Гриб млечник рецепт приготовления: как солить в банках, можно ли жарить, сколько вымачивать и варить

как солить в банках, можно ли жарить, сколько вымачивать и варить

Содержимое

• 1 Как готовить грибы млечники
  • 1.1 Можно ли жарить млечники
• 2 Секреты приготовления грибов млечников
  • 2.1 Способы вымачивания млечников перед засолкой
  • 2.2 Сколько нужно варить млечник
• 3 Классический рецепт соления млечников холодным способом
• 4 Как солить млечники горячим способом
• 5 Как солить грибы млечники сухим посолом
• 6 Как солить млечники на зиму в банках
• 7 Засолка млечников горячим способом с укропом и чесноком
• 8 Классический рецепт маринованных млечников
• 9 Как мариновать грибы млечники с бадьяном               
• 10 Правила хранения
• 11 Заключение

Готовить млечники популярно путем маринования и засаливания. В процессе приготовления токсичные свойства пропадают, продукт становится пригодным к употреблению в пищу.

Млечники требуют термической обработки и длительного вымачивания

Как готовить грибы млечники

Популярный метод, позволяющий приготовить грибы млечники на зиму – засолка. Они получаются сочными, хрустящими, вкусными, их подают обычно с каким-либо гарниром.

Другим вариантом заготовки млечников на зиму является сушка. Пластинчатый гриб неохотно поддается этому процессу, но при использовании мощной духовки или сушилки может получиться положительный результат. Обычно грибы разрезают на пластинки и выкладывают на решетку таким образом, чтобы они не контактировали друг с другом. Готовые млечники становятся очень легкими и при соблюдении всех правил сушки не содержат мокрых и сгоревших пятен.

Можно ли жарить млечники

Млечники поддаются процессу жарки. Для улучшения вкуса некоторые хозяйки добавляют на сковороду чеснок, сметану, лук или специи. Поджарка, приготовленная из грибов млечников, отлично сочетается с жареным и вареным картофелем.

Внимание! Не рекомендуется хранить такое блюдо более чем 1 сутки.

Наилучшими видами для жарки считаются волнушки и рыжики, потому что они содержат не так много горького вещества, способного испортить вкус

Секреты приготовления грибов млечников

Первым делом требуется избавляться от веточек, листьев и грязи. Грибы для этого промывают проточной водой или погружают в солевой раствор на 2-3 часа. Червивые и испорченные экземпляры лучше сразу удалить. Для наиболее эффективного очищения можно использовать не жесткую щетку или нож.

При засолке млечников рекомендуется воспользоваться эмалированной посудой. На ней не должно присутствовать следов скола, деформаций и посторонних запахов. Перед процессом засаливания стоит вымыть кастрюлю, ведро или банку и обдать тару кипятком.

При приготовлении лучше всего использовать только шляпки, так как ножки получаются слишком жесткими.

Для эффективного просаливания крупные шляпы грибов нужно разрезать на несколько небольших кусочков. Но и не следует сильно мельчить, чтобы не получить в результате кашу.

Способы вымачивания млечников перед засолкой

Традиционно грибы вымачивают перед процессом засаливания. Их погружают в холодную воду на несколько часов, чтобы избавиться от грязи и горечи. Оптимальный срок замачивания занимает сутки, при этом 2-3 раза раствор сливается и меняется на чистую воду.

Уровень воды должен быть таким, чтобы шляпки полностью в нее погрузились

Сколько нужно варить млечник

Альтернативный вариант обработки грибов – варка. Млечник в уже очищенном виде погружают в воду и варят в течение 15 минут. Затем его извлекают из отвара и выкладывают в дуршлаг, чтобы позволить лишней влаге стечь с него.

Классический рецепт соления млечников холодным способом

Самый простой и удобный метод соления грибов – холодный способ. Готовя млечники таким образом, хозяйке не нужно долгое время стоять у плиты. Достаточно вымочить грибы, выложить слоями и оставить на несколько дней под тяжелым грузом. Такой метод засолки хорош для рыжиков, которые после процедуры сохраняют свои вкусовые качества.

Ингредиенты:

• 1 кг млечников;
• 2 ст. л. соли;
• чеснок, листья хрена, дуба, смородины – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Удалить загрязнения, помыть и почистить основной ингредиент.
2. Отделить шляпки и поместить их в емкость.
3. Залить грибы водой, полностью погрузив их в жидкость.
4. Установить гнет и выдерживать его сутки.
5. Слить раствор, извлечь шляпки и промыть под водой.
6. Уложить в эмалированную емкость листья, а затем слой шляпок.
7. Чередовать слои «грибы – соль» до тех пор, пока размеры емкости позволяют.
8. Уложить сверху зелень плотным слоем, накрыть марлей, создать гнет и убрать тару в прохладное место на определенное время.
9. Спустя установленное время млечники можно будет переложить по банкам, закрыть крышками и убрать в подвал или на балкон.

Для того чтобы понять, сколько держать грибы под гнетом, стоит разобраться с их видом. Грузди требуют 30 дней нахождения под гнетом, а рыжики – 5 дней. После того, как срок истечет, соленье можно будет смело подавать к столу.

Волнушки должны находиться под грузом около 40 дней

Как солить млечники горячим способом

Горячий способ отлично подходит в том случае, если требуется подать готовое блюдо к столу в ближайшее время. Обычно промежуток времени, который тратится на соление, занимает примерно неделю. Таким методом стоит засаливать грузди.

Ингредиенты:

• 1 кг грибов;
• соль, специи, зелень – по деланию и по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Млечники помыть, почистить и погрузить в холодную воду на сутки для вымачивания.
2. Извлечь основной ингредиент засолки, промыть и положить в эмалированную кастрюлю.
3. Сварить грибы за 20 минут.
4. Разложить по банкам, сделать гнет и убрать на неделю в прохладное место.

Через 7 дней грибы готовы к подаче на стол.

Млечники должны быть полностью погружены в рассол

Как солить грибы млечники сухим посолом

Часто у людей нет возможности прибегнуть к кипячению или настаиванию грибов. В таком случае на помощь придет приготовление сухим посолом. Засолить гриб млечник можно в пищевых полиэтиленовых пакеты или обычных банках.

Ингредиенты:

• 1 кг млечников;
• 30 г соли;
• 1 зубчик чеснока;
• свежий укроп, специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Перебрать грибы, удалить мусор и протереть их влажной тряпкой.
2. Насыпать их в емкость одним слоем, посолить и повторить чередование.
3. Сверху положить зелень и порезанный чеснок.
4. Накрыть тарелкой и установить груз.
5. Убрать засолку в холодильник.

В процессе грибы дадут сок, из-за чего в дальнейшем погрузятся в такой рассол. Через 30-45 дней млечники будут готовы к употреблению.

Под гнетом грибы потеряют объем и можно будет добавить новую порцию

Как солить млечники на зиму в банках

Засолка грибов сразу в банки – рациональный метод соления. Хозяйке не нужно использовать дополнительную посуду и в дальнейшем перекладывать млечники в стеклянные тары. Емкости рекомендуется стерилизовать или хотя бы обдавать кипятком. Рецепт засолки млечника подразумевает применение горячего способа.

Ингредиенты:

• 2 кг млечников;
• 250 мл воды;
• 4 ст.л. соли:
• 2 лавровых листа;
• 6 горошин душистого черного перца;
• 4 листа смородины;
• 1 ч. л. семян укропа.

Пошаговое приготовление:

1. Очищенные и вымоченные грибы отварить 15 минут в растворе из воды, перца, соли, специй и укропа.
2. Разложить засолку по стеклянным тарам, залив получившимся отваром.
3. Закатать банки, дождаться остывания и отправить их в подвал или погреб на 1,5-2 месяца.

Емкости с грибами могут храниться в холодильнике, поэтому такой метод подойдет для тех, кто живет в квартирах.

Засолка млечников горячим способом с укропом и чесноком

Для соленья рекомендуется взять несколько различных видов млечников. Больше всего подойдут молодые грибы.

Ингредиенты:

• 1 кг отваренных млечников;
• 50 г крупной соли;
• 2 зубчика чеснока;
• укроп, листья хрена, смородины, дуба – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Удалить загрязнения с грибов, помыть и почистить их.
2. Отрезать ножки, и положить шляпки в емкость для вымачивания.
3. Залить грибы холодной водой так, чтобы они полностью погрузились в жидкость, и оставить их на сутки под гнетом. Рекомендуется за это время дважды сменить воду, чтобы убрать горечь и оставшуюся грязь.
4. Варить млечники на протяжении 15 минут, а затем остудить, не сливая отвар.
5. Помыть зелень под струей воды, и очистить чеснок.
6. На дно емкости положить укроп и листья хрена, смородины и дуба так, чтобы они полностью закрыли дно.
7. Выложить слой шляпок так, чтобы пластинки были направлены вверх.
8. Равномерно посыпать грибы солью и добавить немного чеснока.
9. Продолжить выкладывать млечники слоями и подсаливать до тех пор, пока не закончатся грибы, не забывая про чеснок.
10. Верхний слой сделать таким же, как и самый первый.
11. Сделать гнет с помощью деревянной доски или тарелки, поставить груз и накрыть емкость чистой тряпкой.
12. Убрать грибы в прохладное темное место с температурой не выше 10 градусов.
13. Через неделю понюхать и попробовать грибы на вкус. Если все процессы были выполнены правильно, то должен будет появиться запах брожения, для которого характерна кислота. Если он отсутствует, это значит, что млечники пересолены, их нужно извлечь из емкости и промыть водой.
14. Через 10 дней нижний слой будет готов к употреблению в пищу.

Соленые млечники нужно разложить по стеклянным банкам и убрать в прохладный погреб.

Подавать к столу грибы рекомендуется с картофелем, репчатым или зеленым луком

Классический рецепт маринованных млечников

Маринованные грибы могут выступать в роли дополнительного компонента или даже отдельного блюда.

Ингредиенты:

• 500 г вареных млечников;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 50 мл уксуса;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 шт. гвоздики;
• 1 ч. л. зерен горчицы.

Пошаговое приготовление:

1. Вымыть грибы, почистить и снова сполоснуть.
2. Сварить их в воде за 15 минут с добавлением соли.
3. Процедить и промыть, а затем залить водой, уровень которой должен быть выше грибов.
4. Добавить все остальные ингредиенты и отварить 15 минут.
5. Дать раствору остыть до комнатной температуры, а затем перелить в банки и закатать.

Маринованные млечники смогут длительное время храниться в погребе и радовать домочадцев своим вкусом и ароматом

Как мариновать грибы млечники с бадьяном               

Рецепты маринования грибов позволяют приготовить съедобные млечники с бадьяном.

Ингредиенты:

• 1 кг млечников;
• 500 мл воды;
• 3 шт. бадьяна;
• 3 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 ст. л. 8% уксуса;
• 1 ст. л. соли;
• ¼ ч. л. лимонной кислоты;
• растительное масло, корица – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Помыть и почистить основной ингредиент, отрезав ножки.
2. Взять эмалированную кастрюлю, положить в нее грибы и отварить 15 минут.
3. Переложить основной компонент в дуршлаг и дать воде стечь.
4. Налить воду в другую емкость, посолить и довести до кипения.
5. Добавить бадьян, перец, листы и лимонную кислоту и варить полчаса.
6. Переложить грибы в банки по 0,5 л, залить маринадом, приготовленным в предыдущем этапе, и влить уксус.
7. Во избежание образования плесени в банку стоит влить несколько капель растительного масла.
8. Закрыть крышки и остудить до комнатной температуры.

Тары с соленьем нужно хранить строго в прохладном месте.

Яркий цвет и аромат грибов делает блюдо очень аппетитным

Правила хранения

Немало важную роль играет хранение. При несоблюдении правил, вкусное соленье потеряет свои положительные качества и будет непригодно к употреблению:

1. Если грибы перекладывают в банки, то их нужно полностью покрыть рассолом, который формируется при отваривании или настаивании.
2. Температура помещения, в котором хранится соленье, не должна подниматься выше +6 градусов. Желательно исключить возможные перепады.
3. Для хранения засолки нельзя использовать посуду из пластика, алюминия или глины. Эти материалы склонны вступать в реакцию с продуктами, используемыми для приготовления, что чревато негативными последствиями.
4. Некоторые хозяйки заливают небольшое количество растительного масла в банки с грибами, чтобы предотвратить возникновение плесени и продлить срок годности продукта.

Соленье подается как к повседневному столу, так и по случаю торжества

Заключение

Готовить млечники нужно по определенным правилам. Грибы имеют массу полезных микроэлементов, среди которых витамины классов и РР. При правильном приготовлении ценные свойства продукта сохраняются и наполняют организм человека запасом энергии.

фото, описание и способы приготовления

Млечник дубовый нельзя назвать фаворитом среди любителей «тихой охоты». В кулинарии этот условно-съедобный гриб также не популярен и используется разве что для засолки и маринования, причем чаще всего в составе грибного ассорти.

Содержание

• Описание и характеристики
• Немного истории
• Время и место плодоношения
• Видео
• Выращивание в домашних условиях и на даче
• Ложные двойники
• Оценка вкусовых качеств и рецепты приготовления млечника дубового
• Первичная обработка
• Варка
• Жарка
• Засолка
• Сушка
• Интересные факты

Описание и характеристики

Классификационно млечник дубовый входит в семейство Сыроежковые и род Млечниковые, а значит его ближайшими родственниками являются более востребованные у грибников грузди, волнушки и рыжики.

В народе, называя гриб, используют синонимы:

• млечник нейтральный;
• млечник спокойный;
• груздь дубовый;

• поддубник;
• подорешник.

Профессиональным микологам ближе латинское имя Lactarius quietus.

Внешне млечник дубовый довольно неказист, возможно, именно этим объясняется то, что его так часто игнорируют.

Шляпка 4—8 см в диаметре. У молодого гриба она имеет плосковыпуклую форму, но со временем становится воронкообразной. Цвет — коричнево-кремовый, по поверхности шляпки расходятся концентрированные нечеткие круги более темного оттенка. Кожица сухая, коричневатого цвета, с более темными концентрическими, иногда нечеткими зонами.

Гименофор, то есть нижняя часть шляпки, пластинчатый, светло-кремового цвета, с возрастом темнеет до кирпично-коричневого. Пластинки частые, широкие, нисходящие по ножке. На изломе мякоть выделяет млечный сок (отсюда название рода грибов), который не меняет своего цвета при окислении на воздухе. Обладает специфическим запахом, напоминающим аромат сухой травы.

Ножка тонкая, цилиндрическая, высотой от 3 до 6 см. По цвету не отличается от шляпки.

Немного истории

Впервые род Lactarius (от лат. «молочный») был описан в 1797 году голландским микологом Х. Г. Персоном, включившим сюда 6 видов пластинчатых грибов. Четыре года спустя британский ботаник С. Ф. Грей удвоил это количество.

СПРАВКА! В настоящий момент род Млечников насчитывает 120 видов грибов, различающихся цветом шляпки и пластинок, вкусом и окраской млечного сока и многими другими параметрами.

Время и место плодоношения

Этот вид любит селиться в густой траве у подножия старых дубов в дубравах, широколиственных и смешанных лесах. Образует микозу с дубом, грабом, буком.

Предпочитает умеренно-континентальный климат, в России встречается преимущественно в средней полосе. Произрастает большими группами.

Время плодоношения — с июля по октябрь.

СПРАВКА! В справочниках для грибников млечник дубовый относится к 4-й категории, то есть к видам с посредственными вкусовыми и питательными показателями. Впрочем, самый дорогой в мире гриб — трюфель — причислен к той же категории.

Видео

Выращивание в домашних условиях и на даче

Млечник дубовый достаточно широко распространен в естественной среде, поэтому целесообразность выращивания его в домашних условиях находится под сомнением. В первую очередь, это промысловый гриб.

Однако при желании млечник можно вырастить самостоятельно из готового мицелия. Для дачи наиболее предпочтителен вариант, когда грибница высаживается вместе с саженцем микоризного дерева. В данном случае — дуба, ольхи, бука и т.п. Мицелием посыпают лунку, подготовленную для саженца, и туда же садят само растение. Посадка осуществляется с мая по сентябрь.

Также возможно выращивание млечника дубового в прохладном, затемнённом помещении, например, в подвале. Субстратом, то есть питательной средой для проращивания грибницы, отлично служат опилки лиственных растений.

Их необходимо заранее обеззаразить, обработав горячим паром или подвергнув кипячению в течение часа. Подготовленным субстратом заполняют полиэтиленовые мешки, плотно завязывают их у основания, а по бокам делают прорези на расстоянии 7-15 см друг от друга.

В прорези помещают кусочки мицелия, слегка утрамбовывая в субстрат.Для правильного развития грибницы необходимо поддерживать оптимальный микроклимат в помещении. До появления плодовых тел рекомендована температура около 20 градусов, затем ее можно снизить до 15 градусов.

Ложные двойники

Грибы рода Млечниковые во многом схожи между собой. Главное внешнее отличие заключается, как правило, в цвете шляпки.

Млечник дубовый можно спутать с условно-съедобным млечником водянисто-млечным (Lactаrius serifluus). Оба произрастают в смешанных и широколиственных лесах, имеют одинаковое строение. Однако цвет шляпки млечника водянисто-млечного скорее охряный, а не коричневый. Мякоть буровато-красноватая, без характерного сенного запаха.

Млечник водянисто-млечный (Lactarius serifluus)

Несъедобным является другой двойник гриба — млечник темный, он же млечник ольховый (Lactаrius obscurаtus). Название «ольховый» закрепилось благодаря одноименному дереву-партнеру млечника, с которым гриб образует микоризу. От дубового ольховый млечник отличается большей «тщедушностью»

строения (шляпка до 3–4 см в диаметре и очень тонкая ножка — всего 5 мм толщиной, более редкие пластины) и слабозаметным бугорком на шляпке. Цвет— охристо-коричневый с более светлыми краями. Lactаrius obscurаtus является несъедобным грибом, при употреблении в пищу даже после тепловой обработки и вымачивания может вызывать расстройства ЖКТ.

Более наглядно отличие млечника дубового от ложных двойников представлено на фотографиях.

Млечник тёмный (Lactаrius obscurаtus)

Оценка вкусовых качеств и рецепты приготовления млечника дубового

Как и другие млечники, дубовый, в первую очередь, используется для засолки и маринования. Длительное вымачивание, а также использование в приготовлении уксуса позволяет нейтрализовать особое токсическое вещество, содержащееся в данных грибах — лактарины.

Альтернативный метод обезопасить себя от возможных недомоганий после употребления в пищу млечника дубового — термическая обработка (отваривание). Эти меры не только повышают съедобность гриба, но и улучшают его вкусовые качества.

ВНИМАНИЕ! Млечники противопоказаны к употреблению людям, страдающим гастритом и язвенной болезнью желудка.

Первичная обработка

Традиционный способ подготовить грибы к засолке и маринованию — вымачивание в холодной воде. Заранее очищенные от грязи и поврежденных участков плодовые тела заливают водой и придавливают тарелкой с грузом, чтобы грибы не всплывали. Длительность процедуры — не менее суток (в идеале 2–3 дня). Во избежание закисления рекомендуется каждые 10–12 часов менять воду, если в помещении высокая температура, то чаще.

Варка

Является альтернативным методом первичной обработки млечника дубового. Очищенные грибы отваривают в кипящей подсоленной воде в течение 15–20 минут. После этого их откидывают на дуршлаг и промывают под проточной водой.

Жарка

На такой кулинарный эксперимент решится не каждый, но теоретически приготовить жаркое можно из предварительно вымоченных или отваренных млечников. Для улучшения вкуса можно добавить лук, чеснок и картофель.

Засолка

Грибы выкладываются на дно неметаллической посуды слоями, пересыпанными солью. Многие хозяйки добавляют для вкуса лавровый лист и черный перец горошком. Поверх грибов устанавливается гнет, а сама заготовка отправляется в прохладное затененное место. Спустя 7–10 дней можно разложить соленья по банкам, но к употреблению они будут готовы только через месяц.

ВАЖНО! Наиболее удачным соотношением соли и грибов считается 1:25, то есть на 1 кг млечника дубового потребуется 40 г соли (примерно 2 ст. л.).

Сушка

Как и любой пластинчатый гриб, млечник дубовый сушат на зиму редко, так как при таком способе обработки конечного продукта выходит крайне мало.

1. Для сушки используют специальные электросушилки или духовку.
2. Разрезанные на части грибы выкладывают на решетку так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
3. Выставляют температуру около 50 градусов, желательно с режимом конвекции.
4. Готовность определяется по свойствам обработанных грибов — они должны быть достаточно сухими, но эластичными.

Интересные факты

• Горький млечный сок гриба отпугивает вредителей, поэтому млечник дубовый практически никогда не бывает изъеден червями.
• В Западной Европе млечник дубовый считается ядовитым грибом.

Млечник дубовый — типичный представитель своего рода. Для собирателей, облюбовавших широколиственные и смешанные леса, этот гриб может показаться интересным способом расширить свои микологические знания и разнообразить традиционное грибное меню.

Источники информации

1. Кибби Дж. Атлас грибов: Определитель видов. — СПб.: Амфора, 2009. — С. 183.
2. Янсен П. Всё о грибах. — СПб.: Кристалл, 2006. — С. 88.
3. Хардинг П. Грибы. — М.: АСТ, 2002. — С. 91.
4. Лессо Т. Грибы. — 2003. — С. 48.
5. Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.

Масала с молочными грибами / Масала с зеленым горошком и грибами

11 ноября 2016 г. Автор Anlet Prince 5 комментариев

Молочные грибы считаются богатым источником рибофлавина, ниацина и селена. Говорят, что стебель содержит больше питательных веществ, чем часть почек. Молочный гриб имеет мясистую текстуру, поэтому подходит для карри, курмы и тушеных блюд. Я пробовал масала с грибным горохом, используя эти молочные грибы. Грибная масала — это острая подливка на основе лука и помидоров. Это снова простой и легкий рецепт. Свежие сливки являются ключевым ингредиентом, который делает соус гладким. Вот рецепт…

Оформить заказ Другие рецепты грибов

Перейти к:

• Посмотреть видео
• Масала с молочными грибами / Масала с грибами и зеленым горошком
• Пошаговые фото
• Предложение по подаче
• Советы

Посмотреть видео

Распечатать рецепт

Масала с молочными грибами / Масала с зеленым горошком с грибами

Молочные грибы считаются богатым источником рибофлавина, ниацина и селена. Говорят, что стебель содержит больше питательных веществ, чем часть почек.

Prep Time10 mins

Cook Time30 mins

Total Time40 mins

Course: Main Course

Cuisine: Indian

Keyword: roti side dish, side dish

Servings: 4

• 200 Grams Milky Mushroom
• ¼ стакана зеленого гороха Свежий
• ½ стакана молока
• 2 TBLSPN Свежий крем
• 1 TBLSPN Масло
• ½ чайной ложки Cumin
• 1 чайная ложка.0014
• 1 TBLSPN Ginger Ginger Paste
• ½ ч. Л. Молочные грибы. Опустите их в соленую воду на 10 минут. Достаньте их из воды, вытрите насухо и нарежьте на более мелкие кусочки.

• Нагрейте масло в сковороде. Добавьте семена фенхеля и дайте им потрескаться.

• Добавить лук и обжарить до блеска.

• Добавьте помидоры и соль по вкусу. Добавьте имбирно-чесночную пасту. Обжарить до мягкости.

• Добавьте нарезанные грибы и зеленый горошек и слегка обжарьте.

• Добавить необходимое количество воды и варить, пока грибы не приготовятся.

• Добавьте порошок куркумы, порошок перца, порошок гарам масала и соль по вкусу.

• Аккуратно перемешайте. Добавьте необходимое количество воды и варите до готовности масалы.

• Добавить молоко и свежие сливки. Готовьте, пока они хорошо не смешаются.

• Украсьте листьями кориандра.

• Масала с молочно-грибным зеленым горошком готова к подаче.

Пошаговые фото

1. Помойте и очистите молочные грибы 2. Нарежьте их на мелкие кусочки. 3. Разогрейте масло в воке. Добавьте семена фенхеля и семена тмина и дайте им разбухнуть. 4. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет глянцевым. 5. Добавьте помидоры и соль по вкусу. 6. Добавьте имбирно-чесночную пасту. 7. Добавьте воду, если смесь сухая. 8. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими, а имбирно-чесночная паста хорошо перемешается. 9. Добавьте нарезанные грибы 10. Добавьте свежий зеленый горошек. 11. Аккуратно перемешайте. 12. Добавьте порошок куркумы. 13. Добавьте порошок куркумы. 14. Добавьте молотый перец. 15. Добавьте соль по вкусу. 16. Аккуратно перемешайте. Добавьте воды. 17. Готовить несколько минут. 18. Периодически помешивайте. 19. Добавьте молоко 20. Готовьте, пока они хорошо не смешаются. 21. Украсьте листьями кориандра. 22. Масала с молочно-грибным зеленым горошком готова к подаче.

Рекомендации по подаче

Масала с молочными грибами можно подавать в качестве гарнира к индийским лепешкам. Мне понравилось это с Red Cabbage Paratha. Он также имеет приятный вкус с досами.

Советы

• Во время приготовления грибы могут выделять немного воды. Поэтому отрегулируйте добавленную воду в соответствии с количеством выпущенной воды. Не добавляйте слишком много воды, иначе соус станет водянистым.
• Я использовал свежий зеленый горошек. Его можно заменить сушеным зеленым горошком. В этом случае замочите зеленый горошек не менее чем на 4 часа. Приготовьте их под давлением и добавьте в эту масалу.
• Во время первоначального обжаривания лука и помидоров, если смесь становится слишком сухой, сбрызните ее водой.
• Молоко, используемое в этом рецепте, также можно заменить кокосовым молоком.

Взаимодействие с читателями

Как приготовить пряные молочные грибы с лимоном и соусом из красного острого соуса, рецепт

• Для дома
• Рецепты
• Рецепт пряных молочных грибов с лимоном и соусом из острого красного острого

Молочные грибы — сезонный сорт, их лучше покупать в сезон дождей и предмуссонное время. Креативный рецепт фьюжн очень деликатно приготовлен для совершенства. Вкус чрезвычайно подавляющий для любого любителя грибов, чтобы удовлетворить их тягу к грибам и нарушить обычное однообразие. Рецепт поддержит гурманов, любящих остроту и острые вариации. Очень хороший источник дополнительных питательных веществ для вегетарианцев. Идеально подходит для подачи с жареным рисом с азиатскими овощами.

… Читать подробнее

от Better Butter

Регулировать порции:

1

• 1,50 Млечный гриб. 2 ч. Красная холодная паста
• 2 teaspoon Sesame oil
• 1/4 teaspoon rice wine vinegar
• 0.13 cup th water for sauce
• 0.38 cup water for frying

Add to Shopping List

Current Totals

• Protein

  27g

• Carbs

  49g

• Fiber

  55g

MacroNutrients

• Carbs

  49g

• Protein

  27g

• Fiber

  55g

Vitamins & Minerals

• Calcium

  170mg

• Iron

  14mg

• Vitamin A

  1047mcg

• Vitamin B1

  < 1 мг

• Витамин B2

  < 1 мг

• Витамин B3

  5 мг

5

1mg

Vitamin B9

57mcg

Vitamin B12

< 1mcg

Vitamin C

14mg

Vitamin E

< 1mg

Copper

5mcg

Магний

241 мг

Марганец

2 мг

Phosphorus

963 мг

Selenium 903mg

. 0005

4mcg

Zinc

12mg

YOU MAY ALSO LIKE

Charred Paneer And Garlicy Mushroom In Lemon Cream Butter Sauce With Toasted Walnuts

20 mins

Spicy Lemon Rice

25 mins

Лимонный тарт Milkmaid

1 час 30 минут

Муртабак соевый с томатно-лимонным соусом

50 минут

Хлебец Pull Apart со вкусом веточки генуэзской специи и лимонной цедры

2 часа 35 мин

спагетти с лимонным кремом

30 минут

Лиможного хвоста Masala Lemon Rice

25 мин

MELET LEMON SEVAI (Kodo Millets/Varagu)

20 Mins 9000

200200200200200200200200200200200200200200200200200200200200200200.