Гриб белый зонтик фото и описание: Как выглядят грибы-зонтики и как отличить их от грибов других видов

Содержание

Как выглядят грибы-зонтики и как отличить их от грибов других видов

Грибы-зонтики принадлежат к семейству Шампиньоновые и своим названием обязаны оригинальному внешнему виду. Действительно, эти съедобные грибы напоминают зонтики, раскрытые во время дождя. Эти дары леса обладают деликатесными вкусовыми качествами, из-за чего чрезвычайно ценятся любителями «тихой охоты».

На этой странице вы сможете узнать, как выглядят грибы-зонтики, где они растут и как отличить грибы-зонтики от других грибов. Также вы сможете ознакомиться с фото и описанием грибов-зонтиков различных видов (белым, пестрым и краснеющим).

Как выглядит гриб-зонтик белый, фото гриба

Категория: съедобный.

Шляпка белого гриба-зонтика (Macrolepiota excoriata) (диаметр 7-13 см): обычно серо-белая, мясистая, с отстающими чешуйками, может быть кремовой или светло-коричневой. У молодых грибов имеет форму яйца, со временем становится практически плоской, с четко выраженным коричневым бугорком в центре.

Обратите внимание на фото белого гриба-зонтика:

края его шляпки покрыты белесыми волокнами.

Ножка (высота 5-14 см): полая, имеет форму цилиндра. Обычно немного изогнутая, белого цвета, ниже кольца темнее. Заметно коричневеет от прикосновения.

Пластинки: белые, очень частые и свободные. У старого гриба становятся коричневыми или с бурым оттенком.

Мякоть: белая, с приятным нетерпким запахом. При взаимодействии с воздухом цвет на срезе не меняет.

Гриб-зонтик белый выглядит как вид пестрый (Macrolepiota procera), однако он намного больше. Также белая разновидность напоминает зонтие сосцевидный (Macrolepiota mastoidea), гриб-зонтик Конрада (Macrolepiota konradii), а также несъедобная лепиота ядовитая (Lepiota helveola). Вид Конрада имеет кожицу, не покрывающую шляпку полностью, у сосцевидного зонтика заостренная шляпка, а ядовитая лепиота не только намного меньше, но и с розовеющей на месте надлома или среза мякотью.

Когда растет: с середины июня и до начала октября практически во всех странах Евразийского континента, а также в Северной Америке, Северной Африке и Австралии.

Где можно найти: на относительно свободных участках всех типов лесов — просеках, опушках, пастбищах и лугах.

Употребление в пищу: обычно в сочетании с рыбными или мясными блюдами. У взрослых грибов нужно брать только шляпки, ножки чаще всего полые или волокнистые. Очень вкусный гриб, особенно популярен в традиционной китайское кухне.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): как средство от ревматизма.

Другие названия: гриб-зонтик полевой.

Съедобный гриб-зонтик краснеющий и его фото

Категория: съедобный.

Шляпка гриба-зонтика краснеющего (Chlorophyllum rhacodes) (диаметр 7-22 см): бежевая, серая или светло-коричневая, с волокнистыми чешуйками. У молодых грибов имеет форму небольшого куриного яйца, которая затем медленно расправляется до колокольчатой, а после становится практически плоской, как правило, с подвернутыми краями.

Ножка (высота 6-26 см): очень гладкая, светло-коричневая или белая, со временем темнеет.

На фото гриба-зонтика этой разновидности четко заметно, что полая, цилиндрической формы ножка сужается снизу вверх. Легко отделяется от шляпки.

Пластинки: обычно белые или кремовые. При надавливании приобретают оранжевый, розовый или красноватый оттенок.

Мякоть: волокнистая и ломкая, белого цвета.

Если внимательно посмотреть на фото гриба-зонтика краснеющего, то на его срезе можно заметить красно-коричневые разводы. Особенно сильно это заметно в мякоти ножки. Обладает приятными вкусом и ароматом.

Двойники: грибы-зонтики девичий (Leucoagaricus nympharum), изящный (Macrolepiota gracilenta) и пестрый (Macrolepiota procera). Шляпка девичьего зонтика более светлая, а цвет его мякоти практически не меняется на месте надлома или среза. У изящного гриба-зонтика меньшие размеры, мякоть также не меняет цвет. Пестрый зонтик более крупный, чем краснеющий, и не меняет цвет мякоти при взаимодействии с воздухом. Также гриб-зонтик краснеющий имеет сходство с ядовитым Chlorophyllum brunneum и свинцовошлаковым хлорофиллумом (Chlorophyllum molybdites). Но первый хлорофиллум можно отличить от краснеющего гриба-зонтика по более коричневому цвету шляпки и ножки, также по крупным чешуйкам на шляпке, а свинцовошлаковый растет только на территории Северной Америки.

Когда растет: с середины июня и до начала ноября в европейских и азиатских странах, а также в Северной Америке и Северной Африке.

Где можно найти: предпочитает плодородные и богатые перегноем почвы лиственных лесов. Встречается на лугах, лесных вырубках или в городских парках и скверах.

Употребление в пищу: практически в любом виде, только обязательно надо очищать гриб от жестких чешуек.

Применение в народной медицине: не применяется.

Важно! По мнению ученых, краснеющий гриб-зонтик может вызывать сильные аллергические реакции, поэтому аллергикам следует быть осторожными при его употреблении.

Другие названия: гриб-зонтик лохматый.

Гриб-зонтик пестрый: фото и описание

Категория: съедобный.

Шляпка пестрого гриба-зонтика (Macrolepiota procera) (диаметр 15-38 см): волокнистая, серая или бежевая, с темно-коричневыми чешуйками. У молодых грибов имеет форму шара или большого куриного яйца, затем раскрывается до конуса, потом становится похожей на зонтик.

Как видно на фото пестрого гриба-зонтика, края его шляпки обычно загнуты к внутренней стороне, а в центре есть темный бугорок круглой формы.

Ножка (высота 10-35 см): однородная, коричневая. Часто с кольцами из чешуек, с кольцом или остатками покрывала на ножке. Полая и волокнистая, имеет форму цилиндра и легко отделяется от шляпки. У самого основания заметно округлое утолщение.

Пластинки: частые и свободные, белого или светло-серого цвета. Легко отделяются от шляпки.

Мякоть: рыхлая и белая. Имеет слабый, но приятный грибной аромат, по вкусу напоминает грецкий орех или шампиньоны.

По описанию гриб-зонтик пестрый похож на ядовитые хлорофиллумы — свинцовошлаковый (Chlorophyllum molybdites) и Chlorophyllum brunneum. Свинцовошлаковый намного меньше пестрого гриба-зонтика и встречается только в Северной Америке, а мякоть Chlorophyllum brunneum меняет цвет на месте среза или надлома. Также пестрый гриб-зонтик можно спутать со съедобными зонтиком изящным (Macrolepiota gracilenta) и краснеющим (Chlorophyllum rhacodes). Но изящный намного меньше, а краснеющий не только меньше, но и меняет цвет мякоти.

Когда растет: с середины июня и до начала ноября в странах Евразийского континента с умеренным климатом, а также в Северной и Южной Америке, Австралии, на территории Кубы и Шри-Ланки.

Где можно найти: на песчаных почвах и открытых пространствах, причем не только на лесных лугах или опушках, но и в городских парках и скверах.

Употребление в пищу: после предварительного очищения от чешуек шляпки можно использовать в кулинарии практически в любом виде, в том числе и сыром. Ножки жесткие, поэтому в пищу не употребляются. По вкусу пестрый зонтик напоминает шампиньоны. Особенно ценится французскими гурманами, которые рекомендуют обжаривать его в масле с зеленью. Единственный недостаток — этот гриб сильно ужаривается. В Италии пестрый зонтик называют mazza di tamburo («барабанные палочки»).

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): в виде отвара как средство при лечении ревматизма.

Другие названия: гриб-зонтик большой, гриб-зонтик высокий, «барабанные палочки».

Поделиться статьей:

фото и описание несъедобного гриба, как отличить гриб зонтик от ядовитого двойника

Очень часто по обочине шоссейных дорог растут необычные грибы с большой шляпкой, похожей на тарелку, и тонкой длинной ножкой. Большинство думают, что это белая поганка или мухомор. Но в реальности – это гриб зонтик, который является съедобным и очень вкусным плодовым телом.

Гриб получил своё название за сильное внешнее сходство с зонтом. Сначала шляпка на ножке выглядит, как закрытый зонт или купол, а вскоре раскрывается и становится копией зонта. Важно помнить, что практически у всех съедобных грибов есть ложные или ядовитые двойники. Зонтики тоже не являются исключением и имеют своих несъедобных «собратьев».

А поэтому грибникам нужно придерживаться определённых правил: не собирать грибы, которые вызывают сомнение.

Съедобный гриб вполне реально отличить от зонтика ядовитого. И если вы, придя в лес, не осведомлены, как и где собирать зонтики, то не нужно сбивать их ногами, принимая за ядовитые грибы. Возможно те, кто придёт после вас, будут рады такому урожаю.

Предлагаем ознакомиться с описанием и фото грибов зонтиков ядовитых. Их в нашем регионе встречается 4 вида: зонтик гребенчатый, зонтик каштановый, зонтик коричнево-красный и мясисто-красный. Однако самыми опасными считаются только первые два вида.

Ядовитый гриб гребенчатый зонтик

Латинское название зонтика гребенчатого: Lepiota cristata;

Семейство: шампиньоновые;

Шляпка: диаметр от 2 до 5 см, похожа на колокольчик у молодых особей и распростёртая у взрослых экземпляров. Цвет красно-коричневый, на поверхности расположены остроконечные жёлто-оранжевые чешуйки.

Ножка: очень тонкая, пустая в середине, высота от 7 до 10 см, в диаметре 0,5 см в форме цилиндра, с расширением основания. Цвет от желтоватого до кремового, с белым кольцом или розовым. Кольцо достаточно узкое и практически сразу исчезает.

Мякоть: белый цвет мякоти с волокнистыми вкраплениями, с резким неприятным запахом.

Съедобность: ядовитый, совершенно не пригоден в пищу;

Распространение: предпочитает северные регионы страны с умеренным климатом.

Как отличить зонтик от похожего на него ядовитого гриба лепиота

Ещё один ядовитый гриб, похожий на зонтик – это лепиота каштановая.

Латинское название: Lepiota castanea;

Семейство: шампиньоновые;

Шляпка:

диаметр от 2 до 4 см, имеет красный или коричневый цвет. Шляпка яйцевидной формы только у молодых грибов, у взрослых экземпляров – распростёртая. Далее кожица на шляпке начинает трескаться на небольшие твёрдые чешуйки каштанового цвета. Пластинки под шляпкой со временем становятся жёлтого цвета;

Мякоть: имеет красноватый или бурый оттенок, особенно при надломе или срезе, имеет неприятный запах и при прикосновении очень хрупкая;

Ножка: имеет цилиндрическую форму, которая расширяется и опускается к основанию. Колечко на ножке белого цвета, но с возрастом быстро исчезает;

Съедобность: гриб очень ядовит, при употреблении в пищу чаще всего происходят летальные исходы;

Распространение: растёт в регионах с умеренными климатическими условиями. Часто можно встретить в Восточной и Западной Сибири, а также в странах Европы.

Стоит сказать, что двойники грибов зонтиков ядовитые и очень опасные. Поэтому, если вы не знаете точно, какой гриб перед вами – не трогайте его.

Как отличить гриб зонтик от лепиоты – ядовитого гриба? Ножка лепиоты ядовитой в высоту до 12 см, с толщиной до 1,2 см. По форме напоминает цилиндр, внутри полая, слегка изогнутая, гладкая, белого цвета. После кольца на ножке цвет меняется и становится желтоватым или бурым. Если к ножке прикасаться, она становится коричневого цвета. Посмотрите фото, как отличить гриб зонтик от ядовитого двойника:

Как отличить съедобный гриб зонтик от ядовитой поганки и мухомора (с видео)

Чтобы знать, чем отличаются съедобные и ядовитые грибы зонтики, посмотрите также видео. Оно поможет вам более точно определять существующие различия.

Например, как отличить гриб зонтик от мухомора? У мухомора есть чешуйки на шляпке, однако они редкие. Обычно шляпки у этого гриба практически гладкие, с небольшим количеством белых чешуек. Зонтик – серого или коричневого цвета с большими белыми или серенькими чешуйками. Ножка зонтика обрамлена тремя слоями белого кольца, которое легко сдвигается вниз.

Многие грибники путают зонтики с белыми поганками и получают отравления. Поэтому встаёт вопрос, как отличить гриб зонтик от поганки?

Белая поганка – очень токсичный гриб, и при случайном употреблении смерть наступает в 90% случаев. Весь гриб имеет сероватый или грязно-белый оттенок. Его шляпка не имеет чешуек, а покрыта хлопьями. Мякоть белой поганки имеет достаточно неприятный хлорный запах. Кольца на ножке нет, оно пропадает очень рано, вместо него остаются обрывки волокна.

Как отличить съедобный зонтик от несъедобного фиолетового гриба

Есть ещё один ложный зонтик, который тоже можно перепутать. Как отличить съедобный гриб зонтик от несъедобного – зонтика фиолетового? Несъедобный фиолетовый гриб имеет соответствующий цвет, горький вкус и неприятный запах. Хотя это плодовое тело не является ядовитым, употреблять его в пищу не рекомендуется из-за сильной горечи. Предлагаем посмотреть наглядное фото гриба зонтика несъедобного:

Стоит отметить, что грибы зонтики являются весьма распространёнными среди представителей царства грибов. Так как они растут на разлагающихся органических остатках, на гниющих растениях, то их ещё называют сапрофитами. Иногда зонтики могут достичь весьма крупных размеров, например, шляпка в диаметре может составлять более 23 см, а высота ножки – до 30 см. Грибы зонтики растут кругами, образуя кольца, называемые в народе «ведьмины круги». В таких кругах зонтиков может расти до нескольких десятков.

Гриб зонтик краснеющий: ядовитый или съедобный?

Некоторые грибники уверены, что гриб зонтик краснеющий считается ядовитым и поэтому не собирают его. Спешим их успокоить, этот гриб является съедобным и очень вкусным.

Латинское название: Macrolepiota rhacodes;

Семейство: шампиньоновые;

Шляпка: бежевого или серого цвета с волокнистыми на вид чешуйками. Молодые грибы напоминают небольшое куриное яйцо, а затем их шляпка расправляется и напоминает колокольчик. С возрастом полностью становится плоской с немного подвёрнутыми краями;

Ножка: гладкая, белая или светло-коричневая. Форма цилиндрическая, сужающаяся вверху и легко отделяющаяся от шляпки;

Пластинки: белого или кремового цвета, при надавливании краснеют;

Мякоть: белая, очень ломкая, волокнистая. При срезе становится красновато-коричневого оттенка, при этом имеет приятный запах;

Съедобность: съедобный гриб;

Распространение: лиственные и хвойные леса, заросли акаций. Помимо России, можно встретить в Европе, Азии, Африке, Австралии, Америке.

Учёные предупреждают, что краснеющий гриб зонтик, даже несмотря на съедобность, может у аллергиков вызывать сильные аллергические реакции.

Несъедобный зонтик белый: как выглядит ядовитый гриб

Ещё один зонтик, который грибники считают несъедобным, – гриб зонтик белый.

Латинское название: Macrolepiota excoriata;

Семейство: Шампиньоновые;

Синонимы: зонтик белый, зонтик полевой, лепиота белая;

Шляпка: серо-белая, диаметром до 13 см, с чешуйками, которые легко отстают. Молодые грибочки похожи на куриное яйцо, затем становятся плоскими и имеют ярко выраженный коричневый бугорок в центре шляпки. По краям шляпки видны белёсые волокнистые соединения;

Ножка: высота может варьироваться от 5 до 14 см. Внутри практически пустая, имеет цилиндрическую форму, немного изогнута. Ножка ниже кольца имеет тёмный цвет, при прикосновении становится коричневого цвета;

Мякоть: белая, приятно пахнет, имеет терпкий вкус, на срезе изменений не претерпевает;

Пластинки: довольно густые, свободные, с ровными краями. У молодых особей пластинки белые, у старых – бежевые или бурые;

Распространение: встречается на территории всей России, Украины, Белоруссии и многих европейских стран. Растёт в степях, лесах, на пастбищах, особенно там, где есть гумусные почвы.

Теперь, ознакомившись с описанием несъедобных грибов, вы знаете, как выглядит ядовитый гриб зонтик. Поэтому, собираясь в лес за грибами, хорошо запомните эту информацию и фото ядовитых зонтиков, чтобы не подвергать свою жизнь опасности.

И ещё одно важное правило для грибников: не собирайте зонтики возле автомагистрали, промышленных предприятий и мусорных свалок. Даже если грибы съедобные, но растут в таких местах, они впитывают вредные для организма человека яды, и могут вызвать отравление.

Поделиться статьей:

как выглядит, где растет, съедобный или нет, описание, фото

Гриб белый зонтик представитель рода Макролепиота, семейство Шампиньоновые. Вид с длительным периодом плодоношения. Съедобный, со средней пищевой ценностью, относится к третьей категории. Гриб называют зонтик белый (Macrolepiota excoriata), а также полевой или луговой.

Собирают белые зонтики на открытом участке среди невысокой травы

Где растет гриб луговой зонтик

Представитель предпочитает гумусный грунт, богатый перегноем, на плодородных участках может достигать больших размеров. Распространен в умеренном, умеренно-континентальном климатическом поясе, основное скопление вида – в Сибири, Алтайском крае, Дальнем Востоке, Урале, встречается в Центральных регионах.

Растет компактными группами или одиночно на пастбищах, лугах, по краям пашни в степи. Грибы встречаются на опушках хвойных и смешанных массивов, просеках, среди невысокой травы в насаждениях. Плодоношение стабильное, каждый год белый зонтик дает хороший урожай. Начинают собирать грибы в начале июня, заканчивают в октябре.

Как выглядит гриб полевой зонтик

Вид формирует большие плодовые тела, взрослые экземпляры вырастают до 13 см с размером шляпки – 12 см в диаметре. Окраска белая или бежевая.

Вид с белым крупным плодовым телом

Шляпка:

  • в начале роста удлиненная, яйцевидная. Велум частный, плотно сросшийся с ножкой;
  • в процессе вегетации шляпка раскрывается, становится куполообразной, затем распростертой;
  • при разрыве покрывало оставляет четко определяемое, белое широкое подвижное кольцо и хлопьевидные фрагменты по краю шляпки;
  • на поверхности в центральной части широкая конусовидная выпуклость с гладким покрытием светло-коричневого цвета;
  • защитная пленка ниже бугорка, мелкочешуйчатая, при разрыве ткани покрытие отделяется от поверхности, становится похожим на хлопья;
  • мякоть толстая, довольно плотная белая, на месте повреждения цвет не меняет;
  • гименофор пластинчатый, хорошо развитый, пластины свободные с ровными концами, частые. Расположены по краю шляпки, доходят до середины;
  • цвет белый, у взрослых экземпляров – кремовый с буроватыми пятнами.

Ножка:

  • цилиндрической формы, достигает в ширину до 1,3 см, высота – 8-12 см;
  • центральная полая, у основания утолщенная;
  • структура продольно-волокнистая, жесткая;
  • поверхность гладкая, до кольца – белая, ниже – с желтым или бурым оттенком;
  • на срезе или при нажатии окрашивается в светло-коричневый цвет.

Важно! Белый зонтик с ореховым запахом и терпким вкусом.

Съедобный или нет гриб белый зонтик

Гриб съедобный с хорошей гастрономической оценкой. Вид по пищевой ценности входит в III классификационную группу. Плодовые тела универсальные в переработке.

Ложные двойники 

К съедобным двойникам относят зонтик пестрый (макролепиота процера).

Окраска шляпки бежевая с крупными темными чешуями

Плодовые тела большого размера, поверхность шляпки покрыта отделяющимися чешуями. Цвет бело-серый или бурый. Ножка коричневая, поверхность мелкочешуйчатая. Плодоношение обильное – с июля до заморозков.

Гриб зонтик Конрада среднего размера, съедобный.

У взрослых грибов остатки пленки есть только по центру

В начале роста отличить от зонтика полевого практически невозможно. У взрослых экземпляров поверхность шляпки становится коричневой, пленка рвется, образуются длинные трещины. Чешуйчатого покрытия нет, структура сухая гладкая.

Лепиота ядовитая – сильно токсичный осенний гриб.

Лепиота ядовитая с невыраженной выпуклостью по центру

Цвет – от розового до кирпичного, вид небольшого размера, диаметр шляпки – в пределах 6 см. Поверхность покрыта плотно прилегающими мелкими чешуями, образующими радиальные полосы. Кольцо выражено слабо, у взрослых грибов может отсутствовать. На сломе мякоть краснеет. В начале вегетации запах приятный, затем напоминает керосин или бензин.

Правила сбора и употребление 

На протяжении многих сезонов вид формирует плодовые тела на одном и том же месте. Не собирают урожай в экологически неблагополучной зоне, не берут перезрелые экземпляры. Для термической переработки подходят молодые грибы и шляпки взрослых. Жесткие ножки сушат, перемалывают в порошок, используют в качестве приправ. Подходят плоды для зимней заготовки.

Заключение

Гриб белый зонтик – съедобный вид с хорошей гастрономической характеристикой, универсальный в переработке. Плодоносит с июля, включая октябрь, на открытых участках лесных массивов, полях, лугах, предпочитает плодородные гумусные почвы. Формирует плотные небольшие колонии или растет одиночно.

Гриб зонтик - съедобные и ядовитые виды зонтиков, фото и описание, как выглядит и где растет

Грибы-зонтики принадлежат семейству шампиньоновых. В их разновидности встречается целый ряд как съедобных грибов, так и ядовитых представителей, употребление которых может очень негативно сказаться на состоянии человека. По-другому род этих грибов называют макролепиоты. Это латинское название состоит из двух слов: макрос и lepiotа. Макрос переводится как большой, а lepiota предполагает название рода.

Общее описание

Грибы-зонтики представлены шляпкой и ножкой. Размер шляпки может достигать порядка 35 сантиметров в диаметре. Длина ножки не превышает 40 сантиметров. Шляпка молодых грибов имеет колокольчатую форму, которая с возрастом выравнивается и становится полностью плоской.

Кожица, покрывающая шляпку, окрашена в светлый цвет. В центре шляпки находится, характерный для всех разновидностей, темное возвышение в виде бугорка. У созревших грибов на поверхности шляпки появляются небольшие чешуйки, которые обусловлены их ростом.

Ножка грибов-зонтиков ровная и прямая. Однако часть видов наделены изогнутой формой ножки. Многие виды имеют клубневидное строение у основания. Сама мякоть грибов довольно волокнистая и уплотненная. У многих видов цвет на срезе меняется, но встречаются и тем, кто его не меняет. Чаще всего внутренние пластины окрашены светло-бежевым цветом. Старые грибы-зонтики имеют темный окрас пластин.

Съедобные грибы-зонтики

Грибы-зонтики делятся на съедобные и несъедобные.

Рассмотрим основные разновидности съедобных представителей грибов-зонтиков:

Гриб-зонтик изящный

Этот съедобный представитель предпочитает произрастать на территории лесов, в частности, на открытых местностях. Нередко можно встретить эту разновидность зонтиков на полях и лугах. Могут встречаться большими группами, реже – поодиночке. Плодоношение начинается в августе, а заканчивается в октябре. Наибольшее количество этих представителей находится в Европейских странах. Однако в Беларуси, на Балканском и Скандинавском полуострове зонтики изящные не встречаются.

Отличие гриба-зонтика изящного заключается в его строении ножки, которая имеют изогнутую форму. Длина ножки может варьироваться от 10 до 15 сантиметров. Средняя толщина составляет 1,5 сантиметра. Окрас ножки светлый, но с возрастом приобретает темные оттенки. Молодые грибы имеют колокольчатую шляпку, которая становится плоской по мере роста. Также для этого вида характерно наличие желтых чешуек на поверхности шляпки, а в центре расположен коричневый бугорок. Максимальный диаметр шляпки достигает 15 сантиметров. Мякоть отличается ароматом и приятным вкусом.

Гриб-зонтик белый (гриб-зонтик полевой)

Распространился гриб-зонтик белый в степях. Также нередко встречается на различных полянах, за что получил еще одно название – гриб-зонтик полевой. Произрастает преимущественно в Европе, некоторых странах Азии, а также в Сибири и Дальнем Востоке. Активно используется в китайской кухне.

Встретить гриб-зонтик белый можно в больших количествах, либо в единичном экземпляре. Период плодоношения начинается летом и длится до октября. Характерная особенность заключается в толстой и мясистой шляпке с диаметром порядка 12 сантиметров. По мере роста гриба, шляпка распрямляется и становится плоско-распростертой. В центре расположен темный бугорок. Кожица, покрывающая шляпку, окрашена бежевым цветом с характерными тонкими чешуйками. По бока расположены белые волокна, напоминающие крупные хлопья. Мякоть не меняет цвет в местах среза.

Длина ножки достигает порядка 12 сантиметров с диаметром до 1,2 сантиметров. У основания расположено крупное уплотнение. Сама внутренность ножки полая с гладкой поверхностью. Большая часть ножки окрашена белым цветом, а основание отличается желтоватым оттенком. Для старых грибов характерен коричневый окрас ножки.

Гриб-зонтик сосцевидный

Распространился этот гриб в открытых травянистых местностях, рядом с дубовыми и сосновыми лесами. Плодоношение начинается в августе, а заканчивается в октябре. Произрастает во всех странах Европы, за исключение Франции и Скандинавии. Встречается также в США, Мексике, Азии и Бразилии.

Внешний вид представлен крупной шляпкой в форме колокольчика, который с возрастом приобретает зонтиковидную форму. Края шляпки немного согнуты, а в центре располагается небольшая возвышенность. Кожица шляпки затемнена в центре, а с возрастом покрывается характерными чешуйками. По своим размерам шляпка может достигать 12 сантиметров.

Ножка длинная и прямая, с небольшим расширением у основания. Внутренность полая. Окрас ножки коричнево-белый с характерными чешуйками желтоватого или коричневого оттенка. Длина ножки может колебаться в диапазоне от 7 до 16 сантиметров с диаметром до 0,6 сантиметров. Внутри находятся густые и мягкие пластины белого или бежевого цвета. Кольцо расположен под шляпкой. Мякоть гриба очень плотная, отличается ароматом и ореховым привкусом.

Гриб-зонтик Конрада

Съедобный вид грибов, которые растет на травянистых почвах лесопарковых территорий. Плодоношение начинается летом и длится по конец октября. Произрастает в странах Азии и Европы, преимущественно в смешанных и лиственных лесах.

Внешний вид представлен крупной и мясистой шляпкой, которая имеет яйцевидную или колокольчатую форму. С возрастом шляпка становится прямой с характерным коричневым бугорком в центре. Окрас кожицы на шляпке может быть сероватым или белым. Кожица шелковистая. При срезе цвет мякоти меняется.

Ножка гриба достигает длины в диапазоне от 7 до 15 сантиметров с диаметром порядка 1,5 сантиметров. Кожица ножки коричневого цвета с уплотнением снизу. «Юбочка» довольно крупная и подвижная со светлым окрасом вверху и темным снизу. Сама мякоть обладает приятным ароматом и сладковатым вкусом. Пластины частые и широкие, окрашенные в белый или бежевый цвет.

Гриб-зонтик краснеющий

Этот вид гриба-зонтика относится к роду хлорофиллум. Произрастает преимущественно в богатых перегноем местностях. Встречается в различных полянах и степях. Могут произрастать в огородах и парках, как правило, с июня до конца ноября. Широко распространен на всех континентах с умеренным климатом.

Краснеющим этот гриб назвали из-за его способности менять окраску при срезе на красно-коричневую. Также и пластины при касании приобретают оранжево-красный оттенок. Сама шляпка может иметь диаметр от 10 до 20 сантиметров. Молодые грибы имеют шаровидную форму, а затем становятся полностью плоскими с небольшим возвышением в центре. Шляпка покрыта сероватой или кремовой кожицей с небольшими чешуйками.

Длина ножки гриба варьируется от 5 до 25 сантиметров и толщиной до 2 сантиметров. У основания гриба размещается небольшое утолщение. Кольцо пленчатое и подвижное с белым оттенком сверху и темным – снизу. Сам гриб имеет приятный аромат и слабовыраженный вкус.

Гриб-зонтик пестрый

Это типичный представитель сапротрофов. Съедобный гриб, произрастающий в открытых местностях. Как правило, его можно встретить на лесных опушках, вырубках, садах и пастбищах. Период плодоношения начинается летом и заканчивается в ноябре. Растут эти грибы преимущественно поодиночке. Широко распространился в Европе и Северной Америке.

Внешний вид пестрого гриба-зонтика имеет небольшие отличия от других представителей. Это довольно массивный гриб с длиной ножки, достигающей 40 сантиметров в высоту и толщиной в диапазоне от 2 до 4 сантиметров. Кожица ножки имеет коричневый оттенок, который темнеет с возрастом и покрывается небольшими черными чешуйками, напоминающими змеиную кожу. Под шляпкой находится кольцо из пленки.

Для шляпки этого гриба характерна шаровидная форма в малом возрасте, которая затем преобразовывается в конусовидную форму. По своим размерам шляпка может достигать от 20 до 35 сантиметров в диаметре. В её центре находится темный бугорок. На шляпке также располагаются бурые чешуйки. Пластины белые и широкие. Не имеет ярко выраженного аромата, однако обладает приятным вкусом.

Виды несъедобных и ядовитых грибов-зонтиков

Лепиота гребенчатая

Это один из распространенных ядовитых грибов-зонтиков. Встречается на всех континентах северной зоны с умеренным климатом.

Внешний вид отличается небольшой шляпкой с диаметром до 5 сантиметров. Молодые грибы имеют округлую форму шляпки, а у зрелых она становится выпукло-распростертой. Окрас кожицы шляпки коричневый с красным оттенком. Поверхность шляпки покрыта остроконечными чешуйками желтоватого цвета. Ножка покрыта желтоватой или светло-бежевой кожицей. Кольцо имеет розовый оттенок и узкую форму. Мякоть этого гриба белая и волокнистая. Вкус резкий и кислый. Отличается неприятным запахом.

Лепиота каштановая

Крайне опасный ядовитый гриб, который произрастает на территориях с умеренным климатом. Чаще всего встречается в Европе, в частности, в Западной и Восточной Сибири.

Внешний вид представлен яйцевидной шляпкой, которая распрямляется с возрастом гриба. Диаметр шляпки варьируется от 2 до 4 сантиметров. Кожица на шляпке гладкая с красноватым оттенком, имеющая небольшие каштановые чешуйки. Ножка гриба представлена в форме цилиндра с расширенным основанием. Мякоть отличается красно-бурым цветом. Кольцо на ножке окрашено белым цветом. Пластины частые и тонкие белого цвета.

Лепиота шероховатая

Этот несъедобный гриб отличается своими большими размерами. Предпочитает произрастать на территории Европы, Северной Америке и небольшом северном ареале Африки. Период плодоношения начинается в августе, а заканчивается в октябре.

Шляпка лепиоты шероховатой имеет диаметр от 7 до 15 сантиметров. Окрас преимущественно желто-коричневый или оранжевый. У молодых грибов шляпка имеет ворсисто-войлочную структуру и яйцевидную форму. Старые грибы имеют полностью прямую шляпку с чешуйками ржавого цвета. Ножка достигает длины 12 сантиметров и диаметра до 1,5 сантиметров. Форма ножки цилиндрическая, у основания находится вздутое уплотнение в виде клубня. Окрас кожицы ножки светло-желтый с тонкими полосами. Покрытие кольца представлено пленкой белого цвета с небольшими бурыми чешуйками. Само кольцо очень широкое, окрашенное в белый цвет. Мякоть гриба отличается резким неприятным запахом и горьким вкусом.

Ядовитые двойники

Съедобные грибы-зонтики имеют схожих по виду двойников, которые могут быть смертельно опасны при употреблении в пищу. К ним относятся:

Хлорофиллум свинцовошлаковый

Ядовитый двойник, имеющий довольно много общих черт со съедобными зонтиками. Окрас шляпки гриба преимущественно светлый с розоватыми хлопьями на поверхности. По своим размерам шляпка не превышает 30 сантиметров в диаметре. Как и у зонтиков, с возрастом шляпка хлорофиллума становится плоской. Ножка может составлять 25 сантиметров в высоту с диаметром от 1 до 3 сантиметров. Примечательно, что при повреждении ножки, она становится коричневой в местах повреждения. Мякоть гриба при срезе приобретает красный оттенок.

Территория произрастания хлорофиллума свинцовошлакового сконцентрировалась в США, Африке, Австралии и некоторых странах Евразии.

Мухомор пантерный

Довольно опасный ядовитый гриб, употребление которого нередко приводит к летальному исходу. Отличить его можно по характерной полукруглой шляпке, которая выравнивается с возрастом. Кожицы окрашена коричнево-бурым цветом с небольшими белыми чешуйками. Размер шляпки может быть от 4 до 12 сантиметров в диаметре. Длина ножки достигает 12 сантиметров в высоту и 1,5 сантиметров в ширину. Окрас мякоти преимущественно белый, который не изменяется при срезе или повреждении гриба. Сам гриб обладает ярко выраженным едким запахом и немного сладким привкусом. Территория его обитания распространилась по всем странам Северного полушария.

Полезные свойства съедобных грибов-зонтиков

Молодые грибы-зонтики наделены массой полезных для человека вещества. Их можно мариновать, сушить и отваривать. Они нередко входят в состав различных соусов и бульонов. В составе грибов встречаются такие микроэлементы, как витамины B, C, E, K, тирозин, аргинин, меланин и бета-глюкан. Низкая калорийность этих грибов делает их пригодными в пищу людям, придерживающихся диет и страдающих сахарным диабетом.

Деликатесный гриб-зонтик

описание съедобных видов, их ядовитые двойники

Одной из вкуснейших разновидностей шампиньона считаются необычные, экзотического вида, поражающие своими порой гигантскими размерами, грибы зонтики. Удивительно и то, что при своей широкой распространенности в основных климатических поясах, они хорошо известны лишь малому кругу знатоков. Узнать больше об этих замечательных грибах не только интересно, но и полезно.

Съедобные виды зонтиков

Из всего разнообразия видов наиболее популярны как объект сбора и заготовки следующие: пестрый, краснеющий и белый. Все они съедобны, входят в четвертую категорию. Несмотря на их общую принадлежность к роду Macrolepiota, сходные очертания и соотношения пропорций плодового тела, у них имеется и ряд различий. Описание поможет узнать, как они выглядят.

Белый

Гриб зонтик белый (Macrolepiota excoriata), также известный под следующими названиями: зонтик полевой или луговой.

Выглядит следующим образом:

  • в начале развития шляпка имеет округлую форму, по мере роста раскрывается и достигает 10 см в диаметре. Поверхность образована мелкими чешуйками, сухая, с матовой фактурой, белого цвета по краям и бурого в центре. Кутикула растрескивающаяся;
  • рыхлая мякоть не меняет свой молочный цвет на разрезе, с запахом и вкусом терпкого оттенка;
  • свободные пластинки с хрящевидным коллариумом легко отделяются от шляпки. В начале роста белые, затем розоватые;
  • споры гладкие, имеют форму эллипса;
  • ножка полая внутри, невысокая, до 10 см, толщиной около 1 см, может быть ровной по всей длине, либо с небольшим утолщением у основания. Поверхность гладкая, млечного оттенка, ниже кольца — желтого. При надавливании приобретает слабо коричневый цвет. В верхней части расположено подвижное перепончатое белое кольцо.

Краснеющий

Гриб зонтик краснеющий (Macrolepiota phacodes), по-другому его еще называют зонтик лохматый или курятник.

  • шляпка сферической формы в раннем возрасте, расправляется в процессе роста и достигает около 20 см в диаметре. Фактура шероховатая из-за множества прямоугольных кремово-розовых или коричневых чешуек. В центре шляпки расположен широкий буроватый бугорок без чешуек;
  • мякоть рыхло-мясистая, изначально белая, краснеет на срезе, запах и вкус её нейтральны. В шляпке нежная, в ножке жестко-волокнистая;
  • пластинки светлые, прикреплены к хрящеватому кольцу в месте соединения шляпки и ножки (коллариуму). При прикосновении окрашиваются в морковный цвет;
  • споры овальные, гладкие;
  • бежево- или светло-коричневая ножка около 2 см толщиной, достаточно высокая, достигает 25 см, полая внутри, имеет клубнеобразное вздутие у почвы. В верхней части находится плёнчатое серовато-белое кольцо.

Пестрый

Гриб зонтик пестрый (Macrolepiota procera), в народе встречается также под названиями зонтик большой или высокий.

  • название, «пестрый», он получил из-за множества коричневатых угловатых чешуек, покрывающих очень крупную, диаметром 25-30 см, шляпку. По мере роста её форма приобретает заметные изменения: яйцевидная в начале развития переходит в колокольчатую в серединной фазе и полностью раскрывается у зрелых экземпляров. Основная окраска — серая с оттенками бурого, темнеющая к центру, где имеется выраженный бугорок. На ощупь поверхность сухая;
  • мякоть мясистая, рыхлая, белая, с характерным запахом и вкусом, напоминающим ореховый;
  • свободные, очень светлые пластинки, краснеют с возрастом, отделяются от ножки хрящевидным коллариумом;
  • споры гладкие, в форме эллипса;
  • ножка, при толщине около 3 см, может достигать до 35 см в высоту. Поверхность покрыта бурыми чешуйками, внутри полая, возле основания заметно утолщена. По всей длине окрашена в светло-бурый тон. На ножке расположено широкое пленчатое кольцо, которое легко перемещается по ней.

В каких лесах и где растут

Общим свойством для грибов зонтиков является их любовь к открытым, хорошо освещённым пространствам, неприхотливость к климатическим условиям. Для них важны почвы с достаточным содержанием перегноя, так как это сапрофиты, образующие микоризу в присутствии органического субстрата.

Гриб зонтик краснеющий можно встретить повсеместно в Евразии, в том числе на севере умеренного климатического пояса, в обеих Америках, Австралии и Северной Африке. Растёт с июля до конца октября в смешанных, хвойных, лиственных лесах, поодиночке или образуя небольшие колонии. Помимо вкусовых качеств он хорош тем, что собирать его можно до поздней осени, когда уже мало других грибов.

Гриб зонтик пестрый обычно можно найти в кустарниках и редких лесах, на опушках, полянах, просеках. Время сбора — август, сентябрь. Обычно создают ряды и группы. Более редкая локализация — «ведьмины кольца» и одиночные экземпляры. Среди своих собратьев – макролепиот — это настоящий исполин: можно собрать 5 – 6 таких грибов и уже не беспокоиться о сытном ужине для целой семьи.

Гриб зонтик белый растёт небольшими колониями с июля до начала октября на обочинах дорог, полянах, лугах и пастбищах. Встречается он реже, чем зонтик пестрый и заметно уступает ему в размерах, но зато имеет более выраженные запах и вкус.

Сходные виды и как отличить от них

  • Пестрый зонтик часто путают с изящным (тонким) (Macrolepiota gracilenta), имеющим значительно меньшие размеры. Этот вид съедобен, вполне пригоден для сбора и тоже входит в четвёртую вкусовую категорию. Фатальной может быть ошибка, если попадают в корзинку ядовитые двойники: хлорофиллум свинцовошлаковый (Chlorophyllum molybdites) и хлорофиллум тёмно-бурый (Chlorophyllum molybdites). Главные их отличия: светлая кутикула, мякоть при надавливании приобретает оранжевый или красноватый оттенок.
  • У краснеющего зонтика есть съедобный двойник, зонтик девичий (Chlorophyllum molybdites). Его смело можно собирать и заготавливать, хотя встречается он достаточно редко. Среди ядовитых собратьев, помимо уже названных хлорофиллумов, схожими являются лепиота ядовитая (Lepiota helviola), лепиота чешуйчатая (Lepiota brunneoincarnata) и мухомор пантерный (Amanita pantherina). Основное отличие этих смертельно опасных двойников — значительно меньшие размеры.

Начинающему грибнику может быть полезна такая сравнительная табличка-памятка.

Название гриба Шляпка Мякоть Ножка
Зонтик краснеющий коричневая, чешуйчатая меняет окраску в изломе на красноватую светло-коричневая
Лепиота ядовитая серо-розовая, иногда кирпично-красная, с большим количеством прижатых к шляпке чешуек розовеет на срезе розоватая, невысокая, без утолщения
Лепиота чешуйчатая кремовая или серо-коричневая, с чешуйчатыми хлопьями вишневого оттенка, образующими концентрические круги запах фруктов у молодых экземпляров, горького миндаля — у переросших; цвет на изломе не меняется. невысокая, с волокнистым кольцом
Мухомор пантерный желтовато-, оранжево-, оливково-бурых оттенков, с многочисленными бородавками не меняющая окраску на изломе, с отталкивающим запахом. белого цвета, с широкой вольвой

На полевой зонтик похож сосцевидный (Macrolepiota mastoidea). Мякоть его более тонкая, в остальном он практически не отличим от своего двойника. Список ядовитых близнецов, помимо уже перечисленных, пополняют лепиота вздутоспоровая (Lepiota ventriosospora) и мухомор вонючий (Amanita virosa):

  1. Лепиота намного меньше в размерах, имеет шляпку с рыжеватой кожицей и крупным бугорком, жёлтого или оранжевого оттенка мякоть, чешуйки на всех частях плодового тела.
  2. Мухомор вонючий (или белую поганку) — обитатель лесов. Шляпка его гладкая, покрыта светлыми чешуйками, со специфическим запахом гнилой картошки. В основании ножки всегда имеется вздутое утолщение.

Первичная обработка и приготовление

Своеобразный, слегка вяжущий вкус шляпок молодых экземпляров — основное достоинство всех этих грибов. Именно в период ранней спелости предпочтительнее всего их собирать. Хороши они для жарки, в бульонах, салатах, начинках для бутербродов и пирогов.

Внимание! Независимо от характера блюда, в котором используются эти грибы, они обязательно должны пройти тепловую обработку (можно без предварительного отваривания), даже если только что собраны.

Молоденькие зонтики можно также замариновать, вполне подходят они и для сушки. Зрелые экземпляры лучше заквасить или засолить.

Польза и вред

Говоря о полезных свойствах рассмотренных видов, достаточно было бы упомянуть их богатый клетчаткой (5,2 г /100 г) и аминокислотами состав. Но более важно, что количество содержащегося в грибах зонтиках калия на 16% удовлетворяет суточную потребность в этом элементе, а витаминов группы В в них даже больше, чем в некоторых злаках и овощах. Тем, кто испытывает проблемы с избыточным весом, полезно включать в схему питания грибы зонтики ввиду их низкой калорийности, малого гипогликемического индекса.

Помимо пищевой ценности они имеют терапевтические свойства: их применяют для изготовления вытяжек и настоев для лечения ревматизма, подагры, гнойных ран и даже опухолевых образований.

Внимание! Ограничить употребление грибов зонтиков следует при явлениях панкреатита, а кормящим мамам и детям младше 5 лет они не рекомендованы вообще.

Соблюдения правил сбора и приготовления грибов зонтиков, умеренное, с учётом индивидуального состояния организма потребление, обеспечат присутствие в рационе вкусного и весьма полезного продукта.

Съедобный гриб зонтик пестрый, краснеющий и белый: фото и описание

Съедобные грибы зонтики широко распространены в лиственных и смешанных лесах практически по всей территории нашей страны. Внешне гриб зонтик напоминает некоторые виды несъедобных грибов. Поэтому в корзинку он попадает только у тех грибников, которые хорошо разбираются в разновидностях представителей грибного царства.

Существует три основные разновидности грибов зонтиков. Это белый, пестрый и краснеющий грибы зонтики. Они различаются не только по своему внешнему виду, но и по местам своего произрастания. Поэтому мы рассмотрим каждый из них к отдельности, чтобы вы смогли составить собственное представление об этом распространенном грибе.

Где растет гриб зонтик

Гриб зонтик начинает радовать грибников своим ростом с начала июля. В это время можно в больших количествах на полях, пастбищах и вдоль дорог найти пестрые и белые виды этого гриба. Чуть позднее, в начале августа в смешанных и хвойных лесах начинает плодоносить грибница зонтика краснеющего. Свой активный рост он начинает после обильного летнего дождя, вслед за которым устанавливается ясная и теплая погода. Буквально на следующий день можно отправляться на грибную охоту в близлежащие леса и поля.

Следует помнить, что для гриба зонтика важен структурный состав почвы. Он любит хорошо удобренные, богатые гумусом почвы. Поэтому самые большие колонии обнаруживаются на пастбищах, где в течение нескольких лет происходит выгул крупного рогатого скота. В лесных условиях он выбирает для своего размножения места, густо покрытие дерновым слоем перегноя и опавшей листвой.

Собираем гриб зонтик пестрый

Гриб зонтик пестрый спутать с другим представителем этого вида растительности достаточно сложно. Это достаточно большой гриб с характерной яйцевидной шляпкой. В течение жизни шляпка достигает 25 см в диаметре. По мере роста она постепенно меняет свою форму, превращаясь в колокольчик и затем полностью расправляя края, в плоское блюдце. В центре шляпки располагается небольшой бугорок. Цветовая гамма шляпки зонтика варьируется от серого до ярко бурого цвета. Отличительная особенность – покрытие наружной поверхности шляпки мелкими чешуйками треугольной формы. С внутренней стороны шляпки располагаются пластинки белого цвета. С возрастом они приобретают красноватый оттенок. Ниже пластинок располагается перепончатое кольцо, которое отделяет их от ножки.

Ножка обычно вырастает до 35 см в длину. При этом остается достаточно тонкой, до 3 см в диаметре. Наружная поверхность покрыта чешуйками.

Ищем гриб зонтик краснеющий

Гриб зонтик краснеющий отличается от своего пестрого собрата более скромными размерами. Его шляпка может вырасти только до 20 см. Отличительная особенность заключается не только в цвете наружной поверхности шляпки. Он меняется по мере роста. Вначале шляпка серая, затем становится красной. Помимо этого довольно примечательны чешуйки, покрывающие наружную поверхность шляпки зонтика краснеющего. Они имеют квадратную форму.

Ножка тонкая и длинная, покрыта чешуйками. От шляпки ножка отделена плотным кольцом, которое состоит из мякоти гриба. Вам может помочь определить гриб зонтик фото, которые представлены ниже в фотогалереи.

Как выглядит гриб зонтик белый

Гриб зонтик белый – это самый распространенный вид в средней полосе России. Он встречается с одинаковым успехом, как на различных типах лесов, так и на пастбищах, в парках и в огородах.

Шляпка гриба не крупная, обладает вначале роста яйцевидной формой. Затем раскрывается в виде зонтика. Диаметр шляпки гриба зонтик белый в раскрытом состоянии составляет 10 см. Внутренняя мякоть, пластинки и ножка гриба имеют белый цвет на протяжении всего срока жизни. Но ножке можно увидеть тонкое перепончатое кольцо, которое достаточно легко перемещается вдоль длины. Ножка тонкая и длинная.

Все грибы зонтики съедобные и относятся к четвертой категории пищевой ценности. Они могут использоваться в пищу только до того момента, как у них произошло развертывание шляпки. Используется для жарения, варки и соления.

как выглядит, съедобный, краснеющий, ядовитый, девичий, большой, пестрый, описание и фото, как приготовить

Прогуливаясь по лесным тропинкам, можно встретить крупные белые грибы на высоких ножках. Их название — гриб-зонтик. Некоторые грибники не срезают данные грибы, предпочитая им опята, рыжики, маслята и подберезовики. Другие рады находке, которая незамедлительно отправляется в корзинку. Не все знают, что гриб-зонтик съедобный и может служить основой для приготовления оригинальных и вкусных блюд.

Гриб — особый пищевой продукт. Он добавляет в блюдо особую оригинальную нотку, аромат леса и пользу натуральной пищи. Чтобы извлечь максимум пользы, грибочки нужно срезать только знакомые и делать это подальше от пыльных дорог и трасс. Ядовитые грибы часто выглядят очень привлекательно и маскируются под съедобные, лучше вернуться домой с пустой корзиной, чем подвергать опасности жизнь.

Содержание материала

Внешний вид гриба зонтик

Чтобы уяснить, как выглядит гриб зонтик, разберемся поподробнее с данным вопросом. Существует несколько разновидностей гриба и все они имеют отличающиеся внешнее описание.

Гриб-зонтик краснеющий, другое название — гриб-зонтик лохматый. Этот вид имеет крупную мясистую шляпку до 20 см в диаметре. Цвет поверхности неоднороден: более темная серо-коричневая в центре, белесая по краям. На шляпке располагаются вкруговую выраженные чешуйки. Размер ножки может достигать 25 см, она полая и гладкая. У молодых грибочков ножка белая, у старых — белая. Если надавить на пластинки, то можно заметить изменение цвета на красно-оранжевый.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного - и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.


Прочитать обзор ...

Гриб-зонтик девичий. Это редкий трофей, требующий бережного отношения. Увидеть в природе его достаточно сложно, внешнее представление возможно получить по фото (рис.1). Сам грибок отличается красивой округлой шляпкой: частые чешуйки нежно-орехового цвета придают ему особую привлекательность. По размеру он небольшой: шляпка до 10 см, ножка около 12 см. Пластинки часто свободные с ровным краем. Бывалые грибники утверждают, что если приготовить шляпки с яйцом, то описание вкуса блюда напоминает курицу.

Каштановый — ядовитый гриб-зонтик. Он небольшого размера, шляпка не крупнее 4 см (рис.2). У молодого грибка шляпка напоминает по форме яйцо, впоследствии она расправляется и становится плоской с бугорком в центре. Описание чешуек: яркие, буро-каштановые. Ножка тоненькая, полая, каштанового оттенка. Каштановые зонтики растут семейками и распространены в лесах средней полосы России. Эти маленькие яркие грибки смертельно ядовитые.

Также рекомендуем прочитать:


Зонтик пестрый. Такой зонтик сложно не заметить и пройти мимо: он крупный (рис.3). Диаметр шляпки достигает 38 см, на белом фоне образуются серо-коричневатые волокнистые чешуйки. Форма шляпки шар у молоденького гриба раскрывается в конус с возрастом. В центре расположен темный бугорочек, а края загибаются внутрь. Основа-ножка коричневого цвета с кольцом из мелких чешуек. Мякоть рыхловатая со специфическим выраженным ароматом. Зонтик большой по вкусовым качествам приближается к шампиньонам.

Советы-рекомендации по сбору «зонтов»

Необходимо следовать следующим рекомендациям:

  1. Срезают зонтики аккуратно, переворачивают ножкой кверху, чтобы в пластинки не попали земля и песок.
  2. Ножка очень жесткая и для пищи непригодна, ее выкручивают и оставляют в лесу.
  3. В корзинку шляпки ставят одну на другую, не переворачивая.
  4. Самые вкусные — молодые зонтики с закрытыми шляпками.
  5. Если сомневаетесь в грибе — не берите, ядовитые экземпляры опасны для жизни и вызывают необратимые изменения в организме.
  6. Песок и частицы земли сдувают или стряхивают.

Как употреблять в пищу грибы-зонтики?

Убедившись, что обнаруженные в лесу зонтики — съедобные грибы, можно их смело срезать и использовать для приготовления пищи. Содержимое корзинки тщательно перебирают и избавляются от всего сомнительного. Далее промывают и очищают от чешуек. Ножки чаще срезают и готовят исключительно шляпки. Вкус данных грибков прекрасно гармонирует со следующими продуктами: картошкой, чесноком, луком, растительным маслом, перцем, сыром, яйцами и свининой. Некоторые употребляют грибы-зонты в свежем виде без тепловой обработки, их добавляют в овощные салаты, кушают с растительным маслом и репчатым луком.

Грибы-зонтики сильно ужариваются. Нужно быть готовым к тому, что огромная корзина лесных трофеев после ужарки превратится в небольшую порцию. Лучше брать молоденькие закрытые головки, которые нарезаются и обжариваются на разогретом растительном масле до выпаривания излишка влаги. Далее добавляют репчатый лук, солят, перчат и готовят еще около 45 минут.

Одним из деликатесных блюд считаются зонтики в кляре. Правильно приготовленный грибок очень вкусный. Яйца энергично взбивают, добавляют смолотые сухари и муку, соль, перец и обваливают подготовленные шляпки. Разогревают много растительного масла в сковороде из чугуна и помещают головки-шляпки. Красивый золотисто-коричневый цвет и стойкий аромат — признак готовности блюда.

Приготовить грибы-зонтики можно вместе с солеными огурчиками, в результате получится блюдо-соус. Молоденькие шляпки-головки промывают водой и нарезают на мелкие куски. Тушат без масла со шпиком, солью и специями до выпаривания лишней жидкости. Затем добавляют воды и смеси сливок с кетчупом (соотношение ингредиентов 1:3). Тушат в течение 15 минут, перемешивая. Маринованные огурцы добавляются в блюдо перед самой подачей. Такой соус добавит изысканного вкуса макаронам, картофелю, либо гречке. Данные грибы не требуют длительной готовки, блюда из них делаются быстро.

Из лесных зонтов можно легко приготовить вкусный и ароматный суп. Воду солят и замачивают в ней лесной трофей на пару часов. Затем промывают и нарезают на кусочки. Картофель, морковку и репчатый лук режут на кусочки. Делают поджарку из лука и моркови на подсолнечном масле. Грибы отваривают в течение 20 минут. Сначала добавляют картофель, через 15 минут — поджарку и зелень. Суп употребляют с жирной сметаной и свежей булкой. Аромат данного блюда соберет всех домашних за кухонным столом.

Заготовки из грибов зонтов на зиму

Как приятно в морозный зимний вечер собраться семейством у стола с теплой картошкой, хрустящими огурцами и тарелкой с маринованными дарами леса — грибочками. Грибы из банок также используют для начинок пицц, пирогов и пирожков. Описание приготовления совсем несложное и данная заготовка под силу даже начинающей хозяйке.

Чистые грибочки заливают проточной водой и доводят до кипения. После закипания добавляют соль и варят еще 40 минут. Откидывают на дуршлаге и промывают под чистой водой. Готовят раствор-маринад: на 1 л воды берут по 2 ст. л. сахара и соли, 1 лавровый лист, 2-3 гвоздики и несколько горошков черного перца. После закипания к маринаду добавляют 8 ст. л. 9% раствора уксусной кислоты. Грибочки выкладывают в кипящий маринад и проваривают все вместе еще около 20 минут. В это время подготавливают банки: моют с содой, стерилизуют. Грибки раскладывают в тару, заливают рассолом и герметично закрывают. Банки переворачивают и оставляют при комнатной температуре до полного остывания. Данную заготовку идеально хранить в прохладном темном месте: это может быть погреб или обычный холодильник.

Заготовить впрок можно и жареные грибочки. После приготовления их раскладывают по стерильным баночкам и прячут в холодильник. Такая заготовка идеально дополнит вкус отварной картошки. А если к блюду добавить свежей зелени и домашней сметаны, то данное яство позволит хозяйке собрать букет из комплиментов ее мастерству.

Грибы-зонты можно засушить. Такие грибы используются впоследствии для приготовления соусов и супов, срок их годности приближается к 1 году.

Сроки и способы хранения

Чистые, сухие грибочки из леса перед переработкой можно оставить в холодильнике на 24-48 часов. Тара должна быть открытой и не препятствовать доступу кислорода. Если зонты промыть, пересыпать солью и положить под гнет, то в таком виде они могут храниться до 1 месяца. Лесной трофей можно заморозить в морозильной камере и наслаждаться вкусом свежих грибов 4-6 месяцев. Маринованные и засушенные грибки нужно скушать в течение года.

В чем польза грибов зонтиков для организма?

Грибы — особое царство споровых. Они отличаются от типичных растений: не имеют корней, веток и стеблей, размножаются единой клеткой-спорой. Их функция — поддержание круговорота веществ в природе, для поддержания жизни им необходимо разлагающиеся органическое вещество. А чем полезны они для организма человека?

Зонтики богаты минеральными веществами, которые необходимы для здорового функционирования организма человека. В них есть калий, натрий, кальций, фосфор, магний. Каждый микроэлемент по- своему важен и играет конкретную роль. Например, магний входит в состав ферментов, которые регулируют углеводный обмен и высвобождение энергии из молекул АТФ. Магний принимает участие в сокращении мышц, его нехватка может способствовать развитию регулярных судорог и проблем с функционированием нервной системы.

Дефицит магния провоцирует:

  • нервозность;
  • нарушения в работе кишечника с частыми запорами;
  • повышение давления;
  • депрессию.

Кроме белков, жиров, углеводов и микроэлементов, в таких грибах есть жирные кислоты, витамины В2, В6, В9, К, С и Е и хитин. Зонтик богат ненасыщенными жирами: пальмитиновой, стеариновой и масляной кислотами.

Зонты могут применяться в диетическом питании: они прекрасно насыщают и утоляют чувство голода, причем, их калорийность минимальна. Блюда из зонтов помогают скинуть лишний вес, так как имеют низкий гликемический индекс. Грибочки способствуют здоровому пищеварению, стимулируют перистальтику кишечника и выработку ферментов. Клинически доказано профилактическое действие лесных зонтиков на размножение атипичных клеток, которые вызывают онкологические процессы в органах и тканях. Активные ингредиенты грибов благотворно воздействуют на кровь: очищают ее, нормализуют кровообращение, снижают уровень сахара и холестерина, активизируют клеточный иммунитет и работу ферментов.

Из грибов-зонтов приготавливают целебные настои и лекарственные вытяжки. Их применяют наружно при подагре, ревматизме, проблемах с работой желудка, злокачественных и доброкачественных процессах. Грибы высушивают и толкут до состояния порошка. Порошком лечат гнойные раны, незаживающие язвы, используют для обеззараживания воздуха в помещении. Если мелко порезать шляпку свежего зонтика, размешать ее со сметаной и наложить на лицо, то противоотечный, омолаживающий, тонизирующий и питательный эффект лицу обеспечен. Эффективные маски с зонтом можно накладывать до 2 раз в неделю.

Кому употребление зонтов в пищу может навредить?

При некоторых заболеваниях употребление зонтов в пищу противопоказано. К таким болезням относятся: гепатит, цирроз, панкреатит, холецистит, энтерит. Данные грибки не готовят для детей до 5 лет и не угощают ими женщин во время грудного вскармливания. Грибы — тяжелая пища, кушать их желательно в первой половине дня небольшими порциями. Если после употребления грибов в пищу вы почувствовали тошноту и резкие боли в животе, срочно вызывайте врача.

Post Views: 371

(PDF) Фотография грибов Использование зонтов для изменения света

Зонт - очень полезный инструмент, который можно взять с собой, когда собираетесь фотографировать грибы. Это не только поможет вам и вашему фотооборудованию оставаться сухими, если начнется дождь, но и, что более важно, поможет вам сделать более качественные фотографии грибов. Если у вас есть «Полевой справочник по североамериканским грибам Национального общества Одюбона» Гэри Линкоффа, вы, вероятно, видели в нем несколько фотографий грибов, сделанных Эмили Джонсон.Она часто использовала белый зонт, чтобы изменить свет на своих фотографиях. Есть много видов, стилей и цветов зонтов. Однако для фотографии предпочтительны только белые, черные, серебряные или золотые. Чтобы увидеть, как некоторые из них используются, просто взгляните на большие зонтики, которые используются в портретных студиях, где освещение отражается от зонтиков на семью внизу. Аналогичным образом можно использовать зонтики для грибов. В профессиональных фотомагазинах продаются зонты, специально предназначенные для этой цели.У них есть золотые и серебряные, которые отражают больше света, чем белые. Золотой зонт используется, когда нужно имитировать раннее утреннее освещение; он производит цвет, более похожий на солнечный свет. Серебристый используется, когда требуется более сильный эффект от белого зонта; они также пропускают свет немного дальше и имеют немного другой цвет света. Белые зонтики отражают свет более естественного цвета. Черные зонтики используются для блокировки света. Есть также зонты комбинированного цвета, которые могут иметь чередующиеся цвета золотых и серебряных линий, или двусторонние, которые можно снять и изменить, чтобы получить другой цвет, как у двусторонней куртки.Я предпочитаю белый зонт изнутри и черный съемный чехол снаружи. Я оставляю черное покрытие включенным, когда отражаю вспышку от внутренней части зонтика и позволяю свету пролиться на грибы, чтобы получить красивое, равномерно освещенное изображение. Эту технику также можно использовать с полностью белым зонтом, и в результате вы получите почти без теней, даже при освещении. Я снимаю покрытие и использую белый цвет только при использовании зонта в качестве диффузора, например, софтбокса, и размещаю вспышку снаружи зонта, а гриб - внутри.Второй выбор в пользу зонтика - это маленький белый зонт за пять долларов из такого магазина, как Wal-Mart. На самом деле, я бы порекомендовал начать с простого повседневного белого зонтика. Так же, как зонты бывают разных цветов, для их изготовления используются разные ткани. Некоторые из них сделаны из нейлона и довольно полупрозрачны; их можно использовать без вспышки и просто положить на гриб, когда на грибы попадает много резкого солнечного света или контрастный смешанный свет, вызывающий плохие тени.Тогда зонт будет действовать как рассеиватель или сетка и равномерно рассеивать свет. Другие типы выглядят более атласными, непрозрачными и лучше отражают свет. Чем ближе к грибу находится белый зонтик при использовании вспышки, тем больше света будет попадать на грибы. Правильное расположение зонта и вспышки может немного отличаться для разных грибов с их собственными проблемами освещения, но я обычно держу зонт довольно близко к грибам. Зонт кладут на лежащие на боку грибы.Его часто помещают на тыльную сторону грибов, а камеру спереди или сбоку. Ручка зонта направлена ​​на грибы, чтобы направлять свет на грибы. В тех редких случаях, когда требуется еще больше света, можно использовать алюминиевую фольгу в отверстии, чтобы направить падающий свет на нижнюю сторону грибов. Использование зонта со вспышкой приводит к потере освещения по сравнению с использованием вспышки без зонта - обычно примерно на одну ступень меньше. Если у вас более современная камера, обычно компенсация экспозиции не требуется.Стрельба в сыром виде с помощью фографа

грибов, найденных в Колорадо - смертоносные, психоделические и все, что в промежутке

Вы можете этого не осознавать, но Колорадо является домом для одной из самых разнообразных микологических сред обитания в мире. В частности, в высокогорных горных регионах штата вы найдете все, от отборных съедобных разновидностей одних из самых вкусных грибов в мире до видов, которые могут легко убить или искалечить вас на всю жизнь, если их проглотить.

Само собой разумеется, но собирать и есть грибы в Колорадо или где-либо еще, не зная точно, что вы делаете, - невероятно плохая идея.Но для тех, у кого есть надежные знания и опыт сбора грибов, Колорадо предлагает съедобные сорта, которые пользуются большим спросом у всех, от домашних поваров до ресторанов высокого класса.

Логотип компании Colorado Mushroom. Фото: Джессия Грант

Согласно статье 2011 года, опубликованной в газете New York Times , Колорадо является вторым по величине микологическим ареалом в стране и является домом для от 2 000 до 3 000 видов грибов. В статье представлено интервью с микологом Полом Стаметсом, который считает, что европейские страны, известные своими микологическими предложениями, такие как Франция и Италия, содержат лишь небольшую часть грибов, которые есть в Колорадо.В Колорадо так много разновидностей грибов, что невозможно перечислить их все здесь. Вместо этого вам придется довольствоваться тем, чтобы узнать о некоторых из наиболее примечательных грибов штата.

Вот некоторые из лесных грибов в Колорадо , в произвольном порядке:

Ganoderma Applanatum (художники конк)

Ganoderma Applanatum. Фото: Урмас Оханго

Этот потусторонний гриб совсем не похож на обычные грибы, которые можно найти в местном продуктовом магазине.Вместо этого у художников конский гриб принимает вид странных округлых полок, которые растут прямо из стволов деревьев. Он может жить на живых и мертвых деревьях, но стоит беспокоиться, если вы заразите его живым на дереве, которое вам небезразлично, потому что оно вызывает гниение древесины. Гриб Art conk твердый, несъедобный и может достигать размеров до 39 дюймов в диаметре.

Sarcodon Imbricatus (крыло ястреба)

Sarcodon Imbricatus. Фотография: Dru!

Любители грибов Колорадо отдают предпочтение этому сорту по нескольким причинам.Во-первых, оно действительно похоже на крыло ястреба, и оно аккуратное. Затем есть легко узнаваемая природа гриба, что делает его отличным стартовым грибом для начинающих энтузиастов. И из-за его странного внешнего вида, его гораздо безопаснее есть, потому что его нелегко принять за что-нибудь ядовитое. Большинство грибников из Колорадо охотятся за микологическими звездами, такими как сморчки и белые грибы, но ястребиные крылья восхитительны, когда их собирают молодыми, и многие сравнивают их вкус с портобелло.

Ангел-разрушитель

Ангел-разрушитель. Фото: onnola

Этот гриб с метко названным названием является одним из самых смертоносных грибов в мире, и, по мнению некоторых, он является причиной большинства смертей от отравления грибами. Верный своему названию, ангел-разрушитель выглядит ярким и благочестивым на некоторых этапах своего жизненного цикла, но на других этапах его легко спутать со съедобными видами грибов, такими как клубни. Прозвище ангела-разрушителя относится к нескольким видам грибов, которые относятся к роду мухомор, и вы можете встретить один из них в лесных районах, на лужайках и травянистых лугах по всему Колорадо.

Уничтожающие ангелов производят смертельные аматоксины, которые при попадании внутрь вызывают серьезные необратимые повреждения печени и почек. Такие симптомы, как рвота, судороги, делирий, судороги и диарея, не проявляются в течение 5–24 часов после приема внутрь, что часто слишком поздно для лечения и спасения некоторых пациентов. Великолепный и невероятно опасный ангел-разрушитель является напоминанием о том, почему сбор грибов следует доверить тем, у кого есть опыт и глубокие знания.

Белый гриб (белые грибы)

Boletus Edulis.Фото: Бернард Спрагг. NZ

По данным Coloradomushrooms.com, этот съедобный гриб является одним из наиболее часто добываемых видов в Колорадо из-за большого размера и прекрасного вкуса. Этот большой, легко узнаваемый гриб, в просторечии называемый белыми грибами и королевским подберезовиком, вырастает в штате в период с июня по август и чаще всего встречается на возвышенностях вдоль ручьев и под елями.

Эти грибы восхитительны в свежем или сушеном виде, их часто добавляют в такие блюда, как ризотто.Повара обращаются к подберезовику, когда хотят придать своим блюдам сильный землистый и мясной вкус.

Мухомор Muscaria

Мухомор Muscaria Colorado. Фото: ANR2008

Большинство читателей узнают этот гриб из франшизы видеоигр Super Mario Brothers, но его заметность в игровой культуре на самом деле одна из наименее заметных вещей в нем. Эти очаровательные грибы с потрясающей красной шляпкой, украшенной белыми пятнами, становятся галлюциногенными при проглатывании. Грибы не ассоциируются с зимними праздниками, но некоторые историки полагают, что мухомор muscaria можно считать создателем сюрреалистической мифологии рождественских праздников, сосредоточенной вокруг Санта-Клауса.Говорят, что давным-давно в регионе, ныне известном как Финляндия, шаманы практиковали ритуалы, когда они ели, а позже превращались в эти культовые красные и белые грибы, согласно местному фольклору.

Симптомы от употребления этого гриба включают все: от глубокого расслабления до визуальных искажений и сильного чувства эйфории. В тяжелых случаях отравления могут возникнуть судороги и кому. Говорят, что викинги употребляли мухомор мускарий, чтобы почувствовать опьянение, но эксперты предостерегают от употребления этого гриба.Этот вид грибов можно найти на большинстве возвышенностей в лесных районах Колорадо, и это один из немногих известных галлюциногенных грибов в штате.

Морчелла Эскулента (сморчок желтый)

Morchella Esculenta. Фото: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS

Желтые сморчки относятся к категории съедобных, что означает, что они считаются одними из самых вкусных грибов на планете. К сожалению, между невероятным вкусом этого гриба и многогранной природой их нелегко найти.Многие разновидности грибов встречаются на возвышенностях Колорадо, но сморчки растут на высоте 8000 футов и ниже, и их чаще всего можно увидеть под тополями. Желтые сморчки феноменальны для пиццы и пасты, тушеные или жареные. Французские повара очень любят эти вкусные маслянистые грибы.

Хотя губчатый желтый гриб-сморчок может показаться несложным, его часто принимают за ложные сморчки, которые смертельно опасны. Если у вас есть опыт и вы точно знаете, что ищете, поищите в предгорьях и равнинах, где недавно были пожары.Сморчки с большей вероятностью будут расти в лесных районах, недавно пострадавших от пожаров, чем в тех, где этого не было.

Hypomyces Lactifluorum (омар)

Hypomyces Lactifluorum. Фото: Джейсон Холлингер

Эти оранжевые грибы, широко известные как омары, часто находят закопанными под иглами сосен пондероза и ложбар. Хотя этот вид похож на лисичек, они совсем другие. Грибы омаров служат прекрасным дополнением к супам и пастам, но на самом деле они считаются паразитическими плесневыми грибами, которые питаются сыроежками и молочнокислыми грибами, а не грибами.

Aleuria Aurantia (апельсиновая корка) Aleuria Aurantia. Фото: Бернард Спрагг. NZ

Этот удивительный гриб отличается ярко-оранжевым неоновым оттенком, поэтому его легко обнаружить. Большинство охотников за грибами называют aleuria aurantia грибком апельсиновой корки, который можно найти в Северной Америке и Европе. Согласно Североамериканскому справочнику по грибам одубона, гриб апельсиновой корки технически съедобен, но не имеет отчетливого вкуса. Если вы заметите апельсиновую корку в Колорадо и подуйте на нее, грибок испустит небольшое облако спор.

Lycoperdon Perlatum (Пуховик обыкновенный) Lycoperdon Perlatum. Фото: Андрей Гавердовский

Колорадский гриб получил награду за самые странные прозвища, среди которых «волчий пук» и «дьявольская табакерка». Эти маленькие, круглые и часто усатые грибы можно найти на лужайках и в лесах по всему штату, и они съедобны на определенных этапах их жизненного цикла. Когда опытные охотники за грибами ищут безопасную съедобность в обычных слоеных шариках, они разрезают их пополам и проверяют, чтобы они были белыми, твердыми и без жабр.Обычные шарики легко спутать с несъедобными и ядовитыми разновидностями, такими как незрелые формы мухомора мухомора.

Мухомор Пантера (пантера)

Мухомор Пантера. Фото: фотогалерея Тома

Пантера может похвастаться крутым именем и способностью изменить умы тех, кто ее ест. Его называют и шапкой пантеры, и ложными румянами, последнее потому, что оно похоже на вид, настоящие румяна. Однако эксперты предупреждают, что его нельзя употреблять в пищу, так как многие смертоносные разновидности поразительно похожи на него.Это близкий родственник мухомора muscaria и содержит те же токсины. В Колорадо он предпочитает предгорья и субальпийские районы.

Pleurotus Populinus (вешенка осина)

Pleurotus Populinus. Фото: Silver Leapers

Обладая запахом, который некоторые сравнивают с запахом аниса, вешенки из осины белые, желто-коричневые и коричневые, растут группами в гористых осиновых рощах. Устрицы из осины съедобны, но их нужно собирать в свежем виде, чтобы их можно было есть. Многие охотники за грибами считают этот гриб лучшим съедобным, если его собирают на ранних этапах жизненного цикла, и этот и другие разновидности вешенок считаются одними из самых простых в выращивании.Но если все это не помогло вам в этом виде грибов, то тот факт, что они светятся в темноте ночью, может просто подкупить вас.

Calvatia Booniana (гигантский западный шарф)

Западный гигантский гриб Puffball. Фото: Брайант Олсен

Гигантские западные шарики - это именно то, на что они похожи - массивные сферы грибного добра. Обладая размерами до 28 дюймов в диаметре, гигантский западный пуховик предпочитает луга, поля, леса и солнечные области. В Колорадо они, скорее всего, взорвутся на западном склоне Скалистых гор.Эти восхитительные грибы съедобны, и многие сравнивают их вкус и текстуру с тофу. Пиковая съедобность достигается, когда эти грибы твердые и белые внутри. Вкусные и легко обнаруживаемые гигантские западные пухлки считаются одними из лучших вводных грибов для новичков в охоте за грибами.

Parasola Plicatilis (японский зонт)

Parasola Plicatilis. Фото: Питер О’Коннор, он же anemoneprojectors

Эти маленькие нежные грибы, названные в честь декоративных зонтов, найденных в Японии, являются членами семейства грибов «чернильница».Скорее всего, вы заметите эти недолговечные грибы утром после ливня на лужайках и лужайках Колорадо. Однако, если вы хотите их увидеть, вам нужно действовать быстро. Японские зонтики обычно выскакивают, распространяют споры, умирают и разлагаются без следа в течение 24 часов. Они отмечены как несъедобные.

Marasmius Oreades (кольцо феи)

Марасмиус Ореадес. Фото: Lorenzo Catania

Также известные как шотландская шляпа, грибы-кольца фей растут по всей территории Соединенных Штатов, их можно найти на полях, лужайках и открытых площадках Колорадо.Как ни странно, эти грибы обычно не растут в «кругах фей», как другие виды грибов. Грибы с кольцами фей съедобны и обладают сладким вкусом, который можно использовать во всем, от выпечки до супов. Однако, как известно, эти грибы сложно идентифицировать.

Cantharellus Cibarius (золотая лисичка)

Cantharellus Cibarius. Фото: Андрей Гавердовский

Золотые лисички - одни из самых вкусных и популярных грибов в Колорадо.Они источают фруктовый запах, похожий на абрикосовый, и, как известно, ужасающе неуловимы. Некоторые годы грибники находят их, а другие - нет. Когда им повезет, повара добавляют эти грибы в супы, блюда из риса и пасты, а также в восхитительные тушеные гарниры вместе с мясом. Если вам повезет, лучший шанс найти золотых лисичек в Колорадо - это поискать на плоских участках высотой 7 000–11 000 футов рядом с кустами можжевельника и осиновыми рощами.

Lactarius Deliciosus (вкусная молочная шляпка)

Lactarius Deliciosus.Фото: Джон Балкомб

Многие считают эти уродливые колорадские грибы восхитительными, и они являются одним из основных продуктов испанской кухни. Восхитительные молочные шляпки оранжевого цвета, также известные как шафрановая молочная шляпка и красный сосновый гриб, можно определить по тонким синим и зеленым отметинам. Если вы хотите увидеть их в Колорадо, обратите внимание на лесные массивы.

Russula Emetica (вызывающая тошнота)

Russula Emetica. Фото: Rachid H

Как вы уже догадались, этот гриб ядовит, и его категорически нельзя есть.Но даже с таким зловещим именем, как тошнота, у многих есть и все еще есть. Болезнь не убьет вас, но вместо этого вызовет всевозможные неприятности в вашем пищеварительном тракте. В течение многих лет его широко ели в Восточной Европе и России в виде маринованных блюд и гуляша. Болезнь можно определить по ярко-красной окраске.

Ustilago Maydis (головня кукурузная)

Ustilago Maydis. Фото: das_butzele

Кукурузная головня, также известная как кукурузный гриб и уитлакоче, выглядит как нечто, способное испортить жизнь фермерам, но на самом деле для многих она считается редким и вкусным лакомством.Кукурузная головня - это грибок, который растет на зернах неубранной кукурузы. На нем появляются зловещие серые и черные пятна плесени, которые вырастают из стеблей кукурузы и считаются деликатесом в Мексике, где его используют в супах и кесадильях в качестве начинки. По вкусовым качествам кукурузную головню часто сравнивают с трюфелями. Это явление происходит на кукурузных полях, которые покрывают восточные равнины Колорадо.

Morchella Angusticeps (сморчок черный)

Morchella Angusticeps.Фото: Дуг МакГрэди

Черные сморчки обычно считаются одними из самых редких и вкусных грибов в Колорадо. Они встречаются на высоте более 7000 футов и предпочитают места для пожаров, осиновые рощи и землю под хвойными деревьями. Известно, что неуловимый и очень желанный черный сморчок, цвет и форма которого трудно отличить от сосновых шишек, появляется в Колорадо в период с мая по июль.

Это сводка о некоторых диких грибах, найденных в Колорадо. Не пытайтесь собирать и есть эти дикорастущие грибы, если вы не уверены, что знаете, что делаете.

Tidal Gardens - Карибский гриб-зонтик

Уход за грибами Discosoma

Грибы Discosoma - отличный выбор как для начинающих любителей, ищущих выносливых добавок в свой рифовый аквариум, так и для опытных коллекционеров, желающих добавить потенциально редкий экспонат в свой аквариум. Эти кораллиморфы бывают самых разнообразных цветов и узоров, некоторые из которых пользуются большим спросом у любителей рифов. Пожалуйста, ознакомьтесь с дополнительными советами по уходу за Ricordea ниже, а также ознакомьтесь с нашим Top 5 Tips по установке рифа.

Расположение

Кораллиморфы грибов дискосомы встречаются повсюду. Индо-Тихоокеанский регион - острова Индо-Тихоокеанского региона, включая Фиджи, Тонга, Соломоновы острова и Большой Барьерный риф.


Освещение

Грибы дискосомы не требуют такого большого количества света, как некоторые другие кораллы. Его можно без особого труда содержать при нормальных флуоресцентных лампах. В некоторых случаях они могут легче расширяться при приглушенном освещении, однако эти кораллиморфы могут отображать более привлекательные цвета при более сильном освещении.Следует избегать передержки. Когда грибы дискосомы попадают на риф слишком много света, в их плоти образуются оксидные радикалы, которые напоминают белые пузырчатые наросты.

Слабый свет

Слабый свет соответствует примерно 30-50 PAR

Средний свет

Средний свет составляет 50-150 PAR

Высокий свет

Высокий свет - что-нибудь более 150 PAR

загруженная тема, поэтому для более подробного обсуждения освещения, пожалуйста, ознакомьтесь с нашей статьей Deep Dive .

Расход воды

Мы рекомендуем держать грибы в относительно низком пространстве рифового аквариума. Слишком большой поток воды может привести к тому, что Discosoma окажется в напряжении и не сможет полностью расправиться. Что еще хуже, гриб может полностью отделиться от субстрата. После того, как гриб отделился, он, как правило, плохо себя чувствует, если его нельзя прикрепить где-нибудь еще.

Кормление

Discosoma получает большую часть своей энергии от продуктов их зооксантелл.Первоначально считалось, что эти грибы ничем не «питаются», а скорее пассивно поглощают растворенные органические вещества из водяного столба прямо через свою «кожу». В рифовых аквариумах с низким расходом их можно кормить, как вы можете видеть на видео выше.

Распространение

Этот род по большей части широко разводится в неволе и является отличным кандидатом для аквакультуры. Разумно полагать, что стабильный урожай можно получить вовремя.В видео ниже рассказывается о некоторых методах размножения Discosoma, а также о том, что делать, если она отделяется от субстрата.

Акклимация

Правильная акклиматизация чрезвычайно важна, учитывая стресс, который испытывают животные во время транспортировки. Пожалуйста, найдите время, чтобы ознакомиться с нашим справочником по акклиматизации .

Фотография

Изображения были сделаны с помощью Canon 5D mk II и 100-мм макрообъектива при флуоресцентном освещении T5.Довольно много говорится о том, как мы снимаем кораллы и анемоны, которых вы видите в Приливных садах. Чтобы получить более подробное представление о наших методах, ознакомьтесь с нашим всеобъемлющим FAQ по фотографии Reef Aquarium Photography .

Маленький японский зонтик | Проект Ной

Описание:

Обычно называемый гофрированным чернильным колпачком, а иногда и маленьким японским зонтиком, Parasola (ранее Coprinus) plicatilis является очень деликатным членом группы грибов чернильного колпачка.Встречается в невысокой траве. Это один из многих недолговечных травяных грибов, которые появляются в одночасье после дождя; плодовые тела развиваются, разрастаются, теряют свои споры и распадаются в течение 24 часов, и к следующему утру обычно мало или совсем нет доказательств их существования (http: //www.first-nature.com/fungi/paraso ...)

Место обитания:

расположение: Северная Америка, Европа съедобность: несъедобный Цвет грибка: коричневый, серый до бежевого нормальный размер: менее 5 см Тип крышки: от выпуклой до формы щита Цвет спор: от пурпурного до черного. среда обитания: Встречается на полях, лужайках или на обочинах дорог. Coprinus plicatilis (фр.) Пт. Новый син. Parasola plicatilis Glimmeriger Scheibchentintling Pleated Inkcap Cap 0,5–1,5 см высотой, цилиндрическо-яйцевидной формы, расширяющейся до неглубоко выпуклой или плоской с вдавленным центром, желто-коричневого цвета с центром корицы, вскоре с глубокими бороздками и бледными от края к центру. Стебель 30–70 x 1–2 мм, белый цвет баффа от основания вверх. Никакого запаха. Жабры глинисто-розовые, затем серые, наконец, черные, почти не расплывающиеся. Принт Spore черный. Споры эллипсовидной или миндалевидной формы, 10–13–8,5–10,5 мкм. Место обитания в траве на лужайках у обочин.Сезон с весны до поздней осени. Общий. Съедобно - не стоит. Распространение, Америка и Европа (http://www.rogersmushrooms.com/gallery/D ...)

Примечания:

Миллион маленьких коприноидных грибов при случайном осмотре выглядят как Parasola plicatilis, поэтому для успешной идентификации этого широко распространенного и распространенного вида необходим микроскоп. Он растет на травянистых участках, обычно под прямыми солнечными лучами, и обычно встречается в одиночку, рассеянно или небольшими группами.Морфологически Parasola plicatilis очень маленький (достигает максимума в диаметре 35 мм в зрелом возрасте), а его шляпка напоминает крошечный зонтик. У него нет универсальной вуали, что означает отсутствие пылеподобного или гранулированного покрытия подобных видов Coprinopsis и Coprinellus, но крошечные, покрытые вуалью виды часто выглядят невооруженным глазом так, как будто они потеряли все следы вуали из-за время созревания, поэтому следует использовать микроскоп, чтобы подтвердить отсутствие остатков вуали. Споры Parasola plicatilis являются его наиболее отличительной особенностью: они толстые, угловатые, большие (размером примерно 10-13 x 8-11 мкм) и имеют эксцентрическую пору.(http: //www.mushroomexpert.com/parasola_p ...), (http: //www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx? Li ...)

Тихоокеанский Северо-Запад | Mushroaming - Веб-страницы Дэниела Винклера, посвященные грибам и природным турам

Coprinus comatus (O.F. Muell .: Fr.) Pers Shaggy Mane

Лохматую гриву легко идентифицировать по белым шляпкам конической или колоколообразной формы (2-5 дюймов / 5-12 см в высоту) с большими белыми чешуйками, отсюда «лохматая грива».Сам гриб может достигать более 12 дюймов (30 см), но обычно вырастает до 8 дюймов (20 см). Если вы планируете поджарить этот восхитительный гриб, действуйте быстро. Лучше всего собирать молодые особи (как показано слева), и их нет смысла собирать грибы, шляпки которых уже почернеют. Когда гриб достигает зрелости, шляпка с переполненными жабрами быстро чернеет и расплывается. Вся шапочка превращается в чернильную жидкость, испачканную черными спорами.

Осенью мохнатые гривы часто встречаются вдоль троп и дорог, на лужайках, на клумбах и возле компостов, что свидетельствует об их сапрофитности.Они также плодоносят на полях и пастбищах. Более чем однажды я не брал домой лохматых грив, которые нашел, так как их среда обитания прямо вдоль главной дороги не соответствовала моему представлению о здоровом источнике для питания моей семьи. Таким образом, перед сбором рекомендуется убедиться, что среда обитания не загрязнена пестицидами, удобрениями или другими токсинами.

На протяжении веков лохматые гривы группировались вместе с другими чернильными крышками, но недавние исследования ДНК показали, что эта стратегия распространения спор развивалась параллельно в нескольких группах грибов и, чтобы отразить их разный эволюционный путь, были созданы два новых рода: Coprinopsis и Coprinellus. Coprinopsis теперь содержит, среди прочего, Coprinopsis atramentaria, чернильный колпачок, который ранее был известен как Coprinus atramentarius, Coprinellus Coprinellus micaceus, ранее Coprinus micaceus , слюдяная крышка.

Sparassis radicata Weir T Гриб западной цветной капусты

Горячие источники Брейтенбуш, Орегон, 23.10.2010 © Дэниел Винклер

Sparassis radicata растет у основания хвойного дерева-хозяина, часто елей Дугласа.Соединяется с корневой системой одним подземным стеблем. В лесу не так уж много особей, но, если кому-то посчастливится найти одного, его можно будет съесть несколько раз. Цветная капуста грибов плодоносит на одном и том же месте в течение многих лет с одной особью поздней осенью. Джо Аммирати предлагает при сборе еды покинуть базу, чтобы она принесла плоды в следующем году.

Их легко обнаружить, как только вы снова найдете дерево хостов. Однако мне кажется, что я не часто снова нахожу деревья-хозяева или, скорее, меня обыгрывает кто-то другой.

Западный гриб цветной капусты часто указывается как Sparassis crispa (Wulfen) Fr. Хотя Sp. radicata был описан Вейром в 1976 году для выращивания на пихте Дугласа PNW, последовательные испытания на спаривание и культивирование поставили под вопрос возведение нового вида, отличного от грибов цветной капусты, распространенных на Восточном побережье и в Европе. Таким образом, Sparassis crispa оставался в употреблении , однако более поздние филогенетические исследования подтверждают, что гриб западная цветная капуста отличается от Sparassis crispa (Wang et al.2004 ).

Bridal Trails State Park, Bellevue WA - 4 октября 2005 г. © Daniel Winkler

Sparassis radicata , гриб из западной цветной капусты, является одним из самых простых для идентификации грибов (не то чтобы это означало, что люди, которые не удосужились серьезно проверить, не смогут спутать этот гриб с коралловым грибком или стопку яичной лапши).

Источник: Wang Z, Binder M, Dai YC, Hibbet DS 2004. Филогенетические отношения Sparassis, выведенные из ядерных и митохондриальных рибосомных последовательностей ДНК и РНК-полимеразы. Микология, 96 (5), 2004, стр. 1015–1029.

Pleurocybella porrigens (Pers.) Singer Крылья ангела

Стая ангельских крыльев, Pleurocybella porrigens , растущая на стволе хвойного мха возле Голд-Крик, Вашингтон, 4 октября 2009 г., © Daniel Winkler

Крылья ангела, конечно же, ярко-белые, как и следовало ожидать от гриба с таким названием.Однако его ниспадающая белая жаберная шляпка вовсе не оперена, а очень гладкая. И, как и у любого крыла Ангела, его основание (или стебель) прикреплено сбоку. Он всегда растет на гниющей древесине, обычно осенью на опавших стволах хвойных деревьев, на очень тенистых влажных участках.

Часто эти крылатые ангелы собираются большими группами, и их выбор требует некоторого терпения. Они намного меньше, чем вешенки ( Pleurotus ostreatus ), ваш лучший выбор для сбивания с толку белых, прикрепленных сбоку древесных грибов.

Крылышки ангела довольно вкусные, не то чтобы я проехал 30 миль, чтобы их собрать, но они очень приятно сэкономили несколько грибных обедов, когда в корзине не прыгали лисички. Pleurocybella porrigens считалось съедобным и вполне безопасным из-за относительно легкой идентификации, но затем наступила осень 2004 года, когда 13 японских пожирателей крыльев ангелов были отправлены на небо настоящими ангелами после того, как съели эти прекрасные грибы.Предположительно, у всех этих бедных фунгофилов в прошлом было заболевание почек.

Тем не менее, никто на Тихоокеанском Северо-Западе, насколько известно, не страдал от поедания Крылышек ангела, напротив, большинству людей действительно нравятся эти красивые маленькие грибочки.

Lactarius rubidus (Hesler & A.Х. См.) Methven Candy Cap

Конфеты ( Lactarius rubidus ) - один из таких неуловимых грибов из-за сложности их идентификации. Как следует из названия, они известны своим сладким вкусом. Вы можете подумать: «Ну, что же так сложно распознать сладость во вкусе?». К сожалению, когда вы находите их свежими в лесу, сладость не обнаруживается. Конфетные колпачки раскрывают свою истинную природу только после их тщательной сушки, что означает медленную сушку при низкой температуре, поскольку большинство грибов в любом случае это ценят.И именно тогда вы почувствуете запах их кленового сиропа. В свежем виде можно почувствовать легкий запах гари, который не у всех ощущается в носу. Говоря об отсутствии интенсивности запаха, к сожалению, это также относится к аромату кленового сиропа после высыхания. Наша версия для северо-западной части Тихого океана не такая острая, как родственник, связанный с калифорнийским дубом, чей запах после высыхания наполнит любую комнату и добавит особый вкус любому десерту или печенью. Это необычное качество - по крайней мере, когда речь идет о грибах - является источником славы крышки Candy и цены более 100 долларов за фунт.Я обычно держу несколько экземпляров Калифорнии в кармане пальто, чтобы понюхать их для удовольствия. Даже если они прошли цикл стирки и сушилки, они все равно сохранят свой аромат на долгие годы. Фото: © Дэниел Винклер, Порт Гэмбл, Вашингтон, 2 ноября 2013 г.

Как определить конфетную шапочку?

Конфеты - это маленькие грибы, обычно не превышающие ширину шляпок от 1 до 4 дюймов.Полый стебель очень хрупкий, на что указывает старое название Lactarius rubidus , которое было Lactarius fragilis var. rubidus . Как типично для молочных крышек, представители рода Lactarius, Candy caps содержат латекс, похожую на молоко жидкость, которая сочится при их разрыве или разрезании. Латекс конфетных крышек довольно водянистый и беловатый, похож на сыворотку и не меняет цвет при контакте с воздухом. Вкус Candy caps мягкий - вокруг много острого и едкого вкуса Milk caps.Для меня в лесу очень важно определить запах сгоревшего дерева. Шляпки конфет в PNW часто ассоциируются с пихтой Дугласа, растущей на хорошо гнилой древесине. Также им, кажется, нравится дополнительное количество питательных веществ из опавших листьев ольхи или клена. Они могут расти большими группами, состоящими из нескольких десятков экземпляров. Обычно они плодоносят в конце сезона.

Спасибо Джошу Биркенбаху за то, что отвел меня на свой Candy Stop.

13 ноября 2007 г. Округ Пригород Кинг

Tricholoma murrillianum Singer Western Matsutake или Сосновый гриб

Западный мацутакэ ( Tricholoma murrillianum ) выстроился вдоль своего дерева-хозяина.Мацутаке, являющийся эктомикоризным грибком, будет плодоносить в течение многих лет в одном и том же месте. Как только вы почувствуете запах этого гриба, вы сможете распознать его с завязанными глазами. Не зная запаха, это очень опасный гриб, так как он смертельно похож на Amanita simithiana. К сожалению, отравления случаются каждый год! Основание стебля наших мацутакэ ( Tricholoma murrillianum, ранее T. magnivelare и Armillaria ponderosa ) всегда вырастает из слоя вулканического пепла, повсеместно присутствующего в Каскадах.

© Фотография Дэниела Винклера, октябрь 2008 г., Брейтенбуш, Орегон

Часто не только молодые мацутакэ, но и зрелые довольно трудно обнаружить, так как они покрыты даффом. Этот матси явно демонстрирует склонность к эксгибиционизму, но с присущей мацутаке сдержанностью.

© Фотография Дэниела Винклера, октябрь 2008 г., Брейтенбуш, Орегон

Редкий мацутакэ с тройным стеблем.Поначалу этих красивых грибов не было видно. Часто не только молодые мацутакэ очень трудно заметить, поскольку они полностью покрыты даффом. Мацутаке на Среднем Западе назван magnivelare из-за его большой частичной вуали, что означает большой парус.

© Фотография Дэниела Винклера, октябрь 2008 г., Брейтенбуш, Орегон

Белый гриб Бык. Подбросок король (Белые грибы, Штайнпильц, Белые грибы и т. Д.)

Cascades Mountains, округ Восточный Кинг, Вашингтон, 8-18-2007 г.

© Даниэль Винклер

Типичный подберезовик Тихоокеанского Северо-Запада (Boletus edulis) , растущий в горном лесу в районе Каскадов.В какой-то момент этот королевский гриб может получить собственное научное название. Он бледнее многих других королевских болетов, описанных как Boletus edulis . Однако с кулинарной точки зрения этот красивый и большой гриб имеет такой же вкусный вкус, как и любой другой Boletus edulis . Многие ценители считали этот гриб лучшим, с чем я бы не стал спорить. Мне просто нравится ореховый вкус и консистенция этого впечатляющего гриба.

Королевские болеты могут достигать внушительных размеров!

Когда-то они такие большие и черви

не выдолбил, это

Лучше всего нарезать их и высушить.

Жарить такого короля может разочаровать, , потому что плоть уже не твердая.

Охота на грибов

Охота на грибов в Западном Вашингтоне намного сложнее, чем охота на лисичек. Как ни странно, в низинных лесах в основном отсутствуют королевские болоты, может быть, там слишком влажно. Однако в пригородах они встречаются редко. Чаще встречается Boletus fibrillosus , ассоциированный вид пихты Дуга, который намного темнее и имеет мелковолокнистую шляпку. Иногда при обеде на Б.fibrillosus Кажется, мне не хватает сильного орехового вкуса подберезовика, в других случаях он прямо здесь.

По словам профессора микологии Университета Джо Аммирати, чтобы найти королевских болетов, нужно обыскать горный хвойный лес, по крайней мере, на высоте более 1000 футов. Они вырастают до деревьев. Также важно время. Король болетов любит тепло и влажно. Они плодоносят в горах, когда идут летние дожди. Поэтому в многие годы, когда июль, август и сентябрь засушливы, очень мало плодоносящих штамбов.Когда в октябре начинаются дожди, часто бывает уже слишком холодно. Что касается сезонности, королевские болеты кажутся похожими по своим погодным условиям плодоношения на сорта Prince ( Agaricus augustus ), которые также плодоносят летом после дождей. Поэтому вместо того, чтобы заглядывать в Каскады, чтобы узнать, нет ли болетов, я наблюдаю за плодоношением Prince в пригороде.

Как старый грибной красавчик я только что придумал состояний :

«Когда принц следует за летним дождем,

высоко в горах будет царствовать "

Вот как успешные охотники на грибов позируют для штатива при отсутствии контроля качества.Всех этих королей мы нашли в 300 ярдах от нашего лагеря в национальном лесу Гиффорд Пинчот между горами Сент-Хеленс и Адамс на юге штата Вашингтон, к северу от Колумбийского ущелья.

Boletus rex-veris Arora & Simonini Подберезовик королевский

Весенний король ( Boletus rex-veris ) немного напоминает королевского подберезовика ( Boletus edulis ).Это также большой подберезовик с гладкой шляпкой от светло-коричневого до красновато-коричневого цвета. В молодом возрасте на шляпке появляется белая «пыль», известная как налет. Трубки маленькие, белые, с возрастом становятся желтовато-зелеными. Стебель массивный, более широкий в основании, в молодости кремовый, с возрастом буреет. У него есть беловатая сетка на поверхности, известная как сетчатая, типичная для большинства представителей рода Boletus . У него мягкий ореховый вкус, очень плотная мякоть и отличный съедобный гриб! Может расти гроздьями, что-то Boletus edulis показывает крайне редко .Он не окрашивается в синий цвет, но мякоть шляпки может иметь красноватый оттенок. Как следует из названия, он плодоносит весной в горных хвойных лесах Каскадов и Калифорнийской Сьерры, обычно питаясь таянием снега, а если повезет с весенними дождями, что может хорошо продлить период его плодоношения.

© Дэниел Винклер, 19 мая 2012 г. Восточный округ Якима, штат Вашингтон

Более старый Spring King с затемненным стеблем (слева), найденный в конце сезона.

© Дэниел Винклер, округ Западный Челан, 28 июня 2011 г., WA

Boletus barrowsii Thiers & A.H. Smith Подберезовик

Boletus barrowsii или любой другой гриб, который мы обнаруживаем под завезенными лиственными деревьями, обычно ассоциируется с дубами ( Quercus spp. ), вяз ( Ulmus spp. ). граб ( Carpinus spp. ) и липа ( Tilia spp. ) здесь, на северо-западе Тихого океана. Обычно B. barrowsii наиболее распространен в юго-западном регионе США, где он ассоциируется с сосной пондероза ( Pinus ponderosa ). В Восточном Вашингтоне растет среди хвойных горных лесов, но встречается довольно редко.В Сиэтле они приносят плоды летом и ранней осенью (пока не стало слишком холодно), когда идет достаточно дождя, но системы орошения иногда освобождают эти грибы от непогоды.

Стив Трюделл и Джо Аммирати (после «Свата Гибсона») заявляют: «Обычно считается, что он встречается только на юго-западе. В Сиэтле очень похожий гриб довольно часто встречается поздней весной под дубами и видами Tilia , такие как липа и липа.Хотя считалось, что это должен быть другой вид, предварительный анализ ДНК показывает, что он очень близок к B. barrowsii ».

Boletus barrowsii имеет беловато-сероватую шляпку с замшевой текстурой. Его поры белые в молодом возрасте, не синяки не синяки и становятся светло-коричнево-желтоватыми в старости. Стебель [с сетчатой ​​верхней частью] варьируется от беловатого до сероватого и может быть темнее шляпки.

Это отборный съедобный гриб, и я предпочитаю его твердую и ароматную мякоть нашему эндемичному горному Boletus edulis , который является одним из моих абсолютных фаворитов.

Обе фотографии: © Дэниел Винклер, сентябрь 2010 г., Сиэтл, Вашингтон

Porphyrellus porphyrosporus (фр. И Hök) E.-J. Гилберт

Porphyrellus porphyrosporus - редкий и очень темный подберезовик с сухой бархатистой шляпкой.Фактически наша версия Западного побережья превратилась в разновидность: Porphyrellus porphyrosporus var. olivaceobrunneus. Я съел его без каких-либо побочных эффектов, так как его европейские собратья числятся съедобными. Однако его слишком редко можно использовать в пищу, и он наверняка не так хорош, как настоящие белые грибы. Если бы у нас был грибной красный список, как в любой другой цивилизованной стране, этот гриб был бы включен.

Видно в округе Терстон окт.13 августа 2007 г. возле ели, его любимого домашнего дерева.

Этот загадочный гриб включен сюда, потому что в сети лишь несколько изображений Тихоокеанского Северо-Запада. В прошлом его также называли Porphyrellus pseudoscaber и Tylopilus pseudoscaber .

Leccinum scabrum (Bull.) Серый Березовый шиповник

Подберезовик, растущий рядом с березой у нас во дворе. Кажется, что у каждой загородной березы ( Betula sp.) Есть свои березовые подосиновики. Октябрь - лучший месяц для сбора подлезов дачных березовых. Размер имеет значение, вы хотите собирать грибы поменьше. Когда они еще молоды и тверды, они довольно хороши.Когда они станут старше, они станут слишком мягкими, на мой вкус, но они все равно улучшат супы или их можно будет сушить. Старые поры лучше удалить и поместить под другую березу. Кто знает? Это может распространить мицелий. © Дэниел Винклер, Киркланд, Вашингтон, 29 сентября 2009 г.

Березовые подосиновики легко распознать. Сначала найдите местные березы, а затем поищите вокруг них грибковую активность. Тусклая коричневатая лысина, белые поры, которые с возрастом становятся коричневато-серыми, и особенно чешуйчатый белый стебель - важные особенности.Черные сабли на стебле дали этому родственнику подберезовика его название, род Leccinum узнаваем по чешуйчатой ​​ножке. Не так много грибов, с которыми можно было бы спутать это, когда собираешь под березой под березой под березой с белыми порами, с коричневой шляпкой и черным чешуйчатым стеблем. Однако под осиной и мароном находятся другие виды Leccinum , некоторые из которых вызывают расстройство пищеварения.

Две основные молодые березовые подколы ( Leccinum scabrum ).Обратите внимание на плотные чешуйки и белые поры. © Дэниел Винклер, Ботель, Вашингтон, 17 октября 2008 г.

© Дэниел Винклер, Киркланд 17.10.2008

Коллекция березовых грибов с нескольких дворов в Финхилле, разложенных вокруг корня березы.

Cantharellus formosus Уголок Тихоокеанская золотая лисичка

Участок только что появившихся еще небольших золотых лисичек ( Cantharellus formosus ), обнаруженный в предгорьях Каскад к востоку от Сиэтла.Лисичкам могут потребоваться недели, чтобы вырасти до полного размера, как образец справа. Лисички могут расти и сохраняться очень долго. Исследование Oregon Chanterelle показало, что одна тихоокеанская лисичка живет почти два месяца! 13.09.2013 © Дэниел Винклер

Что за улов! Собрать все эти лисички было несложно. Это заняло всего 3 часа. Тем не менее, мытье и готовить все эти сладости, чтобы заморозить, в течение следующих двух недель занимали нас по вечерам.Мы действительно узнали, что нам не нужно собирать все лисички, которые мы можем собрать, только потому, что они там есть. Оставлять многих позади - это нормально.

Гигантский экземпляр Cantharellus formosus на боку небольшой лисички. Сравните размер этой лисички с иголками болиголова и пихты Дуга или с листьями Салала ( Gaultheria Shouldon ).Золотая лисичка - самая многочисленная из прибрежных лисичек на северо-западе Тихого океана. Нет другого места на этом земном шаре, которое предлагало бы сравнимую щедрость лисичек, как северо-запад Тихого океана. Без сомнения, это рай из лисичек! Восточный округ Кинг, Вашингтон, 24 октября 2007 г. © Дэниел Винклер

Моя дочь Лилит показывает несколько крупных лисичек. Чанти слева от нее демонстрирует тот странный взъерошенный вид, в который влюбляются некоторые чанти. Октябрь 2004 г. © Дэниел Винклер

Cantharellus cascadensis Dunham, O'Dell & R.Molina Cascade Chanterelle

Обе фотографии: горячие источники Брейтенбуш, 23 октября 2010 г. © Даниэль Винклер,

Cantharellus cascadensis - одна из трех больших лисичек PNW.Он растет в той же среде обитания, что и C. formosus , тихоокеанская лисичка . По форме он ближе к лисичкам C. subalbidu s , но по цвету шляпки ближе к тихоокеанским лисичкам. Однако шляпка лисички Cascade часто бывает более ярко-желтой, чем шляпка тихоокеанской лисички, и ее ножка имеет форму булавы или расширяется у основания, тогда как стебель тихоокеанской лисички обычно сужается или, по крайней мере, равны в основании.Еще одна важная и достаточно надежная характеристика - тонкий край C. cascadensis . Том О'Делл сказал мне, что до того, как C. cascadensis был дифференцирован от C. formosus на основе молекулярного анализа в 2003 году, коммерческие сборщики уже имели собственное название для этой лисички, «гибрид» ". По вкусовым качествам он мне кажется равным тихоокеанской лисичке.

Cantharellus subalbidus A.H. Sm. & Морс 1947 Лисичка белая

Фотографии: Горячие источники Брейтенбуша 24.10.2008 © Даниэль Винклер

Cantharellus subalbidus , лисичка белая является эндемиком PNW. Здесь он намного бледнее всех остальных лисичек. Однако беловатая мякоть окрашивается в желтый цвет от обращения, а также в пожилом возрасте.Часто он имеет гораздо более толстый стебель и более толстый, чем две большие лисички с желтоватым плащом, C. formosus a nd C. cascadensis . Часто белые лисички не доходят до слоя даффа, и их гораздо труднее обнаружить, чем другие лисички. Лично я предпочитаю его вкус C. formosus , но это могло быть результатом обнаружения гораздо меньшего количества Cantharellus subalbidus , чем C.formosus.

Каскад и белые лисички

Cantharellus cascadensis (слева) и Cantharellus subalbidus (справа) в ящике, готовом для нарезки для приготовления. На Breitenbush Mushroom Conference всегда проходит мастер-класс по приготовлению и дегустации грибов, который проводит шеф-повар Майкл Блэквелл. Горячие источники Брайтенбуша 23.10.2010 © Даниэль Винклер


Cantharellus roseocanus Redhead, Norvell & Moncalvo Радужная лисичка


Гроздь американской лисички ( Cantharellus roseocanus ранее C.cibarius var. roseocanus ) в Каскадах к западу от Сиэтла. Эти очень свежие экземпляры демонстрируют типичный интенсивный цвет складок, шляпки часто теряют свой желтый оттенок и становятся бледно-желтыми или светло-сероватыми, в то время как складки сохраняют цвет своей ярко-желтой ткани. Их называют радужными лисичками, потому что многие из них в свежем виде имеют розоватый седой налет на краю шляпки. Однако изменение цвета его плоти после травмы не соответствует названию, оно просто очень медленно становится коричневым. Cascades Mountains, Вашингтон, 11 сентября 2013 г. © Daniel Winkler


Слева - золотая лисичка, справа - радужная лисичка.
Обе лисички имеют сильный фруктовый абрикосовый запах, а послевкусие их сырой мякоти остро. Эта пряность дала начало немецкому названию Pfifferling, что означает «Перечный гриб», но требуется некоторое время, чтобы он появился во рту. Многие люди могут пропустить эту характеристику, но насекомые и насекомые могут держаться подальше от Cantharellus из-за химической защиты. Аромат и вкус этих двух лисичек очень похожи, но аромат и вкус радужных лисичек кажутся немного более интенсивными в сыром виде.После приготовления я не заметил никакой разницы.

На северо-западе Тихого океана лисичка радуга ( Cantharellus roseocanus) обычно ассоциируется с елью, будь то Picea sitchensis на побережье или Picea engelmannii в горах. Тем не менее, есть сообщения об ассоциации с лесной сосной вдоль побережья Орегона. Из-за своей эктомикоризной ассоциации с елью она встречается гораздо реже, чем золотая и белая лисички на северо-западе Тихого океана.Коммерческий сбор редко направлен на лисичку радуги. Cascades Mountains, Вашингтон, 11 сентября 2013 г. © Daniel Winkler

Сбор лисичек PNW на горячих источниках Брайтенбуш

Cantharellus subalbidus Cantharellus cibarius var.розеоканус

Фотография из удостоверения личности на грибной конференции 2008 года в горячих источниках Брейтенбуш, недалеко от Детройта, штат Орегон.

Тихоокеанская золотая лисичка Cantharellus formosus (внизу слева рядом с уха пурпурной свиньи - Gomphus clavatus ), Cantharellus cascadensis s hymenium, поверхность, продуцирующая споры, намного светлее, у более свежего экземпляра скорее беловатая, а шляпка ярко-желтая. См. выше более свежий образец ), Cantharellus cibarius var.roseocanus - радужная лисичка (вверху в центре справа) с самыми глубокими желтыми складками и Cantharellus subalbidus , белая лисичка. Внизу слева Craterellus tubaeformis , также известная как желтая лапа. В Брейтенбуше была также обнаружена синяя лисичка Polyozellus multiplex (см. Ниже). Джуди Роджерс и Сьюзан Либонати отвечали за идентификационную таблицу.В воскресенье Джуди говорила о разнообразии лисичек PNW, и я надеюсь, что я не исказил ни одно из ее утверждений здесь. Обратите внимание, что со всеми этими образцами работали многие люди, поэтому возможны изменения цвета. 26.10.2008 © Дэниел Винклер

Craterellus tubaeformis (фр.) Quel. Зимняя лисичка или воронка

Трубочки, без сомнения, похожи на замшелые пятна.

5 марта 2008 г. - Миссия, Британская Колумбия, Канада.

Craterellus tubaeformis имеет несколько общих названий, которые помогают описать этот маленький каучуковый гриб. « Желтая лапа» описывает ярко-желтую ножку, которая часто очень отличается по цвету от темно-коричневой до грязно-желто-коричневой шляпки и гораздо более светлых складчатых ребер под шляпкой.

«Воронка из лисичек» указывает на центр шляпки в форме воронки, а «Туби» - немного дальше по ножке, так как она полая.

«Зимние лисички» информируют нас об основном сезоне плодоношения. Это особенно верно для Западного побережья, где Craterellus tubaeformis могут плодоносить в любой момент между поздней осенью и поздней зимой. Я собрал их в Калифорнии в январе и в Миссии Британской Колумбии в начале марта между пятнами снега.

© Дэниел Винклер, Государственный парк Солт-Пойнт, округ Сонома, Калифорния, янв.19 августа 2008 г.

Небольшие размеры этого хорошего съедобного гриба обычно компенсируются тем, что зимние лисички встречаются в большом количестве. Однако для сбора желтых лапок нужно терпение. Юрген из Mission BC познакомил меня с использованием ножниц при сборе зимних лисичек.

Polyozellus multix (Underw.) Murrill Голубая лисичка

Более темный, более зрелый экземпляр Polyozellus multiplex , Голубая лисичка.Он включен сюда, поскольку я обсуждаю несколько видов лисичек PNW, но его отсутствие вкуса и редкость являются аргументом в пользу его исключения. Интересная информация заключается в том, что Polyozellus multiplex содержит биоактивное соединение полицеллин, предположительно оказывающее подавляющее действие на рак желудка. Горячие источники Брейтенбуш, недалеко от Детройта, штат Орегон, 23.10.2010 © Daniel Winkler

Горячие источники Брайтенбуша 26.10.2008 © Даниэль Винклер

Синяя лисичка или иногда также известная как черная лисичка встречается гораздо реже, чем тихоокеанская лисичка.По моему очень ограниченному опыту, это высокогорный вид, часто ассоциируемый с елью и настоящей пихтой на северо-западе Тихого океана. Я также нашел его на Аляске и в Колорадо. Кроме того, об этом сообщают из Японии и Юго-западного Китая. Складки под шляпкой начинаются такими же темно-фиолетово-синими, как и шляпка, но синий компонент тускнеет, а грибы темнеют с возрастом и при сушке.

Новейший анализ ДНК показывает, что голубая лисичка не является тесно связанной с лисичками, а принадлежит к семейству Thelephoraceae, земляным веерам.Итак, оказывается, что знаменитый и высоко ценимый съедобный продукт Юньнани Ganba Jun ( Thelephora ganbajun ) является родственником.
Verpa bohemica (Krombh.) J. Schroet. Ранний сморчок или Ранний ложный сморчок

[синон. Ptychoverpa bohemica (Krombh.) Boud]

© Дэниел Винклер, Киркланд, Вашингтон, 19 апреля 2008 г.

Я ел верпы много лет и всегда наслаждался ими без каких-либо побочных эффектов.

Обратите внимание у некоторых людей возникают неприятные реакции , такие как желудочно-кишечное расстройство или мышечная дискоординированность после еды Verpa bohemica. Тщательное приготовление абсолютно необходимо, некоторые люди отваривают их перед употреблением. Чрезмерное увлечение - плохая идея.

© Дэниел Винклер, Киркленд, округ Кинг, Вашингтон, 19 апреля 2008 г.

Гнездо верп на основании черного хлопкового дерева в парке Редмонд Уотерсхед.© Дэниел Винклер, Редмонд, округ Вашингтон, 23 апреля 2008 г.

На северо-западе Тихого океана Verpa bohemica часто растет в симбиозе с тополями черного ( Populus trichocarpa или P. balsamifera subsp. trichocarpa ) . Время плодоношения верпы легко определить, так как оно совпадает с цветением самого большого лиственного дерева Северной Америки - черного тополя.Его цветение широко рекламируется его сладким запахом. Ниже стержня слева наклонены Verpa опавшие сережки и листья бутонов, покрытые ароматной липкой смолой, которую местные жители использовали во многих традиционных традициях.

Родниковые сморчки ( Verpa bohemica ) легко отличить от настоящих сморчков ( Morchella spp. ) . Колпачок пружинных сморчков свешивается полностью свободно от стержня. Он прикреплен только вверху, отсюда и другое распространенное название «сморчок наперстка». Стебель настоящих сморчков полностью срастается с шляпкой; весь гриб полый. Также стебель весенних сморчков имеет хлопчатобумажную набивку, которой нет у сморчков.

Змея-подвязка из Пьюджет-Саунд ( Thamnophis sirtalis pickeringii ), загорающая в прохладный весенний день (спасибо Бонни за то, что она опознала эту змею из Подвязки).Однако мне сказали, что это должна быть Thamnophis ordinoides , NW Gartersnake на основе подсчета шкалы головы.

© Дэниел Винклер, Редмонд, округ Кинг, Вашингтон, 23 апреля 2008 г.

Morchella importuna M. Kuo, O'Donnell & T.J. Volk Пейзаж Черный Морел

22 марта 2008 г.

Эти сморчки появились у нас во дворе и не выше 2 см.Мы будем очень внимательно следить за ними, прежде чем способствовать удалению спор путем проглатывания. Я делал снимки дважды в неделю, но потом слизни и белки испортили мой проект документации по выращиванию. Однако у меня были фотографии зрелого состояния с прошлого года.

Таксономия американских сморчков постепенно становится яснее. Пока этот сморчок был объединен в группу M. elata. Описание шкафа находится на сайте Майкла Куо The Mushroom Expert, as Taxon #J "Его крышка имеет вертикально расположенные углубления и гребни, которые образуют" лестничный "вид (с утопленными горизонтальными поперечными ребрами). и его стебель в молодом возрасте довольно темный.

Коллекции MDCP поступили только из озелененных территорий на северо-западе Тихого океана, что позволяет предположить, что таксон J (= M. importuna) может быть интродуцированным организмом ».

22 марта 2008 г.

Примерно такое же место, как и в прошлом году, на нашем дворе в Киркланде. Эти сморчки растут на куче верхнего слоя почвы, которую мы переместили при добавлении 3 года назад.Крабовая яблоня находится примерно в 10 метрах, я сомневаюсь, что есть связь, корневая связь, которая могла бы быть, хотя сообщается, что некоторые ранние сморчки имеют сходство с яблонями. В 2010 году они вернулись 4 марта, но никого не видели в 2009 или 2012 году. Однако в другом месте Пейзажные сморчки появились в конце апреля 2012 года в Киркланде из-за мартовской температуры ниже средней.

Наконец, у нас есть ясность и множество официальных названий американских сморчков благодаря этой публикации «

Таксономическая ревизия настоящих сморчков ( Morchella ) в Канаде и США , автор Kuo M, Dewsbury DR, O'Donnell K, Carter MC, Rehner SA, Moore JD, Moncalvo JM, Canfield SA, Stephenson SL, Methven AS, Volk TJ.Mycologia 2012.

Так и будет, примерно на неделю , с тех пор как Филипп Клоуз опубликовал мировой обзор видов сморчков, в который вошел ряд американских сморчков, Куо и др. не интегрировались в их исследование, и публикации Clowez были опубликованы неделей ранее. Как бы то ни было, у Клоуза не было проведено никакой ДНК-работы для своих описаний, но она была сделана и опубликована как Richard F, Bellanger JM, Clowez P, Hansen K, O'Donnell K, Urban A, Sauve M, Courtecuisse R, Moreau PA.2015. Настоящие сморчки ( Morchella , Pezizales) Европы и Северной Америки: эволюционные отношения, выведенные на основе данных по разным локализациям и единой таксономии. Mycologia 107.2: 359-82.

30 марта 2007 г.

Черный сморчок, вероятно, Morchella importuna t Шляпа появилась на нашем дворе в Киркленде, штат Вашингтон, в последнюю неделю марта 2007 года. Интересно, что плодовое тело выросло на поверхности материала картонной коробки, который был выложен для подавления роста сорняков.У основания сморчка все еще виден слой картона.

К сожалению, у сморчков пейзажа PNW нет особого вкуса, или, лучше сказать, это смущение для натуралов и сморчков огня.

Городской сморчок Охота?

Нет смысла ходить на охоту на сморчков в городе или пригороде, так как не совсем предсказуемо, где найти сморчков. Однако я ищу их везде, особенно на щепе.На таких мульчированных участках действительно можно сорвать куш. Я нашел их во дворах и на тротуарах в центре Редмонда.

Намного надежнее плодоносить сморчков в сосновых лесах при каскадах или особенно после лесных пожаров. У меня на охоте в Оканогане целая страница .

Morchella snyderi M. Kuo & Methven Snyder's Black Morel

Вот милое гнездышко «натуралов» , как их называют коммерческие сборщики.Название намекает на тот факт, что эти сморчки являются частью естественного ежегодного плодоношения, которое не было вызвано огнем или другими нарушениями. Они являются частью группы Morchella elata . Я нашел эту группу в пихте Дугласа, настоящем пихтово-кленовом лесу на юге Вашингтона.
Применение нового ключа от Kuo et al. 2012 должно быть Morchella snyderi .

Молодой экземпляр, который помогает идентифицировать этого сморчка как Morchella snyderi , поскольку лишь очень немногие черные сморчки начинаются с таких светлых гребней и ямок.

Американская блондинка Morel Clowez & C. Matherly Morchella americana

Morchella americana , найденная в яблоневом саду в Петалуме, Калифорния, в конце марта 2011 года. Американский белокурый сморчок распространен на Западном побережье с яблонями и тополями в прибрежных районах, а иногда и с посаженными ясенями.Также широко распространен к востоку от Скалистых гор. Будьте осторожны, собирая его из старых яблоневых садов! Высокая концентрация мышьяка, который в прошлом использовался в качестве пезитицида в яблоневых садах, может вызвать серьезный риск для здоровья и даже смерть при чрезмерном употреблении сморчков в саду!
Некоторое время этот сморчок также был известен как Morchella esculentoides Kuo et al. (2012). Фотографировал Куинн Шотт.
Озеро Форель, Вашингтон, 3 мая 2009 г.

Источники:

Гибсон, Ян и Эли; Кендрик, Брайс, 2008. MatchMaker- Жареные грибы Тихоокеанского Северо-Запада 1.31 - потрясающая программа, которую можно загрузить бесплатно!

McKenny, M .; Stuntz, D.E .; Аммирати, Дж. Ф. 1987. Новый пикантный лесной гриб. Западный продюсер Prairie Books, Саскатун.250 с.

Trudell, Steve & Joe Ammirati 2009. Грибы Тихоокеанского Северо-Запада, Timber Press Field Guide, Портленд, 349 стр.

Винклер, Даниэль 2011 . Полевой справочник по съедобным грибам северо-запада Тихого океана, Harbour Publishing, Madeira Park BC, Canada, Fold-out, 16p.

Купить здесь

Когда ожидать плодов любимых грибов Сиэтла Функция пиршества грибка Даниила

Эта кривая, случайно напоминающая шляпку гриба, иллюстрирует распределение съедобных (зеленых) и ядовитых (красных) грибов в большой массе грибов.Обратите внимание, как мало грибов можно найти в обеих крайностях: отборных съедобных, символизируемых главным подберезовиком ( Boletus edulis ), и смертельно ядовитых грибов, символизируемых Amanita phalloides , Смерть шапка. Большинство грибов попадают в серую середину, могут быть не токсичными, но с сомнительным вкусом и / или консистенцией, слишком маленькими или слишком слизистыми, чтобы иметь значение, или просто неизвестными.

Теперь, чтобы сделать вещи еще более мягкими, эта функция выполняется по-разному для каждого микофага.Для некоторых бедных любителей грибов даже королевский болет или лисичка приземляется в красной зоне, однако нет ни одного известного человека, который неоднократно предавался пиршествам смертной казни, но, конечно, слизни и олени грызут их без вредных последствий.

Если вам нравятся мои веб-страницы, заказ моего путеводителя - хороший способ поддержать мою работу.

Самый лучший и безопасный способ узнать о съедобных грибах - это учиться у людей, которые успешно применили свои знания и пережили свою добычу грибов.Отличный способ - вступить в местный грибной клуб или микологическое общество. Многие из них указаны на моем Fungal Links . Эти клубы предлагают идентификацию грибов, набеги, встречи, выставки лесных грибов, кулинарные мероприятия и дружеские отношения с грибами - отличный способ узнать о грибах и природе.

Однако, если вы хотите, чтобы я присоединился к вам на личной прогулке за грибами, чтобы исследовать ваши местные съедобные грибы или пригласить меня на охоту, отправьте мне электронное письмо:

Продается грибной нож с ручкой из твердой древесины и щетиной животных .

Последнее изменение: 15.07.2019

Polyporus umbellatus, Umbrella Polypore - Fungus Fact Friday

Я никогда не находил Polyporus umbellatus , но, видимо, я не один такой. Этот гриб имеет широкий ареал, охватывающий все северное полушарие, но грибы все еще редкость. Известный как «Зонтичный полипор», P.umbellatus образует розетки на земле под деревьями лиственных пород. Центральный стебель многократно разветвляется, и каждая ветвь заканчивается круглой зонтичной шляпкой (отсюда и его общее название). Зонтичные полипы появляются весной сразу после сезона сморчков, а иногда и осенью. Гриб - слабый паразит и может питаться на деревьях-хозяевах в течение десятилетий, поэтому, обнаружив один раз, вы знаете, где его найти в следующем году! Гриб считается съедобным и лекарственным, хотя для каждой цели используются разные части. 1–4

Описание

The Umbrella Polypore выглядит как букет крошечных зонтики застревают в земле. Целый розетка вырастает на 10-50 см в поперечнике, хотя каждая индивидуальная шапка вырастает всего на 1-5 см через. Круглый пилей начинается выпуклые, но сглаживаются по мере роста и в конечном итоге образуют центральное углубление. Шляпки от беловатого до сероватого до серовато-коричневого. и обычно имеют небольшие темные чешуйки или волокна, по крайней мере, в молодом возрасте. С возрастом гриб обесцвечивается желтый.Под пилеусом Спорообразующая поверхность гриба имеет поры. Поры белые, угловатые, беглые. вниз по ножке долгий путь. Поры выделяют белые споры. Беловатая ножка, поддерживающая каждый пилеус. который прикрепляется к центру pileus. Рядом с основанием у гриба одинарная ножка. Эта ножка несколько раз разветвляется для создания равномерно расположенных над ним розетка из шляпок. 1–4

Umbrella Polypore имеет замысловатую разветвленную структуру: каждая ножка сливается с другой и соединяется с одним основанием.

Подземный, П. umbellatus образует большой склероций (плотное скопление грибковых клеток который служит структурой для хранения продуктов). Склероций черный, неравномерно бугристый и может легко вырасти более чем на 30 см. через. С внутренней стороны склероций - это белый и твердый. The Umbrella Polypore’s грибы прорастают прямо из его склероция. 2,4

Экология

Зонтичный полипор - слабый паразит на корнях и древесина широколиственных деревьев и будет продолжать разлагать древесину после дерева умирает.В результате этой ассоциации грибы всегда появляются на земле. P. umbellatus растет повсюду северное полушарие, появляющееся в Северной Америке, Азии и Европе. Несмотря на такой широкий диапазон, это редкий гриб, который вы вряд ли найдете. P. umbellatus плодов в весной, летом и осенью, хотя обычно они появляются с мая по июнь (только после сезона сморчков) и иногда снова плодоносят в сентябре и октябре. 1–4 Я знаю пару человек в моем районе, у которых есть P.umbellatus деревьев, которые надежно дают грибы в течение первой недели мая.

P. umbellatus might иметь какое-то отношение к Armillaria , с Armillaria ризоморфов часто обнаруживается в склероции Umbrella Polypore. 5,6 Непонятно какие отношения это есть, но люди, выращивающие P. umbellatus обнаружили, что гриб образует более крупные склероции, когда присутствует Armillaria . 6

Каждая шляпка P. umbellatus имеет круглую форму с центральной ножкой. Шляпки от беловатого до коричневатого цвета, наверху покрыты мелкими волокнами или чешуей.

Похожие виды

Grifola frondosa (Лесная курица, FFF # 103) - единственный гриб, похожий на P. umbellatus . Подобно P. umbellatus , G. frondosa представляет собой полипор, который растет из земли в виде разветвленных розеток с небольшими пилеями. Однако G.frondosa образует шляпки, которые прикрепляются к их стеблям по краю, а не по центру, как у P. umbellatus . Кроме того, G. frondosa обычно появляется осенью у подножия дубов. 7

Съедобность

Зонтик Polypore считается лучшим съедобным гриб, если вам повезет найти его. У него сильный аромат, который хорошо сочетается со многими блюдами. Грибы быстро привлекают мух и заводятся разлагающийся.Как только начинается разложение, гриб приобретает едкий вкус; вы захотите выбрать их вскоре после они появились. 3,4

P. umbellatus убран в Китае за лечебные свойства склероция. Склероций, известный как zhu ling , сушат, измельчают и принимают. в небольших количествах ежедневно. Чжу Линг считается мочегонным, противовоспалительным и иммуностимулирующим средством. Традиционно его применяют для лечения различных нижних проблемы с задержкой жидкости в организме, включая отеки, инфекции мочевыводящих путей, выделения из влагалища и подобные симптомы. 8–10

Таксономия

Таксономия Polyporus umbellatus не очень хорошо разрешается. В настоящее время размещается в Polyporus , который в основном содержит стебельчатые полипы. Это кажется хорошим местом, но из-за ДНК микологи могут придется перевести его в другой род. Старшие полевые гиды называют этот гриб Grifola umbellata из-за его внешнего сходства с Grifola frondosa . 1

Дополнительно П.umbellatus может быть комплексом видов; У азиатских экземпляров много генетическая изменчивость, которая может указывать на присутствие нескольких видов. Если микологи решат разделить P. umbellatus на несколько видов, Американскому сорту, вероятно, понадобится новое название. Итак, приготовьтесь узнать новый род и название вида этого гриба! 1

Научное название переводится как «полипор с зонтиками»; по сути, научные и общеупотребительные названия имеют одно и то же значение! 2

Kingdom Грибы
Подцарство высшие грибы
Отдел Basidiomycota
Район Agaricomycotina
Класс агарикомицеты
Заказать полипоровые
Семейство Polyporaceae
Род Polyporus
Виды Polyporus umbellatus (Pers.) Пт. 11

Этот пост не является частью ключа и поэтому не содержит достаточно информации, чтобы однозначно идентифицировать какой-либо гриб. Собирая для стола, всегда пользуйтесь местным полевым гидом, чтобы определить виды грибов. Если вам нужен качественный бесплатный полевой справочник по североамериканским грибам, я рекомендую сайт Майкла Куо MushroomExpert.com. Помните: если сомневаетесь, выбросьте!

4-20 дюймов

0.4-2в

Пилеус (мн. Пилеи) - это стерильная верхняя поверхность гриба, которая служит для поддержки и защиты поверхности, образующей споры, находящейся под ним.

Ножка - это стебель, который поддерживает споровую поверхность гриба.

12 дюймов

Цитаты

  1. Куо, M. Polyporus umbellatus. MushroomExpert.Com (2015). Доступно по адресу: https://www.mushroomexpert.com/polyporus_umbellatus.html. (Дата обращения: 10 мая 2019 г.)
  2. Эмбергер, G. Polyporus umbellatus. Грибы, растущие на древесине Доступно по адресу:. (Дата обращения: 10 мая 2019 г.)
  3. О’Рейли, P. Polyporus umbellatus (Pers.) Fr. - Зонтичный полипор. First Nature Доступно по адресу: https://www.acupuncturetoday.com/herbcentral/polyporus.php. (Дата обращения: 10 мая 2019 г.)
  4. Polyporus umbellatus. Микологическая информация Среднего Запада Америки Доступно по адресу: https://www.acupuncturetoday.com / herbcentral / polyporus.php. (Дата обращения: 10 мая 2019 г.)
  5. Kikuchi, G. & Yamaji, H. Идентификация видов Armillaria, связанных с Polyporus umbellatus, с использованием ITS-последовательностей ядерной рибосомной ДНК. Mycoscience 51 , 366–372 (2010).
  6. Xing, X., Men, J. & Guo, S. Филогенетические ограничения на ассоциации Polyporus umbellatus - Armillaria. Научные отчеты 7 , 4226 (2017).
  7. Куо, М. Grifola frondosa. MushroomExpert.Com (2017). Доступно по адресу: https://www.acupuncturetoday.com/herbcentral/polyporus.php. (Дата обращения: 10 мая 2019 г.)
  8. Янг Й. и Аль-Хафаджи М. Глава шестая - Травы, изменяющие сырость. в Китайские лекарственные травы: сравнение и характеристики (ред. Янг, Ю. и Аль-Хафаджи, М.) 81–92 (Черчилль Ливингстон, 2010). DOI: 10.1016 / B978-0-7020-3133-5.00012-9
  9. Borten, P. Zhu Ling - Polyporus umbellatus sclerotium (гриб) - Grifola umbellatus. Китайская фитотерапия (2013 г.). Доступно по адресу: https://chineseherbinfo.com/zhu-ling-polyporus-sclerotium-grifola-mushroom/
  10. Полипор (чжулинь). Иглоукалывание сегодня (2019). Доступно по адресу: https://www.acupuncturetoday.com/herbcentral/polyporus.php. (Дата обращения: 10 мая 2019 г.)
  11. Polyporus umbellatus. Mycobank Доступно по адресу: http://www.mycobank.org/Biolomics.aspx?Table=Mycobank&Rec=22515&Fields=All. (Дата обращения: 11 мая 2019 г.)
Просмотр основных цитат

Нравится:

Нравится Загрузка...

в чем разница? - Galloway Wild Foods

; 12 октября 2011 г.

Два вопроса, которые мне чаще всего задают при поиске кормов для грибов: «Съедобно ли это?» И «В чем разница между грибами и поганками?» Я обычно не отвечаю прямо.

В первом случае я призываю человека, задающего вопрос, выяснить для себя, какие виды они держат, наблюдая за его ключевыми особенностями, а затем ответить на вопрос для себя.Это может показаться уклончивым, но в долгосрочной перспективе от этого будет гораздо больше пользы. Самые приятные моменты поиска пищи для любого собирателя наступают, когда они, наконец, «раскусывают» новый вид после многих лет поисков и размышлений. Также важно, чтобы мы брали на себя личную ответственность за то, что вкладываем в рот. А кроме всего этого… Я все равно могу не знать.

Второй вопрос сложен, потому что мне приходится догадываться, что спрашивающий имеет в виду под «поганкой». Иногда они означают «любые ядовитые грибы», другие - «грибы, не похожие на полевые или культивируемые».Иногда они, как и я, задаются вопросом о точных определениях. Словарь мало помогает:

Гриб: разновидность грибов, обычно имеющая форму зонтика, многие из которых съедобны.

Поганка: любой из нескольких грибовидных грибов, некоторые из которых ядовиты.

Эээ… спасибо… это действительно помогает. Я полагаю, что из этого следует вывод, что грибы съедобны, а поганки - ядовиты. Это совершенно бесполезно для собирателя, которому приходится иметь дело с определенностью.Кроме того, я думаю, что культурные различия в Великобритании более тонкие.

«Ой, я собираю только грибов . Они легкие, мы получаем их в конном поле. Но я бы ничего не знал о поганках , которые появляются в лесу… ». Я слышу подобные вещи довольно регулярно. Здесь делается вывод, что виды, которые растут на полях (часто с белыми шляпками и розовыми или шоколадными жабрами), безопасны и съедобны, но странные, ярко окрашенные вещества в лесу могут быть съедобными, но с ними следует обращаться с особой осторожностью.Это запутанное мышление, которое не только будет означать, что вы упустите лучшие съедобные виды, но и может вызвать неприятное расстройство желудка, привести к госпитализации или чего-то еще хуже.

Взгляните на эти три фотографии. Один съедобен и восхитителен, другой вызовет неприятное расстройство желудка, а третий, вероятно, убьет вас. Итак, что такое поганки, а какие грибы?

Ответ - все они оба, но ни один…

Слева - желтый краситель, который неприятно ядовит и практически неотличим от конских и шампиньонов, за исключением желтого окрашивания, которое появляется на его основании при потертости.

Центр - это предсмертная шапка (мухомор фаллоидный) - той, что изображена на этой картинке, будет достаточно, чтобы убить вас. Подробнее о Death Caps…

Right - это конский гриб, который восхитителен - как интенсивная версия культивируемых грибов с ароматными анисовыми оттенками.

Дело здесь в том, что если мы будем пытаться разделить грибы на произвольные категории «грибы» / «поганки», основываясь на какой-то ненаучной концепции того, что «выглядит» съедобным, мы просто не упустим самые вкусные виды, мы в опасности серьезно заболеть - или того хуже.

Итак, вот мои 5 шагов, чтобы отличить съедобные «грибы» от несъедобных «поганок».

1. Внимательно наблюдайте за всеми характеристиками гриба (цвет, размер, форма, поры / жабры / шипы, цвет спор, цвет мякоти, среда обитания, время года, цвет стебля, кольцо, вольва, корень, мицелий, запах, вкус, латекс. , бородавки, изменение цвета, питательная среда) и сравните их с по крайней мере одним руководством по определению качества, пока вы не будете на 100% уверены в том, какой у вас вид.

2.Если не уверены на 100%, повторите шаг 1.

3. Если не уверены на 100%, повторите шаг 1.

4. Если не уверены на 100%, повторите шаг 1 или выбросьте его.

5. Если это съедобный вид, приготовьте в соответствии с инструкциями и наслаждайтесь.

И помните, любые сказки и эмпирические правила старой жены, которые вы, возможно, слышали, такие как «если вы можете снять крышку, ее можно будет есть» и т. Д. - все это полная чушь и, скорее всего, попадете в больницу или хуже.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *