Чеснок это овощ или нет: Чеснок — это овощ или нет? Особенности, характеристики и описание культуры

овощ — это… Что такое овощ?

ОВОЩ — муж. овощь жен. и овощие ср., церк. обощи южн. билье пск. слетье сев. Огородина, съедомая ботва и коренья: луки, капуста, морковь, репа, свекла с ботвой и пр. также плоды огородные, как огурцы, арбузы, а встарь, и плоды древесные, садовые, также… …   Толковый словарь Даля

овощ — ОВОЩ, а, м. 1. обычно Ирон. Любой человек. 2. Беспомощный больной, подключенный к какому л. аппарату, от которого зависит его жизнь. 2. из мед …   Словарь русского арго

овощ — — [http://www.eionet.europa.eu/gemet/alphabetic?langcode=en] EN vegetable Any of various herbaceous plants having parts that are used as food. (Source: CED) [http://www.eionet.europa.eu/gemet/alphabetic?langcode=en] Тематики охрана… …   Справочник технического переводчика

овощ-во — овощеводство Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. С. Пб.: Политехника, 1997.

527 с …   Словарь сокращений и аббревиатур

овощ. — овощ. овощехранилище …   Словарь сокращений и аббревиатур

Овощ — Овощи Овощ кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень) растения. С точки зрения ботаники овощи это съедобные части травянистых растений.Овощ может являться фруктом (помидор, огурец). Овощи подразделяют на… …   Википедия

овощ — Заимств. из ст. сл. яз. Того же корня, что нем. wachsen «расти», лит. áugu «расту» и т. д. Ср. др. рус. овочь, укр. овоч, польск. owoc. Овощ буквально «то, что растет», «растение» …   Этимологический словарь русского языка

овощ — Древнерусское – овошть (плод). В русском языке слово появилось и стало широко употребляться в конце XIV в. Происхождение слова «овощ» связано с земледелием: им обозначали плоды растений, фрукты, а также сам процесс роста и созревания. С подобными …   Этимологический словарь русского языка Семенова

ОВОЩ. — Из ст. сл. яз. (ср. укр. овоч, польск. owoc и т. д.). Корень тот же, что и в нем. waxhsen «расти», лит. augu «расту» и т. д. Овощ буквально «растущее» …   Этимологический словарь Ситникова

овощ — (судя по наличию щ , заимств. из цслав.), укр. овоч, овiчник торговец фруктами , ст. слав. овошть ὀπώρα (Супр.), болг. овоще ср. р. фрукты, плоды , сербохорв. во̏ħе, словен. оvо̑čjе, чеш. оvосе ср. р. плоды , слвц. оvосiе ср. р., польск. оwос –… …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

это трава, специя, овощ или что-то еще?

Один из самых важных ингредиентов в кулинарии все же чеснок. Чеснок, как лук, лук-шалот и лук-порей, является из семейства лилий.
Его интенсивный и уникальный аромат делает его основой кухонь мира, почти незаменимым ингредиентом в любой азиатской, европейской, африканской, латиноамериканской и североамериканской кухни.

Что такое чеснок?
Чеснок растет под землей в виде луковицы, которая поделена на зубчики. Его длинные зеленые побеги производят цветочные стебли под названием стрелки или цветоносы, которые можно тоже кушать.

Закрытый в несъедобной плотной кожице, луковица или головка, состоит из отдельных секций, называемых зубчиками. Эти зубчики сами заключены в плотную кожицу, а бледно-желтоватая плоть внутри — часть чеснока, которая используется при приготовлении пищи.

Когда едят сырыми, чеснок имеет мощный, острый вкус. По этой причине принято готовить его каким-то образом, прежде чем подавать его, что значительно улучшает вкус. Он обычно используется в качестве ароматизатора в рецептах, а не в качестве основного ингредиента, хотя жареный чеснок можно употреблять в виде приправы.

Как и его двоюродный брат лук, чеснок содержит фермент на основе серы, который хранится в крошечных клетках внутри его плоти. Нарезка или дробление чеснока разрывает эти клетки, высвобождая острый химикат.
В отличие от лука, который производит этот фермент в форме, позволяющей ей переноситься в воздух, соединение в чесноке передается только через прямой контакт. Вот почему лук раздражает ваши глаза, когда вы его нарезаете, а чеснок не делает этого. Тем не менее если у вас чесночный сок на пальцах, его легко можно перенести в глаза, и у вас будет такая же проблема.

Если не нарезать, а натереть чеснок, при этом выделится больше веществ, называемых аллицин. Поэтому, если натереть чеснок, используя маленькие отверстия на коробке терки, или в кухонном комбайне, чеснок будет намного более острый, чем если бы он был нарезанным. Это полезно иметь в виду, когда для экономии времени, бросаете чесночные зубчики в комбайн.

Поэтому, если по какой-то причине вы хотите измельчить чеснок без ножа, нажатие на зубчики чеснока вилкой даст лучшие результаты, чем терка или кухонный комбайн.

Кулинария с чесноком
Вероятно, нет конца использованию чеснока в кулинарных искусствах. Его можно добавить в блюда, обжаренным, запеченным, тушеным. Он добавляется в супы, соусы, маринады, его измельчают и используют в колбасах, фрикадельках и других мясных продуктах.
Итак, что такое чеснок? Это трава? Специя? Правда в том, что это не так. Трава обозначает что-то зеленое, будь то листья или стебли какого-то растения. Специя указывает на любой другой предмет, включая корни, кору, семена и т. д., но в высушенной форме. Чеснок не подходит ни к одной из этих категорий.

Так что, наверное, наиболее точно назвать чеснок овощем, хотя его вряд ли когда-либо можно съесть отдельно. В этом смысле чеснок наиболее похож на лук и лук-шалот.

Что такое чеснок?
Хотя чесночные растения не цветут, они производят цветочные стебли. Стебли известны как чесночные стрелки, и они удивительно вкусны и универсальны для использования в блюдах.
Они начинают расти несколько прямо, а затем начинают закручиваться кругами. Большинство садоводов срезают стрелки у чесночных растений, так как оставляя их это отвлечет силу и энергию растения от образования большой луковицы.
Если вы оставите стрелки, они в конечном итоге сформируют небольшие луковицы, которые можно посадить, чтобы вырастить больше чеснока, но потребуется 2-3 года для образования больших луковиц.
Многие садоводы просто бросают стрелки в компост, но они являются съедобными и вкусными, как и луковицы и используются так же, как зеленый.

Когда собирать чесночные стрелки
Когда стрелки только начинают расти выше листьев, они нежны, чтобы есть в свежем виде. Стрелки становятся жестче, чем дольше они растут. Хотя они крутятся и поворачиваются, и выглядят удивительно экзотичными по мере их роста, они становятся более горькими и более волокнистыми, требуется горячая обработка перед едой.
Когда они начинают образовывать свой первый круг, наилучшее время их срезать чтобы получить самый сбалансированный вкус.
Ваш чеснок будет по-прежнему формировать их, они просто не будут такими большими, как могла бы быть. Некоторые садоводы утверждают, что, оставляя стрелки при росте чесночной луковицы, по мере созревания чеснока они выпрямляются. Высокие, прямые стрелки — признак того, что чеснок готов к уборке.

Как использовать чесночные стрелки

Если вы соберете свои стрелки молодыми и нежными, вы можете нарезать их в салаты или использовать их в качестве посыпки сверху на блюдо, так же как вы бы использовали лук. Более зрелые стрелки можно обжарить и использовать как приправу к блюду из макарон с яйцами, если их смешать с другой зеленью, можно использовать в любом блюде, которое нужно дополнить чесноком.

Чеснок — это овощ или нет?

Чеснок: это трава, специя, овощ или что-то еще?

Опубликовано 2018-01-06 от Неверова Надежда – Обнавлено 2018-04-11

Один из самых важных ингредиентов в кулинарии все же чеснок. Чеснок, как лук, лук-шалот и лук-порей, является из семейства лилий.
Его интенсивный и уникальный аромат делает его основой кухонь мира, почти незаменимым ингредиентом в любой азиатской, европейской, африканской, латиноамериканской и североамериканской кухни.

Что такое чеснок?
Чеснок растет под землей в виде луковицы, которая поделена на зубчики. Его длинные зеленые побеги производят цветочные стебли под названием стрелки или цветоносы, которые можно тоже кушать.

Закрытый в несъедобной плотной кожице, луковица или головка, состоит из отдельных секций, называемых зубчиками. Эти зубчики сами заключены в плотную кожицу, а бледно-желтоватая плоть внутри — часть чеснока, которая используется при приготовлении пищи.

Когда едят сырыми, чеснок имеет мощный, острый вкус. По этой причине принято готовить его каким-то образом, прежде чем подавать его, что значительно улучшает вкус. Он обычно используется в качестве ароматизатора в рецептах, а не в качестве основного ингредиента, хотя жареный чеснок можно употреблять в виде приправы.
Как и его двоюродный брат лук, чеснок содержит фермент на основе серы, который хранится в крошечных клетках внутри его плоти. Нарезка или дробление чеснока разрывает эти клетки, высвобождая острый химикат.
В отличие от лука, который производит этот фермент в форме, позволяющей ей переноситься в воздух, соединение в чесноке передается только через прямой контакт. Вот почему лук раздражает ваши глаза, когда вы его нарезаете, а чеснок не делает этого. Тем не менее если у вас чесночный сок на пальцах, его легко можно перенести в глаза, и у вас будет такая же проблема.

Если не нарезать, а натереть чеснок, при этом выделится больше веществ, называемых аллицин. Поэтому, если натереть чеснок, используя маленькие отверстия на коробке терки, или в кухонном комбайне, чеснок будет намного более острый, чем если бы он был нарезанным. Это полезно иметь в виду, когда для экономии времени, бросаете чесночные зубчики в комбайн.
Поэтому, если по какой-то причине вы хотите измельчить чеснок без ножа, нажатие на зубчики чеснока вилкой даст лучшие результаты, чем терка или кухонный комбайн.

Кулинария с чесноком
Вероятно, нет конца использованию чеснока в кулинарных искусствах. Его можно добавить в блюда, обжаренным, запеченным, тушеным. Он добавляется в супы, соусы, маринады, его измельчают и используют в колбасах, фрикадельках и других мясных продуктах.
Итак, что такое чеснок? Это трава? Специя? Правда в том, что это не так. Трава обозначает что-то зеленое, будь то листья или стебли какого-то растения. Специя указывает на любой другой предмет, включая корни, кору, семена и т. д., но в высушенной форме. Чеснок не подходит ни к одной из этих категорий.
Так что, наверное, наиболее точно назвать чеснок овощем, хотя его вряд ли когда-либо можно съесть отдельно. В этом смысле чеснок наиболее похож на лук и лук-шалот.

Что такое чеснок?
Хотя чесночные растения не цветут, они производят цветочные стебли. Стебли известны как чесночные стрелки, и они удивительно вкусны и универсальны для использования в блюдах.
Они начинают расти несколько прямо, а затем начинают закручиваться кругами. Большинство садоводов срезают стрелки у чесночных растений, так как оставляя их это отвлечет силу и энергию растения от образования большой луковицы.
Если вы оставите стрелки, они в конечном итоге сформируют небольшие луковицы, которые можно посадить, чтобы вырастить больше чеснока, но потребуется 2-3 года для образования больших луковиц.
Многие садоводы просто бросают стрелки в компост, но они являются съедобными и вкусными, как и луковицы и используются так же, как зеленый.

Когда собирать чесночные стрелки
Когда стрелки только начинают расти выше листьев, они нежны, чтобы есть в свежем виде. Стрелки становятся жестче, чем дольше они растут. Хотя они крутятся и поворачиваются, и выглядят удивительно экзотичными по мере их роста, они становятся более горькими и более волокнистыми, требуется горячая обработка перед едой.
Когда они начинают образовывать свой первый круг, наилучшее время их срезать чтобы получить самый сбалансированный вкус.
Ваш чеснок будет по-прежнему формировать их, они просто не будут такими большими, как могла бы быть. Некоторые садоводы утверждают, что, оставляя стрелки при росте чесночной луковицы, по мере созревания чеснока они выпрямляются. Высокие, прямые стрелки — признак того, что чеснок готов к уборке.

Как использовать чесночные стрелки
Если вы соберете свои стрелки молодыми и нежными, вы можете нарезать их в салаты или использовать их в качестве посыпки сверху на блюдо, так же как вы бы использовали лук. Более зрелые стрелки можно обжарить и использовать как приправу к блюду из макарон с яйцами, если их смешать с другой зеленью, можно использовать в любом блюде, которое нужно дополнить чесноком.

Чеснок – это овощ или нет?

Благодаря своему мощному вкусу и разнообразию полезных свойств чеснок на протяжении тысячелетий использовался различными культурами.

Вы можете готовить с этим ингредиентом дома, попробовать его в соусах и есть в таких блюдах, как макароны, жаркое и запеченные овощи.

Однако, поскольку чеснок в основном используется в качестве специи, его сложно классифицировать.

Эта статья объясняет, является ли чеснок овощем или нет.

Ботаническая классификация

С ботанической точки зрения чеснок (лат. Allium sativum) считается овощем.

Наряду с луком-шалотом, луком-пореем и луком скородой он принадлежит к роду Лук.

Строго говоря, овощ – это любая съедобная часть травянистого растения, такого как корни, листья, стебли и луковицы.

У самого чесночного растения есть луковица, высокий стебель и длинные листья.

Хотя листья и цветы растения также съедобны, чаще всего едят луковицу, состоящую из 10–20 зубков. Она покрыта шелухой, которую обычно удаляют перед употреблением.

Луковицы чеснока получают от съедобного растения, состоящего из луковицы, стебля и листьев. Поэтому с ботанической точки зрения чеснок является овощем.

Кулинарная классификация

Чеснок используется больше в качестве специи или зелени, а не в качестве овоща.

В отличие от других овощей, чеснок редко употребляется в больших количествах или сам по себе. Вместо этого его обычно добавляют в блюда в небольших количествах из-за его сильного вкуса. Фактически, уступая только луку, он может быть самой популярной луковицей, используемой для улучшения вкуса и аромата блюд во всем мире.

Чеснок можно приготовить измельченным, очищенным или цельным. Он чаще всего жарится, варится или тушится.

Его также можно купить рубленым, маринованным или в форме добавки.

Хотя ранее считалось, что пользу для здоровья приносит только сырой чеснок, сейчас исследования показывают, что приготовленные и измельченные сушеные варианты могут быть столь же полезными.

Чеснок в основном используется в качестве зелени или специи, его часто добавляют в блюда в небольших количествах, чтобы усилить вкус.

Более мощный, чем большинство других овощей

В диетических рекомендациях рекомендуется, чтобы фрукты и овощи составляли половину вашей тарелки во время приема пищи или вам необходимо употреблять около 800 грамм в течение дня.

Однако нет необходимости заполнять половину своей тарелки чесноком.

Этот мощный овощ содержит различные соединения серы, в том числе аллицин, на который приходится большинство его целебных свойств.

Исследования показывают, что только 1–2 зубка (4 грамма) приносят существенную пользу для здоровья, такую как:

• снижение уровня холестерина
• снижение кровяного давления
• снижение риска образования тромбов
• лечение респираторных инфекций, таких как бронхит, астма и кашель
• антимикробные эффекты
• усиленная иммунная функция

Чеснок является более сильнодействующим, чем большинство других овощей, и приносит разностороннюю пользу для здоровья, даже если его употреблять в небольших количествах.

Подведем итог

• Широко используемый в качестве зелени или специи, с ботанической точки зрения чеснок является овощем.
• Он обладает множеством полезных свойств и является особенно пикантным ингредиентом, который обязательно придаст вашему любимому блюду особый вкус и аромат.
• В отличие от других овощей, его реже готовят отдельно или едят целиком.
• Если вам интересно, включите чеснок в свой рацион уже сегодня.

Эта статья была полезна для вас? Поделитесь ей с другими!

Почему традиционный для России овощ страна закупает в Китае — Российская газета

Удивительно, но традиционный для русского стола чеснок, который, как говорят, хорош для профилактики коронавируса, почти полностью закупается в Китае. Как так произошло и что делается, чтобы в России ели свой чеснок, — в новой публикации «Родины» про главные «карантинные» товары.

Мы уже писали про гречку, которую традиционно раскупают, едва наступают сложные времена; туалетную бумагу, которой все тоже запасаются впрок; лимоны, которые, оказывается, полтора века успешно выращивают в Нижегородской области.

Теперь очередь чеснока. Казалось бы, в средней полосе это чуть ли не единственный овощ, который стабильно дает урожай. Но статистика грустная: в стране, где «чеснок да лук от всех недуг» почти 90 процентов этого самого чеснока — импорт.

Хотя чеснок известен у нас с древних времен. Он был популярен и в допетровской Руси, когда незазорно было положить чесночную дольку даже в чашу с вином. Чеснок всегда был на крестьянском столе, всегда использовался для солений.

Владимир Стожаров «Братина и чеснок». 1967 год. Фото: РИА Новости

В дореволюционной России его выращивали в традиционных огороднических регионах — Ростове Великом, Суздале, Владимире, Нижнем Новгороде. Из этих регионов различные овощи и чеснок в том числе в большом количестве поставлялся и в Москву, и в Петербург.

Но как вышло, что теперь в крупнейших русских городах чеснок сплошь импортный? Очевидно, что в последние сто с лишним лет в России в сельском хозяйстве всегда находились проблемы поважнее чеснока. Но сейчас, когда поставки сельхозпродукции из других стран заморожены, на первый план выходят вопросы, о которых раньше не задумывались.

В последнее время в русском сельском хозяйстве общая картина формировалась на основе рекордных урожаев пшеницы, в первую очередь, в южных регионах России и, соответственно, экспорта хлеба. Но в других отраслях, связанных с растениеводством, все далеко не так хорошо.

Акоп Акопян. «Натюрморт». Холст, масло. 1961 год. Фото: РИА Новости

Поэтому сейчас предпринимаются попытки исправить ситуацию. Например, в Крымском федеральном университете имени Вернадского. Там занимаются, в частности, чесноком. Речь о производстве посадочного материала в привязке к условиям Крыма, юга России, средней полосы.

— Нужно сделать так чтобы мы перестали быть зависимыми от китайского чеснока, импорт которого составляет почти 90 процентов, — говорит в интервью «Родине» заведующий лабораторией микроклонального размножения растений Центра опережающего научно-технологического развития КФУ Лавр Крюков.

На вопрос, как вообще получилось что у нас нет своего чеснока, ученый отвечает так:

— Основная доля отечественного чеснока — с подсобных хозяйств. Его люди выращивают на собственных участках. А все, что мы видим на прилавках магазинов — импорт. Наша чесночная отрасль, как и другие отрасли растениеводства, не покрывает собственные нужны, у нас попросту нет достаточного количества исходного посадочного материала — семян, саженцев. В небольших количествах их, конечно, можно купить. Но если речь заходит о серьезном агробизнесе — нет. Поэтому в России сейчас многие агрохолдинги закупают материал в Италии, Германии, Голландии, Польше…

Чеснок из Китая. Фото: РИА Новости

Да, можно отказываться от польских яблок, но от польских семян — нет. Это еще одно доказательство, что российский агробизнес во многом зависит от Европы.

Как отмечает Крюков, чтобы предпринимателю выполнить бизнес-план, необходим сертифицированный посевной материал с заявленной урожайностью. Под него можно брать и кредит в банке, и получать субсидии. Иначе есть риск получить с гектара, условно, не 15 тонн чеснока, а пять. В итоге — разорение.

Проект, которым занимается Лавр Крюков в КФУ имени Вернадского, стартовал только в конце прошло года. В 2021-м должны появиться результаты работы.

«Ситуация с вирусом показала, как мы зависим от импортной продукции. И если лимон и имбирь мы в любом случае будем импортировать, то чесноком должны обеспечивать себя сами», — уверен ученый.

Чеснок – это овощ или нет?

Ботаническая классификация

С ботанической точки зрения чеснок (лат. Allium sativum) считается овощем.

Наряду с луком-шалотом, луком-пореем и луком скородой он принадлежит к роду Лук.

Строго говоря, овощ – это любая съедобная часть травянистого растения, такого как корни, листья, стебли и луковицы.

У самого чесночного растения есть луковица, высокий стебель и длинные листья.

Хотя листья и цветы растения также съедобны, чаще всего едят луковицу, состоящую из 10–20 зубков. Она покрыта шелухой, которую обычно удаляют перед употреблением.

Вывод:

Луковицы чеснока получают от съедобного растения, состоящего из луковицы, стебля и листьев. Поэтому с ботанической точки зрения чеснок является овощем.

Кулинарная классификация

Чеснок используется больше в качестве специи или зелени, а не в качестве овоща.

В отличие от других овощей, чеснок редко употребляется в больших количествах или сам по себе. Вместо этого его обычно добавляют в блюда в небольших количествах из-за его сильного вкуса. Фактически, уступая только луку, он может быть самой популярной луковицей, используемой для улучшения вкуса и аромата блюд во всем мире.

Чеснок можно приготовить измельченным, очищенным или цельным. Он чаще всего жарится, варится или тушится.

Его также можно купить рубленым, маринованным или в форме добавки.

Хотя ранее считалось, что пользу для здоровья приносит только сырой чеснок, сейчас исследования показывают, что приготовленные и измельченные сушеные варианты могут быть столь же полезными.

Вывод:

Чеснок в основном используется в качестве зелени или специи, его часто добавляют в блюда в небольших количествах, чтобы усилить вкус.

Более мощный, чем большинство других овощей

В диетических рекомендациях рекомендуется, чтобы фрукты и овощи составляли половину вашей тарелки во время приема пищи или вам необходимо употреблять около 800 грамм в течение дня.

Однако нет необходимости заполнять половину своей тарелки чесноком.

Этот мощный овощ содержит различные соединения серы, в том числе аллицин, на который приходится большинство его целебных свойств.

Исследования показывают, что только 1–2 зубка (4 грамма) приносят существенную пользу для здоровья, такую как:

• снижение уровня холестерина
• снижение кровяного давления
• снижение риска образования тромбов
• лечение респираторных инфекций, таких как бронхит, астма и кашель
• антимикробные эффекты
• усиленная иммунная функция

Вывод:

Чеснок является более сильнодействующим, чем большинство других овощей, и приносит разностороннюю пользу для здоровья, даже если его употреблять в небольших количествах.

Подведем итог

• Широко используемый в качестве зелени или специи, с ботанической точки зрения чеснок является овощем.
• Он обладает множеством полезных свойств и является особенно пикантным ингредиентом, который обязательно придаст вашему любимому блюду особый вкус и аромат.
• В отличие от других овощей, его реже готовят отдельно или едят целиком.
• Если вам интересно, включите чеснок в свой рацион уже сегодня.

«Зуб дракона» против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок

https://ria.ru/20201119/chesnok-1585391554.html

«Зуб дракона» против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок

«Зуб дракона» против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок — РИА Новости, 19.11.2020

«Зуб дракона» против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок

Чеснок — это отличный стимулятор иммунитета. Как он помогает организму человека и когда может нанести вред – в материале РИА Новости. РИА Новости, 19.11.2020

2020-11-19T17:10

2020-11-19T17:10

2020-11-19T18:13

чеснок

юго-восточная азия

китай

еда

продукты

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/93043/80/930438000_0:105:2000:1230_1920x0_80_0_0_c79f55da8f42f1afcfd8fb5651395985.jpg

МОСКВА, 19 ноя – РИА Новости. Чеснок — это отличный стимулятор иммунитета. Как он помогает организму человека и когда может нанести вред – в материале РИА Новости.Родина и история чеснокаМноголетнее растение из рода Лук стали культивировать в Средней и Юго-Восточной Азии 5 тысяч лет назад. Местные жители использовали этот овощ в качестве лекарства, но в пищу не употребляли из-за резкого запаха.В античности растение возделывали римляне, греки, египтяне, арабы и евреи. Продукт упоминается в мифологии и различных поверьях этих народов. Люди защищались с помощью чеснока от злых духов, вычисляли ведьм.Название растения на Руси произошло от глаголов «чесать» и «рвать» и обозначает «расколотая луковица». В Китае чеснок называли «зубом дракона» из-за внешнего вида, а также «вонючей розой» из-за ядреного запаха. Чем полезен чеснокГлавное достоинство продукта – содержащиеся в нем фитонциды. Это летучие вещества, которые подавляют рост бактерий, вирусов и грибков и стимулируют рост микроорганизмов-защитников. Такое свойство чеснока помогает ему также бороться и с паразитами в кишечнике.Кроме того, растение обладает антиоксидантными свойствами – выводит свободные радикалы, которые «окисляют» клетки организма, ускоряя процессы старения. Также в умеренных количествах чеснок является защитой от болезней печени: он стимулирует регенерацию ее клеток, способствует выведению токсинов.Помимо всего, в чесноке есть витамин C, витамины группы B, калий, кальций, фосфор, магний, натрий, селен, марганец, йод.КБЖУ в 100 граммах чеснока:Когда он опасенНесмотря на всю пользу, которую несет в себе чеснок, существуют и противопоказания к его применению. Например, его нельзя употреблять часто, а также стоит воздержаться от приема натощак и на ночь.Не стоит использовать и капли из чеснока для носа. По словам врача, такой «препарат» наоборот освободит дорогу вирусам, так как раздражение слизистых приведет к снижению местного защитного барьера.Также эксперт отметил, что в висящем на шее чесноке толку нет, так как концентрация полезных веществ растения при вдыхании будет невысока.В большом количестве чеснок вреден для беременных женщин, так как может спровоцировать преждевременные роды. При грудном вскармливании лучше избегать этого продукта, поскольку содержащиеся в нем вещества способны изменить вкус молока, и малыш может отказаться от груди.Как применяют в медицинеИздавна люди применяли чеснок как средство, понижающее артериальное давление. Он убивает «вредный» холестерин, провоцирующий образование атеросклеротических бляшек, уменьшает напряжение стенок сосудов и способствует активному кровотоку.Селен в составе чеснока помогает организму защищаться от онкологических заболеваний, а также способствует сохранению здоровья щитовидной железы. Витамин В6 влияет на работу центральной нервной системы — способствует выработке серотонина, которого в народе называют «гормоном счастья».Помогает чеснок и в борьбе с простудными заболеваниями. Принято считать, что люди, употребляющие этот продукт, простужаются значительно реже, чем те, кто его не ест совсем.Многие компании выпускают и биодобавки на основе растения — чеснок в капсулах. Их преимущество – отсутствие неприятного запаха.Применение в кулинарииВ пищу потребляют не только зубчики, но и листья, цветоносы, «стрелки» еще зеленого чеснока. Их маринуют, обжаривают, запекают в качестве приправы. Также из растения варят супы. Для повышения иммунитета из чеснока делают настойки на воде или молоке, смешивают с медом.Соус с чесноком для курицыИнгредиенты:Приготовление:На среднем огне разогреть сливки и растопить в них натертый сыр. В полученную массу добавить специи по вкусу, немного растительного масла и пропущенный через пресс чеснок. Затем все перемешать и снять с огня через две минуты. Готовый соус остудить и добавить измельченную зелень.Малосольные баклажаны с чеснокомИнгредиенты:Приготовление:Баклажаны помыть и нарезать на кубики среднего размера. Затем нужно приготовить рассол: на 2 литра воды — 2 столовых ложки соли. Полученный состав вскипятить, засыпать в него баклажаны и варить в течение 5 минут. После откинуть баклажаны на дуршлаг, просушить и положить в миску. Добавить к ним измельченную зелень и чеснок, ароматное растительное масло, и все перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.Печеный чеснокИнгредиенты:Приготовление:С каждой головки чеснока снять тонкий слой шелухи, а верхушку срезать так, чтобы оголить зубчики. На противень или в форму для запекания выложить лист фольги. На него — чесночные головки. Сверху посолить и полить маслом. Затем завернуть чеснок в фольгу и отправить его запекаться при температуре 200 градусов в духовку на 25-30 минут.Как выбрать и хранитьХороший продукт должен быть с твердыми и сухими зубчиками. Наиболее тонкий вкус имеют средние по размеру головки. Если чеснок уже прорастает, покупать его не стоит, так как в нем намного меньше полезных веществ. К тому же, он быстрее испортится.Хранить растение следует в сухом темном месте при комнатной температуре в коробке или связке. В холодильнике он может загнить от влажности.Как правильно употреблять— Растение может нанести вред, если принимать его в сыром виде. Правильно есть чеснок именно в составе готовых блюд. Можно брать свежий или сушеный. Запекать с ним или варить. Натирать зубчиками все продукты, которые вы готовите. Хорошо перед готовкой нарезать чеснок и дать ему полежать в сыром виде. От этого он станет только полезнее, так как на воздухе в нем усиливается образование веществ, из-за которых его так ценят. Подготовленный таким образом продукт нужно использовать для готовки, но ни в коем случае не в сыром виде, — подчеркнул Никита Харлов.

https://ria.ru/20201105/mif-1583100754.html

https://ria.ru/20201023/chesnok-1581132298.html

https://ria.ru/20201010/chesnok-1579130164.html

https://ria.ru/20201027/produkty-1581780894.html

https://ria.ru/20201115/eda-1584058009.html

юго-восточная азия

китай

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/93043/80/930438000_112:0:1889:1333_1920x0_80_0_0_e7e7fc4c43a56d1fbd3d9c8651b8b5b0.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

чеснок, юго-восточная азия, китай, еда, продукты, общество

МОСКВА, 19 ноя – РИА Новости. Чеснок — это отличный стимулятор иммунитета. Как он помогает организму человека и когда может нанести вред – в материале РИА Новости.

Родина и история чеснока

Многолетнее растение из рода Лук стали культивировать в Средней и Юго-Восточной Азии 5 тысяч лет назад. Местные жители использовали этот овощ в качестве лекарства, но в пищу не употребляли из-за резкого запаха.

В античности растение возделывали римляне, греки, египтяне, арабы и евреи. Продукт упоминается в мифологии и различных поверьях этих народов. Люди защищались с помощью чеснока от злых духов, вычисляли ведьм.

Название растения на Руси произошло от глаголов «чесать» и «рвать» и обозначает «расколотая луковица». В Китае чеснок называли «зубом дракона» из-за внешнего вида, а также «вонючей розой» из-за ядреного запаха.

5 ноября 2020, 06:09

В Роспотребнадзоре развеяли миф о чесноке и луке

Чем полезен чеснок

Главное достоинство продукта – содержащиеся в нем фитонциды. Это летучие вещества, которые подавляют рост бактерий, вирусов и грибков и стимулируют рост микроорганизмов-защитников. Такое свойство чеснока помогает ему также бороться и с паразитами в кишечнике.

— Чеснок – отличное антибактериальное и противовирусное средство, стимулирующее иммунитет. Это сильный антибиотик, поэтому он часто используется для обезвреживания, обеззараживания продуктов животного происхождения, — рассказал РИА Новости cемейный врач, гастроэнтеролог Никита Харлов.

Кроме того, растение обладает антиоксидантными свойствами – выводит свободные радикалы, которые «окисляют» клетки организма, ускоряя процессы старения. Также в умеренных количествах чеснок является защитой от болезней печени: он стимулирует регенерацию ее клеток, способствует выведению токсинов.

Помимо всего, в чесноке есть витамин C, витамины группы B, калий, кальций, фосфор, магний, натрий, селен, марганец, йод.

КБЖУ в 100 граммах чеснока:

• —

  149 килокалорий;

• —

  6,5 грамма белков;

• —

  0,5 грамма жиров;

• —

  30 грамм углеводов.

Когда он опасен

Несмотря на всю пользу, которую несет в себе чеснок, существуют и противопоказания к его применению. Например, его нельзя употреблять часто, а также стоит воздержаться от приема натощак и на ночь.

— В сыром виде чеснок может нанести вред. Он сильно раздражает слизистую пищеварительного тракта: и желудка, и особенно кишечника. У людей с гастродуоденитом, синдромом раздраженного кишечника продукт может вызывать серьезную ответную реакцию вплоть до срыва стула, — отметил гастроэнтеролог.

Не стоит использовать и капли из чеснока для носа. По словам врача, такой «препарат» наоборот освободит дорогу вирусам, так как раздражение слизистых приведет к снижению местного защитного барьера.

23 октября 2020, 09:42

Назван популярный кулинарный прием, делающий чеснок смертельно опасным

Также эксперт отметил, что в висящем на шее чесноке толку нет, так как концентрация полезных веществ растения при вдыхании будет невысока.

В большом количестве чеснок вреден для беременных женщин, так как может спровоцировать преждевременные роды. При грудном вскармливании лучше избегать этого продукта, поскольку содержащиеся в нем вещества способны изменить вкус молока, и малыш может отказаться от груди.

Как применяют в медицине

Издавна люди применяли чеснок как средство, понижающее артериальное давление. Он убивает «вредный» холестерин, провоцирующий образование атеросклеротических бляшек, уменьшает напряжение стенок сосудов и способствует активному кровотоку.

Селен в составе чеснока помогает организму защищаться от онкологических заболеваний, а также способствует сохранению здоровья щитовидной железы. Витамин В6 влияет на работу центральной нервной системы — способствует выработке серотонина, которого в народе называют «гормоном счастья».

Помогает чеснок и в борьбе с простудными заболеваниями. Принято считать, что люди, употребляющие этот продукт, простужаются значительно реже, чем те, кто его не ест совсем.

Многие компании выпускают и биодобавки на основе растения — чеснок в капсулах. Их преимущество – отсутствие неприятного запаха.

10 октября 2020, 02:15

Чеснок в пандемию: лечит или калечит?

Применение в кулинарии

В пищу потребляют не только зубчики, но и листья, цветоносы, «стрелки» еще зеленого чеснока. Их маринуют, обжаривают, запекают в качестве приправы. Также из растения варят супы. Для повышения иммунитета из чеснока делают настойки на воде или молоке, смешивают с медом.

Соус с чесноком для курицы

• —

  450 миллилитров сливок;

• —

  120 грамм пармезана;

• —

  3 зубчика чеснока;

• —

  зелень и специи по вкусу.

Приготовление:

На среднем огне разогреть сливки и растопить в них натертый сыр. В полученную массу добавить специи по вкусу, немного растительного масла и пропущенный через пресс чеснок. Затем все перемешать и снять с огня через две минуты. Готовый соус остудить и добавить измельченную зелень.

Малосольные баклажаны с чесноком

• —

  700 грамм баклажанов;

• —

  3 зубчика чеснока;

• —

  1 пучок петрушки;

• —

  2 столовых ложки 6-процентного яблочного уксуса;

• —

  2 столовых ложки соли;

• —

  2 литра воды;

• —

  3-4 столовых ложки растительного нерафинированного масла.

Приготовление:

Баклажаны помыть и нарезать на кубики среднего размера. Затем нужно приготовить рассол: на 2 литра воды — 2 столовых ложки соли. Полученный состав вскипятить, засыпать в него баклажаны и варить в течение 5 минут. После откинуть баклажаны на дуршлаг, просушить и положить в миску. Добавить к ним измельченную зелень и чеснок, ароматное растительное масло, и все перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

Печеный чеснок

• —

  4 чесночные головки;

• —

  1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла;

• —

  соль по вкусу.

Приготовление:

С каждой головки чеснока снять тонкий слой шелухи, а верхушку срезать так, чтобы оголить зубчики. На противень или в форму для запекания выложить лист фольги. На него — чесночные головки. Сверху посолить и полить маслом. Затем завернуть чеснок в фольгу и отправить его запекаться при температуре 200 градусов в духовку на 25-30 минут.

27 октября 2020, 16:12

В России вырос импорт чеснока и имбиря

Как выбрать и хранить

Хороший продукт должен быть с твердыми и сухими зубчиками. Наиболее тонкий вкус имеют средние по размеру головки. Если чеснок уже прорастает, покупать его не стоит, так как в нем намного меньше полезных веществ. К тому же, он быстрее испортится.

Хранить растение следует в сухом темном месте при комнатной температуре в коробке или связке. В холодильнике он может загнить от влажности.

Как правильно употреблять

— Растение может нанести вред, если принимать его в сыром виде. Правильно есть чеснок именно в составе готовых блюд. Можно брать свежий или сушеный. Запекать с ним или варить. Натирать зубчиками все продукты, которые вы готовите. Хорошо перед готовкой нарезать чеснок и дать ему полежать в сыром виде. От этого он станет только полезнее, так как на воздухе в нем усиливается образование веществ, из-за которых его так ценят. Подготовленный таким образом продукт нужно использовать для готовки, но ни в коем случае не в сыром виде, — подчеркнул Никита Харлов.

15 ноября 2020, 08:00ТуризмКрасный, желтый, зеленый. Как готовят овощные блюда в разных странах

7 полезных свойств чеснока, доказанных учёными

Эту статью можно послушать. Если вам так удобнее, включайте подкаст.

Чеснок добавляет блюдам не только изысканный (ну, или специфический) вкус, но и несколько крайне важных для человеческого организма веществ.

Например, аллицин ^{— нестабильное соединение серы, которое образуется при разжёвывании, раздавливании или измельчении зубчика чеснока. Именно это вещество в ответе за тот самый неповторимый запах. Собственно, такое амбре — защитный механизм, которым чеснок пытается отпугнуть живность, стремящуюся его сжевать. Но это немного другая история.}

Кроме того, он содержит и другие соединения серы — диаллилдисульфид и s‑аллилцистеин, а также приличное количество витаминов и микроэлементов. Четыре зубчика (около 28 г) обеспечат ^вам:

• марганца — примерно 23% от рекомендованной дневной нормы;
• витамина В6 — 17%;
• витамина С — 15%;
• селена — 6%.

Добавьте сюда клетчатку, кальций, медь, калий, фосфор, железо, витамин В1 — и чеснок окажется весьма питательным овощем. Да ещё и способным укрепить здоровье.

7 причин есть чеснок каждый день

Вот лишь несколько его полезных свойств ^.

1. Возможно, укрепляет иммунитет и помогает справиться с простудой

Как минимум одно большое исследование ^{показало: если ежедневно есть чеснок, частота различных ОРВИ снижается в среднем на 63% — по сравнению с употреблением плацебо.}

И даже если такой человек (ради точности отметим, что добровольцы ели не сами зубчики, а добавку с аллицином) заболевает, от симптомов простуды он избавляется значительно быстрее — за полтора дня против пяти в группе плацебо.

По другим данным ^{, добавление в рацион экстракта чеснока улучшает функцию иммунных клеток. А люди, принимающие его, болеют в два раза реже, чем те, кто обходится без пахучего растения.}

Несмотря на эту информацию, медицина всё же осторожничает и настаивает, что нужны дополнительные исследования. Но если вы часто цепляете простуду, стоит попробовать подключить этот овощ.

2. Снижает кровяное давление

Важно для тех, кто страдает от гипертонии. Употребление примерно четырёх зубчиков в день на протяжении 24 недель и дольше снижает артериальное давление так же эффективно ^{, как и некоторые лекарственные препараты.}

Это далеко не единственное исследование на данный счёт. Чеснок действительно способен обуздать гипертонию — это научно подтверждённый факт.

3. Уменьшает уровень «плохого» холестерина

Ежедневное употребление чеснока снижает ^{уровень холестерина в общем и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП — тот самый «плохой» холестерин) в частности. Эффект наиболее заметен, если съедать по 3–4 зубчика каждый день в течение 8 недель и более.}

4. Противостоит развитию старческого слабоумия

Чеснок содержит большое количество антиоксидантов ^{, которые помимо прочего защищают от мутаций и повреждений клетки мозга. Таким образом, включение этого растения в рацион помогает снизить риск развития нарушений памяти и деменции, в том числе болезни Альцгеймера.}

5. Снижает уровень сахара в крови

Это особенно заметно ^{у людей, которые страдают диабетом 2 типа. Причём эффект проявляется уже через 1–2 недели ежедневного употребления овоща.}

Исследования ещё продолжаются, однако учёные называют их весьма перспективными. Чеснок рекомендуется включать в терапию диабета 2 типа. Но крайне желательно делать это под контролем лечащего врача.

6. Уменьшает риск рака простаты

У китайских мужчин, которые съедают не менее одного крупного зубчика в день, риск развития рака простаты на 50% ниже ^{, чем у тех, кто не ест чеснок вовсе или довольствуется совсем маленькими (до трети дольки) дозами.}

7. Является средством от усталости

Усталость, вызванная физическими упражнениями, отступит ^{или станет менее выраженной, если вы съедите хотя бы 1–2 зубчика. Учёные пока не понимают, с чем связан такой эффект. Однако считают чеснок многообещающим средством, которое может помочь победить быструю утомляемость.}

Кому стоит быть с чесноком осторожнее

Помимо пользы, у чеснока могут быть и побочные эффекты. Эксперты авторитетного медицинского ресурса WebMD призывают ^{не злоупотреблять этим овощем тем, кто:}

• Страдает от нарушений свёртываемости крови. Чеснок, особенно свежий, может увеличить риск кровотечений.
• Имеет проблемы с желудком или пищеварением. Овощ раздражает желудочно-кишечный тракт и может вызвать изжогу или другие нарушения пищеварительного процесса.
• Имеет пониженное кровяное давление.
• Готовится к хирургической операции. Здесь риски снова связаны с ухудшением свёртываемости крови.
• Страдает от гипогликемии (снижения уровня сахара в крови).

И в любом случае: если вы хотите использовать чеснок в профилактических целях, на всякий случай проконсультируйтесь со своим терапевтом. Скорее всего, врач одобрит ваше решение и поможет подобрать правильную ежедневную дозу свежего овоща или чесночной биодобавки.

Но, возможно, особенности вашего здоровья таковы, что налегать на него вам не стоит. И лучше выяснить данный вопрос с медиком заранее.

Читайте также 🍅🥒🥕

Чеснок — это овощ, трава или специя?

У нас так много путаницы, когда дело доходит до определения «идентичности» некоторых фруктов и овощей. Взять, к примеру, наш любимый сладкий арбуз, фрукт или овощ ?! А как же «идентичность» помидоров, огурцов, тыкв и прочего ?! По правде говоря, у многих возникают эти кухонные вопросы и в отношении чеснока, независимо от того, является ли чеснок приправой, овощем или специей. Плохие новости, ответ не так однозначен, как вы могли подумать и ожидать.

Думая о чесноке, люди имеют много неправильных представлений и называют его приправой или специей, поскольку его редко едят сырым и чаще добавляют в другие блюда, чтобы они могли придать блюду аромат или даже повысить его питательную ценность. Поскольку чеснок редко употребляют в пищу сам по себе, люди относят чеснок к овощам.

Согласно Organic Facts, чеснок относится к семейству овощей, хотя люди продолжают спорить по этому поводу. Это делает чеснок лучшим примером того, как гибко определять пищу, которую мы едим.

Читайте также: Побочные эффекты чеснока — все, о чем следует предупреждать

Фото: Pinterest

Итак, что же такое чеснок?

Растение, которое мы так часто используем в кулинарии, которое является интенсивным, ароматным и уникально вкусным, является частью семейства луковых, которое содержит лук, зеленый лук, лук-порей, лук-шалот и чеснок в соответствии с вашим здоровьем. Чеснок покрыт несъедобной, покрытой бумагой кожицей, а луковица, или головка, состоит из частей, которые называются зубчиками.Эти гвоздики сами заключены в кожуру, похожую на бумагу, а бледно-желтоватая мякоть внутри является частью чеснока, который используется в кулинарии.

Неофициально, люди редко едят чеснок в сыром виде, и когда они едят, он имеет сильный острый вкус. Чеснок чаще всего используется в рецептах как ароматизатор, а не как основной ингредиент.

Дэйв Козловски из Pinehold Gardens говорит, что выращивание чеснока немного отличается от большинства других растений, которые он выращивает.Вот как он шутит о чесноке как о растении:

Чеснок — такое интересное растение … потому что это овощ, а не ; и это пряность и трава, но это не так; и это лекарственное растение, но это не так. Это все, но не все — это чеснок.

Не пропустите: 12 удивительных, но эффективных способов использования чеснока

Кредит: Pinterest

Почему чеснок не является приправой или специей?

При поиске значения слова «трава» вы найдете определения «Любое растение с листьями, семенами или цветами, используемое для ароматизации, еды, лекарств или парфюмерии. В то время как при поиске значения слова «специя» появляется значение «Ароматическое или острое растительное вещество, используемое для придания вкуса еде, особенно в сушеной форме, например гвоздики, перца или мускатного ореха». Итак, согласно этим определениям, чеснок — это овощ, который нельзя употреблять в пищу самостоятельно.

Сорта чеснока

По данным WebMD, в мире выращивают около 300 сортов чеснока. В Соединенных Штатах около 90% чеснока выращивается в Калифорнии, и большинство из них бывает двух видов: раннего и позднего.

Ранний чеснок белого или кремового цвета, собирают в середине лета. Поздний чеснок не совсем белый снаружи

Американский: белоснежный с сильным ароматом.

Смотрите также

Чилино: красноватый чеснок с острым вкусом, выращенный в Мексике.

Слон: Не настоящий чеснок, а родственник лука-порея; его вкус очень мягкий, и он характеризуется более крупными головками.

Зеленый чеснок: Молодой чеснок до того, как он начнет образовывать зубчики.Зеленый чеснок выглядит как молодой лук-порей с длинной зеленой верхушкой и маленькой белой луковицей. Его вкус намного мягче, чем у зрелого чеснока.

Итальянский: Сиреневый цвет с несколько более мягким вкусом.

Перед тем, как отправиться в путь: Домашние средства от простуды: как облегчить симптомы простуды

Что такое чеснок?

Хотя это один из самых важных ингредиентов во всех кулинарных искусствах, кажется, что чеснок, тем не менее, сбивает нас с толку, когда дело доходит до его классификации — это трава, специя или овощ? Простой ответ заключается в том, что чеснок относится к семейству лилий, наряду с луком, луком-шалотом и луком-пореем.Его интенсивный и уникальный вкус и аромат делают его основой кухонь всего мира, почти незаменимым практически во всех формах азиатской, европейской, африканской, латиноамериканской и североамериканской кухни. Большая часть чеснока, продаваемого в Соединенных Штатах, поступает из Китая, небольшой процент выращивается в Калифорнии. Чеснок часто готовят, но его также можно добавлять в рецепты сырым.

Что такое чеснок?

Чеснок растет под землей в виде луковицы. (Его длинные зеленые побеги дают цветоносы, называемые черешками, которые можно есть.Луковица или головка, покрытая несъедобной бумажной кожицей, состоит из отдельных частей, называемых гвоздиками, и может быть от 10 до 20 зубчиков на головку. Эти гвоздики сами заключены в кожуру, похожую на бумагу, которую необходимо удалить, а бледно-желтоватая мякоть внутри является частью чеснока, которая используется в кулинарии и может быть разрезана различными способами.

Недорогой чеснок обычно используется в рецептах как ароматизатор, а не как основной ингредиент.Исключением является жареный чеснок, который можно есть как намазку или приправу.

Роберт Дейли / Getty Images Westend61 / Getty Images Крит из Studio OMG / Getty Images ЛауриПаттерсон / Getty Images rudisill / Getty Images

Как приготовить с чесноком

Вероятно, нет конца возможностям использования чеснока в кулинарии. Он может входить в состав обжаренных, запеченных, жареных и тушеных блюд, а также добавлен в супы, соусы, маринады, специи и жаркое.Чеснок также измельчают и используют в качестве приправы в колбасах, фрикадельках и других мясных фаршах. Головку чеснока можно обжарить целиком, а нежные зубчики использовать в качестве пасты или добавить в суп или соус.

Перед добавлением чеснока в рецепт необходимо удалить бумажную кожицу. Есть несколько уловок, чтобы выполнить эту задачу, самый простой — аккуратно надавить на зубчик плоской стороной большого ножа; кожица должна легко отслаиваться. Когда у вас есть голый зубчик, вам нужно будет нарезать, измельчить, измельчить, натереть на терке, прижать или раздавить чеснок.Для некоторых техник можно использовать нож, для других требуется специальный инструмент.

Важно отметить, что чем больше вы обрабатываете чеснок, тем больше выделяется соединение, называемое аллицином, едким химическим веществом. Поэтому, если вы натрите чеснок с помощью небольших отверстий на терке или протрите его в кухонном комбайне, ваш чеснок будет намного острее, чем если бы он был нарезан. Если вы хотите измельчить чеснок без ножа, надавливание зубчиков вилкой даст лучший результат, чем терка или кухонный комбайн.

При приготовлении чеснока важно внимательно следить, потому что он может быстро подгореть, особенно если его мелко нарезать.

Иллюстрация: Джо Цзысюань Чжоу. © Ель, 2019

Какой вкус?

В сыром виде чеснок имеет сильный острый вкус. По этой причине его принято готовить каким-либо образом перед подачей на стол, что значительно смягчает вкус. Обжарка чеснока значительно меняет вкус и текстуру, в результате чего зубчики приобретают кремовый оттенок с мягким ореховым вкусом.

Поскольку чеснок является одним из самых популярных ингредиентов в кулинарии, существует бесконечное количество рецептов, включая чеснок. Но если вы хотите, чтобы чеснок был звездой блюда, выберите рецепт с чесноком в названии. Возможно, все мы знакомы с чесночным хлебом и чесночными узелками, простой пастой с чесноком и чесночным айоли (майонезом), но есть множество других блюд со всего мира, в которых используется чеснок, от сложного масла до холодных супов и тушеной курицы. блюда.

Рецепты с чесноком

Где купить чеснок

Чеснок можно легко найти в супермаркете в разделе продуктов, наряду с луком и картофелем.Он продается по отдельности в виде полных голов (а иногда и в виде нескольких головок в сетчатых мешочках). Обязательно выбирайте твердые головки — мягкие гвоздики не нужны. Также откажитесь от чеснока с признаками плесени (порошкообразных, темных пятен) и проросших головок, поскольку это означает, что он более старый и не такой свежий.

Чеснок также продается в банках с оливковым маслом, целиком, очищенными или измельченными зубчиками. Вы также найдете его в различных формах, таких как лиофилизированный и чесночный порошок. Имейте в виду, что все, кроме свежего чеснока, будет иметь другой вкус, а в некоторые продукты могут быть добавлены ингредиенты.

Чеснок легко выращивать как в саду, так и в контейнерах. Чтобы посадить в саду, просто поместите отдельные зубчики в почву весной или осенью (в зависимости от того, где вы живете). В контейнерах необходимо сажать осенью и собирать урожай летом, при этом хорошо поливая почву.

Хранилище

Целые головки чеснока следует хранить неочищенными, помещать в открытый контейнер (например, подставку для чеснока, миниатюрный керамический горшок с отверстиями для циркуляции воздуха) и хранить вдали от других продуктов в прохладном и сухом месте.При таком хранении чеснок хранится до трех месяцев. Банки с чесноком в масле следует поместить в холодильник, и их хватит на три месяца.

Питание и преимущества

Прежде чем чеснок стал важным ингредиентом, он тысячелетиями использовался из-за своих лечебных свойств как для лечения, так и для предотвращения болезней. Чеснок может быть полезен для нашей сердечно-сосудистой системы, снижая кровяное давление и уровень ЛПНП, «плохого» холестерина. Известно, что он содержит антиоксиданты, которые могут помочь защитить от повреждения клеток и старения, что может снизить риск болезни Альцгеймера. и слабоумие.Также было показано, что чеснок помогает предотвратить и уменьшить тяжесть простуды и гриппа.

Чеснок — это овощ? Или чеснок — это трава или пряность?

Чеснок считается жизненно важным ингредиентом во многих кухнях по всему миру. Он даже стал незаменимым предметом на американской кухне!

Несмотря на его славу и вкус, люди все еще задаются вопросом: «Чеснок — это овощ? Или, может быть, трава или пряность?

Строго говоря, чеснок — это корнеплод ( Allium sativum ), принадлежащий к семейству луковых.Также неправильно называть чеснок специей, поскольку он придает блюдам аромат, но Галич — это не трава.

Луковица чеснока в корне состоит из 10-20 зубчиков, упакованных вместе в бумагу, которую обычно удаляют перед употреблением. Съедобная часть в этой бумажной кожуре бледно-желтоватого цвета.

Почему чеснок — это овощ?

Овощ лучше всего описать как травянистое растение, у которого есть съедобная часть. Съедобной частью могут быть листья, стебли, цветы или корни.

У чеснока есть стебель, цветы и корни (луковицы). Можно есть две части чеснока, стебли и корни, поэтому он считается овощем. Ботаническое название чеснока — Allium sativum.

В отличие от большинства других овощей, чеснок не готовят и не употребляют в пищу.

Почему чеснок — это пряность?

Согласно Merriam Webster, специя — это любой из различных ароматических овощных продуктов (например, перец или мускатный орех), используемых для приправы или ароматизации пищевых продуктов.

Чеснок — это овощ, который можно сушить, измельчать и хранить в течение длительного времени, а также использовать для придания вкуса блюдам.Таким образом, чеснок можно отнести к категории специй.

Почему чеснок не является приправой?

Согласно Merriam Webster, трава — это растение или часть растения, ценящаяся за свои лекарственные, пикантные или ароматические качества.

Хотя технически травы — это листья растения, а специи — это корни, кора и семена.

Хотя известно, что чеснок обладает рядом лечебных свойств для людей, которые регулярно едят его в небольших количествах, он является корнеплодом и, следовательно, не может рассматриваться как трава.

Сообщите нам о чесноке

Чеснок, который мы используем в кулинарии, на самом деле не растение, а его корень. Эта корневая часть называется луковицей. Стебли, также называемые черешками, также съедобны, но не такие ароматные, как луковица чеснока.

Чеснок — цветущее растение, цветущее на конце стебля.

Интересный факт о чесноке заключается в том, что то, что вы видите над землей, на самом деле не является настоящим стеблем, это просто листья растения.Его настоящий стебель находится под землей, за зиму формируя почки, которые разрастаются в листья, которые превращаются в зубчики чеснока.

Луковица чеснока заключена в белую полупрозрачную бумагу, несъедобную. Луковица или «голова» скрывает от 10 до 20 зубчиков чеснока. Опять же, каждый зубчик чеснока окружен одним и тем же бумажным материалом.

Свежий чеснок сам по себе имеет бледно-желтоватый цвет в свежем виде и очень острый в сыром виде. Для приготовления вы обычно измельчаете зубчики чеснока, чтобы получилась паста, или измельчаете его.Также чесночный порошок можно использовать как удобную приправу.

Чеснок содержит несколько питательных веществ: витамин C, витамин B6, тиамин, калий, фолат, марганец, кальций, фосфор, медь. Кроме того, чеснок — это низкокалорийный вариант, который также помогает быстро усилить аромат.

Биномиальное название чеснока

Согласно ботанической классификации чеснок с научной точки зрения известен как Allium sativum. Это помещает чеснок в категорию овощей семейства луковых.Другие члены включают; чеснок, лук-порей и лук-шалот.

Когда дело доходит до кулинарии, чеснок редко используется так, как любой другой традиционный овощ. Он больше используется как пряность или трава. Это богатый ароматный ингредиент, который добавляет аромата любому блюду.

Виды чеснока — Подвиды

Семейство Allium sativum включает два подвида, мы знаем их просто как чеснок с твердой шейкой и чеснок с мягкой шейкой.

Чеснок с твердой шейкой (A. sativum var ophioscorodon)

Чеснок с твердой шейкой чаще всего известен под этим названием из-за твердого центрального стебля в середине зубчиков . Чеснок с твердой шейкой известен тем, что его легче чистить. Они лучше всего выращиваются в более холодном климате и более приспособлены к зимней погоде.

Вариант с жесткой шейкой — это тот, у которого развиваются съедобные стебли или черешки. Эта группа именуется Офиоскородон и включает:

• Фарфоровый чеснок
• Рокамболе чеснок
• Чеснок с пурпурной полосой

Этот вариант чеснока не сохраняется так долго, как его аналоги с мягкой шейкой.Они начнут портиться и сморщиваться в течение 4-6 месяцев независимо от условий хранения.

Хотя их трудно выращивать, но большинство производителей чеснока заявляют, что чеснок с твердой шейкой обладает большим вкусом, чем вариант с мягкой шейкой. Так что, хотя их не часто можно найти в продуктовых магазинах, они вызывают любовь ценителей еды.

Чеснок с мягкой шейкой (A. sativum var sativum)

Чеснок с мягкой шейкой лучше всего выращивать в более теплом климате, поскольку он не акклиматизирован к экстремальным холоду.В эту группу входят следующие распространенные типы чеснока:

• Чеснок артишока
• Чеснок с серебряной кожицей
• Креольский чеснок

Головки чеснока с мягкой шейкой прослужат впечатляющие 9–12 месяцев при благоприятных условиях хранения. Это делает его более популярным и в основном используется для изготовления порошка чеснока.

Преимущества чеснока

Конечно, чеснок улучшает вкус еды, но служит ли он какой-либо другой цели?

Чеснок использовался с древних времен и был тщательно изучен специалистами.Он содержит соединения серы и необходимое соединение аллицин, как и большинство представителей семейства луковых.

Добавление свежего чеснока — неплохая идея, и оказалось, что это полезно. Он имеет следующие преимущества для здоровья:

• Снижает риск образования тромбов
• Снижает уровень холестерина
• Противомикробные свойства за счет аллицина
• Обеспечивает функционирование иммунной системы
• Снижает кровяное давление
• Лечит респираторные инфекции (астма, кашель и т. бронхит)

Есть даже некоторые предположения, что чеснок может увеличить продолжительность жизни и продлить жизнь!

Один зубчик (3 грамма) сырого чеснока содержит (5 Надежный источник):

• Марганец: 2% дневной нормы (DV)
• Витамин B6: 2% DV
• Витамин C : 1% от DV
• Селен: 1% от DV
• Волокно: 0.06 граммов
• Кальций, медь, калий, фосфор, железо и витамин B1

Это включает 4,5 калории, 0,2 грамма белка и 1 грамм углеводов.

Выращивание чеснока из зубчиков

Зубчики чеснока можно использовать не только для употребления в пищу. Каждый зубчик головки чеснока может стать началом нового чесночного растения.

Головка чеснока является основным методом размножения и выращивания чеснока для большинства фермеров. Перед тем, как вырастить чеснок из зубчиков, высушенную головку чеснока нужно слегка раздавить, чтобы обнажить зубчики.

Не забудьте оставить на них как можно больше бумажной кожи для защиты и увлажнения зимой. Сажая чеснок из зубчиков, не пугайтесь, если какое-то время ничего не растет!

Когда собирать урожай чеснока? — https://www.growveggy.com/b/when-to-harvest-garlic/

Часто задаваемые вопросы о чесноке

Чеснок относительно легко выращивать, если соблюдаются необходимые условия. Вот несколько типичных вопросов об этом корнеплодах, которые впервые задают чеснок.

Можно ли выращивать чеснок в помещении?

Хотя это не самый обычный метод, да, чеснок можно выращивать в помещении . Вам потребуется горшок и подходящая почвенная смесь, которая сможет хорошо дренировать и обеспечить чесноку достаточным количеством питательных веществ. Здесь гвоздика действует как семена, из которых вырастают полноценные растения.

Основная цель выращивания чеснока в помещении — своевременный сбор царапин (зеленой части стебля). Выращивать чеснок не очень сложно, но требуется много времени, чтобы он полностью развился из одного зубчика чеснока.Обычно это от 4 до 6 месяцев!

Также следует отметить, что горшечное растение с чесноком необходимо размещать в местах, где есть солнечный свет. Используйте почву, богатую питательными веществами, с хорошим дренажем. Обязательно поливайте горшок часто, но не слишком часто, чтобы зубчик чеснока прорастал.

Чеснок — это корнеплод?

Чеснок — корнеплод. Корнеплод можно определить как модифицированный подземный побег. Поскольку чеснок — это подземная луковица, он считается корнеплодом. Стебли чеснока также можно есть в измельченном виде, как стебли зеленого лука.

Чеснок известен в основном головками, имеющими несколько отдельных зубчиков чеснока. Чаще всего используют свежий чеснок в качестве законодателя вкуса. Головки чеснока также можно высушить и измельчить, чтобы использовать в дальнейшем.

Чеснок даже внесен в список самых полезных корнеплодов, которые можно добавить в свой рацион. Возможно, поэтому это основной ингредиент во многих кухнях.

Когда выращивать чеснок?

Чеснок лучше всего сажать в середине осени в солнечных местах. Это отличается от большинства летних овощей.Это необходимо для того, чтобы гвоздика пустила корни. К тому времени, когда наступит зима, корни станут сильными, но растение не прорастет до лета.

В США осень обычно с сентября по ноябрь. С декабря по февраль — это месяцы, обозначающие зимний сезон. Зимой чеснок спит и собирает питательные вещества для приближающегося лета.

Причина, по которой стебли не разовьются до лета, заключается в том, что зимой земля промерзнет, ​​и растения могут погибнуть.Чеснок использует уникальный механизм, который сообщает ему, когда пришла весна и пора прорастать.

Летние месяцы с июня по август — это время, когда зубчики чеснока вырастают над почвой, если корни сформировались должным образом.

Когда собирать чеснок?

Цвет листьев чеснока — хорошее определение того, когда собирать чеснок. Когда листья желтоватые и приобретают коричневый оттенок, самое время вытащить чеснок.

Будьте осторожны, когда будете сильно тянуть, чтобы вылезло все растение и луковица.Если оставить чеснок в земле слишком долго, это может повредить зубчики, так как они начнут отделяться. Отделенные гвоздики плохо сохраняются и могут начать сморщиваться.

Теперь, когда у вас есть некоторое представление о происхождении чеснока, вы можете сажать его!

Артикул:

1. https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-herbs-vs-151156

Овощи? Херб? Спайс? Лекарственное растение ?: «Это чеснок» | WUWM 89,7 FM

Есть люди, которые не умеют готовить без чеснока, это неотъемлемая часть некоторых кухонь.

Растение относится к семейству луковых, которое также включает лук, зеленый лук, лук-порей, лук-шалот и чеснок. Но участник Дэйв Козловски из Pinehold Gardens говорит, что выращивание чеснока немного отличается от большинства других продуктов, которые он выращивает.

«Чеснок — такое интересное растение … потому что это овощ, но это не так; и это пряность и трава, но это не так; и это лекарственное растение, но это не так. Это все, но это ничего из этого — это чеснок », — шутит он.

Имеются сообщения о том, что египтяне даже использовали чеснок в лечебных целях тысячи лет назад из Юго-Восточной Азии, говорит Козловски. Вскоре он был разработан для пищевой культуры, но в очень изолированных разновидностях и не был введен в эту страну до 1700-х годов.

«На самом деле мы никогда особо не прижились до 1920-х годов или около того», — отмечает Козловски. «Итак (американцы) поздно начали использовать чеснок в кулинарии».

Он добавляет доминирующего поставщика чеснока (свежего, обезвоженного и переработанного) в США.С. Гилрой, Калифорния — «святая земля чеснока».

«Но, к сожалению, около 75 процентов нашего чеснока импортируется, и большая часть его поступает из Китая», — говорит Козловски. Китай является крупнейшим поставщиком, за ним следуют Индия и Корея. Тем не менее, американский рынок достаточно велик, чтобы Канада и Мексика стали импортерами луковицы номер один.

Кредит Одри Новаковски

/

Дэйв Козловски в студии Lake Effect с чесноком из Pinehold Gardens (слева) и из супермаркета.

В отличие от большинства овощей, Козловски говорит, что чеснок сажают осенью, а собирают летом (что делает июль лучшим временем для его покупки и потребления). «Чеснок похож на ваши нарциссы, как ваши тюльпаны — это луковица», — отмечает он. «И если вы думаете о посадке луковиц в саду, вы обычно делаете это и осенью».

Козловски объясняет, что наиболее распространенными видами чеснока являются твердые шейки и мягкие шейки. «Большая часть чеснока, который люди сажают в наши дни, во всяком случае в этой стране, имеет твердую шейку.Он не длится так долго, как мягкая шейка, но намного вкуснее ».

Он говорит, что еще одним компонентом уникальности чеснока является его способность расти без оплодотворения. Бесполое растение, вы просто сломаете головку чеснока. на отдельные зубчики и посадить их под землей. Настоящий стебель находится под землей, за зиму формируя почки, которые разрастаются в раздутые листья, которые превращаются в зубчики чеснока.

«То, что вы видите над землей, на самом деле не настоящий стебель, это просто листья растения.Он продолжает: «Чем больше зубчик, тем крупнее головка чеснока только потому, что у него гораздо больше пищи, на которую можно питаться, пока растение пускает корни, чтобы расти».

Козловский призывает всех садоводов попробовать посадить свой собственный чеснок — и отмечает, что один из его любимых способов употребления чеснока — это обжарить целую головку и выложить ее на восхитительный свежий багет. «Это просто рай».

Чеснок — это овощ? Не то, что вы ожидаете »Recipefairy.com

Вы были бы прощены, если бы сразу ответили, что чеснок — это не овощ. Тем не менее, и мы искренне не хотим рассказывать вам об этом, но вы ошибаетесь. Не удивляйтесь, мы тоже.

И вот почему…

Иногда главное — посмотреть на ботанические свойства еды. К сожалению, мы очень привыкли думать о продуктах по тому, как мы их едим. Действительно хороший пример этого пищевого предпочтения — помидор … На самом деле это фрукт, мы просто не относимся к нему как к фрукту из-за его вкуса.То же самое и с чесноком. Считается, что это трава, но на самом деле чеснок — это овощ.

Что такое чеснок?

Чеснок — это овощ из того же семейства, что и лук, лук-порей, лук-шалот и чеснок. Овощ — это любая часть растения, которую вы можете съесть, включая стебель, луковицы или листья. Когда вы едите чеснок, вы фактически едите луковицу, которая в естественной среде обитания находится под землей, точно так же, как лук или морковь.

Мы не едим чеснок, как овощ, потому что, как мы уверены, вы знаете, его вкус очень сильный.Если вы посадите луковицу чеснока, она в конечном итоге превратится в растение, и вы также можете съесть стебель и цветы, они имеют очень похожий аромат.

Но почему он такой вкусный?

Характерный вкус чеснока обусловлен сернистыми соединениями. Однако это не просто потрясающий вкус, чеснок богат целебными свойствами. Доказано, что даже при умеренном потреблении чеснок снижает уровень холестерина, снижает кровяное давление и обладает антибактериальным действием. Спасибо, чеснок!

Как хранить чеснок?

Чеснок можно хранить точно так же, как лук и лук-порей.Если вы оставите чеснок под воздействием влаги или солнечного света, он подойдет лучше всего луковицам. Расти!

Свежий чеснок лучше всего хранить в относительно прохладном темном месте. Вы можете хранить его в холодильнике, однако из-за сильного вкуса и запаха он может испортить другие продукты. Мы находим лучший способ сохранить его свежим — в бумажном пакете.

Еще один удобный способ сохранить чеснок свежим почти неограниченное время — смешать его с равным количеством масла и воды, а затем заморозить его в виде кубиков льда, готовых бросить в жаркое, карри или тушеное мясо.Кроме того, вы можете хранить эту пасту в небольшой банке в холодильнике до 2 недель.

Как приготовить чеснок?

Чеснок легко приготовить, но его нельзя употреблять «как есть». Когда вы покупаете чеснок в магазине, он будет состоять из примерно 10-15 маленьких зубчиков, завернутых в белую пленку. Как и лук, чеснок перед употреблением чистить от кожуры. Просто разломайте луковицу руками и отделите зубчики. Гвоздику можно нарезать с любого конца и очистить.Но вот отличный совет, так что обратите внимание.

Если у вас широкий нож, положите зубчик на бок, возьмитесь за плоскую часть ножа сверху и быстро стукните по нему тыльной стороной ладони. Это приведет к отделению кожуры зубчика от чеснока, что упростит очистку. Вы можете мелко нарезать гвоздику, добавить ее целиком или положить в измельчитель, чтобы быстро и легко приготовить пасту.

Еще один действительно простой способ использовать зубчики чеснока — полностью обернуть луковицу алюминиевой фольгой и запекать в духовке на среднем огне около 35 минут.Достаньте из духовки и, когда достаточно остынет, отрежьте верхушку луковицы. Выдавите из концов восхитительно сладкую обжаренную чесночную пасту, как зубную пасту. Жареная чесночная паста — одно из радостей жизни, она сделает вашу кухню божественной!

Использование чеснока

Чеснок можно использовать практически во всех типах блюд. Вы можете смешать измельченную гвоздику с маслом и лимонным соком для получения супервкусной заправки, смешать ее с майонезом, чтобы обмакнуть в него картофель фри, или добавить в пикантные блюда, чтобы добавить настоящую глубину чесночного аромата.Есть несколько блюд, которые нельзя улучшить, добавив дольку измельченного чеснока. (Только не забудьте положить петрушку на тарелку вашего гостя.)

Если сырой чеснок в заправке слишком крепкий на ваш вкус, приготовление снижает сильный вкус и активность чеснока, как мы предложили выше, если вы готовите чеснок медленно становится очень сладким. Стоит отметить, что чеснок очень быстро готовится на сильном огне. Он может быстро стать коричневым, а в этом случае может быть довольно горьким, поэтому, если вы жарите чеснок, внимательно следите за ним.

Заключение

Что ж, сегодня мы кое-что узнали, и мы надеемся, что вы тоже?

Чеснок определенно является овощем, он тесно связан как с луком, так и с луком-пореем. Его действительно легко приготовить, и он очень вкусный. Это может быть подавляющим (как для вас, так и для других), если вы съедите слишком много, поэтому используйте его экономно, в конце дня вы всегда можете добавить еще, если чувствуете, что ваша еда недостаточно чесночная. При правильном хранении она будет храниться довольно долго, и из одной луковицы можно приготовить несколько рецептов.Чеснок, что не любить?

По теме

Лаура Риттерман

Привет, я Лаура, получив степень магистра в области питания, став профессиональным поваром и появляясь в крупных публикациях с моими рецептами, я решила создать собственный веб-сайт. На этом веб-сайте я делюсь уникальными рецептами, советами и вдохновляющими кулинарами, которые позволят вам развить ваши кулинарные навыки. Вы можете связаться со мной здесь. Для получения дополнительной информации вы можете найти больше обо мне.

Чеснок — это овощная трава или специя?

Чеснок — популярный продукт на кухне во всем мире.Но

Чеснок — это овощ, трава или специя? Давайте покончим с этой неразберихой раз и навсегда!

Чеснок используется не только на кухне для улучшения вкуса, но он также обладает лечебными свойствами для лечения таких заболеваний, как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и укрепление артерий. Кроме того, он также известен своими терапевтическими эффектами. Что часто сбивает с толку, так это классификация чеснока. Чеснок — это овощная трава или специя? Читайте дальше!

Ознакомьтесь с нашей статьей о выращивании чеснока здесь.

---

Что такое овощи?

Согласно ботанике, овощ — это съедобная часть растения, которую люди и травоядные животные употребляют в пищу. Он включает цветы, плоды, стебли, листья, корни и семена. Вы можете употреблять овощи в сыром или приготовленном виде. Они являются жизненно важным источником питания и отличаются низким содержанием жиров и углеводов, но высоким содержанием витаминов, минералов и пищевых волокон.

---

Что такое трава?

Ботаники определяют траву как листовую или цветущую часть растения.Вы можете использовать его в свежем или сухом виде для придания вкуса пище. Петрушка, мята, базилик и укроп — одни из лучших примеров. Травы имеют несколько применений на кухне и обладают исключительной лечебной и даже духовной ценностью.

---

Что такое специи?

Пряность — это обычно сухая часть растения, кроме листьев. Эта часть включает семена, кору, корни и фрукты. Некоторые из примеров специй — гвоздика, черный перец, корица и тмин.

---

Чеснок — это овощ, трава или специя?

Чеснок сложно отнести к определенной категории.С ботанической точки зрения это овощ. И как овощ — съедобная часть растения, такая как корни, листья, стебли и луковицы. Само растение чеснока имеет луковицу, высокий стебель и длинные листья. Вы также можете насладиться мягким луковичным ореховым вкусом его съедобных зеленых листьев и стеблей с другой зеленью, что делает его овощем.

Но что делает это более интересным, так это то, что определения входят в картину. Если вы собираетесь искать, что такое трава, вы получите… Любое растение, имеющее листья, семена или цветы для ароматизации, еды, лекарства или парфюмерии. И так как чеснок — известное ароматизирующее вещество в продуктах питания, он в некотором роде делает его еще и приправой!

Теперь, когда вы поищете значение слова «специя», вы получите — «Ароматическое или острое растительное вещество для придания вкуса еде, особенно в сухой форме». И поскольку люди всегда предпочитают использовать чеснок в свежем виде, он, конечно же, не делает его приправой.

---

Заключение

Чеснок широко используется в качестве травы, но с ботанической точки зрения это овощ.Но, в отличие от всех овощей, люди не употребляют его в одинаковых больших количествах.

Все о луковых овощах: лук, чеснок и другие продукты

Все О Allium Vegetables

С недавней прессой на луке, таком как лук и чеснок защищая от сердечно-сосудистых заболеваний и рака, мы попросили дружеский эксперт по овощам, чтобы рассказать нам больше об этом семействе овощей.

(от сотрудников VegetableExpert.co.uk)

Как приготовить без лука и чеснока? Обжаренный в рапсовом или оливковом масле, они являются ключевыми ингредиентами многих вкусных и полезных вегетарианских блюд.Эти универсальные овощи богаты полезными соединениями серы, что дает им их отличительный вкус и аромат. Лук и чеснок относятся к Allium род. На самом деле, Allium происходит от греческого слова «чеснок». Лук-шалот, лук-порей и чеснок также относятся к семейству луковых.

Лук выращивали тысячи лет и возникли на Ближнем Востоке и в Средней Азии. Их выращивали не только для использования в кулинарии, но за их антисептические свойства.В Египте лук использовался для мумификации. Самый известный лук — обыкновенный, или луковичный, лук вида Allium. cepa, у которого может быть желтая, белая, красная или пурпурная кожа. Хотя лук может быть свежими, их чаще всего покупают в сушеном виде. Свежий, также называемый сладким, лук имеет более мягкий вкус. Сухой, также называемый хранилищем, лук имеет более крепкий вкус. У сухого лука толстая кожица, похожая на бумагу. Подавляющее большинство лука в супермаркете — желтый складской лук.Острый желтый лук являются лучшими хранителями и прекрасным дополнением к супам и тушеным блюдам, в то время как красный лук очень сладкий, но плохой выбор для длительного хранения. Красный лук хорошо нарезать и употреблять в сыром виде в салаты или бутерброды или для добавления в овощи бургер. Обычный мягкий лук включает бермудские и испанские сорта. Жемчужный лук — которые чаще всего белые — самые маленькие из луковиц репчатого лука и лучший выбор для варки или маринования.

Многие думают, что лук-шалот — это сорт лука, но на самом деле Это просто незрелые растения любого луковичного лука, собранные ранее луковица полностью сформирована.Зеленый лук также можно назвать зеленым луком, зеленым лук, либо салатный лук. Зеленые верхушки и белый корень (развивающийся луковицы) зеленого лука едят. Один вид лука, обычно называемый пучком лук, являются представителями вида Allium fistulosum. Их называют группировкой лук, потому что они обычно продаются пачками в супермаркете. Пучок лука производить лучший зеленый лук с более мягким вкусом, чем другие сорта лука.

Родом из Средней Азии, чеснок (Allium sativum) исторически ценится как в кулинарии, так и в лечебных целях.Чеснок — самый крепкий аромат всех луковиц. Выносливое многолетнее растение, чеснок растет в виде луковиц, которые состоят из гвоздики. Один из видов чеснока, ставший популярным в последнее время представляет собой слоновий чеснок, который является отдельным видом (Allium scorodoprasum или Allium ампелопразум). У слоновьего чеснока огромные, очень мягкие головки, и его можно нарезанный и употребленный в сыром виде в салатах или приготовленный и используемый в качестве заменителя лука.

Считается, что луковиц-шалот (Allium ascalonium) попали в Европа через крестоносцев из Аскалона, древнего израильского города, из который лук-шалот получил свое ботаническое название.Как их кузены чеснока, лук-шалот растут в виде луковиц, разделенных на гвоздики — обычно две, но иногда и столько же как десять. Луковицы-шалот растут гроздьями. Лук-шалот имеет характерный заостренный форма, которая отличает их от других членов семейства луковых. Чаще всего медно-коричневого цвета, они также могут быть красноватыми или серыми. Их аромат, иногда описывается как смесь сладкого лука и чеснока, что делает их фаворитом гурманов повара.

Лук-порей (Allium ampeloprasum var.porrum) являются крупнейшими членами семейства луковых и похожи на гигантский зеленый лук. Они могут вырасти до двух футов длиной и толщиной два дюйма, и они не образуют луковицы. Франция, Бельгия, и Нидерланды являются мировыми лидерами по производству лука-порея, а лук-порей часто используется во французской, бельгийской и голландской кулинарии. Также называется спаржей бедняков, лук-порей — хорошее дополнение к картофелю — например, в картофельном супе из лука-порея. Дикий лук-порей — весенний деликатес на востоке Северной Америки.

Зеленый лук (Allium schoenoprasum) выглядит как высокие пучки травы. Выносливый многолетнее растение, чеснок на самом деле тесно связан с травой. Зеленый лук можно обрезать ножницами прямо с грядки: сверху запеченный картофель веганская сметана или для добавления мягкого лукового вкуса в соусы, салаты или супы. Чесночный лук (Allium tubersosum), также называемый китайским или восточным чесноком. чеснок хорош как мягкий заменитель чеснока.

Почему бы не поэкспериментировать, добавляя в еду разные виды лука — чтобы приправить супы, тушеные блюда, соусы и салаты!

Авторские права © 2007 VegetableExpert

.