Из чего пальмовое масло делают: Чем опасно пальмовое масло — BBC News Україна

Чем опасно пальмовое масло — BBC News Україна

• Дарья Прокопик
• для ВВС Украина

18 мая 2018

Автор фото, Getty Images

15 мая Рада приняла в первом чтении законопроект, который ограничивает использование пальмового масла в производстве пищевых продуктов.

В пояснительной записке депутаты заявили, что это — вредный продукт, способствующий повышению уровня холестерина, а также провоцирующий развитие заболеваний сердца, сосудов и ожирения.

Попробуем разобраться: что такое пальмовое масло, и что говорят о его влиянии на здоровье последние исследования.

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло добывают из плодов растения Elaeis guineensis, известного как масличная пальма. Его родина — Западная Африка, и там пальмовое масло традиционно использовали для приготовления пищи.

В конце XIX — начале ХХ столетия масличную пальму завезли в Индонезию и Малайзию, которые сейчас являются основными экспортерами пальмового масла.

Его употребляют как растительное масло для жарки, заправки салатов либо используют в пищевой промышленности, добавляя в мороженое, маргарин и замороженные продукты.

Пальмовое масло также применяют для производства средств личной гигиены, косметики и бытовой химии, в том числе мыла и других моющих средств, зубной пасты, лосьонов, кремов. В мировой практике используют его и в качестве сырья для производства биотоплива.

В 2016 году мировые продажи пальмового масла достигли почти 28 млрд долларов.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Плантация масленичных пальм в индонезийской провинции

Сырое пальмовое масло имеет красный цвет благодаря содержанию пигмента каротина. Она богато витамином Е, (и представляет собой смесь насыщенных и ненасыщенных жиров) не содержит холестерин и трансжиры, имеет высокую точку дымления, и поэтому считается достаточно здоровой опцией. При этом оно не содержит полезные для человека омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты. Однако мы практически не сталкиваемся с сырым пальмовым маслом.

Пальмовое масло можно рафинировать и разделить на фракции, имеюющие различные свойства и сферы использования — жидкую и твердую.

Такая обработка пальмового масла лишает его нежелательных соединений с одной стороны, но и существенно снижает содержание витаминов в твердой или стеариновой фракции. Нагрев при рафинации способствует возникновению вредных соединений. Впрочем, все растительные масла после рафинации содержат эти соединения.

Мифы и правда о влиянии пальмового масла на здоровье

Пальмовое масло не «закупоривает сосуды».

Действительно, тропические масла содержат насыщенные жиры, и именно они формируют стеариновую фракцию пальмового масла, имеющую длительный срок хранения. Однако насыщенные жиры также содержатся в молоке, масле, сале, масле какао, растительных маслах и авокадо.

С насыщенными жирами склонны связывать рост риска атеросклероза и нарушение баланса холестерина. Подобное мнение сформировалось и бытовало в 1950-1980-х, когда была популяризирована обезжиренная пища, маргарины и локальные масла.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Проблема насыщенных жиров, и пальмового масла в частности,- не в том, что они могут приводить к закупорке сосудов, а в том, что есть риск употребить их в слишком большом количестве

Впрочем, на сегодняшний день доказано отсутствие связи между потреблением насыщенных жиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями, в частности у здоровых людей с нормальным весом. Люди с нарушенным балансов жиров крови, страдающие от болезнй сердца, а также пожилые люди более уязвимы к присутствию пальмового масла в их рационе.

Официальные рекомендации по потреблению жиров позволяют потреблять 35-40% энергии из жиров, но только 10% — из насыщенных.

Диета, при которой калории из жиров составляют менее 20%, считается также нездоровой. Проблема насыщенных жиров, и пальмового масла в частности,- не в том, что они могут приводить к закупорке сосудов, а в том, что есть риск употребить их в слишком большом количестве.

Репутацию пальмового масла портит его присутствие в калорийной и часто чрезмерно сладкой, но при этом бедной питательными веществами пище — сладостях, фритюре, продуктах длительного хранения.

Такая пища вредна для здоровья не только из-за содержания пальмового масла. Если человек ведет малоподвижный образ жизни, курит, ест мало овощей — насыщенные жиры любого происхождения представляют опасность для здоровья.

Высокая температура плавления пальмового масла и, как следствие, вред для здоровья человека — это также миф.

Любые жиры, которые поступают с пищей, имеют разную температуру плавления, однако все они расщепляются в кишечнике и далее транспортируются кровью.

С другой стороны, пальмовое масло широко используется для жарки и в секторе промышленных переработок. Во время рафинации или дальнейшего нагрева в нем действительно могут образовываться нежелательные соединения, за уровнем содержания которых должны следить производители.

Сегодня гипотеза о связи между потреблением пальмового масла и развитием рака не подтверждена.

Репутация производителей пальмового масла — небезупречна

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Производители вырубили в Индонезии тропические леса ради высадки пальмовых плантаций

Традиционно масличную пальму выращивали в домашних хозяйствах вместе с другими растениями. Сегодня — в основном на специально созданных монокультурных плантациях.

Масличная пальма дает больший урожай на единицу площади, чем другие источники растительных масел. Ее культивация почти не требует применения удобрений и пестицидов, а также требует меньше физического труда. Промышленное производство пальмового масла в Юго-Восточной Азии создало новые рабочие места и приносит значительные прибыли странам-экспортерам.

С другой стороны, его производство имеет негативные экологические и социальные последствия.

Работа на масличных плантациях идет без соблюдения прав человека.

Для массового выращивания масличной пальмы вырубают или даже выжигают леса, разрушая экосистемы и снижая биоразнообразие. Многочисленные виды животных, в том числе орангутаны, слоны, носороги и тигры лишаются естественной среды обитания. В период с 1990 по 2008 год из-за производства пальмового масла было уничтожено 8% лесов планеты.

В связи с этим такие организации, как Greenpeace и World Wild Fund (WWF), лоббируют ограничения производства пальмового масла. Многие организации, включая компании, владеющие плантациями, производителей, переработчиков и розничных продавцов продуктов с содержанием пальмового масла, поддерживают экологически устойчивое производство этого продукта.

Запрет пальмового масла и других жиров

Автор фото, HALLDOR KOLBEINS

Підпис до фото,

Сеть супермаркетов Iceland в Великобритании заявила о своем намерении исключить пальмовое масло из состава своих фирменных продуктов к концу 2018 года

На использование пальмового масла в производстве в последнее время наложены ограничения.

Сеть супермаркетов Iceland в Великобритании заявила о своем намерении исключить пальмовое масло из состава своих фирменных продуктов в попытке остановить масштабное уничтожение тропических лесов в юго-восточной Азии.

Сеть уже убрала этот ингредиент из половины своих продуктов и планирует завершить процесс к концу 2018 года.

Также в 2018 году Европарламент принял директиву о возобновляемых источниках энергии, согласно которой инвестирование топлива, в частности, на основе пальмового масла, будет сокращаться.

Официальная Джакарта высказалась против документа, ведь это означает сокращение экспорта пальмового масла в ЕС.

Украина также решила внести свою лепту в использование пальмового масла, но именно в пищевой промышленности.

15 мая 2018 года Верховная Рада Украины приняла в первом чтении законопроект №3871, согласно которому использование пальмового масла в пищевой промышленности ограничивается.

Производители понесут административную ответственность в случае несоответствия продукции стандартам, образцам и сертификатам. Инициаторы законопроекта объясняют его необходимостью защитить здоровье людей.

Кроме того, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) 14 мая 2018 года представила пакет мер REPLACE — поэтапное руководство по исключению трансжирных кислот промышленного производства из состава пищевой продукции во всем мире.

Что такое трансжиры, и почему именно они запрещены?

Автор фото, Getty Images

Синтетические трансжиры образуются в процессе насыщения растительных масел водородом, в результате чего они становятся твердыми. Таким образом производитель продлевает срок хранения и жизни продукта.

Трансжиры, как и пальмовое масло, значительно снижают стоимость продукции с их содержанием.

Именно трансжиры оказывают пагубное влияние на здоровье людей: рацион с высоким содержанием трансжиров повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 21% и смертность — на 28%.

По статистике ВОЗ, употребление трансжиров приводит к 500 тысячам смертей от сердечно-сосудистых заболеваний в год.

Больше всего это касается бедных слоев населения.

Учитывая негативные последствия, ВОЗ установила нормы употребления небезопасных продуктов. В ежедневном рационе каждого человека трансжиры не должны превышать 1%.

Новая программа ВОЗ предлагает содействовать замене промышленных трансжиров — в том числе на законодательном уровне; а также повышать осведомленность об их вредном влиянии на здоровье.

Пальмовое проклятие. Россияне потребляют продукт, губящий живое

Стремительно набирающее обороты мировое производство пальмового масла может уничтожить тропическую флору и фауну многих стран Азии, Африки и Латинской Америки. Врачи предупреждают об опасностях его использования в пище, некоторые западные государства и крупные продуктовые сети обсуждают перспективу запрета его импорта в пищевых целях. Однако в Россию пальмового масла ввозят все больше – иначе полки магазинов могут заметно опустеть, говорят эксперты. При этом большинство людей даже не подозревает, в какой самой разнообразной еде может скрываться этот продукт.

Индия, Россия и Китай – три мировых лидера в потреблении пальмового масла в пищу, 90 процентов которого сегодня производят Индонезия и Малайзия. Три года назад объемы вырабатываемого во всем мире пальмового масла вышли на первое место среди всех остальных растительных масел, опередив, например, подсолнечное масло в 2,5 раза. А масличная пальма, родиной которой является Западная Африка, откуда она в конце XIX века была ввезена британскими колонизаторами в Юго-Восточную Азию в декоративных целях, для украшения садов, спустя чуть более века стала растением, приносящим местным бизнесменам колоссальную прибыль – ради которой они уже наполовину уничтожили уникальную природу, леса и животных своих стран.

Самым крупным мировым районом выращивания масличной пальмы стал третий по величине на Земле остров Борнео, разделенный между Индонезией, Малайзией и крошечным Брунеем. За последние 15 лет здесь была вырублена ровно половина всех тропических лесов – ради разбивки масличных плантаций. Всего же на планете посадки масличной пальмы уже занимают более 250 тысяч квадратных километров – это больше площади таких стран, как Великобритания или Румыния.

Плантация масличной пальмы в малайзийском Сабахе на острове Борнео

Международный союз охраны природы (IUCN) 26 июня выпустил специальный доклад, в котором говорится, что массовая вырубка джунглей под плантации масличных пальм в Малайзии и Индонезии, а также в последние годы и в Центральной Африке и Южной Америке поставила часть местных видов животных, в том числе орангутангов, тигров, носорогов и обезьян, на грань полного вымирания.

При этом авторы документа указывают на то, что даже если мировое сообщество и правительства этих государств введут запрет на расширение производства, это не решит проблему, а лишь перенесет ее в какой-то другой регион планеты, поскольку спрос на растительное масло очень быстро растет – его использует в пищу уже больше половины населения мира.

В Россию с начала 2018 года было импортировано 335 тысяч тонн пальмового масла различных сортов и его фракций, что более чем на 30 процентов больше, чем в 2017 году, судя по отчетности Росстата. По прогнозам, к концу года объем его ввоза достигнет миллиона тонн. Пальмовое масло, как постоянно подчеркивают эксперты, входит в состав более чем половины всех продающихся пищевых продуктов, от булочек, шоколадных конфет, мороженого и макарон до суррогатных или просто фальсифицированных сыров, масла и творога, где им подменяют молочные жиры. При этом очень часто жители России, из-за мошенничества импортеров, производителей продуктов питания и коррупции в надзорных органах, употребляют даже не пищевые сорта пальмового масла, а менее качественные технические – наполненные канцерогенами, мутагенами и массой прочей гадости.

Джунгли, уничтожаемые под масличную плантацию. Индонезийская часть острова Борнео

В России при этом, в отличие от большинства других государств, нет и в ближайшем будущем не появится никаких законодательных актов, регулирующих ввоз пальмового масла. Рост его импорта в страну, как указывают специалисты, связан не только с экономическими, но и с политическими факторами.

Например, Москва, столкнувшись с политической изоляцией со стороны Запада, активно пытается выстраивать союзнические связи везде, где только можно, в том числе и с Индонезией, с которой весной 2018 года подписала контракт о поставке 11 истребителей Су-35 на сумму в 1 миллиард 140 миллионов долларов. Согласно условиям сделки, часть этой суммы Индонезия покроет отправкой в Россию новых десятков тысяч тонн своего пальмового масла.

Но главная причина – в том, что после введения в 2014 году российскими властями так называемого «продовольственного эмбарго» на ввоз продуктов питания из США и ЕС привел к росту отечественного сельскохозяйственного производства – но лишь в некоторых сферах и в больших агрохолдингах с государственным участием. Устранение с пищевого рынка иностранных конкурентов с их качественными товарами позволило быстро заполнить рынок дешевой продукцией, в создании которой пальмовое масло играет активную роль, заменяя, где возможно, более дорогие животные жиры или растительные масла.

Обо всем этом в интервью Радио Свобода рассказывает экономист Татьяна Рыбалова:

​– При производстве каких пищевых продуктов в России сейчас в основном используется пальмовое масло? О многих люди знают, но может быть, в некоторых случаях потребители даже не подозревают, что оно там есть.

– Спектр продуктов, при производстве которых используется пальмовое масло, очень широк. Потребители знают лишь о тех, о которых много говорят и пишут СМИ. Например, молочная продукция. Потому что народ привык к молочным продуктам, потребляет их достаточно много, и то, что они изменили свой и вкус, и вид, и прочее, достаточно наглядно показывает, что туда стали добавлять. Но на самом деле та же кондитерская отрасль использует не меньше пальмового масла! Просто кондитеры как-то стараются не замечать эти вопросы. Однако все булочные и кондитерские изделия с длительным сроком хранения используют пальмовое масло. Равно как пальмовые масла используются и в других отраслях, но в меньших объемах, конечно. Основные потребители этого импорта – это молочная и кондитерская отрасли.

​– О каких разновидностях пальмового масла мы говорим, когда заходит речь об импорте его именно в Россию? Ведь это не один однородный продукт, у него бывают различные сорта, степени качества, да и вообще используется оно совершенно по-разному в мире. Например, в странах Евросоюза больше половины ввозимого пальмового масла добавляется в топливо – но не в еду.

Ввозятся технические сорта масла, и к тому же в ненадлежащей таре​

– А вот в России вообще громко этот вопрос не обсуждается – какого качества поступает пальмовое масло? Мою большую обеспокоенность вызывает то, что ввозятся технические сорта масла, и к тому же в ненадлежащей, непищевой таре, в вагонах, предназначенных для продукции, которая не используется в пищевой промышленности.

Применяются для производства продуктов даже откровенно технические масла с плохой очисткой!

– Почему правительства, парламенты разных стран мира все активнее обсуждают тему именно пальмового масла, его импорт, как для пищевых целей, так и для технических, пытаются регулировать, вводят запреты, и их очень много – но в России, как я понимаю, на этот счет никаких законодательных актов не существует?

– Россия, во-первых, позже пришла к самой идее использования пальмовых масел в пищу, только в конце 80-х – начале 90-х годов, с этого времени их стали завозить. Их применение дает возможность увеличить сроки хранения продуктов, и конечно же, бизнес во многих странах это все использует. Объяснение простое – забота властей о здоровье собственного населения в развитых западных странах более сильная. Что касается пищевой отрасли, то и негатив идет оттуда, и позитив – как когда-то идея использования такого растительного масла к нам пришла, мы занялись этим на основе опыта западных стран, так, наверное, и в вопросе запрета мы тоже будем идти вслед за этими странами.

Ввоз этих масел дает возможность производить более дешевую продукцию, чтобы полки магазинов не оказались пустыми!

Сегодня, с моей точки зрения, не начинается активной борьбы в России против использования пальмового и других тропических масел по одной причине: доходы у народа не те! Ввоз этих масел дает возможность производить более дешевую продукцию, чтобы полки магазинов не оказались пустыми! В целом – не решается эта проблема пока никакими регулирующими актами или законами. К тому же объемы производства молока в России сейчас стали расти – и одновременно обострились случаи выявления фальсификата, в том числе замены молочных жиров пальмовым маслом. Вероятнее всего, в ближайшие пять лет активизируется борьба с его повсеместным использованием, особенно незаконным, когда им подменяется настоящий продукт, без указания на этикетке.

Производство пальмового масла в Нигере

​– В России, получается, существует мощное лобби импортеров пальмового масла, которое противостоит производителям животных жиров?

– Разумеется! Бизнес есть бизнес, и каждый защищает свои интересы. Есть такой Малазийский Совет Производителей Пальмового Масла (MPOC), который защищает интересы своих поставщиков во всем мире. Их рекламные материалы регулярно публикуются в России, они выступают на конференциях и в СМИ. Их интересы лоббируют и наши, российские, на профессиональном сленге, «масложировики», которые тоже рассказывают нам об исключительной пользе потребления и уникальных диетических свойствах пальмового масла, при этом замалчивая очень многие аспекты…

Люди машинально покупают вот эти вот «масло», «сыр» и «творог», наивно думая, что они из молока!

Меня больше всего беспокоит то, что в стране, повторюсь, очень много фальсификата! На фоне речей, что «мы сделаем более дешевый и доступный продукт», изготовляется, к примеру, маргарин, который называется словом «масло» – и который стоит много дороже, чем он стоил бы, если бы на нем было откровенно написано, что это «спрэд», приготовленный с использованием пальмового масла. Если бы соблюдался закон и правильно маркировались бы все продукты, которые лежат на полках магазинов, то у покупателей был бы выбор: на что у нас есть средства и к чему у нас есть желание, то мы и приобретаем. А дальше уже начался бы следующий этап, когда бы мы, в противовес «пальмовикам», стали бы вести свою разъяснительную работу о пользе, скажем, чистых молочных жиров и негативном воздействии пальмовых масел на организм человека. Но пока-то люди машинально покупают вот эти вот «масло», «сыр» и «творог», наивно думая, что они из молока! Вы знаете, что когда жидкая фракция в процессе обработки пальмового масла превращается в твердую фракцию, идет образование тех самых опаснейших трансжиров, с которыми во всем мире ведется сейчас такая борьба?

– То есть эти все потребительские страшилки насчет того, что в пальмовом масле на самом деле невероятно высоко содержание жирных насыщенных кислот, что оно вызывает неизлечимую аллергию, эндокринные заболевания, особенно у детей, бесплодие, инфаркты, что именно оно портит вкус продуктов и так далее, – это правда или вымысел?

Очень часто эти продукты оказываются вкуснее натуральных

– Говорить «портит вкус» неправильно, потому что очень часто эти продукты оказываются вкуснее натуральных. Когда изготавливается продукт с использованием пальмового масла, то производители не жалеют и других ингредиентов, чисто химических обычно, помогающих довести вкус продукта иногда вообще до совершенства. И при закрытых дегустациях доходит до смешного – человек может выбрать тот же молочный продукт не натуральный, а именно такой искусственный, потому что при их производстве больше возможностей придать и сливочный вкус, и творожный, и какой угодно. Что касается медицинского аспекта: здоровый человек может спокойно потреблять продукты с использованием пальмового масла, но в определенных пределах! Но для того, чтобы выбирать стиль питания, рацион, мы должны понимать, что мы едим! А если тебе пишут, что это натуральный продукт, и ты даже не представляешь, сколько ты потребляешь этой «пальмы»? Если у человека есть желудочно-кишечные проблемы, эндокринные, то пальмовое масло может быть вредным, вообще при многих самых разных заболеваниях не рекомендуется употребление пальмовых масел. Должны быть проведены настоящие исследования, должны быть представлены настоящие медицинские результаты, даны рекомендации, а не просто – вот по телевизору в рекламе врач рекомендует этого не есть, а это есть. Этого в России пока не происходит.

Cнижаются доходы, люди предпочитают более дешевые продукты

​– Невероятный взлет, успех пальмового масла в России в последние годы тесно связан с политикой, с российскими «продовольственными контрсанкциями»? Я имею в виду запрет на импорт из Европы пищевых продуктов в первую очередь.

– Связь, конечно, есть. Может быть, не прямая. Экономическое благополучие россиян ухудшилось. Если снижаются доходы у основной массы населения, то, конечно, люди предпочитают более дешевые продукты – которые можно произвести только с пальмовым маслом. Но не только с ним, кстати. Появились самые разные способы фальсификации, удешевляющие еще сильнее производство продукции. Например, применяется тот же говяжий жир, крахмал и так далее. Российские бизнесмены очень изобретательны! Объемы ввоза пальмового масла растут, оно же используется и для производства мыла, вообще разнообразных промышленных товаров. Но их производство не растет, а растет именно производство пищевой продукции с использованием «пальмы», — рассказывает Татьяна Рыбалова.

После публикации этого материала Радио Свобода получило официальное письмо от Регионального представителя Малазийского Совета Производителей Пальмового Масла А. А. Удовенко, в котором утверждается, что почти вся информация, изложенная в данном тексте, является недостоверной, с требованием ее опровержения.

С целью предоставить всем заинтересованным сторонам право на изложение своей позиции, Радио Свобода публикует основные пункты из этого письма:

1. Малазийский Совет Производителей Пальмового Масла указывает, что аграрная стратегия государства Малайзия предусматривает использование под плантации пальм лишь уже освоенных с\х земель, и что власти этой страны уделяют особое внимание охране исчезающих видов животных и сохранению биоразнообразия природы.

2. Потребление пальмового масла растет не только в России, но каждым годом также США и в Евросоюзе, занявшим в 2017 году второе место среди его мировых потребителей. Россия, по данным Малазийского Совета Производителей Пальмового Масла, в списке импортеров занимает 9-е место в мире (с какими основными целями ввозится пальмовое масло в те или иные государства, и есть ли разница, не указывается – РС).

3. Малазийский Совет Производителей Пальмового Масла утверждает, что нигде в мире, кроме России, никто не разделяет растительные масла на «пищевые» и «технические», и что понятия «техническое масло» просто не существует.

4. Пальмовое масло не содержит холестерина, в нем много витаминов, сведения о его канцерогенных свойствах являются мифом и выдумкой, и оно является «признанной во всем мире здоровой альтернативой губительным транс-жирам».

5. Крупнейший в мире производитель продуктов питания транснациональная корпорация Nestlé (занимающая лидирующие позиции, в том числе, на рынках Индии, Китая и России – РС) закупает для себя в целом 420 тысяч тонн пальмового масла в год – что свидетельствует о том, что пальмовое масло применяется при изготовлении «далеко не дешевых и не некачественных товаров».

От Радио Свобода: В мае этого года проект закона о полном запрете применения пальмового масла при производстве продуктов питания приняла в первом чтении Верховная Рада Украины. С этим законопроектом под номером 3871, «О внесении изменений в некоторые законы Украины относительно запрета использования пальмового масла в производстве пищевых продуктов», можно ознакомиться здесь.

Пальмовое масло – мифы о пользе и вреде.

Все  грибы съедобны, но  некоторые только раз в жизни.

     Пальмовое масло состоит из ненасыщенных и насыщенных жирных кислот. В нем обнаружена линолевая и олеиновая кислота, стеариновая, миристиновая и арахиновая кислота. Больше всего в нем пальмитиновой кислоты. В 100 мл пальмового масла сосредоточено 884 ккал, при этом на долю жиров приходится 99,7 г,  воды – 0,1 г. Химический состав продукта представлен витаминами E (33,1 мг), B4 (0,3 мг), K (0,008 мг),  провитамином A (30 мг) и фосфором (2 мг). На долю стеролов приходится 100 мг. Кроме того, обнаружены следы лецитина, фитостеролов, сквалена и кофермента Q10. Температура плавления натурального масла пальмы колеблется в пределах: от 33 до 39 °C, то есть может быть и выше и ниже температуры тела человека.

     Среди всех растительных масел оно единственно твердое, напоминающее своим составом животные жиры. Именно это свойство пальмового масла вызывает среди ученых, диетологов и медицинских работников  неоднозначные дискуссии о возможном его вреде и пользе.

     Существует два вида пальмового масла: техническое и пищевое. Техническое масло используется в косметике, из него производят крема, мыло,   косметику, смазочные материалы. Если это технический, плохо очищенный продукт, то он может содержать вредные для здоровья продукты перекисного окисления жира! Для каждого масла есть стандарты, которые предъявляются к этому продукту. В зависимости от степени очистки масла могут подразделяться на сырые и рафинированые, отбеленные, дезодорированные и прочие.  Репутация пальмового масла сильно подмочена производителями фальсифицированной молочной продукции. Одна из  проблем —  «партизанское» присутствие пальмового масла  во многих продуктах.

     Пищевое пальмовое масло содержится в детских смесях, сгущенном молоке , кондитерских изделиях, майонезе. Его часто применяют для жарки продуктов во фритюре, добавляют в продукты питания (хлеб, вафли, печенье, попкорн, чипсы, крекер). Его можно обнаружить в твороге и соусах, детском питании и конфетах, пудингах и тортах. Изделия с применением  других  масел быстро портятся, а продукты  с пальмовым маслом даже открытые не портятся потому, что пальмовое масло, обладает консервирующими свойствами. Многие  торты и пирожные имеют в своем составе это масло, ведь оно способно придавать кремам необходимую консистенцию и продлевать сроки хранения.

     Пальмовое масло  обогащено  токоферолом и каротиноидом (витамин Е и  провитамин А) – веществами с мощными антиоксидантными свойствами, способными вступать в борьбу со свободными радикалами, подрывающими здоровье и вызывающими преждевременное старение. Благодаря провитамину А становится очевидной польза пальмового масла для органов зрения. Витамин Е позволяет быстро увеличивать мышечную массу, к тому же он оказывает благотворное влияние на половую функцию. Пластохинон и убихинон – растительные натуральные аналоги коэнзима Q10, которые способствуют поступлению дополнительных порций кислорода в организм.

     Однако практически все перечисленные вещества находятся в нерафинированном пальмовом масле. Процесс рафинирования лишает его этих важнейших биологических веществ примерно наполовину.

     Ненасыщенные жирные кислоты весьма полезны для организма, но пальмовое масло содержит этих компонентов всего-то 5 %, что очень мало для уравновешивания пальмитиновой кислоты. Пальмитиновая  кислота входит в большей или меньшей степени в состав всех известных жиров (в   свином жире от 28 до 30%,  конском жире от 25 до 32%,  говяжьем жире от 25 до 30%,  бараньем жире от 24 до 29%, какао-бобах от 22 до 25%,  молочном жире от 20 до 36%,  хлопковом масле от 20 до 22%,  персиковом масле от 15 до 16 %,  кедровом масле от 10 до 16%, облепиховом масле от 11 до 12%,  жире  сельди от 10 до 29%,  рыбьем жире (печень трески) от 8 до 25%, соевом масле от 8 до 13%,  оливковом масле от 6 до 20%, подсолнечном масле от 6 до 9%, льняном масле от 4 до 11%,  миндальном масле от 1,5 до 5,5%,  касторовом масле от 0,5 до 1%), а в пальмовом масле от 45 до 50%. Плохо то, что производители пищевых продуктов добавляют источник пальмитиновой кислоты (пальмовое масло), в продукты, где она и так уже содержится изначально, а также в сладости и кондитерские изделия. Пальмовым  маслом заменяется маргарин. Диетологи сходятся во мнении, что пальмовое масло лучше маргарина.

     Пальмовое масло – продукт, вызывающий массу споров и заблуждений относительно своей пользы и вреда. Одни утверждают, что это натуральный источник токоферолов, бета-каротина, другие настаивают, что он в организме человека трансформируется в пластилин и забивает проходимость кишечника. Кроме того, бытует мнение, что сырье для производства масла перевозят в танкерах из-под нефти, в результате оно несет угрозу для здоровья человека и вызывает онкологические заболевания. Рассмотрим главные мифы о пользе и вреде  о масложировой продукции:

     МИФ №1. ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО ПОЛУЧАЮТ ИЗ СТВОЛА ПАЛЬМЫ

     Пальмовое масло – это растительное масло, которое добывается из плодов масличной пальмы и никак не из ствола дерева, как ошибочно пишут во многих источниках. Плоды размером 3-4 см висят в виде грозди – по внешнему виду их можно сравнить с финиками. Масло выдавливают из мякоти плода или из его ядрышка (в этом случае оно будет называться не пальмовым, а пальмоядровым).

     Главное отличие пальмового от других растительных масел – его консистенция (твердое). Чем севернее произрастают масличные растения, тем в их семенах (плодах) больше ПНЖК, чем южнее – тем больше насыщенных. За счет НЖК пальмовое масло, которое получают в южных тропических странах, — твердое. Это свойство пальмового масла позволяет создать и сохранить нужную форму готовой пищевой продукции.

     МИФ №2. ПОПАДАЯ В ЖЕЛУДОК, ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО НЕ ПЛАВИТСЯ, А ОСТАЁТСЯ ПЛАСТИЧНОЙ ЛИПКОЙ МАССОЙ. ЕЕ МОЖНО СРАВНИТЬ С КУСОЧКАМИ ПЛАСТИЛИНА, КОТОРЫЕ ЗАЛЕПЛЯЮТ ОРГАНИЗМ ИЗНУТРИ.

     Продукты, попадая в желудок, не плавятся, а перевариваются: в пищеварительный тракт они попадают уже в виде эмульсии и усваиваются. Иначе, человека бы просто «залепило» расплавленными и твердыми продуктами.

     Пальмовое масло не может оставаться в организме – оно усваивается так же, как и другие пищевые продукты. Его применение при  производстве пищевых продуктов и употребление в небольших  количествах не представляет для нас опасности.

     МИФ №3. В ПАЛЬМОВОМ МАСЛЕ ГОРАЗДО МЕНЬШЕ ПОЛЕЗНЫХ ВЕЩЕСТВ, ЧЕМ В ДРУГИХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЛАХ.

     Также неверное утверждение. Энергетическая ценность пальмового масла ничем не отличается от ценности иных масел и жиров и составляет 9 ккал.

Пальмовое масло является источником натурального провитамина «А» (каротиноидов), витамина «Е» (токоферолов и токотриенолов), кофермента Q10, витаминов В6, D и F. Как и во всех растительных маслах, в нем практически нет холестерина.

     При этом важно понимать, что, попадая на производство, большинство растительных масел очищаются, рафинируются. При очистке любых растительных масел от примесей теряется много полезных вещества. Так, если сравнить переработанное подсолнечное и пальмовое масло, в них обнаружится одинаковое содержание полезных веществ, но их будет не так много, как в нерафинированных маслах.

     МИФ № 4. ТРАНС-ЖИРЫ В СОСТАВЕ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА ОСОБЕННО ОПАСНЫ.

     Транс-жиры образуются в процессе гидрогенизации (жидкое растительное масло нужно сделать твердым). Это используется при производстве маргарина. Полученный в результате продукт остается твердым при комнатной температуре и хорошо хранится.

     Пальмовое масло изначально твердое по своей природе, поэтому гидрогенизации не подвергается и транс-жиров не содержит.

     МИФ № 5. ПРОИЗВОДИТЕЛИ ИСПОЛЬЗУЮТ ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО, ПОТОМУ ЧТО ЭТО ДЕШЕВОЕ СЫРЬЕ.

     Высокая производительность пальмового масла в Индонезии и Малайзии (основных поставщиков этого сырья). Но это сырье используется производителями не только потому, что оно более дешевое, чем другие продукты. Пальмовое масло очень технологично — оно изначально твердое, что делает его особенно привлекательным для кондитерской и хлебопекарной промышленности.

     Раньше для этого использовались жидкие масла, которые после гидрогенизации, становились твердыми и содержали высокий уровень транс-жиров. Сейчас есть возможность применять гораздо более безопасный и качественный продукт – пальмовое масло, твердое от природы.

     МИФ № 6.  НА РОССИЙСКИХ ПРОИЗВОДСТВАХ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ТЕХНИЧЕСКОЕ ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО, КОТОРОЕ ВЕЗУТ ИЗ ИНДОНЕЗИИ, МАЛАЙЗИИ В ЦИСТЕРНАХ ИЗ-ПОД НЕФТЕПРОДУКТОВ.

     В России понятие технических и пищевых масел четко разграничено на законодательном уровне. Если масло не соответствует требованиями к пищевому сырью, то для производства пищевых продуктов оно не может использоваться. Техническое пальмовое масло может использоваться в промышленности, также как используется техническое подсолнечное, рапсовое и  другие масла.

     Истории про перевозки пальмового масла в цистернах из-под нефтепродуктов – это отдельный миф. Видимо, он имеет под собой какие-то основания, когда недобросовестные поставщики масла действовали незаконно. Крупные поставщики, с которыми работают производители сегодня, имеют собственный парк цистерн, отвечающий всем требованиям безопасности.

     МИФ № 7.  В РАЗВИТЫХ СТРАНАХ ПРОДУКТЫ С ПАЛЬМОВЫМ МАСЛОМ ПОД ЗАПРЕТОМ

     Запрета на использование пальмового масла нет ни в одной стране мира. Более того, пальмовое масло составляет 58% от мирового пищевого потребления растительных жиров.

     МИФ № 8.  ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ И НАНОСИТ НЕПОПРАВИМЫЙ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ МАЛЫШЕЙ

    Пальмовое масло в детском питании – это важный и необходимый ингредиент. При производстве заменителя женского молока, важно полностью соблюсти уникальный набор жирных кислот.

    Одна из таких кислот – пальмитиновая, она просто необходима для роста и развития ребенка и содержится в женском грудном молоке. Поэтому производители смесей и детского питания используют определенные фракции пальмового масла.

     Детское питание – сложный комбинированный продукт. Исключительно на пальмовом масле никто детское питание не производит. Но до конца не изучено влияние на организма большого количества фитостеринов, которые содержатся в любых растительных жирах, но не присутствуют в натуральных молочных продуктах.  В то же время появились отдельные публикации, согласно которым нежелательно использовать пальмовое масло в заменителях грудного молока — из-за того, что пальмитиновая кислота в триглицеридах женского молока и пальмового масла находится в разных пространственных позициях (β-пальмитат и α-пальмитат, соответственно), и кальций из таких смесей усваивается несколько хуже.

     Всемирная организация здравоохранения настоятельно рекомендует уменьшать потребление жирных кислот. К опасной пище относят и пальмовое и сливочное масло, шоколад, сало, сливки, мясо, яйца. Согласно данным Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA) предельно допустимым уровнем потребления жирных кислот является 10 % от энергопотребления человека, в том числе алкоголь. Другими словами, при калорийности масла 884 ккал на 100 мл и содержании 44 % пальмитиновой кислоты в нем, безопасная суточная доза выжимки из плодов пальмы составляет 10 мл при условии отсутствия в рационе иных источников жирных кислот.

 

Врач по общей гигиене СГЛ  ЦГСЭН

ФКУЗ «Медико-санитарная  часть

МВД России по Саратовской области»                                             В.И.Фомин

 

7 мифов о пальмовом масле — DeltaWilmar

В свете ажиотажа вокруг законопроекта № 3871 от 02.02.2016, который запрещает использование пальмового масла в продуктах питания, рождается множество страшилок вокруг «пальмы». В принципе, их и так хватает, но сегодня количество заблуждений об этом продукте как никогда зашкаливает. В этом блоге я попытался развенчать самые известные мифы.

1. Пальмовое масло — сильнейший канцероген, и развитые страны давно отказались от ввоза его для пищевого использования

Это не соответствует действительности и в значительной степени является популизмом. Отказываются лишь от определенных фракций, но не от самого пальмового масла. Это растительный жир, который оказывается на равных с подсолнечным, рапсовым или соевым маслами. У них у всех есть свои плюсы и минусы. Но пальмовое масло уникально.

Руслан Загребельный, директор B2B продаж «Дельта Вилмар СНГ»

Во-первых, его урожай собирают 3 раза в год. Само дерево растет 25 лет. На 5-й год после высадки оно начинает давать плоды. В дальнейшем урожайность сокращается и прекращается в возрасте 17-20 лет, после 25 лет дерево меняют. Соответственно, расходы при выращивании пальмы в разы меньше, чем у других масличных культур.

Что касается канцерогенов, то рапсовое масло, возможно, даже токсичнее подсолнечного. Например, на подсолнечном масле можно жарить только 2 раза, иначе при дальнейшем использовании оно становится канцерогеном. На пальмовом можно жарить 8 раз. Опасность зависит от того, насколько добросовестный производитель и как он использует масло. Хотя не в его интересах экономить на качестве, так как вкус «старого» масла испортит вкус продукции. Человек открыл пачку, попробовал и больше никогда не будет покупать.

2. В богатые страны поставляют «одно» пальмовое масло, в бедные — «другое»

Нет, весь вопрос в качестве очистки. А это входящий контроль, зависящий от каждого государства. Украина получает стандартное пальмовое масло, которое употребляется во всем мире. Пальмовое масло в мировом производстве — это 50% пищевых жиров, подсолнечное масло — 7% жиров. Говорят, что в Европе «пальма» не потребляется, но показатели свидетельствуют о том, что за последние 5 лет в ЕС выросло ее потребление.

Опять же к вопросу очистки. Давайте сравним с подсолнечным маслом. Когда его производят, то на выходе имеем масло, фуз, жмых и лузгу. Если давать человеку фуз, то, конечно, ему будет не очень приятно. Аналогично и с пальмовым маслом. Вообще слово «пальмовое масло» подразумевает под собой весь комплекс: есть масло для употребления в пищу, есть фракции от пальмового масла для технических применений. Мы в «Дельта Вилмар СНГ» занимаемся только пищевым жиром.

Если говорить о нашем предприятии, то мы выпускаем продукт, который сертифицирован по всем показателям безопасности, наше производство также прошло сертификацию. Свои продукты мы анализируем в европейских лабораториях. Вся начинка предприятия — только от европейских производителей (Бельгия, Германия, Швейцария). Все автоматизировано. После монтажа оборудования мы проходим ежегодную аккредитацию и сертификацию, точно так же, как и европейские компании.

Украина получает стандартное пальмовое масло, которое употребляется во всем мире

3. Мир отказывается от «пальмы» и переходит на подсолнечное масло

Подсолнечное масло — это трансжиры. Трансжиры — это плохая кровь, инсульты, инфаркты и все остальное. Соответственно, при жарке его применяют, а во всех остальных случаях заменяют пальмовым.

4. Пальмовое масло нарочно не указывают в составе продуктов

Я могу с уверенностью сказать, что все производители кондитерских изделий в Украине указывают, что в состав их продукции входит пальмовое масло. При желании производитель всегда расскажет о том, какие жиры попадают в рецептуру. Это полностью открытая информация. Если производитель молочной продукции не указывает, то это уже другая история.

Это криминал и ответственность того производителя, который такую продукцию выпускает. Он не подмешивает плохой продукт, он просто зарабатывает деньги, потому как масло, условно говоря, стоит 40 грн, а масло из растительных жиров разных рецептур будет стоить 20 грн. Но производитель продает по 40. Соответственно, это нажива и обман покупателей.

«Пальму» никто не фальсифицирует, потому что подделать-то ее и нельзя. Фальсификация есть в молочной продукции, когда производитель не указывает, что использованы растительные (пальмовый или подсолнечный) жиры. Это единственный вариант ввода покупателя в заблуждение.

5. Запрет «пальмы» никак не отразится на экономике, только убавит сверхприбыли производителям

Сразу же закроются все кондитерские заводы, которые через пару месяцев вынуждены будут перейти на рапс, сою, подсолнечник в гидрогенизированном виде. Фактически ими будет потерян экспорт, который требует, чтобы в продукте не было трансжиров. При производстве на гидрогенизированном подсолнечном масле в рецептуре будут трансжиры. Так что экспорт исчезнет однозначно. То есть будет только локальная экономика — возвращение в Советский Союз.

Крупные кондитерские предприятия в Украине, например, производят более 3 тыс. т продукции. При запрете «пальмы», их производство упадет до 0,5 тыс. т. Соответственно вырастут и накладные расходы. Они не смогут работать с такими низкими экономическими показателями.

6. Пальмовое масло уступает по качеству другим маслам

Пальмовое масло широко применяется в кондитерской и молочной продукции. На сегодняшний день ведется очень много разговоров о том, полезно оно или вредно, но во всем мире на законодательном уровне идет утверждение норм по содержанию трансизомеров жирных кислот в готовом продукте. Трансизомеры жирных кислот образуются в растительном жире при гидрогенизации — процесс, при котором жидкий жир делают твердым.

Плоды масличной пальмы

Твердый жир нужен для того, чтобы сделать маргарин, жир для начинок вафель, печенья и т.д. Для того, чтобы из подсолнечного, рапсового, соевого масла получить твердый жир, масложировая отрасль подвергает масло процессу гидрогенизации и получает жир с определенной твердостью. Это жир, в котором трансизомеров уже как минимум 35%. Природный жир после добывания не содержит трансизомеров (ни пальмовое масло, ни подсолнечное). Но при этом консистенция пальмового масла уже такая, что мы можем использовать его как жир для начинок и пр. То есть дополнительной обработки не требуется. Из-за этого пальмовое масло не содержит трансизомеров. Поэтому здесь оно выигрывает перед другими растительными жирами, привычными для нас.

Поэтому пальмовое масло используется очень широко. Вопрос идет о показателях безопасности. Так, наше предприятие производит пальмовое масло, соответствующее всем нормам, в том числе требованиям ЕС. Поэтому мы можем утверждать, что данное масло нельзя считать вредным. Надо говорить об отсутствии фальсификации в пищевой промышленности. То есть, если мы включаем в состав пальмовое масло, мы должны об этом информировать потребителя. Все предприятия должны строго соответствовать нормам безопасности. Наша компания имеет внутрикорпоративные стандарты, которые одинаковы для Германии, Украины, Китая, Малайзии и Индонезии.

Грозди плодов масличной пальмы

Ежегодно рост потребительского спроса на нашу продукцию составляет от 3 до 7%. Сейчас рост наблюдается из-за запрета трансизомеров. Наше предприятие выпускает широкий функциональный ассортимент жиров для разных видов изделий, поэтому спрос растет очень быстро.

Мы производим жиры для ряда продуктов, начиная от маргарина и заканчивая жиром для конфет, начинок, печенья и пр. Это как мягкие, так и твердые жиры, которые по своим функциональным свойствам помогают кондитерам выпускать продукцию, соответствующую ожиданиям потребителя, при этом безопасную. Наши жиры являются специализированными, потому как любая технология требует свои параметры жира: твердость, температуру плавления, возможность смешивания с другими жирами, молочными продуктами и т.д. Спектр кондитерских изделий очень широк. В соответствии с этим наши технологи создали большой ассортимент продукции. Мы являемся лидером по производству жиров.

7. В Украине никак не урегулирована ситуация с трансизомерами

На законодательном уровне сейчас этот момент регламентируется только в отношении спредов. Во всех других продуктах содержание трансизомеров не регламентируется. Но хочу отметить, что все наши крупные кондитеры для себя на уровне корпоративной политики также приняли определенные решения и стараются производить продукцию с минимальным содержанием трансизомеров. А так как наши кондитеры очень много экспортируют и на производстве нет возможности разделить продукцию для внутреннего рынка и для экспорта, то фактически весь свой ассортимент они стараются производить без трансизомеров. Конечно, есть еще прецеденты, но положительные сдвиги заметны. Кстати, в Европе норма содержания трансизомеров в жире — до 2%, а в некоторых странах их наличие не допускается.

Резюме

И напоследок. Чем больше производители кондитерских изделий будут развивать экспорт, тем больше у нас будет потребление «пальмы». Получается, что мы зависим от украинских производителей. Экспорт — это заход валюты, стабильный сбыт и развитие экономики. Самое главное — понимать, что такое Украина для всех производителей. В Украине есть сахар, пшеница и жир. Это идеальные условия для кондитерской промышленности. Если нормально развивать это направление, то мы будем увеличивать поставки в  Европу и СНГ.

При запрете пальмового масла в Украине мы получим увеличение розничных цен на продукты питания (молочного и кондитерского направления), потерю экспорта, рост инфляции и самое главное — прилавки наших магазинов заполонят дешевые продукты из Европы и Азии, в состав которых входит это же пальмовое масло. Ведь запретить ввоз этой продукции правительство Украины не сможет в связи с ранее подписанными договорами ВТО и ЕС. То есть мы получим абсурдную картину: у себя запретили и потеряли экспорт, а увеличили импорт и вывоз валюты из страны.

 

Руслан Загребельный, директор B2B продаж «Дельта Вилмар СНГ»

Как делают пальмовое масло и какой ценой?

Все мы привыкли думать, что пальмовое масло относится к самым дешевым и некачественным продуктам питания. Но знали ли вы, что это один из древнейших продуктов, который использовали еще в Древнем Египте.

На сегодняшний день пальмовое масло — это самое популярное растительное масло, содержащееся практически в половине всех упакованных пищевых продуктов, продающихся в супермаркетах. Сейчас мы предлагаем вам отправиться в Юго-Восточную Азию, чтобы взглянуть, как именно делают это масло.

Поскольку спрос на дешевое пальмовое масло очень велик, то пальмовых плантаций становится все больше. Для этого тысячи квадратных километров лесов и торфяников уничтожаются подчистую.

Здесь вы как раз можете увидеть новые посадки масличных пальм, позади которых во всю идет процесс уничтожения леса.

Этот лес уже начали выжигать, чтобы освободить место для новых плантаций.

Уничтоженный лес в Индонезии.

Продуктивность масличных пальм поражает: чтобы изготовить одну тонну масла, требуется около двух гектаров земли.

Уничтожение лесов ради пальмовых плантаций приводит к сокращению популяции орангутанов. Эти умные обезьяны живут преимущественно на деревьях, так что в результате ликвидации их естественной среды обитания на Суматре осталось всего 14 000 орангутанов.

Так выглядят плоды масличной пальмы.

Для производства пальмового масло необходима мякоть плодов пальмы.

Плоды масличной пальмы в разрезе.

Эти территории некогда были покрыты лесом, теперь он полностью выжжен, а освободившаяся земля ожидает посадки новых пальм.

Зато слонам пальмовые плантации приходятся по вкусу, гиганты с удовольствием едят листья масличных пальм.

По этой причине на плантациях организуют специальные слоновьи патрули для охраны территории от диких слонов.

Рабочий срезает плоды.

Для создания масла плоды пальмы сначала измельчают, а затем нагревают, заставляя масло отделиться от мякоти. Но сперва плоды необходимо собрать.

К вопросу о пользе. Известно, что качественное пальмовое масло усваивается человеческим организмом на 97.5 %, а это отличный результат. Кроме того, пальмовое масло является рекордсменом по содержанию витаминов групп Е и А.

Хотя пальмовое масло и не содержит холестерин, но имеющаяся в нем пальмитиновая кислота может стимулировать генерацию холестерина самим организмом.

По словам ученых-нутрициологов, качественное пищевое пальмовое масло неопасно для здоровья. Вот только зачастую под видом пищевого в Россию ввозится техническое пальмовое масло.

Слоновий патруль.

Рабочий плантации в Индонезии везет собранный урожай.

Поделись с друзьями:

Пальмовое масло, польза и вред, мнение экспертов. Новости дня.

В 2018 году сеть супермаркетов Iceland объявила, что полностью прекратит использование пальмового масла в продуктах, выпускаемых под собственным брендом. Это оказалось сложнее, чем предполагало руководство ритейлера. В январе 2019-го западные журналисты уличили их в нарушении обещаний, а в апреле компания выступила с заявлением: с отказом от пальмового масла возникли трудности, не во всех продуктах получается его заменить. Чтобы все-таки сдержать слово, от некоторых товаров Iceland пришлось отказаться, а по некоторым пойти на хитрость: они просто убрали с упаковок свой товарный знак, однако пообещали, что это временная мера и подобные продукты тоже исчезнут из магазинов.

При этом британская сеть не ставит под сомнение безопасность пальмового масла для потребителей, причина запрета — нарушение существующего биоразнообразия и экологических норм, к которым приводят действия браконьеров в Малайзии и Индонезии. Для того чтобы уберечь природу, была разработана и внедрена система устойчивого производства, которая позволяет контролировать процесс на каждом этапе, а вот отказываться от пальмового масла никто не призывает. Более того, экологи предупреждают: «бойкот» нанесет природе еще больше вреда.

Всем жир

Продукты с пальмовым маслом попали на стол к широкому потребителю в 1970-е. Хотя человечество осознало необходимость твердого жира гораздо раньше. В середине XIX века французские химики открыли процесс гидрогенизации, позволяющий превратить любое жидкое масло в твердый или полутвердый жир. В результате этого открытия мир получил богатый ассортимент продуктов питания, от которых мы сейчас не можем отказаться: выпечка, кондитерские изделия, молокосодержащие продукты и т. п.

Однако к 1990-м ученые обнаружили, что гидрогенизация приводит к образованию трансизомеров жирных кислот, которые несут серьезный вред здоровью. С их употреблением ученые связали повышение рисков ишемической болезни сердца и других заболеваний. Начались поиски более здоровой альтернативы. Пионером стала компания Unilever, она быстро взялась за решение проблемы. Задача стояла непростая — найти замену для трансжиров без потери технологических характеристик и без негативных последствий для здоровья человека.

Под требования идеально подошло масло, которое получают из плодов пальмового дерева. К 1995 году компании удалось заменить все трансжиры более полезным пальмовым маслом. Это находка Unilever перевернула индустрию потребления. Опыт компании переняли практически все производители продуктов питания. В 2003 году Всемирная организация здравоохранения официально объявила войну трансжирам.

В научной среде не первый год твердят, что пальмовое масло — это, по сути, такое же растительное масло, как подсолнечное, оливковое и другие, которые не наносят вреда здоровью человека. «Время от времени и в нашей лаборатории проводятся исследования пальмового масла, — рассказывал в интервью “Российской газете” руководитель лаборатории химии пищевых продуктов НИИ питания доктор биологических наук Владимир Бессонов. — Могу сказать: если оно было правильно очищено, переработано и перевезено, то никакой опасности для здоровья не представляет».

По данным USDA, в Индонезии один человек в год потребляет 21,1 кг пальмового масла, в Египте — 10,6 кг, в Сингапуре — 8,8 кг, в Турции — 6,6 кг, в странах ЕC — 5,7 кг, в России — 5,4 кг. При этом, по статистике ВОЗ, в Сингапуре продолжительность жизни составляет 82 года, в Турции — 76 лет, а в РФ едва достигает 71 года.

Стоит отметить, что пальмовое масло используется не только в пищу. Ему нашли применение в составе бытовой химии и даже в качестве биотоплива. По данным министерства сельского хозяйства США, годовое производство пальмового масла увеличилось с 1 млн тонн в 1964 году до 76 млн тонн в 2019-м. По прогнозам, к 2050 году эта цифра достигнет 240 млн тонн.

Цена успеха

Масштабы производства действительно поражают: на плантации по производству пальмового масла приходится 10% постоянных мировых посевных площадей. Большинство (примерно 85%) располагаются в Малайзии и Индонезии, для которых это производство стало серьезным толчком в экономике.

Однако за успех эти страны заплатили высокую цену. Пальмовые плантации вынужденно нарушают среду обитания некоторых видов животных, безответственная вырубка лесов могла повысить выброс СО₂ в атмосферу. По официальным данным, пик обезлесенья пришелся на период с 2000 по 2008 год, этот всплеск был спровоцирован активным развитием индустрии биодизеля.

Около десяти лет назад в мире нашли решение проблемы. В 2010 году в Индонезии был введен мораторий на вырубку лесов, был также разработан ряд экологических и социальных критериев для сертификации компаний — производителей пальмового масла. Использование этих правил сводит к минимуму негативные последствия для природы. Поэтому правительства Малайзии и Индонезии заставляют производителей пальмового масла пройти сертификацию и более ответственно подходить к использованию ресурсов.

Интересно, что экологи призывают не отказываться от пальмового масла. Логика Всемирного фонда дикой природы проста: пальмовые плоды — невероятно эффективная культура, которая дает больше масла на единицу площади земли, чем любая другая растительная масличная культура. Например, с одного гектара земли получают шесть тонн пальмового масла и всего полтонны соевого. Чтобы получить такое же количество альтернативных масел, например кокосового, понадобится в четыре, а по некоторым культурам в десять раз больше земли. Новые участки также будут расчищены, что приведет к тем же проблемам, что и сейчас, только в какой-нибудь другой части мира, на более обширной территории и поставит под угрозу исчезновения другие виды.

Показательна статистика: ожидается, что население планеты к 2050 году вырастет на 2,4 млрд человек. Это потребует дополнительных 60 млн тонн растительного масла в год. При этом, чтобы получить такое количество пальмового масла, необходимо 200 кв. км земли, соевого – 1500 кв. км, подсолнечного — 1200 кв. км. Поэтому природоохранные организации сейчас нацелены на усиление принципов устойчивого производства и на борьбу с недобросовестными производителями пальмового масла, а не на запрет производства этого продукта.

При чем здесь пальмовое масло?

В России пальмовое масло оказалось в сложной ситуации, но объясняется это далеко не вопросами экологии. Репутацию продукта изрядно подпортили два фактора. Во-первых, конкурентная борьба: очевидные технологические и ценовые преимущества (пальмовое масло зачастую оказывается дешевле, чем рапсовое или подсолнечное даже с учетом сложной логистики) вовлекают продукт в экономическую войну, где в ход идут любые средства. Во-вторых, большую роль сыграли недобросовестные производители молочной продукции, которые тайно заменяют молочный жир на растительный, и не предупреждают потребителя о подмене.

По словам заместителя генерального директора ОАО «Молочный комбинат “Ставропольский”» Людмилы Труфановой, в текущей ситуации виноваты фальсификаторы, которые хотят заработать и выдают продукты с растительными маслами за молочные. Пальмовое масло используют в качестве сырья для производства заменителей молочного жира наряду с отечественными жидкими маслами, в первую очередь подсолнечным и рапсовым. «Продукты с использованием растительных масел — это отдельная самостоятельная категория, которая в мире считается полезной для здоровья. С конца 90-х мы запустили линейку продуктов с растительным жиром, о чем честно писали на этикетке: комбинированное масло, сырный продукт, мороженое. У таких продуктов есть ряд преимуществ — низкая цена, польза с точки зрения биологической ценности (сбалансированный жирнокислотный состав). Но впоследствии, в связи с введением новых регламентирующих документов, мы были вынуждены переименовать свои продукты, получились непонятные потребителю названия. В результате продажи значительно упали. Сработала антипропаганда и плохая репутация пальмового масла. Под удар попали мы — честные производители», — считает Людмила Труфанова.

С этой логикой согласен и директор Масложирового союза России Михаил Мальцев. «Мы считаем, что бороться надо не с пальмовым маслом, важнее бороться с фальсификатом. Первое — ужесточением ответственности для тех, кто производит фальсификат, и второе — необходимо формировать нормальный, положительный, здоровый образ этого продукта, потому что сегодня создали отрицательный, негативный образ, что вынуждает производителя уходить в тень, потому что они его продать не могут», — считает он.

В итоге пальмовое масло стало крепко ассоциироваться у россиян с подделкой и некачественной молочной продукцией, что привело практически к массовой истерии. Недавно она дала результаты. Госдума приняла закон, предусматривающий увеличение ставки НДС для пальмового масла с 10 до 20%. По утверждению депутатов, они руководствовались не исследованиями, а мнением простых людей. Новая ставка сделает менее выгодным использование пальмового масла, поэтому у потребителей появится больше возможностей покупать действительно натуральные молочные продукты и сладости. Однако эта логика лукава. Как поясняют представители рынка, пальмовое масло незаменимо при производстве целого ряда продуктов. При этом речь идет не о молочных продуктах: по данным Национального союза производителей молока, молочный сектор потребляет лишь 10–12% реализуемой в России «пальмы».

Тем не менее в Россию, как и во все другие страны мира, пальмовое мало поставляют, и мы не сможем от него отказаться. По данным Федеральной таможенной службы РФ, импорт пальмового масла и его фракций в Россию в 2018 году составил 1,06 млн тонн, 748,77 млн долларов в денежном выражении. Основными поставщиками пальмового масла в РФ стали Индонезия (891,77 тыс. тонн, 84,1% в общем объеме импорта) и Малайзия (86,99 тыс. тонн, 8,2%), на третьем месте — Нидерланды (48,492 тыс. тонн, 4,6%).

Альтернативы нет

Представители масложировых производств едины во мнении, что адекватной замены пальмового масла не существует. «Во-первых, после введения в 2018 году в действие ограничений по трансизомерам жирных кислот (не более двух процентов) частично гидрогенизированные масла практически стали непригодны как структурообразующий ингредиент при создании рецептур, — рассказали в НПО “Маргарон”. — Из всех имеющихся полутвердых масел, подходящих под требования Таможенного союза, осталось только пальмовое, кокосовое и пальмоядровое. Кроме того, использовать традиционно производимые в России жидкие растительные масла (подсолнечное, рапсовое, соевое) для придания структуры не представляется возможным, а модификация таких масел в чистом виде не придает им требуемых структурных и потребительских характеристик».

Кондитеры для себя тоже не видят альтернативы. «Пальмовое масло является растительным маслом со своими уникальными характеристиками, поэтому найти полноценную замену этому продукту проблематично, если вообще возможно», — рассказал исполнительный директор Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «Асконд» Вячеслав Лашманкин. Кондитерская промышленность использует этот ингредиент, так как пальмовое масло от природы имеет полутвердую структуру, не нуждается в гидрогенизации и является альтернативой трансжирам, а нейтральный вкус и запах позволяют создавать уникальные вкусы и ароматы при производстве начинок для конфет, отмечают в «Асконде».

Кроме того, остается открытым главный вопрос: почему участники рынка в принципе должны отказываться от идеально подходящего ингредиента? «Промышленность всего мира использует пальмовое масло целенаправленно, без него невозможно производство безопасных и полезных продуктов питания, — считает, директор масложирового направления ГК ЭФКО Олег Харланов. — Ограничения, санкции и запреты этого обычного растительного сырья, разворачивающиеся масштабные информационные войны способны сказаться на всей масложировой отрасли. Складывается впечатление, что меры против пальмового масла — это попытка отбросить масложировую отрасль назад в 90-е годы, когда доля импортной продукции на нашем рынке была критической».

Таким образом, пальмовое масло справедливо остается в рационе российского потребителя. Связано это с наличием отлаженных за последние четверть века производственных процессов, закупленным пищевой промышленностью оборудованием, пользой и технологическими свойствами этого используемого во всем мире сырья — пальмового масла. И это неплохая новость.

Как пальмовое масло оказалось повсюду — Wonderzine

Пальмовое масло отличается по составу от оливкового или подсолнечного — в первую очередь тем, что содержит больше насыщенных жиров. Обычно это свойственно жирам животного происхождения — именно по этой причине сливочное масло затвердевает при комнатной температуре, а то же оливковое — нет. Пальмовое масло по своим физическим и химическим характеристикам похоже на кокосовое — и связано это именно с насыщенными жирными кислотами. 

Жирные кислоты представляют собой длинные цепочки атомов углерода, каждый из которых может быть химически связан с одним или двумя атомами водорода. Насыщенными называются жирные кислоты, где каждый атом углерода соединён с двумя атомами водорода, а ненасыщенными — такие, где хотя бы один атом углерода соединён только с одним атомом водорода. Наличие ненасыщенных химических связей искривляет углеводородную цепь внутри молекулы жира, увеличивая дистанцию между молекулами. Чем дальше молекулы друг от друга, тем более жидким является вещество.

Организм человека и животных использует насыщенные жиры для запасания энергии и может производить их самостоятельно. Ненасыщенные жиры, в первую очередь линолевая (одна из омега-3-кислот) и альфа-линолевая (омега-6) жирные кислоты необходимы для рациона — обе содержатся в большинстве растительных масел. А вот пальмовое и кокосовое масла содержат меньше ненасыщенных жировых кислот, и поэтому они менее полезны. Основная насыщенная кислота в пальмовом масле — пальмитиновая. Учёные пока не пришли к единому мнению о её влиянии на здоровье человека при поступлении с пищей, а вот в составе шампуня или крема она точно не навредит, по данным Экспертного комитета по оценке ингредиентов косметических продуктов. 

Как утверждает Всемирная организация здравоохранения, пальмитиновая жировая кислота повышает содержание липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), также известных как «плохой холестерин». Высокий уровень ЛПНП в крови — один из факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. С другой стороны, исследования показывают, что полное исключение жиров (и насыщенных, и ненасыщенных) из рациона не снижает общий риск заболеваний сердца и сосудов. Судя по всему, важнее всего именно соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в целом — последние снижают уровень ЛПНП в крови.

Пальмовое масло содержит около 50 % насыщенных жиров — это меньше, чем в кокосовом, где их 85 %, или в сливочном масле. По мнению экспертов медицинского факультета Гарварда, пальмовое масло можно назвать более здоровым выбором, чем сливочное — но всё же оно не должно становиться основой диеты. Предпочтение следует отдавать жидким растительным маслам, в первую очередь оливковому. Учитывая, что содержится пальмовое масло в основном в готовых или полуготовых продуктах, стоит помнить об общих рекомендациях диетологов: чаще готовить дома и реже питаться готовой едой из упаковок. Это поможет уменьшить поступление в организм трансжиров (в странах, где они не запрещены), сахара и соли, а количество насыщенных жиров в рационе не будет слишком высоким. В одном из исследований был сделан вывод, что пальмовое масло не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, но при важном условии — когда попадает в организм в рамках сбалансированной и разнообразной диеты. 

Тем, кто всё же хочет сократить количество пальмового масла в собственном рационе, стоит обращать внимание на этикетки. Оно может скрываться под разными названиями, в которых чаще всего есть корень «палм» — например, пальмитат натрия. Полный список синонимичных названий пальмового масла и примеры компаний, которые не используют его в своих продуктах, можно найти на сайте Всемирного фонда дикой природы.

Что такое пальмовое масло и почему оно считается плохим?

Библиотека научных фотографий

Пальмовое масло получают из масличных пальм, подобных тем, что изображены на этом рисунке.

Пальмовое масло получают из плодов деревьев, называемых африканскими масличными пальмами.

Деревья родом из Западной и Юго-Западной Африки, но были завезены в Индонезию и Малайзию в конце 19-го и начале 20-го веков.

Чтобы пользоваться сайтом CBBC Newsround в лучшем виде, вам необходимо включить JavaScript.

Пальмовое масло: как оно влияет на орангутангов?

Они естественным образом растут в тропических лесах, но их также выращивают и выращивают специально для производства большего количества пальмового масла.

Деревья могут выращиваться на небольших семейных фермах, называемых мелкими землевладельцами или большими плантациями .

Доктор Эмма Келлер из Всемирного фонда дикой природы (WWF) — благотворительной организации, работающей над защитой планеты, — сказала Newsround: «Пальмовое масло входит почти в половину продуктов, которые мы покупаем в супермаркетах — во всем, от шампуней. и мыла, пиццы и печенья.Оно повсюду ».

Это разновидность растительного масла, такого как подсолнечное или рапсовое масло.

Почему пальмовое масло считается плохим продуктом?

Экологи утверждают, что выращивание масличных пальм крайне вредно для планеты.

Вырубка лесов — это когда леса и деревья вырубают, чтобы расчистить землю и использовать ее для чего-то еще.

Считается, что производство пальмового масла стало причиной примерно 8% вырубки лесов в мире в период с 1990 по 2008 год.

Это потому, что леса сжигают, чтобы расчистить места, где люди могут выращивать масличные пальмы, даже если это незаконно.

Подобные горящие леса уничтожают места, где обитают растения и диких животных, а это означает, что в этом районе меньше биоразнообразия .

Могут быть поражены такие виды, как орангутаны, носороги, слоны и тигры.

AFP / Getty Images

Орангутаны, как и эти осиротевшие младенцы, могут обнаружить, что их дома разрушены, когда леса расчищены, чтобы освободить место для выращивания масличных пальм.

Отчет для Банка Англии, который рассматривал возможность использования пальмового масла в производстве новых растений. В банкноте 20 фунтов стерлингов поясняется: «Лесные пожары начали расчистку земель для масличной пальмы, выбросы большого количества углекислого газа и черного углерода (сажи) в атмосферу способствовали изменению климата.«

Подобные горящие леса стали причиной экстремального уровня загрязнения воздуха в Сингапуре в июне 2013 года, когда густая дымка покрыла город. Детям приходилось оставаться внутри, чтобы защитить себя от нечистого воздуха.

AFP / Getty Images

Это фотография дымного тумана, окутавшего Сингапур в июне 2013 г.

В конце 2016 г. Amnesty International также сообщила, что в Индонезии для производства пальмового масла использовались маленькие дети, хотя BBC не удалось проверить, что говорится в отчете.

Некоторые также говорят, что употребление пальмового масла вредно для здоровья, так как оно содержит много насыщенных жиров.

Почему пальмовое масло считается полезным продуктом?

Некоторые люди говорят, что пальмовое масло — лучший вид растительного масла для производства.

Эмма объяснила: «Пальмовое масло — суперэффективная культура, а это означает, что мы можем производить намного больше пальмового масла с площади земли по сравнению с другими масличными культурами, такими как соевое масло или кокосовое масло».

Сообщается также, что при выращивании масличных пальм не требуется столько пестицидов или удобрений.

Наконец, производство пальмового масла предлагает рабочие места людям, живущим в бедности в развивающихся странах.

«Пальмовое масло дало рабочие места миллионам мелких фермеров, помогая им выбраться из бедности, заработать больше денег и улучшить жизнь для них и их семей», — пояснила Эмма.

Итак, какое решение?

Считается, что количество пальмового масла, которое будут потреблять люди во всем мире, в ближайшие годы вырастет.

Ведутся работы по предотвращению нанесения ущерба планете производством пальмового масла.

Группа под названием «Круглый стол по устойчивому развитию пальмового масла» (RSPO) была сформирована в 2003 году, чтобы побудить представителей отрасли производства пальмового масла работать вместе для достижения этой цели. Членам группы, учрежденной WWF, дают строгие инструкции относительно того, как они производят пальмовое масло.

AFP / Getty Images

На этой фотографии женщина отжимает мякоть плодов масличной пальмы для производства масла

Некоторые производители заявили, что будут покупать только пальмовое масло, которое, как они знают, было произведено экологически безопасным способом, то есть таким образом, чтобы не повредить планету.Но многие говорят, что сложно сказать наверняка, действительно ли фермеры соблюдают правила.

Также было изменение, чтобы люди, покупающие вещи в супермаркете, больше знали о пальмовом масле.

Раньше на этикетках продуктов питания не указывалось, использовалось ли пальмовое масло в качестве ингредиента. Достаточно было сказать «содержит растительное масло».

Но в конце 2014 года законы ЕС о маркировке изменились, и теперь в продуктах нужно указывать, содержат ли они пальмовое масло.

Вы можете увидеть пальмовое масло, четко указанное в качестве ингредиента на этикетке этого шоколадного батончика.

Участники кампании говорят, что, глядя на продукт из пальмового масла на полке, сложно определить, было ли масло произведено таким образом, который повредить планету или нет.

Так должны ли мы полностью отказаться от пальмового масла?

Эксперт Эмма не думает, что выход в этом состоит. Она считает, что мы по-прежнему должны производить и использовать пальмовое масло, поскольку его производство более эффективно, чем альтернативные растительные масла, но делать больше, чтобы убедиться, что пальмовое масло, которое покупается и продается, является экологически безопасным и сертифицированным.

Getty Images

Вот как земля может выглядеть после лесных пожаров, которые проводятся, чтобы расчистить землю, чтобы освободить место для выращивания масличных пальм

«Вы действительно важны, помогая нам добраться до мира, где экологически чистое пальмовое масло является нормой. и что недопустимо производить пальмовое масло способом, наносящим ущерб окружающей среде и здоровью людей, работающих и живущих в районах производства пальмового масла », — сказала она.

Пальмовое масло разрушает тропические леса. Но попробуйте прожить день без него.

Снежным декабрьским утром я вылез из постели в темноте. В ванной я вымыла руки, почистила зубы и нанесла увлажняющий крем на лицо. Прежде чем пробуждающееся солнце окрасило горы за моим окном в бледно-розовый цвет, еще до того, как я попал на кухню, у меня уже было пальмовое масло на руках, лице и языке.

Я уговорил своего сонного сына принять теплый душ. И это снова было в его мыле, шампуне, кондиционере и лосьоне, которым я натер его потом: еще пальмовое масло.Он едва проснулся, а мой пятилетний ребенок уже был покрыт этим веществом.

Чтобы увидеть, насколько повсеместно стало пальмовое масло в нашей жизни, я решил отслеживать каждую встречу с ним в течение дня.

В ванной

Как я пишу в декабрьском выпуске, пальмовое масло — самое популярное пищевое масло в мире, составляющее треть всего растительного масла, потребляемого на планете. Масличные пальмы — высокоэффективная культура, но они были выращены за счет огромных участков процветающих лесов, и их распространение привело к нарушениям прав человека, сокращению численности видов и опасным выбросам углекислого газа.

Вы могли подумать: «Подождите минутку. Я никогда не видела, чтобы «пальмовое масло» входило в состав каких-либо моих продуктов по уходу за кожей ». Вероятно, это правда, но, тем не менее, оно есть. Пальмовое масло входит в состав других ингредиентов.

Возьмем, к примеру, децилглюкозид, который указан среди легко произносимого содержимого геля для душа с запахом клубники, которое нравится моей семье. Децилглюкозид — это очищающее средство, используемое во многих детских шампунях и продуктах для чувствительной кожи. Частично он состоит из деканола — молекулы жирного спирта, часто получаемой из пальмового масла.

Лаурилглюкозид также является поверхностно-активным веществом, полученным из кокосового или пальмового масла, и является еще одним компонентом того же геля для душа. Поверхностно-активные вещества помогают комбинировать материалы, которые иначе невозможно смешать, например масло и воду. Это поверхностно-активное вещество также входит в состав моей зубной пасты вместе с лаурилсульфатом натрия, другим ингредиентом, полученным из пальмового масла и используемым для образования пены зубной пасты.

Даже наш кондиционер содержит пальмовое масло в форме глицерина, а также цетеариловый спирт — распространенный ингредиент, используемый для загущения многих кондиционеров.

Конечно, то, что продукт содержит пальмовое масло, не означает, что он способствует разрушению окружающей среды. Возьмем, к примеру, Alaffia, социально ответственную компанию, которая производит средства для мытья тела и кондиционеры. На странице Alaffia в Facebook конкретно говорится об использовании пальмового масла: «Наше натуральное западноафриканское пальмовое масло выращивают и собирают мелкие фермеры в Приморском регионе Того, от города Цевие до Кпалиме. Масло добывается нашим кооперативом справедливой торговли в Сокоде традиционными методами.По словам компании Tom’s of Maine, которая делает мою зубную пасту с фторидом перечной мяты, все ее ингредиенты производятся с использованием только пальмового масла, сертифицированного по экологическим стандартам Rainforest Alliance или Круглого стола по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO).

Но сложно даже определить, содержат ли ваши продукты пальмовое масло, не говоря уже о том, может ли оно быть получено из экологически чистых источников. Я провел несколько часов спустя в тот день, прищурившись от мелкого шрифта списков ингредиентов на всех продуктах, которые использовала моя семья, и пытаясь определить, какие химические соединения были произведены из пальмового масла.Оказалось, что увлажняющий крем для лица My Trader Joe был мечтой производителей масличных пальм: аскорбилпальмитат, ретинилпальмитат, этилгексилглицерин, глицерилстеарат и т. Д., Все производимые каким-то образом из пальмы. (Часто задаваемые вопросы о продуктах Trader Joe содержат информацию об их кокосовом и оливковом маслах, но ничего о пальмовом масле; компания не является членом RSPO.)

На кухне

Однако, когда я продолжил, произошла забавная вещь. чтобы отслеживать потребление пальмового масла. Зайдя на кухню, я почти нигде не нашла эти вещи.Да, там была банка миндального масла Джастина, которое содержало его, чтобы ореховое масло оставалось растекающимся. (Justin’s использует сертифицированное экологически чистое пальмовое масло.) Коробка батончиков Kind, залитая шоколадом; Как и во многих энергетических батончиках, пальмовое масло используется для придания шоколаду кремообразной текстуры для покрытий. (Kind LLC является членом RSPO.) И коробку соленых крекеров Nabisco, купленную, когда мой муж заболел несколькими неделями ранее, и опять же, пальмовое масло придает смутно сливочное качество. (Nabisco является дочерней компанией Mondelēz, получившей 9 баллов из 10 в рейтинге покупателей пальмового масла WWF 2016.)

Но на этом все. На завтрак мой сын съел миску простого йогурта со свежими яблоками и замороженными ягодами и яйцо, обжаренное на оливковом масле. У меня были тосты (из пекарского хлеба, который содержит меньше и более простых ингредиентов, чем упакованный хлеб для сэндвичей) с авокадо и мармитом. Мой муж ел оставшийся рис с жареным яйцом и шпинатом. Нигде нет пальмового масла.

Это потому, что в то утро мы ели цельную пищу — яблоки, ягоды, авокадо, яйца — или продукты с очень коротким списком ингредиентов.И большинство пищевых продуктов, содержащих пальмовое масло, — это не цельные продукты, а обработанные.

«Обработанные» продукты питания обычно относятся ко всем тем упаковкам вещей с длинными списками ингредиентов, которые выстилают полки супермаркетов и заполняют меню быстрого питания. Продукты, которые, по словам кулинарного писателя Мелани Уорнер, «далеки от источника», то есть на много шагов удалены от их естественной отправной точки.

Большинство обработанных пищевых продуктов, говорит Уорнер, автор книги Pandora’s Lunchbox: Как переработанная еда заменила американскую еду , «забрали здоровые, естественные продукты и добавили в них много вещей, которые в больших количествах не годятся. для нас — соль, сахар, жир, искусственные добавки.

Многие сильно переработанные продукты вредны для нас, и большинство из них, по крайней мере, не дает нам много полезного. И, как оказалось, именно в этих продуктах содержится большая часть пищевого пальмового масла. Подумайте о Oreos, конфетах на Хэллоуин, замороженной пицце. Если вы хотите употреблять меньше пальмового масла, есть простой способ: ешьте меньше обработанной пищи. В результате вы станете здоровее.

Ответственные источники

Существуют также продукты по уходу за кожей, не содержащие пальмового масла, такие как мыло с ограниченным содержанием ингредиентов, изготовленное из оливкового масла.Но вовсе не обязательно полностью исключать пальмовое масло из своей жизни. Фактически, бойкот может иметь еще более серьезные последствия для окружающей среды. Для производства такого же количества другого растительного масла, скажем, сои, потребуется еще больше земли.

И прекращение поддержки компаний, пытающихся сделать производство пальмового масла менее вредным для окружающей среды, дало бы конкурентное преимущество тем, кто заботится только о получении прибыли, будь к черту все остальное. Поддержка компаний, которые отказываются от деструктивных практик, поможет сделать всю отрасль более устойчивой.

С момента своего создания в 2004 году многие критики утверждали, что RSPO — партнерство промышленности и НПО — не устанавливает достаточно высоких стандартов. Генеральный директор RSPO в Малайзии Даррел Уэббер утверждает, что крайне важно создать достаточно большую палатку, чтобы впустить в нее большее количество компаний, и в процессе научить их большему количеству людей о важности защиты экосистем и справедливого отношения к работникам.

«Я хотел бы водить Ferrari, — говорит он, используя любимую аналогию, — и ехать очень быстро, чтобы произвести впечатление на моих друзей. Но это были бы только я и еще один человек, потому что это двухместный автомобиль.Реальность такова, что мне нужно водить автобус, если я хочу что-то изменить. Мы должны найти способ привлечь на борт всю группу ».

Несколько НПО, включая WWF , Союз обеспокоенных ученых и зоопарк Шайенн Маунтин, выпускают руководства, помогающие потребителям принимать разумные решения в отношении пальмового масла. Это просто требует немного времени и исследований, которые, если подумать, имеют смысл для продуктов, которые вы едите, купаетесь и натираете кожу своих детей.

Что такое пальмовое масло — Проект орангутанга

Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы.Плоды пальмы дают как пальмовое масло, так и пальмоядровое масло. Пальмовое масло извлекается из мякоти плодов и является пищевым маслом. Пальмоядровое масло извлекается из косточки плода и используется в производстве косметических средств.

Есть два основных вида масличных пальм; Elaeis guineensis, произрастающий в Западной Африке, и Elaeis oleifera, произрастающий в Центральной и Южной Америке. Оба вида произрастают в тропических регионах, включая Колумбию в Южной Америке, Новую Гвинею в Тихом океане, Гану в Африке и Индонезию и Малайзию в Юго-Восточной Азии.

Плантации пальмового масла являются основной причиной вырубки лесов в Индонезии и Малайзии. На эти два региона приходится 85 процентов мирового производства пальмового масла.

Какую позицию занимает проект «Орангутан» по пальмовому маслу и RSPO?

RSPO, в частности, называет пальмовое масло устойчивым, если оно производится с земель, очищенных до 2005 года. Однако это все еще могло быть средой обитания орангутангов, убивающих орангутангов. Поэтому TOP придерживается более твердого подхода и не поддерживает пальмовое масло, которое поступает с островов Борнео или Суматра.Мы признаем, что плантации пальмового масла, созданные на любой земле, скорее всего, вытеснят естественную среду обитания, однако это верно для всех постоянных форм сельского хозяйства. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей позицией в отношении пальмового масла и RSPO здесь.

Что представляет собой опасность для орангутангов?

Пальмовое масло часто выращивают неустойчиво, особенно в Индонезии и Малайзии. Неустойчивое создание массовых плантаций пальмового масла вредит окружающей среде, коренным общинам и дикой природе.

Воздействие на окружающую среду

Программа Организации Объединенных Наций по окружающей среде объявила, что плантации пальмового масла в настоящее время являются основной причиной уничтожения тропических лесов в Малайзии и Индонезии. Каждый час уничтожается лес, равный 300 футбольным полям.

Выжигание лесов для расчистки земель для плантаций пальмового масла — основная причина загрязнения воздуха в Юго-Восточной Азии. Он выбрасывает в атмосферу CO2, что способствует глобальному потеплению. Исследования показывают, что 20% всех глобальных выбросов углекислого газа от ископаемого топлива происходит в результате уничтожения тропических лесов.

Угрожающие виды, находящиеся под угрозой исчезновения

Вырубка лесов для создания плантаций пальмового масла является причиной потери среды обитания исчезающих и находящихся под угрозой исчезновения видов. Приоритетными видами, затронутыми вырубкой леса, являются азиатский слон, тигр, суматранский носорог и орангутанг. Азиатский слон и борнейский орангутан находятся под угрозой исчезновения, а тигр, суматранский носорог и суматранский орангутан находятся под угрозой исчезновения.

Плантации пальмового масла, угрожающие орангутанам

За последнее десятилетие популяция орангутанов в дикой природе сократилась примерно на 50 процентов.Это в первую очередь связано с деятельностью человека, включая уничтожение тропических лесов для плантаций пальмового масла. В настоящее время 80 процентов местообитаний орангутанов изменено или потеряно.

Международный союз охраны природы и природных ресурсов (IUNC) классифицировал борнейских орангутангов как находящиеся под угрозой исчезновения, около 55 000 осталось и 5000 убиты в год. Суматранский орангутанг находится под угрозой исчезновения, около 6300 осталось и 1000 погибает в год.

Какие продукты содержат пальмовое масло?

Пальмовое масло — второе по распространенности пищевое масло.Каждый год Австралия импортирует около 130 000 тонн пальмового масла.

Пальмовое масло и его производные содержатся примерно в 50 процентах всех упакованных пищевых продуктов на полках Австралии. У него более длительный срок хранения, чем у других растительных масел, что делает его более привлекательным для производства продуктов питания. Пальмовое масло содержится во многих пищевых продуктах, включая печенье, чипсы, крекеры и жидкое тесто. Он также содержится в зубной пасте, мыле, шампунях и косметических средствах.

В последние годы биодизельное топливо на основе пальмового масла вышло на европейский рынок.Хотя биотопливо продвигается как эффективное средство сокращения выбросов, создание плантаций пальмового масла увеличивает выбросы парниковых газов. Хотя Австралия в настоящее время не предлагает биодизельное топливо на основе пальмового масла, если цены на сырую нефть будут продолжать расти, спрос на биотопливо может возрасти.

Названия пальмового масла

Ядро пальмового масла
«Пальмитат» или «пальмовое дерево»
Elaeis gunieensis
Гидратированные гексадекановые гексадекановые гилцериды пальмы
Пальмитиновая кислота

Вероятно, пальмовое масло

Растительное масло (если продукт содержит насыщенные жиры, скорее всего, пальмовое масло !!)
Все, что содержит «стеарат, стеарил»
Все, что содержит слова «цетил, цетеарил»
Лаурилсульфат натрия (SLS)
Лауретсульфат натрия
Додецил натрия Сульфат
(SDS или NaDS) Натрий
Стеарет-лактилат кальция Steareth -2
Steareth -20 Эмульгатор 422, 430-36, 465-67, 470-8, 481-483

Список без содержания пальмового масла

В настоящее время мы обновляем этот список, пожалуйста, вернитесь в ближайшее время.

Как вы можете помочь

• Вы можете говорить от имени диких животных, таких как орангутаны и суматранские тигры, которые беспрецедентно теряют среду обитания из-за неустойчивого производства пальмового масла.
• Лучшее, что вы можете сделать прямо сейчас, — это написать письма, чтобы удерживать давление на правительство и производителей.
• Напишите вашим местным политикам. Спросите их, что они делают, чтобы добиться обязательной маркировки пальмового масла.
• Напишите производителям ваших любимых блюд.Узнайте, используют ли они пальмовое масло и, если да, то с плантаций ли оно на Борнео или Суматре.
• Как потребитель, вы действительно можете изменить ситуацию, просто сделав свой голос услышанным.

Пасхальный путеводитель без пальмового масла

Причины неоднозначности пальмового масла | The Independent

[Эта статья была впервые опубликована в 2018 году]

Когда дело доходит до кулинарных масел, пальмовое масло обычно считается наиболее спорным вариантом — как по соображениям здоровья, так и по экологическим причинам.

Пальмовое масло — это съедобное растительное масло, которое получают из плодов африканской масличной пальмы.

Деревья, которые раньше росли только в Африке, теперь выращиваются в Азии, Северной Америке и Южной Америке, что совпадает с растущим спросом на универсальное масло.

Виновные секреты пальмового масла: вы невольно вносите свой вклад в опустошение тропических лесов?

Показать все 3

1/3 Виновные секреты пальмового масла: вносите ли вы невольно свой вклад в разрушение тропических лесов?

Виновные секреты пальмового масла: Вы невольно способствуете разорению тропических лесов?

Гринпис

Виновные секреты пальмового масла: вносите ли вы невольно свой вклад в разрушение тропических лесов?

Гринпис

Виновные секреты пальмового масла: вносите ли вы невольно свой вклад в разрушение тропических лесов?

Getty Images

Масло часто содержится в таких продуктах, как хлеб, мороженое и другие обработанные пищевые продукты, поскольку оно не содержит трансжиров, а также в некоторых косметических средствах, таких как макияж и мыло.

Тем не менее, ведутся споры о том, связано ли потребление пальмового масла с риском для здоровья или пользой для здоровья, несмотря на то, что оно не содержит трансжиров.

Пальмовое масло вредно для вас?

Пальмовое масло имеет высокое содержание насыщенных жиров, которые могут нанести вред сердечно-сосудистой системе. Однако одно исследование показало, что при употреблении в составе сбалансированной диеты «пальмовое масло не имеет дополнительного риска сердечно-сосудистых заболеваний».

Кокосовое масло — «чистый яд», утверждает профессор Гарвардского университета доктор Карин Михельс

Растительное масло также является отличным источником токотриенолов, одной из форм витамина Е — «антиоксиданта, который обеспечивает защиту ваших клеток и может снизить риск». об определенных проблемах со здоровьем, таких как болезни сердца и рак », — говорит Ливстронг.

Несмотря на преимущества, для приготовления пищи рекомендуются другие масла, например оливковое.

Вредно ли пальмовое масло для окружающей среды?

Основная проблема пальмового масла — его чрезвычайно вредное воздействие на планету.

Производители пальмового масла введены в заблуждение по поводу экологических требований

Показать все 3

1/3 Производители пальмового масла введены в заблуждение по поводу экологических требований

Производители пальмового масла «обманули» зеленые претензии

169016.bin

Greenpeace

Производители пальмового масла «обманули» зеленые претензии

169015.bin

Greenpeace

Производители пальмового масла «ввели в заблуждение» по поводу экологических требований

169017.bin

Getty Images

Для производства пальмового масла плоды собирают с деревьев, которые могут жить в среднем от 28 до 30 лет.

Информационный бюллетень INDY / LIFE

Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

Информационный бюллетень INDY / LIFE

Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

до плодов трудно добраться, их вырубают, чтобы освободить место для новых деревьев, что способствует вырубке тропических лесов.

Чтобы удовлетворить невероятно высокий спрос на дешевую нефть, вырубают акры тропических лесов, что приводит к потере среды обитания животных для исчезающих видов.

Пальмовое масло ведет к вырубке лесов (Запасы)

Согласно исследованиям, за последние 16 лет поиск пальмового масла привел к гибели примерно 100 000 орангутанов.

Другие животные, такие как слоны, носороги и тигры, также подвергаются риску вырубки лесов.

Орангутанг, кажется, пытается остановить бульдозер от разрушения его естественной среды обитания

Превращение тропических лесов в плантации также способствует изменению климата, по данным Всемирного фонда дикой природы (WWF), поскольку в результате процесса выделяется большое количество углерода. воздух.

Есть ли способ избежать использования вредного пальмового масла?

К сожалению, может быть трудно избежать использования продуктов с пальмовым маслом, поскольку его использование сейчас широко распространено во всем мире.

Спрос на пальмовое масло продолжает расти (Склад)

(Getty Images / iStockphoto)

Чтобы уменьшить воздействие, хорошим началом будет поиск продуктов, которые содержат только экологически чистое пальмовое масло.

Если вы не уверены, использует ли компания пальмовое масло в качестве ингредиента, у WWF есть инструмент оценки брендов, который показывает, используют ли они экологически чистое пальмовое масло.

Пальмовое масло — вырубка лесов для повседневных нужд

Пальмовое масло присутствует буквально везде — в наших продуктах питания, косметике, чистящих средствах и топливе. Это источник огромных прибылей для транснациональных корпораций, в то же время разрушающий средства к существованию мелких землевладельцев. Перемещение коренных народов, вырубка лесов и потеря биоразнообразия — все это последствия нашего потребления пальмового масла. Как могло до этого дойти? А что мы можем делать в повседневной жизни, чтобы защитить людей и природу?

5-минутная информация — пальмовое масло

Проблема — тропический лес на наших обеденных столах и в наших топливных баках

© Спасение в тропических лесах

Пальмовое масло, которое составляет 66 миллионов тонн в год, является наиболее часто производимым растительным маслом.Его низкая цена на мировом рынке и свойства, которые позволяют обрабатывать пищевые продукты, привели к тому, что пищевая промышленность использует его в половине всех продуктов супермаркетов. Пальмовое масло содержится в замороженной пицце, печенье и маргарине, а также в кремах для тела, мыле, макияже, свечах и моющих средствах.

Мало кто догадывается, что почти половина пальмового масла, импортируемого в ЕС, используется в качестве биотоплива . С 2009 года обязательное добавление биотоплива к автомобильному топливу является одной из основных причин обезлесения.

Плантации масличных пальм в настоящее время занимают более 27 миллионов гектаров поверхности Земли. Леса и населенные пункты были уничтожены и заменены «зелеными пустынями», практически не содержащими биологического разнообразия, на площади , размер которой равен Новой Зеландии.

Воздействие — страдания и смерть в странах-производителях, климатический ущерб

Теплый влажный климат тропиков предлагает идеальные условия для роста масличных пальм.День за днем ​​огромные участки тропических лесов в Юго-Восточной Азии, Латинской Америке и Африке сносятся бульдозерами или сжигаются, чтобы освободить место для новых плантаций, выбрасывая огромное количество углерода в атмосферу. Как следствие, Индонезия — крупнейший в мире производитель пальмового масла — временно превзошла Соединенные Штаты по выбросам парниковых газов в 2015 году. С их CO ₂ и выбросами метана биотоплива на основе пальмового масла фактически в три раза лучше климата влияние традиционных ископаемых видов топлива .

Пальмовое масло вредно не только для климата: поскольку их лесная среда обитания расчищена, исчезающих вида, таких как орангутанг, слон Борнео и суматранский тигр, приближаются к исчезновению. Мелкие землевладельцы и коренное население, которые населяли и защищали лес на протяжении поколений, часто жестоко изгоняются со своей земли. В Индонезии более 700 земельных конфликтов связаны с производством пальмового масла. Нарушения прав человека — обычное явление, даже на якобы «устойчивых» и «органических» плантациях.

Как потребители, мы в значительной степени не осведомлены об этих более широких проблемах, но наше ежедневное потребление пальмового масла также влияет на наше здоровье: рафинированное пальмовое масло содержит большое количество вредных эфиров жирных кислот, которые, как известно, повреждают ДНК и вызывают рак.

Решение — революция в наших обеденных столах и в наших топливных баках

Лишь 70 000 орангутанов все еще бродят в лесах Юго-Восточной Азии, но политика ЕС в области биотоплива ставит их на грань исчезновения.Каждая новая плантация на Борнео разрушает часть их среды обитания. Усиление давления на политиков является обязательным условием, если мы хотим спасти наших жителей, живущих на деревьях. Однако помимо этого мы еще многое можем сделать в повседневной жизни.

Следуйте этим простым советам, чтобы распознать пальмовое масло, избегать его и бороться с ним:

1. Наслаждайтесь домашней едой: Дайте волю воображению: почему бы не попробовать миндально-кокосово-грушевое печенье? Или пицца с картофелем и розмарином? Еда, приготовленная из свежих ингредиентов, всегда превосходит обработанные продукты, содержащие пальмовое масло.Такие масла, как подсолнечное, оливковое, рапсовое или льняное, идеально подходят для приготовления пищи и выпечки.
2. Прочтите этикетку: По состоянию на декабрь 2014 г., правила маркировки в ЕС требуют, чтобы в пищевых продуктах четко указывалось, что они содержат пальмовое масло. Однако в случае непродовольственных товаров, таких как косметика и чистящие средства, широкий спектр химических названий все еще может использоваться, чтобы скрыть использование пальмового масла. Однако быстрая проверка вашей любимой поисковой системы обнаружит альтернативы без пальмового масла.
3. Помните, что покупатель — король: Спросите у своих розничных продавцов продукты без пальмового масла. Напишите производителям продукции и спросите их, почему они не используют отечественные масла. Компании могут быть весьма щепетильны к вопросам, которые создают дурную репутацию их продукции, поэтому обращение к торговому персоналу и обращение к производителям может иметь большое значение. Общественное давление и растущее осознание проблемы уже побудили некоторых производителей отказаться от пальмового масла.
4. Подпишите петиции и напишите избранным представителям: Интернет-кампании оказывают давление на политиков, ответственных за импорт биотоплива и пальмового масла.Вы уже подписали все петиции спасения тропических лесов?
5. Выскажитесь: Марши протеста и креативные акции на улицах повышают осведомленность общественности и средств массовой информации о проблеме, что, в свою очередь, усиливает давление на политиков.
6. Оставьте машину дома: По возможности гуляйте, катайтесь на велосипеде или пользуйтесь общественным транспортом.
7. Будьте в курсе и сообщайте другим: Крупный бизнес и правительства хотели бы, чтобы мы поверили, что биотопливо полезно для климата и что плантации масличных пальм являются устойчивыми.Распространите информацию — поделитесь этой информацией со своей семьей и друзьями и побудите их пересмотреть свои привычки потребления. Все в наших руках!

Пальмовое масло | Lafayette, IN

Что такое пальмовое масло?

Если вы посмотрите на любой тип потребительских товаров, которые у вас есть дома, косметику, продукты питания, чистящие средства, вы, скорее всего, найдете пальмовое масло в списке ингредиентов. Пальмовое масло — это разновидность пищевого растительного масла, которое получают из плодов пальмы.Пальмовое масло продается во всем мире и используется в 50% всех потребительских товаров в таких странах, как США, Канада, Австралия и Англия. По данным Всемирного фонда дикой природы, пальмовое масло в настоящее время является наиболее широко используемым растительным маслом на планете, составляя 65% всего растительного масла, продаваемого на международном уровне. К 2020 году потребление пальмового масла увеличится вдвое.

В чем проблема?

Пальмовое масло производится в тропических лесах на континентах Азии, Африки и Южной Америки, при этом 85% пальмового масла выращивают в Индонезии и Малайзии.По данным Всемирного фонда дикой природы, каждый час очищается площадь, эквивалентная 300 футбольным полям тропических лесов, чтобы освободить место для производства пальмового масла. Крупномасштабное производство пальмового масла связано с серьезными социальными и экологическими проблемами, такими как угроза средствам к существованию коренных народов, изменение климата, обезлесение и деградация среды обитания.

Как пальмовое масло влияет на некоторых из моих любимых животных?

Тропические леса, в которых производят пальмовое масло, также являются домом для тысяч видов диких животных.Тропические леса являются важной средой обитания для различных видов, включая находящихся под угрозой исчезновения суматранских тигров, суматранских слонов, орангутанов, солнечных медведей и гиббонов. Эти животные не только теряют свои дома, но также могут быть ранены, убиты или перемещены во время вырубки леса. Международный союз охраны природы (МСОП) и большая группа зоопарков объявили 2015 год Годом гиббона из-за того, что они находятся под угрозой исчезновения из-за вырубки лесов, в основном для массового производства пальмового масла.Ученые предсказывают, что гиббоны станут первым вымершим видом обезьян в нашей жизни.

Как зоопарк Колумбийского парка относится к индустрии пальмового масла?

Зоопарк Колумбийского парка является домом для четырех гиббонов, и, чтобы привлечь внимание к кризису, связанному с пальмовым маслом, в мае 2015 года мы устроили вечеринку по случаю дня рождения Зика, нашего самца гиббона. Наше семейное мероприятие включало в себя несколько мероприятий по ознакомлению общественности с пальмовым маслом. и его влияние на окружающую среду. Зоопарк Колумбийского парка предназначен для информирования общественности о том, как они могут помочь спасти исчезающую дикую природу, выбирая экологически безопасные варианты пальмового масла.Хотя плантации пальмового масла и производство пальмового масла представляют большую угрозу для диких животных, они также играют важную роль для будущего экономического роста стран третьего мира. Полный бойкот пальмового масла может иметь серьезные негативные последствия для средств к существованию и экономики стран, где пальмовое масло является его основной отраслью. Вместо бойкота мы предлагаем делать покупки ответственно, выбирая экологически чистые продукты из пальмового масла и поддерживая компании, которые стремятся преобразовать отрасль.

Я люблю гиббонов зоопарка Колумбийского парка и других животных, чем я могу помочь?

Как потребитель и любитель животных, вы можете уменьшить свой вклад в воздействие пальмового масла, ежедневно внося простые изменения в образ жизни. В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, остановитесь и посмотрите список ингредиентов. Пальмовое масло может быть скрыто за множеством разных названий, в том числе:
— Цетилпальмитат
— Elaeis Guineensis
— Эпоксидированное пальмовое масло (УФ-отвержденные покрытия)
— Этилгексилпальмитат
— Гидратированные пальмовые глицериды
— Октилпальмитат
— Пальмовое масло
— Пальмовое масло
— Пальмовое ядро ​​
— Пальмовое ядро ​​
— Пальмовое ядро ​​
— Пальмовое ядро ​​
— пальмовый стеарин
— пальмит
— пальмитат
— пальмитиновая кислота
— пальмитиловый спирт
— пальмитоилоксостеарамид
— пальмитоил тетрапептид-3
— пальмолеин
— омыленное ядро ​​Elaeis Guineensis
— натрий-ядро
— натрия
— натрий

Чтобы помочь регулировать производство пальмового масла и разработать руководство по устойчивым практикам, был сформирован Круглый стол по устойчивому пальмовому маслу (RSPO), чтобы способствовать росту и использованию сертифицированного экологически чистого пальмового масла. Делая покупки в магазине, обратите внимание на печать одобрения RSPO на вашем продукте, чтобы быть уверенным, что он сертифицирован как экологически безопасный. Вы также можете загрузить бесплатное приложение Palm Oil Shopping Guide от Cheyenne Mountain Zoo, которое помогает идентифицировать каждый продукт и оценивать его на основе использования пальмового масла.

Пальмовое масло — обзор

Мировое распространение индустрии масличных пальм

Масличные пальмы промышленно выращиваются в тропических странах Азии, Африки и Америки, где в последние годы произошло значительное расширение площадей под ними. Создание плантаций масличных пальм началось в Юго-Восточной Азии, практически не имея прямой связи между существующими западноафриканскими рощами и этой новой промышленностью.

Индустрия масличных пальм в Азии развивалась поразительными темпами и теперь занимает лидирующие позиции в мире.В 1935 году Индонезия стала мировым лидером по экспорту пальмового масла с площадью плантаций в 75 000 га. Появление и распространение масличных пальм в Индонезии отражает их экономическую привлекательность и преимущества, но социальное взаимодействие между компаниями и местными сообществами имеет неоднозначный послужной список, требующий внимания. Неоднозначные и оспариваемые вопросы землевладения в местных сообществах, выдача государством концессионных лицензий, дебаты о потенциальных негативных экологических последствиях преобразования лесов в плантации масличных пальм (Feintrenie, 2012), воздействия на развитие (негативные в ситуациях, где преобладает конфликт, потенциально позитивные в других местах). все были в центре разногласий (Budidarsono et al., 2012). Кроме того, основным заболеванием плантаций масличных пальм в Юго-Восточной Азии является базальная гниль (BSR) масличных пальм, вызываемая Ganoderma boninense (Idris et al., 2004; Susanto, 2009). Заболеваемость BSR составляет 0–1,5% для пальм в возрасте до 6 лет и 87% для пальм в возрасте старше 16 лет на плантациях, расположенных на Суматре (Индонезия) (Virdiana et al., 2011). Дальнейший рост отрасли ожидается в остальных частях экваториальной Юго-Восточной Азии (Филиппины, Таиланд, Папуа-Новая Гвинея) (Corley and Tinker, 2003).

Индустрия масличных пальм в США росла довольно медленно, но прижилась во многих странах Центральной и Южной Америки.