Е211 это: Бензоат натрия — польза и вред для здоровья человека

Содержание

Бензоат натрия — польза и вред для здоровья человека

Содержание:

Е211 — это синтетическая пищевая добавка под названием бензоат натрия. В промышленности этот ингредиент применяют как консервант и усилитель цвета, проще говоря — это вещество помогает превратить обычный продукт в продукт длительного хранения. Еда с бензоатом натрия хранится дольше, и при этом долго сохраняет товарный вид. Принцип действия консерванта прост — он угнетает бактерии, не дает им развиваться и портить продукт.

Что такое бензоат натрия?

Е211 — это натриевая соль бензойной кислоты. Это вещество представляет собой кристаллический порошок белого цвета, с легким сладковатым вкусом. Может иметь едва ощутимый запах бензальдегида. Хорошо растворяется в воде, не боится кипячения, температура плавления 300 градусов. Используется для борьбы с кисломолочными бактериями, дрожжами, плесенью, брожением — микроорганизмами и процессами, которые приводят к гниению и порче продукта.

Свойства добавки:

  • снижает активность ферментов в клетках патогенных бактерий;
  • угнетает процесс окислительно-восстановительных реакций;
  • способна подавлять плесневый грибок, угнетать дрожжевые культуры.

Благодаря этим свойствам и отличной растворимости вещество активно применяется как надежный консервант. Синтезировали его в 1875 году — разрабатывали специально, чтобы вытеснить с рынка другой консервант — салициловую кислоту. Эксперимент удался, и уже в 1908 году в США стали использовать новый консервант, а салициловая кислота постепенно ушла из сферы пищевого производства. Стоит отметить, что в США бензоат разрешен уже более 100 лет назад.

Какие продукты содержат консервант Е211

В низкой концентрации в естественном виде это вещество содержится во фруктах и ягодах — яблоках, клюкве и бруснике, также его можно обнаружить в пряностях — корице и гвоздике. В продуктах фабричного производства это вещество можно найти почти во всех консервах и пресервах, во многих сладких газированных напитках и соусах. Однако добавка, которая используется на заводах, синтетического происхождения.

Сферы применения Е211

Добавка обладает отличной растворимостью, а потому активно используется при изготовлении фабричных продуктов, гораздо чаще бензойной кислоты (эта добавка маркируется названием Е210), которая растворяется хуже. Бензоат натрия не теряет своих свойств при кипячении, под воздействием прямых солнечных лучей, активен в кислой среде. Применяют бензоат натрия и в других сферах, например в фармацевтической промышленности, пиротехнике, для создания звуковых эффектов фейерверков, а также при изготовлении парфюмерных товаров, табачной продукции.

В пищевой промышленности

Производители вводят консервант в состав маргаринов, мясопродуктов, рыбных консервов, сладких напитков с газом, всевозможных соусов, пресервов, напитков с низким содержанием алкоголя, фруктовых паст, мармелада и других пищевых продуктов. Этот ингредиент можно встретить в конфетах, детском питании и продуктах для снижения веса. Бензоат натрия работает как консервант и усилитель цвета, он эффективно подавляет жизнедеятельность патогенных бактерий и этим защищает продукты от порчи.

Производители высоко ценят бензоат натрия, потому что по дешевизне, эффективности и удобстве использования с ним еще не сравнился ни один разрешенный консервант.

В косметике

В этой сфере добавка используется благодаря ее антибактериальным свойствам — косметические и гигиенические средства не смогли бы иметь длительный срок хранения, если не были защищены от размножения микробов надежным консервантом. Чаще всего антибактериальный ингредиент можно встретить в гелях для душа, кремах, зубных пастах, эмульсиях, шампунях для волос, туалетной воде, средствах по уходу за ногтями.

Консервант Е211 — опасен или нет

Об опасности

Больше всего вопросов к бензоату натрия возникает из-за того, что при реакции с аскорбиновой кислотой (добавкой Е300, витамином С) он может образовывать сильный канцероген — бензол, причем в высоких концентрациях. В свою очередь, бензол отличается канцерогенностью и токсичностью, может вызывать развитие злокачественных опухолей. Ускоряют реакцию образования бензола воздействие тепла и света, долгое хранение. Если бензол долго воздействует на организм, может снижаться гемоглобин и развиваться лейкемия. Бензоат по некоторым исследованиям (исследование Пайпера, 1999 год) способен повреждать ДНК в митохондрии и приводить к множеству заболеваний.

Допустимая норма потребления Е211 — 5 мг/кг веса тела в сутки.

Один из главных минусов добавки в том, что она накапливается в организме и почти не выводится. Поэтому к продуктам с бензоатом натрия относятся настороженно, рекомендуют употреблять их в умеренных количествах. К тому жеобычно в продуктах встречаются сразу несколько пищевых добавок — консерванты соседствуют с красителями, ароматизаторами, стабилизаторами и усилителями вкуса. Эти ингредиенты способны взаимодействовать друг с другом и в некоторых случаях это взаимодействие может приводить к изменению свойств или усилению эффекта добавок.

О безопасности

Согласно данным ВОЗ (датированы 2000 годом), исследование бензоата натрия проводилось многократно, и они показали его относительную безвредность при употреблении в допустимых нормах. Изучалось влияние добавки на млекопитающих (в том числе влияние на человека, также было проведено длительное исследование на крысах), во время которых иногда отмечались дерматиты и незначительные побочные эффекты — например, обострение симптомов астмы. В пользу Е211 говорят такие данные:

  • Организация FDA считает это вещество безопасным для организма человека.
  • Организация IPCS в 2013 году установила, что потреблять Е211 в количестве 647–825 мг/кг веса тела в сутки безопасно — в таком количестве консервант не оказывает выраженного влияния на здоровье.

Такие противоположные мнения специалисты объясняют тем, что исследования консерванта Е211 нужно продолжать, чтобы окончательно доказать его безопасность или, наоборот, токсичность.

Влияние на организм

Бензоат натрия может спровоцировать развитие аллергической реакции или обострение заболеваний у людей, страдающих от астмы, крапивницы, повышенной чувствительности кожи. Если в составе продукта есть не только бензоат натрия, но и витамин С, то такой продукт можно считать опасным для здоровья — взаимодействие этих компонентов приводит к образованию канцерогена бензола.

В России добавку Е211 при производстве продуктов питания использовать можно, но она считается потенциально опасной, а потому идет поиск альтернатив и применение Е211 постепенно сокращается. Во многих других странах консервант тоже разрешен — в Австралии, Новой Зеландии, США, Евросоюзе.

Стоит знать:

  • При превышении допустимой дозы потребления бензоат способен оказывать токсическое действие на почки и печень.
  • Вещество опасно для аллергиков, может спровоцировать обострение симптомов астмы и других заболеваний.
  • При реакции с витамином С бензоат может превращаться в опасный канцероген — бензол. Такая реакция может происходить, даже если количество Е211 в продукте не превышает предельно допустимую норму (официально допустимая норма потребления в сутки — 5 мг/кг веса тела).

Влияние Е211 на организм ребенка

Обсуждается вероятность влияния бензоата на гиперактивность ребенка. Исследования в этом сегменте проводились (точнее — проводились исследования продуктов с комбинацией этого консерванта и синтетических красителей на интеллект и поведение детей). В результате прямого подтверждения того, что бензоат натрия повышает гиперактивность, не нашли, но вред некоторых синтетических красителей доказали (у исследуемых детей возрастал синдром дефицита внимания и гиперактивность, снижался IQ) и рекомендовали постепенно вывести их из употребления. При этом ряд производителей занимается поиском альтернативы консерванту Е211.

Влияние на животных

Для кошек употребление продуктов с содержанием бензоата натрия смертельно опасно. Для крыс добавка потенциально опасна — большинство исследований проводилось именно на этих животных, и выводы о влиянии Е211 в основном базируются на этих исследованиях.

Использование Е211 сегодня и в будущем

Использование бензоата в промышленности сегодня продолжается, потому что вопрос длительной сохранности продуктов стоит очень остро, особенно это важно для рыбной и мясной продукции. Большие масштабы производства, долгая транспортировка и длительное хранение продуктов — это реальность современного мира, поэтому без сильных консервантов не обойтись.

Что касается потенциального вреда, который может нанести бензоат натрия организму. Относительная безвредность добавки была подтверждена Всемирной организацией здравоохранения, однако чрезмерное употребление продуктов с ним может быть опасным. В сочетании с витамином С бензоат становится канцерогеном. Если полностью отказаться от продуктов с этой добавкой невозможно, то важно ограничить их употребление до минимума и избегать продуктов, в которых Е211 сочетается с аскорбиновой кислотой и искусственными красителями.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Бензоат натрия — польза и вред для здоровья человека

Содержание:

Е211 — это синтетическая пищевая добавка под названием бензоат натрия. В промышленности этот ингредиент применяют как консервант и усилитель цвета, проще говоря — это вещество помогает превратить обычный продукт в продукт длительного хранения. Еда с бензоатом натрия хранится дольше, и при этом долго сохраняет товарный вид. Принцип действия консерванта прост — он угнетает бактерии, не дает им развиваться и портить продукт.

Что такое бензоат натрия?

Е211 — это натриевая соль бензойной кислоты. Это вещество представляет собой кристаллический порошок белого цвета, с легким сладковатым вкусом. Может иметь едва ощутимый запах бензальдегида. Хорошо растворяется в воде, не боится кипячения, температура плавления 300 градусов. Используется для борьбы с кисломолочными бактериями, дрожжами, плесенью, брожением — микроорганизмами и процессами, которые приводят к гниению и порче продукта.

Свойства добавки:

  • снижает активность ферментов в клетках патогенных бактерий;
  • угнетает процесс окислительно-восстановительных реакций;
  • способна подавлять плесневый грибок, угнетать дрожжевые культуры.

Благодаря этим свойствам и отличной растворимости вещество активно применяется как надежный консервант. Синтезировали его в 1875 году — разрабатывали специально, чтобы вытеснить с рынка другой консервант — салициловую кислоту. Эксперимент удался, и уже в 1908 году в США стали использовать новый консервант, а салициловая кислота постепенно ушла из сферы пищевого производства. Стоит отметить, что в США бензоат разрешен уже более 100 лет назад.

Какие продукты содержат консервант Е211

В низкой концентрации в естественном виде это вещество содержится во фруктах и ягодах — яблоках, клюкве и бруснике, также его можно обнаружить в пряностях — корице и гвоздике. В продуктах фабричного производства это вещество можно найти почти во всех консервах и пресервах, во многих сладких газированных напитках и соусах. Однако добавка, которая используется на заводах, синтетического происхождения.

Сферы применения Е211

Добавка обладает отличной растворимостью, а потому активно используется при изготовлении фабричных продуктов, гораздо чаще бензойной кислоты (эта добавка маркируется названием Е210), которая растворяется хуже. Бензоат натрия не теряет своих свойств при кипячении, под воздействием прямых солнечных лучей, активен в кислой среде. Применяют бензоат натрия и в других сферах, например в фармацевтической промышленности, пиротехнике, для создания звуковых эффектов фейерверков, а также при изготовлении парфюмерных товаров, табачной продукции.

В пищевой промышленности

Производители вводят консервант в состав маргаринов, мясопродуктов, рыбных консервов, сладких напитков с газом, всевозможных соусов, пресервов, напитков с низким содержанием алкоголя, фруктовых паст, мармелада и других пищевых продуктов. Этот ингредиент можно встретить в конфетах, детском питании и продуктах для снижения веса. Бензоат натрия работает как консервант и усилитель цвета, он эффективно подавляет жизнедеятельность патогенных бактерий и этим защищает продукты от порчи.

Производители высоко ценят бензоат натрия, потому что по дешевизне, эффективности и удобстве использования с ним еще не сравнился ни один разрешенный консервант.

В косметике

В этой сфере добавка используется благодаря ее антибактериальным свойствам — косметические и гигиенические средства не смогли бы иметь длительный срок хранения, если не были защищены от размножения микробов надежным консервантом. Чаще всего антибактериальный ингредиент можно встретить в гелях для душа, кремах, зубных пастах, эмульсиях, шампунях для волос, туалетной воде, средствах по уходу за ногтями.

Консервант Е211 — опасен или нет

Об опасности

Больше всего вопросов к бензоату натрия возникает из-за того, что при реакции с аскорбиновой кислотой (добавкой Е300, витамином С) он может образовывать сильный канцероген — бензол, причем в высоких концентрациях. В свою очередь, бензол отличается канцерогенностью и токсичностью, может вызывать развитие злокачественных опухолей. Ускоряют реакцию образования бензола воздействие тепла и света, долгое хранение. Если бензол долго воздействует на организм, может снижаться гемоглобин и развиваться лейкемия. Бензоат по некоторым исследованиям (исследование Пайпера, 1999 год) способен повреждать ДНК в митохондрии и приводить к множеству заболеваний.

Допустимая норма потребления Е211 — 5 мг/кг веса тела в сутки.

Один из главных минусов добавки в том, что она накапливается в организме и почти не выводится. Поэтому к продуктам с бензоатом натрия относятся настороженно, рекомендуют употреблять их в умеренных количествах. К тому жеобычно в продуктах встречаются сразу несколько пищевых добавок — консерванты соседствуют с красителями, ароматизаторами, стабилизаторами и усилителями вкуса. Эти ингредиенты способны взаимодействовать друг с другом и в некоторых случаях это взаимодействие может приводить к изменению свойств или усилению эффекта добавок.

О безопасности

Согласно данным ВОЗ (датированы 2000 годом), исследование бензоата натрия проводилось многократно, и они показали его относительную безвредность при употреблении в допустимых нормах. Изучалось влияние добавки на млекопитающих (в том числе влияние на человека, также было проведено длительное исследование на крысах), во время которых иногда отмечались дерматиты и незначительные побочные эффекты — например, обострение симптомов астмы. В пользу Е211 говорят такие данные:

  • Организация FDA считает это вещество безопасным для организма человека.
  • Организация IPCS в 2013 году установила, что потреблять Е211 в количестве 647–825 мг/кг веса тела в сутки безопасно — в таком количестве консервант не оказывает выраженного влияния на здоровье.

Такие противоположные мнения специалисты объясняют тем, что исследования консерванта Е211 нужно продолжать, чтобы окончательно доказать его безопасность или, наоборот, токсичность.

Влияние на организм

Бензоат натрия может спровоцировать развитие аллергической реакции или обострение заболеваний у людей, страдающих от астмы, крапивницы, повышенной чувствительности кожи. Если в составе продукта есть не только бензоат натрия, но и витамин С, то такой продукт можно считать опасным для здоровья — взаимодействие этих компонентов приводит к образованию канцерогена бензола.

В России добавку Е211 при производстве продуктов питания использовать можно, но она считается потенциально опасной, а потому идет поиск альтернатив и применение Е211 постепенно сокращается. Во многих других странах консервант тоже разрешен — в Австралии, Новой Зеландии, США, Евросоюзе.

Стоит знать:

  • При превышении допустимой дозы потребления бензоат способен оказывать токсическое действие на почки и печень.
  • Вещество опасно для аллергиков, может спровоцировать обострение симптомов астмы и других заболеваний.
  • При реакции с витамином С бензоат может превращаться в опасный канцероген — бензол. Такая реакция может происходить, даже если количество Е211 в продукте не превышает предельно допустимую норму (официально допустимая норма потребления в сутки — 5 мг/кг веса тела).

Влияние Е211 на организм ребенка

Обсуждается вероятность влияния бензоата на гиперактивность ребенка. Исследования в этом сегменте проводились (точнее — проводились исследования продуктов с комбинацией этого консерванта и синтетических красителей на интеллект и поведение детей). В результате прямого подтверждения того, что бензоат натрия повышает гиперактивность, не нашли, но вред некоторых синтетических красителей доказали (у исследуемых детей возрастал синдром дефицита внимания и гиперактивность, снижался IQ) и рекомендовали постепенно вывести их из употребления. При этом ряд производителей занимается поиском альтернативы консерванту Е211.

Влияние на животных

Для кошек употребление продуктов с содержанием бензоата натрия смертельно опасно. Для крыс добавка потенциально опасна — большинство исследований проводилось именно на этих животных, и выводы о влиянии Е211 в основном базируются на этих исследованиях.

Использование Е211 сегодня и в будущем

Использование бензоата в промышленности сегодня продолжается, потому что вопрос длительной сохранности продуктов стоит очень остро, особенно это важно для рыбной и мясной продукции. Большие масштабы производства, долгая транспортировка и длительное хранение продуктов — это реальность современного мира, поэтому без сильных консервантов не обойтись.

Что касается потенциального вреда, который может нанести бензоат натрия организму. Относительная безвредность добавки была подтверждена Всемирной организацией здравоохранения, однако чрезмерное употребление продуктов с ним может быть опасным. В сочетании с витамином С бензоат становится канцерогеном. Если полностью отказаться от продуктов с этой добавкой невозможно, то важно ограничить их употребление до минимума и избегать продуктов, в которых Е211 сочетается с аскорбиновой кислотой и искусственными красителями.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Бензоат натрия — польза и вред для здоровья человека

Содержание:

Е211 — это синтетическая пищевая добавка под названием бензоат натрия. В промышленности этот ингредиент применяют как консервант и усилитель цвета, проще говоря — это вещество помогает превратить обычный продукт в продукт длительного хранения. Еда с бензоатом натрия хранится дольше, и при этом долго сохраняет товарный вид. Принцип действия консерванта прост — он угнетает бактерии, не дает им развиваться и портить продукт.

Что такое бензоат натрия?

Е211 — это натриевая соль бензойной кислоты. Это вещество представляет собой кристаллический порошок белого цвета, с легким сладковатым вкусом. Может иметь едва ощутимый запах бензальдегида. Хорошо растворяется в воде, не боится кипячения, температура плавления 300 градусов. Используется для борьбы с кисломолочными бактериями, дрожжами, плесенью, брожением — микроорганизмами и процессами, которые приводят к гниению и порче продукта.

Свойства добавки:

  • снижает активность ферментов в клетках патогенных бактерий;
  • угнетает процесс окислительно-восстановительных реакций;
  • способна подавлять плесневый грибок, угнетать дрожжевые культуры.

Благодаря этим свойствам и отличной растворимости вещество активно применяется как надежный консервант. Синтезировали его в 1875 году — разрабатывали специально, чтобы вытеснить с рынка другой консервант — салициловую кислоту. Эксперимент удался, и уже в 1908 году в США стали использовать новый консервант, а салициловая кислота постепенно ушла из сферы пищевого производства. Стоит отметить, что в США бензоат разрешен уже более 100 лет назад.

Какие продукты содержат консервант Е211

В низкой концентрации в естественном виде это вещество содержится во фруктах и ягодах — яблоках, клюкве и бруснике, также его можно обнаружить в пряностях — корице и гвоздике. В продуктах фабричного производства это вещество можно найти почти во всех консервах и пресервах, во многих сладких газированных напитках и соусах. Однако добавка, которая используется на заводах, синтетического происхождения.

Сферы применения Е211

Добавка обладает отличной растворимостью, а потому активно используется при изготовлении фабричных продуктов, гораздо чаще бензойной кислоты (эта добавка маркируется названием Е210), которая растворяется хуже. Бензоат натрия не теряет своих свойств при кипячении, под воздействием прямых солнечных лучей, активен в кислой среде. Применяют бензоат натрия и в других сферах, например в фармацевтической промышленности, пиротехнике, для создания звуковых эффектов фейерверков, а также при изготовлении парфюмерных товаров, табачной продукции.

В пищевой промышленности

Производители вводят консервант в состав маргаринов, мясопродуктов, рыбных консервов, сладких напитков с газом, всевозможных соусов, пресервов, напитков с низким содержанием алкоголя, фруктовых паст, мармелада и других пищевых продуктов. Этот ингредиент можно встретить в конфетах, детском питании и продуктах для снижения веса. Бензоат натрия работает как консервант и усилитель цвета, он эффективно подавляет жизнедеятельность патогенных бактерий и этим защищает продукты от порчи.

Производители высоко ценят бензоат натрия, потому что по дешевизне, эффективности и удобстве использования с ним еще не сравнился ни один разрешенный консервант.

В косметике

В этой сфере добавка используется благодаря ее антибактериальным свойствам — косметические и гигиенические средства не смогли бы иметь длительный срок хранения, если не были защищены от размножения микробов надежным консервантом. Чаще всего антибактериальный ингредиент можно встретить в гелях для душа, кремах, зубных пастах, эмульсиях, шампунях для волос, туалетной воде, средствах по уходу за ногтями.

Консервант Е211 — опасен или нет

Об опасности

Больше всего вопросов к бензоату натрия возникает из-за того, что при реакции с аскорбиновой кислотой (добавкой Е300, витамином С) он может образовывать сильный канцероген — бензол, причем в высоких концентрациях. В свою очередь, бензол отличается канцерогенностью и токсичностью, может вызывать развитие злокачественных опухолей. Ускоряют реакцию образования бензола воздействие тепла и света, долгое хранение. Если бензол долго воздействует на организм, может снижаться гемоглобин и развиваться лейкемия. Бензоат по некоторым исследованиям (исследование Пайпера, 1999 год) способен повреждать ДНК в митохондрии и приводить к множеству заболеваний.

Допустимая норма потребления Е211 — 5 мг/кг веса тела в сутки.

Один из главных минусов добавки в том, что она накапливается в организме и почти не выводится. Поэтому к продуктам с бензоатом натрия относятся настороженно, рекомендуют употреблять их в умеренных количествах. К тому жеобычно в продуктах встречаются сразу несколько пищевых добавок — консерванты соседствуют с красителями, ароматизаторами, стабилизаторами и усилителями вкуса. Эти ингредиенты способны взаимодействовать друг с другом и в некоторых случаях это взаимодействие может приводить к изменению свойств или усилению эффекта добавок.

О безопасности

Согласно данным ВОЗ (датированы 2000 годом), исследование бензоата натрия проводилось многократно, и они показали его относительную безвредность при употреблении в допустимых нормах. Изучалось влияние добавки на млекопитающих (в том числе влияние на человека, также было проведено длительное исследование на крысах), во время которых иногда отмечались дерматиты и незначительные побочные эффекты — например, обострение симптомов астмы. В пользу Е211 говорят такие данные:

  • Организация FDA считает это вещество безопасным для организма человека.
  • Организация IPCS в 2013 году установила, что потреблять Е211 в количестве 647–825 мг/кг веса тела в сутки безопасно — в таком количестве консервант не оказывает выраженного влияния на здоровье.

Такие противоположные мнения специалисты объясняют тем, что исследования консерванта Е211 нужно продолжать, чтобы окончательно доказать его безопасность или, наоборот, токсичность.

Влияние на организм

Бензоат натрия может спровоцировать развитие аллергической реакции или обострение заболеваний у людей, страдающих от астмы, крапивницы, повышенной чувствительности кожи. Если в составе продукта есть не только бензоат натрия, но и витамин С, то такой продукт можно считать опасным для здоровья — взаимодействие этих компонентов приводит к образованию канцерогена бензола.

В России добавку Е211 при производстве продуктов питания использовать можно, но она считается потенциально опасной, а потому идет поиск альтернатив и применение Е211 постепенно сокращается. Во многих других странах консервант тоже разрешен — в Австралии, Новой Зеландии, США, Евросоюзе.

Стоит знать:

  • При превышении допустимой дозы потребления бензоат способен оказывать токсическое действие на почки и печень.
  • Вещество опасно для аллергиков, может спровоцировать обострение симптомов астмы и других заболеваний.
  • При реакции с витамином С бензоат может превращаться в опасный канцероген — бензол. Такая реакция может происходить, даже если количество Е211 в продукте не превышает предельно допустимую норму (официально допустимая норма потребления в сутки — 5 мг/кг веса тела).

Влияние Е211 на организм ребенка

Обсуждается вероятность влияния бензоата на гиперактивность ребенка. Исследования в этом сегменте проводились (точнее — проводились исследования продуктов с комбинацией этого консерванта и синтетических красителей на интеллект и поведение детей). В результате прямого подтверждения того, что бензоат натрия повышает гиперактивность, не нашли, но вред некоторых синтетических красителей доказали (у исследуемых детей возрастал синдром дефицита внимания и гиперактивность, снижался IQ) и рекомендовали постепенно вывести их из употребления. При этом ряд производителей занимается поиском альтернативы консерванту Е211.

Влияние на животных

Для кошек употребление продуктов с содержанием бензоата натрия смертельно опасно. Для крыс добавка потенциально опасна — большинство исследований проводилось именно на этих животных, и выводы о влиянии Е211 в основном базируются на этих исследованиях.

Использование Е211 сегодня и в будущем

Использование бензоата в промышленности сегодня продолжается, потому что вопрос длительной сохранности продуктов стоит очень остро, особенно это важно для рыбной и мясной продукции. Большие масштабы производства, долгая транспортировка и длительное хранение продуктов — это реальность современного мира, поэтому без сильных консервантов не обойтись.

Что касается потенциального вреда, который может нанести бензоат натрия организму. Относительная безвредность добавки была подтверждена Всемирной организацией здравоохранения, однако чрезмерное употребление продуктов с ним может быть опасным. В сочетании с витамином С бензоат становится канцерогеном. Если полностью отказаться от продуктов с этой добавкой невозможно, то важно ограничить их употребление до минимума и избегать продуктов, в которых Е211 сочетается с аскорбиновой кислотой и искусственными красителями.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Пищевая добавка Е-211. Насколько она вредна?!

«Пищевая добавка Е-211» — в большинстве случаев данное указание в маркировке состава пищевой продукции становится решающим фактором при выборе и покупке продуктов питания. Так что же это за добавка? Как она влияет на конечные свойства продукта и чем ее наличие в пище может обернуться для нашего здоровья? С этими вопросами мы обратились к заместителю заведующей отделом безопасности и качества животноводческой и растениеводческой продукции — химику ФГБУ «Тверская МВЛ» Удовенко Елене Николаевне.  

— Под пищевой добавкой с кодом Е-211 «скрывается» бензоат натрия (бензойнокислый натрий)  — соединение бензойной кислоты. В настоящее время это вещество довольно широко применяется в пищевой промышленности, выступая в роли синтетического консерванта, препятствующего размножению бактерий, образованию плесени, токсинов. Их добавляют в продукты с целью увеличения срока годности. Бензоат натрия очень популярен. Его часто добавляют в мясопродукты, рыбные консервы и икру, майонез, кетчуп, во всевозможные кондитерские изделия, в джемы и мармелад, в газированные напитки, а также в безалкогольное пиво и алкогольные напитки с низким содержанием алкоголя. В натуральных продуктах бензоат натрия содержится в яблоках, изюме и клюкве, корице, в связанном виде находится в бруснике, чернике и меде, в виде продукта микробного разложения гиппуровой кислоты — в простокваше, йогурте и сыре, в форме сложных эфиров — в эфирных маслах. 

— Содержание бензоата натрия в продуктах как-то  сказывается на их качестве? 

— Сказывается, и не только на качестве. Поясню. В настоящее время для каждого вида пищевой продукции утверждены определенные нормы содержания бензойнокислого натрия, и производители продуктов питания должны строго соблюдать установленные требования, поскольку увеличение концентрации данного консерванта влияет не только на вкусовые свойства продукта, но и представляет опасность для здоровья человека. У некоторых людей бензоат натрия вызывает аллергические реакции. Также хочу заметить, что продукты, содержащие этот консервант, не рекомендуют употреблять с продуктами, в которых есть витамин С. Дело в том, что в результате взаимодействия бензоата натрия и аскорбиновой кислоты образуется бензол, а он, как известно, отличается токсичностью и канцерогенностью и может спровоцировать возникновение злокачественных опухолей.

 — Каким образом можно определить содержание бензойнокислого натрия в продукте? 

— Путем проведения лабораторных исследований пищевой продукции. К слову, специалисты нашего отдела проводят подобные испытания при сертификации продукции. По одной из последних заявок мы определяли содержание бензоата натрия в пресервах из сельди и икре. Сразу замечу, что по результатам испытаний уровень консерванта был в норме.   

По вопросам проведения исследований пищевой продукции с целью определения содержания в ней различных консервантов можно обратиться к специалистам ФГБУ «Тверская МВЛ» по телефонам: (4822) 52-44-60, 53-50-07.  

E211 – Бензоат натрия | Добавкам.нет

Общая информация

Бензоат натрия (пищевая добавка E211) – это соединение бензойной кислоты, присутствующей в природе в низкой концентрации в таких продуктах, как чернослив, клюква, корица, гвоздика, яблоки.

Бензоат натрия является продуктом реакции нейтрализации бензойной кислоты гидроксидом натрия. Благодаря хорошей растворимости в воде бензоат натрия в качестве пищевой добавки E211 применяется гораздо чаще, чем бензойная кислота (добавка E210), обладающая более сильными консервирующими свойствами, но низким уровнем растворимости. 

Основные параметры пищевой добавки E211:

  • Вкус – нет
  • Цвет – белый
  • Запах – не имеет, либо может встречаться незначительный запах бензальдегида
  • Консистенция - порошкообразное вещество 

Химическая формула бензоата натрия: NaC6H5CO2.

Пищевая добавка E211 оказывает подавляющее воздействие на уровень активности ферментов в микробных клетках, отвечающих за расщепление жиров и крахмалов, а также течение окислительно-восстановительных реакций. Кроме того бензоат натрия способен оказывать сильное угнетающее действие на дождевые культуры и плесневый грибок, в том числе афлатоксинообразующий. Благодаря своим свойствам добавка E211 используется в пищевой промышленности в качестве консерванта.

Влияние на организм

Вред 

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. Реакцию ускоряет воздействие тепла и света, а также долгое хранение.

При длительном воздействии бензола в организме может снижаться уровень гемоглобина. Также может развиваться лейкемия. 

По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может повлечь за собой губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний:

  • нейродегенеративные болезни, 
  • цирроз печени, 
  • болезнь Паркинсона.

Пищевая добавка E211 почти не выводится из организма. При превышении допустимой нормы потребления бензоат натрия оказывает токсическое действие на печень и почки, провоцирует обострение симптомов астмы.

Согласно данным ВОЗ (исследование проводилось в 2000 году), бензоат натрия является относительно безвредным, если употребляется в пределах допустимых норм - 5 мг на 1 кг веса тела в сутки. 

Влияние добавки изучалось на млекопитающих. Основные побочные эффекты от ее употребления – обострение симптомов астмы, дерматиты. 

Организация FDA также назвала это вещество безопасным для организма. Кроме того, в 2013 году организация IPCS установила, что ограниченное употребление консерванта E211 безопасно — в малом количестве консервант не оказывает выраженного влияния на здоровье.

Исследования воздействия бензоата натрия на организм продолжаются.

Польза 

Несмотря на утверждение различных организаций о «безвредности» бензоата натрия, не существует ни одного факта его положительного влияния на организм человека.

Использование

Пищевая добавка E211 применяется в качестве консерванта и усилителя цвета для ряда продуктов:

  • мяса и рыбы и их производных;
  • сладких газированных напитков;
  • безалкогольных напитков и безалкогольного пива;
  • напитков с содержанием алкоголя 15% и менее;
  • маргаринов;
  • кетчупов;
  • плодово-ягодных изделий;
  • повидла;
  • кондитерских изделий;
  • фруктовых паст;
  • соевых соусов;
  • майонеза;
  • деликатесов, содержащих майонез;
  • пресервов;
  • рыбных консервов, икры;
  • мармелада.

Кроме того, благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Законодательство

Добавка E211 разрешена для использования в пищевых продуктах в России и многих других странах, однако ввиду своей небезопасности для здоровья человека в последние годы применение консерванта E211 сокращается.

Опасен ли бензоат натрия (Е211)?

Пищевых добавок сотни, и не все они, как говорится, одинаково полезны. А точнее – одинаково безопасны. В рамках рубрики «Ингредиенты» сегодня мы поговорим о бензоате натрия – очень распространенной пищевой добавке, которая несколько лет назад наделала много шума в европейской прессе.

Что такое бензоат натрия и зачем он нужен в пище

Бензоат натрия — натриевая соль бензойной кислоты, химическая формула C6H5CO2Na. Это химическое соединение используется в качестве пищевой добавки Е211, относящейся к группе консервантов. Бензоат натрия используется для борьбы с брожением, плесенью и дрожжами, кисломолочными и уксуснокислыми бактериями, т.к. подавляет в клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, и ферментов, расщепляющих жиры и крахмал. Он предотвращает гниение продуктов, тем самым увеличивая срок их хранения. Так что можно с уверенностью сказать, что это один из важных консервантов в пищевой промышленности.

Где используется бензоат натрия

Бензоат натрия (БН) сам по себе не является опасной добавкой – по крайней мере, так принято считать в нашей стране, т.к. в России БН входит в список разрешенных пищевых добавок для использования в продуктах питания – как мы помним, в качестве консерванта. БН также разрешен в США и Японии, но в некоторых других странах запрещен.

Если посмотреть гигиенические регламенты применения консервантов в СанПиН 2.3.2#-03, то количество категорий продуктов, для которых есть такой регламент, а значит, в которых может содержаться данная добавка, будет более тридцати. Заметьте, речь идет о группах товаров, а не об их видах: кремы для тортов, джемы, желе, соусы, безалкогольные напитки (включая безалкогольное пиво), спиртные напитки с содержанием спирта менее 15%, молочные десерты (термически не обработанные), пресервы из рыбы, горчица, маринованные овощи, жевательная резинка, соленая рыба, глазированные фрукты и много других категорий продуктов. Полный список – здесь (Приложение 3, пункт 3.3. Гигиенические регламенты применения консервантов).

Кстати, один из крупнейших «пользователей» бензоата натрия – многомиллиардная индустрия безалкогольных газированных напитков, т.ч. в следующий раз, выпивая баночку Sprite или Dr.Pepper, проверьте состав.

Но и это еще не все. «Антибактериальные качества Е211 применяются в фармацевтической деятельности, а также в производстве различных гигиенических и средств: гели, шампуни, зубные пасты. Бензоат натрия применяют в пиротехнических целях, при создании типичного визга при взлете ракеты. Его также используют в авиационной промышленности, он служит защитой алюминиевых деталей и гальванических покрытий», – читаем на сайте производителя пищевых добавок, в том числе и бензоата натрия, «Американ Фуд Компани» (компания на самом деле российская).

Опасен ли бензоат натрия для человека?

Ну ладно, предположим, тот факт, что бензоат натрия используют для «визга при взлете ракеты», не говорит о его опасности для человека (если не стоять под ракетой). Основные претензии к БН заключаются в другом: его воздействии на организм при реакции с аскорбиновой кислотой и его способности вызывать дисфункции митохондриальных ДНК. Если вы ничего не поняли, не волнуйтесь – мы тоже не сразу разобрались.

Бензоат натрия и витамин С

Итак, сначала об аскорбиновой кислоте, т.е. витамине С. Более-менее нейтральный бензоат натрия, вступая с ним в реакцию, может в небольших количествах образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. Хроническое отравление бензолом в худших случаях ведет к лейкемии и анемии, а острое – к мгновенной потере сознания и смерти в течение нескольких минут (если вам интересны подробности, воспользуйтесь Википедией – мы уже поставили для вас ссылку на страницу “Бензол”). Конечно, в случае с пищей ни то, ни другое вам не грозит, однако при регулярном употреблении продуктов, содержащих бензоат натрия и аскорбиновую кислоту, ничего хорошего тоже ждать не стоит.

Имейте в виду, что витамин С часто «скрывается» в составах продуктов под номером пищевой добавки Е-300. Прекрасная и важная сама по себе, в сочетании с БН аскорбинка становится опасной для здоровья.

Бензоат натрия и ДНК

Британский ученый (не смейтесь, пожалуйста), профессор из Шеффилдского Университета Питер Пайпер (Peter Piper) провел исследование по воздействию бензоата натрия на клетки дрожжей. Пайпер выяснил, что БН угнетает часть ДНК, расположенную в митохондриях – частях клетки, ответственных за преобразование поступивших в организм органических соединений в энергию. В этой части клетки расположена т.н. митохондриальная ДНК (в противовес «основной» ДНК, расположенной в ядре клетки). Так вот, бензоат натрия угнетает эту самую митохондриальную ДНК вплоть до полной ее дисфункции. Если повредит митохондрию, то энергия не будет вырабатываться, и сама клетка не сможет полноценно существовать. По утверждению Пайпера, которое приводит британское издание The Independent, такая дисфункция может привести к болезни Альцгеймера, нейро-дегенеративным расстройствам и «усилению» процесса старения.

Пайпер также утверждает, что исследования бензоата натрия, проведенные ВОЗ в 2000 году, не соответствуют требованиям времени, и для подтверждения безопасного статуса БН требуются дальнейшие проверки. Очевидно, пока они не проведены, считать БН безопасным нельзя.

Конечно, у Пайпера есть оппоненты, заявляющие, помимо прочего, что для того, чтобы БН стал опасным для человека, его необходимо съесть целую гору. Тем не менее, ученые также озабочены вопросом о влиянии Е-211 на гиперактивность детей, и ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативы бензоата натрия.

Вместо вывода

Мы вообще-то не хотим никого пугать. В мире много пищевых добавок – и вообще вещей – пострашнее бензоата натрия. Но мы голосуем за максимальное сокращение использования химических добавок в пище и считаем, что природа и так создала еду именно такой, какой она нужна человеку (без бензоата натрия). Занавес.

E211 Бензоат натрия - действие на здоровье, польза и вред, описание

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, бензойнокислый натрий, E211).

Бензоатом натрия (добавкой Е211) называют вещество, имеющее свойства консерванта. Представляет собой белый порошок без вкуса и запаха.

Общая характеристика и история возникновения

Бензоат натрия является солью бензойной кислоты, полученная во время реакции последней и едкого натра. Был открыт в 1875 году Хьюго Флеком, который проводил опыты с целью получить замену труднодоступной салициловой кислоты.

Консервирующее свойство

Основное свойство бензоата натрия состоит в практически полном подавлении жизнедеятельности дрожжевых грибков и плесневых бактерий. Е211 полностью прекращает способность клеток к выработке ферментов и расщеплению крахмалов и жиров (calorizator). Происходит гибель микробов, потому что бензоат натрия «работает» как антибиотик.

Полезные свойства Бензоата натрия

Главное качество Е211 как консерванта – увеличение срока годности и хранения приготовленных продуктов. Лёгкий сладковатый привкус способен улучшить вкус продуктов, но здесь имеются подводные камни – возможно, улучшать вкус производители будут испорченным или некондиционным продуктам.

Вред Е211 Бензоата натрия

Подавляя активность всех клеток организма и их способность расщепления крахмалов и жиров, Бензоат натрия, угнетает окислительно-восстановительные процессы в организме, вызывает аллергию, повреждение ДНК, крапивницу, может спровоцировать цирроз печени, болезнь Паркинсона и некоторые нейродегенеративные болезни. Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Коварство Е211 в том, что он накапливается в организме и практически не выводится, поэтому консервы и полуфабрикаты, а также другие продукты, содержащие данный консервант, нужно употреблять в умеренных количествах.

Бензоат натрия (Е211) – один из самых дешёвых консервантов, именно поэтому его так часто используют в пищевой промышленности. При попадании в организм человека Е211 входит в реакцию с гликоколом и образуется бензоил-гликокол. У детей она выводится намного медленней, чем у взрослых.

Применение Е211 в пищевой промышленности

В России и некоторых странах Бензоат натрия используют в пищевой промышленности. Е211 полностью растворяется в воде и не теряет своих свойств при кипячении, поэтому спектр его применения в пищевой промышленности практически не имеет границ. Бензоат натрия используют при производстве безалкогольных напитков, колбас, мясопродуктов и сыров, консервов и пресервов, соусов, пряностей и приправ, маринованных овощей и консервированных фруктов, джемов, желе, рыбной консервации и солёной рыбы, конфет и других кондитерских изделий, практически всех полуфабрикатов, особенно – готовых салатов. Также Е211 Бензоат натрия присутствует в некоторых продуктах для снижения веса и детском питании.

Помимо химически полученного, Е211 имеет и природное происхождение, в небольших дозах его содержат чернослив, яблоки, клюква, корица и гвоздика. Однако, чаще всего, Бензоат натрия – это вещество, которое синтезируется химической промышленностью. Его химическая формула – C6H5COONa.

Применение Е211 в производстве

Бензоат натрия присутствует и в некоторых медикаментах (как отхаркивающее средство в составе комбинированных препаратов), в производстве табачной продукции, пиротехники, парфюмерии и как защитное средство для деталей из алюминия.

Сочетание бензоата натрия с другими веществами

При соединении Е211 с некоторыми другими веществами он может принести существенный вред организму, при постоянном использовании в большом количестве. Например, соединение бензоата натрия с аскорбиновой кислотой (Е300) образует бензол. Частое потребление которого приводит к его накоплению в организме и возможности развития раковых опухолей. Длительное воздействие бензола может приводить и к недостатку гемоглобина, а в последствии и к лейкемии.

При превышении дозы потребления бензола человек чувствует тошноту и головокружение, появляются и другие симптомы интоксикации.

Обычно в продукты добавляют несколько разных добавок, которые взаимодействуя друг с другом могут в некоторых случаях изменять свои свойства или усиливать эффект.

Например, в молочные продукты часто добавляют бензоат натрия вместе с сорбатом калия, для усиления угнетения молочнокислых бактерий, что приводит к усилению консервирующего действия E211.

Вредные свойства усиливаются также в сочетании с Е102 (тартразином).

Использование Е211 Бензоат натрия в России

Нужно помнить, что в большинстве государств Мирового Сообщества Е211 запрещён, потому что ВОЗ признала его безвредным лишь в ничтожно малых количествах. Однако, добавка Е211 разрешена для использования в пищевых продуктах в России, Украине и многих других странах. Но в виду небезопасности её использования для здоровья человека применение Е211 сокращается в последние годы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E110, E104, E122, E129, E102, E124 из употребления.

Что такое бензоат натрия (E211) в продуктах питания и почему люди боятся его употребления витамином С?

Если вы когда-нибудь видели бензоат натрия в списке ингредиентов, то вы уже знали, что это консервант, продлевающий срок годности пищевых продуктов.

Но что это? Как это сделано? Как это работает? Каково общее использование? В чем разница между бензойной кислотой и сорбатом калия? Неужели газировка с витамином С вызывает рак?…

В этом руководстве вы узнаете:

Что такое бензоат натрия?

Бензоат натрия, натриевая соль бензойной кислоты, является широко используемым пищевым консервантом с европейской пищевой добавкой E211.

Китай является крупнейшим производителем бензоата натрия, и объем его экспорта бензойной кислоты, ее солей и сложных эфиров достиг 90 500 тонн и соответствующая сумма в 120 миллионов долларов США в 2019 году.

Если рассчитать его максимальное использование с 0,1% в пище, то общий объем еды с ним составит около 1 миллиарда метрических тонн. Вау… такой большой рынок.

Как производится бензоат натрия?

Его можно химически синтезировать реакцией бензойной кислоты с бикарбонатом натрия, карбонатом натрия или гидроксидом натрия.

Вот краткий производственный процесс, разработанный ведущим китайским производителем Tianjin Dongda ():

  1. Получение сырого бензоата натрия нейтральной реакцией между бензойной кислотой и гидроксидом натрия при pH 7,5-8,0
  2. Обесцвечивание, фильтрация, паллетирование и сушка

Вот уравнение реакции:

C6H5COOH + NaOH = C6H5COONa + h3O

Кстати, бензойную кислоту можно получить реакцией бензоата натрия с соляной.

Порошки и гранулы

Порошок и гранулы представляют собой две распространенные формы бензоата натрия, но порошкообразная форма легко слеживается при хранении и транспортировке из-за ее гигроскопичности и плохой текучести.

Как действует бензоат натрия?

Бензоат натрия - это противомикробный консервант широкого спектра действия, который наиболее активен против дрожжей и бактерий, но менее эффективен против плесени.

Подходит PH

В основном используется в кислой пище и напитках с показателем PH не ниже 4.0-4,5 (). Эффективность повышается при понижении pH.

Механизм консервации

Когда бензоат натрия растворяется в воде, он диссоциирует на бензоат-ион и ион натрия.

Затем бензоат-ион соединяется с протоном, образуя бензойную кислоту. Ингибирующим действием обладает недиссоциированная бензойная кислота.

Недиссоциированная бензойная кислота может легко проникать в клетки микроорганизмов через клеточную мембрану, нарушает проницаемость мембран микробных клеток и нарушает их нормальный метаболизм.

Недвижимость

Белый или бесцветный кристаллический порошок или гранулы со вяжущим сладким вкусом, без запаха или со слабым запахом.

Другие названия
  • Бензоат соды
  • Натриевая соль бензолкарбоновой кислоты
  • Натриевая соль фенилкарбоновой кислоты
Номер CAS

532-32-1

Химическая формула

C7H5NaO2 или C6H5COONa

Молярная масса

144,105 г · моль − 1

Температура кипения

248.От 00 до 249,00 ° C

Точка плавления

410 ° С (770 ° F, 683 К)

Конструкция

Источник изображения

Функциональная группа

Сложноэфирная группа и ароматическое бензольное кольцо. Сложноэфирная группа легко реагирует с другими группами.

Растворимость

В воде: хорошо растворим в воде, растворимость 53,0 г / 100 мл при 25 ° C.

В органических растворителях: Умеренно растворим в этаноле (растворимость 2.3 г / 100 г при 25 ° C), метанол и этиленгликоль; не растворяется в эфире, поскольку это очень полярная молекула из-за отрицательного заряда, в то время как эфир является неполярным растворителем.

PH

pKa бензойной кислоты составляет 4,2. Чтобы вызвать хороший ингибирующий эффект, значение pH должно быть ниже, чем его pKa. То есть низкий уровень PH может преобразовать бензоат натрия в бензойную кислоту.

Ниже приведено равновесие бензоат-аниона с бензойной кислотой в водных растворах.

C6H5COOH → C6H5COO– + H +

Каковы применения бензоата натрия?

Бензоат натрия из-за его антимикробных и вкусовых свойств используется в самых разных пищевых продуктах. Помимо использования в продуктах питания и напитках, он также добавляется в косметические и фармацевтические продукты.

Давайте подробнее рассмотрим его различные применения.

Еда

В пищевой промышленности пищевой бензоат натрия в основном используется для:

  • предотвращает порчу вредными бактериями, дрожжами и плесенью
  • поддерживает свежесть, замедляя или предотвращая изменения цвета, вкуса или текстуры
  • настроить аромат
  • контроль PH

Во всех сферах применения в пищевых продуктах он в основном используется в качестве консерванта в безалкогольных напитках для повышения кислотности вкуса и в качестве консерванта для продления срока хранения.

Кока-Кола

Бензоат натрия, бензоат калия и сорбат калия - три распространенных консерванта в напитке Coca Cola (). Бензоат натрия используется как противомикробное средство и для защиты вкуса (). И мы обычно можем найти его в списках ингредиентов Sprite и Fanta .

Пепсико

Бензоат натрия также можно найти в списке ингредиентов газированных безалкогольных напитков Pepsi , которые используются для сохранения свежести.Однако он используется меньше, чем бензоат калия в популярной газированной воде Pspsico, например, в Diet Pepsi и Pepsi, , которые используют бензоат калия в качестве консерванта. ()

Другие продукты могут вместе с ним:

  • Заправки для салатов
  • Соленья
  • Соусы
  • Приправы
  • Соки фруктовые
  • Вина
  • Закуски

Косметика

Как и продукты питания и напитки, косметикам также необходимы консерванты для предотвращения роста бактерий.Натуральные продукты без консервантов нельзя долго хранить.

Бензоат натрия может использоваться как антикоррозийное, маскирующее и консервант () в большом количестве косметических средств и средств личной гигиены, в том числе:

  • Ополаскиватель для полости рта и зубная паста
  • Средства для волос, такие как шампунь
  • Средства по уходу за кожей, такие как солнцезащитный крем, увлажняющие кремы, кремы, сыворотки
  • Детские влажные салфетки

Иногда смешивают с глюконолактоном для использования в косметике.

Безопасность и использование

Бензойная кислота и бензоат натрия служат как консерванты, так и не консерванты в следующих косметических продуктах с максимальными концентрациями ():

  • средства для ополаскивания: 2,5%
  • средств по уходу за полостью рта: 1,7%
  • несмываемые продукты: 0,5%
В зубной пасте

Чтобы подавить рост микроорганизмов в зубной пасте, производители обычно добавляют определенное количество консервантов.Принимая во внимание противомикробный эффект, безопасность и цену, бензоат натрия может быть лучшим выбором по сравнению с другими обычно используемыми консервантами в зубной пасте, такими как метилпарабен и этилпарабен.

Вы можете увидеть этот ингредиент в зубной пасте Colgate, а также в жидкости для полоскания рта и полоскании для зубов.

Фармацевтические препараты

Бензоат натрия также может использоваться в фармацевтических продуктах из-за его антимикробных свойств, например, в составе таблеток, капсул и сиропа от кашля.

Кроме того, его можно использовать в качестве активного ингредиента для лечения нарушений цикла мочевины за счет снижения уровня аммиака у детей. ()

Можно ли есть бензоат натрия?

Да, его безопасность одобрена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA). а также Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

FDA

Бензоат натрия общепризнан как безопасный (GRAS) и может использоваться в качестве противомикробного агента и ароматизатора в пищевых продуктах с максимальным использованием 0.1% (). Это также ГРАС, когда он используется в качестве консерванта в кормах. ()

EFSA

Бензоат натрия (E211) указан в Постановлении Комиссии (ЕС) № 231/2012 как разрешенная пищевая добавка и отнесен к категории «Добавки, кроме красителей и подсластителей» ().

Переоценка безопасности в 2016 г.

Основываясь на исследованиях генотоксичности, канцерогенности, репродуктивной токсичности и других исследованиях, EFSA посчитало, что использование бензоата натрия не вызывает опасений для здоровья, и определило допустимую суточную дозу (ADI) 5 мг / кг массы тела в день (выраженную как бензойная кислота) в 2016 году.()

Разрешенное использование

В продуктах питания

Его можно найти на многих пищевых этикетках с его названием или E211. Разрешенные виды использования в пищевых продуктах перечислены в тех же категориях, что и бензойная кислота, бензоат натрия и кальция (E210-E213) с максимально допустимыми уровнями в диапазоне от 150 до 6000 мг / кг. Его также можно комбинировать с сорбатами сорбиновой кислоты (E 200–202) и п-гидроксибензоатами (E 214–219). ()

Добавка для силоса

EFSA пришло к выводу, что бензоат натрия безопасен для потребителя при использовании в качестве силосной добавки для свиней, домашней птицы, крупного рогатого скота, овец, коз, кроликов и лошадей.Между тем, он снижает pH и увеличивает сохранность сухого вещества и, следовательно, улучшает производство силоса. ()

Агентство по пищевым стандартам Великобритании

Отнесено к категории «Прочие» ()

Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия

Это разрешенный ингредиент в Австралии и Новой Зеландии под кодовым номером 211. ()

JECFA

Функциональный класс: пищевые добавки, противомикробный консервант. ()

Допустимая суточная доза: ДСП «5 мг / кг массы тела», выраженная в бензойной кислоте, была установлена ​​в 1996 году.()

Каковы возможные побочные эффекты бензоата натрия?

Консерванты - это категории пищевых добавок, которые вызывают больше беспокойства у потребителей, особенно бензоат натрия, поскольку люди всегда думают, что он вреден для здоровья и вызывает ряд побочных эффектов. Самый обсуждаемый побочный эффект - это то, может ли он вызвать рак.

Посмотрим подробности.

Почему бензоат натрия вызывает рак?

Если присутствует с аскорбиновой кислотой (витамин c) или эриторбиновой кислотой, она может быть преобразована в бензол (низкий уровень ppb) в напитке, который является канцерогеном, который может вызвать рак у человека.Световые и тепловые процессы ускоряют образование бензола.

Потребители не понимают, может ли лимонная кислота также превращать бензоат натрия в бензол, в настоящее время нет убедительных доказательств.

Что правда?

FDA считает, что максимально допустимый уровень бензола в питьевой воде составляет 5 частей на миллиард. Под этим номером находятся почти все напитки, которые не представляют угрозы для нашего здоровья. ()

Безопасен ли бензоат натрия для беременности?

Обычно считается безопасным во время беременности, но лучше проконсультироваться с врачом по поводу использования условия.

Исследование 2001 года показало, что крысы-матери, получавшие высоких доз бензоата натрия, имели значительно высокие значения АЛТ (аланинаминотрансферазы), снижение уровня билирубина в сыворотке и повышение уровня мочевины в сыворотке. Исследование показало, что высокие дозы бензоата натрия могут быть опасны для беременных. ()

Какая аллергия на бензоат натрия?

Небольшой процент людей может иметь гиперчувствительность к нему и у них могут быть следующие аллергические симптомы:

  • Эпидемиологически значимый : Исследование показало, что при приеме бензоата натрия у пациентов отмечалось эпидемиологически значимое повышение.()
  • Периоральная контактная крапивница: раннее исследование показало, что зубная паста с ним может вызывать периоральную контактную крапивницу. ()
  • Зуд: может вызывать симптомы зуда. ()

Часто задаваемые вопросы

Натрия бензоат натуральный?

Нет, это синтетический консервант, хотя бензойная кислота встречается в природе (также коммерчески получена путем химического синтеза). Соль не встречается в естественных условиях, а производственный процесс осуществляется путем химического синтеза, поэтому она является естественной.

Является ли бензоат натрия халяльным?

Да, это халяль. Соблюдайте мусульманскую политику, и мы можем найти некоторых производителей, сертифицированных по MUI halal.

Кошерный ли бензоат натрия?

Да, это кошерное. E211 соответствует еврейскому религиозному диетическому закону.

Не содержит ли бензоат натрия глютен?

Да, он не содержит глютена, так как не содержит пшеницу, рожь, ячмень или помеси этих зерен. И обычно считается безопасным для людей с глютеновой болезнью.

Бензоат натрия веганский?

Да, это веганский процесс производства без использования продуктов животного происхождения или продуктов животного происхождения.

Бензоат натрия - кислота или основание?

Основание конъюгата представляет собой ион бензоата. Поскольку бензойная кислота является слабой кислотой, ее сопряженное основание является сильным и может получать протоны из воды.

Сколько использовать бензоат натрия?

Подходит для кислых пищевых продуктов с содержанием 0,05–0,1%.

Бензоат калия против бензоата натрия?

Вместе с бензоатом калия (E212) и бензоатом кальция (E213) они представляют собой три соли бензоата.Использование бензоата калия может снизить уровень натрия, возможно, это причина, по которой Pepsico использует его для замены бензоата натрия в своем напитке Pepsi, как упоминалось выше.

Бензоат натрия - это то же самое, что глутамат натрия?

Нет, совсем другое, он не содержит глутамата натрия, который является усилителем вкуса, чтобы придать вкус умами.

Что такое альтернатива бензоату натрия?

Сорбат калия - новый консервант, заменяющий традиционный консервант бензоат натрия.Также биоконсерванты, такие как натамицин, низин и полилизин, могут заменить его в некоторых пищевых продуктах.

Необходимо учитывать множество вопросов, например значение pH и типы микроорганизмов, которые необходимо подавлять.

Бензоат натрия против бензойной кислоты?

Несмотря на то, что именно бензойная кислота обладает противомикробной способностью, она используется меньше, чем бензоат натрия, для целей консервирования пищевых продуктов, поскольку он гораздо менее растворим (0,34 г / 100 мл, 25 ° C) в воде.

Сорбат калия (E202) против бензоата натрия?

Комбинация этих двух консервантов обычно встречается в продуктах питания, они используются вместе для обеспечения синергизма против более широкого спектра микроорганизмов.

Вот их разница:

  • Микроорганизмы: сорбат калия является ингибитором плесени и дрожжей, в то время как бензоат натрия в основном активен в отношении дрожжей и бактерий.
  • Уровень использования: максимальные уровни сорбата калия больше, например, в сырах с количеством ниже 0,3%, некоторые из них ниже 0,1%, что соответствует уровню бензоата натрия.
  • Рабочий диапазон PH: первый подходит для значения PH 3,0-6,5, а второй подходит для 2.5-4.0.
  • Безопасность: потребители опасаются безопасности бензоата натрия в пище с витамином С при нагревании, поэтому некоторые производители продуктов питания предпочитают сорбат калия, если используется только один консервант.

Заключение

Теперь вы можете хорошо знать консервант - бензоат натрия (E211), исходя из следующих аспектов:

  • Производственный процесс
  • Использует
  • Безопасность
  • Возможные побочные эффекты
  • Сравнение с бензойной кислотой и сорбатом калия
  • Часто задаваемые вопросы

Если у вас есть какие-либо вопросы или замечания по поводу этой добавки, дайте мне знать в комментариях.

Какие безалкогольные напитки содержат бензоат натрия E211?

Большинство безалкогольных напитков содержат различное количество бензоата натрия, используемого в качестве консерванта.

Кредит изображения: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images

Бензоат натрия добавляют в безалкогольные напитки в качестве консерванта и средства для уничтожения бактерий. Американский фонд астмы и аллергии заявляет, что значительное число людей сообщают об аллергических реакциях на это соединение. Американская ассоциация напитков сообщает о еще одной серьезной проблеме, связанной с консервантом в напитках: безалкогольные напитки, содержащие аскорбиновую кислоту вместе с бензоатом натрия, при небольшом нагревании несут дополнительный риск того, что два ингредиента объединяются с образованием известного вызывающего рак соединения, называемого бензолом.

Диетические безалкогольные напитки

Бензоат натрия, также известный как E211, является основным ингредиентом диетических безалкогольных напитков. Центр науки в интересах общества сообщает, что бензойная кислота имеет свойства, аналогичные E211, а также вызывает проблемы с аллергией, крапивницу и обострение астмы.

Diet Coke, производимая Coca-Cola, не содержит бензоата натрия, изменение, которое компания произвела добровольно в 2008 году. Другие напитки Coca-Cola, включая Fanta и Sprite, по-прежнему используют E211 в производстве.Компания заявляет, что альтернативы E211 влияют на сохранность и изменяют вкус продукта. Pepsi Max, а также диетические версии Mountain Dew, Sunkist Orange, Nestea и Nordic Mist также продолжают использовать консервант во всем мире.

Diet Coke, Diet Pepsi и Lipton Diet Iced Tea перешли на бензоат калия и лимонную кислоту, которые действуют как консерванты в консервированных безалкогольных напитках и в пластиковых бутылках.

Обычные безалкогольные напитки

Некоторые, но не все компании, выпускающие безалкогольные напитки, используют бензоат натрия в качестве консерванта.В Pepsi нет этого ингредиента, в то время как Dr. Pepper использует E211 для безалкогольных напитков, разлитых в пластиковые контейнеры, но не в алюминиевые банки. Mountain Dew во всех формах упаковки использует E211 в дополнение к другим консервантам, включая эриторбиновую кислоту и динатрий кальция EDTA. Фирменные напитки Dr. Pepper, включая вишнево-ванильную соду, ягоды и сливки, а также вишневую соду, содержат бензоат натрия. В 7 продуктах UP вместо бензоата натрия используются бензоат калия и ацетат витамина Е в качестве консервантов.

Газированная газированная вода и тонизирующие напитки, включая напитки, производимые под торговой маркой Schweppes, также содержат бензоат натрия в качестве консерванта. Воды со вкусом сахара и фруктов, такие как фруктовые и водяные напитки Nestle и напитки Ripple Water под брендом Saratoga, также содержат E211 в качестве ингредиента.

Безалкогольные напитки на основе сока

Сянь-Сянь Лей, консультант по биотехнологиям и эпидемиологии, сообщил в 2007 году в «ДНК и болезни», что комбинация бензоата натрия и витамина С повреждает митохондриальную ДНК в организме.Исследование, первоначально проведенное Питером Пайпером, исследователем старения и профессором биотехнологии и молекулярной биологии в Шеффилдском университете в Великобритании, выявило повреждение E211 клеточной ДНК.

Смесь аскорбиновой кислоты, широко известной как витамин С, и E211, или бензоата натрия, объединяется с образованием бензола. Многочисленные продукты, в том числе Fanta Pineapple и Vault Zero, включали эти два ингредиента до того, как продукты были удалены с полок в 2006 году после судебного процесса, который потребовал от Coca-Cola прекратить продажи.PepsiCo также удалила E211 из многих напитков, чтобы предотвратить судебные иски.

определение E211 в Медицинском словаре

натрий

[so´de-um] химический элемент, атомный номер 11, атомная масса 22,990, символ Na. (См. Приложение 6.) Натрий является основным катионом внеклеточной жидкости, составляя от 90 до 95 процентов всех катионов в плазме крови и межклеточной жидкости; таким образом, он определяет осмоляльность внеклеточной жидкости. Концентрация натрия в сыворотке обычно составляет около 140 мэкв / л.Если уровень натрия и осмоляльность падают, осморецепторы в гипоталамусе стимулируются и вызывают выброс антидиуретического гормона из задней доли гипофиза. Этот гормон увеличивает абсорбцию воды в собирательных протоках почек, поэтому вода сохраняется, а натрий и другие электролиты выводятся с мочой. Если уровень натрия и осмоляльность повышаются, нейроны в центре жажды гипоталамуса стимулируются. Человек, испытывающий жажду, затем выпивает достаточно воды, чтобы восстановить осмоляльность внеклеточной жидкости до нормального уровня.

Снижение концентрации натрия в сыворотке (гипонатриемия) может происходить при различных состояниях. Это часто связано с недостаточным объемом жидкости из-за диареи или рвоты, когда вода заменяется быстрее, чем натрий. Это может также произойти при синдроме несоответствующего антидиуретического гормона, на поздних стадиях застойной сердечной недостаточности или цирроза печени, при острой или хронической почечной недостаточности и при терапии диуретиками. Повышение концентрации натрия в сыворотке (гипернатриемия) происходит, когда незаметная потеря воды не заменяется питьем, как у коматозного пациента с несахарным диабетом.

аскорбат натрия Витаминная и пищевая добавка с противовоспалительным действием для парентерального введения. Он также используется в качестве вспомогательного средства для терапии дефероксамином при лечении хронического отравления железом.

бензоат натрия противогрибковое средство, также используемое для проверки функции печени.

бикарбонат натрия NaHCO 3 , белый порошок, обычно встречающийся в домашних условиях. Он находит широкое применение в химии, фармацевтике и потребительских товарах.Иногда его принимают с водой как средство от кислотного расстройства желудка, но не следует использовать регулярно, так как при чрезмерном употреблении он может вызвать алкалоз. Его можно смешивать с водой и применять в виде пасты для снятия боли при лечении легких ожогов, укусов насекомых и укусов насекомых. Стакан воды в ванне поможет уменьшить зуд, вызванный аллергической реакцией. Называется также пищевая сода и бикарбонат соды.

карбонат натрия соединение, которое в настоящее время используется в основном в качестве подщелачивающего агента в фармацевтических препаратах; его использовали в качестве лосьона или ванны при лечении чешуйчатой ​​кожи, а также как моющее средство.

натрия хлорид поваренная соль поваренная, необходимая составляющая организма и, следовательно, диета, участвующая в поддержании осмотического давления крови и тканей; Применения включают восполнение электролитов в организме, орошение ран и полостей тела, клизмы, ингаляционные муколитики, местные осмотические офтальмологические средства и приготовление фармацевтических препаратов. Называется также солью. цитрат натрия натриевая соль лимонной кислоты, используемая в качестве антикоагулянта для крови или плазмы, подлежащей фракционированию, или для крови, которая должна храниться.Он также применяется перорально в качестве подщелачивающего средства для мочи. двухосновный фосфат натрия; соль фосфорной кислоты; используется отдельно или в комбинации с другими фосфатными соединениями, его вводят внутривенно в качестве пополнения электролитов, перорально или ректально в качестве слабительного и перорально в качестве подкислителя мочи и для предотвращения образования камней в почках. фторид натрия Средство для профилактики кариеса зубов, используемое при фторировании питьевой воды или местное нанесение на зубы. К препаратам для местного применения относятся гели (гель фторида натрия и фосфорной кислоты, также называемый гелем APF) и растворы (раствор фторида натрия и подкисленного фосфата для местного применения, также называемый раствором APF).

гидроксид натрия NaOH, сильнощелочное и едкое соединение; используется в качестве подщелачивающего агента в фармацевтике.

гипохлорит натрия соединение, обладающее бактерицидными, дезодорирующими и отбеливающими свойствами; используется в растворе для дезинфекции посуды и в разбавленном виде (раствор Дакина) как местное антибактериальное средство. йодид натрия соединение, используемое в качестве источника йода.

лактат натрия соединение, используемое в растворах для пополнения биологических жидкостей и электролитов.

одноосновный фосфат натрия 2. мононатриевая соль фосфорной кислоты; используется в буферных растворах. Используемый отдельно или в сочетании с другими фосфатными соединениями, он вводится внутривенно в качестве пополнения электролитов, перорально или ректально в качестве слабительного и перорально в качестве подкислителя мочи и для предотвращения образования камней в почках. монофторфосфат натрия Средство для профилактики кариеса, применяемое местно на зубы. нитрит натрия антидот при отравлении цианидом; также используется в качестве консерванта в колбасах и других продуктах питания. нитропруссид натрия антигипертензивное средство, используемое для лечения острой застойной сердечной недостаточности и гипертонического криза, а также для создания контролируемой гипотензии во время операции; также используется как реагент. фенилбутират натрия средство, используемое в качестве дополнительного лечения для контроля гипераммониемии при нарушениях ферментов цикла мочевины у детей. пропионат натрия соль, используемая в качестве противогрибкового консерванта в пищевых продуктах и ​​фармацевтических препаратах, а также как местное противогрибковое средство.

Энциклопедия и словарь Миллера-Кина по медицине, сестринскому делу и смежному здоровью, седьмое издание. © 2003 Saunders, принадлежность Elsevier, Inc. Все права защищены.

E211 - Бензоат натрия | proE.info

Бензоат натрия (пищевая добавка E211) представляет собой соединение бензойной кислоты, которое в низкой концентрации присутствует в природе в таких продуктах, как чернослив, клюква, корица, гвоздика и яблоки. Бензоат натрия является результатом нейтрализации бензойной кислоты гидроксидом натрия.Из-за хорошей растворимости в воде бензоат натрия чаще используется в качестве пищевой добавки по сравнению с бензойной кислотой (добавка E210), которая предлагает не только более сильные консервирующие свойства, но и низкий уровень растворимости. По внешнему виду добавка Е211 представляет собой порошкообразное вещество белого цвета без запаха и легкого запаха бензальдегида. Химическая формула бензоата натрия: NaC 6 H 5 CO 2 .

Пищевая добавка E211 оказывает угнетающее действие на уровень активности ферментов в микробных клетках, отвечающих за липолиз, амилолиз и протекание окислительно-восстановительных реакций.Кроме того, бензоат натрия способен оказывать сильное подавляющее действие на дождевые культуры, мицелиальные и афлатоксиновые грибы. Благодаря своим свойствам добавка E211 используется в качестве консерванта в пищевой промышленности.

Бензоат натрия, вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E300), может образовывать бензол, который является сильнодействующим канцерогеном. Согласно данным исследования Питера Пайпера, британского ученого и профессора Шеффилдского университета, такое соединение может вызывать подавляющее повреждение ДНК в митохондриях.Следовательно, может быть спровоцирован ряд серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные заболевания, цирроз, болезнь Паркинсона и др. Серьезно обсуждается вопрос о влиянии добавки E211 на гиперактивность детей. В 2007 году Агентство по пищевым стандартам Великобритании провело исследование в этой области. В настоящее время ряд зарубежных пищевых компаний ищут альтернативную замену добавке E211.

Кроме того, добавка Е211 может вызывать обострение заболеваний и аллергическую реакцию у людей со сверхчувствительной кожей, страдающих крапивницей или астмой.

Как уже упоминалось, бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка E211 в Европе и в мире и широко используется в пищевой промышленности в качестве консерванта и усилителя цвета мясных и рыбных продуктов, сладких газированных напитков, кетчупов, маргаринов, фруктов. товары, соевые соусы, майонез и лакомства, содержащие майонез, варенье и др.

Пищевая добавка E211 чаще всего встречается в таких продуктах, как майонез, кетчуп, маргарин, джем, кондитерские изделия, консервы из рыбы и икры, мармелад, фруктовое масло, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя пятнадцать и менее процентов по 200 мг / кг. л, безалкогольные напитки и мясные продукты.

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия может применяться в фармацевтической промышленности и при производстве таких косметических и туалетных товаров, как шампуни, гели, зубные пасты. Он также используется в авиастроении для защиты гальванических покрытий и алюминиевых деталей. Бензоат натрия можно также применять в фейерверках для получения звукового эффекта.

Пищевая добавка E211 разрешена к применению в России, Украине и многих других странах, но в последние годы использование консерванта E211 снижено из-за его небезопасности для здоровья человека.

Бензоат натрия или E211 - факты, применение и побочные эффекты

Бензоат натрия - широко используемый пищевой консервант с числом E E211. Его можно получить реакцией бензойной кислоты с гидроксидом натрия.

Как и многие другие подобные химические вещества в пищевой промышленности, E211 изначально был обнаружен в природе в органической форме, и следовые количества этой органической формы можно найти в клюкве, чернике, яблоках, корице и сливе.

Тем не менее, вредное воздействие бензоата натрия в его органической форме неизвестно.

использует

Это обычный пищевой консервант, используемый в безалкогольных напитках, соленых огурцах, желе, джемах или заправках для салатов. Кроме того, производители добавляют его в продукты для красоты и здоровья, такие как шампуни, жидкости для полоскания рта, дезодоранты и лосьоны для тела.

В качестве консерванта E211 предотвращает развитие грибков и бактерий в продуктах, загрязнение этих предметов и изменение их состава.

E211 - хорошо известный и широко используемый консервант для фармацевтических продуктов, таких как ароматизированные носители, сиропы и контейнеры для многократных доз для жидких препаратов.

Он также используется для лечения гипераммониемии, метаболического нарушения, характеризующегося избытком аммиака в крови. Это опасное и тяжелое состояние, которое может привести к смерти и энцефалопатии.

Это соединение также используется для лечения нарушений цикла мочевины UCD - заболевания, которое влияет на то, как организм удаляет отходы, возникающие в результате расщепления белка.

E211 - побочные эффекты бензоата натрия

Синдром дефицита внимания с гиперактивностью

Исследование, опубликованное в 2007 году и проведенное Управлением по стандартам пищевых продуктов Великобритании FSA, демонстрирует, что сочетание определенных искусственных красителей и этого химического вещества может быть тесно связано с СДВГ - синдромом дефицита внимания и гиперактивности.

СДВГ - это группа поведенческих симптомов, включающая гиперактивность, невнимательность и импульсивность.

Образование бензола

В сочетании с витамином C, E211 и бензоатом калия может образовывать бензол, известный канцероген, который, например, вызывает рак у рабочих, подвергшихся воздействию высоких уровней.

Скорость образования бензола зависит от тепла и света, а также от времени, в течение которого продукты находятся на полке от производства до потребления.

При тестировании Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов большинство напитков, содержащих как витамин C, так и E211, имели уровни бензола ниже тех, которые считаются опасными для здоровья потребителя. Однако ученые из Саутгемптонского университета установили, что тесты показали, что потребление E211 снижает IQ. у детей до пяти баллов.

Повреждение ДНК

Некоторые исследования пришли к выводу, что это химическое вещество само по себе может повредить ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота), атакуя митохондрии клеток (митохондрии действуют как энергетические установки клетки).Поскольку митохондрии так важны для функций клеток и потребления ими кислорода, их повреждение со временем может привести к заболеваниям и сбоям в работе.

Так же, как людям нужен кислород для дыхания, клеткам нужен кислород для правильного функционирования и борьбы с инфекциями и свободными радикалами.

Профессор Шеффилдского университета обнаружил, что E211 и повреждения, которые он может нанести структуре ДНК и митохондриям, могут быть связаны с многочисленными нейродегенеративными заболеваниями, а также могут повредить процессу старения в целом.Таким образом, этот консервант продлевает срок годности многих продуктов, при этом укорачивая жизнь человека.

В США это вещество обычно признано FDA безопасным (GRAS), но его использование ограничено 0,1% от веса продукта. Кроме того, предел для безопасной питьевой воды, установленный FDA, составляет менее 5 частей на миллиард.

Наконечник

Чтобы уменьшить количество проглатываемого E211, избегайте употребления безалкогольных напитков и других продуктов, в которых бензоат натрия указан в качестве ингредиента.Кроме того, если вы готовите соевый соус или используете его в большом количестве, купите бесплатный сорт E211.

https://youtu.be/XdSZNGdsIHc

Источники

http://www.fda.gov/
https://books.google.com.br/

Бензоат натрия

- wikidoc

Шаблон: Chembox new

Бензоат натрия ( E211 ), также называемый бензоатом натрия , имеет химическую формулу NaC 6 H 5 CO 2 . Это натриевая соль бензойной кислоты, которая существует в этой форме при растворении в воде.Его можно получить реакцией гидроксида натрия с бензойной кислотой.

использует

Бензоат натрия - консервант. Он обладает бактериостатическим и фунгистатическим действием в кислой среде. он чаще всего используется в кислой пище, такой как заправки для салатов (уксус), газированные напитки (углекислота), джемы и фруктовые соки (лимонная кислота), соленые огурцы (уксус) и китайские пищевые соусы (соевый, горчица и утка). [ необходимая ссылка ] Он также входит в состав жидкости для полоскания рта на спиртовой основе и полироли для серебра.Бензоат натрия обозначается на этикетке продукта как «бензоат натрия» или E211. Вкус бензоата натрия не может определить около 25 процентов населения, но для тех, кто может почувствовать вкус этого химического вещества, он, как правило, воспринимается как сладкий, кислый, соленый или иногда горький.

Он также используется в фейерверках в качестве горючего в смеси для свистка, порошка, который при сжатии в трубку и воспламенении издает свистящий шум.

Он естественным образом содержится в клюкве, черносливе, зеленых сливах, корице, спелой гвоздике и яблоках.Концентрация в качестве консерванта ограничена FDA в США до 0,1% по весу, хотя органически выращенные клюква и чернослив могут содержать уровни, превышающие этот предел. Международная программа химической безопасности не обнаружила побочных эффектов у людей в дозах 647-825 мг / кг массы тела в сутки. [1] [2]

Кошки имеют значительно более низкую толерантность к бензойной кислоте и ее солям, чем крысы и мыши. [3] Бензоат натрия, однако, разрешен в качестве пищевой добавки для животных до 0.1%, согласно официальному сообщению AFCO. [4]

Механизм консервирования продуктов

Механизм начинается с абсорбции бензойной кислоты клеткой. Если внутриклеточный pH изменяется до 5 или ниже, анаэробная ферментация глюкозы через фосфофруктокиназу снижается на 95%. [5]

Безопасность и здоровье

В сочетании с аскорбиновой кислотой (витамин C, E300) бензоат натрия и бензоат калия могут образовывать бензол [6] , известный канцероген.Тепло, свет и срок хранения могут повлиять на скорость образования бензола.

Профессор Питер Пайпер из Университета Шеффилда утверждает, что бензоат натрия сам по себе может повреждать и инактивировать жизненно важные части ДНК в митохондриях клетки. «Митохондрии потребляют кислород, чтобы дать вам энергию, и если вы повредите их - как это происходит в ряде болезненных состояний - тогда клетка начнет очень серьезно работать со сбоями. это ДНК - болезнь Паркинсона и довольно много нейродегенеративных заболеваний, но прежде всего весь процесс старения." [7] [8] [9] [10] [11]

СДВГ

Исследование, опубликованное в 2007 году Агентством по пищевым стандартам Великобритании, предполагает, что бензоат натрия (E211) связан с гиперактивным поведением и снижением интеллекта у детей. Согласно отчету, высокое потребление бензоата натрия связано со снижением IQ почти на 5,5 балла. [12] 6 сентября 2007 года Британское агентство по пищевым стандартам выпустило пересмотренные рекомендации по некоторым искусственным пищевым добавкам, включая бензоат натрия (E211) [13] [14] [15] .

Профессор Джим Стивенсон из Саутгемптонского университета и автор отчета сказал: «Это было крупное исследование, посвященное важной области исследований. Результаты показывают, что потребление определенных смесей искусственных пищевых красителей и консерванта бензоата натрия связано с усиление гиперактивного поведения у детей.

«Однако родителям не следует думать, что простое исключение этих добавок из пищи предотвратит гиперактивные расстройства. Мы знаем, что действуют многие другие факторы, но по крайней мере этого ребенок может избежать."

В исследовании были испытаны две смеси присадок:

Смесь A:

  • Желтый закат (E110)
  • Тартразин (E102)
  • Кармуазин (E122)
  • Понсо 4R (E124)
  • Бензоат натрия (E211)

Смесь B:

  • Желтый закат (E110)
  • Желтый хинолин (E104)
  • Кармуазин (E122)
  • Аллура красный (E129)
  • Бензоат натрия (E211)

Бензоат натрия был включен в обе смеси, но наблюдаемые эффекты не были одинаковыми.Поэтому Агентство по пищевым стандартам считает, что наблюдаемое усиление гиперактивного поведения, если оно действительно существует, с большей вероятностью связано с одним или несколькими конкретными протестированными цветами.

10 апреля 2008 года Агентство пищевых стандартов призвало к добровольному удалению красителей (но не бензоата натрия) к 2009 году. [16] Кроме того, оно рекомендовало принять меры по постепенному отказу от красителей в пищевых продуктах и ​​продуктах питания. пить в Европейском Союзе (ЕС) в течение определенного периода. [17]

Список литературы

Внешние ссылки

cs: Benzoát sodný de: Натриумбензоат это: бензоато ди содио он: סודיום בנזואט nl: Natriumbenzoaat нет: Натриумбензоат fi: Natriumbentsoaatti sv: Natriumbensoat Шаблон: Источники WikiDoc

биология человека - вызывает ли потребление бензоата натрия (консервант E211) проблемы во время беременности?

Есть некоторые доказательства, подтверждающие идею о том, что бензоат натрия может быть вредным для развития плода:

ТЕРАТОГЕННОЕ ДЕЙСТВИЕ: классифицировано ВОЗМОЖНО для человека .

ТОКСИЧНОСТЬ ДЛЯ РАЗВИТИЯ: классифицировано Репродуктивная система / токсин / женский, Репродуктивная система / токсин / мужской [ПОДОЗРЕВАЕТСЯ].

MSDS для бензоата натрия

Это было экспериментально показано на крысах Майнором и Беккером в 1971 году. Они ввели высокие дозы до 1000 мг / кг -1 внутрибрюшинно и зарегистрировали снижение веса плода и «грубые аномалии». Пока я изо всех сил пытался найти копию их оригинальной статьи, на нее есть ссылка в Каталоге тератогенных агентов 1 (Thomas H.Шепард).

Однако есть некоторые свидетельства, опровергающие это. Допустимые пределы суточного потребления бензоата натрия составляют максимум 5 мг / кг -1 , при этой дозе заметного эффекта воздействия не наблюдается. (2,3) Последний документ по стандартам безопасности пищевых продуктов ЕС идет дальше:

По-видимому, имеется достаточно исследований, чтобы сделать вывод об отсутствии тератогенного потенциала с общим УННВВ * для токсичности развития 500 мг / кг массы тела / день, исходя из воздействия на массу плода.

* (Уровень побочных эффектов не наблюдается)

Таким образом, консенсус органов по безопасности пищевых продуктов предполагает, что E211 не должен наносить вред нерожденному ребенку в количествах, допустимых для присутствия в качестве добавки.


1 Эмир, Рональд Дж. «306: бензоат, натрий». Каталог тератогенных агентов. Томас Х. Шеперд. JHU, 2004. 44-45. Google Книги. Google. Интернет. 10 февраля 2012 г.

2 Наир Б. "Заключительный отчет по оценке безопасности бензилового спирта, бензойной кислоты и бензоата натрия."Международный журнал токсикологии 20.3 (2001 г.). Международный журнал токсикологии. Интернет. 10 февраля 2012 г.

3 Научный комитет по пищевым продуктам. Заключение Научного комитета по пищевым продуктам о бензойной кислоте и ее солях. Отчет 24 сентября 2002 г. ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКЦИЯ ПО ЗДРАВООХРАНЕНИЮ И ЗАЩИТЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ ЕВРОПЕЙСКОЙ КОМИССИИ. 10 февраля 2012 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *