Какой на вкус тунец: Тунец: рыба с мясным вкусом

Содержание

Что такое ни рыба, ни мясо, а еще лучше? Ода тунцу | Еда и кулинария

Да, это ее теперь называют, а тогда на нее не то, что слова было жалко — и плюнуть-то никто не хотел. Считалась эта рыба как бы и не рыбой вовсе. Причина? А мякоть у нее красного цвета, говяжьего такого. Ну ее в болото!

Но успех превзошел ожидания — дело пошло на ура. И вот к 1913 году туну начали консервировать уже 12 заводов, а к 1917 их число возросло до 36. Рыбачки тоже оживились и стали расширять акватории промышленного лова всех видов этой ценнейшей рыбы. Сейчас на тунца приходится более половины всех рыбных консервов США. (За ним по популярности идет дикий или фермерский лосось — о нем тоже замолвлю доброе словечко ниже).

Зигзаги человеческих пристрастий: то нам плохо, что рыба похожа на мясо, то, гляди-ка, вдруг все наоборот. А я думаю, все проще — просто распробовали люди то, чего раньше не пробовали, и… понравилось на вкус. А вкус у тунца действительно отменный, и мякоть рыбы почти идентична по составу с животным мясом. Французы метко зовут тунца «морской телятиной». Почему так получилось именно с этой рыбой? Вот как это объясняет наука: скорость передвижения тунца очень высокая — 75 км в час. Почти как у современной подлодки. Благодаря такой высокой мышечной нагрузке в мышцах рыбы вырабатывается миоглобин, тот самый, который окрашивает в красный цвет животное мясо. А миоглобин необходим для того, чтобы выдерживать высокие нагрузки, такие как удержание собственного веса. Другим, менее подвижным рыбам (а в водной среде они и так теряют половину своего веса), миоглобин не нужен — вот почему их мякоть белая. Обратитесь к хрюшкам малоподвижным — видите, насколько их мясо светлее говяжьего? Так что вот, читатель, тебе и «ни рыба, ни мясо». А даже лучше.

Ну, ладно, мясо красное, а за что же ода? За отсутствие «плохих» животных жиров и изобилие «хороших». Жирность тунца довольно низкая — от 1% до 4% (а при икрометании вообще падает до 0%), а все одно: жиры класса «Омега-3» в тунце превалируют. Съешьте всего 100 граммов приготовленной рыбы, и получите 15% процентов дневной дозы «Омеги-3», а в консервированной в оливковом масле аж 28%. А что такое «Омега-3», «Омега-6»? (За «Омегой-6» — это, читатель, к лососю — вот ему доброе слово). Это то, без чего наш организм не может жить, т. е. незаменимые жирные кислоты.

Белки. Их в тунце 25−27%, но таких, в которые включены все 8 незаменимых аминокислот. И весь еще фокус в том, что благодаря отсутствию клетчатки, усвоение рыбного белка тунца происходит на 95%, тогда как мясной белок усваивается только на 85%, а растительный и подавно лишь на 50%. Разве это не стоит оды?

А теперь садитесь прочно: кайфовать будем слегка под 100 граммов тунца. В этой порции сидит дневная доза (200 мг) триптофана, из которого вырабатывается серотонин — гормон счастья. Вот так, читатель: туны с утра рубанул, и ходи весь день — не тужи. Да еще весь в волосах густых и ногтях здоровых: аминокислоты метионин (500 мг) и цистин (250 мг) не только об этом позаботятся, а еще и подружатся с важным ферментом нашего организма — глютанионом-трансферазой, который отвечает за «выживание» из организма «чужих» молекул (вышибала такой!) и тем самым за укрепление иммунитета.

Мало того, помимо фосфора, калия, магния, в тунце изобилуют редкие и очень важные для нас минералы — селен и йод.

Селен работает перехватчиком-антиоксидантом в организме — выбивает свободные радикалы и задерживает старение. В тех штатах США, где отмечен низкий уровень селена, самый высокий по стране риск раковых заболеваний и инсультов, а нехватка йода известно к чему: в США называют это заболевание «йодиотизмом» («человек-тормоз»). Богата туна и на витамин В1.

Я взяла все эти факты из результатов долголетних исследований ученых, которые настаивают на обязательном включении рыбы (а тунца в первую очередь) в наше меню хотя бы 1−2 раза в неделю. Они сравнивали показатели уровня здоровья населений островных государств, где основным поставщиком белка является рыба, с материковым. Вот некоторые показатели: в Исландии инфаркты отмечаются значительно реже, чем у материковых европейцев. Продолжительность жизни японцев, предпочитающих мясу рыбные продукты, самая высокая на планете — 78. 5 года для мужчин и 84 года для прекрасных дам. Цифры и факты я могу приводить бесконечно, но, думаю, полезней будет просто дать несколько практических советов, верно?

Какую туну лучше выбирать: а чем помоложе, помельче, (чтобы мякоть была посветлей), тем она лучше. Качество определяется по упругости, плотности мякоти и блеску кожи. Свежий рыбный запах — также показатель качества рыбы. Храните рыбу в холодильнике не больше суток. Если разжились мороженым тунцом, оттайте натуральным способом — и сразу на сковородку. Насчет консервированной туны — тут есть одна тонкость: тунца в масле следует избегать, поскольку оливковое масло содержит много «Омеги-6». А идеальное соотношение «Омеги-6» к «Омеге-3» не должно превышать 4, а еще лучше 2. Оливковое масло, конечно, будет намного превышать эти параметры. Поэтому, если есть выбор, покупайте лучше тунца на воде или в собственном бульоне. И помните, что даже в консервированном виде тунец полностью сохраняет свою пользительность. И, наконец,

парочку рецептов с моего стола вашему столу:

Тунец скоросоленый. Килограммовый кусок филе тунца обсушиваю полотенцем. Смешиваю 2 ст. ложки с горкой соли со столовой ложкой сахара и измельченной сухотравкой розмарина. Промазываю равномерно филе с одной стороны. Выкладываю соленой стороной на дно продолговатой стеклянной посуды. В ней же заново повторяю процедуру с другой стороны. Т. е. на килограмм вам понадобится 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара отдельными порциями. Закрываю посудину п/э пленкой и оставляю вне холодильника на ночь. Утром рыба пустит сок — слейте, смойте излишнюю соль, просушите на полотенце и нарежьте наискосок тонкими полосками. Сложите их в стеклянную банку, залейте слегка маслицем и наслаждайтесь нежнейшим малосольным вкусом волшебной рыбы.

Ахи-туна. (Гавайцы так называют истинно тунца. А все, что не тунец — махи). Делаю маринад: (1 ст. ложка рисового уксуса, 2 — соевого соуса, растираю зубчик чеснока и кусочек имбиря, выжимаю 2 ст. ложки сока лайма) и заливаю им филе. В холодильник на час. Прожариваю на сковороде в кунжутном или оливковом масле 2 ст. ложки кунжутного семени до темного цвета. Семя удаляю, подсыплю в него еще беленького чуток — пригодится после. В этом же масле слегка (и это значит очень слегка!) обжариваю куски филе на высоком пламени. Обмакиваю еще горячие куски в заготовленное кунжутное семя. Нарезаю пластиками. Гарнирую паровым рисом или сочным листовым салатом.

Учтите, что рыба должна остаться сырой внутри, поэтому вопрос свежести тунца для Ахи-туны очень принципиален.
Ну, и вперед — приятного аппетита!.

Тунец со вкусом и пользой для здоровья

Мясо тунца нередко называют «морским телёнком» за необычный для морской рыбы нежный и приятный вкус и «морской розой» за яркий цвет мякоти.

Тунец как представитель скумбриевых очень популярен среди гурманов по всему миру за большое количество кулинарных и питательных свойств. Мясо тунца нередко называют «морским телёнком» за необычный для морской рыбы нежный и приятный вкус и «морской розой» за яркий цвет мякоти.

Давайте разбираться, чем полезен тунец для здоровья взрослых и детей, а также как правильно выбирать и готовить эту вкусную морскую рыбку.

Пищевая ценность тунца

В 200 граммах мяса тунца по оценкам диетологов содержится дневная норма белка. Кроме того, в мясе этой рыбы в три раза меньше холестерина и жиров (всего 4,5 г на 100 г) по сравнению с куриной грудкой, а калорийность составляет 139 кКал на 100 грамм продукта. В мякоти тунца нет углеводов.

За свою уникальную пищевую ценность этот продукт часто включают в различные диеты и рационы правильного питания. Если вы хотите снизить вес тела за счет потери жировой ткани, максимально сохранив мышечную массу, то блюда из тунца – прекрасный вариант для вас.

Полезные свойства мяса тунца

В стограммовой порции мяса этой рыбки содержится 1,4 г омега-3 жирных кислот, которые полезны для эффективной работы головного мозга и сердечной мышцы, улучшают состояние и внешний вид кожи и волос. Учитывая, что полинасыщенные жирные кислоты не синтезируются нашим организмом, а поступают из вне, то еженедельное потребление мяса тунца является прекрасной профилактической мерой заболеваний сердца.

В тунцовом мясе содержатся макро и микроэлементы (железо, магний, селен, калий, йод, фосфор, кальций и другие), которые укрепляют иммунную и костно-мышечную системы вашего организма. Особенно он полезен для людей с ослабленным иммунитетом, воспалительными заболеваниями и сниженным уровнем гемоглобина.

Витаминный состав тунца богат витамином A, группы В, D, E, ниацином, фолиевая кислотой. Систематическое употребление мяса этой рыбы участвует в нормализации нарушения обмена веществ, что особенно важно при аллергических проявлениях и аутоимунных заболеваниях.

Какое мясо тунца лучше выбрать?

Вы можете купить филе тунца в свежем, замороженном и консервированном виде.

При покупке свежего мяса этой рыбы обращайте внимание на цвет мякоти (ярко-алый с лёгким фиолетовым оттенком), в замороженном виде цвет становится чуть светлее. Увидели тёмные коричневатые пятна, отсутствие блеска, то откажитесь от приобретения такого продукта.

Свежезамороженное мясо тунца фасуется сразу после вылова и может храниться до нескольких месяцев при соблюдении температурного режима. Удобная фасовка небольшими кусочками позволяет использовать его порционно.

Как вкусно приготовить тунца?

Что примечательно, при тепловой обработке мясо тунца сохраняет полезные качества и свой нежный вкус. Тунца можно отваривать, тушить, запекать, жарить. Готовиться он очень быстро – в среднем от 10 до 20 минут, что позволит вам быстро приготовить вкусный и полезный обед или ужин для всей семьи!

Ни рыба, ни мясо… Лучше!

Сотню лет назад тунца считали рыбой, не достойной внимания ни то что гурманов, но даже рядовых обывателей.

Что же это за рыба, если её мясо больше похоже на говядину? И вкус у неё тоже какой-то «не рыбный»… Совершенно непонятно, что с ней делать! Но это раньше. А сегодня тунец обрёл невероятную популярность во всём мире и на рынке морепродуктов занимает второе место после креветок.

Тунцы – самые крупные представители семейства Скумбриевых. Взрослая особь обыкновенного тунца вырастает в длину до трёх метров и более, а самый крупный из пойманных представителей вида при длине в 4,5 метра весил без малого 700 килограмм! Форма тела, особое строение мышц и спинного плавника делает этих рыб быстрыми и подвижными настолько, что энергия, которую они тратят на движение, позволяет им поддерживать температуру тела выше температуры окружающей среды… Этот короткий обзор можно было бы опустить, но именно образ жизни тунца является причиной особенного цвета и качества его мяса.

Голубой тунец весом в 405 кг, фото WEB

Между тем, сам по себе красный цвет мяса тунца не делает эту рыбу особенной. Чего не скажешь о его составе. Благодаря чрезвычайно высокой активности, тунцы – бодибилдеры в морском мире. В их мясе содержится не более 4% жира, а когда они уходят на нерест – и того меньше. При этом такие жиры считаются полезными, поскольку в них очень высока концентрация омега-3 – полиненасыщенных жирных кислот, которые человеческим организмом не синтезируются. Их дефицит крайне сложно восполнить другими продуктами, потому диетологи и настаивают на употреблении в пищу рыбы хотя бы дважды в неделю.

Кроме того, филе тунца богато белком, который, учитывая абсолютное отсутствие в нем клетчатки, усваивается гораздо лучше, чем из уже упомянутой телятины или других видов мяса. В мышцах рыбы впечатляющее количество йода и селена, которых тоже катастрофически не хватает городским жителям. Примечательно, что в сотне грамм тунца содержится суточная норма триптофана – аминокислоты, без которой невозможен синтез гормона счастья − серотонина. Триптофан, как и омега-3, организмом не производится и должен поступать в него только с пищей.

В мясе тунца не более 4% жира, фото © рыбадомой.рф

Стоит задуматься, мясо какой рыбы, кроме тунца, может быть столь же полезным? Японцы считают, что этот вид не имеет аналогов. В Стране Восходящего Солнца его едят по большей части сырым или маринованным со множеством специй, его добавляют в суши и сашими. Европейские же повара утверждают, что филе тунца нежное, сочное и вкусное в любом виде, важно только не подвергать его длительной термической обработке иначе оно станет жёстким.

По праву одной из самых полезных и универсальных морских рыб считается тунец, рецепты приготовления которого столь разнообразны, что из них удастся составить полноценное меню на целый месяц вперёд. В разных странах мира такую рыбу жарят, запекают, готовят с овощами. С тунцом делают превосходные сэндвичи, предварительно его замариновав в масле с пряностями и лимонным соком.

Независимо от того, какого цвета мясо тунца, эта рыба − лучшая основа для тартара. Её нежное и маслянистое филе идеально подходит для такого блюда, а его приготовление не займёт много времени. Филе мелко рубят кубиками, так же поступают с головкой шалота, каперсами и петрушкой.

Бургер с тунцом не только вкусен, но и полезен, фото © рыбадомой.рф

Всё смешивают, заливая заправкой из оливкового масла, горчицы и соевого соуса. Отдельно готовят пюре из мякоти авокадо, соединяют его с кусочками помидор черри и лимонным соком. На плоскую тарелку через формовочное кольцо выкладывают авокадо, а сверху – маринованное филе тунца вместе с соусом. Шикарный тартар готов всего за 20 минут. 

Тартар из тунца делается быстро, фото WEB

Но среди наших хлебосольных хозяек особой популярностью пользуются стейки из тунца. Достаточно замариновать кусок рыбы в оливковом масле с кинзой, имбирём, солью и чили, после, уложить его на фольгу, покрыть слайсами томатов, сладкого перца и лука с чесноком и отправить запекаться в печь на полчаса. Результат − пальчики оближешь!

Виктория Романова, Россия, Москва

Здесь может быть Ваша реклама!

Голубой марлин (треска, сибас, махи-махи, тунец, рыба-меч) с салсой (сальсой) из маринованных арбузных корок

Голубой (синий) марлин – обитатель теплых морей. Иногда достигает огромных размеров: до 300 кг, но чаще всего можно встретить марлина весом 160-200 кг. Эта рыба очень и очень привлекательна по своей красоте, довольна быстрая и по этим причинам является желанным объектом рыбной охоты. Существуют даже специальные туры охоты-рыбалки на марлина. Вкус этой рыбы напоминает вкус тунца или махи-махи, т.е. марлин имеет вкус скорее мяса, чем рыбы. И, как правило, такую рыбу легко пережарить и сделать ее сухой. Поэтому во время готовки следует «следить» за ней. Идеально, марлина следует промариновать немного в каком-нибудь легком маринаде. Но у меня была чудесная салса из маринованных арбузных корок, поэтому маринад не понадобился. Вкус рыбы с салсой – получилось идеальное сочетаниие: как по вкусу, так и по внешнему виду. Нам с мужем хватило одного стейка голубого марлина на двоих. Плюс, конечно, салатик, плюс сырная тарелка…

Ингредиенты

  • 1 стейк голубого марлина
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое мало
  • 4-6 ст.л. салсы из арбузных корок

 

Приготовление

Рыбу промокнуть бумажным полотенцем, посолить, посыпать солью, обмазать с двух сторон оливковым маслом.

Жарить рыбу на сковороде, сковороде-гриль или на гриле  примерно 4-6 минут с одной стороны, перевернуть, жарить еще 3-4 минуты. Подавать с салсой, украсив долькой лайма.

 

Салса (сальса) из маринованных арбузных корок

Ингредиенты

  • 1 крупный помидор или 2 небольших (желательно мясистой консистенции)
  • 1 чашка мелко порезанных маринованных арбузных корок
  • ½ чашки мелко порезанного сладкого репчатого или красного лука (можно заменить на обычный)
  • 1 перчик халапеньо или чили (при необходимости заменить на острые хлопья перца или щепотку кайенского перца)
  • 3 ст. л. мелко порезанной зелени кинзы (или по вкусу)
  • Черный молотый перец
  • 1 ст.л. оливкового масла (extra virgin)

 

Приготовление

Помидор мелко порезать на кубики.

У острого перца вынуть внутренность, перчик мелко порезать.

Если репчатый лук не сладкий, поместить его в посуду и залить кипятком. Дать постоять 5 минут. Воду слить. Лук отжать.

Смешать все ингредиенты. Охладить. Хранить в холодильнике.

 

Вместо лука и арбузных корок по отдельности я брала уже приготовленный релиш из маринованных арбузных корок.

Лука можно брать столько же, сколько и корок. Это дело вкуса.

Если вам покажется, что арбузные корки слишком маринованные, прокипятите их перед  тем, как смешивать с луком.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

Фотографии голубого марлина взяты из интернета

 

Related

Тест консервов тунца в собственном соку | Спрос

Жители Японии в год съедают более 43 тысяч тонн тунца, а в каждом супермаркете Страны Восходящего Солнца под него отведен отдельный прилавок. В России популярность этой рыбы пока не столь высока, однако с каждым годом интерес к ней растет. Вот мы и решили провести тест консервированного тунца в собственном соку.
Тунец относится к семейству скумбриевых. Помимо больших размеров и веса он обладает уникальными полезными свойствами. Ученые установили, что если каждый день съедать по 30 г мяса тунца, то вдвое сокращается вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Это связано с повышенным содержанием в рыбе полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Тунец – настоящий кладезь незаменимых аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов, так что люди, регулярно употребляющие его в пищу, обладают сильным иммунитетом и живут долго. Недаром же Япония – страна долгожителей. К тому же, как ни странно, настоящий тунец – продукт диетический, несмотря на высокое содержание в нем рыбьего жира.

Тунец развивает скорость до 80 км/ч, преодолевает в поисках пищи огромные расстояния и практически все время находится в движении. В длину эта рыба может достигать 5 метров, а самый большой вес выловленного тунца на данный момент составляет 684 кг.

Полезные свойства тунца

  • В тунце сочетаются полезные свойства рыбы и питательные качества мяса, поэтому французы называют его «морской телятиной». Действительно, по содержанию белков и уровню гемоглобина тунец стоит в одном ряду с говядиной. Да и темно-красный цвет мяса этой рыбы тоже напоминает говядину.
  • Американские диетологи рекомендуют студентам и научным сотрудникам регулярно есть блюда из тунца, чтобы повысить умственную активность.
  • Удивительные свойства тунца по достоинству ценят и косметологи. По их наблюдениям, тунцовая диета позволяет улучшить кровоснабжение клеток кожи, увлажнить ее и разгладить морщины. И все это благодаря действию жирового комплекса Омега-3 и витаминам группы В (в том числе, ценной фолиевой кислоты).

Все приведенные в статье результаты и выводы относятся только к исследованным образцам.

Россиянин лишь один

Конечно, лучше всего есть свежевыловленную рыбу, как это делают те же японцы, но поскольку у нас найти ее в продаже непросто, зачастую приходится довольствоваться консервами. С особой охотой их стали покупать в последнее время, чтобы приготовить салаты из тунца и другие блюда. Но каково качество этой продукции? Мы приобрели в магазинах 6 банок консервированного тунца разных производителей и отправили на исследование в лабораторию.
В наши «сети» попал тунец следующих торговых марок: «Рыбная галерея», «Fish House», «Fortuna», «John West», «Штурвал» и «Барс»®. Почти все участники теста «приплыли» из-за рубежа: первые три изготовлены в Тайланде, «John West» на Сейшелах, «Штурвал» в Китае и только образец с совсем «нерыбным» названием «Барс»® сделан в России. Тем интереснее было сравнить качество импортных и отечественных консервов.

Безопасность превыше всего

Исследование консервированного тунца проводилось на соответствие ГОСТу 7452-97 «Консервы рыбные натуральные. Технические условия». Этот стандарт устанавливает требования к безопасности продукции, органолептике (вкус, запах, цвет), маркировке, условиям хранения и т.д. Микробиологические показатели проверялись по ГОСТ 30425-97 «Консервы. Метод определения промышленной стерильности».
Исследования начали с самого главного – проверки на безопасность. Прежде всего необходимо было выяснить, не содержатся ли в рыбе микроорганизмы, способные вызвать пищевое отравление. С этой точки зрения все образцы оказались на высоте.
Но чтобы быть до конца уверенным, безопасный тунец находится в банке или нет, нужно еще исследовать его на содержание гистамина. Если количество этого вещества в десятки раз превышает предельно допустимую норму (100 мг/кг), рыба приобретает острый вкус, а человек, поевший ее, может отравиться, причем серьезно – вплоть до летального исхода. Признаки отравления гистамином похожи на симптомы аллергии. Но в нашем случае у всех проверенных консервов уровень гистамина был почти в два раза ниже разрешенного «потолка»: от 57,8 у «FishHouse» до 53,7 у образца «Skipjack» (торговая марка «Рыбная галерея»).
Гистамин – вещество, повышенное содержание которого в продуктах, особенно в рыбе, может стать причиной пищевых отравлений. Симптомами отравления обычно бывают головная боль, тошнота, изменения кровяного давления, учащенное сердцебиение. Гистамин образуется под воздействием бактерий из аминокислоты гистидина, а она как раз и содержится в тунце, скумбрии, ставриде и некоторых других рыбах. Заметим, что уровень гистамина повышается при длительном хранении рыбных консервов. Гистамин также присутствует в организме человека, но в неактивной или связанной форме.

Половина – за бортом

В ГОСТе 7452-97 четко перечислены органолептические показатели, которым должны отвечать рыбные консервы, в том числе тунец. Вот они:

Вкус

Приятный, свойственный консервам  данного вида, без постороннего вкуса.

Запах

Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего запаха.

Консистенция мяса рыбы

Нежная, сочная или плотная. Возможно суховатая.

Консистенция костей, плавников

Мягкая.

Состояние рыбы

Куски рыб целые, при выкладывании из банки не распадаются. Поперечный срез кусков ровный.

Состояние бульона

С наличием или без наличия жира на поверхности. Может быть наличие взвешенных частиц белка, кожицы и крошки рыб.

Цвет мяса рыб

Свойственный вареному мясу данного вида рыбы.

Цвет бульона

Светлый.

Прозрачность бульона

Прозрачный.

Наличие чешуи

Удалена. Возможно оставление чешуи у лососевых рыб.

Порядок укладывания

Куски рыбы плотно уложены поперечным срезом к донышку и крышке банки. Высота кусков должна быть равна внутренней высоте банки или на 4–5 мм ниже ее.

Наличие посторонних примесей

Не допускаются

Как выяснилось в ходе лабораторных испытаний, три участника теста из шести не соответствуют требованиям стандарта. Тунец «Fish House» показался экспертам кислым на вкус. Образцы «John West» и «Skipjack» (торговая марка «Рыбная галерея») не выдержали критики по вкусу, запаху и консистенции. У них отмечены несвойственный данному виду консервов вкус и запах, а также крошащаяся консистенция и мутный цвет бульона.
Все шесть участников теста – консервы в собственном соку, в состав которых входят только рыба, вода и соль. Один образец – «Skipjack» (торговая марка «Рыбная галерея») – заявлен как тунец для салатов. Однако такого норматива в России не существует. Возможно, это рекламный ход производителя, позволяющий ему продавать отходы производства – мелко порубленное мясо, больше напоминающее кашу.

ВЫВОДЫ ТЕСТА

  • Проверка на безопасность показала, что ни в одном образце нет микроорганизмов, способных вызвать пищевое отравление.
  • Содержание гистамина, который также может привести к пищевому отравлению и аллергии, у всех протестированных консервов из тунца значительно ниже предельно допустимого значения.
  • Зато по органолептическим показателям три участника теста из шести не соответствуют требованиям стандарта. Тунец «Fish House» оказался кислым на вкус, а образцы «John West» и «Skipjack» (торговая марка «Рыбная галерея») вызвали нарекания экспертов по вкусу, запаху и консистенции.
  • По результатам дегустации самую высокую оценку за вкус со значительным отрывом от остальных участников теста получил консервированный тунец российской торговой марки «Барс».

Салат с тунцом

Консервированный тунец широко используют для приготовления салатов, а рецептов с ним насчитываются десятки – с макаронами, овощами, яйцами, картофелем… Вот лишь один, довольно простой рецепт: сладкий болгарский перец (2-3 шт.) нарезать тонкими кольцами. Очищенный репчатый лук (1 шт.) мелко нарубить. Помидоры (4 шт.) порезать небольшими кубиками. Маслины (12 шт.) тонко нарезать. Выложить все ингредиенты в салатник. Слить из банки с тунцом жидкость, но не выливать ее, а оставить. Рыбу размять вилкой и положить в салат. Смешать жидкость из консервов, оливковое масло (5 ст. л), уксус (2 ст. л), добавить соль и перец по вкусу. Полить этой заправкой салат, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 30 минут. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

 

РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ КОНСЕРВИРОВАННОГО ТУНЦА

Соответствуют требованиям ГОСТ 7452-97 по органолептическим показателям

Тунец натуральный «Барс»
Оценка: 4,5
Самый аппетитный из образцов теста. Большие куски рыбы с кожицей уложены поперечным срезом к донышку и крышке банки. При выкладывании из банки они не разваливаются. Бульон прозрачный, светлый, желеобразный. Цвет мяса телесный, с незначительным количеством темных точек и пятен на поверхности. Видны прожилки темного мяса, свойственные данному виду рыбы. Вкус консервов гармоничный, в меру соленый, без посторонних привкусов. Мясо нежное, мягкое, сочное. В целом очень вкусные консервы из тунца.

Тунец натуральный «Штурвал»
Оценка: 3
Кусочки среднего размера, светло-телесного цвета занимают примерно полбанки, остальные полбанки на дне – мелкоизмельченное мясо, «труха». Бульона много, кусочки рыбы плавают в нем свободно, когда их достают из банки, они не разваливаются. Бульон светлого цвета с небольшим количеством взвеси. Вкус приятный, рыбный, но довольно соленый, кисловатый, чувствуется незначительный привкус жести. Мясо мягкое, немного суховатое.

Тунец кусочками в собственном соку «Fortuna»
Оценка: 3
Содержимое банки выглядит как единый кусок, но когда рыбу вынимают из банки, она рассыпается. Мясо красноватого оттенка, бульон прозрачный, похож на растаявшее желе. По вкусу рыба кислая и соленая, к тому же в ней ощущается привкус жестяной банки. Но мясо легко жуется и по консистенции достаточно сочное.

Не соответствуют требованиям ГОСТ 7452-97 по органолептическим показателям

Тунец в собственном соку «Fish House»
Оценка: 2
Крупные куски рыбы уложены в банке плотно, а сверху покрыты слоем «трухи». Кусок при вынимании из банки рассыпается. Цвет мяса серо-розовый, бульон мутный с молочным оттенком. Вкус очень кислый, чувствуется посторонний привкус, несвойственный рыбным консервам. По консистенции рыба жесткая и сухая.

Тунец кусочками в собственном соку «John West»
Оценка: 2
Мясо порублено небольшими кусочками, которые рассыпаются, когда их вынимают из банки. Цвет мяса светло-телесный, бульон прозрачный, немного со взвесью. Рыба безвкусная, с неприятным едким послевкусием. По консистенции очень сухая и жесткая.

Тунец Skipjack (полосатый) для салатов «Рыбная галерея»
Оценка: 1
На вид эти консервы выглядят как каша из рыбы. Мясо порублено очень мелко и представляет единую субстанцию с бульоном. Выглядит неаппетитно. Цвет рыбы и бульона сверху серый, а внутри банки розоватый. На вкус консервы очень соленые, кислые, чувствуется не свойственный рыбным консервам химический привкус. Само мясо абсолютно безвкусное и сухое, как бумага.

Красное мясо тунца - Как готовить красного тунца

Как приготовить красное мясо тунца

На самом деле красное мясо тунца имеет массу полезных свойств для организма человека. Например, оно способствует поддержке зрения и сердечнососудистой системы. В составе находятся полезные омега-3 кислоты, кальций, селен, цинк, железо и многое другое.

Красное мясо тунца

Профилактика оказывается в отношении заболеваний ротовой полости, кишечника, желудка. Дополнительно подобный продукт способствует регулированию кровоснабжения, поддержке нервной системы, уменьшению воспалительных процессов. Синеперый тунец почти не содержит углеводов. Однако по содержанию белков тунец превосходит другие виды рыб. Он имеет высокую популярность среди разных народов. Очень любят блюда из тунца испанцы.

Услуга:Описание:Цена:
РыбалкаРыбалка на тунцауточнить у менеджера
ЭкскурсияЭкскурсия по экзотическим местам Испанииуточнить у менеджера
Управление судномЛично Вы можете попробовать управлять судном, конечно же под руководством и присмотром капитанауточнить у менеджера
Участие в аукционеВы можете выкупить пойманную Вами рыбу, участвуя в аукционеуточнить у менеджера

Они готовят их самостоятельно и заказывают в кафе или ресторанах. Многие рыбаки отправляются на охоту на голубого тунца в Средиземное море или Атлантический океан. Нравится тунец также приверженцам спортивного или диетического питания.

Полезные свойства

Синеперый тунец относится к жирным рыбам. Но при значительной тепловой обработке его мясо быстро сохнет. Цвет филе тунца может варьироваться от светло-розового до ярко-красного. Свежая рыба обладает приятным ненавязчивым ароматом и аппетитным внешним видом. Часто готовят из него стейки, суфле, паштеты, терияки, суши, сашими, пасту, пиццу, салаты, закуски.

В Средиземном море или Атлантическом океане можно поймать гигантские экземпляры тунца. Они пригодятся в приготовлении стейков. Также используются молодые особи в диетических блюдах – закусках, супах, салатах. Людям нравится вкус тунца и возможность приготовления самых разнообразных кулинарных шедевров из него.

Красное мясо тунца рецепты

В кухнях любой страны можно найти интересные блюда из тунца. Едят такую рыбу в самых разнообразных состояниях: сырой, консервированный, маринованный, запеченный, жареный, вареный. Именно большое количество полезных веществ и аминокислот позволяет употреблять в пищу красного тунца любому человеку.

Красный тунец

Хорошо сочетается такая рыба с разными соусами, лимонным соком, перепелиными и куриными вареными яйцами, овощами, оливками, маслинами, каперсами, сыром. К тому же можно оригинально и интересно оформить блюда для повседневного или праздничного застолья. Примечательно, что блюда из этой рыбы можно употреблять даже детям. Качественное и вкусное красное мясо тунца порадует своими замечательными качествами.

Почему свежий тунец солен?

Я купил большой кусок тунца около недели назад. Я вырезал его и положил больше всего в морозильник. Однако, поскольку я являюсь счастливым владельцем вакуумного герметика (по состоянию на неделю назад), худшая часть тунца была запечатана в вакууме и помещена в холодильник.

Шесть дней спустя я вынул его из холодильника, чтобы приготовить, и обнаружил, что вакуум исчез (это был первый предмет, который я запечатал). Я сделал рыбный пирог из тунца. Поскольку это была худшая часть, я не ожидал ничего хорошего, но она была соленой, кроме сильного аромата. Я приписываю сильный вкус срезу (в основном темной части) и тому, что я был в холодильнике в течение недели).

Один кусок высшего среза, который я запечатал с другим мясом, я зарезервировал и приготовил на гриле на следующий день. Это было также соленое.

Будет ли это потому, что я слишком сильно посолил, или потому, что он сидел в течение недели? Мясо тунца солено само по себе? Любое другое предложение?

ESultanik

Насколько я знаю, сырой тунец обычно не солят и / или не обрабатывают заранее.

То, что может происходить, - это случай ощущаемой солености. Например, есть многочисленные исследования, которые предполагают, что продукты с определенными запахами могут быть восприняты как более соленые, чем они есть на самом деле. Если у вас есть доступ к этой второй статье (она защищена авторским правом и защищена платным доступом , поэтому я не могу опубликовать ее здесь), на 3-й странице есть отличная цифра, отражающая воспринимаемую кислинку, горечь, сладость и соленость ряда обычные продукты, в том числе тунец. Например, аромат соленого тунца выше, чем соевый соус по шкале солености. Тунец относительно жирный, и другие исследования показывают, что пища с высоким содержанием жиров может также увеличить воспринимаемую соленость. Возможно, вы использовали более жирную часть рыбы?

Наконец, есть доказательства того, что обезвоживание увеличивает соленость тунца (что на самом деле кажется несколько интуитивным), особенно если добавить дополнительную соль перед приготовлением. Ваш тунец был ранее заморожен? Замораживание - особенно если оно выполнено неправильно и / или если есть несколько циклов замораживания / оттаивания - может действовать как обезвоживание.

bikeboy389

Я не слышал об этом с рыбными филе, но я знаю, что морские гребешки перед покупкой часто засолены, чтобы они выглядели влажными и увеличивали (незначительно) срок их службы (я решил думать, что торговцы рыбой честны и не просто увеличивают вес). морские гребешки с водой). Конечно, для гребешков это не принесет ничего хорошего, и я стараюсь, когда смогу, получить неокрашенных.

И, конечно же, целые цыплята и индейки часто засолены перед упаковкой.

Может быть, это такая же сделка.

На что похож стейк из тунца

Стейки из тунца вкусные?

Стейк из тунца - отличная альтернатива стейкам из говядины (особенно когда вы едите говядину, как я). Это легкое, вкусное мясо, которое тает во рту, и оно рыбное только в том смысле, что на вкус оно ужасно похоже на говядину.

Стейк из тунца по вкусу похож на консервированный тунец?

Стейк из тунца на гриле не будет иметь ни вкуса, ни запаха консервированного тунца.

Каков вкус тунца?

Обжаренный или сырой, вкус более мягкий, нежный и маслянистый.Консервированный или приготовленный средний, на вкус как рыбный картон. Невероятно сложно полностью описать то, чего вы никогда не испытывали. Тунец доступен во всем мире, и, что удивительно, он содержит такие полезные компоненты, которые делают его идеальным для еды.

Подходит ли вам стейк из тунца?

Тунец. Тунец по-разному помогает вашему сердцу. Помимо омега-3 жирных кислот, тунец также богат ниацином (витамином B3), который помогает снизить уровень холестерина. Любители суши будут рады узнать, что свежий желтоперый тунец содержит почти 16 миллиграммов ниацина на порцию в 3 унции.

Марлин имеет рыбный вкус?

Шкала вкуса Blue Marlin Blue Marlin имеет умеренно выраженный вкус с очень плотной, почти стейковой текстурой. Цвет мякоти варьируется от белого до розового в зависимости от диеты, хотя он несколько варьируется от рыбы к рыбе. Мякоть с высоким содержанием жира имеет естественный блеск. Марлин высоко ценится в Японии за сашими.

Что значит «рыбный вкус» тунца?

Тунец имеет натуральный острый, довольно мясистый аромат.Он должен пахнуть чистым, свежим и напоминающим океан, независимо от того, свежий ли он, упакован в пакет или банку. Сильный рыбный запах, вероятно, является признаком того, что ваш тунец испортился. Никогда не пробуйте еду, если подозреваете, что она тухлая или испорченная.

Свежий тунец лучше консервированного?

При правильном приготовлении свежий тунец имеет лучшую пищевую ценность, чем консервированный. В нем больше жирных кислот. Однако в процессе консервирования тунец может потерять многие из значений жирных кислот, которые есть в свежем тунце.

Какой тунец имеет наименее рыбный вкус?

Самые распространенные виды консервированного тунца в магазине - «белый» или «светлый» тунец. «Белый» тунец - это альбакор. «Лайт» может быть полосатым, желтоперым, большеглазым или их комбинацией. Белый тунец имеет более мягкий вкус, чем «более рыбный» светлый тунец, и содержит больше омега-3 жирных кислот, но также может содержать больше ртути.

Почему консервированный тунец такой дешевый?

Некоторые консервы из тунца даже не альбакор, это скипджек, небольшая рыба, по вкусу похожая на альбакора. Поскольку консервированный тунец может храниться без охлаждения в течение длительного времени, его можно транспортировать намного дешевле, чем свежий тунец, и с меньшим риском порчи или другой потери качества, при этом сохраняя низкую цену.

Можно ли есть тунец в сыром виде?

Сырой тунец обычно безопасен при правильном обращении и замораживании для уничтожения паразитов. Тунец очень питателен, но из-за высокого уровня содержания ртути в некоторых видах лучше всего есть сырого тунца в умеренных количествах.

Почему итальянский тунец лучше?

Многие ценители консервированного тунца считают, что то, что делает тунца в итальянском и испанском стиле намного лучше, чем тунец в воде, - это период маринования, когда оливковое масло и тунец могут смешиваться! Консервированный тунец - отличный источник витамина D и жирных кислот омега-3.

Что вкуснее тунца или лосося?

В зависимости от того, из какой части тела получен тунец, он будет иметь совершенно другой вкус. Обе рыбы в сыром виде имеют очень маслянистый вкус. Однако тунец, особенно жирный Bluefin, гораздо более изысканный. Лосось отлично подходит для новичков.

Почему есть тунец - плохо?

Тунец накапливает токсичную ртуть в своей плоти в результате промышленного загрязнения, а побочные эффекты отравления ртутью включают скручивание пальцев, когнитивные нарушения и проблемы с координацией.

Какая рыба самая вредная для здоровья?

6 Рыба, которой следует избегать Голубого тунца. В декабре 2009 года Всемирный фонд дикой природы включил синего тунца в список «10 видов на 2010 год», которым угрожает опасность, наряду с гигантской пандой, тиграми и кожистыми черепахами. Чилийский морской окунь (он же патагонский клыкач) морской окунь. Морской черт. Оранжевый грубый. Лосось (выращенный)

Какой вкус тунца? Стейк из тунца вкусный?

Тунец - популярная еда, которую часто неправильно понимают.

Многие люди думают, что тунец - это не что иное, как то, что помещается в консервную банку и что они кладут в свой бутерброд на обед, но это намного вкуснее.

Он настолько популярен, что его можно найти в самых разных кухнях, от суши до бутербродов.

Поймать тунца не так просто, как можно подумать, и есть некоторые вещи, которые вы должны знать, прежде чем попробовать свои силы в этой игре на рыбалку.

Это сообщение в блоге, в котором рассказывается о том, каков вкус тунца? Подробно рассказывается о том, что такое тунец, а также о методах приготовления и вариантах хранения.

Что такое тунец?

Тунец - это рыба, обитающая в океане, и один из самых популярных морепродуктов в Америке.

На протяжении веков люди во всем мире ели тунца и впервые были пойманы на длинные линии рыбаками середины 19 века от Калифорнии до Бахи, Мексика.

В настоящее время его в основном употребляют в консервированном или свежем виде из-за отсутствия жира, что делает его более полезным для здоровья, чем другие виды мяса, такие как говядина.

Сегодня в Мировом океане водится шесть видов тунца: желтоперый, большеглазый (также называемый ахи), альбакор или белый тунец, полосатый джек, кавакава и голубой тунец.

Большинству людей нравится есть свежий тунец, но его также можно консервировать с соусом на масляной основе, который затем нагревают, чтобы убить любые бактерии, которые могут существовать на мясе.

Самый популярный способ приготовления тунца - это жарка на гриле или сковороде на сильном огне до полной готовности.

Важно не пережарить тунца, потому что это сделает мясо резиновым и жестким, когда вы его надкусите.

Пищевая ценность тунца

Польза тунца многочисленна.

Тунец - отличный источник белка, железа и омега-3 жирных кислот, которые, как было доказано, снижают риск сердечных заболеваний.

Омега-3 жирные кислоты также способствуют развитию мозга у младенцев, в то время как беременным женщинам они необходимы для сохранения здоровья и прочности кожи.

Высокий уровень витамина D, который содержится в консервированном тунце, способствует здоровью костей, помогая клеткам усваивать кальций из пищевых источников.

Тунец также богат витамином B12, который важен для здоровья нервной и сердечно-сосудистой систем.

Рыба содержит фосфолипиды, которые важны для здоровья клеточных мембран.

Тунец также богат витамином А, и этот антиоксидант защищает клетки от свободных радикалов.

Высокий уровень селена, содержащийся в тунце, помогает сделать кожу и волосы здоровыми, а диета, содержащая его, снижает риск или даже предотвращает рак.

Чтобы получить все эти преимущества, выбирайте консервированный альбакор в качестве протеина по сравнению с другими вариантами рыбы, такими как лосось, потому что в нем меньше ртути, чем в его аналоге.

Консервы из тунца - также недорогая, но питательная еда для тех, у кого ограниченный бюджет или у кого ограниченное время дня.

Люди, сидящие на диете, могут использовать его как часть диет для похудания, потому что тунец содержит меньше жира, чем другая рыба, такая как лосось и сардины.

Тунец обладает множеством полезных питательных свойств, и каждый должен стараться ими воспользоваться, когда это возможно.

Как поймать тунца?

Тунец водится по всему миру как на глубокой, так и на мелководье.

Тунец происходит из семейства рыб Scombridae, в которое также входят скумбрия, скумбрия и испанская скумбрия.

Это отличные пловцы, которые на одном дыхании могут нырять на глубину более 800 метров.

Диеты разных видов тунцов немного различаются; например, желтопёрый поедает ракообразных, а голубой - планктон.

К счастью, все они любят есть наживку, поэтому рыболовные приманки, которые выглядят как маленькие наживки, очень хорошо работают при их ловле.

Чтобы поймать тунца, вам понадобится удочка и наживка.

Лучшие наживки - это сардины или анчоусы, так как они наиболее привлекательны для рыбы.

Этот процесс направлен на то, чтобы поймать приманку, прикрепив вашу приманку ко рту так, чтобы, когда она пытается уплыть от вас с вашей приманкой во рту, она натягивает леску, которая затем стягивается вокруг ее тела.

Это требует некоторой практики, но вскоре ловля тунца становится легкой задачей.

Для коммерческого пойманного тунца лодки поставляются с большой сетью и ловят рыбу одной гигантской кучей.

Обычно это делается, когда они плавают ночью у поверхности воды, чтобы их было легче увидеть.

Лодка тащит эту огромную сеть через стаи более мелких наживок, которые затем попадают в сеть и не могут убежать, в то время как более крупные напуганные рыбы замедляются окружающей средой и легко попадают в ловушку.

Большинство коммерческих рыболовных предприятий затем замораживают тунца и продают его в магазинах.

Какой вкус у тунца?

Если вы когда-нибудь были в старомодном ресторане в Японии, то наверняка ели суши с сырым тунцом.

Вкус сырого тунца мягкий и нежный с маслянистой текстурой, которая напомнит любому любителю рыбы, насколько вкусным может быть это мясо в свежем виде.

Обладает нежным, сильным вкусом, но не резким или подавляющим.

Он также имеет относительно низкое содержание натрия, что делает его идеальным для тех, кто следит за потреблением соли.

Текстура тунца обычно мягкая и слегка жевательная, с небольшими хлопьями большего размера из-за его размера.

Приблизительно 14 дюймов в длину и весит около 125 фунтов при полной зрелости взрослой рыбы.

В зависимости от того, как приготовлен тунец, его можно использовать взаимозаменяемо с другими видами мяса, такими как говядина, если его правильно обжарить или приготовить на гриле (на среднем огне).

По сравнению с другими морскими рыбами тунец на вкус похож, но отличается от лосося; Между тем, оба вкуса больше напоминают палтус, потому что у них маслянистая текстура.

Как приготовить тунец?

Трудно превзойти простой бутерброд с тунцом.

Все, что вам нужно, это хлеб, майонез и немного тунца - готовить не нужно.

Этот рецепт включает в себя пошаговые инструкции по приготовлению идеального сэндвича с тунцом и салатом из ваших любимых ингредиентов, таких как авокадо или соленые огурцы.

Тунец был важным источником пищи для людей, живущих в прибрежных районах с ограниченным доступом к мясу на протяжении большей части истории.

Промысел тунца приносит экономические выгоды во всем мире.

Однако численность популяции сокращается, и есть признаки перелова рыбы.

Конвенция о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения (СИТЕС), регулирует международную торговлю, чтобы гарантировать, что экспорт не угрожает мировым поставкам.

Тем не менее, контроль за тунцом был затруднен из-за отсутствия точных данных.

Тунец обычно продается в виде консервированных или свежих стейков перед приготовлением.

Где купить стейки из тунца?

Есть много мест, где можно купить стейки из тунца.

Например, они могут быть в разделе морепродуктов продуктового магазина или на независимом рыбном рынке.

Вы также можете пойти в ресторан и попросить его там, если он есть в их меню.

Если вы живете недалеко от океана, вы также можете ловить тунца в определенное время года.

Для легальной ловли таким способом вам может потребоваться лицензия на рыбную ловлю.

Предлагаются консервированные стейки из тунца.

Обычно их можно найти в отделе рыбных консервов продуктового магазина или интернет-магазина, который их продает.

Важно отметить, что они продаются по более высокой цене из-за их удобства и срока годности, поэтому они обычно не используются для повседневного приготовления.

Если вы видите в продаже стейк из тунца, обязательно запаситесь им, чтобы он был у вас, когда он вам понадобится.

Стейк из тунца лучше всего готовить на открытом гриле или в яме для барбекю без масла и слегка приправлять только солью.

Как хранить стейки из тунца?

Тунец - это рыба, которую можно хранить разными способами.

Хотя может не иметь большого значения, свежий тунец или консервированный, некоторые виды хранения лучше по качеству и вкусу, чем другие.

Первый способ хранения - замораживание.

Замораживание морепродуктов, таких как тунец, сохраняет их свежесть на более длительное время, но их текстура значительно меняется, если вы замораживаете продукты слишком долго.

Это может привести к ухудшению качества при повторном размораживании.

Если вы хотите хранить стейки из тунца в заморозке, сделайте это только в течение двух недель.

Второй способ хранения стейков тунца - холодная среда.

Это лучше, чем замораживание, потому что оно сохраняет структуру более неповрежденной и предотвращает ожог при замораживании, что отрицательно влияет на вкус.

Однако, если вы будете хранить стейки тунца в холодильнике слишком долго, они потеряют влажность или вкус.

Заключение

В заключение следует сказать, что мясо тунца является хорошим источником белка и омега-3 жирных кислот, необходимых для развития мозга.

Это также отличный источник высококачественного белка, витамина D и B12.

Вкус немного отличается от того, что можно было ожидать, что делает его вкус приобретенным.

Тунец можно есть сырым или приготовленным (приготовленным на гриле) с лимонным соком для усиления вкуса.

Мы надеемся, что эта статья поможет ответить на любые вопросы о поедании тунца.

Поделиться - это забота!

Самый лучший консервированный тунец - и самый противный - The Mercury News

Официально: мы должны есть больше рыбы. Недавно выпущенные диетические рекомендации советуют всем американцам добавлять в свой рацион больше морепродуктов, по крайней мере, два приема пищи в неделю. Конечно, эту рыбу можно подавать как угодно - в миске, рулетике или стейке. Но самый простой способ - просто открыть банку.

Консервированный тунец - идеальный полуфабрикат.Он недорогой, с низким содержанием жира, богат белком и портативен. Приложив немного усилий, его можно превратить в салат, сэндвич, основное блюдо или соус. В крайнем случае, можно есть прямо из банки.

Тем не менее, важно знать, что большая часть тунца так богата ртутью, что взрослым следует есть не больше одной банки в неделю.

Другая проблема - это устойчивость. В течение многих лет чрезмерный вылов тунца наносил ущерб океану, уничтожая популяцию тунца и убивая дельфинов, черепах, акул и других морских существ.Благодаря негативной реакции потребителей, большинство вариантов тунца на полках магазинов теперь являются экологически безопасными - почти каждый бренд предлагает один или несколько сортов, четко обозначенных как пойманный на удочку.

В дополнение к тому, что тунец избавился от чувства вины, он также стал высококлассным благодаря испанскому маслу, итальянскому маслу и тунцовому маслу, родниковой воде, морской воде или вовсе без воды. Некоторые добавляли соль, некоторые совсем не добавляли. Некоторые бренды даже добавляют травы и специи.

При таком большом количестве вариантов выбор тунца может быть сложной задачей. Худший из них имеет резкий запах и вкус, как консервная банка, в которой они упакованы.Но лучшие из них упакованы большими кусками нежной, сочной рыбы с мягким вкусом, которая достаточно вкусна, чтобы ее можно было есть прямо из банки.

Все 20 продуктов, включенных в эту дегустацию, представляли собой твердый белый альбакор, упакованный в воду, за одним исключением. Пищевая ценность относится к порции на 2 унции. Вот совок:

Филе тунца Тоннино в родниковой воде

Филе с кусочками, упакованное в стакан, не только аппетитно выглядит, но и обладает чистым, слегка сладковатым вкусом свежей рыбы.Они также делают версии, приправленные халапеньо или орегано, которые особенно интересны и подходят для подачи с зубочисткой. В одной порции 50 калорий, 1 г жира, 200 мг натрия. 6,79 долларов за 6,7 унций в Safeway. 4 звезды

Сплошной белый Альбакор Генри и Лизы

Этот гигантский кусок тунца в банке впечатляет. У него свежий, аутентичный вкус и приятная посыпка солью. Компания из Сиэтла использует более мелкий тунец с низким содержанием ртути и сашими. 125 калорий, 5 г жиров, 250 мг натрия.5,99 долларов за 5 унций в Whole Foods. 4 звезды

Wild Planet Филе дикого альбакора тунца

Этот мясистый тунец прекрасно режется в хлопьях. Но почему тунец этой марки в стеклянной банке намного слаще и свежее, чем тунец в банке, остается загадкой. 90 калорий, 3,5 г жиров, 200 мг натрия. 4,99 доллара за 4,5 унции на Amazon. 4 звезды

Safe Catch Дикий тунец альбакор

Это понравится тем, кто любит супербелого и сверхплотного тунца. Особенно впечатляет то, что каждую рыбу перед переработкой проверяют на содержание ртути.70 калорий, 1,5 г жиров, 200 мг натрия. 4,50 доллара за 5 унций на Sprouts Market. 4 звезды

Wild Planet Wild Альбакор

Subtle - лучший дескриптор для консервированного тунца. Вкус свежий, хоть и немного невзрачный. 90 калорий, 3,5 г жиров, 200 мг натрия. 3 доллара за 5 унций в Walmart. 3½ звезды

Crown Prince Solid White Альбакор

Этот тунец с насыщенным вкусом немного темнее большинства. Он имеет приятную сладость, но рыбное послевкусие не приветствуется. 60 калорий, без жира, 105 мг натрия.3,99 доллара за 5 унций в Whole Foods. 3 звезды

Генуя Альбакор Тунец

Легкий вкус и нежная шелушащаяся текстура делают его прекрасным выбором для тех, кто любит тунец в масле. Компания не упаковывает альбакора в воду. В одной порции 90 калорий, 4 г жира, 140 мг натрия. 2,69 доллара за 5 унций в Raley’s. 3 звезды

Kirkland Signature Solid White Альбакор

Несмотря на то, что этот мягкий, особенно свежий тунец немного суховат, он является отличным выбором для тех, кто ищет чистый вкус и хорошее соотношение цены и качества.70 калорий, 1 г жиров, 180 мг натрия. 12,79 долларов за 10 банок по 7 унций в Costco. 3 звезды

365 Whole Foods Chunk Белый Альбакор

Нежным хлопьям внутри может не хватать вкуса, но низкое содержание натрия является плюсом. 70 калорий, 1 г жиров, 105 мг натрия. 1,99 доллара за 5 унций в Whole Foods. 3 звезды

Open Nature Chunk Белый Альбакор

Нежные кусочки сладкой рыбы делают укус приятным и сочным. 60 калорий, без жира, 180 мг натрия. 1,99 доллара за 5 унций в Safeway.3 звезды

Тунец Trader Joe’s Albacore

Несмотря на прекрасную консистенцию и приятный аромат, этот тунец имеет слегка металлический вкус. 60 калорий, 1 г жиров, 180 мг натрия. 1,69 доллара за 5 унций. 2½ звезды

Американский тунец Альбакор дикий

Несмотря на то, что эта очень большая банка наполнена тунцом и консервирована в тунцовом соке, она имеет аромат и вкус недорогих легких кусочков. 100 калорий, 5 г жиров, 200 мг натрия. 5,99 долларов за 6 унций в Whole Foods. 2 звезды

StarKist выбирает сплошной белый альбакор

Странный, продезинфицированный вкус этого тунца делает его укус тусклым.60 калорий, 0,5 г жиров, 210 мг натрия. 1,82 доллара за 4,5 унции в Walmart. 2 звезды

Sustainable Seas Solid Альбакор

Ультра-рыбный вкус и стружка тунца, плавающая в избытке воды, делают этот продукт Wild Planet менее чем приятным. В одной порции 60 калорий, 1 г жира, 130 мг натрия. 3,29 доллара за 4 унции в Safeway. 1½ звезды

Морская курица Solid White Albacore

Блеклый вкус этого тунца не является ни оскорбительным, ни запоминающимся. 60 калорий, 1 г жиров, 140 мг натрия.1,99 доллара за 5 унций в Safeway или 11,99 доллара за упаковку из 8 банок по 7 унций в Costco. 1½ звезды

Great Value Solid White Альбакор

Если цена является проблемой, этот вариант по выгодной цене приемлем. Небольшие кусочки тунца плавают в чрезмерном количестве воды, но вкус чистый. 50 калорий, 0,5 г жиров, 190 мг натрия. 1,37 доллара за 5 унций в Walmart. 1 звезда

Raley’s Purely Made Solid White Альбакор

Слишком много соли и резкий неприятный вкус старой рыбы делают это блюдо плохим выбором.70 калорий, 1 г жиров, 220 мг натрия. 2,49 доллара за 5 унций. 1 звезда

Wild Selections сплошной белый Albacore

Держитесь подальше от этого рыбного блюда со вкусом олова. 60 калорий, без жира, 140 мг натрия. 4,19 доллара за 5 унций в Safeway. (Без звезд)

Полюс и леска Albacore

Как ни многообещающе звучит эта экологичная медиатора, она никуда не годится. Пахнет и на вкус как рыба, которая слишком долго находилась без воды. В одной порции 80 калорий, 1 г жира, 180 мг натрия.2,50 доллара за 5 унций в Whole Foods. (Без звезд)

Шмель, омега-3, тунец альбакор,

Банка корма из тунца для кошек может превзойти это. Пахнет. А вкус еще хуже. Solid White Albacore шмеля почти так же плох. 70 калорий, 2,5 г жиров, 140 мг натрия. 1,98 доллара за 5 унций в Walmart. (Без звезд)

Обзоры основаны на образцах продукции, приобретенных этой газетой или предоставленных производителями. Свяжитесь с Джолин Тим по адресу [email protected] Подробнее о «Вкусных блюдах» читайте на сайте www.mercurynews.com/taste-off.

SEA STEAK - Chicago Tribune

Тунец постигла плохая участь на большинстве американских кухонь, где консервы безжалостно и невообразимо компостируют в начинки для сэндвичей и запеканки с лапшой.

Но свежий тунец, сытный, мясистый и вкусный, часто называют морским стейком. В приготовленном виде он выглядит и имеет вкус говядины.

Тунец можно подавать на гриле в виде стейков или кебабов, разбивать на куски и подавать с супом и соусом для пасты или молотым, а также готовить тако и гамбургеры.Эта рыба обладает ароматом и внешним видом стейка, но не жиром и холестерином. Порция на 3 1/2 унции содержит 108 калорий и около 1 грамма жира. (В той же порции вырезки 220 калорий и 11 граммов жира.)

На первый взгляд рубиново-красная мякоть свежего тунца может показаться устрашающей. Но есть веская причина, почему эта рыба красная, а не белая.

В отличие от других рыб, тунец теплокровный, с температурой тела до 90 градусов и острой потребностью в кислороде для поддержания этого состояния.Единственный способ удовлетворить эту потребность - это постоянное движение, при котором вода, содержащая кислород, течет по жабрам.

Таким образом, тунец рассекает воду как торпеда, двигаясь со скоростью до 60 миль в час. Он постоянно путешествует, преодолевая до 100 миль в день, питаясь на бегу. Красный цвет - миоглобин, кислород-переносящее соединение, которое теплокровные животные хранят в своих мышцах, чтобы подпитывать такую ​​непрекращающуюся активность.

Хладнокровные рыбы, такие как камбала и рыба-меч, не так активны и не нуждаются в этом хранилище миоглобина, поэтому их мясо белое.

В морях обитает много видов тунца, но только пять видов имеют промысловую ценность.

Самый крупный из них - голубой плавник. Эти супер-тунцы могут вырасти до размеров лошади. Некоторые из них выросли до 1500 фунтов или больше, но даже 500-600 фунтов считаются гигантами. Большинство голубых плавников весят около 150 фунтов в собранном виде, а их мясо имеет красный цвет бычьей крови. Большая часть его идет в Японию, где его едят в сыром виде, как сашими. Блюфин считается лучшим тунцом из-за высокого содержания в нем масла.

Большеглазый тунец назван так потому, что, как вы уже догадались, у него глаза больше, чем у его кузенов. Мясо легче синего, и это также популярная рыба сашими. Японцы платят большие иены за рыбу высочайшего качества.

Желтоперый тунец, доминирующий в консервных банках, - самый известный тунец в Америке. Свежий стейк из тунца в ресторане также может быть желтоперым, и его часто можно найти на рыбном рынке. Этот тунец получил свое название из-за его ярко-желтых спинных и анальных плавников и желтой полосы на боку.На Гавайях это называется ахи.

Альбакор - единственный консервированный тунец, который может быть назван «тунец с белым мясом». Дело не в том, что белое мясо по своей сути лучше, хотя рекламщики заставляют нас так думать. Просто мясо белеет при приготовлении в процессе консервирования. Во время приготовления весь тунец теряет розовый оттенок и в некоторой степени светлеет. Альбакор - один из самых маленьких тунцов.

Skipjack - это также мелкий тунец, который в основном используется в консервировании. Скипджек, который обычно не продается в свежем виде в Штатах, известен под псевдонимами аку на Гавайях и океанический бонито в Канаде.

Япония вылавливает почти половину всего выловленного в мире тунца. Американцы съедают почти треть всего мирового улова из консервных банок.

Цвет свежего тунца может варьироваться от бледно-розового до темно-красного в зависимости от вида. Однако больше заботьтесь о качестве, чем о цвете.

Ищите твердое и свежее мясо. Мякоть целой рыбы отделяется от костей и разрезается на поясницу весом от 15 до 25 фунтов, и в таком виде ее следует хранить у торговцев рыбой. Нарезать стейки нужно из корейки тунца.Не покупайте уже нарезанные стейки и положите их на лед. Для приготовления шашлыка и гриля покупайте стейки толщиной от 3/4 до 1 дюйма.

Есть темная «родословная», которая проходит по длине филейной части тунца. Эти полосы представляют собой концентрированное скопление миоглобина. У него более отчетливый вкус, чем у остального мяса, и торговцы рыбой обычно его срезают. Для некоторых родословная восхитительно богата. Для других это не так. Попросите продавца оставить его включенным, пока вы не решите.

Избегайте коричневого тунца, который указывает на порчу.Некоторые тунцы называют «сожженными». Тунец, бьющийся на веревке, может выделять в схватке столько тепла, которое не может достаточно быстро рассеяться через его толстое тело, что он буквально готовится сам. К сожалению, обжаренный тунец - обычное дело. Мякоть выглядит так, как будто цвет высосан; он коричневый и непрозрачный, а не розовый и полупрозрачный. Не покупай.

Бережно обращайтесь с рыбой. В сыром виде тунец мягкий, поэтому поддерживайте его при обращении, иначе мякоть может отделиться. В готовом виде мякоть становится достаточно твердой.

Сырой тунец может быстро потерять свой ярко-красный цвет, поэтому храните его в холодильнике, хорошо завернутым в пластик и вне контакта с воздухом или льдом.

Цены на желтоперого тунца обычно самые низкие летом и самые высокие в конце зимы и ранней весной.

Особенно низкое содержание жира в тунце означает, что мякоть легко становится сухой и жесткой. Тунец готовится быстро; Если вы думаете об этом как о прекрасной говяжьей вырезке, вы на правильном пути.

Как и стейк из говядины, стейки из тунца лучше всего готовить от редкой до средней прожарки, чем хорошо прожаренные.Тунец следует готовить до розовой середины или внутренней температуры от 135 до 140 градусов. Если вы рассчитываете время приготовления так, чтобы тунец был немного недожарен в центре, когда он снимается с огня, он будет полностью готов к тому моменту, когда попадет на стол. Тунец почти не содержит паразитов, поэтому не стоит беспокоиться о здоровье его употребления в пищу в редком или сыром виде, если он свежий и отличного качества.

Тунец не требует особых украшений. Достаточно просто посыпать солью и перцем, хотя аромат хорошо переносится и более агрессивными акцентами, такими как чеснок, имбирь, горчица и соевый соус.Если повар слишком долго задерживается на плите, рекомендуется добавить соус или топпинг.

Домашние гамбургеры с тунцом очень вкусные, но есть одна загвоздка. Супермаркеты и торговцы рыбой не перемалывают рыбу. Кухонный комбайн использовать нельзя, потому что он не измельчает мясо рыбы, а рвет и рвет. Так что повару приходится взбивать рыбу поварским ножом.

Вот как. Попросите у торговца рыбой фунт нарезанного тонкими ломтиками тунца. Дома сложите несколько ломтиков и нарежьте их тонкими полосками, а затем нарежьте полоски мелкими кубиками, как если бы вы нарезали кубиками лук или баклажан.Затем нарезать нарезанную кубиками рыбу французским ножом до «рубленого стейка». Смочите и приправьте горчицей, чесноком, солью и перцем и сформируйте четыре котлеты. Обжарить на оливковом масле или на гриле до средней прожарки. Подавать на поджаренных булочках.

Обычные приправы конфликтуют с гамбургерами из тунца. Хорошими заменителями кетчупа являются устричный соус в бутылках и маринованный имбирь по-японски. Подавать с красным луком на гриле и картофелем фри, посыпанным чесночной солью.

Салат из тунца, приготовленный из свежеприготовленной рыбы, отличается от ланч-боксов.Нарежьте сырого тунца на 2-дюймовые кусочки и варите 10 минут в едва кипящей воде, в которую вы добавили лук, морковь, стебель сельдерея и кусок лаврового листа. Выньте тунец и, пока он еще теплый, нарежьте его на мелкие кусочки вилкой или пальцами. Лучше всего хлопать в теплом виде, потому что по мере того, как тунец остывает и становится твердым, требуется больше усилий, чтобы его разломить, в результате чего текстура становится менее привлекательной. Остудите и приготовьте свой любимый рецепт салата из тунца.

СТЕЙК ТУНЦА С ПЕРЕЦОМ

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Выход: 4 порции

1 фунт свежего тунца, нарезанный на стейки толщиной в 2,5 см

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка крупной (кошерной) соли

1 столовая ложка измельченного черного перца

1.Разогрейте плиту-гриль до сильного нагрева. Натрите тунца оливковым маслом. Смешайте соль и перец и густо покройте каждую сторону тунца корочкой из соли и перца. Жарьте тунца на сильном огне 1-2 минуты с каждой стороны или до готовности по вкусу. Его можно подавать редко, как стейк, или готовить до 135 градусов в центре.

2. Переложить на доску и нарезать тунца длинными тонкими ломтиками. Разложите ломтики по тарелкам. Украсить петрушкой.

Информация о питании на порцию:

калорий..... 190 Жиры ..... 5 г Холестерин ..... 65 мг

Натрий ..... 590 мг Углеводы ..... 1 г Белки ..... 34 г

ТУНЦ БУРГЕР С ИМБИРНО-ГОРЧАРНЫМ ГЛАЗУРИ

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Выход: 4 порции

На основе "Поваренной книги кафе Юнион-Сквер".

Для имбирно-горчичной глазури:

1/3 стакана соуса терияки

По 1 столовой ложке: мед, дижонская горчица

2 чайные ложки измельченного свежего имбиря

По 1/2 чайной ложки: измельченный чеснок, белый винный уксус

Для бургер с тунцом:

1 1/2 фунта желтоперого тунца

2 чайные ложки измельченного чеснока

3 столовые ложки дижонской горчицы

1/2 чайной ложки молотого красного перца

1 чайная ложка грубой (кошерной) соли свежего помола

1/4 чайной ложки черный перец

2 столовые ложки оливкового масла

4 булочки для гамбургеров

1/4 стакана маринованного японского имбиря для украшения

1.Смешайте все ингредиенты имбирно-горчичной глазури в кастрюле емкостью 1 литр и нагрейте до кипения. Убавьте огонь и тушите, пока глазурь не покроет тыльную сторону ложки, около 5 минут. Процедить и оставить в теплом месте до готовности бургеров с тунцом. Можно приготовить за 2 дня и хранить под крышкой в ​​холодильнике.

2. Измельчите тунца на мясорубке или нарежьте большим острым ножом до текстуры мяса гамбургера. Не используйте кухонный комбайн, который скорее измельчит тунец, чем нарежет его.

3. Переложите молотый тунец в миску и смешайте с чесноком, горчицей, молотым красным перцем, солью и перцем. Тщательно перемешайте. Разделите тунца на 4 равные части. Руками скатайте каждую часть в гладкий шар, а затем расплющите в компактную лепешку.

4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте гамбургеры с тунцом до золотистого цвета и средней прожарки, 3-4 минуты с каждой стороны. Подавайте каждый бургер на обжаренной булочке с маслом и намажьте столовой ложкой теплой глазури.Украсить котлеты равным количеством кусочков маринованного имбиря.

Информация о питании на порцию:

Калорий ..... 485 Жиры ..... 13 г Холестерин ... 100 мг

Натрий ..... 2155 мг Углеводы ..... 33 г Белок ..... 57 г

Тунец, Фу! Как улучшить вкус тунца

Я уверен, что все мы знаем об удивительной питательной ценности тунца. Один грамм жира, отсутствие углеводов и около 20 грамм белка на порцию делают тунец разумным выбором для бодибилдеров, особенно при соблюдении диеты.Но давайте посмотрим правде в глаза, тунец сам по себе не слишком приятный на вкус. Однако есть способы обойти это, и у меня есть несколько рецептов, которые помогут, не нарушая пищевой статус тунца.

Первый совет

Мой первый совет - купить тунец Starkist в пакетике со вкусом свежести. Причина в том, что это намного удобнее. Вам не нужно вытаскивать консервный нож или отрывать крышку, и ваши руки не пахнут тунцом от слива воды.

Тунец с лимоном и перцем

Это просто сделать.Достаньте кастрюлю. Распылите немного некалорийного антипригарного спрея. Выложите тунца в сковороду. Посыпать лимонным перцем (можно купить уже предварительно смешанный). Включите конфорку и дайте тунцу приготовиться. Периодически перемешивайте тунец. Когда тунец станет теплым, приготовленным или сгоревшим, в зависимости от того, как он вам нравится, бросьте его на тарелку, и вы готовы к рок-н-роллу. Вы также можете бросить это в посуду и съесть позже. Он все еще имеет приятный вкус в холодном виде Единственное, что это увеличивает питательную ценность тунца, - это немного натрия.

Вустершир и тунец

Также просто сделать. Достаньте кастрюлю. Распылите немного некалорийного антипригарного спрея. Выложите тунца в сковороду. Полейте тунца вустерширским соусом и начинайте готовить. Готовьте до желаемой текстуры, затем ешьте. Чтобы добавить немного аромата, вы можете бросить на это кусочек сыра. Когда тунец готов, выключите огонь, положите сыр, накройте сковороду крышкой и дайте сыру растаять на тунце. Вустершир добавляет лишь около одного грамма углеводов к общей пищевой ценности.Сыр, в зависимости от сорта, добавляет около 5 граммов белка, 2 углеводов и 0-10 граммов жира.

Тунец и яйцо

Достаньте кастрюлю. Распылите немного некалорийного антипригарного спрея. Выложите тунец и яйцо в миску. Смешайте их вместе. После смешивания вылейте в сковороду и дайте готовиться. Когда яйцо полностью приготовится, добавьте перец и соль, если хотите, и ешьте. Добавьте сыр, чтобы добавить вкуса этой комбинации. Яйцо добавляет 5 г жира, 8 г белка и 1 г углеводов.

Начинки из тунца быстрого приготовления

Я уверен, что все мы знаем об удивительной питательной ценности тунца.Один грамм жира, отсутствие углеводов и около 20 грамм белка на порцию делают тунец разумным выбором для бодибилдеров, особенно при соблюдении диеты. Но давайте посмотрим правде в глаза, тунец сам по себе не слишком приятный на вкус. Однако есть способы обойти это, и у меня есть несколько рецептов, которые помогут, не нарушая пищевой статус тунца.

Для тех, кто не знает углеводов

Плавленый тунец: Приготовлен так же, как сыр на гриле, но с добавлением тунца.

Спагетти с тунцом: Добавьте тунец с вашей любимой лапшой и соусом для пасты.

Тако с тунцом: Попробуйте положить тунца в буррито с сыром, соусом тако и другими любимыми мексиканскими начинками.

Посмотрим правде в глаза, тунец, возможно, не лучший источник протеина на вкус, но при правильном рецепте он может стать таким.

Сальса: Не мой личный фаворит, но вкусно. Горчица: Ты должен делать то, что должен делать.

Рекомендовано для вас

База данных здоровых рецептов: вкусные, полезные рецепты!
Откажитесь от идеи, что здоровая пища должна вызывать только вздох и быть безвкусной.Позвольте базе данных здоровых рецептов Bodybuilding.com открыть ваш разум и желудок для большего количества продуктов, выделяющих губы и подпитывающих мышцы, при этом помогая вам сбросить жир или нарастить мышцы.
Наращивайте сухую массу, не считая калорий
Часто спортсмены, которые хотят прибавить в массе, в конечном итоге выполняют такую ​​же сложную математику, как и те, кто пытается избавиться от лишних килограммов. Так не должно быть! Организуйте свою массу вокруг этих правил и избавьтесь от догадок.

Чем отличается «светлый» тунец от «белого» тунца?

Я запуталась ... Я думала, что «тунец» - это «тунец», но стою у полки, пытаясь решить, что купить, и это просто потрясающе! В чем разница между светлым тунцом и белым тунцом? Один лучше другого?

Проход с тунцом может сбивать с толку! Большинство людей покупают то, что у них всегда есть, но есть некоторые различия во вкусе, питательных веществах и том, как лучше всего использовать каждый из них.Как только вы поймете разницу, это поможет вам купить тунца, который вам больше всего нравится, удовлетворить потребности вашей семьи и лучше всего подойдет для планируемого вами обеда.

Светлый тунец - В категорию «светлых тунцов» попадает множество рыб. Этот тунец обычно получают из скипджека или желтоперого тунца. Мясо более темного цвета - что-то среднее между светло-коричневым и коричнево-розовым. Он имеет мягкую консистенцию и более ароматный, чем белый тунец. Во многом текстура напоминает куриное бедро.Обычно он находится в упаковке «кусков», что означает, что это мелкие кусочки филе рыбы, которые были измельчены. Может фасоваться в воде или растительном масле.

С точки зрения питания, в нем немного меньше жира, чем в альбакорском (белом) тунце, и, следовательно, немного меньше жирных кислот Омега-3.

Этот вид тунца отлично подходит для бутербродов с салатом из тунца, плавленого тунца и нашей классической запеканки из тунца, потому что он придает приятный вкус и текстуру, а мелкие кусочки легко смешиваются с другими ингредиентами.Он также хорошо передает вкус, поэтому мы используем его в нашей линейке продуктов Tuna Creations с легкими приправами.

Белый тунец (Альбакор) - Единственный вид рыб, который можно назвать «Белым тунцом», - это Альбакор. Он имеет цвет от белого до светло-розового и имеет довольно плотную текстуру. Вкус мягкий; у него очень мягкий рыбный вкус. Во многом она похожа на запеченную куриную грудку - у нее твердый прикус и мягкий вкус. Он может продаваться в твердой упаковке - красивое филе тунца или большие куски рыбы - или это может быть кусок, похожий на легкий продукт из тунца.

С точки зрения питания, в нем немного больше жира и может быть больше омега-3 жирных кислот, чем в легком тунце.

Тунец Альбакор идеально подходит для свежих салатов, закусок или любого блюда, где вы хотите видеть красивые кусочки рыбы и хотите, чтобы аромат блюда выделялся!

Имеются как светлый, так и белый тунец с низким содержанием натрия. Продукты с очень низким содержанием натрия Albacore, NEW Low Sodium Albacore и Low Sodium Chunk Light доступны в банках и пакетах.

Вернуться

Рыба с лучшим вкусом | Какую рыбу лучше всего съесть или приготовить на гриле?

Пропустим формальности. Вы уже знаете, что рыба полезна для вас, что она богата белками, минералами, витаминами и жирными кислотами амино-3, что научные исследования показывают, что она улучшает ваше сердечно-сосудистое здоровье и делает вас умнее, и что Американское кардиологическое общество рекомендует есть хотя бы 2 порции рыбы в неделю.Пфф, ты, наверное, читал это тысячу раз. Что вы хотите знать: как он на вкус ? А какая самая вкусная рыба для вас?

Итак, имея это в виду, вот краткое изложение того, что мы здесь, в Gourmet Food Store, считаем самой вкусной рыбой, с подробным описанием вкуса, текстуры и лучших способов приготовления для каждой из них. Люциан, треска, рыба-меч ... Кто будет править в битве лучших рыб? Давай выясним!

Смотрите наш свежий улов! Магазин Fresh Fish

  • Вкус: мягкий, немного маслянистый
  • Текстура: нежная, шелушащаяся
  • Приготовление: Треску можно приготовить разными способами: опаленную, запеченную, пашот, жареную, в кляре, список можно продолжить.Благодаря мягкому вкусу, он хорошо контрастирует с яркими красочными ингредиентами, такими как лимон, горчица, зелень и оливки, и может использоваться во всем: от супов и тушеных блюд из морепродуктов до салатов и рыбных тако или, конечно, рыбы с жареным картофелем.
  • Что покупать: : Порция атлантической трески без кожи
  • Морской окунь особенно рекомендуется тем, кто испытывает отвращение от чрезмерно рыбного вкуса / запаха другой рыбы. Благодаря умеренно сладковатому вкусу, высокому содержанию жира и полной мясной консистенции, им легко насладиться даже тем, кто не любит морепродукты.Если вы не привыкли есть рыбу, это отличное место для начала, но даже те, кто ест много рыбы, будут клясться ее небесной красотой.

    • Вкус: богатый, мягкий, сладкий
    • Текстура: влажная, плотная, нежная
    • Приготовление: Сибаса лучше всего есть на гриле, на сковороде, на пару или пашот. Также очень эффективно обжарить его перед приготовлением в духовке. В качестве ароматизаторов можно использовать оливковое или кокосовое масло, а также соль, перец и другие приправы.К рыбе добавляйте такие простые гарниры, как рис, кус-кус, киноа или картофель.
    • Что купить: Порция чилийского морского окуня без кожи

    Эта донная кормушка с выпученными глазами может быть не самой красивой рыбой, на которую можно смотреть, но она наверняка компенсирует ее вкусом! Постное и несколько слоеное, его мясо имеет слегка сладкий вкус и тает во рту, если его правильно приготовить. Многие считают его похожим на треску, хотя он немного слаще, тверже и менее жирный.

    • Вкус: мягкий, немного сладкий
    • Текстура: твердая, мясистая, слоеная
    • Приготовление: Палтус - чрезвычайно универсальная рыба, ее можно жарить на гриле, пашот, жарить, запекать, жарить, обжаривать, готовить на пару или даже коптить. Он имеет низкое содержание масла, поэтому будьте осторожны при приготовлении на гриле, иначе он высохнет, пригорит и / или прилипнет к грилю. Он хорошо сочетается с овощными гарнирами, особенно с крахмалистыми овощами, такими как картофель, пастернак или тыква, или с жареной спаржей или цветной капустой.
    • Что купить: Порция аляскинского палтуса, кожа на

    Red Snapper получил свое название от своего розового, почти краснеющего оттенка. Это еще одна универсальная рыба с мягким вкусом, которая адаптируется к разным вкусам, которые вы к ней добавляете. В свежем виде он абсолютно изысканный и очень ценится любителями морепродуктов.


    • Вкус: мягкий, немного сладкий
    • Текстура: твердая, маслянистая, влажная
    • Приготовление: Жарить, запекать, жарить, жарить на гриле… эта рыба хорошо поддается различным методам приготовления.Нам особенно нравится это приготовленное на гриле или на гриле, в сочетании с пикантными ингредиентами, такими как лимон или лайм, или пряными ингредиентами, такими как шрирача или перец чили.
    • Что купить: Красный окунь, целиком, чешуйчатый и потрошеный

    Лосось

    Ах, лосось, одна из самых любимых рыб в мире. Вкус и текстура этого лосося будут широко варьироваться в зависимости от вида, метода выращивания, времени года и вашего подхода к приготовлению, но, как правило, весь лосось имеет высокое содержание жира и, следовательно, богатый маслянистый вкус.

    • Вкус: насыщенный, жирный, маслянистый
    • Текстура: мелкая, влажная
    • Приготовление: Атлантический лосось - самый универсальный вид, его можно жарить на сковороде, опалчивать, запекать в духовке, жарить на гриле или на гриле, и все это дает аппетитные результаты. Горбуша лучше всего жареная или жареная, а красный лосось отлично подходит для приготовления сырых блюд, таких как суши или сашими.
    • Что купить: Порция лосося Verlasso, со шкурой / Филе лосося высшего качества, со шкурой / Порция истинного северного лосося, со шкурой

    Как пресноводный донный корм, сом имеет довольно характерный землистый (некоторые сказали бы мутный) вкус, который можно смягчить, обжарив его во фритюре в кляре и заправив лимоном.Кожу обычно снимают, так как она слишком жесткая.

    • Вкус: мягкий, немного землистый
    • Текстура: средне-твердая, влажная, сочная
    • Приготовление: Сом лучше всего, когда его обжаривают с золотом в кляре. Приправьте солью, перцем и лимоном, а также добавьте кукурузные початки и зелень, чтобы получилось типично южное блюдо.
    • Что купить: : Филе сома без кожи

    Рыба-меч - отличная, мясистая рыба: ешьте ее на гриле, и вы почти почувствуете, что кусаете стейк.Даже те, кто не ест рыбу, склонны наслаждаться хорошей нарезкой рыбы-меч, вкус которой чем-то похож на тунец. Имейте в виду, что рыба-меч, как и тунец, является хищником высшего уровня и, следовательно, может содержать высокий уровень ртути; не ешьте его чаще, чем несколько раз в месяц.

    • Вкус: влажный, умеренно сладкий
    • Текстура: плотная, мясистая
    • Приготовление: Рыба-меч превосходна на гриле или на гриле.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *