Калорийность кролик вареный: калорийность, белки, жиры и углеводы

кролик варенный — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff. foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Кролик, домашний, вареный: калорийность, польза и вред, пищевая ценность

Кальций, Ca 44.0 мг

Фосфор, P 184.0 мг

Магний, Mg 25.0 мг

Калий, K 238.0 мг

Натрий, Na 196.0 мг

Хлор, Cl Нет данных

Железо, Fe 3.50 мг

Цинк, Zn Нет данных

Йод, I Нет данных

Медь Нет данных

Марганец, Mn Нет данных

Селен, Se Нет данных

Молибден, Mo Нет данных

Фтор, F Нет данных

Витамин C 0.00 мг

Витамин B1 0.10 мг

Витамин B2 0.15 мг

Витамин B6 Нет данных

Ниацин 4.80 мг

Витамин B12 Нет данных

Фолаты Нет данных

Витамин B5 Нет данных

Биотин Нет данных

Витамин A, РЭ 10.00 мкг

Бета-каротин 0.00 мкг

Витамин E 0.50 мг

Витамин D Нет данных

Витамин К Нет данных

Триптофан Нет данных

Треонин Нет данных

Изолейцин Нет данных

Лейцин Нет данных

Лизин Нет данных

Метионин Нет данных

Фенилаланин Нет данных

Валин Нет данных

Аргинин Нет данных

Гистидин Нет данных

Омега-3 ПНЖК Нет данных

Омега-6 ПНЖК Нет данных

полезные и вредные свойства продукта

Некоторые люди считают крольчатину деликатесом, но мясо кролика имеет меньшую популярность, в отличие от, например, мяса курицы, говядины или свинины. При этом представители медицинской сферы рекомендуют практически полностью заменять крольчатиной другой вид мяса. В основном это из-за того, что крольчатина – более диетический продукт. Она содержит в себе множество полезных элементов, которые благоприятно воздействуют на организм человека. Однако и у этого мяса есть негативное воздействие на организм. Далее в нашей статье подробно поговорим о пользе и вреде мяса кролика.

Мясо кролика

Содержание статьи

Состав мяса и его калорийность

Крольчатина – низкокалорийный продукт, поэтому его можно употреблять даже при похудении. Она содержит в себе много белка, который помогает для хорошего строения мышечной массы. Но это вовсе не означает, что такой продукт не подходит для опытных спортсменов. Совсем наоборот – употребление крольчатины помогает насытить организм энергией, а также  белками, жирами, углеводами для более удачных тренировок.

Однако нельзя сказать, что вся крольчатина имеет одинаковую калорийность. Дело в том, что точная калорийность мяса зависит от возраста особи, ее породы. Также значим способ приготовления мяса. Например, при тушке крольчатины в ста граммах насчитывается 190 ккал, в вареном виде – 171 ккал, запеченном – 140 ккал, жареном – 176 ккал. Таким образом, жареное, тушеное мясо является наиболее калорийным.

Крольчатина низкокалорийна

Тушка крольчатины почти на 90% состоит из мышц, а это значит, что белка в продукте много. В основном польза крольчатины заключается в том, что она является источником таким витамином как С, B3, B12. также в мясе есть такие полезные элементы, как железо, фтор, калий, кальций, марганец, которые важны для организма.

Еще одним плюсом крольчатины является низкий уровень холестерина в ней.

Полезные свойства продукта

Ни для кого не секрет, что мясо должно присутствовать в рационе человека для того, чтобы организм нормально развивался. Это касается полезного мяса, например такого, как крольчатина. Крольчатина благоприятно воздействует на человека. Это проявляется в основном в следующем:

1. Данный продукт помогает кислороду поступать в клетки мозга.
2. Помогает хорошо функционировать умственным способностям.
3. Насыщает кости кальцием, из-за чего они становятся более крепкими.
4. Улучшает дерму.
5. Благоприятно воздействует на состояние человека, его силы, выносливость, ускоряет процесс восстановления организма после болезней, операций.
6. Его можно принимать при болезнях с желудочно-кишечным трактом, проблемами в пищеварительной системе.
7. Оно приводит уровень показания сахара в нормальное состояние.
8. Имеет низкую калорийность
9. В составе огромное количество белков, что необходимо для спортсменов, а также людей, заботящихся о своей фигуре. Также оно хорошо воздействует на восстановление организма после больших нагрузок, интенсивных тренировок.
10. Абсолютно не вредит организму, быстро усваивается, а потому его разрешается давать в пищу детям, пожилым.
11. Крольчатина является профилактикой атеросклероза.

    Продукт кролика богат витаминами

Таблица №1. Витамины в крольчатине, их роль для организма.

Витамины	Действие на человека
A	· уменьшает количество морщин; · повышает иммунитет; · улучшает состояние зубов, предотвращает заболевания десен; · придает силы,  энергию.
C	· воздействует на суставы, кости, мышцы; · поднимает силы; · предотвращает заболевания зубов; · влияет на хорошее состояние кожи, волос.
E	· улучшает зрение; · повышает либидо; · снижает вероятность выкидышей, бесплодия; · предотвращает появление морщин.
B1	· улучшает работу сердца, сердечнососудистой системы; · улучшает память; · повышает энергию.
B2	· предотвращает проявление депрессий, стрессов; · помогает избежать головных болей, головокружений; · нормализует сон; · препятствует потере волос.
B6	· повышает бодрость, придает силы, энергию; · хорошо влияет на память; · повышает давление.
B9	· повышает аппетит; · нормализует заболевания десен; · предотвращает появление угревой сыпи по некоторым причинам; · убирает трещинки на уголках губ.
B12	· благоприятно воздействует на нервную систему человека; · препятствует появлению склероза, паралича.
PP	· убирает симптомы неврозов, депрессий, стрессов; · придает силы мышцам; · укрепляет иммунитет.

Чем крольчатина полезна для мужчин

Для представителей мужского пола крольчатина полезна именно высоким количеством белка в составе мяса. Этот продукт позволяет, как уже говорилось, восстановить организм за короткое время после больших нагрузок. Также продукт кролика рекомендуется тем, у кого работа связана с тяжелым производством, или кто сталкивается с загрязнениями внешней среды, или даже с радиацией.

Крольчатина рекомендуется к употреблению людям, работающим с вредными веществами

Наибольшую пользу дает мясо кролика, которому на момент забоя было не больше трех-четырех месяцев. После этого возраста в мясе начинает постепенно увеличиваться количество жира. К тому же вкус его начинает идти на спад.

Важно. Нужно понимать, что крольчатину нельзя покупать в супермаркетах, так как оно не улучшит состояние вашего организма, а наоборот, ухудшит его. Тот продукт, который продается в магазинах, выращивается в искусственных условиях. Подробнее о выращивании кроликов можно прочитать в нашей специальной статье.

Корм у таких животных часто состоит из эстрогенов. Эстроген – это женский гормон, которые при попадании в мужской организм не может принести туда ничего полезного.

Польза мяса кролика для женщин

Для представительниц женского пола польза от мяса довольно большая. Хоть курица имеет полезные свойства, но диетологи утверждают, что и курицу, и тем более свинину нужно заменять более полезными продуктами. Именно таким является крольчатина.  К тому же его низкий уровень калорийности важен для тех, кто стремится к идеальному телу, правильно организовывать свой рацион питания.

Крольчатина полезна при похудении

Также большое значение имеет витаминный состав в мясе кролика. Полезные элементы в нем благоприятно воздействуют на кожу, подтягивают ее, организовывают профилактические действия от морщин, позволяют женщинам старшего возраста выглядеть более молодыми.

Жир у кроликов часто используется для создания масок для лица. Но он может пригодиться не только в косметологии домашней, но также в профессиональной. Например, во многих косметических средствах часто можно встретить кроличий жир.

Польза мяса кролика для детей

Крольчатина – это тот продукт, который разрешается использовать в пищу детям даже с маленького возраста, до года. Это объясняется тем, что оно быстро усваивается даже при еще не сформированной системе желудочно-кишечного тракта.

Дети обычно с радостью едят крольчатину из-за ее вкусовых характеристик

Крольчатина в своем составе не имеет много жира, а он, как известно, вреден для детей грудного возраста. Белок, которым насыщен кролик, не имеет вредных качеств и абсолютно не тяжел для организма. К тому же в крольчатине много витаминов, макро- и микроэлементов, которые необходимы для развития организма и его формирования.

К подтверждению всему вышесказанному можно указать на большое разнообразие детского питания на полках магазинов. Чаще всего используется именно крольчатина, а не других животных.

Польза мяса кролика для беременных и кормящих грудью женщин

Рацион женщины во время беременности должен быть организован таким образом, чтобы молодая мама извлекала из еды огромную пользу как для своего организма, так и для организма малыша. Поэтому продукт кролика разрешено и даже рекомендуется к употреблению за это время. К тому же важным является то, что оно не запрещается при грудном вскармливании и никак не влияет на малыша.

Врачи рекомендуют начинать есть продукт кролика молодой матери через десять дней после родов, если у ребенка нет аллергии на этот продукт. Хотя аллергия на него встречается редко, так как оно гипоаллергенно, и иногда даже помогает избавиться от симптомов аллергии на другие продукты.

Филе кролика можно употреблять даже младенцам

При первом употреблении на протяжении нескольких дней этот продукт не должно превышать сорока граммов за день. Готовить его нужно на пару, либо тушить, не используя специи, майонез.

Мясо рекомендуется использовать того кролика, возраст которого был не более трех месяцев, так как оно богато высоким содержанием белка и совсем незначительным количеством жиров.

Нормальное количество употребления мяса кролика

Употребление крольчатины может навредить организму. Существуют некоторые нормы, которым нужно следовать при употреблении мяса. Так, например, крольчатину не желательно есть чаще трех раз за неделю. Ежедневные нормы у людей:

• у женщин – 160 граммов мяса;
• у мужчин – 190 граммов мяса;
• у детей – от 45 от 90 граммов, точное количество зависит от возраста;
• у пожилых – 115 граммов мяса.

Цены на ножи для разделки мяса

Нож для разделки мяса

Видео – Елена Малышева о пользе крольчатины

Польза мяса кролика во время похудения

Как известно, крольчатина – наиболее полезный продукт при похудении. Это касается тушек молодых кроликов, так как они имеют меньше всего жира. Но, несмотря на это, опасаться уже пожилых кроликов не стоит, так как полностью исключать жир из продуктов питания нельзя, а у мяса кроликов жира не содержится слишком много. Однако низкий уровень калорийности у мяса и высокий уровень белка не единственное преимущество мяса этого вида животных. Крольчатина также богата веществами, которые входят в его состав и благоприятно воздействуют на пищеварение и обмен веществ человека.

Полезные и вредные свойства печени кролика

Желательно использовать в пищу не одну грудку кролика, но и печень его. Последний продукт имеет в составе большое количество железа, необходимого для организма. Это полезно для людей, страдающих малокровием.

Печень кролика, как и его мясо, низкокалорийное, и также содержит много белков. Она способна благоприятно воздействовать на пищеварительную систему, а также восстанавливать структуру ногтей, волос, кожи.

Печень хорошо воздействует на организм при умеренном потреблении

Печень необходима и для пожилых людей, так как является отличным профилактическим средством против заболеваний сердечнососудистой системы, укрепляет суставы и кости, и, конечно же, хорошо усваивается и переваривается организмом.

Печень кролика способна давать огромную пользу и никак не вредит здоровью организму. Но это только при грамотном ее употреблении. Если часто есть ее, можно заметить и негативное воздействие на человека. У каждого продукта имеются не только полезные, но и вредные компоненты, и для исключения негативного воздействия, печень кролика рекомендуется есть не чаще одного раз за семь-пятнадцать дней.

Полезные и вредные свойства бульона из мяса кролика

Бульоны, сваренные на мясе, славятся своими полезными свойствами. За период восстановления организма после перенесенных заболеваний и после операций. Бульон, сваренный на мясе кролика, имеет ровно столько же полезных свойств, как и его филе.

Для благоприятного воздействия на организм, бульон рекомендуется употреблять не более одного-трех раз за десять дней.

Рецепт приготовления бульона из мяса кролика

Вред мяса и противопоказания к потреблению его

Несмотря на большое количество полезных веществ, есть случаи, когда от употребления крольчатины придется отказаться. Это характерно для людей, которые имеют проблемы с почками с системой пищеварительного тракта, больны артритом, псориазом. Аллергия на крольчатину пока не была выявлена ни у одного человека, так как качество ее жира снижает риск развития этого заболевания.

Крольчатина окисляет организм

Также важно употреблять крольчатину умеренно. Оно содержит много аминокислот, которые способны окислять организм. По итогу появятся проблемы с суставами из-за чрезмерного употребления. Однако тем, кто есть его не чаще одного-двух раз за неделю, такие ситуации не коснутся.

Выбираем продукт и храним его правильно

Крольчатина, как уже говорилось, может принести не только пользу, но и вред для организма. Чтобы исключить последнее, нужно употреблять только натуральный продукт, а для этого вы должны уметь правильно его выбирать. При выборе мяса можете воспользоваться пошаговой инструкцией.

Шаг 1. Посмотрите на цвет мяса и его запах. Крольчатина хорошая имеет светло-розовый оттенок, равномерно распределенный по всей тушке. Запаха практически нет. Старые кролики пахнут сеном или навозом – это значит, что мясо уже плохое.

Крольчатина имеет однородный цвет

Шаг 2. Взвесьте тушку. Она не должна быть больше двух килограммов. Ее мясо упругое, не рыхлое, не скользкое.

Кролик редко вырастает до больших размеров при естественном содержании

Цена на кухонные электронные весы

Кухонные электронные весы с чашей

Шаг 3. Покупайте свежее мясо на рынке. Если такого нет, отдавайте предпочтение замороженному, но обязательно в вакууме.

Мясо должно храниться в вакууме

Подведем итоги

Польза мяса – в огромном количестве полезных веществ, которыми буквально переполнена крольчатина. Она подходит для худеющих и спортсменов, для беременных и кормящих, для детей и пожилых. Аллергии на нее не бывает. Но для того, чтобы не навредить организму, не употребляйте мясо чаще одного-трех раз в неделю, иначе полезные свойства будут действовать против вашего организма.

калорийность, рецепты и способ приготовления

Ингредиенты

Количество порций:

Топленое или сливочное масло

70 г.

Растительное масло

по вкусу.

Рецепты вторых блюд Посмотреть все рецепты Драники

Состав: Картофель, Репчатый лук, Яйцо, Мука пшеничная, Соль

Медово-лимонные куриные ножки

Состав: Куриные ножки, Лимоны, Мед, Чеснок

Запеченное мясо по-грузински

Состав: Мясо, Мед, Сок лимонный, Сметана, Зелень

Рецепты с кроликом Посмотреть все рецепты Кролик, тушенный в сметане с черносливом

Состав: Кролик, Сметана, Репчатый лук, Морковь, Чернослив, Чеснок, Специи, Растительное масло

Кролик с тыквой в апельсиновом соусе

Состав: Кролик, Тыква, Апельсины, Херес, Чеснок, Масло сливочное топленое, Тимьян, Лавровый лист, Соль, Перец черный молотый

Средиземноморский суп из кролика

Состав: Кролик, Красный болгарский перец, Паста, Вино белое сухое, Репчатый лук, Фасоль зеленая стручковая, Оливковое масло, Сушеный базилик, Прованские травы, Чеснок, Соль, Перец черный молотый

 Пожалуй, намного реже современный россиянин включает в рацион мясо кролика. И напрасно, поскольку крольчатина является одним из наиболее ценных мясопродуктов. Ее ценят за приятный вкус и легкую усвояемость. Кроличье мясо – диетическое и поэтому может быть включено в меню и взрослых, и детей. Отличным дополнением станет сметана. За счет содержащейся в ней кислоты, она размягчает волокна, делая мясо более мягким, сочным, нежным.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Смесь мясного сока и кисломолочного продукта создает аппетитный ароматный соус. Сметану можно добавлять в блюдо непосредственно при приготовлении, либо предварительно замариновать в ней продукт. Добавление всевозможных приправ, различные способы готовки, варианты оригинальных презентаций – главные факторы, благодаря которым угощение будет действительно неповторимым. Рецепты кролика в сметане можно подобрать в соответствии с личными вкусами и предпочтениями – вариантов более, чем достаточно. Изучив и попробовав многочисленные рецепты, есть возможность выбрать полюбившийся, а попрактиковавшись какое-то время, можно дополнить его авторскими идеями.

Ингредиенты:

• кролик — 1 тушка;
• средняя морковка — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• яблоко — 1 шт.;
• сметана 20 % — 200 грамм;
• соль;
• подсолнечное масло для обжарки.

Благодаря сметане кроличье мясо становится более мягким и нежным, а готовое блюдо имеет приятный сливочный вкус и аромат.

Калорийность кролика тушеного

• Кролик (1 кг) — 1560 ккал
• Морковь (150 г) — 48 ккал
• Лук (75 г) — 30.75 ккал
• Чеснок 14 г) — 20.02 ккал
• Карри (14 г) — 49.28 ккал
• Масло подсолнечное (68 г) — 611.32 ккал
• Сметана (375 г) — 592,5 ккал
• Бульон (300 г) — 45 ккал
• Масло оливковое (30 г) — 269.4 ккал.

Калорийность кролика тушеного (порции в 100 г): 159 ккал.

Альтернативный рецепт кролика тушеного

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

Индекс упитанности

58%

возможны неточности
(не все ингредиенты оценены)

Чем выше этот %, тем
быстрее наедите бока 🙂

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить кролика. 

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Полезные советы

1. Кролика желательно вымочить. Это позволяет убрать характерную отдушку, которая нравится не всем. Чтобы мясо стало мягче и не имело совсем никакого запаха, добавьте в воду 1 ст. л. 9 % столового уксуса.
2. Я кладу в блюдо только соль, черный молотый перец и лавровый лист, но это дело вкуса. Можете использовать любимые вами специи – например, к кролику прекрасно подходят прованские травы.
3. Если любите мясо с чесноком, кладите его незадолго до окончания тушения.
4. Французы обычно вливают в блюдо 150 мл белого вина за полчаса до конца приготовления и все перемешивают. Это придает кролику незабываемый вкус.
5. На гарнир подавайте рис или картофельное пюре. В итальянском варианте – пасту с пармезаном. Неплохо сочетается с крольчатиной и русская гречка.

Тушеный кролик в белом вине

Составляющие рецепта:

• кролик — 850 грамм;
• лимон — 1 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• соль;
• черный перец горошком;
• сливочное масло — 50 грамм;
• белое вино — 125 грамм;
• оливковое масло — 25 грамм.

Процесс готовки:

1. Промываем кролика в теплой воде, сушим полотенцем и нарезаем на крупные дольки.
2. В глубокую мисочку выкладываем мясо, добавляем специи и выжимаем лимонный сок.
3. Накрываем мисочку пищевой пленкой и убираем кролика мариноваться в холодном месте в течение 1-2 часов.
4. После истечения указанного времени достаем мясо, разогреваем оливковое масло и обжариваем кусочки кролика со всех сторон до тех пор, пока не появится хрустящая корочка.
5. Выливаем белое вино, доводим жидкость до кипения и тушим около 15 минут.
6. Смазываем формочку сливочным маслом, выкладываем на нее лимонные дольки и поверх них добавляем кролика с винным соусом.
7. Промываем помидоры под проточной водой и украшаем ими кроличье мясо.
8. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем блюдо выпекаться в течение 25-35 минут.

Подавать тушеного кролика, калорийность которого составляет 147 ккал, необходимо в горячем виде. В качестве гарнира можно использовать запеченный картофель или легкие овощные салаты.

Тушеный

Приготовление тушеного кролика необходимо выполнять в казане с крышкой, может использоваться гусятница или массивная чугунная эмалированная посуда (сотейник).

1. Тушку режут на порционные кусочки, примерно 40…70 г.
2. Раскладывают на подносе или иной посуде, посыпают солью, чтобы мясо пропиталось.
3. Ставят казан на огонь и наливают масло.
4. Мелкоизмельченный лук жарят на растительном масле (предпочтение оливковому, но можно и на подсолнечном).
5. Аккуратно добавляют кусочки крольчатины.
6. На сильном огне жарить не более 7…8 минут.
7. Накрыть крышкой и поставить на самый маленький огонь.
8. Процесс тушения продолжается от 30 до 40 минут.
9. В конце можно добавить сметану.

В качестве гарнира здесь можно использовать вареный картофель или гречневую кашу.

Наружное использование

Нутряной жир кролика используют в качестве средства для наружного применения при различных заболеваниях кожи (трофических язвах, псориазе, экземе, сухих мозолях, ранах, ожогах).

Его также используют для усиления роста волос, смешав со сливочным маслом и медом в равных пропорциях и добавив зубчик чеснока. Свежеприготовленное средство необходимо втирать в кожу головы. Через 60 минут после нанесения смыть теплой водой. Через несколько процедур волосы становятся крепче и начинают быстрее расти.

Предлагаем еще один простой рецепт, по которому кролик готовится в духовке целиком сразу с картошкой. Такое блюдо может стать потрясающим будничным ужином и шикарным украшением праздничного стола.

Если во время запекания картофель начнет подгорать, просто переверните его другой стороной вверх. Перед тем как отправлять противень третий раз в духовку, увеличьте температуру до 190 градусов. Таким образом кролик покроется более хрустящей, золотистой корочкой.

Ингредиенты:

• Тушка кролика – 2-2,3 кг;
• Картофель – 2,5 кг;
• Чеснок – 1 головка;
• Мускатный орех – 2 ч. л.;
• Черный молотый перец, прованские травы, соль – на вкус;
• Растительное масло;
• Сметана – 500 г.

Способ приготовления:

1. Вымачиваем тушку кролика в воде около 2-3 часов. Затем очищаем от внутренностей и жира. Тщательно смазываем растительным маслом и посыпаем различными специями и солью с обеих сторон.
2. Тщательно моем не чищенный картофель и разрезаем каждую картофелину пополам (или на 4 части в зависимости от размера клубней). Заправляем растительным маслом, солим, перчим по вкусу, посыпаем молотым мускатным орехом. Все хорошо перемешиваем.
3. Противень застилаем фольгой, смазываем жиром, выкладываем по центру кролика. Равномерно размещаем по обе стороны от тушки картофель. Отправляем запекаться в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Тем временем измельчаем чеснок и высыпаем его в сметану. Хорошо перемешиваем.
4. Спустя час достаем кролика и смазываем его половиной сметанно-чесночного соуса. Возвращаем противень в духовую печь еще на 20 минут. После чего снова смазываем вторым слоем сметаны и запекаем на протяжении еще 20-25 минут.
5. Через 1 час 40 минут полноценное блюдо будет готово. Остается дать ему совсем немного остыть и можно ставить на стол. Приятного аппетита!

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Запеченный

Это один из самых простых способов приготовления кролика. Обычно запекают тушку целиком. В хороших ресторанах используют печи итальянского типа. В последнее время модно запекать мясо в тандырах. Поэтому следует рассмотреть подобный рецепт приготовления запеченного кролика.

Тушку помещают в маринад. В его составе:

требуется искать сложные ингредиенты. Нужны:

• газированная вода – примерно 1,5 л;
• соль – 5…8 г;
• измельченный лук, примерно три головки по 70…90 г.

Выдержать нужно не менее 3-часов. Любители острой пищи добавляют в маринад измельченный красный перец.

1. Разжигают огонь в тандыре, дают углям полностью прогореть.
2. Оставляют только тлеющие угольки.
3. Вешают тушку на крюк, снизу подвешивают небольшую миску для сбора стекающего сока.
4. Накрывают плотно крышкой.
5. Тушку опускают в тандыр, выдерживают от 30 до 40 минут.
6. Открывают крышку и вынимают запеченного кролика.
7. Подают на стол на блюде или на лягане.

Как кушать вкусно и оставаться худым

Конечно же, те люди, которые любят запеченного кролика обычно не против десертов и различного калорийного питания, поэтому обычно они тучные и имеют лишний вес, от которого сложно избавится в короткие сроки. Что же делать? Отказаться от вкусностей и переходить на веганство? Можно и так, это полезно и продлевает здоровье. А вот если вы пока не готовы к такому резкому изменению своей жизни, принимайте препараты, которые контролируют аппетит. К примеру Слималума плюс помогла многим похудеть, не прилагая к этому особых усилий.

На пару

Для больных и детей готовят кролика на пару. Мультиварка поможет приготовить не только кроличье мясо. Попутно будет сварен в полученном бульоне картофель.

1. Тушку режут на порционные кусочки.
2. Выкладывают на блюдо, чтобы посолить.
3. Дав соли проникнуть внутрь мяса, скалывают в корзину мультиварки.
4. Наливают воду в нижнюю часть устройства.
5. Кладут очищенный картофель. Масса картофеля должна приблизительно равняться массе крольчатины.
6. Воду слегка подсаливают.
7. Включают мультиварку и ставят на 40 минут.
8. После выключения получают нежнейшее мясо, а также бульон из крольчатины с вареным картофелем.

Кролик полезен во всех видах приготовления. Из него делают отличные котлеты. В период массового забоя, можно приготовить тушенку, которую консервируют в стеклянных банках. Нужно только не менее 10 минут выдержать при температуре 130 °С. Тогда гарантировано не возникнут никакие опасные процессы хранения.

Кроличья тушка в замороженном виде (при температуре -18 °С) может храниться до полугода.

Калорийность кролика

Сен-15-2017 KoshkaS

Мясо кролика считается белым и является одним из самых диетических продуктов, поэтому ценится очень высоко. Диетические свойства кроличьего мяса заключены в первую очередь в высоком содержании легкоусвояемого белка, жиров же в нем очень мало. В результате практически любое приготовленное из кролика блюдо получается настоящим деликатесом и может удовлетворить даже самый взыскательный вкус.

У него приятный вкус и тонкий аромат. Мясо легко переваривается организмом человека. В отличие от любого другого мяса, оно меньше всего содержит холестерина и жиров, а белков, наоборот, больше.

Мясо кролика помогает поддержанию в организме нормального жирового обмена и баланса питательных веществ, поэтому диетологи советуют чаще использовать его в своем рационе питания.

Мясо дикого кролика темнее и с более выраженным вкусом, чем мясо домашнего кролика.

Мясо старых животных нужно мариновать и тушить продолжительное время. Из него готовят превосходное жаркое, студень, рагу или кролика в белом соусе.

Передние ноги, шея и лопатка. Из этих частей тушки готовят рагу или основу для соусов.

Спинка и брюшко. Из спинки кролика получается отличное жаркое, а брюшко отделяют, нарезают на маленькие кусочки и используют для приготовления соуса.

Задние ноги кролика часто продаются отдельно. Их используют для приготовления жаркого и тушеных блюд.

Диетические свойства крольчатины являются причиной того, что именно это мясо врачи рекомендуют детям, в том числе и в качестве первого прикорма, пожилым людям и больным. Из мяса кролика можно приготовить огромное количество блюд: отличные вторые блюда, бульоны и супы.

Давно замечено, что систематическое включение в повседневное меню кроличьего мяса (разумеется, в разумных пределах) благотворно влияет метаболические процессы и поддерживает необходимый баланс питательных веществ. Не случайно крольчатину советуют есть при следующих недугах:

• гастрит.
• язва желудка и двенадцатипёрстной кишки.
• колиты и энтероколиты.
• гипертония.
• атеросклероз.
• сахарный диабет.
• всевозможные болезни печени, желчевыводящих путей, сердца, ЖКТ и почек.
• различные виды аллергии (кроме аллергии на саму крольчатину).

Для длительного хранения мясо кролика подвергают солению и копчению, причем соление применяют, как правило, для последующего копчения.

В мясе кролика очень мало жира, поэтому при неправильном приготовлении оно становится сухим. Вот почему его лучше запекать или тушить, а также поджаривать до тонкой розовой корочки, давая ему возможность готовиться в собственном соку.

Зайчатина — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Зайчатина — употребляемое в пищу мясо зайца. В отличие от кроликов оно обладает более интенсивным вкусом и ароматом, но при этом зачастую требует специальных технологий кулинарной обработки, что связано с рядом факторов, прежде всего, из-за повышенного содержания грубых мышечных и соединительных тканей.

Калорийность

В 100 граммах зайчатины содержится около 180 ккал.

Состав

Химический состав мяса зайца характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, углеводов, витаминов (B3, B5, B6, B9, B12), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен).

Как готовить

Наиболее ценным в кулинарии считается мясо молодых зайцев, поскольку оно отличается минимальным содержанием грубых соединительных и мышечных тканей, что делает его не таким жестким, как у более взрослых особей. Тем не менее, это не избавляет от необходимости в предварительном вымачивании в течение 10-12 часов. При этом в качестве маринада рекомендуется использовать водный раствор уксуса или молочную сыворотку. Это позволяет избавиться от специфичного вкуса и аромата, особенно в тех случаях, когда мясо было получено от старых зайцев. Его лучше всего использовать для приготовления фарша, который отлично подходит для изготовления огромного числа различных блюд, начиная от котлет и заканчивая пирогами.

Из-за повышенной жесткости зайчатина употребляется в пищу преимущественно в отварном или тушеном виде. Для приготовления жареных блюд подходит мясо молодых зайцев. В этом случае тушка животного нередко запекается целиком. Тепловая обработка должна длиться не менее 40 минут. Конечная продолжительность процесса приготовления блюд из зайчатины зависит от размеров и возраста животного, нередко превышая 60 минут.

Как подавать

В приготовленном виде зайчатина подается вместе с гарнирами, в роли которых лучше всего использовать отварные, жареные и тушеные блюда из овощей, а также грибов. Кроме того, этот мясной продукт можно подавать отдельно, дополнив его овощными салатами или соусом.

С чем сочетается

Зайчатина превосходно сочетается с овощами, прежде всего, с картофелем, капустой, морковью, луком, чесноком, а также лесными ягодами, душистыми травами, грибами, вином.

Как выбирать

При выборе зайчатины следует учитывать, что наиболее привлекательными гастрономическими свойствами обладает мясо, полученное от молодых животных, которое, к тому же, отличается большей простотой в кулинарной обработке. Как правило, вес тушки молодого зайца не превышает 1 кг, а мясо характеризуется светло-розовым окрасом.

Хранение

В свежем виде зайчатину следует хранить в холодильнике, употребив ее в пищу в течение нескольких дней. Мясо зайца можно сохранить на более долгий срок (до 6 месяцев), если его заморозить, обеспечив при этом температуру хранения не выше минус 18 градусов по Цельсию.

Полезные свойства

Специфический химический состав зайчатины, характеризующийся высоким содержанием белков и низким жиров, а также наличием ряда важных для здоровья человека биологически активных веществ, позволяет использовать этот вид мяса для организации диетического питания. В частности, употребление зайчатины снижает проницаемость стенок кровеносных сосудов, что нормализует частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Кроме того, мясо зайца улучшает работу печени и желудочно-кишечного тракта, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма и формирования костных и мышечных тканей, а также оказывает иммуностимулирующее, антиоксидантное и тонизирующее воздействие.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость.

Полезные и опасные свойства кролика

Кролики — общее название нескольких родов млекопитающих из семейства зайцев. Кролики отличаются от зайцев тем, что их детёныши обычно рождаются слепыми и голыми и выращиваются в норах. Живет кролик в среднем около 10 лет.

Полновозрастные животные весят в среднем 4,5 кг с колебаниями от 4 до 5 кг. Крольчата при рождении весят обычно 45 г. Благодаря высокой энергии роста их живая масса в 2-месячном возрасте достигает 1,8-2,2 кг, в 3-месячном -2,7-3 кг

Кролиководство – перспективная отрасль животноводства. Высокая плодовитость и скороспелость кроликов позволяют получать в год от одной крольчихи 30 и более крольчат, около 60–70 кг мяса (в живой массе), 25–30 шкурок, а от крольчих пуховых пород с приплодом – около 1 кг пуха. При хорошо налаженных условиях кормления и содержания в хозяйствах на 1 кг прироста затрачивается всего 3,3–3,5 кг корма.

Мясо кролика отличается исключительно высокими питательными достоинствами. По химическим, морфобиохимическим и технологическим качествам оно превышает мясо других животных.

По цвету мясо кроликов белое с небольшим розовым оттенком, почти без привкуса, мягкое и плотное по консистенции, не жирное, с тонковолокнистыми мышцами, тонкими костями, не значительным содержанием холестерина и пуриновых образований, которое имеет высокую способность связывать воду. У хорошо откормленных кроликов есть небольшие жировые прослойки, которые обусловливают нежную консистенцию и мясо.

В среднем в кроличьей тушке содержится 84-85% мышечной ткани, которые значительно больше, чем у коней (60-65%), большого рогатого скота (57-62%), овец (50-60%), свиней (40-52%) и цыплят — бройлеров (51-53%).

Калорийность мяса кролика

Мясо кролика считается одним из диетических видов мяса, так как оно обладает невысокой жирностью. Его калорийность – 156 кКал на 100 г продукта. В 100 г жареного кролика – 155 кКал, а в 100 г отварного – 177 кКал. Калорийность тушеного в маринаде кролика составляет 195 кКал. При условии умеренного употребления данный продукт не вызывает ожирения.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
21,5	11	—	1,2	66,5	156

Полезные свойства мяса кролика

В мясе кроликов содержится полноценный белок, жир, минеральные вещества и витамины. Рядом с курятиной и телятиной, оно относится к так называемому белому мясу и отличается высоким содержанием полноценного белка, тяжело усваиваемых коллагенов и эластина в нем сравнительно имело.

В белке мяса кролики выявлены 19 аминокислот, включая все незаменимые. Ценным является то, что тепловая обработка не меняет качественного состава аминокислот мяса, а влияет только на их количество. Более всего в крольчатине содержится незаменимой аминокислоты Лизина — 10,43%, метионина и триптофана — соответственно 2,37 и 1,55%. Возраст животного на содержание аминокислот влияет незначительно.

Минеральные вещества в мышечной ткани составляют 1-1,5%. По минеральному и витаминному составу крольчатина превосходит все другие виды мяса. В ней много железа (почти в два раза больше, чем в свинине), фосфора (220мг в 100г), магния (25мг в 100г) и кобальта, в достаточном количестве содержится меди, калия, марганца, фтора, цинка. Солей натрия содержится относительно мало.

По содержанию витаминов мясо кроликов превосходит мясо свиней и других животных. В нем много витамином РР — никотиноамида, С — Аскорбиновой кислотой, В6 — пиродоксином, В12 — кобаламином и, вследствие этого крольчатина незаменимая в диетическом питании. В сравнении с жиром других видов животных, кроличий — биологически более ценный, потому что богат полиненасыщенными жирными кислотами, в частности — дефицитной арахидоновой. Он хорошо усваивается организмом и по качеству лучше бараньего, говяжьего и свиного.

Кроличий жир целебный, его используют как лечебное средство. При бронхите его принимают внутренне, при сильном кашле кашле растирают им грудь, при жесткости кожи рук втирают в кожу. Жир используют как в чистом виде, так и в смеси с медом. Смесь готовят в соотношении: 2:1, то есть на две — три части жира одну часть меда. Такая смесь имеет большую целебную силой, действует быстро и радикально, полностью усваивается организмом. Из крольчатины можно приготовить намного больший ассортименты блюд, чем из кур — бройлеров и индеек.

Учитывая высокую биологическую ценность, мясо кроликов рекомендуют включать в меню людям всех возрастов, а также широко использовать в лечебном питании. По мнению диетологов, регулярное употребление кроличьего мяса содействует нормализации жирового обмена, поддержке в организме оптимального баланса питательных веществ. В связи с этим, крольчатину назначают больным с нехваткой травных соков, при таких заболеваниях, как гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, колиты и энтероколиты, заболевания печени и желчных путей, гипертоническая болезнь, атеросклероз, заболевания сердца, почек, сахарный диабет и другие.

При заболеваниях почек очень хороший лечебный эффект дает употребление в пищу печени кроликов. Особенно полезно кроличье мясо для детей, людей преклонного возраста и лиц, которые страдают лишним весом, потому что оно имеет невысокую калорийность. В 100г крольчатины содержится только 168 ккал, калорийность баранины 319 ккал, говядины 274-335 и свинины — 389 ккал.

Кроличье мясо имеет замечательные кулинарные свойства, из него готовят значительно больше блюд, чем из мяса птиц.

Кроме того, крольчатина хорошо соединяется с другими видами мяса и разнообразными продуктами, хорошо сохраняет свои вкусовые и питательные качества в свежем, засоленном, копченом и консервированном виде.

В рекордсменах по наличию серы

Опасные свойства мяса кролика

Нежелательно злоупотребление такого мяса, так как в нем выявлены пуриновые основания, которые, попадая в организм, превращаются в мочевую кислоту. Она способна накапливаться в сухожилиях и суставах и вызывать артрит, подагру, нервно-артрический диатез (у детей).

Более того, аминокислоты из мяса кролика, перевариваясь в кишечнике, преобразуются в синильные кислоты, делая среду в организме, таким образом, более кислой. Для некоторых болезней, особенно желудочно-кишечного тракта, этот факт имеет принципиальное значение.

Также известны случаи аллергии на крольчатину.

Рецептов из кролика великое множество. Одним из них делится Юлия Высоцкая в этом видео.

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других видов мяса:

Рецепт Кролик в пиве. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Кролик в пиве богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 11 %, бэта-каротином — 11,2 %, холином — 13,4 %, витамином B6 — 14,6 %, витамином B12 — 78,1 %, витамином PP — 32,8 %, фосфором — 14,1 %, кобальтом — 91,6 %, цинком — 11 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Сколько калорий в Кролике, диком, приготовленном

Изменить размер порции Количество: количество не указано, с костью, приготовленной (выход после удаления кости) унции, с костью, сырой (выход после варки, без кости), хлопчатобумажный (1,318 фунта, сырые, разделанные) (выход после варки, без костей) нога (голень и бедро) (выход после варки, без костей) на снегоступах (2 фунта, сырые, разделанные) (выход после варки, без костей) граммскглбоз Калорий 39.6 Калории из жира 7.2 Жир 0,8 г 1 % Жир 0,24 г 1 % Полиненасыщенные жиры 0.16 г Мононенасыщенные жиры 0,22 г Холестерин 00 28,2 0 00 2 % Натрий 47,6 мг 2 % Калий 78.6 мг 2 % Углеводы 0,0 г 0 % % 900 0,0 г 0 % Белок 7,6 г 15 % 06 Спирт 0.0 г Витамин А 0 % 0% Кальций 60% Витамин D 0 % Тиамин 0 % Ниацин 06 7 0% Витамин B6 0003000 Витамин C 4 % Фосфор 5 % Селен 5 % 0 % Железо 6 % Витамин E 0 % Рибофлавин 06 0% Витамин B12 25 % Марганец 0 % Медь 2 % 2 % Цинк 4 % Распределение по калориям 0606 Калорий полиненасыщенный 1 40 Жир 0.8 7 19 % Насыщенный 0,2 2 6 % 4 % Мононенасыщенные 0,2 2 5 % Углеводы 0.0 0 0 % Пищевые волокна 0,0 Белок 7,6 0 % Спирт 0,0 0 0 % ( 19 %) Углеводы ( 0 %) Белок ( 81 %) Спирт ( 0 %) Расщепление жиров Насыщенные жиры 2.2 0,24 Полиненасыщенные жиры 1,4 0,16 Мононенасыщенные жиры 2,0 Насыщенные жиры ( 0,24 г) Полиненасыщенные жиры ( 0.16 г) Мононенасыщенные жиры ( 0,22 г) Калории в кролике и пищевая ценность База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Размер порции 1 унция, с вареной костью (выход после удаления кости) Сумма на порцию калорий 45 % дневных значений * Всего жиров 1.84 г 2% Насыщенные жиры 0,55 г 3% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,357 г Мононенасыщенные жиры 0,497 г Холестерин 19 мг 6% Натрий 44 мг 2% Всего углеводов 0 г 0% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 0 г Белки 6.65 г Витамин D – Кальций 4 мг 0% Утюг 0,52 мг 3% Калий 66 мг 1% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% 2% RDI * (45 калорий) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (38%) Белки (62%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 45 Жир 1.84 г Углеводы 0 г Белки 6,65 г В 1 унции с костью приготовленного кролика 45 калорий, калорий. Распределение калорий: 38% жира , 0% углеводов, 62% белка. Общие размеры порции: Размер порции калорий 1 унция, с косточкой (выход после приготовления, без кости) 41 год 1 унция, с приготовленной костью (выход после удаления кости) 45 1 ножка (выход после варки, без кости) 51 1 кусок ребра (выход после приготовления, без кости) 66 1 спинка (выход после варки, косточка удалена) 72 1 бедро (выход после варки, без кости) 92 1 передняя нога (выход после варки, без кости) 107 1 задняя лапа (голень и бедро) (выход после приготовления, косточка удалена) 144 100 г 205 1 кусок тела (выход после приготовления, без кости) (использовать для грудки) 215 Связанные типы закусок: См. Также: Добавить этот продукт в мой дневник питания дата: Сегодня — 18.07.21 Завтра — 19.07.21 Вчера — 17.07.211 неделя назад — 21.07.21 обед: Завтрак Обед Ужин Закуски / Другое название: сумма: > унция, приготовленная с костью (выход после удаления кости) унция, с костью, сырая (выход после варки, без кости) спинка (выход после варки, без кости) бедро (выход после варки, без кости) окорок (выход после варки, кость удалена) задняя лапа (нога и бедро) (выход после варки, кость удалена) передняя лапа (выход после варки, кость удалена) кусок ребра (выход после варки, кость удалена) часть тела (выход после варки, кость удалена) (используется для грудки ) порция (85 г) г Другая недавно популярная еда: Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев. Пищевая ценность, калорийность и польза мяса кролика Введение Мясо кролика не является частью повседневного рациона большинства людей, однако потребление мяса кролика только в 2017 году оценивалось примерно в 1 ед.5 миллионов тонов (1). В этой статье мы исследуем все аспекты мяса кролика, уделяя основное внимание его влиянию на здоровье и питанию. Мясо кролика часто классифицируется как дичь , что означает мясо, полученное во время охоты для занятий спортом или для еды, в частности, оно подпадает под категорию «собственно дичь» и «наземная дичь». Однако охота на кроликов составляет лишь небольшую часть годового потребления мяса кроликов. Сегодня кроликов обычно разводят и содержат в качестве домашнего скота.Сельскохозяйственная практика по разведению и выращиванию домашних кроликов , в основном для производства мяса, меха и шерсти, называется Куникулдизм . Эти кролики классифицируются как домашняя птица . Мясо кролика также классифицируется по размеру. Фритюрница или молодой кролик — термин для кроликов весом от 1,5 до 3,5 фунтов (0,7–1,6 кг) и возрастом менее 3 месяцев. Кроликов весом более 4 фунтов (1,8 кг) и обычно старше 8 месяцев называют обжарщиком или зрелым кроликом . Питание Один из лучших способов понять питательность данной пищи — это сравнить с тем, что мы уже хорошо знаем. В этом случае мы сравниваем мясо кролика с цыпленком . Мясо кролика имеет более высокую концентрацию большинства минералов, кроме натрия. Оно также очень богато витамином B12 и витамином E, тогда как курица богаче витаминами комплекса B, а также A и K. Мясо кролика содержит на больше белка и меньше жиров . https: // foodstruct.ru / compare / кроличье мясо против куриного мяса По мере роста науки и исследований в области пищевых продуктов и питания потребители, заботящиеся о своем здоровье, требуют продукты с лучшей пищевой ценностью. Несмотря на то, что мясо кролика по своей природе является отличным питательным веществом, обогащение рациона кроликов в последние годы растет, что улучшает его питательные свойства. Обогащение кроликов рациона достигается путем кормления кроликов правильными диетами: с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот — обогащение мяса кролика незаменимыми и биологически активными жирными кислотами, использование антиоксидантов — обеспечение более высоких уровней витамина Е и продление срока хранения мяса, сверхпитательные уровни селена, вносящего значительный вклад в поступление селена в организм человека, и другие методы (2).Включение выжимки черники, побочного продукта, который в противном случае не имеет применения, в рационы для выращивания кроликов может потенциально улучшить питательные свойства мяса кролика, значительно увеличивая количество полиненасыщенных жирных кислот (3). Макроэлементы и калории Содержание жира в мясе кролика значительно ниже , чем в другом мясе, следовательно, оно также содержит на калорий меньше . Вместо этого мясо кролика на богаче белком и содержит почти вдвое больше всех аминокислот по сравнению с курицей или говядиной.Исследование показало, что мясо кролика имеет на более низкий уровень холестерина, чем у курицы , и почти на половину уровня холестерина, обнаруженного в говядине (4). Однако в мясе диких кроликов почти вдвое больше холестерина, чем в мясе домашнего кролика. Если посмотреть на жировой состав , большая часть жира кроличьего мяса — это насыщенный жир , за которым следует мононенасыщенных жиров , оставляя полиненасыщенных жиров на последнем месте. В анализе качества белка мы видим, что из всех незаменимых аминокислот самая высокая концентрация в мясе кролика — это триптофан , а самая низкая — — фенилаланин . Мясо кролика, как и другие виды мяса, не содержит заметное количество углеводов . Витамины Мясо кролика содержит на более высокие концентрации витамина B12 , чем говядина и курица, что делает его отличным источником для людей с дефицитом витамина B12.Он также богат витамином E . Несмотря на то, что в нем относительно меньше витаминов группы B по сравнению с другим мясом, за исключением B12, он по-прежнему является отличным источником пиридоксина (B6) и ниацина (B3) . Мясо кролика не содержит витамина A, витамина D и витамина C . Минералы Мясо кролика содержит наивысшую концентрацию железа во всех видах мяса. В нем на больше кальция, калия и магния по сравнению с говядиной и курицей. Мясо кролика также содержит оптимальных уровней фосфора, меди, цинка и холина . Еще одним преимуществом мяса кролика является сравнительно низкий уровень натрия , что делает его отличным выбором для людей с высоким кровяным давлением. Воздействие на здоровье Беременность Птица кроликов рекомендуется во время беременности , так как нежирное мясо способствует нормальному росту плода, а мясо кролика является отличным источником витамина B12.Однако следует избегать охотничьих кроликов , особенно если они были застрелены свинцовыми гранулами, из-за опасения отравления свинцом и потенциальных заболеваний (5). Аллергия Несмотря на всю пользу для здоровья, мясо кролика может быть опасным для некоторых людей. Молекула сахара, содержащаяся в некоторых видах мяса, например в мясе кролика, может вызвать аллергическую реакцию. Аллергия называется альфа-гал , в честь молекулы галактоза-α-1,3-галактоза. Симптомы аллергии на альфа-галлы появляются через 3-6 часов после употребления мяса и включают сыпь, крапивницу, затрудненное дыхание, гипотонию, сильные боли в желудке .Эта аллергия может варьироваться от легкой до опасной для жизни, поэтому ее необходимо тщательно контролировать, и могут потребоваться изменения в диете (6). Специфический аллерген кроличьей перхоти также может вызывать аналогичные проблемы. Мы можем наблюдать прогрессирующее увеличение сенсибилизации кроликов как следствие быстрого роста приручения кроликов (7). Диабет Мясо кролика является частью диеты, рекомендованной для людей с диабетом , из-за его низкого содержания жира и холестерина, а также по питательной ценности, сопоставимой с мясом рыбы (8). Молекула, обнаруженная в мясе кролика, называемая конъюгированной линолевой жирной кислотой , может иметь потенциал против ожирения, антиканцерогенные эффекты и быть способной к облегчить диабет . Говорят, что мясо кролика содержит эту молекулу больше, чем другие нежвачные животные. Кроме того, в последние годы конъюгированная линолевая кислота используется в качестве добавки к корму для кроликов (9). Рак Как упоминалось ранее, конъюгированная линолевая кислота, содержащаяся в мясе кролика, потенциально обладает антиканцерогенным действием . Считается, что красное мясо увеличивает риск большинства видов рака: толстой, прямой кишки, желудка и других. В отличие от потребления белого мяса, такого как мясо кролика, имеет отрицательную связь с риском рака желудка (10). Сердечно-сосудистые Мясо известно своим негативным воздействием на сердечно-сосудистую систему из-за концентрации насыщенных жиров, однако, как уже говорилось, мясо кролика имеет значительно меньшее количество жиров.Последние разработки мяса кролика, обогащенного полиненасыщенными жирными кислотами, делают это мясо более безопасным для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями (11). Мясо кролика также содержит самое низкое количество натрия среди других видов мяса, что делает его лучшим выбором мяса для людей с гипертонией . Подагра Если у вас подагра, рекомендуется избегать мяса кролика из-за высокой концентрации пуринов (12). Туляремия Туляремия также известна как кроличья лихорадка и является редким заболеванием, вызываемым бактерией Francisella tularensis.Он может передаваться людям через укус клеща, прямой контакт с животным или плохо приготовленное мясо. Охотники на кроликов подвергаются более высокому риску заразиться при снятии шкуры с кролика. Симптомы могут различаться в зависимости от пути заражения и воздействия. Плохо приготовленное мясо обычно поражает ротовую полость, горло и пищеварительный тракт с такими симптомами, как лихорадка , боль в горле, язвы во рту, рвота и т.д. до 14 дней.Это очень заразное и потенциально смертельное заболевание, но его можно успешно вылечить, если его диагностировать на ранней стадии (13). Голодание кролика Белковое отравление — это острая форма недоедания, которая возникает, когда организм потребляет слишком много белка, как следует из названия, и недостаточно жиров и углеводов. Другие названия этого процесса — голод кролика, болезнь кролика и mal de caribou (зло карибу). Названия образованы от того факта, что нежирное мясо, такое как кролик и северный олень, содержит много белков и очень мало жира. Термин «голодание кроликов», как говорят, был придуман Вилььялмуром Стефанссоном , исследователем Арктики, который написал в книге о питании человека: «Если у кроликоведов нет жира из другого источника — бобра, лося или рыбы, — они разовьются. диарея примерно через неделю с головной болью, усталость, неопределенный дискомфорт . Если кроликов достаточно, люди едят до вздутия живота; но независимо от того, сколько они едят, они чувствуют себя неудовлетворенными ». (14). Общие симптомы включают тошноту, головные боли, усталость, диарею, низкое кровяное давление (15). Отравление белком — , не путать с токсичностью белка . Белковая токсичность возникает, когда почки недостаточно функционируют, поэтому белковые метаболические отходы, такие как аммиак, не имеют возможности покинуть организм и создать потенциально токсичные скопления. С другой стороны, белковое отравление — это чрезмерное потребление белка, которое в конечном итоге может привести к повреждению почек. Вообще говоря, белковые отравления очень редки, но с новыми «высокобелковыми диетами» важно помнить, что организму необходим баланс всех пищевых продуктов, включая жиры и углеводы. Гликемический индекс Мясо кролика не содержит значительного количества углеводов, поэтому его гликемическое значение принято равным 0. Размер порции Средний размер порции кролика составляет 3 унции, что эквивалентно 85 г за один прием пищи, в соответствии с нормативными количествами, обычно потребляемыми FDA (RACC). Готовка Всегда важно знать меры безопасности при приготовлении мяса, так как плохо прожаренное мясо опасно для здоровья. В целях безопасности USDA рекомендует готовить кроликов при внутренней температуре не менее 160 ° F (71 ° C) . Рекомендуется использовать пищевой термометр, чтобы убедиться, что кролику можно есть. При запекании частей кролика рекомендуется, чтобы температура в духовке была не ниже 325 ° F (163 °). Можно безопасно готовить замороженного кролика в духовке, не размораживая его предварительно, хотя время приготовления может быть примерно в 1,5 раза больше (16). Приготовление мяса кролика изменяет жировой состав , разрушая ненасыщенные жирные кислоты, тем самым увеличивая процентное содержание насыщенных жирных кислот. Одно исследование показало, что , обработанный в микроволновой печи кроличьего мяса , приводит к наименьшему изменению жирового состава по сравнению с кипячением и выпечкой из алюминиевой фольги. Однако обработка кипячением нанесла наиболее серьезный ущерб полиненасыщенным жирным кислотам (17). Другое исследование показало, как изменяется пищевая ценность и усвояемость кролика при варке или жарке мяса кролика в течение разного времени. Кипячение в течение 15 минут увеличивало усвояемость и пищевую ценность мяса кролика in vitro , тогда как кипячение в течение 5 или 40 минут приводило к их потере. Жарение в течение 2–4 минут помогло получить приемлемую усвояемость in vitro и пищевую ценность e; хотя значения были ниже, чем у отварного мяса кролика. Обжарка мяса кролика в течение 6 мин приводила к серьезным нарушениям содержания белка, цвета, структуры поверхности мышц, перевариваемости in vitro и белкового питания (18). Приготовление мяса кролика с орегано и шалфеем может улучшить энергетическую ценность и аминокислотный состав мяса кролика (19). Хранение, хранение и консервация Мясо кролика должно быть охлажденным при температуре 40 ° F (4-5 ° ° C) или ниже , если оно будет использовано в течение 2 дней. Если предполагается хранение в течение более длительного периода времени, оптимальная температура составляет около 0 ° F (-18 ° C). Его можно хранить в правильных условиях в течение неопределенного периода времени, хотя качество мяса со временем ухудшается.Лучше всего использовать замороженного кролика целиком в течение года и замороженного кролика по частям в течение 9 месяцев. Остатки следует поставить в холодильник в течение 2 часов. после приготовления и использовать в течение 3-4 дней, в противном случае — заморозить. Замороженное приготовленное мясо кролика должно быть использовано в течение 4-6 месяцев для достижения наилучшего качества. Остатки должны быть повторно нагреты до 165 ° ° F (74 ° ° C) . Некоторые исследования показали, что срок хранения тушек кроликов, завернутых в кислородопроницаемую пленку и хранящихся при температуре 3 ° C (37.4 ° F), составляет более 8 дней. Однако после 5 дней хранения большая часть туши начала немного размягчаться, и количество бактерий увеличивалось (20). Кислотность Исследование показало, что кислотность мяса кролика, которое хранилось не менее 24 часов, составляет около 5,6-5,85 , что указывает на то, что мясо кролика имеет меньший срок хранения по сравнению с другими видами мяса (21). Другое исследование показало аналогичное число со средним значением pH 5,98 как для тушек кроликов, так и для расфасованного мяса (22). При сравнении кислотности охлажденного и размороженного мяса кроликов было обнаружено, что охлажденные мышцы имели немного более низкое значение pH, равное 5,72 ± 0,99 (23). На основании наших расчетов значение потенциальной почечной кислотной нагрузки (PRAL) мяса кролика составляет 16,8, что подтверждает его кислотность . Мясо кролика — красное или белое Мясо обычно делят на красное или белое в зависимости от содержания гемового железа и концентрации миоглобина. Чем выше концентрация миоглобина, тем темнее мясо. Эпидемиологические данные свидетельствуют о связи между потреблением красного и переработанного мяса и повышением частоты сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака, особенно рака прямой кишки (24). Как уже упоминалось, белое мясо, напротив, имеет отрицательную связь с риском рака желудка. Крольчатина, как и вся птица, относится к категории белого мяса. Мясо кролика в рационе Кето Кето-диета включает продукты с высоким содержанием белков и жиров, а также с низким содержанием углеводов.Мясо кролика подходит для кето-диеты , поскольку в нем нет углеводов, но также мало жира. Для достижения оптимальной физической выносливости во время кето-диеты требуется ограничение суточной дозы белка . Согласно некоторым расчетам, ежедневное потребление белка должно составлять около 1,5 г / кг, что соответствует 90-120 г в день для людей с массой тела 60-80 кг (25). Одна порция мяса кролика содержит 28 г белка, поэтому, если вы придерживаетесь кето-диеты, иногда есть мясо кролика не проблема, но лучше употреблять его с натуральными источниками полезных жиров, такими как сыр, масло и т. Д. оливковое масло. DASH Диета DASH больше зависит от того, сколько вы едите, а не от того, что вы едите. Мясо кролика подходит как для стандартной, так и для низкокалорийной диеты DASH (26), поскольку порция мяса кролика содержит только 38,3 мг натрия. Желательно не жарить и не солить. Вам следует принимать не более 6 порций по одной унции в день (27). Несколько диетических исследований показали, что мясо кролика не оказывает отрицательного воздействия на кровяное давление (28). Обогащение мяса кролика полиненасыщенными жирными кислотами может даже оказать положительное влияние на потенциал предотвращения гипертонии (29). Аткинс Диета Аткинса в основном сводится к сокращению или снижению потребления углеводов. Поскольку мясо кролика не содержит углеводов, подходит для этой диеты, для обеих фаз и всех трех типов. Диета Аткинса рекомендует стремиться к трех порциям по 4-6 унций белка каждый день (30). Средиземноморье Умеренное количество домашней птицы является важным аспектом средиземноморской диеты. Потребление птицы, например мяса кролика, должно составлять еженедельно (31). Мясо кролика — это в целом , распространенное в средиземноморской диете , поскольку считается, что оно имеет средиземноморское происхождение. Палео Палеодиета основана на продуктах, которые исторически можно было добывать во время охоты и собирательства, включая нежирное мясо, такое как птица или дичь. Кроличье мясо идеально подходит для этой диеты. Веганский / Вегетарианский / Пескатарианский Веганская, вегетарианская и пескатарианская диеты, естественно, не допускают употребления мяса кролика . Дюкан Поскольку в основе диеты Дюкана лежит мясо, мясо кролика более чем подходит для этой диеты .Он лучше всего подходит для фазы атаки и может потребляться в неограниченном количестве, но подходит для всех четырех фаз. Во время этой диеты нельзя жарить мясо кролика или использовать его с дополнительными жирами (32). Прерывистое голодание Прерывистое голодание не контролирует то, что вы едите, вместо этого оно контролирует, когда вы это едите, что описывается скорее как режим питания, чем диета. Постное мясо рекомендуется во время еды, а мясо кролика — отличный выбор из-за его питательных свойств. Низкожирный и низкокалорийный Мясо кролика содержит меньше жиров и калорий по сравнению с большинством видов мяса, поэтому оно подходит для обеих диет . Низкоуглеводный Мясо кролика не содержит углеводов и идеально подходит для низкоуглеводной диеты . Противовоспалительное Противовоспалительная диета препятствует или ограничивает потребление красного мяса, однако она отдает предпочтение нежирным белкам, таким как мясо кролика и омега-3-жирные кислоты.Добавление льняного масла в рацион кролика увеличивает количество омега-3-жирных кислот в мясе кролика и может придать ему противовоспалительные свойства (33). Лучшим вариантом выбора в рамках этой диеты является мясо животных, выращенных органическими методами, чтобы избежать инъекций гормонов и антибиотиков (34). BRAT Вы можете добавить белое мясо, например кролика , на третий день диеты BRAT , не раньше (35). Однако иногда белок сложно переваривать, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах, если у вас расстройство желудка. В целом диеты составляются с учетом обобщенной группы людей, поэтому перед тем, как начать диету, важно обратить внимание на собственные индивидуальные потребности и состояние здоровья. Расход Мясо кролика является самым популярным в Китае с годовым потреблением 925 тысяч тонн, что составляет более 60% от общего потребления мяса кролика в мире. Китай — , за ним следует Корейская Народно-Демократическая Республика с 154 тысячами тонн и Египет с 57 тысячами тонн. Потребление мяса кролика только в 2017 году составило около 1,5 млн тонн, увеличившись на 2,9% по сравнению с предыдущим годом (1). По данным Rabbit Advocacy Network, это число отличается и достигает 200 миллионов тонн мяса в год (36). В целом в Европейском Союзе потребление кроликов составляет менее 3% от всего потребляемого мяса. Потребление мяса кролика на больше актуально в Италии, Франции, Испании, Бельгии и Нидерландах на . Мясо дичи потребляется в основном в сезон охоты, т.е.е. с октября по декабрь. На мясо кролика приходится 490 тыс. Тонн всего производства мяса (37). В одном исследовании изучалось отношение потребителей к потреблению мяса кролика в восьми странах: Испании, Италии, Франции, Польше, Венгрии, Китае, Бразилии и Мексике. Было установлено, что происхождение кролика было наиболее важным фактором в Италии и Франции, а в Испании оно оценивалось как умеренно важное. В Китае уровень происхождения оценивался как очень низкий, а уровень обработки считался самым важным.Свежесть мяса была важнее всего в Испании и Франции, но не в Италии; однако замороженное мясо не было предпочтительным ни в одной средиземноморской стране. Они пришли к выводу, что не было обнаружено общей тенденции во всех странах (38). Потребление мяса кролика в США и Канаде очень низкое Вт, 0,15-0,20 кг на голову, в отличие от Мальты (7,5 кг), Италии (5,5 кг) и Франции (3,0 кг), хотя он находится в том же ценовом диапазоне, что и куриная грудка (39). Производство Производство мяса кролика является очень прибыльным благодаря его высокой плодовитости и короткому репродуктивному циклу, его способности преобразовывать большой процент потребляемого белка в мышечную массу и простоте кормления.Говорят, что на одних и тех же кормах и воде кролики могут производить в 6 раз больше мяса, чем коровы. Во время Второй мировой войны , из-за нехватки продовольствия, британское правительство с помощью плакатов и пропаганды призывало своих жителей приручить кроликов и выращивать их для еды (40). Исследование 1995 г. показало, что 58% мирового производства мяса приходится на 6 стран: Италия, Франция, Украина, Китай, Испания и Россия. В нем также указано, что в мире основным производителем мяса кролика является Западная Европа (43%), за ней следуют Восточная Европа (24%) и Дальневосточная Азия (14%).На Северную Африку, а также в Среднюю и Южную Африку приходилось от 5 до 10% мирового производства кроликов (41). С тех пор показатели производства кроликов сильно изменились, снизившись в одних странах и значительно увеличившись в других. По данным ФАОУН (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций), производство мяса кролика увеличилось в Китае с 370K до 870K с 2000 по 2018 год. Число также увеличилось в Мексике и Италии , однако оно уменьшилось на в Испании, Франции, Бразилии и Польше (42). Эти производственные показатели не обязательно отражают уровни потребления, поскольку большая часть продукции идет на экспорт, а часть потребления импортируется. Культурные или религиозные подробности Многие любители животных протестуют против использования кроликов в пищу и против общих условий содержания кроликов. организации, такие как Save a Bunny (43), Rabbit Advocacy Network (44), Advocacy for Animals (45) и другие, борются за защиту кроликов от жестокого обращения и эксплуатации . Кролики являются одними из самых популярных домашних животных в США. и когда американская многонациональная сеть супермаркетов Whole Foods начала продавать мясо кроликов, им вскоре пришлось удалить продукт из-за общественного протеста против заботы о благополучии животных. Такие организации, как «Люди за этичное обращение с животными» (PETA) и Общество домашних кроликов, организовали протесты возле 40 магазинов, основываясь на опасениях, вызванных определенными документами, которые показали, что животные были помещены в клетки в холодных условиях на ночь без доступа к воде (46) . Обследование интенсивной индустрии кролиководства в ЕС, опубликованное в 2017 году (пленарное заседание Европейского парламента), показало, что большинство кроликов содержались в бесплодной среде , часто в батарейных клетках, системы интенсивного земледелия имели серьезные негативные последствия для кроликов благосостояние и высокий уровень заболеваемости и смертности среди сельскохозяйственных кроликов, содержащихся в клетках (47). Однако существуют определенные требования и правила для общих условий содержания кроликов и убоя в большинстве стран.В Европейском союзе мясо кролика должно быть получено на предприятиях, которые соответствуют общим условиям директивы по мясу домашней птицы, при этом исходные животные должны быть аналогичным образом проверены на их состояние здоровья (48). В США переработчики должны соответствовать всем требованиям, предъявляемым к инспекциям USDA / FSIS (Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов). Переработчикам запрещается продавать фальсифицированные продукты или продукты с неправильным брендом, как это определено FSIS (49). Рекомендации FDA и NHS Согласно Министерству сельского хозяйства США, гормонов не используются при выращивании кроликов, а антибиотики могут использоваться только иногда для профилактики или лечения заболеваний у кроликов.Однако после введения антибиотика должен пройти определенный период «отмены», прежде чем животное может быть законно забито. В течение этого периода времени остатков антибиотика полностью выходят из системы кролика (15). Генетика Кролики часто известны своей способностью к быстрому размножению, что является одной из причин, почему их использовали в науке для изучения генетики и физиологии воспроизводства. Однако только в 20 веке люди начали двигаться в направлении генетического улучшения кроликов с целью достижения более качественного производства мяса. В целом породы кроликов можно разделить на четыре группы в зависимости от размера взрослых особей. Тяжелые породы имеют взрослый вес более 5 кг. Их масса тела делает их желанным мясным продуктом. Средние породы весят от 3,5 до 4,5 кг и часто используются для производства мяса в Западной Европе. Кролик легкой породы весит около 2,5–3 кг и обычно используется в развивающихся странах в качестве мяса. Взрослые кролики малой породы весят около 1 кг и не могут использоваться для производства мяса (50).В промышленном производстве часто используются тяжелые породы для самок и средние породы для производителей. Генетическая гибкость и короткий репродуктивный цикл кроликов используются для быстрого создания хлеба, различающегося по размеру и мышечной массе, однако большинство исследований показали, что генетическая модификация не влияет на качество мяса (51). Источники. https://www.indexbox.io/store/world-rabbit-or-hare-meat-market-report-analysis-and-forecast-to-2020/ https: // www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030 1100074X?via%3Dihub https://www.researchgate.net/publication/313897948 https://www.researchgate.net/publication/2 524 https://ada.com/foods-to-avoid-during-pregnancy/ https://www.cdc.gov/ticks/alpha-gal/index.html https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095461110500483X https://www.researchgate.net/publication/289674478 http: // cuniculture.info / Docs / Magazine / Magazine2008 / FiguresMag2008 / Congres-2008-Verone / Papers / Q0-Hernandez.pdf https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6520977/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257606/ http://blog.arthritis.org/gout/best-meat-for-gout-diet/ https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/tularemia/symptoms-causes/syc-20378635 http://highsteaks.com/the-fat-of-the-land-not-by-bread-alone-vilhjalmur-stefansson.pdf https://www.healthline.com/health/protein-poisoning#takeaway https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/rabbit-from-farm-to -стол / кроличья-ферма-стол https://www.researchgate.net/publication/333057175 https://academicjournals.org/journal/AJFS/article-full-text-pdf/6C3811143141 https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/22711.pdf http://cuniculture.info/Docs/Magazine/Magazine2008/FiguresMag2008/Congres-2008-Verone/Papers/Q0-Hernandez.pdf http://www.medycynawet.edu.pl/images/stories/pdf/pdf2015/022015/201502104108.pdf https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15151235/ https://vetzoo.lsmuni.lt/data/vols/2013/62/pdf/siwiecka.pdf https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128039687000125 https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC524027/#B8 https://www.corhealthontario.ca/Healthy-Eating-DASH-English.pdf https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/dash-diet/art-20048456 https://austinpublishinggroup.com/pulmonary-respiratory-medicine/fulltext/ajprm-v2-id1019.php https://www.researchgate.net/publication/335777102 https://www.atkins.com/how-it-works/atkins-40/protein-atkins-40 https: // www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/med Mediterranean-diet/art-20047801 http://thedukandiet.info/wp-content/uploads/2011/02/dukan_diet_safe_food_list_meat_offal-2.pdf https://www.researchgate.net/publication/335357643 http://www.anti-inflamastedlife.net/?page_id=73 https://www.oregonclinic.com/diets-BRAT http://www.rabbitadvocacynetwork.org/rabbit-meat/ https: // ec.europa.eu/transparency/regdoc/rep/1/2015/EN/COM-2015-205-1-EN-MAIN.PDF https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7278728/ https://www.researchgate.net/publication/289674478 https://www.moma.org/explore/inside_out/2010/12/01/rabbit-rabbit/ https://www.researchgate.net/publication/271845233 http://www.fao.org/faostat/en/?#data http://www.saveabunny.org/about/truth-about-meat-rabbits http: // www.rabbitadvocacynetwork.org/rabbit-meat/ http://advocacy.britannica.com/blog/advocacy/2014/10/rabbits-redux-bunny-killers-are-at-it-again/ https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2015/09/21/Whole-Foods-Market-halts-sale-of-rabbit https://ro.uow.edu.au/cgi/viewcontent.cgi?article=1439&context=asj https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781855734487500075 УБОЙ КРОЛИКОВ И ПТИЦЫ / ТРЕБОВАНИЯ К ОБРАБОТКЕ http: // www.fao.org/3/x5082e/X5082E0a.htm#Genetic%20improvement:%20selection%20and%20crossing https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030 18300809?via%3Dihub Профессия: Ереванский государственный медицинский университет Последнее обновление: 3 декабря 2020 г. Кролик калорий — Таблицы калорий Мясо дичи, кролик, домашнее, из отрубов, приготовленное, жареное 3 унции 167.45 6,84 0,00 24,70 100 г 197.00 8,05 0,00 29.06 1 кусок, приготовленный (выход из 1 фунта сырого мяса без костей) 616.61 25.20 0,00 90,96 Мясо дичи, кролик, домашнее, из отрубов, вареное, тушеное 3 унции 175,10 7,15 0,00 25.82 100 г 206,00 8,41 0,00 30,38 1 кусок, приготовленный (выход из 1 фунта сырого мяса без костей) 615,94 25,15 0.00 90,84 Мясо дичи, кролик, домашнее, из отрубов, сырое 1 унция 38,56 1,57 0,00 5,68 100 г 136.00 5,55 0,00 20.05 1 фунт 616,90 25,17 0,00 90,95 Мясо дичи, кролик, дикий, вареный, тушеный 3 унции 147.05 2,98 0,00 28.07 100 г 173,00 3,51 0,00 33,02 1 кусок, приготовленный (выход из 1 фунта сырого мяса без костей) 517.27 10,49 0,00 98,73 Мясо дичи, кролик, дикий, сырое 1 унция 32,32 0,66 0,00 6,18 100 г 114.00 2.32 0,00 21,79 1 фунт 517,10 10,52 0,00 98,84 Мясо кролика с низким содержанием калорий и холестерина — Entrenosotros ПРОИЗВОДСТВО И ПОТРЕБЛЕНИЕ Испания является основным производителем мяса кроликов в ЕС, производя 950 000 тушек кроликов в неделю, за ней следуют Франция и Италия.Испанцы съедают около 1,3 кг на человека в год, а французы и итальянцы — около 3 кг и более 5 кг соответственно. ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ Мясо кролика низкокалорийное, так как оно содержит 132 ккал на 100 г, что делает его рекомендованным для низкокалорийных диет. Он также содержит белок с высокой биологической ценностью и все незаменимые аминокислоты для синтеза этого белка, что делает его очень подходящим для спортсменов. Он также имеет низкое содержание жира и холестерина. Это отличный источник витаминов B6 и B12, необходимых для иммунной системы.Что касается содержания минералов, то в этом мясе мало натрия и много фосфора. Он также содержит важные минералы, такие как железо, цинк и магний. ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ • Низкое потребление натрия способствует поддержанию нормального кровяного давления. • Он имеет высокое содержание фосфора, который наряду с магнием является важным минералом для здоровья костей. • Витамины B12, B6 и железо способствуют образованию красных шариков и нормальному функционированию иммунной системы. • Цинк способствует здоровью волос, ногтей и кожи. • Низкая калорийность делает его очень подходящим для низкокалорийных диет. СОВЕТЫ ПО ПОКУПКЕ И ХРАНЕНИЮ Мясо кролика доступно круглый год, как целиком (тушка традиционного формата), так и по частям. Этот вид мяса можно заморозить, но с отделенными внутренностями. СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ Запеченное, жаркое, тушеное, жареное или приготовленное на гриле мясо кролика очень универсально и благодаря низкому содержанию жира может использоваться в обед или ужин. Хотя это мясо само по себе очень вкусное, оно хорошо сочетается с маринадами с травами. Если он готовится на гриле или в духовке, он отлично сочетается с любым соусом, например с винегретом или чесночным майонезом. Но если хочется более традиционного блюда, то оно очень вкусное в жареном или в маринаде. В целом, вы можете найти кролика на рынке: • Бедра и плечи: Это самая сухая и мясистая часть кролика. Они очень универсальны в приготовлении. • Поясница: отличается нежным мясом. Их легко есть в филе, особенно детям, так как в них нет костей. Их также можно приготовить в панировочных сухарях. • Отбивные: они особенно нежные и вкусные, они идеально подходят для жаркого и блюд из риса, так как они готовятся очень быстро. Почему кролики не могут есть картошку? (Сырые, приготовленные, кожура + листья) Кролики — травоядные животные, питающиеся растительной пищей.Им нравятся различные травы, травы, фрукты и овощи. Однако картофель не годится для кроликов. Люди без проблем переваривают картофель, а кролики — нет. Кроликам нравится вкус картофеля, но они высококалорийны и не обеспечивают питательной ценности. Они полны крахмала, с которым пищеварительная система кроликов не справляется. Это может вызвать диарею, запор или застой желудочно-кишечного тракта. Листья и лозы картофеля ядовиты. Давайте выясним, почему не следует кормить кролика картошкой и какие проблемы могут возникнуть в этом случае.Мы обсудим, можно ли кроликам есть вареный картофель, картофельные очистки или сладкий картофель. Можно ли кроликам есть картошку? Кроликам нравится много овощей. Если вы предложите кролику кусочек картофеля, он его примет. Однако это не означает, что картофель полезен для кроликов. Кролики предпочитают травяную диету. Рацион кролика должен состоять в основном из клетчатки, которая продвигает пищу через пищеварительную систему. В них должно быть небольшое количество жира и белка, которые необходимы для роста клеток. Кролики получают почти все необходимое им питание из травяного сена. Эта пища с высоким содержанием клетчатки должна составлять около 85% их рациона. Остальная часть их рациона должна состоять из листовой зелени и трав, таких как кинза. Кролики могут есть картофель, но предлагать его кролику даже в небольших количествах — не лучшая идея. Дикие кролики не едят продукты с высоким содержанием крахмала, так же как и домашний кролик. Ни белый, ни красный картофель не приносят кролику никакой питательной ценности. Почему кролики любят картофель? Большинство кроликов едят картофель, несмотря на то, насколько он вреден для них. Поскольку картофель не обладает питательной ценностью для кроликов, кажется странным, что они находят его вкусным. Однако кроликов тянет к картофелю из-за его калорийности. Кролики эволюционировали, чтобы предпочесть высококалорийную пищу. Для диких кроликов это хорошо. Это эволюционная адаптация, которая помогает предотвратить потерю веса или голод . Выбор высококалорийной пищи означает, что кролик сможет дольше прожить без еды. К сожалению, для наших домашних кроликов это плохо. Домашние кролики не получают столько упражнений , сколько дикие кролики, и они будут переедать, если им предоставят половину шансов. Кролики не понимают, что картофель им вреден. У домашних кроликов мало инстинкта, когда дело доходит до отказа от нездоровой пищи. Ваша работа — обеспечить кролика здоровым питанием. Почему картофель вреден для кроликов? Картофель технически не ядовит.Если кролик съест небольшое количество картофеля, это не причинит ему серьезного вреда, поскольку он не токсичен. Однако, если кролик переедает картофель, он заболеет. Картофель вреден для кролика так же, как нездоровая пища вредна для людей. Они слишком калорийны и трудно перевариваются. Тела кроликов не приспособлены к тому, чтобы справляться с плотным крахмалом, содержащимся в картофеле. Потребление большого количества крахмала может вызвать проблемы с чувствительной пищеварительной системой кролика. Если кролик ест картофель, он может испытать: Запор может привести к застою желудочно-кишечного тракта, состоянию, при котором перестает работать вся пищеварительная система.Картофель не приносит кролику никакой питательной ценности. В них мало клетчатки, витаминов и минералов. Дикие кролики сосредотачиваются на траве и любой зелени, которую они могут собирать. Картофель проросший ядовит. «Глаза», которые образуются на старом картофеле, — это начало стеблей картофеля. Они очень токсичны для кроликов и могут быстро привести к смерти. Если вы выращиваете картофель в своем саду, держите кролика подальше от него. Если кролик бродит по дому, держите картофель под замком, вне досягаемости кролика. Могут ли кролики есть вареный картофель? Пищеварительная система кроликов не приспособлена для обработки вареного картофеля. Несмотря на то, что приготовление пищи удаляет большую часть устойчивого крахмала, остается много обычного крахмала. Кролики не могут легко переваривать многие формы углеводов , кроме клетчатки. Употребление вареного картофеля может вызвать у кролика те же проблемы с пищеварением, что и у сырого картофеля. При употреблении вареного картофеля все еще могут возникать диарея, запор и желудочно-кишечный застой. Могут ли кролики есть очищенный от кожуры картофель? Картофельные кожуры, белые или красные, содержат намного больше клетчатки, чем белая мякоть внутри. Половина клетчатки картофеля находится в кожуре. Кожица картофеля также содержит питательные вещества, такие как калий и витамин С. Кроликам, чтобы быть здоровыми, необходима диета с высоким содержанием клетчатки. Их пищеварительная система зависит от растворимой и нерастворимой клетчатки, чтобы продолжать движение. Поэтому вы можете задаться вопросом, могут ли кролики есть картофельные очистки в рамках здорового питания. Картофельные кожуры все еще содержат большое количество крахмала. В них высокое содержание крахмала компенсирует содержание клетчатки, что затрудняет их переваривание кроликом. Картофельная кожура так же вредна для кишечника кролика, как и белая мякоть внутри. Кролики должны тратить большую часть своего времени на сено, которое почти полностью состоит из клетчатки. Они получают всю свою ценную пищевую клетчатку из сена, а иногда и из салатов из травянистых листьев. Могут ли кролики есть листья картофеля? Листья, лозы и цветы картофеля ядовиты для кроликов.То же верно и для всех остальных представителей семейства пасленовых. Кролики, бродящие по садам и приусадебным участкам, могут наткнуться на листья картофеля и виноградные лозы. Они узнают от старших членов своего лабиринта, какие растения есть, а какие избегать. Однако дикие кролики живут недолго. Они едят ядовитые растения и страдают от последствий. Могут ли кролики есть сладкий картофель? Хотя в названии есть слово «картофель», сладкий картофель не имеет непосредственного отношения к обычному картофелю.Они принадлежат к разным семействам растений и не имеют большого генетического сходства. Сладкий картофель относится к семейству Convolvulaceae, связанному с древесными розами и ипомеи. Картофель — это паслен. Для кроликов сладкий картофель вреден. В них гораздо больше сахара, чем в обычном картофеле, и больше жира. Сладкий картофель и обычный картофель одинаково вредны. То же самое и с бататом. Термины «батат» и «сладкий картофель» часто используются как синонимы, даже если они принадлежат к разным семьям.Однако они так же вредны для вашего кролика. Откажитесь от крахмалистых клубней. Листья и лозы сладкого картофеля безопасны для кроликов. Они не пасленовые. Исследование Texas A&M University показало, что кролики могут есть корм из сладкого картофеля без каких-либо нежелательных последствий. Могут ли кролики есть картофельные чипсы? Картофельные чипсы — это кусочки картофеля, обжаренные в масле. Они заправлены порошкообразными ароматизаторами. Если картофель был недостаточно плохим, чтобы уже дать кролику, картофельные чипсы еще хуже.Они не только содержат весь крахмал, который кролики не могут переварить, но и богаты жирами. Картофельные чипсы могут содержать до 50% жира, в зависимости от марки. Рацион кролика должен содержать менее 3% жира. Они получают необходимый им жир из сена, гранул и полезных овощей. Пищеварительная система кроликов не справляется с жирной пищей, такой как картофельные чипсы или картофель фри. Польза кролика для здоровья | Wholey Если вы ищете способ изменить свое питание, обратите внимание на кролика.Мясо кролика является популярным продуктом питания в странах по всему миру, даже если оно еще не полностью прижилось в Америке. Это восхитительное мясо, и кролик в вашем рационе приносит много пользы для здоровья. Готовите ли вы основные блюда или аппетитные гарниры, добавьте мясо кролика в свою ротацию и воспользуйтесь всеми его преимуществами. Питание для кроликов По данным Министерства сельского хозяйства США, каждые 3 унции мяса кролика имеют следующую пищевую ценность: Сумма Дневная стоимость% калорий : 147 Всего жиров : 3 г 4% Насыщенные жиры : 0.9 г 4% Полиненасыщенные жиры : 0,6 г Мононасыщенные жиры : 0,8 г Холестерин : 105 мг 35% Натрий : 38 г 1% Калий : 292 мг 8% Всего углеводов : 0 г 0% Пищевые волокна : 0 г 0% Сахар : 0 г 0% Белок : 28 г 56% Витамин А 0% Кальций 1% Витамин D 0% Кобаламин 91% Витамин C 0% Железо 22% Витамин B6 15% Магний 6% Все эти процентные значения основаны на диете в 2000 калорий. Из-за того, что мясо кролика классифицируется как мясо дичи, вы можете не много знать о его пользе для здоровья. Чтобы полностью понять преимущества кролика, полезно сравнить его пищевую ценность с другими видами мяса, такими как курица или говядина. У кролика самый высокий процент усвояемых белков по сравнению с другим мясом, а также самое низкое количество жира. Несмотря на низкое количество жира, кролик по-прежнему богат полезными жирами, такими как полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры. Домашнее мясо кролика также содержит меньше калорий, чем курица, и содержит меньше холестерина, чем любое другое обычно потребляемое мясо, такое как говядина, свинина и курица. Для тех, кто ищет высокое содержание витаминов, кролик — отличный выбор. Мясо кролика богато витаминами B12 и E, а также имеет более высокую концентрацию большинства минералов. Один из минералов, который в нем меньше по сравнению с другим мясом, — это натрий, что делает кролика еще более привлекательным для людей с высоким кровяным давлением. У кролика уровень фосфора и кальция выше, чем у курицы. Эти два минерала работают вместе, чтобы помочь укрепить здоровье костей. Кролик также богат ниацином, который помогает преобразовывать углеводы в энергию.По мере того, как популярность мяса кролика растет, обогащение рациона кроликов увеличивается, что делает его питательные свойства еще лучше. Обогащение рациона относится к улучшению питательных свойств мяса путем улучшения рациона кролика во время его выращивания. Этого можно добиться, дав кроликам правильный корм; пища с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, обеспечивающая более высокий уровень витамина Е и увеличивающая количество селена в пище. Селен может быть важным дополнением к нашему собственному рациону.Селен — это минерал, который наш организм использует для производства антиоксидантов, которые могут помочь защитить от рака желудка, легких, простаты и кожи. Это также полезно для предотвращения затвердевания артерий. Хотя было доказано, что красное мясо увеличивает риск рака толстой и прямой кишки и рака желудка, белое мясо, похоже, не несет таких же рисков. No related posts. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. ➤