В каком лесу растут осенние опята
Осенние опята являются желанным трофеем для многих грибников. Эти плодовые тела можно использовать для заготовки солений и употреблять в термически обработанном виде. Чтобы собрать хороший урожай, нужно заранее разобраться, в каком лесу растут опята осенние и какие условия требуются для появления плодовых тел.
Содержание
- Подробнее про осенние опята
- В каких лесах растут
- Другие места роста грибов
- Сбор осенних опят
- Правила
- Способы
- Отличия опенка ложного от опенка осеннего
- Ответы на распространенные вопросы
Подробнее про осенние опята
Осенние опята появляются большими группами. В особо благоприятные годы картинка пней и деревьев в лесной глуши, покрытых большим количеством грибов, привлекает многих людей «тихой» охоты.
В пищу пригодны только молодые экземпляры. Они имеют округлую шляпку, цвет которой варьируется от светло-коричневого до темно-оливкового.
Диаметр молодых плодовых тел не превышает 3-5 см. Ножка вытянутая.
Ее длина составляет 7-13 см, а диаметр достигает 1-2 см. В верхней части она светлая, а снизу темная и имеет утолщение. Поверхность гриба покрыта чешуйками. У молодых опят присутствует небольшая «юбочка», которая постепенно исчезает.
Важно! Опята обильно плодоносят почти каждый год. Эти грибы любят высокую влажность и прохладу, поэтому в ряде случаев период появления плодов может быть отсрочен и припадать на позднюю осень.
Менее распространенными являются толстоногие осенние опята. Растут они небольшими группами. Их шляпка имеет более уплощенную форму, диаметр достигает 5 см. Ее цвет колеблется от светло-коричневого до серо-зеленого. Длина ножки не превышает 5-7 см, а толщина составляет около 3 см. Произрастает он только на отмерших деревьях. Если в Средней полосе России лето выдалось дождливым, период плодоношения начинается в июне или августе.
Сколько растут грибы опята в лесу — зависит от условий внешней среды.
Их можно находить до конца октября.
Для начала роста им требуются особые условия. Плодовые тела появляются, когда температура воздуха прогревается до +8°C+13°C. Более интенсивное прогревание воздуха и почвы приводит к исчезновению опят. Кроме того, важна и влажность воздуха, которая должна достигать 55-60%.
Обильному урожаю почти всегда предшествуют сильные дожди. Фактором, стимулирующим рост, также выступает резкое падение температуры до -10°C на 3-4 часа ночью, а затем ее повышение до +1°C до +4°C. Такие колебания активизируют процесс формирования опят.
В каких лесах растут
Важно разобраться, в каких лесах растут опята осенние съедобные. Эти грибы являются паразитами. Они произрастают на отмершей древесине. На здоровых деревьях они почти никогда не встречаются.
Таким образом, наиболее грибными являются старые лиственные, хвойные и смешанные леса.
Опята являются крайне распространенными в природе. Чем больше в лесу погибших деревьев, тем больше активных грибниц, так как растут опята на старых пнях. Просеки являются лучшими местами, где искать осенние опята в лесу.
Нередко они появляются на срубах таких видов деревьев:
- береза;
- ольха;
- осина;
- вяз.
На этих деревьях рост съедобных осенних опят начинается уже через 2-3 года. При этом поваленный дуб или сосна могут стать основой для гриба только через 8-10 лет. Нужно регулярно ходить на новые просеки, чтобы узнавать заранее, где появился этот гриб.
Важно! Осенние опята любят расти в низинах, т.к. в этих местах повышена влажность. Лучше грибы растут на рыхлых почвах, насыщенных кислородом.
Крайне редко они появляются на живых, но сильно поврежденных деревьях. Кроме того, можно искать эти грибы возле молодых и ослабленных берез, сосен и дубов. Грибы могут нередко становиться причиной гибели этих деревьев.
Другие места роста грибов
Осенние опята являются паразитарными грибами, поэтому часто встречаются и вне леса. Они могут появляться на компостных кучах и в местах хранения скошенной травы. Кроме того, часто группы этих грибов возникают на старых деревянных постройках и заборах. Собирать их нельзя из-за высокого риска накопления в них токсичных веществ. Некоторые люди удачно пытаются выращивать грибы на старых пнях на дачных участках. Однако собранный в таких условиях урожай не всегда безопасен.
Сбор осенних опят
Есть ряд правил, которые нужно соблюдать при сборе. Они позволят избежать попадания в корзинку порченых грибов. При сборе важно избежать повреждения грибницы.
Правила
Собирать опят нужно только в экологически чистых местах, отделенных от крупных промышленных предприятий. Начинать заготовку грибков следует только тогда, когда возникнут подходящие для появления плодовых тел условия. Собирать можно только молодые плоды. Старые опята с распрямленными шляпками непригодны в пищу.
Важно! Брать грибы нужно только при полной уверенности в их принадлежности к съедобным видам.
Лучше всего проводить сбор рано утром. В это время плодовые тела напитаны росой, поэтому лучше переносят перевозку. Грибы укладывают шляпками вниз или набок. Собранный урожай не хранится долго. Его следует подвергнуть обработке в течение 3-5 часов после сбора.
Способы
Есть 2 способа сбора осенних опят. Первый предполагает срезание плодов посредине ножки. Подрезать опята под корень не следует — на плодовые тела в этом случае попадет слишком можно грязи. Перед укладкой в корзину с поверхности грибов следует смахнуть попавшие на них листки.
Способ выкручивания можно применять только при сборе отдельно стоящих толстоногих осенних опят. Вырывать гриб нельзя. При этом нужно отрезать корневую загрязненную часть перед укладкой гриба в корзинку.
Место грибницы следует прикрыть листвой и почвой.
Отличия опенка ложного от опенка осеннего
Ложные и съедобные опята похожи, поэтому следует носить рисунок этих видов с собой, чтобы не ошибиться. Оба вида растут на пнях большими колониями, поэтому перепутать их несложно. Есть ряд признаков, по которым можно отличить ложного опенка.
Несъедобный гриб отличают следующие признаки:
- более насыщенный окрас;
- желто-серые пластинки;
- неприятный запах.
Кроме того, у ложных опят отсутствуют чешуйки на ножках. Из-за этого они имеют более светлый окрас.
Ответы на распространенные вопросы
При какой температуре растут осенние опята в лесу?
Это крайне важный параметр для массового всхода плодовых тел. Наибольший урожай можно найти, если прошел дождь и температура воздуха составляет около 10 °C.
Плодоносят опята до начала заморозков. После этого осенние опята исчезают. Подмороженные грибы собирать нельзя.
Почему исчезают грибы в начале сезона?
Причиной этого наиболее часто становится повышение температуры воздуха и снижение влажности. Если условия снова станут благоприятными, грибы вновь появятся.
Зная лучшие места, где растут осенние опята, можно быстро найти их в достаточном количестве. Следует соблюдать рекомендованные правила сбора, чтобы избежать попадания в корзину ядовитых видов и дальнейшего отравления.
места сбора на территории России
Автор Andrew На чтение 5 мин Просмотров 30.9к. Опубликовано
Опята произрастают по всей территории России, где есть лесные зоны. Самыми распространёнными местами, где стоит искать опята, являются широколиственные леса, с преобладанием берёзы, осины, дуба, ольхи.
Иногда они растут на стволах и пнях сосновых пород. Сезон сбора для разных видов опят разнится. Весенние опята появляются в мае и продолжают свой рост до конца июня. Далее начинается сезон сбора летних опят – с июля до конца августа. Осенние опята, которые среди любителей «тихой охоты» самые популярные, начинают своё плодоношение с конца августа и продолжают до конца октября, а в некоторых регионах России, где мягкий и тёплый климат – до середины ноября.
Для начинающих грибников даётся совет, где лучше искать опята в лесу. Так, территории, где растут эти грибы, должны быть с повышенной влажностью. Особенно хорошо опята начинают расти после осенних туманов. Если вы собрали эти плодовые тела на одном пне или дереве, то буквально через 2-4 дня можно возвращаться сюда за новым урожаем.
Опята хорошо транспортируются, поэтому, в отличие от других грибов их можно собирать даже в пакеты или сумки. Эти плодовые тела практически никогда не бывают червивыми. В силу своей универсальности опята используют во всех кулинарных процессах.
Их жарят, варят, тушат, маринуют, солят, квасят, сушат, замораживают. Из них готовят соусы, паштеты, икру и котлеты. Даже после тепловой обработки эти грибы не теряют своих питательных свойств.
Отличительным признаком осенних опят является их свечение в тёмное время суток. Так, ночью можно сразу увидеть в лесу, где искать опята. Кроме шляпок у этих плодовых тел светятся и нити грибницы, которые пронизывают древесину и кажется, что подсвечивается всё дерево.
Очень важно запомнить, что в тех местах, где будете искать осенние опята, нужно внимательно следить, чтобы в корзину не попали ложные грибы. Опята ложные являются ядовитыми, поэтому необходимо уметь отличить настоящий опёнок от несъедобного. Отметим, что осенние опята растут только на дереве или пне. Иногда его можно встретить на земле, но с одним условием: под поверхностью проходят загнивающие корни дерева. Ложные опята растут только на земле, поэтому не поленитесь, разройте землю и убедитесь, какие опята вы нашли.
Как отмечалось, грибы опята делятся на несколько видов, и время их сбора тоже отличается. Например, где искать луговые опята, которые растут с мая месяца по июнь, а вторая волна начинается с августа по конец сентября? Обычно луговые опята встречаются во влажных оврагах, на полях, у обочин дорог и даже в садах. Многие путают этот вид с поганками, поэтому и не собирают. Но отметим, что эти плодовые тела очень вкусные и питательные, хотя растут они не так густо, как осенние или зимние опята.
Судя по названию, каждый грибник сможет сказать, где искать грибы опята. В любом лиственном или сосновом лесу проводятся вырубки.
Опята осенние плодоносят всего 2-3 недели, разделяясь на 2 волны. Но в некоторых регионах России наблюдается по 3 волны плодоношения этих грибов. Здесь всё будет зависеть от климата той или иной местности, а также от погодных условий. Стоит отметить, что опята не растут только в условиях мерзлоты и тропиков. Этот вид грибов считается самым популярным, ведь его можно собирать круглый год: весной, летом, осенью и даже зимой.
Многих ставит в тупик вопрос: где нужно искать опята зимние и возможно ли это? Зимние опята – единственный вид грибов, которые не имеют ложных и ядовитых аналогов.
Вы свободно можете отправляться в лес даже в зимний период и искать эти красивые, яркие грибы.
На протяжении всей зимы эти плодовые тела не портятся, а как только начинаются оттепели – они снова начинают свой рост. Растут данные грибы тоже на деревьях, однако на большей высоте, чем осенние. Поэтому в поиске зимних опят с собой стоит брать палку с крюком, чтобы снимать их. Помимо этого, нужно запоминать места, где найдены опята. В следующем году смело возвращайтесь на это место и собирайте новый урожай.
Опята без колец | Missouri Department of Conservation
Media
Safety Concerns
Scientific Name
Desarmillaria caespitosa (formerly Armillaria tabescens)
Family
Physalacriaceae
Description
Honey-colored, with a dry, scaly cap, lacking a ring on стебель. Растет группами на древесине. Сентябрь–ноябрь. Шляпка выпуклая, затем уплощенная, с возрастом приподнятый край; от желто-коричневого до медово-коричневого, с красновато-коричневыми ватными чешуйками; текстура сухая, чешуйчатая.
Жабры от узких до широких; расстояние дальнее; беловатый, окрашивающийся от розоватого до коричневатого; крепление слегка нисходящее. Стебель толстый, сужающийся к основанию; от грязно-белого до коричневатого; текстура волокнистая; растут группами со сросшимися у основания стеблями. Споровый отпечаток белый. Споры при увеличении эллиптические, гладкие, бесцветные.
Двойники: Опята ( Armillaria mellea ) имеют липкую шляпку и кольцо. Ядовитый фонарь из тыквы (
Размер
Ширина крышки: 1–4 дюйма; длина стебля: 2–8 дюймов; ширина стебля: ¼–½ дюйма.
Где найти
По всему штату.
Растет группами, часто в больших количествах, у основания деревьев или пней, особенно дубов.
Обычен в городских дворах. Иногда кажется, что он растет прямо из земли, но на самом деле он растет из низких пней, корней или другого закопанного дерева.
Съедобны в молодом и свежем виде. Несмотря на то, что мед без колец является хорошим съедобным продуктом, он должен быть тщательно приготовлен, иначе он может вызвать серьезное расстройство желудка. Сначала попробуйте небольшое количество и убедитесь, что оно полностью приготовлено. При сборе в городских районах убедитесь, что газон не обрабатывается! Некоторые люди используют только шляпки, отказываясь от жестких стеблей. Как всегда, убедитесь, что вы идентифицируете себя, прежде чем есть какой-либо дикий гриб.
Жизненный цикл
Опята без колец большую часть времени существуют в виде сети клеток (мицелия), проникающих в ткани живых деревьев, часто убивая своих хозяев, нарушая способность дерева транспортировать воду и питательные вещества. Однако этот конкретный вид может быть исключением, поскольку он живет на мертвой, а не на живой древесине.
Когда мицелий готов к размножению, он образует грибы, которые производят споры, которые высвобождаются, чтобы начать новый мицелий в другом месте. Мицелий находит новых хозяев, распространяясь по почве.
Этот гриб (и его родственники из близкородственного рода Armillaria ) паразитируют на деревьях и могут убить их, особенно молодые или ослабленные. Это может быть проблемой в садах. Поскольку мицелий распространяется под поверхностью почвы, его трудно контролировать.
Большинство опят паразитируют на живых деревьях. Когда их дерево-хозяин умирает, гриб может продолжать переваривать дерево и его корни в течение многих лет. Вот почему вы часто видите их растущими на земле возле пней или там, где раньше были пни.
Как и у других грибов, надземные плодовые тела безкольцевых опят имеют свой собственный цикл существования: они появляются осенью, растут, распускают шляпки и сбрасывают споры. По мере того, как плодовые тела начинают портиться, вы можете заметить множество насекомых, роящихся над тем, что от них осталось.
Эти грибы служат пищей многочисленным мелким насекомым и другим членистоногим, которые, в свою очередь, становятся пищей для птиц, саламандр, жаб и других животных.
Изображение
Кредит
Норман Д. Дэвис, Bugwood.org
Право на использование
1/6
Изображение
Кредит
Теодор Д. Лейнингер, Лесная служба Министерства сельского хозяйства США, Bugwood.org
Право на использование
2/6
Изображение
Кредит
Эдвард Л. Барнард, Департамент сельского хозяйства и бытового обслуживания Флориды, Bugwood.org
Право на использование
3/6
Изображение
Кредит
Эдвард Л. Барнард, Департамент сельского хозяйства и бытового обслуживания Флориды, Bugwood.org
Право на использование
4/6
Изображение
Кредит
Дэйв Пауэлл, Лесная служба Министерства сельского хозяйства США, Bugwood.
org
Право на использование
5/6
Изображение
Кредит
Представлено Майком Конли
Право на использование
6/6
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
О грибах в штате Миссури
Грибы очень похожи на растения, но им не хватает хлорофилла, и они должны получать питательные вещества из других материалов. Грибы не являются ни растениями, ни животными. Они в другом царстве — грибы. К грибам относятся известные грибообразующие виды, а также дрожжи, плесень, головня и ржавчина.
Всегда будьте осторожны при употреблении в пищу съедобных грибов. Будьте абсолютно уверены в ID и съешьте только небольшое количество в первый раз, когда попробуете, чтобы избежать реакции..
Опята | Департамент охраны природы штата Миссури
Средства массовой информации
Вопросы безопасности
Научное название
Armillaria mellea
Семейство
Physalacriaceae
Описание
Медовые палочки с черным центром; стебель имеет беловатое кольцо.
Растет группами у основания деревьев или пней и над погребенной древесиной. август–ноябрь. Шляпка выпуклая, затем уплощенная и вдавленная в центре; от желтого до медового до ржаво-коричневого; текстура липкая с черными волосатыми чешуйками в центре. Жабры узкие; расстояние дальнее; беловатый, с возрастом темнеющий; жабры прикреплены или слегка нисходящие. Стебель толстый; беловатый, становящийся красновато-коричневым; текстура волокнистая; имеет кольцо на верхнем стебле. Растет группами со сросшимися у основания стеблями. Частичная пелена оставляет на стебле беловатое кольцо. Споровый отпечаток белый. Споры при увеличении эллиптические, гладкие, бесцветные.
Аналоги: Опята без колец (Desarmillaria caespitosa) с сухой шляпкой и без кольца. Фонарь из тыквы (Omphalotus illudens) оранжевый. Смеющийся зал большой (Gymnopilus junonius) оранжевый, горький, с оранжево-коричневыми спорами. Смертоносная галерина (Galerina marginata) меньшего размера, с гладкой шляпкой и коричневыми спорами.
Размер
Ширина крышки: 1–6 дюймов; длина стебля: 2–6 дюймов; ширина стебля: ¼–¾ дюйма.
Где найти
По всему штату.
Растет группами у основания деревьев или пней, особенно дубов, и над погребенной древесиной, часто возникает после осенних дождей. Этот вид паразитирует на деревьях, иногда убивая своих хозяев. Даже после того, как дерево было срублено и удалено, грибы могут появляться на пне в зависимости от сезона.
Считается хорошим съедобным продуктом в молодом и свежем виде. У некоторых людей вызывает расстройство желудка. В первый раз, когда вы едите его, попробуйте небольшое количество и убедитесь, что он тщательно приготовлен.
Жизненный цикл
Этот вид паразитирует на деревьях и иногда убивает хозяина, вызывая корневую гниль. Ранним признаком является отмирание кроны и ветвей. Он образует длинные черные волокнистые шнуры или ризоморфы, которые образуются под корой зараженных деревьев или в почве. Эти нити могут перемещаться на большие расстояния и производить грибы на деревьях вдали от первоначального хозяина.
Как и в случае с другими паразитами, молодые, недавно пересаженные, поврежденные или подвергшиеся стрессу деревья наиболее уязвимы.
Люди ели грибы на протяжении тысячелетий, во многих культурах, для различных целей. Иногда их едят из-за их питательной и кулинарной ценности; иногда их считают лекарственными. Будьте абсолютно уверены в своей идентификации, прежде чем употреблять дикие грибы!
Давным-давно грибы считались растениями, что казалось очевидным, поскольку они не двигались и часто «укоренялись» в почве. Сегодня они составляют свое отдельное королевство. В отличие от растений, они не могут фотосинтезировать. Как и животные, они должны переваривать пищу откуда-то еще.
Опята относятся к тому же роду, что и «гигантские грибы», мицелий Armillaria площадью более 2,5 квадратных миль! Возраст одного экземпляра оценивается более чем в 450 лет.
Изображение
Подпись
Эта желтая фаза молодых опят встречается часто.
Кредит
Лиза К.
Костюмс
Право на использование
1/3
Изображение
Кредит
Лесная служба Министерства сельского хозяйства США — Архив Северо-восточного региона, Лесная служба Министерства сельского хозяйства США, Bugwood.org
Право на использование
2/3
Изображение
Подпись
Корневидные ризоморфы опят похожи на толстые черные шнурки.
Кредит
Лиза К. Костюмс
Право на использование
3/3
Изображение
Изображение
Изображение
О грибах в штате Миссури
Грибы очень похожи на растения, но им не хватает хлорофилла, и они должны получать питательные вещества из других материалов. Грибы не являются ни растениями, ни животными. Они в другом царстве — грибы. К грибам относятся известные грибообразующие виды, а также дрожжи, плесень, головня и ржавчина.