Когда лучше пить сок: 5 правил употребления свежевыжатых соков / Обзоры / Корзинка

5 правил употребления свежевыжатых соков / Обзоры / Корзинка

Всем известно о пользе свежевыжатых соков для организма, однако далеко не все знают, как их правильно употреблять. В них содержится много витаминов и минералов, но, если не соблюдать некоторые правила, можно лишь навредить себе и обострить развитие заболеваний. Сколько фреша можно пить в день, и в какое время дня он лучше всего усваивается, РИАМО Корзинка рассказала диетолог Людмила Денисенко.

Мифы и факты о соках из пакета>>

Сколько пить

©  Ben Cumming

Фото: flickr.com, Ben Cumming

«Чтобы получить из свежевыжатого сока полезные вещества и витамины, совсем не нужно пить его литрами. Такие эксперименты над организмом могут нанести вред. Разумная норма – от нескольких столовых ложек до трех стаканов в день в зависимости от вида сока», – советует диетолог.  

Начинать пить соки нужно с осторожностью и в небольших количествах – не более 50 мл, а свекольный сок и вовсе по одной столовой ложке в день.

Постепенно порцию можно увеличивать до стакана.

Овощные соки, за исключением свекольного и морковного, разрешается употреблять и в больших объемах. Они, в отличие от фруктовых напитков, не нарушают сахарный баланс в крови.

Кстати, в стакане апельсинового сока содержится столько же сахара, сколько в кусочке шоколадного торта – 26 граммов. Для сравнения, в одном свежем апельсине сахара в два раза меньше.

Если вы хотите получить максимальную пользу от напитка, важно никогда не добавлять в него соль или сахар. В кислый сок лучше положить ложку меда, a приторно сладкие фреши рекомендуют смешивать с другими соками или водой.

Соковый детокс: три экспресс-курса для похудения>>

Противопоказания

©  Treasure

Фото: flickr.com, Treasure

При некоторых заболеваниях свежевыжатые соки противопоказаны.

Так, при язвенной болезни, обострении гастрита и панкреатита

не стоит пить кислые соки: лимонный, апельсиновый, яблочный, смородиновый, клюквенный. В них много органических соединений, которые повышают кислотность желудочного сока, могут вызвать изжогу и приступ боли.

Виноградный и ананасовый соки противопоказаны полным и людям с сахарным диабетом, так как в их составе очень много глюкозы и, соответственно, калорий, уточнила диетолог.

Свежевыжатые соки также могут оказывать послабляющее действие, поэтому при склонности к диарее их рекомендуется разводить водой и пить небольшими порциями.

Как привлечь любовь: продукты-афродизиаки для романтического ужина>>

Когда пить сок

©  Tavallai

Фото: flickr.com, Tavallai

Пить свежевыжатые соки нужно в первой половине дня, но не сразу после сна. Как бы красиво не выглядели кинокадры, когда герой просыпается и в первую очередь готовит себе свежевыжатый апельсиновый сок, это далеко не всем может пойти на пользу. Поэтому лучше не торопиться и дать организму проснуться.

Кроме того, на голодный желудок пить сок нежелательно, так как это сильно раздражает слизистую. Рекомендуется что-нибудь съесть или сделать пару глотков чая, a затем уже пить сок.

Также нельзя пить сок после обильного приема пищи. Если выпить сладкий сок после обеда, он может усилить брожение в кишечнике и спровоцировать вздутие живота.

«Людям с пониженной и нормальной кислотностью желудка следует пить растительные соки за 30-40 минут до еды, а при избыточном образовании кислоты в желудке – через час-полтора после еды», – советует диетолог.

Во второй половине дня от свежевыжатых фруктовых соков лучше отказаться, так как вместо пользы они принесут лишь ненужные килограммы. Вечером организму не требуется «быстрая» энергия, так как он начинает расходовать существующие жировые запасы.

5 рецептов витаминного фреша>>

Как сохранить витамины в соке

©  Caitlin Regan

Фото: flickr.com, Caitlin Regan

Диетолог советует в первую очередь овощи и фрукты тщательно перебрать, выбросить испорченные и несвежие. Затем тщательно промыть плоды, корнеплоды очистить от земли. Очищенные овощи можно быстро ополоснуть, a фрукты помещать под воду не стоит.

Главное правило – перерабатывать плоды непосредственно перед приготовлением сока, не дать им лежать и терять полезные свойства.

Хранить свежевыжатые соки не желательно, их нужно пить сразу после приготовления. Даже если вы ненадолго поместите напиток в холодильник, он станет менее полезным, так как витамины и минералы быстро разрушаются из-за соприкосновения с воздухом, объясняет Денисенко.

Исключение составляет свекольный сок: этот напиток должен постоять в холодильнике 2-3 часа, поскольку в его состав входят летучие вещества, которые вызывают тошноту и рвоту.

Горячие напитки, которые помогают согреться в холода>>

Как смешивать соки

©  Kurman Communications

Фото: flickr.com, Kurman Communications

Существует несколько правил приготовления фрешей. В соки из овощей красного, желтого и оранжевого цвета рекомендуют добавлять немного растительного масла или сливок, чтобы в организме усвоился каротин.

Также овощные фреши принято разбавлять яблочным соком в пропорции 1:2.

Что касается фруктов, лучше всего смешивать соки из косточковых плодов с косточковыми, из семечковых – с семечковыми.

Кроме того, можно готовить фреши из соков одной цветовой палитры, например, груша-банан или яблоко-дыня.

Свежевыжатый сок: как правильно пить, польза и вред, как пить свежевыжатый сок моркови, свеклы — 5 июля 2021

Оксана Ларюшкина

Поделиться

Комментарии

Не спешите убирать соковыжималку.

Многие ошибочно считают свежевыжатые соки модной частью правильного рациона и альтернативой газировкам. Но иногда такие соки могут принести больше вреда, чем пользы, даже если они не пакетированные. Анна Дробышева, нутрициолог, эксперт крупнейшего маркетплейса витаминов и товаров для здорового образа жизни iHerb, рассказывает про главные заблуждения о свежевыжатых соках и в каких случаях от них нужно отказаться.

shutterstock.com

Почему свежевыжатый сок вреден

Отсутствие клетчатки в составе

Предприниматели, которые делают бизнес на свежевыжатых соках, уверяют, что из них можно получить всю пользу фруктов. Это не так. В соке, в отличие от цельного фрукта, практически не остается клетчатки, которая содержится в кожуре, косточках и жмыхе. Между тем, клетчатка — один из важнейших элементов здорового питания: она стимулирует перистальтику кишечника, поддерживает баланс кишечного микробиома и снижает уровень холестерина в крови. Диетологи и нутрициологи рекомендуют есть 250 граммов фруктов в день: они обеспечивают дневную норму клетчатки. Стакан свежевыжатого сока из двух-трех фруктов в эти показатели не входят.

shutterstock.com

Большое количество фруктозы

Со свежевыжатым соком мы получаем двойную или даже тройную порцию фруктозы. Это ведет к двойной нагрузке на печень, поскольку там перерабатывается фруктоза, резкому скачку сахара в крови, повышенной выработке инсулина. В результате частое употребление свежевыжатых фруктовых соков повышает риск развития диабета второго типа, инсулинорезистентности и других проблем с метаболизмом.

shutterstock.com

Лишний вес

Если в организм поступает больше фруктозы, чем необходимо для выработки энергии, лишняя часть откладывается в жир. А поскольку в каждом стакане сока несколько фруктов, за день из него можно получить практически столько же сахара, сколько из газировки. Так что тем, кто старается похудеть, такая «замена» не поможет.

Содержание кислот

В свежевыжатом соке содержится большое количестве натуральных кислот. В неразбавленном виде он может быть опасен для маленьких детей, а также для тех, кто страдает от гастрита, язвенной болезни, повышенной чувствительности кишечника, повышенной кислотности желудочного сока и других недугов, связанных с ЖКТ. В таких случаях лучше не пить фруктовые свежевыжатые соки либо разбавлять их наполовину водой. Здоровым людям тоже рекомендуется добавлять в сок воду, хотя в их случае пропорции могут меняться в зависимости от особенностей организма и предпочтений. Но и тем, и другим не рекомендуется пить сок на голодный желудок.

shutterstock.com

Как пить свежевыжатый сок правильно

Тем не менее в свежевыжатом соке сохраняются витамины и антиоксиданты, поэтому тем, кто не стремится снизить вес и не подвержен перечисленным рискам, можно включить его в свой рацион. Основные правила:

• хватит стакана в день. Иногда содержание полезных веществ в стакане сока даже больше нормы, и это может привести к неприятным последствиям. Например, если регулярно пить слишком много морковного сока, можно в прямом смысле пожелтеть — кожные покровы приобретают желтоватый оттенок от переизбытка бета-каротина;
• чтобы получить из сока максимум полезных веществ, лучше пить его сразу после отжима или в течение 10–20 минут. Уже через полчаса из-за воздействия солнечного света и кислорода от витаминов и антиоксидантов практически ничего не останется. Но есть пара исключений. Первое — свекольный сок. Его, наоборот, нужно подержать в холодильнике два-три часа, чтобы улетучились вещества, которые могут вызывать тошноту. Второе — сок холодного отжима. В нем полезные вещества, если хранить его в холодильнике, могут сохраняться в течение трех суток;
• лучше готовить свежевыжатый сок дома в соковыжималке и сделать упор на овощные, в которых меньше сахара. А чтобы сок был полезнее, можно добавить в него каплю растительного масла. Тогда жирорастворимые витамины усвоятся лучше;

shutterstock.com

• среди добавок, которые могут сделать сок суперфудом: гидролизированный коллаген в виде порошка California Gold Nutrition или жидкий витамин D3 со вкусом ягод Childlife. Можно даже восполнить в соке содержание клетчатки, добавив яблочную клетчатку в виде чистого порошка Now Foods;
• всегда предпочитайте свежевыжатый сок пакетированному, но больше всего пользы организму принесут именно цельные фрукты и овощи.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Когда пить определенные соки, чтобы оптимизировать их пользу

Бонни Маллиган

Нет сомнений в том, что приготовление сока стало более популярным. В 2015 году американцы потребляли 6,6 галлона соков на душу населения, и все больше из нас пользуются преимуществами приготовления соков и употребления питательных веществ в виде смузи. Но в то время как свежий фруктовый сок является желанным лакомством в любое время, есть ли конкретные случаи, которые действительно раскрывают его преимущества? То, что вы узнаете из сегодняшнего поста, может помочь вам дать лучшие рекомендации своим клиентам и добавить новые варианты меню, которые действительно могут улучшить их здоровье.

Когда пить апельсиновый сок:

Для многих из нас нет ничего лучше, чем начать день со стакана апельсинового сока. И на самом деле, это отличный научный путь. На самом деле, один из лучших способов воспользоваться всеми преимуществами апельсинового сока — это выпить его, когда проснетесь, натощак. Это позволит вам более полно усваивать все его питательные вещества (по сравнению с тем, когда вы наслаждаетесь им во время еды). Так что даже перед тем, как сесть за завтрак, вы можете проснуться под пикантные цитрусовые. Вообще говоря, лучше всего наслаждаться фруктовым соком в первой половине дня, так как он обеспечит вас необходимой энергией. Если вы открываете фреш-бар, это может быть чрезвычайно полезной информацией для ваших клиентов!

Когда пить сок сахарного тростника:

Несмотря на то, что сока сахарного тростника приписывают множество полезных свойств, одним из наиболее широко признанных является его способность давать заряд энергии. Поэтому рекомендуется включать соковыжималки для сахарного тростника после тренировки или во второй половине дня, когда вы испытываете небольшой спад. Активные клиенты, которые хотят восстановить силы после тренировки, или те, кому нужна альтернатива напиткам с кофеином, могут найти эту информацию, которая поможет им принимать более здоровые решения при посещении вашего заведения. Другие добавят, что преимущества сахарного тростника включают способность ненадолго подавлять аппетит или способствовать пищеварению. Эти преимущества сока сахарного тростника, безусловно, могут понравиться клиентам, которые хотят обуздать свои привычки переедания или хотят насладиться вкусным послеобеденным лакомством, которое действительно может помочь им почувствовать себя лучше.

Когда пить смузи:

Смузи определенно может стать отличным способом проснуться утром. На самом деле, многие клиенты выберут полезный коктейль вместо традиционного завтрака. Однако это не единственное время суток, когда их можно или нужно употреблять. Смузи могут быть невероятными до или после тренировки или в качестве здоровой закуски. Вы даже можете обратиться к сладкоежке клиента, предложив послеобеденные смузи в качестве более питательной альтернативы десерту. Действительно, возможности (и преимущества) безграничны.

Когда пить ананасовый сок:

Ананасовый сок может показаться некоторым сладким лакомством, но на самом деле он очень силен сам по себе. На самом деле это может быть именно то, что нужно спортсменам для лечения травм и наращивания мышечной массы. Правильно — питательные вещества в ананасовом соке действительно могут помочь вам быстрее восстановиться после тренировки и даже увеличить общий результат. Будь то сам по себе, в сочетании с другими тропическими вкусами или в составе смузи, вы должны рекомендовать этот фруктовый сок своим клиентам, которые завтра будут болеть или хотят увидеть улучшение результатов. Коммерческая машина для удаления сердцевины ананасов делает подачу еще более удобной.

Дело в том, что фруктовыми соками можно наслаждаться практически в любое время — и, конечно же, ваши клиенты будут получать пользу от их питательной ценности днем ​​и ночью. Но, предоставляя своим клиентам более существенную информацию о здоровье, вы повысите доверие к бренду и в то же время сможете разнообразить свое меню.

Лучшее время для употребления сока

Несмотря на доказанную пользу для здоровья, соки по-прежнему опасно балансируют на грани неизвестности для многих из нас. Например, вы можете быть заядлым любителем соковыжималки, но все еще не получаете от сока оптимальных преимуществ. Лучше пить сок во время еды или перед едой? После или до тренировки? Или на голодный желудок?

Все становится запутанным, когда дело доходит до того, когда лучше пить сок. Когда вы едите (или, в данном случае, пьете), также известное как время приема пищи, может быть так же важно, как и то, что вы едите или пьете.

• Лучше всего пить сок утром. Натощак.

Это общепризнанный факт, но я объясню почему. Во-первых, питательные вещества соков быстро усваиваются, когда вы пьете сок утром натощак. Если вы наслаждаетесь соком во время еды, этот процесс занимает больше времени, и некоторые питательные вещества могут не усваиваться полностью.

Если вы любитель кофе, пейте сок как минимум за час до или после кофе, так как кислотность кофе нейтрализует подщелачивающий эффект сока. В идеале вы должны попробовать полностью заменить кофе свежевыжатым соком, который может быть таким же бодрящим.

Вообще говоря, фруктовые соки лучше всего пить в первой половине дня, так как они содержат сложные углеводы, дающие энергию. Продукты со сложными углеводами медленно превращают глюкозу в энергию, обеспечивая постоянный запас энергии в течение дня. Во второй половине дня пейте соки из зеленых овощей или смешанные фруктово-овощные соки.

Конечно, приготовление сока приносит пользу независимо от того, в какое время дня вы пьете сок.

Но утро – лучшее время для получения максимальной пользы.

• Если вам нужно пить сок во время еды, пейте его с зеленым салатом или блюдом из (сырых) овощей

Фрукты очень быстро перевариваются в вашем организме. Если вы сочетаете фруктовый сок с тяжелой едой, происходит то, что они перевариваются в разное время. Это может вызвать кислотный рефлюкс или расстройство желудка. Тем не менее, фрукты и овощи, как правило, хорошо сочетаются друг с другом. Поэтому, если вы предпочитаете есть сок во время еды, сочетайте его с салатом из зеленых овощей или простым блюдом из сырых овощей. Это обеспечивает наиболее ощелачивающий эффект.

• Соки полезны до и после тренировки

Существует распространенный миф о том, что перед тренировкой нельзя есть. Это связано с убеждением, что ваше тело будет использовать свои жировые запасы, если нет доступной пищи для сжигания в первую очередь, и при этом вы будете терять вес быстрее и сжигать больше калорий.

Однако ваше тело нуждается в топливе, чтобы обеспечить энергию для тренировки, независимо от того, выполняете ли вы кардиотренировку или поднимаете тяжести.