Кукурузное масло холодного отжима полезные свойства и противопоказания: В чем польза и преимущества кукурузного масла холодного отжима.

В чем польза и преимущества кукурузного масла холодного отжима.

Кукурузное масло натуральное, нерафинированное.

Масло  кукурузных зародышей холодного отжима наиболее ценное и полезное, богато витаминами и микроэлементами. Масло великолепно для приготовления многих кулинарных блюд из мяса, рыбы и овощей. Не пенится и не пригорает. Это масло имеет светлотный запах и нежный вкус, свойственный молодой кукурузе, который превосходно гармонирует со вкусом свежих овощей в салатах.

Кукурузное масло легко усваивается, оно богато ненасыщенными жирными кислотами (витамин F), способствует укреплению иммунитета, и оказывает ре­гулирующее действие на содержание липидов и холестерина; препятствует отложению холестерина в стенках кровеносных сосудов. Кроме того, кукурузное масло богато фосфатидами, биологически активными веществами, входящими в состав клеточных мембран и регулирующими многие функции мозга.

Польза кукурузного масла

Масло из кукурузы — очень жирное. В нем в 2 раза больше витамина Е, чем в подсолнечном и оливковом масле. Оно обладает антимутагенным, защищающим, противовоспалительным, поддерживающим свойствами. Защищает клетки от мутаций, повышает сопротивляемость организма болезням и инфекциям, выводит из организма вредные вещества, в том числе избыточный холестерин. Благодаря своему составу, кукурузному маслу присущи полезные свойства. В составе масла содержится много витамина Е (токоферол), который считают сильнейшим антиоксидантом, который защищает весь организм от изнашивания и старения, а также способствует улучшению работы половых желез, оберегает клетки от воздействия свободных радикалов. Кукурузное масло очень полезно беременным женщинам. Также в составе кукурузного масла есть витамины F , А, РР, К3, минеральные вещества (фосфор, калий, железо, медь, никель), лецитин, ненасыщенные кислоты (олеиновая, арахидоновая, линоленовая, линолевая, стеариновая и другие). Наличие феруловой кислоты способствует защите от развития опухолей, препятствует процесс окисления липидов, защищает нервную систему от стрессов. Жирные кислоты являются прекрасной средой для растворения витамина Е. Витамин К укрепляет сердечно-сосудистую систему. В кукурузном масле присутствуют фитостерины, которые тормозят скорость развития атеросклероза, стимулируют иммунитет, запускают процесс самоуничтожения раковых клеток. 

Кукурузное масло полезно при болезнях мочевого пузыря, печени, сердца, почек, ожирения и сахарного диабета. Оно оказывает положительное влияние на работу всего кишечника, на обменные процессы, укрепляет сосудов, делая их крепкими и эластичными. Это масло способствует нормализации жирового баланса, выделительной системы, желчного пузыря. Масло кукурузы регулирует свертываемость крови, предупреждая образование тромбов. Масло кукурузное рекомендуют как диетическое средство. Кукурузное масло повышает иммунитет, улучшает функции мышц и мозга, повышает потенцию, увеличивает лактацию, тонизирует желчный пузырь, лечит кожу головы и волосы, питает кожу тела, оказывает омолаживающий эффект на весь организм в целом. Обязательно нужно вводить кукурузное масло в рацион детей, стариков, беременных и кормящих женщин. 
Противопоказания к употреблению кукурузного масла — только индивидуальная непереносимость данного продукта или его компонентов.

Кукурузное масло отлично подходит немолодым женщинам, у которых чувствительная кожа лица. Прежде чем пользоваться масками из кукурузного масла, надо проверить, нет ли у вас на него аллергии. Смажьте кукурузным маслом небольшой участок кожи на запястье, через десять минут смойте теплой водой и проследите за состоянием кожи в течение суток.

Если аллергии не обнаружено (нет покраснения, отека, зуда или, не дай бог, волдырей), можно смазать кукурузным маслом лицо. Через пять минут положить на лицо влажное горячее махровое полотенце и оставить на лице, пока не остынет. В завершение этой процедуры необходимо протереть лицо тампоном, смоченным в теплой воде.

Кукурузное масло отлично подходит для восстановления поврежденной структуры волос. Если волосы «жидкие», ломкие и сухие, необходимо кукурузное масло слегка подогреть на водной бане, затем втереть в кожу головы. После чего надеть на голову утепляющий колпак. Смыть масло через полчаса!

 Кукурузные зерна

Мало кому известно, что кукурузные зерна обладают ранозаживляющим эффектом и отлично подходят для лечения угревой сыпи на лице. Кукурузные зерна необходимо обжарить на раскаленной сковородке, затем раздавить и полученной массой смазать поврежденные участки кожи

  Кукуруза и нервы

Давно известно, что все болезни от нервов и лишь некоторые от удовольствия. А кукуруза как раз обладает антистрессовыми свойствами — в ней много витаминов группы В, что благотворно сказывается на работе нервной системы. Поэтому в следующий раз, вместо того чтобы ведрами пить валерьянку, съешьте один вареный початок кукурузы, он обеспечит вам примерно половину дневной нормы витамина В1.

Кукуруза и здоровье

Кукуруза обладает очищающим действием — она выводит из организма токсины, радионуклиды, защищает организм от возникновения раковых клеток, хорошо влияет на работу печени и желчного пузыря, способствует нормализации уровня сахара в крови.

Мало кто знает, что продукты из кукурузы — это отличное средство для питания мышц, которое помогает при мышечной дистрофии.

Особенно приятно, что в кукурузе много витамина Е, который замедляет процессы старения и помогает улучшить кожу лица и структуру волос.

 Кукуруза также богата и витамином D, который поддерживает зубы и кости в отличном состоянии.

 Железо, калий и магний, медь и никель — все эти элементы также присутствуют в кукурузе. Железо повышает гемоглобин. Калий и магний благотворно влияют на обмен веществ и сердечно-сосудистую систему, снижая вероятность инфаркта в молодом возрасте. Медь и никель устраняют патологию желудочно-кишечного тракта и нормализуют работу кишечника.                                           

 Получается, Никита Сергеевич Хрущев был прав. Действительно, кукуруза — царица полей, и она совершенно незаслуженно забыта в наши дни!

Кукурузное масло — полезные свойства и противопоказания

Кукуруза – настоящий кладезь всяких полезностей. Она имеет богатый микроэлементами состав и применяется не только в кулинарии, а и во многих других сферах жизни. На нашем столе кукуруза появляется не так часто, а вот кукурузное масло присутствует практически у всех современных хозяек. Полезные свойства кукурузного масла признаны кулинарами, докторами и косметологами всего мира.

Масло кукурузы может быть нескольких видов. Самым полезным считается продукт, полученный с помощью холодного отжима из зародышей кукурузных семян. Именно в таком масле содержится лецитин в большом количестве, что способствует разжижению крови и является отличной профилактикой тромбоза и атеросклероза.

Ненасыщенные жирные кислоты придают эластичность сосудам и отлично борются с холестерином в крови.

Масло способно регулировать обменные процессы и пищеварение, поэтому его активно используют при болезнях желчевыводящих путей и печени, почечнокаменной болезни, сахарном диабете и ожирении.

Кулинарный аспект

Здесь кукурузному маслу нет равных. Оно обладает нейтральным вкусом, поэтому его любят применять в самых разнообразных блюдах.

Рафинированное кукурузное масло менее полезно, чем натуральное, но оно замечательно ведёт себя при высоких температурах, не пенится, не дымит и не горит. Его используют для фритюра, жарки, приготовления теста и выпечки. Хранить его можно достаточно долгое время.

«Свежее» нерафинированное масло используют в салаты, закуски и заправки. Его следует хранить в стеклянной емкости в холодильнике.

Противопоказания кукурузного масла

Это замечательное масло можно употреблять практически всем, кроме людей с индивидуальной непереносимостью этого продукта. Единственным противопоказанием является запрет на использование просроченного продукта. Если масло помутнело и горчит, его не следует использовать, так как в нем накапливается много окисей, вредных для здоровья.

Состав и калорийность кукурузного масла

Благодаря широкому кругу полезных веществ именно масло считается настоящим «жидким золотом». В его состав входят провитамин А, витамины В, С, К, Е, F, лецитин, фитостерины, минеральные вещества, линолевая кислота (до 56%), олеиновая кислота (до 49%), стеариновая и пальмитиновая, гексадеценовая, миристиновая, лигноцериновая и арахиновая кислоты.

Такое масло считается в 2 раза полезнее распространенных оливкового и подсолнечного масел. Оно имеет хорошую устойчивость к высоким температурам, поэтому его можно смело использовать для жарки, не опасаясь канцерогенных последствий.

Калорийность масла кукурузы — 899 ккал на 100 гр. продукта.

Польза кукурузного масла без преувеличений – «Фрешмания»

Чудодейственный витамин E

Кукурузное масло ценно своими главными составляющими – жирными кислотами, особенно линолевой и линоленовой, содержание которых в нем существенно больше, чем в подсолнечном. Кроме этого, польза кукурузного масла заключается в большом содержании витамина Е (в 10 раз больше, чем в оливковом масле, в 3-4 раза – чем в подсолнечном). Его молекула «охотится» за свободными радикалами, повреждающими клетки, отдает им один электрон и таким образом превращает их в безопасное, легко выводимое из организма вещество. Учитывая то, что каждая клетка около 10 тысяч раз в сутки подвергается нападению свободных радикалов, то можно представить титанический труд витамина E и потребность в нем.

Витамин Е защищает от повреждений эритроциты, а также способствует «ремонту» поврежденных клеток. Благодаря его наличию, кукурузное масло устраняет нарушение кровообращения, разжижает кровь, препятствует развитию микротромбов. Поэтому его считают профилактическим средством против сердечно-сосудистых заболеваний: атеросклероза сосудов, артериальной гипертонии, нарушений мозговой деятельности, тромбоза, злокачественных новообразований, преждевременного старения организма. Помимо этого, масло кукурузы усиливает сексуальную и детородную функцию как мужчин, так и женщин.

Кукурузное масло для красоты

Кукурузное масло необходимо для нормального состояния кожи. Шелушение, сухость, так называемые старческие пятна – это признак недостатка витамина Е. Если в течение месяца употреблять этот продукт, можно избавиться от шелушения век и гранулемы краев век, псориазных бляшек, улучшить эластичность кожи. Для здоровья кожи головы, избавления от перхоти, получения здоровых и блестящих волос, следует подогреть кукурузное масло, втереть его в кожу головы, потом смочить полотенце в горячей воде, выжать и обернуть им голову. Процедуру повторить 5-6 раз, и затем вымыть волосы.

Кукурузное масло для внутреннего и внешнего здоровья

Каротиновое кукурузное масло лечит язвенную болезнь

Масло кукурузы обновляет слизистую оболочку желудка, поэтому оно показано при язве. Нужно залить им стакан тертой моркови в небольшой кастрюльке, накрыть и держать на водяной бане. Как только масло закипело – огонь выключить, смесь охладить и процедить через 2 слоя марли. Употреблять такое масло нужно по 1 ч. л. 4 раза в день за 30 минут до еды, подержав во рту перед проглатыванием 3-4 мин. У некоторых людей появляется тошнота, но ее можно устранить минеральной водой.

Стоит отметить, что такое лечение полезно также людям с ослабленным зрением, поражением сетчатки глаза, ведь сочетание действий витаминов Е и А полезно для глаз.

И другая польза кукурузного масла

Продукт повышает сокращение стенок желчного пузыря, благодаря чему происходит выброс желчи, улучшается пищеварение. Поэтому в случае заболеваний печени, желчного пузыря, желчнокаменной болезни, атеросклероза, внутренних кровотечений, гипертонической болезни с лечебной целью рекомендуют месячный курс лечения кукурузным маслом – дважды в день по 1 ст. л. перед завтраком и ужином.

Ценность масла кукурузы еще и в том, что оно меняет щелочную реакцию организма на кислую. Поэтому его рекомендуют больным астмой, мигренью, сенной лихорадкой.

Однако лечением при помощи этого масла не стоит злоупотреблять. Проводите месячные лечебные курсы, употребляйте масло в пищу с готовыми кашами, салатами (так лучше сохраняются витамины), но и не сторонитесь традиционного подсолнечного, а кто может, то и льняного, оливкового, масла из зародышей пшеницы. Они тоже мегаполезны!

Рекомендуем растительные масла торговой марки Земледар™, которые производятся в день заказа исключительно методом холодного отжима и без рафинации. Их можно использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.

какое лучше добавлять в еду

Оксана Соколова, founder Health is Wealth, нутрициолог, биолог, health coach

Многие привыкли готовить на рафинированных маслах. Однако пальмовое рафинированное масло или традиционное подсолнечное, скорее, вредят здоровью, так как в них содержатся канцерогены и жиры омега-6, которые вызывают в организме воспаления. Любое подсолнечное или кукурузное масло в основном состоит из омега-6. 

Сегодня я расскажу, на каком масле лучше готовить. Какое масло лучше всего подходит для холодных блюд? Как хранить масла, чтобы они сохраняли максимум пользы и вкуса? В чем вред подсолнечного масла?

Лучшие масла для готовки:

1. Масло Гхи. Иногда можно жарить на сливочном масле, но его лучшая альтернатива — топленое масло Гхи, так как оно не содержит лактозу.
2. Кокосовое рафинированное. Кокосовое масло — это растительный аналог насыщенных животных жиров, который не содержит холестерина. Оно также полезно для синтеза гормонов в организме человека.
3. Оливковое рафинированное. Пожалуй, самое нейтральное для готовки.
4. Масло авокадо. У него одна из самых высоких температур горения. По этой причине оно будет более всего предпочтительным.

Что касается ореховых масел, тыквенного, льняного – никогда не жарьте на этих маслах: их температура горения не сильно высока, и во время готовки они образуют канцерогенные соединения. А льняное масло, к тому же, богато фитоэстрогенами, поэтому мужчинам его лучше не употреблять, так как оно будет понижать тестостерон, а девушкам молодым будет поднимать уровень эстрогенов и увеличивать риск развития миом. Но иногда можно всем.

Растительное масло изготавливается двумя технологиями: холодным или горячим отжимом. Используемые методы очистки: рафинирование, дезодорация, фильтрация, гидратация.

Свежие новости

Масла холодного отжима с минимальной обработкой считаются самыми полезными, ведь при нагревании полезные компоненты утрачивают свою силу в много раз. Чем меньше масло обрабатывается, тем больше в нем сохранится полезных элементов. По этой причине нерафинированное масло предпочтительнее рафинированного, но для салатов или для готовых блюд.

Как хранить: в стеклянной, плотно закрытой таре, в прохладном месте без доступа солнечного света. Это позволяет сохранить полезные свойства масел как можно дольше и предохранить жиры в них от окисления. Обычно на этикетке производители дают рекомендации, каким образом хранить масло до и после вскрытия упаковки. Например, срок хранения льняного масла после вскрытия в холодильнике составляет всего 4 недели. А ореховые масла холодного отжима портятся и того раньше, поэтому их нужно быстро использовать. При покупке таких масел ищите небольшие порции, так как они быстро окисляются.

Польза жиров

Масла необходимы в рационе обязательно, особенно для красивой кожи и правильного липидного обмена, а также для тех, у кого повышен холестерин или имеются проблемы с оттоком желчи, а имеются они почти у всех. В них содержатся незаменимые полиненасыщенные жиры и кислоты, плюс витамины, включая витамины групп Е и F. Да, калорий в жирах больше, но вечером, к примеру, лучше съесть жиры, чем углеводы, потому что углеводы повышают инсулин в крови, и организм отложит его в виде жира и будет нарушать правильную работу гормональной системы. Жиры вечером не приводят к повышению глюкозы и не нарушают ночной жиросжигающий процесс и некоторые белки.

В биохимическом отношении молекулы жиров относятся к кислотам и разделяются на два основных вида:

• Насыщенные жиры —  содержатся в мясе, сале, креветках, яичных желтках, сливках, молоке и молочных продуктах, шоколаде. А также в пальмовом, кокосовом и сливочном маслах (от 82,6%). Если последние два хороши для употребления, то пальмовое масло нужно исключить полностью. В наших продуктах производители умудряются скрыть пальмовое масло под названием “растительное масло”, поэтому будьте более внимательны и читайте всегда составы на продуктах, лучше, конечно, покупать продукты без состава, цельные: мясо, рыба, яйца, овощи, фрукты, крупы. И не стоит есть переработанное мясо, вроде бекона, хот-догов, колбас, так как они являются канцерогенами и больше всего будут поднимать холестерин.

• Ненасыщенные жиры — содержатся в оливках и оливковом масле, авокадо, кешью, макадамии. Такие жиры защищают сердце и поддерживают чувствительность к инсулину, нормальный вес и здоровый уровень энергии. Помогают опустить показатели холестерина и увеличить уровень «хорошего холестерина» липопротеиды высокой плотности (ЛПВП).

• Трансжиры. Это худший тип жира, побочный продукт процесса, называемого гидрогенизацией, который используется для превращения здоровых масел в твердые вещества. В списках ингредиентов это вещество обычно указывается как «частично гидрогенизированное масло».
• Полиненасыщенные жиры — содержатся в грецких орехах, миндале, орехах пекан, семечках, фасоли, пророщенном овсе и пшенице, рыбе, подсолнечном, льняном, рапсовом, кукурузном, хлопковом и соевом маслах. Такие жиры включают омега-3 и омега-6. Омега-3 снимает воспаления, поддерживает здоровый уровень гормонов и клеточных мембран. Омега-6 важны для поддержания здоровых функций мозга и мышц, но, с другой стороны, способствуют воспалениям в организме, поэтому всегда стоит добавить Омега-3 кислоты, для того, чтобы держать правильный баланс Омега-3 и 6 кислот. Омега-6 кислот мы потребляем достаточно с питанием, не стоит принимать их отдельно в виде нутрицевтиков.

Растительные масла обычно состоят из жирных кислот всех категорий. В зависимости от того, какие жирные кислоты преобладают в конкретном виде масла, мы причисляем его к той или иной категории:

1. Твёрдые, состоящие из насыщенных жирных кислот.
2. Жидкие, состоящие из ненасыщенных жирных кислот:
   – с мононенасыщенными кислотами в составе (оливковое, арахисовое, авокадо) — самые полезные;
   – с полиненасыщенными жирными кислотами (подсолнечное, кунжутное, соевое, рапсовое, кукурузное, хлопковое и др.).

Необходимое количество потребления жиров — 0,5-1 грамм на 1 кг веса и 1-1,9 грамма на 1 кг веса, если человек ведет активный и спортивный образ жизни. Все индивидуально и зависит от остальных нутриентов и их суточных норм.

Баланс жирных кислот омега-3 и омега-6

Жирные кислоты — важнейшие вещества для синтеза гормонов, основа клеточных оболочек (защитных мембран, которые окружают каждую клетку). Оказывают влияние на артериальное давление, свертываемость крови, увеличивают приток кислорода и обладают другими полезными свойствами. Играют огромное значение в формировании мозга у детей и умственных способностей у взрослых. Дают длинное насыщение.

Два основных класса ненасыщенных жирных кислот — это омега-3 и омега-6.

К главным омега-3 относят альфа-линоленовую (ALA), эйкозапентаеновую (EPA) и докозагексаеновую кислоты (DHA). Эти кислоты не вырабатываются организмом, поэтому важно позаботиться об их поступлении из пищи.

Омега-3 влияет на снижение риска тромбообразования, общее содержание «плохого» холестерина в крови, свертываемость крови. Оказывает положительное влияние на приток кислорода и питательных веществ в ткани и клетки. Все это препятствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний: артериальная гипертензия, аритмия, атеросклероз, инфаркт миокарда, инсульт. Но если у вас «жидкая» кровь, и, особенно, перед операционным лечением, стоит отказаться от употребления омега-3 кислот.

Кислоты омега-3 хорошо влияют на скорость эффективной передачи нервного импульса и на нормальную работу головного мозга и нервной системы в целом. Стоит давать детям на протяжении учебного года и взрослым, особенно в тяжелые периоды умственной и стрессовой деятельности. А еще они регулируют обмен серотонина – «гормона хорошего настроения», что снижает риск возникновения депрессии. Кроме того, из омега-3 кислот образуются эйкозаноиды – мощнейшие регуляторы иммунного статуса.

Что касается омега-6 жирных кислот, их нужно максимально ограничить или полностью исключить. Масла подсолнечника, кукурузы, сои, хлопка и винограда содержат большое количество омега-6 и нестабильны. Это означает, что любая пища, жаренная, запеченная или приготовленная в микроволновой печи с использованием этих масел, будет окисляться и вызывать воспалительные реакции в организме. Лучше не используйте эти масла ни как заправку для салатов, ни для жарки.

Существует множество масел: горчичное, масло виноградных косточек, тыквенное масло, облепиховое, конопляное, рисовое, амарантовое, кунжутное, кедровое, масло грецкого ореха, масло макадамии. Ищите свое масло по вкусу, но помните, что важно минимизировать потребление омега-6 и трансжиров.

Будьте здоровы!

 

Читайте также: Брынза: какой вред и польза от молодых сыров

Кукурузное масло – польза и вред кукурузного масла

КУКУРУЗНОЕ МАСЛО

Кукурузное масло производят прессовым и экстракционным способом из кукурузных зародышей, которые составляют около 10 % от веса кукурузного зерна.

Кукурузное масло имеет приятный запах и вкус.

Кукурузное масло содержит:

• 23% мононенасыщенных жирных кислот.
• 60% полиненасыщенных кислот.
• 12% насыщенных кислот.

Из насыщенных жирных кислот:  пальмитиновая кислота —  8-19%, стеариновая кислота  – 0,5-4%  

Мононенасыщенные жирные кислоты в основном состоят из олеиновой кислоты  – 19,5-50%

Полиненасыщенные жирные кислоты содержат:  омега – 6 (линолевую кислоту)  – 34 – 62% и омега – 3 (линоленовую кислоту) – 0,1-2%

Также оно  содержит значительное количество витамина Е – 1,3- 1,6 мг/ кг и фитостеринов 8-22 г/кг.

 

Полезные свойства кукурузного масла

 

Кукурузное масло является одним из полусухих масел.

Оно содержит большое количество  омега-6 жирных кислот, но очень немного омега-3 жирных кислот, что нужно учитывать при составлении сбалансированного питания.

 

Фитостерин обладает свойством уменьшения холестерина  в крови более чем на 15 % за счет уменьшения  объёма его всасывания в кишечнике  и может работать как средство, предотвращающее возникновение рака.

 

Однако, кукурузное масло следует потреблять в умеренных количествах, потому что, как и все растительное масло, оно очень богато калориями.

Кукурузное масло богато витамином Е (токоферолы), который является  антиоксидантом. Это делает его, с одной стороны, очень стабильным, а с другой стороны, оно способствует лечению  заболеваний, связанных с кровообращением, сердечно — сосудистых заболеваний, неврологических  и даже бесплодия.

 

Рафинированное кукурузное масло очень хорошо подходит для приготовления и жарки пищи, так как  при нагревании не образует  вредные вещества (канцерогенны). 

Кукурузное масло можно использовать для заправки салатов вместе с уксусом и солью.

 

В пищевой промышленности кукурузное масло используют для производства маргарина, майонеза, выпечки хлебы и т.д.

В косметологии кукурузное масло используется для производства мыла и продуктов для волос.

Нерафинированное растительное масло – польза и вред; рецепты применения

Калорийность: 899 кКал.

Энергетическая ценность продукта Нерафинированное растительное масло:
Белки: 0 г.
Жиры: 99.9 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Нерафинированное растительное масло — это продукт, который после того, как его получили из растительной основы, не подвергался никакому физическому или химическому воздействию. Если еще совсем недавно нерафинированное масло считалось продуктом для бедных, то сейчас исследования утверждают, что его можно считать кладезем полезных веществ, настоящим эликсиром долголетия.

Получают же нерафинированное масло несколькими способами:

• Холодный отжим – при такой технологии измельченное растительное сырье (семечки подсолнечника, оливки, орехи и т. д.) помещают под пресс, получая, таким образом, натуральный продукт. Температура при таком способе отжима не превышает 40 градусов, благодаря чему в масле остаются все полезные составляющие исходного продукта. К сожалению, вследствие натуральности срок хранения растительного масла холодного отжима непродолжительный, что увеличивает его стоимость.
• Горячий отжим – при этом способе растительное сырье предварительно нагревают до 100-120 градусов.  При такой температурной обработке сохраняется максимально возможное количество полезных компонентов, но производитель получает возможность продлить срок хранения продукта. К тому же именно нерафинированное растительное масло горячего отжима обладает тем ароматом, за который его так ценят в кулинарии. Так, например, подсолнечное нерафинированное масло, полученное таким путем, подарит неземной аромат семечек вашему салату, превратив его в кулинарный шедевр.
• Экстрагирование – наиболее дешевый и не самый полезный в плане количества сохраняемых полезных веществ способ получения масла. При его применении сырье заливают химическими растворителями (например, бензином), которые затем удаляют из выделившегося масла.

После того, как получают масло любым вышеназванным способом, его фильтруют от механических примесей. На этом производство и процесс очистки нерафинированного масла завершается, и оно поступает к потребителю в виде густого, темного, ароматного продукта.

Полезные свойства нерафинированного растительного масла

Полезные свойства нерафинированного растительного масла обусловлены  его происхождением, ведь получают разные виды масла из разных продуктов, все они имеют в своем составе сходные полезные черты, и в то же время каждый продукт отличается своими особенностями.

В состав каждого нерафинированного растительного масла обязательно будут входить жирные кислоты, витамины А и Е, антиоксиданты и так далее. Поэтому, регулярно употребляя этот продукт, вы продлеваете свою молодость и красоту, укрепляете стенки сосудов, уменьшаете риск развития атеросклероза и повышаете упругость кожи.

Оливковое растительное масло сейчас считается самым «модным», о его пользе говорят на всех кулинарных сайтах и форумах. Действительно, благодаря уникальному составу его можно считать королем среди масел. Дело в том, что нерафинированное оливковое масло холодного отжима («extra virgin») состоит только из ненасыщенных жиров, обладающих способностью расщеплять животные жиры. А значит, оно станет лучшим другом всем, страдающим избыточным весом, к тому же, его употребление в разы уменьшает уровень холестерина в крови. В нем также присутствуют витамины А, D, Е, К.

Нерафинированное кукурузное масло является «умным» маслом, потому что содержит в своем составе фосфатиды, витамины А, F, В1, РР, токоферол, лецитин, которые влияют на активность работы головного мозга. Регулярное использование этого продукта в кулинарных целях способно помочь вам в борьбе с атеросклерозом, ожирением, сахарным диабетом, болезнями желчного пузыря.

Огромную пользу имеют льняное, облепиховое, касторовое, кокосовое, репейное, горчичное и многие другие виды растительных нерафинированных масел.

Единственным исключением  из всего вышесказанного может выступать лишь хлопковое растительное нерафинированное масло, которое в неочищенном виде обладает очень опасным для человеческого здоровья токсином – госсиполом, который возможно уничтожить только с помощью термообработки или рафинации. Интересно, что древняя традиция в Азии прокаливать масло перед приготовлением плова связана как раз с этой особенностью хлопкового масла. То есть хозяйки просто уничтожали яд, а значит, делать это сейчас, готовя плов на обычном масле, не стоит.

При всем этом следует обязательно помнить, что этими всеми полезными свойствами обладают только нерафинированные масла, потому что продукт, прошедший различные этапы рафинации (гидратацию, очистку и т. д.), становится обезличенным. То есть абсолютно ничем оливковое рафинированное масло не будет отличаться от рапсового, подсолнечного рафинированного, а значит, смысла платить за красивую этикетку и рекламу продукта не будет.

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии растительного нерафинированного масла очень распространено. Практически в каждом рецепте любой кухни мира можно встретить такой ингредиент. И современные медики и ученые готовы оды петь продукту под названием «нерафинированное растительное масло». Но при его использовании есть одна характерная особенность. Дело в том, что масло, которое подверглось только механической фильтрации, содержит большое количество воды, которая при рафинации просто уходит. А значит, при приготовлении пищи, связанном с высокими температурами (например, при жарке), такое масло будет давать обильное количество пены. К тому же насыщенный вкус нерафинированного масла будет только мешать естественному вкусу готовящихся блюд.

Но не только это может стать причиной для запрета использования нерафинированного продукта при термической обработке пищи. Дело в том, что при нагревании в его составе образовываются опасные соединения и канцерогены, которые могут сильно навредить вашему здоровью.

Польза нерафинированного растительного масла и лечение

Польза нерафинированного растительного масла доказана многими научными исследованиями, благодаря чему лечение, которое можно проводить с помощью этого продукта, будет очень эффективно. Так, этот вид масла можно применять при лечении головных болей, женских заболеваний, болезней сердца и желудка.

Самым популярным способом применения растительного масла в народной медицине является его рассасывание. Каждый день утром и вечером рассасывайте в течении 10-15 минут столовую ложку нерафинированного растительного масла во рту. Можете перекатывать его языком, полоскать зубы, самое главное – не глотать. Через указанный период времени просто выплюньте масло. Такой способ позволит маслу как губке впитать в себя болезнетворные бактерии и вывести их из организма.

Лечение насморка также возможно с помощью нерафинированного растительного масла. Возьмите 100 г оливкового или подсолнечного неочищенного масла, смешайте с одной столовой ложкой сухого багульника, настаивайте в течение двадцати одного дня в темном месте. Каждый день взбалтывайте смесь, а в конце срока процедите. Закапывайте нос два-три раз в день этим маслом, и вы излечитесь от насморка.

Для наружного применения при желании избавиться от рубцов и следов от ожогов будет полезным такой рецепт: одну чайную ложку сухих цветков календулы настаивайте в течение 25 дней в ста граммах оливкового масла в темном месте. Затем настой процедите и смазывайте им поврежденное место.

Прекрасным лекарством может стать нерафинированное масло для волос, которые истончились, потеряли силу и блеск. Смешайте в одной посуде по столовой ложке нерафинированного кокосового масла, масла какао, масла ши, репейного и касторового масла, нагрейте смесь на водяной бане до теплоты и вотрите в кожу головы и на всю длину волос. Укутайте пленкой и полотенцем, выдержите два часа – и можете смывать обычным шампунем. Регулярные процедуры масляных масок сделают ваши волосы настоящим сокровищем.

Растительное масло прекрасно способно нормализовать работу пищеварительного тракта. Так, при запорах принимайте три раза в день по одной столовой ложке нерафинированного растительного масла, любого, которое вы больше любите. При таком лечении ваш организм всегда будет работать, как часы.

Неочищенный продукт может вам помочь и при суставных болях. Для этого надо настоять один стручок красного перца в стакане масла в течение двадцати дней и втирать каждый вечер настой в проблемные участки.

При обморожениях прекрасным лекарством станет оливковое масло холодного отжима. Для лечения наносите на обмороженную кожу масло. Но ни в коем случае не втирайте, чтоб не травмировать ее еще больше.

Вред нерафинированного масла и противопоказания

Вред нерафинированного растительного масла может проявить себя при неправильном употреблении этого продукта и быть при этом достаточно большим. Так, из-за довольно высокой калорийности  (около 1000 кКал в 100 мл в зависимости от вида) употреблять в большом количестве этот продукт людям, склонным к излишнему весу, все же не стоит, но сделать это не так уж и трудно. Достаточно будет ограничить количество жареных блюд в своем рационе, к тому же, таким образом можно убрать и рафинированное масло из своего меню. Гораздо лучше будет разнообразить интерьер кухонного шкафчика бутылками с несколькими видами растительного масла и заправлять им вареные и паровые блюда или свежие салаты.

Также стоит людям, которые знают о свое склонности к аллергическим реакциям, с осторожностью относиться к нововведениям. Аккуратно пробуйте новые продукты и следите за реакцией своего организма. Ведь нерафинированное масло является натуральным неочищенным продуктом, который может вызвать аллергическую реакцию.

Помните, что даже самое полезное масло можно испортить, если неправильно соблюдать условия хранения. Срок использования этого продукта и так непродолжителен вследствие его натуральности, поэтому храните его только в стеклянных темных бутылках в защищенном от солнечных лучей месте при комнатной температуре. Если вы наблюдаете осадок, то это не страшно, ведь именно он и свидетельствует о натуральности продукта. А вот кисловатый или прогорклый запах, горечь во вкусе говорят о том, что масло испортилось.

Рецепты приготовления блюд c фото

Овощной борщ

60 мин.

Баклажанная икра в духовке

60 мин.

Похожие продукты питания

Витамины

Минеральные вещества

Какое растительное масло полезнее для здоровья

Масло масляное

«Какое растительное масло полезнее для здоровья?» Татьяна Степановна, Минск.

Существует около 40 видов масел из самых разных семян и орехов: оливковое, льняное, рыжиковое, горчичное, масло грецкого ореха и масло из виноградных косточек, кокосовое, тыквенное… Каждое по-своему привлекательно — как вкусом, так и полезными свойствами.

Максимальное количество полезных веществ остается в нерафинированном подсолнечном масле: оно содержит жирорастворимые витамины А (для зрения), Д (обеспечивает усвоение кальция), Е (антиоксидант), К (для свертывания крови) и F (снижает «вредный» холестерин), а также Омега-6 кислоты. Например, линолевой кислоты, регулирующей обмен веществ, в подсолнечном масле в 4 раза больше, чем в оливковом. Также это лучший источник лецитина, который формирует детскую нервную систему, активизирует умственную деятельность у взрослых, восстанавливает силы при анемии и стрессах. Рафинированное масло гарантированно не содержит вредных веществ, таких как пестициды или тяжелые металлы, которые могли быть в исходном сырье. Нерафинированное подходит только для холодных блюд, а на рафинированном масле можно жарить. 

Самым же сбалансированным эксперты считают оливковое масло. В нем оптимальное содержание различных жирных кислот, оно хорошо усваивается, обладает разнообразными полезными свойствами. В таком масле наибольшее количество олеиновой кислоты, которая улучшает эластичность сосудов, борется с воспалением и развитием онкологических заболеваний. Оливковое масло входит в средиземноморскую диету, предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы, хорошо влияет на пищеварение, способствует снижению лишнего веса. При нагревании практически не образует вредных канцерогенов в отличие от многих других нерафинированных растительных масел. Чтобы проверить качество масла холодного отжима, нужно поместить его в морозилку: настоящее замерзнет. Но долго хранить оливковое масло в холодильнике нельзя, его нужно держать в прохладном темном месте. 

Кукурузное масло лучше всех из растительных масел регулирует количество холестерина, содержит в два раза больше витамина Е, чем оливковое или подсолнечное масла. Это сильный антиоксидант, повышающий фертильность женщины (способность к зачатию и вынашиванию ребенка). В кукурузном масле содержатся еще производные фосфора, которые очень полезны для мозга, а также никотиновая кислота (витамин РР), регулирующая сердечный ритм. 

Кунжутное масло — чемпион по содержанию кальция, хорошо влияет на эндокринную и половую системы. Содержащиеся в нем фосфолипиды и магний помогают избавиться от раздражительности, депрессии, бессонницы и повышенной утомляемости. Но кунжут усиливает свертываемость крови, поэтому страдающим варикозом и заболеваниями сердца его нужно использовать осторожно. 

Читайте также

Льняное масло — единственное из всех растительных, где Омега-3 кислот в два раза больше, чем в рыбьем жире. Ценность этого масла — в огромном количестве не синтезируемого в организме витамина F. Антиоксидант тиопролин нейтрализует нитраты, поэтому льняное масло идеально подходит для заправки салатов из покупных овощей. Кроме того, оно предупреждает образование тромбов, тем самым снижая риск инсульта. 

Нерафинированное горчичное масло обладает ранозаживляющими свойствами, улучшает работу пищеварительной системы и состав крови. Бактерицидные свойства и медленное окисление позволяют дольше сохранить свежесть продуктов, заправленных этим маслом. 

Тыквенное масло содержит цинка больше, чем морепродукты, а также много селена, который повышает иммунитет, помогает при отравлениях. Однако противопоказано при сахарном диабете и холецистите из-за сильного желчегонного действия. При нагревании теряет полезные свойства. 

Масло грецкого ореха содержит ценный антиоксидант, минералы и витамины, нормализует функцию щитовидной железы, снижает уровень сахара в крови, выводит радионуклиды из организма. 

Эффект полезного действия любого масла достигается при регулярном, ежедневном употреблении. Разумнее всего будет выбрать для себя несколько любимых масел и покупать их в небольших бутылочках, чередуя и используя для приготовления разных блюд. Одно масло не может заменить все остальные ни своими полезными свойствами, ни вкусовыми качествами. 

Преимущества и побочные эффекты кукурузного масла

Кукурузное масло обладает рядом потенциальных преимуществ, включая его способность предотвращать окислительный стресс, уменьшать воспаление, снижать «плохой» холестерин, защищать кожу, улучшать зрение и сводить к минимуму аллергические реакции. среди прочего. Однако есть и некоторые побочные эффекты, которые необходимо учитывать, в том числе увеличение веса, повышенный риск рака и потенциальная токсичность. Некоторые из этих побочных эффектов сильно зависят от типа кукурузного масла, которое вы используете, и от того, как оно было извлечено из самой кукурузы.

Что такое кукурузное масло?

Кукурузное масло получают из зародышей кукурузы, одной из наиболее широко выращиваемых культур в мире. Благодаря огромной доступности это одно из самых недорогих растительных масел и, следовательно, одно из самых популярных. Кукурузное масло можно получить с помощью расширенного процесса прессования, очистки и паровой дистилляции. Хотя это создает масло с очень высокой температурой дыма, что делает его идеальным для приготовления пищи, оно также удаляет многие полезные соединения из масла, и в этом случае польза для здоровья незначительна.При этом даже нерафинированная версия этого масла очень богата жирами и калориями и считается менее полезной, чем многие другие растительные масла, такие как оливковое или миндальное масло. Если вы хотите получить пользу от кукурузного масла, поищите сорта, которые были подвергнуты холодному отжиму и помечены как органические или нерафинированные. Они будут иметь более низкую температуру дыма, но также будут содержать мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые обеспечивают различные преимущества для здоровья кукурузного масла.

Кукурузное масло — ценное масло для жарки.Фото: Shutterstock

Пищевая ценность

---

Масло, кукурузное, промышленное и розничное, универсальный салат или кулинария

Размер порции: 100 г 1 столовая ложка (13,6 г) 1 чашка (218 г) 1 чайная ложка ( 4,5 г)
Питательные вещества	Значение
Энергия	900
Энергия [кДж]	3766
Всего липидов (жиров) [г]	100
Холин, общий [мг]	0.2
Витамин E (альфа-токоферол) [мг]	14,3
Витамин K (филлохинон) [мкг]	1,9
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	12,95
14: 0 [г]	0,02
16: 0 [г]	10,58
17: 0 [г]	0,07
18: 0 [г]	1,85
20: 0 [г]	0.43
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	27,58
16: 1 [г]	0,11
16: 1 c [г]	0,11
18: 1 [г]	27,33
18: 1 c [г]	27,33
20: 1 [г]	0,13
Жирные кислоты, всего полиненасыщенные [г]	54,68
18: 2 [г]	53.52
18: 2 n-6 c, c [g]	53,23
18: 2 i [g]	0,29
18: 3 [g]	1,16
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) [г]	1,16
Стигмастерол [мг]	56
Кампестерин [мг]	189
Бета-ситостерин [мг]	621
Источники включают: USDA [1]

Преимущества и применение кукурузного масла

Люди в основном используют кукурузное масло в качестве кулинарного масла из-за его полу- нейтральный вкус и стоимость по сравнению с другими растительными маслами.Однако некоторые люди используют органическое кукурузное масло в лечебных или местных целях и даже в качестве массажного масла. Эффективность этого масла для здоровья зависит от источника и метода обработки масла. Нерафинированное органическое масло обладает некоторыми преимуществами, как описано ниже.

Уравновешивает уровни холестерина

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры необходимы организму, поскольку они могут помочь контролировать воспаление и избыточный холестерин. Однако эти жиры не сбалансированы в большинстве форм кукурузного масла, особенно в рафинированных.Следовательно, это масло может снизить кровяное давление и сбалансировать холестерин в очень ограниченных количествах, поэтому при приготовлении пищи используйте масло с осторожностью. ^[2]

Уменьшает воспаление

Известно, что как омега-3, так и омега-6 работают против воспаления при умеренном потреблении в организме. Это может помочь облегчить симптомы артрита, а также головные боли, желудочно-кишечные проблемы и даже воспалительные состояния кожи. ^[3]

Улучшает здоровье зрения

Кукурузное масло содержит и другие ингредиенты, помимо жиров, такие как флавоноиды и антиоксиданты, такие как лютеин, которые могут снизить активность свободных радикалов в организме.В частности, лютеин может защитить зрение и предотвратить развитие катаракты. ^[4]

Предотвращает хронические заболевания

Мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры, флавоноиды и витамин Е обладают антиоксидантными свойствами, которые могут помочь снизить окислительный стресс во всем организме. При умеренном использовании это масло помогает предотвратить хронические заболевания, а также помогает сделать кожу более молодой и выглядеть более молодой. ^[5]

Снижает аллергию

Известно, что некоторые из компонентов кукурузного масла снижают аллергическую реактивность в организме, помогая сдерживать симптомы астмы и ринита.Хотя кукурузное масло редко используется в качестве местного масла, при прямом применении оно может помочь при аллергических реакциях на кожу. ^[6]

Уход за кожей

Независимо от того, наносите ли вы кукурузное масло непосредственно на кожу или потребляете его в небольших количествах, антиоксиданты и токоферолы в масле помогут предотвратить кожные инфекции и снять раздражение, прыщи и экзему. , и псориаз. Это даже может помочь уменьшить появление морщин и других возрастных пятен. Однако помните, что это масло очень жирно, и его всегда следует употреблять в умеренных количествах, независимо от того, насколько хорошо оно делает вашу кожу! ^[7]

Богаты фитостеринами

Всасывание холестерина значительно снижается из-за присутствия фитостеринов, агента, снижающего холестерин. ^[8]

Пищевая ценность кукурузного масла

Хотя есть некоторые споры о влиянии кукурузного масла на здоровье, питательные свойства этого масла достаточно ясны, и при использовании в разумных количествах это масло может обеспечить определенные ключевые питательные вещества. к телу. Высокие уровни мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров содержатся в нерафинированном кукурузном масле. Сюда входят линолевая и олеиновая кислоты, хотя, когда дело доходит до баланса жирных кислот омега-3 и омега-6 в кукурузном масле, соотношение далеко от идеального.Омега-6 жирных кислот почти в 50 раз больше, чем омега-3, тогда как рекомендуемое соотношение составляет 1: 1. Вы также можете извлечь выгоду из высокого уровня витамина Е в этом масле, а также ограниченного уровня витамина А, ксантинов и следовых количеств других антиоксидантных соединений. ^[9]

Побочные эффекты кукурузного масла

Кукурузное масло обладает многочисленными побочными эффектами, включая потенциальную токсичность, повышенный риск рака, повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, раздражение желудка и увеличение веса.Даже при использовании в небольших количествах люди, ищущие полезное растительное масло, обычно отказываются от кукурузного масла. Однако, если вы собираетесь использовать это масло, обязательно используйте органическое и нерафинированное кукурузное масло, которое будет иметь самый высокий уровень потенциально полезных соединений.

Heart Health

Хотя в кукурузном масле есть некоторые мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, баланс омега-3 и омега-6 сильно искажен, и это масло остается очень жирным. Одна столовая ложка содержит более 20% дневной нормы жира.Это может вызвать проблемы с холестерином у тех, кто употребляет чрезмерное количество, особенно у тех, кто уже имеет дело с сердечно-сосудистыми проблемами. ^[10]

Рак

Незаменимые жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6, невероятно важны и должны быть включены в рацион, поскольку организм не может производить их самостоятельно. Технически их нужно употреблять в соотношении 1: 1. Однако за последние пару лет соотношение в западной диете резко изменилось, доведя его почти до 20: 1, согласно отчету об исследовании, опубликованному Центром генетики, питания и здоровья, Вашингтон, США.Между тем, д-р Джозеф Хиббелн, Ниеминен Л.Р. (и др.) Из Лаборатории мембранной биохимии и биофизики и Национального института злоупотребления алкоголем и алкоголизма Национального института здравоохранения, Бетезда, США, пришли к выводу, что слишком много омега-6 по сравнению Омега-3 может вызывать хронические воспаления, которые в дальнейшем могут вызывать различные виды рака. ^{[11] [12]}

Токсичность

Из-за высокого уровня использования гербицидов и пестицидов в сельском хозяйстве и различных стран, где можно производить кукурузное масло, существует вероятность токсичности этого масло.Это может проявляться в проблемах с печенью и почками. Как упоминалось ранее, важно точно знать, откуда берется кукурузное масло.

Ожирение

Кукурузное масло может иметь некоторые преимущества для здоровья, но оно также очень калорийно (более 120 на столовую ложку по сравнению с 40 на столовую ложку оливкового масла). В результате чрезмерное употребление этого масла может значительно увеличить ежедневное потребление калорий, и вы можете даже не осознавать этого, легко ставя под угрозу свои цели по снижению веса.

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Agero AL, Verallo-Rowell VM. Рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование, сравнивающее кокосовое масло первого отжима с минеральным маслом в качестве увлажнителя при ксерозе легкой и средней степени тяжести. Дерматит 2004; 15: 109-16. Просмотреть аннотацию.

Алексаки А., Уилсон Т.А., Аталлах М.Т. и др. Хомяки, получавшие рацион с высоким содержанием насыщенных жиров, имеют повышенное накопление холестерина и продукцию цитокинов в дуге аорты по сравнению с хомяками, получавшими холестерин, с умеренно повышенными концентрациями холестерина не-ЛПВП в плазме.J Nutr 2004; 134: 410-5. Просмотреть аннотацию.

Анагносту К. Возвращение к аллергии на кокос. Дети (Базель). 2017; 4 (10). pii: E85. Просмотреть аннотацию.

Арун С., Кумар М., Пол Т. и др. Открытое рандомизированное контролируемое исследование для сравнения прибавки в весе детей с очень низкой массой тела при рождении с добавлением кокосового масла в грудное молоко или без него. J Trop Pediatr. 2019; 65 (1): 63-70. Просмотреть аннотацию.

Assunção ML, Ferreira HS, dos Santos AF, et al. Влияние диетического кокосового масла на биохимические и антропометрические профили женщин с абдоминальным ожирением.Липиды 2009; 44: 593-601. Просмотреть аннотацию.

Бах А.С., Бабаян В.К. Триглицериды со средней длиной цепи: обновленная информация. Am J Clin Nutr 1982; 36: 950-62. Просмотреть аннотацию.

Бхан М.К., Арора Н.К., Хошу В. и др. Сравнение безлактозной смеси из злаков и коровьего молока у младенцев и детей с острым гастроэнтеритом. J Pediatr Gastroenterol Nutr 1988; 7: 208-13. Просмотреть аннотацию.

Borba GL, Батиста JSF, Novais LMQ и др. Острое потребление кофеина и кокосового масла, изолированное или комбинированное, не улучшает время бега бегунов-любителей: рандомизированное, плацебо-контролируемое перекрестное исследование.Питательные вещества. 2019; 11 (7). pii: E1661. Просмотреть аннотацию.

Бернетт К.Л., Бергфельд В.Ф., Белсито Д.В. и др. Заключительный отчет по оценке безопасности масла Cocos nucifera (кокосовое) и связанных ингредиентов. Int J Toxicol 2011; 30 (3 приложения): 5S-16S. Просмотреть аннотацию.

Cox C, Mann J, Sutherland W. и др. Влияние кокосового, сливочного и сафлорового масла на липиды и липопротеины у людей с умеренно повышенным уровнем холестерина. J. Lipid Res 1995; 36: 1787-95. Просмотреть аннотацию.

Cox C, Sutherland W., Mann J, et al.Влияние диетического кокосового масла, сливочного масла и сафлорового масла на уровень липидов, липопротеинов и латостерола в плазме крови. Eur J Clin Nutr 1998; 52: 650-4. Просмотреть аннотацию.

Evangelista MT, Abad-Casintahan F, Lopez-Villafuerte L. Влияние местного кокосового масла первого отжима на индекс SCORAD, трансэпидермальную потерю воды и емкость кожи при легком и умеренном педиатрическом атопическом дерматите: рандомизированное, двойное слепое, клиническое исследование . Int J Dermatol. 2014 Янв; 53 (1): 100-8. Просмотреть аннотацию.

Эйрес Л, Эйрес МФ, Чисхолм А, Коричневый RC.Потребление кокосового масла и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у человека. Nutr Rev 2016; 74: 267-80. Просмотреть аннотацию.

Famurewa AC, Ekeleme-Egedigwe CA, Nwali SC, Agbo NN, Obi JN, Ezechukwu GC. Пищевая добавка с кокосовым маслом первого отжима улучшает липидный профиль и антиоксидантный статус печени, а также имеет потенциальные преимущества для показателей сердечно-сосудистого риска у нормальных крыс. J Diet Suppl. 2018; 15 (3): 330-342. Просмотреть аннотацию.

Feranil AB, Duazo PL, Kuzawa CW, Adair LS. Кокосовое масло связано с положительным липидным профилем у женщин в пременопаузе на Филиппинах.Азия Пак Дж. Clin Nutr 2011; 20: 190-5. Просмотреть аннотацию.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. РАЗДЕЛ 2. Стандарты Кодекса на жиры и масла из растительных источников. Доступно по адресу: https://www.fao.org/docrep/004/y2774e/y2774e04.htm#TopOfPage. По состоянию на 26 октября 2015 г.

Francois CA, Connor SL, Wander RC, Connor WE. Острое воздействие пищевых жирных кислот на жирные кислоты грудного молока. Am J Clin Nutr 1998; 67: 301-8. Просмотреть аннотацию.

Fries JH, Фри MW.Кокосовый орех: обзор его использования для людей, страдающих аллергией. Энн Аллерджи 1983; 51: 472-81. Просмотреть аннотацию.

Ганджи В., Киес CV. Добавка клетчатки из шелухи подорожника в рацион человека с соевым и кокосовым маслом: влияние на перевариваемость жиров и экскрецию жирных кислот с фекалиями. Eur J Clin Nutr 1994; 48: 595-7. Просмотреть аннотацию.

Гарсия-Фуэнтес Э., Гиль-Вилларино А., Зафра М.Ф., Гарсия-Перегрин Э. Дипиридамол предотвращает гиперхолестеринемию, вызванную кокосовым маслом. Исследование липидной плазмы и липопротеидного состава.Int J Biochem Cell Biol 2002; 34: 269-78. Просмотреть аннотацию.

Джордж С.А., Билсланд Д.Дж., Уэйнрайт, штат Нью-Джерси, Фергюсон Дж. Неспособность кокосового масла ускорить выведение псориаза при узкополосной фототерапии UVB или фотохимиотерапии. Br J Dermatol 1993; 128: 301-5. Просмотреть аннотацию.

Khaw KT, Sharp SJ, Finikarides L, et al. Рандомизированное испытание кокосового масла, оливкового масла или сливочного масла на липиды крови и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых мужчин и женщин. BMJ Open. 2018; 8 (3): e020167. Просмотреть аннотацию.

Кинселла Р., Махер Т., Клегг, Мэн. Кокосовое масло обладает менее насыщающими свойствами, чем масло триглицеридов со средней длиной цепи. Physiol Behav. 2017 1 октября; 179: 422-26. Просмотреть аннотацию.

Конар М.С., Ислам К., Рой А., Гош Т. Влияние применения кокосового масла первого отжима на кожу недоношенных новорожденных: рандомизированное контролируемое испытание. J Trop Pediatr. 2019. pii: fmz041. Просмотреть аннотацию.

Kumar PD. Роль кокоса и кокосового масла при ишемической болезни сердца в Керале, южная Индия. Троп Докт 1997; 27: 215-7.Просмотреть аннотацию.

Лаурелес Л. Р., Родригес Ф. М., Реано С. Е. и др. Изменчивость жирнокислотного и триацилглицеринового состава масла гибридов кокосового ореха (Cocos nucifera L.) и их родителей. J Agric Food Chem 2002; 50: 1581-6. Просмотреть аннотацию.

Law KS, Azman N, Omar EA, Musa MY, Yusoff NM, Sulaiman SA, Hussain NH. В влияние кокосового масла первого отжима (VCO) в качестве добавки на качество жизни (QOL) пациентов с раком груди. Lipids Health Dis. 2014 27 августа; 13: 139. Просмотреть аннотацию.

Liau KM, Lee YY, Chen CK, Rasool AH. Открытое пилотное исследование по оценке эффективности и безопасности кокосового масла первого отжима в снижении висцерального ожирения. ISRN Pharmacol 2011; 2011: 949686. Просмотреть аннотацию.

Марина А.М., Че Ман Ю.Б., Амин И. Кокосовое масло первого отжима: новые функциональные пищевые масла. Trends Food Sci Technol. 2009; 20 (10): 481-487.

Mendis S, Samarajeewa U, Thattil RO. Кокосовый жир и липопротеины сыворотки: эффекты частичной замены ненасыщенными жирами. Br J Nutr 2001; 85: 583-9.Просмотреть аннотацию.

Михавила Гомес А., Амат Боу М., Гонсалес Кортес М. В., Сегура Навас Л., Морено Паланкес М. А., Бартоломе Б. Кокосовая анафилаксия: описание случая и обзор. Allergol Immunopathol (Мадр). 2015; 43 (2): 219-20. Просмотреть аннотацию.

Muller H, Lindman AS, Blomfeldt A, et al. Диета, богатая кокосовым маслом, снижает суточные постпрандиальные колебания в циркулирующих тканях антигена активатора плазминогена и липопротеина натощак (а) по сравнению с диетой, богатой ненасыщенными жирами, у женщин. J Nutr 2003; 133: 3422-7.Просмотреть аннотацию.

Mumcuoglu KY, Miller J, Zamir C, et al. Педикулицидная эффективность натурального средства in vivo. Isr Med Assoc J 2002; 4: 790-3. Просмотреть аннотацию.

Narayanankutty A, Palliyil DM, Kuruvilla K, Raghavamenon AC. Кокосовое масло первого отжима устраняет стеатоз печени, восстанавливая окислительно-восстановительный гомеостаз и липидный обмен у самцов крыс линии Вистар. J Sci Food Agric. 2018; 98 (5): 1757-1764. Просмотреть аннотацию.

Neelakantan N, Seah JYH, van Dam RM. Влияние потребления кокосового масла на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ клинических испытаний.Тираж. 2020; 141 (10): 803-814. Просмотреть аннотацию.

Oliveira-de-Lira L, Santos EMC, de Souza RF, et al. Зависимые от добавок эффекты растительных масел с различным составом жирных кислот на антропометрические и биохимические параметры у женщин с ожирением. Питательные вещества. 2018; 10 (7). pii: E932. Просмотреть аннотацию.

Platero JL, Cuerda-Ballester M, Ibáñez V, et al. Влияние кокосового масла и эпигаллокатехин галлата на уровень IL-6, тревожность и инвалидность у пациентов с рассеянным склерозом.Питательные вещества. 2020; 12 (2). pii: E305. Просмотреть аннотацию.

Райзер Р., Пробстфилд Дж. Л., Сильверс А. и др. Липидный и липопротеиновый ответ плазмы крови человека на говяжий жир, кокосовое масло и сафлоровое масло. Am J Clin Nutr 1985; 42: 190-7. Просмотреть аннотацию.

Romer H, Guerra M, Pina JM, et al. Реализация обезвоженных детей с острой диареей: сравнение коровьего молока с смесью на основе курицы. J Pediatr Gastroenterol Nutr 1991; 13: 46-51. Просмотреть аннотацию.

Руппин, округ Колумбия, Миддлтон, штат Вашингтон.Клиническое применение триглицеридов со средней длиной цепи. Наркотики 1980; 20: 216-24.

Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JHY и др .; Американская Ассоциация Сердца. Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: Президентский совет Американской кардиологической ассоциации. Обращение 2017; 136 (3): e1-e23. Просмотреть аннотацию.

Salam RA, Дармштадт, GL, Бхутта, ZA. Влияние смягчающей терапии на клинические исходы у недоношенных новорожденных в Пакистане: рандомизированное контролируемое исследование. Arch Dis Child Fetal Neonatal Ed. 2015 Май; 100 (3): F210-5.Просмотреть аннотацию.

Шанкаранараянан К., Мондкар Дж.А., Чаухан М.М. и др. Масляный массаж у новорожденных: открытое рандомизированное контролируемое исследование кокоса по сравнению с минеральным маслом. Индийский педиатр 2005; 42: 877-84. Просмотреть аннотацию.

Сезгин Ю., Мемис Озгуль Б, Альптекин НО. Эффективность масляной терапии с кокосовым маслом на четырехдневный рост наддесневых бляшек: рандомизированное перекрестное клиническое испытание. Дополнение Ther Med. 2019; 47: 102193. Просмотреть аннотацию.

Strunk T, Gummer JPA, Abraham R, et al.Кокосовое масло для местного применения способствует повышению системного уровня монолаурина у очень недоношенных детей. Неонатология. 2019; 116 (3): 299-301. Просмотреть аннотацию.

Странк Т., Пупала С., Хибберт Дж., Доэрти Д., Патоле С. Кокосовое масло для местного применения у очень недоношенных детей: открытое рандомизированное контролируемое исследование. Неонатология. 2017 декабрь 1; 113 (2): 146-151. Просмотреть аннотацию.

Телла Р., Гайг П., Ломбардеро М. и др. Аллергия на кокос. Аллергия 2003; 58: 825-6.

Teuber SS, Петерсон WR. Системная аллергическая реакция на кокосовый орех (Cocos nucifera) у 2 субъектов с гиперчувствительностью к древесному ореху и демонстрацией перекрестной реактивности с бобовыми запасными белками семян: новыми пищевыми аллергенами кокоса и грецкого ореха.J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1180-5. Просмотреть аннотацию.

Валенте FX, Cândido FG, Lopes LL и др. Влияние потребления кокосового масла на энергетический обмен, маркеры кардиометаболического риска и реакцию аппетита у женщин с избыточным содержанием жира в организме. Eur J Nutr. 2018; 57 (4): 1627-1637. Просмотреть аннотацию.

Виджаякумар М., Васудеван Д.М., Сундарам К.Р. и др. Рандомизированное исследование влияния кокосового масла и подсолнечного масла на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов со стабильной ишемической болезнью сердца.Indian Heart J. 2016 июль-август; 68 (4): 498-506. Просмотреть аннотацию.

Voon PT, Ng TK, Lee VK, Nesaretnam K. Диеты с высоким содержанием пальмитиновой кислоты (16: 0), лауриновой и миристиновой кислот (12: 0 + 14: 0) или олеиновой кислоты (18: 1) не изменяют Гомоцистеин в плазме после приема пищи или натощак и маркеры воспаления у здоровых взрослых Малайзии. Am J Clin Nutr 2011; 94: 1451-7. Просмотреть аннотацию.

Закария З.А., Рофи М.С., Сомчит М.Н. и др. Гепатопротекторная активность сушеного и подвергнутого ферментации обработанного кокосового масла первого отжима.На основе доказательств, дополнение Alternat Med 2011; 2011: 142739. Просмотреть аннотацию.

Масло для поддержания гигиены полости рта — обзор

J Tradit Complement Med. 2017 Янв; 7 (1): 106–109.

Кафедра стоматологии и радиологии, Стоматологический колледж и больница Йенепоя, Исследовательский центр Йенепоя, Университет Йенепоя, Мангалор 575018, Карнатака, Индия

Поступила в редакцию 1 февраля 2016 г .; Пересмотрено 27 февраля 2016 г .; Принято 10 мая 2016 г.

Copyright © 2016, Центр пищевых продуктов и биомолекул, Национальный университет Тайваня.Производство и хостинг компании Elsevier Taiwan LLC.

Это статья в открытом доступе под лицензией CC BY-NC-ND (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/).

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

Масляные полоскания — традиционное народное средство, практикуемое в древней Индии. Считается, что при регулярной практике и в соответствии с указаниями он излечивает более тридцати системных заболеваний. Из-за появления побочных эффектов современных лекарств и средств гигиены полости рта людей все больше привлекают дополнительные и традиционные методы.Полоскание маслом не только приносит пользу для здоровья полости рта, но и оказывает благотворное влияние на общее состояние здоровья. В данной статье делается попытка рассмотреть и обсудить эту древнюю практику.

Ключевые слова: Масло, эмульгирование, кунжутное масло, омыление, гигиена полости рта

Графическое резюме

1. Введение

Рот считается зеркалом общего состояния здоровья человека. В полости рта обитают миллиарды микроорганизмов, некоторые из которых способствуют развитию или прогрессированию системных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет и т. Д. ¹ Здоровье полости рта и общее состояние здоровья взаимосвязаны. ² Значит, очень важно поддерживать здоровье полости рта. Устойчивость к антибиотикам, побочные эффекты и токсичность для современных лекарств побудили ученых исследовать натуральные продукты. Утверждается, что полоскание маслом улучшает здоровье полости рта. Он стал известен и популярен доктором Ф. Карачем. ^{3 , 4} В данной статье рассматривается роль маслосмазывания в поддержании гигиены полости рта.

Масло — это древняя аюрведическая терапия для поддержания гигиены полости рта. ⁵ Масла для вытяжки легко доступны в быту. ⁶ Масляное вытягивание упоминается в аюрведическом тексте Чарак Самхита и Сушрута Самхита как «Кавала Граха» или «Кавала Гандуша». ^{4 , 7} В Gandoosha рот полностью заполнен маслом, так что полоскание невозможно, тогда как в Kavala Graha комфортно используется меньшее количество масла, так что полоскание возможно. ^{6 , 8}

2.Процедура масляного полоскания

При масляном полоскании столовую ложку масла полоскают вокруг рта рано утром перед завтраком и натощак в течение примерно 20 минут. Детям старше пяти лет применяется чайная ложка масла. Масло «вытягивается» и проталкивается между всеми зубами, распределяя его по всему рту. В конце этого упражнения, если процедура будет выполнена правильно, вязкое масло станет молочно-белым и станет более жидким. Затем его выплевывают, и рот тщательно промывают чистой теплой физиологической или водопроводной водой, а зубы чистят пальцами или проводят обычную чистку зубов. ⁹ Если болит челюсть, то процедуру можно проводить всего 5–10 мин. Не допускайте попадания масла в раковину, так как оно может вызвать засорение труб. Вместо этого масло следует плюнуть в мусорное ведро или на бумажное полотенце.

Полоскание маслом в идеале следует выполнять ежедневно утром натощак перед чисткой зубов и следить за тем, чтобы масло не проглотило. ^{4 , 10 , 11} Следует избегать проглатывания масла во время его извлечения, поскольку масло содержит бактерии и токсины. ¹² Масляные подтягивания лучше всего выполнять в положении сидя с поднятым подбородком. Его можно практиковать трижды в день на пустой желудок перед едой, чтобы усилить лечебный эффект. ¹³ Противопоказан детям младше 5 лет из-за риска аспирации. ^{14 , 15} Практикующий должен позаботиться о том, чтобы не всасывать масло при выполнении тщательного извлечения масла. В случаях язв в полости рта, лихорадки, склонности к рвоте, астмы и в условиях, когда чистка зубов затруднена и иногда противопоказана, для поддержания гигиены полости рта можно с успехом использовать полоскание маслом. ¹⁶

3. Механизм и преимущества вытягивания масла

Аюрведа предполагает, что язык связан с различными органами, такими как почки, сердце, легкие, тонкий кишечник, позвоночник и т. Д. ¹⁶ Считается, что вытягивание масла помогает в выведение токсичных тяжелых металлов слюной. ¹⁷ Маслоотягивание активирует ферменты слюны, которые поглощают токсины, такие как химические токсины, бактериальные токсины и токсины окружающей среды, из крови и выводятся из организма через язык. ^{9 , 16 , 18 , 19} Таким образом, масляное вытягивание выводит токсины и очищает все человеческое тело. ¹⁶ Однако утверждается, что, поскольку слизистая оболочка полости рта не является полупроницаемой мембраной, токсины организма из крови не могут проходить через нее.

Органические масла, такие как подсолнечное масло, кунжутное масло и кокосовое масло, особенно полезны при холодном отжиме, хотя рафинированное масло также помогает «вытягивать» бактерии, вирусы и простейшие из полости рта.Поскольку трансжиры отсутствуют в маслах холодного отжима по сравнению с товарными маслами, которые извлекаются из сильных растворителей на нефтяной основе; вытягивание масла идеально выполняется с использованием масел холодного отжима. ³ Документально подтверждено, что кунжутное масло является предпочтительным маслом для практики вытягивания масла. ⁷ Также зарегистрировано вытягивание масла с использованием оливкового масла, молока, экстрактов крыжовника и манго. ²⁰ Было обнаружено, что кунжутное и подсолнечное масло уменьшают образование зубного налета при гингивите. ⁴ Корень кунжута ( Sesamum indicum ) содержит хлорзамон, обладающий противогрибковым действием. ¹⁰ Также полиненасыщенные жирные кислоты, присутствующие в кунжутном масле, уменьшают повреждение свободными радикалами, возникающее в полости рта. ³

Масло вырабатывает антиоксиданты, которые повреждают клеточную стенку микроорганизмов и убивают их. ²¹ Эти масла будут притягивать липидный слой мембран бактериальных клеток и заставлять его прилипать или притягиваться к маслу.Во время вытягивания масло эмульгируется, и площадь поверхности масла увеличивается. ⁴ Процесс эмульгирования масла начинается после 5 мин вытягивания масла. ²² Это масло покрывает зубы и десны и препятствует совместной агрегации бактерий и образованию зубного налета. ⁴ Таким образом, бактерии, вызывающие зубной налет, вызывающие кариес, гингивит, пародонтит и неприятный запах изо рта, удаляются из полости рта. Десны становятся розовыми, более здоровыми, решается проблема кровоточивости десен.Масло также помогает устранить симптомы сухости во рту / горле и потрескавшихся губ. ⁷ Также белее становятся зубы; дыхание становится свежее; Мышцы полости рта и челюсти укрепляются благодаря отличному достижению гигиены полости рта. ^{9 , 23} Масляная вытяжка предотвращает возникновение кариеса, гингивита, кандидоза полости рта и пародонтита, помогает уменьшить зубную боль, фиксирует подвижные зубы и обеспечивает строгую гигиену полости рта. ^{5 , 9 , 13 , 24} Считается, что регулярное полоскание маслом освежает, стимулирует ум и укрепляет чувства.Он также полезен при боли в горле, сухости лица, нарушении зрения, потере вкуса и анорексии. ¹⁶

Кокосовое масло имеет высокий индекс омыления. Он содержит лауриновую кислоту, которая может реагировать со щелочами, присутствующими в слюне, такими как гидроксид натрия и бикарбонаты, с образованием вещества, подобного лауреату натрия, которое снижает адгезию и накопление зубного налета и обладает очищающим действием. ^{3 , 4 , 12} Лауриновая кислота обладает антимикробными, противовоспалительными свойствами, предотвращает кариес зубов и полезна для здоровья полости рта.Кроме того, он имеет приятный вкус. ^{4 , 25} Кокосовое масло обладает антимикробной активностью и эффективно против Streptococcus mutans и Candida albicans в модели биопленки in vitro . ⁴ Кокосовое масло также обладает антисептическими свойствами и может безопасно использоваться как смягчающее и увлажняющее средство. Кокосовое масло не имеет побочных эффектов, вызываемых хлоргексидином, таких как коричневое окрашивание и изменение вкусовых ощущений. ⁴

Оливковое масло содержит 70% мононенасыщенных жирных кислот с преобладающим компонентом олеиновой кислоты. Также он содержит растительные фенольные соединения, сквален, фитостерины; витамины A, E и K. Эти компоненты обладают антимикробным, иммуномодулирующим и антиоксидантным действием. Считается, что растирание с оливковым маслом предотвращает неприятный запах изо рта. ¹⁷ Миндальное масло, содержащее полоскание для рта, как полагают, приводит к низким баллам десен, тогда как полоскания для рта на основе оливкового масла, как полагают, ингибируют образование и ингибирование зубного налета. ²² Кунжутное масло содержит сезамин, сезамолин и сезаминол и обладает дезинтоксикационным, антиоксидантным и антибиотическим действием. Он также предотвращает перекисное окисление липидов. ²⁵ Также кунжутное масло стоит в 5–6 раз дешевле хлоргексидина. ¹²

Постоянное использование жидкостей для полоскания рта, содержащих фенолы и фторид олова, вызывает окрашивание. ⁴ Соли олова и цинка также имеют органолептические проблемы. ²⁰ Монолаурин в кокосовом масле эффективен против таких микроорганизмов, как Staphylococcus aureus, Candida spp., Helicobacter pylori, Escherichia vulneris и Enterobacter spp. Предполагается, что монолаурин вызывает гибель бактерий, изменяя клеточную стенку бактерий, проникая в клеточные мембраны и разрушая их, а также ингибируя ферменты, связанные с выработкой энергии и переносом питательных веществ. Монолаурин также обладает вирулицидной активностью, растворяя липиды и фосфолипиды в вирусной оболочке; приводящий к распаду вируса. ¹¹ Лауриновая кислота в кокосовом орехе эффективна против язв во рту.Монолаурат сахарозы кокосового ореха обладает противокариозными свойствами за счет снижения гликолиза и окисления сахарозы S. mutans и, таким образом, предотвращает образование зубного налета. ²⁶ Однако следует иметь в виду, что масляное удаление не отменяет существующий кариес зубов, и поэтому регулярные посещения стоматолога по-прежнему необходимы. ⁴

Утверждается, что в дополнение к поддержанию гигиены полости рта он обладает системными преимуществами для здоровья и излечивает системные заболевания. ²³ Масляный полоскание также призвано повысить метаболизм в организме, излечить клетки, ткани и органы тела и увеличить продолжительность жизни человека. ⁹ Улучшение гигиены полости рта отмечается в течение двух недель после практики правильного метода удаления масла. Подсолнечное масло снижает показатели зубного налета и десен после использования его для удаления масла в течение сорока пяти дней. ⁴

4. Исследования, проведенные по влиянию вытягивания масла на гигиену полости рта

Ананд и др. В своем исследовании наблюдали снижение количества бактерий на 20% после 40 дней полоскания масла с использованием кунжутного масла.Также они наблюдали снижение степени выраженности кариеса зубов. Было обнаружено, что кунжутное масло обладает умеренной антимикробной активностью в отношении S. mutans и L. acidophilus . Они упомянули, что токсины и бактерии из организма могут выводиться через язык, попадать в масло и выбрасываться из организма. ¹⁰

Четыре исследователя в своем исследовании с участием 60 подростков в возрасте 16–18 лет с гингивитом, индуцированным зубным налетом, наблюдали статистически значимое снижение показателей зубного налета и десен после удаления масла с использованием кокосового масла.Субъекты выполняли полоскание маслом рано утром на пустой желудок в дополнение к своим обычным мерам гигиены полости рта, таким как чистка щеткой и зубной нитью. Их оценивали через 4 ч после проведения нефтедобычи. Модифицированный индекс десен и индекс зубного налета по Sillness и Loe были измерены на исходном уровне и на 1, 7, 15 и 30 дни. Устойчивое снижение показателей наблюдалось с седьмого дня. Индексы зубного налета и десен значительно снизились после 30 дней удаления масла. В ходе исследования наблюдалось 50% -ное снижение показателей десен и зубного налета через четыре недели, что сопоставимо с результатами, полученными при применении хлоргексидина.Они пришли к выводу, что масляное полоскание с кокосовым маслом помогает уменьшить образование зубного налета и гингивита, вызванного зубным налетом. ⁴

В исследовании, проведенном Jauhari D et al. На детях в возрасте 6–12 лет, авторы не наблюдали значительного снижения количества S. mutans с использованием набора oratest и dentocult SM strip mutans после двухнедельного удаления масла дважды. ежедневно употребляя кунжутное масло. Однако результат, вероятно, может быть связан с тем, что масляное полоскание может проявиться как минимум через четыре недели. ²⁵ Кунжутное масло более вкусное по сравнению с другими рафинированными пищевыми маслами. ²¹

В исследовании in vitro на модели оральной биопленки было обнаружено, что кунжутное масло обладает антибактериальной активностью против S. mutans ; подсолнечное масло обладало антибактериальной активностью в отношении C. albicans ; и кокосовое масло было активным против S. mutans и C. albicans . ¹¹

Группа исследователей сравнила метод удаления масла с использованием кунжутного масла и жидкости для полоскания рта хлоргексидином в течение двух недель на двадцати подростках.Было статистически значимое снижение количества S. mutans в образцах зубного налета в группе, получавшей масло, через одну и две недели. Также наблюдалось снижение средних показателей количества S. mutans в слюне через две недели. Однако исследование отметило, что снижение количества S. mutans больше в группе хлоргексидина, чем в группе, использующей масло. ¹²

Три автора оценили влияние вытягивания масла на зубной налет, гингивит, а также его безопасность на твердые и мягкие ткани полости рта.Рафинированное подсолнечное масло использовали в течение 45 дней десять человек. Наблюдалось статистически значимое уменьшение количества зубных отложений и десен. Они пришли к выводу, что полоскание маслом полезно в качестве дополнительного средства гигиены полости рта. ²⁰

Asokan et al. В своем исследовании in vitro отметили, что польза кунжутного масла для здоровья полости рта обусловлена ​​омылением, эмульгированием и механическим очищающим действием. ²⁷

Singla et al наблюдали значительное снижение среднего значения S.mutans и Количество Lactobacillus в слюне, а также в оценках зубного налета и деснах у 32 субъектов при массаже десен с использованием кунжутного масла, оливкового масла и кокосового масла. Испытуемые массировали десны вокруг всех зубов с использованием 2 мл масла в течение 10 минут каждый день после чистки зубов круговыми движениями указательного пальца в течение трех недель. Субъекты не сообщили о побочных эффектах. ²⁸

Дэни Н. и др. Оценили эффект удаления зубного налета масляного полоскания с использованием кунжутного масла в рандомизированном контролируемом исследовании.Также было изучено влияние кунжутного масла на гингивит, вызванный зубным налетом. Сорок пациентов с гингивитом, вызванным зубным налетом, лечились путем удаления зубного камня и строгания корня. После этого случайным образом 20 испытуемых были проинструктированы выполнять вытягивание масла в течение 14 дней; оставшимся 20 пациентам давали ополаскиватель для рта хлоргексидином в течение 14 дней. Показатели индекса зубного налета, показатели индекса десен и общее количество колоний аэробных бактерий снизились в группе, получавшей масло, через 14 дней. Было обнаружено, что кунжутное масло столь же эффективно, как и хлоргексидин, против гингивита, вызванного зубным налетом. ²⁹

Курояма и др. Сообщили о двух случаях экзогенной липоидной пневмонии у пациентов, которые обычно практиковали полоскание масла с кунжутным маслом. Симптомами экзогенной липоидной пневмонии являются лихорадка, потеря веса, кашель, одышка, боль в груди и кровохарканье. У 40% пациентов симптомы легкие или отсутствуют. Тяжелая пневмония с острыми симптомами может быть смертельной для пациента. ³⁰ При всасывании масла может произойти непреднамеренное всасывание масла. Если аспирированное масло богато микроорганизмами, это может привести к проявлению липоидной пневмонии. ³¹

Термин «неприятный запах изо рта» означает неприятный запах изо рта и отличается от запаха изо рта. Неприятный запах изо рта возникает только из полости рта. Неприятный запах изо рта обусловлен протеолитической активностью трех видов бактерий Porphyromonas gingivalis , Tannerella forsythia и / или Treponema denticola. 85% неприятных запахов изо рта возникает из-за гингивита, пародонтита и налета на языке. ³² Летучие соединения серы, такие как сероводород, метилмеркаптан и диметилсульфид, вызывают неприятный запах изо рта.Суд и др. В своем трехнедельном рандомизированном контролируемом исследовании с участием шестидесяти субъектов отметили, что полоскание рта с помощью кунжутного масла было одинаково эффективным по сравнению с полосканием для рта с хлоргексидином в уменьшении неприятного запаха изо рта и вызывающих его микроорганизмов. Наблюдалось снижение средней оценки индекса десны и средней оценки индекса зубного налета. Исследователи отметили, что кунжутное масло снижает содержание летучих соединений серы и среднее количество анаэробных бактерий в полости рта, что приводит к снижению средних объективных и субъективных органолептических показателей.Было отмечено, что одним из препятствий для удаления масла было длительное время, необходимое для выполнения процедуры. ²¹

Пять исследователей в рандомизированном контролируемом пилотном исследовании с участием 20 подростков пришли к выводу, что масляное полоскание с кунжутным маслом так же эффективно, как и хлоргексидин, для уменьшения неприятного запаха изо рта и связанных с ним микроорганизмов. Испытуемые выполняли масляное полоскание один раз в день в течение 10–15 минут перед чисткой зубов в течение 14 дней. Модифицированная оценка индекса десен, оценка индекса зубного налета, оценка органолептической оценки дыхания, оценка самооценки дыхания и оценки теста BANA для образцов покрытия языка уменьшились как в группах с хлоргексидином, так и в группах с вытягиванием масла. ³²

В рандомизированном контролируемом тройном слепом исследовании с участием 20 подростков соответствующего возраста в течение десяти дней оценивали эффект вытягивания кунжутного масла на вызванный зубным налетом гингивит и его эффективность по сравнению с 0,12% хлоргексидином для полоскания рта. Масляное удаление проводилось ежедневно в течение 1 мин утром после чистки зубов. Показатели индекса зубного налета и модифицированные показатели индекса десны регистрировались на исходном уровне и через десять дней. Образцы зубного налета собирали для оценки присутствующих микроорганизмов и для расчета общего количества колоний аэробных микроорганизмов через десять дней.Исследование показало статистически значимое снижение до- и пост-значений зубного налета и модифицированного индекса десны в обеих группах. Уменьшение общего количества аэробных микроорганизмов было обнаружено в обеих группах. ³³

Три автора провели микробиологическое исследование воздействия кунжутного масла на зубной налет, гингивит и колониеобразующие бактерии. Двадцать участников исследования выполняли масляное полоскание в течение 15–20 минут ежедневно в течение сорока пяти дней.Исследование показало, что удаление масла привело к статистически значимому уменьшению зубного налета, количества десен и количества бактерий. Показатели зубного налета, оценки десен и количество бактериальных колоний увеличились через сорок пять дней у двадцати субъектов контрольной группы, которые практиковали обычную гигиену полости рта. Авторы пришли к выводу, что полоскание с кунжутным маслом является эффективным методом профилактической гигиены полости рта при ежедневной практике. ³⁴

Людям с аллергией на конкретное масло следует использовать другие типы масла, совместимые с ними.Кунжутное масло не имеет побочных эффектов, таких как окрашивание, стойкое послевкусие и аллергия. ³ Масло для полоскания также было заявлено для лечения некоторых заболеваний, таких как артрит, аллергия, астма, мигрень, нервный паралич, почечные и сердечные заболевания и т.д., хотя это не доказано с научной точки зрения. ^{9 , 24} Однако он, безусловно, имеет положительные преимущества для здоровья полости рта. ⁵ Следует проявлять осторожность, чтобы не проглотить масло, так как оно сильно загружено токсичными микроорганизмами.Однако, если случайно проглотили небольшое количество масла, не о чем беспокоиться, так как оно выводится из организма с фекалиями. ²⁴

5. Заключение

При правильной и регулярной практике полоскание маслом улучшает гигиену полости рта. Ограниченные доступные исследования влияния масляного полоскания на гигиену полости рта показывают многообещающие преимущества масляного полоскания для полости рта. Однако масляное полоскание не заменяет стоматологическое лечение и в настоящее время не рекомендуется Американской стоматологической ассоциацией. ³⁵ Следует без предвзятости поощрять обширные исследования роли этого традиционного, дешевого и ценного лекарства. На основании имеющихся в настоящее время исследований можно сделать вывод, что масляное полоскание, выполняемое в соответствии с рекомендациями, может безопасно использоваться в качестве вспомогательного средства для поддержания хорошей гигиены полости рта и здоровья наряду с обычной чисткой зубов и зубной нитью с многообещающими положительными результатами.

Конфликт интересов

Конфликт интересов отсутствует.

Footnotes

Экспертная проверка, проводимая Центром пищевых продуктов и биомолекул, Национальный университет Тайваня.

Список литературы

2. Стански Р., Палмер К.А. Здоровье полости рта и питание как привратники к общему здоровью: мы все делаем это вместе. Eur J Gen Dent. 2015; 4: 99–105. [Google Scholar] 4. Peedikayil F.C., Sreenivasan P., Narayanan A. Влияние кокосового масла на гингивит, связанный с зубным налетом — предварительный отчет. Niger Med J. 2015; 56: 143–147. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 6. Педикаил Ф.К., Сринивасан П., Нараянан А. Масляная терапия и роль кокосового масла. EJOD. 2014; 4: 700–702.[Google Scholar] 8. Сооряванши С., Мардикар Б.Р. Профилактика и лечение заболеваний ротовой полости гандушей и кавалой. Anc Sci Life. 1994; 13: 266–270. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 10. Ананд Т.Д., Потирадж К., Гопинатх Р.М., Каялвижи Б. Влияние масляного вытягивания на кариес зубов, вызывающий бактерии. Afr J Microbiol Res. 2008; 2: 63–66. [Google Scholar] 11. Thaweboon S., Nakaparksin J., Thaweboon B. Эффект вытягивания масла на микроорганизмы полости рта в моделях биопленки. Азия J Общественное здравоохранение. 2011; 2: 62–66.[Google Scholar] 12. Асокан С., Ратан Дж., Мутху М.С. Влияние вытягивания масла на количество Streptococcus mutans в бляшках и слюне с использованием теста Dentocult SM Strip mutans: рандомизированное контролируемое тройное слепое исследование. J Indian Soc Pedod Prev Dent. 2008; 26: 12–17. [PubMed] [Google Scholar] 13. Лакшми Т., Раджендран Р., Кришнан В. Перспективы масляной терапии в стоматологической практике. Гипотезы о вмятинах. 2013; 4: 131–134. [Google Scholar] 14. Сириша К., Деви П.К. Масляный полоскание — комплексное недорогое средство на дому.Int J Res Dent. 2014; 4: 1–5. [Google Scholar] 15. Хеббар А., Келускар В., Шетти А. Масляный полоскание — открытие пути к мистическому исцелению. J Int Oral Health. 2010; 2: 11–14. [Google Scholar] 16. Сингх А., Пурохит Б. Чистка зубов, удаление масла и регенерация тканей: обзор целостных подходов к здоровью полости рта. J Ayurveda Integr Med. 2011; 2: 64–68. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 17. Кенше А., Райх М., Кюммерер К., Ханниг М., Ханниг К. Липиды в профилактической стоматологии. Clin Oral Investig. 2013; 17: 669–685.[PubMed] [Google Scholar] 20. Амит Х.В., Анкола А.В., Нагеш Л. Эффект масляного удаления зубного налета и гингивита. Дент Комм. Гигиены полости рта. 2007; 1: 12–18. [Google Scholar] 21. Суд П., Деви М.А., Наранг Р., В.С., Маккар Д.К. Сравнительная эффективность масляного полоскания и хлоргексидина в отношении неприятного запаха изо рта: рандомизированное контролируемое исследование. J Clin Diagn Res. 2014; 8 ZC18-21. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 22. Бекелески Г.М., Маккомбс Г., Мелвин В.Л. Полоскание маслом: древняя практика в наше время. J Int Oral Health.2012; 4: 1–10. [Google Scholar] 25. Джаухари Д., Шривастава Н., Рана В., Чандна П. Сравнительная оценка эффектов фторсодержащих ополаскивателей для полости рта, травяных ополаскивателей и масел на активность кариеса и количество Streptococcus mutans с использованием набора oratest и dentocult sm strip mutans. Int J Clin Ped Dent. 2015; 2: 114–118. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 26. ДебМандал М., Мандал С. Кокосовый орех ( Cocos nucifera L .: Arecaceae): в укреплении здоровья и профилактике заболеваний.Азиатский Pac J Trop Med. 2011; 4: 241–247. [PubMed] [Google Scholar] 27. Асокан С., Ратинасами Т.К., Инбамани Н. Механизм нефтесодержащей терапии — исследование in vitro . Индийский J Dent Res. 2011; 22: 34–37. [PubMed] [Google Scholar] 28. Сингла Н., Ачарья С., Мартена С., Сингла Р. Влияние масляного массажа десен на распространенные патогенные микроорганизмы полости рта — рандомизированное контролируемое исследование. J Indian Soc Periodontol. 2014; 18: 441–446. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 29. Дани Н., Кале Т., Белдар А., Рагхаван М., Таккар П. Масляное полоскание в качестве дополнения к шелушению и выравниванию корней: клинико-микробное исследование. Int J Pharm Sci Invent. 2015; 4: 38–44. [Google Scholar] 30. Курояма М., Кагава Х., Китада С., Маекура Р., Мори М., Хирано Х. Экзогенная липоидная пневмония, вызванная многократным извлечением кунжутного масла: отчет о двух случаях. BMC Pulm Med. 2015; 15: 135. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 31. Ким Дж. Я., Чон Дж. У., Чой Дж. С., Шин Дж. У., Пак И. В., Чой Б. В. Рецидивирующая липоидная пневмония, связанная с вытягиванием масла.Int J Tuberc Lung Dis. 2014; 18: 251–252. [PubMed] [Google Scholar] 32. Асокан С., Кумар Р.С., Эммади П., Рагураман Р., Сивакумар Н. Влияние вытягивания масла на неприятный запах изо рта и микроорганизмы, вызывающие неприятный запах изо рта: рандомизированное контролируемое пилотное исследование. J Indian Soc Pedod Prev Dent. 2011; 29: 90–94. [PubMed] [Google Scholar] 33. Асокан С., Эммади П., Чамундесвари Р. Эффект вытягивания масла на гингивит, вызванный бляшками: рандомизированное контролируемое тройное слепое исследование. Индийский J Dent Res. 2009; 20: 47–51. [PubMed] [Google Scholar] 34.Сараванан Д., Рамкумар С., Винита К. Эффект вытягивания масла с кунжутным маслом на гингивит, вызванный бляшками: микробиологическое исследование. J Orofac Res. 2013; 3: 175–180. [Google Scholar] 35. Страница пациента стоматологической ассоциации Оклахомы. Эффекты вытягивания масла. J Okla Dent Assoc. 2014; 105: 7. [PubMed] [Google Scholar]

Биологические и химические действия для здоровья

Abstract

Масло виноградных косточек богато фенольными соединениями, жирными кислотами и витаминами, имеющими экономическое значение для фармацевтической, косметической и пищевой промышленности.Предлагалось также его использование в качестве пищевого масла, особенно из-за его приятных сенсорных характеристик. Масло виноградных косточек обладает полезными для здоровья свойствами, которые в основном обнаруживаются исследованиями in vitro, такими как противовоспалительные, кардиозащитные, противомикробные и противораковые свойства, и может взаимодействовать с клеточными и молекулярными путями. Эти эффекты были связаны с компонентами масла виноградных косточек, в основном токоферолом, линоленовой кислотой, ресвератролом, кверцетином, процианидинами, каротиноидами и фитостеринами.Цель этой статьи состояла в том, чтобы кратко рассмотреть состав и аспекты питания масла виноградных косточек, взаимодействие его соединений с молекулярными и клеточными путями, а также его возможное благотворное влияние на здоровье.

Ключевые слова: экстракт виноградных косточек, антиоксиданты, жирные кислоты, воспаление

Введение

Ягоды Vitis vinifera L. ssp. Виноград sativa вызывает интерес во всем мире благодаря питательным свойствам натурального продукта (сырых и сушеных фруктов) и вина, а также фармацевтическим свойствам его производных, таких как экстракты кожуры и семян. ¹ Например, экстракт виноградных косточек (водный или спиртовой) обладает высоким антиоксидантным потенциалом; его полезные эффекты включают модуляцию экспрессии антиоксидантных ферментов, защиту от окислительного повреждения клеток, антиатеросклеротические и противовоспалительные эффекты и защиту от некоторых типов рака как у людей, так и у животных. ^{2 — 6}

Виноградные косточки являются побочным продуктом винодельческого процесса, ^{7 , 8} , и их масло, содержащееся в нем, традиционно извлекается с использованием органического растворителя или механических методов. ⁹ Холодное прессование — это метод экстракции масла, который не требует термической или химической обработки и, следовательно, может сохранять больше полезных для здоровья компонентов. ¹⁰ Хотя выход обычно ниже, чем при традиционной экстракции растворителем, при холодном прессовании нет никаких опасений по поводу остатков растворителя в масле, что приводит к более безопасному и более желаемому потребителю продукту. ¹¹

Виноградные косточки содержат 8–20% масла (в пересчете на сухое вещество). ¹² Выход масла зависит от метода экстракции, типа используемого растворителя и рабочих условий, разновидности сортов и факторов окружающей среды в течение года сбора урожая. ⁹ В ходе исследования, проведенного в штате Риу-Гранди-ду-Сул, Бразилия, было собрано три сорта V. vinifera (Москато Джалло, Мерло и Каберне Совиньон) и два сорта V. labrusca (Бордо и Изабель) в период с 2005 по 2006 год были проанализированы на содержание масла в семенах. Наибольшее содержание масла было получено из сорта Бордо (15,4%) в 2005 году и из сорта винограда Мерло (14,7%) в 2006 году. ¹³

Целью данной статьи является краткий обзор состава и питательных свойств винограда. масло семян, взаимодействие его соединений с клеточными и молекулярными путями и его вероятные положительные эффекты для здоровья.

Составные части масла виноградных косточек

Интерес к маслу виноградных косточек как к функциональному продукту питания возрос, особенно из-за высокого уровня в нем гидрофильных компонентов, таких как фенольные соединения, и липофильных компонентов, таких как витамин Е, ненасыщенные жирные кислоты ( НЖК) и фитостерины. ¹⁴ Состав масла из косточек винограда зависит от факторов окружающей среды сорта винограда и степени созревания семян. Благодаря органолептическим свойствам масла виноградных косточек, включая его аромат и приятный вкус, возрос интерес к его использованию в кулинарных препаратах.В Европе, например, продукт производился в Германии, Франции и Италии с 1930 года и получил распространение в качестве кулинарного масла. ¹¹

Гидрофильные компоненты масла виноградных косточек

Масло виноградных косточек содержит большое количество фенольных соединений, включая флавоноиды, каротиноиды, фенольные кислоты, дубильные вещества и стильбены. ⁹ Он также содержит 59–360 мг эквивалента галловой кислоты / кг фенолов, которые, как сообщается, участвуют в широком спектре биологических активностей, но в основном известны своими антиоксидантными свойствами. ¹² Основными полифенолами, обнаруженными в масле виноградных косточек, являются катехины, эпикатехины, транс-ресвератрол и процианидин B1. ^{15 , 16} Общее количество полифенолов, экстрагированных из масла виноградных косточек методом холодного отжима, составляет около 2,9 мг / кг, а также незначительные количества катехина, эпикатехина (1,3 мг / кг каждый) и транс -ресвератрол (0,3 мг / кг) не обнаружено. ¹⁶

Однако, учитывая общее количество фенольных соединений, содержание полифенолов в масле виноградных косточек очень низкое (0.013% –0,019% от общего количества фенольных соединений). Низкая растворимость прозрачного (отфильтрованного) масла при производстве масла из виноградных косточек может быть объяснена гидрофильной природой полифенолов в масле. ¹² Напротив, (нефильтрованное) мутное масло, полученное после процесса извлечения нефти (остатки пресса), содержало большое количество полифенолов, и эти отложения являются богатым источником полифенольных соединений с антиоксидантной активностью. ¹⁶

Липофильные компоненты масла виноградных косточек

Что касается состава жирных кислот (ЖК), линолевая кислота (LIA) является наиболее распространенной ЖК в маслах виноградных косточек холодного отжима, составляя от 66.0% и 75,3% от общего количества FA. ⁷

LIA относится к группе полиненасыщенных ЖК (ПНЖК), ⁸ и имеет отношение к укреплению здоровья человека. ¹⁵ Масло виноградных косточек имеет высокое содержание ПНЖК в диапазоне 85–90%. ¹¹ Олеиновая кислота, мононенасыщенная ЖК (МНЖК), также в основном содержится в масле виноградных косточек, а насыщенные жирные кислоты (НЖК) присутствуют в меньших количествах. Каждый сорт винограда и его масло имеют различный состав жирных кислот; ^{11 , 17 — 19} показывает состав FA винограда ( В.vinifera L.) масло семян семян по сравнению с другими жирами.

Таблица 1

Составы жирных кислот ^* масла косточек винограда ( V. vinifera L.) и других жиров. ¹⁸

C6: 0 9009 0.08

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ	МАСЛО ВИНОГРАДА	ОЛИВКОВОЕ МАСЛО	ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО	КОКОСОВОЕ МАСЛО
nd 9002 9002 nd
C8: 0	0.01	nd	nd	7,6
C10: 0	nd	nd	nd	5,5
C12: 0	0,01	nd	0,02
C14: 0	0,05	nd	0,09	19,9
C15: 0	0,01	nd	nd	nd
C16: 0	6	16,5	6,2	nd
C17: 0	0,06	nd	0,02	nd
C18: 0	3,5	2,3	2,8	2,3	2,8
C20: 0	0,16	0,43	0,21	nd
C22: 0	nd	0,15	nd	nd
C16: 1 (n-7)	1,8	0,12	nd
C17: 1 (n-7)	nd	nd	nd	nd
C18: 1 cis (n-9)	14,3	66,4	28,0	6,2
C18: 1 транс (n-9)	nd	nd	nd	nd
C20: 1 (n-9)	0,40	0,30	0,18	nd
C18: 2 цис (n-6)	74.7	16,4	62,2	1,6
C18: 3 (n-3)	0,15	1,6	0,16	nd
C18: 3 (n-6)	nd	nd	nd	nd
SFAs	10,4	19,4	9,4	92,1
MUFAs	14,8	68,2	74 6,2			.9	18,0	62,4	1,6
ПНЖК n-3	0,2	1,6	0,2	0,0
ПНЖК n-6	74,7	16,4	62,2 1,6

Каждый тип масла имеет характерное содержание токоферола и токотриенола. Помимо проявления активности витамина Е, токоферолы присутствуют в маслах семян, таких как α-, β-, γ- и δ-токоферол, причем γ-токоферол является одним из самых мощных антиоксидантов. ²⁰ Масла виноградных косточек богаче токотриенолами (ненасыщенными формами витамина Е), чем токоферолами, среди которых наиболее распространен γ-токотриенол, за которым следует α-токотриенол. ²¹ Сообщалось, что α-токоферол и γ-токотриенол демонстрируют наибольшую вариабельность между сортами винограда. При исследовании масел из виноградных косточек 10 традиционных португальских сортов было обнаружено, что в Маруфо самая высокая концентрация обоих соединений. ²¹

Масло виноградных косточек содержит большое количество витамина Е, от 1 до 53 мг на 100 г масла, ^{11 , 20} и 148–358 эквивалентов α-токоферола, ²¹ , что выше, чем у соевого и оливкового масла.Помимо сорта винограда, содержание витамина Е в масле из виноградных косточек также зависит от условий выращивания в окружающей среде. ^{11 , 22}

Витамин Е способствует благотворному действию масла виноградных косточек благодаря его высокой антиоксидантной активности ⁸ , а также нейропротекторным и противоопухолевым свойствам. ²¹ По этой причине было предложено использовать масла из виноградных косточек, чтобы замедлить процесс старения и предотвратить возникновение некоторых хронических заболеваний.

Другими липофильными компонентами, в основном содержащимися в масле виноградных косточек, являются фитостерины, которые могут предотвращать высвобождение провоспалительных медиаторов окисленными макрофагами, стимулированными липопротеинами низкой плотности, во время окислительного стресса и синтеза эйкозаноидов. ^{11 , 23} показывает содержание фитостерина в масле виноградных косточек.

Таблица 2

Содержание основных фитостеринов в масле виноградных косточек ( V. vinifera L.). ^{11 , 19}

ФИТОСТЕРИНЫ	мг / кг / МАСЛО
Холестерин	nd – 0.10
Холестанол	nd
Брассикастерин	0,6–0,9
2,4 метиленхолестерин	nd – 0,18
Кампестерин
Кампестерин	0,1–9,3 9009,3
Стигмастерин	10,2–10,8
Δ-7 кампестерин	0,16–0,27
Δ-5 2,3 стигмастадиенол	—
Клеростерин 0	Клестерол 0	Клестерол.90–0,94
β-ситостерин	66,6–67,4
Ситостанол	3,92–4,70
Δ-5 авенастерол	1,98–2,09
Δ-5 2,4 стигма	0,41–0,47
Δ-7 эстигмастенол	1,99–2,30
Δ-7 авенастерол	0,98–1,10

Соединения виноградных косточек и биоактивность

супероксид, пероксид водорода являются обычными активными формами кислорода (АФК).Эти АФК производятся физиологически, чтобы действовать как сигнальные молекулы, которые помогают иммунной системе и регуляции гомеостаза. Этот механизм контролируется антиоксидантными ферментами, такими как каталаза, глутатионпероксидаза и супероксиддисмутаза. Чрезмерное производство АФК приводит к дисбалансу между антиоксидантами и АФК, характеризующемуся окислительным стрессом, который связан с раком, сахарным диабетом 2 типа (СД2), легочными и сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также дегенеративными заболеваниями. ^{24 , 25 , 28} Таким образом, виноград и его побочные продукты содержат различные фенольные соединения, такие как ресвератрол, кверцетин, процианидины и другие, с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. ²⁶

Антиоксидантная способность масла виноградных косточек

Наиболее заметным биоактивным свойством фенольных соединений является их антиоксидантная способность. Это свойство широко изучалось в экстрактах виноградных косточек, соединения которых способны поглощать АФК и ингибировать окисление липидов. ²⁷ Ся и др. ²⁶ сравнили антиоксидантную способность винограда и его побочных продуктов, включая листья, кожицу, вино и семена. Наивысшая антиоксидантная способность, измеренная с помощью анализа способности поглощать радикалы кислорода, была обнаружена в косточках винограда (42.18 ммоль эквивалента Тролокса / г). Эта высокая антиоксидантная способность связана с высоким содержанием галловой кислоты, катехина, эпикатехина, процианидинов и проантоцианидинов в масле из виноградных косточек и косточек ²⁸ и может быть результатом синергетической комбинации этих фенольных соединений. ²⁹

Биологический механизм, лежащий в основе антиоксидантных свойств, связан с удалением свободных радикалов, в основном гидроксильных радикалов, и хелатирования металлов, которые влияют на передачу сигналов клеток и функционирование иммунной системы. ³⁰ Это особенно важно при рассмотрении способности экстракта виноградных косточек ослаблять окислительный стресс ³¹ и снижать уровни липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), ³² и тем самым уменьшать воспалительный процесс, связанный с некоторыми заболеваниями.

Было показано, что обезжиренные измельченные виноградные косточки, побочный продукт вина, получаемый при экстракции масла из виноградных косточек, защищают клеточную мембрану от окислительного повреждения и, следовательно, предотвращают окисление белков и липидов. ³³

Противовоспалительный эффект масла виноградных косточек

Хронические заболевания, которые могут быть связаны с повышенной смертностью и заболеваемостью во всем мире, обычно сопровождаются воспалительными процессами, которые часто трудно контролировать с помощью доступных методов лечения и вмешательств. В этом контексте потребление питательных веществ с противовоспалительным действием было бы полезным при лечении хронических заболеваний. Olas et al ³⁴ наблюдали, что масло виноградных косточек снижает адгезию тромбоцитов in vitro, показывая большую эффективность, чем чистый ресвератрол.Этот результат, наряду с результатом, сообщенным Sano et al., ³² , показывающим снижающий эффект экстракта виноградных косточек на окисленный ЛПНП у 61 здорового субъекта, предполагает кардиозащитный потенциал масла виноградных косточек. Полифенолы, присутствующие в масле виноградных косточек, способны ингибировать высвобождение арахидоновой кислоты (АК), ответственной за выработку лейкотриенов и простагландинов, что, в свою очередь, активирует воспалительную реакцию. ³⁵

Виноград Мускадин ( Vitis rotundifolia Michx.) масло семян (MGSO) содержит большое количество α- и γ-токотриенола (в среднем 40,1 и 50,8 мг соответственно на каждые 100 г масла) с небольшими сезонными изменениями. ³⁶ В исследовании Zhao et al., ³⁶ дифференцирующихся первичных стволовых клеток, полученных из жировой ткани (hASC), обрабатывали MGSO и ​​обогащенной токотриенолом фракцией (TRF) из MGSO, а затем сравнивали с рисовыми отрубями и оливковым маслом. Накопление триглицеридов было значительно ниже в hASC, обработанных MGSO, по сравнению с рисовыми отрубями и оливковым маслом.Обработка TRF, полученная из MGSO, значительно снижает экспрессию мРНК и белков, связанных с адипогенезом, таких как гамма-рецептор, активируемый пролифератором пероксисом, и белок 2 адипоцитов в hASC. LPS-индуцированная экспрессия провоспалительного гена в адипоцитах человека и секреция цитокинов (IL-6 и IL-8) в среду также снижалась обработкой TRF, полученным из MGSO. Таким образом, MGSO может составлять диетическую стратегию для уменьшения ожирения (путем уменьшения образования новых жировых клеток) и связанного с ним воспаления жировой ткани.

Роль масла виноградных косточек в контроле клеточного цикла

Некоторые фенольные соединения масла виноградных косточек обладают противораковой активностью и действуют в модуляции клеточного цикла, ³⁷ являются цитотоксичными для опухолевых клеток без ущерба для здоровых клеток. ³⁸ Проантоцианидины представляют собой полимеры флаван-3-ола с антипролиферативным действием на раковые клетки. ³⁹ Предлагаемые биологические механизмы включают ослабление экспрессии проангиогенных факторов, таких как фактор роста эндотелия сосудов и ангиопоэтины, ³⁷ и инактивация пути передачи сигналов фосфоинозитид-3-киназы (PI3K) / протеинкиназы B (PKB), приводя к индукции апоптоза раковых клеток толстой кишки. ³⁸ Cheah et al. ⁴⁰ также показали, что низкомолекулярные процианидины, присутствующие в спелых виноградных косточках, увеличивают токсичность химиотерапевтического агента 5-фторурацила для этих клеток, предполагая, что эти компоненты могут использоваться в качестве добавки в лечение рака толстой кишки.

Еще экспериментально при раке масло виноградных косточек оценивается как наноноситель, поскольку разработка нанодозированных форм фитохимических веществ может представлять собой значительный прогресс в области биомедицинских исследований.Эффективность липидных наноносителей на основе натуральных масел (масло виноградных косточек и масло листьев лавра) в противодействии свободным радикалам и борьбе с определенными опухолевыми клетками оценивалась между двумя опухолевыми клетками, клеточными линиями MDA-MB 231 и HeLa, и двумя нормальными клетками, L929 и Клеточные линии B16. В этом исследовании наноносители на основе комбинации масел виноградных косточек и листьев лавра показали способность улавливать около 98% свободных радикалов кислорода. Резкое снижение пролиферации опухолевых клеток было обнаружено при дозе наноносителей 5 мг / мл даже в отсутствие противоопухолевого препарата (около 50% жизнеспособности для линии клеток MDA-MB 231 и 60% для линии клеток HeLa).Сравнивая профиль выживаемости нормальных и опухолевых клеток, подвергшихся воздействию липидных наноносителей в дозе 2,5 мг / мл, уровень смертности нормальных клеток B16 составлял 20%, в то время как опухолевые клетки MDA-MB 231 и HeLa демонстрировали показатель смертности 40%. . Таким образом, липидные наноносители на основе масла виноградных косточек в сочетании с маслом листьев лавра могут быть кандидатом для снижения токсичности системы доставки и могут значительно улучшить терапевтическую эффективность противоопухолевых препаратов в клинических применениях. ⁴¹ Некоторые авторы предполагают, что разнообразие биоактивных соединений из виноградных косточек и лавровых масел может быть ответственным за противоопухолевую активность, проявляемую липидными наноносителями, в результате множественных клеточных событий и механизмов (например, антиоксидантной активности, индукции остановки клеточного цикла и апоптоза). , модуляция антиоксидантных ферментов и др.). ^{42 , 43}

Противомикробные свойства масла виноградных косточек

Масло виноградных косточек также оказывает токсическое действие на некоторые патогены, что свидетельствует об антимикробных свойствах. Фактически, масло, экстрагированное из виноградных косточек, оказывало ингибирующее действие на рост Staphylococcus aureus и Escherichia coli . ^{44 , 45} Антимикробная активность, проявляемая фенольными соединениями, такими как ресвератрол, включает индукцию окислительного повреждения бактериальной мембраны, особенно E.coli , не затрагивая клетки-хозяева. Эти данные предполагают, что использование ресвератрола поможет традиционным методам лечения, при которых антибиотики неэффективны. ⁴⁶

Хотя процесс экстракции масла из виноградных косточек может снизить его антиоксидантную способность наполовину, другие виноградные продукты, такие как виноградный сок, вино, семена и экстракт семян, могут быть использованы в качестве пищевых добавок из-за их антиоксидантных свойств. ²⁶ Как упоминалось ранее, фенольные соединения, присутствующие в экстракте виноградных косточек, обладают не только антиоксидантной активностью, но также антимикробным, противоопухолевым, кардиозащитным и антивозрастным эффектами.

Таким образом, эти наблюдения, в основном основанные на исследованиях in vitro, в которых различные клетки инкубируются с маслом виноградных косточек и тестируются на различные свойства, были распространены на клинические и доклинические испытания, исследующие потенциальное терапевтическое использование масла виноградных косточек.

Масло виноградных косточек и перевод

Хотя преимущества экстракта виноградных косточек хорошо известны, мало что известно об использовании масел виноградных косточек для здоровья человека. Даже в моделях на животных результаты могут противоречить последствиям для здоровья, а у людей результаты могут отличаться от результатов, полученных в экспериментальных исследованиях (на культурах клеток и на моделях на животных).

Доклинические испытания

Масло семян винограда шиповника ( Vitis davidii Foex.) (TGSO) продемонстрировало антиапоптотическое действие на β-клетки поджелудочной железы на мышиных моделях. TGSO (87,02% НЖК) значительно снижал апоптоз линии β-клеток поджелудочной железы RIN-m5F и предотвращал секрецию инсулина, нарушенную высокими уровнями глюкозы. Экспрессия проапоптотических генов, таких как индуцибельная синтаза оксида азота (iNOS), каспаза-3, ATF-3, JNK, p38 и Fas, подавлялась, в то время как антиапоптотические гены Akt и Bcl-2 / Bax усиливались после обработки TGSO.Защитная активность масла семян может быть связана с митохондриальным путем, путем стресса эндоплазматического ретикулума и сигнальным путем Fas, что позволяет предположить, что это может быть альтернативным нефармакологическим лечением против СД2. ⁴⁷

Хотя полифенолы, присутствующие в виноградных косточках, способны ингибировать высвобождение АК, ПНЖК могут превращаться в АК, а масло виноградных косточек считается важным источником LIA. В небольших количествах эйкозаноиды, полученные из АК, являются биологически активными; однако при производстве в больших количествах они могут способствовать образованию тромбов и атером, воспалительным заболеваниям и пролиферации клеток.Таким образом, чрезмерное употребление масла виноградных косточек может изменить статус АК с физиологического состояния на протромботическое и провоспалительное состояние. ^{48 , 49}

Фактически, ЖК из масла виноградных косточек может быть мощным прооксидантным агентом ^{50 , 51} по сравнению с другими жирами, такими как оливковое масло (источник олеиновой кислоты). ). Крыс линии Wistar, вызванной инсультом, кормили рационом, содержащим 7% товарных масел, в течение 35 дней. Масло виноградных косточек показало прооксидантный и провоспалительный эффект, увеличивая высвобождение арахидоната и его превращение в простагландины.Диета с оливковым маслом была защитной с точки зрения окислительно-восстановительного гомеостатического баланса, незначительного увеличения повреждения липидов и белков, защитной активации синтазы оксида азота (NOS) в нейронах полутени и апоптоза (каспаза-3, милли- и микрокальпаины). ⁵² В другом исследовании самцов крыс линии Вистар кормили в течение 60 дней на той же базовой диете плюс оливковое масло или масло виноградных косточек, а также липидный состав ЖК печени, ферментные и неферментативные компоненты системы антиоксидантной защиты и активность оценивались ферменты, участвующие в метаболизме липидов.Группа с маслом виноградных косточек показала значительно повышенные биомаркеры окислительного стресса, а ферментативные и неферментативные компоненты системы антиоксидантной защиты были увеличены в группе с оливковым маслом. ⁵³

Кроме того, предварительная обработка маслом виноградных косточек оказывала нейрозащитный эффект против CCl4-индуцированного повреждения мозга у крыс, облученных гамма-излучением, что объяснялось способностью масла виноградных косточек поглощать свободные радикалы, подавлять воспалительные реакции, улучшать активность антиоксидантных ферментов и подавление уровней экспрессии ксантиноксидазы и iNOS. ⁵⁴ Было также продемонстрировано, что масло виноградных косточек проявляет защитное действие на вызванное CCl4 острое повреждение печени у γ-облученных крыс из-за его антиоксидантной, противовоспалительной и антиапоптотической активности. ⁵⁵

В экспериментальном исследовании ⁵⁶ длительное употребление диеты с высоким содержанием жиров и маслом виноградных косточек привело к увеличению экспрессии лептина и высоким уровням общего холестерина и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП-c), что позволяет предположить что изменения лептина и атерогенное воздействие масла могут быть связаны с чрезмерным, хроническим потреблением жира.Таким образом, вредные эффекты эйкозаноидов, полученных из масла виноградных косточек (ПНЖК), не были хорошо установлены и могут взаимодействовать с другими липидами и / или компонентами ежедневного рациона.

Исследования на людях

В 35 239 мужчинах, участвовавших в когорте «Витамины и образ жизни» (VITAL), исследование было направлено на изучение связи использования витаминов, минералов и специальных добавок с риском рака и регулярным использованием экстракта виноградных косточек был связан с 41% (отношение рисков, 0.59; 95% доверительный интервал (0,40–0,86) снижает риск тотального рака простаты. ⁵ С другой стороны, в отличие от результатов экспериментального исследования, ^{38 , 40} не было значительной связи между использованием добавки из виноградных косточек и колоректальным раком или раком легких в той же популяции. ⁵⁷ Использование масла виноградных косточек в качестве защитного средства против рака не оценивалось в исследовании VITAL.

У людей влияние потребления масла виноградных косточек на воспаление и инсулинорезистентность оценивали у женщин с избыточным весом / ожирением. ⁵⁸ Испытуемые ( n = 44) были случайным образом разделены на две группы: масло виноградных косточек (потребляющее 15% дневной энергии из масла виноградных косточек) и подсолнечное масло (потребляющее 15% энергии из подсолнечного масла) через диета для похудения на восемь недель. Оценка гомеостатической модели показателей инсулинорезистентности, сверхчувствительного С-реактивного белка (us-CRP) и TNF-α снизилась в группе, получавшей масло из виноградных косточек, но только us-CRP был значительно ниже, чем в группе подсолнечного масла после вмешательства ( P <0.03). Поскольку обе группы соблюдали диеты для похудания, было невозможно подтвердить, оказывает ли масло виноградных косточек положительное влияние на массу тела. Масло виноградных косточек также показало снижение агрегации тромбоцитов на 8,4% ± 1% по сравнению с потреблением арахисового масла (богатого олеиновой ЖК), что снизило агрегацию на 10,4% ± 1%. ⁵⁹

Nash ⁶⁰ заметил, что потребление до 45 г масла виноградных косточек в день, по-видимому, увеличивает уровень холестерина ЛПВП на 13% и снижает уровень холестерина ЛПНП на 7% у людей.Однако в моделях на животных получены противоречивые результаты относительно изменений сывороточного, мышечного и печеночного липидного профиля ^{8 , 61 , 62} после использования масла виноградных косточек. Для оценки влияния масла виноградных косточек на липидный профиль у людей необходимы хорошо спланированные рандомизированные клинические испытания.

Заключение

Масло виноградных косточек является побочным продуктом винодельческой промышленности, приносящим пользу здоровью человека. Многочисленные доказательства in vitro и in vivo свидетельствуют о кардиозащитном и противораковом эффекте масла виноградных косточек.Однако количества липофильных и гидрофильных компонентов масла виноградных косточек, обладающих кардиопротекторной, противовоспалительной и противораковой активностью, невелики, что требует потребления большого количества масла для достижения положительных эффектов. Что касается клинических исследований, большинство исследований имеют наблюдательный дизайн и включают небольшие размеры выборки, поэтому следует проявлять осторожность при интерпретации результатов. Необходимы дальнейшие исследования положительного воздействия масла виноградных косточек на здоровье человека и его использования в качестве вспомогательного средства для профилактики и лечения хронических заболеваний.

Сноски

АКАДЕМИЧЕСКИЙ РЕДАКТОР: Джозеф Чжоу, главный редактор

РЕЦЕНЗИЯ: Четыре рецензента внесли свой вклад в отчет о коллегиальной проверке. В отчетах рецензентов было 812 слов без каких-либо конфиденциальных комментариев в адрес академического редактора.

ФИНАНСИРОВАНИЕ: Авторы не раскрывают никаких внешних источников финансирования.

КОНКУРЕНТНЫЕ ИНТЕРЕСЫ: Авторы не сообщают о потенциальных конфликтах интересов.

Работа, прошедшая одностороннее слепое рецензирование независимым экспертом.Все редакционные решения принимаются независимым академическим редактором. При подаче рукопись была подвергнута антиплагиатной проверке. Перед публикацией все авторы подписали подтверждение согласия на публикацию статьи и соблюдение всех применимых этических и юридических требований, включая точность информации об авторе и соавторах, раскрытие конкурирующих интересов и источников финансирования, соблюдение этических требований, касающихся человека и животных. участников исследования, а также соблюдение любых требований об авторских правах третьих лиц.Этот журнал является членом Комитета по этике публикаций (COPE).

Вклад авторов

Участвовал в написании рукописи, внес критические исправления и утвердил окончательную версию: JG, MMM, AO и AM. Все авторы просмотрели и одобрили окончательную рукопись.

Преимущества, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Масло арганы — это натуральное масло, получаемое из ядер арганового дерева ( Argania spinosa ), произрастающего в Марокко.Масло арганы, богатое жирными кислотами и антиоксидантами, часто используется в уходе за кожей в качестве средства против старения. Масло арганы также используется в кулинарии, потребление которого, как считается, имеет медицинские преимущества, включая лечение высокого кровяного давления и диабета.

Польза для здоровья

Масло арганы продается для нескольких различных целей, в первую очередь для ухода за волосами и ухода за кожей. В последние годы аргановое масло стало настолько популярным в косметике, что правительство Марокко активизировало усилия по увеличению выращивания аргановых рощ.Иногда его даже называют «жидким золотом».

Не менее популярно использование арганового масла в кулинарии. Потребителей привлекает не только его мягкий пряный вкус (напоминающий масло семян тыквы), но и его предполагаемая польза для здоровья. Как полиненасыщенное масло, оно считается полезным для сердца и обладает такими же полезными свойствами, что и оливковое масло.

Уход за кожей

Сторонники утверждают, что аргановое масло может лечить широкий спектр кожных заболеваний, включая угри, экзему, псориаз, ожоги и кожные инфекции.Высокая концентрация антиоксидантов в аргановом масле, включая олеиновую кислоту и линолевую кислоту, побудила некоторых заявить, что оно может бороться со старением, нейтрализуя свободные радикалы, повреждающие клетки.

Дерматологи также говорят, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в аргановом масле, могут увеличить выработку коллагена и сделать кожу гладкой, уменьшая тонкие линии и морщины.

Помимо использования в кремах для кожи, лосьонах, сыворотках, масках для лица и мазях, аргановое масло часто добавляют в шампуни и кондиционеры или используют в качестве массажного масла.

Согласно исследованию 2015 года, опубликованному в документе Clinical Interventions in Aging , местное использование арганового масла у женщин в постменопаузе привело к значительному повышению эластичности кожи через 60 дней. Этот эффект был дополнительно усилен пероральным употреблением арганового масла у половины участвовавших женщин. Обнадеживая, но обратите внимание, что выводы были ограничены отсутствием контрольной группы плацебо.

Польза арганового масла при лечении ожогов и кожных инфекций гораздо менее очевидна.Хотя известно, что аргановое масло обладает антибактериальными свойствами, неизвестно, достаточно ли его эффект, чтобы предотвратить инфекцию или помочь в заживлении.

Исследование, проведенное в 2016 году в исследовании Ostomy Wound Healing , намекало на преимущество, при котором крысы, леченные от ожогов второй степени аргановым маслом, заживали быстрее, чем крысы, получавшие 1% сульфадиазин серебра (стандартный крем от ожогов) или плацебо. (Результаты любых исследований на животных должны быть воспроизведены на людях, чтобы их можно было считать применимыми.)

Уход за волосами

Считается, что масло арганы улучшает качество волос, предотвращая повреждение внешней кутикулы стержня волоса, сохраняя при этом естественные пигменты (меланин), придающие волосам их цвет.

Согласно исследованию, проведенному в Бразилии в 2013 году, аргановое масло способно улучшить качество волос и удерживать краску после нескольких процедур окрашивания волос. Окрашивание волос — одна из самых суровых процедур, которым могут подвергнуться волосы, и аргановое масло, по-видимому, обладает защитным эффектом по сравнению с коммерческими кондиционерами для волос.

Пероральное терапевтическое применение

Некоторые сторонники считают, что потребление арганового масла может помочь в лечении или профилактике определенных заболеваний, включая остеоартрит, высокое кровяное давление, диабет, эпилепсию и атеросклероз. На сегодняшний день существует несколько научных исследований, подтверждающих эти утверждения.

Исследование 2013 года, опубликованное в журнале Journal of Complementary and Integrative Medicine , пришло к выводу, что у мышей с диабетом, получавших аргановое масло, наблюдалось гораздо большее снижение уровня сахара в крови, чем у нелеченных мышей с этим заболеванием.Более того, масло, по-видимому, стабилизировало кровяное давление, чего не наблюдалось у мышей, не получавших лечения.

В аналогичном исследовании Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases сообщается, что аргановое масло ослабляет эффекты ожирения у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров. По сравнению с необработанными мышами, мыши, получавшие аргановое масло, имели более низкий уровень общего холестерина, триглицеридов, глюкозы, инсулина и «плохого» холестерина ЛПНП. При этом аргановое масло не повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, жизненно важного для здоровья сердца.

Пока неясно, можно ли воспроизвести эти же преимущества у людей. К сожалению, аргановое масло остается малоизученным по сравнению с другими полезными для сердца полиненасыщенными маслами.

Возможные побочные эффекты

Масло арганы обычно считается безопасным для употребления и местного применения. Однако у некоторых людей аргановое масло может вызывать форму аллергии, известную как контактный дерматит, которая характеризуется появлением сыпи, покраснения и зуда в месте нанесения.

Масло арганы также содержит токоферолы, форму витамина Е, которые могут замедлять свертывание крови и взаимодействовать с антикоагулянтами, такими как кумадин (варфарин).Неизвестно, достаточно ли концентрации токоферолов в аргановом масле, чтобы вызвать взаимодействие.

Дозировка и подготовка

Масло арганы продается как кулинарный ингредиент и как общеукрепляющее средство. Часто между двумя вариантами не будет заметной разницы, кроме цены. Кулинарное масло арганы обычно дешевле, хотя высококачественные масла холодного отжима иногда могут быть такими же дорогими, унция на унцию, как лечебные масла.

Нет никаких рекомендаций по правильному использованию арганового масла.При местном применении большинство производителей рекомендуют нанести несколько капель масла на кожу или массировать кожу головы перед тем, как расчесать волосы.

Что искать

Масло арганы и продукты, которые его содержат, можно найти в Интернете и во многих магазинах натуральных продуктов, аптеках и специализированных салонах красоты. Бутылки должны быть стеклянными и иметь темный оттенок (например, янтарный), что помогает предотвратить ухудшение качества масла, которое может произойти при воздействии света.

При использовании в терапевтических целях по возможности выбирайте органическое масло холодного отжима.Холодное прессование снижает окисление, которое может повысить кислотность масел, полученных термическим прессованием. Затем масло можно очистить до получения прозрачной консистенции и характерного желтовато-золотистого оттенка. Некоторые аргановые масла дезодорируются, что не влияет на качество.

Органические масла должны иметь органическую сертификацию Министерства сельского хозяйства США (USDA).

Другие вопросы

Срок годности арганового масла истекает?
Масло арганы имеет относительно длительный срок хранения (до двух лет), хотя на его качество может влиять высокая температура и ультрафиолетовое (УФ) излучение солнца.

Чтобы этого избежать, храните аргановое масло в оригинальной стеклянной посуде в прохладном помещении вдали от прямых солнечных лучей. Хранение в холодильнике поможет сохранить масло. Хотя он застынет, он вернется в нормальное состояние, когда ему дадут достичь комнатной температуры.

Утилизируйте любое масло, срок годности которого истек, имеет прогорклый запах или внезапно становится мутным или обесцвеченным.

Как можно использовать аргановое масло в кулинарии?
Аргановое масло можно использовать как оливковое или любое другое растительное масло.Однако из-за его цены — примерно 30 долларов за бутылку на 8 унций (250 миллилитров) — большинство людей предпочитают поливать ею макароны, кус-кус, тушеные блюда, салаты и другие готовые блюда. Некоторые аргановые масла получают из слегка поджаренных ядер, которые придают маслу приятный ореховый вкус. Поджаривание действительно снижает часть питательной ценности, но недостаточно, чтобы подорвать его диетические преимущества.

Шесть главных преимуществ сафлорового масла для здоровья

Исследования показывают, что сафлоровое масло может принести определенную пользу для здоровья, особенно в отношении сахара в крови, холестерина и воспалений кожи.

Сафлоровое масло — популярное кулинарное масло, которое получают из семян сафлорового растения. Некоторые исследования показывают, что он может иметь некоторую пользу для здоровья, если люди используют его в рационе и на коже.

Сафлоровое масло может быть более полезным для здоровья, чем оливковое масло, при приготовлении пищи при высоких температурах благодаря его высокой температуре дымления и нейтральному вкусу.

В этой статье мы перечисляем основные преимущества сафлорового масла для здоровья. Мы также обсуждаем влияние сафлорового масла на потерю веса.

Сафлоровое масло обладает множеством потенциальных преимуществ. Ниже мы обсуждаем доказательства, лежащие в основе шести ключевых преимуществ сафлорового масла:

1. Полезный источник жирных кислот

Сафлоровое масло является богатым источником ненасыщенных жирных кислот, включая мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.

Эти жиры необходимы организму для функционирования. Эксперты обычно считают, что ненасыщенные жирные кислоты более полезны, чем насыщенные жиры.

Жиры в рационе, например, содержащиеся в сафлоровом масле, необходимы для регуляции гормонов и памяти.Они жизненно важны для того, чтобы позволить организму усваивать жирорастворимые витамины A, D, E и K. Употребление жира во время еды также может помочь человеку почувствовать себя сытым.

Сафлоровое масло содержит меньше насыщенных жиров, которые часто считаются «плохими» жирами, чем оливковое масло, масло авокадо и подсолнечное масло.

Диета с высоким содержанием «хороших» и низким содержанием «плохих» жиров имеет много преимуществ для здоровья, включая уменьшение воспалений и улучшение здоровья сердца.

Существует два типа сафлорового масла: высокоолеиновое и высоколинолевое.Оба содержат ненасыщенные жирные кислоты.

Как и оливковое масло, сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты содержит мононенасыщенные жиры и является хорошим вариантом для приготовления при высоких температурах.

Сафлоровое масло с высоким содержанием линолевой кислоты содержит большее количество полиненасыщенных жиров. Он не подходит для разогрева, но идеально подходит для заправки салатов.

2. Повышает уровень сахара в крови

Систематический обзор исследований 2016 года показывает, что диета с высоким содержанием ненасыщенных жиров может улучшить контроль уровня глюкозы в крови.

Исследование показало, что замена некоторых источников углеводов или насыщенных жиров ненасыщенными жирными кислотами, особенно полиненасыщенными жирами, положительно влияет на уровень сахара в крови, а также на инсулинорезистентность и секрецию инсулина.

Исследование 2011 года показало, что ежедневное употребление 8 граммов сафлорового масла в течение 4 месяцев может уменьшить воспаление и повысить уровень сахара в крови у некоторых людей с диабетом 2 типа.

Важно отметить, что участниками этого исследования были женщины с диабетом 2 типа, которые также страдали ожирением и прошли стадию менопаузы.

Исследователи предполагают, что люди могут использовать качественные диетические жиры наряду с лечением диабета, чтобы уменьшить осложнения, связанные с этим заболеванием.

3. Снижает уровень холестерина, укрепляет здоровье сердца

В том же исследовании 2011 года также сообщается, что уровень холестерина в крови участников улучшился после 4 месяцев использования сафлорового масла.

Эти данные подтверждают предположение Американской кардиологической ассоциации о том, что ненасыщенные жиры могут снижать уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина в крови.Высокий холестерин — фактор риска сердечных заболеваний.

Сафлоровое масло может способствовать здоровью сердца и по другим причинам.

Ненасыщенные жиры в сафлоровом масле могут разжижать кровь и делать тромбоциты менее липкими. Это может помочь предотвратить образование тромбов, которые могут привести к сердечному приступу и инсульту. Сафлоровое масло также может влиять на кровеносные сосуды, расслабляя их и снижая кровяное давление.

4. Борется с воспалениями

Сафлоровое масло также может обладать противовоспалительными свойствами.

Согласно исследованию, проведенному в Clinical Nutrition , сафлоровое масло и ненасыщенные жирные кислоты в сафлоровом масле улучшили маркеры воспаления. Это может помочь при нескольких состояниях, включая диабет и болезни сердца.

5. Успокаивает сухую кожу

Местное нанесение сафлорового масла на сухую или воспаленную кожу может помочь успокоить ее и придать коже мягкий и гладкий вид. Хотя большинство исследований сафлорового масла для кожи носят анекдотический характер, оно часто используется в косметике и средствах по уходу за кожей.

Сафлоровое масло содержит витамин Е, который может быть ответственным за некоторые из его полезных свойств для кожи. Витамин Е уже несколько десятилетий является важным ингредиентом дерматологических продуктов.

Некоторые исследования показывают, что витамин Е защищает кожу от воздействия солнечного света и свободных радикалов, которые представляют собой вредные молекулы, которые повреждают клетки организма и способствуют развитию болезней.

Перед нанесением сафлорового масла на кожу проведите пластырь. Вотрите каплю масла в руку и подождите 24 часа.Если никакой реакции не происходит, вероятно, использовать его безопасно.

6. Безопасно для приготовления при высоких температурах

Не все масла безопасны для жарки. Это связано с тем, что при перегреве нежных масел могут образовываться свободные радикалы.

Сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты безопасно для приготовления пищи при высоких температурах. Фактически, это мононенасыщенное масло имеет более высокую температуру дымления, чем многие другие масла, в том числе:

• кукурузное масло
• масло канолы
• оливковое масло
• кунжутное масло

Сафлоровое масло также имеет более мягкий вкус, чем другие масла, включая оливковое. и кокосовый орех, что делает его отличным выбором для жарки во фритюре, сковороды или запекания.

Однако людям не следует нагревать полиненасыщенное сафлоровое масло. Сохраните его, чтобы сбрызнуть тушеные овощи и приготовить винегрет. Храните масло в холодильнике, чтобы оно не прогоркло.

Некоторые люди считают сафлоровое масло средством для похудания, но в этой области мало исследований.

Некоторые исследования, в том числе исследование 2011 года, показывают, что сафлоровое масло не оказывает значительного влияния на вес или жировые отложения.

Сафлоровое масло, содержащее 120 калорий на столовую ложку, не является низкокалорийной пищей.Употребление слишком большого количества калорий, независимо от их источника, может отрицательно повлиять на попытки похудеть.

Но добавление небольшого количества этого масла в пищу может улучшить ее вкус, усилить чувство сытости и сбалансировать уровень сахара в крови — все это может иметь положительное влияние на контроль веса.

При попытке похудеть может быть полезно ограничить потребление масел до рекомендованных количеств и сосредоточиться на употреблении цельных продуктов, таких как фрукты, овощи, цельнозерновые продукты и нежирные источники белка.

Инициатива «Выбери мою тарелку» рекомендует следующее потребление масел по чайной ложке (чайной ложке) каждый день:

Пол	Возраст	Рекомендуемое ежедневное масло
Женщина	19–30	6 чайных ложек
Самка	30+	5 чайных ложек
Самец	19–30	7 чайных ложек
Самец	30 +	6 чайных ложек

Однако в Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы указано, что большинство масел, потребляемых в Соединенных Штатах, находится в форме обработанных пищевых продуктов, таких как:

• заправки для салатов
• майонез
• готовые блюда и закуски (фаст-фуд)
• кукуруза и картофельные чипсы

При расчете суточного потребления масла не забудьте включить эти жиры, а также полезные источники жиров, которые содержатся в орехах, семенах и рыбе.

У большинства людей не будет побочных реакций на сафлоровое масло, если они будут потреблять его в рекомендованных суточных дозах.

Поскольку сафлор может разжижать кровь, он может замедлять свертывание крови, что может увеличить риск кровотечения у:

• людей с нарушениями свертываемости крови
• тех, кто проходит операцию

Сафлоровое масло содержит полезные жиры, называемые ненасыщенные жирные кислоты.

При умеренном употреблении он может принести пользу для здоровья, например, контролировать уровень сахара в крови, улучшить здоровье сердца и снизить уровень воспаления.

Люди могут использовать его местно для лечения сухой кожи, и он безопасен для приготовления пищи при высоких температурах.

Как и все масла, сафлор содержит много калорий и мало питательных веществ. Поэтому людям следует использовать его экономно и как часть сбалансированной диеты.

Масло виноградных косточек: польза для здоровья и красоты

Масло виноградных косточек является побочным продуктом виноделия. После того, как вино сделано путем прессования винограда, виноградные косточки остаются. Из оставшихся косточек винограда получают масло из виноградных косточек.Масло виноградных косточек используется как натуральное косметическое средство. Он также позиционируется как здоровая альтернатива растительному маслу.

Оправдывает ли масло из виноградных косточек шумиху? Читай дальше что бы узнать.

Польза масла виноградных косточек для здоровья спорна. Частично это противоречие связано с тем, как обрабатывается масло. Большинство имеющихся в продаже масел из виноградных косточек производится с использованием химических растворителей, таких как гексан. Гексан классифицируется как загрязнитель воздуха и нейротоксин.

Неясно, какое влияние на человека оказывает потребление этих растворителей в следовых количествах.Во время обработки масло из виноградных косточек также может быть нагрето до очень высоких температур, что может окислить масло и испортить его.

Масло из виноградных косточек, полученное холодным отжимом или прессованием с помощью экспеллера, не требует использования химических растворителей или высоких температур во время обработки. Это лучший выбор, чем масло с растворителями.

Масло виноградных косточек содержит много полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), в основном омега-6 жирных кислот. По данным Американской кардиологической ассоциации, ПНЖК могут быть полезны для сердца, если они используются в вашем рационе вместо насыщенных жиров и трансжиров.

Исследования показывают, что ПУФАС может снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний. Но есть одна загвоздка: оптимальное здоровье зависит от правильного баланса омега-6 жирных кислот и омега-3 жирных кислот в вашем организме. Большинство людей получают с пищей более чем достаточно жирных кислот омега-6 и недостаточно омега-3.

Исследования показывают, что слишком много омега-6 жирных кислот может вызвать воспаление, которое может привести к хроническим заболеваниям, включая рак. Если вы уже получаете достаточное количество омега-6 в своем рационе, регулярное употребление масла виноградных косточек может снизить потребление омега-6 до нездорового уровня.

Витамин E

Масло виноградных косточек является хорошим источником витамина Е, даже больше, чем оливковое масло. Витамин E — это витамин, который действует как жирорастворимый антиоксидант, который помогает защитить ваши клетки от повреждения свободными радикалами, которые были связаны с раком, сердечными заболеваниями и другими хроническими заболеваниями. Витамин Е также поддерживает вашу иммунную систему. Исследования показывают, что это может замедлить прогрессирование деменции, но необходимы дополнительные исследования.

Витамин Е выдерживает высокую температуру, а масло виноградных косточек имеет высокую температуру дымления.Но любое кулинарное масло быстро испортится при перегреве. По возможности используйте в своих рецептах сырое масло из виноградных косточек холодного или отжима.

Косметические компании используют масло виноградных косточек в своих продуктах по уходу за кожей и волосами. Но клинических исследований эффективности масла виноградных косточек на коже или волосах нет. Тем не менее, многие люди используют масло виноградных косточек как натуральное средство в своем арсенале красоты.

Масло из виноградных косточек для здоровой кожи

Многие преимущества масла виноградных косточек для красоты могут быть связаны с содержанием в нем витамина Е и жирных кислот омега-6.Свободные радикалы и факторы окружающей среды, такие как солнце, ветер и загрязнение, могут оказывать определенное воздействие на вашу кожу. Они могут усилить признаки старения и вызвать сухость кожи и обесцвечивание.

Витамин Е помогает бороться со свободными радикалами, поэтому он может помочь улучшить состояние вашей кожи при употреблении в пищу. Те же преимущества могут быть получены при нанесении непосредственно на кожу в виде масла виноградных косточек.

По данным Института Линуса Полинга, жирные кислоты омега-6 и омега-3 имеют решающее значение для функционирования и внешнего вида кожи.А жирные кислоты омега-6 необходимы для функционирования кожного барьера. Основная омега-6 ПНЖК в масле виноградных косточек — линоленовая кислота. Эта жирная кислота может помочь уменьшить воспаление в среднем и внешнем слоях кожи.

Другие причины использования масла виноградных косточек:

• увлажнение кожи
• лечение прыщей
• осветление кожи
• сужение пор
• уменьшение появления шрамов
• удаление макияжа

Масло виноградных косточек быстро проникает в кожу и быстро проникает в кожу Не оставляет ощущения жирности на коже.Чтобы нанести масло из виноградных косточек на лицо, нанесите несколько капель на чистую кожу перед сном. При желании можно повторить процесс утром. Поскольку масло виноградных косточек не закупоривает поры, оно идеально подходит для всех типов кожи, в том числе для жирной кожи, которая нуждается в увлажнении.

Масло виноградных косточек для здоровых волос

Масло виноградных косточек может улучшить состояние ваших волос и кожи головы. Если у вас перхоть, которая часто возникает из-за сухой кожи головы, нанесение смягчающего масла из виноградных косточек на кожу головы поможет ослабить омертвевшие клетки и восстановить влажность.

Некоторые натуральные масла, включая оливковое и кокосовое масло, хороши для ваших волос, но они оставляют их жирными и утяжеляющими. Масло виноградных косточек легкое и не имеет такого эффекта. При нанесении на волосы масло виноградных косточек придает им влагу, силу и блеск.

Попробуйте нанести пару столовых ложек масла виноградных косточек массирующими движениями (используя больше или меньше, в зависимости от длины волос) в волосы и кожу головы перед мытьем шампунем.

Масло виноградных косточек используется как натуральное средство от облысения.Считается, что линоленовая кислота стимулирует рост волос. Масло содержит флавоноиды, называемые олигомерами процианидинов. Это мощные антиоксиданты. Исследования in vitro и in vivo показывают, что олигомеры процианидина могут вызывать рост волос, но необходимы дополнительные исследования.

Масло виноградных косточек в ароматерапии

Хронический стресс наносит внутренний и внешний ущерб вашему телу. Это может привести к:

Хотя масло виноградных косточек само по себе не может снять стресс, оно действительно является прекрасным маслом-носителем для ароматерапии и ароматерапевтического массажа.