Консервант е211 что это: Бензоат натрия — польза и вред для здоровья человека

Бензоат натрия — польза и вред для здоровья человека

Содержание:

Е211 — это синтетическая пищевая добавка под названием бензоат натрия. В промышленности этот ингредиент применяют как консервант и усилитель цвета, проще говоря — это вещество помогает превратить обычный продукт в продукт длительного хранения. Еда с бензоатом натрия хранится дольше, и при этом долго сохраняет товарный вид. Принцип действия консерванта прост — он угнетает бактерии, не дает им развиваться и портить продукт.

Что такое бензоат натрия?

Е211 — это натриевая соль бензойной кислоты. Это вещество представляет собой кристаллический порошок белого цвета, с легким сладковатым вкусом. Может иметь едва ощутимый запах бензальдегида. Хорошо растворяется в воде, не боится кипячения, температура плавления 300 градусов. Используется для борьбы с кисломолочными бактериями, дрожжами, плесенью, брожением — микроорганизмами и процессами, которые приводят к гниению и порче продукта.

Свойства добавки:

• снижает активность ферментов в клетках патогенных бактерий;
• угнетает процесс окислительно-восстановительных реакций;
• способна подавлять плесневый грибок, угнетать дрожжевые культуры.

Благодаря этим свойствам и отличной растворимости вещество активно применяется как надежный консервант. Синтезировали его в 1875 году — разрабатывали специально, чтобы вытеснить с рынка другой консервант — салициловую кислоту. Эксперимент удался, и уже в 1908 году в США стали использовать новый консервант, а салициловая кислота постепенно ушла из сферы пищевого производства. Стоит отметить, что в США бензоат разрешен уже более 100 лет назад.

Какие продукты содержат консервант Е211

В низкой концентрации в естественном виде это вещество содержится во фруктах и ягодах — яблоках, клюкве и бруснике, также его можно обнаружить в пряностях — корице и гвоздике. В продуктах фабричного производства это вещество можно найти почти во всех консервах и пресервах, во многих сладких газированных напитках и соусах. Однако добавка, которая используется на заводах, синтетического происхождения.

Сферы применения Е211

Добавка обладает отличной растворимостью, а потому активно используется при изготовлении фабричных продуктов, гораздо чаще бензойной кислоты (эта добавка маркируется названием Е210), которая растворяется хуже. Бензоат натрия не теряет своих свойств при кипячении, под воздействием прямых солнечных лучей, активен в кислой среде. Применяют бензоат натрия и в других сферах, например в фармацевтической промышленности, пиротехнике, для создания звуковых эффектов фейерверков, а также при изготовлении парфюмерных товаров, табачной продукции.

В пищевой промышленности

Производители вводят консервант в состав маргаринов, мясопродуктов, рыбных консервов, сладких напитков с газом, всевозможных соусов, пресервов, напитков с низким содержанием алкоголя, фруктовых паст, мармелада и других пищевых продуктов. Этот ингредиент можно встретить в конфетах, детском питании и продуктах для снижения веса. Бензоат натрия работает как консервант и усилитель цвета, он эффективно подавляет жизнедеятельность патогенных бактерий и этим защищает продукты от порчи.

Производители высоко ценят бензоат натрия, потому что по дешевизне, эффективности и удобстве использования с ним еще не сравнился ни один разрешенный консервант.

В косметике

В этой сфере добавка используется благодаря ее антибактериальным свойствам — косметические и гигиенические средства не смогли бы иметь длительный срок хранения, если не были защищены от размножения микробов надежным консервантом. Чаще всего антибактериальный ингредиент можно встретить в гелях для душа, кремах, зубных пастах, эмульсиях, шампунях для волос, туалетной воде, средствах по уходу за ногтями.

Консервант Е211 — опасен или нет

Об опасности

Больше всего вопросов к бензоату натрия возникает из-за того, что при реакции с аскорбиновой кислотой (добавкой Е300, витамином С) он может образовывать сильный канцероген — бензол, причем в высоких концентрациях. В свою очередь, бензол отличается канцерогенностью и токсичностью, может вызывать развитие злокачественных опухолей. Ускоряют реакцию образования бензола воздействие тепла и света, долгое хранение. Если бензол долго воздействует на организм, может снижаться гемоглобин и развиваться лейкемия. Бензоат по некоторым исследованиям (исследование Пайпера, 1999 год) способен повреждать ДНК в митохондрии и приводить к множеству заболеваний.

Допустимая норма потребления Е211 — 5 мг/кг веса тела в сутки.

Один из главных минусов добавки в том, что она накапливается в организме и почти не выводится. Поэтому к продуктам с бензоатом натрия относятся настороженно, рекомендуют употреблять их в умеренных количествах. К тому жеобычно в продуктах встречаются сразу несколько пищевых добавок — консерванты соседствуют с красителями, ароматизаторами, стабилизаторами и усилителями вкуса. Эти ингредиенты способны взаимодействовать друг с другом и в некоторых случаях это взаимодействие может приводить к изменению свойств или усилению эффекта добавок.

О безопасности

Согласно данным ВОЗ (датированы 2000 годом), исследование бензоата натрия проводилось многократно, и они показали его относительную безвредность при употреблении в допустимых нормах. Изучалось влияние добавки на млекопитающих (в том числе влияние на человека, также было проведено длительное исследование на крысах), во время которых иногда отмечались дерматиты и незначительные побочные эффекты — например, обострение симптомов астмы. В пользу Е211 говорят такие данные:

• Организация FDA считает это вещество безопасным для организма человека.
• Организация IPCS в 2013 году установила, что потреблять Е211 в количестве 647–825 мг/кг веса тела в сутки безопасно — в таком количестве консервант не оказывает выраженного влияния на здоровье.

Такие противоположные мнения специалисты объясняют тем, что исследования консерванта Е211 нужно продолжать, чтобы окончательно доказать его безопасность или, наоборот, токсичность.

Влияние на организм

Бензоат натрия может спровоцировать развитие аллергической реакции или обострение заболеваний у людей, страдающих от астмы, крапивницы, повышенной чувствительности кожи. Если в составе продукта есть не только бензоат натрия, но и витамин С, то такой продукт можно считать опасным для здоровья — взаимодействие этих компонентов приводит к образованию канцерогена бензола.

В России добавку Е211 при производстве продуктов питания использовать можно, но она считается потенциально опасной, а потому идет поиск альтернатив и применение Е211 постепенно сокращается. Во многих других странах консервант тоже разрешен — в Австралии, Новой Зеландии, США, Евросоюзе.

Стоит знать:

• При превышении допустимой дозы потребления бензоат способен оказывать токсическое действие на почки и печень.
• Вещество опасно для аллергиков, может спровоцировать обострение симптомов астмы и других заболеваний.
• При реакции с витамином С бензоат может превращаться в опасный канцероген — бензол. Такая реакция может происходить, даже если количество Е211 в продукте не превышает предельно допустимую норму (официально допустимая норма потребления в сутки — 5 мг/кг веса тела).

Влияние Е211 на организм ребенка

Обсуждается вероятность влияния бензоата на гиперактивность ребенка. Исследования в этом сегменте проводились (точнее — проводились исследования продуктов с комбинацией этого консерванта и синтетических красителей на интеллект и поведение детей). В результате прямого подтверждения того, что бензоат натрия повышает гиперактивность, не нашли, но вред некоторых синтетических красителей доказали (у исследуемых детей возрастал синдром дефицита внимания и гиперактивность, снижался IQ) и рекомендовали постепенно вывести их из употребления. При этом ряд производителей занимается поиском альтернативы консерванту Е211.

Влияние на животных

Для кошек употребление продуктов с содержанием бензоата натрия смертельно опасно. Для крыс добавка потенциально опасна — большинство исследований проводилось именно на этих животных, и выводы о влиянии Е211 в основном базируются на этих исследованиях.

Использование Е211 сегодня и в будущем

Использование бензоата в промышленности сегодня продолжается, потому что вопрос длительной сохранности продуктов стоит очень остро, особенно это важно для рыбной и мясной продукции. Большие масштабы производства, долгая транспортировка и длительное хранение продуктов — это реальность современного мира, поэтому без сильных консервантов не обойтись.

Что касается потенциального вреда, который может нанести бензоат натрия организму. Относительная безвредность добавки была подтверждена Всемирной организацией здравоохранения, однако чрезмерное употребление продуктов с ним может быть опасным. В сочетании с витамином С бензоат становится канцерогеном. Если полностью отказаться от продуктов с этой добавкой невозможно, то важно ограничить их употребление до минимума и избегать продуктов, в которых Е211 сочетается с аскорбиновой кислотой и искусственными красителями.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Е211, бензоат натрия – влияние на организм, применение, консервант, что это, пищевая добавка, вред, польза, отзывы, состав

В статье описана пищевая добавка (консервант) бензоат натрия (Е211), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей

Выполняемые функции

консервант

Законность использования

Украина ЕС Россия

Что такое пищевая добавка Е211 – бензоат натрия?

Химическая формула бензоата натрия – C₆H₅COONa. Пищевая добавка Е211 (бензоат натрия) на вид представляет собой порошок белого цвета, не имеющий запаха, со сладковатым вкусом. С точки зрения химии бензоат натрия – это натриевая соль бензойной кислоты, которая в природе в малых количествах присутствует в черносливе, изюме, клюкве, яблоках, а также в приправах корице и гвоздике.

Бензоат натрия открыт Флеком в конце 19 века с целью замены салициловой кислоты. Добавка Е211 уже более 100 лет разрешена к применению в США. Бензоат натрия получают в результате обработки бензойной кислоты гидрооксидом натрия. А саму бензойную кислоту в промышленных масштабах производят при помощи реакции окисления в присутствии катализатора толуола кислородом.

Как бензоат натрия, так и бензойная кислота проявляют выраженные консервирующие свойства, причем последняя даже более сильный консервант. Но ввиду хорошей растворимости в воде бензоат натрия применяется гораздо чаще, чем бензойная кислота, которая растворяется значительно хуже.

Бензоат натрия, Е211 – влияние на организм, вред или польза?

Как было сказано ранее, при определенных условиях добавка Е211 может стать источником бензола, который наносит вред организму, повреждает структуру ДНК, что может послужить причиной возникновения серьезных заболеваний: цирроза печени, нейродегенеративных заболеваний, болезни Паркинсона и т.п. При использовании совместно с красителем Е102 (тартразином) бензоат натрия может вызывать аллергические реакции.

Пищевая добавка Е211 угнетает жизнедеятельность плесневых грибов и дрожжей, снижает активность в микробных клетках ферментов, расщепляющих крахмал и жиры, и контролирующих окислительно-восстановительные реакции. Подобным же негативным образом Е211 влияет и на клетки органов организма человека.

При увеличенных дозах бензоат натрия является сильным канцерогеном.

Сегодня достоверно установлено, что бензоат натрия провоцирует аллергические реакции и вызывает возникновение онкологических заболеваний.

Допустимое суточное потребление бензоата натрия – 5 мг/кг веса тела.

В европейских странах изучается вред совместного применения консерванта бензоата натрия и искусственных красителей (Е102, Е104, Е110, Е122, Е124, Е129) для развития детей, и на основании получаемых результатов принято решение о постепенном запрещении указанных красителей, а также ведется поиск альтернативы для замены пищевой добавки Е211. Применение бензоата натрия, из-за его вреда для организма, находится под запретом в некоторых странах мира.

Пищевая добавка бензоат натрия – применение в продуктах питания

Основная функция бензоата натрия в пищевых продуктах – консервант. Также пищевая добавка Е211 обладает свойствами антибиотика, усилителя цвета, помогает «освежить» вкус несвежих продуктов.

Бензоат натрия очень активно используется в качестве консерванта при производстве майонеза, мясных и рыбных продуктов, маргарина, кетчупов, сладких газированных напитков, плодово-ягодных продуктов, кондитерских изделий, повидла, рыбной икры, алкогольных напитков, джемов, желе, мармелада, безалкогольного пива, конфет, овощных консервов, соков, специй и т.п.

Необходимо отметить, что в современном пищевом производстве зачастую используется одновременно несколько пищевых добавок. К примеру, совместное использование бензоата натрия и молочной кислоты позволяет объединить и усилить их консервирующие свойства. Часто применяется комбинация бензоата натрия с сорбатом калия, что позволяет подавить молочнокислые бактерии эффективнее, чем это возможно для каждого из этих веществ в отдельности.

Пищевая добавка Е211 часто используется в комплексе со стабилизаторами и красителями. Бензоат натрия не рекомендуется применять совместно с аскорбиновой кислотой, поскольку при этом образуется канцерогенное вещество бензол. Ускорению образования бензола способствуют также наличие лимонной кислоты и повышенная температура.

Недавно добавленные продукты

Обсуждение статьи18

опасна или нет? Давайте разбираться

Оглавление

1. Что такое Е 211
2. Пищевая добавка Е211: влияние на организм

Далеко не всё то, что присутствует в природе, полезно. К примеру, табак и другие наркотические растения — это тоже натуральные компоненты, однако даже ребёнку очевидно, что они приносят вред. Но в эпоху, когда пищевая промышленность уже давно превратилась в химическую и большая часть того, что присутствует на нашем столе, — продукт синтеза химических лабораторий, такая приставка к названию продукта, как «натуральный», действует на потребителя, буквально как волшебное заклинание. При виде слова «натуральный» у человека отключается всякое критическое мышление и он уже готов приобрести продукт, ведь он — натуральный. Среди пищевых добавок типа Е тоже немало натуральных. Однако стоит разочаровать: далеко не все из них полезны, а чаще как раз таки наоборот. Одной из таких «натуральных» пищевых добавок является пищевая добавка Е 211.

Пищевая добавка Е 211 — это бензоат натрия. Это отнюдь не синтетический продукт: в естественном виде соединение бензойной кислоты присутствуют в ряде фруктов, к примеру в черносливе и яблоках, а также в гвоздике и клюкве. Данный факт может быть использован производителями для спекуляций на тему якобы безвредности данной пищевой добавки. Однако это ложь. Да, соединения бензойной кислоты присутствуют в ряде фруктов, однако в микроскопических количествах. Здесь производители тоже могут схитрить: мол, если в микроскопических количествах продукт присутствует в природе, значит, в небольшом количестве добавка всё-таки безвредна. Но это не так. Во-первых, есть всё-таки разница между микроскопическим количеством и тем, которое используют производители для добавления в продукты, и разница эта — существенная. Во-вторых, сама добавка бензоат натрия не является полностью идентичной натуральному веществу, содержащемуся во фруктах, а является продуктом нейтрализации натурального вещества бензойной кислоты гидроксидом натрия. Для чего это нужно? Почему продукт не применяется в чистом виде? Дело в том, что бензоат натрия обладает большей растворимостью, что упрощает его использование по сравнению с натуральным продуктом — бензойной кислотой.

Бензоат натрия является канцерогеном и консервантом, то есть веществом, которое подавляет деятельность микроорганизмов и сохраняет товарный вид продукта, продлевая его срок годности. По сути, бензоат натрия просто отравляет продукт настолько, что его употреблением брезгуют даже бактерии. Стоит ли человеку употреблять то, чем побрезговали даже бактерии, — вопрос риторический.

Наиболее опасным становится бензоат натрия, когда вступает в реакцию с аскорбиновой кислотой. Здесь стоит отметить, что аскорбиновая кислота — это полезный продукт — витамин С. И производитель, указывая на упаковке состав продукта, может сделать акцент на том, что продукт содержит витамин С, а вот про наличие бензоата натрия умолчать или же скромно указать мелким шрифтом, что, мол, есть, ещё в составе добавка Е 211. И многие не обратят на это внимания, вдохновившись тем, что в продукте присутствует витамин С. Но, вступая в реакцию, бензоат натрия и витамин С образуют опаснейший яд бензол, который действует на организм человека крайне разрушительно. По данным исследований, бензол наносит губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может привести к серьёзным заболеваниям, таким как цирроз печени, болезнь Паркинсона и так далее. Особенно губителен бензол для детей. Как и все подобные канцерогены, он вызывает расстройство внимания и поведения, а также приводит к гиперактивности и нервным расстройствам.

Пищевая добавка Е 211 у людей с повышенной чувствительностью может вызвать серьёзные аллергические реакции в виде крапивницы и астмы.

Основное применение Е 211 — мясные и рыбные продукты. Бензоат натрия подавляет действие микроорганизмов и продлевает сохранность мясных продуктов, что в условиях больших масштабов потребления просто необходимо, а вопрос здоровья потребителей является для производителей второстепенным. Также Е 211 применяется при производстве различных кондитерских «ядохимикатов», напитков, соусов, майонезов, кетчупов и прочих химических соединений, которые по какой-то причине называются продуктами питания.

Обращайте внимание на состав продукта. Большая часть мясных и рыбных изделий, а также рафинированных продуктов вроде майонезов, кетчупов, соусов и сладких напитков содержит консервант бензоат натрия, который для организма человека является ядом. Несмотря на всё вышеперечисленное, и в том числе результаты официальных международных исследований, которые говорят о вреде Е 211, в большинстве стран эта добавка является разрешённой и активно используется в производстве очень большого количества продуктов. Всё дело в том, что без этого дешёвого и эффективного консерванта невозможно существование мясной промышленности и многих других. Поэтому запретить этот пищевой яд никто не позволит, какие бы результаты исследований не предоставляли учёные.

Красная икра, состав (витамины, консерванты).

Сегодня тема статьи коснется деликатесного продукта, а именно, — красной икры. Ее полезных и других свойств, упаковки и стран производителей.

Чтоб не утомлять вас большими трактатами и размышлениями о составе красной икры, какую пользу несет красная икра для организма человека, поделим эту статью на такие разделы:

1. Красная икра, виды, упаковка;
2. Страны производители;
3. Витамины, полезные вещества, консерванты, другие компаненты.  

1. Красная икра — это икра лососевых пород рыб: горбуша, кета, кижуч, нерка и другие. Обычно красную икру упаковывают в жестяные банки, стекляные банки, пластиковые банки, пластиковые пищевые ведра, пластиковые судочки со специальной прокладкой (для красной икры шоковой заморозки).  

2. Страны производители: Россия (Russia), Соединенные Штаты Америки (United States), Канада (Canada), Дания (Denmark), Финляндия (Finland).

3. Витамины: А, В, В12, Е, D, C. Полезные вещества: Омега3, жирные кислоты, железо, марганец, фосфор, цинк, кальций, йод. Составляющие вещества: соль, растительное масло. И наконец, консерванты: E200 (сорбиновая кислота), E211 (бензоат натрия), E239 (уротропин), Е422 (глицерин). Согласно ГОСТов в Украине, консерванты Е200, Е211, Е239, Е422 разрешены в использовании для пищевых продуктов (в России Е239 запрещен в 2008 году). Консервант Е200 позволяет продлить срок хранения икры; безопасен для организма человека. Консервант Е211 является усилителем цвета; может вызвать обострение заболеваний и аллергические реакции. Консервант Е239 вещество, которое сдерживает развитие микроорганизмов; не безопасен для здоровья человека, может вызывать аллергические реакции. Консервант Е422 представляет собой вязкую жидкость, не имеющую цвета и неограниченно растворимую в воде. Использование E422 в качестве добавки в пищевой промышленности официально разрешено в большинстве стран.

При консервировании красной икры все эти консерванты (пищевые добавки) используются в той или иной мере. При шоковой заморозке консерванты Е200, Е211, Е239, Е422 не используются. 

Рыбка рекомендует покупать и употреблять полезную красную икру шоковой заморозки (как правильно размораживать красную икру мы рассказывали на FB).

Красную икру шоковой заморозки, а также красную икру в банках, весовую вы можете заказать у Рыбки здесь.

Помните, красная икра несет большую пользу для организма человека, про это в последующих статьях Рыбки.

(с) Интернет-магазин морепродуктов RIBKA.UA 

E211 консервант — что это такое? В чем вред E211 для организма? Влияние на организм бензоата натрия.

Покупая еду в супермаркетах, каждый из нас обращает внимание на то, что в составе большинства продуктов присутствует много веществ, начинающихся с буквы «Е».
Это добавки, без которых сейчас не работает пищевая промышленность.
Одна из самых распространенных — это E211 — консервант.

Чтобы увеличить срок годности продуктов, его добавляют все производители. Иногда это название заменяют словами «бензоат натрия».

Что такое этот консервант? Это соль бензойной кислоты, которая получается при взаимодействии её с едким натром.
Создана впервые она была ещё в конце 19 века. Учёные искали замену салициловой кислоте, которая была широко распространена в то время, но требовала больших затрат при производстве.
Бензоат натрия оказался легко доступным и недорогим по цене, поэтому стал использоваться в промышленности.
Потом выяснилось, что в малых количествах он содержится в клюкве, яблоках, корице, гвоздике и черносливе. Посчитали, что он безопасен, и стали применять его при производстве пищи.

E211 (консервант) — это вещество, представляющее собой белый порошок, быстро растворяющийся в воде. В такой форме его легко вводить в любые продукты.
Порошок обладает слабым сладковатым вкусом и почти не имеет запаха. Поэтому его и добавляют при производстве пищи, ведь её вкус и аромат от этого не меняется. Но зато приобретается очень важное для торговли качество — большой срок хранения.
Это очень устойчивое вещество — при кипячении оно не разрушается.
Почему так часто используется данное вещество?

Е211 — консервант, который подавляет жизнедеятельность плесневых бактерий и дрожжевых грибков. Он обладает свойствами антибиотика и угнетает способность клеток вырабатывать ферменты. Из-за этого микробы гибнут, а бактерии не размножаются.

Но в этом и заключается вред E211 — ведь он подавляет активность клеток и их способность расщеплять жиры и крахмал. Так он действует не только на бактерии и микробы, но и на все клетки организма человека.

Но производители продуктов питания используют E211 (консервант) очень часто. Он не только позволяет долгое время сохранить соусы, консервы и кондитерские изделия, но и улучшает вкус несвежей и испорченной пищи. Поэтому его часто используют в производстве полуфабрикатов.

В большинстве государств этот консервант ЗАПРЕЩЁН к применению в пищевой промышленности.
Но в России и ещё в некоторых странах его активно используют, не предупреждая население о вреде его употребления в пищу.

Консервант этот применяется в пищевой промышленности, фармакологии, производстве косметики и парфюмерии.
Он помогает создать громкий звук при запуске петард, а также используется для предотвращения плесневения табака в сигаретах и для защиты алюминиевых деталей в промышленности.
Добавку E211 можно встретить в шампунях, зубных пастах и гелях для душа.

Но особенно её много в еде: все консервы, пресервы, колбасы, соусы, кондитерские изделия и сладости, а также газированные напитки обязательно содержат бензоат натрия.
Что такое этот консервант, нужно знать, ведь его добавляют даже в детское питание и сиропы от кашля.
Он предотвращает порчу продуктов и используется в качестве усилителя цвета.

Это вещество оказывает на клетки человека такое же действие, как и на микробные: угнетает окислительно-восстановительные процессы, особенно расщепление жиров и крахмала. Это вызывает крапивницу или другие аллергические реакции, а также обострение хронических болезней. Бензоат натрия также может являться причиной нейродегенеративных заболеваний, а также болезни Паркинсона или даже цирроза печени.

Это вещество способно накапливаться в организме.
И большая концентрация его в самых распространённых продуктах питания приводит к тому, что даже дети употребляют в больших количествах бензоат натрия.
Его влияние на организм человека вредно ещё тем, что он повреждает важную часть ДНК,которая обеспечивает клетку энергией. Из-за влияния данного вещества она работает со сбоями.

Особенно большой вред бензоата натрия проявляется при соединении его с некоторыми другими добавками.
Часто он употребляется вместе с аскорбиновой кислотой — Е300.
Вступая с ней в реакцию, бензоат натрия образует бензол.

Это вещество, попадая в организм, вызывает рак.

Усиливается его выделение в присутствии лимонной кислоты и при высокой температуре.

При превышении дозы потребления бензола человек чувствует тошноту и головокружение, появляются и другие симптомы интоксикации.
А в случае постоянного употребления этих пищевых добавок вместе, он накапливается в организме и вызывает рак. Считается, что особенно сильно бензол действует на кровь. Он является причиной недостатка гемоглобина — анемии и лейкемии — рака крови.

10 популярных пищевых добавок – Огонек № 36 (5194) от 12.09.2011

«Огонек» представляет список пищевых добавок Е, ставших частью нашего повседневного рациона

Подготовил Сергей Мельников

Гуаровая камедь (Е412)

Производство добавки, получаемой из семян бобовой культуры гуар, известной в Индии с древнейших времен, было налажено в 1953 году. Гуаровая камедь относится к классу стабилизаторов: увеличивает вязкость продукта и придает ему желеобразный вид. Используется в производстве соков, сиропов, пищевых концентратов и сыров. Добавка Е412 снижает уровень холестерина в организме, практически не всасывается кишечником, считается полезной для здоровья и безопасной в любых дозах.

Диоксид серы (Е220)

Известен с глубокой древности. Согласно Плинию, применялся в Риме как «улучшитель вина». Сегодня это консервант, широко использующийся в производстве мороженого, джемов и алкоголя. Также оказывает отбеливающее действие, не давая темнеть свежим овощам и фруктам. Небольшое превышение дневной дозы Е220 (0,7 мг/кг) провоцирует боли в желудке у хронических больных. Вообще, негативные свойства диоксида серы зависят от индивидуальной переносимости — головная боль после употребления вина часто провоцируется именно E220, а страдают ею немногие.

Лимонная кислота (Е330)

Впервые была получена в 1784 году французским химиком Шееле. Содержится во многих цитрусовых, но сегодня часто синтезируется искусственным путем. Относится к антиоксидантам. Лимонная кислота — неотъемлемая составляющая практически всех фруктовых и овощных соков, а также кондитерских изделий. Полезна для организма: способствует выведению солей, шлаков и токсинов, обладает противоопухолевым свойством. Предельной дневной нормы употребления нет.

Лецитин (Е322)

Первое упоминание о лецитине — сложном эфире, получаемом при очистке жиров — относится к 1847 году. Является веществом растительного происхождения и используется как пищевая добавка-эмульгатор, то есть позволяет соединить в одно две несмешиваемые жидкости. Лецитин — полезное для организма вещество, необходимое для обновления поврежденных клеток. Может содержаться в широком спектре продуктов: какао, шоколаде, хлебе и макаронных изделиях. Допустимая дневная доза не ограниченна.

Сорбиновая кислота (Е200)

Впервые получена в 1859 году. После того как было обнаружено противомикробное действие кислоты, ее стали производить в промышленных масштабах и использовать в качестве консерванта. Е200 используют при изготовлении кондитерских изделий, мясных и фруктовых консервов, безалкогольных напитков. Легко усваивается организмом, повышает иммунитет, при чрезмерном употреблении (более 25 мг/кг веса в день) возможна кожная сыпь.

Бензоат натрия (Е211)

Изобретен в 1875 году как заменитель салициловой кислоты. Относясь к консервантам, Е211 оказывает негативное воздействие на плесневые грибы и дрожжи и подавляет активность ряда ферментов. Содержится в желированных продуктах, соусах, леденцах, консервах. Агентство по пищевым стандартам Великобритании уже несколько лет пропагандирует данные исследования о том, что сочетание бензоата натрия с рядом искусственных красителей ведет к гиперактивному поведению детей. Безопасная доза для взрослого — 5 мг/кг веса в день.

Глутамат натрия (Е621)

Впервые получен в 1907 году в Японии, где через пару лет стал продаваться под наименованием «адзиномото», что означает «сущность вкуса». Логично, с учетом того, что Е621 усиливает вкусовые ощущения и выполняет функцию заменителя соли. Его добавляют в консервы, соусы, бульонные кубики, чипсы. Глутамат натрия «обвиняют» в том, что он вызывает привыкание к этим не самым полезным продуктам. Чрезмерное употребление приправ, содержащих Е621 (> 120 мг/кг в день) может вести к так называемому синдрому китайских ресторанов — головокружению и жжению кожи.

Аскорбиновая кислота (Е300)

Впервые была получена в чистом виде в 1928 году. В природе, как известно, содержится во фруктах и в овощах, а в искусственном виде добавляется в нектары, желе и мармелад. В качестве пищевой добавки используется один из изомеров вещества— L-аскорбиновая кислота. Является антиоксидантом: защищает другие компоненты продукта от окисления. Ограничений по суточному употреблению нет. Благотворно влияет на нервную и эндокринную систему, стимулирует кроветворение.

Аспартам (Е951)

Был открыт в 1965 году и уже через 15 лет стал применяться в промышленных масштабах. Самый распространенный в мире искусственный подсластитель. Применяется при производстве более чем 5 тысяч наименований продуктов питания и напитков, в том числе газированной воды, жевательной резинки и кисломолочных продуктов. Подсластитель безопасен даже для диабетиков, но противопоказан больным с нарушением белкового обмена веществ, о чем производитель обязан упомянуть на этикетке продукта. Допустимая дневная доза — 40 мг/кг веса.

Нитрит натрия (Е250)

Начал активно использоваться в пищевой промышленности в 60-х годах XX века. Применяется в основном как консервант и улучшитель окраски в изделиях из мяса и рыбы. Характерная розово-красная окраска колбас обеспечивается именно Е250. В медицине используется как слабительное и антиспазматическое средство. Большие дозы нитрита натрия (> 0,2 мг/кг веса в день) могут вести к серьезному отравлению из-за высокой токсичности вещества.

Что нужно знать, выбирая икру

Роскачество рассказало, как выбрать красную икру. Пока в лабораториях страны исследуют один из самых популярных праздничных деликатесов, эксперты подсказывают, как определить качество икры по внешнему виду. Вооружившись их советами, корреспондент «МИР 24» Андрей Михайлов отправился выбирать продукт в магазине.

«Вы не должны ощущать резкий запах рыбы», – говорит директор по развитию рыбной сети Полина Кирова.

Еще запаха аммиака, лака и краски не должно быть – только тонкий рыбный аромат, и ничего химического. Главное, чтобы икра была в заводской упаковке, а не в открытой таре. Так в нее не попадут бактерии и грязь. И конечно, смотрим на дату изготовления и состав.

— Консерванты Е200, Е211 — что это такое? – Эти консерванты вас не должны смущать: это сорбиновая кислота и соль.

В железной банке икра хранится дольше, в течение года, а в пластиковой таре – три месяца. При этом самый маленький срок хранения – в холодильнике. Так что покупать икру заранее, к новогоднему столу, не стоит. Морской деликатес, как осетрина, не имеет второй свежести.

«Икра лососевых хранится при определенном температурном режиме – минус 4-6. Бытовой холодильник работает на плюс 5. Соответственно, хранить икру в холодильнике месяц, а то и полтора, я не могу рекомендовать», – говорит Кирова.

Рекордный улов лососевых рыб в этом году на Дальнем Востоке обеспечил рынок свежей качественной икрой. Больше всего горбуши выловили на Камчатке – 488 тонн.

Чтобы доставить все это богатство до стола покупателя, необходимо соблюдать особые условия.

«Этот путь поддается, наверное, большему контролю, чем само производство, потому что на протяжении долгих месяцев или дней, когда икра летит либо едет с Дальнего Востока до центральной части России, она проходит многие температурные режимы. Все эти температурные режимы контролируются, санитарное обустройство всех автомобилей, вагонов, а также паллет, на которые грузится, – все это имеет большое значение», – говорит сотрудник отдела снабжения Павел Камышев.

При выборе икры важно также учитывать дату производства. Хорошая икра, скорее всего, будет сделана в те месяцы, когда рыба идет на нерест. Так, для нерки этот период начинается с мая по июль, сахалинская горбуша идет на нерест с июня по август, а приморскую кету вылавливают с августа по октябрь. Купив такую икру, на новогоднем столе у вас будет самый свежий продукт.

Бензоат натрия (E211) в качестве консерванта для пищевых продуктов

Бензоат натрия — это химическое вещество, которое используется в различных отраслях промышленности (фармацевтика, продукты питания и напитки, а также косметика) благодаря своим многочисленным функциям, включая консервант и лекарство. Но если вы ищете необходимую информацию о бензоате натрия (E211) как о пищевом консерванте, вы попали на правильную страницу. Этот пост о бензоате натрия предназначен для любопытных потребителей, студентов или специалистов пищевой промышленности. Ищете конкретную информацию о бензоате натрия? Ознакомьтесь с содержанием ниже.

Давайте приступим.

Бензоат натрия (E211) в качестве пищевого консерванта

Бензойная кислота (C ₇ H ₅ NaO ₂ ) — ароматическая карбоновая кислота. Он естественным образом содержится в широком спектре продуктов, особенно во фруктах и ​​овощах. Ягоды особенно богаты бензойной кислотой. Молочные продукты, такие как йогурт, молоко и сыр, а также ароматные специи, такие как корица, также содержат его. Одна из его солей и производных — бензоат натрия — широко используется в пищевой промышленности в качестве консерванта.

Бензоат натрия — продукт нейтрализации бензойной кислоты . (См. Следующий раздел о производственном процессе). Бензоат натрия представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы без запаха, имеющий сладкий, но вяжущий вкус. Это правда, что этот консервант не встречается в природе, следовательно, создан человеком.

В пищевой промышленности E211 — это номер E, присвоенный бензоату натрия . Номера E соответствуют пищевым добавкам, которые используются в Европейском Союзе (ЕС).Другие соли бензойной кислоты, используемые для консервирования пищевых продуктов, — это бензоат калия (E212) и бензоат кальция (E213).

Бензоат натрия обладает способностью подавлять рост потенциально вредных микроорганизмов . Тем не менее, кислые продукты являются более распространенным применением бензоата натрия. В частности, бензоат натрия часто встречается в кислых продуктах питания, включая:

• Соленья
• Заправки для салатов
• Приправы
• Газированные напитки
• Джемы и желе
• Фруктовые соки
• Закуски

Пища должна иметь pH не ниже 4.5, чтобы быть более эффективным. Чем ниже pH, тем эффективнее бензоат натрия в консервировании пищевых продуктов.

Крупный бизнес по производству бензоата натрия

Бензоат натрия — это огромный бизнес, в основном благодаря основным отраслям, которые он обслуживает. Согласно отчету Global Wire за 2016 год, продукты питания и напитки занимают самую большую долю мирового рынка — 46,06%. На втором месте — фармацевтика с 30,72%. Затем косметические продукты на 14,5%.

Вам также может понравиться: Карамельный краситель (E150): что это такое как пищевая добавка?

Transparency Market Research сообщает, что Китай является крупнейшим производителем бензоата натрия в мире.Одна из основных причин этого — существующий запрет на синтетические консерванты в некоторых регионах. Ниже приведены несколько ключевых игроков отрасли из Китая.

• Tengzhou Tenglong Chemical
• Foodchem International Corporation
• Wuhan Youji Industries Co., Ltd.
• A.M. Food Chemical Co. Limited

Рынок бензоата натрия, как и прогнозируется, будет продолжать расти. Во многом это связано с отменой запрета на его использование в мясных продуктах.Бензоат натрия эффективен в подавлении роста Listeria monocytogenes у птицы и мяса. Но его способность скрывать реальное качество мяса привела к его запрету до 2013 года.

Процесс производства бензоата натрия

Существует 3 метода производства бензойной кислоты для приготовления бензоата натрия.

Первый — это жидкофазное окисление толуола молекулярным кислородом . Процесс предполагает высокую температуру и давление. После завершения реакции окисления давление снижается до атмосферного.Затем потоку продукта позволяют снизить температуру. Охлаждение продукта способствует осаждению большей части бензойной кислоты. Фильтрация дополнительно отделяет осажденную бензойную кислоту от потока продукта. Ознакомьтесь с этим патентом, чтобы узнать больше об этом методе.

Второй метод представляет собой гидролиз бензотрихлорида , продукта толуола и хлора, до бензойной кислоты. Этот процесс включает гидролиз бензотрихорида при высокой температуре под давлением. В химии гидролиз — это разложение соединения в результате реакции с водой.Добавление минеральной кислоты осаждает бензойную кислоту из раствора. Фильтрация дополнительно отделяет и очищает осажденную бензойную кислоту. Ознакомьтесь с этим патентом, чтобы узнать больше об этом методе.

Третий и последний способ — производство бензойной кислоты из фталевого ангидрида . Фталевый ангидрид — продукт окисления нафталина пентоксидом ванадия. Этот метод включает введение смеси паров фталевого ангидрида и водяного пара в реакционную камеру, которая содержит катализатор.Поддерживаемая высокая температура предотвращает осаждение фталевой кислоты и вместо этого дает больше бензойной кислоты. Фильтрация дополнительно отделяет и очищает осажденную бензойную кислоту. Ознакомьтесь с этим патентом, чтобы узнать больше об этом методе.

Во всех этих 3 методах бензойная кислота подвергается нейтрализации . Нейтрализация — это процесс реакции кислоты (бензойной кислоты) и основания (гидроксида натрия). Продуктом этой реакции является вода и бензоат натрия. Выпаривание воды выделяет бензоат натрия.Ознакомьтесь с этим китайским патентом на процесс производства гранулированного бензоата натрия.

Как бензоат натрия сохраняет пищу?

Бензоат натрия добавляется в жидкие наливы. При растворении в воде он диссоциирует и образует ионы натрия и ионы бензоата. Бензоат-ионы реагируют с протонной кислотой, образуя бензойную кислоту, которая сама по себе плохо растворяется в воде. Бензойная кислота действует как активное противомикробное средство , которое препятствует метаболизму микроорганизмов.При этом уровень pH пищи повышается.

Здесь вы можете спросить: «Почему бы тогда не использовать бензойную кислоту?»

Бензойная кислота сама по себе также используется в качестве пищевого консерванта. Он имеет собственный номер E (E210). Это более эффективное противомикробное средство, чем бензоат натрия. Но чаще всего используется бензоат натрия из-за его более высокой растворимости в воде. Бензоат натрия растворяется в воде в 200 раз.

Бензоат натрия как усилитель вкуса

Хотя бензоат натрия используется в основном в качестве пищевого консерванта, он также действует как усилитель вкуса безалкогольных напитков.Он особенно часто встречается в продуктах Pepsi и Coca-Cola. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — обычная замена настоящему сахару при производстве безалкогольных напитков. Но присутствие бензоата натрия усиливает вкус безалкогольного напитка.

Major регулирующие органы

Бензоат натрия является одной из наиболее широко используемых пищевых добавок и безопасен при использовании по назначению. Фактически, ни одна страна не запретила его использование в пищевых продуктах. Однако его использование контролируется и регулируется.Следующие основные регулирующие организации одобряют использование бензоата натрия:

• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США

FDA рассматривает бензоат натрия как GRAS (обычно признанный безопасным) при условии, что он используется по назначению. Его концентрация в продуктах питания и напитках не должна превышать 0,1% по весу. То же самое относится и к корму для животных.

• Европейский орган по безопасности пищевых продуктов

Европейский орган по безопасности пищевых продуктов или EFSA отвечает за обеспечение соблюдения законов о пищевых продуктах в Европейском союзе.Европейское агентство перечисляет бензоат натрия в качестве разрешенной пищевой добавки в Постановлении Комиссии (ЕС) № 231/2012.

• Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA)

JECFA — это программа Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) и ВОЗ. Оно занимается оценкой пищевых добавок с 1956 года. Агентство включает бензоат натрия в список антимикробных консервантов.

---

Вам также могут понравиться: Умами и все, что вам нужно знать о MSG

---

Исследования по вопросам здоровья и безопасности

Есть много исследований, которые доказывают, что бензоат натрия (E211) безопасен для использования в качестве пищевого консерванта.Разумеется, при условии, что он не превышает 0,1% допустимого предела . Но в любом случае, вот несколько общих вопросов и исследований, касающихся бензоата натрия.

Потребление бензоата натрия

Чего достаточно? Что в вашем рационе слишком много бензойной кислоты натрия? Исследования показывают, что чрезмерное потребление бензоата натрия может способствовать возникновению ряда проблем со здоровьем, таких как стресс, ожирение и аллергия. Но не слишком ли много мы потребляем бензоата натрия?

В 1999 году JECFA оценил потребление бензоатов людьми из девяти стран.Ожидалось, что пищевые продукты, содержащие бензоат, будут разными. Однако было обнаружено, что 5 из этих стран (Австралия, Франция, Новая Зеландия, Соединенные Штаты и США) получают бензоаты в основном из безалкогольных напитков. В Финляндии почти половина потребления бензоата составляла 40%. Хотя китайцы получали бензоаты в основном из соевого соуса, что неудивительно. Приправа была второй по важности после японцев.

Допустимая суточная доза бензоата натрия составляет 5 мг / кг массы тела в день.По данным FDA, потребуется в 180 раз больше бензоата натрия, чем обычно присутствует в нашем ежедневном рационе, прежде чем возникнут проблемы со здоровьем. Более того, модифицированная ежедневная диета, состоящая из продуктов, содержащих наибольшее количество бензоата натрия, все равно потребует в 90 раз больше бензоата натрия, чтобы возникли проблемы со здоровьем.

FDA рассматривает бензойный и бензойный натрий как GRAS в связи с тем, что нет доступных доказательств того, что они представляют опасность для населения при использовании на уровнях, которые являются текущими или ожидаемыми в будущем.

Образование канцерогена бензола в безалкогольных напитках

Многие производители безалкогольных напитков используют в своих продуктах аскорбиновую кислоту (E300) вместе с бензоатом натрия (и бензоатом калия). Но проблема в риске образования бензола при хранении . Бензол в больших количествах канцерогенен, он может вызывать рак у человека.

Этот вопрос впервые привлек внимание FDA в 1990 году. Однако представители индустрии безалкогольных напитков сообщили агентству, что напитков, содержащих аскорбиновую кислоту и соли бензоата, могут образовывать бензол , но в небольших количествах.FDA вместе с производителями безалкогольных напитков провело исследование, чтобы выявить факторы, способствующие образованию бензола. Оказалось, что повышенная температура и свет могут стимулировать образование бензола . Из-за этого результата компании, производящие безалкогольные напитки, изменили состав своих продуктов, чтобы уменьшить или устранить образование бензола.

На момент написания этой статьи FDA протестировало более 200 безалкогольных и других напитков. Из этих образцов 9 продуктов, содержащих соли бензола и аскорбиновую кислоту, были выше 5 частей на миллиард (бензола на миллиард частей).5 частей на миллиард — это максимально допустимое содержание бензола в питьевой воде. Позднее производители переработали эти продукты, которые превысили лимит. Вы можете ознакомиться с этим исследованием на странице FDA.

Хотите знать, сколько бензола в вашем напитке? FDA предоставило метод определения бензола в безалкогольных напитках и напитках.

Общая безопасность бензоата натрия

В 2016 году EFSA опубликовало научное заключение о переоценке бензойной кислоты и ее солей, бензоата натрия, бензоата калия и бензоата кальция в качестве пищевых добавок.Издание было ответом на запрос Европейской комиссии.

На основании исследований было установлено, что бензойная кислота и ее натриевые и калиевые соли легко абсорбируются после перорального приема. Результаты краткосрочных и субхронических исследований показывают, что токсичность бензойной кислоты и бензоата натрия невысока. Что касается генотоксичности и канцерогенности, группа не видела причин для беспокойства по поводу этих пищевых добавок. В 1996 году JECFA рассмотрел результаты долгосрочных исследований бензойной кислоты и бензоата натрия с точки зрения хронической токсичности и канцерогенности.

Что касается репродуктивной токсичности, панель основана на исследовании репродуктивной токсичности четырех поколений, в котором бензойная кислота была включена в рацион крыс. Указанное исследование привело к отсутствию наблюдаемого уровня побочных эффектов (NOAEL) 500 мг бензойной кислоты / кг массы тела в день.

Основные выводы

• Бензоат натрия представляет собой натриевую соль бензойной кислоты
• Бензоат натрия является продуктом нейтрализации бензойной кислоты гидроксидом натрия
• Он работает как пищевой консервант, подавляя рост микроорганизмов, вызывающих порчу
• Идеально подходит для кислых продуктов, таких как джемы, желе, фруктовые соки и газированные напитки
• Чем ниже pH, тем эффективнее сохраняется бензоат натрия
• Бензойная кислота является более сильным антимикробным средством
• Но бензоат натрия используется чаще, потому что его более высокой растворимости в воде
• Использование бензоата натрия в качестве пищевого консерванта не должно превышать 0.1% по массе
• Допустимая суточная доза бензоата натрия составляет 5 мг / кг массы тела в день
• Основные регулирующие органы считают бензоат натрия (E211) безопасным консервантом для пищевых продуктов

---

Итак, вот и он — бензоат натрия (E211) в качестве пищевого консерванта. Мы что-то упустили? Или, возможно, вы хотели бы поделиться чем-нибудь о бензоате натрия. В любом случае, поделитесь этим, оставив комментарий ниже 🙂

Избегайте консервантов E211 и E212 в продуктах, богатых витамином C, чтобы избежать рака.· Change.org

Использование консервантов бензоат натрия (E211) и бензоат калия (E212) в пищевых продуктах, содержащих витамин C, вызывает образование очень опасного канцерогенного бензола, при ежедневном введении может вызвать образование рака или способствовать росту злокачественные опухолевые клетки. Хотя эти консерванты, подавляющие рост бактерий в пищевых продуктах, считаются безопасными, вплоть до 800 мг на кг веса тела, образование бензола при использовании с продуктами питания, содержащими витамин С, — это то, о чем fssai не подозревает.

Недавно сок крыжовника Патанджали был признан непригодным для употребления в пищу. В СМИ в качестве причины упоминалось присутствие бензоата натрия. Но на самом деле причиной было присутствие бензола, которое произошло из-за взаимодействия витамина С и бензоата натрия.

Исследование было проведено в 2007 году в Великобритании Агентством пищевых стандартов (FSA). Он стал известен как «Саутгемптонское исследование». После исследования FSA решило объявить добровольный запрет на бензоат натрия.Европейский парламент предложил, чтобы все пищевые продукты в Европейском Союзе, содержащие какие-либо из вредных добавок, имели предупреждающую этикетку на упаковке о вредных побочных эффектах, которые могут возникнуть при употреблении. Также они запретили использование E211 и E212 в пищевых продуктах и ​​энергетических напитках, которые содержат аскорбиновую кислоту или лимонную кислоту.

Мне довелось купить зеленый лаймовый рассол двойной марки лошади, и, когда я проверил, использованный консервант был E211. Рассол — это то, что мы употребляем регулярно, и регулярное употребление бензола очень опасно.

Я хочу, чтобы вы нашли время и подписали эту петицию, чтобы FSSAI запретила использование E211 и E212 для всех продуктов, богатых витамином C, таких как соленые огурцы, сушеные продукты, соки и другие обработанные пищевые продукты, содержащие манго, лимон, апельсин, ананас, зелень. болгарский перец, красный перец чили, папайя, гуава, капуста, брокколи и другие продукты, богатые витамином С.

Существуют различные факторы, объясняющие тревожный рост заболеваемости раком в Индии. Давайте найдем и остановим столько, сколько сможем. Пусть это еще один такой шаг к профилактике рака.

Имущество, производитель и поставщик, использование, безопасность

Что такое бензоат натрия E211?

Бензоат натрия E211 используется в качестве пищевого консерванта с числом E E211. Бензоат натрия E211 — пищевой консервант, который считается безопасным во всем мире (GRAS). Это натриевая соль бензойной кислоты E210, синтезируемая путем реакции гидроксида натрия с бензойной кислотой.Бензоат натрия E211 обладает эффективным противомикробным действием против дрожжей, плесени, бактерий пищевого отравления и спорообразующих бактерий. Он не эффективен против бактерий, вызывающих порчу пищевых продуктов, таких как клостридии или молочнокислые бактерии.

Бензоат натрия, общее название: E211, натриевая соль бензойной кислоты, бензоат соды, пищевой консервант 211, консерванты класса 2 ins 211, консерванты e 211, консерванты ins 211.

Диапазон pH бензоата натрия

Бензоат натрия E211 не рекомендуется в качестве пищевого консерванта при pH выше 4.5. Наилучшее значение pH составляет 2,5 ~ 4,0. Эффективность бензоата натрия E211 как консерванта увеличивается с понижением pH (повышением кислотности). Это связано с тем, что отношение недиссоциированной бензойной кислоты к ионизированной бензойной кислоте увеличивается с уменьшением pH.

Концентрация бензоата натрия

Бензоат натрия E211 и сорбат калия E202 обычно используются в концентрациях 0,5–1,5%. Бензоат натрия E211 обычно используется при концентрациях ниже 3%.

Что такое бензоат натрия из

Бензоат натрия E211 производится путем химического синтеза, а производственный процесс осуществляется посредством реакции бензойной кислоты E210 и бикарбоната натрия.

Механизм консервантного действия бензоатов

Механизм консервативного действия бензоатов или бензоата натрия. Механизм действия зависит от недиссоциированных молекул, липофильность недиссоциируемой бензойной кислоты E210 сильна, легко проходит через клеточную мембрану, затем проникает в клетку, влияя на плесень и бактерии и другие проницаемость мембраны микробных клеток, препятствуя поглощению клеточной мембраной аминокислот.Бензоаты, которые проникают во внутриклеточную клетку, могут подкислять внутриклеточные накопления и подавлять активность респираторных ферментов в микробных клетках, что оказывает консервирующее действие.

Бензоаты — это противомикробное средство широкого спектра действия, которое хорошо действует против дрожжей, плесени и некоторых бактерий и подавляет различные бактерии при pH на 4–5 ниже максимально допустимого диапазона использования.

История бензоата натрия E211

История бензоата натрия E211 начинается с открытия U.С. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в 1990-е годы. Бензоат натрия производился путем добавления гидроксида натрия или бикарбоната натрия к бензойной кислоте. FDA обнаружило, что бензоат натрия может реагировать с аскорбиновой кислотой (витамином С) с образованием канцерогенного бензола.

Источник: https://prezi.com/x22qafi3–zn/sodium-benzoate/

Физические свойства бензоата натрия

Бензоат натрия E211 представляет собой белый гранулированный или кристаллический порошок без запаха или слегка гипоаллергенный со слегка сладким терпким вкусом.Молекулярная масса бензоата натрия 144,12. Устойчив на воздухе, растворим в воде, pH водного раствора 8, растворим в этаноле. Бензойная кислота E210 и ее соли являются противомикробными средствами широкого спектра действия, но их антибактериальная эффективность зависит от pH пищи. С увеличением кислотности среды бактерицидный эффект будет усилен, но бактерицидный и антибактериальный эффекты будут потеряны в щелочной среде. Лучшее значение pH составляет 2,5 ~ 4,0 для консервирующего эффекта.

Молярная масса of бензоат натрия ： 144.10 г · моль − 1

Температура плавления бензоата натрия ： 410 ° C (770 ° F, 683 K)

Бензоат натрия плотность ： 1,497 г / см3

Эти данные приведены в Википедии, но, как вы знаете, бензоат натрия имеет два пищевых класса: порошок бензоата натрия и гранулированный бензоат натрия, поэтому плотность разная.

Бензоат натрия pka: pKa бензойной кислоты составляет 4,2.

Химическая структура бензоата натрия

Химическая формула бензоата натрия: C7H5NaO2

Бензоат натрия cas no: 532-32-1

Температура кипения бензоата натрия: нет данных

Стабильность бензоата натрия: стабильна. Хранить в прохладном, сухом и вентилируемом месте.

Бензоат натрия MSDS: https://www.foodsweeteners.com/sodium-benzoate-msds/

Растворимость бензоата натрия в воде:

62,69 г / 100 мл (0 ° C)
62,78 г / 100 мл (15 ° C)
62,87 г / 100 мл (30 ° C)
71,11 г / 100 мл (100 ° C)

Применение и применение бензоата натрия

Для чего бензоат натрия используется в продуктах питания?

Бензоат натрия E211 оказывает бактериостатическое и фунгистатическое действие в кислой среде. Он широко используется в качестве безопасного консерванта в кислых продуктах питания, таких как заправки для салатов (уксус), газированные напитки (углекислота), джемы и фруктовые соки (лимонная кислота), соленые огурцы (уксус) и приправы.

Бензоат натрия E211 и бензойная кислота E210 широко используются в качестве консерванта при консервировании пищевых продуктов, но в некоторых продуктах питания и в некоторых странах используются в ограниченных количествах. Бензойная кислота и бензоат натрия обычно используются в кислых продуктах PH, таких как газированные напитки, соевый соус, соусы, консервы, фруктовые и овощные напитки и т. Д. Бензойная кислота и бензоат натрия могут использоваться синергетически с парабеном в соевом соусе и напитках. Бензойная кислота и бензоат натрия, обычно используемые для сохранения кислого pH фруктов, джема, памяти сиропа напитка других кислых пищевых продуктов, могут быть объединены с низкотемпературной стерилизацией, играют синергетическую роль.

Бензойная кислота E210 и бензоат натрия E211 широко используются в качестве консервантов при консервировании пищевых продуктов, но в некоторых странах используются в некоторых пищевых продуктах в ограниченных количествах. Бензоат натрия E211 не рекомендуется в качестве пищевого консерванта при pH выше 4,5. Наилучшее значение pH составляет 2,5 ~ 4,0. Так что эффект лучше от сильнокислой пищи. бензоат натрия обычно используется в газированных напитках, соевом соусе, соусах, консервах, фруктовых и овощных напитках и т. д.

Аскорбиновая кислота и бензоат натрия: В сочетании с аскорбиновой кислотой (витамин C, E300) бензоат натрия и бензоат калия могут образовывать бензол, известный канцероген.При проверке FDA большинство напитков, содержащих и аскорбиновую кислоту, и бензоат, имели уровни бензола ниже тех, которые Всемирная организация здравоохранения сочла опасными для употребления (5 частей на миллиард)

Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/Sodium_benzoate

Бензоат натрия Coca-Cola: Coca-Cola объявила о прекращении использования бензоата натрия во многих своих напитках, но не в Fanta и Sprite.

Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/Benzene_in_soft_drinks

Какие продукты содержат бензоат натрия?

Бензойная кислота и бензоат натрия обычно используются для консервирования фруктов с высоким содержанием кислоты, газированных напитков, безалкогольных напитков, соевого молока, джема, солений, зубной пасты, жидкости для полоскания рта, сиропа от кашля, рыбных продуктов, средств ухода за кожей, продуктов для волос, шампуня.Бензойную кислоту и бензоат натрия можно комбинировать для использования при низкотемпературной стерилизации, они играют синергетическую роль.

Сколько бензоата натрия использовать в качестве консерванта

в напитке

Бензоат натрия — стандартный пищевой консервант, используемый в газированных напитках. Концентрация от 0,03% до 0,08% используется для готовой продукции. Негазированные напитки обычно требуют несколько более высоких концентраций бензоата натрия от 0,05% до 0,1% в готовой продукции.

В сидре

Концентрация бензоата натрия всего 0,04%.

Маргарин

Бензоат натрия допускается в качестве консерванта до 0,1%.

В сиропах

Бензоат натрия может использоваться для подавления роста микробов в этих сиропах на уровне около 0,1% при значениях pH ниже 4,5. В шоколадных сиропах и других сиропах для фонтанов со значениями pH выше 4,5 бензоат натрия можно использовать в сочетании с другими консервантами, которые более эффективны в этом диапазоне pH.

Сколько бензоата натрия использовать в соке: бензоат натрия будет использоваться на уровне от 0,05% до 0,1% для сохранения этих продуктов.

Приложения

Бензоат натрия в газированных напитках и напитках

Поскольку бензоат натрия может вступать в реакцию с витамином С, в некоторых газированных напитках бензоат натрия не используется. Например, диетическая кока-кола, производимая Coca-Cola, не содержит бензоата натрия, изменение было внесено в 2008 году. Другие напитки Coca-Cola, включая Fanta и Sprite, по-прежнему используют бензоат натрия E211 в производстве.Компания заявляет, что альтернативы E211 влияют на сохранность и изменяют вкус продукта. Pepsi Max, а также диетические версии Mountain Dew, Sunkist Orange, Nestea и Nordic Mist также продолжают использовать консервант во всем мире.

Бензоат натрия в рыбе

Согласно правилам ФАО США, бензойная кислота и бензоат натрия могут использоваться для замороженных рыбных палочек, рыбных кусков, рыбных начинок, но не относились к мясным продуктам, входящим в сферу использования.

Бензоат натрия для ухода за кожей

Бензоат натрия — очень распространенный консервант для ухода за кожей, пищевые добавки и пищевые добавки, используемый для защиты кислой среды от порчи.

Бензоат натрия в зубной пасте

Для обеспечения качества, подавления размножения и размножения микробов и предотвращения чрезмерного количества бактерий в зубную пасту обычно добавляют консервант.

Применение бензоата натрия в фармацевтических целях

Бензоат натрия — это противомикробный консервант и ароматизатор, используемый в фармацевтической промышленности.

Бензоат натрия Функциональный

Уровень его использования в большинстве пищевых продуктов составляет 0,05–0,1%. Бензоат натрия используется в подкисленных пищевых продуктах, таких как газированные напитки, фруктовые соки, сидр, соленые огурцы и квашеная капуста.

Бензоат натрия имеет низкую стоимость.

Хлорид натрия имеет значительный синергетический эффект с бензоатом натрия.

При использовании в эмульсиях масло-в-воде, таких как майонез, бензоат натрия используется в сочетании с сорбатом калия.Эта смесь имеет более сильный эффект против кислотообразующих бактерий, чем любой из двух консервантов по отдельности.

Бензойная кислота неэффективна против окисления и ферментативной порчи. При использовании во фруктовых продуктах бензоат натрия обычно сочетается с небольшими количествами диоксида серы или других антиоксидантов.

Преимущества бензоата натрия

Преимущество бензоата натрия заключается в продлении срока годности пищевых продуктов. Бензоат натрия обладает эффективным антимикробным действием против дрожжей, плесени, пищевых отравляющих бактерий и спорообразующих бактерий.Он не эффективен против бактерий, вызывающих порчу пищевых продуктов, таких как клостридии или молочнокислые бактерии.

Бензоат натрия — это натриевая соль бензойной кислоты, которая в небольших количествах содержится в яблоках, клюкве, сливе, спелой гвоздике и корице и часто производится синтетическим путем путем реакции бензойной кислоты с гидроксидом натрия (NaOH). Бензоат натрия (NaC ₇ H ₅ O ₂ ) используется в качестве консерванта в пищевых продуктах, медицине и косметике, как бактериостатическое и фунгистатическое средство, которые уменьшают или ограничивают рост бактерий или грибков, взаимодействуя с производством белка. , метаболизм и репликация ДНК без какого-либо иного вреда для бактерий или грибов.Его использование в качестве консерванта ограничено FDA до 0,1% от формулы по весу. Бензоат натрия обычно считается безопасным FDA, однако в сочетании с такими ингредиентами, как витамин C или E, он может реагировать с образованием бензола, известного канцерогена.

Консерванты добавляются в косметику, средства личной гигиены и продукты питания для поддержания целостности и стабильности продуктов путем подавления или уменьшения роста микроорганизмов, таких как бактерии и грибки (FDA). Большинство продуктов, продаваемых в розницу, находятся в течение длительного времени во время доставки, на складе и на полках магазинов, что дает достаточно времени для того, чтобы продукт испортился или вызвал рост микробов, которые делают продукт непригодным для использования.

Бензоат натрия Безопасность

Постановление FDA

Бензоат натрия — ГРАС. Его следует использовать в пищевых продуктах до 0,1% в соответствии с требованиями FDA в статьях 21CFR184.1733 и 21CFR582.3733 Свода федеральных нормативных актов.1,4 Безопасность бензоата натрия при уровнях выше 0,1% неизвестна. потому что он реагирует с аскорбиновой кислотой (витамин С) при свете и тепле и образует бензол, максимально допустимый уровень которого составляет 5 частей на миллиард.

Безопасность

Бензоат натрия менее токсичен, и его максимальная смертельная доза для животных (MNL) составляет 500 мг / кг массы тела.Но у человека в кишечной кислотной среде может быть преобразована более токсичная бензойная кислота. Попадание в организм мышей бензойной кислоты и ее натрия может привести к потере веса, диарее, начальной кровопотере, параличу и даже смерти. Токсичность бензойной кислоты за счет изменения проницаемости клеточной мембраны, подавления абсорбции аминокислот на клеточной мембране и подавления активности ферментов, таких как липаза, через клеточную мембрану, синтез АТФ блокируется.

Бензойная кислота не является хронически токсичной.Крыс кормили бензойной кислотой в течение 8 недель, результаты показали отсутствие аномальных изменений в росте, размножении и морфологии потомства мышей. Другие эксперименты также показывают, что бензойная кислота не накапливается, обладает тератогенными, канцерогенными, мутагенными и антигенными свойствами.

Бензойная кислота быстро разлагается у животных. Бензойная кислота (99%) связывается в первую очередь с глицином с образованием гиппуровой кислоты.

Бензоат натрия Побочное действие

Хотя бензоат натрия обычно считается безопасным в малых дозах, бензоат натрия может оказывать вредное воздействие на здоровье при определенных условиях.

Наверное, безопасно, правда? В конце концов, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Управление здравоохранения Канады заявили, что этот химический консервант приемлем при употреблении в небольших количествах.

Наиболее опасные побочные эффекты являются канцерогенными. Однако более распространенной проблемой является комбинация бензоата натрия и лимонной кислоты и / или аскорбиновой кислоты (витамина С). Когда эти ингредиенты собираются вместе, они образуют бензол, химическое вещество, вызывающее рак, связанное с лейкемией и другими видами рака крови.

Например, небольшой процент людей гиперчувствителен к бензоату натрия и может испытывать приступы астмы, крапивницу или другие аллергические реакции при употреблении консерванта.

Бензоат натрия — это плохо?

Было обнаружено, что

бензоат натрия присутствует в 34% из 204 протестированных продуктов (92 шампуня, 61 кондиционер, 34 жидкого мыла и 17 влажных салфеток) (Yazar et al. 2010). Хотя FDA ограничивает использование бензоата натрия в пище до 0,1% по весу, оно ограничено 2.5% в продуктах для ополаскивания и 0,5% в остатках продуктов в соответствии с Директивой Европейского Союза по косметике (Yazar et al. 2010). Хотя бензоат натрия обычно считается безопасным, он может стать серьезной опасностью, если он сочетается с витамином C (аскорбиновая кислота) или витамином E (токоферолы), поскольку они реагируют с образованием бензола (C6H6), вызывающего рак углеводорода. Количество бензола, полученного в результате этих реакций, было определено Всемирной организацией здравоохранения ниже опасного уровня (5 частей на миллиард) для потребления на основании наличия бензола в безалкогольных напитках.Бензол классифицируется как канцероген A1 (подтвержден для людей) Американской конференцией государственных промышленных гигиенистов (ACGIH) и канцероген группы 1 Международным агентством по изучению рака (IARC). Бензол также является возможным мутагеном и токсином развития у людей, который специфически токсичен для крови, костного мозга и центральной нервной системы и может поражать печень и мочевыделительную систему. Ограниченные исследования показывают, что после воздействия на кожу (кожу) бензол метаболизируется в печени и выводится из организма.В настоящее время нет доступных исследований образования и концентрации бензола в косметических продуктах, поэтому лучше избегать продуктов, содержащих бензоат натрия в сочетании с аскорбиновой кислотой (витамин A) или токоферолом (витамином E).

Источник: https://naturespulchritude.wordpress.com/2014/04/02/preservatives-in-natural-products-sodium-benzoate/

Безопасен ли бензоат натрия для беременности?

Исследования на животных показали, что внутриутробное воздействие бензоата натрия на потомство вызывает повреждения пирамидных клеток коркового слоя 5.Однако конкретных исследований по воспроизводству животных и нарушению фертильности не проводилось. Категория C беременности FDA США: исследования репродукции животных показали неблагоприятное воздействие на плод, и нет адекватных и хорошо контролируемых исследований на людях, но потенциальные преимущества могут потребовать использования бензоата натрия у беременных, несмотря на потенциальные риски.

Бензоат натрия

следует использовать беременным женщинам только в случае крайней необходимости. Категория беременности FDA США: C Комментарии: Неизвестно, может ли этот препарат причинить вред плоду или повлиять на способность к воспроизводству.

Источник: https://www.drugs.com/pregnancy/sodium-benzoate-sodium-phenylacetate.html

Безопасен ли бензоат натрия для детей?

Еще одно соображение — возможная связь между бензоатом натрия и СДВГ (синдром дефицита внимания / гиперактивности). Клиника Майо отмечает, что консервант (а также некоторые пищевые красители) могут усиливать или вызывать гиперактивность у детей.

Безопасен ли бензоат натрия при уходе за кожей?

Бензоат натрия представляет собой соль бензойной кислоты и используется в качестве консерванта в косметических средствах и формулах средств личной гигиены в качестве ароматизирующего ингредиента, маскирующего ингредиента, антикоррозионного средства и, чаще всего, в качестве консерванта.

Он одобрен FDA и получил рейтинг GRAS (общепризнанный как безопасный), а CIR обнаружил, что дозы, используемые в косметике и средствах личной гигиены, были недостаточно высокими, чтобы вызвать потенциальные репродуктивные эффекты и влияние на развитие.

База данных Cosmetics по-прежнему выявила опасения, касающиеся рака, токсичности для развития и репродуктивной системы, токсичности систем органов, раздражения и биохимических клеточных изменений с бензоатом натрия в качестве ингредиента в косметике и продуктах личной гигиены.Одно или несколько исследований на животных показали эффекты на мозг и нервную систему при умеренных дозах, широкие системные эффекты при низких дозах, а тесты in vitro на клетках млекопитающих показали положительные результаты мутаций. Одно или несколько исследований на животных показали биохимические изменения при высоких дозах, когда последствия для здоровья человека еще недостаточно изучены, а исследования на животных также показали раздражение кожи при высоких дозах.

https://www.truthinaging.com/ingredients/sodium-benzoate

Часто сообщаемые побочные эффекты бензоата натрия

Включает: инфекцию, заболевание дыхательных путей, заболевание центральной нервной системы, заболевание лимфатической системы, гематологическое заболевание, нарушение питания и рвоту.Другие побочные эффекты включают отек мозга, судороги, метаболический ацидоз, сосудистые заболевания, изменение психического статуса, анемию, сердечное расстройство, нарушение кожных покровов, лихорадку, гипераммониемию, гипергликемию, гипокалиемию, гипотензию, психические расстройства и почечные заболевания. См. Ниже полный список побочных эффектов.

Источник: https://www.drugs.com/sfx/sodium-benzoate-sodium-phenylacetate-side-effects.html

Как избежать бензоата натрия?

Бензоат натрия также используется в продуктах для здоровья и красоты, таких как жидкость для полоскания рта, шампунь, лосьоны для тела и дезодорант, чтобы предотвратить заражение этих предметов бактериями.Лекарства, отпускаемые без рецепта или по рецепту, такие как таблетки, сиропы от кашля и лекарства для местного применения, также могут содержать бензоат натрия.

Что делать?

Если вы хотите избежать бензоата натрия, внимательно читайте этикетки. Ищите слова «бензойная кислота», «бензол», «бензоат натрия» или «бензоат», особенно если вы также видите «лимонную кислоту», «аскорбиновую кислоту» или «витамин С». Бензоат натрия также известен как E211.

Рынок бензоата натрия

Тенденция рынка:

По сравнению с сорбатом калия, можно заменить сорбатом калия

Когда мы сравниваем токсичность бензойной кислоты и бензоата натрия по сравнению с сорбиновой кислотой и сорбатом калия из LD, ADI этих пищевых консервантов, а также максимальное количество и цену использования.Видно, сорбиновая кислота и сорбат калия менее токсичны, чем бензойная кислота. При этом консервирующий эффект сорбиновой кислоты и сорбата калия лучше, чем у бензоата натрия и бензойной кислоты, и они более безопасны. Преимущества бензойной кислоты и бензоата натрия заключаются в относительной стабильности на воздухе и более низких затратах. Однако сорбиновая кислота и сорбат калия также очень стабильны в герметичном состоянии. Термическая стабильность сорбата калия лучше, температура разложения до 270 ℃.Достаточно небольшого количества консерванта для добавления в пищу, поэтому он существенно не увеличит стоимость продуктов. Поэтому многие страны начали постепенно использовать сорбиновую кислоту и сорбат калия для замены бензойной кислоты и бензоата натрия.

Кроме того, растворимость бензойной кислоты в кислых условиях ниже, если перемешивание неравномерно, будет происходить некоторая кристаллизация бензойной кислоты, приводящая к частичному избытку бензойной кислоты. Бензойная кислота также антагонистична хлориду кальция и имеет те же эффекты, что и хлорид натрия, изомасляная кислота, глюконовая кислота, соли цистеина и другие.Добавленная бензойная кислота может также придать еде вяжущий вкус и даже разрушить аромат мясных продуктов. Поэтому использование бензойной кислоты и бензоата натрия в качестве консервантов при переработке мясных продуктов не рекомендуется.

Использование натуральных консервантов, таких как низин, натамицин, хитозан, специи и другие экстракты, также может обеспечить сохранение антимикробных свойств. Также возможно достичь консервации мясных продуктов путем улучшения условий обработки, улучшения упаковки пищевых продуктов, стерилизации продуктов или их стерилизации облучением, хранения при низкой температуре и т.п.Самое главное — усилить управление здоровьем и уменьшить загрязнение из источника.

Китай Экспорт бензоата натрия и бензойной кислоты

Китайские производители и поставщики экспортируют бензоат натрия, бензойную кислоту и сложный эфир бензоата в сумме 73 684 453 кг (количество в 2016 году составляет 73 990 571 кг) в 2017 году, а сумма достигает 99 579 313 долларов США. Сумма в 2016 году составляет 97 801 755 долларов США.

Мы видим, что количество будет стабильным с 2016 по 2017 год, и мы думаем, что количество будет стабильным и в 2018 году.

Основной рынок Китая и объем экспорта следующим образом:

Рынок	Приблизительное количество (кг)
США	10 614 173 90 484
Нидерланды	5 502 207 90 484
Индия	4 803 653 90 484
Мексика	4,500,750
Индонезия	4,327,750
Корея	2 949 535 90 484
Тайвань	3 289 366 90 484
Бразилия	3,619,550
Япония	1,286,189
Россия	2,175,625
Таиланд	1,959,375
Германия	1,617,216
Пролет	925,790
Итай	587 370
Англия	1 079 260 90 484
Южная Африка	1 508 975 90 484
Австралия	1,220,580
Канада	1 073 700 90 484
Малисия	1 028 367 90 484
Вьетнам	1,117,565

Бензоат натрия халяльный: это халяль, и мы можем предложить пищевой халяльный порошок бензоата натрия и халяльный гранулированный бензоат натрия.

Технические характеристики порошка бензоата натрия: https://www.foodsweeteners.com/wp-content/uploads/2018/03/Sodium-Benzoate-Powder-SPECIFICATION.pdf

Технические характеристики гранулированного бензоата натрия / гранул: https://www.foodsweeteners.com/wp-content/uploads/2018/03/Sodium-Benzoate-GranlarPrill-SPECIFICATION-.pdf

Производители бензоата натрия E211

Китай является крупнейшим производителем и экспортером бензоата натрия E211 и бензойной кислоты E210 в мире. Производственные мощности бензоата натрия E211 и бензойной кислоты E210 в Китае достигли 73 тысяч тонн в 2017 году.

В Китае и за рубежом есть несколько производителей бензоата натрия E211 и бензойной кислоты E210, как вы знаете, цена поставщиков бензоата натрия E211 и бензойной кислоты E210 в Китае может быть лучше, чем у зарубежных производителей. Мы много лет работали с ведущими китайскими производителями бензоата натрия E211 и бензойной кислоты E210, мы хотели бы порекомендовать вам этот бренд бензоата натрия E211 и бензойной кислоты E210, если вы хотите сэкономить на закупочных расходах за счет того же бензоата натрия E211 и бензойной кислоты. кислота E210 качество по сравнению с зарубежными производителями бензоата натрия E211.Бензоат натрия E211 и образцы бензойной кислоты E210 доступны, если они вам понадобятся для дальнейшего тестирования после принятия цены.

Бензоат натрия Е211 и Бензойная кислота Е210 цена

На рынке существует два основных типа бензоата натрия E211: гранулированный и энергетический. Сейчас цена бензоата натрия E211 составляет около долларов США / кг от китайских производителей и поставщиков бензоата натрия E211.

Где купить Бензоат натрия E211

Вся продукция, представленная на нашем сайте, от производителей, с которыми мы работали вместе много лет.Профессиональный опыт работы подтверждает нашу уверенность в их качестве. Мы можем поставлять бензоат натрия E211 в течение многих лет и можем быть вашим поставщиком бензоата натрия E211 в Китае. Если вы хотите купить бензоат натрия E211 или узнать цену, напишите нам по электронной почте: [email protected]

Что такое бензоат натрия? — Ingredi

Бензоат натрия представляет собой натриевую соль бензойной кислоты и является широко используется в качестве пищевого консерванта, особенно в кислых продуктах, таких как салат заправки и безалкогольные напитки.Бензоат натрия также можно использовать в виноделии для остановить брожение и предотвратить порчу.

Хотя бензоат натрия — это искусственное вещество, которое не встречаются в природе, бензойная кислота содержится во многих фруктах и ​​растениях, включая яблоки, сливы, ягоды, корица и помидоры. Кроме того, некоторые бактерии производят бензойную кислоту. кислота, чаще всего содержащаяся в кисломолочных продуктах, таких как йогурт.

При покупке бензоата натрия в качестве консерванта продуктов питания, напитков и средств личной гигиены белый кристаллический порошок без запаха, полученный путем смешивания бензойной кислоты и едкий натр.Добавление гидроксида натрия дает бензойную кислоту лучше. растворимость.

Sodium Benzoate Uses

Используется очень широко используемый консервант, бензоат натрия. в различных отраслях промышленности, включая продукты питания и напитки, фармацевтику, косметическая и промышленная.

В качестве пищевой добавки бензоат натрия был первым консервантом. разрешено в пищевых продуктах FDA. Сегодня он классифицируется как общепризнанный Безопасный (GRAS), то есть эксперты считают его безопасным при использовании по назначению.это одобрен на международном уровне в качестве пищевого консерванта и идентифицируется номером 211 (в Европе обозначается как E211).

Он действует как консервант, подавляя рост вредные бактерии, плесень и другие микробы, предотвращающие порчу продукта. Его также используется для консервирования безрецептурных лекарств, таких как сироп от кашля, и в качестве смазка в производстве таблеток.

Бензоат натрия в Виноделие

Хотя бензоат натрия обычно содержится в безалкогольных напитках, он также может использоваться в виноделии как для предотвращения порчи, так и для остановки процесс брожения.

Как сорбат калия, бензоат натрия — ингибитор дрожжей. Вместо того, чтобы убивать дрожжи, он препятствует размножению и активности дрожжей. Виноделы обычно добавляют небольшие количество бензоата натрия в сладких и игристых винах в активном состоянии брожение прекратилось. В сладкие вина его также можно добавлять одновременно. в качестве финального сиропа.

Бензоат натрия можно также добавлять в вина, трудности с сохранением ясности после наложения штрафа.Это также может быть использованный пост-ферментационный баланс уравновешивает pH и давление вина.

При использовании бензоата натрия в качестве стабилизатора его необходимо использовать в сочетании с асептической дозой метабисульфита калия (таблетка Кампдена).

Бензоат натрия и другие винодельческие добавки можно купить на Ingredi.com.

Является ли бензоат натрия веганским? А как насчет бензойной кислоты? — Я собираюсь стать веганом

В последнее время я искал кучу пищевых консервантов, чтобы узнать, являются ли они веганскими. Бензоат натрия — интересный продукт. К концу своего исследования я прочитал о странной жидкости, взятой из мешочков на нижней стороне бобра … Странно!

Итак, бензоат натрия веганский? Бензоат натрия считается веганским. Его получают синтетически путем реакции бензойной кислоты с гидроксидом натрия. Ни один из этих реагентов не взят от животных. Хотя бензоат натрия является веганским, некоторые люди обеспокоены его безопасностью.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о бензоате натрия и о мерах безопасности! Я также рассмотрю бензойную кислоту и бензоат калия , еще две формы того же соединения.В частности, за бензойной кислотой стоит разочаровывающих веганских мифов, за которыми стоит (включая бобровое существо)!

Что такое бензоат натрия?

Бензоат натрия — очень распространенный пищевой консервант, также известный как E211 или «бензоат соды». В основном его используют для консервирования кислых продуктов, таких как газированные напитки, заправки для салатов, джемы, соленые огурцы и фруктовые соки.

Как это сделано: реакция бензойной кислоты с гидроксидом натрия .В результате образуется соль бензоат натрия , которой не существует в природе, но она полезна, поскольку она намного более растворима в воде, чем бензойная кислота.

Обратите внимание, что оба ингредиента, которые входят в состав бензоата натрия, подходят для веганов:

• Бензойная кислота: Веганский. Бензойная кислота коммерчески производится путем реакции толуола с кислородом. (Толуол обычно получают из нефти или угля.) Подробнее о бензойной кислоте ниже.
  
• Гидроксид натрия: Веганский.Гидроксид натрия сегодня производится серийно с использованием хлористо-щелочного процесса, в котором в качестве исходных ингредиентов используются NaCl (соль) и вода.

Помимо пищевого консерванта, бензоат натрия также используется в медицине . Его можно использовать при лечении нарушения цикла мочевины, шизофрении и других состояний. Он также используется в фейерверках, как часть микса, который, помимо прочего, помогает создать свистящий звук. (источник)

Содержит ли бензоат натрия молочные продукты?

Бензоат натрия не содержит молочных продуктов. Произведено синтетическим путем из безмолочных ингредиентов. Однако бензоат натрия иногда используется в качестве консерванта в молочных продуктах .

Почему веганский

Чтобы быть веганом, пищевые ингредиенты не должны быть получены от животных или вовлекать животных в производство. Производство бензоата натрия ни в коем случае не связано с животными или побочными продуктами животного происхождения. Поэтому он веганский.

The Vegetarian Resource Group (VRG) — один из лучших ресурсов для проверки, являются ли ингредиенты веганскими — четко указывает, что это веганский продукт. Они даже не перечисляют никаких предостережений или исключений!

Безопасен ли бензоат натрия?

Бензоат натрия присутствует в любых продуктах питания только в небольших количествах. Согласно ограничениям FDA, он может составлять не более 0,1% от веса добавляемых продуктов. Тем не менее, есть некоторые проблемы со здоровьем.

Наибольшую озабоченность вызывает то, что бензоат натрия может превращаться в бензол, известный канцероген, при определенных условиях. Это особенно важно для безалкогольных напитков, где бензоат натрия также присутствует с аскорбиновой кислотой.(источник)

Одно исследование в 2005-07 годах показало, что 10 из 200 протестированных безалкогольных напитков содержат бензол, превышающий допустимый уровень (5 частей на миллиард). С тех пор состав этих продуктов был изменен, чтобы соответствовать допустимым уровням бензола. Но исследование также показало, что около , 60%, безалкогольных напитков содержат примерно измеримого уровня бензола.

FDA в целом заявило, что уровней бензола в безалкогольных напитках не представляют опасности, однако .(источник)

Были и другие исследования воздействия бензоата натрия на животных. Это может повысить уровень воспаления, окислительного стресса или даже риск СДВГ (источник). У некоторых людей на него также возникают аллергические реакции ..

Рабочая группа по окружающей среде присвоила бензоату натрия оценку риска от «1 до 3» по шкале от 1 до 10 (10 — наихудший балл). Таким образом, общий риск низкий.

Лично я, прочитав все это, не , что беспокоился о безопасности бензоата натрия. Но я бы не стал употреблять его ежедневно.

Бензойная кислота

Бензоат натрия — это просто натриевая соль бензойной кислоты , поэтому в этом посте я хотел бы рассказать и о самой бензойной кислоте. Бензойная кислота используется в производстве широкого спектра продуктов, включая парфюмерию, репелленты от насекомых, красители и лекарства. (источник)

Однако бензойная кислота плохо растворяется в воде. Вот почему бензоат натрия, бензоат калия или бензоат кальция производятся для использования в качестве пищевых консервантов.Они лучше растворяются в воде.

Является ли бензойная кислота веганской?

Бензойная кислота веганская. Он создается путем частичного окисления толуола кислородом. Толуол — это продукт переработки нефти, угля и химических процессов, в которых не участвуют животные. Хотя бензойную кислоту можно найти в тканях некоторых животных, она , а не получена от животных промышленным способом.

В Интернете можно найти источники, которые утверждают, что бензойная кислота не веганская.Говорят, его получают от «позвоночных животных». Это не совсем так.

Оказывается, бензойная кислота — это , а не из бобровых мешков.

Бензойная кислота — это , присутствующая в различных тканях животных, но это не ее источник для промышленного / пищевого использования. Мне удалось найти и авторитетный источник, в котором говорится, что бензойную кислоту когда-либо берут из позвонков животных для коммерческого использования.

Интересно, что бензойная кислота — это , одно из веществ, обнаруженных в castoreum , экскреции, взятой из касторовых мешков у бобра. Однако кастореум редко используется в качестве пищевой добавки, и это , а не источник, используемый для промышленного производства бензойной кислоты.

Кроме того, некоторые бактерии действительно производят бензойную кислоту при ферментации молочных продуктов (источник). Но это не , а не означает, что при коммерческом производстве бензойной кислоты используются молочные продукты. Это не так.

Итог : Производство бензойной кислоты не связано с животными или продуктами животного происхождения. Он подходит для веганов.

Бензоат калия

Бензоат калия — еще одна соль бензойной кислоты, похожая на бензоат натрия.И он также используется в качестве пищевого консерванта в кислых продуктах.

Иногда бензоат калия предпочтителен для снижения содержания натрия в пище.

Является ли бензоат калия веганским?

Бензоат калия считается веганским. Он производится с использованием синтетического процесса, а не животного происхождения или ингредиентов животного происхождения.

Еда на вынос

Эта виноградная газировка Fanta содержит бензоат натрия.

Бензоат натрия, бензойная кислота и бензоат калия являются веганскими продуктами. (И бензоат кальция, если вы его где-нибудь видите… но этот, кажется, менее распространен!)

Однако эти вещества вызывают опасения по поводу безопасности. Наибольшую озабоченность вызывает то, что они могут образовывать небольшое количество бензола (канцерогена) при использовании в продуктах, также содержащих аскорбиновую кислоту.

Итак, с точки зрения вегана, не о чем беспокоиться. С точки зрения здоровья, я бы подумал о том, чтобы свести его к минимуму на всякий случай, но, вероятно, не так уж и плохо для вас.

Еще две рекомендации для веганского путешествия

1.Это лучших веганских поливитаминов, которые я обнаружил за 13 лет вегетарианства. В нем есть витамин B12, витамин D, омега-3 и ничего больше. Перевод: у веганов есть только те питательные вещества, которых на самом деле мало из . Прочтите мой полный обзор поливитаминов Future Kind здесь (со скидкой 10%).

2. Это лучший стартовый набор для веганов, который я знаю. Это набор из 9 красивых электронных книг, которые помогут вам перейти на здоровую, растительную диету — правильный путь .Совет точен, и в нем есть распечатки и контрольные списки, которые упрощают его выполнение. Прочтите мой полный обзор Nutricfully здесь.

Можно ли есть бензоат натрия?

Бензоат натрия — консервант, который обычно используется в фруктовых пирогах, джемах, напитках, салатах, приправе и квашеной капусте — продуктах с кислым pH. Химические консерванты, такие как бензоат натрия, часто используются в обработанных пищевых продуктах, чтобы предотвратить рост бактерий, дрожжей или других нежелательных микроорганизмов, которые могут испортить вашу пищу.

Когда бензоат натрия объединяется с водой, образуется бензойная кислота. Бензойная кислота — это активная форма консерванта — форма, которая защищает пищевые продукты. Бензойная кислота также естественным образом содержится в некоторых фруктах, таких как клюква, сливы и яблоки.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) тщательно изучило бензоат натрия и обнаружило, что он безопасен при потреблении в количествах, обнаруживаемых при обычном питании.

Согласно FDA, потребуется примерно в 180 раз больше бензоата натрия, присутствующего в типичной диете, прежде чем могут возникнуть какие-либо проблемы.Даже если все продукты, которые вы едите, содержат наибольшее количество бензоата натрия, которое используется в настоящее время, для возникновения проблем потребуется в 90 раз больше бензоата натрия, содержащегося в этой диете.

Да, это звучит сложно, но это означает, что консервант безопасен. По данным Специального комитета FDA по веществам, которые считаются безопасными (SCOGS):

«В имеющейся информации нет доказательств того, что бензойная кислота и бензоат натрия в качестве пищевых ингредиентов представляют опасность для населения при использовании на уровнях, которые являются текущими или которые можно разумно ожидать в будущем.»

А как насчет бензенеса?

Названия могут звучать похоже, но бензол НЕ то же самое, что бензоат натрия или бензойная кислота. Если вы едите что-то с добавлением бензоата натрия, вы не подвергаетесь воздействию бензола. Это важно понимать. Между бензойной кислотой и бензолом существует связь, которая в начале 2000-х вызвала некоторую панику по поводу безалкогольных напитков.

В то время некоторые производители безалкогольных напитков использовали в своих формулах комбинацию бензоата натрия и аскорбиновой кислоты (витамин С).Эти два соединения безопасны при нормальных условиях, но при чрезмерном тепловом воздействии они могут взаимодействовать с образованием бензола. Известно, что воздействие большого количества бензола вызывает рак.

Поскольку возможность образования бензола существовала, FDA проверило более 200 безалкогольных напитков еще в 2005 году. Большинство из них вообще не содержало бензола или содержало менее пяти частей на миллиард бензола, что считается безопасным для человека.

FDA отметило, что воздействие обычно связано с сжиганием угля и выбросами бензина, а не с продуктами питания или напитками — даже если бензоат натрия и аскорбиновая кислота превращаются в бензол, уровни, обнаруженные в бутылке газировки, были мизерными, поэтому потребители не подвергались опасности. .

Производители безалкогольных напитков изменили состав своей продукции, и образование бензола больше не является проблемой.

Источник натрия?

Бензоат натрия — один из добавленных ингредиентов, которые могут способствовать потреблению натрия, и это следует учитывать, если вам нужно следить за потреблением натрия. Проверьте этикетки с информацией о питании, чтобы узнать, сколько натрия содержится в одной порции пищи, которую вы потребляете.

бензоат натрия

Бензоат натрия ( E211 ), также известный как бензоат натрия , имеет химическую формулу C 6 H 5 COONa.Это натриевая соль бензойной кислоты, которая существует в этой форме при растворении в воде. Его можно получить реакцией гидроксида натрия с бензойной кислотой. Рекомендуемые дополнительные знания использует Бензоат натрия используется в качестве консерванта. Он не бактерицидный, только бактериостатический. Обладает фунгистатической активностью. Он эффективен только в кислых условиях (pH-карбоновая кислота), джемах (лимонная кислота), фруктовых соках (лимонная кислота), соленых огурцах (уксус) и китайских пищевых соусах (соевый, горчичный и утиный). [ необходима ссылка ] Он также содержится в спиртосодержащих жидкостях для полоскания рта и полиролях для серебра. Бензоат натрия используется во многих безалкогольных напитках и может быть идентифицирован на этикетке бутылки или банки как «бензоат натрия» или E211. Вкус бензоата натрия не могут определить около 25 процентов населения, но для тех, кто может почувствовать вкус этого химического вещества, он, как правило, воспринимается как сладкий, соленый или иногда горький. Он также используется в фейерверках в качестве горючего в смеси для свистка, порошка, который при сжатии в трубку и воспламенении издает свистящий шум. Он естественным образом содержится в клюкве, черносливе, зеленых сливах, корице, спелой гвоздике и яблоках. Концентрация в качестве консерванта ограничена FDA в США до 0,1% по весу, хотя органически выращенные клюква и чернослив могут содержать уровни, превышающие этот предел. Международная программа химической безопасности не обнаружила побочных эффектов у людей в дозах 647-825 мг / кг массы тела в день. [1] [2] Кошки обладают значительно более низкой толерантностью к бензойной кислоте и ее солям, чем крысы и мыши. [3] Бензоат натрия, однако, разрешен в качестве пищевой добавки для животных в количестве до 0,1%, согласно официальной публикации AFCO. [4] Механизм консервирования продуктов Механизм начинается с абсорбции бензойной кислоты клеткой. Если внутриклеточный pH изменяется до 5 или ниже, анаэробная ферментация глюкозы через фосфофруктокиназу снижается на 95%. [5] Безопасность и здоровье Основная статья: бензол в безалкогольных напитках В сочетании с аскорбиновой кислотой (витамин C, E300), бензоатом натрия и бензоатом калия «может» образовываться бензол [6] , известный канцероген.Тепло, свет и срок хранения могут повлиять на скорость образования бензола. Профессор Питер Пайпер из Университета Шеффилда утверждает, что бензоат натрия сам по себе может повреждать и инактивировать жизненно важные части ДНК в митохондриях клетки. «Митохондрии потребляют кислород, чтобы дать вам энергию, и если вы повредите их — как это происходит в ряде болезненных состояний — тогда клетка начнет очень серьезно работать со сбоями. это ДНК — болезнь Паркинсона и довольно много нейродегенеративных заболеваний, но прежде всего весь процесс старения.» [7] [8] [9] [10] [11] СДВГ 6 сентября 2007 года Британское агентство по пищевым стандартам выпустило пересмотренные рекомендации по некоторым искусственным пищевым добавкам, включая бензоат натрия (E211) [12] [13] [14] . Профессор Джим Стивенсон из Саутгемптонского университета и автор отчета сказал: «Это было крупное исследование, посвященное важной области исследований. Результаты показывают, что потребление определенных смесей искусственных пищевых красителей и консерванта бензоата натрия связано с усиление гиперактивного поведения у детей. «Тем не менее, родители не должны думать, что простое исключение этих добавок из пищи предотвратит гиперактивные расстройства. Мы знаем, что действуют многие другие факторы, но, по крайней мере, ребенок может этого избежать». В исследовании были испытаны две смеси присадок: Смесь A: Желтый закат (E110) Тартразин (E102) Кармуазин (E122) Понсо 4R (E124) Бензоат натрия (E211) Смесь B: Желтый закат (E110) Хинолиновый желтый (E104) Кармуазин (E122) Allura красный (E129) Бензоат натрия (E211) Бензоат натрия был включен в обе смеси, но наблюдаемые эффекты не были одинаковыми. Агентство пересматривает рекомендации по определенным искусственным красителям Агентство пищевых стандартов 11 сентября 2007 г. No related posts. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. ➤