Каша из пшеницы как называется: Какая каша делается из пшеницы. Пшеничная крупа

Содержание

10 разновидностей каш из самых полезных и оригинальных круп

05.03.2018

При слове каша, первая ассоциация, которая тут же приходит на ум – это нелюбимая многими еще с детства «манка», а также овсяная, перловая, пшенная, рисовая и гречневая каши. Вот, пожалуй, и весь традиционный перечень блюд, входящих в ежедневное меню среднестатистического украинца, ведь данные кушанья являются вполне привычными, обыденными и составляют основную модель питания большинства людей.

Однако в мире существует огромное множество различных круп, большинство каш, приготовленных из которых мы никогда не пробовали и даже не можем себе представить их вкус. Сегодня мы поговорим именно о них.

Каша амарантовая

На самом деле, ни одна из традиционных злаковых культур не способна сравниться с амарантом по числу полезных веществ и оздоровительным свойствам. Не зря слово «амарант» дословно переводится как «тот, что отрицает смерть» или, что точнее, «дарит бессмертие». Ученые доказали, что по своему качеству белок этого растения аналогичен белку грудного материнского молока!


Амарант также содержит огромное количество полиненасыщенных жирных кислот, витамины (группы В, Е, А, С, РР), макро и микро элементы, в том числе железо, калий, магний, фосфор, кальций и прочие полезные минералы.

Примечательно, что в ХVI веке данное растение находилось под запретом церкви, поскольку считалось, что амарант используют колдуны, ведьмы и прочие чародеи для проведения «нечистых» магических ритуалов. Но нам эти средневековые суеверия не страшны, тем более, что каша из амаранта очень ароматная и приятная на вкус.


Полезные свойства амарантовой каши

Каша из амаранта содержит множество различных аминокислот, среди которых особое место занимает лизин, обладающий антивирусным действием, и к тому же оказывающий положительное влияние на работу сердечно – сосудистой системы, а также метионин, способствующий выведению из организма тяжелых металлов, радионуклидов и токсинов. Кроме того, входящая в состав амаранта аминокислота триптофан оказывает позитивное воздействие на нервную систему человека, обеспечивая при этом выделение серотонина (гормона счастья), что препятствует развитию депрессии, улучшает настроение и укрепляет сон.

Ценной составляющей амарантовой крупы является сквален (полиненасыщенный углеводород, который предотвращает возникновение дефицита кислорода в организме). Сквален эффективно воздействует на эндокринную систему, помогает при сахарном диабете, способствует скорейшему заживлению ран и даже противостоит образованию раковых опухолей. Данное вещество способно замедлять и процессы старения.


Способы приготовления амарантовой каши

Приготовить вкусную амарантовую кашу (а она, как правило, готовится из шлифованной крупы) несложно. Для этого следует засыпать одну часть зерен в три части кипятка и варить в течение 20 минут, поскольку семена амаранта довольно твердые. Если варить кашу на молоке, то необходимо выдержать соотношение частей один к пяти. В процессе варки семена желательно периодически помешивать, чтобы они лучше впитали воду.

Каша из амарантовой крупы хороша и в качестве гарнира и подслащенная, если варить ее на молоке.


Каша арнаутка (пшеничная)

Арнаутка («арновка» или «горновка») – это крупа, которая состоит из молотой (причем, помол может быть как довольно крупным, так и мелким) яровой пшеницы, поэтому зерна арнаутки имеют прозрачный, чуть желтоватый оттенок.

Существует поверье, что свое название крупа получила благодаря албанской народности «арнаут». В России данное слово часто использовалось (например, в Курской губернии) в бранном смысле и означало изувера, злобного человека.

На самом же деле практически во всех народностях мира пшеница издавна считается символом изобилия и достатка, а описание каши из ярового зерна встречается еще в древнем писании. В те далекие времена блюда из арнаутской крупы присутствовали и на будничном столе и на праздничном застолье.

Считается, что пшеница берет свое начало в Юго-Восточной Азии, и только потом распространилась по всему миру (примечательно, что в Америку и Австралию зерно была завезено немногих более 200 лет тому назад). Тем не менее, досконально известно, что это растение земледельцы культивировали издавна (например, семена пшеницы были обнаружены в египетских пирамидах, возраст которых оценивается свыше 5 и более тысяч лет). В настоящее время данная культура является одним из наиболее популярных злаков выращиваемых в мире.

Что представляет собой яровая пшеница?

Существует огромное множество различных сортов пшеницы, поскольку эти растения имеют достаточно сложную классификацию, включающую в себя секции, виды, подвиды, а также массу гибридов. Но в целом, что касается сроков посева данные злаки можно разделить на две основные группы:

- Яровая пшеница

Высевается весною (с марта по май) и созревает примерно в течение ста дней, а с наступлением осени ее убирают. Яровая пшеница считается более засухоустойчивой и обладает превосходными хлебопекарными качествами. Крупа, которую производят из этой пшеницы, благодаря высокой концентрации каротина, имеет приятный желтоватый оттенок.

- Озимая пшеница

Высевается в зиму и дает урожай лишь на следующий год, зато данная культура имеет более высокую урожайность. Крупа, получаемая из озимой пшеницы, окрашена в серый цвет и имеет, как правило, мелкий помол.

Кроме того все виды пшеницы можно разделить на две большие группы:

 - Мягкие сорта

 - Твердые сорта

Арнаутская крупа, как впрочем, и большинство макаронных изделий, производится из пшеницы твердых сортов.


Полезные свойства пшеничной каши

Арнаутская каша очень богата углеводами, содержание которых может достигать 70%, а также содержит большое количество макро и микроэлементов, витаминов, аминокислот и ненасыщенных жиров. Все эти вещества в комплексе делают ее очень здоровой и полезной пищей.

Пшеничная крупа регулирует обменные процессы, повышает уровень гемоглобина, укрепляет кости и оказывает благотворительное воздействие на желудочно-кишечный тракт, улучшая процессы пищеварения.

Благодаря большому количеству минералов (калию, фосфору, магнию, бору, селену, кремнию, цинку, молибдену и так далее), а также исключительному набору витаминов, входящих в состав каши, данный продукт укрепляет иммунную систему и жизнестойкость организма, улучшает деятельность сердечной мышцы и мозга, замедляет процессы старения.

При частом употреблении пшеничной каши улучшается состояние ногтей, волос и кожи. Арнаутская каша также прекрасно очищает организм, избавляя его от тяжелых металлов и прочих токсинов. Кроме того, благодаря высоким питательным свойствам она хорошо насыщает организм, заряжая его энергией на весь день.

Способы приготовления арнаутской каши

Если крупа имеет довольно грубый помол, ее следует варить около тридцати минут, предварительно тщательно промыв. Кашу следует варить в соотношении одна часть зерен на четыре части воды.

Если более крупа мелкого помола, то варить ее следует в пропорции 1:2. Готовить кашу можно на воде или использовать для этого свежее молоко. Она вкусна и аппетитна в любом виде.

Следует также помнить, что, несмотря на сытность, пшеничная крупа имеет невысокую калорийность, поэтому подходит людям, страдающим избыточным весом.

Каша булгур

Эта разновидность каши имеет множество названий (булгур, булгор, бурголь, бургуль, бургель, гургур, плигури и так далее) и представляет собой крупу из твердых пород пшеницы, которая предварительно обрабатывается кипятком, затем высушивается и дробится.

В старину пшеницу после пропарки сушили на солнышке, после чего зерна шелушили и разбивали до состояния крупы. Именно процесс пропаривания и последующей сушки семян придает каше булгур специфический аромат и ни с чем несравнимый вкус.

По некоторым данным булгур, как блюдо был известен еще более 4 тысяч лет тому назад и до сих пор пользуется особой популярностью в странах Ближнего Востока, Индии, Армении.

Существует также разновидность булгура, который готовится из цельных зерен. Пропаренные зерна пшеницы при этом имеют коричневатый оттенок, а поскольку верхняя оболочка семян при варке сохраняется, то такая каша очень богата полезными веществами и минералами.


Свойства каши булгур

Пшеница относится к группе круп, которые отлично усваиваются организмом человека, насыщая его, но при этом, не утяжеляя состояние. В ней содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот, зольных веществ, клетчатки, а также огромное число витаминов и макро и микроэлементов.

Булгур содержит бета каротин, витамины (группы В, К, Е и другие) и минералы в большом количестве (кальций, натрий, фосфор, марганец, цинк, медь, железо и так далее). Можно с уверенностью сказать, что внутри пшеницы находится вся периодическая таблица Менделеева, поэтому регулярное употребление каши из пропаренной и высушенной пшеницы дарит людям здоровье, жизненные силы и укрепляет иммунитет.

Булгур также способствует нормализации обменных процессов, восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, улучшает деятельность сердечно - сосудистой системы, оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, способствует улучшению общего самочувствия.

Те, кто регулярно питается кашей, имеет, как правило, здоровый внешний вид, превосходный цвет лица, идеальную моложавую кожу и шикарные волосы. Считается, что природная слизь, которая находится в пшеничной каше, при ежедневном употреблении способна защитить организм от язвы и гастрита.


Способы приготовления каши булгур

Как было сказано выше, кашу булгур можно варить как из цельной пшеницы, так и использовать крупу мелкого или среднего помола.

В старину из крупы готовили популярные пшеничные лепешки. Тем не менее, пшеничная каша в чистом виде является превосходным гарниром и прекрасно сочетается с мясом, рыбой, грибами и овощами.

Варить пшеничную крупу следует около двадцати минут. Чтобы получить рассыпчатый вариант булгура, крупу предварительно следует замочить в воде. Это сократит время готовки, а клейковина внутри зерен лучше раскроет свои свойства.


Каша камут

Еще одна разновидность пшеничной каши – это знаменитый камут.

Сегодня наименование «камут» представляет собой не что иное, как известную торговую марку для органически выращенной пшеницы сорта «хорасан» (техническое название QK-77).

История возникновения данной пшеницы на самом деле уникальная. В 1949 году некий Ерл Дедман (воздушный пилот из штата Монтана), пребывая в Португалии по делам службы, встретил своего друга, который вручил ему подарок (36 зернышек необычной пшеницы). Как оказалось, семена были найдены при раскопках в египетской гробнице, которая находилась недалеко от Дашира (по неточным данным захоронению насчитывалось около 4 тысяч лет).

Семена египетской однозернянки были похожи на современную пшеницу, но примерно в два раза крупнее и обладали весьма ощутимым ореховым привкусом.

Ерл Дедман отдал зерна своему отцу и тот стал выращивать диковинку на своей ферме. Увы, полученная в итоге пшеница не пользовалась спросом у покупателей, поэтому данное мероприятие не имело особого коммерческого успеха. Тем не менее, старый фермер продолжал методично высеивать «новую» культуру вплоть до восьмидесятых годов, пока в Соединенные Штаты не пришла мода на органическое земледелие. И вот тогда данный сорт зерна пришелся весьма кстати и стал быстро набирать популярность.

Популяризации камута способствовали фермеры того же штата, а именно Мак и Боб Куины (отец и сын). Они были знакомы с отцом Дедмана и приобрели у него одну из последних банок с экзотическими семенами. Семья Куинов пытаясь расшифровать египетские иероглифы, и нашли в словаре древнее название разновидности данной пшеницы, которое переводилось, как «душа земли». Они же и назвали данный сорт злака «камутом».


Полезные свойства камута

Камут (возможно благодаря значительным размерам зерна) в отличие от обычной пшеницы содержит вдвое больше белка, а также включает большое количество аминокислот, витаминов (в том числе группы В и Е) и огромное число макро и микроэлементов, среди которых особое место занимают цинк и магний.

Способы приготовления каши камут

Никакого особого рецепта приготовления каши из крупы камут не требуется. Зерно готовится достаточно быстро (около 10 минут), хотя перед процессом варки пшеницу желательно замочить на ночь в воде.

Каша является отличным гарниром к овощам и грибам, а из зерен обычно выпекают хлеб или готовят крекеры.


Каша кус-кус

Впервые каша кус-кус упоминается в старинной кулинарной книге, датированной еще ХIII веком.

На самом деле кус-кус являлась довольно редкой и экзотической разновидностью круп, поскольку ее подготовка была делом весьма кропотливым и трудоемким и в старину ее занимались исключительно женщины. За основу бралась обычно манная крупа, получаемая из твердых сортов пшеницы, которую затем постепенно смешивали с мукой и небольшим количеством воды. При перемешивании всех компонентов формировались небольшие крупинки, которые затем подсушивались.

В готовом виде крупа кус-кус, в отличие от манки, имеет рассыпчатую консистенцию и красивый золотистый оттенок крупинок.

По преданию данную разновидность каши готовили и употребляли в пищу кочевые племена, называемые берберами (коренные жители северной Африки, заселявшие Центральный и Западный Судан и принявшие в VII веке ислам). Позже данная народность распространилась по всему Средиземноморью.

В настоящее время для приготовления кус-кус используется специальное технологическое оборудование и продукт можно приготовить также из проса, риса, ячменя и пшена.

Сегодня данный оригинальный и несколько экзотический продукт пользуется заслуженной популярностью во многих уголках мира.


Полезные свойства каши кус-кус

Каша кус-кус является довольно высококалорийным продуктом (ее энергетическая ценность составляет 376 килокалорий), поскольку включает большое число растительного белка, жиров и углеводов.

В крупе содержится много калия, который благоприятно влияет на работу сердечной мышцы, а находящийся в ее составе фосфор быстро восстанавливает костные ткани и укрепляет мускулатуру, поэтому данная каша отлично подходит людям, которые активно занимаются спортом.

Из полезных минералов, помимо перечисленных макро и микроэлементов, кус-кус включает медь, концентрация которой в крупе довольно высока. Также в продукте содержится большое количество витаминов (группы В и А), поэтому блюда из зерна являются очень питательными и полезными.

Каша кус-кус хорошо усваивается организмом, повышая уровень гемоглобина в крови, и помогает при заболеваниях суставов. Кроме того, она содействует жизнестойкости и улучшает иммунную и нервную системы. Кус-кус также позволяет хорошо противостоять бессоннице и способствует скорейшему выздоровлению при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поскольку, благодаря клетчатке отлично очищает кишечник от шлаков и хорошо помогает при запорах.

Рекомендуется употреблять данную разновидность круп и диабетикам. Уникальный набор витаминов и минералов нивелирует процесс старения у пожилых людей.


Способы приготовления каши кус-кус

Варить кашу традиционным способом не рекомендуется. Самым лучшим способом приготовления кус-кус, при котором она не разваривается и сохраняет максимум полезных веществ, считается приготовление ее на пару. Но если пароварки в наличие нет, то обычно крупу просто заваривают крутым кипятком, затем плотно накрывают крышкой и оставляют «доходить» до готовности.

После того, как крупа размякнет и набухнет, в нее следует добавить немного сливочного масла, которое сделает ее более рассыпчатой и вкусной.

Можно готовить кашу и с помощью мультиварочной кастрюли, добавив вместо воды куриный бульон. Исключительное по вкусу и питательное лакомство будет готово в течение 5 минут.

Готовую кашу можно подавать как гарнир к овощам, грибам, мясу, рыбе. Она также хорошо сочетается с морепродуктами, различными десертами и сладостями.

Во многих ресторанах с восточной кухней кус-кус подают как отдельное лакомое блюдо, представляющее собой одну из разновидностей традиционного плова.


Каша киноа

Кино́а, известная также как квиноа или кинва - это псевдо злаковая культура, представляющая собой однолетнее растение из семейства амарантовых растений, и произрастает в Южной Америке на склонах Андийских Кордельеров.

Родиной киноа считаются берега легендарного озера Титикака, где данное растение растет в виде высоких кустарников и входит в рацион питания наряду с маисом и картофелем.

Древние инки боготворили киноа, поскольку оно служило важнейшим источником пищи для местных индейцев, которые называли данную культуру «золотым зерном», хотя на самом деле растение является дальней родственницей обычной лебеды (род двудольных семейства Амарантовые).

Зернышки киноа внешне похожи на семена гречихи, но, в зависимости от сорта могут иметь различные цветовые оттенки (красноватые, коричневые, черные, белые и так далее). Оболочка зерна горька на вкус, поэтому индейцы предварительно промывали семена в чистой воде, избавляясь, таким образом, от сапонинов (вещества, придающие растению горечь). Зато, благодаря природным сапонинам у киноа практически нет вредителей, поэтому данная культура из года в год демонстрирует высокую урожайность.

Полезные свойства киноа

Растение имеет два больших плюса: оно содержит большое количество растительного белка (который схож по своему составу с животным), и при этом в нем полностью отсутствуют глютены, присутствующие в злаковых культурах. Поэтому, в настоящее время благодаря простоте выращивания и высокой урожайности киноа многие рассматривают как одно из наиболее перспективных растений, способное в будущем решить продовольственную проблему в странах третьего мира.

В настоящее время, в связи с модой на здоровое питание, популярность крупы из киноа резко возросла (особенно в среде вегетарианцев и тех, кто по каким либо причинам отказывается употреблять животную пищу). Показательно и то, что все чаще блюда из данного зерна можно обнаружить в дорогих и престижных ресторанах мира.

Помимо огромного количества природного белка киноа содержит большое количество аминокислот (около 20 видов) и по своему составу схоже с материнским молоком. Кроме того, продукт включает бесчисленное множество витаминов, жиров, углеводов, клетчатки, а также макро и микроэлементов. Например, по набору минералов семена растения ничем не уступают морской рыбе, поскольку богаты фосфором, кальцием и железом.


Способы приготовления киноа

Особенно хорош киноа в качестве гарнира к различным блюдам. Готовится он по тому же принципу, что и обычные каши из крупы. Перед употреблением зерна тщательно промываются, затем кладутся в кастрюлю с подсоленной водой (в пропорции одна часть семян на две части воды) и варятся в течение 15 или 20 минут. Чудесный гарнир готов.

Следует отметить, что хоть киноа и не является зерновой культурой в чистом виде, ее семена ведут себя при варке так же, как и традиционные крупы, постепенно приобретая прозрачность и увеличиваясь в размере (до четырех раз).

Семена киноа часто применяются в роли заменителей популярного риса и булгура, поскольку считаются более полезной и здоровой пищей.

Блюда из крупы киноа имеют приятный ореховый привкус, а структура у кушанья нежная и зернистая.

Каша из теффа

Тефф представляет собой позднюю злаковую яровую культуру с миниатюрными семенами. Родиной растения является Эфиопия и с семитского наречия слово «teff» переводится как «потерянный». Выращивают тефф как для получения ценного зерна, так и для приготовления сена, сенажа и силоса.

Семена теффа довольно мелкие (1000 зернышек весят не более 300 миллиграмм) и укрыты тонкой защитной пленкой. Цвет оболочки зерен в зависимости от разновидности может иметь светлый оттенок или красновато-коричневый.

В последнее время, благодаря своим превосходным вкусовым качествам и высокой питательности данная культура приобретает все большую известность и даже начинает вытеснять популярные во всем мире булгур и киноа.

Кроме того это растение весьма неприхотливо, имеет короткий период вегетации и быстрый рост, благодаря чему может давать несколько урожаев в сезон, поэтому все чаще используется в качестве кормовой базы для домашних животных.

Примечательно, что в отличие от современных злаковых культур тефф относится к группе наиболее древних зерновых растений, которые не подвергались генетической корректировке и модификации, поэтому сохранил свой первозданный вид. Благодаря данному факту зерна теффа содержат уникальный набор макро и микроэлементов, витаминов и прочих питательных веществ. Вкус у семян нежный, с приятной кислинкой.

В настоящее время в Эфиопии почти сорок процентов населения живет за чертой бедности, и пополнение государственного бюджета страны практически полностью зависит от данной культуры, поэтому выращивание теффа дает людям и еду, и обеспечивает рабочими местами.


Полезные свойства

По содержанию легкоусвояемых белков, углеводов и минералов тефф является чемпионом среди злаковых культур. Например, концентрация железа в зернах данного растения почти в пять раз выше, чем в обычной пшенице. Благодаря данному факту, употребление продуктов приготовленных из теффа способствует улучшению состава крови и помогает бороться с анемией (местные эфиопы практически не болеют данным видом заболевания, чего, к сожалению, нельзя сказать, к примеру, о европейцах).


В составе зерен тефф входит витамин В1, а также такие минералы как фосфор, калий, цинк, магний и так далее, поэтому блюда из семян являются полезной и питательной пищей. Из зерен обычно готовится каша или гарнир, а из муки выпекаются традиционные лепешки.


Каша из толокна

Толокно - это толченые или смолотые зерна (овсяные или ячменные), которые были предварительно пропарены и высушены. Далее их обычно обжаривают и очищают.

В старину практиковали несколько различных приемов приготовления толокна. По одному из методов, зерновое сырье изначально засыпали в мешки, которые затем опускали в природный водоем на целый день. После набухания зерно тонким слоем рассыпали на решете, чтобы избавить от лишней влаги, а потом раскладывали на противне рядом с разогретой печью и хорошенько просушивали. Таким образом, семена не только высушивались, но подрумянивались.

Далее зерна толкли в ступах, потом просеивали, снова толкли и снова просеивали (операция производилась по нескольку раз, пока все зерно не проходило сквозь сито), и в итоге получалась отменная мука с приятным коричневатым цветом. Этот продукт и назывался в народе толокном.

Мука из толокна не образует клейковину, быстро набухает в воде и мгновенно густеет.

Процесс производства толокна было крайне трудоемким, и занимал достаточно много времени. Зато обработанное таким способом зерно сохраняло все свои питательные и полезные элементы. Кроме того, его можно было употреблять в пищу без предварительной тепловой обработки.

Наиболее традиционным блюдом из толокна в стародавние времена считалась «кулага» (кушанье имеет множество различных названий), представляющая собой крупу, замоченную в холодной кипяченой воде и приправленную солью. Еще одним популярным блюдом являлся «дежень» – толокно с молоком, творогом или сметаной.

Современные технологии позволяют значительно ускорять процесс производства, делая его более эффективным, тем самым сохраняя в зернах больше полезных веществ.


Полезные свойства толокна

Толокно содержит большое количество полезных и питательных веществ: жиры, углеводы, минералы, витамины (группы А, К, Е и D).

В зернах находится много флавоноидов (соединения растительного происхождения, имеющие высокую антиоксидантную активность, которая способствует укреплению сердечно – сосудистой системы). Они же препятствуют образованию злокачественных опухолей, содействуют регенерации клеток и превосходно выводят из организма токсины и радионуклиды.

В толокне много лецитина, который является природной подпиткой для нервной системы и препятствует бессоннице, раздражительности и депрессии. Благодаря лецитину происходит лучшее усвоение растительного белка.

Толокно рекомендуется употреблять при болезнях почек и печени, туберкулезе, проблемах с желудочно-кишечным трактом, при нарушении обменных процессов в организме.


Способы приготовления каши из толокна

Толокняная каша готовится легко и просто. Следует залить зерно горячей водой (при желании кипяченым молоком), тщательно перемешать и оставить на время для набухания. Уже через пару минут каша готова.

На самом деле, каша из крупы является в Украине традиционным национальным блюдом, и издревле считается символом здоровья, добра и достатка. Зерно варили и в будни, и в праздничные дни, и оно всегда занимало, занимает, и еще долгое время будет занимать одно из самых почетных мест в меню жителей нашей страны.

в чем особенность и свойства

Пшеница – самая распространенная злаковая культура на Земле. В процессе многовекового использования её людьми было изобретено несколько видов круп, получаемых из пшеничных зерен. Между собой они отличаются как внешними показателями (размер, цвет и т.п.), так и химическим составом. Из-за этого часто возникает вопрос «какие крупы из пшеницы» или «как называется крупа из пшеницы?»

Из этой статьи вы узнаете:

Какие крупы получают из пшеницы

Фото: какие крупы из пшеницы

Однозначно ответить на вопрос, какая крупа – пшеница, нельзя по той причине, что есть несколько родственных продуктов, производимых из этого сырья:

  • Пшеничная крупа. Обычно делается из пшеницы твердых сортов и, по сути, является молотым шлифованным зерном, освобожденным от отрубной оболочки и зародыша. Распространена на постсоветском пространстве и маркируется по форме, типу обработки и размеру номерами от 1 до 4.
  • Манная крупа. Аналог предыдущего продукта, подверженный более существенной очистке и помолу. Как правило, частицы манки имеют размер от 0,25 до 0,75 мм, за счет чего она и варится так быстро. Самой полезной и качественной считается манка из твердой пшеницы (маркировка «Т), но в России она встречается редко.
  • Кус-кус, распространенный в североафриканских странах. Делается из манной крупы. Технологический процесс цикличен. Сначала зерна смачивают водой и обваливают в сухой муке или манке, а затем – просеивают. Для частиц, прошедших сквозь сито алгоритм повторяется.
  • Булгур. По смыслу – это наиболее точный вариант ответа на вопрос «Какая крупа – пшеница», поскольку для его приготовления зерна злака не измельчаются. Сначала их обдают паром, сушат на солнце и отделяют от отрубной части, а только потом – мелют. Такая технология сохраняет в продукте максимум витаминов и позволяет очень быстро его готовить.

Какая крупа из пшеницы: какую использовать

Манная крупа

В России манная и пшеничная крупы – самые популярные среди тех, что вырабатываются из пшеницы. Какая крупа из этих двух полезнее — до сих пор предмет спора. Многие считают, что манка менее полезна потому, что делается из мягкой пшеницы и молота гораздо мельче.

Фото: манная крупаУглеводы из такого продукта крайне быстро преобразуются в глюкозу, из-за чего происходит сильный выброс инсулина в кровь. Гликемический индекс манной крупы практически равен чистой глюкозе. Поэтому её не рекомендуют диабетикам и людям со склонностью к избыточному весу.

Еще одним недостатком называют наличие фитина в составе манки. Этот компонент связывает кальций, что способствует его выведению из организма и ослаблению опорно-двигательного аппарата. По этой причине, а также из-за того, что в этой крупе много крахмала, её не рекомендуют давать в пищу детям младше трех лет.

В свою очередь, фитин может быть полезен для организма:

  • он препятствует гиперминерализации кровяных телец и связок, что важно для пожилых людей;
  • выводит из организма радиоактивный цезий.
Калорийность манки составляет 320-350 кКал. При практически нулевом содержании клетчатки (0,2%) она легко усваивается, не раздражает пищеварительную систему и наполняет энергией. Помимо известной каждому каши, этот продукт можно использовать для загущения соусов или приготовления вкусной выпечки.

Пшеница дробленая: как называется и чем полезна

Пшеничную крупу вырабатывают из твёрдых сортов пшеницы, перед молотьбой полностью или частично удаляя из зёрен плодовые и семенные оболочки и зародыш.

В России принято деление на два вида этого продукта: Артек и Полтавская. Первая – это отшлифованные и мелкодробленые пшеничные зёрна. Второй вид крупы классифицируется так:

  1. Крупная (№1). Зашлифованное до дробления зерно продолговатой формы с заостренными вершинами.
  2. Средняя (№2). Шлифованные частицы пшеничного зерна овальной формы.
  3. Средняя (№3). Аналог предыдущего сорта с гранулами круглой формы.
  4. Мелкая (№4). Мелкодробленые зерна, зашлифованные гранулы которых имеют шарообразную форму.

В сравнении с манкой этот вид крупы менее питателен – в среднем 316 кКал на 100 грамм. Причиной этого является использование твердых сортов злака, которые менее калорийны, чем мягкие. Данный продукт имеет богатый витаминный состав и подходит для приготовления каш, первых и вторых блюд, пудингов и запеканок. Однако людям с воспалениями и хроническими болезнями ЖКТ следует употреблять пшеничку осторожно.

Кус-кус и булгур (бургуль)

Кус-кус по гастрономическим показателям мало отличается от манки, поскольку из неё и делается. При обваливании в муке он лишь имеет чуть больше глютена в составе. Калорийность кус-куса равна 350-360 кКал на 100 грамм сухого продукта, а в готовом виде все зависит от способа обработки.

Фото: крупа кус-кус

Как и манная крупа, кус-кус крайне быстро готовится. Достаточно залить его кипятком и подержать под крышкой несколько минут, чтобы получить кашу, более зернистую, чем манка. Конечно, лучше всего вкус этого продукта раскрывается в блюдах арабской, берберской или магрибской кухни.

Кускус – традиционное блюдо с тушеными овощами и мясом, готовящееся на пару, которое широко распространено в североафриканских странах. Там же часто делают кускус с овощами и куркумой или с морепродуктами и рыбой. Сегодня кускусовую крупу можно встретить по всему магазину в виде пакетированного продукта.

Булгур имеет такую же калорийность, как кус-кус, но обладает более насыщенным химическим составом, чем другие пшеничные крупы. Тем не менее, такие характерные минусы, как возможное осложнение пищеварения или аллергическая реакция на глютен, ему присущи. Булгур сильно распространен в арабских странах, поэтому и получается вкуснее всего в аутентичных блюдах. На основе этой крупы можно сделать необычный пшеничный плов, а также различные гарниры, супы, котлеты и фарши.

Фото: крупы кус-кус и булгур (бургуль)

Повара рекомендуют прожаривать булгур, чтобы раскрывать его отличительный ореховый аромат. Для этого его нужно прокалить в сливочном масле (подходит и растительное) до появления запаха. После раскрытия крупу можно использовать по усмотрению повара.

Пшено и пшеница: в чем разница

Некоторые люди, задумываясь какие крупы из пшеницы получают, ошибочно полагают, что из-за похожего названия между пшеном и пшеницей нет различия. На самом деле это не только различные крупы – это продукты разного происхождения.

Пшено — продовольственная крупа, которую получают из культурных сортов проса, травянистого злакового растения. Плоды-семена проса обыкновенного посредством обдирки освобождают от колосковых оболочек и, иногда, шлифуют. Пшено тоже разделяется на несколько видов, в зависимости от исходного сырья и способа обработки. Отличительными особенностями пшена является гипоаллергенность, легкая усваиваемость, большое содержание кремния, витаминов B и жиров. За исключением этих показателей, нельзя точно ответить, какая крупа-пшеница полезнее пшена, поскольку отличия в химическом составе очень малы.

Пшено практически не перерабатывается на муку, а используется либо в качестве кормовой или пищевой культуры. При умеренном употреблении в составе сбалансированного питания оно помогает сохранить внутреннее и внешнее здоровье, а также поддерживать на высоком уровне физический и эмоциональный тонус.

Как называется крупа из пшеницы

Пшеница является одной из самых популярных сельскохозяйственных культур в мире. Наша статья посвящена рассказу о том, какие крупы делают из пшеницы, за что они ценятся и что из них можно приготовить.

Манная крупа

В Ветхом Завете есть упоминание о манне небесной, которую считают аналогом манной каши. Вероятно, Господь послал именно эту пищу евреям во время их сорокалетнего блуждания не случайно ведь манная каша прекрасно восстанавливает силы и повышает жизненный тонус.

Из манной крупы делают каши, пироги, галушки, запеканки, биточки, котлеты, оладьи, суфле, муссы и пудинги. Нередко её используют для загущения супов, соусов и подливок.

Манная крупа вырабатывается из пшеницы твёрдых и мягких сортов. На упаковке это обозначается буквами Т и М. Соответственно, крупа из твердой пшеницы маркируется буквой Т, а из мягкой – буквой М. Иногда сорта смешивают, тогда маркировка содержит две буквы – ТМ.

Производят манку на мукомольных предприятиях. Она является своего рода побочным продуктом при размалывании пшеницы на муку. Манная крупа из пшеницы представляет собой размолотые до величины 0,25-0,75 мм зёрна пшеницы, предназначенной для сортового помола. Это в основной массе крупинки эндосперма, остающиеся на сите во время просеивания муки.

Манная крупа из твёрдой пшеницы имеет желтоватый цвет. Крупинки стекловидные, с острыми гранями. Вкус каши из такой манки более насыщенный, она имеет крупчатую структуру и разваривается хуже, чем манная каша из пшеницы мягких сортов.

Манная крупа марки М белого цвета, быстро разваривается. Каша получается однородной и гладкой.

Манная каша идеально подходит для диетического питания, так как содержит всего 2 % клетчатки. Она очень хорошо усваивается и рекомендуется при послеоперационном восстановлении, кроме того, она незаменима при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта. Это единственная каша, которая переваривается и всасывается в нижнем отделе кишечника. Манка выводит из организма слизь и жир.

Однако, как и любой продукт, манка имеет не только положительные свойства, но и отрицательные. Фосфор, содержащийся в манной крупе, связывает соли кальция и таким образом препятствует их усвоению. Кроме того, в этой крупе много клейковины, а значит, она противопоказана тем, у кого есть аллергия на глютен.

Крупы из пшеницы, отличаются высокой калорийностью, поэтому тем, кто боится набрать лишний вес, их рекомендуют есть не вечером, а по утрам и не каждый день, а чередуя с другими блюдами.

Полба

В последние годы меню нашего стола существенно расширилось. Помимо блюд, привезённых из-за границы, мы получили возможность попробовать продукты, которые присутствовали в рационе наших далёких предков. Это касается полбы, о которой упоминается в сказке А. С. Пушкина «Сказка о попе и о работнике его Балде». Полба – сорт пшеницы, отличающейся уникальными свойствами. Приверженцы здорового питания обязательно включают её в свой рацион.

Эта пшеница относится к мягким сортам с невымолачиваемыми плёнками. По микробиологическому составу полба значительно превосходит пшеницу твёрдых сортов. Большая часть полезных веществ, в том числе и растительный белок, которого в полбе почти 40 %, находятся в оболочке и зародыше. Перед размалыванием зерно проращивают и высушивают.

Такая каша содержит максимальное количество полезных веществ, за которые так ценится пшеница – это витамины группы В (1,2,3,6 и 9), РР, А и Е, около 20 аминокислот, железо, медь, калий, кальций, фосфор, бор, ванадий, йод, кобальт и марганец.

Полтавская

В нашей стране промышленным образом ещё в советские годы в большом количестве производили следующие виды круп из пшеницы: манную, полтавскую и артек.

Полтавская вырабатывается из твёрдой недообмолоченной пшеницы. Зерно дробят на крупные фракции и в таком виде используют в пищу. Полтавская содержит большое количество клетчатки, поэтому нередко добавляется в корма для животных. В кулинарии её используют для приготовления каш и супов на молоке или воде.

Перед варкой крупу следует промыть в холодной воде, потом довести до кипения и слить воду с образовавшейся на её поверхности пеной. Снова залить водой и довести до кипения, добавить по вкусу соль и дальше варить на слабом огне, периодически помешивая. Лучше всего готовить такую кашу в духовке, где она будет равномерно прогревться со всех сторон. В воду для варки можно добавить молоко в соотношении 1:1.

Артек

На мировом рынке продуктов питания чрезвычайно популярны и весьма многочисленны самые разные крупы из пшеницы. Виды, названия их иногда кажутся очень странными, однако при подробном изучении этимологии этих слов, всё становится понятным и логичным. Слово «артек» в переводе с крымско-татарского означает «лучший», поэтому не удивительно, что самый лучший пионерский лагерь Советского Союза, а также крупа, которую по началу стали делать для пионерских лагерей, получили это название. Примечательно, что созвучное «артеку» слово «артос» взято из греческого языка и означает «хлеб». Со времён первых христиан это слово вошло в привычный лексикон православной церкви – во время многодневных постов, по окончании Литургии, верующим для поддержания сил раздают кусочки артоса. Это особенный пшеничный хлеб, который не только придаёт выносливости, но и излечивает все болезни.

В дополнение хочется сказать, что только из лучших сортов твердой пшеницы получают крупу артек. Перед размалыванием зёрна полностью освобождают от оболочки и зародыша. По этой причине микробиологический состав артека уступает полтавской, но по вкусовым качествам каши из артека значительно превосходят и полтавскую, и манную.

Крупинки артека похожи на манку, но немного крупнее. В отличие от манной крупы, при переработке зерна для артека, пшеница не подвергается высокотемпературной обработке. Каша из артека вязкая и густая. Крупа хорошо разваривается и очень сильно увеличивается в объёме.

Перед готовкой артек не промывают, а только просеивают через мелкое сито. Варят его на слабом огне при постоянном помешивании. Для супов эта крупа не подходит, а вот для запеканок лучшего наполнителя не найти. Артек прекрасно сочетается как с мясопродуктами, так и с овощами.

Булгур

Булгуром называют не только специально обработанное пшеничное зерно, но и блюда из этого продукта – каши и пловы. Себестоимость булгура значительно выше, чем отечественных круп из дроблёной пшеницы. Дело в том, что при выработке булгура, дроблёное зерно подвергается тепловой обработке, что способствует увеличению срока годности данного продукта.

О булгуре известно ещё из библейских книг. Эта крупа несколько тысячелетий остаётся неизменным компонентом большого количества блюд южной кухни. Зрелые колосья обмолачиваются, зерно очищается и варится до мягкости. Затем воду сливают, а пшеницу раскладывают на противнях для просушки. Периодически их встряхивают и переворачивают, чтобы не образовалась плесень. Когда зёрна потемнеют, сморщатся и затвердеют, их снова смачивают и отбивают для того, чтобы растрескалась оболочка. Потом снова сушат. Высохшее зерно подбрасывают перед струёй нагнетаемого воздуха, который легко уносит отделяющуюся шелуху. Очищенные таким образом ядра просеивают и смалывают. При размоле с помощью разных видов сита происходит калибровка. На выходе получается несколько видов булгура с разным размером крупинок. Наиболее крупная идёт на приготовление плова и долмы, средняя – для салатов, фаршированных овощей и супов, а самая мелкая – для кюфты и десертов.

Тархоня

Тархоня – пшеничная крупа, которая очень популярна в странах бывшей Австро-Венгерской империи. В прежние времена женщины делали её самостоятельно, но теперь налажено фабричное производство и крупу можно купить в магазине.

Чтобы сделать тархони, нужна пшеничная мука, яйца, вода и немного соли. Замешивается довольно крутое тесто и оставляется на полчаса для стабилизации. После этого тесто протирают через сито и высушивают на солнце или в духовом шкафу. Хранят крупу в полотняных мешках в сухих вентилируемых помещениях. Тархоня используется в супах, гарнирах и как самостоятельное блюдо.

Вот один из традиционных венгерских способов приготовления тархони. На сковороде нужно растопить жир и положить в него крупу. Как только она начнёт золотиться, немедленно влить кипяток, добавить соль и любимые приправы – зелень, помидоры, чеснок, паприку и другие, на свой вкус. Пережаривать крупу нельзя, иначе она станет горчить. С водой тоже перебарщивать не стоит, иначе тархони станет вязкой. Как только зёрна достаточно размягчатся – подавать к столу. Гарниром могут быть как овощи, так и мясо или рыба.

Кускус

Кускус, как и булгур является одновременно названием пшеничной крупы и блюд из неё. Этот вид пшеничной крупы был заимствован из берберской и магрибской национальных кухонь.

В настоящее время налажено промышленное производство кускуса. В основе крупы – крупные фракции, остающиеся после размола муки, то есть манка. Манная крупа смачивается, обсыпается мукой и перетирается до получения крупных шариков диаметром до 2 мм. Затем просеивается, досушивается и фасуется.

Традиционно кускус готовят на пару, но допустимо и просто залить его кипятком, добавить масло и соль и оставить на несколько минут для набухания. В таком виде кускус можно есть. Он вкусен как самостоятельно, так и в качестве альтернативы рису и макаронам в соответствующих блюдах.

Если есть желание приготовить традиционное восточно-африканское блюдо, то можно попробовать осуществить это при помощи обычной кастрюли-пароварки. На дно её наливается вода, а не решётку укладывается марля. Она нужна для того, чтобы зёрна не проваливались и получали достаточное количество горячего влажного пара. Готовится традиционный кускус долго, около часа, иногда в два приёма – после первой получасовой парообработки его немного остужают и подсушивают. В результате кускус приобретает однородную структуру как внутри, так и снаружи. Потом зёрна снова отправляют на пар. При таком способе кускус получается рассыпчатым, хорошо разваренным и сильно увеличившимся в объёме. Чтобы кускус не слипся, марлю во время готовки надо время от времени встряхивать.

Птитим

Птитим называют турецким булгуром. Это крупа из твердых сортов пшеницы. По способу производства птитим не сильно отличается от кускуса, но имеет более гладкую структуру.

Птитим очень популярен в Израиле. История появления этой крупы здесь весьма примечательна. В середине ХХ века, когда евреи начали массово покидать страны Магриба и заселять вновь образованное государство Израиль, они привезли с собой и блюда национальных кухонь народов Африки. Премьер-министр Израиля Бен-Гурион поставил перед населением задачу сформировать список национальных продуктов, которые будут включены в кошерное меню. Так кускус был переименован в птитим и занял почётное место в списке блюд еврейской кухни. За внешнее сходство с итальянским ризони и оригинальную историю, в народе птитим стали именовать рисом Бен-Гуриона. Если спросить любого израильтянина как называется крупа из пшеницы, названная в честь легендарного политика, вы получите забавный ответ: «Рис Бен-Гуриона».

Несколько позже птитим стали делать в виде разнообразных мелких фигур, а также окрашивать натуральными пищевыми красителями.

Перед использованием в пищу птитим отваривают в солёной воде. Он годится для гарниров к мясным, рыбным и овощным блюдам. Не менее хорош птитим и как самостоятельное блюдо. Для птитима существует множество самых разнообразных приправ и соусов.

Фрике

В настоящее время во всём мире производится очень большое количество самых разных круп из пшеницы. Какая крупа считается самой полезной, однозначно сказать нельзя – у каждой свои свойства и микробиологический состав. Тем не менее одной из самых полезных пшеничных круп считается фрике. Некоторые источники называют её универсальной пищей будущего, хотя возраст этой крупы насчитывет, по крайней мере, несколько столетий. В багдадской поваренной книге 13-го века она упоминается в рецепте мясного блюда с корицей, зирой, кориандром и курдючным жиром.

Фрике вырабатывается из молодой пшеницы, достигшей продовольственной зрелости, но ещё не затвердевшей. Пшеницу скашивают, собирают в снопы и сушат на солнце. Высохшие колосья обжигают на огне так, чтобы сгорела солома и оболочка, а зёрна остались неповреждёнными. Поскольку они незрелые и содержат много воды, они не горят. Зёрна собирают и обмолачивают, чтобы удалить остатки шелухи, затем раскладывают не противнях и снова сушат на солнце. По достижении ими необходимых текстуры, цвета и вкуса, их дробят. Внешне фрике напоминает булгур, но отличается от него как по цвету, так и по вкусу.

Фрике имеет низкий гликемический индекс, поэтому её рекомендуют лицам, страдающим сахарным диабетом. Кроме того, в этой крупе в четыре раза больше пищевых волокон, состоящих из неусваиваемой клетчатки, чем в других аналогичных крупах. Это свойство позволяет включать фрике в список продуктов, способствующих очищению желудочно-кишечного тракта от шлаков и токсинов, а также для похудения.

Фарро

Фарро – итальянская крупа из пшеницы. Название это пока мало что говорит россиянам, зато оно хорошо известно жителям Апеннинского полуострова.

Фарро – сорт пшеницы и название крупы, очень популярный в Италии. На территории этой страны фарро возделывается почти 5 000 лет. Из фарро делают крупу, которая по вкусовым и потребительским качествам ничуть не уступает более распространённым сортам пшеницы. Крупяные полуфабрикаты из фарро отваривают и подвергают шоковой заморозке в низкотемпературных холодильниках. Перед использованием в пищу их оттаивают при комнатной температуре, ошпаривают кипятком и подают к столу, приправив специями или соусами.

Тритикале

Крупа из пшеницы, название которой звучит как тритикале, является амфидиплоидом (гибридом) пшеницы и ржи. Первоначально этот сорт выводился как кормовая культура, однако, селекционная работа довела тритикале до совершенства, создав злак, превосходящий родителей по многим показателям. Если задаться вопросом: «Из пшеницы какая крупа имеет наибольшие шансы занять первенство на продовольственном рынке? », о твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!».

К сожалению, в нашей стране тритикале пока ещё является большой редкостью, и это при том, что в 20-е годы прошлого столетия отечественные селекционеры Мейсер, Державин, Писарев и другие вывели несколько очень удачных гибридров пшеницы и ржи продовольственного и фуражного назначения. Несмотря на неприхотливость и высокую урожайность, на территории СССР тритикале не прижилась. В настоящее время её выращивают в Польше, Белоруссии, Австралии, Германии и Франции. Тритикале можно найти в магазинах с продуктами для здорового питания. Она почти не содержит глютена, а белка, растительных жиров и лизина в ней значительно больше, чем в пшенице и ржи.

Что касается того, какие крупы получают из пшеницы тритикале, то ответ достаточно прост – такие же, какие получают и из прочих сортов этого злака. Потребительские свойства круп из тритикале аналогичны свойствам круп из обычной пшеницы. Перед употреблением в пищу их нужно отваривать в солёной воде, а затем использовать в качестве наполнителя для супов, гарниров ко вторым блюдам из мяса или рыбы. Из тритикале получаются вкусные молочные, мясные и постные каши.

Некоторое время назад, когда в моду вошли зерновые хлопья, крупы из пшеницы стали подвергаться незаслуженной критике. И всё же не стоит обеднять свой пищевой рацион. Мы постарались как можно более подробно рассказать про самые разные полезные и очень вкусные крупы из пшеницы. Надеемся, что теперь они займут заслуженное место на вашей кухне.

15 самых полезных круп

Крупа — основа питания человека с незапамятных времён. Сегодня на полках магазинов можно найти самые разнообразные злаки, бобовые и крупы. Чтобы вы в них не запутались, мы составили подробный гид по самым известным видам и попросили диетолога рассказать о пользе каждого..

Крупа — основа питания человека с незапамятных времён. Сегодня на полках магазинов можно найти самые разнообразные злаки, бобовые и крупы. Чтобы вы в них не запутались, мы составили подробный гид по самым известным видам и попросили диетолога рассказать о пользе каждого.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук

— Крупы — это прежде всего источник медленноусвояемых углеводов и растительного белка, всех микроэлементов (особенно они богаты калием, магнием, фосфором, кальцием, селеном, а гречка — железом, и многими другими) и витаминов — в основном группы В и Е. И не менее важная составляющая круп — это пищевые растительные волокна, которые улучшают работу пищеварительной системы, очищение кишечника, заселение его полезной микрофлорой, замедление всасывания сахаров и снижение гликемического индекса пищи. Всегда предпочтение следует отдавать неочищенным крупам с сохранённой оболочкой, в которых присутствует цельное зерно, с максимальным количеством растительного белка.

Крупы из пшеницы

Пшеница — основная зерновая культура, выращиваемая на земле. Она бывает различных видов и сортов, и из неё делают сразу несколько видов круп. Стоит помнить, что все крупы из пшеницы содержат глютен.

Пшеничная крупа

Это крупно смолотое шлифованное зерно твёрдой пшеницы (дурума). Цвет крупы может быть жёлтым (из яровой пшеницы) или сероватым (из озимой пшеницы). Полезные свойства пшеничной крупы невероятно разнообразны: она содержит клетчатку, различные сахара, крахмал и минеральные вещества, такие как магний, цинк, йод, калий, серебро, бор, кальций, кремний, фосфор и молибден. Благодаря большому количеству витаминов пшеничная крупа укрепляет организм, снижает давление, выводит тяжёлые металлы и улучшает пищеварение.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
— Отдавать предпочтение лучше твёрдым сортам пшеницы, к которым относятся яровые и остистые сорта, например белотурка, краснотурка, кубанка, гарновка и другие. Сортов пшеницы огромное количество. Определить твёрдый сорт пшеницы очень просто: если зерно при раздавливании рассыпается и крошится, это зерно мягких сортов, если имеет стекловидный вид и при раздавливании делится на несколько цельных плотных кусочков, это зерно твёрдых сортов. Зёрна твёрдых сортов имеют более низкий гликемический индекс и меньше и медленнее повышают уровень глюкозы в крови.

Манная крупа

Это та же самая пшеничная крупа, только более высокой степени очистки. Манная каша хорошо знакома нам ещё с детского сада. Наиболее полезная манная крупа — из твёрдых сортов пшеницы, но в России встречается в основном манка из мягких сортов. Манная крупа содержит большое количество крахмалов и в ней почти нет клетчатки. В манке содержится большое количество белка, калия, витамина Е и В1, при этом она быстро готовится, что позволяет сохранить максимум витаминов.

Наталья Фадеева

Кускус

Кускус — национальное блюдо стран Северной Африки. Крупу производят из того же обработанного и очищенного зерна пшеницы, и она обладает всеми свойствами пшеничной крупы. Кускус мгновенно готовится и подходит для быстрого, полезного обеда или перекуса.

Булгур

Для получения булгура пшеничное зерно обрабатывают паром, высушивают, очищают от отрубей и измельчают. Благодаря такой обработке булгур готовится очень быстро. В нём содержатся такие витамины, как В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9 и бета-каротин. Булгур нормализует обмен веществ, улучшает работу нервной системы и кишечника. Полезен при высокой нагрузке, так как легко усваивается организмом.

Полба

Это дикий вид пшеницы, который культивировали на земле в давние времена. Сейчас полба не выращивается в промышленных масштабах, однако её можно встретить на полках магазинов здорового питания. Из-за того, что полба не подвергается селекции, можно с уверенностью говорить о её пользе и отсутствии генной модификации (в отличие от обычной пшеницы). В составе полбы очень много белков (27—37%), содержащих 18 незаменимых аминокислот. Железа и витаминов группы B в полбе больше, чем в большинстве сортов современной пшеницы, а вот клейковины, наоборот, меньше.

Рис бывает трёх видов: длиннозёрный (индика), среднезёрный и круглозёрный (самый маленький). Он также различается по степени обработки: бывает цельнозерновой рис (коричневый), шлифованный (белый) и пропаренный. Цельнозерновой рис сохраняет все полезные свойства оболочки зерна: клетчатку, витамины группы В, цинк, йод, фосфор и медь, поэтому коричневый рис гораздо полезнее белого. Белый рис быстрее варится и содержит больше крахмалов. Пропаренный имеет золотистый цвет и получается при обработке паром и сушке рисовых зёрен. Самые известные сорта риса — жасмин, басмати и арборио. Ещё один вид риса, дикий, по сути им не является: это травянистое водное растение, близкий родственник риса.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
— Из всех видов риса лучше выбирать цельнозерновой и пропаренный. Шлифованный рис очищен от оболочек, содержит меньше полезной клетчатки и магния, быстрее повышает глюкозу в крови. Для людей с ожирением и сахарным диабетом лучше заменить белый шлифованный рис на коричневый или дикий, имеющие меньший гликемический индекс.

Гречневая крупа

Гречка — одна из наших любимых круп. Она полезная, очень вкусная, быстро готовится и недорого стоит. Гречневая крупа-ядрица — это цельное зерно гречихи с огромным количеством полезных свойств. Она содержит восемнадцать незаменимых аминокислот, железо, калий, кальций, фосфор, медь, йод, цинк, фтор, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 (фолиевая кислота), витамин Е. По содержанию лизина и метионина белки гречихи превосходят все крупяные культуры; для них характерна высокая усвояемость — до 80%. Гречка не боится сорняков, поэтому при её выращивании не используют пестициды.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
— Из всех круп гречка содержит наибольшее количество железа и витамина рутина, который укрепляет совместно с витамином С стенки сосудов. Она полезна при анемиях, варикозном расширении вен. Кроме того, гречка содержит большое количество растительного белка (больше всего из всех круп) и не повышает очень сильно сахар в крови. Она полезна для набора мышечной массы, при ожирении и диабете.

Киноа

Киноа — самая модная крупа последних лет. На самом же деле это древняя зерновая культура, которую выращивали индейцы в Андах ещё несколько тысяч лет назад. Киноа быстро готовится, имеет приятный ореховый вкус, а также содержит более 20% белка, все незаменимые аминокислоты и фитиновую кислоту, которая уменьшает уровень холестерина и борется с онкологическими заболеваниями . В Испании с киноа вместо риса готовят паэлью, в Италии подают с оливковым маслом и вялеными томатами, а в Греции готовят салаты с овощами и специями. Одно из важных свойств киноа — полное отсутствие глютена, за что её очень ценят люди с непереносимостью клейковины.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
— Киноа содержит много растительных белков, сопоставимо по количеству с гречкой или амарантом, при этом белки киноа разнообразны по своему аминокислотному составу. Любые растительные белки из любой крупы — это белки — источники аминокислот, основная функция которых — рост, построение организма, регулярная замена износившихся белковых элементов, работа иммунной, эндокринной, нервной, опорно-двигательной и других систем. Таким образом, включение киноа в рацион положительно скажется на вашем здоровье.

Овсяная крупа

Из овса производятся овсяные хлопья, овсяное толокно и овсяная крупа. В отличие от хлопьев, крупа проходит меньшую обработку и сохраняет больше полезных свойств овса. А их немало: овёс содержит в большом количестве натуральные антиоксиданты — вещества, повышающие сопротивляемость организма к различным инфекциям и воздействиям окружающей среды (радионуклиды, соли тяжёлых металлов, стрессы). Овёс богат незаменимой аминокислотой метионин и магнием, необходимыми для нормальной деятельности центральной нервной системы. Высокое содержание протеинов и клетчатки улучшает все обменные процессы, способствует росту и развитию мышечной ткани. Тарелка овсяной каши содержит четверть суточной нормы растворимой клетчатки. А бета-глюканы — пищевые волокна овса — при растворении превращаются в вязкую массу и связывают лишний холестерин.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
— Цельные зёрна овса предпочтительнее для здоровых людей. Овсяные хлопья обычно проходят обработку температурой и прессованием, что несколько уменьшает их пищевую ценность. Но хлопья больше подходят людям с хроническими заболеваниями пищеварительного тракта, в послеоперационном периоде, так как щадяще действуют на слизистую оболочку. Хлопья с сахаром — более вредный вариант для всех.

Кукурузная крупа

Кукурузная крупа — это дроблёные и шлифованные зёрна кукурузы. Эта крупа имеет солнечно-жёлтый цвет и ореховый аромат. Она легко усваивается, содержит растительные волокна, которые улучшают моторику кишечника, а также антиоксиданты, ускоряющие работу мозга.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
— Кукурузная крупа — источник медленных углеводов, растительного белка, витаминов группы В, Е, калия, растительной клетчатки. Главное преимущество — эта крупа хороший выбор для людей с целиакией (непереносимостью глютена).

Пшено

Пшено — это зёрна проса, которые минимально обрабатываются при производстве. Оно считается наименее аллергенным злаком, поэтому его стоит попробовать и людям с чувствительным организмом. Пшено препятствует отложению жира в организме и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Железо, фтор, магний и кальций, содержащиеся в пшене, укрепляют организм.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
— Пшено — также одна из круп, полезных при целиакии (непереносимости глютена) или аллергических реакциях на этот белок. Пшено содержит, в отличие от других круп, большее количество жира — 2,5—3,7%, поэтому хорошо насыщает, имеет много фосфора. Но из-за большого количества пищевых растительных волокон может плохо перевариваться при хронических воспалительных заболеваниях пищеварительной системы.

Крупы из ячменя

Ячневая крупа

Ячневая крупа — это нешлифованные частички ядра ячменя. Среди микроэлементов, входящих в состав зерна, особенно ценен фосфор — его в ячневой крупе в два раза больше, чем в других крупах. Фосфор необходим для правильного обмена веществ в организме и поддержания деятельности мозга. Углеводы ячневой крупы медленно усваиваются и надолго насыщают, а клетчатка нормализует пищеварение.

Перловая крупа

Перловая крупа получается при обработке ячменя и удалении оболочки зерна. Она уникальна тем, что способна уменьшать аллергические проявления организма. Аминокислота лизин, содержащаяся в перловой крупе, отвечает за выработку коллагена. Как и ячневая крупа, перловка содержит глютен.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
— Ячневая крупа содержит больше клетчатки, чем перловка, соответственно, сильнее замедляет усвоение углеводов и жиров. Перловка содержит меньше клетчатки, но от этого не менее полезна. И та и другая крупы имеют низкий гликемический индекс, что позволяет рекомендовать их людям с ожирением и сахарным диабетом. Кроме того, перловка даёт энергию на очень длительный промежуток времени, именно поэтому её и использовали в армии.

Амарантовая крупа

Амарантовая крупа производится из амаранта, питательного псевдозлака с ореховым привкусом. Амарантовая крупа содержит большое количество легкоусвояемого белка и клетчатки. Каша из амаранта богата кальцием, магнием, фосфором, витаминами С и РР, а также биологически активным веществом сквален. Он регулирует обменные процессы в организме, нормализует уровень холестерина, защищает клетки от токсинов и обладает иммуномодулирующим действием.

С давних времен пшеничная крупа была обязательным блюдом на столе любого знатного человека. Она символизировала богатство и достаток хозяина дома. При соблюдении классического рецепта блюда из пшеничных круп получаются аппетитными и нежными. Длительное время она подавалась в качестве самостоятельного продукта, и только спустя несколько лет пшеничные каши стали выступать в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Приготовленная еда из пшеничных круп получается не только вкусной, но и очень полезной для организма человека. Не зря блюда из пшеницы вводят в рацион пациентов с заболеваниями пищеварительной системы. О том, какие разновидности пшеничных круп существуют, пойдет речь в статье.

Особенности

В свою очередь, в составе зародыша можно найти полинасыщенные жирные кислоты – линолевая и линоленовая, которые являются настоящими союзниками по борьбе с лишними килограммами.

Крупы из пшеницы получаются из зерен двух разновидностей – мягких и твердых. Для первой характерно содержание десяти – пятнадцати процентов белка, для второй – больше двадцати процентов. Однако вторая разновидность чаще первой подвержена погибанию из-за неблагоприятных погодных условий, в то время как мягкая пшеница стабильно дает обильный урожай. Но крупа производится исключительно из твердого сорта пшеницы.

На производстве, чтобы получить крупу, используются зерна пшеницы. Само зерно состоит из трех основных частей: зародыша, оболочки и эндосперма. Последний представляет собой мучнистое ядро, содержащее в себе набор полезных и питательных элементов.

Пшеничная крупа, в сущности – это и есть дробленый эндосперм, который был хорошо очищен от двух других основных частей. Величина и форма зернышек определяет разновидность крупы. В зародышах пшеницы есть небольшое содержание белка, фитоэстрогенов, фитостеролов и масла с очень полезным и ценным для человеческого организма витамином Е.

Их регулярное употребление помогает снизить количество подкожного жира. Но в процессе производства крупы зародыш и оболочка удаляется от зерен. Делается это для того, чтобы приготовленная из пшеничной крупы еда не отдавала горьким привкусом. Однако промышленные производства удаленные элементы пшеницы отдают фармакологическим компаниям. Которые после некоторых процедур продают зародыши пшеницы в качестве биологически активной добавки.

Можно приготовить кашу из высушенной и обработанной кипятком крупы булгур. Ее не производят путем размола, она не является раздробленной, а цельная.

Польза и противопоказания

Пшеничных сортов на сегодняшний день довольно много. Но сельскохозяйственная промышленность выделяет только два сорта злаковых, называя их мягким и твердым. Для первого, мягкого сорта пшеницы характерно незначительное содержание белкового вещества. В связи с этим данный сорт отправляют на изготовление муки, которая впоследствии применяется на кондитерском производстве для приготовления хлеба и различной выпечки.

Твердый сорт обладает довольно большим содержанием белкового вещества в составе этой злаковой культуры. Поэтому его используют для получения макаронных изделий и разных круп. Зернышки подвергают обязательной обработке, которая в зависимости от метода либо целиком, либо частично удаляет оболочку и зародыш. После чего зерна отправляются на шлифовку, после которой они приобретают привычный для нас вид крупы.

Пшеничная культура считается одной из самых низкокалорийных, в связи с чем она часто применяется для получения диетических блюд.

В ста граммах продукта содержится приблизительно триста тридцать пять килокалорий. Перед использованием любого продукта желательно предварительно ознакомиться с его полезными свойствами и возможными противопоказаниями. Прежде всего пшеничные крупы очень популярны благодаря своему укрепляющему эффекту и внушительному количеству важных для человеческого организма полезных витаминов и микроэлементов. Итак, полезность данного продукта заключается в следующем:

  • пшеничные крупы – это органический источник энергии и сил;
  • укрепляет иммунную систему человека;
  • благоприятствует сбросу лишних килограммов;

  • благоприятствует здоровой деятельности органов системы пищеварения;
  • оказывает укрепляющий эффект на стенки капиллярных сосудов;
  • способствует быстрому заживлению ранок или порезов;
  • благоприятно сказывается на функционировании нервной системы;
  • пшеничные культуры являются естественными регуляторами липидного обмена;
  • понижает уровень холестерина в кровеносных сосудах;
  • улучшает деятельность сердца, головного мозга и кровеносных сосудов;
  • повышает качество волосяных луковиц, кожных покровов и ногтевой пластины;
  • помогает вывести из организма токсичные вещества, шлаки, ионы тяжелого металла, а также остатки элементов от приема антибиотика;
  • при регулярном употреблении пшеничных каш утром организм получает нужную ему дозу энергии и сил, а длительное переваривание клетчатки и медленных углеводов дает ощущение сытости на довольно продолжительное время.

Какой-либо вред пшеничные каши способны принести организму человека только при условии низкого уровня кислоты в желудке, наличии аллергической реакции на пшеницу и повышенный метеоризм.

Употребление данного вида круп не рекомендуется в период беременности, так как есть вероятность увеличения газообразования.

Пациенты, у которых недавно был удален аппендицит, также должны исключить из своего рациона пшеничные крупы на первое время. В составе данного вида крупы содержится крахмал, в связи с чем блюда, приготовленные из круп пшеницы, не рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом или склонным к нему.

На сегодняшний день существует несколько разновидностей пшеничной крупы. Основными критериями являются метод обработки, величина и форма крупинки. Рассмотрим основные виды пшеничной крупы.

  • Первый вид пшеничной крупы называется «Артек». Крупа обладает измельченными крупинками, которые при помощи специализированной производственной обработки были освобождены от зерновой скорлупы. Как правило, зерна этой разновидности проходят шлифовку. А также стоит отметить, что для «Артека» свойственно наименьшее содержание клетчатки. Очень часто используется кулинарами для приготовления различных гарниров и десертов.
  • Для пшеничной крупы «Арнаутка» в качестве сырья выбирается твердая пшеница, сорт которой носит одноименное название. Внешний вид крупы представляет собой стекловидные зернышки. Чаще всего «Арнаутку» применяют для получения пюреобразных каш.

  • Хлопья из пшеницы получаются путем термической обработки при помощи пара или специального пресса. Применяют для приготовления каш и различных сладких блюд.
  • Для получения булгура пшеница в первую очередь обрабатывается при помощи пара, затем очищается от отрубей. Для булгура свойственно иметь характерный привкус лесного ореха, что придает блюдам интересные вкусовые качества. Данная разновидность очень популярна на территории азиатских и средиземноморских стран. Данный вид крупы является настоящей экзотикой на территории России, и чаще всего его можно встретить в составе плова, в сочетании с рисом и различными видами мяса.
  • Маловероятно, что на территории России найдется человек, который бы не знал о существовании пшеничной каши. В процессе производства зернышки освобождают от оболочки, затем отправляются на дробление и шлифовку. Для этого вида характерно содержание большого количества белка в составе, которое прекрасно усваивается организмом человека.

  • Мало кто знает, но всеми любимая манная крупа производится из мягкого сорта пшеницы, зернышки которой заблаговременно отделяются от оболочки. Помол данной крупы гораздо мельче, нежели у пшеничной крупы. Однако большим содержанием клетчатки манка похвастаться не может. Манка обладает меньшей пользой, а время на её приготовление занимает не более десяти минут.
  • Кускус – блюдо, которое является национальным во многих северных частях Африки. Готовят его из крупного и твердого сорта пшеницы. Часто подается с овощной нарезкой, всеми видами мяса и зеленью. Встречается кускус, обладающий более нежным и мягким вкусом. Для его приготовления используется исключительно пшеница мелкого помола, которую предварительно помещают в воду на несколько часов, после чего тщательно просеивают при помощи специализированного оборудования.

Полтавская крупа также является одной из разновидностей пшеничной культуры, которая, в свою очередь, сама делится на четыре категории. Они различаются по крупности помола.

  • Крупный помол (его часто называют первым) – обладает зернышками, которые не подвергают дроблению, только шлифовке. Благодаря ей крупинка приобретает длинную форму с довольно острым кончиком. Внешний вид крупы может напоминать перловую, часто применяется для приготовления супов.
  • Средний помол (второй) – обладает зернышками, которые проходят процесс дробления. Имеют форму овала, с острым кончиком. Применяют для приготовления каш.
  • Средний помол (третий) – отличается от предыдущей категории только формой, она более круглая. Зернышка также проходят процесс дробления. Применяются для приготовления каш или запеканок.
  • Мелкий помол (четвертый) – визуально может напоминать зерна среднего помола, но более маленького размера. И также прекрасно подходит для приготовления каш, котлет или биточков.

Состав и калорийность

Сто грамм пшеничной крупы содержит триста тридцать пять килокалорий. Из них шестьдесят четыре килокалории принадлежат белкам (шестнадцать грамм), девять килокалорий – жирам (один грамм), двести восемьдесят килокалорий – углеводам (семьдесят грамм). Популярность пшеничных круп обусловлена большим содержанием различных витаминов и микроэлементов, которые крайне необходимы организму для нормального функционирования.

Помимо белка, в составе пшеничных круп можно найти довольно значительное содержание валина, треонина, пролина, фенилаланина, глутаминовой кислоты, изолейцина и триптофана.

Эти жизненно важные аминокислоты являются строительным материалом для внутренних клеток. Полезные растительные волокна способствуют очистке кишечника.

Набор витаминов В, а также наличие ниацина, биотина помогают организму правильно и лучше усвоить белки, жиры и углеводы. А также эти витамины оказывают успокаивающее действие на нервную систему. Благодаря довольно большому количеству неперевариваемого пищевого волокна пшеничные крупы оказывают деликатный очищающий эффект на кишечник, удаляя из организма ионы тяжелого металла, шлаки и токсичные вещества. Регулярное употребление блюд, полученных из пшеничной крупы, помогает снизить уровень холестерина, укрепить иммунную систему, а также улучшить качество волосяных луковиц, ногтевых пластин и десен.

Особенности употребления разных круп смотрите далее.

виды, состав и польза, приготовление крупы из пшеницы

Пшеничная крупа — это крупно, средне или мелко измельченные зерна пшеницы желто-коричневого или коричнево-серого оттенков. Цвет крупы зависит от озимого или ярового цикла выращивания пшеницы.

Пшеничные крупинки при варке, развариваются одновременно, что делает пшеничную крупу удобной в приготовлении. Средние время варки мелко измельченной крупы составляет около 20 минут, крупно измельченной — 50 минут, затем лучше еще минут 30 потомить кашу в теплом месте.

Не стоит запасаться этой крупой впрок на длительное время, так, как по истечению срока годности — 10-12 месяцев, она портится. Пшеничная крупа подвержена заражению плесенью, крупяной молью.

Виды

Классифицируют пшеничную крупу следующим образом:

  1. Арнаутка — крупа со стекловидным зерном, получаемая из одноименного сорта твердой пшеницы, предназначена для употребления в виде каши.
  2. Артек — мелко измельченные, шлифованные крупинки, содержит наименьшее количество полезной клетчатки, широко используется в кулинарии.
  3. Булгур, производится, из обработанных паром и очищенных от отрубей зерен пшеницы, обладает ореховым привкусом, особо популярна в странах Азии, Закавказья и Средиземноморья.
  4. Пшеничные хлопья — обработанные паром и спрессованные зерна, готовятся гораздо быстрее остальных видов, подходят для приготовления каш, десертов.
  5. Полтавская произведена из очищенного от зародыша и частично от семенных оболочек ядра зерен твердых сортов пшеницы, делится на несколько видов:
  • №1 — крупные, не дробленые шлифованные крупинки, удлиненной формы, визуально похожие на перловку, идеально подходит для суповых заправок.
  • №2 — средне измельченные, шлифованные крупинки овальной формы, используется для варки различных каш.
  • №3 — средне измельченные, шлифованные крупинки круглой формы, из нее готовят каши, запеканки.
  • №4 — мелко измельченные, шлифованные крупинки круглой формы, используется для приготовления биточков, котлет, каш.

Состав

Пшеничная крупа обладает набором жизненно необходимых веществ:

  • белки, в том числе аминокислоты: валин, изолейцин, триптофан, треонин, фенилаланин, пролин, глутаминовая кислота;
  • жирные кислоты;
  • углеводы;
  • пищевые волокна;
  • пурины;
  • витамины: В1, В2, В3, В4, В6, В9, А, С, Е, F, ниацин, биотин;
  • минералы: железо, магний, медь, цинк, кобальт, йод, калий, кремний, фосфор, серебро, олово, бор, кальций, марганец, цирконий, молибден;

Интересно! Твердые сорта пшеницы, из которой производят пшеничные крупы, способны накапливать токсические элементы в пределах 10-25% суточной нормы: таллий и стронций.

Полезные свойства

  • Пшеничная крупа — диетический и одновременно питательный продукт, оказывающий положительное действие на общие состояние организма.
  • На основе этой крупы создана специальная диета, способствующая уменьшению веса и объемов, улучшению внешнего вида кожи, волос.
  • Благодаря высоким питательным свойствам пшеничную крупу рекомендуют к употреблению спортсменам и людям, занятым физическим трудом.
  • В качестве сытного и полезного завтрака ее рекомендуют детям, начиная с первого года жизни, людям, старшего возраста, женщинам, в период беременности и грудного вскармливания.

Регулярное употребление пшеничной крупы способствует:

  1. компенсации витаминно-минеральной дефицита, повышения зрения и защитных функций организма;
  2. очищению организма от шлаков, токсических веществ, холестерина;
  3. нормализации кислотно-щелочного баланса, содержания глюкозы в крови;
  4. укреплению нервной и сосудистой систем, улучшению работы мозга;
  5. активизации процессов пищеварения, избавления от запоров и расстройств желудка;
  6. повышению свертываемости крови и заживлению повреждений кожных покровов.

Важно! Пшеничную крупу употребляют в ограниченном количестве при гастрите с пониженной кислотностью.

Отказаться вовсе от ее употребления стоит при генетической особенности, связанной с индивидуальной непереносимости глютена — сложного белка, содержащегося в злаковых культурах.

Как приготовить

Вкус пшеничной крупы зависит от добавляемых в нее дополнительных ингредиентов.

Пшеничную крупу традиционно используют для приготовления рассыпчатых, вязких и жидких каш на молоке, воде или бульоне. Обычную пшеничную кашу можно приготовить с растительным или сливочным маслом, мясом, шкварками, рыбой, грибами, яйцами, овощами, медом, сливками, орехами и фруктами, особо вкусной она получится в порционных горшочках.

Эта крупа также используется для заправки разнообразных супов и ухи.

Из нее можно приготовить массу сытных блюд, которые подойдут для ежедневного употребления, периодов поста и вегетарианского меню:

  • салатов;
  • паштетов;
  • плова;
  • запеканок;
  • крупеника;
  • галушек;
  • пудингов;
  • суфле;
  • биточков;
  • котлет;
  • колбас;
  • рульки;
  • овощных или мясных тефтелей;
  • блинов;
  • пирогов;
  • кексов;
  • зернового хлеба.

В смеси с рисом и гречкой или пшеном, из пшеничной крупы варят сладкую или соленую кашу-микс.

Пшеничная крупа популярна в кухне средиземноморского и закавказского регионов:

  • армянское блюдо ариса или хариса — суп-пюре из пшеничной крупы и курицы;
  • турецкий плов с пшеничной крупой и томатами, салат табуле;
  • греческий коубес — котлеты из пшеничной каши, нафаршированные измельченной свининой или бараниной;
  • итальянский «Хлеб трех сестер» — хлеб, испеченный из смеси риса, пшеничной крупы и чечевицы;
  • арабские кеббе — тоже, что коубес, но начинка говяжья, с добавлением кедровых орехов;
  • марокканский хербель — пшеничная каша, сваренная на молоке и воде флердоранж, то есть цветов апельсинового дерева.

История

  • Пшеница — один из древнейших злаков, используемых человечеством, ее зерна обнаружены в египетских пирамидах.
  • Культивировать пшеницу начали в Междуречье — древнейшем очаге человеческой цивилизации еще 8-10 тыслет тому назад.
  • В Южную Америку пшеницу завезли в начале XVI в., в США — в начале XVII, а в Канаде ее стали выращивать только XIX в.

Интересные факты

  • Каша из пшеничной крупы упоминается в Библии.
  • Пшеничная каша — обязательное обрядовое блюдо, которое готовят православные христиане на Святой Вечер и Рождество.
  • Пшеничная крупа «Арнаутка», предположительно получила свое название от турецкого названия албанцев.

виды, польза и проверка качества


В этой статье обсудим главные вопросы по пшеничной крупе, которые могут возникнуть у покупателей: чем она полезна и может ли быть вредна для здоровья, как определять ее качество и правильно хранить.

Обращаем ваше внимание, что пшеничная крупа – это не пшено, как многие путают. Сырьем пшеничной крупы является пшеница, а у пшена – просо.


Виды пшеничной крупы

Крупа, произведенная из твердых сортов пшеницы, ценится высоким содержанием белков. Из мягких сортов - низкокачественный продукт. Изделия должны иметь маркировку, из зерна какой пшеницы они изготовлены.

Пшеничные крупы изготавливаются из очищенных от зародыша, семенных и плодовых оболочек зерен, которые мелко дробятся, а затем шлифуются. В результате обработки зерна крупинки получаются крупного, среднего и мелкого размера, округлой, овальной или удлиненной формы. Способ обработки лежит в основе подразделения крупы на два основных вида: «Полтавская» №1 (наиболее крупная), №2, №3, №4 и «Артек».

«Артек» - наиболее мелкодробленая пшеничная крупа

Данная крупа относится по степени дробления к №5. При производстве «Артека» удаляются полностью семенные и плодовые оболочки, тем самым уменьшается наличие важной для переваривания клетчатки.

«Арнаутка» - продукт высокого качества

Попадается в продаже крупа под названием «Арнаутка». Это крупа высокого качества, название ей дал сорт пшеницы, из которого она изготовляется.

Другие разновидности пшеничной крупы

Если вы встретите в продаже крупу из пшеницы под названием «Булгур», - покупайте. Она славится особенным вкусом, с ореховым ароматом, но требует и особенного способа приготовления.

Если вам встретится крупа из полбы, также обязательно купите и попробуйте ее. Полба считается предшественницей мягких сортов пшеницы. Полезных веществ в ней почти в два раза больше, чем у современных сортов, при этом клейковины – глютена - немного. Полба имеет сложности в выращивании, в промышленной переработке и в хранении, поэтому, наверное, встретить ее на прилавках почти невозможно.


Состав пшеничной крупы и польза для здоровья

Пшеничная крупа поражает своим богатым разнообразием: белки, крахмал и различные углеводы (до 70%), незаменимые аминокислоты, важные для здоровья микроэлементы и минералы, витамины группы В, А, С, Е, РР.

Данный продукт считается одновременно калорийным и хорошо усвояемым, что приносит ему значительную ценность на протяжении многих тысячелетий. По сути это превосходный диетический источник энергии. Кроме того, пшеничная каша поможет снизить зашлакованность вашего организма, выводя и токсические вещества (включая соли тяжелых металлов, принятые антибиотики), и лишний жир.

Стимулируя иммунитет, нормализуя работу пищеварительного тракта, улучшая деятельность сердечнососудистой системы, способствует замедлению процессов старения, которые, как известно, довольно активно начинаются уже после тридцати. Так что эта каша – для всех возрастов, начиная с раннего детского. Диетологи советуют уменьшить употребление ставших привычными для современного человека блюд из макаронных изделий и картофеля и восстановить былую традиционность пшеничной каши – обязательного яства восточных славян. Противопоказания – лишь индивидуальная ее непереносимость.


Как определять качество пшеничной крупы

Прежде всего – это внешний вид. Он всегда доступен, даже если крупа продается в упаковке (обычно прозрачной). Качественная пшеничная крупа должна иметь однотонную окраску (светло-коричневый оттенок), не должна содержать неошелушенных зерен, чужеродные добавки и различный сор. Присмотритесь, чтобы зерна не были сморщенными.

Слипшиеся комки, как и в каждой крупе, недопустимы. Это может быть признаком присутствия пищевой моли.

Размер тоже имеет значение: крупный помол содержит больше полезных веществ.


Крупа пшеничная в пакетиках

Упаковку всегда проверяйте на целостность. Рассыпанные по дороге домой крупы – очень частое явление для покупателей.

Покупая крупу пшеничную в пакетиках, уделяйте всегда внимание маркировке и проверяйте дату изготовления, ведь, чем «моложе» крупа, тем она полезнее. К тому же со временем она может поменяться во вкусе - горчить.

Сравнивая цены, не забывайте проверять и вес. Многие производители продают крупу не по 1 кг, а с меньшим весом.


Хранение

Неправильно сохраненная или просроченная крупа опасна для здоровья, поскольку она может быть заражена грибками и плесенью.

Вообще не рекомендуется покупать крупу заранее, хранить ее не так просто, как кажется на первый взгляд, тем более, если она не в герметичной упаковке. Лучше ее брать столько, сколько необходимо на первое время. В любом случае необходимо придерживаться правил хранения пшеничной крупы.

Правильные условия хранения – залог сохранения качества

Главное условие – это сухость. Если крупа не в герметичной упаковке, то место хранения должно быть проветриваемым. Кроме ненарушенной промышленной упаковки подойдет стеклянная банка, пластиковая и керамическая посуда.

Относительная влажность – не выше 70%. Температура – желательно не выше 18 градусов Цельсия. Только в специализированных помещениях могут хранить пшеничную крупу в идеальных условиях, когда можно поддерживать низкую температуру (от – 5 до +5 градусов Цельсия) при постоянно пониженной влажности.

Максимальный срок хранения – 14 месяцев. После этого времени качество крупы пшеничной будет значительно снижаться и может нанести вред здоровью.

Совет не хранить пшеничную крупу вблизи с остропахнущими продуктами питания.

Пшеничная каша. Пшеничка.

Проверенные опытом поколений польза и вкус блюд из пшеничного зерна обеспечивают их популярность по сей день. Человек открыл для себя пшеницу более десяти тысячелетий назад. Первоначально выращивали эту незаменимую культуру на юге Азии, затем традиция распространилась в Европе и Африке. Ранние свидетельства об употреблении злака в пищу относятся к библейскому тексту. Прежде чем рассказать больше об удивительных свойствах этого продукта необходимо уточнить разницу между крупой пшенной и пшеничной, которые часто принимают за один продукт. Пшенная крупа («пшенка») на самом деле — зерно проса, пшеничная — измельченная пшеница, крупные и недоочищенные зерна. Именно пшеничная крупа считается ценным злаком. О ней и пойдет речь далее.

Самое простое, и при этом очень питательное блюдо, которое мы можем приготовить из пшеницы — пшеничная каша. Это кладезь природных элементов, дарящих человеку энергию, бодрость и жизненную силу. Если на вашем столе пшеничная крупа — частая гостья, будьте уверены, что недостаток витаминов группы В и цинка вам не грозит. Женщины в погоне за молодостью кожи проращивают зёрна пшеницы и употребляют их в пищу: известно, что вещества, содержащиеся в ростках, активизируют процесс воспроизводства клеток верхнего слоя кожи.

У русского народа зерно пшеницы традиционно ассоциировалось с понятиями изобилия и достатка. Для каши использовали зерна грубого помола. При этом грамотно сваренная крупа имеет нежную, воздушную консистенцию и мягкий, приятный вкус.

В настоящее время культивируется большое число сортов пшеницы. В России предпочтение отдается выращиванию двух видов злака. Первый — пшеница мягкая, из которой получают муку, второй — зерно твердое, предназначенное для изготовления круп и макарон.

Когда в приготовлении участвуют цельные зерна пшеницы, варить их следует в соотношении (с водой) один к трем почти час. В итоге получаем рассыпчатую кашу с зерном упругим, умеренной твердости. Если используем булгур (пшеничное зерно, достигшее состояния полуготовности в промышленных условиях) — заливаем зерно кипящей водой и томим около десяти минут без огня. Результат — каша легкая, равномерной консистенции, бархатная с особенным ореховым оттенком вкуса, который особенно нравится детям. Однако идеального способа варки для получения аппетитной кашки иногда недостаточно. Дело в том, что пшеничная крупа быстро «стареет», а каша из такой залежалой крупы заметно горчит, а хуже всего — наверняка заражена грибком. Поэтому при выборе крупы следует обращать внимание на сроки изготовления и годности, а также на внешний вид самого продукта. Светло-коричневое зерно должно выглядеть ровным, не сморщенным. Хорошая крупа не может иметь комочков из зерен; в противном случае, можно с уверенностью говорить о зараженности ее молью. Обычным сроком, после которого использовать кашу в пищу не рекомендуется, называют девять (иногда двенадцать) месяцев.

До варки пшеничную крупу, очищенную от отходов, обязательно тщательно промываем.

 

Польза, благотворное влияние на организм людей пшеничной каши — факт неоспоримый. Давно доказано, что пшеничное зернышко — кладовая жизненно важных веществ: это и аминокислоты, растительные белки и полезные жиры, и клетчатка, и витамины красоты и молодости А и Е, витамины «стойкости» группы В, множество необходимых для активной работы всех систем организма минералов — калий, железо, магний, кальций, цинк, фосфор. Благодаря такому универсальному комплексу пшеничная каша считается диетическим, оздоравливающим блюдом, рекомендованным для включения в рацион детей и пожилых людей, чьи организмы нуждаются в поддержании сил с помощью легких сбалансированных продуктов. Регулярное потребление этой каши повышает устойчивость нервной системы, приводит к восстановлению энергетического обмена и регулирует работу иммунной системы.

Говоря о возможном использовании каши из пшеничного зерна в диетическом питании с целью снижения веса, следует упомянуть о чудесном веществе, входящем в ее состав. Это холин: он обеспечивает нормализацию липидного обмена. «Следит» пшеница и за составом крови, нормализуя уровень сахара, регулируя свертываемость и давление, укрепляя капилляры. Содержащаяся в пшеничных зернах фолиевая кислота не позволит Вам унывать, питаясь вкусной кашей, так как улучшает наше психологическое состояние и считается веществом хорошего настроения. Пшеничная каша признана одним из наиболее легкоусвояемых блюд из злаковых. Периодически используя диету, основанную на употреблении вареной пшеницы, вы не будете страдать от дефицита белка. При этом снизите уровень холестерина в крови, наладите работу желудка и кишечника, очистите органы от токсинов, шлаков и вредных солей; заметите улучшения цвета и состояния кожи, волос, ногтей.

Не советуют увлекаться пшеничной кашей лишь тем, кто имеет гастрит с пониженной кислотностью или страдает от непереносимости глютена.

У любой хозяйки есть свои секреты по приготовлению того или иного блюда. Обратите внимание на то, что пшеница как таковая часто горчит, поэтому, чтобы насладиться нежным вкусом каши, ошпарьте зёрна кипятком до того, как решите варить кашу. Некоторые хозяйки вместо этого советуют просушивать зерна незадолго до приготовления на прогретой сковороде.  Возможен и другой вариант — сухие зёрна просушить недолго на разогретой сковороде.

Что же делать с пшеничной крупой дальше? Заливаем водой в соотношении 1 часть крупы к 2,5 частям воды, варим около 10 минут. По окончании процесса, пшеничная каша снимается с огня и оставляется на пропарку. Добавляйте различные подливки, соусы, фрукты и орехи.

Питайтесь правильно и вкусно с пшеничной кашей

Обед в духовке."роскошная "каша из пшеничной крупы на грибном бульоне.

Пошаговый рецепт приготовления

Даже удивительно, что на нашем сайте так мало сказано о пшеничной крупе, и в частности- о кашах из неё. Хочу попробовать заполнить пробел. Еще в библейские времена пшеничная каша была одним из основных продуктов питания. Всего двести лет назад в нашей стране пшеничная каша считалась блюдом обязательным на каждом столе. Правильно приготовленная, эта каша становится вкусным, нежным и воздушным блюдом. Не зря на Руси зерно пшеницы испокон веков было символом достатка и изобилия. Пшеничная каша считается традиционным блюдом восточных славян. Пшеничная крупа выделяется хорошими потребительскими качествами, высокой калорийностью – 325 ккал в 100 г продукта, а также легкой усвояемостью. Для всех сомневающихся и не слишком посвящённых замечу, что пшеничная и пшённая каши- два абсолютно разных блюда и продукта .Пшённая каша готовится из проса. .Пшеничная же крупа получается из зерен путем обработки твердого сорта пшеницы Дурум. По способу обработки пшеничная крупа подразделяется на виды – Артек и Полтавская.

Пшеничная крупа Артек –это частицы мелкодробленого зерна пшеницы, полностью освобожденные от зародыша и частично от семенных и плодовых оболочек. Частицы крупы зашлифованы. Именно из неё я люблю готовить кашу. У нас её ещё называют Арнаутка( не знаю, почему)

Итак, для приготовления каши с грибами крупу нужно промыть.

Грибы отварить в воде для получения грибного бульона-он нам тоже пригодится.

Теперь обжариваем лук полу -кольцами до золотистости. Добавляем туда измельчённые отваренные грибы и жарим до румяности ( недолго).

Слить воду с промытой крупы, соединить её с грибами, залить грибным бульоном. Соль и перец разумеется- по вкусу.

А теперь всё это великолепие аккуратно смешать ( можно заранее-до бульона) и отправить в разогретую до 180-200 град духовку на 1 час. По истечении времени добавить сливочное масло ( им, как говорится, каши не испортишь), перемешать и ещё оставить в духовке на 10 мин.

Ну, вот и всё! Обед, завтрак или ужин готов. Богатый, насыщенный вкус и аромат. Об одном только жалею-нет у меня русской печи и огромного чугунка, как у моей бабушки, только духовка… Вот она -ностальгия…Вот он –вкус детства…

Дополнительная информация

Пшеничная крупа особо ценится за свои общеукрепляющие свойства, она прекрасно стимулирует иммунитет и особенно рекомендуется людям, которые профессионально связаны с тяжелым физическим трудом. Пшеничная крупа является естественным источником энергии для человеческого организма, что делает ее незаменимым продуктом, как в повседневном рационе, так и в диетическом питании. Блюда, приготовленные из пшеничной крупы, являются регуляторами жирового обмена, они улучшают работу органов пищеварения и способствуют снижению уровня холестерина в крови. Максимальную пользу пшеничная каша принесет, если употреблять ее за завтраком, в этом случае можно получить заряд энергии на целый день и чувствовать себя сытым до самого обеда. Употребление в пищу продуктов из цельного зерна пшеницы, способствует улучшению деятельности мозга и сердечнососудистой системы. Пшеница нормализует пищеварение и холестериновый обмен. Продукты из пшеницы замедляют процесс старения, улучшают состояние кожи, ногтей и волос. Также пшеничная каша способна выводить из организма шлаки, токсические вещества и лишний жир, принятые антибиотики, осевшие соли тяжёлых металлов. Пшеничная каша является одной из самых низкокалорийных каш, поэтому из всех крупяных диет, пшеничная диета самая эффективная.

7 разных видов каши (серьезно?)

Узнайте все о различных видах каши, ее увлекательной истории и существовании с древних времен, а также о невероятной пользе этого простого блюда для здоровья.

В детстве терпеть не могла каш. Теперь мне это нравится.

Что действительно удивительно, так это то, что моим маленьким детям это нравится. Иди разберись. На самом деле, это хорошо, потому что он полезнее, чем большинство других вариантов завтрака.

Каша может показаться очень простой и безвкусной, но это единственное блюдо, которому удалось изменить историю кулинарного мира. Это также одно из первых блюд, которые научился готовить человечество. Это говорит о том, что происхождение и история каши уходят в глубь тысячелетий, когда-то она была основным продуктом питания многих древних групп людей.

История каши

Самый ранний вид каши готовили просто из любого вида зерна, смешанного с молоком или водой.Это блюдо лучше всего подавать горячим и мягким, поэтому многие люди часто называют его «домашней едой». Интересно, что каша считается пищей, которая очень помогла человечеству во время его пребывания на Земле.

С древних времен овсяная каша представляла собой идеальную пищу для комфорта многих людей во всем мире. Фактор комфорта также заключается в том, что его легко и просто приготовить, и из него получается вкусная, теплая и питательная миска с едой.

Интересно, что археологов говорят, что они нашли следы дикого овса почти 32000 лет назад. Это стало настоящим открытием, потому что дикий овес - распространенный и популярный ингредиент, который используется для приготовления каши.

Принимая во внимание тот факт, что каша - это просто смесь множества различных зерен, можно предположить, что это блюдо было изобретено очень давно, потому что зерна были основным ингредиентом в рационе большинства древних цивилизаций.

Кроме того, в раннем каменном веке женщины кормили своих детей грудью даже до тех пор, пока они не достигли шестилетнего возраста. Это связано с тем, что грубая пища, которую люди ели в то время, была слишком жесткой для детей, поскольку у них не развились зубы, которые могли бы помочь им пережевывать пищу. Однако в конце концов женщины поняли, что они могут кормить своих детей кашеобразными крупами в виде каши, и довольно скоро перестали кормить своих детей грудью.

Согласно другим историческим свидетельствам, древние греки обычно ели два раза в день.Первый прием пищи был разновидностью каши, а второй прием пищи - другой кашей. Говорят, что воины Ганнибала также ели кашу, когда совершали свой знаменитый переход через Альпы.

Польза каши для здоровья

Многие люди часто описывают кашу как «мягкую липкую массу», но вы будете удивлены, узнав, что на самом деле она имеет множество преимуществ для здоровья . А что касается мягкости, вы всегда можете подправить любую приготовленную вами кашу на свой вкус!

На первый взгляд каша может даже совсем убить аппетит.Однако есть причина, по которой люди со всего мира обязательно едят его на завтрак и включают в свой ежедневный рацион.

Существует множество причин его популярности во всем мире, и как только вы узнаете все его преимущества, следующее, что вы узнаете, - это приготовить себе миску горячей каши!

Содержит питательные вещества

Это само собой разумеется, так как все виды злаков обогащены необходимыми питательными веществами, в которых нуждается наш организм.Итак, естественно, что каша также богата всеми этими витаминами и минералами. Он содержит большое количество кальция и фосфора, которые обеспечивают отличное здоровье костей. Кроме того, он также содержит железо, которое является жизненно важным минералом, необходимым для ускоренного метаболизма.

Это заставляет вас чувствовать себя сытым

Одна из причин, по которой кашу чаще всего едят на завтрак, заключается в том, что она содержит большое количество клетчатки. Его содержание клетчатки в значительной степени способствует его многочисленным преимуществам для здоровья.Клетчатка помогает почувствовать сытость, не добавляя лишних калорий. Он также борется с запорами и значительно помогает контролировать пищеварение. Например, овес содержит растворимую клетчатку, которая помогает контролировать уровень холестерина в крови в организме.

Помогает похудеть

Принято считать, что зерно способствует увеличению веса из-за высокого содержания углеводов. Вероятно, поэтому люди, следящие за весом, никогда не едят каш или какие-либо блюда на основе злаков.Однако зерновые действительно могут помочь вам похудеть. Исследователи обнаружили, что ячмень помогает снизить аппетит и позволяет дольше чувствовать сытость. Более того, ячмень также помогает снизить риск диабета за счет снижения уровня сахара в крови в организме.

Помогает уменьшить воспаление

Как ни удивительно это звучит, потребление каши напрямую связано со снижением воспаления в организме. Это гораздо менее известное преимущество каши, о котором большинство людей даже не подозревает. Цельнозерновая пшеница , например, состоит из некоторых полифенолов, которые помогают увеличить количество полезных бактерий в кишечнике, тем самым регулируя воспалительные процессы в организме.

Каша разных видов

Каша - это общий термин для обозначения различных способов приготовления злаков в качестве горячих хлопьев.

Стандартная каша готовится, просто смешивая крупы или крупы с кипящей водой или молоком. Это может показаться неаппетитным, но за прошедшие годы кухни и люди со всего мира представили множество вкусных способов насладиться кашей в любое время дня!

Интересно, что вы можете есть кашу трижды в день - на завтрак, обед и ужин, и при этом можете наслаждаться разными видами каши при каждом приеме пищи! Взгляните на некоторые из самых популярных сортов каши, которые появились в разных регионах мира.

1. Конджи

Также часто называют « каша, которая заменит завтрак ». Отвар - это разновидность китайской рисовой каши, которая довольно популярна во многих азиатских странах. Обычно это блюдо для завтрака, но многие люди также подают его в качестве основного блюда на обед или ужин с различными добавками, такими как овощи или белок.

Congee также известен под другими общими названиями, такими как джук, рисовая каша или Khao tom moo, и его обычно готовят путем варки белого риса в горячей воде до тех пор, пока рисовые зерна не разложатся.Слово отвар происходит от тамильского слова кандзи , которое раньше было любимой едой древних тамилов, которые в основном проживали в Древней Индии. Английский вариант congee , как полагают, появился благодаря португальским торговцам.

В своей основной форме отвар - это просто белый рис, который достаточно прокипячен, чтобы получить вязкую, густую консистенцию, похожую на кашу. Однако с годами отвар преодолел несколько культурных барьеров, и вы найдете разные разновидности этой каши не только по всей Азии, но и по всему миру.

Когда рис достигнет состояния , похожего на кашу , вы можете подавать его разными способами с вашими любимыми начинками и ингредиентами. Многие люди творчески подходят к приправам и часто сочетают свой отвар с такими вещами, как белый перец, зеленый лук, соевый соус, арахис, яйца-пашот и многие другие. В Китае, например, отвар часто подают с солеными утиными яйцами, пастой из ельца, салатом, маринованным тофу и побегами бамбука.

Интересно, что в древние времена отвар был традиционной домашней едой в китайской кулинарной культуре и на протяжении веков занимал очень важное место в их кулинарном мире.Его также давали младенцам, больным и пожилым людям, учитывая его мягкую консистенцию и целебные свойства. Только после того, как отвар приобрел такую ​​популярность, он стал основным блюдом во многих кухнях.

2. Крупа

Это тип измельченной кукурузной каши индейского происхождения. Это очень популярное блюдо для завтрака на юге Соединенных Штатов, которое очень похоже на поленту. Изначально крупа начиналась как типичное блюдо южной кухни, но со временем перешла от скромного блюда для завтрака к меню нескольких ресторанов в качестве восхитительного основного блюда или даже основного блюда.

Крупа - это сушеная и измельченная кукуруза, получаемая из кукурузы кочанного или белой кукурузы. Кукурузную муку варят, пока она не станет очень густой, липкой и похожей на кашу. Затем его приправляют различными специями и подают с гарниром и приправами.

Слово «крупа» является производным от древнеанглийского слова grytt , что означает «грубая еда». Это блюдо из каши появилось в основном в 16 -х годах века по рецепту индейского племени Маскоги.В то время коренные жители Северной Америки также ели обычное блюдо из кукурузного пюре, так как кукуруза была одной из их основных культур. Они называли это блюдо «рокахомине». Затем это блюдо было представлено европейцам, пришедшим в Америку, а позже колонисты сократили название до «хоми».

С тех пор крупа стала официальной едой, и большинство людей начали подавать и есть ее с креветками, что превратило эту простую кашу из крупы во что-то очень вкусное.В настоящее время крупу делают либо из измельченной кукурузы, либо из муки, которую сначала варят, а затем часто смешивают с молоком и маслом.

Крупа также содержит множество преимуществ для здоровья , что также является одной из причин, по которой ее часто едят на завтрак. Они содержат множество антиоксидантов, которые защищают клетки организма от повреждений. Крупа также содержит такие соединения, как лютеин и зеаксантин, которые, как считается, защищают нас от дегенеративных заболеваний глаз.

3. Харисса

Это известное армянское блюдо из каши, родом из Араратской равнины. Обычно его делают из коркот, жареной, треснувшей или сушеной пшеницы. Традиционная харисса также содержит жирное мясо, обычно баранину или курицу. Вариантом традиционной армянской хариссы являются арабские зайцы, очень популярное блюдо в арабских странах Персидского залива. Он также сделан из того же сорта пшеницы, и его консистенция в основном похожа на кашу, но также может быть похожа на клецки.

Harees или harissa происходит от арабского глагола harasa, , что переводится как «размять или раздавить». Происхождение этого блюда из каши имеет довольно интересную историю. Согласно армянским преданиям, Григорий Просветитель когда-то раздавал людям благотворительную трапезу, так как он был также известен как Святой покровитель Армении. Однако еды не хватало, чтобы подавать ее огромным толпам, поэтому он добавил пшеницу в кастрюли. С тех пор харисса стала предлагаться в качестве благотворительной трапезы, а также стала национальным блюдом Армении.

В Армении харисса традиционно подается в день Пасхи г., г. и в религиозные дни; мясо в каше заменяется различными травами. Основной метод приготовления традиционной хариссы заключается в замачивании пшеницы на ночь, а затем ее кипячении с маслом, мясом и приправами.

4. Овсянка

То, что начиналось как сытный и здоровый утренний обед, теперь стало одной из самых больших и популярных тенденций в области питания во всем мире! Овсянка должна быть одним из наиболее часто употребляемых видов каши не только из-за ее невероятной пользы для здоровья, но и из-за ее богатого, восхитительного и сливочного вкуса.

Овсяные хлопья могут быть приготовлены из различных видов овса, таких как овсяные хлопья, молотый овес, дробленый овес или стальной овес. Молотый овес также называют белым овсом, в то время как стальной овес называют овсяными хлопьями с булавочной головкой или грубой овсянкой. Типичная овсяная каша на завтрак готовится путем варки любого вида овса до густой консистенции. Затем его смешивают с молоком или водой с добавлением щепотки соли для усиления вкуса. Начинки для овсянки обычно включают кленовый сироп, коричневый сахар, мед, изюм и различные виды орехов.

Однако в разных кухнях овсянка не обязательно является блюдом для завтрака. Многие люди едят его на ужин или в качестве гарнира, когда овес сначала готовят в овощном бульоне с большим количеством соли и перца. Затем его смешивают с овощами, которые обычно включают зелень, морковь, картофель и горох.

При приготовлении овсянки в качестве вечернего перекуса или сладкого угощения некоторые из самых популярных ингредиентов, которые сочетаются с кашей, - это измельченные крекеры из грубого помола, измельченные орехи, сушеные кокосовые хлопья, кусочки мюсли или даже сгущенное молоко.

Ключевым или звездным ингредиентом овсянки является овес, который является одним из самых полезных зерен на Земле. Они предлагают множество преимуществ для здоровья , что делает их невероятно питательными и питательными. Овес богат необходимыми минералами и витаминами, такими как марганец, фолиевая кислота, магний, фосфор, железо, цинк, медь и многие другие. Они также содержат бета-глюкановую клетчатку, которая, как известно, значительно снижает уровень холестерина и предотвращает риск сердечных заболеваний.

5.Genfo

Также известный как га'ат, генфо - это густая каша, приготовленная из различных зерен и смешанных бобовых, включая нут, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу, сою, эфиопский овес, желтый горох и сорго.

Genfo чаще всего употребляется в Эфиопии в качестве основного продукта для завтрака и часто употребляется с ложкой йогурта или масла со специями под названием kibe . По сравнению с другими типами каши, Genfo более жесткая, поэтому обычно выглядит как большой шар на тарелке.

Стандартный способ приготовления Genfo - это смешать предпочитаемые зерна или бобовые с водой и непрерывно перемешивать деревянной ложкой, пока они не превратятся в гладкую, густую, похожую на кашу пасту. Обычно он представлен в виде большого кургана с отверстием среднего размера в центре. Это отверстие заполнено приправленным топленым маслом, тушенным со специями, такими как корица, пажитник, кардамон, куркума, тмин и кориандр. Или вы также можете заполнить центр смесью специй, содержащей множество ингредиентов, таких как чеснок, имбирь, перец чили и базилик, и многие другие.

Самый распространенный способ съесть генфо - это разделить кусок жесткой каши и затем окунуть его в смесь специй и масла, которая заполняется в отверстии в центре. Genfo очень похож на другое блюдо из каши под названием asida , , которое сделано из муки и также имеет довольно жесткую текстуру, как и Genfo. Асиду обычно едят в Северной Африке и арабских странах.

6. Полента

Очень похожая на крупу, Полента - это измельченная кукурузная каша, которая в основном возникла в Италии.Исторически ее готовили из других видов зерен, но современная полента состоит из вареной и измельченной кукурузной муки. В сельской Италии это блюдо еще называют супом из поленты или кукурузной кашей. Хотя поленту чаще всего подают и едят в виде горячей каши, многие люди часто превращают кашу в буханку, которую позже можно жарить на гриле, запекать или жарить.

При приготовлении поленты важно помнить, что ее нужно готовить на медленном огне на плите с добавлением масла, сливок, молока или воды.Особый сорт кукурузы, который используется для изготовления поленты в Италии, называется кремневой кукурузой, которая имеет довольно грубую текстуру. Из этой кукурузы крупно перемалывают кукурузную муку, которая составляет основу поленты.

Что касается происхождения поленты, это, несомненно, одно из старейших блюд в истории, которое когда-то употребляли в пищу древние шумеры. В Месопотамии эту кашу готовили в основном из ржи и проса.

Интересно, что итальянских фермеров ели поленту при каждом приеме пищи, начиная с завтрака и заканчивая ужином.Его часто сочетали с сыром, что создавало классическую комбинацию блюд. В течение долгого времени полента оставалась основным продуктом питания почти во всей Италии.

Полента не только очень вкусная, но и очень богата своей пищевой ценностью . Это отличный источник клетчатки и белка, поскольку он полностью обогащен необходимыми минералами и витаминами. Он также не содержит глютена, что делает поленту очень безопасным вариантом питания для всех людей с чувствительностью к глютену.Кроме того, полента также содержит большое количество сложных углеводов, которые медленно расщепляются в организме, что, в свою очередь, контролирует уровень сахара в крови.

7. Hasty Pudding

Наиболее тесно связанный с колониальной историей Новой Англии, поспешный пудинг - это разновидность каши, которая начиналась как восхитительный десерт на основе злаков в Европе и постепенно превратилась в совершенно уникальный вид американского основного продукта.

Пудинг для специй - это каша или пудинг, в состав которой входит пшеничная или кукурузная мука, смешанная с молоком или водой для получения густого кашицеобразного теста.В Соединенных Штатах эту богатую кашу обычно готовят из молотой индийской кукурузы. Термин «поспешный» относится к тому, что это, как правило, более абстрактный тип еды, обычно собираемый в одном контейнере.

Происхождение быстрого пудинга восходит к 16, , веку, когда он на протяжении веков был резервным блюдом для британцев. Его готовили путем варки пшеничной муки в кипящей воде или молоке до тех пор, пока она не стала напоминать овсяную кашу с точки зрения внешнего вида, консистенции и текстуры.Хотя это скорее оригинальная деревенская версия, многие современные рецепты быстрого приготовления пудинга становятся более привлекательными и вкусными, если посыпать блюдо ложкой мороженого или взбитыми сливками.

Пудинг для быстрого приготовления также широко известен как индийский пудинг, но между двумя вариантами есть одно главное различие. Индийский пудинг часто включает патоку вместе с дополнительными ароматизаторами, такими как мускатный орех и имбирь. В Новой Англии он считается «классикой для холодной погоды», где также считается их традиционным десертом.Этот сорт поспешного пудинга появился благодаря английским колонистам, которые преобразовали первоначальную версию в 17, , веках, заменив кукурузную муку пшеницей. Они также заменили молоко водой и добавили в блюдо местные подсластители, такие как кленовый сироп, а также специи, такие как молотый имбирь и корица.

Каша действительно простая, но одно из самых универсальных блюд на все времена! От пикантной каши до сладкой каши, вы можете поэкспериментировать с различными ингредиентами, приправами и приправами и приготовить вкусную теплую тарелку этой комфортной еды!

В чем разница между овсянкой и кашей?

Если вы хотите подзарядиться утром (или в любое время дня), овсянка - отличный способ сделать это.В нем много цельнозерновой клетчатки и белка, но мало калорий. Если вы держитесь подальше от ароматизированных пакетов быстрого приготовления, они также не содержат сахара. Пищевая ценность всех видов овсяных хлопьев - цельнозерновой, стальной, шотландской и рулет - остается неизменной.

Что такое каша?

Овсянка - это разновидность каши, и эти два термина часто используются как синонимы, но не все каши сделаны из овса. Каша - это горячая каша, которую можно приготовить из различных злаков, овощей или даже некоторых бобовых.(Помните детский стишок «Гороховая каша горячая?»). Чаще всего его кипятят в воде или молоке, пока он не станет мягким.

Сорта каши

Юлия Фурман / Shutterstock

Список разновидностей каши длинный. Кашу можно приготовить, например, из кукурузы. Многие американцы едят кукурузные каши, включая поленту, кукурузную кашу и крупу, но во многих других странах есть свои собственные версии кукурузной каши. Чампуррадо - мексиканская каша из кукурузы, сахара, молока и шоколада.В Восточной Африке кукурузную муку и сорго смешивают с другими размолотыми зернами для получения удзи.

Также кашу можно приготовить из картофеля, пшеницы, риса (рисовую кашу часто называют отваром), гречки, киноа, проса, фарро, сорго, ржи и полбы, а также других злаков и бобовых. Основы каши во всем мире кажутся одинаковыми - сухое зерно, бобовые или овощные культуры превращаются в кашицеобразное блюдо с помощью горячей жидкости. Оттуда возможности безграничны из-за того, что вы можете добавить в кашу.

Как приготовить кашу

Шеф-повар Джейми Оливер показывает, как приготовить большую кастрюлю простой овсяной каши, а затем предлагает пять разных способов ее подачи, включая добавление в нее шоколада.

Добавление шоколада в овсянку может быть немного непривычным, но это только начало. Если вы действительно хотите попробовать что-то необычное, то эта пшенная каша с лавандой, клубникой и супер-семенами определенно выведет вас из зоны комфорта горячих хлопьев для завтрака.

Вы, безусловно, можете придерживаться своей проверенной овсянки утром, но теперь вы знаете, что есть целый мир вариантов овсянки, которые ждут, чтобы прилипнуть к вашим ребрам.

Что такое даля, битая пшеница? Глоссарий

Что такое даля, битая пшеница? Глоссарий | Польза, Использование, Рецепты с Далией, битой пшеницей |

Также известна как
Колотая пшеница, Даля , Булгар, Бургхул, Фада , Лапси , Булгарская пшеница, Кускус

Разбитая пшеница или колотая пшеница или кускус получают путем перемалывания цельнозерновой сырой пшеницы. . Пшеница очищается и очищается от шелухи, а затем обрабатывается до необходимого размера.Он очень питателен, так как не подвергается очистке. Такая дробленая пшеница имеет большое количество применений, особенно в качестве пищевой добавки. Когда варят дробленую пшеницу, она имеет сердечный, теплый аромат и восхитительный зерновой вкус. Он слегка ореховый и жевательный.

Пшеница Bulgur также производится путем растрескивания зерен пшеницы. Булгур, однако, сделан из зерен пшеницы, которые пропариваются и поджариваются перед растрескиванием, поэтому они приобретают богатый ореховый вкус. Булгур также требует минимального приготовления, так как он уже частично приготовлен.

Пшеница дробленая может быть измельчена до крупных, средних или мелких зерен.

Крупная битая пшеница
Крупная битая пшеница имеет твердую консистенцию. Его можно использовать как кашу, а также в запеканках, салатах и ​​начинке. Поджарьте их, чтобы усилить аромат и сократить время приготовления.

Сорт битой пшеницы среднего размера
Зерна пшеницы среднего размера обычно используются для приготовления пикантных блюд, таких как упма или намкин даля.

Мелкая дробленая пшеница
Мелкие дробленые зерна пшеницы имеют твердую и мелкую консистенцию.Обычно из них готовят кхир из дробленой пшеницы или сладкую лапси с молоком.

Вареная дробленая пшеница (даля)

Чтобы приготовить дробленую пшеницу, сначала очистите и хорошо промойте водой. Слейте воду через тонкое ситечко и замочите в воде на 20-30 минут. В глубокую сковороду добавьте размоченную дробленую пшеницу, воду и соль. Воды должно быть достаточно, чтобы хорошо покрыть пшеницу. Варить на среднем огне и тушить, помешивая, пока битая пшеница не станет мягкой и хорошо приготовится. Слейте лишнюю воду (если есть) и используйте по мере необходимости.
Как выбрать битую пшеницу
• Перед покупкой прочтите этикетки и срок годности.
• Колотая пшеница должна быть чистой, равномерного размера и без посторонних частиц, таких как пыль или камни.

Кулинарное использование битой пшеницы

Разбитая пшеница, используемая на завтрак

Южные индейцы едят на завтрак популярную закуску под названием Адай, в которой мы заменили рис битой пшеницей, чтобы сделать ее полезной и безопасной для диабетиков.
• Часто используется для приготовления супов и фаршировки овощей.
• Многие люди используют его в качестве основного продукта, подавая вместе с ним овощи или мясо.
• Его также можно использовать в зерновых пулао, многозерновом хлебе и блинах.
• В ближневосточной кухне очень известен салат Табуле из битой пшеницы.
• В Индии несколько кхир и сладкие блюда, такие как лапси, готовятся из битой пшеницы.
• На юге Индии кхир из дробленой пшеницы, приготовленный с кокосовым молоком и джаггери, считается праздничным деликатесом.
• Упма из дробленой пшеницы - еще один популярный продукт для завтрака и закуски в Индии.Приготовление чабера похоже на рава упма с овощами.
• Его можно приготовить как бхат мягкого приготовления вместе с чечевицей, овощами, арахисом и мякотью тамаринда или лимонным соком для получения запаха.

Как хранить битую пшеницу:
• Битую пшеницу следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте.

8 Польза для здоровья Далии, битой пшеницы

1. Клетчатка в Далии, битая пшеница помогает при диабете 1,3 г клетчатки - это то, что дает ½ стакана сырой битой пшеницы.По сравнению с пшеницей, в нем много клетчатки, так как при переработке остается часть отрубей. Это высокое содержание клетчатки может предотвратить нежелательные скачки уровня сахара в крови, которые считаются небезопасными для людей с диагнозом диабет. Попробуйте знаменитый южно-индийский стиль адай, приготовленный из этого зерна, который идеально подходит для диабетиков.

2. Железо в Далии, битая пшеница преодолевает усталость и анемию: С ½ стакана далиа битая пшеница удовлетворяет почти 1/5 вашей суточной потребности в железе (3.7 мг), дробленая пшеница способствует поддержанию уровня гемоглобина. Хороший уровень запасов железа в организме всегда будет обеспечивать сдерживание анемии, а также преодолевать и / или избегать таких симптомов, как слабость и утомляемость, поскольку он обеспечивает бесперебойную подачу кислорода и питательных веществ ко всем частям тела.

3. Магний в Dalia, дробленая пшеница помогает поддерживать нормальное сердцебиение: Помимо листовых овощей и орехов, злаки также являются очень хорошим источником магния. Далия, битая пшеница - один из хороших источников магния среди злаковых, который помогает поддерживать регулярное сердцебиение.Высокое содержание клетчатки также помогает контролировать уровень холестерина, тем самым снижая риск инсультов.

Чтобы получить полную информацию о пользе для здоровья Далии, битой пшеницы, прочтите эту статью.

Пищевая ценность Dalia, битой пшеницы
½ стакана сырой битой пшеницы составляет около 75 граммов.
RDA обозначает рекомендуемую дневную норму.

Энергия - 267 калорий
Белок - 6,1 г
Углеводы - 57,9 г
Жиры - 1,2 г
Клетчатка - 1,3 г

Витамины:
0.55 мг витамина B1 (тиамин) = 34,3% от суточной суточной нормы (от 1,2 до 1,6 мг для мужчин)
0,08 мг витамина B2 (рибофлавин) = 4,2% от суточной суточной нормы (от 1,4 до 1,9 мг для мужчин)
3,6 мг витамина B3 (ниацин) = 17,1% от суточной суточной нормы (от 16 до 21 мг для мужчин)

Минералы:
27,7 мг кальция = 2,77% от суточной суточной нормы (около 1000 мг)
3,7 мг железа = 18,5% от суточной суточной нормы ( 20 мг для женщин)
108 мг магния = 30,85% суточной суточной нормы (около 350 мг)
223,5 мг фосфора = 37,25% от суточной суточной нормы (около 600 мг)
195 мг калия = 41.4% от рекомендуемой суточной нормы (около 4700 г)

Простой рецепт пшеничных сливок с видео!

Фарина по-доминикански, или крем из пшеницы, известная в ДР как «Харина дель Негрито», это популярное блюдо для завтрака среди детей и даже взрослых.

| Lee en Español | Перейти к рецепту |

Трудно поверить, но этот рецепт фарины по-доминикански с кремом пшеницы® - один из самых популярных в нашем блоге. По крайней мере, Я нахожу довольно удивительным, в конце концов, это очень простое блюдо, которое, как я думал, большинство людей может приготовить без рецепта.

Я часто забываю, что не все проводят дни одержимы едой, и, честно говоря, даже мне иногда приходится обращаться к своим рецептам, чтобы запомнить каждую мелочь.

Давайте ответим на несколько ваших вопросов об этом рецепте фарины

Что такое Фарина?

Фарина - это общее название сорта пшеничной муки, используемой для приготовления каши. В Доминиканской Республике фарина наиболее известна как Harina del Negrito® в честь самой популярной марки фарины, продаваемой здесь.

Что такое «манная крупа»?

Пшеничный крем ™ - коммерческий бренд фарины.

Крупа и фарина - одно и то же?

Фарина - это мука грубого помола, сделанная из пшеницы, а крупа - это мука грубого помола, сделанная из кукурузы. Они имеют похожую текстуру и могут использоваться аналогичным образом, но не одинаковы.

Без глютена?

Это пшеничный продукт, поэтому он определенно не безглютеновый. Я также не могу сейчас придумать подходящую замену GF.

Buen provcho!

Фарина по-доминикански - рецепт сливок

Автор: Клара Гонсалес

Фарина по-доминикански - рецепт пшеничных сливок: известное в ДР как «Харина дель Негрито», это популярное блюдо для завтрака среди детей и даже взрослых.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 7 минут

Общее время 12 минут

Курс Завтрак, Ужин

Кухня Американская, Доминиканская

Порций 6 порций

Калорий 361 ккал

Ингредиенты

  • 2 стакана воды
  • 3 стакана молока
  • 1½ стакана фарины (пшеничной муки)
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 3 палочки корицы
  • щепотка гвоздики порошок
  • ¾ стакана сахара
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • Щепотка тертого мускатного ореха

Примечания и советы

Почему моя фарина слишком толстая / тонкая?
Поскольку консистенция - это вопрос вкуса, я предлагаю вам не давать в конце концов стать такой густой, какой вы хотите, примите во внимание, что она всегда становится гуще по мере остывания.Вы также можете добавить немного молока в конце, если оно стало слишком густым.

Nutrition

Калорийность: 361 ккалУглеводы: 63 г Белки: 9 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 22 мг Натрий: 333 мг Калий: 227 мг Волокно: 2 г Сахар: 31 г Витамин A: 314 IU Кальций: 145 мг Илон: 445 мг

ЧИТАТЕЛЕЙ ИЩИЛИ манную муку на испанском языке, рецепт муки из пшеницы, рецепт сливочной пшеницы, рецепт фарины, как приготовить фарину, сладкую муку из пшеницы

Завтрак манная каша - Chef Lolas Kitchen

Каша из манной крупы для завтрака - Гладкая, сливочная, вкусная и полезная для здоровья с нотками корицы и меда.Это непременно согреет вас холодным утром. Быстрое и легкое приготовление и восхитительно кремовые результаты. Его так легко приготовить, и он готов примерно за 10 минут!

Манная каша

Каша из манной крупы - это хлопья для горячего завтрака с гладкой текстурой и мягким вкусом. Его делают, смешивая манную муку с теплой водой или молоком. По мере того, как вы смешиваете его на плите, он начинает густеть и приобретает консистенцию каши.

При приготовлении манной каши необходимо приправить и подсластить ее, потому что каша имеет мягкий вкус .Добавление меда, корицы и сливочного масла помогает поднять настроение. Честно говоря, я могу съесть все это без подсластителя, однако мои дети любят, чтобы он был слегка подслащенным, поэтому я обычно подаю им немного меда. Тем не менее, я хотел бы добавить, что при добавлении подсластителя следует проявлять осторожность, потому что небольшое количество имеет большое значение.

Вообще люблю простоту завтрака Каши. Они являются основным продуктом питания в нашем доме и являются моими любимыми детьми в холодное школьное утро. Этот рецепт любимый для моих детей - приятный переход от нашей любимой овсянки.

В первый раз, когда мои дети попробовали его, он был на высоте, и я получил от них восторженные отзывы. Мой восьмилетний ребенок сказал мне, что теперь это его новый любимый завтрак, и я ему за это очень благодарен. Всегда приятно слышать, как дети ценят здоровую пищу!

Эта каша для завтрака универсальна; Вы можете легко использовать другое молоко, такое как кокосовое молоко , соевое молоко или миндальное молоко . Для моего подсластителя я использовал мед . Также можно использовать коричневый сахар, стевию, кленовый сироп или любой другой подсластитель.

Вот и другие вкусные каши, которые можно попробовать:

Примечания:

  • Вы можете приготовить кашу до желаемой консистенции. Мне нравится моя довольно густая, но текучая консистенция.
  • Если он слишком густой, его можно немного разбавить, добавив еще молока
  • Пшеничная миска становится гуще и плотнее по мере охлаждения, поэтому, если вы планируете есть позже, вы можете принять это во внимание.
  • Корица - моя приправа к этой каше. Однако вы можете добавить гвоздику, мускатный орех или звездчатый анис или комбинацию любых двух или трех из них. Однако очень важно не перегружать его специями, поверьте мне; тебе это не понравится.

[su_box title = ”Другие рецепты завтрака, которые могут вам понравиться:” box_color = ”# c12026 ″]

[/ su_box]

Польза для здоровья манной крупы

  • Хорошо для больных диабетом: Низкое содержание холестерина и натрия
  • Помогает похудеть. : Низкокалорийный.Он медленнее переваривается и всасывается в желудке и кишечнике. Следовательно, он сохраняет чувство сытости в течение более длительного времени, тем самым подавляя аппетит
  • Богат питательными веществами: Богат углеводами, белком, железом
  • Антиоксиданты: Манная крупа содержит селен, который помогает укрепить иммунную систему

в чем разница между манной крупой

и манной крупой ?

Часто можно увидеть, что манная крупа и манная крупа используются как взаимозаменяемые.Это правда, потому что они оба относятся к одному и тому же. Однако не следует путать « манная мука , используемая для выпечки» с « манная крупа ».

В чем разница между

манной крупы ( манной крупы) и манной крупой ?

Мука из крупной крупы, используемая для выпечки, в магазинах часто упоминается или маркируется как мука из твердых сортов пшеницы. Его цвет нежно-желтый. Тем не менее, манная крупа, используемая для каши, имеет бледно-белый цвет с коричневыми крапинками и часто обозначается как манная крупа, но фарина, пшеничная мука, сливочная пшеница, солодовая мука - все они принадлежат к этому семейству практически без разницы по внешнему виду и вкусу .Таким образом, все они могут быть использованы для приготовления этой манной каши.

Можно ли использовать манную муку, используемую в выпечке, для манной каши?

Да, большое да! На самом деле, я предпочитаю использовать манную крупу вместо манной крупы, и это их семья (манная крупа, солод или мука из муки), потому что получаемая в результате текстура просто потрясающая.

  • 1/2 стакана манной крупы
  • 2,5 стакана молока
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 2 чайные ложки меда или любого другого подсластителя по вкусу
  • 2 чайных ложки масла
  • Доведите воду до кипения в кастрюле, добавьте молоко и палочку корицы и перемешайте с манной крупой.

  • Осторожно варить на медленном огне и часто помешивать, чтобы каша не образовывала комков. пока манная крупа не станет нежной с консистенцией каши.

  • Добавьте сливочное масло и продолжайте варить, пока каша не достигнет желаемой консистенции.

  • Подавайте и посыпьте фруктами, затем полейте медом или просто добавьте любой другой подсластитель по вашему выбору.

калорий: 263 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 10 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 113 мг | Калий: 320 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 415 МЕ | Кальций: 240 мг | Утюг: 1.3 мг

Спасибо, что заглянули. Давайте подключимся!

Вы можете найти меня на Facebook, и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы приготовите эту кашу из манной крупы для завтрака, мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram и Facebook. #cheflolaskitchen

Египетская пшеничная каша (Bileela) - Кулинарные приключения Любны

Традиционно приготовленная из ягод пшеницы, египетская пшеничная каша, также известная как bileela по-арабски, является успокаивающим, сладким и теплым завтраком.Это отличный сытный завтрак холодным, осенним или зимним утром. В этом рецепте вместо ягод пшеницы используется фарро, и его готовят в Instant Pot.

Завтрак в холодный день! Билила, или египетская пшеничная каша. Фото Л.Э.

Я вообще не люблю овсянку и предпочитаю, чтобы каша имела немного текстуры. Если вы похожи на меня и предпочитаете что-нибудь жевать вместо каши с мягким вкусом, то вам может понравиться эта каша. Традиционно египетскую пшеничную кашу готовят из цельнозерновых ягод.Но так как их трудно найти в Канаде, я попробовал приготовить его с фарро, который оказался хорошей заменой. При желании можно также использовать перловую крупу.

Идеальная каша, по крайней мере, на мой взгляд! Bileela или египетская пшеничная каша с молоком, согревающими специями и изюмом. Фото Л.Э.

Цельная пшеница и другие цельнозерновые продукты не вредны для вас, если у вас нет целиакии или тяжелой чувствительности к глютену. В противном случае умеренное употребление цельнозерновых продуктов дает массу преимуществ.Фактически, в отличие от того, что утверждают сторонники так называемой палеодиеты, зерновые были частью рациона человека задолго до появления сельского хозяйства. На самом деле, у людей всегда была очень разнообразная диета, которая включала зерно, растения, фрукты, мясо, включая костный мозг и органы, мясо дичи и насекомых. В любом случае, я не врач и не эволюционист; если вы хотите узнать больше по этой теме, перейдите по ссылкам выше и прочтите дополнительную информацию.

Ладно, вернемся к этому рецепту. Как я уже упоминал выше, вы можете использовать фарро или перловую крупу, если не можете найти цельнозерновые ягоды.Если у вас есть скороварка или Instant Pot, это может значительно сократить время. Обычно для этого блюда требуется молоко, но если вы не можете есть молочные продукты, вы можете использовать заменитель молока.

Состав

  1. Одна чашка целого фарро, ягод пшеницы или перловой крупы.
  2. Полтора стакана воды
  3. Полтора стакана молока
  4. Крошечная щепотка соли
  5. Подсластитель по вкусу (вы можете использовать любой подсластитель, который вам нравится, например сахар, стевию, кленовый сироп или мед)
  6. Натуральные ароматизаторы, такие как ваниль, кардамон или корица.Я использовал все три в дополнение к щепотке шафрановых ниток.
  7. Для подачи: дополнительные сливки и изюм (по желанию)
На этом рисунке вы можете увидеть зерна фарро в левой части фотографии. Фарро - это сорт пшеницы, и вы можете использовать его в этом рецепте вместо ягод пшеницы. Фото Л.Э.

Метод

  1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю для быстрого приготовления
  2. Готовьте в режиме «Каша» при высоком давлении в течение 15 минут.
  3. Дайте ему естественным образом сбросить давление в течение примерно 10 минут, затем сбросьте остальное давление.
  4. На плите: поместите ингредиенты в кастрюлю среднего размера и готовьте на среднем медленном огне около часа или до тех пор, пока зерна не раскроются, не прогреются и не станут мягкими.
  5. Подавайте горячим с добавлением сливок, если хотите, и сухофруктов, таких как изюм.

У вас есть любимый рецепт каши? Как тебе нравится это делать? Дай мне знать в комментариях!

Для похожих рецептов проверьте:

  1. Египетский завтрак Кускус
  2. Домашняя мюсли из сверчка
  3. Тушеные яблоки без сахара

© 2019, L.E .. Все права защищены.

Пшеничная каша (манная крупа) Рецепт

Пшеничная каша (манная крупа)

Порций по рецепту: 2
калорий: 173,1

% дневная стоимость *

белок: 8,1 г 16%

углеводы: 17.7 г 6%

сахара: 17,7 г

толстый: 7,8 г 12%

насыщенный жир: 5 г 25%

холестерин: 27.6 мг 9%

витамин а ме: 554,9 МЕ 11%

эквиваленты ниацина: 1,8 мг 14%

витамин b6: 0.1 мг 6%

витамин C: 0,5 мг 1%

фолиевая кислота: 12,3 мкг 3%

кальций: 290.2 мг 29%

утюг: 0,1 мг

магний: 28,1 мг 10%

калий: 368.3 мг 10%

натрий: 415,9 мг 17%

тиамин: 0,1 мг 10%

калории из жира: 70.6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *