Чем полезен для организма натрий: Натрий (Na, Natrium) — влияние на организм, польза и вред, описание

Содержание

Натрий (Na, Natrium) - влияние на организм, польза и вред, описание

История натрия

Натрий в чистом виде получил в 1807 году Хемфри Дэви – английский химик, который незадолго до натрия открыл калий. Дэви проводил процесс электролиза одного из соединений натрия – гидроксида, расплавив который и получил натрий. Соединениями натрия человечество пользовалось со времён глубокой древности, содой природного происхождения пользовались ещё в Древнем Египте (calorizator). Называли элемент содий (sodium), иногда именно это название можно встретить даже сейчас. Привычное название натрий (от латинского natrium – сода) было предложено шведом Йенсом Берцелиусом.

Общая характеристика натрия

Натрий является элементом I группы III третьего периода периодической системы химических элементов Д.И. Менделеева, имеет атомный номер 11 и атомную массу 22,99. Принятое обозначение – Na (от латинского natrium).

Нахождение в природе

Соединения натрия содержатся в земной коре, морской воде, в виде примеси, имеющей свойство окрашивать каменную соль в синий цвет из-за действия радиации.

Физические и химические свойства

Натрий является мягким пластичным щелочным металлом, имеет серебристо-белый цвет и блеск на свежем срезе (натрий вполне возможно разрезать ножом). При применении давления превращается в прозрачное вещество красного цвета, при обычной температуре кристаллизуется. При взаимодействии с воздухом быстро окисляется, поэтому хранить натрий необходимо под слоем керосина.

Суточная потребность в натрии

Натрий – важный для организма человека микроэлемент, суточная потребность в нём для взрослых составляет 550 мг, для детей и подростков – 500-1300 мг. В период беременности норма натрия в сутки составляет 500 мг, а в некоторых случаях (обильное потоотделение, обезвоживание, приём мочегонных препаратов) должна быть увеличена.

Продукты питания богатые натрием

Натрий содержится практически во всех морепродуктах (раках, крабах, осьминогах, кальмарах, мидиях, морской капусте), рыбе (анчоусах, сардинах, камбале, корюшке и т. д.), куриных яйцах, крупах (гречневой, рисе, перловой, овсяной, пшённой), бобовых (горохе, фасоли), овощах (томатах, сельдерее, моркови, капусте, свёкле), молочных продуктах и мясных субпродуктах.

Полезные свойства натрия и его влияние на организм

Полезными для организма свойствами натрия являются:

  • Нормализация водно-солевого обмена;
  • Активизация ферментов слюнной и поджелудочной желез;
  • Участие в выработке желудочного сока;
  • Поддержание нормального кислотно-щелочного баланса;
  • Генерирование функций нервной и мышечной системы;
  • Сосудорасширяющее действие;
  • Поддержание осмотической концентрации крови.

Усвояемость натрия

Натрий содержится практически во всех продуктах, хотя большую его часть (около 80%) организм получает из поваренной соли. Усвоение в основном происходит в желудке и тонком кишечнике. Витамин D улучшает усвоение натрия, однако, чрезмерно соленая пища и пища богатая белками препятствуют нормальному всасыванию.

Взаимодействие с другими

Повышенное потребление натрия вызывает накопление жидкости в организме, отеки, повышает кровяное давление. Большой прием натрия (соли) приведет к истощению запасов калия, кальция и магния.

Применение натрия в жизни

Применение металлического натрия – химическая и металлургическая промышленность, где он выступает в роли сильнейшего восстановителя. Хлоридом натрия (поваренной солью) пользуются все без исключения жители нашей планеты, это самое известное вкусовое средство и древнейший консервант.

Признаки нехватки натрия

Нехватка натрия обычно случается при чрезмерном потоотделении – в жарком климате или при физических нагрузках. Недостаток натрия в организме характеризуется ухудшением памяти и потерей аппетита, головокружением, быстрой утомляемостью, обезвоживанием, мышечной слабостью, а иногда – судорогами, кожными высыпаниями, желудочными спазмами, тошнотой, рвотой.

Признаки избытка натрия

Излишнее количество натрия в организме даёт о себе знать постоянной жаждой, отёками и аллергическими реакциями.

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

НАТРИЙ: потребность и влияние на организм. В каких продуктах содержится. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Натрий входит в состав всех живых организмов, поэтому его биологическая роль очень важна. От того сколько в организм человека поступает этого элемента во многом зависит его здоровье и продолжительность жизни. Как недостаток, так и переизбыток натрия пагубно влияет на состояние здоровья. За какие процессы в организме отвечает этот элемент, где его брать и сколько его необходимо – разберемся в этой статье.

Описание натрия:
Натрий – химический элемент, серебристо-белый мягкий металл щелочной группы. Встречается в природе в виде различных соединений в земной коре и морской воде. Соединения натрия известны с древнейших времен. В чистом виде этот элемент впервые был получен в 1807 году.

Натрий играет важную биологическую роль в функционировании всех живых организмов на земле, так как является неотъемлемой их составляющей.

Натрий в организме человека содержится во всех тканях, органах и жидкостях. Человек получает натрий с пищей. Самым главным источником натрия для большинства людей является соль.

Для чего организму нужен натрий:

  • Одной из основных функций натрия в организме является транспортировка веществ в через клеточную мембрану.
  • Натрий регулирует водно-солевой баланс в организме. Защищает от обезвоживания клетки, органы и ткани.
  • От количества натрия в организме зависит артериальное давление. Если уровень натрия в организме в норме, то и давление в норме, при переизбытке натрия – развивается гипертония.
  • Натрий принимает участие в пищеварении, активизирует деятельность некоторых ферментов.
  • Этот химический элемент необходим для нормальной работы мышц.

Продукты, содержащие натрий:
Основным поставщиком натрия в организм человека является поваренная соль. Между тем этот химический элемент содержится во всех продуктах питания как растительного, так и животного происхождения, правда в небольших количествах.

Лидерами по содержанию натрия являются морепродукты (морская рыба, крабы, мидии, креветки, кальмары, осьминоги, морская капуста и так далее), говядина, яйца, морковь, свекла, помидоры, крупы (гречка, овсянка) и другие продукты. Стоит помнить и учитывать при планировании рациона питания, что очень много соли (а следовательно натрия) содержится в консервах, соленьях, маринованных продуктах, колбасах, сырах.

Суточная потребность организма в натрии:
Четких показателей по этому параметру не существует, так как разные медицинские организации озвучивают разные цифры. Считается, что суточная потребность организма взрослого человека в натрии составляет от 3 до 6 г в сутки. В переводе на обычную столовую соль это приблизительно 7-15 грамм (1-1,5 чайной ложки). Потребность организма в натрии увеличивается при повышенном потоотделении в жаркую погоду и при тяжелых физических нагрузках.

Недостаток натрия в организме:
Недостаток натрия в организме может возникнуть по разным причинам. Недостаточное поступление с пищей (бессолевые диеты, неправильное питание), болезни кишечника и почек, нарушения обмена натрия в организме, употребление мочегонных препаратов и некоторых других лекарств – это далеко не весь перечень причин дефицита натрия. При этом состояние нехватки натрия в организме встречается не очень часто.

Недостаток этого химического элемента может проявляться следующими симптомами:
• снижение веса;
• утомляемость и слабость;
• нарушение равновесия и головокружение;
• сухость кожи и различные кожные высыпания;
• жажда;
• тошнота и рвота;
• судороги мышц;
• и другие симптомы.

Переизбыток натрия в организме:
Несмотря на то, что натрий не является токсичным веществом, его избыток может привести к тяжелым последствиям для организма. Причиной переизбытка этого химического элемента могут стать: употребление большого количества соли с пищей, нарушение натриевого обмена, длительный прием некоторых медикаментов, недостаточное поступление воды в организм. Симптомами избытка натрия могут быть жажда, повышение артериального давления, сильное потоотделение, отечность, повышенная возбудимость и другие признаки. Длительный переизбыток натрия может привести к заболеваниям нервной и сердечно-сосудистой систем, развитию сахарного диабета.

Берегите себя и будьте здоровы!

Советуем почитать:
— Осторожно! ТРАНСЖИРЫ: Что такое трансжиры? В чем вред трансжиров. В каких продуктах содержатся?
— Замороженные витамины и минералы.
— Продукты, помогающие вывести токсины из организма.

Недосаливать так же вредно, как и пересаливать?

  • Джессика Браун
  • BBC Future

Автор фото, Getty Images

Некоторые ученые утверждают, что диета с низким содержанием соли может быть столь же вредна, как и высокое потребление соли. А как на самом деле?

Стоило в прошлом году популярному турецкому шеф-повару разместить в интернете видео, где он любовно солит огромный стейк, как он тут же получил прозвище "Соль-бей".

Что же привлекло внимание миллионов к этому ролику? Кулинарное искусство? Или то, что повар проигнорировал рекомендации диетологов "не пересаливать"?

Мы любим соль - несмотря на предупреждения специалистов, что мы слишком много ее потребляем и тем самым вредим здоровью.

Но все чаще слышатся и контраргументы, бросающие тень сомнения на результаты десятилетий исследований и одновременно пытающиеся прояснить давно назревшие вопросы по поводу нашей любимой приправы.

Ключевой элемент пищевой или поваренной соли - натрий, без которого невозможен нормальный баланс жидкости в нашем организме. В форме различных солей он входит в состав крови, лимфы и пищеварительных соков, доставляя кислород и питательные вещества во все органы. В виде положительно заряженного иона натрий активизирует процессы нервного возбуждения, сокращения мышечных волокон и другие реакции.

Короче говоря, натрий важен для нас. Но на протяжении столетий люди потребляли соли гораздо больше, чем рекомендуется.

Поэтому по всему миру нас преследует совет диетологов и представителей системы здравоохранения: ешьте меньше соли!

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В сырах с плесенью содержится больше соли, чем в морской воде, - 2,7 грамма на 100 граммов сыра

Взрослым рекомендуют потреблять не больше шести граммов соли в день. Между тем в Британии потребляют примерно восемь граммов в день, а в США - 8,5 грамма.

Однако лишь четверть всего нашего ежедневного потребления мы получаем из той соли, которую сами добавляем в пищу. Остальная скрывается в продуктах, которые мы покупаем - в том числе в хлебе, соусах, супах и кашах-полуфабрикатах.

То, что производители часто не пишут слово "соль" на этикетках, предпочитая "натрий", только запутывает, создавая иллюзию, что соли мы едим не так много.

Кристаллы поваренной соли состоят из ионов натрия и хлора. В 2,5 грамма соли примерно 1 грамм натрия. "Люди как правило не знают об этом и просто думают, что соль и натрий - одно и то же. Никто вам не объясняет", - подчеркивает диетолог Мэй Симпкин.

Исследования обнаружили, что потребление слишком большого количества соли повышает кровяное давление, что может привести к инсульту и сердечно-сосудистым заболеваниям - в этом вопросе эксперты сегодня практически сходятся во мнениях, доказательства вреда соли очевидны.

Наш организм удерживает воду, когда мы едим соль, тем самым повышая кровяное давление - до тех пор, пока почки не выведут ее из организма.

Потребление слишком большого количества соли в течение долгого времени добавляет нагрузки на артерии и может привести к гипертонии, из-за которой случается 62% инсультов и 49% приступов ишемической болезни сердца (по данным Всемирной организации здравоохранения).

В ходе одного мета-анализа 13 научных исследований, опубликованных за последние 35 лет, обнаружено, что, съедая каждый день дополнительные 5 граммов соли, мы на 17% увеличиваем риск приобрести сердечно-сосудистое заболевание и на 23% повышаем риск инсульта.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Большой стакан попкорна (примерно 250 г), который мы берем с собой в кинозал, может содержать примерно 5 г соли - почти дневную ее дозу, рекомендуемую специалистами

И, как можно ожидать, снижение потребления соли приводит к обратному эффекту. В одном из исследований данных по кровяному давлению за восемь лет ученые обнаружили, что уменьшение потребления соли всего на 1,4 г в день, судя по всему, понижало давление - что, в свою очередь, вело к снижению на 42% вероятности инсульта со смертельным исходом и на 40% уменьшало количество смертей от болезней сердца.

В то же время ученые заключили, что крайне сложно выделить влияние именно соли среди других факторов риска - нездоровой диеты в целом, нездорового образа жизни и т.д.

Дело в том, что люди, обращающие внимание на то, сколько в их рационе соли, как правило, вообще больше заботятся о здоровой еде, стараются упражнять свое тело, не курить и не злоупотреблять спиртными напитками.

Долговременные рандомизированные исследования, в которых бы сравнивались люди с высоким и низким потреблением соли, помогли бы установить причины и следствия. Но из-за сложностей с финансированием и этических препятствий таких исследований крайне мало.

По словам Франческо Каппуччо, профессора сердечно-сосудистой медицины и эпидемиологии медицинского факультета Уорикского университета, такие исследования почти невозможно провести: "Именно потому нет и подобных исследований по ожирению или курению, которое, как мы знаем, убивает".

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Одна порция популярного супа мисо содержит 2,7 г соли

А между тем эмпирических данных более чем достаточно. После того как в конце 1960-х правительство Японии начало кампанию по убеждению граждан есть меньше соли, ее потребление снизилось с 13,5 г до 12 г в день. За тот же самый период у людей наблюдалось снижение кровяного давления и сокращение на 80% случаев смерти от инсульта.

В Финляндии ежедневное потребление соли упало с 12 г в конце 1970-х до 9 г к 2002 году, и количество смертей от инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний сократилось на 75-80%.

Меньше соли - больше риск? Разная чувствительность к соли

Но существует фактор, который усложняет такую, казалось бы, простую и ясную картину.

Потребление соли по-разному влияет на разных людей, их кровяное давление и здоровье сердца.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Два кусочка суши нигири содержат около 5 г соли, а одна столовая ложка соевого соуса добавляет еще 2,2 г

Исследования обнаружили, что чувствительность к соли различается от человека к человеку и зависит от разнообразных факторов - национальности, возраста, индекса массы тела, общего состояния здоровья и наследственности в части гипертонии.

В ряде случаев ученые пришли к выводу, что большему риску подвергаются именно те из нас, кто более чувствителен к соли.

Дело дошло до того, что некоторые исследователи теперь утверждают: низкосолевая диета - такой же фактор риска, как и потребление большого количество соли.

Например, в одном мета-анализе данных, полученных в разных исследованиях, была обнаружена связь между низким потреблением соли и сердечно-сосудистыми нарушениями и смертью от них.

Исследователи утверждают, что потребление соли в количествах как меньше чем 5,6 г, так и больше чем 12,5 г в день связано с негативным воздействием на здоровье.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Такие мясные закуски, как ветчина, ростбиф или индейка, содержат примерно 1,5 г соли в каждой порции. Добавляет соли и хлеб

Другое исследование с участием более 170 тысяч человек показало похожие результаты, обнаружив связь между низким потреблением соли (менее 7,5 г в день) и увеличением риска сердечно-сосудистых нарушений и смерти из-за них - причем как у людей с повышенным давлением, так и с нормальным - по сравнению с умеренным потреблением (до 12,5 г в день, то есть между 1,5 и 2,5 чайной ложки соли).

Обратим внимание на то, что это "умеренное потребление" - примерно в два раза выше, чем рекомендуемое в Великобритании.

Ведущий автор этого исследования Эндрю Мент, эпидемиолог и диетолог канадского университета Макмастер в Онтарио, заключает: снижение потребления соли с высокого до умеренного уменьшает риск высокого кровяного давления, но каких-либо еще преимуществ для здоровья не несет. А повышение потребления соли с низкого до умеренного также может принести пользу.

"То, что мы узнали об оптимальном потреблении соли, соответствует тому, как работает любое другое важное питательное вещество, - говорит он. - Высокий его уровень токсичен, а низкий создает дефицит в организме. Оптимальный уровень потребления всегда где-то посередине".

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Хотя пирожное скорее сладкое на вкус, соли в нем тоже достаточно

Однако не все согласны с Эндрю Ментом.

Каппуччо придерживается точки зрения, что уменьшение потребления соли снижает кровяное давление практически у всех, а не только у тех, кто ест слишком много.

По его словам, исследований, проведенных в последние годы и содержащих противоположные выводы, мало, в них участвовали и уже нездоровые люди, и эти исследования полагались на неверные данные - в том числе и исследование Мента, в котором применялись анализы мочи натощак на выборочной основе, вместо того чтобы придерживаться "золотого стандарта", нескольких анализов на протяжении суток.

Сара Станнер, научный директор благотворительного фонда British Nutrition Foundation, согласна: доказательства того, что уменьшение потребления соли гипертониками ведет к понижению у них давления и риска сердечных заболеваний, весьма убедительны.

И существует не так много людей, которые потребляют менее трех граммов соли в день - уровень, который исследование Мента называет опасно низким.

Такого уровня трудно достичь, учитывая содержание соли в продуктах, которые мы покупаем, подчеркивает Станнер.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

100-граммовый кусочек пиццы пепперони может содержать до 1,9 г соли

"Мы потребляем так много соли в продуктах, которые едим каждый день, - говорит она. - Поэтому настолько важно ясно указывать количество соли на этикетках всех товаров в супермаркетах".

Эксперты также не могут пока прийти к единому мнению по поводу того, может ли в остальном здоровый образ жизни, со здоровым питанием и физическими упражнениями, как-то снизить влияние на организм высокого потребления соли.

Некоторые, включая Станнер, считают, что диета, богатая калием (фрукты, овощи, орехи и молочные продукты), способна помочь преодолеть негативное влияние соли на кровяное давление.

"Организм человека, у которого здоровье в порядке, должен быть способен справляться с небольшими порциями соли", - говорит старший преподаватель Ланкастерского университета, специалист по экономике здравоохранения Сью Матеус.

"Просто надо иметь в виду, что большое количество соли - это очень плохо. Но и исключать ее из диеты полностью тоже не стоит".

В общем, несмотря на то, что авторы нескольких недавних исследований утверждают, что у низкого потребления соли есть свои опасности, а "солевая чувствительность" у каждого своя, наиболее солидные данные говорят: слишком высокое потребление соли совершенно определенно повышает давление.

Что же касается остальных выводов… Как по мне, так они недосолены.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Соль натрия – польза или вред здоровью

Цель:

  • познакомить учащихся с информацией о значении соли натрия для нашего организма,
  • продолжить формирование понятия о здоровом образе жизни

Оборудование: медиапроектор, презентация ppt

План

1. Зачем нужна соль натрия для нашего организма?

2. Суточная потребность в натрии

3. Избыток натрия в организме

4. Недостаток натрия в организме

5. Применение соли в народной медицине

6. Пословицы и поговорки о соли и народные приметы

7. Откуда организм получает соль

8. Вывод

1. Зачем нужна соль натрия для нашего организма?

Обязательными компонентами пищи являются минеральные соли, а их отсутствие или нехватка могут привести к возникновению заболеваний, или гибели организма. Известно, что человеку необходимо около 20 минеральных веществ и получает он их с продуктами питания, и с водой.

Огромное значение при этом принадлежит натрию. Основным источником натрия является поваренная соль. Роль натрия в организме человека крайне важна, ведь без него просто немыслимо нормальное состояние и рост нашего организма, он активно влияет на наш организм и сам по себе и в совокупности с другими элементами. Натрий в организме человека нужен для того, чтобы поддерживать в клетках водно-солевой баланс, нормализовывать функции почек и нервно мышечную деятельность. Натрий обеспечивает сохранение в крови минеральных веществ в растворимом состоянии. Он присутствует во всех внутренних органах, жидкостях и тканях

организма человека. Всем известно, что изотонические растворы, как кровезаменители изготавливают из поваренной соли и когда у человека большая кровопотеря, то ему вводят изотонический раствор, параллельно с кровью. Кровь, лимфа, тканевая жидкость, пищеварительные соки включают в себя натрий в виде различных солей. Кроме того, ионы натрия принимают участие в транспорте аминокислот, сахаров и калия в клетках. Ионы натрия и хлора участвуют в образовании соляной кислоты в желудке. Только благодаря натрию железо может присоединять кислород. Натрий участвует в переносе сахара крови, в каждую клетку нашего организма, это наш генератор нормального функционирования сигналов нервной системы. Ведь глюкоза является основным источником энергии для клетки. Оптимальное количество натрия к нормализации артериального давления. При взаимодействии натрия, калия и хлора создаётся электролитическая среда, обеспечивающая нервным окончаниям правильное функционирование, что способствует сокращению мышц. Натрий усиливает действие адреналина. Кроме того, натрий уменьшает риск возникновения солнечного и теплового удара, а также оказывает сосудорасширяющее действие.

Обмен натрия в нашем организме регулируется гормонами, в первую очередь альдостероном. Почки надпочечники регулируют количество хлорида натрия в нашем организме

2. Суточная потребность с соли натрия

Взрослому человеку в сутки нужно 4-6 граммов натрия. Такое количество содержится примерно в 10-15 граммах поваренной соли. У большинства людей в дневном рационе содержится 10-12г поваренной соли, хотя врачи считают, что это количество должно быть значительно меньше. Иногда человеку требуется до 20 г поваренной соли в сутки, но здесь речь может идти об экстремальных ситуациях( тяжёлый физический труд в горячем цеху, долгое пребывание на жаре)

3. Избыток соли натрия в организме

Избыток натрия в организме возникает из-за употребления большого количества солёных блюд. Он приводит к задержке жидкости в организме, что затрудняет работу сердца и почек. При переизбытке натрия характерны следующие признаки :отёки лица и ног, повышенное кровяное давление. Поэтому больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями почек резко ограничивают поваренную соль.

4. Недостаток соли натрия в организме

Недостаток натрия в организме встречается довольно редко. Он возникает в основном по трём причинам: недостаточное поступление с пищей, выведение с потом или мочой в большом количестве, в результате обезвоживания при пищевых отравлениях. Недостаток натрия может быть опасным для здоровья человека. Малое потребление соли приводит к сухости кожи, появлению судорог на ногах, появлению тошноты и рвоты, к понижению артериального давления и малому выделению выделяемой мочи. Появляется апатия, сонливость, нарушение сознания, ослабление мышц, снижение веса и болезненность

5. Применение соли в народной медицине .

1. Использование ванн с морской или обычной поваренной солью

2. От целлюлита растирают тело

3. Для очищения кожи лица делают маски

4. Промывают кишечник солевым раствором, после отравлений

5. При болезни суставов и радикулите

6. Промывание носа физиологическим раствором( 0,9% раствор поваренной соли)

7. Гноятся глаза - их следует промыть подсоленной водой

8. Нарывает палец- следует привязать салфетку, смоченную в крепком растворе соли

Во время Великой Отечественной войны, когда не хватало лекарств, пользовались салфетками смоченными в густом соляном растворе, их прикладывали к ранам и они быстрее заживали

Пословицы, поговорки и народные приметы о соли

Громадное значение соли и та роль, которую она занимала и занимает в жизни людей. Особенно сильно она проявляется у наших предков-славян, для которых соль считалась священной. Она являлась символом верности и дружбы, благополучия и почиталась наряду с хлебом, как источник богатства и жизни.

  • Мы вместе пуд соли съели
  • Без соли не обед
  • Чтобы узнать человека - с ним надо пуд соли съесть
  • Как стол не накрывай, а без соли не обойдёшься
  • Без соли и хлеб не естся
  • Помяни соль, чтоб дали хлеба

ПРИМЕТЫ:

  • Подавая соль - смейся, не то поссоришься
  • Нельзя передавать соль через стол
  • Нельзя давать соль в долг
  • Просыпать соль к ссоре
  • Соль в солонке влажная - к несчастью

7. Откуда организм получает соль

Основной источник соли, как говорилось - поваренная соль, которую мы добавляем в пищу при кулинарной обработке, из хлеба и хлебобулочных изделий, из различного вида сыров, молочных продуктов, твороге, из всех мясных и рыбных блюд, колбасных изделий, сосисок, сарделек, буженины, карбоната. Особенно много соли в соусах, солениях, маринадах.

Соль натрия мы можем получать и из растений : моркови, томатах, сельдерее, артишоке, сельдерее, морской капусте, горохе, сое, фасоли, чечевице.

8 Вывод

1. Соль натрия является необходимым веществом для нормальной жизнедеятельности нашего организма.

2. Избыток и недостаток соли натрия в организме человека наносит вред нашему здоровью. Бережно относитесь к своему здоровью.

ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ

1. www.skalpil.ru

2. www.inflora.ru

3. www.sotvori-sebia.ru

4. www.sbornik-mudrosti.ru

5. www.o-soli.ru

6. Фотографии и картинки- www.yandex.ru

Что произойдет с организмом, если отказаться от соли? Отвечает врач

https://rsport.ria.ru/20210202/sol-1595563571.html

Что произойдет с организмом, если отказаться от соли? Отвечает врач

Что произойдет с организмом, если отказаться от соли? Отвечает врач - Спорт РИА Новости, 02. 02.2021

Что произойдет с организмом, если отказаться от соли? Отвечает врач

Правда ли, что соль — белая смерть? Как изменится тело, если перестать добавлять ее в пищу? В этих и других вопросах РИА Новости разбирается вместе с Алиной... Спорт РИА Новости, 02.02.2021

2021-02-02T07:00

2021-02-02T07:00

2021-02-02T07:00

зож

соль

здоровье

питание

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/04/0b/1569901173_0:200:1920:1280_1920x0_80_0_0_f864aa116ae12aae1cda31e9742d6042.jpg

МОСКВА, 2 фев — РИА Новости, Анна Черноголовина. Правда ли, что соль — белая смерть? Как изменится тело, если перестать добавлять ее в пищу? В этих и других вопросах РИА Новости разбирается вместе с Алиной Алмасхановой, эндокринологом-диетологом КДЦ МЕДСИ на Солянке.Соль и отеки Россияне употребляют соли в два раза больше, чем нужно — 11 граммов в день, сообщает Роспотребнадзор. Избыток соли (то есть натрия) означает задержу жидкости, появление отеков, рост артериального давления. Каждый лишний грамм натрия — это в среднем 200 миллилитров воды, которую запасает организм."Повышенное давление негативно влияет на почки, — говорит Алина Алмасханова. — Проблемы с почками еще больше увеличивают артериальное давление, и выше риски сосудистой катастрофы — инфаркта, инсульта. На фоне этого кажется, что, отказавшись от соли, можно снизить давление и риски сердечных заболеваний, проблем с почками". Сколько нужно в деньНорма соли — одна чайная ложка в день, то есть пять-шесть граммов натрия. Если мы превышаем ее в два раза, возникают проблемы со здоровьем. "Для детей нужно всего два-три грамма натрия в сутки — это половина чайной ложки. У людей старшего возраста, как правило, наблюдается артериальная гипертензия, так что двух-трех граммов тоже будет достаточно", — объясняет специалист.Самые соленые продуктыУчитывать нужно не только соль, которую мы добавляем в домашнюю пищу, но и "скрытую", содержащуюся в магазинных продуктах. В Роспотребнадзоре заявляют, что 80 процентов соли, которую мы потребляем, — "скрытая соль". Так, в 100 граммах вареной колбасы, сосисок в среднем 2-2,5 грамма соли, в сырокопченой колбасе — уже 3,5 грамма."Особенно много соли в фастфуде, полуфабрикатах, копченостях, где соль служит усилителем вкуса, а также в соленьях и маринованных овощах. Чтобы снизить ее количество, можно убрать из рациона майонезы, кетчупы и другие готовые соусы, супы на бульонных кубиках", — советует эндокринолог. Соль для здоровьяОднако отказываться от соли нельзя. Натрий необходим для нормальной работы нервной и мышечной систем. "Дефицит натрия — такое же нездоровое явление, как и его избыток. В этом случае интенсивно выводятся вода и калий — это увеличивает нагрузку на почки. Появляется головная боль, возникает слабость, тошнота, нарушается пищеварение, падает артериальное давление, регулярно кружится голова. Все это означает, что качество жизни снижается", — объясняет Алина Алмасханова.Три дня без соли — на пользуЗа три дня или неделю без соли негативных изменений не будет. Более того, если до этого вы потребляли избыточное количество соли, то заметите положительное влияние: уйдет лишняя жидкость, снизятся вес и отечность. Длительное исключение соли, на срок более двух-трех месяцев, может привести к негативным симптомам. Когда именно они произойдут, зависит от особенностей вашего организма. Компенсаторные системы тела способны довольно долго поддерживать натрий в крови на определенном уровне.

https://rsport.ria.ru/20210129/khurma-1595124302.html

https://rsport.ria.ru/20210128/frukty-1594976889.html

https://rsport.ria.ru/20210128/kokos-1594965171.html

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport. ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e4/04/0b/1569901173_107:0:1814:1280_1920x0_80_0_0_28194f1f13541c90558655390296fa90.jpg

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

соль, здоровье, питание

МОСКВА, 2 фев — РИА Новости, Анна Черноголовина. Правда ли, что соль — белая смерть? Как изменится тело, если перестать добавлять ее в пищу? В этих и других вопросах РИА Новости разбирается вместе с Алиной Алмасхановой, эндокринологом-диетологом КДЦ МЕДСИ на Солянке.

Соль и отеки

Россияне употребляют соли в два раза больше, чем нужно — 11 граммов в день, сообщает Роспотребнадзор. Избыток соли (то есть натрия) означает задержу жидкости, появление отеков, рост артериального давления. Каждый лишний грамм натрия — это в среднем 200 миллилитров воды, которую запасает организм.

"Повышенное давление негативно влияет на почки, — говорит Алина Алмасханова. — Проблемы с почками еще больше увеличивают артериальное давление, и выше риски сосудистой катастрофы — инфаркта, инсульта. На фоне этого кажется, что, отказавшись от соли, можно снизить давление и риски сердечных заболеваний, проблем с почками".

29 января, 15:15ЗОЖКому опасно есть вяжущую хурму? Отвечает эндокринолог

Сколько нужно в день

Норма соли — одна чайная ложка в день, то есть пять-шесть граммов натрия. Если мы превышаем ее в два раза, возникают проблемы со здоровьем. "Для детей нужно всего два-три грамма натрия в сутки — это половина чайной ложки. У людей старшего возраста, как правило, наблюдается артериальная гипертензия, так что двух-трех граммов тоже будет достаточно", — объясняет специалист.

Самые соленые продукты

Учитывать нужно не только соль, которую мы добавляем в домашнюю пищу, но и "скрытую", содержащуюся в магазинных продуктах. В Роспотребнадзоре заявляют, что 80 процентов соли, которую мы потребляем, — "скрытая соль". Так, в 100 граммах вареной колбасы, сосисок в среднем 2-2,5 грамма соли, в сырокопченой колбасе — уже 3,5 грамма.

"Особенно много соли в фастфуде, полуфабрикатах, копченостях, где соль служит усилителем вкуса, а также в соленьях и маринованных овощах. Чтобы снизить ее количество, можно убрать из рациона майонезы, кетчупы и другие готовые соусы, супы на бульонных кубиках", — советует эндокринолог.

28 января, 16:00ЗОЖНазваны пять самых полезных зимних фруктов

Соль для здоровья

Однако отказываться от соли нельзя. Натрий необходим для нормальной работы нервной и мышечной систем.

"Дефицит натрия — такое же нездоровое явление, как и его избыток. В этом случае интенсивно выводятся вода и калий — это увеличивает нагрузку на почки. Появляется головная боль, возникает слабость, тошнота, нарушается пищеварение, падает артериальное давление, регулярно кружится голова. Все это означает, что качество жизни снижается", — объясняет Алина Алмасханова.

Три дня без соли — на пользу

За три дня или неделю без соли негативных изменений не будет. Более того, если до этого вы потребляли избыточное количество соли, то заметите положительное влияние: уйдет лишняя жидкость, снизятся вес и отечность.

Длительное исключение соли, на срок более двух-трех месяцев, может привести к негативным симптомам. Когда именно они произойдут, зависит от особенностей вашего организма. Компенсаторные системы тела способны довольно долго поддерживать натрий в крови на определенном уровне.

28 января, 15:05ЗОЖДиетолог рассказала о вреде кокосового масла

Польза и вред соли для человека

     Хлорид натрия (NaCl) в быту носит название соль, вред и пользу которой нужно учитывать при составлении ежедневного меню.

Чем полезна соль для организма

    При нехватке NaCl в организме начинается обезвоживание, которое может сопровождаться судорогами, головными болями, учащенным сердцебиением и другими симптомами. Содержащиеся в приправе минералы помогают поддерживать баланс электролитов, к которым относится натрий.

     При подборе ежедневного рациона необходимо учитывать содержание соли в еде, чтобы не принять избыточное количество вещества.

Суточная норма потребления соли

     Человеку, не страдающему какими-либо хроническими патологиями, рекомендуется употреблять не более 2000 мг (1 ч. л.) приправы в сутки. Люди, имеющие проблемы со здоровьем, могут принимать до 1000-1500 мг ежедневно. Для полноценного функционирования организму достаточно получать всего 200-300 мг вещества в сутки.

Вред соли при избыточном потреблении

    Некоторые исследователи отмечают, что пересоленные продукты увеличивают риск развития рака желудка. Избыток пищевой добавки разъедает слизистую органа, вызывая язвы и инфицирование. Постоянное раздражение стенок и становится причиной развития онкологических заболеваний. Избыток NaCl приводит к задержке жидкости в организме. Любители соленых продуктов чаще страдают от отеков. Лишняя жидкость увеличивает нагрузку на сердце.

     Ограничить употребление приправы следует людям, страдающим гипертонией. Соль еще больше повышает артериальное давление, увеличивая риск инсульта.

Полезна ли соль для детей

    Блюда для ребенка до 3-4 лет солить не следует. Дети до 11-12 лет могут употреблять не более ½ ч. л. приправы в день. Экзотические пищевые добавки (розовую, черную) использовать нельзя. Из детского питания исключают рафинированную приправу. Морскую и йодированную соль ребенку стоит давать после консультации с врачом.

Вред соли для беременных и кормящих

    Беременные женщины могут иметь тягу к соленым продуктам. Однако врачи советуют снизить их употребление. Полностью исключить необходимо консервации, копченые мясные или рыбные блюда, продукты быстрого приготовления. От употребления блюд с высоким содержанием соли во время беременности следует отказаться при отеках, гипертонической болезни и заболеваниях почек.

    Кормящим нужно снизить использование приправы до 500-700 мг в сутки. Однако полностью отказываться от ее употребления, например, садиться на бессолевую диету, нельзя. Это вредит организму не только матери, но и ребенка, который не получает необходимых для развития микроэлементов.

Как вывести лишнюю соль из организма

    Решение о выведении соли из организма не стоит принимать самостоятельно. Показанием к очищению могут стать такие заболевания, как почечная недостаточность, диабет и т. д.

    Для очистки организма от избытка NaCl используются:

  • Физические нагрузки. Излишки хлорида натрия выделяются с потом.
  • Обильное питье. Чтобы не допустить обезвоживания при занятиях спортом, необходимо употреблять не менее 1,5 л жидкости в день.
  • Прием мочегонных средств. Принимать фармацевтические диуретики можно только под контролем лечащего врача. К натуральным мочегонным средствам относятся овощи, фрукты и такие напитки, как чай или кофе. Однако следует помнить, что при частом мочеиспускании из организма вымывается не только NaCl, но и необходимые для жизнедеятельности микроэлементы.

Свойства натрия

Натрий, крайне важный минерал для нашего здоровья. Как правило, мы получаем этот минерал из обычной поваренной соли, которая на 40% состоит из натрия. Питательная ценность натрия заключена в том, что с помощью него, наш организм регулирует водный баланс, кровяное давление, моторику мышечных тканей и работу нервной системы.

Натрий, в отличии от других минералов имеет привлекательный для человека вкус и в этом то и вся проблема... Избыток натрия чреват повышенным кровяным давлением, проблемами с сердцем и почками.

СКОЛЬКО НАТРИЯ НУЖНО ОРГАНИЗМУ?

Здоровому взрослому человеку требуется порядки 1500 мг натрия в сутки, а детям около 1000 мг. Также существует понятие верхнего допустимого порога потребления натрия (UL) численно она представляет собой 2300 мг в сутки, для здорового взрослого человека. Правда некоторым людям требуется несколько большее количество натрия, в основном это исключение касается людей работающих при сложных физических условиях или нагрузках. Дело в том, что при потоотделении натрий активно выводится из организма и именно поэтому пот имеет солёный вкус.

Нормы потребления натрия для людей разного возраста:

Возраст

Рекомендуемая норма мг/в день

Максимум мг/в день

Младенцы 0-6 месяцев 120 -
Младенцы 7-12 месяцев 370 -
Дети 1-3 года 1000 1500
Дети 4-8 лет 1200 1900
Подростки 9-13 лет 1500 2200
Взрослые 14-50 лет 1500 2300
Пожилые 51+ 1300 -

ГЛАВНЫЕ ИСТОЧНИКИ НАТРИЯ

Естественно, самым главным источником натрия является поваренная соль... заметим что главным, а не единственным! Ведь практически все «рукотворные» продукты содержат дополнительную порцию натрия, используемого в них в качестве усилителя вкуса. И что характерно что это не обязательно поваренная соль, ведь та же самая пищевая сода это тоже натрий, по своей сути.

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН НАТРИЙ?

1. Предотвращает солнечный удар. Собственно сам факт возникновения солнечного удара связан именно с повышенным потоотделением, в результате которого запасы натрия в организме сильно сокращаются, а без натрия организм неспособен осуществлять полноценную терморегуляцию. Натрий играет важнейшую роль в деле предотвращения термического перегрева организма (солнечного удара) и именно поэтому людям, которые сталкиваются с повышенными физическими нагрузками и высокими температурами окружающей среды, рекомендуют пить специальную воду, обогащенную сахарами и солями натрия.

2. Предотвращает мышечные судороги. Мышечные спазмы обусловлены нарушением электролитного баланса и обезвоживанием, поэтому судороги так часты именно в летние месяцы.

3. Выводит двуокись углерода из организма. Люди с избытком диоксида углерода, в организме, испытывают общую слабость и сонливость. Натрий связывается с диоксидом углерода и выводится из организма с потом и мочой.

4. Обеспечивает нормальное функционирование мозга. Натрий весьма важен для мозга, хотя бы потому что является одним из его компонентов. Кроме того натрий участвует в процессах и способствует правильной работе мозга. Значительное снижение уровня натрия приводят к головокружению, рассеянности и так далее.

5. Способствует усвоению глюкозы. Усвоение натрия в тонком кишечнике также помогает более активному усвоению в кровь: глюкозы, хлоридов, аминокислот и воды. Также натрий способствует обратной фильтрации крови почками, после совершения обменных процессов.

6. Ответственен за здоровье сердца. Натрий играет важнейшую роль в регулировании кровяного давления, таким образом влияя на сердце. К сожалению избыток натрия повышает кровяное давление и может стать причиной целого ряда сердечно-сосудистых заболеваний.

7. Участвует в водно-солевом обмене. Натрий помогает регулировать количество жидкости в межклеточном пространстве и нужен для всасывания жидкостей внутрь клетки. В общем без солей натрия и калия вообще невозможно питание клеток, а следовательно и всего организма.

8. Полезен для зубов. Хлорид натрия (обычная поваренная соль) действует как дезинфектор: очищает зубы и убирает неприятные запахи в полости рта. Поэтому если зубная паста и щетка вам недоступны в данный момент, просто прополощите рот подсоленной водой.

НАТРИЙ ДЛЯ КОЖИ

Окромя вышеперечисленных полезных свойств натрия, для всего организма, он играет крайне важную роль в деле ухода за кожей. Общеизвестный факт — натрий обладает омолаживающим эффектом. Поэтому натрий можно найти в составе буквально любого крема «против старения». Он самостоятельно, либо в комбинации с другими элементами, предоставляет ряд благотворных свойств, для кожи:

• Натрий. Широко используется как ингредиент в очищающих и увлажняющих средствах. Как правило рассматривается в качестве щадящего агента, в средствах для чувствительной кожи.

• Натрия хлорид. Обыкновенная поваренная соль применяется в качестве вяжущего и антисептического компонента в средствах по уходу за кожей: шампунях, очищающих масках, косметике, парфюмерии и т.д.

• Натрия бикарбонат. Обычная сода используется как элемент разглаживающий кожу, антисептик и кислотный нейтрализатор.

• Натрия лауретсульфат. Эта соль, по своей сути — пенящееся моющее средство. Зачастую применяется в производстве шампуней, пены для ванной, зубной пасты. Благодаря своим антибактериальным и противомикробным свойствам, предотвращает развитие патогенных организмов. В тоже время выраженное свойство «превращать жиры в пену» весьма быстро разрушает жировой барьер кожи, что чревато быстрым её пересыханием и экземой, и дерматитами, в дальнейшем.

НАТРИЙ ДЛЯ ВОЛОС

• Натрия хлорид. Увеличивает вязкость шампуня. Таким образом способствует лучшему промыванию волос, а кроме этого смягчает воду. Правда, шампуни с завышенным содержанием хлорида натрия пересушивают кожу головы и вызывают характерный зуд.

• Натрия бикарбонат. Обладает очищающими свойствами, а еще сода смешанная с водой (либо шампуни и кондиционеры содержащие соду) несколько осветляют волосы. Как правило используется в шампунях для жирных волос.

✎ Вот отличная рубрика, для вас: Состав и польза различных продуктов →

Домашняя диета | 2011 - 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Обзор роли натрия в организме - Гормональные и метаболические нарушения

С возрастом организм теряет способность поддерживать баланс жидкости и натрия по нескольким причинам:

  • Снижение жажды: С возрастом люди ощущают жажду менее быстро или менее интенсивно и, таким образом, могут не пить жидкости, когда это необходимо.

  • Изменения в почках: Старые почки могут стать менее способными восстанавливать воду и электролиты из мочи (концентрировать мочу), и в результате с мочой может выводиться больше воды.

  • В организме меньше жидкости: У пожилых людей в организме меньше жидкости. Жидкость у пожилых людей составляет лишь 45% массы тела по сравнению с 60% у молодых людей. Это изменение означает, что небольшая потеря жидкости и натрия в результате лихорадки или недостаточного количества еды и питья (иногда всего на день или два) может иметь более серьезные последствия для пожилых людей.

  • Невозможность достать воду: У некоторых пожилых людей есть физические проблемы, из-за которых они не могут пить, когда испытывают жажду.У других может быть слабоумие, что может помешать им осознать, что они хотят пить, или сказать об этом. Этим людям, возможно, придется зависеть от других людей, которые будут обеспечивать их водой.

  • Наркотики: Многие пожилые люди принимают лекарства от высокого кровяного давления, сахарного диабета или сердечных заболеваний, которые могут вывести из организма лишнюю жидкость или усилить пагубные последствия потери жидкости.

Вышеупомянутые ситуации могут привести к потере жидкости или недостаточному потреблению жидкости и, таким образом, могут вызвать высокий уровень натрия в крови (гипернатриемию) и / или обезвоживание.Поскольку эти ситуации чаще встречаются среди пожилых людей, среди них также чаще встречается гипернатриемия. Гипернатриемия плохо переносится пожилыми людьми и в тяжелой форме может привести к спутанности сознания, коме и смерти.

Избыток жидкости и натрия также чаще встречается у пожилых людей, потому что расстройства, которые обычно приводят к избытку жидкости (перегрузка жидкостью) - сердечная недостаточность, заболевания печени и почек - также чаще встречаются у пожилых людей.

Низкий уровень натрия в крови (гипонатриемия) чаще встречается у пожилых людей.Гипонатриемия обычно возникает, когда организм задерживает слишком много жидкости, например, при сердечной недостаточности или заболевании печени. Гипонатриемия также возникает у пожилых людей, которые принимают определенные типы диуретиков (тиазидные диуретики, такие как гидрохлоротиазид), особенно если почки не функционируют нормально. Диуретики иногда называют водяными таблетками. Использование жидких пищевых добавок или внутривенное введение жидкостей с низким содержанием натрия во время пребывания в больнице также может вызвать гипонатриемию у пожилых людей.

натрия в вашем рационе | FDA

Распечатать и поделиться (PDF 1.56 МБ)

Испанский (Español)

Вы, наверное, слышали, что большинство американцев едят слишком много натрия. Вашему организму требуется небольшое количество натрия для правильной работы, но слишком много натрия может быть вредным для вашего здоровья. Диеты с более высоким содержанием натрия связаны с повышенным риском развития высокого кровяного давления, , что является основной причиной инсульта и сердечных заболеваний.

Несмотря на то, что многие думают, большая часть диетического натрия (более 70%) поступает из упакованных и полуфабрикатов , а не из поваренной соли, добавляемой в пищу во время приготовления или приема пищи.Пища содержит слишком много натрия, и американцам, которые хотят потреблять меньше натрия, может быть трудно это сделать. Вот почему Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США работает с пищевой промышленностью над разумным снижением содержания натрия в самых разных продуктах питания. Несмотря на то, что натрий может уже присутствовать во многих упакованных пищевых продуктах, когда вы их покупаете, вы можете снизить ежедневное потребление натрия с помощью этикетки Nutrition Facts.

Посмотрите на этикетку!

Используйте этикетку Nutrition Facts как инструмент для принятия обоснованных решений!

  • Знайте дневную стоимость. Дневные значения - это справочные количества питательных веществ, которые нужно потреблять или не превышать каждый день. Суточная норма натрия составляет менее 2300 миллиграммов (мг) в день.
  • Используйте% дневной нормы (% DV) в качестве инструмента. % DV - это процентная доля дневной нормы для каждого питательного вещества в порции пищи и показывает, сколько питательного вещества вносит вклад в общий дневной рацион.

    Используйте% DV, чтобы определить, содержит ли порция пищи высокое или низкое содержание натрия, а также для сравнения и выбора продуктов, чтобы получать менее 100% DV натрия каждый день.

    В качестве общего руководства: 5% СН или менее натрия на порцию считается низким, а 20% СН или более натрия на порцию считается высоким.

  • Обратите внимание на порции. Информация о пищевой ценности, указанная на этикетке «Пищевая ценность», обычно основана на одной порции продукта. Проверьте размер порции и количество порций, которые вы едите или пьете, чтобы определить, сколько натрия вы потребляете.

Выбор еды имеет значение!

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), около 40% натрия, потребляемого американцами, поступает из следующих продуктов:

  • Мясные сэндвичи гастронома
  • Пицца
  • Буррито и тако
  • Супы
  • Несладкие закуски (e.грамм. чипсы, сухарики, попкорн)
  • Птица
  • Макаронные изделия смешанные
  • Бургеры
  • Блюда из яиц и омлеты

Но помните, что содержание натрия может значительно отличаться в зависимости от типа продуктов. Так что используйте этикетку «Пищевая ценность» для сравнения продуктов и не забудьте проверить размер порции, чтобы провести точное сравнение.

Столовая соль и натрий: определено

Слова «поваренная соль» и «натрий» часто используются как синонимы, но они не означают одно и то же.Поваренная соль (также известная под своим химическим названием хлорид натрия) представляет собой кристаллическое соединение, которое широко распространено в природе. Натрий - это минерал и один из химических элементов, содержащихся в соли.

Натрий как пищевой ингредиент

В качестве пищевого ингредиента натрий имеет множество применений, например, для запекания мяса, выпечки, сгущения, удержания влаги, усиления вкуса (включая аромат других ингредиентов) и в качестве консерванта. Некоторые распространенные пищевые добавки, такие как глутамат натрия (MSG), бикарбонат натрия (пищевая сода), нитрит натрия и бензоат натрия, также содержат натрий и вносят (в меньших количествах) вклад в общее количество «натрия», указанное на этикетке Nutrition Facts .

Удивительно, но некоторые продукты, не имеющие соленого вкуса, могут содержать много натрия, поэтому использование одного только вкуса не является точным способом оценки содержания натрия в пище. Например, в то время как некоторые продукты с высоким содержанием натрия (например, соленые огурцы и соевый соус) имеют соленый вкус на , есть также много продуктов (например, крупы и выпечка), которые содержат натрий, но не имеет соленого вкуса. Кроме того, некоторые продукты, которые вы можете есть несколько раз в день (например, хлеб), могут накапливать много натрия в течение дня, даже если отдельная порция может быть невысокой.

Проверьте упаковку на наличие питательных веществ

Вы также можете проверить заявления о питательных веществах на упаковке продуктов питания и напитков, чтобы быстро определить те, которые могут содержать меньше натрия. Вот руководство по распространенным заявлениям и их значение:

О чем говорится

Что это значит

Без соли / натрия Менее 5 мг натрия на порцию
Очень низкое содержание натрия 35 мг натрия или меньше на порцию
Низкое содержание натрия 140 мг натрия или меньше на порцию
Восстановленный натрий Как минимум на 25% меньше натрия, чем в обычном продукте
Натриевая или слабосоленая Как минимум на 50% меньше натрия, чем в обычном продукте
без добавления соли или без соли Во время обработки соль не добавляется - но эти продукты могут не содержать соли / натрия, если не указано иное

Натрий и артериальное давление

Натрий притягивает воду, а диета с высоким содержанием натрия привлекает воду в кровоток, что может увеличить объем крови и, следовательно, ваше кровяное давление. Высокое кровяное давление (также известное как гипертония ) - это состояние, при котором кровяное давление остается повышенным с течением времени. Гипертония заставляет сердце работать слишком тяжело, а сильный кровоток может повредить артерии и органы (например, сердце, почки, мозг и глаза). Неконтролируемое высокое кровяное давление может повысить риск сердечного приступа, сердечной недостаточности, инсульта, заболевания почек и слепоты. Кроме того, с возрастом обычно повышается артериальное давление, поэтому ограничение потребления натрия с каждым годом становится еще более важным.

Знай свои числа

Натрий является незаменимым питательным веществом и необходим организму в относительно небольших количествах (при условии, что не происходит значительного потоотделения) для поддержания баланса жидкостей в организме и обеспечения бесперебойной работы мышц и нервов. Однако большинство американцев едят его слишком много - и они могут даже не подозревать об этом.

американцев съедают в среднем около 3400 мг натрия в день. Однако в Руководстве по питанию для американцев взрослым рекомендуется ограничить потребление натрия до , менее 2300 мг в день - это примерно на 1 чайную ложку поваренной соли ! Для детей младше 14 лет рекомендуемые пределы еще ниже.

10 простых советов по снижению потребления натрия

Информация о содержании натрия в продуктах питания и изучение новых способов приготовления пищи может помочь вам достичь желаемого уровня натрия. И если вы будете следовать этим советам, чтобы уменьшить количество потребляемого натрия, ваш «вкус» к натрию со временем будет постепенно уменьшаться - так что в конечном итоге вы можете даже не пропустить его!

  1. Прочтите этикетку «Пищевая ценность»
    Сравните и выберите продукты, чтобы получать менее 100% дневной нормы натрия (менее 2300 мг) натрия.
  2. Готовьте еду, когда можете.
    Ограничьте количество упакованных соусов, смесей и продуктов быстрого приготовления (включая ароматизированный рис, лапшу быстрого приготовления и готовые макаронные изделия).
  3. Добавьте ароматизатор без добавления натрия
    Ограничьте количество поваренной соли, которую вы добавляете в пищу при приготовлении, выпечке или за столом. Попробуйте смеси приправ без соли, травы и специи вместо соли, чтобы придать еде аромат.
  4. Покупайте в свежем виде
    Выбирайте свежее мясо, птицу и морепродукты, а не обработанные сорта.Кроме того, проверьте упаковку со свежим мясом и птицей, чтобы узнать, не была ли добавлена ​​соленая вода или физиологический раствор.
  5. Следите за своими овощами
    Покупайте свежие, замороженные (без соуса и приправ) или консервированные овощи с низким содержанием натрия или соли.
  6. Дать натрию «промыть»
    Промыть содержащие натрий консервы, такие как бобы, тунец и овощи, перед едой. Это удаляет часть натрия.
  7. «Несолите» закуски
    Выбирайте орехи, семена и закуски с низким содержанием натрия или без добавления соли (например, чипсы и крендели) или вместо них морковные или сельдерейные палочки.
  8. Подумайте о своих приправах
    Натрий в приправах может накапливаться. Выбирайте легкие приправы или приправы с пониженным содержанием натрия, добавляйте масло и уксус в салаты, а не в заправки в бутылках, и используйте только небольшое количество приправ из пакетиков со вкусовыми добавками вместо всего пакета.
  9. Уменьшите размер порции
    Меньше еды - меньше натрия. Готовьте меньшие порции дома и ешьте меньше, когда едите вне дома - выбирайте меньшие порции, делите первое блюдо с другом или забирайте домой часть еды.
  10. Выбирайте блюда с низким содержанием натрия в ресторанах
    Попросите, чтобы ваша еда была приготовлена ​​без поваренной соли, и попросите подавать соусы и заправки для салатов «на стороне», а затем используйте их меньше. Вы также можете спросить, доступна ли информация о питании, а затем выбрать варианты с низким содержанием натрия

Натрий

Adv Nutr. 2014 Март; 5 (2): 188–190.

Паскуале Страццулло *

Кафедра клинической медицины и хирургии, Центр повышения квалификации по гипертонии, Неаполитанский университет Федерико II, Неаполь, Италия

Катрин Леклерк

Подразделение Организации Объединенных Наций по питанию, продовольствию и сельскому хозяйству, Рим, Италия

1 Сведения об авторах: П.Страцзулло, К. Леклерк, конфликта интересов нет.

Авторские права © Американское общество питания, 2014 г.Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Натрий является основным катионом внеклеточной жидкости [ECF 2 (1 ммоль или молярный эквивалент, соответствующий 23 мг натрия)]. Среднее содержание натрия в организме взрослого мужчины составляет 92 г, половина из которых (46 г) находится в ВКФ в концентрации 135–145 ммоль / л, ∼11 г обнаруживается во внутриклеточной жидкости при концентрации ∼10 ммоль / л, а в скелете ∼35 г.Градиент концентрации между ECF и внутриклеточной жидкостью поддерживается действием натрий-калиевого насоса, который переносит натрий и калий, соответственно, изнутри наружу клетки и наоборот против градиента концентрации, используя энергию, поставляемую АТФ. В поляризованных клетках эпителия почечных канальцев или стенки кишечника натрий поступает в клетку из просвета канальцев или из кишечника через определенные каналы или другие транспортные механизмы, а затем вытесняется из клетки в соседние капилляры, что связано с действием помпа, которая в основном распределяется на базолатеральных сторонах клетки.В этих клетках транспорт натрия в основном связан с транспортом других субстратов, например, фосфатов, аминокислот, глюкозы и галактозы.

Поглощение натрия почти количественно происходит в дистальных отделах тонкой кишки и толстой кишки. Баланс натрия в организме тесно связан с балансом воды и поддерживается почками. Здесь натрий, отфильтрованный клубочками, реабсорбируется в пропорции от 0,5% до 10% в соответствии с потребностями на канальцевом уровне, при этом ангиотензин II, норадреналин, альдостерон и инсулин стимулируют реабсорбцию, тогда как дофамин, цАМФ, сердечное натрийуретическое средство. пептиды и простагландины обладают натрийуретическим действием.Как правило, небольшие потери натрия происходят с фекалиями и потом; эти потери увеличиваются с увеличением потребления натрия, хотя часть из них является обязательной.

Натрий является важным питательным веществом, участвующим в поддержании нормального клеточного гомеостаза, а также в регулировании баланса жидкости и электролитов и артериального давления (АД). Его роль имеет решающее значение для поддержания объема ЭКФ из-за его важного осмотического действия и одинаково важна для возбудимости мышечных и нервных клеток, а также для транспорта питательных веществ и субстратов через плазматические мембраны (1).

Недостатки

Учитывая присутствие добавленной соли в широком спектре широко используемых пищевых продуктов, клинически значимый пищевой дефицит натрия у здоровых людей крайне маловероятен. Действительно, дефицит натрия не возникает в нормальных условиях даже при диете с очень низким содержанием натрия. Напротив, избыток натрия в пище является обычным явлением для большинства людей во всем мире из-за как соли, добавляемой в продукты во время обработки пищевых продуктов, так и широко распространенной привычки добавлять дополнительное количество соли при приготовлении пищи на кухне и за столом.Этот избыток является признанным причинным фактором гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), а также способствует развитию хронической болезни почек, рака желудка, кальциевого нефролитиаза и остеопороза.

Состояние истинного истощения натрия (и воды) может возникать только при патологических состояниях, таких как тяжелая надпочечниковая недостаточность, болезнь почек с потерей натрия, обширные ожоги, хроническая диарея, неконтролируемая рвота, сильное и продолжительное потоотделение, диабетический кетоацидоз, чрезмерное потребление диуретиков или непрерывное отсасывание желудка.

Токсичность

Сообщалось об острой токсичности от избыточного потребления натрия с возможностью летального исхода в связи с приемом внутрь большого количества натрия, например 0,5–1 г соли / кг массы тела. При определенных патологических состояниях (например, сердечной недостаточности, декомпенсированном циррозе печени и почечной недостаточности) потребление натрия до уровней, обычно присутствующих в нашем рационе (≥10 г / день), может привести к опасному увеличению объема ECF.

Однако даже в нормальных условиях потребление большого количества натрия имеет тенденцию способствовать, особенно у предрасположенных людей, увеличению объема ЭКФ и АД.Исследование Intersalt (2) показало, что чем выше привычное потребление натрия в данной популяции, тем сильнее средний рост АД с возрастом и распространенность гипертонии.

Источники пищи

Потребление натрия с пищей - это сумма обычно небольшого количества натрия, присутствующего в натуральных продуктах, большего количества, добавляемого во время приготовления пищи на кухне и за столом, и еще большего количества, добавляемого во многие продукты во время их употребления. промышленная переработка (1 г натрия соответствует ∼2.5 г соли). Дополнительное немаловажное количество натрия может быть получено через пероральные или парентеральные препараты. В противном случае источники потребления натрия можно разделить на «произвольные» (от соли, добавляемой в пищу на кухне или за столом) и «недискреционные» (натрий, естественно присутствующий в пищевых продуктах и ​​добавленный во время промышленного преобразования пищевых продуктов). последний в основном находится в форме хлорида натрия, причем ~ 0,10 г находится в форме глутамата натрия, бикарбоната и т. д.

Содержание натрия в продуктах питания весьма разнообразно и зависит как от источника пищи (например,g., продукты животного происхождения, естественно, содержат больше натрия) и степень трансформации, которой подвергается сама пища. Пища с низким содержанием натрия - это фрукты, овощи, масла и злаки, с их содержанием от следов до ~ 20 мг / 100 г, за некоторыми исключениями. В мясе и рыбных продуктах содержится от 40 до 120 мг / 100 г, но некоторые моллюски, такие как мидии и устрицы, содержат до 500 мг / 100 г. Цельное молоко содержит ~ 50 мг / 100 г. Очевидно, что содержание натрия в обработанных пищевых продуктах зависит от количества соли, добавленной во время их приготовления.Например, хлеб может содержать только следы до нескольких сотен миллиграммов натрия на 100 г (~ 1,5–2 г соли). Содержание натрия в некоторых традиционных мясных продуктах и ​​сырах чрезвычайно велико (до 2500 мг / 100 г), как и во многих замороженных продуктах (до 700 мг / 100 г).

В большинстве стран злаки и зерновые продукты, включая хлеб, являются основным источником недискреционного натрия, за ними следуют агрегаты мясо / яйца / рыба, а также молоко и молочные продукты. Вклад фруктов и овощей в общее потребление натрия практически незначителен (3).

Рекомендации по питанию

Рекомендации по потреблению натрия, опубликованные авторитетными международными источниками, относительно однородны. Из-за отсутствия данных по тестированию доза-реакция большинство национальных и международных органов сочли невозможным определить среднюю потребность в натрия или рекомендуемую дозу для населения. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что минимальное потребление натрия, предотвращающее признаки или симптомы дефицита, очень низкое, и нет сомнений в том, что сбалансированная и разнообразная диета, например, для удовлетворения потребности в других важных питательных веществах, содержит количество натрия, значительно превышающее указанное. уровни.В результате, вместо того, чтобы устанавливать референсные дозы для покрытия минимальных физиологических потребностей, большинство авторитетов сочли удобным установить адекватное потребление (AI), соответствующее умеренному потреблению натрия, безусловно совместимому с разнообразным питанием и здоровым образом жизни. Потребление на уровне AI или выше имеет низкую вероятность несоответствия. Те же органы установили допустимый верхний уровень потребления (UL) для конкретного возраста или стандартную диетическую цель, чтобы указать на необходимость снижения потребления натрия для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и других хронических дегенеративных заболеваний.Цель для населения состоит в том, чтобы потребление натрия было, по крайней мере, ниже, чем UL или стандартная диетическая цель, хотя может быть желательным даже более низкий уровень потребления (4).

В 2010 г. Рекомендации по питанию для американцев, основанные на анализе Института медицины (IOM), установили AI 1500 мг (или 3,75 г соли) для всех людей в возрасте 9–50 лет и, соответственно, более низкий уровень. для детей и пожилых людей в связи с их более низким потреблением калорий. Эта сумма считалась подходящей для обоих полов.Для подростков и взрослых всех возрастов (≥14 лет) МОМ установил UL на уровне 2300 мг / день, потому что UL - это самый высокий дневной уровень потребления питательных веществ, который, вероятно, не представляет риска неблагоприятных последствий для здоровья почти для всех людей в основное население. Американская кардиологическая ассоциация предоставила рекомендации в соответствии с документом МОМ 2006 года. Однако недавно новый Комитет МОМ по последствиям снижения содержания натрия в группах населения обнаружил, что имеющиеся данные о влиянии на прямые последствия для здоровья снижения потребления натрия до ≤1500 мг / сут среди лиц с диабетом, хроническим заболеванием почек или ранее существовавшими заболеваниями почек. Сердечно-сосудистые заболевания не поддерживают рекомендации лечить их иначе, чем общий U.С. население. В результате этот комитет определил AI 2300 мг (или 5,75 г соли) в день для всех взрослых людей. Рекомендации Агентства по стандартизации пищевых продуктов Великобритании и Рабочей группы по натрию министра здравоохранения Канады соответствуют рекомендациям МОМ.

Недавнее руководство ВОЗ установило ≤2000 мг натрия (5 г соли) в день в качестве целевого показателя для населения, заявив, что этот уровень полностью совместим с профилактикой заболеваний щитовидной железы, вызванных дефицитом йода, которые можно предотвратить с помощью более широкое использование йодированной соли (5).

Недавние исследования

Недавние экспериментальные и клинические исследования выявили основные эффекты потребления натрия на эндотелиальную функцию и потенциально очень важные взаимодействия между потреблением натрия и иммунной системой. Избыточное потребление натрия также связано с повышенным риском рака желудка, нефролитиаза и остеопороза из-за увеличения потерь кальция с мочой, что способствует отрицательному балансу кальция.

Недавние метаанализы рандомизированных контролируемых исследований эффектов умеренного снижения потребления натрия документально подтвердили значительное снижение АД у взрослых с гипертензией и нормотензией, а также у детей и подростков (6).

Два метаанализа проспективных исследований связи между обычным потреблением соли и заболеваемостью и смертностью от ССЗ показали, что более высокое потребление соли значительно связано с повышенным риском инсульта и других сердечно-сосудистых событий (6,7). Однако, как было отмечено специальным комитетом МОМ 2013 г., доказательства влияния избыточного потребления натрия на эти жесткие конечные точки по-прежнему в основном основаны на наблюдательных исследованиях, на большинство из которых влияют важные методологические ограничения.В будущих исследованиях следует попытаться преодолеть эти ограничения, и в идеале следует провести рандомизированное контролируемое исследование, предназначенное для описания эффектов различной степени долгосрочного снижения натрия на тяжелые исходы для здоровья.

Сноски

2 Используемые сокращения: AI, адекватное потребление; АД, артериальное давление; ССЗ, сердечно-сосудистые переносимые заболевания; ECF, внеклеточная жидкость; МОМ, Институт медицины; UL, верхний уровень потребления.

Цитированная литература

1. Селдин Д.В., Гибиш Г.Регуляция натриево-хлоридного баланса. Нью-Йорк: Raven Press; 1990. [Google Scholar] 2. Совместная исследовательская группа Intersalt Intersalt: международное исследование экскреции электролитов и артериального давления. Результаты для суточной экскреции натрия и калия с мочой. BMJ. 1988; 297: 319–28 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

3. Килкаст Д., Ангус Ф., ред. Уменьшение соли в пищевых продуктах. Практические стратегии. Кембридж, Великобритания: CRC Press, Woodhead Publishing; 2007

4. Оттен Дж. Дж., Хеллвиг Дж. П., Мейерс Л. Д..Рекомендуемая диета: основное руководство по потребностям в питательных веществах. Вашингтон, округ Колумбия: Институт медицины национальных академий, National Academies Press; 2006.

5. Всемирная организация здравоохранения. Рекомендации: потребление натрия взрослыми и детьми. Женева: Всемирная организация здравоохранения; 2012.

6. Абурто Н.Дж., Зиолковска А., Хупер Л., Эллиотт П., Капуччио Ф.П., Мерпол Дж. Влияние более низкого потребления натрия на здоровье: систематический обзор и метаанализы. BMJ. 2013; 346: f1326. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 7.Strazzullo P, D’Elia L, Kandala NB, Cappuccio FP. Потребление соли, инсульт и сердечно-сосудистые заболевания: метаанализ проспективных исследований. BMJ. 2009; 339: b4567. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

Узнайте о содержании натрия и соли

Как натрий влияет на ваше здоровье?

Натрий - минерал, необходимый для жизни. Он регулируется почками и помогает контролировать баланс жидкости в организме. Он также помогает посылать нервные импульсы и влияет на мышечную функцию.

Как натрий влияет на мое сердце?

Когда в кровотоке появляется избыток натрия, он втягивает воду в кровеносные сосуды, увеличивая общий объем (объем) крови внутри них. Чем больше крови течет по кровеносным сосудам, тем выше кровяное давление. Это похоже на увеличение подачи воды в садовый шланг - давление в шланге увеличивается по мере того, как через него проходит больше воды.

Со временем высокое кровяное давление может чрезмерно растянуть или повредить стенки кровеносных сосудов и ускорить образование зубчатого налета, который может блокировать кровоток.Дополнительное давление утомляет сердце, заставляя его работать больше, чтобы перекачивать кровь по телу. А лишняя вода в вашем теле может привести к вздутию живота и увеличению веса.

Высокое кровяное давление известно как «тихий убийца», потому что его симптомы не всегда очевидны. Это один из основных факторов риска сердечных заболеваний, убийца №1 в мире. Практически никто не получает бесплатный пропуск. Ожидается, что у девяноста процентов взрослых американцев в течение жизни разовьется высокое кровяное давление.

Знаете ли вы, что натрий может еще сильнее повлиять на ваше кровяное давление, если вы чувствительны к соли? Последние научные исследования объясняют, что определенные факторы могут влиять на изменение артериального давления при употреблении соли, например:

  • Возраст
  • Масса
  • Раса / этническая принадлежность
  • Пол
  • Некоторые заболевания (например, диабет или хроническая болезнь почек)

Даже если у вас еще нет высокого кровяного давления, употребление меньшего количества натрия может помочь снизить повышение кровяного давления, которое происходит с возрастом.Он также может снизить риск сердечного приступа, сердечной недостаточности, инсульта, заболеваний почек, остеопороза, рака желудка и даже головных болей.

Откуда весь натрий?

Поваренная соль представляет собой комбинацию двух минералов - около 40% натрия и 60% хлорида.

Вот приблизительное количество натрия в данном количестве соли:

  • 1/4 чайной ложки соли = 575 мг натрия
  • 1/2 чайной ложки соли = 1150 мг натрия
  • 3/4 чайной ложки соли = 1,725 ​​мг натрия
  • 1 чайная ложка соли = 2300 мг натрия

Более 70% натрия, потребляемого нами, поступает из упакованных, готовых и ресторанных продуктов.Остальная часть натрия в рационе естественным образом содержится в пище (около 15 процентов) или добавляется, когда мы готовим пищу или садимся есть (около 11 процентов). Так что, даже если вы никогда не пользуетесь солонкой, вы, вероятно, получаете слишком много натрия.

Поскольку большая часть потребляемого вами натрия содержится в пище до того, как вы ее купите, может быть сложно ограничить количество, которое вы получаете. Но вы заслуживаете того, чтобы выбрать, сколько натрия вы едите. Опрос AHA показал, что около трех четвертей взрослых в США предпочитают меньше натрия в обработанных и ресторанных пище.

Узнайте об источниках натрия в рационе и пищевых продуктах американцев. И не упустите Salty Six - шесть распространенных продуктов, которые добавляют больше всего натрия в рацион.

Каковы преимущества сокращения потребления натрия?

Употребление меньшего количества натрия может снизить риск высокого кровяного давления и вздутия живота, а также предотвратить другие эффекты слишком большого количества соли. А знаете ли вы, что сокращение содержания натрия в продуктах питания может спасти деньги и жизни?

Согласно одной оценке, если американцы перейдут к среднему потреблению 1500 мг натрия в день, это может привести к 25.Общее снижение артериального давления на 6 процентов и экономия на здравоохранении, по оценкам, на 26,2 миллиарда долларов.

Согласно другой оценке, достижение этой цели снизит смертность от сердечно-сосудистых заболеваний примерно с 500 000 до почти 1,2 миллиона в течение следующих 10 лет.

Каковы целевые показатели натрия FDA?

FDA и AHA поддерживают добровольные целевые показатели натрия для пищевой промышленности. Так что они на самом деле значат для вас?

Компании-производители пищевых продуктов и рестораны, которые принимают эти цели, снизят количество натрия в своих продуктах, чтобы достичь новых целей.Это означает более здоровую пищу для вас и миллионов других потребителей. Будет легче сделать правильный выбор.

Пищевые компании и сокращение натрия

Некоторые пищевые компании уже работают над снижением содержания натрия во многих своих продуктах.

Неужели натрий настолько плох? Я видел исследования, в которых ставится под вопрос связь между натрием и проблемами со здоровьем.

Наука, стоящая за восстановлением натрия, ясна. Значительные доказательства связывают избыточное потребление натрия с высоким кровяным давлением, которое увеличивает риск сердечного приступа, инсульта и сердечной недостаточности.

Хотя в некоторых новых исследованиях ставится под вопрос связь между натрием и проблемами со здоровьем, эта связь хорошо установлена. Новое исследование дополняет более широкую дискуссию о потреблении соли, которая развивалась за последние несколько лет, но не заменяет существующие доказательства.

Все еще скептически настроен? Присмотритесь к науке.

Большая часть исследований, которые ставят под вопрос потребление натрия и проблемы со здоровьем, основаны на ошибочных данных, включая неточные измерения потребления натрия и чрезмерный упор на изучение больных людей, а не населения в целом.Часто исследования с парадоксальными выводами плохо спланированы для изучения взаимосвязи между потреблением натрия и интересующими последствиями для здоровья. В феврале 2014 года Американская кардиологическая ассоциация опубликовала научные рекомендации, в которых обсуждались проблемы многих исследований, в которых ставится вопрос о том, как натрий связан с сердечными заболеваниями.

Если бы большинство американцев снизили потребление натрия до менее 1500 мг в день, каково было бы потенциальное воздействие на здоровье?

Мы знаем, что сэкономим деньги - и спасем жизни.Согласно одной из оценок, если население США снизит потребление натрия до 1500 мг / день, общее артериальное давление может снизиться на 25,6%, что приведет к экономии средств на здравоохранение в размере 26,2 миллиарда долларов. Согласно другой оценке, достижение этой цели снизит смертность от сердечно-сосудистых заболеваний примерно с 500 000 до почти 1,2 миллиона в течение следующего десятилетия.

Это хорошо или плохо?

Когда мы говорим о натрии и его влиянии на наше здоровье, мы обычно имеем в виду хлорид натрия или соль.Большая часть соли состоит из 60% натрия и 40% хлорида. Он отвечает за нервную проводимость, сокращение и расслабление мышц, а также за поток воды в каждую клетку и из нее. Он также поддерживает работу надпочечников и увеличивает количество глиальных клеток в мозге, что помогает в творческом мышлении и долгосрочном планировании. Однако слишком много соли может привести к повышению артериального давления, сердечным заболеваниям, болезням почек и инсульту.

Большинство американцев потребляют больше соли, чем необходимо для поддержания здоровья.Правительство США рекомендует 1 чайную ложку или 2300 мг в день. Если вы придерживаетесь диеты из цельных продуктов, в вашем рационе будет минимальное количество соли. Однако, если вы потребляете консервы, маринованные продукты, упакованные и обработанные пищевые продукты, натрий обычно добавляется в качестве консерванта или ароматизатора, и вы, скорее всего, превысите рекомендуемое количество. Больше всего соли, помимо прямого использования, содержится в нашем хлебе, крупах, мясе и молочных продуктах.

Есть ли полезная соль?

Да.Натуральная или необработанная морская соль, такая как гималайская соль, содержит 84% NaCl и 16% микроэлементов. Обработанная или поваренная соль содержит 97,5% NaCl, а остальные 2,5% состоят из абсорбентов влаги, агентов текучести, ферроцианида и алюмосиликата. Кроме того, обработка поваренной соли изменяет ее структуру. Хотя общая рекомендация - удерживать уровень натрия ниже 2300 мг в день, важно учитывать баланс натрия и калия.

В одном исследовании под названием PURE участвовало более 100 000 человек в более чем 17 странах, и было обнаружено, что более высокие уровни калия снижают риск смерти и сердечно-сосудистых событий.Кроме того, у людей, потребляющих от 3 до 6 граммов натрия в день, риск смерти и сердечно-сосудистых событий ниже, чем у людей с более высоким или низким уровнем потребления.

Продукты, богатые калием, включают бананы, авокадо, листовые зеленые овощи, орехи, грибы и лосось. Содержание калия в гималайской соли составляет 0,28%, а в поваренной соли - 0,9%.

Как я узнаю, что мне нужно меньше?

Если у вас высокое кровяное давление, болезнь сердца, почек или перенесенный инсульт, важно контролировать потребление соли.Кроме того, если вы заметили, что у вас остается больше воды, причиной может быть потребление слишком большого количества соли. Когда потребление натрия слишком велико, организм компенсирует это уменьшением количества воды, выделяемой с мочой, чтобы сбалансировать избыток натрия в организме. Еще одним признаком того, что вам может потребоваться снизить потребление натрия, является усиление жажды.

В чем опасность натрия для здоровья?

Помимо гипертонии, болезней сердца и инсульта, диета с высоким содержанием натрия может способствовать образованию камней в почках и заболеванию почек из-за увеличения количества белка в моче.Слишком много натрия также связано с язвой желудка, остеопорозом, раком желудка, ухудшением памяти, катарактой, РА и эректильной дисфункцией.

Однако важно помнить, что речь идет не только о натрии, но и о балансе между натрием и калием. Низкий уровень калия связан с задержкой воды, гипертонией, аритмией, мышечной слабостью, жаждой и запорами.

Итог… придерживайтесь диеты из цельных продуктов, богатых калием, избегайте обработанных пищевых продуктов и выбирайте необработанную соль, такую ​​как гималайская морская соль, для придания вкуса своей пище.

Если вы хотите узнать больше о том, как еда может способствовать вашему здоровью, запишитесь на прием ко мне или к любому из наших поставщиков в CentreSpringMD!



Симптомы низкого содержания натрия, анализы и результаты

Что такое анализ крови на натрий?

Анализ крови на содержание натрия (также называемый анализом натрия в сыворотке) - это способ, которым ваш лечащий врач может измерить количество натрия в вашей крови. Этот тест часто является частью группы тестов, которые измеряют различные вещества в вашей крови, в том числе:

Базовая метаболическая панель (BMP) также называется панелью электролитов, химической панелью или химическим 7.Он проверяет электролиты, кислотно-щелочной баланс крови и уровень глюкозы в крови.

Комплексная метаболическая панель (CMP) проверяет электролиты, а также уровни белка в крови и функцию печени.

Натрий играет ключевую роль в передаче электрических сигналов между клетками и контролирует количество жидкости в организме. Это необходимо вашему организму, чтобы ваши клетки работали правильно.

В большинстве продуктов содержится натрий. Самая распространенная форма - хлорид натрия, содержащийся в поваренной соли.Ваше тело теряет определенное количество натрия каждый день с потом и когда вы ходите в туалет.

Анализ крови на натрий позволит определить уровень натрия, потому что слишком низкий или слишком высокий уровень может вызвать проблемы.

Симптомы дисбаланса натрия

У вас могут быть определенные симптомы, которые заставляют вашего врача подозревать, что ваш уровень натрия может быть слишком высоким или слишком низким. Вы можете быть сбиты с толку, забывчивы или иметь проблемы с рассуждениями. Другие симптомы, за которыми может наблюдать ваш врач, включают:

Причины дисбаланса натрия

Любое количество факторов может привести к снижению уровня натрия.К ним относятся:

  • Операция, травма или серьезное заболевание
  • Еда или питье слишком много соли или жидкости - или их слишком мало
  • Внутривенное введение жидкостей
  • Прием лекарств, называемых диуретиками, которые снижают количество жидкости в вашем теле
  • Прием других лекарств, включая гормон альдостерон
  • Диабет
  • Проблемы с почками

Ваш врач может назначить анализ, если вы проявляете признаки дисбаланса натрия или рискуете его нарушить.

Чего ожидать во время анализа крови на натрий

Анализ крови на натрий иногда является лишь частью более широкого набора тестов. Вы могли слышать, как ваш врач или медсестра назвали это тестом на содержание натрия в сыворотке крови.

Для теста техник берет кровь, как правило, с внутренней стороны области локтя или тыльной стороны руки.

Техник обяжет вокруг вашей руки эластичную ленту, чтобы вены набухли, что облегчит забор крови. Затем они вводят иглу в вену, и кровь собирается в стеклянный флакон или пробирку.Они развяжут тебе повязку на руке. После взятия крови техник вынимает иглу и закрывает место прокола.

Риски теста очень низкие. В месте прокола может появиться кровотечение, а позже на нем появится синяк. Сразу после взятия крови вы можете почувствовать головокружение. Заражение возможно при любом повреждении кожи.

Что означают результаты анализа крови на натрий?

Отклонения от нормы в анализе крови натрия могут указывать на различные состояния.

Если уровень натрия слишком высок для количества воды в организме, это называется гипернатриемией. Если уровень слишком низкий, это называется гипонатриемией.

Гипернатриемия может указывать на несколько вещей, в том числе:

  • Проблема с вашими надпочечниками, которые расположены над вашими почками и помогают со всеми видами вещей, включая вашу иммунную систему и реакцию на стресс
  • Тип диабета, при котором ваши почки не сохраняют воду
  • Потеря слишком большого количества жидкости из-за потоотделения, диареи, мочегонных средств или по другим причинам
  • Слишком много соли в вашем рационе
  • Чрезмерное употребление некоторых лекарств, включая НПВП, противозачаточные таблетки или слабительные

Гипонатриемия может указывать на следующие состояния:

  • Надпочечники не вырабатывают достаточное количество гормонов
  • Сильная рвота и / или диарея
  • Увеличение жидкости в организме в результате таких состояний, как цирроз, застойная сердечная недостаточность и почечная недостаточность
  • Проблема с тем, как ваш организм выделяет антидиуретический гормон
  • Слишком много гормона, называемого vas опрессин, который помогает поддерживать баланс уровня воды в организме.
  • Использование определенных лекарств, в том числе диуретиков, определенных антидепрессантов и опиоидов.

Возможно, вам не нужно беспокоиться об одном анализе крови с повышенным или пониженным содержанием натрия.Ваш врач посмотрит, как результаты связаны с другими тестами, вашим общим состоянием здоровья и историей болезни. Не исключено, что они повторят тест.

Странные науки: соль необходима для жизни

Поваренная соль хлорид натрия (NaCl) - это природный минерал, необходимый для жизни животных. Соль - одна из наиболее широко используемых и старых форм пищевой приправы (SF Рис. 2.2). Соленость - это один из пяти основных человеческих вкусов в дополнение к сладости, кислинке, горечи и умами (пикантный, мясной вкус, например, приготовленных грибов, сыра или соевого соуса).Когда соль растворяется в растворе или в пище, она распадается на составляющие ионы: натрий и хлорид (Na + и Cl - соответственно). Соленый вкус в первую очередь обусловлен ионами натрия.

Соль играет решающую роль в поддержании здоровья человека. Это основной источник ионов натрия и хлора в рационе человека. Натрий необходим для работы нервов и мышц и участвует в регулировании жидкости в организме. Натрий также играет роль в контроле тела за кровяным давлением и объемом.Хотя натрий важен, люди, потребляющие слишком много натрия, могут иметь гипертонию или высокое кровяное давление, состояние, которое может привести к серьезным заболеваниям, таким как болезни сердца, болезни почек и инсульт.

Хлорид-ионы служат важными электролитами, регулируя pH и давление крови. Электролиты - это соединения, часто соли, которые диссоциируют на свои ионные компоненты в растворителях, таких как вода. Хлорид также является важным компонентом в производстве желудочного сока (HCl).Люди выделяют соль при потоотделении и должны восполнять эти потерянные ионы натрия и хлора через свой рацион.

Всем животным для выживания требуется немного соли. Люди потребляют продукты, которые содержат соль (например, мясо и морепродукты) или добавляют соль в качестве приправы. Однако у некоторых наземных животных недостаток соли в рационе. Эти животные должны искать дополнительные источники соли. Сельскохозяйственные животные, такие как лошади и крупный рогатый скот, нуждаются в доступе к соляным блокам (SF Рис. 2.3 A). Известно, что дикие млекопитающие и птицы собираются в естественных месторождениях полезных ископаемых, известных как соляные лизунцы, где они могут проглотить необходимые им для выживания натрий и хлориды (SF Рис.2.3 В).


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *