Натуральный голубой краситель: Натуральные пищевые красители – несложно, экологично и полезно — Статьи

Натуральные пищевые красители – несложно, экологично и полезно — Статьи

Натуральные пищевые красители – несложно, экологично и полезно 95% информации человек воспринимает при помощи глаз, и сделать блюдо более ярким – значит, придать ему большую привлекательность. Так, сочный бордовый цвет борща или разноцветный салат однозначно стимулируют аппетит. Именно на этом основана востребованность в кулинарии пищевых красителей.

На протяжении тысячелетий люди с успехом использовали дары природы, добывая из них пищевые красители. Сейчас у нас несравненно больше возможностей для подобных изысканий – давайте же посмотрим, как можно приготовить натуральные пищевые красители в домашних условиях и какие требования мы к ним предъявляем.

Требование 1 – Натуральный краситель

Исключительно природные материалы – вытяжки, выжимки и соки, отвары и настойки из семян и плодов растений, из листьев и коры. Животные материалы не используются для окрашивания еды – из-за яркого характерного вкуса, из-за сложности получения и из-за короткого срока хранения.

Требование 2 – Пищевой краситель — значит, съедобный

Это требование подразумевает не только съедобность красителя, но и минимум его собственного вкуса. В идеале краситель должен быть совершенно безвкусным (луковая шелуха) или вместе с цветом добавлять некоторой изюминки (цедра цитрусовых или кофе). Вкус красителя не должен влиять на вкус конечного продукта, но это сложно реализовать в действительности – и отдельная задача при использовании натуральных красителей — результат смешивания вкусов и ароматов.

Требование 3 – Красящий пищу

К этому требованию можно отнести стойкость и неизменяемость цвета — хотя бы на непродолжительное время, хотя по этим параметрам натуральные красители однозначно проигрывают синтетическим.

Из чего приготовить натуральные пищевые красители в домашних условиях

Прелесть натуральных пищевых красителей в их доступности. Это продукты, которые мы употребляем пищу практически каждый день, знакомые и полезные, недорогие и доступные. Свекла, морковь, шпинат, специи, яркие ягоды и цитрусовые – вот наш богатый арсенал в домашних условиях.

Ответ на вопрос «из чего приготовить натуральные пищевые красители» находится под рукой у хозяйки на каждой кухне.

Мы можем использовать:
1. Свежевыжатые соки из цветных продуктов.
2. Измельченную и обжаренную их мякоть.
3. Непосредственное добавление свежей мякоти в конечный продукт.
Смело ориентируйтесь на исходный цвет овоща или фрукта: если уж свекла темно-красная, то краситель оранжевой или зеленой гаммы мы из нее никак не получим. Соответственно, зеленый шпинат не даст нам красного красителя, что бы мы с ним ни делали.
Однако с природными красителями действуют те же принципы смешивания красок, что и с акварелью, гуашью или красителями синтетическими. Если вы хотите получить оранжевый краситель – смешайте красный и желтый. Нужен зеленый – смешайте желтый и синий пищевой краситель.

Как получить красный пищевой краситель и краситель пищевой розовый

Источниками, помогающими получить красный пищевой краситель и краситель пищевой розовый, нам служат свекла и свежие красные ягоды (малина, брусника, вишня). 
Вопреки расхожему мнению свекла не даст нам насыщенного красного цвета – в зависимости от концентрации мы получим оттенки от бледно-розового до бордового. Натрите свежую свеклу на мелкую терку и протушите ее в небольшом количестве воды на медленном огне. Когда свекла притушится и «отдаст цвет», отожмите жидкость через марлю или мелкое сито. Для более яркого и стойкого цвета добавьте половину чайной ложки свежевыжатого лимонного сока.

Для чистого красного используйте свежевыжатый сок брусники, но не забывайте о ее характерном кисловатом вкусе.
Малина даст различные оттенки розоватого и малинового, вишня – более темные оттенки красного цвета.
Если вы используете такие натуральные красители для крема, достаточно будет нескольких капель сока для придания интересного оттенка.

Краситель синий натуральный пищевой

Приятный синий и голубой цвет получают при помощи черники, голубики или краснокочанной капусты. Чернику или голубику удобнее всего будет раздавить в сите или сетчатом дуршлаге и полученный натуральный синий пищевой краситель добавить в крем или тесто.

Сок краснокочанной капусты дает интересный голубой или синий цвет. Хорошо красить этим соком отваренный яичный белок и украшать им салаты.

Желтый краситель пищевой

Морковь, облепиха, куркума, шафран, цитрусовые дают солнечные оттенки желтого и оранжевого. Морковь – самый доступный вариант: натрите на мелкую терку яркую морковь и обжарьте ее на медленном огне в растительном масле. Полученную кашицу отожмите через марлю или через густое сито.
Сок из ягод облепихи можно добавлять в кремы или тесто, он даст нам тот же жизнерадостный желтый оттенок.
Куркума найдется в любом отделе специй, это тоже хороший вариант получить желтый пищевой краситель. Столовую ложку сухого порошка залейте теплой водой или спиртом, сутки подержите в темном месте и процедите. Куркума — бюджетный вариант шафрана, она не дает такого удивительного вкуса, но в качестве пищевого красителя показывает себя очень хорошо.

Зеленый пищевой краситель

Мягкий зеленый цвет дает нам шпинат. Есть два варианта: — использовать свежевыжатый сок листьев и стеблей — протушить измельченный шпинат в воде и после протереть кашицу через густое сито.

Зеленый пищевой краситель из шпината часто применяют для окрашивания теста.

Синтетические красители и их придуманный вред

Объемы потребления красителей растут год от года, требования к качеству и безопасности пищевых красок растут еще быстрее – и производители просто вынуждены удовлетворять потребности покупателей.
Прототипами для многих синтетических красителей служат красители природные. Так, например, куркумин или каротин по составу практически идентичны натуральным. Кроме того, качество и безопасность синтетических красок для еды контролирует Международная комиссия ВОЗ; все разрешенные к использованию внесены в Пищевой кодекс – кодекс стандартов качества пищевых продуктов и полуфабрикатов, куда входят и пищевые добавки.

Синтетические пищевые добавки проще натуральных в использовании, не требуют предварительной подготовки и особых условий хранения, могут храниться достаточно долго и однозначно не изменят вкус крема или теста.

Если вы хотите получить не просто приятные оттенки, но яркие натуральные цвета – мы предлагаем вам все доступные на сегодняшний день виды пищевых красителей: сухие, гелевые, жидкие.

Проверенные производители, гарантированно свежая и качественная продукция, огромный выбор полезных и приятных мелочей для кулинарии – супермаркет для кондитеров сделает все, чтобы процесс готовки стал для вас истинным наслаждением.

Как сделать натуральный пищевой краситель самостоятельно

На торговых прилавках представлен широкий ассортимент синтетических красителей, которые помогают создавать насыщенного цвета десерты.

Яркие краски десерта с пищевыми красителями

С красящими составами синтетического происхождения очень легко работать, они долго хранятся, и не портятся под воздействием внешних факторов (влажности, солнечных лучей и температур разного показателя).

Все же если вам больше по душе использовать исключительно натуральные составы в качестве красителей, пусть и получится более блеклый цвет, но 100% не случится никакой аллергической реакции у детворы, то стоит научиться готовить и их из разных натуральных продуктов, привычных для организма.

Примеры продуктов для добывания пищевых красителей для десертов

Натуральные красители

Красители натурального происхождения выделяют из животных и растительных источников физическим способом. Химической модификации такие красящие составы фактически не подвергают, только в исключительных случаях, когда нужно подольше сохранить продукт (в условиях заводского производства). В качестве сырья для получения натурального происхождения пищевого красителя используют зачастую корнеплоды, ягоды, листья, цветы и другие продукты растительного происхождения.

Фрукты, овощи и растительность для окрашивания десертов

В массовых производственных условиях красители натурального происхождения выпускаются в виде гранул, порошкообразных составов, жидкостей либо масел.

Яркость красящих составов при подобном производственном процессе зависит от времени года сбора продукции, условий ее произрастания и прочего. Основным преимуществом красящих составов натурального происхождения является тот фактор, что их допустимо приготовить самостоятельно в домашних условиях. Оглянитесь вокруг, ведь наверняка в холодильнике либо на полках в кладовой отыщется целый набор всего необходимого.

Продукты для окрашивания кондитерских изделий

Натуральные красители: перечень основных цветов

Для окрашивания кулинарных изделий натуральными пищевыми составами используют основные цвета: желтый, красный и синий. Да, они не такие яркие и насыщенные, как продукты синтетического происхождения, но явно более безопасные для человеческого, а особенно детского организма.

Ниже на фото можно видеть радужный торт, бисквиты которого окрашены исключительно натуральными продуктами.

Бисквитные коржи, окрашенные натуральными пищевыми красителями

Из основных трех цветов получают градацию других тонов, и стоит разобраться, как это сделать своими руками в домашних условиях. Рассмотрим некоторые краски на примере выше представленного торта. Для покраски бисквитного теста мы используем по одной столовой ложке:

• сока моркови;
• сока свеклы;
• сока из шпината;
• сок черники;
• сок ежевики;
• куриный желток.

Из свежей продукции нужно сок получать путем отжима натертого состава. Из замороженных ягод сок можем получить, просто поставив на размораживание в микроволновую печь.

Используемые продукты для окраса бисквитных коржей

Тесто замешивается в единой посудине, далее разливается по разным емкостям, и окрашивается в разные натуральные пищевые красители. Получаем вот такие приглушенные красивые полутона, которые станут ярко выраженными на контрасте друг друга.

Пусть натуральные красители и не яркие, зато экологичные

Коржики выпекаются, как обычные бисквитные основания до готовности. И вот такие красивые бисквитики получаются у нас.

Полученная гамма цветных коржей благодаря натуральным красителям

А теперь рассмотрим более подробно происхождения каждого натурального цвета:

• Красный мы можем получить из ягод клюквы, брусники, малины, вишни, клубники, кизила и даже смородины. Допустимо использовать в качестве подкрашивания десерта в красный тон вино, краснокочанную капусту либо свеклу.

  Смородина для получения пищевого красителя

Готовится пищевой краситель очень просто: мелко нарезанный подобранный ингредиент заливается подкисленной водой в небольшом количестве. Масса ставится на огонь и доводится до закипания, после чего состав процеживается. Другой вариант добывания сока красного цвета: продукт мелко натирается либо разминается в ступке, процеживается от мякоти.

Яркий цвет из натуральных ингредиентов

• Розовый краситель, как мы понимаем, так же получают из схожих продуктов, только используют менее концентрированные составы: разбавленные водой либо меньшее количество.
• Синий цвет допустимо выделить из ежевики либо черники, но в разных полутонах. Такие полутона мы можем видеть на фото радужного торта. Та же краснокочанная капуста в вареном виде, темный сорт винограда и кожица замороженного баклажана, так же помогает получить синий красящий состав для пищевого производства.

  Продукты для получения насыщенных синих и фиолетовых тонов

В чистом виде синий цвет получаем из пасты индиго, смешанной с крахмалом. В масштабах пищевого производства используют пасту Индигокармин (черно-синеватого цвета), которая образует раствор синего чистого цвета. Краситель, относящийся к индигоидным, выделяют из отдельных видов моллюсков.

Пищевая красящая паста Индиго

• Желтый выделяют из цедры лимона либо примешивают чистый яичный желток (желтый бисквит на фото тортика). Шафран, разведенный в тепленькой водичке (спирте или же водке), так же подарит хозяюшке желтый тон.

  Шафран в качестве натурального пищевого красителя

• Зеленый красивый цвет получают листьев шпината. Поскольку шпинат может оказаться не во всех холодильниках дома, то просто смешаем желтый цвет (разведенный шафран) с синим (соком темного винограда либо вина), и сотворим зеленый полутон.

  Шпинат для получения насыщенного зеленого натурального красителя

• Коричневый краситель можно получить из рассмотренной нами «Жженки» — пережженного сахара, который разводится водой и процеживается. Крепкий кофейный раствор так же подкрасит десертные составы в коричневый цвет.

  Кофе не только окрашивают десерты, но еще и рисуют

• Оранжевый цвет получается, если натереть морковь на мелкой терке, и выдавить сок из массы. Так же можно использовать цедру апельсина или же мандарина.

  Продукты для получения натурального оранжевого пищевого красителя

Хотя оранжевые цвета для окрашивания кулинарных изделий допустимо получить из целого ряда, как привычных и знакомых для нас продуктов, так и малодоступных. Рассмотрите все виды ингредиентов, представленных на фото, узнаете каждый из них, только отыскать на прилавках торговых точек придется не каждый.

Доступные продукты для получения натуральных красителей

Когда посещает творческое кулинарное вдохновение, то можно поэкспериментировать, и попробовать сделать новые цветовые гаммы для окрашивания десертиков.

Например, фиолетовый глубокий тон получаем из совмещения красного и синего красителя натурального происхождения. Оранжевые тона очень просто выявить из моркови, а так же, если смешать красный сок с желтой смесью.

Полезный морковный натуральный краситель и сок

К сожалению, яркие цвета не получатся из натуральных ингредиентов. Да и хранить такие не представляется возможным, поэтому используйте сок и смеси сразу же после добывания для приготовления десертиков.

Загрузка…

Как приготовить натуральные пищевые красители дома?

Сегодня никого не удивишь красочными и разноцветными десертами, но как сделать натуральный пищевой краситель желаемого цвета?

В нашей статье мы расскажем вам о натуральных красителях, как сделать пищевые красители в домашних условиях и дадут ли они вам ожидаемый результат?

Существует всего лишь 3 основных цвета: красный, синий, желтый, при смешивании которых, можно получить совсем новые цвета. Очевидно, что пищевые красители, которые вы сделаете своими руками, не дадут вам такого яркого и насыщенного цвета, но попробовать стоит.

Красный цвет

Для получения красного цвета вам понадобятся такие продукты, как: вишня, гранатовый сок, свекла. Именно последний продукт из этого списка, свекла — дает самый насыщенный красный цвет. Для получения натурального красного цвета, вам необходимо мелко измельчить несколько головок свеклы и уваривать их около часу. Для закрепления цвета добавьте уксус. 

Если же вы хотите яркий и насыщенный красный цвет всего за несколько секунд — жмите сюда. 

Желтый цвет

Для получения желтого цвета, чаще всего используют такие продукты, как: лимон, шафран и куркума. Удобнее и проще всего работать с куркумой. На 1 чайную ложку залейте половину столовой ложки воды  и вскипятите. После того, как данная смесь остынет, вы можете наносить ее на ваше блюдо или же десерты.

Но если вы также хотите получить желтый цвет, но более насыщенный и не хотите тратить на это много времени — мы рекомендуем вам гелевый краситель Modecor от Chef’s Shop, желтого цвета. 

Синий цвет

Если получение красного и желтого цвета, натуральным путем, для вас показалось сложным, то это не так. Самый сложный цвет — синий! Для получения синего цвета чаще всего используют ежевику и чернику, баклажан и краснокочанную капусту. Проще всего добиться желанного синего цвета из капусты, таким же путем, как и при получении остальных цветов.

Интересно и просто сделать натуральные пищевые красители в домашних условиях, но не всегда результат этой работы, является желанным. Чаще всего цвета блеклые или перенасыщенные и потому большинство кулинаров и кондитеров отдают свое предпочтение гелевым красителям от Chef’s shop.

Купить синий гелевый краситель Modecor — ссылка.

P.s.: Понравился синий бархатный торт? Узнай как сделать такое же велюровое покрытие — ссылка.

Чем отличаются пищевые красители сделаны в домашних условиях от гелевых красителей?

Как итог, можно сказать, что гелевые водорастворимые красители лучше домашних тем, что они:

• экономные в использовании
• с высокой концентрацией цвета, которую вы сами определяете.
• со сбалансированным цветом, однотонные
• взаимодействуют с различными покрытиями и компонентами.
• безвкусные, а также без запаха
• безопасные 

Подробнее о пищевых красителях и как правильно их использовать, вы можете узнать в статье “Пищевые красители от Chef’s Shop. Как правильно использовать?”

Если вам понравилась статья, вы чувствуйте в себе силы и готовы покорять новые горизонты кулинарии и кондитерского мастерства — рекомендуем вам лучший курс по кондитерскому искусству от Chef’s Academy, “Гармония вкусов и технологий”.

Натуральные пищевые красители, как сделать, применение для мыла

Натуральные красители – это добытые различным способом пигментные вещества из растений и продуктов животного происхождения. Наличие того или иного продукта в Ваших запасах обеспечит получение необходимого красящего вещества.

Натуральные пищевые красители

Безусловно, это яркие торты, привлекательные для взрослых и детей пирожные и прочие кулинарные изыски. Натуральными овощными и фруктовыми соками можно подкрасить тесто на вареники или сделать с помощью чернил каракатицы вкусные домашние спагетти черного цвета. Еще можно окрасить крупу для занятий с маленькими детьми, покрасить ткань, и наконец, сделать натуральные пищевые красители в домашних условиях своими руками для мыла. Преимущества всех этих красителей, в их натуральности, а значит и в безопасности.

Пищевые красители в домашних условиях

В зависимости от происхождения, будет зависеть сфера применения натурального красителя. Так, свекла, отлично подкрашивающая во все оттенки красного мучные изделия и овощные блюда, не пригодна для мыла и косметики, т.к. дает неприятный запах и не красивый буро-коричневый оттенок. Для окраски же ткани и теста для детской лепки – это идеальный эконом-краситель.

Как сделать натуральные красители

Всевозможные натуральные глины, розового, голубого, черного цвета и иранская хна, это замечательные красители для мыла, к тому же со скрабяще-ухаживающими свойствами, но никак не пригодные для окраски праздничных тортов. Кроме того, насыщенные цвета от фруктовых соков и овощных отваров не передадутся также пестро в мыльной основе, а вот мучное изделие или крем, с благодарностью примут красящий пигмент.

Как сделать красный краситель

Красный цвет можно получить из порошка паприки и кайенского перца, предварительно разведенных с водой. Из высушенных и перетертых корней алканы (25 г), настоянных в течение суток в подогретом на водяной бане базовом масле (200 г). Из разведенного в воде порошка розовой и марокканской глины.

Для пищевого красителя для ткани, натурального красителя из свеклы, необходимо овощ натереть на крупной терке и в эмал. посуде под крышкой кипятить на тихом огне около часа. Свекла отдаст сок в воду, туда же после остывания, выдавите через марлю оставшийся сок из мякоти. Закрепите краситель щепоточкой лимонной кислоты.

Как сделать натуральный краситель в домашних условиях красного цвета из сочных красных фруктов? Для этого следует уваривать вишни, малину, клубнику и клюкву, смородину, гранат и т.п, или использовать выдавленный сок. Интенсивность окраски будет зависеть от вводимой концентрации. Не забывайте только, что мыло с такими натуральными красителями имеет ограниченный срок годности.

О том, как окрасить мыло натуральным красителем, читайте в нашей статье: Натуральный красный краситель для мыла

Как сделать оранжевый краситель

Оранжевый краситель для мыла, это растворенный в воде порошок куркумы; 1/3 ч.л. облепихового масла или 0,5 ч.л. масла шиповника на 100 г мыльной основы. Дадут оранжевый цвет в мыле с нуля семена аннато, настоянные в течении суток, в предварительно подогретом на водяной бане базовом масле. Привлекательным получится ярко-оранжевое мыло с вкраплениями от высушенной и измельченной цедры апельсина. Максимально измельченная на терке морковь, даст насыщенный оранжевый цвет тесту и овощным блюдам.

Как сделать желтый краситель

Желтый натуральный краситель для мыла можно получить из предварительно растертых в воде или масле специй, карри, куркумы и шафрана (с осторожностью, аллерген). Высушенные цветочки ромашки и календулы настаивают на разогретом базовом масле, делают отвар или добавляют в сухом виде, а в результате получаются от телесного до ярко-желтого тона изделия с не растворившимися частичками. Масло шиповника, добавленное 1/3 ч.л. на 100 г мыльной основы придаст светло-желтенький оттенок и питательный эффект. Окрасит в желтый цвет цедра цитрусовых, и все та же морковь, в небольших концентрациях.

О натуральных желтых красителях и их особенностях в мыловарении, читайте в статье: “Натуральный желтый краситель в мыле”

Молочный – бежевый краситель

Молочный, бежевый цвет для мыла можно получить с помощью сухого молока.

Натуральный зеленый краситель

Зеленый краситель, как сделать натуральный краситель для мыла? Все так же обратимся к натуральным продуктам. Можно использовать отвары трав или вводить порошками, перетертыми с водой шалфей, петрушку, укроп, водоросли, люцерну. Свежий измельченный шпинат, петрушку и укроп можно добавлять в виде пюре или сока. Даст зеленый цвет мылу спирулина и хлорофилипт. Известная с детства “Зеленка” до 5 капель на 100 г мыльной основы, прекрасно окрасит новогоднее мылко в зеленый цвет, но не перестарайтесь, может окрасить кожу. Хна, разведенная в воде, придаст изделию тон от цвета светлых оливок до зеленого.

Больше о зеленых натуральных красителях в мыле, читайте в нашей статье: “Натуральный зеленый краситель для мыла”

Как сделать синий (голубой) краситель

Синий, голубой натуральный краситель для мыла можно получить из порошка сушеного корня индиго или голубой глины, перетертых предварительно с водичкой или в маслице. Эфирное масло ромашки даст требуемый цвет от 5-7 капелек на 100 г мыльной основы. Разные оттенки синего, придадут отвары и соки черники, краснокочанной капусты, ежевики, виноградный сок и сок баклажанной шкурки.

Как сделать фиолетовый краситель

Фиолетовый натуральный краситель для мыла получают из растертой с маслом алканой красильной, а так же из более концентрированных соков и настоек для получения синего красителя, приведенных выше.

Как сделать коричневый краситель

Коричневый краситель для мыла, это шоколад, кофейная гуща, какао в 15 % соотношении к общей массе. Измельченная в порошок гвоздика, чайная заварка (5 %) и чай каркаде (гибискус). Все перечисленные компоненты могут снижать пенность мыла и вызывать в некоторых случаях аллергию. Еще как сделать натуральные пищевые красители своими руками, в домашних условиях, коричневого оттенка, и не аллергенные? Можно с помощью сахара, раскаленного на сковородочке с добавлением воды, в соотношении 2,5:1, только не превратите будущий краситель в леденец.

Как сделать белый краситель

Белый краситель для мыла, это не заменимый диоксид титана (0,5-1) %, предварительно разбавленный в глицерине или маслице для равномерного распределения в мыльной основе. Для кулинарных шедевров, кремов, супов и т.п., можно воспользоваться сахарной пудрой, сметаной, сливками и молочком.

Натуральный краситель черного цвета

Как сделать натуральный черный, серый краситель

Черный, серый натуральный краситель для мыла можно получить из порошка активированного угля, растертого с водой. Такое мыло может давать черную пенку, и скрабящий эффект. Минерал магнетик в порошке, разбавленном с водой, так же дает черный цвет и скрабящие свойства. Грязь мертвого моря, смешанная с глицерином, черная глина, концентрированный раствор кофе и маковые зернышки, тоже могут служить черными красителями. Красивый черный цвет дает пищевой краситель – чернила каракатицы.

Что бы узнать о всей специфике окрашивания мыла в черный цвет, натуральными красителями, прочитайте нашу статью: “Натуральный краситель черного цвета в мыле”

Натуральный краситель Голубой Чай Матча 10 г (для шоколада, бисквита, крема) Пирамида

   

Пурпурный чай Голубой Матча изготовлен из лепестков Клитории тройчатой или Анчана (Чанг Шу).                  Чай улучшает состояние кожного покрова, нормализует работу обменных процессов, укрепляет иммунитет. Ежедневное употребление приводит в тонус кожу, разглаживает неглубокие мимические морщинки; укрепляет волосяные луковицы, предотвращает появление седых прядей;  успокаивает и расслабляет нервную систему; чай благотворно влияет на работу органов пищеварения; делает эластичными стенки сосудов; восстанавливается работа сердечной деятельности и предотвращается развитие инсульта и инфаркта; чай полезно пить  при гипертонии, компоненты его повышают остроту зрения; защищают от развития гинекологических заболеваний. ​Именно в этом виде Голубой Матча отлично подходит для производства или украшения кондитерских изделий. Легко растворяется при любой температуре.

Голубоя матча (или голубая матча, или blue matcha) — популярнейший и самый известный натуральный краситель для десертов и напитков. Представляет собой перетёртые в мелкую пудру бутоны Клитории Тройчатой. Придаёт десертам все оттенки цвета от серо-голубого до темно-синего. Сам порошок представляет собой мелкую пудру серо-голубого или серо-синего цвета с характерным ароматом и вкусом.

Для кондитера важно знать о голубом матча следующее:

1. Порошок голубого матча имеет свой характерный вкус и аромат. Многие называют его цветочным, но трудно описать, лучше попробовать. Он не такой яркий и выраженный, как у классического японского матча, но при добавлении большого количество может чувствоваться во вкусе вашего продукта. Ярче всего голубой матча проявляет свой вкус в меренге и зефире. Несмотря на то, что многие наши покупатели не ощущают его в десертах, мы всегда рекомендуем в первый раз попробовать на небольшом количестве продукта, чтобы убедиться, что это вам подходит. Если же вкус голубого матча покажется вам слишком ярким, вы всегда можете использовать голубую спирулину для натурального окрашивания в голубые цвета.

2. Голубой матча устойчив к высокой температуре, поэтому его можно использовать для выпечки бисквитов, меренги, окраски изомальта.

3. В присутствии кислот (лимонной кислоты, меда, сыра или творога) голубой матча может поменять свой цвет с голубого на фиолетовый.

Как использовать голубой матча в десертах:

1. Если вы планируете бисквиты, меренгу или макаронс (то есть любое нагревание), то учтите, что малое количество порошка в тесте может дать серый оттенок. Поэтому для красивого фиолетового или синего цвета добавляйте не менее 3-4 грамм на 100 грамм продукта.

2. Все чисто белые продукты без добавления кислот (меренга, веганский шоколад, молоко, сливки) с голубым матча приобретают голубые оттенки. А вот белый шоколад будет скорее либо серо-голубым, либо насыщенным синим при добавлении 3-4 граммов на 100 грамм шоколада. Это связано с тем, что классический белый шоколад на самом деле имеет желтоватый оттенок. Для чисто голубого шоколада лучше использовать голубую спирулину.

3. При добавлении в кремы, муссы, изомальт или суфле ориентируйтесь на тот цвет, который приобретает продукт. Начните с чайной ложки и постепенно увеличивайте количество голубого матча до желаемого цвета.

4. При окрашивании продуктов на основе взбитого белка (меренга, зефир, белковый крем) расход голубого матча будет больше, чем при окрашивании других десертов.

 

Как заваривать Голубой Матча                                                                                                                                 Необходимо залить горячей или холодной водой, молоком (250 мл) 2 гр чая и тщательно размешать. При желании — добавить лимон, тогда чай станет фиолетовым. Также добавляется в другие напитки и идеально подходит в качестве красителя для кондитерский изделий.

Магический лимонад, который каждый может сделать сам без волшебства.  Идея от @theflavorbender . 

Главный секрет — наше любимое растение клитория тройчатая. Она же анчан, она же синий чай, она же голубой матча. Именно ее свойство менять цвет с синего на фиолетовый в присутствии кислоты и даёт этот галактический эффект

Для космического лимонада вам нужно 3 ингредиента: лёд из отвара клитории, лимонный сироп и минералка (содовая)

Лёд вы можете сделать заварив ложечку измельчённых бутонов (голубой матча) в кипятке же. Далее разлить в формы для льда и заморозить

Лимонный сироп: 350 сахара, 170 воды и цедру 5 лимонов смешать в кастрюле, довести до кипения и варить 3 минуты. Охладить до комнатной температуры и добавить лимонный сок. 

Далее выкладываете в бокалы обычный лёд, сверху синий лёд, заливаете лимонным сиропом, добавляете минералку и кайфуете от космического превращения
 

ПРАВИЛА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

Как окрасить бисквит натуральным красителем:

1. Для получения яркого заметного цвета обязательно используйте рекомендованное количество порошка. Чем больше вы положите, тем насыщеннее будет цвет.

2. Оптимально добавить натуральный краситель прямо в муку, а уже потом смешать ее с остальными ингредиентами. В этом случае вы точно равномерно распределите краситель по массе бисквита

3. Перед выпеканием большого количества бисквитов, попробуйте сначала краситель на небольшом количестве. Так вы точно будет знать, какое количество необходимо положить для нужного цвета

Как правильно окрасить крем натуральным красителем:

1. Вы можете добавить натуральный краситель в крем как в начале приготовления, так и в самом конце в уже готовый крем. Помните, однако, что чем раньше вы положите краситель, тем легче вам будет размешать его.
2. Вы можете добавить краситель прямо в сухом виде. В этом случае необходимо дождиком рассыпать краситель по поверхности, осторожно перемешать лопаткой, а потом уже пользоваться миксером на высокой скорости.
3. Если в вашем рецепте присутствует какая-либо жидкость, то можно развести краситель в небольшом количестве этой жидкости и потом уже добавить раствор в крем.
4. Для получения нужного цвета обязательно пользуйтесь весами. Пожалуйста, не кладите натуральный краситель «на глазок», это может дать неверный результат или привести к перерасходу.
5. Вы получите нужный цвет только в том случае, если воспользуетесь рекомендованным количеством красителя в расчете на 100 грамм крема. Для каждого натурального красителя будет свое рекомендованное количество. Обратите внимание, что рекомендации по расходу красителя будут даны для плотных кремов (заварных, на основе белого шоколада, масляных, на основе творожного сыра). Для взбитых сливок, аквафабы или меренги расход будет больше. Смотрите информацию ниже.
6. Крем с натуральным красителями склонен набирать цвет в течение нескольких часов после окрашивания. Учитывайте это при добавлении красителя. Ваш крем обязательно станет немного ярче со временем.
7. Если вы используете натуральные красители впервые для окрашивания крема, лучше всего попробовать их на очень небольшом количестве. Так вы сможете точно понимать, как они работают. В карточке этого товара есть примеры окрашивания крема, на всех фото мы окрашивали кремчиз на сливках из расчета 4 грамм красителя на 100 грамм крема.

Как окрасить шоколад при помощи натурального красителя

Технология окрашивания белого шоколада натуральным красителем очень простая: добавил и размешал. Но всё же есть несколько нюансов, о которых важно знать.

Во-первых, мы добавляем краситель, конечно же, в уже растопленный шоколад. Если вы темперируете классическим способом, то добавить порошки можно сразу же, как только растопили шоколад, хорошенько вмешать и уже выливать шоколад на мраморную плиту. Если вы темперируете каллетами или маслом какао, то добавлять натуральный краситель оптимально сразу посл того, как вы растопили шоколад, а потом добавить каллеты (или масло какао).

Во-вторых, чем тщательнее вы вмешаете порошки в шоколад, тем равномернее будет цвет. Лучше всего насыпать натуральный краситель тонким слоем на поверхность шоколада, чем бросить одним комком. Так легче будет размешать. Важно понимать, что не все натуральные красители не могут полностью раствориться в шоколаде. Это невозможно, поскольку они представляют собой очень мелко перемолотый продукт, а не искусственное химическое соединение. Но вы все равно можете добиться хорошей равномерности, тщательно и сильно вмешивая порошок в шоколад силиконовой лопаткой. Вы должны практически втереть порошок в массу.

 

 

Информация с сайта Cakeup24

Как получить натуральные пищевые красители?

С помощью натуральных пищевых красителей еду можно сделать более привлекательной. Торты с букетами цветов из крема, салаты с разноцветными украшениями, напитки различных цветов – все это украшает застолье и способствует получению удовольствия от еды.

Немало оттенков можно получить, используя разнообразные овощи.

• Желтый натуральный краситель 

Его можно добиться при использовании морковного сока, отвара из петрушки или сока желтой вареной свеклы. Коричневатые оттенки даст шелуха от репчатого лука. Для получения желтого крема для  торта потребуется взять свежую и сочную морковь, нарезать ее колечками, толщина которых не должна превышать 0,7 см. После этого морковь следует обжарить на сливочном масле, сделав слабым огонь плиты. Когда она станет мягкой, морковь можно размять вилкой или протереть сквозь сито. Затем берется сливочное масло и смешивается с полученной массой в соотношении 1:1. После этого можно добавлять в крем и делать украшения.

• Оранжевый пищевой краситель

Для получения красивого оранжевого цвета потребуется смешать заранее приготовленные желтый и красный красители. Первый можно получить из морковного сока, а красный из свекольного сока. Также оранжевый краситель получают из тыквы, которая отличается повышенным содержанием каротина. Сначала из тыквы делают сок, затем добавляют лимонную кислоту, после чего нагревают в течение 8-ми минут до температуры 55 градусов. В результате этого получается осадок, который следует выпарить. Получившийся концентрат нужно смешать со сливочным маслом (из расчета 1:1) и добиться получения однородной массы.

• Красный натуральный краситель

Такой краситель получают с использованием красного стручкового перца. Это может быть как сладкий, так и жгучий перец. Его чаще используют в молотом виде. Также натуральным является красный краситель ликопин, получаемый из темно-красных помидоров.

• Розовый пищевой краситель

Можно добиться такого цвета использованием свеклы. Для этого красную свеклу требуется натереть на терке (крупной) и залить водой (1:1) с добавлением лимонной кислоты. Подкисленная вода способствует тому, чтобы цвет был более насыщенным. Все это нужно довести до кипения, процедить, остудить и добавить в белки для взбивания крема. Также окрасить таким способом можно сметану или майонез.

• Зеленый натуральный краситель

Разнообразную гамму зеленого цвета можно получить при использовании шпината. Для этого требуется взять его листья, провернуть через мясорубку и отжать сок. После этого сок требуется уварить на плите в течение 40 минут. Такой способ даст интенсивный зеленый оттенок. Более бледный цвет можно получить, если добавить в полученную массу из шпината воду (1:1). После этого все доводится до кипения и протирается через мелкое сито.

• Голубой пищевой краситель

Сок краснокочанной капусты способен окрасить скорлупу и яичный белок в голубой цвет. (См. окраска пасхальных яиц)

• Фиолетовый натуральный краситель

Данный оттенок можно получить из кожуры баклажанов. Также фиолетовый краситель даст настой на шелухе подсолнечных семян.

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

 

— Les macarons pour Mon Ami

Colors that make sense®/Цвет имеет значение

Зачем использовать синтетические пищевые красители, если существуют натуральные, которые дают яркие насыщенные оттенки всех цветов радуги? И никто лучше нас не знает, как использовать их в продуктах и напитках с максимальной эффективностью.  

Долгие годы компания Хр.Хансен остается одним из признанных лидеров на рынке, выпускающих устойчивые натуральные пищевые красители. Более сорока специалистов, работающих в десяти экспертных центрах во всем мире, готовы оказать сервисную и информационную поддержку в применении натуральных красителей в продуктах, напитках, кондитерских изделиях, мороженом и пищевых полуфабрикатах. В первую очередь, применение красителей Хр.Хансен дает вашим продуктам преимущество «натуральности», что по достоинству оценят покупатели.  

ПАЛИТРА ПИГМЕНТОВ CHR.HANSEN  

АНТОЦИАНЫ

В природе существует более 300 различных видов антоцианов. Это натуральные пищевые красители, обладающие разнообразными оттенками: оранжевыми, красными, розовыми, фиолетовыми и голубыми. Антоцианы обладают хорошей свето-, термо- и кислотоустойчивостью практически во всех областях применения и выдерживают пастеризацию и ультрапастеризацию (UHT).

Источник антоцианов

Антоциан – натуральный пигмент (маркируется как E163), присутствующий во многих видах фруктов и овощей, таких как виноград, бузина, красный редис, красная капуста, черная смородина и черная морковь. Оттенок красителя зависит от уровня рН: от оранжево-красного в кислой среде до фиолетово голубого в щелочной. Не так давно на рынке появились новые источники

антоцианов – красная капуста и черная морковь. Благодаря определенным техническим свойствам эти источники являются исключительно устойчивыми к воздействию температуры, рН и света. Это делает их прекрасной альтернативой искусственным красным пищевым красителям.  

Получение сырья для антоцианов

Компания Хр.Хансен создала международную систему поставщиков, которая, в основном, сосредоточена в Средиземноморском регионе.  Компания имеет производственные мощности по переработке винограда в трех странах – основных поставщиках сырья для антоцианов:

Испании, Франции и Италии. В центре этой системы находится современный завод по производству натуральных красителей в Дании, где соблюдаются высокие стандарты качества для пищевой индустрии и внедрена система контроля качества «от поля до готового продукта».  

Использование антоцианов

Разнообразие решений на основе натуральных красителей из антоцианов позволяет использовать их практически для любого пищевого продукта для окрашивания в оранжевый, красный, розовый, фиолетовый или голубой цвет. Тем не менее, наиболее распространенными областями применения антоцианов являются производство напитков, фруктовых наполнителей, кондитерских изделий и мороженого.  Антоцианины широко используются в напитках, кондитерских изделиях, мармеладе и джемах.  

История и будущее антоцианов

Промышленное производство антоцианов началось 30 лет назад, и компания Хр.Хансен стала «пионером» в производстве этого пигмента.  Первое производство антоцианов было запущено в начале 1970-х на нашем заводе, расположенном в предместьях города Монпелье, в самом сердце произрастания виноградников на юге Франции. Первые антоцианы были получены путем экстракции из кожицы винограда,  кожицы черной смородины и бузины.  

Представляя собой полифенолы, антоцианы обладают положительными свойствами для здоровья человека. Данная особенность пигмента предполагает увеличение его использования в будущем в функциональных продуктах и продуктах для здорового питания.  

Компания Хр.Хансен предлагает полный спектр натуральных красителей на основе антоцианов, а также широкий ассортимент концентратов овощных и фруктовых соков и растительных экстрактов с красящими свойствами. 
  

ХЛОРОФИЛЛИН

 

Хлорофиллин – натуральный красящий пигмент зеленого цвета, продукт фотосинтеза, полученный из листьев, овощей, трав. Наиболее богаты хлорофиллином травы, шпинат, крапива. В Европейской классификации пигмент обозначен кодом Е140. Хролофиллин устойчив к воздействию света и высоких температур.  

Chr. Hansen предлагает водо- и жирорастворимый пигмент в жидкой, порошковой и инкапсулированной форме, а также кислотоустойчивый хролофиллин, который используется в производстве напитков. Оттенки красителей на основе хлорофиллина – от  желто-зеленого до сине-зеленого. Чтобы получить больший спектр оттенков зеленого, мы предлагаем различные смеси хлорофиллина и различных желтых пигментов.  

Хлорофиллин – хорошая альтернатива смеси желтых и голубых синтетических красителей.  Этот натуральный краситель активно применяется в производстве продуктов питания: кондитерских изделий, кисло-молочных продуктов, напитков, хлебобулочных изделий и полуфабрикатов. Его используют для получения вкусовых оттенков киви, лайма или мяты, а также зеленого перца и огурца. 

КРАСНАЯ СВЕКЛА 

Свекольный краситель представляет собой концентрированный и пастеризованный сок из корнеплодов свеклы Beta vulgaris. Свекла широко распространена во всех регионах мира. Свеклу используют как в сыром, так и в прошедшем термическую обработку виде при приготовлении различных блюд. Свекла придает продукту яркий красный, иногда с синевой, оттенок в зависимости от параметров технологического процесса и области применения. Свекольный краситель чаще всего применяется для окрашивания йогуртов,  мороженого, супов. Этот пищевой краситель обладает хорошей свето- и кислотостабильностью. В ассортименте компании Хр.Хансен свекольный краситель представлен как жидкой, так и в порошкообразной форме.

 

НАТУРАЛЬНЫЕ БЕТА-КАРОТИНЫ

Натуральные бета-каротины известные как NBC, получают ферментативным путем из Blakeslea Trispora, который содержит 98% красящего пигмента. В Европейском классификаторе обозначаются кодом Е160а. С их помощью получают оттенки от ярко-желтого до красно-оранжевого.  

Компания Chr. Hansen предлагает дисперсные, водорастворимые и жирорастворимые натуральные бета-каротины в жидкой и порошкообразной формах различной оттеночной интенсивности. Все натуральные бета-каротины обладают хорошей свето-и термоустойчивостью и применяются при низком уровне рН.  

Натуральные бета-каротины Chr.Hansen применяются в производстве мороженого, кондитерских и хлебобулочных изделий, напитков, мясной продуктов. Они являются хорошей альтернативой для искусственных красителей и бета-каротинов, полученных синтетическим способом.

КУРКУМИН 

Curcuma longa L – известный как турмерик, относится к семейству имбиря и является источником пигмента Куркумин, нерастворимого в воде полифенола. Страна происхождения – Индия, где он широко используется как пряность и натуральный пищевой краситель. В Европе он известен как карри.  

Куркумин используется в производстве пищевых продуктов: напитков, мороженого и кондитерских изделий. Этот натуральный краситель обладает высокой термо- и кислотоустойчивостью. Широко известны его антиоксидантные свойства.

 РАСТИТЕЛЬНЫЙ УГОЛЬ 

Наименование «Растительный уголь» свидетельствует о том, что его получают из мелких частиц карбонизированного растительного сырья, взвешенного в воде. Растительный уголь используется в качестве натурального красителя и придает продуктам питания оттенок от серого до черного в зависимости от концентрации. Краситель обладает превосходной свето-, термо- и кислотоустойчивостью, используется в пищевом производстве: лакричных изделий, мороженого и кондитерских изделий. 

КАРБОНАТ КАЛЬЦИЯ 

Новая разработка компании Chr. Hansen – CapColors White 200 WSS-P. Это натуральный минеральный белый краситель на основе карбоната кальция без химической обработки. Он используется в качестве базового слоя для других красителей в производстве драже,  жевательной резинки, а также для придания более яркого белого цвета взбивным продуктам – зефиру и пастиле.  

Капсулированная форма красителя дает возможность минимизировать его дозировку, делает его использование экономически выгодным при замене диоксида титана без снижения красящего эффекта. В сравнении с диоксидом титана, который с течением времени меняет оттенок на серый, капсулированный карбонат кальция является более светостабильным.  

Краситель CapColors White 200 WSS-P обладает хорошей термостабильностью, легко диспергируется в воде, не пылит при внесении, не загрязняет оборудование. Сертифицирован по Халялю, Кошеру, имеет вегетарианский сертификат.

 КАРТАМУС 

Картамус — пищевой натуральный краситель, представляет собой экстракт из цветка Carthamus tinctorius и содержит в себе ароматические вещества, пигменты и другие ингредиенты, характерные для этого растения. Carthamus tinctorius, который также называется сафлор произрастает в странах Средиземноморья, культивируется в Европе и США.  

Картамус придает продуктам от зеленовато-желтого до желтого оттенка при значениях рН ниже 7, и оранжево-красный — при рН 7-9. Обладает легким запахом сена. Компания Chr.Hansen предлагает Картамус как в жидкой, так и в порошковой форме. В порошковой форме экстракт используется для хлебобулочных изделий, кондитерских изделий и приправ, жидкая форма применяется в производстве джемов и десертов.

Как сделать натуральный синий краситель из растений

Один из самых ценных и редких цветов в растительном мире — синий. Индиго так ценился, что колонисты в Соединенных Штатах использовали его как торговую культуру.

После извлечения цвета из натуральных танинов в растительном материале вы можете использовать его для окрашивания пряжи и тканей. Чтобы создать самые глубокие и стойкие цвета, используйте много растительного материала, дайте красильной ванне настояться в течение нескольких часов и используйте подходящие протравы, чтобы закрепить цвета на ткани.

Освоив синий краситель, вы откроете для себя свои творческие способности и перейдете к созданию черных, зеленых, оранжевых, пурпурных, персиковых или лососевых, розовых, коричневых, красных и желтых натуральных красителей.

Цветет василек

Василек, Centaurea cyanus , — однолетнее растение, произрастающее в Европе, с ярко-синими цветками. Он также известен как кнопка холостяка или синяя бутылка. Как местный вид полевых цветов, сейчас он находится под угрозой исчезновения из-за роста сельского хозяйства. Однако его культивировали, чтобы стать довольно обычным садовым цветком.

Чтобы создать красильную ванну, лепестки кипятят с добавлением квасцов в воду. Затем краситель процеживается и готов к окрашиванию хлопчатобумажной или шерстяной ткани или пряжи.

Моника Фукс / EyeEm / Getty Images

Кора и плоды кизила

На кизиловом дереве, Cornus , нет ничего синего, но вы можете получить синий краситель, используя кору кизила и зеленовато-синий краситель из красных плодов, которых много осенью и зимой, часто становясь ярко-алым. .

Краситель получают путем кипячения большого количества коры или фруктов с водой. Перед окрашиванием ткани ее необходимо процедить.

DigiPub / Getty Images

Цветы гиацинта

Гиацинт, как его обычно называют, или Гиацинт , Asparagaceae , представляет собой группу растений, выращенных из луковиц разных цветов, включая белый, желтый, розовый, фиолетовый и синий. Родом из Ближнего Востока, луковицы стали стандартом для садоводства в большинстве стран мира, когда их начали коммерчески выращивать в Нидерландах.

Чтобы создать синий краситель, используйте синие и пурпурные соцветия в больших количествах, прокипяченные в воде.

Переулок Грузинна / Getty Images

Индиго

Индиго, Indigofera tinctoria , представляет собой кустарник или небольшое деревце, растущее во многих странах Юго-Восточной Азии. Краситель получают из красных или пурпурных листьев растения индиго. Листья обычно делятся на более мелкие листочки. Маленькие розовые, пурпурные или белые цветы растут в виде шипов или гроздей.Плод представляет собой стручок, обычно с тонкой перегородкой между семенами.

Растения индиго были завезены в американские колонии и много лет выращивались на юге, но так и не стали той товарной культурой, которую ожидали многие поселенцы из-за специальных методов, необходимых для извлечения и создания красителя для экспорта. Урожай вскоре был заменен рисом и хлопком.

Листья варят, чтобы получить глубокий истинно синий краситель. Натуральные порошки индиго можно приобрести, если растение недоступно.

Брайан Картер / Getty Images

Японский индиго

Японский индиго, Polygonum tinctorium , также называют горцарем красильщика. Это однолетнее растение, которое выращивают из семян. У него относительно короткий вегетационный период, и каждое лето он может давать достаточно роста для нескольких партий красителя. Семена можно сохранить, чтобы вырастить их снова в следующем году.

Создание красильной ванны из японского индиго требует многих шагов и добавления бытового аммиака и гидросульфита натрия.Узнайте, как сделать отличный темно-синий краситель из японского индиго на веб-сайте Sheep to Shawl.

Дэвид Каваньяро / Getty Images

Орегонский виноград

Виноград Орегон, Mahonia aquifolium , вечнозеленый кустарник, родственный барбарису. Он не принадлежит к семейству виноградных; тем не менее, он дает гроздья синих / пурпурных фруктов, похожих на виноград.

Орегонский виноград произрастает на северо-западе Соединенных Штатов, но его выращивают для использования в домашних садах по всей стране, за исключением тропических областей.

Чтобы извлечь краситель, соберите плод, когда он посинет, и прокипятите его в воде, используя квасцовую протраву. Процедите раствор перед использованием.

Джули Ли / EyeEm / Getty Images

Лепестки шафранового крокуса

Рыльца шафранового крокуса Crocus sativus на вес золота, может быть, даже больше. Шафран — очень дорогая, но популярная и ценная специя во многих азиатских кухнях.

Это синие лепестки цветка крокуса, которые дают прекрасный сине-зеленый краситель.Потребуется много-много лепестков, прокипяченных в воде, чтобы получить желаемый цвет красящей ванны.

Магнус Блом / EyeEm / Getty Images

Пурпурный ирис

Вы можете увидеть, что ирис цветет всеми цветами радуги. Но чтобы получить синий цвет, вам понадобятся синие / пурпурные цветы ириса. Соберите свежие или сушеные цветы и используйте квасцы протравы, чтобы добиться синего цвета при кипячении с водой.

Джеймс Хелфнер / EyeEm / Getty Images

Вадь

Вайда, Isatis tinctoria , также называемая вайдой красильщика, — это трава, которая содержит в своих листьях то же химическое вещество, что и настоящий индиго, и дает синий краситель.Концентрация химического вещества не такая сильная, как в истинном индиго, но он дает красивый синий цвет.

Вад является уроженцем Средней Азии, но в настоящее время встречается по всему миру. Для одних это ядовитый сорняк, для других — культивируемая культура для извлеченного красителя.

Энн Грин-Армистейдж / Getty Images

Шаги по извлечению синего красителя аналогичны японскому индиго, и их необходимо соблюдать осторожно.

Крашение с помощью бревна | Натуральные красители Wild Colours

Logwood дает фиалку, серый и черный цвет.Это простой и доступный в использовании краситель, и вам нужно лишь небольшое количество, чтобы получить хороший цвет. Бревно не очень светостойкое, но если окрашенное изделие не находится под прямыми солнечными лучами, это не должно быть проблемой.

Бревно чувствительно к pH, и его цвет может меняться от фиолетового до коричневого, когда красильная ванна является кислой. Добавление небольшого количества кальцинированной соды повышает pH (делая его менее кислым), в то время как добавление лимонного сока или лимонной кислоты снижает pH, делая его более кислым.

а) Крашение экстрактом бревна

б) Крашение щепой бревна

в) Серый и черный цвета шерсти с бревном

г) Серый и черный цвета хлопка и бревна.

a) Крашение экстрактом древесины

Информацию о крашении экстрактом бревен можно найти здесь .

б) Крашение древесной щепой

Важно: При окрашивании шерсти щепой из бревен может помочь протравить шерсть, используя 22 грамма квасцов на 100 граммов шерсти вместо обычных 8 граммов квасцов на 100 граммов шерсти.

Что нужно для начала: —

• щепа бревна
• 100 грамм для темно-фиолетового
• 50 грамм для бледно-фиолетового
• от 10 до 20 грамм лаванды
• 100 г протравленной шерсти (для ярких цветов)
• еще 50 или 100 г протравленной древесины (для более светлых тонов)
• пластиковое сито *

* Примечание. Причина, по которой я рекомендую использовать пластиковое сито, а не металлическое, заключается в том, что бревна быстро реагируют с любой ржавчиной, которая может присутствовать в металлическом сите.

1) Замачивание и кипячение бревен: —

• Положите щепу в кастрюлю, залейте кипятком и оставьте на ночь.
  
• На следующий день отварите чипсы в воде в течение двух-трех часов и оставьте как минимум на ночь, если возможно, дольше.

2) Вытяжка щепы из бревен
Перед добавлением волокна необходимо удалить щепу из бревен, так как щепа имеет небольшие зазубрины, которые прикрепляются к волокну, и их нужно осторожно удалять по одной.Чтобы удалить стружку, вылейте содержимое кастрюли через пластиковое сито, сберегая жидкость. (Вы также можете сохранить чипсы, разложив их для сушки, так как их можно использовать повторно несколько раз.)

3) Окрашивание шерсти: —

• Добавьте 100 граммов шерсти, пропитанной квасцами, в красильную ванну и варите на медленном огне в течение часа.
  
• Достаньте шерсть и добавьте еще 50 граммов шерсти для более светлого цвета. Вы можете получить цвет на следующих 50 граммах шерсти.

Шерсть, окрашенная бревнами и железом Чан из бревен для окрашивания тканей в черный цвет 1874 г.

в) Серый и черный цвета на шерсти с бревнами

Для серых с бревном, протравите шерсть из 22 г квасцов на 100 г шерсти, покрасьте ее в бледно-фиолетовый цвет бревном, а затем следуйте инструкциям по использованию железа в качестве модификатора.В зависимости от используемого количества вы можете получить синий цвет, а не серый.

Я не рекомендую использовать черную шерсть с бревнами и железом, так как большое количество железа повреждает шерсть. Чтобы окрасить шерсть в черный цвет, лучше покрасить ее в темно-синий цвет индиго, а затем перекрасить мареной и фустиком. Вы также можете попробовать окрасить серую шерсть (например, серую шетландскую шерсть) бревном, чтобы получить черную шерсть, или использовать шерсть черной овцы.

г) Серый и черный цвета на хлопке с бревнами

Сначала вам нужно протравить хлопок продвинутым методом с использованием ацетата алюминия и танина.

или протрава с трехступенчатым процессом получения квасцов и танина.

Для серых оттенков с бревном, покрасьте протравленный хлопок в бледно-фиолетовый цвет бревном, а затем следуйте инструкциям по использованию железа в качестве модификатора.

Для черных цветов на хлопке покрасьте протравленный хлопок в темно-фиолетовый цвет древесиной, а затем следуйте инструкциям по использованию железа в качестве модификатора, но вместо щепотки железа используйте 15 граммов железа на 100 граммов хлопка.

Нанесение черных на хлопок — это искусство. Возможно, вам придется повторить окрашивание и добавить железо, чтобы получить черный цвет.Вы также можете покрасить свой хлопок фустиком после окрашивания бревном, чтобы получить более интересный черный цвет.

Альтернативой использованию бревен для черных цветов является окрашивание хлопка в темно-синий цвет индиго, а затем перекрашивание его мареной и фустиком. Поэкспериментируйте с разными пропорциями красителей и железа и запишите свои результаты.

Начало страницы

Натуральный синий краситель, обнаруженный в капусте, может положить конец синтетической синеве

Натуральный синий краситель был создан с использованием капусты и может заменить существующие искусственные альтернативы.

В течение многих лет ученые пытались найти естественную замену искусственному пищевому красителю, известному как Brilliant Blue FCF, который, как и многие синтетические красители, может быть вредным для окружающей среды.

После десятилетий исследований команда Калифорнийского университета вместе с исследователями со всего мира, возможно, нашла решение проблемы отсутствия природного синего красителя.

Памела Дениш и ее коллеги обнаружили, что небольшое количество синего пигмента, необходимого для создания синего красителя, естественным образом присутствует в красной капусте.

Дениш и ее команда обнаружили, что они могут производить большее количество красителя, если они обрабатывают молекулы, которые были доминирующими и окрашенными в красный цвет, и использовали специальный фермент, чтобы сделать их синими.

Природные красители обычно создаются из растений, фруктов, овощей или могут быть найдены в ряде биологических источников, таких как грибы.

Почему мы отказываемся от синтетических красителей?

Brilliant Blue FCF — это синтетический краситель, который можно найти в ряде пищевых продуктов, включая мороженое, сладости, консервированный горох и глазурь.Также известно, что он присутствует в напитках и косметических продуктах, таких как жидкость для полоскания рта и шампунь.

Хотя синтетические красители считаются в целом нетоксичными, они обладают высокой абсорбирующей способностью, и исследование показывает, что проглоченный краситель может быть обнаружен в кровотоке после перорального приема.

На протяжении многих лет ученые активно обсуждали вопрос о том, безопасно ли употреблять бриллиантовый синий. Исследования красителя показали, что его присутствие в пищевых продуктах на территории ЕС достаточно безопасно, но только в ограниченных количествах.

Натуральные красители намного лучше для окружающей среды, чем синтетические. Синтетические красители загрязняют водоснабжение , и многие предприятия не удаляют загрязняющие вещества перед сбросом отходов в реки.

Как будет использоваться краситель?

До сих пор краситель использовался для окрашивания мороженого, глазури для пончиков и сахарной чечевицы. Для окраски ткани также можно использовать натуральные красители.

Все тестируемые продукты оставались синими в течение 30 дней при хранении, что означает, что краситель может быть использован в других продуктах и ​​прослужит долго.

Натуральный синий краситель все еще проходит испытания, но один из авторов исследования, Куми Йошида из Университета Нагоя в Японии, сказал: «Антоцианы краснокочанной капусты имеют долгую историю в нашем рационе» и вряд ли могут вызвать неблагоприятное воздействие на здоровье. эффекты.

Справочник цветов по лучшим растениям для естественного окрашивания тканей и волокон

Люди красят ткани и волокна с помощью растений на протяжении тысячелетий, и вы тоже можете! На самом деле, вполне вероятно, что у вас в саду, холодильнике и кладовой достаточно растительного материала для этого.Лук, черника и шпинат — это лишь некоторые из растений, которые можно использовать для создания красивых красителей для тканей. Читайте дальше, чтобы узнать больше!

Продолжить чтение ниже

Наши избранные видео

Если вы когда-либо красили ткань дома, скорее всего, вы использовали один из пакетов, который можно купить в аптеке или в местном швейном магазине. Вместо того, чтобы использовать те, которые содержат химические вещества, которые просачиваются в грунтовые воды, вы можете использовать различные растения. Вы, вероятно, не стали бы смотреть на салат из шпината и черники и думать: «Эй, я могу покрасить рубашку этим материалом», но вы будете удивлены, узнав, как много растений могут давать насыщенные, красивые цвета с помощью простых красителей. протравы.Когда дело доходит до окрашивания ткани или волокна, убедитесь, что они тщательно увлажнены, прежде чем попадут в ванну для красителя, иначе они могут окраситься неравномерно.

Протрава, также известная как фиксатор, представляет собой металлическое или минеральное соединение, которое вызывает химическую реакцию с растительным красителем. Иногда он может усилить или улучшить цвет (или полностью изменить его), но основная цель протравы — закрепить краситель на ткани. Красить можно без протравы, но цвет не будет таким насыщенным и очень быстро вымоется.Наиболее распространенные протравы:

Спасибо!

Следите за нашим еженедельным информационным бюллетенем.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получайте последние мировые новости и проекты, создающие лучшее будущее.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

• Квасцы
• Аммиак
• Пищевая сода
• Хром
• Медь
• Винный камень
• Утюг
• Соль
• Олово
• Моча (да, человеческая)
• Уксус

Я перечислю их по цветам радуги, а не в алфавитном порядке, вместе с протравами, используемыми для осветления и / или закрепления красителя.Имейте в виду, что вам * не обязательно * использовать протраву для окрашивания: цвета будут более мягкими, больше похожими на пастельные, и не выдержат интенсивной стирки, но интересно поэкспериментировать, чтобы увидеть, какие оттенки вы можете коаксиал из разных растений.

Общее практическое правило — бросать красящие материалы в кастрюлю, достаточно большую, чтобы в ней позже поместилась ткань, которую вы собираетесь красить. Используйте для этого ТОЛЬКО кастрюлю из нержавеющей стали или стекла, так как медь или алюминий могут повлиять на результат цвета. Залейте растительную массу большим количеством воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 40 минут.Дайте остыть перед окрашиванием! Если вы бросите натуральные волокна, такие как шерсть или хлопок, в горячую воду, вы рискуете сжать их.

Ягоды сумаха

Эти ярко-красные ягоды отлично подходят не только для приготовления лимонада — они могут создавать яркий розово-красный оттенок. Измельчите ягодные шишки или пропустите их в кухонном комбайне, затем варите в кастрюле около получаса с добавлением небольшого количества уксуса. Положите в кастрюлю замоченную ткань и тушите еще полчаса.

Красный лук

Луковые шкурки идеальны, потому что им не нужны протравы.Кожа вырабатывает собственные танины, которые действуют на вас как фиксаторы. Просто наполните кастрюлю кожурой красного лука и водой, вскипятите и тушите около получаса, пока вода не станет хорошо окрашенной. Добавьте ткань, выключите огонь и оставьте на 1-2 дня.

Шкурки желтого лука

Одна из наиболее доступных частей растительного материала для работы, а также одна из самых простых в работе. Предварительно протравите волокно (т. Е. Замочите его на водяной бане с добавлением протравы и слегка отожмите перед окрашиванием).Наполните кастрюлю таким количеством кожуры желтого лука, сколько она сможет вместить, добавьте воды, доведите до кипения и варите на медленном огне около получаса. Добавьте ткань и тушите еще 20 минут, затем снимите с огня и оставьте на ночь. Смыть под холодной водой.

Для получения ярко-желтого цвета используйте квасцы в качестве протравы. Для ярко-оранжевого цвета используйте олово.

Зеленый салат

Существует так много разных сортов салата, и его листья могут создавать оттенки от бледно-яблочно-зеленого до оливкового, поэтому обязательно экспериментируйте с небольшими партиями, используя разные протравы.Железо дает действительно чудесную зелень, но вы можете получить самые разные результаты, используя олово, уксус, медный купорос и т. Д. Вы также можете добавить другую листовую зелень, такую ​​как шпинат, мангольд, портулак, зелень одуванчика или щавель, для различных оттенков.

Связанный: тутовые черви жуют шелковицу и краситель для создания естественно флуоресцентного шелка

Черника

Это невероятная трата хороших фруктов, но вы можете приготовить бледно-голубой краситель из черники, которую варили в воде, а затем процеживали.Чтобы получить синий пигмент, вам нужно дать краске полностью остыть, а затем погрузить в него влажную ткань. Если вы положите ткань, пока краситель горячий, вы получите более фиолетовый оттенок. Чтобы получить более насыщенный синий цвет, вы можете варить чернику, черную фасоль и пурпурную капусту вместе, хорошо процедить, охладить и затем замочить в ней свои продукты. Если у вас под рукой есть только пурпурная капуста, добавьте в воду пищевую соду, чтобы усилить ее синие тона.

Розовые ягоды

Если вы хотите пожертвовать букетом вкусных фруктов, варите малину, клубнику или вишню в воде, пока мякоть плода не развалится.Они создадут множество разных оттенков в зависимости от того, используете ли вы их по отдельности или вместе.

Маринованная свекла

Вы когда-нибудь работали с сырой свеклой? Тогда вы знакомы с ярко-пурпурным соком, который на несколько дней окрашивает ваши руки в розовый цвет. Угадай, что? Это также окрасит ткань. Проблема со свеклой в том, что если вы просто отварите корнеплоды, а затем погрузите в них ткань, вы получите слегка красновато-коричневый оттенок. Это СОЧЕНАЯ свекла, которая окрашивает ткань в ярко-розовый цвет.Если вам не хочется самостоятельно мариновать эти продукты, попросите друзей и членов семьи оставить рассол после того, как они съедят свою долю маринованной свеклы. Вылейте все это в кастрюлю и погрузите в нее ткань. Уксус, соль и сахар работают вместе, чтобы связать пигмент с тканью или волокном.

Связано: Как естественным образом покрасить пасхальные яйца с отпечатками листьев

Пурпурная капуста

Мелко нарезать капусту, бросить в большую кастрюлю с водой и добавить столовую ложку соли на каждую половину используемой капусты.Доведите до кипения, затем варите на медленном огне до часа. Хорошо процедите, дайте остыть, и у вас будет прекрасный фиолетовый краситель: протравы не нужно. Если вы добавите в этот краситель уксус, вы получите более светлый розовато-лиловый оттенок. Если добавить в него нашатырный спирт, он станет синим. Экспериментируйте!

Цикорий

Также известный как василек, этот цветок растет вдоль дорог, канав и в заброшенных парках по всей Северной Америке и во многих частях Европы, Китая и Австралии. Его длинный стержневой корень можно использовать в качестве заменителя кофе после обжарки и сушки, а при использовании с хромом или железом в качестве протравы он дает насыщенный теплый коричневый краситель.

Ежевика

Можно было подумать, что ежевика окрашивает ткань в фиолетовый цвет, но это не так. Фактически, поскольку люди обычно предпочитают есть эти ягоды, чем тратить их на краситель, на самом деле именно осенние листья ежевики используются для создания красивой серой краски, но только после того, как они потемнели до фиолетового. Вы также можете бросить в воду несколько ягод, которые уже не успели высохнуть: это только сделает их цвет более насыщенным. Используйте железо как протраву.

Помните, что эти результаты цвета основаны на предположении, что вы используете белый или неотбеленный натуральный материал, такой как хлопок, лен, шерсть и т. Д.Полученные оттенки будут сильно различаться в зависимости от основного цвета, с которым вы работаете, и от того, наносите ли вы больше одного окунания.

Если вы хотите больше узнать об этих типах красителей, я бы порекомендовал взять пару книг в качестве справочного материала или даже полистать онлайн-ресурсы и делать заметки по ходу дела. Обязательно экспериментируйте! Вы можете найти новую комбинацию, которая дает цвет вашей мечты.

Свинец изображение цветной пряжи через Deposit Photos, другие через Deposit Photos, Unsplash и Wikimedia Creative Commons, а автор —

Blue Foods! Красочная кулинария без искусственных красителей

Общеизвестно, что синего мало в палитре натуральных продуктов.А среди продуктов, которые называются синими, некоторые из них имеют чисто синий (не пурпурный или зеленоватый) пигмент. Но из-за нехватки продуктов естественного синего цвета вы должны брать то, что можете получить, так что простите меня, если некоторые из продуктов в моем списке просто голубоватые. До этого момента в исследовании цвета можно было сосредоточиться на относительно нормальной растительной пище и на том, как сохранить ее красочность. Но с синим все будет странно. Изучая и проверяя эту статью, я чувствовал себя немного сумасшедшим ученым (полоски pH, плесень, кипящие горшки с голубой жидкостью).Большинство синих продуктов, которые я обсуждаю, получают свои пигменты из антоцианов. Большинство антоцианов имеют нестабильные пигменты, на которые влияет pH, которому они подвергаются. Краснокочанная капуста — классический пример: она может стать ярко-красной, пурпурной, синей или темно-сине-зеленой в зависимости от кислотности, которой она подвергается. Большинство антоцианов, изменяющих цвет, склонны к синему / пурпурному диапазону в основных условиях и склоняются к пурпурному / красному диапазону в кислых. Итак, вы нашли синюю еду? Скорее всего, если вы добавите кислоту, она станет фиолетовой.А если есть пурпурная еда и добавить кислоту? Скорее всего, он станет красным. И есть одна большая загвоздка во всей этой забавной штуке с изменением цвета pH: почти все продукты являются кислыми. Ага. Так как же приготовить с синим? Что ж, есть несколько исключений — продукты и методы приготовления, которые содержат достаточно мало кислоты, чтобы сохранить оттенок синего (и тут и там обманывают щепотку пищевой соды). И есть несколько исключений из правила переменного антоциана, которые позволят вам использовать различные методы приготовления, но все же будут давать немного синего.Я сгруппировал эти синие продукты в антоцианы (изменяющие цвет) и другие. Так что наденьте лабораторные очки, вытащите полоски pH и приготовьтесь к каким-то странным приключениям с синей едой.

---

Синий / фиолетовый антоцианы

Черника —
Черника выглядит синей, когда вы ее собираете, но затем они становятся красными / пурпурными при раздавливании. Пигмент кожуры синий при нейтральном pH, но становится красным при воздействии кислоты ягод. Я обычно считаю, что черника гораздо важнее ее вкуса, чем цвета, а если она кислая, то вкус лучше.Черника даже станет зеленой, если на нее будет воздействовать слишком много основы, например, в тесте для блинов или смеси для маффинов. Чтобы избежать этого обесцвечивания, либо уменьшите количество пищевой соды / порошка в рецепте, либо добавьте больше кислоты, например лимонного сока или пахты.

Голубая кукуруза —
Голубые сорта кукурузы содержат антоцианы. В кислых условиях синяя кукуруза будет казаться фиолетовой, в основных условиях она будет более синей. Попробуйте заменить желтую кукурузную муку синей кукурузной мукой в ​​кукурузном хлебе или лепешках.

Красная капуста —
Краснокочанная капуста — самый распространенный натуральный синий пищевой краситель в Штатах. Приготовленные листья красной капусты со временем станут синевато-пурпурными, если их замочить в слегка щелочном растворе. Чтобы приготовить синий пищевой краситель, нарежьте листья красной капусты и варите 10-15 минут. Процедите капусту, уменьшите количество жидкости, пока она не станет густой и сиропообразной (жидкость для готовки из цельной капусты уменьшится примерно до четверти стакана. Теперь у вас есть ярко-фиолетовый сироп. здесь действительно нужно делать медленно, иначе можно всю партию окрасить в зеленый цвет).Продолжайте добавлять пищевую соду в очень небольших количествах, пока цвет не станет синим. Важно добавлять столько пищевой соды, сколько не только для придания цвета, но и для придания аромата. Небольшое количество пищевой соды оказывает незначительное влияние на вкус, но если добавить много, вкус будет ужасным. Теперь у вас есть синий краситель. Как бы не аппетитно ни звучало вареная капуста и пищевая сода, аромат красителя на самом деле не так ярко выражен. Используйте его легкими прикосновениями, чтобы добавить синего цвета в глазурь, тесто для торта и печенье. но помните, что цвет все еще может измениться.Если вы добавите его в кислую пищу, он снова станет фиолетовым.

Пурпурный картофель —
Пурпурный картофель — ярко-фиолетовый, когда он сырой, но когда он готовится, баланс становится ярким сине-фиолетовым. Здесь я достигаю предела своих знаний в области химии, но это изменение цвета имеет другую природу, чем другие кислотно-щелочные изменения. Вареный пурпурный картофель подвержен изменению цвета из-за кислоты, но гораздо меньше, чем краснокочанная капуста или черника. И под воздействием высоких концентраций кислоты пурпурный картофель обесцвечивается и становится очень светло-пурпурным — совсем не таким интенсивным пурпуром в сыром картофеле.Фиолетовый картофель также не очень восприимчив к потускнению цвета. Все это делает их отличным способом придать тарелке необычный цвет, не беспокоясь о pH. Богатый антоцианами, фиолетовый картофель имеет преимущество перед белым и желтым картофелем по питательности. Попробуйте заменить их в своих рецептах с картофелем.

Васильки —
Васильки или холостяцкие пуговицы обычно ярко-синего цвета. Цветки съедобны, их можно добавлять в салаты в свежем виде или как гарнир к десертной тарелке.Сушеные цветы также можно добавить в качестве гарнира. Вкус очень мягкий и травянистый (вы действительно используете их для цвета). Некоторые смеси листового чая содержат васильки, которые действительно выделяются на фоне сморщенных черных завитков чайных листьев. Как всегда в случае с цветами, убедитесь, что вы знаете своего поставщика и можете убедиться, что цветы были выращены органически или обработаны только химическими веществами, безопасными для пищевых продуктов.

Borage-
Borage — итальянское растение с синими цветками.Растение огуречника, которое часто выращивают рядом с помидорами и баклажанами, дает большие опушенные листья и группы маленьких пятиконечных синих цветов. Согласно некоторым традициям народной медицины, цветы огуречника должны поднимать настроение. И действительно, как добавление к тарелке красивых цветочков может не поднять вам настроение? Добавляйте свежие цветы огуречника в салаты или как гарнир к десертам.

Butterfly Blue Pea-
Последний и самый впечатляющий из синих антоцианов — это цветок синего гороха бабочки.Эта лоза гороха дает красивые ярко-синие цветы. Тайские, малазийские, бирманские и китайские кулинарные традиции используют этот потрясающий цветок. Pulut tai tai, малазийский липкий рисовый пирог, приправленный кокосом и панданом, традиционно окрашен в синий цвет от цветов гороха. А тайские клецки сложной формы чор ладда напоминают ярко-синий цветок. Цветы также используются в Таиланде для приготовления охлажденного травяного чая, который, как считается, освежает и охлаждает. Цветы можно сушить или использовать в свежем виде, чтобы получился невероятно яркий синий настой.Мне удалось раздобыть сушеные цветы синего гороха бабочки — и они замечательные. Вкус очень мягкий и травяной с оттенком огурца. Единственная загвоздка? Яркий электрик станет ярко-фиолетовым в присутствии кислот.

Другие синие пигменты

Голубой сыр —
Поскольку я на цыпочках ухожу из царства растений с этим включением, голубой сыр не получает синего цвета от антоцианов. Синий цвет получается из плесени, добавляемой во время обработки сыра.Конкретная форма плесени варьируется в зависимости от типа голубого сыра, но все они относятся к категории Penicillium. И да, это тот же пенициллин (хотя, если вы попытаетесь съесть достаточно голубого сыра, чтобы вылечить инфекцию носовых пазух, вы, скорее всего, сначала умрете от болезни сердца). Синий цвет обычно довольно темный и не подвержен кровотечению. Когда вы подаете холодные блюда с голубым сыром, попробуйте разрезать сыр с плесенью на тонкие листы — пестрая поверхность может быть довольно привлекательной и намного интереснее, чем крошка.

Маринованный чеснок —
Обычно эта химическая реакция возникает в результате чего, черт возьми, случилось с моим маринованным чесноком? При мариновании сырого чеснока небольшое количество серы может вступить в реакцию со следами меди из воды или кухонных принадлежностей. Итак, чеснок сначала выглядит нормально, а через несколько недель (у меня потребовалось две) чеснок становится синим / зеленым. Если вы не хотите, чтобы чеснок посинел, просто прокипятите его перед тем, как положить в рассол. Очевидно, этот синий цвет — не антоциан, а следовые количества сульфата меди.Хотя количество маринованного чеснока безвредно, в больших количествах сульфат меди токсичен.

Bluefoot and Blewit Mushrooms-
Если бы мы были придирчивы к оттенкам, они действительно кажутся мне немного больше фиолетовыми, чем синими … но их называют синими, и они выглядят довольно фантастично, И у них есть замечательные, уникальный аромат. Грибы Bluefoot доступны в специализированных магазинах США (и, как редкий гриб, они имеют эксклюзивную цену). Blewit Mushrooms — родственники, но их трудно найти в Штатах.Грибы Blewit более равномерно синие / фиолетовые, в то время как синоногие, ну, синие только у основания. Голубоногие грибы обладают богатым древесно-мясным вкусом. Как и у всех ароматных грибов, их вкус прекрасно раскрывается при приготовлении со сливками.

Натуральные красители: 4 шага к окрашиванию ткани с помощью еды

Черные бобы восхитительны, если положить их рядом с кучей риса на тарелку энчиладас, но задумывались ли вы когда-нибудь о окрашивании ткани с их помощью? Мы не догадываемся, и понимаем почему. Естественное окрашивание звучит как слишком сложное занятие, которое занимает целые выходные и по-прежнему не работает — но это неправильно! После долгих исследований и небольшого количества реальных испытаний мы обнаружили, что естественное окрашивание ткани на самом деле довольно просто, если вы знаете шаги.А эти черные бобы? Из них получается удивительный мелово-голубой краситель, почти как потускневший индиго. Это рай.

В мире природы есть много вещей, которые производят красители, от насекомых до цветов и коры, но продукты — наши любимые. Во-первых, их легко найти — не нужно заказывать лук у малоизвестного дилера Etsy, чтобы сделать золотисто-желтый краситель из шкур, — и, во-вторых, многие детали, производящие краситель, технически являются отходами. Согласно большинству новостей тысячелетия, кожура и косточки авокадо превращаются в бледно-розовый краситель; один мой друг хранит ее в сумке для заморозки, и ему пришла в голову идея позвонить в местный ресторан Chipotle, чтобы получить ее, если ей срочно понадобится краситель для румян.Никогда не знать!

Перед началом работы следует обратить внимание на два момента. Во-первых, натуральные красители лучше всего прилипают к натуральным тканям. Хлопок, лен, шерсть и шелк подпадают под эту категорию — в отличие от полиэстера — потому что они очень пористые на микроскопическом уровне. Во-вторых, не ожидайте получить именно тот цвет, к которому вы стремитесь. Все, от pH воды до источника черных бобов, может повлиять на итоговый цвет, и особенно, если вы впервые красильщик, невозможно угадать, что вы получите.Так что будьте непредубежденными. Он может быть скорее серым, чем синим, или даже зеленым! Это все часть удовольствия. Вот пять шагов, которые нужно выполнить, чтобы покрасить их естественным образом, все материалы выделены жирным шрифтом.

1. Размыв

Прошу прощения за этот технический момент. Это просто означает тщательную очистку ткани, чтобы подготовить ее к окрашиванию! Волокна растительного происхождения, такие как хлопок и лен, технически должны быть очищены кальцинированной содой (также называемой «стиральной содой»): в перчатках возьмите большую кастрюлю и растворите несколько столовых ложек кальцинированной соды и несколько столовых ложек обычной моющее средство для тканей на галлон кипятка, необходимое для его заполнения.Добавьте ткань и включите огонь, давая смеси кипеть около двух часов, время от времени помешивая. Эм, ты шеф-повар! Слейте воду и промойте, когда время истечет.

2. Приготовьте краситель

Пока ткань кипит, приготовьте краситель. Выберите продукт, в котором много дубильных веществ. —Pinterest поможет вам определить, какие из них являются хорошими красителями, но вот некоторые фавориты: черные бобы для синего, красная капуста для фиолетового, свекла для розового, кожица авокадо и косточки для персиково-розового, желтого луковая кожура для желто-оранжевого, молотая куркума для золотисто-желтого, шпинат для зеленого.Чтобы сделать краситель из черной фасоли, замочите ее в большом количестве воды на ночь, а затем слейте воду (эта черная вода и есть краситель!). В остальном, грубо нарежьте продукты, сложите их в кастрюлю с бульоном, затем залейте водой, посыпьте солью , доведите до кипения и варите на медленном огне в течение часа. Скомпонуйте теперь побледневшие кусочки пищи и отложите жидкость на время для окрашивания.

Полный список из 85 натуральных цветов

Существует множество естественно окрашенных пряжи, ровницы и тканей, и иногда трудно представить, откуда взялся естественный цвет!

Естественный цвет сушеных цветов гибискуса

Но природа — удивительная вещь, и с небольшим количеством химии у вас есть неограниченный выбор естественных цветов для вашего следующего проекта вязания или шитья.

Есть много встречающихся в природе растений, минералов и ракообразных, из которых можно извлекать цвет и производить натуральные красители. От мягких пастельных тонов до поразительно насыщенных натуральных цветов — ваша пряжа или ткань будут вам благодарны.

Как и все в жизни, одни работают лучше, другие дают более насыщенный и стойкий цвет.

Этот список далеко не исчерпывающий, но он даст вам хорошее представление о том, какие природные источники дают какие цвета. Рекомендуется поэкспериментировать с тем, что у вас есть под рукой, и это половина удовольствия от производства красителей.Никогда не знаешь, что откроешь!

Не знаете, с чего начать? Ознакомьтесь с моим 30-дневным учебным курсом по естественному окрашиванию! Попробовать сейчас

Некоторые вещества окрашивают в разные цвета, в зависимости от того, какую протраву вы используете или как долго они обрабатываются. Например, бревна, протравленная квасцами, дает розовато-лиловый цвет, а при протравливании хромом дает прекрасный синий цвет. Многие ванны с желтым красителем дают зеленоватый оттенок, если их использовать с протравой из квасцов, но использование хрома или олова сделает их более яркими и желтыми.Использование железа позволит получить золотистый оттенок от желтого до коричневого.

Мы рекомендуем вам использовать пробные образцы пряжи или ткани, чтобы убедиться, что вы получите желаемый цветовой контроль, прежде чем приступать к серьезной окраске.

Жирным шрифтом выделены наиболее часто используемые ресурсы для изготовления красителей.

Красные

При изготовлении красных красителей убедитесь, что медленно и повышают температуру ванны с красителем. Красный цвет имеет тенденцию становиться коричневым при воздействии слишком большого количества тепла.Максимальная температура для красных красителей — 180 ° C. Никогда кипятить!

Кошениль — маленькое насекомое, обитающее на нопале или весловом кактусе (не бывает, чтобы они бегали по вашему саду? Посмотрите их здесь)
Лак — насекомые
Гибискус — цветы
Марена — корни
Красная бузина — ягоды
Сумак — ягоды
Свекла — корнеплоды
Бразильское дерево — древесина
Зверобой — целое растение
Явор — кора
Кадмий — минерал
Авокадо — фрукты

Или, если у вас мало времени, и мысль об извлечении красителя из растений кажется совершенно невозможной — но вы все же хотите попробовать натуральные цвета — выберите легкий путь и просто закажите немного порошка марены онлайн!

Красновато-пурпурный

Кто может устоять перед глубоким естественным цветом фиолетового? В средневековье пурпур был цветом королей и королев, поскольку в то время единственным известным источником красителя был особенно редкий молускус, которого требовалось 9000 для получения всего 1 грамма тирского пурпура.Если бы они только знали, что таких же результатов можно добиться с помощью простого гибискуса!

Красный базилик — цельное растение
Темно-красный гибискус — цветы
Лилейники — цветы вышли из расцвета
Вермильон — минерал
Лак — насекомое

Розовый

Кто бы мог подумать, что авокадо — то, о чем вы не думаете ничего, кроме зеленого — может быть источником такого прекрасного, нежного естественного оттенка розового?

Точно так же из потрясающего цвета вишни можно сделать свой следующий зимний шарф!

Авокадо — фрукты
Розы — цветочные
Лишайники — целые растения
Вишни — фрукты
Подмаренник белый — корни

Не знаете, с чего начать? Ознакомьтесь с моим 30-дневным учебным курсом по естественному окрашиванию! Попробовать сейчас

Желтый

Посмотрите, как чудесно выглядят мои зимние носки, окрашенные куркумой! Цвета природы позволяют любым искусственным химическим красителям бежать за свои деньги и каждый раз выигрывают!

Носки с корнем куркумы!

Bayleaves — листья
Saffron — тычинки
Marigold — цветы
Queen Annes Lace — цветы
St John’s Wort — растение
Golden Rod — цветы
Tumeric — корни или порошок
Osage Orange — внутренний кора или стружки
Чай — листья
Коричневый лук — кожура
Живокость — растение
Хром — минеральное
Свинец — минеральное
Титан — минеральное
Аннато — семена

Апельсины

Один из самых простых материалов, из которого можно извлечь цвет естественным путем, — это скромный коричневый лук.Не стоит недооценивать насыщенные и разнообразные оттенки, которые этот повседневный овощ может придать вашей одежде!

Коричневый лук — кожура
Турмерин — корни
Кореопсис гигантский — любая часть растения
Кровавый корень — корни
Барбарис — любая часть растения
Эвкалипт — листья

Коричневый

Если вы еще не ощущали цвет натурального кофе, значит, вы не знаете, чего вам не хватает! Богатство и сложность просто греют сердце.Прямо как чашка хорошей явы!

Кора дуба — кора
Грецкий орех — Лузга
Одуванчик — корни
Кофе — измельченный
Желтый док — растение
Плющ — древесные стебли
Golden Rod — побеги
Чай — листья
Сумах — листья, порошок
Береза ​​ — кора
Коричневая глина — глинистая почва
Лимонит — глина
Осьминог / каракатица — чернила

Не знаете, с чего начать? Ознакомьтесь с моим 30-дневным учебным курсом по естественному окрашиванию! Попробовать сейчас

От синего до синевато-пурпурного

Скромная шелковица может дать самый изысканный оттенок фиолетового, который вы только можете себе представить!

Кизил — плоды
Гиацинт — цветы
Индиго — листва
Красный клен — внутренняя кора
Вадь — листья
Шелковица — фрукты
Бузина — фрукты
Черника — фрукты
Василек — цветы
Черные бобы — сушеные бобы
Кобальт — минерал
Медь — минерал
Murex Snail — trunculus

Опять же, если рядом с вами не растет что-либо из этих вещей, или у вас просто нет времени, места (или желания) охотиться за ними — вы можете воспользоваться преимуществами современного мира и иметь краситель индиго доставлен к вашему порогу!

Зелень

Опять же, иногда лучшие источники определенного цвета берут начало именно там, где вы и не ожидали! Что-то с таким поразительным охристо-красным цветом, как сумах, на самом деле дает прекрасный зеленый краситель!

Чайное дерево — цветы
Шпинат — листья
Живокость — растение
Красный лук — кожица
Тысячелистник — цветы
Ромашка — листья
Черноглазые Сьюзен — цветы
Крапива — листья
Метла красильщика — растение
Хром — минерал

От серого к черному

И, наконец, не пренебрегайте часто упускаемыми из виду оттенками серого и черного.Вы можете считать купленные в магазине непривлекательные черные и серые вещи тусклыми, но их естественно окрашенные аналоги могут иметь совершенно другое и гораздо более привлекательное качество!

Дуб Галлы — Галлы
Сумах — листья
Орех — шелуха
Ирис — корни
Черная фасоль — сушеная фасоль
Титан — минерал
Углерод — минерал

Получение натуральных цветов для изготовления красок может быть долгим, а иногда и трудным процессом.

Однако у вас есть возможность купить натуральные красители в Интернете, где процесс экстракции позаботился о вас!

Если ваша пряжа выходит не так, как вы ожидали, «попробуйте еще раз» или загляните в интернет-магазины, где продаются натуральные красители. Эта подборка, представленная ниже, состоит из 5 цветов и предоставлена ​​компанией, имеющей отличные отзывы.

Помните: отправляясь в свои приключения с естественной окраской, заботьтесь об окружающей среде и не забывайте об экологичности!

Подумайте, сколько природных цветовых ресурсов доступно, и удалите только часть из них в одной области!

Наконец, если выбор кажется немного ошеломляющим, подумайте о моем учебном лагере по естественному окрашиванию, где я буду держать вас за руку через все это.