Факты о суши и роллах: Интересные факты о суши и роллах

Суши богаты белком, очень питательны и позволяют быстро насытиться, при этом не представляют угрозы для фигуры, поскольку не отличаются избытком калорий. Это основная причина, по которой большинство диетврачей считают, что суши является одним из самых идеальных и здоровых вариантов ужина вне дома.

Однако самое лучшее в суши — это наличие такого множества вкусов и вариантов, что почти исключено, чтобы кто-то — пусть даже очень придирчивый — не смог найти в этом разнообразии то, что полностью удовлетворит его вкус.

Если вы являетесь любителем суши, но ваше знакомство с этим блюдом ограничивается еженедельными субботними походами в любимый ресторан, предлагаем вашему вниманию 25 «вкусных» фактов про суши, из которых вы узнаете кое-что интересное про своё любимое экзотическое блюдо, которому вы не в силах противостоять.

25. Согласно Оксфордскому английскому словарю, самое раннее упоминание про суши в Англии было обнаружено в книге 1893 года под названием «Японские интерьеры» (Japanese Interiors). Однако существуют эпизодические упоминания суши в других английских источниках, датированных 1873 годом.

24. Вопреки распространённому мнению, суши берут начало не в Японии, а в регионе с развитым рисоводством в Юго-Восточной Азии вдоль реки Меконг более 2000 лет назад, где варёный рис использовали при приготовлении и консервации рыбы. Затем этот способ распространился на другие регионы, в конце концов, появившись в Японии около VIII века н.э.

22. Слово «суши» означает «кислое», что возвращает нас к истокам их происхождения, когда они консервировались в соли.

21. «Настоящие» суши, которые ассоциируются с традиционной японской версией, называются «эдомаэ-дзуси» (Edomae-zushi). Это относительно недавнее изобретение, которое изначально ограничивалось районом Токио.

20. Современный тип суши придумал в 1820 году повар Ханая Йохэй (Hanaya Yohei), который продал рецептуру владельцам киосков быстрого питания. Это блюдо считалось фаст-фудом, потому что оно не было ферментированным и его можно было есть пальцами или палочками.

19. Рис для суши называется «сумэси» (sumeshi) (рис с привкусом уксуса) или «сари» (shari). Сари буквально означает «останки Будды», потому что белоснежный цвет риса напоминал людям смертные останки Будды.

18. Около 99,9% всего риса для суши, подаваемого в США, выращивается на внутреннем рынке.

17. Суши можно приготовить с белым или коричневым рисом с сырой или варёной рыбой. Нарезанная и поданная отдельно сырая рыба называется «сашими» (sashimi), что означает «проколотое тело».

16. Право, или, если быть более точными, традиционный способ есть суши — брать их пальцами, а не палочками. Однако сашими уместно есть и палочками. Суши кладут в рот сразу полностью или за один-два укуса.

15. В США существует порядка 3.946 ресторанов суши. В Японии — около 45.000. Годовой доход суши-баров в Америке составляет 2 миллиарда долларов.

14. Некоторые заболевания, которые могут передаваться через сырую рыбу, включают в себя заражение селёдочным червем, нематодами и другими паразитами. Также употребление суши может привести к бактериальной инфекции.

13. Суши широко считается афродизиаком, поскольку два распространённых вида рыбы для его приготовления — лосось и макрель — богаты содержанием жирных кислот омега-3, которые способствуют выработке половых гормонов. Кроме того, тунец является источником селена, увеличивающего количество и активность сперматозоидов.

12. До недавних пор женщинам запрещалось быть шеф-поварами в ресторанах суши, потому что считалось, что масло для волос, которым они пользуются, и макияж могут изменить вкус и аромат блюда. Также полагалось, что температура тела женщины выше, чем у мужчин, особенно во время менструации. Считалось, что они своими тёплыми руками могут испортить холодную рыбу.

11. Повара суши проходят одно из самых сложных обучений среди всех профессиональных поваров. Они должны знать, как приготовить сырые морепродукты, в какой рыбе содержатся вредные паразиты и как от них избавиться. Они также должны знать обо всех биохимических изменениях, которые происходят в морепродуктах после смерти.

10. Стандартный ролл «Калифорния» способствовал тому, что суши стало популярным блюдом во всём мире. Ролл «Калифорния» или ролл, вывернутый рисом наружу, имеет американское происхождение: его впервые приготовили в японском ресторане в Лос-Анджелесе в 1973 году.

9. Норитоси Канаи (Noritoshi Kanai), японец, управлявший компанией по импорту продуктов в Лос-Анджелес, открыл первый американский суши-бар в начале 1960-ых годов.

8. Однако суши стали в большей степени популярны в США в 1980-ых годах, когда американцы стали более сознательно подходить к вопросу о своём здоровье.

7. Первичный способ приготовления суши всё ещё практикуется в некоторых сельских районах Японии. Например, фунадзуси (funa-zushi) готовится из местного пресноводного карпа, который маринуется в рисе и соли в течение года. Насыщенный аромат и характерный вкус этого блюда сравнивают с созревшим сыром «Рокфор».

6. Самая высокая цена, которую когда-либо заплатили за голубого тунца для суши, составила 1,8 миллиона долларов за 222 килограмма. Сделка была совершена в Японии. Вообще японцы употребляют более 80% мирового сокращающегося запаса тунца.

5. Если говорить о популяции голубого тунца, то она сократилась более чем на 96% из-за возрастающего спроса на суши. Подавляющая доля ловли голубого тунца приходится на побережье Японии, которая ввела несколько ограничений на этот рыбный промысел.

4. По традиции, суши должны давать чёткое ощущение сезонности. Следовательно, многие суши-повара в Японии и Америке стараются избегать использования «внесезонной» выращиваемой рыбы. «Сезонной» рыба считается тогда, когда становится наиболее вкусной и жирной, и обычно это происходит тогда, когда она готовится к нересту.

3. Васаби традиционно готовится из корня растения под названием «васаби», или «эвтрема японская». Однако большинство васаби, подаваемого в ресторанах, является смесью окрашенного в зелёный цвет хрена и горчичного порошка.

2. Интернированных в период Второй мировой войны американцев японского происхождения кормили картофелем и обработанным мясом, таким как хот-доги или SPAM (мясной консервный продукт, произведённый в основном из ветчины). В то время как картофель им не нравился, они ели консервы «Спэм», адаптировав их к своим кулинарным традициям, в том числе и к суши. Сегодня «Спэм-Нори» (SPAM-Nori) — суши на основе мясного консервного продукта SPAM — по-прежнему является популярным продуктом.

1. Фугу — знаменитый вид суши, который готовится из иглобрюхих. Фугу особенно сложно приготовить, потому что органы рыб этого семейства производят смертельный нейротоксин, который в 12.000 раз токсичнее цианида. Шеф-повара получают специальную лицензию на приготовление этого блюда, а императору Японии запрещено его есть.

Интересные факты о суши и роллах

Несмотря на всю популярность суши и роллов, до сих пор существует немало мифов, в которых немалую долю занимает вымысел. Кто-то даже отказывается пробовать это японское блюдо из-за существующих предрассудков. Давайте разбираться, где правда о суши, а где банальный вымысел.

Миф № 1. Суши придумали в Японии.

Несмотря на то, что суши принято считать исконно японским блюдом, на самом деле изобрели его в Китае. В IV веке до нашей эры моряки, чтобы надолго сохранить свежесть рыбы, присыпали её сырым рисом. Так морепродукты надолго оставались пригодными для еды. Рис в пищу не употребляли, его выбрасывали. Спустя 600 лет такому способу хранения рыбы дали название «sushi». Лишь к восьмому столетию нашей эры в Японии суши приобрели тот вид, в котором они популярны и поныне.

Миф № 2. Для приготовления суши используют сырую рыбу.

Вовсе нет, по крайне мере не в России. Вот если вам выпадет шанс заказать суши в Японии, то там наверняка подадут их именно с сырой рыбой. Все потому, что в Азии нет проблем с поставками свежайших морепродуктов. То, что еще утром плескалось в океане, уже в обед может лежать на разделочной доске повара.

В европейских странах, в том числе и России, нет возможности так быстро получать свежие морепродукты. Для продления срока годности у нас рыбу коптят, солят, маринуют. Кстати, такой способ обработки позволяет снизить риск заражения паразитарными заболеваниями.

Миф № 3. Суши нельзя во время диеты.

Можно и даже нужно. За счет того, что морепродукты и рис содержат белок, который быстро приводит к насыщению, суши помогут привести фигуру в порядок. В среднем 50 г этого блюда содержат 60-70 ккал. Для наглядности, то же количество индейки равно 150 ккал. Главное условие, кушать суши с минимальной калорийностью и в меру, тогда и результат не заставит себя ждать.

Миф № 4. Суши кушают только палочками.

Если в Японии, то да. Там этого требуют традиции. Но если вы в России, то смело можете брать более привычные для себя европейские приборы. Никто на вас косо не посмотрит и из ресторана не выдворит. Хотя в Японии такой исход событий вполне возможен. Но вот резать суши на отдельные части не стоит даже если вы в России. Они уже представляют собой разовые порции, которые нужно съедать целиком.

Миф № 5. Суши и роллы – разные вещи.

На самом деле роллы – это разновидность суши. Существенным отличием последних является то, что для их приготовления используется только рис и морепродукты. В то время как в роллы добавляют овощи, мясо и даже сало.

Самые необычные факты о суши

За годы в копилку любителей собирать интересное о суши набралось немало фактов. Некоторые удивляют и поражают, другие вызывают неподдельное недоумение.

• Первые рестораны японской кухни в России появились еще в восьмидесятых годах прошлого столетия, но вот попасть в них было не так просто. Пускали в них только элиту нашей страны.
• Самый длинный ролл приготовили в Екатеринбурге в 2009 году. Он превзошел предыдущий рекорд и составил 2 521 м и 74 см.
• Чаще всего на изготовление суши идет тунец.
• В Японии приготовлением суши занимаются мужчины, так как у женщин от природы температура тела немного выше, что, по мнению азиат, не самым лучшим образом сказывается на конечном результате.
• 80% улова голубого тунца уходит на приготовление суши.
• Есть такая разновидность суши, на приготовление которых пошли насекомые. Это блюдо не получило большой популярности даже в Японии.
• Чтобы стать сушистом, нужно учиться 5 лет. 2 года будущие мастера постигают мастерство приготовления риса, остальное время – рыбы.
• В прежние времена голубым тунцом питались только малоимущие слои населения.
• «Калифорния» и «Филадельфия» — самые популярные рецепты, но придуманы они были не в Японии, а в Америке.
• Суши приравнивают к шоколаду и банану благодаря их способности также отлично бороться с депрессией.
• В Европейских странах большей популярностью пользуются суши, в которых лист нори находится внутри. В Японии предпочтение, напротив, отдается рецептам, где водоросли снаружи.
• В Америке суши не заказывают с маленьким весом, отдавая предпочтение двойным порциям.
• Природный цвет имбиря совсем не розовый, а бледновато-желтый, конечный оттенок он приобретает при помощи красителей. Кстати, икру летучей рыбы тоже подвергают процессу окрашивания. На самом деле она бесцветна.
• В суши-бары и рестораны японской кухни креветки привозят замороженными в один большой кусок льда. В таком виде они лучше сохраняют форму.
• Жители Японии уверены, что настоящие суши можно приготовить только там, где рядом есть море. Даже у себя на родине они не слишком охотно посещают рестораны, находящиеся вдали от берега.

Польза или вред?

Что же таят в себе суши: пользу или вред? Такая дилемма встает перед многими сомневающимися, которые ищут повода отведать популярное азиатское блюдо, но откладывают до лучшего времени. Мы приберегли несколько фактов о суши, которые убедят даже последнего скептика в пользе этого блюда.

Факт 1. Благодаря тому, что для приготовления суши используют все богатство даров моря, они чрезвычайно насыщены витаминами и микроэлементами. Рыба, креветки и прочие кальмары благотворно воздействуют на сердце, сосуды, умственную деятельность. Но это относится лишь к тем рецептам, которые не предусматривают термической обработки блюда. Набирающие популярность запеченные роллы таким многообразием полезных веществ не обладают. Высокие температуры убивают большую часть микроэлементов и витаминов.

Факт 2. К суши подают имбирь. Этот корень содержит целый ряд органических соединений, эфирных масел и прочих микроэлементов и витаминов, необходимых человеческому организму. Его чрезвычайно полезно употреблять в сезон простудных заболеваний в целях профилактики, так как он является незаменимым иммуностимулятором. Рекомендуют его и тем, кто мечтает о стройной фигуре, ведь имбирь отлично стимулирует перистальтику кишечника.

Факт 3. Рис – основной компонент суши и роллов. Без него приготовить это блюдо невозможно. И не даром японцы отдают столько чести этой крупе. В рисе содержится огромное количество белка и углеводов, но совершенно нет жира, что положительно сказывается на фигуре. В то же время эта крупа чрезвычайно богата витаминами и микроэлементами. Неудивительно, что в Японии так много долгожителей, и так мало людей, страдающих ожирением.

Против таких фактов сложно возразить. Но как, известно, даже самый полезный продукт может принести вред, если не соблюдать элементарное чувство меры. Ведь все полезно в пределах разумного.

40 интересных фактов о суши — серьезные факты

Знаете ли вы, что суши на самом деле не означает «сырая рыба»? Противореча широко распространенной вере, суши фактически означает рис, приправленный уксусом, сахаром и солью. Как много вы на самом деле знаете об этом японском деликатесе? Вот 40 Суши Фактов , чтобы расширить свои знания.

1. Суши — отличный источник омега-3 жирных кислот.

2. Суши с голубым тунцом — самые дорогие суши в мире.

3. Ножи, используемые для приготовления суши, заточены каждый день.

4. Шеф-повар суши может работать в японском ресторане только после десяти лет обучения.

5. Самые дорогие суши подают филиппинский шеф-повар Анджелито Аранета-младший в ресторане в Маниле.

6. Почти 80% пойманного голубого тунца в мире используется для приготовления суши.

7. Самая высокая цена, когда-либо заплаченная за тунца голубого суши, составляла 396 000 долларов 4 января 2011 года в Токио.

8. Перед приготовлением рис для суши должен быть при температуре тела.

9. Суши традиционно едят пальцами, хотя многие люди используют палочки для еды.

10. Первый Международный день суши был отмечен 18 июня 2009 года.

11. Женщинам не разрешалось быть поварами-суши, так как предполагалось, что их теплые руки испортят вкус и качество рыбы.

12. Существуют различные типы суши, такие как маки, темаки, урамаки, сашими и нигири.

13. При приготовлении суши нигири идеальный вес для шариата должен составлять около 20-25 г.

14. В соевый соус следует добавлять только рыбную сторону суши нигири, а не рис.

15. Васаби добавляют в суши, чтобы смягчить любые рыбные запахи и вытянуть вкус рыбы.

16. Суши также можно подавать в бенто, коробке с небольшими отсеками, в которой можно хранить различные блюда.

17. Сашими или другие виды суши, содержащие сырую рыбу, представляют риск заражения.

18. Около 99,99% всего суши риса, который подается в Соединенных Штатах, было выращено в Соединенных Штатах.

19. Слово «суши» означает приготовленный рис с уксусом, солью и сахаром, наполненный другими ингредиентами, такими как морепродукты и овощи.

20. В Японии употребление соевого соуса неуважительно.

21. Нигири нужно есть с ног на голову для лучшего суши.

22. Замороженная рыба часто «свежее», чем свежая рыба в современных суши.

23. При тесном расположении на подносе разные кусочки часто разделяются зелеными полосками, называемыми баран или кири-заса.

24. Традиция есть целый нигири с первой попытки.

25. Суши в основном с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.

26. Макизуси с высоким содержанием углеводов.

27. В Японии зеленый чай всегда подают вместе с суши.

28. Смешивание васаби и соевого соуса стало обычным явлением на западе, но в Японии это наблюдается редко.

29. Нори богата витаминами А, В-6 и С и очень мало калорий.

30. Авакадо, огурец и морковь — самые популярные овощи, используемые в суши.

31. По оценкам, суши начались еще в 500 году до нашей эры.

32. В роллах для суши используются шесть различных видов тунца. Это се-ками, се-нака, се-шимо, хара-ками о-торо, хара-нака чу-торо и хара-шимо.

33. Суши обладают способностью укреплять иммунитет.

34. Суши помогают повысить выработку эритроцитов.

35. Футомаки — более популярная разновидность суши в Соединенных Штатах, и выпускается в вариациях, которые берут свои названия от места происхождения.

36. Рис для суши также называют шари или сумеши.

37. У темных суши больше вкуса.

38. После Японии Нью-Йорк является вторым в мире по количеству лучших суши,

39.Самый большой в мире суши-ролл подается в ресторане Umewaka в городе Анджо.

фактов о суши — 17 интересных фактов о суши

Вот 17 интересных фактов о суши.

1-5 Суши Факты

1. Японцы считают сырой лосось опасным, поскольку тихоокеанский лосось подвержен паразитам. В Норвегии было слишком много лосося, и он решил сосредоточить усилия на том, чтобы научить японских потребителей, что лосось в Атлантике безопасен для употребления в сыром виде. Лососевым суши / сашими понадобилось десять лет, чтобы наконец стать популярным. — Источник

2. Первоначально Васаби ели с суши, чтобы убить бактерии и паразитов в рыбе.Теперь с улучшенными санитарными условиями это не нужно и есть только по привычке. — Источник

3. Маринованный имбирь, подаваемый с большинством суши, предназначен для очищения вашего вкуса между различными кусочками и может быть оскорбительным для шеф-повара, если используется в качестве начинки. — Источник

4. В 2013 году генетический анализ рыбы в ресторанах и супермаркетах показал, что 84% суши-ресторанов в США неправильно маркировали тунца и заменили его на Escolar — рыбу, о которой известно, что она вызывает длительную неконтролируемую маслянистую утечку.- Источник

5. В США около 3946 ресторанов суши, а в Японии около 45000. — Источник

6-10 Факты о суши

6. Суши следует употреблять руками, а не палочками. — Источник

7. Причина, по которой суши с огурцом часто называют «каппа», заключается в том, что существует японское мифическое существо по имени Каппа, которое живет в прудах и любит огурец. — Источник

8. Изначально суши был способом сохранения рыбы.Только позже люди пришли есть рис. — Источник

9. В Ванкувере есть компания, которая предлагает суши на обнаженных женских моделях. Правила не говорят с моделью, не касаются модели, не делают непристойных жестов или комментариев. — Источник

10. В суши для загара используются трансгенные рыбы. — Источник

11-15 Факты о суши

11. Икизукури — это форма суши, в которой рыбу готовят на гриле, филе и подают живой.- Источник

12. В суши-ресторанах подают универмаг — единственную и пятикратную съедобную часть морского ежа. — Источник

13. Острый соус, который вы едите на суши, — это просто майонез, смешанный со срирачей. — Источник

14. Восемьдесят шесть лет Джиро Оно считается лучшим в мире шеф-поваром по суши. Клиенты заказывают столик в его токийском ресторане Sukiyabashi Jiro за год. Его рис описан как облако, которое взрывается у вас во рту. Он также находится в Книге рекордов Гиннеса как самый старый в мире шеф-повар из трех звезд Мишлен.- Источник

15. Самая дорогая цена на когда-либо сушиного голубого тунца составляла 1,8 миллиона долларов за 222-килограммовую рыбу в Японии. Более 80% мирового запаса тунца съедается японцами. — Источник

16-17 Факты о суши

16. Самый длинный из когда-либо созданных суши-роллов имеет высоту 2521,74 метра (около 8,270 футов) и был изготовлен в России в декабре 2011 года в ресторане Sushkof. — Источник

17. Джереми Пивену был поставлен диагноз отравление ртутью, поскольку он ел суши не менее двух раз в день в течение 20 лет.- Источник

15 интересных фактов о суши

Вы можете найти его практически где угодно: конвейерные ленты, местный продуктовый магазин, фуд-корты или даже станции метро в Японии. Неважно, где вы находитесь, в наши дни нас ждет множество вариантов суши. Тогда неудивительно, что суши-рестораны в одних только Соединенных Штатах приносят около 2 миллиардов долларов годового дохода, сообщает IBISWorld .

Несмотря на то, что вариантов предостаточно, сколько мы действительно знаем об этом любимом деликатесе, который развился и стал более доступным для всех?

В этом посте мы собрали список вещей, которые нам показались интересными в суши, которые вы, возможно, уже знали или не знали, в надежде углубить ваше понимание искусства.

1. Суши плавают в пользе для здоровья.

Суши — удивительный источник омега-3 жирных кислот (полезных для сердца жиров). Нори (морские водоросли) обеспечивает йод (повышает здоровье щитовидной железы) и является хорошим источником витамина А — жизненно необходим для здоровой иммунной системы и кожи.

2. Землетрясение в 1923 году принесло суши (главным образом, уличную еду в Японии) кирпичам и минометам.

Землетрясение имело довольно продолжительный эффект, поскольку оно привело к снижению цен на недвижимость, что сделало более вероятным покупку витрин для суши-шеф-поваров, согласно статье Thrillist .

Несмотря на то, что суши иногда считаются роскошным меню, это не всегда так. Когда-то это была уличная еда, к которой мы относились так же, как мы едим хот-доги или тако, а после землетрясения появлялось больше суши-ресторанов.

3. Палочки для еды ИЛИ Руки можно есть с суши.

Традиционно суши едят руками. «В процессе суши ощущается красота, когда его готовят руками, подают руками и едят руками, поэтому идите вперед и пользуйтесь руками», — говорит известный шеф-повар суши Масахару Моримото в интервью The Feast .

Моримото лично предпочитает палочки для еды для сашими.

4. Суши май , а не возникли в Японии.

Хотя Япония широко получает признание за создание суши таким, каким мы его видим сегодня, мы должны поблагодарить Юго-Восточную Азию за вдохновляющие современные суши.

Считается, что «нарезуши» (ферментированная рыба, завернутая в кислый рис) возникли где-то вдоль реки Меконг, прежде чем она достигла Китая и, в конечном итоге, Японии, сообщает Trip Savvy.

Суши, с которыми мы более знакомы сегодня, происходят из Ханая Йохеи в Японии в конце периода Эдо, примерно в середине 1800-х годов.

5. Существует шесть видов суши.

По словам авторитетного деятеля японской кухни Хироко Симбо, суши подпадают под один из следующих типов:

• Хирашизуши (разбросанные суши): миска риса с различными ингредиентами — похожая на нашу сборку — a-poke чаши.

• Инаризуши (названный в честь синтоистского бога Инари): в его наиболее распространенной форме нет рыбы и она сладкая. Инари — это пакет из тофу, обжаренного во фритюре, в маринаде из мирина, соевого соуса, даши и сахара.

• Макизуси (свернутые суши): рис и ингредиенты тщательно заворачиваются в лист водорослей нори, затем нарезаются на более мелкие кусочки.

• Нарезуши (выдержанные суши): этот метод, известный как начальная форма суши, включает ферментацию рыбы, а затем отказ от риса перед едой.

• Нигиризуши: Рис ручной прессовки с добавлением различных ингредиентов из рыбы, тофу, овощей или омлета.

• Ошизуши (прессованные суши). Этот тип, также известный как суши в штучной упаковке, изготавливается путем наслоения начинок, затем нарезки суши на прямоугольники, треугольники или маленькие квадраты.

6. Неумелое употребление соевого соуса.

Чрезмерно не рекомендуется использовать соевый соус с суши и выбрасывать ценный соевый соус.В соответствии с Trip Savvy, правильный способ насладиться суши — это налить крошечное количество и пополнять его только по мере необходимости.

7. Люди могли использовать суши в качестве валюты.

Когда-то Суши высоко ценили, что людям разрешалось использовать его для уплаты налогов в Японии 8-го века нашей эры, говорит Шимбо.

8. Первоначально рис для суши не был съеден .

В первые дни приготовления суши используемый рис состоял из кислого, ферментированного риса, который оборачивался вокруг состарившейся рыбы — только и , чтобы помочь в создании умами, отличающихся кислым вкусом.После окончания брожения, рис был выброшен, и была съедена только рыба.

Рис также служил для сохранения рыбы и предотвращения мух.

9. Японские суши должны вызывать сильное чувство времени года.

Традиционно суши в Японии должны предлагать посетителям ощущение весны, лета, осени и зимы. В результате повара суши по всей стране и в Японии держатся подальше от несезонной рыбы. Рыба в сезон, когда она самая вкусная и самая жирная — обычно, так как она готовится к нересту, говорит Шимбо.

10. Nigiri предназначен для употребления с ног на голову.

Рекомендуется есть нигири (ломтик рыбы поверх риса) вверх дном — для лучшего суши. Нигири также обычно едят своими руками, сообщает Trip Savvy .

11. Не окуните этот рис для суши!

Хотя соевый соус подается с суши, рис не должен быть опущен. Это осуждается, если рис становится пропитанным и начинает разваливаться.

Также не рекомендуется снимать рыбу с риса, чтобы окунуть ее, пока повара-суши проходят прилежную технику и обучают сборке суши и риса.

12. Не ешьте нигири в больше , чем один укус.

Во время употребления нигири его традиционно едят целиком с первой попытки.

13. Вы не должны ставить васаби на нигири.

Шеф-повар суши уже приготовил нигири с васаби между рисом и рыбой.

14. Имбирь предназначен для очищения вашего вкуса.

Маринованный имбирь, который обычно идет с вашими суши, предназначен не для того, чтобы его положить сверху на суши, а скорее для употребления между укусами рыбы для очищения неба.

15. Предложите шеф-повару суши напиток.

Подводя итог традиционному опыту суши, принято предлагать шеф-повару суши попробовать сакэ в знак признательности за еду.Если они принимают, обычно вы берете один с ними. Ура!

Несмотря на то, что вокруг суши есть много фактов, мы надеемся, что этот список предоставил более глубокое понимание любимого искусства суши и мастерства, стоящего за ним.

Что бы вы добавили в этот список? Есть что-нибудь еще, что вы хотели бы знать о суши? Дайте нам знать в разделе комментариев, как мы хотели бы услышать от вас!

История Суши

Краткая история суши

Этот метод распространился по всему Китаю и к седьмому веку, добрался до Японии, где морепродукты исторически были основным продуктом. Японцы, однако, пошли дальше и начали есть рис с рыбой. Первоначально блюдо было приготовлено во многом таким же образом. Однако в начале 17-го века Мацумото Йошиити из Эдо (ныне Токио) начал приправлять рис рисовым винным уксусом, в то время как готовил свои «суши» для продажи.Это позволило немедленно съесть блюдо, вместо того, чтобы ждать месяцы, которые обычно требуются для приготовления «суши».

Эволюция суши
В начале 19-го века человек по имени Ханая Йохей задумал серьезные изменения в производстве и представлении своих суши. Больше не заворачивая рыбу в рис, он положил кусок свежей рыбы поверх продолговатого кусочка приправленного риса. Сегодня мы называем этот стиль «нигири суши» (суши пальцами) или «эдомае суши» (от Эдо, название Токио в то время), и в настоящее время это самый распространенный способ употребления японских суши.В то время суши подавались из киосков на улице и предназначались для того, чтобы перекусить или быстро перекусить на ходу. Поданный из его прилавка, это было не только первое из настоящих суши «быстрого питания», но и быстро стало невероятно популярным. Из его дома в Эдо этот стиль подачи суши быстро распространился по всей Японии, чему способствовало Великое землетрясение в Канто в 1923 году, когда многие люди потеряли свои дома и бизнес и переехали из Токио.

После Второй мировой войны киоски с суши были закрыты и перемещены в закрытое помещение, чтобы улучшить санитарные условия.Позднее было предоставлено более официальное размещение (первые итерации были просто закрытой версией суши-киосков), и суши сменились с «фаст-фуда» на настоящий обед. Суши распространились по всему земному шару, и с появлением продвижения морепродуктов этот необычный стиль подачи рыбы был быстро принят западными культурами, всегда стремившимися к чему-то новому, особенно к тому, что стало таким изысканным и уникальным, как суши.

Современные Суши

Суши, опыт изысканного ужина, который когда-то был уникальным японским, теперь перешел на новый уровень, выходящий за рамки традиционных японских методов.Западные влияния породили новые стили суши, такие как калифорнийские роллы и множество сложных «фьюжн» в высококлассных суши-ресторанах. История суши длинная, по крайней мере 1800 лет, но нынешняя итерация популярна во всем мире, и это справедливо. Не часто что-то столь культурное может не только взять мир штурмом, но и повлиять на направление пищи в других культурах. Спрос на суши только увеличивается и, похоже, продолжает развиваться.Традиционные суши-рестораны расположены рядом с ресторанами «фьюжн», и оба популярны по своим причинам. История суши еще далека от завершения.