Камедь гуаровая вред: E412 – Гуаровая камедь | Добавкам.нет

Камедь — что это такое, вред и польза

Камеди

04.08.2020

Как часто вы отказывались от покупки того, или иного продукта, видя на оборотной стороне упаковки состав, пестрящий «е-шками?» Наверняка, не раз. Ведь почему-то долгое время в СМИ транслировалась идея, что «Е» в составе продукта — это плохо.

Конечно, есть добавки, приносящие вред здоровью, но они и их применение запрещены и строго контролируется роспотребнадзором.

На данный момент их насчитывается 8:

• Синтетический краситель Е121 — цитрусовый красный
• Искусственный краситель Е123 — амарант
• Искусственный краситель Е128 — красный 2 G
• Консервант Е216 — пропилпарабен
• Консервант Е217 — натриевая соль
• Консервант Е240 — формальдегид
• Улучшитель хлебопекарный Е924а — бромат калия
• Улучшитель хлебопекарный Е924b — бромат кальция

В сегодняшней статье мы хотим акцентировать внимание на группе загустителей: E-400, а именно на камедях.

Камеди в кондитерском искусстве

Камеди относятся к технологическому классу загустителей и применяются для увеличения вязкости, создания и стабилизации консистенции и структуры продуктов.

Стоит отметить, что камеди — это те самые «Е-шки», которые имеют природное происхождение.

Обратите внимание на то, что камеди – добавки «нулевой» опасности, максимальные последствие их передозировки – получение более густой консистенции, чем вы планировали изначально.

Гуаровая камедь (Е412)

Она содержится в семенах гуара (бобового дерева).

Чаще всего гуаровую камедь используют при производстве йогуртов, творожных масс, пудингов. Она обеспечивает им нужную консистенцию, приятную текстуру и исключает их кристаллизацию даже при длительном хранении. 

Заострим внимание на том, что данная добавка уменьшает аппетит и эффективно снижает повышенный уровень насыщенных жиров и холестерина в организме. Довольно часто Е412 добавляется в диабетические препараты для замедления усвояемости сахара в кишечнике, так что, если вы занимаетесь ПП десертами, смело берите этот загуститель на заметку.

Камедь плодов рожкового дерева (Е410)

Добывается из бобов стручка рожкового дерева, E410 

Камедь рожкового дерева обладает большой вязкостью (3100) и полностью растворяется только в горячей воде при температуре 85°С.

При использовании добавки Е410 во время охлаждения продукта, замедляется образование ледяных кристаллов и образуется структурированный, однородный гель. Добавка Е410 сохраняет вкус продукта, а при смешивании с ксантаном, каррагеном и другими эмульгаторами камедь рожкового дерева усиливает их желирующее действие, благодаря чему, находит широкое применение при производстве мороженого, молочных продуктов, плавленых сыров.

Камедь рожкового дерева не расщепляется в желудочно-кишечном тракте человека и выводится из организма в не переработанном виде.

Ксантановая камедь (Е415)

Является продуктом жизнедеятельности микроорганизмов, E415.

Данный тип камеди увеличивает вязкость жидкости при добавлении вещества в очень малом количестве (обычно меньше 1%). В отличие от других загустителей, ксантановая камедь обладает стабильными свойствами в очень широком диапазоне температур (от -18 ºС до 120 ºС) и кислотности (от 2 до 12 pH).

Надеемся, эта статья поможет вам с большим доверием относиться к пищевым добавкам и вы используете полученные знания при создании новых кулинарных шедевров!

Гуаровая камедь, как добавка к пище Е412 и ее влияние на организм человека

Гуаровая камедь/смола, гуара – это добавка к пище под кодом Е412, стабилизатор, загуститель и структуризатор. По химическому составу напоминает камедь рожкового дерева. Выступает полимером, в составе которого присутствуют остатки галактозы. Данное вещество достаточно жесткое и высокоэластичное, хорошо растворяется в воде. Именно это объясняет его отменные эмульгирующие и стабилизирующие свойства. Как загуститель эффективно повышает вязкость продукции. При заморозке/размораживании проявляет стойкость, тормозит образование ледяных кристаллов, формируя структурированный гель.

Получают гуару, экстрагируя из семян горохового дерева (зернобобовая культура, известная также под названием гуар). Товарный вид – бледно-белая порошкообразная масса.

Применение

Это вещество задействуют, главным образом, в пищепроме как добавку к пище Е412, стабилизирующую консистенцию продукции, повышающую вязкость и обладающую желирующими свойствами. Оно хорошо растворяется в холодной воде и отлично показывает себя при совмещении с иными растительными гидроколлоидами. В комбинациях удается достигать взаимно положительного эффекта. Чаще всего гуару задействуют при изготовлении соусов, йогуртов и мороженого.

Еще одна важная отрасль применения данного материла – нефтедобыча. При бурении нефтескважин он минимизирует водопотери из вязких буровых растворов и обеспечивает суспензирование бентонитовой глины, также применяемой при бурении. Преимущество гуара в данной сфере заключается в доступности, по сравнению со многими другими загустителями. Однако если сравнить его с

ксантаном, то на лицо – уменьшенная термостабильность при температурах 100 ºС и более.

Среди других направлений использования: текстильное, бумажное, угольное, косметическое, а также изготовление взрывчатки.

Гуаровая камедь – польза или вред?

Данный продукт считается безвредным для человеческого организма. Более того, в некотором плане ему характерно положительное воздействие. Благодаря гуаровой смоле обеспечивается улучшение биотической флоры кишечника и способствование его нормальному функционированию.

Камедь, поступающая в организм с пищей, в разы уменьшает количество холестерина в крови. Кроме того, она является отличным источником диетического волокна (занимает около 80 % сухой массы продукта).

Ввиду низкой усваиваемости, обеспечивается ощущение насыщенности и замедляется усвоение пищи. Так понижается гликемический индекс.

Введение гуары в продукты питания, прежде всего, не должно оставить равнодушными людей, болеющих на диабет. Данная субстанция тормозит всасывание сахара в кишечнике, поэтому отлично подходит для создания пищи, предназначенной детям и людям на диетическом питании.

Итак, подытожим. Организм практически не усваивает гуаровую камедь. В то же время, она способствует уменьшению аппетита, существенно понижает процент холестерина и насыщенных жиров во всем организме. А по данным ряда исследователей, этому веществу свойственны дополнительно антибактериальное и противовирусное воздействия. Так что, гуара – хороший продукт, с какой стороны на него не взгляни, один из немногих, которые обладают плюсами и почти лишены минусов.

Гуаровая камедь — основные свойства, описание и состав загустителя|Польза и вред от гуаровой камеди в кулинарии

Дата публикации: 17.10.2019 12:11

Гуаровая камедь – это полимерное соединение, относящееся к группе загустителей, стабилизаторов и эмульгаторов. В его составе есть остатки галактозы. Отличается жесткостью, хорошей растворимостью в воде, эластичностью. Эффективно задерживает кристаллы льда в момент заморозки пищевых продуктов, поэтому активно используется в виде добавок.

Гуаровая камедь является результатом экстракции семян Cyamopsis tetraganoloba (это растение из семейства зернобобовых культур, известное как «гороховое дерево»). Гуара растет в Пакистане и Индии. А ее смолы изготавливают в США, Австралии, Африке и Канаде.

Применение гуаровой камеди

Вещество великолепно растворяется в холодной воде. Хорошо совмещается с растениями группы гидроколлоидов – пектин, каррагинан, метилцеллюлоза, камедь рожкового дерева. На предприятия пищевой отрасли поставляется в виде измельченного белого порошка. Эту консистенцию используют при изготовлении соуса, мороженного, йогурта. Она снижает концентрацию жиров и холестерина в организме. Способствует снижению аппетита.

Гуаровая камедь используется и в нефтебуровой промышленности. Когда обрабатывают вязкий буровой раствор, это вещество позволяет предотвратить потерю воды. Также камедь суспензирует глину в буровой смеси. Это самый дешевый и эффективный загуститель. Другие сферы использования вещества:

• бумажное производство;
• текстиль;
• фармацевтика;
• косметическая сфера;
• угольная промышленность;
• производство взрывчатых компонентов.

Использование гуаровой камеди разрешено на территории РФ. Вещество может поставляться в виде отдельной пищевой добавки или в составе других аналогичных веществ.

Смесь не наносит вреда организму человека. Напротив, приносит определенную пользу. Камедь положительно влияет на микрофлору кишечника и нормализует ее работу. Вызывает чувство насыщения, так как долго усваивается в организме. Содержится в диетических продуктах. Помогает в лечении от диабета. А также, позволяет сократить поглощение сахара кишечником.

Интересные статьи

Статья 31.03.2021 0

Бентонит для ГНБ

Горизонтально-направленное бурение (ГНБ) — экономичная и малозатратная по ресурсам технология прокладки коммуникаций и добычи полезных ископаемых. ГНБ позволяет выполнять работы под…

Статья

23.12.2020 0

Применение гильсонита в битуме и дорожных смесях

Органический минерал гильсонит (или природный асфальт) в последние десятилетия активно применяется как в геологии, так и в дорожно-строительной сфере: при формировании покрытий…

Статья 10.07.2020 19

Диоксид кремния для сельского хозяйства

Диоксид кремния способствует увеличению количество подвижных фосфатов в различных грунтах. Поэтому он применяется фермерами при предпосевной обработке почвы и семян, а также при…

Статья 23.06.2020 53

Диоксид кремния

— синтетическое вещество, полученное путем нагревания кремния до +500 С. Представляет собой бесцветные твердые кристаллы. Используется в…

Статья 22.06.2020 59

Битум 100/130 — смесь углеводородов со специальными добавками, выпускаемая по лицензированной технологии «Битурокс» в соответствии с ГОСТ 22245-90. Материал широко используется в…

Статья 13.04.2020 121

Битум дорожный БНД 60/90

Битум дорожный БНД 60/90 – это качественный продукт переработки нефти, содержащий в своем химическом составе высокомолекулярные углеводороды и их производные (неметаллические),…

Статья 13.04.2020 103

Дизельное топливо Евро-5

Дизельное топливо Евро-5 считается безопасным и универсальным нефтяным продуктом высокой очистки, который идеально подходит для отечественных и иностранных автомобилей. При этом год…

Статья 30.03.2020 291

Хлопковая целлюлоза

Хлопковая целлюлоза – это очищенный и тщательно переработанный волокнистый материал рыхлой консистенции. Он содержит высокую концентрацию альфа-целлюлозы, имеет белый цвет и…

Статья 26.03.2020 227

Сульфированный асфальт

Сульфированный асфальт – высокоэффективный ингибитор глин на основе альфатенов. Представляет собой порошок черного цвета, используемый в качестве эмульгатора, лубриканта,…

Что это гуаровая камедь, E412, камедь гуара. Вред и польза гуаровой камеди.

Гуаровая камедь ( E412, камедь гуара, Guar Gum ) достаточно широко применяется в современной пищевой промышленности. И это одна из пищевых добавок, которая, в правильных пропорциях не только НЕ вредна для человеческого организма, но даже может быть и полезной.

Что это гуаровая камедь

Пищевая добавка E412 в пищевой промышленности выполняет роль загустителя, стабилизатора и эмульгатора, то есть регулирует вязкость и консистенцию конечного продукта. Поэтому, например, гуаровую камедь можно часто встретить в составе молочных продуктов. Также E412 может использоваться, например, при изготовлении сыра, мясных полуфабрикатов и других продуктов.

Гуаровая камедь это натуральный продукт, который добывается из растительного материала. Это растение называется Гуар. Также его называют Циамопсис четырехкрыльниковый, Гороховое дерево или его научное название Cyamopsis tetraganoloba. Большая часть гуара растет и культивируется в Индии, по данным из википедии Индия занимает 80% рынка гуара. Также гуар культивируется в США, Австралии и Африке. Это связано с климатом, в котором должен расти гуар.

Зачем гуаровую камедь добавляют в еду

Гуаровая камедь обладает массой полезных свойств, но основное используемое в пищевой промышленности это способность гуарана образовывать в воде гель. Поэтому чаще всего гуаровая камедь используется как эмульгатор и стабилизатор. Для придания продукту нужной консистенции и сохранения этой консистенции достаточно продолжительное время. Чтобы мы, потребители, получили продукт в том виде какой задумал производитель.

Исходя из указанных свойств гуаровой камеди, её часто можно встретить в составе таких продуктов как:

• Йогурты
• Мороженое
• Соус
• Сыр
• Мясные полуфабрикаты
• Молочные продукты
• Соки
• Сиропы
• Кефиры
• Желе
• Джемы
• Различные замороженные продукты

Отдельно стоит заметить высокую устойчивость свойств гуаровой камеди при заморозке-разморозке. Благодаря гуару в мороженном не образуются кристаллы льда.

Вред и польза гуаровой камеди

Гуаровая камедь НЕ является вредной добавкой. Более того гуар используется в медицине. Гуаровая камедь обладает такими полезными свойствами:

• Уменьшает аппетит
• Регулирует уровень холестерина
• Практически не всасывает кишечником
• Снижает уровень жиров
• Выводит токсины
• Нормализует микрофлору кишечника
• Обладает слабыми признаками слабительного
• Увеличивает проницаемости стенок кишечника

Поэтому гуаровую камедь используют в диабетических продуктах и в БАДах направленных на борьбы с ожирением.

Однако всё хорошо в меру. Полезные свойства гуарана проявляются при соблюдении правильной дозировки. Если превышать рекомендованные нормы, то можно заработать расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта. Обычно понос, тошнота, боли в животе. При употреблении гуарановой камеди в дозах превышающих размуные пределы не ислючены и смертельные исходы.

Как производится гуаровая камедь

Гуар относится к семейству бобовых, и гуаровая камедь добывается из бобов гуара. В результате переработки гуара получается порощок белого цвета, который и используется в пищевой промышленности.

Где ещё используется гуаровая камедь

Благодаря своим гелеобразующим свойствам спектр применения гуаровой камеди весьма широк. Это, кроме пищевой промышленности:

• Текстильная
• Косметика
• Добыча природных ископаемых

Подводя итоги хочется сказать что бояться наличия гуаровой камеди в составе продукта не стоит. Это совершенно нормально.

Автор статьи: Есакова Е. В.

О ВРЕДЕ И ПОЛЬЗЕ КАМЕДИ

Если Вы с интересом читаете на этикетках продуктов состав, наверняка встречали загадочный ингредиент «камедь». Она часто используется как пищевой загуститель или стабилизатор. О вреде и пользе камедей ходит много слухов, попробуем разобраться, что правда, а что – миф.

Камедь – это сок, выделяемый растениями при заболеваниях или повреждении коры. Существует множество видов камеди. Рассмотрим полезные и вредные свойства камедей, которые чаще всего используются как пищевые добавки.

Альгиновая кислота Е400

Загуститель, получаемый из водорослей. Используется в небольших количествах в заварном креме, молоке, йогурте и даже ледяных кубиках. Добавка Е400 не считается вредной, но в больших количествах может помешать усвоению полезных веществ.

Альгинат натрия Е401

Загуститель. Как и Е400, его получают из водорослей. Е401 применяется в мясных и рыбных полуфабрикатах, желеобразных продуктах и мороженом. Альгинат считается диетической клетчаткой, снижающей уровень сахара и холестерина в крови. Безвреден.

Агар Е406

Загуститель, получаемый из водорослей. Также используется как стабилизатор, эмульгатор и усилитель вкуса. Применяется в кондитерских, молочных, мясных продуктах, а также напитках. Агар натурален и безвреден. Даже аллергия на него встречается редко.

Каррагинан Е407

Клетчатка, получаемая из водорослей. Используется в салатах, мясных и молочных продуктах, соусах, алкогольных напитках. Сам по себе каррагинан не вреден, но если водоросль была загрязнена оксидом этилена (или он входит в другой ингредиент продукта), образуется гидрохлорин этилена – опасный яд и канцероген, вредный для печени и ЖКТ, что подтверждено в экспериментах на животных.

По этой причине запрещено использовать гидролизованный каррагинан; однако даже разрешённый каррагинан может быть подвержен гидролизу в кишечнике. Вывод: хотя эта клетчатка натуральная и растительная, её лучше избегать.

Камедь рожкового дерева Е410

Представляет собой вымоченный эндосперм семян рожкового дерева. Различают два вида Е410: с целлюлозой и без. Во втором случае целлюлоза устраняется путём термообработки, фильтрации или реакций со спиртами. Используется как загуститель и стабилизатор в мороженом, йогуртах, сырах, сладостях, напитках, соусах и выпечке.

Как правило, в продукте массовая доля Е410 варьируется от 0.2% до 0.5%. Эта добавка считается безвредным источником клетчатки, снижает уровень глюкозы и холестерина в крови. Е410 противопоказана младенцам, у которых может вызвать диарею и жидкий стул, но для всех остальных безвредна.

Гуаровая камедь Е412

Эту камедь получают из эндосперма семян гуарового дерева, растущего в Индии и Пакистане. Используется в мороженом в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора и антислёживателя. Снижает уровень холестерина в крови. Аллергия на Е412 встречается чаще, чем например, на агар (Е406). Симптомы аллергии на гуаровую камедь – насморк, тошнота и приступы удушья.

Трагакант Е413

Эту камедь получают из смолы, источаемой астрагалом. Кроме пищевых продуктов, трагакант используется в лекарствах, которые нужно глотать или вдыхать, а также в косметике. Для всех, кроме аллергиков, он безвреден, однако в случае аллергии его опасно даже касаться – это может вызвать сыпь и зуд. При употреблении внутрь аллергическая реакция приводит к запору или удушью.

Гуммиарабик Е414

Смола акации. Применяется во многих видах выпечки, кондитерских продуктов и напитков. Гуммиарабик полезен тем, что является низкокалорийным источником клетчатки; как и другие виды камеди, он снижает уровень сахара и холестерина в крови. Безопасен для всех, кроме аллергиков, у которых он может вызвать раздражение слизистой оболочки.

Ксантан Е415

Ксантан, или ксантановая камедь, отличается от других типов камеди тем, что его не собирают с растений, а получают с помощью бактериальной ферментации углеводов. Как и другие загустители, Е415 применяется в мучных, кондитерских, молочных и мясных продуктах, супах, соусах и блюдах быстрого приготовления.

Ксантан Е415 сам по себе не вреден, но и не обладает полезными свойствами, как Е406, Е410 и Е412.

Камедь карайи Е416

Смола стеркулии – дерева, растущего в Индии. Используется в выпечке как стабилизатор, эмульгатор и загуститель, причём чаще всего – в сочетании с каррагинаном Е407 или камедью рожкового дерева Е410. В мороженом и конфетах служит наполнителем, увеличивающим их объём.

Эта камедь вредна в больших количествах (может вызвать вздутие живота), хотя максимально допустимые дозы для взрослых и детей не определены.

Камедь тары Е417

Эту камедь получают из эндосперма семян актинидии, или тары, в процессе, аналогичном производству Е410 и Е412. Она используется как стабилизатор в мороженом, выпечке, желе, мясе и соусах. Е417 легко усваивается, содержит мало калорий и не считается аллергеном: не было зафиксировано ни одного случая аллергии на неё.

Геллановая камедь Е418

Как и ксантан, Е418 получают путём бактериальной ферментации растительных углеводов. Используется как стабилизатор в безалкогольных напитках, пастиле, жевательной резинке, десертах и молоке. Особой пользы от геллановой камеди нет, но и вредной она не считается. Случаев аллергии на неё не зафиксировано.

Глюкоманнан Е425

Также известен как смола конджака (конджак – это растение в Восточной Азии). Используется как стабилизатор в макаронах, лапше, желе и варенье. Е425 запретили в 2000-х в ряде стран, включая Евросоюз, после нескольких смертей от удушья при употреблении желатиновых конфет с ним (в основном среди детей и стариков).

В настоящее время запрет в Евросоюзе снят; из стран, в которых он всё ещё действует, можно назвать Австралию. Согласно исследованиям канадских учёных, продукты с Е425 могут вызвать удушье или запор, только если не запивать их водой или другим напитком. Продукты с Е425 не рекомендуется есть перед сном.

Е425 не переваривается, но это не значит, что он вреден. Его разлагают кишечные бактерии; это значит, что при правильном употреблении глюкоманнан может быть полезен для микрофлоры кишечника.

«Е»-добавки: бояться не нужно, нужно знать

Добавки с индексом Е, относящиеся к группе камедей, в большинстве своем безвредны. У добавок Е401, Е410, Е412 и Е414 даже есть полезные свойства. Из всех видов камеди вредные свойства подтверждены для Е407 (каррагинана), Е400 (альгиновой кислоты) и Е416 (камеди карайи) – при употреблении в больших дозах, и для Е425 (глюкоманнана) – если продукты с ним не запивать.

Источник: crispy.news

Гуаровая камедь — как используется добавка в разных отраслях промышленности

 

Натуральная добавка E412 – камедь гуарового дерева (стабилизатор) – представляет собой природный полисахарид, хорошо растворимый в воде и совместимый с другими гидроколлоидами растительного происхождения (метилцеллюлозой, пектином, агаром и другими), в комплексе улучшающими консистенцию различных веществ. Она чаще всего используется в качестве загустителя, средства для стабилизации и капсулирования.

 

Производится гуаровая камедь путем размола внутренней части семян индийской бобовой культуры – гуара, еще называемой гороховым деревом или индийской акацией. Это растение обрабатывают в Судане, Цейлоне, Афганистане и Пакистане, но именно на Индию приходится основная доля в производстве камеди. Она представляет собой серо-белый порошок, который при растворении в воде (холодной, горячей или подкисленной) образует вязкий раствор.

 

Состав и действие добавки Е412

 

Активно используют эти свойства производители средств, предназначенных для снижения веса, очищения организма от шлаков, холестерина и профилактики атеросклероза, не задаваясь вопросами, так ли полезно влияние гуаровой камеди, вредна ли она в сочетании с другими веществами и при чрезмерном употреблении или нет.

 

Применение добавки Е412, в том числе в пищевой промышленности, разрешено в большинстве стран мира. Наряду со всеми прочими стабилизаторами и ароматизаторами перед допуском к массовому использованию в продуктах питания она прошла процедуру проверки и различные исследования.

Ее безвредность для здоровья человека при умеренном употреблении продукции, в состав которой она входит, официально признана и не вызывает сомнений. Производные гуара являются нехимическими веществами растительного происхождения. Поскольку они почти не абсорбируются кишечником, отравиться ими практически невозможно. Но при этом все же стоит соблюдать разумные пределы содержания гуаровой камеди в рационе питания.

 

Есть ли польза?

 

Этот натуральный полисахарид благодаря активному химическому взаимодействию с жирными кислотами способен помогать усвоению кальция, тормозить процессы образования холестерина в крови и выводить токсины. Его гипогликемические свойства позволяют понизить интенсивность всасывания сахара и облегчить проявления сахарного диабета.

Для желающих похудеть добавка Е412 привлекательна своей способностью сдерживать аппетит, обеспечивая чувство сытости уже после одного низкокалорийного йогурта, хотя научно доказанного эффекта по снижению веса от ее применения нет. А вот причинить гуаровой камедью вред своему здоровью вполне возможно, если злоупотреблять продуктами с ее содержанием.

 

Передозировка проявляется болями в области желудка и кишечника, тошнотой, диареей и вздутием живота, хотя ничего страшного в этом нет, как и в любом переедании. Также определенную долю опасности при этом представляет сочетание производных гуара с другими веществами, например, принимаемыми одновременно лекарственными средствами и биологически активными добавками, что может привести к аллергическим реакциям.

 

 

 

Довольно редки, но все же имеют место случаи причинения вреда здоровью стабилизатором Е412 по вине производителей продукции с его содержанием, которые применение гуаровой камеди, цена которой несколько выше химических аналогов, заменяют более дешевыми и токсичными компонентами.

 

Применение гуаровой камеди в различных отраслях промышленности

 

 

Ее также добавляют для придания и фиксации плотной консистенции жирам, маслу, соусам, сокам и рыбным консервам. Нередко гуаровую камедь применяют в сочетании с пектином, метилцеллюлозой, агаром и другими компонентами, влияющими на структуру продуктов, что взаимно усиливает их полезные свойства.

Еще одной сферой применения гуаровой смолы служит производство косметических средств. Смешиваясь с водой, она образует уникальную по своей эластичности смесь, создающую на коже лица и других частей тела пленку, защищающую от сухости и негативных воздействий.

 

 

Для косметики также важны способности этой добавки сохранять влагу и консистенцию кремообразных продуктов. Благодаря своему влиянию на процесс усвоения сахара гуаровая камедь используется также в медицине при производстве лекарственных средств для больных диабетом и биологически активных препаратов.

польза или вред для человеческого организма? Мое право

Гуаровая камедь — знакомая всем добавка, также известная как стабилизатор, эмульгатор и загуститель Е412.

Она изготавливается из гуара, горохового индийского дерева, при помощи получения экстракта из его семян.

Из-за преимущественно натурального состава она практически безвредна для человека, а в некоторых случаях даже полезна, а потому и очень распространена во многих направлениях промышленности.

Применение

Что такое гуаровая камедь? Эта добавка имеет очень большую популярность среди многочисленных промышленных предприятий, и не только. Она полностью растворяется в воде, придает любому веществу нужную вязкость, препятствует быстрой кристаллизации льда, чем пользуются производители мороженого и охлажденных десертов.

Пользуется спросом в мясной промышленности, в частности в изготовлении колбас. Без проблем подвергается заморозке и разморозке, удерживает влагу, продлевает срок хранения продуктов, что является еще одним важным и нужным свойством.

Ее химические свойства позволяют использовать гуаровую камедь не только в пищевых продуктах. Своей густой консистенцией все кремы, зубные пасты, лосьоны обязаны стабилизатору Е412. Кетчупы и различные соусы также не имели бы привычного для нас вида и вкуса без ее влияния.

Ввиду того, что добавка не представляет опасности, содержится она даже в детском питании.

Кроме того, производители хлебобулочных изделий тоже прибегают к помощи гуаровой камеди. Дело в том, что она также обладает качествами, схожими с действием разрыхлителя. Она намного полезнее, практичнее, и изделия получаются гораздо лучше по качеству.

Часто при производстве она применяется вместе с другими веществами, которые влияют на структуру продуктов, для еще более эффективного действия. Совместима практически с любыми консервантами, красителями и другими добавками.

Именно из-за некоторых свойств этой добавки, многие продукты, содержащие ее, так хорошо и надолго утоляют голод, положительным образом действуют на работу кишечника.

Часто в добавлении гуаровой камеди нуждаются и косметические средства, преимущественно предназначенные для людей с сухим типом кожи, благодаря ее способности сохранять и сдерживать влагу.

Полезные свойства

Какое влияние оказывает на организм? Помимо пользы в промышленном производстве, в некотором роде она полезна и для человеческого организма. Гуаровая камедь не абсорбируется в кишечнике, поэтому не может нанести вреда.

Благодаря тому, что она отлично впитывает воду и посредством этого увеличивается, она надолго создает чувство сытости. Однако мнение, что это хорошее средство для похудения, исследователи опровергли.

Считается, что при регулярном употреблении продуктов, содержащих гуаровую камедь, из организма выводятся лишние жиры, холестерин, токсины и бактерии.

Гуаровая камедь помогает усваиваться кальцию, часто используется в препаратах для людей, больных диабетом, так как имеет свойство замедлять усвоение сахара организмом.

Также может выступать в роли слабительного.

Сегодня почти не найти магазина, в ассортименте которого был бы хоть один продукт без применения различных добавок с индексом «Е». Читайте материалы наших экспертов о том, как влияют на здоровье продукты с Е220, Е322, Е407, Е339, Е211, Е122, Е200, Е422 и Е475.

Опасность употребления

Какой от нее вред? И есть ли причины заменить ее? Несмотря на многие положительные моменты, есть и опасности при использовании этого вещества.

Не соблюдение дозировки может привести к серьезным проблемам с кишечником. Такие случаи происходили, когда люди, наслышанные о способе похудеть с помощью гуаровой камеди, употребляли ее слишком много.

Главное — употреблять добавку с достаточным количеством воды, чтобы предотвратить проблему с непроходимостью пищевода. Но и при достаточном объеме жидкости лучше не усердствовать с количеством вещества.

Стоит помнить о том, что гуаровая камедь уменьшает абсорбцию некоторых препаратов, сводя их действие на нет.

Существуют случаи, когда люди, жалуясь на различные симптомы после употребления продуктов с гуаровой камедью, списывали все именно на нее.

На самом деле причиной была замена производителями ее на токсичные вещества.

Таким образом, гуаровая камедь, в отличие от других пищевых добавок является не только хорошим консервантом, загустителем и эмульгатором, но еще и безвредным помощником человеку в различных ситуациях.

Натуральная гуаровая камедь не имеет противопоказаний и побочных эффектов, за исключением совмещения ее с некоторыми лекарственными препаратами. Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу юридическую проблему — позвоните прямо сейчас:
 
8 (800) 302-76-94

Это быстро и бесплатно!

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Adam, T.C. and Westerterp-Plantenga, M. S. Высвобождение глюкагоноподобного пептида-1 и насыщение после введения питательных веществ у субъектов с нормальным весом и ожирением. Br.J. Nutr. 2005; 93 (6): 845-851. Просмотреть аннотацию.

Alam, NH, Ashraf, H., Sarker, SA, Olesen, M., Troup, J., Salam, MA, Gyr, N., and Meier, R. Эффективность раствора для пероральной регидратации с добавлением частично гидролизованной гуаровой камеди при лечении тяжелой формы холеры у взрослых.Пищеварение 2008; 78 (1): 24-29. Просмотреть аннотацию.

Алам, Н. Х., Мейер, Р., Саркер, С. А., Бардхан, П. К., Шнайдер, Х. и Гир, Н. Частично гидролизованная измельченная куриная диета с добавлением гуаровой камеди при стойкой диарее: рандомизированное контролируемое исследование. Арх. Дис. Детский 2005; 90 (2): 195-199. Просмотреть аннотацию.

Alam, NH, Meier, R., Schneider, H., Sarker, SA, Bardhan, PK, Mahalanabis, D., Fuchs, GJ, and Gyr, N. Частично гидролизованный раствор для пероральной регидратации с добавлением гуаровой камеди в процессе лечения острой диареи у детей.J.Pediatr.Gastroenterol.Nutr. 2000; 31 (5): 503-507. Просмотреть аннотацию.

Aro, A., Uusitupa, M., Voutilainen, E., and Korhonen, T. Влияние гуаровой камеди на мужчин с гиперхолестеринемией. Am.J.Clin.Nutr. 1984; 39 (6): 911-916. Просмотреть аннотацию.

Aro, A., Uusitupa, M., Voutilainen, E., Hersio, K., Korhonen, T., and Siitonen, O. Улучшенный контроль диабета и гипохолестеринемический эффект, вызванный длительным приемом пищевых добавок, содержащих гуаровую камедь. 2 (инсулиннезависимый) диабет.Диабетология 1981; 21 (1): 29-33. Просмотреть аннотацию.

Арсенио, Л., Кавалли Сфорца, Л. Т., Магнати, Г., и Страта, А. [Клиническое исследование использования депротеинизированной гуаровой муки при лечении ожирения]. Acta Biomed.Ateneo.Parmense. 1981; 52 (4): 149-157. Просмотреть аннотацию.

Битти, Вирджиния, Эдвардс, Калифорния, Хоскер, Дж. П., Каллен, Д. Р., Уорд, Дж. Д. и Рид, Н. В. Приносит ли добавление клетчатки в низкокалорийную, высокоуглеводную и низкожировую диету какую-либо пользу для лечения недавно диагностированного избыточного веса диабетики II типа? Br.Med.J. (Clin.Res.Ed) 4-23-1988; 296 (6630): 1147-1149. Просмотреть аннотацию.

Бехолл, К. М. Влияние растворимых волокон на липиды плазмы, толерантность к глюкозе и минеральный баланс. Adv.Exp.Med.Biol. 1990; 270: 7-16. Просмотреть аннотацию.

Бело, Г. М., Диниз, Ада С., Перейра, А. П. [Эффект частично гидролизованной гуаровой камеди в лечении функционального запора у госпитализированных пациентов]. Арк Гастроэнтерол. 2008; 45 (1): 93-95. Просмотреть аннотацию.

Бхардвадж, П. К., Дасгупта, Д. Дж., Прашар Б. С. и Каушал С. Эффективное снижение холестерина ЛПНП с помощью местных растительных продуктов. J.Indian Med.Assoc. 1994; 92 (3): 80-81. Просмотреть аннотацию.

Биркетведт, Г. С., Шимши, М., Эрлинг, Т., и Флорхольмен, Дж. Опыт с тремя различными добавками клетчатки для снижения веса. Med Sci Monit. 2005; 11 (1): I5-I8. Просмотреть аннотацию.

Blake, D. E., Hamblett, C. J., Frost, P. G., Judd, P. A. и Ellis, P. R. Пшеничный хлеб с добавкой деполимеризованной гуаровой камеди снижает концентрацию холестерина в плазме у людей с гиперхолестеринемией.Am.J.Clin.Nutr. 1997; 65 (1): 107-113. Просмотреть аннотацию.

Бруттомессо, Д., Бриани, Г., Билардо, Г., Витале, Э., Лаваньини, Т., Марескотти, К., Дунер, Э., Джорато, К., и Тиенго, А. Среда влияние натуральных или экстрактивных пищевых волокон на аминокислоты и липиды плазмы у больных сахарным диабетом 1 типа. Клиника диабета. 2-15-1989; 6 (2): 149-155. Просмотреть аннотацию.

Берроуз, Р.Ф., Клавизи, О., и Берроуз, Э. Вмешательства для лечения холестаза во время беременности (Кокрановский обзор).Кокрановская база данных. Syst Rev 2001; 4: CD000493. Просмотреть аннотацию.

Кальво-Рубио, Бургос М., Монтеро Перес, Ф.Дж., Кампос, Санчес Л., Барко, Энрикес К., Руис, Арагон Дж. И Тапиа, Бербель Г. [Использование гуаровой камеди в качестве добавки к обычным диета при сахарном диабете 2 типа. Долгосрочное исследование. Aten.Primaria 1989; 6 Spec №: 20-5, 28. Просмотреть аннотацию.

Камерон-Смит Д., Коллиер Г. Р. и О’Ди К. Влияние растворимых пищевых волокон на вязкость содержимого желудочно-кишечного тракта и острую гликемическую реакцию у крыс.Br.J. Nutr. 1994; 71 (4): 563-571. Просмотреть аннотацию.

Кастро, И. А., Монтейро, В. К., Баррозу, Л. П. и Бертолами, М. С. Влияние эйкозапентаеновой / докозагексаеновой жирных кислот и растворимых волокон на липиды крови людей, относящихся к разным уровням липидемии. Питание 2007; 23 (2): 127-137. Просмотреть аннотацию.

Цицерон, А.Ф., Дероса, Г., Манка, М., Бове, М., Борги, С., и Гадди, А.В. Различное влияние диетических добавок псиллиума и гуара на контроль артериального давления у пациентов с гипертонической болезнью и избыточным весом: месяц, рандомизированное клиническое исследование.Clin.Exp.Hypertens. 2007; 29 (6): 383-394. Просмотреть аннотацию.

Коэн, М., Леонг, В. В., Салмон, Э. и Мартин, Ф. И. Роль гуара и пищевых волокон в лечении сахарного диабета. Med.J.Aust. 1-26-1980; 1 (2): 59-61. Просмотреть аннотацию.

Diaferia, A., Nicastri, P. L., Tartagni, M., Loizzi, P., Iacovizzi, C., and Di, Leo A. Терапия урсодезоксихолевой кислотой у беременных с холестазом. Int.J.Gynaecol.Obstet. 1996; 52 (2): 133-140. Просмотреть аннотацию.

Дикеман, К.Л., Мерфи, М.R., and Fahey, G.C., Jr. Пищевые волокна влияют на вязкость растворов и моделируют пищеварение желудка и тонкого кишечника человека. J Nutr 2006; 136 (4): 913-919. Просмотреть аннотацию.

Эллис П. Р., Давуд Ф. М. и Моррис Э. Р. Глюкоза в крови, инсулин плазмы и сенсорные реакции на гуаровый пшеничный хлеб: влияние молекулярной массы и размера частиц гуаровой камеди. Br.J. Nutr. 1991; 66 (3): 363-379. Просмотреть аннотацию.

Эллис, П. Р., Камаланатан, Т., Давуд, Ф. М., Стрэндж, Р. Н., и Coultate, T. P. Оценка гуарового печенья для использования при лечении диабета: тесты физиологических эффектов и вкусовых качеств на добровольцах, не страдающих диабетом. Eur.J.Clin.Nutr. 1988; 42 (5): 425-435. Просмотреть аннотацию.

Frezza, M., Pozzato, G., Chiesa, L., Stramentinoli, G., and Di Padova, C. Обратное развитие внутрипеченочного холестаза у женщин после введения высоких доз S-аденозил-L-метионина. Гепатология 1984; 4 (2): 274-278. Просмотреть аннотацию.

Fuessl, H. S., Williams, G., Адриан, Т. Е., и Блум, С. Р. Гуар, посыпанный пищей: влияние на гликемический контроль, липиды плазмы и гормоны кишечника у инсулиннезависимых пациентов с диабетом. Diabet.Med. 1987; 4 (5): 463-468. Просмотреть аннотацию.

Джаннини Э. Г., Манси К., Дульбекко П. и Саварино В. Роль частично гидролизованной гуаровой камеди в лечении синдрома раздраженного кишечника. Питание 2006; 22 (3): 334-342. Просмотреть аннотацию.

Groop, P.H., Groop, L., Totterman, K.J. и Fyhrquist, F. Связь между изменениями концентраций GIP и изменениями концентраций инсулина и C-пептида после терапии гуаровой камедью.Scand.J.Clin.Lab Invest 1986; 46 (6): 505-510. Просмотреть аннотацию.

Гуллифорд, М. К., Повер, Г. Г., Бикнелл, Э. Дж., И Скарпелло, Дж. Х. Гуар задерживает всасывание кальция в кишечнике человека. Eur.J.Clin.Nutr. 1988; 42 (5): 451-454. Просмотреть аннотацию.

Gylling, H., Riikonen, S., Nikkila, K., Savonius, H., and Miettinen, T.A. Лечение внутрипеченочного холестаза и зуда у беременных женщин с помощью гуаровой камеди перорально: влияние на холестанол в сыворотке и другие не холестериновые стерины. Eur.J.Clin.Invest 1998; 28 (5): 359-363.Просмотреть аннотацию.

Халама, В. Х. и Маулдин, Дж. Л. Дистальная непроходимость пищевода из-за препарата гуаровой камеди (Cal-Ban 3000). South.Med.J. 1992; 85 (6): 642-645. Просмотреть аннотацию.

Хаскелл, В. Л., Спиллер, Г. А., Дженсен, К. Д., Эллис, Б. К. и Гейтс, Дж. Э. Роль водорастворимых пищевых волокон в управлении повышенным холестерином в плазме у здоровых субъектов. Am J Cardiol. 2-15-1992; 69 (5): 433-439. Просмотреть аннотацию.

Heijnen, M. L., van Amelsvoort, J. M., and Weststrate, J.A. Взаимодействие между физической структурой и соотношением амилоза: амилопектин в продуктах питания на постпрандиальную реакцию глюкозы и инсулина у здоровых субъектов. Eur.J.Clin.Nutr. 1995; 49 (6): 446-457. Просмотреть аннотацию.

Heini, AF, Lara-Castro, C., Schneider, H., Kirk, KA, Considine, RV, and Weinsier, RL Влияние гидролизованного гуарового волокна на голодание и постпрандиальные гормоны сытости: двойное слепое плацебо -контролируемое испытание при контролируемой потере веса. Int.J.Obes.Relat Metab Disord.1998; 22 (9): 906-909. Просмотреть аннотацию.

Холман Р. Р., Стимсон Дж., Дарлинг П. и Тернер Р. С. Введение гуара при NIDDM не оказывает благоприятного воздействия на гликемию. Уход за диабетом 1987; 10 (1): 68-71. Просмотреть аннотацию.

Homann, H.H., Kemen, M., Fuessenich, C., Senkal, M., and Zumtobel, V. Снижение заболеваемости диареей за счет растворимой клетчатки у пациентов, получающих полное или дополнительное энтеральное питание. JPEN J.Parenter. Энтеральное питание. 1994; 18 (6): 486-490. Просмотреть аннотацию.

Дженкинс, Д.Дж., Ньютон, К., Лидс, А. Р. и Каммингс, Дж. Х. Влияние пектина, гуаровой камеди и пшеничного волокна на уровень холестерина в сыворотке. Ланцет 5-17-1975; 1 (7916): 1116-1117. Просмотреть аннотацию.

Johansen, K. Снижение экскреции глюкозы с мочой и уровня холестерина в плазме у инсулинозависимых пациентов с диабетом, принимающих гуар. Диабете Метаб 1981; 7 (2): 87-90. Просмотреть аннотацию.

Джонс, К. Л., Макинтош, К., Су, Ю. К., Уэллс, Ф., Чепмен, И. М., Тонкин, А. и Горовиц, М. Гуаровая камедь снижает постпрандиальную гипотензию у пожилых людей.J.Am.Geriatr.Soc. 2001; 49 (2): 162-167. Просмотреть аннотацию.

Хан, А. Р., Хан, Г. Ю., Митчел, А., и Кадир, М. А. Влияние гуаровой камеди на липиды крови. Am.J.Clin.Nutr. 1981; 34 (11): 2446-2449. Просмотреть аннотацию.

Ковач, EM, Westerterp-Plantenga, MS, Saris, WH, Goossens, I., Geurten, P., and Brouns, F. Влияние добавления модифицированной гуаровой камеди к низкокалорийной полутвердой пище на аппетит и тело потеря веса. Int.J.Obes.Relat Metab Disord. 2001; 25 (3): 307-315. Просмотреть аннотацию.

Ковач, Е.М., Вестертерп-Плантенга, М.С., Сарис, У.Х., Мелансон, К.Дж., Гуссенс, И., Гертен, П., и Браунс, Ф. Связь между самопроизвольным началом приема пищи и динамикой уровня глюкозы в крови у мужчин с избыточным весом в отрицательной энергии остаток средств. Br.J. Nutr. 2002; 87 (1): 39-45. Просмотреть аннотацию.

Ковач, Е.М., Вестертерп-Плантенга, М.С., Сарис, WH, Мелансон, К.Дж., Гуссенс, И., Гертен, П., и Браунс, Ф. Влияние добавления гуаровой камеди к полутвердой пище на аппетит, связанный с кровью глюкоза, у мужчин, сидящих на диете.Eur.J.Clin.Nutr. 2002; 56 (8): 771-778. Просмотреть аннотацию.

Краруп, Т., Сестофт, Л. [Отсутствие эффекта гуаровой камеди (Слокозы) на уровень глюкозы в крови при инсулино-пролеченном сахарном диабете]. Ugeskr.Laeger 11-3-1980; 142 (45): 2979-2981. Просмотреть аннотацию.

Кроткевский М. Влияние гуаровой камеди на артериальное давление. Acta Med.Scand. 1987; 222 (1): 43-49. Просмотреть аннотацию.

Лампе, Дж. У., Эфферц, М. Э., Ларсон, Дж. Л., и Славин, Дж. Л. Желудочно-кишечные эффекты модифицированной гуаровой камеди и полисахарида сои как части энтерального питания.JPEN J.Parenter. Энтеральное питание. 1992; 16 (6): 538-544. Просмотреть аннотацию.

Ландин К., Холм Г., Тенгборн Л. и Смит Ю. Гуаровая камедь улучшает чувствительность к инсулину, липиды крови, кровяное давление и фибринолиз у здоровых мужчин. Am.J.Clin.Nutr. 1992; 56 (6): 1061-1065. Просмотреть аннотацию.

Макконен, М., Симпанен, А. Л., Саарикоски, С., Ууситупа, М., Пенттила, И., Сильвасти, М., и Корхонен, П. Эндокринные и метаболические эффекты гуаровой камеди у женщин в менопаузе. Гинекол. Эндокринол. 1993; 7 (2): 135-141.Просмотреть аннотацию.

Макайвор, М. Е., Каммингс, К. С., Ван Дуйн, М. А., Лео, Т. А., Марголис, С., Бехолл, К. М., Михновски, Дж. Э. и Менделофф, А. И. Долгосрочные эффекты гуаровой камеди на липиды крови. Атеросклероз 1986; 60 (1): 7-13. Просмотреть аннотацию.

Ниеми, М. К., Кейнанен-Киукаанниеми, С. М. и Салмела, П. И. Долгосрочные эффекты гуаровой камеди и микрокристаллической целлюлозы на гликемический контроль и липиды сыворотки крови при диабете 2 типа. Eur.J.Clin.Pharmacol. 1988; 34 (4): 427-429. Просмотреть аннотацию.

О’Донован, Д., Фейнл-Биссет, К., Чонг, К., Кэмерон, А., Тонкин, А., Вишарт, Дж., Горовиц, М., и Джонс, К.Л. Интрадуоденальный гуар ослабляет падение в артериальном давлении, вызванном глюкозой у здоровых пожилых людей. J.Gerontol.A Biol.Sci.Med.Sci. 2005; 60 (7): 940-946. Просмотреть аннотацию.

Пальма, Дж., Рейес, Х., Рибалта, Дж., Эрнандес, И., Сандовал, Л., Альмуна, Р., Лиепинс, Дж., Лира, Ф., Седано, М., Сильва, О. ., Тоха, Д., и Сильва, Дж. Дж. Урсодезоксихолевая кислота в лечении холестаза беременных: рандомизированное двойное слепое исследование, контролируемое плацебо.J.Hepatol. 1997; 27 (6): 1022-1028. Просмотреть аннотацию.

Паризи, Г., Боттона, Э., Каррара, М., Кардин, Ф., Фаэдо, А., Голдин, Д., Марино, М., Панталена, М., Тафнер, Г., Вердианелли, Г. ., Зилли М. и Леандро Г. Лечебные эффекты частично гидролизованной гуаровой камеди на симптомы и качество жизни пациентов с синдромом раздраженного кишечника. Многоцентровое рандомизированное открытое исследование. Dig.Dis.Sci. 2005; 50 (6): 1107-1112. Просмотреть аннотацию.

Pasman, W. J., Westerterp-Plantenga, M. S., Muls, E., Vansant, G., Ван, Ри Дж. и Сарис, В. Х. Эффективность длительного приема пищевых волокон для поддержания веса у женщин с пониженным весом. Int.J.Obes.Relat Metab Disord. 1997; 21 (7): 548-555. Просмотреть аннотацию.

Penagini, R., Velio, P., Vigorelli, R., Bozzani, A., Castagnone, D., Ranzi, T., and Bianchi, PA Влияние диетического гуара на уровень холестерина в сыворотке, кишечный транзит и фекалии вывод в человеке. Am.J. Гастроэнтерол. 1986; 81 (2): 123-125. Просмотреть аннотацию.

Питтлер, М. Х. и Эрнст, Э.Пищевые добавки для снижения веса: систематический обзор. Am.J.Clin Nutr. 2004; 79 (4): 529-536. Просмотреть аннотацию.

Раджала, С. А., Салминен, С. Дж., Сеппанен, Дж. Х. и Вапаатало, Х. Лечение хронических запоров йогуртом, подслащенным лактитом, с добавлением гуаровой камеди и пшеничных отрубей у пожилых стационарных пациентов. Сост. Геронтол. А 1988; 2 (2): 83-86. Просмотреть аннотацию.

Рекехо, Ф., Уттенталь, Л.О. и Блум, С.Р. Влияние ингибирования альфа-глюкозидазы и вязкой клетчатки на контроль диабета и постпрандиальные реакции кишечных гормонов.Diabet.Med. 1990; 7 (6): 515-520. Просмотреть аннотацию.

Рибалта, Дж., Рейес, Х., Гонсалес, М.С., Иглесиас, Дж., Аррезе, М., Понячик, Дж., Молина, К., и Сеговия, Н. S-аденозил-L-метионин в лечение пациенток с внутрипеченочным холестазом беременных: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование с отрицательными результатами. Гепатология 1991; 13 (6): 1084-1089. Просмотреть аннотацию.

Рииконен, С., Савониус, Х., Гиллинг, Х., Никкила, К., Туоми, А. М. и Миеттинен, Т. А. Оральная гуаровая камедь, гелеобразное пищевое волокно, снимает зуд при внутрипеченочном холестазе беременных.Acta Obstet.Gynecol.Scand. 2000; 79 (4): 260-264. Просмотреть аннотацию.

Рушди, Т. А., Пичард, К., и Хатер, Ю. Х. Контроль диареи с помощью обогащенной клетчаткой диеты у пациентов интенсивной терапии, получающих энтеральное питание: проспективное рандомизированное контролируемое исследование. Clin.Nutr. 2004; 23 (6): 1344-1352. Просмотреть аннотацию.

Садхухан, Б., Ройчоудхури, У., Банерджи, П., и Сен, С. Клиническая оценка травяного противодиабетического продукта. J.Indian Med.Assoc. 1994; 92 (4): 115-117. Просмотреть аннотацию.

Шонфельд, Дж., Эванс, Д. Ф., и Вингейт, Д. Л. Влияние вязкой клетчатки (гуара) на постпрандиальную двигательную активность в тонкой кишке человека. Dig.Dis.Sci. 1997; 42 (8): 1613-1617. Просмотреть аннотацию.

Шталь М. и Бергер В. [Сравнение гуаровой камеди, пшеничных отрубей и плацебо на метаболизм углеводов и липидов у диабетиков II типа]. Schweiz.Med.Wochenschr. 3-24-1990; 120 (12): 402-408. Просмотреть аннотацию.

Стокгольм, К. Х., Лауритсен, К. Б. и Ларсен, С. Снижение глюкозурии во время приема добавок гуаровой камеди у инсулиннезависимых диабетиков.Двойное слепое рандомизированное перекрестное исследование. Dan.Med.Bull. 1981; 28 (1): 41-42. Просмотреть аннотацию.

Theuwissen, E. и Mensink, R.P. Водорастворимые пищевые волокна и сердечно-сосудистые заболевания. Physiol Behav. 5-23-2008; 94 (2): 285-292. Просмотреть аннотацию.

Tuomilehto, J., Silvasti, M., Aro, A., Koistinen, A., Karttunen, P., Gref, CG, Ehnholm, C., and Uusitupa, M. Длительное лечение тяжелой гиперхолестеринемии с помощью гуаровой камеди . Атеросклероз 1988; 72 (2-3): 157-162. Просмотреть аннотацию.

Туомилехто, Дж., Сильвасти, М., Маннинен, В., Ууситупа, М., и Аро, А. Гуаровая камедь и гемфиброзил — эффективная комбинация при лечении гиперхолестеринемии. Атеросклероз 1989; 76 (1): 71-77. Просмотреть аннотацию.

Tuomilehto, J., Voutilainen, E., Huttunen, J., Vinni, S., and Homan, K. Влияние гуаровой камеди на массу тела и липиды сыворотки крови у женщин с гиперхолестеринемией. Acta Med.Scand. 1980; 208 (1-2): 45-48. Просмотреть аннотацию.

Тернер, П. Р., Туомилехто, Дж., Хаппонен, П., Ла Виль, А. Э., Шейх, М., и Льюис, Б. Метаболические исследования гиполипидемического эффекта гуаровой камеди. Атеросклероз 1990; 81 (2): 145-150. Просмотреть аннотацию.

Ууситупа, М., Сийтонен, О., Саволайнен, К., Сильвасти, М., Пенттила, И., и Парвиайнен, М. Метаболические и пищевые эффекты длительного использования гуаровой камеди при лечении неинсулиновой зависимый диабет с плохим метаболическим контролем. Am.J.Clin.Nutr. 1989; 49 (2): 345-351. Просмотреть аннотацию.

Uusitupa, M., Sodervik, H., Silvasti, M., and Karttunen, P. Влияние гелеобразующей пищевой клетчатки, гуаровой камеди, на абсорбцию глибенкламида, метаболический контроль и липиды сыворотки у пациентов, не получающих инсулин. -зависимый (тип 2) сахарный диабет.Int.J.Clin.Pharmacol.Ther.Toxicol. 1990; 28 (4): 153-157. Просмотреть аннотацию.

Uusitupa, M., Tuomilehto, J., Karttunen, P., and Wolf, E. Долгосрочные эффекты гуаровой камеди на метаболический контроль, уровень холестерина в сыворотке и артериальное давление у пациентов с сахарным диабетом 2 типа (инсулинозависимые) при повышенном артериальном давлении. Ann.Clin.Res. 1984; 16 Дополнение 43: 126-131. Просмотреть аннотацию.

Ваалер, С., Ханссен, К. Ф., Даль-Йоргенсен, К., Фролих, В., Азет, Дж., Одегаард, Б., и Агена, О. Контроль диабета улучшается за счет добавок гуаровой камеди и пшеничных отрубей.Diabet.Med. 1986; 3 (3): 230-233. Просмотреть аннотацию.

Ваджифдар, Б. У., Гоял, В. С., Лохандвала, Ю. Ю., Мхамункар, С. Р., Махадик, С. П., Гавад, А. К., Халанкар, С. А., и Кулкарни, Х. Л. Полезны ли пищевые волокна при хронической ишемической болезни сердца? Дж. Доц. Врачей Индия 2000; 48 (9): 871-876. Просмотреть аннотацию.

Ван Дуйн, М. А., Лео, Т. А., Макайвор, М. Е., Бехол, К. М., Михновски, Дж. Э. и Менделофф, А. И. Риск питания высокоуглеводных пищевых добавок гуаровой камеди при инсулиннезависимом сахарном диабете.Уход за диабетом 1986; 9 (5): 497-503. Просмотреть аннотацию.

Уильямс, Дж. А., Лай, С. С., Корвин, Х., Ма, Ю., Маки, К. С., Гарлеб, К. А. и Вольф, Б. В. Включение гуаровой камеди и альгината в хрустящий батончик улучшает постпрандиальную гликемию у людей. J.Nutr. 2004; 134 (4): 886-889. Просмотреть аннотацию.

Wolf, BW, Wolever, TM, Lai, CS, Bolognesi, C., Radmard, R., Maharry, KS, Garleb, KA, Hertzler, SR, and Firkins, JL Эффекты напитка, содержащего энзиматически индуцированную вязкость пищевые волокна, с фруктозой или без нее, на постпрандиальный гликемический ответ на пищу с высоким гликемическим индексом у людей.Eur.J.Clin.Nutr. 2003; 57 (9): 1120-1127. Просмотреть аннотацию.

Вольфенбюттель, Б. Х., Селс, Дж. П., Хеесен, Б. Дж., Менхере, П. П. и Ньювенхейзен Круземан, А. С. [Влияние пищевых волокон и лечения инсулином на сывороточные уровни липидов и липопротеинов (а) у пациентов с сахарным диабетом II типа]. Ned.Tijdschr.Geneeskd. 4-11-1992; 136 (15): 739-742. Просмотреть аннотацию.

Ямасита, С., Исигами, М., Араи, Т., Сакаи, Н., Хирано, К., Камеда-Такемура, К., Токунага, К., и Мацудзава, Ю.Липопротеины очень высокой плотности, индуцируемые белком-переносчиком эфира холестерина в плазме (CETP), обладают мощной антиатерогенной функцией. Ann.N.Y.Acad.Sci. 1-17-1995; 748: 606-608. Просмотреть аннотацию.

Алам Н.Х., Ашраф Х., Камруззаман М. и др. Эффективность модифицированного раствора для пероральной регидратации с добавлением частично гидролизованной гуаровой камеди (PHGG) в лечении детей с тяжелым истощением и водянистой диареей: рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование. J Health Popul Nutr 2015; 34: 3. Просмотреть аннотацию.

Brillantino A, Iacobellis F, Izzo G, et al. Поддерживающая терапия частично гидролизованной гуаровой камедью в консервативном лечении хронической анальной трещины: результаты проспективного рандомизированного исследования. Биомед Рес Инт 2014; 2014: 964942. Просмотреть аннотацию.

Браун Л., Рознер Б., Уиллетт WW, Сакс ФМ. Эффекты пищевых волокон по снижению холестерина: метаанализ. Am J Clin Nutr 1999; 69: 30-42. Просмотреть аннотацию.

Чуанг Л.М., Джоу Т.С., Ян В.С. и др. Лечебный эффект гуаровой камеди у больных инсулиннезависимым сахарным диабетом.J Formos Med Assoc 1992; 91: 15-9. Просмотреть аннотацию.

Каммингс, Дж. Х., Бранч, В., Дженкинс, Д. Дж., Саутгейт, Д. А., Хьюстон, Х. и Джеймс, У. П. Ответ толстой кишки на пищевые волокна из моркови, капусты, яблока, отрубей. Ланцет 1978; 1 (8054): 5-9. Просмотреть аннотацию.

Эбелинг П., Ики-Ярвинен Х., Аро А. и др. Глюкозно-липидный обмен и чувствительность к инсулину при диабете 1 типа: влияние гуаровой камеди. Am J Clin Nutr 1988; 48: 98-103. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил.Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Флореани А., Патерностер Д., Мелис А., Грелла П.В. Сравнение S-аденозилметионина урсодезоксихолевая кислота в лечении внутрипеченочного холестаза беременных: предварительные результаты контролируемого исследования. Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol 1996; 67 (2): 109-113. Просмотреть аннотацию.

Frezza M, Centini G, Cammareri G и др.S-аденозилметионин для лечения внутрипеченочного холестаза при беременности. Результаты контролируемого клинического исследования. Гепатогастроэнтерология 1990; 37: 122-5. Просмотреть аннотацию.

Фурнари М., Пароди А., Джеминьяни Л. и др. Клинические испытания: комбинация рифаксимина с частично гидролизованной гуаровой камедью более эффективна, чем один рифаксимин, в искоренении избыточного бактериального роста в тонкой кишке. Алимент Фармакол Тер 2010; 32 (8): 1000-6. Просмотреть аннотацию.

Гарсия Дж. Дж., Фернандес Н., Диез М. Дж. И др.Влияние двух пищевых волокон на пероральную биодоступность и другие фармакокинетические параметры этинилэстрадиола. Контрацепция 2000; 62: 253-7. Просмотреть аннотацию.

Гейтенби С.Дж., Эллис П.Р., Морган Л.М., Джадд, Пенсильвания. Влияние частично деполимеризованной гуаровой камеди на острые метаболические параметры у пациентов с инсулинозависимым диабетом. Диабет Мед 1996; 13: 358-64. Просмотреть аннотацию.

Gin H, Orgerie MB, Aubertin J. Влияние гуаровой камеди на абсорбцию метформина из кишечника у здоровых добровольцев.Horm Metab Res 1989; 21: 81-3. Просмотреть аннотацию.

Groop PH, Aro A, Stenman S, Groop L. Долгосрочные эффекты гуаровой камеди у субъектов с инсулинозависимым сахарным диабетом. Am J Clin Nutr 1993; 58: 513-8. Просмотреть аннотацию.

Ханнингейк ДБ, Миллер В.Т., ЛаРоса Дж.С. и др. R. Длительное лечение гиперхолестеринемии пищевыми волокнами. Am.J.Med. 1994; 97: 504-508. Просмотреть аннотацию.

Huupponen R, Seppala P, Iisalo E. Влияние гуаровой камеди, препарата клетчатки, на абсорбцию дигоксина и пенициллина у человека.Eur J Clin Pharmacol 1984; 26: 279-81. Просмотреть аннотацию.

Иноуэ Р., Сакауэ Ю., Кавада Ю. и др. Пищевая добавка с частично гидролизованной гуаровой камедью помогает улучшить симптомы запора и дисбактериоза кишечника, а также поведенческую раздражительность у детей с расстройством аутистического спектра. J Clin Biochem Nutr. 2019; 64 (3): 217-223. Просмотреть аннотацию.

Jang AL, Hwang SK, Kim DU. Влияние приема внутрь гуаровой камеди на постпрандиальное кровяное давление у пожилых людей. J Nutr Здоровье Старения. 2015; 19 (3): 299-304.Просмотреть аннотацию.

Jensen CD, Haskell W, Whittam JH. Долгосрочные эффекты водорастворимых пищевых волокон при лечении гиперхолестеринемии у здоровых мужчин и женщин. Am J Cardiol 1997; 79: 34-7. Просмотреть аннотацию.

Дженсен С.Д., Спиллер Г.А., Гейтс Дж. Э. и др. Влияние камеди акации и смеси водорастворимых пищевых волокон на липиды крови человека. Дж. Ам Колл Нутр 1993; 12: 147-54. Просмотреть аннотацию.

Kaaja RJ, Kontula KK, Raiha A, Laatikainen T. Лечение холестаза беременных пероральным активированным углем.Предварительное исследование. Сканд Дж. Гастроэнтерол 1994; 29: 178-81. Просмотреть аннотацию.

Кнопп Р.Х., Superko HR, Дэвидсон М. и др. Долгосрочные эффекты пищевых добавок по снижению холестерина в крови. Am J Prev Med 1999; 17: 18-23. Просмотреть аннотацию.

Lagier F, Cartier A, Somer J, et al. Профессиональная астма, вызванная гуаровой камедью. J Allergy Clin Immunol 1990; 85: 785-90. Просмотреть аннотацию.

Lalor BC, Bhatnagar D, Winocour PH, et al. Плацебо-контролируемое исследование влияния гуаровой камеди и метформина на уровень глюкозы в крови и липиды сыворотки крови натощак у пациентов с ожирением и диабетом 2 типа.Диабет Мед 1990; 7: 242-5. Просмотреть аннотацию.

Лембке Б., Хаслер К., Крамер П. и др. Концентрация дигоксина в плазме при введении человеку пищевых волокон (гуаровая камедь). З Гастроэнтерол 1982; 20; 164-7. Просмотреть аннотацию.

Льюис Дж. Х. Непроходимость пищевода и тонкого кишечника из-за таблеток для похудения, содержащих гуаровую камедь: анализ 26 случаев, о которых было сообщено в FDA. Am J Gastroenterol 1992; 87: 1424-8. Просмотреть аннотацию.

Мало Дж. Л., Картье А., Л’Арчевек Дж. И др. Распространенность профессиональной астмы и иммунологической сенсибилизации к гуаровой камеди среди сотрудников коврового производства.J Allergy Clin Immunol 1990; 86: 562-9. Просмотреть аннотацию.

Мудгил Д., Барак С, Хаткар Б.С. Гуаровая камедь: обработка, свойства и пищевое применение — обзор. J Food Sci Technol 2014; 51 (3): 409-18. Просмотреть аннотацию.

Никастри П. Л., Диаферия А., Тартаньи М., Лоиззи П., Фанелли М. Рандомизированное плацебо-контролируемое исследование урсодезоксихолевой кислоты и S-аденозилметионина в лечении внутрипеченочного холестаза беременных. Br J Obstet Gynaecol 1998; 105 (11): 1205-1207. Просмотреть аннотацию.

О’Коннор Н., Треджер Дж., Морган Л. Различия в вязкости между различными гуаровыми камедями. Диабетология 1981; 20 (6): 612-5. Просмотреть аннотацию.

Остерлунд П., Руотсалайнен Т., Корпела Р. и др. Добавка Lactobacillus при диарее, связанной с химиотерапией колоректального рака: рандомизированное исследование. Br J Cancer 2007; 97: 1028-34. Просмотреть аннотацию.

Parisi GC, Zilli M, Miani MP и др. Добавки к диете с высоким содержанием клетчатки у пациентов с синдромом раздраженного кишечника (СРК): многоцентровое рандомизированное открытое исследование сравнения диеты с пшеничными отрубями и частично гидролизованной гуаровой камеди (PHGG).Dig Dis Sci 2002; 47: 1697-704 .. Просмотреть аннотацию.

Патрик П.Г., Гохман С.М., Маркс С.К. и др. Влияние добавок частично гидролизованной гуаровой камеди на возникновение запоров и использование слабительных средств. J Am Diet Assoc 1998; 98: 912-4.

Пол С.П., Барнард П., Эдат С., Кэнди, округ Колумбия. Консистенция стула и боль в животе при синдроме раздраженного кишечника могут быть улучшены частично гидролизованной гуаровой камедью. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2011; 53 (5): 582-3. Просмотреть аннотацию.

Питтлер М.Х., Эрнст Э.Гуаровая камедь для снижения массы тела: метаанализ рандомизированных исследований. Am J Med 2001; 110: 724-30. Просмотреть аннотацию.

Polymeros D, Beintaris I, Gaglia A, et al. Частично гидролизованная гуаровая камедь ускоряет прохождение через толстую кишку и улучшает симптомы у взрослых с хроническим запором. Dig Dis Sci 2014; 59 (9): 2207-14. Просмотреть аннотацию.

Романо С, Комито С, Фамиани А и др. Частично гидролизованная гуаровая камедь при функциональной боли в животе у детей. Мировой журнал J Gastroenterol 2013; 19 (2): 235-40.Просмотреть аннотацию.

Руссо А., Стивенс Дж. Э., Уилсон Т. и др. Гуар ослабляет падение артериального давления после приема пищи и замедляет опорожнение желудка от пероральной глюкозы при диабете 2 типа. Dig Dis Sci 2003; 48: 1221-9. Просмотреть аннотацию.

Салениус Дж. П., Харью Э, Йокела Х и др. Долгосрочные эффекты гуаровой камеди на липидный обмен после каротидной эндартерэктомии. BMJ 1-14-1995; 310: 95-96. Просмотреть аннотацию.

Salleh SN, Fairus AAH, Zahary MN, Bhaskar Raj N, Mhd Jalil AM. Изучение влияния добавок растворимых пищевых волокон на потребление энергии и ощущение сытости у здоровых взрослых: данные систематического обзора и метаанализа рандомизированных контролируемых исследований.Еда. 2019; 8 (1). pii: E15. Просмотреть аннотацию.

Scheen AJ. Клиническая фармакокинетика метформина. Clin Pharmacokinet 1996; 30: 359-71. Просмотреть аннотацию.

Schneider DL, Barrett-Connor EL, Morton DJ. Использование гормонов щитовидной железы и минеральная плотность костей у пожилых мужчин. Arch Intern Med 1995; 155: 2005-7. Просмотреть аннотацию.

Саймонс Л.А., Гайст С., Баласубраманиам С., Руйс Дж. Долгосрочное лечение гиперхолестеринемии новым приятным составом гуаровой камеди. Атеросклероз 1982; 45: 101-108.Просмотреть аннотацию.

Spapen H, Diltoer M, Van Malderen C и др. Растворимая клетчатка снижает частоту диареи у пациентов с сепсисом, получающих полное энтеральное питание: проспективное, двойное слепое, рандомизированное и контролируемое исследование. Clin Nutr 2001; 20: 301-5 .. Просмотреть аннотацию.

Superko HR, Haskell WL, Sawrey-Kubicek L, Farquhar JW. Влияние твердой и жидкой гуаровой камеди на концентрацию холестерина и триглицеридов в плазме при умеренной гиперхолестеринемии. Am J Cardiol 1988; 62: 51-5.Просмотреть аннотацию.

Tai ES, Fok AC, Chu R, Tan CE. Исследование по оценке влияния пищевых добавок с растворимой клетчаткой (Минолест) на уровень липидов у здоровых людей с гиперхолестеринемией. Ann Acad.Med Singapore 1999; 28: 209-213. Просмотреть аннотацию.

Такахаши Х., Вако Н., Окубо Т. и др. Влияние частично гидролизованной гуаровой камеди на запор у женщин. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 1994; 40: 251-9. Просмотреть аннотацию.

Todd PA, Benfield P, Goa KL. Гуаровая камедь. Обзор его фармакологических свойств и использование в качестве диетического дополнения при гиперхолестеринемии.Наркотики 1990; 39: 917-28 .. Просмотреть аннотацию.

Туомилехто Дж., Карттунен П., Винни С. и др. Двойная слепая оценка гуаровой камеди у пациентов с дислипидемией. Hum.Nutr.Clin.Nutr. 1983; 37: 109-116. Просмотреть аннотацию.

Устундаг Г., Кулоглу З., Кирбас Н., Кансу А. Может ли частично гидролизованная гуаровая камедь быть альтернативой лактулозе при лечении запоров у детей? Тюрк Дж. Гастроэнтерол 2010; 21 (4): 360-4. Просмотреть аннотацию.

Vuorinen-Markkola H, Sinisalo M, Koivisto VA. Гуаровая камедь при инсулинозависимом диабете: влияние на гликемический контроль и липопротеины сыворотки.Am J Clin Nutr 1992; 56: 1056-1060. Просмотреть аннотацию.

Ясукава З., Иноуэ Р., Озеки М. и др. Влияние повторного употребления частично гидролизованной гуаровой камеди на фекальные характеристики и микробиоту кишечника: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое клиническое исследование с параллельными группами. Питательные вещества. 2019; 11 (9). pii: E2170. Просмотреть аннотацию.

Узнайте, что такое гуаровая камедь, как ее производят и как она влияет на ваше здоровье

До сих пор в этой серии статей о добавках я обсуждал стеарат магния, соевый лецитин, каррагинан и ксантановую камедь.Это наиболее распространенные пищевые добавки, содержащиеся в обработанных пищевых продуктах, особенно в обработанных «полезных для здоровья» пищевых продуктах, и многие покупатели, заботящиеся о своем здоровье, излишне озабочены тем, чтобы избегать некоторых из менее вредных веществ, о которых я рассказывал в этой серии статей.

В этой заключительной части я рассмотрю ассортимент камедей, которые часто встречаются вместе или заменяют ксантановую камедь и каррагинан в обработанных пищевых продуктах, выступая в качестве загустителей, стабилизаторов или эмульгаторов.

Бесплатная электронная книга

Ваш путеводитель по пищевым добавкам

Ищете справочник по наиболее распространенным пищевым добавкам и их влиянию на ваше здоровье? Загрузите эту бесплатную электронную книгу.

Я тоже ненавижу спам. Ваша электронная почта в безопасности. Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.

Гуаровая камедь

Я кратко говорил о гуаровой камеди некоторое время назад в своей неожиданно противоречивой статье о кокосовом молоке, но здесь я расскажу вам немного подробнее. В отличие от ксантановой камеди, которая является продуктом бактериального брожения, гуаровую камедь получают из реальной пищи: гуаровых бобов или индийских кустовых бобов, которые произрастают в основном в Индии и Пакистане. Они похожи на стручковые бобы и являются обычным овощным блюдом в тех регионах, где они произрастают.

Узнайте, как жевательные резинки, используемые в обработанных пищевых продуктах, могут повлиять на ваше здоровье.

Физиологические эффекты гуаровой камеди были тщательно изучены сначала на животных, а затем на людях. У крыс единственным значительным эффектом от добавления гуаровой камеди было снижение массы тела и снижение уровня глюкозы в крови, даже при том, что гуаровая камедь составляла 15% рациона (более чем в 100 раз превышала допустимую суточную дозу FDA). (1) Поскольку гуаровая камедь является растворимой клетчаткой, ни один из этих эффектов не вызывает особого удивления.Другие исследования на животных, проведенные для проверки безопасности гуаровой камеди, пришли к выводу, что она не является канцерогенной или тератогенной (вредной для растущего плода). (2, 3, 4)

Поскольку исследования на животных показали отсутствие вреда даже при очень высоких дозах, в настоящее время гуаровая камедь изучается на людях в качестве терапевтического средства для снижения уровня глюкозы и холестерина в крови. Исследования показали, что добавление гуаровой камеди эффективно для снижения уровня глюкозы в крови натощак, улучшения гликемического контроля, снижения потребности в инсулине у инсулинозависимых диабетиков и снижения уровня холестерина ЛПНП, хотя неясно, можно ли поддерживать эти эффекты в долгосрочной перспективе.(5, 6, 7, 8, 9, 10)

К сожалению, эти исследования действительно сообщают о побочных эффектах со стороны желудочно-кишечного тракта, таких как повышенное газообразование. В одном исследовании, где испытуемым давали 21 г гуаровой камеди в день в течение 3 месяцев, двое участников выбыли из-за чрезмерного газообразования и дискомфорта в животе. (11)

Хотя 21 г в день — это гораздо больше гуаровой камеди, чем кто-либо мог бы разумно встретить в своем рационе, даже небольшие количества могут вызвать неприятные симптомы у людей с чувствительной пищеварительной системой, и у меня было улучшение у пациентов с проблемами кишечника после удаления гуаровой камеди из своего рациона. .Имея это в виду, я думаю, что имеет смысл избегать гуаровой камеди, если у вас проблемы с кишечником, такие как избыточный бактериальный рост в тонком кишечнике (SIBO) или СРК, если вы не удалили ее и не добавили обратно, не заметив каких-либо вредных эффектов.

Камедь рожкового дерева

Камедь рожкового дерева, также известная как камедь рожкового дерева, получают из семян рожкового дерева. Во время двухлетнего исследования на животных крысам давали камедь рожкового дерева в качестве 5% от их рациона, и никаких канцерогенных или других токсических эффектов не наблюдалось.(12)

Подобно гуаровой камеди, камедь рожкового дерева также изучалась на людях как потенциально понижающее уровень холестерина соединение. (13) Нормальные субъекты и субъекты с семейной гиперхолестеринемией получали от 8 до 30 граммов в день камеди рожкового дерева в течение 8 недель, что приводило к снижению общего холестерина и улучшению отношения ЛПВП к ЛПНП. Участники действительно сообщили об увеличении газообразования, но оно прошло через неделю или две, и о других вредных эффектах не сообщалось.

Я думаю, что здесь применима та же рекомендация, которую я дал для гуаровой камеди: если у вас проблемы с кишечником, вероятно, будет лучше избегать камеди рожкового дерева.В противном случае я не вижу никаких признаков того, что это причинит вред.

Гуммиарабик

Гуммиарабик получают из сока акации. Согласно правилам FDA, гуммиарабику назначается допустимый уровень суточного потребления «не указано», который назначается добавкам с незначительным наблюдаемым токсическим потенциалом или без него. Исследования на животных показали, что он не канцерогенный, мутагенный или тератогенный, и даже при очень высоких дозах животные не проявляли никаких эффектов токсичности. (14, 15)

В небольшом исследовании на людях 5 здоровым мужчинам давали 25 г гуммиарабика в день в течение трех недель, и побочных эффектов не было.(16) На самом деле гуммиарабик оказал очень небольшое влияние на участников, положительный или отрицательный, за исключением умеренного снижения уровня холестерина в сыворотке и увеличения количества водорода в дыхании.

Повышенное содержание водорода в дыхании указывает на метаболизм кишечными бактериями, что было подтверждено более поздними исследованиями пребиотических свойств гуммиарабика. Исследование с участием здоровых добровольцев показало, что гуммиарабик действует как мощный пребиотик, избирательно стимулируя рост бифидобактерий и лактобактерий.(17) Авторы исследования пришли к выводу, что гуммиарабик является не менее эффективным пребиотиком, чем инулин, если не более эффективным. Многие из вас, вероятно, знают, что инулин продается как пребиотическая добавка, так что это очень важно!

Согласно имеющимся исследованиям, гуммиарабик кажется довольно безвредным даже для людей с проблемами кишечника. Я бы, конечно, не стал беспокоиться о его потреблении в небольших количествах, хотя, как всегда, помните о вашей индивидуальной переносимости.

Тара Гум

Подобно гуаровой камеди и камеди рожкового дерева, камедь тары получают из эндосперма бобовых.Камедь тара — относительно новая пищевая добавка, поэтому данных о ней меньше, но она была тщательно изучена на предмет токсического воздействия на животных. Исследователи провели несколько 90-дневных испытаний на крысах, мышах и биглях с камедью тары в качестве 5% рациона и не обнаружили никаких побочных эффектов, кроме снижения массы тела в экспериментальных группах. (18) Исследования трех поколений репродуктивных крыс и исследования генотоксичности не выявили вредного воздействия камеди тары. (19) В двухлетних испытаниях в экспериментальных группах было больше опухолей, чем в контрольных группах, но из-за «высокой спонтанной заболеваемости» этой конкретной опухолью и того факта, что почти у всех контрольных мышей также развивалась опухоль, исследователи пришел к выводу, что это не было результатом приема камеди тара.(20)

Я немного более скептически отношусь к камеди тара по сравнению с другими камедями, потому что результаты токсичности менее убедительны. Кроме того, в то время как все другие жевательные резинки были протестированы на людях, камедь тары — нет. Это не значит, что это небезопасно, потому что имеющиеся свидетельства указывают на то, что это так; это просто означает, что у нас не так много дел, и всегда полезно быть осторожным с новыми пищевыми добавками.

Геллановая камедь

Геллановая камедь похожа на ксантановую камедь в том, что это экзополисахарид, продуцируемый бактериальной ферментацией.К сожалению, обычные исследования токсичности новых пищевых добавок на животных недоступны в Интернете, но у нас есть исследование на людях, на которое стоит обратить внимание. Чтобы проверить безопасность геллановой камеди, рацион десяти добровольцев был дополнен геллановой камедью, примерно в 30 раз превышающей уровень нормального пищевого воздействия в течение 23 дней. (21) Геллановая камедь действовала как наполнитель, подобный ксантановой камеди, но о побочных эффектах не сообщалось. Однако исследование на крысах с добавлением геллановой камеди в количестве 5% от рациона в течение 4 недель привело к аномалиям в микроворсинках кишечника, что вызывает беспокойство.(22)

Это исследование на крысах, а также отсутствие данных в целом заставляют меня осторожничать, и я думаю, что тем, у кого чувствительный кишечник, следует избегать его на всякий случай. Для всех остальных я сомневаюсь, что небольшое количество, содержащееся в пище, вызовет проблему, но, возможно, лучше избегать этого, если это возможно.

Заключение

Как правило, десны могут быть проблематичными для людей с проблемами пищеварения просто потому, что они в основном неусвояемы, но маловероятно, что они действительно причинят вред.Конечно, в идеале вообще отказаться от пищевых добавок, но я знаю, что готовить всю еду с нуля нереально, и, если у вас нет проблем с пищеварением или чувствительности к определенным деснам, я не думаю, что это необходимо.

Поскольку я рассмотрел множество различных добавок с похожими областями применения (в первую очередь, загустители или эмульгаторы), я постараюсь составить для вас рейтинг. Допустим, вы покупаете миндальное молоко, и существует множество разных брендов, в которых используются разные добавки.Во-первых, постарайтесь избегать каррагинана. Как я уже упоминал в статье, опасения в значительной степени преувеличены, но это определенно показывает самый высокий потенциал вреда среди обсуждаемых нами добавок, и со всеми доступными нам вариантами найти бренд должно быть довольно легко. это не использует.

Далее, я бы избегал тары и геллановых камедей не потому, что они кажутся вредными, а потому, что у нас меньше информации о них.

Я бы, вероятно, поставил гуаровую камедь выше ксантановой камеди, потому что она получена из пищи, а не из бактериального экзополисахарида, и она не производится с использованием обычных пищевых аллергенов.Камедь рожкового дерева, вероятно, находится примерно на том же уровне, что и гуаровая камедь, хотя, согласно имеющимся исследованиям, кишечные симптомы, связанные с камедью рожкового дерева, кажутся менее серьезными.

Гуммиарабик с наименьшей вероятностью вызывает симптомы пищеварения и даже стимулирует рост полезных бактерий, поэтому из всех десен он менее всего проблематичен.

Наконец, просто помните, что общее качество вашей диеты гораздо важнее, чем то, насколько хорошо вы избегаете этих добавок.К счастью, эти два понятия хорошо коррелируют!

Вредные побочные эффекты гуаровой камеди

Проверьте этикетку с пищевой добавкой на миндальном молоке, супах, соусах и некоторых других продуктах, и вы можете увидеть гуаровую камедь, указанную в качестве ингредиента.

Кредит изображения: yogesh_more / iStock / GettyImages

Проверьте этикетку о пищевой ценности миндального молока, супов, соусов и некоторых других продуктов, и вы можете увидеть гуаровую камедь, указанную в качестве ингредиента. Подобно камеди рожкового дерева, геллановой камеди и подобным «камеди», гуаровая камедь широко используется в пищевой промышленности и в сфере личной гигиены, сообщает Американский совет по физическим упражнениям (ACE).

Гуаровая камедь, производимая из гуаровых бобов или индийских кустовых бобов, используется для стабилизации, эмульгирования и уплотнения текстуры пищевых продуктов и некоторых промышленных продуктов, объясняет ACE. Некоторые камеди, в том числе гуаровая камедь, геллановая камедь и камедь рожкового дерева, получают из пищевых продуктов. Другие, такие как ксантановая камедь, являются продуктом бактериального брожения.

Хотя гуаровая камедь может иметь некоторые преимущества, чрезмерное употребление этой и других камедей также может иметь отрицательные побочные эффекты. Понимание того, как гуаровая камедь функционирует в организме, может помочь вам определить, следует ли уменьшить или исключить эту добавку из своего рациона.

О гуаровой камеди

Гуаровая камедь — это полисахарид — сложная комбинация углеводов, состоящая из сахаров галактозы и маннозы. Согласно исследованию, проведенному в июле 2016 года в Международном журнале биологических макромолекул в Международном журнале биологических макромолекул , он имеет широкое применение в различных отраслях промышленности благодаря своим загущающим, эмульгирующим, связывающим и гелеобразующим свойствам. Гуаровая камедь также известна своей быстрой растворимостью в воде, стабильностью pH и биоразлагаемостью.

Обладая в восемь раз большей загущающей способностью, чем кукурузный крахмал, гуаровая камедь хорошо противостоит замораживанию, оттаиванию и нагреванию, сообщает ACE.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов включает гуаровую камедь в свой список продуктов, которые считаются безопасными для потребления, или GRAS. Федеральные правила определяют количество гуаровой камеди для использования в различных пищевых продуктах — от 0,35 процента в хлебобулочных изделиях и смесях до 2 процентов в обработанных овощах и овощных соках.

Поскольку гуаровая камедь низкокалорийна и богата клетчаткой, она может помочь вам оставаться сытым при более длительных растяжках и помочь в контроле веса, говорит ACE. Это также может помочь нормализовать уровень сахара в крови и холестерин, снижая риск диабета и сердечных заболеваний.

Одно небольшое исследование с участием людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) показало, что частично гидролизованная гуаровая камедь улучшает симптомы СРК, согласно исследованию, опубликованному в выпуске Saudi Journal of Gastroenterology за март-апрель 2015 года. Среди участников наблюдалось общее уменьшение вздутия живота и увеличение количества стула.

Гуаровая камедь и глютен

Гуаровая камедь может также действовать как связующий агент в безглютеновых продуктах, добавляет ACE.Глютен, белок, содержащийся в пшенице, отвечает за эластичное, «пружинистое» качество продуктов, связанных с хлебом, объясняется в обзоре Frontiers in Nutrition за декабрь 2018 года.

Гуаровая камедь и другие виды жевательных резинок являются типами «заменителей глютена», — говорит Frontiers in Nutrition , — помогая сохранить качества хлеба и аналогичных продуктов, исключая при этом глютен из ингредиентов. У некоторых людей глютен вызывает иммунологический ответ, который вызывает повреждение тонкого кишечника.Таким образом, употребление в пищу продуктов без глютена — в некоторых случаях продуктов, которые могут содержать десны — может быть способом избежать этой воспалительной реакции.

Однако, если ваша диета основана на употреблении безглютеновых продуктов, содержащих десны, у вас могут возникнуть проблемы с пищеварением, в том числе газы в брюшной полости, вздутие живота и жидкий стул, согласно ACE. Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты и испытываете проблемы с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ), проверьте этикетки продуктов, которые вы едите, на наличие гуаровой камеди и других камедей. Возможно, эта добавка вызывает расстройство пищеварения.

ACE добавляет, что использование гуаровых таблеток для похудения может привести к образованию большого количества геля в желудочно-кишечном тракте и потенциально может заблокировать пищевод и кишечник.

Подробнее: Обмен без глютена на 7 популярных продуктов, включая хлеб и муку

Другие типы добавок

ACE советует ознакомиться с различными типами десен и тем, как организм обычно на них реагирует. Помимо гуаровой камеди, к другим типам камеди относятся:

• Каррагенановая камедь: Эта жевательная резинка, полученная из морских водорослей, может вызывать воспаление ЖКТ.Его часто используют в немолочном молоке, мороженом, твороге и других обработанных пищевых продуктах в качестве загустителя и эмульгатора.
• Ксантановая камедь: Эта камедь является побочным продуктом бактериальной ферментации кукурузы, пшеницы и других зерен. ACE отмечает, что высокие дозы ксантановой камеди могут вызвать газы, более мягкий стул, увеличение количества стула и другие проблемы с желудочно-кишечным трактом.
• Камедь рожкового дерева: Эта жевательная резинка, полученная из бобов, как и другие продукты на основе бобов, также может вызывать проблемы с ЖКТ, такие как газы. Это также может мешать усвоению цинка, железа и кальция.
• Гуммиарабик или гуммиарабик: Эту камедь получают из сока акации и классифицируют как пребиотик. Это может помочь стимулировать рост здоровых кишечных бактерий, говорит ACE, что делает его одним из наиболее полезных для здоровья пищевых добавок.

Подробнее: 20 ужасно звучащих пищевых добавок, которые на самом деле безвредны

Сосредоточьтесь на здоровой диете

Если вы едите продукты без глютена или иным образом потребляете продукты, содержащие гуаровую камедь или другие добавки, обратите внимание на то, как ваше тело на них реагирует.Некоторые люди могут быть чувствительны к добавкам и испытывать побочные эффекты от их употребления. В таком случае вам стоит их избегать.

Если вы беременны или кормите грудью, будьте осторожны, когда речь идет о безопасности десен, — добавляет ACE. Всегда уточняйте у своего врача, какие продукты вам подходят.

Если вы сосредоточитесь на употреблении цельных продуктов, а не на тех, которые подверглись высокой степени обработки, вы создадите схему здорового питания, которая соответствует Руководству по питанию для американцев на 2015–2020 годы.

Эти рекомендации рекомендуют диету, богатую разнообразными фруктами и овощами, цельнозерновыми, нежирными белками, ограниченным содержанием жиров и обезжиренными или нежирными молочными продуктами. Ешьте не более 10 процентов своего рациона за счет добавленных сахаров и насыщенных жиров и ограничьте потребление натрия до 2300 миллиграммов в день.

Независимо от того, беременны ли вы, едите без глютена или просто работаете, чтобы придерживаться более здоровой диеты, сокращение потребления обработанных пищевых продуктов, в том числе тех, которые содержат десны, может помочь вам улучшить общее состояние здоровья, говорит ACE.Со временем здоровое питание может помочь вам снизить риск заболеваний и других состояний здоровья.

Правда о гуаровой камеди | Безопасность пищевых добавок | Снижение веса

Как процесс добычи природного газа может принести богатство некогда обездоленным фермерам в Индии и в то же время поднять цены на мороженое?

Два слова: гуаровая камедь.

На протяжении тысячелетий фермеры в Индии и других странах собирали гуаровую фасоль, источник гуаровой камеди, как для употребления в пищу, так и для корма скоту.С 1950-х годов жевательная резинка использовалась для приготовления обработанных пищевых продуктов, в которых она действует как загуститель и предотвращает образование кристаллов льда, что необходимо, если вы хотите, чтобы ваше мороженое было кремообразным.

Но если вы хотите, чтобы ваше мороженое было недорогим, приготовьтесь к плохим новостям: гуаровая камедь сейчас продается почти в 20 раз дороже, чем в 2010 году, и часть этого увеличения затрат перекладывается на потребителей. Причина: гидроразрыв пласта, также известный как гидроразрыв, быстро расширяющийся метод добычи природного газа.

Каждая скважина для гидроразрыва требует 10 тонн гуаровой камеди, и в прошлом году только в Соединенных Штатах было пробурено 35 000 новых скважин для гидроразрыва пласта, что резко увеличило спрос на гуар и вызвало резкий скачок его цены. В результате фермеры, выращивающие гуаровую фасоль в Индии и Пакистане, всю дорогу улыбаются банку, в то время как производители продуктов питания спрашивают у своих прилавков, где выращивают фасоль, второе мнение.

При гидроразрыве гуаровая камедь используется для загущения воды, что позволяет ей перемещать песчинки под землей более эффективно, чем это могла бы сделать одна вода.

В пищеварительной системе человека происходит нечто подобное: жевательная резинка может действовать как слабительное, образуя объемный гель, который перемещает содержимое кишечника. По этой причине врачи иногда назначают препарат для облегчения симптомов синдрома раздраженного кишечника или болезни Крона. Еще одно преимущество: гуаровая камедь также является одним из примеров растворимой клетчатки, которая снижает уровень ЛПНП или «плохого» холестерина в организме.

Очевидно, пользуясь слабительным действием гуаровой камеди (а также тем, что большие количества ее могут вызывать чувство сытости), компании производили таблетки для похудения из гуаровой камеди в 1980-х годах.Они были столь же неэффективны, сколь и опасны — слишком много гуаровой камеди, взятой с небольшим количеством воды, может набухнуть и заблокировать пищевод. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запретило гуаровые таблетки для похудания в 1992 году.

Однако в меньших количествах, используемых в пищевых продуктах, гуаровая камедь более полезна, чем проблемна, хотя аллергия на это вещество встречается редко. Тем не менее, для большинства потребителей гуаровая камедь является безопасной пищевой добавкой.

Передайте: Гуаровая камедь безопасна в небольших количествах.

Food Facts исследует странный мир химических веществ и питательных веществ, содержащихся в нашей пище, и публикуется на MyHealthNewsDaily по пятницам. Следите за MyHealthNewsDaily в Twitter @MyHealth_MHND . Мы также на Facebook и Google+.

Дополнительные сведения о продуктах питания Столбцы:

5 потенциально вредных пищевых добавок, которые следует искать на этикетке

Когда вы в последний раз читали этикетку? Если вы похожи на нас, вы видите на этикетке слова «Органический, без молочных продуктов, без глютена, без сахара, полностью натуральный, веганский и органический» и думаете: это для меня, потому что я стараюсь есть здоровых продуктов. . Не так быстро. Эти слова не рассказывают всей истории.

Фактически, многие из этих обработанных пищевых продуктов (например, пастообразный сливочный сыр без молока и другие продукты, которые вы ищете как более здоровую альтернативу жирным молочным продуктам) содержат скрытые добавки, которые могут быть потенциально вредными для здоровья при частом или большом употреблении. . Правда в том, что даже самые благонамеренные производители продуктов питания должны добавлять в свои продукты консерванты и добавки, чтобы продукты оставались стабильными и вкусными в течение недель, месяцев или даже дольше.

Если вы пытаетесь питаться здоровой пищей, вам нужно искать эти пять пищевых добавок и стараться избегать их. (Они есть во всем.) Знаете ли вы, что мальтодекстрин повышает уровень глюкозы в крови выше, чем столовый сахар? Это всего лишь один ингредиент. Посмотрите, что еще скрывается в так называемой здоровой пище.

Итак, прежде чем бросить сливочный сыр тофу или кокосовый йогурт в корзину, думая, что они полны полезных свойств, сначала проверьте этикетку на пять потенциально вредных ингредиентов, о которых вам нужно знать больше, и честно понять, о чем идет речь. поскольку они потенциально могут нанести такой же вред вашей диете, как и ваши здоровые намерения.

Насколько полезны или опасны те упакованные предметы, на которые вы привыкли полагаться? Мы разберем, что это за ингредиенты, зачем они вообще нужны, а также возможные риски или вредные побочные эффекты.

Потенциально вредная пищевая добавка: мальтодекстрин

Назначение: Загуститель, консервант и альтернативный подсластитель

Что говорят исследования: Мальтодекстрин имеет более высокий гликемический индекс, чем столовый сахар, что означает его употребление может вызвать скачок сахара в крови после употребления продуктов, содержащих его, что может быть опасно для людей с диабетом или инсулинорезистентностью.Его часто используют в качестве подсластителя, но он может быть хуже для вас, чем простой старый столовый сахар, поэтому, если вы его избегаете, избегайте этого.

Это исследование 2016 года, проведенное врачами из Нидерландов, показало, что замена необработанных крахмалов на мальтодекстрин может увеличить гликемическую нагрузку продукта, что означает повышение содержания сахара и увеличение количества глюкозы в крови, которое необходимо вашему организму для метаболизма за один присест. Это может привести к инсулиновой реакции, отложению жира или увеличению веса. Исследование, проведенное врачами Университета Южной Каролины, показало, что продукты, повышающие гликемическую нагрузку, также усиливают воспаление, которое является одним из основных факторов хронических заболеваний.

Кому следует держаться подальше: Люди, которые следят за своим весом, страдают диабетом, глютеновой болезнью или чувствительны к глютену, поскольку мальтодекстрин получают из пшеницы и могут содержать глютен.

Где вы найдете: Часто в упакованных или обработанных пищевых продуктах, таких как макаронные изделия, заправки для салатов, крупы, консервированные супы, продукты с низким содержанием жира, порошковые формулы, протеиновые порошки и добавки.

Итог: Если вы не чувствительны к глютену, вы, вероятно, можете переносить мальтодекстрин в небольших количествах, но он может накапливаться, если вы не следите за этикетками, но в течение длительного периода времени. большинство людей захотят пропустить, а не только те, кто нечувствителен к глютену.

Потенциально вредная пищевая добавка: ксантановая камедь

Назначение: Ксантановая камедь используется в качестве загустителя, стабилизатора или эмульгатора, и многие из ваших любимых безглютеновых продуктов, вероятно, содержат ее.

Что говорят исследования : Слово «жевательная резинка» не за горами, поскольку оно действительно может испортить ваш кишечник, если вы не будете осторожны с количеством. При употреблении в высоких дозах исследование Northern General Hospital обнаружило, что ксантановая камедь может вызывать расстройство толстой кишки и является «высокоэффективным слабительным средством», которое может вызывать метеоризм и увеличивать «частоту дефекации».«Одно исследование, проведенное в Бразилии, также показало, что оно может вызывать воспаление у людей на основе исследований, проведенных в лаборатории. У животных, получавших диету, включающую ксантановую камедь, наблюдалось увеличение воспалительной ткани.

Кому следует держаться подальше: чувствительный желудок, обеспокоенность уровнем воспаления или предрасположенность к СРК или диарее.

Где вы найдете: Хлебобулочные изделия, смеси для пирогов, корки для пирогов, батончики из злаков, заправки для салатов, соусы для пасты, пасты, овощные котлеты , замороженная пицца, жареный арахис в меде и многое другое.

Итог: Добавленная ко многим безглютеновым продуктам, Xantham Gum может расстроить ваш желудок так же сильно, как и сам глютен.

Потенциально вредная пищевая добавка: Гуаровая камедь

Назначение: Растворимое волокно, используемое в качестве загустителя и связующего вещества

Что говорят исследования: Этот материал расширяется, и это здорово, если вы хотите чувствовать сытость, но очень опасно при употреблении в больших количествах. В 1990-х годах таблетки для похудения, в которых использовалась гуаровая камедь, были запрещены FDA, потому что они могли набухать в 10-20 раз по сравнению с исходным размером при проглатывании, вызывая опасные закупорки в организме.После серии инцидентов, когда люди страдали от непроходимости пищевода и кишечника после приема таблеток для похудения, содержащих гуаровую камедь, анализ отчетов FDA показал, что гуаровая камедь представляет собой смертельный риск опухоли и закупорки пищевода и тонкого кишечника. FDA теперь запретило использование гуаровой камеди в таблетках для похудения и строго регулирует количество, которое может появляться в пищевых продуктах.

Однако, поскольку гуаровая камедь является растворимой клетчаткой, исследования диет с высоким содержанием клетчатки для людей с диабетом показали, что растворимая клетчатка как часть диеты с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить уровень сахара в крови и ЛПНП (так называемый плохой холестерин). до 20 процентов за три месяца.

Кому следует держаться подальше: Всем следует держаться подальше от таблеток для похудения, содержащих эту добавку, и с осторожностью относиться к количеству, используемому в пищевых продуктах, но если вам нужно добавить растворимую клетчатку в свой рацион для похудения в медицинских целях, в небольших количествах это может быть безопасно.

Где это найти: Мороженое, йогурт, заправка для салатов, безглютеновая выпечка, соусы, кефир, сухие завтраки, овощные соки, пудинг и суп.

Итог: Благодаря строгим правилам FDA количество гуаровой камеди в пищевых продуктах не создает риска закупорки, однако важно, чтобы вы знали о количестве, которое вы потребляете, поскольку некоторые продукты, такие как овощные соки, являются разрешено содержать 2 грамма.

Потенциально вредная пищевая добавка: пальмовое масло

Назначение: Сохранение и недорогое добавление жира в пищу

Что говорят исследования: Пальмовое масло вредно для сердца и может приводить в движение повышает уровень холестерина, но поскольку он дешев и остается твердым при комнатной температуре, но тает при нагревании (как маргарин), он содержится в 50 процентах всех продуктов в магазине. Исследование, проведенное в Университете Колумбии, показало, что вопреки распространенному мнению о том, что пальмовое масло может снизить уровень холестерина, оно имеет минимальную пользу для здоровья и действительно может повысить уровень холестерина даже в небольших количествах из-за высокой концентрации насыщенных жиров.

Поскольку пальмовое масло так часто используется в кулинарии, другое исследование, проведенное в Малайзии, изучило, что происходит, когда вы разогреваете продукты, приготовленные с пальмовым маслом, и обнаружило, что чем чаще масло нагревается, тем хуже для вас, становится плотнее он стал, и с большей вероятностью приведет к отложению зубного налета, который может закупорить артерии и привести к сердечным заболеваниям. обнаружили, что когда масло повторно нагревается, оно может увеличивать отложения бляшек в артериях.

Кому следует держаться подальше: Любой, кто следит за потреблением насыщенных жиров или обеспокоен воздействием сбора пальмового масла на окружающую среду, поскольку это привело к вырубке лесов по всей планете, а каждый час уничтожается около 300 футбольных полей в тропических лесах.

Где вы его найдете : Посмотрите на любой ряд супермаркетов с упакованными товарами: около 50 процентов продуктов содержат пальмовое масло. Почему? Это недорогое и легко добавляется к любой обработанной пище. Фактически, это наиболее широко потребляемое растительное масло на планете, но оно ужасно для вашего сердца. От теста для пиццы до маргарина (потому что оно твердое при комнатной температуре) практически все, что вы покупаете в магазине, содержит пальмовое масло.

Итог: В шампунях и ингредиентах для волос пальмовое масло может быть отличным вариантом, но если вы следите за своим холестерином (а вы должны следить за ним), его следует пропустить.

Потенциально вредная пищевая добавка: молочная кислота

Назначение: Консервант, отвердитель и ароматизатор

Что говорят исследования: Молочная кислота звучит так невинно, поскольку она производится нашими очень собственные тела, когда мы много тренируемся. Однако в исследовании, проведенном врачами из Университета Огасты, штат Джорджия, в 2018 году, две трети пациентов, принимавших молочную кислоту, испытали туман в мозгу, спутанность сознания и краткосрочную потерю памяти, а также вздутие живота и чувство полноты.

Кому следует держаться подальше: Любой, кто пытается сосредоточиться, держать свой мозг острым или с чувствительным желудком. Но по большей части не установлено, что молочная кислота вредна для вас.

Где это найти: Маринованные овощи, хлеб на закваске, пиво, вино, квашеная капуста, кимчи и ферментированные соевые продукты, такие как соевый соус и мисо. Он не из продуктов животного происхождения (несмотря на слово «молочный», которое звучит так, как будто оно происходит из молока — на самом деле оно происходит в процессе ферментации).Это также происходит естественным образом в вашем теле, когда вам нужно преобразовать глюкозу в топливо.

Итог: Если вы принимаете продукт с молочной кислотой на этикетке, вы можете отслеживать свои симптомы и решать, есть ли у вас те же проблемы.

Хотя небольшие количества этих добавок не представляют серьезной опасности для здоровья в ближайшем будущем, важно точно знать, что входит в продукты, которые вы покупаете. Эти добавки, вероятно, будут приемлемы в умеренных количествах, но лучший вариант, чтобы избежать пищевых добавок, — это придерживаться цельных продуктов, таких как овощи, фрукты, цельнозерновые, орехи и семена, поэтому вам даже не придется беспокоиться о двойном питании. проверка этикетки.

Есть ли опасность, скрывающаяся в вашей пище?

Откройте холодильник и достаньте бутылку миндального молока. Когда вы читаете список ингредиентов, видите ли вы ксантановую камедь или гуаровую камедь? Вы когда-нибудь задумывались, что это за десны и стоит ли беспокоиться об их безопасности?

Существует множество жевательных резинок, которые широко используются в пищевой промышленности и в производстве средств личной гигиены. Они действуют как загустители, стабилизаторы и эмульгаторы, некоторые из них сделаны из пищи, а другие являются продуктом бактериальной ферментации.Вопросы относительно их безопасности возникли в связи с сообщениями о потенциальных побочных эффектах, а также результатами некоторых исследований на животных и людях. Цель этой статьи — предоставить вам информацию о деснах, чтобы вы могли принимать обоснованные и здоровые решения о том, что потребляете вы и ваша семья.

Гуаровая камедь

Изготовленная из гуаровой или индийской стручковой фасоли, гуаровая камедь используется для стабилизации, эмульгирования и уплотнения текстуры пищевых продуктов и промышленных продуктов, включая миндальное молоко, йогурт, супы и пищевые добавки с клетчаткой.Гуаровая камедь имеет в восемь раз большую загущающую способность, чем кукурузный крахмал, и хорошо выдерживает циклы замораживания и оттаивания, а также высокую температуру. Он также действует как связующий агент в рецептах без глютена. Гуаровая камедь отличается низким содержанием калорий и высоким содержанием клетчатки, что помогает дольше оставаться сытым и помогает контролировать вес. Он также может помочь нормализовать уровень сахара и холестерина в крови, что снижает риск диабета и сердечных заболеваний.

К сожалению, гуаровая камедь также может вызывать побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), такие как газы.Кроме того, чрезмерное употребление гуаровых таблеток для похудения, которое приводит к образованию большого количества геля в желудочно-кишечном тракте, может привести к закупорке пищевода и кишечника. На сегодняшний день о канцерогенных эффектах десен не сообщалось.

Ксантамовая камедь

Этот загуститель и стабилизатор, обычно содержащийся в безглютеновой выпечке, производится путем бактериальной ферментации. Некоторые выразили обеспокоенность по поводу продуктов, из которых получена ксантановая камедь: ГМО-кукуруза, ГМО-соя, пшеница и молочные продукты, которые являются распространенными пищевыми аллергенами.Вы найдете ксантановую камедь не только в выпечке, она также может присутствовать в джемах, соусах, пудингах, начинках для кондитерских изделий, мороженом и шербетах, а также в непродовольственных товарах, таких как лосьоны, лекарства, зубная паста, краска, плитка. затирка и гербициды.

Возникли опасения по поводу безопасности использования ксантановой камеди, поскольку высокие дозы могут вызывать побочные эффекты со стороны ЖКТ, такие как газы, более мягкий стул и повышенное выделение стула. В 2011 году FDA предупредило не давать младенцам Simply Thick, которую часто добавляют в смесь, чтобы помочь младенцам с проблемами глотания.Продукт был связан с некротическим энтероколитом (NEC), состоянием, при котором ткань кишечника воспаляется и умирает. Никакие исследования на животных или людях не выявили повреждений слизистой оболочки кишечника после употребления ксантановой камеди, даже в больших дозах, поэтому эта опасность, по-видимому, присуща только младенцам. Одно исследование, опубликованное в 2009 году, показало возможную пользу в борьбе с раком, поскольку ксантановая камедь значительно замедляет рост опухоли и увеличивает выживаемость мышей с меланомой.

Акациевая камедь (гуммиарабик)

Камедь акации производится из сока акации и содержится в молочных и соевых продуктах, консервах, эфирных маслах, безалкогольных напитках, твердых мармеладных конфетах, зефирах и сиропах от кашля, поскольку она удерживает смеси, которые обычно плохо смешиваются .Камедь акации можно классифицировать как пребиотик, поскольку она вызывает увеличение количества водорода в выдыхаемом воздухе после употребления. В качестве пребиотика (который является питанием для пробиотиков) он может избирательно стимулировать рост бифидобактерий и лактобактерий в толстой кишке.

Возможные преимущества камеди акации были выявлены в исследовании 2012 года, в котором участники, принимавшие 30 граммов в день в течение полутора месяцев, имели более низкий индекс массы тела. Однако возможные побочные эффекты включают вздутие живота, газы и жидкий стул.Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, так как он взаимодействует с железосодержащими добавками и может вызвать аллергическую реакцию, которая приводит к поражениям кожи и респираторным проблемам.

Тара Гум

Камедь тары — одна из новейших пищевых добавок, и данных о ее безопасности и эффективности мало. В отличие от других камедей, камедь тары получают из бобовых растений декоративного кустарника из Перу. Он не имеет запаха и вкуса и часто используется с ксантановой камедью или карагенаном в качестве загустителя и стабилизатора в молочных продуктах, лепешках, овощных и бобовых консервах.Как и в случае с другими деснами, наиболее частыми побочными эффектами являются вздутие живота и газы. О токсических побочных эффектах пока не сообщалось.

Геллановая камедь

Геллановая камедь похожа на ксантановую камедь в том, что это экзополисахарид, продуцируемый бактериальной ферментацией. Он действует как наполнитель, эмульгатор, стабилизатор и загуститель и содержится в выпечке, джемах, соусах, мороженом и кондитерских изделиях. Он обычно используется в веганской пище и предметах личной гигиены.

Некоторые исследования показали, что употребление геллановой камеди снижает общий холестерин примерно на 10%, и до сих пор не было обнаружено никаких токсических эффектов. Отсутствие доступных исследований означает, что данных недостаточно, чтобы сделать вывод о безопасности и эффективности геллановой камеди.

Камедь рожкового дерева (Камедь рожкового дерева)

Камедь рожкового дерева, изготовленная из семян рожкового дерева, имеет сладкий вкус и обычно используется для подслащивания пищевых продуктов и вместо шоколада. Он прочен и растворим в горячей воде, что делает его полезным в порошковых смесях горячего шоколада.Камедь плодов рожкового дерева богата клетчаткой и связана с улучшением уровня сахара в крови, снижением общего холестерина и улучшенным соотношением ЛПВП к ЛПНП.

Сообщалось о некотором увеличении газов в брюшной полости. В двухлетнем исследовании на животных не сообщалось о канцерогенных эффектах. Клетчатка камеди рожкового дерева может препятствовать усвоению цинка, железа и кальция, что может привести к многочисленным заболеваниям при ежедневном потреблении. В настоящее время недостаточно информации о безопасности камеди рожкового дерева для беременных и кормящих женщин.

Караджинан

Из всех камедей карагинан, вероятно, является наиболее спорным. Это неперевариваемый полисахарид, полученный из красных водорослей, который используется в качестве загустителя и эмульгатора для улучшения текстуры мороженого, йогурта, творога, соевого молока и других обработанных пищевых продуктов. Есть два типа карагенана: неразложенный, который используется в пищу; и деградированный, что не одобрено для использования в пищевых продуктах.

Многочисленные исследования показали усиление воспаления кишечника, непереносимости глюкозы, нарушения действия инсулина и системного воспаления при ежедневном приеме каррагенана.Независимо от исследований, FDA все еще одобряет это как добавку. В 2015 году Объединенный комитет экспертов Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций и Всемирной организации здравоохранения по пищевым добавкам заявил, что карагинан «не вызывает беспокойства» при использовании в детских смесях в концентрациях до 1000 мг на литр. Стоит отметить, что, в отличие от Соединенных Штатов, Европейский Союз запретил использование карагенана для этого.

Итог

Жевательная резинка становится все более распространенным ингредиентом многих обработанных пищевых продуктов, поскольку она делает продукты более густыми, эмульгирующими и стабилизирующими.Многочисленные исследования (в основном на животных) показали, что регулярное употребление этих десен вызывает побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта, такие как вздутие живота, вздутие живота и жидкий стул. Десны могут быть проблемой для людей с проблемами пищеварения или повышенной чувствительности, поэтому их следует ограничивать или избегать. Точно так же беременным и кормящим женщинам следует проявлять осторожность в отношении безопасности десен. Как всегда, делайте домашнее задание и узнавайте как можно больше о пище, которую вы добавляете в свое тело. Сокращение потребления обработанных пищевых продуктов (и содержащихся в них десен) является одним из краеугольных камней улучшения общего состояния здоровья и самочувствия.

Список литературы

Андерсон Д. и другие. (1988). Диетические эффекты геллановой камеди у человека. Пищевая добавка Contam , 5, 3.

Borzelleca, J. et al. (1993). Оценка безопасности камеди тары как пищевого ингредиента: обзор литературы. Международный журнал токсикологии , 12, 1.

Choi, H. et al. (2012). Провоспалительный NF-kB и ген 1 ранней реакции роста регулируют нарушение эпителиального барьера пищевой добавкой каррагенаном в эпителиальных клетках кишечника человека. Письма о токсикологии , 211, 3.

Foodchem (2014). Побочные эффекты камеди рожкового дерева. Foodchem.

6 самых распространенных добавок жевательной резинки в пищевые продукты: чего следует избегать

Содержание [Скрыть] [Показать]

Добавки жевательной резинки сегодня повсюду в наших продуктах питания. Ксантан и гуаровая камедь являются наиболее распространенными. Но есть и многие другие, такие как камедь рожкового дерева (камедь рожкового дерева), гелевая камедь, целлюлозная камедь и относительная новинка камедь тары. Подкованный покупатель понимает, каких добавок жевательной резинки следует избегать, а какие нет.

Камеди в основном состоят из неперевариваемых полисахаридов. Некоторые из них получают из растений, а некоторые — из бактериального брожения. Другие производятся из съедобных растений и даже некоторые из декоративных растений.

Производители продуктов питания любят жевательную резинку, потому что она обладает уникальными свойствами, которые придают обработанным пищевым продуктам желаемую текстуру и / или срок хранения. Обычно используется для загущения, стабилизации или эмульгирования. Некоторые из них более устойчивы к жаре и холоду, чем другие. Другие более устойчивы к кислотам и pH.Большинство из них используются в виде порошков.

Камеди в пищевых продуктах влияют на флору кишечника

Все добавки к жевательной резинке, возможно, оказывают сильное влияние на состав наших кишечных бактерий. В полной мере это не изучено или не понято, но это еще одна причина, по которой эти общие пищевые ингредиенты следует рассматривать как небольшие добавки к блюдам и приемам пищи. Они не подходят для использования в качестве добавок или источников питания.

Диета GAPS и SCD запрещает использование ксантановой камеди, гуаровой камеди или любых добавок к камеди из-за риска воспаления кишечника и потенциального нарушения флоры кишечника.

Всегда избегайте жевательных добавок и таблеток для похудания

Для всех видов жевательных резинок, обсуждаемых ниже по отдельности, разумно проявлять особую осторожность, используя их для похудания или для других целей. В небольших количествах, если вы не чувствительны, ничто не вызывает беспокойства, кроме целлюлозной камеди. Но в больших количествах они могут вызвать непроходимость кишечника, негативные изменения микробиома кишечника и другие проблемы.

Натуральные жевательные резинки, более полезные, чем целлюлозная камедь или каррагинан

Одним из положительных моментов в добавках к камеди, таких как ксантан, гуар, бобы рожкового дерева, рожкового дерева, геллан и тара, является их превосходство над аналогично применяемой добавкой каррагинан.Каррагинан также широко используется в большом количестве обработанных пищевых продуктов, в том числе в органической продукции Министерства сельского хозяйства США, и является подозреваемым канцерогеном, которого следует избегать в максимально возможной степени. Он также широко используется в кормах для домашних животных!

Эти различные камеди также явно превосходят полисорбат 80 и карбоксиметилцеллюлозу (часто известную как целлюлозная камедь) и другие промышленные эмульгаторы и загустители.

Если вы выбираете между одним брендом, который использует каррагинан, целлюлозную камедь или полисорбат 80, и другим брендом, который использует какие-либо из указанных ниже добавок жевательной резинки, выберите марку с одной из указанных ниже жевательных резинок.В большинстве случаев он будет более качественным.

Ксантановая камедь

Ксантановая камедь широко используется в пищевых продуктах, приготовленных из безглютеновой муки, где она действует как своего рода заменитель глютена, связывая пищу вместе. Как и у большинства камедей, сила ксантана заключается в его способности увеличивать вязкость и другие свойства продуктов в незначительных количествах. В большинстве пищевых продуктов количество используемой ксантановой камеди составляет 0,5% или меньше.

Среда, используемая для производства ксантана, вызывает беспокойство, поскольку ее получают путем бактериальной ферментации.Большинство компаний используют (ГМО) сою, (ГМО) кукурузу, пшеницу, молочные продукты и другие распространенные среды, вызывающие аллергию, но не спешат раскрывать потребителям, что они используют. Это проблематично для аллергиков. Например, остаточный глютен пшеницы был обнаружен в ксантановой камеди, полученной с использованием пшеницы (1).

Bob’s Red Mill — одна из немногих прозрачных компаний, которая гарантирует, что конечный продукт будет чистым и не будет содержать глютена или других загрязняющих веществ. Если вы используете ксантановую камедь, это хорошее место для ее получения.

Ксантановые меры предосторожности

Основная проблема, связанная с ксантаном, заключается в том, что некоторые люди испытывают желудочно-кишечные проблемы, такие как вздутие живота и диарея, после его употребления. Тем, у кого проблемы с кишечным дисбалансом и широко распространенные кишечные симптомы, было бы разумно ограничить воздействие.

Родители также должны убедиться, что любая еда, которую они дают своим детям, не содержит его. Ксантановая камедь явно опасна для младенцев. Например, New York Times сообщила о побочных эффектах у младенцев, которые употребляли жидкий загуститель геля, известный как Simply Thick.Тот факт, что Simply Thick широко использовался в отделениях интенсивной терапии новорожденных, вызвал волну судебных исков и поднял вопросы о нормативном надзоре за пищевыми добавками для младенцев (2).

Основным ингредиентом Simply Thick является ксантановая камедь, которой FDA присвоило статус GRAS (общепризнанный как безопасный). Очевидно, что FDA не провело тщательную оценку безопасности ксантановой камеди до присвоения этой желанной классификации. Это должно служить напоминанием о том, что только потому, что FDA считает что-то безопасным, не делает это так!

В общем, нет особых причин для беспокойства по поводу ксантана, за исключением младенцев и детей с дисбалансом кишечника.Однако тем, у кого аллергия на сою, кукурузу, пшеницу, следует тщательно выбирать ксантан или вообще избегать его.

Если у вас есть выбор, есть варианты лучше, чем ксантан, такие как гуар (обсуждается ниже), аррорут и кузу.

Гуаровая камедь

Гуаровая фасоль — это растение, которое в основном выращивают в Индии и Пакистане. В этой части мира это обычный и широко потребляемый овощ. Только в Индии ежегодно производится три миллиона тонн гуаровых бобов. Из этих бобов создается гуаровая камедь.

Популярность гуаровой камеди в пищевой промышленности обусловлена ​​ее потрясающей загущающей способностью. По сравнению с кукурузным крахмалом, гуар имеет в восемь раз большую загущающую способность. Это также отличный эмульгатор, обладающий исключительной стойкостью. В отличие от некоторых загустителей, гуар исключительно хорошо выдерживает циклы замораживания и оттаивания. Он также может выдерживать тепло без потери активности (3).

Гуар обычно используется в мороженом и кокосовом молоке. Он также популярен в продуктах без глютена.

Как и в случае с ксантаном, гуаровая камедь, по-видимому, не вызывает особого беспокойства, если только вы не являетесь чувствительным человеком.У некоторых гуар может вызвать чрезмерное газообразование и дискомфорт в животе, причем риск увеличивается по мере увеличения количества и частоты употребления.

Спрос на гуаровую камедь в последнее время увеличился с соответствующим удорожанием. Вы заметили, что цена на органическое кокосовое молоко в последнее время растет? В некоторых регионах он почти удвоился за последние пару лет. Другие продукты, содержащие его, также обычно более дорогие. Похоже, что подвергшаяся критике индустрия гидроразрыва была очарована его уникальными свойствами и теперь является одним из основных покупателей.Отсюда огромная конкуренция за ограниченное предложение.

В ответ на рост спроса популярность нескольких новых жевательных резинок среди производителей, которые не хотят конкурировать с отраслью гидроразрыва, растет. Один из них — камедь тара.

Тара Гум

Тара — это новая резинка на ул. Таким образом, его безопасность требует минимальных исследований и испытаний. Как и гуар, его получают из бобовых культур. Но вместо того, чтобы быть обычным съедобным растением, Caesalpinia spinosa представляет собой декоративный кустарник из Перу.Сейчас Тара встречается во многих соседних странах по всей Южной Америке.

Высокое содержание танинов в растении тара делает его отличным вариантом для использования экологически чистых танинов при производстве автомобильных и мебельных кож. Также сохранилось множество традиционных применений камеди тара, включая медицину, сельское хозяйство и многое другое.

В пищевых продуктах тара действует так же, как гуар, в том числе выдерживает повторяющиеся циклы замораживания-оттаивания. К преимуществам камеди тара относится отсутствие запаха и вкуса.Тара часто используется в сочетании с ксантановой камедью или каррагинаном. Рекомендуется избегать любых продуктов, содержащих последний.

Камедь Тара определенно является одной из наименее вредных добавок к жевательной резинке. Необходимо провести дополнительные исследования, прежде чем он получит высокую оценку. Все исследования на животных до сих пор дали отличные результаты в отношении безопасности, что очень обнадеживает (4).

Геленовая камедь

Гелленовая камедь похожа на ксантановую камедь в том, что ее производит бактериальное брожение.Ученые первоначально определили его как заменитель гелеобразователя для замены агара для клинического использования после его первоначального открытия в 1978 году. Сегодня, как и другие жевательные резинки, производители широко используют его в пищевых продуктах и ​​предметах личной гигиены в качестве загустителя, эмульгатора и стабилизатора.

При смешивании с водой гельлен полезен для получения надлежащей текстуры коммерческого мороженого и сорбета. Однако, поскольку это одна из самых дорогих жевательных резинок, производители продуктов питания не используют ее так часто, как другие, упомянутые в этой статье.

Научная литература по геллену многообещающая, но не окончательная. Небольшое исследование, опубликованное в журнале Food Additives and Contaminants с участием 10 человек в течение 7 дней, не обнаружило неблагоприятных диетических или физиологических эффектов от употребления геллена (5).

В исследовании на животных, опубликованном в журнале Nutritional Science and Vitaminology , крысы, получавшие геллановую камедь в течение 4 недель, изучали изменения в функции желудочно-кишечного тракта. В целом крысы показали потерю веса содержимого слепой кишки (большой мешок в начале толстой кишки).Однако крысы испытывали увеличение веса содержимого в самой толстой кишке. Кроме того, время прохождения по кишечному тракту было сокращено без разницы в структуре поверхности слизистой оболочки толстой кишки (6).

Камедь рожкового дерева (Камедь рожкового дерева)

Камедь рожкового дерева — это растительная камедь, получаемая из семян рожкового дерева. По этой причине камедь рожкового дерева или камедь рожкового дерева — другие распространенные названия. Длинные стручки, которые растут на дереве, сначала измельчают на части, чтобы отделить семена от мякоти.Затем кислотная обработка удаляет кожицу. Затем семена без кожицы дробят и осторожно измельчают. Это позволяет разделить зародыш и эндосперм путем просеивания. После отделения эндосперм снова измельчают, на этот раз с помощью валика, который производит окончательный порошок камеди рожкового дерева (7).

Вкус жевательной резинки рожкового дерева сладкий и похожий на шоколад. Таким образом, он обычно используется для подслащивания продуктов и вместо шоколада. Его также добавляют в корма для домашних животных, косметику и детские смеси.Это прочная жевательная резинка, которая растворяется в горячей воде без потери активности (8).

По сравнению с ксантаном камедь рожкового дерева намного лучше переносится младенцами. Исследование, опубликованное World Journal of Clinical Pediatrics , показало, что младенцы очень хорошо переносят смеси с густой резинкой рожкового дерева, даже если они страдают рефлюксом. Формула, усиленная камедью рожкового дерева, также успешно увеличила массу тела детей, участвовавших в исследовании. Журнал нормативной токсикологии и фармакологии № также пришел к выводу, что камедь рожкового дерева безопасен для предполагаемого терапевтического использования у доношенных детей для лечения неосложненного рефлюкса.

Исследования по использованию камеди рожкового дерева в биофармацевтических целях продолжаются. Более ранние исследования уже продемонстрировали перспективность лечения сахарного диабета (9).

Заключительные мысли: безопасны ли добавки жевательной резинки?

Исследование наиболее распространенных на сегодняшний день добавок жевательной резинки в пищу показывает, что в целом они безопасны для случайного употребления здоровыми людьми с нормальной функцией кишечника. Исключение составляют ксантановая камедь, которую младенцы не должны употреблять.Хуже всего целлюлозная камедь. Всем лучше избегать этого, поскольку это химически обработанный, сверхдешевый, промышленный продукт.

Гуаровая камедь, камедь тара, гелевая камедь и камедь рожкового дерева — все они безопасны в небольших количествах. На данный момент камедь тары имеет безупречные показатели безопасности, хотя эти результаты есть только в исследованиях на животных.

Камедь рожкового дерева в настоящее время исследуется для фармацевтического использования и хорошо переносится даже доношенными младенцами с рефлюксом.

Тем, кто придерживается диеты GAPS или SCD, следует временно избегать использования всех десен, перечисленных в этой статье. Это связано с неизвестным долгосрочным воздействием на флору кишечника и возможностью воспаления заживления кишечника.

.