Антиоксидант витамин: Антиоксиданты для укрепления иммунитета

Антиоксиданты для укрепления иммунитета

Содержание

Что такое антиоксиданты

Антиоксидант дословно означает «противодействующий окислению».
Каждый день наши клетки сталкиваются с действием свободных радикалов — оксидантов, в составе которых не хватает одного или нескольких электронов, чтобы стабилизироваться, отбирают необходимые электроны у здоровых клеток и тканей. Это и называется окислением, которое в результате приводит к старению, снижению иммунитета, а также возможно разрушение клеток и тяжелые заболевания.
Свободные радикалы попадают в организм, а также вырабатываются самим организмам в результате плохой экологии, неправильного питания, вредных привычек и неправильного образа жизни, а также с ультрафиолетом и радиацией.
Свободные радикалы в большом количестве могут приводить к серьезным болезням:

1. Болезни Альцгеймера и Паркинсона.
2. Онкологические заболевания.
3. Варикозная болезнь, атеросклероз сосудов, тромбоз.
4. Бронхиальной астмы.
5. Сахарный диабет.

Вряд ли в современном мире нам удастся избежать попадания свободных радикалов в организм, однако, использование антиоксидантов позволит защитить клетки нашего организма от вредного действия оксидантов.

Как действуют антиоксиданты

Как я уже писал выше, свободные радикалы забирают из клеток электрон, так вот у антиоксидантов есть лишние электроны, которые позволяют нейтрализовать свободные радикалы, либо восстановить поврежденные клетки.
В ходе многочисленных исследований учеными доказано, что применение антиоксидантов способно не только получить положительный эффект в лечении и профилактике болезней, о которых говорилось выше.
Какие существуют антиоксиданты
Натуральными антиоксидантами являются:

• витамин А
• витамин С
• витамин Е
• селен
• цинк
• дигидрокверцетин
• карнозин
• полифенолы
• катехины

Следует помнить, что антиоксиданты, содержащиеся в продуктах питания, разрушаются и теряют свои полезные свойства при термообработке. Чем ярче цвет продукта, тем выше насыщенность его антиоксидантами, тем лучше они будут усваиваться.
Антиоксидантами богаты: миндаль, арахис, грецкий орех, подсолнечное масло, авокадо, спаржа, горох, кукуруза, цитрусовые, кислые ягоды (смородина, клюква), зелень (петрушка, брокколи, шпинат), тыква, морковь, абрикосы, персики, манго, рыба, морепродукты, чеснок, фисташки.

Роль антиоксидантов в иммунной системе.

Обычно организм контролирует количество свободных радикалов, но в период вирусов и инфекций, возбудители заболеваний попадают в организм в большом количестве. Собственные антиоксиданты быстро расходуются и не успевают синтезироваться, поэтому число свободных радикалов резко растет. Кроме того, «запасы» антиоксидантов истощаются при курении, приеме алкоголя, а также при хронических заболеваниях.
Свободные радикалы несут двойную опасность:

• Разрушают клетки иммунной системы, не позволяя им выполнять свои функции, и тем самым ослабляют иммунитет.
• Повреждают пораженные вирусами или бактериями ткани, и поэтому усиливают воспаление. А воспаление, в свою очередь, вызывает образование новых свободных радикалов.

Следовательно, чтобы дать своему организму возможность эффективно бороться с инфекцией, следует обеспечить его антиоксидантами разного механизма действия.

Какие антиоксиданты выбрать?

Большинство людей знают популярные витамины, обладающие антиоксидантным действием, также есть значительное количество растительных экстрактов оказывающих антиоксидантный эффект:
Витамин С – самый известный витамин и антиоксидант. Нейтрализует свободные радикалы, а также оказывает противовоспалительное действие и служит катализатором большого количества важных физиологических процессов.
Витамин Е нейтрализует сразу несколько видов свободных радикалов и препятствует их проникновению в клетку, также защищает клеточные мембраны от повреждения свободными радикалами.
Витамины А, С, Е укрепляют кровеносные сосуды и предохраняют их от повреждения, снижают вязкость крови, восстанавливают микроциркуляцию, снижают тромбообразование.
Селен является «ловушкой» свободных радикалов и обрывает реакции окисления. Селен положительно влияет на процессы синтеза в клетках: увеличивает синтез ДНК, РНК, белка, гемоглобина, АТФ, улучшает качество жизнедеятельности мужских половых клеток. Селен позитивно влияет на иммунную систему.
L-карнозин защищает организм от закисления, благодаря способности связывать ионы водорода, а также нормализует психо-эмоциональное состояние, снижает стресс, улучшает сон.
Дигидрокверцетин нейтрализует и выводит из организма свободные радикалы, тормозит процессы старения и развитие заболеваний, связанных со свободнорадикальными процессами.
Цинк является активным центром важного фермента — супероксиддисмутазы, который обеспечивает антиоксидантную защиту организма. Цинк участвует в синтезе разных анаболических гормонов в организме, включая инсулин, тестостерон и гормон роста.

Желательно принимать не один антиоксидант, а их комплекс, так как вместе они действуют намного лучше и часто оказывают взаимоусиливающий эффект.
Например, разработанный нашей компанией продукт ANTIOXIDANT Synergy 7 содержит в составе все перечисленные антиоксиданты, в специально подобранном взаимоусиливающем соотношении, которое обосновано научными исследованиями и показало наибольший эффект. Скачать автореферат диссертации по этой теме можно по ссылке.

Автор: Адам Хасанов подробнее

Промокод: article введите данный промокод при оформлении заказа
в нашем интернет-магазине и получите скидку 20% на весь заказ!

Природные антиоксиданты

Если перевести с латинского, «anti» – это «против», «оxys» – это «кислый», то есть антиоксидант, если буквально, – это «противоокислитель». Но причем тут окисление, если речь идет о здоровье? 

На Земле естественное разрушение любого вещества идет путем окисления этого вещества кислородом. Ржавеет машина во дворе – это окисление, гниет в парке опавшая листва – это тоже окисление. Человек болеет и старится – это также результат окислительных процессов в его организме. Практически все окислительные реакции вызваны свободными радикалами, другими словами, частичками со свободными электронами. Они опасны тем, что их электроны пытаются дополнить себя парою, позаимствовав её из структуры других атомов, а это прямая причина разрушения клеток. Далее, электроны атакованных клеток также пытаются восстановить свою структуру и уже за счёт других клеток. Увы, это бесконечный процесс, который невозможно остановить.

Антиоксиданты – это специфическая группа химических веществ, которые обладают одним замечательным свойством: они способны связывать упомянутые свободные радикалы, а значит, замедлять окислительные процессы. Следовательно, человек реже болеет и медленнее стареет. Это особенно актуально сейчас, когда эти окислительные процессы бешено ускоряются сумасшедшим темпом нашей жизни, постоянными стрессами, социальными проблемами и плохой экологией.

 

Какие бывают антиоксиданты?  

Антиоксиданты бывают природные и синтетические. Природные содержатся в овощах, фруктах, ягодах, орехах, травах и других продуктах питания. Синтетические – в лекарственных препаратах и БАДах (хотя БАДы тоже бывают натуральными, нужно просто в этом разбираться), а также в пищевых добавках Е (нумерация от 300 до 399), которые добавляются в продукты для того, чтобы они могли дольше храниться.

Сразу заметим, что синтетические антиоксиданты нужны лишь для того, чтобы замедлять процессы окисления в продуктах, и не полезны для здоровья человека (за исключением тех, что содержатся в выверенных дозах в лекарственных препаратах и применяются в ограниченных случаях по рекомендации врача). Впрочем, происходит это лишь с теми, кто постоянно питается полуфабрикатами, консервами и прочим продуктовым ширпотребом из магазина. Но это уже вопрос культуры питания – она или есть, или ее нет. 

Виды антиоксидантов

На сегодняшний день учёным известно порядка 3 000 антиоксидантов.  И их число растёт с каждым днём, но все они неизменно попадают в три группы:

Витамины, что бывают жиро- и водорастворимыми. Первые, как и следует из названия, участвуют в липидных процессах и защищают жировые ткани, а вторые – заботятся о сосудах, мышцах и связках. Витамины А и Е, а также бета-кератин – это природные и самые мощные антиоксиданты среди жирорастворимых, а витамин С и витамины группы В – среди водорастворимых.

Биофлавоноиды. Эти натуральные вещества оказывают на свободные радикалы связывающее действие, подобное ловушке, тем самым подавляя их формирование и способствуя выводу токсических веществ. К подобным веществам относят катехин (составляющая красного вина) и кверцетин, которого в изобилии во всех цитрусовых и в зелёном чае.

Минеральные вещества и ферменты. Если говорить о минеральных элементах, то, увы, их можно получить лишь извне, так как в организме они не продуцируются. Среди самых важных – цинк, селен, кальций и марганец. Что же касается ферментов, то они зачастую выполняют роль катализаторов. Эти вещества производятся самим организмом и существенно ускоряют обезвреживание свободных радикалов.

Где искать антиоксиданты?

Природа предусмотрела, чтобы в организме человека были все необходимые виды антиоксидантов, но со временем их количество начинает катастрофически снижаться и, тогда радикалы продолжают свою разрушительную работу, не встречая никаких препятствий на пути. Чтобы предотвратить развитие такого неблагоприятного сценария для нашего здоровья, необходимо не забывать о правильном и сбалансированном питании продуктами, в составе которых есть антиоксиданты. Особенно это становится актуальным с увеличением возраста.

К основным антиоксидантам относится витамин Е, благодаря которому происходит регенерация клеток кожи, восстановление её эластичности, благодаря чему он заслуженно получил название витамина молодости. В больших количествах он содержится в растительном масле холодного отжима, злаках, пророщенных зёрнах. Провитамин А, каротин относятся к антиоксидантам жирорастворимым, которые помогают кожи бороться с морщинами. Они есть в моркови, шиповнике, пальмовом масле и облепихе. Биофлавоноиды являются антиоксидантами растительного происхождения, входят в состав растений, имеющих зелёную и синюю окраску. Очень много голубых биофлавоноидов содержится в чернике. Они помогают восстанавливать разрушенные клетки и питать кожу. Коэнзим Q, один из элементов, входящих в омолаживающую косметику, принадлежит к виду антиоксидантов, защищающих кожу лица от старения и повышающих её эластичность, а вот антиоксидант селен помогает усилить противораковую защиту всего организма.

Наиболее мощным и знаменитым из всех антиоксидантов является витамин С. Он относится к антиоксидантам водорастворимым. Его роль защищать от разрушительного воздействия свободных радикалов биологически активные вещества, отвечающие за омоложение организма. Если организм получает витамин С в достаточном количестве, он защищает кожу от ультрафиолета, ускоряет заживление ран, усиливает выработку коллагена, борется с болезнями сердца, замедляет процесс старения. Он необходим нашему организму для здоровья костей, сосудов, снижение риска развития заболеваний сердца и рака, здоровья зубов. Не менее важную роль он играет и в сохранении женской красоты. Если вы курите, потребность в антиоксидантах у вас возрастает в 2 раза, поэтому вам особенно важно есть лайм и лимоны.

Ученые давно определили, что наиболее сильными антиоксидантными свойствами обладают вещества, которые определяют окраску растений. Поэтому больше всего антиоксидантов в овощах и фруктах красного, оранжевого, синего и черного цветов, причем особенно в кисло-сладких и кислых. В желтых, ярко-зеленых и темно-зеленых растениях антиоксидантов тоже много, но не настолько.

фасоль (пестрая, черная и красная, но особенно ценится мелкая)

Список ягод и фруктов выглядит так: – клюква, ежевика и черника (это три самых сильных, по мнению учёных), дикая и садовая смородина, черная и красная малина, калина, облепиха и рябину, земляника, клюква, клубника, сливы, черешня, яблоки, сухофрукты (прежде всего чернослив) черноплодная рябина, вишня, виноград и изюм, ежевика, гранаты и цитрусовые. Среди овощей особенно ценится красная мелкая фасоль, артишок (причем в вареных артишоках антиоксидантов больше), картофель и баклажан, далее капуста, редис, репа, редька, морковь, свекла, чеснок, лук, брокколи, шпинат, петрушка, сельдерей. Три первых места среди орехов заняли: пекан, грецкий орех и фундук, затем миндаль, фисташки. Специи и масла: душица, куркума, корица, кориандр, сушеная петрушка и гвоздика, тертое какао и нерафинированные растительные масла холодного первого отжима (масло косточек винограда), натуральный кофе, красное вино. Среди трав богатым антиоксидантным составом отличаются шалфей и розмарин, ромашка и боярышник, шиповник, трава тысячелистника и полыни горькой, листовой зелёный чай.

Когда бесполезны антиоксиданты?

Ответ на этот вопрос прост – при наличии вредных привычек. Антиоксиданты легко разрушаются, если: 

• вы курите;
• злоупотребляете спиртным;
• часто загораете на солнце или в солярии;
• постоянно живете в крупном загазованном городе и редко находитесь на свежем воздухе, а также когда болеете, и если вам уже больше 50 лет.

Тут выход только один. Расставаться с вредными привычками, регулярно выезжать за город на природу и в любом возрасте вести здоровый образ жизни.

Мифы об антиоксидантах

1. В нашем питании мало антиоксидантов. Это далеко не так, если вы не злоупотребляете продуктами быстрого приготовления, не соблюдаете всё время диету, едите в достаточно большом количестве овощи и фрукты.
2. Антиоксиданты подвержены быстрому разрушению. Это так, если вы курите, всё время загораете в солярии или под прямыми солнечными лучами, если вам более 50 лет, вы часто болеете, редко выходите гулять и живёте в большом городе.
3. Нет никакой разницы между искусственными и природными антиоксидантами. Это неправда, природные антиоксиданты более сильны и полезны для нашего организма, поэтому лучше ешьте больше свежих овощей и фруктов, чем специальные таблетки. Сочетание натуральных антиоксидантов защищает организм от свободных радикалов лучше, чем самый разрекламированный синтетический состав.
4. Косметика с антиоксидантами способна усилить её положительный эффект. Это не так, чтобы остановить процесс старения, необходимо антиоксиданты принимать внутрь, находясь в косметике, они ничем не смогут помочь. Осторожно, миф навязан рекламой! Поговорка «кашу маслом не испортишь» здесь не проходит. Когда антиоксидантов слишком много, они превращаются в прооксиданты и только вредят. 
5. Антиоксиданты лучше есть каждый по отдельности. Это неправильно. Антиоксиданты работают только парами, восстанавливая друг друга в процессе борьбы со свободными радикалами. Следует знать, что наилучшего эффекта антиоксиданты достигают лишь тогда, когда действуют парами или даже группами. Так что разнообразьте свой рацион.

Именно знание и употребление продуктов, богатых такими важными элементами, помогут естественным путём сохранить здоровье, молодость и красоту. Получая с питанием необходимое количество антиоксидантов, вы сможете без особого труда сохранить отличное здоровье и замедлить процесс старения.

Берегите себя, питайтесь правильно и будьте здоровы!

 

Старший преподаватель кафедры функциональной диагностики Жарихина М.П.

Витамины–антиоксиданты в профилактике и лечении сердечно–сосудистых заболеваний | Полосьянц О.Б., Алексанян Л.А.

Почему стареет человек, в чем причина его смертельных болезней? Эти вопросы всегда волновали ученых различных специальностей во всем мире, и лишь настоящее время завеса тайны над некоторыми из них стала приоткрываться.

Установлено, что один из важных процессов, протекающих в организме, связанном с функционированием и повреждением клеток, определяют так называемые свободные радикалы. Многие годы их существование отрицалось, и лишь с разработкой более тонких и совершенным методов исследования была показана их роль в организме, оказавшаяся порой достаточно драматичной. В начале 70–х годов прошлого века было опубликовано несколько работ, посвященных свободным радикалам, механизму их образования, проблеме старения и значения при этом свободнорадикального окисления, которые положили начало изучению как роли свободных радикалов, так и веществ, блокирующих их активность, названных антиоксидантами. Тогда в научную номенклатуру были внесены такие термины, как свободный радикал, оксидативный стресс, свободнорадикальный каскад, перекисное окисление, антиоксиданты, антиоксидантная защита.
Свободный радикал представляет собой частицу, атом или молекулу, имеющую в своей внешней оболочке один или несколько неспаренных электронов. Это делает радикалы химически активными, поскольку радикал стремится либо вернуть себе недостающий электрон, отняв его от окружающих молекул, либо избавиться от «лишнего» электрона, отдавая его другим молекулам [8].
Чаще всего источником свободных радикалов в организме служит кислород, широко используемый организмом при дыхании, в обычном состоянии, ядро которого окружено 8 спаренными электронами. Также в качестве источников свободных радикалов могут выступать молекулы хлора, азота. Свободные радикалы образуются в организме в результате множества окислительно–восстановительных реакций. Физиологическая роль свободных радикалов заключается в переносе электронов флавинами, необходимых для обновления фосфолипидного слоя, клеточных мембран, они являются неотъемлемыми компонентами реакции окислительного фосфорилирования в митохондриях, митогенезе, они необходимы для передачи сигнала в процессах межклеточного взаимодействия и в процессах перекисного окисления липидов, арахидоновой и докозогексаеновой кислот, необходимых для реализации естественных цитотоксических реакций. Некоторые из них, в частности, супероксид, гипохлорная кислота и монооксид азота обладают бактерицидным и противоопухолевым действием, а оксид азота, кроме того, является специфическим фактором расслабления сосудов. Регулирующие функции свободных радикалов у здорового человека могут трансформироваться в их повреждающее влияние, прежде всего при изменении их количества [10].
Число «лишних», не задействованных в физиологических процессах, свободных радикалов в организме прогрессивно увеличивается с возрастом, при физической нагрузке, при резких изменениях температуры, различных видах облучения, при инфекциях и интоксикациях (например, алкогольной), во время таких физиологических и патологических процессов, как апоптоз, воспаление, иммунный ответ.
Среди внешних факторов, активно превращающих стабильный кислород в свободный радикал, могут выступать ультрафиолетовое излучение, продукты горения, образующиеся при курении, производственной деятельности человека, многие химические вещества и прочее.
Пытаясь возместить потерю электрона, свободный радикал отбирает его, например, у молекулы, входящей в состав бислоя клеточной мембраны, превращая ее в новый свободный радикал, так называемый вторичный. В дальнейшем возникает патологическая цепная реакция, которая нарушает целостность клеток и вызывает их гибель, названная свободнорадикальным каскадом и определяющая так называемый окислительный или оксидативный стресс. Разрушительное действие свободных радикалов проявляется в ускорении процессов старения организма, провоцировании воспалительных процессов в различных тканях и системах организма, включая клетки мозга, сердца, кроветворной, иммунной системы и многих других. В настоящее время доказана роль свободнорадикального окисления в патогенезе таких заболеваний, как атеросклероз, болезнь Альцгеймера, ангиопатии при сахарном диабете, дегенеративные заболевания суставов и позвоночника, катаракты, некоторые виды злокачественных опухолей, системных заболеваний. Постоянное образование свободных радикалов в процессе старения человека приводит к снижению функциональной активности его органов [10,11].
Механизм повреждающего действия свободными радикалами может различаться при разных патологиях. Так, при атеросклерозе большее значение приобретает перекисное окисление липидов (ПОЛ), при дегенеративных заболеваниях – повреждение белков, а в канцерогенезе ведущим является структурное нарушение нуклеиновых кислот ДНК и РНК. Естественно, во всех случаях процессы перекисного окисления не идут изолированно, и резкая активация одного из направлений затрагивает и другие – по типу цепной реакции. Тем не менее, можно говорить, что при различных заболеваниях ведущее значение в развитии патологических изменений будут иметь различные звенья процесса свободнорадикального окисления и будут более эффективны определенные вещества, мишенью которых являются именно те звенья, к которым у них имеется большее сродство [11].
Под антиоксидантом понимают химическое вещество, способное в низких концентрациях уменьшить или полностью прекратить свободнорадикильное окисление в тканях [3]. Антиоксидант нейтрализует свободный радикал, отдавая свой собственный электрон и прерывая тем самым цепную реакцию. Взаимодействуя со свободными радикалами, антиоксиданты сами становятся окисленными, так называемыми третичными радикалами, и уже не могут в дальнейшем выполнять свои функции, поэтому запас антиоксидантов необходимо пополнять постоянно.
В организме существует естественная антиоксидантая система, состоящая из антиоксидантных ферментов: супероксиддисмутазы, связывающей активные формы кислорода с образованием перекиси водорода; каталазы, деструктирующей перекиси в липидные гидропероксиды, глутатионпероксидазы, редуцирующей липидные гидропероксиды за счет окисления глутатиона, глутатионредуктазы, восстанавливающей глутатион путем окисления НАДФН (последний восстанавливается через цитохромную цепь). Эндогенная антиоксидантная система организма, контролируя повреждающее действие свободных радикалов, играет огромную роль в нормализации метаболических процессов, поддерживая естественный метаболический баланс. В дополнение к ней существует система природных антиоксидантов, представленная прежде всего витаминами (токоферолом, витамином А и каротиноидами, аскорбиновой кислотой), флавоноидами – естественными пигментами растений, убихиноном и др. Синтезированы также искусственные вещества – антиоксиданты, активность которых иногда во много раз превышает активность естественных антиоксидантов (пробукол, дибунол, ацилцистеин, эмоксипин, диметилсульфоксид, соединения селена) [4,10].
Одной из самых обсуждаемых тем, посвященной оксидативному стрессу и защитной роль антиоксидантов, является перекисное окисление липидов при развитии атеросклероза.
В крупных эпидемиологических исследованиях была установлена связь между низким содержанием естественных антиоксидантов в организме и достоверным увеличением риска сердечно–сосудистых заболеваний. Экспериментальное изучение процесса атерогенеза установило роль свободнорадикального окисления в процессе формирования атеросклеротической бляшки. В литературе представлено множество исследований – от изучения химии и энзимологии процесса окисления липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) in vitro, биологических эффектов окисленного ЛПНП на культуре клеток и у лабораторных животных до определения роли антиоксидантов при атеросклерозе у человека в крупных многоцентровых исследованиях [2].
Известно, что в процессе ПОЛ образуются так называемые модифицированные (окисленные) ЛПНП, которые плохо распознаются рецепторами гепатоцитов и не участвуют в нормальном физиологическом пути катаболизма ЛПНП. Окисленные липопротеиды захватываются макрофагами, которые при этом трансформируются в пенистые клетки, которые, разрушаясь, выделяют липидные кристаллы, входящие в состав атеросклеротических бляшек. Кроме того, модифицированные ЛПНП вызывают повреждение сосудистого эндотелия, запуская целый каскад патологических реакций со стороны сосудистой стенки. Кроме того, в атерогенезе могут играть роль такие факторы, связанные с антиоксидантной системой, как повреждение свободными радикалами эндотелия сосудов, нарушение гемостаза, смещение его в сторону гиперкоагуляции, изменение подвижности тромбоцитов, иммунные нарушения. Немаловажным является также усиленное развитие такого фактора риска, как артериальная гипертензия. Возникающее при оксидативном стрессе снижение синтеза эндогенного оксида азота за счет его связывания вторичными липидными радикалами уменьшает эндотелий–зависимую вазодилатацию, при этом происходит не только повышение АД, но и снижается активность многих гипотензивных и антиангинальных препаратов [5,7,9,12].
На опытных моделях было показано, что простое добавление антиоксидантов к плазме крови повышает устойчивость ЛПВП, а в культуре клеток происходит уменьшение накопление липидов, миграции макрофагов и снижение активности пролиферации клеток интимы. Эксперименты на животных показали способность антиоксидантов предотвращать развитие экспериментального атеросклероза, стабилизировать уже имеющиеся атеросклеротические изменения в сосудах. Эти данные подготовили почву для изучения действия антиоксидантов у человека. В настоящее время имеется множество различных исследований использования различных природных и синтетических антиоксидантов, результаты которых оказались далеко не однозначными.
В таблице 1 приведено несколько исследований, доказывающих положительное действие антиоксидантов. Видно, что несмотря на, казалось бы, позитивные результаты, предполагаемый и реальный эффект разнятся значительно. Так, практически ни в одном исследовании нет снижения частоты фатального инфаркта миокарда и других смертельных конечных точек, нет эффекта у женщин. В других клинических исследованиях лечебный и профилактический эффект антиоксидантов был еще более скромный [4].
С чем это может быть связано? Среди причин можно рассматривать несколько. Во–первых, в основном эффект антиоксидантов при атеросклерозе преимущественно профилактический. А так как процесс образования атеросклеротической бляшки начинается в молодости, при ее формировании и манифестации ишемической болезни вряд ли можно добиться значительных успехов, используя средства, влияющие преимущественно на ранние патологические этапы. Во–вторых, как уже доказано, существует целая антиоксидантная система со своим легко нарушаемым балансом. Использование же какого–либо одного или нескольких экзогенных антиоксидантов может нарушить равновесие, причем, скорее, в худшую сторону. В качестве третьей причины не исключаются генетические дефекты, приводящие к ферментопатиям в антиоксидантной системе организма. В этом случае имеющиеся нарушения просто не могут быть устранены теми препаратами, которые мы используем, вследствие специфичности этих нарушений.
Так применять или не применять антиоксиданты? Несмотря ни на что большинство ученых все–таки рекомендуют использовать их, как профилактические средства с раннего возраста, в дополнение к другим лекарствам при развитии болезней, как один их компонентов здорового образа жизни.
Среди множества антиоксидантов, различающихся по механизму действия, происхождению, точкам приложения, химической структуре и др., с практической точки зрения большой интерес представляют естественные экзогенные антиоксиданты–витамины – вследствие своей доступности, распространенности в природе, лучшей изученности и близости по своей сути к организму человека.
От момента открытия витаминов до исследования механизма их действия, их роли в гомеостазе и понимания их значения в оксидативной защите организма прошло почти 450 лет. И сейчас не до конца ясными является их роль в развитии атеросклероза, канцерогенеза, различия их действия в эксперименте и клинических исследованиях.
В настоящее время доказанной антиоксидантной активностью среди витаминов обладают витамины А, Е и аскорбиновая кислота.
Витамин А представляет собой жирорастворимый витамин, совместно с другими каротиноидами представляет собой мощную естественную антиоксидантную защиту организма. Существуют разновидности витамина А, наибольшее физиологическое значение из них имеет витамин А1, имеющий несколько предшественников – a, b и g–каротиноидов, среди которых наибольшей витаминной и антиоксидантной активностью обладает b–каротин (кстати, не дающий симптомов гипервитаминоза).
Механизм действия витамина А и b–каротина как антиоксидантов заключается в участии в обмене тиоловых соединений, торможении превращения сульфгидрильных групп в дисульфидные, нормализации функционально–структурных свойств мембран. Согласно мембранной теории действия витамина А, ретинол способен проникать в гидрофобную зону биомембран и взаимодействовать с лецитино–холестериновыми монослоями на границе раздела фаз, вызывая перестройку мембран клетки, лизосом и митохондрий. b–каротин выполняет антиоксидантные функции за счет наличия изопреноидных участков в своей формуле.
Витамин А широко распространен. Им особенно богаты печень крупного рогатого скота и свиней, яичный желток, цельное молоко, масло, сметана, печень морского окуня, трески, палтуса. Каротиноидами богаты овощи и фрукты, окрашенные в красный и оранжевые цвета (морковь, помидоры, перец и др.).
Рекомендованная антиоксидантная доза витамина А составляет от 3300 до 5000 МЕ, большие же дозы могут приводить к явлениям гипервитаминоза, потребление b–каротина целесообразно в дозах, соответствующих верхнему уровню физиологических норм (6–10 мг/сут.).
Витамин Е – существует несколько химически различающихся соединений, относящихся к токоферолам, наибольшей биологической активностью из которых обладает a–токоферол. Он содержится в мембранах живых клеток. Его естественным источником могут выступать злаковые, растительные масла, полученные с помощью холодного отжима, зеленые части растений, икра.
Витамин Е активирует синтез гема и гемоглобина, миоглобина, каталаз, пероксидаз, ферментов тканевого дыхания – коэнзима Q и цитохромов, в том числе и цитохрома Р–450. Он контролирует не только энергетические (образование энергии в митохондриях), но и синтетические процессы в тканях.
Вследствие липофильности молекула токоферола способна встраиваться в липидный слой мембран клеток и оказывать тем самым мембранопротективное и мембраностабилизирующее действие, поддерживая функциональную устойчивость внешней плазматической мембраны клетки, в том числе эритроцитарной, мембран лизосом, способствует нормализации тканевого дыхания в митохондриях, стабилизации ферментных систем клетки, препятствующих активности ПОЛ. При взаимодействии с пероксидными радикалами липидов витамин Е восстанавливает их в гидропероксиды, превращаясь при этом в комплекс токоферол–хинон, экскретируемый почками. Витамин Е является самым сильнодействующим природным антиоксидантом, играющим не до конца еще изученную роль в метаболизме селена. Связываясь в биологических мембранах с полиненасыщенными жирными кислотами (прежде всего арахидоновой) витамин Е препятствует образованию простагландинов, уменьшая реакции воспаления. Восстановителем антиоксидантных свойств токоферола является аскорбиновая кислота.
Экспериментально и клинически отмечено потенцирование антиоксидантного эффекта a–токоферола при сочетании с аскорбиновой кислотой, ретинолом, флавоноидами и препаратами селена.
При дефиците витамина Е отмечено выраженное развитие атеросклероза, преждевременное старение. Так, отмечена обратная корреляционная связь количества токоферола в рационе и частоты ИБС, жирового гепатоза. Исследования у больных различными формами ИБС выявило наиболее отчетливую тенденцию к снижению содержания в плазме витаминов Е и А у больных с острым коронарным синдромом и менее выраженную – у больных со стабильной стенокардией. Эти данные демонстрируют интенсивный процесс окисления и более низкую антиоксидантную активность при данных состояниях.
Дозировка витамина Е как антиоксиданта составляет 400–800 МЕ и при необходимости может быть безопасно увеличена.
Витамин С (аскорбиновая кислота) – водорастворимый витамин, широко представленный в природе. Витамин С участвует практически во всех видах обмена веществ, его биосинтез осуществляется растениями и большинством животных, за исключением человека и других приматов.
Аскорбиновая кислота содержится в значительных количествах в продуктах растительного происхождения: цитрусовых и другие фруктах и ягодах, плодах шиповника, капусте, хвое и др.; однако в процессе кулинарной обработки и хранении она легко разрушается, что может обусловливать ее дефицит. Для медицинских целей витамин С получают синтетическим путем.
Аскорбиновая кислота является и уникальным витамином, и уникальным антиоксидантом, так как будучи водорастворимой легко проникает во все ткани, многие реакции, происходящие с ее участием, являются обратимыми, она активно взаимодействует с другими антиоксидантами и витаминами в метаболизме.
Витамин C вместе со своим метаболитом – дегидроаскорбиновой кислотой образует окислительно–восстановительную систему, транспортирующую ионы водорода. Аскорбиновая кислота участвует в синтезе коллагена, гиалуроновой кислоты, стероидных гормонов, норадреналина, карнитина, абсорбции железа из кишечника и включении его в гем, активации металлоферментов, образовании активных метаболитов витамина D, являясь его синергистом. Витамин С способен увеличивать количество оксида азота в эндотелии, препятствуя его разрушению и увеличивая его синтез [6].
Витамин С, взаимодействуя с токоферолом и глутатионом, является одним из ведущих компонентов биологической антиоксидантной системы. Доказано стимулирующее влияние витамина С на активность цитохрома Р–450 – ключевого фермента гидроксилирования и перекисного окисления. Витамин С в форме аскорбата–иона – наиболее важный эндогенный антиоксидант плазмы крови, он защищает липиды от окисления пероксидными радикалами. Витамин С относится к антиоксидантам немедленного действия, который называют «ловушкой радикалов». Кроме того, аскорбиновая кислота препятствует окислению и разрушению других важных антиоксидантов–витаминов Е и А. Высокие концентрации аскорбиновой кислоты определяются в метаболически активных органах и тканях: надпочечниках, хрусталике, роговице, почках, головном мозге, поджелудочной железе, а также в тромбоцитах и лейкоцитах [1].
Относительно используемых доз аскорбиновой кислоты нет однозначного мнения. Известно, что один из пропагандистов ее применения как средства продления жизни Л. Поллинг рекомендовал дозы до 10 г в сутки. Академик АМН СССР А.Л. Мясников также советовал принимать аскорбиновую кислоту в больших дозах (по 2–3 г) в день для профилактики и лечения атеросклероза. Однако эти дозы, как известно, могут оказывать токсичное действие на поджелудочную железу, способствуют образованию камней в мочевыводящих путях, проявляют эффект гиперкоагуляции. Поэтому Комитет экспертов ВОЗ ввел понятие о безусловно допустимой суточной дозе витамина С, которая не превышает 2,5 мг/кг веса тела, что при среднем весе в 80 кг составляет 200 мг. Данная доза многими врачами и представляется оптимальной для профилактических и антиоксидантных целей.
На рынке в настоящее время представлен препарат, содержащий 200 мг аскорбиновой кислоты – Асвитол (Фармстандарт, Россия) в виде таблеток для разжевывания (включен в новый Перечень лекарственный средств льготного отпуска). Асвитол показан к применению как в профилактических целях, так и в составе комплексной терапии заболеваний желудочно–кишечного тракта, сердечно–сосудистой системы, патологий респираторной системы, длительных инфекционных заболеваний. Взрослым пациентам с целью профилактики назначают по 1 таблетке 1 раз в сутки; в лечебных целях – по 1–2 таблетке 1–2 раза в сутки. Длительность приема зависит от характера заболевания.

Литература
1. Carr, A. C, Frei, B. Toward a new recommended dietary allowance for vitamin C based on antioxidant and health effects in humans. //Am. J. Clin. Nutr.– 1999.– Vol. 69.– P. 1086–1107.
2. Chisolm GM, Steinberg D. The oxidative modification hypothesis of atherogenesis: an overview. //Free Radic Biol Med.– 2000.– Vol. 28(12).– P.1815–1826.
3. Halliwell B., Gutteridge J.M. The antioxidants of human extracellular fuids. //Arch. Biochem. Biophys.– 1990.– Vol. 280.– P. 1–8.
4. Kris–Etherton P.M., Lichtenstein A.H., Howard B.V., et al. Antioxidant Vitamin Supplements and Cardiovascular Disease. //Circulation.– 2004.– Vol. 110.– P. 637–641.
5. Levy A.P., Friedenberg P., Lotan R., et at. The Effect of Vitamin Therapy on the Progression of Coronary Artery Atherosclerosis Varies by Haptoglobin Type in Postmenopausal Women //Diabetes Care.– 2004.– Vol. 27.– P. 925–930.
6. Padayatty, S. J., Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, J.–H., Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, S. K, Levine, M. Vitamin C as an Antioxidant: Evaluation of Its Role in Disease Prevention. //J. Am. Coll. Nutr.– 2003.– Vol. 22.– P. 18–35.
7. Steinberg D., Witztum J.L. Is the Oxidative Modification Hypothesis Relevant to Human Atherosclerosis? Do the Antioxidant Trials Conducted to Date Refute the Hypothesis? //Circulation.– 2002.– Vol. 105.– P. 2107–2111.
8. Владимиров Ю.А. Свободные радикалы и антиоксиданты. Вестник Российской Академии Медицинских Наук.– 1998.– № 7.– С. 43–51.
9. Голиков А. П., Бойцов С. А., Михин В. П., Полумисков В. Ю. Свободнорадикальное окисление и сердечно–сосудистая патология: коррекция антиоксидантами. //Лечащий Врач.– 2003.– № 04.
10. Зайцев В.Г., Островский О.В., Закревский В.И. Связь между химическим строением и мишенью действия как основа классификации антиоксидантов прямого действия. //Эксперим. клин. фармакол.– 2003.– Т.66.– № 4.– С.66–70.
11. Оковитый С.В. Клиническая фармакология антиоксидантов. //Фарминдекс: практик.– 2001.– выпуск 5.
12. Свободно–радикальное окисление и антиоксидантная защита при сахарном диабете. Пособие для врачей. Под редакцией директора ЭНЦ РАМН Академика РАМН профессора И. И. Дедова, Москва, 2001.

.

что это такое, для чего нужны [мнение экспертов SkinCeuticals]

4 В каких продуктах они содержатся

Богатая антиоксидантами диета — то, что надо для продления молодости и красоты. Разберемся, в каких продуктах они содержатся.

5 Обзор средств SkinCeuticals

Антиоксиданты содержатся практически во всех средствах против старения кожи. Но одного их присутствия недостаточно. По мнению консультанта марки SkinCeuticals Елены Лыковой, их действие можно принимать в расчет при таких условиях.

1. Они входят в активную и стабильную рабочую формулу.
2. Присутствуют в средстве в нужной концентрации.
3. Проникают достаточно глубоко в кожу.
4. Работают в ней необходимое время.

Высокоэффективная антиоксидантная сыворотка для сухой и нормальной кожи CЕ Ferulic

Комплекс чистой L-аскорбиновой кислоты, альфа-токоферола и феруловой кислоты обезвреживает свободные радикалы. Итог — повышение упругости кожи за счет стимуляции синтеза коллагена, сокращение морщин, осветление пигментных пятен. Кроме того, кожа быстрее восстанавливается после лазерных процедур. 4–5 капель средства наносите утром на очищенную кожу.

Сыворотка в геле Phloretin CF Gel

Это средство отличается максимальной глубиной проникновения, подходит женщинам и мужчинам. С признаками старения — морщинами, пигментными пятнами – борются L-аскорбиновая (10%) и феруловая кислоты, флоретин. Вниманию мужчин: попробуйте нанести на кожу после бритья. Требуется 2–3 капли.

Ночной антиоксидантный уход Resveratrol BE
Помогает собственной антиоксидантной системе организма работать как в молодости. Со свободными радикалами успешно сражаются антиоксиданты ресвератрол, байкалин и альфа-токоферол, укрепляя внутреннюю защиту. Средство подходит мужской коже.

Высокоэффективная антиоксидантная сыворотка для всех типов кожи Serum 10
Формула из чистой L-аскорбиновой и феруловой кислот нейтрализует свободные радикалы, защищает от ультрафиолета. В результате увеличивается выработка коллагена, разглаживаются мелкие и глубокие морщины, бледнеют пигментные пятна. Помогает восстановить кожу после косметологических процедур.

Антиоксидантная сыворотка для жирной и нормальной кожи Phloretin CF

Борется с негативным воздействием солнечного излучения и плохой экологии, корректирует признаки старения: морщины, тусклость кожи, пигментацию. На эффект работают два сильных антиоксиданта — L-аскорбиновая и феруловая кислоты. Продлевает эффект косметических процедур. Подходит мужской коже.

Антиоксидантный гель для кожи вокруг глаз Aox+ Eye Gel

Уменьшает проявления старения нежной кожи вокруг глаз: припухлости, темные круги, «гусиные лапки». Придает коже природное сияние, свежий вид. Глубине проникновения способствует необычная текстура — сыворотка в геле. Содержит L-аскорбиновую и феруловую кислоты, флоретин.

 

Источник: skin.ru

Почему витаминные добавки не приносят пользы и могут быть смертельно опасны

• Алекс Райли
• BBC Future

27 января 2017

Автор фото, Thinkstock

Мы глотаем антиоксиданты так, словно это волшебный эликсир, способный продлить нам жизнь. Однако в лучшем случае они просто неэффективны, а в худшем — могут сократить наш земной путь. Обозреватель BBC Future рассказывает, почему.

Лайнус Полинг совершил серьезную ошибку, когда решил кое-что изменить в своем традиционном завтраке.

В 1964 году, в возрасте 65 лет, он начал добавлять витамин C в апельсиновый сок, который пил по утрам.

Это все равно, что добавлять сахар в кока-колу, но он искренне и даже слишком рьяно верил в то, что это полезно.

До этого его завтраки вряд ли можно было назвать необычными. Особого упоминания заслуживает лишь то, что завтракал он рано утром перед тем, как отправиться на работу в Калифорнийский технологический университет, даже по выходным.

Он был неутомим, а его работа отличалась исключительной плодотворностью.

В возрасте 30 лет, например, он предложил третий фундаментальный закон взаимодействия атомов в молекулах, основанный на принципах химии и квантовой механики.

Двадцать лет спустя его работа о структуре белков (строительного материала для всего живого) помогла Фрэнсису Крику и Джеймсу Уотсону в 1953 году расшифровать структуру ДНК (кодирующей этот материал).

В следующем году Полинг был удостоен Нобелевской премии в области химии за свои исследования природы химических связей.

Ник Лэйн, биохимик из Университетского колледжа Лондона, в 2001 году написал о нем в своей книге «Кислород»: «Полинг …был колоссом науки XX века, чьи труды заложили основы современной химии».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Лайнус Полинг был одним из влиятельнейших ученых, однако его вера в силу антиоксидантов, возможно, подвергает наши жизни опасности

Но затем началась «эпоха витамина C». В своем бестселлере 1970 года под названием «Как прожить дольше и чувствовать себя лучше» Полинг заявлял, что дополнительный прием этого витамина помогает справиться с простудой.

Он принимал 18 000 мг (18 г) этого вещества в день, а это, между прочим, в 50 раз выше рекомендованной дневной нормы.

Во втором издании этой книги в список болезней, с которыми эффективно борется витамин C, был добавлен и грипп.

В 1980-х годах, когда в США начал распространяться ВИЧ, Полинг заявил, что витамин C может вылечить и от этого вируса.

В 1992 году о его идеях написал журнал Time, на обложке которого красовался заголовок: «Реальная сила витаминов». Их преподносили как лекарство от сердечно-сосудистых заболеваний, катаракты и даже рака.

«Еще более заманчивы предположения о том, что витамины способны замедлить процесс старения», — говорилось в статье.

Продажи мультивитаминов и других пищевых добавок взлетели вверх, равно как и слава Полинга.

Однако его научная репутация, наоборот, пострадала. Научные исследования, проведенные в течение нескольких следующих лет, практически не подтвердили пользу витамина C и многих других пищевых добавок.

На самом деле, каждая ложка витамина, которую Полинг добавлял в свой апельсиновый сок, скорее вредила, а не помогала его организму.

Наука не только опровергла его суждения, но и нашла их довольно опасными.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Считалось, что антиоксиданты замедляют старение, но доказательств реальной пользы пищевых добавок явно недостаточно

Теории Полинга основывались на том, что витамин C относится к антиоксидантам — особой категории природных соединений, к которой также принадлежат витамин E, бета-каротин и фолиевая кислота.

Они нейтрализуют чрезвычайно активные молекулы, известные как свободные радикалы, и поэтому считаются полезными.

В 1954 году Ребекка Гершман, в то время работавшая в Рочестерском университете, штат Нью-Йорк, впервые выявила связанную с этими молекулами опасность.

В 1956 году ее гипотезу развил Денхам Харман из Лаборатории медицинской физики при Калифорнийском университете в Беркли, заявивший, что свободные радикалы — это причина разрушения клеток, различных болезней и, в конечном итоге, старения.

На протяжении всего XX века ученые продолжали исследовать эту тему, и вскоре идеи Хармана получили всеобщее признание.

Вот как это работает. Процесс начинается с митохондрий, микроскопических двигателей внутри наших клеток.

Внутри их мембран питательные вещества и кислород перерабатываются в воду, углекислый газ и энергию.

Так происходит клеточное дыхание — механизм, служащий источником энергии для всех сложных форм жизни.

«Протекающие водяные мельницы»

Но все не так просто. Помимо питательных веществ и кислорода, для этого процесса необходим постоянный поток отрицательно заряженных частиц — электронов.

Поток электронов проходит через четыре белка, находящиеся в мембранах митохондрии, которые можно сравнить с водяными мельницами. Так он участвует в производстве конечного продукта — энергии.

Эта реакция лежит в основе всей нашей деятельности, однако она не совершенна.

Электроны могут «утекать» из трех клеточных мельниц и вступать в реакции с находящимися поблизости молекулами кислорода.

В результате образуются свободные радикалы — очень активные молекулы со свободным электроном.

Чтобы вернуть стабильность, свободные радикалы наносят серьезный ущерб окружающим их системам, забирая электроны у жизненно важных молекул, таких как ДНК и белки, — для поддержания собственного заряда.

Харман и многие другие утверждали, что, несмотря на свой малый масштаб, образование свободных радикалов постепенно наносит вред всему организму, вызывая мутации, приводящие к старению и таким связанным с ним болезням, как рак.

Коротко говоря, кислород — это источник жизни, но он также может быть фактором старения, заболеваний и, наконец, смерти.

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Клиническое испытание — это единственный способ проверить то, как действует лекарственный препарат, и в случае с антиоксидантами получены шокирующие результаты

Как только свободные радикалы связали со старением и болезнями, их стали рассматривать как врагов, которых необходимо изгнать из нашего организма.

В 1972 году, к примеру, Харман написал: «Снижение количества [свободных радикалов] в организме, как ожидается, позволит снизить темпы биологического распада, тем самым дав человеку дополнительные годы здоровой жизни. Надеемся, что [эта теория] приведет к плодотворным экспериментам, направленным на повышение продолжительности здоровой жизни человека».

Он говорил об антиоксидантах — молекулах, принимающих электроны у свободных радикалов и снижающих уровень исходящей от них угрозы.

А эксперименты, на которые он надеялся, тщательно проводились и многократно повторялись в течение нескольких десятков лет. Однако их результаты были не очень убедительны.

Так, например, в 1970-х и 80-х годах различные добавки, содержащие антиоксиданты, давали мышам — самым распространенным лабораторным животным — с кормом или посредством инъекции.

Некоторые из них даже подверглись генетической модификации, чтобы гены, отвечающие за определенные антиоксиданты, были более активными, чем у обычных лабораторных мышей.

Ученые применяли различные методы, однако получали очень похожие результаты: избыток антиоксидантов не замедлял старение и не предотвращал заболевания.

«Никому не удалось достоверно доказать, что они (антиоксиданты — Ред.) способны продлить жизнь или улучшить здоровье, — говорит Антонио Энрикес из Национального центра исследований сердечно-сосудистых заболеваний в Мадриде, Испания. — На добавки мыши почти не реагировали».

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Одно из исследований показало, что витаминные добавки не только не защищают от болезней, но и повышают уровень заболеваемости раком среди курильщиков

А как насчет людей? В отличие от братьев наших меньших, членов нашего общества ученые не могут поместить в лаборатории, чтобы отслеживать состояние их здоровья на протяжении всей жизни, а также исключить все внешние факторы, которые могут повлиять на итоговый результат.

Единственное, что они могут сделать, — это организовать долгосрочное клиническое исследование.

Его принцип очень прост. Сначала нужно найти группу людей примерно одинакового возраста, живущих в одной местности и ведущих схожий образ жизни. Затем нужно разделить их на две подгруппы.

Первая из них получает добавку, которую необходимо протестировать, в то время как вторая — таблетку-пустышку, или плацебо.

Для обеспечения чистоты эксперимента до завершения исследования никто не должен знать, что именно получают участники — даже те, кто выдает таблетки.

Этот метод, известный как двойное слепое исследование, считается эталоном фармацевтических исследований.

Начиная с 1970-х годов ученые провели немало подобных экспериментов, пытаясь выяснить, каким образом антиоксидантные добавки влияют на наше здоровье и продолжительность жизни. Результаты оказались неутешительными.

Так, например, в 1994 году в Финляндии было организовано исследование с участием 29 133 курильщиков в возрасте от 50 до 60 лет.

В группе, принимавшей пищевые добавки с бета-каротином, заболеваемость раком легких увеличилась на 16%.

Схожие результаты дало американское исследование с участием женщин, вступивших в период постменопаузы.

Они принимали фолиевую кислоту (разновидность витамина B) каждый день на протяжении 10 лет, и после этого риск рака груди у них увеличился на 20% по сравнению с теми, кто не принимал эту добавку.

Дальше все было только хуже. Исследование с участием более 1000 заядлых курильщиков, опубликованное в 1996 году, пришлось прекратить примерно на два года раньше назначенного срока.

По прошествии всего четырех лет приема добавок с бета-каротином и витамином A число случаев рака легких увеличилось на 28%, а число смертей — на 17%.

И это не просто цифры. В группе, принимавшей добавки, каждый год умирало на 20 человек больше, чем в группе, принимавшей плацебо.

Это значит, что за четыре года исследования умерло на 80 человек больше.

Его авторы отметили: «Результаты исследования дают веские основания для отказа от приема добавок с бета-каротином, а также бета-каротина в сочетании с витамином A».

Фатальные идеи

Само собой, эти достойные внимания исследования не дают нам полной картины. Некоторые испытания все же доказывали пользу антиоксидантов, особенно в случаях, когда их участники не имели возможности питаться правильно.

Тем не менее выводы научного обзора 2012 года, составленного на основе 27 клинических испытаний эффективности различных антиоксидантов, свидетельствуют не в пользу последних.

Лишь в семи исследованиях прием добавок был в какой-то степени полезен для здоровья: снизился риск заболеваний сердечно-сосудистой системы и рака поджелудочной железы.

Десять исследований не показали никакой пользы антиоксидантов — результаты были такими, как будто все пациенты получали плацебо (хотя на самом деле это, конечно, было не так).

Итоги оставшихся 10 исследований свидетельствовали о том, что многие пациенты находились в заметно более худшем состоянии, чем до приема антиоксидантов. Кроме того, среди них увеличилась заболеваемость раком легких и раком груди.

«Предположение о том, что добавки с антиоксидантами — это волшебное лекарство, не имеет под собой совершенно никаких оснований», — утверждает Энрикес.

Лайнус Полинг даже не подозревал, что его собственные идеи могут быть смертельно опасными.

В 1994 году, еще до опубликования результатов многочисленных крупномасштабных клинических исследований, он умер от рака простаты.

Витамин C вовсе не был панацеей, хотя Полинг до самого последнего вздоха упорно настаивал на этом. Но связано ли его повышенное потребление с дополнительными рисками?

Вряд ли мы когда-нибудь узнаем это наверняка. Тем не менее, учитывая то, что многие испытания связывают прием антиоксидантов с раком, это не исключено.

К примеру, исследование специалистов Национального института онкологии США, опубликованное в 2007 году, показало, что у мужчин, принимавших мультивитамины, риск умереть от рака простаты был в два раза выше, чем у тех, кто этого не делал.

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Прием дополнительных доз витамина C не защитит даже от обычной простуды

А в 2011 году похожее исследование с участием 35 533 здоровых мужчин выявило, что прием добавок с витамином E и селеном увеличивал риск рака простаты на 17%.

С тех пор как Харман предложил свою знаменитую теорию о свободных радикалах и старении, ученые стали постепенно отказываться от четкого разделения антиоксидантов и свободных радикалов (оксидантов). Сейчас оно считается устаревшим.

Антиоксидант — это всего лишь название, которое не отражает природу того или иного вещества в полной мере.

Возьмем, например, столь любимый Полингом витамин C. При правильной дозировке он нейтрализует высокоактивные свободные радикалы, забирая у них свободный электрон.

Он становится «молекулярным мучеником», принимая удар на себя и защищая окружающие его клетки.

Однако, приняв электрон, он сам становится свободным радикалом, способным повредить клеточные мембраны, белки и ДНК.

Как в 1993 году написал химик пищевой промышленности Уильям Портер, «[витамин C] — это настоящий двуликий Янус, доктор Джекил и мистер Хайд, оксюморон антиоксидантов».

К счастью, в нормальных обстоятельствах фермент редуктаза способен вернуть витамину C его антиоксидантный облик.

Но что, если витамина C так много, что фермент просто не успевает справляться с ним?

Несмотря на то, что такое упрощение сложных биохимических процессов не способно отразить всю суть проблемы, результаты вышеуказанных клинических исследований свидетельствуют о том, к чему это может привести.

Разделяй и властвуй

У антиоксидантов есть своя темная сторона. Кроме того, даже их светлая сторона не всегда действует нам во благо — в свете появления все большего количества доказательств того, что свободные радикалы также важны для нашего здоровья.

Сейчас мы знаем, что свободные радикалы часто выполняют функцию молекулярных передатчиков, отправляющих сигналы из одной части клетки в другую. Так они регулируют процессы роста, деления и гибели клетки.

На каждом этапе существования клетки свободные радикалы играют очень важную роль. Без них клетки продолжали бы расти и делиться бесконтрольно — это процесс и называют раком.

Без свободных радикалов мы также чаще заражались бы инфекциями. В условиях стресса, вызванного проникновением в организм человека нежелательных бактерий или вирусов, свободные радикалы начинают вырабатываться более активно, действуя как бесшумный сигнал для иммунной системы.

В результате клетки, стоящие в авангарде нашей иммунной защиты — макрофаги и лимфоциты — начинают делиться и бороться с возникшей проблемой. Если это бактерия, они проглотят ее, как Пакман синее привидение в популярной компьютерной игре.

Бактерия окажется в ловушке, но будет еще жива. Чтобы исправить это, свободные радикалы вновь вступают в дело.

Внутри иммунной клетки они используются как раз для того, из-за чего получили плохую репутацию: для убийства и разрушения. Незваного гостя разрывают на кусочки.

С самого начала и до конца здоровая иммунная реакция зависит от наличия в организме свободных радикалов.

Генетики Жуан Педру Магальяйнш и Джордж Черч написали в 2006 году: «Огонь опасен, однако люди научились использовать его себе во благо. Точно так же и клетки, по-видимому, смогли развить механизмы контроля и использования [свободных радикалов]».

Другими словами, избавляться от свободных радикалов при помощи антиоксидантов не стоит.

«В таком случае мы будем беззащитны перед некоторыми инфекциями», — подчеркивает Энрикес.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Мало кто сомневается в том, что для поддержания хорошего здоровья необходимо сбалансированное питание, но большинству из нас для удовлетворения пищевых потребностей не нужны добавки

К счастью, в организме человека есть системы, отвечающие за поддержание стабильности биохимических процессов.

В случае с антиоксидантами их излишек удаляется из кровотока в мочу. «Они просто выводятся из организма естественным путем», — говорит Клева Виллануэва из Национального политехнического института Мехико.

«Человеческий организм обладает невероятной способностью приводить все в равновесие, поэтому последствия [приема добавок] в любом случае будут умеренными, и мы должны быть благодарны за это», — отмечает Лэйн.

К рискам, связанным с кислородом, мы начали приспосабливаться еще тогда, когда первые микроорганизмы начали дышать этим токсичным газом, и изменить то, что создавалось за миллиарды лет эволюции, простая пилюля не в силах.

Никто не станет отрицать, что витамин C — это неотъемлемая часть здорового образа жизни, равно как и все антиоксиданты.

Но, за исключением случаев, когда эти добавки прописаны врачом, здоровое питание все же является лучшим способом продлить себе жизнь.

«Прием антиоксидантов оправдан только тогда, когда в организме наблюдается реальный дефицит конкретного вещества, — говорит Виллануэва. — Лучше всего получать антиоксиданты из продуктов питания, которые содержат определенный набор антиоксидантов, действующих в комплексе».

«Рацион, богатый фруктами и овощами, как правило, очень полезен, — говорит Лэйн. — Не всегда, но в большинстве случаев это так».

Несмотря на то, что преимущества такого питания часто приписывают антиоксидантам, свою роль здесь играет здоровый баланс прооксидантов и других веществ, чье значение пока достоверно не известно.

Десятки лет ученые старались понять сложную биохимию свободных радикалов и антиоксидантов, привлекли к своим исследованиям сотни тысяч добровольцев и потратили на клинические испытания миллионы, однако современная наука пока не может предложить нам ничего лучшего, чем совет, известный нам со школьной скамьи: ешьте по пять овощей или фруктов каждый день.

Антиоксиданты: что это такое и зачем их едят

Кислород потребляют особые органеллы клеток — митохондрии. Они вырабатывают из него молекулы аденозинтрифосфата, служащего источником энергии для организма. Там же, в митохондриях, образуются — как побочный продукт — активные формы кислорода (АФК). У них есть неспаренный электрон, поэтому они очень агрессивно ищут, с кем бы вступить в реакцию. Избыток АФК способен буквально убить клетку (ученые называют это окислительным стрессом). АФК способствуют старению, развитию атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний, ревматоидного артрита, катаракты, некоторых видов онкологии. Чтобы не впасть в окислительный стресс, организм в процессе эволюции изобрел антиоксидантную защиту, нейтрализующую АФК. Кроме того, кислородные радикалы задействованы в борьбе с чужеродными инфекциями, атакующими организм, работают как посредники в межклеточной и внутриклеточной коммуникации, помогают избавляться от различных продуктов метаболизма и ксенобиотиков.

«Антиоксидантная защита образована низкомолекулярными соединениями, реагирующими с АФК как в водной фазе клеток, так и в мембранах. Главным низкомолекулярным антиоксидантом считается глутатион. Кроме того, это витамины группы Е (токоферолы), убихинон, витамины группы А (ретинолы) и провитамины группы А (α-, β-, γ-каротины), витамины группы D (кальциферолы), К (филохиноны и менахинон), липоевая кислота, некоторые стероидные гормоны, мелатонин, соединения, содержащие тиольные и селеногруппы. Избыток АФК устраняется также рядом эффективных ферментов: супероксиддисмутазой, каталазой, глутатионредуктазой», — говорит Корыстов.

Как снять окислительный стресс

В принципе, здоровой клетке в нормальных условиях окислительный стресс не грозит. Риск возрастает, если человек болен, например, диабетом. Или подвергся облучению, даже ультрафиолетовому, просто загорая на солнце. Или надышался воздухом, загрязненным озоном, автомобильными выхлопами, промышленными выбросами. Собственная антиоксидантная защита организма может не справиться, и потребуется помощь извне.

Зачем коже нужен витамин C — Wonderzine

Текст: Мур Соболева, автор Telegram-канала Fierce&Cute

Противная осенняя погода отражается на наших прекрасных лицах: если летом (нормальным, не этим) кожа обычно сияет почти что сама по себе, то в остальное время хочется ей как-то помочь. Главный борец за ровную здоровую кожу — витамин С. Но есть, как говорится, нюансы.

Витамин С открыли только в 1912 году, но за прошедшие сто с небольшим лет его однозначно признали одним из важнейших для человеческого организма веществ. Он синтезируется из глюкозы и вырабатывается большей частью живых организмов на земле, исключая, однако, человеческий — нам, как и другим приматам, в этом отношении не повезло. Главная функция витамина С — борьба с окислительным стрессом, то есть разрушением клетки под воздействием токсичных форм кислорода. Диета, богатая аскорбиновой кислотой, полезна и даже необходима организму, но для кожи она значения не имеет: всё выводится через выделительную систему, поэтому, чтобы обеспечить кожу витамином С, приходится подключать чудеса косметической промышленности. Коже витамин С (самая известная его форма — аскорбиновая кислота) нужен, прежде всего, для тех же целей, что и телу, — как антиоксидант.

Пара слов об антиоксидантах. Их множество, и некоторые из них вырабатывает наше собственное тело, но этот процесс, как и многие другие, замедляется с годами. Содержащие антиоксиданты косметические средства, как объясняет доктор Майк Белл в интервью британскому Marie Claire, не только нейтрализуют свободные радикалы в верхних слоях кожи, но и запускают соответствующие внутренние процессы. В идеале в то же время изнутри организм поддерживается теми антиоксидантами, которые мы получаем из еды и в качестве биодобавок. Главная проблема — усвояемость и биологическая активность антиоксидантов, которая должна сохраняться.

Витамин С считается в дерматологии одним из главных, если не главным антиоксидантом. Медицинский сайт WebMD упоминает средства с витамином С в качестве «вероятно эффективных» для скорейшего заживления кожи после лазерных процедур и для борьбы с фотостарением. Блог косметических химиков The Beauty Brains выделяет пять основных свойств витамина С, которые могут влиять на кожу: образование коллагена (витамин С участвует в формировании стабильных коллагеновых волокон), лечение акне и постакне, повышение барьерной функции кожи, защита от УФ-лучей и предупреждение гиперпигментации. Витамин С — один из немногих ингредиентов, способных влиять на меланогенез, разрушая непосредственный процесс образования пигментного пятна. Важный момент: несмотря на то, что витамин С защищает от фотостарения, он не является средством защиты от солнца, так что поверх ухода с аскорбиновой кислотой в составе нужно всегда использовать кремы с SPF.

В косметике витамин С может быть представлен в разных формах, но обычно это аскорбиновая или L-аскорбиновая кислота — хорошо изученная и активная форма. Эффективность витамина С прямо пропорциональна его концентрации, но больше 20 % в средства домашнего ухода обычно не кладут: бывает и 25 %, но профессиональный журнал Indian Dermatology Online Journal, ссылаясь на клинические исследования, утверждает, что больше 20 % организм просто не усваивает. Стандартная концентрация — 5–10 %: этого достаточно для эффективного ухода, а риск раздражения при этом минимизирован. Однако тот же Indian Dermatology Online Journal предупреждает, что важны нюансы, поскольку некоторые формы витамина С не остаются биологически активными в коже.

Главная неприятность, связанная с витамином С, — его нестабильность: как и все антиоксиданты, он крайне чувствителен к воздействию света и воздуха и очень быстро распадается. Успех формулы зависит от стабилизирующих агентов и уровня pH (он должен быть ниже 3,5), но в ещё большей степени — от упаковки: лучшие средства с аскорбиновой кислотой в составе упакованы в непрозрачные тубы или (ещё лучше) в герметичные флаконы с помпой. Крем в классической банке, к сожалению, будет эффективен очень недолго, даже если его формула стабилизирована. Идеальный формат для витамина С — это порошок, который непосредственно перед использованием смешивается с эмульсией или кремом.

Животрепещущий вопрос — сочетаемость витамина С с другими активными ингредиентами, но здесь, как выясняется, всё неплохо. Самое популярное сочетание — витамины С и Е (он тоже антиоксидант): их часто добавляют в одни и те же средства, чтобы антиоксидантный эффект был мощнее, и в связке они хорошо выравнивают тон кожи. «Косметический коп» Пола Бегун развенчивает популярные мифы о том, что витамин С нельзя использовать вместе с ниацинамидом и с ретинолом: оказывается, в комбинациях все участники становятся только эффективнее. Сочетание витамина С с кислотами тоже возможно, но обратите внимание на pH в ваших средствах: если он сильно разнится, есть смысл подождать до полного впитывания кислотного средства до того, как наносить крем с витамином С.

Фотографии: Aizel, 3LAB, John Lewis, Kiehl’s, Beauty Choice, Beauty Heaven, Priceline, Cosmo Synergy, Mecca

продуктов, антиоксидантов, витаминов и добавок для здоровья иммунной системы

Сделайте одолжение своей иммунной системе и положите на тарелку больше фруктов и овощей.

Они богаты питательными веществами, называемыми антиоксидантами, которые полезны для вас.

Добавьте в свой рацион больше фруктов и овощей. Это поможет вашему здоровью. Однако некоторые продукты содержат больше антиоксидантов, чем другие.

Три основных витамина-антиоксидант — это бета-каротин, витамин С и витамин Е.Вы найдете их в ярких фруктах и ​​овощах, особенно в фиолетовых, синих, красных, оранжевых и желтых тонах.

Бета-каротин и другие каротиноиды: абрикосы, спаржа, свекла, брокколи, дыня, морковь, кукуруза, зеленый перец, капуста, манго, репа и зелень, нектарины, персики, розовый грейпфрут, тыква, кабачки, шпинат, сладкий картофель, мандарины, помидоры и арбуз

Витамин C: ягоды, брокколи, брюссельская капуста, дыня, цветная капуста, грейпфрут, медвяная роса, капуста, киви, манго, нектарин, апельсин, папайя, снежный горошек, сладкий картофель, клубника , помидоры и красный, зеленый или желтый перец

Витамин E: брокколи (вареная), авокадо, мангольд, горчица и зелень репы, манго, орехи, папайя, тыква, красный перец, шпинат (вареный) и подсолнечник. семена

Продолжение

Эти продукты также богаты антиоксидантами:

• Чернослив
• Яблоки
• Изюм
• Сливы
• Красный виноград
• Ростки люцерны
• Лук
• Баклажаны 900 28
• Фасоль

Другие антиоксиданты, которые могут помочь вам сохранить здоровье, включают:

Цинк: устрицы, красное мясо, птица, бобы, орехи, морепродукты, цельнозерновые продукты, некоторые обогащенные злаки (проверьте ингредиенты, чтобы узнать, есть ли в них цинк). добавлены) и молочные продукты

Селен : бразильские орехи, тунец, говядина, птица, обогащенный хлеб и другие зерновые продукты

Совет по приготовлению: Чтобы получить максимальную пользу от антиоксидантов, ешьте эти продукты сырыми или слегка приготовленными на пару.Не пережаривайте и не варите их.

Еда или добавки?

Пища содержит множество различных питательных веществ и клетчатки, которые работают вместе. В добавках нет такого сочетания.

Если вы не можете получать достаточное количество фруктов и овощей в своем рационе, вы можете подумать о приеме поливитаминов с минералами.

Но есть вероятность, что вы сможете получить то, что вам нужно, из своего рациона. Если вы хотите убедиться, что вы на правильном пути, спросите своего врача или диетолога.

Антиоксиданты: глубже | NCCIH

Результаты исследований в области питания за несколько десятилетий показали, что употребление большего количества продуктов, богатых антиоксидантами, может помочь защитить от болезней.Благодаря этим результатам было проведено множество исследований антиоксидантных добавок. Строгие испытания антиоксидантных добавок на большом количестве людей не показали, что высокие дозы антиоксидантных добавок предотвращают болезнь. В этом разделе описаны предварительные результаты исследований, результаты клинических испытаний и возможные объяснения различий в результатах исследований.

Наблюдательные и лабораторные исследования

Наблюдательные исследования типичных пищевых привычек, образа жизни и историй здоровья больших групп людей показали, что те, кто ел больше овощей и фруктов, имели более низкий риск некоторых заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, инсульт, рак и катаракту.Наблюдательные исследования могут дать представление о возможных взаимосвязях между факторами питания или образа жизни и риском заболевания, но они не могут показать, что один фактор вызывает другой, потому что они не могут учесть другие факторы, которые могут быть задействованы. Например, люди, которые едят больше продуктов, богатых антиоксидантами, также могут с большей вероятностью заниматься спортом и реже курить. Возможно, именно эти факторы, а не антиоксиданты, объясняют более низкий риск заболевания.

Исследователи также изучали антиоксиданты в лабораторных экспериментах.Эти эксперименты показали, что антиоксиданты взаимодействуют со свободными радикалами и стабилизируют их, предотвращая, таким образом, повреждение клеток свободными радикалами.

Клинические испытания антиоксидантов

Поскольку результаты такого исследования казались очень многообещающими, были проведены крупные долгосрочные исследования, многие из которых финансировались Национальными институтами здравоохранения (NIH), чтобы проверить, можно ли принимать антиоксидантные добавки при приеме хотя бы в течение нескольких периодов. лет, может помочь предотвратить такие заболевания, как сердечно-сосудистые заболевания и рак у людей.В этих исследованиях добровольцы были случайным образом распределены для приема либо антиоксиданта, либо плацебо (идентичный на вид продукт, не содержащий антиоксидант). Исследование проводилось двойным слепым методом (ни участники исследования, ни исследователи не знали, какой продукт принимали). Исследования этого типа, называемые клиническими испытаниями, призваны дать четкие ответы на конкретные вопросы о том, как вещество влияет на здоровье людей.

Среди самых ранних из этих исследований были три крупных исследования высоких доз бета-каротина, спонсируемых Национальным институтом здравоохранения, по отдельности или в сочетании с другими питательными веществами.Все эти испытания, завершенные в середине 1990-х годов, показали, что бета-каротин не защищает от рака или сердечно-сосудистых заболеваний. В одном исследовании добавки с бета-каротином повышали риск рака легких у курильщиков, а в другом исследовании добавки, содержащие как бета-каротин, так и витамин А, имели такой же эффект.

Более поздние исследования также показали, что в большинстве случаев антиоксидантные добавки не помогают предотвратить болезнь. Например:

• Исследование здоровья женщин, в котором приняли участие почти 40 000 здоровых женщин в возрасте не менее 45 лет, показало, что добавки витамина Е не снижают риск сердечного приступа, инсульта, рака, возрастной дегенерации желтого пятна или катаракты.Хотя добавки витамина E были связаны с меньшим количеством смертей от сердечно-сосудистых причин, они не снизили общий уровень смертности участников исследования.
• Исследование сердечнососудистых антиоксидантов у женщин не выявило положительного воздействия добавок витамина C, витамина E или бета-каротина на сердечно-сосудистые события (инфаркт, инсульт или смерть от сердечно-сосудистых заболеваний) или вероятность развития диабета или рака у более чем 8000 женщин. медицинские работники в возрасте 40 лет и старше, относящиеся к группе высокого риска сердечно-сосудистых заболеваний.Антиоксидантные добавки также не замедляли изменения когнитивных функций у женщин в возрасте 65 лет и старше, участвовавших в этом исследовании.
• Исследование здоровья врачей II, в котором приняли участие более 14000 врачей-мужчин в возрасте 50 лет и старше, показало, что ни витамин Е, ни добавки витамина С не снижают риск серьезных сердечно-сосудистых событий (сердечного приступа, инсульта или смерти от сердечно-сосудистых заболеваний), рака , или катаракта. Фактически, в этом исследовании добавки витамина Е были связаны с повышенным риском геморрагического инсульта.
• Испытание по профилактике рака селеном и витамином Е (SELECT) — исследование с участием более 35 000 мужчин в возрасте 50 лет и старше — показало, что добавки селена и витамина Е, принимаемые по отдельности или вместе, не предотвращают рак простаты. Обновленный анализ этого исследования 2011 года, основанный на более длительном периоде наблюдения за участниками исследования, пришел к выводу, что добавки витамина E увеличивают вероятность рака простаты на 17 процентов у мужчин, получавших только добавку витамина E, по сравнению с теми, кто получал плацебо.При одновременном приеме витамина Е и селена не наблюдалось увеличения заболеваемости раком простаты.

В отличие от исследований, описанных выше, исследование возрастных глазных болезней (AREDS), проведенное Национальным институтом глаз и спонсируемое другими компонентами NIH, включая NCCIH, обнаружило положительный эффект антиоксидантных добавок. Это исследование показало, что комбинация антиоксидантов (витамин C, витамин E и бета-каротин) и цинка снижает риск развития поздней стадии возрастной дегенерации желтого пятна на 25 процентов у людей, которые имели промежуточную стадию этого заболевания или у кого была продвинутая стадия только в одном глазу.Использование только антиоксидантных добавок снижает риск примерно на 17 процентов. Однако в том же исследовании антиоксиданты не помогли предотвратить катаракту или замедлить ее прогрессирование.

• Последующее исследование AREDS2 показало, что добавление омега-3 жирных кислот (рыбий жир) к комбинации добавок не улучшило ее эффективность. Однако добавление лютеина и зеаксантина (два каротиноида, обнаруженных в глазу) улучшило эффективность добавки у людей, которые не принимали бета-каротин, и тех, кто потреблял лишь небольшое количество лютеина и зеаксантина с пищей.

Почему не работают антиоксидантные добавки?

Большинство клинических исследований антиоксидантных добавок не показало, что они приносят существенную пользу для здоровья. Исследователи предложили несколько причин для этого, в том числе следующие:

• Благоприятное влияние на здоровье диеты с высоким содержанием овощей и фруктов или других продуктов, богатых антиоксидантами, на самом деле может быть вызвано другими веществами, присутствующими в тех же продуктах, другими диетическими факторами или другим образом жизни, а не антиоксидантами.
• Эффекты больших доз антиоксидантов, используемых в исследованиях пищевых добавок, могут отличаться от эффектов меньших количеств антиоксидантов, потребляемых с пищей.
• Различия в химическом составе антиоксидантов в пищевых продуктах и ​​добавках могут влиять на их действие. Например, восемь химических форм витамина Е присутствуют в продуктах питания. С другой стороны, добавки с витамином Е обычно включают только одну из этих форм — альфа-токоферол. Альфа-токоферол также использовался почти во всех исследованиях витамина Е.
• При некоторых заболеваниях определенные антиоксиданты могут быть более эффективными, чем те, которые были протестированы. Например, для предотвращения глазных заболеваний антиоксиданты, присутствующие в глазу, такие как лютеин, могут быть более полезными, чем те, которых нет в глазу, такие как бета-каротин.
• Связь между свободными радикалами и здоровьем может быть более сложной, чем считалось ранее. При некоторых обстоятельствах свободные радикалы могут быть скорее полезными, чем вредными, и их удаление может быть нежелательным.
• Антиоксидантные добавки, возможно, не принимались в течение достаточно длительного времени, чтобы предотвратить хронические заболевания, такие как сердечно-сосудистые заболевания или рак, которые развиваются десятилетиями.
• Участники клинических испытаний, описанных выше, были либо представителями общей популяции, либо людьми с высоким риском определенных заболеваний. Они не обязательно находились в условиях повышенного окислительного стресса. Антиоксиданты могут помочь предотвратить заболевания у людей с повышенным окислительным стрессом, даже если они не предотвращают их у других людей.

Антиоксиданты | Источник питания

Часто используется в качестве маркетингового модного слова, узнайте о роли антиоксидантов вне шумихи и о некоторых исследованиях в области здоровья и профилактики заболеваний.

Перейти к:
–Что такое антиоксиданты?
— Польза антиоксидантов для здоровья: в чем дело?
–Исследования антиоксидантных добавок и профилактики заболеваний
–Антиоксиданты в продуктах питания
– Итог по антиоксидантам и профилактике заболеваний

Что такое антиоксиданты?

Триллион или около того клеток организма сталкиваются с серьезными угрозами — от недостатка пищи до заражения вирусом.Еще одна постоянная угроза исходит от химических веществ, называемых свободными радикалами. В очень высоких концентрациях они способны повреждать клетки и генетический материал. Организм вырабатывает свободные радикалы как неизбежные побочные продукты превращения пищи в энергию. Свободные радикалы также образуются после физических упражнений или воздействия сигаретного дыма, загрязнения воздуха и солнечного света. [1]

Свободные радикалы бывают разных форм, размеров и химических конфигураций. Что все они разделяют, так это ненасытный аппетит к электронам, ворующий их из любых близлежащих веществ, которые могут их дать.Эта кража электронов может радикально изменить структуру или функцию «проигравшего». Повреждение свободными радикалами может изменить инструкции, закодированные в цепи ДНК. Это может повысить вероятность застревания циркулирующей молекулы липопротеина низкой плотности (ЛПНП, иногда называемой плохим холестерином) стенкой артерии. Или он может изменять мембрану клетки, изменяя поток того, что входит в клетку и что выходит из нее. Избыточное хроническое количество свободных радикалов в организме вызывает состояние, называемое окислительным стрессом, которое может повредить клетки и привести к хроническим заболеваниям.[2]

Мы не беззащитны перед свободными радикалами. Организм, давно привыкший к этой безжалостной атаке, производит множество молекул, которые подавляют свободные радикалы так же надежно, как вода тушит огонь. Мы также извлекаем из пищи борцов со свободными радикалами. Этих защитников называют «антиоксидантами». Они работают, щедро отдавая электроны свободным радикалам, не превращаясь сами в вещества, улавливающие электроны. Они также участвуют в механизмах восстановления ДНК и поддержания здоровья клеток.

Существуют сотни, возможно, тысячи различных веществ, которые могут действовать как антиоксиданты.Самые известные из них — это витамин C, витамин E, бета-каротин и другие родственные каротиноиды, а также минералы селен и марганец. К ним присоединяются глутатион, кофермент Q10, липоевая кислота, флавоноиды, фенолы, полифенолы, фитоэстрогены и многие другие. Большинство из них встречаются в природе, и их присутствие в пище может предотвратить окисление или служить естественной защитой от местной окружающей среды.

Но использование термина «антиоксидант» для обозначения веществ вводит в заблуждение.Это действительно химическое свойство, а именно способность действовать как донор электронов. Некоторые вещества, которые действуют как антиоксиданты в одной ситуации, могут быть прооксидантами — захватчиками электронов — в другой ситуации. Еще одно большое заблуждение заключается в том, что антиоксиданты взаимозаменяемы. Это не так. Каждый из них обладает уникальными химическими и биологическими свойствами. Они почти наверняка развивались как части сложных сетей, в которых каждая отдельная субстанция (или семейство субстанций) играла немного разные роли.Это означает, что ни одна субстанция не может выполнять работу всей толпы.

Польза антиоксидантов для здоровья: о чем говорят?

Антиоксиданты привлекли внимание общественности в 1990-х годах, когда ученые начали понимать, что повреждение свободными радикалами связано с ранними стадиями атеросклероза, вызывающего закупорку артерий. Это также было связано с раком, потерей зрения и множеством других хронических состояний. Некоторые исследования показали, что люди с низким потреблением богатых антиоксидантами фруктов и овощей подвергались большему риску развития этих хронических состояний, чем люди, которые ели много этих продуктов.Начались клинические испытания воздействия отдельных веществ в форме добавок, особенно бета-каротина и витамина Е, в качестве оружия против хронических заболеваний.

Еще до того, как были опубликованы результаты этих испытаний, средства массовой информации, производители пищевых добавок и пищевая промышленность начали рекламировать преимущества «антиоксидантов». В магазинах стали появляться замороженные ягоды, зеленый чай и другие продукты, богатые антиоксидантами. Производители пищевых добавок рекламировали свойства всевозможных антиоксидантов в борьбе с болезнями.

Результаты исследования были неоднозначными, но большинство из них не обнаружили ожидаемых преимуществ. Большинство исследовательских групп сообщили, что витамин Е и другие антиоксидантные добавки не защищают от болезней сердца или рака. [3] Одно исследование даже показало, что прием добавок бета-каротина на самом деле увеличивает шансы развития рака легких у курильщиков. С другой стороны, в некоторых испытаниях сообщалось о преимуществах; например, после 18 лет наблюдения, исследование Physctors ’Health Study показало, что прием добавок бета-каротина был связан с умеренным снижением скорости когнитивного спада.[4]

Эти в основном неутешительные результаты не остановили компании, производящие пищевые продукты, и продавцов пищевых добавок от покупки антиоксидантов. Антиоксиданты по-прежнему добавляют в хлопья для завтрака, спортивные батончики, энергетические напитки и другие обработанные пищевые продукты, и они продвигаются как добавки, которые могут предотвратить болезни сердца, рак, катаракту, потерю памяти и другие состояния.

Часто заявления растягивают и искажают данные: хотя это правда, что набор антиоксидантов, минералов, клетчатки и других веществ, естественным образом содержащихся во фруктах, овощах и цельнозерновых, помогает предотвратить различные хронические заболевания, маловероятно, что это так много. дозы антиоксидантных добавок могут сделать то же самое.

Некоторые продукты получили статус «суперпродуктов» из-за высокого содержания в них антиоксидантов. В 1991 году учеными из Национального института старения и Министерства сельского хозяйства США (USDA) был создан инструмент оценки способности поглощать радикалы кислорода (ORAC). Его использовали для измерения антиоксидантной способности продуктов. Министерство сельского хозяйства США разместило на своем веб-сайте базу данных ORAC, в которой указаны продукты с высокими показателями ORAC, включая какао, ягоды, специи и бобовые. Черника и другие продукты, возглавляющие список, активно рекламировались в популярной прессе как борцы с болезнями, даже если наука была слабой, от рака до здоровья мозга и болезней сердца.Однако 20 лет спустя Министерство сельского хозяйства США отозвало информацию и удалило базу данных после определения того, что антиоксиданты выполняют множество функций, не все из которых связаны с активностью свободных радикалов. [5] Узнайте больше об истории и шумихе вокруг так называемых суперпродуктов.

Антиоксидантные добавки и профилактика заболеваний: мало подтверждающих данных

Рандомизированные плацебо-контролируемые испытания, которые могут предоставить самые убедительные доказательства, мало подтверждают, что прием витамина C, витамина E, бета-каротина или других отдельных антиоксидантов обеспечивает существенную защиту от сердечных заболеваний, рака или других хронических состояний.Результаты крупнейших испытаний были в основном отрицательными.

Болезни сердца

Витамин Е, бета-каротин и другие антиоксиданты в виде добавок — не серебряная пуля от болезней сердца и инсульта, на которые надеялись исследователи. В некоторых исследованиях был обнаружен умеренный эффект витамина Е, но необходимы дополнительные исследования.

• В исследовании «Здоровье женщин» 39 876 первоначально здоровых женщин принимали 600 МЕ витамина Е из природного источника или плацебо через день в течение 10 лет.В конце исследования частота серьезных сердечно-сосудистых событий и рака среди принимавших витамин Е была не ниже, чем у тех, кто принимал плацебо. Однако в ходе исследования было отмечено значительное снижение общей смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 24%. Хотя это не было основной конечной точкой исследования, тем не менее, это важный результат. [6]
• Ранее крупные испытания витамина Е, проведенные среди лиц с ранее диагностированной ишемической болезнью сердца или с высоким риском ее развития, в целом не показали положительных результатов.В исследовании «Оценка профилактики сердечных исходов» (HOPE) частота серьезных сердечно-сосудистых событий была практически одинаковой в группах витамина Е (21,5%) и плацебо (20,6%), хотя участники, принимавшие витамин Е, имели более высокий риск сердечной недостаточности и госпитализации. при сердечной недостаточности. [7] В исследовании Gruppo Italiano per lo Studio della Sopravvivenza nell’Infarto Miocardico (GISSI) результаты были неоднозначными, но в большинстве случаев не было выявлено профилактических эффектов после более чем трехлетнего лечения витамином E среди 11 000 выживших после сердечного приступа.[8] Однако некоторые исследования предполагают потенциальную пользу для определенных подгрупп. Например, недавнее испытание витамина Е в Израиле показало заметное снижение ишемической болезни сердца среди людей с диабетом 2 типа, которые имеют общую генетическую предрасположенность к более сильному окислительному стрессу. [9]
• Бета-каротин, тем временем, не обеспечивал никакой защиты от сердечных заболеваний или инсульта, как продемонстрировало исследование «Здоровье врачей». [10]
• А как насчет комбинаций? В дополнении к антиоксидантам витаминов и минералов (SU.VI.MAX), 13017 французских мужчин и женщин принимали одну ежедневную капсулу, содержащую 120 мг витамина C, 30 мг витамина E, 6 мг бета-каротина, 100 мкг селена и 20 мг цинка или плацебо, в течение семи и последующих лет. полтора года. Витамины не влияли на общую частоту сердечно-сосудистых заболеваний. [11]
• В исследовании женских антиоксидантов сердечно-сосудистой системы витамин E, витамин C и бета-каротин оказывали влияние, аналогичное плацебо, на инфаркт миокарда, инсульт, коронарную реваскуляризацию и сердечно-сосудистую смерть, хотя витамин E имел умеренное и значительное преимущество у женщин. при имеющемся сердечно-сосудистом заболевании.[12]

Заболевание легких

Исследование, проведенное в 2014 году Журналом респираторных исследований, показало, что различные изоформы витамина Е (называемые токоферолами) оказывают противоположное влияние на функцию легких. [13] В исследовании проанализированы данные когорты развития риска коронарных артерий у молодых людей (CARDIA) и измерены сывороточные уровни альфа- и гамма-токоферола у 4526 взрослых. Функцию легких проверяли с использованием спирометрических параметров: более высокие параметры указывают на усиление функции легких, а более низкие параметры указывают на снижение функции легких.Исследование показало, что более высокие уровни альфа-токоферола в сыворотке связаны с более высокими спирометрическими параметрами, а высокие уровни гамма-токоферола в сыворотке связаны с более низкими спирометрическими параметрами. Хотя исследование носило наблюдательный характер, оно подтвердило механистический путь альфа- и гамма-токоферола в исследованиях на мышах. [14]

Cancer

Что касается профилактики рака, то для антиоксидантных добавок картина остается неубедительной. Немногие испытания длились достаточно долго, чтобы обеспечить адекватный тест на рак.

• По данным долгосрочного исследования здоровья врачей, показатели заболеваемости раком у мужчин, принимавших бета-каротин, и у тех, кто принимал плацебо, были одинаковыми. [10] Другие испытания, в том числе НАДЕЖДА, также в основном не показали никакого эффекта. [7]
• Рандомизированное плацебо-контролируемое исследование SU.VI.MAX показало снижение риска рака и общей смертности среди мужчин, принимавших антиоксидантный коктейль (низкие дозы витаминов C и E, бета-каротин, селен и цинк), но не было очевидным. эффект у женщин, возможно, потому, что у мужчин в начале исследования был низкий уровень бета-каротина и других витаминов в крови.[11]
• Рандомизированное испытание селена на людях с раком кожи продемонстрировало значительное сокращение рака и смертности от рака в различных местах, включая толстую кишку, легкие и простату. [15] Эффекты были наиболее сильными среди тех, у кого исходный уровень селена был низким.

Возрастное заболевание глаз

• Шестилетнее исследование «Возрастное заболевание глаз» (AREDS) показало, что комбинация витамина С, витамина Е, бета-каротина и цинка обеспечивает некоторую защиту от развития пожилого возраста. связанная с дегенерацией желтого пятна, но не катаракта, у людей с высоким риском заболевания.[16,17]
• Лютеин, каротиноид природного происхождения, содержащийся в зеленых листовых овощах, таких как шпинат и капуста, может защитить зрение. Однако относительно короткие испытания добавок лютеина для лечения возрастной дегенерации желтого пятна дали противоречивые результаты. [18,19] В последующем исследовании AREDS, AREDS2, изучали добавление лютеина / зеаксантина при поздней возрастной дегенерации желтого пятна (AMD) у мужчин и женщин на срок до пяти лет. [20] Было обнаружено благоприятное, но не значительное влияние добавок на ВМД.
• Кокрановский обзор 19 рандомизированных контролируемых испытаний сравнивал антиоксидантные витаминные / минеральные добавки (поливитамины, витамин E, лютеин, зеаксантин, цинк) с плацебо или отсутствием вмешательства у людей с AMD. [21] Участники в целом хорошо питались. Исследование показало, что люди, принимающие витамины, с меньшей вероятностью разовьются до поздней стадии AMD и потери зрения. Однако авторы исследования отметили, что прием только лютеина и зеаксантина или только витамина Е не оказал положительного воздействия на эти состояния глаз.
• Исследование конечных точек для глаз с использованием селена и витамина Е (SELECT), в котором участвовало 11 267 мужчин в среднем в течение пяти лет, не обнаружило, что добавки витамина Е и селена, в комбинации или по отдельности, защищают от возрастной катаракты. [22]

Познание

• Исследование «Здоровье врачей» II, рандомизированное испытание, в котором 5 956 мужчин старше 65 лет применяли добавки бета-каротина в дозе 50 мг или плацебо, показало, что длительный прием добавок в течение как минимум 15 лет дает когнитивные преимущества.[4]
• В исследовании «Профилактика болезни Альцгеймера с помощью витамина Е и селена» (PREADViSE) в течение шести лет участвовало более 3700 мужчин в возрасте 60 лет и старше. Не было обнаружено, что антиоксидантные добавки витамина Е или селена, по отдельности или в комбинации, защищают от деменции по сравнению с плацебо. [23]

Ранняя смерть

• Мета-анализ 68 испытаний антиоксидантных добавок показал, что прием добавок бета-каротина и витаминов А и Е увеличивает риск смерти.[24] Хотя в 21 испытание были включены здоровые участники, большинство исследований включали людей, которые уже имели какой-либо тип серьезного заболевания. Также было трудно сравнивать вмешательства, потому что типы добавок, принимаемые дозировки и продолжительность их приема сильно различались.
• Те же авторы провели еще один систематический обзор 78 рандомизированных клинических испытаний антиоксидантных добавок, включая бета-каротин, витамин A, витамин C, витамин E и селен (по отдельности или в комбинации).[25] Опять же, большинство испытаний включали людей с различными установленными заболеваниями. Исследование показало, что как здоровые люди, так и люди с заболеваниями, принимавшие добавки бета-каротина и витамина Е, имели более высокий уровень смертности. Продолжительность исследований варьировалась от одного месяца до 12 лет с различными дозировками.

Потенциальная опасность антиоксидантных добавок

Если бы антиоксиданты были безвредными, не имело бы большого значения, если бы вы принимали их «на всякий случай». Однако несколько исследований выявили возможность того, что прием антиоксидантных добавок, как отдельных агентов, так и комбинаций, может повлиять на здоровье.

• Первое подозрение появилось в ходе крупного испытания бета-каротина, проведенного среди мужчин в Финляндии, которые были заядлыми курильщиками и, следовательно, имели высокий риск развития рака легких. Испытание было прекращено досрочно, когда исследователи увидели значительное увеличение заболеваемости раком легких среди тех, кто принимал добавку, по сравнению с теми, кто принимал плацебо. [26]
• В другом исследовании среди заядлых курильщиков и людей, подвергавшихся воздействию асбеста, бета-каротин был объединен с витамином А. И снова в группе, принимавшей добавки, наблюдалось увеличение заболеваемости раком легких.[27] Однако не все испытания бета-каротина показывают этот вредный эффект. В исследовании «Здоровье врачей», в котором участвовало несколько активных курильщиков, не наблюдалось увеличения заболеваемости раком легких или каких-либо других побочных эффектов даже после 18 лет наблюдения. [10]
• В исследовании SU.VI.MAX частота рака кожи была выше у женщин, которым был назначен витамин C, витамин E, бета-каротин, селен и цинк. [28]
• Было обнаружено, что добавки с витамином Е значительно увеличивают риск рака простаты на 17% у здоровых мужчин по сравнению с теми, кто принимал плацебо.Эти результаты были получены в ходе исследования по профилактике рака с использованием селена и витамина Е (SELECT), в котором наблюдали 35 533 мужчин на срок до 12 лет. [29]

Высокие дозы антиоксидантных добавок также могут влиять на действие лекарств. Добавки витамина Е могут иметь разжижающий кровь эффект и увеличивать риск кровотечения у людей, которые уже принимают разжижающие кровь лекарства. Некоторые исследования показали, что прием антиоксидантных добавок во время лечения рака может повлиять на эффективность лечения.Сообщите своему врачу, если вы начинаете принимать какие-либо добавки. [1]

Антиоксиданты в продуктах питания

Одна из возможных причин, по которой многие исследования антиоксидантных добавок не показывают пользы для здоровья, заключается в том, что антиоксиданты, как правило, лучше всего работают в сочетании с другими питательными веществами, растительными химическими веществами и даже другими антиоксидантами.

Например, чашка свежей клубники содержит около 80 мг витамина С, питательного вещества, обладающего высокой антиоксидантной активностью. Но добавка, содержащая 500 мг витамина С (667% от суточной нормы), не содержит растительных химических веществ (полифенолов), которые естественным образом содержатся в клубнике, таких как проантоцианы и флавоноиды, которые также обладают антиоксидантной активностью и могут объединяться с витамином С для борьбы с болезнями.Полифенолы также обладают многими другими химическими свойствами, помимо их способности служить антиоксидантами. Возникает вопрос, может ли питательное вещество с антиоксидантной активностью вызывать эффект , противоположный эффекту с прооксидантной активностью, если принимать слишком много. Вот почему использование антиоксидантной добавки с одним изолированным веществом не может быть эффективной стратегией для всех.

Различия в количестве и типе антиоксидантов в пищевых продуктах и ​​в добавках также могут влиять на их эффекты.Например, в продуктах питания присутствует восемь химических форм витамина Е. Однако добавки с витамином Е обычно включают только одну форму — альфа-токоферол. [1]

Эпидемиологические проспективные исследования показывают, что более высокое потребление богатых антиоксидантами фруктов, овощей и бобовых связано с более низким риском хронических заболеваний, связанных с окислительным стрессом, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак и смерть от всех причин. [30-33] Считается, что диета на растительной основе защищает от хронических заболеваний, связанных с окислительным стрессом.[2] Неясно, вызван ли этот защитный эффект антиоксидантами, другими веществами в продуктах питания или их комбинацией. Ниже перечислены питательные вещества с антиоксидантной активностью и продукты, в которых они содержатся:

• Витамин C: Брокколи, брюссельская капуста, дыня, цветная капуста, грейпфрут, листовая зелень (репа, горчица, свекла, капуста), медвяная роса, капуста, киви, лимон, апельсин, папайя, снежный горошек, клубника, сладкий картофель, помидоры и сладкий перец (все цвета)
• Витамин E: Миндаль, авокадо, мангольд, листовая зелень (свекла, горчица, репа), арахис, красный перец, шпинат (вареный) и семена подсолнечника
• Каротиноиды, включая бета-каротин и ликопин: Абрикосы, спаржа, свекла, брокколи, дыня, морковь, болгарский перец, капуста, манго, зелень репы и капусты, апельсины, персики, розовый грейпфрут, тыква, тыква, шпинат , сладкий картофель, мандарины, помидоры и арбуз
• Селен: Бразильские орехи, рыба, моллюски, говядина, птица, ячмень, коричневый рис
• Цинк: Говядина, птица, устрицы, креветки, семена кунжута, семена тыквы, нут, чечевица, кешью, обогащенные злаки
• Фенольные соединения: Кверцетин (яблоки, красное вино, лук), катехины (чай, какао, ягоды), ресвератрол (красное и белое вино, виноград, арахис, ягоды), кумаровая кислота (специи, ягоды), антоцианы (черника, клубника)

Итог по антиоксидантам и профилактике заболеваний

Чрезмерное количество свободных радикалов способствует хроническим заболеваниям, включая рак, болезни сердца, снижение когнитивных функций и потерю зрения.Это не означает автоматически, что вещества с антиоксидантными свойствами решат проблему, особенно если они вырваны из их естественного контекста. Исследования пока неубедительны, но, как правило, не дают убедительных доказательств того, что антиоксидантные добавки оказывают существенное влияние на болезнь. Имейте в виду, что большинство проведенных испытаний имело фундаментальные ограничения из-за их относительно короткой продолжительности и включения людей с существующим заболеванием. В то же время многочисленные данные свидетельствуют о том, что употребление в пищу цельных фруктов, овощей и цельного зерна, богатых сетями природных антиоксидантов и их вспомогательных молекул, обеспечивает защиту от многих бедствий старения.

Справочные материалы

1. Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья (NCCIH). Антиоксиданты: глубже. https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm По состоянию на 01.07.19.
2. Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I. Общее содержание антиоксидантов в более чем 3100 пищевых продуктах, напитках, специях, травах и добавки, используемые во всем мире. Журнал питания . 2010 декабрь; 9 (1): 3.
3. Semba RD, Ferrucci L, Bartali B, Urpí-Sarda M, Zamora-Ros R, Sun K, Cherubini A, Bandinelli S, Andres-Lacueva C.Уровни ресвератрола и общая смертность у пожилых людей, проживающих в общинах. Внутренняя медицина JAMA . 2014 1 июля; 174 (7): 1077-84.
4. Grodstein F, Kang JH, Glynn RJ, Cook NR, Gaziano JM. Рандомизированное испытание добавок бета-каротина и когнитивных функций у мужчин: исследование Health Health Study II. Архив внутренней медицины . 2007, 12 ноября; 167 (20): 2184-90.
5. USDA Способность абсорбции кислородных радикалов (ORAC) отобранных продуктов, выпуск 2 (2010). http: // www.orac-info-portal.de/download/ORAC_R2.pdf Дата обращения: 01.07.2019.
6. Ли И.М., Кук Н.Р., Газиано Дж. М., Гордон Д., Ридкер П. М., Мэнсон Дж. Э., Хеннекенс СН, Бьюринг Дж. Э. Витамин Е в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: исследование здоровья женщин: рандомизированное контролируемое исследование. ДЖАМА . 6 июля 2005 г .; 294 (1): 56-65.
7. Лонн Э, Бош Дж., Юсуф С., Шеридан П., Погу Дж., Арнольд Дж. М., Росс С., Арнольд А., Слейт П., Пробстфилд Дж., Дагенаис ГР. Влияние длительного приема витамина E на сердечно-сосудистые события и рак: рандомизированное контролируемое исследование. ДЖАМА . Март 2005 г .; 293 (11): 1338-47.
8. GISSI-Prevenzione Investigators. Пищевые добавки с n-3 полиненасыщенными жирными кислотами и витамином E после инфаркта миокарда: результаты исследования GISSI-Prevenzione. Ланцет . 1999, 7 августа; 354 ​​(9177): 447-55.
9. Milman U, Blum S, Shapira C, Aronson D, Miller-Lotan R, Anbinder Y, Alshiek J, Bennett L, Kostenko M, Landau M, Keidar S. Добавка витамина E снижает сердечно-сосудистые события в подгруппе людей среднего возраста с сахарным диабетом 2 типа и генотипом гаптоглобина 2-2: проспективное двойное слепое клиническое исследование. Артериосклероз, тромбоз и сосудистая биология . 2008 1 февраля; 28 (2): 341-7.
10. Hennekens CH, Buring JE, Manson JE, Stampfer M, Rosner B, Cook NR, Belanger C, LaMotte F, Gaziano JM, Ridker PM, Willett W. Отсутствие влияния длительного приема бета-каротина на частоту злокачественных новообразований. новообразования и сердечно-сосудистые заболевания. Медицинский журнал Новой Англии . 1996 2 мая; 334 (18): 1145-9.
11. Hercberg S, Galan P, Preziosi P, Bertrais S, Mennen L, Malvy D, Roussel AM, Favier A, Briançon S.СУ. VI. MAX Study: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование воздействия на здоровье антиоксидантных витаминов и минералов. Архив внутренней медицины . 2004, 22 ноября; 164 (21): 2335-42.
12. Кук Н.Р., Альберт С.М., Газиано Дж. М., Захаррис Е., Макфадьен Дж., Дэниелсон Е., Бьюринг Дж. Е., Мэнсон Дж. Рандомизированное факторное исследование витаминов C и E и бета-каротина во вторичной профилактике сердечно-сосудистых событий у женщин: результаты исследования женских антиоксидантов сердечно-сосудистой системы. Архив внутренней медицины .2007 13 августа; 167 (15): 1610-8.
13. Marchese ME, Kumar R, Colangelo LA, Avila PC, Jacobs DR, Gross M, Sood A, Liu K, Cook-Mills JM. Изоформы витамина E α-токоферол и γ-токоферол имеют противоположные ассоциации со спирометрическими параметрами: исследование CARDIA. Респираторные исследования . 2014 Декабрь; 15 (1): 31.
14. Бердников С., Абдала-Валенсия Х, Маккари К., Соманд М, Коул Р., Гарсия А., Брайс П., Кук-Миллс Дж. М.. Изоформы витамина Е обладают противоположными иммунорегуляторными функциями во время воспаления, регулируя рекрутинг лейкоцитов. Журнал иммунологии . 2009 г., 1 апреля; 182 (7): 4395-405.
15. Даффилд-Лиллико А.Дж., Рид М.Э., Тернбулл Б.В., Комбс Г.Ф., Слейт Э.Х., Фишбах Л.А., Маршалл-младший, Кларк Л.С. Исходные характеристики и влияние добавок селена на заболеваемость раком в рандомизированном клиническом исследовании: итоговый отчет исследования «Профилактика рака». Биомаркеры эпидемиологии и профилактики рака . 2002, 1 июля; 11 (7): 630-9.
16. Исследовательская группа по возрастным глазным болезням.Рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое испытание приема высоких доз витаминов C и E, бета-каротина и цинка при возрастной дегенерации желтого пятна и потере зрения: отчет AREDS No. 8. Архив офтальмологии . 2001 Октябрь; 119 (10): 1417.
17. Исследовательская группа по возрастным глазным болезням. Рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое испытание приема высоких доз витаминов C и E и бета-каротина при возрастной катаракте и потере зрения: отчет AREDS No. 9. Архив офтальмологии . 2001 Октябрь; 119 (10): 1439.
18. Richer S, Стайлз В., Статкуте Л., Пулидо Дж., Франковски Дж., Руди Д., Пей К., Ципурски М., Ниланд Дж. Двойное маскированное плацебо-контролируемое рандомизированное исследование приема лютеина и антиоксидантов при лечении атрофического возраста. связанная дегенерация желтого пятна: исследование Veterans LAST (испытание добавок лютеиновых антиоксидантов). Оптометрия-Журнал Американской оптометрической ассоциации . 2004 г., 1 апреля; 75 (4): 216-29.
19. Bartlett HE, Eperjesi F.Влияние лютеина и антиоксидантных пищевых добавок на контрастную чувствительность при возрастной болезни желтого пятна: рандомизированное контролируемое исследование. Европейский журнал по лечебному питанию . 2007 сентябрь; 61 (9): 1121.
20. Chew EY, Clemons TE, SanGiovanni JP, Danis RP, Ferris FL, Elman MJ, Antoszyk AN, Ruby AJ, Orth D, Bressler SB, Fish GE. Вторичный анализ эффектов лютеина / зеаксантина на прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна: отчет AREDS2 № 3. JAMA ophthalmology .2014 1 февраля; 132 (2): 142-9.
21. Evans JR, Lawrenson JG. Антиоксидантные витаминные и минеральные добавки для замедления прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна. Кокрановская база данных систематических обзоров . 2017 (7).
22. Кристен В.Г., Глинн Р.Дж., Газиано Дж. М., Дарк А. К., Кроули Дж. Дж., Гудман П. Дж., Липпман С. М., Лад Т. Е., Бирден Д. Д., Гудман Г. Е., Минасиан Л. М.. Возрастная катаракта у мужчин в исследовании конечных точек глазного исследования по профилактике рака селеном и витамином Е: рандомизированное клиническое исследование. JAMA офтальмология . 2015, 1 января; 133 (1): 17-24.
23. Kryscio RJ, Abner EL, Caban-Holt A, Lovell M, Goodman P, Darke AK, Yee M, Crowley J, Schmitt FA. Связь использования антиоксидантных добавок и деменции в профилактике болезни Альцгеймера с помощью исследования витамина Е и селена (PREADViSE). JAMA неврология . 2017 1 мая; 74 (5): 567-73.
24. Белакович Г., Николова Д., Глууд Л.Л., Симонетти Р.Г., Глууд С. Смертность в рандомизированных испытаниях антиоксидантных добавок для первичной и вторичной профилактики: систематический обзор и метаанализ. ДЖАМА . 2007 28 февраля; 297 (8): 842-57.
25. Bjelakovic G, Nikolova D, Gluud LL, Simonetti RG, Gluud C. Антиоксидантные добавки для предотвращения смертности здоровых участников и пациентов с различными заболеваниями. Кокрановская база данных систематических обзоров . 2012 (3).
26. Албанес Д., Хейнонен О.П., Тейлор П.Р., Виртамо Дж., Эдвардс Б.К., Рауталахти М., Хартман А.М., Палмгрен Дж., Фридман Л.С., Хаапакоски Дж., Барретт М.Дж. Добавки альфа-токоферола и бета-каротина и заболеваемость раком легких в исследовании профилактики рака альфа-токоферола, бета-каротина: влияние исходных характеристик и соответствие исследования. JNCI: Журнал Национального института рака . 1996 6 ноября; 88 (21): 1560-70.
27. Omenn GS, Goodman GE, Thornquist MD, Balmes J, Cullen MR, Glass A, Keogh JP, Meyskens Jr FL, Valanis B, Williams Jr JH, Barnhart S. Влияние комбинации бета-каротина и витамина A на рак легких и сердечно-сосудистые заболевания. Медицинский журнал Новой Англии . 1996 2 мая; 334 (18): 1150-5.
28. Hercberg S, Ezzedine K, Guinot C, Preziosi P, Galan P, Bertrais S, Estaquio C, Briançon S, Favier A, Latreille J, Malvy D.Прием антиоксидантов увеличивает риск рака кожи у женщин, но не у мужчин. Журнал питания . 2007 Сентябрь 1; 137 (9): 2098-105.
29. Кляйн Е.А., Томпсон И.М., Танген С.М., Кроули Дж. Дж., Люсия М. С., Гудман П. Дж., Минасиан Л. М., Форд LG, Парнес Х. Л., Газиано Дж. М., Карп Д. Д.. Витамин E и риск рака простаты: испытание по профилактике рака селеном и витамином E (SELECT). ДЖАМА . 2011, 12 октября; 306 (14): 1549-56.
30. Джошипура К.Дж., Ху Ф. Б., Мэнсон Дж. Э., Штампфер М. Дж., Римм Э. Б., Шпайзер Ф. Е., Колдиц Дж., Ашерио А., Рознер Б., Шпигельман Д., Виллетт В.Влияние употребления фруктов и овощей на риск ишемической болезни сердца. Анналы внутренней медицины . 2001, 19 июня; 134 (12): 1106-14.
31. Бхупатираджу С.Н., Ведик Н.М., Пан А, Мэнсон Дж. Э., Рексроде К. М., Уиллетт В. К., Римм Э. Б., Ху Ф. Б.. Количество и разнообразие потребляемых фруктов и овощей и риск ишемической болезни сердца. Американский журнал клинического питания . 2013 2 октября; 98 (6): 1514-23.
32. Aune D, Giovannucci E, Boffetta P, Fadnes LT, Keum N, Norat T, Greenwood DC, Riboli E, Vatten LJ, Tonstad S.Потребление фруктов и овощей и риск сердечно-сосудистых заболеваний, общего рака и смертности от всех причин — систематический обзор и метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция». Международный эпидемиологический журнал . 2017 июн 1; 46 (3): 1029-56.
33. Миллер В., Менте А., Дехган М., Рангараджан С., Чжан Х, Сваминатан С., Дагенаис Г., Гупта Р., Мохан В., Лир С., Бангдивала С.И. Потребление фруктов, овощей и бобовых, сердечно-сосудистые заболевания и смертность в 18 странах (PURE): проспективное когортное исследование. Ланцет . 2017 4 ноября; 390 (10107): 2037-49.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Антиоксиданты: что нужно знать

Клетки вашего тела ежедневно сталкиваются с угрозами. На них нападают вирусы и инфекции. Свободные радикалы также могут повредить ваши клетки и ДНК. Некоторые клетки могут исцеляться от повреждений, а другие — нет. Ученые считают, что молекулы, называемые свободными радикалами, могут способствовать процессу старения. Они также могут принимать участие в заболеваниях, таких как рак, диабет и болезни сердца.

Антиоксиданты — это химические вещества, которые помогают остановить или ограничить повреждение, вызванное свободными радикалами.Ваше тело использует антиоксиданты, чтобы уравновесить свободные радикалы. Это предохраняет их от повреждения других клеток. Антиоксиданты могут защитить и обратить вспять некоторые повреждения. Они также повышают иммунитет.

Путь к улучшению здоровья

Свободные радикалы — это природные или искусственные элементы. Их может быть:

• Химические вещества, которые ваше тело производит, превращая пищу в энергию.
• Экологические токсины, такие как табак, алкоголь и загрязнение окружающей среды.
• Ультрафиолетовые лучи солнца или солярия.
• Вещества, обнаруженные в обработанных пищевых продуктах.

Вы можете помочь бороться со свободными радикалами и уменьшить их вред. Вы можете бросить курить, безопасно загорать и правильно питаться. Также могут помочь антиоксиданты.

Ваш организм вырабатывает некоторые антиоксиданты. Лучший способ получить антиоксиданты — через определенные продукты и витамины. Общие антиоксиданты включают:

• витамин А
• витамин C
• витамин E
• бета-каротин
• ликопин
• лютеин
• селен

Вы можете получить большинство этих антиоксидантов, соблюдая здоровую диету.Это включает смесь ярких фруктов и овощей. Цельное зерно, семена и орехи также содержат хорошие питательные вещества.

• Витамин A содержится в молоке, масле, яйцах и печени.
• Витамин C содержится в большинстве фруктов и овощей. Ешьте фрукты, такие как ягоды, апельсины, киви, дыни и папайю. Ешьте овощи, такие как брокколи, сладкий перец, помидоры, цветную капусту, брюссельскую капусту и капусту.
• Витамин E содержится в некоторых орехах и семенах.Например, миндаль, семечки, фундук и арахис. Вы можете найти его в зеленых листовых овощах, таких как шпинат и капуста. Вы также можете найти его в соевом, подсолнечном, кукурузном и рапсовом масле.
• Бета-каротин содержится в ярко окрашенных фруктах и ​​овощах. Ешьте такие фрукты, как персики, абрикосы, папайя, манго и дыни. Ешьте овощи, такие как морковь, горох, брокколи, кабачки и сладкий картофель. Он также содержится в некоторых листовых зеленых овощах, таких как свекла, шпинат и капуста.
• Ликопин содержится в розовых и красных фруктах и ​​овощах. Сюда входят розовые грейпфруты, арбуз, абрикосы и помидоры.
• Лютеин содержится в зеленых листовых овощах, таких как шпинат, листовая капуста и капуста. Вы также можете найти его в брокколи, кукурузе, горохе, папайе и апельсинах.
• Селен содержится в макаронах, хлебе и зернах, включая кукурузу, пшеницу и рис. Вы можете найти его в продуктах животного происхождения, таких как говядина, рыба, индейка и курица. Вы также можете найти его в орехах, бобовых, яйцах и сыре.

Каждый антиоксидант имеет различный химический состав. Каждый из них приносит разную пользу для здоровья. Слишком много одного антиоксиданта может быть вредным. Посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем менять диету или принимать добавки.

Что нужно учитывать

Врачи рекомендуют сбалансированную диету, включающую свежие фрукты и овощи. Многие продукты содержат натуральные антиоксиданты. Он также содержит минералы, клетчатку и другие витамины. Здоровое питание может помочь снизить риск некоторых заболеваний.Однако сами по себе антиоксиданты не предотвращают хронические заболевания.

Некоторые люди принимают антиоксидантные добавки. Однако многие не сбалансированы. Они также не одобрены и не регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Это означает, что ингредиенты и рекомендуемая доза, указанные на бутылке, могут быть неправильными.

Вы также по-разному реагируете на антиоксиданты. Они могут вызвать риск для здоровья или негативно повлиять на ваше здоровье. Например, курящие люди рискуют заболеть раком легких.Прием высоких доз бета-каротина может увеличить риск этого заболевания. Антиоксиданты также могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами.

Проконсультируйтесь с врачом перед приемом высоких доз антиоксидантов. Он или она может помочь вам определить, какие добавки подходят вам, если таковые имеются.

Вопросы к врачу

• Какие еще антиоксиданты я могу найти в пище?
• Как мне узнать, какие антиоксиданты мне подходят?
• Следует ли мне принимать антиоксидантные добавки, если я курильщик?
• Следует ли мне принимать антиоксидантные добавки, если у меня уже есть рак?

Ресурсы

Национальный институт рака: антиоксиданты и профилактика рака

Национальные институты здравоохранения, MedlinePlus: антиоксиданты

Авторские права © Американская академия семейных врачей

Эта информация представляет собой общий обзор и может не относиться ко всем.Поговорите со своим семейным врачом, чтобы узнать, применима ли эта информация к вам, и получить дополнительную информацию по этому вопросу.

Антиоксиданты — лучший канал здоровья

Процесс окисления в организме человека повреждает клеточные мембраны и другие структуры, включая клеточные белки, липиды и ДНК. Когда кислород метаболизируется, он создает нестабильные молекулы, называемые «свободными радикалами», которые крадут электроны у других молекул, вызывая повреждение ДНК и других клеток.

Организм может справиться с некоторыми свободными радикалами, и он нуждается в них для эффективного функционирования.Однако ущерб, вызванный перегрузкой свободных радикалов, со временем может стать необратимым и привести к определенным заболеваниям (включая болезни сердца и печени) и некоторым видам рака (например, раку полости рта, пищевода, желудка и кишечника).

Окисление может ускоряться стрессом, курением сигарет, алкоголем, солнечным светом, загрязнением и другими факторами.

Антиоксиданты и свободные радикалы

Антиоксиданты содержатся в определенных продуктах питания и могут предотвратить некоторые повреждения, вызванные свободными радикалами, путем их нейтрализации.К ним относятся питательные антиоксиданты, витамины A, C и E, а также минералы медь, цинк и селен.

Считается, что другие диетические пищевые соединения, такие как фитохимические вещества в растениях, обладают более сильным антиоксидантным действием, чем витамины или минералы. Они называются непитательными антиоксидантами и включают фитохимические вещества (например, ликопены в помидорах и антоцианы, содержащиеся в клюкве).

Действие свободных радикалов

Некоторые состояния, вызываемые свободными радикалами, включают:

Антиоксиданты, борющиеся с болезнями

Диета с высоким содержанием антиоксидантов может снизить риск многих заболеваний (включая болезни сердца и некоторые виды рака).Антиоксиданты удаляют свободные радикалы из клеток тела и предотвращают или уменьшают повреждения, вызванные окислением.

Защитный эффект антиоксидантов продолжает изучаться во всем мире. Например, у мужчин, которые едят много антиоксиданта ликопина (содержится в помидорах), вероятность развития рака простаты ниже, чем у других мужчин.

Лютеин, содержащийся в шпинате и кукурузе, был связан с меньшей частотой дегенерации хрусталика глаза и связанной с этим потери зрения у пожилых людей.

Считается, что флавоноиды (такие как чайные катехины, содержащиеся в зеленом чае) способствуют снижению заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями в Японии.

Источники антиоксидантов

Растительные продукты являются богатыми источниками антиоксидантов. Они наиболее богаты фруктами и овощами, а также другими продуктами, включая орехи, цельнозерновые и некоторые виды мяса, птицы и рыбы.

Хорошие источники специфических антиоксидантов включают:

• соединения серы лука — лук-порей, лук и чеснок
• антоцианы — баклажаны, виноград и ягоды
• бета-каротин — тыква, манго, абрикосы, морковь, шпинат и петрушка
• катехины — красное вино и чай
• медь — морепродукты, нежирное мясо, молоко и орехи
• криптоксантины — красный перец, тыква и манго
• флавоноиды — чай, зеленый чай, цитрусовые, красное вино, лук и яблоки
• индолы — овощи из семейства крестоцветных, такие как брокколи, капуста и цветная капуста
• изофлавоноиды — соевые бобы, тофу, чечевица, горох и молоко
• лигнаны , отруби, кунжутные семена цельнозерновые и овощи
• лютеин — зеленые листовые овощи, такие как шпинат и кукуруза
• 901 23 ликопин — помидоры, розовый грейпфрут и арбуз
• марганец — морепродукты, нежирное мясо, молоко и орехи
• полифенолы — тимьян и орегано
• селен — морепродукты, субпродукты, нежирное мясо и цельнозерновые
• витамин A — печень, сладкий картофель, морковь, молоко и яичные желтки
• витамин C — апельсины, черная смородина, киви, манго, брокколи, шпинат, перец и клубника
• витамин E — растительные масла (например, как масло зародышей пшеницы), авокадо, орехи, семена и цельное зерно
• цинк — морепродукты, нежирное мясо, молоко и орехи
• зоохимические продукты — красное мясо, субпродукты и рыба.Также получают из растений, которые едят животные.

Витаминные добавки и антиоксиданты

Появляется все больше свидетельств того, что антиоксиданты более эффективны, когда их получают из цельных пищевых продуктов, а не изолированы от пищи и представлены в форме таблеток.

Исследования показывают, что некоторые витаминные добавки могут увеличить риск рака. Например, витамин А (бета-каротин) был связан со снижением риска некоторых видов рака, но с увеличением других, таких как рак легких у курильщиков (если витамин А очищен от пищевых продуктов).

Исследование, посвященное изучению эффектов витамина Е, показало, что он не дает тех же преимуществ при приеме в качестве добавки.

Кроме того, минералы-антиоксиданты или витамины могут действовать как прооксиданты или повреждающие «оксиданты», если они потребляются в количествах, значительно превышающих рекомендуемые количества для приема с пищей.

Хорошо сбалансированная диета, которая включает в себя употребление антиоксидантов из цельных продуктов. Если вам нужно принять добавку, посоветуйтесь со своим врачом или диетологом и выберите добавки, содержащие все питательные вещества на рекомендованных уровнях.

Диетические рекомендации по антиоксидантам

Исследования разделились по вопросу о том, приносят ли антиоксидантные добавки те же преимущества для здоровья, что и антиоксиданты в пищевых продуктах.

Для достижения здорового и хорошо сбалансированного питания рекомендуется ежедневно употреблять широкий выбор из пяти основных пищевых групп —

Для удовлетворения ваших потребностей в питании старайтесь как минимум ежедневно потреблять порцию фруктов и овощей. . Хотя размеры порции различаются в зависимости от пола, возраста и жизненного цикла, это примерно фрукт среднего размера или полчашки вареных овощей.

В Австралийских диетических рекомендациях содержится дополнительная информация о рекомендуемых порциях и порциях для определенного возраста, стадии жизни и пола.

Также считается, что антиоксиданты и другие защитные компоненты овощей, бобовых и фруктов необходимо регулярно употреблять с раннего возраста, чтобы они были эффективными.

Обратитесь за советом к своему врачу или диетологу.

Куда обратиться за помощью

Природные мощные антиоксиданты

Фарм США .2007; 1: HS38-HS42.

Антиоксиданты помогают защитить клетки человеческого тела от образования радикалов. В их состав входят витамины, минералы, ферменты и натуральные продукты. Радикалы, также известные как свободные радикалы , представляют собой молекулы с одним неспаренным электроном или двумя или более неспаренными электронами, которые не взаимодействуют друг с другом. Свободные радикалы, полученные из кислорода, агрессивны и токсичны и обычно образуются в процессе клеточного метаболизма. ¹ Это обычные промежуточные посредники в химических реакциях с компонентами клетки, вызывающие необратимые повреждения.Считается, что они являются источником старения и причиной ряда дегенеративных заболеваний. В организме человека белые кровяные тельца взаимодействуют со свободными радикалами, защищая клетки организма от повреждений. ¹

Воздействие экологических опасностей, таких как курение, загрязнение окружающей среды, солнечное излучение или другие токсины, увеличивает окислительный стресс сверх уровня, на котором иммунная система может обеспечить защиту. С увеличением количества свободных радикалов в организме человека ресурсы иммунной системы будут активно участвовать в борьбе со свободными радикалами.Способность антиоксидантов бороться со свободными радикалами укрепляет иммунную систему, чтобы выявлять токсины и бороться с ними.

Есть три известных свободных радикала: супероксид, гидроксил и пероксид. Антиоксиданты присоединяются к свободным радикалам и образуют комплекс, который предотвращает разрушение клеток и легко удаляется человеческим организмом как отходы. В результате, помимо других преимуществ, происходит меньшее повреждение клеток и более здоровая иммунная система. ¹ В этой статье рассматриваются основные источники и роль нескольких антиоксидантов в защите клеток человеческого тела, способствующих укреплению здоровья и благополучия.

Ликопин
Красная пигментация таких продуктов, как помидоры, розовый грейпфрут, гуава и арбуз, вызывается каротиноидом ликопином. Исследования показали, что ликопин является мощным антиоксидантом, который помогает бороться с рядом заболеваний, включая болезни сердца и рак. Повышенные концентрации ликопина обеспечивают больший защитный эффект; поэтому наиболее концентрированные пищевые продукты, такие как томатная паста и кетчуп, лучше защищают от этих болезней. ^1,2 К сожалению, человеческий организм не может производить ликопин и поэтому должен получать эту молекулу из природных источников, содержащих пищевые каротиноиды. Каротиноиды — это семейство натуральных пигментов. Известно более 600 природных каротиноидов, все из которых биосинтезируются только в растениях.

Ликопин имеет уникальную длинноцепочечную молекулярную структуру, содержащую 13 двойных связей — больше, чем у любого другого каротиноида. ² Эта конфигурация отвечает за особую способность ликопина нейтрализовать свободные радикалы.Ликопин естественным образом присутствует в свежих фруктах и ​​овощах в транс-конфигурации, которая плохо усваивается. Тепловая обработка пищевых продуктов — например, томатов, переработанных в томатную пасту, сок или кетчуп — вызывает изомеризацию ликопина из транс- в цис-конфигурацию. Цис-конфигурация имеет гораздо лучшую биодоступность.

Каротиноиды — жирорастворимые соединения; в организме человека они находятся в жировой ткани и переносятся липопротеинами. Они действуют как диетические предшественники витамина А и помогают иммунной системе.Ликопин также обладает высокой липофильностью и обычно находится в клеточных мембранах. Это мощный антиоксидант, который подавляет свободные радикалы синглетного кислорода в два раза эффективнее, чем бета-каротин. ^{Синглетный кислород — это не стабильная молекула, а нестабильная, богатая энергией форма, которая является агрессивным радикалом.}

Коэнзим Q ₁₀
Коэнзим Q ₁₀ (CoQ10) или убихинон, по сути, является витамином или витаминоподобным веществом. ³ Он содержится в небольших количествах в самых разных продуктах питания и синтезируется во всех тканях.Биосинтез CoQ10 из аминокислоты тирозина — это многоступенчатый процесс, требующий не менее восьми витаминов и нескольких микроэлементов. CoQ10 является коферментом по крайней мере для трех митохондриальных ферментов, а также ферментов в других частях клетки. Митохондриальные ферменты пути окислительного фосфорилирования необходимы для производства высокоэнергетического фосфата или аденозинтрифосфата, от которого зависят все клеточные функции. Функции переноса электронов и протонов хинонового кольца имеют фундаментальное значение для всех форм жизни.

CoQ10 был предметом научных исследований в течение многих лет и стал одной из самых популярных пищевых добавок. Он играет решающую роль в выработке энергии в клетках. Он действует как мощный антиоксидант, что означает, что он помогает нейтрализовать молекулы, повреждающие клетки, или свободные радикалы. CoQ10, производимый всеми клетками организма, также содержится в небольших количествах в продуктах питания, особенно в мясе и рыбе.

Коэнзим Q10 снижается в организме по мере того, как люди стареют или развиваются определенные заболевания (например, некоторые сердечные заболевания, болезнь Паркинсона и астма).Но это не означает, что более низкие уровни CoQ10 вызывают заболевания, или что дополнительный CoQ10 будет бороться с болезнями или обращать вспять эффекты старения. Некоторые препараты, в том числе определенные статины, снижающие уровень холестерина, бета-блокаторы и антидепрессанты, могут снижать уровень CoQ10 в организме, но не было никаких доказательств того, что это вызывает какие-либо побочные эффекты.

Исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Диего обнаружили, что очень большие дозы CoQ10 (вместе с витамином E) замедляют прогрессирование болезни Паркинсона.Это уменьшило снижение неврологической функции и улучшило повседневную жизнь. Поскольку исследование было небольшим, исследователи определили, что необходимы более масштабные испытания, прежде чем они смогут рекомендовать CoQ10.

В большинстве исследований использовались дозы от 50 до 200 мг / день. Но новое исследование болезни Паркинсона проверило 300, 600 и 1200 мг, причем самая большая доза имела наибольший эффект. Поскольку CoQ10 жирорастворим, вероятно, лучше всего принимать его во время еды, содержащей хотя бы немного жира. ³

Альфа-липоевая кислота
Альфа-липоевая кислота вполне может пополнить ряды витаминов C и E как часть первой линии защиты от свободных радикалов.Он был открыт в 1951 году и служит коферментом в цикле Кребса и в производстве клеточной энергии. В конце 1980-х исследователи поняли, что альфа-липоевая кислота не рассматривалась как мощный антиоксидант. ⁴

Альфа-липоевая кислота отличается от других антиоксидантов несколькими качествами. Он нейтрализует свободные радикалы как в жировой, так и в водной областях клеток, в отличие от витамина С (растворимого в воде) и витамина Е (растворимого в жирах). Он также является высокоэффективным терапевтическим средством при ряде состояний, в которых окислительное повреждение играет важную роль. ⁵

Организм обычно превращает некоторое количество альфа-липоевой кислоты в дигидролипоевую кислоту, которая оказывается еще более мощным антиоксидантом. Обе формы липоевой кислоты гасят пероксинитритные радикалы, особенно опасный тип, состоящий как из кислорода, так и из азота. Радикалы пероксинитрита играют роль в развитии атеросклероза, заболеваний легких, хронических воспалений и неврологических расстройств. ⁶

В Германии альфа-липоевая кислота является одобренным препаратом для лечения периферической невропатии, распространенного осложнения диабета.Он ускоряет удаление глюкозы из кровотока, по крайней мере частично, за счет усиления функции инсулина, и снижает резистентность к инсулину.

В Европе терапевтическая доза липоевой кислоты составляет 600 мг / день. В Соединенных Штатах он продается как пищевая добавка, обычно в виде таблеток по 50 мг. Самый богатый пищевой источник альфа-липоевой кислоты — красное мясо.

Эллаговая кислота
Эллаговая кислота — это полифенол растительного происхождения и суперантиоксидант, ингибирующий гидроксильные радикалы.В основном он содержится в гранатах. Гранаты тысячелетиями выращивали в Азии и на Ближнем Востоке по духовным причинам, а также по причинам здоровья. Западная медицина только недавно осознала важность этого суперантиоксиданта, который набирает популярность в профилактике и лечении рака и болезней сердца. ⁷

Недавний интерес к антиоксидантным свойствам гранатов возник в основном в 2000 году. Aviram et al. продемонстрировали эффективность гранатов в лечении атеросклероза за счет снижения уровня холестерина липопротеинов низкой плотности и повышения уровня холестерина липопротеинов высокой плотности у людей до 20%. ⁸ Их исследования показали, что потребление гранатового сока значительно уменьшило размер артериальных бляшек как у людей, так и у мышей.

Авирам и др. показали, что гранатовый сок содержит самую высокую антиоксидантную способность по сравнению с другими соками, красным вином, зеленым чаем, помидорами, витамином Е и другими источниками антиоксидантов. Их исследования показали, что гранатовый сок содержит по крайней мере три основных антиоксиданта, а его антиоксидантная сила в три раза выше, чем у красного вина или зеленого чая. ⁸

Считается, что эллаговая кислота сама по себе не присутствует в растениях. Вместо этого полимеры галловой кислоты и гексагидроксидифеноила (HHDP) связаны с центрами глюкозы с образованием класса соединений, известных как эллагитаннины. Когда две группы галловой кислоты соединяются бок о бок в молекуле танина, образуется группа HHDP. Эллаговая кислота является результатом, когда группа HHDP отщепляется от молекулы танина и самопроизвольно перестраивается. Именно эллагитаннины содержатся в гранатах. ⁹

Недавние научные исследования показывают, что гранат может быть полезен при профилактике и лечении различных типов рака, таких как рак простаты. Сок увеличил время удвоения специфического антигена простаты у онкологических больных с повышенным уровнем ПСА после операции или лучевой терапии. Исследование показало положительное влияние сока на рак простаты, пролиферацию клеток in vitro и апоптоз, а также на окислительный стресс. ⁷

Гранаты не только являются самым богатым источником эллаговой кислоты, но также содержат антоцианидины и проантоцианидины (флавоноиды) — вещества, которые, как было показано в экспериментах на животных и в пробирках, снижают ангиогенез опухолей.

Зеленый чай
Зеленый чай веками употребляли в Индии, Китае, Японии и Иране, а в традиционной китайской и индийской медицине он использовался как стимулятор (от снотворного), мочегонное средство (для улучшения выведения мочи), вяжущее ( для остановки кровотечения и заживления ран), а также для улучшения здоровья сердца. Другие традиционные применения зеленого чая включают лечение метеоризма, регулирование температуры тела и уровня глюкозы в крови, улучшение пищеварения и улучшение умственных процессов.

Существует три основных сорта чая — зеленый, черный и улун ( Camellia sinensis ). Зеленый чай и чай улун чаще употребляются в азиатских странах, тогда как черный чай наиболее популярен в США. Разница между чаями заключается в их обработке. Зеленый чай готовят из неферментированных листьев, улун — из частично ферментированных листьев, а черный чай — из полностью ферментированных листьев. Чем больше ферментируются листья, тем ниже содержание полифенолов и выше содержание кофеина.Полифенолы — это химические вещества, которые действуют как мощные антиоксиданты. По сравнению с черным чаем в зеленом чае больше полифенолов; однако черный чай содержит примерно в два-три раза больше кофеина, чем зеленый чай. ¹⁰

Полифенолы, содержащиеся в чае, классифицируются как катехины. Зеленый чай содержит шесть основных катехиновых соединений: катехин, галлокатехин, эпикатехин, эпигаллокатехин, эпикатехин галлат и эпигаллокатехин галлат (также известный как EGCG). EGCG считается наиболее активным компонентом зеленого чая и наиболее изученным из всех полифенолов зеленого чая.Зеленый чай содержит от 30% до 40% полифенолов, а черный чай содержит только от 3% до 10% полифенолов. Зеленый чай также содержит алкалоиды, включая кофеин, теобромин и теофиллин. Эти алкалоиды оказывают стимулирующее действие на зеленый чай. ¹⁰

В заключение, флавоноиды чая являются мощными антиоксидантами, которые всасываются из кишечника после употребления. Постоянное употребление чая приводит к значительному увеличению антиоксидантной способности крови. Положительный эффект увеличения антиоксидантной способности организма может заключаться в уменьшении окислительного повреждения важных биомолекул.Научная поддержка является самой сильной для защиты ДНК от окислительного повреждения после употребления черного или зеленого чая. ¹⁰

Витамин C
Витамин C достигает каждой клетки тела, а концентрация витамина C как в сыворотке крови, так и в тканях довольно высока. Фактически, этот нутриент играет важную роль в производстве и защите нашей соединительной ткани, сложной матрицы, которая скрепляет тело. Он служит основным ингредиентом коллагена, похожего на клей вещества, которое связывает клетки вместе с образованием тканей.

Витамин С помогает некоторым из наших важнейших систем организма. Прежде всего, это помогает иммунной системе бороться с чужеродными захватчиками и опухолевыми клетками. Кроме того, витамин С поддерживает сердечно-сосудистую систему, способствуя метаболизму жиров и защищая ткани от повреждения свободными радикалами. Он также помогает нервной системе, превращая определенные аминокислоты в нейромедиаторы.

Кожа, зубы и кости также извлекают выгоду из свойств витамина С образовывать коллаген и сопротивляться захватчикам; этот витамин способствует поддержанию здоровья костей, профилактике заболеваний пародонта и заживлению ран.Он борется с воспалением и болью, подавляя секрецию простагландинов, которые способствуют возникновению таких симптомов. ¹¹ Поскольку является водорастворимым антиоксидантом, витамин С находится в уникальном положении, позволяя «улавливать» водные перекисные радикалы до того, как эти деструктивные вещества смогут повредить липиды. Он работает в сотрудничестве с витамином Е, жирорастворимым антиоксидантом, и ферментом глутатионпероксидазой, чтобы остановить цепные реакции свободных радикалов. Витамин С — отличный источник электронов; следовательно, он может отдавать электроны свободным радикалам, таким как гидроксильные и супероксидные радикалы, и гасить их реакционную способность.

Витамин C в больших концентрациях содержится в таких фруктах, как апельсины, грейпфруты, мандарины, лимоны и лаймы. Витамин С и биофлавоноиды — водорастворимые вещества, которые помогают защитить капилляры человека — содержатся в белых покровах этих и других растений. Многие овощи также содержат витамин С, включая помидоры, брокколи, зеленый и красный сладкий перец, сырой салат и другую листовую зелень.

Исследования показывают, что антиоксидантные механизмы витамина С могут помочь предотвратить рак несколькими способами.Например, витамин С борется с перекисным окислением липидов, которое связано с дегенерацией и старением. ¹² Витамин С может также уменьшить образование нитросаминов из нитратов — химических веществ, которые обычно используются в обработанных пищевых продуктах.

Рекомендуемая суточная доза витамина С составляет 120 мг. Предполагается, что допустимая верхняя доза составляет менее 1 г / день. ¹²

Витамин Е
Витамин Е — жирорастворимый витамин, который существует в восьми различных формах.Каждая форма имеет свою собственную биологическую активность, которая является мерой эффективности или функционального использования в организме. Альфа-токоферол — самая активная форма витамина Е у человека. Это также мощный биологический антиоксидант. Добавки витамина Е обычно продаются как альфа-токоферилацетат, форма, которая защищает его способность действовать как антиоксидант. Синтетическая форма обозначена как «D, L», а натуральная форма обозначена как «D.» Синтетическая форма вдвое менее активна, чем натуральная.

В настоящее время проводятся исследования, чтобы определить, может ли витамин Е, благодаря своей способности ограничивать производство свободных радикалов, помочь предотвратить или замедлить развитие некоторых хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания.Также было показано, что витамин Е играет роль в иммунной функции, восстановлении ДНК и других метаболических процессах. ¹³

Селен
Селен — это микроэлемент, который поддерживает здоровую активность иммунной системы, действует как часть мощного антиоксиданта глутатиона и необходим для хорошего здоровья щитовидной железы.

Селен используется нашим организмом для производства глутатионпероксидазы, компонента естественной системы антиоксидантной защиты организма, которая вырабатывается в печени.Он работает с витамином Е, чтобы защитить клеточные мембраны от повреждений, вызванных вредными свободными радикалами, и помогает выводить токсины из вредных соединений в печени. Кроме того, некоторое количество глутатиона попадает в кровоток, где он помогает поддерживать целостность эритроцитов, защищая лейкоциты иммунной системы как часть защиты организма. ¹⁴

В исследовании, опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition , исследователи изучали влияние добавок селена и бета-каротина на пациентов, у которых был известен дефицит селена и витамина А. ¹⁵ Исследователи оценили ферментативную антиоксидантную систему крови, включая концентрации глутатиона и селена. Восемнадцать пациентов не получали никаких добавок, 14 пациентов получали селен перорально, а 13 пациентов получали бета-каротин перорально в течение одного года. Между тремя и шестью месяцами активность глутатиона значительно увеличилась у пациентов, получавших селен, по сравнению с пациентами, получавшими плацебо. Было обнаружено лишь небольшое увеличение после лечения бета-каротином.Исследователи заявили, что, поскольку глутатион играет важную роль в системе естественной ферментативной защиты при детоксикации перекиси водорода в воде, добавки селена могут представлять большой интерес для защиты клеток от окислительного стресса.

Из-за риска накопления токсичных уровней селена в организме пациентам следует избегать приема высоких доз — 900 мкг или более за один раз или 600 мкг в день в течение длительного периода времени. Пациенты также должны знать количество селена, которое они получают из морепродуктов, цельного зерна, овса и орехов. ¹⁴

Роль фармацевта
Рацион, богатый антиоксидантами, снижает риск некоторых видов рака, сердечных заболеваний, астмы, диабета и болезни Паркинсона. Большинство этих антиоксидантов доступны по цене и доступны каждому, кто в них нуждается. Исследования показывают многообещающие результаты защитного действия антиоксидантов для укрепления иммунной системы в борьбе с токсинами в организме человека.

Фармацевты имеют исключительную возможность объяснять правильные дозировки своим пациентам и разъяснять роль различных синтетических и природных антиоксидантов, доступных на рынке.Они также могут объяснить преимущества, которые получают пациенты от улавливания свободных радикалов в своем организме, чтобы уменьшить повреждение клеток и тканей.

ССЫЛКИ

1. Ди Мацио П., Кайзер С., Сис Х. Ликопин как наиболее эффективный биологический гаситель синглетного кислорода каротиноидов. Arch Biochem Biophys. 1989; 274: 532-538.

2. Салджогиан М. Ликопин: мощный природный антиоксидант. Фарм США . 2002; 27 (10): 29-35.

3. Письмо о благополучии Калифорнийского университета в Беркли.com. Коэнзим Q10. Май 2003.

4. Смит А.Р., Шенви С.В., Видлански М. и др. Липоевая кислота как потенциальная терапия хронических заболеваний, связанных с окислительным стрессом. Curr Med Chem . 2004; 11 (9): 1135-1146.

5. Пакер Л., Витт Э. Х., Тритчлер Х. Дж. Альфа-липоевая кислота как биологический антиоксидант. Free Radic Biol Med. , 1995; 19: 227-250.

6. Whiteman M, Tritschler H, Halliwell B. Защита от пероксинитрит-зависимого нитрования тирозина и инактивации альфа-1-антипротеиназы окисленной и восстановленной липоевой кислотой. FEBS Lett . 1996; 379: 74-76.

7. Pantuck AJ, Leppert JT, Zomorodian N, et al. Фаза II исследования гранатового сока для мужчин с повышением уровня специфического антигена простаты после операции или лучевой терапии рака простаты. Clin Cancer Res. 2006; 12: 4018-4026.

8. Авирам М., Розенблат М., Гайфини Д. и др. Гранатовый сок улучшает здоровье сонной артерии и снижает кровяное давление у пациентов со стенозом сонной артерии. HerbalGram . 2005; 65: 28-30.

9. Гил М.И., Томас-Берберан Ф.А., Хесс-Пирс Б. и др. Антиоксидантная активность гранатового сока и ее связь с фенольным составом и обработкой. J Agric Food Chem. 2000; 48 (10): 4581-4589.

10. Ритвельд А., Вайзман С. Антиоксидантные эффекты чая: данные клинических испытаний на людях. J Nutr. 2003; 133: 3285S-3292S.

11. Найду К.А. Витамин С в здоровье и болезнях человека до сих пор остается загадкой? Обзор. Nutr J .2003; 2: 7.

12. Левин М., Рамси С.К., Дарувала Р. и др. Критерии и рекомендации по приему витамина С. JAMA . 1999; 281: 1415-1423.

13. Khanna S, Roy S, Ryu H, et al. Молекулярная основа действия витамина Е: токотриенол модулирует 12-липоксигеназу, ключевой медиатор нейродегенерации, вызванной глутаматом. Дж. Биол. Хим. . 2003; 278: 43508-43515.

14. Томсон CD. Оценка требований к селену и адекватности селенового статуса: обзор. Eur J Clin Nutr. 2004; 58: 391-402.

15. Hercberg S. История бета-каротина и рака: от наблюдения к интервенционным исследованиям. Какие уроки можно извлечь для будущих исследований полифенолов? Am J Clin Nutr . 2005; 81 (1 доп.): 218С-222С.

Чтобы прокомментировать эту статью, свяжитесь с [email protected].

Антиоксиданты — Защита здоровых клеток

дулезидар / iStock / Thinkstock

Наши тела — поле битвы против инфекций и болезней.Нормальные функции организма, такие как дыхание или физическая активность, и другие привычки образа жизни (например, курение) производят вещества, называемые свободными радикалами, которые атакуют здоровые клетки. Когда эти здоровые клетки ослаблены, они более восприимчивы к сердечно-сосудистым заболеваниям и некоторым видам рака. Антиоксиданты, такие как витамины C и E и каротиноиды, в том числе бета-каротин, ликопин и лютеин, помогают защитить здоровые клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Каротиноиды

Среди 600 или более каротиноидов в пищевых продуктах бета-каротин, ликопин и лютеин являются хорошо известными лидерами в борьбе за уменьшение ущерба, наносимого свободными радикалами.Продукты с высоким содержанием каротиноидов могут быть эффективными в предотвращении некоторых видов рака и могут помочь снизить риск дегенерации желтого пятна.

Продукты с высоким содержанием каротиноидов включают красные, оранжевые, темно-желтые и некоторые темно-зеленые листовые овощи; к ним относятся сладкий картофель, шпинат, морковь, помидоры, брюссельская капуста, зимняя тыква и брокколи.

Витамин E

Исследования продемонстрировали широкую роль витамина Е в укреплении здоровья. Основная роль витамина Е — это антиоксидант.Исследования изучили его возможную роль в защите вашего тела от повреждения клеток, которое может привести к раку, сердечным заболеваниям и катаракте с возрастом. Витамин Е работает с другими антиоксидантами, такими как витамин С, чтобы обеспечить защиту от некоторых хронических заболеваний. Витамин Е содержится в растительных маслах, зародышах пшеницы, цельнозерновых и обогащенных злаках, семенах, орехах и арахисовом масле.

Витамин C

Возможно, самый известный антиоксидант, витамин С, обладает множеством преимуществ для здоровья.Эти преимущества включают защиту вашего тела от инфекций и повреждений клеток тела, помощь в производстве коллагена (соединительной ткани, которая скрепляет кости и мышцы) и помощь в усвоении железа.

Чтобы воспользоваться этими преимуществами, ешьте продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые (включая апельсины, грейпфруты и мандарины), клубнику, сладкий перец, помидоры, брокколи и картофель.

Проблемы здорового питания

Лучший способ составить план здорового питания — это каждый день есть хорошо сбалансированные блюда и закуски и наслаждаться разнообразными продуктами.Для большинства взрослых ежедневное употребление не менее 1 1/2 стакана фруктов и 2½ стакана овощей является хорошим началом здорового образа жизни. Помните: свежие, замороженные, сушеные и консервированные фрукты и овощи питательны! Выбирайте замороженные и консервированные блюда без добавления сахара и соли.

Многие органы здравоохранения рекомендуют получать антиоксиданты из пищи вместо добавок, и исследования не показали, что добавки с антиоксидантами полезны для предотвращения болезней. Фактически, в некоторых случаях антиоксидантные добавки повышают риск некоторых видов рака.Однако могут быть обстоятельства, затрудняющие здоровое питание. Спросите зарегистрированного диетолога-диетолога или своего врача, нужна ли вам добавка. Зарегистрированный диетолог-диетолог может оценить ваш режим питания и определить, подходит ли вам добавка.

.