Кайенский перец молотый: Перец кайенский: свойства острого молотого перца

Кайенский перец пользуется заслуженной любовью кулинаров со всего света. Свежий или молотый, он способен преобразить любое блюдо. Это самая популярная разновидность перца чили, которую можно приобрести в любом магазине. Область его применения не ограничивается кулинарией. Благодаря своему богатому химическому составу, он широко используется в медицине и диетологии. Входящий в его состав капсаицин служит основой для разнообразных пищевых добавок и средств по уходу за телом. Латинское название кайенского перца — Капсикум, произошло от греческого слова kapto, что означает «укус». Это одна из самых острых приправ в мире.

Что такое кайенский перец?

Кайенский перец (Capsicum frutescens) — это небольшое кустарниковое растение, относящееся к роду Капсикум (Capsicum), семейства Пасленовых. Плоды разных подвидов кайенского перца могут различаться по форме и цвету. Выглядят они схоже с плодами родственного ему растения Capsicum annuum — стручкового перца, при этом отличаясь меньшим размером — от 2 до 10 см.

Родиной кайенского перца является Южная Америка. Там его обнаружили участники экспедиции Колумба в Западную Индию. В Европе растения рода Капсикум долгое время рассматривали как диковинку, и выращивали в садах испанских и португальских монастырей. Из-за острого вкуса, напоминающего черный перец, со временем, эти овощи стали именоваться «перцем», несмотря на разное происхождение.

Где растет?

Из Мексики, кайенский перец попал в другую испанскую колонию — на Филиппины, и оттуда распространился в Индию, Китай и Индонезию. В настоящее время он выращивается во многих странах Азии, Африки и Латинской Америки. Среди ведущих производителей этой приправы — Мексика, Индонезия, Индия, Китай и США.

Особенности выращивания

Несмотря на то, что уютнее всего кайенский перец чувствует себя в тропическом климате, летом его можно выращивать и в более северных широтах. Ухаживать за ним необходимо так же, как и за стручковым перцем. Эти растения нуждаются в теплом и влажном воздухе, поэтому их обычно высаживают в теплице, и интенсивно поливают. Перцы не терпят высоких температур, поэтому перед высадкой их закаливают, а на зиму переносят в помещение.

Какой запах и вкус у кайенского перца?

Кайенский перец является одной из самых жгучих пряностей, употреблять его рекомендуется умеренно и осторожно. Он может вызывать сильное жжение даже при простом соприкосновении с кожей. Его сильный, слегка дымчатый аромат и обжигающий острый вкус роднит его с другими перцами рода Capsicum — красным тайским, халапеньо и табаско.

Кайенский перец по шкале Сковилла

Шкала Сковилла — это инструмент для измерения уровня остроты перца, разработанный американским химиком Уилбуром Сковиллом. Единицы шкалы оценивают количество содержания капсаицина в разных сортах этого овоща. Кайенский, как и другие чили, является одним из самых острых перцев.

В среднем степень его жгучести составляет от 30 до 50 тыс. единиц по шкале Сковилла, однако некоторые сорта могут достигать жгучести в 70-140 тыс. единиц.

Для сравнения, острота сладкого болгарского перца в среднем оценивается в 0-100 единиц.

Как выбрать и где купить кайенский перец?

Кайенский перец, выращенный и упакованный в разных странах, может различаться по цвету, степени остроты, и химическому составу. Предпочтительно выбирать приправу яркого, красновато-оранжевого цвета. Насыщенный оранжевый цвет говорит о высоком содержании каротина, или витамина А. рекомендуется также обращать внимание на количество капсаицина. Жгучести в 30 — 50 тыс. единиц по шкале Сковилла будет достаточно для большинства людей.

Самый качественный и свежий перец можно найти в специализированных лавках пряностей и магазинах органических товаров.

Как и где хранить кайенский перец?

Свежие плоды кайенского перца желательно хранить в холодильнике, в пакете или пищевом контейнере. Они сохранят свои свойства в течение 2-х недель.

В морозилке свежий перец может храниться до года. Перед замораживанием его необходимо промыть, порезать кусочками и упаковать в герметичную тару.

Сушить перец рекомендуется на солнце, или с помощью электросушилки. После этого его можно перемолоть в кофемолке, расфасовать и хранить в морозильной камере.

Молотый кайенский перец, купленный в магазине, рекомендуется хранить в герметичных емкостях, в сухом, темном и прохладном месте. Срок хранения не должен превышать 2-3 лет.

Химический состав

Кайенский перец обладает исключительной пищевой ценностью. Он относится к категории продуктов, наиболее богатых антиоксидантами. В его состав входит большое количество витамина А, а также витамины группы В, калий и марганец.

В одной чайной ложке (5 грамм) кайенского перца содержится:

• калории: 17;
• белки: 0,6 гр.;
• жиры: 1 гр.;
• углеводы: 3 гр.;
• пищевые волокна: 1,4 гр.;
• витамин А: 44%*;
• витамин Е: 8%*;
• витамин С: 7%*;
• витамин В6: 6%*;
• витамин В2 (рибофлавин): 3%*;
• витамин К: 5%*;
• калий: 3%*;
• марганец: 5%*.

*от рекомендуемой суточной нормы потребления

Острый вкус кайенского перца объясняется присутствием в нем алкалоида капсаицина. От количества этого вещества зависит степень жгучести перца, а также его лечебная эффективность.

Вред и польза кайенского перца

Полезные свойства кайенского перца были издавна известны коренным народам Латинской Америки, жителям Китая и Индонезии. В форме экстракта, порошка, мази и настоек, он широко применяется в народной медицине. Польза кайенского перца для организма человека подтверждается результатами научных исследований. В частности, доказана его эффективность при таких болезнях и состояниях, как тошнота, изжога, вздутие живота, боль в горле, тонзиллит, скарлатина, дифтерия, геморрой, гиперменорея, псориаз.

Любое натуральное терапевтическое средство способно приносить не только пользу, но и вред.

Поэтому, прежде чем самостоятельно начать использовать кайенский перец в лечебных целях, необходимо внимательно ознакомиться с противопоказаниями и получить разрешение врача.

Полезные свойства

Кайенский перец обладает целым рядом полезных свойств, которые подтверждены научно:

• Оказывает противовоспалительное действие, успокаивает раздражения при расстройствах ЖКТ, простудных заболеваниях, артритах, заболеваниях десен.
• Устраняет заложенность носа вирусной и аллергической природы. Оказывает согревающее действие.
• Обладает сильнейшей противогрибковой активностью. Эффективно подавляет развитие 16 различных видов грибка.
• Улучшает пищеварение. Стимулирует перистальтику, способствует выведению токсинов.
• Уменьшает боль. Капсаицин способен влиять на то, как мозг воспринимает болевые сигналы. Крем с капсаицином рекомендуется применять наружно при болях в суставах и мышцах, поясничных и послеоперационных болях.
• Облегчает состояние больных псориазом. По результатам исследований, кремы с содержанием капсаицина уменьшают проявления псориаза, такие как краснота зуд и шелушение.
• Является мощным стимулятором кровообращения. Нормализует давление, разжижает кровь, помогает в борьбе с атеросклерозом, таким образом, снижая риск возникновения тромбозов, инфарктов, и инсультов.
• Уменьшает чувство голода. Согласно исследованиям, люди, принимающие препараты с экстрактом кайенского перца, быстрее насыщаются и меньше съедают в течение дня. В форме биодовавок используется в качестве средства для похудения и лечения ожирения.
• Ускоряет метаболизм. Перец усиливает теплоотдачу, поэтому на его переваривание расходуется большее количество калорий. Однако, этот эффект не долговечен, так как организм быстро адаптируется.
• Обладает антибактериальным эффектом. Традиционно используется в пищевой промышленности в качестве консерванта.

Кайенский перец часто является компонентом различных медицинских препаратов, а также продается, как отдельная пищевая добавка. Его можно встретить в магазинах органических товаров в форме порошка, мазей, в капсулах, в виде жидкого экстракта.

Противопоказания

Как и в случае с другими острыми и жгучими приправами, кайенский перец категорически противопоказан при ряде заболеваний органов ЖКТ, таких, как гастрит, язва желудка, болезни кишечника.

Его следует применять с осторожностью при наличии гипертонии, эпилепсии и расстройствах нервной системы. Эту приправу не рекомендуется пробовать людям, страдающим пищевой аллергией, так как она является сильным аллергеном.

Кремы и мази с кайенским перцем не стоит наносить на чувствительную, склонную к раздражениям или поврежденную кожу. Варикозное расширение вен также является противопоказанием для наружного применения таких средств.

Применение кайенского перца в кулинарии

Кайенский перец, как и другие представители рода Capsicum, — это одна из самых популярных пряностей, которую можно обнаружить на кухнях в большинстве стран мира. Чаще всего в кулинарии он используется в сушеном и перемолотом виде. Свежие плоды иногда добавляют в соленья в качестве консерванта.

В какие блюда добавляется?

Эта ароматная специя особенно часто встречается в блюдах азиатской, мексиканской, африканской кухни. Кайенский перец — это важный компонент знаменитого соуса табаско и имбирного эля. Его добавляют в мясные, рыбные, бобовые блюда, соусы и супы. Он хорошо сочетается с чесноком, кориандром, базиликом и другими видами перца.

Рецепты

Соус барбекю

1. уксус яблочный 375 мл;
2. томатная паста 10 ст. л.;
3. кайенский перец ½ ч. л.;
4. хлопья чили перца 1 щепотка;
5. сахар 1 ст. л.;
6. вода 125 мл;
7. соль и черный перец по вкусу.

Смешать ингредиенты в небольшой соуснице. Помешивая, довести до кипения. Варить на среднем огне в течение 15 минут. Перед употреблением остудить.

Куриные крылья в остром маринаде

• куриные крылья 10 шт.;
• мука 2 ст. л.;
• паприка молотая 1 ч. л.;
• кайенский перец 1 ч. л.;
• чесночный порошок ½ ч. л.;
• оливковое масло 1 ст. л.;
• уксус винный 1 ст. л.;

Положить крылья в пакет для маринования, добавить туда оливковое масло и винный уксус. Оставить в холодильнике на несколько часов. В миске смешать муку и специи. Получившуюся смесь насыпать в пакет для маринования. Встряхнуть пакет, чтобы равномерно распределить смесь по крыльям. Аккуратно выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 25 минут. Перевернуть крылья и поставить в духовку еще на 20 минут.

Тефтели в остром томатном соусе

для соуса:;

• оливковое масло 1 ст. л.;
• чеснок давленый 1 ст. л.;
• соль 1 ч. л.;
• паприка молотая 1 ч. л.;
• тмин молотый 1 ч. л.;
• кайенский перец ¼ ч.л.;
• томаты в собственном соку 800 мл;

для тефтелей:;

• фарш говяжий 500 гр;
• соль 1 ч. л.;
• паприка молотая 1 ч. л.;
• тмин молотый 1 ч. л.;
• кориандр молотый 1 ч. л.;
• корица молотая ½ ч. л.;
• кайенский перец ¼ ч.л.;

Соус: На сковороде подогреть оливковое масло. Добавить чеснок и специи, готовить, помешивая, в течение 2 минут. Добавить помидоры и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 10 минут.

Тефтели: В миске перемешать фарш со специями, разделить на равные порции и слепить тефтели диаметром 3 см.

Добавить тефтели в томатный соус. Дождаться закипания. Закрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 30 минут.

В чем разница между перцем чили и кайенским перцем?

Название «чили» обычно применяют к некоторым представителям рода Capsicum (семейство Пасленовых), в том числе и к кайенскому перцу. Помимо кайенского, в род Капсикумов входит целый ряд жгучих перцев, содержащих капсаицин. Интересен тот факт, что эти растения не имеют никакого отношения к семейству Перечных (Piperaceae), к которому относится, например, черный перец.

Чем заменить кайенский перец?

Кайенский перец можно заменить родственными ему растениями из рода Капсикум — красным перцем, халапеньо, острой паприкой. Для достижения нужной остроты блюда может потребоваться двойная порция паприки. Если замена перцу необходима по причине пищевой аллергии, то ее следует искать за пределами рода Капсикум. Достаточно жгучим, острым вкусом обладают хрен, горчица, имбирь, приправы на основе куркумы.

что это такое и в чём его польза для здоровья?

Жгучий и острый кайенский перец – одна из широко используемых приправ во многих кухнях, и сегодня вы узнаете, что это такое и где купить, насколько эта горячая специя полезна и не причинит ли она вред. Этот перец использовали тысячи лет, чтобы помочь справиться со многими проблемами со здоровьем. Благодаря современным исследованиям было получено много новой информации о лечебных свойствах кайенского перца и противопоказаниях к употреблению.

Что такое кайенский перец?

Кайенский перец – это вид красного перца чили, обычно высушенный и измельченный в порошок. Применяется в качестве приправы к мясу, рыбе, овощам, соусам и многим другим блюдам. Это довольно острый перец, его средний рейтинг по шкале Сковилла составляет 30 000 — 50 000. Всего щепотка этого пикантного красного порошка нужна для того, чтобы почувствовать во рту мощный жар.

Кайенский перец особо популярен в мексиканской, азиатской, индийской кухнях. Член семьи пасленовый и родственник сладкого перца, паприки и халапеньо, он сегодня произрастает на каждом континенте.

Как выглядит кайенский перец – фото

Общее описание

Родина этого вида перца (Chay Pepper Cayenne) – Центральная Америка. Сейчас это одна из важных коммерческих культур, выращиваемых в Индии, Пакистане, Китае, Аргентине и США.

Кайенский перец – это небольшой многолетний кустарник, достигающий примерно 90-100 см в высоту. Его древесный стебель с многочисленными ветвями покрыт густой темно-зеленой листвой. Маленькие кремово-белые цветы появляются по всему кусту и впоследствии превращаются в длинные (7-12 см), тонкие, глянцевые ярко-зеленые плоды (стручки). Зрелые плоды становятся темно-красного цвета.

Внутри каждого стручка множество мелких, плоских семян кремового цвета.

Чаще всего кайенский перец встречается в порошкообразной форме, но можно найти и в свежем (зеленые или красные стручки), и в сушеном виде или даже превращенным в масло.

Какой запах и вкус у кайенского перца

Кайенский перец обладает обманчиво мягким ароматом, но у него горячий обжигающий вкус. При приготовлении пищи эту специю нужно использовать очень экономно, так как она намного острее, чем кажется на первый взгляд.

Уровень остроты кайенского перца находится в диапазоне 30 000-50 000. Острый вкус вызван активным компонентом капсаицином, который вызывает сильное раздражение и ощущение жара, когда вступает в контакт с тонкой слизистой оболочкой полости рта, горла и желудка. Сильное жжение воспринимается организмом как «горячее» через свободные нервные окончания в слизистой оболочке.

Употребление холодного йогурта или кефира поможет уменьшить жгучую боль, разбавляя концентрацию капсаицина, а также предотвратит его контакт со стенками кишечника.

Как выбрать кайенский перец

Покупать лучше сушеные целые стручки кайенского перца вместо порошка, так как в магазинах часто он может содержать посторонние добавки.

Ищите перчики с блестящим красным цветом и со здоровым стеблем. Избегайте стручков с пятнами, испорченными кончиками и следами плесени.

Сушеные плоды по мере необходимости можно измельчать до порошка, используя ручную мельницу.

Если вы хотите купить сухой порошок, отдавайте предпочтение подлинной фирменной продукции.

Где купить кайенский перец

В обычных супермаркетах часто продают молотый кайенский перец, но большая вероятность купить фальсификат – разбавленную посторонними добавками специю.

Чтобы найти настоящую свежую (или высушенную) приправу, вам, скорее всего, нужно будет совершить покупку в интернете. Гарантированно качественную продукцию известных во всем мире производителей вы найдете в магазине IHerb.

Как и где хранить кайенский перец

Свежие стручки должны храниться в холодильнике в полиэтиленовом пакете, где они будут оставаться свежими в течение недели.

Молотый кайенский перец хранят в темном прохладном месте в герметичных контейнерах, срок годности у него до 12 месяцев.

Химический состав

Несмотря на то, что кайенский перец невыносимо острый даже в небольших количествах – это одна из самых полезных для здоровья специй, наполненных минералами, витаминами и фитонутриентами.

Пищевая ценность свежего красного кайенского перца на 100 г.

Физиологическая роль (какое действие оказывает)

Этот список включает в себя только часть полезного воздействия на организм, приписываемого кайенскому перцу:

• улучшает иммунную систему;
• предотвращает образование язвы желудка;
• ускоряет метаболизм;
• снижает уровень сахара в крови;
• стимулирует кровообращение;
• улучшает пищеварение;
• уменьшает газообразование;
• стимулирует аппетит;
• уменьшает воспалительные процессы;
• успокаивает боль в суставах;
• поддерживает здоровье и функцию поджелудочной железы, легких, почек, печени, сердца, желудка и селезенки;
• минимизирует появление шрамов при местном применении;
• эффективное средство от холода, кашля и скопления;лечит грибковые инфекции;
• действует как мощный антиоксидант.

Полезные для здоровья свойства кайенского перца

Кайенский перец заслужил особое внимание благодаря лечебным свойствам, ведь прежде чем стать кулинарной приправой, он тысячи лет использовался только как лекарство.

• Он содержит полезное для здоровья алкалоидное соединение капсаицин, которое и придает сильный острый вкус. Оно обладает антибактериальными, антиканцерогенными, обезболивающими и антидиабетическими свойствами. При правильном использовании капсаицин также снижает уровни триглицеридов и «плохого» холестерина у лиц с ожирением.
• Свежий кайенский перец – красный или зеленый – богатый источник витамина С (на 100 г около 76,4 мг или 127%  суточной нормы). Это мощный водорастворимый антиоксидант, необходимый и для синтеза коллагена в организме. Коллаген поддерживает целостность кровеносных сосудов, кожи, органов и костей. Регулярное потребление продуктов, богатых витамином C развивают устойчивость к инфекционным болезням (повышают иммунитет) и выводит свободные радикалы из организма человека.
• Кайенский перец содержит самое большое количество витамина A среди специй. Только в 100 г – 41,610 МЕ или целых 1387% от ежедневной нормы витамина А.
• Эта ценная специя – источник антиоксидантных флавоноидов, таких как каротины, лютеин, зеаксантин и криптоксантин. Они помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов.
• В кайенском перце много минералов. При регулярном его употреблении даже в небольших количествах он обеспечит достаточный уровень железа, меди, цинка, калия, марганца, магния и селена. В организме марганец используется в качестве кофактора антиоксидантного фермента – супероксиддисмутазы. Селен является антиоксидантным микроэлементом, необходимый для нормального функционирования сердца и печени.
• 100 г кайенского перца содержит 2014 мг или 47% от ежедневного количества калия. Это важный электролит в клетках и жидкостях организма, который помогает контролировать сердечный ритм и кровяное давление.
  В этой специи также много витаминов группы B, таких как ниацин, пиридоксин (B-6), рибофлавин и тиамин (B-1). Они необходимы организму постоянно, так как быстро выводятся. Витамины этой группы способствуют клеточному метаболизму.

Топ-7 полезных для здоровья свойств кайенского перца

Многие лечебные свойства кайенского перца относятся к его ингредиенту – капсаицину. Лабораторные исследования доказали, что он:

• Ускоряет метаболизм. Капсаицин помогает увеличить количество тепла, которое производит тело, заставляя сжигать больше калорий в день. Однако эффект для похудения невелик.
• Уменьшает голод. Кайенский перец уменьшает чувство голода, помогая меньше есть и чувствовать себя сытым дольше.
• Помогает облегчить боль. Капсаицин обладает сильными болеутоляющими свойствами при нанесении на кожу в виде крема. Это объясняется тем, что капсаицин уменьшает количество вещества Р – нейропептида, продуцируемого телом, который передает сигнал о боли в мозг.
• Уменьшает симптомы псориаза. Кремы с капсаицином облегчают зуд и улучшают внешний вид пораженных псориазом областей.
• Улучшает пищеварительную систему. Кайенский перец увеличивает выработку желудочного сока и помогает доставить ферменты в желудок, способствуя пищеварению.
• Снижает уровень холестерина в крови. Благодаря капсаицину снижаются «плохой» холестерин и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Разжижает кровь. Предотвращает образование сгустков крови (тромбов), которые могут привести к инсультам и другим серьезным проблемам со здоровьем.

Крем с капсаицином не наносят на открытые раны или поврежденную кожу.

Противопоказания (вред) кайенского перца

Острота, которой эта специя и привлекает, в некоторых случаях может причинить вред здоровью.
Не прикасайтесь к глазам руками, если потрогали кайенский перец. Если это произошло, тщательно промойте глаза в холодной, чуть подсоленной воде, чтобы уменьшить раздражение.

Перец могут усугубить существующее состояние гастроэзофагеального рефлюкса (ГЭРБ).

Будьте очень осторожны с кайенским перцем: он может вызвать сильное жжение на коже рук и в области рта/носовых ходов, глаз и горла. При приготовлении пищи рекомендуется использовать тонкие перчатки и маски для лица при обращении с ним чувствительных людей.

Не рекомендуется давать детям в возрасте до 2 лет, а также противопоказан женщинам при беременности и в период кормления.

Применение кайенского перца в кулинарии

Вы можете добавить щепотку молотого кайенского перца ко многим своим любимым блюдам, например, таким как яйца, суп, картофель и маринады для мяса, птицы и рыбы, а также нарезать свежие стручки и класть их в салаты.

Другие продукты, которые хорошо сочетаются с кайенским перцем – баклажаны, лук, рис, помидоры, сыр, краб, рыба.

На самом деле, если вы большой поклонник острой пищи, то вам будет трудно найти продукты, с которыми он несовместим!

Вот несколько идей, куда можно добавить кайенский перец:

• в любое мексиканское блюдо;
• в мясные маринады и для натирания курицы и рыбы;
• в панировку для обжаривания мяса;
• в омлеты, особенно с сыром;
• в салаты из помидоров и лука;
• в горячий шоколад;
• в домашнее карри, рагу и супы;
• при приготовлении морепродуктов и рыбы;
• в соусы для салата или сэндвичей;
• в макароны или цветную капусту.

Если вы раньше не пользовались кайенским перцем, обязательно сначала добавляйте самое маленькое количество и пробуйте еду на вкус, чтобы узнать, вытерпите ли его остроту. Вы всегда можете добавить чуть больше перца, но не исправите ситуацию, если положите его чересчур много.

Когда вы впервые готовите блюдо с кайенским перцем, начните с 1/8 чайной ложки, например, на большую кастрюлю супа или рагу.

Кайенский перец и порошок чили

Решили, что кайенский перец и чили – одно и то же? Это будет одной из худших ваших кулинарных неудач, которую вы еще долго будете вспоминать.

Дело в том, что кайенский перец в 8 (!) раз острее, чем порошок чили.

Если в рецепте требуется две столовые ложки чили-порошка, а вместо этого вы используете две столовые ложки кайенского перца – ну, проще говоря, вы вряд ли допустите эту ошибку еще раз…

Просто запомните, что молотый чили – это смесь специй, из которых кайенский перец (в небольшом количестве) лишь один из ингредиентов. Другие составляющие включают тмин, чесночный порошок, орегано и паприку.

Будьте внимательны: чили – не то же самое, что кайенский перец!

Чем заменить кайенский перец в рецептах

Если по рецепту требуется молотый кайенский перец, а у вас его нет, то существует несколько удобных вариантов, чем его можно заменить. Эти специи тоже добавят остроту вашему блюду, но обратите внимание: сделают это с добавлением своих ароматов, которые могут изменить привычный вкус вашей еды.

1. Измельченный красный перец – он не такой острый, но с таким же восхитительным ярким цветом. Недостаток остроты можно компенсировать, добавив большее количество.
2. Копченая паприка – не такая же острая, но внешне очень похожа на молотый кайенский перец. Учитываете, что она добавит сладкий привкус дыма.
3. Соус табаско – тоже хорошая замена кайенскому перцу, он аналогичного красного цвета, но не такой уж острый. Обратите внимание, что табаско содержит уксус, что означает, что он сделает блюдо чуть кислым.

Вы получили полную информацию о том, что такое кайенский перец и узнали, что он не только отлично подходит для приготовления пищи, но и обладает лечебными свойствами и содержит много полезных питательных веществ. Теперь, когда вы знаете больше о пользе для здоровья кайенского перца, это будет хорошей возможностью включить кайенский перец в свой рацион.

Кайенский перец: польза и вред

Мы привыкли использовать кайенский перец в качестве острой приправы, но почему бы его не использовать осознанно, в качестве природного лекарственного средства?

Культуры, в которых принято потреблять большое количество кайенского перца, имеют гораздо более низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний.

Кайенна веками использовалась как лекарство.

Кайенский перец, точнее его плод, имеет высокую концентрацию капсаицина, капсиацин – это жирорастворимое вещество, которое, придает плодам острый жгучий вкус и обладает многочисленными лечебными свойствами.

Капсиацин помимо своих лечебных свойств, обладает еще одним удивительным свойством! Если принимать капсиацин с любым растением, то он усиливает пользу того растения. 

Происходит это за счет того, что перец усиливает кровообращение, в результате чего, клетки получают больше питательных полезных веществ.

В этом перце больше капсиацина, чем в перце халапеньо.

Чем больше в перце капсиацина, тем он острее.

Кайенский перец не содержит калории, жиры и углеводы. 

Видео про пользу кайенского перца

Содержание статьи

История

Кайенский перец — это умеренно острый перец чили, тонкий, красный, от 10 до 25 см в длину и имеет изогнутый кончик.

Получил свое название от города Кайенна во Французской Гвиане.

Относится к роду Capsicum и является разновидностью вида Capsicum annuum.

Данный вид перца в основном известен как специя, которая придает любому блюду пикантный вкус.

В настоящее время всё чаще используется в рецептах для очищения организма и в кулинарной медицине.

Является основным ингредиентом в мексиканской, каджунской и креольской кухне.

Используется в традиционных китайских и аюрведических средствах для лечения проблем с кровообращением и для повышения аппетита.

По шкале Сковилла

Кайенский перец оценен в 30 000-50 000 тепловых единиц Сковилля (шкала измерения, которая оценивает «остроту» специи или соуса).

Польза кайенского перца

Исследования показывают, что кайенский перец может принести организму множество преимуществ — от снижения артериального давления до борьбы с раком.

Кайенский перец в рейтинге противораковых продуктов стоит на первых строчках.

Красный перец также имеет повышенное содержание каротиноидов — особенно ликопин и астаксантин, последний из которых, является самым сильным природным антиоксидантом.

Современные травники рекомендуют кайенну для стимуляции системы кровообращения, а также для лечения инфекций верхних дыхательных путей.

Перец содержит:

• витамина А,
• витамин Е,
• витамин В6,
• железо,
• марганец,
• витамин С,
• витамин В2.

Кайенна является чрезвычайно эффективным средством для лечения проблем с сердцем и кровообращением, сердцебиением и сердечной аритмией.

Это чудо средство при застойной сердечной недостаточности и является полезным для тех, кто имеет высокое или низкое кровяное давление, повышенный уровень холестерина, высокий уровень триглицеридов, и варикозное расширение вен.

Детокс организма

Кайенский перец помогает выводить токсины из организма, улучшая приток крови к печени и почкам, которые сами по себе являются органами очищения организма.

Но чтобы увеличить эффективность детокса, перец пьют вместе с лимонной водой.

Эта комбинация стимулирует работу печени, обеспечивая ее питательными веществами.

Для этого очищающего напитка понадобится: 1 стакан теплой воды, сок половины лимона и маленькая щепотка кайенского перца.

Для более приятного вкуса можно добавить немного мёда, но запомните, что мёд нельзя пить с холодной водой.

Этот напиток пьют утром, натощак.

Улучшает пищеварение

Перец способствует выработке слюны и пищеварительных ферментов, что в свою очередь, улучшает пищеварение и предотвращает неприятный запах изо рта.

Без достаточного количества слюны невозможно нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта и пищеварения.

Помогает при простуде

Капсаицин стимулирует секрецию, которая помогает очистить слизь из носа и легких, очистив пазухи и вызывая потоотделение.

Чай, смешанный с кайенским перцем, считается хорошим средством для лечения простуды и гриппа.

Предотвращает аллергию

Перец обладает противовоспалительным свойством и его регулярное употребление помогает легко бороться со всеми видами аллергий.

Укрепляет иммунитет

Является хорошим источником бета-каротина и антиоксидантов, включая витамин С, который укрепляет иммунную систему.

Здоровое сердце

Кайенский перец используется при заболеваниях сердца и кровеносных сосудов.

А также, предназначен для профилактики сердечных заболеваний и сердечных приступов, снижения высокого уровня холестерина и высокого кровяного давления.

Предотвращает чрезмерную свертываемость крови и улучшает кровообращение.

Капсаицин в кайенском перце удаляет липидные отложения, расширяет кровеносные сосуды и артерии, чтобы удалить сгустки крови.

Снятие боли

Обладает сильными болеутоляющими свойствами при нанесении на кожу.

Как он работает: капсаицин, содержащийся в перце потребляет P-химическое вещество, которое направляет сообщения о боли в мозг.

Когда присутствует меньше вещества P, сообщения о боли больше не поступают в мозг и вы почувствуете облегчение.

Кайенский перец используется при:

• боли в пояснице
• головных болях и мигрени
• боли при артрозе
• боли при ревматоидном артрите
• боли в суставах и мышцах
• невропатии
• повреждении нервов

Подавляет рак молочной железы

Капсаицин помогает увеличить пролиферацию здоровых клеток, что создает устойчивую среду для раковых клеток и опухолей.

Оказывает положительное влияние на опухоли молочной железы как у мужчин, так и у женщин.

Останавливает рост рака простаты

Ученые из Калифорнийского университета изучили влияние перца на рост рака предстательной железы.

Капсаицин подавляет белок NF-kappaB, который активно вызывает рост рака предстательной железы.

Подавление NF-каппа-B вызывает апоптоз или гибель клеток в клетках рака предстательной железы.

Заживляет язву желудка

Мы привыкли считать, что острая пища может вызвать язву желудка.

Напротив, есть доказательства того, что капсаицин имеет тенденцию предотвращать и ускорять заживление язв желудка.

Это объясняется способностью капсаицина ингибировать секрецию желудочной кислоты, усиливать секрецию щелочи и слизи, стимулировать желудочный кровоток.

Понижает кровяное давление

Кайенский перец увеличивает выработку оксида азота, молекулы газа, которая улучшает функцию кровеносных сосудов и увеличивает кровоток.

Это, в свою очередь, снижает артериальное давление.

Снижает уровень сахара в крови

Перец снижает уровень сахара в крови, всего через 30 минут после потребления.

Противогрибковые свойства

Кайенский перец обладает способностью убивать грибки и предотвращать образование грибковых патогенов.

Исследования показали, что он активен против 16 различных штаммов грибов, включая грибок Кандида, переизбыток которого включает гормональный дисбаланс, вызывает боли в суставах, проблемы с пищеварением и слабую иммунную систему. 

Вред кайенского перца

Чрезмерное потребление кайенского перца может вызвать определенные проблемы.

К ним относятся:

• острый гастрит и геморрагический гастрит
• чрезмерное употребление кайенского перца может вызвать рак желудка
• перец не должен попадать на слизистые оболочки, особенно избегайте попадания в глаза
• не используйте перец, если у вас язва желудка или двенадцатиперстной кишки, дивертикулит или синдром раздраженного кишечника
• не наносите перец на поврежденную кожу
• не используйте перец, если у вас есть на него аллергия
• женщины, которые беременны или кормят грудью, должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем использовать в пищу перец

Кайенский перец для волос

Для тех, у кого выпадают волосы, данная информация будет очень полезна.

Недавно были проведены исследования, которые показали, что кайенский перец стимулирует волосяные фолликулы, чтобы помочь с ростом волос.

Как он работает:

Стимулирование роста волос путем блокирования каннабиноидов.

Кайенский перец содержит естественный блокатор каннабиноидов, фактически, это один из немногих известных природных элементов, которые содержит этот блокатор.

Эндоканнабиноидная система представляет собой группу рецепторов в организме, которые управляют различными природными процессами, включая аппетит, боль и многие другие факторы, поэтому кайенский перец так полезен для организма в целом.

Но недавно ученые заметили, что эндоканнабиноидная система также оказывает влияние на выпадение волос.

Когда эта группа рецепторов получает каннабиноиды, которые могут поступать из различных источников, эти рецепторы могут остановить рост волос.

Это особенно работает, когда организм переживает периоды сильного стресса.

Поскольку кайенский перец блокирует каннабиноиды и предотвращает их проникновение в эти рецепторы, он может предотвращать и бороться с выпадением волос.

Кайенский перец может быть особенно полезен, если вы знаете, что причиной выпадения волос в вашем случае является стресс.

Кайенский перец также содержит капсаицин.

Капсаицин стимулирует кожу и болевые рецепторы, поэтому многие порошки чили несколько болезненные или раздражающие при нанесении на кожу.

Тем не менее, капсаицин посылает сигналы рецепторам боли, чтобы остановить ту же самую боль.

Поскольку капсаицин является таким мощным стимулятором, он также очень эффективен при лечении выпадения волос.

Это потому, что капсаицин активирует определенные рецепторы под кожей, которые производят пептиды, которые увеличивают выработку инсулиноподобного фактора роста.

Это очень важный компонент в создании волос в организме, поэтому со временем пациенты, использующие кайенский перец, видят увеличение роста волос в областях применения.

Существуют различные способы использования кайенского перца для лечения выпадения волос.

Одним из наиболее распространенных способов лечения выпадения волос с помощью кайенны является приготовление собственной маски или масла для волос на основе кайенского перца.

Это очень легко сделать дома, и есть множество различных рецептов, которые вы можете использовать в зависимости от ваших ингредиентов. 

Маска из кайенского перца и меда. Смешайте 4 столовые ложки меда с одной столовой ложкой молотого кайенского перца. Нанесите маску на волосы или кожу головы, пока они влажные, а затем оберните их целлофаном и полотенцем. Оставьте маску максимум на 40 минут.

Кайенское и кокосовое масло. Смешайте две столовые ложки молотого кайенского перца, ½ стакана кокосового масла, ½ стакана оливкового масла и оставьте на две недели, чтобы масло настоялось. Используйте масло, прежде чем мыть волосы обычным шампунем.

Кайенский перец для похудения

Видео: Напиток для похудения с перцем и лимоном

ля людей, которые набирают вес даже при строгой диете, существует одно натуральное спасительное средство, которое помогает похудеть и поддерживать вес в идеальном состоянии.

Этот напиток состоит из кайенского перца и лимона, и он используется во всем мире.

Эти ингредиенты не только помогают человеку сбросить вес, но и полезны для детоксикации и очищения организма.

Лимон, помогает сбросить вес, благодаря содержанию лимонной кислоты.

Она расщепляет пищу в желудке, при этом, снижая усвоение сахара из пищи.

Это стимулирует жировой обмен, что приводит к потере веса.

Лимон также содержит кальций, который обладает большей способностью сжигать жир.

Таким образом, в целом, лимонный сок и цедра лимона могут помочь похудеть.

Кайенский перец также имеет прямое отношение к потере веса.

Многие люди, пытающиеся похудеть, используют кайенский перец для снижения веса.

Капсаицин, содержащийся в кайенском перце, ускоряет метаболизм и снижает аппетит.

Также, кайенский перец повышает температуру тела, что может улучшить обмен веществ.

Поэтому, если человек употребляет его регулярно, перец поможет снизить вес.

Помимо этого, от такого напитка, вы можете получить и другую пользу для здоровья, например, улучшение кровотока, регулирование артериального давления, заживление язв и т. д.

Кайенский перец полезен в стимуляции кровообращения.

Открывает капилляры и способствует пищеварению.

Это также помогает в регулировании сахара в крови.

Чтобы напиток был действительно эффективен, необходимо использовать оба ингредиента.

Как приготовить напиток для похудения из кайенского перца и лимона?

• Кайенский перец — ¼ ч.л.
• Лимонный сок – от ½ лимона
• Теплая вода – 120 мл

Перемешайте все эти ингредиенты и выпейте за 20-30 минут до еды.

Если вы чувствуете, что вкус этого напитка слишком кислый или острый, вы можете добавить в него мед, который придаст сладкий вкус напитку.

Рекомендуется пить от 6 до 12 порций этого напитка каждый день, чтобы снизить вес, вывести токсины из организма и улучшить здоровье.

При артрите и болях в суставах

Видео: Лечение артрита 

Вопреки распространенному мнению, существуют природные лекарственные средства почти от всех форм заболеваний, которые поражают человечество.

Артрит — это заболевание, которое поражает ткани суставов.

До сих пор не изучено, что именно вызывает ревматоидный артрит.

Но на данный момент только известно, что этот процесс, вызванный хронической инфекцией, вызывает состояние, когда иммунитет человека атакует свои собственные суставы.

А также, важную роль играют проблемы с обменом веществ.

Чтобы вылечить артрит, нужно остановить воспалительный процесс.

И для этого есть одно невероятное природное лекарство, которое люди используют уже очень давно.

Используйте его при болях в коленах и суставах, и вы увидите результаты.

Это средство поможет вам обратить вспять воспаление.

Оно состоит из простых ингредиентов:

• Порошок кайенского перца -2 столовые ложки
• Натуральный яблочный уксус — 1 стакан или оливковое масло первого отжима — 1/2 стакана
• Тертый имбирь – 1,5 см

Добавьте тертый имбирь и кайенский перец в яблочный уксус или теплое оливковое масло.

Хорошо перемешайте, пока не образуется однородная паста.

Нанесите пасту на пораженные участки и оставьте на 20-30 минут. Затем, промойте теплой водой и высушите. 

Повторяйте процедуру дважды в день.

Остатки пасты храните в холодильнике. Размешайте, прежде чем использовать его в следующий раз.

Чем отличается кайенский перец от перца чили?

Порошок кайенского перца изготовлен из сушеного кайенского перца. Грубый, хлопьевидный, ярко-красный порошок. Очень острый 30 000-50 000 SHU.

Порошок чили изготовлен из сушеного и молотого острого перца, смешанного с другими специями. Порошок чили — мелкий коричневато-красный порошок. Порошок чили — пряный, с намеками на остроту. Менее 30000 SHU.

Как использовать?

Кайенский перец можно употреблять свежим или сушеным.

Свежий перец можно использовать в качестве приправы, добавленной в соусы, супы и основные блюда.

Чтобы снизить остроту перца, удалите из него семена.

Делайте это, надевая перчатки и избегая контакта с глазами и лицом.

Также перец используют и в сушеном виде.

Чтобы его высушить, вымойте и поместите его на решетку, чтобы он высох ломкости, что занимает около трех недель.

Сушеный перец хранят в запечатанном контейнере в темном месте, срок хранения – до 3 лет.

Как принимать кайенский перец

Ежедневная порция перца составляет 3 чайные ложки, то есть 1 чайная ложка, три раза в день.

Чтобы получить максимум пользы от перца, принимать его лучше с жидкостями или съедать перец в чистом виде, но по понятным причинам, большинству людей сложно будет это сделать.

Другой способ, это смешивание порошка перца с пищей, в качестве приправы и питье кайенского чая.

Лимон, имбирь, кайенский чай

Доведите до кипения 1 стакан воды и добавьте 3 столовые ложки тертого имбиря, лимонный сок и варите в течение 30 секунд.

Затем добавьте кайену.

Дайте настояться 5-10 минут.

Вот почему нужно есть перец чили каждый день Жгучий перец – мощный удар по многим болезням.

Сок для снижения уровня холестерина

Кайенский перец содержит вещества, которые помогают предотвратить накопление холестерина в артериях, если использовать перец с другими ингредиентами, этот эффект усилится.

Ингредиенты

• 3 помидора
• 3 ветки свежей петрушки
• 1 маленький цуккини
• 1 пучок свежего базилика
• 1 зубчик чеснока
• 1 стебель сельдерея
• 1 свекла ¾ чайной ложки кайенского перца

Как приготовить

Смешайте все ингредиенты в блендере, добавив при необходимости воду для разжижения смузи.

Когда получится однородный сок, процедите его и пейте свежим.

Принимайте смузи один раз в день, каждый день, пока не снизится уровень холестерина.

Чем заменить кайенский перец?

Табаско и кайенский перец имеют очень схожую остроту, но табаско перец более сочный.

Табаско сильно отличается от кайенского или любого другого острого перца, и это может определенно изменить вкус блюда.

Можно заменить тайским перцем, но тайские перцы в два раза острее кайенского — от 50 000 до 100 000 тепловых единиц Сковилла.

Можно его заменить перцем серрано. Перец Серрано самый близкий по остроте с кайенским перцем.

А также, можно заменить паприкой и красным перцем.

Кайенский перец и чили — в чем разница: отличия в применении, свойствах и выращивании, какой вид острее

Перец — частый гость в рационе тех людей, которые любят добавить остроту ощущений в рецепты любимых блюд. Популярны две его жгучие разновидности: кайенский и перец чили.

Чтобы суметь отличить их между собой, следует разобраться в ботанических характеристиках этих двух сортовых групп острой стручковой культуры. Плоды схожи внешне, но различаются по вкусовым качествам и степени жгучести.

Содержание статьи

В чем разница между кайенским перцем и чили

Непосвященные люди обычно любую разновидность острого стручкового перца называют «чили». Это распространенное заблуждение. Существуют разные сорта жгучей овощной культуры. Они различны по скорости созревания, внешним признакам и остроте вкуса.

Внешне

Представитель рода пасленовых был назван кайенским в честь порта, где им торговали. Эта разновидность острой овощной культуры имеет и другие названия: она известна как индийский или бразильский перец. Ее недозревшие зеленоватые плоды называют пепперони.

Есть немало сортов кайенского перца, отличающихся друг от друга по внешним признакам. Плоды могут иметь форму вишенки, оливки, сердечка. Окрас варьируется от зеленого или желтого до темно-красного цвета. Стручки небольшие, их размер не превышает 1,5 см.

Чили представляет вид Capsicum anuum. Названием он обязан ацтекам, на языке которых «чили» означает «красный» – его зрелые стручки такого цвета.

Визуально плоды кайенского перца и чили похожи. Отличить сортовые группы друг от друга можно по размеру перчинок. У бразильской разновидности острой овощной культуры они более мелкие.

Вкусовые отличия

Отличить одну сортовую группу острого стручкового перца от другой можно по вкусовым качествам плодов.

У чили сильно выраженный аромат. Эта сортогруппа характеризуется пряным острым вкусом высокой степени жгучести.

У кайенского перца собственный уникальный вкус отсутствует. Он применяется в кулинарии исключительно для придания пище остроты.

Какой острее

Остроту стручкам красного жгучего перца придает содержащееся в них вещество «капсаицин».

По специальной шкале, разработанной американским ученым У. Сковиллом, определяют остроту овощной культуры. Максимальная степень жгучести наблюдается у сорта Pepper X – 3180000 единиц, а минимальная (нулевая) – у сладкого болгарского.

Кайенская сортовая группа имеет показатель жгучести от 30000 до 55000 единиц. Перец чили по сравнению с ней менее острый. По шкале Сковилла жгучесть его зеленых плодов — в пределах 500-1500 единиц.

Интересно. Кулинары утверждают: чем мельче стручок, тем он более острый на вкус.

Разница в составе и свойствах

Кайенский перец и чили отличаются друг от друга по содержащимся в них веществам.

Кайенские плоды характеризуются богатейшим химическим составом. В них содержится большое количество ниацина, каротиноидов, кальция, железа, магния, флавоноидов, эфирных масел.

Благодаря содержащимся в составе кайенского перца полезным веществам, его широко применяют в лечебных целях. Употребление этой разновидности острой овощной культуры показано при:

• нарушенном обмене веществ;
• проблемах в работе кровеносной системы;
• пониженном артериальном давлении;
• ослабленных сосудистых стенках;
• склонности к тромбозу;
• нарушенной свертываемости крови.

Кайенские сорта рекомендовано употреблять с целью очищения организма, улучшения кровообращения. Они помогают бороться с:

• изжогой;
• тошнотой;
• тремором;
• лихорадкой;
• мигренью;
• грибковым поражением;
• метеоризмом;
• дифтерией;
• гриппом и простудой;
• тонзиллитом и горловой болью;
• скарлатиной;
• подагрой;
• ожирением.

Плоды чили богаты витаминами: холином, бета-каротином, рибофлавином, токоферолом, тиамином, ниацином, пиридоксином, филлохиноном. В них содержится большое количество аскорбиновой, пантотеновой и фолиевой кислот. В составе этой разновидности острой овощной культуры немало полезных микроэлементов: кальций, фосфор, калий, магний, марганец, селен, цинк.

Употребление стручков чили полезно для здоровья: они стимулируют пищеварительный процесс, обладают потогонным и согревающим воздействием на организм.

Эта разновидность острой овощной культуры показана к употреблению в пищу людям, страдающим:

• простудными заболеваниями;
• гайморитом, фронтитом;
• суставными патологиями, радикулитом;
• ожирением;
• гипотонией.

Применение кайенского перца

Острые виды перца, в том числе и кайенский, применяют в разных сферах. Наиболее широко культуру используют в кулинарии.

Важно! Острый перец помогает предотвратить порчу продуктов.

Стручки востребованы в медицинской и косметологической отраслях. Это объяснимо наличием в составе плодов специфических соединений, витаминов, растворенных микро- и макроэлементов.

В кулинарии

Кайенский перец – важная составляющая большинства экзотических восточных, мексиканских и даже африканских блюд. Его используют самостоятельно или в сочетании с другими специями: он придает остроту и пикантность.

Интересный вкус кайенский перец дает рыбным, мясным, сырным, овощным блюдам. Сочетается с яйцами, раками, бобами, курицей.

Для придания особого оттенка блюду кулинары смешивают стручки с небольшим количеством растительного масла. Такое сочетание сделает соус к мясу намного вкуснее.

При приготовлении жареных блюд многие повара добавляют острую приправу в муку или сухари.

В народной медицине

Жгучую приправу широко применяют в рецептах народной медицины:

1. Чтобы побороть грипп на ранней стадии, смешивают по 1/2 десертной ложки измельченного имбиря и куркумы. В смесь добавляют на кончике ножа молотый перец. Специи всыпают в молоко с медом, доводят средство до кипения и принимают в горячем виде.
2. Чтобы вылечить бронхит, берут по 1/4 десертной ложки черного и кайенского перцев, молотого имбиря, кардамона. Затем добавляют состав в молоко, доводят до кипения. Рекомендуется пить средство натощак в горячем виде.
3. Чтобы вылечить боль в суставах, делают лечебную смесь для наружного применения. За основу берут топленое масло и порошок жгучей приправы. Этот рецепт также подойдет для обеззараживания кожных повреждений.

В косметологии

Кайенский перец широко применяется в косметологии. Измельченные в порошок острые стручки используются в питательных масках для волос. Они позволяют решить проблему выпадения, укрепляют волосяные луковицы. Маски с кайенским перцем позволяют эффективно восстанавливать поврежденные волосы любого типа.

Острая овощная культура используется в борьбе с целлюлитом. Жгучие плоды служат основным компонентом антицеллюлитных мазей. Они эффективно расщепляют жировые отложения на проблемных участках тела, снимают отечность.

Применение косметических продуктов, содержащих кайенский перец, требует предварительной консультации с врачом. Они способны спровоцировать аллергическую реакцию или усугубить проблему.

Читайте также:

Как выбрать сорт и правильно выращивать комнатный перец

Как выращивать и ухаживать за декоративным перцем «Капсикум»

Чем хорош сорт перца «Огонек» и как его правильно вырастить

Применение перца чили

Благодаря своим вкусовым и полезным свойствам чили применяется не только в кулинарии, но и в косметологии, народной медицине.

В кулинарии

Молотый чили имеет уникальные вкусовые качества, повышает аппетит, улучшает пищеварительный процесс.

Его добавляют к:

• мясным блюдам и птице;
• овощным рагу, салатам, супам;
• сухим пряным смесям;
• острым соусам, заправкам, маринадам;
• блюдам из яиц, риса, бобов;
• кисломолочным продуктам.

Диетологи рекомендуют добавлять чили в коктейли для похудения: он помогает бороться с лишними килограммами, расщепляет жиры.

В народной медицине

Горький перец чили нашел свое применение в народной медицине.

С его помощью лечат различные заболевания:

• при простуде соединяют мед и измельченный перец в равных частях, принимают по 1 ч. л. трижды в сутки;
• чтобы вылечить больные суставы, перчик чили заливают водкой 1:5, настойку держат в темном месте неделю, затем настоем протирают больные места;
• при задержках менструации готовят смесь – на 250 г водки берут 30 г молотого перца, настаивают 14 суток, принимают по 10 капель трижды в течение дня.

В косметологии

Перец чили в молотом состоянии применяют в косметологических целях.

Он добавляется в маски для волос, входит в состав антицеллюлитных препаратов: такие средства тонизируют кожу, подтягивают ее, устраняют «апельсиновую корку».

Вред и польза кайенского перца

Лечебные и косметические свойства кайенского перца делают его плоды полезными для здоровья при грамотном их применении.

Острые стручки в некоторых случаях способны и навредить. Есть ряд противопоказаний к их употреблению:

• язвенная болезнь;
• колиты;
• гастриты;
• склонность к аллергии;
• индивидуальная непереносимость продукта;
• эпилепсия;
• гипертония;
• аритмия.

При отсутствии противопоказаний употребление кайенского перца помогает бороться со многими заболеваниями, способствует укреплению иммунитета, повышению аппетита.

Вред и польза чили

Стручки перца чили могут причинить вред здоровью людей, страдающим от язвенной болезни и других серьезных заболеваний пищеварительного тракта.

Жгучие плоды не применяют в косметических и лечебных целях наружно, если на коже есть ранки. Избегают попадания средств с перцем чили на слизистые.

Употребление этой разновидности овощной культуры требует умеренности. В небольших количествах она способствует улучшению аппетита, укреплению иммунитета за счет высокого содержания витаминов, в частности витамина С.

Полезен перец чили тем, кто страдает от лишнего веса. Этот продукт обладает противораковыми свойствами. Его употребление благотворно сказывается на мозговой активности.

Различия в выращивании

Кайенский перец и чили выращиваются одинаково, согласно правилам агротехники острых сортов этой овощной культуры.

Обоим сортовым группам требуется влажная легкая почва. Они одинаково светолюбивы. Для выращивания подходит открытый грунт или отдельные горшочки. Во втором случае растение будет небольшим.

Внимание! Кайенскому перцу не подходит выращивание в открытом грунте в северных регионах страны. Овощной культуре потребуется создать тепличные условия.

Для высадки рассады в открытый грунт выбирают хорошо освещаемый участок. Растения важно защитить от сквозняков и прямых лучей солнца.

Накануне пересадки рассаду закаляют, вынося на улицу на несколько часов. Постепенно время пребывания на открытом воздухе увеличивают. Когда ночная температура составит +12°С и выше, растения можно оставить на улице на всю ночь. После закаливания их пересаживают в открытый грунт. Почва должна быть легкой и рыхлой.

Перцу чили пересадка дается тяжело. Для рассады следует использовать торфяные стаканчики. Эта мера убережет растения от стресса при высаживании в открытый грунт.

Перцу чили необходима легкая питательная почва, хорошее освещение, комфортный температурный режим +22…+26 °C и грамотный полив. Пряность не терпит жару и застой влаги.

Популярные сорта

Популярные сорта кайенского перца:

• Золотой;
• Каролина;
• Фиолетовый;
• Ибериан;
• Индонезия;
• Турецкий.

Наиболее популярные сорта перца чили:

• Хабанеро;
• Халапеньо;
• Серрано;
• Поблано;
• Пасилья;
• Анахайм.

Заключение

Острый стручковый перец двух сортовых групп – кайенский и чили — популярны в качестве пикантной приправы. Их плоды схожи внешне, а различаются по размеру, степени остроты и вкусовым нюансам.

Жгучие перцы широко применяются не только в кулинарии, но также в народной медицине и косметологии. Советуем вам попробовать добавить немного пикантности привычным рецептам — возможно, новые нотки в любимых блюдах разбудят в вас поток кулинарного вдохновения.

полезные свойства, вред, разница с красным чили, лечение молотым, в кулинарии, для похудения Загрузка…

Кенийский красный перец часто называют Капсикумом кайенским, кайенским или острым перцем, а также перцем чили. Сортовая группа относится к виду Сарsiсum аnnuum и семейству Паслёновые (Sоlаnасеае).

Что такое кайенский перец

Некоторые сорта, относящиеся к культурным или диким растениям с высотой надземной части до полутора метров, носят название кайенский перец. Родиной такого растения принято считать тропические зоны, расположенные на территории Америки. Молодые побеги характеризуются зеленым окрашиванием, с наличием фиолетового оттенка в междоузлиях. Побеги могут быть покрыты немного шероховатой корой светлого коричневатого или немного буроватого окрашивания. Листочки длиной не более четверти метра, очередного расположения, с гладкой поверхностью и очень характерной, эллиптической формой.

Цветки белого или привлекательного беловато-фиолетового окраса. Растение способно цвести и плодоносить на протяжении всего года. После отцветания образуются шаровидные или хоботообразные плоды с наличием малосочного околоплодника. Содержанием капсаицина объясняется не только очень характерные жгучие вкусовые качества, но и неоспоримая польза плодов. Полностью вызревшие перчинки могут быть белыми, жёлтыми, красными, фиолетовыми и чёрными.

Состав и пищевая ценность кайенского перца

Лечение специальными аптечными препаратами и народными средствами получило широкое распространение. Перец красный молотый или кайенский чрезвычайно богат очень многими витаминами и необходимыми для организма минералами:

• белковых составляющих – 12,01 г;
• липидов – 17,27 г;
• углеводов – 56,63 г;
• пищевых волокон – 27,2 г;
• воды – 8,05 г;
• золы – 6,04 г;
• витамина «А» – 2081 мкг;
• бета-Каротина – 21,84 мг;
• бета-Криптоксантина – 6252 мкг;
• Лютеина и Зеаксантина – 13157 мкг;
• витамина «В1» – 0,328 мг;
• витамина «В2» – 0,919 мг;
• витамина «В4» – 51,5 мг ;
• витамина «В6» – 2,45 мг;
• витамина «В9» – 106 мкг;
• аскорбиновой кислоты – 76,4 мг;
• витамина «Е» – 29,83 мг;
• витамина «К» – 80,3 мкг;
• витамина «РР» – 8,701 мг;
• калия – 2014 мг;
• кальция – 148 мг;
• магния – 152 мг;
• натрия – 30 мг;
• фосфора – 293 мг;
• железа – 7,8 мг;
• марганца – 2,0 мг;
• меди – 373 мкг;
• селена – 8,8 мкг;
• цинка – 2,48 мг;
• усвояемых моносахаридов и дисахаридов – 10,34 г;
• фитостеролов – 83,0 мг;
• Омега-3 жирных кислот – 0,66 г;
• Омега-6 жирных кислот – 7,71 г.

Состав богат насыщенными жирными кислотами, включая каприновую, лауриновую, миристиновую, пальмитинорвую и стеариновую, а также мононенасыщенными и основными полиненасыщенными жирными кислотами. Калорийность составляет 318-319 кКал.

Разница между красным кайенским перцем и чили

В торговых точках нашей страны и за рубежом, как правило, потребителям предлагаются и реализуются смеси, которые объединяются общим названием «чили». В таких вкусо-ароматических смесях содержатся различные компоненты, включая и острые красные перцы.

Помимо кайенского перца, популярные смеси могут содержать и многие другие разновидности острых сортов перца. В вот порошкообразный кайенский перчик относится к категории чистых и наиболее дорогих продуктов, состав которых представлен исключительно редкой и не слишком распространенной разновидностью жгучего перчика.

Полезные и лечебные свойства кайенского перца

Богатейший природный химический состав делает культуру со жгучими плодами чрезвычайно полезной, широко применяемой в лечении целого ряда очень распространенных и достаточно тяжелых заболеваний, которые сопровождаются:

• нарушением обмена веществ;
• проблемами с кровеносной системой;
• артериальной гипертензией;
• артериальной гипотензией;
• ослаблением стенок сосудов;
• склонностью к образованию тромбов;
• нарушением свертываемости крови.

Употребление такого перчика позволяет очень эффективно ускорять метаболические процессы, которые протекают в организме человека, способствует снижению уровня сахара в крови, быстро сжигает калории даже в состоянии покоя, снижает аппетит, очищает кровь и хорошо укрепляет иммунную систему. Лекарственные средства и сами перчинки при употреблении:

• облегчают состояние при наличии желудочных и кишечных расстройств;
• устраняют кашель и избавляют от ангины;
• ускоряют лечение гриппа и простуды;
• способствуют активному выведению слизи из носоглотки;
• эффективно предотвращают грибковые поражения;
• предотвращают частые приступы мигрени;
• используются при выраженной интоксикации организма;
• эффективно избавляют от суставных болей;
• обладают противоаллергическими характеристиками.

Повышенное количество полезных компонентов, витаминов, жирных кислот и эфирных масел, каротиноидов и пиперидина способно очень благоприятно сказывать на организме и здоровье в целом.

Кайенский перец в кулинарии

Жгучие тропические смеси на основе перчиков очень активно используются в процессе приготовления большого количества самых пикантных и оригинальных восточных блюд. Кроме всего прочего, такие компоненты являются обязательными ингредиентами национальной африканской и мексиканской кухни. Кайенский перец обладает отменными, неповторимыми вкусовыми характеристиками, поэтому применяется не только в качестве самостоятельной приправы, но и в разнообразных сочетаниях с другими вкусо-ароматическими и пряными травянистыми или овощными растениями.

Одна, даже самая маленькая щепотка такой оригинальной приправы способна изменить вкусовые качества уже привычных блюд практически до неузнаваемости. Кайенские перчики просто великолепно сочетаются с мясными и рыбными блюдами, закусками из яиц или сыр. Их применяют при приготовлении овощей и всевозможных морепродуктов.

По мнению очень многих опытных кулинаров, для того, чтобы кайенские перчики смогли полноценно раскрыть всю свою палитру жгучести, смесь следует перед добавлением в готовое блюдо развести в растительном масле. Такие соусы станут прекрасным дополнением практически любых мясных, рыбных или бобовых блюд, а также пикантных сухариков.

Применение кайенского перца для лечения

Жгучая приправа широко используется в народных рецептах, которые очень просты, но в тоже время эффективны в борьбе со многими болезнями:

• на ранних стадиях гриппа нужно смешать половину чайной ложки молотого имбиря, половину чайной ложки куркумы и молотого перца на кончике ножа. Полученная смесь с молоком и медом нагревается до кипения и употребляется в горячем виде;
• для избавления от застарелого бронхита с отделением большого количества мокроты необходимо смешать четверть чайной ложки черного перца, четверть чайной ложки кайенского перчика, четверть чайной ложки имбиря и четверть чайной ложки кардамона, после чего добавить жгучую смесь в молоко, довести до кипения и пить в горячем виде перед приёмом пищи;
• для наружного применения можно сделать смесь на основе топленого масла и порошкообразной жгучей смеси. Такой самостоятельно приготовленный состав прекрасно подходит для растираний при суставных болях. В некоторых странах порошок в чистом виде применяется с целью высокоэффективного обеззараживания ран.

Жгучие смеси очень эффективны в лечении патологий желудка и кишечного тракта, поэтому могут добавляться как в первые, так и в горячие вторые блюда или холодные закуски.

Похудение с помощью кайенского перца

На сегодняшний день существует и активно практикуется применение нескольких диет, основанных на активном использовании кайенского перца, которые помогают достаточно быстро избавиться от избыточного веса. Внутрь принимается аптечный препарат, выпускаемый в капсулах. Такая необычная, но очень хорошо зарекомендовавшая себя «пряная» диета в обязательном порядке должна быть дополнена отказом от слишком жирных, сладких и вредных продуктов питания и спортивными занятиями.

Помимо употребления внутрь, очень хороший результат даёт обёртывание. С этой целью четверть килограмма какао разводится в горячей воде, добавляется пара чайных ложек жгучей смеси и охлаждается до комнатной температуры. Густой по консистенции состав наносится на самые проблемные места, после чего выполняется обёртывание пищевой пленкой и шерстяной тканью. Через четверть часа состав смывается теплой проточной водой. Не менее эффективным является обертывание составом, на основе 100 г натурального молотого кофе, четырёх столовых ложек липового меда и чайной ложки перца.

Противопоказания и вред кайенского перца

Крайне важно помнить, что жгучие перчики имеют очень насыщенный состав, поэтому употребление таких продуктов в слишком больших количествах может нанести значительный вред здоровью. Неправильное употребление жгучих смесей часто становится причиной ожогов разной степени интенсивности, возникающих на слизистой оболочке. Кроме всего прочего, большое количество способно спровоцировать возникновение острых желудочных и кишечных расстройств.

Как показывает практика, во многих странах, в которых в силу традиций принято злоупотреблять острыми блюдами, очень сильно распространены всевозможные язвенные патологии, а также воспалительные заболевания выделительной системы, печени и органов пищеварения. Вполне естественно, что слишком жгучие и пряные блюда должны быть полностью исключены из рациона при наличии выраженных аллергических реакций и индивидуальной непереносимости. Также категорически запрещён приём жгучих перчиков и смесей на основе таких продуктов в период лактации, детям и при наличии в анамнезе нервных расстройств или повышенной возбудимости нервной системы, судорог и эпилепсии.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Загрузка…

полезные свойства красного, отличия от чили, лечение, молоко с перцем, польза и вред молотого, фото

Этот перец имеет несколько названий: перец острый, Чили, индийский перец, бразильский, анчо. Название кайенский он получил от портового города Кайен, который располагается на северо-восточном побережье Южной Америки.

Ботаническое описание и места произрастания кайенского перца

Растение относится к семейству Пасленовые, куда также входят картофель, томаты, баклажаны и другие известные растения.

По сути это и есть тот самый маленький красный перчик, который обладает особо жгучим вкусом, благодаря чему и используется в кулинарии. Он имеет лекарственную пользу, а также применяется как острая, жгучая приправа. По силе вкуса перец кайенский является одной из наиболее острых специй.

Перец кайенский предпочитает теплые, тропические места. Он чаще всего встречается в Индии, Мексике и сопредельных областях. Его родина – это Северная и Южная Америка.

Растение может достигать в высоту до полутора метров. Побеги преимущественно зеленых оттенков, нередко с фиолетовым отливом. Покрываются светло-коричневой корой. Растение имеет небольшие листья (длиной не более 20 см), которые по форме напоминают вытянутый овал.

Зацветает в начале июня и набирает цвет вплоть до начала осени. У него небольшие цветки разных оттенков: белого, нередко также могут быть фиолетовые. Плоды имеют самые разнообразные цвета – от белого и зеленого до красного, фиолетового и даже черного. Именно их и используют в кулинарии в качестве жгучей приправы, а также в качестве лечебного средства.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Кайенский перец используется не только в виде всем привычных зрелых плодов – острых красных перчиков, но также и недозревших. Такие плоды называются пепперони.

Состав и пищевая ценность кайенского перца

Характерный жгучий вкус чили объясняется наличием в нем особого вещества – капсаицина. Его содержание составляет доли процентов по массе, однако и таких концентраций достаточно для формирования приятной остроты.

В остальном химический состав плодов этого растения весьма сходен другим перцам – например, болгарскому. В соке находятся такие вещества:

1. Витамины (группы В, А, С).
2. Эфирные масла.
3. Микроэлементы (железо, кальций, сера, фосфор).
4. Жирные растительные масла.
5. Каротиноиды.
6. Стероидные сапонины.
7. Специфические вещества – пиперидин, хафицин.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

В первую неделю после сбора в плодах перца чили содержание витамина С не уменьшается, а увеличивается. Это довольно редкое явление среди растений.

В кулинарии перец используется как в натуральном, необработанном виде, так и в виде молотого порошка. Чтобы его получить, плоды сначала длительное время высушивают под открытым солнцем. Затем, когда они потеряли практически всю влагу, их размалывают в порошок. Он имеет желтый цвет, нередко с оттенками серого.

Благодаря своему комплексному химическому составу растение не только является одной из наиболее популярных приправ в кулинарии, но также благоприятно действует на многие системы организма.

Особенности выращивания кайенского перца (видео)

Лечебные свойства кайенского перца

Кайенский перец используется в качестве вспомогательного средства для лечения некоторых распространенных болезней, например:

• простудных заболеваний;
• в качестве дополнительной меры для борьбы с язвенной болезнью желудка или 12-перстной кишки;
• для предупреждения онкологических заболеваний, а также для снижения темпов развития уже появившихся злокачественных опухолей;
• в качестве общетонизирующего средства;
• для борьбы с лишним весом.

Такие свойства Чили объясняются его благотворным воздействием на органы пищеварения, повышением иммунитета, а также бодрящим действием на организм в целом.

Применение растения в народной медицине

Острый перчик нередко применяется в народной медицине в качестве меры, укрепляющей организм, профилактирующей вирусные простудные инфекции, а также при лечении этих патологий.

Кайенский перец с молоком от простуды

Плоды растения можно применять при лечении простуды, а также во время профилактики при развитии эпидемии. Его целебное воздействие на организм связано с тем, что в состав мякоти этого плода входит витамин С и жгучие вещества, блокирующие рост болезнетворных микроорганизмов.

Рецепты достаточно простые. Часто приправа смешивается с молоком – именно в такой форме целебные средства легче всего усваиваются организмом.

Вот несколько простых вариантов употребления:

1. Если вы уже заболели гриппом, то на ранних стадиях развития патологии можно взять по пол чайной ложки смолотого имбиря и куркумы, добавить небольшую щепотку молотого перца Чили и насыпать смесь с стакан молока. Туда же по традиции добавляется масло и мед по вкусу. Смесь варится до небольшого кипения, затем пьется прямо в горячем виде перед каждым приемом пищи (предполагается выпить такой стакан за 1 день).
2. Если ОРВИ осложнилось бронхитом, и у вас наблюдаются постоянные приступы кашля с мокротой, то молотый порошок Чили смешивается с черным перцем, имбирем и кардамоном (все компоненты в равном количестве – по щепотке). Они варятся так же в молоке и принимаются по такой же схеме.

Лечение ЖКТ

Как ни странно, но перчик применяется и для активизации органов пищеварительной системы. Жгучая основа губит болезнетворные микробы, которые провоцируют развитие язвенных образований на стенках желудка.

Также умеренное потребление приправы стимулирует пищеварение. Это особенно актуально для людей, страдающих сниженным аппетитом. Активные химические вещества, находящиеся в мякоти плода, стимулируют перистальтику (сокращения) кишечника, активизируют пищеварительные процессы.

Полезные свойства кайенского перца (видео)

Борьба с избыточным весом

В какой-то степени растение помогает людям с избыточным весом. Как уже говорилось, добавление пряности в блюда стимулирует пищеварительные процессы. Соответственно, поступающая в организм пища переваривается практически полностью. К тому же он повышает внутреннюю температуру в желудке, что способствует сжиганию жировых запасов тела.

Важно! Прежде чем включать блюда со жгучими плодами в свою диету, нужно посоветоваться с врачом. Некоторым людям жгучие приправы противопоказаны. К тому же определить дозы можно только по рекомендации специалиста. Лучше не заниматься самолечением, чтобы не подвергать организм лишнему риску.

Наружное использование перца

Чили применяется и в качестве наружного средства. Порошок смешивается с подсолнечным маслом либо используется в сухом виде, как горчичник. Помогает он не только при простудных заболеваниях, но также при невралгиях и радикулите. Прикладывать смесь нужно к пораженному месту, причем использовать порошок в небольших количествах – иначе кожа может «сгореть».

Что касается лекарственных средств, то применение компонентов жгучего перца уже давно освоено при производстве мазей:

• капсин;
• эфкамон;
• капситин;
• гевкамен и др.

Другие полезные свойства растения

Наряду с перечисленными свойствами, Чили обладает и другими благотворными эффектами:

• он повышает потенцию у мужчин, стимулирует сексуальную активность;
• помогает бороться со стрессами;
• стимулирует обменные процессы и способствует выведению из организма;
• тонизирует организм, благотворно влияет на деятельность сердца.

В чем разница между кайенским перцем и чили

Кайенский перец нередко называют просто чили. Однако использовать такое наименование не вполне корректно. Дело в том, что перец чили – это общее название разных сортов жгучих перцев, одним из которых является перец кайенский.

Таким образом, кайенский перец – это один из жгучих перцев, а перец чили – общеродовое название для разновидностей таких культур.

О противопоказаниях и вреде кайенского перца

Поскольку плоды обладают сильными пряными и острыми свойствами, его применение противопоказано некоторым группам лиц:

1. Если человек страдает хроническими заболеваниями сердца (гипертония, стенокардия), то усиление сердечного ритма, который может наступить после употребления в пищу перца, спровоцирует учащенное сердцебиение, что может негативно сказаться на общем самочувствии.
2. Лицам с язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки, заболеваниями печени, гастритами и некоторыми другими патологиями со стороны органов пищеварительной системы не рекомендуется принимать острую пищу – соответственно, и жгучий перец тоже.
3. Беременным и кормящим женщинам на любой стадии применение острой пищи также противопоказано.

Кайенский красный перец в кулинарии

Применение плодов в кулинарии насчитывает не одну сотню лет. Это очень острая приправа, которая всегда используется в небольших количествах. Ее кладут в блюда в 1 формах:

1. Свежий или слегка подсушенный плод перца.
2. Молотый порошок из высушенных плодов.

Порошок кладется в малых количествах в супы и вторые блюда на последнем этапе готовки.

Что касается плодов, то они закладываются целиком в супы, а затем осторожно вынимаются, когда блюдо полностью готово. Также используются во время приготовления зимних заготовок (например, лечо).

Важно! Класть в суп или другое блюдо можно только целостный плод перца. Если на нем есть трещины, этим можно безвозвратно испортить блюдо излишней жгучестью.

Как приготовить кайенский перец (видео)

Острый перчик – прекрасная, незаменимая по своей остроте приправа на кухне, а также хорошее лекарство. Однако применять его нужно с учетом особенностей своего организма. Будьте здоровы и питайтесь с удовольствием!

Калорийность Перец кайенский (чили) молотый. Химический состав и пищевая ценность. Перец кайенский (чили) молотый богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 231,2 %, бэта-каротином — 436800 %, витамином B1 — 21,9 %, витамином B2 — 51,1 %, витамином B6 — 122,5 %, витамином B9 — 26,5 %, витамином C — 84,9 %, витамином E — 198,9 %, витамином K — 66,9 %, витамином PP — 43,5 %, кальцием — 14,8 %, магнием — 38 %, железом — 43,3 %, марганцем — 100 %, селеном — 16 %, цинком — 20,7 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

кайенских перцев — все о них

Кайенский перец — это тонкий перец чили, зеленого или красного цвета, длиной от 2 до 5 дюймов. Специя «кайенский перец», которую вы найдете в основном в пиццериях, — это сушеный молотый вариант этого перца. Узнайте больше о них здесь.

Scoville Heat Units: 30 000 — 50 000 SHU
Capsicum Annuum

Кайенский перец — это тонкий перец чили, зеленого или красного цвета, длиной от 2 до 5 дюймов.Специя «кайенский перец», которую вы используете в основном в пиццериях, — это сушеная, молотая версия этого перца.

Он принадлежит к семейству цветущих растений паслена и связан с перцем и халапеньо.

Кайенна — это ярко-красный перец чили длиной от 2-5 дюймов и диаметром около 1/2 дюйма. Кайенский перец чили обычно продается в виде порошка, как кайенский перец.

Слово Кайенна происходит из города Кайен во Французской Гвиане. Кайенна хороша в супах и соусах, пицце, а также в мясных и морепродуктах.Держите его на столе в шейкере в качестве альтернативы соли или перцу.

История кайенского перца

Кайенна — один из самых популярных перцев, используемых в западном полушарии. Название перца взято из города Кайенна во Французской Гвинее, откуда происходит перец и где были обнаружены его первые документированные применения.

Кайенский перец обычно используют в качестве сушеной пряности, которую получают путем сушки и измельчения перцев или варки и выпечки их в кексы, которые затем измельчают для получения специи.

Кайенского перца можно также использовать в блюдах в свежем виде, но его немного сложнее найти за пределами порошкообразной формы.

О перцах чили Cayenne

Cayenne — очень популярный перец, который используется во множестве блюд и приправ. Вы можете купить кайенский перец в большинстве супермаркетов в различных формах — наиболее заметной формой является красный порошок, но большинство хлопьев чили, которые можно найти на рынке, — это кайенский перец.

Кроме того, подавляющее большинство популярных горячих соусов полагаются на кайенский соус, особенно если в соусе также содержится уксус.

Выращивание кайенского перца

Кайенский перец изначально является субтропическим или тропическим растением, но его можно выращивать как однолетние растения и в умеренном климате. Они могут даже перезимовать, если защищены от мороза. Растения Кайенны любят немного тепла с более длинным вегетационным периодом и большим количеством солнца, хотя они могут плохо реагировать на слишком много тепла и столько же холода.

Посадите семена при температуре не ниже 60 градусов F (16 градусов C) в хорошо дренированной почве. Рассада должна быть на расстоянии 18-24 дюймов друг от друга подряд.

Будьте осторожны, чтобы не над водой. Смотрите мой раздел о Выращивание перца чили , а также эту страницу — Руководство по выращиванию перца чили .

Существует много разных видов кайенского перца, и я вырастил их в своем саду. Вот несколько ссылок на разные типы.

видов кайенского перца

Когда выбрать кайенский перец

Собирайте кайенский перец, когда шкура немного восковая, а плоть плотная.Если они начали смягчаться, они, скорее всего, начали гнить, и уже слишком поздно их собирать. Цвет должен быть ярко-красным, а стручки будут иметь длину от 2 до 5 дюймов. Вы можете выбрать свои кайенские перцы, когда они зеленые, хотя аромат будет несколько травяным, и жара не будет такой интенсивной.

Стручки обычно созревают за 70 дней.

Кайенский перец острый?

Кайенский перец считается несколько острым перцем, в диапазоне от 30 000 до 50 000 тепловых единиц Сковилла (SHU) по шкале Сковилла, который примерно такой же горячий, как перец серрано.Если сравнить это с типичным перцем халапеньо, который в среднем около 5,00о SHU, то самый горячий кайенский перец примерно в 10 раз горячее.

Cayenne Nutrition

5 граммов (1 столовая ложка) кайенского перца содержит следующую питательную ценность:

• калорий: 17
• Жиры: 1 грамм
• углеводов: 3 грамма
• волокон: 1,4 грамма
• белка: 0,6 г
• Витамин А: 44% от RDI
• Витамин Е: 8% от RDI
• Витамин С: 7% от RDI
• Витамин B6: 6% от RDI
• Витамин К: 5% от RDI
• Марганец: 5% от RDI
• Калий: 3% от RDI
• Рибофлавин: 3% от RDI

Польза для здоровья Cayenne

Кайенна содержит множество целебных свойств и полезна для вашего здоровья.Исследования показали, что кайенский перец и другие острые перцы могут помочь повысить ваш метаболизм для снижения веса, обуздать аппетит, снизить кровяное давление, улучшить пищеварение, облегчить сковороду и снизить некоторые риски рака. Конечно, вы всегда должны обращаться к врачу за советом, если вы используете кайенны или другие перцы по состоянию здоровья, например, для облегчения боли, но они весьма полезны для вас.

Реальные преимущества дает активный ингредиент, капсаицин.

Узнайте больше о преимуществах Cayenne.

Кайенский перец заменитель кулинарии и рецепты

Вопрос, который я часто получаю, состоит в том, что является хорошим заменителем кайенского перца? Если вам не хватает кайенского порошка, есть много разных порошков, смесей и даже горячих соусов, которые вы можете использовать. Смотрите мой пост о заменителях кайенского перца, чтобы помочь вам.

рецепта кайенского перца

Есть много, много рецептов, которые вы можете сделать с кайенами для любителей острой пищи. Вы можете использовать их в любом рецепте, который требует мягкого перца чили, чтобы добавить немного тепла и пинка.Я бросаю их в очень много разных рецептов. Попробуйте некоторые из них:

Смотрите также: Что такое паприка?

ПРИМЕЧАНИЕ. Эта страница была обновлена ​​26.11.2009 и теперь содержит новые фотографии и информацию. Первоначально он был опубликован 27.09.2013.

,

Cayenne Pepper и Chili Powder против паприки

Автор: Редакция | Обновлено: февраль-2, 2018 г.

Кайенский перец, порошок чили и паприка — все это придает цвет и пряность различным блюдам. Они являются популярными ингредиентами в испанской, текс-мексской, индийской и других кухнях, которые любят немного жары, и многие люди склонны заменять их друг другом. Несмотря на свою общую остроту, эти три специи отличаются не только с точки зрения происхождения, но также с точки зрения вкуса и использования.Эта статья объяснит разницу между тремя.

Сводная таблица

Кайенский перец	Порошок чили	Паприка
Изготовлен из сушеных и молотых кайенских перцев	Изготовлен из сушеных и молотых острых перцев, смешанных с другими пряностями	Изготовлен из сушеного, молотого и копченого колокола и сладкого перца
Грубый, хлопьевидный, ярко-красный порошок	Тонкий коричневато-красный порошок	Тонкий ярко-красный порошок
Очень пряный	Пряный , с намеками на остроту	Слегка сладкий и острый
Популярно в корейской и сычуаньской	Используется в техасской и индийской кухне	Сильно используется в венгерской и испанской кухне
30 000-50 000 SHU	Ниже 30 000 единиц измерения	Менее 500 единиц измерения

Определения

Cayenne p epper

Кайенский перец происходит из особого сорта растения Capsicum anuum , которое берет свое начало во Французской Гвиане.Растение кайенского перца имеет длинный, тонкий, ярко-красный плод. Затем этот фрукт сушат и измельчают для получения грубого хлопьевидного порошка, который часто содержит кусочки семян перца. Конечный продукт популярен в азиатских кухнях, как и сам необработанный фрукт. Кайенский перец имеет оценку Scoville Scale от 30 000 до 50 000 SHU, что делает его очень острой специей.

Порошок чили

Порошок чили происходит из сухих и измельченных в порошок плодов перца чили или любых их разновидностей. В то время как это часто сделано из кайенских перцев, порошок чили может иметь другие варианты Capsicum anuum, , таких как халапеньо или анчо, в качестве основы.Большинство коммерчески доступных порошков чили также содержат тмин, чесночный порошок, соль и орегано. Этот тип специй популярен в техасской, индийской, китайской и тайской кухнях, которые требуют остроты и остроты. Поскольку разные порошки чили имеют разный состав, уровень нагрева сильно варьируется; рейтинг Scoville Scale для типичного порошка чили составляет менее 30 000 единиц.

Паприка

Паприка происходит из более крупных сортов семейства Capsicum , включая сладкий перец и сладкий перец.Эта специя сделана из высушенных на воздухе, тонко измельченных и иногда копченых больших перцев, иногда смешанных с другими типами молотого перца. Сорта паприки из разных стран имеют разные вкусы; у некоторых мягкий «укус», а у других жаркий и острый. Венгерская и испанская кухня использует паприку; паприка почти синонимична с Венгрией и ее фирменным блюдом гуляш. Большая часть паприки слегка сладкая и острая, с рейтингом Scoville Scale ниже 500, что делает ее очень мягкой специей.

Кайенский перец против перца чили против паприки

Чем отличаются кайенский перец, порошок перца чили и паприка? Хотя они могут выглядеть одинаково для неопытного глаза, они имеют много различий, которые делают их легко отличимыми друг от друга.

Происхождение

Кайенский перец происходит из сушеных и молотых кайенских перцев, которые берут свое начало во Французской Гвиане в Южной Америке. Порошок чили, в свою очередь, получают из сушеного и молотого острого перца, такого как кайенский перец, смешанного с другими специями, такими как тмин.Наконец, большинство паприки происходит из сладких паприки сорта паприки , таких как сладкий перец.

Текстура и цвет

Кайенский перец имеет тенденцию быть немного грубым и слоеным, с ярко-красным цветом. Порошок чили, благодаря содержанию специй, имеет тонкую текстуру и коричневато-красный оттенок. Наконец, паприка — это тонкий, ярко-красный порошок.

Вкус и аромат

Кайенский перец в чистом виде классифицируется как очень острый. Порошок чили не очень горячий, поскольку он содержит другие специи с более низким содержанием тепла, хотя эти другие специи придают ему некоторую остроту.По сравнению с двумя другими специями, паприка слегка сладкая и острая.

Кулинарное использование

Кайенский перец очень популярен в азиатской кухне, такой как корейская и сычуаньская. Между тем, порошок чили немного более универсален и часто используется в техасских и индийских блюдах. Паприка, благодаря своим евразийским влияниям, чаще всего ассоциируется с венгерской и испанской кухней.

Уровень нагрева

Кайенский перец — самый горячий из трех, измеряющий между 30 000-50 000 SHU по шкале Сковилла.Чуть ниже по шкале Сковилла — порошок чили с оценкой ниже 30 000 единиц. Паприка, по сравнению с этими двумя, имеет очень низкий рейтинг жары, с самыми горячими сортами, достигающими только 500 SHU.

Чем я могу заменить кайенский перец?

Если вы ищете подходящий заменитель кайенского перца, который не ставит под угрозу ваш рецепт, здесь приведен список альтернативных ингредиентов.

Кайенский перец — это ингредиент, который появляется во многих рецептах. Это пряная приправа, приготовленная из молотого и сушеного кайенского перца, температура которой колеблется от 30000 до 50000 тепловых единиц Сковилла по шкале Сковилла.

Есть много причин, по которым вы можете заменить кайенский перец чем-то другим в своем рецепте. Возможно, кайенский перец слишком острый? Возможно, вы сбежали и у вас ничего нет? Независимо от причины, вот несколько подходящих заменителей, которые могут помочь вам в трудную минуту.

Список заменителей кайенского перца

Паприка

Паприка

— один из ваших самых доступных вариантов, так как вы можете легко найти его в большинстве продуктовых магазинов. Это также порошок чили, приготовленный из молотого перца чили, а именно перца паприки.Хотя у вас будет похожий вкус, обратите внимание, что паприка заметно мягче, чем кайенский перец. Если вы используете его, удвойте количество рецепта с кайенским перцем.

Мера: Используйте двойное количество паприки для кайенны.

Красные хлопья чили

Красные хлопья чили — еще один ингредиент, который можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Вы также увидите, что его обычно подают в пиццериях, чтобы добавить кусочки пиццы. Большинство проданных хлопьев чили — это различные красные перцы чили, которые были высушены и измельчены, а не размолоты, так что вы заметите разницу в текстуре.Однако в большинстве приготовленных рецептов это не будет проблемой. Как и паприка, хлопья чили не такие горячие, как кайенский, поэтому вам, возможно, придется использовать немного больше.

Мера: Используйте то же количество в 1-1 / 2 раза больше количества красных хлопьев чили для кайенны.

Порошок чили

Порошок чили является приемлемым заменителем кайенны, так как он состоит из множества перцев чили, которые были высушены и размолоты. Тем не менее, они часто делаются из более темного красного перца, который иногда курят, поэтому перед употреблением проверьте порошок чили, так как он может изменить вкус вашего рецепта.Дайте ему быстрый запах и небольшой тест на вкус перед использованием.

Мера: Используйте равные количества порошка чили для кайенны.

Гочугару

Гочугару — это грубозернистая смесь хлопьев красного перца, найденная в корейской кулинарии. Это сделано из высушенных на солнце перцев чили, и имеет несколько дымчатое качество, которое может немного изменить заключительный аромат Вашего рецепта. Тем не менее, это живой и ароматный и делает хорошую замену кайенскому.

Мера: Используйте равные меры Гочугару для кайенны.

Горячий соус

Несколько капель острого соуса — хорошая замена кайенне. Лучший острый соус — это острый соус в стиле Луизианы, такой как острый соус Tabasco или Crystal, но если вы найдете горячий соус без уксуса, это будет еще лучше.

Мера: Используйте половину равных мер горячего соуса для кайенского.

Другие варианты перца чили

Существует ряд других перцев чили с такими же характеристиками тепла и вкуса, что и кайенский перец.Одним из лучших является перец Серрано, который имеет примерно равный уровень тепла. Если вы сможете найти или вырастить красный перец Серрано, он станет отличной заменой. Красные или оранжевые перцы аджи являются еще одним отличным заменителем, в зависимости от уровня нагрева. Эта опция будет работать только в том случае, если вы сможете готовить перцы в блюде, если только вы не хотите их обезвоживать до получения порошка чили.

Мера: Используйте 1 унцию свежего перца по весу на 1 примерно 1 столовую ложку кайенового порошка.

Смотрите мой список средне-острого перца чили для дальнейших опций.

Если вы хотите приготовить свой собственный кайенский перец из свежих перцев, посмотрите мой рецепт домашнего кайенского перца.

Есть вопросы? Свяжитесь со мной в любое время. Я рад внести дополнительные предложения.

Вопросы и содержание по теме

,

Домашний Кайенский Порошок — Перец чили Безумие

Сделайте свой собственный кайеновый порошок в домашних условиях из свежих выращенных в саду или приобретенных в магазине кайенских перцев с дегидратором. Это очень легко сделать, и вы не получите свежее. Вот рецепт.

Снова обезвоживание, друзья мои.Это просто время года. Когда сад становится диким (таким хорошим способом), пришло время делать порошки для использования в течение всего года.

Ах да!

В этом году я вырастил кайенский перец с особым намерением сделать домашний соус из кайенского перца, а также кайенский порошок, и вот мы здесь!

Кайенский перец — БОЛЬШОЙ, потому что он имеет хороший уровень тепла, но не безумно горячий, а также обладает великолепным вкусом, а его цвет очень яркий красный.Они делают для выдающихся порошков и порошковых смесей.

Узнайте больше о кайенском перце здесь.

Порошок Cayenne

всегда хорошо иметь под рукой для быстрой заправки, а также для приготовления собственных смесей, как мои любимые приправы Cajun. Смотрите эти ссылки для дальнейшего использования:

Кайенский перец в домашних условиях

Раньше я покупал кайеновые порошки в Интернете, а иногда я все еще покупаю, потому что на моей кухне это ВЫСШЕЕ ТРЕБОВАНИЕ.Однако их выращивание позволяет мне сэкономить немного денег, что всегда является плюсом.

Но! Самая большая причина — свежесть. Вы просто не получите более свежий, более яркий порошок.

Все, что вам действительно нужно для приготовления собственного домашнего кайенового порошка, — это, конечно, дегидратор и немного кайенского перца.

Давайте поговорим о том, как мы это сделаем?

Приготовление домашнего кайенского порошка — метод рецептов

Сначала соберите свой кайенский перец, затем вымойте и высушите его.Выберите только самые свежие перцы и ни один, который показывает любые признаки гнили.

Снимите стебли и нарежьте их по длине. Я рекомендую носить перчатки при работе с острым перцем. Масла могут попасть на вашу кожу и вызвать жжение.

Если это произойдет, см. — Как остановить ожог перца чили на коже.

Затем положите кайенский перец на противень для дегидратора.

Вы можете удалить их, если хотите. Обычно я этого не делаю, так как большинство семян в любом случае выпадают после того, как они высохли.Некоторые люди считают семена горькими, которые могут усиливаться при измельчении, поэтому выкопайте их, если хотите, до или после сушки. Смотрите примечания ниже по этому вопросу.

Обезвоживать кайенский перец при 135 градусах F в течение не менее 5 часов или до тех пор, пока он полностью не высохнет. Это может занять до 8 часов или дольше. Просто следуйте рекомендациям вашего дегидратора.

Вы можете ускорить процесс сушки, порезав их на более мелкие кусочки перед обезвоживанием.

При высыхании они должны быть хрустящими и трещинами при обращении и не должны давать изгибов.

После того, как кайенский перец полностью высохнет, удалите семена, если вы еще этого не сделали (при желании), затем измельчите их в ступке с помощью пестика или добавьте их в измельчитель специй и размолоть их в порошок. или грубое зерно. Я использую это: Magic Bullet MBR-1701 17-Piece Express Mixing Set (партнерская ссылка).

Дайте им хороший помол на минуту или около того.

Кайенский перец распадется на порошок.

Просейте этот порошок и обработайте все оставшиеся куски, пока не останется только порошок.

У вас может остаться чуть-чуть, чтобы выбросить, но большая часть его легко превратится в порошок.

Храните свежеприготовленный порошок кайенского перца в герметичных контейнерах для специй. Используйте его так же, как и любую специю.

Примечание о семенах

Некоторые люди считают семена горькими в перце чили. Когда вы сокрушаете их, вы можете выпустить эту горечь в конечный порошок.

Я приготовил порошок в обе стороны, как с семенами, так и без них, и наслаждаюсь ими обоими.Однако, если вы заметили горечь в семенах, удалите их перед измельчением. Это дополнительная работа, но она может стоить вашего порошка.

Некоторые люди не любят горечь.

Моя история обезвоживания

Я стал одержим обезвоживанием, когда начал заниматься садоводством. Мой сад взрывался с перцем чили и помидорами, и я хотел несколько хороших способов сохранить их. Как вы можете видеть из моих страниц «Сохранение перца чили», я нашел МНОГИЕ способы сохранить их, но обезвоживание определенно является одним из моих любимых.

Я использовал свой дегидратор для приготовления всевозможных интересных приправочных смесей из перца и других ингредиентов, которые я выращивал в собственном саду, но одна из самых интересных вещей, которые я начал делать, — это приготовить пряные домашние смеси приправ из выброшенных предметов ,

Недавно я опубликовал статью о том, как приготовить приправы из мякоти горячего соуса, и получил от нее хорошую реакцию. По сути, если вы процедите твердые вещества из собственного рецепта горячего соуса домашнего приготовления, чтобы разбавить острый соус, вы обычно можете выбросить эту мякоть.Однако у этой мякоти еще много жизни и аромата. Обезвожьте это и превратите это в замечательную смесь приправы.

Примечания к рецепту и советы

Мне нравится размещать мой дегидратор в гараже, потому что он со временем будет выделять пары, и вы заметите запах. Дайте дегидратору сидеть где-то от 5 часов до ночи.

Скорее всего, это займет больше 5 часов, но многое зависит от толщины стенок перца и от количества перца, с которым вы работаете.

Я лично включаю мой, когда ложусь спать и проверяю это утром. Перец обычно сушат к утру, но если нет, просто оставьте его подольше, пока он не высохнет.

Советы по безопасности

При работе с острым перцем важно надевать перчатки при работе с перцем как в сыром, так и в сушеном виде. Масла могут попасть на вашу кожу и вызвать жжение.

Нужна помощь? Как остановить ожог перца чили на коже.

Кроме того, порошки очень хороши и могут попасть в воздух, если вы не работаете в хорошо проветриваемом помещении, поэтому вы можете надеть маску и защитные очки.

Выход

1 фунт (16 унций) свежих перцев чили обычно дает около 4 унций сушеных стручков перца чили, соотношение 4 к 1. Для этого рецепта я использовал различные кайенские перцы общим весом 4 унции / 1,15 грамма.

После сушки и измельчения мой выход составил 0,75 унции или 3 столовые ложки готового порошка кайенского перца, но при соотношении 4: 1 свежего к сушеному, вероятно из-за тонких стенок.

Ваши результаты могут отличаться.

Как хранить сушеный перец чили

После того, как они высохнут, удалите и храните их в пакетиках или контейнерах или используйте по своему усмотрению. Храните их в темном месте, например, в вашей кладовой, для свежести.

Это продукты, которые я использую для обезвоживания перца чили и приготовления смесей, и я лично рекомендую их. Это партнерские ссылки — просто к сведению. Если вы используете их, дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы, и я могу помочь. Напишите мне в любое время.

Mike’s рекомендуемые продукты

Другие ресурсы

Перейти Получить дегидратор!

Если у вас еще нет дегидратора, я призываю вас заказать его. Я люблю свои дегидраторы (да, у меня есть два) и использую их все время. Они необходимы для изготовления кожи, вяленого мяса, специй, консервирования в целом и многого другого. Вот ссылки на два из них, которыми я лично владею (Партнерские ссылки, мои друзья! К вашему сведению):

Nesco — это дегидратор меньшего размера, который идеально подходит для домашнего использования: пищевой осушитель Nesco FD-75A Snackmaster Pro, белый

Excalibur — это большой дегидратор с 9 лотками, который идеально подходит для больших партий: пищевой дегидратор Excalibur 3926TB, черный

Я использую и настоятельно рекомендую оба из них.

Надеюсь, вы посмотрите мою кулинарную книгу! Вот ссылка: Поваренная книга с пряным дегидратором, Майкл Хультквист.

кайенский перец заменитель

Вопрос, который я часто получаю, состоит в том, что является хорошим заменителем кайенского перца? Если у вас закончились, есть много различных порошков, смесей и даже горячих соусов, которые вы можете использовать. Смотрите мой пост о заменителях кайенского перца, чтобы помочь вам.

Попробуйте некоторые из моих других популярных домашних специй

Если вам понравился этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий с некоторыми ЗВЕЗДАМИ.Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте пометить нас на #ChiliPepperMadness. Я обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Домашний кайенский порошок — Рецепт

Сделайте свой собственный кайеновый порошок в домашних условиях из свежих выращенных в саду или приобретенных в магазине кайенских перцев с дегидратором. Это очень легко сделать, и вы не получите свежее. Вот рецепт.

Время приготовления5 минут

Время приготовления5 минут

Обезвоживание8 часов

Общее время10 минут

Курс: Основной курс

Кухня: Американская

Ключевое слово: Кайенна, молотый чили, приправы

Количество порций: 3 столовые ложки

калорий: 15kcal

• Очистить и высушить кайенский перец.Надев перчатки, снимите стебли и нарежьте пополам вдоль. Удалите семена, если хотите.

• Положите нарезанные кайенские перцы на листы дегидратора и обезвоживайте при температуре 135 градусов по Фаренгейту (или при рекомендуемой температуре вашего дегидратора) в течение 8 часов, или пока они полностью не высохнут.

• Сокрушить сушеные кайенские перцы в ступке и пестике или добавить их в измельчитель специй и размолоть их в порошок.

• Просеять порошок и обработать оставшиеся куски, пока не останется только тонкий порошок.

• Хранить в герметичных контейнерах.

Фактор тепла: Средний. Кайенский перец обладает достаточным количеством тепла, но не слишком, что делает его идеальной приправой для многих любителей острой пищи.

калорий: 15 ккал | Углеводы: 3 г | Натрия: 3 мг | Калий: 121 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 360IU | Витамин С: 54,3 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 0,4 мг

,

No related posts.