Чай название: виды чая сорта разновидности с фото 🌾с названиями список и их свойства

виды чая сорта разновидности с фото 🌾с названиями список и их свойства

Основная классификация чая

Чаи подразделяются на множество сортов по различным признакам. Разобраться во всем многообразии достаточно просто, если знать основные виды классификации.

По типу чайного куста 🌺имеется три разновидности чаев:🌾🌽🌱

• Китайская разновидность – к ней относятся китайские, японские чаи, дарджилинг, формозский, вьетнамский, грузинский чаи.
• Ассамская разновидность – индийский, цейлонский, африканский и другие чаи.
• Камбоджийская разновидность – гибрид ассамской и китайской разновидности, выращиваемый в некоторых районах Индокитая.

Классификация чаев по способу обработки

Существует множество способов обработки чая, в том числе вяление, сушка, скручивание, ферментация и т.д.
В зависимости от них получают множество чаев, названия которых чаще всего связаны с цветом.

Зеленые чаи – богаты витаминами и полезными веществами, с высоким содержанием кофеина. Имеют неяркий настой от желтоватого до зеленого цвета, с ярким ароматом и насыщенным вкусом. Очень популярны в России различные виды черных чаев (в Китае черный чай называют красным). Это наиболее ферментированный чай, который проходит максимальное число операций, прежде чем поступить в продажу. Белые чаи распространены почти исключительно в Китае, они производятся из нежных полураспустившихся листочков.

Белый чай можно отнести к самым редким и дорогим чаям, к тому же он весьма чувствительный к транспортировке и хранению продукт. Процесс производства включает только завяливание и сушку. В результате заваривания различных сортов белых чаев получается напиток с цветочным ароматом и удивительно приятным вкусом. По целебности белому чаю нет равных среди других чаев.

Желтые чаи — близки по своим характеристикам к зеленым. Производятся только в китайской провинции Фуцзянь.

Чаи оолонги (улуны) по степени ферментации находятся между зеленым и черным чаем. В нашей стране этот вид чая называется также красным. Они имеют неповторимый вкус, который и принес им популярность.

Пуэр – прессованный чай, изготовленный по специальной технологии из зеленого чая. Обычно чаи пуэр поставляются в виде различных прессованных форм – плиток, кирпичей, лепешек и т.д.

По стране происхождения – чаи из разных стран

Всего несколько стран выращивают большую часть всего мирового чая.

Родина чая Китай поставляет на мировой рынок более четверти всего объема. Здесь производят как популярные во всем мире черный и зеленый чаи, так и изготавливаемые только в Поднебесной пуэр и оолонг, а также белые и желтые чаи.

Второе место по производству занимает Индия, которая большей частью производит черные, в основном резаные и гранулированные чаи. Объем изготовления зеленого чая в стране не очень велик. Также в Индии производится элитный чай дарджилинг, выращиваемый на высокогорных плантациях.

На Цейлоне (Шри-Ланка) выращивают около 10% мирового объема чая. Цейлонские чаи во многом схожи с индийскими.

Япония производит исключительно зеленый чай, большей частью для собственного потребления – только некоторые популярные сорта идут на экспорт.

Самый крупный поставщик африканского чая – это Кения.

Также чаи выращиваются в Уганде, Камеруне, Зимбабве, ЮАР, и других бывших английских колониях.
Чай начали производить здесь колонисты-англичане в XIX веке, завезя его из Индии.

В Африке изготавливают только черные чаи.

По типу чайного листа

• Высокосортные цельнолистовые чаи;
• Среднесортные чаи;
• Низкосортные измельчённые чаи;
• Расшифровка аббревиатур;

По методу дополнительной обработки

• Ферментация;
• Неферментированный чай — это белый и зеленый;
• Полуферментированный — это желтые, красные (оолонги), и синие (фиолетовые) чаи;
• Ферментированный чай — это черный;
• Копчение;
• Обжаривание.

По добавкам в составе чая

Для добавок используют различные эфирные масла, фрукты и ягоды.
Популярен чай с бергамотом, жасмином, также могут использоваться цветы лотоса и розы, апельсин и вишня, а также различные искусственные добавки.

Они не содержат чайных листьев, хотя их традиционно называют чаем или фиточаем; в их состав могут входить:

Травяные чаи – это не только приятные, но и полезные для здоровья напитки, каждый из которых может использоваться и для питья, и для лечения различных заболеваний.

Чай каркаде изготавливается из гибискуса и имеет множество целебных свойств, за что в арабской культуре называется «лекарством от всех болезней». Употребляется в холодном и горячем виде.

Чай мате – популярная разновидность фиточая из Латинской Америки, который производится из падуба парагвайского. Он пьется из специального калебаса с помощью трубочки-бомбильи.

Чай ройбуш – вид африканского чая, производимого из одноименного растения. Это приятный и полезный напиток, благотворно воздействующий на здоровье, без кофеина и с высоким содержанием антиоксидантов.

↑ наверх

Виды и сорта чая их свойства и особенности заваривания

История чая берет свое начало задолго до отсчета новой эры. Родина чая – Китай, откуда чай к ХIX в. распространился по всему миру. Все сорта чая происходят от одного и того же чайного куста Camilla Sinensis. Многообразие сортов чая можно отнести примерно к десяти видам. Каждый из них отличается характерными вкусовыми качествами и способом получения. Чай бывает разного вида и формы: в виде целых и резаных листьев (россыпью или прессованных), гранул или порошка.

Виды черного чая

Черный чай был открыт в XVII в. случайным образом. По легенде, фермеры не успели обработать листья в день сбора чая. На следующий день чайные листья засохли. Чтобы сохранить урожай, листья обжарили на сосновых дровах. Новый вид чая пришелся по вкусу.

Сейчас черный чай – это второй по популярности безалкогольный  напиток в мире после воды. В основном, его производят в Индии, Шри-Ланке (о. Цейлон), Китае, Кении и Вьетнаме. Собирают его обычно летом. В сбор включают старые листья, которые подвергаются сильной ферментации. Наиболее популярны сорта Дарджилинг, Чжен Шань Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг) и ассамский чай.

Черный чай способствует накоплению в организме витамина С, полезен для желудочно-кишечного тракта, обладает свойством поглощать и выводить вредные вещества из организма.

Черный чай активизирует деятельность головного мозга, усиливает процесс питания кислородом сосудов.

Около 5-7 грамм черного чая до заваривания минуту-две промывают кипятком, а затем заливают водой при 85 С. Настаивать рекомендуется до 5 минут. Одни и те же листья можно использовать 6-7 раз при объеме чашки до 200 мл. Некачественный черный чай столько раз без потери вкуса заварить не получится.

Разновидности зеленого чая

Зеленый чай

Зеленый чай производят, в основном, в Индии, Китае, Шри-Ланке и на Тайвани. Самый редкий и дорогой зеленый чай Цин Мин собирают с конца марта до начала апреля. К концу апреля происходит сбор более демократичного чая отличного качества. Например, сорта Вэст Лэйк Лунцзин или Хуаншань Маофэн. Массово листья для зеленого чая собирают до конца мая, до прихода жары. При этом качество ухудшается.

Зеленый чай сохнет в течение всего нескольких часов. Некоторые зеленые чаи обрабатываются сразу. Японские зеленые чаи приготовлены на пару и имеют ярко-зеленый цвет. Китайские зеленые чаи слегка желтоватые из-за жарки листьев на сковороде или в кастрюле. Т. е. зеленый чай практически не успевает окислиться.

В настое содержатся тонизирующие кофеин и тианин, калий, фосфор, железо, йод, никель, дубильные вещества и катехины.

Они повышают эластичность стенок сосудов, замедляют развитие атеросклероза, уменьшают риск онкологических заболеваний, помогают бороться с болезнями Альцгеймера и Паркинсона.

Зеленый чай заваривают при температуре воды 85-90 С. Около 3-5 грамм качественных листьев используют для заваривания трех небольших чашек чая. Настаивают чай до 7 минут. При правильной заварке чай не горчит и оставляет приятное послевкусие.

Какой бывает белый чай

Белый чай сложно определить по цвету степень заваривания

Белый чай получают из тонких серебристо-белых волосков на почках чайного куста. Сырье подвергается естественной или механической сушке. Основные виды белого чая производятся в Китае. Доступны по цене Баймудань и Шоу Мэй.

Настой белого чая имеет слегка желтоватый цвет. Его вкус очень мягкий, немного сладкий и «шелковистый». Цвет напитка намного светлее по сравнению с другими видами чая. Он не оставляет на зубах налета и уменьшает риск разрушения зубов или возникновения кариеса.

В белом чае содержится большое количество антиоксидантов, полифенолов, флавоноидов и дубильных веществ. Его употребление снижает риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Напиток имеет антибактериальные свойства, способствует снижению веса и уровня вредного холестерина.

Также помогает защищать кожу человека от воздействия ультрафиолета, снижает риск преждевременного старения. Употребление чая способствует облегчению симптомов диабета, снижению уровня глюкозы в плазме крови и увеличению выработки инсулина.

Белый чай заваривают при температуре 100 С из расчета 10 грамм на одну небольшую чашку. Настаивают 2-5 минут. Качественный белый чай можно заваривать до 10 раз.

Сорта красного чая

Термин «красный чай» не совсем однозначен. Во многих уголках мира красным называют чай ройбуш (ройбос) родом из Южной Африки. Травяной настой обладает сладким, древесным, землистым вкусом. В ройбуше нет кофеина и мало танинов. Настой оказывает успокаивающее действие, помогает при бессоннице и укрепляет иммунную систему. Он давно используется для облегчения спазмов желудка, лечения колик и аллергии у детей.

Второй вариант красного чая – это известный в Европе черный чай. Во многих азиатских странах его называют красным за цвет настоя.

Третий вариант красного чая – изготавливаемый из гибискуса чай каркадэ. Его относят к цветочным чаям, свойства которых описаны ниже.

Иногда к красному чаю относят вид чая улун, но это не совсем верно. Улун – это что-то среднее между черным и зеленым чаем.

Отличительная особенность такого чая – обработка только краев листа. Настой улуна может иметь красный оттенок, если листья подверглись достаточно сильной ферментации. При этом существует много сортов улуна, имеющих не красные оттенки при заваривании. Например, молочный улун. Заваривают улун до 7 раз (8 грамм на 200 мл) водой при 100 С, предварительно промыв кипятком. Настаивают до 7 минут.

Свойства желтого чая

Желтый чай

Желтый чай известен в Китае со времен династии Тан (617-907 гг. н.э.). Этот чай иногда ошибочно считается разновидностью зеленого чая. Желтый чай считается одним из редких и дорогих сортов чая из-за сложности его изготовления. Всего производится три вида желтого чая: Цзюнь Шань Инь Чжэнь (из почек) и листовые Хошань Хуан Я, Бэйган Маоцзянь.

Сначала собранные молодые чайные листья и почки хорошо просушиваются. Затем их обертывают плотной бумагой или тканью для завяливания. После этого термически обрабатывают (пропаривают или поджаривают), скручивают, сушат и сортируют. Весь процесс длится около трех дней с целью сохранить свойства и удалить травяной запах, характерный для зеленого чая.

Желтый чай может помочь снизить вес тела и вылечить воспалительные заболевания кишечника.

Кроме того, он удаляет вредные токсины из организма, улучшает умственную активность. Это снижает риск возникновения инсульта мозга, а также диабета.

Дорогой желтый чай (10 грамм) может быть заварен до 15 раз в небольшой (до 200 мл) чашке. Заливать его нужно кипящей водой и настаивать 2-3 минуты.

Иногда к желтым видам чая относят египетский травяной настой из семян пажитника – хельбу. Желтым его называют из-за цвета получаемого отвара.

Пуэр

Прессованный чай Пуэр

Пуэр производится только в Китае, где его называют темным, коричневым или черным чаем. Он назван в честь города Пуэр, из которого чай был первоначально продан по пути в другие страны. Для простоты транспортировки чай был сжат и приобрел свой темный цвет и аромат благодаря естественной ферментации в пути.

Сырье собирают со старых деревьев с крупными листьями с апреля по июль. Пуэр естественной ферментации называется шен-пуэр и готовится дольше 10 лет. Искусственно ферментированный чай называют шу-пуэр. Он готовится 1-2 года.

Качественный чай обладает глубоким, насыщенным вкусом, который многие считают земляным или грибным. Пуэр плохого качества имеет привкус грязи или плесени.

Одной из наиболее отличительных характеристик чая является многообразие его форм: кирпичики, диски, маленькие чаши.

Напиток способствует понижению артериального давления и сахара в крови, полезен для работы мозга и пищеварительной системы. По этим причинам его часто употребляют после тяжелой еды или пьют в качестве средства от похмелья.

Перед завариванием пуэр следует промыть кипятком. Затем влить воду при температуре 100 С и настаивать до 10 минут в зависимости от вкусовых предпочтений. Заваривать в небольшой чашке 10 грамм листьев отличного качества можно до 15 раз.

Травяной чай

Травяной чай может содержать ядовитые вещества

Травяной чай, также как и цветочный, нельзя в полной мере считать чаем. В нем не содержатся чайные листья. Однако свойства такого чайного напитка ничуть не уступают другим видам чая. До распространения китайского чая в большинстве стран мира травяной чай был основным напитком.

Травяной чай получают, заваривая травы, плоды, корни растений. Практически все травяные напитки содержат флавоноиды, витамины, минералы, антиоксиданты, дубильные вещества и эфирные соединения.

Некоторые травы содержат токсины и яды. Например, окопник, кора ивы, чистотел.

Их используют только в лечебных целях с большой осторожностью.

Травяной чай можно употреблять при любой его температуре. В холодное время года такой напиток поможет согреться, облегчить признаки простуды и повысить иммунитет. В жару такой чай отлично утоляет жажду и тонизирует. В наших широтах распространен чай из чабреца, мяты, черники и др.

Обычно чай заваривают кипятком или настаивают на водяной бане. При этом сахар добавлять не рекомендуется. Либо использовать мед. Такой чай чаще всего заваривается один раз.

Цветочный чай

Цветок чая распускается в чашке или чайнике

Чайный напиток получают из цветков различных растений. Например, розы, лаванды, жасмина, желтой хризантемы, ромашки. Цветы обычно собирают в течение всего периода цветения растения. Сушат в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Качественный чай состоит из цветков примерно одного размера, без пыли, красителей и других примесей.

Напиток из цветов обладает приятным вкусом и ароматом. Издревле люди использовали цветок как лекарственное средство от различных вирусных и душевных болезней.

Срок хранения цветочного чая без потери свойств – один год.

Не следует покупать цветки в полиэтиленовом пакете из-за вдвое меньшего срока годности.

Популярны китайские цветочные чаи, при заваривании которых в прозрачной емкости распускается красивый цветок. Для достижения такого эффекта листья зеленого чая аккуратно обрабатывают фруктовыми эссенциямии и оборачивают вокруг нежных сухих цветов. Такой чай имеет необычный вид и вкус, дополненный оттенком сладких фруктов.

Заваривают цветочный чай один раз, залив закипающей водой. Настаивать следует 5-7 минут под крышкой. Любителям более терпкого и насыщенного вкуса следует увеличить время настаивания до 15-25 минут.

Типсовый (почечный) чай

Типсовый чай

Типсовый чай – общее название для любого сорта чая с добавлением пушистых почек чайных листьев (типсов), которые еще не раскрылись или только начали распускаться. Собираются они ранней весной вручную, обычно, с двумя прилежащими листочками.

Чисто типсовым чаем считается белый чай Байхао Иньчжэнь и жёлтый чай Цзюнь Шань Инь Чжэнь. Их производят в небольших количествах, из-за чего они считаются очень ценными. Остальные виды чая просто перемешивают с типсами. Чем больше в составе чая нераспустившихся почек, тем он считается более ценным и качественным. Чаи с высоким содержанием типсов изготавливают в Китае, Индии, Непале. В других странах (например, в Шри-Ланке и на Кавказе) для смешивания с почками обычно используют чай среднего качества, в том числе резаный.

Чайные типсы нежные и хрупкие. Их нельзя кипятить и ошпаривать кипятком. Заваривать типсовый чай следует только в керамической посуде, используя чистую воду.

Температура последней – 80-90 С. Вода кипятится только один раз. Чайник желательно выключить сразу после начала кипения. Время заваривания составляет от 15 секунд до 2 минут в зависимости от сорта чая. Заваренный чай нельзя пить после продолжительного настаивания, поскольку это вредно для здоровья.

Конечно, испробовать все сорта чая – трудноосуществимая задача. Но попытаться составить представление какой чай вам подходит больше всего стоит, оценив вкус и аромат одного-двух самых ярких представителей отдельного вида. В любом случае, хотя бы один из видов напитка понравится даже самому искушенному гурману.

Виды чая с фото: какие бывают сорта

Разновидностей этого бодрящего напитка настолько много, что можно растеряться при выборе. Поэтому мы поможем вам разобраться в сортах, видах чая и узнать, какие бывают вкусы.

Классификация по особенностям роста куста

Ценители знают, что чайный настой очень полезен для здоровья, он бодрит по утрам, помогает бороться с лишним весом, успокаивает в стрессовых ситуациях, а некоторые разновидности продукта используют в косметических салонах для омолаживания. Его разрешено употреблять по несколько кружек в день и детям, и взрослым. В летнюю жару он помогает снять перегрев организма, а в зимнюю пору – согревает.

Классический делится на три основных ветви:

• Первая пришла к нам из Китая. К ней относятся сорта, выращенные в Грузии, Вьетнаме, Японии, Тайване. На долю этих производителей приходится более 25% всего произведенного объема.
• Самые популярные в России – индийский и цейлонский.
• Гибрид двух первых направлений называется камбоджийским и выращивается в Индокитае.

Различия по способу обработки

Три типа чайных сортов (которые были перечислены выше) собирают и обрабатывают разными методами. Более всего ценится ручной способ сбора, при котором выходит наиболее качественное сырье. Но существуют и машинные методы.

Основные вкусовые различия возникают в процессе ферментации. Масса продукта может скручиваться, сушиться, перемалываться и даже в некоторых случаях коптиться. В результате из одного и того же сырья могут получиться совершенно разные типы чая с непохожими вкусами и свойствами.

Так, на мировой рынок поступают шесть основных видов, таких как:

• Черный. Наиболее популярен в нашей стране и получается при максимальной ферментации.
• Зеленый. На юге России, на Кавказе, в Средней Азии пользуется особой популярностью. Не подвергается первичной обработке. Очень хорошо помогает пережить жару.
• Желтый. В нашей стране он недооценен. Пришел к нам из Китая (провинция Фуцзянь). По вкусу и свойству очень похож на зеленый.
• Белый. Это напиток для гурманов. Присутствует на мировом рынке в небольшом объеме. Обрабатывается методом сушения и вяления.
• Пуэр. Его особенностью является специфический метод ферментации. На прилавки чаще всего поступает в виде прессованных брикетов.
• Оолонг. Первичной ферментации подвергается только часть листа (края и внешняя поверхность). Поэтому он занял нишу между зеленым и черным.

Виды чая: список и их свойства по странам производителям

Каждый народ имеет свои традиции по выращиванию, сбору и переработке чайного листа.

Китай

«Поднебесная» является лидером по объемам продаж продукта на мировом рынке. За многотысячную культуру китайцы довели производство своего товара до совершенства.

Знаменитыми являются шесть видов:

• «Хей ча» – черного цвета.
• «Люй ча» – зеленого.
• «Хун ча» – красного.
• «Хуан ча» – желтого.
• «Улун» – нежно-голубого.
• «Бай ча» – белого. Является самым дорогим.

Индия

Первые саженцы были привезены из Китая в конце XIX века. Индийцы разбили плантации в четырех регионах страны.

Разновидности и названия сорта чая по наименованию местности, где выращивают и производят будущий напиток:

• «Дарджилинг» является самым дорогим и элитным, обладающим ароматом с еле уловимыми фруктовыми нотками и золотисто-медным цветом.
  Классическим является «Ассам», выращенный в южной провинции страны. При заваривании имеет насыщенный бордовый оттенок.
• «Нилгири» обладает резким запахом и вкусом, поэтому знатоки добавляют его в небольшом количестве в другие марки.
• «Сикким», выращенный в самом молодом чайном регионе в Гималаях. Технология выращивания и обработки очень схожа с первым сортом.

Тайвань

Дикорастущие чайные деревья были обнаружены более 300 лет назад, но культивировать и производить чай в этой стране начали чуть больше 200 лет назад. В это время были завезены кусты из китайской провинции Фуцзянь. Климатические условия и рельеф страны идеально подошли для выращивания растения. Самые выделяющиеся сорта – это тайваньские улуны и Баочжун.

Шри-Ланка

Это маленькое государство поставляет продукцию более 10% от общего мирового рынка. Славится чайный лист своими необычными ароматами (присутствуют нотки карамели, меда) и цветовой гаммой (от черного до серебристого цвета).

Индонезия

Главное культивирование и производство происходит на двух островах – Яве и Суматре. Саженцы камелии прижились только там, потому что вулканическая почва и высокая влажность поддерживают круглогодичную вегетацию кустарников. На равнинной местности жаркие тропические климатические условия не подходят для адаптации растений.

Индонезийцы экспортируют свою продукцию в больших количествах – более 160 тысяч тонн в год. Чаще всего она идет на прилавки таких государств, как: Голландия, Соединенные Штаты, Австралия, Англия. За рубеж отправляются черные чаи, а зеленые они оставляют для собственного употребления.

Япония

В основном производятся зеленые сорта, такие как матча, сенча и гёкуро.

Кения

Продукцию из жаркой африканской страны редко можно встретить в наших магазинах. Чаще всего под кенийской маркой продаются купажи, собранные в разных странах. Чистый кенийский обладает прозрачным темно-янтарным цветом настоя. А по вкусу он – очень терпкий и горький. Поэтому европейцы предпочитают сдабривать напиток молоком, лимоном, сахаром или сливками.

Классификация по типу листа

В зависимости от сбора, хранения, метода обработки продукта мы рассмотрим, какие виды чая существуют:

• Цельнолистовой. На упаковке вы найдете различную маркировку, которая дает представление о том, из какого материала сделан продукт. Буква «Т» показывает, что собраны и засушены нераспустившиеся почки куста. Название «Пекой» говорит о том, что использовались молодые листочки с имеющимися на них ворсинками. Знак «О» оповещает нас, что веточки обрабатывались методом скрутки. «ОР» означает, что к основному сырью добавлены почки.
• Низкокачественный. Когда продукт изготавливают из поломанных листьев, а также туда добавляют сор, оставшийся от производственного процесса.
• Пакетированный. Самый низкопробный, так как состоит он в основном из пыли и отходов.
• Гранулированный получают путем поломки листочков и скручивания их в шарики. Большей популярностью он пользуется среди населения Индии.
• Прессованный делают из молодых веточек кустарника и старых листьев. Его преимущество состоит в том, что он долго хранится. Заварка получается насыщенной с нотками табака.

Названия по типу обработки

Определенный класс присваивают в зависимости от того, как происходит процесс окисления ферментов (в какой таре листья будут сохнуть, какой температурный режим сохраняется в помещении, и сколько времени займет этот процесс), так на выходе и будет называться продукция:

• Ферментированная. К ней относятся только черные и красные виды.
• Необработанная. Это зеленый и белый улуны.
• Полуферментированная. Лунцзин, Те Гуань Инь.
• Пуэр производят методом искусственного старения.

Классификация по добавкам

Основными ингредиентами, которыми дополняют заварку, являются:

• Ароматизаторы, такие как сухое молоко, шоколад, сливки.
• Фрукты: кусочки сушеной земляники, вишни, лимона.
• Цветы и травы: бергамот, суданская роза, жасмин, ирис.

Все сорта чая по степени ферментации

Процесс окисления подразумевает сушку, хранение и обработку ингредиентов при определенных условиях, и занимает по времени от 40 минут до 3 часов. В совокупности всех проделанных операций на выходе получается разная продукция.

Белый

Является элитным видом, не проходящим ферментацию, поэтому хранение и транспортировка затруднены. Нераспустившиеся почки собирают строго в определенной время (весной и осенью), затем сушат без химической обработки. Напиток заваривают кипяченой водой, остывшей до 80°. Он очень полезен для здоровья, так как богат аминокислотами, пектинами, многообразными витаминами.

Желтый

Производят его только на территории Китая в одной из провинций. Он практически не проходит стадию окисления. Молодые, незрелые почки собирают вручную, помещают в контейнеры из бумаги и оставляют там на двое суток.

Зеленый

Каждая страна ферментирует листья своими способами. Поэтому вкус бывает с разными оттенками, но лечебные свойства остаются одними и теми же. Он богат антиоксидантами, витаминами, аминокислотами. Индия, Китай и Япония производят пятьдесят сортов, которые экспортируются по всему миру.

Красный

Молодые побеги проходят промежуточную ферментацию, поэтому получается что-то среднее, похожее и на черный, и на зеленый. В изготовлении он трудозатратный, так как технологически требуется 60% окисления. Из-за богатого биохимического состава, он ценится врачами и применяется в фармацевтическом производстве. Красный напиток очищает сосуды, нормализует давление, успокаивает нервную систему и укрепляет иммунитет.

Черный

Листья кустарника проходят полную ферментацию, что сказывается на их окрасе, они становятся темно-коричневого цвета. После окисления ингредиенты подвяливают и сушат.

Бирюзовый (Улун)

Самый трудоемкий способ обработки, так как старение листа происходит в естественных условиях под палящим солнцем, где кислород и бактерии приводят к началу ферментации. Через час слои сырья накладывают друг на друга в затененной части плантации и периодически их перемешивают. Когда процесс подходит к концу, то листья высушивают в печах при температуре 300 градусов. При этом получается уникальное сырье, где листочки скручиваются в цветок, а при заваривании они полностью раскрываются. Так вы можете определить подлинность улуна.

Полезные свойства

Сам напиток включает в себя 300 биохимических соединений, самыми полезными из которых являются витамины С, Е, Д, никотиновая кислота, йод, белки, жиры, теин, фенол, липидные сахара. Все эти микроэлементы благотворно влияют на организм человека:

• Выводят радиоэлементы, такие как стронций.
• Приводят давление в нормальное состояние.
• Укрепляют стенки сосудов.
• Обладают мочегонным свойством.
• Положительно влияют на состояние зубов, предотвращая появление кариеса.
• Омолаживают, останавливают старение клеток.
• Танин устраняет симптомы стоматита, ангины, энтерита и заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Применение

Чай используется повсеместно в различных областях фармацевтики, медицины, в кулинарии и пищевой промышленности.

Рассмотрим несколько рецептов для домашнего употребления:

• Если человек отравился алкоголем, наркотическими средствами или лекарствами, то ему поможет крепкая заварка с добавлением молока.
• При сильном кашле для выведения мокроты полезно пить с черным перцем, лимоном и медом.

Список сортов чая, их свойства и характеристики по типу обработки:

• Самый привычный для россиян – черный с высокой степенью ферментации.
• Второе место по употреблению в мире занимает зеленый. Завяливание и высушивание сырья происходит без предварительной обработки.
• Красный – окисление производится частично. В результате вкус приобретает средний, между первым и вторым вариантом.
• Желтый. Классический напиток, только материалом для изготовления выступает зеленая почка.
• Белый. Исходный ингредиент – нераспустившиеся листочки, которые обрабатывают методом сушки, удаляя влагу.

Дополнительную информацию вы можете почерпнуть на сайте rusteaco.ru. Интернет-магазин «Русская чайная компания» предлагает продукцию разных стран. У них большой выбор весового и фасованного товара из Китая, Индии, Кении, Южной Америки и европейских государств. Кроме стандартных наборов, компания рекомендует смеси из трав, цветов, фруктов.

Классификация измельченного продукта

Для его производства применяют нетоварное сырье или ломаные листья.

К товарам низкого качества относят:

• пакетированные, где в бумагу засыпают технологические остатки;
• гранулированные, которые после процесса окисления помещаются в установку по скручиванию;
• кирпичные, где сырье невысокой марки прессуются в брикеты;
• порошковые (плиточные) – они получаются при измельчении ингредиентов, в результате выпускается быстрорастворимый напиток.

Как называются чаи в пакетиках, востребованные у покупателей

За счет удобства использования, отсутствие заварки в чашке, они пользуются повышенным спросом. Самые популярные продукты на российском рынке: «Гринфилд», «Тесс», «Ахмад», «Акбар», «Принцесса Нури», «Липтон».

Разновидности черного сорта

Эти виды отличаются друг от друга только исходным сырьем:

• китайский;
• камбоджийский;
• ассамский.

Многие производители на фабриках создают свои букеты, экспериментируя с составом.

Пуэр

Условно, это такой же черный сорт. Хотя на этот счет до сих пор нет единого мнения. Особенностью его производства является особый способ постферментации и метод обработки.

Виды зеленого чая

Он отличается страной производителем, методами сушки и завяливания, формой поставки по магазинам (листовой, порошковый, плиточный). Всю эту продукцию объединяет отказ от ферментации. Происходит лишь подвяливание на свежем воздухе и сушка в духовке или на открытом огне.

Какой бывает улун

Этот сорт исключительно листовой и производится только из зрелых листьев. Оолонги подразделяются на два основных типа:

• Слабоферментированные. Наиболее известный из них – Те Гуань Инь.
• Сильноферментированные. Например, Да Хун Пао.

В нашей статье мы подробно рассказали, какие бывают виды чая, какие есть разновидности, и иллюстрировали все примерами фото с названиями.

список, каких видов они бывают, классификация

Чай – изысканный напиток, знакомый каждому с детства. Он имеет множество разновидностей и отличается как по вкусовым качествам, так и по воздействию на организм. Чтобы понять, какой бывает чай, следует изучить существующие характеристики, которые и определяют в совокупности сорт напитка.

Все сорта чая сводятся к их принадлежности к определенной категории сырья, из которого получают готовый продукт. Можно выделить следующие критерии для определения сорта:

• По происхождению.
• По виду чайного растения.
• По степени ферментации (окисления).
• По виду обработки.

Помимо этого, среди сортов чая отдельно можно выделить элитные и редкие виды, которые интересны, прежде всего, коллекционерам и реализуются через аукционы по баснословным ценам. Ассортимент чая не ограничивается только лишь сортами, ведь даже среди одной категории напитка можно найти позиции, созданные на основе одного вида чайного листа или же представляющие собой букет из разных трав и сухофруктов.

Помимо этого, список сортов можно дополнить детскими чаями и напитками для кормящих мам, а также предназначенными для решения определенных проблем со здоровьем, которые, по сути, являются целебными сборами.

Происхождение чая

• Цейлонский.
• Индийский.
• Китайский.
• Африканский.
• Турецкий.
• Японский.
• Русский (краснодарский).

Весомая часть по объемам производства приходится на Китай и Индию. Родина напитка – Китай – поставляет как популярные разновидности черного, зеленого и белого чая, так и выращиваемые только в этой местности улуны, пуэр и желтые сорта.

Производство индийского чая занимает второе место в мире, причем в основном эта страна поставляет черный ассамский гранулированный чай. Зеленый сорт в Индии не пользуется популярностью, поэтому и изготавливается он в минимальном количестве. Зато на высокогорной чайной плантации произрастает элитный чай дарджиллинг. Индийское сырье отличается насыщенным ярким вкусом, однако значительно уступает китайскому по аромату.

В Африке выращивают исключительно черный чай. Его выделяют большая экстрактивность и хорошие вкусовые свойства. Большую часть занимает производство резаного сырья. Самый крупный африканский поставщик – это Кения.

Цейлонские сорта по своим характеристикам схожи с индийскими. Шри-Ланка поставляет миру около 10% чая, как правило, это зеленые и черные разновидности ассамской группы. А вот Япония занимается выращиванием исключительно зеленого сорта и преимущественно для употребления внутри страны. Только небольшая доля японского чая идет на экспорт.

Россия выпускает исключительно черные чаи, причем название продукта дается по местности его происхождения. К примеру, «краснодарский» или «грузинский». К названию также часто добавляется обозначение класса (сортности) сырья.

Тип чайного растения

В зависимости от вида чайного куста выделяют три разновидности напитка:

• Ассамская группа – цейлонские, индийские, африканские и некоторые другие.
• Китайская группа – японский и китайские чаи, дарджилинг, вьетнамский и индонезийский сорт и другие.
• Камбойджинская группа – природный гибрид из китайской и ассамской группы, выращивается в некоторых провинциях Индокитая.

Способ механической обработки

Сорта и виды чая определяются также способом обработки чайного листа:

• Байховый (рассыпной).
• Прессованный.
• Экстрагированный.
• Гранулированный.

Существует несколько видов механической обработки чая

Каждая из этих группировок имеет свои разновидности. Байховый вид – самый распространенный. Он получил название от китайского слова «бай-хоа», что переводится как «белые реснички». Байховый чай представляет собой массу не связанных между собой чаинок.

Этот чайный сорт имеет три разновидности:

• Цельнолистовой.
• Среднелистовой (ломаный).
• Измельченный.

Особенностью первого вида является наличие в составе зрелых чайных листьев, тогда как ломаный чай производится на основе молодых побегов. В свою очередь, измельченный вид применяется для изготовления пакетированного напитка и представляет собой мелкую чайную крошку.

Прессованные чаи бывают:

• Кирпичные.
• Таблетированные (плиточные).

Для прессованного чая используют грубое некондиционное сырье – побеги, старые листья, чайную пыль, которые остаются на фабрике после переработки чайного листа. Более крупные чаинки прессуются в кирпичики, а мелкие – таблетируются, но для облицовки всегда используют сырье высокого качества.

Прессованное сырье обладает ярким и терпким вкусом с табачными нотами, но слабым ароматом. Преимуществом данного сорта является длительный срок хранения.

Экстрагированный, или растворимый, чай производится в форме жидкого экстракта или кристаллизированного порошка. Его выпускают в герметичной упаковке, чтобы сохранить вкусовые характеристики.

Гранулированный вид заварки получают с помощью специальной обработки листа, в процессе которой чаинки измельчаются и скручиваются. Для такого чая применяют качественное сырье, поэтому напиток имеет яркий окрас и обладает крепким и терпким вкусом.

По составу

Говоря о том, какие существуют виды чая, стоит упомянуть и о составе заварки:

• Без добавок.
• Ароматизированный напиток.
• Фруктовый чай.
• Купажи с добавлением трав и цветов.

Для ароматизации чая используют либо натуральные эфирные масла, либо искусственные ароматизаторы, биохимический состав напитка при этом не меняется. Как правило, ароматизации подвергают байховые сорта среднего или низкого качества. Более дорогой способ придать заварке интересный вкус – это ручной способ ароматизации, при котором чайное сырье после сушки пережимается с натуральными добавками в виде семян или цветков растений. Через некоторое время все лишнее извлекается из заварки и остается только приятный аромат. В промышленности применяют дешевый способ – добавление синтетических ароматизаторов.

Фруктовый чай создается с помощью добавления к заварке сушеных фруктовых кусочков или ягод. Как правило, используют набор фруктов, что позволяет создать напиток с яркими вкусовыми акцентами.

Сейчас очень распространено создание купажей, то есть чайного ассорти. Купажирование – сложный процесс, требующий больших временных затрат и профессионализма его создателя, который должен обладать тонким вкусом.

Каждая чайная компания считает необходимым создавать собственную рецептуру смешивания. При этом объединяются сорта разного происхождения и степени ферментации, к которым добавляют всевозможные второстепенные компоненты.

Степень ферментации

Конечно, основным критерием при выделении сорта чая является степень его ферментации, которая влияет как на цвет, так и на вкус напитка.

Выделяют:

• Неферментированный – белый и зеленый чай.
• Полуферментированный – улуны, желтые и синие сорта.
• Ферментированный — черный.

От степени ферментации зависит цвет напитка

Белый сорт

Он производится из нераспустившихся чайных бутонов и подвергается минимальной обработке – завяливанию и сушке. Его сбор приходится всего лишь на два месяца в году – апрель и сентябрь. Высокая цена этого сорта обусловлена также небольшим сроком годности, что усложняет процесс транспортировки и хранения. Чай богат витаминами, аминокислотами и пектинами, поэтому для сохранения полезных свойств заваривают его кипяченой водой, температура которой не превышает 80º.

Употребление белого чая благотворно влияет на сердечнососудистую систему, а также является профилактикой развития опухолевых заболеваний и зубного кариеса. Кроме того, он обладает ранозаживляющим, антибактериальным и противовирусным эффектом.

Самым полезным является белый чай, имеющий низкую степень окисления (12%)

Желтый чай

Дорогие сорта продолжает желтый чай. Степень его окисления варьируется от 3 до 12%. Для его приготовления применяют золотисто-желтые почки растения, которые помещаются в бумажный пакет и в течение двух суток подвергаются закрытому томлению.

Данный сорт является достоянием Китая, так как производится он только на территории этой страны. Желтый чай признается одним из самых вкусных, так как, несмотря на свою крепость, обладает мягким бархатистым вкусом и приятным ароматом.

Зеленый чай

Этот сорт является неферментированным или подвергается минимальному окислению. Выращенное сырье проходит лишь процесс скручивания и сушки. Зеленый чай произрастает круглый год, причем в зависимости от сезона сбора имеет характерный вкусовой оттенок. Оттенок напитка варьируется от светло-зеленого до желтого.

Зеленый обладает насыщенным вкусом с едва заметной горьковатой ноткой и легким травяным ароматом

Зеленый чай известен своими полезными свойствами и хорошим тонизирующим действием на организм, однако в его употреблении следует соблюдать меру. Наличие в составе большого количества кофеина может нести опасные последствия для сердечно-сосудистой системы.

Красный чай

По степени ферментации он занимает среднюю позицию между зеленым и черным чаем. Этот сорт напитка очень распространен в Китае, где сбор урожая производится круглый год. Он является отличной заменой кофеина, так как за счет входящих в состав аминокислот и микроэлементов положительно влияет на организм и при этом придает бодрость.

Красный чай имеет характерный янтарно-золотистый или темно-красный цвет, а также прекрасный цветочно-фруктовый вкус и аромат.

Чайный лист проходит все стадии обработки от вяления до сушки

Черный сорт

Является самым ферментированным, степень окисления достигает 80%. Процесс обработки занимает от 2 недель до месяца. После вяления и скручивания листьев они отдают эфирные масла и сок, которые в процессе сушки застывают. Поэтому при заваривании цвет и вкус напитка получаются насыщенными.

Черный чай более остальных распространен во всем мире и выпускается во всех возможных формах. Ему присущ цветочный или медовый аромат и терпкий вкус без горечи.

Улуны (бирюзовый чай)

Очень популярный и любимый многими сорт, имеющий разную степень ферментации от 30 до 70%. Он обладает невероятным вкусом и полезными для организма свойствами. Он благотворно влияет на обмен веществ, способствует процессу нормализации веса и кровяного давления, улучшает состояние кожи.

Улун отлично утоляет жажду и тонизирует организм

Говоря о чае и каким он бывает, стоит упомянуть о травяных или фиточаях. Такие напитки не только утоляют жажду, но и применяются в качестве лечебного и профилактического средства от различных заболеваний.

Среди них есть как однокомпонентные чаи – из ромашки, душицы, мяты, зверобоя, шиповника, смородины, так и специальные комбинированные смеси для лечения конкретных заболеваний.

Для определения сорта чая, перед поступлением его на прилавок, он проходит анализ показателей согласно ГОСТу. Поэтому информация, указанная на упаковке, является не выдумкой производителя, а достоверным фактом, на который можно ориентироваться при выборе напитка.

Основные виды чая и их особенности

Содержание

• 1 Виды чая
  • 1.1 Черный чай
    • 1.1.1 Черный индийский
    • 1.1.2 Черный китайский чай
    • 1.1.3 Цейлонский черный чай
  • 1.2 Зеленый чай
  • 1.3 Белый чай
  • 1.4 Красный чай
  • 1.5 Желтый чай
  • 1.6 Пуэр
  • 1.7 Травяной чай
• 2 Разновидности чая по странам производителям
  • 2.1 Китай
  • 2.2 Индия
  • 2.3 Тайвань
  • 2.4 Шри-Ланка
  • 2.5 Индонезия
  • 2.6 Япония
  • 2.7 Кения
• 3 Полезные свойства разных видов чая
  • 3.1 Зеленый
  • 3.2 Черный
  • 3.3 Желтый
  • 3.4 Белый
  • 3.5 Красный
  • 3.6 Пуэр

Чай один из самых любимых и популярных напитков, который любят пить дети и взрослые. Многие люди делят его на два вида: зеленый и черный. На самом деле чайных сортов много. Различают их по месту произрастания, методу обработки, вкусовым и ароматическим свойствам. Каждый вид чая обладает лечебными свойствами и используется в медицинских целях.

На полках магазина можно встретить очень много разновидностей чая, как дешевых, так и дорогих. Эти напитки отличаются способом приготовления и вкусовыми качествами. В сегодняшней статье мы узнаем, как технологии изготовления влияют на итоговый продукт, какие бывают виды чая и как выбрать хороший напиток.

Виды чая

Многие люди ошибочно разделяют напиток на хороший и плохой. Но каждый ценитель чайной церемонии знает, что сортов очень много. Существуют такие разновидности напитка: черный, зеленый, белый, красный, желтый и пуэр.

Черный чай

Утро большинства из нас начинается с чашечки этого бодрящего напитка. Но, не все знают об особенностях и видах черного чая.

Главным отличием от других разновидностей является то, что листья этого вида подвергают полной ферментации.

В процессе обработки чайные листы окисляются, что сказывается на их цвете. Аромат они приобретают после подвяливания. Поэтому заваренный настой имеет темный цвет и насыщенный аромат. Далее сырье подвергают сушке в специальных духовках, затем сортируют.

Черный индийский

В основном это купажи, которые имеют низкое качество. Существует несколько дорогих сортов черного чая:

• Дарджилинг – считается самым элитным черным чаем. Готовый настой может иметь светлый или яркий золотистый оттенок. Вкус не сильно насыщенный с легкими миндальными нотками;
• Нилгири – относится к дорогим чаям. Имеет крепкий вкус и легкий аромат;
• Ассамский- обладает приятным терпковатым вкусом и солодовым ароматом;
• Сиккимский-этот чай появился недавно, но его свойства и вкусовые качества не хуже знаменитого дарджилинга.

Черный китайский чай

Очень распространенный вид, который представлен на чайном рынке следующими сортами:

• Кимун-обычно входит в состав многих чаев. Готовый напиток имеет яркий цвет, отличается от других приятным ароматом фруктов;
• Юньнань-своеобразный напиток, который имеет высокую крепость. Готовый настой обладает насыщенным «земляным» вкусом;
• Лапсанг Сушонг-элитный чай, которому присущ легкий хвойный аромат сосны. В процессе обработки чайные листья этого вида китайского чая сушатся в печах с присутствием сосновых игл. Таким образом готовый продукт имеет особый аромат.

Цейлонский черный чай

Именно о таком виде говорят европейцы, называя его черным чаем. Заваренный настой темно-красного почти коричневого оттенка довольно крепкий и ароматный.

Зеленый чай

Этот вид чая считается очень полезным. Цвет заваренного настоя может быть от светло-зеленого до зелено-золотистого, в зависимости от сорта и способа обработки. Чайные листья не проходят процессы полного окисления. Свежие листья завяливают под солнечными лучами естественным способом. Далее их высушивают и скручивают. Каждый производитель изготавливает по своему методу, поэтому чай имеет множество вкусовых оттенков. Данная разновидность встречается в продаже в листовом, пакетированном виде с добавками и без.

Читайте также:  Полезные свойства и особенности чая оолонг

Зеленый вид благодаря своему вкусу и свойствам имеет очень много поклонников во всем мире. В его составе содержится много полезных веществ, витаминов и антиоксидантов.

Выпускается более пятидесяти зеленых сортов, которые отличаются вкусом и ароматом. Его нам доставляют из Индии, Японии и Китая.

Белый чай

Получил свое название, потому что чайные листья покрыты белым ворсом. Они проходят степень ферментирования больше, чем зеленые сорта. Процесс обработки позволяет сохранить все свойства свежего листа.

Заваренный настой имеет цвет от светло-желтого до зелено-желтого, приятный вкус и нежный аромат. Белый чай обладает большей пользой, чем зеленый. Отличается от других сортов минимальным содержанием кофеина. Самыми популярными белыми видами чая считаются Бай Му Дань и Бай Хао Инь Чжэнь.

Красный чай

Данный вид считается чем-то средним между зеленым и черным сортом. Он очень популярный в Китае. Заваренный настой имеет золотистый оттенок, фруктовый аромат, во вкусе чувствуется легкая терпкость. Благодаря возбуждающему эффекту может сравниться в кофе. Красный вид, в отличие от бодрящего кофе, более полезный.

Желтый чай

Данный вид не очень известный, его производят в малых количествах. У него есть сходство с зеленым сортом, поэтому желтый чай иногда принимают за элитный зеленый.

Чайные кусты растут в Китае в районе Фуцзянь. Данный вид подвергают легкой степени ферментации. Готовый напиток обладает приятным нежным вкусом и насыщенным ароматом.

Его редко можно встретить в продаже, поэтому стоимость чая высокая.

Чтобы изготовить один килограмм желтого чая нужно обработать около двадцати пяти тысяч отборных чайных почек. На производство напитка требуются большие затраты и много времени, потому что чайные листы обрабатываются ручным способом.

Пуэр

Такой вид чая производят по определенной сложной технологии. Свежие зеленые листья готовят как зеленый сорт, потом подвергают ферментации. Напиток приобретает необычный аромат и вкус благодаря особым условиям хранения и ферментированию. Чем больше выдержка пуэра, тем он вкуснее и дороже. Выращивают его в Китае, производят в прессованном виде.

Пуэр имеет бодрящий эффект, его можно пить вместо кофе. Китайцы очень уважают этот вид и считают его основным средством от всех болезней. Кроме того, пуэр отличается от других тем, что его можно пить на голодный желудок.

Травяной чай

В основном в данном виде отсутствуют чайные листья, поэтому его называют фиточаем. Для производства напитка используются только натуральные травы и цветы. Самыми распространенными видами травяного чая считаются: каркаде, ромашка, шиповник, мята, мате, ройбуш и другие.

Разновидности чая по странам производителям

Китай

В этой стране изготавливают очень много видов напитка, которые отличаются вкусами и ароматами. Китай считается основным поставщиком зеленых сортов. Китайцы первыми открыли культуру чаепития, которая стала известна на весь мир.

Читайте также:  Может ли быть аллергия на зеленый чай

Индия

Занимает лидирующие позиции на чайном рынке. Широкий ассортимент индийского чая позволяет каждому любителю напитка сделать свой выбор. Производитель выпускает продукт в листовом и гранулированном виде. Индия также изготавливает ароматный и вкусный зеленый чай.

Тайвань

Здесь люди стали выращивать чайные деревья после успешного опыта китайцев. На сегодняшний день Тайвань считается самостоятельным чайным регионом, который производит высокогорный улун, зеленый и черный сорт.

Шри-Ланка

Крупный поставщик цейлонского чая. Выпускает черные и зеленые сорта в листовом и гранулированном виде, такие как индийские.

Индонезия

Благоприятные климатические условия позволяют выращивать чайные листья высокого качества. Индонезия производит черные и зеленые сорта. Заваренный настой имеет нежный аромат и благородный вкус.

Япония

В этой стране выращивают только зеленые чайные сорта. Ассортимент японского чая очень разнообразный. Напитку характерен свой вкус и аромат.

Кения

Эта страна считается крупным поставщиком черного чая. Выращивать чайные кусты в стране начали сравнительно недавно, но уже добились отличных результатов. На сегодняшний день Кения выпускает хороший продукт высокого качества. Росту чайных деревьев способствует экологически чистый климат страны.

Полезные свойства разных видов чая

Каждый чайный сорт обладает определенными лечебными качествами. Некоторые из них бодрят, успокаивают и оказывают положительное влияние на весь организм в целом.

Зеленый

В видах зеленого чая содержится более пятисот полезных веществ. Он богат антиоксидантами, которые препятствуют возникновению онкологических заболеваний. В состав напитка входят такие элементы, как фосфор, магний, кальций и другие. Регулярный прием любого их видов зеленого чая способствует улучшению пищеварения, нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Также настой оказывает положительное влияние на сосуды, восстанавливает уровень сахара в крови.

Черный

Существует много видов чаев черных сортов. В их составе присутствует кофеин, который обладает бодрящим эффектом. Прием напитка помогает нормализовать кровообращение, сконцентрировать внимание и очистить сосуды. Такой вид не рекомендуют употреблять в больших количествах, потому что он содержит кофеин.

Желтый

Данный вид способствует восстановлению обмена веществ. Его рекомендуют пить при женских болезнях, оказывает положительный эффект на нервную систему.

Белый

Этот вид считается самым полезным для организма. Он сохраняет изначальные свойства свежих листьев, потому что не проходит этап ферментации. Белый чай содержит вещества, которые препятствуют образованию раковых опухолей. Регулярный прием напитка регулирует уровень холестерина и приводит давление в норму.

Красный

Эти виды чаев и их свойства очень полезны для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Напиток выводит токсины из организма и повышает его защитные функции.

Пуэр

Способен улучшать самочувствие и повышать работоспособность. Большой возраст чая говорит о большей его пользе и лучшем вкусе. Прием пуэра рекомендован людям, которые ведут активный образ жизни и занимаются спортом.

Существуют также виды травяного чая. В чайные смеси добавляют различные травы, которые оказывают лечебный эффект.

Теперь, Вы знаете сколько существуют видов и ассортимента чая, и можете смело сделать свой выбор в пользу того или иного сорта. Каждая чашка напитка принесет не только бодрость и хорошее настроение, но и пользу для организма.

Приятного чаепития!

Что означают названия чаев и как их понимать — TeaTerra

Повторение — мать учения. Этим золотым правилом не пренебрегают и в стенах наша #академиячая.Поэтому сегодня мы снова посетим тему о которой уже писали — названия китайских чаев.

Начинающим любителям бывает очень сложно начать запоминать названия чаев которые они пьют, не говоря уже про их перевод или значение. Поэтому мы дополнили и расширили одну из наших существующих статей, теперь в ней больше примеров, переводов и пояснений.

Названия чая для новичка — что китайская грамота. Все поначалу не могут понять, как можно это запомнить. Но со временем начинаешь узнавать знакомые слова, складывать из них перевод и легко ориентироваться в мире названий китайского чая. Чтобы сократить вам время на самостоятельное изучение, дадим базовые составляющие, с которыми вы не растеряетесь в магазине.

Итак, начнем с самых основ — виды чая. Слева будет китайское название на русском, дальше иероглиф и перевод.

• Бай Ча 白茶 Белый чай.
• Люй Ча 绿茶 Зеленый чай.
• Хуан Ча 黄茶 Желтый чай.
• Хун Ча 红茶 Красный чай.
• Улун 乌龙茶
• Пуэр Ча 洱茶
• Шэн Пуэр 生普洱 (Сырой пуэр)
• Шу Пуэр 熟普洱 (Готовый пуэр)
• Хэй Ча 黑茶 Черный чай.
• Дянь Хун 滇红 Юньнаньский красный чай.
• Дань Цун 单丛 Улун с одиноких кустов горы Феникса.
• Дун Дин 冻顶 Вид тайваньских улунов.

Примеры: Гу Шу Хун Ча — Красный чай со старых деревьев, Моли Люй Ча — Жасминовый Зеленый Чай.

Вывод: Теперь вы сами разберетесь с видом чая.

Следующий важный компонент названия — сырье. То есть, с каких кустов или деревьев были собраны листья чая.

• Гу Шу 古树 старые деревья. Чаще встречается шу и шэн пуэры со старых деревьев, но могут быть и другие виды, как в примере выше.
• Цяо Му 乔木 прямоствольное дерево. До статуса старого оно еще не доросло. Тоже относится к пуэрам.
• Сяо Шу 小树 ­ маленькое дерево.
• Сяо Чжун 小锺 маленький куст.
• Тай Цзи — плантационные кусты.
• Е — лист.
• Сяо Е ­— маленькие листья.
• Е Шен 野生 дикорастущий чай.
• Мао Ча 毛茶 чай-сырец. Несортированный улун, часто с веточками, и не прессованный чай в случае с шэн пуэрами. (Габа Мао Ча, Гу Шу Мао Ча)
• Да 大 большой. Да Хун Пао — большой красный халат. Да Бай — большой белый сорт. Да Шу — большое дерево.

Бывает еще в названии указан сорт чая и вид чая ему не соответствующий: Лун Цзин Хун Ча или Фо Шоу Хун Ча. Это значит, что красный чай изготовлен из сырья для Лун Цзина или Фо Шоу. Такие чаи сочетают в себе отличительные особенности, как красных чаев, так и улунов или зеленых.

• Бин 饼 блин. То есть то, что спрессовано в форму блина. Не обязательно пуэр.
• То Ча 沱茶 Чаша. Маленький выгнутый блинчик с выемкой посередине. Я 芽 почки.
• Мэй 眉 брови. Чай в форме бровей.
• Гун Тин 宫廷 Дворцовый. Мелколистовое сырье пуэра.
• Лао 老 Старый, то есть чай вылеживался несколько лет.
• Цзинь 金 золотой. Например, золотые почки.
• Хао 毫 ворс. Например, ворсистые почки.
• Гао Шань 高山 Высокогорный.
• Мао Цзянь 毛尖 ворсистые лезвия (Е Шен Мао Цзянь)
• Мао Фэн 毛峰 ворсистые пики (Дянь Хун Мао Фэн)

Остальные формы листа, встречающиеся в названиях, мы уже рассмотрели в этой статье.

Примеры: Гун Тин Сяо Я, Е Шен Мао Цзянь, Да Сюэ Шань Мао Ча, Лао Я Бао Бин, Цзинь Цзюнь Мэй.

Вывод: Теперь мы можем понять вид чая и из чего сделан чай.

В улунах много внимания уделяется аромату.

• Сян 香 аромат, ароматный.
• Хуа Сян 花香 цветочный аромат.
• Гуо Сян ­果香 фруктовый аромат.
• Цин Сян 清香 свежий, прозрачный, чистый аромат.
• Нун Сян 浓香 плотный, густой аромат.
• Най Сян 奶香 молочный аромат.
• Чень Сян 陈香 выдержанный аромат, аромат старости.
• Ми Сян — медовый аромат.
• Пу Тяо Сян — виноградный аромат.
• Цзю Сян — аромат хризантемы.
• Е Лай Сян — аромат туберозы.

Примеры: Най Сян Цзинь Сюань, Ми Сян Хун Шуэй Улун, ГАБА Пу Тяо, Цзю Сян Гао Шань Дань Цун, Те Гуань Инь Цин Сян, Е Лай Сян Дань Цун.

Вывод: Теперь легко найти улун с подходящим под настроение вкусом и ароматом.

Второй важный для улунов фактор — прогрев. От легкого карамельного до угольного. Основные виды прогрева:

• Цин Хо 轻火 лёгкий прогрев.
• Чжун Хо 中火 средний прогрев.
• Цзу Хо 足火 достаточный прогрев.
• Гао Хо 高火 сильный прогрев.

Примеры: ГАБА Чжун Хо, Жень Шень Улун Гао Хо.

Вывод: теперь можно не удивляться сильному прожаренному вкусу или наоборот легкой карамельности, а быть к нему готовым.

Среди улунов отдельно стоит рассмотреть Уишань. Улуны из этого региона часто имеют поэтические названия, связанные с легендами или внешним видом чая или куста с которого его собирают. Перечислим наиболее популярных уишаньцев:

• Да Хун Пао 大红袍 Большой Красный Халат
• Жоу Гуй 肉桂 Корица
• Шуй Сянь 水仙Водяной Бессмертный
• Ци Лань 奇兰 Чудесная Орхидея
• Фо Шоу 佛手 Ладонь Будды
• Шуй Цзинь Гуй 水金龟 Водяная Золотая Черепаха
• Бай Цзи Гуань 白鸡冠 Белый Петушиный Гребень

И так далее. Тут уже никак не додуматься — придется просто запоминать названия любимых сортов.

На Тайвани слегка по другому. На острове есть свои знаменитые места, и часто чаи носят их названия: горы Алишань, Лишань, Дун Дин, У Ше, Шань Линь Си, Да Юй Лин, Хэ Хуан Шань.

Также есть распространенные сорта кустов: Чин Шин (Цин Синь), Цзинь Сюань, Сы Цзы Чунь, Фо Шоу, Те Гуанинь, Улун, Цуй Юй. Есть различия в обработке: Дун Дин, Гуйфей, Баочжун (пушонг), Габа-технология, Хэй Улун, Лао улун.

Иногда все эти нюансы отражены в названии чая. С основной классификацией всё. Остальные непонятные слова — это либо поэтичные названия, типа Бай Му Дань «Белый Пион», которые просто запомнятся со временем. Либо указания на место изготовления или фабрику, типа:

Нань Но Шань, Биндао, Няньтоу, Сягуань, Менку. Шань — это гора.

Самые знаковые геометки мы рассмотрели в статьях по чайной географии: Юго-запад и Юг Китая.

Примеры: ГАБА Наньтоу, Нань Но Шань Шэн Бин, ГАБА Али Шань.

Напоследок, дадим словарик часто встречающихся слов в названиях чая:

• Лун 龙 Дракон. Например, Лун Цзин.
• Ба 八 Восемь.
• Сянь 仙 Бессмертный. Например, Ба Сянь.
• Лань 兰 Орхидея. Например, Моли Лань Сюэ.
• Гун 宫 Дворцовый. Например, Гун Тин, Гун Мэй.
• Инь 银 Серебрянный. Например, Инь Ло, Бай Хао Инь Чжэнь.
• Ван 王 Владыка. Например, Лао Ча Ван, Инь Чжэнь Ван.
• Цзи Пин 极品 Высшее качество. Например, Цзюнь Шань Инь Чжэнь Цзи Пин. Вэй Шань 味山 Внешние горы, соседние горы. Например, Вэй Шань Сяо Чжун. Чжэнь
• Шань 正山 Настоящие, правильные горы. Например, Чжэнь Шань Сяо Чжун. Дин 顶 Пик. Например, Лун Дин, Мэн Дин, Дун Дин.
• Лянь 莲 Лотос. Например, Люй Лянь.
• Му Дань 牡丹 Пион. Например, Бай Му Дань.
• Юй 玉 Нефрит. Например, Люй Юй Лу.
• Юнь 云 Облако. Например, Моли Юнь Фэн.
• Гань Лу 甘露 Сладкая роса. Например, Мэн Дин Гань Лу.
• У 雾 Туман. Например, Мэн Дин Юнь У.
• Сун 松 Сосна. Например, Лао Сун Сяо Чжун.
• Гуй 桂 Корица. Хуан Цзинь Гуй 黄金桂 Золотая Корица.
• Се 蟹 Краб. Например, Мао Се.
• Те 铁 Железо. Например, Те Гуань Инь, Те Ло Хань.
• Цюй 翠 Драгоценный. Например, Цюй Юй.
• Шань Линь Си 杉林溪 Ручей горного леса.
• Хун Шуэй 红水 Красная вода.
• Мэй Жень 美人 Красавица. Например, Дун Фан Мэй Жень, Мэй Жень Бай Ча.

Теперь давайте для закрепления разберем парочку чаев наугад:

• Цзинь Я Дянь Хун Ча. Цзинь — золото. Я — почки. Дянь Хун — юньнаньский красный. Ча — чай. Итого получаем — Юньнаньский красный чай с золотыми почками.
• Мэн Сун Цяо Му Бай Ча: Мэн Сун — название гор, Цяо Му — Прямоствольное дерево, Бай Ча — Белый чай. Собираем паззл и получается: Белый чай с гор Мэн Сун, собранный с прямоствольных деревьев.
• Масу Гао Шань Хун Ча: Масу — деревня в Уишань, Гао Шань — высокая гора, Хун Ча — красный чай. Высокогорный красный чай из деревни Масу.

Вывод: Теперь вы сможете прочитать, понять и запомнить большинство названий китайских чаев. Оказывается, что это не просто набор букв, а занимательный конструктор. Распечатайте и повесьте эту заметку на стену, чтобы сверяться с ней перед покупкой или чаепитием.

Источник: Чайная Почта https://vk.com/teamail

«Какие есть названия китайских чаев?» – Яндекс.Кью

Ух! В этом вопросе можно надолго увязнуть! Дело в том, что названий чаёв, в отличие от их сортов — великое множество. Каждый фермер и технолог может придумать уникальное название для своего чая.

А с названиями некоторых чаёв связаны мифы и легенды Древнего (и не очень) Китая. К примеру, зелёный чай Лунцзин «Колодец Дракона» по легенде был назван в честь дракона, который наполнил колодец водой и спас деревню во время засухи и жители в качестве благодарности увековечили его в названии чая. Я постараюсь осветить основные категории чая и самые популярные позиции внутри этих категорий.

По традиционной китайской классификации существует 7 типов чая:

1. Бай Ча 白茶 — Белый чай (Самые популярные сорта: Юэ Гуан Бай «Белый Лунный Свет», Байхао Иньчжэнь «Серебрянные иглы», Бай Му Дань «Белый пион», Лао Шоу Мэй «Брови Старца»)
2. Люй Ча 绿茶 — Зеленый чай (Самые популярные сорта: Лунцзин «Колодец Дракона», Тайпин Хоукуй «Главарь Обезьян», Билочунь «Изумрудные спирали весны»)
3. Хуан Ча 黄茶 — Желтый чай (Популярный сорт: Мэндин Хуан Я «Жёлтая почка с гор Мэндин»
4. Хун Ча 红茶 — Красный чай (Самые популярные сорта: Дянь Хун Хунт Та «Юньнанский красный чай Красная Пагода», Дянь Хун Да Цзинь Чжень «Золотые иглы», Цзинь Цзюнь Мэй «Золотые брови»)
5. Улун Ча 乌龙茶 — Улун (Самые популярные сорта: Те Гуань Инь «Богиня Милосердия», Да Хун Пао «Большой Красный Халат», Мао Сё «Ворсистый Краб»)
6. Пуэр Ча 洱茶 (среди Пуэров есть два вида: Шен Пуэр 生普洱 (зелёный) и Шу Пуэр 熟普洱(сильноферментированный, чёрный)
7. Хэй Ча 黑茶 — Черный чай (Популярный сорт: Цзинь Хуа Чжун Ча «Золотые цветы»)

И небольшая памятка вам в помощь, чтобы было удобнее ориентироваться о всех этих «хунах» «шанях» и «луях».

Если вкратце, то так 🙂

Приятных чаепитий!

списков имен чая — teavivre

Названия различных чаев могут немного запутать новичков в чае. Иногда чай может иметь разные названия на разных сайтах. Например, чай улун «Железная богиня милосердия» также называют Ти Гуань Инь или Ти Гуань Инь.

Названия различных чаев могут немного запутать новичков в чае. Иногда чай может иметь разные названия на разных сайтах.Например, чай улун «Железная богиня милосердия» также называют Ти Гуань Инь или Ти Гуань Инь.

Здесь Teavivre составляет список названий чая, которым можно поделиться с каждым любителем чая. Вы больше не будете беспокоиться о названиях чая, используя эти списки. Если чая не хватает, добро пожаловать в список, написав комментарий внизу статьи. Я рад дополнить этот список дальнейшим поиском и предложениями всех любителей чая.

Как классифицируется чай

Категории чая
Английское имя	Пиньинь	Упрощенный китайский	Традиционный китайский	Место происхождения
Черный чай	Hong Cha	红茶	紅茶	Аньхой, Фуцзянь, Юньнань, Гуандун
Зеленый чай	Ур. Ча	绿茶	綠茶	Аньхой, Чжэцзян, Сычуань, Фуцзянь, Гуанси
Чай Улун	Ву Лонг Ча	乌龙茶	烏龍茶	Фуцзянь, Тайвань
Чай пуэр Темный чай	Пуэр Ча Хей Ча	普洱茶 黑茶	普洱茶 黑茶	Юньнань, Китай
Белый чай	Бай Ча	白茶	白茶	Фуцзянь, Чжэцзян, Гуйчжоу, Китай
Желтый чай	Хуанг Ча	黄 茶	黃 茶	Аньхой, Хубэй, Китай
Цветочный чай Цветущий чай	Гонг Йи Ча	工艺 茶	工藝 茶	Фуцзянь, Китай

О списке названий чая

Списки названий чая
Категория	Английское имя	Пиньинь	Альтернативное написание	Упрощенный китайский	Традиционный китайский	Место происхождения
Черный чай	Бай Линь Гонг Фу	Бай Линь Гонг Фу	Бай Линь кунг-фу	白 琳 工夫		Фуцзянь, Китай
	Дайан Хонг	Дайан Хонг		滇红	滇紅	Юньнань, Китай
	Жемчуг дракона	Hong Long Zhu		红 龙珠	紅 龙珠	Юньнань, Китай
	Золотая обезьяна	Цзинь Мао Хоу		金毛 猴	金毛 猴	Фуцзянь, Китай
	Бровь Golden Steed Eyebrow	Цзинь Цзюнь Мэй		金 骏 眉		Фуцзянь, Китай
	Кимун	Ци Мэнь		祁门 红茶	祁門 紅茶	Аньхой, Китай
	Лапсанг Сушонг	Чжэн Шань Сяо Чжун		正 山 小 种	正 山 小 種	Фуцзянь, Китай
		Ли Чжи Хун		荔枝 红	荔枝 紅	Фуцзянь, Китай
	Бровь Silver Steed	Инь Цзюнь Мэй		银 骏 眉		Фуцзянь, Китай
	Тан Ян Гонг Фу	Тан Ян Гонг Фу		坦 洋 工夫		Фуцзянь, Китай
	Инь Де Хун	Инь Де Хун		英德 红	英 徳 紅	Гуандун, Китай
	Чжэн Хэ Гун Фу	Чжэн Хэ Гун Фу	Чжэн Хе Кунг-фу	政和 工夫		Фуцзянь, Китай
	Озеро Солнца и Луны	Ри Юэ Тан Хун Ча		日月潭 红茶	日月潭 紅茶	Тайвань
	Эрл Грей			伯爵 红茶	伯爵 紅茶	Англия
	Чай Ассам			阿萨姆 茶		Индия
	Чай Дарджилинг			大吉 岭 茶		Индия
	Чай Нилгири		Чай Blue Mountain	尼尔吉利 茶		Индия
	Чай Ризе		Cay			Турция
	Цейлонский чай			锡兰 茶		Шри-Ланка
Зеленый чай	Чун Мэй	Чжэнь Мэй		珍 眉		Цзянси, Китай
	Облако и туман	Лу Шань Юнь Ву		庐山 云雾	廬山 雲霧	Цзянси, Китай
	Гора Дракона	Кай Хуа Лонг Дин		开化 龙 顶	開化 龍 頂	Чжэцзян, Китай
	Колодец дракона	Лонг Цзин	Лунг Чинг	龙井	龍井	Ханчжоу, Китай
	Чай Гоу Гу Нао	Гоу Гу Нао Ча		狗 牯 脑 茶	狗 牯 腦 茶	Цзянси, Китай
	Зеленый бамбуковый лист	Чжу Е Цин		竹叶青	竹葉青	Сычуань, Китай
	Весенний бутон	Чун Я		春 芽		Сычуань, Китай
	Мин Цянь Лун Я	Мин Цянь Лун Я		明前 龙 芽	明前 龍 芽	Сычуань, Китай
	Зеленый пион	Lv Mu Dan		绿 牡丹	綠 牡丹	Аньхой, Китай
	Источник зеленой улитки	Би Луо Чун	Пи Ло Чун	碧螺春		Цзяншу, Китай
	Зеленый наконечник	Синь Ян Мао Цзянь		信阳 毛尖	信陽 毛尖	Хэнань, Китай
	Пороховой чай	Чжу Ча		珠茶		Фуцзянь, Китай
	Груша Жасмин Дракон	Мо Ли Лонг Чжу		茉莉 龙珠	茉莉 龍珠	Фуцзянь, Китай
	Чай Jasime	Мо Ли Хуа Ча		茉莉花 茶		Фуцзянь, Китай
	Улитка Жасмин	Мо Ли Ю Ло		茉莉 玉 螺		Юньнань, Китай
	Кольцо дочери	Ну Эр Хуан		女儿 环		Юньнань, Китай
	Цзин Тинг Ур Сюэ	Цзин Тинг Ур Сюэ		敬 亭 绿 雪	敬 亭 綠 雪	Аньхой, Китай
	Лао Чжу Да Фань	Лао Чжу Да Фанг		老 竹 大方		Аньхой, Китай
	Зеленый чай Лянь Синь	Лиан Синь Ур Ча		莲心 绿茶	蓮心 綠茶	Фуцзянь, Китай
	Лю Ань Семя дыни	Лю Ань Гуа Пянь		六安 瓜片		Аньхой, Китай
	Мэй Цзянь Инь Хао	Мэй Цзянь Инь Хао		梅 尖 银毫	梅 尖 銀毫	Гуандун, Китай
	Король обезьян	Тай Пинг Хоу Куй		太平 猴 魁		Аньхой, Китай
	Гора Мэн Сладкая Роса	Мэн Дин Ган Лу		蒙 顶 甘露	蒙 頂 甘露	Сычуань, Китай
	Шу Ченг Лан Хуа	Шу Ченг Лан Хуа		舒城 兰花	舒城 蘭花	Аньхой, Китай
	Зеленый чай Тянь-Шань	Тянь-Шань Ур Ча		天山 绿茶	天山 綠茶	Фуцзянь, Китай
	Сю Нин Сон Ло	Сю Нин Сон Ло		休 宁松萝	休 寧松蘿	Аньхой, Китай
	Пик Желтой горы	Хуан Шань Мао Фэн		黄山 毛峰	黃山 毛峰	Аньхой, Китай
	Юн Си Хо Цин	Юн Си Хо Цин		涌 溪 火 青	湧 溪 火 青	Аньхой, Китай
	Матча	Пн Ча		抹茶	抹茶	Цзянси, Китай
Чай улун	Алишань улун	А Ли Шань Ча		阿里山 茶	阿裏山 茶	Тайвань
		Бай Я Ци Лан		白 芽 奇兰	白 芽 奇蘭	Фуцзянь, Китай
	Большой красный халат	Да Хун Пао		大 红袍	大 紅袍	Фуцзянь, Китай
	Корица	Rou Gui		肉桂		Фуцзянь, Китай
	Ледяная вершина	Донг Дин	Тунг Тинг	冻 顶	凍 頂	Тайвань
	Золотая кассия	Хуан Цзинь Гуй		黄金桂	黃金桂	Фуцзянь, Китай
	Женьшень улун Лан Гуй Рен	Ren Shen Wu Long Lan Gui Ren		人参 乌龙 兰 贵人	人參 烏龍 蘭 貴人	Тайвань
	Золотая морская черепаха	Шуй Цзинь Гуй		水 金龟	水 金龜	Фуцзянь, Китай
	Железная богиня милосердия	Галстук Гуань Инь	Ти Гуань Инь	铁 观音	鐵 觀音	Фуцзянь, Китай
	Железный монах Архат	Галстук Ло Хан		铁 罗汉	鉄 羅漢	Фуцзянь, Китай
	Чай улун с молоком Цзинь Сюань	Най Сян Цзинь Сюань		奶香 金 萱		Тайвань
	Лишань улун	Ли Шань		梨山		Тайвань
	Восточная красавица (Бай Хао Улун)	Донг Фанг Мэй Рен Ча		东方 美人 茶	東方 美人 茶	Тайвань
	Пушонг	Бао Чжун		包 种茶	包 種茶	Тайвань
	Феникс Дэн Конг	Фэн Хуанг Дан Конг		凤凰 单 丛	鳳凰 單 叢	Гуандун, Китай
		Я Ши Сян Дан Конг		鸭 屎 香 单 丛	鸭 屎 香 單 叢	Гуандун, Китай
	Медовая орхидея Дан Конг	Ми Лан Сян Дан Конг		蜜 兰香 单 丛	蜜 兰香 單 叢	Гуандун, Китай
	Big Dark Leaf Дэн Конг	Да У Е Дан Конг		大 乌 叶 单 丛	大 乌 叶 單 叢	Гуандун, Китай
		Сонг Чжун Дан Конг		宋 种 单 枞	宋 種 單 叢	Гуандун, Китай
	Миндальный аромат Дэн Конг	Син Жэнь Сян Дан Конг		杏仁 香 单 丛	杏仁 香 單 叢	Гуандун, Китай
	Желтая Богиня	Хуан Гуаньинь		黃 观音	黃 觀音	Фуцзянь, Китай
		Юн Чун Фо Шоу		永春 佛手	永春 佛手	Фуцзянь, Китай
	Водная фея	Шуй Сиань		水仙		Фуцзянь, Китай
	Тайваньский чай Ли Шань Улун	Тайвань Ли Шань У Лун		台湾 梨山 乌龙茶	臺灣 梨山 烏龍茶	Тайвань
	Тайваньский чай DaYuLing Oolong	Тайвань DaYuLing Wu Long		台湾 大禹 岭 乌龙茶	臺灣 大禹 嶺 烏龍茶	Тайвань
	Белый петушиный гребешок / Белый петух	Бай Цзи Гуань		白 鸡冠	白 雞冠	Фуцзянь, Китай
Белый чай	Брови Longevity	Шоу Мэй		寿眉	壽眉	Фуцзянь, Китай
	Серебряная игла с жасмином	Мо Ли Инь Чжэнь		茉莉 银针	茉莉 銀針	Фуцзянь, Китай
	Серебряная игла	Бай Хао Инь Чжэнь		白毫 银针	白毫 銀針	Фуцзянь, Китай
	Белый пион	Бай Му Дан	Пай Му Тан	白牡丹		Фуцзянь, Китай
	Лапа белой обезьяны	Бай Мао Хоу		白毛 猴		Фуцзянь, Китай
	Брови Tribute	Гонг Мэй		贡 眉	貢 眉	Фуцзянь, Китай
Желтый чай		Хо Шань Хуан Я		霍山 黄芽	癨 山 黃芽	Аньхой, Китай
		Guang Dong Da Ye Qing		广东 大 叶青	廣東 大 葉青	Гуандун, Китай
		Хуанг Да Ча		黄 大 茶	黃 大 茶	Аньхой, Китай
		Цзюнь Шань Инь Чжэнь		君山 银针	君山 銀針	Хунань, Китай
		Мэн Дин Хуан Я		蒙 顶 黄芽	蒙 頂 黃芽	Сычуань, Китай
Чай Пуэр	Пуэр Сыпучий	Пуэр Сан Ча		普洱 散 茶		Юньнань, Китай
	Торт Пуэр	Бинг Ча		饼 茶	餅 茶	Юньнань, Китай
	Чаша для пуэра	Туо Ча		沱茶		Юньнань, Китай
	Пуэр Кирпич	Чжуань Ча		砖茶	磚茶

Если вам понравилась эта статья о чае и кофеине, возможно, вам также понравятся следующие статьи:

Десять самых известных чаев Китая

Тайваньская десятка знаменитых чаев

.

Название чая — определение — английский

Примеры предложений с «названием чая», память переводов

tmClassKitchen аксессуары для приготовления и питья чая, а именно чайники, чайные чашки, чайные шарики, ситечко и заварочные машины tmClassAccessories для приготовления и подачи чая, а именно, чайники, бамбуковые венчики, чайные чаши, ситечки для чая, чайные шарики, заварочные машины, чайные сервизы, чашки, стаканы, кружки, блюдца, чайные подставки, корзины для домашнего использования, содержащие чай и травы , чайники, чайные фильтры tmClassFlowering чай, а именно чай, собранный вместе из чайных листьев / чайных побегов tmClassTea, а именно чай с женьшенем, черный чай, зеленый чай, чай улун, ячмень и чай из листьев ячменя tmClassMedicinal tea, а именно, травяные чаи лечебного назначения tmClassTea, а именно чай с женьшенем, черный чай, чай улун, ячмень и чай из листьев ячменя tmClassTea, а именно чай с женьшенем, черный чай WikiMatrixIndeed, В провинции были разработаны методы обработки чая трех основных классов, а именно улун, белый чай и черный чай. tmClassОборудование для приготовления кофе и чая, а именно кофейные фильтры, чайные фильтры, кофеварки, кафетерии, большие чайники, чайники, чашки, блюдца, тарелки, мензурки, подносы KFTT Критерии показаний для зеленого чая объявлены публично и в Помимо указания на «Ямато ча», также используется указание, описывающее «Цукигасэ ча», «Фукудзю ча», «Ягю ча» и «Ямазоэ ча», поскольку названия чая произошли от названий мест, где производятся чайные листья. tmClassДиетический чай, а именно диетические добавки в виде чая для медицинских целей tmClass Объединение для пользы других различных чаев, а именно выбор и смешивание различных чаев и упаковка чаев и чайных смесей WikiMatrix Он происходит из выдающейся линии графов, которая была достаточно известна, чтобы в их честь был назван чай. Обыкновенный кролик Он является доцентом традиции Урасенке, посвященной чаною (чай), и известен под названием Сой. tmClassCoffee, Чай, а именно натуральные настои KFTЭти названия чая были Какюсай, Фукюсай, Мино и Сеннандоанродзин. WikiMatrix В 1995 году чайный дом Mariage Frères почтил Александру Давид-Неэль, создав чай, названный в ее честь, в сотрудничестве с фондом Alexandra David-Néel. WikiMatrix Действительно, провинция является источником названия чая, Ning’er Hani и Yi Autonomous County. WikiMatrix Нынешним главой Урасенке является Сэн Сёсицу XVI в шестнадцатом поколении, который известен своим чайным именем Забосай. globalvoices Тем не менее, недавняя реклама чая отечественного производства, названного в честь печально известного советского диктатора Иосифа Сталина, вызвала бурную дискуссию среди украинских пользователей сети, многие из которых посчитали, что на этот раз маркетологи переступили черту. WikiMatrix Смеси матча получают поэтические названия, известные как chamei («чайные имена»), либо на плантации, в магазине, либо создателем смеси, либо великим мастером конкретной чайной традиции. Giga-fren Наши результаты ясно показывают, что ген 5S рДНК в чае может использоваться в качестве молекулярного маркера для распознавания C.sinensis Чайный чай из других важных сортов чая, а именно Ассамика и Камбоджа. Обычное ползание Один из самых известных продуктов Юньнани — чай ​​пуэр, названный в честь города Пуэр.

Показаны страницы 1. Найдено 942 предложения с фразой tea name.Найдено за 17 мс.Накопители переводов создаются человеком, но выравниваются с помощью компьютера, что может вызвать ошибки. Найдено за 0 мс.Накопители переводов создаются человеком, но выравниваются с помощью компьютера, что может вызвать ошибки. Они поступают из многих источников и не проверяются. Имейте в виду.

.

имен собак, вдохновленных чаем | Популярные мужские и женские имена

Если вы когда-нибудь слышали о фильме , Беверли-Хиллз, Чихуахуа, , то вы, возможно, знаете, что в киноиндустрии бывают супер избалованные щенки. Если фильм вам незнаком, в основном это комедия, выпущенная Диснеем в 2008 году, и в нем рассказывается история причудливого чихуахуа по имени Хлоя, которого взяли в поездку в рок и случайно оставили в Мексике. . Ее друзьям в Беверли-Хиллз нужно попытаться спасти ее, и именно здесь начинается самое интересное.Что интересно, этот фильм не только получил продолжение, но и получил третье дополнение! Именно на чаепитии Beverly Hills Chihuahua 3 мы встречаем нашу знаменитую собаку дня.

Гигги — избалованный и очень любимый померанский шпиц, принадлежащий Лизе Вандерпамп; и он точно знает, как устроить хорошую вечеринку! Чтобы отпраздновать выпуск DVD Beverly Hills Chihuahua 3 в стиле, Гигги и его владельцы пригласили звезд шоу Руско и Ангела, которые играют главных чихуахуа, за чашкой прекрасного чая.Одетый до мелочей в белый комбинезон, Гигги подавал своим гостям теплый чай с дольками лимона и авторским собачьим печеньем. Они прекрасно провели время, наслаждаясь чаем из чашек, и их ценили папарацци; кто да, посетил мероприятие, чтобы запечатлеть уникальную сцену. Сидя за самым красивым столиком в ресторане Виллы Бланка (звезда Настоящих домохозяек Беверли-Хиллз ), Гигги и другие щенки наслаждались баловством мужа Виллы, Кена Тодда, который отлично разливал чай.

Хотя не все собаки могут быть слишком взволнованы, чтобы устроить чаепитие, как Гигги (или, кто знает, может быть, некоторые), вы определенно можете быть уверены, что ваша собака будет в восторге от любого имени на чайную тему, которое вы для нее выберете! Собаки хороши тем, что им все равно, какой у них титул, если это тот, который вы им дали. Просто не забудьте подумать о том, какое имя принесет вам счастье вспоминать, когда будете думать о своей собаке через много лет, и как оно лучше всего отразит ее личность.Гигги — отличный пример терпения и индивидуальности, которые может проявить собака. Хотя чаепитие может быть немного необычным, мы уверены, что ему все равно нравилось проводить время со своими друзьями-щенками (и людьми).

.

Простой способ понять научное название чая

Чай изготавливается из растения Camellia sinensis. Но, как вы знаете, он подразделяется на различные типы, такие как Ассам, Ябукита, Те Гуань Инь, Шуй Сиань или Китайский куст. Считаются ли эти типы видами или сортами? Я хотел бы пояснить правила, по которым классифицируется сорт чая.

Имеется сорт и сорт под видом

.

Точнее, чайные растения классифицируются следующим образом.Независимо от того, какой чай улун, зеленый, пуэр, черный или белый, чай в основном готовится из листьев растения Camellia sinensis.

Семейство

(科） Theaceae
Род （属） Camellia
Species （種） Sinensis

Camellia sinensis означает, что род — Camellia, а вид — sinensis. Под видом sinensis есть 2 типа подвида: разновидность и сорт. Если вы будете говорить о подвидах как в китайском, так и в японском языках, возникнет некоторая путаница. Это потому, что ни в китайском, ни в японском языках нет различий между сортом и разновидностью.Мы используем только одно слово «пин-чжун» 「子」 для описания сорта и сорта.

Сорт относится к группе, которая несет гомогенный генетический признак, полученный в результате естественного отбора мутации

В ботанической терминологии под разновидностью понимается подвид, при котором группа растений несет один генетический признак в результате естественного отбора или мутации. Несмотря на то, что растение размножается само по себе, каждое отдельное растение обладает своими характеристиками. Например, чай, обнаруженный в районе Ассама в Индии, имеет большие листья, более высокое содержание полифенолов и приспособлен для выращивания в тропическом климате.Если только одно из чайных деревьев обладает этими характеристиками, мы не называем это разнообразием, но все деревья обладают одним и тем же признаком. В ботанической терминологии чай Ассам записывается как Camellia sinensis var. ассамика. Сорт обычно записывается как var. в сокращенном виде. Название Camellia sinensis var. assamica сообщает, что этот чай эволюционировал естественным путем и не требует никаких человеческих усилий.

Чайный сад сорта Ассам

Сорт относится к чаю, полученному путем селекции человека.

В то время как сорт означает однородные характеристики, полученные в результате естественного отбора, сорт относится к определенному типу чая, полученному путем выращивания человеком.Например, сорт Tie Guan Yin, сорт Shui Xian или сорт Yabukita; это несколько примеров сортов чая, которые всегда размножались путем клонирования. Таким образом, его называют не сортом, а сортом. Чайное дерево производит семена половым путем. Это означает, что тычинка и пестик чайного цветка должны пройти скрещивание, чтобы дать семя. Обычно, если вы сажаете семя сорта Ябукита, чайное дерево, выращенное из этого семени, не является сортом Ябукита. Это будет что-то другое, потому что семена созданы в результате естественной гибридизации.Та же теория связана с фруктами. Даже если мы посадим семя яблока Фудзи, будет другой вид яблока, который вырастет из семени. Вот почему после обнаружения идеального генетического признака растение размножают путем черенкования (клонирования). План, который распространяется с помощью клонирования, в научном смысле классифицируется как «сорт». Записывается в сокращенной форме cv. или в одинарной кавычке «Ябукита».

В конце концов, научное название Ябукита будет следующим.

Camellia sinensis var.sinensis cv. Ябукита
Camellia sinensis var. sinensis ‘Yabukita’

Что такое Camellia sinensis var. sinensis？

В приведенном выше имени Ябукита слово sinensis повторяется дважды. Вы можете задаться вопросом, что означает Camellia sinensis var. sinensis есть. Camellia sinensis var. sinensis относится к группе чая, происходящей из Китая. Поскольку первый чай был найден в Китае, и у этих чаев были маленькие листья, он был классифицирован как разновидность. В Дарджилинге есть так называемые китайские кусты.Эти чайные кусты когда-то были завезены из Китая. Таким образом, научное название этого китайского куста в Дарджилинге также Camellia sinensis var. sinensis

Неясное научное название клонального чая Дарджилинг

В настоящее время существует ряд разновидностей чая, модифицированных из сорта Ассам. Эти сорта в основном используются для приготовления черного чая. Поскольку эти чайные растения были сделаны из Camellia Sinensis var. assamica путем скрещивания, название будет записано как Camellia sinensis var.assamica cv. ххххх. Это означает, что этот чай выращивается человеком с использованием Camellia sinensis var. ассамика. В Дарджилинге есть чайные кусты, называемые клоновыми. Под клональным дарджилингом понимается чай, выращенный путем клонирования. Это означает, что это чай, относящийся к сорту. Однако большинство из них были скрещены между чаем Ассам (Camellia sinensis var. Assamica) и китайским чаем (Camellia sinensis var. Sinensis). Я не могу представить себе научное название этих клональных чаев, поскольку оно будет слишком длинным и сложным.Вот почему никто не назвал чай Дарджилинг клональным от имени сорта, а просто клональным чаем.

Многие предрассудки по поводу китайского разнообразия

Англия начала торговлю чаем с Китаем в 17 веке. В те времена скрещивание уже эффективно практиковалось в Китае. Например, есть сорта Феникса, такие как Шуй Сянь, Ба Сянь или Сун Чжун, возраст чайных деревьев которых превышает 500 лет. В 17-19 веках англичане заметили, что китайский чайный лист был маленьким и круглым, и они пришли к выводу, что это «разновидность».Однако весьма вероятно, что эти чаи, которые они видели, могли быть чаем, полученным в результате гибридизации. Учитывая тот факт, что англичане покупали чай из провинции Фуцзянь, они могли увидеть родственный сорт Shui Xian и назвать его китайским сортом: Camellia sinensis var. sinensis. На самом деле в Китае бывают разные размеры чайных листьев: маленькие, средние и большие. Как-то называют китайский чай китайским сортом: Camellia sinensis var. sinensis имеет много предрассудков.

.