Форель радужная белая или красная: Радужная форель цвет мяса — Ловись рыбка

Содержание

Радужная форель цвет мяса — Ловись рыбка

Вы когда-нибудь ели белую или красную форель? Какая рыба лучше? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в статье. Известно, что форель – это общее наименование нескольких пресноводных форм и видов рыб, которые относятся к семейству лососевых (Salmonidae). Форели есть в трёх из семи родов семейства: гольцы (Salvelinus), лососи (Salmo), содержит виды атлантические, и лососи тихоокеанские (Oncorhynchus).

Форель

Вы когда-нибудь видели белую форель? Что это за рыба такая? Форель является общим (собирательным) наименованием нескольких видов лососевых рыб, о чём мы говорили выше. У каждого вида цвет мяса свой, и может быть белым, красным или розовым. Во многом, этот нюанс зависит от количества и вида корма, мест обитания.

Та рыба, которая продаётся в супермаркетах и магазинах в большом количестве, – это белая форель, которую искусственно вырастили в рыбоводных фермах. Она имеет белое мясо, а иногда – розовое.

Внешний вид

Белая форель. Что это за рыба? Представители форелевых в своём подавляющем большинстве не отличаются крупными размерами. Обычно их вес составляет 200-500 г, а длина туловища равна 25-30 см.

Такими параметрами обладают, в основном, ручьевая (речная) и радужная форели, которых выращивают в прудах, бассейнах и садках. Некоторые особи вырастают больших размеров и набирают вес до 2 кг. Но таких гигантов можно найти лишь в дикой природе.

Разные виды форели по-разному окрашены. Всё зависит от условий, в которых рыба выросла. Классической считается раскраска особей, у которых спина оливкового тёмного цвета с зеленоватым оттенком. У этих рыб бока светлые с поперечными полосками. На них чётко просматриваются маленькие пятна чёрного или тёмного красного цвета (у некоторых особей они ещё и обведены светлой каймой). Брюшко белого цвета с оттенком серого (иногда отливает медью).

В основном один вид располагает преобладающими светлыми тонами, а другой – тёмными.

Это зависит от прозрачности водоёма, в котором обитает рыба, корма, времени года и иногда от состава дна. Например, в известковой воде обитают светло-серебристые рыбы, а если дно торфяное или покрыто илом, то особи будут иметь тёмный цвет. Если форель хорошо питается, на её боках вы пятен не увидите. При смене места жительства они могут появляться вместе с полосами и снова исчезать.

Многообразие

Многим нравится белая форель. Что это за рыба, часто спрашивают люди. Форель обитает в малых ручьях, морях, больших реках и пресноводных озёрах. Некоторые виды часто меняют места обитания. Так, форель озёрная уходит в реку на нерест, там оставляет своих отпрысков, часть которых возвращается в озеро, а часть остаётся жить в реке. То же самое происходит и с морским видом, который в пресноводных реках нерестится.

Все виды форели входят в три базовых рода, которые состоят из таких разновидностей:

Род гольцов: большеголовый, озёрный, мальма, серебристый, американская форель (палия).
Род лососей тихоокеанских содержит следующие виды: лосось апачей, морская золотая, радужная, «Гила», кавказская, «морская Бива».
Род благородных лососей состоит из таких видов: севанская, охридская, мраморная, кумжа, адриатическая, амударьинская, плоскоголовая.

Места обитания

Каждый хочет попробовать белую форель. Что это за рыба такая, известно не всем. Итак, мы уже говорили о том, что она живёт в ручьях, реках, море, озёрах. Наиболее распространена эта рыба в Норвегии и США, странах, в которых популярна форелевая спортивная рыбалка. В Европе её можно встретить в лесных или горных ручьях (реках) со стремительным течением, в воде которых много кислорода.

Большое количество форели имеется в Ладожском и Онежском озёрах. Она живёт и в Армении в водах высокогорного озера Севан. Здесь водится такой вид форели, который нигде больше не встретишь, поэтому он и уникален. Есть эта рыба и в прибалтийских государствах: здесь она живёт в реках, которые впадают в Балтийское море.

На Кольском полуострове имеется много глубоководных водоёмов, в которых также обитает форель.

Места обитания этой рыбы могут расширяться или меняться. К примеру, так случилось с форелью радужной, которую сперва можно было увидеть лишь в Северной Америке. Сегодня она распространена по всей Европе, так как её завезли и размножили искусственным путём.

Удивительная рыба

Вам нравится форель? Красную или белую рыбу вы предпочитаете? Блюда из форели изысканны, очень вкусны и полезны. В её мясе находится огромное количество витаминов (D, E, A), аминокислот, минералов, белка и жирных полиненасыщенных кислот Омега-3. Последние для человеческого организма особенно полезны. Форель употребляют при недугах сердца, она выводит лишний холестерин, а также является великолепным диетическим яством.

Белое филе в духовке с овощами

Итак, выясним, как готовить белую форель. Рыба эта очень вкусная. Мясо у неё действительно белое. Цена её невысока, поэтому эта рыба доступна всем. Для приготовления этого блюда вам нужно купить одну тушку белой форели, семь картофелин, один болгарский перец, соль, лук-порей, подсолнечное масло, приправу (базилик, майоран или тимьян).

Также вам нужно подготовить форму с высокими бортиками для запекания. Итак, сперва стенки и дно формы хорошенько обработайте маслом. Затем вымойте лук, кольцами нарежьте и разложите их в форме. Далее картофель почистите и мелко порежьте. Выложите его в форму и посыпьте приправами и солью.

После этого тушку белой форели очистите, отрежьте жабры и хвост, нарежьте на кусочки толщиной до 2 см. Натрите каждый кусок форели солью, и выложите сверху картофеля. Затем вам нужно вымыть перец и очистить (вынуть сердцевину). Порежьте его на маленькие кусочки и выложите поверх рыбы.

Теперь духовку разогрейте и поставьте блюдо в неё примерно на 30 минут. Белую форель с овощами можно подавать без салата. Приятного аппетита!

Стейк

Многие видели фото белой форели. Что это за рыба, вам уже известно. Выясним, как состряпать из форели стейк. Он готовится очень быстро и легко, а на столе смотрится по-царски. В качестве гарнира подойдёт картошка по-деревенски (рассыпчатые отварные клубни с зеленью).

Итак, вам нужно взять: 700 г форели, порезанной на стейки, половинку лимона, 3 ст. л. масла оливкового, перец, розмарин, соль и зелень. Сперва стейки нужно вымыть холодной водой, выложить в посуду. Далее посыпьте их перцем и солью, розмарином, полейте соком лимонным. Оставьте на полчаса. Разогрейте на сковороде масло. Далее переложите форель на горячую поверхность. Жарьте на среднем огне 8 минут, затем лопаткой переверните каждый стейк и жарьте ещё 5 минут.

После этого накройте крышкой сковороду. Убавьте огонь и томите стейки 6 минут. Подавайте это блюдо на стол сразу же, украсив его кусочками лимона и зеленью.

Источник: fb.ru

Радужная форель (Salmo irideus) принадлежит к семейству Лососевых и сегодня является, пожалуй, самым популярным видом форелей. Средняя масса тушки взрослой радужной форели обычно достигает порядка 2-х килограмм, а длина тела не превышает одного метра. От речного вида форели радужная отличается чуть большей длиной и красивой полосой, которая находится на боковой стороне тела.

Именно благодаря этой полоске интересного алого цвета радужная форель и получила свое оригинальное название. Подробно изучив свойства радужной форели и особенности жизненного цикла рыбы, ученые сделали вывод, что предком радужной форели был древний вид лосося, обитавший в Тихом океане. Сегодня радужная форель является пресноводной формой океанического лосося Salmo gairdneri.

Радужная форель обитает преимущественно в пресных водоемах, расположенных на побережье Тихого океана. Мясо рыбы этого вида отличается нежным вкусом и массой полезных свойств, за эти качества радужную форель активно разводят в различных водоемах по всему миру и считают ценной промысловой рыбой. Интересно, что во время нереста радужная форель меняет свой цвет. При этом продольная алая полоса приобретает ярко красный и даже фиолетовый оттенок.

В списке наиболее востребованной рыбы, которая применяется сегодня в мировой кулинарной традиции, розовая форель занимает одну из ведущих позиций.

Радужная форель считается благородным сортом рыбы, а кроме того является универсальным продуктом для приготовления всевозможных рыбных блюд. Из нее готовят и повседневные, и эксклюзивные кушанья, достойные украсить праздничный стол.

Филе радужной форели отлично подходит для различных видов термической обработки. Рыбу этого вида жарят и запекают, маринуют и солят, а также консервируют впрок. Мясо радужной форели считается превосходным ингредиентом для всевозможных закусок и салатов, из нее готовят горячие первые и вторые блюда. Кроме того крупные тушки рыбы подходят для домашней выпечки и фарширования.

Источник: vkusnoblog.net

Описание внешнего вида

Взрослые особи радужной форели сбоку имеют радужную полоску, которая переливается начиная от фиолетового цвета и вплоть до яркого оранжевого. Наиболее ярко выраженной полоса становится у самцов во время нереста. Тело охватывают множество темных пятнышек, которые заходят на плавники. Однако, оранжевые и красные пятна, которые свойственны ручьевой форели, просто–напросто отсутствуют.

Эта рыба удлиненной формы и имеет хвостовой плавник выемчатой формы.

Так как тело форели немного приплюснуто по бокам, рыба кажется немного плоской. Имеет короткую и усеченную морду. Средние особи вырастают до 35–и сантиметров в длину и набирают в весе до 0,5 килограмма. Трофейными экземплярами радужной форели богаты карельские ручьи и реки, которые изобилуют пищей. Попадаются особи, которые весят более 1,5 килограмм, а рекордная особь имела вес более 5–и килограмм.

Распространение и места обитания

Радужная форель является очень популярным промысловым объектом. Очень интересен тот факт, что эта рыба в естественных условиях просто не живет. Те мальки, которых выпустили наружу, либо уходят в море и превращаются в кумжу, либо становится ручьевой пестрянкой или уходят в горные ручьи. Многие считают, что форель любит холодную воду, однако она отлично себя ведет и в достаточно теплой воде. Главным условием является наличие очень чистого водоема, достаточно глубокого и насыщенного кислородом.

Чаще всего эту рыбу можно найти на глубине и в тенистой местности. Свет пагубно на нее влияет и форель перестает быть активной. Икринки вовсе погибают от солнечного света. Стоит отметить, что важным условием при разведении форели является дать рыбе постоянный доступ к поверхности, чтобы она могла периодически наполнять воздухом свой пузырь. Это объясняет то, что форель не выживает в тех водоемах, которые длительное время покрыты коркой льда.

Рацион питания

Непредвзятость форели к продуктам питания способствует очень быстрому росту. Она с легкостью находит личинки практически всех водных насекомых, умеет ловко ловить мотыльков, порхающих над речной гладью. В весенний и летний период летающие над водой насекомые дают форели возможность набрать вес после нереста. Чаще всего в этот период она питается поденками.

Чем дольше живет форель, тем активнее она начинает кормиться другой рыбой и, соответственно, активнее набирать в весе. Она питается мальками, лягушками и мелкими особями своих сородичей. Проще говоря, меню форели очень разнообразно и чаще всего — это животная пища. Хватает она и упавших в воду насекомых, хорошо поедает рыбные потроха и мясные отходы.

Размножение

Форель радужная очень хорошо переносит повышенную температуру воды. Наиболее благоприятной считается температура, близкая к 20 градусам Цельсия. Зрелой форель становится на 4–й год жизни. Для нереста выбирается весенний период и участки реки с каменистым дном и достаточно быстрым течением. Икра закапывается самкой в гальку.

Плодовитость самок зависит от их веса. Так, например, на 1 килограмм веса рыбы приходится до 2 000 икринок. Икра донная, диаметром 4 миллиметра. Развитие икринок напрямую зависит от температуры воды и может длиться до 2–х месяцев. После того, как личинки выклевались, им в течение 2–х недель можно питаться содержимым желточного мешка.

Радужные форели растут на порядок быстрее, чем ручьевые. В среднем, особи вырастают до 90 сантиметров и набирают в весе до 2–х килограммов. Однако, иногда встречаются особи весом до 5–и килограммов. Если форель выращивается в прудах, то длина может колебаться. Рост рыбы в прудах, как правило, напрямую зависит от условий нагула. Двухлетние особи, к примеру, весят до 450 граммов, через год они весят уже 1,2 килограмма, а четырехлетние особи весят уже более 2–х килограммов.

К радужной форели проявляют огромный хозяйственный интерес рыбоводческие фермеры. Форель добавляют в холодные пруды в качестве добавочной рыбы при разведении карпа. В большинстве стран мира форель выращивают в прудах, садке и в установках замкнутого водоснабжения. Также эту рыбу выпускают в небольшие озера и реки для спортивного рыболовства. Форель имеет очень вкусное и качественное мясо, которое можно использовать даже при диетическом питании.

Источник: tutryba.ru

Наша деятельность по зарыблению прудов и организации рыбалки очень тесно связана с рыбоводством. Накопленные нами знания об искусственном разведении, перевозке и содержанию рыбы превышают знания обычного рыболова. Мы готовы поделиться тем, что знаем о цвете мяса, об отсутствии хвостов, о вкусовых качествах и оптимальных условиях для питания и клева.

Радужная форель, она же микижа.

Вид форели из семейства лососевых, из рода Тихоокеанских лососей (он же стилхед, он же стальноголовый лосось). Понятно из названия рода, что родиной радужки является Северная Америка. Вкусная, прожорливая, быстро растет и может находиться не в очень холодной воде.

В конце 19 века радужка была завезена в Европу. На Севере России этот вид официально в природные водоемы не выпускался. С 70-х начали выращивать искусственно сначала на Кольском, потом в Архангельской области, а потом в Карелии. Сейчас 70% процентов всей товарной радужной форели – это садковые фермы Карелии. В Лен. области тоже есть несколько крупных ферм.

Ну а где фермерское хозяйство, там и ихтиологи-селекционеры. В настоящее время широкое распространение получили высокопродуктивные разновидности радужной форели — форель Дональдсона и глубоководная канадская форель камлоопс. Внешне вряд ли мы их различим и поймем где какая. Форель Дональдсона – результат длительной селекционной работы, в результате которой удалось вывести быстрорастущую, высокопродуктивную форму радужной форели с большой индивидуальной плодовитостью. Завезена в Россию из Японии в 1988 г. Обычная радужка вырастает до 1 кг за 2 года, радужка Дональдсона – на полгода быстрее.

Разведение

Давайте пройдемся по цепочки названий: личинка (вылупившаяся икринка) – молодь (рыбка 0,5-80 гр) – малек – товарная рыба.

Сцеживают икру у самок и сперму у самцов в тазик, перемешивают, добавляют воды. Через 5 минут икра оплодотворяется. Чтобы сцедить икру спокойно, используют наркотизацию, которая успокаивает рыбу минут на 5. Уже оплодотворенную икру помещают в инкубационный аппарат.

Продолжительность инкубационного периода зависит от температуры воды и может длиться 18-86 дней. Выклев личинок происходит в течение 5-6 дней. При выклеве их вес от 38 до 60 миллиграмм. Личинки выращивают до 1-2 грамм, после чего они становятся пригодны для дальнейшего выращивания в бассейнах, водоемах, прудах. Поскольку инкубационные установки – штуки дорогие, то хозяйства часто покупают молодь для дальнейшего выращивания в бассейнах или садках.

Корм

Вкусовые качества рыбы, цвет мяса, темпы роста, здоровье – все зависит от корма и рациона питания. Все хозяйства, с которыми мы ведем деятельность, используют импортные корма. Основные производители – финны и норвежцы. Импортные корма дороже отечественных, но они содержат все необходимые жировые и витаминные присадки, чтобы рыба росла с минимальным отходом, т.е. не болела и не дохла (нормальным считается отход 5%) и с хорошими вкусовыми качествами.

Цвет внутри и снаружи.

Мяса лосося обладаем красноватым цветом. Цвет мяса возникает у лососей при поедании ими криля и других ракообразных, планктона и т.д. Далее идет жесткая биохимия. С химической точки зрения цвет мяса рыбы, как, впрочем, и любого биологического объекта, определяют пигменты. Пигменты есть во всех клетках. Мясо рыбы окрашивают пигменты каротиноиды.

Радужная форель на фермах криль, ясен-пень, не ест, поэтому необходимым каротиноиды уже добавлены в гранулы корма — пелец — вместе с витаминками и всем необходимым для роста и вкуса. Приобретенный цвет имеет свойства вымываться, поэтому когда форель не питается, насыщенный красный цвет мяса теряется. К вкусовым качествам рыбы это не имеет отношение, а скорее говорит о питании рыбы. Кстати, у ручьевой форели мясо тоже бледненькое, а вкусовые качества отличные. Зимой рыба питается мало, в хозяйствах ее переводят на корм раз в неделю для поддержания веса, все равно при холодной воде не в коня рыбу корм. В этот период рыба теряет яркий цвет мяса. Тоже самое происходит, когда рыба долго задерживается в водоеме, где ее не кормят. Мы кормим только ту рыбу, что в садках. В период оптимальной температуры воды (10-16 градусов) в форелевых хозяйствах рыбу кормят по 2 раза в день.

Внешняя окраска радужки, да и других рыб, зависит от воды и дна. Известковое дно, прозрачная вода – рыба светлая. Темная вода, илистое дно – рыба более темная. Привезенная с форелевого хозяйства рыба имеет цвет, соответствующий воде в хозяйстве. Но достаточно быстро цвет может меняться и рыба приобретает окрас, соответствующий воде в водоеме, куда ее выпустили. Внешний окрас не влияет на вкусовые качества.

Вкусовые качества.

Помимо кормов на вкусовые качества рыбы влияют условия содержания. На форелевых фермах рыба содержится в садках и выделяет много продуктов жизнидеятельности – аммиак. Важно, чтобы вода была проточная, и был высокий водообмен в садках. Поэтому большинство хозяйств расположены на крупных водоемах с хорошим протоком воды – Ладога, крупные озера Карелии, Вуокса. Также садки рекомендуют смещать, опять же по причине того, что на дне под садками скапливаются вредные вещества. Хороший водообмен также будет положительно влиять на скорость роста рыбы. Если вода в садках или прудах малопроточна, и рыба находится в этих условиях продолжительное время — вкус ухудшается, увеличивается заболеваемость и отход рыбы. В наших прудах очень хороший водообмен – наполняемость прудов водой происходит за 3 дня.

Внешняя форма.

Отсутствующие хвосты – это первое, что бросается в глаза. Это следствие того, что рыба выращивается при высокой плотности посадки. Форели цапают друг другу за хвост и трутся об сетку. Поэтому в садках лучше использовать безузловую сеть, чтобы узелки не наносили повреждение рыбе. При длительном нахождении форели в водоеме «платника» или в диком водоеме, где концентрация рыбы ниже, чем в садках, хвосты и плавники отрастают. Следствием выращивания рыбы в садках также могут быть различные деформации тела, травмы.

Транспортировка рыбы

Этот раздел относится больше к пониманию ценообразования. Для перевозки рыбы под зарыбление необходимо обеспечить рыбе комфортные условия – правильная дозировка кислорода и оптимальная плотность посадки. Кубическая емкость может принять всего 100 кг рыбы для выпуска в водоем. Если же рыба перевозится с целью максимально быстро быть распроданной, то и плотность посадки можно превысить в 2 – 2,5 раза. Обратите внимание на состояние рыбы в магазинных аквариумах, кажется, что ее рукой можно достать.

За 5-3 дня до перевозки рыбу «снимают с кормления». Делается это для того, чтобы при перевозке рыба не загрязняла продуктами жизнедеятельности воду емкости и прибыла в пункт назначения в отличной форме. Поэтому на фермах стараются распродать весь садок, так как снимать с кормления садок с тонной рыбы, чтобы отгрузить всего 100 кг не выгодно.

При доставке рыбы на водоем измеряется температура воды и сравнивается с водой водоема фермы. Если разница больше 2-3 градусов, необходимо сделать «проливку», т.е. постепенное замещение воды в перевозной емкости водой из водоема. Рыбы хладнокровны, поэтому нужно избежать температурного шока.

Факторы, влияющие на клев.

Основных факторов всего 2 – температура и кислород. Рыба перестает питаться при температуре ниже 4 градусов. Выше 18 градусов ей тоже становится не до еды. При низком содержании растворенного в воде кислорода рыба становится вялой и малоактивной.

Еще важен тот самый кислотно-щелочной баланс, который нам впаривала реклама шампуня Johnson baby 5.5. Может для нашей кожи 5,5 — это и оптимальный баланс кислоты и щелоча, но для форели оптимальный баланс – 7. При высокой кислотности или щелочности воды, рыбу будет не комфортно.

Понятное дело, что вода должна быть чистой. Загрязнение воды нитритами, нитратами, хлоридами и аммиачными выделениями не повышает настроение рыбы.

Еще форель не любит яркое солнце и старается уйти в тенек.

Для нас других факторов, влияющих на клев нет. А вот для рыболовов их может быть гораздо больше – привыкаемость рыбы к приманкам, поведение приманки в воде и прочее и прочее.

Если есть вопросы, задавайте в нашей группе. Что знаем — расскажем, что не знаем — уточним у форелеводов.

Источник: s-fishing.pro

Информация о форели

Форель относится к семейству лососевых видов рыб. Как правило, большинство представителей этого вида отличаются прекрасными вкусовыми данными.

Виды форели

Различают несколько видов форели. Например, форель ручьевая, озерная, адриатическая, мраморная, плоскоголовая, севанская и амударьинская, а также форель-летница.

В тихоокеанских водах встречаются такие виды форели, как форель кавказская, аризонская, золотая, форель Бива, микижа, форель Гил, в том числе и лосось Кларка.

В подвид гольцов так же входит несколько видов форели, такие как голец озерный, голец серебристый и голец большеголовый, американская палия и мальма.

Форма и окраска

Форель тяжело спутать с другой рыбой, благодаря особенностям строения ее тела. У форели усеченная морда и сжатое практически со всех сторон тело. Зубы у нее расположены в два ряда. Может вырастать в длину до 1 метра при весе порядка 20 кг. Самцы отличаются несколько меньшими размерами, большей головой и большим количеством зубов. Цвет форели зависит от условий ее проживания. Как правило, спина ее оливкового цвета, бока то ли зеленые, то ли желтые, а брюхо светлое, больше белое. Цвет форели зависит так же от цвета дна водоема: если дно темное, то и форель более темных оттенков, а если светлое, то и рыба более светлых тонов.

После двух лет жизни форель готова к метанию икры. Процесс продолжается около месяца, на участках, расположенных ближе к берегу, и не отличающихся быстрым течением.

Распространение и разведение форели

Форель встречается в пределах западноевропейских стран, а также в северо-западной части Россию и в Карелии. Ее так же можно встретить и в Средней Азии и совсем редко в притоках Камы и в Волге.

Форель, которая водится в морях, ведет интенсивный образ жизни, перемещаясь на достаточно большие расстояния.

В связи с тем, что мясо форели полезное и довольно вкусное, ее, особенно в последнее время, стали активно разводить в рыбхозах или в платных водоемах. Что самое интересное, что искусственно выращенная рыба отказывается метать икру, поэтому икру оплодотворяют искусственно.

Ловля форели

В основном, рыбаки ловят ручьевую или радужную форель. Основным инструментом для ее ловли считается спиннинг, оснащенный такой искусственной приманкой, как вращающаяся блесна. Но это совсем не означает, что ее нельзя ловить на другие типы приманок. Наиболее уловистыми в наше время считаются силиконовые приманки, которые способны имитировать движения не только рыбы в воде, но и различных насекомых.

Форель зачастую ведет себя очень интересно, по отношению к приманке: она как бы и интересуется приманкой и, в то же время, тут же уплывает, после чего опять возвращается. Такая игра может продолжаться довольно длительное время.

Полезные свойства и состав форели

Поскольку форель выбирает исключительно чистые водоемы для своего обитания, то ее мясо ценится по самому высокому классу.

Состав мяса, витамины и минералы

В мясе форели отмечается содержание следующих полезных компонентов:

Фосфора.
Йода.
Цинка.
Полинасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
Витаминов группы «В», а также других витаминов.

Калорийность мяса форели

Мясо форели считается низкокалорийным продуктом, поскольку в 100 граммах содержится где-то 88 кКал. Поэтому, диетологи рекомендуют употреблять эту рыбу в качестве диетического продукта. Это идеальный вариант для тех, кто заботится о своей фигуре.

С точки зрения медицины

Регулярное употребление форели помогает бороться с такими серьезными недугами, как онкология. Кроме этого, наличие полезных составляющих помогает бороться с повышенным артериальным давлением, улучшает работу центральной нервной системы, снимает депрессивное настроение, улучшает память.

Медики рекомендуют употреблять форель людям, страдающим на сахарный диабет, а также людям с проблемами сердца. Форель – это, наверное, единственная рыба, которую разрешено употреблять людям, склонным к аллергическим реакциям.

Мясо форели – это легко усваиваемый продукт, который не приводит к отягощению желудка.

С точки зрения косметики

Этот продукт оценят те, кто следит за своим весом и фигурой. Кроме этого, наличие в мясе форели целого букета полезных компонентов найдет свое отражение в улучшении качества зубов, волос и кожного покрова.

Противопоказания к употреблению форели

Не смотря на явно выраженную пользу этого продукта, мясо форели следует ограничить в употреблении людям, страдающим на язву двенадцатиперстной кишки и желудка, а также людям, у которых нарушена функция печени.

Самое главное, что отмечают специалисты, то это правильно приготовить речную форель. Дело в том, что в ней могут находиться паразиты, поэтому нужна тщательная термическая обработка. Не рекомендуется употреблять в пищу голову форели, так как в ней скапливаются вредные компоненты. Особенно, это касается той форели, что выращена искусственно. Довольно часто для ее выращивания применяют гормоны роста и антибиотики. Что касается торговых точек, то очень часто недобросовестные продавцы используют красители, чтобы рыба имела более привлекательный внешний вид.

Правильный выбор форели при покупке

Чтобы получить качественный конечный продукт, желательно приобрести качественный исходный продукт. Как это делается:

Во-первых, следует обратить внимание на товарный вид рыбы. У форели должна быть скользкая и упругая кожа, что указывает на свежесть продукта.
Мутные глаза рыбы указывают на то, что рыба не свежая.
Темно-коричневые жабры так же указывают на несвежесть продукта. У свежей форели жабры отличаются свежим, розовым оттенком.
Если рыба отличается не естественным, более ярким внешним видом, то, скорее всего, над тушкой «поработали».
Большое брюхо рыбы указывает на то, что внутри находятся молоки или икра.

Вкусные рецепты из форели

Как правило, все блюда из форели характеризуются отменным вкусом не зависимо от способа приготовления. Мясо форели можно жарить, варить, запекать, отваривать с овощами. Поэтому, имеет смысл предложить несколько вкусных рецептов из этой полезной рыбки.

Уха из форели, приготовленная в походе на костре

Для приготовления вкусного и полезного блюда потребуется:

Мясо форели – около 600 граммов
Полкило картошки.
Три луковицы средних размеров.
Пара помидор.
Три не больших морковки.
Соль, специи и зелень.

Как правильно приготовить:

От тушки рыбы отрезается голова и хвост, после чего их помещают в воду и варят бульон.
После того, как вода закипит, сюда же добавляется лук и субпродукты, после чего блюдо опять доводится до кипения.
Лук и субпродукты выбрасываются из бульона.
Вместо них в бульон добавляется измельченный картофель, морковь, соль и специи.
Сюда же добавляется зелень и томаты. Уха готова.
Самый лучший вариант приготовления такой ухи – это угли.

Форель малосольная для бутербродов

Для этого следует заготовить:

Полкило мяса форели.
Пол лимона.
Черный перец и соль.

Способ приготовления:

Рыба чистится, разделывается и моется, после чего из мяса удаляются все косточки, а рыба нарезается на не большие кусочки.
Лимон нарезается тонкими дольками.
Рыба солится и перчится.
Мясо форели помещается в емкость, закрывается крышкой и отправляется в холодильник на одну ночь.

На следующее утро рыбу уже можно использовать для приготовления холодных закусок.

Форель, запеченная на углях

Для приготовления этого настоящего деликатеса, понадобятся такие продукты:

0,5 кг мяса форели (филе).
4 столовые ложки растительного масла.
Один лимон или лайм.
3 столовые ложки соевого соуса.
1 чайная ложка сахара.
Один пучок укропа.
Острый красный перец (немножко).

Способ правильного приготовления:

Рыба моется, сушится и режется на кусочки.
Готовится маринад способом смешивания лимонного сока, соевого соуса, растительного масла, сахара и перца. Сюда же добавляется мелко нарезанный укроп.
Рыба замачивается в маринаде в течение получаса.
После этого, рыба раскладывается на решетке и готовится до появления золотистой корочки.

Форель, запеченная целиком в духовке

Для приготовления вкусного и полезного блюда необходимо заготовить такие продукты:

Одну тушку форели.
Пару луковиц.
20 граммов фенхеля.
Четыре картофелины.
Три помидора.
Один лимон.
Пару зубчиков чеснока.
Соль и специи.

Технологические этапы приготовления:

Рыба чистится и избавляется от внутренностей.
Поливается лимонным соком и натирается смесью специй.
Жарится лук, с добавлением фенхеля, после чего рыба фаршируется этим составом.
Рыба поливается растительным маслом.
Сначала на противень выкладываются томаты, а сверху ложится фаршированная форель. Запекается блюдо в течение 40 минут при температуре 180-200 градусов. Рыба будет готова, если образовалась золотистая корочка.

Стейки из форели

Понадобятся такие продукты:

6 штук рыбных стейков.
Три морковки.
Четыре луковицы.
Два лимона.
Около 3-х столовых ложек растительного масла.
Зелень, специи и соль по вкусу.

Как готовится блюдо:

Рыбные стейки поливаются соком лимона, солятся, перчатся и обжариваются на сковородке.
В другой сковородке готовятся нарезанные овощи.
Приготовленные стейки выкладываются на тарелку, а рядом с ними пожаренные овощи.

Блюдо готово: просто, быстро и доступно.

Источник: FishingDay.org

Ловись рыбка — Ловись рыбка , большая и малая.

Технические характеристики жерлицы «Аэлита» (A-elita) Материал Все жерлицы этой марки производятся из морозостойкого, ударопрочного пластика, стандарта ABS, что гарантирует их сохранность даже при намокании и долгом нахождении при температурах ниже -25 по Цельсию. Так же, одной из причин по которой

Кому неизвестны австралийский торт Павлова (Pavlova), паста Веджимайт (Vegemite), Эльфийский хлеб (Fairy Bread), австралийский мясной пирог (Australian meat pie), пирожное Ламингтон (Lamington), пирог Поплавок (Pie Floater)? Мясные пироги – часть австралийской кулинарной культуры. Пироги приехали на континент вместе с первыми

На воблеры-составники я начал ловить давно, буквально с первых своих шагов знакомства с воблерами как классом приманок. И тому была своя причина. Дело в том, что я в свое время, когда минимум половина спиннингистов уже вовсю пользовалась «мясорубками», никак не

Тактика и техника троллинга В троллинге, наравне с нахлыстом, как ни в каком другом виде рыбной ловли можно услышать множество не привычных для российского уха названий и терминов. Малопонятное, на первый взгляд, слово «даунриггер» совсем недавно осело не только в

Многие годы рыболовы находились в поисках наиболее эффективного метода ловли троллингом. Среди множества способов именно троллинг с даунриггером Scotty стал таковым, причём, как на озёрах, так и на реках. Идея такого устройства – не нова. Его примитивные прототипы использовались ещё

Спиннинг от остальных удочек отличается наличием катушки. Начинающим любителям рыбалки бывает порой трудно определиться с выбором недорогого спиннингового удилища. Широкий ассортимент, предлагаемый рынком рыболовных товаров, усложняет задачу. ТОП-5 спиннингов по демократичной цене упростит процесс выбора. Спиннинговое удилище с безынерционной катушкой

Привет, друзья! 🙂 Вряд ли кто-то не знает о расколодке – традиционном лакомстве сибиряков, которое делается из рыб сиговых пород. У расколодки есть братья-близнецы: сагудай, строганина, тала. Все эти блюда объединяют три компонента – рыба сиговых пород, соль и черный

Техническое описание гусеницы для мотобуксировщика Гусеница для мотобуксировщика является элементом который обеспечивает движение транспортного средства по снегу, либо, в зависимости от сезона, по заболоченным местам. Гусеница выступает в качестве тягового элемента и благодаря наличию большого числа почвозацепов, обеспечивает мотобуксировщик высокой

В процессе подготовки и на самой рыбалке всегда встаёт вопрос: как двумя руками и спиннинг держать таким образом, чтобы не сломать его или не испачкать в грязи/песке недешёвую катушку (или в воду не погрузить корпус), как одновременно менять приманку или

При ограниченном бюджете и золотых руках можно не только сделать лодку самому, но и двигатель к ней. Есть несколько механизмов, не используемые по первоначальному назначению, из которых можно получить добротную конструкцию. В данной статье будут представлены варианты получения самодельного лодочного

Ловись рыбка — Ловись рыбка , большая и малая.

Разновидности форели | Агро-Биз

Задавая вопрос – существует ли белая форель, многие спрашивающие имеют в виду цвет мяса рыбы, а не ее окраску. Всем известно, что форель – это представитель семейства лососевых рыб, которые имеют красное мясо, и поэтому, увидев у себя на тарелке, в ресторане или кафе, кусочек приготовленной форели белого цвета, начинают уточнять, а действительно ли это та рыба, которая была заказана?

Ручьевая форель имеет светлый окрас брюшка

Форель – это общее (собирательное) название нескольких родов лососевых рыб. Цвет мяса у каждого вида свой, и может быть красным, розовым или белым. Во многом это зависит от мест обитания, вида и количества корма. Та рыба, которая свободно продается в большом количестве в магазинах и супермаркетах – это искусственно выращенная в рыбоводческих хозяйствах белая форель, а точнее, форель у которой белое мясо, а в некоторых случаях – розовое.

Внешний вид форели

В своем подавляющем большинстве представители форелевых являются небольшими рыбами, с длиной туловища – 25-30 см и весом 200-500 гр.

Длинна ручьевой форели около 30 см

Такие параметры справедливы, в основном, для ручьевой (речной) и радужной форели, которую выращивают в прудах, садках и бассейнах. Некоторые экземпляры могут вырастать гораздо больше и набирать вес до 1 или 2 килограмм, но такую рыбу можно встретить только в естественных для форели местах обитания, то есть – в дикой природе.

Различные виды форели окрашены по-разному, все зависит от условий, в которых она выросла. Классической раскраской обладают особи, у которых спина темного оливкового цвета с зеленоватым оттенком. На светлых боках с поперечными полосами, четко просматриваются небольшие пятна темного красного или черного цвета (у некоторых рыб они еще и обведены светлой каемкой). Брюшко белое с оттенком серого цвета (иногда отливающего медью).

Разновидность форели: она имеют отличия во внешнем виде из-за особенностей мест обитания

Если рассматривать в целом, то можно определить, что одна форель имеет преобладающие темные тона, а другая – светлые. Это зависит от корма, которым питается рыба, прозрачности и состава воды водоема в котором она обитает, времени года и в некоторых случаях – цвета дна. К примеру, в известковой воде преобладают светло серебристые особи, а если дно покрыто илом или является торфяным, то окраска форели будет темной. При наличии обильного корма, который легко доступен для рыбы, пятна на ее боках могут отсутствовать, а при смене водоема могут исчезать и появляться вместе с полосами.

Многообразие форели

Форель обитает в морях, пресноводных озерах, больших реках и маленьких ручьях. Некоторые виды могут менять места обитания – озерная форель, уходя на нерест в реку, оставляет там свое потомство, часть которого может остаться жить в реке, а часть вернуться в озеро. То же самое может произойти и с морской форелью, которая нерестится в пресноводных реках.

Форель озерная рода гольцов

Все виды форели заключены в три основных рода, которые заключают в себе несколько разновидностей.

Род гольцов:

Разновидности форели в природе

озерный;
большеголовый;
серебристый;
мальма;
палия (американская форель).

Род тихоокеанских лососей содержит такие виды форели:

радужная форель;
форель Гила;
морская форель Бива;
морская золотая;
кавказская;
Лосось апачей.

К роду благородных лососей относится форель:

севанская;
мраморная;
охридская;
амударьинская;
адриатическая;
плоскоголовая;
кумжа.

Места обитания

Природные места обитания белой форели

Форель живет в море, реках, озерах, больших ручьях. Наиболее широко распространена в США и Норвегии, странах, в которых очень популярна спортивная форелевая рыбалка. На территории Европы ее можно встретить в горных или лесных реках (ручьях), с быстрым течением, вода которых богата кислородом. Много форели в таких озерах как Онежское и Ладожское. На особом месте стоит высокогорное озеро Севан, в Армении – там водится вид форели, который больше нигде не встретишь, поэтому он является уникальным. Богаты форелью глубоководные водоемы Кольского полуострова. Много форели в прибалтийских странах, где она обитает в реках впадающих в Балтийское море.

Места обитания могут меняться или расширяться. Так, к примеру, произошло с радужной форелью, которую изначально можно было встретить только в Северной Америке, а сейчас она повсеместно распространена практически по всей Европе, так как была завезена и размножена искусственным путем.

Разведение форели

Пруды для искусственного выращивания форели

В промышленных целях, для пищевой отрасли, форель может искусственно выращиваться (разводиться) в прудах, садках на больших водоемах и бассейнах рыбоводческих хозяйств, с подходящими условиями для обитания этой рыбы.

В больших объемах поставка форели возможна только таким образом, так как в природе эту рыбу ловят только на удочку и о большом количестве выловленной рыбы речи быть не может.

Наиболее подходящим видом для выращивания в ограниченном пространстве является радужная и ручьевая (речная) форель.

Икра форели может быть разного размера в зависимости от возраста особи

Так как для получения товарного веса в 500 гр требуется около полутора лет, более крупные экземпляры, в искусственных условиях, могут встречаться только если их выращивают как материнское стадо или для получения икры, которая будет переработана (засолена) для продажи.

На особенном месте стоит получение икры форели в пищевых целях. Из-за того, что половозрелой эта рыба становится не ранее чем через три года жизни и количество икры у одной самки совсем небольшое (от 1000 до 3000 икринок), ценность этого продукта гораздо выше, чем у других рыб, икра которых (черная и красная) является деликатесным продуктом.

Видео: Искусственное разведение радужной форели

Разновидности форели | Агро-Биз

Ручьевая форель имеет светлый окрас брюшка

Внешний вид форели

Длинна ручьевой форели около 30 см

Разновидность форели: она имеют отличия во внешнем виде из-за особенностей мест обитания

Многообразие форели

Форель озерная рода гольцов

Все виды форели заключены в три основных рода, которые заключают в себе несколько разновидностей.

Род гольцов:

Разновидности форели в природе

озерный;
большеголовый;
серебристый;
мальма;
палия (американская форель).

Род тихоокеанских лососей содержит такие виды форели:

радужная форель;
форель Гила;
морская форель Бива;
морская золотая;
кавказская;
Лосось апачей.

К роду благородных лососей относится форель:

севанская;
мраморная;
охридская;
амударьинская;
адриатическая;
плоскоголовая;
кумжа.

Места обитания

Природные места обитания белой форели

Разведение форели

Пруды для искусственного выращивания форели

Икра форели может быть разного размера в зависимости от возраста особи

Видео: Искусственное разведение радужной форели

Две радужные форели из одного озера с большой разницей во вкусе

Не могу быть стальной головой.

Вы правы в своем ОП. Steelhead — та же рыба … морская радужная форель. Но, как вы говорите, это высокогорное озеро, не связанное с морем, и здесь нет стальной головы.

Я не специалист по форели. Но все, что вы говорите, указывает на то, что на нижнем фото изображена кумжа.

Мы все согласны, что на верхнем фото изображена радужная форель.Его мякоть была белой, что указывало на то, что это дикая рыба. Может быть, у нас есть запасы, но ферма не кормит. Таким образом, мы можем предположить, что вся рыба в озере дикая.

У дикой коричневой форели мякоть от розовой до красноватой. Мякоть донной рыбы была розоватой. Радужная форель бывает розовой только в том случае, если ее кормят на ферме.

Радужная форель имеет пятна по верху над линией глаз, плотно упакована и может выглядеть сплошной черной полосой. У кумжи есть пятна по всему телу. У донной рыбы пятна широко распространены, спускаются ниже рта и намного ниже линии глаз.

У радужной форели округлая тупая голова. У кумжи более плоская и заостренная голова … Рыба на нижнем фото, кажется, имеет более плоскую и заостренную голову.

Я был в Алди (или это был Woolies) около 2 недель назад. Две женщины передо мной, и одна сказала другой: «Мы должны достать копченой форели». Другой сказал: «Никогда о нем не слышал, на что это похоже». Первый сказал: «На вкус как копченый лосось, но это вдвое дешевле». Вы говорите, что когда вы коптили донную рыбу, она имела вкус лосося.

На самом деле, во многих местах кумжу лучше едят, потому что по вкусу она немного напоминает лосось. С другой стороны, радужная форель иногда может иметь мутный вкус.

Вы знаете, что они говорят … если это похоже на утку и ковыляет, как утка, и кудахтает, как утка, то, вероятно, это утка

Второе мнение может доказать, что я ошибаюсь. Но я считаю, что это форель, потому что она отвечает всем требованиям.

itsaboat mate…Жизнь — это просто лодка, а потом женишься на ней!

Форель и лосось

СЕМЕЙСТВО ЛОСОСНЫХ

ОБЗОР СЕМЬИ

Семейство форелевых и лососевых включает отличную промысловую рыбу, такую как форель, лосось, гольц и хариус, а также кормовые и наживочные рыбы, такие как сиг и сиг. Семейство форелевых и лососевых большое. Он произрастает в прохладных и холодных ручьях и озерах по всей Европе, Северной Азии и Северной Америке и простирается на юг вплоть до северо-запада Мексики и крайней северной Африки.Один из членов семьи, арктический голец, — пресноводная рыба, обитающая на крайнем севере. Из-за своей популярности среди любителей спортивной и коммерческой рыбалки, эта семья разводилась в водах по всему миру и теперь встречается почти на всех континентах. Многие форель, которую рыболовы ловят в Пенсильвании, является результатом зарыбления рыбы, выращенной в инкубаториях. Тем не менее, там, где ручьи достаточно холодные и чистые, с подходящей средой для нереста, в Пенсильвании также есть богатые воспроизводственные популяции дикой форели.

В Пенсильвании к семейству форелевых и лососевых относятся три вида рода Coregonus , все они являются аборигенами и обитают в озере Эри — редкая длиннозубая циско, циско или озерная сельдь и озерная рыба — серебристая хорошо чешуйчатая рыба с глубоко раздвоенные хвосты. В настоящее время сиг — важный промысловый вид. Он восстановился за счет сокращения численности морской миноги и радужной корюшки. Считалось, что радужная корюшка охотится на икру и молодь сига. Другие представители семейства форелевых, родом из Пенсильвании, но не завезенные, — это чарсы из рода Salvelinus , ручья и озерная форель.

Коричневая форель, произрастающая в Евразии, разводится в штате и прижилась здесь в дикой природе. Атлантический лосось, также принадлежащий к роду Salmo , произрастает в Северной Атлантике и его притоках. Это проходной путь — атлантический лосось проводит свою взрослую жизнь в соленой воде и возвращается в пресноводные реки для нереста. Не имеющая выхода к морю форма атлантического лосося, который всю жизнь живет в пресной воде, разводилась в озере Харви, графство Люцерн, и озере Рейстаун, графство Хантингдон.

Атлантический лосось Атлантический лосось Salmo salar

Проходной тихоокеанский лосось во взрослом возрасте может использовать большое пресноводное озеро. Тихоокеанский лосось был широко завезен в Великие озера, включая озеро Эри, в 1960-х годах. Пенсильвания участвовала в посадках лосося кижуча и чавычи, но сегодня чавычи больше не разводятся Комиссией по рыболовству и лодкам. Cohos хранятся только при наличии. Интродуцированная горбуша является самодостаточной, она распространилась по всем Великим озерам и время от времени ловится.Кокани, немигрирующая форма нерки, была завезена в несколько озер на северо-востоке Пенсильвании, в первую очередь в пруд Верхний Вудс. Лосось кокани не воспроизводился в достаточной степени, чтобы поддерживать продолжающийся промысел, и промысел был прекращен. Лосось Западного побережья относится к роду Oncorhynchus , как и радужная форель. Мигрирующая форма Радуги — стальная голова. Он заменил тихоокеанский лосось, который умирает после нереста, популярен среди рыболовов озера Эри.

Кижуч Oncorhynchus kisutch

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

По размеру форель и лосось Пенсильвании варьируются от дикой рыбы, длина которой в зрелом возрасте составляет менее шести дюймов, до чудовищ из озера Эри, размером почти 30 фунтов и трех футов длиной. У форели и лосося есть мясистая доля, называемая жировым плавником, между спинным плавником и хвостом. Их чешуя небольшая, циклоидная, или гладкая, и покрыта слизистой слизью, что наиболее заметно у лососей.Форель и лосось имеют отчетливую боковую линию, большой рот и зубы. У крупных экземпляров зубы похожи на клыки. Хвост может быть раздвоенным или квадратным, в зависимости от вида, и ни у одного плавника нет шипов. Взрослые самцы отличаются от самок тем, что у них развивается длинная крючковатая нижняя челюсть, называемая «кипе». Взрослые самцы также становятся более темными или приобретают окраску во время нереста. Окраска форели и лосося варьируется от тусклой до интенсивной в зависимости от вида, где обитает рыба, и времени года.Форель и лосось, обитающие в море или большом озере, становятся серебристыми. У молодых особей есть ряд вертикальных овальных «пятен» по бокам от щеки до хвоста.

Лосось чавычи Oncorhynchus tshawytscha

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Семейство форелевых и лососевых либо живет в пресной воде всю свою жизнь, либо мигрирует в море и возвращается в пресную воду для нереста. Лосось особенно известен анадромным поведением. Благодаря химическим сигналам и обонянию они могут вернуться к своим родовым потокам, вернувшись к нересту.Форель также может сбегать в океан или большое озеро, если у них есть доступ. Форель и лосось нерестятся весной или осенью, в зависимости от вида, на гравийных отмелях, обычно в небольших ручьях. Самка роет в гравии неглубокое гнездо для посуды, лежа на боку у дна и энергично плывя вперед. Ее тело и плавники смывают камни. Один или несколько самцов присоединяются к нересту. После этого взрослые особи покидают гнездо, называемое красноперкой. Яйца попадают в промежутки между гравием.Самка может немного засыпать их гравием перед тем, как уйти. Яйца вылупляются через четыре-десять недель, в зависимости от температуры воды. Ил, забивающий пространство между камнями, может снизить успешность вылупления. Молодая форель остается в гравии до тех пор, пока желточный мешок не впитается. Затем они выходят в ручей. Наличие воспроизводящихся популяций форели использовалось как показатель высококачественной, хорошо насыщенной кислородом и незагрязненной воды.

Форель и лосось не являются косяками. Водяная форель питается в основном взрослыми и неполовозрелыми водными насекомыми.Также они поедают падающих в воду наземных насекомых, раков и других пресноводных ракообразных. Еще они едят рыбу, особенно по мере того, как становятся крупнее. Форель лучше всего питается, когда температура воды составляет 50-60 градусов. Они также кормятся зимой и популярны среди рыболовов.

В начале 20-го века и в конце 1800-х годов в ручьях Пенсильвании разводили форель с переменным успехом. Дикий ручей и кумжа теперь широко распространены. Размножающиеся популяции радужной форели находятся в нескольких разрозненных ручьях в штате.Позже в инкубатории были выведены сорта форели, которые лучше реагировали на искусственное выращивание. Они были устойчивы к болезням и нерестились не в естественное время года. Манипулятивное рыбоводство также привело к появлению гибридов и генетических вариаций форели в качестве дополнения к рыболовам, включая рыбную форель (озерная форель x ручейковая форель), тигровая форель (коричневая форель x ручейковая форель) и форель паломино (золотая радужная форель x радужная форель).

РОЗОВЫЙ ЛОСОСЬ

Oncorhynchus gorbuscha

ОБЗОР ВИДОВ

Горбуша — один из нескольких видов тихоокеанских лососей, успешно интродуцированных в воды восточной части США.S. Сообщения о нересте горбуши в нескольких притоках Пенсильванского озера Эри датируются 1979 годом. Сегодня они редко встречаются в притоках Пенсильвании. Горбуша появляется один раз в жизни, а затем умирает. Считается, что горбуша прибыла в озеро Эри в результате пополнения запасов Британской Колумбии, которые были завезены в озеро Верхнее в 1950-х годах. На русском языке « gorbuscha », часть научного названия горбуши, означает «горбатый». Горбушу еще называют горбушей и горбушей.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Горбуша может достигать 24 дюймов в океане, но редко превышает 18–20 дюймов в пресной воде. На жировом плавнике, хвосте и верхней части тела встречаются крупные темные овальные пятна. Верхние поверхности от синего до сине-зеленого. Бока серебристые, у самцов бледно-красноватые с зеленовато-коричневыми вкраплениями. У гнездящихся самцов также развиваются удлиненные челюсти, верхняя длиннее и загнуты вниз. Кроме того, на спине между головой и спинным плавником появляется заметный горбик.Подсчет количества чешуек в ряду чуть выше боковой линии может помочь отделить горбушу от других видов лосося. У горбуши 169 или более чешуек в этом ряду, по сравнению с менее чем 155 у других видов.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Горбуша проходит в океане анадромно. Горбуша Пенсильвании живет в озере Эри и поднимается по притокам, чтобы нереститься в конце лета или в начале осени. Планктон — основная пища молоди лосося, заходящей в озеро Эри. По мере роста они поедают множество более мелких рыб.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Как и другие виды лосося, горбуша строит гнезда или гнезда после подъема по притокам озера Эри. Женщина развеивает участок, лежащий на боку, отодвигая гравий в сторону. Некоторые красные сорта горбуши могут достигать глубины от фута и более и до трех футов в длину. Самка откладывает от 1500 до 1900 яиц. Самки охраняют свои гнезда до самой смерти, через несколько дней после нереста. Яйца вылупляются с декабря по февраль, и молодняк питается желточным мешком в красном цвете, пока желточный мешок не впитается.В апреле или мае новорожденная горбуша плывет вниз по течению к озеру Эри. Горбуша появляется примерно в возрасте 2 лет.

Рыболовы ловят горбушу в озере Эри троллингом на различные воблеры и блесны.

РАДУЖНАЯ ФОРЕЛЬ

Oncorhynchus mykiss

ОБЗОР ВИДОВ

Радужная форель — это вид западной части Северной Америки, произрастающий на тихоокеанском склоне от Калифорнии до Аляски. На рубеже веков по восстановлению деградировавшего форелевого промысла в Пенсильвании компания Rainbows была представлена по всему штату.Но сегодня, будучи дикой рыбой, радуги поддерживают воспроизводящуюся популяцию только в нескольких быстро опадающих ручьях, разбросанных по всему штату. В качестве зарыбленной рыбы, выращенной в инкубаториях, радуги водятся по всем водоразделам Пенсильвании.

В течение многих лет радуга считалась близкой родственницей кумжи, и ей было дано научное название Salmo gairdneri, которое до сих пор встречается в некоторых справочниках. Сегодня биологи считают радугу более близкой к тихоокеанским лососям и западным головорезам.Его научное название было изменено, чтобы отразить эту ссылку. Подобно этим лососям, некоторые радуги (стальные головы) бегут к океану или большому морскому озеру, например, к Великим озерам, если у них есть доступ, возвращаясь вверх по течению для нереста. Тогда их называют «стальными головами» (они кажутся стальными или более серебристыми, чем радуги ручьев). Радуги — яркие бойцы на крючке, они выпрыгивают из воды чаще, чем другие форели. Название рода « Oncorhynchus » означает «крючковатая морда», имея в виду крючковатую нижнюю челюсть больших размножающихся самцов.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Радужная форель имеет цвет от серебристо-серого до темно-зеленого цвета на спине и боках. У них есть розоватая или красноватая боковая полоса, иногда с лавендарным или оранжевым оттенком, от жаберной крышки, идущей по длине рыбы до хвоста. Хвостовой плавник имеет ряды маленьких темных пятен, на голове и боках есть более мелкие черноватые пятна, а также пятна на спинном и жировом плавниках. Живот беловатый. Нижние плавники бледно-розовые, без пятен.Во время нереста самцы приобретают глубокую окраску с ярко-красной боковой полосой. Стихеда можно отделить от похожего на вид кижуча и чавычи, посмотрев на внутреннюю часть рта. Рот у стальной головы полностью белый. У лососей рот имеет серый или черный оттенок. Steelhead и другие глубоководные, большие озерные радуги более серебристые, чем речные рыбы, с меньшей боковой полосой. Steelhead Великих озер может вырасти до 30 дюймов и больше. Рекорд штата — более 20 фунтов.

Steelhead

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Радуги считаются быстноводными рыбами, предпочитающими быстрые бега и перекаты ручьев.Они могут жить в небольших ручьях, а также в подходящих местах в крупных реках, в нижних водах плотин, в озерах и водохранилищах. Как и форель, радуги живут в холодной, чистой, хорошо насыщенной кислородом воде. Оптимальная температура воды для них — около 55 градусов. Хотя они лучше всего себя чувствуют, когда температура воды ниже 70 градусов, они могут выдерживать температуры до 70, если есть много кислорода и прохладное, тенистое место, куда они могут уйти. Радуга — форель, наименее терпимая к кислотности. Лучше всего они чувствуют себя в слабощелочной воде.Как стальные головы, радуги населяют прохладные воды больших озер, особенно озера Эри и других Великих озер, а также океанов. Радужная форель хорошо вписывается в инкубаторную культуру и используется для спортивной рыбалки по всему миру. В некоторых местах, особенно в горах на юго-востоке США, интродуцированная радуга посягнула на местные популяции ручьей форели.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Радужная форель считается весенним нерестом, но стальная форель может входить в ручьи и нереститься с поздней осени до весны.Нерест происходит при температуре воды около 50 градусов, на гравийных ложах с хорошим течением воды. Радужная форель двигается вверх по течению, чтобы найти подходящее место для нереста. Радуги в озерах ищут притоки. Как и другие форели, самка радуги подготавливает углубление для гнезда, поворачиваясь на бок и «ударяясь» телом и плавниками о дно гравия. Самцы радуги агрессивны на нерестилищах, отгоняя других самцов от гнезда самок. Во время нереста рядом с самкой может быть несколько самцов.Самки откладывают от нескольких сотен до более 12 000 яиц, в зависимости от их размера. После того, как яйца отложены в гравий и оплодотворены, родительская забота не осуществляется. Яйца вылупляются через четыре-семь недель. Чтобы впитать желточный мешок, малькам потребуется еще около недели в гравии. Затем они переходят в свободное плавание. Большинство радуг становятся половозрелыми, когда им исполняется от трех до пяти лет.

Документы об успешном естественном воспроизводстве в Пенсильвании встречаются редко. Самостоятельные популяции радужной форели встречаются только в нескольких разбросанных ручьях.Но взрослые радуги, особенно стальноголовые, вскочившие по притокам озера Эри, успешно нерестятся и дают потомство. Однако возвращаемые взрослые особи в основном состоят из рыбы, выпущенной заводом. В отличие от лосося, который умирает после нереста, сталголовый может снова нереститься, возвращаясь в океан или большое озеро, чтобы вырасти еще больше до начала нереста в следующем году. Steelhead также преследует других нерестящихся рыб, мигрирующих вверх по течению, и охотится на их икру и молодь. Радуги питаются водными и наземными насекомыми, раками и другими ракообразными.Радуги также едят рыбу, а также планктон, улиток, пиявок и икры. Они берут самые разные рыболовные мушки, приманки и наживки.

Радуга интенсивно выращивается в рыбоводных заводах. Были разработаны сорта разного цвета, которые устойчивы к теплой воде, быстро растут, устойчивы к болезням и нерестятся во времена, отличные от естественного времени нереста радуги.

Продолжительность жизни стальной головы в Великих озерах составляет от шести до восьми лет. Мелкие радуги могут дожить до трех-четырех лет.

ФОРЕЛЬ ЗОЛОТАЯ РАДУГА

Oncorhynchus mykiss

ОБЗОР ВИДОВ

Золотая радужная форель — это радужная форель золотисто-оранжевого цвета, выращенная в искусственных условиях рыбоводства и разводимая как новинка для рыболовного спорта. Золотая радуга была выведена из одной рыбы, одной самки форели с генетической мутацией, которая дала ей смешанную золотую и нормальную окраску радужной форели. Ее нашли в инкубатории Западной Вирджинии в 1954 году.Путем селекционного разведения с регулярно помеченной радужной форелью была получена полностью золотая радужная форель. В 1963 году этот сорт рыбы был популяризирован как «Золотая форель в честь столетия Западной Вирджинии». Пенсильвания и другие штаты скрестили чистый штамм золотой форели Западной Вирджинии с нормальной радугой и вывели форель паломино, которая была настоящими генетическими паломино. Впервые форель Паломино была выращена в Пенсильвании в 1967 году. С тех пор генетический штамм в Пенсильвании ослаб, но в последние годы гибрид селективно вывели обратно, ближе к более сильной и лучше окрашенной золотой радужной форели.Хотя паломино разводили как среднюю, так и крупную форель, сегодня Golden Rainbow выращивают только до трофейного размера для рыболовов и разводят по всему штату.

Золотая радужная форель — это другой вид, чем золотая форель ( Oncorhynchus aguabonita ), обитающая в некоторых ручьях Калифорнии. В рыбоводных заводах радужная форель иногда вызывает другие необычные генетические мутации, такие как синяя радужная форель, цвет тела которой небесно-голубой.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Золотые радуги — темно-золотисто-желтого цвета тела, с розоватыми нижними плавниками, розовыми или красными оттенками на щеках и с красноватыми боковыми полосами.Пятна на теле и плавниках отсутствуют. Рекорд Пенсильвании — Золотая радужная форель — более 13 фунтов.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Среда обитания золотой радужной форели идентична предпочтениям обычно окрашенной радужной форели. Он разводится по всему штату в соответствующих форелевых водах. В водоразделе озера Эри не выращивают радужную форель или золотую радугу.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Золотая радуга выращивается на рыбоводных станциях.Нерест в дикой природе маловероятен, потому что золотые радуги хорошо видны в ручьях как рыболовам, так и хищникам, таким как голубые цапли и скопы. Золотые радуги и радуги Паломино растут больше и быстрее, чем обычные радуги. У них «гибридная сила» — черта, которую часто можно увидеть у помесей растений и животных. Их пищевые предпочтения аналогичны предпочтениям других форелей.

КОРИЧНЕВАЯ ФОРЕЛЬ

Салмо Трутта

ОБЗОР ВИДОВ

Коричневая форель не является аборигеном Пенсильвании, хотя сейчас она натурализована и широко распространена здесь в дикой природе, и даже стала основным видом форели в ручьях, где раньше доминировала ручная форель.Первоначально кумжа была найдена в Евразии, а в конце 1800-х годов в Соединенных Штатах ее разводили как разновидности из различных мест, включая Шотландию и Германию. В 1886 году в Пенсильвании появилась первая кумжа. Считается, что ловлю кумжи труднее, чем ручья. Более крупные обычно кормятся ночью. Кумжа близка к атлантическому лососю ( Salmo salar ). Название рода « Salmo » — это латинское название атлантического лосося. Название вида « trutta » — латинское название «форель».”

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Форель имеет коричневатый оттенок. Спинка и верхняя сторона от темно-коричневого до серо-коричневого, нижняя сторона от желто-коричневого до серебристого. Крупные темные пятна обведены бледными ореолами по бокам, спинке и спинному плавнику, по бокам разбросаны красновато-оранжевые или желтые пятна. Плавники прозрачные, желто-коричневые, без пятен. Живот бело-желтый. Как и у других видов форели и лосося, у размножающихся самцов вырастает длинная крючковатая челюсть и становится ярче. Дикая форель в неплодородных водотоках может вырасти лишь немного больше, чем ручейная форель.Но в более плодородных ручьях обычна кумжа весом около фунта. Коричневая форель весом более 10 фунтов — это трофей. Коричневая форель может превышать 30 дюймов в длину. Государственный рекорд — более 19 фунтов.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Кумжа обитает в холодных или прохладных ручьях, реках, озерах и водохранилищах. Он более устойчив к заилению и более высокой температуре воды, чем ручейная форель. Оптимальная температура воды для форели составляет от 50 до 60 градусов, хотя она может выдерживать температуру воды ниже 70 градусов.Как и ручья форель, они также несколько терпимы к кислотности. Форель водится во всех водоразделах штата, от ручьев из известняковых источников, неплодородных истоков и болотистых водотоков до подходящей среды обитания в крупных реках и нижних водах водохранилищ. Некоторые виды коричневой форели могут «продержаться» после того, как их зарыбят. Они могут продержаться в потоке год или больше, потому что они адаптируются к изменениям потока и их не так легко поймать.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Кумжа нерестится осенью, немного позже, чем ручьевая форель, когда температура воды составляет от 40 до 40 градусов.Яйца откладываются в гравийной впадине ручья, которую самка готовит плавательными движениями плавников и тела. Крупные самки откладывают от 4000 до 12000 яиц. Во время нереста самку могут сопровождать несколько самцов. Яйца вылупляются следующей весной без внимания родителей. Кумжа питается водными и наземными насекомыми, раками и другими ракообразными, особенно рыбой. Большие также могут есть мелких млекопитающих (например, мышей), саламандр, лягушек и черепах. Крупные коричневые питаются в основном ночью, особенно летом.Продолжительность их жизни в дикой природе может составлять от 10 до 12 лет.

ФОРЕЛЬ ФОРЕЛЬ

Salvelinus fontinalis

ОБЗОР ВИДОВ

Ручьевая форель — официальная рыба штата Пенсильвания. Технически это чар. Он связан с арктическим голецом Крайнего Севера, долли-варденом и форелью Запада, а также озерной форелью. Гольцы живут севернее, чем большинство других членов семейства форелевых и лососевых. Изначально домом для ловли форели был северо-восток Северной Америки через Великие озера и юг вдоль Аппалачских гор до Джорджии.Это единственная речная форель, произрастающая в Пенсильвании. Название рода « Salvelinus » происходит от старого названия гольца. Название вида « fontinalis » означает «родников». Ручью форель иногда называют крапчатой форелью, квадратным хвостом или просто ручейком.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Общий цвет тела речной форели темно-зеленый. Если присмотреться, его спина темно-оливково-зеленая или серо-зеленая, с пятнами от головы до хвоста с темными волнистыми или червеобразными отметинами.Бока и живот затемняются светлее, иногда с зелеными, серыми или даже лавандровыми тонами и дополнительными неровными отметинами. По бокам также разбросаны красные точки, окруженные ярко-синими ореолами. Живот обычно бледно-желто-оранжевый с черноватой или серой полосой посередине. Грудные, брюшные и анальный плавники от бледного до ярко-оранжевого цвета с белым передним краем, за которым следует черная полоса. На спинном и хвостовом плавниках темные пятна. Хвостовой плавник речной форели менее раздвоенный, чем у большинства форелевых и лососевых рыб.Он даже квадратный. У нерестящихся самцов окраска становится более интенсивной, а брюшко — более темно-оранжевым. Во время созревания дикая ручья форель может достигать от пяти до 18 дюймов в длину, в зависимости от наличия пищи в домашнем ручье.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Ручьевая форель естественным образом обитает в небольших, холодных, чистых ручьях. Его также можно использовать в прудах и озерах, а также в бобровых прудах в ручье. Ручьевая форель встречается в Пенсильвании в виде диких популяций в бассейнах рек Огайо, Саскуэханна, Дженеси, Потомак и Делавэр.Ручьевая форель также встречается по всему штату как рыба, выращиваемая в инкубаториях и в зарыблении. Среда обитания дикой ручейной форели в Пенсильвании значительно сократилась с момента прибытия европейских поселенцев из-за изменений в землепользовании, добычи полезных ископаемых, потепления и заиливания ручьев, а также других загрязнений и деградации среды обитания ручьев. Естественно самодостаточные популяции все еще можно найти в известняковых ручьях, подпитываемых источниками, и в холодных горных ручьях. Ручьевая форель может переносить относительно кислую воду, но при температуре не выше 65 градусов.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Ручьевая форель нерестится осенью, с середины сентября по ноябрь, и может отправиться в верховья рек, чтобы найти подходящее место для нереста. Как и у других форелей, самка с резкими движениями тела и хвоста выкапывает неглубокую выемку для гнезда в гравийном дне, где есть хороший поток воды, доставляющий икрам кислород. Самцы становятся агрессивными на нерестилищах, преследуя друг друга, но несколько самцов могут сопровождать самку в период нереста.После оплодотворения яйца покрываются небольшим дополнительным слоем гравия, часто от самок, выкапывающих новые участки чуть выше по течению. Яйца больше не получают родительской заботы. Яйца развиваются зимой и вылупляются поздней зимой или ранней весной. В небольших ручьях половозрелая рыба может достигать четырех или пяти дюймов в длину и производить всего несколько сотен икры. Форель размером более 18 дюймов может дать около 4000 яиц. В верховьях неплодородных водотоков немногие ручьи форели достигают «разрешенного» размера для рыболовов.Большая ручейная форель, пойманная рыболовами в Пенсильвании, в основном является рыбой из заводских заводов. Но они, возможно, провели некоторое время в ручье с момента посадки, выросли и стали опасаться рыболовов. Ручьевая форель питается водными и наземными насекомыми, находящимися под водой и на поверхности воды, ракообразными и мелкой рыбой. Их можно ловить на самые разные искусственные мушки, приманки и натуральные приманки. Ручьи форели относительно недолговечны. Немногие выживают в дикой природе дольше пяти лет.

ОЗЕРНАЯ ФОРЕЛЬ

Salvelinus namaycush

ОБЗОР ВИДОВ

Озерная форель — это голец, обитающий в основном севернее Пенсильвании.Помимо ручья форели, озерная форель — единственный представитель семейства форели и лосося, который является уроженцем штата. Он встречается в естественных условиях в озере Эри и в Серебряном озере в округе Саскуэханна. В другом месте пределы его первоначального ареала следуют за южной границей ледникового покрова Северной Америки. Название рода « Salvelinus » — старое название «голец», а название вида « namaycush » — это индейское название озерной форели.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Тело озерной форели имеет серый фон, часто с бронзово-оливковым оттенком.На брюхе он оттеняется до серебристо-белого. На спине и боках много больших светлых отметин неправильной формы, некоторые из которых волнистые или червеобразные, как отметины ручейковой форели. Также есть легкие крапинки на спинном и жировом плавниках и на глубоко раздвоенном хвостовом плавнике, а также белая передняя кромка на грудном, тазовом и анальном плавниках. Рекорд Пенсильвании на озере Эри — более 27 фунтов. В других местах озерная форель, как известно, вырастает до более чем 50 дюймов и достигает более 100 фунтов.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Озёрная форель обитает в глубоких, холодных, обычно неплодородных озерах. На их численность повлияли загрязнение и паразитическая морская минога, которая в начале этого столетия вторглась в Великие озера и распространилась по ним. Искусственное выращивание рыб в инкубаториях и зарыблении помогло вернуть озерную форель в Великие озера, в том числе в Пенсильванской части озера Эри. В штате Озерная форель также разводится в озере Харви, графство Люцерн, озеро Рейстаун, графство Хантингдон, и водохранилище Аллегени, графство Уоррен.Озерная форель — бродяги и могут широко перемещаться по своим родным озерам и уходить на глубину нескольких сотен футов. Их предпочтительная температура воды — около 50 градусов. Летом они держатся глубоко, и их обычно можно поймать троллингом. Но так как вода охлаждается с осени и до весны, озерная форель может быть поймана искусственными приманками, а мухи ловят рыбу на мелководье, недалеко от берега. Озерная форель наименее терпима к соленой воде из всех гольцов.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Озёрная форель становится достаточно зрелой для размножения в возрасте шести или семи лет.Некоторые озерные форели реагируют на инстинкт самонаведения. Год за годом они возвращаются на одни и те же нерестилища, а другие — нет. Озёрная форель обычно не делает нерест вверх по течению. Нерестятся они осенью в своих домашних озерах. Яйца откладываются на усыпанном валунами или щебнем дне или на искусственных нерестилищах на глубине от 40 футов до примерно одного фута. Озёрная форель может очищать свои нерестилища, трясь о камни мордой, телом и плавниками, но они не готовят гнездо, как другая форель.После выпуска яйца опускаются вниз и оседают в промежутках между камнями. Яйца не охраняются. Они развиваются сами по себе и вылупляются следующей весной.

Озёрная форель растет медленнее, чем другие члены семейства лососевых и форелевых. Они достигают больших размеров, потому что живут долго, более 20 лет. Озерная форель питается корюшкой и другой рыбой, а также ракообразными, наземными и водными насекомыми и планктоном.

СВЯЗАННЫЙ

Характеристика форели, стр.
Идентификация форели
Характеристика стальной головы, стр.

Steelhead (лососевая форель) | Внутренние морепродукты

Другие наименования: Форель лососевая

Идентификация и биология: Радужная форель необычна тем, что существует две формы, которые иногда живут в одной и той же среде обитания.Проходные формы, называемые «Steelhead», мигрируют в океан, хотя для размножения они должны вернуться в пресную воду.

Steelheads также имеют тенденцию быть более серебристыми, чем форма пресноводной радуги. Обитатели озер и ручьев, как правило, светлее. Речная радужная форель обычно темнее и ярче. Во всех средах обитания спина Радуги варьируется от синей или зеленой до желто-зеленой или коричневой. У них всегда есть темные пятна на голове, спине, животе, спинных плавниках и плавниках кадулы, что является знаменитым атрибутом настоящей форели.(Радужная форель в настоящее время считается лучшим примером настоящей форели). У радуги также есть красная или розовая полоса, которая проходит от жаберного покрова до хвостового плавника, вдохновляя их название. Steelhead обычно не имеет розовой полосы и имеет хромированные стороны.

В отличие от других тихоокеанских лососей, радужная форель и стальная голова не обязательно умирают после нереста (они могут появляться до четырех раз). Весь тихоокеанский лосось, включая самцов Steelhead, претерпевает изменения при нересте или миграции на нерест.Они меняют цвет, форму головы и рта. Популяции стальных голов и радужной форели могут скрещиваться и действительно скрещиваются на разных уровнях. Потомство радужной форели может стать анадромным, а потомство стальноголовых может стать резидентом.

Радуга имеет длину от 12 до 36 дюймов. Steelhead вырастают длиннее, от 50 до 122 см (от 20 до 48 дюймов) в длину. Вес Steelhead варьируется от 2,5 кг до 10 кг (от 5,5 до 22 фунтов).

Пресноводный вид называется «Радужная форель» из-за широкой красной полосы по бокам.Steelhead — это тот же вид, что и радужная форель. Однако разница в анадромии. После выхода в море их цвет меняется, в том числе исчезает красная полоса. Они остаются в море 1-4 года и возвращаются в пресную воду для нереста. Радуги остаются в пресной воде на всю жизнь.

Ареал и среда обитания: Радужная форель — это вид лососевых, обитающих в притоках Тихого океана в Азии и Северной Америке, а также в большей части центральной, западной, восточной и особенно северной частей Соединенных Штатов.Океанские (проходные) формы (в том числе возвращающиеся на нерест) известны как стальная форель, или океаническая форель (Австралия).

Описание рынка: Радужная форель и стальная голова популярны в западной кухне, их ловят в дикой природе и выращивают на фермах. У него нежная мякоть и мягкий, немного ореховый вкус. Тем не менее, выращенная на фермах и из некоторых озер форель имеет ярко выраженный землистый вкус, который многие люди считают непривлекательным; поэтому многие покупатели стараются выяснить источник рыбы перед покупкой.Steelhead выращивают, в основном, в Британской Колумбии и Чили. Мясо Steelheads розовое, как у лосося, и ароматнее светлого мяса радужной форели.

Полное руководство по радужной форели

Радужная форель — увлекательная промысловая рыба, но из всех видов форели ее чаще всего ловят. Эти форели часто прыгают после того, как попались на крючок, и особенно хороши для легких снастей. Бонусом к опыту ловли форели является то, что районы, в которых они обитают, обычно представляют собой очень живописные горы и реки.

Радужная форель в основном питается разнообразной добычей, но в повседневной жизни они очень разборчивы. Ловцам форели обычно приходится пробовать несколько наживок, приманок или мушек, чтобы понять, чего они хотят в этот день.

Основные глубины для ловли форели составляют от 4 до 8 футов, если на этих глубинах нет отмелей. Форель тоже питается глубже, но когда это происходит, то часто это происходит сразу за выступом первого значительного спада, ведущего к этим мелководным отмелям.

Форель очень легко пугается, поэтому рыболовы должны двигаться легко, будь то в лодке, на берегу или вброд.

Форель будет кормиться в течение всего дня, но раннее утро и конец дня, кажется, предлагают лучшую ловлю форели в большинство дней и в большинство сезонов. Форель будет питаться в течение дня, но наиболее активна, когда солнечный свет самый слабый.

Это особенно верно для более агрессивной кумжи; однако радужная и книжная форель также будут питаться ночью.

Форель любит кормить под дождем; Ловля форели, когда начинается сильный дождь, может быть одним из лучших периодов для рыбной ловли, поскольку дождь вызывает активность форели.Насекомые на берегах смываются в воду и являются основным источником пищи для форели.

Наиболее активно они питаются при температуре воды от 52 до 64 градусов по Фаренгейту.

Когда вода становится холоднее или теплее, вам нужно изменить свои стратегии, чтобы соблазнить их. Лучше принять особые меры предосторожности, чтобы защитить рыбу в экстремальных условиях, когда вода холодная и ледяная или когда температура превышает 70 градусов.

Методы

Популярные приманки для радужной форели: блесна Roostertail, блесна Mepps Aglia, спиннер Panther Martin, блесна Blue Fox, блесна Kastmaster, блесна Phoebe, блесна Krocodile и Rapala X-Rap.

Их глаза также более чувствительны к красному спектру, чем человеческие. Они меньше всего воспринимают зеленый цвет и лучше всего видят синий. Стержневые клетки чувствительны к слабому освещению и дают форели отличное ночное зрение.

В зависимости от времени года лучше всего использовать приманки, соответствующие текущему корму форели. Лучшие цвета приманки могут быть белым, золотым, коричневым, зеленым, черным, серебристым, розовым, оранжевым, желтым и красным, в зависимости от текущего вылупления и известных местных источников корма.

Они также нападают на живца, например на насекомых, ночных ползунков и мелкую рыбу.Популярные наземные насекомые в рационе радужной форели — кузнечики, жуки и сверчки.

Радужная форель может поедать множество различных приманок, включая блесны, ложки, вилки и приспособления размером от 1 до 3 дюймов. Лучше всего упаковать самые разные приманки, так как форель часто переключается на одну приманку и переключается на другую приманку, которую она клевала днем или даже часом ранее.

Факты о форели | Трест дикой форели

Несколько интересных фактов о форели.

Генетика и эволюция

Кумжа (в том числе морская) относится к одному разнотипному виду. Однако они настолько изменчивы и адаптируемы, что были предприняты попытки отнести их как минимум к 50 отдельным видам.
Кумжа — одно из самых генетически разнообразных известных позвоночных.В британских популяциях дикой кумжи существует гораздо больше генетических вариаций, чем между любыми популяциями всего человечества.
У кумжи от 38 до 42 пар хромосом.У людей всего 23 пары.
Генетически разная форель способна нереститься вместе и давать жизнеспособное потомство, но многие из них оставались разными на протяжении тысячелетий. Это происходит потому, что у них разные жизненные стратегии, например. их выбор места нереста и времени или адаптации для использования различных ниш в пищевой цепочке.
Крупная форель может съесть крупную добычу. Например, считается, что крупная новозеландская форель питается периодическими нашествиями мышей.
Радужная и коричневая форель не скрещиваются в дикой природе, хотя «коричневые луки» выращиваются на рыбных фермах.
Радужная форель Oncorhynchus mykiss и кумжа Salmo trutta принадлежат к одному семейству (Salmonidae), но относятся к разным видам в разных родах. У них одни и те же предки, но примерно 15-20 миллионов лет назад они разделились на две группы. Oncorhynchus оказался изолированным в северной части Тихого океана, а Salmo — в северной части Атлантического океана.

Биология и экология

Типичная самка кумжи дает около 2000 яиц на килограмм (900 яиц на фунт) массы тела во время нереста.
Кумжа может достигать зрелого возраста до 20 лет.
Икра кумжи нуждается в постоянной подаче холодной, чистой и хорошо насыщенной кислородом воды.
Пресноводные формы кумжи, которые мигрируют из озер в реки или ручьи для нереста и известны как «потамодромные».
Хариус и форель занимают несколько разные ниши в среде обитания и легко могут сосуществовать на одном участке реки. Например, они оба могут есть общий продукт питания (например, креветки), но это не обязательно означает, что они соревнуются друг с другом.
В шотландском озере большее количество форели обычно означает меньший средний размер и вес форели.
В определенных местах и типах местообитаний кумжа обычно становится более рыбоядной при размере 20-25 см.
В некоторых озерах и озерах воздействие волн и галечный субстрат могут стать местом нереста форели на продуваемых ветрами береговых линиях.
В реке Твид исследования, проведенные в конце 1980-х — начале 90-х годов, показали высокий уровень скрещивания лосося и форели, при этом 4-5% молоди рыбы оказались гибридами форель / лосось.
Большая кумжа также питается мелкими наземными животными, которые падают в воду, например, птенцами, падающими из нависающих гнезд, или даже плавающими мышами или полевками.
Многие так называемые «местные» кумжи совершают миграции. Они могут быть в меньшей степени, чем морская форель, но они перемещаются вверх и вниз по реке, а иногда и в озера, и из них в разное время в течение своей жизни для нереста, кормления и укрытия.
Лосось и форель могут скрещиваться и давать гибриды.
Плодовитость (репродуктивный потенциал — плодовитость) самок форели обычно увеличивается с размером, но уменьшается у крупных старых рыб.
Большинство форели умирают до своего первого дня рождения.Смертность на первом году жизни обычно составляет 95% или выше, а в последующие годы снижается примерно до 40-60%.
Существуют убедительные доказательства того, что форель может обнаруживать поляризацию света, что помогает ей находить добычу, что в противном случае было бы затруднительно из-за отсутствия стереоскопического зрения (глаза по обе стороны от головы).
Форель может быстро менять цвет, становясь темнее при агрессивном поведении, светлее при покорности или в ответ на изменение цвета фона.
У форели первый месяц жизни нет чешуи.
У форели есть язык тела. Во время борьбы за «ложь» они будут стоять и «зевать», широко открывая рты и раздувая жабры, продвигаясь к своему противнику.Драки сведены к минимуму. Покорная рыба закрывает рот, сжимает плавники, бледнеет и падает в русло ручья.
У форели есть зубы на небе, которые называются сошковыми зубами, и это помогает отличить форель от лосося. У форели зубы крепкие, двурядные; у взрослого лосося в пресной воде они мелкие, однорядные или отсутствуют.
У форели глаза эллиптической формы, которые позволяют ей одновременно сосредотачиваться на еде и приближающихся хищниках.
Чешуя форели имеет годичные кольца, так как по мере роста по краям по краям добавляется новая твердая ткань.Их можно прочитать так же, как годичные кольца на дереве.
Форель выбирает себе партнеров, чтобы предотвратить инбридинг и дать потомству такие желаемые черты, как устойчивость к болезням. Они делают это с помощью обонятельных и визуальных подсказок.
Форель, как и большинство других рыб, не может регулировать температуру своего тела — они тикают при той же температуре, что и вода, в которой плавают.Температурный допуск форели составляет от нескольких градусов до 25 ° C. Однако форели будет неудобно в воде с температурой выше 20 ° C.

Форель по номерам

Том Хили поймал коричневую форель весом 18,80 кг (41,45 фунта).11 ноября 2009 года в системе реки Манисти в Мичигане, установив новый мировой рекорд для этого вида.
Британское рекордное удилище для ловли дикой коричневой форели — 31 фунт 12 унций (14,4 кг), пойманное Брайаном Ратландом на озере Лох-Треп.
Самый крупный подвид S.trutta — это каспийская форель, которая, как сообщается, весит до 51 кг.
Рекордная удочка, пойманная на морскую форель, была поймана Дж. Фаррентом у косы Калшот в Соленте. Он весил 28 фунтов 5 унций (12,85 кг).
Дикая форель вырастает очень большими.В 1928 году на озере Маджоре в Швейцарии была поймана форель весом 31 кг.

Рыбалка

«Две недели дафферса» — это весенний период, когда массовое вылупление поденок Ephemera danica может вызвать безумие кормления форели, и любой старый болван может поймать рыбу!
Все рыбаки знают, что форель становится все больше после того, как ее поймали.
Анализ результатов вылова ясно показывает, что в большинстве промыслов значительная часть улова приходится на небольшой процент рыболовов.
Дайте человеку рыбу, и он поест за день.Научите его ловить рыбу, и он переедет в Новую Зеландию.
Как отличить поднимающуюся форель от поднимающегося хариуса? Поднимаясь, хариус пускает маленькие пузыри. Форель (обычно) нет.
В районе Баффало-Форд в Йеллоустонском национальном парке в среднем ловили и выпускали головорезовую форель 9.По 7 раз.
В реках с высоким уровнем давления на ловлю форель становится более способной различать любой вид пищи, к которой прикреплен кусок нейлона, и тот, у которого нет!
Исследования, проведенные в Америке, показали, что коричневую форель сложнее поймать, чем радужную, ручейную или головорезную форель.(Бенке «О форели», 1989 г.).
Затишье перед штормом может быть одним из лучших периодов для ловли рыбы, в том числе форели. Исследования показали, что форель реагирует на внезапные изменения окружающей среды, такие как ливень, обильным кормлением.
Самый ранний отчет о ловле рыбы нахлыстом (200 г. н.э.) принадлежит римскому ученому Элиану, который записал, как македонцы «забрасывали удочкой в крапчатую рыбу».
Щекотка форели — это старый способ браконьерства: нащупывать форель под подрезанными берегами реки и поднимать ее вручную.
Форель, по-видимому, не может отличить муху, которая прилетает в воду после точного заброса, от мухи, заброшенной плохо.
Форель не смеется, когда ее щекочут!
У форели мозг размером с горошину, но она очень способна (по-видимому) в большинстве случаев перехитрить рыбаков.

Морская форель

После последнего ледникового периода реки Британии были заселены бродячей морской форелью, которая нашла пустующие ниши в недавно освободившихся ото льда реках.
Проходной используется для описания рыб, которые живут как в пресной, так и в морской воде.Проходные рыбы, такие как лосось и морская форель, нерестятся в пресной воде и мигрируют в море в молодости, чтобы вырасти до зрелого возраста.
Кумжа и морская форель, как правило, возвращаются в свои родные районы для нереста. Однако небольшое количество морской форели также будет забредать на новую территорию, чтобы нереститься с местными жителями, принося новый генетический материал, который может быть полезен в этой области.
Определить, является ли форель морской форелью или коричневой форелью, может быть легко, если морская форель только что выловленная из моря — морская форель отчетливо серебристого цвета и все еще может переносить морских вшей. Однако, пробыв в пресной воде какое-то время, они возвращаются к цвету коричневой форели. Они, как правило, намного крупнее местных рыб.
В некоторых популяциях морской форели большинство составляют курицы. Считается, что это связано с тем, что самкам рыб требуется более богатый морской корм для производства икры, тогда как самцы могут производить достаточное количество молок (спермы), оставаясь в реке. Крупная курица, как лосось, так и морская форель, могут спариваться с маленькими молодыми самцами, которых часто называют «недоразвитыми птицами».
Морская форель известна под множеством разных названий. К ним относятся: кожура, финнок, сельдь, блесна, севин, белая форель. Некоторые из этих терминов в основном используются для молоди форели, например финнок — это морская форель в первый год после того, как она превратилась в смолта, стая кожура — это небольшая морская форель.
Морская форель не всегда нерестится в своих родовых ручьях, но забредет в другие ручьи и нерестится, если найдет свободное место обитания.Таким образом форель может естественным образом заселять (или повторно заселять реки). Насколько быстро это произойдет, зависит от того, насколько «пустое» место обитания доступно для форели.
Морская форель обычно остается в пределах 80 км от своей естественной реки, в отличие от лосося, который перемещается гораздо дальше в различные субарктические районы нагула.
Морская форель живет косяками при курении и при кормлении в море.По возвращении в реку они будут занимать тот же бассейн, что и другие форели, но когда начнется нерест, они вернут свой территориальный характер.
Смолты морской форели стаями движутся вниз по течению, опуская хвост вперед по течению.
Морская форель претерпевает поразительные физиологические изменения при перемещении между пресной и морской водой. Специальные клетки в жабрах либо поглощают, либо выделяют соли, а почки рыбы адаптируются к выработке большого количества или небольшого количества мочи в зависимости от типа воды вокруг рыбы.
Слюнявая форель питается в устьях рек, а не выходит в открытое море.Они могут быть «наполовину посеребренными» или больше походить на форель.
Процесс «смолтификации» претерпевает молодая форель, готовящаяся к выходу в море. Они меняются удивительным образом: например, они становятся серебристыми из-за образования кристаллов гуанина на своей чешуе, их глаза увеличиваются, а их внутренние органы адаптируются, чтобы справиться с переходом от пресной воды к морской.

Кумжа в мире

Кумжа не родом из Северной Америки. Они были завезены во второй половине 19 века из Германии и Великобритании.
Кумжа настолько прижилась в некоторых странах, что превзошла местную рыбу (например, в Новой Зеландии).В этих случаях они являются инвазивным видом. Однако они имеют большое экономическое значение для спортивного рыболовства и туризма.
Кумжа была интродуцирована и натурализована во многих странах и регионах.К ним относятся: Австралия, Новая Зеландия, США, Канада, Шри-Ланка, Южная Африка, Зимбабве, Малави, Кения, Кашмир, Бутан, Фолклендские острова, Чили, Аргентина.
Кумжа была завезена в Южное полушарие. В южном полушарии нет аборигенных видов «Salmo» .
В Северной Америке кумжа водится в местах, все еще известных как немецкая форель или форель озера Лох-Левен.
Salmo trutta — одна из самых распространенных рыб на Британских островах.
В Средиземном море морской форели нет, но она встречается в Черном и Каспийском морях, вдоль большей части Атлантического побережья, Балтийского моря и на севере, вплоть до Баренцева и Карского морей в Северном Ледовитом океане.
Естественный ареал Salmo trutta простирается от Исландии до Атласских гор в Северной Африке и от Ирландии до Уральских гор и Каспийского моря. С конца 19 века этот вид был широко интродуцирован человеком за пределы этого ареала.
На Британских островах есть только один настоящий аборигенный вид форели: Salmo trutta .Радужная форель родом из Северной Америки и была завезена в Великобританию в 19 веке.

Угрозы и сохранение

Исследование, проведенное в Америке, показало, что коэффициент вылова форели размером с трофей (длиной более 38 см) был в 28 раз выше в зоне улова и выпуска, чем в зоне вылова (вылова и убоя).
Такие барьеры, как водосливы, водопропускные трубы и люки, могут препятствовать доступу местной кумжи к нерестилищам и средам обитания, жизненно важным для всех остальных этапов их жизненного цикла.
Кумжа, пойманная на муху, с меньшей вероятностью погибнет после выпуска, чем форель, пойманная на наживку.
Осаждение карбоната кальция — это явление, которое происходит в меловых ручьях и приводит к зацементированию русла реки отложениями карбоната кальция или «туфа». Это приводит к бетонированию нерестового гравия и не позволяет рыбе копать рыбу. Эта проблема вызвана низким и медленным речным стоком и повышенным поступлением азота.
Вылов и выпуск — важный инструмент управления, который предотвращает чрезмерную эксплуатацию хрупких промыслов дикой кумжи. » … хорошая промысловая рыба слишком ценна, чтобы ее поймать только один раз. » — Ли Вульф.
Хвойные деревья могут улавливать кислотные выбросы на своей хвое, дождь смывает их, а затем подкисленная вода воздействует на почву, выделяя ионы тяжелых металлов, ядовитые для лососевых, через жабры.
Чрезмерное давление рыбалки может снизить численность популяций форели за счет выборочного удаления из популяции крупных репродуктивно активных особей.
Экспериментальные исследования зарыбленной и дикой кумжи в естественных условиях показывают, что выращенная на ферме рыба имеет низкую выживаемость и воспроизводимость по сравнению с дикой рыбой (часто менее 10%).
Выращенную форель разводят выборочно по характеристикам, отличным от дикой рыбы: например, она раньше нерестится и быстрее набирает вес. Форель, выращиваемая на фермах, сильно одомашнена, в результате чего она снижает реакцию на хищников, что делает ее более уязвимой, чем дикая рыба, для хищников (включая рыболовов!).
Гибридная дикая / выращиваемая рыба слабее своих диких собратьев, поэтому зарыбление может со временем снизить здоровье, репродуктивный потенциал и, в конечном итоге, количество форели в речной системе.
Интродуцированные организмы могут отрицательно влиять на дикую форель, например, в Канаде и Новой Зеландии неместная водоросль Didymosphenia geminata — обычное название каменных соплей (из-за внешнего вида) — привела к снижению циркуляции воды среди субстрата русла реки. на пораженных участках, что, в свою очередь, снижает количество оставшихся до вылупления икры форели.
Выживаемость и численность молоди форели в южных меловых ручьях сильно коррелируют с речным стоком в предыдущем апреле (Solomon and Paterson, 1980), что позволяет предположить, что апрельский сток имеет решающее значение для производства форели и требует защиты.
Многие виды домашней форели содержатся в неволе более 30 поколений.
Чрезмерный выпас скота долгое время считался наносящим ущерб популяциям диких лососевых, так как он может удалить растительный покров на берегу реки и в некоторых случаях ускорить эрозию берегов, что приведет к более широким и мелководным речным руслам с уменьшением скорости течения и увеличением наносов. Однако контролируемый выпас скота может быть действительно полезным для сохранения биоразнообразия вдоль реки и борьбы с инвазивными видами растений, такими как гималайский бальзам.
На сохранение морской форели влияет то, что происходит в море, а также в нерестовых притоках. Чрезмерный вылов песчаных угрей в Северном море, вероятно, повлияет на количество морской форели, возвращающейся в свои реки.
Заряженную форель обвиняют в том, что она угрожает генетической целостности как балканских, так и средиземноморских сортов местной форели.
Исследования, проведенные в Европе, показали, что на небольших водотоках гидроэнергетические схемы могут уничтожить популяции дикой форели.
Исследования популяций форели в Европе и Северной Америке показывают, что зарыбление может привести к утрате естественного генетического разнообразия, потенциально влияя на их способность адаптироваться и выживать в будущем.
Балканы в Европе являются центром эндемизма (уникальности) кумжи.В этом регионе можно найти четыре подвида, разных по внешнему виду и привычкам; к ним относятся охридская форель, мраморная форель, мягкотелая форель и форель Dentex.
Чем больше рыбы помещено в водоем, тем медленнее она будет расти в дикой природе.
Самый простой способ отличить выращенную рыбу от дикой рыбы — это посмотреть на состояние их плавников.Многие зарыбленные рыбы страдают от повреждений плавников (часто заживают, оставляя их изогнутыми или закругленными). Однако дикая рыба также может страдать от истирания плавников и хвостов после нереста.
Форель и лосось особенно уязвимы к изменению климата и глобальному потеплению, потому что они зависят от обилия чистой холодной воды.Поскольку среда обитания в холодной воде нагревается, повышение температуры будет иметь негативное влияние на различные фазы жизненного цикла — от яиц до молодых особей и взрослых особей.
Использование крючков без бородки может сократить время, необходимое для снятия крючка при выпуске форели, и, следовательно, ограничить повреждение рта рыбы.
Очень кислая вода — pH 3.5 — может привести к гибели яиц S. trutta в течение десяти дней

Место обитания

Кумжа, как правило, быстрее всего растет в продуктивных реках и ручьях к югу от Британских островов.Например, трехлетняя рыба в меловом потоке Хэмпшира может быть более 12 дюймов в длину. Трехлетняя форель в кислой реке в Хайленде может быть менее 6 дюймов в длину.
Скорость роста и продуктивность рек / озер не обязательно определяют, насколько крупной вырастет форель. Ферокс — самая крупная форель на Британских островах, часто обитающая в озерах с низкой продуктивностью.В этих условиях они живут намного дольше, чем другие форели, и достигают веса более 31 фунта, питаясь высокобелковой диетой из других рыб.
Темпы роста кумжи сильно различаются в зависимости от типа реки и озера. Основное различие заключается между реками, богатыми дном / богатыми кальцием (меловые ручьи и реки, основанные на известняке), где кормов много и форель растет быстро, и кислые реки, которые менее продуктивны и форель растет медленнее или становится морской форелью.
Было показано, что большие количества наносов в нерестовом гравии в южных меловых ручьях убивают всю отложившуюся икру форели. Однако любые яйца, которые вылупляются, дают молодняк, который быстро растет и имеет показатель выживаемости выше среднего.
В реках форель является территориальной единицей и часто отгоняет другую форель от кормушки и норы.В озерах, где нет определенного «предпочтительного района» для защиты, форель менее агрессивна.

Какой вкус форели

Boat Safe — это сайт, поддерживаемый сообществом. Мы можем получать комиссию за ссылки на этой странице, но мы уверены во всех рекомендуемых продуктах.

Форель разных видов имеет разный вкус. Радужная форель, вероятно, является самой популярной форелью.Иногда радугу можно найти даже в продуктовых магазинах. Другие виды форели, такие как ручья и кумжа, редко можно найти в магазинах. Если вы хотите их попробовать, вам обычно приходится ловить их самостоятельно. Как пресноводные рыбы, они часто более мягкие, чем морские. Многие форели по вкусу напоминают более мягкий лосось. Что касается лосося против форели, все зависит от индивидуальных вкусов.

Радужная форель

Радужная форель часто имеет очень мягкий вкус. Некоторые люди описывали это как слегка ореховое.Мякоть должна быть бледной и шелушащейся. Если не белый, то очень светло-оранжевый или розовый. Если есть рыбный привкус или запах, вероятно, рыба пропала.

Радужная форель похожа на лосося по внешнему виду и вкусу. Рыбы очень похожи и даже могут быть пойманы в одной и той же воде. Некоторые люди могут посчитать выращенную форель слишком безвкусной. Форель кажется слишком простой на вкус.

Форель

Форель, как известно, обладает сильным вкусом. Особенно крупная кумжа.Вкус может быть немного рыбным и отталкивать некоторых людей. Поэтому некоторые повара рекомендуют замачивать филе в молоке на ночь. Кумжа имеет высокое содержание масла. Если вы замочите его на ночь в молоке, оно вытянет много масла. Это укрощает рыбный вкус, а также немного смягчает мясо. На вкус кумжа часто похожа на то, чем питалась рыба.

Цитрусовые очень хорошо сочетаются с коричневой форелью. Также более смелые ароматы. Копченый перец, молотый перец чили, чеснок и многое другое добавят пышности коричневой форели.Даже маринуют в соусе барбекю и готовят на гриле.

Крапчатая форель

Пятнистая форель обладает нежным мягким вкусом. Они прекрасно сочетаются с более острыми ароматами и приправами. Приготовленная в белом вине или с лимоном пятнистая форель может быть очень вкусной. Если их обжарить на сильном огне, кожица также станет хрустящей и вкусной. Эта форель большинству людей кажется более приятной на вкус, чем коричневые.

Долли Варден

Вкус Dolly Varden был описан как нечто среднее между лососем и форелью.Мякоть может варьироваться от бледного до темно-красного оттенка. Если у вас мутный вкус, возможно, вы поймали бычью форель и приняли ее за Долли Варден. Они действительно выглядят очень похожими, но не похожи друг на друга на вкус.

Озерная форель

Озерная форель может вырасти очень большой, и ее забавно ловить. Однако их не ценят за вкус. Многие рыболовы считают озерную форель жирной. Вкус может быть очень рыбным из-за содержания жира. Как и форель, озерную форель можно замочить на ночь в чем-то вроде молока.

Вкус озерной форели, конечно, зависит от рыбного рациона. В Великих озерах озерная форель может быть довольно вкусной. Озерная форель с бледной мякотью будет иметь более неприятный вкус, чем апельсиновая.

Арктический голь

Арктический голец обладает богатым вкусом, граничащим с лососевым. Однако на вкус он похож на более мягкий лосось. Вы могли бы почти описать это как сливочное. В нем довольно высокая жирность. Однако он не такой жирный, как рыба. Мякоть должна быть от розовой до красной.Арктический голец хорошо поддается курению. Он также очень хорошо подходит для гриля. Вы даже можете использовать его для приготовления суши. Однако вам нужно знать, что перед приготовлением суши его следует заморозить на 24 часа. Это мера предосторожности, чтобы убить любых потенциальных паразитов.

Steelhead

Иногда спрашивают, сталголовый — это лосось или форель. Поскольку форель и лосось относятся к одному семейству рыб, сказать сложно. С точки зрения вкуса, Steelhead очень похожа на нечто среднее между ними.Технически это форель, но ведут себя как лосось. По вкусу они напоминают нежный лосось. Мякоть средней степени лещадности. Он также имеет цвет от оранжевого до розового.

Лучшая приправа для форели

Вы всегда можете съесть форель в чистом виде или с небольшим количеством соли и перца. В этом нет ничего плохого, и все равно должно быть вкусно. Но правильная приправа действительно может усилить вкус. Есть некоторые приправы, которые особенно хорошо подходят для форели.

Сливочное масло: Точно не приправы, но рыба всегда имеет прекрасный вкус, когда вы добавляете масло.Поскольку он жирный, он добавляет насыщенности. А аромат сливочного масла естественным образом дополняет рыбу.

Лимон: Кислотность и свежесть лимона — прекрасное дополнение к форели. Кислотность помогает расщеплять белок и нейтрализует естественную соленость. Кислый и соленый — две выдающиеся вкусовые комбинации, которые очень хорошо сочетаются друг с другом. Если вы используете сливочное масло, которое также является обычным для лимона, вы добавляете немного сладкого, чтобы добавить сложности.

Возможно, вы где-то слышали, что лимон используется для маскировки рыбного вкуса.Это потому, что он расщепляет в рыбе то, что называется аминами. Об этом говорят многие сайты. Однако технически это не так. Если вы когда-нибудь ели свежую рыбу, вы знаете, что у нее нет рыбного вкуса. Тот рыбный запах, о котором говорят, означает, что рыба испортилась. Амины химически похожи на аммиак. Они пахнут и присутствуют, когда рыба уходит. Лимон мог это скрыть. Но мы не поэтому добавляем его в рыбу. Он хорошо сочетается с рыбой, потому что имеет приятный вкус. Не обязательно использовать лимон, чтобы скрыть вкус плохой рыбы.Если у вас плохая рыба, не ешьте ее.

Укроп : Укроп — классическое сочетание приправы с рыбой. Придает яркости рыбе. Также свежесть. Поскольку укроп имеет сильный, слегка сладковатый привкус травы, он хорошо сочетается с рыбой со слабым вкусом.

Чеснок: Чеснок — еще одно классическое сочетание с форелью. Обладает крепким и острым вкусом. В жареном виде он даже добавляет сладости рыбе. Это создает тонкий и динамичный вкусовой профиль.

Лучшие способы приготовления форели

Жареный на сковороде: Жареный на сковороде — это простой и вкусный способ приготовить форель.Это приложение отлично подходит для ловли легкой форели, такой как радуга. Если вам нравится хрустящая кожа, это лучший способ. Обжаренные на сковороде с маслом и приправами, рыба придаст особый аромат. Это также быстрый способ приготовить рыбу. Это хороший метод для более мягких пресноводных рыб, которым требуется усиление вкуса.

В кляре: Форель вкусная как половина рыбы с жареным картофелем. Когда вы смешиваете хрустящее пивное тесто и покрываете форель, она хорошо прожаривается. Легкая слоеная текстура форели отлично сочетается с тяжестью хрустящего теста.Это не самый полезный для здоровья метод, но он имеет прекрасный вкус.

Жареный : Форель можно жарить целиком или в виде филе. Поскольку форель очень нежная, необходимо хорошо промазать гриль маслом. Вы также должны нанести масло на рыбу. Когда вы готовите форель целиком, можно начинить ее приправой. Лимон, чеснок и так далее. Для форели нужно использовать очень чистый гриль. Любой уголь или остатки могут привести к прилипанию форели. Поскольку он такой хрупкий, он легко развалится.Убедитесь, что ваш гриль нагрет на достаточно сильный огонь, чтобы быстро приготовить форель, чтобы она оставалась целой. Филе форели должно приготовиться примерно за 8 минут, а целая форель — не более чем за 10–12 минут.

Запеченный: Из-за того, что форель очень легкая, многие повара предпочитают ее запекать. Это снижает вероятность его повреждения до завершения приготовления. Вы можете ставить его в духовку с любыми приправами или соусами по вашему выбору. Это занимает немного больше времени, чем жарка или приготовление на гриле, но требует меньше усилий.

Последние мысли

У большинства форель достаточно мягкий вкус, который понравится даже тем, кто не всегда любит рыбу. Лучше всего есть, когда оно еще совсем свежее. Иногда достаточно немного соли и перца. Попробуйте разные рецепты, чтобы узнать, какие вкусовые характеристики вам нравятся больше всего. Помните, что если он пахнет или имеет рыбный привкус, это может быть не так.

Радужная форель | National Geographic

Общепринятое название:: Радужная форель
Научное название:: Oncorhynchus mykiss
Тип:: Рыба
: Группа диеты: Carnivore; Hover
Средняя продолжительность жизни в дикой природе:: 4-6 лет
Размер:: 20-30 дюймов
Вес:: 8 фунтов
Размер относительно чайника

Статус Красного списка МСОП:?: Не оценивался

Вымершие наименее опасные

Текущая демографическая тенденция:: Неизвестно

Радужная форель произрастает только в реках и озерах Северной Америки, к западу от Скалистых гор, но ее ценность как твердого -боевой промысел и вкусная еда привели к его распространению во всем мире.

Красочный вид

Радужная форель, также называемая краснополосой форелью, — великолепная рыба с окраской и рисунком, которые сильно различаются в зависимости от среды обитания, возраста и условий нереста. Они имеют форму торпеды и обычно имеют сине-зеленый или желто-зеленый цвет с розовой полосой по бокам, белым низом живота и небольшими черными пятнами на спине и плавниках.

Размер и вес

Они относятся к семейству лососевых и, как и их собратья, могут вырасти довольно большими.В среднем они составляют от 20 до 30 дюймов в длину и около 8 фунтов, но могут вырасти до 4 футов и весить до 53 фунтов.

Поведение

Они предпочитают прохладные, чистые реки, ручьи и озера, хотя некоторые покидают свои пресноводные дома и идут по реке к морю. Эти перелетные взрослые особи, которых называют стальными головами, потому что они приобретают более серебристые отметины, проведут несколько лет в океане, но для нереста должны вернуться в ручей своего рождения.

Радужная форель питается насекомыми, ракообразными и мелкой рыбой.Их население во всем мире здоровое, и у них нет особого статуса или защиты. Однако в настоящее время они считаются неместными видами вредителей в некоторых районах, куда они были интродуцированы.