Как выглядит сыр рикотта: для чего используют, как есть, чем заменить в рецептах, цена за 1 кг

всё, что нужно знать — Сочетайзер

Рикотта — один из главных ингредиентов блюд итальянской кухни. Рецептов с ней – миллион, так что упомянем только канонические. Это, прежде всего, сицилийские трубочки канноли, где нежная сырная начинка изумительно тонко контрастирует с хрустящим рассыпчатым тестом. Стоит упомянуть также кассату из Палермо — еще один сицилийский специалитет с арабскими корнями: это оглушительно вкусная калорийная бомба из рикотты, цукатов и марципана. И, наконец, отметим не менее выдающуюся неаполитанскую пастьеру — сладкий пасхальный пирог из песочного теста, в котором поверх подушки из рикотты укладывают дольки апельсинов или персиков.

Рикотта идеально подходит для приготовления легких, вкусных, полезных и сытных бутербродов. Она великолепно проявляет себя в соусах и кремах, хороша в сочетании с пастой и мясом, рыбой и птицей, овощами и фруктами. Из рикотты в России в последнее время многие готовят традиционную пасху: блюдо получается менее калорийным, но не менее вкусным. И, конечно же, этот сыр идеально подходит для выпечки — как в качестве ингредиента теста, так и начинки.

Запеченную и копченую рикотту чаще всего подают как самостоятельное блюдо, с фруктами и подходящим вином. Свежая же настолько вездесуща, что проще говорить не об отдельных рецептах, а обозначить главные ее амплуа. Тост с рикоттой и джемом — отличный завтрак. В роли составляющей соуса рикотта используется в лазанье (например, в миланской с кроликом) и пицце (чаще всего в «белой», то есть без помидорного соуса). С ней делают заправки для салатов и готовят омлет. Нежный сыр может выступать как ингредиент теста для бисквитов и плюшек или выполнять роль начинки для пончиков и профитролей. Еще рикотта — отличная альтернатива творогу. Сырники, запеканки, чизкейки с этим сыром будут «звучать» более нежно и воздушно.

Стоит добавить в рикотту ароматные травы, вяленые или свежие помидоры и капельку бальзамика, и ее можно намазывать на гренки или свежий багет и подавать на аперитив. А если взбить рикотту с джемом, ягодами, тертым шоколадом или медом, то получится элементарный в приготовлении, но изысканный десерт.

Сыр рикотта — описание с фото, рецепт домашнего сыра, а также блюда с этим продуктом

Калорийность: 174 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр рикотта:
Белки: 11.26 г.
Жиры: 12.98 г.
Углеводы: 3.04 г.

Описание

Сыр рикотта – нежный сыр, родиной которого является Италия. Хотя производят этот сыр и в других странах, к примеру, в Испании и Тунисе. Для этого продукта можно использовать молоко коровы, овцы, козы и буйвола. Особенностью сыра рикотты является тот факт, что его делают из второстепенного сырья. Для производства этого продукта используют сыворотку, которая осталась после изготовления других сыров. Ее разогревают и смешивают с винной кислотой, хотя также можно использовать лимонную или же соляную. Затем жидкость снова кипятят до образования творожных сгустков. Теперь осталось слить все в корзину, чтобы удалить лишнюю жидкость. В итоге получается сыр рикотта, который имеет форму усеченного конуса.

Существует много разнообразных сортов этого продукта, которые отличаются вкусом, составом и местом производства.

Выбор и хранение сливочного сыра рикотта

При выборе сыра рикотта обязательно посмотрите на срок годности и на цвет продукта, он должен быть белым (см. фото). Если вы покупаете сыр на развес, то попросите продавца дать вам попробовать его. Рикотта должна быть нежной и мягкой, если этого нет, значит, продукт несвежий. Если вы чувствуете сильную кислоту, покупать такой сыр не нужно, так как он уже испорчен.

Сыр рикотта относиться к продуктам, которые не переносят длительное хранение. Даже если вы будете использовать вакуумную упаковку, в холодильнике продукт можно держать не больше 3-х дней. Если же вы купили твердый сорт рикотты, то он может сохранять свою свежесть в течение 2-х недель.

Полезные свойства

Польза сыра рикотты обуславливается богатым составом витаминов и минералов. Входит в этот продукт кальций, который укрепляет кости, зубы и ногти. Есть в сыре рикотта и витамин А, который положительно сказывается на остроте зрения и состоянии кожи. Благодаря содержанию витаминов группы В, этот продукт благоприятно сказывается на деятельности нервной системы. Употреблять рикотту нужно обязательно детям, а также в пожилом возрасте, чтобы снизить риск возникновения артритов и артрозов.

Несоленые сорта этого сыра будут полезны при гипертонии, а также в период проблем с ЖКТ. При регулярном потреблении рикотты нормализуется деятельность сердечно-сосудистой системы, а также вещества, которые есть в этом продукте, очищают сосуды от холестерина. Кроме этого, улучшается деятельность мозга. Есть в сыре рикотта и фосфор, который принимает активное участие в синтезе белка и в формировании костной и мышечной ткани.

Калорийность сыра рикотта, в сравнении с другими сортами, не слишком большая — всего 150 ккал. Учитывая это, его можно в небольшом количестве употреблять в период похудения.

Использование в кулинарии

Сыр риккота пользуется огромной популярностью особенно в итальянской кухне. Его можно употреблять в качестве самостоятельной закуски, а также использовать вместо масла для бутербродов. Прекрасно сочетается этот сыр с овощами. Широко используют сыр рикотта для изготовления разнообразных десертов: кремов, муссов, теста и др. Кроме этого, этот продукт добавляют в рецепты многочисленных салатов, закусок и горячих блюд.

Как сделать домашний сыр рикотта?

Если вы не доверяете качеству магазинных продуктов, можно приготовить домашний сыр рикотта. На 4 порции этого продукта нужно взять литр молока, 300 мл сливок. Если вы готовите сыр для закусок, то достаточно 22% жирности, а если для десертов, то можно взять и больше. Кроме этого, вам понадобится 0,5 ч. ложки соли и сок половины лимона. 

Соедините молоко, сливки, соль и поставьте все на минимальный огонь. Не забывайте периодически помешивать. Когда смесь начнет кипеть, добавьте сок лимона и тщательно перемешайте. Через несколько минут вы увидите, как от сыворотки начинает отделяться творожная масса, в это время пора выключить огонь. Теперь вам необходимо подождать пока риккота остынет, а затем вылейте все содержимое в дуршлаг, который предварительно должен быть застелен марлей. Оставьте на час, чтобы избавиться от лишней жидкости, а затем переложите все в миску и поставьте в холодильник. В таком состоянии сыр рикотта будет сохранять свою свежесть в течение 2-х дней.  

Вред сыра рикотта и противопоказания

Вред сыр рикотта может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Кроме этого, важно не превышать суточной нормы, которая составляет 250 г.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Вода	71,7 г
Насыщенные жирные кислоты	8,295 г
Холестерин	51 мг
Моно- и дисахариды	0,27 г
Зола	1,02 г

Витамины

Витамин В4 (холин)	17,5 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	0,104 мг
Витамин K (филлохинон)	1,1 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)	0,11 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)	0,34 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	12 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,043 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,213 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,195 мг
Витамин B1 (тиамин)	0,013 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)	120 мкг
Бета-каротин	0,033 мг
Витамин A	0,117 мг

Минеральные вещества

Рикотта – Сыр рикотта. Рецепты из рикотты

В Италии, как и в большинстве европейских стран, очень бережно относятся к молоку, стараясь приготовить из него максимально большее количество продуктов. Например, из сыворотки, оставшейся после производства моцареллы или других сыров, делают рикотту. Сыворотку в качестве сырья для сыра используют не только итальянцы. В нескольких регионах Европы есть свои сыры из сыворотки, очень похожие на рикотту: во Франции серак или брюэль (serac), в Испании рекусон (requeson), в Карпатах вурда, в Румынии делают сыр урда (urda), на Корсике брочу (brocciu), в Греции мизитра (mizithra), на Кипре анари (anari), в Скандинавии это

бруност (brunost) или мисост (mysost) у норвежцев, миисжуусто (meesjuusto) у финнов, мюсеост (myseost) у датчан, мисиостур (mysuostur) у исландцев, а в Германии это бранкезе (Braunkäse). Все эти сыры имеют различия в технологии, разные на вкус и цвет, но объединяет их общее сырьё – молочная сыворотка.

Особенности рикотты

Главный ингредиент для производства рикотты – сыворотка. Это жидкость, остающаяся после створаживания молока для производства традиционного сыра. В сыворотке тоже содержатся полезные вещества и ценные белки, но в отличие от створоженной массы (будущего обычного сыра) белковую основу сыворотки составляют альбумины – простые, растворимые в воде белки. Альбумины содержатся в яичном белке, семенах растений и человеческой крови. При этом, альбумина в плазме крови 55% от всех остальных белков. Рикотта легко усваивается, питательна, вкусна и полезна. Кроме того, рикотта гораздо менее калорийна, чем большинство сыров, что делает ее идеальным продуктом для диетического питания.

Вкус рикотты

Рикотта на вкус сладковата, с приятной кремово-творожной очень нежной структурой, бело-кремового цвета. Типичная жирность рикотты из коровьего молока около 8%, а из овечьего – 24%.

Виды рикотты

В Италии для производства сыра используют молоко коров, коз, овец или буйволиц. От каждого вида молока остаётся сыворотка с особенными свойствами. Рикотта может изготавливаться из чистой сыворотки одного из видов молока или из их смесей. Кроме сырья, в отличия входит возраст сыра и его термическая подготовка (копчение или запекание).

• Ricotta salata – мягкий молодой свежий сыр молочного цвета. Универсальное назначение – может быть основой десертов, выпечки, добавляться в салаты. Такая рикотта обычно цилиндрической формы, может быть сладкой на вкус или солёной. Это самый распространённый вид рикотты.
• Ricotta infornata

– печёная рикотта, запекается целиком в духовке, приобретая коричневый оттенок. Очень популярна в Сардинии и Сицилии.
• Ricotta affumicata – тоже запечённая рикотта, которая готовится непременно в дровяной печи с использованием ароматной древесины дуба, каштана, бука, можжевельника с добавлением ароматных трав.
• Ricotta scanta – выдержанная рикотта. Обычно выдерживается в течение года. За это время сыр приобретает коричневатый оттенок и островато-пикантный вкус. Такую рикотту готовят в области Лечче и продают в больших стеклянных банках. Выдержанную рикотту подают к овощным блюдам, вину или просто намазывают на хлеб.

Как и с чем едят рикотту

Выдержанную и копчёную рикотту часто едят просто так, как любой другой сыр. Кусочки рикотты можно сервировать со свежими овощами и травами, дополнить вином и хлебом. Обычную белую молодую рикотту часто используют в качестве основы для чизкейков, кремов или наполнителей для крупной пасты, вроде ракушек. Кроме этого, рикотту часто используют вместо сливок – добавляют в соусы для загущения и для придания белого цвета и сливочного вкуса. А в Испании и Мексике готовят особые соусы для макания (дип-соусы) на основе собственного сыра, напоминающего рикотту. А ещё рикотту используют для начинки в равиоли, в мясных пирогах, в некоторых пиццах и лазанье.

Рикотта в выпечке

Наилучшим применением молодой рикотты считается использование в запеканках, чизкейках и наполнителях пирогов и тортов. Наболее известный традиционный рецепт с рикоттой – это пасхальный итальянский пирог Пастьера, имеющий более чем двухтысячелетнюю историю приготовления. Рикотта со своим нейтральным вкусом охотно впитывает вкусы и ароматы цитрусовых, шоколада, фисташек, корицы, ванили или тростникового сахара. Рикотта хорошо поддаётся колеровке, её легко подслащать сиропами, она прекрасно держит форму и хорошо ведёт себя при выпечке.

Десерты с рикоттой без выпекания

Но рикотта настолько универсальна, что позволит приготовить прекрасный десерт и без нагревания. Это будет очень кстати в жаркое время года или когда нужно сэкономить время. Просто смешайте рикотту с цедрой лимона или апельсина, добавьте ваниль или немного розовой воды, смешайте с ягодами, добавьте какао или тёртый шоколад, посыпьте корицей или полейте молодым мёдом. Выбирайте любые наполнители, используйте не более трёх-четырёх компонентов и дополните десерт тостами из белого хлеба, крекерами или бисквитом. Маленькая чашечка эспрессо будет прекрасным дополнением к этому экспромту. Холодный десерт из рикотты можно дополнить и сладким белым вином с печеньями.

Рецепты с рикоттой

Неаполитанский пирог Пастьера

Ингредиенты:
Для основы:
• 230 г муки,
• 150 г масла комнатной температуры,
• 120 г сахара,
• 3 желтка.
Для заливки:
• 450 г рикотты,
• 230 г сахара,

• 3 яйца,
• 100 мл молока,
• 30 г сливочного масла,
• 1 стручок ванили или 1 пакетик ванильного сахара,
• 2 ст. ложки апельсинового ликёра,
• щепотка корицы,
• цедра половины апельсина,
• цедра 1 лимона,
• соль.

Приготовление: Смешайте масло с просеянной мукой и сахаром до однородности. Добавьте желтки и замесите тесто. Оберните тесто пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 2 часа.Разожгите духовку до 180 градусов.Приготовьте заливку. Для этого смешайте рикотту с остальными ингредиентами и перемешайте до однородности.Раскатайте тесто в тонкий пласт, уложите в форму, лишнее срежьте и раскатайте в ещё более тонкий пласт и нарежьте длинными полосками. Наколите тесто в форме вилкой, влейте заливку. Сверху уложите полоски теста. Выпекайте при 180 градусах 90 минут.

Имбирная кростата

Ингредиенты:
• 250 г савоярди,
• ½ стакана грецких орехов,

• ⅓ стакана тростникового сахара,
• 100 г сливочного масла,
• 350 г рикотты,
• 150 г сметаны,
• 100 г белого сахара,
• 3 яйца,
• 100 г засахаренного имбиря,
• 1 апельсин,
• 1 лайм.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскрошите савоярди, мелко порубите ножом орехи, смешайте всё со сливочным маслом, тщательно перемешайте, уложите в разъёмную форму диаметром 24-26 см и поставьте в холодильник на 20 минут. Измельчите имбирь, смешайте его с рикоттой, сметаной, белым сахаром, яйцами и цедрой. Уложите эту смесь в форму с основой и выпекайте 30 минут при 180 градусах.

Лазанья с тыквой и соусом из рикотты

Ингредиенты:
• 6-7 листов для лазаньи,
• 500 г тыквы,
• 200 г шпината,
• 100 г пармезана,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• Лук-шалот.
Для соуса:

• 250 г рикотты,
• 550 мл молока,
• 30 г муки,
• 30 г сливочного масла,
• ½ ч. ложки порошка мускатного ореха.

Приготовление:
Нарежьте тыкву кусочками, смешайте с нарезанным полукольцами луком, сбрызните оливковым маслом и водой (пара столовых ложек и того и другого), поперчите, посолите и запеките в духовке 25-30 минут. Готовим соус. Растопите в ковше или сотейнике 30 г сливочного масла, смешайте с мукой и обжарьте пару минут. Постепенно вливайте молоко, не забывая помешивать. Уварите на медленном огне 5-8 минут, постоянно помешивая. Добавляйте порциями рикотту и мускатный орех. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Сбланшируйте шпинат в кастрюле с небольшим количеством кипящей воды в течение минуты, посолите его и поперчите. Уложите на дно керамической формы под размер листов лазаньи немного тыквы, потом шпинат, добавьте немного соуса, посолите, добавьте тёртого сыра и уложите лист лазаньи. Продолжайте укладывать небольшие порции ингредиентов, поливайте соусом и укладывайте листы для лазаньи, пока не кончится начинка. Остатки соуса вылейте сверху, посыпьте сыром и запекайте 30-35 минут при 180 градусах.

Лимонно-медовый чизкейк

Ингредиенты:
• 60 г сливочного масла,
• 200 печенья,
• 500 г рикотты,
• 250 г маскарпоне,
• 5 яиц,
• 1 лимон,
• 100 г сахара,
• 100 г мёда.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 170 градусов. Измельчите печенье в крошку. Смешайте с растопленным сливочным маслом и тщательно перемешайте. Тщательно оберните разъёмную форму фольгой, с расчётом, чтобы потом в форму не смогла попасть жидкость. Уложите крошку внутрь формы, примните дном стакана или кружки и выпекайте 10 минут при 170 градусах. Готовим начинку. Взбейте миксером рикотту, добавьте маскарпоне, мёд и сахар. Взбейте до однородности, чтобы не чувствовались кристаллы сахара. Снимите с лимона цедру, добавьте её и лимонный сок в начинку. Взбейте яйца по одному до густоты и смешайте с начинкой. Влейте начинку на корж, немного стукните форму об стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Установите форму, обжатую фольгой, в металлическую ёмкость большего диаметра, влейте в большую ёмкость кипяток, чтобы он покрывал форму на 5 см, и установите конструкцию в духовку. Готовьте 70-80 минут при 170 градусах.

Паста с томатами и рикоттой

Ингредиенты:
• 500 г спагетти,
• 500 г помидоров,
• 2 луковицы,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• 200 г рикотты,
• 2 зубца чеснока,
• 1 перец чили,
• Соль, перец.

Приготовление:
Поставьте вскипятиться 2 литра воды для спагетти. Обдайте помидоры кипятком, снимите с них кожицу. Лук и чеснок нашинкуйте. Обжарьте чили и лук с чесноком в оливковом масле. Добавьте томаты и тушите несколько минут. Чили удалите. Поставьте вариться пасту (7-8 минут). К луку с помидорами отправьте рикотту, посолите, поперчите и тушите на медленном огне ещё 3-4 минуты. Слейте воду из кастрюли, оставив на дне немного. В готовые спагетти добавьте кусочек сливочного масла и щепотку сушёного базизилика, встряхните и выкладывайте на тарелки. Сверху уложите соус из помидоров и рикотты. Блюдо украсьте свежей зеленью.

Рикотта – прекрасный мягкий сыр, хорошо подойдёт для выпечки или диетического питания. Рикотта универсальна, вкусна и полезна. Готовьте с удовольствием!

Алексей Бородин
 

Домашняя рикотта рецепт сыра в домашних условиях пошагово с фото на Webspoon.ru

Домашний сыр — рикотта

В рецептуре итальянских блюд часто можно встретить ингредиент именуемый «рикоттой». Часто под ним подразумевают сыр, но этот молочный продукт своей структурой скорее напоминает творог. К слову, существует несколько видов рикотты: молодая и выдержанная до определённой степени. Иногда её подают как аперитив или закуску.

Обычно из молодой рикотты готовят десерты, измельчая и взбивая в её мягкую массу. Также, итальянцы любят начинку из рикотты в равиоли и пасте.

Приготовить настоящую рикотту в домашних условиях дело не простое, ведь традиционно её варят из сыворотки, которая осталась от приготовления моцареллы. Но есть и более простой способ, о котором идёт речь в данном рецепте.

Как приготовить «Домашняя рикотта» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить домашнюю рикотту возьмите: молоко жирностью 3,2 %, лимоны, соль, сахар.

Шаг 2 Ссылка

Выдавить 100 мл лимонного сока, процедить через марлю или ситечко.

Шаг 3 Ссылка

Молоко влить в кастрюлю. Довести до 90 °С на слабом огне. Добавить соль и сахар.

Молоко ни в коем случае не кипятить!

Шаг 4 Ссылка

Влить в молоко лимонный сок, постоянно перемешивая.

Шаг 5 Ссылка

Буквально через 2 секунды молоко свернётся, отойдёт сыворотка и появятся «хлопья». Кастрюлю снять с огня, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

Шаг 6 Ссылка

Затем рикотту откинуть на марлю или сито. Дать полностью стечь сыворотке.

Шаг 7 Ссылка

Из 2-х литров молока на выходе получается 400 грамм рикотты, а из сыворотки — прекрасная выпечка.

что приготовить, самые вкусные рецепты, чем заменить

В рецептах итальянской кухни довольно часто можно встретить такой интересный ингредиент, как «Рикотта». Предлагаем разобраться, что это за продукт, как его использовать и чем заменить сыр рикотту.

Что такое Рикотта

«Среда обитания» сыра Рикотта — рецепты итальянской кухни. Между тем, называть его сыром можно только условно – на самом деле основой для приготовления этого молочного продукта является не молоко, а сыроворотка, образующаяся при изготовлении сыров.
Этот мягкий сыр содержит лактозу, благодаря чему имеет легкий сладковатый привкус. Также он богат ценными для человеческого организма микроорганизмами, в частности кальцием, и насыщен витаминами группы В и А. На этом его полезные свойства не заканчиваются — это лакомство содержит и белки в легкоусвояемой форме, способные насытить организм такими незаменимыми аминокислотами, как триптофан и метионин. Также этот «итальянец» считается диетическим продуктом, он должен быть частью рациона растущего организма и организма, подвергающегося физическим нагрузкам.

С чем едят Рикотту

Диапазон употребления этого творожного сыра уже давно перешел границы итальянской кухни и прочно внедрился в средиземноморскую. При этом его тонким вкусом можно наслаждаться в чистом виде или с тостом, можно дополнять ее помидорами и другими овощами. Но это еще не все. Не обходится без него и паста, лазанья, пицца. Есть также специальный рецепт итальянского пасхального кулича с этим продуктом. Но особенно гармонично он «выглядит» в составе десертов: тортов, муссов, блинчиков, кремов, которым придает особенную вкусовую изысканность.

Рецепт десерта с рикоттой

Как уже говорилось, особо ценным считается этот молочный продукт именно в составе десертов. И мы предлагаем вам попробовать приготовить рецепт под названием «Фиадоне по-итальянски». Это один из самых популярных итальянских десертов с невероятным ванильно-цитрусовым ароматом, потрясающим вкусом и абсолютной простотой процедурой приготовления.
Необходимые ингредиенты:

• кукурузный крахмал (можно заменить картофельным) – 1 ст. л.
• рикотта – 250 г
• сахар-песок – ¼ ст
• яйца – 3 шт
• соль – щепотка
• цедра лимона – 1 шт
• ваниль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. начнем приготовление нашего итальянского десерта с того, что взбиваем сахар с яйцами до белого цвета. На этом этапе можно отрегулировать вкус блюда количеством сахара. Указанная дозировка даст «золотую серединку» сладости и сырного вкуса, поэтому можете уменьшить ее, если вам больше по вкусу привкус сыра или наоборот увеличить, если в приоритете сладкий вкус;
2. после в яично-сахарную массу высыпаем соль, крахмал, ваниль и цедру, хорошо взбиваем и добавляем в смесь рикотту;
3. выливаем полученное тесто на выстеленную бумагой форму и выпекаем 30-40 минут при 180С. Следите десертом и цветом корочки – она должна быть золотистой, а сам фиадоне не должен пригореть;
4. готовый десерт режем на квадратики или треугольнички.

Рецепт салата с Рикоттой

Еще один вариант удачного блюда с этим продуктом — салат. Попробуйте приготовить наш рецепт изысканного салата с курицей.

Необходимые ингредиенты:

• рикотта – 250 г
• вода – 3 ст. л.
• яблоки (красные) – 3 шт
• соль
• мед – 1 ч. л.
• куриное филе (отварное) – 3 шт
• масло оливковое – 6 ст. л.
• салат зеленый
• перец черный молотый
• горчица зернистая – 2 ч. л.
• уксус винный белый – 1 ч. л.
• яйца перепелиные (вареные) – 2-3 шт

Способ приготовления:

1. сделаем заправку, для чего смешиваем масло, горчицу, уксус, соль, перец, мед и воду;
2. вымытые яблоки режем пополам, вырезаем сердцевинку и нарезаем тонкими кусочками. Курицу режем тонкими полосочками. Сыр измельчаем вилкой. Салат рвем на кусочки руками;
3. на блюдо выкладываем мясо с яблоками и салатом, сверху них – рикотту, поливаем заправкой и украшаем половинками яиц.

Чем заменить Рикотту

Поскольку этот продукт все-таки «заморский» и доступен не всем, многие хозяюшки, читая подобные рецепты, задумываются, чем можно его заменить. Конечно, полностью восполнить его своеобразный вкус не получится, но он, к счастью, не относится к незаменимым. Гармоничными по вкусу будут рецепты, где этот итальянский сыр заменен мягким творогом, в том числе домашнего производства, или творожным сыром, к примеру — Альметте.

Бутерброды с сыром Рикотта 10 рецептов

1.Бутерброды с сыром Рикотта, яйцом и зелёным луком.

Отварите необходимое количество яиц. !Совет: Положите яйца в металлический сосуд, залейте водой, доведите воду до кипения. Варите яйца 1-2 минуты, затем выключите огонь и дайте постоять яйцам ещё 10 минут в горячей воде. Таким образом, яйца в разрезе будут выглядеть лучше, желток будет красивого желтого цвета без черноты.

Смажьте каждый кусочек багета 1-2 ч.л. сыра. Разрежьте яйца пополам, выложите на бутерброд, посыпьте зелёным луком.

2.Бутерброды с сыром Рикотта, огурцом и мятой.

Огурцы нарежьте тонкими кружочками. Смажьте ломтики хлеба сыром, по желанию сыр можно немного посолить, если это необходимо. Сверху выложить несколько кружочков огурца, присыпать листами мяты и укропом.

3.Бутерброды с сыром Рикотта и лососем.

Наверное этот-самый вкусный вариант бутербродов. Лосось можно использовать любой-соленый, копчёный и т.п. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками. Хлеб смажьте сыром, сверху положите рыбу и украсьте зеленью укропа.

4.Бутерброды с сыром Рикотта и лимонной цедрой.

Для любителей лимонов и витамина С этот рецепт. Способ приготовления до абсурдного прост. Смажьте хлеб сыром, немного сбрызните лимонным соком и посыпьте натёртой цедрой.

5.Бутерброды с сыром Рикотта и редисом.

Редис нарежьте тонкими кружочками. Хлеб или багет щедро смажьте сыром, посолите, поперчите, сверху выложите кружочки редиса.

6.Бутерброды с сыром Рикотта,помидорами черри и соусом песто.

Эти бутерброды очень вкусные, в духе итальянской кухни. Смажьте хлеб сыром Рикотта, сверху сыра распределите немного соуса песто. Соус песто вы можете купить готовый в супермаркете или приготовить самостоятельно. Сверху выложить нарезанный половинки томатов черри.

7.Сладкие бутеброды с сыром Рикотта,  клубникой и шоколадом.

Как известно, сыр Рикотта используется в приготовление всевозможных блюд, и первые и вторые блюда, и салаты и даже десерты.

Кто сказал, что бутерброды не должны быть сладкими. Для гурманов и для капризных детишек вариант сладких бутербродов-отличное решение. Такие бутерброды не только красивые, но и вкусные, полезные и питательные.

Смажьте хлеб сыром. Выложите несколько кусочков нарезанной клубники, полейте шоколадным топингом или растопленным шоколадом.

8.Сладкие бутеброды с сыром Рикотта, голубикой и мёдом.

Смажьте ломтики батона сыром, выложите ягоды черники и щедро полейте мёдом. Ягоды можно использовать любые.

9..Сладкие бутеброды с сыром Рикотта, орехами и карамелью.

на смазанный сыром Рикотта хлеб, выложите небольшую горсть лесных орехов и полейте карамелью или карамельным топингом.

От такой вкуснятитны точно не откажется ни один гость. Приятного аппетита!

 

Разберемся в мягких сырах. Чем маскарпоне отличается рикотты, филадельфии, творожного и сливочного сыра?

04.02.2019

Мягкие сыры завоевали широкую популярность относительно недавно, в отличие от твердых сортов. Причиной служит короткий срок хранения продукта – в зависимости от вида сырья и технологии приготовления мягкие сыры можно хранить в прохладном месте от трех дней до двух недель. Пока не были изобретены холодильное оборудование, пастеризация и герметичная упаковка, сыры мягких сортов оставались «доморощенными» и не имели стандартизированной технологии изготовления.

Сырьем для мягких сыров используют коровье, овечье и козье молоко, а также молоко буйволиц. Продукт характеризуется творожной или сливочной консистенцией, в процессе его приготовления задействуются ферменты и бактерии, при этом отсутствуют этапы повторной термической обработки и прессования.

Разнообразие оттенков вкусов позволяет использовать мягкие сыры для приготовления множества блюд – от бутербродов, салатов и суши до изысканных десертов. Чтобы добиться гармоничного сочетания ингредиентов в блюде, важно добавлять тот сыр, который указан в рецептуре. Мягкие сыры далеко не всегда взаимозаменяемы.

Разберемся, чем Маскарпоне отличается от других мягких сыров, а также рассмотрим различия иных сортов между собой.

Сливочные и творожные сыры

Данный вид сыров относится к свежим — не выдержанным. В зависимости от технологии, их получают путем коагуляции белков молочного сырья под воздействием:

1. кислоты;
2. кислоты и нагрева;
3. кислоты и молокосвертывающего фермента.

К наиболее распространенным свежим сырам относят Сливочный сыр — Cream cheese (Крем-чиз). На Руси с давних времен распространен другой вариант свежего сыра — Кварк (Quark), который у нас получил наименование «Творог».

Чем отличается сливочный сыр от творожного сыра? Сложно провести четкую грань с точки зрения технологии производства, свежие сыры весьма вольно именуют сливочными, творожными и творожно-сливочными.

Важная черта классических сливочных сыров – высокая жирность, которая составляет 60-80%, а также выраженный характерный сливочный вкус. Однако сегодня производители предлагают обезжиренные варианты продукции. Их вкус схож с традиционным, при этом содержание жира значительно снижено.

Крем-чиз легко приготовить в домашних условиях, при этом технология схожа с приготовлением привычного творога (его же можно назвать творожным сыром), но важно, чтобы сырьем служило свежее молоко и сливки – в этом случае во вкусе продукта не будет присущей творогу кислинки.

Особенность Маскарпоне

Аутентичный маскарпоне изготавливают из молока коров или буйволиц следующим образом:

• Жирные сливки и молоко высокого качества смешивают и оставляют загустевать на холоде.
• Через 12 часов смесь перекладывают в плотные тканевые мешки для отделения жидкой фракции.
• Через сутки кремообразую массу расфасовывают и продают – хранится она до 4-х дней.

За пределами Италии чаще используют иную технологию: сливки нагревают до 90 градусов и створаживают добавлением лимонного сока или белого уксуса. Затем отделяют сыр от сыворотки и фасуют в контейнеры.

Содержание жира в Маскарпоне достигает 80%, по вкусу продукт чуть сладковат и напоминает густую сметану или масло. Используют его в основном в составе тирамису и других изысканных десертов.

Чем отличается Маскарпоне от творожно-сливочного сыра? Классический итальянский Маскарпоне, по сути, не является сыром. А вот вариант, предусматривающий створаживание кислотой, ближе к понятию «сыр», но его текстура более нежная и масляная.

Чем отличается Крем-чиз от Маскарпоне? В первую очередь не такой высокой жирностью. Но качественный Крем-чиз с выраженным сливочным вкусом может послужить заменой Маскарпоне при приготовлении блюд.

Чем отличается Маскарпоне от сливочных сыров? Маскарпоне входит в категорию сливочных сыров, но отличается от продукта других сортов своеобразным вкусом из-за различий в выборе сырья и технологии изготовления.

Сливочный сыр Филадельфия

Рецепт Филадельфии появился в США. Для приготовления сыра используют пастеризованное молоко, сливки и особую закваску для свертывания молочного белка. В результате получается мягкий сыр с выраженным сливочным вкусом и высоким процентным содержанием жира. Существует и диетический вид Филадельфии – его изготавливают из обезжиренного молока.

Чем отличается сыр филадельфия от маскарпоне? Оба вида сыра относятся к сливочным, в классическом варианте приготовления они содержат много жира, благодаря чему имеют особую консистенцию. Но итальянский сыр готовят без использования ферментов, что влияет на вкусовые качества.

Филадельфия подходит для приготовления чизкейков, а также широко используется в качестве дополнения к морепродуктам – это один из популярных ингредиентов суши.

Сывороточный сыр Рикотта

Рассмотрим, чем отличается Рикотта от Маскарпоне и других мягких сыров с точки зрения способа приготовления. Сырьем для рикотты служит сыворотка любого вида молока – коровьего, овечьего, козьего. В классическом варианте это сыворотка, полученная в ходе получения моцареллы из молока буйволиц. Также Рикотту приготовляют из обезжиренного молока или смеси молока с сывороткой, что влияет на процентное содержание жира в конечном продукте.

Сыворотку нагревают до 80-85 градусов и вводят кислоту – сывороточный белок альбумин коагулирует, в результате чего получается очень нежный сыр. Рикотта отличается от Маскарпоне и Филадельфии структурой и содержанием жира, которое не превышает 11%.

Классическая Рикотта несоленая или чуть солоноватая. Чем отличается Рикотта от творожного сыра? В творожных сырах происходит коагуляция казеина под воздействием кислоты или ферментов, при этом альбумин остается в сыворотке.

Чем отличается Крем-чииз от Рикотты? Сливочный сыр готовят из сливок и молока, а базовым сырьем для Рикотты служит сыворотка.

Чем отличается сыр Маскарпоне от Рикотты? Как мы уже отметили, Маскарпоне – это жирный сыр со сладковато-сливочным вкусом, который в первую очередь используется для приготовления десертов. Рикотту добавляют в салаты, используют для бутербродов и в качестве закуски в копченом или запеченном виде, несоленая рикотта также подходит для сладких блюд.

Чем отличается сыр Филадельфия от Рикотты? Всем. Сырьем для Филадельфии служат сливки и молоко, а Рикотту производят из сыворотки (реже – из обезжиренного молока). Сыр американской марки готовится с использованием ферментов, а коагуляция белка в сыворотке при приготовлении итальянского сыра происходит под воздействием кислоты. Это сказывается на различии вкусов и определяет сферу использования.

---

Вот что вам нужно знать о сыре рикотта

В мире так много сыров, которые все любят, и так много рецептов их использования. Я не собираюсь говорить о моцарелле, буррате, гауда или фете, потому что мне кажется, что они слишком долго были в центре внимания; Пришло время сиять сыру рикотта. В отличие от сыров, перечисленных выше, которые придают вам жирный, липкий, плавленый сырный эффект, сыр рикотта немного отличается. Хотя это не имеет такого же эффекта, вы все равно получаете мягкий, пастообразный сыр, потому что сыр рикотта в своем естественном состоянии является мягким сыром, в отличие от других сыров, которые могут быть твердыми.Сыр рикотта такой восхитительный, и не зря, потому что в нем есть белок, кальций, жирные кислоты, минералы и витамины, которые вам нужны.

Что такое рикотта?

Сыр рикотта производится из коровьего, овечьего или козьего молока животного происхождения, но в США его чаще используют с коровьим молоком. Обычный процесс производства сыра включает в себя сыворотку, ингредиент, который отделяется от процесса и не учитывается, но на самом деле это основной ингредиент для приготовления рикотты.

Сыр рикотта получают путем повторной варки сыворотки с кислотой до тех пор, пока белки не соединятся и не образуются небольшие творожные массы. В конечном итоге получается гладкий сливочный сыр, более гладкий, чем творог, потому что у рикотты творог меньше. В конечном продукте получается рикотта со слегка сладковатым вкусом, но в целом сладким привкусом, что не обязательно плохо. Это делает сыр рикотта универсальным ингредиентом, который можно использовать во многих рецептах.

Наконечник ложки: вы можете попробовать приготовить жидкую сыворотку дома, если вы заинтересованы в приготовлении сыра рикотта.Если вы все же решили приготовить сыр рикотта, используйте свежее молоко, потому что в нем больше жира и сухих веществ, которые нужно свернуть (они же образуют небольшой творог).

Произношение рикотта

Согласно dictionary.com, на самом деле сыр рикотта произносится тремя способами: ри-кот-э, ри-кау-тух и ри-каут-тах. Это последнее произношение на самом деле так, как говорят итальянцы.Однако, согласно Кембриджскому словарю, США и Великобритания произносят его по-разному. Американцы произносят это как второе произношение, о котором я упоминал выше, в то время как британцы произносят его только с другим произношением «о» в ри-кау-ту.

Когда использовать рикотту

Как я упоминал ранее, сыр рикотта имеет очень естественный вкус, что означает его универсальность на кухне.Рикотту можно есть каждый день, даже десерт. Например, вы можете приготовить этот кремовый чизкейк с рикоттой для следующего званого обеда, который наверняка произведет впечатление на ваших друзей, или испечь партию печенья с рикоттой. Если вы предпочитаете несладкое, а не сладкое, не волнуйтесь, есть много вариантов. Вы можете смешать рикотту и трюфель, чтобы приготовить эту восхитительную лепешку. Если вам это не нравится, этот тост с рикоттой или один из этих шести тостов определенно сделают вас поклонником рикотты.Лично мне больше всего нравится использовать рикотту в пасте, например, с томатным соусом и сыром рикотта.

Надеюсь, это вдохновит вас на более частое употребление рикотты, потому что при правильном использовании он может быть очень вкусным и вкусным. Это не часть клуба плавных, липких сыров, но она делает несколько удивительных рецептов, улучшая вашу игру с тостами и десертами, а также множество других рецептов. Когда вы все же ищете сыр рикотта в местном продуктовом магазине, помните, что есть разница в текстуре между жирным и обезжиренным сыром, где жирная рикотта более сливочная, а обезжиренная рикотта более зернистая.Если вы готовы принять вызов, вы даже можете приготовить сыр рикотта дома.

Так что же такое сыр рикотта?

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Вы любитель сыра? Вам нравится все, что содержит сыр? С тех пор, как меня познакомили с рикоттой, мои десерты и пикантные блюда стали еще вкуснее, чем когда-либо!

Итак, что такое сыр рикотта и чем он отличается от других мягких сыров?

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Что такое сыр рикотта?

Рикотта — это разновидность итальянского сывороточного сыра. Имеет кремовую консистенцию и слегка сладковатый вкус. Хотя его можно приготовить из буйволиного, козьего, овечьего и коровьего молока, то, которое вы найдете в продуктовом магазине, обычно получают из коровьего молока.

Более пристальный взгляд на процесс производства рикотты показывает, что технически это побочный сырный продукт. [I]

Это связано с тем, что рикотта готовится после повторного нагревания излишков сыворотки других сыров, таких как проволоне и моцарелла.

Технически, это не сыр в традиционном понимании этого слова.

Чем отличаются итальянская и американская рикотта?

В Италии сыр рикотта изготавливают из коровьего, овечьего, козьего молока или молока водяного буйвола. Однако в США его делают преимущественно из коровьего молока.

Итальянская рикотта слаще, в то время как американский вариант более соленый, и хотя он все еще сладкий, он менее сладкий.

Не содержит ли сыр рикотта глютена?

Хорошие новости для любителей безглютеновой еды! Как и большинство сортов сыра, рикотта обычно не содержит глютена.[ii] Однако продукты из сыра рикотта могут содержать некоторые следы глютена.

Например, палочки из моцареллы и чизкейк обычно не содержат глютен.

Какой вкус у сыра рикотта?

Рикотта — это сливочно-белый сыр со слегка сладким вкусом и мягкой текстурой. Свежий рикотта твердый и состоит из гранул. [Iii] Свежий рикотта будет иметь легкую зернистую текстуру, зерна должны быть гладкими, а не хрустящими.

Рикотта и творог — это одно и то же?

Сыродел создает сыворотку и творог из сливок и молока.Из творога получается творог, а из сыворотки — сыр рикотта. Поскольку они извлекаются аналогичными методами, они сохраняют мягкий и мягкий вкус, несмотря на свою уникальную структуру.

И сыр рикотта, и творог составляют:

• Побочные продукты переработки белого сыра.
• Используется в различных пикантных и десертных блюдах.
• Легко найти в большинстве продуктовых магазинов в отделе холодных молочных продуктов.

В результате вы можете использовать их взаимозаменяемо в самых разных рецептах.Однако есть и некоторые важные отличия. Творог имеет более рыхлую текстуру, тогда как рикотта известна своей более сладкой, влажной и зернистой текстурой.

Для всех любителей фитнеса: сыр рикотта имеет разный уровень калорий, так что будьте осторожны! Полстакана творога содержит 115 калорий, а 1% творога содержит 80 калорий. С другой стороны, полстакана рикотты из цельного молока содержит 215 калорий.

Замените цельное молоко обезжиренным, и вы получите 170 калорий на полстакана.Кроме того, вы не можете заменять их друг другом в десерте, где важна текстура.

✔ Вот несколько отличных заменителей сыра рикотта, которые сэкономят вам поездку в магазин!

Как долго хранится сыр рикотта?

Нераскрытый сыр рикотта, который надлежащим образом хранился в холодильнике, может храниться в течение 7-10 дней при условии, что температура холодильника не превышает 40 ° F. При хранении в морозильном шкафу он может храниться до 3 месяцев. [Iv]

Можно ли заморозить сыр рикотта?

Несмотря на то, что сыр рикотта лучше всего на вкус, его можно заморозить при желании.Однако это означает, что это может повлиять на консистенцию сыра. Если его запечь в соленых блюдах, никто никогда не узнает, что он был заморожен.

Как хранить сыр рикотта в холодильнике?

Если вы еще не открывали сыр рикотта, положите упаковку в холодильник. С другой стороны, если вы открыли упаковку, поместите ее в герметичный пакет или контейнер и положите в холодильник. Свежие сыры нужно хранить в холодном состоянии.

Как использовать сыр рикотта

Сыр рикотта можно использовать по-разному.[v] Вот несколько замечательных советов от Tasty:

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

1. Смешайте его с авокадо, арбузом и орехом, чтобы получился освежающий весенний салат.
2. Сделайте торт из кружки с минимальными усилиями.
3. Добавьте рикотту с маринарой в миску со спагетти, чтобы сделать ее еще более насыщенной и вкусной.
4. Смешайте его с хрустящей мюсли, медом или жареными фруктами в качестве десерта или закуски.
5. Приготовьте соус из канноли с рикоттой.
6. Добавьте рикотту в яичницу, чтобы получить вкусный завтрак.
7. Смешайте его с майонезом, пармезаном и приготовленным шпинатом, чтобы приготовить соус.
8. Испечь чизкейк.

Примечание. Хотите узнать, как приготовить сыр рикотта в домашних условиях? Посмотрите это видео.

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Лучший сыр рикотта | Дегустационный тест

Будь то запеченный в великолепный рикотта-торт, смешанный с макаронами или съеденный прямо с ложки при мерцающем свете холодильника посреди ночи (приправленный только солью Мальдона и чувством вины), рикотта — одно из лучших молочных продуктов. продукты мира.Редко бывает и неделя, когда Эд не заходит к DiPalo’s через улицу за творогом той или иной формы — возможно, свежей моцареллой или страчателлой, — но больше всего я жду дней со свежим рикоттой.

Выложите ложку их кремообразной массы на кусок пиццы bianca, посыпьте его солью и треснувшим черным перцем, сбрызните оливковым маслом и отправляйтесь в город. Знаешь, почему я не делаю столько сырков с рикоттой, сколько следовало бы? Потому что я ем его прямо из банки, прежде чем у меня есть шанс.

Старомодную рикотту делают, беря творог, оставшийся от производства сыра (традиционно пармезан), добавляя к нему кислоту, а затем нагревая до тех пор, пока оставшиеся белки не свернутся. Затем творог процеживают, сливают и продают. Слово «рикотта» означает «дважды приготовленный» применительно к этому процессу.

С другой стороны, современная рикотта обычно производится из свежего цельного или обезжиренного молока, в которое непосредственно добавляется кислота. В результате большинство фасованных рикотты немного жирнее и сливочнее, чем рикотта, приготовленная традиционным способом.Это абсолютно круто с нашей стороны.

Вопрос в том, кто делает лучше?

Претенденты

Для нашего вкусового теста мы выбрали 9 национальных брендов:

• Whole Foods 365
• Сорренто
• Калабро
• Торговец Джотто
• Polly-O (Производитель Kraft)
• Органическая долина
• Тофутти (веганский )
• Белая роза
• Магазин Обряд

Чтобы установить планку, мы также включили звонок — пинту свежеприготовленной рикотты от DiPalo через дорогу.Это одни из лучших вещей в городе.

Критерии

Рикотта должна быть вкусной, прежде всего, из свежих молочных продуктов. Любая кислинка или неприятный привкус — это отталкивать. Сладкое и сливочное — это то, что мы ищем. Что касается текстуры, то меловые, зернистые рикотты являются признаком того, что молоко было слишком горячим или слишком сильно взбалтывалось во время производства, в результате чего белки сжимались в резиновые пучки.

Текстура должна быть слегка зернистой, но зерна должны состоять из мягкого кремообразного творога, а не из маленьких резиновых шариков.Рикотта может варьироваться от гладких крошечных зерен до более крупных, почти творожных творожков. Мы предпочитаем что-то среднее — если вы хотите получить более гладкий продукт, вы всегда можете взбить его самостоятельно дома.

Попробовав весь простой рикоттас, из пяти лучших были запечены ватрушки, чтобы посмотреть, как они выглядят при приготовлении.

Результаты:

Рингер рикотта выиграл с большим отрывом, что говорит о том, что если вы хотите лучшего, то нет замены. Нет поблизости молочной фермы? Ознакомьтесь с нашим рецептом свежей рикотты за пять минут или меньше.Это выбьет носки из любой купленной в магазине версии.

Когда дело дошло до купленных в магазине версий, наши любимые бренды были сделаны из цельного молока, кислотного коагулянта, соли и ничего больше. Все рикотты в первый раз получаются водянистыми. Лучшие производители просто сливают эту лишнюю жидкость перед упаковкой, в результате чего получается насыщенный кремообразный конечный продукт. Другие будут экономить на этом этапе дренажа, вместо этого добавляя к своей рикотте жевательные резинки и стабилизаторы.

Идея состоит в том, что это предотвратит нежелательное вытекание лишней влаги.Это также делает рикотту непригодной для запекания — резинки разрушаются, из-за чего рикотта становится зернистой.

рекомендуется

# 1: Калабро (6,1 / 10)

Сладкое, свежее и сливочное, оно было почти таким же вкусным, как и домашнее. Поставляется в двух типах упаковки. Мы пробовали этот сорт в запечатанных пластиковых тубах, срок годности которых истекает через два месяца. Супер влажная рикотта, ее нужно немного высушить перед тем, как превратить ее в чизкейк — час в ситечке, выстланном бумажным полотенцем, сделал свое дело.

Вы также можете найти его в переполненных металлических банках, покрытых пластиком и запечатанных резинкой. Хотя это не было частью официального вкусового теста, я лично ищу эту упаковку, поскольку она имеет еще более сливочный и свежий вкус (соответствует сроку годности в несколько недель, а не месяцев).

# 2: Белая роза (5,8 / 10)

Неожиданный победитель, этот универсальный бренд из супермаркета оказался самой недорогой рикоттой в нашей линейке. Дегустаторы похвалили его кремовую текстуру, но потеряли баллы из-за излишне кислого вкуса.

# 3: Сорренто (5,4 / 10)

Очень гладкий с очень мелким зерном, вы не перепутаете его с совершенно свежей рикоттой, но его вкус заставил нас вернуться к еще одному окуну. Для запекания его можно использовать прямо из емкости, что удобно.

Хорошо в крайнем случае

# 4: Цельные продукты (5,1 / 10)

Несмотря на хороший сливочный вкус и относительно высокие оценки при простом вкусе, рикотта марки Whole Foods не подходит для запекания.Он связан с различными камедями, которые служат для предотвращения утечки влаги. К сожалению, они не работают так хорошо, когда рикотта готовится. Пирог с рикоттой, запеченный с рикоттой, стабилизированной жевательной резинкой, становится зернистым и обильно пропитывается водой. Держись подальше от этого!

# 5: Полли-О (4,9 / 10)

Как и в случае с маркой Whole Foods, рикотта Polly-O стабилизирована жевательной резинкой, что опять же делает ее непригодной для выпечки, несмотря на приличные отметки на вкус.

# 6: Магазинный обряд (4.8/10)

Гладкий, почти без творога, на вкус он был почти как смешанный, как сливочный сыр. Это не было оскорбительным, но дегустаторы говорили о его мягком вкусе, граничащем с безвкусным.

Не рекомендуется

# 7: Торговец Джо (4.1 / 10)

Клейкий, писклявый и «немного меловой» были его самыми большими проблемами, несмотря на прилично свежий вкус. Это был второй по количеству баллов мягкий — э-э, , бренд — с точки зрения текстуры, набрав только 2,9 из 10 возможных.

# 8: Органическая долина (2,6 / 10)

Рикотта от Organic Valley, сильно уступившая по вкусу другим брендам, больше походила на плохо взбитые сливки — что-то вроде наполовину взбитого масла в водянистом молоке. Большинство дегустаторов не могли понять его ужасную текстуру даже настолько, чтобы прокомментировать вкус. «Я плюнул на это … извините!»

# 9: Тофутти (1,4 / 10)

Прячьте своих детей, прячьте жену и прячьте своих мужей. Это тот продукт, похожий на рикотту, с которым ты не хочешь трахаться, а .Если вы видите, как он приближается к вам на тускло освещенной улице — черт возьми, если вы видите, что он приближается к вам средь бела дня во время воссоединения Full House в Диснейленде — развернитесь и идите в другую сторону. Немедленно.

Наша методика дегустации: Все вкусовые тесты проводятся полностью вслепую и без обсуждения. Дегустаторы пробуют образцы в произвольном порядке. Например, дегустатор A может сначала попробовать образец 1, а дегустатор B — образец 6. Это сделано для того, чтобы утомление неба не дало преимущества какому-либо одному образцу.Дегустаторов просят заполнить дегустационные листы, ранжируя образцы по различным критериям, которые варьируются от образца к образцу. Все данные сведены в таблицу, а результаты рассчитаны без участия редактора, чтобы дать нам наиболее объективное представление о реальных результатах.

Как узнать, что сыр рикотта испорчен

Используйте сыр рикотта в качестве начинки для десертов или пасты.

Кредит изображения: S847 / iStock / Getty Images

Сыр рикотта, как творог и сливочный сыр, содержит много влаги и портится быстрее, чем твердые сыры.Используйте его как можно скорее, потому что он остается свежим только неделю или две. Если сыр выглядит или пахнет не так, как когда вы его впервые открыли, лучше всего выбросить его.

Синие нечеткие вещи

Первый признак того, что сыр рикотта испортился, — это изменение внешнего вида. Хотя некоторые виды мягких сыров, такие как бри или датский блю, могут быть намеренно покрыты съедобным слоем плесени, любая плесень, которая растет на рикотте, является признаком того, что сыр испортился.Вы можете срезать плесень с твердых сыров и по-прежнему есть сыр, но как только плесень появится на рикотте, выбросьте ее. Некоторые плесени выделяют вредные токсины, и споры плесени, вероятно, проникли во весь контейнер. Сыр также может быть водянистым или иметь светло-коричневый или желтый цвет, а не белый.

Вздохнуть

В отличие от многих сыров, которые естественно имеют ярко выраженный запах, сыр рикотта почти не имеет запаха. Рикотта — это мягкий мягкий сыр, который на вкус и запах в основном напоминает молоко.Если вы заметили кислый или заквашенный запах, выбросьте его.

Срок годности

Сыр рикотта является скоропортящимся, и его следует всегда хранить в закрытом виде в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже. При работе с рикоттой используйте чистую сервировочную ложку, чтобы вычерпать порцию. Накройте емкость и немедленно поставьте в холодильник. По данным Министерства сельского хозяйства США, даже при таком осторожном обращении открытой упаковки рикотты хватит на одну-две недели.На всякий случай выбросьте сыр рикотта, который хранился в холодильнике более двух недель после его открытия. Если вы не можете вспомнить, когда купили рикотту, выбросьте ее.

Посмотрите на дату

На всех упаковках сыра рикотта есть срок годности. Эта дата является последней датой, когда производитель гарантирует качество продукта, и может служить ориентиром для хранения сыра. Имейте в виду, что неоткрытая упаковка рикотты может оставаться свежей в течение двух-четырех недель, а может быть и в течение недели или двух после этой даты.Однако, если свидание давно прошло, можно с уверенностью сказать, что сыр уже не годится. Если сомневаетесь, выбросьте.

Какой на вкус сыр рикотта? Имеет ли сыр рикотта приятный вкус?

Если вы ищете отличный сыр, то рикотта может вам подойти.

Рикотта — это свежий итальянский сыр из сыворотки, который получают из овечьего и коровьего молока.

Его часто используют в составе начинки для лазаньи или канноли, поскольку он может придать им кремообразную текстуру.

Но каков вкус рикотты? Вкус может варьироваться от умеренно сладкого до острого и соленого, в зависимости от того, как долго он выдерживался перед употреблением.

Что такое сыр рикотта?

Сыр рикотта — мягкий сыр, который можно использовать в различных блюдах.

Он происходит из Италии, где изначально был приготовлен из овечьего молока и стал популярным во всей Европе.

Сыр рикотта также производится из коровьего, козьего и буйволиного молока в других странах мира.

Сыр рикотта можно использовать для приготовления десертов, таких как чизкейки или начинки канноли, а также лазаньи.

Это обычный ингредиент для таких блюд, как фаршированные ракушки с сыром рикотта и шпинатом (рецепт), паста маникотти с сыром рикотта (формула) или запеченная запеканка зити (рецепты).

Подобный сыр известен как творог, который дешевле, но содержит больше воды, чем сыр рикотта.

Отличный способ съесть его отдельно — положить рядом с ним свежие фрукты, уравновешивающие сладость блюда.

Вы также можете использовать мед вместо сахара в сыре рикотта и фруктах.

Польза сыра рикотта для здоровья и питания

Сыр рикотта — это новый сыр, сделанный из остатков сыворотки после изготовления твердых сыров, таких как моцарелла и чеддер.

Рикотта обычно содержит относительно высокий процент воды, но при этом имеет меньше жира, чем другие виды сыра с твердыми частицами молока.

Содержание белка в рикотте выше, чем в большинстве молочных продуктов, потому что не весь казеин (основной белок, содержащийся в молоке) коагулирует во время обработки с образованием творога, как это делают некоторые другие сыры.

Помимо восхитительного вкуса, рикотта обладает иммуностимулирующими свойствами, связанными с содержащимися в ней молочнокислыми бактериями.

Это делает их особенно полезными при употреблении молочных продуктов, поскольку они помогают регулировать здоровье кишечника и бороться с инфекциями.

Рикотта с низким содержанием жира, также богата фосфором и витамином B12.

Его можно употреблять как часть здорового питания, добавляя его в рецепты, или есть отдельно с фруктами на завтрак или десерт.

Многие люди могут наслаждаться рикоттой как частью здорового питания.

Его низкое содержание жира делает его идеальным, если вы пытаетесь похудеть или сохранить текущий состав тела.

Однако некоторые люди могут испытывать побочные эффекты от переедания из-за непереносимости лактозы.

Какой вкус у сыра рикотта?

Сыр рикотта, также называемый рикоттой или просто «рикотта», представляет собой свежий сливочно-белый сыр из овечьего молока с эластичной текстурой и характерным остро-сладким вкусом.

Сыр имеет мягкую консистенцию и легкую влажную консистенцию, которая прекрасно заполняет равиоли и другие блюда из макарон.

Рикотта также часто используется в десертах, таких как чизкейк и канноли.

Сыр бывает свежим или выдержанным, причем последний имеет больший аромат, но менее эластичен, чем его новый аналог.

Свежий сыр будет состоять из гранул с гладкой и непослушной консистенцией, а выдержанный сыр может быть грубым или иметь хрустящую консистенцию.

Независимо от возраста, рикотта должна храниться до трех месяцев при температуре 36-40 градусов по Фаренгейту.

Рикотта плохо замораживается, потому что при замораживании в сыре образуются кристаллы льда, из-за которых сыр становится слишком влажным после размораживания.

Сыр рикотта и сливочный сыр

Хотя сыр рикотта и сливочный сыр доступны во всем мире, их структура немного отличается.

Рикотта — более твердый сорт сыра с легким намеком на зернистость, который необходимо нагреть или растопить, чтобы разложить по маслу.

С другой стороны, сливочный сыр — это кремообразный сорт, который легко намазывать, но перед употреблением его нужно охладить в течение нескольких часов.

Хотя сыр рикотта является более твердым сортом, с таким же успехом его можно использовать в сладких и соленых блюдах.

С другой стороны, сливочный сыр имеет более кремовую текстуру, которая хорошо подходит для десертов, таких как чизкейк, или пирожных, таких как пахлава.

Зерновой вкус рикотты также лучше сочетается с более сильным ароматом, тогда как сливочный сыр легче на вкус, поэтому его лучше всего сочетать с более мягкими ингредиентами.

Для чего используется сыр рикотта?

В Италии сыр рикотта производится из сыворотки овечьего или коровьего молока.

Его можно есть как сладкий десерт или смешать с медом и сахаром, чтобы получить фриттата с рикоттой.

В США, однако, большая часть сыра рикотта производится из коровьего молока.

Эта форма представляет собой вид свежего сыра, который можно использовать в любом блюде, где вы можете использовать другие мягкие сыры, такие как сливочный сыр или творог.

Его часто можно найти в лазаньи, запеченных блюдах зити, начинке канноли (наряду с шоколадом) и на завтрак с тостами — при условии, что они не слишком калорийны.

Он также является одним из многих ингредиентов, используемых при приготовлении итальянского свадебного супа.

В этом популярном рецепте смешиваются различные овощи, включая морковь, корень сельдерея, помидоры и даже шпинат, вместе с сыром.

Домашние повара используют рикотту для приготовления всего, от лазаньи до блинов, а пироги с рикоттой популярны среди детей.

Для тех, кто не любит сыр на основе коровьего молока или хочет еще более полезный вариант, есть вариант, сделанный из соевых бобов.

Соевую рикотту можно использовать в рецептах, в которых вы бы использовали обычную рикотту без каких-либо изменений.

У него будет другой вкусовой профиль, но он такой же универсальный.

Где купить сыр рикотта?

Рикотту можно купить в молочном отделе большинства продуктовых магазинов.

Лучшая рикотта производится из цельного молока.

Но есть и нежирные сорта.

Вкус и текстура будут другими, но все равно восхитительными.

Ищите более кремовую консистенцию с менее водянистой сывороткой, отделяющейся с одной стороны или просачивающейся при нажатии между пальцами.

Рикотта должна иметь легкую свежесть и послевкусие, как йогурт или сметана.

Помните, что некоторые бренды готовятся заранее, поэтому внимательно прочтите этикетку перед покупкой, если это то, что вы предпочитаете, потому что они, как правило, не будут иметь такой же вкус после повторного приготовления в домашних условиях позже.

Если ни один из этих вариантов не работает — не волнуйтесь.

Вы можете заказать их в Интернете или найти в специализированных магазинах.

Как хранить сыр рикотта?

Сыр рикотта — это мягкий свежий сыр, который хранится в холодильнике до одной недели.

Он не должен контактировать с другими пищевыми продуктами и всегда должен иметь оригинальную пломбу при транспортировке из магазина или охлаждении дома.

Невскрытый сыр рикотта должен храниться в вашем холодильнике, где его хватит, по крайней мере, на несколько дней после указанной даты.

После вскрытия упаковки ее следует охладить и использовать в течение 5–7 дней, если она свежая, или через два дня после даты «Срок годности» или «Срок годности».

Заключение

Рикотта — это стандартный сыр, который можно использовать во многих различных блюдах.

Это также один из самых универсальных сыров, которые вы найдете на полках продуктовых магазинов.

Если вы не знакомы со вкусом или текстурой рикотты, возможно, стоит попробовать его на себе, чтобы узнать, нравится ли вам это конкретное блюдо.

Мы надеемся, что эти советы и идеи были для вас полезны и помогут вам использовать сыр рикотта наилучшим образом.

Совместное использование — это забота!

17 заменителей сыра рикотта, о которых вы должны знать

Вы готовите один из своих восхитительных чизкейков из рикотты? Вы планировали расслабляющий вечер дома, и теперь все ждут вашей мечтательной лазаньи, но рикотты не видно?

Что ж, если у вас есть дома один из этих заменителей сыра рикотта, то вперед!

Очень вкусно на тостах.Это отличное дополнение к пасте и пицце, которое можно добавлять в вашу лазанью. В твоем чизкейке он всегда такой сливочный и легкий. Сыр рикотта довольно универсален, потому что его мягкий, сладкий, богатый и в то же время легкий вкус с маслянистой пастообразной текстурой. Его питательный профиль делает его отличным сыром.

Но что делать, если в доме нет рикотты? Что ж, есть решения! Узнайте, какой хороший заменитель сыра рикотта, будь то молочная или веганская альтернатива! У нас есть все!

Но сначала … это помогает узнать, что такое рикотта

Почему, спросите вы? Что ж, все дело в текстуре и вкусе.Как мы смотрим на это, чтобы знать, чем заменить сыр рикотта, вы должны знать все его свойства. Вкус, аромат, способ его приготовления, ингредиенты, из которых он сделан, текстура и консистенция — все это следует учитывать при поиске заменителей сыра рикотта.

Что такое рикотта?

Рикотта очень хороша тем, что она такая же полезная, как и вкусная. Рикотта — это итальянский молочный продукт, изготовленный из сыворотки, оставшейся в процессе производства сыра.Вот почему рикотта — такой отличный сыр для здорового образа жизни: он наполнен белком и имеет относительно низкое содержание жира.

И еще одна замечательная новость: рикотта очень удобна для тех, у кого непереносимость молока и аллергия, поскольку процесс кипячения сыворотки, из которой сделан сыр, денатурирует белки, делая их легкоусвояемыми.

Традиционно рикотту готовят из коровьего, козьего, водяного буйвола и овечьего молока. Их можно комбинировать или нет. Лучшая рикотта на самом деле делается из овечьего молока.Но что бы ни использовалось, рикотту готовят, оставляя сыворотку бродить при комнатной температуре примерно на 24 часа.

После того, как смесь станет кислой, она нагревается почти до кипения и образуется тонкий творог. Полученный сыр процедить через марлю, чтобы сыр стал более твердым и сухим, сохраняя при этом немного влаги.

Какова пищевая ценность рикотты?

• Калорий на чашку: 428
• Общее содержание жира на чашку: 32 грамма
• Содержание насыщенных жиров на чашку: 20 граммов
• Углеводов на чашку: 10 граммов
• Холестерин на чашку: 125 мг

На что обращать внимание когда ищете заменители сыра рикотта?

Это зависит от многих факторов.Если вы готовите с рикоттой, хорошо знать, что этот сыр не плавится и не образует корочку. Лучше всего добавлять в соусы и жидкие смеси, чтобы сделать их более насыщенными и гладкими. Если его оставить в сыром виде, рикотта будет довольно влажной, но не слишком намазываемой, так как она песчаная и имеет хороший вкус.

1. Текстура: Рикотта имеет мягкую, влажную и довольно зернистую текстуру. Он не комковатый, он не очень кремовый; он имеет свою собственную отчетливую текстуру.
2. Консистенция: Он не слишком кремовый, поэтому не самый распространенный вариант.Однако он не слишком сухой или твердый. Имеет гладкую консистенцию и среднюю мягкость. У него есть определенная укус из-за его зернистой текстуры, но он остается довольно пушистым, легким, воздушным и довольно влажным.
3. Вкус: Рикотта имеет сладкий, молочный вкус и легкий аромат.

Эти заменители сыра рикотта сделают ваши рецепты идеальными!

Творог, сливочный сыр, пахта, козий сыр и маскарпоне — одни из самых популярных заменителей рикотты.Они могут сделать ваше блюдо одинаково кремовым, мягким и сладким. Однако не все замены одинаковы.

Некоторые из них обладают таким же вкусом, другие — таким же вкусом или консистенцией, а третьи будут равными по текстуре. Важно знать, по какому рецепту вы хотите заменить.

• Сыр рикотта делает вашу лазанью и соус для пасты более сливочным и насыщенным.
• Рикотта преображает ваши яйца, делая их более сливочными и густыми. арахисовое масло или блины
• Рикотта сделает десерты восхитительными и насыщенными, сохраняя их воздушными, легкими и не тяжелыми для пищеварения.

Попробуйте эти молочные альтернативы сыру рикотта!

Что касается заменителей, не все подходят для каждого рецепта.Более твердые сыры лучше подойдут к приготовленным смесям, если их смешать с большим количеством жидкости, чтобы они стали более гладкими. В рецептах с сырой рикоттой обычно рекомендуются более жидкие заменители. Вот несколько советов и хитростей, как выбрать лучшую альтернативу сыру рикотта.

1. Сливочный сыр

Сливочный сыр; Фото: Брайан Бушерон

Сливочный сыр наиболее известен… ну, гм, его кремообразностью. У него сладкий вкус и молочный аромат, но он отличается высокой плотностью и шелковистой текстурой.Так что имейте это в виду, когда вы пытаетесь получить такую ​​же воздушную, легкую, пушистую текстуру, как и при использовании рикотты. В приготовленные блюда не забудьте добавить немного сметаны или яйца, чтобы добавить больше влаги в смесь, чтобы она разжижилась и не набухала.

Лучше всего использовать в : спреды в качестве соуса в соленых и сладких рецептах, как приготовленных, так и сырых — это наиболее универсальный вариант

2. Fromage Blanc

Фромаж Блан; Фотография: Pancrat

Если вы находитесь во Франции или Бельгии и вам нужна замена рикотты, этот сыр вам подойдет.Кроме того, если у вас остались остатки сырного бланка, обязательно добавьте их в свои рецепты на основе рикотты. Этот сыр имеет маслянистую консистенцию и свежий молочный вкус.

Лучше всего использовать в : рецепты приготовления и выпечки, спреды, начинки для выпечки, начинки для макарон, пиццы, начинки для десертов, соусы

3. Творог

Творог

Творог имеет комковатую творожную консистенцию, похожую на рикотту. Он также довольно молочный, сладкий, мягкий и сливочный, когда дело касается вкуса и аромата.Это влажный, мягкий и легкий сыр, поэтому по консистенции он похож на рикотту. Дополнительный бонус: творог содержит меньше жиров и калорий.

Con : он не такой сливочный и насыщенный, как рикотта, имеет довольно грубую и влажную консистенцию.

Лучше всего использовать в : рецепты пикантных блюд, таких как паста, пицца, лазанья, спреды.

4. Маскарпоне

Маскарпоне похож на рикотту по вкусу, насыщенности и мягкому сладкому вкусу.У него немного более терпкий вкус, но этого недостаточно, чтобы испортить рецепт! Он более насыщенный, жирный и сливочный, маслянистый и тяжелый, чем рикотта, так что имейте это в виду, поскольку вам, вероятно, придется каким-то образом его разбавить.

Лучше всего использовать в : десерты, соусы, лазанья, фрукты, чизкейк, каннеллони, спреды, салаты, начинки

5. Сметана

Сметана

Вы чувствуете себя без рикотты на кухне? Если у вас есть сметана, вы спасены! Он сладкий, молочный и насыщенный.Он не похож по текстуре и консистенции, но работает в некоторых рецептах.

Лучше всего использовать в : овощные и фруктовые соусы

6. Козий сыр (только свежий)

Козий сыр

Козий сыр имеет кремообразную консистенцию и по текстуре похож на его итальянский аналог. Шевр (это французское название) более кислый, так что имейте это в виду, так как ему может потребоваться дополнительная сладость. И не забывайте, зрелый козий сыр затвердевает, имеет плотную консистенцию и острый, насыщенный вкус.

Лучше всего использовать в : лазанья, фруктовые тарелки, паста, пицца и в основном в пикантных блюдах. Просто помните, что он тает быстрее, чем рикотта.

7. Греческий йогурт

Греческий йогурт; Фото: Жанин

Греческий йогурт более жидкий, чем рикотта, поэтому его нужно процедить, чтобы получить аналогичную консистенцию.

Лучше всего использовать в : тосты, фрукты, салаты, коктейли, яйца, коктейли

8. Пахта

Пахта влажная и творожистая, как сыр рикотта.Он влажный, сладкий и сливочный, но при этом обладает кисловатым вкусом и легким привкусом.

Лучше всего использовать в : в сладостях, но в основном в пикантных рецептах, таких как паста

9. Котелок с сыром

Котелок мягкий, рассыпчатый и в то же время сливочный. При одном условии, горшечный сыр может стать хорошей заменой рикотте. Поскольку этот сорт сыра суше и тверже итальянского, ему требуется больше влаги. Могут помочь сливки и йогурт или в приготовленных блюдах используйте яйца.

Лучше всего использовать в сыре : этот сыр очень универсален, поэтому его можно безопасно использовать в любых рецептах на основе рикотты.

10. Requeson

Этот мексиканский сыр — двоюродный брат рикотты. Он готовится аналогичным образом, но в рецепте содержится не только сыворотка, но и молоко. Сходства: сладкий, молочный вкус, кремово-влажная текстура. Requeson отличается по консистенции: рикотта более сухой и комковатый, а этот мексиканский сыр довольно хорошо намазывается.

Лучше всего использовать в : десерты, соусы, запеченные блюда и спреды

11.Крем Клаббер

Крем Clabber; Фото: Кагор

Крем Clabber — непастеризованное молоко, которое свертывается и становится кислым. По вкусу он больше похож на сыр. По текстуре и консистенции он гуще крем-фреш. Он насыщенный, густой и слегка кислый, с более острым ароматом, чем рикотта, но это действительно работает.

Лучше всего использовать в : мы рекомендуем его для фруктовых и овощных соусов, начинок, спредов

12. Мягкий сыр Моцарелла

Мягкий сыр Моцарелла

Учитывая, что сыр рикотта сделан из сыворотки сыра моцарелла, они очень похожи друг на друга! А когда дело доходит до сладкого, мягкого вкуса, это определенно так.Моцца сильно отличается по консистенции и текстуре.

Лучше всего использовать в : любые запеченные блюда, от пиццы до лазаньи

13. Кварк или Топфен

Кварк; Фото: SKopp

Кварк или топфен — отличное предложение, если вы живете в Германии или Австрии. Его готовят из простокваши, подогретой до свертывания. Это похоже на сочетание рикотты и маскарпоне, имеющее сладкую и сливочную, но при этом песчаную сторону, но также и острую, кислую сторону. Он сливочный и по вкусу похож на сметану, но может хорошо подойти вместо рикотты.

Лучше всего использовать в: паста, пицца, лазанья

14. Кесо Фреска или Кесо Бланко

Queso Fresco; Фото: Джефф

Произведено в Мексике, обладает сильным молочным вкусом. При нагревании queso fresco получается довольно сухим и рассыпчатым, но становится довольно мягким, напоминая рикотту. Он имеет рассыпчатую текстуру, но немного более кремовый, чем его итальянский кузен.

Лучше всего использовать в : запеченные и приготовленные блюда, а также в качестве фруктовой начинки

15.Панир

Хотя шансы получить панир и не попробовать рикотту довольно малы, этот сорт сыра — один из лучших. Панир известен как индийский творог. Он похож на творог, но более твердый и сухой, так как для удаления излишков сыворотки применяется давление.

Почему это важно? Его нужно раскрошить и перемешать, чтобы получить консистенцию рикотты. В рецептах выпечки обязательно добавляйте яйцо, чтобы смесь стала влажной.

Лучше всего использовать: готовых блюд, отлично подходит для пиццы, пирогов, пасты и лазаньи.

16. Броуз

Это мягкий сыр из козьего или овечьего молока, по текстуре и вкусу он похож на сыр рикотта.

Лучше всего использовать в : достаточно универсален, его можно комбинировать в приготовленных, запеченных и сырых блюдах

17. Соус Бешамель

Соус бешамель; Фото: мисси

Не совсем сырный заменитель рикотты, но тот, который творит чудеса! Белый соус с добавлением небольшого количества чеддера может быть следующим лучшим добавлением в вашу лазанью.Он шелковисто-мягкий, удивительно ароматный и довольно нейтральный на вкус.

Лучше всего использовать в : соленые блюда, особенно лазанья, и запеченные макаронные изделия, картофель фри и печеный картофель с богатой начинкой

18. Сыр пармезан

Сыр пармезан; Фото: Эмили

Пармиджано Реджано — твердый зрелый сыр. Так что же он делает здесь как заменитель сладко-влажного сыра? Что ж, из пармезана может быть один из лучших заменителей сыра рикотта, особенно в пикантных рецептах с тяжелыми соусами, такими как паста и лазанья, и особенно в сочетании с другими мягкими, влажными сырами, такими как моцарелла!

Лучше всего использовать в: колодец, паста, пицца, лазанья, соусы.Никогда не используйте его в чистом виде, так как он довольно зернистый по консистенции, твердый по консистенции и солоновато-острый, когда дело доходит до аромата

Что выбрать, если вы ищете веганский заменитель сыра рикотта

Если вам нужны безмолочные альтернативы рикотте, потому что у вас непереносимость лактозы или вы придерживаетесь веганской диеты, вы можете попробовать некоторые заменители. Это лучшие растительные ингредиенты, которые можно добавить в рецепты рикотты.

1. Тофу и шелковый тофу

Тофу

Шелковый тофу, известный как японский тофу, имеет более кремовую текстуру и сладкий вкус.Он довольно водянистый и маслянистый, что делает его хорошей заменой рикотте, когда дело доходит до вкуса. Что касается рассыпчатой ​​текстуры, то тофу — лучший вариант. Смешайте их вместе, и вы получите веганский вариант.

Лучше всего использовать в : они могут имитировать рикотту в любом рецепте пикантных блюд, приготовленных или сырых

2. Кокосовый крем

Несмотря на то, что кокосовые сливки не имеют такой же зернистости, они являются одним из лучших заменителей сыра рикотта благодаря своему вкусу, аромату и водянистости.Он сладкий, сливочный и пушистый, как и рикотта, и если вы добавите в него немного кокосовой стружки, позволяя им впитать немного влаги, вы также получите песчаную текстуру.

Лучше всего использовать в : десерты, смузи, дипы, коктейли

3. Кешью

Кешью

Это отличная веганская идея для замены любого вида сыра. Хитрость заключается в том, чтобы дать орехам впитать воду, а затем смешать их, чтобы получить желаемую кремообразную консистенцию. Смешайте их с соевым или миндальным молоком, и вы получите идеальную влажность.

Лучше всего использовать в : на тостах, в сырых чизкейках, на любых сырых сладостях, требующих рикотты, и вообще на любых сырых блюдах

4. Соевый йогурт

Соевый йогурт

Этот вариант довольно жидкий, он не добавляет текстуры, но придает сладость.

Лучше всего использовать в : соусы, салаты, коктейли

Хотя сыр рикотта имеет уникальный вкус и текстуру, есть несколько способов обойти ваши рецепты, если у вас нет этого сыра в холодильнике.Просто помните, что все предлагаемые заменители обладают некоторыми свойствами рикотты, и то, что вы выберете, должно зависеть от рецепта. Кроме того, не забывайте получать удовольствие от готовки!

Юлия Клаудиа Думитру

Юлия — творческий писатель, увлеченный внешней красотой, независимо от того, мода ли она, люди, искусство, кухня или дизайн интерьера, но также и внутренняя красота, проявляющаяся через культуру и психологию.

Как долго сохраняется сыр рикотта?

Сыр Рикотта имеет срок хранения около 2 недель и обычно хранится еще пару дней после даты «истечения срока годности».

Это означает, что с вашим неоткрытым контейнером, срок действия которого истек три дня, все должно быть в порядке. Не стесняйтесь открывать его и проверять наличие признаков порчи, о которых я расскажу позже в статье.

После того, как вы открыли контейнер, вы должны закончить сыр в течение 3-5 дней, хотя некоторые продавцы говорят, что рикотта остается годной до недели после открытия.

Опять же, вам нужно знать, как определить, вредна ли рикотта, если вы собираетесь съесть ту, которая открыта дольше пары дней.

Хотите узнать больше?

Прочтите эту статью, чтобы узнать все о сроке годности, способах хранения и признаках порчи рикотты.

Контейнер с сыром рикотта в руке

Как долго сохраняется сыр рикотта?

Невскрытый сыр рикотта обычно хранится в течение нескольких дней после даты. Как только вы откроете контейнер, вы должны закончить его менее чем за неделю. Чем быстрее вы его употребите, тем лучше будет качество.

В этом суть.Поговорим подробнее.

Срок годности рикотты, как и у творога, составляет около двух недель. Это означает, что покупка дюжины контейнеров заранее, если у вас нет конкретных планов на них, не такая уж и хорошая идея.

На каждом контейнере напечатана дата. Обычно это срок годности, и это хорошая отправная точка.

Сыр рикотта плохой, если срок его годности истек? Не обязательно.

Если вы все время храните его в холодильнике и кладете в холодильник сразу после возвращения домой из супермаркета, скорее всего, он будет храниться еще 3-5 дней.Впрочем, чудес не ждите.

Предупреждение

Если ваша неоткрытая рикотта истекла более чем через неделю, выбросьте ее.

Открытая рикотта на столешнице

Когда дело доходит до открытой рикотты, она сохраняет качество около недели, если хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике ([SAP]).

Совет

. Если контейнер, в котором идет ваш сыр рикотта, не закрывается, переложите остатки в пластиковый или стеклянный контейнер для еды.

Конечно, то, сколько времени осталось до даты на этикетке, тоже играет роль.Если до истечения срока годности осталось около двух недель, этого должно хватить на всю неделю, а может, и дольше.

Но если эта дата уже близка (или даже прошла), завершите ее максимум за 2–3 дня.

Предупреждение

Если открытая рикотта хранится в холодильнике дольше недели, вероятно, безопаснее избавиться от нее.

Если этих периодов недостаточно, вы всегда можете заморозить рикотту. То же самое и с творогом.

	Холодильник
Сыр Рикотта (неоткрытый)	Срок годности + 3-5 дней
Сыр Рикотта (открытый)	3-7 дней

Обратите внимание, что указанные выше периоды являются приблизительными.

Рикотта в оригинальной закрывающейся таре

Откуда вы знаете, что сыр рикотта испортился?

Теперь, когда вы знаете все о сроках хранения, пора поговорить о признаках порчи.

Совет

. Если вы открываете рикотту почти или поздно, или возобновляете ее в холодильнике уже несколько дней, проверьте ее перед едой.

Первое, что нужно запомнить, это то, что ингредиенты рикотты могут немного отделить ([CFS]).Многие люди обеспокоены, когда видят сверху немного воды или гелеобразного вещества (см. Мою фотографию ниже). Не волнуйтесь, молочный продукт в порядке. Все, что вам нужно сделать, это перемешать и использовать как обычно ([CFS]).

Немного воды на поверхности рикотты, не о чем беспокоиться

А теперь поговорим о реальных признаках порчи. В их число входят:

• Плесень или черные пятна. Если вы тоже заметите, выбросьте сыр. Это случается не так уж и часто, но кто знает, может случиться и с вами.
• Изменение цвета. Если ваша рикотта становится желтой или оранжевой, пора ее отпустить.
• Сыр скисает. Если он начинает пахнуть или становится кислым, технически он не испорчен, но вам это не понравится.