Фруктовая пастила состав: Пастила фруктовая без сахара Ямми. Ассорти вкусов. 1 кг

Состав пастилы

Пастила — это старинное лакомство, которое считается традиционно русским. Его рецепты известны с XIV века. Традиционно в состав пастилы входили кислые яблоки, другие плоды и ягоды. Еще несколько веков назад в лакомство не добавляли сахар. Сначала из-за того, что этот продукт еще не ввозили, а потом из-за его дороговизны.  Для придания более сладкого вкуса использовали мёд. Сейчас ассортимент десерта фабричной выработки очень широк.

Виды пастилы

Прежде всего всю пастилу можно разделить по способу и месту приготовления:

• домашняя;
• фабричная.

В состав продукта могут входить различные добавки и она делится на виды:

1. Клеевая — рецептура предусматривает добавление агара, пектина, желатина. Эти вещества как бы склеивают все составляющие лакомства. Бывает резная в форме прямоугольных кусочков и отсадная, похожая на зефир.
2. Заварная — как студнеобразующая основа используется мармеладная масса. Она более плотная, чем клеевая. Делится также на резную в виде прямоугольных брусков, на пластовую однородную, пластовую слоеную из чередующихся слоев мармеладной и пастильной массы, рулетную.
3. Бесклеевая — взбитая с сахаром яблочная основа с добавлением яичного белка. Выпускается пластами или рулетами.

Кроме пастилы, на кондитерских фабриках изготавливают пастильные изделия или зефир. Они могут быть:

• глазированные;
• неглазированные;
• комбинированные;
• с начинкой.

Состав продукта в зависимости от марки

Десерт фабричной выработки выпускается как в упаковке, так и на развес. В первом случае состав указан на индивидуальном пакетике или коробочке, во втором случае — на таре, в которой она транспортируется. Состав пастилы по ГОСТу должен содержать не меньше 20% фруктового пюре и не больше 25% влаги.

Состав пастильного изделия должен иметь массовую доля фруктового сырья не менее 11%. Каждая марка имеет свой особенный состав.

Московская Кондитерская фабрика «Ударница» выпускает пастилу с 1929 года. Сегодня состав пастила «Ударница» включает три основных компонента:

• фруктовое яблочное пюре;
• свежий или сухой яичный белок;
• ароматизатор, идентичный натуральному.

Пастила этой фабрики выпускается со вкусом ванили, клюквы, клубники, йогурта. Чаще всего лакомство продают под названием «Шармель».

Помимо перечисленных ингредиентов, десерт содержит:

• патоку;
• сахар и сахарную пудру;
• агар;
• стабилизаторы кислотности.

Состав других марок отличается от продукции фабрики «Ударницы» следующим:

1. Пастила Шарлиз, выпускаемая ООО «Мостресткондитер» , изготовленная по ГОСТу включает сахар, патоку, пюре яблочное, агар, молочную кислоту, ароматизатор, краситель. Чаще всего она имеет банановый, клюквенный, ванильный вкус. Можно купить Шарлиз с кусочками мармелада.
2. Настоящая белевская лакомство, изготовленное ООО «Белевская пастила», состоит из яблок и яичного белка. Продукт не содержит дополнительных ароматизаторов, консервантов, подсластителей.

Не все любители сладкого знают из чего делают белую пастилу, которая по вкусу больше похожа на зефир. В составе лакомства есть:

• пюре яблочное;
• сахар;
• яичные белки;
• пектин;
• лимонная кислота.

Не все составляющие фабричного десерта полезны для здоровья. Поэтому многие хозяйки предпочитают готовить лакомство в домашних условиях.

Отличия по составу промышленной пастилы от домашней

В пастиле промышленной выработки кроме натурального фруктового или ягодного сырья, сахара, яичных белков могут присутствовать:

• агар;
• пектин;
• желатин;
• ароматизаторы;
• консерванты;
• патока;
• яблочный порошок;
• стабилизаторы;
• загустители;
• красители.

В домашнюю пастилу хозяйки не добавляют ничего лишнего и вредного для здоровья. Лакомство, произведенное своими руками, состоит из фруктового или ягодного сырья. В него добавляют сахар, мед, белки, сок лимона. Домашний продукт намного полезнее, чем лакомство фабричного производства.

Польза домашней пастилы

Домашняя пастила, приготовленная своими руками, полезна тем, что её состав точно известен хозяйкам. Готовя лакомство для своих близких, они используют только натуральное сырье. В ней нет никаких посторонних добавок, которые усиливают вкус десерта, стабилизируют его текстуру, улучшают внешний вид. Кроме того, недобросовестные производители могут добавить в десерт муку, крахмал, яйца, другие продукты, «забыв» указать информацию о таких добавках. Домашняя пастила может быть принести пользу здоровью людей разного возраста.

Для детей

Пользу детскому организму приносит натуральная яблочная пастила с минимальным количеством сахара. Лакомство из яблок является самым безопасным, оно редко становится причиной аллергии. Свежие яблоки, как правило, рацион малышей до одного года уже содержит яблоки. Поэтому натуральную яблочную пастилу домашней выработки можно давать после года в количестве 30 — 40 г за один раз.

Натуральное яблочное лакомство содержит пектин, он очищает организм ребенка от вредных соединений, улучшает работу желудка и кишечника. В составе домашнего десерта присутствуют углеводы. Они дают ребенку заряд энергии. Этот десерт содержит витамины, которые положительно сказываются на иммунной защите.

Из небольшого кусочка фруктового десерта и воды можно приготовить для ребенка напиток, который прекрасно утоляет жажду, снимает воспаление, понижает температуру, обладает отхаркивающими свойствами.

Не стоит давать детям десерт домашнего приготовления при аллергической реакции на него, нарушений пищеварения, склонности к метеоризму и вздутию живота.

Для беременных и кормящих

Беременность — самый ответственный период в жизни женщины. Все 9 месяцев она старается вести правильный образ жизни, употребляя только полезные продукты. Из-за гормональной перестройки у будущих мам часто меняется настроение. Чтобы его улучшить, в рацион беременных можно включить натуральную пастилу домашнего производства. Если у будущей мамочки есть токсикоз, то его легко устранить при помощи напитка из воды и кусочка пастилы. В домашнем десерте присутствуют витамины, макро- и микроэлементы. Они нужны не только для организма мамы, но и для правильного развития и роста будущего малыша.

Полезен фруктовый десерт и при грудном вскармливании. Чай с пастилой стимулирует лактацию, увеличивает количество и качество грудного молока. Отказаться от такого десертам беременным и кормящим женщинам придется при индивидуальной непереносимости, нарушениях пищеварения, изжоге, метеоризме.

На диете

Несмотря на то, что домашняя пастила содержит углеводы, она может присутствовать в диетическом меню. Если десерт приготовили без добавления сахара, меда, яиц, то его калорийность равна 55 — 75 ккал/100 г. Кусочек весом в 60 — 70 г можно съедать ежедневно. Это полезно для тех, кто тяжело переносит ограничения в сладком.

Не стоит избегать и лакомства с сахаром или медом. Несмотря на то, что калорийность продукта равна 270 — 290 ккал/100 г, допустимо его употребление 2 — 3 раза в неделю по кусочку весом в 50 — 60 г.

Присутствие пектиновых соединений, пищевых волокон, минералов нормализует липидный обмен, снижает уровень плохого холестерина, выводит вредные соединения и лишнюю воду.

Условия хранения

Пастилу фабричного или домашнего производства желательно хранить в упаковке, которая защитит продукт от посторонних запахов. Это может быть ящик, коробка или плотно закрытый контейнер. В помещении, где будет храниться лакомство, необходимо поддерживать температуру + 10 градусов и влажность не выше 80%. Эти условия позволят сохранять продукт без потери качества 4 месяца. Если помещения с такими условиями нет, можно сложить лакомство в морозильник , хранить его при — 18 градусах целый год.

Когда собран большой урожай фруктов или ягод, то домашним хозяйкам стоит побаловать близким полезным десертом из них.

Калорийность Пастила Фруктовая [Пастилушка]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Пастила Фруктовая [Пастилушка]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	277 кКал	1684 кКал	16.4%	5.9%	608 г
Белки	0.5 г	76 г	0.7%	0.3%	15200 г
Углеводы	68.8 г	219 г	31.4%	11.3%	318 г

Энергетическая ценность Пастила Фруктовая [Пастилушка] составляет 277 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

калорийность и состав. Польза пастилы



Свойства пастилы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит пастила ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

170 р.

 

Первые упоминания о пастиле уходят своими корнями в 14 столетие, когда жители Коломны начали изготавливать ее из яблочного пюре, которое тщательно взбивали, и ягодной мякоти. В основном это была рябина, смородина, малины и брусника, а из яблок использовали исключительно кислые, исконно русские сорта — антоновку, зеленку или титовку. Вторым ингредиентом пастилы являлся натуральный мед, который впоследствии был заменен сахарным песком. В 15 веке в составе пастилы появился третий компонент. Это был белок куриного яйца, придающий лакомству белый оттенок.

Благодаря своему отменному вкусу и непревзойденному аромату пастила пользуется неизменно большой популярностью по всему миру. Ею наслаждаются во время чаепитий не только в обычном виде, но и в качестве составляющей самых разнообразных десертов, тортов и пирожных. У нас в стране, например, по традиции пастилу подают с теплым молоком, чаем с медом или любым вином десертных сортов.

Кроме того, для Франции характерно употребление этого вкуснейшего продукта с шампанским, белым вином или молочными коктейлями. Англичане предпочитают наслаждаться пастилой с чашечкой ароматного кофе или взбитыми сливками – при этом нежную сладость нарезают тонкими ломтиками, а сверху украшают листиком свежей мяты. В Испании обожают лакомиться пастилой с черным кофе, козьим молоком и мандариновым желе, а в ресторанах Голландии вам обязательно предложат зеленый чай с жасмином, к которому полагается ломтик пастилы, а также политый карамелью плавленый сыр.

Виды пастилы

Вообще, выделяется два вида пастилы, которые зависят от состава данного продукта. Это клеевая пастила, которую производят в виде прямоугольной брусков на основе пектино-паточного или агаро-паточного сиропа, а также пастила заварная, изготавливаемая из сахарно-яблочно-мармеладной массы.

Кроме того, исходя из способов формовки существует 3 вида пастилы. Брусками прямоугольного сечения представлена резная и пластовая пастила, а рулетную делают в виде продолговатых батонов, составленных из спирально свернутых слоев. Калорийность пастилы равна 324 ккал на сто граммов.

Состав пастилы

На сегодняшний день состав пастилы выглядит следующим образом: фруктовое пюре (в основном яблочное), сахар, мука (для скрепления), а также продукты животного происхождения, в частности куриные яйца. Помимо этого, некоторые производители добавляют в пастилу ароматизаторы и красители (как натуральные так и синтетические), консерванты, усилители вкуса, наполнители и эмульгаторы.

Польза пастилы

Когда говорят о пользе пастилы, подразумевают продукт, приготовленный по традиционному рецепту, который не предусматривает посторонних добавок. Употреблять такую пастилу рекомендуют утром за завтраком, так как благодаря наличию огромного количества полезных веществ, в частности легкоусвояемых углеводов, человек получает необходимый заряд бодрости на весь день.

Калорийность пастилы 324 кКал

Энергетическая ценность пастилы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.5 г. (~2 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 80 г. (~320 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|0%|99%

Рецепты с пастилой



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 штуке 15 граммов

 

Пищевая ценность и состав пастилы

Моно- и дисахариды

76.4 г

Органические кислоты

0.5 г

Пищевые волокна

0.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 49242

состав, полезные свойства и вред

Человеку доступно такое богатое разнообразие сладостей, что порой просто глаза разбегаются при выборе самого лакомого из них. У каждого народа есть свои секретные рецепты приготовления таких блюд. Сладости, такие, как пастила, все больше становятся популярными среди любителей изысканных лакомств.

Такое блюдо считается исконно русским продуктом. Известно, что пастилу впервые приготовили в Коломне в XV веке. Необычное блюдо, где яблоки можно было превратить в воздушную белую массу, впервые стали вкушать монахи. Секрет хорошего кулинара – в уникальной рецептуре блюда. Так вот рецептом пастилы не желали делиться маститые кондитеры: более трех столетий данные о приготовлении продукта оберегались и передавались из уст в уста.

Уже в XVIII веке Куприяновы купцы добыли секретный рецепт приготовления пастилы и «поделились» им со всей страной. Так лакомство попало из кухни клириков в промышленное кондитерское производство.

Состав продукта и калорийность

Сладость. Из одного названия разновидности продукта видно, что в процессе приготовления потребуется такой ингредиент, как фруктовое пюре, которое и содержит основной набор полезных компонентов. Так вот в пастиле этот набор совершенно уникальный, богатый на различные ценные химические элементы для нашего пищеварения.

В продукте присутствуют витаминные компоненты, в частности, много витамина В2 и РР. А еще пастила – кладезь минералов (Fe, P, Na, Ca, K, Mg). При термообработке минеральные вещества распадаются на частицы, которые хорошо усваиваются при пищеварительных процессах.

Как и большинство сладостей, пастила – достаточно высококалорийный продукт, так как в ней содержится много сахара. Так, в ста граммах пастилы свыше 320 ккал. Следовательно, злоупотребление этим продуктом не позволит вам сбросить лишний вес.

Полезные свойства пастилы

Фруктовые и ягодные пюре – это отличное тонизирующее средство для человеческого организма. Сахар из этого пюре, который в больших количествах присутствует в продукте, преобразовывается в энергию. Это значит, что мышечная активность будет сохраняться продолжительное время.

В меде есть такие вещества, которые благоприятно сказываются на протекании обменных процессов. Также они полезны для энергетических и синтетических метаболических проявлений. Эти вещества способствуют быстрейшему расщеплению и выведению лишнего сахара из нашего организма.

Фруктовая клетчатка – важный компонент для улучшения пищеварения, очищения и выведения шлаков и токсинов, укрепления перистальтики кишки. Очень полезное свойство пастилы, перешедшее к ней из клетчатки – замедление процесса всасывания и усвоения холестерина. Это значит, что сердце и сосуды надежно защищены от вредного воздействия.

Желирующие вещества (пектин и агар-агар) борются с остатками тяжелых металлов и осадочных элементов после медикаментов, а еще они помогают выведению токсинов. Пектин, например, повышает сопротивляемость нашей пищеварительной системы перед вредными веществами, оказывает положительное влияние на работу ЖКТ.

В агар-агаре содержатся такие компоненты, как фосфор и йод. Этот ингредиент получают путем переработки морских водорослей. Кроме положительного воздействия на эндокринную систему, эти элементы полезны и для работы печени.

К сожалению, часть необходимых полезных компонентов все же в процессе приготовления блюда теряется. Несмотря на это, их количество остается достаточным.

Вред пастилы

Первое противопоказание к применению пастилы получают люди с высоким уровнем сахара в крови (диабетики). Люди, страдающие ожирением или изнуряющие себя диетами для похудения, тоже не должны налегать на продукт, так как высокая калорийность пастилы способствует прибавлению веса.

Сладость в больших количествах может спровоцировать порчу эмали и заболевания зубов.

Стоит отметить, что современное промышленное кондитерское производство не гнушается использовать синтетические вкусовые добавки, а вместо натурального фруктового пюре – сиропы. Следовательно, наличие таких компонентов снимают вопрос о полезности продукта напрочь.

Советуем, перед тем, как купить соответствующее лакомство, изучите его состав, срок хранения. А лучше – приготовьте пастилу сами.

Фруктовая домашняя пастила в Москве

В древности в России пастила была популярным десертом. Ее готовили повсеместно и подносили гостям даже в богатых домах. Огромные пласты сушеного плодового пюре подвешивали и высушивали на солнце.

Но достижения современной техники позволяют готовить экологически чистые снэки с соблюдением санитарных норм. Для изготовления применяют специальные сушилки, из которых достают готовые пластины десерта.

Производство снэков проходит в несколько этапов:

1. Обработка плодов. Например, для приготовления яблочной пастилы требуются свежие яблоки кислых сортов. Их тщательно моют, вынимают сердцевину и запекают при низких температурах до готовности. В них содержится пектин, необходимый для связки пастилы. Также пектин снижает холестерин, нормализует процесс пищеварения и обмена веществ, очищает организм от токсинов. В домашних условиях нарезку делают вручную, на производстве – автоматически.
2. Подготовка пюре. Затем яблоки измельчают до состояния пюре. Дома это можно сделать блендером, но на производстве используются его фабричные аналоги
3. Высушивание. Когда пюре готово, его тонко намазывают на основу (противень, железный лист, поддон) и просушивают. Термическая обработка проходит при температуре 45 градусов. Для сушки требуется длительное время: около 17 часов. Процесс происходит в специальных сушилках, где пюрированная масса равномерно обрабатывается потоками теплого воздуха.

Готовая пастила тонкая, эластичная, ее можно свернуть в рулон. Готовый продукт помещают в бумажные упаковки или стеклянные банки и хранят до года. Чтобы снэки были пригодны длительное время, их требуется хранить в упаковке производителя.

Такие сладости очень полезны. В отличие от фабричных кондитерских изделий, они не содержат консервантов, красителей. Иногда в снэки добавляют сахар или пудру. Но если придерживаетесь ЗОЖ или сидите на диете, приобретите НАШУ пастилу без добавления сахара. Десерт заменит привычные конфеты, но не скажется на здоровье и массе тела.

Фруктовая пастила

Пастила натуральная из яблока, финика, персика, абрикоса «NaturPastil»

Энергетическая ценность на 100 г. продукта — 341 кКал.(1427 кДж) .
Пищевая ценность: белки-8.04 г., жиры-0,12 г., углеводы-74,64 г.
Состав: яблочное пюре, финиковое пюре, персиковое пюре, абрикосовое пюре, соль.
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не более 20 С и относительной влажности не более 65%.
Срок годности 12 месяцев с даты производства 
ГОСТ 6441-2014

Пастила натуральная яблочная, «NaturPastil»

Энергетическая ценность в 100 г продукта: 294 кКал.(1230 кДж) .
Пищевая ценность в 100 г продукта: жиры -0 , углеводы — 74 г, белки — 0,3 г
Состав: яблочное пюре, соль.
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не более 20 С и относительной влажности не более 65%.
Срок годности 12 месяцев с даты производства
ГОСТ 6441-2014

Изделие кондитерское пастильное «ПастиLove» (вишнёвая)

Состав: яблочное пюре, вишневый концентрат, лимонная кислота, соль.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки- 2,4г; жиры- 0,05г; углеводы- 59г. Энергетическая ценность 100 г продукта: Ккал 280/ 1172 кДж

Изделие кондитерское пастильное «ПастиLove» (яблокочное)

Состав: яблочное пюре, яблочный концентрат, лимонная кислота, соль.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки-4 г; жиры- 0г; углеводы- 65 г. Энергетическая ценность 100 г продукта: Ккал 276/ 1156 кДж

Изделие кондитерское пастильное «ПастиLife» (абрикосовая)

Состав: яблочное пюре, абрикосовый концентрат, лимонная кислота, соль.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки- 4,2г; жиры- 0,3 г; углеводы- 56 г. Энергетическая ценность 100 г продукта: Ккал 277/ 1160 кДж

Изделие кондитерское пастильное «ПастиLife» (сливовая)

Состав: яблочное пюре, сливовый концентрат, лимонная кислота, соль.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки- 2,5г; жиры- 0 г; углеводы- 50 г. Энергетическая ценность 100 г продукта: Ккал 260/ 1089 кДж

Изделие кондитерское пастильное «ПастиLife» (финиковая)

Состав: яблочное пюре, финиковое пюре, лимонная кислота, соль.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки- 5г; жиры- 2г; углеводы- 70г. Энергетическая ценность 100 г продукта: Ккал 328/ 1373 кДж

Изделие кондитерское пастильное «ПастиLike» (финиковая)

Состав: яблочное пюре, финиковое пюре, фруктово-ягодный концентрат (абрикос, яблоко, сли-ва, вишня), лимонная кислота, соль.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки- 4,5г; жиры- 1,3 г; углеводы- 64 г; Энергетическая ценность 100 г продукта: 305 ккал/1277 кДж

Фруктовая пастила Пасти-Сласти

Скоро в продаже.

Фруктовая пастила Пасти-Сласти

Скоро в продаже.

Пастила Vitateka (Витатека) фруктовая с бетулином Яблоко 27 г

Краткое описание

Специализированный пищевой продукт диетического профилактического питания. Пастила фруктовая с бетулином. Без добавления сахара.

Фармакологическое действие

Бетулин (экстракт бересты березы) способствует: — активизации защитных сил организма; — повышению умственной и физической работоспособности; — нейтрализации свободных радикалов.

Показания

в качестве специализированного пищевого продукта диетического профилактического питания с целью повышения адаптационного потенциала, в т.ч. для больных сахарным диабетом 2 типа.

Способ применения и дозировка

4 упаковки в день

Состав

яблочное пюре, яблочный сок, желирующий агент пектин (Е440), витаминный комплекс (А, Е, Д3, РР, В1, В2, В6, В9, В12, Н), консервант сорбат калия (Е202), экстракт бересты (бетулин от BetulaFarm). Один батончик содержит: Пищевые волокна 3,0 г (10 %*) Бетулин 10 мг (25 %**) Витамин А (ретинол) 140 мкг (18 %*) Витамин Е (токоферол) 1,5 мг (15 %*) Витамин Д3 (холекальциферол) 0,8 мкг (16 %*) Витамин В1 (тиамин) 220 мкг (16 %*) Витамин В2 (рибофлавин) 220 мкг (14 %*) Витамин В6 (пиридоксин) 330 мкг (17 %*) Витамин В12 (цианокобаламин) 0,1 мкг (10 %*) Витамин В9 (фолиевая кислота) 30 мкг (15 %*) Витамин РР (никотинамид) 3 мг (17 %*) Витамин Н (биотин) 20 мкг (40 %*)

Рецепт глазированной клубники в конфетной скорлупе

Рекомендации по питанию (на порцию)
363	калорий
0 г	Жир
94 г	Углеводы
1 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	363
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
21 мг	1%
94 г	34%
Пищевые волокна 2 г	5%
Всего сахаров 92 г
1 г
Витамин С 44 мг	222%
Кальций 18 мг	1%
Железо 0 мг	2%
Калий 117 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Глазированная клубника — это свежая сочная клубника, покрытая карамельной оболочкой. Это уникальное сладкое лакомство со свежими сочными фруктами и хрустящей сладкой оболочкой, но, попробовав их, вы захотите готовить их снова и снова.

Что можно сделать с глазированной клубникой? Они не только едят их сами по себе, но и прекрасно дополняют фруктовое ассорти, фруктовый пирог, кексы или ягодный пирог.И вы не ограничены только клубникой. Этот рецепт и метод глазирования можно использовать для покрытия других ягод, таких как малина, а также дольки апельсина, винограда, киви и множества других фруктов.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как клубника в глазури из конфет сочетается вместе

конфет | Определение, ингредиенты и типы

История

Египетские иероглифы возрастом не менее 3000 лет указывают на то, что искусство кондитерских изделий из сахара уже существовало. Кондитер считался римлянами искусным мастером, а кухня кондитера, раскопанная в Геркулануме, была оборудована кастрюлями, сковородками и другими принадлежностями, аналогичными тем, что используются сегодня.

Первые кондитеры, не имевшие сахара, использовали мед в качестве подсластителя и смешивали его с различными фруктами, орехами, травами и специями.

В средние века персы распространили выращивание сахарного тростника, разработали методы очистки и начали производить леденцы на основе сахара. Небольшое количество сахара было доступно в Европе в средние века и использовалось для производства кондитерских изделий, которые продавались и продавались в основном аптекарями.Венецианцы произвели серьезные изменения в производстве конфет в 14 веке, когда они начали импортировать сахар из Аравии. К 16 веку кондитеры производили сладости путем формования из вареного сахара с фруктами и орехами причудливых форм простыми ручными методами. Развитие машинного оборудования для производства конфет началось в конце 18 века.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишись сейчас

Ингредиенты

Сахар, в основном сахароза сахарной свеклы или сахарного тростника, является основным компонентом большинства конфет.Другие подсластители, используемые при производстве конфет, включают кукурузный сироп, кукурузный сахар, мед, патоку, кленовый сахар и некалорийные подсластители. Подсластители могут использоваться в сухой или жидкой форме.

Инвертный сахар, смесь глюкозы (декстрозы) и фруктозы, полученная из сахара (сахарозы) путем нагревания и кислотного «сахарного доктора», такого как винный камень или лимонная кислота, влияет на сладость, растворимость и количество кристаллизация в производстве конфет. Инвертный сахар также получают в виде сиропа примерно 75-процентной концентрации под действием кислоты или ферментов на сахар в растворе.

Текстуризаторы и ароматизаторы

Из-за того, что свежее жидкое молоко и молочные продукты быстро портятся, молоко обычно используется в концентрированном или сушеном виде. Он способствует приданию конфетного вкуса, цвета и текстуры. Жиры, обычно растительного происхождения, в основном используются для обеспечения текстурных свойств и свойств «ощущения во рту» (смазывания и гладкости). Они также используются для контроля кристаллизации и придания пластичности. Такие коллоиды, как желатин, пектин и яичный альбумин, используются в качестве эмульгаторов, поддерживающих распределение жира и обеспечивающих аэрацию.Другие ингредиенты включают фрукты; орехи; натуральные, обогащенные и искусственные ароматизаторы; и раскраски.

Продукция

Конфеты можно разделить на некристаллические, аморфные и кристаллические. Некристаллические конфеты, такие как леденцы, карамель, ирис и нуга, жевательные или твердые, с однородной структурой. Кристаллические конфеты, такие как помадка и помадка, гладкие, кремовые, легко пережевываются и имеют определенную структуру из мелких кристаллов.

Высококипящие или твердые конфеты

Свойства

Сахар обладает свойством образовывать некристаллическое «стекло», которое составляет основу леденцов.Сахар и воду кипятят до тех пор, пока концентрация раствора не достигнет высокого уровня, и при охлаждении сохраняется перенасыщение. Этот раствор принимает пластичную форму и при дальнейшем охлаждении превращается в твердую прозрачную стекловидную массу, содержащую менее 2% воды.

Высококипящие сахарные растворы нестабильны и легко кристаллизуются, если не будут приняты профилактические меры. Точный контроль современных процессов варки сахара. Кристаллизацию можно предотвратить, добавив либо промышленный инвертный сахар, либо кукурузный сироп.В настоящее время предпочтение отдается последнему, так как он содержит сложные сахариды и декстрины, которые, помимо увеличения растворимости, придают большую вязкость, значительно замедляя кристаллизацию.

Производство леденцов

Первоначально сиропы леденцов кипятили на коксующем или газовом огне. Современные производители для периодического кипячения используют сковороды с паровой рубашкой под высоким давлением. Когда требуется постоянная подача, используются специальные пароварки, через которые непрерывно проходит сироп.Для придания вкуса и окраски партию вареного сиропа ставят на стол для охлаждения. Пока все еще пластичные, ингредиенты замешивают в замес; это можно сделать механически. При непрерывном производстве в горячий жидкий сироп можно добавлять ароматизаторы. Затем требуются специально приготовленные «запечатанные» ароматизаторы, чтобы предотвратить их испарение.

После ароматизации пластичной массе придают форму, проходя через ролики с оттисками или через машины непрерывного формования, которые производят «жгут» пластичного сахара.Путем подачи мягкой начинки в веревку в качестве сердечника получаются «леденцы».

Атласное покрытие можно получить, «потянув» пластиковый сахар. Он заключается в растяжении пластической массы на вращающихся рычагах и одновременном многократном перекрытии. При подходящем соотношении сахара к кукурузному сиропу вытягивание приведет к частичной кристаллизации и получению короткой губчатой ​​текстуры.

Производство карамели и ириса напоминает приготовление леденцов, за исключением того, что в них добавляют молоко и жир.Обычно используется подслащенное, сгущенное или сгущенное молоко. Жиры могут быть либо сливочным, либо растительным маслом, предпочтительно эмульгированным с молоком или с молоком и некоторым количеством сиропа перед добавлением во всю партию. Эмульгаторы, такие как лецитин или моностеарат глицерина, особенно ценны в непрерывных процессах. Конечная влажность ириса, особенно карамели, выше, чем у карамели. Из-за наличия молока и жира текстура пластичная при нормальной температуре. Воздействие тепла на твердые вещества молока в сочетании с сахарными ингредиентами придает этим конфетам типичный аромат и цвет.Этот процесс называется карамелизацией.

Поскольку карамель пластична при более низких температурах, чем карамель, ее можно экструдировать. Машины выталкивают пластиковую карамель под давлением из ряда отверстий; полученные «веревки» затем разрезают на куски. При непрерывном производстве все ингредиенты дозируются в рецептурных количествах в емкость, которая дает начальное кипение. Затем смешанный сироп перекачивается сначала в варочный котел непрерывного действия, который снижает содержание влаги до конечного уровня, и, наконец, во временную емкость для выдержки, в которой происходит усиленная карамелизация, что позволяет подобрать аромат, полученный в периодическом процессе.Затем приготовленную карамель охлаждают, экструдируют и режут.

Хотя по консистенции они похожи на карамель, нуга обычно не содержит молока. Их аэрируют, энергично смешивая раствор яичного альбумина или другого подобного белка с вареным сиропом; менее липкий продукт получается при добавлении некоторого количества растительного жира. Яичный альбумин — это порошкообразный ингредиент, специально приготовленный из яичных белков путем частичной ферментации и низкотемпературной сушки. Требуется большая осторожность, чтобы получить продукт, который легко растворяется в воде, хорошо хранится и не содержит бактерий.Молоко и соевые белки также используются при приготовлении аэрированных кондитерских изделий, как правило, в качестве частичной замены яиц. Как и карамель, нуга может иметь различные текстуры и может быть экструдирована. Мягкие, хорошо проветриваемые нуги стали очень популярными сладостями, особенно в виде плиток в шоколаде. В некоторых странах мягкая нуга известна как нуга.

Желатин также используется для производства нуги с жевательной текстурой. Твердая нуга имеет влажность от 5 до 7 процентов; в мягкой нуге он может достигать 9-10 процентов.Обычная процедура производства заключается в том, чтобы сначала приготовить «фраппе», который готовят путем растворения яичного альбумина в воде, смешивания с сиропом и взбивания до легкой пены. Отдельную партию сиропа, состоящую из сахара и кукурузного сиропа, кипятят при температуре 135–140 ° C (275–285 ° F), в зависимости от желаемой текстуры, а затем интенсивно взбивают с фраппе. В конце взбивания можно добавить немного жира, сахарной пудры или помадки для получения более короткой текстуры.

Оборудование для непрерывного производства нуги готовит фраппе путем подачи отмеренных количеств яичного раствора, сиропа и воздуха под давлением, а затем взбивания.Через клапан фраппе подается в дозированный поток вареного сиропа; они смешиваются в поддоне с вращающимся шнеком, который непрерывно перемещает смесь вперед. Другие ингредиенты, такие как жир, ароматизатор или орехи, также могут быть загружены в шнек ближе к концу процесса смешивания.

Помадка, основа большинства покрытых шоколадом и кристаллизованных кремов (которые сами иногда называют «помадными»), изготавливается путем механического взбивания раствора, перенасыщенного сахаром, так что мельчайшие кристаллы сахара осаждаются на протяжении всей оставшейся фазы сиропа.Они образуют непрозрачную белую гладкую пасту, которую можно растопить, ароматизировать и раскрасить. Сироп из кукурузного сиропа и сахара в настоящее время обычно используется для помадки.

Полностью механические заводы производят тонну помады в час. Сироп, произведенный в варочном котле непрерывного действия, подается во вращающийся барабан, который охлаждается изнутри с помощью водяных брызг. Охлажденный сироп соскабливается с барабана и подается на взбиватель, состоящий из охлаждаемой водой прямоугольной коробки, внутри которой расположены вращающиеся шпиндели с зацепами и перегородки.Это дает максимальное перемешивание во время охлаждения сиропа, в результате чего в фазе сиропа откладываются очень мелкие кристаллы сахара. Кристаллы вместе с небольшим количеством воздуха, захваченного при взбивании, придают помаде ее типичную белую непрозрачность. Соотношение сахара и кукурузного сиропа в базовом сиропе обычно составляет от 3: 1 до 4: 1. Влажность помадки колеблется от 12 до 13 процентов.

Приготовленная механическим способом помадка может быть повторно нагрета без полного растворения фазы кристаллов сахара, и она будет достаточно жидкой для заливки в формы.Одновременно могут быть добавлены красители и ароматизаторы — фруктовая мякоть, джем, эфирные масла и т. Д. Переплав обычно осуществляется в котлах с паровой рубашкой, снабженных мешалками, при температуре от 65 до 75 ° C (145 и 155 ° F). Чтобы получить помадку с легкой текстурой, в препарат добавляют от 5 до 10 процентов фраппе, приготовленного, как описано в разделе «Нуга».

Формованные кусочки помады для кристаллизации или покрытия шоколадом формируются путем заливки горячей, расплавленной, ароматизированной помадки в оттиски, сделанные из кукурузного крахмала.Неглубокий поднос глубиной около двух дюймов заполнен кукурузным крахмалом, который выравнивается и слегка сжимается. Печатный картон, покрытый рядами гипсовых, деревянных или металлических моделей желаемой формы, затем вдавливается в крахмал и вынимается. В эти оттиски наливают помадку и оставляют охлаждаться. Далее лоток переворачивают над ситом; крахмал проходит, оставляя кусочки помады на сите. После аккуратной чистки щеткой или продувкой для удаления приставшего крахмала помадка готова к покрытию или кристаллизации.Машина, известная как Mogul, выполняет все эти операции автоматически, заполняя лотки крахмалом, печатая их, откладывая расплавленную помадку и складывая заполненные лотки в стопку. На другом конце машины стопки лотков, содержащих охлажденные и застывшие сливки, снимаются и переворачиваются над ситами, а сливки удаляются для очистки и продувки воздухом. Пустые лотки автоматически заполняются, и цикл продолжается.

Определенные типы помадки можно переплавлять и заливать в гибкие резиновые формы с оттисками, но этот процесс обычно ограничивается мелкими кремами довольно жесткой консистенции.Также используются металлические формы, предварительно покрытые веществом, облегчающим выделение крема. Компоненты крема выталкиваются из перевернутой формы сжатым воздухом на ленту, которая продвигает их вперед для покрытия шоколадом.

Фадж сочетает в себе определенные свойства карамели и помадки. Если горячую карамель энергично перемешать или добавить в нее помадку, при охлаждении образуется гладкая кристаллическая паста. Это вещество, известное как помадка, имеет молочный вкус, похожий на карамельный, и мягкую, а не пластичную текстуру.Фадж можно экструдировать или разливать на столы и нарезать по форме. Можно составить рецепт, который будет заливать крахмал, но такая помадка обычно хуже.

Герберт Б. Кнехтель Бернард В. Минифи Редакторы энциклопедии «Британника»

Почему поддельные ароматы не похожи на настоящие фрукты?

Никто не ожидает, что банан Laffy Taffy на вкус будет похож на настоящий банан. Но причина здесь не в каком-то старинном банане, а в химии.

Легенда гласит, что причина того, что аромат искусственного банана такой странный, заключается в том, что вкус на самом деле основан на разновидности, которую мы ели раньше, называемой Гро Мишель, до того, как она умерла от грибковой болезни, и мы заменили ее на Кавендиш.Это правда, что сорт Гро-Мишель по вкусу больше похож на искусственные, чем современные бананы. Но на этом связь заканчивается. Правда в том, что производители ароматизаторов никогда не стремились к этой конкретной сущности. Банановый ароматизатор плох и плох по той же причине, по которой клубничная жевательная резинка и виноградная сода не похожи на фрукты, в честь которых они названы: химия — это сложно.

«В 70-х годах, если вы покупали клубничную жевательную резинку, это было то, что мы называли искусственным клубничным вкусом», — говорит Пол Бреслин, профессор диетологии в Rutgers и член Центра химических чувств Монелла.«Это было странное состояние, когда вы знали, к чему они стремятся, но вы также понимали, что им действительно чего-то не хватало. Они просто не справились ». Он объясняет, что это из-за встроенных предположений, которые в то время были у производителей ароматизаторов. Химики делают клубничный ароматизатор, сначала растирая настоящую клубнику. Затем они анализируют химические вещества, которые поднимаются из затора в воздух. В то время все предполагали, что самые распространенные и летучие молекулы будут самыми важными. По словам Бреслина, это в некотором роде правда, но меньше не всегда значит больше.«Необязательно принимать все 400 штук, чтобы почувствовать запах клубники. Вы можете получить его, взяв 20 или 30 », — говорит он. «Но в 70-х они хватали только двух или трех».

Достаточно нескольких химикатов, чтобы почувствовать вкус — искусственная клубника чем-то напоминает настоящую клубнику. В некоторых случаях все, что вам нужно, — это одна молекула, чтобы передать вам сущность аромата и мгновенно установить связь. Изоамилацетат, основной компонент этого искусственного бананового аромата, сразу узнается как банан.Недостаточно просто быть убедительным копией настоящего фрукта.

В современную эру ароматизаторов мы обратились не только на самые распространенные и летучие химические вещества. «Очень небольшие концентрации определенных молекул — даже те, которые могут показаться не связанными с общим фруктовым вкусом — в конечном итоге влияют на наше восприятие вкуса. «В косточковых фруктах, таких как персики, и во многих ягодах, таких как малина, и даже в винограде — особенно в некоторых винах — есть химическое вещество, которое, если вы почувствуете его запах, пахнет кошачьей мочой», — говорит Бреслин.«Итак, вы подумали:« Зачем мне добавлять это в свой малиновый аромат? » Я не хочу, чтобы моя малина пахла кошачьим туаллом ». Но если ее нет, она не будет пахнуть малиной. Оставить это — фатальная ошибка ».

Сегодня химики могут создавать гораздо более реалистичные ароматы, потому что они знают, что нужно включать больше этих второстепенных химикатов. Эта мудрость, наряду с гораздо более совершенной технологией анализа и выделения этих отдельных молекул, побудила компании разработать фруктовые ароматы, которые на самом деле напоминают вкус самих фруктов.

Конфеты по-прежнему кажутся фальшивыми просто потому, что мы привыкли ассоциировать эти вкусы с самой конфетой. В настоящее время ароматизаторы могут сделать вкус Лаффи Таффи более похожим на настоящий банан — им это просто не нужно. Мы слишком привыкли к фейкам. Фактически, американцы, вероятно, познакомились с искусственными бананами раньше, чем с настоящими. Настоящие фрукты не стали популярными в США до выставки 1876 года в Филадельфии Centennial, но банановый аромат проявился в 1860-х годах. В то время широко употреблялся в пищу банан Gros Michel, который содержал больше изоамилацетата, чем Кавендиши.Так что правда в том, что, по крайней мере, для американских вкусовых рецепторов, Gros Michels имеет вкус поддельного банана, а не наоборот.

Несколько других знаковых конфетных ароматов также появились по связанным с этим причинам. Вкус вишни должен был быть больше похожим на вишневый ликер или дикую вишню, чем на то, что мы едим сегодня, а вкус винограда основан на винограде Конкорд, а не на терпких блюдах, которые мы в основном потребляем. Все они были в основном разработаны в конце 1800-х или начале 1900-х годов, поэтому понимание производителями химии аромата было даже более ограниченным, чем в эпоху искусственной клубники 1970-х годов.

Хорошая новость в том, что аналитический подход означает, что теперь мы можем воспроизвести практически любой вкус, который захотим. Берти Боттс, например, фасоль любого вкуса, вероятно, была создана по тому же принципу, что и персиковые мармеладки. «Если вас вырвало, вы знаете, каков вкус рвоты, возможно, вы не ели ушную серу, но знаете, как она пахнет», — объясняет Бреслин. «Если вы знаете, как сделать аромат персика или клубники, то это точно такой же процесс для ушной серы или рвоты». Благослови современную инженерию.

Наши ингредиенты | Black Forest Snacks

С самого начала мы были полны решимости производить самые вкусные закуски в мире, используя особый продуманный подход. Сегодня как наши классические, так и органические угощения — это восхитительный способ перекусить из высококачественных ингредиентов, страсти и любви, заключенных в каждом укусе.

Мы думаем, что вы заслуживаете самого лучшего — даже закусок! Вот почему мы делаем аппетитные конфеты, используя только самые продуманные ингредиенты и тонну страсти.

Что такое органические продукты?

Когда мы говорим, что наши органические жевательные мармеладки и закуски со вкусом фруктов сертифицированы Министерством сельского хозяйства США, мы говорим, что они на 95% состоят из органических ингредиентов. Другими словами, от окраски до вкуса — это реально!

Как вы ароматизируете свои органические продукты?

Мы извлекаем наши органические ароматизаторы из реальных источников, таких как яблочный сок и натуральные ароматизаторы, для более точного фруктового вкуса.

Как вы красите свои органические продукты?

Мы черпаем цвета из настоящих растительных источников, таких как морковь, пурпурный сладкий картофель, куркума и редис, чтобы придать нашим продуктам яркие цвета, которые вы знаете и любите.

Ваши продукты не содержат глютен?

Да. Все наши органические жевательные мармеладки и закуски со вкусом фруктов сертифицированы как не содержащие глютена.

Какие подсластители вы используете?

Наши органические мармеладки и закуски со вкусом фруктов подслащены органическим тростниковым сахаром и органическим сиропом тапиоки.

Нет ли в ваших продуктах аллергенов?

Ferrara Candy Company (наша материнская компания) поддерживает несколько производственных и упаковочных предприятий — некоторые из них не содержат некоторых или всех аллергенов «большой восьмерки», а другие нет.Пожалуйста, ознакомьтесь с упаковкой вашего продукта, поскольку она содержит самые последние сведения об ингредиентах и ​​аллергенах.

Как вы ароматизируете свои классические мармеладки?

Мы получаем наши классические ароматы из реальных источников, таких как яблочный сок, но иногда полагаемся на другие натуральные и искусственные ароматизаторы, чтобы придать более смелый вкус.

Как вы раскрашиваете свои классические мармеладки?

Мы черпаем цвета из настоящих растительных источников, таких как сок черной моркови, бета-каротин, экстракт спирулины и куркума, чтобы придать нашим продуктам яркие цвета, которые вы знаете и любите.

Какой желатин вы используете?

Мы используем свиной желатин для получения идеального вкусного жевательного мармелада.

Какие подсластители вы используете?

Наши классические закуски состоят из кукурузного сиропа, сахара и яблочного сока.

* Пожалуйста, обратитесь к страницам с информацией о продуктах, чтобы узнать процентное содержание фруктового сока для каждого продукта.
** Согласно правилам USDA Organic, сертифицированные органические продукты USDA содержат 95% или более органических ингредиентов.

Ингредиент | Candy Crush Saga вики

Ингредиенты являются одним из основных элементов в Candy Crush Saga , которые требуют снижения уровней ингредиентов и смешанных уровней, требующих ингредиентов. Есть два разных ингредиента: вишня и фундук. Вишня впервые появляется на 11 уровне, а фундук — на 17 уровне.

Они выпадают случайным образом в начале игры, а начиная с 217 уровня (22 уровень неофициально из-за редизайна) и далее они могут появиться из ледяной пушки.Эти объекты падают, и их можно переключать, как обычные конфеты, однако их нельзя сопоставить ни с какими другими конфетами, и они не могут быть сопоставлены с цветной бомбой или любыми другими специальными конфетами, и они не будут уничтожены никакими блокираторами или другими элементами (если только произошел глюк). Если произойдет перемешивание, ингредиент останется на месте.

Как и все конфеты, ингредиенты могут провалиться через телепорт, но не могут пройти через блокиратор. Когда ингредиент достигает слоя с зеленой стрелкой, он собирается, и игрок получает 10 000 очков. Однако вы должны сделать правильный ход, чтобы собрать ингредиент. Вы не можете обменять его на несоответствующую конфету на выходе без Free Switch.

Ингредиенты в телевизионной рекламе CCS

• Фундук часто принимают за яблоки, лук, желуди, конкеры, каштаны, персики, абрикосы, тыкву, гранаты или даже кокосы.
  • Вишня — редкость, но ее можно принять за личи или виноград.
• Конфетные пушки, из которых выпадают ингредиенты, всегда будут отмечены значком лесного ореха.Это может ввести в заблуждение, потому что из диспенсера тоже может вылететь вишня.
  • В веб-версии они издают шум при появлении. На мобильном они молчат.
  • При выходе из диспенсеров в заданном порядке ингредиент — это второй объект в веб-версии, но первый объект в мобильной версии.
• Если на одном уровне есть леденцы и начальные ингредиенты, то в основном ингредиенты будут размещаться под любыми леденцами.В противном случае ингредиенты могут начинаться с вершины любого столбца.
  • Это может объяснить существование бесполезных пушек, у которых все ингредиенты выдаются в начале уровня, как на уровне 602.
  • Однако есть исключения. На уровне 661 единственная пушка блокируется целым столбцом льда, но начальный ингредиент находится в столбце с обеих сторон.
• Поскольку ингредиенты дают 10 000 очков при сборе, на уровнях 357, 376 и 1431 игрок может получить целевое количество очков 180 000, просто собрав все ингредиенты.
• В веб-версии, когда вы собираете ингредиент, он будет «летать» на доске заказов слева. В мобильной версии он просто исчезнет, ​​а снизу заголовка поднимутся 10 000 пунктов.
• В веб-версии глюк. Если ингредиенты находятся внутри банок на выходе для ингредиентов, когда вы открываете банку, ингредиент будет собран и полетит на доске заказов вдоль вместе с банкой.
• Единственные действия, которые могут принести больше очков, чем сбор ингредиентов, — это бомбы для тортов, сбивающие бомбы с экрана, взрыв цветной бомбы или леденящая лягушка, разбивающая кучу желе и бомб.
• Хотя специальные конфеты не могут уничтожить ингредиент, они разрушают шоколад, окружающий все ингредиенты в радиусе взрыва.
• Ингредиенты могут быть впервые найдены в мармеладе на уровне 812.
• Ингредиенты можно найти впервые в замках лакрицы на уровне 849.
• Во время комбинации полосатая + обертка, если ингредиент находится в центре гигантской конфеты:
  • В веб-версии по возможности будет падать.
  • На мобильной версии выпадает только после того, как пропадает гигантская конфета.
• На уровне 1247, где медуза может быть найдена на уровнях ингредиентов, рыба глючит, что она может нацеливаться на ингредиенты. Если у такой рыбы есть комбинация, это уничтожит ингредиентов.
• Вот список эпизодов, в которых есть только вишня, без фундука: Сиропи-цирк, Мятная вечеринка, Божественная закусочная, Десертная пустыня, Озеро Колыбельная и Чайные источники ириски.
• Ингредиенты появляются на смешанных уровнях (и поэтому появляются вместе с желе) начиная с уровня 1688.В веб-версии, если ингредиент находится на квадрате желе, квадрат желе можно удалить специальными конфетами, но не медузами или молотком для леденцов. На мобильном медузы могут правильно съесть кисель.
• В течение долгого времени никогда не существовало уровня, требующего двузначного количества ингредиентов. Это изменилось, когда был выпущен уровень 1951, и потребовалось 10 вишен. Тем не менее, это был смешанный уровень, и первые уровни ингредиентов, требующие 10 единиц одного ингредиента, были ??? (неправильно прочитанное предложение) (вишня) и уровень 2527 (фундук).Рекорд с тех пор побит. Уровень 4640 требует 40 вишен, больше, чем любой уровень на данный момент.
• Ингредиенты обоих типов имеют код тайловой карты 048 , отдельные вишни имеют код тайловой карты 125 , а отдельные фундуки имеют код тайловой карты 126 .
• Ингредиенты не могут перекрыть течение радужных порогов. Это можно увидеть на смешанных уровнях радужных порогов и ингредиентов (например, на уровне 8466).

Какие настоящие ингредиенты в конфетах на Хэллоуин?

Сладости с сахаром — основной продукт Хэллоуина, но это гораздо больше, чем сахар.Есть и другие ингредиенты в конфетах, которые могут вас удивить.

Так что же делает жевательные конфеты с фруктовым вкусом такими яркими или сохраняет шоколадную карамельную конфету гладкой и кремовой на полке до тех пор, пока ее не купят? Этикетка с ингредиентами содержит ответ. Отсканируйте мелкий шрифт, и вы найдете присадки со странными названиями или масла с озадачивающим звучанием, которые могут заставить вас задуматься.

«В пищевых продуктах содержится более 10 000 химических веществ, включая пищевые добавки, красители и красители, натуральные или искусственные ароматизаторы, которые считаются« общепризнанными безопасными », пестициды и многое другое», — говорит Шира Сусси, MS, RD, CDN, клинический диетолог в сети амбулаторной помощи пресвитериан Нью-Йорка.«Эти добавки варьируются от вредных при чрезмерном потреблении до добавок, не обеспечивающих никакой питательной ценности, кроме калорий, таких как кукурузный сироп».

Так что же такое кармин, карнаубский воск и TBHQ и почему эти ингредиенты входят в состав любимых конфет ваших детей? Вот список общих ингредиентов, которые можно найти в ассортименте популярных упакованных сладостей, и то, что вы должны о них знать.

Состав: кукурузный сироп / кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
Примеры: многие шоколадные батончики, такие как Snickers, Baby Ruth, Whatchamacallit; леденцы, такие как Life Savers; жевательные конфеты, такие как кукурузная конфета
Описание: Оба являются добавленными подсластителями, сделанными из кукурузы.Кукурузный сироп на 100% состоит из глюкозы. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) почти идентичен столовому сахару и часто используется в продуктах, которые должны быть очень сладкими. Помимо своей сладости, HFCS обеспечивает мягкую влажную текстуру в жевательных батончиках и другой выпечке. Это также помогает продлить свежесть.

Состав: искусственный ароматизатор
Примеры: Tootsie Roll, Jolly Rancher, Werther’s Original, Kraft Caramels
Описание: Компании используют натуральные и искусственные (синтетические) ароматизаторы (иногда оба), чтобы улучшить вкус еды.Это связано с тем, что воспроизвести определенные ароматы в обработанных пищевых продуктах сложно и дорого. Чтобы добиться знакомого аппетитного вкуса натуральной пищи, производители комбинируют химические вещества, чтобы имитировать настоящий вкус. Натуральные ароматизаторы получают из растений или животных, а искусственные ароматизаторы синтезируются в лаборатории. Обычно отдельные химические ингредиенты ароматизаторов не указываются.

Состав: моноглицериды / диглицериды
Примеры: шоколадные батончики, ириски, Chewy SweeTarts
Описание: Моноглицериды и диглицериды являются эмульгаторами, что означает, что они помогают смешивать масло и воду.Эти ингредиенты в конфеты добавляются для придания им однородной текстуры, более кремообразной и менее липкой, а также для легкого растворения. Эти синтетические жиры часто получают из растительных масел (соевые бобы, подсолнечник) или продуктов животного происхождения (говядина или свинина).

Состав: TBHQ
Примеры: Butterfinger, Reese’s Peanut Butter Cups, 5th Avenue
Описание: Этот синтетический антиоксидант обозначает третичный бутилгидрохинон. Он помогает продлить срок хранения конфет, замедляя окисление и прогорклость, помогая продуктам дольше сохранять свою питательную ценность.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов регулирует, сколько TBHQ может быть добавлено в пищу, поскольку его высокие дозы могут быть токсичными или смертельными.

Состав: частично гидрогенизированные / гидрогенизированные масла
Примеры: Мэри Джейн, Сникерс, Три мушкетера
Описание: Частично гидрогенизированные масла (PHO) — это масла, которые были превращены из жидкости в полутвердое. Было доказано, что этот искусственный трансжир, используемый для увеличения срока хранения и придания продуктам желаемой текстуры, повышает уровень плохого холестерина в нашем организме и снижает уровень хорошего холестерина, что приводит к более высокому риску сердечных заболеваний.FDA приказало удалить PHO из пищевых продуктов к 18 июня 2018 года. Но многие конфеты также содержат гидрогенизированные масла, в которых нет трансжиров, но есть насыщенные жиры, что тоже нехорошо для нас.

Состав: Красный 40 или Желтый 5
Примеры: Hot Tamales, Skittles, Starburst
Описание: Эти красители получены из нефти и используются для придания яркости конфетам. Они содержат бензидин, канцероген для человека и животных, который при низких уровнях, допускаемых в красителях, считается безопасным.

Состав: Карнаубский воск
Примеры: Конфеты в шоколаде, Red Hots, Атомные огненные шары, Боеголовки, Шведская рыба
Описание: Этот натуральный пищевой воск получают из листьев пальмы карнауба и используется для покрыть или глазировать конфеты для получения привлекательного блестящего блеска. Он также используется в автомобильном воске.

Состав: Желатин
Примеры: жевательные конфеты, Junior Mints, Peeps
Описание: Загуститель, получаемый из белкового коллагена, который производится из костей и кожи животных, таких как говядина и свинина, в воде.Он также содержится в других продуктах, таких как йогурт, желе и мороженое, а также в некоторых шампунях, масках для лица и макияже.

Состав: Кармин
Примеры: Rainbow Mentos, множество красных и розовых конфет
Описание: Этот древний красный пигмент / краситель является цветовой добавкой. Его получают из сушеных насекомых кошенили, его используют для создания ярких конфет. FDA постановило, что, поскольку добавка вызывает аллергическую реакцию у некоторых потребителей, ее необходимо указывать на этикетках пищевых продуктов. Кармин также содержится в некоторых предметах макияжа, таких как помада и тени для век.

Состав: Лецитин
Примеры: Almond Joy, M&M
Описание: Этот эмульгатор в основном получают из соевых бобов, семян подсолнечника или яиц. Его часто используют в шоколаде для предотвращения разделения ингредиентов, уменьшения липкости и создания более гладкой текстуры. Помните об этом ингредиенте детям, страдающим аллергией на белок.

Сусси подчеркивает, что важно понимать не только состав конфет, но и всех потребляемых продуктов.«Такие ингредиенты, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и частично гидрогенизированные масла, я бы рекомендовала по возможности избегать — но они не только в конфетах, они содержатся в кетчупе, хлопьях для завтрака и заправках для салатов», — говорит она.

Что касается сладостей, «я бы спросила себя, как часто ваши дети едят конфеты с этими добавками», — продолжает она. «Если это несколько штук один раз в год на Хэллоуин, риск для большинства детей иметь неблагоприятные последствия для здоровья невелик. Если ваш ребенок ежедневно ест продукты с этими добавками, то да, это может быть поводом для беспокойства.Конфеты следует употреблять в умеренных количествах; это касается как детей, так и взрослых ».

PEZ — О нас — Информация об ингредиентах и ​​аллергенах — PEZ Candy

---

Состав:

---

PEZ Candy Assorted Fruit (вишня, клубника, виноград, малина, апельсин, лимон):

Состав: сахар, кукурузный сироп, адипиновая кислота, гидрогенизированные косточки пальмы и пальмовое масло, моно и диглицериды, натуральные и искусственные ароматизаторы, искусственные красители FD&C красный 3, желтый 5, желтый 6, синий 2.

PEZ Ванильный кекс и сахарное печенье:

Состав: сахар, кукурузный сироп, адипиновая кислота, гидрогенизированные косточки пальмы и пальмовое масло, моно и диглицериды, натуральные и искусственные ароматизаторы.

PEZ сахарная вата, сахарная кукуруза и банан:

Состав: сахар, кукурузный сироп, адипиновая кислота, гидрогенизированные косточки пальмы и пальмовое масло, моно и диглицериды, натуральные и искусственные ароматизаторы, искусственные красители FD&C красный 3, желтый 5, желтый 6.

PEZ Cola Candy:

Состав: сахар, кукурузный сироп, адипиновая кислота, бикарбонат натрия, гидрогенизированные косточки пальмы и пальмовое масло, моно и диглицериды, искусственные ароматизаторы, карамельный краситель.

PEZ Sour Candy (голубая малина, арбуз, ананас, зеленое яблоко):

Состав: сахар, кукурузный сироп, лимонная кислота, яблочная кислота, винная кислота, гидрогенизированные семена хлопка, пальмоядровое и пальмовое масла, моно и диглицериды, натуральные и искусственные ароматизаторы, искусственные красители FD&C желтый 5, синий 1, красный 40, зеленый 3.

PEZ Шоколадные конфеты:

Состав: сахар, кукурузный сироп, гидрогенизированные косточки пальмы и пальмовое масло, моно и диглицериды, искусственный ароматизатор, карамельный краситель.

PEZ Candy Mystery Вкус:

Состав: сахар, кукурузный сироп, адипиновая кислота, гидрогенизированные косточки пальмы и пальмовое масло, моно и диглицериды, натуральные и искусственные ароматизаторы.

Информация об аллергенах:

---

PEZ Candy не содержит арахиса, древесного ореха, сои и глютена.Ниже приводится наше стандартное заявление об аллергенах. Все доступные ингредиенты указаны на упаковке. Источником моно- и диглицеридов являются овощи. Это единственный продукт на нашей линии; перекрестного заражения нет. Насколько нам известно, наш продукт не содержит аллергенов, определенных Кодексом. Ниже приводится список этих аллергенов Кодекса:

• Ячмень, овес, пшеница, тритикале и продукты из них
• Ракообразные, моллюски и продукты из них
• Яйца и яичные продукты
• Рыба и рыбные продукты
• Бобовые, горох, арахис, соевые бобы и продукты из них
• Молоко и молочные продукты (включая лактозу)
• Древесные орехи, мак, кунжут и продукты из них
• Сульфиты с концентрацией 10 частей на миллион или более
• Горчица, сельдерей, льняное семя

---

Производственный комплекс:

---

Все конфеты распространены в США.