Черника в: Черника – вкусная и полезная ягода из наших лесов

Содержание

Черника – вкусная и полезная ягода из наших лесов

Черника (лат. Vaccinium myrtillus) — низкорослый кустарник, вид рода Вакциниум семейства Вересковые. В природе произрастает преимущественно в северных районах — в лесах, главным образом сосновых, и на болотах.

Плоды черники синевато-чёрные из-за воскового налёта или просто чёрные. Восковой налёт легко удаляется, и тогда ягода полностью соответствует своему названию. Внутренность ягоды пурпурная.

Сок черники традиционно использовался для окрашивания ткани и бумаги.
Есть сведения, что черника использовалась в медицинских целях со времен средневековья.

Плоды черники богаты различными питательными веществами.
В 150 г черники содержится около 85 калорий, 15 г сахара и 4 г клетчатки. Черника богата марганцем, витаминами А, В, С и К. Черника содержит фенольные кислоты и является отличным источником антоцианов – мощных флавоноидных антиоксидантов, полезных растительных соединений, которые помогают защитить организм от болезней. Исследования показывают, что черника входит в число продуктов с самым высоким уровнем антиоксидантов.

Широко известна способность черники благотворно влиять на зрение, в том числе на ночное. Так, одно 2-летнее исследование на людях с глаукомой (заболевание, которое приводит к постепенной потере зрения), показало, что прием 120 мг антоцианов черники ежедневно улучшает зрительные функции примерно на 30%. Другие исследования показывают, что употребление 160–480 мг порошкообразного экстракта черники в день может уменьшить симптомы усталости глаз, вызванные работой за компьютером.

Черника может помочь в борьбе с воспалительным процессом, который лежит в основе многих заболеваний. Такой эффект может быть частично обусловлен содержанием в чернике антоцианов, которые обладают и противовоспалительными свойствами. В одном 3-недельном исследовании у людей, принимающих добавки, содержащие 300 мг антоцианов черники, ежедневно, наблюдалось снижение воспалительных маркеров на 38–60% по сравнению со снижением на 4–6% в группе, использующей плацебо.
Однако эти свойства черники требуют дальнейшего изучения.

Черника является популярным растительным средством, используемым для снижения уровня сахара в крови у людей с диабетом 2 типа. Ряд исследований показывают, что, подобно некоторым лекарствам, ягоды черники предотвращают расщепление и поглощение углеводов в кишечнике. Некоторые исследования демонстрируют, что антоцианы черники могут также стимулировать секрецию инсулина у взрослых с метаболическим синдромом.
Черника может принести пользу и сердечно-сосудистой системе.
Отчасти это может быть связано с тем, что ее ягоды богаты витамином К, который помогает предотвратить образование тромбов, снижает риск возникновения сердечных приступов и инсультов. Исследования in vitro также показали, что специфическая смесь антоцианов в чернике может помочь снизить кровяное давление, уровень липопротеинов низкой плотности («плохой» холестерин) и повысить уровень липопротеинов высокой плотности.

Черника может улучшить функцию мозга, а именно долгосрочную и рабочую память у пожилых людей.

При исследованиях in vitro обнаружено, что черника может оказывать антимикробное действие на бактерии Salmonella и Staphylococcus aureus.
Употребление черники может улучшить состояние при язвенном колите, уменьшив хроническое воспаление в толстой и прямой кишке.

Как и в случае с большинством ягод, черника является полезным дополнением к вашей диете. Есть много способов включить ягоды черники в свой рацион. Ягоды черники можно есть в свежем виде, или добавлять, в том числе сушеные, как дополнение к блинам, кексам и другой выпечке, кашам, коктейлям, салатам и йогуртам. Из черники можно готовить варенье или джем, кисели, делать наливки. Черника также может храниться в замороженном виде. Биологически активные добавки с черникой — альтернативный способ обогатить свою диету биологически активными веществами, содержащимися в этой ягоде.

Черника считается безопасной для большинства людей при употреблении в обычных количествах. Однако следует помнить, что черника может увеличить риск кровотечения у людей с нарушениями свертываемости крови или тех, кто принимает антикоагулянты. Ее ягоды также могут вызвать снижение уровня сахара в крови у лиц, принимающих препараты, снижающие уровень сахара в крови. Биологически активные добавки с черникой могут быть небезопасны для детей, а также для беременных и кормящих женщин. Они также могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Хотя чай из листьев черники иногда используется в качестве растительного лекарственного средства, листья ее считаются ядовитыми, и в большинстве стран для использования не рекомендуют.

Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем дополнять свой рацион биологически активными добавками, содержащими чернику.

Источники: https://www.healthline.com/nutrition/

Черника — Алтайский биосферный заповедник

То осветит тишь лесов
Белоснежьем лепестков,
То погасит в черных бликах
Черна ягода – черника.
Красиков Сергей.

В предыдущем выпуске «Дендрологических новостей» мы начали рассказывать о растениях семейства Вересковые. Наш сегодняшний материал посвящен, еще одному, пожалуй, самому известному представителю данного семейства – чернике.

Черника. Фото М. Сахневич.

Черника, или Черника обыкновенная, или Черника миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus L.) – вид рода Вакциниум (лат. Vaccínium) семейства Вересковые (лат. Ericaceae). Черника представляет собой низкорослый кустарничек высотой 10-50 см, остро ребристые зеленые ветки которого отходят от стволика под острым углом. Очередные, округлые, пильчато-зубчатые по краю листья черники, расположены на коротких черешках, голые, тонкие, светло-зеленые весной и летом и краснеющие осенью, на зиму опадают. Дождевая вода по желобчатым листьям и черешкам у черники отводится к ветвям с глубокими бороздками, по которым и скатывается к корню. Черника формирует длинные подземные видоизмененные побеги-корневища. У молодых корневищ стебли розовые, у старых-темно-коричневые. Из почек корневища развиваются многочисленные надземные ветвящиеся побеги.

Черника – микоризное растение, на её корнях найдено два вида грибов, образующих микоризу. Черника подвержена грибным заболеваниям (на ней паразитирует 23 вида грибов) и страдает от насекомых – вредителей (в своем жизненном цикле с черникой связаны 196 видов насекомых). Одиночные, правильные, поникающие зеленовато-розовые цветки черники располагаются по одному на коротких цветоножках у основания молодых веток.

Цветение черники. Фото С. Чумаков

Цветок наклонён вниз, и это защищает пыльцу от сырости. Цветет черника в мае или июне. Черника – насекомоопыляемое растение, отмечено 16 видов насекомых, ее опыляющих. Плодоносит в июле-сентябре. Плод – шарообразная или яйцевидная ягода диаметром от 6 до 10 мм очень темного синего цвета с сизым налетом. Восковой налёт легко удаляется, и тогда ягода полностью соответствует своему названию. Внутренность ягоды пурпурная, семян внутри неё может быть до 40, но среднее количество обычно вдвое меньше. Размножается черника корневищами, но огромную роль в распространение ее семян играют птицы – они разносят не перевариваемые семена на большие расстояния. Черникой регулярно питаются 25 видов птиц (глухари, тетерева, рябчики, дрозды, вяхири и др.).

Созревшая черника. Фото С. Чумаков

Черника имеет очень широкий естественный ареал

, который включает почти всё северное полушарие Земли – Северную Америку (Западная Канада, Северо-запад и Юго-запад США — Скалистые горы), Гренландия, практически вся Европа (кроме Греции), Европейская часть России, Урал, Кавказ (Грузия и Армения), Турция, Западная и Восточная Сибирь, Монголия, Япония. Произрастает в хвойных и смешанных влажных или заболоченных лесах, обычно в хвойных лесах и березняках, а также в тундре, а в высокогорье достигает субальпийских лугов. Лучше всего черника чувствует себя в полутени, под сенью деревьев, на кислых почвах. Черника часто образует особые типы леса – черничники.

Интересный факт. Благодаря большой протяженности корневищ и множеству надземных побегов одно растение черники может образовывать огромные куртины. Со временем корневище распадается на части и растение начинает существовать в виде клона, жизнь которого может продолжаться сотни лет.

Научное название рода Vaccinium взято из классической латыни: у Плиния Старшего слово vaccinium встречается как название растения («тип ягоды»; возможно, имелась в виду черника; bacca — ягода). Изредка приводится версия, что название Vaccinium произошло от латинского слова vacca — корова (vaccinus — коровий) и объясняется полезными свойствами ягод, сравнимыми с пользой от коровы в хозяйстве. Видовое название myrtillus представляет уменьшительное от myrtus – «мирт», по сходству растения с маленьким миртом. Русское название «черника» произошло от того, что во время сбора ягод, они чернят руки, а зубы и язык – когда кушать ягоды, то есть окрашивает их в черный цвет, хотя сама ягода не черная, а скорее темно-синяя, сизая. У черники существует много других названий: голубая ягода, ворон-ягода, вороний глаз, черная ягода, росяная ягода, миртова ягода, чернуха, чернега, чернижник, черница, черничник, чернишник. Род Черника насчитывает около 100 видов. На территории СНГ встречается всего 7 видов, среди которых наиболее распространены: черника кавказская, черника волосистая, черника овальнолистная и черника красная.

Черника кавказская (V. arctostaphylos L.), растущая на Кавказе – самый крупный из представителей рода Черника. Это крупный кустарник или небольшое деревце высотой до 3 м, образующее по склонам гор иногда обширные труднопроходимые заросли. Черника волосистая (V. hirtum Thunb.) встречается в хвойных лесах на Сахалине, а также в Японии и Северной Америке. На о-ве Кунашир, Командорских о-вах и в Уссурийском районе на болотах, в лесах растет, черника овальнолистная (V. ovalifolium Smith), в зарослях стланика на Камчатке и в Уссурийском районе растет черника красная, или красника (V. рrаestans Lamb.).

Черника. Фото М. Сахневич.

Черника необычайно вкусна, поэтому её ягоды употребляют в пищу, используют для приготовления наливки, киселей, варенья, пирогов. Хранят также в замороженном виде. С ними лучше готовить холодные блюда с молоком и сахаром в виде мусса или пюре. Из плодов получается очень вкусное и легкое вино, обладающее лечебно-диетическими свойствами. Пищевая ценность ягод черники определяется наличием в них витаминов и витаминоподобных веществ, макро- и микроэлементов.

Плоды черники содержат большое количество антоцианов, дубильных веществ, сахаров, органических кислот (лимонную, яблочную), аскорбиновую кислоту, каротин, витамины, пектиновые вещества, соли марганца и железа.

Издавна чернику применяют как лекарство. Сок черники наружно используют для промываний, примочек и полосканий при различных кожных сыпях, чешуйчатом лишае, некротических язвах, экземе, ожогах, воспалительных заболеваниях полости рта и горла. Народности, населяющие северные регионы нашей планеты, используют чернику как противомикробное и эффективное против инфекционное средство. Они готовят отвар на основе листьев кустарника и заваривают чай на основе плодов. По народным поверьям, черника ограждает от всех болезней, особенно связанных с желудком. Недаром в народе говорят: «В доме, где едят чернику да землянику, врачу делать нечего». Конечно, в этих словах есть немалая доля преувеличения. Но, несомненно, одно: черника – ягода действительно целебная. В медицине используются побеги, ягоды и листья черники.

Побеги и листья черники снижают содержание сахара в крови, поэтому её используют в комплексной терапии лечения начальных стадий сахарного диабета. Побеги черники (Cormus Vaccinii myrtilli) входят в состав противодиабетического сбора «Арфазетин» вместе с крапивой, фасолью и клевером. В акушерско-гинекологической практике плоды используют при анемии у беременных, в виде клизм при геморроидальных кровотечениях. Использование черники в медицине в качестве вяжущего средства при различных желудочно-кишечных заболеваниях, главным образом обусловлено высоким содержанием дубильных веществ в ягодах. Поэтому употреблять ягоды в больших количествах не рекомендуется, т.к. это вызывает запоры. Чернику также используют как мочегонное, противовоспалительное и спазмолитическое средство, а также местно, при лечении ожогов и язв. Свежая ягода считается полезной при лечении цинги. Свежий сырой сок черники эффективен при малокровии. Обнаружено также, что черника способна восстанавливать многие функции организма и мощно противодействовать старению.

В медицине чернику часто рекомендуют для профилактики и восстановления зрения и многие люди ошибочно полагают, что черника улучшает зрение «вообще». Нередко это используется в недобросовестной рекламе различных лекарств и биологически активных добавок. Подобные пищевые добавки не могут являться средством для лечения заболеваний глаз, и, зачастую, не имеют каких-либо клинических доказательств для заявляемых свойств.

Интересный факт: издавна считается, что черника улучшает сумеречное зрение. По некоторым данным, лётчики британских военно-воздушных сил, участвовавшие в ночных вылетах во время Второй мировой войны, специально получали и ели черничный джем. Вместе с тем исследование, проведённое на флоте США в 2000 году, не обнаружило никакого действия черники на сумеречное зрение. Лабораторные опыты показали, что употребление черники может предотвратить или лечить заболевания глаз, например, отслоение сетчатки, однако клинических исследований применения черники для лечения глазных заболеваний не проводилось.

Кроме пищевого и лекарственного назначения, черника имеет ряд других полезных качеств. Красящее вещество черники является РН-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий. Раньше из черничного сока изготовляли пурпурные и фиолетовые краски для художников, при дублении кож получали коричневый и желтый цвета. В пищевой промышленности сок из черники является ценным красителем для вин и напитков. Черника – хорошее медоносное растение, даёт много нектара. Мёд из черники – большая редкость, он ароматный, светлый, слегка красноватый. Как уже упоминалось, черникой питаются очень многие виды птиц, но, они употребляют не только плоды, но и веточки. Чернику поедают и многие млекопитающие: лоси, медведи, лисы, куницы, зайцы, мышевидные грызуны. Во многих местах сбор ягод приносит населению значительный заработок, т.к. урожаи черники довольно устойчивы, а её урожайность достаточно высокая. Например, максимальная урожайность черники в черничных типах леса европейской части России достигает 526-860 кг/га.

Биологический запас плодов черники на территории России составляет примерно 2 миллиона тонн.

Черника в альпийском поясе Фото А. Макунин.

Учитывая такую широкую популярность и любовь к этой ягоде, не забывали о ней в народном творчестве. Про чернику сложены загадки:
– Ягодка нежная
Прячется в валежнике,
Сине-черная сладкая,
Смотрит украдкою.
Рви да знай —
Руки не замарай!

– Под листом на каждой ветке
Сидят маленькие детки.
Тот, кто деток соберет,
Руки вымажет и рот.
Пословицы и поговорки:
– Родная земля — земляника, чужая — черника.
– Где едят землянику и чернику — врачам делать нечего.
– Побегу по бору: Тебе ягод наберу Черну чернику, Алу землянику.
Чернике посвящено не мало стихов, причем и поэты-классики посвящали их чернике:
«Гремят пионерские трубы,
Аукнулось эхо в бору,
Черникой измазаны губы.
Ту-ру,
ту-ру-ру,
ту-ру-ру!
На летнем июньском припёке
Поджарились мы как блины.
Черникой запачканы щёки,
Ведёрки черникой полны.
А ну подойди погляди-ка,
Какие серёжки висят!
Везде голубика, черника
Наш северный виноград.
Ладони чернильного цвета
Ничем я не ототру.
Поёт пионерское лето:
— Ту-ру,
ту-ру-ру,
ту-ру-ру!» (Зинаида Александрова)

Существуют про чернику легенды, да не одна. В одной красивой и одновременно забавной легенде, говорится о том, что чернику по всему свету расселили гномы. И не только расселили, но и одарили уникальными и ценными свойствами. «Эти крошечные существа всегда были в поиске — они искали надежного убежища для себя и своих несметных сокровищ. Но люди их почти всегда находили. С жалобными стонами, борьбой и криками, в постоянном страхе за свои богатства стали они вечными странниками. И вот как-то, сжалившись над ними, пригласил их к себе черничный куст-спрятаться под зелёные укрытия своего черничного лесочка. Обрадованные гномы принесли в черничник всё своё золото и серебро, драгоценные камни и все другие свои несметные сокровища. А те сокровища, которые не смогли донести сами, гномы нагрузили на лесных зверюшек-ящериц, кротов, хомяков и других животных, укрывающихся под землёй. Продолжалось это странноватое шествие два дня, и вот все участники путешествия скрылись в чаще черничника, и попрятались в норках под черничными корнями, где, как свидетельствуют предания, и сегодня спокойно живёт и хозяйничает никому не видимый и никем не обижаемый крошечный народец. В благодарность за своё спасение и наделили гномы чернику волшебными свойствами и расселили её по всему свету».
В другой легенде говорится: «Понадобилось как-то Лесной Фее перейти из одного леса в другой, а ночь стояла тёмная, безлунная. Заплутала Фея, присела на траву и пригорюнилась. Вдруг слышит она тихий голосок: «Дорогая Фея, съешь горсточку моих ягод, и глаза твои станут такими зоркими, что в темноте разглядят любую тропиночку». И почувствовала Фея, как на ладонь ей кто-то насыпал что-то круглое, точно бусинки, поднесла она их ко рту, одну надкусила, другую… И показалось ей, что вокруг точно светлее стало, тут она и тропинку заметила… Не забыла Фея помощь черники, а это была именно она, и повелела лесному народу расселить её по всему свету белому. Так и появилась черника почти везде – в Европе, России, Азии, Африке…».
По славянским традициям, черника символизирует благополучие, прибыль, мир и любовь. У славян большое значение имела защитная бытовая магия. В ряд с фруктами и овощами, которые применялись для обрядов защиты, была и черника. Например, чтобы в дом не ходили нежеланные гости, под коврик у порога клали ягоды черники. Употребление ягод черники, могли мобилизовать защитные силы организма, так же защитить от влияния энергетически нехорошего человека и дурного глаза. Как только в доме на кого — то нападала хандра, сразу же пекли пирог с «Оживляющей» ягодой, депрессия быстро отступала. У друидов (жрецы у древних кельтских народов) черника входила в состав любовного зелья.

Кусты черники. Фото А. Макунин.

Свое особое место черника заняла в истории и культуре:
– в 1964 году в СССР была выпущена почтовая марка с изображением черники;
– черника изображена на гербе Уткинского сельского поселения Рязанской области и Отдаленного сельского поселения Апшеронского района Краснодарского края;
– в селе Гукливый, Воловецкого района Закарпатской области (Украина) установлен памятник чернике;
– В городе Красновишерске, Пермского края, ежегодно проводится фестиваль черники и черничного пирога. В 2012 году был изготовлен черничный пирог длиной более 70 м, что было зафиксировано в Книге рекордов России.
Интересные факты про чернику
– Важной особенностью черники является то, что большая часть полезных свойств сохраняется при кулинарной обработке.
– Красящее вещество черники, антоциан, меняет окраску в зависимости от кислотности. В кислой среде цвет становится более красным, а в щелочной – синеет.
– В английском языке для обозначения черники и голубики используется одно и то же слово –blueberry, что переводится, как «голубая ягода».
– В Брянской области, в заповеднике «Брянский лес», участники детской экспедиции нашли белую чернику. Оказывается, что белый цвет ягод – это мутация растения, у него отсутствует вещество антоциан, которое отвечает за темно-синюю окраску. По сути, это черника-альбинос. Волонтеры из экспедиции заметили, что на вкус белая черника слаще, чем черная. Растут кусты ягоды-альбиноса вместе с черными.
– Высоко в горах Юго-Восточной Азии растет черника лавролистая. Она начинает свою жизнь на ветвях других деревьев как эпифит. Когда её свисающее корни достигают земли, черника становится обыкновенным наземным растением. Это небольшое деревце высотой до 5 м живет, прислонясь стволом к дереву, на котором начало свою жизнь.
– Название рода кактусов Миртиллокактус (Myrtillocactus) образовано от названия черники (Vaccinium myrtillus) и объясняется внешним сходством плодов этих кактусов и черники.
Многие дикие ягодные растения введены в культуру. Черника относится к тем растениям, ягоды которых чаще всего собирают в природе. Черника обыкновенная – растение довольно неприхотливое, однако предпочитает природные условия для роста. Кислые почвы являются одним из важных условий, поэтому обычные плодородные садовые почвы не подходят для выращивания черники обыкновенной, хотя дикие растения черники иногда имеются в продаже в питомниках. Черника еще не введена в списки культурных растений, однако, селекционные работы в этом направлении проводятся. Например, в университете г. Орхус (Дания) ведутся работы по окультуриванию черники и возможно уже в 2020 году появятся в продаже сорта окультуренной черники обыкновенной. В последнее время в продаже часто можно увидеть сортовую садовую чернику, но, на самом деле это не что иное как крупноплодная или высокорослая голубика (Vaccinium corymbosum L.), родом из Северной Америки, которую в начале прошлого века ввели в культуру. В настоящее время существует большое количество сортов этой голубики.

Черника. Фото Е. Королёва.

В Алтайском заповеднике черника – обычный вид. Произрастает почти во всех флористических районах заповедника, кроме Язулинского и Джулукульского. В заповеднике охватывает черневой, горно-таёжный, лесостепной, нижнюю часть высокогорного пояса. Встречается на высотах – 435-2250 м над ур. моря. В окрестностях кордона Байгазан черника растет небольшими куртинами вдоль побережья Телецкого озера, но, урожая ягод здесь практически не бывает.

Использованные интернет-ресурсы:
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0
https://floristics.info/ru/stati/sad/3878-chernika-svojstva-i-protivopokazaniya-posadka-i-ukhod.html
http://vortexflowers.net/legendyi-o-tsvetah/legendyi-o-chernike/
https://lektrava.ru/encyclopedia/chernika-obyknovennaya/
https://ru.siberianhealth.com/ru/blogs/zdorove/vse-o-chernike-obyknovennoy/
http://citeseerx. ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.902.6359&rep=rep1&type=pdf
http://ecosystema.ru/08nature/fruits/112.htm
https://www.moi-detki.ru/detyam/detskie_zagadki/zagadki_pro_yagody/1167-zagadki_pro_cherniku.html
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2435558-kakie-poslovicy-pogovorki-est-pro-cherniku.html
http://bogislavyan.ru/chernika/
https://ogorodniki.com/article/top-5-vidov-cherniki
https://cyberleninka.ru/article/n/morfologicheskie-osobennosti-cherniki-obyknovennoy-proizrastayuschey-v-raznyh-tipah-lesnyh-fitotsenozov-yuzhnoy-taygi/viewer
https://www.florapassionis.com/vaccinium-myrtillus/
https://www.florapassionis.com/golubika-ili-chernika/
https://rustih.ru/zinaida-aleksandrova-chernika/

Материал подготовила научный сотрудник Алтайского заповедника Мирослава Сахневич

Выращивание черники в домашнем саду

Дом
Двор и сад
Найти растения
Фрукты
Выращивание голубики в домашнем саду

Краткая информация о выращивании черники

Чернике нужно солнце.
Голубика требует кислой почвы.
Посадите два или более сортов для успешного опыления.
В первые 2–3 года растения не будут плодоносить.
Урожай больше через 5 лет.
Растения голубики растут медленно и достигают полного размера через 8-10 лет.
Каждую зиму обрезайте старую, слабую и мертвую древесину.

Многие сорта голубики, выращиваемые на Верхнем Среднем Западе, были выведены для этого климата Университетом Миннесоты, что делает их идеальными для домашнего сада Миннесоты.

Осенью листья черники окрашиваются в потрясающие оттенки малинового и оранжевого.

Растения черники растут медленно, и может показаться, что они не становятся намного больше из года в год. Кусту голубики требуется около 10 лет, чтобы достичь зрелого размера, но это также означает, что он будет жить очень-очень долго.

Пройдет 2-3 года, прежде чем вы начнете получать большие урожаи, но ожидание определенно того стоит. Кусты очень привлекательны и станут прекрасным украшением вашего двора, пока вы ждете фруктов.

Уход в любое время года

Март— Обрезайте кусты до начала нового роста, после того как минуют самые холодные погодные условия.
Апрель, май— Посадить новые кусты черники.
Май, июнь— Применять мульчу в период вегетации.
Июль— Урожай.
С июля по сентябрь — Внесение поправок к почве.
Сентябрь, октябрь — Мульчируйте для защиты зимой и наслаждайтесь осенним цветом.
Ноябрь, Декабрь — Оградите растения от кроликов.

Подготовка к посадке

Для растений голубики требуется кислая почва (pH от 4,0 до 5,0), хорошо дренированная, рыхлая и с высоким содержанием органических веществ. Большинство садовых почв в Миннесоте имеют более высокий уровень pH и требуют внесения поправок.

Если pH слишком высок:

Рост растения замедляется.
Обесцвечивание листьев.
Растения могут погибнуть.

Выбор растений

Растения голубики широко доступны в местных и интернет-питомниках. Убедитесь, что растения, которые вы покупаете, являются зимостойкими для вашей зоны USDA (зона 3 или 4 в Миннесоте).

Если вы покупаете растения на месте, найдите растения в горшках, которым не менее двух или трех лет.

Сорта черники для штата Миннесота

Разнообразие	Размер установки (В x Ш)	Зимостойкость (зоны 4–3)	Средняя урожайность (фунтов с куста)	Описание
Блукроп	5 х 5 футов	Хорошо или удовлетворительно	от 3 до 12	Крупные, слегка сладкие ягоды. Созревание среднеспелое
Чиппева (1996)	4,5 х 5 футов	От отличного до хорошего	от 3 до 8 фунтов	Ягоды небесно-голубого цвета среднего размера. Плотная текстура, сладкий вкус. Созревают в середине сезона.
Нортблю (1983)	3 x 4 фута	От отличного до хорошего	от 3 до 9 фунтов	Крупные, темно-синие, твердые ягоды. Созревают в середине сезона.
Норткантри (1986)	2,5 х 4 фута	Очень хорошо или удовлетворительно	от 3 до 5 фунтов	Мелкие-средние, небесно-голубые ягоды. Сладкий, мягкий вкус. Созревают рано.
Нортленд	4 x 4 фута	От отличного до хорошего	от 3 до 12 фунтов	Ягоды среднего размера со слабым вкусом. Созревают в середине сезона.
Северный (1983)	2 x 3 фута	Хорошо или удовлетворительно	от 1 до 5 фунтов	Средние небесно-голубые ягоды. Сладкий и мягкий. Созревают в середине сезона.
Патриот	4,5 х 4 фута	Хорошо или удовлетворительно	от 3 до 12 фунтов	Очень крупные терпкие ягоды. Созревают рано.
Розовый попкорн™ (2014)	4 x 4 фута	От очень хорошего до хорошего	от 3 до 5 фунтов	Средний, ягоды от кремового до розового. Созревание ранне-среднеспелое. Самоопыляющийся.
Полярис (1996)	4 x 4 фута	От очень хорошего до хорошего	от 3 до 8 фунтов	Средние, твердые, хрустящие ягоды. Интенсивный аромат. Созревают рано.
Сент-Клауд (1990)	5 х 4 фута	От очень хорошего до хорошего	от 2 до 7 фунтов	Средние, темно-синие, твердые ягоды. Сладкий вкус, хрустящая текстура. Созревают рано.
Супериор (2009)	5 х 4 фута	От очень хорошего до хорошего	от 3 до 8 фунтов	Ягоды средние, кисло-сладкие. Созревают поздно.

Печать расширенного содержимого.

Посадка

Голубика лучше всего растет на полном солнце. Растения будут терпеть полутень, но слишком много тени приводит к тому, что растения производят меньше цветов и меньше плодов.

Борьба с вредителями и болезнями

Насекомые и дикие животные наносят минимальный ущерб голубике. Из-за требований кислой почвы для черники у вас гораздо больше шансов столкнуться с проблемами питания, чем с вредителями. Это подчеркивает, насколько важна правильная диагностика в решении проблем.

Получите помощь в выявлении распространенных проблем с вредителями:

Используйте онлайн-инструменты диагностики Что это за насекомое? и Что не так с моим растением?
Отправьте образец в Клинику диагностики болезней растений UMN.
Посетите Попросите мастера-садовника поделиться фотографиями и получить совет.

Как сохранить кусты черники здоровыми и продуктивными

Эмили С. Тепе, исследователь в области садоводства; Эмили Э. Гувер, специалист по садоводству; Джеймс Луби, профессор садоводческих наук; Энни Клодд и Марисса Шу, преподаватели дополнительного образования

Отзыв в 2020

Поделиться этой страницей:

Обзор страницы

Как выращивать чернику

Выращивайте свои собственные свежие фрукты с советами по посадке, обрезке, удобрению и т. д.

По

Мари Яннотти

Мари Яннотти – опытный садовник и опытный мастер-садовник с почти тридцатилетним стажем. Она также является автором трех книг по садоводству, фотографом растений, оратором и бывшим преподавателем садоводства Корнеллского кооператива. Садовые письма Мари были представлены в газетах и журналах по всей стране, и у нее были интервью для радио Марты Стюарт, Национального общественного радио и многочисленные статьи.

Узнайте больше о The Spruce’s Редакционный процесс

Обновлено 21.08.22

Рассмотрено

Дебра ЛаГаттута

Рассмотрено Дебра ЛаГаттута

Дебра ЛаГаттута — специалист по садоводству с тридцатилетним опытом выращивания многолетних и цветущих растений, контейнерного садоводства и выращивания овощей на приподнятых грядках. Она является главным садовником и ведущим садовником в программе Plant-A-Row, которая предлагает местным продовольственным банкам тысячи фунтов органически выращенных овощей. Дебра является членом Наблюдательного совета по садоводству и уходу за растениями.

Узнайте больше о The Spruce’s Наблюдательный совет

В этой статье

Посадка
Уход
Типы
Черника против Гекльберри
Сбор урожая
Выращивание в горшках
Обрезка
Распространение
Выращивание из семян
Заливка
Зимовка
Вредители и болезни
Часто задаваемые вопросы

Наряду с производством фруктов, которые могут стать сладким и полезным дополнением к вашему рациону, кусты черники легко выращивать с медленной или умеренной скоростью роста. Голубику можно сажать прямо в землю, формировать ландшафтные кусты во дворе или выращивать в горшках, чтобы добавить красок вашему патио.

Голубика включает несколько видов цветущих, плодоносящих кустарников в пределах Род Vaccinium , все родом из Северной Америки. Родственники рода Vaccinium включают чернику, клюкву, чернику и бруснику.

Кусты голубики имеют заостренные, продолговатые листья, кожистые на ощупь и осенью приобретают ярко-красный цвет. Цветы появляются поздней весной в соцветиях маленьких белых колокольчатых цветков, из которых получаются восхитительно съедобные ягоды, цвет которых меняется от зеленого до темно-фиолетово-синего.

Быстрые советы по выращиванию черники

Начните выращивать голубику ранней весной на солнечных местах и в кислой почве.
Ожидайте, что пройдет не менее трех вегетационных сезонов до умеренного урожая; более значимый урожай приходит через шесть лет.
Культурные ягоды обычно имеют более высокие урожаи и более устойчивы к жаре и холоду; дикие ягоды обычно меньше, но часто слаще.

Нажмите «Играть», чтобы узнать, как выращивать и собирать чернику

Общее имя	Черника
Ботаническое название	Vaccinium spp.
Семья	Вересковые
Тип установки	Плоды многолетние
Размер	От одного до восьми футов в высоту, от двух до десяти футов в ширину (зависит от вида)
Воздействие солнца	Полное солнце
Тип почвы	Песчаный, хорошо дренированный
рН почвы	Кислотный (от 4,0 до 5,2)
Время цветения	Пружина
Зоны устойчивости	3–9 (USDA) (зависит от вида)
Родной район	Северная Америка

Как сажать кусты черники

Когда сажать

При выборе кустов голубики лучше всего выбирать растения с открытыми корнями в возрасте двух-трех лет. Старые растения больше страдают от шока при пересадке, и потребуется несколько лет, чтобы начать давать большие урожаи. Кусты голубики обычно высаживают в начале-середине весны. В зонах устойчивости USDA 6 и выше их также можно сажать поздней осенью.

Выбор места для посадки

Выберите место, которое получает полное солнце, но защищено от сильного ветра. Избегайте места посадки рядом с высокими деревьями или кустарниками, которые могут блокировать солнечный свет или конкурировать за влажность почвы и питательные вещества. Убедитесь, что место посадки имеет хороший дренаж почвы. Вы можете добавить немного торфа в посадочную яму, чтобы почва была рыхлой, кислой и хорошо дренированной. Голубику также можно выращивать в контейнерах, если она получает достаточно солнечного света и влаги.

Расстояние, глубина и поддержка

Кусты черники должны быть расположены в ряд на расстоянии четырех-пяти футов друг от друга; соседние ряды должны располагаться на расстоянии девяти-десяти футов друг от друга, чтобы было достаточно места для сбора урожая. Для растений с голыми корнями расправьте корни в подготовленную яму, затем засыпьте их почвой и убедитесь, что корневой ком находится не более чем на 1/2 дюйма ниже поверхности почвы. Голубику, выращенную в контейнерах, сажайте на ту же глубину, что и в горшке. Кусты черники — крепкие растения и, как правило, не нуждаются в какой-либо опорной конструкции.

Уход за растениями черники

Свет

Растения голубики нуждаются в полном солнце, чтобы расти и хорошо плодоносить. Это означает не менее шести-восьми часов прямого солнечного света в большинстве дней.

Почва

Голубику необходимо выращивать на очень кислой почве с рН почвы в диапазоне от 4,0 до 5,2. Они также лучше всего растут в почве, богатой органическим веществом. Если в вашем саду тяжелая глинистая почва, черника будет лучше расти на приподнятых грядках, где вы сможете контролировать состав почвы и pH. Песчаная почва предпочтительнее плотной глины.

Добавьте слой мульчи после посадки: вечнозеленая щепа, опилки и сосновые иголки помогут сохранить кислотность почвы. Чтобы получить правильный рН почвы для выращивания голубики, лучше внести изменения в почву за сезон до того, как вы собираетесь сажать. Садовая сера или алюминиевая сера могут быть смешаны с верхними шестью дюймами почвы, чтобы понизить pH по мере необходимости. Ваш местный садовый центр или офис расширения могут проверить вашу почву, чтобы сказать вам, сколько серы вам понадобится. Целесообразно повторно протестировать почву перед посадкой, чтобы убедиться, что вы достигли наилучших результатов. Продолжайте периодически вносить поправки в почву, потому что почва имеет тенденцию возвращаться к своему первоначальному pH.

Листья черники также часто начинают желтеть. Хотя это обычно признак дефицита железа, вероятно, это не вызвано недостатком железа в почве. Скорее всего, этот симптом указывает на то, что рН почвы слишком высок, и растения голубики не могут получить доступ к железу, содержащемуся в почве. Если вы видите, что пожелтение листьев ухудшается, проверьте pH почвы и при необходимости внесите коррективы.

Вода

Убедитесь, что растения получают глубокий полив не реже одного раза в неделю. Черника имеет неглубокие корни, и ей нужно как минимум пару дюймов воды каждую неделю (больше в засушливые периоды). Вы также можете использовать автоматическую систему полива, чтобы обеспечить постоянную воду для ваших растений.

Температура и влажность

Температурные требования кустов голубики варьируются в зависимости от вида. Традиционные высокорослые сорта предпочитают влажный воздух и холодный зимний климат, но варианты, выведенные для южных садов, не переносят отрицательных температур. Большинство видов предпочитают защиту от иссушающих ветров.

Удобрение

Не удобряйте голубику в первый год ее жизни. Корни чувствительны к соли, пока растения не приживутся. После того, как ваша черника посажена в течение одного года, вы можете начать подкармливать ее, основываясь на двух основных показателях: когда впервые раскрываются цветочные почки, а затем снова, когда начинают формироваться ягоды. Регулярно удаляйте сорняки, чтобы убедиться, что питательные вещества почвы не потребляются сорняками, а не вашими кустами черники.

Сульфат аммония обычно используется в качестве удобрения для черники, в отличие от серы алюминия, используемой для снижения pH. Вы можете использовать любое удобрение для кислотолюбивых растений, в том числе подкормку для черники и подкормку для азалии. Садоводы могут либо делать внекорневые подкормки (нанесение непосредственно на листья), либо удобрять почву, и многие предпочитают использовать органические удобрения, такие как рыбная эмульсия, компост или навозный чай.

Опыление

Черника может самоопыляться. Однако для достижения наилучших результатов посадите два или более куста — два хорошо, а три лучше. Разнообразие приведет к более высокому урожаю и более крупным плодам. Убедитесь, что выбранные вами сорта цветут одновременно, чтобы обеспечить перекрестное опыление между растениями.

Ель / К. Дэйв Ель / К.

Дэйв Ель / К. Дэйв Ель / К. Дэйв

Виды черники

Существует четыре основных типа растений голубики: высокорослая, низкорослая, полувысокая и кроличий глаз. В первую очередь они классифицируются по размеру, и селекционеры продолжают выращивать новые сорта для повышения их силы. К основным типам относятся:

Высокорослая голубика ( Vaccinium corymbosum ) представляет собой кустарник высотой примерно шесть футов, выносливый в зонах с 4 по 7. Это наиболее распространенный и наиболее продуктивный вид голубики. Сорта, подходящие для холодных зим, включают Bluecrop, Blueray. «Герберт», «Джерси» и «Мидер». Типы, известные своими крупными ягодами, включают «Беркли», «Блюкроп», «Блурей», «Ковилл», «Дарроу» и «Герберт». Существует также разновидность с розовыми ягодами под названием «Розовый лимонад».
Высокорослый южный (гибриды V. virgatum , V. corymbosum или V. darrowii ) считается довольно трудным для выращивания, но несколько сортов популярны для южных садов, в том числе ‘Emerald’, ‘Windsor ‘ и ‘Springhigh’. Это более короткие кусты от трех до шести футов высотой с шириной от четырех до пяти футов. Их выращивают в зонах с 7 по 10.
Низкорослый кустарник ( Vaccinium angustifolium ) – кустарники, хорошо подходящие для самых холодных климатических условий, вплоть до третьей зоны на севере. У них совершенно другой характер роста, чем у других типов, рост около одного фута и распространение ползучим образом. Родом из северо-востока США и юга Канады, ягоды имеют восковое покрытие, из-за которого плоды выглядят серыми. Их иногда считают дикой голубикой, и существует не так много названных сортов.
Голубика полувысокая является новой селекционной разработкой, включая сорта, полученные путем скрещивания высокорослых и низкорослых видов. Большинство из них растут от 18 до 48 дюймов в высоту. Популярные сорта включают «North Country», «Northblue» и «Northland». Ягоды, как правило, немного менее сладкие, чем у голубики высокорослой, но они хорошо подходят для пирогов, джемов и варенья.
Кроличий глаз ( Vaccinium virgatum ) ранее относился к категории Vaccinium ashei. Это , выращиваемый в основном на юго-востоке США. Вырастая до 15 футов в высоту, для правильного опыления требуется два или более сорта. Рекомендуемые сорта включают «Powderblue», «Woodard» и «Brightwell», «Delite» — еще один хороший позднеплодный сорт. Голубика Rabbiteey — отличный выбор для садов в зонах с 7 по 9.

Черника против Гекльберри

Черника и черника происходят из одного рода. Плоды на первый взгляд похожи: и маленькие, и круглые, и голубоватого цвета. Тем не менее, черника, как правило, более терпкая, чем черника, и ее семена заметно твердеют, когда вы их надкусываете (в отличие от семян черники).

Сбор черники

Голубика обычно готова к сбору в период с июня по август. Большинство растений голубики начинают плодоносить к третьему году жизни, но они не будут полностью плодоносить примерно до шестого года жизни. Зрелые кусты голубики дают около восьми литров ягод с куста. Можно увеличить урожай голубики, посадив два или более куста, например, ранние, средние и поздние сорта.

Единственный надежный способ узнать, готова ли черника к сбору, — это попробовать ее. Спелые ягоды черники легко отделяются от стебля. Черника становится самой сладкой, если оставить ее на растении не менее недели после того, как она посинела. Держите контейнер под гроздьями ягод, затем осторожно снимите их другой рукой, чтобы бросить плоды в контейнер. Поместите их в холодильник немытыми как можно скорее. Обычно они могут храниться до недели в холодильнике (вымойте их перед использованием). Ягоды можно есть свежими или использовать в выпечке, а также их можно заморозить и хранить в морозильной камере от 6 до 12 месяцев.

Выращивание черники в горшках

Голубика — одна из самых простых ягод для выращивания в контейнерах. Они популярны в домашних садах, потому что могут расти в небольших помещениях, в том числе в контейнерах. Контейнеры особенно идеальны, если у вас нет подходящих почвенных условий для черники. Используйте контейнер глубиной не менее 18 дюймов с достаточными дренажными отверстиями. Неглазурованный глиняный горшок идеален, потому что он позволит лишней почвенной влаге выходить через его стенки.

Используйте один контейнер для каждого растения и выберите сорт черники, который остается довольно маленьким. Выберите почвенную смесь, специально предназначенную для растений, любящих кислоту, а затем посадите чернику на той же глубине, что и в горшках для рассады. Держите почву слегка влажной, но не мокрой, и убедитесь, что контейнер получает много солнечного света. Весной используйте удобрение для кислотолюбивых растений.

Обрезка

Голубика будет продолжать плодоносить в лучшем виде при некоторой обрезке. В первые два года удаляйте все цветы, которые появляются, чтобы помочь вашим растениям вырасти больше и сильнее. Цветы можно оставить на третий год. Они не будут давать много ягод, но обрезка не требуется до четвертого года.

Начиная с четвертого года, обрезайте кусты голубики в конце зимы или ранней весной, пока они еще находятся в состоянии покоя. Хорошее эмпирическое правило — обрезать около 1/3 растения, чтобы стимулировать новый рост. Используя чистые, острые садовые ножницы или небольшую пилу по дереву, удалите все мертвые, сломанные, скрещенные или слабые ветки в местах, где они встречаются с основным стволом. Цель состоит в том, чтобы открыть куст, чтобы свет мог достигать его середины, поэтому также важно обрезать любые пересекающиеся друг с другом ветки.

Поддерживающая обрезка в последующие годы должна быть направлена на прореживание старых ветвей. Обрежьте самые старые и толстые ветки почти до уровня земли, а затем обрежьте ветки, которые стали слишком длинными или слишком тонкими. Старые ветки будут серого цвета; новые ветви будут иметь более красноватый оттенок.

Размножение черники

Как и многие древесные кустарники, чернику можно размножать укоренением черенков, взятых из хвойных или лиственных пород. Это не только экономически эффективный способ получить новое растение, но и помогает прореживать старые растения. Лучшее время для черенкования хвойных пород — ранняя весна, а черенки лиственных пород — в конце зимы, до начала нового роста. Вот как:

Выберите здоровую ветвь. Используйте секатор, чтобы отрезать последние пять дюймов роста от кончика ветки, затем удалите все, кроме двух или трех верхних листьев.
Нанесите на срезанный конец гормон роста.
Посадите черенок во влажную беспочвенную горшечную смесь в небольшом контейнере. Поместите емкость в теплое помещение, защищенное от сквозняков и перепадов температур.
Держите контейнер в ярком непрямом свете и убедитесь, что среда для выращивания остается влажной, но не мокрой. Укоренение черенка может занять несколько месяцев.
Когда появятся новые листья и вы почувствуете сопротивление при осторожном дергании черенка (что свидетельствует о том, что он пустил корни), он готов к посадке в саду. Что касается черенков лиственных пород, подождите до весны, чтобы пересадить их на открытом воздухе.

Как вырастить чернику из семян

Прежде чем посадить семена голубики, их сначала нужно положить в морозильную камеру на 90 дней, чтобы имитировать период зимнего охлаждения. Вы можете вырастить чернику из фруктов, заморозив чернику, а затем размяв ее или поместив в блендер или мясорубку. После мацерации семена опускаются на дно. Соберите семена, отделив их от сока и мякоти.

Осень — лучшее время для посадки семян в теплом климате, а весна — в прохладном климате. Заполните плоский поднос влажным мхом сфагнумом, посыпьте сверху семенами, а затем слегка прикройте их большим количеством мха. Накройте поднос газетой и поместите его в комнату с температурой от 60 до 70 градусов по Фаренгейту. Держите мох постоянно влажным.

Всходы должны появиться примерно через месяц, после чего вы можете снять газету и поставить лоток на яркий непрямой свет. Когда сеянцы достигнут высоты от двух до трех дюймов, их можно посадить в равных пропорциях торфяного мха, песка и почвы. Продолжайте держать их влажными. Они должны быть достаточно большими, чтобы их можно было посадить в саду весной второго года жизни после того, как минует угроза заморозков.

Посадка и пересадка голубики

Вы должны начать выращивать чернику в как можно большем контейнере. Если вы видите корни, выходящие из дренажных отверстий или верхней части контейнера, пришло время пересадить растение во что-то большее. Выберите контейнер, который удобно подходит для корневого кома.

Заполните горшок свежей почвенной смесью или беспочвенной средой, состоящей из равных частей измельченной сосновой коры и сфагнового торфяного мха. После извлечения растения из текущего контейнера аккуратно стряхните излишки почвы. Пересадите куст на ту же глубину, что и в предыдущем контейнере. Держите почву влажной, но не сырой.

Зимовка

Кусты черники впадают в спячку зимой, и они, как правило, устойчивы к самым холодным условиям своих зон выносливости. Однако они могут быть восприимчивы к колебаниям зимних температур, которые вызывают новый рост. Если ваша черника растет в горшках, полезно накрыть ее морозильным одеялом, чтобы свести к минимуму холодный воздух и холод от ветра. Чтобы защитить кусты в земле и поддерживать постоянную температуру почвы, добавьте вокруг них слой мульчи до наступления холодов.

Распространенные вредители и болезни растений

Безусловно, самая большая проблема выращивания голубики — держать птиц в страхе. Поместите сетку от птиц на чернику или используйте чучело, если у вас всего несколько кустов, но если у вас есть большой участок черники, подумайте о том, чтобы попробовать средство отпугивания птиц, которое посылает сигнал о бедствии птицы, чтобы отпугнуть птиц.

К насекомым, которых следует остерегаться, относятся: щитовка, черничный червь, вишневый плодовый червь, клюквенный фруктовый червь и сливовый куркулион. Если это распространенные вредители в вашем районе, обратитесь в местное отделение для получения предписанных средств отпугивания и лечения.

Есть некоторые грибковые заболевания, которые могут поражать чернику, в том числе мучнистая роса и ржавчина (которые можно лечить маслом нима), а также болезни листьев. Ваша лучшая защита — выращивание генетически устойчивых сортов. Это также помогает предоставить вашим растениям достаточно места для хорошей циркуляции воздуха, сажать их на полном солнце, убирать любой упавший мусор и ежегодно заменять мульчу, чтобы грибковые споры не могли перезимовать в этом районе. Если у вас возникли эти проблемы, возможно, вам придется использовать фунгицид, предназначенный для использования на съедобных растениях.

Некоторые другие распространенные болезни черники, о которых следует знать, включают:

Антракноз: Это грибковое заболевание быстро распространяется в сырую погоду. Симптомы — ярко-розовые скопления спор на развивающихся ягодах.
Botrytis: Другой грибок, который процветает во влажных условиях, Botrytis вызывает сморщивание и гниение плодов.
Рак: Эта болезнь начинается в нижних частях побегов. Вы заметите небольшие красноватые пятна, которые превратятся в яблочко.