это орех или косточка, где его используют, как выбрать и хранить?
О миндале жители планеты знали еще до нашей эры, даже окультурили растение в те далекие времена. Ценят плоды дерева со съедобным семенем. Как только не называют его: и орехом, и косточкой миндаля. Различают два вида миндаля: горький и сладкий, – которые отличаются вкусом и полезными свойствами.
Если раньше миндалем лакомились только жители Средиземноморья, Средней Азии, то в наше время он не считается экзотическим продуктом. Производят миндаль в широких масштабах. На первом месте по производству миндальных орехов находятся калифорнийские плантации. С успехом выращивают дерево в других странах с теплым и влажным климатом.
Содержание:
Миндаль — что это такое?
Многие виды орехов, как известно, произрастают на деревьях. Отличием их от других плодов является одеревеневшая твердая оболочка, внутри которой находится вкусный орешек. Орехом или орешником называют и дерево, кустарник, на котором формируется плод.
Правильно называть плод миндаля и орехом, и косточкой.
Миндальное дерево относится к семейству Розоцветных, как многие садовые культуры. Растение по строению близко к персикам, абрикосам. Только плод у него немного отличается от собратьев. Он похож формой на сливу, но мякоть его несъедобна.
При созревании околоплодник легко отделяется от косточки, внутри которой находится ядро. Называют его косточкой, или костянкой. Для миндаля употребительно определение орех, так как в нем много жирных кислот, эфирных масел, как в других орехах.
Где и как растет миндаль?
Миндальное дерево культивируют для получения калорийного, полезного ядра ореха. Распространены плантации дерева не только на американском континенте, но и в странах Африки, Азии.
Светолюбивое дерево живет долго, достигая возраста в сотню лет.
Мощная корневая система растения позволяет произрастать ему на каменистых склонах, скудных почвах. Миндалю не страшны ни морозы, ни зной. Опасно снижение температуры воздуха только для молодых побегов, зацветающих ранней весной. Покрытый бело-розовым облаком цветов миндаль привлекает своим ароматом пчел. Насекомые служат для опыления растения.
Спустя два–три месяца на месте соцветий появляются костянки с зеленым и ядовитым околоплодником. Созревая, он легко отделяется от косточки с вкусным и полезным ядром. О пользе миндального ореха знают все, поэтому и выращивают его в больших количествах, снабжая потребителей вкусным продуктом.
Какими полезными свойствами он обладает?
И сладкий, и горький миндаль приносит пользу человеку, излечивая от многих недугов. Употребляют ядра сладкого ореха, чтобы:
- укрепить организм после перенесенного тяжелого заболевания
- восстановить функции желудка при язве, вызванной повышенной кислотностью желудочного сока
- улучшить работу нервной системы
- снять приступы кашля у астматиков, заядлых курильщиков
- урегулировать работу сердца
- очистить кровеносные сосуды от холестерина
- нормализовать состав крови, устранив анемию
Ядра с высокой калорийностью, с большим содержанием растительных белков и углеводов рекомендуют включать в меню вегетарианцам. Они полезны беременным женщинам, помогая формированию костной системы плода Жареным миндалем устраняют спазмы при заболеваниях кишечника, болезненном мочеиспускании.
Горьким миндалем не рекомендуют лакомиться, так как высокое содержание в нем синильной кислоты приводит к отравлениям.
Но горькоминдальную воду используют лица, страдающие легочными болезнями, бронхиальной астмой, бессонницей. Вода с 25 –процентным содержанием кислоты снижает боли пациентам с гастралгией, устраняет кашель, снижает рвотный рефлекс.
Лечебные свойства миндаля заключены в его составе, где много витаминов группы В, каротина, до 60 процентов жирного масла. Ядра богаты кальцием, железом, барием, марганцем. В них достаточно глюкозы, дубильных веществ, холина.
Где и как применяют миндаль?
Используют миндальные косточки и в медицине, и кулинарии, и косметологии:
- В народной медицине активно излечивают патологии маслом из миндаля, приготовленным способом холодного прессования. При остром отите закапывают в ухо 4–5 капель, устраняя боль. Маслом разжижают серные пробки в ушах.
- Используют маслянистую жидкость как наружное средство, смазывая им участки кожи, пораженные язвами. Если в две чайные ложки миндального масла добавить по чайной ложке эфироли, лаванды и мяты, то получится смесь, которую втирают в виски и заднюю область шеи. Это поможет снять приближающийся приступ мигрени.
- Смешав истолченные зерна миндаля с медом, смазывают полученным средством ползучие язвы и герпес. Смесь из орехов, уксуса и вина помогает при лишаях.
- Из миндаля готовят молочко. Пятьдесят грамм измельченных орехов заливают кипяченым молоком (250 миллилитров), настаивают час. Процедив, употребляют по 50 миллилитров четырежды в день. Помогает миндальное молочко остановить сильный кашель, успокоить боли в желудке, прекратить рвоту.
- Пациентам с желтухой рекомендуют питаться орехами сладкого миндаля, начиная с пяти ядер перед едой три раза в сутки. Затем увеличивают однократную дозу до 15 косточек, постепенно прибавляя по пять орехов в день.
- Известна польза миндаля для волос. Миндальным маслом смазывают волосы, втирая средство в корни. После нескольких процедур волосы станут крепче, будут лучше расти. Особенно полезно использовать масло тем, кто часто красит шевелюру, делает химическую завивку. Миндаль насытит иссушенные химическими веществами волосы полезными элементами, «оживит» их.
- В кулинарии добавляют миндаль не только в различные сдобные выпечки, торты, но и в рыбные, мясные блюда. Лучше усваиваются полезные компоненты ореха, если его соединять с продуктами, богатыми аскорбиновой кислотой. Вкусен миндаль в шоколаде, с молоком, медом.
Миндаль является распространенным продуктом, который полезно употреблять каждый день с учетом противопоказаний.
Вред и противопоказания
Как в любых орехах в ядрах миндаля много масла, что вредно людям, склонным к ожирению. Нельзя включать в меню продукт тем, организм кого не переносит компоненты ореха, может дать аллергическую реакцию на него. Противопоказан продукт при усиленном сердцебиении, перевозбуждении.
Нельзя смешивать ядра с другими орехами. Для организма будет сложно переварить большое количества жира и белков.
Надо знать отличие сладкого миндаля от горького. Ведь синильная кислота в горьких ядрах приводит к сильному отравлению, даже смерти. Детям повредит даже два–три семечка, употребленные в пищу. Если же отравление произошло, срочно вызывают врача, промывая до его прихода желудок раствором перманганата калия. Включая в рацион миндаль, надо проверить реакцию организма на него. Съев одно–два зернышка, смотрят, нет ли раздражения на коже, зуда. Только при отсутствии реакции можно спокойно питаться миндалем, но в меру.
Как выбрать миндаль?
Польза от миндального ореха будет в том случае, если он свежий и достиг зрелости. Обычно в супермаркетах встречается орех в упаковке, поэтому определить его свежесть можно только по дате изготовления. Обращают внимание на целостность упаковки. Орехи должны быть обжарены сухим способом без добавления масла.
Выбирая орехи в сыром виде, приобретают их при отсутствии плесени. Зерна должны выглядеть свежими, без ржавого налета. Определяют качество продукта по запаху и вкусу. Горький привкус должен насторожить покупателя. Лучше отказаться от такой пищи. Обжаривают ядра косточек, предварительно очистив, на сухой сковороде. Правильно выбранный и приготовленный орех принесет только пользу.
Способы и правила хранения
Существует ряд правил, которые помогут сохранить миндаль в домашних условиях:
- Помещают сухие орехи в контейнер с крышкой или стеклянную банку, герметично закупоренную. Надо следить за тем, чтобы и емкости не были влажными.
- На солнце держать миндаль нельзя. Емкости с ядрами помещают в темное, прохладное место. Подойдет для этих целей и холодильник.
- Можно орехи сложить в контейнер или пакет и заморозить.
- Измельченные ядра хранятся меньше по времени, чем целые.
Свежесть орехи сохраняют в течение года, если организовать правильное хранение в холодильнике. В шкафу миндаль сохранится не более полугода. Нельзя постоянно размораживать и снова замораживать продукт. Он быстро начнет портиться.
Только свежий продукт можно употреблять в пищу, при появлении плесени, горького привкуса лучше продукт уничтожить.
Из миндаля готовят и настойки, добавляя его в вина, наливки, спирт. Необходимо точно знать рецепт приготовления, норму ореха, чтобы не произошло отравления напитком. Хранение миндаля проводят в соответствии с правилами.
Больше информации можно узнать из видео:
фото форм дерева, запах, описание и видео, плоды
Ботаническое название: Миндаль (Prunus dulcis). Принадлежит к роду Слива, семейству Розовые. В мире насчитывается около 40 видов этого растения.
Родина миндаля: Передняя Азия.
Освещение: светолюбив.
Почва: рыхлая, питательная, дренированная, слабокислая.
Полив: умеренный.
Максимальная высота дерева: 6 м.
Средняя продолжительность жизни: 100 лет.
Посадка: черенками, семенами, корневыми отпрысками, отводками.
Описание дерева миндаль и его запаха ( с фото)
Миндаль – листопадный кустарник или низкорослое дерево, достигающее до 6 м в высоту. Не имеет одного ствола, состоит из нескольких равноценных побегов.
Когда стареющий или больной побег отмирает, другой постепенно заменяет его. Отмирание побегов наступает на 7 год их жизни.
Побеги могут быть 2 видов: удлиненные вегетативные и укороченные генеративные. Крона широкая, раскидистая, сильно разветвленная.
Листья простые, ланцетные, по краю пильчатые, с вытянутой, заостренной верхушкой. Цветки крупные, до 2.5 см в диаметре, с пятью белыми и светло – розовыми лепестками, растут одиночно, по структуре схожи с цветками персика. Распускаются раньше листьев, в апреле-мае.
Плод – округлая костянка длиной 2-2.5 см, массой 1-5 г, с сухим, опушенным, зеленым, несъедобным околоплодником, легко отделяющимся от косточки (ореха). При созревании плода околоплодник становится морщинистым и через некоторое время растрескивается, после чего из него выпадает орех.
Форма орехов (косточек) миндаля такая же, как и у околоплодника, напоминает персиковую косточку. Их поверхность испещрена мелкими бороздами и ямочками.
Это хорошо прослеживается на вышеуказанном фото, где представлены плоды миндаля. На вкус косточки могут быть горькими и сладкими. Плодоношение дерева наступает на 3 год после посадки. Урожайность составляет 400 кг плодов на гектар. Большая часть орехов формируется на боковых ветвях. Созревание наступает в июне – июле.
Как видно из описания миндаля во многом он напоминает персиковое дерево. Эти две культуры сходны по размерам, свойствам, форме листьев и цветков, однако миндаль зацветает раньше персика.
Плоды собирают по мере их созревания — в августе-сентябре. Основным признаком полностью созревшего ореха является растрескивание наружной оболочки и ее высыхание. На низкорослых кустах высотой до 2 м плоды собирают вручную, после чего сразу удаляют околоплодники. С деревьев, достигающих 3 м и более, их стряхивают.
При ручном сборе очищенные от оболочки ядра просушивают на солнце в течение 2-3 дней. Высушенные орехи помещают в деревянные ящики с хорошей вентиляцией, где они могут храниться в течение длительного времени, либо отправляются на экспорт.
Растение миндаль имеет корни, глубоко проникающие в почву, что видно на этом фото:
Благодаря такому строению корневой системы дерево хорошо переносит засуху, но не выносит застоя влаги и близости грунтовых вод. Культура морозостойка, выдерживает низкие температуры до -27-30°С. Растет на любой почве, за исключением кислой. Предпочитает места с обилием солнечного света. Для полноценного развития миндалю требуется не менее 6 ч в день находиться под прямыми солнечными лучами. Растущее в тени дерево долгое время не цветет и не плодоносит.
Плоды миндаля: фото и что содержится в них
Миндаль довольно часто причисляется к орехам, однако в действительности он является косточковым плодом. Плоды данной культуры обладают терпким горьковатым, либо сладким вкусом.
В ядрах сладкого миндаля содержится жирное масло, белковые, азотистые, красящие вещества, витамины, слизь, клетчатка, вода, зола, безазотистые вещества, а также эфирное масло, которое придает орехам характерный запах.
Благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов миндаль является одним из самых ценных пищевых продуктов. Употребляется в пищу свежим и обжаренным. Сладкие сорта используются в кондитерской промышленности при изготовлении десертов и выпечки. Из горьких сортов получают масло, применяемое в кулинарии, медицине и косметологии.
В 100 г этого продукта содержится 690 ккал. Его калорийность сопоставима с калорийностью фундука или ореха кешью.
Кроме плодов этого дерева высоко ценится миндальное молоко, являющееся полноценным заменителем коровьего. На его основе в некоторых странах готовят десерты и коктейли.
Косточки используются в медицине и косметологии. Их них получают жирное миндальное масло, входящее в состав лекарственных и косметических препаратов. Применяют миндальное масло и в чистом виде.
Скорлупа служит для окрашивания вин, а также используется при производстве коньяка.
Древесина идет на изготовление столярных изделий и сувенирной продукции.
Дерево миндаль (фото представлено выше) является ценным ранним медоносом, дающим большое количество пыльцы и нектара.
Многие сорта этой культуры выращивают в декоративных целях. Большой популярностью пользуются японские сорта с махровыми цветками.
Виды и формы миндаля с фото
Существует 2 вида растения миндаль: горький и сладкий.
Плоды горького содержат в своем составе амигдалин, который в больших дозах опасен для организма человека, так как расщепляется в желудке и выделяет при этом синильную кислоту (очень сильный яд). Поэтому его употребление следует ограничивать и есть только после термической обработки (жаренья или прокаливания). Детям рекомендуется не более 10 косточек в сутки, взрослым – не более 50.
Сладкий орех имеет слегка маслянистый вкус. Он также содержит в своем составе это вещество, но в значительно меньших количествах, поэтому опасности не представляет.
Внешне горькие и сладкие ядра отличить невозможно, поскольку форма и цвет данных видов миндаля одинаковы, о чем свидетельствует фото в нашей галерее под данной статьей. Вкус плодов можно различить по запаху. Запах горького миндаля гораздо сильнее, чем запах сладкого.
При выборе следует обращать внимание на внешний вид этого продукта. Лучше покупать косточки в скорлупе. Она должна быть целой, не расколотой, без плесени и какого-либо налета. Сами плоды должны быть крупными, сухими, гладкими, с приятным ореховым запахом.
На фото показано, как выглядит качественный миндаль:
Для длительного хранения орехи помещают в стеклянную банку. Хранят плотно закрытыми в сухом месте. Для хранения в морозильной камере их помещают в полиэтиленовый пакет. В таких условиях они могут храниться около 1 года. В холодильнике срок хранения составит 4-5 месяцев. Миндаль, оставленный в открытой емкости, будет храниться 2 недели, после чего прогоркнет, поскольку в его составе содержатся жирные кислоты и масла.
Твердая оболочка плотно облегает ядро миндаля, поэтому чтобы его очистить, следует подержать в кипятке несколько минут. После очистки влажные ядра нужно обязательно просушить, иначе их вкусовые качества ухудшатся.
Плоды данной культуры противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью, а также при появлении аллергической реакции. Ввиду высокой калорийности продукта он не рекомендуется при ожирении.
В незрелых косточках содержится ядовитое вещество цианид, при употреблении в больших количествах вызывающее отравление.
На протяжении веков миндаль имел большое значение у многих народов. Мнение историков о родине этого растения расходятся. Не смотря на то, что официально его родиной признана Передняя Азия, существует мнение о том, что родом он из Индии или Китая.
В Европе данная культура получила распространение благодаря арабам, для которых орехи миндаля служили в качестве приправы ко многим блюдам. Китайские купцы, отправляясь в дальний путь, брали с собой это вкусное, питательное лакомство. Попав в Европу, дерево быстро распространилось в Италии и Испании. В 17 в. миндаль появился в Калифорнии, где на сегодняшний день выращиваются самые большие плантации этого растения.
Издавна люди приписывали дереву уникальные свойства. В Америке считалось, что его плоды, подаренные гостям на свадьбе, приносили удачу, здоровье, любовь и благополучие молодоженам. В Англии дерево миндаль – символ изобилия, в Италии — плодородия.
Чтобы узнать больше информации о миндале и его особенностях, стоит посмотреть следующее видео:
Как выглядит кустарник миндаль, можно увидеть на фото, приведенном в галерее ниже:
Отличия миндаля от абрикосовой косточки
Миндаль известен своими полезными свойствами с давних времен. Этот орех богат жирными маслами, витаминами и минералами, которые так необходимы человеку в наше непростое время. Миндаль жареный купить в Москве не составит большого труда.
При выборе миндаля нужно знать, что этот орех очень похож на абрикосовую косточку. А в ней, к сожалению, нет ничего полезного. Даже, наоборот, в больших количествах косточка плодового дерева может навредить человеку.
Давайте разберем несколько несложных правил, которые помогут отличить миндаль от абрикосовой косточки.
- Обращаем внимание на форму. Настоящий миндаль имеет продолговатую форму, а вот косточка абрикоса больше похожа на круг.
- Если вы решили приобрести неочищенный орех, внимательно посмотрите на его кожуру. Она должна иметь глубокий и отчетливый рисунок.
- Толщина. Косточка абрикоса меньше миндаля и более плоская. Миндаль же имеет выпуклую форму и объем.
- Очистка. Имеются отличия и в шелухе косточки и ореха. Если перед вами настоящий миндаль, над его очисткой придется потрудиться. В то время как шелуха косточки снимется очень легко.
- Твердость. Сломать косточку абрикоса при желании не составит большого труда. Миндаль же очень прочный, сломать его одним движением не получится.
- Вкус. Если есть возможность, не стесняйтесь попробовать орех. Если он горчит – перед вами не миндаль, а косточка абрикоса. Вкус настоящего ореха немного напоминает фундук.
Хотелось бы добавить, что на аромат ореха ориентироваться не стоит, так как плодовые семена так же обладают похожим запахом. Однако если вдобавок к аромату ореха вы почувствуете запах кураги, то такой «миндаль» покупать точно не нужно.
Как выбрать свежий миндаль?
- Вы не ошибетесь, если купите крупный миндаль. Во-первых, практически отпадает вероятность купить абрикосовую косточку, так как она похожа на маленький миндаль. Во-вторых, возможность того, что орехи будут свежими и наилучшего качества, повышается в разы.
- Орехи, которые вы покупаете, должны быть похожи друг на друга, то есть они должны иметь одинаковый размер, цвет и форму.
- Поверхность орешков должна быть идеальной. Наличие плесени или посторонних вкраплений недопустимо.
- Если среди крупных и привлекательных орехов вы увидели сморщенные или некрасивые плоды, лучше не покупайте данную продукцию.
- Если вы покупаете неочищенный миндаль, внимательно осмотрите его скорлупу. Если на ней нет отверстий, сколов, трещин или иных дефектов – орехи можно брать.
Почему лучше приобрести миндаль в упаковке?
- Гарантия качества. Производитель расфасованного миндаля несет ответственность за свою продукцию. Возможность покупки абрикосовой косточки вместо ореха практически нулевая.
- Условия хранения. Расфасованному миндалю не страшны окисление и излишняя влага. Добросовестный производитель делает упаковку герметичной, что удлиняет сроки годности продукта.
- Вы можете изучить состав. Идеальной упаковкой орехов считается та, в которой отсутствуют пищевые добавки, ароматизаторы и различные усилители вкуса.
Помните, что полезен для организма только натуральный миндаль. Орехи в сахаре, шоколадной глазури или с солью не принесут никакой пользы, а при систематическом употреблении могут даже навредить.
Заключение
Миндаль – это удивительный вкусный продукт, который можно и нужно кушать ежедневно! Но для того, чтобы получить максимум пользы и удовольствия, нужно соблюдать несколько правил во время покупки.
199.00 р.
Миндаль – орех или … фрукт? Миндаль
Миндальные орешки пользуются большой популярностью во всём мире. Польза миндаля бесспорна, а подробнее об его достоинствах мы вам расскажем в этой статье.
Миндаль – растение семейства розовоцветных. Небольшие кустарники или деревья цветут одиночными, белыми или розовыми цветами. Плод — костянка с сухим, чаще всего опушенным околоплодником, который после созревания раскрывается на две створки. Многие привыкли считать миндаль орехом, но на самом деле миндаль – это косточковый плод. Косточка (миндальный орех) встречается разная: гладкая, дырчатая или сетчато-бороздчатая, с толстой твёрдой или наоборот, хрупкой оболочкой (скорлупой).
Существует горький миндаль и миндаль сладкий. Сладкий миндаль овальной формы, на вкус слегка маслянистый. Именно такой миндаль мы и едим. Сладкий миндаль продаётся как в скорлупе, так и без неё.
Из горького миндаля изготавливают миндальное масло, которое используется как ароматизатор для напитков и ликеров, таких как Амаретто, а также для других пищевых продуктов. Горький миндаль есть нельзя, эти орехи содержат большое количество токсичных веществ. При производстве миндального масла эти вредные соединения удаляются.
Когда-то миндаль произрастал на территориях стран Средней Азии, но в давние времена путешественники развезли и высадили саженцы миндаля повсюду. Миндаль светолюбив, засухоустойчив и даже зимостоек. В связи с этим саженцы довольно легко прижились на американском континенте, теперь основным поставщиком миндаля в мире считается Калифорния. Миндальное дерево начинает плодоносить спустя три года после прививки. Урожайность миндальных орешков около 450 кг/га. А время цветения миндального дерева, никого не оставит равнодушным, прекрасный вид радует глаз, а нежный мягкий миндальный запах пропитывает воздух на много километров.
Где используется миндаль?
Сладкие сорта миндаля едят свежими и широко используют в кондитерской промышленности. Сладкий миндаль входит в состав различных десертов, добавляется в печенье, торты и мороженое. Из орехов миндаля получают масло. Скорлупу используют в подкрашивании вин и производстве коньяка. Жмых (отруби) добавляют в ванны как смягчающее кожу средство. Древесина миндального дерева идёт в производство столярных и токарных изделий. В садоводстве выращивают декоративные деревья и кустарники миндаля с махровыми цветками.
Полезный состав миндаля.
Сухое ядро миндаля содержит: жиров 53%, азотистых веществ 22%, безазотистых веществ 12%, воды 7%, золы 2% и клетчатки 4%. Миндаль является богатым источником полезных витаминов группы В, которые способствуют строению новых клеток, нормализуют обмен веществ, улучшают состояние кожи, волос и зубов. Витамин Е и его полезные антиоксидантные свойства, предотвращают вредное воздействие свободных радикалов на организм, препятствуя разрушению клеток, что снижает риск появления злокачественных новообразований и развития онкологических заболеваний. Важнейшие минеральные вещества: фосфор, магний, калий, кальций, входящие в состав миндальных орешков, стабилизируют функционирование сердечно — сосудистой системы. В ядрах миндаля присутствуют витамины: тиамин, рибофлавин, биотин, передоксин, пантотеновая и фолиевая кислоты, что немаловажно отметить при рассмотрении вопроса: « В чем польза и вред миндаля? ». Благодаря всем этим свойствам и замечательному вкусу, миндаль всегда считался достаточно дорогим лакомством.
Миндаль очень калорийный – 640 Ккал на 100 г.
Рекомендуемая суточная доза для миндаля – 8-10 орешков.
Миндаль — полезные свойства
Польза и вред миндаля обсуждается и изучается диетологами всегда. Любые орехи, на удивление, достаточно питательны и полезны, даже при употреблении их в минимальном количестве. К примеру, дневной дозой употребления миндаля, по мнению специалистов, является всего лишь два орешка. Сладкий миндаль улучшает деятельность мозга, хорошо очищает внутренние органы.
Польза сладкого миндаля в его обволакивающих, обезболивающих и противосудорожных свойствах. Этот орех полезен, как вспомогательное средство, при лечении мочекаменной болезни, способствует выведению песка из почек. Миндаль прекрасно открывает закупорки в печени и селезенке, хорошо очищает кровь, обладает желчегонным свойством. Также как любой орех, способен значительно усиливать потенцию, миндаль полезен для мужского здоровья. И будет вам известно, миндаль – отлично снимает похмелье.
Говоря о пользе миндаля, справедливо отметить, что его регулярное употребление улучшает работу мозга, оказывает эффективное успокаивающее действие, избавляет от бессонницы. С помощью миндального масла лечат бронхиальную астму, пневмонию, стоматита. Миндальное «молоко» используют как обволакивающее средство при заболеваниях желудка и кишечника.
Миндаль помогает улучшить состояние организма при различных хронических заболеваниях, следовательно, его присутствие в рационе любого человека крайне желательно. Тем, кто желает избавиться от болезненной худобы, желательно есть миндаль прямо с кожурой, так как в ней содержатся флавоноиды — вещества, которые усиливают антиоксидантные свойства этого ореха.
В альтернативной медицине и косметологии давно признано и высоко ценится полезное омолаживающее действие экстрактов из миндаля. Натуральные косметические средства на основе миндального масла или эмульсии, посредством наружного применения, бережно ухаживают за волосами, ресницами, бровями, эффективно смягчают кожу, делая её эластичной и бархатистой, помогают в борьбе с целлюлитом и растяжками.
Ядра сладких орехов успокаивают при тяжелом мочеиспускании. Плоды сладкого миндаля полезны в лечении гастритов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. При кашле, анемии, малокровии, бессоннице, употребляют миндаль с сахаром. Орехи сладкого миндаля спасают при повышенной кислотности желудочного сока. Полезны они так же детям с задержкой в росте.
При облысении следует смазывать голову кашицей из толченых орехов миндаля, смешанного со свежим молоком. Данное средство также помогает при фурункулезе.
Вред миндаля.
Говоря про вред миндаля, следует помнить, что чрезмерное употребление горьких миндальных орехов строго противопоказано, особенно если миндаль не дозрел. Употребление таких орехов может нанести серьёзный вред организму: отравление или даже смерть. Всё дело в том, что горький миндаль содержит ядовитую синильную кислоту. Горький миндаль — это кладезь эфирных масел, его в основном используют в фармацевтической промышленности для приготовления миндального масла.
Существуют и противопоказания к употреблению и сладких миндальных орешков. Миндаль способен вызвать аллергические реакции. Сладкий миндаль обладает значительным количеством калорий, следовательно, его не стоит употреблять людям, страдающим ожирением. Не следует увлекаться миндалем при учащенном сердцебиении или перевозбуждении. Чрезмерное употребление миндаля может вызвать головокружение или даже легкое наркотическое опьянение.
Польза миндального масла.
Миндальное масло применяют как лёгкое слабительное, а также в приготовлении мазей.
Польза масла миндаля в том, что в нем содержится масса питательных веществ, которые способствуют медленно, но верно восстановиться после болезней или, например, набрать недостающий вес, при этом выводятся из организма токсины и друге вредные вещества.
Несколько капель миндального масла (около одной чайной ложки в день) рекомендуют принимать как успокаивающее, болеутоляющее, противовоспалительное и отхаркивающее средство. Масло горького миндаля полезно при бронхиальной астме, отитах, легочных заболеваниях, а также при вздутии живота.
Полезны наружные растирания маслом миндаля, оно оказывает охлаждающий и успокаивающий эффект. Масло широко применяется в медицине при приготовлении гормональных препаратов, инъекционных растворов, жирорастворимых витаминов и др. В фармацевтической практике, миндальное масло используют в качестве эмульгатора и основы для жидких мазей.
Для возбуждения аппетита советуют принимать миндальное масло внутрь 3 раза в день по 5 капель. Ещё оно полезно при запорах и метеоризме, при пневмонии, при болезнях горла, кашле и бронхиальной астме. Миндальным маслом можно лечить болезни уха. При острой боли или шуме в ухе, следует закапать в больное ухо 6-7 капель масла и закрыть ватным тампончиком.
В народе миндальное масло используется в качестве средства, регулирующего функцию желудочно-кишечного тракта. Тяжелым больным, находящимся в постели в неподвижном состоянии смазывали места на коже, подвергающиеся давлению, для профилактики пролежней.
Как купить хороший миндаль? Как правильно выбрать миндаль?
Миндаль следует покупать в скорлупе. Убедитесь, что скорлупа ореха целая, не расколотая. На её поверхности нет заплесневелого или ржавого налёта. Орехи должны быть ровными, однородными по цвету и одинаковы по форме.
Покупая миндаль, обязательно выбирайте его по запаху, хороший миндаль приятно пахнет ореховым запахом. Если запах прогорклый и горький — миндаль подпорчен и, следовательно, вреден.
Миндаль в герметичной упаковке гораздо качественней, чем тот, который продается на развес, так как менее подвергается открытому воздействию воздуха, влажности и тепла.
Если вы выбираете жареный миндаль, купите тот, который был обжарен «всухую” — без масла. Также внимательно почитайте состав, убедитесь, что отсутствуют дополнительные компоненты, такие как сахар, кукурузный сироп и особенно консерванты.
Как хранить миндаль?
Крайне важно знать, как правильно хранить орехи. Если вы оставите миндаль в шкафчике и в открытой посуде, то через некоторое время вы почувствуете прогорклый запах – миндаль испортится, ведь в нем находятся масла и жирные кислоты.
В торговых точках хранить миндаль нужно только в плотно закрытых ёмкостях, в сухом прохладном месте и подальше от солнечных лучей. Дома храните миндаль в герметично закрытой стеклянной банке. Чтобы не допустить возникновения привкуса горечи у орехов и продлить его свежесть как можно дольше, следует хранить миндаль в холодном месте. Завернутый в пакет миндаль можно поместить на хранение в морозильную камеру. В холодильнике миндаль останется свежим в течении года. Миндаль в скорлупе хранится ещё дольше.
Обобщенную статью о том, как правильно выбирать и хранить орехи, а также о их пользе и вреде читайте здесь!
И, напоследок, интересное видео, в котором можно увидеть разные этапы автоматической сборки миндаля. Все начинается с вибрационного отряхивателя плодов…))
Если вас интересует вопрос: как растет миндальный орех и можно ли посадить его на дачном участке, тогда уделите немного времени прочтению нашей статьи – мы расскажем о выращивании миндаля в домашних условиях с фото.
Описание
Миндаль – ветвистый кустарник или небольшое дерево, хорошо переносящее высокую температуру воздуха и средние морозы, а также низкую влажность, но может легко потерять все цветки во время заморозков ранней весной.
Относится миндаль к роду слив. Существует примерно сорок его разновидностей. Кустарник может достигать шести метров в высоту. Период жизни растения составляет сто лет.
Куст растения состоит из множества небольших стволов, которые делятся на два вида: вегетативные удлиненные и генеративные укороченные. Стволы образуют пышную и развесистую крону.
Листья продолговатой формы и с острыми, зазубренными краями. Цветочки на побегах довольно крупные со слегка розоватыми лепестками.
Обратите внимание: хранить косточки лучше всего в морозильной камере в пакетах из полиэтилена. В неспелых плодах присутствует цианид, который при употреблении может вызвать сильнейшее отравление.
Плоды состоят из околоплодника и собственно ореха. Длина плода 2-3 см, вес костянки 1,5-2 грамма. Косточки миндаля делятся на два вида: сладкие и горькие.
При этом горькие плоды лучше употреблять жареным, так как в них содержится амигдалин, вещество которое в пищеварительном тракте человека, распадаясь, выделяет сильнейший яд, синильную кислоту. Сладкие плоды не опасны для употребления в пищу. Отличить их внешне можно только по запаху, горький миндаль на много душистей сладкого. Также костянки миндаля бывают с твердой и мягкой скорлупой.
Среда произрастания
Миндаль растет на крымском полуострове, в Средней Азии, на кавказских хребтах, в предгорьях Гималаев и южном Тянь-Шане. Почвы, которые предпочитает этот необыкновенный орех, каменистая земля горных склонов -на них он может вырастать до 9-11 метров.
При цветении все дерево покрывается белыми или розоватыми цветками. Плоды при созревании имеют яйцевидную форму.
Цвести миндаль начинает намного раньше других кустарников. Корневая система кустарника имеет от трех до пяти основных корней, которые залегают достаточно глубоко, это позволяет растению получать влагу из нижних слоев почвы и справляться с засушливым климатом.
Лучшие условия для опыления цветков миндаля — соседство нескольких кустарников рядом. Примерно на седьмой, восьмой сезон после высадки ореха происходит его плодоношение.
Полезные свойства и применение
Существуют несколько видов ореха (плоды бывают как горькими, так и сладкими). Сладкие орехи используют для производства пищевых продуктов, медицинских препаратов и косметических товаров.
Миндаль является кладовой микроэлементов, в нем есть: медь и магний, фосфор и марганец, цинк и железо. В орехах содержится большое количество витаминов В и Е. Ну а высокое содержание растительного белка делает миндаль не обыкновенным.
Косточки миндаля богаты на содержание масел и растительной клетчатки, калорийность миндаля равна калорийности ореха фундук, а миндальное молоко отличный заменитель коровьего молока и применяется для изготовления десертов и коктейлей.
Не забыта и скорлупа этого растения, она используется для придания определенной цветовой окраски винам и изготовления коньяков. Стволы кустарников нашли себе примирение в столярном производстве.
Хранить косточки лучше всего в морозильной камере в пакетах их полиэтилена. В не спелых плодах присутствует цианид, который при употреблении может вызвать сильнейшее отравление.
Посадка
Садоводы, которые пытаются вырастить южные плоды миндаля в условиях средних широт, наверняка задавались вопросом: Как посадить и как ухаживать за ним на огороде?
Хорошо если непосредственно на участке или недалеко от него имеется несколько пчелиных ульев, это будет способствовать полноценному опылению цветков, и, следовательно, отличному урожаю орехов.
Важно знать : оптимальным временем для высадки миндаля являются осенние месяцы или первые месяцы весны.
Следует помнить, что миндальные кустарники отличные медоносы в период цветения, урожай меда при этом может достигать сорока килограммов с одного гектара сада.
Хорошим местом для устройства сада с миндальными деревьями будет место, открытое для солнечных лучей, но защищенное от ветра.
Лучшая почва для выращивания миндаля — глинистый и суглинистый грунт с высоким содержанием извести. При вегетативном росте кустарника важно периодически обрабатывать почву, проводя ее взрыхление и не обильное орошение. Минеральные или органические удобрения лучше вносить в октябре или ноябре.
Когда кора деревца окрепнет нужно начинать окулировку. Один миндаль высаживается из расчета две косточки на один погонный метр земли.
Размножение
Размножение кустарников миндаля производится при помощи семян, черенков или делением корней.
Семена следует предварительно замочить в воде в течение нескольких дней, а затем посадить в заранее подготовленную почву поздней осенью или ранней весной.
Прививать посаженные саженцы можно другими сортами миндаля или такими растениями, как алча, слива, персик. Делать это необходимо в течение первых двух лет.
Особенности ухода и сбор урожая
Как растение миндаль не нуждается в каком-то особом уходе. Важно помнить три правила:
- растение свето- и теплолюбиво.
- Оптимальная температура развития составляет 25 градусов,
- регулярный обильный полив при условии, если миндаль растет на песчаном грунте
Обычно ранней весной в первый год жизни растения, его обрезают, оставляя побеги длиной 35-45 сантиметров в количестве 3-5 наиболее крепких ветвей. Обрезку рекомендуется проводить в течении первых 4-5 лет — она поможет добиться хорошо сформированной кроны, состоящей из обильно плодоносящих и здоровых ветвей.
Одногодовалые кусты миндаля можно обрезать до 55-65 см., при этом, совершенно не вредя растению, а наоборот укрепляя его и способствуя в будущем отличному урожаю. Сбор урожая начинается на третий сезон после высадки кустарника, при этом количество собранных плодов достигает четырех центнеров с одного гектара сада. Орехи собирают в конце лета начале осени, когда околоплодник растрескивается и высыхает.
Уборка происходит вручную, при этом орехи отделяют от оболочки, а затем сушатся несколько дней на открытом хорошо проветриваемом месте. После этого плоды раскладывают по деревянным ящикам с отличной вентиляцией воздуха.
Вредители
Насекомые, наносящие вред кустам миндаля — это тля, листоверка, заболонник плодовый, а также сливовый . Грибковые заболевания, поражающие растение – ржавчина, монилиоз, гниль серая.
Эффективным средством борьбы с насекомыми является обработка кустарников растворами хлорофоса и . При этом необходимая концентрация активного вещества составляет от одной десятой до трех десятых процента.
Важно помнить, что между обработками должно пройти не менее двух недель, а производить ее необходимо с использованием определенных средств индивидуальной защиты, таких как респираторы, маски и перчатки.
Полезно знать: при нападении тли на миндаль следует воспользоваться раствором обыкновенного хозяйственного мыла, тщательно и обильно обрабатывая места скопления вредителей.
Борьба с серой гнилью начинается с удаления поврежденных веток, а при молиниозе побеги обрабатывают бордоской жидкостью. Косточки миндаля обладают огромным положительным потенциалом, а те усилия, которые требуются для посадки и ухода за небольшим садиком из кустов миндаля, окупятся во много раз, радуя хозяина и его потомков, ведь это вложение на десятки лет.
Как вырастить миндальное дерево в своем саду, смотрите в следующем видео:
Ботаническое название: Миндаль (Prunus dulcis). Принадлежит к роду Слива, семейству Розовые. В мире насчитывается около 40 видов этого растения.
Родина миндаля: Передняя Азия.
Освещение: светолюбив.
Почва: рыхлая, питательная, дренированная, слабокислая.
Полив: умеренный.
Максимальная высота дерева: 6 м.
Средняя продолжительность жизни: 100 лет.
Посадка: черенками, семенами, корневыми отпрысками, отводками.
Описание дерева миндаль и его запаха (с фото)
Миндаль – листопадный кустарник или низкорослое дерево, достигающее до 6 м в высоту. Не имеет одного ствола, состоит из нескольких равноценных побегов.
Когда стареющий или больной побег отмирает, другой постепенно заменяет его. Отмирание побегов наступает на 7 год их жизни.
Побеги могут быть 2 видов: удлиненные вегетативные и укороченные генеративные. Крона широкая, раскидистая, сильно разветвленная.
Листья простые, ланцетные, по краю пильчатые, с вытянутой, заостренной верхушкой. Цветки крупные, до 2.5 см в диаметре, с пятью белыми и светло – розовыми лепестками, растут одиночно, по структуре схожи с цветками персика. Распускаются раньше листьев, в апреле-мае.
Плод – округлая костянка длиной 2-2.5 см, массой 1-5 г, с сухим, опушенным, зеленым, несъедобным околоплодником, легко отделяющимся от косточки (ореха). При созревании плода околоплодник становится морщинистым и через некоторое время растрескивается, после чего из него выпадает орех.
Форма орехов (косточек) миндаля такая же, как и у околоплодника, напоминает персиковую косточку. Их поверхность испещрена мелкими бороздами и ямочками.
Это хорошо прослеживается на вышеуказанном фото, где представлены плоды миндаля. На вкус косточки могут быть горькими и сладкими. Плодоношение дерева наступает на 3 год после посадки. Урожайность составляет 400 кг плодов на гектар. Большая часть орехов формируется на боковых ветвях. Созревание наступает в июне – июле.
Как видно из описания миндаля во многом он напоминает персиковое дерево. Эти две культуры сходны по размерам, свойствам, форме листьев и цветков, однако миндаль зацветает раньше персика.
Плоды собирают по мере их созревания — в августе-сентябре. Основным признаком полностью созревшего ореха является растрескивание наружной оболочки и ее высыхание. На низкорослых кустах высотой до 2 м плоды собирают вручную, после чего сразу удаляют околоплодники. С деревьев, достигающих 3 м и более, их стряхивают.
При ручном сборе очищенные от оболочки ядра просушивают на солнце в течение 2-3 дней. Высушенные орехи помещают в деревянные ящики с хорошей вентиляцией, где они могут храниться в течение длительного времени, либо отправляются на экспорт.
Растение миндаль имеет корни, глубоко проникающие в почву, что видно на этом фото:
Благодаря такому строению корневой системы дерево хорошо переносит засуху, но не выносит застоя влаги и близости грунтовых вод. Культура морозостойка, выдерживает низкие температуры до -27-30°С. Растет на любой почве, за исключением кислой. Предпочитает места с обилием солнечного света. Для полноценного развития миндалю требуется не менее 6 ч в день находиться под прямыми солнечными лучами. Растущее в тени дерево долгое время не цветет и не плодоносит.
Плоды миндаля: фото и что содержится в них
Миндаль довольно часто причисляется к орехам, однако в действительности он является косточковым плодом. Плоды данной культуры обладают терпким горьковатым, либо сладким вкусом.
В ядрах сладкого миндаля содержится жирное масло, белковые, азотистые, красящие вещества, витамины, слизь, клетчатка, вода, зола, безазотистые вещества, а также эфирное масло, которое придает орехам характерный запах.
Благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов миндаль является одним из самых ценных пищевых продуктов. Употребляется в пищу свежим и обжаренным. Сладкие сорта используются в кондитерской промышленности при изготовлении десертов и выпечки. Из горьких сортов получают масло, применяемое в кулинарии, медицине и косметологии.
В 100 г этого продукта содержится 690 ккал. Его калорийность сопоставима с калорийностью фундука или ореха кешью.
Кроме плодов этого дерева высоко ценится миндальное молоко, являющееся полноценным заменителем коровьего. На его основе в некоторых странах готовят десерты и коктейли.
Косточки используются в медицине и косметологии. Их них получают жирное миндальное масло, входящее в состав лекарственных и косметических препаратов. Применяют миндальное масло и в чистом виде.
Скорлупа служит для окрашивания вин, а также используется при производстве коньяка.
Древесина идет на изготовление столярных изделий и сувенирной продукции.
Дерево миндаль (фото представлено выше) является ценным ранним медоносом, дающим большое количество пыльцы и нектара.
Многие сорта этой культуры выращивают в декоративных целях. Большой популярностью пользуются японские сорта с махровыми цветками.
Виды и формы миндаля с фото
Существует 2 вида растения миндаль: горький и сладкий.
Плоды горького содержат в своем составе амигдалин, который в больших дозах опасен для организма человека, так как расщепляется в желудке и выделяет при этом синильную кислоту (очень сильный яд). Поэтому его употребление следует ограничивать и есть только после термической обработки (жаренья или прокаливания). Детям рекомендуется не более 10 косточек в сутки, взрослым – не более 50.
Сладкий орех имеет слегка маслянистый вкус. Он также содержит в своем составе это вещество, но в значительно меньших количествах, поэтому опасности не представляет.
Внешне горькие и сладкие ядра отличить невозможно, поскольку форма и цвет данных видов миндаля одинаковы, о чем свидетельствует фото в нашей галерее под данной статьей. Вкус плодов можно различить по запаху. Запах горького миндаля гораздо сильнее, чем запах сладкого.
При выборе следует обращать внимание на внешний вид этого продукта. Лучше покупать косточки в скорлупе. Она должна быть целой, не расколотой, без плесени и какого-либо налета. Сами плоды должны быть крупными, сухими, гладкими, с приятным ореховым запахом.
На фото показано, как выглядит качественный миндаль:
ФотогалереяДля длительного хранения орехи помещают в стеклянную банку. Хранят плотно закрытыми в сухом месте. Для хранения в морозильной камере их помещают в полиэтиленовый пакет. В таких условиях они могут храниться около 1 года. В холодильнике срок хранения составит 4-5 месяцев. Миндаль, оставленный в открытой емкости, будет храниться 2 недели, после чего прогоркнет, поскольку в его составе содержатся жирные кислоты и масла.
Твердая оболочка плотно облегает ядро миндаля, поэтому чтобы его очистить, следует подержать в кипятке несколько минут. После очистки влажные ядра нужно обязательно просушить, иначе их вкусовые качества ухудшатся.
Плоды данной культуры противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью, а также при появлении аллергической реакции. Ввиду высокой калорийности продукта он не рекомендуется при ожирении.
В незрелых косточках содержится ядовитое вещество цианид, при употреблении в больших количествах вызывающее отравление.
На протяжении веков миндаль имел большое значение у многих народов. Мнение историков о родине этого растения расходятся. Не смотря на то, что официально его родиной признана Передняя Азия, существует мнение о том, что родом он из Индии или Китая.
В Европе данная культура получила распространение благодаря арабам, для которых орехи миндаля служили в качестве приправы ко многим блюдам. Китайские купцы, отправляясь в дальний путь, брали с собой это вкусное, питательное лакомство. Попав в Европу, дерево быстро распространилось в Италии и Испании. В 17 в. миндаль появился в Калифорнии, где на сегодняшний день выращиваются самые большие плантации этого растения.
Издавна люди приписывали дереву уникальные свойства. В Америке считалось, что его плоды, подаренные гостям на свадьбе, приносили удачу, здоровье, любовь и благополучие молодоженам. В Англии дерево миндаль – символ изобилия, в Италии — плодородия.
Чтобы узнать больше информации о миндале и его особенностях, стоит посмотреть следующее видео:
Как выглядит кустарник миндаль, можно увидеть на фото, приведенном в галерее ниже:
Миндаль является широко известной культурой благодаря большому содержанию питательных и полезных веществ в его плодах. Но не каждому известно, как и где растет миндаль. Об этом читайте в статье.
Описание вида
В зависимости от того, где растет миндаль, он может быть деревом или ветвистым кустарником. В высоту достигает четырех-шести метров, хотя в дикой природе вырастает до 10. Корневище имеет слабое развитие, в его составе всего пять корней. Но они обладают способностью проникать глубоко в почву и брать оттуда влагу, благодаря чему миндаль переносит длительные периоды засухи.
Побеги различных сортов отличаются: они бывают длинными или укороченными. Листья имеют заостренные кончики и зубчатые края, растут на черешках небольшой длины.
Цветки некрупные, одиночные, в диаметре достигают 2,5 см. Тычинок в бутоне много, а пестик один. Лепестков всего пять, они окрашены в розовый или белый оттенок. Соцветия обладают интересной особенностью: они распускаются, когда на дереве еще не появились листья. Опыляется хорошо, но высаживать миндаль нужно группами, как в дикой природе.
Характеристика плода
Многие люди считают, что миндаль — это орех, но это не так. Плодом является твердая костянка, бархатистая поверхность которой опушена и приятна на ощупь. Она имеет овальную форму, околоплодник — зеленый цвет. У зрелого плода скорлупа легко отделяется от орешка, на поверхности которого видны бороздки и ямочки. Косточка миндаля в длину достигает 2-3,5 см. Ее вес составляет один-пять граммов.
Виды по вкусовым принадлежностям
По этому признаку миндаль бывает трех видов:
- Горький. В пищу не употребляется, так как в его составе содержится синильная кислота — ядовитое вещество. Кустарники такого миндаля выращиваются как декоративные растения. Цветки имеют розовый оттенок.
- Сладкий. Период цветения наступает в мае. Бутоны имеют бело-розовый оттенок. Этот плод пригоден для употребления. Из него добывают масло, готовят различные десерты. Он является ингредиентом многих кулинарных рецептов.
- Хрупкий. Название получил из-за тонкой, хрупкой скорлупы. Этот миндаль съедобный.
Места произрастания
Где растет миндаль, фото которого представлено для обозрения? Естественными условиями произрастания являются каменистые склоны, расположенные выше уровня моря на 1000-1500 м, холмы, овраги. Здесь орех растет группами, состоящими из трех-четырех экземпляров, которые удалены друг от друга примерно на шесть метров. Где растет миндаль? Идеальными условиями для его произрастания являются Гималаи, Крым, а также местность, расположенная в горах Кавказа.
Миндаль — это не экзотическое растение, но в условиях сурового климата приживается плохо. Где растет миндаль? Растение произрастает во многих странах: Передней и Средней Азии, Китае, Афганистане, Средиземноморье, Закавказье, США и на территории других государств, в том числе Америки и Африки. Славятся самыми большими насаждениями миндаля такие страны, как Иран и Турция, Израиль и Греция, Испания и Франция, Италия и Индонезия. Небольшими его плантациями располагают теплые регионы Словакии, Чехия и Южная Моравия.
В нашей стране ареал распространения растения данного вида не такой уж и большой. Его выращиванием занимаются регионы с теплым климатом: Краснодарский и Ставропольский край, Черноморское побережье. Здесь миндаль культивируется в основном как плодоносящая разновидность. Средняя полоса России отличается тем, что здесь миндаль растет как декоративное растение.
Благодаря стараниям селекционеров были выведены зимостойкие сорта. Но в районах с суровыми климатическими условиями в сильные морозы, достигающие 30 о С, побеги вымерзают. Подвергаясь сильным ветрам и сырости, свойственным явлениям в данном климате, растения погибают. Однако, произрастая в регионах, характеризующихся как умеренная зона, миндаль растет и цветет на радость многим любителям-садоводам, выращивающим орех на своих дачах.
Распространение культуры
Где растет миндаль в Краснодарском крае? На сегодняшний день культура, к сожалению, не получила широкого распространения в России. Одно из исключений — Краснодарский край. Когда-то миндаль завезли сюда древние греки, он и сейчас распространен на этой территории. Возделывают культуру на участках, площадь которых составляет 1500 га. Но этого недостаточно, чтобы удовлетворить спрос на миндаль в пищевой, парфюмерной и фармацевтической промышленности. Однако этому есть свои объяснения.
Добиться хорошего урожая, даже при самой высокой агротехнике, непросто. Дерево оживает в тот период, когда в лесах Краснодарского края начинает цвести подснежник, хотя ему очень зябко. Одновременно с ранним цветком оживает миндаль, начинает распускаться. В это время наблюдаются резкие похолодания, из-за которых снижается урожайность культуры. В отдельные годы с сильными морозными зимами плоды полностью погибают. Таким фенологическим неудобством характеризуется не только краснодарский миндаль, но и другие разновидности, произрастающие в разных странах.
Где в Крыму растет миндаль? Обладая высокой жизнестойкостью, данная культура растет, цветет и плодоносит в условиях, которые считаются крайне неблагоприятными: эродированные склоны, сухие степи, крутые откосы. Очень часто весенние ливни подмывают деревья, а горные осыпи сбрасывают их с высоты. Миндаль выживает, держась корнями за землю, его жизнь продолжается, но только не в вертикальном положении.
Интересно, но факт, после ВОВ, когда на территории Малахова кургана не осталось даже клочка не взорванной и не вывороченной земли, миндаль уцелел в единственном экземпляре, правда, его ствол был изранен, а ветки срезаны снарядами. Это дерево и сегодня растет на том же месте, цветет и плодоносит.
Миндаль орехи: как растут и где
Места произрастания культуры описаны выше в статье. Как растет миндаль? Для южного растения нужен теплый климат. Это очень светолюбивая культура. К уходу не предъявляет больших требований. Для нее предпочтительней щебнистые почвы с большим содержанием кальция и групповые посадки. Засуху переносит отлично благодаря особенности корней проникать вглубь почвы и брать оттуда влагу.
Цветет раньше других растений. Этот период начинается в марте. Регионы с теплым климатом могут наблюдать цветение еще раньше, в феврале. Плоды созревают в июне или в июле. Обильно плодоносить начинает после четырех-пяти лет с момента посадки, и продолжает на протяжении 50 лет. Живет долго, до 130 лет, но это зависит от места произрастания.
Использование
Миндаль является ценной продовольственной культурой. Ядра употребляют в свежем виде, их жарят, используют для приготовления кулинарных шедевров: тортов, конфет, бисквитов, мороженого и многого другого. Орехи являются сырьевыми добавками для производства минеральной воды, масла, молока, парфюмерной пудры. Из скорлупы, истолченной в крошку, получают высококачественные скрабы и составы для пилинга, которые используются в косметологии. Для потребностей медицины производят активированный уголь.
Исторические сведения
Первой европейской страной, которая начала возделывать миндаль, была Греция. В давние времена растение носило разные названия. Писатель, он же агроном из Рима именовал миндаль Амигдала (по имени богини), а его плоды — греческим орехом, так как он был привезен в Империю из Греции. Где-то миндаль называли восточным ореховым деревом.
Миндаль — кустарник или небольшое дерево из подрода Миндаль (Amygdalus) рода Слива. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку.
Распространение
Первичный очаг формирования находится в Передней Азии и в прилегающих районах, включая Средиземноморье и Среднюю Азию. В этих районах культура миндаля возникла за много столетий до нашей эры. В настоящее время самые большие насаждения миндаля находятся в области Средиземноморья, в Китае, США (штат Калифорния), Средней Азии, в Копетдаге и Западном Тянь-Шане, Крыму и на Кавказе.
Выращивается он и в тёплых областях Словакии, чаще всего в виноградниках, а также в Южной Моравии и в Чехии в окрестностях Литомержице.
Экология
Миндаль произрастает на каменистых и щебнистых склонах на высоте от 800 до 1600 м над уровнем моря (миндаль бухарский доходит до 2500 м), предпочитает богатые кальцием почвы. Произрастает небольшими группами по 3-4 особи, отстоящие одна от другой на 5-7 метров. Очень светолюбив, весьма засухоустойчив благодаря хорошо развитой корневой системе и экономной транспирации.
Цветёт в марте-апреле, местами даже в феврале, плоды созревают в июне-июле. Начинает плодоносить с 4-5 лет, плодоношение продолжается 30-50 лет, живет до 130 лет. Размножается семенами, корневыми отпрысками и пнёвой порослью. Переносит морозы до −25 °C, но с началом вегетации страдает от весенних заморозков.
Ботаническое описание
Кустарник (реже небольшое дерево) 4-6 м высотой, весьма ветвистый. Побеги двух типов: удлинённые вегетативные и укороченные генеративные. Листья ланцетные. Цветки одиночные, до 2,5 см в диаметре, с белыми или светло-розовыми лепестками, многочисленными тычинками и одним пестиком, состоят из бокальчатой сростнолистной чашечки и розового или красного венчика.
Плод — сухая бархатисто-опушённая овальная однокостянка, сухой околоплодник при созревании легко отделяется от косточки. Косточки («орехи») такой же формы, как и сами плоды, покрыты мелкими ямочками, иногда с бороздками, 2,5-3,5 см длиной, массой 1-5 г.
Химический состав
Ядра косточек культурного сладкого миндаля содержат жирное масло (до 40-60 %), белковые вещества (около 30 %), слизь, витамины, красящие вещества — каротин, каротиноиды, ликопин и др., а также эфирное масло (0,5-0,8 %), определяющее их запах, и следы гликозида амигдалина.
В состав жирного масла входят глицериды олеиновой (80 %) и линолевой (15 %) кислот. Масло, полученное из не очищенных от оболочки семян сладкого миндаля, содержит небольшое количество линоленовой и миристиновой кислот, отсутствующих в масле, полученном из очищенных семян. Семена дикорастущего горького миндаля ядовиты, что обусловлено присутствием гликозида амигдалина, при расщеплении которого выделяется синильная кислота, бензальдегид и глюкоза. Цельные ядра миндаля не пахнут. Будучи нарезанными, приобретают специфический миндальный аромат.
Значение и применение
Ценный ранневесенний медонос, даёт нектар и много пыльцы. Используется в качестве засухоустойчивого подвоя для персиков и абрикосов. Миндаль можно высаживать как декоративное почвозащитное растение. Ядра горького миндаля несъедобны, из них получают жирное масло. Масло, очищенное от амигдалина, используют для варки лучших сортов мыла. Жмых ядовит, в прошлом из него приготовляли лечебную горькоминдальную воду, назначаемую как успокоительное, тонизирующее и обезболивающее средства. Из него отгоняют эфирное масло для отдушки парфюмерных изделий.
Применение в кулинарии
Семена миндаля сладкого используют в пищу свежими, поджаренными, подсоленными, а также в качестве пряности при приготовлении различных изделий из теста, сладостей, шоколада, ликёров, придавая им тонкий вкус. Жареный солёный миндаль хорошо дополняет напитки. Скорлупу миндальных косточек употребляют для ароматизации и улучшения цвета коньяков, ликёров, вин, из неё делают активированный уголь. Также из миндаля готовят растительный молочный напиток орчату.
Особое место занимает миндаль в китайской и индонезийской кухне, в которой орехи, миндаль и цитрусы добавляются к большому числу блюд, в особенности к рису, жареной птице, различным видам мяса и так далее.
Применение в медицине
Из семян миндаля холодным или горячим прессованием получают масло. Миндальное масло используют в пищевой, парфюмерной, фармацевтической промышленности. Оно служит растворителем камфоры для инъекций, основой для лечебных и косметических мазей (смягчает кожу и оказывает противовоспалительное действие), его назначают внутрь, особенно детям, как слабительное, а в виде эмульсий — как обволакивающее и мягчительное.
Ядра сладкого миндаля применяли в народной медицине при анемии, сахарном диабете, бронхиальной астме, бессоннице, мигрени, как противокашлевое, при судорогах; миндальное масло употребляли внутрь как успокаивающее при болезнях сердца, как противовоспалительное при пневмонии и болезнях горла, при метеоризме, как средство, повышающее аппетит; наружно — от пролежней.
| Миндаль Пищевая ценность на 100 г продукта | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Энергетическая ценность 576 ккал 2408 кДж | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Миндаль это абрикосовая косточка или нет: как отличить
Миндаль и абрикосовая косточка для неопытного глаза выглядят одинаково. Из-за внешнего сходства люди их путают.
Что такое миндаль
Кустарник или дерево, на котором растёт миндаль, относится к роду Сливы из семейства Розовых. Теплолюбивое растение распространено в Турции, Иране, Китае, средиземноморском побережье Европы. На территории России имеются плантации в Крыму, Ставропольском и Краснодарском крае. Деревья цветут в марте-апреле, а плоды созревают в июне-июле.
Плоды миндаля.Ботаники различают три вида кустарников:
- Var.dulcis плодоносит сладкими плодами, которые используются в кулинарии, а также в пищу как орехи. Ядра содержат незначительное количество токсического гликозида амигдалина.
- Плоды Var. amara несъедобны из-за горечи, причина которой – амигдалин. Попадая в желудок, это вещество разлагается на ядовитый цианистый водород и бензальдегид, вызывающий отравление. После температурной обработки ядра используются для ароматизации ликёров. В мизерном количестве добавляются как ароматная пряность в пищу. Чаще используются для приготовления лекарств, косметических средств, в народной медицине.
- Встречается ещё хрупкий сорт dulcis for. fragilis. Костянка легко раскалывается. Сладкие ядра используются в кулинарии.
Важно! Спелый миндаль похож на высушенную сливу, но его мякоть — зелёный околоплодник, не съедобен. В пищу употребляют то, что внутри косточки. Поэтому он считается костянкой. Хотя ядра в быту называются орехами.
Коварные косточки из абрикосов
Римляне именовали абрикос армянским яблоком, что сохранилось в латинском названии Prunus armeniaca. Плодовые деревья, как и миндаль, происходят из рода Слив. Оба они генетические родственники, что объясняет схожесть их ядер. Абрикос вырастает в тех же тёплых краях до 5–8 метров, живёт до 100 лет.
Плод абрикосового дерева – вкусный ароматный фрукт с полезными свойствами. В отличие от миндаля, его нежная мякоть употребляется в свежем, высушенном и консервированном виде.
Сами абрикосы не так безобидны, как кажется. Мякоть фруктов ценится содержанием витаминов, микроэлементов, пектина, клетчатки. А вот ядра содержат токсическое вещество амигдалин, придающий им горечь.
Из всех косточковых плодов самая большая концентрация амигдалина (3%) в горьком миндале. В сладком сорте выявляется намного меньше, всего 0, 05%. Сердцевина абрикоса включает довольно много – 1,8% токсина.
Разные сорта абрикосов несколько отличаются количеством цианидов. По данным медицинской токсикологии под редакцией академика РАМН Е. А. Лужкова диапазон амигдалина составляет 1%–1,8%. Такой большой процент наносит вред организму при неправильном использовании абрикосовых косточек. Были случаи, когда употребление 48 ядер сопровождалось сильным отравлением.
Внимание! Сердцевину абрикоса запрещено употреблять детям, беременным женщинам и кормящим матерям. Остальным лицам можно принимать за один приём всего 10 ядер. Однако у чувствительных людей любая доза может вызвать аллергическую реакцию различной степени тяжести.
Дачникам следует знать, что риск отравления несут также компоты и варенья из абрикосов с косточками. Ещё более опасно вино с ними. Количество яда в этих продуктах со временем накапливается. Если готовите консервы, удаляйте косточки из фруктов.
Как отличить миндаль от абрикосовых косточек
Ядра обеих косточек похожи между собой. Многие их путают. Жители северных краёв и дачники спрашивают, миндаль и абрикосовая косточка одно и тоже? – Ответ нет. Миндаль, как и все орехи, – это продукт питания, полученный от кустарника Var. dulcis.
Абрикосовые косточки к ним отношения не имеют. Всего лишь сходство. Сердцевина – отходы вкусного фрукта, растущего на абрикосовом дереве. Оно изображено на фото.
Абрикосовая косточкаЯдра обоих плодов похожи внешне, но отличаются составом. Сходство плодов сбивает с толку многих людей. Важно знать, что продукты содержат разные компоненты и назначение. Отличить их можно по 6 признакам:
- Чувствуется разница в прочности костянки. Миндальная скорлупа хрупче, чем у абрикоса. Хотя тот и другой без инструмента не расколоть. На производстве миндаль очищается специальной автоматической дробилкой.
- Форма. Миндаль более продолговатый красивой формы. Не зря говорят о миндалевидных глазах, свойственных жителям Востока. Различие кроется также в его выпуклой форме. Ядро абрикоса сплюснуто.
Видно отличие по форме.
- Оболочка. Кожица абрикоса легко снимается ногтем. Для очищения миндаля нужно обдать ядра кипятком, после чего держать несколько часов в холодной воде. Процедура проводится для получения минералов из миндаля. В оболочке присутствует фитиновая кислота, препятствующая усвоению железа, магния и кальция.
- Вкус. Миндаль обладает мягким сладким привкусом. Абрикосовая сердцевина при раскусывании горькая.
- Запах. Сладкий миндаль имеет приятный аромат. Семя абрикоса, сливы и персика, напротив, при раскусывании отдают миндалём из-за присутствия повышенного количества амигдалина.
- Польза. Самое важное отличие заключается в применении. В абрикосе ценится только вкусная мякоть. Сердцевина представляет собой отходы, а при употреблении большого количества вызывает отравление. Семена абрикоса предназначены только для размножения растения. В противоположность им, миндальные ядра используются в пищу как орехи. Применяются в кулинарии, парфюмерной промышленности, народной медицине.
Чтобы приобрести миндаль, а не абрикосовые семена, покупайте ядра в супермаркетах. На упаковке указан производитель и срок годности.
Некоторые дачники собирают косточки от абрикосов, чтобы употреблять вместо миндаля. На самом деле это разные плоды, хоть и родственные. Миндальные ядра вводятся в рацион для улучшения здоровья. Абрикосовые семена приносят вред взрослым, опасны для детей. Справедливости ради стоит сказать, что у некоторых абрикосов встречаются и сладкие косточки. Общее правило такое: если косточки абрикоса хоть немного отдают горечью, не ешьте их, сладкие косточки можно есть в небольшом количестве. Детям не давать абрикосовые косточки, даже сладкие.
Как отличить миндаль от абрикосовых косточек, фото, в чём разница
Добавить в избранноеСходство миндального ореха и абрикосовой косточки сбивает с толку многих людей. Продукты содержат разные вещества, используются в разных целях, поэтому ошибку при покупке лучше не допускать. Вместе с тем, по некоторым характеристикам их можно отличить. О том, чем отличаются миндаль и абрикосовая косточка, в каких целях их используют и какими полезными свойствами они обладают, читайте далее в статье.
Основные различия
Миндаль и абрикосовая косточка внешне очень похожи. Из-за сходства многие их путают. Однако различия у продуктов всё же есть.
Знаете ли вы? Алани — восточная сладость из Армении. Для её приготовления абрикосы сушат, избавляют от косточек и начиняют сахарно-ореховой смесью.
| Отличие | Миндаль | Абрикосовая косточка |
| Форма | Крупная, продолговатая, объёмная | Широкая, яйцевидная, приплюснутая |
| Кожица | Снимается с трудом, необходим нож или другой инструмент для очистки, насыщенного окраса с глубоким рисунком | Зацепив часть кожуры пальцем, её легко можно снять с внутренней части, по цвету более тусклая с плохо выраженным рисунком |
| Прочность | Трудно сломать руками, легче можно раскусить или разрезать | Легко можно разломать руками |
| Вкус | Сухой, «ореховый» | Водянистой консистенции, сладкий или горький в зависимости от сорта |
Изучив указанные в таблице отличия, вы никогда не перепутаете эти два продукта. Различить их можно лишь по внешнему виду и вкусовым качествам. А вот ароматом продукты практически не отличаются. Запах фруктовых косточек так и называют — «миндальный». Пахнут оба ореха примерно одинаково.
Как растут и используются
В очищенном виде, готовые к употреблению, миндаль и абрикосовая косточка схожи. Растут же продукты на разных растениях разных видов. Миндаль в широком смысле — подрод рода Слив. Съедобные ядра семян этого растения называют миндальными орехами.
Знаете ли вы? Первые упоминания о миндальном дереве встречаются в Старом Завете.
Привычные потребителю орехи являются плодами Миндаля обыкновенного. Это кустарник высотой до 5 м с красивым светло-розовым цветением. Плоды растения состоят из несъедобной оболочки и миндального ореха, который легко отходит от мякоти. Подрод делят на два вида: горький и сладкий.
В кулинарии используют орехи сладкого миндаля. Их едят в сыром виде, готовят сладости — печенье, крем, марципан, пралине, нугу. Из продукта производят растительное молоко. Горькие миндальные орехи в пищу непригодны. Продукт востребован в косметологии и медицине. Из ореховых ядер производят масло и эмульсии.
Абрикосовые косточки — это ядра семян абрикосов. Источником продукта может служить любой сорт абрикосового дерева. Для его получения необходимо извлечь из фрукта косточку, разломать её и достать ядро.
Популярное средство из абрикосовых косточек — масло. Средство широко распространено в косметологии. Масло абрикосовых косточек обычно назначается для наружного применения. Натуропаты также советуют принимать препарат внутрь. Также ядра едят в сыром виде и используют при приготовлении марципана.
Принимать масло внутрь для лечения любых заболеваний можно лишь по назначению врача!
Полезные свойства миндаля и косточки
Оба продукта имеют полезные свойства. Вместе с тем из-за разного состава их воздействие на организм человека отличается.
| Миндаль | Абрикосовая косточка |
| Укрепляет кости и зубы | Улучшает работу иммунной системы |
| Снижает артериальное давление | Считается действенной профилактикой онкологических заболеваний благодаря витамину В17 |
| Выводит из организма холестерин и помогает сбросить лишний вес | Помогает справляться с бронхитом, астмой и другими заболеваниями дыхательных органов |
| Насыщает организм фолиевой кислотой при беременности | Стабилизирует артериальное давление |
| Снижает риск развития катаракты | Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, противодействует запорам |
| Поддерживает баланс микрофлоры кишечника, снижает вероятность запоров | Снижает болевой синдром при артрите |
| Защищает щитовидную железу | Очищает кровеносную систему и выводит холестерин |
| Повышает тестостерон у мужчин, благотворно влияет на либидо и репродуктивную функцию | Предупреждает старение кожи |
| Улучшает память, внимание и работу мозга в целом, из-за чего считается профилактическим средством от болезни Альцгеймера | Повышает сексуальное желание |
| Избавляет от признаков старения | Удерживает в норме кислотно-щелочной баланс |
| Укрепляет иммунную систему | Снимает воспаление при болезнях суставов |
| Снижает уровень сахара в крови и улучшает выработку инсулина | Повышает уровень гемоглобина в крови |
Важно! При чрезмерном употреблении оба продукта наносят вред. Также нельзя их употреблять людям с аллергией на отдельные компоненты.
Зная особенные характеристики миндаля и косточки абрикоса, покупатель легко различит эти два продукта. Помните, что несмотря на все полезные свойства, есть их нужно с умом. Чтобы случайно не причинить себе вред, обязательно учитывайте приведённую выше информацию.
10 ядовитых фруктов и овощей, которые мы едим каждый день
Практически каждый день мы едим продукты, произведенные из растений, содержащих смертельные яды. Многие из нас считают, что не может быть ничего полезнее фруктов и овощей, но мы порой не подозреваем о скрытой угрозе, которая в них таится. Конечно, чаще всего нам не стоит беспокоиться, но были случаи, когда люди случайно убивали себя, съедая ядовитую часть растения или плода. Вот 10 фруктов и овощей, с которыми стоит обращаться осторожнее.
Смотрите также выпуск – Топ-10 самых необычных фруктов, 25 лёгких перекусов, которые снабдят вас энергией на весь день
(Всего 10 фото)
1. Миндаль.
Миндаль считается сухим плодом, а не орехом, как думают многие. Он обладает уникальным вкусом и является одним из самых популярных ингредиентов в приготовлении десертов и других блюд.
Самым ароматным является горький миндаль, который содержит ядовитый цианид. Именно поэтому горький миндаль обычно обрабатывают, чтобы удалить яд. Кроме того, нагревание также разрушает яд.
В некоторых странах, например, Новой Зеландии, продажа горького миндаля запрещена законом.
2. Кешью.
Кешью представляют собой семена, а не орехи, которые вырастают из плода или «яблока» кешью.
Кешью, которые продают в магазине, не являются сырыми и их предварительно обрабатывают паром. Это делают потому, что сырые кешью содержат вещество урушиол, которое еще можно обнаружить в растении ядовитом плюще, вызывающее симптомы аллергии.
Потребление большого количества урушиола может быть смертельным. Хотя отравление кешью встречается довольно редко, рабочие, которые очищают орех, часто испытывают нежелательные побочные эффекты, как например, раздражение кожи.
3. Вишня. Вишневые косточки
Вишня, а также абрикос, персик и слива содержат в своих косточках цианид. Если разгрызть, прожевать или как-то по-другому повредить косточку, то вы подвергаете себя воздействию цианистого водорода.
Конечно, если вы проглотите несколько косточек, ничего страшного не случится, так как наш организм может справиться с определенным количеством цианида, но в большом количестве это может быть опасно.
Симптомы легкого отравления включают в себя головную боль, головокружение, дезориентацию, тревожность и рвоту. В больших дозах это может привести к трудностям с дыханием, повышению кровяного давления и сердечного ритма и почечной недостаточности, вплоть до смертельного исхода.
4. Спаржа.
Спаржа – это овощ, дающий плод, который, к слову сказать, ядовит. Дело в том, что овощ – это, как правило, съедобная часть растения, которая может быть листьями, стеблем или корнем.
Спаржа с давних времен использовалась в качестве овоща и лекарственного средства, благодаря приятному вкусу и мочегонным свойствам. Плод представляет собой небольшие красные ягоды диаметром 6–10 мм, которые ядовиты для людей.
5. Помидоры. Зеленые помидоры
Интересный факт: в США помидоры считаются овощами, в то время как в остальной части мира они считаются фруктом, или точнее, ягодой. Причиной этому стал налог на овощи, но не фрукты.
Листья и стебли помидор содержат вещество называемое «гликоалкалоид», который может вызывать крайнюю нервозность, головную боль и расстройства желудка. Также некоторое количество этого вещества содержится в зеленых помидорах, но обычно его немного.
6. Мускатный орех.
Мускатный орех содержит психоактивное вещество – миристицин. Слишком большое количество этого вещества может вызвать рвоту, потливость, головокружение, галлюцинации и головную боль.
Однако не стоит беспокоиться. Того количества, которое используется в приготовлении блюд, недостаточно, чтобы привести к любым из этих симптомов. Однако последнее время подростки используют мускатный орех в качестве легкого наркотика, что нередко имеет не очень хорошие последствия.
7. Грибы. Съедобные и ядовитые грибы
Грибы считаются деликатесом во многих странах мира, где их выращивают в коммерческих целях. Но, как известно, существует и семейство ядовитых грибов.
Многие считают, что существует явные признаки ядовитых грибов, такие как кольцо на ножке, неприятный запах и яркая окраска. Однако единственным верным способом отличить съедобный гриб от ядовитого – это знать и хорошо разбираться в грибах.
Признаки отравления грибами могут появиться через 1–2 часа, иногда через 8–12 часов и включают в себя боль в животе, рвоту, тошноту и понос. Отравиться можно также и плохо приготовленными и подпорченными съедобными грибами.
8. Шоколад.
Хотя шоколад не ядовит для людей, ингредиент теобромин, содержащийся в шоколаде, опасен для собак и кошек. Всего 40 грамм может вызвать у них серьезное отравление, так что не стоит оставлять шоколадные сладости в доступном для ваших питомцев месте.
Несмотря на то, что доза теобромина, содержащаяся в шоколаде слишком мала, чтобы вызвать нежелательные последствия, некоторые пожилые люди плохо переносят шоколад.
9. Зеленый картофель
Картофель является одним из самых распространенных овощей во всем мире. Так же как и помидоры, картофель содержит гликоалкалоиды в стеблях и листьях. Сами клубни безопасны для потребления в пищу, только если они не позеленели и не пустили ростки.
Зеленый картофель содержит соланин, который появляется при воздействии ультрафиолетового света.
При потреблении большого количества соланина могут появиться признаки отравления: тошнота, рвота, понос, боль в животе, а в тяжелых случаях привести к коме и даже смерти. Именно поэтому картофель нужно хранить в прохладном, темном месте.
10. Яблоки. Семена яблок
Семена яблок так же, как вишня и миндаль содержат цианид в небольших дозах. Однако чтобы вызвать симптомы отравления нужно съесть большое количество семян.
Если вы случайно проглотите несколько семян целиком, то это не отразится на вашем здоровье, так как наш организм может справиться с небольшим количеством цианида. Однако разжевывание семян делает их опаснее, особенно для детей и домашних питомцев, для которых достаточно меньшей дозы этого вещества.
А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?
Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!
миндаль | Определение, использование и факты
Миндаль , ( Prunus dulcis ), дерево, произрастающее в Юго-Западной Азии, и его съедобные семена. Член семейства розоцветных (отряд Rosales), Prunus dulcis является экономически важным культурным деревом, выращиваемым в основном в средиземноморском климате между 28 ° и 48 ° северной широты и между 20 ° и 40 ° южной широты, при этом Калифорния производит почти 80 процентов урожая. мировые поставки. Существует две разновидности миндаля сладкого ( P. dulcis , разновидность dulcis ) и горького миндаля ( P.dulcis разновидность amara ). Сладкий миндаль — это знакомый съедобный вид, который употребляют в виде орехов и используют в кулинарии или как источник миндального масла или миндальной муки. Масло горького миндаля используется при производстве ароматизирующих экстрактов для пищевых продуктов и ликеров, хотя сначала необходимо удалить синильную кислоту. Миндаль можно есть сырым, бланшированным или жареным, и он обычно используется в кондитерской выпечке. В Европе из миндаля делают марципан, сладкую пасту, используемую в выпечке и конфетах, а в Азии миндаль часто используют в мясе, птице, рыбе и вегетарианских блюдах.В то время как в Калифорнии выращивают более 25 видов миндаля, миндаль Маркона и Валенсия поступает из Испании, а феррань импортируется из Греции.
Миндаль ( Prunus dulcis )
Grant Heilman / Encyclopædia Britannica, Inc.Миндальные деревья — листопадные с устойчивым покоем. Обычно вырастая 3–4,5 метра (10–15 футов) в высоту, деревья поражают своей красотой в цвету; они производят ароматные пятилепестковые цветы от светло-розового до белого цвета с конца января до начала апреля к северу от экватора.Цветы самонесовместимы, поэтому для их перекрестного опыления с другими сортами требуются насекомые-опылители. Растущий плод (костянка) до созревания напоминает персик; по мере созревания кожистое внешнее покрытие, или оболочка, раскалывается, выгибается наружу и выходит из ямы. Несмотря на свою общую этикетку, миндаль — это не настоящие орехи (разновидность сухих фруктов), а скорее семена, заключенные в твердый фруктовый покров.
Посмотрите, как вибростенд собирает орехи пекан.
Шейкер собирает орехи пекан.Тот же метод используется для сбора миндаля.
DaleJohnson / Pond5.com См. Все видео к этой статьеСладкий миндаль широко культивируется в определенных благоприятных регионах, хотя урожай орехов неясен, где бывают заморозки во время цветения. Выращивание миндаля в Старом Свете характеризовалось небольшими насаждениями в основном для семейного использования; деревья, пересаженные с другими культурами; изменчивость возраста, состояния и несущей способности отдельных деревьев; и ручной труд, часто с грубыми орудиями труда.Современные производители миндаля, как правило, более промышленны и выращивают как минимум три вида деревьев одного возраста. Механизированные вибраторы часто используются для ускорения сбора урожая, и многим производителям приходится арендовать медоносных пчел во время сезона цветения, чтобы опылять свои деревья. Действительно, ежегодное опыление миндаля в Калифорнии является крупнейшим управляемым мероприятием по опылению в мире: ежегодно в штат приносят более 1,1 миллиона ульев. Расстройство коллапса колонии (CCD), которое привело к глобальному сокращению популяций медоносных пчел, угрожает многомиллиардной индустрии.
Горький и сладкий миндаль имеют близкий химический состав. Оба типа содержат от 35 до 55 процентов жирного масла (нелетучее масло), и оба содержат фермент-эмульсин, который в присутствии воды дает глюкозу. Горький миндаль содержит амигдалин, который присутствует только в следовых количествах в сладком миндале, а масло горького миндаля содержит бензальдегид и синильную (синильную) кислоту. Миндаль богат белками и жирами и содержит небольшое количество железа, кальция, фосфора и витаминов A, B и E.
Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчасFYI, Миндаль — это не орехи. И никаких других «орехов».
Все мы знаем, что миндаль — это полезная закуска и отличный десерт.
Но поймите: миндаль — это не орехи. Это семена плода.
Точнее говоря, это семена миндаля, который растет на дереве и очень похож на персик с ботанической точки зрения. Когда миндаль созреет, мы удаляем его мякоть и скорлупу, а затем съедаем маленькое ядро внутри.Проверьте это:
Flowerphotos через Getty Images
Незрелые плоды миндаля висят на дереве.Bloomberg via Getty Images
Фермер разрезает нечеткую оболочку плода, чтобы обнажить семя внутри.ullstein bild via Getty Images
Когда миндаль созревает, его скорлупа раскалывается.Andia via Getty Images
Лунка сохнет и скручивается, обнажая внутреннюю миндальную косточку.ГомесДэвид через Getty Images
Видите там яму? Семя, которое мы едим, находится прямо под ним.Вот почему миндаль не орех.
В ботаническом мире орех — это сухой плод с твердой скорлупой. Но, как видите, миндаль имеет мясистый внешний слой. Поэтому технически это не орехи, а другой вид фруктов, называемый костянками, — сказал Том Градзил, исследователь миндаля из Калифорнийского университета в Дэвисе.
Вы можете сравнить их с другими костянками, которых вы хорошо знаете.
«Миндаль — это в основном персики», — сказал Градзил HuffPost. «Но вместо того, чтобы фруктовая часть стала мясистой, большая ее часть увеличилась в размере в ядре.
Миндаль действительно принадлежит к семейству prunus , которое включает персики, но не того же вида. Растения невероятно похожи. И Градзил, и Ричард Розекранс, исследователь фруктовых деревьев из Калифорнийского государственного университета в Чико, рассказали о фермерах в Азии, которые выращивают плоды, похожие на персики, ради их больших съедобных ядер, которые можно достать из косточки и перекусить, как миндалем.
В США фермеры подмешивают внешнюю мякоть миндаля в корм для дойных коров, сказал Градзил.
Многие другие орехи тоже не «орехи».
Многие другие продукты, которые мы называем «орехами», тоже не являются орехами. По словам Градзила, грецкие орехи и фисташки, как и миндаль, не являются орехами, потому что они имеют мясистую, кожистую внешность, а не твердую скорлупу.
Тим Грэм через Getty Images
Ореховое дерево.ATTA KENARE через Getty Images
Фисташковое дерево.Существуют и другие факторы, которые определяют истинные орехи от не орехов, но изучение скорлупы (или ее отсутствия) — один из очевидных способов, с помощью которых ботаники могут отличить их.Градзил подтвердил, что кешью и орехи пекан тоже не являются орехами.
Желудь, с другой стороны, является ярким примером настоящего ореха, потому что у него твердая внешняя оболочка.
Однако вы все равно можете называть их «ненормальными».
Слово «орех» в кулинарии используется гораздо шире и свободнее по определению, так что вы можете использовать его как всегда и прекрасно относитесь к поварам или другим закусочным. Однако ученый может захотеть обсудить этот вопрос.
И аллергия — тоже чокнутый случай.
Говоря об аллергии, мы также используем расплывчатое определение «орех». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США объединяет миндаль с грецкими орехами и орехами пекан в более широкую категорию «древесных орехов».
У вас может быть аллергия только на один «древесный орех», но некоторые группы орехов, как правило, вызывают симптомы аллергии вместе, сказал доктор Джеймс Бейкер, главный врач группы по защите интересов пациентов, исследования и просвещение в области пищевой аллергии. По его словам, люди, страдающие аллергией на грецкие орехи, также обычно раздражаются орехами пекан.Если у вас аллергия на миндаль, скорее всего, у вас аллергия на кешью, бразильские орехи и фисташки. Фундук попадает в обе группы.
Это, по словам Бейкера, связано с тем, что многие «орехи» содержат похожие белки, вызывающие аллергию, с определенной тенденцией вызывать симптомы. Если после употребления орехов у вас появляются симптомы аллергии — настоящие орехи или то, что мы просто называем орехами, — Бейкер рекомендует посетить аллерголога.
Миндаль — это фрукт! Стоит ли их есть?
Размещено: 2 апреля 2018 г.
Знаете ли вы, что в некоторых частях мира миндаль едят как плод? Это правда! Орех, который мы обычно едим в западном мире, на самом деле является внутренним семенем косточки миндаля.Миндаль принадлежит к ботаническому семейству Prunus, которое принадлежит к семейству слив (чернослив), персиков, вишни, нектаринов и абрикосов. Все они также известны как «косточковые плоды», потому что мясистые и часто вкусные фрукты, которые мы обычно едим, окружают твердые косточки или древесные семена, находящиеся внутри. Обычно эти семена никогда не едят — в некоторых случаях они могут быть даже ядовитыми! Фактически, форма миндаля под названием «Горький миндаль» попадает в эту категорию. Но те, которые мы едим, также известные как «Сладкий миндаль», не только вкусны, но и полезны для вас!
Но вернемся к фруктам.Стоит ли их есть?
Что ж, удачи с этим! Сезон для миндаля очень короткий, весной он длится всего несколько недель. Миндаль нужно съесть до того, как орехи внутри начнут затвердевать, и пока он еще свежий, то есть зеленый, и хранить в холодильнике только несколько дней. На самом деле они считаются лучшими в тот же день, когда их выбирают. Это делает их немного редким деликатесом, и некоторые люди определенно думают о них именно так! Но другие люди в лучшем случае их считают.. . интересно.
Текстура варьируется в зависимости от сорта миндаля и от желатинового до немного кремового внутри хрустящей пушистой внешней кожуры. Съедается весь плод, включая мягкие развивающиеся семена, которые часто считаются лучшей частью! Вкус сложно описать. Нежный. Немного терпкого, немного овощного, немного миндального, особенно в конце сезона поедания фруктов.
В местах, где их регулярно едят, наиболее распространенный подход — сбрызнуть их оливковым маслом, окунуть в соль или сахар и просто положить в рот! Но вы также можете нарезать их и добавить в салаты, приготовить из них суп или даже замариновать!
Я наткнулся на видео, которым я делюсь с вами сегодня, человека, который называет себя «исследователем странных фруктов.«Это часть серии, где он впервые пробует малоизвестный фрукт и просматривает его в режиме реального времени. Его первое впечатление от зеленого миндаля было забавным! Думаю, вам понравится то, что он сказал.
Мэйси Джейн California Sunshine Products, Inc. была основана на твердом убеждении и стремлении предлагать уникальных, ароматных и высококачественных ореховых продуктов . Мы твердо верим в экологически чистые методы, которые начинаются с наших семейных садов.Мы используем методы органического земледелия и продолжаем этот процесс, используя полностью натуральные ингредиенты без консервантов и ГМО. Мы верим в честные, дружеские и полезные отношения с клиентами на всех уровнях. Мы гордимся каждой задачей, каждый день, с каждым человеком.
Краткая история миндаля
Мировой рынок миндаля за последнее десятилетие вырос более чем на 30%, и спрос только растет. Но миндаль имеет богатую историю, насчитывающую более 5000 лет.
I. Миндаль был одним из первых фруктовых деревьев, которые были одомашнены.
Родом из Западной и Центральной Азии, одомашненный миндаль восходит к четвертому тысячелетию до нашей эры. а возможно и раньше. Это было достижимо по двум основным причинам: первая заключается в том, что производители смогли вырастить вкусный миндаль из семян, а это значит, что они, возможно, выращивались до изобретения прививки, технологии, необходимой для большинства других растений при одомашнивании. Вторая причина того, что выращивание миндаля стало возможным, очень случайна. Когда-то весь миндаль содержал смертельно опасный уровень цианида и был чрезвычайно горьким для человека.Это было связано с присутствием соединения амигдалин. Дикий миндаль накапливает амигдалин в своих семенах, чтобы предотвратить нападение хищников. Это актуально и сегодня: съедание всего пятидесяти орехов дикого миндаля может убить взрослого человека. В какой-то момент — никто точно не знает, когда — в растении произошла естественная мутация, которая подавила выработку этого смертельного токсина. Внезапно миндаль стал сладким и безопасным для употребления. После того, как люди обнаружили мутировавший миндаль, началось одомашнивание, и миндаль стал популярной пищей на Ближнем Востоке.
К первому тысячелетию до н. Э. миндаль распространился в Грецию и стал там важным ингредиентом. Миндаль использовался для лечения различных заболеваний и даже использовался как афродизиак. Оттуда они распространились в Рим, где миндаль назывался орех Graeca ( «греческий орех»). В первом веке нашей эры Плиний Старший, римский ученый, погибший на горе Св. Извержение Везувия, написал многотомную «Естественную историю» и заявил, что она охватывает все существующие знания обо всем мире природы.В нем он писал, что римляне открыли, как удалить яд и горечь из миндаля: проткнув ствол миндального дерева сосновой древесиной. Недавние исследования показывают, что этот метод заставляет миндальное дерево прекращать выработку токсинов, которые, в свою очередь, производят вкусный и безопасный миндаль.
С конца первого тысячелетия до позднего средневековья (~ 100 г. до н. Э. — 1450 г. н. Э.) Торговля миндалем осуществлялась по всему Средиземноморью, по всей Азии и в Северной Африке через Шелковый путь.Большинство выращиваемого сегодня миндаля, включая 100% миндаля, выращенного в Соединенных Штатах, сладкие и совершенно безопасны для употребления в пищу. И только в этом году ученые секвенировали весь геном миндаля и показали, что единственная генетическая мутация останавливает способность растения вырабатывать амигдалин.
II. Миндаль — это не орех — это семя фрукта.
Миндаль технически не является орехом: на самом деле это семена миндаля (называемые костянками), которые наиболее тесно связаны с персиками. Фактически, настолько тесно связаны, что сегодня фермеры часто прививают миндаль к корневой системе персиков и других косточковых плодов.И, как и персики, миндаль не дает плодов до 3-го года после посадки, а миндальные деревья не достигают полной зрелости, пока им не исполнится 5 или 6 лет.
Миндаль не часто употребляется в Соединенных Штатах, отчасти из-за его чрезвычайно короткого сезона: он съедобен только в течение нескольких недель весной, а вкус фруктов лучше всего в тот же день, когда он был собран (после этого хранится в холодильнике около 3 дней). Вторая причина того, что плоды миндаля — редкость в США.S. — их терпкий, растительный вкус. В некоторых частях Ближнего Востока, где миндаль едят в качестве закуски, его обычно сбрызгивают оливковым маслом, а затем обмакивают в соль или сахар, чтобы сбалансировать кислый вкус. Но мы используем их по-другому в Соединенных Штатах — например, миндаль иногда является ингредиентом кормов для дойных коров.
III. Миндаль — важный религиозный и культурный символ во всем мире.
Так же, как сегодня мы ценим миндаль за его белок, жир, витамин Е, кальций, магний и калий, есть свидетельства того, что кочевые племена использовали молотый миндаль в качестве ингредиента в портативных протоэнергетических батончиках более 4000 лет назад.Миндаль также часто упоминается в Библии: в Ветхом Завете миндаль упоминается как один из «лучших плодов на земле», а его ранние цветы символизируют надежду. Менора, священный символ иудаизма, основана на форме цветка миндаля.
Когда царь Тутанхамон был захоронен в Древнем Египте около 1324 г. до н.э., его похоронили с миндалем и другими продуктами, которые считались первоклассными. Сюда входили буханки хлеба, инжир, дыни, вино и мумифицированное мясо, но не включались другие продукты, входившие в нормальный рацион (например, рыба, свиньи и овцы), по-видимому, потому, что они были нежелательны.
Сегодня ветви миндаля все еще часто используются как символ рождения Иисуса. Они также считаются удачей и символизируют плодородие в нескольких странах, и традиционно их дарят гостям на свадьбах в Греции, Италии, а иногда и в Великобритании и США. Эта традиция основана на очень похожем римском обычае, восходящем к I веку. CE В Швеции обычная рождественская практика заключается в том, чтобы положить один миндаль в горшок с рисовым пудингом. Существуют разные представления о судьбе человека, который находит миндаль в своей миске, но обычно это считается талисманом на удачу или знаком настоящей любви в наступающем году.Миндаль является ингредиентом многих культурно значимых продуктов и напитков по всему миру, включая бланшированный миндаль во многих десертах в Греции; паста из сладкого миндаля и как ингредиент блюд из тажина в Марокко; в качестве основного ингредиента в карри Pasanda и Mughlai в Индии; в печенье Amaretti в Италии; и во многих других местах, а также во многих других продуктах питания.
IV. Миндальное молоко было # горячим товаром в средневековой Европе.
Хотя мы можем думать о миндальном молоке как о недавней моде, на самом деле миндальное молоко было чрезвычайно популярным среди высшего класса в высоком и позднем средневековье.В то время (примерно между 1000-1500 г. н.э.) большинство европейских христиан следовали указу из Дидахе, раннехристианского трактата, который запрещал употребление продуктов животного происхождения по средам и пятницам. Миндальное молоко стало популярным заменителем и в конечном итоге стало важным ингредиентом в кулинарии. Миндальное молоко встречается почти в каждой средневековой кулинарной книге, даже в рецептах, требующих употребления мяса и других продуктов животного происхождения, что позволяет предположить, что его использование расширилось далеко за пределы первоначальных двух дней в неделю. Другие виды растительного молока использовались во всем мире на протяжении веков (а некоторые, возможно, тысячелетия), например, кокосовое молоко в Юго-Восточной Азии и Индии, соевое молоко в Китае и молоко тигрового ореха в Испании.
Хотя Big Dairy опирается на FDA, чтобы запретить использование слова «молоко» для немолочного молока, это не аргумент, имеющий историческую или лингвистическую основу: использование того же слова для обозначения молочного молока и растительного происхождения молоко восходит к столетиям и появляется на нескольких языках. И аргумент о том, что это вызовет «замешательство потребителей», также был опровергнут в ответ на предложенный закон.
V. Сегодня миндаль — самый прибыльный экспорт Калифорнии, и мировой спрос на него растет.
Миндаль впервые был завезен в Калифорнию из Испании в 16 веке, но из-за влажной прохладной погоды выращивать его было чрезвычайно сложно; только спустя почти сто лет они были успешно культивированы. Но к началу 20-го века индустрия миндаля прочно утвердилась в Калифорнии, и в результате скрещивания было создано несколько новых сортов.
За последние тридцать лет производство миндаля в Калифорнии увеличилось на 400% и в настоящее время покрывает более полумиллиона акров в зеленых долинах Сан-Хоакин, Фресно и Сакраменто.80% миндаля в мире (и 100% миндаля в США) сейчас выращивается в Калифорнии: это крупнейший поставщик с огромным отрывом. И цифры продолжают расти: продажи немолочного молока выросли на 61% в период с 2012 по 2017 год. Ожидается, что мировая миндальная промышленность будет иметь ежегодные темпы роста (CAGR) 7,1% в год в течение следующих восьми лет. Соединенные Штаты в настоящее время лидируют как крупнейший потребитель миндаля, но вторым по величине является Индия, страна, которая не выращивает миндаль и импортирует большую часть своего миндаля из США.S. Потребление миндаля в других странах Азии также растет. Даже E.U. Такие страны, как Испания, Италия и Германия, которые действительно выращивают свой миндаль, в значительной степени полагаются на Соединенные Штаты в плане предложения достаточного количества для удовлетворения высокого спроса.
Миндаль сыграл важную роль в жизни людей на протяжении последних 5000 лет, и его значение в столь многих различных культурах и кухнях сегодня (а также его постоянное использование в медицине в некоторых азиатских странах) является прямым результатом торговля на Великом шелковом пути, а также знания и символика Ближнего Востока, Древней Греции и Рима.Их сладость, хрусткость и пищевая ценность желательны с тех пор, как сладкий миндаль был впервые обнаружен, и он до сих пор остается одним из самых здоровых и популярных продуктов на планете.
Если вам понравилась эта статья, ознакомьтесь с нашей серией статей об истории грецких орехов или мандаринов.
Заинтересованы в инвестициях в сельхозугодья? Зарегистрируйтесь сегодня и посмотрите наши текущие инвестиционные возможности.
—
Отказ от ответственности: FarmTogether не является зарегистрированным брокером-дилером, инвестиционным консультантом или инвестиционным менеджером.FarmTogether не предоставляет налоговых, юридических или инвестиционных консультаций. Этот материал подготовлен исключительно в информационных и образовательных целях. Перед тем, как совершать какую-либо сделку, вам следует проконсультироваться с вашим налоговым, юридическим и инвестиционным консультантом.
Как растет миндаль? Научитесь сажать и собирать миндальное дерево
Вы все время видите их в полке с диетическими продуктами рядом с различными орехами. Но видели ли вы когда-нибудь миндальное дерево в дикой природе?
Они рекламируются как естественный источник белка, клетчатки и витаминов.Сорта миндаля приобретают восхитительный вкус, например, шоколад или сладкий миндаль, чесночный миндаль и жареный соленый миндаль.
Но, возможно, вы остановились, чтобы задаться вопросом, закидывая горсть в рот: как и где растет миндаль?
Продукты, полученные из миндаля, от миндального молока до увлажняющих средств, сейчас в моде — и это справедливо. Богатые витамином Е, магнием и полезными жирами, они идеальны для тех, кто заботится о своем здоровье.
По словам Кику Северсона, производителя миндаля в четвертом поколении и специалиста в Миндальном совете Калифорнии, миндаль также является предпочтительной закуской для диабетиков и людей, которые следят за своим весом.Она добавила, что в них нет глютена, они полезны для сердца, низкокалорийны и имеют низкий гликемический индекс.
Тем не менее, многие из нас понятия не имеют, как выращивают и собирают этот основной продукт питания.
В зависимости от того, где вы живете, сегодня вы можете вырастить миндальное дерево на своем заднем дворе. Выращивание собственного растения — это интересный и устойчивый способ получить все питательные вещества, которые могут предложить эти маленькие семена.
Как растет миндаль?
Хотя миндаль обычно находится среди арахиса и кешью в отделе орехов в продуктовом магазине, миндаль — не настоящие орехи.На самом деле это косточковые фрукты, такие как слива и вишня. Настоящие орехи, такие как фундук и каштаны, являются плодом орехового дерева. Миндаль — это всего лишь семя плода, которое называется костянкой.
Костянка — это серо-зеленый бархатистый плод, свисающий с миндального дерева. Этот фрукт вырастает от 1,5 до 2,5 дюймов в длину и имеет форму продолговатого футбольного мяча. Его текстура кожаная и жесткая.
Миндальный плод, или костянка миндаля, состоит из трех частей. Плеснево-зеленая мякоть называется корпусом.Когда костянка созревает, оболочка становится коричневой и раскалывается, обнажая вторую часть: скорлупу. Когда он созревает, скорлупа миндаля падает на землю.
Оболочка миндаля напоминает косточку персика, поскольку они тесно связаны между собой. А внутри скорлупы находится третья часть: семя. Миндальное семя — это та питательная закуска, которую вы знаете и любите.
Костянки миндаля растут на лиственных деревьях от 13 до 33 футов в высоту. Их стволы расширяются до 12 дюймов в диаметре.
Ветви миндального дерева растут и вырастают, ранней весной усыпанные белыми или нежно-розовыми пятилепестками.К лету миндальное дерево покрывается зубчатыми листьями от трех до пяти дюймов. Костянки вырастают и созревают осенью, через семь-восемь месяцев после цветения. Зимой дерево впадает в спячку, заряжаясь, чтобы сделать это снова в следующем году.
Где лучше всего растут миндальные деревья? Оптимальные условия
Миндальные деревья произрастают в Иране. Благодаря странствующим торговцам они распространились по всему Леванту и в некоторых частях Средиземного моря.
Однако сегодня 80% миндаля в мире выращивается в Калифорнии.Кику Северсон объяснил, что Калифорния — одно из пяти мест на планете с климатом, подходящим для выращивания миндаля и управления фруктовыми садами на коммерческом уровне. Его средиземноморский климат с влажной зимой и жарким летом хорошо сочетается с инфраструктурой Калифорнии и инновационными исследованиями и технологиями. Вот почему покупатели продуктов питания в США в первую очередь найдут калифорнийский миндаль в местных продуктовых магазинах.
Однако она отметила, что при подходящих условиях миндальные деревья можно выращивать за пределами Калифорнии (но, вероятно, не в коммерческих масштабах).В районах с недостаточным освещением и обильной зимой, таких как Средний Запад или Новая Англия, миндальные деревья могут не давать урожай каждый год.
Если вы хотите вырастить миндальное дерево и увидеть, как оно растет, убедитесь, что у вашего миндального дерева есть все необходимое, включая правильные почвенные условия, солнце, воду и температуру.
Почвенные условия
Почвенные условия для миндальных деревьев должны имитировать средиземноморские. Почва должна быть хорошо дренированной, супесчаной, суглинистой или даже глинистой. Миндальным деревьям требуется не менее пяти футов верхнего слоя почвы, который вы можете использовать для создания насыпи вокруг ствола, которая способствует дренажу.
Миндальные деревья лучше всего растут в почве с уровнем pH от 6 до 7, но не волнуйтесь, если он не станет идеальным. Обычно они терпимы к кислой, нейтральной и щелочной почве.
Солнце
Миндальные деревья предпочитают полное солнце, требующее не менее шести часов прямого солнечного света в день. Если ваше дерево будет поглощать больше солнца, ваше цветение станет лучше. Если там, где вы живете, солнце особенно жарко, покрасьте южную сторону ствола белой латексной краской, чтобы предотвратить солнечные ожоги.
Вода
Миндальным деревьям ежегодно требуется значительное количество воды. Вы должны ожидать, что поливать дерево водой следует раз в неделю, особенно в первый год. После этого шага вы должны заливать дерево не реже одного раза в две недели, независимо от количества дождя или засухи.
Температура
Как и в Средиземноморье, лучший климат для миндальных деревьев — теплое сухое лето и мягкая, но влажная зима. Фактически, идеальная температура составляет от 59 до 86 градусов по Фаренгейту.
Миндальные деревья лучше всего растут в зонах с 7 по 9. В США, включая Юго-восточные штаты, Техас, Юго-Запад, а также береговые линии Вашингтона, Орегона, Калифорнии на западе и вплоть до побережья до Массачусетса на востоке.
Как правильно выращивать и собирать миндальное дерево
Пришло время для тяжелой работы. Вы можете купить миндальное дерево в питомнике. Вот все, что вам нужно знать о посадке миндального дерева, уходе за ним и его сборе.
Посадка
Миндальные деревья не самоопыляются. Поэтому для перекрестного опыления следует посадить два миндальных дерева. Если пространство ограничено, можно посадить оба дерева в одну яму. Однако лучше всего они будут расти, если их посадить на расстоянии 15-25 футов друг от друга.
Начните с проверки уровня pH вашей почвы. В идеале это должно быть от 6 до 7. Если это не так, вы можете приобрести средство для обработки почвы, чтобы отрегулировать кислотность почвы.
Если ваша почва мутная, добавьте компост и супеси, которые вы можете приобрести в местном садоводческом центре.Убедитесь, что ваша почва хорошо дренируется.
После того, как ваша почва будет изменена и оптимизирована, выкопайте яму в два раза шире корней и на несколько дюймов глубже, чем длина стержневого корня. Вы хотите посадить дерево на той же глубине, на какой оно было выращено в питомнике.
Не обрезайте и не повреждайте большой стержневой корень.
Начните засыпать яму, утрамбовывая почву по мере продвижения. Когда отверстие будет почти заполнено, залейте его водой. Если вы сажаете миндальное дерево весной, добавьте удобрения, чтобы дерево зацвело.Если вы сажаете осенью, используйте неочищенную воду, так как ваше дерево перейдет в спящий режим, чтобы пережить зиму.
Закончив заполнение ямы, сильно подрежьте дерево. Вам нужно удалить от одной трети до половины ветвей. Эта расчистка поможет дереву направить свою энергию на развитие сильной корневой системы.
Наконец, используйте белую краску или оберните ствол дерева защитной пленкой. Это покрытие поможет предотвратить солнечные ожоги и повреждения, вызванные дятлами, белками и сурками.
Забота
Уход за недавно посаженным миндальным деревом имеет решающее значение для его роста, процветания и цветения. Чем лучше вы ухаживаете за ним, тем больше миндаля вы сможете собрать осенью.
Весной удобряйте миндальное дерево обработанной водой. Когда вредители и животные выходят из спячки, вашему дереву будет угрожать опасность. Обрызгайте его пестицидами. Также необходимо прополить область вокруг него.
Примерно в мае или июне добавьте мульчу в верхний слой почвы. Мульчирование помогает почве удерживать влагу и предотвращает попадание сорняков на землю.
После сбора урожая не забудьте сгребать опавшие листья и шелуху костянок. Разложение может повлиять на уровень pH почвы.
Перед наступлением зимы обрежьте мертвые и больные ветви. Также обрезайте ветки, растущие под неправильным углом или вниз. Эти ветви могут повлиять на орошение или помешать вашему дереву получать достаточно солнечного света. Обрезка поможет вашему дереву вырасти и придать ему форму. Если вы пропустите обрезку, ваше дерево может плохо расти или вообще не расти.
Примечание : Если вы не любите опрыскивать пестицидами, Кику Северсон сказал, что это нормально.
«Учитывая, что цель здесь не выращивать в коммерческом смысле, дерево, вероятно, выживет и даст немного миндаля (при подходящем климате) без какого-либо управления».
Она добавила, что без опрыскивания он просто не сможет дать хороший урожай.
Уборка урожая
Важно отметить, что вы можете не получить миндаль в первые три года посадки. Однако к пяти или шести годам вы соберете полный урожай.
Сбор урожая начнется в конце августа и продлится до сентября.Вы заметите, что серо-зеленая шелуха становится коричневой, высыхает и раскалывается. На этом этапе вы можете встряхнуть или сбить их с земли граблями.
Коммерческие фермеры используют шейкер для миндаля, машину, которая хватает ствол дерева и сильно встряхивает его, в результате чего миндаль падает. Если вы этого не видели, стоит посмотреть.
Если снаряды не падают на землю, не поддавайтесь желанию их поднять. Они еще не созрели и будут горькими на вкус. Вернитесь через несколько дней и попробуйте еще раз.
Дайте ракушкам постоять на земле несколько дней, чтобы они высохли. Затем сгребите и соберите их. Снимите их с корпуса, затем снимите оболочку.
Миндаль можно хранить в холодильнике до года или оставить в скорлупе и хранить при комнатной температуре от шести до восьми месяцев. Также подумайте о том, чтобы хранить миндаль в герметичных контейнерах; они могут впитывать влагу, что приводит к гниению. Они также могут впитывать запахи, влияя на их вкус.
Наслаждайтесь плодами своего труда
Последний совет Кику:
«Я бы порекомендовал всем, кто серьезно относится к выращиванию миндаля, ознакомиться с Руководством по производству миндаля Калифорнийского университета. Если они не являются местными жителями Калифорнии, они могут обратиться к своему местному мастеру-садовнику, чтобы наилучшим образом адаптировать методы к своему региону выращивания ».
Теперь, когда вы знаете, как растет миндаль, вы можете выращивать его самостоятельно. Вы также по-новому оцените все, через что проходят эти маленькие закуски, чтобы обеспечить ваше тело питательными веществами.
Сбор миндальных деревьев — когда и как собирать миндальные деревья
Возможно, вы посадили на заднем дворе миндальные деревья из-за их великолепных цветов. Тем не менее, если на вашем дереве развиваются плоды, подумайте о сборе урожая. Плоды миндаля — костянки, похожие на вишню. Когда костянки созреют, пора собирать урожай. Качество и количество миндаля на вашем заднем дворе зависит от использования правильных методов сбора, обработки и хранения орехов. Для получения дополнительной информации о сборе миндальных деревьев читайте дальше.
Сбор миндальных орехов
Вы, вероятно, думаете о миндале как о орехах, но на миндальных деревьях ( Prunus dulcis ) на самом деле образуются костянки. Эти костянки растут на оплодотворенных цветках дерева и созревают осенью. Костянка имеет кожистую оболочку, которая окружает ее, что придает ей вид зеленого персика. Когда внешняя шелуха высохнет и расколется, пора подумать о сборе миндальных орехов.
Если вы хотите знать, когда собирать миндаль, костянка сама скажет вам об этом.Когда костянки созревают, они раскалываются и со временем падают с дерева. Обычно это происходит в августе или сентябре.
Если у вас в саду есть белки или даже птицы, питающиеся миндалем, вы должны следить за костянками и собирать их с дерева, когда они раскалываются. В противном случае вы можете оставить их на дереве, пока не пойдет дождь.
Не смотрите только на миндаль на уровне глаз, чтобы определить, созрели ли косточки. Сначала они созревают на верхушке дерева, а затем медленно спускаются вниз.
Как собирать миндальные деревья
Начинайте сбор миндальных орехов, когда на дереве раскололось 95 процентов костянок. Первый шаг в сборе миндальных орехов — это собрать уже расколотые и опавшие костянки.
После этого расстелите под деревом брезент. Начните собирать миндальные орехи с веток, до которых вы можете дотянуться на дереве. Если у вас возникли проблемы с их отделением, перестаньте собирать миндальные орехи руками и используйте секатор, чтобы отрезать стебли чуть выше костянок.Сбросьте все косточки на брезент.
Сбор миндальных орехов продолжается длинным шестом. Используйте его, чтобы сбить костянки с верхних веток на брезент. Сбор костянок миндальных деревьев означает перенос этих зрелых костянок с дерева в ваш дом или гараж.
Миндаль — это не орехи
Сегодня я узнал, что миндаль — это не орех. Фактически, миндаль — это семя плода миндального дерева. Это дерево приносит плоды с «косточковым» семенем внутри.
Плоды с такими характеристиками называются костянками.В частности, костянка — это плод, у которого есть внешняя мясистая часть, окружающая оболочку, содержащую семя. Другие костянки включают плоды ореховых и кокосовых пальм.
Семя внутри миндаля — это то, что обычно называют миндальным «орехом», хотя это и не орех. Орех — это фрукт с твердой скорлупой, у которого есть нерастекающиеся семена; Проще говоря, плод с твердой скорлупой, который не раскрывается, чтобы высвободить семя (я). Примером настоящего ореха может быть желудь или каштан.
Это все дает совершенно новый взгляд на знаменитый джингл Almond Joy «Иногда ты чувствуешь себя психом; иногда нет ».Когда вы чувствуете себя орехом, Almond Joy не принесет вам никакой пользы из-за ингредиентов, в основном состоящих из шоколада (фасоль), кокоса (косточки) и миндаля (косточки). Окончание джингла, как и многих других рекламных объявлений, оказывается просто ложной рекламой: «У Миндальной Джой есть орехи» (ЛОЖЬ !!!), «Насыпи — нет».
Если вам понравилась эта статья и приведенные ниже дополнительные факты, вам также могут понравиться:
Бонусных фактов:
- Другие «орехи», не включающие бразильские орехи, кешью, грецкие орехи, кокосы, орехи макадамия, арахис, томат Круз и фисташки.Итак, Том Круз — чокнутый, но совершенно не ботанический.
- Само миндальное дерево является родственником персикового, вишневого и абрикосового деревьев. Дерево среднего размера, с ароматными розовыми и белыми цветами.
- Миндаль бывает двух видов: сладкий и горький.
- Горькая форма миндаля содержит токсичное количество синильной кислоты. Синильная кислота, для тех, кто не знает, может быть дополнительно переработана в цианид. Достаточно горсти необработанного горького миндаля, чтобы убить большинство людей.Обработанный горький миндаль можно безопасно есть, так как вся синильная кислота будет выщелочена.
- Около 1,7 миллиона тонн миндаля производится ежегодно во всем мире, причем Соединенные Штаты, в частности Калифорния, производят около 80% миндаля в мире и 100% коммерческих поставок миндаля в США.
- Около миллиона пчелиных ульев, что составляет около 50% от общего количества пчелиных ульев в США, используются для опыления миндальных рощ в Калифорнии.
- Миндаль упоминается в Библии десять раз.Согласно традиции, если израильтяне следовали за Господом, миндальные деревья давали сладкий миндаль, но если они оставили Господа своего Бога, деревья давали горький миндаль.
- Цветок миндаля послужил образцом для еврейской меноры: «Три чаши, похожие на цветки миндаля, были на одной ветке с ручкой и цветком; а на другом — три чашки в форме цветков миндаля… на самом подсвечнике стояли четыре чашки в форме цветков миндаля с ручками и цветами ».
- В христианской традиции ветви миндаля используются как символ Девственного рождения Иисуса. Если вы обратите внимание, то заметите, что на изображениях этой сцены часто изображены ветви миндаля, окружающие младенца Иисуса.