Камедь гуаровая вред: Гуаровая камедь (Е412) — вред и польза, применение

Содержание

Гуаровая камедь (Е412) - вред и польза, применение

Большинство продуктов или товаров, которые изготавливаются в современной промышленности, имеют огромное количество добавок. Одна из них – это пищевая добавка гуаровая камедь. Эта добавка обладает рядом свойств, без которых сложно себе представить многие виды продуктов питания.

Гуаровая камедь (пищевая добавка Е412)

Что такое гуаровая камедь?

Если говорить обобщенно, то гуаровая камедь, — это пищевая добавка в форме порошка растительного происхождения, который способен соединить несовместимые жидкости.

Благодаря Е412 (так обозначают гуаровую камедь в составе продуктов), масло и вода, при смешивании образуют эмульсию. Такое свойство гуарового порошка, называют эмульгацией.

Гуаровые сручки

Гуаровые сручки

Использование гуаровой камеди началось в Индии. Еще до всемирной известности свойств этого вещества, в Индии уже производили гуаровую камедь. И только в начале 20-го столетия порошок признали пригодным для употребления в пищу. С этих пор гуаровая камедь активно используется для сгущения и увеличения срока годности таких продуктов как мороженое, молоко, сыры, мясо и т.д. Помимо пищевой индустрии, Е412 также используется во многих других отраслях.

Вред и польза гуаровой камеди для организма человека

Мировое сообщество не перестает проводить споры о том, насколько вредны или полезны пищевые добавки. По поводу гуаровой камеди и ученые, и врачи ведут неустанную дискуссию.

Есть ли польза от употребления гуаровой камеди?

С одной стороны слышны утверждения о том, что натуральное происхождение порошка, не вредит человеческому организму. Приверженцы этой позиции даже находят целебные свойства, которыми обладает пищевая добавка Е412:

  • пищевая добавка чищает кишечник от токсинов;
  • Е412 практически не впитывается кишечным трактом, отсюда мнение о минимальном риске вреда;
  • позволяет снизить уровень холестерина, путем его сгущения и выводу;
  • уменьшение аппетита;
  • замедление усваиваемости глюкозы и т.д.

В ходе исследований, на протяжении многих лет, было установлено, что гуаровая камедь способствует выводу вредных веществ из организма. Связывающие свойства вещества, словно губка впитывают бактерии, тяжелые химические элементы и другие, вредные для организма компоненты. При этом гуаровая камедь легко выводится из организма, что придает ей свойство хорошего очищающего кишечник вещества.

Однако есть и такие научные работники, которые с аргументированной опаской относятся, к такого рода пищевым добавкам.

Возможный вред гуаровой камеди

Одним из аргументов является непроверенное влияние на ДНК. Все дело в широко шагающем прогрессе. С появлением различных добавок, новых видов продуктов для употребления в пищу и других воздействующих на организм элементов, появились и новые заболевания, увеличилось число нездоровых родов и младенцев. Таким образом, очень трудно отследить, что именно вызывает то или иное заболевание.

Еще одним аргументом вреда, который может нанести пищевая добавка Е412, считают то, что этот продукт не является типичным для человеческой пищи. В этом случае, большую роль играет физиология потребителя. При употреблении пищи, запускаются химические процессы в организме, которые, по утверждению противников пищевой добаки, работают вхолостую.

Одними из наибольших толчков, которые стали поводом для аргументации вреда этой пищевой добавки, были смертельные случаи после передозировки гуаровой камедью. В конце 20-го столетия было зафиксировано 2 случая, в которых люди погибли от использования большого количества этого вещества. Его употребляли в целях похудения, а на фоне низкого уровня потребления пищи и жидкости, Е412 оказалась смертельной.

Обратите внимание, что недобросовестные производители могут добавлять в порошок камеди гуарадиоксин и пентахлорофен, которые вредны для употребления в пищу!

Химический состав гуаровой камеди

В виде пищевой добавки, гуаровая камедь, или как ее еще называют – гуаровая смола, состоит из полисахоридов, которые имеют остаточное соединение галактозы и маннозы. Е412 производится в порошкообразном состоянии, без вкусовых и ароматических свойств. Пищевая добавка Е412, помимо галактоманнозы включает в себя:

  • до 10% протеина;
  • до 3% растительного волокна;
  • до 1% золы.

Также в этой пищевой добавке совсем маленький процент липидов из растительных жирных кислот.

Пищевая добавка Е412

В некоторых случаях, недобросовестные производители этого вещества, допускают небольшую часть примесей тяжелых металлов. Однако свинец, в составе гуаровой камеди, никогда не был замечен.

Химические и физические свойства

По своим свойствам, пищевая добавка Е412 практически полностью аналогична камеди рожкового дерева, которая маркируется как Е410. Гуаровая камедь отлично растворяется в воде, даже в холодной, в любых видах масел и др. При соединении с жидкими веществами Е412 превращается в эмульсию, сгущая влагу. А при замораживании такой эмульсии, порошок способствует замедлению кристаллизации жидкости, а значит, сохраняет структуру состояния продукта.

Если приводить пример, на таком продукте как мороженое, то именно гуаровая камедь (пищевая добавка Е412) делает его вязким и не позволяет превратиться в лед, в условиях заморозки. В других случаях, камедь часто применяется для увеличения срока годности продукта питания. Молоко, сметана и кефир, при добавке Е412 не распадаются на разные группы жиров, на протяжении длительного срока.

Как производится пищевая добавка?

Изготавливается пищевая добавка Е412 из гуара. Это растение именуют по разному — гороховое дерево, циамопсис четырехкрыльный или просто индийская акация. Из названий становится понятно, что растение выходит из семейства бобовых, а называют его бобовым деревом, потому что оно больше похоже на кустарник. Для производства гуаровой камеди в ход идут стручки бобов. Их перемалывают до состояния муки, а после, получившуюся сыпучую консистенцию просеивают и просушивают. Процесс измельчения и просеивания производится многократно, пока из состава не удастся удалить все неоднородные частицы.

В основном гуар произрастает в Индии. Поэтому существенное число поставок гуаровой камеди идет именно из этой страны. Однако благодаря возросшему спросу на пищевую добавку Е412, растение начали выращивать в других государствах, создавая необходимые для его роста условия.

Как производится пищевая добавка

Помимо производства гуаровой камеди, индийское дерево часто применяют как удобрение для почвы или как корм для рогатого скота. Растение насыщено белками и жирными маслами.

Свойства, из-за которых использую гуаровую камедь

Гуаровая камедь обладает несколькими полезными свойствами, которые обусловили использование пищевой добавки в пищевой промышленности, кулинарии и кометологии– это эмульгация, сгущение жидкостей и их стабилизация.

  1. Эмульгация позволяет смешивать вещества, которые не способны на это самостоятельно. Смешивание происходит путем сгущения и превращения продуктов из жидкого состояния в гелеобразное.

  2. Сгущение веществ, благодаря добавке Е412 позволяет добиться того, чтобы продукт мог принимать нужное состояние. Добавка увеличивает тягучесть и вязкость компонентов, в которые ее внедряют.

  3. Стабилизация состояния жидкости или другого вещества, достигается благодаря уникальным свойствам гуаровой камеди, которые замедляют кристаллизацию различных форм, в том числе и заморозку.

  4. Продукция с добавкой гуара меньше подвергается распаду на составные элементы.

  5. Ко всему прочему стоит добавить, что пищевая добавка Е412 является не синтетическим, а натуральным продуктом, что повышает уровень ее безопасности.

Минусы продукта

Всем известно, что полезно все то, что в меру. К гуаровой камеди это тоже относится. Самый большой ее минус в том, что чрезмерное употребление может привести к фатальным последствиям.

К тому же, воздействие вещества на кормящих мам и беременных до конца не изучено, поэтому продукты с Е412 могут быть, мягко говоря, не желательными для таких людей. В других случаях передозировки этой добавкой могут наблюдаться запоры, колики в животе, тошнота или диарея.

Если у человека есть склонность к аллергическим реакциям на сою, тогда ему тоже следует избегать продукции с гуаровой камедью, ведь в некоторых случаях она может содержать некоторое количество соевых примесей. А в редких случаях гуароая камедь, сама является возбудителем аллергической реакции.

Подводя итог о минусах Е412 можно сказать, что умеренное употребление этой добавки вряд ли принесет ощутимый вред потребителю. Другое дело, что проконтролировать потребление этого вещества очень сложно, ведь оно содержится во многих продуктах и в разном количестве.

Где применяют гуаровую камедь?

Область применения гуаровой камеди очень широкая. На сегодняшний день многие предприятия не могут обойтись без этого вещества. Несмотря на то, что гуаровый порошок по своему составу и принципу действия очень похож на камедь рожкового дерева, он больше пользуется спросом на рынке. Связывающие, стабилизирующие и эмульгационные свойства гуаровой камеди, делают добавку Е412 востребованной в следующих сферах:

  • пищевая промышленность, в широком ассортименте продуктов;
  • использование в кулинарии;
  • косметическая индустрия;
  • средства для похудения;
  • буровая промышленность.

Помимо всего гуаровый порошок применяют для изготовления БАДов, к использованию которых прибегают культуристы и другие спортсмены. Также его используют в производстве бумаги, в текстильной печати, в космической и угольной промышленности.

Ну а если ваш ребенок не хочет учить химию, тогда возможно разбудить у него интерес к этому предмету, создавая совместно с ним лизуна. Для этого потребуется: пол литра обычной воды, пол ложечки гуарового порошка и несколько капель тетрабората натрия. Множество вариантов того, как сделать лизуна вы можете прочитать в этой статье. Такой эксперимент, проведенный в домашних условиях, позволит ребенку наблюдать какое действие может производить химическая реакция разных веществ. Однако не стоит забывать и о безопасности. Не оставляйте подобные вещества у детей на виду без присмотра взрослых.

Гуаровая камедь в пищевой промышленности

Сложно перечислить все продукты питания, поставленные на конвейер, в которых применяют порошок гуаровой камеди (пищевая добавка Е412), ведь их огромное количество. Все дело в том, что даже в тех случаях, когда возможно использовать крахмал, для сгущения, или обычную муку, гуаровой камеди потребуется меньшее количество для достижения нужной консистенции смеси. Таким образом,

Гуаровая камедь применяется для производства:

  • кисломолочной и молочной продукции – молоко, кефир, сгущенка, йогурт, сыры и т.д.;
  • кондитерские изделия – мороженое, конфеты, шоколад, печенье, торты и выпечки разного рода;
  • эмульгированные соусы, типа майонеза, кетчупа и горчицы;
  • готовые сухие обеды, такие как картофельное пюре, супы и вермишель;
  • жвачки и еще много другого.

Кстати, детское питание, также может содержать гуаровую камедь. Стоит отметить, что чаще всего Е412 применяется для удешевления продукции, поэтому, такие товары считаются продуктами эконом-класса.

Гуаровая камедь в кулинарии + рецепты

Гуаровую камедь можно использовать дома, для приготовления различных блюд. Особенно полезно добавлять гуаровую камедь в рецепты выпечки, которые нужны для поддержания диеты. Как правило, это блюда, которые не имеют глютена. Добавка в этом случае выступает, как отличное связывающее вещество, которое делает тесто пышным и не дает ему просесть. В приготовлении мучных изделий гуаровый порошок может применяться вместо муки.

Супы и другие жидкие блюда, также могут готовиться с использованием гуровой камеди. Добавка сделает блюдо более насыщенным и питательным. Однако следует помнить, что порошка Е412, в этом случае, нужно совсем немного, примерно не больше 2 ч. л. на стакан жидкости.

Делаем майонез

Имея под рукой гуаровую камедь, можно приготовить майонез в домашних условиях, который не будет чем либо отличаться от магазинного. Кроме того вкусовые качества и жирность майонеза, изготавливая его самостоятельно, есть возможность приспособить все под свои вкусы.

Для майонеза потребуется:

  • 1 яйцо;
  • подсолнечное масло, по вкусу;
  • ч.л. гуаровой камеди.

Все это смешать в миксере или вручную, до получения однородной консистенции. После, добавляем следующие ингредиенты:

  • 200 мл кефира;
  • 35 гр горчицы;
  • столовую ложку уксуса;
  • соль и сахар по вкусу.

Все компоненты еще раз тщательно перемешиваются и домашний майонез готов.

Рецепт мороженого

Без гуаровой камеди или другого сгущающего средства, приготовить мороженое нельзя. Кстати, по сравнению с камедью рожкового дерева, Е412 показывает лучший результат. Сгущение массы происходи практически сразу, а структура консистенции не спадает на протяжении длительного времени. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • пастеризованное или кипяченое и охлажденное молоко – 0.5 л;
  • гуаровая камедь – 2 ч. л;
  • сахарозаменитель – 2 ч. л;
  • немного ванилина;
  • немного сгущеного молока.

Также, во время приготовления, можно добавить йогурта с любимым вкусом фруктов, чтобы получилось фруктовое мороженое.

В глубокую миску наливаем молоко и добавляем весь перечень ингредиентов. Чтобы масса получилась густой, потребуется взять миксер. Молоко перемешиваем миксером до состояния густой сметаны. За один раз получить нужную густоту не получится, поэтому, когда смесь прекратит загустевать во время взбивания, ее следует немного подержать в холодильнике, приблизительно 1 час. Не стоит переживать, если масса просядет во время заморозки, последующее взбивание миксером, доведет консистенцию до состояния плотных комочков.

После того как масса уже будет походить на мороженое, ее можно разместить в пластиковых стаканчиках или в судочке и поставить еще на полчаса в холодильник.

Е412 в косметической индустрии + рецепты

Гуаровая камедь не меньше используется в косметике, чем в продуктах питания. Тем более, что Е412 – это натуральный продукт, а современная женщина знает как полезны природные компоненты для красоты.

Использование гуаровой камеди в увлажняющих кремах, шампунях, кондиционерах и других средствах способствует защите кожного покрова от различных вредных воздействий, в том числе и ультрафиолет. После нанесения крема, в котором присутствует смола гуаровой камеди, создается защитный слой, невидимый невооруженным глазом.

Кроме того, что гуаровая камедь применяется в изготовлении промышленной косметической продукции, добавку, также можно использовать в домашних условиях.

Гель для восстановления и укрепления волос

Очень простой рецепт, для которого необходимо всего 3 компонента:

  • кефир;
  • гуаровая камедь;
  • яйцо.

Для приготовления, следует влить стакан кефира в подходящую посуду, добавить 1 ч. л. порошка Е412 и вбить яйцо. Лучше, чтобы кефир был комнатной температуры, тогда компоненты лучше перемешиваются. Далее все тщательно перемешать и гель готов к применению.

Такой гель следует втирать в кожный покров головы, а после этого нужно волосы накрывают полиэтиленом, чтобы выдержать необходимое количество времени, для впитывания полезных веществ. От длительного удерживания геля на голове вреда не будет, но практика показывает, что после 1 часа использования, дальнейшее применение нецелесообразно.

После применения восстанавливающего силу волос геля, его очень легко смыть простой водой, без применения шампуня.

Очищающий и увлажняющий гель для душа

В наше время, когда атмосфера загрязнена различными вредными веществами, очень полезно пользоваться средствами для ухода и защиты кожи. С помощью гуаровой камеди возможно самостоятельно изготовить очищающий гель для душа, который после принятия водных процедур не позволит коже пересыхать.

Для изготовления геля нужно взять ромашковую водичку, ее еще называют гидролат ромашки. В нее добавить 1 ст. л. оливкового масла и пол чайной ложки гуаровой камеди. По желанию, добавить немного масла лаванды или другого ароматизатора. Все ингредиенты перемешиваются, и получается вязкий гель, который используют во время купания.

Пенка для бритья

В тех случаях, когда необходимо побрить какую либо часть тела, средство для бритья можно не покупать, а сделать его самостоятельно. В этом случае, человек будет полностью уверен в целебных свойствах пенки, так как ингредиенты будут подобраны лично.

Для подобного средства нужны продукты, которые есть в любом доме, не считая добавку Е412:

  • детское мыло;
  • пару капель йода;
  • эфирное масло с любым ароматизатором, если нужно;
  • порошок гуаровой камеди.

Мыло необходимо полностью растворить в теплой воде, чтобы это сделать быстрее, его лучше мелко нарезать, а воду взять теплую. При этом воды нужно взять не больше 150 мл.

В раскисшее мыло добавить 1 ч. л. гуаровой камеди и остальные ингредиенты. Все тщательно перемешать и пенка для бритья готова к многоразовому использованию.

Конечно же, существует еще много рецептов для создания косметических средств: шампуни, увлажняющие крема, лечебные мази, гели для массажа, маски для лица и т.д. Однако не будем зацикливаться на одних рецептах, их всегда можно найти на просторах интернета.

Гуаровая камедь для похудения

Люди с проблемами избыточного веса, тоже могут найти для себя пользу от гуаровой камеди. Ее употребление, на постоянной основе, в течение одного месяца, способствует выводу шлаков, снижению чувства голода и нормализации обмена веществ:

  • небольшие слабительные свойства гуара, помогают очистить кишечник и дают благоприятную атмосферу для роста полезных бактерий.

  • мощные эмульгирующие свойства гуаровой камеди позволяют имитировать сытость, благодаря чему, курсы диет для похудания проходят без изнурительного чувства голода.

  • благодаря связующим способностям гуаровой камеди, при ее применении снижаются излишки холестерина, что позволяет сбалансировать обмен веществ.

Вот только важно помнить об умеренном употреблении этой добавки, ведь если использовать ее на протяжении длительного срока и в больших количествах, тогда велика вероятность обезвоживания организма. Как уже было ранее сказано, это может привести к летальному исходу или сильному истощению.

Для получения пользы от гуаровой камеди ее не следует принимать больше 4 недель, при этом дневная доза не должна превышать 2 ч. л. И во время такой диеты необходимо в достаточном количестве насыщать организм водой.

Использование Е412 в добыче нефти и газа

Сразу следует отметить, что гуаровую камедь применяют не только во время добычи нефти и газа. Ее используют во всех сферах, гдя для добычи требуется бурение. Однако ее свойства в этих целях, находят применение для удешевления процесса. Все дело в том, что гуаровая смесь не выдерживает больших температур, которые присутствуют на глубине свыше 100 м. Поэтому, там применяют кстановую камедь, которая стоит дороже, чем Е412, но обладает теми же свойствами.

Для добычи нефти или газа, гуаровая камедь нужна в двух сферах применения:

  • расклинивание пород;
  • непосредственно бурение.

Во время бурения камедь гуара добавляют в раствор, который используется для создания скважины. Проникновение бетонных растворов на большие глубины затрудняется потерей влаги, бетон загустевает и может закупорить скважину. Гуаровая или кстановая камедь предает раствору желеобразное состояние, и он хорошо преодолевает узкое пространство.

Расклинивание пород требуется, чтобы высвободить из почвы наибольшее количество ископаемого сырья. Е412 добавляют в специальную смесь, которую помещают между пластами грунтовых пород. Через небольшой отрезок времени гуаровая камедь набухает, а прилегающая к раствору почва или пласты разрыхляются, высвобождая ценные ресурсы. В дальнейшем раствор с камедью удаляют из скважины.

Где приобрести гуаровую камедь

Купить такую добавку не составляет труда. В интернете можно найти множество сайтов, где предоставляются различные возможности по оплате и доставке товара. Ну а если у человека нет доверия поставкам из интернета, и он хочет приобрести товар со склада магазина, тогда это можно сделать в крупных городах. Дело в том, что такую добавку можно найти в специализированных магазинах, которые сложно найти.

В любом случае приобретения Е412, обратите внимание на сертификацию продукта. Если покупка делается в специализированном магазине, тогда нужно потребовать от продавца сертификат. Ну а когда покупать приходится в интернете, то следует выбрать сайт на котором сертификаты выставлены прямо на сайте. И не стоит лениться, показанный на сайте документ можно проверить на его действительность. Однако лучший способ убедиться, что вам привезут качественную гуаровую камедь из интернет-магазина – это наличие свежих комментариев и положительных отзывов от покупателей.

Гуаровая камедь – это пищевая добавка (Е412), которая используется в пищевой и косметической промышленности, кулинарии, для похудения а также в других сферах. Считается, что гуаровая камедь не наносит вред организму, однако у этого мнения есть противники. Польза Е412 проявляется в абсорбирующих и детокс свойствах.

Читайте также:

Гуаровая камедь — применение, вред, польза

Гуаровая камедь – это добавка Е412, которая применяется в пищевой промышленности как стабилизатор, загуститель и вещество, придающее продуктам вязкость.

Гуаровая камедь производится из семян растения ГуарГуаровая камедь натурального происхождения, ее получают из семян растения Гуар, известного также как циамопсис четырехкрыльниковый, гороховое дерево. По сути, камедь – это древесный клей, который выделяется из поврежденной коры растения.

Второе распространенное название гуаровой камеди – гуаран, его часто можно встретить на этикетках пищевых продуктов.

По составу гуаран похож на камедь рожкового дерева (добавка Е410), но он превосходит ее по всем характеристикам.

Гуаровая камедь хорошо растворяется в воде, она эластичная и жесткая, выдерживает заморозку и разморозку.

Основной поставщик гуаровой камеди – это Индия. Кроме этого, пищевую добавку производят в Пакистане, Австралии, Африке.

Применение гуаровой камеди Е412

Чаще всего гуаровая камедь используется для производства мороженого и десертов, которые подаются охлажденными – добавка способствует замедлению процесса кристаллизации льда.

Как стабилизатор камедь используется производителями мясных, молочных продуктов, сыров, желе, джемов, топпингов.

В качестве улучшителя муки гуаровую камедь Е412 используют при производстве хлебобулочных изделий.

Как вещество, обеспечивающее фиксацию компонентов продуктов, гуаран используют производители масел и жиров.

Камедь добавляют в соусы, кетчупы и приправы при их изготовлении – для придания им плотной консистенции.

Добавку Е412 можно встретить в составе готовых салатов, соков, сухих супов, консервов из рыбы.

Часто производители применяют гуаровую камедь в сочетании с камедью рожкового дерева, агаром, метилцеллюлозой, каррагинаном, пектином и другими веществами, улучшающими структуру продуктов. Они усиливают действие друг друга.

Если подытожить, основные свойства гуаровой камеди, которые интересны пищевой промышленности – это регулирование вязкости, удержание влаги, повышение эластичности пищевых продуктов, увеличение их объема, придание им кремообразной консистенции, увеличение срока их годности.

Порошок гуаровой камедиИспользуется гуаровая камедь и в медицинской промышленности – ее добавляют в препараты для диабетиков для того чтобы сахар в кишечнике медленнее усваивался, а также в другие лекарства и биологически активные добавки.

Читайте также:

8 мифов о продуктах, содержащих ГМО

4 наиболее вредных вида сладостей и варианты их замены

9 полезных продуктов, о которых незаслуженно забыли

Гуаровая камедь – вред и польза

Считается, что регулярное употребление продуктов, содержащих гуаровую камедь, может способствовать уменьшению аппетита, снижению уровня холестерина и жиров, улучшению усвоения кальция, выведению токсинов и бактерий из кишечника. Камедь может оказывать слабительное действие.

Гуаран могут рекомендовать включать в диетическое меню – добавка обеспечивает чувство сытости.

Официально признано, что не может нанести гуаровая камедь вред человеку, поскольку она не абсорбируется в кишечнике. Случаев отравления добавкой Е412 не зафиксировано, поэтому есть основания полагать, что она действительно безвредна. Другой вопрос – насколько добросовестны производители. В России были замечены случаи, когда под видом добавки Е412 в состав продуктов включались содержащие токсины вещества.

Большое значение имеет соблюдение разумных норм употребления гуаровой камеди. При передозировке БАДы и препараты, основу которых составляет гуаран, могут вызывать боли в кишечнике и желудке, тошноту, метеоризм. Кроме этого, всегда следует изучать вопрос лекарственной совместимости гуаровой камеди с другими назначенными лекарствами, иначе могут возникнуть серьезные осложнения.

Что касается такого разрекламированного свойства гуаровой камеди как снижение веса, то эта теория была опровергнута учеными.

польза и вред. Влияние на здоровье

Наверняка многие из вас слышали или видели на упаковках продуктов, и даже в составе кулинарных рецептов необычное  название — гуаровая камедь!

Это вещество вы можете встретить везде, начиная от косметической продукции, заканчивая мороженным и йогуртами. Вы даже найдете его в баночках в виде добавки БАД.

Пришло время разобраться, что такое гуаровая камедь, и чем этот загадочный ингредиент может быть полезен или вреден для нашего здоровья.

Что такое гуаровая камедь и из чего ее производят?

Гуаровая камедь

Гуаровая камедь это обычная пищевая добавка, которая входит в группу эмульгаторов, стабилизаторов и загустителей.  По международной классификации обозначается, как Е412. Другое ее название гуара или еще гуаровая смола. Ее используют, как загуститель для того, чтобы значительно увеличить вязкость основного продукта.

Гуаровая камедь на вид, это белый мелкий порошок, который хорошо растворяется в воде и способен замедлять процесс кристаллизации льда.

Гуаровая камедь – это полностью натуральный продукт, который  производят из стручков  индийской акации (гороховой акации или горохового дерева), его еще называют гуар, а его плоды гуаровые плоды. Гороховое дерево очень похоже на куст, но имеет более мощные стебли. Эту бобовую культуру выращивают в Пакистане, Индии,  Африке, Австралии, Канаде и США.

Гороховое дерево

Из бобов гороховой акации методом экстракции в этих станах получают смолу, для этого предварительно высушиваются семена, перемалывают в порошок и уже, затем это сырье попадает в производство. Основными поставщиками сырья для производства добавки Е412 являются Индия и Пакистан.

Физические свойства добавки

Что такое гуаровая камедь

Это вещество имеет повышенную жесткость, однако при этом отлично растворяется в обычной воде и других жидкостях, вне зависимости от их температуры.

Если продукт, в котором содержится гуаровая камедь подвергнуть заморозке, то получается подобие геля, кристаллики льда в нем не появляются.

Где встречается гуаровая камедь?

Где встречается гуаровая камедь

Куда добавляют гуаровую камедь?

Эту добавку вы можете встретить в различных кондитерских изделиях, желе, йогуртах, джеме. Всеми любимое мороженое, практически всегда, в своем составе содержит стабилизатор Е412.

Гуара не только может менять консистенцию продукта, но и положительно сказывается на внешнем виде уже готовой продукции.

Поэтому ее довольно часто применяют при приготовлении консервов, кетчупов, соков.

Иногда ее добавляют в готовые блюда в ресторанах, чтобы сделать их гораздо красивее, аппетитнее и привлекать внимание клиентов.

Люди, которые внимательно изучают информацию на упаковках, могут увидеть пищевую добавку Е412,  входящую в состав разнообразных сухих супов, масел, жиров и даже кормов для животных.

Гуаровая камедь нашла свое  применение в:

  • бумажной;
  • текстильной;
  • газово-нефтяной;
  • космической;
  • угольной промышленностях;
  • используется при производстве в производстве взрывчатых веществ.

Химический состав

Гуаровая камедь

Камедь содержит остаточные части галактозы и относится к полисахаридам. В гуаре много жирных кислот, которые считаются особенно ценными для организма человека.

Это полезно!

При добавлении гуаровой камеди в воду, или любую жидкость, получается гелеобразная смесь, которая будет обладать огромным потенциалом лечебных и косметических свойств.

Ее состав очень схож с еще одной пищевой добавкой  Е410 — это камедь рожкового дерева.

Чем полезна гуаровая камедь — Е412?

Чем полезна гуаровая камедь

По поводу вреда или пользы пищевых добавок идет много разных разговоров и толков.

Начинают более внимательно их изучать, на основе этого открываются интересные факты, о существовании которых, еще пару лет назад, никто не мог подозревать. Так произошло и с добавкой Е412.

Познакомимся с основными полезными свойствами:

  1. Было доказано научно, что пищевая добавка гуаровая камедь оказывает положительное влияние на организм и незаменима для его очищения. Она эффективно выводит шлаки, снижает пагубное воздействие тяжелых металлов, препятствует размножению плохих и вредных бактерий и способствует регулированию уровня холестерина в крови.
  2. Гель с этим веществом, это своего рода абсорбент, который способен, подобно губке, впитывать в себя весь мусор и грязь, находящиеся в организме человека и мягко это все выводить.
  3. Положительная черта добавки в том, что она почти не всасывается в кишечнике, а это означает, что она абсолютно безвредна для человека.
  4. Если использовать это натуральное вещество в пищу на регулярной основе, то это будет очень эффективной профилактикой заболеваний сердца и сосудов.
  5. Также прием добавки с пищей нормализует давление, разжижает кровь и очищает сосуды от бляшек, очищает кровь, предотвращает снижение слуха и зрения.
  6. Способствует лучшему усвоению полезных веществ, которые поступают с продуктами, особенно это касается калия.
  7. Очень часто добавку Е412 добавку используют для того, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Для этого ее добавляют в диетическое питание для диабетиков. Однако эти процедуры обязательно нужно проводить под наблюдением врача.
  8. Еще одно доказанное свойство камеди, это заметное снижение аппетита.

Поэтому данная пищевая добавка часто используется для снижения веса и похудения, на этом моменте мы с вами остановимся более подробно.

Гуаровая камедь для похудения

Гуаровая камедь для похудения

Как оказалось, употребление стабилизирующей добавки Е412 способствует уменьшению веса.

Это действие объясняется, тем, что происходит быстрое насыщение, даже если употреблять небольшие порции.

Также происходит постепенное уменьшение аппетита в сочетании с очищением всего организма и улучшением метаболизма.

Камедь обладает легким слабительным эффектом, а это обстоятельство тоже положительно влияет на нормализацию веса и   улучшения фигуры.

Это надо знать!

Калорийность этой добавки составляет всего 0,20 ккал на 100 гр. продукта.

Однако не все так радужно. Есть информация, что именно эта добавка послужила причиной отравлений и даже летальных исходов.

Эти случаи произошли с худеющими людьми, которые употребляли БАДы на основе гуаровой камеди.

Дело в том, что люди в своем стремлении быстрее похудеть и в погоне за идеальной фигурой, покупали непроверенный и несертифицированный товар, который использовали бесконтрольно, без консультации с врачом и в дозировках превышающих все мыслимые и возможные пределы.

Поэтому и произошли эти несчастные случаи, как впрочем, они могли быть от любой передозировки лекарственными средствами, если их употреблять, не зная меры.

При превышении рекомендуемой дозы, гуаровая камедь может привести к  серьезным нарушения работы ЖКТ: понос, сильное расстройство, рвота, обезвоживание организма.

Консультация к врача

Обратите внимание!

Если вы будете использовать БАДы с гуаровой камедью для похудения, то важно помнить о его побочных действиях и не допускать передозировки.  Приобретать такие товары можно только  у проверенных поставщиков с надлежащими сертификатами. Перед использованием обязательна консультация у врача!

Где используют гуаровую камедь?

Гуаровая камедь

Наверное, вам будет интересно узнать об основных сферах применения добавки, вот некоторые из них:

  1. Самый известный способ использования добавки Е412 — это применение ее в пищевой промышленности.
  2. Это вещество очень часто используют в сочетании с пектином, агар-агаром и другими желирующими веществами, которые способствуют улучшению полезных свойств камеди. Добавка эта выглядит, как порошок молочно-белого цвета. В этом виде ее вводят в продукты, и во время процесса смешивания происходит запустение.
  3. Используется стабилизатор Е412 для приготовления пищевых БАДов и различных лекарственных препаратов, которые нужно принимать только по рекомендации врача и под строгим контролем. Эти лекарства применяют для лечения больных атеросклероза, сахарным диабетом, людям которые страдают ожирением и проблемами с ЖКТ, а также имеют склонность к перечисленным проблемам со здоровьем.
  4. В нефтебуровой промышленности гуару применяют в больших количествах, и она там очень важна. Ее использование делает глину, применяемую для приготовления самого бурового раствора, более качественной. Гуара вводиться в пласт земли для того, чтобы сделать содержимое скважины однородным и предотвратить возможный взрыв.

Большую роль играет то, что добавка имеет доступную стоимость и при этом качество ее выше, чем у других дорогостоящих загустителей.

Иногда у нас может возникнуть вопрос: чем можно заменить этот стабилизатор?

Существует много способов для загустения, это крахмал, мука, другие пищевые добавки, однако результат все равно не будет тот, что нужно. По внешнему вкусу и виду, возможно, явных отличий можно и не заметить, а вот при химических исследованиях, станет понятно, что есть довольно существенная разница, при которой загуститель Е412  выигрывает.

Гуаровая камедь в домашней кулинарии

гуаровая камедь в кулинарии

Добавка нашла свое применение в кулинарии и широко применяется для выпечки различных изделий из цельных зерновых культур, без добавления пшеничной муки.

Гуаровая камедь нужна для того, чтобы тесто могло подняться обычным способом, так как это происходит при приготовлении его из обычной муки.

Гуара поднимает тесто до необходимой консистенции, предотвращая выход газов, как это происходит при обыкновенном замесе.

Она очень необходима, как связующее вещество, в выпечке из муки без глютена.

Кулинары используют эту пищевую добавку в качестве загустителя для кремов, суфле, джемов, различных видов мороженого и сладких десертов.

Также на гуаровой камеди можно сделать вкусное диетическое мороженое, которое очень быстро готовиться и не требует большого кулинарного опыта.

Гуаровая камедь в косметике

Гуаровая камедь в косметике

Все больше женщин начинают отдавать свое предпочтение натуральным средствам по уходу за кожей и телом, а также делают косметику в домашних условиях. Поэтому мы более подробно остановимся на использовании стабилизатора Е412 для красоты.

Смола, которую получают из гуаровых бобов, нашла широкое применение в производстве косметических товаров.

Первыми возможности использования  гуаровой камеди в косметике оценили европейцы, однако сегодня, это вещество все чаше применяется и в нашей стране.

Применение косметических средств с гуарой способствует интенсивному увлажнению кожи. На коже образуется невидимая глазу пленочка, которая защищает ее от негативного влияния окружающей среды: пыли, ветра, грязи, от УФ излучений.

Сфера применения в косметике

Гуаровая смола –  очень подходящий компонент для создания:

  • увлажняющих и питательных и увлажняющих эмульсий;
  • гелевых дезодорантов;
  • гелей для укладки;
  • гелей различного назначения;
  • косметического желе;
  • декоративной косметики (жидких румян, блеска для губ).

Способ применения

Гуаровая камедь в косметике

Компонент не рекомендуется использовать с концентрированными щелочами и сильными кислотами , так как это может привести  к потере вязкости производимого конечного продукта. Если добавлять буру, то образуется желатинообразная масса, что может быть использовано в некоторых косметических продуктах.

Гуара очень хорошо сочетается с  ксантановой камедью, альгинатом,  агар-агаром и другими смолами и веществами, которые действуют синергично.

Гуаровую камедь вводят в готовый гель или в водную фазу, подбирая  при этом дозировку, в зависимости от нужной степени вязкости, — от 0,1 до 0,5%.

Это важно!

Готовая косметика может содержать не более 0,1-5% гуары. Для любителей применять рецепты приготовления косметики в домашних условиях, важно запомнить, что эта дозировка не должна быть превышена! Большее количество, добавки в косметических средствах, может быть опасно.

Чтобы получить лучший эффект, камедь гуары рекомендуется растворять в приготовленном из цветов и лекарственных растений гидролате. Но для этих целей, также, может подойти и обыкновенная вода.

Таким образом, можно получить тоник, который будет обеспечивать надежную защиту кожи, увлажнять и очищать ее. Использовать тоник с гуарой желательно по утрам, протирать им кожу после процедуры умывания.

Если его использовать регулярно, то вскоре можно будет полностью отказаться от применения декоративной косметики, используемой для того, чтобы скрыть дефекты, которые бывают, видны на коже.

Если же в косметических процедурах применять дополнительные витаминные добавки, натуральные масла, отвары из целебных трав, то можно получить отличный эффект, которые вернет коже свежести и молодость уже с первых дней использования этих масок.

Маска с алое вера и гуарой

Маска с алое вера и гуарой

Предлагаю вашему вниманию проверенный рецепт хорошей маски для омоложения кожи.

Приготовление:

  • Берем листа Алое вера, листья нужно взять большие и предварительно выдержанные в холодильнике два дня.
  • Удалям из листьев алое кожицу, а мякоть выкладываем в чистую емкость.
  • Добавляем к мякоти алое 3 капли витамина Е, и маленькую щепотку гуара.
  • Все тщательно вымешиваем, накрываем пищевой пленкой и ставим на полчасика в теплое место.
  • Масса за это время должна немного увеличиться в объеме.

Применение:

  1. Приготовленную омолаживающую маску наносим на предварительно очищенную и распаренную кожу лица, шеи и области декольте.
  2. Держим 30 минут, и смываем теплой водичкой.

Полезные свойства гуары можно использовать для укрепления и здоровья волос. Если приготовить смесь с эфирными маслами и , то у нас получиться очень хороший кондиционер для оздоровления волос, который обеспечит блеск, сделает локоны густыми, шелковистыми, гладкими и послушными.

Маска для укрепления волос

Маска для укрепления волос

Сделаем полезную маску для здоровья волос.

Приготовление:

  • Возьмем кефир — 300 миллилитров, одной яйцо и щепотку гуаровой камеди.
  • Кефир подогреем, чтобы был слегка теплым. Добавим к нему яйцо и гуару.
  • Все тщательно перемешиваем и подогреваем на водяной бане.

Применение:

  1. Полученную смесь наносим на волосы под обычную полиэтиленовую шапочку.
  2. Время процедуры от 30 до 60 минут.
  3. После этого маску надо смыть теплой водой.

Маску можно  применять два раза в неделю, это обеспечит хорошее увлажнение кожи головы, предотвратить появление секущихся кончиков, укрепить по всех длине структуру волос.

Эта процедура поможет сохранить свежесть вашей прическе надолго.

Домашний шампунь с ромашкой

Домашний шампунь

Загуститель можно использовать даже для того, чтобы приготовить домашний шампунь из ромашки.

Приготовление:

  1. Две столовые ложки цветков ромашки заливаем стаканом воды и доводим до кипения на водяной бане. Процеживаем и остуживаем.
  2. В готовый отвар ромашки добавляем одно куриное яйцо. Все хорошо и тщательно вымешиваем.
  3. Добавляем щепоточку загустителя гуары Е412.

Применение:

  • Мыть голову, как обычным шампунем.
  • Хранить домашний шампунь в холодильнике, не больше, чем 7 дней.
  • Перед использованием нагреть.

Волосы после применения такого натурального шампуня станут сильные и красивые.

Средство для бритья

Гуаровую камедь можно использовать, чтобы приготовить средство для бритья, которое хорошо подойдет для нежной и чувствительной кожи.

  1. Приготовление и применение:
  2. Натрем на терке детское мыло и растворим его полностью в малом количестве водички.
  3. Добавим щепотку гуары загустителя, эфирные масла, которые подходят вам и ароматизаторы. Все вымешаем.
  4. Полученное средство для бритья перед использованием слегка нагревать и наносить при помощи помазка на кожу.

Гель для ванны или душа

Гель для душа

Очень хорошим и качественным получается гель для приема ванны или душа по такому рецепту.

Приготовление и применение:

  • Берем гидролат ромашки — 120 грамм;
  • масло лаванды или любого другого — 20 капель;
  • оливкового масла — 1 столовая ложка.

Все перемешиваем и даем настояться одни сутки. Смесь перед использованием надо взбалтывать.

После использования геля, поры кожи хорошо очищаются, сужаются, и кожа получает необходимое увлажнение и уход.

Где  можно купить пищевую добавку?

Купить натуральную гуаровую камедь можно в интернет  магазинах, которые занимаются продажей различных пищевых добавок. При покупке стоит обращать внимание на репутацию магазина и отзывы о товарах, которые вы собираетесь приобрести.

Это важно!

Доверяйте лишь проверенным производителями и поставщикам, имеющим соответствующие разрешения и сертификаты на продукцию ими предлагаемую.

Противопоказания и возможный вред

Гуаровая камедь - польза и вред

Гуаровая камедь является абсолютно безвредной для организма человека пищевой добавкой, однако существует такое явление, как индивидуальная непереносимость и поэтому, осторожность с использованием этой добавки, лишней не будет.

Употреблять продукты, содержащие Е412 при беременности можно, так как, есть множество доказательств того, что они приносят только пользу для женщины и будущего малыша.

Заботиться о себе и здоровье своего еще нарожденного ребенка мамочка должна самостоятельно, для этого нужно придерживаться основ правильного питания и вести здоровый образ жизни.

Важно помнить, что если превысить рекомендуемое количество употребления добавки, то могут быть побочные эффекты.

Наиболее часто они могут проявляться в нарушении работы ЖКТ: рвота, понос, сильное расстройство, газообразование.

Побочные реакции могут происходить не только, если вы используете БАДы, но и при употреблении в пищу продуктов, в которые был добавлен некачественный Е412.

Заключение

Чтобы не было вреда, соблюдайте простое правило — все хорошо в меру!

Помните, что в этой жизни нет ничего важнее здоровья! Соблюдая простые правила и рекомендации, не допуская передозировок и избегая некачественных продуктов, от использования гуаровой камеди, вам будет только польза.

Будьте здоровы!

Автор статьи

Анжелика

Изучаю различные новейшие исследования и методики ведущих мировых специалистов в области нутрициологии и диетологии.

Я большой поклонник Аюрведы, Восточной и Тибетской медицины, многие ее принципы я применяю в своей жизни и описываю в своих статьях.

Люблю и изучаю фитотерапию, а также применяю лекарственные растения в своей жизни. Готовлю вкусно, полезно,  красиво и быстро, о чем пишу на своем сайте.

Всю свою жизнь я чему-то учусь. Окончила курсы: Нетрадиционная медицина. Современная косметология.  Секреты современной кухни. Фитнесс и здоровье.

Написано статей

Отличная статья 16

польза и вред, как использовать в кулинарии, рецепты

При выборе продуктов в супермаркете покупатели зачастую сталкиваются с «опасными» обозначениями «Е» на этикетках и принимают решение не в пользу их покупки. Такое недоверие оправданно. Однако далеко не все знают, что среди добавок с маркировкой «Е» есть безопасные и даже полезные. Среди них – добавка Е412, которая не просто не вредна, но является помощником людей, ведущих здоровый образ жизни. Польза и вред гуаровой камеди — это мало раскрытая тема, в которой полезно разобраться детально.

Что такое гуаровая камедь и как ее производят

Гуаровая камедь, или гуаран — это исключительно растительный продукт, польза которого как стабилизатора, загустителя и структуратора используется в пищевой промышленности без вреда для организма. Эту добавку можно найти на этикетках в супермаркете или аптеке под обозначением E412 в различных видах йогуртов, мороженом, в кондитерских изделиях, кетчупе и майонезе, а также в препаратах для похудения.

Гуаровая камедь производится в виде белого или желтого порошка, который хорошо растворяется в воде и имеет специфический запах. Е412 получают из экстракции семян гуаровых бобов – плодов индийской акации. В каждом таком 15-сантиметровом бобе находится до трех мелких семян, которые богаты высшим полисахаридом — галактомином, или камедью. Камедь – это, по сути, выступающий на поверхности растения густой древесный сок, или смола.

Происхождение свое гуаровая камедь ведет из западных регионов Индии и Пакистана, откуда идет до 80% ее поставок на мировой рынок. С начала ХХ века ее признали растением, пригодным для использования человеком, а в производственных масштабах ее стали вырабатывать после Второй мировой войны, в основном, в качестве загустителя: сначала для изготовления бумаги и текстиля, зубной пасты, шампуней и только позже — в производстве пищевых продуктов.

Химический состав гуаровой камеди

Гуаровая камедь как растительный полимер, содержащий простые сахара (галактозу), является гидроколлоидом, — веществом, которое при растворении в воде и других жидкостях способно образовывать гелеобразные смеси, устойчивые к замораживанию. Это ее свойство имеет высокую пользу для пищевой промышленности и активно применяется для сгущения различных продуктов.

Характерно, что добавление соли или кислот не меняет вязкость раствора с гуарой.

Гуаровая камедь содержит много полезных жирных кислот.

Состав гуаровой камеди

галактоманнан

85%

белок

5%

вода

12%

нерастворимый в кислоте осадок или сырые волокна

2%

жир

0,7%

зола

0,7%

Гуаровая смола имеет хорошую совместимость с другими растительными гидроколлоидами: агаром, камедью рожкового дерева, пектином, метилцеллюлозаидром.

Для чего нужна гуаровая камедь и где ее применяют

В наше время сферами активного применения гуаровой камеди являются:

  • пищевая промышленность взяла на вооружение такие свойства гуаровой камеди: желеобразующие и улучшающие вязкость — в приготовлении молочной и желеобразной продукции, замедление кристаллизации при низких температурах — для мороженого, придание изделиям особой пушистости — в выпечке, фиксация консистенции — в производстве жиров, соусов, джемов, консервов, соков;
  • косметическая отрасль «оседлала» такое свойство гуаровой камеди, как способность удерживать влагу и консистенцию, например, кремов, а также при нанесении косметического средства — создавать на коже подобие пленки, которая может защищать от высыхания и негативных факторов;
  • производство лекарственных препаратов против диабета или биологически активных добавок использует свойство Е412 влиять на усвоение сахара организмом;
  • в скотоводстве благодаря высокому содержанию клетчатки отходы гуары применяют в качестве корма скоту.

Интересно! В современных технологиях промышленного производства продуктов гуаровая камедь благодаря своему свойству создавать сгустки способна увеличивать выход продукта, что в итоге значительно повышает коммерческую выгоду предприятий.

Чем полезна гуаровая камедь

Биологическое действие гуаровой смолы в силу ее необычных свойств проявляется, прежде всего, за счет воздействия на пищеварительную систему.

Будучи по сути своей комплексом простых сахаров и впитываясь организмом лишь в малых дозах, гуаровая камедь по аналогии с клетчаткой выполняет функцию «веника» для желудочно-кишечного тракта, помогая выводить из него вредные остаточные продукты и, таким образом, освобождать его от токсинов и шлаков.

Кроме очищения организма, полезные свойства гуаровой камеди способны творить чудеса:

  • эффективно подавляя аппетит;
  • оказывая слабительное действие;
  • стабилизируя рН пищеварительного тракта;
  • поддерживая пролиферацию полезной бактериальной флоры.

Научные исследования по гуаровой смоле также показали, что входящий в нее галактаманнан:

  • отвечает за подавление и уменьшение количества соединений и вирусов, вызывающих различные заболевания кишечника;
  • имеет противоопухолевые и антиоксидантные свойства;
  • имеет пользу как гипогликемическое средство, способное снижать сахар в крови, что дает возможность использовать его для профилактики диабета.
  • как адсорбирующее и детоксицирующее средство снижает уровень холестерина и насыщенных жиров внутри организма, что имеет исключительную пользу для профилактики ожирения и атеросклероза.

Показания к применению

Исходя из полезных свойств добавки Е412 для человеческого организма, которые касаются ее способности воздействовать на биологические функции, она нашла широкое применение в препаратах, показанных:

  • в случаях запоров;
  • в профилактике атеросклероза;
  • в лечении ожирения;
  • при диагнозе диабет;
  • в различных программах очищения организма.

Гуаровая камедь для похудения

Как продукт растительного происхождения, который легко выводится организмом, как хороший очиститель и детоксикатор, уменьшающий уровень холестерина в крови и помогающий замедлять усвоение углеводов, гуаровая камедь приобрела репутацию полезного диетического средства.

За счет свойства гуары «набухать» в желудке ее добавляют в различные продукты, чтобы добиться чувства насыщения даже в некалорийном меню. Сама гуаровая камедь не является калорийной, не имеет вкуса и запаха и легко выводится из организма.

Такую комплексную пользу гуаровой камеди трудно переоценить при борьбе с лишним весом и ожирением, и это используют ряд диет, например, белковая диета Дюкана.

Внимание! В борьбе с лишними килограммами есть вред зависимости от добавок, поэтому в решении задачи лишнего веса очень важен системный подход и сопровождение диетолога.

Гуаровая камедь в кулинарии

При правильном использовании гуаровая камедь может сделать жизнь более полезной и здоровой.

Примером может стать добавление ее к различным густым (а потому, как правило, жирным) соусам, кремам, десертам.

Рецепт мороженого с гуаровой камедью

Самой большой популярностью из рецептов с гуаровой камедью пользуется мороженое.

И неспроста: гуаровая добавка придает вязкую и одновременно легкую текстуру без добавления жирных сливок.

Легкий вариант мороженого по Дюкану

Для приготовления потребуется:

  • молоко — 0,5 л;
  • сахарозаменитель — 1-2 ч. л.;
  • камедь гуары — 1/2 ч. л.;
  • ароматизатор кулинарный — по вкусу.

Как правильно готовить:

  1. Нестерилизованное молоко кипятят и охлаждают.
  2. Наливают его в миску объемом более 2 л, добавляют гуаровую камедь, подсластитель, ароматизатор.
  3. Взбивают до появления пузырьков, которые будут удерживаться за счет постепенного загустевания массы.
  4. Помещают массу в морозильную камеру и ждут, пока она подмерзнет сверху и по краям.
  5. Вынимают и взбивают повторно.

Для получения густого, а не воздушного эффекта нужно меньше взбивать и увеличить количество циклов взбивания после заморозки до 3 — 4.

Вариант приготовления мороженого на видео:

Применение гуаровой камеди в домашней косметологии

Гуаровую камедь в косметологии применяют как органическую основу для гелей, кремов, других средств ухода за телом. Помимо придания достаточной густоты гуаровая субстанция обладает комплексом полезных свойств, которые помогают:

  • увлажнению кожи;
  • сохранению в ней влаги за счет образования пленочки;
  • очищению дермы;
  • защиты ее от вредных воздействий.

Для создания вязкого раствора в теплой воде (40 оС) достаточно дозировки камеди 0,1 — 5% и времени до полутора часов.

С полученной основой можно смешивать необходимые для выбранного косметического средства ингредиенты (масла, витамины, продукты для масок и т. д.).

Важно! В приготовлении домашней косметики превышение дозы содержания гуаровой камеди более 5% может обернуться вредом для здоровья!

Возможно, это хлопотно — готовить косметику самостоятельно, но польза окупит все ваши усилия: ведь в результате можно получить действительно натуральный и проверенный по составу и качеству продукт.

Маска с алоэ и гуаровой камедью

Известно, что маски можно (и нужно!) делать из всех полезных продуктов, которые мы употребляем внутрь. Частым неудобством при накладывании маски, особенно приготовленной из свежих фруктов и овощей, на лицо является ее стекание из-за высокой влажности ингредиентов. Идеальным решением будет камедь!

Она как раз и поможет создать достаточную по вязкости основу, которая одновременно передаст коже всю необходимую влагу.

Маска с гуаровой камедью

Потребуется:

  • 1 мясистый лист алоэ;
  • капсула витамина Е;
  • 1 яичный желток.

Лист размять вилкой, добавить витамин Е и желток и щепотку гуары. Состав перемешать и поставить набухать около 20 мин.

Можно накладывать на распаренное предварительно лицо, не забывая зону декольте.

Время действия маски — полчаса, после чего ее нужно тщательно смыть.

Укрепляющая маска для волос

Состав:

  • яйцо — 1 шт.;
  • теплый кефир — 300 мл;
  • гуаровая камедь — щепотка.

Взбить яйцо, добавить в кефир вместе с камедью. Все нужно тщательно перемешать и затем подогреть на водяной бане. Маску нанести по всей длине волос и держать под полиэтиленовой шапочкой от получаса до часа.

Действие маски:

  • устранение секущихся кончиков;
  • увлажнение;
  • укрепление волоса.

Маску рекомендовано наносить раз в две недели, до получения стойкого эффекта.

Шампунь с ромашкой

Для приготовления полезного домашнего шампуня необходимо взять:

  • ромашка сухая — 2 ст. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • Е412 — щепотка.

Ромашку залить 1 ст. воды, затем поставить на водяную баню и держать до закипания. Отвару дать остыть и процедить от травы. Добавить легко взбитое яйцо со щепоткой камеди. Все хорошо перемешать и дать набухнуть.

Процедура мытья волос стандартная. Хранить шампунь можно в течение недели в холодильнике. Холодным на волосы не наносить — нагревать предварительно до комнатной температуры.

Средство для бритья

Гуаровая камедь принесет пользу и мужчинам, которые имеют чувствительную кожу. Тогда отличным решением будет домашний гель для бритья, который просто и быстро замешать самостоятельно:

Детское мыло хорошо растворить в теплой воде, добавить щепотку камеди и эфирное масло — на вкус. Все хорошо перемешать, немного дать настояться — и наносить при помощи спрея или помазка, не забывая ставить после использования в холодильник.

Гель для душа

Для приготовления гелей используют цветочные гидролаты, купить которые можно в любом интернет-магазине, специализирующемся на косметике хэнд-мэйд.

Что необходимо:

  • гуаровая камедь — 1 г;
  • гидролат ромашки — 180 мл;
  • масло лаванды — 20 капель;
  • оливковое масло — 1 ст. л.

Технология стандартная: масла и камедь добавляют в гидролат, перемешивают и дают настояться в течение суток. Использовать ежедневно для очищения, увлажнения кожи, сужения пор, взбалтывая перед употреблением.

Побочные эффекты и противопоказания

Каким бы чудесным ни был этот природный загуститель, следует помнить, что чрезмерная польза даже волшебного эликсира может принести вред. Передозировка гуаровой смолы может вызвать защитную реакцию организма в виде тошноты, диареи, болей живота.

Кроме того, несмотря на свои гипоаллергенные свойства, камедь все-таки может обернуться вредом аллергии в некоторых частных случаях.

Особенно осторожно относиться к употреблению добавки нужно беременным женщинам и детям: риск вреда в таких случаях связан с нестабильным обменом веществ.

И конечно, в составе продуктов в супермаркете польза гуаровой камеди становится эфемерной, если она соседствует в составе с крахмалом, красителями и консервантами, пальмовым маслом и другими жирами: вред таких ингредиентов сводит на нет всю пользу добавки.

Свойство камеди замедлять усвоение питательных веществ может влиять на то, что витамины, минеральные питательные вещества продуктов будут усваиваться не полностью, поэтому ее употребление не рекомендуется одновременно с лекарственными препаратами.

Как выбрать гуаровую камедь

Приобрести гуаровую смолу можно в магазинах органических продуктов, интернет-магазинах, торгующих товарами для домашнего приготовления косметики, а также оптом.

Перед принятием решения о покупке стоит поинтересоваться о поставщике и где фасуется продукт: в крупных оптовых сетях вероятность поставок некачественного сырья минимальна.

Заключение

Подробное рассмотрение всех свойств дает представление о том, что польза и вред гуаровой камеди зависит от сознательного их применения с целью оздоровления организма.

В готовых продуктах содержание ценной по свойствам гуаровой камеди настолько незначительно, что не окажет существенной пользы.

Вместе с тем единственным вредом гуаровой камеди является риск аллергической реакции для тех, кто имеет противопоказания к употреблению именно этого продукта.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Гуаровая камедь: насколько она опасна для здоровья?


Ни для кого не секрет, что большинство продуктов питания имеют в своем составе различные пищевые добавки. Одной из самых популярных является гуаровая камедь. Опасна ли она для здоровья? Интернет-журнал Factinteres расскажет об этой добавке немного подробнее.

Что это такое?

Гуаровая камедь — это порошкообразный продукт, который используют для эмульгирования, сгущения и стабилизации пищевых и промышленных продуктов. Изготавливают этот порошок из плодов циамопсиса (гуар).

Гуаровая камедь

Плоды циамопсиса (гуара)

Гуаровый порошок имеет высокий уровень влагопоглощения, даже находясь в холодной воде. Исследования показали, что гуаровая камедь может набухать в размере от 10 до 20 раз. Именно поэтому этот продукт используется во многих промышленностях.

Гуаровая камедь против ксантановой камеди

Основным конкурентом гуаровой камеди является ксантановая камедь. Для начала давайте разберемся, что такое ксантановая камедь. Ксантановая камедь образуется, когда сахар ферментируется бактериями Xanthomonas campestris. После этого происходит соединение с изопропиловым спиртом, после чего получается порошок.


Считается, что ксантановая камедь лучше проявляется себя в выпечке, а гуаровая — в холодных продуктах. По многим данным, гуаровая камедь работает лучше, чем ксантановая камедь, крахмал и камедь рожкового дерева. Именно поэтому гуаровая камедь является наиболее популярной, чем другие представители эмульгаторов.

Воздействие гуаровой камеди на организм человека

Как говорилось ранее, гуаровый порошок прекрасно поглощает жидкость. Попадая в желудок,  порошок продолжает этот процесс. Благодаря этому свойству, человек может нормализовать уровень сахара в крови и холестерин.

Гуаровая камедь польза вред

Часто гуаровую камедь можно найти в диетических продуктах и пищевых добавках. Производители утверждают, что этот порошок набухает в желудке, всасывает лишнюю жидкость и тем самым снижает аппетит. Однако недавно FDA опровергло этот эффект, т.к. частое употребление гуаровых добавок может затруднить работу желудочно-кишечного тракта.

При умеренном употреблении гуаровой камеди, она не наносит вреда здоровью. Ее употребление способствует выводу токсинов, вредных бактерий и тяжелых металлов. Также эта камедь гипоаллергенна и всасывается в крайне небольшом количестве. Поэтому гуаровая камедь была признана пищевой добавкой не наносящей вред организму.

Пищевая ценность

Гуаровый порошок имеет желтовато-белый цвет. При изготовлении различных продуктов, он никак не влияет на цвет конечного продукта. Также он не имеет вкуса и запаха, что удобно для приготовления разных блюд.

Благодаря высокому уровню эмульгирования, гуаровая камедь вытесняет более высокообработанный каррагинан. Чем меньшей обработке подвергаются продукты, тем более полезными они являются. Однако каррагинан имеет природное происхождение.

Еще одним преимуществом гуарового порошка является то, что он не растворяется в маслах, жирах, сложных эфирах и углеводородах, что полезно для стабилизации жирных веществ.

Если вы сторонник вегетарианства, то гуаровая камедь прекрасно подходит для вашего рациона. Как говорилось ранее, она получается из плодов циамопсиса (гуара).

Понравилась статья - поделитесь с друзьями



Гуаровая камедь - полезные свойства и рецепты применения

Привет, друзья!

Наверняка  вы слышали, видели на упаковках  с продуктами и даже в  кулинарных рецептах это название – гуаровая камедь!Ее можно встретить везде,  начиная от косметики, заканчивая мороженым, и даже найти в баночках в виде БАД.

Давайте же разберемся☺, что это такое, и чем этот загадочный ингредиент может быть нам полезен или вреден!

Из этой статьи вы узнаете:

Что такое гуаровая камедь и из чего ее получают?

Гуаровая камедь – это пищевая добавка, которая обозначается Е412. По-другому ее еще называют гуара, или гуаровая смола. Используется в качестве загустителя для значительного увеличения вязкости основного продукта.

Гуаровая камедь получается из горохового дерева, которое также называют гуар. Выращивается бобовая культура в США, Африке, Австралии и Канаде.

В этих же странах из гороховых бобов (гороховой акации) и производится смола, только семена сначала высушиваются, перемалываются в порошок, а уже после попадают в производство.

Гороховое дерево на самом деле напоминает куст, но с более мощными стеблями.

Физические свойства компонента

Это вещество отличается повышенной жесткостью, но при этом отлично растворяется в воде и других жидкостях, независимо от их температуры.

Если продукт, в котором оно содержится, подвергается заморозке, в нем не появляются кристаллики льда, а получается подобие геля.

Где можно встретить гуаровую камедь?

Встретить камедь можно в составе, йогурта, джема, желе и пр. кондитерских изделий. Мороженое также практически всегда содержит этот стабилизатор.

Кроме способности менять консистенцию, гуара положительно сказывается на внешнем виде готовой продукции. Так что нередко ее применяют при изготовлении кетчупов, соков, консервов и т.п.

Иногда ее добавляют в готовые ресторанные блюда, чтобы сделать их более аппетитными и привлечь внимание клиентов.

Внимательно изучающие информацию на упаковке могут увидеть добавку Е412 в составе сухих супов, масел, разнообразных жиров, а иногда даже в составе кормов для животных.

Также именно гуаровая камедь применяется в:

  • текстильной;
  • бумажной;
  • космической;
  • газово-нефтяной;
  • угольной промышленностях, а также при производстве взрывчатых веществ.

Химический состав

Камедь относится к полисахаридам и содержит в себе остаточные части галактозы.

По составу очень схожа с пищевой добавкой Е410 (камедь рожкового дерева).

Очень много в гуаре жирных кислот, считающихся особенно ценными для человека.

Независимо от того, какая вода (или любая другая жидкость) будет к ней добавлена, в результате получится гелеобразная смесь, обладающая огромным количеством полезных лечебных и косметических способностей.

Чем полезна гуаровая камедь?

По поводу пищевых добавок сейчас идет много толков.

Начинается их более внимательное изучение, становятся известными факты, о которых еще буквально пару лет тому назад и подозревать никто не мог. Так и с Е412.

Рассмотрим основные полезные свойства:

  • Научно доказано, что гуаровая камедь незаменима в плане очищения организма. Она не только эффективно выводит шлаки, но также снижает вредное воздействие тяжелых металлов, препятствует размножению вредных бактерий, регулирует уровень холестерина в крови.
  • Также этот гель является уникальным абсорбентом. Он подобно губке впитывает в себя всю грязь и мусор, находящиеся в человеческом организме и мягко их выводит.
  • Регулярное использование этого натурального средства в пищу является эффективной профилактикой сердечнососудистых заболеваний, нормализует давление, очищает кровь, разжижает бляшки в сосудах, предотвращает снижение зрения и слуха.
  • Положительной чертой является то, что добавка практически не всасывается в кишечнике, а значит, является абсолютно безвредной для человека.
  • При этом она способствует усвоению полезных веществ, поступающих с продуктами и особенно калия.
  • Довольно часто именно Е412 используют для контроля за уровнем сахара в крови, планомерно добавляя в ее диетическое питание диабетиков, но проходить подобные процедур должны исключительно под наблюдением врача.
  • Еще одним доказанным свойством является заметное уменьшение аппетита.

Именно поэтому его часто используют для похудения, но на этом моменте  остановимся подробнее.

Гуаровая камедь для похудения

Употребление добавки Е412 действительно способствует снижению веса.

Действие это объясняется быстрым насыщением, которое наступает даже после употребления небольшой порции, постепенным снижением аппетита в сочетании с очищением организма и нормализацией метаболизма.

Есть у гуаровой камеди и легкий слабительный эффект, что также положительно сказывается на фигуре.

Калорийность составляет 0,20 ккал на 100 гр продукта

Но, в  то же время я нашла такую информацию,  что именно эта добавка стала причиной многих летальных исходов.

Случаи эти произошли после употребления худеющими БАДов, в основе которых лежала гуаровая камедь.

Люди бесконтрольно принимали средство, желая ускорить приближение мечты в виде идеальной фигуры, приобретали несертифицированный товар и использовали его без контрольно, в дозировках, превышающих все возможные пределы, и без какой либо консультации с лечащим врачом.

Немало было и госпитализированных после отравления БАДом,  все потому,  что при превышении рекомендуемого количества,  гуаровая кмедь  приводит к  серьезным нарушениям в работе ЖКТ: сильное расстройство, понос, рвота, обезвоживание.

Поэтому, если решите использовать этот БАД для похудения, помните о возможных  побочных действиях при передозировке!

Где используют гуаровую камедь?

Основные сферы использования:

  1. Используется добавка Е412 для изготовления пищевых БАДов и лекарственных препаратов, которые исключительно! по рекомендации врача и под его контролем применяют больные сахарным диабетом, страдающие от ожирения, атеросклероза, проблем с ЖКТ, а также имеющие предрасположенность к перечисленным проблемам со здоровьем.
  2. Самым известным способом использования вещества является применение в пищевой промышленности.
  3. Этот желирующий стабилизатор часто употребляется в сочетании с агар-агаром, пектином и другими веществами, которые способствуют усилению полезных свойств гуары. Добавка выглядит, как порошок молочного или мутновато-белого цвета. Именно так ее вводят в продукты, и только после этого, во время смешивания происходит загустение.
  4. В нефтебуровой промышленности камедь применяется в значительно больших количествах и более важна. Ее использование делает более качественной глину, которую применяют для изготовления самого бурового раствора, препятствует потере жидкости из нее. Гуару вводят и непосредственно под земной пласт, чтобы предотвратить возможный взрыв и сделать содержимое скважины боле однородным.
  5. Значение имеет и доступная стоимость добавки, хотя качество у нее значительно выше, чем у более дорогостоящих загустителей.

Иногда возникает вопрос: чем заменить этот стабилизатор?

Для загустения способов много (мука крахмал, пищевые добавки), но результат все равно будет не тот. По вкусу и внешнему виду, возможно, явных отличий и не заметить, но при химическом исследовании будет понятно, что разница есть и довольно существенная.

Учитывая то, что все больше представительниц прекрасного пола начинают отдавать предпочтение натуральным средствам по уходу за собой, а также учатся делать косметику в домашних условиях, на использовании добавки Е412 для красоты стоит остановиться подробнее.

Гуаровая камедь в домашней кулинарии

Гуаровая камедь  широко применяется для выпечки изделий без пшеничной муки, из цельных зерновых культур.

Она необходима для того, чтобы тесто поднималось обычным способом, как при приготовлении из обычной муки.

Этот продукт поднимает тесто до нужной консистенции и предотвращает выход газов, что происходит при обычном замесе.

Она особенно необходима в качестве связующего компонента в выпечке из муки без содержания глютена.

Гуаровая камедь в косметике

Получаемая из гуаровых бобов смола получила широкое применение в косметической промышленности.

Первыми ее возможности оценили европейцы, но сегодня все чаще вещество используется и в нашей стране.

Применение таких косметических средств способствует активному увлажнению кожи.

На ней образуется невидимая пленочка, которая защищает от агрессивных факторов окружающей среды, от ветра, от пыли, от УФ излучений.

Содержание в готовой косметике гуары может быть в количестве 0,1-5%. Те, кто будет использовать рецепты изготовления косметики в домашних условиях, должны помнить, что дозировка превышена быть не может. Это может быть опасно.

Лучше всего растворять камедь гуары в гидролате, приготовленном из лекарственных растений или цветов, но и обычная вода также подойдет. Так получится тоник. Он будет очищать, увлажнять, обеспечивать коже надежную защиту. Использовать его лучше по утрам, протирая лицо после умывания.

Регулярное использование поможет вскоре отказаться от использования декоративной косметики, применяемой для того, чтобы скрыть видимые дефекты на коже.

Если же применить дополнительные масла, витаминные добавки, смеси трав, или приготовленные на основе их отвары, можно получить отличную маску, которая вернет коже свежесть с первого же использования.

Проверенный рецепт. Возьмите два больших листа алое вера, удалите кожицу, мякоть выложите ложкой в чистую емкость, добавьте 2-3 капли витамина Е, щепотку гуара. Все тщательно вымешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса в теплом месте. Масса должна немного увеличиться, разбухнуть. Нанести на кожу лица, шеи и зоны декольте (обязательно очищенную и желательно хорошо распаренную) на 30 минут.

Использовать способности гуары можно и для волос.

Если сделать смесь с гидролатом и эфирными маслами, получится шикарный кондиционер для волос, который будет обеспечивать блеск, делать локоны шелковистыми, послушными и гладкими.

Можно приготовить и маску для волос. На 300 мл теплого домашнего кефира понадобится одно яйцо и щепотка гуаровой камеди. Все тщательно вымешивается, нагревается на водяной бане и наносится на волосы под полиэтиленовую шапочку на 30-60 минут.

Такая процедура, проводимая раз в две недели, предотвратит образование секущихся кончиков, обеспечит необходимое увлажнение кожи головы, укрепит структуру волоса по всей длине.

После такой процедуры прическа надолго сохраняет свежесть.

Можно при помощи загустителя изготовить и домашний шампунь.

Для этого следует приготовить крепкий отвар цвета ромашки. 2 стол.ложки на стакан воды довести до кипения на водяной бане, остудить, процедить. Потом в полученный отвар добавит одно куриное яйцо, тщательно вымешать и всыпать щепотку Е412. Мыть как обычным шампунем. Хранить в холодильнике не более недели. Перед использованием нагреть.

При помощи гуаровой камеди можно приготовить даже средство для бритья, которое особенно рекомендуется использовать для чувствительной кожи.

Для этого детское мыло натереть на терке, полностью растворить в небольшом количестве воды. Добавить щепотку загустителя, эфирные масла и ароматизаторы. Вымешать. Перед использованием нагревать, наносить при помощи помазка.

Очень качественными получаются и гели для душа или ванны.

Можно, например, использовать такой рецепт. На 1 гр камеди гуара понадобится 180 мл ромашкового гидролата, 20 капель масла лаванды (или любого другого), стол. ложка оливкового масла. Смесь должна настояться сутки, перед использованием ее надо будет взбалтывать.

После использования поры очищаются, сужаются, кожа получает необходимое увлажнение.

Где купить гуаровую камедь?

Купить натуральный порошок гуаровой камеди можно здесь

Возможный вред и противопоказания

Гуаровая камедь – абсолютно безвредная для человека пищевая добавка, но есть такое понятие, как индивидуальная непереносимость, так что осторожность не повредит.

При беременности употреблять продукты, содержащие Е412 можно.

Есть даже довольно много доказательств того, что они приносят исключительно пользу женщине и будущему малышу.

Но в то же время следует помнить, что исследования и опыты с находящимися в положении женщинами проводятся крайне редко. Заботиться о своем здоровье и здоровье еще нерожденного малыша надо самостоятельно и вести максимально безопасный образ жизни, придерживаться принципов правильного питания.

При превышении рекомендуемого количества также могут быть побочные эффекты.

Чаще всего они проявляются в нарушениях работы ЖКТ: сильном расстройстве, поносе, рвоте, газообразовании.

Подобные реакции могут быть не только при непосредственном использовании БАДов, а даже и при употреблении в пищу продуктов, для которых был применен некачественный Е412.

Главное правило – все хорошо в меру.

Следуйте ему и помните, что важнее здоровья ничего не существует. Пусть от использования гуаровой камеди вам будет только польза.☺

С вами была Алена Яснева, всем пока!!!

фото@kaboompics

Гуаровая камедь

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

3 3 3

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

гуаровая камедь вред и польза ( Е412 ) — Йошкаролинка

Что такое гуаровая камедь?

Гуаровая камедь ( или гуаран) – это древесный клей, природный полисахарид, который выделяется из повреждённой коры растения «гуар», которое ещё называют «гороховым деревом». Гороховое дерево – это стручковое растение до двух метров высотой с полыми стеблями. Урожай бобов, которые достигают размеров 8-10 см, собирают обычно в октябре. В основном это растение произрастает в Индии, но всё чаще выращивается в Пакистане, Судане, Цейлоне, Австралии, и в Африке.

Гуаровая камедь хорошо растворима в воде, выдерживает заморозку и разморозку. Такие свойства, как эластичность и жёсткость делают гуаран очень ценным веществом, которое очень широко используется в пищевой промышленности, медицине и косметологии.

Итак, теперь мы в принципе имеем представление, что такое гуаровая камедь. Что такое камедь вообще, можно прочитать в следующей статье.

В пищевой промышленности гуаровая камедь используется под названием «Е412», о вреде и пользе которой существуют спорные мнения.

Каково же применение Е412 (гуаровой камеди) в пищевой промышленности?

Добавка Е412 в пищевой промышленности применяется как стабилизатор, загуститель – то есть вещество, придающее вязкость и обеспечивающее фиксацию компонентов продуктов. Кроме того, добавка используется для удержания влаги, повышения эластичности продуктов, увеличения их объёма, придания кремообразной консистенции. Применение гуарана увеличивает срок годности продуктов.

Например, в производстве десертов и мороженого компонент Е412 сейчас просто незаменим, так как он способствует замедлению процесса кристаллизации льда.

В производстве мясных, молочных продуктов, йогуртов, сыров, желе, джемов, соков, салатов, консервов, сухих супов, масел и жиров также используется камедь гуарового дерева Е412 в качестве стабилизатора.

При производстве хлебобулочных изделий применение Е412  в качестве улучшителя муки очень популярно.

Также её добавляют в кетчупы, соусы, приправы для придания плотной консистенции продукту.

Считается, что употребление продуктов, содержащих гуаровую камедь, способствует уменьшению аппетита, минимизирует действие на организм тяжёлых металлов, способствует снижению уровня холестерина в крови и жиров, способствует усвоению кальция в организме, выведению токсинов и вредных бактерий из кишечника, обеспечивает чувство сытости. Кроме того, оказывает слабительное действие. ; гелевая структура впитывает в себя все ненужное и вредное для организма и выводит весь шлак естественным образом; в кишечник не всасывается, а значит, вреда от нее быть не может. Благотворно влияет на усвояемость полезных веществ и минералов, особенно калия.

Считается, что гуаран Е412 снижает аппетит, так как замедляет процессы пищеварения и, благодаря образовавшейся в желудке гелевой массе, появляется эффект заполнения объема и, как следствие, ощущение сытости. По этой причине гуаровую камедь даже употребляют для похудения.

гуаровая камедь Е412 вред или польза?

Вышеперечисленные факты освещают гуаровую камедь, как очень полезное вещество, нашедшее своё применение в нашем обществе.

Многим из нас, правда, пищевая добавка Е412, известна как очень вредная и опасная составляющая пищевой промышленности. В 2007 году в РФ она была официально запрещена для применения и была запрещена для продажи продукция, содержащая данное вещество.

Позже выяснилось, что запрет был наложен не из-за качеств и свойств самого эмульгатора Е412, а из-за диоксина, найденного в синтетической камеди, которая поставлялась из Индии и Швейцарии. Именно он и приводил к негативным последствиям употребления некоторых продуктов. Вред гуаровой камеди Е412 не был подтверждён и запрет был снят.

Благодаря гипоаллергенности, пищевая добавка Е412 сейчас используется практически без ограничений в самых различных отраслях и разрешена во всем мире.

Случаев отравления гуаровой камедью не зафиксировано и вред добавки Е412 не подтверждён .

Вред гуаровой камеди не подтверждён, хотя и осталась некоторая осторожность людей. Вред  Е412 не может нанести . Другой вопрос – насколько добросовестны производители, потому что под видом добавки Е412 могут быть в продукты и лекарственные средства добавлены совершенно другие, содержащие токсины, вещества.

Употребление любого продукта – масла, варенья, конфет — в неумеренных количествах ведёт к сбою работы кишечника и организма в целом. При чрезмерном употреблении камеди могут появиться такие симптомы, как тошнота и диарея, боли в животе.

Подобные отдельные случаи были зафиксированы при употреблении Е412 в огромном количестве с целью похудения, при этом жидкости в организм поступало очень мало, поэтому вся она связывалась в желе. Конечно же, такое употребление гуаровой камеди совершенно ошибочно. Похудение и употребление средств для похудения нужно обязательно согласовывать с врачами и диетологами.

Разумеется, может быть и индивидуальная непереносимость продукта.

 

Применение гуарана в медицине

В медицине гуаровая камедь применяется в производстве препаратов для диабетиков, так как её свойства способствуют замедлению усвоения сахара.

Производят с добавлением гуаровой камеди и другие лекарственные препараты и пищевые добавки.

Применение гуровой камеди эффективно в борьбе с сахарным диабетом и атеросклерозом.

Конечно, нужно соблюдать нормы приёма лекарственных средств и нормы совместимости гуаровой камеди с другими препаратами.

 

Применение гуаровой камеди в косметологии и других областях

В косметологии обычно используется такое свойство гуаровой камеди, как уникальная тягучесть при смеси с водой.

В косметических средствах гуар выполняет роль загустителей и эмульгаторов, имеет защитные и очищающие свойства. Используют его обычно в кремах, лосьонах и шампунях. Особенности препаратов с содержанием камеди в том, что они помогают сухой коже быть увлажнённой, сберегать влагу. Смола гуара образует на коже защитную влагосберегающую оболочку. Кроме того, невидимая защитная оболочка защитит лицо от ветра, пыли и ультрафиолета.

Интересно, что даже при добыче нефти применяют свойства гуаровой камеди. Её добавляют в буровую глину в очень больших количествах для повышения качества смеси для бурения, чтобы сделать её более гомогенизированной, т.е. однородной.

Применяют гуаровую камедь и в других производствах: бумажной, текстильной промышленности, пиротехнике и угледобыче.

 

 

 

Гуаровая камедь полезна или вредна для здоровья? Удивительная правда

Гуаровая камедь, также известная как гуара, производится из бобовых культур, называемых гуаровыми бобами (1).

Это тип полисахарида или длинной цепи связанных молекул углеводов, состоящий из двух сахаров, называемых манноза и галактоза (1).

Гуаровая камедь часто используется в качестве пищевой добавки во многих обработанных пищевых продуктах (1).

Он особенно полезен в производстве пищевых продуктов, поскольку он растворим и способен поглощать воду, образуя гель, который может загустевать и связывать продукты (1).

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) считает его безопасным для употребления в определенных количествах в различных пищевых продуктах (2).

Точный состав питательных веществ гуаровой камеди отличается от производителя. Гуаровая камедь обычно низкокалорийна и в основном состоит из растворимой клетчатки. Его содержание белка может составлять 5–6% (3).

Краткое описание

Гуаровая камедь - это пищевая добавка, которая используется для загущения и связывания пищевых продуктов. В нем много растворимой клетчатки и мало калорий.

Продукты, содержащие гуаровую камедь

Гуаровая камедь широко используется в пищевой промышленности.

Следующие продукты часто содержат его (2):

  • мороженое
  • йогурт
  • заправка для салата
  • выпечка без глютена
  • подливки
  • соусы
  • кефир
  • сухие завтраки
  • овощные соки
  • пудинг
  • суп
  • сыр

Помимо этих пищевых продуктов, гуаровая камедь содержится в косметике, лекарствах, текстиле и бумажных изделиях (1).

Резюме

Гуаровая камедь содержится в молочных продуктах, приправах и выпечке. Он также используется в качестве добавки в непродовольственные товары.

Может иметь некоторые преимущества.

Гуаровая камедь хорошо известна своей способностью загущать и стабилизировать пищевые продукты, но она также может принести пользу для здоровья.

Исследования показывают, что это может быть полезно для некоторых конкретных областей здоровья, включая пищеварение, уровень сахара и холестерина в крови и поддержание веса.

Здоровье пищеварения

Поскольку гуаровая камедь богата клетчаткой, она может поддерживать здоровье вашей пищеварительной системы.

Одно исследование показало, что он помогает облегчить запор за счет ускорения движения по кишечному тракту. Потребление частично гидролизованной гуаровой камеди также было связано с улучшением текстуры стула и частоты опорожнения кишечника (4).

Кроме того, он может действовать как пребиотик, способствуя росту полезных бактерий и уменьшая рост вредных бактерий в кишечнике (5).

Благодаря своей потенциальной способности поддерживать здоровье пищеварительной системы, он также может помочь в лечении синдрома раздраженного кишечника (СРК).

Одно 6-недельное исследование с участием 68 человек с IBS показало, что частично гидролизованная гуаровая камедь улучшает симптомы IBS. Кроме того, у некоторых людей он уменьшал вздутие живота и увеличивал частоту стула (6).

Уровень сахара в крови

Исследования показывают, что гуаровая камедь может снизить уровень сахара в крови.

Это связано с тем, что это растворимая клетчатка, которая может замедлять всасывание сахара и приводить к снижению уровня сахара в крови (7).

В одном исследовании людям с диабетом давали гуаровую камедь 4 раза в день в течение 6 недель. Было обнаружено, что гуаровая камедь приводит к значительному снижению уровня сахара в крови и снижению уровня холестерина ЛПНП (плохого) на 20% (8).

Другое исследование показало аналогичные результаты, показывающие, что употребление гуаровой камеди значительно улучшило контроль сахара в крови у 11 человек с диабетом 2 типа (9).

Холестерин в крови

Было доказано, что растворимые волокна, такие как гуаровая камедь, снижают уровень холестерина.

Волокно связывается с желчными кислотами в организме, заставляя их выводиться из организма и уменьшая количество желчных кислот в кровотоке. Это заставляет печень использовать холестерин для производства большего количества желчных кислот, что приводит к снижению уровня холестерина (10).

В одном исследовании 19 человек с ожирением и диабетом принимали ежедневную добавку, содержащую 15 граммов гуаровой камеди. Они обнаружили, что это привело к снижению уровня общего холестерина в крови, а также к снижению холестерина ЛПНП по сравнению с плацебо (11).

Исследование на животных показало аналогичные результаты, показывающие, что у крыс, которых кормили гуаровой камедью, наблюдалось снижение уровня холестерина в крови в дополнение к повышению уровня холестерина ЛПВП (хорошего) (12).

Поддержание веса

Некоторые исследования показали, что гуаровая камедь может способствовать снижению веса и контролю аппетита.

Как правило, клетчатка проходит по телу непереваренной и может способствовать насыщению, снижая при этом аппетит (13).

Фактически, одно исследование показало, что употребление дополнительных 14 граммов клетчатки в день может привести к снижению потребляемых калорий на 10% (14).

Гуаровая камедь может быть особенно эффективной для снижения аппетита и снижения калорийности.

В одном обзоре трех исследований сделан вывод, что гуаровая камедь улучшает чувство сытости и снижает количество калорий, потребляемых во время перекусов в течение дня (15).

В другом исследовании изучалось влияние гуаровой камеди на потерю веса у женщин. Они обнаружили, что потребление 15 граммов гуаровой камеди в день помогло женщинам похудеть на 5,5 фунтов (2,5 кг) больше, чем те, кто принимал плацебо (16).

Резюме

Исследования показывают, что гуаровая камедь может улучшить пищеварение и снизить уровень сахара в крови, холестерин в крови, аппетит и потребление калорий.

Высокие дозы могут иметь негативные последствия

Употребление большого количества гуаровой камеди может иметь негативные последствия для здоровья.

В 1990-х годах на рынке появилось лекарство для похудания под названием «Кал-Бан 3000».

Он содержал большое количество гуаровой камеди, которая в желудке набухала в 10–20 раз, способствуя сытости и потере веса (17).

К сожалению, это вызвало серьезные проблемы, включая непроходимость пищевода и тонкой кишки, а в некоторых случаях даже смерть.Эти опасные побочные эффекты в конечном итоге привели к тому, что FDA запретило использование гуаровой камеди в продуктах для похудения (17).

Однако имейте в виду, что эти побочные эффекты были вызваны дозами гуаровой камеди, которые значительно превышают количество, содержащееся в большинстве пищевых продуктов.

FDA устанавливает конкретные максимальные уровни использования для различных типов пищевых продуктов, от 0,35% в хлебобулочных изделиях до 2% в обработанных овощных соках (2).

Например, в кокосовом молоке максимальный уровень использования гуаровой камеди составляет 1%.Это означает, что одна порция (240 грамм) может содержать максимум 2,4 грамма гуаровой камеди (2).

Некоторые исследования не обнаружили серьезных побочных эффектов при дозах до 15 граммов (18).

Однако, когда возникают побочные эффекты, они обычно включают легкие симптомы пищеварения, такие как газы, диарея, вздутие живота и судороги (19).

Резюме

Большое количество гуаровой камеди может вызвать такие проблемы, как кишечная непроходимость и смерть. Количества в обработанных пищевых продуктах обычно не вызывают побочных эффектов, но иногда могут вызывать легкие симптомы пищеварения.

Это может быть не для всех

Хотя гуаровая камедь может быть безопасной в умеренных количествах для большинства, некоторым людям следует ограничить ее потребление.

Хотя это явление встречается редко, у некоторых людей эта добавка может вызвать аллергическую реакцию (20, 21).

Кроме того, он может вызывать симптомы со стороны пищеварения, включая газы и вздутие живота (22).

Если вы обнаружите, что чувствительны к гуаровой камеди и испытываете побочные эффекты после употребления, возможно, лучше ограничить ее потребление.

Резюме

Лица, страдающие аллергией на сою или чувствительностью к гуаровой камеди, должны контролировать или ограничивать свое потребление.

Итоги

В больших количествах гуаровая камедь может быть вредной и вызывать отрицательные побочные эффекты.

Однако количество, обнаруженное в обработанных пищевых продуктах, скорее всего, не проблема.

Хотя клетчатка, такая как гуаровая камедь, может иметь некоторую пользу для здоровья, основывать свой рацион на цельных, необработанных продуктах - лучший способ достичь оптимального здоровья.

.

Что такое гуаровая камедь? (с иллюстрациями)

Гуаровую камедь лучше всего описать как натуральный пищевой загуститель, похожий на камедь рожкового дерева, кукурузный крахмал или муку тапиоки. Говорят, что он обладает значительно большей загущающей способностью, чем кукурузный крахмал, за небольшую часть стоимости. Это сделало его популярной добавкой в ​​такие продукты, как пудинги и мороженое. До недавнего времени он также входил в состав безрецептурных таблеток для похудения, предназначенных для создания ощущения сытости.

Guar gum keeps ice cream smooth by preventing ice crystals from forming. Гуаровая камедь сохраняет мороженое гладким, предотвращая образование кристаллов льда.

Гуаровое растение, также известное как кустовое растение, растет в основном в Пакистане и северных регионах Индии.Он процветает за счет циклов засухи / муссонов, присутствующих в этих областях. Растения собирают после сезона дождей, а семена дают высохнуть на солнце. Затем семена разделяются вручную или механически и перерабатываются в муку или продаются как расколотые семена. Гуаровая камедь - важная товарная культура для экономики Индии и Пакистана.

Guar gum was previously used as an ingredient in non-prescription diet pills. Гуаровая камедь раньше использовалась в качестве ингредиента в таблетках для похудения, отпускаемых без рецепта.

Хотя потребители могут возражать против таких «экзотических» ингредиентов, как камедь рожкового дерева, карагинан и гуаровая камедь, правда в том, что многие мороженое, пудинги и консервированные соусы были бы несъедобными без них.Гуаровая камедь - это не только загуститель, но также связующее и пластификатор. Когда необработанное мороженое тает и снова замораживается, часто образуются зернистые кристаллы льда. Это вещество обладает естественной способностью связываться с молекулами воды, не позволяя им образовывать нежелательные кристаллы. Обработанные продукты с кремовой текстурой в основном удерживаются вместе с такими связующими веществами, как это. Без связующего отдельные ингредиенты могут рассыпаться в водянистую массу.

Гуаровая камедь естественным образом связывается с молекулами воды.

Использование гуаровой камеди в качестве ингредиента в безрецептурных диетических добавках было официально запрещено FDA в начале 1990-х годов. Он будет связываться с жидкостями в желудке и набухать, вызывая чувство удовлетворения.Однако эта опухшая масса также может вызвать опасную закупорку кишечника и двенадцатиперстной кишки. Гуаровая камедь была объявлена ​​небезопасной и неэффективной для использования в качестве диетического средства без рецепта, хотя она все еще используется в небольших количествах в качестве пищевого загустителя и связующего вещества.

Guar gum is similar to locust bean gum, which can be found in condiments. Гуаровая камедь похожа на камедь рожкового дерева, которую можно найти в приправах..

гуаровая камедь (гуарана) | Molecular Recipes

Гуаровая камедь - гидроколлоид, особенно полезный для приготовления густых паст без образования геля и для удержания воды в соусе или эмульсии. Гуаровую камедь можно использовать для загущения холодных и горячих жидкостей, для изготовления горячих гелей, легких пен и в качестве стабилизатора эмульсии. Гуаровую камедь можно использовать для творога, соусов, супов и замороженных десертов. Гуаровая камедь также является хорошим источником клетчатки с 80
% растворимой пищевой клетчатки в пересчете на сухой вес.

Происхождение гуаровой камеди

Гуаровая камедь обычно измельчается из эндосперма гуаровых бобов (рисунок слева).Конечный порошок представляет собой тип углеводов, называемый галактоманнаном.

Бобы поступают из Индии, и Индия продолжает оставаться основным поставщиком гуаровой камеди в мире. Гуаровая камедь коммерчески используется в основном в пищевой промышленности, поскольку она загустевает в небольших количествах и доступна по низким ценам.

Гуаровая камедь также известна как гуарана.

Применение гуаровой камеди

Гуаровая камедь может использоваться для загустения холодных и горячих жидкостей, для изготовления горячих гелей, легких пен и в качестве стабилизатора эмульсии.Для общего загущения вы можете использовать гуаровую камедь вместо ксантановой камеди или в сочетании с ней, но ксантановая камедь действует быстрее.

Но гуаровая камедь затмевает ксантан двумя другими способами. Во-первых, гуаровая камедь в больших концентрациях имеет более липкую текстуру, чем характерная и нежелательная «сопливая» текстура ксантана. Во-вторых, гуаровая камедь прочно связывает воду, что означает, что она помогает предотвратить синерезис (отделение жидкой воды от соуса или эмульсии).

Гуаровая камедь часто используется в мороженом для улучшения текстуры и в выпечке без глютена, чтобы обеспечить часть структуры, которая теряется при удалении глютена.Из гуара можно приготовить дондурму, традиционное «жевательное» турецкое мороженое.

В нашем рецепте «Шампанское« Устрицы с петрушкой »мы используем гуаровую камедь в сочетании с ксантановой камедью для приготовления жидкости из яблочного сока и оливкового масла.

Свойства гуаровой камеди

Температура: Диспергируется и гидратирует в горячей или холодной воде.

Текстура / ощущение во рту: Густая липкая паста, похожая на камедь рожкового дерева, близкого родственника.

Внешний вид: Непрозрачный, не подходит для прозрачных жидкостей.

Версия аромата: Неизвестно. Некоторые пользователи гуаровой камеди описывают ее как имеющую нежелательный «бобовый» привкус, хотя этот вкус, по-видимому, зависит от конкретной марки используемой гуаровой камеди.

Стабильное замораживание / оттаивание: Неизвестно

Синерезис (мокнутие): Не имеет прямого отношения, поскольку гуаровая камедь не образует гель, но помогает предотвратить синерезис в других продуктах.

Взаимодействие и толерантность гуаровой камеди

PH Допуск: Вязкость уменьшается с понижением pH, хотя гуар будет работать в диапазоне pH 4-10.

Другие допуски: Мы видели, как некоторые источники говорят, что гуар плохо переносит алкоголь, но мы не проверяли это.

Синергизм с другими ингредиентами: Обладает синергетическим действием с камедью рожкового дерева и альгинатом натрия. Может иметь синергетический эффект с ксантаном. Используйте вместе с ксантаном для получения более плотных результатов (0,5% гуаровая камедь / 0,35% ксантановая камедь) в таких применениях, как супы, которые не требуют четких результатов.

Как использовать гуаровую камедь

Диапазон концентраций: Для слегка загустевших непрозрачных холодных жидкостей, таких как ароматизированное молоко, используйте 0.35% гуаровая камедь. Используйте вместе с ксантаном для получения более плотных результатов (0,5% гуаровая камедь / 0,35% ксантановая камедь) в таких применениях, как горячие супы и соусы для покрытий, которые не требуют четких результатов. Для горячих гелей, таких как террин, который можно разрезать, используйте 0,2% гуаровую камедь с 0,4% агар-агаром. В качестве стабилизатора эмульсии для холодного и горячего применения используют гуаровую камедь в количестве 0,1-0,6%. Чтобы получить легкую пену с крупными пузырьками, такую ​​как безмолочный молочный коктейль, используйте 0,15% гуаровую камедь с 0,25% ксантановой камеди.

Дисперсия: Подобно ксантановой камеди, гуаровая камедь легко диспергируется как в холодной, так и в горячей воде.Чтобы избежать комков, добавьте жевательную резинку в небольшое количество холодной воды и сформируйте кашицу, как если бы вы делали это с пуповинным крахмалом. Если у вас возникают комки или смесь становится слишком густой, вы можете добавить немного сахара или спирта, чтобы гуаровая камедь разошлась.

Гидратация: Гуаровая камедь будет гидратироваться в холодной воде, но следует ожидать увеличения вязкости в течение нескольких часов. Горячая вода ускоряет гидратацию, как ксантановая камедь. Некоторые компании делают версии быстро увлажняющей или предварительно гидратированной гуаровой камеди, которые сокращают время гидратации.

.

Гуаровая камедь Супергидроксипропилгуаровая камедь (s-hpg) Гуаровая камедь

3000 долларов США.00–3500 долларов США / Метрическая тонна | 1 метрическая тонна / метрическая тонна (минимальный заказ)

Время выполнения:
Количество (метрические тонны) 1–20 > 20
Est.Срок (дни) 15 Торг
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *