Национальные английские блюда: 10 необычных блюд ‹ Инглекс

Содержание

10 необычных блюд ‹ Инглекс

От уксуса — куксятся, — продолжала Алиса задумчиво, — от горчицы — огорчаются, от лука — лукавят, от вина — винятся, а от сдобы — добреют. Как жалко, что об этом никто не знает… Все было бы так просто. Ели бы сдобу — и добрели!

Льюис Кэрролл

Традиционно британская еда ассоциируется с рыбой и картошкой фри (fish and chips), классическим чаепитием (teatime), а также овсянкой на завтрак — куда же без нее. Мы расскажем о девяти необычных британских блюдах, а также научим готовить традиционный английский завтрак, чтобы каждое ваше утро проходило на воображаемых берегах Темзы.

Для начала давайте посмотрим видео, в котором обаятельная Кейт Арнелл — британский блогер — расскажет нам о настоящей кухне своей страны.

Слово/СловосочетаниеПеревод
grub (разг. )
еда
blandпресный, безвкусный
a takeawayеда на вынос, с собой
scrumptious (разг.)очень вкусный
gooey /ˈɡuːi/ (разг.)липкий, тягучий
crustyс хрустящей твердой корочкой
delectableвкусный
succulent /ˈsʌkjələnt/сочный и вкусный
stodgyтяжелый (о пище)

1. Scotch eggs — яйца по-шотландски

Яйца по-шотландски — идеальный вариант для пикника (a picnic item). Точнее, для тех, кто готов повозиться с приготовлением блюда для пиршества на природе. Это сваренные вкрутую яйца (hard-boiled eggs), которые завернуты (wrapped) в фарш, сверху покрыты панировочными сухарями (covered in breadcrumbs) и обжарены во фритюре (deep-fried).

Если вы хотите попробовать приготовить это блюдо, в видеоблоге Food Wishes есть рецепт от британского шеф-повара. Согласно его словам, шотландцы позаимствовали это блюдо у индусов.

Слово/СловосочетаниеПеревод
to boilварить
on high heatна сильном огне
hard-boiledвкрутую
soft-boiledвсмятку
runnyжидкий
a yolkжелток
dry mustardгорчичный порошок
an ounceунция (= 28,35 г)

2.

Savory pies — несладкие пироги

Американский пирог — это чаще всего липкий и хрустящий сладкий пирожок из всемирно известной сети фастфуда. Британцы же больше любят несладкую выпечку. И она простирается за пределы стандартных закрытых пирогов (pot pies).

Кулинарный портал Saveur предлагает несколько рецептов британских пирогов, от которых даже взгляд невозможно оторвать:

Предлагаем вам ознакомиться с полезными словами — они пригодятся при выборе рецепта.

Слово/СловосочетаниеПеревод
a crawfishрак
suetпочечное сало
to minceрезать на мелкие кусочки, пропускать через мясорубку
chicken stockкуриный бульон-основа
parsleyпетрушка
a crustхрустящая корочка
custardсладкий заварной крем
pungentострый, пикантный
brisketгрудинка
a garlic cloveзубчик чеснока
to chopнарезать, шинковать, рубить
bay leavesлавровые листья
lambягнятина
a cottage pieпастуший пирог (слоеная запеканка из мясного фарша, покрытая картофельным пюре)
celeryсельдерей
heavy creamгустые сливки

Хотим вам также рассказать о корнуоллских пирожках (Cornish pasties). Они похожи на наши русские пирожки. Типичная начинка — мясо и овощи. Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом The Guardian. Мы доверяем этому уважаемому изданию во всех вопросах, в том числе и в кулинарии.

Слово/СловосочетаниеПеревод
pastryтесто
lardсвиное сало
swedeбрюква
pliableгибкий, пластичный
fillingначинка
sturdyкрепкий
sauteedпассерованный, слегка обжаренный
to seasonприправлять (солью, специями)

3.

Bangers and mash — сосиски с картофельным пюре

Очень простое и вкусное блюдо на каждый день — bangers and mash. Это свиные сосиски с картофельным пюре (mashed potato) и луковой подливкой (onion gravy). Название bangers сосиски получили от слова a bang (взрыв), так как они быстро взрываются на раскаленной сковороде. Это блюдо часто подают в гастропабах Лондона. На кухни англичан оно пришло предположительно из Рима, и теперь они настолько одержимы сосисками с пюре, что даже основали тематическое сообщество British Sausage Appreciation Society, которое ежегодно устраивает праздник в честь bangers and mash.

Мы уверены, что все знают, как отварить сосиски и приготовить пюре, но предлагаем посмотреть, как готовят это блюдо британцы.

Слово/СловосочетаниеПеревод
a panсковорода
a/the rolling boilкрутой кипяток
to sliceнарезать на ломтики
cheat meal (здесь)нарушение диеты
watercressкресс водяной, жеруха

4.

Curry — карри

Карри нельзя назвать традиционно британским блюдом. Но от своих колоний британцы привыкли брать все. В том числе они позаимствовали блюда индийской кухни. Британское издание The Telegraph отобрало для вас 10 рецептов карри.

Слово/СловосочетаниеПеревод
butter chickenкурица в сливочно-томатном соусе
skewersшашлычки
a prawnбольшая креветка
mellowedсмягченный
pilafплов
cauliflowerцветная капуста
fennelфенхель
a lentilчечевица

5.

Crumpets — сдобные лепешки

Сдобные лепешки crumpets представляют собой нечто среднее между оладьей (a pancake) и английским маффином (a muffin). Тесто пористое и напоминает медовые соты. Поэтому если захотите сделать из этого блюда деликатес, достаточно просто намазать лепешки маслом: оно расплавится (to melt) и растечется по «сотам».

Легкий рецепт приготовления британских сдобных лепешек сегодня нам предоставит BBC.

Слово/СловосочетаниеПеревод
a hobплита (BrE)
yeast /jiːst/дрожжи
caster sugarсахарная пудра
sunflower oilподсолнечное масло
a griddleсковорода с ручкой
to stir /stɜː/, /stɜːr/помешивать
to dissolveрастворять
to greaseсмазать маслом, жиром

6.

Bacon butties — сэндвичи с беконом

Butty — сокращение от bread-and-butter (хлеб с маслом). Британцы делают бутерброды с разными странными ингредиентами, например, картофелем фри, жареным беконом или яйцом. Иногда со всем вместе сразу. Если такой набор ингредиентов покажется вам гастрономическим кошмаром, вспомните о нашем национальном пристрастии к оливье и разного рода пирогам в духе «я тебе слепила из того, что было в холодильнике».

Предлагаем вам узнать, как подрумянить бекон в духовке — даже если в статье что-то будет непонятно, на помощь придет короткое видео. В статье от Mail Online вы можете прочитать, какие виды butties любят жители разных уголков Великобритании.

Слово/СловосочетаниеПеревод
a sarnie (разг.)бутерброд, бутер
smokedкопченый
a rasherтонкий ломтик ветчины или бекона
brown sauceкоричневый соус (мука, обжаренная на сливочном масле, мясной бульон, томатная паста)
a bapнесладкая булочка
a sourdoughдрожжевой хлеб

7.

Sponge pudding — бисквитный пудинг

Sponge pudding /ˈpʊdɪŋ/ — это сытный и невероятно вкусный бисквитный пирог, приготовленный на пару. Часто он полит сиропом (syrup) или джемом (marmalade). Однако джема англичанам мало, так что они подают к горячему пудингу еще и заварной крем.

Если хотите побаловать близких британским десертом, наше видео вам поможет:

Рецептура блюда менялась на протяжении истории человечества, как и отношение британцев к нему. Сначала это был рулет, приготовленный из кукурузной муки (то есть уже в 1861 году мир начала захватывать безглютеновая лихорадка). Потом он превратился в полноценный торт с бананом и карамелью. Как пудинг пришел к современному виду, вы можете прочесть в статье от The Telegraph.

Слово/СловосочетаниеПеревод
a tartпирог с фруктами, ягодами или джемом
a shelf lifeсрок годности
to digestпереваривать пищу
nutritiousпитательный
fatteningвысококалорийный
to whipвзбить
to sieveпросеять

8.

Scones — пшеничные булочки

Традиционные английские булочки из бездрожжевого теста (scones) подают к чаю с джемом или топлеными сливками (clotted cream). В графстве Девоншир сначала кладут сливки, потом джем. В Корнуолле все наоборот.

Как приготовить такие булочки, нам расскажет Джейми Оливер.

Слово/СловосочетаниеПеревод
to diceнарезать кубиками
dried fruitсухофрукты
a cranberryклюква
to roll outраскатать (тесто)
doughтесто

9.

Gammon — свиной окорок

Gammon — классическое угощение в британских пабах. Подкопченное филе свиного окорока, украшенное сверху жареным яйцом (a fried egg) или ломтиком ананаса (a pineapple slice). Подается с жареным картофелем и горошком. Британцы любят готовить это блюдо на Рождество.

Слово/СловосочетаниеПеревод
bone-inс костью
gingerимбирь
glazeглазурь
a gooseberryкрыжовник
vinegarуксус
preheatedпредварительно разогретый
mouth-wateringаппетитный, слюнки текут

Full English breakfast

Поговорим о классическом британском завтраке. Его называют fry-up, the full English или the full Monty. Основными компонентами (essential elements) являются бекон с прослойками жирами (streaky bacon) или сосиски (sausages). Не обойдется британский завтрак и без ломтика поджаренного хлеба (toast), приготовленного на сале со сливочным маслом. Другой важный компонент — яичница (fried eggs).

Дополняет блюдо (to anchor the meal) горстка тушеной фасоли (baked beans). По желанию добавляют грибы (mushrooms), картофель и помидоры — подойдут как тушеные (stewed tomatoes), так и поджаренные (fried tomatoes). Гурманам можно также предложить поджаренную кровяную (black pudding) или ливерную колбасу (white pudding), бараньи почки (a lamb kidney) и даже копченую сельдь (a kipper).

Предлагаем вам рецепт от канала SORTEDfood.

Разыгрался аппетит? Давайте пройдем небольшой тест, а потом отправимся готовить что-то типично британское для своих близких и друзей.

Тест по теме «Британская кухня, о которой вы еще не знали»

© 2021 englex.ru, копирование материалов возможно только при указании прямой активной ссылки на первоисточник.

особенности и блюда, которые стоит попробовать

Национальные блюда Великобритании

Некоторые путешественники до сих пор считают национальную английскую кухню чересчур однообразной и консервативной. Поверьте, эта страна способна порадовать гурманов не только овсяной кашей, но и довольно экзотическими лакомствами. В зависимости от региона, национальные блюда Великобритании будут отличаться.

Единственное правило, которое соблюдается по всей территории страны — это время приема пищи. Завтрак здесь подают с 7:00 до 8:00, ланч с 13:00 до 14:00. В 17:00 начинается знаменитое английское чаепитие, а в 19:00 можно порадовать свой желудок полноценным и сытным ужином. Такого графика питания придерживаются не только все местные жители, но и большинство заведений общественного питания.

Кухня Великобритании

Приехав в Великобританию, ваше путешествие окажется неполноценным, если вы не попробуете хотя бы несколько из перечисленных ниже блюд:

  • Йоркширский пудинг по традиции подается в качестве гарнира к мясу или печеной курице. Рецепт этого блюда нельзя назвать сложным. Приготовить его можно и в домашних условиях.
  • Ягненок под мятным соусом — традиционное блюдо Уэльса
  • Приехав в Шотландию, на завтрак стоит обязательно заказать овсянку с мясом в специях. Это блюдо надежно утолит ваш голод до самого обеда.
  • В Англии самым знаменитым и часто заказываемым блюдом считается стейк.
  • Из Северной Ирландии невозможно уехать, пока не попробуете изумительную форель.

Традиционная еда

К основным блюдам в Великобритании принято подавать различные соусы. К чисто английским соусам относятся хлебный, яблочный, соус из красной смородины. Что касается десертов, то их по мировым меркам можно отнести к высшему достижению кулинарного искусства. Чего только стоит яблочный пирог или карамельный пудинг, а также великолепные рождественские пирожки с миндалем и изюмом.

Главным напитком Великобритании является традиционный чай. К этому напитку здесь чуть ни ритуальное отношение, ведь все местные жители в 17:00 забывают обо всех делах и пьют чай. Из алкогольных напитков, лидирующие позиции занимает пиво, шотландский виски, ирландский ликер, английский сидр, джин и эль.

История английской кухни | «Англия»

Что мы знаем об английской национальной кухне? На ум сразу же приходят овсянка, консервативный подход к приготовлению блюд, сытный завтрак, фиш энд чипс и язвительные французские анекдоты по поводу незамысловатых рецептов «островитян».Сегодня мало кто догадывается, как формировались гастрономические предпочтения жителей Туманного Альбиона и насколько богат британский рацион на самом деле. Как внешняя политика англосаксов влияла на появление новых блюд и чем же уникальна английская кухня?

Что задает вкус

Во-первых, это география страны. Островное положение способствовало появлению на столе рыбных продуктов: дары моря были основной пищей для предков современных англичан.

Самое знаменитое рыбное блюдо английской кухни, пожалуй, фиш энд чипс. Обжаренная во фритюре рыба и ломтики картофеля фри уже давно покорили сердца не только британцев, но и иностранцев. Интересно, что это блюдо стало стало английским только в XIX веке. Закусочные Fish and Chips начинают появляться на улицах Лондона во времена правления королевы Виктории: первое заведение было открыто в столице в 1860 году и принадлежало иммигранту из Португалии. Особую популярность  блюдо получило во время Первой мировой войны, поскольку было недорогим и отлично утоляло голод.

Пищевая ценность фиш энд чипс –  840 калорий за порцию.

Другим фактором, повлиявшим на английскую кулинарную культуру, было скотоводство. В Средневековье на столах многих англичан появляется мясо, а самым популярным в то время блюдом была говядина. Интересно, что всеядных свиней всегда оставляли «про запас», так как они сами могли добывать себе повсюду корм. Свинина использовалась для приготовления бекона и могла прокормить бедную семью на протяжении всей зимы. А вот найти источник питания для коров и коз в средневековой Англии было настоящей проблемой, поэтому обычно рогатый скот выращивали до первых морозов, а потом пускали на убой.  

Блюда из птицы готовили исключительно для аристократов. Богачи даже брали с собой на охоту птицелова, чтобы уйти с гарантированным трофеем. В средние века выбор дичи был огромен, и лебедь или павлин на банкетном столе был показателем достатка семьи.

фото wikipedia.org

И, наконец, освоение новых территорий –  еще один фактор, повлиявший на национальную гастрономию. Начав колонизировать новые земли,  британцы  узнали об индийских специях и изобрели чикен тикка масала – блюдо с восточным акцентом, давно уже ставшее английским достоянием. 

В 1633 году в Британии впервые пробуют бананы, привезенные первыми английскими поселенцами с Бермудских островов.

Всенародно любимый напиток чай тоже появился благодаря расширению имперских владений. С основания британской Ост-Индийской компании в 1600 году начнется история самого главного английского напитка. Благодаря португальской принцессе жене Карла II Екатерине, которая очень любила чай, в 1662 году этот напиток становится хитом среди аристократов.  

Мечта о хлебе

Начинается история английской гастрономии с самого простого и всем известного продукта – хлеба. Он появился на Британских островах еще до нашей эры, во времена римских завоевателей. Качество хлеба напрямую зависело от достатка семьи. Мягкий белый хлеб получался из пшеницы, выращенной на хорошо вспаханной земле, владельцами которой были исключительно зажиточные  люди. Крестьяне ели хлеб, изготовленный из более дешевых сортов зерна, таких, как например, отруби или ячмень.

В средние века в деревнях появляются пекарни, чьи владельцы сразу начинают завышать цены на основной продукт питания. В 1267 году английское правительство начало борьбу против недобросовестных пекарей, установив единый стандарт цен на хлеб. Контролировать булочников оказалось невероятно сложно, и поэтому были введены строгие меры вплоть до уголовного наказания: так крестьяне наконец-то смогли позволить себе купить хлеб.

Также хлеб и изделия из него часто использовались на различных банкетах вместо посуды. В викторианскую эпоху ни одно чаепитие не обходилось без сладких булочек или сэндвичей. Сегодня хлеб, как и много лет назад, играет важную роль в английском рационе, хотя к традиционным его видам вроде Sourdough или Сottage loaf давно с успехом присоединился французский багет.

фото blogs.getty.edu/iris

Чисто английское меню

Одно из всем знакомых английских блюд с интересной историей – это сэндвич. Название это блюдо получило благодаря человеку, далекому от кулинарии.  Чтобы не отвлекаться от игры в карты, английский дипломат Джон Монтегю 4-й граф Сэндвич очень любил перекусывать кусочком мяса, положенным между двумя тостами. Так появились знаменитые треугольные бутерброды с различными начинками. Интересно, что и свою известность политик получил именно благодаря этой закуске.

фото commons.wikimedia.org

Другая визитная карточка английской кухни – десерт Trifle. Свое название это сладкое блюдо получило благодаря свой простоте: в переводе на русский слово trifle означает «пустяк». Лакомство состоит из густого крема, фруктов, кусочков бисквита и взбитых сливок. 

Ярки символ английской кулинарии – завтрак. Богатый белками, жирами и углеводами, первый прием пищи дает заряд энергии на весь день. Традиция плотно завтракать зародилась еще в XIII веке. В те времена утренний прием пищи был способом показать свое богатство, поэтому завтраки больше походили на ужины с огромным количеством гостей. Эта традиция быстро закрепится в обществе, сделав завтрак самым важным приемом пищи.

В годы правления королевы Виктории меню завтрака начинает напоминать сегодняшний Full English Breakfast  с беконом, сосисками, припущенными томатами, глазуньей и жареными грибами. Перед Первой мировой войной такой завтрак набирает невероятную популярность, и его подают в гостиницах и поездах по всей стране. В 50-е годы он появится в рационе каждого второго британца.

Еще одно известное блюдо английской кухни – йоркширский пудинг. Его уникальность –  в необычном рецепте теста, в который входил капающий с жарящегося мяса жир. Придумали его в 1737 году. Сегодня это блюдо – неотъемлемая часть воскресного обеда, подается с ростбифом. На родине блюда, в графстве Йоркшир, приготовление пудинга – семейный ритуал, в котором должны участвовать все от мала до велика.

Так почему же английскую еду постоянно ругают за пресный вкус, неказистый вид и огромное количество вредных калорий? Винят как климат, который не дает выращивать такое разнообразие овощей, фруктов и пряностей, как на европейском юге, так и скромный достаток рабочих семей после двух мировых войн. Чтобы население могло продуктивно работать и строить великую державу, британцы старались готовить быстро и питаться плотно, оставив до лучших времен постулат о том, что еда – это еще и искусство…

Подготовила Мария Кулик

Национальная кухня Англии - Любимые блюда Режим питания Англичан

Бытует мнение, что национальная кухня Англии не слишком утонченная. Это вполне объясняется национальным характером англичан: главное – рациональность, а не эмоции. Раньше традиционная кухня англичан признавалась многими европейскими странами, но затем лидирующие позиции в этом вопросе заняли другие европейские страны.

Сейчас сформировались уже некоторые предубеждения в отношении английской кухни, а на самом деле здесь можно найти большое количество интересных, и что самое главное, собственных блюд. Влияние традиций других стран на кухню Англии также достаточно велико, а потому здесь теперь можно найти не только типично английские блюда, но и множество привычных для сердца и желудка иностранцев шедевров.

Английская кухня

Режим питания англичан

Многие рассуждают о том, что англичане едят слишком часто, что отличает их от других народов. У них есть привычка еще в постели выпить первую чашечку чая. Окончательно проснувшись, они приступают к легкому завтраку.

Но легкий – это только название. В реальности он включает в себя сосиски, яичницу с беконом, поридж – молочную овсяную кашу или хлопья из злаков, чай или кофе с обжаренными ломтиками хлебами и апельсиновым джемом, апельсиновый сок. Не факт, что каждый англичанин съедает этот набор, но это самые популярные составляющие для завтрака.

Рабочий день непременно прерывается на чаепитие. Пить чай просто так не в традиции англичан, а потому важны сладости – в это время дня помогает подкрепиться вкусное печенье.

После полудня наступает время второго, полноценного завтрака, который у них называется ланчем, а для нас воспринимается обедом. Он может состоять из питательных сэндвичей. Для работающих англичан более привычным является посещение одного из ресторанов быстрого обслуживания, где можно съесть хот-дог или более привычное для британцев блюдо «fish and chips».

В пять часов вечера англичане непременно пьют чай. Эта нерушимая традиция даже имеет свое отдельное название – пятичасовое чаепитие.

Маленькие пирожные маффины, сладкие коржики, печенье – все это составляющие «five o’clock tea». Если человек изрядно проголодался, можно позволить себе более питательный перекус: клубные сэндвичи с огурцом и сметаной или зеленью и соленьями.

Ужин у англичан может приходиться на 7 часов вечера или даже на 11, причем в этом время они привыкли кушать супы, супы-пюре, бульоны и вторые блюда, выбор которых у них довольно разнообразен.

Иногда создается ощущение, что англичане едят очень часто и много, что противоречит нормам здорового питания. Но о здоровье заботятся и здесь, а потому появляется все больше вегетарианцев, сторонников раздельного питания или просто людей, следящих за тем, чтобы их рацион включал больше полезных продуктов и меньше вредных и даже опасных веществ.

Любимые блюда англичан

Среди излюбленных блюд англичан можно выделить множество самых разных вкусностей, причем некоторые из них первоначально были популярны лишь в определенной местности, из-за чего и получили свои названия.

Одним из таких блюд является йоркширский пудинг, распространенный из Йоркшира. Он готовится из кляра и подается до основных блюд, с подливой и ростбифом – еще одним любимым блюдом англичан.

Йоркширский пудинг

Кстати, в Англии принято готовить практически без применения соусов. Считается, что так подчеркивается естественный, неизмененный вкус еды. Иногда используется так называемая английская горчица.

Для многочисленных английских блюд, например, ростбифа, соусы и не нужны. Его готовят из большого куска говядины: отбивают и помещают в духовой шкаф. Хрустящая корочка сверху и розовая мякоть внутри свидетельствуют о правильном приготовлении ростбифа.

Ромштекс, бифштекс с кровью – это другие популярные мясные блюда в Англии, которые не нуждаются в дополнении соусами. Овощи по большей части готовят без тепловой обработки, что также сохраняет их естественный вкус и, главное, полезные свойства продуктов.

Отличает английскую кухню многообразие всевозможных пудингов: мясных, крупяных, овощных, фруктовых. На праздничном столе тоже обязательно есть пудинг, называемый плумпудингом. Традиционно его подают во время Рождественских праздников.

Готовится он из муки, сала, изюма, хлебных крошек, яиц, пряностей и сахара. Перед тем, как подать это блюдо, его нужно фламбировать – облить ромом и поджечь. Еще одним любимым, но довольно редким блюдом является фаршированная индейка, поскольку это тоже исключительно праздничное блюдо.

Плумпудинг

В различных частях Британии традиционными считаются разные блюда. Например, в самой Англии могут удивить кровяной колбасой или картофельной запеканкой с мясом. В Шотландии рады предложить иноземным гостям овсяные лепешки, телячьи рубцы с потрохами, песочное печенье.

Уэльс славен фруктовым хлебом, валлийскими гренками с сыром и хлебцами из красных водорослей. Для Северной Ирландии традиционными являются картофель с зеленым луком под названием «чамп» и смесь из протертых овощей и картофеля – колканнон. Можно совершить своеобразное путешествие гурмана, чтобы отведать все самое вкусное, что есть в различных частях Англии.

Похожие статьи

Традиционные британские блюда

Из Англии с любовью: пять блюд британской национальной кухни

Британская национальная кухня, без преувеличений, одна из самых консервативных в мире. Вместе с тем она намного разнообразнее и интереснее, чем мы привыкли о ней думать. Так что же едят церемонные англичане, помимо овсянки, ростбифа и рисового пудинга?

Хруст английской лепешки

Золотистые лепешки с беконом и чеддером — излюбленный рецепт британской кухни, который вполне придется по вкусу и вашим любимым. Проворачиваем в блендере 50 г подмороженного сливочного масла, чтобы получилась крошка. Добавляем 2 яйца, по 60 мл молока и сливок, взбиваем ингредиенты в однородную массу. Постепенно вводим 2 стакана просеянной муки с 2 ч. л. разрыхлителя. Вымешиваем тесто, вводим 375 г тертого сыра чеддер, 8 ломтиков измельченного бекона, пучок нашинкованного зеленого лука.  Тесто раскатываем в пласт 15 × 30 см, разрезаем на 8 квадратов, а каждый из них — по диагонали. Полученные треугольники смазываем яичным желтком, укладываем на противень и ставим в разогретую до 220 °C духовку на 15–20 минут. Такую закуску лучше подавать незамедлительно, пока сыр еще горячий и тягучий. Ее можно есть просто так или подавать к любому блюду вместо хлеба.

Занимательные мясные метаморфозы

Митлоф, или мясной батон, англичане обычно готовят на праздники. Впрочем, это блюдо британской кухни вполне подойдет и для будничного меню. Пропускаем через мясорубку 400 г свинины и 300 г говядины, добавляем 2 зубчика чеснока. Обжариваем в масле луковицу и 100 г шампиньонов до золотистого цвета, добавляем щепотку сушеного базилика. Замачиваем в молоке 2 ломтика белого хлеба и хорошенько разминаем. Соединяем в глубокой миске мясной фарш, зажарку из лука и грибов, хлебно-молочную массу и разбиваем сюда 2 яйца. Солим и перчим по вкусу. Вымешиваем фарш и выкладываем его в виде батона на противень с пергаментной бумагой. Сверху оборачиваем его полосками бекона, аккуратно убирая кончики под «батон». Посыпаем его сушеным розмарином и убираем в духовку. Первые 15 минут запекаем митлоф при температуре 200 °C. Затем уменьшаем до 180 °C и готовим его еще 60 минут. Соблазнительные ароматы притянут всех домочадцев на кухню как магнитом.

Пирог из пастушьей сумки

Пастуший пирог — традиционное британское блюдо, которое англичане едят на протяжении столетий. И за это время рецепт почти не изменился. Хотя он больше напоминает картофельную запеканку, а не пирог. Отвариваем 1 кг очищенного картофеля и готовим пюре с добавлением 2 яиц, 50 г сливочного масла, 200 г тертого сыра, щепотки соли и перца. Отдельно делаем зажарку из 2 луковиц и 2 морковок. Затем добавляем к ней 500 г фарша из баранины и томим до готовности. Высыпаем к мясу банку зеленого горошка, кладем соль и специи по вкусу, хорошо перемешиваем. Смазываем форму для запекания жиром, выкладываем половину картофельного пюре. Далее равномерно распределяем жареный фарш. С помощью кондитерского мешка узорами выкладываем оставшееся пюре. Запекаем пастуший пирог в духовке 30–40 минут при температуре 200 °C. Этот рецепт будет весьма кстати, когда вам захочется порадовать родных чем-нибудь вкусным и необычным.

Рыба с британским акцентом

К рыбе англичане относятся благосклонно. Один из самых популярных рецептов британской кухни — фиш энд чипс, или рыба с чипсами. Вначале приготовим кляр. Смешиваем стакан кефира со стаканом муки и 2 яйцами, так чтобы не было комочков. Накрываем его полотенцем и оставляем на 30 минут. Нарезаем порционными кусочками 500 г филе трески. Обваливаем каждый в муке, а затем опускаем в кляр. Отправляем кусочки рыбы на раскаленную сковороду с маслом, обжариваем их с обеих сторон по 5–7 минут и выкладываем на бумажное полотенце. Очищаем 500 г картофеля, нарезаем его дольками. Картофель можно пожарить или запечь на ваше усмотрение. Подавать рыбу с чипсами принято на свежем салатном листе, можно с лимоном. Пусть это блюдо и не относится к числу самых полезных, но иногда побаловать им любимых не помешает.

Сырный суп с курицей

Супы в Англии тоже едят охотно, особенно если это сырный суп с курятиной. Заранее отвариваем 400 г куриного филе в подсоленной воде, остужаем и нарезаем небольшими кубиками. Пассеруем в сковороде 100 г лука-порея, добавляем куриное мясо и поджариваем до золотистого цвета. Доводим до кипения куриный бульон, высыпаем в него 150 г длиннозерного риса, опускаем перевязанный нитками пучок петрушки и варим на медленном огне 10 минут. Затем добавляем куриное филе с луком, а пучок петрушки вынимаем. Выкладываем в кастрюлю 300 г колбасного подкопченного сыра, натертого на терке, и плавно перемешиваем. Если у ваших домашних гурманов нет предубеждений насчет сыра с плесенью, смело добавляйте и его. Когда сыр расплавится, снимаем суп с огня. Жители Туманного Альбиона, как никто, знают, чем вкусно согреться в холода. И их рецепт вполне можно взять на вооружение!

Надеемся, британская национальная кухня открылась для вас с неожиданной стороны, а домашняя копилка рецептов пополнилась интересными новинками. Приятного аппетита и ярких кулинарных впечатлений! 

Рецепты британских блюд Основные блюда

Наслаждайтесь блюдами из меню британских пабов: говядина Веллингтон, «жаба в норке», сосиски с пюре, «бабл-энд-сквик», трайфл и многое другое.


Сосиски с картофельным пюре


Сосиски (их называют bangers) с картофельным пюре — вкуснейшая британская классика.

Рецепт: Сосиски с картофельным пюре

Фиш-энд-чипс в духовке


Это менее жирная версия британского блюда фиш-энд-чипс. Рыба и картофель запекаются, а не жарятся во фритюре, и они очень вкусные в сочетании с соусом тартар.

Рецепт: Фиш-энд-чипс в духовке

Ростбиф- Жаркое из говядины с йоркширским пудингом


Это мясное блюдо — лучшее, что Алекс когда-либо готовила на праздники. В Великобритании, однако, это привычная воскресная еда. Йоркширский пудинг похож на воздушную сдобу, он прекрасно впитывает соус.

Рецепт: Жаркое из говядины с йоркширским пудингом

Валлийский кролик - Английские гренки под плавленным сыром


«Валлийский кролик» — это оригинальное название блюда из сырного соуса, поданного на гренках. Версия Альтона готовится из чеддера с пивом; подавайте сыр на ржаном тосте, и получите превосходную закуску.

Рецепт: Английские гренки под плавленным сыром

Запеканка «Пастуший пирог»


Альтон готовит этот пастуший пирог так же, как британцы, с начинкой из бараньего фарша и овощей и слоем сливочного картофельного пюре.

Рецепт: Запеканка «Пастуший пирог»

Коктейль Пиммс


Британцы любят отдыхать с парой кувшинов этого фруктового напитка, который настаивается с соком огурца.

Рецепт: Коктейль Пиммс

Трайфл с лимонным кремом и свежими ягодами


Трайфл от Тайлера содержит слои домашнего крема и покупного бисквитного кекса. Десерт непременно будет приятным завершением вечеринки с просмотром Олимпийских игр.

Рецепт: Трайфл с лимонным кремом и свежими ягодами

Горячий мясной пудинг «Хаггис»


Хаггис считается национальным шотландским блюдом, но в Великобритании его тоже очень любят.

Рецепт: Горячий мясной пудинг «Хаггис»

Курица, тушеная в кремовом соусе «Курица тикка масала»


Лондон известен своей индийской кухней не меньше, чем мясом и картофелем. В частности, тикка масала — пожалуй, одно из самых популярных блюд в Британии.

Рецепт: Курица, тушеная в кремовом соусе «Курица тикка масала»

Говядина Веллингтон с грибами и ветчиной


В своем изысканном рецепте Тайлер погружает филе в домашнюю грибную начинку дюксель, заворачивает в прошутто и слоеное тесто, после чего запекает в духовке.

Рецепт: Говядина Веллингтон с грибами и ветчиной

Жаба в норке


Йоркширский пудинг запекается в духовке до пышности вместе со сладкими сардельками: это блюдо называется «жаба в норке». Отрежьте ломтик на завтрак или к полуденному чаю.

Рецепт: Жаба в норке

Бабл-энд-сквик (простое английское блюдо)


Это блюдо готовят из овощей, оставшихся после запеченного ужина. Название («пузыри и визг») происходит от шума, который издают овощи во время жарки.

Рецепт: Бабл-энд-сквик (простое английское блюдо)

Фул - летний десерт из клубники и взбитых сливок


Простой, но элегантный британский десерт готовится из клубники и взбитых сливок с медом. Секрет в использовании ледяных жирных сливок, которые можно быстрее взбить до нужной массы.

Рецепт: Фул - летний десерт из клубники и взбитых сливок

Традиционная еда в Англии: любимые блюда и продукты

Чтобы разобраться в особенностях английской кухни, достаточно вспомнить старые добрые анекдоты: «-Берримор, а что у нас сегодня на завтрак? – Овсянка, сэр. – А на обед? – Овсянка, сэр. – А на ужин? – Котлеты… – Ура! – Из овсянки, сэр…».

Здоровое питание и полезные продукты – это действительно то, что англичане очень ценят в своей культуре. Но, даже не смотря на употребление исключительно качественных продуктов, еда в Англии считается тяжелой и не слишком утонченной.

Традиции английской кухни

Основными продуктами принято считать рыбу, мясо, картофель, овощи и крупы. Мясо употребляют практически всех видов: говядину, телятину, баранину, свинину. При этом в качестве гарнира обязательно подается соус, картофель и /или овощной салат. Среди рыбы популярностью пользуется треска, калкан и семга, а также такие морепродукты, как кальмары, омары и прочие. Овощи англичане предпочитают подавать в запечённом виде, а каша обязательно предлагается с большим набором подливок и соусов. Из напитков самые распространенными являются пиво, эль, джин, ром, портвейн, глинтвейн.

Особенности кухни

Интересным фактом является то, что на формирование традиционных английских блюд большое влияние оказали другие страны. Например, много праздничных блюд из птицы готовятся по индийским рецептам, а соусы – по французским, и так далее.

Режим питания здесь отличается от привычного. Например, первый завтрак у англичан всегда походит очень рано – в 7-8 часов и может состоять всего лишь из чашки кофе или чая и каши или пудинга. Второй завтрак или ланч – более плотный, походит в период между 12.00-13.00 часами дня. Он может включать в себя мясные блюда, овощи, салат и чай. Знаменитый английский «файф-о-клок» подразумевает собой чаепитие, которое может продолжаться с 17 до 18, а к чаю добавляют пирожные, знаменитые треугольные бутерброды или печенье. Ужин начинается довольно поздно – в 19.00-20.00 вечера, и именно тогда подают супы-пюре, бульоны, мясо, овощи, салаты и вино.

Десерты

Ни один английский десерт не обходится без сладкого чая с молоком. Очень популярным являются фруктовые салаты со взбитыми сливками, мороженное с орехами и фруктами, компоты из сухофруктов. Также англичане знают миллион рецептов сладких пудингов, запеканок с творогом и манкой, финиками, миндалем и изюмом. Также они с удовольствием пекут пироги из овощей, например, очень популярен сладкий морковный пирог. Однако, к небольшому разочарованию всех любителей тортов, кондитеры Англии делают их слишком сладкими и часто добавляют чересчур много безвкусной мастики. Поэтому, если вы действительно хотите насладиться вкусным десертом, найдите французскую «patisserie» или турецкое кафе.

Топ 10 традиционных британских блюд

Блог

Бет Уотсон 4 минуты на чтение

Кухня может стать отличным знакомством с историей и культурой страны, и британская кухня не исключение. Прежде чем отправиться в Великобританию, ознакомьтесь с этими традиционными британскими блюдами и узнайте, где их найти в следующей поездке.

Традиционные британские блюда и их местонахождение

1. Shepherd's Pie

Полезное и классическое британское блюдо, Shepherd’s Pie, родом из Шотландии и на севере Англии и в основном готовится из рубленого баранины и картофеля.Многие семьи готовят это блюдо из говядины, но тогда его следует называть «Коттеджный пирог», так как пастухи пасут только овец (да).

Где его найти

Большинство британцев согласятся, что Shepherd's Pie лучше всего есть дома с семьей, и на самом деле это блюдо не часто подают в ресторанах. Но если вы отчаянно хотите попробовать впечатляющий Shepherd’s Pie, то самый знаменитый из них можно найти в Ivy в Лондоне.

2. Говядина Веллингтон

Говядина Веллингтон - это филе стейка, покрытое паштетом, а затем завернутое в тесто. Хотя блюдо носит название знаменитого герцога Веллингтона, на самом деле оно не имеет никакого отношения к британской знати. На самом деле считается, что «Биф Веллингтон» был основан на французском блюде filet de bœuf en cro 900te (филе говядины в тесте).

Где его найти

Говядину Веллингтон подают в шикарных пабах и ресторанах по всей стране, но если вы ищете что-то действительно особенное, попробуйте это в ресторане House на Брайтон-лейнс.

3. Рыба и жареный картофель

Пожалуй, нет ничего более синонима британской кухни, чем рыба с жареным картофелем. Но, к сожалению, это блюдо часто может немного разочаровывать, если вы не купите его в нужном месте. Главный совет - ищите магазины чипсов, которые готовят рыбу свежей на заказ - избегайте чипсов, в которых за стеклом выставлены стопки готовой рыбы!

Где его найти

Хотя по всей Великобритании есть магазины с рыбой и жареным картофелем, мы обнаруживаем, что это блюдо всегда самое вкусное, когда его едят у моря. Вот почему, если вы хотите попробовать настоящий британский морской деликатес, лучше всего попробовать его где-нибудь на побережье. Если вы учитесь в нашей школе английского языка в Брайтоне, мы рекомендуем посетить отель Melrose на берегу моря.

4.

Цыпленок Тикка Масала

Хотя у него могут быть южноазиатские корни, есть много свидетельств того, что курица Тикка Масала была впервые создана в Великобритании бангладешским шеф-поваром в Глазго. В настоящее время это считается одним из самых популярных блюд страны и подается в карри по всей Великобритании.

Где найти

Наряду с потрясающим разнообразием британо-азиатской кухни, на «миле карри» в Манчестере можно найти одни из лучших карри в Великобритании. Если вы учитесь в BSC Manchester, вы также можете ознакомиться с нашим путеводителем по халяльным ресторанам Манчестера.

5. Стейк и пирог с почками


Фотография предоставлена: TripAdvisor

Или любой пирог, если на то пошло. Вне зависимости от того, покрыты ли они печеньем или картофелем, пироги широко используются в британской кухне и являются прекрасным противоядием от суровой британской зимы.

Где его найти

Если вы предпочитаете пироги, лучше всего отправиться на север Англии в Манчестер или Йорк, где вы можете найти вкусные домашние пироги на местных рынках и в ресторанах. Для тех, кто живет на юге, Pieminster предлагает невероятный выбор пирогов и имеет филиалы по всей Великобритании.

6. Eton Mess

Идеальное угощение в летний день. Eton Mess - это десерт, приготовленный из безе, различных ягод и сливок. Блюдо было впервые подано в Итон-колледже в конце 19 века на школьных матчах по крикету, а сейчас оно популярно по всей Великобритании.

Где его найти

Eton Mess настолько прост и вкусен, что лучше всего его приготовить дома или взять с собой на пикник. Узнайте, как приготовить этот традиционный британский десерт по рецепту Eton Mess.

7. Послеобеденный чай

Булочки, бутерброды, пирожные и чай - что может быть лучше? Хотя мы, британцы, славимся тем, что каждый день в 17:00 пьем послеобеденный чай - это действительно своего рода миф. Послеобеденный чай - редкое угощение, которое обычно пьют около 16:00.

Где найти

Для традиционного послеобеденного чая нет лучшего места, чем знаменитая Betty’s Tea Room в Йорке.

8. Корнуоллские пирожные

Корнуоллские пирожные, начиненные мясом и овощами, впервые стали популярными среди добытчиков олова, поскольку их можно было легко транспортировать и есть без тарелки или столовых приборов. В настоящее время скромное тесто играет важную роль в британской кулинарной культуре. Считается, что это было вдохновением для южноамериканской эмпанады .

Где это найти

В Корнуолле - очевидно! Но если вы не можете добраться так далеко за городом, вы можете найти восхитительные корнишские пирожки на большинстве рынков и в пекарнях. Или возьмите один на ходу от West Cornwall Pasty Company.

9. Полный завтрак

Полный завтрак, также известный как «жареный», состоит из яиц, бекона, сосисок, бобов, тостов, помидоров и иногда кровяной колбасы. Этот сытный завтрак популярен во всей Англии, Ирландии, Шотландии и Уэльсе, и его часто едят по выходным.Существуют также региональные варианты: «Полный шотландский», который подают с кровяной колбасой и «лепешками».

Где это найти

Вы можете найти жаркое на жирных ложках (кафе немного похоже на закусочные) по всей Великобритании, но если вы учитесь в нашей школе английского языка в Эдинбурге, мы особенно рекомендуем Quick and Обильное кафе.

10. Жареный ужин

Скромный жареный ужин начинался с трапезы, которую ели после воскресной церковной службы, так как мясо и овощи можно было оставить в духовке для приготовления, пока семья не ходила на богослужение.Сегодня воскресное жаркое по-прежнему является важной частью британской жизни: около одной пятой британцев садятся за жаркое каждую неделю.

Где его найти

В каждом уважающем себя пабе по воскресеньям будет меню с жареным ужином, и в настоящее время это не просто говядина с каплями. Проведите небольшое исследование, и вы сможете найти практически любое жаркое, которое вам нравится! Отправляйтесь в Rudie’s в лондонском районе Шордич, чтобы отведать аппетитное ямайское жаркое, или попробуйте один из этих веганских ужинов в Брайтоне.


Если вы хотите узнать больше о британской культуре и традициях, вы также можете посетить наши курсы английского языка в Великобритании и Ирландии.

Возможно, вас также заинтересует:

Бет Уотсон

Бет - энтузиаст языка и бывший преподаватель английского языка как иностранного. После изучения современных языков в университете ее любовь к приключениям заставила ее путешествовать по всему миру. Сейчас она поселилась в солнечном Брайтоне, она любит вести блоги на английском языке и давать советы по путешествиям по Великобритании.

Национальные блюда Соединенного Королевства

У каждой из четырех стран - Англии, Ирландии, Шотландии и Уэльса - своя специфика еды и, следовательно, свои национальные блюда. Эти блюда настолько знакомы (а страны находятся в непосредственной близости), что их едят во всех странах в той или иной степени. Тем не менее, каждая страна яростно цепляется за свое блюдо, а некоторые, например, Англия, даже заявляют о нескольких, потому что есть из чего выбирать.Блюда основаны на истории, кулинарном наследии, местной кухне и ландшафте каждой страны. Большинство из них представляют собой сытные блюда на основе мяса, в которых используется небольшое количество местных ингредиентов. Узнайте больше об отдельных блюдах, посмотрите, какое из них звучит наиболее привлекательно, и попробуйте классическое и традиционное британское блюдо. Используйте этот обзор, чтобы выбрать свой следующий рецепт.

Национальные блюда Англии

Существует много споров о том, какое блюдо является национальным английским. На протяжении многих лет номер один в списке занимают ростбиф и йоркширский пудинг, за которыми следуют рыба с жареным картофелем.В Великобритании существует огромное мультикультурное разнообразие, во многом связанное с историческими ссылками на Британскую империю и годы британского владычества (правления британской короны на Индийском субконтиненте между 1858 и 1947 годами). Поэтому неудивительно, что курица тикка масала также включена в список национальных блюд Англии. Причина того, что это блюдо считается национальным блюдом, заключается в том, что куриный тикка был разработан для британцев; это не традиционное индийское карри.

Как приготовить классическую британскую рыбу с жареным картофелем

Национальные блюда Ирландии

Ирландское рагу - густое сытное блюдо из баранины, картофеля и лука, бесспорно национальное блюдо Ирландии.В состав блюда входят многие ингредиенты, синонимичные острову, картофель - один из самых узнаваемых. Есть споры о том, действительно ли современные переводы блюда, содержащего морковь и другие овощи, являются ирландским рагу, но оригинальный рецепт получил эту награду.

Рецепт традиционного ирландского рагу

Национальные блюда Шотландии

Хаггис считается национальным шотландским блюдом. Это овечий желудок, начиненный субпродуктами, салом, луком и овсянкой.В результате получается сыпучий вид колбасы. Хотя традиционно его ели только в Хогманай (канун Нового года) и ночь Бернса, теперь его едят круглый год. Хаггис отмечается в стихотворении «Обращение к Хаггису» самого известного поэта Шотландии Роберта Бернса.

Национальные блюда Уэльса

Коул - национальное блюдо Уэльса. Это тушеное мясо, приготовленное из бекона, валлийской баранины или говядины, капусты и лука-порея. Традиционные рецепты Cawl варьируются от региона к региону, а иногда даже от сезона к сезону.Cawl можно есть в одной миске, хотя часто сначала подают бульон, а затем мясо и овощи, отсюда валлийская поговорка « Cystal yfed o'r cawl â bwyta's cig, », что переводится как «» пить бульон, как есть мясо ».

Национальное блюдо Англии: курица тикка масала | от Savannah Wardle

Отзывы о традиционной британской кухне не столь замечательны. Мои вкусовые рецепторы не обязательно слезятся при мысли о пирогах и пюре, стейке, пироге с почками и кровяном колбасе.Однако курица тикка масала, вегетарианские самосы и хлеб наан - это совсем другая история.

Согласно последней переписи населения Лондона 2011 года, 262 247 человек, живущих в Лондоне, родились в Индии, что является самым высоким показателем среди любой другой группы иммигрантов. Начиная с девятнадцатого века, иммиграция из Южной Азии стала значительной. Многие индийцы приехали в Великобританию в качестве ученых, моряков, солдат и бизнесменов. Одним из первых и самых известных бенгальских иммигрантов XVIII века был Саке Дин Мухаммед.Он был капитаном Ост-Индской компании и основал первый в Лондоне ресторан индийской кухни под названием Hindoostane Coffee House. Мы можем поблагодарить г-на Мохамеда за то, что он познакомил Великобританию с восхитительной индийской кухней.

Большая часть предполагаемой «индийской» еды на самом деле происходит из Пакистана, Бангладеш, Непала и Шри-Ланки. По данным газеты The Independent , в 1939 году в Великобритании было шесть индийских ресторанов, а к 2005 году их число увеличилось до 8 500. Примечательно, что в Лондоне якобы больше индийских поваров, чем в Нью-Дели.

И не зря. Кухня невероятно популярна, и многие студенты Дэвиса в восторге от своих впечатлений от карри в Лондоне. Брик-Лейн - это одна из улиц Лондона, где проживает индийская, а точнее бенгальская и бангладешская культура. По словам одного лондонского блогера, Brick Lane «долгое время считалась домом для лучших карри». Сегодня ряды модных и традиционных индийских ресторанов соревнуются в продаже своей кухни, наполненной специями: кардамон, куркума, кориандр, тмин - вы называете это.Он превратился в молодой и эклектичный район, известный своим фанк-стилем, граффити и модными кафе. Брик-лейн находится к юго-востоку от «хипстерского» района Шордич, который иногда называют лондонским Лос-Анджелесом.

«Там была очередь, как в Диснейленде», - сказал один студент.

Dishoom - один из самых модных индийских ресторанов с джазовой атмосферой Бомбея и эклектичным декором в стиле ар-деко. В Лондоне есть пять мест, которые так высоко оценены, что вам определенно нужно их бронировать.«Была линия, как в Диснейленде», - сказал по этому поводу один студент. Она добавила: «Я ждала в очереди, но это длилось слишком долго, поэтому я ушла. Мне было так грустно из-за этого ».

Это было «хорошее сочетание лондонской шикарной культуры с ароматной индийской кухней».

Другая студентка, которая четверть изучала политологию в Лондонской школе экономики (LSE), была более осведомлена - она ​​регулярно обедала в Dishoom на протяжении всего квартала и в нескольких местах. Она засмеялась: «Я жила в Dishoom!» Она добавила: «Все бармены носят белые пуговицы с закатанными рукавами и подтяжками… и у всех есть бороды - это было похоже на Лос-Анджелес.«Конечно, это не ресторан традиционной индийской кухни, напоминающий первые карри-хаусы на Брик-лейн; это более гламурно. Это было «хорошее сочетание лондонской шикарной культуры с ароматной индийской кухней».

7 традиционных британских блюд, которые стоит попробовать

Вы хотите попробовать местную кухню, пока изучаете английский язык в Великобритании? В конце концов, вам нужна пища для мозга, чтобы подпитывать ваше обучение, и вы хотите испытать все, что может предложить британская культура, поэтому ознакомьтесь с этими 7 самыми любимыми британскими блюдами и тем, какие ингредиенты входят в каждое блюдо.

Предупреждение: 7 восхитительных традиционных британских блюд заставят вас очень проголодаться.

1. Рыба и жареный картофель

Это блюдо обязательно нужно попробовать, находясь в Великобритании, где бы вы ни находились, вы всегда сможете найти вкусную тарелку рыбы с жареным картофелем. Лучшее место, чтобы поесть рыбу с жареным картофелем, - на открытом воздухе, у моря (только берегитесь чаек), поэтому, если вы изучаете английский язык в нашей школе Истборн, обязательно купите их и возьмите с собой на пляж.

2. Bangers and Mash

Это традиционное блюдо, также известное как колбасы и пюре, состоит из сосисок и картофельного пюре, часто сопровождается горохом и подливой. Это блюдо обычно можно найти в меню в большинстве пабов по всей стране, или его очень легко приготовить дома.

3. Полный английский завтрак

Говорят, что завтрак - это самая важная еда дня, поэтому, если вы делаете что-то сложное физически или умственно, например, экзамен IELT, вам необходимо получить полный английский завтрак! Этот завтрак обычно включает: бекон, сосиски, яйца, запеченную фасоль, тосты, грибы, помидоры, картофельные оладьи и кровяную колбасу.

4. Sunday Roast

Британцы любят свои воскресные обеды. Это блюдо состоит из жареного мяса (говядина, курица, баранина или свинина), жареного картофеля, йоркширского пудинга, начинки, овощей (обычно на выбор: жареный пастернак, брюссельская капуста, горох, морковь, фасоль, брокколи и цветная капуста, не обязательно все) и подливку.

5. Жаба в норе

Это сытное блюдо - еще один простой рецепт, который можно приготовить дома; он включает сосиски в кляре йоркширского пудинга и часто подается с соусом и овощами.Да, вы, наверное, догадались, что британцы любят йоркширские пудинги.

6. Пастуший пирог / Коттедж

Это два блюда очень похожие; единственное отличие - выбор мяса, используемого в блюде; в пастушьем пироге используется баранина, а в домашнем пироге - говядина. И, что еще больше сбивает вас с толку, ни одно из этих блюд не является пирогом в обычном понимании кондитерских изделий. Пастуший пирог и домашний пирог состоят из фарша (баранины или говядины), овощей (например, моркови, помидоров и лука) и картофеля, который поверх мясного пирога наподобие начинки.

7. Стейк и пирог с почками

Этот всеми любимый британский пирог - определенно блюдо, которое вы обязательно должны попробовать, находясь в Великобритании. В его состав входят: говядина, почки, жареный лук и подливка, завернутые в тесто, так что же не любить?

традиционных британских блюд

Узнайте о Рождестве в Англии от детей, живущих в Великобритании. Рождественские традиции, почему мы делаем то, что делаем в рождественское время

Традиционные британские блюда на протяжении многих лет конкурировали с другими блюдами.Несмотря на это, если вы посетите Англию, Шотландию или Уэльс, вам все равно предложат традиционные блюда, которые мы ели в течение многих лет.

На этой странице представлены некоторые из самых популярных традиционных блюд Англии.

«У Гарри открылся рот. Блюда перед ним теперь были заполнены едой. Он никогда не видел так много вещей, которые он любил есть на одном столе: ростбиф , жареный цыпленок , свиные отбивные и бараньи отбивные , йоркширский пудинг , , горох, морковь, подливка, кетчуп и, по какой-то странной причине, мятные фальшивки.«

Гарри Поттер и философский камень, Дж. К. Роулинг

Основные блюда в Англии

Это традиционный воскресный обед в Англии, который является семейным делом.

Рецепт

Это блюдо обычно не едят в качестве десерта, как другие пудинги, а как часть основного блюда или закуски.

Йоркширский пудинг, приготовленный из муки, яиц и молока, представляет собой разновидность жидкого теста, выпекаемого в духовке и обычно смачиваемого подливкой.


Традиционный способ съесть йоркширский пудинг - это большой плоский пудинг с соусом и овощами в качестве закуски. Затем, когда трапеза закончится, любые неиспользованные пудинги следует подавать с джемом или мороженым в качестве десерта.
Рецепт

(сосиски в кляре и жареные.)

Похож на йоркширский пудинг, но с сосисками, помещенными в жидкое тесто перед приготовлением.

Рецепт

(готовится в духовке около двух часов)

Типичные виды мяса для запекания - это говядина, свинина, баранина или целая курица. Реже едят утку, гуся, окорока, индейку или дичь.


Жареный окорок

Традиционные гарниры к жареному мясу

С говядиной:

  • Соус из хрена
  • Горчица английская
  • Йоркширский пудинг
  • Соус

С бараниной и бараниной

  • Луковый соус
  • Желе из красной смородины
  • Мятный соус
  • Пудинг с пряными травами

Со свининой


Воскресенье жаркое

Рыба с жареным картофелем

Рыба (треска, пикша, гус, камбала), обжаренная во фритюре в мучном кляре с чипсами (жареный картофель), заправленная солодовым уксусом.Это традиционная английская еда на вынос или, как говорят в США, «с собой». Рыбу с жареным картофелем обычно не готовят дома, а покупают в рыбном магазине (chippie), чтобы поесть на месте или на вынос


Это блюдо подается в пабах. Он состоит из кусок сыра, немного рассола и маринованного лука и кусок хлеба. текст взят с сайта projcetbritain.com

, авторские права на него принадлежат

Посмотреть примерное меню блюд, подаваемых в пабах

Сделано из баранины и овощей, покрытых картофельным пюре)

(на фото справа)

Сделано из говяжьего фарша и овощей с картофельным пюре.(На фото справа)

(Окорок ветчинный)

Запеканка из мяса и овощей с нарезанным картофелем.

Очень традиционное лондонское блюдо Ист-Энда.
Изначально пироги готовились с угрями, потому что в то время угри были более дешевым продуктом, чем говядина. Около пятидесяти лет назад пироги с говяжьим фаршем заменили угрей и теперь стали традиционными пирогами и пюре, известными людям.

Традиционный пирог с пюре не обходится без знаменитого соуса, известного как ликер, который имеет любопытный оттенок зеленого и определенно безалкогольный. Ликер на вкус намного приятнее, чем кажется (он ярко-зеленый!).

Заливные угри также являются деликатесом Ист-Энда, часто продаются с пирогом и пюре


Куриный салат

Обычно готовится из холодных овощей, оставшихся после предыдущего приема пищи, часто из воскресного жаркого.Основные ингредиенты - картофель и капуста, но можно добавить морковь, горох, брюссельскую капусту и другие овощи. Холодные нарезанные овощи (и холодное нарезанное мясо, если оно используется) обжариваются на сковороде вместе с картофельным пюре до тех пор, пока смесь не станет хорошо прожаренной и не подрумянится по бокам. Название представляет собой описание действия и звука, издаваемого в процессе приготовления.

текст взят с сайта projcetbritain.com, авторские права на него принадлежат

Яйца, бекон, сосиски, жареный хлеб, грибы, запеченная фасоль


Полный английский завтрак

(пюре и колбасы).

Bangers - сосиски в Англии. (Причина, по которой колбасы называли сосисками, заключается в том, что во время нормирования военного времени они были настолько наполнены водой, что часто взрывались при жарке.)


Корниш Паштет с чипсами, запеченной фасолью и салатом

(Кровяной пудинг)

Похоже на черную колбасу. Изготавливается из засушенной свиной крови и жира). Едят во время завтрака Рецепт

Рецепты кровяной колбасы различаются от региона к региону, некоторые из них более острые, а некоторые более жирные, чем другие.текст взят с сайта projcetbritain.com

, авторские права на него принадлежат

(из панировочного теста)

Эта знаменитая свиная колбаса обычно представлена ​​свернутой в виде длинной веревки.

Три любимых блюда детей - это рыбные палочки и жареный картофель, пицца и тушеные тосты с фасолью.

Вернуться к продуктовому индексу

© Авторское право - прочтите, пожалуйста,
Все материалы на этих страницах бесплатны только для домашних заданий и использования в классе.Вы не можете распространять, продавать или размещать содержимое этой страницы на любом другом веб-сайте или в блоге без письменного разрешения Мэнди Барроу.
www.mandybarrow.com

© Авторские права Мэнди Барроу, 2013

Мэнди является создателем раздела «Лесные ресурсы» на веб-сайте Woodlands Junior.
Два веб-сайта projectbritain.com и primaryhomeworkhelp.co.uk - это новые дома для Woodlands Resources.

Мэнди покинула Woodlands в 2003 году, чтобы работать в школах Кента консультантом по ИКТ.
Сейчас она преподает компьютеры в школе Гранвилл и начальной школе Св. Иоанна в Севеноуксе, графство Кент.

Woodlands Junior Homework Помощь новый веб-сайт

Традиционная британская еда

© Авторские права Мэнди Барроу, 2013 г.

© Авторское право - прочтите, пожалуйста,
Все материалы на этих страницах бесплатны только для домашних заданий и использования в классе.Вы не можете распространять, продавать или размещать содержимое этой страницы на любом другом веб-сайте или в блоге без письменного разрешения Мэнди Барроу.

Мэнди является создателем раздела "Ресурсы лесов" на веб-сайте Woodlands Junior.
Два веб-сайта projectbritain.com и primaryhomeworkhelp.co.uk - это новые дома для Woodlands Resources.

Мэнди покинула Woodlands в 2003 году, чтобы работать в школах Кента консультантом по ИКТ.
Сейчас она преподает компьютеры в школах Гранвиль и Св.Начальная школа Джона в Севеноуксе, графство Кент.

Следуйте за Мэнди на Twitter

Woodlands Homework Помощь новый веб-сайт


таможенные традиции Великобритании, обычаи и традиции Шотландии, традиционный британский рождественский ужин, рождественские обычаи традиции, рождественские традиции, таможенные традиции британской культуры, британские рождественские обычаи, британские рождественские гимны, британские рождественские крекеры, британский рождественский пудинг, британские рождественские елки, британское рождество ужин, британцы празднуют рождество, британская королевская семья, рождественские традиции, рождественские обычаи, англия, уэльс, шотландия, рождественские праздники, британские традиции, британские обычаи, британская культура, декабрь, рождество, еда, рождественский ужин, пироги с фаршем, приход, канун Рождества , Рождественский день, День подарков, 12 дней Рождества, Новый год, Рождественский пудинг, рождественский пирог, Рождественские гимны, рождественские открытки, Рождественский чулок, Пантомима, Санта-Клаус, Святой Николай, рождественские подарки, Рождественские крекеры, рождественские елки, Омела, Холли , плющ

29 лучших британских блюд (и где их попробовать)

Планируете поездку в Великобританию и ищете типичные британские блюда, которые можно попробовать во время вашего визита? В этом руководстве мы представляем выбор из лучших блюд британской кухни - самых лучших, традиционных блюд и десертов в Великобритании. К каждому блюду мы также даем советы местных жителей о том, как его обычно подают и где их можно попробовать.

Полезно знать: Это руководство написано нашей британской писательницей Кристиной. Она родилась и выросла в Великобритании и с гордостью делится с нашими читателями лучшими блюдами британской кухни. Ее выбор лучших британских блюд включает традиционные блюда со всей Великобритании. Так что не только широко известная типичная английская или шотландская кухня, но и некоторые региональные деликатесы, которые можно найти только в Великобритании.

Когда дело доходит до традиционной британской кухни, многие посетители думают только о рыбе с жареным картофелем! Но если учесть, что Соединенное Королевство состоит из четырех разных стран, каждая со своей особой культурой и историей, то само собой разумеется, что кулинарное разнообразие будет очень большим!

От региональных деликатесов с побережья Уэльса до декадентских десертов, которые можно найти по всей Великобритании, узнайте больше об уникальных национальных блюдах Великобритании.Взглянуть!

Полезно знать: Наш список лучших традиционных британских блюд начинается с самых известных основных блюд. Лучшие британские десерты перечислены ниже, в конце статьи.

И да, читая это, вы проголодаетесь… Взгляните!

Вот лучшая британская еда, которую можно попробовать в Великобритании:

1. Рыба и чипсы

Считается национальным блюдом Великобритании и до сих пор остается самым популярным блюдом на вынос во всех четырех странах - рыбы. а микросхемы это что-то от британского заведения! Поэтому было бы немыслимо начинать список лучших британских блюд с чего-нибудь, кроме всемирно известной рыбы и жареного картофеля…

Идеальное комфортное блюдо в холодный день, типичный ужин из рыбы с жареным картофелем будет состоять из большого куска белая рыба (обычно треска или пикша) в кляре и обжаренная во фритюре до хрустящей корочки. Традиционно в Великобритании рыбу подают с кусочками жареного картофеля, а не с картофелем фри.

Обычно его обильно добавляют солью и уксусом, затем заворачивают в бумагу и подают на вынос. Обертывание блюда дает эффект легкого пропаривания чипсов, придавая им мягкость, которую любят британцы! Традиционно газета на самом деле была газетой, но это уже не так часто. В честь этой традиции в некоторых местах есть специальная оберточная бумага, похожая на газету.

Гарниры для завершения трапезы из рыбы с жареным картофелем включают уникальные деликатесы, такие как маринованные яйца, маринованный лук или - что наиболее популярно - мягкий горох (который звучит именно так).

Происхождение: И Ланкашир, и Лондон утверждают, что изобрели рыбу с жареным картофелем, хотя точное происхождение неясно. Однако Чарльз Диккенс упомянул в «Оливере Твисте» «склад жареной рыбы». И в Лондоне действительно был первый магазин рыбы с жареным картофелем, который открылся в 1860 году.

Где попробовать: Рыбу с жареным картофелем можно найти повсюду в Великобритании, от киосков с уличной едой до высококлассных ресторанов. Но для истинного, аутентичного опыта купите их в приличном магазине рыбы и жареного картофеля (в местном масштабе известном как «чиппи») и ешьте прямо с бумажной упаковки.

Рыба с жареным картофелем

2. Пирог овчарки

Когда пирог - это еще не пирог? Возможно, это Shepherd’s Pie , одно из любимых британских блюд, которое вообще не соответствует критериям, чтобы называться пирогом.Близкий родственник Shepherd’s Pie - это Cottage Pie (тоже не совсем пирог). Его готовят из говяжьего фарша, а не из баранины.

Пирог овчарки - это сытный обед, состоящий из нижнего слоя мяса, обычно рубленого или нарезанного кубиками баранины, приготовленного с луком и другими овощами в густой подливке. Затем его покрывают толстым слоем картофельного пюре и запекают.

Происхождение: Все четыре нации Британии заявляют, что изобрели пирог пастыря, но его истинное происхождение не совсем ясно.Легенда гласит, что блюдо было первоначально создано в Шотландии, где оно было покрыто печеньем (и поэтому больше походило на настоящий пирог). Судя по всему, рецепт затем попал в Ирландию, где картофель был любимым и основным продуктом питания. Ирландцы решили отказаться от кондитерского покрытия и использовать вместо него слой картофельного пюре. Эта редакция рецепта прижилась до сих пор.

Где попробовать: Пирог Shepherd’s Pie подается почти в каждом ресторане и пабе в Великобритании, иногда с добавлением полезного вкуса, например, со сладким картофелем.

Shepherd’s Pie

3. Пирог / пудинг со стейком и почками

Пирог со стейком и почками (или пудинг со стейком и почками) - одно из тех типичных британских блюд, которые просто необходимо попробовать!

Начинка состоит из нарезанного кубиками стейка в сочетании с нарезанным луком и почками, обычно из свиньи или баранины. Эта смесь готовится с коричневым соусом, затем помещается в тесто и запекается. Или - в случае стейка и почечного пудинга - готовить на пару в течение нескольких часов в панировочном тесте. Иногда добавляются грибы и какой-нибудь эль.

Почки придают начинке насыщенный, нежный вкус. У него действительно уникальный вкус, но он довольно вкусный. Обычно к нему подают картофельное пюре, стручковую фасоль и много подливки.

Где попробовать: Стейк и пирог с почками широко подаются по всей Великобритании и являются классическим фаворитом пабов.

Steak and Kidney Pie

4. Haggis, Neeps & Tatties

Haggis - национальное блюдо Шотландии, которое традиционно подается с пюре из корнеплодов - neeps (репы) и tatties (картофель).Обладая консистенцией сильно приправленной рассыпчатой ​​колбасы, хаггис традиционно готовили из смеси овечьих субпродуктов (сердца, печени и легких), измельченных с овсяными хлопьями, луком, салом, солью и специями, а затем отваренных в овечьем желудке.

Состав несколько изменился с годами. В наши дни, как правило, вместо овечьего желудка используют синтетические оболочки. Кроме того, иногда субпродукты будут коровами или даже оленями, а не овцами.

Тем не менее, это типичное шотландское блюдо остается неизменным фаворитом, и вы найдете его во всей Шотландии.Однако это действительно региональный деликатес, поэтому хаггис редко можно найти где-нибудь еще в Великобритании.

Интересно знать: Хаггис играет большую роль в праздновании ночи Бёрна 25 января, в память о шотландском поэте Роберте Бёрнсе. Он поднял значимость шотландского национального блюда во всем мире своим стихотворением «Обращение к Хаггису».

Где попробовать: Отведать хорошего хаггиса можно практически в любом шотландском пабе.Но чтобы получить самые лучшие впечатления, отправляйтесь в Эдинбург и пообедайте в White Hart Inn, старейшем пабе столицы.

Haggis, Neeps и Tatties

5. Bangers and Mash

Еще одна основная часть меню британского паба - Bangers and Mash . Это сытный обед, покрытый густым луковым соусом с овощами. Традиционно блюдо для рабочего класса, вы можете найти варианты для гурманов, приготовленные из фирменных сосисок и пюре из других корнеплодов, таких как морковь или брюква.

Хотя часть блюда «пюре» просто относится к картофельному пюре, термин «жареный картофель» может быть немного более неуловимым.

Бангер - это на самом деле британская колбаса. Он не относится к региональным блюдам, но является общим термином, применяемым ко всем колбасам, производимым в Великобритании. Но почему их называют бэнгерами?

Этот термин предположительно был придуман во время Первой мировой войны, когда сочетание дешевых ингредиентов, используемых для наполнения колбас, и их плотной кожицы заставило их взорваться на сковороде! Однако, как ни странно, в другое время никто не называет сосиски колбасой - колбасой можно только подавать в этом традиционном британском блюде с картофельным пюре!

Где попробовать: Bangers & Mash можно найти в пабах и ресторанах по всей Великобритании.

Bangers and Mash

6. Йоркширский пудинг

Йоркширский пудинг - одно из тех традиционных британских блюд, которое не соответствует ожиданиям иностранцев. Это не имеет ничего общего со сладким заварным кремом, который весь остальной мир называет «пудингом». Йоркширский пудинг - это разновидность пикантной выпечки, приготовленной из яичного теста, муки и воды или молока. Обычно его подают как гарнир.

В наши дни йоркширские пудинги подают вместе с воскресным жареным блюдом (см. Ниже), но это не начало.Первоначально их подавали как закуску, покрытую соусом, чтобы снизить аппетит закусочной, чей основной прием пищи был слишком маленьким, чтобы удовлетворить его!

Когда йоркширские пудинги впервые подавались на воскресное жаркое, они должны были сопровождать говядину. В наши дни они, как правило, включаются независимо от того, какое мясо готовится.

И хотя тесто теперь разделено на отдельные маленькие пудинги, первоначально оно было приготовлено в одной большой банке и нарезано квадратами.

Происхождение: Вы, возможно, думаете, что йоркширские пудинги возникли в Йоркшире, но это не всегда так.Вместо этого они получили свое название от кулинарного издания 1747 года, в котором они были названы «йоркширскими пудингами», чтобы описать легкое и воздушное тесто, приготовленное в этом регионе, по сравнению с тестом, приготовленным в остальной Англии.

Где попробовать : Йоркширские пудинги подают по всей Великобритании. Обычно их можно найти везде, где подают жаркое по воскресеньям, а лучшее (и самое большое) можно найти в традиционных британских пабах.

Йоркширский пудинг

7. Sunday Roast

Sunday Roast - давнее британское заведение и по сей день является одним из любимых блюд Великобритании.Иногда его называют «воскресным косяком» в отношении жареного мяса, которое лежит в основе трапезы. Помимо мяса, он также содержит жареный картофель, начинку, овощи (обычно сыр из цветной капусты, горох и брюссельскую капусту) и йоркширские пудинги.

Затем трапезу поливают густой подливой из мясных соков, а также соусом к конкретному используемому мясу. Соус из хрена сочетается с говядиной, горчица - со свининой, мятный соус с бараниной и клюквенный соус с курицей.

Воскресное жаркое - большая часть семейной жизни в Соединенном Королевстве, и считается, что его истоки уходят корнями в эпоху промышленной революции. Семьи, готовившиеся к церкви, клали кусок мяса в духовку, чтобы начать готовить, а затем добавляли картофель и овощи, когда уходили. По возвращении из церкви еда была практически готова.

Где попробовать: Вы можете насладиться традиционным жареным ужином в большинстве ресторанов Великобритании по воскресеньям.Но чтобы получить самые лучшие впечатления, отправляйтесь в традиционный британский паб в воскресенье днем!

Sunday Roast

8. Полный английский завтрак

Нет лучшего способа начать свой день в Великобритании, чем полный английский завтрак . Использование слова «полный» здесь более чем уместно. Это застолье, которое, вполне возможно, продлит вас до обеда!

«Полный английский» также известен как жареный из-за метода, используемого для приготовления ингредиентов.Обычно он состоит из ломтиков бекона (называемых рашерами), сосисок, яиц (жареных, пашот или омлет), грибов, печеной фасоли, жареных или жареных помидоров, кровяной колбасы и жареного хлеба. Как будто всего этого недостаточно, чтобы насытиться, к нему также прилагается гарнир из горячих тостов с маслом и чашка британского чая!

Есть несколько региональных вариаций полного английского языка, при этом каждая страна Великобритании добавляет свой вариант. «полный шотландский» обычно будет содержать татти булочки (картофельные лепешки) и квадратную «колбасу Лорн». «Полный валлийский» может включать лавровый хлеб и местные ингредиенты. «полный ирландский» с гораздо большей вероятностью будет содержать белый пудинг, чем черный (белый пудинг не содержит крови, только свинину, специи и овсянку).

Где попробовать: Полный английский завтрак подается почти в каждой британской столовой. И хорошая новость в том, что вы можете не только есть его по утрам! Большинство британских пабов предлагают вариант «завтрак в течение всего дня», так что вы можете насладиться этой чудесно сытной трапезой, когда вам захочется!

Полный английский завтрак

9.Кровяная колбаса

Кровяная колбаса - это разновидность колбасы, которая заслуживает отдельного упоминания среди самых типичных блюд Великобритании. Это центральная часть полного английского завтрака, особенно на севере Англии, где он наиболее популярен.

Однако, в отличие от других колбас, эта сделана из крови, смешанной с таким наполнителем, как овсянка, и приготовлена ​​достаточно долго, чтобы она застыла. Это одно из тех блюд, которые одни любят, а другие отказываются пробовать. Но на самом деле это вполне здоровая альтернатива обычным колбасам, и на вкус она намного лучше, чем кажется!

Кровяная колбаса на самом деле является древним блюдом, и в римской кулинарной литературе упоминается о нем еще в 4-5 веках нашей эры.У него неоднозначная история, и в прошлом он даже был запрещен. В некоторых религиозных кругах употребление этой «кровяной колбасы» считалось очень спорным.

Где попробовать: Кровяную колбасу можно найти по всей Великобритании. Однако, если вы хотите попробовать, я бы порекомендовал заказать версию ресторанного качества. Во многих кафе и отелях на завтрак подают кровяную колбасу низкого качества, что не дает вам представления о том, насколько вкусным может быть это блюдо!

Кровяная колбаса

10.Cullen Skink

Название может показаться непривлекательным, но Cullen Skink - очень вкусный шотландский рыбный суп. Его готовят из копченой пикши, картофеля и лука, а также молока или сливок.

Блюдо родом из рыбацкого городка Каллен в Морейшире на северо-восточном побережье Шотландии. Там его готовили из финнанской пикши - региональной пикши холодного копчения. Сейчас его любят повсюду в Шотландии, его обычно готовят из любой неокрашенной пикши.

Происхождение части «сцинк» в его названии немного неясно.Некоторые говорят, что это слово происходит от гэльского слова, означающего «сущность», а другие говорят, что это слово относится к кусочкам говядины, которые изначально использовались для приготовления супа.

Где попробовать: Каллен Скинк - это теплая, сытная и идеальная еда, которой можно насладиться в холодном климате Шотландии, где ее подают почти в каждом ресторане и баре. Это менее распространено за пределами Шотландии, но вы все равно иногда видите его в меню в других частях Соединенного Королевства. Если да, я настоятельно рекомендую попробовать!

Каллен Скинк

11.Жаба в норе

Многие из любимых британских блюд попадают в категорию «привычных блюд» - вероятно, из-за влажного и холодного климата страны. Жаба в норе не исключение!

К счастью, это блюдо со странным названием на самом деле не содержит жаб. Это пудинг из жидкого теста, состоящий из мяса, изначально стейка, субпродуктов или голубя. Это тесто по тому же рецепту, что и для йоркширских пудингов (см. Выше). Однако в случае с «Жабой в норе» мясо запекается внутри жидкого теста, которое затем поднимается и окутывает его.

Вероятно, так блюдо и получило свое название, так как мясо чем-то напоминает вылезающих из норок жаб.

Жаба в норе была создана более бедными семьями, которым нужно было найти способ пополнить свои скудные запасы мяса. Сочетание их с сытным, но недорогим тестом было отличным способом приготовить сытное блюдо из очень небольшого количества.

В наши дни «Жаба в норе» готовят из свиных сосисок и до сих пор считают очень простым и деревенским блюдом. Хотя современные повара любят вносить свой вкус, добавляя такие ингредиенты, как свежий розмарин и изысканные сосиски.

Где попробовать: Toad in the Hole в основном подают в пабах Великобритании. Но перед заказом убедитесь, что вы голодны, так как порции обычно огромные и сопровождаются большим количеством подливки, картофельного пюре и овощей.

Жаба в норе

12. Пирог, пюре и ликер

Отведайте рыбу с жареным картофелем - в Лондоне есть еще одна традиционная еда, которая может стать фаворитом столицы! Пирог, пюре и ликерный соус входит в меню лондонцев с начала 1800-х годов, когда открылись первые дома «Угорьих пирогов и пюре».

Река Темза в Лондоне в то время оказала большое влияние на его кулинарную жизнь. И хотя он был сильно загрязнен, в его водах процветали угри. Рабочие клали угрей в пирог, который затем подавали с картофельным пюре. Вода, используемая для приготовления угрей, легла в основу «ликерного соуса», который, несмотря на название, не содержит спирта.

Современные пироги и пюре - возможно, к счастью - больше не делают с угрями, и вместо них часто используют фарш из говядины. Ликерный соус также не содержит бульона из угря.У него довольно тревожный зеленый цвет, который, по мнению многих посетителей, связан с угрями, но на самом деле он производится из его основного ингредиента - свежей петрушки.

Где попробовать: За пределами Лондона очень сложно найти традиционные пироги, пюре и спиртные напитки. Но в столице это традиционное блюдо, которым когда-то пренебрегали, в последние годы стало очень популярным. Сейчас по всему Лондону много ресторанов с пирогами и пюре.

Пирожное пюре и ликер из петрушки

13.Корнуоллская паста

Корнуоллская паста из Корнуолла на юго-западе Англии уходит своими корнями в 13 век, когда им наслаждались королевская семья и знать. В 17 веке корнуоллские фермеры и шахтеры несколько адаптировали рецепт, чтобы создать простую и питательную еду, которую они могли есть во время работы.

Более скромное разнообразие блюд теперь популярно по всей Великобритании. Паста состоит из начинки (традиционно из говядины, картофеля, лука и брюквы), запечатанных и сваренных вместе в кондитерском «пакете», который с одной стороны сжимается в толстую корочку.

Благодаря этому рабочие могли легко держать еду в руках во время работы. Его особенно любили шахтеры, чьи очень грязные руки могли испортить любую другую еду.

Где попробовать: Пирожные широко доступны в пекарнях по всей Великобритании, и их подают горячими на обед. Но для того, чтобы называться настоящим корнуоллским пирогом, оно должно соответствовать определенным критериям: оно не должно содержать никакого мяса, кроме говядины (не менее 12,5%), и никаких овощей, кроме картофеля, лука и брюквы.

Корнишская паста

14. Ирландское рагу

Наверное, самое любимое блюдо Ирландии, Ирландское рагу возникло в начале 1800-х годов. Этой трапезой наслаждались самые бедные из рабочих классов.

Основных составляющих блюда два - мясо и картофель. Первоначально мясо было бараниной, которая была широко доступна в то время. Действительно, крестьяне, которые полагались на своих овец в получении молока и шерсти, хорошо держали их до старости, и к этому времени мясо нужно было тушить, чтобы оно стало съедобным!

Картофель впервые попал в Ирландию в 16 веке и стал играть очень важную роль в рационе рабочего класса.По сей день ирландские блюда, как правило, вращаются вокруг основного ингредиента картофеля. Ирландское тушеное мясо не является исключением: пуристы говорят, что в него не следует добавлять ничего, кроме мяса и лука.

Однако в наши дни рагу, как правило, содержит дополнительные корнеплоды, такие как морковь, пастернак и репа, а в качестве мяса обычно используется говядина или баранина вместо баранины. Еще одна современная (и очень желанная) вариация - добавление стаута Гиннесса, который действительно помогает усилить вкус блюда.

Где попробовать: Ирландское рагу можно найти в меню пабов и ресторанов по всей Ирландии, а также в некоторых других частях Соединенного Королевства. Хотя многие сходятся во мнении, что лучшее ирландское рагу подают в пабах Дублина.

Ирландское рагу

15. Ланкаширский горячий горшок

Ланкаширский горячий горшок восходит к 19 веку и возник в Ланкашире, на северо-западе Англии. В то время хлопковая промышленность процветала, и многие домохозяйки работали на хлопчатобумажных фабриках.Поэтому им нужно было приготовить ужин, который они могли оставить кипеть на несколько часов, пока их не было дома.

Они смешивали мясо и овощи в блюде с крутыми сторонами и покрывали его слоем нарезанного картофеля, а затем оставляли его медленно готовиться в течение дня. Кости в мясе придают аромат и дают богатый соус, создавая популярное блюдо, которое стало широко известно как Ланкаширское тушеное мясо.

Сегодня тушеное мясо обычно готовят из баранины. Но изначально баранина была слишком дорогой для рабочих семей, и вместо нее использовалась баранина.В остальном ланкаширский хот-пот не сильно изменился.

Где попробовать: Это согревающее и питательное блюдо можно найти по всей Великобритании, хотя чаще всего в пабах Ланкашира. Лучше всего запивать пинтой местного эля.

Ланкаширский горячий горшок

16. Bubble and Squeak

Bubble and Squeak назван в честь «пузырящегося» и «пищащего» звука готовящихся вместе ингредиентов. Его готовят из нарезанных овощей (обычно капусты) в сочетании с картофельным пюре, затем формируют котлеты и обжаривают на сале или масле до золотистого цвета.

Блюдо упоминается с 1700-х годов, а первый правильный рецепт появился в 1806 году. Хотя раньше вместо картофельного пюре использовали говядину. К концу 19-го века мясо начало исчезать из рецепта и, казалось, было полностью исключено во время Второй мировой войны, вероятно, потому, что оно было нормировано и его было трудно достать.

Блюдо стало любимым блюдом британских домохозяек, которые готовили его, чтобы использовать остатки традиционного воскресного жаркого.Вот почему Bubble and Squeak чаще всего едят в британских домах в понедельник, либо как часть жареного завтрака, либо на обед.

Где попробовать: Если вы хотите попробовать Bubble and Squeak сами, вы, скорее всего, найдете его в меню ресторанов, предлагающих полный английский завтрак. Вы даже можете найти кафе Bubble & - полностью посвященное этому классическому британскому любимцу - в городе Амершам, в 30 милях к северо-западу от центра Лондона.

Пузырьки и скрипы

17.Scotch Egg

Scotch Egg - довольно странное творение, очень любимое во всей Великобритании. Он состоит из сваренного вкрутую яйца, завернутого в колбасу, покрытого панировочными сухарями, запеченного или обжаренного во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Подается холодным и очень популярно на пикниках. Если вы взглянете на еду, разложенную почти на любом британском одеяле для пикника, скорее всего, скотч-яйцо займет почетное место!

Происхождение: Несмотря на название, маловероятно, что шотландское яйцо вообще возникло в Шотландии.Считается, что это адаптация индийского блюда наргиси кофта - покрытого мясным фаршем яйца, подаваемого с карри, - которое было завезено в Англию вернувшимися солдатами.

Лондонский универмаг Fortnum and Mason утверждает, что создал первое «настоящее» шотландское яйцо в 1738 году. Говорят, что изначально это блюдо было приготовлено для поддержки богатых путешественников в их долгих поездках в карете.

Где попробовать: Сегодня в большинстве пабов в качестве закуски на обед можно найти яйца виски.Они также продаются готовыми к употреблению в супермаркетах и ​​прилавках деликатесов по всей стране.

Яйцо виски

18. Заливные угри

Да, лондонцы любят своих угрей, а заливных угрей - еще одно блюдо, синоним нашей столицы.

Посетители Лондона, как правило, весьма настороженно относятся к этому причудливому лакомству, которое состоит из нарезанных угрей, сваренных в травах, а затем охлажденных. Когда угри остывают, они начинают выделять желатин, который образуется вокруг кусочков, и для завершения блюда часто добавляют немного желатина.

Заливные угри, которые подают с уксусом и белым перцем, на вкус не такие рыбные, как можно было бы ожидать, хотя большинство людей отталкивает их странная текстура!

Где попробовать: Заливные угри можно найти в меню почти всех лондонских магазинов по продаже пирогов и пюре. Но вы редко встретите их где-нибудь за пределами Лондона.

Заливные угри

19. Scouse

Вы часто будете слышать, как жителей Ливерпуля в Англии называют «Scousers».Это прозвище происходит от традиционного блюда города - scouse . Это что-то вроде рагу из мяса и овощей.

Есть некоторые споры о правильном рецепте, но скаус обычно готовят из тушеного мяса, моркови и картофеля. Подается со свеклой и квашеной красной капустой.

Скоус изначально был крестьянской едой и готовился из дешевых кусков баранины. И хотя они были бы довольно костлявыми и жирными, они придали рагу лучший вкус и до сих пор остаются популярным выбором.Также довольно распространено употребление scouse «слепой», что означает «без мяса».

Происхождение: Ливерпуль, как портовый город, исторически видел немало моряков. Это было североевропейское блюдо «лобскауз» или «лобскаус», введенное норвежскими моряками, которое постепенно превратилось в «скаус», которым наслаждаются сегодня ливерпульцы.

Где попробовать: О Scouse почти не слышно за пределами Ливерпуля, но вы найдете его в меню повсюду в городе.Одно из лучших мест, чтобы насладиться им - это самый известный паб Ливерпуля - Baltic Fleet - где вы можете запить его бокалом традиционного эля.

Scouse

20. Laverbread

Британская кухня известна своими странными названиями - но, конечно же, laverbread - это просто какой-то региональный хлеб? Неправильный! Laverbread на самом деле делают из морских водорослей! Если вы ищете действительно уникальное местное блюдо, которое можно попробовать в Великобритании, то это действительно особенное блюдо!

Для приготовления лаврового хлеба морские водоросли (умывальники), собранные на валлийском побережье, варят, затем протирают или измельчают перед жаркой.Иногда перед жаркой добавляют овсянку.

Он традиционно подавался как часть валлийского завтрака вместе с грибами, беконом и сосисками. Часто подается с тостами с маслом или даже с моллюсками, он имеет довольно необычный соленый вкус и мягкую текстуру.

Это определенно одно из тех необычных блюд, которые вы захотите сказать своим друзьям, что вы были достаточно смелы, чтобы попробовать их во время вашего визита в Великобританию!

Происхождение: Laverbread - это валлийское блюдо с древним происхождением.Некоторые люди предполагают, что викинги использовали его как пищу для выживания, в то время как другие говорят, что первыми его попробовали жители прибрежных районов Уэльса.

Где попробовать: Вы можете найти лавровый хлеб в меню завтрака в большинстве элитных валлийских ресторанов. Вы также можете купить упакованный лавровый хлеб в местных супермаркетах (может быть, что-нибудь взять с собой домой?).

Welsh Laverbread

21. Marmite

Производители Marmite однажды провели рекламную кампанию, в которой говорилось: «Вы либо любите это, либо ненавидите» - явный признак того, что эта всеми любимая британская еда не обязательно для всех!

Мармит - спред с очень сильным вкусом, приготовленный из концентрированных пивных дрожжей.И хотя его впервые сделали в Великобритании, на самом деле он был изобретен немецким ученым. Компания Marmite Food Company была впоследствии основана в 1902 году в Бертон-апон-Трент в Англии, районе с множеством пивоварен и большим количеством ингредиентов, необходимых для его производства.

Британцы так любят мармит, что его включали в рацион солдат Первой мировой войны. Его даже разослали для поднятия боевого духа солдат в Косово в 1999 году.

Где его попробовать: Мармит имеет сильно соленый вкус, и его лучше всего употреблять во время завтрака, намазанным очень тонко на ломтик тоста с маслом. .В большинстве британских кафе и ресторанов мармит предлагается в качестве пасты для завтрака, так что сейчас идеальное время, чтобы попробовать его и посмотреть, станете ли вы любовником или ненавистником! И если вам это нравится, вы будете рады узнать, что он доступен на Amazon.

Marmite

22. Scones

Британцы известны своей любовью к «послеобеденному чаю» - легким закускам, которые подают около 16:00. И одна из главных составляющих хорошего полдника - лепешка ! Булочки - это разновидность хлеба, слегка сладкого, небольшого размера и имеющего форму булочки.

И хотя традиционные булочки немного сладкие, иногда встречаются и несладкие. Попробуйте сырные лепешки - они потрясающие!

Булочки

продаются по всей Великобритании, хотя не совсем понятно, как вы произносите их название. Для большинства британцев «лепешка» рифмуется со словом «ушел», в то время как для других - и для тех, кто живет за пределами Великобритании - «лепешка» рифмуется со словом «кость». Никто не знает правильного произношения, да и происхождение этого угощения неясно.

Происхождение: Большинство людей согласны с тем, что булочка возникла в Шотландии как быстрый хлеб, возможно, еще в начале 16 века. Но Булочки стали ДЕЙСТВИТЕЛЬНО популярными в начале 1800-х годов, когда однажды днем ​​член британской знати заказал себе сладкого хлеба вместе со своей чашкой чая. Подали булочки, и она так их полюбила, что с этого дня заказывала их каждый день. Так родился послеобеденный чай!

Где попробовать: Булочки можно найти по всей Великобритании, их подают к послеобеденному чаю.Но чтобы попробовать самые лучшие булочки, отправляйтесь на юг, в Девон или Корнуолл. Здесь они являются частью традиционного «чая со сливками», где их подают с заваркой, клубничным джемом и взбитыми сливками местного производства. Божественное сочетание, которое просто необходимо попробовать!

Аутентичные британские булочки с джемом и сливками

23. Пятнистый член

Пятнистый член - традиционный десерт, который любят во всех четырех странах Великобритании. Это приготовленный на пару бисквитный пудинг, который обычно готовят из сала, наполненный сухофруктами (обычно смородиной и изюмом), и подают горячим с заварным кремом.

Вам может быть интересно, как это блюдо получило свое необычное название, но ответ на самом деле довольно прост. В конце XIX века пудинги часто называли «говнюками» или «собаками». И - поскольку этот конкретный пудинг испещрен изюмом - он стал известен как Пятнистый член. В Шотландии ее называют пятнистой собакой.

Аналогичным десертом является менее известный Jam Roly Poly, который также представляет собой бисквит для сала, приготовленный на пару, но наполненный джемом, а не сухофруктами.

Где попробовать: Пятнистый член - это то, что люди пекут дома.На какое-то время он потерял популярность в Великобритании, хотя до последних лет продолжал оставаться основной частью школьного обеденного меню для британских детей. Однако, как и многие традиционные блюда в Соединенном Королевстве, Пятнистый Дик пережил что-то вроде возрождения. Теперь он присутствует в меню традиционных британских ресторанов и многих пабов.

Пятнистый член

24. Jam Roly-Poly

Jam roly-poly - популярный десерт и современная британская классика! Его традиционно подавали после школьного обеда в конце 20-го века.

Его ингредиенты просты: тесто из сала обильно намазывается джемом, скатывается, как швейцарский рулет, затем готовится на пару или запекается. Джем-роллы подается с большим количеством дымящегося заварного крема, который вместе с джемом придает сладость. Тесто совсем не содержит сахара.

Даже самые большие поклонники описывают его как «скучный», но именно в этом суть этого десерта. Он сытный, успокаивающий и создан, чтобы согреть вас в холодный день!

Происхождение: Рецепт варенья роллы-поли был создан английским кулинарным писателем Элиза Актон, которая опубликовала одну из первых поваренных книг в Англии - Modern Cookery for Private Families.Десерт оказался настолько популярным, что даже занял место в британской литературе. Знаменитые книги Беатрикс Поттер включают в себя название «Сказка о Самуэле Бакенбарда или Вислый пудинг», в котором Том Киттен чуть не скатывается в пудинг!

Где попробовать: Джем-роллы можно найти во многих традиционных британских пабах по всей Великобритании. Вы даже найдете его в ресторанах знаменитого английского шеф-повара Джейми Оливера.

Джем роллы-поли

25.Мелочь

Классическая британская мелочь - замечательный десерт, который объединяет целый ряд сладких ингредиентов, чтобы создать великолепное и изысканное блюдо!

Обычно подаётся после рождественского обеда. Мелочь начинается со слоя губчатых пальцев на дне, пропитанного хересом или другим алкоголем. Он заключен в слой желе из свежих фруктов. Затем он покрывается толстым слоем домашнего заварного крема и еще одним слоем свежих взбитых сливок.Затем все блюдо обычно украшается яркой посыпкой!

На самом деле он легче, чем кажется, и освежает полноценный обед. Шотландия вносит свой вклад в этот традиционно английский рецепт с его «подвыпившим лэрдом», когда пальцы губки пропитываются виски или ликером из виски, а не хересом.

Во всех частях Великобритании также подают безалкогольные напитки, обычно известные как «фруктовые мелочи». В этом варианте губку обычно замачивают во фруктовом соке.

Где попробовать: Британцы обычно готовят мелочи дома, а в ресторанах их сложно найти. Хотя в ресторанах с традиционным британским меню его чаще подают. Вы также можете купить мелочь (обычно безалкогольную) в большинстве супермаркетов.

Клубничная мелочь

26. Eccles Cakes

Каждый раз, проходя мимо британской пекарни, обязательно зайдите и побалуйте себя Eccles Cake ! Эти маслянистые лакомства похожи на небольшой круглый пирог.Они содержат смородину, смешанную с цукатами цедры цитрусовых и специями, такими как корица, мускатный орех, душистый перец и гвоздика. Затем эту сладкую начинку оборачивают в сладкое слоеное тесто, посыпанное сахаром демерара.

Eccles Cakes названы в честь города Экклс в Ланкашире, где они были впервые коммерчески проданы в 1793 году владельцем магазина Джеймсом Берчем. Однако их история уходит корнями в далекую древность и весьма увлекательна. Страной в то время правили очень строгие пуритане. Они постановили, что Eccles Cakes были неуместно снисходительными и греховно искушающими, а затем запретили их!

К счастью, в какой-то момент запрет был снят, и эта небольшая выпечка завоевала поклонников во всем мире: торты с фабрики Real Lancashire Eccles Cakes отправляются по всему миру.Eccles Cakes лучше всего подавать с одним из самых распространенных британских напитков - с чашкой горячего чая.

Где попробовать: Eccles Cakes можно найти в пекарнях и кафе по всей Великобритании.

Eccles Cakes

27. Рождественский пудинг

Рождественский пудинг подают почти после каждого традиционного британского рождественского ужина. Это богатая и роскошная смесь сухофруктов, кожуры, панировочных сухарей и алкоголя с темным сахаром и сладкими специями.

Однако рецепт не всегда был таким заманчивым. Рождественский пудинг берет свое начало в блюде 14 века «фруктовый», которое, наряду с фруктами и алкоголем, также содержало говядину и баранину. К концу 16 века рецепт изменился на блюдо, которым наслаждаются сегодня британцы.

Рождественский пудинг постепенно стал типичным рождественским десертом, хотя пуритане запретили его в 1650 году за греховность. К счастью, король Георг I вернул его как часть рождественской трапезы в 1714 году.С тех пор он существует.

Где попробовать: Вы сможете попробовать Рождественский пудинг, только если вы действительно посещаете Великобританию на Рождество. Практически неслыханно есть его в любое другое время года. Но в течение декабря вы найдете его в меню многих пабов и ресторанов, где его подают с заварным кремом, сливками или бренди. Некоторые рестораны подадут его вам к столу традиционным способом, который включает в себя заливку спирта сверху и поджигание, что делает это уникальное блюдо еще более запоминающимся!

Рождественский пудинг

28.Пудинг из хлеба и масла

Еще один теплый и успокаивающий десерт, которым наслаждаются холодные британцы в зимние месяцы, - это Пудинг из хлеба и масла . Это может показаться не очень привлекательным, но на вкус намного лучше, чем вы можете себе представить. Это определенно намного вкуснее, чем "белый горшок", средневековое блюдо, которое вдохновило его и было приготовлено из костного мозга!

Сегодняшний хлебно-масляный пудинг основан на рецепте, который использовали бережливые британские домохозяйки, чтобы не тратить впустую свои черствые буханки. Ломтики хлеба с маслом кладут на дно блюда, посыпают сухофруктами, такими как смородина или изюм, а затем полностью покрывают сладким яичным заварным кремом.Обычно добавляют немного мускатного ореха. Затем все это запекается, пока заварной крем не застынет, а верх не станет золотистым и хрустящим.

Где попробовать: Вы можете найти его в меню многих традиционных пабов и ресторанов по всей Великобритании. Хотя вы можете обнаружить, что многие лучшие рестораны пытаются «улучшить» рецепт, заменяя хлеб на что-то более экзотическое, например, бриошь, панеттоне или круассаны. Однако большинство британцев согласятся, что лучше всего попробовать деревенский пудинг из белого хлеба и масла, который подают в местных пабах.

Хлеб и пудинг

29. Английский чай с молоком

Британцы известны во всем мире своей любовью к «чашке чая». Однако, в отличие от многих других стран, британский чай подают с молоком .

Происхождение: Эта традиция восходит к 18 веку, когда чай был впервые представлен нации. Сыпучие листья заваривали в чайниках, а не в чашке, как сегодня. Вместо тонкого костяного фарфора, из которого теперь подавали чай, большинство людей имели доступ только к чашкам гораздо более низкого качества.Чашки были склонны к растрескиванию, когда в них наливали кипящий чай. Чтобы обойти эту проблему, британцы сначала наливали в чашку холодное молоко, чтобы снизить температуру и предотвратить ее разбивание.

Народ явно предпочел новый вкус, и он прижился.

Хотя некоторые люди думают, что Earl Grey - один из самых популярных сортов чая в Великобритании, на самом деле довольно необычно найти его где-нибудь за пределами лучших ресторанов. В большинстве случаев, если вы попросите чашку чая в Великобритании, вам подадут черный чай из Кении или Ассама, также известный как «чай для завтрака», а также молоко и возможность добавить много сахара.И большинство британцев скажут вам, что это единственный способ получить от этого удовольствие!

Где попробовать: Чай с молоком теперь подается во всех четырех странах Великобритании и является почти стандартной частью полного английского завтрака! Вы можете найти его повсюду - от завтрака в отеле до лучших ресторанов.

Английский чай с молоком

Итак, это наш список самых лучших британских блюд и десертов. Я надеюсь, что это вдохновит вас попробовать традиционные блюда при посещении Великобритании, помимо самых популярных.

Как видите, некоторые действительно вкусные (а иногда и странные) блюда скрываются за какими-то странными названиями. Так что в следующий раз, когда вы увидите в меню «Bangers and Mash», «Toad in the Hole» или «Spotted Dick», обязательно попробуйте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *