Что вреднее сахар или сахарозаменитель: Что вреднее сахар или сахарозаменитель?

Содержание

Что вреднее сахар или сахарозаменитель?

С появлением различных сахарозаменителей разговоров о вреде сахара становится больше. Многие люди стремятся обходиться без него в своем рационе, не добавляя его в чай, кофе и любую другую пищу. Но они забывают, что он содержится во многих видах продуктов питания.

Ведь сахар – это не только подсластитель, но усилитель вкуса и консервант. Поэтому необходимо либо тщательно контролировать его потребление, либо переходить на заменители. Что из этого вреднее – сахар или сахарозаменитель?

Сахар и сахарозаменитель – что это

Изначально сахар стоил дорого и продавался исключительно в аптеках как лекарство. Сейчас этот продукт является повседневным, его добавляют в большинство продуктов питания, что лежат на магазинных полках, улучшая их вкусовые качества.

Сахар, рафинад, сахарный песок – все это названия сахарозы, которая состоит из фруктозы и глюкозы. В промышленности ее вырабатывают в основном из сахарного тростника или сахарной свеклы. По своей сути сахароза является важным представителем углеводов, необходимых организму для восполнения энергетических затрат. Однако она представляет собой калорийную бомбу, к тому же легко усваивается.

Неудивительно, что многие люди, которым трудно отказаться от сладостей, переходят на сахарозаменители. Чаще это химические вещества, у которых сладкий вкус. Разновидностей заменителей достаточно много, они делятся на натуральные и искусственные. Отличаясь от сахара по химическому составу, заменители медленнее усваиваются организмом и тоже являются источником энергии.

Вред сахара

Самые серьезные последствия для здоровья от употребления сахара:

Повышенный риск возникновения ожирения. Употребление большого количества сахара при отсутствии регулярных физических нагрузок приводит к отложению его в организме в виде жира. В нем содержатся «пустые калории», неизменно приводящие к набору лишнего веса.

Отрицательное влияние на сердечно-сосудистую систему. Из-за высокого уровня мочевой кислоты, вызванной употреблением сахара, увеличивается риск развития заболеваний сердца, а также появление и развитие гипертонии.
Разрушение зубной эмали. Из-за сахара ускоряется рост болезнетворных бактерий в ротовой полости, а это приводит к возникновению кариеса. Особенно это чревато негативными последствиями для детских зубов.
Развитие сахарного диабета. При злоупотреблении сладостями повышается содержание глюкозы в крови. Активно вырабатывая инсулин, поджелудочная железа начинает работать с повышенной нагрузкой. Со временем секреция инсулина понижается, процесс расщепления глюкозы нарушается, а это приводит к диабету.
Повреждение печени. Глюкоза тотчас поступает в кровь, фруктоза же преобразуется в глюкозу в печени. Однако этот орган не может переработать огромное количество поступающей в организм фруктозы. Возникает риск накопления в печени жира, что приводит к нарушению ее функций.

Старение кожи и возникновение акне. Повреждая эластин и коллаген, сахар способствует процессу старения, появлению ранних морщин, потере упругости и эластичности кожи. Также он провоцирует высыпания на коже, вызванные усиленной работой сальных желез.
Повышение риска развития онкологии. Сахар – это «питание» для всех клеток организма, в том числе раковых.
Отрицательное влияние на мозг. Употребление сладостей быстро приводит к привыканию, развивается зависимость. Мозг вырабатывает «гормоны счастья», но эффект от них длится недолго, и человеку хочется еще сладкого. Иначе возникает апатия, резко ухудшается настроение. Зависимость от сладкого снижает концентрацию, вызывает тревогу, депрессию, головные боли, нарушение сна.

Ослабление костной ткани. Сахар способствует вымыванию из костей кальция, что приводит к остеопорозу, делает кости хрупкими. В неокрепшем детском организме нарушается нормальное формирование скелета.
Снижение эректильной функции у мужчин. При общей низкой физической активности употребление большого количества сахара ведет к увеличению в крови «плохих» липидов. Это приводит к поражению сосудов и к снижению потенции.
Риск развития болезни Альцгеймера и деменции. Сахар оказывает влияние на структуру головного мозга, его работу, приводя к ухудшению памяти и различным заболеваниям.
Ослабление зрения. Скачки инсулина и сахара в крови приводят к ломкости капилляров, вследствие этого могут развиваться различные заболевания: катаракта, миопия, глаукома, отслоение сетчатки глаза.

Вред сахарозаменителя

Отрицательные последствия от употребления сахарозаменителей:

Набор лишнего веса. Заменяя обычный сахар любым сахарозаменителем, привыкший к сладкому человек начинает переедать, у него повышается аппетит, появляются приступы голода. Организм пытается набрать жира про запас.
Проблемы с пищеварением. Прием сахарозаменителей способен вызвать расстройство пищеварительной системы, например, диарею.
Искусственные заменители, по своей сути являющиеся не сахарозаменителями, а подсластителями, оказывают больший вред, чем натуральные заменители.
Так, аспартам вызывает головную боль, бессонницу, приводит к депрессии, нарушает пищеварение. Цикламат является канцерогеном, оказывает слабительное действие, он противопоказан при заболеваниях почек, беременным женщинам и детям. Сахарин также является канцерогенным веществом, вызывает тяжелые заболевания кишечника, провоцирует образование опухолей.

Натуральные заменители, такие как фруктоза, сильно нагружают печень, вызывают синдром раздраженного кишечника, способствуют развитию ожирения. Ксилит способен вызвать расстройство желудка, а сорбит – вздутие живота.

Что вреднее

Так что же вреднее – сахар или сахарозаменитель? Сахар оказывает негативное разрушающее воздействие на весь человеческий организм, независимо от его возраста. Но следует оговориться – он вреден в неограниченных дозах. Сахарозаменители также вредны в избыточном количестве, причем вреднее считаются искусственные препараты. И при употреблении сахара, и его заменителей важно соблюдать меру.

На вопрос, полезен ли сахарозаменитель, можно получить отрицательный ответ. Он приносит пользу организму, только когда человек контролирует и ограничивает количество его приемов. В чем плюсы:

Не влияет на концентрацию сахара, поэтому рекомендован диабетикам.
Защищает зубы от кариеса.
Стоят недорого и подходят для длительного употребления благодаря длительному сроку годности.

Что вреднее — сахар или сахарозаменитель?

Иногда обыкновенный покупатель может задуматься над тем, что полезнее сахар или сахарозаменитель. В этом случае нужно помнить, что некоторые синтетические подсластители очень вредны для здоровья, но есть и другие, изготовленные из веществ, которые приносят пользу. Они намного полезнее сахара, ведь он провоцирует резкий выброс в кровь инсулина, вызывая чувство голода. Подобные колебания крайне не полезны для человека и значит, к выбору нужно подходить индивидуально и выбирать только натуральные аналоги.

Сахарозаменитель — вред или польза при похудении?

Многие предпочитают переходить на полезные сахарозаменители при похудении. Стоит помнить, что искусственные компоненты могут привести, наоборот, к плачевным последствиям. В нашем случае – к лишним жировым накоплениям. Современные сахарозаменители высококалорийны, и этот фактор тоже нужно учитывать при их выборе. Натуральные – отличаются низким содержанием калорий, а это указывает на то, что их можно выбирать тем, кто борется с лишними килограммами.

Эритрит или стевия, к примеру, не имеют никакой энергетической ценности, не влияют на уровень глюкозы и не способствуют появлению лишнего веса. При этом они обладают очень сладким вкусом, который способен удовлетворить все потребности сладкоежек и людей, которые предпочитают сладкий чай, кофе или любые сладкие напитки и блюда.

Сахарозаменитель — вред или польза при диабете?

На рынке представлен большой ассортимент такого рода продукции, поэтому перед покупкой мы часто задумываемся о том, вреден ли сахарозаменитель. Их делят на две категории – натуральные и искусственные. В небольших дозах первые рекомендуются диабетикам. Фруктоза, сорбит, стевиозид и ксилит – калорийные заменители из натуральных компонентов, которые влияют на уровень глюкозы и усваиваются медленнее.

Кроме стевиозида, все остальные менее сладкие, чем сахар и это тоже нужно учитывать перед употреблением. 30-50 г – суточная норма, которая не нанесет вреда людям, страдающим на диабет. Им могут порекомендовать другие, синтетические варианты, которые не задерживаются в организме.

Чем вреден сахарозаменитель?

Отвечая на вопрос, вреден ли сахарозаменитель для здорового человека, стоит отметить, что в больших дозах его не рекомендуется употреблять никому. Все потому, что каждый подсластитель негативно влияет на общее состояние здоровья, провоцируя появление и развитие серьезных заболеваний. Независимо от того, какой был выбран сахарозаменитель, вред или польза все равно будут ощутимы. Если польза – регулирование концентрации сахара в крови, то негативные последствия могут быть разными.

Аспартам – часто вызывает головную боль, аллергию, депрессию; становится причиной бессонницы, головокружения; нарушает пищеварение и улучшает аппетит.
Сахарин – провоцирует образование злокачественных опухолей.
Сорбит и ксилит – являются слабительными и желчегонными продуктами. Единственное преимущество перед остальными – они не портят зубную эмаль.
Сукламат – часто вызывает аллергическую реакцию.

Сравниваем сахар и сахарозаменитель | Плюсы и минусы

Обновлено: 07.06.2019 16:26:21

Эксперт: Борис Каганович

Сахар сейчас есть практически во всех продуктах. Его добавляют в выпечку, консервы, маринады, соусы, колбасы и многое, многое другое. Встретить глюкозу можно даже в тех блюдах, где её – по идее – быть не должно. Просто сахар – это и усилитель вкуса, и консервант, и просто пищевая добавка.

Разумеется, современного человека может озаботить такое количество сахара везде. Остаётся только контролировать потребление и в домашней кухне – или же переходить на сахарозаменители. Благо их очень много – и фруктоза, и стевия, и аспартам, и ксилит…

Вот только непонятно, что лучше – сахар или сахарозаменитель, и каковы плюсы и минусы каждого продукта. Разберёмся в тонкостях углеводов в этом материале.

Польза и вред сахара

То, что мы называем «сахаром» — это глюкоза в чистом виде. А она, в свою очередь, является чистым углеводом.

Углеводы – важнейший источник энергии для организма. В метаболитическом цикле они распадаются на другие полезные вещества и соединения. А уж результаты преобразования используются во всех системах организма – от кровеносной до нервной. Глюкоза важна для работы мышц, передачи сигналов в рамках нервной системы, питания внутренних органов и множества других витальных потребностей.

Конечно, когда речь заходит о метаболизме, очень важно соблюдать баланс. И употреблении углеводов к этому требуется наиболее ответственный подход. Дело в том, что в метаболитическом процессе глюкоза распадается на гликоген, а он, в свою очередь, превращается в жиры.

Таким образом, чрезмерное употребление сахара и просто сладких продуктов ведёт к ожирению. Если, конечно, не «сжигать» излишние углеводы повышенной физической активностью.

В целом польза сахара заключается в следующем:

Питание организма энергией. Она, в свою очередь, используется для работы всех систем, тканей, органов и клеток в теле;
Высокая скорость распада. Глюкоза из сахара крайне быстро переваривается и метаболируется, благодаря чему организм получает необходимую энергию практически сразу после еды;
Важнейшее участие в кровообращении головного и спинного мозга. Без сахара добиться хорошего кровообращения в мозговых тканях не получится. Кроме того, его отсутствие или нехватка могут привести к склеротическим изменениям;
Снижение риска артрита. Исследования показывают, что у людей, употребляющих сладкое в нормальных или повышенных количествах, уменьшается риск появления или развития артрита.

Но если бы сахар был настолько полезен, его бы никто не называл «белой смертью». Вред сахара заключается в следующем:

Повышение риска ожирения. Чрезмерно большое количество сахара в крови при отсутствии физических тренировок приводит к тому, что он откладывается в виде жира. У людей, потребляющих глюкозу в больших количествах, повышается риск развития ожирения;
Повышение нагрузки на поджелудочную железу. Именно этот внутренний орган принимает участие в метаболизме сахара. При неумеренном употреблении повышается риск развития её заболеваний;
Вред для зубов. Сахар, пусть и опосредованно, приводит к появлению и развитию кариеса. Бактерии в зубном налёте разлагают углеводы и повышают уровень кислотности в ротовой полости. А уж это активно разрушает эмаль.

Таким образом, наиболее ярко вред сахара проявляется при неумеренном употреблении. Но это не значит, что можно всё бросать и мчаться в магазин за пирожными. Как уже было сказано выше, сахар сейчас встречается практически во всех продуктах.

Это обусловлено двумя важнейшими характеристиками сахара как кулинарного продукта:

Усилитель вкуса. Сахар является естественной альтернативой для глутамата натрия, хотя и не такой эффективной. Он усиливает вкус ингредиентов, а также делает его более богатым;
Консервант. Несмотря на то, что сахар является продуктом питания для некоторых бактерии, для других он даже ядовит. Поэтому он вполне может использоваться в качестве консерванта. Сахар добавляют в маринады, рассолы и, конечно же, варенья и джемы – он помогает продлить срок хранения продукта.

Как следствие, полностью отказаться от сахара в домашней кухне очень сложно. Блюда будут либо недостаточно вкусными, либо скоропортящимися, либо и то, и другое.

Поэтому лучше не отказываться от сахара полностью, а контролировать его потребление. Пусть он остаётся на столах, но при этом потребляется в крайне редких случаях.

Итак, подведём итоги.

Достоинства

Жизненно необходим для организма, так как служит источником энергии;
Обладает эффектами усилителя вкуса и консерванта;
Снижает риск артрита.

Недостатки

При чрезмерном употреблении вызывает риск ожирения или просто появления лишнего веса;
Участвует в развитии кариеса.

Но главный недостаток сахара – это, конечно, его вездесущность. Практически во всех магазинных продуктах он есть в составе. И именно поэтому крайне важно контролировать его потребление, заменив каким-нибудь углеводом.

Польза и вред сахарозаменителей

Сахарозаменители отличаются от сахара по химическому составу. Они состоят из различных сложных соединений вроде фруктозы или стевиозида, однако в организме эти вещества метаболируются не по цепочке глюкозы. Как следствие, действуют они на тело немного по-другому.

Различные пути метаболизма привозят к двух важным следствиям:

Не получится мгновенно зарядиться энергией. Стевиозиды, аспартам, фруктоза и другие сахарозаменители метаболируют медленно и служат «долгосрочным» источником энергии. И, разумеется, они бесполезны при гипогликемических кризах;
Даже при чрезмерном употреблении они не «трансформируются» в жиры. И вот это – довольно полезное свойство сахарозаменителей. Они могут использоваться при похудении на стадии жиросжигания, потому что тогда организм будет расходовать запасы углеводов и гликогена.

В целом любые сахарозаменители являются углеводами в различных соединениях. Например, стевиозид – сладкое вещество из стевии – состоит из углеводного остатка и неуглеводного агликона. То есть он может использоваться организмом в качестве источника энергии, но с учётом двух «но».

Во-первых, энергия будет поступать медленнее. Это очень важно учесть при физической работе или тренировках. Усталость наступит быстрее, появится сонливость или другие неприятные факторы. Опять же, у людей с нестабильным уровнем сахара в крови вследствие тех или иных заболеваний поджелудочной железы либо врождённых особенностей метаболизма может наблюдаться гипогликемический криз различной степени тяжести.

Во-вторых, объём потребляемых углеводов будет ниже, чем количество поглощённого сахарозаменителя. В среднем на 100 граммов сахарозаменителя (в том числе из стевии) приходится 85 граммов углеводов.

Важно также развеять очень важный миф. В сахарозаменителях есть калории! Даже в аспартаме, который позиционируется как полностью лишённый оных. Конечно, калорийность значительно меньше, чем у сахара, но не нулевая. Например, на 100 граммов аспартама приходится 400 ккал.

Секрет в том, что аспартам или стевия значительно слаще сахара. Например, аспартам – в 250 раз. Так что в готовых блюдах его может быть в разы меньше, чем сахара, для достижения сладкого вкуса.

Итак, самое время разобраться с пользой и вредом для здоровья.

Несмотря на то, что исследований, подтверждающих абсолютную пользу сахарозаменителей для здоровья, относительные положительные качества всё-таки есть. Среди них:

Помощь при похудении. Сахарозаменители могут быть полезны при лечении ожирения или просто попытках сбросить лишний вес. Они метаболируют по иному пути, нежели глюкоза, поэтому не приводят к появлению излишнего жира. Организм же, нуждающийся в глюкозе, вынужден сжигать свои «запасы»;
Профилактика кариеса. Сахарозаменители не образуют кислой среды в ротовой полости, тем самым не нарушая целостность (в том числе химическую) эмали.

Впрочем, они – не «панацея». Вред сахарозаменителей проявляется в следующем:

Риск предиабета. Чрезмерное употребление исключительно аспартама и подобных веществ может привести к развитию толерантности к глюкозе. А это, в свою очередь, может вызвать диабет. Поэтому употреблять сахарозаменители нужно с умом;
Снижение реакции. Некоторые вещества приводят к «замедлению» работы участков мозга, ответственных за мелкую и крупную моторику. Это, в свою очередь, вызывает снижение реакции, что может быть опасно для водителей и специалистов других профессий, где требуется быстрое совершение действий;
Появление приступов голода. Привыкший к поступлению энергии из сахара организм может испытывать нехватку углеводов при переходе на заменители оного. И тогда он будет вызывать приступы голода. Стоит помнить, что употребление иных продуктов не сможет их окончательно утолить;
Появление проблем с пищеварением. У людей с чувствительной пищеварительной системой приём сахарозаменителей может вызвать диарею или подобные расстройства. Опять же, это обусловлено изменениями в локальных метаболитических процессах в микрофлоре кишечниках, которая также нуждается в привычной глюкозе.

Ещё один недостаток вытекает из одного из предыдущих. Привыкший к глюкозе организм может начать настолько нуждаться в традиционном источнике энергии, что человек начинает спонтанно объедаться сладостями.

Итак, поведём итоги.

Достоинства

Не вызывают жировых отложений;
Помогают при похудении;
Не приводят к появлению кариеса.

Недостатки

Не являются полноценной заменой для глюкозы;
При чрезмерном употреблении могут вызвать серьёзные проблемы со здоровьем;
Иногда приводят к неконтролируемому питанию и потреблению сладкого.
Очень важно потреблять сахарозаменители дозированно. Предиабет (толерантность к глюкозе) – заболевание крайне опасное и практически неизлечимое.

Также стоит учесть, что заменители не обладают кулинарными свойствами сахара. То есть они не являются ни консервантами, ни усилителями вкуса.

Что лучше – сахар или сахарозаменитель?

Итак, сравним эти два вещества, чтобы определить, что именно высыпать в сахарницу на столе.

Свойство	Сахар	Сахарозаменитель
Источник энергии для организма	Да. Начинает действовать быстро, но «сжигается» тоже быстро	Да. Начинает действовать медленно, в кровь всасывается постепенно
Роль в ожирении	Метаболирует в гликоген, а он откладывается в жире	Не приводит к появлению лишнего жира
Роль в развитии кариеса	Создаёт кислую среду в ротовой полости, которая разрушает эмаль	Некоторые заменители (ксилит, например) даже укрепляют эмаль
Важность для головного и спинного мозга	Полезен. Улучшает кровообращение	Вреден. Замедляет реакцию и передачу нервных импульсов
Использование в похудении	При похудении лучше вообще отказаться от сахара	Может применяться для подслащивания продуктов
Опасность для организма	Вызывает ожирение и кариес	При чрезмерном употреблении может вызвать предиабет или расстройство пищеварения, а также вызывать приступы голода
Роль в кулинарии	Подсластитель, консервант, усилитель вкуса	Подсластитель

Таким образом, долговременно отказываться от сахара в пользу сахарозаменителей не рекомендуется. Последние можно применять при похудении или контроле потребления углеводов.

Учитывая реалии современного мира и наличие сахара практически во всех продуктах, рекомендуется поступать следующим образом:

Свести потребление сахара к минимуму, оставив его только в потребляемых продуктах;
В напитках и домашней кухне заменить сахар сахарозаменителем.

А вот при полном отказе от сахара лучше сначала проконсультироваться с диетологами и эндокринологами, поскольку это вещество крайне важно для организма.

Сахар и сахарозаменители: в чём их польза и главная опасность

Сахар – тема запутанная. Огромное количество противоречивой информации и мифов о сахаре – следствие непонимания того, как устроен наш организм. С одной стороны, мы слышим, что для похудения нужно отказаться от сладкого. С другой, покупаем шоколадные батончики и пьём сладкий кофе, чтобы «зарядить» мозги для умственной работы. Компании призывают переходить на сахарозаменители и менять питание, если вы заботитесь о здоровье или хотите похудеть. Но не стоит забывать, что идеи правильного питания, спорта и внешнего вида – это индустрия красоты, которая зарабатывает на нас. Informburo.kz рассказывает о том, как нужно сбалансировать питание и нужны ли сахарозаменители.

Что нужно организму: глюкоза и энергия

Для жизнедеятельности организму нужна энергия. Главный её источник, мы знаем ещё из курса школьной биологии, – это углеводы, из которых организм получает глюкозу. Эта энергия используется для разных целей: для обмена веществ, построения организма и протекания всех процессов. Очень важна глюкоза для центральной нервной системы, в первую очередь – для работы головного мозга.

В организме глюкоза запасается в печени и мышцах в виде гликогена – это сложный углевод, который получается от соединения молекул глюкозы. Проблема заключается в том, что гликогена у нас в организме хранится не так уж много: всего 50-100 мг в печени и 300 мг в мышцах при весе человека 70 кг. Даже если весь гликоген распадётся, то мы получим всего 1400-2400 ккал энергии. А при нормальных условиях просто для поддержания жизни человека массой 70 кг нам нужно примерно 1500 ккал для женщин и 1700 ккал для мужчин в сутки. Получается, что на таких запасах мы протянем максимум сутки. Значит, глюкозу нужно получать извне.

Дина Ли специально для Informburo.kz

Как мы получаем и запасаем глюкозу

Нам нужны углеводы, чтобы получить глюкозу. Углеводы содержатся в крупах, макаронах, хлебобулочных изделиях, картофеле, сахаре, мёде и фруктах. При этом мы знаем, что есть кашу – хорошо, а пирожные – не очень, можно набрать вес. Такая несправедливость получается потому, что в крупах содержатся сложные углеводы, которые распадаются и всасываются медленно. В этом случае организм успевает потратить глюкозу, которая появляется в небольших количествах, на свои нужды.

В случае со сладостями мы получаем быстрый выброс глюкозы, но в этот момент организму столько не нужно. Когда глюкозы становится много, то с ней приходится что-то делать. Тогда организм начинает её запасать в виде гликогена в печени и мышцах. Но мы помним, что организм может хранить совсем немного гликогена. Поэтому когда запасы уже заполнены, организму остаётся только использовать другое хранилище. Что он и делает: преобразует излишки глюкозы в жиры и запасает в печени и жировой ткани.

Нам порой сложно себя сдержать, чтобы не съесть сладкого. Это неудивительно: быстрый выброс глюкозы – простой способ получить энергию, и это особенно важно мозгу. Да и организм у нас ленивый: эволюционно он настроен на то, чтобы получить быструю энергию и на всякий случай запасти жир.

При необходимости жиры можно превратить обратно в углеводы и расщепить до глюкозы. А ещё так можно сделать и с белками: они состоят из разных аминокислот, примерно 60% которых могут превращаться в углеводы. На этом основан принцип безуглеводных диет и физических нагрузок. Вы перестаёте потреблять углеводы, но повышаете количество белка. А физические нагрузки заставляют расходовать много энергии.

В таких условиях организму остаётся только расщеплять поступающие белки и жиры, которые припасены в жировых тканях. Но тут нужно быть осторожными: получить углеводы из белков и жиров сложнее, да и запасы использовать – это тоже стресс для организма. Так что не увлекайтесь и советуйтесь со специалистами: диетологом и тренером.

Есть ли смысл использовать сахарозаменители, чтобы похудеть

Когда мы готовим еду, то используем разные продукты. Поэтому получается, что мы не потребляем углеводы отдельно от белков и жиров. Отсюда ещё одна проблема с поеданием десертов: в пирожном не только много углеводов, но ещё и достаточно жиров. Пирожные – высококалорийное блюдо. Но совсем без сладкого жить трудно. Остаётся менять на что-то менее калорийное: мармелад, фрукты, мёд, финики.

Чтобы похудеть или питаться правильно, некоторые вместо сахара используют сахарозаменители. Этот подход не совсем верный. Прежде всего стоит сказать, что сахарозаменитель не полезнее сахара. Сахарозаменители используются как альтернатива обычному сахару для больных сахарным диабетом: они медленнее распадаются, поэтому не происходит резкого скачка глюкозы в крови. Возможно, именно то, что некоторые сахарозаменители можно употреблять больным сахарным диабетом, и способствовало появлению мифов об их пользе.

При этом по калорийности многие сахарозаменители сравнимы с обычным сахаром. Калорийность в 100 граммах следующая:

Белый сахар – 387 ккал.
Коричневый сахар – 377 ккал.
Сорбит – 354 ккал.
Фруктоза – 399 ккал.
Ксилит – 243 ккал.

При этом существует ещё группа интенсивных подсластителей. Они куда слаще сахара, а калорийность у них нулевая, потому что они не участвуют в обмене веществ. В организме такие сахарозаменители не усваиваются, а выводятся через некоторое время с мочой. Такими сахарозаменителями являются цикламат натрия, сукралоза, аспартам, лактулоза и стевиозид. Эти заменители назначают худеющим для снижения калорийности рациона. При этом у них есть свои противопоказания, поэтому самостоятельно переходить на сахарозаменители не стоит, лучше посоветоваться с врачом. Например, у некоторых людей бывают специфичные кишечные бактерии, которые иначе расщепляют цикламат натрия. В результате расщепления появляются метаболиты, которые теоретически могут повредить развитию плода, поэтому цикламат запрещается употреблять беременным.

Группа учёных в 2016 году опубликовала исследование, что сахарозаменители повышают аппетит и приводят к перееданию. Опыты проводились на животных, им давали сукралозу. Других данных о влиянии сахарозаменителей на аппетит пока нет.

Поэтому употребление сахарозаменителей оправдано при лечении ожирения и как альтернатива для диабетиков, но их должен назначать врач. Для простой диеты или как «здоровые» сладости они не подходят. Если заботитесь о здоровье, то подумайте про физическую активность и полезные продукты.

Вред сахара и заменителей: провоцируют ли они развитие болезней

Результаты многих исследований показывают, что повышенное потребление сахара повышает риск развития сахарного диабета II типа, болезней сердца, кариеса и ожирения. Такая тенденция наблюдается, если смотреть на результаты в целом.

Но есть важная оговорка: реакция на сахар индивидуальна. Исследователи обнаружили, что на одни и те же продукты у людей был разный выброс глюкозы в кровь. Другое исследование показало, что и на другие вещества у нас разная реакция: например, на жиры. Получается, что есть люди, которые спокойно потребляют повышенное количество сахара и жира, и это не наносит вред их здоровью. К сожалению, так повезло не всем. Поэтому учёные сходятся во мнении, что снизить количество потребляемого сахара не помешает всем нам.

Проблема заключается в том, что отследить потребление сахара стало сложно. Во многие продукты компании добавляют сахар и сахарозаменители. Видов и названий добавленных видов сахара много, поэтому их сложно заметить, даже если вы читаете состав. К таким сахарам относятся разные сиропы (кукурузный, кленовый, рисовый), подсластители типа мальтозы, лактозы, фруктозы, а также соки и мёд.

Эти добавки позволяют придать продукту нужную текстуру, продлить срок хранения и сделать их как можно слаще. Многие люди реагируют на продукты по принципу «чем слаще, тем вкуснее» и, соответственно, только повышают их потребление: некоторые исследователи считают, что сладкое вызывает зависимость и привыкание. Продукты с добавленными сахарами распадаются быстро и вызывают резкий скачок уровня глюкозы в крови. Как следствие, они провоцируют развитие заболеваний, а повышенное количество глюкозы переходит в жир.

При этом о влиянии сахарозаменителей мы знаем даже меньше, чем о сахаре. Пока что исследований немного, остаётся довольствоваться гипотезами. Исследования, проведённые в 2013 году, показали странную реакцию людей на сукралозу. Сукралоза вызвала повышение уровня инсулина – гормона, который регулирует распад глюкозы. При этом снижения уровня глюкозы в крови не происходило. Учёные высказали гипотезу, что подсластитель препятствовал нормальному действию инсулина и распаду глюкозы. Такая нечувствительность к инсулину может быть предвестником диабета.

Обвинять во всём только сахар или заменители тоже неправильно. Проблема не только в том, что мы стали потреблять больше калорий и сахара, но и в том, что стали гораздо меньше их тратить. Низкая физическая активность, вредные привычки, недостаток сна и плохое питание в целом, – это всё способствует развитию заболеваний.

На крючке. Ученые рассказали правду о сахаре и его заменителях

https://ria.ru/20190118/1549499523.html

На крючке. Ученые рассказали правду о сахаре и его заменителях

Около десяти лет назад появились научные данные о том, что сахар действует на человека примерно как кокаин. Прозвучали предложения разделить сладкоежек, словно… РИА Новости, 18.01.2019

2019-01-18T08:00

2019-01-18T10:34

рак

сахар

диабет

риа наука

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/154949/95/1549499574_0:448:2048:1600_1400x0_80_0_0_b61c840dfca838806979f5a33213965d.jpg

https://ria.ru/20181219/1548238445.html

https://ria.ru/20130923/965059352.html

https://ria.ru/20160923/1477732018.html

Amitashi

Не указали самое главное: что глюкоза жизненно необходима для эффективного мышления. Причём мозг нуждается в постоянной и быстрой подпитке глюкозой. Так что сахар рано списывать со счетов.

РИА Новости

Россия, Москва, Зубовский бульвар, 4

7 495 645-6601 

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

Россия, Москва, Зубовский бульвар, 4

7 495 645-6601 

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

Россия, Москва, Зубовский бульвар, 4

7 495 645-6601 

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/154949/95/1549499574_0:448:2048:1600_1400x0_80_0_0_b61c840dfca838806979f5a33213965d.jpg

https://cdn23.img.ria.ru/images/154949/95/1549499574_0:256:2048:1792_1400x0_80_0_0_177594254a2a82127853f09f0c54b193.jpg

https://cdn23.img.ria.ru/images/154949/95/1549499574_46:296:1798:2048_1400x0_80_0_0_3256ee14b0546b02da1ee1718de43593.jpg

РИА Новости

Россия, Москва, Зубовский бульвар, 4

7 495 645-6601 

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

Россия, Москва, Зубовский бульвар, 4

7 495 645-6601 

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

рак, сахар, диабет

МОСКВА, 18 янв — РИА Новости, Альфия Еникеева. Около десяти лет назад появились научные данные о том, что сахар действует на человека примерно как кокаин. Прозвучали предложения разделить сладкоежек, словно наркоманов, по степени зависимости и лечить. Есть информация о том, что даже обычные сахарозаменители способствуют депрессии и аллергии. РИА Новости разбирается, как побороть пристрастие к сладкому и есть ли альтернатива сахару.

Зависимость или расстройство?

Согласно работе австралийских ученых, любовь к сладостям сравнима с табачной и наркотической зависимостью. Как и кокаин, сахар повышает в организме уровень «гормона счастья» дофамина и улучшает настроение. Со временем эффект сглаживается, и, чтобы достичь необходимой концентрации дофамина и не впасть в депрессию, человек постоянно наращивает «дозу» сладкого. Резкий отказ от десертов способен вызвать настоящую ломку, потому ученые предлагают лечить сладкоежек варениклином — препаратом от никотиновой зависимости. Эксперименты на животных подтверждают эти данные. Крысы, долго находившиеся на диете с высоким содержанием сахара, демонстрировали все симптомы наркомании — вплоть до ломки и рецидивов. Также они проявляли склонность к алкоголизму и легче впадали в зависимость от опиоидов, чего не происходило с грызунами из контрольной группы, где рацион не менялся. Более того, крысы, попробовавшие и сахар, и наркотик, выбирая между ними, чаще предпочитали сладкое. Однако, по мнению ученых из международного консорциума NeuroFAST, изучающих различные виды пищевых расстройств, зависимость от сахара — чисто психологический феномен, лечить ее надо не препаратами, а изменением отношения к еде.

19 декабря 2018, 11:43РИА НаукаУченые обнаружили новую опасность сахара

Сладкая западня

На то, что чрезмерная любовь к сладкому вредна для здоровья, указывают многие исследования. В эксперименте датских специалистов у 12 молодых мужчин, в течение двух недель съедавших по 225 граммов сахара ежедневно, возникли проблемы с сосудами: уровень кровоснабжения ног упал на 17 процентов, что соответствует показателям 65-летних. По мнению ученых, от недостаточного притока крови могли пострадать и внутренние органы — в частности, сердце и мозг. Биологи из Йельского университета обнаружили, что сахар блокирует активность белка, необходимого для размножения кишечной микрофлоры, и это в дальнейшем приводит к различным осложнениям, в том числе ожирению. Согласно еще одному исследованию, чрезмерное потребление сахара способствует развитию рака прямой кишки, груди и мочевого пузыря.

«Сахар — простой углевод. Состоит всего из двух молекул, поэтому он очень быстро всасывается и попадает в кровь. Но, к сожалению, легкоусвояемые углеводы — это пустые калории. Они обладают энергетической ценностью, но иных характеристик, нужных организму, у них нет. Если для здоровых или относительно здоровых людей избыточное поступление калорий чревато набором массы тела, то пациентам, страдающим сахарным диабетом и не способным этот продукт правильно усваивать, он категорически противопоказан», — поясняет РИА Новости врач-эндокринолог Клиники лечебного питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук Юргита Вараева.

23 сентября 2013, 03:15РИА НаукаПодсластители провоцируют мозг отыграться на сладком, выяснили ученыеКогда голодным мышам предлагался выбор между искусственными подсластителями и сахаром, они чаще всего переключались на сахар, а интерес к сахарозаменителям значительно снижался, даже если они на вкус были значительно слаще сахара.

Натуральные и не очень

Главная альтернатива сахару — всевозможные сахарозаменители. Самый первый, сахарин, в 1879 году открыл химик Константин Фальберг и практически сразу наладил промышленное производство. Продукт быстро приобрел популярность: его прописывали от головной боли, ожирения и тошноты, а с 1907 года рекомендовали диабетикам.

Сегодня известно несколько сотен подобных соединений. Наиболее востребованы сахарозаменители натурального происхождения — фруктоза, содержащаяся в овощах, фруктах и меде, сорбит, который можно найти в яблоках, рябине и абрикосах, и стевия, получаемая из листьев одноименного травянистого растения.

«Стевиозид — уникальное соединение. Его молекула не является углеводом, но она слаще сахара в триста раз. Она практически лишена калорийности и абсолютно не влияет на содержание глюкозы в крови. На сегодняшний день это идеальный заменитель, который годится и для больных сахарным диабетом. Правда, из-за характерного травяного привкуса не всем удается перейти с сахара на стевию. Таким, конечно, лучше использовать искусственные сахарозаменители, тоже лишенные калорийности и не влияющие на уровень сахара в крови», — говорит Вараева.

То ли вредно, то ли нет

Об искусственных сахарозаменителях научные споры не прекращаются уже более двух десятков лет. Первые данные о возможной канцерогенности аспартама — именно он содержится в большинстве диетических продуктов промышленного производства — были опубликованы в 1996 году. Тогда американские ученые предположили, что чрезмерное употребление этого синтетического заменителя сахара связано с некоторыми видами опухолей мозга. В 2006 и 2007 годах итальянские исследователи в экспериментах на крысах показали, что добавление аспартама в пищу приводило к развитию лейкемии и образованию лимфом. Однако опыты итальянцев вызвали слишком много вопросов у научного сообщества. Многие специалисты указывали на недостаток информации и чересчур маленькую выборку. Некоторое время спустя американские ученые, проанализировав данные полумиллиона человек, заявили, что употребление синтетических сахарозаменителей не связано с возникновением онкологических заболеваний. Жирную точку в спорах поставили британские специалисты. Изучив данные, собранные здравоохранительными службами в разных странах мира, и результаты экспериментов на животных, они не нашли никаких подтверждений пагубного влияния искусственных заменителей сахара на здоровье.

«На сегодняшний день нет данных, подтверждающих канцерогенность синтетических сахарозаменителей. Есть исследования, связывающие их с головной болью, депрессией. Некоторые из таких продуктов вызывают аллергические реакции. Но в большинстве случаев все эти эффекты дозозависимые. Практически для каждого искусственного сахарозаменителя определена максимальная суточная доза, и она довольно большая. Например, для аспартама — около двух граммов в день. Чтобы дойти до этой границы, надо быть большим любителем диетической газировки и вместо сахара везде добавлять аспартам», — объясняет Юргита Вараева.

23 сентября 2016, 17:41РИА НаукаПодсластители не вызывают рак, заявляют ученыеБританские ученые не обнаружили никаких намеков и экспериментальных свидетельств в пользу того, что употребление сукралозы и других подсластителей увеличивает вероятность развития рака.

По ее словам, при адекватных дозах искусственные сахарозаменители так же безопасны, как и натуральные. Но в идеале лучше обойтись вообще без них и ограничить потребление простых сахаров 50-ю граммами в сутки — в точном соответствии с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения.

«Но это не просто 50 граммов сахара, который вы насыплете в кружку с чаем или кофе. Это в том числе сахар, содержащийся в остальных продуктах вашего рациона. Если же вы большой любитель сладкого и у вас никак не получается урезать количество простых сахаров, тогда, безусловно, стоит пользоваться сахарозаменителями. Лучше всего — стевией. Можно употреблять и искусственные сахарозаменители, но умеренно», — подчеркивает эксперт.

Ученые: сахарозаменители — это обман организма, который может сократить вам жизнь

Немецко-французская команда ученых проанализировала результаты более пяти десятков исследований о влиянии сахарозаменителей на организм человека. И у них для нас есть две новости. Хорошая в том, что подсластители по последним данным не повышают риск онкологических заболеваний. А также нет убедительных подтверждений, что эти вещества напрямую сильно вредят сердцу и сосудам. Вторая новость — сахарозаменители, увы, фактически не оправдывают своего назначения. То есть в большинстве изученных случаев не помогают нормализовать уровень сахара в крови и сбросить лишний вес.

У экспертов по антивозрастной медицине тоже есть сообщение «в тему». «Исследователи пока расходятся во мнениях о вреде сахарозаменителей, не говорят однозначно, что это зло. Но давайте внимательно посмотрим, что происходит в организме, когда вместо глюкозы в кровь попадает пустышка — практически без калорий дающая ощущение сладкого вкуса. Если налегать на сахарозаменители часто и помногу, это может выйти боком. И уже есть исследования, показывающие не теоретически, а реально возможный вред от сахарозаменителей», — предупреждает специалист по прикладным биомедицинским технологиям, исследователь старения, вице-президент Фонда «Наука за продление жизни» Юрий Дейгин. Чем сейчас заменяют сахар и к чему это может вести, мы обсудили в программе «Прожиточный максимум» на радио «КП».

Схитрить, чтобы получить наслаждение

— Сахарозаменители активируют наши вкусовые рецепторы — те, которые отвечают за сладкий вкус. И мы с наслаждением ощущаем, что съели что-то сладкое, — поясняет Юрий Дейгин. — В то же время, как считалось, подсластители в отличие от сахара не действуют на рецепторы инсулина. Проще говоря, не дают сигнал, что нашей поджелудочной железе нужно вырабатывать гормон инсулин для усвоения поступившего в организм сахара. Получается, выигрыш в том, что подсластители, заменяя нам глюкозу по вкусу, не приносят калорий, не повышают уровень сахара в крови и не требуют выработки инсулина. Вернее, так предполагалось.

— То есть изобретатели сахарозаменителей хотели схитрить, обмануть наш организм? Чтобы во рту мы сладость почувствовали, поджелудочная, возможно, приготовилась выделять инсулин, а тут — раз, и ничего нет. Сложно представить, чтобы такой обман, как и любой другой, в конце концов не вышел боком…

— По всей видимости, так и выходит. Сахарозаменителям как индустрии уже не один десяток лет. Поэтому накопилось немало исследований о том, как они действуют на организм. В частности, много наблюдали за состоянием здоровья тех, кто пьет подслащенные напитки — так называемые «0 калорий» с сахарозаменителями. И появились тревожные звоночки. Оказалось: у тех, кто пил диетические напитки с подсластителями, почему-то была выше заболеваемость и диабетом, и сердечно-сосудистыми болезнями, и даже деменцией.

Инсулин: и все-таки он повышается

— Но не все так просто, — продолжает эксперт. — Результаты наблюдений за любителями диетических подслащенных напитков все-таки нельзя считать 100%-ным подтверждением вреда сахарозаменителей. Можно ведь предположить, что бутылочки «0 калорий» изначально чаще покупали люди, у которых уже были проблемы с весом и повышенная предрасположенность к диабету и сердечно-сосудистыми проблемам. Потому они и брали «диетические» напитки. Подчеркну: это лишь предположение, то есть о тревожном звонке в любом случае забывать не стоит.

В то же время появились исследования другого типа. Не просто наблюдения за образом жизни, питания людей и фактическими результатами, а конкретно изучение того, что происходит внутри организма. Какой ответ дает поджелулочная железа на сахарозаменители в сравнении с употреблением глюкозы? Оказалось, что на самом деле инсулиновый ответ — то есть выработка гормона в ответ на «пустые» подсластители — есть! Этот ответ, то есть уровень выработки инсулина, не такой высокий, как при поступлении глюкозы. Но все равно получается, что сахарозаменители каким-то образом приводят к воздействию на поджелудочную и повышают инсулин. Каким путем это происходит, достоверно пока не известно. Однако организм, похоже, не поддается обману и все-таки запускает выработку гормона, рассчитывая, что поступает глюкоза, настраивается на ее переработку.

А если инсулин повышается, а глюкоза так и не приходит, то это так или иначе ведет к развитию инсулинорезистентности. То есть снижению восприимчивости клеток к гормону. В результате возникает серьезная предпосылка для диабета и ускоренного старения организма.

А может, мед нам поможет?

Как бы то ни было, пока решительного заявления о 100%-но доказанном вреде сахарозаменителей ученые все-таки не делают. Дипломатично говорят, что есть риски неблагоприятного воздействия на здоровье, но исследования нужно продолжать. Врачи советуют строго соблюдать рекомендации на этикетках: на разных видах сахарозаменителей указывается количество, которое желательно не превышать.

Сахарозаменителям как индустрии уже не один десяток лет. Поэтому накопилось немало исследований о том, как они действуют на организм.Фото: GLOBAL LOOK PRESS

— Если вам нужно снизить количество сладкого в своем рационе, то лучше в первую очередь пытаться сокращать сахар и сладости, а не переходить на сахарозаменители, — считает эксперт по антивозрастной медицине Юрий Дейгин. — К подсластителям все-таки желательно относиться осторожно. Как минимум я бы посоветовал воздержаться от регулярного употребления сахарозаменителей.

— А как насчет меда? Недавно была новость, что в нем есть очень полезный компонент трегалоза. У подопытных мышей это вещество помогло растворять атеросклеротические бляшки, омолаживать кровеносные сосуды.

— Мед почти на 80% — чистый сахар, глюкоза с фруктозой. Если вы хотите использовать мед вместо сахара, в разумных количествах — пожалуйста. Главное, не добавлять мед в свой рацион, сохраняя имеющийся в нем сахар.

Что касается трегалозы, то ее молекула состоит из двух молекул глюкозы, объединенных особой связью. Когда мы съедаем трегалозу, она очень быстро расщепляется и превращается в те самые две молекулы глюкозы. Магические эффекты растворения бляшек в сосудах у мышей ученые наблюдали, когда прицельно вкалывали трегалозу в кровеносные сосуды. А когда давали мышам трегалозу через рот, вся магия пропадала.

Поэтому не стоит надеяться, что когда мы будем есть трегалозу, в том числе в составе меда, то получим волшебный эффект. Во-первых, она сразу распадется на глюкозу. А, во-вторых, в меде трегалозы мизерное количество — 5 частей на миллион.

КСТАТИ

Аспартам мозгу не друг

В одном из недавних исследований было установлено, что регулярное употребление подсластителя аспартама может привести к проблемам в эмоциональной и интеллектуальной сфере. А именно: отмечаются сложности с обучением, запоминанием, усиливается раздражительность, тревожность, появляются головные боли, бессонница. Ученые объясняют это тем, что употребление аспартама, во-первых, приводит к снижению выработки гормонов дофамина и серотонина (они отвечают за хорошее настроение, концентрацию, снижение боли). А во-вторых — к повышению уровня «гормона стресса» кортизола.

В ТЕМУ

Есть ли польза от фруктозы

В диетических отделах супермаркетов часто можно встретить сладости на фруктозе. Это натуральное природное вещество, входит в состав фруктов. Может, лучше заменять сахар ей?

— Индустрия производителей фруктозы и продуктов с ней продвигает свои товары, ссылаясь на то, что после употребления сахара у людей с диабетом уровень глюкозы в крови опасно растет, а съев сладость с фруктозой, такого подъема вы сразу не зафиксируете. Но! Как только пройдет еще немного времени, фруктоза даст не меньший подъем, чем сахар. Так что «диетические» сладости на фруктозе — это настоящий троянский конь, — рассказал «КП» заведующий Научно-клиническим центром эндокринологии международного биомедицинского проекта «Атлас», главный редактор издательства «Актуальная медицина», врач-эндокринолог, кандидат медицинских наук Юрий Потешкин.

— А другие заменители сахара?

— Более-менее безопасны в разумных количествах сахарин и цикламат. Но и их лучше сводить к минимуму. Пожалуй, наиболее безобидный на сегодня источник сладкого — растение стевия и продукты на ее основе.

Стоит иметь в виду, что стевия дает характерный «металлический» привкус, к которому нужно привыкнуть. А также может давать небольшой слабительный эффект.

«Комсомолка» рекомендует электронную книгу «Правила быстрого похудения» от ведущих врачей и экспертов на shop.kp.ru

Правила быстрого похудения

16+ АО «ИД «Комсомольская правда», Москва ОГРН 1027739295781.

Сахарозаменители, польза и вред, как выбрать, мнение эксперта

На рынке существует большой выбор разнообразных заменителей сахара и подсластителей на любой вкус и кошелек. Но как не стать жертвой маркетинга и сделать правильный выбор без вреда для здоровья?

Александра Гудимова — настоящий эксперт в этом деле. Основатель бренда здорового питания Bionova рассказала нам о различных видах подсластителей и подсказала, как выбрать тот, который подойдет именно вам.

Многие задумываются о вопросе потребления сахара — это особенно модно в последнее время. Зожные тренды диктуют свои правила, и о здоровье беспокоятся не только люди с сахарным диабетом или аллергией, но и здоровые крепкие ребята.

О вреде и пользе

Сахар естественным образом содержится в овощах и фруктах, его добавляют в напитки и многие пакетированные продукты. Обратите внимание на состав: сахар содержится даже в мясной и молочной продукции, соусах, приправах и полезных добавках. Получается, многие из нас пьют «пустой» чай или отказываются от десерта, но все равно употребляют много «скрытого» сахара, который может нанести вред здоровью.

Многие не доверяют сахарозаменителям и подсластителям, но правильный выбор продукции поможет снизить вес и избежать переедания из-за более низкой калорийности. В отличие от сахара, заменители снижают негативное воздействие на здоровье зубов, уровень сахара в крови и уменьшают риск возникновения сердечнососудистых заболеваний.

Виды

Подсластители делятся на 6 категорий:

1. Сахара. Это моносахаридные или дисахаридные углеводы, которые придают продукции сладкий вкус. Содержатся во фруктах, овощах, крупах, молоке, меде и так далее. Наиболее распространенные: глюкоза (быстро повышает уровень сахара в крови), фруктоза, лактоза (молочный сахар), сахароза, или «столовый сахар» (производится из тростника и свеклы), мальтоза («солодовый сахар» с высоким гликемическим индексом, что вредно для подсластителя).

Также сахара делятся на рафинированные и нерафинированные. Рафинированный обработан с использованием химических веществ, в нем отсутствуют природные витамины и минералы. Такой вид используют производители продуктов питания. Организм быстро растворяет рафинированный сахар — это приводит к мгновенному росту уровня инсулина и сахара в крови: после еды вы чувствуете легкий голод, даже если плотно поели.

Нерафинированные сахара не подвергаются дополнительной очистке: в них сохраняется большое количество витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон. Рассмотрим на примере органического кокосового сахара: его можно использовать для замены сахара, чтобы подсластить напитки, а использование в приготовлении выпечки и десертов добавит пользы и придаст легкие карамельные ноты.

2. Натуральные концентраты: мед и натуральные сиропы цикория, овсяный, рисовый, сироп, кленовый и другие. Они содержат не только сахар, но и питательные вещества — железо, витамины. Гликемический индекс сиропов ниже, чем сахара, но в рацион их следует добавлять в умеренных количествах.

Овсяный сироп содержит полезное овсяное масло и овсяный белок, рисовый не содержит глютена и является гипоаллергенным. Важно, чтобы состав был максимально простым: ингредиент и вода. Такие сиропы — натуральная альтернатива топпингам к сырникам, блинам, кашам.

К полезным сиропам не стоит относить топинамбур, патоку, глюкозо-фруктозный сироп: их обрабатывают химическими веществами, подвергают длительной термической обработке и рафинации.

3. Олигосахариды содержат намного меньше калорий, чем рафинад, не вызывают резкий рост сахара в крови. Такой вариант — идеальная альтернатива подсластителям. Самый известный представитель — сироп цикория: содержит пищевые волокна и более чем на 60% состоит из инулина, обладает пребиотическими свойствами, оказывает благотворное влияние на пищеварение, почти не повышает уровень сахара в крови и применяется во время диеты.

4. Сахароспирты или полиолы содержатся в ягодах, фруктах и овощах: клубнике или авокадо. Они не вызывают кариес, имеют очень низкую калорийность: диабетики могут использовать добавку в умеренных количествах. При большом потреблении возникают проблемы с пищеварением.

Среди сахароспиртов наиболее часто используют эритрит или «дынный сахар», сорбит или «рябиновый сахар», мальтит и мальтитный сироп, изомальт, ксилит, лактит. Лучше выбирать эритрит: он не содержит калорий и имеет нулевой гликемический индекс.

5. Натуральные интенсивные сахарозаменители, которые не содержат калорий, не повышают уровень сахара в крови и намного слаще сахара, поэтому требуется гораздо меньшая их доза. Такие заменители получают из плодов и листьев определенных растений. Самое популярное — стевия, которая слаще сахара в 100-300 раз. Ей характерно своеобразное послевкусие — металлическая горчинка. При правильной комбинации с другими заменителями, например, с эритритом, сладость практически не отличается от вкуса сахара.

6. Искусственные подсластители также намного слаще сахара и не содержат калорий. Они не принесут вреда здоровью при соблюдении рекомендованной суточной нормы потребления. Наиболее популярные — аспартам (Е951) и сукралоза (Е955). Второй вариант напоминает по вкусу сахар, но слаще него примерно в 600 раз.

Чтобы выбрать свой подсластитель, отталкивайтесь от состояния здоровья, и уже потом думайте о вкусовых предпочтениях, бюджете и целях использования.

Искусственные подсластители и другие заменители сахара

В настоящее время смущены разнообразием заменителей сахара? Понять плюсы и минусы, чтобы сделать осознанный выбор.
сотрудниками клиники Майо

Если вы пытаетесь снизить содержание сахара и калорий в своем рационе, возможно, вы обращаетесь к искусственным подсластителям или другим заменителям сахара. Вы не одиноки.

Искусственные подсластители и другие заменители сахара содержатся в различных продуктах питания и напитках, продающихся как «без сахара» или «диетических», включая безалкогольные напитки и выпечку.Что это за подсластители? И какова их роль в вашем рационе?

Понимание искусственных подсластителей и других заменителей сахара

Заменители сахара — это подсластители, которые вы используете вместо обычного столового сахара (сахарозы). Искусственные подсластители — это всего лишь один тип заменителя сахара.

Тема заменителей сахара может сбивать с толку. Одна проблема заключается в том, что терминология часто открыта для интерпретации.

Некоторые производители называют свои подсластители «натуральными», даже если они обработаны или очищены.Препараты стевии являются одним из примеров. А некоторые искусственные подсластители получают из природных веществ — сукралоза — из сахара.

Искусственные подсластители

Искусственные подсластители являются синтетическими заменителями сахара. Но они могут быть получены из природных веществ, таких как травы или сахар. Искусственные подсластители также известны как интенсивные подсластители, потому что они во много раз слаще сахара.

Искусственные подсластители могут быть привлекательной альтернативой сахару, поскольку они практически не добавляют калорий в ваш рацион.Кроме того, вам нужна только доля искусственного подсластителя по сравнению с количеством сахара, которое вы обычно используете для сладости.

Использование для искусственных подсластителей

Искусственные подсластители широко используются в обработанных пищевых продуктах, в том числе:

Безалкогольные напитки, порошкообразные смеси для напитков и другие напитки
Выпечка
Конфеты
Пудинги
Консервы
Джемы и желе
Молочные продукты

Искусственные подсластители также популярны для домашнего использования.Некоторые могут даже использоваться в выпекании или кулинарии.

Некоторые рецепты могут нуждаться в модификации, потому что, в отличие от сахара, искусственные подсластители не обеспечивают объем или объем. Проверьте этикетки на искусственных подсластителях для надлежащего домашнего использования.

Некоторые искусственные подсластители могут оставлять послевкусие. Другой искусственный подсластитель или комбинация может быть более привлекательным.

Возможные преимущества для здоровья искусственных подсластителей

Искусственные подсластители не способствуют разрушению зубов и кариесу.Искусственные подсластители также могут помочь с:

Контроль веса. Искусственные подсластители практически не содержат калорий. Напротив, чайная ложка сахара содержит около 16 калорий, поэтому в банке подслащенной колы с 10 чайными ложками добавленного сахара содержится около 160 калорий. Если вы пытаетесь сбросить вес или предотвратить увеличение веса, продукты, подслащенные искусственными подсластителями, могут быть привлекательным вариантом, хотя их эффективность для долгосрочной потери веса не ясна.
Диабет. Искусственные подсластители не являются углеводами. Поэтому, в отличие от сахара, искусственные подсластители обычно не повышают уровень сахара в крови. Попросите вашего врача или диетолога, прежде чем использовать какие-либо заменители сахара, если у вас диабет.

Возможные проблемы со здоровьем с искусственными подсластителями

Искусственные подсластители тщательно изучались на протяжении десятилетий.

Критики искусственных подсластителей говорят, что они вызывают различные проблемы со здоровьем, включая рак. Во многом это связано с исследованиями 1970-х годов, которые связывали искусственный подсластитель сахарин с раком мочевого пузыря у лабораторных крыс.Из-за этих исследований сахарин когда-то имел ярлык с предупреждением о том, что он может быть опасным для вашего здоровья.

Но, согласно данным Национального института рака и других учреждений здравоохранения, нет убедительных научных доказательств того, что какой-либо из искусственных подсластителей, разрешенных к применению в Соединенных Штатах, вызывает рак или другие серьезные проблемы со здоровьем. Многочисленные исследования подтверждают, что искусственные подсластители, как правило, безопасны в ограниченных количествах даже для беременных женщин. В результате предупреждающая этикетка на сахарин была сброшена.

Искусственные подсластители регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) в качестве пищевых добавок. Они должны быть рассмотрены и одобрены FDA, прежде чем они будут выставлены на продажу.

Иногда FDA объявляет вещество «общепризнанным безопасным» (GRAS). Вещества получают это обозначение, если они соответствуют одному из следующих критериев:

Квалифицированные специалисты считают вещество безопасным для использования по назначению на основании научных данных. Препараты стевии являются примером этого типа обозначения GRAS.
Вещества имеют такую длительную историю общего употребления в пищу, что их считают в целом безопасными.

FDA установила приемлемый суточный прием (ADI) для каждого искусственного подсластителя. ADI — это максимальное количество, которое считается безопасным для употребления каждый день в течение всей жизни. ADI установлены на очень консервативных уровнях.

Новые подсластители

Новые подсластители сложно отнести к определенной категории из-за того, из чего они сделаны и как они сделаны.Стевия является примером. FDA одобрило высокоочищенные препараты стевии в качестве новых подсластителей, но не одобрило для этого применения целые листья или неочищенные экстракты стевии.

Тагатоза также считается новым подсластителем из-за своей химической структуры. Тагатоза — это низкоуглеводный подсластитель, похожий на фруктозу, который встречается в природе, но производится из лактозы в молочных продуктах. FDA классифицирует тагатозу как вещество GRAS.

Сахарные спирты

Сахарные спирты (полиолы) — это углеводы, которые встречаются в природе в определенных фруктах и овощах, хотя они также могут быть произведены.Несмотря на свое название, сахарные спирты не являются алкогольными, потому что они не содержат этанол, который содержится в алкогольных напитках.

Сахарные спирты не считаются интенсивными подсластителями, потому что они не слаще сахара. На самом деле, некоторые менее сладкие, чем сахар. Как и в случае с искусственными подсластителями, FDA регулирует использование сахарных спиртов.

Сахарные спирты содержат калории. Но они содержат меньше калорий, чем сахар, что делает их привлекательной альтернативой.

Использование для сахарных спиртов

Сахарные спирты обычно не используются, когда вы готовите еду дома.Но они находятся во многих обработанных продуктах и других продуктах, включая шоколад, жевательную резинку и зубную пасту. Сахарные спирты придают пище сладость, объем и текстуру, а также помогают пище оставаться влажной.

Сахарные спирты часто сочетаются с искусственными подсластителями для усиления сладости. Пищевые этикетки могут использовать общий термин «сахарный спирт» или перечислять конкретное название, например сорбит.

Возможные преимущества для здоровья сахарных спиртов

Как и искусственные подсластители, сахарные спирты не способствуют кариесу и кариесу, а также могут помочь с:

Контроль веса. Сахарные спирты вносят калории в ваш рацион, но меньше калорий, чем обычный сахар. Сахарные спирты могут помочь контролировать вес.
Диабет. В отличие от искусственных подсластителей, сахарные спирты являются углеводами и могут повышать уровень сахара в крови. Но ваше тело не полностью поглощает сахарные спирты, поэтому их влияние на уровень сахара в крови меньше, чем у других сахаров. Поговорите со своим врачом или диетологом, потому что сахарные спирты различаются по своему воздействию на уровень сахара в крови.

Возможные проблемы со здоровьем с сахарными спиртами

При употреблении в больших количествах сахарные спирты могут оказывать слабительное действие, вызывая вздутие живота, кишечные газы и диарею. Этикетки продукта могут содержать предупреждение об этом потенциальном слабительном эффекте.

Натуральные подсластители

Натуральные подсластители — это заменители сахара, которые часто рекламируются как более полезные для здоровья варианты, чем сахар или другие заменители сахара. Но даже эти «натуральные подсластители» часто подвергаются обработке и рафинированию.

Натуральные подсластители, которые FDA признает в целом безопасными, включают:

Фруктовые соки и нектары
Мед
патока
Кленовый сироп

Использование для натуральных подсластителей

Натуральные подсластители имеют множество применений как дома, так и в обработанных пищевых продуктах. Их иногда называют «добавленными сахарами», потому что они добавляются в продукты во время обработки.

Возможные преимущества для здоровья натуральных подсластителей

Натуральные заменители сахара могут показаться более полезными, чем сахар.Но их содержание витаминов и минералов существенно не отличается. Например, мед и сахар похожи по питанию, и ваш организм перерабатывает как глюкозу, так и фруктозу.

Можно выбрать натуральный подсластитель в зависимости от его вкуса, а не от пользы для здоровья. Просто старайтесь использовать любой добавленный подсластитель экономно.

Возможные проблемы со здоровьем с натуральными подсластителями

Натуральные подсластители, как правило, безопасны. Но нет никакой пользы для здоровья употреблять какой-то определенный тип добавленного сахара.

Потребление слишком большого количества добавленного сахара, даже натуральных подсластителей, может привести к проблемам со здоровьем, таким как разрушение зубов, увеличение веса, плохое питание и повышение уровня триглицеридов. Мед может содержать небольшое количество бактериальных спор, которые могут продуцировать токсин ботулизма. Мед не следует давать детям младше 1 года.

Модерация — ключ

При выборе заменителей сахара стоит быть опытным потребителем. Искусственные подсластители и заменители сахара могут помочь в управлении весом.Но они не волшебная пуля и должны использоваться только в умеренных количествах.

Пищевые продукты, продаваемые как не содержащие сахара, не калорийны, поэтому они все равно могут вызывать увеличение веса. Имейте в виду, что обработанные продукты, которые часто содержат заменители сахара, обычно не дают такой же пользы для здоровья, как цельные продукты, такие как фрукты и овощи.

25 сентября 2018 г. Показать ссылки

Как это сладко: все о заменителях сахара. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США.https://www.fda.gov/forconsumers/consumerupdates/ucm397711.htm. По состоянию на 6 июля 2018 года.
Искусственные подсластители и рак. Национальный институт рака. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet. По состоянию на 6 июля 2018 года.
Duyff RL. Сахар, крахмал и клетчатка. В: Академия питания и диетологии Полное руководство по питанию и питанию. 5-е изд. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Хафтон Миффлин Харкорт; 2017.
Зерацкий К.А. (экспертное заключение).Клиника Майо, Рочестер, Миннесота, 11 июля 2018 года.
2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 10 июля 2018 года.
Azad MB, et al. Непищевые подсластители и кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. CMAJ. 2017; 189: e929.
Karalexi MA, et al.Непищевые подсластители и метаболические последствия для здоровья у детей: систематический обзор и метаанализ. Журнал педиатрии. 2018; 197: 128.
Garner CD. Питание при беременности. https://uptodate.com/contents/search. По состоянию на 6 июля 2018 года.
Непитательные подсластители (искусственные подсластители). Американская Ассоциация Сердца. AHA: http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Non-Nutritive-Sweeteners-Artificial-Sweeteners_UCM_305880_Article.jsp#.Wz_a8dhKi9Y.По состоянию на 10 июля 2018 года.

Смотреть подробнее

8 «Здоровые» сахара и подсластители, которые могут быть вредными

Многие сахара и подсластители продаются как здоровые альтернативы обычному сахару.

Те, кто хочет сократить потребление калорий и сократить потребление сахара, часто обращаются к этим продуктам в поисках простой замены для подслащивания выпечки и напитков.

Однако в некоторых случаях эти замены могут принести больше вреда, чем пользы, если речь идет о вашем здоровье.

Вот 8 «полезных» сахаров и подсластителей, которые могут быть вредными.

Сырой тростниковый сахар получают из сахарного тростника — растения, произрастающего в тропических регионах мира, таких как Юго-Восточная Азия. На его долю приходится около 40–45% всего сахара, производимого в Соединенных Штатах (1).

Он используется для подслащивания всего, от десертов до горячих напитков, и часто предпочитается другим видам сахара из-за его универсальности, широкой доступности и сладкого, слегка фруктового вкуса (2).

Однако, хотя сырой тростниковый сахар часто продается как здоровая альтернатива обычному сахару, между ними нет реальной разницы.

Фактически, оба они идентичны с точки зрения химического состава и состоят из сахарозы, молекулы, образованной единицами простых сахаров, таких как глюкоза и фруктоза (3).

Как и в случае обычного сахара, потребление большого количества тростникового сахара-сырца может способствовать увеличению веса и может способствовать развитию хронических состояний, таких как болезни сердца и диабет (4).

Резюме Точно так же, как обычный сахар, тростниковый сахар-сырец состоит из сахарозы и может способствовать увеличению веса и развитию болезней, если употребляется в избытке.

Сахарин — это искусственный подсластитель, который часто используется в качестве заменителя сахара в безалкогольных напитках и низкокалорийных конфетах, жевательных резинках и десертах.

Поскольку ваше тело не может переварить его, он считается некалорийным подсластителем, что означает, что он не вносит калорий или углеводов в ваш рацион (5).

Некоторые исследования показывают, что использование безкалорийных подсластителей, таких как сахарин, вместо обычного сахара может снизить потребление калорий для поддержки снижения веса (6).

Тем не менее, сахарин может нанести вред и вашему здоровью.

Несколько исследований на животных показали, что потребление сахарина может привести к изменениям в микробиоме кишечника и может уменьшить количество полезных кишечных бактерий, которые играют центральную роль во всем, от иммунной функции до здоровья пищеварительной системы (7, 8, 9).

Сбои полезных бактерий в кишечнике также могут быть связаны с проблемами со здоровьем, включая ожирение, воспалительные заболевания кишечника (ВЗК) и колоректальный рак (10).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, как сахарин может повлиять на общее состояние здоровья людей.

Резюме Сахарин — это некалорийный подсластитель, который может помочь в потере веса за счет снижения потребления калорий. Тем не менее, это также может изменить ваш микробиом кишечника, который участвует во многих аспектах здоровья и заболеваний.

Аспартам — это популярный искусственный подсластитель, который часто встречается в диетических продуктах, таких как соды без сахара, мороженое, йогурты и конфеты.

Как и другие искусственные подсластители, он не содержит углеводов и калорий, что делает его популярным среди тех, кто хочет ускорить потерю веса.

Тем не менее, некоторые исследования показывают, что аспартам может быть вредным для вашей талии и здоровья.

Например, один обзор из 12 исследований показал, что использование аспартама вместо сахара не снижает потребление калорий или массу тела (11).

Более того, по сравнению с сахаром, аспартам был связан с более низким уровнем ЛПВП (хорошего) холестерина, который является фактором риска сердечных заболеваний (11).

Некоторые люди также утверждают, что это может вызвать такие симптомы, как головные боли, головокружение и депрессия, хотя необходимы дополнительные исследования этих потенциальных побочных эффектов.

Резюме Аспартам — это бескалорийный искусственный подсластитель, который часто добавляют в диетические продукты. Один обзор показал, что это может не помочь снизить потребление калорий или массу тела по сравнению с обычным сахаром.

Сукралоза чаще всего содержится в бескалорийном искусственном подсластителе Splenda, который часто используется вместо сахара для подслащивания горячих напитков, таких как кофе или чай.

Многие исследования показывают, что он не влияет на уровень сахара в крови и не изменяет гормоны, участвующие в контроле сахара в крови, в той же степени, что и сахар (12, 13, 14).

Однако в одном исследовании отмечалось, что потребление сукралозы повышает уровень сахара в крови и уровень инсулина у 17 людей с ожирением, которые обычно не используют некалорийные подсластители (15).

Более того, некоторые исследования показывают, что этот подсластитель может иметь другие вредные побочные эффекты.

Например, несколько исследований на животных показали, что сукралоза может быть связана с уменьшением количества полезных кишечных бактерий, повышенным риском воспаления и увеличением веса (16, 17, 18).

Выпекание с сукралозой также может быть опасным из-за образования хлорпропанолов, которые считаются токсичными химическими соединениями (19, 20).

Резюме Сукралоза обычно встречается в Спленде. Исследования показывают, что этот подсластитель может уменьшить полезные бактерии кишечника, увеличить воспаление и привести к увеличению веса.

Ацесульфам K, также известный как ацесульфам калия или Ace-K, часто сочетается с другими подсластителями из-за своего слегка горького вкуса.

Ace-K обычно содержится в замороженных десертах, выпечке, конфетах и низкокалорийных сладостях. Это один из немногих термостабильных искусственных подсластителей (21).

Хотя Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) считает его безопасным, Ace-K остается одним из самых противоречивых искусственных подсластителей.

Фактически, некоторые исследователи призвали к дальнейшей оценке его потенциальных канцерогенных эффектов, сославшись на неадекватные и некорректные методы тестирования, первоначально использовавшиеся для определения его безопасности (22).

Хотя одно 40-недельное исследование показало, что Ace-K не оказывал канцерогенных эффектов у мышей, никакие другие недавние исследования не оценивали, может ли это влиять на рост рака (23).

Кроме того, некоторые исследования показывают, что длительное воздействие может нанести вред другим аспектам вашего здоровья.

Например, одно 40-недельное исследование на мышах показало, что регулярное использование Ace-K нарушает умственную функцию и память (24).

Другое 4-недельное исследование на мышах показало, что Ace-K увеличивал прибавку в весе у самцов животных и отрицательно изменял кишечные бактерии у обоих полов (25).

Тем не менее, необходимы дополнительные высококачественные исследования на людях для анализа безопасности и потенциальных побочных эффектов Ace-K.

Резюме Ace-K — это искусственный подсластитель, который сочетается с другими подсластителями во многих продуктах. Исследования его безопасности были поставлены под сомнение, а исследования на животных показывают, что он может иметь несколько побочных эффектов.

Ксилит — это сахарный спирт, который извлекается из берез и добавляется во многие жевательные резинки, мяты и зубные пасты.

По сравнению с обычным сахаром, он имеет значительно более низкий гликемический индекс (GI), что означает, что он не повысит уровень сахара в крови или уровень инсулина в той же степени, что и сахар (5).

Кроме того, исследования показывают, что ксилит может быть особенно эффективным при профилактике кариеса у детей с минимальным риском побочных эффектов (26).

Он также был связан с другими преимуществами для здоровья в исследованиях на животных и в пробирках, включая снижение роста бактерий и увеличение объема кости и выработку коллагена (27, 28, 29).

Тем не менее, ксилит может оказывать слабительное действие в больших дозах и может вызвать нарушения пищеварения, включая жидкий стул и газ (30).

Он также может вызывать симптомы у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК), который является хроническим заболеванием, которое поражает толстую кишку и вызывает такие симптомы, как боль в желудке, газы, диарея и запор (31).

По этой причине, как правило, рекомендуется начинать с небольшой дозы и постепенно повышать свою оценку толерантности к ксилиту или другим сахарным спиртам.

Также имейте в виду, что ксилит очень токсичен для собак и может вызывать низкий уровень сахара в крови, печеночную недостаточность и даже смерть (32, 33).

Резюме Ксилит — это сахарный спирт, который связан с целым рядом преимуществ для здоровья. Тем не менее, в больших количествах, это может вызвать проблемы с пищеварением для некоторых, в том числе с СРК. Кроме того, он очень токсичен для собак.

Нектар агавы, или сироп агавы, является популярным подсластителем, полученным из нескольких различных видов растения агавы.

Его часто называют здоровой альтернативой обычному сахару, поскольку у него низкий GI, который является мерой того, насколько пища повышает уровень сахара в крови (34, 35).

Нектар агавы состоит в основном из фруктозы, типа простого сахара, который не оказывает существенного влияния на уровень сахара в крови или уровень инсулина (36).

Поэтому его часто используют в сладостях и закусках, которые продаются как подходящие для людей с диабетом.

Тем не менее, исследования показывают, что регулярное употребление фруктозы связано с более высоким риском развития жировой болезни печени и резистентности к инсулину, что может ухудшить контроль уровня сахара в крови в долгосрочной перспективе (37, 38).

Потребление фруктозы также может повышать уровень ЛПНП (плохого) холестерина и триглицеридов, которые являются основными факторами риска сердечных заболеваний (39).

Резюме Нектар агавы имеет низкий ГИ и не влияет на уровень сахара в крови в краткосрочной перспективе. Тем не менее, это может увеличить риск развития ожирения печени, инсулинорезистентности, высокого уровня холестерина и повышенного уровня триглицеридов в долгосрочной перспективе.

Сорбит — это природный сахарный спирт, который содержится во многих фруктах и растениях.

В отличие от других подсластителей, он обладает лишь около 60% подслащивающей способности обычного сахара и содержит на треть меньше калорий (40).

Сорбитол известен своим гладким вкусом, сладким вкусом и мягким послевкусием, что делает его отличным дополнением к безалкогольным напиткам и десертам.

Хотя это в целом считается безопасным, он действует как слабительное, стимулируя движение вашего желудочно-кишечного тракта (40).

Потребление большого количества сорбита может вызвать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, газы, боли в животе, судороги и диарея, особенно у людей с СРК (41, 42, 43).

Таким образом, лучше уменьшить потребление и быть особенно внимательным, если вы заметите побочные эффекты.

Резюме Сорбит — это сахарный спирт, который содержит меньше калорий, чем сахар, и его часто добавляют в продукты и напитки без сахара. В некоторых случаях это может вызвать проблемы с пищеварением из-за его слабительного воздействия.

Даже более полезные сорта сахаров и подсластителей могут быть вредными при употреблении в избытке.

Например, сырой мед часто считают хорошей альтернативой обычному сахару из-за его способности способствовать заживлению ран, снижению уровня триглицеридов и снижению как общего, так и плохого холестерина ЛПНП (44, 45).

Тем не менее, он с высоким содержанием калорий, загружен сахаром и может способствовать увеличению веса с течением времени.

Важно отметить, что употребление слишком большого количества сахара любого типа — даже таких натуральных подсластителей, как мед и кленовый сироп — может нанести вред вашему здоровью.

Исследования показывают, что избыточное потребление сахара может быть связано с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, депрессии, увеличения веса и нарушения контроля сахара в крови (46, 47, 48).

Между тем, искусственные подсластители и сахарные спирты обычно встречаются в продуктах, которые были тщательно обработаны и накачаны добавками и консервантами, большинство из которых также следует ограничивать здоровым питанием.

Поэтому лучше ограничить потребление всех видов добавленного сахара, включая натуральные сахара и подсластители, такие как кокосовый сахар, мед и кленовый сироп.

Вместо этого, время от времени наслаждайтесь любимыми сладостями, а также разнообразными фруктами, овощами, белками и полезными жирами в рамках полноценной, хорошо сбалансированной диеты.

Резюме Даже более полезные сахара и подсластители могут быть вредными в больших количествах. В идеале все виды сахаров и подсластителей должны быть ограничены на здоровой диете.

Многие сахара и подсластители, которые рекламируются как здоровые, могут сопровождаться длинным списком побочных эффектов.

Хотя некоторые из них содержат меньше калорий и углеводов, чем обычный сахар, некоторые из них были связаны с проблемами пищеварения, нарушением контроля сахара в крови и изменениями в полезных кишечных бактериях.

Поэтому лучше всего уменьшить потребление всех сахаров и подсластителей и время от времени наслаждаться любимыми лакомствами в рамках здорового питания.

натурального сахара, столового сахара или искусственных подсластителей?

Средний американец потребляет почти 20 чайных ложек сахара в день. Давайте разберемся с этим: это примерно равняется порции желейных бобов плюс девять поцелуев Херши, а также пара двойных овсяных хлопьев и пара пирожных. Хотя этот пример может показаться экстремальным за пределами редкого праздника, обзор упакованных продуктов показал, что сахар попал в наши запасы продовольствия в удивительном количестве. До 75 процентов упакованных продуктов, включая сухие завтраки, батончики из мюсли, ароматизированные йогурты (даже фруктовые сорта), супы, хлеб и приправы, содержат добавленные сахара, что заставляет нас потреблять чрезмерное количество — будь то десерт или не.

Вероятно, не нужно, чтобы диетолог или медицинский гений осознавали, что это количество сахара не оказывает нам никакой пользы, но важно указать, насколько вредным он может быть. Со временем добавленные сахара могут испортить ваш метаболизм, сыграть роль в проблемах с весом, повысить риск сердечных заболеваний, диабета и кариеса, усугубить прыщи и многое другое. Чтобы возместить ущерб, вам нужно сначала узнать несколько фактов о сахаре.

НАТУРАЛЬНЫЙ САХАР

Натуральный сахар содержится в таких продуктах, как йогурт, молоко и фрукты, и он не приводит к тем же проблемам со здоровьем, что и добавление сахара.Подумайте об этом следующим образом: цельные продукты содержат натуральный пакет веществ, способствующих укреплению здоровья, таких как кальций, магний, калий и клетчатка (из фруктов) Из-за благости, с которой приходят эти сахара, вы можете не беспокоиться о них.

Есть одно исключение. Трудно спорить о пользе фруктов, но вы можете переусердствовать с соком. В соке не хватает клетчатки, содержащейся во фруктах, а поскольку в чашке сока содержится более одного фрукта, вы получаете больше фруктозы — натурального сахара.Если вы пьете более одной чашки сока в день (или даете больше детям), вам нужно пересмотреть свои напитки.

СКОЛЬКО О’КЕЙ?

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать добавление сахара по 6 чайных ложек (25 г) в день для женщин и 9 чайных ложек (36 г) в день для мужчин.

Конечно, может быть немного сахара, особенно если он используется для добавления аромата в питательные продукты. Морось кленового сиропа над жареной морковью или ложка меда над овсяной кашей с фруктами и орехами может придать больше вкуса пище, которая снабжает витаминами, минералами и другими природными усилителями здоровья.Но знайте разницу между моросью и наливом. Американская ассоциация кардиологов рекомендует ограничивать добавление сахара по 6 чайных ложек (25 г) в день для женщин и 9 чайных ложек (36 г) в день для мужчин. Это может сложить быстро!

РАСПЫЛЕНИЕ САХАРА

Чтобы устранить добавленные сахара, вам сначала нужно их найти, что нелегко. Во-первых, сахар продается под разными именами. К наиболее распространенным относятся агава, коричневый сахар, тростниковый сок, тростниковый сахар, кокосовый пальмовый сахар, сгущенный тростниковый сок, концентрат фруктового сока (например, концентрат яблочного или грушевого сока), мед, сироп из коричневого риса, кленовый сироп и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

В дополнение ко многим кодовым словам для добавления сахара, текущая этикетка продуктов питания не является полностью прозрачной. Несмотря на то, что он перечисляет общее количество сахаров на этикетке, он не делает различий между встречающимися в природе и добавляемыми. А потом есть сахарная математика. Группа Фактов Питания перечисляет сахара в граммах, но большинство из нас привыкло измерять в чайных ложках. (Для справки, чайная ложка сахара составляет примерно 4 грамма.)

Получите лучшую рассылку.

До тех пор, пока обновленный ярлык не появится на полках (как сообщается, в начале 2020 года), вам придется обойтись нынешним.Чтобы извлечь из этого пользу, сравните аналогичные продукты (скажем, один хлеб с другим), взглянув на этикетку «Факты питания», чтобы найти продукты с самым низким уровнем. Вы также можете сделать свои собственные расчеты. Признание того, что 9 граммов сахара — это больше, чем стоимость 2 чайных ложек, может помочь вам выбрать другой продукт.

Наконец, не заблуждайтесь: даже здоровый сахар может способствовать проблемам со здоровьем. Хотя некоторые из них, такие как кленовый сироп и патока, содержат незначительное количество антиоксидантов или минералов, вы не должны есть их достаточно, чтобы получить льготы по здоровью.

ЖИДКИЙ ЯД

Согласно последнему правительственному отчету, 49 процентов взрослых и 63 процента детей пьют сладкие напитки каждый день. На самом деле, подслащенные сахаром напитки являются основным источником добавления сахара в нашем рационе. Проблема с этими глотками выходит за рамки того факта, что они обеспечивают много калорий, но лишены питания. Было показано, что ваше тело не перерабатывает калории из напитков так же, как оно перерабатывает калории из пищи, а подслащенные сахаром напитки могут побуждать ваше тело к тому, чтобы вырабатывать и накапливать больше жира.

Конечно, замена ежедневного сладкого напитка водой или другим несладким напитком — хорошая цель. Будь то сладкий глоток, газировка, подслащенный чай, спортивный напиток, сладкая кофейная смесь или даже, казалось бы, здоровый подслащенный чай или маття латте, постарайтесь сократить.

SNEAKY SOURCES

Продуктовый магазин — мина подлых сахарных ловушек. Возьмите медовый орех Cheerios, бестселлер для завтрака. В нем столько же сахара, сколько и в старомодном пончике Данкина.Простой греческий йогурт имеет 4 г натурального сахара; ароматизированные версии могут содержать более 16 г сахара. Это три дополнительные чайные ложки. Даже ваш батончик из мюсли может быть замаскированным моноблоком.

8 Натуральные заменители сахара

Добавленный сахар является одним из самых противоречивых ингредиентов в современной диете.

Это было связано со многими серьезными заболеваниями, включая ожирение, болезни сердца, диабет и рак.

Отчасти проблема в том, что большинство людей потребляют слишком много сахара, даже не подозревая об этом.

К счастью, есть много способов подсластить продукты без добавления сахара.

В этой статье рассматриваются 9 здоровых альтернатив, поддерживаемых исследованиями, которые вы можете использовать вместо этого.

Почему употребление слишком большого количества сахара вредно для вас

Имеются данные, свидетельствующие о том, что у тех, кто придерживается диеты с высоким содержанием сахара, больше вероятность развития ожирения (1).

Сахар может влиять на гормоны в организме, которые регулируют чувство голода и сытости, что приводит к увеличению потребления калорий и увеличению веса (2).

Чрезмерное потребление сахара также может повредить вашему метаболизму, что может привести к увеличению инсулина и накопления жира (3).

Высокое потребление сахара связано с плохим состоянием полости рта и некоторыми из самых смертельных заболеваний, включая болезни сердца, диабет и рак (4, 5, 6, 7).

В дополнение к проблемам со здоровьем, сахар вызывает привыкание. Это приводит к тому, что дофамин высвобождается в головном мозге, что является той же реакцией, вызываемой наркотиками, вызывающими привыкание.

Это приводит к тяге и может привести к перееданию, особенно у людей, испытывающих стресс (8).

Рассмотрим следующие варианты, чтобы удовлетворить ваши сладкоежек.

1. Стевия

Стевия — натуральный подсластитель, который извлекается из листьев южноамериканского кустарника, который с научной точки зрения известен как Stevia rebaudiana .

Этот подсластитель на растительной основе может быть извлечен из одного из двух соединений — стевиозида и ребаудиозида А. Каждое из них содержит ноль калорий, может быть в 350 раз слаще сахара и на вкус немного отличаться от сахара (9).

Листья Stevia rebaudiana наполнены питательными веществами и фитохимическими веществами, поэтому неудивительно, что подсластитель связан с некоторыми полезными для здоровья свойствами (9).

Стевиозид, сладкое соединение в стевии, как было показано, снижает кровяное давление, уровень сахара в крови и уровень инсулина (9, 10).

Хотя стевия считается в целом безопасной, необходимы более современные исследования, чтобы определить, приносит ли натуральный подсластитель устойчивую пользу для здоровья человека.

РЕЗЮМЕ
Стевия на 100% натуральная, не содержит калорий и не имеет побочных эффектов для здоровья. Было показано, что снизить уровень сахара в крови и уровень артериального давления.

2. Ксилит

Ксилит — сахарный спирт со сладостью, подобной сладости сахара. Он добывается из кукурузы или березы и содержится во многих фруктах и овощах.

Ксилит содержит 2,4 калории на грамм, что на 40% меньше калорий, чем сахар.

Что делает ксилит многообещающей альтернативой сахару, так это недостаток фруктозы, которая является основным ингредиентом, ответственным за большинство вредных воздействий сахара.

В отличие от сахара, ксилит не повышает уровень сахара в крови или уровень инсулина (11).

Фактически это связано с множеством преимуществ для здоровья, включая улучшение здоровья зубов и здоровья костей (11, 12).

Тем не менее, многие исследования, касающиеся ксилита, противоречивы, устарели или включают грызунов.Необходимы дополнительные исследования человека, чтобы определить его полную функциональность.

При употреблении в умеренных количествах ксилит обычно хорошо переносится людьми, но он может быть очень токсичным для собак (13).

Если у вас есть собака, вы можете держать ксилит вне досягаемости или вообще не иметь ее в доме.

РЕЗЮМЕ
Ксилит — это сахарный спирт, который содержит на 40% меньше калорий, чем сахар. Еда в умеренных количествах, как правило, безопасна, но ксилит может быть очень токсичным для собак.

3. Эритрит

Как и ксилит, эритрит является сахарным спиртом, но содержит еще меньше калорий.

Только в 0,24 калории на грамм, эритрит содержит 6% калорий обычного сахара.

Он также имеет почти такой же вкус, как сахар, что делает его легким переключением.

В вашем организме нет энзимов, которые расщепляют большую часть эритрита, поэтому большая часть его всасывается непосредственно в ваш кровоток и не выводится из организма с мочой (14).

Таким образом, похоже, что он не оказывает вредного воздействия, как обычный сахар.

Кроме того, эритрит не повышает уровень сахара в крови, инсулина, холестерина или триглицеридов (14).

Несмотря на низкий уровень калорийности, исследование среди студентов колледжей без ожирения связало уровни эритрита в крови с увеличением жировой массы и увеличением массы тела (15).

Исследование также показало, что эритрит играет роль в обмене веществ, так как некоторые люди генетически создают больше эритрита из глюкозы, чем другие.

Однако неясно, как потребление эритрита влияет на состав тела. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, способствует ли это увеличению веса.

Эритрит считается безопасным заменителем сахара для потребления человеком, но коммерческое производство эритрита отнимает много времени и стоит дорого, что делает его менее доступным вариантом (14).

РЕЗЮМЕ
Эритрит — это сахарный спирт, вкус которого почти такой же, как у сахара, но он содержит только 6% калорий.Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, способствует ли это увеличению веса у некоторых людей.

4. Подсластитель фруктового монаха

Подсластитель фруктового монаха извлекается из фруктового монаха, маленького круглого фрукта, выращенного в Юго-Восточной Азии.

Эта натуральная альтернатива содержит ноль калорий и в 100-250 раз слаще сахара.

Монах содержит натуральные сахара, такие как фруктоза и глюкоза, но он получает свою сладость от антиоксидантов, называемых могрозидами.

Во время обработки могрозиды отделяются от свежевыжатого сока, удаляя фруктозу и глюкозу из подсластителя.

Могрозиды обеспечивают фруктовый сок монаха антиоксидантами и противовоспалительными свойствами, в то время как исследования на животных и в пробирках показали, что фрукты монаха могут ингибировать рост рака (16, 17).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять эти механизмы.

Более того, исследования показали, что подслащенные монахами напитки оказывают минимальное влияние на ежедневное потребление калорий, уровень глюкозы в крови и уровень инсулина по сравнению с подслащенными сахарозой напитками (18, 19).

Однако экстракт фруктового монаха часто смешивают с другими подсластителями, поэтому обязательно прочитайте этикетку перед употреблением.

Резюме
Подсластитель Monk — это безопасная и полезная альтернатива сахару, но необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять его пользу для здоровья.

5. Сироп Yacon

Сироп Yacon извлекается из растения якон, которое произрастает в Южной Америке и с научной точки зрения известно как Smallanthus sonchifolius .

Вкус сладкий, темного цвета и густой консистенции, похожей на патоку.

Сироп Yacon содержит 40–50% фруктоолигосахаридов, которые представляют собой особый тип молекулы сахара, который человеческий организм не может переваривать.

Поскольку эти молекулы сахара не перевариваются, сироп якона содержит одну треть калорий обычного сахара, или около 1,3 калорий на грамм.

Высокое содержание фруктоолигосахаридов в сиропе якона дает множество преимуществ для здоровья. Исследования показывают, что он может снизить гликемический индекс, массу тела и риск рака толстой кишки (20).

Более того, одно исследование показало, что фруктоолигосахариды могут усиливать чувство сытости, что может помочь вам быстрее чувствовать себя сытым, а также меньше есть (21).

Они также питаются полезными бактериями в вашем кишечнике, которые невероятно важны для вашего общего здоровья (20).

Наличие здоровых кишечных бактерий связано с уменьшением риска диабета и ожирения, а также с улучшением иммунитета и работы мозга (22, 23, 24).

Сироп Yacon обычно считается безопасным, но употребление его в больших количествах может привести к чрезмерному выделению газа, диарее или общему расстройству пищеварения.

РЕЗЮМЕ
Сироп Yacon содержит треть калорий обычного сахара. Он также очень богат фруктоолигосахаридами, которые питают полезные бактерии в кишечнике и могут способствовать снижению веса.

6–9. Натуральные подсластители

Некоторые натуральные подсластители часто используют сознательные для здоровья люди вместо сахара. К ним относятся кокосовый сахар, мед, кленовый сироп и патока.

Эти натуральные сахарные альтернативы могут содержать несколько больше питательных веществ, чем обычный сахар, но ваш организм по-прежнему усваивает их так же.

Обратите внимание, что перечисленные ниже натуральные подсластители по-прежнему являются формами сахара, что делает их лишь немного «менее вредными», чем обычный сахар.

6. Кокосовый сахар

Кокосовый сахар извлекается из сока кокосовой пальмы.

Содержит несколько питательных веществ, в том числе железо, цинк, кальций и калий, а также антиоксиданты (25).

У этого также есть более низкий гликемический индекс чем сахар, который может быть частично из-за его содержания инулина.

Инсулин — это тип растворимых волокон, которые, как было показано, замедляют пищеварение, увеличивают насыщение и питают здоровые бактерии в кишечнике (26).

Тем не менее, кокосовый сахар по-прежнему очень высок в калориях и содержит то же количество калорий на порцию, что и обычный сахар.

Он также очень богат фруктозой, что является основной причиной того, что обычный сахар в первую очередь вреден для здоровья (25).

В конце концов, кокосовый сахар очень похож на обычный столовый сахар и должен использоваться экономно.

РЕЗЮМЕ
Кокосовый сахар содержит небольшое количество клетчатки и питательных веществ, но с высоким содержанием фруктозы и должен потребляться в умеренных количествах.

7. Мед

Мед — это густая золотая жидкость, получаемая медоносными пчелами.

Содержит следовые количества витаминов и минералов, а также большое количество полезных антиоксидантов (27).

Фенольные кислоты и флавоноиды в мёде отвечают за его антиоксидантную активность, которая может помочь предотвратить диабет, воспаление, болезни сердца и рак (27).

Во многих исследованиях на протяжении многих лет предпринимались попытки установить четкую связь между медом и потерей веса, снижением уровня глюкозы и снижением гипергликемии (28).

Однако для установления четких закономерностей необходимы более масштабные исследования и более современные исследования.

Хотя мед имеет многообещающие преимущества для здоровья, он содержит фруктозу, которая может способствовать возникновению множества проблем со здоровьем.

Короче говоря, мед по-прежнему сахар и не совсем безвреден.

РЕЗЮМЕ
Мед содержит антиоксиданты и небольшое количество витаминов и минералов. Он может принести пользу для здоровья, но он по-прежнему сахар и его не следует употреблять чрезмерно.

8. Кленовый сироп

Кленовый сироп — это густая, сладкая жидкость, приготовленная путем приготовления сока кленовых деревьев.

Содержит приличное количество минералов, включая кальций, калий, железо, цинк и марганец.

Он также содержит больше антиоксидантов, чем мед (29).

Исследование на грызунах показало, что при пероральном приеме с сахарозой кленовый сироп снижает концентрации глюкозы в плазме значительно больше, чем при приеме одной сахарозы (30).

Олигосахариды — тип углеводов, образованных несколькими простыми сахарами — в кленовом сиропе, вероятно, ответственны за пониженные концентрации глюкозы в плазме.Сообщалось также, что

олигосахариды эффективны против диабета 1 типа у мышей (31).

Исследования в пробирке показали, что кленовый сироп может даже обладать противораковыми свойствами, но для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования (32, 33).

Несмотря на некоторые полезные питательные вещества и антиоксиданты, в кленовом сиропе по-прежнему очень много сахара. У него немного более низкий гликемический индекс, чем у обычного сахара, поэтому он может не повышать уровень сахара в крови так быстро. Тем не менее, это все равно поднимет их (34).

Подобно кокосовому сахару и меду, кленовый сироп является немного лучшим вариантом, чем обычный сахар, но его все же следует употреблять в умеренных количествах.

РЕЗЮМЕ
Кленовый сироп содержит некоторые минералы и более 24 различных антиоксидантов. У него немного более низкий гликемический индекс, чем у обычного сахара, но он все равно значительно повысит уровень сахара в крови.

9. Меласса

Меласса — сладкая коричневая жидкость с густой, похожей на сироп консистенцией.Это сделано из кипящего сахарного тростника или сока сахарной свеклы.

Содержит горстку витаминов и минералов, а также несколько антиоксидантов (35).

Кроме того, высокое содержание железа, калия и кальция может способствовать укреплению здоровья костей и сердца (36, 37, 38).

В целом, меласса является прекрасной заменой рафинированному сахару, но его потребление должно быть ограничено, так как он все еще является формой сахара.

РЕЗЮМЕ
Меласса содержит питательные вещества, которые поддерживают здоровье костей и сердца.Тем не менее, он по-прежнему с высоким содержанием сахара и должен потребляться экономно.

Пот Существенные риски, связанные со сладкими альтернативами

Поиск сладких заменителей, которые вам нравятся, может помочь вам снизить потребление сахара. Тем не менее, альтернативы сахара не являются волшебным ответом на ваши проблемы со здоровьем и должны использоваться в умеренных количествах.

Несмотря на то, что они продавались как здоровые альтернативы, многие исследования не обнаружили связи между заменителями сахара и долгосрочными улучшениями в отношении потребления калорий, риска развития диабета или ожирения (39, 40).

Фактически, заменители сахара могут заставить вас жаждать больше сладких и сладких продуктов (41).

Некоторые исследования даже связывают заменители сахара с более высоким риском непереносимости глюкозы или увеличения веса (42).

Хотя альтернативы сахара могут быть значительно ниже в калориях, чем чистый сахар, не забудьте ограничить свое потребление, так как они могут иметь последствия для здоровья.

сводка
Теоретически альтернативы сахара могут быть полезнее, но они не являются волшебным ответом на ваши проблемы со здоровьем и должны употребляться в умеренных количествах.

Избегайте замещения сахара этими подсластителями

Некоторые альтернативные подсластители могут принести больше вреда, чем пользы. Некоторые могут даже быть более опасными, чем сахар.

Ниже приведены заменители сахара, которых следует избегать.

Агавовый нектар

Агавовый нектар производится агавой.

Это часто продается как здоровая альтернатива сахару, но это, вероятно, один из самых вредных подсластителей на рынке.

Жидкий подсластитель состоит из 85% фруктозы, что намного выше, чем обычный сахар (43, 44).

Как упоминалось ранее, большое количество фруктозы тесно связано с ожирением и другими серьезными заболеваниями.

РЕЗЮМЕ
Несмотря на то, что нектар агавы продается на рынке как здоровая альтернатива сахару, он содержит даже больше фруктозы, чем сахар, и его следует избегать.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) представляет собой подсластитель из кукурузного сиропа.

Обычно используется для подслащивания обработанных пищевых продуктов и безалкогольных напитков.

Как следует из названия, он очень богат фруктозой.

Фруктоза может увеличить риск увеличения веса, ожирения, диабета и других серьезных заболеваний, таких как рак (45, 46, 47).

Одно исследование показало, что HFCS поддерживает рост опухолей у мышей, в то время как другое исследование предполагает, что диета с высоким содержанием фруктозы может ускорить прогрессирование рака молочной железы (47, 48).

Это может быть столь же вредно, как сахар, и его следует избегать любой ценой.

Хотя вы обычно не используете HFCS в качестве отдельного ингредиента в своих домашних рецептах, его обычно можно найти в соусах, салатных заправках и других приправах, с которыми вы можете готовить.

РЕЗЮМЕ
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы также содержит большое количество вредной фруктозы и его следует избегать.

Итоговый итог

Потребление слишком большого количества сахара связано с несколькими смертельными заболеваниями, включая ожирение, диабет, болезни сердца и рак.

Подсластители в этой статье являются хорошими альтернативами, хотя ключевое слово здесь — альтернатив , что означает, что они должны использоваться вместо рафинированного сахара — и в меру.

Стевия, пожалуй, самый полезный вариант, за которым следуют ксилит, эритрит и сироп якон.

Натуральный сахар, такой как кленовый сироп, патока и мед, менее вреден, чем обычный сахар, и даже полезен для здоровья. Тем не менее, они должны все еще использоваться экономно.

Как и в большинстве других вопросов питания, умеренность является ключевым фактором.

DIY травяной чай, чтобы обуздать тягу к сахару

Прочитайте эту статью на испанском языке.

Что вреднее сахар или сахарозаменитель: Что вреднее сахар или сахарозаменитель?

Что вреднее сахар или сахарозаменитель?

Сахар и сахарозаменитель – что это

Вред сахара

Вред сахарозаменителя

Что вреднее

Рекомендации к употреблению

Похожие материалы:

Состав сахарозаменителя

Польза сахарозаменителей

Что вреднее — сахар или сахарозаменитель?

Сахарозаменитель — вред или польза при похудении?

Сахарозаменитель — вред или польза при диабете?

Чем вреден сахарозаменитель?

Польза и вред сахара

Достоинства

Недостатки

Польза и вред сахарозаменителей

Достоинства

Недостатки

Что лучше – сахар или сахарозаменитель?

Что нужно организму: глюкоза и энергия

Как мы получаем и запасаем глюкозу

Есть ли смысл использовать сахарозаменители, чтобы похудеть

Вред сахара и заменителей: провоцируют ли они развитие болезней

Зависимость или расстройство?

Сладкая западня

Натуральные и не очень

То ли вредно, то ли нет

О вреде и пользе

Виды

Искусственные подсластители и другие заменители сахара

Понимание искусственных подсластителей и других заменителей сахара

Искусственные подсластители

Использование для искусственных подсластителей

Возможные преимущества для здоровья искусственных подсластителей

Возможные проблемы со здоровьем с искусственными подсластителями

Новые подсластители

Сахарные спирты

Использование для сахарных спиртов

Возможные преимущества для здоровья сахарных спиртов

Возможные проблемы со здоровьем с сахарными спиртами

Натуральные подсластители

Использование для натуральных подсластителей

Возможные преимущества для здоровья натуральных подсластителей

Возможные проблемы со здоровьем с натуральными подсластителями

Модерация — ключ

НАТУРАЛЬНЫЙ САХАР

СКОЛЬКО О’КЕЙ?

РАСПЫЛЕНИЕ САХАРА

ЖИДКИЙ ЯД

SNEAKY SOURCES

8 Натуральные заменители сахара

Почему употребление слишком большого количества сахара вредно для вас

1. Стевия

2. Ксилит

3. Эритрит

4. Подсластитель фруктового монаха

5. Сироп Yacon

6–9. Натуральные подсластители

6. Кокосовый сахар

7. Мед

8. Кленовый сироп

9. Меласса

Пот Существенные риски, связанные со сладкими альтернативами

Избегайте замещения сахара этими подсластителями

Агавовый нектар

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Итоговый итог

DIY травяной чай, чтобы обуздать тягу к сахару

Добавить комментарий Отменить ответ