Цукаты из тыквы польза и вред – Тыква полезные свойства – Цукаты из тыквы – Сушеная тыква

Содержание

Тыква полезные свойства – Цукаты из тыквы – Сушеная тыква

Приготовления цукатов из тыквы

Наш опыт приготовление цукатов при помощи сушилки Ezidri Ultra FD1000.

Взяли 10 кг тыквы. Очистили от шкурок, семечек и мякоти.

Получилось:

7.1 кг (71%) – очищенной тыквы
2.9 кг (29%) – отходов.

Нарезали при помощи ножа на кусочки, которые измельчили на мелкие кубики через овощерезку. Очистили 2 лимона и выдавили из него сок.

В 5-тилитровую кастрюли налили 1.5 стакана воды и добавили 1.5 кг сахара, влили лимонный сок. Довели до кипения. Засыпали в кастрюлю тыкву и снова довели до кипения. При помощи шумовки вытащили из кастрюли тыкву. Тыква впитала в себя часть сахара и отдала часть сока. Жидкости в кастрюле стало больше, а концентрация сахара уменьшилась. Поэтому с перед загрузкой следующих партий, мы сливали часть жидкости, а в оставшуюся добавляли по 200-300 грамм сахара.

Выложили остывшую тыкву на лотки и включили сушилку.

Тыква сушились 17 часов при температуре + 50°C. Получилось 1 кг 400 грамм мягких и вкусных цукатов из тыквы.

Рекомендуем употребить цукаты в течении месяца после сушки, потому что со временем они твердеют. Затвердевшие цукаты могут храниться больше года, из них можно сварить вкусную кашу добавив свежих яблок.

*******************************************************

Тыква давно стала символом Хэллоуина. Быть может, это из-за того, что грубую кожуру было некуда девать и из нее удобно вырезать пугало, а может быть из-за того, что тыква – символ чего-то сердитого, но глупого. Все хорошо помнят сказку из детства о Золушке, которой Фея-крестная сделала роскошную карету из тыквы. В любом случае – тыква всегда была предметом, вокруг которого вился фольклор разных народов мира.

Эта огромная ягода в истории шла в употребление почти полностью. Сушеная тыква часто использовалась как посуда многими народами мира. Из цветков тыквы Ацтеки делали блюда, ели стебли тыквы. Тыквенные семечки до сих пор пользуются большой популярностью и продаются почти в каждом супермаркете. Индейцы использовали высохшие плоды для заваривания чая мате. И до сих пор это считается национальным напитком именно в такой форме.

Тыква – очень полезная ягода. Она хорошо подходит для диетического питания. Калорийность совсем невысока, зато количество микроэлементов просто зашкаливает. В ней содержатся все витамины группы В, витамин С, РР и Е. Тыква богата калием, что делает её полезной для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Из тыквы можно приготовить массу блюд: каши, соки, супы, особенно вкусным считается десерт из тыквы и еще одно – цукаты. И если вы собрались приготовить цукаты из тыквы, тогда вы попали по адресу! Ниже мы расскажем вам о том, как правильно выбрать тыкву для цукатов, о пользе цукатов и изложим краткие рецепты приготовления.

Как правильно выбирать тыкву для цукатов

К процессу выбора тыквы нужно подойти серьёзно, чтобы не прогадать с результатом, потому что для цукатов хорошо подходят не все виды.

Существует три основных вида тыкв, которые вы можете найти:

1)тыква мускатная;
2)тыква крупноплодная;
3)тыква твердокорая.

Для того, чтобы приготовить цукаты в домашних условиях, вам лучше всего подойдет мускатная тыква. Ее размер не так велик и вес составляет от 1 до 5 килограммов.

Мякоть очень нежная и напоминает вкус груши. Корка легко счищается, что даёт ей дополнительное преимущество.

При выборе тыквы руководствуйтесь основным правилом: тыква должна быть тяжелее, чем выглядит. Также лучше выбирать ягоду меньшего размера, так как её вкус ярче, а неприятных волокон намного меньше. Кроме того, большие тыквы вызывают неудобства при транспортировке.

Внимательно осмотрите кожуру. Она должна быть гладкой и твердой, без тёмных пятен от ударов. Посмотрите на полоски на ягоде. Они должны быть прямыми, извилистые – признак использования нитратов. Хорошим показателем спелости будет хвостик тыквы. Он должен быть сухим, что свидетельствует о зрелости плода.

Вы купили хорошую тыкву и теперь хотите приготовить из нее цукаты. Теперь настало время оценить мякоть. Она должна быть упругой и мясистой. Цвет мякоти должен быть оранжевым. При этом, чем насыщеннее цвет, тем лучше вкусовые качества тыквы.

Если вам досталась именно такая тыква, которая описана выше, то можно вас поздравить: теперь вы получите полезное и вкусное блюдо!

Если вы хотите приготовить цукаты, вам понадобится хорошее оборудование. Для этого хорошо подойдет сушилка для овощей и фруктов Изидри. Её технические характеристики значительно превосходят аналоги и ускоряют приготовление цукатов. И, конечно же, приготовление цукатов в кустарных условиях на балконе никак не заменит блюдо, приготовленное в таком устройстве, как сушилка Ezidri.

Сушилка Изидри поможет вам не только приготовить полезные и вкусные цукаты из тыквы, но и сделать заготовки на зиму, что делает её незаменимой в хозяйстве! Но вернёмся к нашим цукатам.

Рецепты приготовления цукатов из тыквы

Вам поможет приготовить цукаты из тыквы рецепт, который проверен уже несколькими поколениями. Для этого вам потребуется всего 4 ингредиента:

1)Тыква (1 кг.)
2)Сахар (800 гр.)
3)Лимонная кислота (5 гр.)
4)Корица или другой ароматизатор по вкусу.

Первым делом хорошенько вымойте тыкву, очистите её от кожуры и уберите все семена из мякоти. После этого нарежьте мякоть кубиками или прямоугольными кусочками. Теперь обсыпьте получившиеся кусочки 200 гр сахара и поставьте в холод. Дождитесь появления сока!

После появления сока нужно поставить получившиеся кусочки на медленный огонь и дождаться закипания. Теперь нужно слить сок и охладить получившееся блюдо. Сохраните один стакан сока! Он нужен сейчас для того, чтобы залить весь оставшийся сахар, добавить лимонную кислоту, немного корицы и на медленном огне варить до полного растворения ингредиентов. Горячим сиропом нужно залить кусочки тыквы и снова варить до того момента, когда кусочки станут прозрачными, а сироп загустеет до консистенции мёда.

Получившиеся прозрачные кусочки нужно обвалять в сахарной пудре, корице с сахаром или другом ароматизаторе по вкусу. Получившиеся цукаты можно немного подсушить или сразу подавать на стол.
Оставшийся сироп вполне годен к употреблению. Его можно использовать как обычное варенье или законсервировать, чтобы зимними вечерами получать полезные вещества, которые обычно доступны только летом и осенью.

Второй рецепт цукатов немного изысканнее, что делает их не менее вкусными.

Для этого рецепта вам потребуется 8 ингредиентов и 8 действий.

Ингредиенты:

1)Сахар (700 гр.)
2)Вода (1 ст.)
3)Мякоть тыквы (2 кг.)
4)Апельсины (2 шт.)
5)Ванилин
6)Корица
7)Сахарная пудра
8)Гвоздика.

Действия:

1)Вымойте тыкву, очистите её от кожуры, а из мякоти уберите семена, нарежьте небольшими пластинками. Апельсины очистите от кожуры и разделите на дольки.
2)Налейте в кастрюлю воду и добавьте сахар. Варите на медленном огне до полного растворения сахара и достижения однородности консистенции.
3)Опустите в горячий сироп кусочки мякоти тыквы и дольки апельсинов. Варите около 7 минут на медленном огне.
4)Теперь можно снять с огня смесь и оставить её до полного остывания. Теперь нужно повторить процесс варки ещё дважды с интервалом около 8 часов.
5)Теперь выбираем прозрачные тыквенные дольки из сиропа, отделяем от апельсиновых долек.

6)После этого нужно высушить будущие цукаты в сушилке для овощей и фруктов или в духовке на невысокой температуре около 5 часов.
7)Подсушенные тыквенные дольки обсыпаем смесью сахарной пудры, ванилина и корицы (гвоздику добавлять по вкусу)
8)Хранить цукаты при комнатной температуре в сухой баночке.

Цукаты можно использовать как десерт, а можно добавить в манную или овсяную кашу. Также цукатами можно украсить торт домашнего приготовления. Измельченные цукаты могут стать отличной начинкой для домашних пирожков. Оставшийся сироп можно использовать как сладкий соус, а также для варки киселей и компотов.

Польза цукатов

Цукаты отличаются своей способностью надолго сохранять полезные свойства овощей и фруктов, из которых они сделаны, кроме того, сахар, который является одним из основных компонентов цукатов, даёт энергию и заряд бодрости на целый день, что станет хорошим дополнением к «утренним» кашам: манке или овсянке.

В большинстве своем цукаты из тыквы сохранили все полезные вещества тыквы, а это все витамины группы В, которые полезны для желудочно-кишечного тракта, а также редкий витамин В3, который знаменит тем, что помогает в усвоении других микроэлементов. В них содержится витамин С, который незаменим в помощи вашему иммунитету, а также витамин А, нужный нашей коже, особенно весной, когда в организме начинается гиповитаминоз. Цукаты из тыквы – отличное средство для борьбы с астенией, апатией и стрессами, так как они богаты железом. Витамин Е, который призван сохранять нашу молодость также в больших количествах содержится в тыквенных цукатах.

Тыква – это настоящий «оранжевый доктор». И цукаты из неё будут полезны людям, страдающим от болезней кишечника, тем, кто болеет сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также тыквенные цукаты стимулируют зрение, что окажется полезным свойством для людей с неправильными диоптриями. Цукаты оказывают положительное влияние на почки, растворяя камни в них. Как уже сказано выше, тыква – диетический продукт. Цукаты из неё так же обладают небольшой калорийностью, которая лишь немногим превосходит калорийность тыквы (за счёт содержания сахара в цукатах), а это значит, что цукаты не помешают диете тех, кто мечтает похудеть. Также тыквенные цукаты избавляют от паразитов в кишечнике. В общем, можно сделать вывод о том, что тыква – один из лучших продуктов на каждый день, и польза тыквы неоценима!

Представьте, к вам пришли гости, а вы поставили на стол большую тарелку цукатов. Это наверняка вызовет удивление всех гостей, потому что самодельные цукаты, да еще и из тыквы в наше время являются большой редкостью, характеризующей хозяйку только с положительной стороны. Цукаты приготовить не так-то просто, а для тех, кто не знает, как это делается, цукаты вообще дело рук большой машины и продаются они только в супермаркете, поэтому самодельные цукаты могут стать и предметом гордости для хозяйки. Хорошо приготовленные цукаты – это настоящее достижение кулинарии.

Мы привыкли в гостях всегда хвалить еду, которую приготовила хозяйка. Это жест вежливости. Но ваши гости и домочадцы будут хвалить ваши цукаты не только в знак уважения к вашему труду, но ещё и в связи с отличным изысканным вкусом, который не найти нигде больше.

А когда вечером вы сидите за чашечкой чая и ведёте беседу с родными или друзьями, так здорово будет заменить привычные сладости самодельными цукатами. В любом случае, цукаты, приготовленные в домашних условиях – это то, что подарит вам радость на душе и здоровье в теле!

ezidri-master.com

быстрые рецепты приготовление вкусных тыквенных цукат в домашних условиях

Ни для кого не станет секретом, что цукаты всегда считались дорогим заморским продуктом. Но мало кто знает о том, что сделать такое лакомство в домашних условиях быстро и полезно. К примеру, приготовить цукаты из тыквы можно довольно просто, а результат не оставит равнодушным даже самого требовательно гурмана. Тыквенные цукаты получаются не только хрустящими и вкусными, но и не тугими, как многие магазинные.

Польза тыквенного лакомства

Цукаты отличаются от остальных продуктов тем, что способны надолго сохранить полезные свойства и витамины, которые в них содержатся. Кроме этого, сахар, входящий в состав этого продукта, даёт максимум энергии и бодрости, которые необходимы для нормальной работоспособности человеческого организма. В большинстве случаев цукаты максимально сохраняют все полезные вещества, содержащиеся в тыкве, а именно:

Витамины группы В, которые необходимы для нормальной работоспособности желудочного тракта.
Витамин С — с помощью которого укрепляется иммунная система.
Витамин А — жизненно необходим для кожи человека, особенно в весеннее время, когда может возникать авитаминоз.
Витамин Е — позволяет сохранить молодость.

Кроме этого, цукаты из тыквы можно смело назвать настоящим доктором, так как они помогают побороть много различных заболеваний. Польза цукат для здоровья состоит в воздействии на системы и органы человека, а именно:

Постоянное употребление этого продукта способствует нормализации зрения. Особенно полезны они для людей с неправильными диоптриями.
Имеют положительное воздействие на почки, так как благодаря им происходит растворение камней.
Низкое содержание калорий в этом продукте позволяет употреблять его людям, которые имеют склонность к чрезмерному весу. Кроме этого, они станут прекрасной заменой сладкому для людей, желающих сбросить лишний вес.
Витамины группы В имеют положительное влияние на сердечную систему и кишечник человека. Постоянное употребление способствует очищению сосудов и их укреплению.

Выбор продуктов

Сделать цукаты из тыквы можно в домашних условиях, для этого необходимо только ответственно отнестись к выбору ключевого продукта. На сегодняшний день можно встретить тыквы трёх сортов, среди которых бывают:

Также рекомендуем прочитать:

Мускатная тыква.
Крупноплодная.
Твердокорая.

Для приготовления лучше всего отдавать предпочтение именно мускатным сортам, так как только они имеют превосходный вкус и аромат. Мякоть по вкусу напоминает грушу, а корка чистится легко. В целом, при выборе тыквы стоит обращать внимание на следующие характеристики:

Вес плода — чем больше весит тыква, тем она будет волокнистее и жилистее. Именно поэтому стоит отдавать предпочтение овощам небольшого размера, лучше всего до 5 килограмм.
Кожура — необходимо обращать внимание на то, чтобы на поверхности не было изъянов и трещин. Основным показателем того, что овощ полностью доспел, является гладкая и твёрдая кожура.
Полоски — они должны быть полностью прямыми. В свою очередь, если овощ имеет извилистые и неровные полоски, это говорит о том, что в нём обязательно присутствуют нитраты.
Хвостик — является показателем спелости. Так, сухой хвостик говорит о том, что плод полностью спелый и готов к применению.

Если говорить о мякоти, то она должна быть не только упругой и мясистой, но и обязательно оранжевого цвета. При этом чем ярче цвет, тем лучше будет тыква.

Подготовка к сушке

На сегодняшний день существует множество приспособлений электронного типа, которые позволяют делать цукаты. Однако, рецепты приготовления цукатов из тыквы настолько просты, что использовать можно и обычный духовой шкаф. При этом важно только правильно подготовить основной ингредиент.

Подготовка тыквы состоит в следующем:

Первым делом необходимо промыть хорошо тыкву и полностью удалить с неё кожуру.
Семена также вынимаются, а мякоть, в которой они находились, ни в коем случае не выбрасывается, так как из неё цукаты будут не только гораздо вкуснее, но и полезнее.
Плод нарезается таким образом, чтобы куски были среднего размера. Лучше всего, если это будут удлинённые полоски толщиной до 1 см, так как тонкая нарезка приведёт к тому, что готовый продукт будет жёстким и сухим.

Далее приготовление происходит по тем этапам, которые будут прописаны в выбранном рецепте.

Рецепты приготовления

На сегодняшний день рецептов цукатов из тыквы в домашних условиях довольно много, и каждая хозяйка сможет выбрать для себя оптимальный.

Тыквенные цукаты в духовке

Для приготовления прежде всего необходимо взять правильно подобранную тыкву.

Ингредиенты:

Тыква около 1 кг.
Вода — 1 стакан.
Сахар — 1 стакан.
Специи по вкусу.

Приготовление включает в себе следующие этапы:

Первым делом подготавливают основной продукт, его моют, чистят и нарезают небольшими дольками. Для приготовления лучше всего брать тыкву сладких сортов, спелую и с максимально плотной мякотью.
После чего в ёмкость выкладывают слоями сахар и тыкву, всё это заливается водой. Далее кастрюля отправляется на огонь и проваривается не менее 10 минут. После кипения ёмкость снимают из огня и отправляют в прохладное место для того, чтобы тыква максимально пропиталась сахаром. Примерно через 10 часов варку повторяют. Процедуру такого рода стоит повторить дважды.
После кипения кусочки тыквы выкладывают на сито и дают жидкости стечь.
Следующим этапом станет размещение пергаментной бумаги на противне. Поверх которой выкладываются брусочки овоща таким образом, чтобы между ними было некоторое расстояние, в противном случае они не просохнут.
Духовку стоит включить на температуру не более 60 градусов. Если для приготовления используется духовка, которая не имеет конвекции, её дверцу необходимо немного приоткрыть.
Длительность сушки не менее 12 часов. О том, что продукт полностью готов, можно понять по его цвету. Он становится красноватым, а на ощупь кусочки мягковатые.

Кроме этого, для сушки таким методом можно применять и электросушку. В конце приготовления готовый продукт можно обсыпать сахарной пудрой, так он станет не только более вкусным, но и приобретёт непревзойдённый вид. Хранить такие цукаты необходимо в прохладном месте, иначе они смогут подтаять.

Цукаты без добавок

Именно этот рецепт цукатов из тыквы быстрый и вкусный, кроме этого, приготовленное лакомство будет содержать в себе все полезные вещества и микроэлементы, которые присутствуют в этом овоще.

Ингредиенты:

Около 1 килограмма мякоти тыквы.
1 лимон свежий.
Сахарный песок — 1 стакан, именно с помощью его можно тыкву превратить в цукаты.

Этапы приготовления:

Прежде всего стоит убрать кожуру.
Мякоть нарезают на небольшие кубики.
В кастрюлю на дно помещают куски тыквы, далее засыпают их сахаром. Для тех, кто использует лимон, его помещают слоями после сахара. После того, как все ингредиенты будут выложены, их стоит отправить не менее чем на 12 часов в холодильник.
Далее ёмкость отправляют на плиту и доводят до кипения. Длительность кипения не более 5 минут, после чего кастрюлю снимают с плиты и отправляют настаиваться не менее 5 часов. Такого рода процедуру стоит повторить дважды.
После проведения таких процедур сырье перекладывают в сито и оставляют, пока не стечёт вся жидкость.
Продукт помещают в предварительно разогретую до 60 градусов духовку и просушивают в течение не менее 5 часов.

Готовое лакомство можно притрусить сахарной пудрой и сразу есть. Хранить лучше всего в герметично закрытой банке, выстеленной пергаментной бумагой.

Шоколадное лакомство

Цукаты такого плана смогут полностью заменить обычные шоколадные конфеты. Кроме этого, они практически не содержат вредных веществ для детского организма.

Необходимые продукты:

Мякоть тыквы — около 800 грамм.
Вода чистая — 3 стакана.
Сахарный песок — 4 стакана.
Какао натуральное — 3 ложки, оно будет необходимо для приготовления глазури.
Масло сливочное — 80 грамм.
Молоко коровье — 5 ложек.

Приготовление:

Тыкву хорошо моют, чистят и вынимают семечки. Далее режут на небольшие куски среднего размера.
В предварительно выбранную ёмкость выкладывают слоями сахар и тыквенные кубики. Поверх этого всего выливают воду.
Всю эту смесь проваривают в течение 2 минут. Далее оставляют не менее чем на 12 часов для насыщения. По истечении этого времени снова стоит проварить. В целом такую процедуру проводят не менее 3 раз.
После последнего остывания тыкву выкладывают на сито для стекания жидкости.
Далее цукаты могут отправлять на сушку. Для этого может быть использована как духовка, так и специальная сушка.
Пока продукт сушится, приготавливается глазурь. Все ингредиенты: какао, сахар и молоко смешивают и проваривают на газу не менее 5 минут.
Подсушенные цукаты окунают в глазурь и снова отправляют на противень ещё на полчаса. Через 40 минут лакомство полностью готово к употреблению.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь изысканным вкусом лакомства сами и угощайте своих близких.

zasolka.guru

польза и вред для организма

Цукаты

Наслаждаясь вкусными, ароматными и полезными фруктовыми цукатами, мы редко задумываемся о том, из какого языка пришло слово «цукаты». Оказывается, это польское слово, образованное от cukier, что переводится как «сахар», ведь сушеные цукаты представляют собой плоды, сваренные в сахарном сиропе и подсушенные в духовке. Какие бывают цукаты? Это зависит от того, из каких фруктов и овощей вы их делаете. Из всех видов цукатов самыми популярными являются засахаренные ананасы и папайя, которые добавляют в наборы сухофруктов. Цукаты — классические сладости для тех, кто сидит на диете, особенно полезны цукаты домашнего приготовления, ведь они делаются без консервантов и вредных добавок. Калорийность цукатов зависит от того, какие фрукты вы используете и сколько сахара кладете, поэтому самыми легкими с диетической точки зрения считаются цукаты из тыквы, апельсиновых и мандариновых корок.

Многие поклонники здорового образа жизни интересуются, чем полезны цукаты, и ответ прост — польза засушенных и засахаренных фруктов в том, что в них много клетчатки и витаминов, а вред цукатов зависит от количества сахара. При этом даже не так важно, сколько калорий в цукатах, ведь витаминная и пищевая ценность продукта гораздо важнее. Не все знают, как делают цукаты из фруктов, а это очень просто — кусочки плодов слегка отваривают, потом держат в сахарном сиропе, сушат в духовке и обваливают в сахарной пудре. Вы можете воспользоваться нашим рецептом приготовления цукатов в домашних условиях или придумать собственный рецепт. Использование цукатов не ограничивается только чаепитием — засахаренные фрукты используются для выпечки и украшения десертов, поскольку они выглядят очень ярко и необычно. Цукаты можно готовить впрок, потому что они не чувствительны к высоким и низким температурам. Если упаковать их в закрытую стеклянную емкость, срок хранения цукатов увеличивается до года.

www.edimdoma.ru

обалденно вкусное и полезное угощение для всей семьи

Поделись с другими

Цукаты из тыквы – вкусное и полезное лакомство, которое съедается так же быстро, как и готовится.

Это угощение является здоровой альтернативой конфетам и другим покупным сладостям. Вкус таких солнечно-оранжевых цукат оценят и взрослые, и дети.

В тыкве содержится много каротина, клетчатка, витамины С, Е, группы В и другие полезные вещества. Она улучшает зрение, пищеварение, укрепляет иммунитет и помогает при бессоннице. Так что это лакомство поднимет настроение и принесет немалую пользу организму.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

тыква – 1,5 кг;
белый сахар – 800 г;
апельсин – 250 г;
лимон – 150 г;
корица – 1 палочка;
гвоздика – 3 штуки;
сахарная пудра.

Процесс приготовления прост:

Помытую тыкву очистить от кожуры, при помощи ложки убрать семена и волокна. Нарезать на небольшие кубики и сложить в миску или другую посуду.
Засыпать тыкву половиной сахара и поставить в прохладное место на 8-10 часов. За это время сахар должен превратиться в сироп.
Помыть лимон и апельсин. Выжать из них сок.
В кастрюле смешать получившийся сироп, сок из цитрусовых, гвоздику, оставшийся сахар и корицу. Варить, постоянно помешивая, пока не закипит.
Смешать кубики тыквы с горячим сиропом и варить около 30 минут, пока они не станут полупрозрачными.
Поместить на сито, чтобы стек сироп.
Выложить тыквенные кусочки на пергаментную бумагу, затем перенести на противень. Запекать в течение 1 часа в духовке при 130С. Еще теплые кубики обвалять в сахарной пудре и остудить.
Готовые цукаты сложить в банку или другую закрывающуюся емкость и хранить при комнатной температуре.

Использование цитрусовых и пряностей делает это лакомство необычным и вкусным. Обязательно побалуйте себя и близких полезными и аппетитными цукатами из тыквы!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ВК

Поделиться в ОК

Поделиться в Google Plus

Поделиться в Twitter

www.daybook.info

Цукаты из тыквы в домашних условиях:рецепты в духовке, сушилке и мультиварке

Прозрачные, как янтарь, наполненные летним солнцем сладкие оранжевые ломтики – это полезные, приготовленные в домашних условиях цукаты из тыквы. Сделать их так же несложно, как и клубничные. Нужно только проварить ломтики в сиропе и просушить их.

Выбираем тыкву и подходящий рецепт приготовления и спешим радовать сладкоежек вкусными и полезными домашними сладостями.

Тыква для цукатов: особенности выбора

Среди рецептов есть совсем простые – для новичков. Рецепты посложнее – для опытных кулинаров. При приготовлении можно добавлять сок и цедру цитрусовых – цукаты получатся со вкусом и ароматом апельсина, мандарина или лимона.

Главное условие успеха – правильный выбор тыквы.

Слишком сочные и нежные сорта, недозревшие плоды еще на этапе проварки превратятся в кашу.

Из кормовых сортов (их выращивают на корм животным) цукаты после просушки станут грубыми и волокнистыми.

Для приготовления этого лакомства нужно брать тыквины десертных сортов, хорошо вызревшие, с плотной мякотью.

У таких плодов должны быть созревшие, полные семечки, легко отделяющиеся от внутренних волокон.

При выборе тыквы следует постучать по ее бокам. У зрелого плода – звук гулкий, чистый. Повреждений, мягких “проплешин” на кожуре быть не должно.

Калорийность этого домашнего десерта достаточна высока – 172 ккал на 100 г, то есть вред чрезмерного употребления очевиден – можно поправиться. На 1 кг мякоти добавляют от 300 до 1000 граммов сахарного песка. Есть варианты с использованием меда – они более диетичны, но не менее калорийны. И все же домашние тыквенные цукаты гораздо полезнее магазинных сладостей.

Рецепт приготовления в сушилке для овощей

Вообще, я никогда не любила тыкву, наши с ней взаимоотношения были на “вы”. Пока…, пока я не приготовила из нее цукаты. Я открыла эту осеннюю ягоду, рыжую красавицу с другой стороны. Тыквенные цукаты, эти кусочки янтарного цвета, сохранившие тепло и аромат лета – божественное лакомство!

Они настолько вкусны, что легко заменят конфеты, тем более они намного полезнее и никакого специфического запаха и вкуса тыквы не ощущается. Слегка прозрачная оранжевая мякоть тыквы покрыта легкой «шалью» сахарной пудры. Мммммм! Обязательно приготовьте. Поверьте, эти сладкие оранжевые дольки будут разлетаться в миг, и вы приготовите их еще не раз, как я. Особенно удобно, когда есть электросушилка.
Ингредиенты:
Информация о рецепте
Тип блюда:десерт
Способ приготовления:в электросушилке
Порции:4 (около 700 г)
48 ч
тыква – 1 штука (около 2,2 кг)
сахарный песок – 600 г
лимонная кислота – 10 г
сахарная пудра – 150 г.
Приготовление:
Тыкву хорошо помыть водой снаружи и разрезать острым ножом вдоль пополам, предварительно отрезав тыквенный хвостик. При помощи ложки вынуть содержимое тыквы – семена и волокна.
Совет
Ни в коем случае не выбрасывайте семена тыквы и тыквенный хвостик. Семена можно, просушить, пожарить и погрызть на досуге. А настой из тыквенного хвостика – отличное средство от зубной боли, проверено на себе.
Очистить тыкву от толстой кожуры. Кожура созревшего плода обычно словно деревянная, и чистка – процесс не из легких. Для этого половинку тыквы положите на разделочную доску срезом вниз, укрепите ее, чтоб она не скользила по столу. При помощи овощерезки или острого ножа очистите, снимая небольшие кусочки кожуры. Очищенную от кожуры мякоть нарезать толщиной около 5 миллиметров.

Сложить ломтики тыквы в толстостенную чашку или казанок, пересыпав сахаром, и оставить на 5-6 часов. Расчет сахара: на 1 килограмм очищенной тыквы – 300 грамм сахара.

Пока ломтики тыквы будут стоять, из нее выделится сок, и сахар почти полностью растает.

Казанок с дольками в собственном соку поставить на медленный огонь, довести до кипения, и проварив минуты 2, снять с огня и оставить на минимум часов 6.

За это время тыква остынет, пропитается и станет мягче. Возвратить чашку (или казанок) с кусочками тыквы на огонь, добавить необходимое количество лимонной кислоты, довести до кипения, проварить 2 минут и выключить.
Важно!
Обычно хватает 2 проваривания. Ориентируйтесь на тыкву: она не должна превратиться в пюре, остаётся мягкой и в то же время держит форму. Если тыква осталась твердой, повторите процедуру третий раз.
Слить сироп. Это удобно сделать, осторожно откинув будущие цукатики ну дуршлаг, чтоб хорошо стек сироп.
Совет
Ни в коем случае не выливайте тыквенный сироп. Его можно добавлять в компот, использовать как пропитку для пирогов и тортов и т.д.
Выкладываем отваренные ломтики свободно на решетку электросушилки и сушим около 5 часов, желательно меняя решетки местами, тогда цукаты высушатся одновременно. Время сушки зависит от сорта тыквы, ее сочности, размера цукатов, мощности электросушилки т.д.,
Совет
Если у вас нет электросушилки, то сушить тыквенные цукаты можно естественным путем в сухом месте: выложить цукаты на пергамент (ткань), когда подсохнут на одной стороне, перевернуть. Займет это несколько дней. Также сушить цукаты можно в духовке при самой низкой температуре.
Снять аппетитные кофетки с решетки электросушилки. Они должны оставатья упругие, внутри мягкие, а снаружи еще немножко липкие, прозрачные. Ни в коем случае не нужно пересушивать цукаты.

Всё обильно обвалять в пудре. Приятного аппетита!

Автор: Lorchen (Umarova Larissa)
Тыквенные цукаты с апельсином
В этом рецепте будем использовать сок и корочки апельсина.
Их мы проварим и высушим вместе с тыквой.
Тыквенные “конфетки” успеют пропитаться ароматом от цедры и вкусом от сока.
Все расчеты даются на 1 кг тыквенной мякоти.
Ингредиенты
тыква (без семечек и кожуры) – 1 кг
апельсин – 1 шт.
сахар-песок – 700 г.
Приготовление пошагово:
Тыквенную мякоть нарежем на кусочки размером 2*3 см. Сложим в эмалированную кастрюлю.
Засыпаем сахаром, слегка встряхивая для равномерного его распределения.
Уберем на несколько часов в холодильник.
Из апельсина выжмем сок, добавим его перед варкой к пустившим сок кусочкам.
Кожуру цитруса очистим от оставшихся волокон, порежем на полоски шириной 5 мм.
Добавим их в кастрюлю. Поставим ее на малый огонь, доведем до кипения и проварим 3-5 минут.
Во время варки содержимое лучше не мешать, а слегка встряхивать, чтобы не повредить ломтики.
Снимем с огня и оставим остывать содержимое кастрюли на 2-3 часа.
Процесс повторим еще дважды.
После последней варки остужаем всё полностью, выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Подсушиваем в духовом шкафу на минимальном огне с приоткрытой дверцей на протяжении 4-5 часов.
Остужаем, обсыпаем сахаром или пудрой.
Еще сутки цукаты выдерживаем на открытом воздухе. А после пересыпаем их для хранения в стеклянную баночку.
Простой рецепт с лимоном
Вместе с тыквенными кусочками можно превратить в цукаты тонко нарезанные лимонные ломтики.
Такое лакомство, упакованное в стеклянную банку необычной формы, может стать отличным подарком к Новому году или Рождеству.
Ведь сделано оно собственными руками и пропитано не только сиропом, но и любовью.
Ингредиенты
кусочки тыквы – 1 кг
сахар – 1 кг
лимон крупный – 1 шт.
Готовится просто:
Лимон тщательно помоем теплой водой. На несколько секунд опустим его в кипяток (горечи от цедры лимона уже не будет).
Нарежем цитрус колечками или полукольцами толщиной 4-5 мм.
Переложим в кастрюле слоями лимон и тыкву, пересыпая сахаром.
Оставляем в прохладном месте, чтобы будущие цукаты дали сок.
Провариваем тыкву и лимон в два-три подхода по 3-4 минуты, оставляя каждый раз до полного остывания.
Раскладываем на противень, сушим в духовке несколько часов при температуре 60-70 градусов.
Вкусняшка из тыквы и лимона готова! Сушеные ломтики лимона – не только лакомство, но и оригинальное, ароматное новогоднее украшение интерьера или елки.
Пряные цукаты в мультиварке
Цукаты с добавлением пряностей можно приготовить при помощи “чудо-кастрюльки” – мультиварки.
Кому-то понравится рецепт с корицей, кому-то с гвоздикой.
Выбираем приправы по собственному вкусу.
Для приготовления в мульте тыквы нужно немного – выложить по дну чаши ее можно только в один слой.
Понадобится:
тыква кусочками – 400 г
сахарный песок – 300 г
палочка корицы или 2-3 бутончика гвоздички
Ломтики тыквы разложим по дну мультиварки. Засыпаем их сахаром и ставим на ночь в холодильнике. Перед готовкой добавляем пряности.
Готовим в несколько этапов:
На режиме “Выпечка”готовим 20-25 минут (за это время сахар разойдется в тыквенном соке).
На режиме “Тушение” выдерживаем минут 10-15 (пряная сладкая жидкость пропитает дольки).
На режиме “Выпечка” с открытой крышкой, аккуратно переворачивая, запекаем 10-15 минут.
После каждого этапа полностью остужаем. Цукаты готовы, когда сироп будет напоминать варенье или жидкую карамель.
Выкладываем кусочки на пергамент, “проветриваем” на открытом воздухе несколько часов, “припудриваем”.
Подаем к чаю!
Рецепт “на скорую руку”
Сократить время приготовления поможет нехитрый прием – мы не будем дожидаться, когда тыква даст сок.
Сварим сироп из воды и сахара, зальем им будущие цукаты.
Крахмал сделает жадкость гуще и не даст кусочкам тыквы развалиться, поможет сохранить их форму.
Это самый простой рецепт, но натуральные конфетки получаются такие же замечательные, как и при приготовлении любым другим способом.
Будет нужно:
мякоть оранжевого овоща – 1 кг
вода – 1 ст.
сахар – 2 ст.
крахмал – 1 ст.л.
Приготовление
Сварим сироп, добавляя в кипящую воду сахар.
Кипящей массой зальем тыкву. Поставим остужаться и настаиваться.
Крахмал разведем в нескольких ложках холодной кипяченой воды.
Вольем раствор в кастрюлю с тыквой.
Поставим на медленный огонь, проварим до загустения (следим, чтобы не пригорело!).
На противень, застеленный пекарской бумагой и посыпанный сахарной пудрой, выкладываем цукаты.
Подсушиваем на воздухе и убираем на хранение.
Медовые сладости: полезно, быстро и вкусно
Приготовив тыкву на меду, мы подарим нашим близким здоровое и вкусное лакомство.
Аромат меда прекрасно сочетается со вкусом тыквы.
Продукты:
тыквенная мякоть – 500 г
вода – 1/2 ст.
мед густой – 4 ст. л.
ванилин – на кончике ножа
Приготовление:
Нарезанную произвольно мякоть оранжевого витаминного овоща пробланшируем в кипящей воде 3-5 минуты. Откинем на сито, дадим стечь воде.
В воду добавим мед и прокипятим. Зальем тыкву медовым сиропом. Выдержим 2-3 часа.
Поставим на малый огонь для уваривания (лучше этот процесс разделить на 2-3 этапа по несколько минут – технология напоминает варку варенья).
Откинем массу на сито или дуршлаг. Дадим стечь жидкости.
Переложим кусочки на противень и просушим в духовом шкафу (90-100 градусов) до готовности.
Полезные цукаты без сахара готовы!
Хозяйке на заметку
Резать тыквенную мякоть необходимо одинаково, так дольки равномерно проварятся и просушатся.
Ломтики не нужно делать слишком большими – 2-3 см в длину и ширину.
Можно делать цукаты из замороженной тыквы, только размораживать заранее овощ не нужно.
Термическую обработку следует начинать сразу, как только достали ее из морозильной камеры.
Естественно, заморожено всё должно быть подходящими ломтиками.
Такое домашнее лакомство можно добавлять в выпечку вместо покупных сухофруктов, использовать в качестве украшения для тортов и рулетов, чизкейков, пирожных.
Цукаты из “оранжевого чуда”, залитые медом – оригинальное варенье, оно придется по вкусу большим и маленьким сладкоежкам.
Баночки с ним станут стильным и необычным украшением кухни или столовой.
Полезное видео
Эту сладость можно сделать и в микроволновке. Хорош такой способ и тем, что не требует классической варки, да и результат можно получить уже через час-полтора:
sladko.club
Цукаты из тыквы – 8 рецептов в домашних условиях
В последнее время всё больше людей стараются отказываться от кондитерских изделий в пользу сладостей, приготовленных без вредных продуктов. И овощи, и фрукты имеют все свойства, чтобы компенсировать недостаток сладкого и не навредить фигуре. Отличным примером служат цукаты из тыквы. Они могут стать полезным перекусом, заменить десерт или использоваться в любой выпечке для улучшения вкуса.
Старайтесь выбирать среднего размера плоды, без повреждений на шкурке. Размеры цукатов могут быть любыми, но предпочтительней нарезать тыквы небольшими кубиками – они быстрее сохнут.
Вы можете добавлять цитрусы, чтобы разнообразить вкус цукатов. Выполняйте сушку пошагово согласно приведённым рецептам, используя духовку или электросушилку.
Цукаты из тыквы в домашних условиях станут любимым лакомством и взрослых, и детей. Хранятся они долго и являются полезным лакомством, которое ни в чём не уступает магазинным конфетам.
При приготовлении цукатов руководствуйтесь пропорциями: на 1 кг овоща нужно 200 гр. сахара.
Классический рецепт цукатов из тыквы
Сладость готовится в несколько этапов – главное запастись терпением, ведь их приходится долго настаивать. Но полученный результат стоит всех усилий – цукаты из тыквы в духовке получаются отменными.
Ингредиенты:
тыквенная мякоть;
сахар;
1/3 ч.ложки соды.
Приготовление:
Тыквенную мякоть нарежьте брусочками.
Вскипятите в кастрюле стакан воды, опустите овощ, поварите 7 минут.
Достаньте и сражу же обдайте холодной водой.
Дайте жидкости стечь.
Пока тыква подсыхает, приготовьте сироп: всыпьте соду и сахар в воду. Дайте сиропу закипеть.
Опускайте кусочки овоща в сладкую жидкость. Варите четверть часа. Остудите. Повторите эти манипуляции ещё 2 раза.
После завершающей варки оставьте овощ в сиропе на 8 часов.
Процедите от сиропа, дайте просохнуть рыжему овощу – оставьте её на бумажном полотенце на пару часов.
Разложите тыкву на бумаге для запекания. Отправьте сушиться в духовку (40°С).
Цукаты из тыквы в электросушилке
Электросушилка помогает сократить процесс вываривания цукатов в сиропе. Вы можете оставить технику включенной и не волноваться – тыква просушится со всех сторон равномерно.
Ингредиенты:
тыквенная мякоть;
сахар;
вода;
щепотка лимонной кислоты.
Приготовление:
Тыкву нарежьте брусочками – удалите семена и срежьте шкурку.
Вскипятите воду с сахаром и лимонкой. Добавьте тыкву.
Варите четверть часа. Достаньте овощ из сиропа и дайте ему просохнуть.
Разложите на поддоне электросушилки кусочки тыквы, установите таймер на 12 часов. Ждите готовности.
Тыквенно-пряные цукаты
Специи придают пряный вкус цукатам. Вы можете добавлять указанные в рецепте специи или выбирать их на свой вкус. Они позволяют быстро и вкусно приготовить лакомство, похожее на восточное – оно будет уместно и вприкуску к чаю, и как добавка к кондитерским изделиям.
Ингредиенты:
тыква;
800 гр. сахарного песка;
300 мл воды;
щепотка лимонной кислоты;
корица, гвоздика – по ¼ чайной ложки;
щепотка ванили.
Приготовление:
Рыжий овощ нашинкуйте квадратами, освободив от шкурки и удалив семена.
Вскипятите воду с сахаром, лимонкой и специями.
Опустите тыкву в кипящую жидкость. Варите 20 минут. Дайте остыть.
Вскипятите ещё раз, вновь поварите 20 минут.
Оставьте цукаты на 8 часов в сиропе.
Процедите тыкву, дайте подсохнуть.
Разложите на противне и отправьте сушиться в духовку при 40°С.
Цукаты из тыквы с апельсином
Цитрус придаёт характерный вкус цукатам. Готовить их вы можете с добавлением специй или без них – лакомство получается одинаково вкусным. Хотите сделать цукаты слаще – посыпьте их сахарной пудрой, когда они остынут.
Ингредиенты:
1 кг тыквенной мякоти;
200 гр. сахарного песка;
1 апельсин;
стакан воды;
щепотка корицы.
Приготовление:
Главный компонент очистите, удалите семечки, нарежьте небольшими брусочками.
Апельсин нарежьте дольками вместе с кожурой.
Вскипятите воду, добавив в неё сахар, корицу и апельсин. Поварите пару минут.
Всыпьте тыкву, варите четверть часа. Остудите массу.
Вскипятите снова, варите ещё четверть часа. Оставьте на 8 часов.
Процедите, дайте просохнуть и разложите на противне.
Сушите тыкву до готовности в духовке при 40°С, переворачивая кусочки.
Цукаты из тыквы без сахара
Тыква сама по себе – сладкий овощ, поэтому её можно приготовить без сахара, чтобы не навредить фигуре. Легче всего готовить такие цукаты в электросушилке, но и в духовке это сделать возможно.
Ингредиенты:
1 кг тыквенной мякоти;
3 столовые ложки мёда;
стакан воды.
Приготовление:
Овощ очистите, нарежьте небольшими кубиками.
Вскипятите воду, добавив в неё мёд – тщательно размешайте, чтобы он не прилип ко дну.
Всыпьте тыкву. Варите 20 минут. Остудите. Доведите до кипения снова – варите ещё 20 минут.
Оставьте кусочки тыквы пропитываться сиропом на 8 часов.
Процедите цукаты, отправьте сушиться в духовой шкаф при 40°С.
Цукаты из тыквы с лимоном
Лимон добавляет немного кислинки и вместе с тем неповторимый цитрусовый аромат. Цукаты получаются всё равно сладкими, но сне приторными.
Ингредиенты:
1 кг тыквенной мякоти;
1 лимон;
стакан воды;
150 гр. сахарного песка.
Приготовление:
Очистите тыкву от кожуры, удалите семена. Нарежьте мякоть маленькими одинаковыми кубиками.
Лимон нарежьте дольками вместе со шкуркой.
Воду вскипятите, всыпьте сахар, тщательно его размешайте.
Добавьте цитрус и овощ. Варите 20 минут. Остудите и ещё раз поставьте вариться на 20 минут.
Оставьте цукаты в сиропе на 8 часов.
Процедите их, подсушите.
Отправьте в духовой шкаф, разогретый до 40°С.
Сушите до готовности, периодически переворачивая тыкву.
Тыквенно-яблочные цукаты
Попробуйте приготовить тыквенные цукаты с добавлением яблока – оно придаст фруктовый оттенок и раскроет вкус тыквы. Для аромата добавьте корицу.
Ингредиенты:
1 кг тыквенной мякоти;
2 яблока;
200 гр. сахара;
стакан воды;
½ ч.ложки корицы.
Приготовление:
Тыкву очистите, удалите семена. Нарежьте небольшими кубиками.
Яблоки нарежьте дольками, удалив серединку.
Вскипятите воду с сахаром в кастрюле. Всыпьте корицу.
Добавьте яблоки и кусочки тыквы.
Варите 20 минут. Полностью остудите, вскипятите ещё раз, снова варите 20 минут.
Оставьте цукаты на 8 часов в сиропе.
Процедите, дайте им подсохнуть.
Разложите тыкву на противне и отправьте в духовку, разогретую до 40°С.
Проверяйте готовность цукатов, постоянно переворачивая их.
Быстрый рецепт приготовления тыквенных цукатов
По этому рецепту настаивать тыкву в сиропе не нужно благодаря увеличенному количеству сахара. После приготовления посыпьте такие цукаты специями или сахарной пудрой.
Ингредиенты:
1 кг тыквенной мякоти;
0,4 кг сахара;
1 лимон;
1 апельсин;
стакан воды;
специи, сахарная пудра – по желанию.
Приготовление:
Рыжий овощ нарежьте небольшими брусочками, очистив от шкурки и семечек.
Цитрусы вместе с кожурой нарежьте дольками.
Воду вместе с сахаром доведите до кипения, опустите цитрусы, засыпьте тыкву.
Варите 20 минут. Дайте остыть и ещё раз проварите в течение 20 минут.
Процедите тыкву, дайте ей подсохнуть.
Поставьте в духовой шкаф запекаться при 120°С.
Из тыквы получается вкусная и полезная сладость. Специи и фрукты раскрывают её вкус и придают неповторимый аромат. Лакомство можно подавать к чаю или добавлять в каши и мюсли.
polzavred.ru
Тыква полезные свойства и противопоказания

Вы можете получить значительное количество витамина А через тыкву. 100 грамм тыквы содержит около 7384 мгр витамина. Витамин А помогает поддерживать здоровье кожи и слизистых оболочек, а также улучшает зрение. Некоторые исследования показывают, что витамин А также может играть определенную роль в предотвращении рака легких.
Тыквы является ценным природным источником полифенольных флавоноидных соединений, таких как лютеин, зеаксантин, альфа-каротин и бета-каротин. Каротины превращаются в витамин А в организме.
Антиоксидант зеаксантин помогает защитить глаза от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей. Многие минералы, такие как фосфор, кальций, калий и медь находятся в тыкве.
Тыквенные семечки содержат хорошее количество клетчатки и мононенасыщенных жирных кислот, которые улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы. Они снабжают организм белком, витаминами и минералами. Они также содержат важные аминокислоты триптофана который, как известно, повышает общее состояние здоровья.
Поскольку тыква содержит высокий уровень калия, это помогает в борьбе с кровяным давлением.
Цинк в тыкве улучшает функционирование иммунной системы, а также повышает плотность костной ткани.
Тыквенные семечки, как известно, улучшают здоровье простаты и, следовательно, являются полезными для тех, кто испытывает трудности в мочеиспускании за счет расширения предстательной железы.
Семена могут также помогают предотвратить образование оксалата кальция камней в почках.
Некоторые полезные советы о том, как можно использовать тыкву:
Тыква может быть обжарена, запечена или приготовлена на пару. Пропаривание помогает сохранить большую часть питательных веществ. В некоторых культурах, листья тыквы готовят отдельно или добавляют в супы.
В некоторых странах, тыква также используется в приготовлении сладких блюд или как начинка в пироги и блины.
Семена тыквы могут быть здоровой закуской, потому что они содержат белок и незаменимые жирные кислоты. Их можно добавлять в салаты, или, измельчив их, посыпать блюда сверху. Вы также можете их жарить, но это может привести к повреждению жира в них.
В интернете очень много блюд из тыквы и мое мнение – тыкву не любят те, кто не умеет ее готовить. Из моих любимых рецептов – цукаты из тыквы, тыква фаршированная мясом и запеченная в духовке, рагу из овощей с тыквой.
Похожие записи
Важно! Перед применением средства не забудьте проконсультироваться с врачом.
dobrzdrav.ru