Фасоль энергетическая ценность: Калорийность Фасоль, зерно. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность Фасоль, зерно. Химический состав и пищевая ценность.

Фасоль, зерно богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 33,3 %, холином - 19,3 %, витамином B5 - 24 %, витамином B6 - 45 %, витамином B9 - 22,5 %, витамином PP - 32 %, калием - 44 %, кальцием - 15 %, кремнием - 306,7 %, магнием - 25,8 %, фосфором - 60 %, железом - 32,8 %, кобальтом - 187 %, марганцем - 67 %, медью - 58 %, молибденом - 56,3 %, селеном - 45,3 %, хромом - 20 %, цинком - 26,8 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Фасоль. Химический состав и пищевая ценность.

Фасоль богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 33,3 %, холином - 19,3 %, витамином B5 - 24 %, витамином B6 - 45 %, витамином B9 - 22,5 %, витамином PP - 32 %, калием - 44 %, кальцием - 15 %, кремнием - 306,7 %, магнием - 25,8 %, фосфором - 60 %, железом - 32,8 %, кобальтом - 187 %, марганцем - 67 %, медью - 58 %, молибденом - 56,3 %, селеном - 45,3 %, хромом - 20 %, цинком - 26,8 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность фасоль. Химический состав и пищевая ценность.

фасоль
богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 40 %, витамином B2 - 11,1 %, холином - 19,3 %, витамином B5 - 20 %, витамином B6 - 20 %, витамином B9 - 112,5 %, витамином K - 13,3 %, калием - 52 %, кальцием - 17 %, кремнием - 306,7 %, магнием - 42,5 %, фосфором - 58,8 %, железом - 31,1 %, кобальтом - 187 %, марганцем - 65 %, медью - 58 %, молибденом - 56,3 %, селеном - 45,5 %, хромом - 20 %, цинком - 26,7 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Фасоль. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 94 кКал 1684 кКал 5.6% 6% 1791 г
Белки 5.15 г 76 г 6.8% 7.2% 1476 г
Жиры 0.93 г 56 г 1.7% 1.8% 6022 г
Углеводы 14.69 г 219 г 6.7% 7.1% 1491 г
Пищевые волокна 4 г 20 г 20% 21.3% 500 г
Вода 73.5 г 2273 г 3.2% 3.4% 3093 г
Зола 1.73 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4 мкг 900 мкг 0.4% 0.4% 22500 г
бета Каротин 0.05 мг 5 мг 1% 1.1% 10000 г
Ликопин 322 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 14 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.052 мг 1.5 мг 3.5% 3.7% 2885 г
Витамин В2, рибофлавин 0.046 мг 1.8 мг 2.6% 2.8% 3913 г
Витамин В4, холин 39.2 мг 500 мг 7.8% 8.3% 1276 г
Витамин В5, пантотеновая 0.392 мг 5 мг 7.8% 8.3% 1276 г
Витамин В6, пиридоксин 0.063 мг 2 мг 3.2% 3.4% 3175 г
Витамин В9, фолаты 15 мкг 400 мкг 3.8% 4% 2667 г
Витамин C, аскорбиновая 3 мг 90 мг 3.3% 3.5% 3000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.1 мг 15 мг 0.7% 0.7% 15000 г
гамма Токоферол 0.61 мг ~
дельта Токоферол 0.04 мг ~
Витамин К, филлохинон 0.5 мкг 120 мкг 0.4% 0.4% 24000 г
Витамин РР, НЭ 0.494 мг 20 мг 2.5% 2.7% 4049 г
Бетаин 0.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 295 мг 2500 мг 11.8% 12.6% 847 г
Кальций, Ca 56 мг 1000 мг 5.6% 6% 1786 г
Магний, Mg 34 мг 400 мг 8.5% 9% 1176 г
Натрий, Na 437 мг 1300 мг 33.6% 35.7% 297 г
Сера, S 51.5 мг 1000 мг 5.2% 5.5% 1942 г
Фосфор, Ph 116 мг 800 мг 14.5% 15.4% 690 г
Микроэлементы
Железо, Fe 3.24 мг 18 мг 18% 19.1% 556 г
Марганец, Mn 0.302 мг 2 мг 15.1% 16.1% 662 г
Медь, Cu 213 мкг 1000 мкг 21.3% 22.7% 469 г
Селен, Se 4.7 мкг 55 мкг 8.5% 9% 1170 г
Цинк, Zn 5.48 мг 12 мг 45.7% 48.6% 219 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 8.05 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5.67 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.2 г ~
Мальтоза 0.09 г ~
Сахароза 3.36 г ~
Фруктоза 1.03 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.23 г ~
Валин 0.253 г ~
Гистидин* 0.118 г ~
Изолейцин 0.223 г ~
Лейцин 0.383 г ~
Лизин 0.327 г ~
Метионин 0.04 г ~
Треонин 0.14 г ~
Триптофан 0.075 г ~
Фенилаланин 0.238 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.185 г ~
Аспарагиновая кислота 0.603 г ~
Глицин 0.185 г ~
Глутаминовая кислота 0.743 г ~
Пролин 0.258 г ~
Серин 0.295 г ~
Тирозин 0.118 г ~
Цистеин 0.042 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 7 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.293 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.009 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.174 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.109 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.277 г min 16.8 г 1.6% 1.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.014 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.263 г ~
18:1 цис 0.263 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.157 г от 11.2 до 20.6 г 1.4% 1.5%
18:2 Линолевая 0.114 г ~
18:3 Линоленовая 0.039 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.039 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.003 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.039 г от 0.9 до 3.7 г 4.3% 4.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.117 г от 4.7 до 16.8 г 2.5% 2.7%

Калорийность Фасоль. Химический состав и пищевая ценность.

Фасоль богат такими витаминами и минералами, как: витамином B9 - 16,3 %, калием - 18,2 %, магнием - 12,8 %, фосфором - 11,4 %, железом - 16,6 %, марганцем - 25,8 %, медью - 23,2 %
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность фасоль. Химический состав и пищевая ценность.

фасоль богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 29,1 %, холином - 13,2 %, витамином B5 - 14,6 %, витамином B6 - 15,9 %, витамином B9 - 97 %, калием - 71,8 %, кальцием - 24 %, магнием - 47,5 %, фосфором - 37,6 %, железом - 58 %, марганцем - 89,8 %, медью - 98,4 %, селеном - 23,3 %, цинком - 30,6 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Фасоль. Химический состав и пищевая ценность.

Фасоль богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 33,3 %, холином - 19,3 %, витамином B5 - 24 %, витамином B6 - 45 %, витамином B9 - 22,5 %, витамином PP - 32 %, калием - 44 %, кальцием - 15 %, кремнием - 306,7 %, магнием - 25,8 %, фосфором - 60 %, железом - 32,8 %, кобальтом - 187 %, марганцем - 67 %, медью - 58 %, молибденом - 56,3 %, селеном - 45,3 %, хромом - 20 %, цинком - 26,8 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Шесть мощных преимуществ фасоли + невероятный рецепт

Благодаря особому химическому элементу, фасоль фава помогает справиться с депрессией и болезнью Паркинсона на протяжении более 10 000 лет.

Бобы фава также называются бобами и богаты питательными веществами. Ах да, все бобы. Но что делает фасоль необычной, так это претензии. Превосходный уровень фолиевой кислоты может улучшить здоровье беременности. L-допа в бобах может помочь предотвратить депрессию, болезнь Паркинсона и другие психические проблемы.А их невероятное содержание клетчатки может способствовать снижению веса и улучшению обмена веществ. Читайте дальше, чтобы узнать, чем полезны бобы.

Содержание

Что еще делает фасоль такой вкусной?
Какая польза от фасоли?
Каков пищевой профиль фасоли Fava?
Как приготовить фасоль?
Каковы побочные эффекты фасоли?

Что еще делает фасоль такой вкусной?

Фавовые бобы, получившие научное название Vicia faba, родом из Израиля.Они сладкие и имеют мягкий травяной привкус. Они зеленые и похожи на переросший душистый горошек. И они питательны.

Бобы Фава не содержат насыщенных жиров и холестерина. Фолиевая кислота в бобах имеет решающее значение во время беременности. Было обнаружено, что L-допа в бобах улучшает моторные движения у пациентов с болезнью Паркинсона (1).

Другие важные питательные вещества в бобах включают тиамин, витамины К и В6, медь, селен, цинк, калий и магний. Бобы также являются недорогим способом получить часть дневной дозы нежирного белка.

Важно не питательные вещества, содержащиеся в бобах, а то, что они могут сделать для вас.

Вернуться к оглавлению

Какую пользу фасоль может принести вам?

1. Бобы Fava помогают справиться с болезнью Паркинсона

Болезнь Паркинсона связана с ослабленной моторикой. Бобы фава повышают уровень L-допа, химического вещества, улучшающего двигательную активность (2). Это химическое вещество также действует как нейротрансмиттер и снимает другие симптомы болезни Паркинсона. Эксперты считают, что фасоль может быть эффективной альтернативой синтетическим наркотикам (3).

Включение фасоли в свой рацион может помочь полностью предотвратить болезнь Паркинсона. Фолиевая кислота в бобах заслуживает похвалы. В проведенных исследованиях у пациентов с болезнью Паркинсона был обнаружен дефицит фолиевой кислоты (4). Хотя необходимы дополнительные исследования, роль фолиевой кислоты в лечении болезни Паркинсона обнадеживает.

Некоторые исследования показывают, что фасоль также помогает при депрессии. Ваше тело может преобразовывать L-допа в дофамин, гормон, связанный с хорошим настроением.

2. Профилактика врожденных дефектов

Это опять же фолиевая кислота в бобах.Это питательное вещество предотвращает врожденные дефекты у новорожденных и абсолютно необходимо в рационе беременной женщины. Исследования показывают, что большинство женщин не получают достаточного количества фолиевой кислоты с пищей, и это вызывает беспокойство. Вам нужно 400 мкг этого питательного вещества каждый день, а во время беременности эта доза увеличивается до 600 мкг.

Пара основных врожденных дефектов, которые фолиевая кислота может предотвратить, - это расщелина позвоночника (неполное развитие спинного мозга) и анэнцефалия (неполное развитие частей мозга).

Знаете ли вы, что ребенок растет быстрее всего в первые несколько недель беременности - и часто это время еще до того, как вы узнаете, что беременны (5)? Фолиевая кислота в бобах фава также помогает предотвратить выкидыш, преждевременные роды и низкий вес при рождении.

Мы рекомендуем вам также принимать добавки фолиевой кислоты в дополнение к бобам, потому что трудно измерить, сколько фолиевой кислоты вы принимаете только с помощью диеты (6).

Кроме того, количество фолиевой кислоты в пище меняется в зависимости от способов приготовления и хранения. Убедитесь, что вы выбираете добавки проверенного бренда - пожалуйста, поговорите со своим диетологом или поставщиком медицинских услуг для получения более подробной информации.

Если вам интересно, сколько фолиевой кислоты вы должны потреблять на каждом этапе беременности, эта таблица может помочь.

Стадия беременности Требуемое количество фолиевой кислоты в день Соответствующее количество бобов Фава, которое необходимо принять (приблизительно)
При попытке зачать ребенка 400 мкг 2 ½ чашки (420 граммов)
Первые три месяца беременности 400 мкг 2 ½ чашки (420 граммов)
С четвертого по девятый месяц 600 мкг 3 чашки (510 граммов)
Во время грудного вскармливания 500 мкг от 2 ½ до 3 чашек

Предупреждение: в некоторых случаях сообщалось о случаях фавизма (формы анемии) у младенцев после того, как матери употребляли фасоль перед родами ( 7).Следовательно, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать фасоль в это время.

3. Содействуйте здоровью сердца

Магний в бобах Фава играет здесь свою роль. Питательное вещество может снизить уровень артериального давления, которое сегодня является одной из основных причин сердечных заболеваний в США. Клетчатка в фасоли также помогает - растворимая клетчатка в фасоли помогает снизить уровень плохого холестерина в крови.

4. Обеспечение энергией

Витамины группы В важны для энергетического обмена, и фолиевая кислота играет решающую роль в этом аспекте.Бобы также являются хорошим источником железа, которое необходимо нашему организму для выработки красных кровяных телец и его энергетической валюты, АТФ (аденозинтрифосфата). Все мы знаем, какую усталость может вызвать дефицит железа.

Клетчатка в бобах также может быстро насытить. Это означает, что он приводит к постепенному повышению уровня сахара в крови, обеспечивая стабильный запас энергии.

5. Предотвратить остеопороз

Еще одним питательным веществом, содержащимся в фасоли, является марганец. Марганец увеличивает костную массу, предотвращает остеопороз и помогает уменьшить дефицит кальция.

Включение марганца в рацион также может предотвратить артрит.

6. Фавские бобы повышают иммунитет

Медь в фавских бобах помогает поддерживать здоровье лейкоцитов. Эти клетки крови уничтожают патогены и выводят свободные радикалы из вашего организма.

Важно знать, что организм не может производить лейкоциты самостоятельно. И поэтому вам нужна медь. Без лейкоцитов ваше тело становится восприимчивым к инфекциям и болезням, поэтому медь крайне важна для поддержания сильного иммунитета.Исследования также показывают, как бобы фава могут способствовать укреплению иммунного здоровья человека (8).

Бобы Фава - это простая и полезная закуска. Но что еще они содержат? Какие еще питательные вещества вам пригодятся?

Вернуться к оглавлению

Каков пищевой профиль фасоли Fava?

Всего 90640 Углеводы Углеводы
ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ
Информация о калориях
Количество на выбранную порцию (1 чашка = 170 г) Количество % калорий 6 187 (783 кДж) 9%
Углеводы 136 (569 кДж)
Жиры 5.7 (23,9 кДж)
Белок 44,8 (188 кДж)
Белки и аминокислоты
Белок 12,9 г 26%
33,4 г 11%
Пищевые волокна 9,2 г 37%
Сахар 3,1 г
Витамины
Витамин A 25.5 МЕ 1%
Витамин C 0,5 мг 1%
Витамин K 4,9 мкг 6%
Тиамин 0,2 мг 11%
Рибофлавин 0,2 мг 9%
Ниацин 1,2 мг 6%
Фолат 177 мкг 44%
Пантотеновая кислота 0.3 мг 3%
Холин 52,0 мг
Минералы
Кальций

61,2

мг

6%
Железо

2,5

14%
Магний

73,1 мг

18%
Фосфор 212 мг 21%
Рибофлавин 0.2 мг 9%
Калий 456 мг 13%
Натрий 8,5 мкг 0%
Цинк 1,7 мг 11%
Медь 0,4 мг 22%
Марганец 0,7 мг 36%
Селен 4,4 мг 6%

Фолат является наиболее распространенным питательным веществом в бобах фава.Другие мощные питательные вещества включают марганец, медь, фосфор, магний и железо. Фасоль также довольно богата клетчаткой.

Все хорошо. Но как вы собираетесь принимать бобы? Можно ли их готовить, как другие виды фасоли?

Вернуться к оглавлению

Как приготовить фава-бобы

Еще до того, как приготовить фава-бобы, нужно знать, как их очистить. Это простой процесс.

Очистка бобов требует времени. Но это компенсируется их вкусом и питательностью.Вот как это сделать:

  • Удалите фасоль из стручков точно так же, как очищаете горох. Вы можете просто провести пальцем по шву и разрезать его.
  • У бобов толстая белая кожица, которую необходимо удалить. Это, казалось бы, сложная часть. Просто сделайте небольшой разрез по краю фасоли с помощью ножа. Бобы выскочат прямо из кожицы.

Если это кажется слишком большим трудом, что ж, у нас есть альтернатива.

Добавьте бобы в кипящую соленую воду.Бланшируйте их примерно 90 секунд. Это смягчит их кожу и позволит легко удалить их. Вы можете удалить фасоль таким образом, а затем добавить ее в ледяную воду (чтобы она перестала готовиться). После этого вы сможете легко вытащить бобы из кожицы.

Вы можете приготовить их на пару до нежности или даже размять и добавить в свои рецепты. Пришло время проявить творческий подход.

Говоря о творчестве, почему бы вам не попробовать популярный рецепт фасоли?

Фасоль фава с горохом и мятой
Что вам нужно
  • 6 фунтов очищенных бобов фава
  • Крупная соль и свежемолотый перец по необходимости
  • 1 фунт измельченного гороха
  • ¼ чашки свежей мяты листья
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
Указания
  1. Приготовьте водяную баню со льдом.Доведите до кипения большую емкость с подсоленной водой, добавьте стручковый горошек и бланшируйте в течение 3-4 минут.
  2. Перелейте бобы в ледяную баню и дайте им остыть. Слейте их на бумажное полотенце.
  3. Добавьте фасоль в контейнер и бланшируйте в течение 2–3 минут. Перенесите их также в ледяную баню и дайте им остыть. Выдавите фасоль из кожицы.
  4. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте бобы и готовьте 4–5 минут, пока они не станут мягкими и хрустящими.Теперь добавьте горошек и приправьте солью и перцем. Продолжайте готовить 3-5 минут. Переложите в сервировочную миску и посыпьте сверху листьями мяты.

Разве у вас уже не текут слюнки?

Все сказано и сделано, у каждой еды есть темная сторона. Фава-бобы - не исключение.

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты фасоли Fava?

Избыточное потребление бобов фава беременной матерью может вызвать фавизм у новорожденного. Это может стать сюрпризом, так как фасоль часто рекомендуется при беременности.Следовательно, всегда безопасно перепроверить с вашим лечащим врачом.

Это могло быть еще одно противоречие. Избыток L-допы в крови может привести к дефициту витамина B6, а это, в свою очередь, может вызвать депрессию. Посоветуйтесь со своим врачом. Кроме того, избегайте фасоли, если вы уже принимаете ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО) от депрессии.

Также называется дефицитом глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы, когда красные кровяные тельца разрушаются из-за инфекции или стресса, это состояние может усугубляться при употреблении фава-бобов.Если у вас это заболевание, избегайте фава-бобов (9).

Вернуться к TOC

Заключение

Хотя фолиевая кислота является самым распространенным питательным веществом в бобах фава, вы также видели другие питательные вещества, которыми они богаты. И все это делает их обязательными в вашем рационе, верно?

Расскажите, как этот пост вам помог. Вы можете оставить комментарий в поле ниже.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Можно ли есть фасоль в сыром виде?

Да, вы можете есть бобы сырыми, но лучше всего их готовить, особенно для улучшения пищеварения и содержания лектинов.

Чем фасоль фава отличается от фасоли лимской?

Хотя они принадлежат к одному семейству, они различаются по текстуре и способу приготовления. Бобы Лимы не нужно чистить. Кроме того, фасоль лима не такая твердая, как фасоль, после приготовления.

Как называются фава-бобы в некоторых популярных языках?

Бобы фава называются habas на испанском, cándòu на китайском и baakala на хинди.

Список литературы

1. «Одновременное определение леводопы…».Национальная медицинская библиотека США.
2. «Потребление фасоли и болезнь Паркинсона…». Национальная медицинская библиотека США.
3. «Бобы Faba могут быть естественным источником…». Колледж естественных наук.
4. «Доказательства того, что дефицит фолиевой кислоты является серьезным…». Национальная медицинская библиотека США.
5. «Фолиевая кислота и беременность». Стандарты питания.
6. «Фолиевая кислота для беременных». Канал «Лучшее здоровье», Правительство штата Виктория.
7. «Фавизм у новорожденного женского пола, мать которого…». Национальная медицинская библиотека США.
8. «Влияние метанольных экстрактов из бобов на…». Национальная медицинская библиотека США.
9. «Уход за глюкозо-6-фосфатдегидрогеназой…». Национальная медицинская библиотека США.

Рекомендованных статей:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла - редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет.Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, в первую очередь сосредоточив внимание на здоровье и благополучии, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы - чтение и театр.

.

27 продуктов, которые могут дать вам больше энергии

Многие люди в какой-то момент в течение дня чувствуют усталость или усталость. Недостаток энергии может повлиять на вашу повседневную деятельность и снизить вашу продуктивность.

Дело в том, что тип и количество пищи, которую вы едите, играют важную роль в определении вашего уровня энергии в течение дня.

Несмотря на то, что все продукты дают вам энергию, некоторые продукты содержат питательные вещества, которые могут помочь повысить ваш уровень энергии и поддерживать вашу бдительность и концентрацию в течение дня.

Вот список продуктов, которые, как было доказано, способствуют повышению уровня энергии:

Бананы могут быть одним из лучших продуктов для получения энергии. Они являются отличным источником углеводов, калия и витамина B6, которые могут помочь повысить уровень энергии в вашем теле (1, 2).

Одно исследование показало, что употребление банана перед гонкой на велосипеде на 75 км было так же эффективно, как и углеводный напиток, для улучшения показателей выносливости спортсменов (1).

Жирная рыба, такая как лосось и тунец, являются хорошими источниками белка, жирных кислот и витаминов группы B, что делает их отличными продуктами для включения в свой рацион.

Порция лосося или тунца обеспечивает рекомендуемое дневное количество омега-3 жирных кислот и витамина B12 (3, 4).

Было доказано, что жирные кислоты омега-3 уменьшают воспаление в организме, которое является частой причиной усталости (5).

Фактически, некоторые исследования показали, что прием добавок омега-3 может снизить усталость, особенно у онкологических больных и выздоравливающих от рака (6, 7).

Кроме того, витамин B12 вместе с фолиевой кислотой производит эритроциты и помогает железу лучше работать в организме.Оптимальные уровни эритроцитов и железа в крови могут снизить усталость и повысить энергию (8).

Коричневый рис - очень питательный продукт. В отличие от белого риса, он меньше подвергается обработке и сохраняет большую питательную ценность в виде клетчатки, витаминов и минералов.

Одна чашка (195 граммов) вареного коричневого риса содержит 3,5 грамма клетчатки и обеспечивает около 88% РСНП марганца, минерала, который помогает вашим ферментам расщеплять углеводы и белки для выработки энергии (9, 10).

Кроме того, коричневый рис имеет низкий гликемический индекс благодаря содержанию клетчатки. Следовательно, он может помочь регулировать уровень сахара в крови и помочь вам поддерживать стабильный уровень энергии в течение дня (11).

Сладкий картофель не только вкусный, но и питательный источник энергии для тех, кому нужен дополнительный заряд энергии.

Один сладкий картофель среднего размера может содержать до 23 граммов углеводов, 3,8 грамма клетчатки, 28% РСНП марганца и колоссальные 438% РСНП витамина А (12).

Благодаря содержанию клетчатки в сладком картофеле и сложных углеводов ваше тело медленно их переваривает, что обеспечивает вам стабильный запас энергии (13).

Сладкий картофель также является отличным источником марганца, который помогает в расщеплении питательных веществ для производства энергии (10).

Кофе может быть первым продуктом, который вы захотите съесть, когда хотите получить заряд энергии.

Он богат кофеином. Это соединение может быстро переходить из кровотока в мозг и подавлять активность аденозина, нейромедиатора, который успокаивает центральную нервную систему (14).

Как следствие, увеличивается производство адреналина. Этот гормон стимулирует тело и мозг (15).

Несмотря на то, что кофе содержит только две калории на чашку, его стимулирующее действие на организм может заставить вас чувствовать себя бдительным и сосредоточенным (16).

Яйца - это не только очень вкусная еда, но они также могут дать энергию для подпитки вашего дня.

Яйца содержат белок, который может дать вам стабильный и продолжительный источник энергии, поскольку он не вызывает скачков сахара в крови и инсулина при его переваривании (17).

Кроме того, лейцин является наиболее распространенной аминокислотой в яйцах и, как известно, стимулирует выработку энергии несколькими способами (18).

Лейцин может помочь клеткам усваивать больше сахара в крови, стимулировать выработку энергии в клетках и увеличивать расщепление жира для производства энергии (19).

Кроме того, яйца богаты витамином В. Эти витамины помогают ферментам выполнять свою роль в процессах преобразования пищи в энергию (18, 20, 21).

Яблоки - одни из самых популярных фруктов в мире, они являются хорошим источником углеводов и клетчатки.

Яблоко среднего размера (185 г) содержит около 25 г углеводов, 19 г сахара и до 4 г клетчатки (22).

Благодаря богатому содержанию натурального сахара и клетчатки яблоки могут обеспечивать медленное и продолжительное высвобождение энергии (23).

Кроме того, в яблоках высокое содержание антиоксидантов. Исследования показали, что антиоксиданты могут замедлять переваривание углеводов, поэтому они выделяют энергию в течение более длительного периода времени (24).

Наконец, яблоки рекомендуется есть целиком.Соки и пюре, из которых удаляется клетчатка, усваиваются быстрее и могут дать вам только быстро усваиваемую энергию (25).

Вода необходима для жизни. Он составляет до 60% веса вашего тела и участвует во многих клеточных функциях, включая производство энергии (26).

Недостаточное количество воды может привести к обезвоживанию, которое может замедлить функции организма, в результате чего вы будете чувствовать себя вялым и усталым (26, 27).

Питьевая вода может дать вам заряд энергии и помочь бороться с чувством усталости (26).

Вы можете избежать обезвоживания, выпив воду, даже если вы не испытываете жажды. Старайтесь регулярно пить воду в течение дня.

Темный шоколад содержит больше какао, чем обычный или молочный шоколад.

Доказано, что антиоксиданты в какао обладают многими преимуществами для здоровья, такими как увеличение кровотока по всему телу (28).

Этот эффект помогает доставке кислорода к мозгу и мышцам, что улучшает их функции. Это может быть особенно полезно во время упражнений (29, 30, 31).

Кроме того, увеличение кровотока, производимое антиоксидантами в какао, может помочь снизить умственную усталость и улучшить настроение (32).

Темный шоколад также содержит стимулирующие соединения, такие как теобромин и кофеин, которые, как было показано, повышают умственную энергию и настроение (33).

Йерба мате - это напиток, приготовленный из сушеных листьев растения, произрастающего в Южной Америке. Было показано, что он имеет много преимуществ для здоровья (34).

Йерба мате содержит антиоксиданты и кофеин.Обычная чашка на 8 унций может содержать около 85 мг кофеина, что аналогично количеству в небольшой чашке кофе (34).

Кофеин в йербе мате способствует выработке гормона адреналина, который увеличивает энергию. Однако, в отличие от других стимуляторов, йерба мате, похоже, не влияет на артериальное давление или частоту сердечных сокращений (35).

Исследования на животных и людях показали, что йерба мате может улучшить умственную концентрацию, память, настроение и даже физическую активность (36, 37, 38).

Ягоды годжи веками использовались в китайской медицине из-за их многочисленных преимуществ.

Известно, что этот фрукт не только богат антиоксидантами, витаминами и минералами, но и является хорошим источником клетчатки (39, 40).

Исследования показали, что сок ягод годжи может обеспечить антиоксидантную защиту, улучшить умственную работоспособность и бдительность, а также уменьшить чувство усталости (41, 42, 43).

Кроме того, ягоды годжи богаты клетчаткой. Порция в одну унцию (28 граммов) обеспечивает 2 грамма клетчатки. Это может помочь замедлить пищеварение и медленное высвобождение энергии (13, 39).

Ягоды годжи легко добавлять в йогурт, смузи, выпечку и соусы. Или вы можете просто съесть их сырыми.

Семена квиноа популярны благодаря высокому содержанию белка.

Одна чашка киноа содержит 39 граммов углеводов, 5 граммов пищевых волокон, 8 граммов белка и значительное количество витаминов и минералов (44).

Несмотря на то, что этот суперпродукт богат углеводами, он имеет низкий гликемический индекс, что указывает на медленное усвоение углеводов и обеспечение длительного высвобождения энергии (45, 46).

Кроме того, квиноа обеспечивает более 20% РСНП марганца, магния и фолиевой кислоты. Все эти питательные вещества используются ферментами в процессе производства энергии (10, 47, 48).

Овсяные хлопья - это цельнозерновые хлопья, которые надолго обеспечат вас энергией.

Он содержит бета-глюкан, растворимую клетчатку, которая в сочетании с водой образует густой гель. Присутствие этого геля в пищеварительной системе задерживает опорожнение желудка и всасывание глюкозы в кровь (49, 50).

Кроме того, овес богат витаминами и минералами, которые помогают процессу производства энергии. К ним относятся витамины группы В, железо и марганец (10, 20, 49).

Комбинация всех этих питательных веществ делает овсянку идеальной пищей для длительного высвобождения энергии.

Йогурт - отличная закуска для подпитки дня.

Углеводы в йогурте в основном представлены в виде простых сахаров, таких как лактоза и галактоза. При расщеплении эти сахара могут обеспечить энергию, готовую к употреблению (51).

Кроме того, йогурт богат белком, который помогает замедлить переваривание углеводов, тем самым замедляя высвобождение сахаров в кровь (52).

Кроме того, йогурт содержит большое количество витаминов В2 и В12, которые участвуют в клеточных функциях. Они способствуют образованию молекулы АТФ, которую ваши клетки используют в качестве топлива (20, 51).

Хумус сделан из нута, пасты из семян кунжута, масла и лимона. Комбинация этих ингредиентов делает хумус хорошим источником энергии (53).

Нут в хумусе - хороший источник сложных углеводов и клетчатки, которые организм использует для получения стабильной энергии (13, 54).

Кроме того, паста из семян кунжута и масло в хумусе содержат полезные жиры. Эти ингредиенты также помогают замедлить усвоение углеводов, что помогает избежать скачков сахара в крови (55, 56).

Вы можете наслаждаться хумусом как соусом к овощам или в сочетании с другими блюдами, такими как бутерброды или салаты.

Эдамаме может быть легкой и сытной закуской.

Он относительно низкокалорийный, но содержит значительное количество белка, углеводов и клетчатки. Всего одна чашка эдамаме может содержать до 17 граммов белка, 16 граммов углеводов и около 8 граммов клетчатки (57).

Кроме того, он содержит большое количество витаминов и минералов, которые различными способами помогают увеличить энергию. Одна чашка эдамаме обеспечивает 79% РСНП марганца и 121% РСНП фолиевой кислоты (57).

Фолиевая кислота взаимодействует с железом, повышая энергию и борясь с усталостью и анемией, а марганец помогает генерировать энергию за счет расщепления углеводов и белков (10, 58).

Наконец, эдамаме содержит большое количество молибдена, который действует как стимул для ферментов и помогает в расщеплении питательных веществ для получения энергии (59).

Помимо того, что чечевица является отличным и недорогим источником белка, она также является хорошим источником питательных веществ и помогает повысить уровень энергии.

Чечевица - это бобовые, богатые углеводами и клетчаткой. Одна чашка вареной чечевицы обеспечивает до 40 граммов углеводов и около 16 граммов клетчатки (60).

Клетчатка в чечевице способствует медленному опорожнению желудка и более контролируемому повышению уровня сахара в крови.Таким образом, вы не только будете чувствовать сытость дольше после того, как съедите их, но и сможете рассчитывать на стабильный уровень энергии (61).

Кроме того, чечевица может повысить ваш уровень энергии, пополняя запасы фолиевой кислоты, марганца, цинка и железа. Эти питательные вещества способствуют эффективному производству энергии в клетках и расщеплению питательных веществ для высвобождения энергии (10, 58, 62, 63).

Авокадо считается суперпродуктом из-за его значительной пользы для здоровья.

Например, они богаты полезными жирами и клетчаткой.Около 84% полезных жиров в авокадо поступают из мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот (64).

Было доказано, что эти полезные жиры способствуют оптимальному уровню жиров в крови и улучшают усвоение питательных веществ. Они также могут накапливаться в организме и использоваться в качестве источников энергии (64, 55).

Кроме того, клетчатка авокадо составляет 80% углеводов, что помогает поддерживать стабильный уровень энергии (64).

Кроме того, авокадо является хорошим источником витаминов группы В, которые необходимы для оптимального функционирования митохондрий в ваших клетках, где вырабатывается клеточная энергия (20, 65).

Апельсины славятся высоким содержанием витамина С. Один апельсин может обеспечить до 106% РСНП витамина С (66).

Кроме того, апельсины содержат антиоксидантные соединения, которые могут обеспечить защиту от окислительного стресса (67).

Исследования показали, что окислительный стресс может вызвать чувство усталости. Следовательно, антиоксидантная защита, обеспечиваемая соединениями апельсинов, может помочь уменьшить усталость (67, 68).

Фактически, одно исследование показало, что у 13 женщин, которые потребляли 17 унций (500 мл) апельсинового сока и выполняли один час аэробных тренировок три раза в неделю в течение трех месяцев, наблюдалось снижение мышечной усталости и улучшение физической работоспособности (69). ,

Клубника - еще один хороший энергетический фрукт.

Они могут предоставить вам углеводы, клетчатку и сахар, которые могут повысить уровень энергии. Одна чашка клубники содержит 12 граммов углеводов, 3 грамма клетчатки и 7 граммов сахара (70).

Кроме того, эта же порция даст вам 149% от РСНП витамина C (70).

Помимо помощи в борьбе с воспалениями в организме, антиоксиданты, содержащиеся в клубнике, могут помочь в борьбе с усталостью и дать вам энергию (68, 71, 72).

Вы можете включать клубнику во многие рецепты и использовать их в коктейлях, парфе или салатах.

Семена, такие как семена чиа, семена льна и тыквы, также могут повысить ваш уровень энергии.

Эти семена обычно содержат много жирных кислот омега-3 растительного происхождения. Низкий уровень омега-3 жирных кислот был связан с усилением воспаления и утомляемости (6, 73, 74).

Жирные кислоты также являются важным источником накопленной энергии и помогают вашим клеткам нормально функционировать (55, 75).

Кроме того, семена являются хорошим источником клетчатки и белка. Клетчатка в семенах способствует медленному перевариванию питательных веществ, что приводит к устойчивому, длительному высвобождению энергии (76, 77, 78).

Фасоль богата питательными веществами и является прекрасным источником естественной энергии.

Несмотря на то, что существуют сотни различных типов бобов, их питательные профили очень похожи. Они являются богатым источником углеводов, клетчатки и белка (79).

Бобы перевариваются медленно, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и дает вам стабильную энергию.Кроме того, бобы содержат антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалением и повышать энергию (80).

Черная фасоль и черноглазый горох - одни из самых известных сортов фасоли. Эти бобы являются хорошими источниками фолиевой кислоты, железа, марганца и магния, которые участвуют в производстве энергии и помогают доставить энергию к каждой клетке тела (81, 82).

Зеленый чай известен своим длинным списком полезных для здоровья свойств.

Он имеет высокую концентрацию мощных антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить окислительный стресс и воспаление (83, 84).

Как и кофе, зеленый чай содержит кофеин, который может повысить уровень энергии. Однако зеленый чай также содержит соединение под названием L-теанин (83, 85).

L-теанин может смягчать эффекты кофеина, такие как беспокойство и дрожь, и дает более плавный прилив энергии. Исследования показали, что сочетание кофеина и L-теанина в зеленом чае может повысить внимание, бдительность и умственную концентрацию (83, 86, 87).

Кроме того, зеленый чай может быть хорошим усилителем энергии при физической активности, поскольку он снижает утомляемость за счет ускорения расщепления жира и высвобождения гормона норадреналина (88, 89).

Орехи могут быть отличной закуской, богатой питательными веществами, повышающими энергию.

Большинство орехов, таких как миндаль, грецкие орехи и кешью, известны своей высокой калорийностью и обилием белков, углеводов и полезных жиров. Эти питательные вещества могут обеспечить медленное высвобождение энергии в течение дня (90).

Они также богаты омега-3 и омега-6 жирными кислотами и антиоксидантами, которые могут повысить уровень энергии и помочь с воспалением и антиоксидантной защитой (6, 91, 92).

Кроме того, эти орехи содержат приличное количество углеводов и клетчатки для устойчивого и устойчивого прироста энергии (93).

Орехи также содержат другие витамины и минералы, такие как марганец, железо, витамины группы В и витамин Е. Они могут помочь увеличить выработку энергии и уменьшить усталость (8, 10, 20, 94).

Попкорн может быть отличной низкокалорийной, бодрящей закуской.

Он богат углеводами и клетчаткой, что делает его очень сытным и хорошим вариантом закуски, повышающей уровень энергии (95).

100-граммовая порция воздушной кукурузы содержит 78 граммов углеводов и колоссальные 15 граммов клетчатки, что делает попкорн одним из продуктов с самым высоким содержанием клетчатки.Следовательно, он может обеспечить постоянное высвобождение энергии (96).

Попкорн может быть здоровой пищей, если он приготовлен из полезных ингредиентов с использованием метода приготовления с воздушным охлаждением.

Листовые зеленые овощи, такие как шпинат и капуста, являются отличными источниками питательных веществ, повышающих энергию.

Они богаты железом, кальцием, магнием, калием и витаминами A, C, E и K. Кроме того, они богаты фолиевой кислотой, клетчаткой и антиоксидантами, которые полезны для здоровья (97).

Усталость - один из наиболее частых симптомов дефицита железа (8).

Листовые зеленые овощи, такие как шпинат и капуста, являются отличными источниками железа для пополнения запасов в организме и витамина С для улучшения усвоения железа в организме (98).

Железо усиливает выработку красных кровяных телец для эффективной доставки кислорода к вашим клеткам, что, как известно, борется с усталостью (8).

Кроме того, листовые зеленые овощи могут также усиливать образование оксида азота, который помогает расширяться кровеносным сосудам для лучшего кровотока в организме (99, 100).

Свекла в последнее время приобрела популярность благодаря своей способности повышать энергию и выносливость.

Исследования показали, что свекла может улучшать кровоток благодаря содержанию антиоксидантов и природных нитратов (100, 101).

Как и в случае с листовыми зелеными овощами, нитраты представляют собой соединения, которые способствуют увеличению содержания оксида азота и улучшают кровоток по всему телу, обеспечивая большую доставку кислорода к тканям. Это имеет способность повышать уровень энергии, особенно для спортивных результатов (100).

Кроме того, свекла богата углеводами, клетчаткой и сахаром для длительного прилива энергии.

Одна чашка свеклы (136 грамм) может обеспечить до 3,8 грамма клетчатки и 9,2 грамма натурального сахара (102).

Существует множество разнообразных продуктов, которые могут помочь вам зарядиться энергией.

Вне зависимости от того, содержат ли они углеводы для легкодоступной энергии или клетчатку и белок для более медленного высвобождения энергии, эти продукты могут помочь повысить вашу силу и выносливость.

Кроме того, многие из этих продуктов также содержат значительное количество других питательных веществ, включая витамины, минералы и антиоксиданты.

Было показано, что все эти соединения участвуют в производстве энергии в ваших клетках, и все они обеспечивают множество других преимуществ для здоровья.

Если вы хотите больше энергии, включите эти продукты в свой рацион - отличное место для начала.

Food Fix: продукты, снимающие усталость

.

10 впечатляющих преимуществ для здоровья от фасоли мунг

Фасоль мунг ( Vigna radiata ) - это небольшие зеленые бобы, принадлежащие к семейству бобовых.

Их выращивали с древних времен. Будучи родом из Индии, маш позже распространился в Китай и различные части Юго-Восточной Азии (1, 2).

Эти бобы имеют слегка сладкий вкус и продаются в свежем виде, в виде ростков или сушеных бобов. Они не так популярны в США, но их можно купить в большинстве магазинов здорового питания.

Фасоль мунг невероятно универсальна и ее обычно едят в салатах, супах и жаркое.

Они богаты питательными веществами и, как считается, помогают при многих заболеваниях (2).

Вот 10 преимуществ маша для здоровья.

Бобы мунг богаты витаминами и минералами.

Одна чашка (7 унций или 202 грамма) вареных бобов маш содержит (3):

  • Калорийность: 212
  • Жир: 0,8 грамма
  • Белок: 14.2 грамма
  • Углеводы: 38,7 грамма
  • Клетчатка: 15,4 грамма
  • Фолат (B9): 80% от рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI)
  • Марганец: 30% от RDI
  • Магний: 24% от RDI
  • Витамин B1: 22% от RDI
  • Фосфор: 20% от RDI
  • Железо: 16% от RDI
  • Медь: 16 % от RDI
  • Калий: 15% от RDI
  • Цинк: 11% от RDI
  • Витамины B2, B3, B5, B6 и селен

Эти бобы являются одним из лучшие растительные источники белка.Они богаты незаменимыми аминокислотами, такими как фенилаланин, лейцин, изолейцин, валин, лизин, аргинин и другие (4).

Незаменимые аминокислоты - это те аминокислоты, которые ваше тело не может производить самостоятельно.

Поскольку маш также употребляют в пищу проросшими, важно отметить, что ростки изменяют их питательный состав. Пророщенные бобы содержат меньше калорий и больше свободных аминокислот и антиоксидантов, чем непроращенные (2).

Более того, проращивание снижает уровень фитиновой кислоты, которая является антинутриентом.Антинутриенты могут снизить усвоение минералов, таких как цинк, магний и кальций (4).

Резюме Бобы мунг богаты важными витаминами, минералами, белком и клетчаткой. Проросшие бобы маш содержат меньше калорий, но содержат больше антиоксидантов и аминокислот.

Бобы мунг содержат множество полезных антиоксидантов, включая фенольные кислоты, флавоноиды, кофейную кислоту, коричную кислоту и другие (5).

Антиоксиданты помогают нейтрализовать потенциально вредные молекулы, известные как свободные радикалы.

В больших количествах свободные радикалы могут взаимодействовать с клеточными компонентами и наносить ущерб. Это повреждение связано с хроническим воспалением, сердечными заболеваниями, раком и другими заболеваниями (6).

Исследования в пробирках показали, что антиоксиданты из маша могут нейтрализовать повреждения свободными радикалами, связанные с ростом рака в клетках легких и желудка (7).

Интересно, что проросшие бобы маша обладают более впечатляющим антиоксидантным профилем и могут содержать в шесть раз больше антиоксидантов, чем обычные бобы маш (2).

Тем не менее, большинство исследований способности антиоксидантов маша бороться с болезнями проводится в пробирках. Прежде чем давать рекомендации, необходимы дополнительные исследования на людях.

Резюме Бобы мунг - хороший источник антиоксидантов, которые могут снизить риск хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, диабет и некоторые виды рака. Однако, прежде чем давать рекомендации по здоровью, необходимы дополнительные исследования на людях.

Во многих азиатских странах суп из маша обычно едят в жаркие летние дни.

Это потому, что бобы маша обладают противовоспалительными свойствами, которые помогают защитить от теплового удара, высоких температур тела, жажды и многого другого (8).

Однако некоторые эксперты сомневаются, что суп из маша лучше питьевой воды, поскольку сохранение гидратации является ключевым фактором в предотвращении теплового удара.

Бобы мунг также содержат антиоксиданты витексин и изовитексин (9).

Исследования на животных показали, что эти антиоксиданты в супе из маша действительно могут помочь защитить клетки от повреждения свободными радикалами, которые образуются во время теплового удара (8).

Тем не менее, очень мало исследований в области маш и теплового удара, поэтому необходимы дополнительные исследования, в идеале на людях, прежде чем давать рекомендации по здоровью.

Резюме Бобы мунг содержат антиоксиданты, такие как витексин и изовитексин, которые могут защитить от повреждения свободными радикалами, которое происходит во время теплового удара.

Высокий холестерин, особенно «плохой» холестерин ЛПНП, может повысить риск сердечных заболеваний.

Интересно, что исследования показывают, что маш может обладать свойствами, снижающими уровень холестерина ЛПНП.

Например, исследования на животных показали, что антиоксиданты маша могут снижать уровень холестерина ЛПНП в крови и защищать частицы ЛПНП от взаимодействия с нестабильными свободными радикалами (10, 11).

Кроме того, обзор 26 исследований показал, что ежедневное употребление одной порции (около 130 граммов) бобовых, таких как фасоль, значительно снижает уровень холестерина ЛПНП в крови (12).

Другой анализ 10 исследований показал, что диета, богатая бобовыми (за исключением сои), может снизить уровень холестерина ЛПНП в крови примерно на 5% (13).

Резюме Исследования на животных показали, что антиоксиданты маша могут снижать «плохой» холестерин ЛПНП, в то время как исследования на людях связывают более высокое потребление бобовых с более низким уровнем холестерина ЛПНП.

По оценкам, каждый третий взрослый американец имеет высокое кровяное давление (14).

Высокое кровяное давление - серьезная проблема для здоровья, поскольку оно подвергает вас риску сердечных заболеваний - основной причины смерти в мире (15).

Бобы мунг могут снизить кровяное давление.

Это хороший источник калия, магния и клетчатки. Исследования показали, что каждое из этих питательных веществ значительно снижает риск высокого кровяного давления (16).

Более того, анализ восьми исследований показал, что более высокое потребление бобовых, таких как фасоль, снижает кровяное давление как у взрослых, имеющих высокое кровяное давление, так и без него (17).

Интересно, что исследования в пробирках и на животных показали, что определенные белки маша могут подавлять ферменты, которые естественным образом повышают кровяное давление.Однако до сих пор неясно, какое влияние эти белки окажут на уровень артериального давления у людей (18).

Резюме Бобы мунг являются хорошим источником калия, магния и клетчатки, которые связаны с понижением уровня артериального давления у взрослых с высоким артериальным давлением и без него.

Бобы мунг содержат множество питательных веществ, которые полезны для пищеварения.

С одной стороны, они богаты клетчаткой, обеспечивая внушительные 15,4 грамма на приготовленную чашку (202 грамма) (3).

В частности, маш содержит растворимую клетчатку, называемую пектином, которая помогает поддерживать нормальную работу кишечника за счет ускорения движения пищи через кишечник (19, 20).

Бобы мунг, как и другие бобовые, также содержат устойчивый крахмал.

Резистентный крахмал действует так же, как растворимая клетчатка, поскольку помогает питать здоровые кишечные бактерии. Затем бактерии переваривают его и превращают в короткоцепочечные жирные кислоты, в частности, бутират (21).

Исследования показывают, что бутират во многих отношениях способствует здоровью пищеварительной системы.Например, он может питать клетки толстой кишки, укреплять иммунную защиту кишечника и даже снижать риск рака толстой кишки (22, 23).

Более того, углеводы в маше перевариваются легче, чем в других бобовых. Таким образом, маш с меньшей вероятностью вызывает метеоризм по сравнению с другими видами бобовых (24).

Резюме Бобы мунг содержат растворимую клетчатку и резистентный крахмал, которые могут способствовать здоровью пищеварительной системы. Углеводы в маше также реже вызывают метеоризм, чем в других бобовых.

Если не лечить, высокий уровень сахара в крови может стать серьезной проблемой для здоровья.

Это основная характеристика диабета, связанная с рядом хронических заболеваний. Вот почему медицинские работники призывают людей поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы.

Бобы мунг обладают рядом свойств, которые помогают поддерживать низкий уровень сахара в крови.

Они богаты клетчаткой и белком, что помогает замедлить выброс сахара в кровоток.

Исследования на животных также показали, что антиоксиданты маша витексин и изовитексин могут снизить уровень сахара в крови и помочь инсулину работать более эффективно (25, 26).

Резюме Бобы мунг богаты клетчаткой и белком и содержат антиоксиданты, которые могут снизить уровень сахара в крови и помочь инсулину работать более эффективно.

Бобы мунг богаты клетчаткой и белком, которые помогают похудеть.

Исследования показали, что клетчатка и белок могут подавлять гормоны голода, такие как грелин (27, 28).

Более того, дополнительные исследования показали, что оба питательных вещества могут стимулировать высвобождение гормонов, которые заставляют вас чувствовать сытость, таких как пептид YY, GLP-1 и холецистокинин (28, 29, 30).

Сдерживая аппетит, они могут помочь сократить потребление калорий, что способствует снижению веса.

Фактически, обзор девяти исследований показал, что люди чувствовали себя сытыми в среднем на 31% после употребления бобовых, таких как фасоль, чем после употребления других основных продуктов, таких как макароны и хлеб (31).

Резюме Бобы мунг богаты клетчаткой и белком, которые могут помочь обуздать голод за счет снижения уровня гормонов голода, таких как грелин, и повышения уровня гормонов насыщения, таких как пептид YY, GLP-1 и холецистокинин.

Женщинам рекомендуется есть во время беременности много продуктов, богатых фолиевой кислотой. Фолиевая кислота необходима для оптимального роста и развития вашего ребенка.

Однако большинство женщин не получают достаточного количества фолиевой кислоты, что связано с более высоким риском врожденных дефектов (32).

Бобы мунг обеспечивают 80% РСНП фолиевой кислоты на одну приготовленную чашку (202 грамма) (3).

Они также богаты железом, белком и клетчаткой, которых женщинам нужно больше во время беременности.

Однако беременным женщинам следует избегать употребления в пищу сырых проростков маша, так как они могут быть переносчиками бактерий, которые могут вызвать инфекцию.Приготовленные бобы и ростки должны быть безопасными.

Резюме Бобы мунг богаты фолиевой кислотой, железом и белком, которые женщинам нужно больше во время беременности. Избегайте сырых ростков маша во время беременности, так как они могут содержать вредные бактерии.

Фасоль мунг вкусна, универсальна и легко добавляется в свой рацион.

Их можно использовать вместо большинства других бобов в таких блюдах, как карри, салаты и супы. Эти бобы имеют слегка сладковатый вкус и часто превращаются в пасту в азиатских десертах.

Чтобы приготовить их, просто отварите фасоль до готовности - около 20–30 минут. Как вариант, их можно готовить на пару в скороварке примерно пять минут.

Бобы мунг также можно есть проросшими, как в сыром, так и в вареном виде.

Пророщенные бобы лучше всего подходят для жарки и карри.

Здесь вы можете узнать, как выращивать маш и другие бобовые.

Резюме Фасоль мунг универсальна, и ее легко добавить в свой рацион. Фасоль часто варят или готовят на пару, в то время как ростки обычно едят сырыми или приготовленными для жарки.

Бобы мунг богаты питательными веществами и антиоксидантами, которые могут быть полезны для здоровья.

Фактически, они могут защитить от теплового удара, улучшить пищеварение, способствовать снижению веса и снижению «плохого» холестерина ЛПНП, артериального давления и уровня сахара в крови.

Так как маш полезен, вкусен и универсален, подумайте о том, чтобы включить его в свой рацион.

.

Ценность корма для овец | Сельское хозяйство и пищевая промышленность

Почему вам нужно знать ценность кормов для овец

Знание ценности различных кормов имеет решающее значение при принятии решений о питании домашнего скота для выживания, содержания и роста.

Дополнительное кормление - ключевая часть овцеводческого хозяйства в Западной Австралии (WA), потому что большинство овцеводческих хозяйств находятся на ежегодных пастбищах, которые в средиземноморское лето становятся сухими. Нехватка корма в конце лета и осенью является обычным явлением.

Мы рекомендуем проверять зерно и корм на содержание питательных веществ перед составлением дополнительных кормов. Тестирование желательно, потому что зерно, сено и силос сильно различаются по процентному содержанию сухого вещества и содержанию питательных веществ в зависимости от года и источника.

Если вы решите не проводить тестирование корма, в приведенных ниже таблицах будут приведены общие оценки процентного содержания сухого вещества и пищевой ценности различных кормов.

Мы рекомендуем вам проконсультироваться с консультантом по животноводству или ветеринаром в случае длительного периода прикорма.

Сухое вещество

Типичные значения сухого вещества (СВ) показаны в каждой таблице ниже. Влагосодержание кормов при их скармливании может сильно варьироваться: преобразование веса компонентов корма в сухую массу при составлении кормов устраняет одну из распространенных причин вариаций в составе кормов.

Чтобы преобразовать значения содержания энергии, белка и клетчатки в таблицах 1, 2 и 3 в значение «в момент подачи», умножьте десятичный эквивалент содержания DM на значение состава, указанное в каждой таблице.Например, в таблице 1 для пшеницы средняя метаболическая энергия составляет 0,91 x 12,9 МДж / кг DM = 11,74 МДж / кг DM (мегаджоули на килограмм сухого вещества).

Метаболическая энергия

Метаболическая энергия (ME) - это энергетическая ценность корма, доступного для поддержания или роста животного, и может быть выражена в мегаджоулях на килограмм сухого вещества (МДж / кг в сутки). ME рассчитывается на основе усвояемости корма и оценивает общую энергию, доступную животному.

Белок

Значения сырого протеина (CP) показаны в каждой таблице для каждого корма.Белок в корме оценивается по измеренному содержанию азота (N) в этом корме. Оценка называется сырым белком и выражается в процентах.

Расчет для оценки CP:

CP (%) = содержание азота в сухом корме (%) x 6,25

Значение 6,25 основано на всех белках, содержащих около 16% N: следовательно, для преобразования N в CP , умножьте N на 100/16 или 6,25. Эта мера включает любые небелковые азотные компоненты, такие как мочевина.

Сырые, кислотные моющие и нейтральные моющие волокна

Проще говоря, чем выше содержание клетчатки, тем ниже усвояемость и количество, которое животное может съесть за один день.

Сырая клетчатка

Сырая клетчатка - это обезжиренные органические вещества в кормах, нерастворимые в кислотных и щелочных средах. Это мера количества неусвояемой целлюлозы, пентозанов, лигнина и других компонентов этого типа, присутствующих в пищевых продуктах.

Эти компоненты имеют небольшую пищевую ценность, но обеспечивают основную массу, необходимую для правильного перистальтического действия в кишечном тракте.

Кислотное моющее волокно

Кислотное детергентное волокно (ADF) относится к участкам клеточной стенки корма, которые состоят из целлюлозы и лигнина.Лигнин - это неперевариваемая клетчатка. По мере увеличения лигнина усвояемость, потребление и продуктивность животных обычно снижаются, а процентное содержание ADF и нейтрального детергентного волокна (NDF) увеличивается. Значения ADF относятся к способности животного переваривать корм. По мере увеличения АДФ усвояемость корма обычно снижается.

Нейтральное детергентное волокно

Значение NDF - это общая клеточная стенка, которая состоит из фракции ADF и гемицеллюлозы. Целлюлоза и гемицеллюлоза частично перевариваются в рубце, в то время как лигнин представляет собой неперевариваемую клетчатку.Значения NDF отражают количество корма, которое может съесть животное. По мере увеличения процентного содержания NDF животные, как правило, будут меньше есть из-за увеличения содержания клетчатки, которая дольше переваривается в рубце.

Вернуться к началу

Таблицы питательной ценности кормов

Большинство этих значений было извлечено из данных, собранных Independent Lab Services, Перт, Западная Австралия, как указано в бюллетене 4473 «Руководство по хорошему корму для овец» ), с некоторыми значениями из других департаментов Австралии (отмечены *).

Содержание сухого вещества, энергии, белка и клетчатки (на основе сухого вещества) в зерновых и бобовых

900–1391

(12,4)

Таблица 1 Содержание сухого вещества, энергии, белка и клетчатки (на основе сухого вещества) в зерновых и бобовых, обычно скармливаемых овцам. Среднее значение для диапазона значений, протестированных в WA, показано в скобках.

Зерновые и зернобобовые

Сухое вещество (%)

Метаболическая энергия (МДж / кгСм)

Сырой протеин (%)

Кислотная клетчатка детергента (%)

Пшеница

91

12.4–13,3

(12,9)

7,5–15,0

(11,5)

2,5–4,5

(3,0)

Ячмень

91

900–
12,2

(11,9)

7,0–13,0

(11,0)

7,0–9,5

(8.0)

Тритикале

90

12,0–13,0

(12,5)

7,5–14,0

(11,0)

3,5–5,0

(4,0)

Овес

92

10,4–11,3

(10,7)

5.5–13,5

(9,0)

16,0–21,5

(18,5)

Узколистные люпины

92

13,1–14,1

(1394,791)

(1394,791) 900 27,0–42,0

(34,0)

17,5–23,0

(20,0)

Люпины Альбус

92

13.4–15,0

(14,0)

34,0–44,0

(38,0)

17,0–21,0

(19,0)

Горох

91

(13,0)

21,5–30,0

(25,5)

6,0–10,5

(9,0)

Vetch

91

12.4–13,2

(12,8)

26,0–34,5

(29,0)

7,5–9,5

(8,5)

Нут

91

18,0–24,0

(21,0)

12,0–16,0

(14,0)

Бобы Faba

90

12.4–13,2

(12,9)

22,0–30,0

(26,0)

7,5–9,5

(8,5)

Канола (> 35% масла)

95

15,0–17,0

(16,0)

20,0–25,0

(22,0)

22,5–26,5

(24.0)

Вернуться к началу

Содержание сухого вещества, энергии, белка и клетчатки (в пересчете на сухое вещество) в зерновых секундах

Таблица 2 Содержание сухого вещества, энергии, белка и клетчатки (в пересчете на сухое вещество ) секунд зерновых, обычно скармливаемых овцам. Среднее значение для диапазона значений, протестированных в WA, показано в скобках.

Зерновые секунды

Сухое вещество (%)

Энергия метаболизма (МДж / кг / сут)

Сырой протеин (%)

Кислотное моющее волокно (%)

Пшеница

92

11.8–12,4

(12,1)

12,5–17,0

(13,5)

3,5–5,5

(4,5)

Ячмень

93

11,1

(11,4)

11,0–14,5

(12,5)

9,5–12,5

(10,0)

Triticale

92

11.3–12,1

(11,7)

10,5–15,5

(13,0)

4,5–6,5

(5,5)

Oats

93

9,8

(10,3)

4,5–16,0

(12,5)

21,0–26,0

(23,5)

Наверх

Сухое вещество, энергия, содержание белка и клетчатки (по сухому веществу) сена и соломы

Таблица 3 Содержание сухого вещества, энергии, белка и клетчатки (в пересчете на сухое вещество) сена и соломы, обычно скармливаемых овцам.Среднее значение для диапазона значений, протестированных в WA, показано в скобках.

Сено и солома

Сухое вещество (%)

Энергия метаболизма (МДж / кгСм)

Сырой протеин (%)

Кислотное моющее волокно (%)

Сено овсяное, раннескошенное

90

8.8–10,2

(9,1)

7,0–12,5

(8,5)

25,0–32,0

(30,0)

Оленовое сено, поздняя скашивание

90

8,0–9,0

(8,5)

4,0–7,5

(6,0)

30,0–37,5

(32.5)

Пшеничное сено раннеспелое

90

9,0–10,0

(9,4)

8,0–11,5

(9,5)

25,0

(29,0)

Пшеничное сено позднескошенное

90

8.0–9,0

(8,6)

4,5–7,5

(6,5)

30,0–36,0

(32,0)

* Пастбищное сено, в основном трава 85–90 8,3 6,0
* Пастбищное сено, в основном клевер 85–90 8,3 11,0
* Солома пшеницы, ячменя и овса 90 6–7 Менее 2
,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *