Миндаль плод: это орех или косточка, где его используют, как выбрать и хранить?

это орех или косточка, где его используют, как выбрать и хранить?

О миндале жители планеты знали еще до нашей эры, даже окультурили растение в те далекие времена. Ценят плоды дерева со съедобным семенем. Как только не называют его: и орехом, и косточкой миндаля. Различают два вида миндаля: горький и сладкий, – которые отличаются вкусом и полезными свойствами.

Если раньше миндалем лакомились только жители Средиземноморья, Средней Азии, то в наше время он не считается экзотическим продуктом. Производят миндаль в широких масштабах. На первом месте по производству миндальных орехов находятся калифорнийские плантации. С успехом выращивают дерево в других странах с теплым и влажным климатом.

Содержание:

Миндаль — что это такое?

Многие виды орехов, как известно, произрастают на деревьях. Отличием их от других плодов является одеревеневшая твердая оболочка, внутри которой находится вкусный орешек. Орехом или орешником называют и дерево, кустарник, на котором формируется плод.

Правильно называть плод миндаля и орехом, и косточкой.

Миндальное дерево относится к семейству Розоцветных, как многие садовые культуры. Растение по строению близко к персикам, абрикосам. Только плод у него немного отличается от собратьев. Он похож формой на сливу, но мякоть его несъедобна.

При созревании околоплодник легко отделяется от косточки, внутри которой находится ядро. Называют его косточкой, или костянкой. Для миндаля употребительно определение орех, так как в нем много жирных кислот, эфирных масел, как в других орехах.

Где и как растет миндаль?

Миндальное дерево культивируют для получения калорийного, полезного ядра ореха. Распространены плантации дерева не только на американском континенте, но и в странах Африки, Азии.

Светолюбивое дерево живет долго, достигая возраста в сотню лет.

Мощная корневая система растения позволяет произрастать ему на каменистых склонах, скудных почвах. Миндалю не страшны ни морозы, ни зной. Опасно снижение температуры воздуха только для молодых побегов, зацветающих ранней весной. Покрытый бело-розовым облаком цветов миндаль привлекает своим ароматом пчел. Насекомые служат для опыления растения.

Спустя два–три месяца на месте соцветий появляются костянки с зеленым и ядовитым околоплодником. Созревая, он легко отделяется от косточки с вкусным и полезным ядром. О пользе миндального ореха знают все, поэтому и выращивают его в больших количествах, снабжая потребителей вкусным продуктом.

Какими полезными свойствами он обладает?

И сладкий, и горький миндаль приносит пользу человеку, излечивая от многих недугов. Употребляют ядра сладкого ореха, чтобы:

1. укрепить организм после перенесенного тяжелого заболевания
2. восстановить функции желудка при язве, вызванной повышенной кислотностью желудочного сока
3. улучшить работу нервной системы
4. снять приступы кашля у астматиков, заядлых курильщиков
5. урегулировать работу сердца
6. очистить кровеносные сосуды от холестерина
7. нормализовать состав крови, устранив анемию

Ядра с высокой калорийностью, с большим содержанием растительных белков и углеводов рекомендуют включать в меню вегетарианцам. Они полезны беременным женщинам, помогая формированию костной системы плода Жареным миндалем устраняют спазмы при заболеваниях кишечника, болезненном мочеиспускании.

Горьким миндалем не рекомендуют лакомиться, так как высокое содержание в нем синильной кислоты приводит к отравлениям.

Но горькоминдальную воду используют лица, страдающие легочными болезнями, бронхиальной астмой, бессонницей. Вода с 25 –процентным содержанием кислоты снижает боли пациентам с гастралгией, устраняет кашель, снижает рвотный рефлекс.

Лечебные свойства миндаля заключены в его составе, где много витаминов группы В, каротина, до 60 процентов жирного масла. Ядра богаты кальцием, железом, барием, марганцем. В них достаточно глюкозы, дубильных веществ, холина.

Где и как применяют миндаль?

Используют миндальные косточки и в медицине, и кулинарии, и косметологии:

• В народной медицине активно излечивают патологии маслом из миндаля, приготовленным способом холодного прессования. При остром отите закапывают в ухо 4–5 капель, устраняя боль. Маслом разжижают серные пробки в ушах.
• Используют маслянистую жидкость как наружное средство, смазывая им участки кожи, пораженные язвами. Если в две чайные ложки миндального масла добавить по чайной ложке эфироли, лаванды и мяты, то получится смесь, которую втирают в виски и заднюю область шеи. Это поможет снять приближающийся приступ мигрени.
• Смешав истолченные зерна миндаля с медом, смазывают полученным средством ползучие язвы и герпес. Смесь из орехов, уксуса и вина помогает при лишаях.
• Из миндаля готовят молочко. Пятьдесят грамм измельченных орехов заливают кипяченым молоком (250 миллилитров), настаивают час. Процедив, употребляют по 50 миллилитров четырежды в день. Помогает миндальное молочко остановить сильный кашель, успокоить боли в желудке, прекратить рвоту.
• Пациентам с желтухой рекомендуют питаться орехами сладкого миндаля, начиная с пяти ядер перед едой три раза в сутки. Затем увеличивают однократную дозу до 15 косточек, постепенно прибавляя по пять орехов в день.
• Известна польза миндаля для волос. Миндальным маслом смазывают волосы, втирая средство в корни. После нескольких процедур волосы станут крепче, будут лучше расти. Особенно полезно использовать масло тем, кто часто красит шевелюру, делает химическую завивку. Миндаль насытит иссушенные химическими веществами волосы полезными элементами, «оживит» их.
• В кулинарии добавляют миндаль не только в различные сдобные выпечки, торты, но и в рыбные, мясные блюда. Лучше усваиваются полезные компоненты ореха, если его соединять с продуктами, богатыми аскорбиновой кислотой. Вкусен миндаль в шоколаде, с молоком, медом.

Миндаль является распространенным продуктом, который полезно употреблять каждый день с учетом противопоказаний.

Вред и противопоказания

Как в любых орехах в ядрах миндаля много масла, что вредно людям, склонным к ожирению. Нельзя включать в меню продукт тем, организм кого не переносит компоненты ореха, может дать аллергическую реакцию на него. Противопоказан продукт при усиленном сердцебиении, перевозбуждении.

Нельзя смешивать ядра с другими орехами. Для организма будет сложно переварить большое количества жира и белков.

Надо знать отличие сладкого миндаля от горького. Ведь синильная кислота в горьких ядрах приводит к сильному отравлению, даже смерти. Детям повредит даже два–три семечка, употребленные в пищу. Если же отравление произошло, срочно вызывают врача, промывая до его прихода желудок раствором перманганата калия. Включая в рацион миндаль, надо проверить реакцию организма на него. Съев одно–два зернышка, смотрят, нет ли раздражения на коже, зуда. Только при отсутствии реакции можно спокойно питаться миндалем, но в меру.

Как выбрать миндаль?

Польза от миндального ореха будет в том случае, если он свежий и достиг зрелости. Обычно в супермаркетах встречается орех в упаковке, поэтому определить его свежесть можно только по дате изготовления. Обращают внимание на целостность упаковки. Орехи должны быть обжарены сухим способом без добавления масла.

Выбирая орехи в сыром виде, приобретают их при отсутствии плесени. Зерна должны выглядеть свежими, без ржавого налета. Определяют качество продукта по запаху и вкусу. Горький привкус должен насторожить покупателя. Лучше отказаться от такой пищи. Обжаривают ядра косточек, предварительно очистив, на сухой сковороде. Правильно выбранный и приготовленный орех принесет только пользу.

Способы и правила хранения

Существует ряд правил, которые помогут сохранить миндаль в домашних условиях:

• Помещают сухие орехи в контейнер с крышкой или стеклянную банку, герметично закупоренную. Надо следить за тем, чтобы и емкости не были влажными.
• На солнце держать миндаль нельзя. Емкости с ядрами помещают в темное, прохладное место. Подойдет для этих целей и холодильник.
• Можно орехи сложить в контейнер или пакет и заморозить.
• Измельченные ядра хранятся меньше по времени, чем целые.

Свежесть орехи сохраняют в течение года, если организовать правильное хранение в холодильнике. В шкафу миндаль сохранится не более полугода. Нельзя постоянно размораживать и снова замораживать продукт. Он быстро начнет портиться.

Только свежий продукт можно употреблять в пищу, при появлении плесени, горького привкуса лучше продукт уничтожить.

Из миндаля готовят и настойки, добавляя его в вина, наливки, спирт. Необходимо точно знать рецепт приготовления, норму ореха, чтобы не произошло отравления напитком. Хранение миндаля проводят в соответствии с правилами.

Больше информации можно узнать из видео:

фото форм дерева, запах, описание и видео, плоды

Ботаническое название: Миндаль (Prunus dulcis). Принадлежит к роду Слива, семейству Розовые. В мире насчитывается около 40 видов этого растения.

Родина миндаля: Передняя Азия.

Освещение: светолюбив.

Почва: рыхлая, питательная, дренированная, слабокислая.

Полив: умеренный.

Максимальная высота дерева: 6 м.

Средняя продолжительность жизни: 100 лет.

Посадка: черенками, семенами, корневыми отпрысками, отводками.

Описание дерева миндаль и его запаха ( с фото)

Миндаль – листопадный кустарник или низкорослое дерево, достигающее до 6 м в высоту. Не имеет одного ствола, состоит из нескольких равноценных побегов.

Когда стареющий или больной побег отмирает, другой постепенно заменяет его. Отмирание побегов наступает на 7 год их жизни.

Побеги могут быть 2 видов: удлиненные вегетативные и укороченные генеративные. Крона широкая, раскидистая, сильно разветвленная.

Листья простые, ланцетные, по краю пильчатые, с вытянутой, заостренной верхушкой. Цветки крупные, до 2.5 см в диаметре, с пятью белыми и светло – розовыми лепестками, растут одиночно, по структуре схожи с цветками персика. Распускаются раньше листьев, в апреле-мае.

Плод – округлая костянка длиной 2-2.5 см, массой 1-5 г, с сухим, опушенным, зеленым, несъедобным околоплодником, легко отделяющимся от косточки (ореха). При созревании плода околоплодник становится морщинистым и через некоторое время растрескивается, после чего из него выпадает орех.

Форма орехов (косточек) миндаля такая же, как и у околоплодника, напоминает персиковую косточку. Их поверхность испещрена мелкими бороздами и ямочками.

Это хорошо прослеживается на вышеуказанном фото, где представлены плоды миндаля. На вкус косточки могут быть горькими и сладкими. Плодоношение дерева наступает на 3 год после посадки. Урожайность составляет 400 кг плодов на гектар. Большая часть орехов формируется на боковых ветвях. Созревание наступает в июне – июле.

Как видно из описания миндаля во многом он напоминает персиковое дерево. Эти две культуры сходны по размерам, свойствам, форме листьев и цветков, однако миндаль зацветает раньше персика.

Плоды собирают по мере их созревания — в августе-сентябре. Основным признаком полностью созревшего ореха является растрескивание наружной оболочки и ее высыхание. На низкорослых кустах высотой до 2 м плоды собирают вручную, после чего сразу удаляют околоплодники. С деревьев, достигающих 3 м и более, их стряхивают.

При ручном сборе очищенные от оболочки ядра просушивают на солнце в течение 2-3 дней. Высушенные орехи помещают в деревянные ящики с хорошей вентиляцией, где они могут храниться в течение длительного времени, либо отправляются на экспорт.

Растение миндаль имеет корни, глубоко проникающие в почву, что видно на этом фото:

Благодаря такому строению корневой системы дерево хорошо переносит засуху, но не выносит застоя влаги и близости грунтовых вод. Культура морозостойка, выдерживает низкие температуры до -27-30°С. Растет на любой почве, за исключением кислой. Предпочитает места с обилием солнечного света. Для полноценного развития миндалю требуется не менее 6 ч в день находиться под прямыми солнечными лучами. Растущее в тени дерево долгое время не цветет и не плодоносит.

Плоды миндаля: фото и что содержится в них

Миндаль довольно часто причисляется к орехам, однако в действительности он является косточковым плодом. Плоды данной культуры обладают терпким горьковатым, либо сладким вкусом.

В ядрах сладкого миндаля содержится жирное масло, белковые, азотистые, красящие вещества, витамины, слизь, клетчатка, вода, зола, безазотистые вещества, а также эфирное масло, которое придает орехам характерный запах.

Благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов миндаль является одним из самых ценных пищевых продуктов. Употребляется в пищу свежим и обжаренным. Сладкие сорта используются в кондитерской промышленности при изготовлении десертов и выпечки. Из горьких сортов получают масло, применяемое в кулинарии, медицине и косметологии.

В 100 г этого продукта содержится 690 ккал. Его калорийность сопоставима с калорийностью фундука или ореха кешью.

Кроме плодов этого дерева высоко ценится миндальное молоко, являющееся полноценным заменителем коровьего. На его основе в некоторых странах готовят десерты и коктейли.

Косточки используются в медицине и косметологии. Их них получают жирное миндальное масло, входящее в состав лекарственных и косметических препаратов. Применяют миндальное масло и в чистом виде.

Скорлупа служит для окрашивания вин, а также используется при производстве коньяка.

Древесина идет на изготовление столярных изделий и сувенирной продукции.

Дерево миндаль (фото представлено выше) является ценным ранним медоносом, дающим большое количество пыльцы и нектара.

Многие сорта этой культуры выращивают в декоративных целях. Большой популярностью пользуются японские сорта с махровыми цветками.

Виды и формы миндаля с фото

Существует 2 вида растения миндаль: горький и сладкий.

Плоды горького содержат в своем составе амигдалин, который в больших дозах опасен для организма человека, так как расщепляется в желудке и выделяет при этом синильную кислоту (очень сильный яд). Поэтому его употребление следует ограничивать и есть только после термической обработки (жаренья или прокаливания). Детям рекомендуется не более 10 косточек в сутки, взрослым – не более 50.

Сладкий орех имеет слегка маслянистый вкус. Он также содержит в своем составе это вещество, но в значительно меньших количествах, поэтому опасности не представляет.

Внешне горькие и сладкие ядра отличить невозможно, поскольку форма и цвет данных видов миндаля одинаковы, о чем свидетельствует фото в нашей галерее под данной статьей. Вкус плодов можно различить по запаху. Запах горького миндаля гораздо сильнее, чем запах сладкого.

При выборе следует обращать внимание на внешний вид этого продукта. Лучше покупать косточки в скорлупе. Она должна быть целой, не расколотой, без плесени и какого-либо налета. Сами плоды должны быть крупными, сухими, гладкими, с приятным ореховым запахом.

На фото показано, как выглядит качественный миндаль:

Для длительного хранения орехи помещают в стеклянную банку. Хранят плотно закрытыми в сухом месте. Для хранения в морозильной камере их помещают в полиэтиленовый пакет. В таких условиях они могут храниться около 1 года. В холодильнике срок хранения составит 4-5 месяцев. Миндаль, оставленный в открытой емкости, будет храниться 2 недели, после чего прогоркнет, поскольку в его составе содержатся жирные кислоты и масла.

Твердая оболочка плотно облегает ядро миндаля, поэтому чтобы его очистить, следует подержать в кипятке несколько минут. После очистки влажные ядра нужно обязательно просушить, иначе их вкусовые качества ухудшатся.

Плоды данной культуры противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью, а также при появлении аллергической реакции. Ввиду высокой калорийности продукта он не рекомендуется при ожирении.

В незрелых косточках содержится ядовитое вещество цианид, при употреблении в больших количествах вызывающее отравление.

На протяжении веков миндаль имел большое значение у многих народов. Мнение историков о родине этого растения расходятся. Не смотря на то, что официально его родиной признана Передняя Азия, существует мнение о том, что родом он из Индии или Китая.

В Европе данная культура получила распространение благодаря арабам, для которых орехи миндаля служили в качестве приправы ко многим блюдам. Китайские купцы, отправляясь в дальний путь, брали с собой это вкусное, питательное лакомство. Попав в Европу, дерево быстро распространилось в Италии и Испании. В 17 в. миндаль появился в Калифорнии, где на сегодняшний день выращиваются самые большие плантации этого растения.

Издавна люди приписывали дереву уникальные свойства. В Америке считалось, что его плоды, подаренные гостям на свадьбе, приносили удачу, здоровье, любовь и благополучие молодоженам. В Англии дерево миндаль – символ изобилия, в Италии — плодородия.

Чтобы узнать больше информации о миндале и его особенностях, стоит посмотреть следующее видео:

Как выглядит кустарник миндаль, можно увидеть на фото, приведенном в галерее ниже:

Выращивание миндаля. Описание, посадка, уход, формирование. Фото — Ботаничка.ru

Миндаль — кустарник или небольшое дерево высотой до 10 м (в зависимости от сорта) и мощной корневой системой, достигающей 4-5 м в глубину. Крона дерева может быть округлой, пирамидальной, раскидистой и даже плакучей. Миндаль широко возделывается в странах с теплым климатом, а на территории бывшего СССР выращивается в Средней Азии, Закавказье, Крыму, в придунайских районах и южных зонах.

Миндальное дерево. © Manfred Heyde

Миндаль (Prunus dulcis, в прошлом — Prunus amygdalus или Amygdalus communis) — растение подрода Миндаль (Amygdalus) рода Слива. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя с биологической точки зрения он является косточковым плодом.

Содержание:

Описание миндаля

Есть два подвида миндаля обыкновенного — горький (дикорастущий) и культурный сладкий. Семя (ядро) у горького содержит до 4 % амигдалина, придающего ему горький вкус и характерный «миндальный» запах, у культурных форм ядро сладкое с пленчатой кожурой. По питательной ценности ядро миндаля не уступает хлебу, молоку и мясу, вместе взятым. В зависимости от сорта и места произрастания в нем содержится 54-62 % жирных масел, 22-34 % белка, 4-7 % сахаров, витамины В1, В2 и др. Миндальное масло не пригорает. Благодаря их свойствам можно хранить орехи и есть их в течение многих лет.

Цветки миндаля крупные, белые или розовые (у декоративного миндаля могут быть махровыми), ароматные. Цветущие миндальные деревья (март-апрель) ценятся и как ранний медонос, дающий до 40 кг меда с гектара.

Миндальные деревья начинают плодоносить на 4-5-й год после посадки, а в полное плодоношение вступают на 10-12-й год. Средняя урожайность в зависимости от сорта составляет от 6 до 12 кг очищенного ореха с дерева, а срок жизни самого дерева 60-100 лет.

Плод миндаля — костянка, по форме и виду похожий на зеленый плод персика, с опушенным околоплодником, растрескивающимся после созревания (в августе-сентябре) на две створки по шву, освобождая косточку.

По твердости скорлупы плоды миндаля в зависимости от сорта могут быть твердоскорлупыми, стандартно — и мягкоскорлупыми. Чем тоньше скорлупа, тем выше процент выхода ядра. Например, если в орехе содержание ядра составляет более 40 %, то твердость скорлупы уменьшается от мягкой хрупкой до бумажной, разрушаемой просто пальцами.

По виду и форме ядро миндаля похоже на ядро абрикоса, но гораздо крупнее — его масса от 0,9 до 2,2 г.

Незрелые плоды миндаля © Fir0002/Flagstaffotos

Условия выращивания миндаля

Миндаль — светолюбив, засухоустойчив, жаровынослив, относительно зимостоек: выдерживает морозы до минус 25 °С, но весенние заморозки бывают губительны для цветков.

Для посадки миндаля следует выбирать повышенные участки больших балок или других склонов, защищенные от прямого влияния холодных северо-западных, северных и северо-восточных ветров. Для миндаля предпочтительны возвышенные широкие «амфитеатры», открытые к югу.

Почвы. Миндаль хорошо растет и плодоносит на легких глинах и суглинках, а также на черноземах обыкновенных, карбонатных и выщелоченных. Высокое содержание извести в почве или подпочве указывает на ее пригодность для миндалевого сада. Они все должны быть хорошо аэрируемы, поэтому влажные кислые и засоленные глинистые почвы совершенно не подходят.

Плод и семя («орех») миндаля. © Nova

Посадка миндаля

Посадка производится однолетними саженцами осенью или рано весной по схеме 7×5 или 7×4 с небольшим заглублением места прививки. Все сорта миндаля требуют перекрестного опыления, поэтому основные сорта надо высаживать с 4-6 сортами-опылителями, чередуя (при посадке садов) 4-5 рядов основного сорта с одним рядом опылителей.

Другими словами, чтобы дерево миндаля плодоносило после цветения, рядом должны расти деревья не менее трех других сортов. Миндаль — исключительно насекомоопыляемая порода, у которой главный переносчик пыльцы — пчелы. Поэтому перед цветением в саду желательно разместить по 3-4 улья на гектар.

Размножение миндаля

Размножение миндаля в основном вегетативное — окулировкой (прививкой), а также семенами. Подвоями служат сеянцы горького или сладкого миндаля, персика, алычи или сливы, которые прививают в двулетнем возрасте.

Миндальное дерево (Prunus dulcis)

Сразу после посадки весной однолетние саженцы миндаля укорачивают на высоте 80-120 см, формируя штамб высотой 60-80 см, а зону кронирования 30-40 см. Все веточки на штамбе вырезают на кольцо, а в зоне кронирования их укорачивают на 2-3 глазка. Из отросших побегов оставляют 3-4 самых крепких (скелетные ветви 1-го порядка). За 3-4 года формируют крону по типу чаши, аналогично персику.

Обрезка деревьев миндаля на 4-5-й год после посадки заключается в прореживании — удаляют ветви, загущающие крону, жировые побеги и конкуренты. Годовые приросты длиннее 60 см укорачивают, а полускелетные ветви старше 4-5 лет омолаживают до трехлетней древесины.

Старые или поврежденные деревья миндаля можно легко восстановить после омолаживающей обрезки. Если деревья долго не обрезать, то на них образуется множество жировых веток, полускелетные ветви сильно удлиняются, а плодовые образования становятся маложизненными.

Уход за миндалём

Почву в течение вегетации в миндальных садах надо содержать под черным паром, регулярно рыхлить, по возможности поливать. Поздней осенью следует внести удобрения — органику (навоз, компост, птичий помет), фосфорные и калийные соли. Азотсодержащие удобрения следует вносить до июня, но не позже.

Миндаль, что это за дерево, как его вырастить и получить плоды

Миндаль – популярный продукт питания с приятными вкусовыми качествами, обогащенный массой полезных веществ. Само растение представляет собой некрупное дерево высотой 6 м, относится к роду Слива, семейству Розовые.

Разновидности кустарникового типа не превышают 2 м. Не смотря на то, что все привыкли считать миндаль орехом, согласно ботаническим описаниям это косточковый плод. Во многих странах выращивается в промышленных масштабах. Рассмотрим подробнее что это за растение — миндаль, очень ли оно капризно, можно ли его вырастить на своем дачном участке.

Содержание:

1. Миндаль — что это за растение, описание и фото миндалевого дерева
2. Как растет миндаль — поговорим о правильной посадке саженца
3. Особенности ухода за миндалем обыкновенным
4. Полезные свойства миндаля

Миндаль — что это за растение, описание и фото миндалевого дерева

Растение миндаль – это низкорослое листопадное дерево или куст, причисляемое к подроду Миндаль. Культуру издавна выращивали в Турции, Иране, странах средней Азии. Чаще всего культивируют миндаль обыкновенный, хотя встречается более 40 сортов. Продолжительность жизни дерева достигает 100 лет.

Растение имеет мощную корневую систему, которая предохраняет от засухи. На стеблях располагаются заостренные ланцетные листья.

Дерево зацветает в конце марта или начале апреля, раньше, чем распускается листва. Цветки белого или нежно-розового оттенка, с пятью лепестками. Растение начинает приносить плоды на пятый год жизни.

Однако, полное плодоношение наступает не ранее десятого, и продолжается 30-50 лет. Плоды представляют собой костянку с бороздками в кожуре. Масса каждого – 1-5 г. Большинство же называет миндаль орехом.

От цветущих деревьев исходит приятный сладковатый аромат. Тем, кто собирается поселить миндаль на своем участке, следует учитывать, что растение нуждается в перекрестном опылении. На участке сажают несколько сортов-опылителей. Также для опыления необходимы пчелы. Желательно, чтобы неподалеку находилось 3-5 ульев.

Миндальное дерево славится не только вкусными и полезными плодами. Растение выделяется декоративными качествами и с легкостью украсит любой участок, оживит и дополнит зеленую композицию.

Как растет миндаль — поговорим о правильной посадке саженца

Профессиональные садоводы умеют выращивать миндальное дерево из косточки. Для любителей наиболее подходящим способом размножения выступает посадка саженцев. Лучше всего подходят годовалые экземпляры.

Посадку миндаля осуществляют ранней весной или поздней осенью. По наблюдениям многих садоводов саженцы, укорененные в осенний сезон, лучше приживаются.

Выбор места

Для миндального дерева выбирают локацию с обилием солнечного света. Также подойдет легкая полутень. А вот сквозняков и сильного ветра миндаль не любит.

Несмотря на то, что растение переносит температуру до -25 С, сильные заморозки могут погубить его. По возможности, отдайте предпочтение южным участкам, защищенным от холодных северных ветров.

Грунт

Для выращивания наилучшим образом подходят рыхлые питательные черноземы, суглинистый и песчаный слабокислый грунт. Приветствуется наличие извести. Миндаль плохо растет на кислых, соленых и глинистых почвах.

Не подходят для посадки заболоченные низины, и участки, где грунтовые воды проходят близко к поверхности.

Подготовка

Осенью, за две недели до посадки выкапывают углубление 60 на 60 см. Между саженцами оставляют пространство 3-5 м. На дно ямы укладывают дренаж – кирпичную крошку или щебень. Смешивают листовую землю, песок, перегной (3:1:2) и засыпают в углубления.

Также следует внести несколько килограммов навоза и 500 г суперфосфата. К посадке приступают спустя 12-14 дней, когда грунт уляжется. Если почва на участке кислая, обязательно добавляют известь.

Посадка

Посадка саженцев миндаля мало чем отличается от посадки плодовых деревьев. В середине размещают опору, куда привяжут посаженное растение. Уровень столбика над землей должен составить примерно 0,5 м. Саженец располагают в центре углубления, после чего уплотняют землю и обильно поливают водой.

Учтите, что если вы переносите посадку на весеннее время, углубление следует готовить с осени. Дренаж, плодородный грунт и удобрения закладывают перед зимовкой. С приходом весны саженец сажают стандартным образом.

Особенности ухода за миндалем обыкновенным

Если вы решили выращивать миндаль на территории своего участка или сада, позаботьтесь о надлежащем уходе. Правильное содержание даст возможность получить хороший урожай.

Рыхление

Одно из важных условий здорового миндального дерева – рыхлая почва. За вегетационный период рыхление проводят 4-5 раз. Уделите внимание приствольном кругу. Не забывайте избавляться от сорняков.

Полив

Миндаль относится к культурам, которые неплохо переносят засухи. Однако, лучше не злоупотреблять этим свойством и своевременно проводить полив. Наиболее чувствительны к отсутствию влаги молодые саженцы.

Они нуждаются в увлажнении каждые 1,5-2 недели. Чем больше концентрация песка в почве, тем чаще взрослое растение нуждается в орошении. Воду подливают после того, как земля просохнет на несколько сантиметров вглубь. Чрезмерное количество влаги может привести к загниванию.

Внесение удобрений

Для миндального дерева подходят азотистые подкормки. Готовят следующий раствор: в ведре воды разводят 20 г селитры. Осенью полезно побаловать растение натуральными удобрениями. Под каждый ствол кладут килограмм навоза. Также применяют суперфосфаты. Ежегодно в грунт вносят золу.

Некоторые садоводы считают достаточным 1-2 раза в год использовать средство «Фитоверм», а также оставлять под деревом опавшую листву. Полезно посыпать участок возле ствола скошенной травой. В таком случае дополнительных удобрений может не потребоваться вовсе.

Обрезка

Косточковые культуры традиционно обрезают осенью или в начале зимы. Удаляют засохшие, поврежденные и старые побеги.

Профилактика болезней

Чтобы избежать атаки вредителей проводят профилактическую обработку. В начале весны до появления почек деревья орошают бордоской жидкостью. Это убережет от попадания перезимовавших паразитов. После опадания листьев опрыскивания повторяют.

Самое приятное – сбор урожая со взрослого дерева. Плоды готовы после потемнения оболочки. Косточки должны легко отходить. Урожай просушивают, после чего складывают на хранение.

Полезные свойства миндаля

Польза миндальных орехов неоспорима и давно доказана. Главное достоинство – богатое содержание жирного масла (до 70%).

Миндаль – ценный продукт питания и кладезь полезных веществ:

• Витамины: А, группы В, аскорбиновая, фолиевая и пантотеновая кислота, Е, ниацин
• Минералы и микроэлементы: калий, магний, натрий, цинк, йод, кальций, железо
• Содержание высококачественного легкоусвояемого белка достигает 30%.

Ценные составляющие оказывают благотворное действие на работу внутренних органов, систему кроветворения, умственную деятельность. Регулярное употребление продукта повышает остроту зрения, выводит токсины и увеличивает фертильность.

Потребление миндаля рекомендовано астматикам, людям с язвенной болезнью, плевритом. Научно доказана эффективность в отношении ОРВИ. Богатый состав ядер стимулирует сопротивляемость организма патологическим агентам.

Оказывается, не менее полезна кожура косточек миндаля. Из нее делают настойки, применяют в производстве вин и крепких алкогольных напитков.

Миндаль едят в сыром и жареном виде, подсаливают и окутывают сахарной оболочкой. Косточки широко применяют для приготовления кондитерских изделий, тортов, конфет, десертов, марципанов, изысканных ликеров. Миндаль способен подарить блюду тонкий аромат и незабываемый вкус.

Не следует забывать, что миндаль обладает высокой калорийность – 650 ккал в 100 г. Употребление должно быть умеренным, особенно для людей с избыточным весом.

Миндальное дерево – растение, которое дает плоды с прекрасными вкусовыми и целебными качествами. Растение несложно вырастить самостоятельно. Ухаживайте за свои садом и получите в награду урожай полезных ядер миндаля.

Предлагаем вам просмотреть видео о полезных и целебных свойствах миндаля:

Розовые — это… Что такое Розовые?

Ро́зовые (лат. Rosáceae) — семейство двудольных раздельнолепестных растений, входящее в порядок розоцветных (Rosales). Ранее семейство называлось «Розоцветные», но теперь это имя носит соответствующий порядок.

Формула цветка: ^[3].

Распространение

Семейство содержит примерно 3 000—4 000 видов в 100—120 родах.
Розовые, являясь почти космополитным семейством, распространены почти во всех областях земного шара, где могут расти цветковые растения, но основная их часть сконцентрирована в умеренной и субтропической зонах Северного полушария. Они населяют самые разные ландшафты и природные зоны: от заполярных тундр и высокогорий до тропических лесов и от болот до полупустынь. Представители семейства розовых встречаются в самых разнообразных растительных сообществах, хотя обычно не играют в них доминирующей роли, но во многих местах являются их характерным элементом или даже определяют облик природных ландшафтов.

Морфологическая характеристика семейства

Хозяйственное значение

Хозяйственное значение семейства розовых чрезвычайно велико. К семейству принадлежат семечковые, косточковые и ягодные плодовые культуры (яблоня, груша, вишня, слива, миндаль, персик, земляника, малина и др.), эфирномасличные культуры (роза, лавровишня, миндаль), декоративные (роза, спирея, рябина и др.), лекарственные (шиповник, кровохлёбка, боярышник, арония, рябина, черёмуха, лапчатка, ежевика, земляника, костяника, малина, миндаль), витаминоносные (шиповник, хеномелес, рябина, вишня, земляника, куманика, малина, морошка), красильные (вишня, яблоня, черёмуха, миндаль, груша, слива, ежевика), дубильные (груша) и медоносные (яблоня, вишня, черёмуха, ежевика) растения. Кроме употребления в свежем и переработанном виде в пищу и применения как сырья для виноделия, кондитерского и ликёро-водочного производства, плоды некоторых видов используют в парфюмерии и медицине. У большинства косточковых пород розовых (слива, абрикос, вишня, миндаль) на стволах выделяется камедь (клей), которую в некоторых странах используют в кондитерском производстве, в приготовлении красок и в фармации^[4].

Древесину деревьев из этого семейства (груша, вишня, абрикос, боярышник, лавровишня, миндаль, ирга, мушмула) широко применяют для изготовления различных поделок и товаров народного потребления.

Плоды и семена дикорастущих розовых являются кормом для множества различных птиц и млекопитающих (в первую очередь медведей и кабанов).

Розовые — основа садоводства умеренной зоны и субтропиков. Хозяйственное значение наряду с ягодными культурами (земляника, малина и ежевика) имеют многочисленные фруктовые деревья. Из них яблоня, груша и черешня имеют дикие формы, распространённые в Европе, которые вместе с тёрном (Prunus spinosa), черёмухой (Prunus padus) и другими видами человек использовал уже в раннем каменном веке. Родина айвы, мушмулы, миндаля, вишни, слив — Передняя Азия, где также есть свои дикие формы яблони, груши и черешни. Абрикосы происходят из Средней Азии и западного Китая, персик — из Китая. Их культурные формы были распространены в Европе уже в греко-римское время^[5].

Все виды вишни (кустарниковая, птичья, магалебка и др.), ирга, черёмуха хорошие почвозащитники. Быстро разрастаясь, они прочно укрепляют корнями землю: обрывы, движущиеся пески и склоны. В лесной полезащитной полосе вишня магалебка отлично выполняет лесообразующую, почвозащитную и снегонакапливающую роль, а её густые кроны отличное место для гнездования птиц.

Номенклатура и систематика

Исторические классификации

Современный подход

В современной классификации по морфологии плодов и основных хромосомных числах выделяют следующие подсемейства:

• Amygdaloideae — Миндальные или Prunoideae — Сливовые — 2 вида, плод — костянка;
• Maloideae — Яблоневые — примерно 28 видов, плод — яблоко;
• Rosoideae — Розановые — около 35—40 видов, плоды — орешки, многоорешки, многокостянки, часто с участвующим в образовании плода гипантием;
• Spiraeoideae — Спирейные — 5 видов, плод — листовка, редко коробочка.

В 2007 году группа ботаников провела исследования, в результате которых была пересмотрена система семейства с выделением трёх подсемейств, 14 триб и 4 подтриб^[6]:

• 2 рода вне рангов;
• Подсемейство Дриадовые (Dryadoideae) — 4 рода;
• Подсемейство Розановые (Rosoideae) — 6 триб, 3 подтрибы и 40 родов;
• Подсемейство Спирейные (Spiraeoideae) — 8 триб, 1 подтриба и 60 родов;

Примечания

1. ↑ Используется также название Покрытосеменные.
2. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
3. ↑ Миркин Б. М., Наумова Л. Г., Мулдашев А. А. Высшие растения: краткий курс систематики с основами науки о растительности: Учебник. — 2-е, перабот. — М.: Логос, 2002. — 256 с. — 3000 экз. — ISBN 5-94010-041-4
4. ↑ Вульф, 1969, с. 194
5. ↑ Ботаника(Страсбургер), 2007, с. 468
6. ↑ D. Potter, T. Eriksson, R. C. Evans, S. Oh, J. E. E. Smedmark, D. R. Morgan, M. Kerr, K. R. Robertson, M. Arsenault, T. A. Dickinson, C. S. Campbell: Phylogeny and classification of Rosaceae. Plant Systematics and Evolution, Band 266, 2007, S. 5-43. DOI:10.1007/s00606-007-0539-9

Литература

• Лотова Л. И., Тимонин А. К. Анатомия коры розоцветных (Rosaceae): разнообразие, эволюция, таксономическое значение. — М: Тов-во научных изд. КМК, 2005. — 264 с. — 400 экз. — ISBN 5-87317-207-2
• 3. Подкласс: Настоящие двудольные (Rosidae). Порядок Rosales // Ботаника. Учебник для вузов: в 4 т. = Lehrbuch der Botanik für Hochschulen. Begründet von E. Strasburger, F. Noll, H. Schenck, A. F. W. Schimper. / 35. Auflage neubearbeitet von Peter Sitte, Elmar W. Weiler, Joachim W. Kadereit, Andreas Bresinsky, Christian Körner / П. Зитте, Э. В. Вайлер, Й. В. Кадерайт, А. Брезински, К. Кёрнер; на основе учебника Э. Страсбургера [и др.]; пер. с нем. А. Г. Еленевского, В. Н. Павлова, А. К. Тимонина и др.. — М.: Издательский центр «Академия», 2007. — Т. 3. Эволюция и систематика / под ред. А. К. Тимонина, И. И. Сидоровой. — С. 467—468. — 576 с. — 3000 экз. — ISBN 978-5-7695-2741-8 (рус.) ISBN 978-5-7695-2746-3 (Т. 3) (рус.), ISBN 3-8274-1010-X (Elsevier GmbH) — УДК 58(075.8)
• Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Мировые ресурсы полезных растений: Справочник / Отв. ред. Ф. Х. Бахтеев. — АН СССР—БИН им. В. Л. Комарова. — Л: Изд-во «Наука», Ленингр. отд-е, 1969. — С. 179-200. — 566 с. — 7500 экз.
• Овчарова Е. Н., Елина В. В. Биология (растения, грибы, бактерии, вирусы): Уч. пособие. — М: ИНФРА-М, 2008. — С. 455-468. — 704 с. — 5000 экз. — ISBN 5-16-002326-7

Ссылки

Информация в этой статье или некоторых её разделах устарела. Вы можете помочь проекту, обновив её и убрав после этого данный шаблон.

Как растет миндаль, как выглядит дерево, как цветет

Как только звучит слово «миндаль» одни представляют вкусные орехи характерной формы, другие – небольшое дерево, укрытое облаком нежно-розовых цветков. Дети знают конфеты Raffaello, а взрослые – ликер Амаретто, непременным ингредиентом которых является ароматное ядро косточки, на самом деле орехом не являющейся. К сожалению, растет миндаль не везде. Единственному съедобному виду у нас холодно, но стараниями селекционеров культура постепенно осваивает и прохладные регионы.

Миндаль – это абрикосовая косточка или нет

Некоторые считают, что ядра абрикосовых косточек и есть миндаль. Это заблуждение, причем опасное. Абрикосовые косточки, как и миндальные, содержат амигдалин, выделяющий при расщеплении синильную кислоту. Правда, концентрация яда в ядре невысока, а при термической обработке она существенно снижается, но все равно может причинить вред организму, особенно детскому.

Абрикосы выращиваются из-за сочных плодов, косточки предполагается перед употреблением выбрасывать. Поэтому селекция направлена на выведение сортов с разнообразными характеристиками мякоти, а снижением концентрации цианистых соединений в ядре никто не занимается. Достаточно того, что они не переходят в плоды.

Миндаль же, как плодовое дерево, сажают исключительно для получения ядер косточек, ошибочно именуемых орехами. За тысячелетия отбора концентрация в них амигдалина сведена к минимуму.

Перепутать косточку абрикоса и миндаля невозможно. У последнего она похожа на персиковую, хоть обычно меньше по размеру, и укрыта глубоко вдавленными точками, штрихами. Если сравнить косточки абрикоса и миндаля на фото, хорошо видна разница:

Откуда берется миндаль

Подрод Миндаль принадлежит к роду Слива семейства Розовые и состоит из 40 видов. Только один из них съедобный – Миндаль Обыкновенный (Prunus dulcis). Именно его окультуренные деревья дают косточки, ядра которых употребляют в пищу. Именуют их миндальными орехами, и хоть это, с ботанической точки зрения, неверно, название прижилось.

Видовые деревья дают косточки с горькими ядрами, содержащими большое количество амигдалина (2-8%). Их широко применяют в парфюмерной промышленности и для изготовления лекарств, только малая часть используется пищевой промышленностью для придания продуктам характерного вкуса и аромата.

Ядра косточек видового растения принято называть горьким миндалем (Prunus dulcis var. Amara). Иногда их считают несъедобными, но это не так. Употреблять в пищу ядра косточек горького миндаля можно, правда, в небольших количествах. Считается, что смертельная доза для детей – 5-10 «орехов», для взрослых – 50. Но, если учесть, что даже сладкого миндаля рекомендуется съедать не больше 10 ядер в день, все оказывается не так страшно. К тому же термическая обработка значительно снижает концентрацию амигдалина в косточках.

Важно! Горький миндаль имеет массу противопоказаний, сильно раздражает слизистую желудка и кишечника, так что есть его ядра в свежем виде не рекомендуется даже здоровым людям.

Культурные сорта, селекция которых проводилась тысячи лет и была направлена на снижение горечи, называют сладким миндалем (Prunus dulcis var. Dulcis). Концентрация амигдалина в нем не превышает 0,2%. Именно эти косточки, или очищенные от скорлупы ядра, продают на рынках и в супермаркетах.

Исходя из этого, можно сделать вывод, что съедобный миндаль делится на две группы:

• горький, то есть, видовое растение и его формы;
• сладкий – искусственно выведенные сорта с ядром, содержащим низкую концентрацию амигдалина.

Где растет миндаль

Миндаль Обыкновенный стали выращивать так давно, а сама культура оказалась столь привлекательной для возделывания в жарком засушливом климате, что ученые могут только предполагать, откуда она происходит. Большинство ботаников сходится во мнении, что первичный очаг возникновения вида приходится на Переднюю Азию. Дерево миндаля упоминается в Библии, из более поздних источников следует отметить «Книгу тысячи и одной ночи», корни которой уходят в глубокую древность, а происхождение до сих пор не выяснено.

Культурные насаждения деревьев охватывали территорию Древней Греции и Рима в Средиземноморье, Тунис, Алжир, Марокко в Африке. В Ферганской долине, есть «город миндаля» Канибадам (Таджикистан). Кроме среднеазиатских стран – Узбекистана, Киргизии и Таджикистана, культура распространена в Армении, Дагестане и Грузии, куда деревья попали из Персии, в Китае, Ираке, Турции и Афганистане.

Сегодня деревья миндаля выращивают в Чили и Австралии, на территории Средней и Малой Азии, южных стран Европы и севере Африки. Но самые большие промышленные плантации приходятся на штат Калифорния. Именно США являются крупнейшим мировым экспортером, где в 2018 году производство ядер достигло 1,1 млн т, а поставка на внешний рынок – около 710 тыс. т. С большим отрывом вслед за ними идут Испания, Иран, Италия, Марокко и Сирия.

Растут деревья сладкого миндаля на Кавказе и в Крыму. В Никитском ботаническом саду были созданы все 8 сортов, включенных в Госреестр. Селекция направлена на выведение деревьев, способных вынести низкие температуры, возвратные заморозки и влажность почвы, превышающую привычную для культуры.

Декоративные деревья

Кроме съедобных сортов, существуют декоративные деревья и кустарники. Они тоже любят тепло, но могут расти в регионах, отличающихся гораздо более суровым климатом. Для использования в ландшафтном дизайне выводят сорта, скрещивая с Миндалем Обыкновенным такие виды:

• Степной, Низкий или Бобовник в естественных условиях растет в Юго-Восточной и Средней Европе, Западной Сибири и Средней Азии. Его можно культивировать под Вологдой и Петербургом.
  
• Грузинский – перспективный для озеленения, менее морозостойкий, чем предыдущий, вид, эндемик Кавказа. Может расти в Московской и Ленинградской области.
  
• Ледебура, ареалом которого являются предгорья Тарбагатая и Алтая. Показал достаточную морозостойкость в Беларуси, Московской и Ленинградской области. Часто используется для создания сортов и гибридов.
  
• Петунникова – довольно зимостойкий эндемик западного Тянь-Шаня. Выращивается в Западной Сибири, Средней Азии, Москве, Киеве, Воронеже.
  
• Трехлопастный или Луизеания Трехлопастная, родиной которой являются Северная Корея и Китай, чаще всего выращивается как декоративное дерево. Этот вид довольно хорошо выносит умеренно морозные зимы без резких перепадов температур. Под укрытием может выращиваться даже на Северо-Западе.

Фото цветущего миндаля трехлопастного сорта Роземунд

Как выглядит миндаль

Подрод Миндаль включает в себя невысокие листопадные деревья высотой до 10 м и кустарники ростом не больше 6 м. Культура отличается обильным привлекательным цветением, а также мясистым мезокарпием, часто усыхающим после созревания ядра.

Наибольшее хозяйственное значение имеет Миндаль Обыкновенный, дающий съедобные плоды и участвующий в создании декоративных сортов. Ботаническое описание растения не повторяет в точности всех черт других видов, но даст представление о культуре в целом.

Как выглядит дерево миндаля

Миндаль Обыкновенный формирует дерево высотой 5-6 м. В благоприятных условиях он способен достигнуть 10 м. Отдельные экземпляры, например, двухсотлетний (обычно деревья живут не больше 130 лет) миндаль с крымского мыса Ай-Тодор дорос до 15 м.

Кора взрослого дерева на штамбе и старых ветках серо-коричневая, покрытая вертикальными трещинами, молодые стволы – темно-серые, гладкие. Годичный прирост зеленовато-серый, на солнечной стороне красноватого оттенка. Многие молодые ветки отходят от ствола под прямым углом, отчего дерево кажется более густым, чем на самом деле. В зависимости от внешних условий форма кроны может быть раскидистой, пирамидальной и даже плакучей.

Вегетативные (дающие листья) почки с острым кончиком, генеративные (плодовые) – закругленные, покрытые пушком. Сначала в марте-апреле раскрываются розовые цветки, только потом появляются удлиненно-ланцетные зеленые, с серебристым налетом листья.

Корневая система миндального дерева мощная, но слаборазветвленная. Культура формирует несколько сильных отростков, проникающих вглубь на несколько метров (в естественных условиях – до 4-5 м) и практически лишена мочковатых образований. Такая структура корня позволяет дереву выживать в засушливых горных районах.

Как выглядят плоды миндаля

Плоды миндаля – вовсе не орехи, а костянки длиной максимум 6 см. Вес ядра может достигать 5 г, но у большинства сортов не превышает 3 г. Зеленый миндаль покрыт несъедобным бархатистым околоплодником, который усыхает после созревания косточки размером около 3 см, сморщивается и растрескивается. При этом плод часто отделяется от кожуры и падает на землю.

Косточка миндаля имеет характерную форму – продолговатую, асимметричную, с заостренным кончиком, с глубокой вдавленной полосой вдоль одного края. Она может быть более или менее вытянутой, скругленной, уплощенной или почти цилиндрической. Скорлупа косточки от желтовато-серой до темно-коричневой, плотная, шероховатая, бугристая, испещренная глубокими ямками и бороздами.

Ядро покрыто морщинистой кожицей коричневых оттенков. На изломе имеет белую окраску с кремовым оттенком. Форма ядра повторяет очертания скорлупы. Косточки миндаля делят на четыре группы:

• бумажноскорлупые – орехи легко раздавить пальцами;
• мягкоскорлупые – ядро легко достать с помощью щипцов;
• плотноскорлупые – орехи давятся щипцами, если приложить усилие;
• твердоскорлупые – ядро можно достать только с помощью молотка.

Косточки или деревья сортов сладкого и горького миндаля визуально отличить друг от друга практически невозможно. Но обычно (хоть и не всегда) скорлупа последнего твердая, а ядро имеет сильный характерный запах. А вот на вкус горький и сладкий миндаль отличить легко.

Чаще всего плодоношение начинается на 3-4-й сезон после посадки, достигает максимума к 20-30 годам, резко сокращается после 50-65 лет. Взрослое дерево может дать 6-12 кг очищенных ядер за сезон. Косточки собирают, в зависимости от срока созревания, с июля по сентябрь.

Важно! Сладкий миндаль самобесплоден, для получения урожая на участке нужно иметь несколько сортов.

Как цветет миндаль

Цветущие ветки миндаля воспеты поколениями восточных поэтов, их увековечил на своем полотне Ван Гог. И действительно, множество раскрывающихся бутонов, окружающих розовым или белым облаком дерево в начале весны, выглядят волшебно.

Появляются они в марте или апреле, редко – к концу февраля, до распускания листьев. Крупные цветки, у Миндаля Обыкновенного – нежно-розовые, с пятью лепестками, симметричные, одиночные, диаметром до 2,5 см. Чашечка колокольчатая, тычинок – от 15 до 30, пестик один.

Цветение видового миндаля очень красиво, но гораздо больше впечатляют декоративные сорта и гибриды. Жители регионов с теплым и умеренным климатом редко видят плодоносящие деревья – им нужна настоящая жара и теплая, без возвратных заморозков, весна. Но существует множество декоративных сортов с махровыми или простыми цветками, достаточно морозостойких, чтобы расти в Ленинградской области, Приморском крае и Западной Сибири.

Как растет миндальный орех

На фото кустарников миндаля, растущих в естественных условиях, видно, что они расположены по одному или немногочисленными группами. Зарослей культура никогда не образует. Это связано с тем, что миндаль предъявляет высокие требования к освещенности и не любит уплотненных посадок.

Снятая с высоты птичьего полета калифорнийская плантация позволяет увидеть, что деревья растут свободно, между их кронами оставлен существенный зазор. Только так можно получить существенный урожай.

Зато к грунтам деревья миндаля предъявляют низкие требования. Это не значит, что они будут расти где угодно. Миндаль предпочитает легкие глины или суглинки, но приживется и на карбонатных или выщелоченных черноземах. Хорошо себя чувствуют деревья на каменистых склонах, укрытых от северного ветра.

Культура легко выдерживает засуху, а вот обильных дождей или поливов может не вынести. Дерево миндаля может пережить заморозки до -25° С, но снижение температуры во время или после цветения вызовет опадение завязи.

Интересно, что саженцы и молодые деревья сбрасывать листья не спешат. Они осыпаются после Нового года или снижения температуры до -8° С. А вот плодоносящие деревья уже в августе могут остаться без листьев, но с орехами. Что примечательно, зеленый миндаль при этом не осыпается – культуре достаточно для дозревания и дальнейшей вегетации хлорофилла, содержащегося в околоплодниках.

Заключение

Растет миндаль, дающий съедобные ядра, в жарком сухом климате с предсказуемой теплой весной. Но усилиями селекционеров создаются новые сорта, не исключено, что скоро можно будет получить урожай в Средней полосе. Декоративный же миндаль, полученный из морозостойких видов, цветет и украшает сады даже в Ленинградской области и Западной Сибири.

орех или «слива»? Интересные факты и испанская миндальная гастрономия

Чтобы прервать эту рискующую далеко зайти хвалебную песнь в честь Миндаля, поговорим в завершении о прозаических вещах. Что делают с миндалем в испанской, а точнее, на испанской кухне? Ну, во-первых, хорошим тоном является в ресторане принести вам в качестве комплимента блюдце с жареным миндалем. В «правильном» ресторане это будет свой, домашний, свежеобжаренный миндаль. Кроме того, в Испании есть:

— знаменитый холодный суп ахобланко, куда входит чеснок и миндаль. Вместе с гаспачо и сальморехо, ахобланко составляет знаменитую тройку нападающих испанских холодных супов, хотя, конечно, вариантов и версий существует огромное количество. Холодные супы есть и у других народов, взять хотя бы нашу окрошку, но в Испании они нужнее. Это становится сразу понятнее, как только вы оказываетесь летом на улицах Севильи или Мадрида и термометр показывает 50 градусов жары;

— древний напиток орчата. Этот напиток явно очень старинного происхождения и почти во всех странах надежно забыт, так как трудно противостоять натиску кока-колы и прочих спрайтов. Но когда-то римляне готовили Hordeum из ячменя, а арабы приготовляли нечто очень похожее, но из миндаля. «Оршад» даже пришел в Россию, где ячмень настаивали с семечками дыни и миндалем. В Испании же самый популярный вариант напитка делается из сладких клубней чуфы — есть такое растение семейства осоковых из Африки. Все эти напитки называют орчата, что приводит к легкой путанице и панике в среде робких, но любопытных туристов. Но нас, привыкших докапываться во всем до сути, не запугаешь, ведь логика приготовления напитков очень похожа: вымачивание в воде толченых очищенных зерен, или клубней, или орехов, плюс разные добавки для вкуса. Самый вкусный, но и самый дорогой вариант орчаты, конечно, из миндаля;

— туррон и многочисленные сладости, которые испанцы ассоциируют с Рождеством и Новым Годом. Но, поскольку магазины к Рождеству начинают готовиться уже в октябре, а потом продажи затягиваются до марта, найти в магазине белый туррон из Аликанте, или похожий на халву туррон из Хихона, или фантастическое рассыпчатое печенье polvoron из Толедо и Андалусии вы наверняка сможете почти круглый год. Сходство с халвой, нугой, козинаками и прочими восточными сладостями делает бесперспективным спор о происхождении туррона. Конечно, он имеет восточные, арабские корни. Но испанцы давно считают его частью своей культуры;

— всевозможные фланы, муссы и десерты.

Краткая история миндаля

Мировой рынок миндаля за последнее десятилетие вырос более чем на 30%, и спрос только растет. Но миндаль имеет богатую историю, насчитывающую более 5000 лет.

I. Миндаль был одним из первых фруктовых деревьев, которые были одомашнены.

Происходящий из Западной и Центральной Азии, одомашненный миндаль восходит к четвертому тысячелетию до нашей эры. а возможно даже раньше. Это было достигнуто по двум основным причинам: первая заключается в том, что производители смогли вырастить вкусный миндаль из семян, а это значит, что они, возможно, выращивались до изобретения прививки, технологии, необходимой для большинства других растений.Вторая причина того, что выращивание миндаля стало возможным, очень случайна. Когда-то весь миндаль содержал смертельный уровень цианида и был чрезвычайно горьким для человека. Это было связано с присутствием соединения амигдалин. Дикий миндаль накапливает амигдалин в своих семенах, чтобы предотвратить нападение хищников. Это актуально и сегодня: съедание всего пятидесяти диких миндальных орехов может убить взрослого человека. В какой-то момент — никто не знает точно, когда — в растении произошла естественная мутация, которая подавила выработку этого смертельного токсина.Внезапно миндаль стал сладким и безопасным для употребления. После того, как люди обнаружили мутировавший миндаль, началось одомашнивание, и миндаль стал популярной пищей на Ближнем Востоке.

К первому тысячелетию до н. Э. миндаль распространился в Грецию и стал там важным ингредиентом. Миндаль использовался для лечения различных заболеваний и даже использовался как афродизиак. Оттуда они распространились в Рим, где миндаль назывался орех Graeca ( «греческий орех»). В первом веке нашей эры Плиний Старший, римский ученый, погибший на горе Св.Извержение Везувия, написал многотомную «Естественную историю» и заявил, что она охватывает все существующие знания обо всем мире природы. В нем он писал, что римляне открыли, как удалить яд и горечь из миндаля: проткнув ствол миндального дерева сосновой древесиной. Недавние исследования показывают, что этот метод заставляет миндальное дерево прекращать выработку токсинов, которые, в свою очередь, производят вкусный и безопасный миндаль.

С конца первого тысячелетия до позднего средневековья (~ 100 г. до н. Э.Н.э. — 1450 г. н.э.), миндаль продавался по всему Средиземноморью, по всей Азии и в Северной Африке через Шелковый путь. Большинство выращиваемого сегодня миндаля, включая 100% миндаля, выращенного в Соединенных Штатах, сладкие и совершенно безопасны для употребления. И только в этом году ученые секвенировали весь геном миндаля и показали, что единственная генетическая мутация останавливает способность растения вырабатывать амигдалин.

II. Миндаль — это не орех — это семя фрукта.

Миндаль технически не является орехом: на самом деле это семена миндальных плодов (называемых костянками), которые наиболее тесно связаны с персиками.Фактически, настолько тесно связаны, что сегодня фермеры часто прививают миндаль к корневой системе персиков и других косточковых плодов. И, как и персики, миндаль не дает плодов до 3-го года после посадки, а миндальные деревья не достигают полной зрелости, пока им не исполнится 5 или 6 лет.

Миндаль не часто употребляется в Соединенных Штатах, отчасти из-за его чрезвычайно короткого сезона: он съедобен только в течение нескольких недель весной, а вкус фруктов лучше всего в тот же день, когда он был собран (после этого только хранится в холодильнике около 3 дней).Вторая причина того, что миндальные плоды не распространены в США, — их терпкий, растительный вкус. В некоторых частях Ближнего Востока, где миндаль едят в качестве закуски, его обычно сбрызгивают оливковым маслом, а затем обмакивают в соль или сахар, чтобы сбалансировать кислый вкус. Но мы используем их по-другому в Соединенных Штатах — например, миндаль иногда является ингредиентом кормов для дойных коров.

III. Миндаль — важный религиозный и культурный символ во всем мире.

Так же, как сегодня мы ценим миндаль за его белок, жир, витамин Е, кальций, магний и калий, есть свидетельства того, что кочевые племена использовали молотый миндаль в качестве ингредиента в портативных протоэнергетических батончиках более 4000 лет назад.Миндаль также часто упоминается в Библии: в Ветхом Завете миндаль упоминается как один из «лучших плодов на земле», а его ранние цветы символизируют надежду. Менора, священный символ иудаизма, основана на форме цветка миндаля.

Когда царь Тутанхамон был захоронен в Древнем Египте около 1324 г. до н.э., его похоронили с миндалем и другими продуктами, которые считались первоклассными. Сюда входили буханки хлеба, инжир, дыни, вино и мумифицированное мясо, но не включались другие продукты, входившие в нормальный рацион (например, рыба, свиньи и овцы), по-видимому, потому, что они были нежелательны.

Сегодня ветви миндаля все еще часто используются как символ рождения Иисуса. Они также считаются удачей и олицетворяют плодородие в нескольких странах, и традиционно их дарят гостям на свадьбах в Греции, Италии, а иногда и в Великобритании и США. Эта традиция основана на очень похожем римском обычае, восходящем к I веку. CE В Швеции обычная рождественская практика заключается в том, чтобы положить один миндаль в горшок с рисовым пудингом. Существуют разные представления о судьбе человека, который находит миндаль в своей миске, но обычно это считается талисманом на удачу или знаком настоящей любви в наступающем году.Миндаль является ингредиентом многих культурно значимых продуктов и напитков по всему миру, включая бланшированный миндаль во многих десертах в Греции; паста из сладкого миндаля и как ингредиент блюд из тажина в Марокко; в качестве основного ингредиента в карри Pasanda и Mughlai в Индии; в печенье Amaretti в Италии; и во многих других местах, а также во многих других продуктах питания.

IV. Миндальное молоко было # горячим товаром в средневековой Европе

Хотя мы могли бы думать о миндальном молоке как о недавней моде, на самом деле миндальное молоко было чрезвычайно популярным среди высшего класса в высоком и позднем средневековье.В то время (примерно между 1000-1500 г. н.э.) большинство европейских христиан следовали указу из Дидахе, раннехристианского трактата, который запрещал употребление продуктов животного происхождения по средам и пятницам. Миндальное молоко стало популярным заменителем и в конечном итоге стало важным ингредиентом в кулинарии. Миндальное молоко встречается почти в каждой средневековой кулинарной книге, даже в рецептах, требующих употребления мяса и других продуктов животного происхождения, что позволяет предположить, что его использование расширилось далеко за пределы первоначальных двух дней в неделю. Другие виды растительного молока использовались во всем мире на протяжении веков (а некоторые, возможно, тысячелетия), например, кокосовое молоко в Юго-Восточной Азии и Индии, соевое молоко в Китае и молоко тигрового ореха в Испании.

Хотя Big Dairy опирается на FDA, чтобы запретить использование слова «молоко» для немолочного молока, этот аргумент не имеет исторической или лингвистической основы: использование того же слова для обозначения молочного молока и растительного происхождения молоко восходит к столетиям и появляется на нескольких языках. И аргумент о том, что это вызовет «замешательство потребителей», также был опровергнут в ответ на предложенный закон.

V. Сегодня миндаль — самая прибыльная экспортная продукция Калифорнии, и мировой спрос на нее растет.

Миндаль впервые был завезен в Калифорнию из Испании в 16 веке, но из-за влажной прохладной погоды выращивать его было чрезвычайно сложно; только спустя почти сто лет они были успешно культивированы. Но к началу 20-го века индустрия миндаля прочно утвердилась в Калифорнии, и в результате скрещивания было создано несколько новых разновидностей.

За последние тридцать лет производство миндаля в Калифорнии увеличилось на 400% и в настоящее время покрывает более полумиллиона акров в зеленых долинах Сан-Хоакин, Фресно и Сакраменто.80% миндаля в мире (и 100% миндаля в США) сейчас выращивается в Калифорнии: это крупнейший поставщик с огромным отрывом. И цифры продолжают расти: продажи немолочного молока выросли на 61% в период с 2012 по 2017 год. Ожидается, что мировая миндальная промышленность будет иметь ежегодные темпы роста (CAGR) 7,1% в год в течение следующих восьми лет. Соединенные Штаты в настоящее время лидируют как крупнейший потребитель миндаля, но вторым по величине является Индия, страна, которая не выращивает миндаль и импортирует большую часть своего миндаля из США.S. Потребление миндаля в других странах Азии также растет. Даже E.U. такие страны, как Испания, Италия и Германия, которые действительно выращивают свой миндаль, в значительной степени полагаются на Соединенные Штаты, чтобы обеспечить достаточное количество для удовлетворения высокого спроса.

Миндаль сыграл важную роль в жизни людей на протяжении последних 5000 лет, и его значение в столь многих различных культурах и кухнях сегодня (а также его постоянное использование в медицине в некоторых азиатских странах) является прямым результатом торговля на Великом шелковом пути, а также знания и символика Ближнего Востока, Древней Греции и Рима.Их сладость, хрусткость и пищевая ценность желательны с тех пор, как сладкий миндаль был впервые обнаружен, и он до сих пор остается одним из самых здоровых и популярных продуктов на планете.

Если вам понравилась эта статья, ознакомьтесь с нашей серией статей об истории грецких орехов или мандаринов.

Заинтересованы в инвестициях в сельхозугодья? Зарегистрируйтесь сегодня и посмотрите наши текущие инвестиционные возможности.

—

---

Отказ от ответственности: FarmTogether не является зарегистрированным брокером-дилером, инвестиционным консультантом или инвестиционным менеджером.FarmTogether не предоставляет налоговых, юридических или инвестиционных консультаций. Этот материал подготовлен исключительно в информационных и образовательных целях. Прежде чем совершать какую-либо сделку, вам следует проконсультироваться со своим налоговым, юридическим и инвестиционным консультантами.

Миндаль — это фрукт! Стоит ли их есть?

Размещено: 2 апреля 2018 г.

Знаете ли вы, что в некоторых частях мира миндаль едят как фрукт? Это правда! Орех, который мы обычно едим в западном мире, на самом деле является внутренним семенем косточки миндаля.Миндаль принадлежит к ботаническому семейству Prunus, которое принадлежит к семейству слив (чернослив), персиков, вишни, нектаринов и абрикосов. Все они также известны как «косточковые плоды», потому что мясистые и часто вкусные фрукты, которые мы обычно едим, окружают твердые косточки или древесные семена, находящиеся внутри. Обычно эти семена никогда не едят — в некоторых случаях они могут быть даже ядовитыми! Фактически, форма миндаля под названием «Горький миндаль» попадает в эту категорию. Но те, которые мы едим, также известные как «Сладкий миндаль», не только вкусны, но и полезны для вас!

Но вернемся к фруктам.Стоит ли их есть?

Что ж, удачи с этим! Сезон для миндаля очень короткий, весной он длится всего несколько недель. Миндаль нужно съесть до того, как орехи внутри начнут затвердевать, и пока он еще свежий, то есть зеленый, и хранить в холодильнике только несколько дней. На самом деле они считаются лучшими в тот же день, когда их выбирают. Это делает их немного редким деликатесом, и некоторые люди определенно думают о них именно так! Но другие люди в лучшем случае их считают.. . интересно.

Текстура варьируется в зависимости от сорта миндаля и от желатинового до немного кремового внутри хрустящей пушистой внешней кожуры. Съедается весь плод, включая мягкие развивающиеся семена, которые часто считаются лучшей частью! Вкус сложно описать. Нежный. Немного терпкого, немного овощного, немного миндального, особенно в конце сезона поедания фруктов.

В местах, где их регулярно едят, наиболее распространенный подход — сбрызнуть их оливковым маслом, окунуть в соль или сахар и просто положить в рот! Но вы также можете нарезать их и добавить в салаты, приготовить из них суп или даже замариновать!

Я наткнулся на видео, которым я делюсь с вами сегодня, человека, который называет себя «исследователем странных фруктов.«Это часть серии, где он впервые пробует малоизвестный фрукт и просматривает его в режиме реального времени. Его первое впечатление от зеленого миндаля было забавным! Думаю, вам понравится то, что он сказал.

---

Компания Maisie Jane’s California Sunshine Products, Inc. была основана на твердом убеждении и стремлении предлагать уникальные, ароматные и высококачественные ореховые продукты . Мы твердо верим в экологически чистые методы, которые начинаются с наших семейных садов.Мы используем методы органического земледелия и продолжаем этот процесс, используя полностью натуральные ингредиенты без консервантов и ГМО. Мы верим в честные, дружеские и полезные отношения с клиентами на всех уровнях. Мы гордимся каждой задачей, каждый день, с каждым человеком.

FYI, Миндаль — это не орехи. И никаких других «орехов».

Все мы знаем, что миндаль — это полезная закуска и отличный десерт.

Но поймите: миндаль — это не орехи. Это семена плода.

Точнее говоря, это семена миндаля, который растет на дереве и с ботанической точки зрения очень похож на персик. Когда миндаль созреет, мы удаляем его мякоть и скорлупу, а затем съедаем маленькое ядро ​​внутри. Проверьте это:

Flowerphotos через Getty Images

Незрелые плоды миндаля висят на дереве.

Bloomberg via Getty Images

Фермер разрезает нечеткую оболочку плода, чтобы обнажить семена внутри.

ullstein bild via Getty Images

Когда миндаль созревает, его скорлупа раскалывается.

Andia via Getty Images

Кожура сохнет и скручивается, обнажая внутреннюю миндальную косточку.

ГомесДэвид через Getty Images

Видите там яму? Семя, которое мы едим, находится прямо под ним.

Вот почему миндаль не орех.

В ботаническом мире орех — это сухой плод с твердой скорлупой. Но, как видите, миндаль имеет мясистый внешний слой. Поэтому технически это не орехи, а другой вид фруктов, называемый костянками, — сказал Том Градзил, исследователь миндаля из Калифорнийского университета в Дэвисе.

Вы можете сравнить их с другими костянками, которых вы хорошо знаете.

«Миндаль — это в основном персики», — сказал Градзил HuffPost. «Но вместо того, чтобы фруктовая часть стала мясистой, большая ее часть увеличилась в размере в ядре».

Миндаль действительно принадлежит к семейству prunus , которое включает персики, но не того же вида. Растения невероятно похожи. И Градзил, и Ричард Розекранс, исследователь фруктовых деревьев из Калифорнийского государственного университета в Чико, рассказали о фермерах в Азии, которые выращивают плоды, похожие на персики, ради их больших съедобных ядер, которые можно достать из косточки и перекусить, как миндалем.

В США фермеры смешивают внешнюю мякоть миндаля в кормах для дойных коров, сказал Градзил.

Многие другие орехи тоже не «орехи».

Многие другие продукты, которые мы называем «орехами», тоже не являются орехами. По словам Градзила, грецкие орехи и фисташки, как и миндаль, не являются орехами, потому что они имеют мясистую, кожистую внешность, а не твердую скорлупу.

Тим Грэм через Getty Images

Ореховое дерево.

ATTA KENARE через Getty Images

Фисташковое дерево.

Существуют и другие факторы, которые отличает настоящие орехи от орехов, но изучение их скорлупы (или ее отсутствия) — один из очевидных способов, с помощью которых ботаники могут определить разницу. Градзил подтвердил, что кешью и орехи пекан тоже не являются орехами.

Желудь, с другой стороны, является ярким примером настоящего ореха, потому что у него твердая внешняя оболочка.

Однако вы все равно можете называть их «ненормальными».

Слово «орех» в кулинарии имеет гораздо более широкое и свободное определение, так что вы можете использовать его как всегда и прекрасно относитесь к поварам или другим закусочным.Однако ученый может захотеть обсудить этот вопрос.

И аллергия — тоже чокнутый случай.

Мы также используем широкое определение «орех», когда говорим об аллергии. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США объединяет миндаль с грецкими орехами и орехами пекан в более широкую категорию «древесных орехов».

У вас может быть аллергия только на один «древесный орех», но некоторые группы орехов, как правило, вызывают симптомы аллергии вместе, сказал доктор Джеймс Бейкер, главный медицинский директор исследовательской группы по вопросам пищевой аллергии.По его словам, люди, страдающие аллергией на грецкие орехи, также обычно раздражаются орехами пекан. Если у вас аллергия на миндаль, скорее всего, у вас аллергия на кешью, бразильские орехи и фисташки. Фундук попадает в обе группы.

Это, по словам Бейкера, связано с тем, что многие «орехи» содержат похожие белки, вызывающие аллергию, с определенной тенденцией вызывать симптомы. Если после употребления орехов у вас появляются симптомы аллергии — настоящие орехи или то, что мы просто называем орехами, — Бейкер рекомендует посетить аллерголога.

миндаль | Определение, использование и факты

Миндаль , ( Prunus dulcis ), дерево, произрастающее в Юго-Западной Азии, и его съедобные семена.Член семейства розоцветных (отряд Rosales), Prunus dulcis — это экономически важное культурное дерево, выращиваемое в основном в средиземноморском климате между 28 ° и 48 ° северной широты и между 20 ° и 40 ° южной широты, при этом Калифорния производит почти 80 процентов урожая. мировые поставки. Существует две разновидности: сладкий миндаль ( P. dulcis , разновидность dulcis ) и горький миндаль ( P. dulcis разновидность amara ). Сладкий миндаль — это знакомый съедобный вид, который употребляют в виде орехов и используют в кулинарии или как источник миндального масла или миндальной муки.Масло горького миндаля используется при производстве ароматизирующих экстрактов для пищевых продуктов и ликеров, хотя сначала необходимо удалить синильную кислоту. Миндаль можно есть сырым, бланшированным или жареным, и он обычно используется в кондитерской выпечке. В Европе из миндаля делают марципан, сладкую пасту, используемую в выпечке и конфетах, а в Азии миндаль часто используют в мясе, птице, рыбе и вегетарианских блюдах. В то время как в Калифорнии выращивают более 25 видов миндаля, миндаль Маркона и Валенсия поступает из Испании, а феррань импортируется из Греции.

Миндаль ( Prunus dulcis )

Grant Heilman / Encyclopædia Britannica, Inc.

Миндальные деревья — листопадные с устойчивым покоем. Обычно вырастая 3–4,5 метра (10–15 футов) в высоту, деревья поразительно красивы в цвету; они производят ароматные пятилепестковые цветы от светло-розового до белого цвета с конца января до начала апреля к северу от экватора. Цветы самонесовместимы, поэтому для их перекрестного опыления с другими сортами требуются насекомые-опылители.Растущий плод (костянка) до созревания напоминает персик; по мере созревания кожистое внешнее покрытие, или оболочка, раскалывается, выгибается наружу и выходит из ямы. Несмотря на свою общую этикетку, миндаль — это не настоящие орехи (разновидность сухих фруктов), а скорее семена, заключенные в твердый фруктовый покров.

Посмотрите, как вибростенд собирает орехи пекан.

Шейкер собирает орехи пекан. Тот же метод используется для сбора миндаля.

DaleJohnson / Pond5.com См. Все видео к этой статье

Сладкий миндаль широко культивируется в определенных благоприятных регионах, хотя урожай орехов неясен там, где вероятны заморозки во время цветения.Выращивание миндаля в Старом Свете характеризовалось небольшими насаждениями в основном для семейного использования; деревья, пересаженные с другими культурами; изменчивость возраста, состояния и несущей способности отдельных деревьев; и ручной труд, часто с грубыми орудиями труда. Современные производители миндаля, как правило, более промышленны и выращивают как минимум три вида деревьев одного возраста. Механизированные вибраторы часто используются для ускорения сбора урожая, и многим производителям приходится арендовать медоносных пчел во время сезона цветения, чтобы опылять свои деревья.Действительно, ежегодное опыление миндаля в Калифорнии является крупнейшим управляемым мероприятием по опылению в мире: ежегодно в штат приносят более 1,1 миллиона ульев. Расстройство коллапса колонии (CCD), которое привело к глобальному сокращению популяций медоносных пчел, угрожает многомиллиардной индустрии.

Горький и сладкий миндаль имеют схожий химический состав. Оба типа содержат от 35 до 55 процентов жирного масла (нелетучее масло), и оба содержат фермент-эмульсин, который в присутствии воды дает глюкозу.Горький миндаль содержит амигдалин, который присутствует только в следовых количествах в сладком миндале, а масло горького миндаля содержит бензальдегид и синильную (синильную) кислоту. Миндаль богат белками и жирами и содержит небольшое количество железа, кальция, фосфора и витаминов A, B и E.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Миндальное дерево и фрукты | Домой Гиды

Миндаль (Prunus dulcis) принадлежит к семейству косточковых, но в этом случае косточку едят как орех.Деревья обычно начинают цвести в феврале, раньше всего из группы Prunus, но поздние заморозки могут уничтожить развивающиеся плоды. Хотя это дерево не уступает персику в выносливости, его ореховый урожай требует жаркого и сухого лета для получения максимального урожая. Миндальные деревья процветают в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 8 по 10a.

Характеристики миндального дерева

Немногие разновидности миндаля являются самоплодородными; большинству нужен второй сорт поблизости для опыления. Выберите два сорта, которые цветут одновременно.Сообщается, что некоторые производители скрещивают миндаль с персиками, и популярный сорт «Холл» на самом деле может быть гибридом персика и миндаля. Если пространство является проблемой, в одну яму можно посадить два разных сорта. Миндальные деревья часто достигают 20-30 футов в высоту; в молодости они прямостоячие, но с возрастом распространяются горизонтально. Плодовые шпоры сохраняют урожайность около пяти лет. Плод напоминает приплюснутые кожистые зеленые персики. Хотя всем лиственным плодовым и ореховым деревьям требуется определенное количество часов охлаждения — с температурой от 32 до 45 градусов по Фаренгейту — для выхода из состояния покоя, потребности миндаля невысоки.В этом температурном диапазоне он должен провести всего 200–300 часов.

Рекомендуемые сорта

«All-in-One», самоплодоносный, полукарликовый сорт, который дает относительно большие орехи с мягкой скорлупой, считается лучшим сортом для домашних садов, согласно «New Sunset Western Garden Book». Сильный «Техас», иногда называемый «Миссией», приносит большой урожай маленьких круглых орехов. Позднеспелый, это один из самых безопасных вариантов в регионах, подверженных поздним весенним заморозкам. «Ne Plus Ultra» производит крупные ядра в мягкой оболочке.Как и «Все-в-одном», «Садовый принц» является самоплодородным и генетическим карликом с дополнительным преимуществом ярких розовых цветов. Миндаль от «Томпсона» остается мелким и имеет скорлупу толщиной с бумагу.

Оптимальные условия выращивания

Миндаль не подходит для прибрежных регионов. Он не переносит высокой влажности, влажной почвы или соленых отложений. Полное солнце и хорошо дренированная почва — необходимость. Миндальные деревья не требуют обширной обрезки. Чтобы сохранить открытую вазообразную форму и способствовать развитию новых шпорцев, удалите примерно пятую часть самой старой плодоносящей древесины в период покоя.Если зрелое миндальное дерево дает рост на 8-15 дюймов в течение года, удобрения не потребуются. С другой стороны, если у дерева меньше 8 дюймов новообразования, подкармливайте его от полфунта до одного фунта азота.

Сбор урожая миндаля

После периода созревания от 180 до 240 дней миндаль следует собирать, когда его скорлупа начинает расслаиваться. Стукните или встряхните орехи с деревьев. Ожидание их естественного падения может занять несколько недель, и они могут пострадать от дождя.Собрав встряхнутые орехи, разложите их сушиться на солнце в течение одного-двух дней. Правильно высушенный миндаль будет трескаться пополам, а не сгибаться. Затем заморозьте орехи в скорлупе на 48 часов, чтобы убить любых насекомых, прячущихся внутри. Миндаль хранится до шести месяцев при хранении в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом месте.

Ссылки

Биография писателя

Мэри Симпсон начала свою писательскую карьеру в 1968 году в далласском нефтяном журнале. Помимо составления репортажей и редактирования для нескольких небольших газет Техаса, Симпсон написал статьи для журнала «Petroleum Engineer Magazine», «Denton Today Magazine» и выпустил информационный бюллетень для сотрудников учреждения FEMA.Она имеет степень бакалавра искусств. по журналистике и степень магистра английского языка в Университете Северного Техаса.

Разница между горьким миндалем, сладким миндалем и семенами косточковых фруктов

Разница между миндалем, горьким миндалем, «горьким миндалем» и косточками / семенами косточковых фруктов, таких как абрикос, персик и вишня, может сбивать с толку. Надеюсь, этот пост поможет разобраться в этом.

Миндальные деревья бывают сладкими или горькими. Сладкий миндаль — это то, что вы едите, и он считается безопасным.

Горький миндаль содержит предшественники цианида и не продается в США. Согласно Википедии, «горький миндаль может давать от 4 до 9 мг цианистого водорода на миндаль и содержать в 42 раза больше цианида, чем следовые количества, обнаруженные в сладком миндале».

FDA требует, чтобы масла горького миндаля «не содержали синильной кислоты (цианида)».

Но ликеры из горького миндаля, такие как Disaronno и Luxardo Amaretto, содержат горький миндаль. Ну да и не совсем.Эти ликеры содержат масло «горького миндаля», как они относятся к семенам косточкового дерева.

Disaronno использует в своей рецептуре только косточки абрикоса, а Luxardo использует все три косточковых. Семена косточковых плодов измельчают и перегоняют, оставляя после себя опасные части. Масло горького миндаля собирают и используют для ароматизации ликеров.

Я купил в Интернете миндаль, семена персика и абрикоса. Как видите, небезопасный «горький миндаль» выглядит как сладкий миндаль меньшего размера.

Вкратце:

• Миндаль — это сладких миндальных орехов.
• Горький миндаль — это разновидность миндаля с высоким содержанием цианидов, но также:
• «Горький миндаль», который вы видите в продаже / в списках ингредиентов, обычно представляют собой семена косточковых фруктов, таких как абрикосы, вишня и персики.

Согласно TTB: «Масло горького миндаля, полученное из косточки горького миндаля, персика, абрикоса или вишни, не должно содержать синильную кислоту (FFPA), как определено методом 973 AOAC.19. «Итак, какой бы сорт горького миндаля вы ни выбрали, он не должен содержать цианида.

Еще одно примечание: есть некоторая путаница (по крайней мере, у меня была некоторая) относительно того, являются ли косточковые плоды, напоминающие миндаль, косточками или семенами плода. Косточки — это контейнеры для семян, а семена — это вещи, похожие на древесный миндаль. Итак, на картинке вы можете видеть, что сладкий миндаль относится к семенам, которые окружены косточками.

В практических (а не в ботанических) целях эти семена также можно называть зернышками.

Статьи по Теме Посещение ликеро-водочного завода Disaronno в Саронно, Италия

Сбор миндальных деревьев — когда и как собирать миндальные деревья

Возможно, вы посадили на заднем дворе миндальные деревья из-за их великолепных цветов. Тем не менее, если на вашем дереве развиваются плоды, вам стоит подумать о сборе урожая. Плоды миндаля — костянки, похожие на вишню. Как только ягоды созреют, пора собирать урожай. Качество и количество миндаля на заднем дворе зависит от правильной техники сбора, обработки и хранения орехов.Для получения дополнительной информации о сборе миндальных деревьев читайте дальше.

Сбор миндальных орехов

Вы, вероятно, думаете о миндале как о орехах, но на миндальных деревьях ( Prunus dulcis ) на самом деле образуются костянки. Эти костянки растут на оплодотворенных цветках дерева и созревают осенью. Костянка имеет кожистую оболочку, которая окружает ее, что придает ей вид зеленого персика. Когда внешняя шелуха высыхает и трескается, самое время подумать о сборе миндальных орехов.

Если вы хотите знать, когда собирать миндаль, костянка сама скажет вам об этом.Когда костянки созревают, они раскалываются и со временем падают с дерева. Обычно это происходит в августе или сентябре.

Если у вас в саду есть белки или даже птицы, питающиеся миндалем, вы должны следить за костянками и собирать их с дерева, когда они раскололись. В противном случае вы можете оставить их на дереве, пока не пойдет дождь.

Не смотрите только на миндаль на уровне глаз, чтобы определить, созрели ли костянки. Сначала они созревают на верхушке дерева, а затем медленно спускаются вниз.

Как собирать миндальные деревья

Начинайте сбор миндальных орехов, когда на дереве раскололось 95 процентов костянок. Первый шаг в сборе миндальных орехов — это собрать уже расколвшиеся и опавшие костянки.

После этого расстелите под деревом брезент. Начните собирать миндальные орехи с веток, до которых вы можете дотянуться на дереве.