Какаовелла что это такое польза и вред: Какао-велла, польза шкурки бобов | Аль Натураль

Содержание

Какао-велла, польза шкурки бобов | Аль Натураль

Многие кто предпочитает чистить какао-бобы задаются вопросом, что делать с оставшейся кожурой или какао-веллой?

Какао-велла - это раздробленная верхняя оболочка семени (шелуха), которая обладает всеми потребительскими свойствами какао-порошка: вкус и запах шоколада. А также более ценными пищевыми качествами – на 60 % она состоит из клетчатки, в ней гораздо больше витаминов и минералов, она значительно богаче теобромином – веществом, оказывающим положительное действие на работу сердечной мышцы.

Чаще всего на крупных фабриках можно встретить шоколад с использованием какао-веллы. Правда, этот шоколад считается низкосортным. Такой шоколад считается более грубым и, следовательно, должен продаваться по более низким ценам. Чай из какао-веллы - более полезный продукт.

Он обладает антиоксидантными свойствами, стимулирует метаболические процессы, уменьшает вероятность возникновения сердечно-сосудистых и ряда неврологических заболеваний, восстанавливает эластичность и прочность стенок капилляров, артерий и вен, регулирует кровообращение, помогает организму бороться с болезнетворными бактериями, грибками и вирусами, способствуют лечению болезней десен, поддерживает здоровье зубов и снижает действие стресса. А также, антиоксидантные свойства чая помогают улучшить текстуру, гладкость и эластичность кожи и уменьшить или совсем убирать возрастные пятна. 

Этот чай можно пить, как в чистом виде, так и миксуя с зелёным или чёрным чаем. И даже, добавлять в компот.

А ещё перемолов какао-веллу и смешав с небольшим количеством какао-масла можно получить отличный скраб 😉

По пищевой ценности какаовелла характеризуется пониженным содержанием жира (какао-масла) и повышенным содержанием витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон.

Кроме этого какаовелла, даже в большем количестве, чем ядро какао-боба содержит теобромин (складываем показатели какаовеллы и ростка) - вещество способствующее стимулированию деятельности сердечной мышцы человека, повышающее общий тонус организма. Количество пищевых волокон в какаовелле достигает 60%. Пищевые волокна представлены пектиновыми веществами, клетчаткой и пентозанами.

На картинке - Сравнительные характеристики составных частей какао-бобов.

Далее - Сравнительный анализ содержания витаминов.

По этому мы рекомендуем есть какао-бобы целиком 🙂

Инфо Поле » Не сжигайте шкурку! Чем полезна какао-велла?

Мы привыкли думать, что польза растений находится в самом их сердце, а уж точно не в кожуре. Какао-велла, шелуха от какао-бобов, — яркое подтверждение обратного. Чем она полезна и как правильно ее употреблять, узнаем из этой статьи.

Перед тем как начать знакомство с какао-веллой, логичнее вспомнить про сам плод какао. Своей формой он напоминает довольно крупный кабачок до 25 см в длину и толщиной в 10-12 см. Внутри него — липкая жидкость, она застывает на воздухе и в принципе тоже пригодна для употребления. В ней-то и спрятаны семена или какао-бобы. Они расположены очень близко друг к другу, по пять рядов в каждом плоде. Их количество может достигать 50 штук. Каждый какао-боб по 2-2,5 см в длину. Именно их оболочку и называют какао-веллой. Она имеет темно-коричневый цвет. Довольно плотная, но тонкая.

Какао-велла и пахнет как шоколад, и по вкусу тоже напоминает любимое лакомство. Ученые даже проводили специальное исследование, правда готовили не шоколад, а шоколадный сироп. Но основной ингредиент один и тот же – какао. Исследователи в разных долях смешивали какао-порошок и какао-веллу, после чего сравнивали готовую продукцию.

Они пришли к выводу, что сироп, приготовленный из какао-порошка и так называемой шелухи в пропорции 1:1, и по цвету, и по вкусу, и даже по аромату значительно превосходит аналоги из чистого какао-порошка. Таким образом, ученые доказали обоснованность использования какао-веллы, как минимум, в кондитерском деле. Подробнее с результатами исследования можно ознакомиться тут.

Но насыщенный аромат и вкус какао – это, прежде всего, про выработку гормона радости, эндорфина. Получается, что шоколадные продукты, приготовленные с добавлением какао-веллы поднимают настроение лучше.

А что если заглянуть еще глубже? Какао-велла довольно калорийна (в 100 г 147 ккал). В ней содержится 15 г белка, 4,5 г жиров и 11 г углеводов. На 60% она состоит из пищевых волокон. Они представлены пектиновыми веществами, клетчаткой и пентозанами. Мы знаем, что грубое волокно нормализует работу ЖКТ, способствует формированию каловых масс и выводит вместе с ними из организма вредные токсины и металлы.

В институте биоэлементологии Оренбургского государственного университета решили выяснить, как это полезное свойство какао-веллы зависит от того, каким образом она обработана. Опыт ставили на цыплятах-бройлерах.

Животных разделили на 4 группы. Первую кормили, как обычно. Остальным 5% рациона заменили на натуральную лузгу какао и обработанную различными методами. Эксперимент длился 35 дней, и вот к каким выводам пришли сотрудники института: вне зависимости от обработки, какао-велла выводит из организма ртуть и способствует накоплению ванадия.

Модифицированная какао-велла, в отличие от натуральной, выводит также селен и йод. Прочитать исследование можно тут.

К слову, дефицит ванадия в организме может послужить причиной развития атеросклероза, сахарного диабета или даже ванадий-дефицитной шизофрении. Микроэлемент обладает противовоспалительными свойствами и способствует насыщению органов и тканей кислородом. Кроме того, он участвует в доставке глюкозы в печень. Под его влиянием происходит регуляция содержания сахара в крови. А также за ванадием установлена способность снижать количество холестерина.

Помимо всего этого, какао-велла богата теобромином — это вещество, которое помогает работе самой главной мышце в человеческом организме. А еще шелуха какао-бобов содержит очень низкий процент жиров, то есть может считаться диетическим продуктом.

СПОСОБЫ УПОТРЕБЛЕНИЯ КАКАО-ВЕЛЛЫ

Как мы уже знаем, какао-веллу добавляют при изготовлении шоколадных сиропов, да и самого шоколада. Правда, такой десерт считается низкосортным, поскольку получается более грубым.

Наиболее популярен чай из кожуры какао-бобов. Напиток стимулирует метаболизм и является хорошим антиоксидантом, восстанавливает эластичность и прочность капилляров, артерий и вен, регулирует кровообращение. Такой чай можно пить как в чистом виде, так и смешивать с зеленым или черным чаем. Впрочем, какао-веллу добавляют даже в компот.

Измельченную какао-веллу также можно добавлять в муку при приготовлении блинов, оладий или кексов. Это придаст блюду приятный шоколадный аромат, сделает выпечку менее калорийной и более полезной для вашего здоровья.

Помимо этого, какао-веллу ценят за содержание теобромина. Он является возбудителем мышц сердца и центральной нервной системы. По этой причине какао-веллу используют при производстве медикаментов.

Получила она популярность и в косметологии. Из нее готовят ароматные скрабы и добавляют в маски и пилинги для достижения наилучшего отшелушивающего эффекта.

какаовелла, чем заменить какао порошок, дешёвый какао порошок

В детстве в нашей семье достаточно часто на столе было какао, поэтому любовь к этому напитку привилась мне с самых малых лет! С тех пор уже много чего изменилось — мы полностью отказались от сахара, заменив его более естественными сладкими продуктами, отказались от молочных изделий и т.д. Но любовь к какао-напитку оказалась сильнее и мы варим этот вкусный напиток по-прежнему достаточно часто. Правда рецептура какао пройдя все испытания, связанные с метаморфозами в нашем питании сейчас выглядит несколько иначе. Один из рецептов нашего вкусного какао-напитка Вы можете найти в статье «Как приготовить какао без сахара«. Но всё это время меня не переставал интересовать один вопрос — почему какао в пачках в разных магазинах и разных производителей мог отличаться в цене аж в несколько раз (порой в 5-6 раз!!), да и вкус у дешёвого и дорогого какао кардинально разный при абсолютно идентичном указанном на пачке составе! Недавно ответ на этот вопрос нашёлся сам и я готов рассказать вам всю правду…

Но для лучшего понимания того, о чём мы будем говорить чуть дальше я должен Вам сначала рассказать, как какао-порошок становится непосредственно какао-порошком и почему вообще появился этот продукт.

Что представляет из себя плод дерева какао?

И начну я того, что расскажу Вам, что же представляет из себя плод дерева какао. По форме плод какао напоминает большой кабачок. Внутри этого плода содержатся семена, погруженные в липкую жидкость. Эти семена называются какао-бобами, они окружены оболочкой, которая называется какаовелла.

После сбора какао-плодов их чистят и разделяют на части, которые либо используются в какао-производстве, либо совсем не пригодны для производства. Сортировка выглядит вот так:

Основным компонентом из которого впоследствии получаются все какао-продукты являются какао-бобы. Они могут обжариваться, а затем измельчаться — так получается какао-крупка, либо из них получают тёртый какао путём тщательного перетирания. Важным продуктом, полученным из какао-бобов является какао-масло, оно получается путём их прессования. Именно после прессования бобов как раз и появляется тот самый настоящий какао-порошок: оставшийся жмых сушат, мелко измельчают и вуаля — какао-порошок готов! Вот именно так должен появляться настоящий какао-порошок!

Почему дешёвый какао такой невкусный?

В последнее время на прилавках многих магазинов стали появляться упаковки какао-порошка разных торговых марок, которые стоят в несколько раз дешевле своих аналогов. В чём же секрет такой низкой цены?! Взглянем на состав одного такого чудо-порошка:

Не мудрствуя лукаво производители какао-порошка удешевили продукт путём смешивания измельчённой оболочки какао-бобов(какаовелла) и какао-порошка. Причём, я думаю, доля какаовеллы в порошке увеличивается прямо пропорционально снижению цены за пачку «какао-порошка».

Сейчас на различных форумах можно встретить много разной информации о какавелле. Её даже продают в чистом виде и очень нахваливают — пишут про её химический состав и полезные свойства. Чаще всего всё это пишут сами продавцы и поставщики какао-продуктов Но давайте посмотрим правде в глаза, какаовелла — это скорлупа. Питаться ей всё равно, что питаться шелухой от семечек или скорлупой грецкого ореха. В ней, я уверен, при большом желании, тоже можно найти массу полезных веществ:) Но это вовсе не означает, что она пригодна для употребления! Вкус, кстати, у какао с подобным составом просто отвратительный и уж ни в какое сравнение не идёт с настоящим какао-порошком.

Засекреченная какаовелла.

Но на этом история не заканчивается, т.к. таких честных производителей какао, которые указывают какаовеллу в составе очень-очень мало. Большинство производители дешёвых порошков какао предпочитают умалчивать о «чудо-добавке» и пишут в составе 100% какао-порошок, но вкус у такого какао-порошка такой же отвратный. Конечно же я не был на производстве какао и не видел своими глазами факт добавления какаовеллы в какао-порошок, но зато я отчётливо ощущаю ухудшение вкуса какао-напитка и тот факт что продается какаовелла тоннами, а исчезает в никуда тоже заставляет серьёзно задуматься — а не поят ли нас напитком из скорлупы?!

Рекомендую Вам:

В последнее время всё чаще мы заказываем какао-порошок в магазине 

iHerb — качество отличное и всегда можно прочитать отзывы тех, кто уже покупал этот товар — это очень удобно! Для поиска введите в окно поиска «какао-порошок» и выберете сортировку «Стоимость: по возрастанию».

Это может быть интересно...

Какаовелла польза и вред

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КАКАОВЕЛЛА

Чем полезен Какаовелла

  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

  • Главная
  • Состав продуктов
  • Состав кондитерские изделия
  • Химический состав «Какаовелла»

Метки:Какаовелла калорийность 147 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Какаовелла, калории, нутриенты, полезные свойства Какаовелла

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

«Применение какавеллы (информация взята из различных свободных источников в интернете) Содержание: 1. Какавелла в БАДах 2. Какавелла в . »

(информация взята из различных свободных источников в интернете)

Содержание:

1. Какавелла в БАДах

2. Какавелла в качестве добавки в какао-порошок

3. Какавелла в качестве обсыпки карамели и в жировой помадке (глазури)

4. Какавелла в качестве топлива

5. Питательные добавки в технологии выращивания грибов

Какавелла в БАДах

http://www.euroimpex.net.ua/index.php?p=natur ООО «Компания Евроимпекс» эксклюзивным представителем уникальной биотехнологической компании компании Натрацеутикал (Natraceutical, Испания). Компания Натрацеутикал разработала и внедрила в производство специальные технологии получения антиаксидантов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон из какаовеллы. Основная ниша для флавоноидов из какао – диетические продукты и продукты с оздоровительным эффектом, где этот тип антиокисдантов является одним из наиболее перспективных. Антиоксиданты из какао, являющиеся флавоноидами, обладают рядом специфических, характерных для природных пилифенолов, полезных для здоровья качеств.

Отличительной способностью флавоноидов из какао является их высокая биодоступность и очень легкая абсорбция в человеческом организме. Как антиоксиданты эти вещества в 6 раз превосходят способность витамина С к подавлению активности кислородных радикалов. К сожалению, при традиционном способе производства шоколада эти вещества разрушаются. Ценные пищевые волокна получают из какавеллы, которая попадает в отходы при традиционных методах обработки какао бобов.

Растворимые волокна из какао бобов позволяют снизить уровень холестерина и уменьшить инсулиновый ответ.

Группа биотехнологических компаний «Натрацеутикал», сфера деятельности которой связана с исследованием и производством пектинов, фруктовых и овощных порошков, натуральных красителей и ингредиентов, активных компонентов и функциональных растительных экстрактов, разработала и внедрила в производство специальные технологии получения антиоксидантов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон из какавеллы. Основная ниша применения флавоноидов из какао – диетические продукты и продукты с оздоровительным эффектом. Здесь данный тип антиокисдантов является одним из наиболее перспективных в использовании. Потенциал этого рынка в 2007 году составил более 670 млн. евро, а ожидаемый годовой рост — более 12%. Подкрепляется рост результатами научных исследований, которые доказывают благоприятное воздействие флавоноидов из какао на здоровье человека благодаря их антиоксидантной и антивоспалительной активности. Это немаловажный момент при лечении и профилактике сердечнососудистых заболеваний и гипертензии.

В дополнении к этим продуктам «Натрацеутикал» разработан натуральный ароматизатор какао, который позиционируется, как какао порошок. Ароматические качества его усилены в ходе контролируемой реакции Маяра.

И главное, преимущество указанных продуктов в том, что производителям шоколада, стремящимся сделать свой продукт более полезным для здоровья, не нужно использовать, какуюлибо несвойственную этому продукту добавку, к тому же без всякого риска изменения вкуса.

Перечисленные в п.1 полезные свойства какавеллы позволяют рекомендовать ее в качестве добавки в какао-порошок с целью повышения полезных компонентов в какао-порошке (минеральных солей, витаминов и др.), а также снижения цены какао-порошка. Из-за более твердой структуры (большего количества растительных волокон) единственным требованием к такой добавке является ее дисперсность. Крупность частиц не должна превышать 100мкм (D100=100мкм, D90=75мкм), а средний размер частиц находиться в районе 15-30мкм. Такой помол позволяет высвободить из клеток полезные компоненты, содержащиеся в какавелле. Кроме того, частицы меньше 75-100мкм не ощущаются органолептически (языком).

Какавелла в качестве обсыпки карамели и в жировой помадке (глазури) 3.

Обсыпка карамели. В зависимости от сорта карамель обсыпается или сахарным песком, или смесью сахарной пудры с порошком какао и какавеллой. Конфеты, а также кондитерские изделия (ромбаба, булочки) глазированные жировой глазурью. По вкусу и пищевой ценности уступают конфетам и кондитерке, глазированным шоколадом.

Жировая глазурь готовится из менее ценного сырья:

кондитерского или другого гидрожира, какао-порошка, соевой муки, какавеллы). Выпускают их только с помадными корпусами (Кавказские, Осенние, Спортивные, Лимонные и др.).

Какавелла в качестве топлива 4.

Кроме традиционных топливных материалов (кускового и фрезерного торфа, бурого угля, дерева и т.п. ) в качестве топлива могут использоваться отходы сельскохозяйственного производства, в т.ч.

какавелла, стручки, рисовая шелуха, ореховые косточки и прочие биомассы.

Растительное сырье, используемое в качестве основы субстрата, содержит часто недостаточное количество питательных элементов (N, Р, К и др.) для формирования высокого урожая грибов. С целью повышения питательности субстрата в него вносят белковые или белково-жировые добавки. Для обогащения субстратов питательными веществами можно использовать широкий спектр природных материалов. Для большинства питательных добавок характерен низкий уровень клетчатки (целлюлозы), высокий уровень белка и общего азота, доступных углеводов, жиров (см.табл.).

Многие питательные добавки содержат витамины и другие, биологически активные вещества, ускоряющие рост мицелия (отруби, травяная мука, соевая мука). Питательные добавки, содержащие легкодоступные соединения углерода и азота, снижают селективность субстрата. Поэтому применение питательных добавок требует от персонала грибной фермы поддержания высокого уровня санитарии и гигиены. Термическая обработка субстратов с питательной добавкой обычно несколько продлевается или вводится кондиционирование (ферментация) для утилизации легкодоступных соединений микрофлорой субстрата.

Медленноразлагающиеся питательные добавки.

Впервые питательные добавки, специально разработанные для выращивания грибов, применили на шампиньонах. Натуральные питательные добавки, такие как соевая мука, гороховая мука, кровяная мука имели такой недостаток, как быстрая усвояемость микроорганизмами и мицелием шампиньона. Изза этого в компосте резко поднималась температура, и затрачивалось много энергии на охлаждение компоста. В Голландии были разработаны медленно разлагаемые питательные добавки на основе соевой муки, содержащие до 48% белка. Соевая мука обрабатывалась формальдегидом разной концентрации 3ОООррm (препарат Милли Шамп 3000) или 6ОООррm (препарат Милли Шамп 6000).

Норма внесения Милли Шампа — 1кг препарата на 1 м2 компостной гряды или, примерно, 1% от сырой массы компоста. Милли Шамп 3000 вносят перед нанесением покровной почвы. Прибавка урожая составляет до 40%*. Милли Шамп 6000 вносят во время засева мицелия. Прибавка урожая составляет до 20%.

Применение питательных добавок вызывает ряд проблем:

1) Возможно значительное повышение температуры субстрата;

2) Конкурентные организмы (плесени, клещи, нематоды) могут быстро размножиться при обильном питании;

3) Подкормка должна быть равномерно распределена в субстрате;

4) Повышение выделения СО2 может ухудшить качество грибов на 1 волне плодоношения.

В настоящее время за рубежом выпускают большое количество различных концентрированных

Заменители и фальсификаты какао-порошка. Какао-порошок НМЖК

За последние несколько лет российский рынок какао значительно изменился. Ассортимент его заметно увеличился, как следствие расширился и ценовой сегмент какао. К сожалению, не всегда дорогой порошок оказывается намного лучше, чем его дешевая альтернатива. А некоторые недорогие порошки имеют скрытые дефекты, проявляющиеся в дальнейшем при хранении продукта. Как правило, это объясняется присутствием в нем фальсификатов. Самые распространенные фальсификаты какао-порошка – это какао-велла, кэроб, измельченные виноградные косточки. Фальсификаты могут присутствовать в порошке в различных количествах и провоцировать побочные явления при хранении продуктов.

Какао-велла — оболочка зерна какао. В процессе производства зерна какао проходят сложную технологическую обработку. Одним из основных этапов является ферментация. Сырые какао-бобы засыпают в корзины, укрывают банановыми листьями и оставляют в таком состоянии на 5—6 дней, время от времени перемешивая. На жаре внутри корзины начинается брожение, температура повышается до 50° С, а химический состав бобов претерпевает изменения, в результате которых бобы какао приобретают насыщенный вкус и аромат.

Очень важно в дальнейшем хорошо очистить бобы для обеспечения требуемых микробиологических показателей. Прежде всего, нужно отделить шелуху от самих ядер. На передовых производствах какао-продуктов с целью предотвращения заражения даже разделяются производственные площадки: зона какао до отделения шелухи и зона для уже очищенного продукта. По стандартам содержание шелухи должно быть не более 1.75%. Современное оборудование позволяет снизить этот показатель до 1.5%. Именно минимальное содержание какао-веллы обеспечивает какао-порошку хорошие микробиологические показатели.

По разным причинам нередко в какао порошке содержание какао-веллы повышается, и этот показатель может достигать 50% и более. Это связано с недостаточно современным оборудованием при производстве какао или его удешевлением. Такой какао порошок имеет плохие микро-биологические показатели и крупитчатую структуру. Его не рекомендуется использовать при производстве продуктов, не проходящих термообработку. Особенно опасно использовать какао порошок с плохими микробиологическими показателями при производстве глазури на лауриновых заменителях масла какао. Кроме того, оборудование для измельчения глазури с применением такого порошка изнашивается значительно быстрее.

Второй распространенный фальсификат какао порошка — кэроб. Cладкий «кофейный» порошок кэроб получают из сушеных плодов (стручков) субтропического вечнозеленого растения семейства бобовые — рожкового дерева. Кэроб по виду мало отличается от какао-порошка. Он имеет специфический сладкий вкус, мало похожий на какао, поэтому кэроб смешивают с какао порошком. Часто для маскировки специфического привкуса в такую смесь вводят ароматизатор. Неспециалистам не всегда удается идентифицировать наличие фальсификата в смеси. Побочным явлением использования кэроба при производстве кондитерских изделий является сокращение сроков хранения готового изделия, проявляющееся в изменение вкусовых характеристик продукта в процессе хранения.

Виноградные косточки сейчас все меньше используются как частичная замена какао. Присутствующие в них активные вещества вызывают быструю порчу кондитерского изделия. Справедливости ради надо отметить, что сами по себе виноградные косточки, вернее их масляный концентрат, очень полезны для здоровья человека, однако плохо сказываются на качестве конечного продукта.

Широкое многообразие предлагаемых какао-порошков ставит специалисту сложную задачу при выборе данного продукта. Ведь нужно подобрать порошок, в котором отсутствует фальсификат, а также тот, что максимально будет отвечать конкретным задачам по производству готовой продукции.

Обширная функциональность порошка какао определяет основные требования к его свойствам: выраженность шоколадного вкуса и цвета, многообразная цветовая гамма (от натурально коричневого до темно-коричневого), жирность, рН. Так, например, для производства глазурей на основе заменителей масла какао важно обращать внимание на жирность какао порошка, рН, микробиологические показатели. Даже небольшие отклонения в микробиологических показателях значительно сократят срок хранения таких глазурей, вызывая окислительную порчу, а высокая жирность какао спровоцирует «поседение» готового продукта. Для производителей кремов, мороженого и молочных продуктов большое значение имеет такой показатель, как степень измельчения порошка какао, т.к. мелкодисперсный продукт хорошо распределится в массе и придаст готовому изделию равномерный красивый шоколадный цвет без вкраплений.

Учитывая требования российского рынка к какао-порошку, ГК «НМЖК» особенно тщательно подошла к выбору производителя какао, который может гарантировать отсутствие фальсификата в своем составе, великолепную микробиологию, высокую дисперсность, стабильное качество. Также мы постарались учесть экономические требования рынка и обеспечить невысокую себестоимость шоколадного полуфабриката. После тщательного изучения рынка производителей какао-продуктов специалистами холдинга был выбран производитель ВТ Какао, обладающий всеми необходимыми возможностями:

Самое современное оборудование от ведущих производителей на всех стадиях по производству какао-порошка гарантирует соблюдения всех требований к этому продукту;

Широкие логистические возможности обеспечивают использование для купажа какао-бобов из: Индонезии (Суматра, Сулавеси, Ява, Бали, Ириан, Калимантан), Западной Африки (Берег Слоновой кости, Гана, Камерун), а также Гвинеи и Эквадора;

Стабильность качества контролируется в лаборатории ВТ Какао. Техническое оснащение лаборатории позволяет производить анализы по контролю качества:

На соответствие стандартам страны производства;

Химические показатели — влажность, pH, содержание жира;

Физические показатели — проба на срез, количество ядер и какавеллы;

Промежуточный анализ и анализ готовой продукции: тестирование на соответствие международным стандартам, тестирование структуры продукта, тестирование по цвету, запаху/вкусу, содержанию жира, какао-веллы, золы, pH, влажности, степени измельчения;

Промежуточный анализ и анализ готовой продукции в лаборатории Микробиологии: тестирование на отсутствие микро- примесей, тестирование на общее содержание микроорганизмов, дрожжей и плесени, колиформ, сальмонеллы патогенной и Е.коли.

В ассортименте НМЖК в наличии всегда имеется порошок какао натуральный, алкализованный и сильноалкализованный. По Вашему требованию наши сотрудники готовы предоставить образцы какао-порошка, а также принять участие в совместном тестировании. В ассортименте ВТКакао имеется широкий спектр какао-порошков, рецептуры которых разработаны на основе какао бобов различных сортов. Мы всегда сможем подобрать какао порошок, подходящий именно для вашего продукта.

Положение об обработке и защите персональных данных

Положение обновлено 16.11.2018 г.

Акционерное общество «Нижегородский масло-жировой комбинат» (далее — АО «НМЖК») обязуется защищать и уважать Ваше право на конфиденциальность. В настоящем Положении об обработке и защите персональных данных (далее — «Положение») указаны цели сбора персональных данных и процесс их обработки АО «НМЖК». Предоставляемые Вами данные являются конфиденциальными и подлежат разглашению нами при обстоятельствах, изложенных в Положении и (или) предусмотренных законодательством РФ.

Загружая веб-сайт АО «НМЖК» или сайты Торговых знаков, принадлежащих АО «НМЖК» на своем компьютере, мобильном устройстве или другом устройстве и

  • заполняя web-формы, содержащие Ваши персональные данные, и(или)
  • а также передавая АО «НМЖК» Ваши персональные данные иным способом, Вы соглашаетесь на условия обработки и защиты персональных данных. АО «НМЖК» обрабатывает и защищает персональные данные в соответствии с ФЗ № 152 «О персональных данных».

Персональные данные (далее — «ПД», или «персональные данные») – любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определенному или определяемому физическому лицу (субъекту ПД).

Субъект ПД — физическое лицо (клиент, посетитель сайта), обладающее персональными данными прямо или косвенно его определяющими.

Оператор ПД — АО «НМЖК» с местонахождением по адресу: 603950, г. Нижний Новгород, шоссе Жиркомбината,11, ОГРН: 1025202391830, ИНН/КПП: 5257003806 / 525350001.

Обработка ПД — любое действие (операция) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

Автоматизированная обработка ПД — обработка персональных данных с помощью средств вычислительной техники.

Неавтоматизированная обработка ПД — обработка персональных данных при непосредственном участии человека, содержащихся в информационной системе персональных данных либо извлеченных из такой системы.

2. Общие положения

2.1 Настоящее Положение разработано в соответствии с Федеральным законом РФ от 27.07.2006 № 152-ФЗ «О персональных данных» и иными актами РФ. Положение определяет порядок и условия обработки ПД компанией оператора ПД АО «НМЖК» и устанавливает порядок работы с ПД, правила защиты ПД, определяет права, обязанности и ответственность руководителей структурных подразделений и работников компании оператора ПД АО «НМЖК».

2.2 АО «НМЖК» обеспечивает запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение персональных данных граждан Российской Федерации с использованием баз данных, находящихся на территории Российской Федерации.

2.3 Настоящее Положение вступает в силу с момента его утверждения генеральным директором АО «НМЖК» и действует бессрочно до замены его новым положением (новой редакцией Положения).

2.4 АО «НМЖК» проводит пересмотр настоящего Положения и его актуализацию по мере необходимости, в частности:

  • при изменении порядка обработки ПД в АО «НМЖК»
  • при изменении порядка обработки ПД в АО «НМЖК»
  • по результатам проверок органа по защите прав субъектов ПД, выявившим несоответствия требованиям законодательства РФ по обеспечению безопасности ПД
  • при изменении требований законодательства РФ в области ПД к порядку обработки и обеспечению безопасности ПД
  • в случае выявления существенных нарушений по результатам внутренних проверок системы защиты ПД

2.5 При внесении изменений в настоящее Положение указывается дата последнего обновления. Новая редакция вводится в действие посредством публикации на веб-сайте АО «НМЖК» (www.nmgk.ru). Если Вы продолжаете каким–либо образом взаимодействовать с АО «НМЖК», в частности (не ограничиваясь) через веб-сайт или путем личного обращения в АО «НМЖК», Вы соглашаетесь с действующей в это время редакцией Положения, в том числе предоставляете согласие на обработку Ваших данных в соответствии с разделом 7 Положения.

3. Сбор и последующее использование персональных данных. Перечень и цели обработки

3.1 Персональные данные субъекта ПД могут быть нами запрошены и по Вашему усмотрению предоставлены нам с целью осуществления продаж и исполнения наших обязательств включая, но не ограничиваясь, следующие случаи:

  • Продажа продукции АО «НМЖК», АО ТД «НМЖК», АО «СЖК», ООО «Сорочинский МЭЗ», ООО «Урюпинский МЭЗ» и предоставления сопутствующих услуг и сервисов, включая, но не ограничиваясь, доставку продукции, обеспечение возврата продукции или рассмотрение претензии в отношении продукции и(или) услуг, а также реализация иных прав и обязанностей оператора ПД в качестве продавца и субъекта ПД в качестве покупателя.
  • Консультации и любая иная коммуникация в любом виде по вопросам, относящимся к деятельности АО «НМЖК», АО ТД «НМЖК», АО «СЖК», ООО «Сорочинский МЭЗ», ООО «Урюпинский МЭЗ» с сотрудниками АО «НМЖК» или сотрудниками иных компаний, с которыми взаимодействует АО «НМЖК».
  • Ваши персональные данные могут обрабатываться с отдельного согласия в иных случаях по Вашему усмотрению и усмотрению АО «НМЖК»

3.2 Персональные данные субъекта ПД могут быть запрошены АО «НМЖК» и по согласию субъекта ПД предоставлены АО «НМЖК» с целью:

  • Получения консультации;
  • Покупки продукции;
  • Оформления возврата и/или рассмотрения претензии и/или обращения;
  • Продвижения продукции, работ, услуг с использованием различных средств связи (электронная почта, текстовые сообщения, звонки и пр.), включая, но не ограничиваясь, следующие случаи: информирование об уникальных предложениях и(или) специальных программах, отправку рекламных и иных информационных материалов АО «НМЖК»; участие в конкурсах, акциях, мероприятиях, опросах, исследованиях, проводимых АО «НМЖК» и(или) или уполномоченным подрядчиком по заказу АО «НМЖК».
  • С иными целями в иных случаях по усмотрению АО «НМЖК»

3.3 Следующие данные могут быть нами запрошены АО «НМЖК» и по усмотрению субъекта ПД предоставлены:

  • Фамилия, Имя, Отчество (при наличии), дата рождения, пол
  • Адрес проживания
  • Контактные данные (телефон, адрес электронной почты)
  • Место работы, включая название организации, адрес организации, контактные данные организации, должность субъекта ПД
  • Иные данные по Вашему усмотрению и усмотрению АО «НМЖК»

3.4 АО «НМЖК» работает с контрагентами и может предоставить персональные данные третьим лицам, исключительно в целях повышения качества продукции, работ, услуг, предоставляемых АО «НМЖК».

3.5 Если субъект ПД выразил согласие на получение рекламной информации (рассылки) АО «НМЖК», АО «НМЖК» имеет право передавать указанную рекламную информацию по телефону, посредством текстовых или графических сообщений, по электронном почте, в письменном виде по почте или иным способом по своему усмотрению.

4. Согласие на обработку персональных данных

4.1 Настоящим Вы как субъект персональных данных даете согласие АО «НМЖК» с местонахождением по адресу, указанному в разделе 1 настоящего Положения, на обработку своих персональных данных, перечень которых указан в п. 4.3 Положения, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), включая трансграничную передачу данных с учетом действующего законодательства РФ, обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных, с использованием и без использования средств автоматизации, в целях, указанных в п. 4.1 Положения. Вы выражаете согласие, что помимо АО «НМЖК», доступ к Вашим персональным данным имеют в полном соответствии с разделом 6 Положения третьи лица, перечень которых доступен по следующей ссылке. АО «НМЖК» гарантирует соблюдение Ваших следующих прав: право на получение сведений о том, какие из Ваших персональных данных хранятся у АО «НМЖК»; право на удаление, уточнение или исправление хранящихся у АО «НМЖК» Ваших персональных данных; иные права, установленные действующим законодательством РФ.

4.2 Настоящим Вы как субъект персональных данных даете согласие АО «НМЖК» с местонахождением по адресу, указанному в разделе 2 настоящего Положения, на обработку своих персональных данных, перечень которых указан в п. 3.3 Положения, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), в том числе, включая трансграничную передачу данных с учетом действующего законодательства РФ, обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных, с использованием и без использования средств автоматизации, в целях, указанных в п. 3.2 Положения. Вы выражаете согласие, что помимо АО «НМЖК», доступ к Вашим персональным данным имеют в соответствии с п.3.4 третьи лица. АО «НМЖК» гарантирует соблюдение следующих прав субъекта ПД: право на получение сведений о том, какие из персональных данных субъекта ПД хранятся у АО «НМЖК»; право на удаление, уточнение или исправление хранящихся у АО «НМЖК» Ваших персональных данных; иные права, установленные действующим законодательством РФ.

4.3 Предоставленное субъектом ПД в соответствии с настоящим Положением согласие на обработку персональных данных действует до достижения АО «НМЖК» соответствующей цели их обработки или до момента отзыва субъектом ПД указанного согласия на условия п. 4.4 Положения.

4.4 Предоставленное субъектом ПД в соответствии с настоящим Положением согласие на обработку Ваших персональных данных может быть в любой момент Вами отозвано. В указанном случае АО «НМЖК» обязано прекратить обработку Ваших персональных данных или обеспечить прекращение такой обработки (если обработка персональных данных осуществляется другим лицом, действующим по поручению АО «НМЖК») и в случае, если сохранение персональных данных более не требуется для целей обработки персональных данных, уничтожить персональные данные или обеспечить их уничтожение (если обработка персональных данных осуществляется другим лицом, действующим по поручению АО «НМЖК») в установленный законодательством РФ срок, если иное не предусмотрено договором, стороной которого является субъект ПД, или иным соглашением между АО «НМЖК» и субъектом ПД.

Вы можете направить в АО «НМЖК» одним из следующих способов отзыв предоставленного ранее согласия на обработку Ваших персональных данных:

  • Обратившись на горячую линию в Российской Федерации 8-800-250-00-07;
  • Направив соответствующее заявление почтой по адресу: 603950, г. Нижний Новгород, шоссе Жиркомбината, 11;
  • Направив соответствующее заявление через форму обратной связи на сайте;
  • В ряде случаев, предусмотренных пунктами 2-11 части 1 статьи 6 ФЗ «О персональных данных», АО «НМЖК» может продолжить обработку Ваших персональных данных после отзыва Вашего согласия.

АО «НМЖК» гарантирует, что полученные от субъекта ПД данные хранятся в защищенной среде и защищены от несанкционированного доступа, разглашения, использования, изменения или уничтожения как организациями, так и физическими лицами. Местом хранения персональных данных субъекта ПД является территория РФ.

6. Телефонные звонки

Звонки на горячую линию АО «НМЖК» могут записываться. Это осуществляется в заявленных в п. 3.2 настоящего Положения целях обработки персональных данных. Совершая звонок на горячую линию АО «НМЖК» и продолжая разговор с оператором горячей линии, тем самым выражается согласие на обработку предоставляемых субъектом ПД данных на условиях настоящего Положения.

7. Изменение персональных данных

Субъект ПД имеет право связаться с АО «НМЖК» для обновления своих персональных данных. АО «НМЖК» в срок, установленный законодательством РФ, обязано внести в данные обратившегося субъекта ПД необходимые изменения.

  • Обратившись на горячую линию в Российской Федерации 8-800-250-00-07;
  • Направив соответствующее заявление почтой по адресу: 603950, г. Нижний Новгород, шоссе Жиркомбината, 11;
  • Направив соответствующее заявление через форму обратной связи на сайте;
  • В ряде случаев, предусмотренных пунктами 2-11 части 1 статьи 6 ФЗ «О персональных данных», АО «НМЖК» может продолжить обработку Ваших персональных данных после отзыва Вашего согласия.

Субъект ПД, предоставивший свои персональные данные АО «НМЖК», имеет право запросить у АО «НМЖК» предоставление информации о том, какие именно персональные данные обрабатывает АО «НМЖК». АО «НМЖК» обязано предоставить эту информацию в установленный законодательством РФ срок.

Для получения такой информации Субъект ПД, предоставивший свои персональные данные АО «НМЖК», может обратиться в АО «НМЖК» одним из следующих способов при условии выполнения Вами требований, предусмотренных ч. 3 ст. 14 Федерального закона РФ от 27.07.2006 № 152-ФЗ «О персональных данных»:

  • Направив соответствующее заявление почтой по адресу: 603950, г. Нижний Новгород, шоссе Жиркомбината, 11;
  • Направив соответствующее заявление через форму обратной связи на сайте;

При этом запрос должен содержать:

  • Номер основного документа, удостоверяющего личность субъекта ПД, сведения о дате выдачи указанного документа и выдавшем его органе;
  • Сведения, подтверждающие участие субъекта ПД в отношениях с АО «НМЖК» (номер договора, дата заключения договора, условное словесное обозначение и (или) иные сведения), либо сведения, иным образом подтверждающие факт обработки персональных данных оператором;

Что такое какаовелла? Или чем отличается дорогой какао от дешёвого?!

Главная » Вся правда о продуктах » Что такое какаовелла? Или чем отличается дорогой какао от дешёвого?!

В детстве в нашей семье достаточно часто на столе было какао, поэтому любовь к этому напитку привилась мне с самых малых лет! С тех пор уже много чего изменилось — мы полностью отказались от сахара, заменив его более естественными сладкими продуктами, отказались от молочных изделий и т.д. Но любовь к какао-напитку оказалась сильнее и мы варим этот вкусный напиток по-прежнему достаточно часто. Правда рецептура какао пройдя все испытания, связанные с метаморфозами в нашем питании сейчас выглядит несколько иначе. Один из рецептов нашего вкусного какао-напитка Вы можете найти в статье «Как приготовить какао без сахара«. Но всё это время меня не переставал интересовать один вопрос — почему какао в пачках в разных магазинах и разных производителей мог отличаться в цене аж в несколько раз (порой в 5-6 раз!!), да и вкус у дешёвого и дорогого какао кардинально разный при абсолютно идентичном указанном на пачке составе! Недавно ответ на этот вопрос нашёлся сам и я готов рассказать вам всю правду…

Но для лучшего понимания того, о чём мы будем говорить чуть дальше я должен Вам сначала рассказать, как какао-порошок становится непосредственно какао-порошком и почему вообще появился этот продукт.

Что представляет из себя плод дерева какао?

И начну я того, что расскажу Вам, что же представляет из себя плод дерева какао. По форме плод какао напоминает большой кабачок. Внутри этого плода содержатся семена, погруженные в липкую жидкость. Эти семена называются какао-бобами, они окружены оболочкой, которая называется какаовелла.

После сбора какао-плодов их чистят и разделяют на части, которые либо используются в какао-производстве, либо совсем не пригодны для производства. Сортировка выглядит вот так:

Основным компонентом из которого впоследствии получаются все какао-продукты являются какао-бобы. Они могут обжариваться, а затем измельчаться — так получается какао-крупка, либо из них получают тёртый какао путём тщательного перетирания. Важным продуктом, полученным из какао-бобов является какао-масло, оно получается путём их прессования. Именно после прессования бобов как раз и появляется тот самый настоящий какао-порошок: оставшийся жмых сушат, мелко измельчают и вуаля — какао-порошок готов! Вот именно так должен появляться настоящий какао-порошок!

Почему дешёвый какао такой невкусный?

В последнее время на прилавках многих магазинов стали появляться упаковки какао-порошка разных торговых марок, которые стоят в несколько раз дешевле своих аналогов. В чём же секрет такой низкой цены?! Взглянем на состав одного такого чудо-порошка:

Не мудрствуя лукаво производители какао-порошка удешевили продукт путём смешивания измельчённой оболочки какао-бобов(какаовелла) и какао-порошка. Причём, я думаю, доля какаовеллы в порошке увеличивается прямо пропорционально снижению цены за пачку «какао-порошка».

Сейчас на различных форумах можно встретить много разной информации о какавелле. Её даже продают в чистом виде и очень нахваливают — пишут про её химический состав и полезные свойства. Чаще всего всё это пишут сами продавцы и поставщики какао-продуктов Но давайте посмотрим правде в глаза, какаовелла — это скорлупа. Питаться ей всё равно, что питаться шелухой от семечек или скорлупой грецкого ореха. В ней, я уверен, при большом желании, тоже можно найти массу полезных веществ:) Но это вовсе не означает, что она пригодна для употребления! Вкус, кстати, у какао с подобным составом просто отвратительный и уж ни в какое сравнение не идёт с настоящим какао-порошком.

Засекреченная какаовелла.

Но на этом история не заканчивается, т.к. таких честных производителей какао, которые указывают какаовеллу в составе очень-очень мало. Большинство производители дешёвых порошков какао предпочитают умалчивать о «чудо-добавке» и пишут в составе 100% какао-порошок, но вкус у такого какао-порошка такой же отвратный. Конечно же я не был на производстве какао и не видел своими глазами факт добавления какаовеллы в какао-порошок, но зато я отчётливо ощущаю ухудшение вкуса какао-напитка и тот факт что продается какаовелла тоннами, а исчезает в никуда тоже заставляет серьёзно задуматься — а не поят ли нас напитком из скорлупы?!

Рекомендую Вам:

В последнее время всё чаще мы заказываем какао-порошок в магазине iHerb — качество отличное и всегда можно прочитать отзывы тех, кто уже покупал этот товар — это очень удобно! Для поиска введите в окно поиска «какао-порошок» и выберете сортировку «Стоимость: по возрастанию».

Заменители и фальсификаты какао-порошка. Какао-порошок НМЖК

За последние несколько лет российский рынок какао значительно изменился.  Ассортимент его заметно увеличился,  как следствие расширился и ценовой сегмент какао.  К сожалению, не всегда дорогой порошок оказывается намного лучше, чем его дешевая альтернатива.  А некоторые недорогие порошки имеют скрытые  дефекты, проявляющиеся в дальнейшем при хранении продукта.  Как правило, это объясняется присутствием в нем фальсификатов. Самые распространенные фальсификаты какао-порошка – это какао-велла, кэроб, измельченные виноградные косточки. Фальсификаты могут присутствовать в порошке в различных количествах и провоцировать побочные  явления при хранении продуктов.

Какао-велла 

Какао-велла  — оболочка зерна  какао. В процессе производства  зерна какао проходят сложную технологическую обработку. Одним из основных этапов является ферментация.  Сырые какао-бобы засыпают в корзины, укрывают банановыми листьями и оставляют в таком состоянии на 5—6 дней, время от времени перемешивая. На жаре внутри корзины начинается брожение, температура повышается до 50° С, а химический состав бобов претерпевает изменения, в результате которых бобы какао приобретают насыщенный вкус и аромат.

Очень важно  в дальнейшем хорошо очистить бобы для обеспечения требуемых микробиологических показателей. Прежде всего, нужно отделить шелуху от самих ядер. На передовых производствах какао-продуктов с целью предотвращения заражения  даже разделяются производственные площадки: зона какао до отделения шелухи и зона  для уже очищенного продукта.  По стандартам содержание шелухи должно быть не более 1.75%. Современное оборудование позволяет снизить этот показатель до 1.5%.  Именно минимальное содержание какао-веллы обеспечивает какао-порошку хорошие микробиологические показатели.

По разным причинам  нередко  в какао порошке содержание какао-веллы повышается, и этот показатель может достигать 50% и более. Это связано с недостаточно современным оборудованием при производстве какао или его удешевлением. Такой какао порошок имеет плохие микро-биологические  показатели  и крупитчатую структуру. Его не рекомендуется использовать при производстве продуктов, не проходящих термообработку. Особенно опасно использовать какао порошок с плохими  микробиологическими показателями при производстве глазури на лауриновых заменителях масла какао. Кроме того, оборудование для измельчения глазури с применением такого порошка изнашивается значительно быстрее.

Кэроб

Второй распространенный фальсификат какао порошка — кэроб.  Cладкий «кофейный» порошок кэроб получают из сушеных плодов (стручков) субтропического вечнозеленого растения семейства бобовые — рожкового дерева. Кэроб по виду мало отличается от какао-порошка. Он имеет специфический сладкий вкус, мало похожий на какао, поэтому кэроб  смешивают с какао порошком. Часто для маскировки специфического привкуса в такую смесь вводят ароматизатор. Неспециалистам не всегда удается идентифицировать наличие фальсификата в смеси. Побочным явлением использования кэроба  при производстве кондитерских изделий является сокращение сроков хранения готового изделия, проявляющееся в изменение вкусовых характеристик продукта в процессе хранения.

Виноградные косточки 

Виноградные косточки  сейчас все меньше используются как частичная замена какао. Присутствующие в них активные вещества вызывают быструю порчу кондитерского изделия. Справедливости ради надо отметить, что сами по себе виноградные косточки, вернее их масляный концентрат, очень полезны для здоровья человека, однако плохо сказываются на качестве конечного продукта.

Широкое многообразие предлагаемых какао-порошков ставит специалисту сложную задачу   при выборе данного продукта. Ведь нужно подобрать порошок, в котором отсутствует фальсификат, а также тот, что максимально будет отвечать конкретным задачам по производству готовой продукции.

Обширная функциональность порошка какао определяет основные требования к его свойствам: выраженность шоколадного вкуса и цвета, многообразная цветовая гамма (от натурально коричневого до темно-коричневого), жирность, рН. Так, например, для производства глазурей на основе заменителей масла какао важно обращать внимание на жирность какао порошка, рН, микробиологические показатели.  Даже небольшие отклонения в микробиологических показателях значительно сократят срок хранения таких глазурей, вызывая окислительную порчу, а высокая жирность какао спровоцирует «поседение» готового продукта. Для производителей кремов, мороженого и молочных продуктов большое значение имеет такой показатель, как степень измельчения порошка какао, т.к. мелкодисперсный продукт хорошо распределится в массе и придаст готовому изделию равномерный красивый шоколадный цвет без вкраплений.

Учитывая требования российского рынка к какао-порошку, ГК «НМЖК» особенно тщательно подошла к выбору производителя какао, который может гарантировать отсутствие фальсификата в своем составе, великолепную микробиологию, высокую дисперсность, стабильное качество.  Также мы постарались учесть экономические требования рынка и обеспечить невысокую себестоимость шоколадного полуфабриката. После  тщательного изучения рынка производителей какао-продуктов специалистами холдинга был выбран производитель ВТ Какао, обладающий всеми необходимыми возможностями:

  1. Самое современное оборудование  от ведущих производителей на всех стадиях по производству какао-порошка гарантирует соблюдения всех требований к этому продукту;

  2. Широкие логистические возможности обеспечивают использование для купажа какао-бобов из: Индонезии (Суматра, Сулавеси, Ява, Бали, Ириан, Калимантан), Западной Африки (Берег Слоновой кости, Гана, Камерун), а также Гвинеи и Эквадора;

  3. Стабильность качества контролируется в лаборатории  ВТ Какао. Техническое оснащение лаборатории позволяет производить анализы по контролю качества:

  • На соответствие стандартам страны производства;

  • Химические показатели — влажность, pH, содержание жира;

  • Физические показатели — проба на срез, количество ядер и какавеллы;

  • Промежуточный анализ и анализ готовой продукции: тестирование на соответствие международным стандартам, тестирование структуры продукта, тестирование по цвету, запаху/вкусу, содержанию жира, какао-веллы, золы, pH, влажности, степени измельчения;

  • Промежуточный анализ и анализ готовой продукции в лаборатории Микробиологии: тестирование на отсутствие микро- примесей, тестирование на общее содержание микроорганизмов, дрожжей и плесени, колиформ, сальмонеллы патогенной и Е.коли.

На сегодняшний день качество ВТ какао одобрено многими российскими и международными корпорациями, в том числе: Nestle, Mars, Kraft, Friesland, AssociatedBritishFoods.

 

В ассортименте НМЖК в наличии всегда имеется порошок какао натуральный, алкализованный и сильноалкализованный. По Вашему требованию наши сотрудники готовы предоставить образцы какао-порошка, а также принять участие в совместном тестировании. В ассортименте  ВТКакао   имеется широкий спектр какао-порошков, рецептуры которых разработаны на основе какао бобов различных сортов. Мы всегда сможем подобрать какао порошок, подходящий именно для вашего продукта. 

Какаовелла что это такое польза и вред — Всё о семенах

какао польза и вредС появлением европейцев на Американском континенте, ими были обнаружены, а потом завезены в Европу плоды шоколадного дерева — какао бобы. Позже из них научились готовит напиток под названием шоколад.

По сравнению с чаем, он был более дешевым и быстро завоевал популярность. А когда кондитеры научились производить твердое лакомство — шоколад и изделия из него, популярность возросла многократно. После употребления этих продуктов человек ощущал прилив бодрости и сил. Со временем и врачами была признана польза от какао.

Продукты из шоколадных бобов

В настоящее время  натуральное какао — дорогой продукт, дающий  основную прибыль ряду стран. На первое место вышли африканские государства:

  • Гана
  • Камерун
  • Нигерия

какао польза и вредМировое производство бобов за последние 50 лет увеличилось более чем в три раза: с 1229 тыс. т до 4231 тыс. т. Что говорит о востребованности продукта. 71 % бобов производят в Африке, 16 % — в странах Океании, 13 % — в Южной Америке. Чтобы получить качественное сырье, важно что бы свежесобранный урожай прошел процесс ферментации, без этого качество дальнейших продуктов снижается. Многие производители из стран Океании не утруждают себя процессом ферментации, который занимает примерно неделю, из — за чего их какао низкого качества. Наиболее качественное сырье производят

  • Эквадор
  • Мадагаскар
  • Гана
  • Перу

По качеству бобы делятся на

  • сортовые (благородные)
  • ординарные (потребительские)

Основными важным продуктами после переработки бобов являются:

  • крупка
  • масло
  • порошок
  • какао — велла

Из крупки в дальнейшем получают основное сырье для кондитерских фабрик, фармацевтических, косметических фирм — масло какао. Остатки перерабатывают в порошок, а все остальные отходы идут на корм животным (какао — велла).

Самым большим потребителем бобов является Голландия, она закупает 18 % всего производимого в мире этого продукта.

Польза продуктов из бобов шоколадного дерева

какао польза и вредМасло из плодов шоколадного дерева представляет из себя массу, желтого иди светлого коричневого цвета, сохраняющую твердость и ломкость при комнатной температуре. Температура плавления — выше +30 градусов. В его состав входят жирные кислоты:

  • олеиновая
  • стаериновая
  • лауриновая
  • линолевая

Польза масла объясняется тонизирующими веществами в его составе:

  • танинами
  • кофеином
  • метилксантином

Витамины А, D, Е содержаться в мизерных количествах и польза от них не ощутима.

Кусочек шоколада с высоким содержанием какао, придает сил, поднимает настроение, улучшает память и внимание. Однако важно помнить, что шоколад не заменяет полноценного питания. Кроме того все кондитерские изделия содержат сахар и другие добавки, что уже не безопасно.

Польза продуктов из масла какао обусловлена тем, что его жирные кислоты не повышают уровень холестерина в крови. В медицине применяют как противовоспалительное, противокашлевое и ранозаживляющее средство. Его активно используют в кремах, мазях, для массажа и косметических масок.

какао польза и вредПродукты питания, в состав которых входит какао масло, могут принести вред организму в связи его высокой калорийностью, равной 850 ккал на 100 грамм. Кроме того, вред приносит подмена натурального продукта низкосортными жирами.

После того, как из тертых бобов получили масло, оставшийся жмых поступает на переработку, где измельчается до состояния мельчайшего порошка. Таким образом получают какао — порошок. Его польза обусловлена содержанием следующих веществ :

  • кальция
  • фосфора
  • меди
  • калия
  • цинка
  • железа
  • магния
  • кофеина
  • теобромида
  • флавоноидов
  • витаминов (А, Е, РР, В, В1, В 2, В 9)

Корме того в 100 граммах порошка содержание жиров составляет от 5% до 17% , что существенно снижает калорийность продукта, в среднем 289 ккал на 100 грамм сухого вещества.

Напиток из какао — порошка — прекрасный антиоксидант, источник макро и микроэлементов, по ряду показателей превосходит напиток из зеленого чая.

Умеренное употребление напитка рекомендовано для профилактики:

  • диабета
  • инсульта
  • инфаркта
  • язвы желудка
  • злокачественных новообразований

Но есть случаи когда употребление продуктов из бобов не рекомендовано.

Когда шоколадные бобы могут принести вред

какао польза и вредНапиток из натурального порошка и шоколад из натурального масла вред организму наносят только при чрезмерном их употреблении.

Полностью следует отказаться от этих продуктов только:

  • в период беременности
  • в период кормления грудью
  • в возрасте до 3 лет

В вышеперечисленных случаях вред наносит аллергическая реакция на продукты, содержащие какао.

Какао — порошок содержит до 24 г белка. Такое количество белковых оснований может принести существенный вред пациентам с подагрой, почечными заболеваниями.

В условиях кризиса, экономических эмбарго, количество качественного сырья из какао — бобов резко снижается. Увеличивается доля фальсифицированной, контрабандной  продукции, засоренной насекомыми, выделениями животных. Недобросовестные производители заменяют натуральное масло трансжирами, а натуральный порошок — дешевыми отходами производства, которыми является какао — велла. Она не усваивается организмом и ухудшает вкус продукта.

Постараться избежать вреда можно соблюдая меру, выбирая продукты от проверенных производителей, с обозначенным составам и сроком хранения.

Видео о пользе и вреде какао



Source: polzovred.ru

Инфо Поле » Принимать ли коллаген внутрь? Польза и вред по мнению врачей

Пить или не пить? Речь о коллагене как о пищевой добавке. «Коллаген бад польза и вред», «коллаген внутрь польза и вред отзывы», «коллаген в порошке отзывы польза и вред», «коллаген для кожи лица польза и вред» - эти и другие запросы чаще всего выдает поисковик при вводе слова «коллаген». Интерес к этой добавке сегодня большой. Мы собрали самые популярные вопросы. И подготовили ответы на них.

Коллаген польза и вред для организма человека

Коллаген – натуральный белок, который вырабатывается в человеческом организме. Его роль огромна – из коллагена состоит соединительная ткань. С возрастом синтез коллагена замедляется, стареет кожа, становятся дряблыми мышцы, начинают болеть суставы. Также его выработку снижают плохая экология, курение, стрессы, повышенные физнагрузки. Коллаген поступает в организм с продуктами питания. Однако этого недостаточно, чтобы восполнить дефицит. Поэтому на помощь приходят пищевые добавки. Их задача – восстановить уровень коллагена. Также коллаген применяют в терапевтических целях. Например, при болях в суставах.

Коллаген внутрь польза и вред

Потребность в биодобавках индивидуальна. Это зависит и от возраста, и от образа жизни. Так, коллаген рекомендуют спортсменам. Во-первых, потому что он укрепляет связки, сухожилия и сосуды, помогает быстрее восстановиться после травм. Во-вторых, из-за повышенных нагрузок выработка коллагена, как мы уже говорили, снижается. В-третьих, коллаген отвечает за рост мышц. Биодобавки с коллагеном будут полезны и веганам, которые отказались от животного белка – источника коллагена, который поступает в организм с пищей. Также коллаген рекомендовано принимать во время сильного стресса.

Питьевой коллаген польза и вред

Пищевая добавка с коллагеном считается безопасной, так как почти не имеет противопоказаний. Причиной отказа может быть в основном индивидуальная непереносимость. Также не рекомендуется применять коллаген при некоторых болезнях. Например, атеросклерозе и желчекаменной болезни, тромбозах. Реакция на коллаген в виде высыпаний может быть при нарушении работы кишечника. В любом случае, перед применением следует проконсультироваться с врачом.

Коллаген польза и вред для женщин

Коллаген называют источником красоты. Его активно применяют в косметологии – в составе кремов или в виде инъекций. Но наиболее эффективно принимать его внутрь - через желудочно-кишечный тракт коллаген лучше усваивается организмом. Для чего нужен коллаген женщине? Для упругой и гладкой кожи. При дефиците коллагена начинается ее старение – появляются морщины, оплывает овал лица. Крепкие ногти и здоровые волосы – тоже заслуга коллагена. Этот белок восстанавливает поврежденную структуру локонов, придает им блеск и упругость, увлажняет. При дефиците коллагена мы теряем больше волос, их кончики секутся, начинают слоиться и ломаться ногти. Коллаген способствует жиросжиганию и помогает похудеть. Наконец, биодобавки с коллагеном – это профилактика растяжек и целлюлита.

Коллаген для кожи лица польза и вред

Применение добавок с коллагеном не избавит совсем от уже имеющихся морщин, но поможет замедлить образование новых, придаст коже упругость и эластичность, сделает ее более увлажненной. Специалисты советуют обратить внимание на пищевой коллаген уже в 25-30 лет, и пропивать его курсами, не дожидаясь первых морщин. Это позволит продлить молодость кожи и защитит от преждевременного старения.

Гидролизованный коллаген польза и вред

Речь, несомненно, о пользе. При гидролизе молекулы коллагена разбиваются на более мелкие частицы. Такие лучше усваиваются человеческим организмом. То, что гидролизованный коллаген действительно эффективен, подтвердили исследования. Участники эксперимента употребляли гидролизованный коллаген. Через два месяца применения добавки их кожа стала более увлажненной, а разрушение коллагеновых волокон в организме замедлилось.

Пептиды коллагена вред или польза

Молекула коллагена состоит из пептидных цепочек. При гидролизе она разбивается, как мы уже сказали, на более мелкие частицы – пептиды. Коллагеновые пептиды называют биодоступными, потому что они быстрее всасываются в кровь. Пептиды коллагена усваиваются организмом на 90%, в отличие от обычных молекул коллагена, которые поступают с мясом или в виде желатина (27%).

Пищевая добавка коллаген польза и вред

Сегодня представлен большой выбор БАДов – коллаген в капсулах, в виде порошка, жидкий. И у потребителя возникают вопросы, какую форму выбрать. «Коллаген порошок польза и вред», «Жидкий коллаген польза и вред» - эти запросы в поисковиках тоже популярны. Все перечисленные для приема внутрь формы хорошо усваиваются, но преимущество за порошковым коллагеном. Помимо быстрой усвояемости это еще и наиболее доступный и экономичный вариант добавки. Порошок растворяют в воде. Важно, чтобы она была негорячей. Не стоит добавлять его в чай или кофе, тем более с содержанием молока.

Коллаген в желе польза и вред

Что такое желатин, знают все. Но не каждый задумывается, что это животный белок. Добавляя в меню холодец, мы получаем порцию коллагена. Но ежедневно, да еще килограммами, такой продукт есть не станешь. А небольшие порции не восполнят дефицит коллагена в организме. Кроме того, при излишнем увлечении желатином есть риск развития тромбофлебита.

Говяжий коллаген польза и вред

Говяжий коллаген самый распространенный. Он содержится в коже, а также хрящах и костях животных и птиц. Попадая в желудок, он хорошо усваивается. И по цене доступный. Но на его переработку организму требуется больше времени, чем на морской коллаген. Последний быстрее усваивается за счет того, что представляет собой практически аналог человеческого коллагена. Но и стоить морской коллаген будет дороже.

Протеин с коллагеном польза и вред

И протеин, и коллаген являются белками. Оба - источники незаменимых кислот, безопасны в применении и нужны для роста мышц, поэтому в спортпите такие добавки популярны. В комплексе они дают больший эффект, помогая нарастить мышечную массу и снизить жировую.

Коллаген для суставов польза и вред

Коллаген используют для профилактики и лечения болезней суставов, которые нередко возникают с возрастом. Он снимает суставные боли. А также помогает быстрее восстановиться при растяжении связок, вывихах и переломах.

Коллаген натощак польза и вред

Принимают коллаген только натощак, за 30-60 минут до еды. Так организму проще расщеплять его на аминокислоты. Суточная норма – 2-5 г в день. В лечебных целях назначают обычно 10 г. Столько же рекомендуется для спортсменов. Эта доза разбивается на два приема, т.к. за один раз не следует принимать более 5г.

Коллаген польза и вред отзывы

Наибольшая польза от коллагена будет, если принимать его вместе с витамином С. Последний запускает синтез белка в организме. Без аскорбинки коллаген может просто не усвоиться. Также рекомендуется применять питьевой коллаген вместе с гиалуроновой кислотой. Эти компоненты наиболее эффективно работают в паре.

Что это делает с телом

Люди считают, что сладкие напитки вносят значительный вклад во многие состояния здоровья, включая ожирение, диабет 2 типа и разрушение зубов. Исследования показали, что употребление банки кока-колы может оказать вредное воздействие на организм в течение часа.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), примерно половина населения США будет пить по крайней мере один сладкий напиток в любой день. Молодые люди - самые постоянные потребители сладких напитков.

В одной банке колы содержится 37 граммов (г) добавленного сахара, что соответствует почти 10 чайным ложкам (ч. Л.).

Для обеспечения оптимального здоровья Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять не более 6 чайных ложек добавленного сахара в день. Выпивая всего одну порцию колы в день, человек легко превысит эту сумму.

Исследование, проведенное в 2015 году, связывало 184 000 случаев смерти в мире ежегодно с потреблением сладких напитков.

В этой статье мы рассмотрим влияние колы на организм.

Инфографика, сделанная британским фармацевтом Нираджем Найком, показывает ущерб, который 330 миллилитров (мл) банки кока-колы могут нанести организму в течение 1 часа после употребления. Найк основал инфографику на исследованиях, написанных работником здравоохранения Уэйдом Мередитом.

По словам Найка, интенсивная сладость кока-колы из-за высокого содержания сахара должна вызывать у человека рвоту, как только она попадает в организм. Тем не менее, фосфорная кислота в напитке притупляет сладость, позволяя людям не пить напиток.

Уровень сахара в крови резко возрастает в течение 20 минут после употребления колы, объясняет Найк, вызывая взрыв инсулина. Затем печень превращает большое количество сахара в жир.

Эффекты, подобные героину

В течение 40 минут организм усваивает весь кофеин из колы. Этот кофеин вызывает расширение зрачков и повышение артериального давления. К этому моменту кока-кола блокирует рецепторы аденозина в мозге, предотвращая сонливость.

Уже через 5 минут производство дофамина увеличилось. Дофамин является нейротрансмиттером, который помогает контролировать центры удовольствия и вознаграждения головного мозга. Согласно инфографике, способ, которым Coca-Cola стимулирует эти центры, сопоставим с эффектами героина. Это вызывает у человека желание выпить другую банку.

Через час после употребления напитка начинается сахарная катастрофа, вызывающая раздражительность и сонливость. Тело очистит мочу от колы и жизненно важных питательных веществ.

По словам Найка, инфографика относится не только к кока-коле, но и ко всем газированным газированным напиткам.

«Кока-кола не только богата кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, но и содержит рафинированные соли и кофеин», - пишет Наик в своем блоге, «Фармацевт Ренегад» .

«Регулярное употребление этих ингредиентов в больших количествах, которые вы найдете в кока-коле и других обработанных продуктах и ​​напитках, может привести к повышению артериального давления, заболеваниям сердца, диабету и ожирению.[…] Однако, небольшое количество время от времени не принесет существенного вреда. Ключ к модерации! »

В заявлении для прессы представитель Coca-Cola говорит, что напиток «совершенно безопасен для питья и может быть использован как часть сбалансированной диеты и образа жизни».

В 2018 году в мини-обзоре литературы было выявлено больше возможностей влияния сладких напитков на здоровье.

Авторы обзора изучили влияние подслащенных напитков на мозг. Они обнаружили, что эти напитки повышают уровень определенных соединений и химических веществ, которые влияют на деятельность мозга, увеличивая риск инсульта и деменции.

Они также обнаружили, что регулярное употребление сладких напитков может повлиять на качество и продолжительность цикла сна человека. Некоторые соединения также оказывают влияние на память и координацию движений, что может способствовать развитию синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) у детей.

Однако многие исследования в этом обзоре были проведены на крысах. Полная степень воздействия сладких напитков на человека пока не ясна.

Авторы исследования 2018 года, в котором приняли участие 2 019 участников, обнаружили, что они не могут даже исключить употребление диетической соды как фактора риска развития диабета.Они отмечают, что их результаты подтверждают предположение, что подслащенные напитки, такие как кола, играют роль в развитии этого хронического заболевания.

Исследование 2016 года на крысах показало, что у грызунов, которые пили кока-колу, были признаки снижения функции почек и печени по сравнению с крысами, которые не пили соду.

Опять же, необходимы дальнейшие исследования для подтверждения воздействия кока-колы на человека.

Здесь вы узнаете о содержании сахара в ряде популярных продуктов питания и напитков.

Исследования подтвердили многие риски регулярного употребления кока-колы и других сладких напитков.

Эти напитки быстро повышают уровень сахара в крови и воздействуют на центры удовольствия мозга так же, как героин. Более поздние исследования дополняют доказательство связи между сладкими напитками и диабетом и, по-видимому, подтверждают неблагоприятное воздействие этих напитков на мозг, почку и печень.

Однако употребление кока-колы и подслащенных напитков в умеренных количествах вряд ли окажет серьезное влияние на здоровье.

Q:

Что я могу пить вместо соды?

A:

Меняя содовую на альтернативу с низким содержанием сахара, вы можете не только сократить потребление сахара, но, сделав правильный выбор, вы также можете добавить много полезных антиоксидантов в свой рацион.

Попробуйте несладкий чай со льдом, кофе со льдом или воду, наполненную фруктами, или смешайте их вместе и залейте фруктовым холодным чаем. Добавьте немного фруктового сока в газированную воду или сельтерскую воду или попробуйте немного кокосовой воды без добавления сахара для сладкого лакомства.

Домашние коктейли без добавления сахара - это всегда веселое дополнение к здоровой диете, но помните, что разнообразие - это ключ к тому, чтобы все было интересно.

Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не должен рассматриваться как медицинский совет.

Польза для здоровья, факты и исследования

Шоколад получает много плохой прессы из-за высокого содержания жира и сахара. Его потребление было связано с прыщами, ожирением, высоким кровяным давлением, ишемической болезнью сердца и диабетом.

Однако, согласно обзору воздействия шоколада на здоровье, опубликованному в Голландском медицинском журнале , это не все плохие новости.

Авторы указывают на открытие, что какао, ключевой ингредиент в шоколаде, содержит биологически активные фенольные соединения.

Это изменило взгляды людей на шоколад и стимулировало исследование того, как оно может повлиять на старение, а также на такие состояния, как окислительный стресс, регуляция артериального давления и атеросклероз.

Антиоксидантный потенциал шоколада может иметь ряд преимуществ для здоровья. Чем выше содержание какао, как в темном шоколаде, тем больше преимуществ. Темный шоколад также может содержать меньше жира и сахара, но важно проверить этикетку.

Употребление шоколада может иметь следующие преимущества:

  • снижение уровня холестерина
  • предотвращение снижения когнитивных функций
  • снижение риска сердечно-сосудистых проблем

Важно отметить, что возможные преимущества для здоровья, упомянутые ниже, были получены в результате отдельных исследований.Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, что употребление шоколада действительно может улучшить здоровье людей.

Кроме того, шоколадные батончики не содержат только какао. Преимущества и риски любых других ингредиентов, таких как сахар и жир, необходимо учитывать.

1) Холестерин

Одно исследование, опубликованное в The Journal of Nutrition , предполагает, что потребление шоколада может помочь снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), также известный как «плохой холестерин».

Исследователи решили выяснить, влияют ли шоколадные батончики, содержащие растительные стеролы (PS) и какао-флаванолы (CF), на уровень холестерина.

Авторы пришли к выводу: «Регулярное употребление шоколадных батончиков, содержащих PS и CF, как часть диеты с низким содержанием жиров, может поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня холестерина и повышения артериального давления».

2) Когнитивная функция

Ученые из Гарвардской медицинской школы предположили, что употребление двух чашек горячего шоколада в день может помочь сохранить мозг здоровым и уменьшить снижение памяти у пожилых людей.

Исследователи обнаружили, что горячий шоколад помогает улучшить кровоснабжение участков мозга, где это необходимо.

Ведущий автор Фарзане А. Соронд сказал:

«Поскольку различным областям мозга требуется больше энергии для выполнения своих задач, им также необходим больший кровоток. Эти отношения, называемые нейрососудистыми связями, могут играть важную роль при таких заболеваниях, как болезнь Альцгеймера ».

Результаты лабораторного эксперимента, опубликованного в 2014 году, показали, что экстракт какао, называемый лавадо, может уменьшать или предотвращать повреждение нервных путей у пациентов с болезнью Альцгеймера.Этот экстракт может помочь замедлить такие симптомы, как снижение когнитивных функций.

Другое исследование, опубликованное в 2016 году в журнале Appetite , предполагает, что употребление шоколада хотя бы раз в неделю может улучшить когнитивные функции.

3) Болезни сердца

Исследования, опубликованные в BMJ , предполагает, что употребление шоколада может помочь снизить риск развития сердечных заболеваний на треть.

На основании своих наблюдений авторы пришли к выводу, что более высокие уровни потребления шоколада могут быть связаны с более низким риском кардиометаболических нарушений.

Они призывают к дальнейшим экспериментальным исследованиям, чтобы подтвердить, полезно ли употребление шоколада.

4) Инсульт

Канадские ученые в исследовании, включающем 44 489 человек, обнаружили, что у людей, которые съели одну порцию шоколада, вероятность инсульта на 22% ниже, чем у тех, кто этого не делал. Кроме того, те, у кого было около двух унций шоколада в неделю, на 46 процентов реже умирали от инсульта.

Дальнейшее исследование, опубликованное в журнале Heart в 2015 году, отслеживает влияние диеты на долгосрочное здоровье 25 000 мужчин и женщин.

Полученные данные свидетельствуют о том, что употребление до 100 г (г) шоколада в день может быть связано с более низким риском сердечных заболеваний и инсульта.

5) Рост и развитие плода

Ежедневное употребление 30 г (около одной унции) шоколада во время беременности может способствовать росту и развитию плода, согласно исследованию, представленному на Совещании по беременности 2016 года Общества по охране материнства и плода в США. Атланта, Джорджия.

6) Спортивные результаты

Поделиться на PinterestChocolate может помочь спортсменам преодолеть большую дистанцию ​​при меньшем потреблении кислорода.Результаты

, опубликованные в Журнал Международного общества спортивного питания предполагают, что немного темного шоколада может повысить доступность кислорода во время фитнес-тренировок.

Исследователи, которые изучали велосипедистов, проводящих временные испытания в Соединенном Королевстве, обнаружили, что «после употребления темного шоколада гонщики использовали меньше кислорода при езде на велосипеде в умеренном темпе, а также преодолевали большее расстояние в двухминутном испытании времени».

Ученые считают, что успех темного шоколада в этом случае заключается в том, что он содержит флавонолы, известные как эпикатехины, которые усиливают выделение оксида азота в организме.Свекольный сок имеет аналогичный эффект.

Производители легкого или молочного шоколада утверждают, что их продукт полезнее для здоровья, поскольку содержит молоко, а молоко - белок и кальций. Сторонники темного шоколада указывают на более высокое содержание железа и уровень антиоксидантов в их продукте.

Как сравнить питательные вещества?

Вот некоторые примеры содержания питательных веществ в светлом и темном шоколаде,

99900 999 00 99900 99900 99900 99900 99900 99900 99900 99900 99900 99900 99900 99900 99900 99900 99900 99900 99900 99900 99900 99900 99900 99900 99900 99900 9 0 9 000 99900 99900 9 0 900 999 0 99900 9 0 900 9 900 9 900 9 0 9 необходимо требовать 99900
Питательные вещества Светлые (100 г) Темные (100 г)
Энергия 531 ккал 556 ккал
Белок 8.51 г 5,54 г
Углеводы 58 г 60,49 г
Жиры 30,57 г 32,4 г
Сахаров 54 г 9 9
9 900 9 9 9 9 9 900 900 999 9 9
0,91 мг 2,13 мг
Фосфор 206 мг 51 мг
калий 438 мг 502 мг
Кальций 251 мг 30 мг
Холестерин 24 мг 5 мг

Чем темнее шоколад, тем выше концентрация какао и, следовательно, теоретически, чем выше уровень антиоксидантов будет в баре.

Тем не менее, питательные вещества широко варьируются в коммерчески доступных плитках шоколада, в зависимости от марки и типа, который вы выбираете. Лучше всего проверить этикетку, если вы хотите быть уверены в питательных веществах.

Несладкие конфеты и 100-процентные продукты какао можно приобрести через Интернет, а также в некоторых продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи.

Share on PinterestChocolate с высоким содержанием сахара может привести к кариесу при употреблении в избытке.

Шоколад может быть полезен для здоровья, но может иметь и некоторые негативные последствия.

Прибавка в весе : Некоторые исследования показывают, что потребление шоколада связано с более низким индексом массы тела (ИМТ) и центральным жиром. Тем не менее, шоколад может иметь высокое количество калорий из-за содержания сахара и жира. Любой, кто пытается похудеть или поддерживать свой вес, должен ограничить потребление шоколада и проверить этикетку своего любимого продукта.

Содержание сахара : Высокое содержание сахара в большинстве шоколада также может быть причиной разрушения зубов.

Риск мигрени : Некоторые люди могут испытывать увеличение мигрени при регулярном употреблении шоколада из-за содержания в какао тирамина, гистамина и фенилаланина.Однако исследования неоднозначны.

Здоровье костей : Есть некоторые доказательства того, что шоколад может вызвать плохую структуру костей и остеопороз. Результаты одного исследования, опубликованного в Американском журнале клинического питания , показали, что пожилые женщины, которые употребляли шоколад каждый день, имели меньшую плотность и прочность костей.

Тяжелые металлы : Некоторые порошки какао, шоколадные батончики и перья какао могут содержать большое количество кадмия и свинца, которые токсичны для почек, костей и других тканей организма.

В 2017 году Consumer Lab проверила 43 шоколадных продукта и обнаружила, что почти во всех какао-порошках содержится более 0,3 мкг кадмия на порцию - максимальное количество, рекомендованное Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ).

В целом, употребление шоколада может иметь как пользу для здоровья, так и риски. Как всегда, умеренность является ключевым фактором.

Q:

Мы часто слышим, что шоколад на самом деле полезен для нас. Как вы думаете, люди должны есть шоколад для его пользы для здоровья?

A:

Учитывая, что сердечно-сосудистые заболевания являются убийцей номер один, и что темный шоколад, как было показано, значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, я считаю, что регулярное употребление шоколада может быть полезным.Всегда выбирайте более 70% какао и выбирайте свой бренд с умом, чтобы сохранить низкое содержание кадмия, свинца и сахара при максимальном использовании антиоксидантов и флавонолов.

Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не должен рассматриваться как медицинский совет. .
Кокосовое масло: преимущества, использование и противоречия

Если вы покупаете что-то по ссылке на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Как это работает

Кокосовое масло приобрело популярность в последние годы на фоне заявлений о том, что оно может делать все от поддержки похудения до замедления прогрессирования болезни Альцгеймера.

Многие производители начали использовать кокосовое масло в упакованных продуктах, и многие люди используют его для приготовления пищи. Многие продукты, такие как жареные продукты, сладости, шампуни, кофе, смузи, содержат кокосовое масло.

В июле 2016 года результаты опроса в Соединенных Штатах показали, что 72% людей считают, что кокосовое масло полезно для здоровья, но только 37% диетологов согласились.

Кокосовое масло содержит более 80% насыщенных жиров. Некоторые эксперты связывают насыщенные жиры с сердечно-сосудистыми и другими заболеваниями.

2015–2020 гг. Рекомендации по питанию для американцев рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до уровня менее 10% дневных калорий. Это означает, что человек, соблюдающий диету 2000 калорий в день, должен употреблять не более 20 г (г) насыщенных жиров в день.

Узнайте больше о споре, и если вы должны сделать кокосовое масло одним из основных продуктов в вашем рационе.

Сторонники утверждают, что кокосовое масло обеспечивает различные преимущества для здоровья.

Повышение хорошего холестерина

Существует два типа холестерина: липопротеин высокой плотности (ЛПВП) или хороший холестерин и липопротеин низкой плотности (ЛПНП) или плохой холестерин. ЛПВП, по-видимому, помогают снизить уровень ЛПНП, а высокий уровень ЛПВП может помочь улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.

Некоторые исследователи утверждают, что триглицериды со средней длиной цепи (МСТ), компонент кокосового масла, могут помочь повысить уровень хорошего холестерина.Участники принимали 1 столовую ложку кокосового масла два раза в день в течение 8 недель.

Тем не менее, результаты изменились. Одно небольшое исследование в 2004 году нашло обратное. В исследовании, диетическое MCT увеличило плохой холестерин в 17 здоровых молодых мужчинах. Ученые не изучали никаких других показателей здоровья сердца.

Исследование, проведенное в 2016 году, не выявило четких доказательств того, что кокосовое масло повышает или снижает уровень холестерина.

Тем не менее, результаты, опубликованные в 2018 году, позволяют предположить, что воздействие кокосового масла на холестерин может быть аналогичным воздействию оливкового масла.Пока что результаты остаются неубедительными, и необходимы дополнительные исследования.

Узнайте больше о том, как снизить уровень холестерина.

Контроль уровня сахара в крови

Результаты исследований на животных 2009 года показали, что МСТ, присутствующие в кокосовом масле, могут помочь сохранить чувствительность к инсулину. В обзоре также перечислены конкретные полезные для здоровья эффекты MCT, а не кокосового масла, в 29 исследованиях.

Однако другие исследования не нашли таких же результатов. В этом исследовании на мини-свиньях, однако, рассматривался избыток калорий, диета с высоким содержанием жира, которая также включала гидрогенизированные жиры и высокое содержание фруктозы.

Какие продукты помогают регулировать уровень сахара в крови? Узнайте здесь.

Снижение стресса

Кокосовое масло первого отжима может обладать антиоксидантными свойствами. В исследовании на грызунах оказалось, что он уменьшает стресс, возникающий в результате физических упражнений и хронического простуды. Исследователи полагают, что девственное кокосовое масло может быть полезным при лечении некоторых видов депрессии.

Многие растительные продукты содержат антиоксиданты. Узнайте больше здесь.

Блестящие волосы

Некоторые люди наносят на волосы кокосовое масло, чтобы придать им блеск и защитить их от повреждений.Может проникать в кожу головы лучше, чем минеральные масла.

Однако одно исследование людей с похожими типами волос не выявило различий в состоянии волос между теми, кто использовал кокосовое масло, и теми, кто этого не делал.

Здоровая кожа

Нанесение кокосового экстракта на кожу человека может усилить защитные барьерные функции и оказать противовоспалительное действие, говорится в исследовании 2017 года.

Эти результаты могут иметь значение для медицины, но не для диеты.

Некоторые продукты могут помочь улучшить здоровье кожи.Получите несколько советов здесь.

Борьба с Candida

В исследовании in vitro, кокосовое масло было активным против Candida albicans (C. albicans) , предполагая, что это может быть лечение кандиды.

Это может быть связано с барьерными функциями экстракта и противовоспалительными свойствами. Однако это не то же самое, что употребление обычного кокосового масла, поскольку оно не ферментируется.

Может ли кокосовое масло бороться с кандидой? Смотрите эту статью для более подробной информации.

Профилактика заболеваний печени

В исследовании 2017 года крысы с заболеваниями печени потребляли рацион с высоким содержанием глюкозы либо с кокосовым маслом, либо без него.Те, кто употреблял кокосовое масло, имели лучшие показатели здоровья печени через 4 недели, чем те, кто этого не делал.

Это говорит о том, что некоторые элементы в кокосовом масле могут помочь защитить печень.

Уменьшение симптомов астмы

Вдыхание кокосового масла помогло уменьшить симптомы астмы у кроликов.

Однако никаких исследований на людях не проводилось, поэтому людям не следует вдыхать кокосовое масло.

Улучшение сытости

Некоторые люди утверждают, что кокосовое масло оставляет людям чувство сытости после еды, что означает, что они не будут есть так много.

Однако одно исследование сравнивало масло МСТ с кокосовым маслом и подтвердило, что масло МСТ оказывает влияние на сытость, а не на кокосовое масло.

Здоровье зубов

В обзоре 2017 года обсуждается важность вытягивания масла для здоровья зубов. Масло тянет - это традиционное оральное лечение. Это включает промывание масла вокруг ротовой полости, аналогично современному ополаскивателю.

Исследования показали, что растягивание кокосового масла защищает от кариеса, улучшает гингивит и влияет на бактериальный баланс полости рта.

Потеря веса

Исследование, сравнивающее два продукта, показало, что кокосовое масло с меньшей вероятностью вызывает диабет и увеличение веса у мышей. Некоторые считают, что кокосовое масло может помочь людям похудеть.

Одной из причин увеличения веса является то, что люди потребляют больше калорий, чем используют для получения энергии.

Все продукты с высоким содержанием жиров и масла с высоким содержанием калорий. Одна столовая ложка кокосового масла весом 13,6 г (г) содержит 121 калорию, что больше, чем сало и сливочное масло и немного меньше, чем подсолнечное масло.

Добавление в рацион более жирных и калорийных продуктов, содержащих углеводы и большое количество калорий, может не привести к потере веса.

Какие продукты для завтрака могут помочь людям похудеть? Узнайте здесь.

Предупреждения

В нескольких исследованиях изучалось кокосовое масло и его возможные преимущества, но многие из них являются небольшими, неубедительными и основаны на животных или в лаборатории.

Некоторые исследования на людях подтвердили ряд преимуществ, но другие исследования на людях показывают противоречивые результаты.Для подтверждения эффекта ежедневного употребления кокосового масла необходимы дополнительные исследования.

1 столовая ложка кокосового масла содержит:

  • 121 калорий
  • 0 г белка
  • 13,5 г жира, из которых 11,2 г насыщенного
  • 0 миллиграммов (мг) холестерина

кокосовое масло содержит витамин Е , но нет клетчатки и мало или нет других витаминов или минералов.

Кокосовое масло - это почти 100% жира, большая часть которого - насыщенные жиры. Однако структура жира в кокосовом масле отличается от структуры многих продуктов животного происхождения, которые в основном состоят из длинноцепочечных жирных кислот.

Кокосовое масло с высоким содержанием МСТ. Тяжелее организм переходит в накопленный жир и легче сжигается, чем триглицериды с длинной цепью (LCT). Сторонники кокосового масла связывают многие из его преимуществ с высоким содержанием MCT.

Однако исследователи подвергли сомнению эти предполагаемые преимущества самого кокосового масла, потому что многие из сообщаемых преимуществ связаны с самим маслом МСТ. Эксперты призывают людей относиться к кокосовому маслу так же, как к любому другому насыщенному жиру, пока не будет достаточно доказательств, чтобы доказать обратное.

Не все кокосовые масла одинаковы, и влияние на здоровье может варьироваться в зависимости от типа.

В целом, чем менее обработан продукт, тем больше вероятность того, что он принесет пользу для здоровья, и то же самое, вероятно, относится к кокосовому маслу.

Экологически чистое кокосовое масло производится из свежих, зрелых кокосовых орехов. Обработка не связана с высокими температурами или добавлением химических веществ.

Люди, которые решили использовать кокосовое масло, должны выбрать наименее обработанный тип.

Узнайте больше о том, какие масла выбрать, а какие следует избегать.

Основным аргументом против кокосового масла является его высокое содержание насыщенных жиров.

В июне 2015 года обзор Кокрейна показал, что в некоторых случаях насыщенные жиры могут быть менее вредными, чем считалось ранее. Однако это не означает, что насыщенные жиры полезны для здоровья, и авторы призвали людей продолжать сокращать потребление насыщенных жиров.

В июне 2017 года Американская кардиологическая ассоциация (AHA) выпустила новый совет против использования насыщенных жиров, в том числе кокосового масла, после изучения результатов более 100 научных исследований.

Неправильная интерпретация исследования?

В 2008 году одно исследование заставило людей думать, что кокосовое масло может быть полезным для здоровья. В этом исследовании 31 человек потреблял масло МСТ или оливковое масло в течение 16-недельной программы по снижению веса.

Команда обнаружила, что организм обрабатывает масло MCT, такое как кокосовое масло, в отличие от других масел. Они пришли к выводу, что MCT может оказывать такое же влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, как оливковое масло.

Некоторые люди считают, что если МСТ могут оказывать положительное влияние на уровень ЛПВП и общего холестерина, кокосовое масло должно быть полезным для здоровья.

Тем не менее, оригинальное исследование не использовало кокосовое масло, а специальное масло, которое было 100% MCT. Содержание MCT в кокосовом масле составляет около 14%. Масло составляет около 9,2% МСТ.

Человек должен был бы съесть 150 г, или 10 столовых ложек кокосового масла каждый день, чтобы получить выгоду. Потребление такого количества масла не будет полезным для здоровья.

В диетических рекомендациях рекомендуется ограничивать потребление насыщенных жиров до 10% или менее от общего количества калорий. Для тех, кто контролирует свой холестерин, AHA рекомендует максимум 5-6%.

Большинство исследований, которые показывают положительную пользу для здоровья, используют масло МСТ, а не кокосовое масло. Исследования в поддержку кокосового масла часто были краткосрочными, мелкомасштабными исследованиями с участием животных, а не людей. Результаты не были достаточно значительными, чтобы дать совет людям переходить на кокосовое масло.

Исследования в поддержку перехода на ненасыщенные жирные кислоты дали более надежные результаты.

Жиры и масла обеспечивают необходимые питательные вещества, но люди всегда должны использовать их в умеренных количествах.Если люди используют кокосовое масло, они должны искать дополнительное первичное кокосовое масло.

Вот несколько советов по покупке, хранению и использованию кокосового масла:

Проверьте этикетку и избегайте масел, которые содержат частично гидрогенизированное кокосовое масло.

Хранить кокосовое масло в прохладном темном месте. Как и другие насыщенные жиры, он твердый при комнатной температуре и разжижается при нагревании.

Используйте кокосовое масло в выпечке для легкого, сладкого, «кокосового» вкуса. Он хорошо заменяет масло и шортенинг и подходит для веганских рецептов.

Кокосовое масло может добавить в рацион вкус и разнообразие, но исследования вряд ли докажут, что это суперпродукт.

Потребители должны помнить, что, хотя переход с одного масла на другое может принести пользу здоровью, добавление большего количества масла в рацион вряд ли поможет им сбросить вес или улучшить общее состояние здоровья.

Люди должны всегда потреблять масла и жиры в умеренных количествах, как часть разнообразной диеты. Они также должны убедиться, что их уровень активности достаточно высок, чтобы сжигать калории, которые они потребляют.

Кокосовое масло доступно для покупки онлайн.

Q:

Если кокосовое масло вредно для здоровья, какое масло мне использовать?

A:

Хотя я рекомендую ограничить использование всех масел и чаще выбирать цельные пищевые жиры, полезные для здоровья основные масла - оливковое и авокадо. Я также держу кокосовое масло дома, но это не мое масло по умолчанию для приготовления пищи.

Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не должен рассматриваться как медицинский совет.
Каковы преимущества для здоровья и риски каннабиса?

Согласно Национальным институтам здравоохранения, люди использовали марихуану или каннабис для лечения своих болезней в течение по крайней мере 3000 лет. Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не сочло марихуану безопасной или эффективной при лечении любого заболевания, хотя каннабидиол, вещество, присутствующее в марихуане, получил одобрение в июне 2018 года в качестве средства для лечения некоторых видов эпилепсии.

Это противоречие между широко распространенным убеждением, что марихуана является эффективным средством для лечения широкого спектра заболеваний, и недостатком научных знаний о его последствиях, в последнее время несколько усилилось в результате стремления к легализации.

Двадцать девять штатов, а также округ Колумбия уже сделали марихуану доступной для медицинских, а в некоторых штатах и ​​для отдыха.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Addiction , также показало, что употребление марихуаны резко увеличивается в Соединенных Штатах, хотя этот рост, возможно, не связан с легализацией марихуаны в государствах-участниках. Тем не менее, этот рост использования вызывает серьезные проблемы общественного здравоохранения.

В этой статье мы рассмотрим научные данные, сравнивающие медицинские преимущества марихуаны с сопутствующими рисками для здоровья, чтобы попытаться ответить на этот простой вопрос: марихуана хороша или плоха?

За прошедшие годы исследования дали результаты, позволяющие предположить, что марихуана может быть полезна при лечении некоторых заболеваний.Они перечислены ниже.

Хроническая боль

В прошлом году большой обзор, проведенный Национальными академиями наук, инженерии и медицины, дал оценку более 10 000 научных исследований о пользе для здоровья и неблагоприятных последствиях марихуаны.

Одной из областей, на которые внимательно смотрел отчет, было использование медицинской марихуаны для лечения хронической боли. Хроническая боль является основной причиной инвалидности, от которой страдают более 25 миллионов взрослых в США.

В обзоре установлено, что марихуана или продукты, содержащие каннабиноиды, являются активными ингредиентами марихуаны, или другие соединения, которые действуют на те же рецепторы в Мозг как марихуана - эффективен при снятии хронической боли.

Алкоголизм и наркомания

Еще один подробный обзор доказательств, опубликованный в прошлом году в журнале Clinical Psychology Review , показал, что использование марихуаны может помочь людям с алкогольной или опиоидной зависимостью бороться с их зависимостями.

Но этот вывод может быть спорным; обзор Национальной академии наук показывает, что употребление марихуаны фактически повышает риск злоупотребления другими веществами и зависимости от них.

Кроме того, чем больше кто-то употребляет марихуану, тем больше вероятность того, что у него возникнет проблема с употреблением марихуаны.Также известно, что люди, которые начали употреблять этот наркотик в молодом возрасте, подвержены повышенному риску возникновения проблемы с употреблением марихуаны.

Депрессия, посттравматическое стрессовое расстройство и социальная тревога

В обзоре, опубликованном в Clinical Psychology Review , дана оценка всей опубликованной научной литературы, в которой исследовалось использование марихуаны для лечения симптомов психических заболеваний.

Опубликовать на PinterestПоказания к настоящему времени свидетельствуют о том, что марихуана может помочь в лечении некоторых психических заболеваний.

Авторы нашли некоторые доказательства, подтверждающие использование марихуаны для снятия депрессии и симптомов посттравматического стрессового расстройства.

При этом они предупреждают, что марихуана не является подходящим средством для лечения некоторых других состояний психического здоровья, таких как биполярное расстройство и психоз.

Обзор показывает, что есть некоторые свидетельства того, что марихуана может смягчить симптомы социальной тревоги, но опять же, это противоречит обзору Национальной академии наук, инженерии и медицины, который вместо этого обнаружил, что постоянные пользователи марихуаны могут на самом деле подвергаться повышенному риску социальной тревоги.

Рак

Данные свидетельствуют о том, что пероральные каннабиноиды эффективны против тошноты и рвоты, вызванных химиотерапией, и некоторые небольшие исследования показали, что копченая марихуана может также помочь облегчить эти симптомы.

Некоторые исследования раковых клеток показывают, что каннабиноиды могут либо замедлять рост, либо убивать некоторые виды рака. Тем не менее, ранние исследования, которые проверили эту гипотезу на людях, показали, что хотя каннабиноиды являются безопасным лечением, они не эффективны для борьбы или лечения рака.

Рассеянный склероз

Кратковременное применение пероральных каннабиноидов может улучшить симптомы спастичности у людей с рассеянным склерозом, но положительные эффекты оказались скромными.

Эпилепсия

В июне 2018 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило использование лекарственного средства, содержащего каннабидиол (CBD), для лечения двух редких, тяжелых и специфических типов эпилепсии - так называемых синдром Леннокса-Гасто и синдром Драве - это трудно контролировать с другими видами лекарств.Этот препарат на основе CBD известен как Epidiolex.

КБР является одним из многих веществ, которые встречаются в каннабисе. Это не психоактивно. Препарат для лечения этих состояний включает в себя очищенную форму CBD. Утверждение было основано на результатах исследований и клинических испытаний.

Исследование, опубликованное в 2017 году, показало, что использование КБР привело к гораздо меньшему количеству приступов у детей с синдромом Драве по сравнению с плацебо.

Приступы синдрома Драве являются длительными, повторяющимися и потенциально летальными.Фактически, каждый пятый ребенок с синдромом Драве не достигает возраста 20 лет.

В ходе исследования 120 детей и подростков с синдромом Драве, все из которых были в возрасте от 2 до 18 лет, были случайным образом распределены для перорального приема КБД или плацебо в течение 14 недель вместе с обычными лекарствами.

Исследователи обнаружили, что у детей, которые получили решение CBD, было от 12 судорог в месяц до шести судорог в среднем. Трое детей, получающих КБР, вообще не испытывали судорог.

Дети, которые получали плацебо, также видели уменьшение судорог, но это было незначительным - их среднее количество судорог уменьшилось с 15 каждый месяц до исследования до 14 судорог в месяц в течение исследования.

Исследователи утверждают, что сокращение числа приступов на 39 процентов является убедительным доказательством того, что соединение может помочь людям, живущим с синдромом Драве, и что в их статье представлены первые точные научные данные, подтверждающие это.

Тем не менее, исследование также выявило высокий уровень побочных эффектов, связанных с КБР.Более 9 из 10 детей, получавших КБД, испытывали побочные эффекты - чаще всего рвоту, усталость и лихорадку.

Информационная брошюра для пациентов Epidiolex предупреждает о побочных эффектах, таких как повреждение печени, седация и мысли о самоубийстве.

На другом конце спектра находится множество исследований, которые обнаружили отрицательную связь между употреблением марихуаны и здоровьем. Они перечислены ниже.

Проблемы с психическим здоровьем

Считается, что ежедневное употребление марихуаны усугубляет существующие симптомы биполярного расстройства у людей с этой проблемой психического здоровья.Тем не менее, в докладе Национальной академии наук, инженерии и медицины говорится, что среди людей, у которых в анамнезе нет этого заболевания, имеются лишь ограниченные доказательства связи между употреблением марихуаны и развитием биполярного расстройства.

Умеренные данные свидетельствуют о том, что постоянные потребители марихуаны чаще испытывают мысли о самоубийстве, и существует небольшой повышенный риск депрессии среди потребителей марихуаны.

Использование марихуаны может увеличить риск психоза, включая шизофрению.Но любопытное открытие среди людей с шизофренией и другими психозами заключается в том, что история употребления марихуаны связана с улучшением результатов тестов, оценивающих обучение и память.

Рак яичка

Хотя нет никаких доказательств, позволяющих предположить какую-либо связь между употреблением марихуаны и повышенным риском для большинства раковых заболеваний, Национальные академии наук нашли некоторые доказательства, свидетельствующие о повышенном риске для медленно растущего подтипа семиномы рака яичка ,

Респираторные заболевания

Регулярное курение марихуаны связано с повышенным риском хронического кашля, но «неясно», ухудшает ли курение марихуану функцию легких или увеличивает риск хронической обструктивной болезни легких или астмы.

Исследование, проведенное в 2014 году, в котором изучалась взаимосвязь между употреблением марихуаны и заболеванием легких, показало, что вполне вероятно, что курение марихуаны может способствовать развитию рака легких, хотя трудно было окончательно связать эти два фактора.

Авторы этого исследования, опубликованные в журнале «Текущее мнение в легочной медицине », пришли к выводу:

«Существуют недвусмысленные доказательства того, что привычное или регулярное курение марихуаны не является безвредным. Предостережение против регулярного употребления тяжелой марихуаны является разумным.«

« Использование марихуаны в медицинских целях, вероятно, не вредно для легких в низких кумулятивных дозах », - добавляют они, -« однако необходимо определить предел дозы. Рекреационное использование - это не то же самое, что медицинское использование, и его не следует поощрять ».

Имеются данные, свидетельствующие как о вреде, так и о пользе для здоровья марихуаны. Тем не менее, несмотря на появление за последние пару лет очень всесторонних, обновленных обзоров научных исследований, оценивающих пользу и вред от применения препарата, ясно, что необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью определить последствия роста марихуаны для общественного здравоохранения. использовать.

Поделиться на PinterestMore исследования необходимы, чтобы подтвердить вред и преимущества употребления марихуаны.

Многие ученые и органы здравоохранения, в том числе Американское онкологическое общество (ACS), поддерживают необходимость дальнейших научных исследований по использованию марихуаны и каннабиноидов для лечения заболеваний.

Однако существует препятствие для этого: марихуана классифицируется как контролируемое вещество Списка I Управлением по обеспечению соблюдения законов о наркотиках, которое препятствует изучению марихуаны и каннабиноидов из-за наложения строгих условий на исследователей, работающих в этой области.

Если вы живете в штате, где медицинское использование марихуаны является законным, вам и вашему врачу необходимо тщательно рассмотреть эти факторы и то, как они связаны с вашей болезнью и историей болезни, прежде чем принимать этот препарат.

Например, хотя есть некоторые доказательства в поддержку использования марихуаны для облегчения боли, вы, безусловно, должны избегать марихуаны, если у вас есть проблемы с психическим здоровьем.

Не забывайте всегда говорить с врачом, прежде чем принимать новое лекарство.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *