Калорийность кролик вареный: Страница не найдена

Содержание

Кролик (1 бедро) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  

1 бедро (выход после приготовления, кости удалены)

Пищевая Ценность

Размер Порции

1 бедро (выход после приготовления, кости удалены)

Энергетическая ценность

386 кДж

92 ккал

Жиры

3,77г

Насыщенные Жиры

1,125г

Мононенасыщенные Жиры

1,017г

Полиненасыщенные Жиры

0,73г

Углеводы

Сахар

Клетчатка

Белки

13,61г

Натрий

90мг

Холестерин

39мг

Калий

135мг

5%

от РСК*

(92 кал)

Классификация калорий:

 

Углеводы (0%)

 

Жиры (38%)

 

Белки (62%)
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии
Питательная ценность:

Кал

92

Жир

3,77г

Углев

Белк

13,61г

Кролик (1 бедро) содержит 92 калорий.
Классификация калорий: 38% жир, 0% углев, 62% белк.
Обычные размеры порций:
Похожие типы Закуски:
См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Кролик, домашний, вареный: калорийность, польза и вред, пищевая ценность

Кальций, Ca 44.0 мг

Фосфор, P 184.0 мг

Магний, Mg 25.0 мг

Калий, K 238.0 мг

Натрий, Na 196.0 мг

Хлор, Cl Нет данных

Железо, Fe 3.50 мг

Цинк, Zn Нет данных

Йод, I Нет данных

Медь Нет данных

Марганец, Mn Нет данных

Селен, Se Нет данных

Молибден, Mo Нет данных

Фтор, F Нет данных

Витамин C 0. 00 мг

Витамин B1 0.10 мг

Витамин B2 0.15 мг

Витамин B6 Нет данных

Ниацин 4.80 мг

Витамин B12 Нет данных

Фолаты Нет данных

Витамин B5 Нет данных

Биотин Нет данных

Витамин A, РЭ 10.00 мкг

Бета-каротин 0.00 мкг

Витамин E 0.50 мг

Витамин D Нет данных

Витамин К Нет данных

Триптофан Нет данных

Треонин Нет данных

Изолейцин Нет данных

Лейцин Нет данных

Лизин Нет данных

Метионин Нет данных

Фенилаланин Нет данных

Валин Нет данных

Аргинин Нет данных

Гистидин Нет данных

Омега-3 ПНЖК Нет данных

Омега-6 ПНЖК Нет данных

Полезные и опасные свойства кролика

Кролики — общее название нескольких родов млекопитающих из семейства зайцев. Кролики отличаются от зайцев тем, что их детёныши обычно рождаются слепыми и голыми и выращиваются в норах. Живет кролик в среднем около 10 лет.

Полновозрастные животные весят в среднем 4,5 кг с колебаниями от 4 до 5 кг. Крольчата при рождении весят обычно 45 г. Благодаря высокой энергии роста их живая масса в 2-месячном возрасте достигает 1,8-2,2 кг, в 3-месячном -2,7-3 кг

Кролиководство – перспективная отрасль животноводства. Высокая плодовитость и скороспелость кроликов позволяют получать в год от одной крольчихи 30 и более крольчат, около 60–70 кг мяса (в живой массе), 25–30 шкурок, а от крольчих пуховых пород с приплодом – около 1 кг пуха. При хорошо налаженных условиях кормления и содержания в хозяйствах на 1 кг прироста затрачивается всего 3,3–3,5 кг корма.

Мясо кролика отличается исключительно высокими питательными достоинствами. По химическим, морфобиохимическим и технологическим качествам оно превышает мясо других животных.

По цвету мясо кроликов белое с небольшим розовым оттенком, почти без привкуса, мягкое и плотное по консистенции, не жирное, с тонковолокнистыми мышцами, тонкими костями, не значительным содержанием холестерина и пуриновых образований, которое имеет высокую способность связывать воду. У хорошо откормленных кроликов есть небольшие жировые прослойки, которые обусловливают нежную консистенцию и мясо.

В среднем в кроличьей тушке содержится 84-85% мышечной ткани, которые значительно больше, чем у коней (60-65%), большого рогатого скота (57-62%), овец (50-60%), свиней (40-52%) и цыплят - бройлеров (51-53%).

Калорийность мяса кролика

Мясо кролика считается одним из диетических видов мяса, так как оно обладает невысокой жирностью. Его калорийность – 156 кКал на 100 г продукта. В 100 г жареного кролика – 155 кКал, а в 100 г отварного – 177 кКал. Калорийность тушеного в маринаде кролика составляет 195 кКал. При условии умеренного употребления данный продукт не вызывает ожирения.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
21,5 11 - 1,2 66,5 156

Полезные свойства мяса кролика

В мясе кроликов содержится полноценный белок, жир, минеральные вещества и витамины. Рядом с курятиной и телятиной, оно относится к так называемому белому мясу и отличается высоким содержанием полноценного белка, тяжело усваиваемых коллагенов и эластина в нем сравнительно имело.

В белке мяса кролики выявлены 19 аминокислот, включая все незаменимые. Ценным является то, что тепловая обработка не меняет качественного состава аминокислот мяса, а влияет только на их количество. Более всего в крольчатине содержится незаменимой аминокислоты Лизина - 10,43%, метионина и триптофана - соответственно 2,37 и 1,55%. Возраст животного на содержание аминокислот влияет незначительно.

Минеральные вещества в мышечной ткани составляют 1-1,5%. По минеральному и витаминному составу крольчатина превосходит все другие виды мяса. В ней много железа (почти в два раза больше, чем в свинине), фосфора (220мг в 100г), магния (25мг в 100г) и кобальта, в достаточном количестве содержится меди, калия, марганца, фтора, цинка. Солей натрия содержится относительно мало.

По содержанию витаминов мясо кроликов превосходит мясо свиней и других животных. В нем много витамином РР - никотиноамида, С - Аскорбиновой кислотой, В6 - пиродоксином, В12 - кобаламином и, вследствие этого крольчатина незаменимая в диетическом питании. В сравнении с жиром других видов животных, кроличий - биологически более ценный, потому что богат полиненасыщенными жирными кислотами, в частности - дефицитной арахидоновой. Он хорошо усваивается организмом и по качеству лучше бараньего, говяжьего и свиного.

Кроличий жир целебный, его используют как лечебное средство. При бронхите его принимают внутренне, при сильном кашле кашле растирают им грудь, при жесткости кожи рук втирают в кожу. Жир используют как в чистом виде, так и в смеси с медом. Смесь готовят в соотношении: 2:1, то есть на две - три части жира одну часть меда. Такая смесь имеет большую целебную силой, действует быстро и радикально, полностью усваивается организмом.

Из крольчатины можно приготовить намного больший ассортименты блюд, чем из кур - бройлеров и индеек.

Учитывая высокую биологическую ценность, мясо кроликов рекомендуют включать в меню людям всех возрастов, а также широко использовать в лечебном питании. По мнению диетологов, регулярное употребление кроличьего мяса содействует нормализации жирового обмена, поддержке в организме оптимального баланса питательных веществ. В связи с этим, крольчатину назначают больным с нехваткой травных соков, при таких заболеваниях, как гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, колиты и энтероколиты, заболевания печени и желчных путей, гипертоническая болезнь, атеросклероз, заболевания сердца, почек, сахарный диабет и другие.

При заболеваниях почек очень хороший лечебный эффект дает употребление в пищу печени кроликов. Особенно полезно кроличье мясо для детей, людей преклонного возраста и лиц, которые страдают лишним весом, потому что оно имеет невысокую калорийность. В 100г крольчатины содержится только 168 ккал, калорийность баранины 319 ккал, говядины 274-335 и свинины - 389 ккал.

Кроличье мясо имеет замечательные кулинарные свойства, из него готовят значительно больше блюд, чем из мяса птиц.

Кроме того, крольчатина хорошо соединяется с другими видами мяса и разнообразными продуктами, хорошо сохраняет свои вкусовые и питательные качества в свежем, засоленном, копченом и консервированном виде.

В рекордсменах по наличию серы

Опасные свойства мяса кролика

Нежелательно злоупотребление такого мяса, так как в нем выявлены пуриновые основания, которые, попадая в организм, превращаются в мочевую кислоту. Она способна накапливаться в сухожилиях и суставах и вызывать артрит, подагру, нервно-артрический диатез (у детей).

Более того, аминокислоты из мяса кролика, перевариваясь в кишечнике, преобразуются в синильные кислоты, делая среду в организме, таким образом, более кислой. Для некоторых болезней, особенно желудочно-кишечного тракта, этот факт имеет принципиальное значение.

Также известны случаи аллергии на крольчатину.

Рецептов из кролика великое множество. Одним из них делится Юлия Высоцкая в этом видео.

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других видов мяса:

горячего, холодного, как коптить в коптильне

Кролик – это не только ценный мех. Из него можно приготовить множество блюд, отличающихся не только отменным вкусом, но и диетических, полезных для здоровья. Но чтобы мясо стало украшением стола, необходимо знать, как правильно выбрать тушку и подготовить ее, в том числе, как замариновать кролика для копчения. Коптить можно и горячим, и холодным способом, каждый из них имеет свои нюансы и особенности технологии, это тоже нужно выяснить заранее.

Можно ли коптить кролика

Рецептов блюд из кролика множество. Его мясо ценится за отменные вкусовые качества, пользу для здоровья и вполне доступную стоимость. Нет никаких препятствий и для его копчения. В процессе обработки дымом мясо приобретает оригинальный вкус и аромат, сохраняя текстуру и содержащиеся в нем полезные вещества.

К столу копченый кролик подается и как закуска, и в качестве основного блюда

Польза и калорийность копченой крольчатины

Кролик, наряду с курятиной и индейкой, считается диетическим мясом. Даже после процедуры копчения в нем полностью отсутствуют углеводы, зато оно отличается высоким содержанием белков (17 г на 100 г) и примерно вдвое меньшим – жиров (8 г на 100 г). Энергетическая ценность мяса после копчения – всего 150 ккал на 100 г.

Мясо кролика можно включать в рацион даже тем, кто придерживается диеты или строит меню согласно принципам здорового питания

Важно! Употребление в пищу крольчатины горячего или холодного копчения полезно для иммунитета. Также отмечается ее благотворное влияние на пищеварительную, центральную нервную, сердечно-сосудистую и эндокринную системы.

Принципы и способы копчения

Копчение крольчатины, как и прочих видов мяса, проводится двумя способами – холодным и горячим. Каждый имеет свои нюансы. Общая у них только подготовка.

Рецепт кролика холодного копчения более сложен по методике и технологии, требует обязательного наличия коптильни определенной конструкции, отнимает больше времени. Зато после него кролик сохраняет больше полезных для здоровья веществ, так как его обрабатывают дымом более низкой температуры. Это же способствует тому, что мясо не теряет натуральной консистенции, его собственный уникальный вкус не «забивается» дымом и специями. Еще один плюс холодного копчения – более длительный срок хранения.

Основные отличия в принципах двух способов копчения таковы:

  1. Конструкция самой коптильни. При горячем копчении горящие дрова располагаются в непосредственной близости от мяса, при холодном это расстояние может доходить до 1,5-2 м.
  2. Температура. При холодном способе она составляет максимум 30-40°С, при горячем – варьируется в пределах 110-130°С.
  3. Время. Зависит от размеров кусков мяса кролика. Если они небольшие, горячим способом можно закоптить их за несколько часов. Копчение холодным методом растягивается на 1,5-2 суток.
  4. Сам процесс. Горячее копчение допускает применение «жидкого дыма», придающего мясу характерный привкус и аромат копчения. Холодное – строго «натуральное» и не допускающее даже малейших отклонений от технологии процесса.

Мясо горячего копчения получается очень нежным, сочным, рассыпчатым, буквально тает во рту. Кролик холодного копчения заметно «суше», он ценится за выраженный «мясной» вкус.

Выбор и подготовка кролика к копчению

Качество готового продукта закономерно зависит от сырья. При выборе обязательно акцентируют внимание на следующих нюансах:

  1. Размер тушки. В данном случае больше – не означает лучше. Молодые особи кролика физически неспособны достигать больших размеров. «Великанская» тушка принадлежит старому кролику, после копчения мясо будет жестким.
  2. Запах и цвет. Качественное мясо имеет равномерно розовый цвет, отсутствуют пятна других оттенков и темные сгустки крови. Что касается запаха, свежему кролику присущ довольно специфический аромат – его достаточно почувствовать один раз, чтобы потом уже ни с чем не перепутать.
  3. Внешний вид. Стоит отказаться от покупки как явно заветренной с виду тушки, так и чрезмерно влажной, как будто покрытой слизью. Оба варианта не отличаются свежестью, что для копчения очень нежелательно.
  4. Предварительная обработка. Выбирается тушка, с которой полностью и качественно, без лоскутов снята шкура, внутренняя полость у нее должна быть тщательно промыта.

Важно! Для копчения желательно покупать свежего кролика. Но, в принципе, подойдет и замороженный.

На замороженных тушках не должно быть чрезмерного количества льда и снега, кристаллов крови. Это свидетельствует о неоднократной заморозке либо о нарушениях технологии процесса.

Кролика для копчения необходимо выбирать максимально тщательно и придирчиво

В рамках подготовки тушку тщательно промывают в прохладной проточной воде. Затем ее разрезают на 4 части так, чтобы можно было вытащить ребра. Полученные куски мяса вывешивают для проветривания при температуре не более 10°С. В противном случае кролик может испортиться. Как правило, для проветривания хватает нескольких часов.

Как замариновать кролика в кефире перед копчением

Рецептов маринадов для копчения кролика в домашних условиях множество. При мариновании в кефире готовый продукт получается очень мягким, нежным и сочным. Необходимые ингредиенты для маринада на 1 кг крольчатины:

  • кефир 2,5%-й жирности или выше – 1 ст. ;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • морская соль мелкого помола – 2 ст. л.;
  • оливковое (или другое рафинированное растительное) масло – 2-3 ст. л.;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • свежая мята – 8-10 листочков;
  • молотый черный перец – по вкусу.

Для приготовления маринада все ингредиенты смешивают, предварительно измельчив чеснок и нарубив листья. Когда соль и сахар полностью растворятся, куски крольчатины обмазывают получившейся смесью и выкладывают в пластиковую, стеклянную, эмалированную (подойдет любой не окисляющийся материал) миску. Сверху мясо заливают остатками маринада, накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник. К копчению можно приступать через 10-12 часов.

В кефире можно мариновать не только мясо для шашлыка

Маринад с имбирем для копчения кролика

Если замариновать кролика для горячего копчения с имбирем, мясо приобретет очень оригинальный привкус, у многих ассоциирующийся с блюдами восточной кухни. На 1 кг крольчатины потребуется:

  • питьевая вода – 2 л;
  • уксус 6-9%-й крепости – 3 ст. л.;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • сухой молотый или свежий тертый имбирь – 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • соль – по вкусу (кто-то предпочитает не добавлять ее вообще, но обычно хватает 1,5-2 ч. л.).

Все ингредиенты маринада смешивают в кастрюле, предварительно измельчив чеснок. Затем ее ставят на огонь, нагревая до 50-60°С, и остужают содержимое до комнатной температуры. Готовым маринадом заливают мясо так, чтобы жидкость покрыла его полностью. Миску держат в холодильнике двое суток. Несколько раз в день куски переворачивают, чтобы они пропитались маринадом максимально равномерно.

Для маринада можно использовать и свежий, и сушеный имбирь, во втором случае кролик получится острее

Важно! В маринад можно добавить любые специи и пряности по вкусу. Имбирь хорошо сочетается с шафраном, гвоздикой, душистым перцем, паприкой, куркумой, свежими листьями лайма.

Как мариновать кролика для копчения с пряностями

Основные составные компоненты этого маринада – сок лимона и кориандр. Чтобы его приготовить для 1 кг крольчатины, потребуется:

  • питьевая вода – 1 л;
  • свежевыжатый сок лимона – 40-50 мл;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • семена или зелень кориандра (сушеная или свежая) – 0,5 ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • специи (молотый имбирь, гвоздику, шафран, семена фенхеля, молотый красный перец) – по вкусу и по желанию.

Для приготовления маринада воду с солью, сахаром и специями нужно прокипятить. Затем остудить до комнатной температуры, добавить измельченный чеснок и сок лимона, тщательно перемешать. Кролика для копчения заливают полученной жидкостью, маринуют двое суток.

Кориандр имеет специфический привкус, который нравится далеко не всем, это нужно учитывать, выбирая такой маринад

Важно! Более насыщенный аромат и ощутимую остроту мясу можно придать, если заменить сок лимона тем же объемом бальзамического или яблочного уксуса.

Быстрый маринад для копчения кролика в домашних условиях

Такой «экспресс-рецепт» подходит для того, чтобы коптить кролика как горячего копчения, так и холодного. Качество мяса от непродолжительности обработки никак не страдает. Кролик получается очень нежным и сочным.

Необходимые компоненты:

  • белое вино – 120 мл;
  • жидкий мед – 150 мл;
  • оливковое (или другое рафинированное растительное) масло – 150 мл;
  • кетчуп – 120 г;
  • сухой молотый чеснок – 1 ч. л.;
  • сухая горчица – 1,5 ч. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • молотый черный перец – примерно 0,5 ч. л.

Для приготовления маринада все ингредиенты нужно просто смешать. Куски кролика тщательно смазывают этой смесью и укладывают в подходящую миску. К копчению можно приступать через 8 часов.

Как правильно коптить кролика

Приготовить копченного как горячим, так и холодным способом кролика в домашних условиях вполне реально даже без специальной коптильни. Ее успешно заменят самодельные конструкции.

Как закоптить кролика в коптильне горячего копчения

Чтобы получить кролика горячего копчения при наличии специальной коптильни, необходимо действовать по следующему алгоритму:

  1. Сначала в металлическую емкость нужно засыпать мелкую щепу древесины, предварительно вымочив ее в воде в течение 15-20 минут. Для копчения чаще всего используют фруктовые деревья (яблоню, вишню, грушу), а также березу, ольху, дуб, бук. Очень не рекомендуется в этом случае ель, сосна, иные хвойные – готовое мясо получится «смолистым» и горьким на вкус.
  2. Поставить внутрь коптильни решетку, предварительно тщательно вычистив, вымыв и вытерев ее. На ней разместить куски мяса так, чтобы они не соприкасались друг с другом или положить целую тушку.
  3. Коптить крольчатину, периодически проверяя готовность мяса и выпуская скапливающийся внутри дым. Ориентируются на яркий коричневато-золотистый цвет, сухую «глянцевую» поверхность. Конкретное время копчения зависит от размеров кусков мяса и того, насколько интенсивно горит костер.

    Важно! После копчения кролика нельзя есть сразу же. Готовое мясо несколько дней держат на открытом воздухе, выбирая место, где оно будет хорошо проветриваться.

Рецепт кролика горячего копчения, нашпигованного салом

В данном случае технология приготовления ничем принципиально не отличается от описанной выше. Единственная разница – перед тем, как залить маринадом, куски крольчатины нужно слегка отбить, а непосредственно перед копчением – сделать несколько надрезов и нашпиговать мясо небольшими (примерно 1 см в диаметре) кусочками чеснока и шпика.

Кролика для копчения шпигуют так же, как и любое другое мясо

Важно! Если перед копчением не вымочить щепки в воде, в процессе необходимо 2-3 раза заново смочить куски кролика маринадом. Иначе мясо получится сухим и жестким.

Рецепт копчения кролика в бочке

В бочке можно коптить крольчатину с любым маринадом, следуя каждому из описанных выше рецептов. Основное отличие – используется не покупная, а самодельная коптильня.

Ее сооружают из одной или двух поставленных друг на друга бочек. В дне вырезают отверстие, к которому подводится труба для поступления дыма, в крышке – отверстие для его выхода. Как правило, в нижней бочке устраивают топку, в верхней – подвешивают или раскладывают куски мяса для копчения. Между верхней и нижней бочками прокладывают влажную мешковину или иную ткань, чтобы кролик не покрылся сажей.

Конструкция самодельной коптильни из бочки достаточно проста

Как закоптить кролика холодного копчения

Копчение кролика холодным способом требует больших затрат времени и сил. Процесс должен быть непрерывным, необходима специальная коптильня, оснащенная крючками, поддонами, решетками, держателями. Максимальная температура внутри камеры – 25°С.

По окончании процесса мясо кролика холодного копчения тоже проветривают

Кролик холодного копчения в домашних условиях готовится по тому алгоритму, что и для кролика горячего копчения. Тушку разделывают, маринуют, по истечении указанного времени вынимают куски мяса из жидкости, дают стечь ее излишкам. По желанию мясо предварительно отбивают, затем шпигуют шпиком. Подготовленные куски укладывают на решетку или подвешивают в коптильне.

Рецепт копчено-вареного кролика

Копчено-вареный кролик, как следует из названия, готовится в несколько этапов. Сначала мясо маринуют. Для этого на 1 кг крольчатины потребуется:

  • вода питьевая – 1 л;
  • соль – 80 г;
  • перец душистый – 2 ч. л.;
  • лавровый лист – 2-4 шт;
  • специи – по желанию.

Готовится варено-копченый кролик так:

  1. Мясо полностью заливать маринадом, выдержать под гнетом 3-4 дня, обеспечив постоянную температуру 5-6°С.
  2. Извлечь куски кролика из жидкости, промыть в проточной прохладной воде, дать обсохнуть, коптить холодным способом в течение суток.
  3. По истечении указанного времени положить в кастрюлю с кипятком, варить около получаса. Хорошо обсушить мясо.
  4. Коптить кролика холодным способом еще двое суток.

Вкус у варено-копченого кролика не такой насыщенный, как после копчения. Но мясо отличается особой сочностью.

Варено-копченого кролика от просто копченого можно отличить по менее насыщенному цвету.

Сколько по времени нужно коптить кролика

Время копчения кролика зависит от выбранного метода. Горячее копчение намного быстрее, хватает примерно двух часов. Холодное растягивается минимум на двое, лучше на трое суток.

Оценить готовность копченой крольчатины можно, проколов кусок мяса вязальной спицей или длинной острой шпилькой. Если она входит внутрь легко, без приложения усилия, а после этого на поверхность не выступает мутноватая пена, деликатес готов.

Правила хранения

В любом случае копченый кролик – относительно скоропортящийся продукт. Мясо холодного копчения пролежит в холодильнике максимум 2 недели, горячего – 2-3 суток. Увеличивает срок хранения до 2-3 месяцев заморозка, но размораживать копченого кролика повторно можно только один раз.

На чердаке, в подвале, погребе, ином похожем месте – темном, прохладном, с хорошей вентиляцией кролик, если его подвесить, хранится до месяца. После этого «срок годности» можно продлить еще, вновь подвергнув куски непродолжительному копчению в течение примерно четверти часа с использованием древесины можжевельника. Дольше не стоит – мясо станет чрезмерно жестким.

Важно! Бывает, что внешне копченый кролик выглядит неплохо, однако изнутри тушка портится. Чтобы это проверить, его протыкают раскаленным ножом. Достаточно поднести лезвие к носу и ощутить запах – все сразу станет понятно.

Заключение

Решая, как замариновать кролика для копчения, можно выбирать из множества вариантов. Существуют рецепты, придающие мясу в процессе копчения оригинальные вкусовые и ароматические нотки. Но чтобы копчение прошло успешно, нужен не только правильный маринад. Важно соблюдение технологии определенного способа приготовления мяса и выбор качественного «сырья».

Сколько калорий в вареном кролике

Калорийность кролика составляет 183 ккал на 100 г. Кролик отварной чуть более калориен – 204 ккал. Но наиболее калорийной будет тушеная крольчатина – 210 – 220 ккал.

Мясо кролика считается одним из самых изысканных из-за своего интересного вкуса и высокого содержания белка. Особенно ценится крольчатина специальной, так называемой «мясной» породы.

Калорийность кролика составляет 183 ккал на 100 г.

  • высокое содержание лецитина и минимальное холестерина, делает крольчатину незаменимым продуктом для профилактики атеросклероза;
  • витамины С и В, а также марганец, фтор, калий, кобальт и фосфор способствуют сбалансированной работе организма, нормализуют обмен веществ;
  • достаточное количество белка и небольшое содержание насыщенных жиров позволяет употреблять мясо кролика тем, кто страдает заболеваниями желудка и пищеварительной системы;
  • внутренний жир кролика также обладает ценными качествами – с его помощью можно залечивать раны;
  • противоаллергические свойства кроличьего жира позволяют его использовать в качестве основы для различных косметических средств.

Особенно стоит отметить, что к приготовлению крольчатины нельзя подходить легкомысленно. Существуют определенные правила, несоблюдение которых превратит мясо кролика из полезного продукта, в бесполезный (в лучшем случае). Больше информации о том, сколько варить кролика, и как это делать правильно, можно найти в соответствующей статье на нашем сайте.

Рассчитать, сколько калорий в кролике, поможет наш калькулятор онлайн.

Мясо кролика принято считать самым диетическим среди всех других видов мяса и это правда. Медики настоятельно рекомендуют заменять жирные сорта мяса именно на крольчатину.

Калорийность кролика

Калорийность кролика составляет 156 ккал на 100 грамм продукта.

Состав кролика

Мясо кролика в себе несет витамины группы В и C, также следующий набор минеральных веществ: фтор, калий, железо, фосфор, марганец.

Полезные свойства кролика

Благодаря наличию в составе соли натрия в мясе, оно считается самым подходящим для диетического питания. Из всех мясных наименований наименее аллергенное мясо у кролика, поэтому оно рекомендовано даже деткам до года и также беременным.

Кролик в кулинарии

Мясо кролика занимает одно из передовых мест в современной кулинарии. Оно сочетается со всеми видами мяса, со многими овощами и также хорошо сохраняет свои качества в свежем, вареном, печеном и даже копченом виде. Из него готовят очень много видов блюд.

Усвояемость блюд из кролика позволяет использовать все виды термических обработок. Самым распространенным видом приготовления кролика является томление его в соусе, но это не означает, что его нельзя обжаривать, готовить на вертеле, фаршировать или использовать для супов (калоризатор). Например, тушеный кролик в красном вине или сметанном соусе замечательно дополнит праздничный стол на любом торжестве.

Приготовленного различными способами кролика принято подавать с, возможно, банальными гарнирами из овощей, отварного риса, различными соусами под бокал отличного вина.

Чем полезно мясо кролика?

Мясо кролика считается белым и является одним из самых диетических продуктов, поэтому ценится очень высоко. Диетические свойства кроличьего мяса заключены в первую очередь в высоком содержании легкоусвояемого белка, жиров же в нем очень мало. В результате практически любое приготовленное из кролика блюдо получается настоящим деликатесом и может удовлетворить даже самый взыскательный вкус.

У него приятный вкус и тонкий аромат. Мясо легко переваривается организмом человека. В отличие от любого другого мяса, оно меньше всего содержит холестерина и жиров, а белков, наоборот, больше. Мясо кролика помогает поддержанию в организме нормального жирового обмена и баланса питательных веществ, поэтому диетологи советуют чаще использовать его в своем рационе питания. Мясо дикого кролика темнее и с более выраженным вкусом, чем мясо домашнего кролика.

Мясо старых животных нужно мариновать и тушить продолжительное время. Из него готовят превосходное жаркое, студень, рагу или кролика в белом соусе.

Передние ноги, шея и лопатка. Из этих частей тушки готовят рагу или основу для соусов.

Спинка и брюшко. Из спинки кролика получается отличное жаркое, а брюшко отделяют, нарезают на маленькие кусочки и используют для приготовления соуса.

Задние ноги кролика часто продаются отдельно. Их используют для приготовления жаркого и тушеных блюд.

Диетические свойства крольчатины являются причиной того, что именно это мясо врачи рекомендуют детям, в том числе и в качестве первого прикорма, пожилым людям и больным. Из мяса кролика можно приготовить огромное количество блюд: отличные вторые блюда, бульоны и супы.

Давно замечено, что систематическое включение в повседневное меню кроличьего мяса (разумеется, в разумных пределах) благотворно влияет метаболические процессы и поддерживает необходимый баланс питательных веществ. Не случайно крольчатину советуют есть при следующих недугах:

  • гастрит.
  • язва желудка и двенадцатипёрстной кишки.
  • колиты и энтероколиты.
  • гипертония.
  • атеросклероз.
  • сахарный диабет.
  • всевозможные болезни печени, желчевыводящих путей, сердца, ЖКТ и почек.
  • различные виды аллергии (кроме аллергии на саму крольчатину).

Для длительного хранения мясо кролика подвергают солению и копчению, причем соление применяют, как правило, для последующего копчения.

В мясе кролика очень мало жира, поэтому при неправильном приготовлении оно становится сухим. Вот почему его лучше запекать или тушить, а также поджаривать до тонкой розовой корочки, давая ему возможность готовиться в собственном соку.

Сколько калорий в мясе кролика?

Калорийность кролика невысока и составляет:

156 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в кролике на 100 грамм:

А калорийность кролика тушеного составляет:

140 -180 ккал на 100 грамм продукта

В зависимости от способа приготовления.

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в тушеном кролике на 100 грамм:

Белки — 12,0 – 19,0

Углеводы – 0,9 – 1,5

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить с мясом кролика? Вот несколько рецептов:

Мясо кролика с сушеными белыми грибами:

Ингредиенты: 1 кг мяса кролика (с косточкой), 50 г белых грибов (сушеных), 200 г майонеза, 50 г жира, 1 морковка, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 3–4 горошины черного перца, лавровый лист, молотый перец, соль.

Способ приготовления: Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать.

Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.

Мясо кролика промыть, нарубить кусочками по 50–70 г, посолить, поперчить, выложить в казан, обжаривать в жире до образования золотистой корочки, влить немного воды. Добавить предварительно замоченные грибы, лавровый лист, перец горошком, лук, морковь и тушить 20 минут. Положить майонез и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.

Мясо кролика с маринованными овощами:

Ингредиенты: 500 г мяса кролика, 4 огурца (маринованных), 3 зеленых помидора (маринованных), 100 г кабачков (маринованных), 200 г зеленого горошка (консервированного), 200 г сметаны, 4 картофелины, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, перец, соль.

Способ приготовления: Огурцы, кабачки и помидоры нарезать. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Мясо кролика промыть, посолить, сбрызнуть уксусом, нарезать тонкими ломтиками, выложить в казан, добавить картофель, зеленый горошек, огурцы, кабачки и помидоры, поперчить, добавить сметану. Тушить до готовности.

Мясо кролика с корейской морковью:

Ингредиенты: 1 кг мяса кролика, 200 г корейской морковки, 100 г жира, 200 г майонеза, 3 луковицы, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Мясо кролика промыть, нарубить порционными кусками, посолить, поперчить, выложить в казан, обжаривать в жире до образования золотистой корочки, добавить лук, корейскую морковь, лавровый лист, майонез и залить водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое не более чем на ½. Тушить до готовности.

Кролик в майонезе:

Ингредиенты: 400 г мяса кролика, 50 г свиного сала, 100 г майонеза, сок 1 лимона, перец, соль.

Способ приготовления: Мясо промыть, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, полить лимонным соком, оставить на 20 минут. Сало выложить в казан, жарить до вытапливания жира, положить мясо, обжарить. Добавить майонез, тушить до готовности.

Кролик в красном вине:

Ингредиенты: 1 тушка кролика, 200 г шпика, 3 луковицы, 700 мл красного вина, 200 мл яблочного уксуса, 3 морковки, 50 г муки, 3 гвоздички, ¼ чайной ложки тмина, 2 зубчика чеснока, 10 горошин душистого перца, лавровый лист, соль.

Способ приготовления: Для приготовления маринада морковь вымыть, очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Морковь и чеснок залить вином, смешанным с уксусом, добавить лавровый лист, тмин, гвоздику, душистый перец и соль, влить немного воды, довести до кипения, положить муку, перемешать и нагревать на слабом огне 5 минут. Маринад охладить.

Тушку кролика промыть, нарубить, залить маринадом и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре, затем выдержать еще 3 часа в прохладном месте. Мясо достать, маринад процедить.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Шпик мелко нарезать, выложить в казан, жарить до вытапливания жира, добавить лук и мясо, обжарить. Влить маринад, тушить до готовности.

Кролик с картошкой в духовке

Мясо кролика дорогое, диетическое и очень вкусное! Поэтому я готовлю его только по самым особенным случаям. И лучше всего оно получается в запечённом виде с гарниром. Попробуйте обязательно!

Как приготовить кролика в духовке с картошкой?

[blok_1_h3]

Кролик с картошкой в духовке готовится очень быстро, можно выбрать рецепт со сметаной или томатом. Большинство хозяек предпочитает первый вариант, поскольку с помидорами из-за кислоты блюдо готовится вдвое дольше. Кислые овощи добавляют, когда картофель потушится до полуготовности, их обжаривают отдельно.

  1. Тушку следует выбирать свежую, с мясом светло-розового цвета.
  2. На тушке должно быть немножко шерсти на лапке, чтобы быть уверенным, что это точно кролик.
  3. Кролик с картошкой готовится на майонезе или сметане с высоким процентом жирности.
  4. Вкусным получится маринад из томата, пива и со специями.

Кролик в духовке с картошкой и сметаной

Самым популярным рецептом является кролик в сметане с картошкой, кисломолочный продукт предохраняет мясо от сильного пересушивания. Чтобы мясо не пригорело, готовить его нужно, поставив на нижний ярус духовки кастрюлю с водой. Тушку старого кролика можно смягчить, намазав тонким слоем горчицы.

Ингредиенты:

  • мясо – 1 кг;
  • картофель – 1,5 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • сметана – 250 г;
  • масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Тушку порезать.
  2. Для маринада смешать давленный чеснок, перец, соль, масло.
  3. Намазать мясо, убрать в холод на 2 часа.
  4. Обмазать сметаной, сложить на противень.
  5. Картофель порезать, добавить специи, сметану, уложить.
  6. Запекать 1,5-2 часа.

Кролик в рукаве для запекания с картошкой

Мясо кролика в готовке очень капризное, его легко пересушить, поэтому самый оптимальный вариант, сделать сочное блюдо из кролика в духовке с картошкой – это запечь в рукаве. Получается паровая баня, где крольчатина пропитается соками и вберет ароматы специй. Для такого угощения замороженное мясо не годится.

Ингредиенты:

  • мясо – 1,5 кг;
  • смесь перцев – 2 ч. ложки;
  • розмарин – 1 веточка;
  • кориандр – 0,5 ч. ложки;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 0,5 кг.

Приготовление

  1. Срезать жир, порубить.
  2. Смешать специи, намазать куски.
  3. Оставить на час в холоде.
  4. Лук и картошку порезать.
  5. Сложить все в рукав, залить мясным соком.
  6. Готовить 2 часа.
  7. Кролик в духовке с картошкой, в рукаве будет вкуснее, если за 10 минут до окончания пакет разрезать.

Кролик с картошкой в духовке в фольге

Кролик, запеченный в духовке с картофелем, популярен еще потому, что это мясо не содержит холестерина, белка в нем намного больше, а жира – меньше. Хорошо отбивает специфический запах кроля вода с винным или яблочным уксусом. Позволяет сохранить все полезные вещества простой рецепт — запеченный кролик в фольге с картошкой.

Ингредиенты:

  • ножки кроля – 2 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • масло – 3-5 ст. ложек;
  • сок лимона – 0,5 плода.

Приготовление

  1. Лук растереть со специями и соком лимона.
  2. Намазать мясо, убрать в холод на 3 часа.
  3. Крольчатину выложить в форму, добавить картофель.
  4. Морковь выложить сверху.
  5. Перемешать ингредиенты с маринадом.
  6. Закрыть форму фольгой, печь 1,5 часа.

Кролик в горшочке с картошкой

Крольчатина – отличный вариант для сторонников диет, поскольку выводит из организма радионуклиды, этот продукт рекомендуют для младенцев. Для разнообразия можно выбрать такой вариант, как кролик в горшочках с картошкой и сметаной. В духовке его пристраивают на среднюю полку, чтобы фольга не нагревалась от верхней стенки плиты.

Ингредиенты:

  • крольчатина – 0,5 кг;
  • картофель – 800 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук- 1 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • кориандр – 0,5 ч. ложки;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • горчица – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешать майонез с горчицей и специями, намазать мясо.
  2. Убрать в холод на 40 минут.
  3. Картошку и лук порезать, морковь натереть.
  4. Добавить соль и кориандр, перемешать, замариновать на полчаса.
  5. Выложить слоями картошку и мясо.
  6. Посыпать тертым сыром, долить воды.
  7. Выпекается такой кролик с картошкой в духовке 1 час.

Кролик с грибами и картошкой в духовке

Кролик с грибами и картошкой был когда-то самым популярным блюдом, для него использовали только белые грибы. Лесные, сушеные имеют отличный аромат, но их надо долго промывать и размачивать. Можно взять ассорти грибов, тогда вкус будет насыщеннее, обжаривать мясо с боровиками надо до золотистой корочки.

Ингредиенты:

  • крольчатина – 1 кг;
  • растительное масло – 50 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • бульон – 0,5 л;
  • грибы – 300 г;
  • сметана – 250 мл;
  • зеленый лук – 1/2 пучка;
  • картофель – 5 шт.

Приготовление

  1. Порезать мясо на куски, обжарить.
  2. В этом же масле пассеровать лук.
  3. Вскипятить бульон, перелить к мясу.
  4. Добавить порезанные грибы, посолить.
  5. Тушить 1 час 30 минут.
  6. Кролик с картошкой и грибами в духовке будет сочнее, если дать ему настояться.

Тушеный кролик с картошкой — рецепт

Особенность мяса кролика еще и в том, что оно помогает быстро восстановить силы после болезней и травм. Быстрый и несложный рецепт – кролик, тушеный с картошкой в духовке. Овощи удобнее всего резать на половики или четвертинки, в зависимости от размера корнеплода, тогда картошка разварится в меру, сохраняя аппетитный вид кусочков.

Ингредиенты:

  • кролик – 0,5 кг;
  • картофель – 6 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • майонез – 50 г;
  • чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

  1. Мясо порезать.
  2. Лук и чеснок смешать со сметаной, майонезом, приправами, солью.
  3. Замочить в маринаде мясо на 2 часа.
  4. Картофель порезать, сложить в казанок, залить горячей водой.
  5. Добавить мясо с маринадом.
  6. Накрыть фольгой, тушить 1 час.
  7. Фольгу убрать, подержать еще 15 минут.

Рагу из кролика с картофелем в духовке

Чем старше кролик, тем сильнее будет специфический запах, поэтому такую тушку нужно вымочить 2-3 часа в холодной проточной воде. Если же кроль молодой, то хватит специй и маринада, в сметану можно добавить муку, чтобы подлива получилась гуще. Вкусным получится и рагу — простой рецепт кролика в духовке с картошкой.

Ингредиенты:

  • мясо – 1,5 кг;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • сметана – 6 ст. ложек;
  • растительное масло – 50 г.

Приготовление

  1. Мясо порезать, обжарить со специями.
  2. Картофель, лук и морковь пассеровать с мясом, сметаной и томатом.
  3. Сложить в казанок, тушить 1 час.

Кролик в духовке с картошкой в майонезе

На мягкость картофеля влияет лук, чем его больше, тем вкуснее получится. Мясо с картошкой нужно заливать только горячей водой, с холодной блюдо готовится дольше. Крольчатина получится нежной, если вместо сметаны взять майонез, он придает особый привкус, такой кролик с картофелем в духовке будет таять во рту.

Ингредиенты:

  • крольчатина – 1 тушка;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – 5 ст. ложек;
  • растительное масло – 5 ст. ложек;
  • соль, перец, укроп, лавровый лист.

Приготовление

  1. Мясо порезать, обжарить со специями.
  2. Лук посыпать сверху.
  3. Добавить майонез.
  4. Картофель порезать, уложить.
  5. Добавить воды, накрыть фольгой.
  6. Выпекать 1 час.
  7. За 10 минут до окончания фольгу снять.

Филе кролика в духовке с картошкой

Блюдо получится вкуснее, если использовать филе, и приготовление кролика в духовке с картошкой займет меньше времени. Кусочки хорошо пропитаются, если мясо обжаривать сразу со специями либо добавлять их в сметанный или томатный соус. Картофель можно резать не пластинками, а брусочками, угощение будет красивее смотреться на тарелке.

Ингредиенты:

  • вареный картофель – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • топленое масло – 30 г;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • сыр – 100 г;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • молотые сухари – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Филе порезать, обжарить, переложить.
  2. Пассеровать лук с томатом, залить мясо.
  3. Вареный картофель порезать, уложить.
  4. Тертый сыр смешать с молотыми сухарями, посыпать сверху.
  5. Полить растопленным маслом.
  6. Запекать 20 минут до корочки.

Пирог с кроликом и картошкой

Кролик с картошкой, приготовленный в духовке, в давние времена часто служил начинкой для пирога. Такое угощение еще называли курником и удивляли гостей, подавая лакомство, как главное украшение праздничного стола. Лучшей считалась выпечка с большим количеством начинок, где крольчатина – особенный деликатес. Можно обойтись и без замешивания теста.

Ингредиенты:

  • тушка – 1 кг;
  • мука – 40 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • картофель – 250 г;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • лук – 1 шт.;
  • булка – 200 г;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • петрушка – 1 пучок;
  • бульон – 3/4 стакана;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Мясо отварить, отделить от костей.
  2. Смешать муку с маслом и бульоном, специями.
  3. Вареный картофель размять, добавить размоченную булку, яйцо, масло, лук и зелень, специи.
  4. Форму смазать маслом, выложить слоями тесто, фарш и соус.
  5. Курник с кроликом и картошкой запекать 30 минут.

Потребуются:

  • 1 кг кролик
  • 1 шт луковица
  • 0,5 кг картофеля
  • соль, перец, приправы к мясу
  • 5 ст.л. майонеза
  • 4 ст.л. растительного масла

Лук нарезаем полукольцами. Промываем кролика, разрезаем на куски. Маринуем кролика. Добавляем соль, черный молотый перец, приправу «итальянские травы» и наливаем майонез, сюда же отправляем лук, и все перемешиваем руками. Закрываем мясо пищевой пленкой и ставим в холодильник на пару часов.

Пока мясо у нас маринуется, нарезаем картофель на 4 части. Посыпаем картошку паприкой, солим и наливаем 4 столовые ложки растительного масла и все перемешиваем. 

Духовку разогреваем до 180°С.. Застилаем противень фольгой и выкладываем наши заготовки. Сначала выкладываем кролика на противень. Затем сверху кладем картофель и плотно все закрываем фольгой. Ставим в разогретую духовку на 1 час. И отправляем запекаться наше блюдо до золотистой корочки без фольги, примерно 30 минут. Выкладываем на тарелки. Приятного аппетита.

Описание приготовления:

Я предлагаю весьма лёгкое блюдо, которое вы сможете сделать с первого раза. Прочтите этот рецепт кролика в духовке с картошкой. Мясо будет мариноваться, в связи с этим оно станет мягким, сочным и ароматным. Помимо картофеля можете добавить перец и яблоки для необычного вкуса.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Кролик
Блюдо: Горячие блюда / Блюда в рукаве

1.

Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

  • 3 небольшие луковицы;
  • 1 лимон;
  • 650 г кролика;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 8–10 зубчиков чеснока;
  • 1 чайная ложка сушёного или свежего тимьяна;
  • 1 чайная ложка сушёного или свежего розмарина;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 250 мл сливок;
  • зелень — опционально.

Приготовление

Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.

Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. После переложите в форму, смазанную маслом. Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук. Посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками.

Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7462.3 ккал
белки
861.3 г
жиры
354.5 г
углеводы
206.4 г
Порции
ккал
932.8 ккал
белки
107.7 г
жиры
44.3 г
углеводы
25.8 г
100 г блюда
ккал
145.7 ккал
белки
16. 8 г
жиры
6.9 г
углеводы
4 г

Оцените рецепт

Рейтинг 4.91 из 5
на основе 93 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Кролик с картофелем в горшочках «Классический»

Классический кролик, запеченный в горшочке с картошкой и легким сливочным вкусом.

Ингредиенты для «Кролик с картофелем в горшочках «Классический»»:

  • Кролик (шесть небольших кусочков) — 500 г
  • Картофель — 800 г
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Кориандр — 0,5 ч. л.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Горчица — 2 ч. л.
  • Вода (немного в каждый горшочек)

Время приготовления:90 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Кролик с картофелем в горшочках «Классический»»:

Шесть небольших кусочков кролика одинакового размера замариновать в майонезе с горчицей и отставить в холодильнике на 30-40 мин.

Картошку очистить, нарезать кубиками.

Лук нарезать небольшими кубиками.

Морковь — в произвольной форме. Я натёр на тёрке.

Все высыпать в глубокую ёмкость, добавить соль, немножко молотого кориандра и перемешать. Отставить на минут 30, чтобы наша картошечка пропиталась ароматом лука, моркови и кориандра.

Приготовить горшочки. На дно положить небольшой кусочек сливочного масла.

Выложить слоями картошку, мясо и снова картошку. На верх выложить сыр нарезанный кубиками, добавить совсем немножко воды, накрыть крышечкой. Отправить в духовку на час, запекать при 180-200 градусах.

Сыр, который выкладывается сверху, больше служит для придания блюду оригинального сливочного аромата…

Готово!

Ингредиенты

  • Кролик: потрошеная тушка весом 1,8-2,0 кг
  • Картофель: 1 кг
  • Соль, черный перец: по вкусу
  • Вода: 0.5-0.6 л
  • Пряные травы: на выбор
  • Масло растительное: 100 мл

Ингредиенты:

  • Кролик  — 1 Штука
  • Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
  • Чеснок  — 7-9 Зубчиков
  • Соль  — По вкусу
  • Чёрный молотый перец  — По вкусу
  • Красный молотый перец  — По вкусу
  • Картофель  — 10-12 Штук

Количество порций: 4-6

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире – 74 ккал/100г
  • Картофель жареный – 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый – 80 ккал/100г
  • Картофель отварной – 82 ккал/100г
  • Картофель печеный – 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре – 380 ккал/100г
  • Сметана – 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Кролик жареный – 241 ккал/100г
  • Крольчатина (нарезка) – 188 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Специи сухие – 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кролик, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Соль, Специи сухие, Сметана, Вода, Растительное масло

Как приготовить “Рецепт кролика в духовке с картошкой”

Кролика порубите на средние куски, удалив плёнку.

Сделайте маринад. Очистите и измельчите чеснок.

Затем перемешайте чеснок с маслом, солью и перцами.

Обмажьте мясо маринадом. Потом уберите его в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — на ночь.

После этого подготовьте картофель. Почистите его, помойте, крупно нарежьте, добавьте соль и перец.

Поместите кролика и картофель в рукав. Закрепите его с обеих сторон.

Запекайте блюдо в духовке при 200 градусах в течение часа. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Рецепт кролика в духовке с картошкой:

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 7

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Хозяйке на заметку

Попробуйте кролика с картошкой, добавив кроме лука и моркови баклажаны, кабачки или болгарский перец.

Специи также можно класть на своё усмотрение. К картофелю хорошо подходят сушёный укроп, тмин, кориандр.

Вместо воды, которой заливают картошку с мясом, можно брать бульон или овощной отвар.

С майонезом

Майонез, как правило, используется для заправки холодных закусок и салатов. В остальных случаях лучше всего брать его в качестве покрытия. То есть, блюдо нужно довести до полуготовности, и только на последней стадии полить его сверху майонезом. Продолжить готовку лучше в духовом шкафу.

Подвергаясь воздействию высоких температур, майонез растопится и жир, содержащийся в нем, пропитает все компоненты, сделав их сочнее. Сверху же появится красивая и очень вкусная корочка.

Так же можно поступить с кроликом и картофелем: когда он немного потушится с овощами на плите, залить сверху майонезом и отправить минут на 15 в горячую духовку.

Кролик с картошкой в духовке в фольге

Кролик, запеченный в духовке с картофелем, популярен еще потому, что это мясо не содержит холестерина, белка в нем намного больше, а жира – меньше. Хорошо отбивает специфический запах кроля вода с винным или яблочным уксусом. Позволяет сохранить все полезные вещества простой рецепт — запеченный кролик в фольге с картошкой.

Ингредиенты:

  • ножки кроля – 2 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • масло – 3-5 ст. ложек;
  • сок лимона – 0,5 плода.

Приготовление

  1. Лук растереть со специями и соком лимона.
  2. Намазать мясо, убрать в холод на 3 часа.
  3. Крольчатину выложить в форму, добавить картофель.
  4. Морковь выложить сверху.
  5. Перемешать ингредиенты с маринадом.
  6. Закрыть форму фольгой, печь 1,5 часа.

»Источники»

  • https://ladyelena.ru/krolik-s-kartoshkoj/
  • https://www.Kleo.ru/items/cooking/kak-prigotovit-krolika.shtml
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/138501/
  • https://SovetovDay.ru/krolik-s-kartoshkoy-samye-vkusnye-recepty-i-original-nye-idei-prigotovleniya-otmennyh-blyud/
  • https://povar.ru/recipes/recept_krolika_v_duhovke_s_kartoshkoi-59336. html
  • https://prigotovim-v-multivarke.ru/krolik-v-duhovke-s-kartoshkoy.html
  • https://hozaika.online/krolik-v-duhovke-mjagkij-i-sochnyj.html
  • https://SovetovDay.ru/krolik-s-kartoshkoy-v-duhovke-recepty-prigotovleniya-v-fol-ge-rukave-i-gorshochke-so-smetanoy-ili-mayonezom/

Калорийность отварных пельменей на 100 грамм

Известное и любимое многими блюдо, которое давно стало для нашего народа национальным, волнует не только своими вкусовыми качествами, но и калориями, которые вместе с ним прибывают в тело. Решающей в плане калорий, безусловно, является начинка, от того, с чем готовят домашние пельмени, калорийность зависит напрямую.
Для подсчёта килокалорий стоит также учитывать способ приготовления блюда, этот факт играет не последнюю роль в формировании питательной ценности продукта.

к содержанию ↑

Сколько калорий в пельменях

Если вы решительно настроены – подсчитать, сколько ккал вы съедите вместе с пельменями за день, то для этого вовсе не обязательно пользоваться онлайн калькулятором калорий. Когда вы готовите пельмени сами в домашних условиях, то точно знаете, что входит в состав замешанного вами теста и какая, добавленная вами, начинка придаёт ему неповторимый вкус и аромат.

Зная главное о составе своего блюда – вы с лёгкостью сможете вычислить с помощью таблицы, сколько калорий в отварных пельменях домашнего приготовления. Но прежде, чем мы приступим к рассмотрению таблицы калорийности – ознакомимся с разновидностями начинки, которую хозяйки кладут в пельмени чаще всего.

Говяжьи пельмени

Одним из любимых видов пельменных начинок считается говядина. Мясные пельмени именно из говяжьего фарша получаются особо вкусными, а главное – сытными. Однако есть в такой начинке один большой недостаток – говядина немного суховата, поэтому и готовым домашним пельменям может не хватать сочности.

Исправить эту «проблему» можно одним движением руки, смешав говяжий фарш со свининой. Свинина, в отличие от говядины, более сочная, поэтому в сочетании с «сухим» мясом даёт отличный вкусовой результат. Говядину в рецепте разрешается заменить телятиной. Оба эти вида мяса легко усваиваются организмом и отлично сочетаются со свининой.

Говяжьи пельмени со специями

Как говорилось выше, говядина делает готовый продукт немного сухим, поэтому обязательно нужен дополнительный ингредиент, который бы исправил этот маленький недостаток. Поскольку свинина жирная (хоть и во многом полезна для здоровья), то употреблять её могут далеко не все.

В таком случае идеально подойдёт вариант приготовления пельменей с мясом (говядина), репчатым луком и специями. Во-первых, они придают продукту сочности, а, во-вторых, делают его на порядок вкуснее.

Домашние пельмени с курицей

Следующие по популярности – пельмени с куриным фаршем. Ни для кого не секрет, что у курицы довольно нежное мясо, поэтому готовое блюдо с подобной начинкой выйдет соответствующим. Однако, несмотря на свою деликатность, пельмени с курицей могут показаться пресными. Избежать этого помогут всё те же специи, чеснок, репчатый лук, бульон с куриным жиром (в котором нередко пельмени варят) или говядина.

Соединив курицу с говяжьим фаршем, вы придадите блюду особый вкус, который пресным и неинтересным уже никак не назовёшь.

Пельмени из индейки

Если нет возможности приготовить куриные пельмени, тогда попробуйте сделать их из индейки. Во многих блюдах, при необходимости, курицу заменяют индюшатиной. И хотя это две совсем разные птицы, и отличаются они не только по цвету мяса, но и по его вкусу, тем не менее, между собой они похожи больше, нежели со свининой, телятиной или говядиной.

Мясо индейки нежное, сладковатое и в целом довольно сочное. Однако разные части птицы отличаются по степени сочности. Например, бедро и голень (красное мясо) более жирные, а крылышки и грудка (белое мясо) – суховатые, поскольку в них практически нет жира. Исходя из этого, вполне вероятно, что пельмени с индюшкой могут получиться недостаточно сочными.

Исправить это можно, добавив в начинку говяжью печень или грибы. Такие продукты идеально сочетаются с индюшачьим мясом и не дают пельменям потерять при варке свою сочность.

Домашние пельмени: другие виды начинок

Помимо перечисленных видов начинок, существуют и менее популярные их разновидности. К примеру, вместо говядины некоторые гурманы «заворачивают» в тесто дичь (баранину, оленину, лосятину, медвежатину), а в дни поста – овощи, рыбный фарш, грибы.

к содержанию ↑

Пельмени: калорийность в таблице

Исходя из разновидности начинок, можно составить подробную таблицу калорийности, в которой наряду с видами пельменей указаны их приблизительные калории из расчёта на 100 грамм продукта.

Однако нижеприведённая таблица подаёт количество калорий лишь для варёных пельменей. Если же вы планируете их жарить, то калорийность готового продукта будет выше.

Тип начинки Калории (ккал) в 100 г продукта
Домашние пельмени:
Из говядины 275
Из свинины 280
Из говядины и свинины 260
Из куриного фарша 210
Из индейки 187
Из куриного фарша с сыром 250
Из грибного фарша 100
Из баранины 281
Из телятины 165
Из рыбного фарша 252

Указанные в таблице данные нельзя считать окончательными, поскольку они будут отличаться, в зависимости от ингредиентов теста (решающим становится количество яиц; чем их больше, тем калорийность выше), той же начинки (которая может получиться довольно разнообразной) и заправки.

Нередко для заправки хозяйки используют соусы, майонез, горчицу, сметану и прочие жирные, а также острые заправки. В таком случае, количество калорий значительно увеличится. В некоторых случаях, из-за заправки, калорийность может возрасти на 100 единиц.

к содержанию ↑

Как посчитать калории в порции пельменей

Если вам необходимо рассчитать, сколько калорий в порции пельменей (а порция может быть разной: 10 шт., 15 шт., 20 шт. и больше), то для начала необходимо подсчитать вес 1 пельменя.

Как правило, один отварной пельмень весит 10-13 грамм. В калорийном эквиваленте 1 пельмень соответствует 30-35 ккал (в зависимости от начинки). Исходя из этого, можно подсчитать примерную «стоимость» пельменей в калориях.

Как правило, стандартная порция домашних пельменей составляет около 200 г, а значит примерное количество калорий для такой порции – 500-800 калорий. С магазинными пельменями посчитать калорийность в 100 г проще, поскольку этот показатель всегда указывается на упаковке.

Решаясь пообедать порцией любимых пельменей, не забывайте, что это грозит вам увеличением массы тела (если, конечно, вы ведёте малоподвижный образ жизни). Ведь тарелка из 10-15 пельменей – не что иное, как половина суточной нормы калорий. Если вас это не пугает, тогда смело приступайте к лепке и варке домашнего продукта.

Но, если желание быть стройной победит простое желание вдоволь наесться варёными вкусностями, тогда вам придётся изрядно попотеть, чтобы подсчитать – дорого ли вам обойдутся пельмени и опасна ли их калорийность для вашей привлекательности. Приятного аппетита, и не забывайте, что худеть всегда нужно со вкусом!

Пищевая ценность, калорийность и польза мяса кролика

Введение

Мясо кролика не является частью повседневного рациона большинства людей, однако потребление мяса кролика только в 2017 году оценивалось примерно в 1,5 миллиона тонн (1). В этой статье мы исследуем все аспекты мяса кролика, уделяя особое внимание его влиянию на здоровье и питательность

Мясо кролика часто классифицируется как дичь. , что означает мясо, полученное во время охоты для занятий спортом или в качестве еды, в частности, оно подпадает под категорию «собственно дичь» и «наземная дичь».Однако охота на кроликов составляет лишь небольшую часть годового потребления мяса кроликов. Сегодня кроликов обычно разводят и содержат в качестве домашнего скота. Агротехническая практика по разведению и выращиванию домашних кроликов , в основном для выращивания мяса, меха и шерсти, называется кутикультурами . Эти кролики классифицируются как домашняя птица .

Мясо кролика также классифицируется по размеру. Фритюрница или молодой кролик - термин для кроликов весом от 1,5 до 3.5 фунтов (0,7–1,6 кг) и возраст менее 3 месяцев. Кроликов весом более 4 фунтов (1,8 кг) и обычно старше 8 месяцев называют обжарщиком или зрелым кроликом .

Питание

Один из лучших способов понять питательность данной пищи - это сравнить с тем, что мы уже хорошо знаем. В этом случае мы сравниваем мясо кролика с цыпленком . Мясо кролика имеет более высокую концентрацию большинства минералов, кроме натрия. Он также очень богат витамином B12 и витамином E, тогда как курица богаче витаминами комплекса B, а также A и K.Мясо кролика содержит на больше белка и на меньше жира.

https://foodstruct.com/compare/rabbit-meat-vs-chicken-meat

По мере роста науки и исследований в области пищевых продуктов и питания потребители, заботящиеся о своем здоровье, требуют продукты с лучшей пищевой ценностью. Несмотря на то, что мясо кролика по своей природе является отличным питательным веществом, обогащение рациона кроликов растет в последние годы, что делает его питательные свойства еще лучше. Обогащение кроликов рациона достигается путем кормления кроликов правильными диетами: с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот - обогащение мяса кролика незаменимыми и биологически активными жирными кислотами, использование антиоксидантов - обеспечение более высоких уровней витамина Е и продление срока хранения мяса, сверхпитательные уровни селена, вносящего значительный вклад в поступление селена в организм человека, и другие методы (2).Включение выжимки черники, побочного продукта, который в противном случае не имеет применения, в рационы для выращивания кроликов может потенциально улучшить питательные свойства мяса кролика, значительно увеличивая количество полиненасыщенных жирных кислот (3).

Макроэлементы и калории

Содержание жира в мясе кролика значительно ниже , чем в другом мясе, следовательно, оно также содержит на калорий меньше . Вместо этого мясо кролика на богаче белком на и содержит почти вдвое больше всех аминокислот по сравнению с курицей или говядиной.Исследование показало, что в мясе кролика уровень холестерина на ниже, чем в курином , и почти на уровень холестерина вдвое ниже, чем в говядине (4). Однако в мясе диких кроликов почти вдвое больше холестерина по сравнению с мясом домашнего кролика.

Если посмотреть на жировой состав , большая часть жира кроличьего мяса - это насыщенных , за которыми следует мононенасыщенных жиров , оставляя полиненасыщенных жиров на последнем месте.

В разбивке по качеству белка мы видим, что из всех незаменимых аминокислот самая высокая концентрация в мясе кролика - триптофан , а самая низкая - это фенилаланин .

Мясо кролика, как и другие виды мяса, не содержит заметное количество углеводов .

Витамины

Мясо кролика содержит на более высокие концентрации витамина B12 , чем говядина и курица, что делает его отличным источником для людей с дефицитом витамина B12.Он также богат витамином Е . Несмотря на то, что в нем относительно меньше витаминов группы B по сравнению с другим мясом, за исключением B12, он по-прежнему является отличным источником пиридоксина (B6) и ниацина (B3) . Мясо кролика не содержит витамина A, витамина D и витамина C .

Минералы

Мясо кролика содержит самую высокую концентрацию железа во всех видах мяса. Это на больше кальция, калия и магния на , по сравнению с говядиной и курицей.

Мясо кролика также содержит оптимальных уровней фосфора, меди, цинка и холина .

Еще одним преимуществом мяса кролика является сравнительно низкий уровень натрия , что делает его отличным выбором для людей с высоким кровяным давлением.

Воздействие на здоровье

Беременность

Птица кроликов рекомендуется во время беременности , так как нежирное мясо способствует нормальному росту плода, а мясо кролика является отличным источником витамина В12.Однако охотничьих кроликов следует избегать , особенно если они были застрелены свинцовыми гранулами, из-за опасения отравления свинцом и потенциальных заболеваний (5).

Аллергия

Несмотря на всю пользу для здоровья, мясо кролика может быть опасным для некоторых людей. Молекула сахара, содержащаяся в некоторых видах мяса, например в мясе кролика, может вызвать аллергическую реакцию. Аллергия называется альфа-гал , в честь молекулы галактоза-α-1,3-галактоза. Симптомы аллергии на альфа-галлы появляются через 3-6 часов после употребления мяса и включают высыпаний, крапивницу, затрудненное дыхание, гипотонию, сильные боли в желудке .Эта аллергия может варьироваться от легкой до опасной для жизни, поэтому ее необходимо тщательно контролировать, и могут потребоваться изменения в диете (6).

Специфические аллергенов кроличьей перхоти также могут вызывать аналогичные проблемы. Мы можем наблюдать прогрессирующее увеличение сенсибилизации кроликов как следствие быстрого роста приручения кроликов (7).

Диабет

Мясо кролика входит в состав рекомендованной диеты для людей с диабетом из-за его низкого содержания жира и холестерина, а также питательной ценности, сопоставимой с мясом рыбы (8).

Молекула, обнаруженная в мясе кролика, называемая конъюгированной линолевой жирной кислотой , может иметь противодействие ожирению, антиканцерогенное действие и быть способной облегчить диабет . Говорят, что мясо кролика содержит эту молекулу больше, чем другие нежвачные животные. Кроме того, в последние годы конъюгированная линолевая кислота используется в качестве добавки к корму для кроликов (9).

Рак

Как упоминалось ранее, конъюгированная линолевая кислота, содержащаяся в мясе кролика, потенциально обладает антиканцерогенным действием .

Обычно считается, что красное мясо увеличивает риск большинства видов рака: толстой кишки, прямой кишки, желудка и других. В отличие от потребления белого мяса, такого как мясо кролика, похоже, имеет отрицательную связь с риском рака желудка (10).

Сердечно-сосудистые

Мясо известно своим негативным воздействием на сердечно-сосудистую систему из-за концентрации насыщенных жиров, однако, как уже говорилось, мясо кролика имеет значительно меньшее количество жиров.Последние разработки мяса кролика, обогащенного полиненасыщенными жирными кислотами, делают это мясо более безопасным для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями (11). Мясо кролика также содержит самое низкое количество натрия среди других видов мяса, что делает его лучшим выбором мяса для людей с гипертонией .

Подагра

Если у вас подагра, рекомендуется избегать мяса кролика из-за высокой концентрации пуринов (12).

Туляремия

Туляремия также известна как кроличья лихорадка и является редким заболеванием, вызываемым бактерией Francisella tularensis.Он может передаваться людям через укус клеща, прямой контакт с животным или плохо приготовленное мясо. Охотники на кроликов подвергаются более высокому риску заразиться при снятии шкуры с кролика.

Симптомы могут различаться в зависимости от пути заражения и воздействия. Плохо приготовленное мясо обычно поражает ротовую полость, горло и пищеварительный тракт с такими симптомами, как лихорадка , боль в горле, язвы во рту, рвота и т.д. до 14 дней.Это очень заразное и потенциально смертельное заболевание, но его можно успешно вылечить, если его диагностировать на ранней стадии (13).

Голодание кролика

Белковое отравление - это острая форма недоедания, которая возникает, когда организм потребляет слишком много белка, как следует из названия, и недостаточно жиров и углеводов. Другие названия этого процесса: голод кроликов , недомогание кроликов и mal de caribou (зло карибу). Названия образованы от того факта, что нежирное мясо, такое как кролик и северный олень, содержит много белков и очень мало жира.

Термин «кроличий голод», как говорят, был придуман Вильхьялмуром Стефанссоном , исследователем Арктики, который написал в книге о питании человека: «Если у кроликоведов нет жира из другого источника - бобра, лося или рыбы, - они разовьются. понос примерно через неделю с головной болью, усталость, неопределенный дискомфорт . Если кроликов достаточно, люди едят до вздутия живота; но независимо от того, сколько они едят, они чувствуют себя неудовлетворенными ». (14).

Общие симптомы включают тошноту, головные боли, усталость, диарею, низкое кровяное давление (15).

Отравление белком - это , не путать с отравлением белком . Белковая токсичность возникает, когда почки недостаточно функционируют, поэтому белковые метаболические отходы, такие как аммиак, не могут покинуть организм и создать потенциально токсичные скопления. С другой стороны, белковое отравление - это чрезмерное потребление белка, которое в конечном итоге может привести к повреждению почек.

Вообще говоря, белковые отравления случаются очень редко, но с новыми «высокобелковыми диетами» важно помнить, что организму необходим баланс всех пищевых продуктов, включая жиры и углеводы.

Гликемический индекс

Мясо кролика не содержит значительного количества углеводов, поэтому его гликемический индекс считается равным 0.

Размер порции

Средний размер порции кролика составляет 3 унции, что эквивалентно 85 г за один прием пищи, в соответствии с нормативными количествами, обычно потребляемыми FDA (RACC).

Кулинария

Всегда важно знать меры безопасности при приготовлении мяса, так как плохо приготовленное мясо опасно для здоровья.

В целях безопасности USDA рекомендует готовить кроликов при внутренней температуре не менее 160 ° F (71 ° C) . Рекомендуется использовать пищевой термометр, чтобы убедиться, что кролику можно есть. При запекании частей кролика рекомендуется, чтобы температура в духовке была не ниже 325 ° F (163 °). Можно безопасно готовить замороженного кролика в духовке, не размораживая его предварительно, хотя время приготовления может быть примерно в 1,5 раза больше (16).

Приготовление мяса кролика изменяет жировой состав , разрушая ненасыщенные жирные кислоты, тем самым увеличивая процентное содержание насыщенных жирных кислот. Одно исследование показало, что , обработанное в микроволновой печи мяса кролика , приводит к наименьшему изменению жирового состава по сравнению с кипячением и выпечкой из алюминиевой фольги. Однако обработка кипячением нанесла наиболее серьезный ущерб полиненасыщенным жирным кислотам (17).

Другое исследование показало, как изменяется пищевая ценность и усвояемость кролика при варке или жарке мяса кролика в течение разного времени. Кипячение в течение 15 минут увеличивало усвояемость и пищевую ценность мяса кролика in vitro , тогда как кипячение в течение 5 или 40 минут приводило к их потере. Жарка в течение 2–4 мин помогла получить приемлемую усвояемость и пищевую ценность in vitro e; хотя значения были ниже, чем у отварного мяса кролика. Обжарка мяса кролика в течение 6 мин приводила к серьезным нарушениям содержания белка, цвета, структуры поверхности мышц, перевариваемости in vitro и белкового питания (18).

Приготовление мяса кролика с орегано и шалфеем может улучшить энергетическую ценность и аминокислотный состав мяса кролика (19).

Хранение, хранение и консервация

Мясо кролика должно быть охлажденным при температуре 40 ° F (4-5 ° C) или ниже , если оно будет использовано в течение 2 дней. Если предполагается хранение в течение более длительного периода времени, оптимальная температура составляет около 0 ° F (-18 ° C). Его можно хранить в правильных условиях в течение неопределенного периода времени, хотя качество мяса со временем ухудшается.Лучше всего использовать замороженного кролика целиком в течение года и замороженного кролика по частям в течение 9 месяцев.

Остатки должны быть охлаждены в течение 2 часов после приготовления и использованы в течение 3-4 дней, в противном случае заморожены. Замороженное приготовленное мясо кролика должно быть использовано в течение 4-6 месяцев для достижения наилучшего качества. Остатки должны быть повторно нагреты до 165 ° F (74 ° C) .

Некоторые исследования показали, что срок годности тушек кроликов, завернутых в кислородопроницаемую пленку и хранящихся при температуре 3 ° C (37.4 ° F), составляет более 8 дней. Однако после 5 дней хранения большая часть туши начала немного размягчаться, и количество бактерий увеличивалось (20).

Кислотность

Исследование показало, что кислотность мяса кролика, которое хранилось не менее 24 часов, до колеблется в пределах 5,6-5,85 , что указывает на то, что мясо кролика имеет меньший срок хранения по сравнению с другими видами мяса (21).

Другое исследование показало аналогичное число со средним значением pH 5,98 как для тушек кроликов, так и для расфасованного мяса (22).

При сравнении кислотности охлажденного и размороженного мяса кроликов было обнаружено, что охлажденные мышцы имели немного более низкое значение pH, равное 5,72 ± 0,99 (23).

На основании наших расчетов значение потенциальной почечной кислотной нагрузки (PRAL) мяса кролика составляет 16,8, что подтверждает его кислотность .

Мясо кролика - красное или белое

Мясо часто делят на красное или белое в зависимости от содержания гемового железа и концентрации миоглобина. Чем выше концентрация миоглобина, тем темнее мясо.

Эпидемиологические данные свидетельствуют о связи между потреблением красного и переработанного мяса и повышением частоты сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака, особенно рака прямой кишки (24). Как уже упоминалось, белое мясо, напротив, имеет отрицательную связь с риском рака желудка.

Мясо кролика, как и вся птица, считается белым мясом .

Мясо кролика в рационе

Кето

Кето-диета включает продукты с высоким содержанием белков и жиров, а также с низким содержанием углеводов.Мясо кролика подходит для кето-диеты , поскольку в нем нет углеводов, но также мало жира. Для достижения оптимальной физической выносливости во время кето-диеты требуется ограничения суточной дозы белка . Согласно некоторым расчетам, ежедневное потребление белка должно составлять около 1,5 г / кг, что соответствует 90-120 г в день для людей с массой тела 60-80 кг (25). Одна порция мяса кролика содержит 28 г белка, поэтому, если вы придерживаетесь кето-диеты, иногда есть мясо кролика не проблема, но лучше употреблять его с натуральными источниками полезных жиров, такими как сыр, масло и т. Д. оливковое масло.

DASH

Диета DASH больше зависит от того, сколько вы едите, а не от того, что вы едите. Мясо кролика подходит как для стандартной, так и для рациона с низким содержанием натрия DASH (26), поскольку порция мяса кролика содержит только 38,3 мг натрия. Желательно не жарить и не солить. Вам следует принимать не более 6 порций по одной унции в день (27). Несколько диетических исследований показали, что мясо кролика не оказывает отрицательного воздействия на кровяное давление (28).

Обогащение мяса кролика полиненасыщенными жирными кислотами может даже оказать положительное влияние на потенциал предотвращения гипертонии (29).

Аткинс

Диета Аткинса в основном сводится к сокращению или снижению потребления углеводов. Поскольку мясо кролика не содержит углеводов, в эту диету входит , для обеих фаз и всех трех типов. Диета Аткинса рекомендует стремиться к трех порциям по 4-6 унций белка каждый день (30).

Средиземное море

Умеренное количество домашней птицы является важным аспектом средиземноморской диеты. Потребление птицы, например мяса кролика, должно составлять еженедельно (31). Мясо кролика составляет в целом , распространенное в средиземноморской диете , поскольку считается, что оно имеет средиземноморское происхождение.

Палео

Палеодиета основана на продуктах, которые исторически можно было добывать во время охоты и собирательства, включая нежирное мясо, такое как птица или дичь. Мясо кролика идеально подходит для этой диеты.

Веганский / Вегетарианский / Пескатарианский

Веганская, вегетарианская и пескатарианская диеты, естественно, не допускают употребления мяса кролика .

Дюкан

Так как в основе диеты Дюкана лежит мясо, мясо кролика более чем подходит для этой диеты .Он лучше всего подходит для фазы атаки и может потребляться в неограниченном количестве, но подходит для всех четырех фаз. Во время этой диеты нельзя жарить мясо кролика или использовать его с дополнительными жирами (32).

Прерывистое голодание

Прерывистое голодание не контролирует то, что вы едите, вместо этого оно контролирует, когда вы это едите, что описывается скорее как режим питания, чем диета. Постное мясо рекомендуется во время еды, а мясо кролика - отличный выбор из-за его питательных свойств.

Низкожирный и низкокалорийный

Мясо кролика содержит меньше жиров и калорий по сравнению с большинством видов мяса, поэтому оно подходит для обеих диет .

с низким содержанием углеводов

Мясо кролика не содержит углеводов и идеально подходит для низкоуглеводной диеты .

Противовоспалительное

Противовоспалительная диета препятствует или ограничивает потребление красного мяса, однако отдает предпочтение нежирным белкам, таким как мясо кролика и омега-3-жирные кислоты.Добавление льняного масла в рацион кролика увеличивает количество омега-3-жирных кислот в мясе кролика и может придать ему противовоспалительные свойства (33). Лучшим вариантом выбора в рамках этой диеты является мясо животных, выращенных органическими методами, чтобы избежать инъекций гормонов и антибиотиков (34).

BRAT

Вы можете добавить белое мясо, например кролика , на третий день диеты BRAT , не раньше (35). Однако иногда белок сложно переваривать, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах, если у вас расстройство желудка.

В общем, диеты составляются с учетом обобщенной группы людей, поэтому перед тем, как начать диету, важно обратить внимание на собственные индивидуальные потребности и состояние здоровья.

Расход

Мясо кролика является самым популярным в Китае с годовым потреблением 925 тысяч тонн, что составляет более 60% от общего потребления мяса кролика в мире. Китай занимает , за ним следует Корейская Народно-Демократическая Республика с 154 тысячами тонн и Египет с 57 тысячами тонн.

Потребление мяса кролика только в 2017 году составило около 1,5 млн тонн, увеличившись на 2,9% по сравнению с предыдущим годом (1). По данным Rabbit Advocacy Network, это число отличается и достигает 200 миллионов тонн мяса в год (36).

В целом в Европейском Союзе потребление кроликов составляет менее 3% от всего потребляемого мяса. Потребление мяса кролика на больше актуально в Италии, Франции, Испании, Бельгии и Нидерландах на . Мясо дичи потребляется в основном в сезон охоты, т.е.е. с октября по декабрь. На мясо кролика приходится 490 тыс. Тонн всего производства мяса (37).

В одном исследовании изучалось отношение потребителей к потреблению мяса кролика в восьми странах: Испании, Италии, Франции, Польше, Венгрии, Китае, Бразилии и Мексике. Было установлено, что происхождение кролика было наиболее важным фактором в Италии и Франции, а в Испании оно оценивалось как умеренно важное. В Китае уровень происхождения оценивался как очень низкий, а уровень обработки считался самым важным.Свежесть мяса была важнее всего в Испании и Франции, но не в Италии; однако замороженное мясо не было предпочтительным ни в одной средиземноморской стране. Они пришли к выводу, что не было обнаружено общей тенденции во всех странах (38).

Потребление мяса кролика в США и Канаде очень низкое Вт, 0,15-0,20 кг на голову, в отличие от Мальты (7,5 кг), Италии (5,5 кг) и Франции (3,0 кг), хотя он находится в том же ценовом диапазоне, что и куриная грудка (39).

Производство

Производство мяса кролика является очень прибыльным благодаря его высокой плодовитости и короткому репродуктивному циклу, его способности преобразовывать большой процент потребляемого белка в мышечную массу и простоте кормления.Говорят, что на одних и тех же кормах и воде кролики могут производить в 6 раз больше мяса, чем коровы.

Во время Второй мировой войны , из-за нехватки продовольствия, британское правительство с помощью плакатов и пропаганды призывало своих жителей приручить кроликов и разводить их на еду (40).

Исследование, проведенное в 1995 году, показало, что 58% мирового производства мяса приходится на 6 стран: Италия, Франция, Украина, Китай, Испания и Россия. В нем также указано, что в мире основным производителем мяса кролика является Западная Европа (43%), за ней следуют Восточная Европа (24%) и Дальневосточная Азия (14%).На Северную Африку, а также в Среднюю и Южную Африку приходилось от 5 до 10% мирового производства кроликов (41). С тех пор показатели производства кроликов сильно изменились, снизившись в некоторых странах и значительно увеличившись в других.

По данным ФАОУН (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций), производство мяса кролика увеличилось в Китае с 370K до 870K с 2000 по 2018 год. Цифры также увеличились на в Мексике и Италии , однако они уменьшились на в Испании, Франции, Бразилии и Польше (42).

Эти производственные показатели не обязательно отражают уровни потребления, поскольку большая часть продукции идет на экспорт, а часть потребления импортируется.

Культурные или религиозные подробности

Многие любители животных протестуют против использования кроликов в пищу и против общих условий содержания кроликов. Такие организации, как Save a Bunny (43), Rabbit Advocacy Network (44), Advocacy for Animals (45) и другие, борются за защиту кроликов от жестокого обращения и эксплуатации .

Кролики - одни из самых популярных домашних животных в США. и когда американская многонациональная сеть супермаркетов «Whole Foods» начала продавать мясо кроликов, им вскоре пришлось отказаться от этого продукта из-за общественного протеста против заботы о благополучии животных. Такие организации, как «Люди за этичное обращение с животными» (PETA) и Общество домашних кроликов, организовали протесты возле 40 магазинов, основываясь на опасениях, вызванных определенными документами, которые показали, что животные содержались в клетках в течение ночи в холодных условиях без доступа к воде (46). .

Обследование интенсивной индустрии кролиководства в ЕС, опубликованное в 2017 году (пленарное заседание Европейского парламента), показало, что кроликов содержались в бесплодной среде , часто в батарейных клетках, системы интенсивного земледелия имели серьезные негативные последствия для кроликов. благосостояние и высокий уровень заболеваемости и смертности среди сельскохозяйственных кроликов, содержащихся в клетках (47).

Однако существуют определенные требования и правила для общих условий содержания кроликов и убоя в большинстве стран.В Европейском союзе мясо кролика должно быть получено на предприятиях, которые соответствуют общим условиям директивы по мясу домашней птицы, при этом исходные животные должны быть аналогичным образом проверены на их состояние здоровья (48). В США переработчики должны соответствовать всем требованиям, предъявляемым к инспекциям USDA / FSIS (Службы безопасности и контроля пищевых продуктов). Переработчикам запрещается продавать фальсифицированные продукты или продукты с неправильным брендом, как это определено FSIS (49).

Рекомендации FDA и NHS

Согласно Министерству сельского хозяйства США, гормонов не используются при выращивании кроликов, а антибиотиков могут использоваться только иногда для профилактики или лечения заболеваний у кроликов.Однако после введения антибиотика должен пройти определенный период «отмены», прежде чем животное может быть законно забито. За это время остатков антибиотика полностью выходят из системы кролика (15).

Генетика

Кролики часто известны своей способностью к быстрому размножению, что является одной из причин, почему их использовали в науке для изучения генетики и физиологии воспроизводства. Однако только в 20 веке люди начали двигаться в направлении генетического улучшения кроликов с целью достижения более качественного производства мяса.

В целом породы кроликов можно разделить на четыре группы в зависимости от размера взрослых особей. Тяжелые породы имеют взрослый вес более 5 кг. Их масса тела делает их желанным мясным продуктом. Средние породы весят от 3,5 до 4,5 кг и часто используются для производства мяса в Западной Европе. Кролик легкой породы весит около 2,5–3 кг и обычно используется в развивающихся странах в качестве мяса. Взрослые кролики малой породы весят около 1 кг и не могут использоваться для производства мяса (50).В промышленном производстве часто используются тяжелые породы для самок и средние породы для производителей.

Генетическая гибкость и короткий репродуктивный цикл кроликов используются для быстрого создания хлеба, различающегося по размеру и мышечной массе, однако большинство исследований показали, что генетическая модификация не влияет на качество мяса (51).

Источники.

  1. https://www.indexbox.io/store/world-rabbit-or-hare-meat-market-report-analysis-and-forecast-to-2020/
  2. https: // www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030917401100074X?via%3Dihub
  3. https://www.researchgate.net/publication/313897948
  4. https://www.researchgate.net/publication/2524
  5. https://ada.com/foods-to-avoid-during-pregnancy/
  6. https://www.cdc.gov/ticks/alpha-gal/index.html
  7. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095461110500483X
  8. https://www.researchgate.net/publication/289674478
  9. http: // cuniculture.info / Docs / Magazine / Magazine2008 / FiguresMag2008 / Congres-2008-Verone / Papers / Q0-Hernandez.pdf
  10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6520977/
  11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257606/
  12. http://blog.arthritis.org/gout/best-meat-for-gout-diet/
  13. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/tularemia/symptoms-causes/syc-20378635
  14. http://highsteaks.com/the-fat-of-the-land-not-by-bread-alone-vilhjalmur-stefansson.pdf
  15. https://www.healthline.com/health/protein-poisoning#takeaway
  16. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/rabbit-from-farm-to -стол / кроличья-ферма-стол
  17. https://www.researchgate.net/publication/333057175
  18. https://academicjournals.org/journal/AJFS/article-full-text-pdf/6C3811143141
  19. https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/22711.pdf
  20. http://cuniculture.info/Docs/Magazine/Magazine2008/FiguresMag2008/Congres-2008-Verone/Papers/Q0-Hernandez.pdf
  21. http://www.medycynawet.edu.pl/images/stories/pdf/pdf2015/022015/201502104108.pdf
  22. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15151235/
  23. https://vetzoo.lsmuni.lt/data/vols/2013/62/pdf/siwiecka.pdf
  24. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128039687000125
  25. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC524027/#B8
  26. https://www.corhealthontario.ca/Healthy-Eating-DASH-English.pdf
  27. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/dash-diet/art-20048456
  28. https://austinpublishinggroup.com/pulmonary-respiratory-medicine/fulltext/ajprm-v2-id1019.php
  29. https://www.researchgate.net/publication/335777102
  30. https://www.atkins.com/how-it-works/atkins-40/protein-atkins-40
  31. https: // www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/med Mediterranean-diet/art-20047801
  32. http://thedukandiet.info/wp-content/uploads/2011/02/dukan_diet_safe_food_list_meat_offal-2.pdf
  33. https://www.researchgate.net/publication/335357643
  34. http://www.anti-inflamastedlife.net/?page_id=73
  35. https://www.oregonclinic.com/diets-BRAT
  36. http://www.rabbitadvocacynetwork.org/rabbit-meat/
  37. https: // ec.europa.eu/transparency/regdoc/rep/1/2015/EN/COM-2015-205-1-EN-MAIN.PDF
  38. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7278728/
  39. https://www.researchgate.net/publication/289674478
  40. https://www.moma.org/explore/inside_out/2010/12/01/rabbit-rabbit/
  41. https://www.researchgate.net/publication/271845233
  42. http://www.fao.org/faostat/en/?#data
  43. http://www.saveabunny.org/about/truth-about-meat-rabbits
  44. http: // www.rabbitadvocacynetwork.org/rabbit-meat/
  45. http://advocacy.britannica.com/blog/advocacy/2014/10/rabbits-redux-bunny-killers-are-at-it-again/
  46. https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2015/09/21/Whole-Foods-Market-halts-sale-of-rabbit
  47. https://ro.uow.edu.au/cgi/viewcontent.cgi?article=1439&context=asj
  48. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781855734487500075
  49. УБОЙ КРОЛИКОВ И ПТИЦЫ / ТРЕБОВАНИЯ К ОБРАБОТКЕ
  50. http: // www.fao.org/3/x5082e/X5082E0a.htm#Genetic%20improvement:%20selection%20and%20crossing
  51. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174018300809?via%3Dihub

Профессия: Ереванский государственный медицинский университет

Последнее обновление: 3 декабря 2020 г.

калорий в Кролике - Таблицы калорий

Мясо дичи, кролик, домашнее, из отрубов, приготовленное, жареное
3 унции 167.45 6,84 0,00 24,70
100 г 197.00 8,05 0,00 29.06
1 кусок, приготовленный (выход из 1 фунта сырого мяса без костей) 616.61 25.20 0,00 90,96
Мясо дичи, кролик, домашнее, из отрубов, вареное, тушеное
3 унции 175,10 7,15 0,00 25.82
100 г 206,00 8,41 0,00 30,38
1 кусок, приготовленный (выход из 1 фунта сырого мяса без костей) 615,94 25,15 0.00 90,84
Мясо дичи, кролик, домашнее, смесь отрубов, сырое
1 унция 38,56 1,57 0,00 5,68
100 г 136.00 5,55 0,00 20.05
1 фунт 616,90 25,17 0,00 90,95
Мясо дичи, кролик, дикий, вареное, тушеное
3 унции 147.05 2,98 0,00 28.07
100 г 173,00 3,51 0,00 33,02
1 кусок, приготовленный (выход из 1 фунта сырого мяса без костей) 517.27 10,49 0,00 98,73
Мясо дичи, кролик, дикий, сырое
1 унция 32,32 0,66 0,00 6,18
100 г 114.00 2.32 0,00 21,79
1 фунт 517,10 10,52 0,00 98,84

Польза кролика для здоровья | Wholey

Если вы ищете способ изменить еду, не ищите ничего, кроме кролика.Мясо кролика является популярным продуктом питания в странах по всему миру, даже если оно еще не полностью прижилось в Америке. Это восхитительное мясо, и кролик, входящий в ваш рацион, приносит много пользы для здоровья. Готовите ли вы основные блюда или аппетитные гарниры, добавьте мясо кролика в свою ротацию и воспользуйтесь всеми его преимуществами.

Питание для кроликов

По данным Министерства сельского хозяйства США, каждые 3 унции мяса кролика имеют следующую пищевую ценность:

Сумма Дневная стоимость%

  • калорий : 147
  • Всего жиров : 3 г 4%
  • Насыщенные жиры : 0.9 г 4%
  • Полиненасыщенные жиры : 0,6 г
  • Мононасыщенные жиры : 0,8 г
  • Холестерин : 105 мг 35%
  • Натрий : 38 г 1%
  • Калий : 292 мг 8%
  • Всего углеводов : 0 г 0%
  • Пищевые волокна : 0 г 0%
  • Сахар : 0 г 0%
  • Белок : 28 г 56%
  • Витамин A 0%
  • Кальций 1%
  • Витамин D 0%
  • Кобаламин 91%
  • Витамин C 0%
  • Железо 22%
  • Витамин B6 15%
  • Магний 6%

Все эти процентные значения основаны на диете в 2000 калорий.

Из-за того, что мясо кролика классифицируется как мясо дичи, вы можете не много знать о его пользе для здоровья. Чтобы полностью понять преимущества кролика, полезно сравнить его пищевую ценность с другими видами мяса, такими как курица или говядина. У кролика самый высокий процент усвояемых белков по сравнению с другим мясом, а также самое низкое количество жира. Несмотря на низкое количество жира, кролик по-прежнему богат полезными жирами, такими как полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры. Домашнее мясо кролика также содержит меньше калорий, чем курица, и содержит меньше холестерина, чем любое другое обычно потребляемое мясо, такое как говядина, свинина и курица.

Для тех, кто ищет высокое содержание витаминов, кролик - отличный выбор. Мясо кролика богато витаминами B12 и E, а также имеет более высокую концентрацию большинства минералов. Один из минералов, который в нем меньше по сравнению с другим мясом, - это натрий, что делает кролика еще более привлекательным для людей с высоким кровяным давлением. У кролика уровень фосфора и кальция выше, чем у курицы. Эти два минерала работают вместе, чтобы помочь укрепить здоровье костей. Кролик также богат ниацином, который помогает преобразовывать углеводы в энергию.По мере того, как популярность мяса кролика растет, обогащение рациона кроликов увеличивается, что делает его питательные свойства еще лучше. Обогащение рациона относится к улучшению питательных свойств мяса за счет улучшения рациона кролика во время его выращивания. Этого можно добиться, дав кроликам правильный корм; продукты с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, обеспечивающие более высокий уровень витамина Е и увеличивающие количество селена, содержащегося в их пище.

Селен может быть важным дополнением к нашему собственному рациону.Селен - это минерал, который наш организм использует для производства антиоксидантов, которые могут помочь защитить от рака желудка, легких, простаты и кожи. Это также полезно для предотвращения затвердевания артерий. В то время как было доказано, что красное мясо увеличивает риск рака толстой и прямой кишки и рака желудка, белое мясо, похоже, не несет таких же рисков. Поскольку кролик - это белое мясо, вам не нужно беспокоиться об этих формах рака.

Как и в случае со всеми видами мяса, количество питательных веществ, которые вы получите от мяса кролика, зависит от того, как вы его готовите.Мясо кролика можно жарить без добавления масел благодаря составу его мяса, а это значит, что польза мяса кролика для здоровья не сильно снизится. Другие популярные методы - запекание, приготовление на гриле или тушеное мясо. Обязательно просмотрите нашу подборку рецептов с кроликами, чтобы узнать, как вкусно приготовить мясо, о котором часто забывают.

Голодание кроликов вызвано диетой с низким содержанием жиров, низким содержанием углеводов и только белком

Голодание кролика: кролики не могут жить с человеком в одиночку - мясо слишком постное. Добавьте жиры и немного углеводов к белкам лапина, и ты легко сможешь выжить.

Мясо кролика - лапин - обычно слишком постное. Людям нужен определенный количество потребляемых жиров, безусловно, больше, чем у дикого (или домашнего) кролика обеспечивает.

Проблема, конечно, не только в кроликах. Любой диета с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и без углеводов, будет привести к тому, что вашему телу не хватит энергии для правильного функционирования в длительный срок.

Название «кроличий голод», возможно, было придумано исследователем Арктики по имени Вильхьялмур Стефанссон , который в начале 1900-х годов провел много лет в жизни с эскимосами и инуитами Аляски и Северной Канады.

Г-н Стефанссон писал: «Группы, зависящие от жирных животных, наиболее удачливы в охотничьем образе жизни, поскольку они никогда не страдают от голода. лесные индейцы, которые иногда зависят от кроликов, самого постного животного на Севере, и у которых развивается крайний голод , известный как голодание на кроликах .

"Кроликоведы, если у них нет жира из другого источника - бобра , лось, рыба - примерно через неделю разовьется диарея с головной болью, утомлением, неопределенным дискомфортом.Если кроликов достаточно, люди едят, пока их желудок не раздувается; но независимо от того, сколько они едят, они чувствуют себя неудовлетворенными ».

Кролик (лапин) бройлер

Индейцы севера охотились на старых оленьих оленей, потому что у них был огромный кусок жира на спине, который мог весить до 50 фунтов. Затем они сделали пеммикан, смешав жир с мясом в соотношении один к одному по объему. По калорийности пеммикан составлял 80% калорий, в основном насыщенных жиров, до 20% калорий белка.И не забывайте - у северных индейцев не существовало рака и болезней сердца.


Любой, кто вынужден в течение нескольких недель питаться небольшим, но нежирным мясом, на самом деле столкнется с кроличьим голодом. Без жиров и углеводов не будет никакой разницы в количестве съеденного мяса. Он будет голоден после каждого приема пищи, потеряет силы или заболеет.

Г-н Стефанссон описал время жизни следующим образом: «С диетой, состоящей из нежирного мяса, все было иначе.У нас его пока было в изобилии, и мы варили его в огромных количествах и набивали себя им. Мы ели так много, что наши животы были растянуты намного больше обычного - настолько, что это было заметно даже вне одежды. Но при всем этом переедании мы постоянно чувствовали себя голодными ... Один за другим шесть эскимосов из отряда забирались с диареей ».

Вот почему кролик голодал

Углеводы образуются из углерода, водорода и кислорода.Жиры образуются из тех же трех компонентов.

Однако для образования белков организму необходимо добавить азот и другие питательные вещества к этим трем строительным блокам.

Ваше тело обычно сжигает жиры в качестве энергии, а ваш мозг сжигает глюкозу, сахар. Организм МОЖЕТ сжигать белок, но это не является здоровым долгосрочным решением. При расщеплении белок образует аммиак и другие побочные продукты, которые организм должен очистить, нагружая печень и почки.

Аминокислоты из белка превращаются печенью в глюкозу.Процесс сложный и требует большого количества энергии. АТФ (энергетические молекулы) используются для преобразования аминокислот в глюкозу, а затем требуется еще больше для преобразования вредного белкового побочного продукта аммиака в мочевину, которая выводится почками.

Вот проблема: тело может поставлять только около 1000 калорий в день с помощью белковой диеты, потому что печень способна производить только 250 граммов глюкозы из белка, независимо от того, сколько белка вы едите.Таким образом, вы по-прежнему будете чувствовать себя голодным и будете есть больше. К сожалению, ваша печень начнет бороться и не сможет преобразовать аммиак в мочевину (недостаточно АТФ), поэтому аммиак снова попадет в ваш кровоток. Это начинает мешать вашей нервной системе.

Согласно блогу Back Across the Line,

«Избыточное потребление азота приводит за короткий промежуток времени к гипераммониемии, которая представляет собой накопление аммиака в кровотоке. Это токсично для мозга. Многие человеческие культуры выжить на диете, состоящей исключительно из продуктов животного происхождения, но только в том случае, если она богата жирами.

«С другой стороны, нежирная мясная диета недопустима; она приводит к тошноте всего за три дня, симптомам голода и кетоза через неделю или десять дней, тяжелому истощению через двенадцать дней и, возможно, смерти через всего несколько недель. Однако диета с высоким содержанием жиров полностью здорова на всю жизнь.

"Вся шумиха, которую СМИ выставляют о том, как низкоуглеводная диета вредна для почек, проистекает из избытка белка. , а не с высоким содержанием жира.Вы не можете наесться только нежирными белками. Вы должны добавлять жир, чтобы оставаться здоровым. Кроме того, более высокое содержание жира также способствует похуданию ». (Блог Back Across the Line сейчас отключен, но информация актуальна).

Так что вперед - наслаждайтесь элегантными обедами с кроликами. Но ешьте овощи с вашим лапином и будьте щедры на сливочное масло.

Когда тушим кролика, не снимаем жир сверху бульона ... все равно не очень много, обычно.

Если вы едите разнообразную диету, состоящую из мяса, фруктов, овощей и т. Д., Вам не нужно бояться голодания кроликов.

Кролики для выживания:
И, кстати, предположим, что у вас нет ничего, кроме кроликов, на которых можно выжить, вы хорошо бы съесть все съедобного кролика, не только мясо. Ешьте печень, почки, жир вокруг почек, и мозги. Расколоть кости и съесть костный мозг. Опалить мех а также съесть кожу.

Не позволяйте этому уйти от вас - если вы одиноки и голодны, вы будете благодарны за пищу, которая предотвратит голодание кролика.И пока вы в этом, наверняка сможете найти свежие одуванчики или съедобную зелень, чтобы добавить к своему тарифу. С помощью этого метода вы сможете чтобы добавить немного больше жиров и углеводов в свой рацион.

Дополнительная информация о Rabbit Starvation:


Вершина

Какой на вкус мясо кролика? [Полное руководство]

Мясо кролика богато высококачественным белком, витаминами и минералами. Как популярное мясо, его годовое потребление составляет около 200 г на человека.

Тем не менее, некоторые любители еды не знают, какое на вкус мясо кролика и как его готовят. Если вы читаете эту статью, возможно, вы ею являетесь.

Тем не менее, правильная информация заставит вас подумать о том, чтобы попробовать мясо кролика.

Какой на вкус кролик?

Проще говоря, вкус мяса кролика зависит от его типа.

Обычно есть два типа кроликов: дикие кролики и домашние кролики.

Домашний сорт имеет мягкий вкус с большим разнообразием витаминов и минералов.Это указывает на то, что они более богаты необходимыми питательными веществами, чем дикие кролики, которые жестче и суше.

Опять же, молодые кролики, как правило, мягкие и нежные, а взрослые - более жевательные.

В целом мясо имеет ароматный, но слегка насыщенный вкус.

Добавление правильных специй при мариновании может изменить вкус этого белого мяса. Для опытных любителей мяса тушеное мясо из кролика с овощами - отличное блюдо в любой день.

Кролик вкусный?

Да, это так.Кролик - травоядное животное, вкус которого особенно хорош при правильном приготовлении.

Таким образом, то, насколько хорошо будет лизать пальцы, зависит от квалификации шеф-повара.

Мясо кролика имеет высокую калорийность - около 795 калорий на фунт. Тем не менее, это нежирное мясо. Это делает его хорошим источником энергии для разных людей.

Кролик на вкус курица?

Да, многие думают, что кролик по вкусу похож на курицу.

При описании одного вида мяса часто помогает сравнение его с другим. В этом случае вкус курицы почти идеально сочетается со вкусом мяса кролика.

Оба вида мяса объединяет то, что их можно готовить одинаково. Однако кролики, как правило, тверже и мяснее курицы.

Еще одним отличительным фактором между двумя типами мяса является то, что кролик, особенно дикий тип, более красочный, чем курица.

Лучший способ приготовить кролика

Как мы уже упоминали ранее, мясо кролика можно приготовить практически так же, как курицу.Например, его можно жарить, тушить, коптить, тушить или жарить.

Однако, чтобы действительно раскрыть аромат, нужно приготовить его наилучшим образом:

  1. Обязательно разморозьте замороженного кролика перед тем, как начать готовить. Поскольку в нем мало жира, это не займет много времени.

Однако нельзя оттаивать при комнатной температуре. Вместо этого вы можете разморозить в холодной воде, в холодильнике или в микроволновой печи.

Размораживайте в микроволновой печи только в том случае, если вы собираетесь сразу же приготовить мясо кролика.

Когда мясо разморозится, заверните его и просушите бумажным полотенцем.

  1. Далее перемешиваем маринад. Вы можете добавить любимую специю, например черный перец, и полить все качественным маслом. Затем взбейте все вместе. Самый простой способ замариновать кусочки кролика - это положить их в полиэтиленовый пакет с маринадом.

Тем не менее, маринование внутренностей может также улучшить вкус, когда вы будете готовы его съесть.

Перемешивайте содержимое полиэтиленового пакета, пока маринад не покроет все точки на кусках.При охлаждении маринад может легко пропитать мясо.

  1. Наконец, приготовьте кроличью еду в духовке. Предварительный разогрев духовки помогает предотвратить появление холодных пятен на кусках кролика.

Время, необходимое для приготовления мяса кролика, зависит от сустава. Однако, поскольку в нем мало жира, можно ожидать, что он будет готов через 10-15 минут.

Также безопасно готовить замороженного кролика в духовке, достав его из морозильной камеры. Однако приготовление таким образом может занять больше времени.

Когда вы закончите, кусочки кролика должны быть твердыми и без внутренних покраснений. Лучше всего готовить кролика его туловище, седло и ноги.

В качестве совета: оставьте кости во время приготовления, чтобы они задержали сок и влагу.

Когда вы закончите есть, обязательно охладите остатки в холодильнике в течение первых двух часов после приготовления. Затем разогрейте его примерно до 78 градусов Цельсия, когда решите съесть его снова.

Вышеописанный метод позволяет получить вкусное мясо кролика.

Полезно ли мясо кролика?

Мясо кролика полезно для организма по нескольким причинам.

Во-первых, он богат сырым легкоусвояемым белком. Согласно статистическим данным, мясо кролика содержит 20,8% белка.

Это почти вдвое больше свинины (11,9%) и на 4% больше говядины. Это самый высокий процент белка среди популярных видов мяса.

Кроме того, мясо кролика имеет низкое содержание жира и холестерина. Согласно статистическим отчетам, в 100 граммах кролика содержится всего 136 миллиграммов жира.Это низкое содержание помогает предотвратить такие проблемы со здоровьем, как высокое кровяное давление.

Мясо кролика также богато кальцием и фосфором, двумя питательными веществами, которые помогают укрепить кости и зубы. Помимо этих минералов, он также богат витаминами, такими как витамин B3 и B12.

Из-за высокого содержания питательных веществ это мясо также рекомендуется беременным женщинам.

Нет существенной опасности употребления в пищу кроличьего мяса. Однако есть несколько вещей, которых следует остерегаться:

  • Недоваренное мясо кролика может вызвать проблемы со здоровьем.Поэтому перед едой следует убедиться, что вся внутренняя краснота крови отсутствует. При необходимости, перед приготовлением отварите кусочки кролика.
  • Избегайте диких кроликов. Помимо того факта, что их сложнее жевать, дикие кролики могут вызвать у вас проблемы со здоровьем. Поэтому мы рекомендуем покупать и есть домашних кроликов, чтобы вы могли убедиться, чем их кормили.
  • При употреблении в пищу мяса кролика, хотя и нечасто, токсичность белка может быть проблемой. Однако обычно это происходит, когда ваше питание не сбалансировано.Поэтому есть только мясо кролика не рекомендуется.

Итого

Мясо кролика обладает прекрасным вкусом и очень питательно. Хотя любителям мяса понравится перекусить, оно лучше всего подходит для людей, которые хотят более крепкого на вкус и более здорового блюда, чем курица.

Мясо кролика имеет множество преимуществ для здоровья. Он отличается высоким содержанием белка и низким содержанием холестерина, что делает его идеальным для любого приема пищи.

Попробуйте мясо кролика сегодня и узнайте, как лучше его приготовить.

Рецепт жареного кролика | Allrecipes

Кролик у меня много лет не был, нашел местного заводчика и продал мне его. Разрежьте сахар пополам, а в следующий раз разрежьте черный перец пополам. Мы будем есть больше кролика.

Моей семье это очень понравилось! Сначала я немного опасался из-за сахара, но я использовал только половину запрошенного количества и немного меньше кетчупа. У него был почти вкус соуса барбекю, все остальное я сделал так же, как он просил в рецепте, очень просто, кролик к концу хорошо поджарился и стал хрустящим !! Было вкусно, подала с рисом.Сделаю еще раз.

Вкус соуса был отличным. Время приготовления требует некоторой корректировки, так как меньшие куски были пережарены.

Я искал метод медленного обжаривания кролика, а не метод тушения / полировки. Название вводит в заблуждение.

Его рецепты, подобные этим, заставляют меня задуматься ... где я ошибся? Мне жаль, что я никогда никому не ставил две звезды, прежде чем я действительно чувствую себя плохо из-за этого, но честно, честно. Я последовал рецепту до Т и в итоге пришлось готовить кролика дольше.На самом деле я варил его, пока не сжег. Возможно, это моя вина, но я впервые выбросил обед. Я определенно не буду делать это снова. 🙁

Сначала я разделал кролика на маленькие кусочки. Всем понравилось! Они думали, что это свиные ребрышки. Они были удивлены, когда я сказал им, что это кролик, и они попросили рецепт ! Единственное, что, может быть, сократили перец? Моя жена думает наполовину.

Это старый рецепт, который я использовал в течение многих лет, но вместо лука я добавляю сухую луковую суповую смесь, добавляет намного больше аромата, добавил тоже немного бульона.

Это мой любимый рецепт с кроликом! Мы выращиваем свои собственные, поэтому я много перепробовал. Я боялась, что подрумянила его слишком долго, поэтому сократила время выпекания на 20 минут. Это было ТАК нежно! Однако в следующий раз я уменьшу количество перца до 1/2 столовой ложки.

Это был отличный рецепт, мясо было очень нежным! Спасибо, что разместили!

Сытное рагу из кролика с овощами Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
865 калорий
20 г жир
115 г Углеводы
15 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 865
% Дневная норма *
20 г 25%
Насыщенные жиры 9 г 43%
28 мг 9%
1876 мг 82%
115 г 42%
Пищевые волокна 10 г 35%
Всего сахаров 17 г
15 г
Витамин C 25 мг 123%
Кальций 277 мг 21%
Железо 7 мг 38%
Калий 1858 мг 40%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Мясо кролика веками присутствует в кухнях всего мира, от марокканских тажинов до европейских супов и рагу. Восхитительно сладкий с ароматным, слегка игристым характером, кролик был основным продуктом традиционной кухни, потому что охотники могли легко поймать его в теплые месяцы года.Крольчатина отлично подходит для тушения или жарки, для сохранения влаги необходимо большое количество жидкости, поэтому тушеное мясо также является идеальным способом приготовления этого белка. Когда он готовится медленно, как в этом рецепте, вы сядете за нежное, сочное и вкусное блюдо.

Это тушеное мясо из кролика олицетворяет вкус традиционной кухни, в которой для приготовления отличных блюд используются простые ингредиенты. Приправленное красным вином, овощами и грибами, это тушеное мясо требует терпения, но совсем немного работы. Красное вино вместе с разнообразными ароматными овощами придает рагу насыщенный вкус.Кролики, выращенные на ферме, восхитительны, но если вы можете заполучить дикого кролика, их вкус будет лучше, поскольку они питаются разнообразными растениями, к которым кролики на ферме не имеют доступа.

В нашем рецепте есть инструкции по приготовлению клецок с шалфеем, но если вы предпочитаете пропустить этот шаг, подавайте рагу с вашим любимым печеньем или хрустящим хлебом и красивым хрустящим зеленым салатом. Это тушеное мясо хорошо хранится в холодильнике от 2 до 3 дней - охладите в течение 2 часов после приготовления.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *