Красный тунец: Красный тунец из Карлофорте — La Tua Italia

Содержание

Красный тунец — frwiki.wiki

Кусочек голубого тунца.

Термин «  тунец  » относится к плоти нескольких крупных видов из тунца ( род Thunnus ), характеризуемых красным цветом их центральных мышц. Два вида находятся под угрозой исчезновения из-за чрезмерного вылова рыбы .

Резюме

  • 1 Вид
  • 2 Размножение
  • 3 Еда
    • 3.1 Здоровье
  • 4 Рыбалка и перелов
    • 4.1 Запас южного синего тунца
    • 4.2 Запас северного синего тунца
      • 4.2.1 Западная Атлантика
      • 4.2.2 Восточная Атлантика и Средиземное море
    • 4.3 Запас тихоокеанского синего тунца
  • 5 Примечания и ссылки
  • 6 См. Также
    • 6.1 Связанные статьи
    • 6.2 Внешние ссылки

Наличные

В мире существует три основных вида тунца, которых можно назвать «синим тунцом»  :

  • Северный голубой тунец : Thunnus thynnus (классифицируется как находящийся под угрозой исчезновения)
  • Южный голубой тунец : Thunnus maccoyii (классифицируется как находящийся под угрозой исчезновения)
  • Тихоокеанский голубой тунец: Thunnus orientalis (классифицируется как уязвимый)

Во Франции только первые два признаны Генеральным управлением по конкуренции, делам потребителей и борьбе с мошенничеством .

Каждый вид образует самостоятельный «рыбный фонд». В 2006 году Международная комиссия по сохранению атлантических тунцов (ICCAT) показала, что промысловые возможности синего тунца в Средиземном море значительно превышают производственные возможности этого ресурса.

  • Thunnus tynnus

  • Thunnus maccoyii

  • Thunnus orientalis

Размножение

Половая зрелость  : 4 года для тунца из Восточной Атлантики, 8 лет для тунца из Западной Атлантики. Самка откладывает яйца раз в два-три года. Большой европейский голубой тунец ежегодно возвращается в одни и те же районы размножения в Средиземном море вокруг Балеарских островов , недалеко от Майорки и Сицилийского пролива . После спаривания, самка откладывает миллионы яиц в июне , когда температура воды колеблется от 22 до 24  

° C . Детеныш, рожденный в июне, достигает 30  см, а в октябре весит 1  кг .

Еда

Голубой тунец на рыбном рынке Цукидзи , Япония

Красная мякоть высоко ценится на японском рынке для приготовления суши и сашими , особенно в брюшной части, жирного тунца . От 80 до 90% продукции предназначено для Японии. Японцы отдают предпочтение самому жирному тунцу, а именно тунцу из холодных морей, а не из южных .

Их очень нежная мякоть делает их деликатесом, дорогим по сравнению с другими видами тунца. Во Франции продажа других видов тунца вместо признанного синего тунца ( Thunnus thynnus и Thunnuus maccoyii ) наказывается лишением свободы сроком на два года и штрафом в размере 300 000 евро. Также существует преднамеренная путаница с некоторыми ресторанами, которые продают препараты, приготовленные из маринованного тунца, окрашенного в красный цвет (введение пищевого красителя во время их промышленной обработки), а не свежего тунца .

Здоровье

Благодаря своему положению в пищевой сети , тунец является одним из торгуемых видов, который накапливает больше всего ртути и все больше и больше (в основном в форме метилртути ) и загрязняющих органических соединений, растворимых в жире или плоти.

Согласно анализу Ифремера , общее содержание ртути колеблется от 0,84 до 1,45  мг / кг веса / веса (в среднем 1,17  мг / кг ) у альбакорового тунца и от 0,16 до 2,59  мг / кг (в среднем 1,18  мг / кг ) у синего тунца.

  • В 78,6% тунца-альбакора и 61,1% голубого тунца общее содержание ртути превышает максимальный уровень, установленный Решением Европейской комиссии (1  мг / кг сырого веса).
  • У этих двух видов ртуть находится в основном в метилированной форме (наиболее токсичной и присутствует в плоти, а не в жире), с процентным содержанием метилированной ртути от 77 до 100% (в среднем 91,3%) по сравнению с общим содержанием ртути в организме. альбакора и 75–100% (в среднем 91%) синего тунца.
  • Количество ртути, потребляемой средним потребителем еженедельно, значительно превышает порог временного допустимого недельного потребления (TWIW), установленный ВОЗ для двух видов . Эта ртуть особенно опасна для беременных женщин, а точнее для их плода или эмбриона, которые очень к ней чувствительны.
  • Кроме того, японцы больше всего ценят не брюшную часть, которую подают в ломтиках сашими , а плоть, непосредственно контактирующую с центральной костью рыбы, чрезвычайно жирную (скорее всего, содержащую определенные жирные кислоты). растворимые загрязнители, такие как ПАУ, ПХД, диоксины, фураны и т. д.) .

Рыбалка и перелов

Разрешенные уловы устанавливаются путем переговоров между государствами между международными комиссиями, ответственными за сохранение видов тунца. Эти комиссии являются межправительственными организациями:

  • Комиссия по сохранению южного голубого тунца (CCSBT): Комиссия по сохранению южного голубого тунца ,
  • Комиссия по Индийскому тунцу (IOTC),
  • Межамериканская комиссия по тропическому тунцу
    (IATTC): Межамериканская комиссия по тропическому тунцу (Восточная часть Тихого океана),
  • Международная комиссия по сохранению атлантических тунцов (ICCAT или CICTA).

Несмотря на эти квоты, запасы северного голубого тунца в течение 20 лет резко сокращались.

Запас южного синего тунца

Уловы южного синего тунца с 1952 г. в тоннах. Тенденция отражает снижение запасов.

Виды южного голубого тунца ( Thunnus maccoyii ) ловятся во всех трех океанах в южном полушарии. Разрешенный улов составляет 11 810 тонн в год. В основном это касается японского и австралийского рыболовства.

В конце 80-х годов прошлого века запасы южного синего тунца , которых привлекали японцы, резко сократились.
Затем промысловое давление было перенесено на атлантического синего тунца , особенно пойманного в Средиземном море, где он нерестится. Эти две «акции», кажется, чувствуют себя лучше (с 2009 по 2017 год) благодаря политике квот, направленной на то, чтобы не чрезмерно их вырабатывать, но тенденция к суши — сашими усиливает давление на этот вид (его средняя цена в середине года). 2010 г. составляла от 20 до 40 евро / кг, а иногда превышала 100 евро / кг). Новый смешанный сектор, известный как откорм, заключается в том, чтобы вылавливать его живьем с помощью невода (сети), а затем откармливать в плавучей садке, буксируемой и поставленной на якорь у берега. В результате этих улучшений квоты на этот вид были увеличены.

Запас северного синего тунца

По оценкам, 80  % ресурсов северного синего тунца ( Thunnus thynnus , также называемого атлантическим или средиземноморским синим тунцом ) исчезло с 1950-х по 2010 год.

Исторический максимум оценивается в пределах от одного миллиона до десяти миллионов тонн, что устанавливает пороговое значение в 15  % на уровне около 150 000 тонн для классификации в Приложении I СИТЕС.

Западная Атлантика

Сокращение запасов западной части Атлантического океана с 1970 по 2007 гг. Составило 80  % .

В 2006 г. квоты на вылов рыбы в западной части Атлантического океана в Мексиканском заливе составляли приблизительно 2 500 тонн. По данным Международного консорциума журналистов-расследователей , черный рынок западноатлантического синего тунца в период с 1998 по 2007 год стоил более 4 миллиардов долларов.

В 2011 и 2012 годах квота составляла 1750 тонн, на этом уровне она сохраняется в 2013 году.

Восточная Атлантика и Средиземное море

Тенденции уловов голубого тунца в восточной части Атлантического океана и Средиземного моря с 1950 г.

Тунец в Атлантике и Средиземном море является наиболее пойман, в соответствии с ИККАТ и экологическими организациями, его запасы находятся под угрозой распада: 74  % биомассы исчезли в период между 1955 и 2007 .

Разрешенный улов:

  • в 2006 г .: 32,4 тыс. т,
  • в 2007 г .: 29,5 тыс. т,
  • в 2008 г .: 28,5 тыс. т,
  • в 2009 г .: 22 тыс. т,
  • в 2010 г .: 13,5 тыс. т,
  • в 2011 г .: 12 900 тонн,
  • в 2012 г .: 12 900 тонн,
  • в 2013 г .: 13,5 тыс. т,
  • в 2014 г .: 13,5 тыс. т,
  • в 2015 году: 15 821 тонна.

Квота на голубого тунца (Thunnus thynnus), выделенная Франции для зоны Атлантического океана к востоку от 45 ° западной долготы и Средиземного моря, составляет 6026 тонн на 2020 год. Она распределяется в следующих пропорциях:

  • 5 363 тонны французской квоты распределяются между судами, зарегистрированными в Средиземном море, в соответствии с процедурами, описанными в статье 3;
  • 603 тонны французской квоты распределяются между судами, зарегистрированными в Атлантике, в соответствии с процедурами, описанными в статье 4;
  • 60 тонн французской квоты совместно распределяются между судами, зарегистрированными в Средиземном море и Атлантике для любительского рыболовства.

Все эти цифры следует рассматривать в перспективе:

  • Уловы, сделанные в прошлом: по данным ФАО, они никогда не превышали 50 000 тонн в год.
  • Природный потенциал голубого тунца в Восточной Атлантике и Средиземноморье составляет 50 000 тонн в год. Однако очень низкий уровень нерестовой биомассы, который сегодня не превышает 100 000 тонн по сравнению с тремя периодами в начале 1950-х годов, абсолютно не позволяет поддерживать такое промысловое усилие: нынешние квоты, какими бы ограниченными они ни были. они не гарантируют быстрое и надежное пополнение запасов. По оценкам ученых ICCAT, вероятность восстановления максимального вылова от промысла к 2022 году составит всего 60%.

Зарегистрированные уловы никогда официально не превышали потенциальный урожай, а квоты не позволяли восстановить запасы. Эту ситуацию объясняют несколько элементов:

  • Естественная продуктивность непостоянна: она может снижаться в течение нескольких лет при плохих условиях найма; в этом случае он может упасть ниже 29000 тонн: возможно, что годы сильного промыслового давления с 1992 по 2002 год имели место во время климатических эпизодов, очень неблагоприятных для обновления популяции, постепенно сокращая нерестовый запас и, следовательно, потенциал размножения для в следующем сезоне. Для эффективного управления промыслом необходимо постоянно корректировать квоты, в том числе допускать большое сокращение, если воспроизводство низкое. Именно отказ от корректировки такого типа является причиной кризиса с анчоусами в Бискайском заливе.
  • Эти данные об улове взяты из заявлений рыбаков: могло иметь место массовое мошенничество, о чем утверждают некоторые источники, в частности институт PEW. В период с 1998 по 2010 год уловы были бы занижены на 98 000 тонн, не считая черного рынка рыбы, проданной вне аукционов. По данным этого института, вероятность наращивания запасов в 2022 году на самом деле составит всего 24  % .
  • При ловле молодой рыбы для садкового откорма использование кошельковых сейнеров вместо традиционных методов, таких как удочки и ловушки, снизило избирательность промысла: исключая MSY, уменьшающуюся при уменьшении избирательности, его теоретический максимум требует точного контроля избирательности.

По данным WWF , с 2000 по 2010 год 14 300 тонн консервированного голубого тунца или около 18 000 тонн живой рыбы было незаконно продано через Панаму.

в , То Европейская комиссия предлагает странам ЕС поддержать глобальный запрет на его торговлю, запрашивая включение атлантического тунца в приложении I из CITES (по инициативе Монако). Позиция ЕС будет рассмотрена до встречи СИТЕС впринять во внимание самые последние научные данные, а также решения, принятые на ежегодном заседании Международной комиссии по сохранению атлантических тунцов (ICCAT), проходившем в.

В начале 2010 года Франция официально заняла позицию по запрету международной торговли средиземноморским голубым тунцом ( Thunnus thynnus ) (приложение I к СИТЕС ), но запросила восемнадцатимесячный срок для реализации этой меры (поддержание «Прибрежный» промысел с 10  % квоты на вылов на 18 месяцев). Гринпис и другие экологические НПО, со своей стороны, считают этот период слишком долгим, потому что, по оценкам научного комитета ИККАТ , сегодня осталось менее 15  % первоначальной популяции, что ставит вид в очень критическое положение. положение, хотя бы с точки зрения коллапса его генетического разнообразия (фактор экологической устойчивости, если требуется быстрое восстановление популяций). По данным Всемирного фонда дикой природы , который осуждает массовый перелов, усугубленный незаконной деятельностью, голубой тунец может исчезнуть из Средиземного моря к 2012 году .

Несмотря на давление со стороны Японии , в Женеве, СИТЕС (ответственный за ООН для управления маркетинга или запрет на маркетинг исчезающих видов), наконец , объявил себя в пользу общего запрета на торговлю в тунца; это предложение будет изучено в ходе Ассамблеи и подтверждено на заседании 175 государств-членов организации с 13 по в Дохе . Предложение запретить международную торговлю атлантическим голубым тунцом отклонено в четвергна заседании Дохинской торговой конвенции 68 голосами против 20 при 30 воздержавшихся. Европейское предложение, которое предусматривало крайний срок для включения в Приложение I, также было отклонено 72 голосами против 43 при 24 воздержавшихся.

После нескольких лет исторически низких запасов в 2015 году ИККАТ наблюдала увеличение биомассы нерестящихся рыб, которое, по ее оценке, составило 585 000 тонн, то есть в четыре раза больше, чем в середине 2000-х годов. Такое восстановление можно объяснить. эффективность мер по сокращению уловов, массовое присутствие пожилых производителей и хорошие условия для выживания молоди. В отчете ICCAT, однако, подчеркивается большая неопределенность этих цифр и важность продолжения усилий в рамках национальных программ и GBYP, направленных на повышение качества используемых в настоящее время индексов численности и получение надежных показателей, не зависящих от промысла .

Запас тихоокеанского синего тунца

Западная и Центральная комиссия по рыболовству Тихого океана (ВКПФК) была создана в 2004 году в рамках договора ООН , направленной на сохранение тунца и других видов мигрирующих рыб в западной и центральной части Тихого океана.

Девять стран и территорий, включая Японию, США, Китай, Южную Корею и Тайвань, завершают досрочное заключение. соглашение в рамках WCPFC о сокращении уловов голубого тунца в возрасте трех лет и младше на 15% в 2014 г. по сравнению со средними уловами в период с 2002 по 2004 гг.

В дополнение к этой комиссии немногим более 300 рыбаков с острова Ики в Японии создали коллектив «Защитим ресурсы тунца в море Ики». Основная миссия этого коллектива — предупредить правительство Японии и крупные рыболовные компании об опасности неустойчивого промысла синего тунца в Тихом океане. С 2013 года, когда был создан этот коллектив, группа местных рыбаков призывала ввести мораторий на вылов синего тунца в период нереста. Массовый улов синего тунца в период размножения очень вреден для здоровья этого вида. Например, количество синего тунца в Японском море резко сократилось с 358 тонн в 2005 году до менее 23 тонн в 2014 году. Местные рыбаки связывают это исчезновение рыбы с интенсивным промыслом в период нереста. Все эти действия позволили коллективу «Защита ресурсов тунца моря Ики» стать одним из финалистов конкурса Seafood Champions Awards.

Примечания и ссылки

  1. ↑ Также называется атлантическим синим тунцом или просто синим тунцом.
  2. ↑ «  Рыба  » , Коммерческие названия морепродуктов , на https://www.economie.gouv.fr/dgccrf , Главное управление по конкуренции, потреблению и борьбе с мошенничеством,(дата обращения 10 мая 2021 г. ) [PDF] .
  3. ↑ Голубой тунец, чрезмерно вылавливаемый вид , пресс-кит о чрезмерной эксплуатации синего тунца ИФРЕМЕР , 2006 [PDF]
  4. ↑ (in) Торговля: Статистика (рыболовство) , Европейская комиссия
  5. ↑ Чарльз Кловер, Чрезмерный вылов рыбы, океан на грани истощения , 2008 г.
  6. ↑ ЗАКОН № 2014-344 от 17 марта 2014 г. о потреблении (1) ,( читать онлайн )
  7. ↑ «  Какие наказания за фальсификацию еды?  » , На сайте fr.linkedin.com (по состоянию на 9 мая 2021 г. )
  8. ↑ «  Правда об инъецированном тунце — рыба — это жизнь  » , на сайте fishislife.com (по состоянию на 9 мая 2021 г. )
  9. ↑ a b c и d (ru) М. М. Сторелли, Р. Джакоминелли Стаффлер, Г. О. Маркотриджиано, «  Остатки метилртути и общая ртуть в средиземноморском тунце  », Пищевые добавки и загрязняющие вещества, Vol. 8 18, 2002, с. 715-720
  10. ↑ (in) Общий допустимый улов , CCSBT (Комиссия по сохранению южного синего тунца)
  11. ↑ a b c и d FRB (2018) Спасло ли регулирование европейского рыболовства синего тунца? , Жан-Марк Фромантен; IFREMER, UMR MARBEC (IRD, Ifremer, Университет Монпелье, CNRS), CS30171, 34203 Сет, Франция, январь
  12. ↑ http://www. fpa2.com/fondation.asp?page=THONROUGE3&lang=en
  13. ↑ Данные о состоянии популяций атлантического синего тунца (Thunnus thynnus) , Фонд принца Монако Альберта II [PDF]
  14. ↑ Тунец, объект черного рынка, где Франция не играет хорошей роли , AFP в Google News, 7 ноября 2010 г.
  15. ↑ Дополнительная рекомендация ИККАТ относительно программы восстановления западноатлантического голубого тунца , ИККАТ, март 2010 г. [PDF]
  16. ↑ a b c и d Селин Серра, «  Голубой тунец: консенсус в отношении небольшого увеличения квот в 2013 и 2014 годах  », AFP в Новостях Google, 19 ноября 2012 г.
  17. ↑ a b и c Эрик де ла Шесне, «  Запасы голубого тунца в четыре раза больше, чем пятнадцать лет назад  », Le Figaro, 26 мая 2015 г.
  18. ↑ a b и c Рекомендация ИККАТ о внесении поправок в рекомендацию ИККАТ о создании многолетней программы восстановления голубого тунца в Восточной Атлантике и Средиземноморье , ИККАТ, май 2008 г. [PDF]
  19. ↑ Рекомендация ИККАТ о внесении поправок в Рекомендацию 08-05, направленную на создание многолетней программы восстановления синего тунца в восточной части Атлантического и Средиземноморского побережья , ИККАТ, июнь 2009 г. [PDF]
  20. ↑ a и b Рекомендация ИККАТ о внесении поправок в рекомендацию ИККАТ о создании многолетней программы восстановления голубого тунца в Восточной Атлантике и Средиземноморье , ИККАТ, апрель 2010 г. [PDF]
  21. ↑ «  Указ от 30 января 2020 г. , устанавливающий условия распределения квоты синего тунца (Thunnus thynnus), предоставленной Франции для зоны« Атлантический океан к востоку от 45 ° западной долготы и Средиземного моря »на 2020 год — Légifrance  » , на www.legifrance.gouv.fr (проверено 9 мая 2021 г. )
  22. ↑ http://www.fao.org/figis/servlet/SQServlet?file=/work/FIGIS/prod/webapps/figis/temp/hqp_3555322634124239851.xml&outtype=html
  23. ↑ «  8.5 BFT — ATLANTIC BLUEFIN TUNA  », Отчет ICCAT 2010-2011 , Международная комиссия по сохранению атлантических тунцов [PDF]
  24. ↑ (in) Брайан Р. Маккензи, Хенрик Мосегаард и Эндрю А. Розенберг, «  Надвигающийся крах голубого тунца в Северо-Восточной Атлантике и Средиземноморье  » Письма о сохранении 2 (2009) 25-34, Технический университет Каталонии [PDF]
  25. ↑ РЕКОМЕНДАЦИЯ ICCAT ИЗМЕНИТЬ РЕКОМЕНДАЦИЮ ICCAT ПО УЧРЕЖДЕНИЮ МНОГОЛЕТНЕЙ ПРОГРАММЫ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ВОСТОЧНО-АТЛАНТИЧЕСКОГО И СРЕДИЗЕМНОМОРСКОГО ТУНЦА , Международная комиссия по сохранению атлантических тунцов, март 2012 г. [PDF]
  26. ↑ История ANCHOIS CRISIS , Комитет по охране природы CPNS, сайт Saint Gilles Croix de Vie, 20 декабря 2007 г.
  27. ↑ Средиземноморский голубой тунец: исследование показывает существование массовых промысловых мошенничеств , CFP-reformwatch.eu, 7 ноября 2010 г.
  28. ↑ Роберто Мьельго Брегацци, Анализ разрыва между квотами на средиземноморского голубого тунца и данными международной торговли , Scribd, октябрь 2011 г.
  29. ↑ Максимальный вылов — Для устойчивого рыболовства , Ифремер, понедельник, 19 ноября 2012 г.
  30. ↑ Торговля средиземноморским голубым тунцом через Панаму в период с 2000 по 2010 год, по данным WWF , AFP в Google News, 31 октября 2012 г.
  31. ↑ Пресс-релиз Европейской комиссии
  32. ↑ Голубой тунец может исчезнуть к 2012 году, по данным WWF , Actu-Environnement.com, 17 апреля 2009 г.
  33. ↑ СИТЕС за общий запрет на торговлю голубым тунцом , AFP в Google News, 8 февраля 2010 г.
  34. ↑ a и b Международная торговля голубым тунцом не приостановлена , Выпуск, 18 марта 2010 г.
  35. ↑ «  https://www.iccat.int/Documents/SCRS/ExecSum/BFT_FR.pdf  » на www.iccat.int (по состоянию на 2 июня 2015 г. )
  36. ↑ a и b Азиатско-Тихоокеанский регион: инициатива по сокращению вылова молодого тунца , AFP в Google News, 5 сентября 2013 г.
  37. ↑ Ягишита Юта, «  Остров Ики хочет спасти тунца  », ежемесячно ,, стр.  17 ( ISSN  0026-9395 )
  38. ↑ (in) «  Икиси Магуро Шиген во Кангаэру Кай  » на http://www.seafoodchampions.org (по состоянию на 30 декабря 2017 г. )

Смотрите также

Статьи по Теме

  • Ресурсы по галевтике
  • Устойчивое рыболовство
  • MSC  : экологический сертификат, способствующий устойчивому рыболовству
  • Токсикология (Секция метрологии)

внешние ссылки

  • Сайт Средиземноморского союза лодок для тунца
  • Угроза синему тунцу , L’Express , 2002 г.
  • Рынок синего тунца , ОФИМЕР, 2003 г. [PDF]
  • »  Регулирование промысла синего тунца  » , на сайте peche-loisir.fr

<img src=»//fr.wikipedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1×1″ alt=»» title=»»>

Полезные свойства красного мяса тунца

Тунец – это род морских рыб, относящихся к семейству Скумбриевых. Мясо тунца ярко-красного цвета, чем он и знаменит. У него удлинённое тело, которое называют веретенообразным. Хвост с каждой из сторон заканчивается двумя параллельно расположенными большими кожистыми килями.

На спине рыбы – грозный серповидный плавник. Всё тело покрывает чешуя с очень жёстким нагрудным панцирем.

Обитает тунец в Тихом, Атлантическом и Индийском океанах, Средиземном, Чёрном, Баренцевом и Азовском морях.

У этого хищника внушительные размеры – его длина может достигать 5 м, а вес доходить до 700 кг.

Тунец – невероятно быстрая рыба. Развивает скорость до 90 км/ч. Всего несколько недель ему требуется для того, чтобы перебраться из одного полушарие в другое, переместиться из океана в океан.

По скорости соперничать с тунцом может только рыба-меч, но она способна выдерживать высокий темп только на коротких расстояниях, тогда как наш герой в своём спринтерском забеге преодолевает тысячи километров.

Температура тела тунцов всегда выше температуры воды. Учёные склоняются к тому, что у рыб имеется нечто, напоминающее теплообменник – иначе как они регулируют температуру своего тела?

Исследователи даже провели эксперимент и вмонтировали в мышцы тунца прибор, отмечающий температуру – он показал 24 градуса. Выпустили подопытного в бассейн, где вода была прогрета до 14 градусов. Затем охладили воду до 10 градусов. По идее, температура тела тунца тоже должна была упасть. Но ничего подобного. Она осталась на отметке в 24 градуса! Как тунец это делает – загадка, которую учёные пока ещё не разгадали.

На тунцов охотились с древних времён. Причём это была именно охота, а не рыбалка – поймать рыбу очень сложно. Испанский художник Сальвадор Дали даже воспел сей нелёгкий и завораживающий процесс в своей картине «Ловля тунца», над которой работал почти два года.

В Древнем Риме и Греции лишь знатные и богатые люди могли позволить себе полакомиться изысканным деликатесом – мясом тунца. Археологи нашли позвонки тунца при раскопках в Пантикапее – этот город был основан в начале VII века до нашей эры (нынче территория современной Керчи).

Французские гурманы называют красное мясо тунца «морской телятиной» за необычный для рыбы вкус и высокую питательную ценность. Уникальность тельца в том, что при консервации он не теряет своих полезных качеств.

Среди множества видов консервы из этой рыбы, особенно популярны: тунец в собственном соку и тунец в масле. Используют для приготовления салатов, паштета, начинки для пирогов и пиццы, разнообразных закусок. Из тунца готовят суши, супы, горячие овощные блюда. Его тушат, жарят, запекают, коптят и солят.

Самый главный потребитель тунца – Япония. Буквально в каждом супермаркете под тунца выделяется отдельный прилавок. За год японцы съедают около 43 тысяч тонн! Хищника употребляют как в жареном, так и в сыром виде.

В этом году на рыбном аукционе в городе Токио был выставлен гигантский голубой тунец весом 222 кг. Продали его за 1,75 миллиона долларов. Вообще борьба за самого крупного тунца на рыбных торгах превратилась в некую забаву для элитных японских ресторанов.

Но с каждым годом Японии становится всё сложнее обеспечивать поставки больших партий тунца в связи с сокращением международной квоты на его вылов и одновременным ростом спроса на тунца в других странах. Существуют не беспочвенные опасения, что когда-нибудь запасы тунца на планете иссякнут. Поэтому в японском Институте рыболовства искусственно разводят рыбу, столь любимую всеми жителями Страны Восходящего Солнца.

Содержание статьи:

  • 1 Полезные свойства тунца
  • 2 Противопоказания

Полезные свойства тунца

Тунец богат витаминами А, Е, Д и группы В. В красном мясе рыбы содержатся:

  • белки,
  • вода,
  • жиры,
  • зола.

В нём обнаружены макроэлементы:

  • фосфор,
  • калий,
  • магний,
  • натрий,
  • кальций.

Микроэлементы представлены:

  • медью,
  • селеном,
  • марганцем,
  • железом,
  • цинком.

В 100 г тунца в среднем находится около 140 ккал.

Голландские медики доказали, что потребление 30 г красного мяса тунца в день в два раза сокращает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Австрийские учёные пришли к выводу, что тунец повышает уровень тестостерона (мужского гормона) в крови, который поддерживает на должном уровне либидо и эрекцию.

Тунец:

  • эффективно укрепляет иммунитет,
  • защищает от воспалительных заболеваний,
  • уменьшает риск появления аллергических реакций,
  • улучшает зрение,
  • нормализует обмен веществ,
  • регулирует уровень сахара в крови,
  • снижает болевые ощущения при артрите,
  • рекомендуется при кожных заболеваниях,
  • применяется для профилактики и лечения онкологических заболеваний,
  • спасает от депрессии.

Противопоказания

Противопоказан при индивидуальной непереносимости и почечной недостаточности.

С большой осторожностью тунец следует употреблять беременным и кормящим женщинам, так как в рыбе может накапливаться ртуть. По этой же причине из рациона маленьких детей тунец лучше исключить.

Для взрослых людей микроскопические дозы ртути, которые могут быть (но не факт, что они действительно там находятся) в тунце опасности не представляют.

Проблема с ярко-красным тунцом | The Feed

Вы знаете тунца, о котором я говорю. Его легко спутать с кубиком арбуза. Это цвет логотипа Lyft. Кажется, что он светится яркой, дразнящей чистотой. Тунец ярко-красного или розового цвета означает, что он… что, очень свежий? Переполнены питательными веществами?

Нет. Это означает, что в нем есть угарный газ.

Я думал, что это широко известно, но один шеф-повар недавно сказал мне, что очень немногие из его сотрудников знали об этом, и почти никто из его клиентов. Итак, особенно в связи с недавним распространением поке-джойнтов, я подумал, что буду полезен с этим своего рода социальной рекламой.

Ярко-красный или розовый тунец означает, что он отравлен газом. В естественном состоянии свежий тунец темно-красный, почти темно-бордовый, иногда даже шоколадный.

Не волнуйтесь, по данным FDA, вы, скорее всего, не будете иметь никаких побочных эффектов от употребления газированного тунца. Они считают тунец с угарным газом GRAS (обычно считается безопасным), хотя эта практика запрещена в Японии, Канаде и ЕС. Кроме того, в барбекю есть угарный газ (выделяемый древесным дымом).

Но вот почему я обычно отступаю, когда вижу ярко-красного/розового тунца: 

1. ГОРАЗДО СЛОЖНЕЕ ОПРЕДЕЛИТЬ, СВЕЖИЙ ОН ИЛИ НЕТ. Его можно оставить на несколько дней, и он не станет коричневым. В одном исследовании, проведенном Университетом Флориды, было обнаружено, что тунец, содержащий угарный газ, сохраняет свой ярко-красный цвет в течение 11 дней в холодильнике. «Угарный газ на самом деле скрывает качество рыбы», — говорит торговец рыбой Томми Гомес. «Это сделает некачественную рыбу красивой, как роза. Я видел, как они берут старый кусок коричневого тунца, поджигают его, и получается вишневый лимонад». Газированный тунец также маскирует запах (это один из способов определить, прошел ли тунец стадию поедания). «Поскольку запаха нет, это искажает свежесть», — объясняет Гомеш.

2. Я ДОВЕРЯЮ ГОСУДАРСТВЕННЫМ ОРГАНИЗАЦИЯМ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ, НО ТАКЖЕ ПРИЗНАЮ, ЧТО ОНИ НЕ СОВЕРШЕННЫ. Пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства США 1992 года предполагала, что углеводы должны составлять основную часть нашего рациона (они скорректировали это в 2005 и 2011 годах). Правительство одобрило заменитель жира Olestra, который вызывал у людей всевозможные проблемы с животиком. Маргарин и другие трансжиры также были одобрены, а затем запрещены в мае 2019 года. В правительстве есть умные люди, но даже гении ошибаются. Так что я склоняюсь к своему кишечнику: тунец в его естественном состоянии или тунец, обработанный угарным газом? Легкий выбор.

Так зачем вообще газовый тунец? Из-за нас. Потребители не любят коричневатую рыбу. Тунец быстро окисляется. Рыбакам и женщинам, ловящим тунца, трудно доставить его на рынок достаточно быстро, прежде чем он приобретет коричневатый/шоколадный цвет. Покупатели ошибочно думают, что вся коричневатая рыба старая или плохая, и будут платить больше за рыбу «свежее». Итак, в 1990-х FDA разрешило компаниям газировать тунца и поддерживать его искусственно ярко-красным в течение длительного времени.

«Нет ничего плохого в том, чтобы корейка тунца выглядела как горячий шоколад, — говорит Гомеш. «Но здесь, в Америке, мы хотим, чтобы снаружи было жарко, а внутри — розово-розовым».

Как должен выглядеть свежий тунец

Газированный тунец также часто импортируется и дешевле, чем свежий, негазированный тунец, говорит Гомес. «Так что, если быть честным и честным, — признает Гомеш, — для семей с ограниченным бюджетом газированный тунец — одна из лучших альтернатив замороженным морепродуктам».

В статье New York Times , процитированной выше, владелец суши-ресторана сообщил, что его продажи тунца утроились, когда он начал использовать газированный тунец. Так что это, очевидно, хорошо для владельца малого бизнеса, а также для продуктовых магазинов. Пищевые отходы — это массовая эпидемия: США выбрасывают около половины съедобных морепродуктов. Если отравленный газом тунец заставит американцев есть вполне съедобного тунца, которого они в противном случае могли бы выбросить, это шаг в правильном направлении.

Но было бы лучше, если бы мы, как потребители, знали, что свежий негазированный тунец должен быть темно-красным или темно-бордовым, а не ярко-красным или арбузно-розовым, как большинство тунцов, которых я видел в местных покешопах. . В идеале мы смотрели бы на кусок ярко-красного/розового тунца и думали: «О, привет, угарный газ».

Самое главное при покупке тунца — доверять источнику (будь то продуктовый магазин, рыбный магазин или суши-бар). Он также должен быть блестящим и полупрозрачным, без слизи или постороннего запаха.

Да здравствует бордовый тунец.

Клуб Red Tuna Club Reviews

5-звездочный

94%

4-звездочный

5%

1 звезда

<1%

RM

Ron M

1

отзыв

Отличный сервис и отличное качество…

Отличный сервис и рубашки отличного качества. Получил свои рубашки очень быстро с вашего дистрибьюторского сайта в Хьюстоне. Однако, как военный пенсионер, я нахожу «Go Air Force» совершенно неприемлемым.

Для тех, у кого нет чувства юмора, это шутка. Младшая ветвь службы или нет, все мои коллеги-ветеринары ценятся.

Дата опыта: 07 октября 2022 г.

Взгляните

JC

Джим Коутс

1

обзор

Мой папа любит свои рубашки

Мой папа любит свои рубашки . подарок на 70 лет. Спасибо.

Дата знакомства: 07 октября 2022 г.

GB

Gary Boulter’s

2

отзывов

Love the shirt’s были участником в течение года и были участником Love the shirts уже больше года, и

9007’s никогда не был разочарован, отличное качество и посадка, вы не ошибетесь с этим членством !!

Дата опыта: 30 сентября 2022 г.

JA

Джеймс Абреу

1

отзыв

Это лучше, чем я думал

Мне нравится не заказывать рубашку каждый месяц. Сюрприз в сумке!
Я автоматически плачу каждый месяц, поэтому даже не беспокоюсь об этом. Так удобно.

Дата опыта: 14 сентября 2022 г.

JW

Джо Уильямс

2

отзывы

Отличный продукт

Я был участником несколько лет. Рубашки отличного качества, которые прослужат вечно. Единственная проблема, которая у меня есть, это то, что я покупаю слишком много футболок, потому что они носятся вечно.

Дата опыта: 24 сентября 2022 г.

TA

Тони Андерсон

2

отзывов

Качественные рубашки

Пока все хорошо, быстрая доставка. У меня есть футболки для выступлений, и я люблю их хорошего качества, и я, вероятно, продлю свое членство до всего года, спасибо, ребята

Дата опыта: 10 сентября 2022 г.

TF

Tod Fowler

4

отзывы

Быстрая доставка и очень высокое качество…

Быстрая доставка и очень высокое качество футболок. Размер соответствует размеру, материал рубашки качественный. Отмените без проблем, когда захотите.

Дата опыта: 15 сентября 2022 г.

MS

Michael Sehne

1

отзыв

Хорошие рубашки и большой плюс получить…

Хорошие футболки и большой плюс получить одну бесплатно

Дата опыта: 13 октября 2022

SM

Steven Matisans

1

обзор

2 Это время воссоединения.

Я воссоединился в третий раз.
Будет продолжаться всю жизнь.
Пристрастившись к рыбалке и живя на пляже в Северной Каролине, я ношу одну из ваших рубашек 365 дней в году. Рубашки качественные и отлично выгляжу. Выходите на улицу и ловите рыбу!!

Дата опыта: 19 августа 2022 г.

MB

M Beebe

1

отзыв

Логотипы и печать великолепны

Логотипы и печать великолепны. Качество рубашки среднее. Предложите смесь поли хлопка. Нравится карта. Предлагайте стикеры.

Дата опыта: 27 сентября 2022 г.

Спасибо за отзыв. Мы используем высококачественную хлопковую рубашку кольцевого прядения, но мы знаем, что 100% хлопок подходит не всем. В настоящее время мы рассматриваем возможность добавления рубашки из смесового полиэстера в будущем, поэтому, пожалуйста, следите за обновлениями. Кроме того, мы рекомендуем вам ознакомиться с нашим доступным в настоящее время вариантом спортивной рубашки, который представляет собой сверхлегкий материал из микрофибры UPF 50, который прекрасно себя чувствует. Пожалуйста, не стесняйтесь писать нам по адресу [email protected], если у вас есть дополнительные комментарии! Спасибо.

JM

Джей Макки

1

обзор

Люблю разные рубашки

Люблю разные рубашки. Я выбрал функциональные рубашки с длинным рукавом, потому что, проводя весь день в воде, вам нужна максимальная защита от солнца. Они отлично защищают от ожогов и сразу же смываются, когда на них попадает что-либо, особенно кровь рыб. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что будет дальше.

Дата опыта: 16 июля 2022 г.

ST

Стив

1

отзыв

100% ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ ОПЫТ!!

Практически единственные рубашки, которые я ношу, если мне не нужно «наряжаться» и надевать воротник. Рубашки изготовлены из высококачественного 100% хлопка с великолепной графикой. Все, что было сказано, наиболее важными причинами, по которым у меня есть около 30 таких футболок, является тот факт, что RTSC принадлежит и управляется ветеранами, а также личное обслуживание клиентов. Отличная компания, которая прислушивается к своим клиентам. Я больше не пользуюсь подпиской, но покупаю более 12 рубашек в год… иногда я покупаю любимую рубашку 2 или 3 раза по мере носки. Мой опыт работы с Red Tuna Shirt Co. был на 100% положительным, и я, несомненно, буду продолжать покупать их рубашки еще как минимум 10 лет!

Дата знакомства: 04 августа 2022 г.

JP

Джо Парсонс

1

отзыв

. Они должны предложить несколько более дорогих футболок. Эти рубашки полностью из хлопка и не выдерживают современных тканей.

Они должны идти в ногу со временем и прислать несколько крутых рубашек, которые лежат на вашем теле. Как и большинство именитых брендов в наши дни. Хорошая идея, но не рубашки более высокого класса. Остерегаться.

Дата опыта: 24 июня 2022 г.

SW

Sandra Wilhide

1

отзыв

Получение подписки на футболки от… день рождения зятя был идеальным подарком 2 года подряд! Он любит получать их, и все они очень разные. Благодарю вас!

Дата опыта: 21 августа 2022 г.

CA

Чарльз Армстронг

2

отзывов

Рыбалка — это то, что я люблю делать с…

Рыбалка — это то, что я люблю делать с детства. Раньше я ходил с дедушкой, отцом, а теперь совсем один. Один из моих друзей предложил мне Red Tuna Shirt Club, и я нахожу их модель подписки крутой. На следующий день я подписываюсь на них, с тех пор я регулярно получаю супер крутые футболки. Благодарю вас!

Дата опыта: 25 июня 2022 г.

KS

Кейт Сторф

1

отзыв

Быстрая доставка и красивые футболки

Пока все хорошо. Первый заказ пришел быстро. Нашел интересную прилагаемую карточку с фоном на каждой рубашке/лодке. Рубашки яркие, принт отличный. После некоторой носки и стирки постараюсь проверить, как держат рубашки.

Дата опыта: 17 июля 2022 г.

CR

Кэмерон Роуленд

2

отзывы

Дизайн рубашки был красивым, но.

..

Дизайн рубашки был красивым, но она была на белой футболке. Раньше я состоял в другом ежемесячном клубе рыбацких рубашек, но половина их рубашек была белой. Я надеюсь, что у вас будет больше цветов в будущем.

Спасибо.

Дата эксперимента: 11 августа 2022 г.

Привет, Кэмерон! Мы используем различные цвета, а белый — только один или два раза в год. Спасибо!

CC

C. Crockett

1

обзор

Я из коммерческой ткани…

Я работаю в магазине тканей «world», поэтому качество рубашки, полученной по почте, меня очень впечатлило. По цене я ожидал, что тонкая рубашка будет носить 3-5 раз, прежде чем она подойдет только для рубашки-лодочки. Эти рубашки очень толстые, но не жаркие. Должен длиться годами. Качество +!

Дата опыта: 13 июня 2022 г.

KC

Kurt Clason

1

обзор

Как ветеран и рыбак

Как ветеран и рыбак — это отличный способ собрать коллекцию забавных рыбацких футболок и, возможно, начать список чартеров, к которым стоит отправиться!

Дата опыта: 25 августа 2022 г.

DR

Daniel R Bass

4

отзывы

Отличные рубашки

Отличные рубашки! Очень интересные чартерные устройства со всего мира. У меня всегда люди спрашивают о рыбалке в любом месте на спине моей рубашки. Всегда говорите им, что это здорово!

Дата знакомства: 20 июля 2022 г.

Посмотрите

О клубе Red Tuna Shirt

Информация предоставлена ​​из различных внешних источников рубашки из лучших мест для рыбалки в мире прямо к вашей двери! Каждый месяц получайте новую рубашку с лучших чартерных лодок, пристаней и рыбацких домиков на планете.

Контакты
Категории

  • Red Tuna Shirt Club — 26 из 312 лучших компаний в категории Магазин одежды на Trustpilot

  • Red Tuna Shirt Club — 8 из 42 лучших компаний в категории Магазин одежды с принтом на Trustpilot Опыт

    Любой может написать отзыв о Trustpilot.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

➤