Что вызывает цингу и куриную слепоту: Цинга и куриная слепота, что вызывает эти заболевания и в чём проявляются, какие фрукты и

Содержание

10 болезней, вызванных нехваткой витаминов

До недавнего времени влияние витаминов на здоровье человека в значительной степени было неизвестно. Исследователи эпохи возрождения обнаружили, что на судах, где употребляли в основном соленое мясо и зерно, возникало огромное количество разнообразных заболеваний. Практически все заболевания могли быть вылечены переходом на более разнообразное питание. Люди начали подозревать наличие витаминов, крошечных веществ, которые необходимы для поддержания хорошего здоровья. Нобелевские премии получали ученые, которые правильно определяли конкретные витамины, и это позволило тысячам людей избежать смерти от недостатка витаминов, просто употребляя определенную пищу. Сегодня недостаток витамина по-прежнему наблюдается в развивающихся странах или в странах, где преобладает ограниченное питание. Но и много веков назад люди жили в страхе перед этими смертоносными проблемами в питании, причины которых были неизвестны и, казалось, что они влияют на людей в случайном порядке.

1. Болезнь Бери-Бери ( дефицит витамина В1)

Полиневрит (бери-бери, рисовая болезнь, авитаминоз) — это болезнь, характеризующая следующими симптомами: потеря веса, слабость, боли, повреждение головного мозга, нарушения сердечного ритма и сердечная недостаточность. Если не лечить авитаминоз, то болезнь приводит к летальному исходу. В течение длительного периода времени — это была эндемичная (широко распространённая) болезнь в Азии. Как ни странно, авитаминоз наблюдался почти исключительно среди богатых членов общества, и не встречался среди бедняков. Врачи были озадачены, почему состоятельные люди, употребляя обильную и свежую пищу, становились жертвами авитаминоза, ведь авитаминоз возникал при дефиците питательных веществ, в то время как бедные, употребляя очень скудную пищу, авитаминозом не болели. Как выяснилось, авитаминоз является дефицитом витамина В1 (тиамина), который находится в шелухе рисовых зерен. Богатые промывали рис настолько хорошо, что шелуха с витамином B1 смывалась полностью, в то время как бедные не промывали рис и потребляли достаточное количество витамина B1.

Белый хлеб потенциально может стать причиной авитаминоза, так что сегодня развитые страны добавляют витамин В1 в белый хлеб. Авитаминоз в настоящее время встречается в основном у алкоголиков, чье здоровье слишком ослаблено, чтобы поглощать достаточное количество витамина В1.

2. Пеллагра ( дефицит витамина В3)

После открытия и освоения Америки, кукурузу начали выращивать поселенцы, и впоследствии она распространилась по всему миру. Коренные американцы, которые с детства питались кукурузой, готовили её с добавлением лайма, но этот вкус был неприятный для европейцев, и они исключили лайм из процесса приготовления кукурузы. Посевы кукурузы расширялись, и розовая болезнь также начала распространяться. Симптомы болезни, такие как: диарея, дерматит, слабоумие приводили к летальному исходу. Многие люди считали, что кукуруза была в какой-то мере токсична, и не могли объяснить отсутствие болезни среди коренных жителей Нового Мира. После гибели тысяч людей, было обнаружено, что кукуруза, хотя и с высоким содержанием углеводов, не имела достаточного количества витамина В3 (ниацина). Фермеры, которые часто ели только один хлеб, были подвержены этой болезни. Коренные американцы на самом деле используют лайм как источник получения витамина B3. Сегодня это хорошо известно, что, употребляя в пищу разнообразные продукты, вы получаете достаточно витамина В3, и розовая болезнь лечится легко.

3. Дефицит биотина (витамина В7)

Дефицит биотина вызван недостатком витамина В7 (биотин). Это вызывает сыпь, выпадение волос, анемию и расстройство психического состояния, включая галлюцинации, сонливость и депрессию. Витамин B7 содержится в мясе, печени, молоке, арахисе, и некоторых овощах. Дефицит биотина наблюдается довольно редко, однако, был небольшой всплеск числа случаев, когда среди культуристов была популярна идея употреблять сырые яйца в пищу. Один из белков, обнаруженных в сыром яичном белке, связывает витамин B7 и делает его трудным для усвоения, что приводит к его дефициту. Приготовление яичных белков делает этот белок неактивным. Легкий дефицит биотина встречается примерно среди половины всех беременных женщин, в связи с более высоким потреблением витамина B7 в организме во время беременности, существуют добавки Всемирной организацией здравоохранения, которые рекомендуется для таких женщин.

4. Цинга (дефицит витамина С)

Цинга была отмечена среди людей, которые находились в море долгое время. Корабли, как правило, брали на борт в основном продукты длительного хранения, такие как соленое мясо и сушеные зерна, поэтому моряки ели очень мало фруктов и овощей, а зачастую, обходились и без них. Цинга вызывает вялость, пятна на коже, кровоточивость десен, выпадение зубов, лихорадку. Цинга приводит к летальному исходу. Древние мореплаватели могли вылечить цингу различными травами. В более поздние времена, эти древние лекарства не использовались, и их польза в лечении цинги была забыта. В 18 веке было обнаружено, что конина и цитрусовые помогают в лечения цинги, и британские моряки потребляли лайм в таком количестве, что их прозвали «лаймис» (limeys англ. – оскорбительное название английских моряков и всех выходцев из Англии). В настоящее время известно, что эти продукты содержат витамин С, и в наше время цинга редко заканчивается летальным исходом, как это когда-то было. Сегодня существуют группы людей, которые выступают за мегадозы витамина С, которые в сотни раз выше рекомендуемой суточной потребности. Никаких положительных результатов не было задокументировано, однако, есть свидетельства, что возможна передозировка, которая может причинить вред здоровью.

5. Рахит (дефицит витамина D)

Рахит приводит к тому, что мышцы и кости становятся мягкими, а это может вызвать постоянную деформацию мышц и костей у детей. Рахит наиболее часто встречается у детей и младенцев, которые плохо питаются или не выходят подолгу из дома, но в настоящее время в развитых странах рахит встречается сравнительно редко. При грудном вскармливании дети подвергаются большему риску, если они или их матери не получают солнечного света в достаточном количестве и в настоящее время существуют детское питание для предотвращения развития рахита. Рахит вызывается дефицитом витамина D и кальция. Витамин D необходим для правильного усвоения кальция, когда он попадает в кости для их укрепления и развития. Взрослые редко страдают рахитом, потому что их кости не растут, и им не нужно много кальция. Витамин D попадает в организм из многих продуктов, но тело может использовать его, только если он был преобразован в активную форму с помощью солнечного света. В последние годы наблюдается некоторое увеличение числа детей с рахитом, возможно, из-за того, что слишком многие из них подолгу не выходят из дома.

6. Дефицит витамина В2

Эта болезнь присутствует в основном у людей, которые страдают от недоедания и у алкоголиков. Болезнь имеет характерные признаки, такие как: ярко-розовый язык, потрескавшиеся губы, опухоль гортани, налитые кровью глаза и низкий уровень красных кровяных телец в крови. В конечном итоге это может вызвать кому и смерть. Болезнь вызвана недостатком витамина В2 (рибофлавин), но она легко лечится при употреблении в пищу продуктов, богатых витамином В2, в том числе мяса, яиц, молока, грибов и зеленых листовых овощей. Витамин В2 также используется в качестве искусственного красителя (оранжевого цвета) в пищевых продуктах. Он всасывается в кровь через печень, поэтому хоть и алкоголик может съесть достаточное количество пищи богатой В2, но он не сможет его использовать. Реальная нехватка витамина В2 довольно редкое явление, но около 10% людей в развитых странах живут в состоянии легкого дефицита, считается, что происходит это из-за рациона питания состоящего из продуктов с высокой степенью переработки. Постоянные небольшие дефициты витамина В2 могут увеличить риск небольших проблем со здоровьем.

7. Дефицит витамина К

Дефицит витамина К наблюдается у половины всех новорожденных по всему миру. В тяжелых случаях это вызывает неконтролируемые кровотечения и недоразвитость лица и костей. Во многих больницах новорожденным делают инъекции витамина К, чтобы избежать более тяжелых симптомов. К сожалению, дети, родившиеся вне больницы, по статистике, имеют гораздо более высокий дефицит витамина К. Витамин К содержится в основном в зеленых листовых овощах, хотя кишечные бактерии в организме человека помогают производить его в некотором количестве. Новорожденные еще не имеют кишечных бактерий, поэтому они особенно подвержены дефициту витамина К. Кроме новорожденных, дефицит витамина К наблюдается у алкоголиков, страдающих булимией, соблюдающих строгие диеты, и у людей с тяжелыми заболеваниями, такими как муковисцидоз. Взрослые, которые при малейшем повреждении получают синяк или кровотечения намного более обильные, чем у нормального человека, имеют дефицит витамина К, который сам по себе может указывать на одно из более серьезных заболеваний или расстройств.

8. Дефицит витамина В12

Дефицит витамина В12 (Hypocobalaminemia – англ. гипокобаламинемия) впервые был замечен как признак аутоиммунного заболевания. Дефицит витамина В12 приводит к постепенному ухудшению состояния спинного мозга и постепенному ухудшение работы мозга, что приводит к потере сенсорной или двигательной активности. Психические расстройства с постепенным повреждением головного мозга начинаются, как усталость, раздражительность, депрессия, или провалы в памяти. По мере прогрессирования заболевания, в течение нескольких лет, могут появиться психоз и различные мании. Эта болезнь носит необратимый характер и вызвана дефицитом витамина В12. К счастью, этот витамин легко найти в мясе, молочных продуктов и яйцах. Витамин В12 накапливается в печени и может расходоваться годами, прежде чем наступит его дефицит. Дефицит витамина В12 является наиболее распространенным в развивающихся странах среди людей, которые едят мало продуктов животного происхождения. В развитых странах в группе риска находятся веганы, поскольку в растениях недостаточно витамина B12 для рациона человека. Детям нужно гораздо больше витамина В12, чем взрослым, потому что они растут, так что дети, которые находятся на грудном вскармливании, могут испытывать дефицит витамина В12, и, как следствие, могут страдать от необратимого повреждения мозга, если их мать испытывает дефицит витамина В12. Специальные добавки рекомендуется для людей практикующих все типы диет, и это самый легкий способ избежать разрушительного воздействия этого заболевания.

9. Парестезия (дефицит витамина В5)

Витамин В5 содержится почти в каждом продукте, и дефицит витамина В5 наблюдается у людей, которые голодали или были волонтерами в определенных медицинских исследованиях, а также у людей на ограниченной диете с очень небольшим количеством пищи. Недостаток витамина B5 вызывает хроническую парестезию. Парестезия очень похожа на ощущения онемения, которое мы иногда испытываем, когда говорят «мурашки по коже» или когда конечности "немеют". Такого рода ощущения совершенно нормальны, однако при дефиците витамина В5 это происходит постоянно. Изнуренные военнопленные иногда сообщали о покалывании и жжении в руках и ногах, в настоящее время полагают, что это были признаки парестезии. Эта болезнь практически отсутствует на сегодня и поэтому большинство витаминных добавок не включают B5.

10. Куриная слепота (дефицит витамина А)

Еще древние египтяне и греки писали о куриной слепоте (nyctalopia – никталопия). Эта болезнь не позволяет видеть в сумерках, и страдающие этой болезнью становятся полностью слепыми, когда наступает ночь. Египтяне обнаружили, что они могут вылечить страдающих этой болезнью путем включения в их рацион печени, которая содержит большое количество витамина А, дефицит которого вызывает куриную слепоту. Дефицит витамина А до сих поражает одну треть всех детей на Земле в возрасте до пяти лет, в результате чего более полумиллиона человек ежегодно страдают от этой болезни. Наиболее высокие дозы витамина А можно получить из печени, что в свою очередь является очень опасным при передозировке, и может привести к различным осложнениям. В прошлом, голодающие исследователи Антарктики употребляли собак в пищу, но заболевали, когда съедали слишком много печени. Витамин А содержится в моркови, в которой находится немного другой вариант витамина А по сравнению с тем, который содержится в печени, и он нетоксичен в высоких дозах, хотя и может вызвать раздражение и пожелтение кожи. Во время Второй мировой войны союзники заявляли, что они ели морковь, чтобы хорошо видеть, но морковь только помогает поддерживать нормальное зрение, а не улучшают его.

На самом деле они вводили противника в заблуждение, чтобы скрыть разработку военного радара.
#нацпроектдемография89

Куриная слепота - Справочник химика 21

    Воспаления глаз, куриная слепота, повреждения зубов, костей [c.271]

    Недостаточность витамина А проявляется различными симптомами, такими, как сухость кожи и волос, задержка роста, конъюнктивит и низкая сопротивляемость к инфекции. Примечательным ранним признаком А-авитаминоза является куриная слепота. Признаки поражения покровных тканей наиболее выражены в слизистых нижнего отдела дыхательных путей и пищеварительного тракта. Потребность взрослого человека в витамине А составляет около 0,7 мг/день. Содержание витамина А в пище часто выражают в международных единицах 1 мг ретинола соответствует 3333 М. Ед. [c.576]


    При чрезмерном употреблении витаминов может возникнуть заболевание, называемое гипервитаминозом. В зависимости от недостатка того или иного витамина возникают такие заболевания, как цинга, рахит, куриная слепота и др. [c.114]

    При недостатке витамина А развивается помутнение роговицы, ксерофтальмия, наблюдаются частые простуды и пневмонии, шелушение кожи, куриная слепота и т. п. Надо, впрочем, заметить, что авитаминозы А бывают редко, так как запасы витамина А в организме человека при обычных условиях жизни довольно велики и расходуются медленно. [c.127]

    Кроме того, недостаток этого витамина приводит к ухудшению ночного зрения (куриная слепота). Существуют два механизма зрения один использует колбочки сетчатки глаза, которые сосредоточены главным образом вблизи центральной ямки (центр зрения), другой — палочки сетчатки. Восприятие цвета, свойственное обычному зрению, возможно только при нормальном освещении и оно осуществляется при помощи колбочек сетчатки. Сумеречное, или ночное, зрение при очень небольшой интенсивности света осуществляется с участием палочек сетчатки глаза, которые неспособны воспринимать цвет. Было установлено, что определенный белок, зрительный пурпур, содержащийся в палочках, участвует в процессе восприятия слабого света при сумеречном освещении — он поглощает свет и активирует зрительный нерв. В колбочках содержатся три других окрашенных вещества, которые поглощают свет в трех диапазонах спектра видимого света и обеспечивают тем самым способность цветного видения. Все эти четыре вещества являются сложными белками, протеидами, в состав которых входит витамин А или одно из его производных. [c.410]

    Какова связь между ретинолом, зрительным пурпуром и куриной слепотой  [c.87]

    Отсутствие витамина А вызывает нарушение роста, снижение стойкости к заболеваниям, куриную слепоту. Образуется только в тканях животного происхождения. Наибольшее количество содержится в рыбьем жире, печени рыб п морских животных, [c.272]

    Если организм получает больше витамина А, чем ему нужно в данный момент, то излишки витамина откладываются в виде запасов в печени. Они расходуются, когда в пище витамина А не хватает. Однако если витамин А отстутствует в пище долгое время, эти запасы исчерпываются. Когда это происходит, человек теряет способность видеть при тусклом свете — развивается болезнь, называемая куриной слепотой. Одновременно пересыхают и начинают шелушиться влажные слизистые оболочки носа, горла и особенно глаз. Эта болезнь называется ксероф-тальмией от греческих слов, означающих сухие глаза . [c.100]

    Дирорастворимые витамины. Витамин А (ретинол) участвует в биохимических процессах, связанных с деятельностью мембран клеток. При недостатке витамина А ухудшается зрение (ксеро-фтальмия — сухость роговых оболочек куриная слепота). Замедляется рост молодого организма, особенно рост костей, наблюдается повреждение слизистых оболочек дыхательных путей, пищеварительных систем. Обнаружен только в продуктах животного происхождения, особенно его много в печени морских животных и рыб. В рыбьем жире — 15 мг %, печени трески — 4,. в сливочном масле 0,5, молоке — 0,025 мг %. Потребность человека в витамине А может быть удовлетворена и за счет растительной пищи, в которой содержатся его провитамины — каротины. Из молекулы р-каротина образуется две молекулы витамина А. р-Каротина больше всего в моркови — 9,0 мг %, красном перце — 2, помидорах — 1, сливочном масле — 0,2—0,4 мг %. Витамин А разрушается под действием света, кислорода воздуха, при кулинарной обработке (до 30 %). [c.65]


    Витамины группы А считаются факторами роста. Их недостаток в пище вызывает исхуда 1ие, высыхание роговицы глаза (куриную слепоту), понижает сопротивляемость организма инфекции. [c.478]

    Специфическим признаком ретинолавитаминоза у детей является поражение роговой оболочки глаза, приводящее к ксерофтальмии (сухость роговицы глаз) и в тяжелых случаях заболевания—к кератомаляции (изъязвление роговой оболочки глаза). У взрослых авитаминоз проявляется в потере способности видеть в сумерках, отчего заболевание получило название куриная слепота , или гемералопия. Куриная слепота возникает вследствие недостаточного образования зрительного пурпура — родопсина в клетках сетчатки глаза, называемых палочками. Родопсин—это сложный белок, в состав которого, кроме белка опсина, входит продукт окисления ретинола—11-цис-ретинен (альдегид). При недостатке ретинола наблюдается пониженная сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, повышенная утомляемость и задержка роста. [c.77]

    Недостаток в пище витамина А приводит к куриной слепоте — болезни, выражающейся в падении способности глаза человека видеть в сумерках. [c.465]

    Наиболее характерными заболеваниями при отсутствии витаминов группы А являются гемеролопия ( куриная слепота ), ксерофталмия [c.115]

    У взрослых А-авитаминоз приводит к заболеванию, при котором зрение значительно ослабевает с наступлением сумерек. Это заболевание называется куриной слепотой. [c.125]

    Как и витамин О, витамин А был сначала выделен из рыбьего жира. Впоследствии он был назван ретинолом за свою роль в химических реакциях, происходящих в фоторецепторах, расположенных в ретине (сетчатке) глаза. Рано проявляющимся симптомом недостатка витамина А в организме служит ухудшение зрения в сумерках, известное под названием куриная слепота . Здоровому взрослому требуется в день в среднем 2—3 мг этого витамина. [c.190]

    Витамин А имеет большое значение для организма. Он необходим для роста и размножения клеток, способствует нормальному обмену веществ. Витамин А необходим для нормальной деятельности органа зрения. При авитаминозе А в первую очередь поражается орган зрения (куриная слепота), при недостаточном поступлении его в организм в течение длительного времени может наступить процесс ороговения (роговица глаза становится сухой и тусклой). Это заболевание называется ксе-рофтальмией. [c.389]

    Обсуждавшиеся в этой главе соединения были впервые открыты учеными, занятыми лечением специфических болезней, обусловленных отсутствием определенных веществ в рационе питания. Бери-бери, поражение кожи и другие формы дерматитов, пеллагра, цинга и куриная слепота —все эти болезни возникают вследствие недостатка в пище витаминов. Эти соединения, способству- [c.193]

    Недостаток ретинола (или провитаминов А) в пище особенно опасен для детей, так как ои практически отсутствует у новорожденных. У взрослых ретинол способен накапливаться в печени в количествах, обеспечивающих потребности организма в течение 2 лет При недостатке витамина А в первую очередь страдает зрение и проявляются специфические заболевания ксерофтальмия (сухость роговой оболочки глаза) и гемералопия (нарушение темновой адаптации— иочная, или куриная , слепота). У молодых растущих организмов происходит также остановка роста, особенио костей, кератинирующая метаплазия (перерождение) эпителиальных клеток ( жабья кожа ), клеток надпочечников, эпителия семеи-ииков, повреждение тканей центральной нервной системы. [c.670]

    При отсутствии в пище витаминов человек и животные подвергаются тяжелым заболеваниям, носящим общее название авитаминозы . К ним относятся цинга, рахит, куриная слепота , пеллагра, бери-бери и др. Недостаток витаминов в пище вызывает явления гиповитаминоза, которые характеризуются рядом признаков, общих для всех гиповитамино-зов слабость, недомогание, остановка роста и т. п., и обычно с трудом распознаются. [c.57]

    Если не хватает витамина А, то 1(ыс-ретиналь не образуется, и наступает куриная слепота . В норме под влиянием света цис-форма ретиналя переходит в транс-форму, т.е. энергия света расходуется на движение атомов. В темноте трднс-ретиналь возвращается в П-цыс-ретиналь и при освещении процесс повторяется. Следует отметить, что цыс-ретиналь -универсальная природная фоторецепторная молекула, функционирующая в любом органе зрения независимо от его строения, от простейших до человека. [c.111]

    Витамин А — важнейший витамин роста, необходимый для всех млекопитающих животных, птиц и человека. При его недостатке в организме приостанавливается рост (молодых животных), а затем наступает смерть. Еще в 1913 г. было установлено, что для развития молодых животных (крыс) необходим эфирный экстракт яичного желтка или любой животный жир (кроме свиного сала) [294, 295]. Впоследствии было доказано, что активным веществом этих пищевых продуктов является жирорастворимый ростовой фактор, который в 1915 г. выделила Макколлум и Девис [296] из жира животных и рыбьего жира. Оказалось, что недостаток витамина А вызывает заболевание глаз, так называемую куриную слепоту, более тяжелое заболевание — ксерофтальмию, перерождение эпителиальных тканей (кожи, дыхательных и мочеполовых органов, слизистой кишечника), которые подвергаются керотинизации (ороговению, шероховатости), и общую неустойчивость организма к инфекционным заболеваниям. Витамин А необходим для нормального размножения он выступает в качестве регулятора желез внутренней секреции (яичников, щитовидной железы). [c.183]


    Первым признаком гиповитаминоза А является ослабление сумеречного зрения (куриная слепота, гемералопия). Далее, при развитии авитаминоза А замедляется или прекращается рост организма и развивается заболевание глаз — ксерофталмия, понижается также сопротивляемость организма, в особенности дыха  [c.84]

    Зрительные пигменты ответственны за начало многоступенчатого зрительного акта, Фотохимич, изомеризация хромофора Р. представляет собой первый шаг в цепи сложных и пока еще неизвестных биофизич. и биохимич, явлений, обеспечивающих трансформацию энергии видимого света в нервное возбуждение фоторецепторной клетки и приводящих, в конечном счете, к возникновению импульсов в зрительном нерве, Многие физиологич, свойства зренпя определяются физич, и химич, свойствами зрительных пигментов, в частности высокая чувствительность к свету спектральные характеристики сумеречного и дневного зрения, процессы темновой и световой адаптации, Нарушение ресинтеза Р. в сетчатке человека приводит к гимералопии (куриной слепоте) — нарушению сумеречного зрения. [c.348]

    Глазные болезни куриная слепота, ксерофта-льмия, нарушение адаптации (приспособление глаза к различной яркости освещения) [c. 8]

    Это — желтое маслянистое вещество, содержащееся в сливочном масле и в рыбьем жире. Недостаток витамина А приводит к ослаблению зрения, нарушению нормального состояния кожи и сопровождается пониженной сопротивляемостью глаз и кожи к инфекционным заболеваниям. Кроме того, недостаток этого витамина приводит к ухудшению ночного зрения куриная слепота). Существует два механизма зрения один при помощи колбочек сетчатки глаза, которые сосредоточены главным образом вблизи центральной ямки, и другой при помощи палочек сетчатки. Восприятие цвета, свойственное обычному зрению, возможно только при нормальном освещении — оно осуществляется при помощи колбочек сетчатки. Сумеречное, или ночное зрение, при очень небо.тьшой интенсивности света осуществляется с участием палочек сетчатки глаза, которые неспособны воспринимать цвет. Установлено, что белок родопсин (или зрительный пурпур), содержащийся в палочках, участвует в процессе восприятия слабого света при сумеречном освещении. Витамин А является простетической группой молекулы родопсина— сложного белка зрительного пурпура, и недостаток этого витамина вызывает ухудшение ночного зрения.[c.493]

    Исторический очерк. Уже в древности люди неоднократно замечали, что отсутствие в пище каких-то компонентов может быть причиной различных заболевании. Так, в Древнем Китае было известно, что отвар рисовых отрубей излечивает болезнь, названную позднее бери-бери (от сингальского beri слабость) и представляющую собой полиневрит, основными симптомами которого являются потеря веса, атрофия мышц, сердечно-сосудистые расстройства и отеки. В древнекитайских письменных источниках содержатся также сведения о куриной слепоте , но лечение этой болезни употреблением в пищу печени впервые упоминается только в трудах великого врача древности Гиппократа ему принадлежит и первое описание основных признаков цинги (слабость, мышечно-суставные боли, кровоточивость десен, выпадение зубов и т. п.). [c.668]

    У людей и экспериментальных животных недостаточность витамина А приводит к целому ряду симптомов, между вторыми на первый взгляд трудно найти что-либо общее. К числу таких симптомов относятся сухость кожи, ксе-рофтальмия ( сухие глаза ), сухость слизистых оболочек, задержка развития и роста, стерильность самцов, ночная (куриная) слепота. Последний симптом обьгано используют для ранней диагностики недостаточности витамина А (разд. 26.16). [c.290]

    Витамин А. При кормлении животных обезжиренной спиртом и эфиром пищей развивается ксерофтальмия — признаки куриной слепоты, животное теряет в весе и затем погибает. Если к пище добавить извлеченный из нее экстракт или сливочное масло, морковь, зеленые листья растений, то болезнь излечивается. Вещество, предохраняющее от заболевания ксе-рофтальмией, получило название витамина А. [c.79]

    Ретинол (витамин А) предохраняет человека и животных от заболевания ксерофтальмией, признаки которой — воспаление роговицы глаз и куриная слепота . Стрюение витамина А следующее  [c.41]

    Витамин А играет важную роль в химии зрительных процессов, так как он служит источником ретинена. Витамин А представляет собой спирт, соответствующий ретинену он целиком построен по транс-типу. При действии НАД и алкогольдегндрогеназы (см. 1, разд. 17-8 и 2, разд. 20-9) витамин А окисляется в ретинен. Недостаток витамина А в пище вызывает куриную слепоту , поскольку это приводит к недостаточному количеству родопсина в сетчатке. [c.486]


Витамины и их значение в питании (5 класс) » ГБОУ ООШ № 23 г.о.Чапаевск

Задание: Прочитай текст вслух.

В ваш рацион питания обязательно должны входить продукты, содержащие достаточное количество витаминов — органических веществ, которые в небольших количествах требуются организму для поддержания жизнедеятельности.

Многие века люди, ничего не зная о витаминах, догадывались о взаимосвязи питания и здоровья человека.

Например, врачи, жившие в Древнем Египте, рекомендовали своим пациентам для избавления от куриной слепоты (снижения остроты зрения в сумерках) есть большое количество куриной печени. Современная наука подтвердила: в этом продукте содержится витамин А, который отвечает, в том числе, за сумеречное зрелище.

Известный древнегреческий врач Гиппократ говорил: «Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей»

Открытие витаминов спасло много человеческих жизней, особенно путешественников, моряков, полярников. Людей, которые долгое время долгое время не получают свежие овощи и фрукты.

В эпоху Великих географических открытий и позже моряки находились в дали от берегов многие месяцы. Они заготавливали продукты: солили и сушили мясо, брали крупу, муку. Однако долго сохранить свежими овощи или фрукты было невозможно.

Люди, получавшие калорийное питание почему-то заболевали страшной болезнью – цингой и умирали. С 1600 по 1800 год от болезни погибло миллион моряков.

Лишь в 1747 году врач Джеймс Линд, долго наблюдая за питанием моряков, обнаружил зависимость питания и развитием болезни: те, кто ел лимоны, не заболевали.

После его открытия английские моряки стали брать в долгое плавание много лимонов, за что их прозвали «лимонники».

Позже,в 1927 году, венгерский биохимик Альберт Сент-Дьери выделил вещество, которое, как впоследствии доказал Кинг, было необходимо организму для предупреждения цинги.

После пяти лет кропотливых исследований в 1932 году Кинг вывел из лимонного сока это вещество, которое назвали витамин C или аскорбиновая кислота, что означает: та, что действует против скорбут (цинга).

Открытие витаминов – одно из важнейших открытий 20 века. Благодаря этому знанию многих болезней удается избежать, а другие вылечить.

Воистину пища стала лекарством!

Сегодня на уроке вы познакомитесь с витаминами – особыми веществами, которые регулируют обмен веществ в организме, узнаете в каких продуктах они содержатся и какова суточная потребность человека в витаминах.

Современные ученые выделают 13 групп витаминов.

Витамины обозначаются прописными буквами латинского алфавита.

Витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые.

Жирорастворимые (A, D, E, K) – усваиваются в присутствии жиров – масла, сметаны.

Жирорастворимые витамины легче накапливаются в организме, чем водорастворимые. Водорастворимые витамины — витамины группы В, витамин С.

Появилась и наука — витаминология, которая изучает структуру и механизмы действия витаминов, а также их применение в лечебных и профилактических целях.

Первый открытый и один из самых важных — витамин С или аскорбиновая кислота – бесцветный прозрачный легкорастворимый в воде витамин, содержащийся в цитрусовых, некоторых ягодах и зеленых овощах. Потребность в витамине С увеличивается при болезни, стрессах, подверженности токсическим воздействиям. Витамин участвует в выработке жизненно необходимых химических веществ, помогает очищать организм от ядов. Также ученые пришли к выводу, что недостаток витамина С ускоряет старение организма. Организм человека не может вырабатывать этот витамин, поэтому должен получать с пищей.

Витамин B1 является водорастворимым, влияет на поддержание в нормальном состоянии мышечной и нервной систем человека. Хорошие источники: дрожжи, хлеб, субпродукты, мясо, желток яиц.

Витамин B2 является водорастворимым, влияет на поддержание тонуса организма, суточная норма потребления 1,3- 2,4 мг. Хорошие источники: спаржа, бананы, хурма, творог, молоко, йогурт, мясо, яйца, рыба и стручковая фасоль.

Витамин D является жирорастворимым, принимает участие в формировании костной и зубной ткани. Дефицит витамина D может приводить к рахиту и проблемам с костями. Хорошие источники: ультрафиолетовые лучи, идущие от солнца или от других источников. Они вызывают синтез витамина D в коже. Также содержится в сливочном масле, жирной рыбе, яйцах, говяжьей печени и грибах.

Витамин E является жирорастворимым, участвует в работе желез внутренней секреции. Хорошие источники: фрукты киви, миндаль, авокадо, яйца, молоко, орехи, листовые зелёные овощи, сырые растительные масла, цельнозерновые продукты и зародыши зерна пшеницы.

Витамин K является жирорастворимым.Дефицит витамина K может вызывать кровоточащий диатез, повышенную восприимчивость к появлению кровотечений.Хорошие источники: листовые зелёные овощи, авокадо, фрукты киви. Большое количество витамина K содержится в петрушке.

Сегодня вы узнали об основных группах витаминов, об остальных вы можете найти информацию самостоятельно.

Главное, что нужно запомнить: питание должно быть разнообразным и содержать много свежих овощей, фруктов, зелени, — это особенно важно для развития и роста организма подростка.

В процессе кулинарной обработки продуктов наблюдается некоторая потеря и разрушение витаминов.

Задание: Нарисуй в тетрадь таблицу и заполни её (а если у тебя есть компьютер, то напечатай). Вид витамина обозначай буквами В (Водорастворимый) или Ж (Жирорастворимый)
Обозначение витаминаВид витамина
(В или Ж)
Источник
(два продукта  твоей семье)
   
   
   
   
Тест: запиши в тетрадь ответы

1. Как принято обозначать витамины?

  • 1. Строчными буквами греческого алфавита
  • 2. Прописными буквами греческого алфавита
  • 3. Прописными буквами латинского алфавита
  • 4. Прописными буквами арабского алфавита

2. Выбери верные утверждения.

  • А) Витамины – необходимые для организма человека питательные вещества.
  • Б) Витамины – участвуют в обмене веществ.
  • В) Все витамины вырабатываются в организме человека.
  • Г) Витамин С не вырабатывается в организме человека

Технология 5 класс

Механическая кулинарная обработка овощей.

Технология 6 класс

учебник 6 класс

Витамин куриная слепота - Справочник химика 21

    Недостаточность витамина А проявляется различными симптомами, такими, как сухость кожи и волос, задержка роста, конъюнктивит и низкая сопротивляемость к инфекции. Примечательным ранним признаком А-авитаминоза является куриная слепота. Признаки поражения покровных тканей наиболее выражены в слизистых нижнего отдела дыхательных путей и пищеварительного тракта. Потребность взрослого человека в витамине А составляет около 0,7 мг/день. Содержание витамина А в пище часто выражают в международных единицах 1 мг ретинола соответствует 3333 М. Ед. [c.576]
    При чрезмерном употреблении витаминов может возникнуть заболевание, называемое гипервитаминозом. В зависимости от недостатка того или иного витамина возникают такие заболевания, как цинга, рахит, куриная слепота и др. [c.114]

    При недостатке витамина А развивается помутнение роговицы, ксерофтальмия, наблюдаются частые простуды и пневмонии, шелушение кожи, куриная слепота и т. п. Надо, впрочем, заметить, что авитаминозы А бывают редко, так как запасы витамина А в организме человека при обычных условиях жизни довольно велики и расходуются медленно. [c.127]

    Кроме того, недостаток этого витамина приводит к ухудшению ночного зрения (куриная слепота). Существуют два механизма зрения один использует колбочки сетчатки глаза, которые сосредоточены главным образом вблизи центральной ямки (центр зрения), другой — палочки сетчатки. Восприятие цвета, свойственное обычному зрению, возможно только при нормальном освещении и оно осуществляется при помощи колбочек сетчатки. Сумеречное, или ночное, зрение при очень небольшой интенсивности света осуществляется с участием палочек сетчатки глаза, которые неспособны воспринимать цвет. Было установлено, что определенный белок, зрительный пурпур, содержащийся в палочках, участвует в процессе восприятия слабого света при сумеречном освещении — он поглощает свет и активирует зрительный нерв. В колбочках содержатся три других окрашенных вещества, которые поглощают свет в трех диапазонах спектра видимого света и обеспечивают тем самым способность цветного видения. Все эти четыре вещества являются сложными белками, протеидами, в состав которых входит витамин А или одно из его производных. [c.410]

    Витамин А (ретинол) относится к группе жирорастворимых витаминов. Он необходим растущему организму, поскольку активно участвует в обмене веществ и улучшает усвоение белков. Недостаток витамина А в пище вызывает зрительные нарушения, искажение нормального цветоощущения и даже куриную слепоту (ухудшение зрения в сумерках). При недостатке ретинола кожа человека становится бледной и сухой, на ней могут появиться язвочки, снижается сопротивляемость инфекции. [c.141]

    Отсутствие витамина А вызывает нарушение роста, снижение стойкости к заболеваниям, куриную слепоту. Образуется только в тканях животного происхождения. Наибольшее количество содержится в рыбьем жире, печени рыб п морских животных, [c.272]

    Недостаток в пище витамина А приводит к куриной слепоте — болезни, выражающейся в падении способности глаза человека видеть в сумерках. [c.465]

    Как и витамин О, витамин А был сначала выделен из рыбьего жира. Впоследствии он был назван ретинолом за свою роль в химических реакциях, происходящих в фоторецепторах, расположенных в ретине (сетчатке) глаза. Рано проявляющимся симптомом недостатка витамина А в организме служит ухудшение зрения в сумерках, известное под названием куриная слепота . Здоровому взрослому требуется в день в среднем 2—3 мг этого витамина. [c.190]


    Обсуждавшиеся в этой главе соединения были впервые открыты учеными, занятыми лечением специфических болезней, обусловленных отсутствием определенных веществ в рационе питания. Бери-бери, поражение кожи и другие формы дерматитов, пеллагра, цинга и куриная слепота —все эти болезни возникают вследствие недостатка в пище витаминов. Эти соединения, способству- [c.193]

    Функция витамина А в живом организме не вполне выяснена. Известно, что некоторые тины куриной слепоты являются результатом недостатка витамина А, и в этом случае витамин А является специфическим средством воздействия. Ткань сетчатки нормально содержит довольно значительное количество витамина А, как существенную часть белкового комплекса, известного под названием [c. 106]

    Если организм получает больше витамина А, чем ему нужно в данный момент, то излишки витамина откладываются в виде запасов в печени. Они расходуются, когда в пище витамина А не хватает. Однако если витамин А отстутствует в пище долгое время, эти запасы исчерпываются. Когда это происходит, человек теряет способность видеть при тусклом свете — развивается болезнь, называемая куриной слепотой. Одновременно пересыхают и начинают шелушиться влажные слизистые оболочки носа, горла и особенно глаз. Эта болезнь называется ксероф-тальмией от греческих слов, означающих сухие глаза . [c.100]

    Дирорастворимые витамины. Витамин А (ретинол) участвует в биохимических процессах, связанных с деятельностью мембран клеток. При недостатке витамина А ухудшается зрение (ксеро-фтальмия — сухость роговых оболочек куриная слепота). Замедляется рост молодого организма, особенно рост костей, наблюдается повреждение слизистых оболочек дыхательных путей, пищеварительных систем. Обнаружен только в продуктах животного происхождения, особенно его много в печени морских животных и рыб. В рыбьем жире — 15 мг %, печени трески — 4,. в сливочном масле 0,5, молоке — 0,025 мг %. Потребность человека в витамине А может быть удовлетворена и за счет растительной пищи, в которой содержатся его провитамины — каротины. Из молекулы р-каротина образуется две молекулы витамина А. р-Каротина больше всего в моркови — 9,0 мг %, красном перце — 2, помидорах — 1, сливочном масле — 0,2—0,4 мг %. Витамин А разрушается под действием света, кислорода воздуха, при кулинарной обработке (до 30 %). [c.65]

    Витамины относятся к различным классам органических соединений. В настоящее время известно более 20 различных витаминов. Они играют роль катализаторов при обмене веществ в организме. Отсутствие или недостаток витаминов в пище вызывает глубокие нарушения в организме, что выражается в тяжелых заболеваниях (цинга, рахит, пеллагра, куриная слепота, полиневрит и др.). Человек и животные получают витамины из пищевых продуктов растительного и животного происхождения. [c.5]

    Витамины группы А считаются факторами роста. Их недостаток в пище вызывает исхуда 1ие, высыхание роговицы глаза (куриную слепоту), понижает сопротивляемость организма инфекции. [c.478]

    Ретинол (витамин А) предохраняет человека и животных от заболевания ксерофтальмией, признаки которой — воспаление роговицы глаз и куриная слепота . Строение витамина А следующее  [c.40]

    Витамин А имеет важное биологическое значение. При его недостаче очень замедляется рост детей и молодых животных, развиваются дегенеративные изменения в нервной системе (в частности, в спинном мозгу и периферических нервах). Одним из первых признаков недостачи витамина А является нарушение зрения ( куриная слепота , т. е. резкое падение остроты зрения при неярком освещении), затем может наступить ксерофтальмия (сухость глаза), могущая привести к полной слепоте.[c.59]

    Глаз, где развивается болезнь ксерофтальмия, что послужило основанием назвать витамин А аксерофтолом. Из-за недостатка витамина А в зрительном пурпуре может наступить расстройство зрения (куриная слепота). Авитаминоз А вызывает также заболевания почечных лоханок, легких, легочных путей, мочевого пузыря, матки и других органов. [c.168]

    Наиболее характерными заболеваниями при отсутствии витаминов группы А являются гемеролопия ( куриная слепота ), ксерофталмия [c.115]

    По данным ВОЗ, хронический дефицит витамина А приобретает характер эпидемии, охватывающей все большую часть планеты. В итоге, по самым скромным подсчетам, свыше 250 млн человек страдают вызванными им заболеваниями, в том числе ухудшением зрения, нарушением обмена веществ, ослаблением иммунитета. Из-за недостатка в рационе витамина А ежегодно свыше 13 млн человек заболевают куриной слепотой , теряют зрение около полумиллиона детей. Этот витамин содержится преимущественно в животной пище (мясе, молоке, яйцах), а также в веществах, известных как каротины (провитамины А, превращающиеся в витамин А в организме естественным путем в процессе пищеварения), источниками которых служат фрукты и овощи. Увы, сбалансированная по витаминам диета остается непозволительной роскошью для большинства населения Земли. В ряде развивающихся стран дефицит витамина А и связанные с ним заболевания в значительной мере обусловлены существующими многовековыми обычаями и традициями питания. [c.107]

    А — ретинол и его производные, улучшает состояние кожи и слизистых оболочек глаз, повышает иммунитет, а главное, обеспечивает остроту зрения в сумерках. При недостатке витамина А возникает куриная слепота (человек плохо видит в вечернее время). Ретинол содержится в молоке, сливочном масле, сыре, рыбьем жире, а также может синтезироваться в печени человека из провитамина А — каротина, источником которого являются морковь, томаты и облепиха. Суточная потребность организма в витамине А — 1,5—2,0 мг (или б мг каротина)  [c.56]


    Витамин А имеет большое значение для организма. Он необходим для роста и размножения клеток, способствует нормальному обмену веществ. Витамин А необходим для нормальной деятельности органа зрения. При авитаминозе А в первую очередь поражается орган зрения (куриная слепота), при недостаточном поступлении его в организм в течение длительного времени может наступить процесс ороговения (роговица глаза становится сухой и тусклой). Это заболевание называется ксе-рофтальмией. [c.389]

    Недостаток ретинола (или провитаминов А) в пище особенно опасен для детей, так как ои практически отсутствует у новорожденных. У взрослых ретинол способен накапливаться в печени в количествах, обеспечивающих потребности организма в течение 2 лет При недостатке витамина А в первую очередь страдает зрение и проявляются специфические заболевания ксерофтальмия (сухость роговой оболочки глаза) и гемералопия (нарушение темновой адаптации— иочная, или куриная , слепота). У молодых растущих организмов происходит также остановка роста, особенио костей, кератинирующая метаплазия (перерождение) эпителиальных клеток ( жабья кожа ), клеток надпочечников, эпителия семеи-ииков, повреждение тканей центральной нервной системы.[c.670]

    Гиповитаминоз проявляется в нарушении остроты зрения при переходе с хорошо освещенного места в не освещенное ("куриная слепота"). Недостаточность витамина А можно выявить по скорости восстановления зрения в темноте (не более 6 с) или специальными адаптометрами. [c.108]

    Дополнительным доказательством существования широких колебаний потребности в витамине А является тот факт, что высокие дозы этого витамина (много выше, чем предполагаемая нормальная доза) оказывают благоприятное влияние на некоторых людей при заболеваниях кожи, куриной слепоте и т. д., тогда как низкие дозы не дают эффекта. Быть может, правда, это отчасти объясняется недостаточно эффективным всасыванием. Но если одному человеку требуется в 10 раз больше витамина, чем другому, вследствие затрудненного всасывания, то эта повышенная потребность столь же реальна, как и в том случае, когда затруднения возникают на ка-кой-либо другой стадии использования витамина. [c. 202]

    При отсутствии в пище витаминов человек и животные подвергаются тяжелым заболеваниям, носящим общее название авитаминозы . К ним относятся цинга, рахит, куриная слепота , пеллагра, бери-бери и др. Недостаток витаминов в пище вызывает явления гиповитаминоза, которые характеризуются рядом признаков, общих для всех гиповитамино-зов слабость, недомогание, остановка роста и т. п., и обычно с трудом распознаются. [c.57]

    Если не хватает витамина А, то 1(ыс-ретиналь не образуется, и наступает куриная слепота . В норме под влиянием света цис-форма ретиналя переходит в транс-форму, т.е. энергия света расходуется на движение атомов. В темноте трднс-ретиналь возвращается в П-цыс-ретиналь и при освещении процесс повторяется. Следует отметить, что цыс-ретиналь -универсальная природная фоторецепторная молекула, функционирующая в любом органе зрения независимо от его строения, от простейших до человека. [c.111]

    Витамин А — важнейший витамин роста, необходимый для всех млекопитающих животных, птиц и человека. При его недостатке в организме приостанавливается рост (молодых животных), а затем наступает смерть. Еще в 1913 г. было установлено, что для развития молодых животных (крыс) необходим эфирный экстракт яичного желтка или любой животный жир (кроме свиного сала) [294, 295]. Впоследствии было доказано, что активным веществом этих пищевых продуктов является жирорастворимый ростовой фактор, который в 1915 г. выделила Макколлум и Девис [296] из жира животных и рыбьего жира. Оказалось, что недостаток витамина А вызывает заболевание глаз, так называемую куриную слепоту, более тяжелое заболевание — ксерофтальмию, перерождение эпителиальных тканей (кожи, дыхательных и мочеполовых органов, слизистой кишечника), которые подвергаются керотинизации (ороговению, шероховатости), и общую неустойчивость организма к инфекционным заболеваниям. Витамин А необходим для нормального размножения он выступает в качестве регулятора желез внутренней секреции (яичников, щитовидной железы). [c.183]

    Это — желтое маслянистое вещество, содержащееся в сливочном масле и в рыбьем жире. Недостаток витамина А приводит к ослаблению зрения, нарушению нормального состояния кожи и сопровождается пониженной сопротивляемостью глаз и кожи к инфекционным заболеваниям. Кроме того, недостаток этого витамина приводит к ухудшению ночного зрения куриная слепота). Существует два механизма зрения один при помощи колбочек сетчатки глаза, которые сосредоточены главным образом вблизи центральной ямки, и другой при помощи палочек сетчатки. Восприятие цвета, свойственное обычному зрению, возможно только при нормальном освещении — оно осуществляется при помощи колбочек сетчатки. Сумеречное, или ночное зрение, при очень небо.тьшой интенсивности света осуществляется с участием палочек сетчатки глаза, которые неспособны воспринимать цвет. Установлено, что белок родопсин (или зрительный пурпур), содержащийся в палочках, участвует в процессе восприятия слабого света при сумеречном освещении. Витамин А является простетической группой молекулы родопсина— сложного белка зрительного пурпура, и недостаток этого витамина вызывает ухудшение ночного зрения.[c.493]

    Тетраизопреноидный скелет имеют витамины группы А. Отсутствие в пище витамина А] (аксерофтол, или ретинол) или соответствующего провитамина —а-кй/70ги а (см. ниже) ведет к ксерофтальмии — высыханию роговицы глаз и слепоте, похудению и общему плохому состоянию, а недостаток — к куриной слепоте — ослаблению сумеречного зрения. Последнее обстоятельство зависит от того, что витамин А1 служит источником зрительного пурпура — родопсина, содержащегося в колбочках и палочках сетчатки и обусловливающего зрение, в частности вечернее, серое. [c.592]

    У людей и экспериментальных животных недостаточность витамина А приводит к целому ряду симптомов, между вторыми на первый взгляд трудно найти что-либо общее. К числу таких симптомов относятся сухость кожи, ксе-рофтальмия ( сухие глаза ), сухость слизистых оболочек, задержка развития и роста, стерильность самцов, ночная (куриная) слепота. Последний симптом обьгано используют для ранней диагностики недостаточности витамина А (разд. 26.16). [c.290]

    Витамин А. При кормлении животных обезжиренной спиртом и эфиром пищей развивается ксерофтальмия — признаки куриной слепоты, животное теряет в весе и затем погибает. Если к пище добавить извлеченный из нее экстракт или сливочное масло, морковь, зеленые листья растений, то болезнь излечивается. Вещество, предохраняющее от заболевания ксе-рофтальмией, получило название витамина А. [c.79]

    Витамин А играет важную роль в химии зрительных процессов, так как он служит источником ретинена. Витамин А представляет собой спирт, соответствующий ретинену он целиком построен по транс-типу. При действии НАД и алкогольдегндрогеназы (см. 1, разд. 17-8 и 2, разд. 20-9) витамин А окисляется в ретинен. Недостаток витамина А в пище вызывает куриную слепоту , поскольку это приводит к недостаточному количеству родопсина в сетчатке. [c.486]

    Витамин А Ретинол Участвует в процессе восприятия света сетчаткой глаза. Оказывает влияние на барьерную фушщию кожи, слизистых оболочек и на проницаемость клеточных мембран Ксерофтальмия (сухость роговой оболочки глаза), кератомаля-ция (разрушение роговой оболочки), сумеречная, или куриная , слепота Жир печени морских рыб, говяжья и свиная печень, яичный желток, морковь 2-3 мг [c.92]

    В этой связи интересно отметить, что рыбаки с Лабрадора и Нью-Фаундленда эмпирически открыли, что поедание сырой рыбьей печени излечивает от куриной слепоты>. Установлено, что 85% всех лекарственных препаратов, употребляемых китайцами лротив куриной слепоты, содергкат или витамин А, или каротины. [c.107]

    НВДОСТАТОЧНОСТЬ ВИТАМИНА А (ГИПОВИТАМИНОЗ А). Дефицит витамина А приводит к нарушению темновой адаптации (иными словами, нарушает работу палочек, реагирующих на интенсивность света). На первых порах возникает так называемая куриная слепота , когда человек не видит в сумерках. Это состояние развивается в условиях недостатка ретиналя в палочках. В конечном счете палочки разрушаются. Одновременно возникает сухость конъюнктивы и роговицы (ксе-рофтальмия хегоз — сухой, ор1г111а1тб8 — глаз), и нарушаются их функции. На роговице появляются язвы (кератомаляция) и как следствие этого — слепота. [c.326]


[PDF] ВИТАМИН С( аскорбиновая кислота) №2

Download ВИТАМИН С( аскорбиновая кислота) №2...

Выступление № 1

(Н,И.И,)

История изучения витаминов. Отважные путешественники и мореплаватели прошлых столетий часто подвергались мучительным болезням , если они находились долго без свежих продуктов, овощей. У них развивалась ЦИНГА. Страдали дёсна , мышцы , суставы, наблюдались слабость ,отёки, сосуды лопались и. т. д.От цинги моряков погибло больше ,чем от морских сражений . Было замечено , что те моряки, которые употребляли в пищу морскую водоросль оставались живыми. В народе с давних пор цингу лечили плодами шиповника, настоем хвои. Из жизненных наблюдений люди узнали ,что цингу можно предотвратить, если пить лимонный сок , есть капусту ,лук, чеснок. Долгое время оставалось неизвестным, почему потребление этих продуктов предотвращает цингу. Причины заболеваний, связанных с неполноценным питанием первым открыл русский врач Николай Иванович Лунин. Он кормил группу мышей чистыми смесями, полученными искусственным путём, на 11-й день мыши погибли. Тогда он добавлял минер. соли, белки , жиры, углеводы, мыши всё равно гибли. Третья партия, которую кормили молоком, была здорова. У учёного возникла мысль: значит, в искусственных смесях чего-то не хватает. Он предположил, что это какие-то неизвестные вещества, которые в ничтожно малых количествах обязательно присутствуют в таких естественных продуктах, как молоко. Исследования Лунина долгое время были малоизвестны, И их забыли. Позже его опыты независимо были повторены в России, Англии, Америке, Швейцарии. Позже успехи в изучении витаминов были сделаны химиками. Они не только узнали их свойства . но и смогли получить в пробирке химическим путём. В настоящее время насчитывается более 30 витаминов, Обозначают их буквами латинского алфавита. А,В С, Д, Е, К, РР.

Выступление № 2 ВИТАМИН С ( аскорбиновая кислота) Значение для организма:  Играет большую роль в процессах обмена веществ. Благоприятно действует на функции Ц.Н.С.  .Оказывает омолаживающий эффект.  Укрепляет соединительную и костные ткани.  Повышает защитные силы, предохраняет от инфекций, обеспечивает устойчивостью организма к неблагоприятным условиям  Стимулирует образование белка- коллагена, необходимого при заживлении ран. Опыт: группам морских свинок давали разные дозы в течение месяца витамина С , через месяц их заражали дифтерией. О казалось ,что быстрее заболевали и слабо боролись те мыши , которые получали малую дозу витамина С.У получавших большую дозу при повторном заражении вырабатывался иммунитет.) Авитаминозы, вызываемые нарушением дозировки витамина. Самое характерное заболевание, связанное с гипофункцией (недостатком) Витамина С-ЦИНГА, известная ещё мореплавателям: Кровоточивость дёсен, слабость , головокружение. ( показать рисунок №- 1),иллюстрирующий цингу.)При гиперфункции (переизбытке) наблюдается тошнота, образование камней в почках. Содержание в продуктах. Витамин С содержится в продуктах растительного происхождения. В значительных количествах его содержат: плоды шиповника, чёрная смородина, капуста, помидоры, картофель, а также облепиха и другие овощи и фрукты .( показать выставку на столе) Суточная норма для женщин и мужчин- 60 мг. При эпидемии гриппа увеличивают до 500мг Во время В. О. войны труженики тыла обеспечивали наших солдат этим необходимым витамином. Они собирали хвойные лапки отваривали их, закупоривали в бутылки и отправляли на фронт.

Выступление № 3. Витамины группы В( эта группа включает несколько витаминов В1,В2и до В-12) Значение для организма: Специфическая функция этой группы в том, что они образуют ферменты, осуществляемые многие важные реакции обмена веществ в организме:  В-1- укрепляет нервы  В-2- регулирует обмен белков и жиров.  В-9- предупреждает анемию.  В-12- регулирует кроветворную функцию, работу мозга. Авитаминозы, вызываемые нарушением дозировки витамина. При гипофункции- В-12- анемия, депрессия, В-2- шелушение кожи. При недостатке в пище В-1 возникает тяжёлая болезнь – бери- бери. ( показать иллюстрацию № 2) Признаки этой болезни: расстройство Ц.Н.С., судороги, паралич. Раньше она была распространена на тихоокеанских островах. При гиперфункции- нарушение сердечного ритма, расстройство желудка. Бессонница. Суточная норма: В-12- 6 мкг. для муж. и жен.В-1-1,2 мг жен., 1,4мг- муж. Содержание в продуктах : ( показать )- зерновые, бобовые, листовые овощи, отруби, крупы В-2- мясо, молоко, сыр, творог. В-12- только в продуктах животного происхождения : печень, почки, яйца, молоко, сыр. (показать выставку на столе) Поэтому , у вегетарианцев , которые всем этим не питаются, появляется недостаток вит В-12. . Выступление № 4. Витамин А ( ретинола) Значение для организма:  Усиливает остроту зрения  Укрепляет волосы, эпителий зубов  Стимулирует деятельность щитовидной железы.  Регулирует процесс образования новых клеток  Влияет на рост молодого организма. При гипофункции -нарушается рост и развитие , дети плохо растут. Возникает особое заболевание – «Куринная слепота». Человек или животное не видит в сумерках, хотя хорошо видит днём. Что особенно опасно для водителей . А связь заключается в том, что без этого витамина не вырабатывается пигмент – родопсин, который находится в сетчатке глаза, и обостряет зрение в сумерках. При гиперфункции - наблюдаются приступы головокружения, высыпания на коже. Содержится в продуктах животного происхождения – печень . рыбий жир, молоко, сливочное масло, сметана, яйца, рыба. Может образовываться из каротина, содержащегося в помидорах, красном перце, облепихе, особенно в моркови – поэтому во время ВО войны военным лётчикам давали морковь перед ночными бомбардировками немецких самолётов.

Выступление № 5. Витамин Е ( витамин молодости) Не случайно его так называют , и это по праву. Именно этот витамин улучшает деятельность половых клеток, мышц, печени, н/ ткани. Повышает защитные функции организма, замедляет процесс старения, Очень важен для кожи. При гиперфункции – приводит к аллергии, расстройствам пищеварения При гиперфункции наблюдается мышечная слабость, и нарушается процесс свёртывания крови. Жуткая история кочует из сказки в сказку у многих народов мира. Чтобы продлить молодость, злые колдуны в этих сказках поедали младенцев. В 20 веке западные учёные подтвердили, что из эмбрионов (зародышей) можно получать препараты, обладающие мощным омолаживающим эффектом. Человечество не могло идти по этически сомнительным путям. Но зародыши есть не только у человека, но и у растений. И они обладают мощной биологической активностью. Это масляные витамины получили название - «Виардо» (показать на выставке) .

Это имя женщины, которая прославилась, тем, что ела по утрам проростки пшеницы, и до самой старости оставалась молодой и обладала завидным здоровьем

Выступление № 6. Витамин Д ( эргокалициферол) Способен синтезироваться в коже человека, но при обязательном облучении её солнцем. Способствует усвоению кальция в костях, обеспечивает кальциевый и фосфорный обмен. При гиперфункции - нарушается синтеза этого витамина, прежде всего страдает костная ткань, т.к снижается количество необходимых ей минеральных веществ. У детей это состояние называется рахитом (показать, назвать признаки) По исследованиям ученых оказалось, что уровень витамина Д у городских жителей, живущих в центре города ниже, чем у тех, кто живёт на окраине. Причиной является загазованность воздуха (автомобильные выхлопы, выбросы газов). Всё это может вызывать авитаминозы, особенно у маленьких детей. У людей живущих на Крайнем севере из-за полярной ночи возникает недостаток инсоляцииоблучение человека солнечными лучами Ослабляется структура костей, появляются боли в суставах и костях. Содержание в продуктах Больше всего в печени, яичном желтке, в сливочном масле.

Выступление № 7 КАК ПРАВИЛЬНО ПРИНИМАТЬ ВИТАМИНЫ. (выступление фармацевта)

ВСЕ ВИТАМИННЫЕ ПРЕПАРАТЫ ПРИНИМАТЬ ТОЛЬКО ВО ВРЕМЯ ИЛИ ПОСЛЕ ЕДЫ, так они лучше всасываются в желудке и тонкой кишке. ВСЕ ВИТАМИНЫ делятся на МОНОВИТАМИНЫ- содержат только один какой- то витамин-(например только А) и ПОЛИВИТАМИНЫ- содержат несколько групп + мин. Соли. ( показать на выставке) ВСЕ ПОЛИВИТАМИНЫ ЛУЧШЕ НЕРАЗЖЁВЫВАТЬ, А ГЛОТАТЬ, ЗАПИВАЯ ВОДОЙ, А вот таблетки аскорбиновой кислоты с глюкозой можно сосать. В зимнее - весенний период, когда рацион беден овощами и фруктами, даже практически здоровым людям желательно принимать препараты, содержащие аскорбиновую кислоту. - до 70милигр. в сутки. Людям среднего и пожилого возраста назначают- УНДЕВИТ( показать) Беременным и кормящим - ГЕНДЕВИТ( он содержит вит. D).( показать) СЛЕДУЕТ ЗНАТЬ, ЧТО витаминные препараты, принятые в избытке могут вызвать ОТРАВЛЕНИЕ в организме. ДЕТЯМ НЕ РАЗРЕШАЙТЕ ЕСТЬ ВИТАМИНЫ КАК ЛАКОМСТВО. ПРИНИМАЙТЕ ВИТАМИНЫ ТОЛЬКО ПО УКАЗАНЫМ ДОЗАМ! Выступление № 8 Кремы . Что значит каждый витамин для кожи? (выступление косметолога) Витамин А.Ускоряет отшелушивание отмерших роговых клеток, делает кожу более гладкой и эластичной. Этот витамин особенно необходим сухой коже. Витамин Е. Является антиоксидантом, т.е. препятствует окислительным процессам, ведущим к преждевременному старению, и нейтрализует так называемые свободные радикалы- агрессивные компоненты окружающей среды. Витамин Е обладает высокой проникающей способностью и без особых

трудностей достигает глубоких слоев кожи. Косметические средства с этим витамином способствуют увлажнению кожи и являются легким фильтром ультрафиолетовых лучей. Витамин С. Самый дефицитный для кожи, т. к. снабжение им ухудшается вследствие физических и психических стрессов. Он играет важную роль в образовании коллагена и укреплении кожной ткани. Недостаток витамина С, приводит к преждевременному старению и высыханию кожи. Витамин К. Сдерживает развитие воспаления, уменьшает отеки. Часто препараты с этим витамином используют для наружного лечения кожных пигментации. Витамин F. Содержится в основном в растительных маслах. Недостаток его приводит к шелушению кожи. Особенно эффективен для возрастной, увядающей кожи.

Выступление № 9 ВИТАМИНЫ НА СЕВЕРЕ. (Выступление диетолога) Люди давно обжили Север, приспособились к его суровой природе и научились брать от неё всё необходимое для жизни. Основу их существования составляли охота и рыболовство, а впоследствии и оленеводство. Поэтому в их рационе преобладали мясные продукты, но без растительной пищи они обойтись не могли. Использование растений особенно практиковали – чукчи , эскимосы, потреблявшие много жирного мяса . Для нормального переваривания и усвоения жиров необходимы мин. соли и витамины, получить которые можно только с растительной пищей. Кроме того, она помогает избежать цинги. Чукчи употребляют в пищу более 35 видов местных растенийв свежем виде или подвергая обработке: сушке, квашению, или заливая жиром. В их числе - кисличник, камнеломка, дикий чеснок, сарана и многое другое. Общеизвестно, как трудно доставлять свежие фрукты и овощи на Север, а между тем витамины здесь буквально под ногами. На первое место можно поставить: ложечницу арктическую, свежезелёные части растения богаты витамином С. Она обладает исключительно противоцинготным свойством.. Её солят- по вкусу она напоминает хрен. Этими же свойствами обладает КИСЛИЧНИК, ЛИСТЬЯ КАРЛИКОВОЙ БЕРЁЗЫ( ИЗ НИХ ДЕЛАЮТ НАСТОЙ100гр. ЛИСТЬЕВ И 2-3 СТАКАНА КИПЯЧЁНОЙ ВОДЫ ) –противоцинготное средство Подлинное богатство Заполярья- ягодники. Всем известны ЧЕРНИКА, ГОЛУБИКА, БРУСНИКА. Особенно они хороши в зимнее время Водянку ( шикшу)- жители арктического побережья используют как лекарство, снимающее головные боли, против утомления Как видите знакомство со съедобными растениями тундры чрезвычайно полезно в непредвиденной ситуации. ( Рассказывая показать на выставке растения)

ТЕСТ: «Что вы знаете о витаминах»

(для коллективного обсуждения)

1.Откуда эскимосы получают необходимые витамины ? а) из рыбы; б)из рыбьего жира; в) из мяса белых оленей; г) из мяса тюленей. 2. В шпинате витамины сохраняются лучше всего если их потреблять: а) в свежем виде; б) в замороженном; в) в консервированном. 3. В какое время года содержание витаминов увеличивается в 2 раза ? Почему ? 4. Если вы станете соблюдать вегетарианский режим, то один из четырёх витаминов будет отсутствовать , какой ? а) витамин Д; витамин А; витамин Е; витамин В - 12; 5. Действие солнечных лучей позволяет организму вырабатывать витамин Какой ? а) А; б) Д; в) Е; г) в- 6 6. Зимой необходимо чем – то компенсировать отсутствие солнечных лучей Чем ? а) овощами; б) яичным желтком; в) лимонами; г) фруктами. 7. В каком из продуктов питания большее разнообразие витаминов, и притом в самом большом количестве ? а) в хлебе; б) в печени; в) в молоке; г) в свежей капусте. 8. Какой витамин содержится в большом количестве и в шоколаде и грибах и в арахисе? 9. Что нужно потреблять, чтобы покрыть ежедневную потребность организма в витамине С ? а) 1,5 помидоров б) 1,5 – телятины; в) 1 кг – апельсинов. Дополнительная информация. Краткая характеристика основных витаминов необходимых для функционирования органа зрения. Название Зрительные и общие симптомы при Основные продукты питания. витамина недостаточности в организме витамина. А Ослабление зрения в ночных и сумеречных Печень, желток, молоко, сливки, условиях («куриная слепота») сливочное масло, рыбий жир, сыр чеддер, морковь, облепиха, шиповник, зелёный лук, петрушка, щавель, салат, абрикосы, плоды рябины В1 Повышенная нервозность, снижение Мясо, печень, почки, ржаной умственной, хлеб, дрожжи, картофель, физической и зрительной работоспособности. стручковые, все виды овощей. В2 Ухудшение зрения в сумеречных условиях, Яблоки, дрожжи, молоко, все чувство жжения в глазах и веках,, разрыв виды зерновых, сыр, творог, мелких сосудов глаз. яйца, орехи, мясо, печень. В6 Напряжение и быстрое утомление глаз, Дрожжи, молоко, капуста, возможно их подёргивание. желток, зерновые, рыбы всех видов, почки, мясо. В12 Повышенная утомляемость глаз, периодическое рыбий жир, сыр, желток, печень, слезоточение, ухудшение рыба. Усвоению витаминов кровоснабжения(«тусклые глаза») особенно способствует свекла. С Кровоизлияние в глазах, снижение тонуса Сухие плоды шиповника, глазных мышц, быстрая утомляемость глаз рябины, красный перец, щавель, морковь, чёрная смородина, помидоры. картофель, белокочанная капуста.

Итоговый контроль по теме: «Витамины» 1 вариант Из перечня ответов выберите и зашифруйте правильные:

А) куриная слепота И) Овощи и фрукты Б) Паралич н/системы К) Лук, чеснок В) Рахит Л) Чёрная смородина, лимон Г) Цинга М) Рыбий жир Д) Тиф Н) Яичный желток Е) отставание в росте О) Плоды шиповника Ж) Бери -бери П) Горох, фасоль З) Глухота Р) Хлеб из муки с отрубями 1. Какой авитаминоз возникает при недостатке витамина Д ? 2.Какой авитаминоз возникает при недостатке витамина А ? 3.Какой авитаминоз чаще всего у мореплавателей ? 4. Что возникает в организме при отсутствии витамина В ? 5. Что возникает в организме при отсутствии витамина С ? 6. Какие продукты содержат много витамина А ? 7. Какие продукты содержат много витамина В ? 8 Какие продукты содержат много витамина С ? 9. Какие продукты содержат много витамина Д ? 10 При каком авитаминозе возникает нарушение развития скелета ? 2 вариант. Из перечня ответов выберите и зашифруйте правильные: А) Витамин А; Б) Витамин С ; В) Белки; Г) Углеводы ; Д) Витами В; Е) Витамин Д; Ж) Жиры; З) Минеральные соли; И) Вода. 1. Источник энергии в организме человека; 2. Самое энергетически ценное органическое вещество; 3. Биологически активное вещество; 4. Всасывается без расщепления при пищеварении; 5. Больше потребляется растущим организмом; 6. Обязательные вещества в составе пищи человека; 7. Необходимы для излечения авитаминозов; 8. Разрушаются при кипячении; 9. Отсутствие вызывает цингу; 10. Отсутствие вызывает куриную слепоту; 11. Отсутствие вызывает Бери – бери; 12. Отсутствие вызывает рахит. Для прочтения.  В организме нет участка где бы не было белков. В крови и мышцах белки составляют 1/5 от общей массы в мозгу – 1/12.  Человек за всю жизнь потребляет 2, 5 т белка, 1,3 – жира, 17,5 т углеводов и 75 т, воды.  Установлено, что за 180 суток обновляется примерно половина белков тела человека, а белки печени целиком обновляются за 17 - 20 суток, кровь человека полностью обновляется 3 раза.

От простуды до рака: что не могут излечить витамины

К чему может привести авитаминоз

Цинга, пеллагра, бери-бери, куриная слепота -- это названия страшных болезней, от которых еще сто лет назад погибало множество людей. Эти заболевания — не что иное как результат авитаминоза. Цинга, от которой у моряков выпадали зубы, развивается из-за нехватки витамина С. Куриная слепота возникает из-за недостатка витамина А — в начале этой болезни человек перестает видеть в сумерках. От бери-бери — эта болезнь начинается с отека нижних конечностей, а заканчивается смертью от удушья — страдают те, кто не получает в достаточном количестве витамин В1. Пеллагра возникает из-за нехватки в организме витамина В3, её симптомом является, в частности, дерматит (само название заболевания произошло от итальянского словосочетания, означающего "шершавая кожа").

В 1916 году Министерство здравоохранения США направило на борьбу с пеллагрой в южные штаты врача Джозефа Гольдбергера. В то время преобладало представление о том, что пеллагра — это заразная болезнь, вызываемая возбудителем инфекции. Гольдбергер же был не согласен с этой точкой зрения и предполагал, что заболевание связано с питанием. Чтобы доказать это, врач предпринял отчаянный шаг, занявшись экспериментами, которые назвал "грязными вечеринками". Он сам и еще 15 добровольцев контактировали с телесными выделениями больных пеллагрой, желая доказать, что она незаразна. Добровольцы -- по большей части его коллеги-медики -- делали себе инъекции крови больных пеллагрой людей, наносили себе на слизистые оболочки соскобы из их носа и глотки и даже принимали пилюли, изготовленные из мочи, фекалий и чешуек с кожи пациентов. На своем участии в эксперименте настояла даже жена Гольдбергера -- она уговорила мужа ввести ей в живот семь миллилитров крови больного пеллагрой. Помогавшая ей медсестра не выдержала и ударилась в слезы, считая этот поступок откровенным самоубийством. В итоге ни один из добровольцев Гольдбергера не заболел пеллагрой. Этот эпизод, описанный в книге журналиста Кэтрин Прайс "Витамания", показывает, какой долгий и трудный путь пришлось пройти ученым перед тем, как выделить 13 органических веществ, названных витаминами, и убедиться, что они, наряду с белками, жирами и углеводами, необходимы для нашей жизни.

Что витамины делают в организме?

Витамины принято делить на водорастворимые (С, В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, В12) и те, которые растворяются в жире (A, D, E, K). Витамины не используются как топливо -- они способствуют протеканию важнейших химических реакций в нашем организме. Большинство витаминов -- коферменты, то есть вещества, которые помогают ферментам катализировать биохимические реакции. А витамины A и D являются предшественниками гормонов. Без витаминов невозможна жизнь, так как для функционирования организма необходимы все тринадцать витаминов, и, более того, ни один из них не может заменить другой. Несмотря на то, что некоторые витамины могут синтезироваться нашим организмом (например, витамин D может образовываться в коже под воздействием солнца), это, как правило, происходит в недостаточном количестве, и люди вынуждены покрывать недостаток этих веществ при помощи пищи.

Витамин С – и от простуды, и от рака?

Часто люди ждут от витаминов не только их прямой функции -- поддерживать биохимические реакции организма, предотвращая авитаминозы, а большего. Известный химик Лайнус Полинг, лауреат двух Нобелевских премий, считал, что нужно принимать экстремально высокие дозы витамина С, чтобы вылечить простуду и победить рак — он принимал 12000 мг витамина С в день! Отметим, что рекомендуемая норма потребления витамина С в разных странах варьируется от 55 до 170 мг в сутки. К сожалению, ученый ошибался. То, что высокие дозы витамина С простуду не лечат, доказывают многие исследования. Несмотря на то, что, например, в работах доктора Теренса Андерсона из Университета Торонто говорится, что в отдельных случаях дополнительный прием витамина С может немного ослабить симптомы болезни, все же не следует принимать его в огромном количестве. Тем более не стоит надеяться, что большие дозы витамина С, принимаемые ежедневно, помогут избежать простуды. Мало того, ежедневный прием такого количества витамина С, как советовал Полинг, способен нанести вред организму - от аллергии до камней в почках. Организм использует только нужные ему дозы витаминов, и если человек получает достаточное количество какого-то определенного витамина, то увеличение его количества не окажет никакого благоприятного воздействия.

Мнение о том, что витамин С помогает от рака, также ошибочно. Проводилось немало исследований, которые показали, что никаких корреляций между приемом большого количества витамина С и улучшением состояния больных раком нет. Лайнус Полинг отвечал на это тем, что раковые больные, участвовавшие в подобных экспериментах, проходили химиотерапию, из-за которой их иммунная система угнеталась, и поэтому пользы от приема витамина С не было. Но сотрудники клиники Мейо (Рочерстер, штат Миннесота, США) провели исследование с участием больных раком, которые никогда не проходили химиотерапию. Эта работа тоже не предоставила никаких доказательств в пользу теории Полинга.

Витамины С, E и бета-каротин – антиоксиданты, которые защищают клетки от воздействия свободных радикалов, поэтому учёные считали, что они способны защитить человека от рака. Среди современных исследований существуют даже такие, согласно результатам которых избыточный прием этих витаминов может провоцировать рак. Например, в исследовании, в котором участвовало около 30 тысяч курильщиков среднего возраста, одной группе добровольцев ежедневно давали 50 мг альфа-токоферола (формы витамина Е) и 20 мг бета-каротина (предшественника витамина А). Кстати, такая доза бета-каротина вообще не разрешена в России. Спустя 8 лет в этой группе заболеваемость раком легких повысилась на 16% по сравнению с группой, принимавшей плацебо. Однако в ходе дальнейших исследований выяснилось, что связь между приемом больших доз витаминов А, С, E и бета-каротина и раком не очевидна.

В таблетках или в естественном виде?

Исследование лаборатории витаминов и минеральных веществ Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии показывает, что большинству людей не хватает каких-либо витаминов. Недостаток витаминов группы В обнаруживается примерно у 60% обследованных, витамина Е – у 30-40%, витамина А – у 17%, витамина С – у 8%. Значительное количество взрослых и детей страдают от нехватки витамина D. У 70-80% обследованных наблюдается дефицит трёх и более витаминов.

Причина такой нехватки — несбалансированный рацион питания и качество самих продуктов, пищевая ценность которых при использовании технологий производства снижается. Витамины могут разрушаться при воздействии высоких температур, заморозки, а также с течением времени. Впрочем, сегодня многие привычные нам продукты питания, например, молоко или мука, подвергаются витаминизации. Также по своему усмотрению производители могут обогащать продукты и другими витаминами, которые до этого не содержались в продукте. Это значит, что даже если мы специально не принимаем витаминные добавки, мы все равно иногда едим обогащенные витаминами продукты с прилавков магазинов.

Восполнить недостаток витаминов можно и с помощью витаминно-минеральных комплексов, которые точно работают. Витамин С, который находится под оболочкой "витаминки", и тот, что содержится в яблоке, -- это одно и то же вещество. И, соответственно, организм точно так же будет использовать его для своих нужд. Витамины можно принимать ежедневно в течение длительного времени, а не только весной или осенью, и, очевидно, никакая зависимость от витаминных добавок развиваться не будет. Многие исследования показывают безопасность и благоприятное воздействие длительного приема поливитаминов.

Рациональнее принимать именно витаминно-минеральные комплексы – и не только из-за того, что помимо витаминов они содержат необходимые минералы (йод, железо, кальций, магний, цинк), а также из-за синергетического эффекта витаминов. Это означает, что для усвоения некоторых витаминов и превращения их в биологически активные формы необходимы другие витамины. Например, чтобы витамин D превратился в свои гормональные формы, необходима нормальная обеспеченность организма витамином С.

Разумеется, витамины все равно не усваиваются на 100% — этому виной болезни желудочно-кишечного тракта, "кража" витаминов кишечными паразитами, нарушение транспорта в организме. И это касается как натуральных, так и синтезированных витаминов, причем вероятность, что витамины из таблеток усвоятся лучше, выше, так как в пище витамины находятся в состоянии, связанном с ферментами и мембранами, и организму труднее их извлечь.

Стоит помнить, что витамины – не лекарства, и в физиологических (близких к потребности организма) дозах не принесут никакого вреда. Бесконтрольный прием лекарственных доз витаминов (в 10-100 раз превышающих потребность организма) грозит передозировкой, что опасно для здоровья.

Принимая поливитамины, важно не забывать правильно и разнообразно питаться. Витамины не способны скрыть все «прорехи» неправильного питания. Наша пища помимо витаминов содержит в себе тысячи других химических соединений, влияние которых на здоровье человека еще не изучено до конца. Даже сами витамины были совершенно новым явлением еще каких-то сто лет назад. Полагаясь только на витаминные добавки и питаясь скудно, мы лишаем себя многих других полезных веществ, содержащихся в пище.

Автор - Виктория Барановская

Ошибка: 404 - Страница не найдена

Базовый цвет

Шрифт

Open Sans

15 px 14 px 13 px

PT Sans

15 px 14 px 13 px

Ubuntu

15 px 14 px 13 px

Ширина сайта

1 700 px 1 500 px 1 344 px 1 200 px

Оформление заголовка и хлебных крошек

2

Заголовки

Стиль

Bold Normal

Тип поиска

1 2

Внутреннее меню

Слева Справа

Информирование об обработке персональных данных?

Баннер с предупреждением?

Кнопка печати страницы

Показывать кнопку "Версия для слабовидящих"

Использовать "ленивую" (LazyLoad) подгрузку изображений (отображение только видимых картинок)

Симптомы, причины, лечение и профилактика

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Цинга - это название дефицита витамина С. Это может привести к анемии, слабости, истощению, спонтанному кровотечению, боли в конечностях и особенно ногах, отекам в некоторых частях тела, а иногда и к изъязвлению десен и потере зубов.

Цинга известна с древнегреческих и египетских времен.Его часто ассоциируют с моряками 15-18 веков, когда длительные морские путешествия затрудняли получение стабильных запасов свежих продуктов. Многие умерли от последствий.

Это также произошло во время ирландского картофельного голода в 1845 году и Гражданской войны в США. Самая последняя задокументированная вспышка произошла в Афганистане в 2002 году после войны и засухи.

Современные случаи цинги редки, особенно в местах, где доступны обогащенный хлеб и злаки, но все же могут поражать людей, которые не потребляют достаточное количество витамина С.

Цинга возникает при недостатке витамина С или аскорбиновой кислоты. Дефицит приводит к появлению симптомов слабости, анемии, заболеваний десен и проблем с кожей.

Это связано с тем, что витамин С необходим для выработки коллагена, важного компонента соединительной ткани. Соединительные ткани необходимы для структуры и поддержки организма, включая структуру кровеносных сосудов.

Недостаток витамина С также влияет на иммунную систему, абсорбцию железа, метаболизм холестерина и другие функции.

Поделиться на Pinterest Один из наиболее заметных симптомов цинги - потеря или повреждение зубов.

Витамин С - необходимое питательное вещество, которое помогает организму усваивать железо и вырабатывать коллаген.

Если организм не производит достаточного количества коллагена, ткани начинают разрушаться.

Он также необходим для синтеза дофамина, норадреналина, адреналина и карнитина, необходимых для производства энергии.

Симптомы дефицита витамина С могут начать проявляться через 8–12 недель.Ранние признаки включают потерю аппетита, потерю веса, утомляемость, раздражительность и вялость.

В течение 1–3 месяцев могут появиться признаки:

  • анемии
  • миалгии или боли, включая боль в костях
  • опухоль или отек
  • петехии или небольшие красные пятна в результате кровотечения под кожей
  • штопор-волоски
  • заболевание десен и потеря зубов
  • плохое заживление ран
  • одышка
  • изменения настроения и депрессия

Со временем у человека появятся признаки генерализованного отека, тяжелой желтухи, разрушения эритроцитов , известный как гемолиз, внезапное и спонтанное кровотечение, невропатия, лихорадка и судороги.Это может быть фатальным.

Младенцы с цингой становятся тревожными и раздражительными. Они могут испытывать боль, из-за которой для комфорта принимают позу лягушачьей лапки.

Также может быть поднадкостничное кровоизлияние, тип кровотечения, который возникает на концах длинных костей.

Исследования на животных показали, что дефицит витамина С у женщины во время беременности может привести к проблемам с развитием мозга плода.

Основная причина - недостаточное потребление витамина С или аскорбиновой кислоты.

Факторы риска

Поделиться на Pinterest Недостаток витамина С является причиной цинги. Чтобы предотвратить это, получайте здоровое количество витамина С из таких источников, как апельсины и свежие фрукты.

Люди не могут синтезировать витамин С. Он должен поступать из внешних источников, особенно из фруктов и овощей или обогащенных продуктов.

Дефицит может быть следствием:

  • плохого питания с недостатком свежих фруктов и овощей, возможно, из-за низкого дохода или голода
  • заболеваний, таких как анорексия и другие проблемы психического здоровья
  • ограничительные диеты из-за аллергии, затруднения при приеме внутрь прием пищи или другие причины
  • пожилой возраст
  • чрезмерное употребление алкоголя или запрещенных наркотиков

Позднее или неудачное отлучение младенцев от груди также может привести к цинге.

Условия, методы лечения или привычки, снижающие способность организма усваивать питательные вещества, например болезнь Крона, язвенный колит, химиотерапия и курение, повышают риск.

Лечение включает введение добавок витамина С внутрь или путем инъекций.

Рекомендуемая дозировка составляет:

  • 1-2 грамма (г) в день в течение 2-3 дней
  • 500 миллиграммов (мг) в течение следующих 7 дней
  • 100 мг в течение 1-3 месяцев

В течение 24 часов пациенты могут ожидать улучшения утомляемости, летаргии, боли, анорексии и спутанности сознания.Синяки, кровотечение и слабость начинают исчезать в течение 1-2 недель.

Через 3 месяца возможно полное выздоровление. Долгосрочные эффекты маловероятны, за исключением случаев серьезного повреждения зубов.

Врач проведет медицинский осмотр и запросит лабораторные анализы для оценки уровня витамина С в крови.

Визуальные тесты могут выявить внутренние повреждения, вызванные цингой.

Цингу можно предотвратить, потребляя достаточное количество витамина С, предпочтительно с пищей, но иногда в виде добавок.

Управление пищевых добавок (ОРВ) США (США) рекомендует следующий прием витамина C:

  • До 6 месяцев: 40 мг, как обычно, при грудном вскармливании
  • От 7 до 12 месяцев: 50 мг
  • От 1 до 3 лет: 15 мг
  • От 4 до 8 лет: 25 мг
  • От 9 до 13 лет: 45 мг
  • От 14 до 18 лет: 75 мг для мужчин и 65 мг для женщин
  • От 19 лет и старше: 90 мг для мужчин 75 мг и женщин

Во время беременности женщинам следует потреблять 85 мг витамина С, а во время кормления грудью повышается до 120 мг.

Курильщикам необходимо на 35 мг больше, чем некурящим каждый день.

Источники питания

Продукты, содержащие витамин С, включают:

  • фруктов, таких как апельсины, лимоны, клубника, ежевика, гуава, киви и папайя
  • овощи, особенно помидоры, морковь, болгарский перец, брокколи, картофель , капуста и шпинат

Другими хорошими источниками являются перец, печень и устрицы

Один средний апельсин содержит 70 мг витамина С, а зеленый болгарский перец - 60 мг.

Аскорбиновая кислота может разрушаться под воздействием тепла и во время хранения, поэтому свежие, сырые фрукты и овощи являются лучшим источником.

Добавки с витамином С также можно купить в магазинах здорового питания или в Интернете.

Ночная слепота (никталопия): определение, причины и симптомы

Обзор

Что такое куриная слепота?

Ночная слепота (никталопия) - это ваша неспособность хорошо видеть ночью или при плохом освещении, например, в ресторане или кинотеатре.Часто это связано с неспособностью быстро адаптироваться из хорошо освещенной среды к плохо освещенной. Это не болезнь сама по себе, а скорее симптом основной проблемы с глазами, обычно проблемы сетчатки. Люди с близорукостью часто испытывают трудности с ночным зрением, но это происходит не из-за заболевания сетчатки, а из-за проблем со зрением.

Что происходит с глазом при слабом освещении или его отсутствии?

Ваши глаза постоянно приспосабливаются к свету. Когда вы находитесь при слабом освещении или его отсутствии, ваши зрачки (этот черный круг в центре ваших глаз) будут увеличиваться (расширяться), так что в ваш глаз попадет больше света.Затем этот свет получает сетчатка - ткань в задней части глаза, в которой находятся все палочки и колбочки. Конусные ячейки помогают увидеть цвет. Стержневые клетки помогают видеть в темноте. Когда эти стержни не работают должным образом из-за болезни, травмы или состояния, вы не можете видеть в темноте так же хорошо или вообще не видите.

Возможные причины

Каковы наиболее частые причины куриной слепоты?

У куриной слепоты много возможных причин, в том числе:

  • Миопия (близорукость).
  • Лекарства от глаукомы, которые сужают зрачок.
  • Катаракта.
  • Пигментный ретинит.
  • Дефицит витамина А, особенно у людей, перенесших операцию шунтирования кишечника.
  • Диабет.

Чтобы определить причину вашей куриной слепоты, офтальмолог проведет тщательное обследование зрения и может заказать любое из ряда специализированных изображений, тестов или экзаменов.

Уход и лечение

Как лечится куриная слепота?

Лечение куриной слепоты зависит от причины.Лечение может быть таким простым, как получение нового рецепта на очки или переключение лекарств от глаукомы, или может потребоваться операция, если куриная слепота вызвана катарактой.

Если у вас заболевание сетчатки, лечение будет зависеть от типа заболевания и потребует дополнительного обследования у специалиста по сетчатке.

Что я могу сделать для лечения куриной слепоты в домашних условиях?

Ночная слепота не лечится в домашних условиях. Необходима врачебная консультация, чтобы назначить соответствующее лечение, если таковое имеется.

Как можно предотвратить куриную слепоту?

Вы не можете предотвратить генетическую предрасположенность, но можете контролировать свой образ жизни. Попробуйте следующее, чтобы предотвратить куриную слепоту:

Ешьте продукты, содержащие витамин А. Вот несколько советов:

  • Морковь.
  • Канталупы.
  • Мускатная тыква.
  • Шпинат.
  • Молоко.
  • Яйца.

Регулярно проверяйте зрение. Посещайте офтальмолога постоянно, чтобы он мог как можно скорее выяснить, есть ли у вас проблемы с глазами.

Носить солнцезащитные очки . Солнцезащитные очки защищают глаза от солнца. УФ-лучи увеличивают риск катаракты, дегенерации желтого пятна и глаукомы. Убедитесь, что ваши солнцезащитные очки соответствуют следующим требованиям:

  • Блокирует не менее 99% лучей UVA и UVB.
  • Защитите глаза со всех сторон.
  • Фильтр от 75% до 90% видимого синего света.

Упражнение .Физические упражнения могут снизить риск заболеваний глаз. Это может снизить глазное давление и уровень глюкозы в крови.

Когда звонить доктору

Когда врач должен лечить куриную слепоту?

Если вам трудно видеть, когда вы ведете машину ночью - или если вы не видите вообще, или если вы сидите в едва освещенном ресторане и плохо видите, у вас может быть куриная слепота.Немедленно обратитесь к врачу, потому что куриная слепота может быть симптомом серьезного заболевания.

Цинга | DermNet NZ

Автор: Ванесса Нган, штатный писатель, 2005 г.


Что такое цинга?

Цинга - это состояние, характеризующееся общей слабостью, анемией, гингивитом (заболеванием десен) и кожными кровотечениями, вызванными длительным дефицитом витамина С (аскорбиновой кислоты) в пище. Витамин С играет решающую роль в образовании коллагена, основного компонента соединительной ткани.Соединительная ткань выполняет структурные и поддерживающие функции, которые необходимы для кровеносных сосудов и всех тканей в организме. Витамин С также важен для правильного функционирования иммунной системы, всасывания железа, метаболизма холестерина и других биологических процессов. Таким образом, цинга имеет обширные последствия.

Кто заболевает цингой?

Цинга часто наблюдалась у моряков во время длительных океанских путешествий, описываемых начиная с 15 века. Многие мужчины умирали от этой болезни, пока не было обнаружено, что цингу можно эффективно вылечить и предотвратить, потребляя витамин С из лимонов, апельсинов и лаймов.Прозвище британских моряков «липовый» происходит от того, что британским морякам давали лаймы.

Считается, что в современном обществе цинга встречается очень редко, поскольку большинство людей имеют круглогодичный доступ к свежим фруктам и овощам, которые являются богатыми источниками витамина С. Однако несколько групп людей находятся в группе риска. К ним относятся:

  • Людей с хроническим недоеданием или тех, кто ест менее 2 порций фруктов / овощей в день.
    • Алкоголики
    • Пожилые
    • Одинокие мужчины (цинга холостяков или вдовцов)
    • Детский
    • Люди, соблюдающие особые диеты или пищевые увлечения
    • Психиатрическое заболевание (бред или страх перед едой, попытка самоубийства путем голодания, расстройства пищевого поведения)
  • Люди с другими заболеваниями, которые могут препятствовать потреблению и / или всасыванию витамина С
    • Пациенты на диализе
    • Воспалительное заболевание кишечника (болезнь Крона)
    • Нарушения всасывания
    • Тяжелая диспепсия
  • Слаборазвитые страны третьего мира, где существует общее недоедание.Кроме того, среди населения, которое питается в основном зерновыми культурами и не имеет доступа к свежим фруктам или овощам.

Каковы признаки и симптомы цинги?

Диагноз цинга является в первую очередь клиническим, он основан на диетическом анамнезе недостаточного потребления витамина С и признаках и симптомах, описанных ниже.

Симптомы цинги обычно развиваются по крайней мере после 3 месяцев тяжелого или полного дефицита витамина С. Пациенты изначально жалуются на слабость, утомляемость, вялость и ломоту в конечностях, особенно в ногах.Если не лечить цинга, она может перейти в более серьезные проблемы.

Проблемы с кожей - одним из первых признаков цинги является развитие перифолликулярных гиперкератотических папул, часто на голенях. Они выглядят как красноватые / голубоватые пятна, похожие на синяки, окружающие волосяные фолликулы. Центральные волоски закручены, как штопоры, которые легко ломаются. Папулы могут соединяться вместе, образуя большие области пальпируемой пурпуры или экхимозов (синяков).

Цинга
  • Проблемы с ротовой полостью - десны могут опухать и становиться красными, мягкими и губчатыми.Любое легкое трение может вызвать кровоточивость десен. Часто это приводит к плохой гигиене полости рта и стоматологическим заболеваниям.
  • Проблемы с опорно-двигательным аппаратом - кровотечение в суставах вызывает сильный дискомфорт и боль. Суставы могут быть опухшими и болезненными, а боль может быть настолько сильной, что пациенты не могут ходить.
  • Проблемы с глазами - пациенты могут жаловаться на сухость, раздражение, непереносимость света, временное нечеткость зрения и липкость. Также может возникнуть кровотечение (кровотечение) под конъюнктивой и внутри оболочки зрительного нерва.
  • Анемия - развивается у 75% пациентов в результате кровопотери в ткани, нарушения всасывания и метаболизма железа и фолиевой кислоты, желудочно-кишечного кровотечения и внутрисосудистого гемолиза.
  • Проблемы с сердцем и легкими - одышка, низкое кровяное давление и боль в груди, ведущие к шоку и смерти.

Как диагностируется цинга?

Цинга диагностируется у человека с типичными признаками и симптомами после изучения диетического анамнеза, в котором выявлено низкое потребление свежих фруктов и овощей.Это подтверждается анализом крови на аскорбиновую кислоту, показывающим уровни <11 мкмоль / л, и реакцией симптомов на лечение добавками витамина С и / или свежими фруктами и овощами.

Лечение и профилактика с помощью витамина C

Лечение цинги заключается просто в пероральном приеме добавок витамина C. Дозировка для взрослых составляет 800–1000 мг / день в течение как минимум одной недели, затем 400 мг / день до полного выздоровления. Детям следует давать 150–300 мг / сут в течение одного месяца. Некоторое улучшение симптомов обычно отмечается в течение 24 часов.За исключением потери зубов из-за стоматологического заболевания, необратимых повреждений от цинги обычно не происходит.

Профилактика цинги легко достигается путем приема рекомендуемой суточной дозы (РСНП) витамина С. Это 30-60 мг / день. Следуя правилу «5 порций фруктов и овощей в день», вы будете получать РСНП и поддерживать в организме достаточные запасы витамина С.

Витамины и минералы - Better Health Channel

Витамины и минералы - это органические соединения, которые наш организм использует в очень малых количествах для различных метаболических процессов.По сути, они делают нас здоровыми и помогают нашему телу функционировать.

Мы получаем витамины и минералы из продуктов, которые мы едим. Для большинства из нас здоровая и разнообразная диета (включающая все 5 групп продуктов) - это все, что нам нужно, чтобы оставаться здоровыми. Лучше всего получать витамины и минералы из разнообразных здоровых нерафинированных продуктов.

Типы витаминов и их функции

Витамины и минералы - это форма питательных веществ (называемых микронутриентами), которые необходимы в небольших количествах. Хотя микронутриенты не дают нам энергии, они участвуют в метаболических процессах, которые позволяют нам получать энергию из углеводов, белков и жиров.Макроэлементы (углеводы, жиры, белки) дают нам энергию.

Различные витамины служат разным целям в зависимости от того, как функционирует наш организм. Всего существует 13 витаминов, 8 из которых относятся к группе витаминов B.

Витамины и минералы могут вызывать отравление при употреблении в больших количествах.

Витамин A

Витамин A важен, потому что он:

Пищевые источники витамина A

Существуют различные соединения с активностью витамина A в продуктах животного происхождения и растительной пище.Растительную пищу легко обнаружить, поскольку она имеет оранжево-желтый пигмент, известный как бета-каротин.

Источники растений включают:

  • Апельсиновые и желтые фрукты и овощи (морковь, красный перец, манго, сладкий картофель, абрикосы, тыква и дыня)
  • Листовые зеленые овощи, такие как шпинат, горох и брокколи

Животное источники включают:

  • печень
  • яйца
  • некоторые обогащенные молоко и молочные продукты (с добавлением витамина A)

Риски дефицита витамина A

Из-за различных ролей, которые витамин A играет в организме, дефицит может иметь несколько последствия для здоровья.К ним относятся:

  • Повышенный риск инфекций.
  • Куриная и необратимая слепота (ксероптальмия).
  • Чрезмерное накопление кератина на коже.

Витамин B

Витамины группы B помогают нашему организму использовать энергетические питательные вещества (такие как углеводы, жиры и белки) в качестве топлива. Некоторые витамины группы B необходимы, чтобы помочь клеткам размножаться за счет создания новой ДНК.

За исключением B-12 и фолиевой кислоты, которые накапливаются в печени, большинство витаминов группы B не могут накапливаться организмом.Их необходимо регулярно употреблять в рамках здорового питания, которое включает ряд цельных продуктов (например, нежирное мясо, рыбу, цельнозерновые, фрукты, овощи и бобовые) и ограничивает потребление алкоголя и обработанных пищевых продуктов.

8 типов витамина B:

  • тиамин (B1)
  • рибофлавин (B2)
  • ниацин (B3)
  • пантотеновая кислота (B5)
  • пиридоксин (B6)
  • биотин (B7)
  • фолиевая кислота или «фолиевая кислота» при включении в добавки (B9)
  • цианокобаламин (B12).

Человек, который несколько месяцев плохо питается, может столкнуться с дефицитом витаминов группы B. По этой причине важно регулярно употреблять достаточное количество этих витаминов в рамках хорошо сбалансированной и питательной диеты.

Витамин C

Диетическое потребление витамина C (из продуктов питания и напитков) имеет важное значение, поскольку человеческий организм не может производить этот витамин из других соединений. Нам также необходимо регулярно получать витамин С в нашем рационе, потому что организм не может хранить витамин С очень долго.

Витамин С (аскорбиновая кислота) важен для многих метаболических процессов, в том числе:

  • Образование коллагена - коллаген по-разному используется в организме. Его основная роль - укрепление кожи, кровеносных сосудов и костей. Тело также полагается на коллаген для заживления ран.
  • Антиоксидантная функция - метаболизм кислорода в организме высвобождает молекулярные соединения, называемые «свободными радикалами», которые повреждают клеточные мембраны. Антиоксиданты - это вещества, разрушающие свободные радикалы, а витамин С - мощный антиоксидант.
  • Поглощение железа - процессу поглощения железа способствует витамин С, особенно негемное железо (содержится в растительных продуктах, таких как бобы и чечевица).
  • Борьба с инфекциями - иммунная система, особенно клетки, называемые лимфоцитами, нуждаются в витамине С для правильного функционирования.
  • Другие роли - витамин С используется для производства других важных веществ в организме, таких как химические вещества мозга (нейротрансмиттеры).

Диетические источники витамина C

Взрослым необходимо около 45 мг витамина C в день, и любое его избыточное количество (более 200 мг) выводится из организма.

Витамин С чувствителен к нагреванию, поэтому некоторые его питательные свойства могут быть потеряны во время приготовления. Сырые продукты более полезны как диетические источники витамина С. К ним относятся:

  • Фрукты - апельсины, лимоны, лаймы, грейпфруты, черная смородина, манго, киви, каменная дыня, помидоры и клубника.
  • Овощи - особенно зеленые овощи (такие как капуста, перец, шпинат, брюссельская капуста, салат и брокколи), цветная капуста и картофель.

Дефицит витамина С и цинга

Сильный недостаток витамина С может привести к цинге.Мы можем думать об этом как о болезни прошлого, но она все еще существует. Факторы или проблемы, связанные с образом жизни, которые могут увеличить риск цинги, включают:

  • регулярное употребление нездоровой пищи
  • экстренное соблюдение диеты - особенно соблюдение диеты, исключающей определенные группы продуктов питания
  • недоедание из-за недостаточного ухода
  • очень строгие аллергические диеты
  • наличие расстройство пищевого поведения
  • курение - курильщикам нужно больше витамина С, чтобы справиться с дополнительной нагрузкой на свое тело.

Симптомы цинги

Начало симптомов цинги зависит от того, сколько времени требуется человеку, чтобы израсходовать свои ограниченные запасы витамина С.

Цингу обычно легко лечить - симптомы похожи на многие другие легкие жалобы и могут включают:

  • усталость и общее недомогание
  • потеря аппетита
  • тошнота и диарея
  • лихорадка
  • болезненные суставы и мышцы
  • небольшие «точечные» кровотечения вокруг волосяных фолликулов, видимых на коже.

Если вы или кто-то из ваших близких подвержены риску, обратитесь к врачу.

Витамин D

Витамин D важен для укрепления костей, мышц и общего состояния здоровья. Ультрафиолетовое (УФ) излучение солнца необходимо для выработки витамина D в коже и является лучшим естественным источником витамина D.

Регулярная физическая активность также способствует выработке организмом витамина D.

Организм может поглощать только небольшое количество витамина. количество витамина D.

Слишком много времени на солнце может увеличить риск рака кожи.Не забывайте использовать ежедневную защиту от солнца, особенно в периоды, когда уровень УФ-индекса максимален (3 или выше).

Пищевые источники витамина D

Лишь небольшое количество (около 5-10%) витамина D поступает из нашего рациона. Источники включают:

  • Жирная рыба (например, лосось)
  • Яйца
  • Маргарин и некоторые виды молока содержат витамин D.

Дефицит витамина D

Важно достичь хорошего пика костной массы в раннем возрасте.Дефицит витамина D может привести к снижению плотности костей во взрослом возрасте, увеличивая риск:

  • остеопороза
  • падений и переломов костей (особенно у пожилых людей)
  • рахита (у маленьких детей) - болезни костей, которую можно предотвратить

Варианты лечения включают улучшение воздействия солнечного света, диету, упражнения, витаминные и минеральные добавки.

Если вас беспокоит уровень витамина D, обратитесь к терапевту. Ваш терапевт может порекомендовать добавки витамина D, которые следует принимать строго в соответствии с указаниями.

Витамин E

Витамин E - это антиоксидант, который помогает защитить ваше тело от повреждений свободными радикалами, таких как воздействие сигаретного дыма или радиации. Это также важно для нас:

  • зрение
  • иммунная система
  • кожа

Диетические источники витамина E

Витамин E лучше всего получать из здоровой диеты, содержащей большое количество свежих продуктов с минимальной обработкой. Витамин Е также уязвим к нагреванию (особенно при таких методах приготовления, как жарка во фритюре.

К источникам питания относятся:

Дефицит витамина Е

Дефицит встречается редко, но может возникать у людей с заболеваниями, вызывающими мальабсорбцию жира (например, кистозный фиброз).

Гемолиз эритроцитов - еще один недостаток - он наблюдается у младенцев, родившихся до того, как витамин Е передается им от матери до рождения.

Витамин К

Витамин К важен для:

  • здоровых костей
  • свертывания крови и заживления ран
  • новорожденных для предотвращения серьезного кровотечения, называемого геморрагической болезнью новорожденных (ГБН).

Пищевые источники витамина К

Мы получаем витамин К из пищи и бактерий в нашем желудочно-кишечном тракте. Новорожденным детям дают бустер для повышения уровня витамина К, потому что они рождаются без бактерий в желудочно-кишечном тракте. Большую часть витамина К мы получаем с пищей.

Источники питания включают:

  • листовые зеленые овощи - шпинат и капусту
  • фрукты (например, авокадо и киви)
  • некоторые растительные масла (например, соевое масло).

Дефицит витамина К

Дефицит витамина К маловероятен, за исключением случаев, когда жир не усваивается должным образом или когда используются определенные лекарства. Например, антибиотики могут убить желудочно-кишечные бактерии, которые производят витамин К.

Кроме того, антикоагулянты (или разбавители крови) могут вызывать проблемы с витамином К в организме. Если у вас есть какие-либо проблемы, посоветуйтесь со своим врачом.

Типы минералов и их функции

Существуют сотни минералов - они обычно классифицируются как основные или следовые минералы.

Хотя количество полезных ископаемых различается, основные (или макроминералы) обычно требуются в больших количествах. Некоторые примеры включают кальций, фосфор, калий, серу, натрий, хлорид, магний.

Микроэлементы (микроминералы), не менее важные для функций организма, требуются в меньших количествах. Такие как железо, цинк, медь, марганец и йод, селен.

Некоторые из важных минералов, поддерживающих наше здоровье, перечислены ниже.

Кальций

Кальций жизненно важен для сохранения прочности и здоровья наших костей.Если вы не получаете достаточно кальция, ваши кости со временем станут слабыми и ломкими, что может привести к таким заболеваниям, как остеопороз. Кальций помогает:

  • укреплять кости и зубы
  • регулировать работу мышц и сердца
  • свертывание крови
  • передача сообщений нервной системы
  • функция фермента.

Пищевые источники кальция

На разных этапах жизни наши потребности в кальции различаются. Лучше получать кальций из продуктов, чем из добавок кальция.

Хорошие источники кальция включают молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр, и некоторые растительные продукты с добавлением кальция (например, соевое молоко, тофу и сухие завтраки).

Другие источники кальция включают миндаль, бок-чой, капусту, петрушку, брокколи и кресс-салат.

Йод

Йод необходим для выработки гормонов щитовидной железы. Эти гормоны контролируют ваш метаболизм (скорость, с которой ваше тело расходует энергию в состоянии покоя). Они также помогают вашему мозгу и телу расти и развиваться.

Пищевые источники йода

Нам нужно очень небольшое количество йода в нашем рационе. Йод содержится в таких продуктах, как:

  • молочные продукты
  • морепродукты
  • морские водоросли (ламинария)
  • яйца
  • некоторые овощи.

Йод также содержится в йодированной соли. Весь купленный в Австралии хлеб (кроме органического) обогащен йодированной солью.

Скорее всего, вы получаете достаточное количество йода с пищей.Однако, если у вас дефицит и вам необходимо принимать добавки, посоветуйтесь с врачом. Слишком много йода может быть вредным, особенно если у вас есть заболевание щитовидной железы.

Железо

Железо - важный минерал, который участвует в различных функциях организма, в том числе в переносе кислорода в крови и обеспечении клеток энергией. Также жизненно важно помочь нашей иммунной системе эффективно бороться с инфекцией.

Пищевые источники железа

Железо содержится в продуктах животного и растительного происхождения, включая:

  • красное мясо и субпродукты
  • рыба
  • птица
  • бобовые
  • яйца
  • сухие завтраки с добавлением железа.

Дефицит железа

Дефицит железа встречается часто и может поражать взрослых и детей. Примерно каждый восьмой человек потребляет недостаточно железа для удовлетворения своих потребностей.

Некоторые факторы, такие как определенные продукты и напитки, могут влиять на количество усваиваемого вашим организмом железа. Кроме того, некоторые группы более подвержены риску дефицита железа, например младенцы и маленькие дети, девочки-подростки, женщины с обильными менструациями, веганы и вегетарианцы, а также люди с хроническими заболеваниями.

Цинк

Цинк - важный минерал, участвующий в различных функциях организма - росте и развитии, а также иммунной функции.

Цинк также помогает вырабатывать активную форму витамина А и переносить ее по телу.

Пищевые источники цинка

Больше всего цинка содержится в продуктах, богатых белком, но его также можно найти в некоторых растительных продуктах. Диетические источники включают:

  • красное мясо
  • моллюски
  • птица
  • молоко и сыр
  • цельнозерновые
  • злаки с добавлением цинка.

Магний

Магний важен благодаря своим многочисленным функциям в организме, включая поддержание здоровья костей и использование глюкозы для получения энергии.

Магний также поддерживает иммунную функцию и помогает регулировать кровяное давление и функцию легких.

Пищевые источники магния

Пищевые источники включают:

  • орехи (например, кешью)
  • бобовые
  • темно-зеленые овощи
  • морепродукты
  • цельнозерновые
  • шоколад и какао.

Калий

Калий важен для правильной работы нервов, мышц и сердца. Это также помогает снизить кровяное давление.

Пищевые источники калия

Наш организм предназначен для диеты с высоким содержанием калия, а не для диеты с высоким содержанием соли. Обработка пищевых продуктов имеет тенденцию снижать уровень калия во многих продуктах, одновременно увеличивая содержание натрия.

Намного лучше есть необработанные продукты, такие как фрукты, овощи и нежирное мясо, яйца, рыбу и другие полезные повседневные продукты.

К продуктам с высоким содержанием калия относятся:

Руководствуйтесь своим врачом, некоторым людям с заболеваниями почек или тем, кто принимает некоторые лекарства, нужно быть осторожным, чтобы не получить слишком много калия в своем рационе.

Натрий

Небольшое количество натрия важно для хорошего здоровья, так как помогает поддерживать правильный объем циркулирующей крови и тканевых жидкостей в организме.

Большинство из нас потребляет гораздо больше натрия, чем нам нужно. Фактически, многие австралийцы потребляют почти вдвое больше, чем требуется.

Слишком много натрия может привести к высокому кровяному давлению (гипертонии) и другим заболеваниям.

Пищевые источники натрия

Соль является основным источником натрия в нашем рационе.Это химическое соединение (электролит), состоящее из натрия и хлорида.

Многие продукты питания - цельнозерновые, мясные и молочные продукты - естественно содержат небольшое количество натрия, тогда как продукты с высокой степенью обработки обычно содержат большое количество.

Дефицит витаминов и минералов и добавки

Жирорастворимые витамины A, D, E и K могут задерживаться в печени и жировых тканях и храниться в течение длительного времени. Водорастворимые витамины, в том числе B-комплекс и витамин C, в основном хранятся только в течение более короткого периода времени.

Дефицит витаминов может отразиться на вашем здоровье через несколько недель или месяцев. Например, без витамина С потребуются месяцы, прежде чем у вас разовьется цинга.

Витаминные и минеральные добавки могут быть рекомендованы при определенных обстоятельствах для коррекции дефицита витаминов и минералов - например, фолиевая кислота беременным или планирующим беременность женщинам. Другие люди, которые могут подвергаться риску дефицита витаминов или минералов, включают:

Помните, добавки - это краткосрочная мера, и ее следует принимать только по рекомендации врача или диетолога.

Случайный перерыв в правильном питании не повредит вам, если ваш обычный рацион состоит из большого количества свежих продуктов.

Куда обратиться за помощью

Что такое дефицит витамина А?

Витамин А содержится во многих продуктах, таких как:

  • листовые зеленые овощи
  • апельсиновые овощи (морковь, сладкий картофель, тыква)
  • яиц и
  • дыни

Витамин А играет важную роль в вашем зрении.Чтобы видеть весь спектр света, ваш глаз должен вырабатывать определенные пигменты для правильной работы сетчатки. Дефицит витамина А останавливает производство этих пигментов, что приводит к куриной слепоте. Вашему глазу также необходим витамин А для питания других частей глаза, включая роговицу. Без достаточного количества витамина А ваши глаза не могут производить достаточно влаги, чтобы поддерживать их в должной смазке.

Дефицит витамина А является ведущей причиной предотвратимой слепоты у детей во всем мире. По оценкам, от 250 000 до 500 000 детей ежегодно слепнут из-за дефицита витамина А.Половина этих детей умирает в течение года после потери зрения.

У беременных женщин дефицит витамина А вызывает куриную слепоту и может способствовать материнской смертности. Дефицит витамина А также вредит иммунной системе (способности организма бороться с болезнями). Это увеличивает вероятность смерти от малярии, кори и диареи.

Кто подвержен риску дефицита витамина А?

Дефицит витамина А - большая проблема в развивающихся странах Африки и Юго-Восточной Азии.Маленькие дети и беременные женщины в странах с низким доходом подвергаются наибольшему риску.

Каковы симптомы дефицита витамина А?

Основные симптомы дефицита витамина А - потеря зрения и слепота.

Потеря зрения часто начинается с проблемы привыкания к зрению в темноте или с куриной слепоты. Люди с куриной слепотой плохо видят в темноте. Но они могут нормально видеть, если присутствует достаточно света. По мере усугубления дефицита витамина А конъюнктива (покрытие на белке глаза, которое помогает смазывать глаз) высыхает.Затем появляются язвы роговицы (открытые язвы). Если не лечить, это в конечном итоге приводит к потере зрения и слепоте.

Как диагностируется дефицит витамина А?

Дефицит витамина А диагностируется при осмотре глаз и изучении истории болезни. Анализ крови может определить количество витамина А в крови. Но поскольку дефицит витамина А чаще всего встречается в районах с ограниченным доступом к медицинскому обслуживанию, диагноз часто ставится неофициально. Например, родитель может упомянуть куриную слепоту своего ребенка - распространенный признак.

Как лечится дефицит витамина А?

Дефицит витамина А можно лечить с помощью добавок витамина А. Количество добавок зависит от возраста ребенка. Добавки витамина А могут обратить вспять куриную слепоту. Это также может помочь снова увлажнить глаза. Но потерю зрения, вызванную рубцами от язв роговицы, невозможно исправить.

Есть организации, работающие, чтобы остановить дефицит витамина А в развивающихся странах. Они способствуют профилактике с помощью сбалансированного питания и приема витаминных добавок.

Причины, лечение, симптомы и профилактика куриной слепоты при дефиците витамина А с помощью диеты


В этой статье рассматривается распространенное заболевание глаз, известное как ночная слепота, приводящее к ухудшению зрения при тусклом или тусклом освещении и ночью. Помимо дефицита витамина А, существует несколько других заболеваний и дегенеративных процессов, которые могут привести к куриной слепоте.

В начальной школе всех нас учили разным видам витаминов и их недостаткам, вызывающим определенные заболевания / расстройства.В частности, о первых четырех витаминах, таких как дефицит витамина A вызывает ночную слепоту , витамин B вызывает Beri Beri, витамин C вызывает цингу, витамин D вызывает рахит и так далее. Эта тема в основном посвящена куриной слепоте. Но, помимо дефицита витамина А, есть несколько других заболеваний, которые могут вызвать куриную слепоту, и некоторые из них после развития не поддаются лечению. Однако куриную слепоту из-за дефицита витамина А можно легко лечить с помощью добавок витамина А или таких продуктов, как морковь, молоко, мясо, рыба и печень.

Определение


Это неспособность четко визуализировать объекты ночью или при плохом / тусклом освещении.

Анатомия

Глазное яблоко имеет 3 слоя, покрывающие его поверхность. Наружный волокнистый слой, средний сосудистый слой и внутренний слой нервной ткани.
Это внутренний слой сетчатки, который отвечает за восприятие зрения. Сетчатка содержит фоторецепторы, которые воспринимают свет и создают зрение. Эти фоторецепторы представляют собой палочки и колбочки.

Функция фоторецепторов

Зачем нам нужны два разных типа фоторецепторов и почему не только один - это вопрос, который обычно задают лица, не являющиеся медицинскими специалистами. Ответ таков: ночное видение - это функция палочек, а дневное зрение - функция колбочек. Следовательно, любое повреждение стержней по любой причине приводит к их неработоспособности, что в свою очередь приводит к куриной слепоте. Точно так же, если шишки повреждены, появляется дневная слепота. Однако куриная слепота более распространена по сравнению с дневной слепотой.В этой статье я буду говорить в основном о первом.

Причины или условия, приводящие к куриной слепоте


Существует много состояний, симптомом которых является дефект ночного зрения, однако здесь я перечислил только наиболее распространенные состояния, которые заключаются в следующем:
    Дефицит витамина А
  • Пигментный ретинит
  • Врожденный стационарная куриная слепота
  • Периферическая кортикальная катаракта
  • Патологическая миопия или дегенеративная миопия
  • Мальабсорбция - если она влияет на абсорбцию витамина А
  • Операция по коррекции рефракционной изонии

1.Дефицит витамина А


Обычно витамин А в сетчатке глаза соединяется с белком с образованием соединения, известного как Родопсин или визуальный пурпур.
Родопсин позволяет клеткам сетчатки, воспринимающим свет, стимулировать стержневые клетки световыми лучами. Когда эти клетки содержат слишком мало родопсина, требуется больше света для их стимуляции, что приводит к ухудшению зрения при тусклом свете.
Информацию об источниках, функциях, нарушениях дефицита и лечении витамина А можно прочитать по телефону
, щелкнув здесь, написано доктором.Ранджит Кумар.

2. Пигментный ретинит


Это заболевание, при котором палочковые клетки сетчатки постепенно теряют способность реагировать на свет из-за дегенерации палочек.
Палочки преимущественно расположены на периферии по сравнению с колбочками, которые сосредоточены в центре, и когда на периферии происходит дегенерация или гибель стержневых клеток, воспринимаемое зрение является только центральным и сгущенным.

Пациенты, страдающие этим генетическим заболеванием, имеют прогрессирующую потерю зрения, и в конечном итоге может быть нарушено их дневное зрение.

3. Врожденная стационарная куриная слепота


Х-сцепленная врожденная куриная слепота присутствует с рождения. Стержневые клетки сетчатки функционально нарушены или вообще не работают.
В отличие от пигментного ретинита, Х-сцепленная врожденная стационарная куриная слепота обычно не ухудшается со временем. Отсюда и название стационарный.
Болезнь Огучи - рецессивная форма врожденной куриной слепоты.

4. Патологическая миопия


Патологическая миопия - это состояние близорукости, которое со временем ухудшается, вызывая нарушение зрения или потерю зрения.

Это быстро прогрессирующая ошибка, которая начинается в детстве в возрасте 5-10 лет и приводит к миопии высокой степени в раннем взрослом возрасте.

5. Периферическая кортикальная катаракта


С возрастом хрусталик теряет гибкость. Мертвые клетки накапливаются в капсуле хрусталика и образуют катаракту . Свет, который обычно фокусируется линзой, рассеивается вокруг из-за облачности, поэтому зрение становится нечетким и резким.

6. Операция по коррекции рефракционного зрения


Хирургическая операция , выполняемая для коррекции аномалии рефракции, иногда может привести к куриной слепоте.
Это связано с дефектом явления, известного как функция контрастной чувствительности (CSF) глаза. Это объясняет роль CSF в восприятии четкого зрения на основе его формы и яркости. Когда имеется дефект функции контрастной чувствительности, пациенту трудно видеть объекты в темноте.

Помимо перечисленных выше распространенных состояний, существует несколько других синдромов, одним из симптомов которых является куриная слепота.
Вот некоторые из них:

  • Синдром Ушера 1-го типа
  • Врожденное нарушение ночного зрения
  • Хоридеремия
  • Анофтальмия
  • Синдром Ушера 1Е типа
  • Сиалидоз 1-го и 3-го типа
  • Синдром обалидоза
  • Синдром Нобла-Басса-Шермана
  • Болезнь Рефсума
  • Кристаллическая ретинопатия Бьетти
  • Синдром Ушера, тип 2C
  • Синдром Ашера, тип 1D
  • Дегенерация сетчатки
  • Пигментная ретинопатия
  • Пигментная ретинопатия
    II
  • Болезнь Огучи
  • Синдром Гоша-Сачдева-Кумара
  • Муколипидоз 1 типа
  • Макулярная дистрофия, концентрическая кольцевая
  • Синдром Амполы.

BBC - История - Британская история в деталях: капитан Кук и бич цинги

Профилактика

Врачи предположили, что это произошло из-за солевой диеты, недостатка кислорода в организме, жира, снятого с корабельных котлов, плохого воздуха, загустения крови, сахара, меланхолии; но никто не знал наверняка. Люди знали, что как только жертвы оказываются на берегу, их можно вылечить, употребляя в пищу цингу, дикий сельдерей, щавель, настурции, ручейник, капусту Кергелен ( Pringlea antiscorbutica ), капустные деревья и другие растения, растущие на берегах далеких островов. .Фрукты и пальмовое вино также считались прекрасными лекарствами, и с 1753 года, когда Джеймс Линд опубликовал «Трактат о цинге », появилось экспериментальное доказательство быстрого благотворного действия цитрусовых.

Путешествие капитана Кука по Новой Зеландии и восточному побережью Австралии. © Оказавшись на берегу, моряки считали, что запах и прикосновение земли являются самым верным лекарством. Один из членов команды Энсона приказал своим товарищам вырезать дерн и засунуть рот в яму.Витус Беринг, датский мореплаватель, умер от цинги, наполовину зарывшись в землю. Однако ни у кого не было лекарства от цинги в море; Лучшим из предложенных был комплекс профилактических мер, в том числе переносной суп (приготовление из сушеных овощей), солод, квашеная капуста, концентрированный фруктовый сок (граб), уксус, горчица, патока и бобы. Они были нацелены на то, чтобы с самого начала отразить любые признаки цинги, поскольку с ней было невозможно справиться, как только она закрепилась, кроме как сойти на берег.

Все британские путешествия по Тихому океану, предпринятые в 1760-х годах Байроном, Уоллисом, Картеретом и Куком, были использованы для проверки этих профилактических средств.Уоллис нес солод, квашеную капусту, «уксус и горчицу без ограничений», 30 центнеров переносного супа и 180 курток Magellan для защиты мужчин от холода и сырости. Под руководством Адмиралтейской комиссии по больным и травмам Куку также были поставлены 40 бушелей солода, 1000 фунтов переносного супа, уксус, горчица, пшеница, а также «надлежащее количество саурового краута и роба».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *