Какие витамины в сметане: Польза сметаны, чем полезна сметана для организма человека, зачем есть сметану, здоровье женщин

Содержание

Сметана в ежедневном рационе — сколько, кому и когда

Сметана из коровьего молока издавна использовалась в блюдах отечественной кухни. Вряд ли можно представить себе украинскую кухню без борща со сметаной, как и без блинов и вареников со сметаной. Сегодня мало что изменилось: мы по-прежнему любим сметану, и щедро используем ее для ежедневного и праздничного стола. Тем более, что благодаря современным технологиях производства, сегодня доступна сметана различной жирности — от 15% и больше. Кроме того, сметана, как и большинство молочных продуктов, содержит множество полезных витаминов и микроэлементов. В этой статье расскажем о пользе сметаны.

 

Общие сведения о сметане

Сметана производится путем молочнокислого брожения с использованием специальных бактерий, в результате чего получается особый вкус, цвет, запах и консистенция продукта. Сегодня в продаже можно найти сметану различной степени жирности, самая распространенная — 15% и 20–25%. Обезжиренная сметана будет полезна тем, кому противопоказаны жирные продукты — она не вредна для здоровья и, в то же время, сохраняет полезные питательные и вкусовые качества. 

Сметана содержит:

  • витамины Е, В, С и РР;
  • биотин (витамин Н), который называют витамином молодости;
  • каротин;
  • рибофлавин;
  • органические кислоты;
  • калий, кальций, фосфор, магний, цинк, йод;
  • животный белок;
  • жиры.

Разница между сметаной и сметанным продуктом

Сегодня на полках магазинов можно встретить не только сметану, но и сметанный продукт. Несмотря на похожее название, состав и вкусовые качества у них совершенно разные. Тогда как сметана производится из коровьего молока, в сметанном продукте можно найти растительные жиры и стабилизаторы. За счет этого сметанный продукт стоит дешевле, чем сметана.

Перед тем, как сделать выбор в пользу сметанного продукта, стоит хорошо подумать — его состав может быть не просто бесполезен для организма, но и вреден.

Можно ли есть сметану при похудении

Существует миф о том, что от сметаны легко поправиться, так как это высококалорийный продукт с высоким содержанием жира. Это не совсем так — если потреблять сметану в умеренных количествах, она не только не навредит фигуре, но и будет полезна для здоровья.

В двух столовых ложках сметаны (30 г) содержится около 20 калорий, что не так уж и много с учетом суточной нормы взрослого человека (около 2000 калорий).

Итак, сколько калорий содержится в 100 граммах сметаны?

  • 10% жирности — 115 калорий.
  • 15% жирности— 159 калорий.
  • 20% жирности— 203 калории.
  • 30% жирности — 290 калорий.

Вывод: при похудении есть сметану можно и даже нужно, однако следует отдавать предпочтение нежирным сортам, и соблюдать умеренность в количестве.

Содержание сметаны

1. Белки и жиры

Порция полчашки сметаны содержит белок, который необходим организму для производства энергии и поддержки имунной системы. Однако, кроме белка, в этой порции содержится и жиры, в том числе с высоким содержанием насыщенных жирных кислот — которые не лучшим образом скажутся на состоянии сердечно-сосудистой системы.

Итог: если вы контролируете содержание животных жиров в рационе, выбирайте сметану жирностью не больше 15%.

2. Холестерин

Сколько холестерина содержится в сметане и вреден ли он для здоровья? В сметане содержится холестерин, который необходим организму для производства гормонов и формирования клеток. В то же время, избыточное количество холестерина приводит к закупорке сосудов. Для взрослых с нормальных состоянием здоровья рекомендуется потреблять в день не более 300 мг холестерина, для взрослых с сердечно-сосудистыми заболеваниями — 200 мг.

3. Кальций

Как и в молоке, твороге, йогурте, и других молочных продуктах, в сметане содержится кальций, который просто необходим для здоровья костей, нервной системы и работы сердца. В сметане содержится много кальция, который способствует росту и укреплению костей, ногтей и зубов. Подробнее о кальции читайте в нашем материале "Сколько кальция нужно, чтобы быть здоровым, и где его брать — 10 богатых кальцием продуктов".

4. Рибофлавин

Рибофлавин помогает организму преобразовывать еду в энергию, а также незаменим для нормального усваивания витамина B6 и соли фолиевой кислоты. Кроме того, рибофлавин необходим для производства красных кровяных клеток. Особенность этого элемента в том, что он не вырабатывается организмом, поэтому его необходимо включать в рацион.

5. Фосфор

Фосфор необходим для здоровья костей и нормальной работы почек, нервной и мышечной систем. Подробнее о фосфоре и его влиянии читайте в нашем материале "Чем грозит недостаток фосфора и где его брать — 10 богатых фосфором продуктов".

6. Витамин В12

В сметане содержится витамин В12. Он необходим для здоровья нервной системы и регуляции защитных функций организма.

7. Витамин А

Витамин А — это элемент, который поддерживает и улучшает зрение, а также хорошо сказывается на состоянии кожи. Женщинам рекомендуется потреблять 700 мг витамина А в день, мужчинам — 900 мг.

Польза сметаны для взрослых
  • Сметана — очень питательный и вкусный продукт.
  • Легче усваивается организмом, чем молоко и другие молочные/кисломолочные продукты.
  • Полезна людям, у которых плохое пищеварение или слабый аппетит.
  • Хорошо влияет на микрофлору кишечника.
  • Содержит внушительное количество полезных витаминов и микроэлементов.
  • Содержит биотин (витамин Н), который называют витамином молодости и красоты.
  • Хорошо влияет на гормональный фон, что особенно актуально для женщин.
  • Благодаря содержанию белка, сметана помогает поддерживать силу мышц.
  • Полезна сметана и для мужского организма: она способствует поддержанию и увеличению потенции.

Сметана для детей

Детям сметану можно давать не ранее, чем в три года. Для детского организма сметана будет полезна благодаря содержанию кальция, железа, калия и фосфора, органических кислот и витаминов. Давать ребенку сметану можно и в комплексе с другими полезными продуктами, например с морковью — в этом случае она отлично повышает иммунитет.

Кому и в каких случаях сметана может быть вредна
  • Людям, у которых есть заболевания пищеварительной системы (язвы, гастриты с повышенной кислотностью). В таком случае следует проконсультироваться со специалистом.
  • Есть много сметаны не рекомендуется тем, кто следит за фигурой и сидит на диете. В этом случае лучше покупать сметану с невысоким уровнем жирности.
  • С осторожностью следует потреблять сметану людям, у которых есть проблемы с печенью и желчным пузырем. В этом случае лучше есть сметану в первой половине дня.
  • При наличии проблем сердечно-сосудистой системы стоит обращать внимание на содержание в сметане холестерина.
  • Не следует есть сметану, если прошел срок годности, а также, если были нарушены условия хранения, указанные на упаковке.

Полезные и опасные свойства сметаны

Кисло-молочный продукт, издавна традиционный для многих районов нашей страны. Свое название сметана получила от изначального способа производства сметаны в домашних условиях. После того, как сливался верхний слой отстоявшегося молока, веничком или ложкой собирали (сметали) второй слой, находившийся под сливками. Это и есть сметана — продукт высокопитательный, вкусный и вобравший в себя многие полезные вещества молока. По пищевой, биологической ценности и диетическим свойствам сметана различается иной раз существенно. Требованиям диетического питания больше других отвечает свежая сметана 10 %-ной жирности, кислотность которой по шкале Тернера не превышает 90°.

Сметану можно приготовить и в домашних условиях. Для этого надо в сливки при комнатной температуре внести специальную закваску. В качестве закваски можно использовать также простоквашу или сметану, если они хорошего качества. После того как сливки станут кислыми, их надо вынести на холод и при температуре 5—8°С оставить в покое (не перемешивая) в течение 24—48 часов. За это время сметана станет густой, “созреет”, будет с трудом стекать с ложки, и приобретет характерный “сметанный” вкус. Обычная сметана содержит 30% жира, 2,9% белка и 2,9% углеводов.

Сметана высшего сорта имеет вкус без посторонних привкусов и запахов, в меру густая, однородная, без крупинок жира и белка, глянцевитая по внешнему виду. Для сметаны первого сорта допускается несколько более кислый вкус, очень слабовыраженные кормовые привкусы. Консистенция ее может быть менее густой, чем у сметаны высшего сорта.

Согласно государственным стандартам качества (ГОСТ) в составе продукта должны присутствовать только сливки и закваска. Лишь тогда на упаковке может быть написано слово «сметана». А вот если в баночку добавлены эмульгаторы и стабилизаторы, то это уже не сметана, а просто молочный продукт. Также он может быть растительно-молочным (если животный жир заменен на растительный) или жировым (если полностью заменены жир и белки). Обычно в таких случаях на этикетках пишут какое-нибудь созвучное слову «сметана» название. Зачем нужны заменители? Причина простая: они значительно удешевляют производство продукта.

При выборе сметаны помимо маркировок стоит обратить внимание на срок годности и срок хранения продукта. Натуральная сметана в герметичной упаковке может храниться 5—7 суток при температуре от +2 до +6 градусов, а в негерметичной (например, в пластиковом стаканчике с крышкой) — 72 часа. И чем меньше в продукте натуральных ингредиентов, тем дольше срок годности (2— 4 недели) и выше температура хранения (от +2 до +20 °С).

Как отличить сметану от сметанного продукта?

Чтобы провести эксперимент, я купила в магазине два вида сметаны низкой жирности. Поскольку эта сметана не может быть такой же густой, как классическая, теоретически для улучшения консистенции производитель может добавить в нее стабилизатор, например тот же крахмал.

Но вывести производителя на чистую воду не так уж и сложно. Достаточно добавить в небольшое количество сметаны капельку йода. Если она настоящая — станет немного желтее. А если в ней есть растительные добавки, то приобретет синий цвет. Моя сметана оказалась самой настоящей.

Для второго эксперимента я взяла два стакана с горячей водой и развела в них по ложке сметаны. Первая растворилась полностью, придав воде равномерный белый цвет. Значит, она качественная. А сметана во втором стакане немного свернулась, то есть оказалась не совсем свежей. У некачественной сметаны и вовсе может выпасть осадок.

Полезные свойства сметаны

Натуральная сметана — это кисломолочный продукт, приготовленный из пастеризованных сливок, сквашенных специально подобранной закваской.

Биологическая ценность сметаны обусловливается наличием полноценного молочного белка, содержащего незаменимые аминокислоты, легкоусвояемые жиры и молочные сахара, а также тем, что в процессе созревания и сквашивания образуются вещества, которые намного лучше усваиваются организмом человека, по сравнению с молочными продуктами. Сметана содержит ценные витамины: А, Е, В2, В12, С, РР, а также кальций, фосфор и железо, необходимые растущему организму.

Благодаря молочнокислому брожению сметана превращается в продукт пробиотического действия: содержащиеся в ней микроорганизмы помогают бороться с гнилостной флорой кишечника, расти и размножаться полезным бактериям.

Сметана благодаря большому содержанию жира является очень питательным продуктом. Поэтому она широко применяется для питания истощенных и малокровных больных, страдающих плохим аппетитом и пищеварением.

Сметана дает силу мышцам, стимулирует умственную деятельность: ее можно использовать при солнечных ожогах как заживляющее средство. Сметану рекомендуется есть утром. С 10 до 14 часов: во второй половине дня ее употребление может привести к обострению заболеваний печени.

Но все свои полезные свойства теряет сметана, рассчитанная на длительный срок хранения — больше 10 дней. Помимо пастеризации, для продления сроков хранения, в нее добавляют консерванты. Сметану с длительным сроком хранения в детском питании лучше не использовать. Нежирную сметану (лучше 10%), как заправку для супа, салатов и соусов, можно предложить детям начиная с 1,5 лет.

Опасные свойства сметаны

Из-за высокой кислотности ее не рекомендуют при язве желудка и кишок, при гастритах с повышенной кислотностью.

Из-за высокой жирности и консервантов в составе магазинной сметаны врачи не рекомендуют давать ее детям до 1.5 лет.

Не стоит злоупотреблять сметаной при ожирении из-за большой калорийности. Также чрезмерное потребление сметаны может навредить людям, страдающим заболеваниями желчного пузыря и печени, а также гипертонией и болезнями сердечнососудистой системы, так как в ней отмечается высокое содержание холестерина.

Одно из самых популярных видео в сети, рассказывающее о том, как приготовить сметану в домашних условиях.

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других молочных продуктов:

Сметана — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { { В чайных ложках { { В столовых ложках

1 ст — 230,0 г2 ст — 460,0 г3 ст — 690,0 г4 ст — 920,0 г5 ст — 1 150,0 г6 ст — 1 380,0 г7 ст — 1 610,0 г8 ст — 1 840,0 г9 ст — 2 070,0 г10 ст — 2 300,0 г11 ст — 2 530,0 г12 ст — 2 760,0 г13 ст — 2 990,0 г14 ст — 3 220,0 г15 ст — 3 450,0 г16 ст — 3 680,0 г17 ст — 3 910,0 г18 ст — 4 140,0 г19 ст — 4 370,0 г20 ст — 4 600,0 г21 ст — 4 830,0 г22 ст — 5 060,0 г23 ст — 5 290,0 г24 ст — 5 520,0 г25 ст — 5 750,0 г26 ст — 5 980,0 г27 ст — 6 210,0 г28 ст — 6 440,0 г29 ст — 6 670,0 г30 ст — 6 900,0 г31 ст — 7 130,0 г32 ст — 7 360,0 г33 ст — 7 590,0 г34 ст — 7 820,0 г35 ст — 8 050,0 г36 ст — 8 280,0 г37 ст — 8 510,0 г38 ст — 8 740,0 г39 ст — 8 970,0 г40 ст — 9 200,0 г41 ст — 9 430,0 г42 ст — 9 660,0 г43 ст — 9 890,0 г44 ст — 10 120,0 г45 ст — 10 350,0 г46 ст — 10 580,0 г47 ст — 10 810,0 г48 ст — 11 040,0 г49 ст — 11 270,0 г50 ст — 11 500,0 г51 ст — 11 730,0 г52 ст — 11 960,0 г53 ст — 12 190,0 г54 ст — 12 420,0 г55 ст — 12 650,0 г56 ст — 12 880,0 г57 ст — 13 110,0 г58 ст — 13 340,0 г59 ст — 13 570,0 г60 ст — 13 800,0 г61 ст — 14 030,0 г62 ст — 14 260,0 г63 ст — 14 490,0 г64 ст — 14 720,0 г65 ст — 14 950,0 г66 ст — 15 180,0 г67 ст — 15 410,0 г68 ст — 15 640,0 г69 ст — 15 870,0 г70 ст — 16 100,0 г71 ст — 16 330,0 г72 ст — 16 560,0 г73 ст — 16 790,0 г74 ст — 17 020,0 г75 ст — 17 250,0 г76 ст — 17 480,0 г77 ст — 17 710,0 г78 ст — 17 940,0 г79 ст — 18 170,0 г80 ст — 18 400,0 г81 ст — 18 630,0 г82 ст — 18 860,0 г83 ст — 19 090,0 г84 ст — 19 320,0 г85 ст — 19 550,0 г86 ст — 19 780,0 г87 ст — 20 010,0 г88 ст — 20 240,0 г89 ст — 20 470,0 г90 ст — 20 700,0 г91 ст — 20 930,0 г92 ст — 21 160,0 г93 ст — 21 390,0 г94 ст — 21 620,0 г95 ст — 21 850,0 г96 ст — 22 080,0 г97 ст — 22 310,0 г98 ст — 22 540,0 г99 ст — 22 770,0 г100 ст — 23 000,0 г

1 чл — 4,0 г2 чл — 8,0 г3 чл — 12,0 г4 чл — 16,0 г5 чл — 20,0 г6 чл — 24,0 г7 чл — 28,0 г8 чл — 32,0 г9 чл — 36,0 г10 чл — 40,0 г11 чл — 44,0 г12 чл — 48,0 г13 чл — 52,0 г14 чл — 56,0 г15 чл — 60,0 г16 чл — 64,0 г17 чл — 68,0 г18 чл — 72,0 г19 чл — 76,0 г20 чл — 80,0 г21 чл — 84,0 г22 чл — 88,0 г23 чл — 92,0 г24 чл — 96,0 г25 чл — 100,0 г26 чл — 104,0 г27 чл — 108,0 г28 чл — 112,0 г29 чл — 116,0 г30 чл — 120,0 г31 чл — 124,0 г32 чл — 128,0 г33 чл — 132,0 г34 чл — 136,0 г35 чл — 140,0 г36 чл — 144,0 г37 чл — 148,0 г38 чл — 152,0 г39 чл — 156,0 г40 чл — 160,0 г41 чл — 164,0 г42 чл — 168,0 г43 чл — 172,0 г44 чл — 176,0 г45 чл — 180,0 г46 чл — 184,0 г47 чл — 188,0 г48 чл — 192,0 г49 чл — 196,0 г50 чл — 200,0 г51 чл — 204,0 г52 чл — 208,0 г53 чл — 212,0 г54 чл — 216,0 г55 чл — 220,0 г56 чл — 224,0 г57 чл — 228,0 г58 чл — 232,0 г59 чл — 236,0 г60 чл — 240,0 г61 чл — 244,0 г62 чл — 248,0 г63 чл — 252,0 г64 чл — 256,0 г65 чл — 260,0 г66 чл — 264,0 г67 чл — 268,0 г68 чл — 272,0 г69 чл — 276,0 г70 чл — 280,0 г71 чл — 284,0 г72 чл — 288,0 г73 чл — 292,0 г74 чл — 296,0 г75 чл — 300,0 г76 чл — 304,0 г77 чл — 308,0 г78 чл — 312,0 г79 чл — 316,0 г80 чл — 320,0 г81 чл — 324,0 г82 чл — 328,0 г83 чл — 332,0 г84 чл — 336,0 г85 чл — 340,0 г86 чл — 344,0 г87 чл — 348,0 г88 чл — 352,0 г89 чл — 356,0 г90 чл — 360,0 г91 чл — 364,0 г92 чл — 368,0 г93 чл — 372,0 г94 чл — 376,0 г95 чл — 380,0 г96 чл — 384,0 г97 чл — 388,0 г98 чл — 392,0 г99 чл — 396,0 г100 чл — 400,0 г

1 ст.л — 12,0 г2 ст.л — 24,0 г3 ст.л — 36,0 г4 ст.л — 48,0 г5 ст.л — 60,0 г6 ст.л — 72,0 г7 ст.л — 84,0 г8 ст.л — 96,0 г9 ст.л — 108,0 г10 ст.л — 120,0 г11 ст.л — 132,0 г12 ст.л — 144,0 г13 ст.л — 156,0 г14 ст.л — 168,0 г15 ст.л — 180,0 г16 ст.л — 192,0 г17 ст.л — 204,0 г18 ст.л — 216,0 г19 ст.л — 228,0 г20 ст.л — 240,0 г21 ст.л — 252,0 г22 ст.л — 264,0 г23 ст.л — 276,0 г24 ст.л — 288,0 г25 ст.л — 300,0 г26 ст.л — 312,0 г27 ст.л — 324,0 г28 ст.л — 336,0 г29 ст.л — 348,0 г30 ст.л — 360,0 г31 ст.л — 372,0 г32 ст.л — 384,0 г33 ст.л — 396,0 г34 ст.л — 408,0 г35 ст.л — 420,0 г36 ст.л — 432,0 г37 ст.л — 444,0 г38 ст.л — 456,0 г39 ст.л — 468,0 г40 ст.л — 480,0 г41 ст.л — 492,0 г42 ст.л — 504,0 г43 ст.л — 516,0 г44 ст.л — 528,0 г45 ст.л — 540,0 г46 ст.л — 552,0 г47 ст.л — 564,0 г48 ст.л — 576,0 г49 ст.л — 588,0 г50 ст.л — 600,0 г51 ст.л — 612,0 г52 ст.л — 624,0 г53 ст.л — 636,0 г54 ст.л — 648,0 г55 ст.л — 660,0 г56 ст.л — 672,0 г57 ст.л — 684,0 г58 ст.л — 696,0 г59 ст.л — 708,0 г60 ст.л — 720,0 г61 ст.л — 732,0 г62 ст.л — 744,0 г63 ст.л — 756,0 г64 ст.л — 768,0 г65 ст.л — 780,0 г66 ст.л — 792,0 г67 ст.л — 804,0 г68 ст.л — 816,0 г69 ст.л — 828,0 г70 ст.л — 840,0 г71 ст.л — 852,0 г72 ст.л — 864,0 г73 ст.л — 876,0 г74 ст.л — 888,0 г75 ст.л — 900,0 г76 ст.л — 912,0 г77 ст.л — 924,0 г78 ст.л — 936,0 г79 ст.л — 948,0 г80 ст.л — 960,0 г81 ст.л — 972,0 г82 ст.л — 984,0 г83 ст.л — 996,0 г84 ст.л — 1 008,0 г85 ст.л — 1 020,0 г86 ст.л — 1 032,0 г87 ст.л — 1 044,0 г88 ст.л — 1 056,0 г89 ст.л — 1 068,0 г90 ст.л — 1 080,0 г91 ст.л — 1 092,0 г92 ст.л — 1 104,0 г93 ст.л — 1 116,0 г94 ст.л — 1 128,0 г95 ст.л — 1 140,0 г96 ст.л — 1 152,0 г97 ст.л — 1 164,0 г98 ст.л — 1 176,0 г99 ст.л — 1 188,0 г100 ст.л — 1 200,0 г

Сметана

  • Стаканов0,4 1 стакан — это сколько?
  • Чайных ложек25,0
  • Столовых ложек8,3
  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

фото продукта, его калорийность, а также польза и вред

Калорийность: 206 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сметана:
Белки: 2.5 г.
Жиры: 20 г.
Углеводы: 3.4 г.

Описание

Сметана – кисломолочный продукт, который делают из сливок и закваски благодаря кисломолочному брожению (как выглядит этот продукт Вы можете увидеть на фото, приведенных ниже). Впервые этот продукт получили в России, так еще в древности на прокисшем молоке находились «вершки», которые и назывались сметаной. Сегодня же этот кисломолочный продукт распространен практически по всему миру.

Виды сметаны

Данный кисломолочный продукт можно разделять по разным признакам, например по способу ее приготовления (производства):

  1. Гладышковая – верхний слой, который сняли с кислого молока.
  2. Сепараторная – сметана, которая готовится при помощи специального аппарата. Он помогает разделить обычное молоко на сливки и обезжиренное молоко. После этого сливки охлаждают, пастеризуют, кладут к ним закваску и через некоторое время получается сметана.

Кроме этого, разделяют сметану на разные виды по проценту жирности:

Обращаем ваше внимание, что калорийность всех этих видов сметаны различна (10% — 119 ккал, 15% — 162 ккал, 20% — 206 ккал, 25% — 250 ккал, 30% — 293 ккал, 35% — 346 ккал, 40% -381 ккал).

Как выбрать и хранить?

Перед тем, как купить сметану на рынке или в магазине обязательно обратите внимание на ее срок хранения. Стоит также учитывать, что если на упаковке написано «сметанный продукт», то это не сметана.

Срок хранения натурального продукта не превышает 1 неделю. Если же время большего этого, то, скорее всего, при изготовлении этого продукта были использованы консерванты и стабилизаторы. К тому же сегодня ученые научились делать сметану из растительных белков и стабилизаторов.

Есть несколько способов, как проверить качество сметаны:

  1. Возьмите кусочек стекла, намажьте его тонким ровным слоем сметаны и подождите, пока она высохнет. Если образовался ровный слой, то продукт качественный, если есть разводы, то нет.
  2. Возьмите сметану и капните на нее йодом, если продукт натуральный, то цвет изменится на желтый, а если нет, то на синий.
  3. Возьмите стакан горячей воды и положите туда ложку сметаны, если она растворится, то качество хорошее, а если упадет на дно, то плохое.
  4. При покупке сметаны в супермаркете берите упаковку, которая лежит в глубине стеллажа, там она будет качественнее, так как там температура более холодная.

Полезные свойства

Польза сметаны, обусловлена богатым составом витаминов, макро- и микроэлементов. Есть в этом продукте витамин А, которые благоприятно сказывается на зрении и помогает предотвратить возникновения различных заболеваний связанных с глазами. Входит в состав этого кисломолочного продукта и фолиевая кислота, которая необходима для женского организма особенно в период беременности.

Благодаря калию, который тоже есть в сметане, нормализуется обмен веществ и деятельность сердечнососудистой системы. Кроме этого, этот макроэлемент помогает снизить риск возникновения инфарктов, инсультов и других проблем с сердцем. Есть в ней и кальций, укрепляющий кости, ногти и зубы, а также фосфор, который принимает участие в синтезе белка и в формировании костной и мышечной ткани, также он принимает участие в делении новых клеток.

Сметана прекрасно переваривается организмом человека, так как при ее изготовлении изменяется структура белка. Еще этот кисломолочный продукт активирует аппетит и регулирует деятельности желудка и кишечника. Кроме этого, замечено положительное влияние сметаны на гормональный фон и нервную систему человека.

Использование в косметологии

В сметане есть молочная кислота, которая благоприятно сказывается на состоянии кожи тела и лица, а также на состоянии волос. Учитывая это, этот кисломолочный продукт достаточно популярен в домашней косметике.

Как же действует сметана на кожу лица:

  1. Увлажнение. Молочная кислота имеет способность сохранять влагу в коже, благодаря чему разглаживаются морщины и кожа становится эластичной и упругой.
  2. Отшелушивание. Благодаря содержанию кислот рушится белковая связь между мертвыми клетками, которые в итоге отшелушиваются, давая возможность, освободится новым клеткам.
  3. Не закрывает поры, что позволяет коже дышать.

Использование в кулинарии

Сметана пользуется большой популярностью во многих кухнях мира. Существует огромное количество блюд, в рецептах которых есть этот продукт.

Чаще всего сметана используется в рецептах соусов и разнообразных подлив, которые подходят к мясу, рыбе, грибам и овощам. Кроме этого, ее кладут в разные первые блюда, например, в борщ, рассольник и т.п. Также она входит в состав многих десертов и выпечки: запеканок, муссов, печенья и т.д. Сметана помогает улучшить и разнообразить вкус практически любого блюда. Количество вкусных блюд, в рецепты которых входит этот кисломолочный продукт, можно перечислять до бесконечности.

Как сделать домашнюю сметану

 Если вы не доверяете качеству магазинной сметаны, то вы можете приготовить ее в домашних условиях самостоятельно. Для этого вам необходимо натуральное коровье молоко. Можно дождаться пока оно скиснет или же сразу воспользоваться закваской, роль которой может выполнять простокваша или же уже готовая сметана (желательно густая) в небольшом количестве. Вы должны положить все содержимое в горшок и выдерживать ее до тех пор, пока сливки, которые образовались на поверхности, не станут домашней сметаной. Конечно, получить большое количество готового продукта таким способом не получится, но для мелких домашних нужд этого будет вполне достаточно. Также есть несколько рекомендаций, которые необходимо учитывать, чтобы получить хорошую сметану:

  1. Если сливки нагреть, то приготовление сметаны пройдет быстрее, но в итоге она получится более кислой.
  2. Не нужно мешать сливки, чтобы увеличить скорость процесса, так как он не будет естественным и сметана будет некачественной, а соответсвенно лучшим этот продукт не получится, а будет по качеству на равне с магазинным.

Вред сметаны и противопоказания

Вред сметана может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Ограничить количество потребления или вообще отказаться от этого продукта стоит при сахарном диабете, а также при проблемах с сердцем и сосудами. Если съесть достаточно много сметаны, то могут возникнуть проблемы с обменом жира в организме, а также увеличивается нагрузка на печень и желчный пузырь. Не стоит есть много этого продукта, также людям, которые следят за своей фигурой и страдают от ожирения.

Рецепты приготовления блюд c фото

Дальневосточные пельмени с рыбой и с мясом

90 мин.

Мясо с грибами в горшочках

90 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0,5 г
  Моно- и дисахариды3,4 г
  Холестерин87 мг
  Насыщенные жирные кислоты11,9 г
  Вода72,8 г
  Органические кислоты0,8 г

Витамины

Витамин В4 (холин)124 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)0,6 мг
Витамин H (биотин)3,6 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)0,4 мг
Витамин D (кальциферол)0,1 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота)0,3 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)0,4 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота)8,5 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)0,07 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,11 мг
Витамин B1 (тиамин)0,03 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)160 мкг
Бета-каротин0,06 мг
Витамин B3 (PP)0,1 мг
Витамин A0,15 мг

Минеральные вещества

Сметана 18% - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

184

Углеводы, г: 

3.6

Сметана - молочнокислый продукт. Её изготовление - процесс, состоящий из нескольких этапов. Современные технологии позволили автоматизировать эти процессы, свести к минимуму возможные потери, а также вести постоянный контроль. Самые важные этапы - это сепарирование, когда происходит отбор сливок, и этап брожения, когда в нормализованные сливки добавляются специальные бактерии, из которых состоит закваска (калоризатор). На этом же этапе решается вопрос, какой жирности будет конечный продукт.

Сметана, жирность которой составляет 18%, относится к средней категории, она достаточно густая, основное её назначение - кулинария. И её же используют в косметологии.

Калорийность сметаны 18%

Калорийность сметаны 18% составляет 184 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сметаны 18%

На что жирность сметаны не влияет, так это на состав, у сметаны он такой же, как у свежего молока. В своем составе сметана 18% содержит витамины: A, A (РЭ), PP, D, E (ТЭ), B1, В5, B2, B6, В12, B9, H, C и холин, плюс минералы, представленные кальцием, натрием, магнием, калием, хлором, фосфором, цинком, железом, йодом, селеном, медью, фтором, марганцем, молибденом и кобальтом.

Употребление сметаны 18% способствует укреплению нервной системы, улучшению аппетита, влияет на нормализацию гормонального фона, также помогает регулировать работу желудочно-кишечного тракта.

Применение сметаны 18% в кулинарии

Сметане с такой жирностью легко найти применение на кухне. Однако самый распространенный способ её использования - соус. Большинство блюд отечественной кухни, как первых, так и горячих закусок, только выигрывают от использования сметаны.

Как самостоятельный продукт сметана 18%, хороша с пельменями, голубцами и тефтелями (calorizator). Особо следует отметить использование сметаны с домашней выпечкой: блины, блинчики, разнообразные оладьи, только вместе со сметаной они раскрывают свой особый вкус.

Польза и вред сметаны - что в ней содержится и кому ее есть никогда нельзя

Сметана – один из наших традиционных продуктов. Без нее сложно представить наваристый борщ и еще множество любимых блюд русской кухни. Но многие ли из нас знают, в чем состоят польза и вред сметаны для организма человека? 

В этой статье я предлагаю разобраться как в положительных, так и в отрицательных характеристиках этого кисломолочного продукта.

Химический состав

Как и большинство изделий на основе молока, сметана имеет богатый состав. В него входит множество необходимых человеку веществ:

  • витамины А, С, Е, К, Д;
  • витамины группы В;
  • кальций;
  • калий;
  • цинк;
  • железо;
  • аминокислоты.

Сочетание высокого содержания витамина Д и кальция способствует наиболее быстрому их усвоению организмом. Это значит, что положительное воздействие на костную ткань, ногти, волосы и кожу тоже будет максимальным.

Калорийность

В основе сметаны лежат молочные сливки, обладающие высокой жирностью. Поэтому количество калорий в самой сметане тоже достаточно высоко.

Как правило, на полках магазинов можно найти этот продукт с жирностью:

  • 10 %: ее калорийность 115 ккал на 100 граммов;
  • 15 %: 160 ккал на 100 граммов;
  • 20 %: 200 ккал на 100 граммов;
  • 30 %: 290 ккал на 100 граммов.

Такое содержание калорий означает, что, несмотря на все положительные свойства, при употреблении сметаны следует соблюдать умеренность, чтобы не столкнуться с нежелательным набором веса.

Полезные свойства

Сметана, как и молоко, из которого она производится, обладает массой целебных для организма человека свойств:

  • улучшение работы желудочно-кишечного тракта;
  • хорошее функционирование пищеварительной системы и усиление аппетита;
  • помощь в очистке организма от токсинов и шлаков;
  • приведение в норму гормонального фона;
  • снижение воздействия стресса на наше самочувствие;
  • повышение иммунитета;
  • улучшение состояния кожи, ногтей и волос.

Кальций и магний отвечают за нормализацию артериального давления и должны входить в рацион пожилых людей.

Кальций и фосфор помогают сохранить здоровье зубов и ногтей и всего опорно-двигательного аппарата.

Польза для женщин

Женщины уже давно оценили по достоинству благотворное воздействие, которое сметана способна дать их здоровью.

Например, во время беременности за счет содержания витаминов группы В этот кисломолочный продукт помогает плоду правильно формироваться и снижает риск выкидыша.

Сметана будет полезна и в том случае, если женщина принимает противозачаточные таблетки. Ведь в ней содержится холин, который улучшает настроение и уменьшает риск возникновения депрессии.

Сметана способна улучшить процесс пищеварения и избавляет от запоров, поэтому женщины любят включать ее в свою диету.

Также этот продукт часто используют как компонент домашних средств красоты – кремов, масок для лица и тела, ведь он укрепляет волосы и улучшает состояние кожи.

Можно ли при беременности и грудном вскармливании

Во время беременности и грудного вскармливания сметана окажет женщине необходимую поддержку. Она восполнит недостаток нужных витаминов, придаст сил, а также заменит собой те соусы, которые в этот деликатный период могут быть под запретом из-за своего не очень натурального состава.

Внимание: общепринятая норма сметаны для взрослого человека, в том числе и при грудном вскармливании – около 20 граммов в сутки, то есть две столовые ложки. Старайтесь соблюдать ее, чтобы у ребенка не возникла аллергия на лактозу.

Польза для мужчин

Мужчины могут получить пользу от сметаны благодаря тому, что в ней содержится много белка. Этот компонент способен повысить потенцию и половое влечение, а также увеличить уровень тестостерона.

Белок помогает быстрому росту мышц, а значит, этот кисломолочный крем придется кстати и тем мужчинам, которые активно занимаются спортом и следят за своей формой.

В целом регулярное употребление сметаны положительно воздействует на мужской организм:

  • способствует приливу крови в область паха;
  • защищает организм от вирусов и инфекций;
  • повышает выработку мужских гормонов;
  • улучшает показатели гемоглобина.

Внимание! Несмотря на все эти положительные свойства, я советую не есть кисломолочный продукт в слишком больших количествах, так как это может привести к нежелательным результатам: набору веса и проблемам с пищеварением.

С какого возраста можно давать детям

Сметана производится из молока, поэтому ее нельзя давать детям младше одного года. Это объясняется тем, что их организм еще не готов переварить этот продукт. Чтобы избежать возникновения колик, вздутия живота или диареи, от него лучше воздержаться.

Важно! Молоко и молочные продукты могут неблагоприятно сказаться на желудочно-кишечном тракте маленького ребенка, нанести вред печени и поджелудочной железе. Посоветуйтесь с педиатром, прежде чем вводить их в рацион малыша.

Если ребенок будет хорошо переносить такой продукт и у него не возникнет аллергии, то можете смело добавлять сметану в детские блюда 2-3 раза в неделю.

Польза при похудении

Сметана – достаточно калорийный продукт, однако ее часто используют в диетических меню. Объясняется парадокс тем, что это абсолютно натуральный продукт, полный витаминов и необходимых человеку веществ. При соблюдении рекомендуемой ежедневной нормы он не скажется негативно ни на вашем весе, ни на фигуре.

Сметана прекрасно подходит для заправки овощных салатов, делая их чуть легче и интереснее на вкус. К тому же служит полноценной заменой не очень полезному майонезу.

При этом для диеты лучше выбирать продукт с 10-15 % жирностью и, конечно же, не сочетать с сахаром.

Применение в домашней косметологии

Польза сметаны при употреблении ее внутрь неоспорима, но не меньшую пользу она может принести и при использовании в домашней косметологии. Народная медицина советует добавлять ее в состав различных масок для кожи лица. Это объясняется тем, что кисломолочный продукт способен:

  • омолаживать верхние слои эпидермиса;
  • нормализовать кровообращение;
  • восстановить кожу после негативного воздействия окружающей среды.

Маска от морщин

Для того чтобы получить эффективную домашнюю маску с омолаживающим эффектом, достаточно взять:

  • 30 мл деревенской сметаны максимальной жирности;
  • 10 г голубой глины в порошке;
  • 2 капли витамина Е.

Насыпьте глину в сметану и размешивайте до получения однородной консистенции. Затем добавьте масло и аккуратно нанесите смесь на кожу. Оставьте до тех пор, пока маска не высохнет. Смойте теплой водой, удалите возможные остатки маски с помощью ватного диска, смоченного в натуральном тонике, и нанесите свой обычный крем.

Уже после первого применения вы увидите, что кожа стала мягче, появился румянец, а морщины менее заметны. Такую маску можно делать каждый день.

С чем лучше сочетать

Сметану чаще всего используют в качестве дополнительной заправки различных овощных супов. Я люблю добавлять ее в обычный зеленый салат из огурцов и помидоров: вкус блюда становится легче, да и калорийность повышается незначительно.

Лучше всего этот кисломолочный крем сочетается как раз с овощами и фруктами, но при желании его можно употреблять и самостоятельно, не забывая при этом о рекомендуемых нормах.

Почему хочется сметану

Если вы вдруг захотели сметаны, это может означать, что вашему организму не хватает кальция или жирных кислот. В случае, когда такой “кулинарный каприз” не покидает вас, даже если вы съели достаточно кисломолочных продуктов, я советую вам сдать анализ крови, чтобы более точно выявить дефицит веществ в организме.

Вред и противопоказания

К сожалению, у сметаны, как и у прочих молочных продуктов, есть противопоказания. От нее лучше отказаться тем, у кого диагностированы:

  • гастрит;
  • язва;
  • недуги желчного пузыря и печени.

Даже если вы не страдаете ни от одного из этих заболеваний, считается, что сметану лучше не употреблять на ночь, так как она может негативно повлиять на процесс пищеварения, привести к тяжести в животе и к проблемам со сном.

О характеристиках сметаны в также можете узнать из следующего видео.

Как правильно выбрать и хранить

Для того чтобы не ошибиться и правильно выбрать сметану в магазине, достаточно следовать нехитрым советам:

  1. Внимательно читать состав: у натурального продукта в него входит только закваска и сливки.
  2. Натуральный кисломолочный крем не может называться “сметанным продуктом”: это указывает лишь на то, что вы покупаете продукт с большим количеством добавок. И эти добавки не всегда полезны!
  3. У качественной сметаны должен быть белый цвет с кремовым оттенком.
  4. Хорошая сметана не может иметь большой срок годности. Максимум для качественного продукта – 10-14 дней.

Если вы не хотите покупать уже готовый продукт, то на нашем сайте сможете найти подробный рецепт приготовления домашней сметаны своими руками.

Сметана всегда хранится в холодильнике. После того, как вы вскрыли упаковку, постарайтесь использовать ее в течение 3-4 дней. В противном случае она испортится, и вы рискуете отравиться.

Заключение

Мы выяснили, чем полезна сметана, как она влияет на наш организм и каков может быть ее вред. Чтобы насладиться целебными свойствами продукта просто тщательно выбирайте его во время покупки, учитывайте жирность и следуйте рекомендациям по применению.

Расскажите нам в комментариях, как часто вы едите сметану и используете ли ее в качестве средства красоты?

Сметана польза и вред для организма человека

Этот традиционный для русской кухни кисломолочный продукт известен с очень давнего времени. Сметана польза и вред – безусловно, хорошо известный и изученный вопрос. Поскольку трудно найти другой такой продукт из молока, который настолько популярен. Сейчас сметану производят и потребляют во многих странах мира. Казалось бы, что это известный и любимый всеми продукт. Но польза и вред сметаны требуют постоянного внимания не только специалистов. Каждый человек, которому небезразлично здоровье свое и близких, должен хорошо знать все, что касается того, что принимается в пищу. Заботиться о здоровье гораздо проще и дешевле, чем потом лечиться. В чем польза и вред сметаны  рассмотрим ниже.

Производство и искусственные заменители

Домашняя сметана получается  из снятых с молока сливок. Молоко сначала отстаивают, и когда сливки поднимутся вверх, их снимают. Полученные сливки ставят в прохладное место и получается сметанка.

В промышленных условиях сливки от молока отделяют при помощи сепаратора и затем нормализуют. На следующем этапе добавляют закваску из мезофильных и термофильных стрептококков. Далее заквашенные сливки при температуре до +8°C оставляют созревать в течение суток, и таким образом образуется сметана.

Жирность сметаны

Какая жирность должна быть у настоящей сметаны?

По жирности можно разделить сметану на несколько типов:

  • 10 – 19% жира – маложирная;
  • от 20 до 34% – среднежирная;
  •  35 до 48%- жирная;
  • от 50 до 58% – высокожирная.

Нельзя сказать, что от процента жирности сметана считается ненастоящей. Ее жирность зависит от исходного продукта – молока, которую можно менять, например, регулируя режим питания коровы. Классическую сметанку подают к вареникам, оладушкам и блинчикам. Маложирную используют в салатах, а жирную – в кремах и начинках.

Польза и вред для организма

Необычайная польза сметаны заключается в высоком содержании в ней множества витаминов и органических кислот. В ней присутствует биотин и бета-каротин. Состав сметаны богат многими микроэлементами, среди которых магний, фосфор, цинк и калий. Сметана  является очень калорийным продуктом, поскольку в ней  много жиров.

Велика польза сметаны для людей, у которых слабая пищеварительная система. Сметана влияет на нормализацию гормонального фона. Это проявляется в способности повышать аппетит, улучшать репродуктивные функции человеческого организма.

Благодаря тому, что этот молочный продукт производят с разным процентным содержанием жиров. Именно поэтому сметану считают диетическим продуктом, помогающим при расстройствах желудка и кишечника. Сметана очень хорошо усваивается в организме.

Интересно, что холестерина в сметане существенно меньше, чем в составе сливочного масла. Поэтому польза сметаны просто очевидна. Ее рекомендуют использовать в качестве заправки для салатов и намазывать вместо масла на хлеб.

Полезные свойства сметаны

Тем не менее, вред сметаны проявляется в сочетании ее с такими продуктами, как крупы, картофель и хлеб. Людям, у которых есть заболевания сердца, страдающих от гипертонии употреблять сметану излишне часто не рекомендуют. Более того, сметана, если ею злоупотреблять неотвратимо может привести к нарушениям обмена жиров. Следствием этого может стать увеличенная нагрузка на желчный пузырь и в целом на печень, что может привести к   расстройству и серьезным заболеваниям.

Сметана требует строгого соблюдения условий хранения, чтобы исключить вред сметаны. Нахождение ее длительное время при недопустимой температуре с доступом воздуха, могут спровоцировать  окисление молочных жиров активное размножение микроорганизмов. При этом вкус сметаны может измениться с приятного на достаточно мерзкий. Такой сметаной можно даже отравиться.

Польза и вред для женщин

Ежедневное употребление кисломолочного продукта женщинами благоприятно сказывается на позднем наступлении менопаузы. Так как в состав входит медь, которая участвует в процессе выработки женских гормонов.

Особенно полезна, женщинам, у которых есть болезни сердца. Достаточно просто заменить сливочное масло на сметану.

Польза и вред для мужчин

Регулярное потребление продукта у мужчин способствует увеличению уровня тестостерона в крови, повышению полового влечения и укреплению иммунитета в целом. Однако, сметана не является лекарством при лечении потенции.

Для мужского либидо будет полезнo такое необычное сочетание пива и сметанки. Необходимо взять бутылочку пива и размешать в нем 100 г кисломолочного продукта. Выпить напиток перед сном. Минусом этого способа является содержание в пиве женских гормонов.

Польза при беременности и грудном вскармливании

При грудном вскармливании употреблять кисломолочный продукт кормящей мамочке нужно аккуратно. Несмотря на то, что в ней много полезных веществ и витаминов, она может навредить малышу. Продукт с высокой жирностью может вызвать колики и аллергию у малыша. Разрешается кушать не более 30 грамм и тогда, когда ребенку будет не менее 3 месяцев.

При беременности также нужно быть аккуратной с употреблением кисломолочного продукта, так как можно быстро набрать лишний вес.

Польза и вред для организма после 50 лет

Сметана на ночь это польза и вред. Кушать продукт на ночь нежелательно, иначе с легкостью наберете вес. Этим пользуются спортсмены для наращивания мышечной массы.  Нельзя на ночь есть кисломолочный продукт людям с заболеваниями печени и желчного пузыря, чтобы не перегружать организм.

Особенно проявляется польза сметаны в насыщенности кальцием, который необходим для роста костей. Поэтому сметану считают полезной для людей любого возраста, для детей и взрослых. В сметане невероятно много животных белков, сахаров и воды. Сметану рекомендуют употреблять в различных сочетаниях с медом и сахаром. Это хорошо восстанавливает силы, снимает стрессовые ситуации и депрессию.

Продукт полезен пожилым людям. Она способствует укреплению костей, предотвращает остеопороз и различные возрастные заболевания. Помогает поддерживать нормальное зрение и  умственную активность.

Сметана для печени польза и вред

Людям, у которых есть проблемы с печенью и  желчным пузырем нельзя употреблять жирную сметану, сливки и твердый сыр. Таким людям лучше кушать сметану до обеда.

Польза сметаны в косметологии

Ее активно используют и как косметическое средство. Многим, кто не прибегает к услугам салонов, а поддерживает нормальное состояние кожи самостоятельно, знакомы различные маски, где сметану смешивают с ягодами. Кроме того, кому не приходилось спасаться от солнечных ожогов знойным летом, намазывая себя сметаной. Сметана напитывает кожу всем необходимым, помогая ей преодолевать стресс.

Основные полезные свойства продукта применяются в косметологии еще с древних времен:

  • насыщает кожу полезными веществами;
  • сужает поры, разглаживает морщины и отбеливает кожу, улучшает ее состояние и повышает тонус, таким образом, эпидермис становится более защищенным;
  • входит в состав многих кремов и косметических масок для любых видов кожи;
  • после принятия ванны с использованием сметаны тело становится бархатистым и нежным. Молочная кислота сохраняет влагу, и кожа приобретает упругость и эластичность;
  • маски делают волосы здоровыми и крепкими;
  • помогает после ожогов кожи, препятствует вздутию пузырей.

Рецепты полезных блюд  со сметаной

Блюд из свеклы со сметаной очень много и все они просто готовятся.

Свекла тушеная в сметане

Потребуется:

  • свекла свежая -600г;
  • сметана жирностью 20% – 150 г;
  • лук репчатый – 1 штука.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло оливковое – 3 ст. лож.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • вода – 6 ст. л.

Свеклу нарезать тонким брусочком, лук нарезать соломкой. Лук и свеклу обжарить на растительном масле, добавить немного воды и потушить до готовности. В конце приготовления добавить сметану и измельченный чеснок. Тушить еще в течение 5 минут.

Свекла чеснок и сметана – это польза для организма. Свекла является источником витаминов, чеснок повышает иммунитет, а сметана помогает усвоению этих овощей.

Салат из свеклы со сметаной

Отварную свеклу натереть на терке, добавить измельченный зубчик чеснока и сметанку, перемешать и выложить в салатник.

Томатный сок со сметаной полезно или вредно
  • напиток полезен людям с повышенным давлением;
  • споспособствует общему улучшению всего организма;
  • выводит токсины;
  • помогает избавиться от запоров, снимает напряжение;
  • нормализует гемоглобин и уровень сахара в крови.

Чтобы не навредить организму, не следует сочетать с хлебом, картофелем, рыбой и яйцами. Иначе можно спровоцировать образование камней в почках. Противопоказан при холецистите, язве, панкреатите или гастрите.

С медом

Сметана в сочетание с медом богата  витаминами и минералами. Витамин А положительно влияет на зрение, обновляет клетки кожи, способствует росту волос и отвечает за репродуктивную функцию и поддержание иммунитета. Холин поддерживает работу печени. А маска  мед со сметаной глубоко питает и насыщает кожу полезными компонентами.

С чесноком

Творог со сметаной и чесноком прекрасно дополняют друг друга в сочетании с измельченным укропом и кинзой. Такую начинку широко применяют в восточной кухне. Если взять обезжиренный творог, то он снизит калорийность этого блюда.

Морковь со сметаной

Морковь и сметана в блюде также дополняют друг друга. В моркови содержится витамин А, который является жирорастворимым витамином. Витамин А усваивается под действием жиров. С этим прекрасно справится сметана.

Автор

Пищевая ценность и польза для здоровья сметаны

Сметана - это молочный продукт, который получают путем сбраживания сливок. Большинство потребителей покупают сметану на местном рынке, но эту популярную начинку можно приготовить и дома. Коммерчески производимая обычная сметана обычно культивируется, что означает, что она закисается и загустевает путем добавления молочнокислых бактерий в пастеризованные сливки, содержащие не менее 18% молочного жира.

Обычная сметана относительно жирна. Он может обеспечить такие питательные вещества, как кальций и рибофлавин, но вряд ли вы потребляете их в достаточном количестве, чтобы оказать существенное влияние.Сметана может быть частью здорового питания, если ее употреблять в умеренных количествах.

Пищевая ценность сметаны

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США примерно для двух столовых ложек (29 г) сметаны.

  • Калорий : 57
  • Жир : 5,6 г
  • Натрий : 9 мг
  • Углеводы : 1,3 г
  • Волокно : 0 г
  • Сахар : 1 г
  • Белок : 0.7 г

Углеводы

Сметана - калорийная, но малоуглеводная пища. В одной порции из двух столовых ложек 57 калорий, но всего 1,3 грамма углеводов из натурального сахара.

Гликемический индекс сметаны оценивается примерно в 56, что делает ее продуктом с низким или средним гликемическим индексом. Но вряд ли вы потребляете его много. Гликемическая нагрузка одной порции оценивается в диапазоне от 0 до 1. Гликемическая нагрузка принимает во внимание размер порции при прогнозировании влияния пищи на уровень сахара в крови.

Жиры

В обычной сметане 5,6 грамма жира. Почти 3 грамма - это насыщенные жиры. Около 1,3 грамма - это мононенасыщенные жиры и 0,2 грамма - полиненасыщенные жиры. Сметана без жира содержит ноль граммов жира, но в ней больше углеводов (5 г) и всего 23 калории. Легкая сметана содержит около 3,4 г жира и около 43 калорий.

Белок

Одна порция обычной сметаны не является значительным источником белка - менее одного грамма.

Витамины и минералы

Одна порция сметаны не содержит существенных витаминов и минералов.

Польза для здоровья

Поскольку одна порция сметаны не содержит значительных питательных микроэлементов и макроэлементов, за исключением жира, она вряд ли принесет существенную пользу для здоровья. Фактически, Министерство сельского хозяйства США заявляет, что продукты, приготовленные из молока с низким содержанием кальция или без него, не считаются частью Dairy Group, и организация не включает эти продукты (например, сливки или сливочный сыр) в свои рекомендуемые руководства.Взаимодействие с другими людьми

Есть разные способы, которыми сметана может играть очень небольшую роль в определенных результатах для здоровья.

Здоровье сердца

Взаимосвязь между жирными молочными продуктами и здоровьем сердца является предметом горячих споров. Хотя эксперты Министерства сельского хозяйства США рекомендуют употреблять обезжиренные или обезжиренные молочные продукты, чтобы снизить потребление насыщенных жиров, другие эксперты предоставили исследования, подтверждающие тот факт, что эта рекомендация не может быть оптимальной стратегией для снижения риска кардиометаболических заболеваний.

Фактически, некоторые исследования даже обнаружили обратную связь между потреблением кисломолочных продуктов (включая кисломолочные продукты) и смертностью или риском сердечно-сосудистых заболеваний.Однако сметана не полностью ферментирована, поэтому неясно, применима ли эта польза.

Весовое обслуживание

В целом, обезжиренные молочные продукты считаются разумным выбором для достижения или поддержания здорового веса. Фактически, некоторые исследования даже показали, что увеличение количества обезжиренных молочных продуктов до 4–5 порций в день может быть полезным для похудания или поддержания веса.Но эта рекомендация основана на том факте, что молочные продукты обычно содержат важные питательные вещества, такие как кальций и витамин D. Сметана, в том виде, в котором ее обычно употребляют, не является хорошим источником этих питательных веществ.

Аллергия

Людям, страдающим аллергией на молоко или молочные продукты, не следует употреблять молочные продукты, включая сметану. Симптомы аллергии на молочные продукты включают сыпь, крапивницу, зуд, отек и могут стать более серьезными, включая затрудненное дыхание, хрипы или потерю сознания.Взаимодействие с другими людьми

Побочные эффекты

Если у вас непереносимость лактозы, у вас могут развиться симптомы, если вы употребляете сметану. Симптомы могут включать тошноту, судороги, газы, вздутие живота и диарею.

Кроме того, если вы принимаете антибиотики, посоветуйтесь со своим врачом, безопасно ли употреблять молочные продукты. Молочные продукты могут взаимодействовать с некоторыми антибиотиками.

Сорта

Когда вы посетите свой местный продуктовый магазин, вы найдете несколько вариантов в разделе сметаны.Обычно доступны жирная сметана (18% молочного жира), легкая сметана (10,5% молочного жира) или обезжиренная сметана. Вы также можете найти ароматизированные кислые кремы, в состав которых входят такие ингредиенты, как чеснок или лук.

Creme fraiche относится к сметане. Он более густой и чаще используется в рецептах. Creme fraiche имеет более высокое содержание жира и более легкий вкус, чем сметана.

Когда это лучше всего

Сметана доступна в супермаркетах круглый год.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Сметану нужно хранить в холодильнике.На упаковке будет указана дата окончания срока годности, и продукт должен быть потреблен в течение трех недель с этой даты.

Сметану можно заморозить в оригинальной таре до полугода.

Как подготовить

Сметана является вкусной начинкой для таких продуктов, как печеный картофель, мексиканские блюда и другие острые блюда. Он также является идеальной основой для соусов и соусов. Хотя у большинства людей сметана ассоциируется с пикантными продуктами, она также может быть прекрасным дополнением к сладким продуктам, таким как блины.

Готовить со сметаной может быть непросто, потому что она может свернуться при высоких температурах. Если вы добавляете его в рецепты, обычно лучше снимать еду с огня перед добавлением.

Рецепты

Полезные рецепты сметаны, которые стоит попробовать

сметана калорий, протеин, витамины

Сметана содержит 380 калорий на чашку или 198 калорий на каждые 100 граммов. Большая часть его калорий поступает из жира.

86 процентов калорий в сметане составляют жиры, 9% калорий - углеводы и 5% калорий - белок.

Небольшая часть, или 9% калорий в сметане, состоит из углеводов. Углеводы в сметане в основном в виде сахара (100%). Нет значительных сумм пищевые волокна или крахмал в сметане. Большая часть, или 86%, калорий в сметане приходится на жир.Сметана имеет высокое содержание жира: 37,2 грамма или 58% от рекомендованной дневной нормы на чашку. Сметана не содержит холестерина. Большая часть жира в сметане насыщенная, и она содержит большое количество насыщенных жиров, около 110% от рекомендованных суточных значений:
  • Всего жиров: 37,2 г
  • Насыщенные жиры: 19,5 г
  • Мононенасыщенные жиры: 8.8 г
  • Полиненасыщенные жиры: 1,5 г
Нет значительных сумм холестрол в сметане. Сметана - это источник полезных жирных кислот омега-3, в каждой чашке которых содержится 0,14 грамма. Он содержит значительное количество альфа-линолевой кислоты. [2]
  • альфа линолевая кислота: 0.14 г
Также хороший источник жирных кислот омега-6, каждая чашка сметаны содержит в общей сложности 1,2 грамма омега-6. Кроме того, большая часть омега-6 в сметане поступает из линоленовой кислоты - единственной незаменимой жирной кислоты омега-6. [2] Соотношение омега-6 и омега-3 в сметане составляет 8,9: 1.

Факты о сметане, польза для здоровья и пищевая ценность

Sour Cream Quick Facts
Имя: Сметана
Происхождение Европа, Греция, Италия
Цвета Белый
Вкус Кислый слабый
калорий 170 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества Фосфор (31,14%)
Кальций (28,80%)
Витамин B-12 (28,75%)
Углеводы (27,60%)
Витамин В2 (26,54%)
Польза для здоровья Здоровье костей, сердечные мышцы, поддерживает клетки, лечит болезнь Альцгеймера, способствует росту
Дополнительные сведения о сметане
Название происходит от молочнокислых бактерий, которые используются при ферментации для закваски.Процесс брожения делает крем более кислым, а также делает его густым. Искусственно сычужный фермент, желатин, каррагинан и гуаровая камедь используются для сметания сливок. Он содержит небольшое количество молочного жира от 18 до 20 процентов. Его используют для заправки салатов и выпечки. Это жизненно важный ингредиент для завтрака. Сметану используют как приправу в супах. По-испански это называется la crema agria. Традиционная или обычная сметана, сметана с пониженным содержанием жира и нежирная сметана - это три разновидности сметаны, которые доступны в продуктовых магазинах.

Виды сметаны

  1. Традиционная или обычная сметана:

Он содержит от 12 до 16% молочного жира и обычно состоит из молочной кислоты. Ранин, желатин и гуаровая камедь - это продукты, из которых делают сметану.

  1. Обезжиренная сметана:

Это более легкая сметана, которая содержит примерно на 40% меньше жира по сравнению с обычной сметаной. В нем есть молоко со сливками.

  1. Сметана обезжиренная:

Каррагин и кукурузный крахмал используются для консервирования сливок.Жир у этого сорта отсутствует.

Пищевая ценность

Одна чашка сметаны содержит 170 калорий, 185,38 грамма воды, 7,13 грамма белка, 35,88 грамма углеводов, 1,61 грамма золы и 0,9 грамма сахара, а также 31,14% фосфора, 28,80% кальция, 28,75% витамина. B12, 27,60% углеводов, 26,54% витамина B2, 24% витамина A, 22,18% селена, 21,60% натрия, 14,26% белка и 10,45% цинка.

Сметана содержит достаточное количество питательных веществ.Высокое содержание жира дает больше энергии. Он имеет высокое содержание минералов, таких как фосфор и кальций. Его добавляют в супы, выпечку, выпечку, жаркое, тушеные блюда, кремы, желе, начинки для сладкого и соленого теста.

  1. Здоровье костей

Фосфор помогает поддерживать здоровье зубов и костей. Это важно для поддержания прочности костей. Он способствует здоровью десен и зубной эмали. Он облегчает такие состояния, как потеря минеральной плотности и потеря костной массы, такие как остеопороз.Фосфор связан со здоровьем сердца и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. (1) (2)

  1. Сердечные мышцы

Кальций помогает сердечным мышцам и сокращению сердечных мышц. Он обеспечивает удобное давление в артериях. Когда уровень кальция падает, высвобождается кальцитрол, который способствует сокращению мышц артерий за счет повышения кровяного давления. Для сокращения сердечной мышце требуются внеклеточные ионы кальция. Ион накапливается на протеине тропонина с увеличением внутриклеточной концентрации кальция.Он способствует выделению внеклеточной жидкости и внутриклеточной секреции, включая скелетные мышцы, которые запускаются кальцием, содержащимся в саркоплазматическом ретикулуме. (3)

  1. Обслуживание ячеек

Витамин B12 помогает поддерживать различные клетки человеческого тела. Он помогает таким функциям, как восстановление, образование и поддержание эритроцитов, зависящих от этого витамина. Он также сохраняет нервные клетки, существующие в организме человека. Он также поддерживает нервную систему.

  1. Лечить болезнь Альцгеймера

Витамин B12 жизненно важен для лечения болезни Альцгеймера, которая может проявляться такими симптомами, как когнитивная дегенерация и спутанность сознания. Исследование показывает, что у пациентов с болезнью Альцгеймера низкий уровень витамина B12 в организме.

  1. Способствует росту

Витамин B2 жизненно важен для роста и развития тканей тела и репродуктивных органов, таких как глаза, кожа, слизистые оболочки и иммунная система.Он способствует здоровью ногтей, кожи и волос.

  1. Здоровье пищеварительной системы

Витамин В2 играет жизненно важную роль в защите и поддержании состояния слизистой оболочки пищеварительной системы.

  1. Здоровье глаз

Витамин А помогает улучшить зрение. Он увлажняет глаза и регулирует световые изменения. Он образует визуальный пурпурный цвет в глазах, что способствует их здоровью. Он предотвращает куриную слепоту и стимулирует сетчатку, повышая приспособляемость человеческого глаза к темноте и свету.Это также полезно для людей с глаукомой. (4)

  1. Помехоустойчивость

Витамин А повышает иммунитет организма к борьбе с инфекциями. Он увлажняет слизистые оболочки, чтобы укрепить иммунитет и повысить активность лейкоцитов. Он предотвращает появление микробов и противодействует инфекциям, обеспечивая двойную защиту. (5)

  1. Здоровье волос

Протеин помогает поддерживать здоровье волос и предотвращает их повреждение.Исследования показывают, что белок играет жизненно важную роль в росте здоровых волос. Белки используются в производстве средств по уходу за волосами, например, кондиционеров. (6)

  1. Здоровье кожи

Белок помогает укрепить ткани, которые жизненно важны для восстановления кожи от широко распространенного износа. Коллаген - это незаменимый белок, укрепляющий ткани, клетки и органы, которые нуждаются в постоянном оздоровлении. Он обеспечивает мало морщинистую, здоровую и молодую кожу, которая зависит от белка коллагена, присутствующего в организме.(7) (8)

Меры предосторожности

Могут наблюдаться такие симптомы аллергии, как диарея, зуд в глазах, крапивница, кожная зудящая сыпь, заложенность носа, заложенность носа, насморк или заложенность носа, слезотечение, чихание и хрипы.

http://www.mydairydiet.com/en/sour-cream-benefits/model-46-16

Как есть

  • Сметана добавляется в блюда североамериканской и европейской кухни, а также используется в качестве приправы.
  • Используется как добавка к печеному картофелю и свежему чесноку.
  • Используется для заправки салатов и добавляется в торты, пончики, печенье и булочки.
  • Употребляется как десерт с ягодами или фруктами.
  • Используется как соус для картофельных чипсов, крекеров и лука.
  • Заменяет пенку в начо, буррито, тако, гуакамоле или такитос.
  • Это жизненно важный ингредиент говяжьего строганова и куриного перца.
  • Добавляется в супы и соусы.
  • Несладкие блюда, такие как салаты, курица, печеный картофель и пироги, готовятся из сметаны.
  • Используется в качестве приправы для придания вкуса закускам, картофельным чипсам и начос.
  • Сметана осветляет и смягчает выпечку.
  • Придает кислинку шоколадным пирожным и чизкейкам.
  • Придает вкус хлебу, закускам и десертам.
  • Перемешивают с макаронами.
  • Также используется в качестве намазки для хлеба.

Прочие факты

  • Сметана широко используется в кухнях Северной Америки и Европы.
  • Сметана приготовлена ​​случайно несколько веков назад. Сливки из обезжиренного молока скисали, когда его не охлаждали.
  • Сегодня бактерии молочной кислоты используются для настаивания пастеризованного молока.
  • Одна столовая ложка сметаны содержит 30 калорий.
  • Сметану всегда следует хранить в холодильнике.
  • Его следует употребить в течение 3-4 дней после покупки или открытия.
  • Искусственно заквашивается с использованием каррагена, желатина и реннина.
  • Сметану нельзя переваривать или подогревать, так как это приведет к свертыванию.

Артикул:

https://en.wikipedia.org/wiki/Sour_cream

http://www.bbc.co.uk/food/soured_cream

http://ifood.tv/facts/224441-some-interesting-facts-about-sour-cream-know-your-cream-better

https://www.organicfacts.net/health-benefits/vitamins/health-benefits-of-vitamin-b12-or-cyanocobalamin.html

Комментарии

комментария

Сметана полезна?

Сметана, богатая витамином А, кальцием и другими питательными веществами, может улучшить здоровье глаз, костей и мозга.

Изображение предоставлено: Елена Емчук / iStock / GettyImages

Когда в последний раз ели сметану? Сливочное и вкусное, это лакомство запрещено для многих людей, сидящих на диете. Он станет отличным дополнением к печеному картофелю, домашнему мороженому, супам, заправкам для салатов и даже к смузи. Это может показаться сюрпризом, но в сметане много кальция и белка и очень мало углеводов, так что наслаждайтесь ею без чувства вины.

Пищевая ценность сметаны

Соусы, соусы и пирожные не были бы такими же вкусными без сметаны.Этот пикантный ингредиент может превратить любую трапезу в праздник. Но знаете ли вы, что это тоже полезно для вашего здоровья? Сметана, богатая витамином А, витамином Е, кальцием, фосфором и селеном, имеет свое место в сбалансированном питании.

Этот продукт производится путем ферментации сливок с использованием молочнокислых бактерий , таких как B. bifidus и L. lactus . Йогурт, кефир, квашеная капуста и другие ферментированные продукты также содержат живые культуры. Хотя в процессе обработки эти микроорганизмы уничтожаются, некоторые марки сметаны сохраняют свои пробиотические свойства.Калорийность и пищевая ценность сметаны зависят от марки и жирности. В общем, одна чашка дает:

  • 444 калорий
  • 8,1 г углеводов
  • Белок 4,8 г
  • 45,4 г жира
  • 25 процентов дневной нормы кальция
  • 26 процентов дневной нормы фосфора
  • 9 процентов от суточной нормы селена
  • 9 процентов от суточной нормы калия
  • 6 процентов от рекомендуемой суточной нормы магния
  • 23 процента от суточной суточной нормы рибофлавина
  • 26 процентов дневной нормы витамина А
  • 11 процентов от суточной нормы витамина B12

Легкие сорта содержат всего 24 грамма жира и 313 калорий на чашку.Однако в них содержание углеводов, как правило, выше. Вы также можете выбрать обезжиренную сметану, в одной чашке которой всего 170 калорий. Обратной стороной является то, что вы получите 36 граммов углеводов.

Является ли сметана жирной?

При умеренном употреблении сметана вряд ли вызовет прибавку в весе . Фактически, если вы придерживаетесь низкоуглеводной или кетогенной диеты, это может помочь вам сбросить лишние килограммы. Согласно метаанализу 2015 года, опубликованному в Obesity Reviews, диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, такие как кетогенная диета, могут подавлять аппетит и уменьшать желание есть.

Недавнее исследование, опубликованное в Журнале Международного общества спортивного питания в 2018 году, предполагает, что кетогенные диеты могут снизить общую жировую массу и висцеральный жир, не влияя на мышечную массу, в сочетании с силовыми тренировками. Однако этот подход не помогает при росте мышц. Исследователи отмечают, что поддержание адекватного потребления белков и углеводов в сочетании с избытком калорий более эффективно для наращивания мышечной массы.

Подробнее: Хотите узнать о кето? Начни с этих 10 рецептов

Кроме того, было доказано, что как низкоуглеводные, так и обезжиренные диеты способствуют снижению веса.Главное - придерживаться диеты и менять пищевые привычки. Сметана не заставит вас полнеть, если она соответствует вашим потребностям в калориях. Кроме того, вы всегда можете выбрать обезжиренный продукт или облегченный вариант , которые менее богаты питательными веществами.

Польза сметаны для здоровья

Сметана - хороший источник кальция, фосфора, витамина B12 и других важных питательных веществ, поддерживающих общее состояние здоровья. Витамин B12, который содержится только в продуктах животного происхождения (и обогащенных продуктах растительного происхождения), способствует синтезу ДНК и помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца.Он также играет решающую роль в работе мозга.

Обзор 2017 года, опубликованный в журнале Maturitas, указывает на тесную связь между депрессией и низким уровнем витаминов группы B, включая B1, B2, B6 и B12. Эти питательные вещества могут улучшить результаты депрессии и защитить от психотических расстройств. Сметана содержит приличное количество витаминов группы В и может способствовать здоровью мозга.

Эти молочные продукты, богатые кальцием и фосфором, укрепляют кости и зубы.Как отмечает MedlinePlus, фосфор является вторым по содержанию минералом в организме человека. Он поддерживает формирование костей, выработку энергии и синтез белка. Кальций также оказывает защитное действие на кости и может помочь предотвратить остеопороз и переломы.

Предотвратить дефицит витамина B12

Одно из самых важных преимуществ сметаны для здоровья заключается в ее высоком уровне витамина B12 . Подсчитано, что от 21 до 85 процентов вегетарианцев испытывают дефицит этого питательного вещества.В некоторых странах до 61 процента людей не получают достаточного количества витамина B12 с пищей.

Вашему организму необходим этот водорастворимый витамин для метаболизма белков, ферментов и других питательных веществ. Низкий уровень витамина B12 может способствовать развитию анемии, неврологических проблем, диабета и рака желудка. Плохой аппетит, усталость, запор, депрессия и поражение нервной системы - все это общие симптомы.

Это питательное вещество содержится в мясе, рыбе, молочных продуктах и ​​яйцах. Следовательно, веганы и вегетарианцы с большей вероятностью разовьются в дефиците.Если вы вегетарианец или просто предпочитаете избегать сыра и жирного мяса, сметана может быть полезным выбором. Другой вариант - включить в свой рацион обогащенные злаки, апельсиновый сок и соевые продукты, но эти продукты часто сильно перерабатываются или содержат много рафинированных углеводов.

Подробнее: 12 советов по правильному вегетарианскому питанию

Держите глаза здоровыми

Витамины A и E , два ключевых питательных вещества в сметане, способствуют здоровью глаз.Согласно журналу Nutrition, диета, богатая витамином А и бета-каротином, может защитить от катаракты. Дефицит витамина А был связан с куриной слепотой, сухой кожей и проблемами глаз.

Американская оптометрическая ассоциация отмечает, что витамин Е может замедлить прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна и улучшить здоровье клеток. Кроме того, он может замедлить образование катаракты и улучшить иммунную функцию.

Сама сметана вряд ли предотвратит катаракту и возрастные заболевания глаз.Однако это хороший источник витаминов A, C, E и других питательных веществ, которые защищают ваши глаза от окислительного повреждения. Если вас беспокоит его высокое содержание жира, выбирайте легкие версии.

Повышает ли сметана холестерин?

Эта популярная еда содержит 26,5 граммов насыщенных жиров на чашку. Это около 132 процентов от максимальной рекомендуемой суточной дозы. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует употреблять не более 13 граммов насыщенных жиров в день при диете, состоящей из 2000 калорий.При употреблении в больших количествах это питательное вещество может повысить уровень холестерина в крови и привести к сердечным заболеваниям.

Подробнее: 9 продуктов, не повышающих холестерин

Согласно исследованию 2017 года, опубликованному в Annals of Nutrition & Metabolism, насыщенные жиры не увеличивают риск инсульта и ишемической болезни сердца (ИБС). Однако замена его полиненасыщенными жирами может значительно снизить риск ИБС. Метаанализ, опубликованный в Европейском эпидемиологическом журнале в 2017 году, показал, что кисломолочные продукты практически не влияют на сердечно-сосудистую функцию и смертность от всех причин.Фактически, они могут помочь защитить от болезней сердца, диабета и инсульта.

Большинство исследований противоречат друг другу, поэтому трудно сказать, влияют ли насыщенные жиры на ваше сердце. Чтобы быть в безопасности, следите за своими порциями и используйте сметану в умеренных количествах. . А еще лучше перейти на греческий йогурт, он такой же вкусный, но с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Чередуйте их, чтобы разнообразить свой рацион и предотвратить дефицит питательных веществ.

Пищевая ценность - Сметана

Сколько витаминов в сметане

Помните, что витамины - это полезные вещества, которые необходимы вашему организму для правильного развития и функционирования.Этот раздел поможет вам принять взвешенное решение о лучших источниках витаминов.

Витамин К (4,8 мкг) и витамин Е (0,74 мг) - это некоторые из витаминов, содержащихся в сметане.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует получать пользу для здоровья от антиоксиданта витамина Е. Витамин E - это группа из восьми соединений, называемых токоферолами и токотриенолами, которые снижают уровень холестерина и риск развития диабета, болезни Альцгеймера и рака.В 100 граммах сметаны содержится 0,74 миллиграмма витамина Е. Это обеспечивает 5% дневной рекомендуемой нормы для среднего взрослого человека.

Низкий уровень витамина К может повысить риск обильного кровотечения. По этой причине витамин К, пожалуй, наиболее известен своей ролью в процессе свертывания крови. Это также абсолютно необходимо для предотвращения сердечных заболеваний и укрепления костей. В 100 граммах сметаны можно найти 4 штуки.8 микрограммов витамина К. Он обеспечивает 6% дневной рекомендуемой нормы для среднего взрослого человека.

Нормальное значение Значение предупреждения Значение опасности

Минералы в сметане

Организм использует минералы для выполнения множества различных функций - от построения крепких костей до передачи нервных импульсов. Так же, как витамины, минералы помогают вашему телу расти, развиваться и оставаться здоровым.

Некоторые из минералов, содержащихся в сметане: калий (161 мг), натрий (102 мг) и фосфор (45 мг).


Кальций известен не только для укрепления костей, зубов, сердца. Он также считается очень важным минералом в метаболизме человека, составляя около 2% массы тела взрослого человека. 3 миллиграмма кальция содержится в каждых 100 граммах сметаны, что составляет 0% от общего суточного рекомендуемого потребления кальция.

Железо - элемент в большом количестве на Земле и является биологически важным компонентом каждого живого организма, который играет важную роль в процессах, которые постоянно происходят на молекулярном уровне, особенно в создании гемоглобина, части клеток крови.В 100 граммах сметаны содержится 0,39 миллиграмма железа. Он обеспечивает 2% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Калий играет роль как на клеточном, так и на электрическом уровне. Этот минерал является важным элементом для активации важного фермента углеводного обмена. В 100 граммах сметаны содержится 161 миллиграмм калия. Он обеспечивает 3% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Магний - жизненно важный минерал, который, как было доказано, положительно влияет на выработку энергии, здоровую регуляцию иммунной системы и функцию мышц. Это также помогает в производстве белка и регуляции уровня глюкозы в крови. В 100 граммах сметаны содержится 6 миллиграммов магния, что составляет 2% от рекомендуемой дневной нормы для одного человека.

Фосфор хорошо взаимодействует с кальцием в процессе построения костей, обеспечивая прочность костей и зубов.Ваше тело нуждается в правильном количестве и того, и другого, чтобы быть сильным. Однако самое главное - это баланс между двумя элементами. В 100 граммах сметаны содержится 45 миллиграммов фосфора, что составляет 5% от рекомендуемой дневной нормы для одного человека.

Натрий работает в тесной связи с хлором и калием, чтобы обеспечить надлежащий баланс жидкости и электролитов или pH в нашем организме. Натрий также играет особую роль в передаче нервных импульсов, сокращении мышц и увлажнении.В 100 граммах сметаны содержится 102 миллиграмма натрия. Он обеспечивает 7% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Цинк участвует в производстве по меньшей мере 300 ферментов, что дает множество преимуществ. Низкий уровень цинка в организме может вызвать заметное снижение активности иммунной системы. 1,18 миллиграмма цинка содержится в каждых 100 граммах сметаны, что составляет 8% от общего суточного рекомендуемого потребления цинка.

Медь необходима для производства коллагена, основного структурного белка в организме. Он играет ключевую роль в создании прочных тканей, поддержании объема крови и выработке энергии в ваших клетках. В 100 граммах сметаны содержится 0,05 миллиграмма меди. Он обеспечивает 3% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Некоторые из преимуществ минерала марганца для здоровья включают образование соединительных тканей, правильное функционирование щитовидной железы и половых гормонов, регулирование уровня сахара в крови, усвоение кальция и помощь в метаболизме жиров и углеводов.В 100 граммах сметаны содержится 0,11 миллиграмма марганца, что составляет 6% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека.

Селен естественным образом содержится во многих продуктах питания. Согласно исследованиям, эти ферменты играют ключевую роль в функциях щитовидной железы и иммунитета. Он также помогает регулировать женскую фертильность и защищает от противовирусных эффектов. В 100 граммах сметаны содержится 2,5 микрограмма селена, что составляет 4% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека.

Нормальное значение Значение предупреждения Значение опасности

калорий в сметане

Для поддержания функций организма среднестатистическому взрослому человеку требуется 2000 калорий в день. В 100 граммах сметаны содержится 208 калорий, что составляет 10% от вашей дневной потребности.

Существует три различных уровня физической активности для расчета среднего суточного потребления калорий.
A Умеренно активным женщинам в возрасте от 12 до 25 лет требуется от 2000 до 2200 калорий в день, тогда как женщинам в возрасте от 26 до 50 необходимо 2000 калорий, а женщинам в возрасте от 51 до 76 лет - от 1600 до 1800.

Жиры и холестерин

В 100 граммах сметаны содержится 30% вашей дневной потребности: 19,52 грамма жиров.
Принимая во внимание люди Преобразуйте 30% общих калорий в граммы жира, среднестатистическому взрослому человеку необходимо 65 граммов жира в день для поддержания функций организма, что эквивалентно 2000 калорий в день, рекомендуемое количество для поддержания здоровой массы тела.

AHA (Американская кардиологическая ассоциация) рекомендует ограничить суточное потребление холестерина до менее 300 миллиграммов.Менее 200, если у вас высокий риск сердечных заболеваний.

Насыщенные жиры

Вам следует ограничить общее потребление жиров от 25 до 35 процентов от общего количества калорий, и только 7 процентов приходятся на насыщенные жиры (не более 15 граммов насыщенных жиров в день).

100 граммов сметаны содержат 17,79 грамма насыщенных жиров, что составляет 89% от вашей общей суточной потребности.

Мононенасыщенные жирные кислоты

0.58 г

Полиненасыщенные жирные кислоты

0,05 г

Данные Факты Таблица сметаны

на 100гр Дневное значение
ПИТАНИЕ
Энергия 208 ккал 10%
Всего жиров 19.52 г 30%
Углеводы 6,63 г 2%
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 102 мг 7%
Вода 71,15 мг 71,2%
Белок 2.4 г 5%
ВИТАМИНЫ
Витамин А
Витамин B-6
Витамин B-12
Витамин C
Витамин D
Витамин E 0.74 мг 5%
Витамин К 4,8 мг 6%
Витамин B-1
Витамин B-2
Витамин B-3
Витамин B-5
Витамин B-9
МИНЕРАЛЫ
Кальций 3 мг 0%
Утюг 0.39 мг 2%
Калий 161 мг 3%
фосфор 45 мг 5%
Натрий 102 мг 7%
цинк 1,18 мг 8%
Медь 0.05 мг 3%
Фтор
Марганец 0,11 мг 6%
Селен 2,5 мкг 4%

Пищевая ценность сметаны - Ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в сметане? Количество калорий в сметане: калорий калорий из жиров (%)
% дневное значение *
Сколько жира в сметане? Количество жира в сметане: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в сметане? Количество насыщенных жиров в сметане: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в сметане? Количество мононенасыщенных жиров в сметане: мононенасыщенные. толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в сметане? Количество полиненасыщенных жиров в сметане: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в сметане? Количество холестерина в сметане: холестерин
Сколько натрия в сметане? Количество натрия в сметане: Натрий
Сколько калия в сметане? Количество калия в сметане: Калий
Сколько углеводов в сметане? Количество углеводов в сметане: Углеводы
Сколько чистых углеводов в сметане? Количество чистых углеводов в сметане: Нетто углеводы
Сколько сахара в сметане? Количество сахара в сметане: сахар
Сколько клетчатки в сметане? Количество клетчатки в сметане: клетчатка
Сколько лактозы в сметане? Количество лактозы в сметане: лактоза
Сколько белка в сметане? Количество протеина в сметане: Протеин
Витамины и минералы
Сколько витамина А в сметане? Количество витамина А в сметане: витамин А
Сколько МЕ витамина А в сметане? Количество витамина А в сметане: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 в сметане? Количество витамина B6 в сметане: витамин B6
Сколько витамина B12 в сметане? Количество витамина B12 в сметане: витамин B12
Сколько витамина С в сметане? Количество витамина C в сметане: витамин C
Сколько витамина D в сметане? Количество витамина D в сметане: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в сметане? Количество витамина D МЕ в сметане: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 в сметане? Количество витамина D3 в сметане: витамин D3
Сколько витамина Е в сметане? Количество витамина E в сметане: витамин E
Сколько витамина К в сметане? Количество витамина К в сметане: витамин К
Сколько кофеина в сметане? Количество кофеина в сметане: кофеин
Сколько кальция в сметане? Количество кальция в сметане: кальций
Сколько железа в сметане? Количество железа в сметане: железо
Сколько магния в сметане? Количество магния в сметане: магний
Сколько фосфора в сметане? Количество фосфора в сметане: фосфор
Сколько цинка в сметане? Количество цинка в сметане: цинк
Сколько меди в сметане? Количество меди в сметане: медь
Сколько марганца в сметане? Количество марганца в сметане: марганец
Сколько селена в сметане? Количество селена в сметане: селен
Сколько ретинола в сметане? Количество ретинола в сметане: ретинол
Сколько ликопина в сметане? Количество ликопина в сметане: ликопин
Сколько тиамина в сметане? Количество тиамина в сметане: тиамин
Сколько рибофлавина в сметане? Количество рибофлавина в сметане: рибофлавин
Сколько ниацина в сметане? Количество ниацина в сметане: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в сметане? Количество фолиевой кислоты в сметане: фолиевая кислота
Сколько холина в сметане? Количество холина в сметане: холин
Сколько бетаина в сметане? Количество бетаина в сметане: бетаин
Сколько воды в сметане? Количество воды в сметане: вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) в сметане? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в сметане: альфа-липоевая кислота (ALA)
Сколько всего Омега-3 содержится в сметане? Количество Омега-3 в сметане: Всего Омега-3
Сколько всего омега-6 содержится в сметане? Количество Омега-6 в сметане: Всего Омега-6
Аминокислоты
Сколько триптофана в сметане? Количество триптофана в сметане: триптофан
Сколько треонина в сметане? Количество треонина в сметане: треонин
Сколько изолейцина в сметане? Количество изолейцина в сметане: изолейцин
Сколько лейцина в сметане? Количество лейцина в сметане: лейцин
Сколько лизина в сметане? Количество лизина в сметане: лизин
Сколько метионина в сметане? Количество метионина в сметане: метионин
Сколько цистина в сметане? Количество цистина в сметане: цистин
Сколько фенилаланина в сметане? Количество фенилаланина в сметане: фенилаланин
Сколько тирозина в сметане? Количество тирозина в сметане: тирозин
Сколько валина в сметане? Количество валина в сметане: валин
Сколько аргинина в сметане? Количество аргинина в сметане: аргинин
Сколько гистидина в сметане? Количество гистидина в сметане: гистидин
Сколько аланина в сметане? Количество аланина в сметане: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в сметане? Количество аспарагиновой кислоты в сметане: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в сметане? Количество глутаминовой кислоты в сметане: глутаминовая кислота
Сколько глицина в сметане? Количество глицина в сметане: глицин
Сколько пролина в сметане? Количество пролина в сметане: пролин
Сколько серина в сметане? Количество серина в сметане: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Пищевая ценность кисломолочной сметаны

Макроэлементы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма содержания минералов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.


Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)
  • Калорий1% DV 24 калории
  • Жиры 3% DV2,3 г
  • Насыщенные жиры6% DV1,2 г
  • Холестерин2% DV7.1 мг
  • Углеводы0% DV0,6 г
  • Клетчатка0% DV0g
  • Сахара1% DV0,4 г
  • Белок1% DV0,3 г

Общие минералы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма минералов по процентной дневной норме. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.


Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)
  • Кальций 1% DV12,1 мг
  • Железо, Fe0% DV0mg
  • Калий, K0% DV15 мг
  • Натрий0% DV3.7 мг
  • Магний 0% DV1,2 мг
  • Цинк, Zn 0% DV0 мг

Общие витамины по дневной норме (% DV)

Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.


Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)
  • Витамин A, RAE2% DV14,9 мкг
  • Витамин B121% DV0 мкг
  • Витамин C0% DV0,1 мг
  • Витамин D0% DV0 мкг
  • Витамин E0% DV0mg
  • Витамин K0% DV0.2 мкг

Макроэлементы

Макроэлементы % DV
~ = отсутствующие данные
Вес 12 г
калорий 24 1%
Жир 2,3 г 3%
Белок 0,3 г 1%
Углеводы 0,6 г 0%
Сахар 0.4g 1%
Волокно 0%
Холестерин 7,1 мг 2%
Насыщенные жиры 1,2 г 6%
Чистые углеводы 0,6 г
Транс-жирные кислоты 0,1 г

Минералы

Минералы % DV
~ = отсутствующие данные
Вес 12 г
Кальций 12.1 мг 1%
Железо, Fe 0 мг 0%
Калий, К 15 мг 0%
Магний 1,2 мг 0%
Фосфор, P 9,1 мг 1%
Натрий 3,7 мг 0%
Цинк, Zn 0 мг 0%
Медь, Cu 0 мг 0%
Марганец 0 мг 0%
Селен, Se 0.4 мкг 1%
Фторид, F ~ мкг ~%
Молибден ~ мкг
Йод, I ~ мкг
Хлор ~ мг
Хром ~ мкг

Витамины

Витамины % DV
~ = отсутствующие данные
Вес 12 г
Витамин A, RAE 14.9 мкг 2%
Витамин C 0,1 мг 0%
Тиамин (B1) 0 мг 0%
Рибофлавин (B2) 0 мг 2%
Ниацин (B3) 0 мг 0%
Витамин B5 (PA) 0,1 мг 1%
Витамин B6 0 мг 0%
Биотин ~ мкг
Фолат (B9) 0.7 мкг 0%
Фолиевая кислота 0 мкг 0%
Пищевой фолат 0,7 мкг 0%
Фолат DFE 0,7 мкг 0%
Холин 2,3 мг 0%
Витамин B12 0 мкг 1%
Ретинол 14,5 мкг
Каротин, бета 3 мкг 0%
Каротин, альфа 0 мкг 0%
Криптоксантин, бета 0.1 мкг 0%
Витамин А, МЕ 53,6IU 2%
Ликопин 0 мкг
Лют + зеаксантин 0,5 мкг
Витамин E 0 мг 0%
Витамин D 0 мкг 0%
Витамин D2 0 мкг
Витамин D3 0 мкг
Витамин D (МЕ) 0IU 0%
Витамин К 0.2 мкг 0%
Витамин K1 0 мкг
Менахинон-4 0,7 мкг

Другое

Другое
~ = отсутствующие данные
Вес 12 г
Вода 8,8 г
Ясень
Спирт
Кофеин 0 мг
Теобромин 0 мг
Оценка PRAL -0.02

Углеводы и сахар

Углеводы и сахар
~ = отсутствующие данные
Вес 12 г
Растворимое волокно ~ г
Нерастворимая клетчатка ~ г
Добавленный сахар ~ г ~%
Сахароза
Глюкоза (декстроза)
Фруктоза
Лактоза 0.4g
Мальтоза
Галактоза
Крахмал
Углеводы прочие ~ г
Всего сахарных спиртов ~ г

Жиры

Жиры % AI
~ = отсутствующие данные
Вес 12 г
Мононенасыщенные жиры 551 мг
Полиненасыщенные жиры 96 мг
Омега-3 10 мг 1%
Омега 6s 91 мг 1%
Соотношение Омега 3 и Омега 6 0.11
Соотношение Омега 6 и Омега 3 8,76
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) 8 мг
20: 5 н-3 (EPA) 1 мг
22: 5 n-3 (DPA) 1 мг
22: 6 n-3 (DHA) 0 мг
Транс-полиеновые жиры 16 мг
Стигмастерол ~ мг
Кампестерин ~ мг
Бета-ситостерин ~ мг
Фитостерины ~ мг
4: 0 4 мг
6: 0 24 мг
8: 0 17 мг
10: 0 45 мг
12: 0 54 мг
13: 0 ~ мг
14: 0 195 мг
15: 0 21 мг
16: 0 618 мг
17: 0 13 мг
18: 0 220 мг
20: 0 3 мг
22: 0 1 мг
24: 0 1 мг
14: 1 16 мг
15: 1 0 мг
16: 1 недифференцированный 35 мг
16: 1 с 35 мг
17: 1 1 мг
18: 1 недифференцированный 495 мг
18: 1 с 416 мг
18: 1-11 т (18: 1 т n-7) 19 мг
20: 1 3 мг
22: 1 недифференцированный 0 мг
22: 1 с ~ мг
24: 1 с 0 мг
18: 2 undiff 78 мг
18: 2 п-6 с, с 53 мг
18: 2 CLAs 10 мг
18: 2 я ~ мг
18: 3 undiff 9 мг
18: 3 п-6 с, с, с 1 мг
18: 3i ~ мг
18: 4 0 мг
20: 2 п-6 с, с 1 мг
20: 3 недифференцированный 2 мг
20: 3 п-3 0 мг
20: 3 п-6 2 мг
20: 4 недифференцированный 3 мг
20: 4 н-6 ~ мг
21: 5 ~ мг
22: 4 0 мг
Транс-моноеновые жиры 80 мг
16: 1 т ~ мг
18: 1 т 80 мг
22: 1 т ~ мг
18: 2 т дополнительно не определено 16 мг
18: 2 т, т ~ мг

Аминокислоты

Аминокислоты % RDI
~ = отсутствующие данные
Вес 12 г
Бетаин 0 мг
Триптофан 5 мг 2%
Треонин 17 мг 2%
Изолейцин 20 мг 1%
Лейцин 39 мг 1%
Лизин 33 мг 2%
Метионин 9 мг 1%
Цистин 3 мг 1%
Фенилаланин 19 мг 2%
Тирозин 18 мг 2%
Валин 23 мг 1%
Аргинин 14 мг
Гистидин 11 мг 2%
Аланин 14 мг
Аспарагиновая кислота 31 мг
Глутаминовая кислота 81 мг
Глицин 9 мг
Пролин 37 мг
Серин 23 мг
Гидроксипролин ~ мг
База данных: Standard Release (Common)

обратная связь

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *