Антиоксидант витамин: Витамин Е — антиоксидант, витамин молодости, необходим для деторождения — 2 300 р. – ЦЭЛТ

Витамин Е — антиоксидант, витамин молодости, необходим для деторождения — 2 300 р. – ЦЭЛТ

Токоферолы и токотриены носят собирательное название «витамин Е». Группа объединяет 8 природных изомеров, которые человек получает с пищей. Витамин Е – жирорастворимый, это естественный антиоксидант.

Слово «токоферол» в переводе с греческого означает «приносящий деторождение». Название отражает историческое понимание биологической роли витамина Е. Вещество тормозит окисление ненасыщенных жирных кислот, из которых состоят мембраны всех клеток человеческого тела.

В организме человека и животных мембраны постоянно подвергаются воздействию свободных радикалов. Такой радикал – это молекула со свободным электроном, который соединяется с мембраной или другой молекулой. От такого соединения изменяется кодирование генов и структура белка. Клеточная мембрана утрачивает целостность и клетка становится беззащитной. Клеточная жидкость выходит в межклеточное пространство, в крови повышает концентрация кальция.

В сумме изменения приводят к бесплодию, полиорганной недостаточности, увяданию кожи и раннему старению.

Свободные радикалы образуются в организме постоянно, количество увеличивается во время курения, стресса, любой нагрузки. Следовательно, мембранам клеток ежедневно нужна защита для сохранения здоровья.

У витамина Е имеется также множество других биологических задач:

Организм витамин Е не вырабатывает, вещество поступает с пищей. Суточная потребность – от 10 до 30 мг в зависимости от нагрузки. Вещество содержится в растительных маслах, бобах, рыбе, яйцах, орехах, зелени. Всасывание происходит в кишечных петлях, откуда вещество попадает в лимфу и с ней попадает во все ткани на «спине» липопротеидов. Содержание токоферола в тканях неодинаковое, максимум определяется в мышцах, печени, нервной и жировой ткани. Неиспользованный токоферол накапливается.

Недостаточность токоферола развивается по нескольким причинам:

• голодание или жесткие диеты, соблюдаемые длительный срок;
• нарушение усвоения и переваривания жиров в петлях кишечника при многих болезнях – синдроме мальабсорбции, дефектах развития желчеобразующей системы, глубокой недоношенности;
• нарушение транспорта в ткани – бывает при наследственной недостаточности некоторых белков.

Если витамина Е не хватает, страдает работа всего организма, но органы страдают в разной степени. Наибольший ущерб испытывают те ткани, в которых велика протяженность мембран, а окисление проходит на высокой скорости. От этого страдают:

• мышцы;
• нервы;
• внутренний слой, выстилающий органы размножения у мужчин;
• почки;
• печень;
• все ткани плода, особенно на стадии зародыша;
• эритроциты или форменные элементы, переносящие кислород;
• кожа.

При недостатке витамина Е развивается миодистрофия или состояние, при котором мышцы становятся слабыми и понемногу атрофируются. Дистрофия затрагивает все типы мышц — скелета, внутренних органов. На коже появляются пигментные пятна, присущие старикам, увядание, сухость.

Страдает нервная система – нарушается координация, речь, чувствительность. Изменения, касающиеся крови, выражаются в гемолизе или разрушении эритроцитов. Без этого витамина невозможно нормальное зачатие и вынашивание беременности. У мужчин нарушается сперматогенез, у женщин – менструальный цикл. В условиях дефицита токоферола зачатие если и происходит, то беременность прерывается на ранних сроках.

Обсуждается роль токоферола в торможении развитии атеросклероза и рака, считается, что нормальный уровень напрямую связан с продолжительностью жизни.

При передозировке аптечных витаминов может формироваться избыток токоферола. Это ведет к расстройству свертывания, снижению уровня глюкозы, сумеречного зрения.

Однако токоферол не токсичен, его избыток вызывает незначительные расстройства здоровья в виде повышения артериального давления, диспепсии, слабости, головной боли, ослабление потенции, ночные мышечные судороги.

Назначить исследование может врач любой специальности, поскольку расстройство может коснуться каждого органа. Изменить уровень можно при помощи коррекции питания, чтобы предотвратить гиповитаминоз.

Единицы измерения: мкг/мл; норма от 5 до 18 мкг/мл.

Оценивать анализ может только врач, которому понятна вся клиническая картина. Необходимо учесть все имеющиеся у человека болезни. На результат влияет уровень липидов крови и другие факторы.

Ля рош позе Витамин С сыворотка антиоксидант. для лица 30мл

Ля рош позе Витамин С сыворотка антиоксидант. для лица 30мл

Страна производства

Франция

Назначение

Уход за чувствительной кожей, Коррекция признаков старения

Краткое описание

Антиоксадантная сыворотка для обновления кожи Vitamin C10 Serum La Roche-Posay

Подробное описание

Антиоксидатная сыворотка для обновления кожи Vitamin C10 Serum. Возвращает коже сияние, сокращает морщины. Подходит даже для чувствительной кожи. Доказанная эффективность: мгновенно увлажняет и смягчает кожу, визуально сокращает поверхностные и глубокие морщины, придает коже сияние. Выравнивает поверхность и тон кожи, цвет лица становится здоровым и сияющим.

Способ применения

Наносить утром на очищенную кожу лица и шеи, избегая области вокруг глаз. Использовать в сочетании с солнцезащитным средством. Чистый Витамин С может реагировать на взаимодействие с воздухом и темнеть. Это не влияет на эффективность и переносимость средства. Бархатистая нежирная текстура, легко впитывается. Прекрасно подходит в качестве базы под макияж. Протестировано на чувствительной коже. Содержит Термальную воду La Roche-Posay.

Результат

Мгновенно увлажняет и смягчает кожу. Визуально сокращает поверхностные и глубокие морщины, придает коже сияние. Выравнивает поверхность и тон кожи. Цвет лица становится здоровым и сияющим.

Состав

Aqua /water. ascorbic acid. cyclohexas i loxane. glyce r in. alcohol denat. potassium hydroxi de. polymethylsilsesquioxane. polysilicone-11. dimethicone. propylene glycol. pentaerythrityl tetraethylhexanoate. c13-14 isoparaffin. peg-20 methyl glucose sesquistearate. sodium hyaluronate. adenosine. poloxamer 33. 8ammonium polyacryloyldimethyl taurate. disodium edta hydrolyzed hyaluronic acid. caprylyl glycol. laureth-7. acetyl dipeptide-1 cetyl ester. xanthan gum. toluene sulfonicacid. polyacrylamide. tocopherol. salicylic acid. parfum / fragrance. (code f.i.l. : b224008/0)

Объем, мл

30 мл

LIBREDERM КРЕМ-АНТИОКСИДАНТ ДЛЯ ТЕЛА ВИТАМИН Е 200МЛ

Бренд LIBREDERM (Либридерм) — решения для любой дерматологической потребности.

Линия Витамин Е (Vitamin E) — Интенсивное увлажнение и питание — базовые потребности кожи, склонной к сухости. Коллекция Витамин Е насыщает кожу влагой и одноименным витамином (токоферол), увлажняя и питая её в течение дня. Витамин Е — мощный антиоксидант. Он защищает клетки кожи от повреждений.

ЛИБРИДЕРМ ВИТАМИН Е КРЕМ-АНТИОКСИДАНТ ДЛЯ ТЕЛА — с питающими и увлажняющими свойствами для всех типов кожи, включая чувствительную.

Эффективная защита от обезвоживания кожи.

Входящие в состав компоненты (витамин Е, трегалоза, масло зародышей пшеницы, масло персика, аллантоин) эффективно защищают от обезвоживания, укрепляют природный защитный барьер, помогают сохранить естественную структуру кожи

Активные ингредиенты

Витамин Е (токоферол) — мощный антиоксидант, витамин молодости, замедляющий процессы старения, обладает превосходными увлажняющими свойствами, поддерживая водно-липидный баланс. Способствует быстрой регенерации клеток кожи. Помогает защитить кожу от вредного воздействия ультрафиолета.

Трегалоза — обладает влагоудерживающей функцией, предохраняя клетки кожи от обезвоживания. Предотвращает распад пальмитолеиновой кислоты, который является причиной появления неприятного запаха.

Масло зародышей пшеницы — обладает уникальными антиоксидантными и регенерирующими свойствами, имеет ярко выраженное антивозрастное и восстанавливающее действие. Применяется для ухода за сухой чувствительной кожей, снимает раздражение и шелушение, поддерживает водный баланс эпидермиса.

Масло персика — способно оживить кожу, т.к. обладает уникальным действием одновременного ее питания, увлажнения и восстановления. Масло предотвращает обезвоживание клеток, способно поддерживать упругость и эластичность кожи любого типа. Идеально подходит для чувствительной кожи.

Специальные особенности: без искусственных красителей и парабенов

Жить здорово! Антиоксиданты против старения

 Эликсир бессмертия ученые умы искали с древних времен. Пока он все еще не найден, но открытые современной наукой антиоксиданты, возможно, помогут замедлить процессы старения в организме.

Что же такое антиоксиданты и как они работают? Антиоксиданты — это вещества, которые замедляют процессы старения в организме.  Они восстанавливают молекулы, поврежденные ускоряющими старение свободными радикалами, обезвреживая их (снижают уровень так называемого окислительного  стресса).

Антиоксиданты являются мощными соединениями, которые непосредственно поддерживают клеточное здоровье организма и являются потенциальным средством улучшения общего состояния здоровья и, по-видимому, увеличения продолжительности жизни. Они обозначены как мощные молекулы, которые поддерживают здоровое старение.

В последнее время все больше говорится о том, что старение больше связано с уровнем стресса и функцией наших клеток, чем с количеством свечей на торте в день рождения. И лучший способ защитить клетки включает потребление мощных антиоксидантов, многие из которых доступны в растительных продуктах. Антиоксиданты помогают предотвратить некоторые онкологические заболевания и болезни сердца. Они благотворно влияют на память, уменьшают риск развития дегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера. Эти соединения уменьшают болезненность и защищают суставы, снижают усталость мышц, предотвращают слепоту, вызванную дегенерацией желтого пятна и катарактой и  даже разглаживают морщины.

Все мы постоянно подвергаемся бомбардировке негативными элементами — от загрязнения химикатами до воздействия ультрафиолетовых лучей, которые способны наносить ущерб клеткам тела.  И наше собственное тело постоянно производит гормоны стресса и токсические элементы в ходе химических реакций. Эти токсины ослабляют молекулы в клетках, заставляя их терять электрон — единицу в клетке, которая несет электрические заряды и позволяет клеткам работать вместе. Лишенные электронов молекулы, называемые свободными радикалами, или окислителями, пытаются компенсировать свою неадекватность, крадя электроны с других молекул. Это повреждает и окисляет эти клетки, превращая их в свободнорадикальные электроны. Как только создается свободный радикал, урон в организме распространяется быстро.

Свободные радикалы в ваших кровеносных сосудах вызываются глубокозамороженной пищей, сигаретным дымом или загрязненным воздухом, особенно выхлопными газами от работающих авто, солнечным излучением. Свободные радикалы нарушают работы сердца и сосудов, повреждают сетчатку, приводя к катаракте и слепоте, а также воздействуют на клетки кожи, повышая риск возникновения рака кожи и ускоряя образование морщин.

Наши собственные антиоксиданты, производимые внутри организма, не способны сражаться со всеми свободными радикалами на всех невидимых фронтах внутри организма. К счастью, антиоксиданты можно найти в привычных продуктах питания, таких как фрукты и овощи, шоколад, некоторые растения, экстракт граната, натуральное виноградное вино. Антиоксиданты проводят миссию по спасению тела изнутри.

Витамин С является основным водорастворимым антиоксидантом и действует, как первая защита от свободных радикалов. Витамин С блокирует неконтролируемое деление клеток, которое приводит к опухолям. Витамин Е защищает от окислительного повреждения, воздействуя непосредственно на различные радикалы кислорода. Его антиоксидантная функция сильно поддерживается витамином С. Селен запускает гены, необходимые для разрушения канцерогенов.

Каротиноиды — это жирорастворимые антиоксиданты, среди которых наиболее известен β-каротин, содержащийся в обычной моркови. Известно более 750 каротиноидов, но в составе продуктов питания можно встретить всего около 20 из них, а в крови человека определяют и того меньше — 14. Менее известны такие каротиноиды, как ликопин  (содержится в томатах), лютеин  и зеаксантин (содержатся в капусте, шпинате, сладком перце, хурме). Изотиоцианаты, обнаруженные в брокколи, помогают предотвратить развитие  рака. Все они относятся к витаминоподобным веществам.  Исследования показали, что увеличение потребления пищевых антиоксидантов, включая витамин Е, витамин С и β-каротин, связано с уменьшением риска развития атеросклеротических заболеваний. Ликопин, мощный антиоксидант, представляет собой каротиноид, содержащийся в красных фруктах и ​​овощах.

Доказано также, что физические упражнения могут привести к увеличению антиоксидантной защиты организма.

Так называемый «Французский парадокс», показал, что у французского населения наблюдается низкая частота ишемической болезни сердца и высокая продолжительность жизни, несмотря на то, что многие французы курят и не придерживаются строгого режима. И хотя исследование вызвало большие споры, по результатам исследования было высказано предположение, что положительные эффекты могут быть связаны с высоким содержанием антиоксидантов от потребления высококачественного натурального красного вина, — древней традиции во Франции.

Ресвератрол, фитоалексин, обнаруженные в нескольких растениях (и, в частности, красном винограде), способны регулировать накопление холестерина, защищать сердце и сосуды.

В последнее время все больше доказательств указывают на то, что окислительный стресс, вызываемый свободными радикалами, является потенциальной причиной болезни Альцгеймера. Как показывают исследования, витамин Е можно рассматривать как эффективное лечение болезни Альцгеймера. Но комбинации витаминов с антиоксидантными свойствами (в частности, витамин С и витамин Е) показали наибольшую пользу и являются наиболее эффективными. Люди, придерживающиеся сбалансированной диеты с упором на богатые антиоксидантами фрукты, овощи и цельные зерна, а также пользователи витаминных добавок, имеют более низкие показатели болезни Альцгеймера.

Некоторые антиоксиданты ассоциируются с более низкой распространенностью конкретных типов рака. Например, в исследованиях было доказано, что витамин Е уменьшает заболеваемость раком молочной железы, легких и толстой кишки, но наиболее значимые результаты были получены при раке предстательной железы. Однако, возможно, что добавление антиоксидантов может оказывать благотворное влияние на заболеваемость раком только у здоровых лиц, которые не подвержены риску заболевания раком. Предполагается, что антиоксидантные добавки способны предотвращать рак желудочно-кишечного тракта.

И хотя наука продолжает искать ответы, и многое еще предстоит прояснить, очевидно, что антиоксиданты способны противостоять свободным радикалам и нейтрализовать их, помогая сохранять здоровье и повышая качество нашей жизни.

 

Валеолог отделения профилактики УЗ «40-я ГКП» М.Верещагина

 

 

 

 

 

Витамины-антиоксиданты Е и С – Möller’s

Для поддержания нормального функционирования иммунной системы необходимо получать достаточно антиоксидантов. Некоторые витамины и минералы, включая витамины С и Е, обладают антиоксидантными свойствами. Предлагаем вам поближе познакомиться с этими витаминами и узнать, откуда их можно получить.

Антиоксиданты защищают организм

Антиоксиданты – это вещества, которые, помимо всего прочего, защищают нас от свободных радикалов, вызывающих окисление. Этот химический процесс повреждает мембраны и ДНК клеток в нашем теле.

Свежие фрукты и ягоды богаты антиоксидантами. Не отстает от них и кофе. Антиоксидантным эффектом обладают также витамины С и Е, селен и цинк. Кроме того, антиоксиданты синтезируются непосредственно в нашем теле.

Помимо антиоксидантов, которые изначально содержатся в различных продуктах, антиоксиданты можно также добавлять в пищу. Если вы потребляете ежедневную рекомендованную дозу цельнозернового хлеба и других зерновых продуктов, вы получите достаточно таких антиоксидантов, как витамин Е и селен. Съедая около 750г фруктов (включая ягоды) и овощей каждый день, вы также обеспечиваете ваше тело необходимой антиоксидантной защитой.

Ваша потребность в витамине E повышается с возрастом.

Витамин Е – это жирорастворимый витамин, который содержится в различных видах пищи: растительных маслах, злаках, орехах, рыбе, масле печени трески, ростках пшеницы, маргарине, яйцах, манго и авокадо. Этот ценный антиоксидант предотвращает повреждение мембраны клеток свободными радикалами и смягчает ее.

Витамин Е – это общее название двух веществ: токоферола и токотриенола. Они существуют в восьми разных соединениях, все из которых оказывают на тело антиоксидантное воздействие. Из них наиболее активен альфа-токоферол, он же чаще других встречается в пище животного происхождения.

Если вы болеете или регулярно подвергаетесь воздействию загрязнения и других неблагоприятных факторов окружающей среды, то синтез реактивных кислородных компонентов и свободных радикалов может существенно возрасти, что увеличит потребность вашего тела в антиоксидантах.

Курильщики и спортсмены больше других подвержены воздействию свободных радикалов, поэтому они могут нуждаться в дополнительном приеме антиоксидантов. Чтобы узнать, находитесь ли вы в группе риска, проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Ваша потребность в витамине Е повышается с возрастом: этот витамин защищает клетки от повреждений со стороны токсичных субпродуктов метаболизма, количество которых с возрастом также увеличивается.

Сегодня недостаток витамина Е встречается достаточно редко, но некоторые группы могут попасть в зону риска, например, недоношенные дети или люди со слабым пищеварением. Ежедневная норма потребления витамина Е составляет 10мг; она немного выше для беременных женщин и кормящих матерей и ниже для детей.

Нельзя забывать, что встречается и передозировка витамина Е. В отличие от витамина С, который является водорастворимым и выводится с мочой, витамин Е растворяется жиром, поэтому его избыток хранится в печени и жировой ткани.

Витамин С способствует усвоению железа

Витамин С, известный также как аскорбиновая кислота, помогает формировать соединительные ткани организма и усиливает иммунную систему. Кроме того, этот витамин в четыре раза повышает абсорбцию железа из растительных источников.

Помимо несомненной пользы для иммунитета, витамин С незаменим для нормального функционирования нервной системы. В большом количестве он содержится во фруктах, черной смородине, репе, картошке, клубнике, перце, брокколи, шпинате и помидорах.

Поскольку витамин C сложно абсорбируется, курильщики нуждаются в нем почти вдвое больше, чем некурящие. Рекомендованная дневная доза витамина С составляет 690 мг для мужчин и 75 мг для женщин. Подросткам требуется 65 мг витамина С в день, а детям — порядка 30-45 мг. С возрастом эти цифры увеличиваются.

Передозировка витамина C крайне редка, поскольку, как было отмечено выше, его избытки растворяются в воде и выводятся с мочой

Витамины-антиоксиданты и профилактика ишемической болезни сердца

1. Диаз М.Н., Фрай Б, Вита Ж.А., Кини Дж. Ф. младший Антиоксиданты и атеросклеротическая болезнь сердца. N Engl J Med . 1997; 337: 408–16 ….

2. Schwartz CJ, Валенте AJ, Sprague EA. Современный взгляд на атерогенез. Ам Дж. Кардиол . 1993; 71: 9B – 14B.

3. Джиалал I, Гранди С.М. Влияние витаминов-антиоксидантов на окисление ЛПНП. Ann N Y Acad Sci . 1992; 669: 237–48.

4. О’Киф Дж. Х. младший, Конн РД, Лави СиДжей, Бейтман TH. Новая парадигма ишемической болезни сердца: изменение факторов риска, атеросклеротических бляшек и клинического прогноза. Mayo Clin Proc . 1996. 71: 957–65.

5. Jha P, Flather M, Lonn E, Фаркух М., Юсуф С. Витамины-антиоксиданты и сердечно-сосудистые заболевания. Критический обзор данных эпидемиологических и клинических испытаний. Энн Интерн Мед. . 1995; 123: 860–72.

6. Одех Р.М., Корниш, Лос-Анджелес. Природные антиоксиданты для профилактики атеросклероза. Фармакотерапия . 1995; 15: 648–59.

7. Квитерович П.О. младший. Влияние пищевых жиров, антиоксидантов и прооксидантов на липиды, липопротеины и атеросклероз крови. J Am Diet Assoc . 1997; 97 (7 доп.): S31–41.

8. Хайтцер Т, Просто H, Мюнзель Т. Антиоксидант витамин С улучшает эндотелиальную дисфункцию у хронических курильщиков. Тираж . 1996; 94: 6–9.

9. Рейли М., Деланты Н, Лоусон Дж. А., Фитцджеральд Г.А. Модуляция оксидантного стресса in vivo у хронических курильщиков сигарет. Тираж . 1996; 94: 19–25.

10. Тинг ХХ, Тимими Ф.К., Хейли Э.А., Родди М.А., Ганц П, Creager MA. Витамин С улучшает эндотелий-зависимую вазодилатацию в сосудах сопротивления предплечья у людей с гиперхолестеринемией. Тираж . 1997; 95: 2617–22.

11. Плотник Г.Д., Corretti MC, Фогель Р.А. Влияние витаминов-антиоксидантов на временное нарушение вазоактивности эндотелий-зависимой плечевой артерии после однократного приема пищи с высоким содержанием жиров. JAMA . 1997. 278: 1682–6.

12. Газиано Дж. М., Хатта А, Флинн М, Джонсон Э.Дж., Кринский Н.И., Ридкер П.М., и другие. Добавки с бета-каротином in vivo и in vitro не ингибируют окисление липопротеинов низкой плотности. Атеросклероз . 1995; 112: 187–95.

13. Гей К.Ф., Пуска П, Иордания П, Moser UK. Обратная корреляция между витамином Е в плазме и смертностью от ишемической болезни сердца в кросс-культурной эпидемиологии. Ам Дж. Клин Нутр . 1991; 53 (1 доп.): 326С – 34С.

14. Verlangieri AJ, Капегян ЮК, эль-Дин С, Буш М. Потребление фруктов и овощей и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. Медицинские гипотезы .1985; 16: 7–15.

15. Римерсма РА, Вуд Д.А., Macintyre CC, Элтон Р.А., Гей К.Ф., Оливер М.Ф. Риск стенокардии и концентрации в плазме витаминов A, C, E и каротина. Ланцет . 1991; 337: 1–5.

16. Луома П.В., Найха С, Сиккила К., Хасси Дж. Высокий уровень альфатокоферола, альбумина, селена и холестерина в сыворотке и низкая смертность от ишемической болезни сердца в северной Финляндии. J Intern Med . 1995. 237: 49–54.

17. Bolton-Smith C, Вудворд М, Танстолл-Педоу Х. Диетическое потребление по опроснику частоты приема пищи и отношения шансов для риска ишемической болезни сердца. II. Витамины-антиоксиданты и клетчатка. евро J Clin Nutr . 1992; 46: 85–93.

18. Кнект П, Реунанен А, Ярвинен Р, Сеппанен Р, Гелиоваара М, Аромаа А. Потребление антиоксидантных витаминов и коронарная смертность в продольном популяционном исследовании. Am J Epidemiol . 1994; 139: 1180–9.

19. Штампфер М.Дж., Хеннекенс СН, Мэнсон Дж. Э., Колдиц Г.А., Роснер Б, Виллетт WC. Потребление витамина Е и риск коронарной болезни у женщин. N Engl J Med . 1993; 328: 1444–14.

20. Римм ЕВ, Штампфер MJ, Аскерио А, Джованнуччи Э, Колдиц Г.А., Виллетт WC. Потребление витамина Е и риск ишемической болезни сердца у мужчин. N Engl J Med . 1993. 328: 1450–1450.

21. Losonczy KG, Харрис ТБ, Havlik RJ. Использование добавок витамина E и витамина C и риск смертности от всех причин и ишемической болезни сердца у пожилых людей: установленные группы населения для эпидемиологических исследований пожилых людей. Ам Дж. Клин Нутр . 1996. 64: 190–6.

22. Hodis HN, Мак WJ, Лабри Л., Кашин-Хемфилл Л, Севанян А, Джонсон Р., и другие.Серийные коронарные ангиографические доказательства того, что прием витаминов-антиоксидантов снижает прогрессирование атеросклероза коронарных артерий. JAMA . 1995; 273: 1849–54.

23. Блот WJ, Ли Джи, Тейлор PR, Го В, Доуси С, Ван GQ, и другие. Испытания диетических вмешательств в Линьсяне, Китай: добавление определенных комбинаций витаминов и минералов, заболеваемость раком и смертность от конкретных болезней среди населения в целом. J Национальный онкологический институт . 1993; 85: 1483–92.

24. Virtamo J, Рапола Дж. М., Рипатти С, Хейнонен О.П., Тейлор PR, Албейнс Д, и другие. Влияние витамина Е и бета-каротина на частоту первичного нефатального инфаркта миокарда и фатальной ишемической болезни сердца. Arch Intern Med . 1998. 158: 668–75.

25. Рапола Ю.М., Виртамо J, Рипатти С, Huttunen JK, Албейнс Д, Тейлор PR, и другие.Рандомизированное испытание добавок альфа-токоферола и бета-каротина по частоте серьезных коронарных событий у мужчин с перенесенным инфарктом миокарда. Ланцет . 1997; 349: 1715–20.

26. Стивенс Н.Г., Парсонс А, Шофилд П.М., Келли Ф, Чизмен К, Митчинсон MJ. Рандомизированное контролируемое исследование витамина Е у пациентов с ишемической болезнью сердца: Кембриджское исследование сердечных антиоксидантов (CHAOS). Ланцет . 1996; 347: 781–6.

27. Оменн Г.С., Гудман Г.Е., Торнквист, доктор медицины, Бальмес Дж. Каллен MR, Стекло А, и другие. Влияние комбинации бета-каротина и витамина А на рак легких и сердечно-сосудистые заболевания. N Engl J Med . 1996; 334: 1150–5.

28. Hennekens CH, Беринг Дж. Э., Мэнсон Дж. Э., Штампфер М, Роснер Б, Повар Н.Р., и другие. Отсутствие эффекта от длительного приема бета-каротина на частоту злокачественных новообразований и сердечно-сосудистых заболеваний. N Engl J Med . 1996; 334: 1145–9.

29. Enstrom JE, Каним ЛЕ, Klein MA. Потребление витамина С и смертность среди выборки населения США. Эпидемиология . 1992; 3: 194–202.

30. Левин Г.Н., Фрай Б, Кулурис С.Н., Герхард MD, Кини Дж. Ф. младший, Vita JA. Аскорбиновая кислота устраняет эндотелиальную вазомоторную дисфункцию у пациентов с ишемической болезнью сердца. Тираж .1996; 93: 1107–13.

31. Бендич А, Махлин LJ. Безопасность перорального приема витамина Е. Am J Clin Nutr . 1988. 48: 612–9.

32. Мейерс Д.Г., Малоли П.А., Недели Д. Безопасность витаминов-антиоксидантов. Arch Intern Med . 1996. 156: 925–35.

33. Salonen JT, Альфтан Г, Huttunen JK, Пиккарайнен Дж., Пуска П. Связь между сердечно-сосудистой смертью и инфарктом миокарда и уровнем селена в сыворотке в продольном исследовании с подобранной парой. Ланцет . 1982; 2 (8291): 175–9.

34. Римм ЕВ, Катан МБ, Аскерио А, Штампфер MJ, Виллетт WC. Связь между приемом флавоноидов и риском ишемической болезни сердца у мужчин-медиков. Энн Интерн Мед. . 1996; 125: 384–389.

35. Хертог М.Г., Фескенс Э.Дж., Холлман ПК, Катан МБ, Кромхаут Д. Диетические антиоксидантные флавоноиды и риск ишемической болезни сердца: исследование пожилых людей Zutphen. Ланцет . 1993; 342: 1007–11.

36. Джиалал И. Микронутриентная модуляция нетрадиционных факторов риска ИБС. В: Роль диеты в снижении риска сердечных заболеваний. Нью-Йорк: Макгроу-Хилл, 1997: 13–20.

37. Sinatra ST. Рефрактерная застойная сердечная недостаточность успешно купируется с помощью введения высоких доз коэнзима Q10. Мол Аспект Мед . 1997; 18 (доп.): S299–305.

38. Соя А.М., Мортенсен С.А. Лечение застойной сердечной недостаточности коэнзимом Q10 освещено метаанализами клинических испытаний. Мол Аспект Мед . 1997; 18 (доп.): S159–68.

39. Саймон HB. Подходы к лечению сердечно-сосудистых заболеваний, ориентированные на пациента, без рецепта. Arch Intern Med . 1994; 154: 2283–96.

40. Варшавский S, Камер Р.С., Сивак С.Л. Влияние чеснока на общий холестерин сыворотки. Метаанализ. Энн Интерн Мед. . 1993. 119 (7 pt 1): 599–605.

41. Бертольд HK, Sudhop T, фон Бергманн К. Влияние препарата чесночного масла на липопротеины сыворотки и метаболизм холестерина: рандомизированное контролируемое исследование. JAMA . 1998. 279: 1900–2.

42. Боуши С.Дж., Бересфорд С.А., Оменн Г.С., Мотульский А.Г. Количественная оценка гомоцистеина плазмы как фактора риска сосудистых заболеваний. Вероятные преимущества увеличения потребления фолиевой кислоты. JAMA . 1995. 274: 1049–57.

43. Фалест-Штробль ПК, Кох Д.Д., Штейн Дж. Х., McBride PE. Гомоцистеин: новый фактор риска атеросклероза. Am Fam Врач .1997; 56: 1607–16.

44. Stein JH, McBride PE. Гипергомоцистеинемия и атеросклеротическое заболевание сосудов: патофизиология, скрининг и лечение. Arch Intern Med . 1998. 158: 1301–6.

45. Малинов М.Р., Дуэль ПБ, Гесс Д.Л., Андерсон PH, Крюгер WD, Филлипсон Б.Е., и другие. Снижение уровней гомоцист (е) ина в плазме с помощью хлопьев для завтрака, обогащенных фолиевой кислотой, у пациентов с ишемической болезнью сердца. N Engl J Med . 1998. 338: 1009–15.

46. Oakley GP Jr. Правильно питайтесь и принимайте поливитамины [От редакции]. N Engl J Med . 1998; 338: 1060–1.

Витамины в качестве антиоксидантов

Олоруннизола Олубукола Синбад ¹ , Аджайи Айодеджи Фолоруншо ^{2 *} , Океледжи Латиф Олабиси ³ , Оладипо Абимбола Айоола Джохемиши 9018 Кафедра, Технологический университет Ладоке Акинтола, Огбомосо, штат Ойо, Нигерия

² Кафедра физиологии, Ладок Акинтола, Технологический университет, Огбомосо, штат Ойо, Нигерия

* Автор для переписки: Аджайи Айодеджи Фолорун Ладоке Акинтола, Технологический университет, Огбомосо, штат Ойо, Нигерия

Образец цитирования: Олоруннисола Олубукола Синбад, Аджайи Айодеджи Фолоруншо, Океледжи Латиф Олабиси, Оладипо Абимбола Айула, Эмориоло Джонсон Темит.Витамины как антиоксиданты. Журнал пищевых наук и исследований питания 2 (2019): 214-235.

1. Введение

Окислительный стресс — это состояние, характеризующееся высоким содержанием активных форм кислорода или пониженной способностью их нейтрализовать. Окислительный стресс ответственен за развитие многих хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания [1], рак [2] и диабет [3]. Некоторые исследователи уделяют пристальное внимание связи между окислительным стрессом и этими упомянутыми заболеваниями, поскольку они имеют важное значение для общественного здравоохранения.Повышение антиоксидантной способности — один из способов снижения окислительного стресса. Многие исследования изучали антиоксидантный потенциал некоторых витаминов, таких как витамин E, витамин C и каротиноиды, и их роль в здоровье человека. То, что упомянутые выше витамины обладают антиоксидантной способностью, стало почти общепризнанным фактом. Несмотря на то, что возможной роли других витаминов в окислительном стрессе уделялось мало внимания, эти витамины не получили должной оценки из-за их роли для здоровья в качестве антиоксидантов или из-за состояния их дефицита.Некоторые из игнорируемых витаминов-антиоксидантов — это витамин К, витамин D, ниацин, пиридоксин и рибофлавин, которые во многих случаях действуют как коферменты, атакующие свободные радикалы, и их состояние дефицита провоцирует окислительный стресс. В многочисленных исследованиях сообщалось о влиянии этих витаминов, таких как витамин К, на нейропротекцию [4], рибофлавин на перекисное окисление липидов и карбонилы белков у крыс [5], витамин B12 на ганглиозные клетки сетчатки [6] и многие другие. Дефицит этих витаминов также связан с состояниями, вызванными окислительным стрессом, такими как атерогенез [7], и повышенным уровнем гомоцистеина, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний [8].Приведенные выше примеры указывают на то, что эти витамины обладают антиоксидантными свойствами, но необходимо провести дополнительные исследования этих витаминов. В этом обзоре оцениваются исследования, в которых изучались антиоксидантные свойства этих витаминов и их влияние на окислительный стресс.

2. Окислительный стресс

Окислительный стресс — это состояние, вызванное дисбалансом между свободными радикалами и системой антиоксидантной защиты организма. В здоровье свободные радикалы и антиоксиданты остаются в состоянии баланса [9], но в условиях окислительного стресса существует большее количество активных форм кислорода и активных форм азота, чем антиоксидант.Некоторые атомы нестабильны и обладают высокой реакционной способностью из-за наличия неспаренных электронов на валентных орбиталях. Они достигают стабильности, приобретая электроны от соседних молекул в организме, вызывая каскад реакций, приводящих к повреждению клеток и заболеваниям [9, 10]. Событие E приводит к накоплению пероксидов и свободных радикалов, которые могут повредить различные компоненты клетки, включая нуклеиновые кислоты, белки, липиды, углеводы и другие молекулы [9, 11]. Две основные формы радикалов или активных форм кислорода и активных форм азота включают супероксидный радикал, перекись водорода (H ₂ O ₂ ) и гидроксильный радикал [12], а активные формы азота включают оксид азота и его метаболиты [9] .Сообщалось, что оксидативный стресс играет значительную роль в патогенезе таких заболеваний, как сахарный диабет, почечная недостаточность, сердечно-сосудистые заболевания, рак, синдром поликистозных яичников, нейродегенеративные заболевания [13–16]. Антиоксиданты нейтрализуют избыток свободных радикалов. Антиоксиданты производятся в организме (эндогенные) или получаются с пищей (экзогенные). Многие исследования сообщают о снижении эндогенных антиоксидантов при многих болезненных состояниях. Следовательно, потребление экзогенных антиоксидантов в рационе становится жизненно важным для улучшения опасного эффекта снижения количества антиоксидантов и увеличения количества свободных радикалов в болезненных состояниях.

3. Витамины

Витамины — это группы сложных органических соединений, которые содержатся в пищевых продуктах и ​​необходимы для здорового обмена веществ. Их дефицит может вызвать нарушения, тогда как пополнение запасов этих питательных веществ может облегчить симптомы дефицита [17]. Витамины отличаются от других питательных веществ из-за их особой органической природы, а их классификация зависит от их химической природы и функции [18]. Рост, развитие, здоровье и размножение требуют минимального количества витаминов [19].Некоторые витамины, синтезируемые из других источников в организме, отличаются от обычного определения витаминов. Например, животные интегрируют аскорбиновую кислоту, триптофан, незаменимая аминокислота, производит ниацин, а ультрафиолетовое излучение солнечного света синтезирует витамин D [20]. Как правило, классификация витаминов делится на две группы:

1. Водорастворимые витамины
2. Витамины жирорастворимые

Пример водорастворимых витаминов: комплекс витаминов B и C, а из жирорастворимых витаминов: A, D, E и K.Жирорастворимые витамины связаны с жирами и абсорбируются с диетическими жирами. Поглощение жирорастворимых витаминов похоже на поглощение жиров. Водорастворимые витамины не связаны с жирами и на них не влияет изменение всасывания жиров [20, 21]. Витамин А — это жирорастворимый витамин, полученный как из растительных, так и из животных источников. Витамин A животного происхождения известен как ретиноид, тогда как витамин A из растительного источника называется каротиноидами провитамина A [22]. Они необходимы для зрения, роста и развития клеток, антиоксидантной активности и обеспечения правильной клеточной коммуникации [23].Каротиноид провитамина А в основном присутствует в сладком картофеле, моркови, шпинате, капусте, зелени горчицы, зелени капусты, зелени репы, швейцарском мангольде, зимних кабачках, салате ромэн, дыне, брокколи, спарже, морских овощах, перце чили, помидорах, базилике, папайя, креветки, яйца, брюссельская капуста и грейпфрут, а предварительно сформированные источники витамина А — креветки, яйца, коровье молоко, сыр, йогурт, лосось, сардины, курица, индейка, говядина и баранина [23].

Витамин D жизненно важен для здоровья человека, но точное количество потребляемого организмом человека варьируется и имеет непостоянный характер, поскольку воздействие солнечного света также производит витамин D в коже человека [24].Витамин D жизненно важен для нормального функционирования организма, так как его недостаток вызывает уродство и размягчение костей. Дефицит витамина D связан со многими расстройствами, такими как остеопороз, рахит, остеомаляция, потеря равновесия, диабет, ревматоидный артрит, астма, депрессия, эпилепсия и снижение иммунной функции. Кальцитриол необходим для поддержания здорового гомеостаза кальция [25]. Он также участвует в созревании лейкоцитов, которые играют важную роль в иммунных ответах [26].Витамин D присутствует в яичных желтках, тунце, лососе, сардинах, грибах, коровьем молоке, соевом молоке, апельсиновом соке и обогащенных продуктах [24].

Витамин E состоит из четырех форм токоферолов и токотриенолов, образуя восемь встречающихся в природе форм витамина E, которые включают альфа, бета, гамма и дельта классы токоферола и токотриенола [27]. В совокупности восемь соединений называются «токохроманолами» и представляют собой жирорастворимые антиоксиданты. Среди токоферолов в сыворотке и эритроцитах присутствуют альфа- и гамма-токоферолы, причем альфа-токоферол присутствует в более высокой концентрации [28].Витамин Е защищает структуры тела от окислительного повреждения. Дефицит витамина Е защищает липопротеины низкой плотности от окислительного повреждения. Дефицит витамина Е также связан с сердечным приступом, раком, инсультом, фиброзно-кистозной болезнью груди, эпилепсией, ПМС, диабетом, болезнью Паркинсона, катарактой, болезнью Альцгеймера [29]. Диетические источники витамина Е включают семена подсолнечника, шпинат, зелень репы, спаржу, зелень свеклы, зелень горчицы, перец чили, миндаль, брокколи, болгарский перец, капусту, помидоры, авокадо, арахис, креветки, оливки, оливковое масло, зелень капусты, клюква, малина, киви, морковь и стручковая фасоль [23].

Витамин К известен как факторы свертывания крови, потому что название происходит от немецкого слова «коагуляция». означает свертывание крови. Известны три различных типа витамина К, а именно; К1 (филлохинон), К2 (менахинон) и К3 (менадион). Форма K1 наиболее распространена и необходима для фотосинтеза у растений. Из K1 синтезируется тип K2. Бактерии и другие микроорганизмы образуют витамин К3. В организме человека путем биологического преобразования K1 и K3 производят K2. В то время как K2 не присутствует в растениях, но ферментация бактерий производит его через превращение K1 в K2 [30].Витамин К необходим для свертывания крови [31, 32], помогает поддерживать здоровье костей, удерживая деминерализацию под контролем [32, 33]. Источниками питания витамина K1 являются темно-зеленые листовые овощи, в то время как источники витамина K2 включают: яйца, мясо, рыбу, молочные продукты, ферментированные продукты животного происхождения и ферментированные растительные продукты, а витамин K3 в естественных условиях не присутствует в диетических продуктах [31, 32]. Обычно источники витамина К: шпинат, зелень горчицы, зелень свеклы, мангольд, зелень репы, петрушка, брокколи, брюссельская капуста, салат ромэн, спаржа, базилик, капуста, сельдерей, киви, зеленая фасоль, огурец, помидоры, черный перец, зеленый горошек, черника, морковь, соя, авокадо, малина, тыква, груша, клюква, сладкий перец, слива, дыня и баклажаны [30].

Водорастворимые витамины включают витамин B1, витамин B2, витамин B3, витамин B5, витамин B6, витамин B9, витамин B12, биотин и витамин C [21]. Витамин B1 относится к группе комплекса витаминов B и известен как тиамин. Витамин B1 играет важную роль в здоровье человека. Он участвует в производстве энергии из углеводов и жиров [34]. Витамин B1 действует как кофермент-предшественник некоторых ключевых ферментов углеводного обмена [35]. Он также помогает в структурном развитии клеток мозга [36] и участвует в детоксикации алкоголя [35].Диетические источники витамина B1: спаржа, семена подсолнечника, зеленый горошек, семена льна, брюссельская капуста, свекольная зелень, шпинат, капуста, баклажаны, салат ромэн, грибы, фасоль, черная фасоль, ячмень, сушеный горох, фасоль лима, овес, семена кунжута, фасоль, арахис, сладкий картофель, тофу, тунец, ананас, апельсины, брокколи, стручковая фасоль, лук, листовая капуста, обогащенные злаки, сушеные бобы, нежирное мясо, соевые продукты и цельное зерно пшеницы.

Витамин B2 также известен как рибофлавин.Он участвует в энергетическом обмене. Витамин B2 перерабатывает глутатион, который является важнейшим антиоксидантом, защищающим организм от свободных радикалов. Он также способствует метаболизму железа, а его дефицит увеличивает риск анемии, поскольку железо является важным элементом для производства красных кровяных телец [37]. Диетические источники витамина В2 — шпинат, свекольная зелень, спаржа, морские овощи, яйца, коровье молоко, зелень капусты, брокколи, мангольд, зеленая фасоль, грибы, зелень репы, капуста, зелень горчицы, соевые бобы, йогурт, миндаль, индейка. , зеленый горошек, сладкий картофель, сардины, тунец, морковь и капуста [23].

Витамин B3 также известен как ниацин. Ниацин — это группа соединений, обладающих витаминной активностью. Витамин B3 состоит из никотиновой кислоты, никотинамида и множества ферментативных форм [38]. Никотинамидадениндинуклеотид (НАД) и никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ) представляют собой две разные формы витамина B3, и они в первую очередь участвуют в производстве энергии из пищевых белков, углеводов и жиров [39]. НАД, НАДФ и ниацин-содержащие ферменты являются поглотителями свободных радикалов и защищают ткани от окислительного повреждения [40].Диетические источники витамина B3: грибы, цветная капуста, сладкий картофель, брокколи, зелень свеклы, спаржа, зелень репы, сладкий перец, огурец, сельдерей, авокадо, чечевица, сушеный горох, курица, индейка, йогурт, лосось, рожь, говядина, яйца, картофель, пшеница, кукуруза, креветки, папайя, тыква и коровье молоко.

Витамин B5 или пантотеновая кислота происходит от греческого слова «пантотен», , что означает «со всех сторон» или «со всех сторон». Частое присутствие этого витамина в продуктах питания является причиной того, что его называют пантотеновой кислотой.Пантотеновая кислота, входящая в состав коэнзима А (КоА), занимает центральное место в энергетическом обмене [41]. Диетические источники витамина B5: рыба, цветная капуста, сладкий картофель, брокколи, свекла, спаржа, зелень репы, сладкий перец, огурец, сельдерей, авокадо, чечевица, сушеный горох, курица, индейка, йогурт, лосось, рожь, говядина, яйца. , картофель, пшеница, кукуруза, креветки, папайя, тыква, коровье молоко, зелень горчицы, помидоры, морские овощи, салат ромэн.

Витамин B6 существует в различных формах, включая пиридоксаль (PL), пиридоксин (PN), пиридоксаль-5′-фосфат (PLP), пиридоксамин (PM), пиридоксин-5′-фосфат (PNP) и пиридоксамин-5′-фосфат (PMP). )) [42].Витамин B6 участвует в производстве красных кровяных телец, углеводном обмене, детоксикации печени, здоровье мозга и нервной системы [43]. Витамин B6 участвует в генерации нейромедиаторов в головном мозге и нервной системе (43). Витамин B6 помогает в детоксикации печени, а его дефицит вызывает дисфункцию печени [44]. Кроме того, дефицит витамина B6 может вызвать синдром дефицита внимания. Диетические источники витамина B6: тунец, шпинат, капуста, сладкий перец, зелень репы, чеснок, цветная капуста, индейка, говядина, курица, лосось, сладкий картофель, картофель, банан, кабачки, брокколи, брюссельская капуста, зелень капусты, свекла. зелень, капуста, морковь, швейцарский мангольд, спаржа, зелень горчицы, помидоры, лук-порей, кабачки, перец чили, семена подсолнечника, фасоль пинто, авокадо, чечевица, зеленый горошек, фасоль лима, лук, креветки и ананас [41].

Витамин B9 также известен как фолиевая кислота. Это имеет решающее значение для здоровья человека. Существуют различные формы флейт, присутствующих в пищевых источниках дигидрофолатах, метилфолате, полиглутамилфолатах и ​​моноглутамилфолатах [45]. Витамин B9 жизненно важен для здоровья мозга и поддерживает сердечно-сосудистую и нервную системы человека [45]. Фолаты регулируют уровень гомоцистеина, который является маркером сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку более высокий уровень гомоцистеина указывает на повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний.Фолиевая кислота является центральным питательным веществом для здоровья сердечно-сосудистой системы [45, 46]. Фолат необходим для синтеза эритроцитов. Риск рака у человека ниже при повышенном потреблении фолатов, особенно у женщин, снижается риск рака груди [45]. Пищевые источники фолиевой кислоты включают чечевицу, спаржу, шпинат, зелень репы, брокколи, свеклу, салат ромэн, бок-чой, цветную капусту, петрушку, фасоль пинто, фасоль гарбанзо, черную фасоль, морскую фасоль, фасоль, папайю и брюссельскую капусту.

Витамин B12, также известный как кобаламин, имеет в своей структуре кобальт [8].Этот витамин необходим для энергетического обмена и других биологических процессов, но, в отличие от витаминов группы B, он имеет некоторые уникальные функции [8]. Витамин B12 может храниться в организме в течение многих лет, тогда как большинство других витаминов B не допускают длительного хранения. Он также имеет более крупную молекулу и сложную структуру. Микроорганизмы, такие как бактерии и грибы, синтезируют витамин B12, и он плохо усваивается. Витамин B12 необходим для созревания эритроцитов во время производства красных кровяных телец, и он необходим для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы человека, предотвращая повышение уровня гомоцистеина.Витамин B12 также поддерживает здоровье костей, поскольку заболеваемость остеопорозом увеличивается при дефиците этого витамина. Диетические источники витамина B12 включают сардины, лосось, тунец, треску, баранину, гребешки, креветки, говядину, йогурт, коровье молоко, яйца, индейку, курицу, сыр, грибы и хлопья для завтрака.

Биотин ранее был известен как кофермент R, витамин H или витамин B7, но теперь, в последнее время, он известен как биотин. Он входит в состав витаминов группы B и, что наиболее важно, биотин играет решающую роль в метаболизме сахара и жиров.Биотин необходим для отложения жира на коже, поскольку дефицит биотина вызывает кожную сыпь. Увеличение потребления биотина с пищей кормящих матерей может уменьшить симптомы колыбели у младенцев [47]. Пищевые источники биотина включают помидоры, миндаль, яйца, лук, морковь, салат ромэн, цветную капусту, сладкий картофель, овес, арахис, грецкие орехи, лосось, банановый йогурт, малину, коровье молоко, клубнику, арбуз, грейпфрут и огурец.

Витамин С (аскорбиновая кислота) — распространенная пищевая добавка [48].Витамин С обладает антиоксидантным потенциалом, защищая клеточные структуры от вредного воздействия свободных радикалов. Его значительная абсорбция железа превращает железо в форму, легко всасываемую в кишечнике. Витамин С жизненно важен для выработки коллагена, который является структурным компонентом человеческого тела. Синтез определенных нейротрансмиттеров также зависит от витамина С, особенно от нейротрансмиттеров, участвующих в передаче сигналов о чувствах, мыслях и командах в мозгу и нервной системе.Витамин С также является предпосылкой для синтеза серотонина, гормона, необходимого для правильного функционирования эндокринной системы, нервной системы, пищеварительной системы и иммунной системы. Диетические источники витамина С включают папайю, сладкий перец, брокколи, брюссельскую капусту, клубнику, ананас, апельсины, киви, дыню, цветную капусту, капусту, капусту, бокчой, грейпфрут, петрушку, зелень репы, свекольную зелень, зелень горчицы, зелень капусты, малина, мангольд, помидоры, лимоны и лаймы, шпинат, спаржа, морские овощи, фенхель и сладкий картофель [49].

4. Витамины и окислительный стресс

Знание о свободных радикалах и активных формах кислорода (АФК) в биологии дало новое понимание патогенеза болезней и обещает новые взгляды на здоровье и ведение болезней [50]. Свободные радикалы — это любые молекулы, которые содержат неспаренный электрон на атомной орбитали. Наличие неспаренного электрона приводит к определенным общим свойствам, которые присущи большинству радикалов [51]. Многие химические вещества нестабильны и обладают высокой реакционной способностью; они могут либо отдавать электрон другой молекуле, либо принимать электрон от других молекул, поэтому ведут себя как окислители или восстановители [52].Наиболее важными кислородсодержащими свободными радикалами при многих болезненных состояниях являются гидроксил, супероксид-анион, перекись водорода, синглет кислорода, гипохлорит, радикал оксида азота, радикалы пероксинитрита [53], это высокореактивные частицы в ядре и в мембранах клеток. способны повредить биологически значимые молекулы, такие как ДНК, белки, углеводы и липиды [54]. Свободные радикалы атакуют основные макромолекулы, что приводит к повреждению клеток и нарушению гомеостаза.

Образование свободных радикалов происходит в клетках непрерывно в результате как ферментативных, так и неферментативных реакций.Ферментативные реакции служат источником свободных радикалов, включая те, которые участвуют в дыхательной цепи, фагоцитозе, синтезе простагландинов и системе цитохрома Р-450 [55]. Производство свободных радикалов происходит в неферментативных реакциях кислорода с органическими соединениями, а также в реакциях ионизации. Генерация свободных радикалов в организме происходит в клеточных структурах, таких как митохондрии и пероксисомы. Такие процессы, как ксантиноксидаза, воспаление, фагоцитоз, арахидонатные пути, физические упражнения, ишемия / реперфузионное повреждение, также могут приводить к образованию свободных радикалов [51].Свободные радикалы образуются извне из сигаретного дыма, загрязнителей окружающей среды, радиации, пестицидов, промышленных растворителей и озона [51].

4,1 Витамин А и окислительный стресс

Витамин А, также называемый ретиноевой кислотой, обладает способностью подавлять вирусный гепатит [56]. Несмотря на то, что витамин А не является популярным антиоксидантом, несколько исследований сообщили о вероятной антиоксидантной роли косвенным образом. Сообщалось, что полностью транс-ретиноевая кислота играет ключевую роль в ингибировании активации звездчатых клеток печени (эффектора гепатоцеллюлярной карциномы) посредством подавления взаимодействующего с тиоредоксином белка и снижения уровней окислительного стресса [57].Также сообщалось, что ретиноевая кислота, которая является метаболитом витамина А, повышает экспрессию генов, связанных с антиоксидантами, в зрелых ооцитах буйвола in vitro [58]. Кроме того, полностью транс-ретиноевая кислота индуцировала активность супероксиддисмутазы и глутатионтрансферазы, в то время как она уменьшала малоновый диальдегид и активные формы кислорода как в здоровых, так и в сперматозоиде с варикоцеле, что позволяет предположить, что ретинол усиливает активность антиоксидантных ферментов [59]. Таким образом, появляется все больше свидетельств того, что витамин А может играть роль в защите организма от повреждений, вызванных окислительным стрессом.

4,2 Витамин D и окислительный стресс

Витамин D существует в трех формах: 7β-дегидрохолестерин, эргокальциферол и холекальциферол. Сообщалось, что все эти три формы ингибируют железозависимое перекисное окисление липидов [60], а антиоксидантная способность витамина D сравнима с противоопухолевым препаратом Тамоксифен [60]. Многочисленные доказательства подтверждают антиоксидантную активность витамина D3 (холекальциферол) при диабете, вызванном окислительным стрессом. В некоторых экспериментальных исследованиях сообщалось, что введение витамина D3 мышам с диабетом помогает уменьшить образование АФК за счет подавления экспрессии гена НАДФН-оксидазы [61, 62].Кроме того, было высказано предположение, что добавка витамина D обеспечивает значительную защиту от сосудистых осложнений, опосредованных окислительным стрессом, при диабете [63]. Кроме того, исследование показало, что витамин D является антиоксидантом из-за увеличения количества GSH в печени у крыс, получавших холекальциферол [64]. Прием добавок витамина D в течение девяти недель беременным женщинам оказывает благотворное влияние на биомаркеры окислительного стресса. Это вызвало значительное увеличение общей антиоксидантной способности и активности глутатиона среди других метаболических ферментов [65].Доказательства в литературе указывают на значительную антиоксидантную роль витамина D3 в зрелых эритроцитах без ядра, этот результат не только подтверждает, что холекальциферол обладает антиоксидантным действием [66], но также предполагает, что 1,25-дигидроксихолекальциферол может быть как прямой антиоксидант. мембраны, посредством стабилизации и защиты мембраны от перекисного окисления липидов через отношения с их гидрофобными частями [60].

4,3 Витамин Е и окислительный стресс

Витамин Е, открытый в 1922 году, вместе с его физиологическими функциями и антиоксидантным действием изучается уже почти столетие [67].Витамин E — это жирорастворимые соединения, разделенные на токоферолы и токотриенолы, каждое из которых встречается в альфа-, бета-, гамма- и дельта-формах. Альфа-токоферол получил наибольшее внимание среди витаминов Е, обладающих антиоксидантным потенциалом, но некоторые исследования показали, что токотриенолы могут обладать разными способностями к укреплению здоровья. Было обнаружено, что повышенная концентрация альфа-токоферола в печени оказывает защитный эффект против окислительного повреждения при окислительном стрессе, вызванном физической нагрузкой [68]. Кроме того, альфа-токоферол защищает клеточные мембраны от перекисного окисления липидов с помощью супероксидных анион-радикалов и улавливания свободных радикалов перекисных радикалов липидов [69].Кроме того, сообщалось, что альфа-токоферол снижает окислительный стресс у рабочих, подвергшихся воздействию свинца, а введение альфа-токоферола обращает вспять неблагоприятные последствия воздействия свинца на здоровье, которые вызывают окислительный стресс [70]. Альфа-токоферол в сочетании с альфа-липоевой кислотой также оказался полезным для предотвращения окислительного стресса, вызванного BPA [71]. Другая форма витамина E, такая как гамма-токоферол, улучшает воспаление, окислительный стресс и апоптоз в диабетических ранах за счет ядерного фактора каппа B, ядерного фактора (эритроидного 2) -подобного 2 и сиртуина-1 [72].

4,4 Витамин К и окислительный стресс

Витамин К встречается в трех формах: K1 (филлохинон), K2 (менахинон) и K3 (менадион). Листовые растения производят филлохинон (витамин K1). Напротив, менахинон является продуктом кишечных бактерий или превращением филлохинона, полученного с пищей. Следовательно, менахинон является наиболее распространенной формой витамина К в тканях животных [73]. Одним из механизмов производства АФК в организме является активация 12-липоксигеназы, фермента, участвующего в метаболизме арахидоновой кислоты.Сообщалось, что витамин К блокирует активацию 12-липоксигеназы при окислительном повреждении развивающихся олигодендроцитов, вызванном арахидоновой кислотой [74], отчет той же исследовательской группы показал, что филлохинон (витамин K1) и менахинон 4 (MK4α, витамин K) ) защищают развивающиеся олигодендроциты и незрелые нейроны от окислительного повреждения, вызванного истощением глутатиона, и генерации АФК [75]. Кроме того, витамин К гидрохинон (Kh3) был мощным биологическим антиоксидантом [76], существует нехватка информации о регенеративных антиоксидантных ферментативных механизмах для этого необходимого микропитательного вещества [75], что могло бы представлять интерес для исследований.

4,5 Витамин С и окислительный стресс

Витамин С является важным питательным веществом для организма. Аскорбат является мощным антиоксидантом, способным уничтожать свободные радикалы внутри и вне клетки, действуя непосредственно на пероксильные радикалы или косвенно, усиливая антиоксидантные свойства витамина Е, что помогает контролировать перекисное окисление липидов клеточных мембран и ядерных материалов. клетки. Аскорбат, благодаря своему хорошо известному антиоксидантному свойству, уменьшает повреждение ДНК за счет уменьшения количества активных форм кислорода или защищает белки, участвующие в репарации ДНК [77].Аскорбат также предотвращает образование нитрозамина, который производит химически активные формы азота [78]. Сообщалось, что витамин С в сочетании с L-карнитином улучшает нефротоксичность, вызванную цисплатином, благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам [79].

И наоборот, витамин C может вести себя как прооксидант в определенных условиях. Сообщалось, что высокие дозы витамина С вызывают выработку АФК внутри клеток и вызывают нарушение митохондриального мембранного потенциала [80]. Также сообщалось, что витамин С в фармакологических дозах генерирует аскорбатные радикалы и перекись водорода [81].Таким образом, предполагается, что аскорбиновая кислота в высоких дозах убивает раковые клетки, избирательно индуцируя прооксидантные эффекты. Один из механизмов, предполагаемых для его противоракового действия, заключается в индукции перекиси водорода в клетке и истощении никотинамида адениндинуклеотида [82].

4,6 Комплекс витаминов группы В и окислительный стресс

4.6.1 Витамин B2 и окислительный стресс: Рибофлавин (витамин B2) жизненно важен для метаболизма питательных веществ и антиоксидантной защиты [83].Рибофлавин можно рассматривать как одно из питательных антиоксидантов, которым пренебрегают, потому что в первую очередь известно, что антиоксидантами являются витамин C, E и каротиноиды. Рибофлавин обладает некоторыми антиоксидантными свойствами в результате окислительно-восстановительного цикла глутатиона и его превращения из восстановленного рибофлавина в его окисленную форму [84]. Рибофлавин действует как кофермент для окислительно-восстановительных ферментов в формах FAD и FMN. В этом состоянии они действуют как антиоксиданты [85], поскольку кофермент FAD необходим для активности глутатионредуктазы в превращении окисленного глутатиона в его восстановленную форму [83, 86, 87].Восстановленный глутатион действует как антиоксидант во внутриклеточной среде, дезактивируя активные формы кислорода во время преобразования в его окисленную форму [87]. FAD необходимо было повторно преобразовать окисленный глутатион в его восстановленную форму, тем самым восстанавливая его антиоксидантный потенциал. Глутатион имеет решающее значение для его способности дезактивировать пероксиды, особенно гидропероксиды [88]. Поэтому ожидается, что дефицит рибофлавина может усилить перекисное окисление липидов. Несколько исследований на животных показали отрицательное влияние дефицита рибофлавина на метаболизм липидов, а также желаемый эффект от введения рибофлавина [89–93].В аналогичном исследовании сообщалось о снижении количества перекисей липидов, таких как малоновый диальдегид, и карбонилов белка у диабетических крыс после введения рибофлавина [94].

4.6.2 Витамин B6 и окислительный стресс: Витамин B6 (пиридоксин) — один из водорастворимых витаминов группы B, необходимых для метаболизма белков, жиров и углеводов [42]. Пиридоксин обладает некоторыми антиоксидантными свойствами, хотя это не классическое антиоксидантное соединение. В отчете показано, что пиридоксин действует как активный поглотитель гидроксильных радикалов (-ОН) со способностью убирать до восьми молекул -ОН [95].Исследование in vitro показало, что витамин B6 предотвращает образование кислородных радикалов и перекисное окисление липидов в моноцитах U937, что может происходить за счет изменения функции митохондрий [96]. У крыс с дефицитом витамина B6 развился пероксидный стресс из-за повышенной активности тиобарбитуровой кислоты у крыс печень и сердце [97], что указывает на ключевую роль пиридоксина в предотвращении перекисного окисления. Дефицит витамина B6 связан с атерогенезом, влияя на биосинтез длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот, усиливая перекисное окисление липидов и влияя на антиоксидантную защиту [7].Кроме того, предварительное лечение крыс витамином B6 было эффективным в лечении оксидативного стресса, вызванного хромом, за счет улучшения антиоксидантных ферментов, таких как каталаза, супероксиддисмутаза, глутатионпероксидаза, глутатионредуктаза и глутатион-S-трансфераза (GST), что демонстрирует антиоксидантные свойства витамина B6. [98]. Теоретическое исследование способности пиридоксина улавливать различные активные формы кислорода, а именно. гидроксил, супероксид и кислородный радикал показали, что пиридоксин сильнее реагирует с гидроксильными радикалами за счет связывания с ароматическим кольцом пиридоксина или отрыва водорода от групп, присоединенных к кольцу [99].

4.6.3 Витамин B12 и окислительный стресс: Витамин B12, также известный как кобаламин, представляет собой водорастворимый витамин, который необходим для поддержания здоровья нейронов и кроветворения. Кобаламин может обладать некоторыми антиоксидантными свойствами из-за некоторых данных исследований in vitro. Некоторые авторы предполагают, что витамин B12 обладает прямым механизмом поглотителя супероксидов [6, 100]. Введение цианокобаламина на клетки аорты человека снижает уровень супероксида во внутриклеточной жидкости и митохондриях [100].Подобные результаты были получены в бесклеточных системах и нейронных клетках. Кроме того, в некоторых исследованиях in vivo также сообщалось о результатах с уменьшенным выбросом супероксида в ганглиозных клетках сетчатки после введения витамина B12 [6]. Кроме того, антиоксидантные свойства витамина B12 связаны с его способностью сохранять глутатион. Однако связанные с этим реакции исследуются [101, 102]. Витамин B12 может защищать от окислительного стресса, изменяя активность ядерного фактора-KB, который может модулировать экспрессию цитокинов и факторов роста, тем самым защищая от окислительного стресса, вызванного воспалением [103], потому что исследования на крысах с дефицитом витамина B12 сообщили снижение уровня эпидермального фактора роста по сравнению с контролем [103].Витамин B12 стимулирует превращение гомоцистеина в метионин, а дефицит витамина B12 означает повышение уровня гомоцистеина [8]. Гомоцистеин легко окисляется до перекиси водорода, тем самым увеличивая количество активных форм кислорода в организме [104, 105]. Следовательно, он косвенно защищает от окислительного стресса из-за его роли в метаболизме гомоцистеина. Витамин B12 может играть ключевую роль в цикле окислительного стресса. Субклинический дефицит витамина B12 вызывает образование активных форм кислорода, что, в свою очередь, ухудшает усвоение витамина B12.Окислительный стресс может способствовать образованию продвинутых гликированных конечных продуктов, которые могут снизить усвоение витамина B12 [106, 107].

4.6.4 Витамин B3 и окислительный стресс: Снижение окислительного стресса происходит за счет увеличения антиоксидантного потенциала за счет улучшения эндогенных антиоксидантов, таких как ферменты супероксиддисмутаза (SOD), каталаза (CAT) и глутатионредуктаза (GR) [108] и экзогенные антиоксиданты, такие как пищевые антиоксиданты, включая токоферолы, аскорбиновую кислоту, каротиноиды, ниацин и некоторые микроэлементы [109].Ниацин (витамин B3) действует как кофермент окислительно-восстановительных ферментов в формах никотинамидадениндинуклеотида (NAD) и никотинамидмононуклеотида (NMN) [109]. Исследование возможного положительного эффекта введения ниацина у крыс, подвергшихся воздействию метилртути, показало, что ниацин ослабляет неблагоприятный эффект, вызываемый метилртутью, механизм, лежащий в основе его полезной роли, предположительно связан с внутренним антиоксидантным потенциалом ниацина [110]. Сообщалось также, что ниацин улучшает перекисное окисление липидов, карбонилирование белков, повреждение ДНК и повреждение тканей, вызванное активными формами кислорода у крыс с аллоксановым диабетом [111].Ниацин также уменьшал гликирование в человеческом сывороточном альбумине и уменьшал повреждение ДНК в исследованиях in vitro гликированного человеческого сывороточного альбумина [112].

4.6.5 Витамин B5 и окислительный стресс: Пантотеновая кислота (PA), также известная как витамин B5, представляет собой водорастворимый витамин, который участвует в нескольких промежуточных метаболических реакциях в качестве компонента кофермента A (CoA), в то время как кофермент A играет решающую роль в реакциях глюкозы, жирных кислот и аминокислот, таких как цикл трикарбоновых кислот, ацетилирование холина с образованием ацетилхолина и биосинтез жирных кислот [113].Сообщалось, что введение пантотеновой кислоты значительно снижает окислительный стресс и улучшает повреждение мозга у крыс, облученных гамма-излучением [114].

4.6.6 Витамин B9 и окислительный стресс: Витамин B9 также называется фолатами и существует в следующих восстановленных формах, а именно: 7,8-дигидрофолат (DHF), 5, 6, 7, 8-тетрагидрофолат (THF) и 5 -метилтетрагидрофолат (5-MTHF), они являются важными витаминами, имеющими медицинское значение, из-за их способности улучшать сердечно-сосудистые заболевания за счет способности снижать уровень гомоцистеина в плазме [115, 116].Однако фолаты могут оказывать прямое антиоксидантное действие in vivo, что не связано с его действием по снижению уровня гомоцистеина [117]. Было обнаружено, что восстановленные формы фолиевой кислоты обладают сравнимыми антиоксидантными свойствами с витамином C и витамином E [118]. THF проявляет наибольший защитный эффект против перекисного окисления липидов, в то время как DHT очень эффективен против катионов ABTS +. Несколько исследований показали, что фолиевая кислота полезна для лечения гематологических заболеваний [119, 120], рака [121-124], неврологических расстройств [125] и дефектов нервной трубки [126, 127].Предполагается, что защитная роль фолатов при этих заболеваниях связана с его антиоксидантными свойствами [117, 128]. Сводная информация о биологических функциях и источниках витаминов приведена в таблице 1.

1.	ВИТАМИН А	Они необходимы для зрения, роста и развития клеток, антиоксидантной активности и обеспечения правильной клеточной коммуникации [23].	сладкий картофель, морковь, шпинат, капуста, зелень горчицы, зелень капусты, зелень репы, мангольд, тыква, салат ромэн, дыня, брокколи, спаржа, морские овощи, перец чили, помидоры, базилик, папайя, креветки, яйца, Брюссельская капуста и грейпфрут, а предварительно сформированные источники витамина А — креветки, яйца, коровье молоко, сыр, йогурт, лосось, сардины, курица, индейка, говядина и баранина [23].
2.	ВИТАМИН D	Витамин D жизненно важен для поддержания здорового гомеостаза кальция [25]. Он также участвует в созревании лейкоцитов, которые играют важную роль в иммунных ответах [26].	Витамин D присутствует в яичных желтках, тунце, лососе, сардинах, грибах, коровьем молоке, соевом молоке, апельсиновом соке и обогащенных продуктах [24].
3.	ВИТАМИН E токоферолов и токотриенолов.	Витамин Е защищает структуры тела от окислительного повреждения Дефицит витамина Е также связан с сердечным приступом, раком, инсультом, фиброзно-кистозной болезнью груди, эпилепсией, ПМС, диабетом, болезнью Паркинсона, катарактой, болезнью Альцгеймера [29].	Диетические источники витамина Е включают семена подсолнечника, шпинат, зелень репы, спаржу, зелень свеклы, зелень горчицы, перец чили, миндаль, брокколи, сладкий перец, капусту, помидоры, авокадо, арахис, креветки, оливки, оливковое масло, зелень капусты. , клюква, малина, киви, морковь и стручковая фасоль [23].
4.	ВИТАМИН К Филлохинон), (Менахинон) (Менадион).	Витамин К необходим для свертывания крови [31, 32], помогает поддерживать здоровье костей, удерживая деминерализацию под контролем [32, 33]	яйца, мясо, рыба, молочные продукты, ферментированные продукты животного происхождения и ферментированные продукты растительного происхождения, шпинат, зелень горчицы, зелень свеклы, мангольд, зелень репы, петрушка, брокколи, брюссельская капуста, салат ромэн, спаржа, базилик, капуста, сельдерей, киви, стручковая фасоль, огурец, помидоры, черный перец, зеленый горошек, черника, морковь, соя, авокадо, малина, тыква, груша, клюква, сладкий перец, слива, дыня и баклажаны [30].
5.	ВИТАМИН B1 Тиамин	Он участвует в производстве энергии из углеводов и жиров [34]. Витамин B1 действует как кофермент-предшественник некоторых ключевых ферментов углеводного обмена [35]. Он также помогает в структурном развитии клеток мозга [36] и участвует в детоксикации алкоголя [35].	Спаржа, семечки, зеленый горошек, семена льна, брюссельская капуста, с зеленью свеклы, шпинат. Капуста, баклажаны, салат ромэн, грибы, морская фасоль, черная фасоль, ячмень и сушеный горох. Также у нас есть фасоль лима, овес, семена кунжута, фасоль, арахис, сладкий картофель, тофу, тунец, ананас, апельсины, брокколи, стручковая фасоль, лук, зелень капусты, обогащенные злаки, сушеные бобы, постное мясо, соевые продукты. и цельное зерно пшеницы.
6.	ВИТАМИН B2 Рибофлавин	Участвует в энергетическом обмене. Витамин B2 перерабатывает глутатион, который является важнейшим антиоксидантом, защищающим организм от свободных радикалов. Он также способствует метаболизму железа, а его дефицит увеличивает риск анемии, поскольку железо является важным элементом для производства красных кровяных телец [37].	шпинат, зелень свеклы, спаржа, морские овощи, яйца, коровье молоко, зелень капусты, брокколи, мангольд, стручковая фасоль, грибы, зелень репы, капуста, зелень горчицы, соевые бобы, йогурт, миндаль, индейка, зеленый горошек, сладкий картофель , сардины, тунец, морковь и капуста [23]
7.	Витамин B3 Ниацин Никотинамидадениндинуклеотид (НАД) и никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ)	Они в основном участвуют в производстве энергии из пищевых белков, углеводов и жиров [39]. НАД, НАДФ и ниацин-содержащие ферменты являются поглотителями свободных радикалов и защищают ткани от окислительного повреждения [40].	Грибы, цветная капуста, сладкий картофель, брокколи, зелень свеклы, спаржа, зелень репы, сладкий перец, огурцы, сельдерей, авокадо, чечевица, сушеный горох, курица, индейка, йогурт, лосось, рожь, говядина, яйца, картофель, пшеница, кукуруза, креветки, папайя, тыква и коровье молоко.
8.	ВИТАМИН B5 ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА	Пантотеновая кислота, включенная в кофермент А (КоА), занимает центральное место в энергетическом метаболизме [41].	рыба, цветная капуста, сладкий картофель, брокколи, зелень свеклы, спаржа, зелень репы, сладкий перец, огурец, сельдерей, авокадо, чечевица, сушеный горох, курица, индейка, йогурт, лосось, рожь, говядина, яйца, картофель, пшеница, кукуруза, креветки, папайя, тыква, коровье молоко, зелень горчицы, помидоры, морские овощи, салат ромэн
9.	Витамин B6 Пиридоксин	Витамин B6 участвует в производстве красных кровяных телец, углеводном обмене, детоксикации печени, здоровье мозга и нервной системы [43]. Он также участвует в производстве нейротрансмиттеров в головном мозге и нервной системе [43]. Витамин B6 помогает в детоксикации печени, а его дефицит вызывает дисфункцию печени [44]. Было обнаружено, что дефицит витамина B6 связан с синдромом дефицита внимания	Тунец, шпинат, капуста, сладкий перец, зелень репы, чеснок, цветная капуста, индейка, говядина, курица, лосось, сладкий картофель, картофель, банан, зимние тыквы, брокколи, брюссельская капуста, зелень капусты, зелень свеклы, капуста, морковь, швейцарский мангольд, спаржа, зелень горчицы, помидоры, лук-порей, кабачки, перец чили, семена подсолнечника, фасоль пинто, авокадо, чечевица, зеленый горошек, фасоль лима, лук, креветки и ананас [41].
10.	ВИТАМИН B9 Фолиевая кислота	Витамин B9 необходим для здоровья мозга и поддерживает сердечно-сосудистую и нервную системы человека [45]. Он также жизненно важен для производства красных кровяных телец.	Чечевица, спаржа, шпинат, зелень репы, брокколи, свекла, салат ромэн, бок-чой, цветная капуста, петрушка, фасоль пинто, фасоль гарбанзо, черная фасоль, морская фасоль, фасоль, папайя, брюссельская капуста
11.	Витамин B12 Кобаламин	Он играет важную роль в энергетическом обмене Витамин B12 необходим для созревания эритроцитов во время производства красных кровяных телец, и он играет роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы человека, предотвращая повышение уровня гомоцистеина. Витамин B12 также поддерживает здоровье костей, поскольку заболеваемость остеопорозом увеличивается из-за дефицита этого витамина	сардины, лосось, тунец, треска, баранина, гребешки, креветки, говядина, йогурт, коровье молоко, яйца, индейка, курица, сыр, грибы и сухие завтраки.
12.	БИОТИН	Он входит в состав витаминов группы B и, что наиболее важно, биотин играет решающую роль в метаболизме сахара и жиров. Биотин необходим для отложения жира на коже, так как его дефицит вызывает кожную сыпь.	помидоры, миндаль, яйца, лук, морковь, салат ромэн, цветная капуста, сладкий картофель, овес, арахис, грецкие орехи, лосось, банановый йогурт, малина, коровье молоко, клубника, арбуз, грейпфрут и огурец
13.	ВИТАМИН С Аскорбиновая кислота	Витамин С хорошо известен своими антиоксидантными свойствами, защищающими клеточные структуры от вредного воздействия свободных радикалов. Он также играет роль во всасывании железа, превращая его в форму, которая легко всасывается в кишечнике. Также витамин С необходим для выработки коллагена, который является структурным компонентом человеческого тела.Синтез определенных нейротрансмиттеров также зависит от витамина С, особенно от нейротрансмиттеров, участвующих в передаче сигналов о чувствах, мыслях и командах в мозгу и нервной системе. Витамин С также необходим для синтеза серотонина, гормона, необходимого для правильного функционирования эндокринной системы, нервной системы, пищеварительной системы и иммунной системы.	Папайя, сладкий перец, брокколи, брюссельская капуста, клубника, ананас, апельсины, с киви.Мускусная дыня, цветная капуста, капуста, капуста, бок-чой, грейпфрут, петрушка, зелень репы, зелень свеклы, зелень горчицы, зелень капусты, малина, мангольд, помидоры, лимоны и лаймы, шпинат, спаржа, морские овощи, фенхель и сладкий картофель [49].

Таблица 1: Сводка биологических ролей и источников витаминов.

5. Заключение

В этом обзоре обсуждаются исследования антиоксидантных свойств витаминов как in vivo, так и in vitro.Он также смог привлечь внимание к другим витаминам (витамин K, витамин D, ниацин, пиридоксин и рибофлавин), помимо классических антиоксидантов (витамин C, E и каротиноиды), которые играют жизненно важную роль в защите организма от свободных радикалов, усиливая ферментные антиоксиданты. , действующие как коферменты, в их восстановленных физиологических формах или путем прямого нападения на свободные радикалы. Необходимо провести дополнительные исследования этих витаминов с использованием усовершенствованных методов, чтобы определить их роль и позволить использовать их в качестве пищевых добавок для лечения и профилактики заболеваний человека.

Список литературы

1. Heitzer T, Schlinzig T, Krohn K, et al. Эндотелиальная дисфункция, окислительный стресс и риск сердечно-сосудистых событий у пациентов с ишемической болезнью сердца. Тираж 104 (2001): 2673-2678.
2. Reuter S, Gupta SC, Chaturvedi MM, et al. Окислительный стресс, воспаление и рак: как они связаны? Free RadicBiol Med 49 (2010): 1603-1616.
3. Ceriello A, Motz E. Является ли окислительный стресс патогенетическим механизмом, лежащим в основе инсулинорезистентности, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний? Пересмотр гипотезы об общей почве.Артериосклер Thromb Vasc Biol 24 (2004): 816-823.
4. Li J, Lin JC, Wang H и др. Новая роль витамина К в предотвращении окислительного повреждения развивающихся олигодендроцитов и нейронов. Журнал неврологии: Официальный журнал общества неврологии 23 (2003): 5816-5826.
5. Wang G, Li W, Lu X и ​​др. Рибофлавин облегчает сердечную недостаточность при диабетической кардиомиопатии I типа. Heart Int 6 (2011): 21.
6. Чан В., Алмасие М., Катринеску М.М. и др.Связанное с кобаламином поглощение супероксида в нейрональных клетках является потенциальным механизмом оптической невропатии, связанной с депривацией витамина B12. Am J Pathol 188 (2017): 160-172.
7. Ohta BK, Foote CS. Характеристика промежуточных продуктов эндопероксида и гидропероксида в реакции пиридоксина с синглетным кислородом. Журнал Американского химического общества 124 (2002): 12064-12065.
8. Грин Р., Аллен Л. Х., Бьорке-Монсен А. Л. и др. Дефицит витамина B12. Нат Рев Дис Прим 3 (2017): 17040.
9. Agarwal A, Gupta S, Sharma RK. Роль оксидативного стресса в женской репродукции. Репродуктивная биология и эндокринология RB и E 3 (2005): 28.
10. Szczepanska M, Kozlik J, Skrzypczak J, et al. Окислительный стресс может быть частью головоломки, связанной с эндометриозом. Фертильность и бесплодие 79 (2003): 1288-1293.
11. Бансал А.С., Биласпури Г. Воздействие окислительного стресса и антиоксидантов на функции семенной жидкости (2010).
12. Лущак В.И. Свободные радикалы, активные формы кислорода, окислительный стресс и его классификация.Химико-биологические взаимодействия (2004).
13. Incalza MA, D’Oria R, Natalicchio A, et al. Окислительный стресс и активные формы кислорода при эндотелиальной дисфункции, связанной с сердечно-сосудистыми и метаболическими заболеваниями. Сосудистая фармакология 100 (2018): 1-19.
14. Ярибейги Х., Фаррохи Ф.Р., Резаи Р. и др. Окислительный стресс вызывает почечную недостаточность: обзор возможных молекулярных путей. Журнал клеточной биохимии 119 (2018): 2990-2998.
15. Maritim AC, Сандерс Р.А., Уоткинс Дж. Б.Диабет, окислительный стресс и антиоксиданты: обзор. J Biochem Mol Toxicol 17 (2003): 24-38.
16. Thanan R, Oikawa S, Hiraku Y, et al. Окислительный стресс и его значительная роль в нейродегенеративных заболеваниях и раке. Международный журнал молекулярных наук 16 (2015): 11.
17. Маршалл CW. Витамины и минералы: помощь или вред? Компания Джорджа Ф. Стикли (1986).
18. Ибрагим К.С., Эль-Сайед Э.М. Возможная роль нутриентов на иммунитет; Международный журнал пищевых исследований 23 (2015): 464-474.
19. Орссо С, Рош О, Дюфье Ж. Пищевые оптические невропатии. Журнал неврологических наук 262 (2007): 158-164.
20. Макдауэлл LR. Витамины в питании животных и человека. Пресса Университета штата Айова / Эймс 2, ^{, издание} (2000 г.).
21. Wardlaw GM, Hampl JS, DiSilvestro RA. Перспектива в питании. Шестое издание Колледжа Макгроу-Хилла (2004): 1051-1056.
22. Cho NE. Ретиноидная регуляция врожденного противовирусного иммунитета в гепатоцитах.Гепатология 63 (2016): 1783-1795.
23. WH Foods. Самая здоровая пища в мире (2017).
24. Gombart AF. Путь витамина D и антимикробного пептида и его роль в защите от инфекции. Будущая микробиология 4 (2009): 1151-1165.
25. Belenchia AM, Tosh AK, Hillman LS. Коррекция недостаточности витамина D улучшает чувствительность к инсулину у подростков с ожирением: рандомизированное контролируемое исследование. Am J Clin Nutr 97 (2013): 774-781.
26. Джоллифф Д.А., Гриффитс С.Дж., Мартино АР.Витамин D в профилактике острой респираторной инфекции: систематический обзор клинических исследований. Дж. Стероид Биохим Мол Биол 136 (2013): 321-329.
27. Ризви С., Раза С.Т., Ахмед Ф. и др. Роль витамина е в здоровье человека и некоторых заболеваниях. Медицинский журнал Университета Султана Кабуса 14 (2014): 157-165.
28. Чау СК. Распределение токоферолов в плазме и эритроцитах человека. Am J Clin Nutr 28 (1975): 756-760
29. Мейдани С.Н., Хан С.Н., Ву Д.Витамин Е и иммунный ответ у пожилых людей: молекулярные механизмы и клинические последствия. Иммунологические обзоры 205 (2005): 269-284.
30. Hirota Y, Tsugawa N, Nakagawa K. Менадион (витамин K3) — это катаболический продукт перорального филлохинона (витамин K1) в кишечнике и циркулирующий предшественник тканевого менахинона-4 (витамин K2) у крыс. J Biol Chem 288 (2013): 33071-33080.
31. Ширер MJ, Fu X, Бут SL. Витамин К питание, метаболизм и потребности: современные концепции и будущие исследования.Adv Nutr 3 (2012): 182-195.
32. Ширер М.Дж., Ньюман П. Последние тенденции в метаболизме и клеточной биологии витамина К с особым упором на круговорот витамина К и биосинтез МК-4. Журнал липидов Res 55 (2014): 345-362.
33. Аткинс Г.Дж., Веллдон К.Дж., Видженаяка АР. Витамин К способствует минерализации, переходу от остеобластов к остеоцитам и антикатаболическому фенотипу за счет зависимых и независимых от {гамма} -карбоксилирования механизмов. Am J Physiol Cell Physiol 297 (2009): 1358-1367.
34. Кала А., Пракаш Дж. Удержание витамина B1e в приготовленных, хранимых и разогретых овощах. J Food Sci Tech Mys 4 (2003): 409-412.
35. Ba A. Метаболическая и структурная роль витамина B1e в нервных тканях. Cell Mol Neurobiol 28 (2008): 923-931.
36. Keogh JB, Cleanthous X, Wycherley TP. Повышенное потребление витамина B12 может потребоваться для поддержания статуса витамина B1e во время потери веса у пациентов с диабетом 2 типа. Diabetes Res Clin Pract 98 (2012): 40-42.
37. Саид Х.М., Росс С. Рибофлавин. Современное питание в здоровье и болезнях (11 ^th ) (2013): 325-330.
38. Long AN, Owens K, Schlappal AE, et al. Влияние никотинамидмононуклеотида на респираторный дефицит митохондрий головного мозга на мышиной модели, связанной с болезнью Альцгеймера. BMC Neurol 15 (2015): 19.
39. Лескова Е.Ю., Кубикова Е., Ковачикова. Потери витаминов: удержание во время термической обработки и постоянные изменения, выраженные математическими моделями.J Food Comp Anal 19 (2006): 252-276.
40. Lanska DJ. Глава 30: исторические аспекты основных неврологических авитаминозов: водорастворимые витамины группы В. Справочник клин. Neurol 95 (2010): 445-476.
41. Макбул М.А., Аслам М., Акбар В. и др. Биологическое значение витаминов для здоровья человека: обзор. Журнал сельского хозяйства и фундаментальных наук 2 (2018).
42. Ангел JF. Глюконеогенез у крыс с дефицитом витамина B-6, получавших пищу. Журнал питания 110 (1980): 262-269.
43. Расчески GF. Витамины. (3 ^rd ) Academic Press, Elsevier (2007).
44. Gregory JF, Park Y, Lamers Y. Метаболомический анализ показывает расширенные метаболические последствия маргинального дефицита витамина B6 у здоровых людей (2013) PloS One 8: 63544
45. Кридер К.С., Бейли Л.Б., Берри Р.Дж. Обогащение пищевых продуктов фолиевой кислотой — его история, эффект, проблемы и направления на будущее. Питательные вещества 3 (2011): 370-384.
46. Фэн Ц., Толлин Г.Регулирование междоменного переноса электронов в состоянии выхода NOS для производства NO. Дальтон. Транс 34 (2009): 692-700.
47. Huskisson E, Maggini S, Ruf M. Роль витаминов и минералов в энергетическом обмене и благополучии. Журнал международных медицинских исследований 35 (2007): 277-289.
48. Chambal S, Dwivedi S, Shukla KK, et al. Витамин C в профилактике и лечении заболеваний: обзор. Индийский журнал клинической биохимии 28 (2013): 314-328.
49. Carr AC, Frei B.Действует ли витамин С как прооксидант в физиологических условиях? FASEB Journal 13 (1999): 1007-1024.
50. Aruoma OI. Методологическое рассмотрение характеристик потенциального антиоксидантного действия биоактивных компонентов в растительной пище. Mutat Res 532 (2003): 9-20.
51. Эбади М. Антиоксиданты и свободные радикалы в здоровье и болезнях. Введение в активные формы кислорода, оксидативное повреждение, терапию гибелью нервных клеток при нейродегенеративных заболеваниях. Arizona Prominent Press (2001).
52. Чизмен К. Х., Слейтер ТФ. Введение в химию свободных радикалов. Br Med Bull 49 (1993): 481-493.
53. Фридович И. Супероксид-анион-радикал, супероксиддисмутаза и др. Журнал биологической химии 272 (1997): 18515-18517.
54. Янг И.С., Вудсайд СП. Антиоксиданты в здоровье и болезнях. Дж. Клин Патол 54 (2001): 176-186.
55. Лю Т., Стерн А., Робертс Л.Дж. Изопростаны: новые простагландиноподобные продукты перекисного окисления арахидоновой кислоты, катализируемого свободными радикалами.J Biomed Sci 6 (1999): 226-235.
56. Villamor E, Koulinska IN, Aboud S, et al. Влияние витаминных добавок на выделение ВИЧ с грудным молоком. Американский журнал клинического питания 92 (2010): 881-886.
57. Симидзу Х., Цубола Т., Канки К. и др. Полностью транс-ретиноевая кислота улучшает активацию звездчатых клеток печени за счет подавления экспрессии белка, взаимодействующего с тиоредоксином. J. Cell Physiol 233 (2018): 607-616.
58. Гад А., Абу Хамед С., Халифа М. и др.Ретиноевая кислота улучшает скорость созревания и стимулирует экспрессию генов, связанных с антиоксидантами, в ооцитах зрелого буйвола (Bubalus bubalis) в пробирке. Int J Vet Sci Med 6 (2018): 279-285.
59. Маливинди Р., Раго В., Де Роуз Д. и др. (2018). Влияние полностью транс-ретиноевой кислоты на метаболизм сперматозоидов и окислительный стресс: его участие в физиопатологии мужского бесплодия, связанного с варикоцеле. J. Cell Physiol 233 (2018): 9526-9537.
60. Wiseman H. Витамин D — это мембранный антиоксидант.Способность подавлять железозависимое перекисное окисление липидов в липосомах по сравнению с холестерином, эргостерином и тамоксифеном и имеет отношение к противораковому действию. FEBS Lett 326 (1993): 285-288.
61. Лабудзинский Д.О., Зайцева О.В., Латышко Н.В. и др. Вклад витамина d3 в регуляцию окислительного метаболизма в печени мышей с диабетом. Укр Биохим J 87 (2015): 75-90.
62. Kono K, Fujii H, Nakai K и др. Антиоксидантный эффект аналога витамина D на зарождающееся сосудистое поражение у крыс с диабетом 2 типа, не страдающих ожирением.Am J Nephrol 37 (2013): 167-174.
63. Салум Э., Кале Дж., Кампус П. и др. Витамин D снижает отложение конечных продуктов гликирования в стенке аорты и снижает системный окислительный стресс у диабетических крыс. Исследования диабета и клиническая практика 100 (2013): 243-249.
64. Сардар С., Чакраборти А., Чаттерджи М. Сравнительная эффективность витамина D3 и диетического витамина Е на перекисное окисление липидов и ферментов антиоксидантной системы печени у крыс Sprague-Dawley.Int J Vitam Nutr Res 66 (1996): 39-45.
65. Шакери Х., Асеми З., Самими М. и др. Добавка витамина D влияет на высокочувствительный С-реактивный белок сыворотки, резистентность к инсулину и биомаркеры окислительного стресса у беременных. Журнал питания 143 (2013): 1432-1438.
66. Wolden-Kirk H, Gysemans C, Verstuyf A, et al. Экстраскелетные эффекты витамина D. Endocrinol Metab Clin North Am 41 (2012): 571-594.
67. Миядзава Т., Бурдеос ГК, Итая М. и др.Витамин Е: регуляторные окислительно-восстановительные взаимодействия. IUBMB Life 71 (2019): 430-441.
68. Горник М., Дривин М., Фрацкевич Дж. И др. Альфа-токоферол может защитить гепатоциты от окислительного повреждения, вызванного тренировками на выносливость у растущих организмов. Adv Clin Exp Med 25 (2016): 673-679.
69. Prokopowicz A, Sobczak A, Szula M, et al. Влияние профессионального воздействия свинца на концентрацию α- и γ-токоферола в плазме. Медицина труда и окружающей среды 70 (2013): 365.
70. Касперчик С., Михал Д., Александра К. и др. Добавки α-токоферола и окислительный стресс, гомоцистеин и антиоксиданты при воздействии свинца, Архивы окружающей среды и гигиены труда (2016).
71. Avci B, Bahadir A, Tuncel OK, et al. Влияние альфа-токоферола и альфа-липоевой кислоты на оксидативное повреждение печени и яичников крыс, вызванное бисфенолом-А. Токсикология и промышленное здоровье 32 (2016): 1381-1390.
72. Шин Дж, Су Джи, Юнсук Л.Добавка гамма-токоферола улучшала гипервоспалительную реакцию во время раннего заживления кожных ран у мышей с аллоксан-индуцированным диабетом. Exp Biol Med (Maywood) 242 (2017): 505-515.
73. Стенд SL. Витамин К: состав пищи и рацион. Исследования в области пищевых продуктов и питания 56 (2012 г.).
74. Ли Дж., Ван Х., Розенберг, Пенсильвания. Витамин К предотвращает окислительную гибель клеток, ингибируя активацию 12-липоксигеназы в развивающихся олигодендроцитах. Журнал Neuroscience Research 87 (2009): 1997-2005.
75. Li J, Lin JC, Wang H и др. Новая роль витамина К в предотвращении окислительного повреждения в развитии олигодендроцитов и нейронов. Журнал неврологии 23 (2003): 5816.
.
76. Vervoort LM, Ronden JE, Thijssen HH. Сильная антиоксидантная активность цикла витамина К в микросомальном перекисном окислении липидов. Биохимическая фармакология 54 (1997): 871-876.
77. Padayatty SJ, Katz A, Wang Y, et al. Витамин С как антиоксидант: оценка его роли в профилактике заболеваний.Журнал Американского колледжа питания 22 (2003): 18-35.
78. Odin AP. Витамины как антимутагены: преимущества и некоторые возможные механизмы антимутагенного действия. Mutat Res 386 (1997): 39-67.
79. Алаби К.К., Акомолафе РО, Олюкиран О.С. и др. Комбинированное введение l-карнитина и аскорбиновой кислоты снижает вызванную цисплатином нефротоксичность у крыс. Журнал Американского колледжа питания 37 (2018): 387-398.
80. Такемура Ю., Сато М., Сато К. и др.Высокая доза аскорбиновой кислоты вызывает гибель клеток мезотелиомы. Biochem. Биофиз. Res. Commun 394 (2010): 249-253.
81. Chen Q, Espey MG, Sun AY, et al. Аскорбат в фармакологических концентрациях избирательно генерирует аскорбатный радикал и перекись водорода во внеклеточной жидкости in vivo. Труды Национальной академии наук 104 (2007): 8749.
82. Уэтаки М., Табата С., Накасука Ф. и др. Метаболические изменения в раковых клетках человека из-за окислительного стресса, вызванного витамином С.Научные отчеты 5 (2015): 13896.
83. Галлахер МЛ. Потребление: питательные вещества и их метаболизм. В ред .: Махан Л.К., Эскотт-Стамп С., Раймонд Дж. Л. и др. Krause’s Food and the Nutrition Care Process, (13 ^th ). Сент-Луис, Миссури: Elsevier / Saunders (2012): 32-128.
84. Ashoori M, Saedisomeolia A. Рибофлавин (витамин B2) и окислительный стресс: обзор. Британский журнал питания 111 (2014): 1985–1991.
85. Лю Т., Сунг С.Дж., Уилсон Н.П. и др.Исследование факторов питания и дисплазии шейки матки случай-контроль. Биомаркеры эпидемиологии рака Prev 2 (1993): 525-530.
86. Schulz GE, Schirmer RH, Pai EF. FAD-связывающий сайт глутатионредуктазы. J Mol Biol 160 (1982): 287-308.
87. Dringen R, Gutterer JM, Hirrlinger J. Метаболизм глутатиона в головном мозге. Eur J Biochem 267 (2000): 4912-4916.
88. Hayes JD, McLellan LI. Глутатион и глутатион-зависимые ферменты представляют собой скоординированно регулируемую защиту от окислительного стресса.Free Radic Res 31 (1999): 273-300.
89. Танигучи М., Хара Т. Влияние дефицита рибофлавина и селена на глутатион и связанные с ним ферментативные активности, касающиеся содержания перекиси липидов в печени крыс. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 29 (1983): 283-292.
90. Liang H, Liu Q, Xu J. Влияние рибофлавина на перекисное окисление липидов у крыс. Вэй Шэн Ян Цзю 28 (1999): 370-371.
91. Бейтс Дж. Глутатион и связанные с ним показатели в хрусталиках, печени и эритроцитах крыс во время дефицита рибофлавина и его коррекция.Exp Eye Res 53 (1991): 123-130.
92. Hirano H, Hamajima S, Horiuchi S, et al. Влияние дефицита B2 на липопероксид и его систему поглощения в хрусталике крысы. Int J Vit Nutr Res 53 (1983): 377-382.
93. Левин Г., Коган Ю., Леви Ю. и др. Дефицит рибофлавина, функция и текучесть мембран эритроцитов крыс J Nutr 120 (1990): 857-861.
94. Wang G, Li W, Lu X и ​​др. Рибофлавин облегчает сердечную недостаточность при диабетической кардиомиопатии I типа.Heart Int 6 (2011): 21.
95. Хигаси-Окаи К., Нагино Х., Ямада К. и др. Антиоксидантная и прооксидантная активность витаминов группы B при перекисном окислении липидов. Журнал UOEH 28 (2006): 359-368.
96. Каннан К., Джейн СК. Влияние витамина B6 на кислородные радикалы, потенциал митохондриальной мембраны и перекисное окисление липидов в моноцитах U937, обработанных h3O2. Свободная радикальная биология и медицина 36 (2004): 423-428.
97. Кабрини Л., Бергами Р., Фиорентини Д. и др. Дефицит витамина B6 влияет на антиоксидантную защиту печени и сердца крыс.IUBMB Life 46 (1998): 689-697.
98. Ананд СС. Защитный эффект витамина B6 при оксидативном стрессе в печени, вызванном хромом. Журнал прикладной токсикологии 25 (2005): 440-443.
99. Matxain JM, Ristilä M, Strid A и др. Теоретическое изучение антиоксидантных свойств пиридоксина. Журнал физической химии A 110 (2006): 13068-13072.
100. Moreira ES, Brasch NE, Yun J. Витамин B12 защищает от вызванного супероксидом повреждения клеток в эндотелиальных клетках аорты человека.Свободный Радич. Биол. Med 51 (2011): 876-883.
101. Манзанарес В., Харди Г. Витамин B12: забытый микронутриент для интенсивной терапии. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 13 (2010): 662-668.
102. Карамшетти В., Ачарья Дж. Д., Гаскадби С. и др. Математическое моделирование статуса глутатиона у диабетиков 2 типа с дефицитом витамина B12. Front Cell Dev Biol 4 (2016): 16.
103. Birch CS, Brasch NE, Mc Caddon A, et al. Новая роль витамина B12: кобаламины in vitro являются внутриклеточными антиоксидантами.Свободный Радич. Биол. Мед 47 (2009): 184-188.
104. Лоскальцо Дж. Окислительный стресс при гипергомоцистеинемии. Исследование J Clin Investig 98 (1996): 5-7.
105. Тяги Н. Механизмы окислительного стресса, вызванного гомоцистеином. AJP Heart Circ. Physiol 289 (2005): 2649-2656.
106. Obeid R, Shannan B, Herrmann W. Перегрузка конечными продуктами гликирования может объяснить внутриклеточный дефицит кобаламина при почечной дисфункции, диабете и старении. Med. Гипотезы 77 (2011): 884-888.
107. Новотны К., Юнг Т., Хон А. и др. Конечные продукты гликирования и окислительный стресс при сахарном диабете 2 типа. Биомолекулы 5 (2015): 194-222.
108. Boyonoski AC, Gallacher LM, ApSimon MM, et al. Дефицит ниацина у крыс увеличивает тяжесть вызванной этилнитрозомочевиной анемии и лейкопении. J Nutr 130 (2000): 1102-1107.
109. Long AN, Owens K, Schlappal AE, et al. Влияние никотинамидмононуклеотида на респираторный дефицит митохондрий головного мозга на мышиной модели, связанной с болезнью Альцгеймера.BMC Neurol 15 (2015): 19.
110. Сильва де Паула Э, Carneiro MFH, Grotto D и др. Защитные эффекты ниацина против генотоксичности, вызванной метилртутью, и изменений антиоксидантного статуса у крыс. Журнал токсикологии и гигиены окружающей среды, часть A 79 (2016): 174-183.
111. Абдулла К.М., Алам М.М., Икбал З. и др. Терапевтический эффект витамина B3 на гипергликемию, окислительный стресс и повреждение ДНК на модели крыс с аллоксановым диабетом. Биомедицина и фармакотерапия 105 (2018): 1223-1231.
112. Абдулла К.М., Кайс Ф.А., Ахмад И. и др. Ингибирующий эффект витамина B3 против гликирования и производства активных форм кислорода в HSA: подход in vitro. Архивы биохимии и биофизики 627 (2017): 21-29.
113. Ким Г. Х., Ким Дж. Э., Ри С. Дж. И др. Роль окислительного стресса при нейродегенеративных заболеваниях. Опыт Neurobiol 24 (2015): 325-340.
114. SM S, HN S, NA E и др. Лечебная роль пантотеновой кислоты при повреждении головного мозга крыс, облученных гамма-излучением.Индийский журнал клинической биохимии 33 (2018): 314-321.
115. Боуши С.Дж., Бересфорд С.А., Оменн Г.С. и др. Количественная оценка гомоцистеина плазмы как фактора риска сосудистых заболеваний. Вероятные преимущества увеличения потребления фолиевой кислоты. Журнал Американской медицинской ассоциации 274 (1995): 1049-1057.
116. Nygard O, Nordrehaug JE, Refsum H, et al. Уровни гомоцистеина в плазме и смертность у пациентов с ишемической болезнью сердца. Медицинский журнал Новой Англии 337 (1997): 230-236.
117. Накано Э, Хиггинс Дж. А., Пауэрс Х. Дж. Фолат защищает от окислительной модификации человеческого ЛПНП. Британский журнал питания 86 (2001): 637-639.
118. Gliszczynska-Swiglo A. Фолаты как антиоксиданты. Пищевая химия 101 (2007): 1480-1483.
119. Линденбаум Дж., Нат Б.Дж. Мегалобластная анемия и гиперсегментация нейтрофилов. Британский гематологический журнал 44 (1980): 511-513.
120. Verhaar MC, Stroes E, Rabelink TJ. Фолаты и сердечно-сосудистые заболевания.Артериосклероз, тромбоз и сосудистая биология 22 (2002): 6-13.
121. Акоглу Б., Фауст Д., Милович В. и др. Фолиевая кислота и химиопрофилактика колоректального рака: является ли 5-метилтетрагидрофолат активным антипролиферативным агентом в обработанных фолатом клетках рака толстой кишки? Питание 17 (2001): 652-653.
122. Duthie SJ, Narayanan S, Brand GM, et al. Влияние дефицита фолиевой кислоты на стабильность ДНК. Журнал питания 132 (2002): 2444-2449.
123. Джованнуччи Э. Эпидемиологические исследования фолиевой кислоты и колоректальной неоплазии: обзор.Journal of Nutrition 132 (2002): 2350.
.
124. Чжан С., Хантер Д. Д., Ханкинсон С. Е. и др. Проспективное исследование потребления фолиевой кислоты и риска рака груди. Журнал Американской медицинской ассоциации 281 (1999): 1632-1637.
125. Альперт Дж. Э., Фава М. Питание и депрессия: роль фолиевой кислоты. Обзор питания 55 (2003): 145-149.
126. Дейли Л. Е., Кирк П. Н., Моллой А. и др. Уровни фолиевой кислоты и дефекты нервной трубки. Значение для профилактики. Журнал Американской медицинской ассоциации 274 (1995): 1698-1702.
127. Olney RS, Mulinare J. Тенденции в распространенности дефектов нервной трубки, обогащении фолиевой кислоты и использовании витаминных добавок. Семинары по перинатологии 26 (2002): 277-285.
128. Джоши Р., Адхикари С., Патро Б.С. и др. Поведение фолиевой кислоты по улавливанию свободных радикалов: данные о возможной антиоксидантной активности. Свободная радикальная биология и медицина 30 (2001): 1390-1399.

Польза для здоровья и информация о питании

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Антиоксиданты — это вещества, которые могут предотвратить или замедлить повреждение клеток, вызванное свободными радикалами, нестабильными молекулами, которые организм вырабатывает в результате воздействия окружающей среды и других факторов.

Иногда их называют «поглотителями свободных радикалов».

Источники антиоксидантов могут быть естественными или искусственными. Считается, что некоторые растительные продукты богаты антиоксидантами. Антиоксиданты растительного происхождения — это своего рода фитонутриенты или питательные вещества растительного происхождения.

Организм также вырабатывает некоторые антиоксиданты, известные как эндогенные антиоксиданты. Антиоксиданты, поступающие извне, называются экзогенными.

Свободные радикалы — это отходы, производимые клетками, когда организм обрабатывает пищу и реагирует на окружающую среду. Если организм не может эффективно обрабатывать и удалять свободные радикалы, это может привести к окислительному стрессу. Это может повредить клетки и функции организма. Свободные радикалы также известны как активные формы кислорода (АФК).

Факторы, увеличивающие выработку свободных радикалов в организме, могут быть внутренними, например воспаление, или внешними, например, загрязнением, воздействием ультрафиолета и сигаретным дымом.

Окислительный стресс связан с сердечными заболеваниями, раком, артритом, инсультом, респираторными заболеваниями, иммунодефицитом, эмфиземой, болезнью Паркинсона и другими воспалительными или ишемическими состояниями.

Считается, что антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы в нашем организме, и считается, что это улучшает общее состояние здоровья.

Антиоксиданты могут защитить клетки от повреждения, вызываемого свободными радикалами, известного как окислительный стресс.

Действия и процессы, которые могут привести к окислительному стрессу, включают:

• митохондриальную активность
• чрезмерные физические нагрузки
• травмы тканей в результате воспаления и травмы
• ишемия и реперфузионные повреждения
• потребление определенных продуктов, особенно рафинированных и обработанных пищевых продуктов , трансжиры, искусственные подсластители и некоторые красители и добавки
• курение
• загрязнение окружающей среды
• радиация
• воздействие химических веществ, таких как пестициды и лекарства, включая химиотерапию
• промышленные растворители
• озон

Такие действия и воздействия может привести к повреждению клеток.

Это, в свою очередь, может привести к:

• чрезмерному высвобождению свободных ионов железа или меди
• активации фагоцитов, типа лейкоцитов, играющих роль в борьбе с инфекцией
• увеличению количества ферментов, которые генерируют свободные радикалы
• нарушение цепей переноса электронов

Все это может привести к окислительному стрессу.

Повреждения, вызванные окислительным стрессом, связывают с раком, атеросклерозом и потерей зрения.Считается, что свободные радикалы вызывают изменения в клетках, которые приводят к этим и, возможно, другим состояниям.

Считается, что прием антиоксидантов снижает эти риски.

Согласно одному исследованию: «Антиоксиданты действуют как поглотители радикалов, доноры водорода, доноры электронов, разлагатели перекиси, гасители синглетного кислорода, ингибиторы ферментов, синергисты и хелатирующие металлы агенты».

Другое исследование показало, что антиоксидантные добавки могут помочь уменьшить потерю зрения из-за возрастной дегенерации желтого пятна у пожилых людей.

В целом, однако, нет доказательств того, что более высокое потребление определенных антиоксидантов может снизить риск заболевания. В большинстве случаев результаты имели тенденцию не показывать никакой пользы или отрицательного эффекта, или они были противоречивыми.

Считается, что существуют сотни и, возможно, тысячи веществ, которые могут действовать как антиоксиданты. У каждого своя собственная роль, и они могут взаимодействовать с другими, помогая организму работать эффективно.

«Антиоксидант» на самом деле не является названием вещества, а скорее описывает, на что способен ряд веществ.

Примеры антиоксидантов, поступающих извне:

Флавоноиды, флавоны, катехины, полифенолы и фитоэстрогены — это все типы антиоксидантов и фитонутриентов, и все они содержатся в растительных продуктах.

Каждый антиоксидант выполняет разные функции и не является взаимозаменяемым. Вот почему так важно иметь разнообразное питание.

Лучшими источниками антиоксидантов являются растительные продукты, особенно фрукты и овощи.

Продукты с особенно высоким содержанием антиоксидантов часто называют «суперпродуктами» или «функциональными продуктами».

Чтобы получить некоторые специфические антиоксиданты, попробуйте включить в свой рацион следующее:

Витамин A : молочные продукты, яйца и печень

Витамин C : большинство фруктов и овощей, особенно ягоды, апельсины и колокольчик перец

Витамин E : орехи и семена, подсолнечное и другие растительные масла, а также зеленые листовые овощи

Бета-каротин : ярко окрашенные фрукты и овощи, такие как морковь, горох, шпинат и манго

Ликопин : розовые и красные фрукты и овощи, включая помидоры и арбуз

Лютеин : зеленые листовые овощи, кукуруза, папайя и апельсины

Селен : рис, кукуруза, пшеница и другие цельнозерновые продукты, а также орехи, яйца, сыр и бобовые

К другим продуктам, которые считаются хорошими источниками антиоксидантов, относятся:

• баклажаны
• бобовые, такие как черная фасоль или похитители эй бобы
• зеленый и черный чай
• красный виноград
• темный шоколад
• гранаты
• ягоды годжи

Ягоды годжи и многие другие пищевые продукты, содержащие антиоксиданты, можно купить в Интернете.

Продукты насыщенного яркого цвета часто содержат больше всего антиоксидантов.

Следующие продукты являются хорошими источниками антиоксидантов. Нажмите на каждый из них, чтобы узнать больше об их пользе для здоровья и информации о питании:

Эффект приготовления

Приготовление определенных продуктов может как повысить, так и снизить уровень антиоксидантов.

Ликопин — антиоксидант, придающий помидорам насыщенный красный цвет. Когда помидоры подвергаются термической обработке, ликопин становится более биодоступным (нашим организмом легче перерабатывать и использовать).

Однако исследования показали, что цветная капуста, горох и кабачки теряют большую часть своей антиоксидантной активности в процессе приготовления. Имейте в виду, что важно есть разнообразные продукты, богатые антиоксидантами, как приготовленные, так и сырые. Считается, что выпивка чашки или двух зеленого чая приносит пользу для здоровья из-за наличия антиоксидантов.

Следующие советы могут помочь увеличить потребление антиоксидантов:

• Включите фрукты или овощи каждый раз, когда вы едите, включая приемы пищи и закуски.
• Выпивайте чашку зеленого чая или чая матча каждый день.
• Посмотрите на цвета на вашей тарелке. Если ваша еда в основном коричневого или бежевого цвета, уровень антиоксидантов, скорее всего, низкий. Добавляйте в продукты с насыщенным цветом, такие как капуста, свекла и ягоды.
• Используйте куркуму, тмин, орегано, имбирь, гвоздику и корицу, чтобы придать пикантности вкусу и содержанию антиоксидантов в ваших блюдах.
• Перекусывайте орехами, семечками, особенно бразильскими орехами, семенами подсолнечника и сухофруктами, но выбирайте те, которые не содержат добавленного сахара или соли.

Или попробуйте эти полезные и вкусные рецепты, разработанные зарегистрированными диетологами:

Не существует установленной рекомендуемой суточной нормы (RDA) для антиоксидантов, но высокое потребление свежих продуктов растительного происхождения считается полезным для здоровья.

Следует помнить, что, хотя исследования связывают потребление фруктов и овощей с улучшением общего состояния здоровья, неясно, насколько это связано с активностью антиоксидантов. Кроме того, следует соблюдать осторожность в отношении добавок.

Национальный институт здоровья (NIH) предупреждает, что высокие дозы антиоксидантных добавок могут быть вредными.

Например, высокое потребление бета-каротина связано с повышенным риском рака легких у курильщиков. Было обнаружено, что высокая доза витамина Е увеличивает риск рака простаты, а использование некоторых антиоксидантных добавок связано с повышенным риском роста опухоли.

Антиоксидантные добавки также могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Перед использованием любого из этих продуктов важно проконсультироваться с врачом.

В целом, исследования не доказали, что прием какого-либо определенного антиоксиданта в качестве добавки или вместе с пищей может защитить от болезней.

Может быть некоторая польза для людей с риском возрастной дегенерации желтого пятна, но важно проконсультироваться с врачом о том, следует ли использовать добавки и какие именно.

Takeaway

Свободные радикалы связаны с рядом заболеваний, включая болезни сердца, рак и потерю зрения, но это не означает, что повышенное потребление антиоксидантов предотвратит эти заболевания.