Грибы подберезовики – когда начинается сезон
Рассказываем – где искать маслята, как готовить эти грибы и можно ли вырастить их на собственном садовом участке.
Новый очаг
Pixabay
Представьте, что лес устроен, как супермаркет: в каждом отделе можно найти определенный вид продукции: здесь — малинник с ягодами, там – роща с подберезовиками, на опушке скорее всего найдутся осиновики, вдоль дороги – сыроежки, в ельнике – лисички. Заходя в лес, нужно найти нужное вам место, исходя из лучших условий, которые необходимы тому или иному виду грибов. Итак, настроимся на охоту за маслятами!
Содержание статьи
Где искать грибы маслята?
Маслята – очень удобные грибы, поскольку растут колониями. Если вы набрели на место их обитания, то легко за 15-20 минут наберете корзинку, которую трудно будет унести из леса.
Эти грибы образуют микоризу с разными деревьями (напомним, что микориза – это связь между некоторыми грибами и корневыми клетками деревьев).
Маслята растут в хвойных лесах с участием сосны и лиственницы, преимущественно на песчаных почвах, на полянах, вырубках, у дорог. Сухая почва, усыпанная сосновыми иголками и солнце – это то, что нужно для развития большого семейства этих грибов.
Сезон сбора маслят начинается в конце июня и накачивается в октябре. Правда, в середине лета довольно сложно встретить гриб, не поврежденный насекомыми. Иногда доля червивых маслят может достигать 70—80 % . Осенью, когда ночная температура снижается, активность насекомых резко убывает и в этот момент чистых крепких маслят можно набрать гораздо больше.
Какие маслята можно встретить в лесу?
Маслёнок зернистый (Suillus granulatus)Гриб с полушаровидной, затем –с подушковидной шляпкой. Ее трубчатый слой мелкопористый, приросший, желтоватый, часто с белыми каплями жидкости. Растет чаще всего рядом с сосной обыкновенной, реже – рядом с другими соснами.
Гриб с клейкой, гладкой, покрытой слизью шляпкой лимонно-желтого или золотисто-коричневого цвета. Над кольцом ножка сетчатая, лимонно-желтого цвета. Кольцо на ножке белого или желтоватого цвета. Растет рядом с лиственницей. Предпочитает кислые, богатые почвы.
Маслёнок обыкновенный (Suillus luteus)Считается самым вкусным среди маслят. Образует микоризу с сосной. Растет в светлых хвойных, как правило, молодых сосновых лесах и посадках. Его можно увидеть в траве, на опушках, на обочинах лесных дорог, потому что масленок обыкновенный предпочитает песчаную почву, прогретую солнцем, хорошо освещенные места. Кожица у масленка обыкновенного слизистая, легко отделяется от мякоти, кольцо коричневатого цвета, ножка – от коричневого до буро-оливкового.
Этот вид довольно трудно опознать, как масленка, поскольку он не имеет характерной слизи на шляпке. Его кожица с волокнистыми чешуйками, плохо отделяется от шляпки, цвет – от оливкового до буро-красноватого и охристого. Шляпка у молодых грибов выпуклая, с завернутым краем. Мякоть на разрезе синеет – это сбивает с толку и наводит на подозрения, хотя масленок пестрый вполне съедобный гриб. Образует микоризу с сосной. Растет на песчаных (реже каменистых) почвах в хвойных (в основном сосновых) или смешанных лесах, часто рядом с вересками.
Можно ли вырастить маслята на участке?
Да, вполне возможно. Для этого вам понадобится пересадить небольшую сосну из леса, выбрав место, где вы обычно собираете маслята. Таким образом – с корнями сосны вы перенесете грибницу к себе на участок. Правда урожая придется подождать.
После пересадки сосны высотой более метра грибы появятся под ней примерно через 4–5 лет.
Как готовить грибы маслята?
- Как и большинство других грибов, их можно отваривать, жарить, мариновать, запекать, готовить в горшочке. Конечно же отварные маслята можно замораживать на зиму.
- При приготовлении слизистую кожицу со шляпки лучше удалить, иначе маринад станет тёмным и слишком густым. Для сушки эти грибы почти не используют, поскольку в сушёном виде масленок темнеет.
- Для маринования лучше всего выбирать молодые грибочки, шляпка которых еще не развернулась – они и после отваривания остаются плотными и упругими, а в разрезе – очень красивыми.
- Маслята обладают ярким грибным духом, поэтому при тушении или томлении в горшочке они обмениваются вкусами с другими продуктами и блюдо получается очень вкусным.
Хотите интересный кулинарный эксперимент на даче этим летом? Попробуйте немного подкоптить грибы.
Для этого растопите в большой сковороде сливочное масло, обжарьте луковицу до золотистого цвета, выложите грибы, добавьте немного чеснока, хорошо посолите и поджаривайте до готовности: жидкость из грибов должна полностью выпариться, а сами они — подрумяниться. Выложите грибы в алюминиевый одноразовый лоток и поставьте на 15 минут в коптильню. Затем подавайте грибы с любым гарниром.
Добавить грибам «копченого духа» можно и в домашних условиях. Для этого поместите обжаренные грибы в банку с широким горлышком, наполнив ее до половины. На сухую сковороду выложите веточку розмарина и дождитесь пока она начнет дымиться, а затем быстро переложите ее в банку и закройте крышкой. Через 10-15 минут можно открывать баночку и подавать грибы «с дымком».
Маслята жареные с луком на сковороде: рецепт
На 1 кг маслят вам потребуется 2-3 луковицы, по 1,5 ст. л. сливочного и растительного масла для жарки, соль и перец по вкусу, по желанию — чеснок, зелень и сметана.
Маслята нужно почистить, помыть и обсушить. В это время в смеси растительного и сливочного масла довести лук на сковороде до легкого золотистого цвета. Маслята нарезать крупными кусками, выложить в сковороду с луком и жарить на медленном огне около 20 минут до готовности. По желанию добавить сметану, перемешать и потомить еще 5 минут под крышкой.
Собираем маслята для маринада: видео
На канале «Братья Приходько — рыбалка в дикой тайге» знатоки леса показывают, где водятся после дождя молодые маслята, какие маслята подходят для маринада, а какие — для поджарки или супа, и как их правильно собирать.
youtube
Нажми и смотри
Собираете маслята?
фото и информация для грибников
Автор Andrew На чтение 7 мин Просмотров 23.1к. Опубликовано
Традиционно, с наступлением тёплых весенних дождей начинается долгожданная «грибалка».
Содержание
- В каком лесу растут грибы маслята?
- Маслята в еловом и сосновом лесу (с фото)
- Как искать маслята, где и когда их лучше собирать
- Сезон, когда в лесу появятся маслята
- Где растут маслята в Московской области и как их найти
Содержание
- Маслята в еловом и сосновом лесу (с фото)
- Как искать маслята, где и когда их лучше собирать
- Сезон, когда в лесу появятся маслята
- Где растут маслята в Московской области и как их найти
В каком лесу растут грибы маслята?
Опытные грибники уже наизусть знают, где собирать маслята, и в какое время года их особенно много.
Более того, им известны конкретные места в лесу, где маслята растут целыми семьями. Этот гриб по праву заслуживает место лидера в рейтинге самых вкусных. Он прекрасно подходит для любого процесса приготовления, который только есть в кулинарии. Его жарят, тушат, маринуют, сушат, замораживают на зиму и даже солят. Ещё маслята любят за содержание питательных и полезных веществ.
Если вы – новичок, и не знаете, где можно собирать маслята, не расстраивайтесь. К счастью, в книгах о грибах и интернете есть много полезной информации, посвящённой этому вопросу. Ведь абсолютное большинство грибников в один голос твердят, что успех «тихой охоты» и богатый урожай будет напрямую зависеть от среды обитания того или иного вида гриба. Таким образом, первым делом необходимо ознакомиться, в каком лесу растут грибы маслята.
Конечно, собирать маслята в лесу – сплошное удовольствие. Эти грибы широко распространены по всей территории Российской Федерации. Кроме того, они встречаются на Украине, в Белоруссии, Америке и даже Северной Африке.
Маслята в еловом и сосновом лесу (с фото)
Всего насчитывается более 40 видов маслят, из них выделяют 3 основных – маслёнок зернистый, лиственничный и поздний. Так, зернистые маслята растут в еловом лесу, предпочитая почвы из известняка. Лиственничные, исходя из названия, хорошо «пристроились» в лиственных лесах и перелесках. А вот смешанные леса и молодые посадки – это места, где растёт гриб маслёнок поздний.
Однако зачастую грибники не обращают внимания на то, какой именно маслёнок они держат в руках – поздний, лиственничный или зернистый. Все они смело идут в лукошко, так как правила обработки и приготовления для всех видов маслят одинаковый.
В основном, чаще всего «охотиться» на маслят грибники идут именно в хвойные леса. Эти грибочки очень «дружат» с представителями данных видов растительного мира – кедрами, соснами, лиственницами. Поэтому, отправляясь в лес за грибами, ищите молодые хвойные деревья.
Ниже наглядно представлено фото маслят в лесу:
Как искать маслята, где и когда их лучше собирать
Однако мало знать, в каком лесу растут маслята.
Ведь лес большой, и не под каждой сосной встретишь этого «милого» грибочка. Для этого необходимо знать, где именно искать маслята в лесу. Следующее фото гриба маслёнка в лесу показывает, в каких местах он любит расти:
Как видно, маслёнок хорошо уживается с хвойными растениями. Так, в природе этот гриб прекрасно взаимодействует с сосной, поэтому опытные грибники наверняка знают, как искать маслята в лесу. Находясь в симбиозе с этим деревом, маслята не стараются уйти далеко, а держатся вблизи сосен. Они любят песчаные почвы с кучей хвойных иголок, а также лесопосадки. Им комфортно на просторных опушках, залитых солнечным светом. Так как маслята не терпят чрезмерной влаги, их не нужно искать в болотистых местах. В насаждениях высотой около 5-8 м, у которых имеется открытый грунт, но отсутствуют кусты и трава, маслята расти не будут.
Посмотреть, как растут грибы маслята в лесу, можно увидеть на фото ниже:
Хоть маслята и предпочитают молодые сосны с открытыми полянами, всё же их можно встретить и во взрослом сосновом бору.
Здесь их «семейки» обычно обитают у лесной дороги или тропинки, у которых нарушен покров лишайника и мха.
Итак, маслята лучше собирать там, где растут хвойные деревья. Молоденькие ёлочки, зрелые сосны, величественные кедры, смешанные елово-берёзовые посадки – всё это считается «райским» местом для их обитания. Одним словом: если под ногами есть хвойные иголки, то здесь живёт маслёнок.
Очень важно также знать не только, где в лесу растут маслята, но и как они растут. Известно, что эти грибочки очень дружелюбные и не терпят жить в одиночестве. Они растут целыми семьями, прячась в траве и иголках. Поэтому, обнаружив один маслёнок, оглянитесь вокруг: наверняка поблизости окажется целая «община» его сородичей.
Важно: никогда не собирайте маслята в лесах возле дорог или промышленных предприятий. Эти грибы, как губки впитывают радиацию и соли тяжёлых металлов. Даже пройдя тепловую обработку, они могут стать причиной серьёзных пищевых отравлений.
Сезон, когда в лесу появятся маслята
Сезон сбора, когда в лесу появятся маслята, будет зависеть от климатических особенностей той или иной территории, а также от погодных условий. Так, принято считать, что эти грибочки начинают появляться в июне, и растут до поздней осени. Подходящая температура для крупного урожая маслят составляет в среднем 16°. Особенно обильно маслята растут после тёплых проливных дождей. Достаточно всего 5-7 ч, чтобы из почвы показалась коричневая маслянистая шляпка. Однако жизнь данного плодового тела также проходит быстро – уже через несколько дней они становятся червивыми и непригодными в пищу. В случае, если вы в лесу сорвали червивый гриб, не спешите выбрасывать его: просто повесьте на веточку дерева ножкой вниз. Высыхая, споры будут высыпаться, образовывая новую грибницу. Поэтому, отправляясь в лес за грибами, не забудьте снова посетить это место. Скорее всего, вы удивитесь, когда вернётесь: целое «семейство» маслят будет ожидать вас.
Ознакомившись с правилами сбора грибов, а именно: где растут маслята и когда их собирать, можно значительно упростить себе задание во время «тихой охоты».
Где растут маслята в Московской области и как их найти
Московская область занимает масштабные территории вокруг большого мегаполиса. Большая её часть покрыта лесами и перелесками, в которых сосредоточено огромное количество съедобных грибов. Начиная с лета и до самой осени любители «тихой охоты» ходят в лес и набирают полные корзины грибов. Однако начинающему грибнику сложно определить, где собирать маслята в Подмосковье. Для этого составлены специальные карты направлений, куда можно отправиться за грибами. Надо сказать, что «злачными» местами можно назвать любые направления Московской железной дороги.
Известно, что москвичи очень любят собирать маслята, ведь их всегда много растёт после обильных дождей. Кроме того, «охота» на эти грибы – просто беспроигрышный вариант. Если с представителями других видов плодовых тел в лесу не повезёт, то с маслятами однозначно можно обрести успех и собрать не одну корзину.
Итак, где растут маслята в Московской области? Здесь различают 5 основных направлений: Савеловское, Ярославское, Ленинградское, Казанское и Киевское. Многие опытные грибники знают, как найти маслята в лесах Подмосковья, поэтому они с удовольствием помогут вам и укажут соответствующие направления.
Если вы начинающий грибник, или просто хотите провести время с пользой и удовольствием, запомните одно важное правило. Леса Московской области, конечно, не таёжные заросли, однако в них легко можно заблудиться. Поэтому желательно не уходить вглубь леса, или отправиться на поиски маслят с человеком, который хорошо разбирается в данной местности.
На данном фото видно, какие маслята растут в сосновых лесах Подмосковья.
Изучайте карту, запоминайте грибные места и смело отправляйтесь в лес за маслятами.
Как монархи находят молочай?
Срочная охота
Когда ранней весной монархи прибывают из Мексики, начинает появляться молочай.
Женщины-монархи должны быстро найти молочай. Они находятся в конце своей жизни и должны откладывать яйца. Молочай — единственная пища, которую едят личинки монарха, поэтому его поиск имеет первостепенное значение.
Каждодневное чудо
Монархи находят молочай в местах и способами, которые поражают наблюдателей. Кэтрин Коул не могла поверить своим глазам. «Вчера молочай взошел на землю и вырос на 3 дюйма за один день. Мы начали проверять наличие яиц, и, конечно же, монарх уже отложил свои яйца на недавно появившиеся растения».
Прикосновение молочая
Доктор Билл Калверт описывает, что он наблюдает в поле:
«Самка порхает над полем и, останавливаясь на растении, барабанит по поверхности передними лапами.»
Передние лапы крошечные, близко к голове, и их трудно увидеть. Как передние лапы помогают самке находить молочай?
Комбинация чувств
«Монархи используют комбинацию визуальных и химических признаков, чтобы найти молочай», — говорит ученый-монарх доктор Карен Оберхаузер.
«Как только они приземляются на растение, они используют органы чувств на ногах и голове, чтобы сказать им, является ли это молочаями, и, возможно, качеством молочая».
Взгляд на органы чувств
Ученым трудно изучать органы чувств монарха, потому что чувства насекомого сильно отличаются от наших. Но даже наши собственные чувства загадочны. Когда мы обоняем и пробуем на вкус, мы чувствуем химические вещества в окружающей нас среде. Люди и монархи делают это аналогичным образом.
Хеморецепторы («KEE mo ree CEP terz»)
Люди и монархи чувствуют химические вещества в окружающей среде с помощью специальных структур, называемых хеморецепторами. Они бывают разных форм и размеров, но работают одинаково. Когда химическое вещество подходит к рецептору, как ключ подходит к замку, мозг идентифицирует химическое вещество.
Антенны с хеморецепторами
Монархи используют свои усики для обнаружения растительных химических веществ.
Усики покрыты хеморецепторами, особенно на концах.
На ногах есть хеморецепторы
На всех шести ногах женщины-монарха есть хеморецепторы. Здесь вы можете увидеть средние ноги. Присмотритесь, и вы увидите острые шипы, которые монархи могут использовать, чтобы срезать растение и выпустить химические вещества, которые сообщат монархам, что это молочай.
Глаза
Глаза чувствуют свет, а не химические вещества. У монархов сложные глаза с тысячами линз. Они видят тысячи отдельных изображений одновременно. Монархи тоже могут видеть во всех направлениях одновременно. Они не видят мир в едином образе, как мы. Их зрение специализировано для видения цветов, направления и движения.
Путаница чувств
Некоторые виды растений растут вместе в группах, называемых «гильдиями». Вместе растения защищаются, производя смесь растительных запахов. Травоядные, как и монархи, не могут найти подходящего хозяина, потому что слишком много сбивающих с толку запахов.
Это могло бы объяснить, почему монархи должны использовать комбинацию чувств, чтобы найти молочай.
Зеленое поле
Представьте себе монарха, летящего по воздуху в поисках невидимого запаха молочая, в котором он так нуждается. Посмотрите, как бабочка находит молочай, спрятанный в море зеленых растений.
Как найти яйца бабочек
Яйцо бабочки
от Келли
Яйцо черной бабочки-парусника на петрушке Яйца бабочек очень маленькие. Фактический размер варьируется в зависимости от вида, но вы можете ожидать, что яйца будут около 1-3 мм в диаметре (как булавочная головка или меньше). Яйца на самом деле сильно различаются по форме и цвету, но вы не увидите большой разницы без увеличения. К счастью, многие из распространенных видов садовых бабочек, которых легко разводить в помещении, откладывают яйца, которые вначале имеют желтоватый или светлый цвет, поэтому их можно относительно легко увидеть на фоне зеленых листьев.
Прежде чем приступить к поиску яиц бабочек, чрезвычайно полезно знать, какие растения-хозяева используются какими бабочками, или, другими словами, чем питаются их гусеницы. У каждого вида бабочек есть только несколько типов растений, которые обеспечат надлежащее питание для конкретной гусеницы (личинки), поэтому именно там вы найдете их яйца. Например, черная бабочка-парусник откладывает яйца на растениях семейства морковных, таких как фенхель, укроп, петрушка и морковь. Они также используют растение Rue. Растения-хозяева бабочек-монархов относятся к семейству молочая. Бабочка Gulf Fritillary откладывает яйца на лианах маракуйи.
Черная бабочка-парусник, откладывающая яйца на цветы петрушки После того, как вы определили растения-хозяева (или посадили определенные растения-хозяева), следите за бабочками, летающими вокруг них. Когда вы видите виды бабочек, летающих вокруг растения-хозяина, к которому они неравнодушны, у вас почти наверняка будут яйца, и вы даже можете увидеть взрослую бабочку, откладывающую яйца.
Если вы видите, как бабочка парит в воздухе или приземляется на лист на несколько секунд, возможно, она откладывает яйца. Если подойти достаточно близко, то можно увидеть, как бабочка скручивает брюшко к листу.
Как видно на этих фотографиях яиц, многие яйца сначала имеют светлую окраску, например, от не совсем белого до желтого, а затем меняют цвет на темный или черный, прежде чем гусеница выйдет. Большинство гусениц вылупляются из яиц через 3-7 дней. Он может варьироваться в зависимости от вида и других условий.
Одни бабочки откладывают яйца на верхнюю часть листьев, другие – на нижнюю. По моему опыту, черные парусники и персидские рябчики склонны откладывать яйца исключительно на верхушку листьев. Монархи часто кладут их по одному на нижнюю сторону. Большинство видов бабочек откладывают яйца поодиночке, но некоторые откладывают яйца группами на листьях/стеблях, например, траурный плащ, вопросительный знак, паутинный хвост и балтиморская клетчатая пятнистость.
Поиск яиц бабочек — это одна из тех вещей, которые становятся намного проще после того, как вы заметили несколько из них.