Картошка диетическая: Диетическая картошка — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Картофель запеченный в духовке в фольге (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители!

Я расскажу Вам, как придать обычному блюду немного необычности и изысканности. Картофель, просто запеченный в духовке, это скучно, но если дополнить его специальным соусом, то, благодаря добавке, он станет невообразимо вкусным и ароматным.

Само блюдо, помимо описанных в предыдущем абзаце качеств, обладает рядом существенных преимуществ.

  • Процесс приготовления требует минимум навыков, сил и времени.
  • Калорийность достаточно невысока, так что кулинарное изделие смело можно отнести к диетическим блюдам.
  • Достаточно низкая стоимость.

Поэтому предлагаю купить необходимые продукты, а после приступать к рецепту замечательного блюда от сайта «Pro Vkusnyashki»…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 2/6/14.

Ккал: 114.

ГИ: средний.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 10 мин активного + 60 мин в духовке.

Количество порций: 4 порции (1,2 кг).

Ингредиенты блюда.

  • Картофель — 1 кг (7 шт).
  • Масло растительное или сливочное для смазки фольги — 10 г.

Сметанно-чесночный соус.

  • Сметана 20 % — 200 г.
  • Чеснок — 10-15 г (5 зубчиков).
  • Зелень (перьевой лук, петрушка, укроп) — 20 г.
  • Соль — 8 г (1 ч.л).
  • Специи универсальные или для картофеля — 2 г (1/4 ч.л).

Рецепт блюда.

Разберемся с ингредиентами. Картофель тщательно моем, затем вытираем насухо тряпочкой. С чеснока снимаем шелуху, зелень споласкиваем под струей воды и обсушиваем на полотенце.

Сметану можно использовать любой жирности, но чем выше ее процент, тем более калорийным и густым будет сметанно-чесночный соус.

Заранее ставим разогреваться духовку до 200 С.

Фольгу нарезаем на части примерно в 4-5 раз большие размера картофеля. Складываем листы один на другой в 2-3 слоя. Блестящую поверхность верхнего слоя смазываем маслом, кладем на нее сырой овощ и аккуратно заворачиваем так, чтобы фольга полностью покрывала клубень.

Подготовленный картофель выкладываем в форму для запекания или на противень.

Затем ставим посуду в заранее разогретую до 200 С духовку и запекаем овощи около 50 мин до мягкости. Времени может понадобиться больше или меньше, в зависимости от сорта, возраста и размера клубней.

Примерно через полчаса можно начать проверять готовность — проткните картофель вилкой, если она легко входит в мякоть, вынимаем форму из духовки.

Пока наш основной ингредиент проходит термическую обработку, приготовим вкусный сметанно-чесночный соус. Для этого пропускаем чеснок (15 г) через пресс, а зелень (20 г) мелко рубим.

В миску к чесноку добавляем зелень, сметану (200 г), соль (1 ч.л) и специи (1/4 ч.л), затем все тщательно перемешиваем. Начинка для блюда готова.

С верхней части картофеля снимаем фольгу, делаем продольный или крестообразный разрез в клубне и начиняем получившуюся пустоту соусом (1 ст.л).

Повторяем ранее описанный этап со всеми овощами, затем возвращаем их обратно в форму и запекаем в режиме гриль еще около 5-10 мин до румяной корочки.

Подаем готовый картофель прямо в фольге, так блюдо дольше сохранит тепло. А есть его лучше чайными ложками, аккуратно извлекая мякоть и соус из мундира.

Приятного аппетита!



Диетическая картошка с мясом в духовке

В течение очень долгого времени картофель был безжалостно вычеркнут из списка разрешенных продуктов для похудения. Его нельзя было есть ни в каком виде, ввиду содержания большего количества быстрых углеводов, переизбыток которых вызывает лишний вес. Но сегодня много чего поменялось в сфере диетологии, в том числе и по отношению к картофелю.

Можно ли картошку на пп

Если вы придерживаетесь правильного питания, то главное правило — это умеренность во всем. Вовсе не обязательно полностью исключать из своего рациона определенные блюда и продукты и ставить на них строжайший запрет. Все, что приготовлено согласно пп рецептам для похудения, и все, что съедено в меру (не забываем и про подсчет кбжу) — не прибавит вам лишних килограммов. Это же и касается пп картофеля! Сегодня вы можете смело включать этот продукт в свой рацион, тем более, что его калорийность не так уж и велика — всего 80 калорий на 100 грамм!

На пп есть картошку можно, но делать это нужно, соблюдая следующие правила:

во время приготовления лучше отказаться от жарки. Такой способ в разы увеличивает калорийность уже готового блюда, ведь картофель отлично впитывает растительное масло. Лучше всего отваривать картофель, запекать в духовке или готовить в мультиварке. Можно даже потушить в небольшом количестве воды с овощами или разными специями, для придания аромата.

следите за количеством съеденного картофеля. Обязательно учитывайте бжу. Если вы ели картофель на обед, то на ужин уже лучше отказаться от приема углеводов и отдать предпочтение белковой пище.

не заправляйте картофель готовыми или жирными соусами, а также подливками. Очень часто калорийность подливок или соусов в разы превышает калорийность самого картофеля. А как известно, картофель зачастую принято есть с подливками.

При правильном питании можно есть картофель с пп соусами. Чаще всего они приготовлены на основе диетическихи полезных продуктов. Много вкусных и здоровых соусов можно приготовить на основе натурального йогурта или кефира.

ПП картошка в духовке

Итак, если вы безумно любите картофель, но не знаете, как правильно его приготовить с минимальным ущербом для своей фигуры, то этот простой и незаменимый рецепт для вас.

  • 1 кг картофеля. Моем, чистим и нарезаем дольками, или как вам удобно.
  • любые специи. Вы можете использовать свои любимые специи для картофеля.
  • 1 столовая ложка растительного масла. Именно такое количество вам нужно для этого пп рецепта. Можно использовать подсолнечное масло, а можно оливковое или любое другое.
  • целлофановый пакет. Именно он поможет сделать наше блюдо диетическим.

Просто положите картофель в пакет, добавьте туда же специи и растительное масло. Теперь плотно заверните пакет и трясите, пока масло со специями не пропитает весь картофель. Будьте уверены, что одной ложки масла будет достаточно, чтобы картофель получился вкусным и сочными. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, пока картофель не подрумянится и не станет мягким.

Как приготовить диетическую картошку

Приготовить вкусный обед или ужин с минимумом калорий можно и с помощью пароварки. Такие блюда также отлично подойдут для тех, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

  • 2 средние картофелины. Моем, чистим и нарезаем тонкими ломтиками.
  • 1 средняя луковица. Мелко шинкуем. Лук пустит сок и наше блюдо не будет сухим.
  • Зелень. Укроп или петрушка отлично подойдут.
  • Любимые специи и соль.

На дно пароварки слоями выкладываем картофель, лук и зелень. Готовить в течение 20 минут.

ПП картофель по деревенски в духовке

Если вы любите это блюдо, то не отказывайте себе в удовольствии. Благодаря минимальному количеству растительного масла, вы вполне можете включать его в свой рацион несколько раз в неделю.

  • 1 кг картофеля. Для этого рецепта мы не будем чистить картофель, так как готовится он вместе с кожурой, которая содержит массу полезных веществ и витаминов. Все, что вам нужно, — это хорошо вымыть картофель. Можно даже потереть его щеткой или губкой. Затем просто нарежьте дольками.
  • Специи. Здесь вы можете выбирать любые варианты, но мы советуем добавить паприку для сладости, а куркуму для приятного цвета. Можно использовать уже готовые приправы для картофеля.
  • Чеснок. Этот ингредиент является обязательным, ведь именно с ним блюдо приобретает незабываемый аромат. 4-х головок будет достаточно. Вам нужно натереть чеснок на мелкой терке или измельчить в чеснокодавке.
  • Любые травы. Их моем, нарезаем мелко и смешиваем с измельченным чесноком.
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Смешиваем картофель с маслом и специями в отдельной емкости. На противень, застеленный пергаментом, выкладываем пп картофель и отправляем в духовку на 20 минут. За 5 минут до приготовления посыпаем зеленью с чесноком.

Картошка по-французски пп

Ожидаете гостей, но вам нужно приготовить диетическое, но при этом вкусное блюдо? ПП картофель идеально подойдет. Для того чтобы получилось низкокалорийное блюдо, нужно знать следующие секреты:

жирную свинину, которая присутствует в оригинальном рецепте, лучше всего заменить на куриное филе или индейки. Так вы существенно снизите калорийность. В свинине содержится около 300 калорий, тогда как в курином филе всего 116.

еще один совсем недиетический ингредиент — это майонез. Его мы в обязательном порядке заменям пп майонезом, который легко готовится из натурального йогурта. Такой соус является отличным низкокалорийным блюдом, которое смело можно включать в свой рацион во время диеты.

обычный жирный сыр заменить на нежирный. В идеале, жирность сыра не должна быть более 20%. Можно использовать такие сорта как Гаудетте или Чечил.

Такие простые, но действенные советы, помогут снизить калорийность блюда в два раза, и тогда вы смело можете баловать себя и гостей.

Итак, вам понадобится:

  • 5 картошин. Моем, чистим и нарезаем тонкими кружочками. Солим, перчим.
  • 300 грамм куриного филе. Моем, разрезаем на тонкие ломтики и немного отбиваем. Солим, перчим.
  • 1 средняя луковица. Шинкуем.
  • 2 помидора. Нарезаем кольцами. Можно использовать вяленые при желании.
  • 150 грамм нежирного сыра. Натереть на на терке.
  • 150 грамм пп майонеза.
  • Соль и перец

Для того чтобы приготовить пп майонез, вам понадобятся такие ингредиенты:

натуральный йогурт+ложка оливкового масла+чайная ложка горчицы+специи по вкусу+ложка лимонного сока.

Выкладываем блюдо на противень слоями:

мясо+слой пп майонеза+картофель+слой пп майонеза+лук+помидоры+слой пп майонеза.

Отправляем в духовку на 45 минут. За пару минут до готовности посыпать сыром.

Диетическое картофельное пюре

Привыкли к тому, что пюре из картофеля — это табу на диете? Мы научим вас готовить простое и вкусное пюре из картофеля, калорийность которого намного ниже обычного. Для того чтобы существенно снизить калорийность готового блюда, нужно добавить к картофелю овощи. Идеальный вариант — это цветная капуста. В 100 граммах этого овоща содержится всего 29 калорий, а вот на вкус, да и на цвет, отличить ее от картофеля будет очень сложно! Такое пюре — это идеальный вариант не только для диетического стола, но также для детей!

Для этого пп рецепта вам понадобится:

  • 1 небольшая цветная капуста. Промываем, разбираем на соцветия и отправляем вариться на 20 минут. Воду обязательно подсолить.
  • 5 средних картофелин. Моем, чистим, нарезаем и также отправляем вариться на 20 минут в подсоленной воде.
  • обезжиренное молоко. В таком продукте содержится всего около 30 калорий.
  • любимые специи по вкусу.

Готовую цветную капусту выкладываем в блендер, добавляем любимые специи. Взбиваем все до однородной массы. Далее проделываем то же самое с картофелем, предварительно добавив в него нежирное молоко. Затем смешиваем два вида пюре и можно добавить 1 чайную ложку растительного масла при желании.

ПП картошка фри

Самый животрепещущий вопрос — это вопрос про картофель фри на ПП. В 100 граммах такого блюда может содержаться около 320−350 калорий. Обжаренный во фритюре картофель, да еще сдобренный каким-нибудь соусом или кетчупом, — это настоящая погибель для фигуры, тем более что можно съесть большие порции такого блюда абсолютно незаметно. Вспомните, как быстро исчезает картофель фри из Макдональдса. За пару минут вы поглощаете 340 калорий и даже не подозреваете, что на эти же калории вы могли бы перекусить абсолютно здоровой пищей.

Но не нужно расстраиваться, ведь вы можете приготовить это блюдо дома и сделать его в разы менее калорийным. Что для этого нужно делать?

  • Отказаться от обжаривания картофеля в большом количестве растительного масла. К слову, растительное масло вам не нужно, вообще. ПП картофель мы будем запекать в духовке.
  • Чтобы картофель получился вкусным и хрустящим, мы будем использовать яичные белки. Калорийность этого продукта мизерно мала, а вот польза очевидна.
  • Обязательно приготовьте свои самые любимые специи. Они помогут сделать блюдо вкусным и ароматным.

Для этого рецепта вам потребуется:

  • 1 крупная картофелина. Моем, чистим и нарезаем.
  • 1 яичный белок. Его нужно немного взбить.
  • Любимые специи и соль.

Тщательно все перемешать и разложить на противень на приличном расстоянии друг от друга. Запекать около 25 минут при температуре 200 градусов.

Диетическое блюдо с картофелем

Если вы в поисках вкусного, но диетического блюда с пп картофелем, то обязательно попробуйте диетические драники. В обычном классическом варианте драники обжариваются на растительном масле с двух сторон. Но мы этого делать не будем, так как наша цель — уменьшить калорийность готового блюда. Для этого вам нужно просто обзавестись хорошей антипригарной сковородой, на которой вы будете жарить драники без масла! Итак, вам нужно приготовить следующие ингредиенты:

  • 500 грамм картофеля. Моем, чистим и натираем на мелкой терке.
  • 1 яйцо. Этот ингредиент можно и пропустить.
  • 2 средние луковицы. Чистим и натираем на терке или измельчаем любым другим способом.
  • 1 столовая ложка цельнозерновой муки, если тесто будет слишком жидким.
  • Соль и специи по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и выпекаем пп картофель на антипригарной сковороде с двух сторон. Так как это блюдо диетическое, то есть его лучше с нежирной сметаной или натуральным йогуртом.

Диетический фаршированный картофель в духовке

Чтобы приготовить пп картофель, фаршированный мясом, нужно помнить такие простые правила:

  • свинину заменяем на диетическую курицу или индейку. Можно также использовать говяжий фарш.
  • вместо жирной сметаны или сливок используйте натуральный йогурт или обезжиренную сметану. В этом рецепте мы будем использовать пп майонез.
  • Если вы хотите пожарить фарш вместе с луком, то лучше делать это на антипригарной сковороде с одной чайной ложкой растительного масла.
  • при желании готовое блюдо можно посыпать нежирным сыром, но это не обязательно.

Для этого рецепта вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 7 средних картофелин. Моем, кожуру можно не снимать. Отрезаем верхушку и делаем углубление в картофеле. Дно должно быть толстым, чтобы картофель не развалился. Теперь выкладываем картофель в кастрюлю с кипятком и варим около 10 минут. Воду обязательно подсолить.
  • 150 грамм куриного филе. Перемалываем его в фарш. Смешиваем с луком, солим и перчим по вкусу.
  • 1 средняя луковица. Мелко нарезаем или измельчаем в блендере.
  • Любая зелень. Моем и шинкуем.
  • 70 грамм пп майонеза. Его делаем по проверенному простому рецепту: натуральный йогурт+ложка оливкового масла+чайная ложка горчицы+специи по вкусу+ложка лимонного сока.
  • Соль и специи по вкусу.

Картофель кладем в форму и внутрь каждой картофелины кладем фарш с луком. Затем заливаем все пп майонезом и отправляем в духовку на 30 минут!

Запеченный картофель — пп рецепт

Если времени совсем нет, но нужно приготовить вкусный и низкокалорийный ужин для всей семьи, то подойдет этот идеальный вариант. Вам нужно приготовить такие ингредиенты:

  • 500 грамм картофеля. Моем, можно не чистить. Разрезаем на 3 или 4 части.
  • 1 сладкий перец. Моем, режем полукольцами.
  • 1 небольшая луковица. Чистим, шинкуем.
  • 2 столовые ложки натурального йогурта. Можно заменить нежирной сметаной.
  • Соль и любые специи.

Смешиваем все ингредиенты и отправляем в духовку на 30−40 минут. Диетический картофель, запеченный в духовке, можно смело подавать с овощным салатом.

С чем сочетается картофель при правильном питании

Если вы только начали включать пп картофель в свой рацион, то вас, несомненно, волнует вопрос — с чем есть блюда из картофеля. Для тех, кто не придерживается принципов раздельного питания, которые были очень популярны в свое время, никаких строгих правил и ограничений нет. Единственный нюанс, который стоит учитывать, — это то, что продукт отлично насыщает и убирает чувство голода, поэтому лучше всего включать его в свой рацион вместе со свежими зелеными салатами.

Также не стоит сочетать картофель с жирными сортами мяса — свининой, бараниной, уткой. Если готовите более сложные блюда, то выбирайте нежирные сорта мяса.

Теперь, когда вы знаете, что пп картофель можно смело добавлять в диетическое меню, вы можете существенно разнообразить свой рацион! Питайтесь вкусно и правильно!

Картошку незаслуженно демонизируют процентов 80 людей, ведущих так называемый ЗОЖ и следящих за фигурой. Принято считать, что продукт этот содержит большое количество простых углеводов, которые признаны одним из главных виновников лишнего веса. В итоге мысль даже о самой заурядной картошечке в мундире или склизком пюре, которое мы ненавидели в детстве, заставляет худеющих томно и грустно вздыхать, ведь на картофель налагается строгий запрет. Так ли это оправдано?

На самом деле, для похудения «сложность» потребляемых углеводов не так уж важна – важен лишь дефицит калорий. Иными словами, фигуре все равно, из гречки или зефира вы наедите глюкозу. Множество спортсменов сегодня придерживаются гибкой диеты, позволяя себе лакомиться любимыми вкусностями в разумных пределах, и прекрасно выглядят. Другой вопрос в том, что вареная гречка менее калорийна на единицу массы, и содержит больше полезных веществ, поэтому с ней и чувство голода контролировать проще, и для организма она все-таки полезнее. Поэтому картофель, если не поедать его килограммами, вреда не принесет.

И еще один момент: картофельный крахмал – СЛОЖНЫЙ углевод. Любой крахмал – сложный углевод. Пусть он и расщепляется быстрее, чем углеводы из той же гречи, но вовсе не вызывает таких же страшных инсулиновых всплесков, как сахар. Плотное и продолжительное насыщение, которое приносит картошка – лучшее тому доказательство. Разница в скорости усвоения глюкозы из картофеля и более «сложных» источников важна лишь при сахарном диабете, и именно из рекомендаций по питанию для диабетиков страшилка про картошку разошлась по миру. Если с поджелудочной у вас все в порядке – ешьте на здоровье.

Пожалуй, действительно опасной для фигуры может быть разве что жареная картошка. Она впитывает в себя много масла, и калорийность 100 г готового блюда может перевалить за 200 ккал. При стандартной порции в 200-300 г получается внушительная цифра. Поэтому такое угощение лучше позволять себе лишь изредка, а на каждый день готовить низкокалорийные и полезные блюда из нашей подборки.

Диетический картофель, запеченный в духовке

  • Картофель – 1 кг
  • Чеснок – 2-3 шт.
  • Соль, специи по вкусу

Духовку разогреть до 180°С. Картофель очистить, вымыть, нарезать на 4-6 частей и уложить в форму для запекания, посолить, присыпать специями. Чеснок разделить на зубчики, очистить, но не резать, а разложить их целиком по всей форме. Отправить картофель в духовку на 40-50 минут. Если накрыть форму крышкой или фольгой, картошка получится мягкой, а если готовить без крышки, она подсушится и покроется тонкой, румяной, чуть хрустящей корочкой.

  • Белки – 5,2 г
  • Жиры – 1,4 г
  • Углеводы – 13,4 г
  • Калорийность – 98,9 ккал

Диетические драники из картофеля

  • Картофель – 1 кг
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука цельнозерновая – 2 ст. л.
  • Соль, специи по вкусу

Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Лук также натереть или мелко нарезать, смешать с картошкой. Вбить яйца, добавить муку, соль и специи. Вымешать до однородности. Выпекать драники на разогретой сухой антипригарной сковороде. Если же вы жарите на масле, не забудьте скорректировать КБЖУ готового блюда.

  • Белки – 3 г
  • Жиры – 1,2 г
  • Углеводы – 16,1 г
  • Калорийность – 86,4 ккал

Картофельная запеканка с мясом

  • Картофель – 500 г
  • Филе куриное – 500 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Шпинат – 100 г
  • Соль, специи по вкусу

Очищенный и вымытый картофель натереть на средней терке, смешать с мясом, измельченным в мясорубке или блендере. Добавить яйца, мелко нарезанный лук и шпинат (вместо него можно взять любую другую свежую зелень), соль и специи. Хорошенько вымешать массу и выложить в форму для запекания. Отправить в разогретую до 150°С духовку на 60-80 минут.

  • Белки – 10,8 г
  • Жиры – 2,2 г
  • Углеводы – 6,8 г
  • Калорийность – 92,4 ккал

Картофельные клецки (ньокки)

  • Картофель – 1 кг
  • Яйца – 1 шт.
  • Мука цельнозерновая – 1 ст.
  • Соль по вкусу

Картофель вымыть и отварить в кожуре. Затем остудить, очистить и растолочь, либо пюрировать блендером. Добавить яйцо, просеянную муку и соль. Вымесить однородное тугое тесто, разделить его на «колбаски» и каждую разрезать на небольшие кусочки. Вскипятить воду, подсолить и выложить клецки в воду. Как только ньокки всплывут, быстро достать их шумовкой. Подавать свежими, с нежирной сметаной или соусом.

  • Белки – 3,3 г
  • Жиры – 1 г
  • Углеводы – 21,8 г
  • Калорийность – 108,9 ккал

Фаршированный картофель в мультиварке

  • Картофель – 10 шт.
  • Филе куриное – 300 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мелкие овсяные хлопья – 50 г
  • Соль, специи по вкусу

Картофель тщательно вымыть и отварить в кожуре до полуготовности. Слегка остудить, очистить, аккуратно надрезать верхушки и ножом или ложкой вычистить изнутри. Мякоть измельчить в блендере вместе с куриным филе, добавить яйцо и хлопья, соль и специи. Получившимся фаршем начинить картофель и уложить его в чашу мультиварки. Готовить около 50 минут.

  • Белки – 7,3 г
  • Жиры – 1,2 г
  • Углеводы – 14 г
  • Калорийность – 96,8 ккал

Картофельно-банановое печенье без муки

  • Картофель – 500 г
  • Банан – 150 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Корица, подсластитель по вкусу

Картофель запечь или отварить в кожуре, очистить и пюрировать в блендере вместе с бананом. Добавить яйцо, корицу и подсластитель, вымешать до однородности. Раскатать тесто в тонкий пласт и с помощью вырубок (или обычного стакана) вырезать печенья. Аккуратно переложить их на противень, застеленный пергаментом, и отправить в разогретую до 190°С духовку на 30 минут.

  • Белки – 2,7 г
  • Жиры – 1,2 г
  • Углеводы – 14 г Калорийность – 86,4 ккал

Картофельный кекс с какао и орехами без муки

  • Картофель – 500 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Какао-порошок – 4 ст. л.
  • Лимонная цедра – 1 ч. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Подсластитель, ванилин по вкусу

Отварить картофель в кожуре, остудить, очистить, пюрировать в блендере. Добавить орехи, толченые в мелкую крошку, яйца, какао, цедру, соду, ванилин и подсластитель. Хорошенько вымешать, выложить в форму для запекания и убрать на час в духовку, разогретую до 190°С.

  • Белки – 8,4 г
  • Жиры – 11,8 г
  • Углеводы – 13,2 г
  • Калорийность – 190,6 ккал

Style Итог

Как видите, из картофеля можно приготовить множество полезных и низкокалорийных блюд, которые никак не навредят фигуре, но зато порадуют отличным вкусом.

Печеный картофель с творогом и помидорами черри

РЕЦЕПТ ПЕЧЕНОГО КАРТОФЕЛЯ С ТВОРОГОМ И ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ

Надо:
(на 2 порции)
2 крупные картофелины

Начинка:
200 г мягкого творога 9%
2 зубчика чеснока
небольшой пучок укропа
5–6 помидоров черри
2 ст.л. оливкового масла
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Промытый и обсушенный картофель натереть оливковым маслом, сделать глубокий крестообразный надрез сверху.

2. Для начинки мелко порубить укроп, чеснок, помидоры черри нарезать половинками. Смешать с творогом, солью и перцем до однородности.

3. Горячий картофель «открыть» так, чтобы образовалось глубокое отверстие по центру.

4. Положить творожную массу в картофель и поставить в духовку еще на 10 минут.

5. Готовый картофель полить 1 ст.л. оливкового масла.

Картофельный пирог без муки

РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО ПИРОГА БЕЗ МУКИ

Надо:
400 г картофеля
1 небольшая белая луковица
1 белок
100–150 г слабосоленой семги или форели
несколько веточек укропа
оливковое масло
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Нагреть духовку до 210°С.

2. Картофель и луковицу натереть на крупной терке и хорошенько отжать.

3. Добавить мелко нарубленный укроп, соль, перец и белок.

4. Тщательно перемешать и слить лишнюю жидкость.

5. Выложить половину картофельной смеси в застеленную бумагой для выпечки и смазанную оливковым маслом круглую разъемную форму диаметром 20–22 см. Слегка утрамбовать.

6. Сверху выложить нарезанную тонкими пластинками рыбу.

7. Накрыть оставшейся картофельной массой.

8. Подавать в горячем виде.

Картофельные грибочки с пюре из брокколи

РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНЫХ ГРИБОЧКОВ С ПЮРЕ ИЗ БРОККОЛИ

Надо:
8–10 небольших картофелин
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. смеси ароматных трав (тимьян, розмарин, чеснок, чабрец)
1 ч.л. сладкой паприки
соль, черный перец – по вкусу
300 г замороженной капусты брокколи
50 г брынзы
1 ст.л. оливкового масла
30 г грецких орехов
соль, черный перец – по вкусу

Как готовить:

1. Духовку нагреть до 220°С.

2. Вырезать грибочки из картофеля.

3. Смазать грибочки оливковым маслом и натереть специями.

4. Выложить на застеленный фольгой противень и поставить в духовку на 40–50 минут.

5. Брокколи залить кипятком и накрыть крышкой. Оставить на 3–5 минут.

6. Слить воду, оставив немного для пюре. Пюрировать брокколи, добавив брынзу и оливковое масло. При необходимости подливать жидкость для достижения желаемой консистенции.

7. Пюре посыпать рублеными грецкими орехами.

Омлет в картофельных чашечках

РЕЦЕПТ ОМЛЕТА В КАРТОФЕЛЬНЫХ ЧАШЕЧКАХ

Надо:
(на 2 порции)
2 крупных картофелины
1 яйцо
1 ст.л. йогурта
50 г тертого сыра
2 пера зеленого лука
соль, свежемолотый черный перец, хлопья перца чили – по вкусу

Как готовить:

1. Промытый и обсушенный картофель смазать оливковым маслом и поставить в нагретую до 220°С духовку на 40–50 минут до полной готовности. Кожура должна хорошо подпечься. Духовку не выключать!

2. С горячей картошки срезать верхушку и ложкой извлечь мякоть.

3. Смешать яйцо, йогурт, часть тертого сыра, нарубленный зеленый лук, специи и мякоть картошки до однородности.

4. Начинить этой смесью картошку, сверху посыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку на 10–15 минут.

Пряные картофельные котлеты с горбушей

РЕЦЕПТ ПРЯНЫХ КАРТОФЕЛЬНЫХ КОТЛЕТ С ГОРБУШЕЙ

Надо:
2 средних отваренных картофелины
200 г консервированной горбуши
0,5 ст. панировочных сухарей
1 маринованный или соленый огурец
1 яйцо
1–2 зубчика чеснока
1–2 ч.л. зернистой горчицы
1 ст.л. лимонного сока
несколько перьев зеленого лука
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Духовку нагреть до 200°С.

2. В большой миске смешать размятый в пюре картофель, рыбу, мелко нарезанный огурец, лук и чеснок, горчицу, лимонный сок, 3–4 ст.л. панировочных сухарей, соль и перец.

3. Добавить яйцо и перемешать до однородности. Должен получиться плотный фарш.

4. Сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях.

5. Противень или форму для выпечки застелить пергаментом, смазать оливковым маслом и выложить на него котлеты.

6. Выпекать 15–20 минут до золотистого цвета, перевернув один раз.

7. Подавать в горячем виде с зеленым горошком, йогуртовым соусом, листьями салата.

Диетическая картошка по французски


Диетическая картошка по-французски. Жареная картошка по-французски.

Диетическая картошка по-французски. Жареная картошка по-французски.

Хрустящая жареная картошка! Никто не устоит перед ней.

Вам потребуется:

4 больших картофелины для жарки, оливковое масло, 1 ч. л. соли, 1, 5 ст. л. сливочного масла, 2 дольки чеснока, 1 ч. л. свежего тимьяна, 1 ч. л. свежей петрушки.

Как готовить:

1. разогрейте духовку до 200? С. картофель нарежьте брусочками, смешайте с солью и оливковым маслом, распределите по противню и запекайте 45-50 минут до золотистого цвета.

2. в сковороде растопите сливочное масло, добавьте тонко нарезанный чеснок и тимьян, слегка обжарьте и разомните чеснок.

3. выложите картошку на тарелку, полейте чесночным маслом, посыпьте свежей петрушкой. Приятного аппетита!

Мясо по-французски с картошкой диетическое. Вкусный рецепт картошки по-французски с курицей

Курица — более диетическое мясо, чем свинина. К тому же это более бюджетный вариант. Для приготовления блюда можно взять как куриную грудку, так и бедра. А чтобы получить еще больше вкуса и сочности, продукт перед запеканием в духовке нужно замариновать. Как это сделать, читайте ниже.

Прочитав список компонентов, Вы, возможно, удивитесь: а где же майонез? Отвечу: его не будет! Вот такой сюрприз.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 2 шт.
  • картошка — 8 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • твердый сыр — 50 гр.
  • кефир — 1 ст. (250 мл)
  • чеснок — 5 зубчиков
  • соль, перец, приправа для курицы — по вкусу
  • растительное масло — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1.Куриное филе тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Лишняя вода не нужна. Нарежьте на средние кусочки мясо.

2.Каждый кусок нужно проколоть специальным приспособлением для размягчения мяса или отбить молоточком. Теперь посыпьте все филешки приправой и пальцами немного вотрите специи в волокна. Сделайте курочке небольшой массаж.

3.Сложите все кусочки в глубокую миску. Чеснок мелко порубите ножом и всыпьте к курице. Залейте кефиром филе и перемешайте. Курица должна вся быть покрыта маринадом. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут мясо мариноваться.

Лучше накройте пищевой пленкой куриную грудку в маринаде, чтобы в холодильнике не происходил обмен запахами.

4.Картошку очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками. Посолите, поперчите и полейте растительным маслом. Хорошо перемешайте. (Другие способы запечь этот овощ смотрите по этой ссылке ).

5.Лук и помидор нарежьте одинаково — тонкими кольцами.

6.Противень смажьте растительным маслом и выложите на дно картошку. Сверху — луковые кольца.

7.Дальше — замаринованная курица с чесноком. И покрывают это все — томатные кружочки.

8.Маринад, который остался от курицы смешайте с тертым на мелкой терке сыром. Помажьте равномерно этим соусом верх запеканки.

9.Духовку разогрейте до 180º и запекайте мясо по-французски (облегченную версию) 35-40 минут. Ножом проверяйте, мягкая ли картошка.

10.Разрезайте на порционные кусочки и подавайте к столу. Такая запеканка придется по вкусу всем членам семьи. Приятного аппетита!

Диетическое мясо по-французски из свинины. Классический рецепт мяса по-французски

Надо :  свинина;  репчатый лук;  сыр;  майонез;  специи;  растительное или оливковое масло для смазывания формы для запекания.

Кусок мяса следует промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на порционные куски толщиной примерно 1,5-2 см. Не следует нарезать свинину более тонкими кусками, иначе после отбивания они станут совсем прозрачными, а после приготовления мясо будет суховатым.

Каждый кусок нужно отбить с помощью кулинарного молоточка, натереть солью и перцем и выложить на смазанную маслом форму для запекания. Сверху на мясо выкладывается слой репчатого лука, порезанного крупными кольцами. Лук лучше брать не слишком ядреный, предпочтительнее использовать более нежные, даже сладковатые сорта. Если используется жгучий лук, то для смягчения его вкуса перед нарезкой стоит обдать его кипятком. 

Слои мяса и лука смазываются майонезом для придания блюду сочности и нежного вкуса. Противникам майонеза при запекании можно посоветовать заменить этот соус сметаной или жирными сливками, а можно приготовить соус бешамель и залить им слои мяса с луком.

Заключительным слоем выкладывается натертый на крупной терке сыр. Выбор сыра для приготовления мяса по-французски тоже имеет огромное значение. Для создания поджаристой хрустящей корочки следует использовать два вида сыра – мягкий и твердый. Мягкий сыр раскладывается поверх соуса сразу же, и именно с ним блюдо отправляется в духовку. Твердым же сыром наподобие пармезана следует посыпать блюдо за 10 минут до полной готовности. Количество сыра в блюде должно быть таким, чтобы предыдущие ингредиенты не просвечивали сквозь него, именно так мясо получается сочным и нежным.

Картошка по-французски с курицей и грибами. Курица по-французски. Рецепт сочного куриного филе в духовке с сыром

Привлекательность этого рецепта заключается в том, что его приготовление не займет у вас много времени и сил. При этом готовое блюдо – курица по-французски в духовке – получится вкусным и сочным.
Состав:
Куриное филе – 700 гр
Твердый сыр – 200 гр
Лук – 2 головки
Чеснок – 2 дольки
Сметана – 2 ст. л. с «горкой»
Растительное масло – 2 ст. л.
Майонез – 2 ст. л. с «верхом»
Сушеная паприка – 1.5 ч. л.
Соль, укроп, молотый перец – по вкусу

Как приготовить сочное куриное филе по-французски в духовке с сыром

С куриного филе снять кожицу. Ополоснуть и промокнуть бумажными салфетками. Мясо нарезаем поперек волокон на небольшие и ровные кусочки, толщиной кусочка – 5 мм. Отбивать филе не нужно.

Лук очистить от шелухи, ополоснуть и порезать ровными полукольцами.

Далее делаем соус. Для этого в отдельной миске соединяются майонез и сметана. По желанию можно заменить сметану натуральным йогуртом без добавок и красителей. Тогда заправка получится менее жирной.

Далее очистить и хорошенько измельчить чеснок. Он отправляется в соус. В смесь всыпать сушеную паприку и молотый перец.

На крупной терке потереть сыр и пересыпать его в заправку для куриного филе. Всё хорошо размешать.

Затем промыть и обсушить зелень. В этот рецепт идеально вписывается свежий укроп, который придает лакомству непревзойденный аромат. Зелень порубить ножом и отправить в сырную заправку. Соус еще раз перемешать.

На дно смазанной растительным маслом формы выложить сплошным слоем куриную нарезку. И присыпать ее солью и перчиком. На филе положить половину заправки. Равномерно распределите ее по всей курице.

Сверху выложить луковую нарезку. Она должна полностью покрыть соус. Лук слегка солится и перчится.

Потом слои повторяются: куриное филе-соус-лук.

Сверху всё щедро засыпается оставшейся сырной стружкой.

Запечь блюдо в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов. Запекать 25-30 минут.

Получается просто восхитительно: нежно, сочно, ароматно и очень вкусно! Приятного аппетита!

На заметку
Смазывать маслом надо не только дно, но и стенки формы.

Картошка по-французски со свининой. Готовим свинину по-французски  в духовке

А вот еще один праздничный вариант мяса. Я называю его так, потому что для меня там, где есть ананасы всегда праздник. Для остроты вкуса я еще добавляю чеснок.

И да, картофель в этот раз я не добавляла, но если вы хотите, то порежьте его как всегда кружочками, лишним он не будет, не переживайте.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг;
  • Ананасы — 1 банка;
  • Чеснок — 3 дольки;
  • Майонез — 100 гр.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Подсолнечное масло — 3 ст.л.;
  • Соль, специи — по вкусу;
  • Молоко — 0,5 ст.;
  • Сыр — 150 гр..

Способ приготовления:

1. Мясо промойте, нарежьте порционно. Затем отбейте специальным молоточком и посолите, обмажьте специями.

2. В глубокой чашке смешайте молоко и измельченный чеснок, положите туда мясо и все хорошо перемешайте. Поставьте в прохладное места часа на два.

3. Лук очистите и порежьте его полукольцами. Выложите его на смазанный маслом противень.

4. Затем кладем маринованное мясо и смазываем его майонезом. А на каждый кусочек выкладываем кружок консервированного ананаса.

5. Все посыпаем тертым сыром и ставим в духовке на 30 минут, температура при этом должна быть 200 градусов.

Приготовить мясо по-французски без майонеза. Мясо по-французски без картошки и майонеза

Рецепт такого блюда обязательно должен быть в арсенале любой хозяйки. Во-первых, мясо по-французски без картошки и майонеза получается вкусным, аппетитным, сытным – что еще нужно для хорошего ужина? Во – вторых, блюдо весьма изысканное, яркое с порционной подачей – отменный вариант для праздничного случая! В-третьих, его довольно просто готовить, всего несколько процессов – это особенно важно, когда готовится сразу несколько блюд и как всегда не хватает ни времени, ни сил. Посмотрите как готовится мясо в сметанном соусе на сковороде . Так что, преимущества такого блюда просто очевидны, и если под рукой есть необходимые ингредиенты – свинина, спелые томаты, сметана или йогурт, лук и немного твёрдого сыра, то обязательно порадуйте своих домочадцев этим потрясающе вкусным блюдом! Что касается мяса – лучше всего выбрать нежирную часть, например вырезку, корейку или отбивную часть, лишний жир обязательно нужно срезать, чтобы сделать блюдо более диетическим. Ингредиенты: - мясо свинина (вырезка, корейка) – 0,5 кг., - спелые томаты – 1-2 шт., - лук-репка – 1 шт., - йогурт натуральный (можно сметану) – 2 ст.л., - сыр твёрдых сортов – 50-100 гр., Как приготовить в домашних условиях Подготовленный кусок мяса промываем, просушиваем и режем ломтиками. Если у нас мясо на косточке, то её обязательно убираем. После этого срезаем лишний жир, чтобы осталась только мякоть. Далее кухонным молотком отбиваем мясо со всех сторон, но аккуратно, чтобы не разорвать волокна. Обсыпаем подготовленные куски мяса солью и перцем (можно ещё взять ароматные приправы для мяса). Затем укладываем мясо в форму или на противень и промазываем йогуртом. Далее очищенный лук шинкуем тонкими полукольцами и выкладываем их на мясо. Поверх кладём порезанные тонкими колечками помидоры. После посыпаем измельчённым сыром. Запекаем мясо в разогретой духовке до температуры 170 °С в течение получаса. Также предлагаю вам приготовить и такое диетическое мясо в духовке .

Картошка диетическая. РЕЦЕПТ ПЕЧЕНОГО КАРТОФЕЛЯ С ТВОРОГОМ И ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ

Надо:
(на 2 порции)
2 крупные картофелины

Начинка:
200 г мягкого творога 9%
2 зубчика чеснока
небольшой пучок укропа
5–6 помидоров черри
2 ст.л. оливкового масла
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Промытый и обсушенный картофель натереть оливковым маслом, сделать глубокий крестообразный надрез сверху.

Промытый и обсушенный картофель натереть оливковым маслом, сделать глубокий крестообразный надрез сверху

Плотно завернуть в фольгу и поставить в нагретую до 220°С духовку на 40–50 минут до готовности. Духовку не выключать!

2. Для начинки мелко порубить укроп, чеснок, помидоры черри нарезать половинками. Смешать с творогом, солью и перцем до однородности.

Для начинки мелко порубить укроп, чеснок, помидоры черри нарезать половинками. Смешать с творогом, солью и перцем до однородности

3. Горячий картофель «открыть» так, чтобы образовалось глубокое отверстие по центру.

Горячий картофель «открыть» так, чтобы образовалось глубокое отверстие по центру

4. Положить творожную массу в картофель и поставить в духовку еще на 10 минут.

Положить творожную массу в картофель и поставить в духовку еще на 10 минут

Появится приятный чесночный аромат.

5. Готовый картофель полить 1 ст.л. оливкового масла.

Готовый картофель полить 1 ст.л. оливкового масла

Немедленно подавать.

Диетическая картошка в мундире в духовке

Диетические блюда - Диетическая картошка в мундире в духовке

Диетическая картошка в мундире в духовке - Диетические блюда

Картошка в мундире в духовке запекается несложно, быстро, но какой вкусный, золотистый, полезный получается результат. Особенно, если берется молодой картофель. Молодая картошка в мундире вкуснее и полезнее.

Картофель запеченный в мундире содержит большее количество витаминов и минералов. Мякоть получается сочная, нежная, ароматная.

На фото молодая картошка в мундире запеченная в духовке с пряностями куркума, красный перец чили, молотыми зернами кориандра (кинзы), приправой – рубленый чеснок.

Подается запеченный картофель с нерафинированным оливковым маслом extra virgin, рубленой зеленью, рубленым молоденьким чесночком. Блюдо – продвинутая гигиеническая альтернатива знакомой с детства печеной картошечки из золы костра, появляющаяся на семейном столе, не выходя из дома.

Ингредиенты:

  • Молодой картофель - 8 шт
  • Нерафинированное оливковое масло - 1 ст.л
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Соль – по вкусу
  • Пряности - по вкусу

Способ приготовления:

Молодой картофель, не очищая от кожуры, тщательно моем щеткой с мылом. Подсушиваем.

Надрезаем кожуру ножом несколькими тонкими разрезами.

Заправляем подготовленные клубни солью, чесноком, пряностями. Оставляем пропитываться полчаса.

Сливаем образовавшуюся жидкость, обмазываем промаринованные клубни нерафинированным оливковым маслом.

Духовой шкаф предварительно разогреваем до заданной температуры.

Выкладываем смазанный маслом картофель на противень. Ставим на средний уровень духового шкафа.

Молодая картошка в мундире в духовке готовится при температуре 180 градусов 20-30 минут.

Время приготовления подбирается индивидуально. Зависит от размера картофельных клубней, мощности духового шкафа, электрической сети дома.

Готовый картофель запеченный в мундире подается горячим с нерафинированным оливковым маслом extra virgin, молодым рубленым чесноком, рубленой зеленью, по дачному сезону зелеными салатами.

Диетическая картошка в мультиварке. Картошка в мультиварке на пару

Картошка в мультиварке на пару — самое простое из традиционных блюд, приготовленное с помощью многофункционального кухонного прибора. Приготовить картошку в мультиварке можно разными способами: запечь, потушить, пожарить. Вкусно, быстро, полезно её просто сварить. Картошка в мультиварке варится в режиме варка на пару двумя способами: традиционным в воде, на пару в паровой корзине. В воде картошка в мультиварке варится быстрее, теряя часть витаминов, микроэлементов, переходящих и разрушающихся в кипящей жидкости.

Картошка в мультиварке, приготовленная на пару сохраняет витамины, минералы и диетическую ценность корнеплода. Картофель – диетический продукт при здоровом приготовлении без жиров и пережаривания. Содержит много калия, способствующего выведению из организма лишней жидкости и натрия. Показан при заболеваниях сердечно-сосудистой, мочеполовой систем, нарушении обмена веществ. Высокое содержание крахмала обеспечивает обволакивающие свойства, поэтому картофель показан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Высокий гликемический индекс выводит картофель из рациона людей, страдающих сахарным диабетом. Богатство быстроусвояемым углеводом крахмалом ограничивает его употребление худеющими людьми. Картофель содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы В, РР, соли кальция, магния, фосфора. Молодой корнеплод содержит больше полезных веществ, особенно если есть его с нежной кожурой. Позеленевшие на свету клубни есть нельзя. Они содержат ядовитое вещество – соланин.

Картошка в мультиварке на пару получается рассыпчатой и аппетитной. Нерафинированное оливковое масло extra virgin добавляется в готовое блюдо. Для усиления вкуса картошку следует посыпать рублеными зеленью и чесноком, подавать с овощными салатами. Блюдо рекомендовано для диетического и здорового питания. На фото картошка в мультиварке, приготовленная на пару.

Ингредиенты
  • Картофель – 4 шт
  • Соль по вкусу
Картошка в мультиварке на пару – рецепт приготовления
  1. Картофель тщательно моем, очищаем от кожуры, режем на половинки или четвертинки, в зависимости от размера клубней. В воде не замачиваем, сохраняя витамины и минералы.
  2. Выкладываем очищенные клубни в мультиварку:
  3. В кастрюлю, чтобы варить в воде. Наливаем воду, так, чтобы она на 1 палец не покрывала клубни.
  4. В паровую корзину для варки на пару, предварительно налив в кастрюлю 4 мультистакана воды.
  5. Картошка в мультиварке готовится в программном режиме варка на пару:
    1. В воде – 20-30 минут.
    2. На пару — 30-40 минут.
  6. Проверяем готовность. При необходимости добавляем время.
  7. Время приготовления зависит от сорта картофеля, его молодости, размеров нарезки клубней, модели прибора и мощности электрической сети дома.
  8. Готовое блюдо подаем горячим с нерафинированным оливковым маслом extra virgin, рублеными зеленью и чесноком.

Диетическая картошка фри

Диетические блюда - Диетическая картошка фри

Диетическая картошка фри - Диетические блюда

Рецепт картошки фри для тех, кто ее любит, но ужасается при мысли, сколько калорий и вреда для здоровья он получает с порцией такого желанного блюда. Этот способ приготовления предусматривает минимальное количество жира, зато содержит специи, которые придают картошке фри легкую остроту.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 50 г раст. масла
  • 50 г панировочных сухарей
  • по 1 ч.л. порошка сладкой паприки с молотым кумином
  • щепоть красного молотого перца
  • по вкусу соль с черным молотым перцем

Способ приготовления:

Помыв и почистив картофель, разрезаем его на 8 частей и хорошо обсушиваем салфеткой или бумажным полотенцем. Подготовленный картофель помещаем в большую миску, сбрызгиваем маслом и тщательно перемешиваем, чтобы масло равномерно покрывало все ломтики.

В другой посуде смешиваем панировочные сухари с порошком паприки, перцем красным и черным, кумином и солью. Обваливаем картофель в полученной пряной панировке.

Хорошо разогрев духовку и застелив противень бумагой для выпечки, выкладываем на него ломтики картофеля в один слой, ставим в духовку. Периодически переворачивая, запекаем в разогретой духовке около получаса, пока он не станет золотистым и хрустящим. Подаем горячим.

Рецепт диетического пирожного картошка диабетиков

Всеми любимое пирожное картошка можно приготовить из диетических продуктов. Этот десерт придется по вкусу тем, кто следит за фигурой и считает калории. Состав пирожного может быть разным.

Пирожное картошка из овсяных хлопьев

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья 400 грамм;
  • нежирный творог 200 грамм;
  • яблочное пюре 200 грамм;
  • какао 4 столовых ложки;
  • сваренное кофе 2 столовых ложки;
  • коньяк 2 столовых ложки;
  • корица чайная ложка.

Приготовление:

  1. Овсяные хлопья поджарить на сковороде без масла. Добавить корицу.
  2. Остывшую смесь измельчить в блендере.
  3. Смешать творог с яблочным пюре.
  4. Сварить кофе.
  5. Добавить в смесь из творога коньяк, кофе, измельченные хлопья, две столовые ложки какао и тщательно перемешать.
  6. Из полученной массы сформировать картошку и обвалять в оставшемся какао.
Пирожное картошка из нута

Очень полезный и необычный продукт – нут придает пирожному изысканный вкус. Это пирожное захочется попробовать не раз.

Ингредиенты:

  • нут вареный 150 грамм;
  • миндаль 50 грамм;
  • йогурт 100 грамм;
  • яичные белки 2 штуки;
  • банан 1 штука;
  • кофе 50 мл;
  • какао 2 столовых ложки;
  • кокосовая стружка 2 столовых ложки;
  • разрыхлитель;
  • сахарозаменитель по вкусу.

Приготовление:

  1. Смешать в блендере все ингредиенты, кроме яичного белка и одной ложки какао.
  2. Белки взбить до пены и влить в измельченную массу.
  3. Все перемешать и выложить на противень.
  4. Выпекать шестьдесят минут при температуре 180 градусов.
  5. Корж немного остудить и истолочь.
  6. В рассыпчатую смесь вылить кофе, кокосовую стружку и оставшуюся ложку порошка какао.
  7. Сформировать из массы картошку.
Пирожное картошка из протеина

Состав этого пирожного самый диетический и низкокалорийный из предложенных рецептов. Он содержит натуральный и очень полезный протеин. Ингредиенты:

  • нежирный творог 150 грамм;
  • шоколадный протеин 45 грамм;
  • какао 2 чайные ложки;
  • кокосовая мука 10 грамм;
  • нежирное молоко 6 чайных ложек.

Приготовление: все продукты хорошо перемешать и сформировать картошку.

Готовые пирожные лучше положить в холодильник на два часа, там же и хранить не более пяти дней. Пирожное из протеина подойдет для больных сахарным диабетом любой степени, а первые два рецепта рекомендуются только больным с легкой степенью диабета.

Работает ли он для похудения?

Healthline Diet Score: 1.08 из 5

Картофельная диета - или картофельный рецепт - это краткосрочная модная диета, которая обещает быстрое похудание.

Хотя существует множество вариантов, самая простая версия утверждает, что помогает вам терять до одного фунта (0,45 кг) в день, если есть только простой картофель.

Хорошо известно, что картофель - отличный источник питательных веществ, но вы можете задаться вопросом, может ли его употребление помочь вам сбросить вес.

В этой статье рассматриваются плюсы и минусы картофельной диеты, а также помогает ли она похудеть.

Карта оценки диеты
  • Общая оценка: 1,08
  • Потеря веса: 1,0
  • Здоровое питание: 0,0
  • Устойчивое развитие: 2,0 ​​
  • Здоровье всего тела: 0,0
  • Качество питания: 2,5
  • Доказательства: 1,0
РЕЗУЛЬТАТ: Картофельная диета длится от трех до пяти дней и позволяет есть только простой картофель. Это может помочь вам похудеть, но является чрезвычайно ограничивающим, в нем отсутствуют определенные питательные вещества и может привести к нездоровому пищевому поведению.

В популярной картофельной диете утверждается, что она помогает сбросить до одного фунта (0,45 кг) в день, если в течение трех-пяти дней не есть ничего, кроме простой окорочки.

Эта концепция восходит к 1849 году, но снова стала популярной благодаря Тиму Стилу, опубликовавшему в 2016 году книгу «Potato Hack: Weight Loss Simplified».

В своей книге Стил предполагает, что картофель - «лучшая таблетка для похудения из когда-либо изобретенных». Он утверждает, что они укрепляют вашу иммунную систему, улучшают здоровье кишечника и предоставляют много питательных веществ, чтобы поддерживать вас энергией при похудении.

Другие довели диету до новых крайностей, что еще больше повысило ее популярность.

Одним из примеров является Пенн Джиллетт, фокусник, опубликовавший «Престо !: Как я заработал более 100 фунтов, исчезают». Диета Джиллета в течение первых двух недель состояла только из простого картофеля, за которые он сбросил 18 фунтов (8 кг).

Хотя многие утверждают, что диета помогла им значительно похудеть, никакие научные исследования не подтверждают эти утверждения.

Резюме

Картофельная диета - это модная диета, которая обещает быстрое похудание, если в течение трех-пяти дней не есть ничего, кроме картофеля.Эти утверждения не получили научных доказательств.

Картофельная диета не требует особых инструкций. Хотя существует несколько вариантов, Тим Стил в своей книге описывает семь основных правил:

  • Правило 1. Ешьте только простой приготовленный картофель в течение трех-пяти дней.
  • Правило 2. Как правило, ешьте 2–5 фунтов (0,9–2,3 кг) картофеля каждый день.
  • Правило 3. Не ешьте никаких других продуктов, включая приправы и начинки, такие как кетчуп, масло, сметана и сыр.
  • Правило 4. Соль - это нормально, если вам абсолютно необходимо, но старайтесь избегать этого.
  • Правило 5. Когда вы хотите пить, пейте только воду, простой чай или черный кофе.
  • Правило 6. Тяжелые упражнения не рекомендуются. Вместо этого придерживайтесь легких упражнений и ходьбы.
  • Правило 7. Принимайте обычные лекарства в соответствии с указаниями врача, но воздерживайтесь от употребления каких-либо непрописанных пищевых добавок.

В версии диеты Стила разрешен только белый картофель.Некоторые варианты включают White Russet, Yukon Gold и красный картофель.

Другие варианты диеты более мягкие.

Например, сладкий картофель разрешен в программе Spud Fit Challenge - популярной разновидности диеты, созданной Эндрю Тейлором. В этой версии также допускается минимальное количество трав, специй и обезжиренных приправ.

Имейте в виду, что метод приготовления имеет значение. Жареные или чрезмерно обработанные картофельные продукты, такие как картофель фри или картофельные чипсы, в меню отсутствуют.

Резюме

Согласно Тему Стилу, есть семь основных правил картофельной диеты, но главное правило - в течение трех-пяти дней не есть ничего, кроме простого картофеля.

Исследования, посвященные картофельной диете, отсутствуют, но она может помочь вам похудеть просто потому, что она очень низкокалорийна.

Исследования показывают, что диеты с ограничением калорий, вероятно, приводят к потере веса - если вы можете их придерживаться (1, 2).

Хотя 2–5 фунтов (0.Кажется, что 9–2,3 кг картофеля в день - это много, это всего лишь 530–1300 калорий - намного меньше, чем в среднем у взрослого человека (3).

Интересно, что картофель содержит сложный ингибитор протеиназы 2, который может помочь уменьшить чувство голода за счет замедления пищеварения.

Одно исследование показало, что мыши, получавшие это соединение картофеля, ели значительно меньше пищи и теряли больше веса по сравнению с мышами, не получавшими лечения. Однако эти эффекты еще не изучены на людях (4, 5).

Хотя картофельная диета может быть эффективной для кратковременного похудания, это не долгосрочное решение.Картофель питателен, но не содержит всех питательных веществ, необходимых для оптимального здоровья.

Кроме того, было показано, что низкокалорийные диеты замедляют метаболизм и уменьшают мышечную массу. Кроме того, вы, вероятно, снова наберете вес, когда вернетесь к своей обычной диете (6, 7, 8).

Резюме

Картофельная диета, скорее всего, приведет к кратковременной потере веса, так как она очень низкокалорийна. Картофель также содержит соединение, которое может уменьшить чувство голода, хотя исследования ограничены.

Хотя есть много причин критиковать картофельную диету, у нее есть некоторые потенциальные преимущества:

  • Картофель очень питателен. Картофель - отличный источник многих необходимых витаминов и минералов, таких как витамин С, калий, фолиевая кислота и железо (9).
  • Это несложно. Картофельная диета, хотя и носит ограничительный характер, довольно проста для понимания. Просто ешьте простой картофель в течение трех-пяти дней.
  • Это доступно. Картофель - один из самых дешевых доступных продуктов, что делает эту диету относительно недорогой.
  • Он богат клетчаткой. Исследования показывают, что диета с высоким содержанием клетчатки способствует здоровью кишечника и может играть роль в предотвращении ожирения, сердечных заболеваний и диабета 2 типа (10, 11, 12, 13).

Несмотря на эти преимущества, картофель не обеспечивает всех необходимых питательных веществ - ни один продукт не может. Например, в картофеле не хватает витамина B12, кальция и цинка, которые необходимы для здоровья (3).

Соблюдение хорошо сбалансированной диеты, включающей разнообразные фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, полезные жиры и нежирный белок, лучше для вашего здоровья и способствует устойчивому снижению веса.

Резюме

Картофельная диета имеет потенциальные преимущества, поскольку она богата многими питательными веществами, включая клетчатку. Это также легко понять и относительно доступно.

Использование картофеля как единственного источника пищи имеет существенные недостатки.

Крайне строгие

Картофельная диета может быть одной из самых строгих диет.

Это очень затрудняет отслеживание. Более того, такая строгая диета может привести к развитию нездорового отношения к еде.

Фактически, ограничительная диета - это форма неупорядоченного питания, которая приводит к другим нездоровым формам поведения, таким как переедание (14, 15, 16).

Более того, на этой диете поощряются другие ограничительные формы поведения, в том числе пропуск приемов пищи и голодание. В этом нет необходимости, так как диета уже очень низкокалорийна.

Поразительно, но автор книги «Potato Hack: Weight Loss Simplified» даже предлагает людям, сидящим на диете, «научиться принимать голод и сдаваться только в случае необходимости».

Не хватает белков, жиров и других важных питательных веществ

Картофель, несомненно, может быть питательным компонентом сбалансированной диеты в целом. Однако они просто не могут удовлетворить все ваши потребности в питательных веществах.

Им не хватает двух основных питательных веществ - белков и жиров. Один картофель среднего размера содержит всего 4 грамма белка и практически не содержит жира (3).

Хотя картофель богат определенными витаминами и минералами, такими как калий, витамин С и железо, в нем мало других витаминов, включая кальций, витамин А и некоторые витамины группы В (3).

Поскольку картофельная диета предназначена только для трех-пяти дней, маловероятно, что у вас разовьется дефицит питательных веществ.

Тем не менее, вы можете подвергнуть себя риску дефицита нескольких питательных веществ, если решите придерживаться диеты в течение длительного времени или частыми приступами (17).

Вы можете потерять мышцы

Модные диеты, такие как картофельная диета, популярны, потому что обещают быстрое похудание. Однако потеря мышечной массы обычно сопровождает потерю жира во время диеты, особенно когда резко снижается калорийность.

Например, одно исследование показало, что 18% веса, потерянного участниками на очень низкокалорийной диете, включающей всего 500 калорий в день, было связано с безжировой массой тела (18).

Для сравнения, те, кто придерживается низкокалорийной диеты с 1250 калориями в день, теряют только 8% веса за счет безжировой массы тела (18).

Исследования показывают, что употребление дополнительного белка может помочь уменьшить потерю мышечной массы при ограничении калорий, но в картофельной диете не хватает высококачественного источника белка (19, 20).

Вы, вероятно, поправите вес

При соблюдении низкокалорийной диеты, такой как картофельная, ваше тело может адаптироваться, замедляя метаболизм и сжигая меньше калорий (21).

Исследования показывают, что это замедление может сохраняться в течение многих лет - даже долгое время после прекращения диеты с ограничением калорий (22).

Это называется «адаптивным термогенезом» и может чрезвычайно затруднить поддержание потери веса в долгосрочной перспективе. Фактически, это основная причина, по которой, по оценкам исследователей, более 80% людей, сидящих на диете, со временем возвращаются к своему прежнему весу (23).

Резюме

Картофельная диета, поскольку она крайне ограничительна, может со временем привести к нездоровому взаимодействию с едой, потере мышечной массы, дефициту питательных веществ и восстановлению веса.

Хотя картофель - единственная пища, разрешенная в картофельной диете, его можно приготовить несколькими способами, в том числе:

  • запеченный картофель
  • вареный картофель
  • приготовленный на пару картофель
  • сырой картофель
  • запеченный в духовке, масло - картофель фри без масла
  • запеченный в духовке, домашний картофель фри без масла
  • Картофель фри без масла, запеченный в духовке

Соль - единственная разрешенная приправа к самому простому варианту диеты.Однако другие варианты допускают использование специй и обезжиренных приправ.

Кроме того, некоторые люди, сидящие на диете, используют куриный или овощной бульон для приготовления картофельного пюре или простого картофельного пюре.

Из напитков рекомендуется использовать воду, простой чай и черный кофе.

Резюме

Обычный белый картофель разрешен в картофельной диете, и его можно приготовить разными способами. Пейте воду, простой чай и черный кофе, когда хотите пить.

Список продуктов, которых следует избегать в картофельной диете, бесконечен, поскольку он ограничивает все, кроме картофеля.

Также следует избегать некоторых видов картофеля - особенно жареного в масле или чрезмерно обработанного. Вот примеры картофельных продуктов и продуктов, которых следует избегать:

  • сладкий картофель
  • ямс
  • картофель фри
  • картофельные лепешки
  • картофельные оладьи
  • картофельные чипсы

Если вы не участвуете в конкурсе Spud Fit Challenge или другой, более мягкий вариант диеты, разрешен только простой белый картофель.

Это означает запрет на сладкий картофель, ямс, растительные масла, начинки, приправы или специи.Соль - исключение, но ее следует использовать с осторожностью.

Резюме

В картофельной диете следует избегать всех продуктов, кроме картофеля, за исключением соли, которую следует употреблять в умеренных количествах.

Вот примерный трехдневный план питания, который следует правилам картофельной диеты.

День 1

Этот примерный план питания на 1 день состоит из 9 картофелин среднего размера (3 фунта или 1,4 кг) и обеспечивает примерно 780 калорий (3).

  • Завтрак: 2 вареных картофеля с чашкой черного кофе
  • Полдник: 1 вареный картофель, подается холодным
  • Обед: 2 вареных картофеля, подается пюре
  • Полдник: 1 сырой картофель, нарезанный
  • Ужин: Запеченный в духовке картофель фри без масла с небольшим количеством соли
День 2

В этом образце плана питания на 2 день используются 12 картофелин среднего размера (4 фунта или 1.8 кг) и содержит примерно 1050 калорий (3).

  • Завтрак: печеных оладий с чашкой черного кофе
  • Закуска: 2 вареных картофеля, подаются холодными
  • Обед: 2 вареных картофеля, приправленных щепоткой соли
  • Закуска: 2 вареный картофель, подается холодным
  • Ужин: 2 запеченных картофеля без добавок
День 3

В этом образце плана питания на 3 день используется 15 картофелин среднего размера (5 фунтов или 2.3 кг) и обеспечивает примерно 1300 калорий (3).

  • Завтрак: запеченный домашний картофель фри с чашкой простого чая
  • Закуска: 3 вареных картофеля, подаются холодными
  • Обед: 3 запеченных картофеля без добавок
  • Полдник: 3 вареных картофеля, подается холодным
  • Ужин: 3 вареных картофеля с небольшим количеством соли
Сводка

В этом примере плана питания используется 9–15 картофелин среднего размера в день.Их можно варить, готовить на пару, запекать или есть сырыми, и они содержат 780–1300 калорий в день.

При картофельной диете в течение трех-пяти дней вы едите только простой картофель. Утверждается, что он помогает похудеть, восстановить здоровье кишечника и повысить иммунитет.

Хотя он может помочь вам похудеть, он не изучен, является чрезвычайно ограничивающим, не имеет определенных питательных веществ и может привести к нездоровому пищевому поведению.

Картофельная диета - не лучший выбор для здорового и устойчивого похудания.

.

15 секретов французской диеты для здоровья и счастья

Когда мне было 11 лет, моя семья и несколько близких друзей семьи путешествовали по Парижу и французской сельской местности в течение недели. Я помню, что все выглядело - и пробовалось - так, как если бы я носил пресловутые розовые очки. Хотя нам нравились основные туристические мероприятия, мне больше всего нравилось ускользать из заполненного туристами города в сельскую местность, где мы остановились в небольшой гостинице и гуляли по городу.

В одном хозяйственном магазине мой отец начал разговор с бабушкой-лавочник. Она хорошо говорила по-английски, и они с энтузиазмом обсуждали разницу между французским и американским стилями жизни. «Это очень просто, - сухо заявила она, - Мы, французы, живем настоящим. Вы не можете есть в данный момент и вести машину одновременно. Но американцы все время едят за рулем ». Мы все слушали, как она проводила аналогичные сравнения, и все они имели смысл для объяснения эпидемии ожирения в Америке и общего состояния здоровья французской нации.

Недавно я прочитал « Французские женщины не толстеют» Мирей Гильяно, и это сразу же вернуло меня к той поездке в Париж.

Как типично стройная француженка, Мирель Гильяно поехала в Америку по обмену и вернулась толстой. Из-за этого шока она попала в штопор подросткового возраста, пока ее любезный семейный врач «Доктор Чудо »пришла на помощь. Вновь познакомив ее с классическими принципами французской гастрономии и освященными веками секретами местных женщин, он помог ей восстановить форму и дал ей совершенно новое понимание еды, питья и жизни.Ключ? Не гильдия или депривация, а умение извлекать максимум из того, что вам нравится больше всего. - С обложки книги

Он предоставил очень занимательное и открывающее глаза чтение, в то же время описывая , совершенно не связанный с диетой для похудения по французским принципам.

Беспрецедентный успех французской диеты основан на богатых питательными веществами ингредиентах и ​​воспевании еды как ритуала . С учетом идей из книги Мирель, а также моих собственных исследований в области лечебного питания и моего опыта во Франции, вот 15 французских диетических секретов, которые, я считаю, каждый должен знать - и применять - для здоровья и счастья на всю жизнь.

1. Еда всегда внимательна

Внимательное питание увеличивает чувство насыщения, пищеварение и удовольствие, одновременно снижая потребление калорий, гормонов стресса и набора веса. Французская культура поощряет осознанное потребление каждого приема пищи и даже закусок. Это один из важнейших факторов французского здоровья.

Мы можем переваривать пищу только тогда, когда нервная система находится в парасимпатическом режиме, в состоянии «отдых и переваривание». Когда мы в стрессе, едим на бегу, едим перед телевизором или едим в спешке, мы не можем нормально переваривать пищу, потому что находимся в режиме сочувствия.Непереваренная еда означает, что мы чувствуем неудовлетворенность и испытываем множество неприятных симптомов, таких как вздутие живота и газы.

Для французов еда - это ритуал. Прием пищи требует сопровождения вина, семьи или друзей, обсуждения, смеха и уважения к вкусной еде. Медленно питаясь в течение определенного периода, французы наслаждаются прекрасным пищеварением и чувствуют себя довольными, даже не переедая.

2. Французы знают и принимают цену на качественную еду

американцев - и жителей других западных стран, столкнувшихся с эпидемическими заболеваниями - нуждаются в смене парадигмы.Мы мало платим за качественную еду, но в конечном итоге в будущем будем тратить больше на здравоохранение и лекарства. Вместо этого мы должны инвестировать в здоровое питание, чтобы предотвратить расходы на болезни в будущем.

По данным Forbes,

В 1901 году, согласно исследованию Бюро статистики труда 1997 года, средняя семья тратила почти половину своего бюджета на продукты питания. Лишь 3% из них ушло на питание вне дома. Сегодня мы тратим в среднем 13,3% нашего бюджета на еду, но 42% этих денег тратится в ресторанах.

французских семей знают искусство увеличения продовольственного бюджета, готовя дома здоровую пищу и используя каждый кусочек, который предлагает питательные вещества и аромат, включая кости и мясные субпродукты. При этом французы не боятся платить больше за качественную еду. T Знайте, что качественная еда означает удовольствие в краткосрочной перспективе и здоровье в долгосрочной перспективе.

3. Французы любят рыночные поездки

Французы посещают местные рынки много раз в неделю, а иногда и один раз в день.Это обеспечивает два фактора, жизненно важных для здоровья нации: блюд местного производства и сезонные продукты.

Покупая у продавцов на своем рынке, французы наслаждаются необработанными, богатыми питательными веществами и свежими продуктами. Они знают своих производителей и понимают, откуда их продукты. Кроме того, покупки на рынке ограничивают их закупку сезонными продуктами. Французы презирают помидоры в разгар зимы, потому что знают, что платить стоит только за летние помидоры, созревшие в виноградной лозе.Даже лосось является сезонным блюдом во Франции, потому что французы предпочитают свежую и дикую рыбу выращенной или замороженной.

4. Французы не едят продукты из рекламного ролика

Сколько продуктов у вас в кладовой и вы можете посмотреть в телевизионной рекламе? Одно из главных правил здорового питания: «Не ешьте продукты, о которых идет речь по телевизору». Французский образ жизни, конечно же, соответствует этому правилу.

Поскольку французы делают покупки в основном на рынках повседневными продуктами и отдают предпочтение сезонным, местным продуктам, они предпочитают артезианские продукты продуктам массового производства. Например, они идут в местную мясную лавку за жареным, затем идут в пекарню за хлебом и, наконец, совершают поездку в мясную лавку за сыром. В результате пища является очень питательной без химикатов и консервантов, которые используются в высокотехнологичных альтернативах.

Сравните это с походом по магазинам типичного американца. Американец будет покупать хлеб, упакованное мясо для обеда и сыры в индивидуальной упаковке за одну остановку в супермаркете… и может смотреть рекламу этих продуктов, пока они едят свою еду перед телевизором.

5. Во французской диете качество важнее количества.

Жители Запада приучены ценить количество важнее качества, когда дело касается нашей еды. Мы покупаем легкое мороженое, безвкусную массу из сухого обезжиренного молока и химические стабилизаторы, потому что мы можем съесть больше, чем полностью декадентский вариант с полным содержанием жира. Мы предпочитаем химические вещества качественным ингредиентам, чтобы мы могли есть больше химических веществ, даже если они имеют посредственный вкус? Это просто лажа.

Французы действительно довольны качеством, а не количеством.Они выбирают один квадрат божественного шоколада, а не кусок дешевого молочного шоколада. Они предпочитают разделить десерт на две или три части, а не наслаждаться неудовлетворительным «легким» вариантом.

К счастью, мы запрограммированы на то, чтобы наслаждаться качеством, а не количеством, мы просто отказались от этой настройки, отдав предпочтение действию еды, а не удовольствию от еды. Если вы едите медленно и осознанно, вы можете изменить свое врожденное стремление к качеству, а не к количеству.

6. Грешно вкусно не бывает

Мирей объясняет в своей книге, что термин «греховно вкусный» - это нелепый оксюморон во французских культурах .Еда просто вкусная. Наслаждаться хорошей едой - заслуженное удовольствие. Независимо от того, сколько масла или сахара содержится в блюде, знание этого не уменьшает восторга от еды.

Поскольку они едят без чувства вины, французы могут наслаждаться едой и вином с максимальным удовольствием. А удовольствие означает чувство удовлетворения от меньшего количества еды. И поскольку они никогда не чувствуют себя обделенными, французы не скатываются к привычкам переедания. Вы видите здесь закономерность?

7. Французская диета включает мясные субпродукты

Американцы и другие жители Запада вздрагивают от слов «сладкая выпечка» или «печеночный паштет».Субпродукты - субпродукты, в том числе мозги, печень, рубцы, почки, сердце и язык - занимают ключевое место в современной и традиционной французской диете.

Органы не только увеличивают бюджет, но и обеспечивают основные питательные вещества, которых нам не хватает, потому что мы потребляем только мышечное мясо. Например, нам нужны витамины группы В в печени, чтобы полностью использовать белок в стейке. Фактически, печень - самая богатая питательными веществами пища на планете.

Пате, фаворит французов, приготовленный из печени, яичных желтков и масла или сливок, содержит витамины и минералы из печени, а также жирорастворимые витамины, содержащиеся в яичных желтках и молочных продуктах.Если вы ищете насыщенное питательными веществами лакомство, не ищите ничего, кроме домашнего паштета.

8. Традиционная французская диета

Что такое «традиционная диета»? Доктор Вестон Прайс, дантист, страстно увлекающийся питанием, путешествовал по миру, чтобы открыть секреты здоровых и счастливых людей. Он записал свои открытия в 30-х годах в знаменательной книге Nutrition and Physical Degeneration . От инуитов на Аляске до маори в Новой Зеландии, доктор Прайс обнаружил, что диеты, традиционные для каждой культуры, хотя и зависят от географии, соответствуют строгому набору диетических законов. Это включало очень высокое потребление жирорастворимых витаминов и продуктов, богатых ферментами. Кроме того, все традиционные диеты считали животную пищу священной и жизненно важной для здоровья.

Очевидно, что диета французов включает изрядное количество белого сахара и белой муки, ингредиентов с вредными для здоровья свойствами. Тем не менее, их сильное пищеварение (благодаря осознанному питанию) и традиционные, богатые питательными веществами продукты, французская диета в целом, очевидно, перевешивают последствия выпечки.

Французская диета придерживается многих традиционных диетических рекомендаций. Сравните современную французскую диету с французской диетой 1800-х… или даже 1600-х годов! Мы находим общие черты сезонных и разнообразных продуктов, домашнего хлеба, местных молочных продуктов и множества богатых витаминами мясных субпродуктов и животных жиров.

Если мы сравним западную диету с диетой наших прапрадедов, мы обнаружим большой контраст. Мы едим легкое мороженое, обезжиренный майонез, нектар агавы, масло канолы, взбиватели для яиц, хлопья с соевым белком… и все это с добавлением изрядной доли ГМО. Прапрабабушка не узнала бы наши ингредиенты!

9. Французы едят самые разные продукты

Поскольку французская диета ориентирована на местные и сезонные продукты, она включает в себя широкий спектр ингредиентов. Вместо того, чтобы выбирать между свежей или замороженной зеленой фасолью в продуктовом магазине, они сталкиваются с выбором из пяти различных видов зеленой фасоли на своем рынке. Вместо того, чтобы выбирать между легким и жирным чеддером, они выбирают между сотнями ремесленных сыров в fromagerie.

Широкий выбор ингредиентов означает, что еда восхитительна и содержит множество питательных веществ. французских детей едят то, что им дают, хотя иногда это влечет за собой отказ от десерта, прежде чем еда будет надлежащим образом выбрана. Большинство французских родителей никогда не предложили бы своим детям попробовать хот-дог вместо «взрослой еды».

10. Вино - это опыт

Хотя всегда бывают исключения, французы пьют не только для того, чтобы выпить. Выпиваете коктейль, чтобы убить время? Пить пиво перед телевизором? L’horreur ! Французы используют вино для придания изысканности еде и наоборот. Французский обед не будет полным без бокала вина, а бокал вина не будет полным без подходящего сочетания блюд. Алкоголь очень и очень редко употребляется без еды.

11. Французская диета включает сырые продукты

Французы - мастера кухни Инь и Ян. Они уделяют особое внимание балансу кисло-сладкого, мягкого и хрустящего, горячего и холодного. Чтобы насладиться сбалансированной текстурой и вкусом, в их состав входит много свежих и сырых продуктов. Сырые продукты, будь то сырые яичные желтки в заправке для салатов или сырые жареные блюда в салате, обеспечивают уникальный профиль питательных веществ, включая важнейшие ферменты.

Ферменты в живых продуктах действительно помогают нам переваривать и расщеплять пищу во время еды. Когда мы потребляем только приготовленную пищу, мы можем нарушить пищеварение. Традиционные культуры обычно использовали сырые ингредиенты в каждом приеме пищи, и часто это были ферментированные продукты, которые также содержали полезные пробиотики.

12. Французы не считают фунты

Остальной мир завидует французским женщинам за их фигуру и чувство стиля.«Как они могут есть все это масло и вино и оставаться худыми?» мы просим. Ну, отчасти из-за масла они остаются тонкими (см. №14). При этом они следят за своим весом, чтобы поддерживать фигуру, которая делает их счастливыми.

француженок не встают на весы каждое утро. Вместо этого используйте облегающие брюки (то, что Мирей называет синдромом молнии ) или рулетку, чтобы не сбиться с пути. Это идеальный способ следить за своим весом, потому что весы не могут учитывать мышечную массу или нормальные колебания веса в течение месяца.

Что произойдет, если молния затянута? Француженки никогда не сидят на диете, они просто получают компенсацию. Это сохраняет их метаболизм и здоровье в долгосрочной перспективе. Йо-йо-диета и экстренная диета абсолютно разрушают обмен веществ, потому что организм ощущает период голодания, а затем сжигает калории медленнее, чтобы сохранить энергию.

Если ее брюки начнут тесноваться, француженка просто откажется от выпечки или шоколада в течение недели. Она никогда не позволит себе чувствовать себя обделенной и выбирает, когда осторожно побаловать себя, даже в это время компенсации. Еще один акт компенсации может включать в себя более легкий ужин после вкусного обеда.

13. Французы тоже не считают калории

Подсчет калорий выполняет три задачи:

  • Принижает качество
  • Оно ложно упрощает здоровое питание
  • Он способствует стрессу, а не насыщению.

Очевидно, процесс подсчета калорий полностью противоречит философии французского питания. Французская диета не оставляет места для подсчета калорий, и один результат - нация здоровых и здоровых людей.

14. Французы едят много хороших жиров

Французский парадокс используется для описания того, как французы едят обильное количество насыщенных жиров, оставаясь здоровыми с низким уровнем сердечных заболеваний. Потребление насыщенных жиров французами на самом деле объясняет, а не вводит в заблуждение, здоровье нации .

Хотя в прошлом нас вводили в заблуждение очень скудные научные данные, теперь мы знаем, что устаревшие насыщенные жиры защищают здоровье. Холестерин из яичных желтков и сливочного масла - важное питательное вещество, которого следует избегать.Яйца, сливки, сыр и сало, которые поддерживали здоровье наших предков, сохраняют здоровье французов. Насыщенные жиры играют жизненно важную роль в здоровье желчного пузыря, гормональном балансе, детоксикации и похудании (вот почему!)

15. Французская диета исключает поддельные продукты

Американцы и представители других западных культур с энтузиазмом ухватились за «новую и улучшенную» еду. Зачем придерживаться простого старого масла, если вы можете купить спрей с бескалорийным маслом канолы? Неважно, что масло канолы не является пищевым и что масло содержит жизненно важные питательные вещества и защищает здоровье.Зачем есть яйца на завтрак, если по телевизору можно отведать хлопья с ультраобработанным соевым белком, которые продает ваша любимая знаменитость? Не имеет значения, что соя разрушает вашу щитовидную железу и портит ваши гормоны.

Французы не влюбляются в «новое и улучшенное», когда дело касается их еды. Поскольку искусство кулинарии передается из поколения в поколение, французы ценят традиционные методы приготовления и те же настоящих продуктов, которыми питались их прапрапрадеды.

Соблюдаете ли вы какие-либо из этих французских правил диеты? Вы когда-нибудь были во Франции и испытали на себе пищевые ритуалы?

.

Французская диета

«Французский план отказа от диеты: 10 простых шагов, чтобы оставаться худым на всю жизнь» написан доктором Уиллом Клоуэром, отмеченным наградами автором и доктором наук в области нейробиологии.

Он обещает, что, следуя рекомендациям в этой версии французской диеты, вы похудеете, по-настоящему наслаждаясь едой, употребляя «настоящую» пищу, а не обработанную пищу, которая является столь важным компонентом диет американцев.

Клоуэр говорит, что французы не едят обработанные продукты, не избегают углеводов и жиров и не принимают пищевые добавки.Они наслаждаются вином на обед и ужин, а также едят неспешно. Он утверждает, что эти привычки приводят к снижению уровня ожирения по сравнению с американцами.

Основы французской диеты

В этом французском плане диеты вы можете есть все, что захотите, при условии, что это то, что он называет «настоящей» пищей - необработанная пища, встречающаяся в природе. Сыр, масло, хлеб, шоколад и вино разрешены в умеренных количествах. Вы научитесь есть меньшими порциями и увеличите время приема пищи, если будете есть медленнее.

Эта французская диета состоит из двух фаз:

  • Этап 1: быстрое похудение
    На этом этапе вы не меняете количество съедаемой пищи, а учитесь создавать более сбалансированные блюда. Продукты с высоким гликемическим индексом не разрешены.
  • Фаза 2: Контроль веса
    После достижения целевого веса вы можете увеличить разнообразие продуктов, которые вы едите, а также можете включать продукты с высоким гликемическим индексом.

Эта французская диета также включает более пятидесяти простых рецептов для гурманов, включая такие продукты, как блинчики с бананом и орехами, французский луковый суп, тушеная курица с апельсином, сливочный соус «Альфредо» и разнообразные десерты.Хотя образцы меню не представлены, Клоуэр предлагает общие предложения по завтраку, обеду и ужину, а также идеи, как поесть в ресторанах или когда время ограничено.

Рекомендуемые продукты

Цельнозерновой хлеб, макароны, рис, овсянка, яйца, йогурт, масло, сыр, рыба, курица, нежирная свинина, фрукты, овощи, бобы, темный шоколад, оливковое масло, красное вино.

Пример французского диетического плана питания

Завтрак

Йогурт со свежими фруктами
Кофе

Обед

Французский луковый суп
Свежий хлеб
Кусок сыра

Ужин

Лосось на гриле
Запеченный молодой красный картофель с розмарином
Чесночная зеленая фасоль с лимоном
1 стакан красного вина

Десерт

Шоколадный торт практически без муки

Рекомендации по упражнениям

По словам Клауэра, вам не нужно заниматься структурированными упражнениями, чтобы похудеть, и когда дело доходит до упражнений, меньше значит больше.В своей французской диете он побуждает читателей подражать образу жизни французов, которые проводят много времени везде, гуляя.

Затраты и расходы

Розничная цена

«Французский план отказа от диеты: 10 простых шагов, чтобы оставаться худым на всю жизнь» - 13,95 доллара.

Плюсы
  • Люди, сидящие на диете, могут наслаждаться любимыми блюдами.
  • Французская диета не требует подсчета калорий.
  • Обучает людей, сидящих на диете, о контроле порций.
  • Может помочь при диабете и повышенном холестерине.
  • Позволяет добавлять вино и другие угощения в умеренных количествах.
  • Включает рецепты.
Минусы
  • Новое исследование показывает, что при нынешних темпах роста французы к 2020 году могут стать такими же тучными, как и американцы.
  • Может потребоваться некоторое время, чтобы результаты стали очевидными.
  • Эта французская диета не поощряет физические упражнения.
  • Потребуется больше времени на покупки и приготовление еды.
  • Не включает подробный план питания.

Выводы

Рекомендации, изложенные в этой версии французской диеты, включают твердые и здравые советы, согласно которым людям, сидящим на диете, рекомендуется есть свежие, необработанные продукты, потреблять меньшие порции и увеличивать свою повседневную активность.

Хотя для того, чтобы результаты стали очевидными, может потребоваться некоторое время, эти изменения в питании и образе жизни, рекомендованные французской диетой, при постоянном соблюдении, скорее всего, приведут к потере веса и улучшению здоровья в долгосрочной перспективе.

Автор: Мицпа Матус, бакалавр гуманитарных наук (с отличием)

    Ссылки:
  • Леви, Э., Леви, П., Ле Пен, К., и Басдеван, А. (1995). Экономическая цена ожирения: ситуация во Франции. Международный журнал ожирения и связанных с ним метаболических нарушений: журнал Международной ассоциации по изучению ожирения, 19 (11), 788-792. исследование
  • Дюпен, Х., Херкберг, С., и Лагранж, В. (1984). Эволюция французской диеты: аспекты питания. Мировой обзор питания и диетологии, 44, 57.ссылка
  • Древновски А., Хендерсон С. А., ШОР А., Фишлер К., Прециози П. и Херкберг С. (1996). Качество диеты и диетическое разнообразие во Франции: последствия французского парадокса. Журнал Американской диетической ассоциации, 96 (7), 663-669. исследование

Последняя редакция: 29 января 2018 г.

.

Работает ли картофельная диета? Узнайте правду, скрывающуюся за этим хакерским хаком

Что такое картофельная диета? Работает ли картофельная диета? Это здорово? В этом полном руководстве по картофельной диете мы рассмотрим, что это за диета, почему она стала такой заметной в последнее время, и какие результаты можно ожидать от картофельной диеты. Мы также обсудим, является ли картофельная диета полезной, следует ли вам ее придерживаться и как ее обеспечить, если вы все же решите сесть на картофельную диету. Наконец, мы предоставим вам несколько рецептов картофельных поделок.

Что такое картофельная диета?

Существует несколько типов картофельной диеты, но все они включают в себя употребление вареного картофеля и совсем немного другого в течение определенного времени. Итак, «картофельная диета» (или «картофельный рецепт») - это в основном то, на что она похожа - картофельная диета!

Однако не все придерживаются картофельной диеты одинаково. Из-за всех существующих вариаций есть два основных вопроса, которые вам нужно задать о любой конкретной картофельной диете: , как долго вы соблюдаете картофельную диету, и , что именно вы можете есть на картофельной диете.

Как долго длится картофельная диета?

Картофельную диету можно соблюдать в течение любого промежутка времени, но в целом существует два «лагеря» картофельной диеты: краткосрочная картофельная диета (или «картофельный рецепт») и долгосрочная картофельная диета.

  • Краткосрочная картофельная диета / картофельный прием: Для кратковременной потери веса на несколько фунтов многие люди используют «картофельный прием» и едят картофель только в течение короткого промежутка времени. Обычно это 2-3 дня, , но некоторые идут до недели.Т
.

Картофель фри диетический — пошаговый рецепт с фото

Приготовление картофеля фри диетический:

2 подготавливаем куриные яйца.
С помощью ножа поочередно разбиваем куриные яйца, отделяя белок от желтка по отдельным глубоким мискам. Желток можно использовать для других не менее вкусных блюд, а белок слегка взбиваем венчиком до однородно консистенции.
3 подготавливаем специи.
В глубокую тарелку всыпаем нужное количество красного молотого перца, тмина, черного молотого перца и смесь итальянских трав. Перемешиваем специи столовой ложкой до однородной консистенции.
4 подготавливаем картофель к запеканию.
Поливаем нарезанный картофель взбитым белком. Посыпаем смешанными специями и с помощью столовой ложки перемешиваем ингредиенты так, чтобы специи покрыли кусочки картофеля со всех боков.
5 запекаем картофель фри диетический.
Берем противопригарный противень с толстым дном и выкладываем на него ровным слоем подготовленный к запеканию картофель. Желательно класть соломку так, чтобы кусочки не соприкасались, иначе во время приготовления они могут слипнуться. Проверяем, разогрелась ли духовка до нужной температуры и только после этого устанавливаем в нее противень на средний стеллаж. Выпекаем картофель в течение 30 – 40 минут до полной готовности корнеплодов. Время приготовления зависит от сорта картофеля. Периодически открываем духовку и перемешиваем картофель кухонной лопаткой для того, чтобы он покрывался золотистой корочкой равномерно со всех сторон. Когда картошечка будет полностью готова, удаляем противень из духовки, придерживая его кухонным полотенцем, и ставим на разделочную доску, предварительно уложенную на кухонный стол. Застилаем большое плоское блюдо салфетками, с помощью кухонной лопатки перекладываем на него картофель фри, солим ароматное яство по вкусу и подаем к столу.
6 подаем картофель фри диетический.
Картофель фри диетический подается в горячем виде. Корнеплоды, приготовленные по этому рецепту, получаются немного суховатые, но для людей придерживающихся диеты и любящих побаловать себя, чем нибудь вкусненьким, это блюдо будет просто идеальным. В виде гарнира к этому яству можно подать свежую или маринованную овощную нарезку или несколько видов обезжиренных соусов, например томатный, соевый или чесночный соус. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– – Если вы хотите чтобы картофель фри получился более насыщенный, можете добавить во взбитые белки 1 – 2 столовые ложки любого растительного жира, например подсолнечное масло, оливковое масло или кукурузное масло.

– – Смесь специй можно дополнить или удалить из нее ваши нелюбимые приправы.

– – Для приготовления этого блюда лучше использовать мягкие сорта картофеля.

Рецепт Диетическая картошка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
"Диетическая картошка".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 158.8 кКал 1684 кКал 9.4% 5.9% 1060 г
Белки 13.5 г 76 г 17.8% 11.2% 563 г
Жиры 1.2 г 56 г 2.1% 1.3% 4667 г
Углеводы 23.2 г 219 г 10.6% 6.7% 944 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 3.7 г 20 г 18.5% 11.6% 541 г
Вода 16 г 2273 г 0.7% 0.4% 14206 г
Зола 0.3902 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.6 мкг 900 мкг 0.1% 0.1% 150000 г
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
Витамин В1, тиамин 0.145 мг 1.5 мг 9.7% 6.1% 1034 г
Витамин В2, рибофлавин 0.178 мг 1.8 мг 9.9% 6.2% 1011 г
Витамин В4, холин 6.66 мг 500 мг 1.3% 0.8% 7508 г
Витамин В5, пантотеновая 0.046 мг 5 мг 0.9% 0.6% 10870 г
Витамин В6, пиридоксин 0.166 мг 2 мг 8.3% 5.2% 1205 г
Витамин В9, фолаты 0.289 мкг 400 мкг 0.1% 0.1% 138408 г
Витамин В12, кобаламин 0.022 мкг 3 мкг 0.7% 0.4% 13636 г
Витамин C, аскорбиновая 0.03 мг 90 мг 300000 г
Витамин D, кальциферол 0.001 мкг 10 мкг 1000000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.011 мг 15 мг 0.1% 0.1% 136364 г
Витамин Н, биотин 1.171 мкг 50 мкг 2.3% 1.4% 4270 г
Витамин РР, НЭ 0.8327 мг 20 мг 4.2% 2.6% 2402 г
Ниацин 0.18 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 91.32 мг 2500 мг 3.7% 2.3% 2738 г
Кальций, Ca 10.07 мг 1000 мг 1% 0.6% 9930 г
Магний, Mg 18.56 мг 400 мг 4.6% 2.9% 2155 г
Натрий, Na 31.33 мг 1300 мг 2.4% 1.5% 4149 г
Сера, S 29.95 мг 1000 мг 3% 1.9% 3339 г
Фосфор, P 31.7 мг 800 мг 4% 2.5% 2524 г
Хлор, Cl 29.5 мг 2300 мг 1.3% 0.8% 7797 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 1.2 мкг ~
Железо, Fe 0.896 мг 18 мг 5% 3.1% 2009 г
Йод, I 1.31 мкг 150 мкг 0.9% 0.6% 11450 г
Кобальт, Co 0.175 мкг 10 мкг 1.8% 1.1% 5714 г
Марганец, Mn 0.0012 мг 2 мг 0.1% 0.1% 166667 г
Медь, Cu 8.42 мкг 1000 мкг 0.8% 0.5% 11876 г
Молибден, Mo 0.743 мкг 70 мкг 1.1% 0.7% 9421 г
Олово, Sn 0.3 мкг ~
Селен, Se 0.047 мкг 55 мкг 0.1% 0.1% 117021 г
Стронций, Sr 0.4 мкг ~
Фтор, F 0.47 мкг 4000 мкг 851064 г
Хром, Cr 0.52 мкг 50 мкг 1% 0.6% 9615 г
Цинк, Zn 0.0455 мг 12 мг 0.4% 0.3% 26374 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.307 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 8.1 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.0971 г ~
Валин 0.1158 г ~
Гистидин* 0.0391 г ~
Изолейцин 0.0986 г ~
Лейцин 0.144 г ~
Лизин 0.1064 г ~
Метионин 0.0642 г ~
Метионин + Цистеин 0.108 г ~
Треонин 0.0751 г ~
Триптофан 0.0266 г ~
Фенилаланин 0.1049 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.1675 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.108 г ~
Аспарагиновая кислота 0.1581 г ~
Глицин 0.0611 г ~
Глутаминовая кислота 0.2364 г ~
Пролин 0.0626 г ~
Серин 0.119 г ~
Тирозин 0.0626 г ~
Цистеин 0.0438 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 0.19 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.4 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Диетическая картошка составляет 158,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Можно ли есть картошку при похудении или просто на пп: все секреты

Многие худеющие и приверженцы правильного питания исключают картофель из своего рациона. Считается, что из-за высокой концентрации крахмала картофель наносит вред фигуре. Но ведь это овощ, да ещё и доступен он в любое время года в наших широтах. Кроме того картофель обогащен полезными веществами и является одним из рекордсменов по содержанию полезного для сердца и мышц калия. В общем, много тут нюансов. Поэтому давайте тщательно разберемся в вопросе, можно ли есть картошку при похудении или просто на пп. Заодно обещаю развенчать пару-тройку «картофельных мифов».

Польза и вред

Полезное влияние корнеплода доказано научно. Его употребление оказывает положительное влияние на сердце: в половине килограмма картошки содержится суточная норма калия ( 3-5 г) и ¼ дневной нормы магния (400 мг)! Картофель богат витаминами группы В, которые способствуют нормальной работе нервной и мышечной системы, а также аскорбиновой кислотой (20 мг на 100 г сырого овоща), играющей важную роль в обмене веществ и регуляции деятельности иммунной и кровеносной систем.

При правильном приготовлении в нем сохраняется достаточное количество клетчатки (5 г в одном средней картофелине), что способствует нормальной работе пищеварительного тракта и выводу токсинов.

В состав картофеля входит 5 незаменимых аминокислот: фенилаланин (0,19 г), тирозин (0,19 г), лизин (140 мг), лейцин (130 мг), валин (122 мг).

Они участвуют в синтезе белка, гормонов щитовидной железы, оказывают благотворное влияние на процессы обмена веществ.

Однако, этот овощ может быть вреден и даже ядовит.

При длительном нахождении под солнечными лучами в кожуре корнеплода образуется токсичное вещество – соланин.

Соланин придает картофелю зеленый цвет. Он негативно воздействует на пищеварительную систему, вызывая тяжелые отравления, при употреблении соланина беременными он может вызывать уродства у плода. Чтобы избежать таких последствий, достаточно просто внимательно осмотреть клубни перед приготовлением пищи и не использовать те из них, которые позеленели или проросли.

А теперь о том, что волнует каждого худеющего — о диетических свойствах. Многие диетологи не рекомендуют есть картошку на диете из-за ее крахмалистости. Но это утверждение отчасти ошибочное, все зависит от сезона, способа приготовления и размеров порции. Если кратко, то картошке в рационе пп-шника быть! А вот какую можно, когда и в каком количестве, сейчас разберемся.

Молодая или старая картошка

Все вышеперечисленные полезные свойства больше относятся к картофелю, который появляется в магазинах в конце мая-июня.

Это молодые клубни, которые не успели накопить большое количество крахмала, зато богаты витаминами и минералами.

Молодую картошку можно есть не только при пп, но и во время похудения. Ее калорийность составляет 60- 65 ккал на 100 г!

То есть 3-4 отварные картофелины с каплей оливкового или небольшим количеством сливочного масла отлично впишутся в любое меню, даже низкокалорийное на 1200 ккал! А посыпать её рубленным укропом и добавить порцию окрошки — получится вкуснейший полноценный обед!

Иная ситуация с картофелем, который собирается осенью и продается в течении всей зимы и ранней весны. Он называется старым. За время хранения в «старой» картошке происходит распад углеводов до простых сахаров, разрушается большинство полезных микро- и макроэлементов. Калорийность более 80 ккал на 100 г.

Кроме того, именно перезимовавшие клубни накапливают много соланина. Все это является причиной, почему нельзя есть старую картошку на диете. Хотя если уж очень хочется, то можно порадовать себя запеченной в мундире. Изредка можно использовать как составляющую для сытных салатов, например, оливье или шубы. Только не забывайте просчитывать в таком случае КБЖУ.

Какую картошку можно на правильном питании

При правильном приготовлении картошка и диета вполне совместимы. Одно из важных правил заключается в том, что чем больше дополнительных ингредиентов в блюде из картофеля, тем выше его калорийность. Это значит, что при составлении рациона лучше отдать предпочтение отварной или запеченной картошке без лишних добавок, чем картофельному пюре на жирном молоке со сливочным маслом.

Тогда встает вопрос, сколько раз в неделю можно есть картофель во время диеты?

Порция в 2-3 запеченных или отваренных в мундире картофелины не принесет вреда фигуре даже при ежедневном употреблении.

При этом при правильном питании блюда из картофеля лучше всего сочетаются со свежим овощным салатом с добавлением капли оливкового масла, зеленью, пряными травами.

Такое дополнение насытит организм медленными углеводами, ненасыщенными жирами, витаминами и клетчаткой.

Конечно, как и любой углеводистый продукт, картошку лучше не есть на ночь. Она идеально подходит для сытного и правильного обеда.

Самыми полезными и низкокалорийными блюдами, разрешенными при диете и пп, считаются картошка, сваренная в мундире и запеченная в кожуре. Именно кожура сохраняет все полезные вещества при термической обработке. Безобидна на пп также и обычная отварная картошка.

Под строгим запретом любимая многими жаренная картошка и картофель-фри. Кроме высокой калорийности из-за обилия жира, в таких блюдах ещё и вредные канцерогены зачастую просто зашкаливают.

Наша традиционная кухня, кстати, в плане применения картошки много где «не права». Например, супы (мясные и рыбные) принято готовить не только с картошкой, но и с крупами или макаронами. Тут лучше выбрать что-то одно — или картошечку с овощами или же крупы. Не совсем пп-шно соединять картофель с жирной рыбой или мясом.

Таблицы калорийности самых популярных картофельных блюд

Напоследок немного сухих цифр — так более наглядно можно увидеть, насколько «разной» может быть картошка

Названиеккал в 100 гбелкижиры
картофель вареный на пару80,221,419,78
в мундире782,70,115,4
пюре с молоком905214,1
тушеный с мясом (индейка)80629,7
жареная картошка1922,89,523,4
фри34051742
чипсы4874,628,552

Видео рецепт вкусной пп-картошки

Для тех, кому картошка-фри нравится очень сильно, был придуман неплохой альтернативный вариант приготовления

Отварная картошка – старинные и смелые рецепты для экспериментов и гурманов: рецепт с фото

Отварная картошка со сливочным маслицем и зеленой посыпкой из лука-порея с укропом – это элементарный вариант приготовления отличного и любимого всеми блюда на основе нашего «второго хлеба».

Проходя на кухне мимо миски парующих только что сваренных кусочков или «бочоночков», даже будучи сытым все равно запустишь в тарелку ложку или вилку. Сложно сказать, генетическая ли это привязанность или тоска по детству, когда бабушка баловала любимых родственников ужином «по-деревенски», либо просто любовь к вкусу картошки. Но с годами блюда из нее редко кому надоедают.

Каких-то два с половиной века назад картошку в наших краях не только не жаловали, но и пробовали на вкус всего в нескольких домах аристократов. Некоторые новаторы, втайне знакомившиеся с кустами и плодами новоявленной растительности, даже получали сильное отравление после пробы картофеля. Поскольку не знали, что нельзя есть его ягоды и клубни, имеющие травянистый оттенок.

Картофелины зеленеют от солнечного света, поэтому чистя их от кожуры нужно быть внимательным и не использовать экземпляры цвета лайма или чуть светлее. Вкус у такой «лягушки» горький. К тому же из-за нее можно попасть на больничную койку из-за содержащегося в таком корнеплоде яда солонина.

Отварная картошка – классический рецепт

Под классикой подразумевается минимальное включение дополнительных компонентов, и в данном рецепте для приготовления клубней нужна лишь вода, щепотка соли и что-нибудь для ароматизации готового блюда.

Ингредиенты:

  • 10 клубней.
  • 2-3 веточки петрушки, укропа, зеленого лука.
  • 50 г топленого масла или 3 ст. ложки растительного.
  • Соль.

Приготовление:

Пока закипает вода, клубни чистят. Если это молодой картофель, то пользуются «ершиком» для мытья посуды.

Перед закладкой в закипевшую воду овощи четвертуют. Дождавшись повторных пузырьков, солят «бульон». Пока продукт варится, мелко крошат зелень.

Готовность картошки проверяют вилкой.

Блюдо сдабривают маслом и зеленью. Закрыв емкость, ее пару раз энергично встряхивают.

Воду с картофелем до закипания не солят. Иначе он получится менее вкусным.

Отварная картошка по-деревенски

Блюдо особенно вкусно при использовании домашней простокваши. Но подойдет и обычный кефир, сметана – чем жирнее, тем лучше.

Ингредиенты:

  • 10 картофелин.
  • 100-150 мл кисломолочного продукта.
  • Пучок зелени.
  • Соль.

Приготовление:

Чистые картофелины режут на 2-4 части. Воду греют до закипания, «заправляют» кусочками клубней. Дождавшись повторных пузырьков, солят.

Убедившись в готовности кусочков, воду сцеживают. Пока содержимое кастрюли со снятой крышкой остывает, мельчат всю ароматическую травку и посыпают ею блюдо. Поливают массу сметаной, кефиром или простоквашей.

В жаркую погоду кисломолочный компонент добавляют непосредственно перед подачей картошки на стол.

Барская отварная картошка с грибными ломтиками

Самый восхитительный аромат блюду придают белые грибы или молодые дождевики, но если их нет, шампиньоны, даже магазинные, тоже подойдут.

Ингредиенты:

  • 10 картофелин.
  • 12-16 шт. грибов.
  • 3 ст. л. сливочного масла.
  • Соль, перец, петрушка.

Приготовление:

Нарезанные пластинками грибы прожаривают на масле не больше получаса. Почищенный картофель отваривают практически до готовности, вынимают из воды. Перед подачей его смешивают с грибами и притрушивают измельченной зеленью.

«Молочная» отварная картошка

У готового блюда насыщенное сливочное амбре.

Ингредиенты:

  • 10 средних картофелин.
  • 2стакана сливок (можно молока).
  • 40 г сливочного масла.

Приготовление:

Почищенные картофелины четвертуют, заливают молочным компонентом и приваривают. Дождавшись готовности картошки, ¼ часть вынимают и разминают в пюре, разбавляя бульоном. Соус сразу добавляют в основное блюдо.

Розовое пюре из отварной картошки на детский стол

Вкусное и полезное блюдо, порадует даже ваших детей.

Ингредиенты:

  • 5-6 картофелин.
  • 2 средних морковины.
  • 100 мл обязательно кипяченого молока.
  • 30 г масла.
  • Соль.

Приготовление:

Очищенный картофель отваривают. Порезанную кружками морковь припускают до готовности в воде с добавлением половины порции масла и молока. Обе массы овощей измельчают и, заправив молочно-масляной смесью, взбивают.

Мягкие вкусные орешки по-быстрому из отварной картошки

Как разнообразить картофельное блюдо, знает любая хозяйка в доме, аппетитные картофельные орешки порадуют любого из домочадцев.

Ингредиенты:

  • Дюжина картофелин.
  • 6-7 ст. л. масла (подсолнечного, оливкового) для обжарки.
  • 50 г сливочного масла.
  • Зелень.
  • Любимые приправки.

Приготовление:

Очищенным картофелинам придают форму шариков одного размера. Погрузив в холодную воду, заготовки приваривают до момента закипания воды. Жидкость сразу сливают, шарики подсушивают бумажным полотенцем, затем обжаривают до румянца.

«Маковая» отварная картошка

Забытый рецепт блюда с интересным послевкусием за счет прижаренного макового семени.

Ингредиенты:

  • По три крупных картофелины и по чайной ложке мака на каждого человека.
  • 50 г сливочного масла – по желанию.

Приготовление:

Очищенные клубни отваривают целыми. Пока они готовятся, мак измельчают в кофемолке. Добавляют порошок к основному уже помятому компоненту, перекладывают массу в смазанную сковороду и на 20 минут отправляют ее в духовку с температурой в 100-120 градусов.

Мак берут свежий – постоявший в открытой емкости приобретает горький привкус, который будет сильно ощущаться во всем блюде.

Пикантная отварная картошка с жареным салом, луком и хлебной присыпкой

Разнообразит вкус картошки поможет жареное сало с луком.

Ингредиенты:

  • 10 крупных картошек.
  • 100 г сырого свежего или соленого сала.
  • 1 крупная луковица.
  • Крошка из 2 ломтей подсушенного белого хлеба (не булки).

Приготовление:

Картошку варят «в мундире», чистят, режут кольцами потолще. Сало измельчают, топят на сковороде, часть жира сливают для обжарки вареной картошки. На оставшемся жиру со шкварками жарят измельченный лук до карамельного оттенка. Соус добавляют в картошку. Перед подачей сдабривают блюдо хлебными крошками.

Отварная картошка с томатами, кабачками и грибами как в ресторане

Набор продуктов прост и доступен, а конечный результат годится для подачи на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • 10 картофелин.
  • Столько же шампиньонов или белых грибов.
  • По 3 шт. средних томатов и кабачков.
  • 100 мл сметаны.
  • 50 г бутербродного масла.
  • Зелень
  • Специи.

Приготовление:

Чистые грибы крошат «в фарш», поджаривают на бутербродном масле, а потом протушивают в половине порции сметаны до испарения бульона. Таким же манером готовят кабачки – только перед обжаркой их режут кружками и панируют в муке. Ободранные от кожуры пластинки томата поджаривают на масле. Очищенный картофель варят, после воду сцеживают. Кусочки клубней насыпают в центр блюда, рядом выкладывают овощи, присыпанные зеленью.

Крикеты из отварной картошки

Блюдо используют в диетической кухне, но оно прекрасно подходит для любого праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 500 г картошки,
  • 30 г муки,
  • 2 куриных яйца,
  • 100 г бутербродного масла.
  • 60 г панировочных сухарей.
  • Соль.

Приготовление:

Отварную кусочками картошку мнут в пюре, заправляют яйцом с мукой. Из массы лепят шарики размером с грецкий орех. Каждый катают в муке, потом купают во взбитом до пены втором яйце, макают в сухари и обжаривают в масле.

Диетическая отварная картошка в молочно-сырной шубке

Сидеть на диете можно без мучений, если периодически готовить себе такое блюдо.

Ингредиенты:

  • 300 г клубней.
  • Молочный соус 150 мл.
  • 20 г хорошего сыра.
  • 20 г сливочного масла.
  • Для соуса:
  • 1 ст. л. муки,
  • 50 г сливок или воды.
  • 120 мл молока.
  • 20 г бутербродного масла.

Приготовление:

Соус получают вливанием в кипящее молоко разведенной водой или сливками муки. Дождавшись закипания жидкости, ее процеживают, приправляют маслом.

Картофельные ломтики отваривают до готовности, бульон сливают. Процеженную массу раскладывают по смазанной маслом сковороде, заливают соусом, а прикрывают все сырной крошкой. Запекают в духовке до легкого румянца верхнего слоя.

Отварная картошка «из баньки»

Если хочется сохранить в овощах побольше витаминов, выручит паровая обработка.

Ингредиенты:

  • 400 г картофеля.
  • Пара ложек топленого масла.
  • Зелень по выбору.
  • Соль.

Приготовление:

Очищенный и помытый картофель четвертуют, укладывают в дуршлаг и ставят последний в кастрюлю с водой. При этом следят, чтобы жидкость не касалась плодов. Через 20-30 минут после закипания кусочки клубней готовы. Их перекладывают в отдельную подогретую емкость, сдабривают солью, маслом и посыпкой из зелени.

Пестрая отварная картошка под луково-морковной шубкой

Самое лучшее блюдо для разгрузочных дней и в пост.

Ингредиенты:

  • 500-600 г картошки,
  • 2 большущих луковицы.
  • 2 средних морковины.
  • 125 мл масла подсолнечника.
  • Соль.
  • Приправы.

Приготовление:

Неочищенную картошку отваривают. Морковку крупно трут и припускают на сковороде, после добавляют к ней же измельченный лук и томят все вместе на самом малом огне. Картошку очищают, четвертуют и отправляют в луково-морковную смесь. Приправив солью и специями, картошку немного поджаривают, обязательно переворачивая кусочки в процессе.

Закусочная отварная картошка к селедке под луковой вуалью

Даже гурман не откажется от такого сочетания продуктов, поэтому блюдом можно потчевать как званых друзей, так и неожиданных гостей – все равно прослывете хлебосольным хозяином.

Ингредиенты:

  • 500 г клубней.
  • Пучок зленого лука.
  • 1 головка лука-репки.
  • 1 соленая сельдь.
  • 50 г сливочного масла.
  • 2 ст. л. домашнего масла подсолнечника.
  • 1 ч. л. уксуса.
  • Соль.

Приготовление:

Очищенную сельдь нарезают порционными кусками, заливают растительным маслом, уксусом и обсыпают луковыми кольцами. Очищенные картошины делят на четвертинки, отваривают до готовности, сдабривают сливочным маслом и зеленым лучком.

Отварной картофель в пряной шубке «Айдахо»

Годится как закуска к пиву или гарнир к мясу, рыбе.

Ингредиенты:

  • Картофель.
  • 3 ст. л. оливкового масла.
  • Соль.
  • Ароматные травы.

Приготовление:

Каждый мытый клубень делят на равные 8 частей и пару минут приваривают в соленом кипятке. Слив воду ломтики подсушивают и обваливают в смеси из пряностей с маслом. Уложив кожурой вниз, заготовки томят в духовке минут 30. При температуре 120 градусов.

Idaho® Potato Nutrition | Комиссия по картофелю Айдахо

Картофель Idaho® восхитителен и питателен, он богат важными витаминами и питательными веществами, такими как витамин B6, калий и витамин C, которые помогают вашему телу оставаться энергичным и сильным в течение всего дня! Они также не содержат жиров, холестерина и являются хорошим источником пищевых волокон.

Сертифицировано

Американской кардиологической ассоциацией!

Любимый картофель Америки сертифицирован Американской кардиологической ассоциацией как полезный для сердца продукт.Что именно делает свежий картофель Айдахо® полезным для сердца? Всего 110 калорий на 5,2 унции окорочка, 0 г жира, 0 г холестерина и 0 мг натрия. Хорошо известная галочка в виде сердца напоминает потребителям, что употребление картофеля - отличный способ поддерживать здоровый образ жизни.

Витамин C

Картофель - отличный источник витамина С, один картофель обеспечивает 30 процентов (27 мг) дневной нормы. Этот водорастворимый витамин действует как антиоксидант и может стабилизировать свободные радикалы, чтобы предотвратить повреждение клеток.Витамин С также способствует выработке коллагена - процессу, который помогает поддерживать здоровье десен и важен для заживления ран. Витамин С увеличивает усвоение железа и может помочь поддержать иммунную систему организма (Gropper 2008). Данные продолжающегося исследования потребления пищи отдельными лицами показывают, что картофель входит в пятерку основных источников витамина С в рационе американцев (Cotton et al. 2004).

Калий

Картофель - один из основных источников калия.Фактически, в картофеле содержится больше калия, чем в любых других овощах или фруктах, включая бананы, апельсины или грибы. Исследования показывают, что диеты, богатые калием и низким содержанием натрия, могут снизить риск гипертонии и инсульта и помочь снизить кровяное давление (Консультативный комитет по диетическим рекомендациям, 2010).

Картофель - хороший источник калия - чрезвычайно важного питательного вещества. Согласно журналу Американского колледжа кардиологии , добавление в рацион всего 1600 мг калия в день может снизить риск инсульта на 21%.Один средний картофель Idaho® содержит 759 миллиграммов калия и обеспечивает примерно 25% рекомендуемой суточной дозы этого необходимого питательного вещества.

И вот интересный факт ... в то время как 89% американцев считают бананы важным источником калия, только 27% связывают картофель с калием, и все же картофель содержит почти вдвое больше калия на порцию (759 мг), чем банан. (422 мг)!

Знаете ли вы, что 97% американцев не удовлетворяют суточную потребность в калии? Это тревожная цифра, особенно с учетом того, что около 70 миллионов американцев имеют высокое кровяное давление.

Витамин B6

Картофель - хороший источник витамина B6, водорастворимого витамина, который играет важную роль в углеводном и белковом обмене. Он помогает организму вырабатывать аминокислоты, которые организм использует для производства различных белков.

Волокно

Один картофель среднего размера с кожурой содержит 2 грамма клетчатки, что составляет 7 процентов от дневной нормы. Пищевые волокна, сложный углевод, являются частью растения, которая не может полностью перевариваться и всасываться в кровоток.Было доказано, что пищевые волокна обладают многочисленными преимуществами для здоровья, в том числе улучшают снижение риска сердечных заболеваний, диабета и ожирения, а также усиливают чувство сытости, что может помочь в управлении весом (Dietary Guidelines for Americans, 2010).

Углеводы

Углеводы - основной источник энергии для организма. Бывают двух типов: простые и сложные. Простые углеводы содержатся во многих продуктах, от сладостей до фруктов и овощей до молока.Сложные углеводы можно назвать крахмалом. Зерновые и зерновые продукты, бобы, а также некоторые овощи и фрукты содержат сложные углеводы. Картофель содержит оба типа углеводов.

Полезные для сердца рецепты

Мы просмотрели базу данных рецептов Комиссии по картофелю Айдахо и определили несколько наших любимых рецептов, полезных для сердца. Эти рецепты с низким содержанием жира, холестерина и калорий, содержат мало натрия и содержат много калия и ароматизаторов! Смотрите нашу полную коллекцию полезных для сердца рецептов здесь.

Картофель без глютена?

ДА! Картофель на 100% не содержит глютена!

С ростом осведомленности о непереносимости глютена и глютеновой болезни многие люди ищут вкусные и питательные блюда без глютена. Соблюдение безглютеновой диеты может быть проблемой, а сортировка списков разрешенных продуктов иногда может быть непосильной. К счастью, многие продукты не содержат глютен, в том числе некоторые цельнозерновые и все фрукты и овощи, включая картофель.Картофель Айдахо питателен, вкусен и на 100% не содержит глютена. Они также являются отличным источником клетчатки, которой может не хватать в безглютеновой диете, а также других важных питательных веществ.

Если вы пытаетесь уменьшить или исключить глютен из своего рациона, мы собрали некоторые из наших любимых рецептов без глютена. Однако бренды и ингредиенты могут отличаться, поэтому мы всегда рекомендуем проверять этикетку на продуктах, которые вы выбираете. Смотрите нашу полную коллекцию рецептов без глютена здесь.

Potato Nutrition Загрузки

Информационные бюллетени по картофелю

Просмотреть и скачать все информационные бюллетени

Чем картофель отличается от популярных овощей

Чтобы помочь вам загрузить в вашу тарелку пять порций фруктов и овощей, мы сравнили питательную ценность картофеля из Айдахо с другими сезонными фаворитами.Употребляя эти богатые питательными веществами продукты, вы сможете выбирать продукты, которые помогут вам достичь рекомендуемой дневной нормы витаминов и минералов.

Моя тарелка

Здоровое питание - это путь, определяемый всеми вашими предпочтениями в еде и напитках. MyPlate предлагает идеи и советы, которые помогут вам создать более здоровый стиль питания, отвечающий вашим индивидуальным потребностям и улучшающий ваше здоровье.

  • Заполните половину тарелки фруктами и овощами
  • Убедитесь, что половина ваших зерен - цельнозерновые
  • Перейти на нежирное или обезжиренное молоко или йогурт
  • Измените белки
  • Внесите небольшие изменения

Картофель питательный и универсальный.Один картофель содержит всего 110 калорий и богат такими важными питательными веществами, как калий, витамин С, клетчатка и сложные углеводы, которые обеспечивают энергию, в которой нуждается наш организм.

И они универсальны! Их можно приготовить разными способами и съесть на завтрак, обед или ужин! Вот несколько советов по приготовлению здоровой пищи.

  • Сверху запеченный картофель добавьте обезжиренный или нежирный простой йогурт, сальсу, творог, курицу-гриль или свежие овощи.
  • Выберите более здоровые методы приготовления, например запекание или жарение.
  • Используйте пюре из картофеля, чтобы сделать тушеные блюда, супы и подливы густыми, чтобы придать им аромат, питательные вещества и текстуру.

С программой MyPlate на тарелке много места для питательного и вкусного картофеля Айдахо®!

Почему так много зависти в производственном отделе?

В связи с новостями о том, что картофель Айдахо® считается суперпродуктом, сейчас охватывают всю страну, в наши дни в производственном отделе царит серьезная зависть.

Пищевая ценность картофеля

в долине Сан-Луис, штат Колорадо,

Картофель для здоровья

Диетические рекомендации 2015 г. содержат важные рекомендации по источникам питания, а также важные витамины и питательные вещества, необходимые для здорового питания.Особое внимание уделялось снижению потребления калорий и повышению физической активности. Картофель содержит многие из этих незаменимых питательных веществ, которые американцы рекомендуют увеличивать в диетических рекомендациях, в том числе:

  • Калий: Один средний картофель с кожурой обеспечивает 620 миллиграммов или 18% рекомендуемой суточной нормы калия на порцию и считается одним из лучших продуктов с содержанием калия . Картофель занимает первое место среди продуктов с содержанием калия среди 20 наиболее часто употребляемых сырых овощей и фруктов *.
  • Витамин C: Картофель является отличным источником витамина C (45% DV), который содержит больше витамина C, чем один средний помидор (40% DV) или сладкий картофель (30% DV).
  • Клетчатка: Один средний картофель с кожурой содержит 2 грамма клетчатки или 8% дневной нормы на порцию.
  • B6: Картофель является хорошим источником витамина B6, при этом одна картофелина среднего размера обеспечивает 10% рекомендуемой дневной нормы.
  • Железо: Одна картофелина среднего размера обеспечивает 6% рекомендуемой дневной нормы железа.
  • Магний: Средний картофель содержит 48 мг магния, и исследования показывают, что картофель составляет 5% от общего количества магния в рационе американцев.
  • Антиоксиданты: Помимо витаминов и минералов, картофель также содержит набор фитохимических веществ с антиоксидантным потенциалом, в первую очередь каротиноиды и антоцианы (Brown et al. 2001, 2004). Наибольшие количества антоцианов содержатся в пурпурном и красном картофеле. каротиноиды в основном содержатся в желтом и красном картофеле; хотя в небольшом количестве также содержится в белом картофеле.

Распространенное заблуждение состоит в том, что все питательные вещества картофеля находятся в кожуре. Хотя кожица действительно содержит примерно половину всех пищевых волокон, большая часть (> 50 процентов) питательных веществ содержится в самом картофеле. Как и в случае с большинством овощей, приготовление пищи влияет на определенные питательные вещества, особенно водорастворимые витамины и минералы, и потеря питательных веществ наиболее велика, когда приготовление пищи включает воду (кипячение) и / или длительные периоды времени (запекание). Чтобы картофель оставался максимально питательным, лучше всего его готовить на пару и в микроволновой печи.

* Картофель нельзя употреблять в сыром виде. Вот как измеряется калий FDA из-за разницы в содержании калия из-за методов приготовления.

Бюджетное питание

Свежие продукты не должны выходить за рамки бюджета, особенно если вы рассчитываете на картофель. Одна порция картофеля среднего размера (5,3 унции) обойдется вам всего в 0,25 доллара. Фунт за фунт, картофель по-прежнему является одной из самых важных ценностей в производственном отделе. У них самый высокий балл за доллар по обеспечению калием, клетчаткой, белком, витаминами C и E, кальцием, железом и магнием.Картофель содержит необходимые витамины и минералы, клетчатку и антиоксиданты, имеет низкое содержание натрия и не содержит жиров и холестерина.
Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США «Моя пирамида»:
1 запеченный картофель со средней кожицей = 1 стакан крахмалистых овощей
Картофель «Колорадо»: следующая супер-еда?

Углеводы для здоровья

В Руководстве по питанию для американцев от 2015 г. рекомендуется для здоровья часто выбирать фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, не выходя за рамки энергетических потребностей. Эти продукты, а также молочные продукты содержат как углеводы, так и белки.Некоторые люди ошибочно полагают, что им нужно сократить потребление углеводов, чтобы управлять массой тела. Но основная наука утверждает, что избыточные калории виноваты в увеличении веса, независимо от того, из каких продуктов они поступают. Эти калории поступают из трех источников: углеводов, белков и жиров. Жиров их больше всего - 9 калорий на грамм; белок и углеводы содержат по 4 калории на грамм. Лишение себя углеводов из овощей, таких как картофель, лишает организм необходимых питательных веществ.Один картофель среднего размера, например, не содержит жира и холестерина, что составляет 110 калорий. Картофель, употребляемый вместе с кожурой, является отличным источником витамина С, а также хорошим источником калия и витамина B6.

Полезен ли картофель? Давайте посмотрим на "Азбуку картофеля"

.

Согласно опросу National Eating Trends, картофель - любимый гарнир Америки, и это отличная новость, Америка, потому что картофель, который вы любите, полезен и для вас. Вот вам руководство по питанию картофеля от А до Я:

  • A Антиоксиданты.Картофель содержит антиоксиданты, включая витамин С, каротиноиды и антоцианы. Количество и виды зависят от сорта картофеля. Поэтому обязательно включите в свой рацион несколько разных видов картофеля (например, красный, фиолетовый, желтый, красновато-коричневый).
  • Витамин B : Картофель является хорошим источником витамина B, который является питательным веществом, играющим важную роль в метаболизме углеводов и белков. Он помогает превратить энергию пищи в энергию, которую может использовать ваше тело.
  • Витамин C : Картофель является отличным источником витамина С (45% дневной нормы), на самом деле в ней больше витамина С, чем в одном среднем помидоре (40% дневной нормы) или сладком картофеле (30% дневной нормы). Витамин С играет ключевую роль в синтезе коллагена (важного для здоровой кожи и десен) и может помочь поддерживать иммунную систему организма.
  • D elicious. Картофель - чистый холст для сотен вкусовых сочетаний. Азиатская, итальянская, американская, немецкая, средиземноморская… возможности безграничны.
  • E - информационный бюллетень. Подпишитесь сегодня на еженедельный рецепт картофеля, который каждую неделю будет приходить на ваш электронный почтовый ящик: www.potatogoodness.com/e-weekly-recipe-email.
  • F iber. Один полезный, сытный картофель с кожурой вносит в рацион 2 грамма клетчатки или 8% от рекомендуемой дневной нормы. Было доказано, что пищевые волокна обладают многочисленными преимуществами для здоровья, включая улучшение уровня липидов в крови, регулирование уровня глюкозы в крови и повышение чувства насыщения (заставляет вас дольше чувствовать сытость), что может помочь с потерей веса.
  • G Без лютена. Картофель не содержит глютена. Идеальная замена некоторым из ваших любимых блюд из хлеба, зерна и макаронных изделий, картофель также повышает питательные свойства.
  • H здоровый. Правильно, картофель может быть частью здорового питания. Это начинки, которые обычно добавляют к окорочкам больше калорий и жира. Попробуйте вместо этого сальсу, нежирный сыр и брокколи!
  • Гликемический I ndex.ГИ картофеля сильно различается в зависимости от сорта, происхождения и методов приготовления. Смущенный? Не беспокойтесь об этом - и комитеты по диетическим рекомендациям 2010 и 2015 годов пришли к выводу, что нет никаких доказательств, указывающих на то, что ЖКТ помогает в похудании или поддержании веса.
  • Дж ust 110 калорий. Картофель среднего размера (5,3 унции) с кожурой содержит всего 110 калорий. Держите их поджаренными, просто обжарив их с оливковым маслом, травами и щепоткой соли.
  • K = Калий (таблица Менделеева, кто-нибудь?).Исследования показывают, что диета с высоким содержанием калия и низким содержанием натрия может снизить риск гипертонии и инсульта. Картофель с кожурой - хороший источник калия.
  • L abel. Все сведения о питании картофеля можно найти на этикетке, одобренной Управлением по контролю за продуктами и лекарствами.
  • M агнезиум. Картофель среднего размера содержит 48 мг магния, и исследования показывают, что картофель составляет 5% от общего количества магния в рационе американцев. **
  • N Пищевая ценность Факты: Один средний картофель не содержит жира, натрия и холестерина.Просто ознакомьтесь с этикеткой питания, одобренной FDA!
  • O MG. Кому не нравится вкус картошки ?! Расширьте свою страсть к картофелю еще больше, добавив новые сорта, готовые блюда и специи со всего мира.
  • P угорь. Кожура картофеля содержит примерно половину всех пищевых волокон, но большая часть (> 50 процентов) питательных веществ содержится в самом картофеле.
  • Q uick. Картофель бывает сотен форм и размеров.Попробуйте меньшие сорта для быстрого приготовления еды на плите и не забудьте использовать микроволновую печь, чтобы ускорить приготовление картофеля по всем рецептам.
  • R резистентный крахмал. Устойчивый крахмал (RS) естественным образом содержится в картофеле и представляет собой тип углеводов, который «устойчив» к перевариванию пищеварительными ферментами человека, как и пищевые волокна. Также считается, что диетическая клетчатка приносит такую ​​же пользу для здоровья, и в исследованиях на людях и животных было показано, что она улучшает здоровье желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы.
  • T уп. Рыжие, красные, желтые, пурпурные / синие, белые, мальки и мелкие. На каждый день недели есть свой тип. Попробуйте их все!
  • U SA. Подавляющее большинство всех картофельных ферм в США являются семейными. От Калифорнии до Каролины семьи, подобные вашей, круглый год усердно работают, чтобы вырастить, выращивать и доставлять картофель со своей фермы на ваш местный рынок.
  • V egetable.Правильно, ребята. Картофель - овощ.
  • Вт восемь Управление. Исследования показывают, что картофель (при правильном приготовлении) может быть частью плана похудания. **
  • X целлент. Нужно ли говорить больше? Осталось всего два письма, и совершенно очевидно, что картофель - отличный продукт в нашем рационе.
  • Y мммми. По мнению потребителей **, вкус - это все. На вкус приятный и полезный? Картофель - суперпродукт, о котором вы мечтали.
  • Z ero. Мы упоминали нулевой уровень жира, натрия или холестерина?

* Ссылки на питательные вещества картофеля основаны на питательной среде картофеля с кожицей весом 5,3 унции.

** Все ссылки на исследования можно найти в Справочнике по питанию картофеля. Для получения более подробной информации о питании посетите страницу специалистов по питанию

.

калорий и питания картофеля | Картофель полезен?

Когда дело доходит до картофеля, классический белый сорт не пользуется такой любовью, как его более сладкий апельсиновый аналог.В наши дни кажется, что сладкий картофель чаще рекламируют из-за его питательной ценности, в то время как белый картофель в основном рассматривается как нечто, что вы могли бы позволить себе в день читерства.

Так в чем же дело? Следует ли считать белый картофель вредным для здоровья? Мы спросили Памелу Нисевич Беде, доктора медицинских наук, спортивного диетолога в компании Swim, Bike, Run, Eat! Спортивное питание, потому что она взяла на себя эту проблему.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Претензия:

Сладкий картофель лучше для вас, чем белый картофель, потому что он содержит больше питательных веществ, таких как сложные углеводы, витамин А, бета-каротин, магний и марганец. Белый картофель имеет более высокий гликемический индекс и способствует ожирению, поскольку его часто готовят в виде картофеля фри или с начинками, такими как масло, соль, сметана и бекон.

Доказательства:

Для начала давайте взглянем на профиль питания каждого картофеля.Вот сравнение этих двух типов:

Один сладкий картофель средней степени запекания содержит:

  • 103 калории
  • 24 грамма углеводов
  • 4 грамма клетчатки
  • 2 грамма белка
  • 7 граммов сахара
  • витаминов и минералов таких как кальций, железо, магний, калий, марганец, витамин А и витамин С.

    Один средний белый картофель содержит:

    • 164 калории
    • 37 граммов углеводов
    • 4.5 граммов клетчатки
    • 4 грамма белка
    • 1,8 грамма сахара
    • витаминов и минералов, таких как калий, витамин С, магний, фосфор, кальций, железо и цинк.

      Что все это на самом деле означает для вашего здоровья? По словам Нисевич Беде, хотя оба типа окорочков содержат сложные углеводы, гликемический индекс сладкого картофеля действительно ниже, чем у белого картофеля. Это означает, что сладкий картофель медленнее переваривается и оказывает меньшее влияние на уровень глюкозы в крови.Заправка углеводов, которые перевариваются немного дольше, означает, что вы можете дольше ездить без сбоев, хотя иногда вам нужна порция быстро усваиваемых углеводов, например, во время интенсивных спринтерских усилий.

      Оба сорта картофеля содержат клетчатку, которая поддерживает работу пищеварительного тракта в норме и стабилизирует уровень сахара в крови, чтобы не было резких скачков или падений. Тем не менее, большинство спортсменов хотят избегать употребления клетчатки перед крупными соревнованиями, для чего можно очистить картофель. Они также содержат белок, который помогает наращивать и восстанавливать мышцы после поездки, хотя белый картофель содержит в два раза больше белка, чем сладкий картофель.

      Различные витамины и минералы, содержащиеся в картофеле, помогают поддерживать крепкие кости и мышцы, а также здоровую иммунную систему.

      [Хотите взлететь в гору? Поднимитесь! дает вам тренировки и умственные стратегии для достижения ближайшего пика.]

      Вердикт:

      Белый картофель получил плохую репутацию, «вероятно потому, что он обычно высококалорийный», - говорит Нисевич Беде. . «Они не содержат большого количества ароматизатора или влаги при приготовлении, поэтому люди склонны полагаться на жир и соль, чтобы восполнить вкус.Подумайте: загруженный печеный картофель со всеми приправами или жареный во фритюре картофель фри.

      Это не значит, что вы не можете наслаждаться ими. На самом деле белый картофель - отличный источник калия, особенно если оставить кожицу. «Белый картофель - один из основных источников калия в рационе американцев», - говорит Нисевич Беде. Просто очистите кожу перед употреблением и запекайте, чтобы получить здоровый вариант. Вместо жирного масла, сметаны или сыра Нисевич Беде рекомендует более полезные для здоровья начинки, такие как сальса, греческий йогурт или специи.

      Они также содержат тонну витамина С - 42 миллиграмма, или примерно половину рекомендуемой дневной нормы.

      «Я верю в умеренность, но я также верю в то, что калории работают на вас. Поэтому, если вы выберете более приятный способ полакомиться картофелем, компенсируйте это постным мясом и богатыми питательными веществами овощами », - говорит она.

      Например, если вы действительно хотите картофель фри, позвольте себе небольшую порцию и сочетайте их с сытным кусочком лосося и брокколи или зеленой фасолью.

      Хотя белый картофель вполне можно есть, не считайте сладкий картофель, если это то, что вам нравится больше - он по-прежнему содержит множество питательных веществ, которые принесут вам пользу как на велосипеде, так и вне его. И не беспокойтесь о том, что в этом типе окорока больше сахара. Нисевич Беде говорит, что вам следует больше беспокоиться о добавлении сахара в свой рацион, чем о сахаре природного происхождения, таком как сладкий картофель.

      «Я считаю картофель источником углеводов, и для большинства спортсменов на выносливость углеводы являются отличным источником энергии перед тренировкой, в течение дня и для пополнения запасов гликогена после тренировки», - говорит Нисевич Беде.

      В нижней строке? Оба вида окорочков - отличное дополнение к здоровому питанию, поэтому просто выберите свой любимый. Какой бы продукт вы ни выбрали, не добавляйте в него жир, соль или сахар - лучше всего запеченный.

      Даниэль Зикл Редактор здоровья и фитнеса Даниэль специализируется на интерпретации и составлении отчетов о последних исследованиях в области здравоохранения, а также пишет и редактирует подробные статьи о фитнесе, тренировках и питании.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Белый картофель, здоровье человека и рекомендации по питанию

      Группы продуктов и рекомендации по питанию

      Министерство сельского хозяйства США предоставляет рекомендации по питанию для американской общественности с 1894 года. W.O. Этуотер, первый директор Управления экспериментальных станций Министерства сельского хозяйства США, заявил в 1902 году: «Если не проявлять осторожность при выборе пищи, в результате может получиться диета, которая будет односторонней или плохо сбалансированной, то есть диета, в которой либо протеин, либо горючие ингредиенты. (углеводы и жиры) представлены в избытке….Зло переедания может не ощущаться сразу, но рано или поздно оно обязательно проявится - возможно, в чрезмерном количестве жировой ткани, возможно, при общей слабости, возможно, при настоящем заболевании »(38).

      Хотя Этуотер понимал необходимость сбалансированной диеты, его советы не помогли преобразовать рекомендации по питанию в рацион. Таким образом, диетологи из Министерства сельского хозяйства США начали объединять продукты, имеющие сходные питательные или биологические характеристики, в группы продуктов.В первом руководстве Министерства сельского хозяйства США по продуктам питания, опубликованном в 1917 году, продукты были разделены на 5 групп: молоко и мясо, злаки, овощи и фрукты, жиры и жирные продукты, а также сахар и сладкие продукты. В 1933 году было рекомендовано 12 основных пищевых групп: молоко и молочные продукты, нежирное мясо / птица / рыба, сухие зрелые бобы / горох / орехи, яйца, хлеб / мука / крупы, листовые зеленые / желтые овощи, картофель / сладкий картофель, помидоры. / цитрусовые, другие фрукты / овощи, масло, другие жиры и сахар. С 1943 года Министерство сельского хозяйства США выпустило 4 различных руководства по продуктам питания: Basic Seven (1940-е), Basic Four (1950-е – 1970-е), Food Pyramid / MyPyramid (1980-е – 2010) и MyPlate (2011) (38, 39).Все эти руководства по продуктам питания включают группу молока / молочных продуктов, группу мяса / птицы / рыбы / яиц / сушеных бобов / гороха / орехов и группу хлеба / крупы / риса / макаронных изделий. Основные различия между 4 руководствами заключаются в том, была ли включена группа жиров / масел / сладостей и как были классифицированы овощи и фрукты. Группа жиров / масел / сладостей не была включена в Basic Four и MyPlate. Пищевая пирамида / MyPyramid и MyPlate разделили овощи и фрукты на 2 группы, тогда как 2 предыдущих руководства либо объединили их в одну группу (Базовая четверка), либо разделили их по цвету или ботаническим характеристикам (Базовая семерка).

      Овощи исторически занимали видное место в диетических рекомендациях из-за высокого содержания в них витаминов (особенно витаминов С и А) и минералов, включая электролиты. Совсем недавно овощи были признаны за их вклад в рацион питания, содержащий фитохимические вещества, пищевые волокна и резистентный крахмал. Фактически, в большинстве стран есть диетические рекомендации, в которых признается важность овощей. Сравнение рекомендаций по потреблению овощей в национальных руководствах по питанию для Соединенного Королевства и США показано в (40–42).

      Таблица 5.

      Сравнение национальных рекомендаций по продуктам питания Великобритании и США, касающихся потребления овощей 1 2

      Руководство по продуктам питания
      Категория сравнения Соединенное Королевство США
      Eatwell Plate MyPlate
      Государственное учреждение Национальная служба здравоохранения USDA
      Количество категорий продуктов питания 5 6
      Основные идеи, чтобы съесть много фруктов и попробовать овощи Сделайте половину своей тарелки из фруктов и овощей
      Ешьте разнообразные овощи, особенно темно-зеленые и красно-оранжевые овощи, бобы и горох
      Единицы приема Порции (1 порция = 80 г) Чашки: следующее можно рассматривать как 1 чашку овощей. le group:
      1 стакан сырых или вареных овощей
      1 стакан овощного сока
      2 стакана сырой листовой зелени
      Рекомендуемое потребление овощей Фрукты + овощи: только:
      5 порций в день (400 г / день) 2–3 чашки / день (в зависимости от возраста и пола)
      Овощные количества Порция Порция
      3 столовые ложки овощей (сырых, вареных, замороженных или консервированных) 1 чашка зеленого салата
      3 столовые ложки с горкой фасоли и бобовых (максимум 1 порция в день) 1 печеный картофель
      Десерт миска салата 1/2 стакана вареной брокколи
      1/2 стакана других овощей
      1/2 стакана томатного сока
      Овощи Категории стола - Темно-зеленый
      Красный / оранжевый
      Фасоль / горох
      Крахмалистый
      Прочее
      Картофель включен? Нет (считается крахмалистой пищей) Да
      Бобовые включены? Фасоль и зернобобовые можно засчитывать только как 1 порцию овощей в день независимо от потребляемого количества Фасоль и горох можно засчитывать в порцию овощей только после того, как будет выполнено рекомендуемое потребление из группы белковых продуктов

      Различные стратегии использовались для разделения овощей на подгруппы.Самый распространенный подход - разделить овощи по цвету, который обычно отражает присутствие пигментированных фитохимических веществ. MyPlate разделяет овощи на 5 подгрупп ().

      Таблица 6.

      Подгруппы в группе овощных продуктов 1

      Подгруппа Примеры
      Темно-зеленый Все свежие, вареные, замороженные и консервированные темно-зеленые листовые овощи ( , шпинат, салат ромэн, зелень капусты, капуста, бок-чой) и брокколи.
      Красный и оранжевый Все свежие, вареные, замороженные и консервированные красные и оранжевые овощи (например, помидоры, красный перец, морковь, сладкий картофель, кабачки) и томатный сок.
      Фасоль и горох Все вареные, замороженные и консервированные бобы и горох (например, фасоль, чечевица, нут, фасоль пегая, черноглазый горох). Не включает стручковую фасоль, фасоль лима или зеленый горошек.
      Крахмалистые Все свежие, вареные, замороженные и консервированные крахмалистые овощи (например,г., белый картофель, кукуруза, зеленый горошек, фасоль лима, маниока).
      Прочие Все свежие, вареные, замороженные и консервированные овощи, не включенные в другие подгруппы (например, салат айсберг, стручковая фасоль, лук, грибы, свекла).

      Красные / оранжевые овощи являются богатыми источниками ликопина и β-каротина. Однако многие темно-зеленые овощи (например, шпинат, брокколи) также содержат эти фитохимические вещества. Темно-зеленые овощи, скорее всего, помещены в отдельную подгруппу, потому что они являются богатыми источниками магния, кальция и фолиевой кислоты.Сине-пурпурные овощи начинают относиться к другой подгруппе из-за присутствия антоцианов. Антоцианы - это антиоксиданты, которые могут уменьшить воспаление, снизить уровень холестерина и поддержать здоровье сетчатки. Основываясь на связи между цветом фруктов и овощей и содержанием питательных веществ, некоторые предполагают, что цвет следует использовать для перевода науки о фитохимических веществах в рекомендации по питанию. Фактически, 2 ведущих диетолога опубликовали ориентированные на потребителя рекомендации по питанию, в которых подчеркивается роль ярких фруктов и овощей в здоровом питании (43, 44).

      Однако группировка овощей по цвету исключает белые овощи, такие как цветная капуста, хикама, кольраби, лук, пастернак, лук-шалот, репа и белый картофель. Хотя белый картофель является овощем, общим для всех этнических групп и пищевых культур, только белый картофель был произвольно исключен из группы белых овощей и фруктов в исследовании потребления фруктов и овощей по цвету и частоте инсульта (45). Яблоки и груши составляют 55% потребляемых белых фруктов и овощей, а другие включают бананы, цветную капусту, огурцы, грибы, чеснок, лук-порей и лук.Oude Griep et al. (45) обнаружили, что каждое увеличение потребления белых фруктов и овощей на 25 г / сут было связано с уменьшением риска инсульта на 9% в течение 10-летнего периода. Зеленые, оранжевые / желтые и красные / фиолетовые фрукты и овощи не были связаны с более низким риском инсульта. Кроме того, недавний метаанализ показал, что потребление калия связано со снижением риска инсульта. На каждые 1000 мг увеличения количества калия с пищей риск инсульта снижался на 11% (46). Белый картофель - один из самых богатых источников калия в рационе американцев: 1 маленький печеный картофель содержит около 740 мг калия (19).Включение белого картофеля в группу белых фруктов и овощей могло еще больше снизить риск инсульта, связанный с этой группой, согласно Oude Griep et al. (45) этюд.

      Хотя разделение овощей на подгруппы по цвету является хорошим инструментом для увеличения поступления фитонутриентов, этот метод не позволяет четко определить роль, которую овощи играют в удовлетворении потребностей в питательных веществах. Красный перец и помидоры являются богатыми источниками витамина С, но также и зеленый перец, капуста, шпинат и белый картофель.Подгруппа зеленолистных овощей исключает ряд богатых питательными веществами зеленых овощей (например, брокколи, брюссельская капуста, спаржа, зеленая фасоль, капуста). Кроме того, некоторые желтые овощи исключены из группы красных / оранжевых только потому, что они имеют высокое содержание сложных углеводов, хотя многие из этих овощей являются хорошими источниками β-каротина (например, кабачок из желудей, морковь, тыква, сладкий картофель). Таким образом, две другие подгруппы овощей часто используются в пищевых руководствах, чтобы учесть эти «выбросы»: «крахмалистые» и «прочие».Хотя эти подгруппы обеспечивают включение всех овощей в справочник по продуктам питания, они, как правило, помещают «крахмалистые» и «другие» овощи в менее благоприятное положение в справочнике по продуктам питания, чем цветные. «Другое» можно интерпретировать как неважное, а «крахмалистый» может означать ограничения потребления из-за высокой калорийности.

      Размещение белого картофеля в путеводителях по продуктам питания

      Белый картофель - хороший источник нескольких важных питательных веществ: калия, магния, пищевых волокон и витамина B-6 (7, 17).Когда в 1933 году доктор Хейзел Стибелинг опубликовала первое руководство по продуктам питания Министерства сельского хозяйства США (38), проблему классификации картофеля удалось избежать, предоставив белому и сладкому картофелю отдельную группу продуктов. С тех пор картофель всегда был подгруппой в группе овощных продуктов, либо как «крахмалистый», либо как «другой» овощ. Картофель подпадает под определение овоща как растение, выращиваемое из-за его съедобных частей, таких как корни свеклы, листья шпината и цветочные почки брокколи (47).Однако этикетка «овощ» также может быть нанесена на фрукты (например, кабачки, перец, помидоры) или семена (например, кукуруза, фасоль лима, зеленый горошек) определенных видов растений (47). Многие европейские домохозяйства иммигрантов в Соединенных Штатах на рубеже 20-го века потребляли картофель в качестве основного продукта питания, причем картофель обеспечивал большую часть их потребностей в энергии и питательных веществах (48). Некоторые группы населения по-прежнему потребляют картофель в достаточных количествах, чтобы он считался основным продуктом питания (48), но картофель должен все больше конкурировать с макаронами и рисом за доминирующее положение на тарелке.

      Учитывая, что белый картофель является хорошим источником энергии, а также ряда витаминов, минералов и фитохимических веществ, правильно разместить их в справочнике по продуктам питания - непростая задача. Хотя технически они являются корнеплодами, их высокое содержание углеводов также позволяет населению использовать их в качестве основного продукта питания. Их универсальность также позволяет употреблять картофель в качестве основного блюда, гарнира или закуски. Отнесение картофеля к «крахмалистым», «прочим» или «белым» овощам не полностью определяет их питательную роль, равно как и включение его в пищевую группу зерновых / злаков.У доктора Штайблинг, возможно, было лучшее решение в 1933 году, когда она поместила картофель и сладкий картофель в отдельную группу (38).

      Картофель Рецепт и питание | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

      Краткий обзор

      > Картофель клубневый. Это одна из самых важных продовольственных культур во всем мире. Красновато-коричневый, белый и желтый картофель широко распространены в Северной Америке, хотя во всем мире выращивают тысячи разновидностей. Картофель - хороший источник медленно перевариваемых углеводов: он может надолго сохранить чувство сытости.Кроме того, они содержат витамин B6, калий, медь, витамин C, марганец, фосфор, ниацин, пищевые волокна и пантотеновую кислоту, не говоря уже о множестве других полезных фитохимических веществ. Картофель храните в прохладном, темном, сухом месте. Удалите глубокие глазки и все зеленые кусочки перед едой и полностью готовьте их перед едой, запекая, запекая, отваривая или по вашему любимому рецепту.

      Обзор

      Картофель - клубни из семейства пасленовых. Они выращиваются более чем в 149 странах и считаются четвертой по значимости продовольственной культурой в мире (после пшеницы, кукурузы и риса).

      Коммерческий картофель возник тысячи лет назад в Южной Америке и в настоящее время является основным продуктом питания более одного миллиарда человек. Различные культуры полагались на картофель как на источник пищи номер один.

      Существует около 4000 известных сортов картофеля (из них около 3000 только в Андах). В США вы, вероятно, можете найти около 100 различных сортов, выставленных на продажу по всей стране.

      В Северной Америке красновато-коричневый картофель обычно едят как картофель фри, но белый и желтый картофель также являются стандартными сортами.Детский картофель, молодой картофель или цветной картофель (красный или фиолетовый) считаются более «изысканными» вариантами.

      Идентификационный номер

      Стандартные сорта картофеля (красновато-коричневый, красный, желтый или белый) обычно имеют продолговатую форму. Они различаются по размеру, но одна картофелина среднего размера, как правило, размером с ваш кулак.

      Цвет картофеля меняется в зависимости от сорта: например, красновато-коричневый цвет коричневый, в то время как другие сорта названы в соответствии с их окраской (красный, желтый, белый и т. Д.)

      Информация о питании

      Полстакана вареного (без кожицы) картофеля содержит примерно 68 калорий, 1.5 г белка, 0,01 г жира, 15,7 г углеводов, 1,4 г клетчатки и 0,7 г сахара.

      Картофель - хороший источник различных витаминов и минералов, включая витамин B6, калий, медь, витамин C, марганец, фосфор, ниацин, пищевые волокна и пантотеновую кислоту.

      Кроме того, картофель содержит множество потенциально полезных фитохимических веществ, включая полифенолы, альфа-липоевую кислоту, селен, ликопин и многое другое.

      Что касается фитонутриентов, то картофель действительно различается по разновидностям.Если вы хотите максимально увеличить количество витаминов и минералов, попробуйте цветной картофель: картофель с красной или пурпурной мякотью сопоставим с брюссельской капустой, черникой или шпинатом!

      (Тем не менее, не путайте картофель со сладким картофелем. На самом деле это два совершенно разных овоща из разных семейств растений.)

      Интересный факт: согласно исследованиям на сытость, свежий картофель - один из самых насыщенных продуктов. Учитывая, насколько они сытные, калорийность картофеля на удивление низкая.Кому-то нужно съесть около 5 фунтов, чтобы получить 2000 калорий. Картошка много!

      Выбор

      Картофель должен быть твердым и сухим, а не губчатым, мягким или влажным.

      Картофель имеет «глаза» (маленькие круглые норы в картофеле) - это нормально, но избегайте тех, у которых много глубоких глаз или других странных отметин, обесцвечивания или синяков.

      Избегайте проросшего и зеленого картофеля. Примечание: зеленый картофель ядовит, поэтому срежьте все зеленые кусочки или постарайтесь в первую очередь избегать зеленого картофеля.

      Картофель иногда продается в больших полиэтиленовых пакетах или оптом. Если у вас есть такая возможность, выберите картофель на массовом дисплее, чтобы вы могли выбрать картофель, который выглядит и ощущается наиболее свежим.

      Картофель лучше всего выбирать в зависимости от того, как вы его готовите. Например, желтый картофель (например, Yukon Golds) отлично подходит для пюре или жарки. Красновато-коричневый картофель отлично подходит для запекания или жарки (например, это «французский жареный картофель»). Белый картофель хорошо варить. Маленький, молодой, нежный картофель (например, молодой картофель или молодняк) можно обжарить, слегка отварить или даже приготовить на гриле.

      Хранилище

      Храните картофель в прохладном, темном и сухом месте. Подвал идеален; если у вас его нет, выберите место с похожими условиями. Может работать подвал или кладовая.

      Храните картофель в бумажном пакете или мешковине. Если они поставляются в пластиковом пакете, вы можете удалить их и поместить в бумажный пакет, чтобы предотвратить накопление влаги.

      Не храните картофель в холодильнике, так как при этом крахмал может превратиться в сахар, что приведет к изменению вкуса и питательной ценности.Столешница также является плохим местом для хранения картофеля, так как это может привести к образованию токсичного ингредиента соланина. (Как уже упоминалось, выбросьте весь позеленевший картофель или, по крайней мере, вырежьте все зеленые кусочки.)

      В зависимости от свежести и условий хранения картофель может храниться 1 или даже 2 месяца. Однако при неправильном хранении картофель может стать мягким или начать прорастать гораздо раньше, поэтому, как обычно, чем свежее, тем лучше.

      Молодой картофель или «молодой картофель» может иметь более короткий срок хранения, поскольку он более нежный и быстрее прорастает.Так что лучше покупать картофель поменьше ближе к тому дню (дням), в который вы планируете его есть.

      Приготовленный картофель хранится в герметичном контейнере в холодильнике несколько дней.

      Препарат

      Во-первых, люди плохо переваривают сырой картофель. Сырой картофель содержит ингибиторы ферментов. Поэтому не забывайте готовить картофель.

      Картофель можно приготовить разными способами: запеченный, отварной или жареный - все это прекрасные варианты. Как уже отмечалось, разные сорта картофеля по-разному реагируют на методы приготовления, поэтому подумайте, что у вас есть, прежде чем приступить к приготовлению.

      Имейте в виду, что содержание питательных веществ будет зависеть от того, как вы готовите и заправляете картофель. Например, целиком запеченный картофель - более здоровый выбор, чем картофель-фри (просто имейте в виду, что если вы добавите в этот запеченный картофель сметану, бекон и сыр, он тоже может получить калорийный пунш).

      Перед приготовлением хорошо вымойте картофель в холодной воде, затем обрежьте или вырежьте глубокие глазки, зеленые кусочки или большие синяки. Вы можете удалить кожуру ножом для очистки овощей или кожурой овощей, но сами кожуры обладают питательными свойствами, такими как клетчатка, а некоторые люди действительно предпочитают вкус и текстуру кожуры.

      Если картофель нарезать, делайте это непосредственно перед приготовлением, иначе он начнет обесцвечиваться. (Если вы должны разрезать его заранее, храните нарезанный кубиками картофель в миске с холодной водой, чтобы предотвратить обесцвечивание.)

      Рецепт: картофельный салат

      Это необычный картофельный салат. Сделано из йогурта и горчицы, вы будете приятно удивлены вкусовым профилем этого блюда!

      Состав

      белый картофель
      1 фунт
      яйца
      2
      соль
      2 столовые ложки
      греческий йогурт
      1/4 стакана
      зернистая горчица
      1 столовая ложка
      зубчики чеснока
      3
      маринованные огурцы, нарезанные
      1/4 стакана
      каперсы
      1 столовая ложка
      зеленый лук, нарезанный дольками
      3
      лимонный сок
      1
      укроп, нарезанный
      1/2 стакана
      петрушка, нарезанная
      1/2 стакана
      оливковое масло первого холодного отжима
      2 столовые ложки

      Проезд

      Время подготовки: 20 минут Время готовки: 25 минут Урожайность: 4 закуски

      Наполните среднюю кастрюлю холодной водой и добавьте картофель, 2.5 столовых ложек соли и 2 зубчика чеснока. Довести до кипения. Продолжайте варить, пока картофель не станет мягким (около 10-15 минут). Когда картофель станет мягким, процедите всю воду из кастрюли, кроме примерно полдюйма воды, и снова поставьте на плиту. Выпарите воду на среднем / сильном огне, помешивая картофель деревянной ложкой. Когда горшок высохнет, снимите его с огня и дайте картофелю остыть до комнатной температуры.

      Поместите яйца в небольшую кастрюлю и добавьте воды, пока они не покроются примерно на 1 дюйм.Доведите воду до кипения. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Через 10 минут слейте горячую воду и налейте холодную, чтобы прекратить приготовление. Очистите яйца, когда они достаточно остынут, чтобы их можно было использовать. Отложите в сторону.

      В большую миску добавьте (но не смешивайте) йогурт, горчицу, каперсы, соленые огурцы, лук, зелень и лимонный сок. Натереть оставшийся зубчик чеснока в миске и отложить.

      Добавьте остывший картофель в большую миску с ингредиентами и натрите яйца на терке.Осторожно перемешайте, пока ингредиенты не смешаются. В последнюю минуту добавьте оливковое масло и оставшиеся 0,5 ст. Л. Соли.

      Подавайте и наслаждайтесь!

      Бесплатная книга рецептов

      Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

      Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

      Связанные продукты

      Новые диетические рекомендации подтверждают важность овощей, включая картофель

      Официально: последние диетические рекомендации для американцев еще раз подтвердили важность употребления большего количества овощей, таких как картофель, которые содержат калий и витамин С.

      Рекомендации по питанию для американцев на 2020-2025 годы сосредоточены на повышенном потреблении богатых питательными веществами овощей.Американцы могут сделать простые шаги к более здоровому питанию, выбрав картофель. Как богатый питательными веществами овощ, картофель поддерживает все три модели здорового питания - Здоровое питание в США, Здоровое вегетарианское питание и Здоровое средиземноморье, - которые определены в Руководстве по питанию для американцев. Универсальность картофеля также означает, что он может легко вписаться в блюда в зависимости от различных личных и культурных предпочтений на завтрак, обед и ужин.

      Впервые в истории руководства комитета по питанию и здоровью Руководство по питанию также включает конкретные рекомендации для лиц в возрасте до двух лет, а также поддерживает картофель в качестве первой здоровой пищи для младенцев и детей ясельного возраста.

      Картофель - хороший источник калия, обеспечивающий 15% дневной нормы на порцию, а также отличный источник витамина С, обеспечивающий 30% дневной нормы на порцию. Витамин C может помочь поддерживать иммунную систему организма, что, вероятно, будет особенно важно для американцев в преддверии 2021 года.

      Более того, исследования показывают, что вы, вероятно, будете дольше чувствовать сытость и поддерживать свое тело необходимыми питательными веществами, если выберете хорошие углеводы, например картофель.В одной порции картофеля содержится 26 граммов высококачественных углеводов, которые могут способствовать активному образу жизни. Углеводы являются основным топливом, используемым мозгом и мышцами во время тренировок. Многие американцы переходят на растительную диету, и в этом процессе важно получение достаточного количества высококачественного белка. Картофель содержит 3 грамма полноценного белка, который легко усваивается организмом.

      Многие американцы борются с отсутствием продовольственной безопасности и не соблюдают рекомендации по употреблению фруктов и овощей.Исследования показывают, что картофель - доступный, богатый питательными веществами овощ, который обеспечивает больше питательных веществ на пенни, чем большинство других овощей.

      Картофель - это питательный и доступный вариант, которым можно наслаждаться разными способами, включая простые и вкусные блюда с небольшим количеством ингредиентов, что позволяет легко включить его в здоровый рацион. Для получения дополнительной информации о питании и приготовлении картофеля посетите сайт PotatoGoodness.com ».

      - Картофель США


      Разрушая еще пять мифов о картофеле

      С началом осени начинается сбор урожая картофеля - самое загруженное время года для картофелеводов.Поскольку в начале этого года я развенчал несколько мифов о питании картофеля, мне показалось, что сейчас самое время вернуться и разобраться с некоторыми другими заблуждениями, чтобы вы могли выйти за рамки мифов и чаще наслаждаться питательным и вкусным картофелем в этот сезон сбора урожая и круглый год.

      МИФ №1. БОЛЬШИНСТВО ЛЮДЕЙ ЕСТЬ СЛИШКОМ МНОГО КАРТОФЕЛЯ.

      Вопреки распространенному мнению, потребление картофеля во всех формах вполне соответствует текущим рекомендациям по питанию. Рекомендации по питанию для американцев 2010 года рекомендуют 2-8 чашек крахмалистых овощей в неделю (в зависимости от потребности в калориях), и картофель относится к этой подгруппе овощей, однако американцы едят только около 50% овощей, которые им должны.Один из способов сократить этот разрыв - есть больше картофеля, поскольку исследования показывают, что потребители белого картофеля в среднем едят больше овощей, чем те, кто не ест картофель.

      МИФ №2. БОЛЬШИНСТВО СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАЗРУШАЕТ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА КАРТОФЕЛЯ.

      Хотя варка картофеля вызывает небольшую потерю водорастворимых питательных веществ, таких как витамин C и витамин B6, белый картофель сохраняет большую часть, если не все, своего калия и пищевых волокон независимо от метода приготовления, такого как запекание, отваривание или жарка. .Вы можете быть удивлены, узнав, что жарка, поскольку она уменьшает количество воды, на самом деле увеличивает концентрацию основных питательных веществ, включая калий. Фактически, недавнее исследование показало, что в пересчете на грамм белого картофеля во всех его приготовленных формах содержится больше калия и столько же пищевых волокон, сколько в других обычно потребляемых фруктах и ​​овощах.

      МИФ №3. ДОБАВЛЕНИЕ НАСОСОВ К ЗАПЕЧЕННОМУ КАРТОФЕЛЮ СДЕЛАЕТ В НИХ ЖИРНОСТЬ И КАЛОРИИ.

      Единственное, что встает между вами и вкусной печеной картошкой, - это ваше воображение! Традиционные начинки, такие как масло, сметана и кусочки бекона, могут быть с высоким содержанием жира и калорий, но есть много других, которые таковыми не являются.Вот список вкусных и питательных добавок, которые помогут вам открыть для себя множество новых способов добавить в печеный картофель. Используйте только один или попробуйте комбинацию, чтобы создать для вас идеальный вкусовой профиль.
      Обжаренные с дижонской горчицей грибы Крошеный сыр фета
      Нежирный греческий йогурт Карамелизованный лук Тертый копченый сыр Гауда
      Сальса нарезанный лук-шалот плавленый перец сыр Джек
      Соус маринара Нарезанные кубиками черные оливки Черные оливки, сбритые пармезаном Сыр с сыром пармезан
      Шредом из гуакамоле

      МИФ №4.ЕСЛИ Я ОТДАЮ ДЕТЯМ КАРТОФЕЛЬ НА УЖИНЕ
      , ОНИ НАПОЛНЯЮТСЯ ИМ И НЕ ЕСТЬ ОВОЩИ.

      При планировании семейных обедов большинство родителей быстро понимают, что дети любят картошку! Это хорошая новость как для детей, так и для родителей, потому что картофель - это овощи и содержит те же основные питательные вещества или больше, чем другие семейные любимцы. Например, средний запеченный картофель содержит больше витамина C, чем 5 помидоров черри, больше калия, чем банан или чашка нарезанной брокколи, и больше фолиевой кислоты, чем большая морковь, а также является хорошим источником клетчатки и витамина B6.Исследования показывают, что дети, которые ели запеченный, сваренный, протертый или жареный картофель, на самом деле ели больше других овощей.

      МИФ №5. СВЕЖИЙ КАРТОФЕЛЬ СЛИШКОМ БЫСТРО СЛИВАЕТСЯ, И ПОТОМ ОНИ НЕОБХОДИМО ВЫБРАСАТЬ.

      Картофель хранится намного дольше, чем большинство свежих овощей. По данным Комиссии по картофелю Айдахо, при хранении в прохладном темном месте при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту они могут храниться несколько недель. Картофель хранится при комнатной температуре около недели.Самый простой способ предотвратить порчу картофеля - не покупать больше картофеля, чем вы можете правильно хранить и использовать за это время.

      Если вы заметили зеленоватый оттенок картофеля, это может быть хлорофилл, натуральный растительный пигмент, который безвкусен и безвреден при употреблении в пищу. Озеленение картофеля также может указывать на наличие избытка соланина, другого природного соединения, вырабатываемого в картофеле под воздействием света. Так как соланин делает картофель горьким на вкус, и невозможно сказать, глядя на то, делает ли картофель зеленым хлорофилл или соланин, лучше всего очистить картофель, чтобы удалить зеленые части перед приготовлением.

      Прорастание картофеля - признак того, что картофель пытается расти, и его следует срезать перед приготовлением или едой. Правильное хранение поможет уменьшить всходы.

      1 октября 2015 г. Робин Флипс, MS, MA, RDN

      Заявление о раскрытии информации: Альянс по исследованиям и образованию в области картофеля возместил Робин Флипс за ее услуги в качестве приглашенного блоггера, но все высказанные здесь мнения являются ее собственными.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *