Аминокислота в каких продуктах содержится: Аминокислоты + продукты богатые аминокислотами

Для нашего здоровья особенно важны 20 аминокислот, получаемые из продуктов питания, у них разные составы и много функций. Ученые отдельно выделяют список из 8 аминокислот, называя их незаменимыми. Это означает, что наш организм не может самостоятельно их синтезировать, поэтому они могут попасть в организм только с пищей.

Вы будете удивлены, узнав, что организм животных способен к самостоятельному синтезу всех видов аминокислот — и заменимых, и не заменимых. Именно поэтому каждому человеку, который заботится о своем здоровье, необходимо грамотно подходить к составлению ежедневного рациона. Если получение незаменимых аминокислот из продуктов питания затруднительно, вы можете свободно приобрести в аптеке БАДы или специализированные витаминные комплексы.

Виды аминокислот и их основные функции

Условно все аминокислоты можно разделить на два типа: незаменимые и заменимые. Рассмотрим их подробнее, чтобы вы имели представление о том, насколько это важные вещества для нашего здоровья.

• Глицин помогает усвоению других полезных веществ, является основой для выработки гормонов, влияет на здоровье нервной системы.
• Аланин способствует синтезу антител в крови, является составной частью витаминов.
• Валин помогает синтезировать белок, укрепляет нервную систему, влияет на количество и качество гормонов.
• Лейцин поддерживает нормальный уровень сахара в крови, помогает синтезировать белки и высвобождать энергию.
• Изолейцин регулирует уровень сахара и холестерина, помогает вырабатывать гемоглобин и восстанавливать поврежденные ткани нашего тела.
• Пролин улучшает работу отделов мозга, участвует в работе щитовидной железы и выработке гормонов.
• Серин помогает нам бороться с инфекцией, т.к. синтезирует антитела, а также его действие помогает усвоению белков.
• Треонин вырабатывает коллаген, участвует в пищеварении, является составной частью зубной эмали.
• Цистеин помогает перевариванию пищи, влияет на состояние кровеносной системы, а также на качество волос и ногтей.
• Метионин борется с токсинами, поддерживает работу мозга, участвует в процессе выработки гормонов.
• Аспарагин регулирует работу нервной системы, участвует в обменных процессах.
• Аспарагиновая кислота — основа для синтеза ДНК и РНК, участвует в обменных процессах.
• Глутамин — основа нашей мышечной системы, а также он обеспечивает работу пищеварительной системы, участвует в обменных процессах тканей и органов.
• Глутаминовая кислота способствует выработке пролина и помогает синтезу углеводов.
• Лизин — основа коллагена (отвечает за состояние сосудов), усваивает кальций, помогает организму синтезировать ферменты, гормоны, антитела.
• Аргинин расширяет сосуды, питает организм кислородом, очищает его от шлаков и жиров.
• Гистидин важен для мужского здоровья, а также помогает иммунитету бороться с вирусами, формирует составные элементы нашей крови.
• Фенилаланин помогает выделять поджелудочный сок, снижает болевой порог.
• Тирозин помогает выработке гормонов, защищает мозг от попадания ненужных веществ.
• Триптофан — основа для выработки гормонов.

Какие продукты наиболее богаты аминокислотами?

Наш организм всегда нуждается в аминокислотах, но больше всего они требуются в случаях:

1. Умственного и физического напряжения;
2. Интенсивных спортивных занятий;
3. При различных заболеваниях;
4. В периоды восстановления после болезней;
5. При нехватке жизненной энергии и сил.

Каждый день нужно в достаточном количестве употреблять продукты, богатые аминокислотами. Пища животного происхождения наиболее богата незаменимыми аминокислотами. Она быстро поможет вашему организму восполнить дефицит этих полезных веществ. Однако, не следует забывать и о растительных источниках аминокислот. Растительная пища усваивается легче и не так сильно нагружает пищеварительную систему, в отличии от пищи животного происхождения.

Видео

Таблица содержания полезных аминокислот в продуктах питания

Для вашего удобства мы объединили в таблицу все продукты, которые содержат заменимые и незаменимые аминокислоты. Вы можете распечатать эту таблицу и повесить, например, на холодильник.

Продукты питания с высоким содержанием аминокислот

Диетологи утверждают, что взрослому здоровому человеку необходимо в сутки употреблять с пищей от 0.5 до двух граммов аминокислот. Существуют определенные состояния организма, при которых требуется получать с пищей дополнительные аминокислоты. Чаще всего такие случаи бывают при заболеваниях и при профессиональных занятиях спортом.

В погоне за продуктами, богатыми полезными аминокислотами, следует питаться разнообразно и сбалансированно. Помните, что избыток полезных веществ, как и их недостаток, нежелателен для организма. Будьте здоровы.

Незаменимые аминокислоты для человека: содержание в продуктах питания

Приветствую читателей блога! Все, что поступает к нам с пищей, распадается на множество молекул. В том числе и на аминокислоты. А 9 из этих органических молекул – незаменимые аминокислоты для человека. Их нехватка грозит нарушением развития, депрессией и другим расстройствам. Разберемся, почему они такие особенные. И где их раздают? 🙂

Незаменимые аминокислоты

Вместе с пищей к нам в организм попадает белок. Под воздействием пищеварительных ферментов, он распадется на аминокислоты. Есть незаменимые и заменимые аминокислоты. Их можно называть органическими молекулами, соединениями, веществами. Поэтому, употребляя пищу, богатую белком, мы «строим» свой организм.

Заменимые аминокислоты мы можем синтезировать сами. А незаменимые нам приходится брать из пищи, так как у нас нет специального фермента для их образования

Заменимые и незаменимые аминокислоты, таблица:

Есть еще условно незаменимые органические соединения. В таблице я отметила их звездочкой. Они могут синтезироваться в организме. Но в таких микродозах, что в определенных ситуациях (например, травма), нам необходимо принимать их из пищи. Но о них чуть позже.

Давайте сейчас разберемся с незаменимыми строителями. Пусть названия запомнить сложно, но их действие вы точно запомните.

• Валин восстанавливает мышцы. Отличный источник энергии.
• Гистидин – улучшает кроветворение. Также помогает восстанавливать мышцы и помогает им расти. Чтобы суставы были здоровы – нужна именно эта аминокислота. Содержится в гемоглобине.
• Изолейцин – участвует в процессе выработки гемоглобина. Держит сахар в крови под контролем. Повышает энергию человека, помогает повысить выносливость.
• Лейцин – это наша дополнительная защита. Он участвует в укреплении иммунитета. Выступает в роли стабилизатора состава крови. Содержание сахара повысилось – он его понижает. Если уровень лейкоцитов завышен (воспаление) – он их понижает и задействует резервы организма для сопротивляемости. Эта же органическая молекула повышает нашу энергию.

• Лизин. О, это крайне необходимая нам молекула. Она незаменима, чтобы мы усваивали кальций, что формирует и укрепляет кости. Задействована в формировании – внимание, девушки – коллагена. Улучшает состояние волос. Тут и для мужчин есть приятный эффект – это прекрасный анаболик, он увеличивает мышцы. Кроме всего прочего, он повышает женское либидо и мужскую силу. Ребята, вы поняли, о чем я? 😉
• Метионин – улучшает пищеварение и работу печени. Отличный помощник в переработке жиров. Облегчает период токсикоза у беременных. Оказывает положительное воздействие на здоровье волос.
• Треонин – помогает пищеварительной системе и желудочно-кишечному тракту функционировать в нормальном режиме. Стимулирует защитные функции организма (иммунитет), помогает в образовании эластина и коллагена. Для печени – это незаменимый помощник. Треонин не позволяет откладываться жиру в печени.
• Триптофан – это защитник нашего эмоционального самочувствия. Выработка серотонина (это гормон радости) входит в работу триптофана. На нас она действует как релаксант: нормализует сон, помогает чувствовать себя лучше, поднимая настроение. Стабилизирует аппетит, положительно влияет на работу сердца и состояние артерий.
• Фенилаланин. Наш мозг использует фенилаланин для синтезирования норадреналина – он нужен, чтобы передавать сигналы от нервных клеток в головной мозг. Немаловажными свойствами этой аминокислоты являются: стабилизация настроения, подавление нездорового аппетита, улучшение памяти, повышение восприимчивости. Фенилаланин помогает утихомирить боль.

На самом деле ученые до сих пор спорят сколько аминокислот являются незаменимыми для человека. Но этот перечень наиболее близок к истине на текущий момент.

В случае недостатка этих веществ, развиваются такие нарушения как снижение веса, ухудшение состояния иммунной системы, функций пищеварения и ЖКТ.

Для тех, кто занимается спортом, нехватка этих химических соединений ухудшает результат тренировок. Также возрастает шанс получить травмы.

Незаменимые аминокислоты для спортсменов

Эти «строители» нужны всем без исключения: растущему, работающему, пожилому организму. Для тренирующихся и тех, кто занимается спортом усиленно, и питание требуется особое.

Основные функции незаменимых «строителей» и их роль в питании при занятиях спортом:

• рост всего организма;
• восстановление поврежденных мышц после тренинга;
• поддержание в норме психического состояния и повышение интеллектуальной деятельности;
• выработка анаболического гормона;
• синтезирование белка;
• торможение катаболизма. От этого поврежденные мышцы восстанавливаются качественно;
• сжигание ненужных жиров;
• источники энергии.

Доказано путем научных исследований, что для тренирующихся людей дополнительный прием незаменимых аминокислот исключительно на пользу. Перед тренировкой, во время занятий и после них прием этих веществ повышает образование белка.

Так, тренирующийся человек будет быстрее восстанавливаться и его физические показатели улучшатся.

Где содержатся незаменимые аминокислоты

Они в достатке присутствуют в мясе и вообще в еде животного происхождения. В морепродуктах и рыбе тоже их порядочно.

Ученые долгое время полагали – только в продуктах животного происхождения содержатся необходимые для человека компоненты, образующие белок. Думали, что исключительно животные белки могут строить человеческий организм. А вот белок растительного происхождения не может быть таким же полноценным для человека. Сейчас это утверждение опровергнуто. Исследования швейцарских и немецких ученых дали такие результаты — в растительной пище также много белка, который усваивается организмом. Только есть придется немного поболее, чем мяса.

Что кому есть – личный выбор каждого. Вот список, в какой еде искать незаменимые аминокислоты.

Более подробно о содержании в продуктах как заменимых, так и незаменимых аминокислот читайте в статье про аминокислоты в продуктах питания.

Условно незаменимые аминокислоты

Они так названы из-за того, что сами вырабатываются в организме. Только большую долю мы получаем вместе с продуктами питания.

1. Тирозин: повышает мыслительные способности, бодрость, понижает уровень стресса. Помогает нам сопротивляться вирусным инфекциям, усиливая иммунитет. Эта органическая молекула есть во всех продуктах животного происхождения. В растительной пище тирозин есть в рисе, листовых овощах, арахисе.
2. Цистеин: выводит токсины. Источники: мясо, рыба, соя, лук, ростки пшеницы, красный перец, яичный желток, овес.

Суточная норма незаменимых аминокислот

Напишу о том, какое количество в граммах нужно человеку, чтобы не было дефицита незаменимых аминокислот. Норма указана из расчета, что человек весит 60 кг или близко к этому весу.

Если ваш вес 60 +/- пара — тройка килограмм, то суточная норма гистидина – 2,1 г. Аминокислота валин в таком случае – 3,5 г. Лейцина нужно будет 5 г. Органическая молекула лизин: для вас норма – 4 г. Изолейцина вам необходимо в сутки – 3,5 г. Незаменимое химическое соединение метионин – 3 г. Триптофана и треонина нужно по 2,5 г каждого. Фенилаланин – норма 3 г.

Что делать, если незаменимых аминокислот не хватает

Нехватка этих веществ может быть в том случае, если вы питаетесь сплошным фастфудом. Да и то, это надо постараться. Другое дело, если вы активно тренируетесь. Тогда вам дополнительный прием препаратов, содержащих полезные вещества, просто необходим.

А чтобы мышцы быстро восстанавливались, существует специальное спортивное питание. Это грамотно разработанные препараты. Приобрести их можно в специализированных магазинах. Подробно об этом читайте в статье Для чего нужны аминокислоты при тренировках.

Для тех, кто усиленно занимается силовым спортом, обычного питания недостаточно. Поэтому спортивное питание нужно купить обязательно. Купить это питание можно, хорошо изучив состав и свойства продукта. Сейчас и отечественный производитель выпускает отличный товар. И баланс цена-качество не уступает иностранным производителям. Такие продукты можно встретить и в аптеке тоже. Но лучше все же приобрести в специальном магазине.

Симптомы нехватки незаменимых аминокислот

• понизится аппетит;
• вы будете чувствовать себя разбитыми, вялыми, сонными;
• будут наблюдаться симптомы анемии – головокружение, потемнение в глазах, обмороки;
• понизится сопротивляемость организма инфекциям;
• начнут заметно выпадать волосы.

Постановкой диагноза и подбором лечения самостоятельно заниматься не нужно. Лучше сходить к врачу.

Недостаток этих крайне полезных веществ – страшное дело. Ешьте то, где они содержатся и все будет о’кей. Переизбыток незаменимых аминокислот тоже неприятная штука. Слишком большое содержание этих веществ в организме чревато нарушением работы щитовидки, проблемы с суставами, нарушение работы сердечно-сосудистой системы и головного мозга.

Кушайте качественную и полезную пищу

1. Включайте в рацион молочную и кисломолочную еду.
2. Отваривайте, тушите, запекайте или готовьте на пару мясо и рыбу. Ешьте их с овощами и свежей зеленью.
3. Делайте перекусы из орешков, семян – 50 г в сутки достаточно. Так же в течение дня съедайте свежие ягоды, овощи и фрукты – только по сезону. Зимой кушайте сухофрукты и заморозки.
4. Бобовые, зерновые и злаковые употребляйте с овощами и зеленью.

Если ваше меню приблизительно такое, то вы в безопасности. Друзья! Если вы узнали что-то новое, интересное, то поделитесь этим в соцсетях. И не забудьте подписаться на обновления блога. А я буду продолжать разбирать тему здорового и полезного питания. До скорого!

С уважением, Ольга Стешкина

Аминокислоты, незаменимые аминокислоты, где взять белок

Протеин (белок) — один из самых важных составляющих любой здоровой диеты, в том числе веганской или вегетарианской. Именно цепочки белковых аминокислот, с точки зрения нашей природы, позволяют поддерживать здоровый вид волос, ногтей и кожи! Они также необходимы для здоровья и всего тела в целом — ведь белок, в частности, отвечает за общий «уровень энергии» в теле, который хотят поднять все! Понятно, что в полноценной диете должны присутствовать и углеводы, и жиры, но именно белок действительно необходим, и его достаточное потребление — серьёзный вопрос. К счастью, все виды продуктов питания, в том числе и веганских, содержат протеин. Особо стоит подчеркнуть, что многие растительные продукты содержат именно те виды незаменимого белка, которые — как раньше считалось — можно получить только из мяса и яиц. На самом деле, вопрос о «незаменимых аминокислотах, которые можно получить только из мяса» — один из основных аргументов противников растительной диеты — давно имеет ответ, этот миф развенчан.

При этом некоторые веганские продукты — такие, как семена чиа, спирулина, пророщенный бурый рис и семена конопли, содержат сразу все незаменимые аминокислоты. Такие продукты называют источниками полноценного белка.

Но вернёмся к нашим незаменимым аминокислотам по отдельности и посмотрим, из каких веганских продуктов их можно запросто получить:

1.Лейцин

Одна из важнейших незаменимых аминокислот для роста мышц (известная всем спортсменам «ВСАА» — аминокислота с разветвлёнными боковыми цепями), она отвечает к тому же за уровень сахара в крови, а также, по некоторым данным, защищает и лечит от депрессии.

Растительные источники лейцина: морская капуста (ламинария), тыква, горох, цельнозерновой (нелущёный) рис, кунжут, кресс-салат, репа, соя, семена подсолнечника, фасоль, инжир, авокадо, изюм, финики, яблоки, черника, оливки и бананы.

2. Изолейцин

Ещё одна аминокислота с разветвлёнными боковыми цепями, одна из важнейших аминокислот — но с другими, нежели лейцин, функциями. Это вещество позволяет телу производить энергию и гемоглобин, а также отвечает за здоровье мышечных клеток.

Лучшие растительные источники изолейцина: ржаное семя, соя, орехи кешью, миндаль, овёс, чечевица, коричневый рис, кочанная капуста, семена конопли, семена чиа, шпинат, тыква, тыквенные семечки, семечки подсолнуха, семена кунжута, клюква, киноа, черника, яблоки и киви.

3. Лизин

Лизин отвечает за здоровый рост, а также производство карнитина — вещества, которое «переваривает» жирные аминокислоты, снижая холестерин. Лизин помогает усваивать кальций, что важно для здоровья костей, и кроме того участвует в образовании коллагена (он важен для здоровья кожи и даёт привлекательный внешний вид). Недостаток лизина проявляется в виде тошноты, депрессии, повышенной утомляемости, мышечной слабости и остеопороза.

Лучший растительный источник лизина — это зернобобовые, особенно чечевица и нут, а также кресс-салат, семена конопли, семена чиа, спирулина, петрушка, авокадо, соевый белок, миндаль и кешью.

4. Метионин

Участвует в образовании хрящей за счёт использования минеральной серы, причём этот микроэлемент не содержится в других аминокислотах. Люди, которые недопотребляют серу, могут страдать от артрита, а при получении повреждений тканей их тела могут долго и плохо заживать! Метионин, как лейцин, помогает росту мышц, а кроме того участвует в образовании креатина — кислоты, которая положительно влияет на здоровье клеток, а также на рост мышечной массы и силу у спортсменов.

Важнейшие растительные источники метионина: подсолнечное масло и семена подсолнечника, семена конопли, семена чиа, бразильские орехи, овёс, пшеница, ламинария, инжир, все виды риса, зернобобовые, какао и изюм.

5. Фенилаланин

Это аминокислота поступает в организм в трёх формах: 1-фенилаланин (натуральный, природный фенилаланин), D-фенилаланин (произведённый в лаборатории, «химический»), и DL-фенилаланин (комбинация этих двух). Тут нам важно учесть, что лучше отдавать предпочтение натуральным источникам этого вещества, чем искусственным добавкам, созданным на химической фабрике.

В организме фенилаланин превращается в тирозин — другую аминокислоту, которая необходима для синтеза белков, некоторых важных для мозга соединений и гормонов щитовидной железы. Недополучение фенилаланина чревато притуплением интеллекта, потерей энергии, депрессией, потерей аппетита и проблемами с памятью.

Веганские продукты — источники этого вещества: спирулина и другие водоросли, тыква, фасоль, рис, авокадо, миндаль, арахис, киноа, инжир, изюм, зелень, оливки, большинство ягод и все семена.

6. Треонин

Треонин важен для иммунитета, отвечает за здоровье сердца, печени и центральной нервной системы. Он также поддерживает общий баланс белков, регулируя процессы роста, восстановления и питания в клетках тела.

Треонин важен для здоровья суставов, костей, кожи, волос и ногтей, а также позволяет печени усваивать жирные кислоты и предотвращает накопление жирных кислот, что может привести к печёночной недостаточности (отказу печени).

Лучшие источники треонина для веганов: кресс-салат и спирулина, тыква, зелень, семена конопли, семена чиа, соевые бобы, семена кунжута, семена подсолнечника и подсолнечное масло, миндаль, авокадо, инжир, изюм, киноа и пшеница. Зерновые проростки — также превосходный источник этой аминокислоты.

7. Триптофан

Известный как «расслабляющая аминокислота», триптофан необходим для нервной системы и мозга, он регулирует процессы сна, мышечного роста и восстановления. Именно триптофану «молоко на ночь» обязано своим успокаивающим, снотворным эффектом.

Веганские источники триптофана: овёс и овсяные отруби, морская капуста, семена конопли, семена чиа, шпинат, кресс-салат, зернобобовые, тыква, сладкий картофель, петрушка, фасоль, свекла, спаржа, грибы, все виды зелёного салата и зелени, фасоль, авокадо, инжир, тыква, сельдерей, перец, морковь, горох, яблоки, апельсины, бананы, киноа и чечевица.

8. Валин

Валин — ещё одна ВСАА — аминокислота с разветвлёнными боковыми цепями, необходимая для оптимального роста и восстановления мышц. Она также отвечает за выносливость и поддержание здоровья мышц в целом.

Лучшие источники валина: фасоль, шпинат, зернобобовые, брокколи, семена кунжута, семена конопли, семена чиа, соя, арахис, все цельнозерновые крупы, инжир, авокадо, яблоки, проростки зёрен и семян, черника, клюква, апельсины и абрикосы.

9. Гистидин

Эта аминокислота помогает работе медиаторов — «химических посыльных мозга», а также помогает поддерживать крепкое здоровье клеток мышц. Гистидин также помогает детоксификации организма, за счёт производства красных и белых кровяных телец, важных для общего здоровья и иммунитета. Человек, который не получает достаточно гистидина, рискует заполучить артрит, сексуальные дисфункции, глухоту, и даже — по ряду научных данных — становится более восприимчивым к ВИЧ.

Хорошие растительные источники гистидина: рис, пшеница, рожь, морская капуста, фасоль, зернобобовые, дыня, семена конопли, семена чиа, гречка, картофель, цветная капуста и кукуруза.

Сколько нужно этих белков/аминокислот? Это зависит от индивидуальных особенностей организма и целей, которые вы перед ним ставите. В целом, можно сказать, что полноценная, разнообразная веганская диета предоставляет организму всё, что нужно для роста, восстановления и общего здоровья. Полноценное питание, кстати, снимает необходимость в пищевых добавках — не всегда столь натуральных и качественных, как хотелось бы — в покупных протеиновых порошках и батончиках (кстати, при необходимости и то, и другое несложно приготовить в домашних условиях).

По материалам www.onegreenplanet.org

Продукты, содержащие аминокислоты: таблица заменимых и незаменимых

Аминокислоты являются важнейшими для организма органическими соединениями, из которых формируются молекулы белка. Давайте разберемся, какие 20 аминокислот известны, как они представлены в таблице и какова их классификация.

Классификация

Таблица аминокислот отражает их классификацию по виду: заменимые и незаменимые. Все они необходимы организму человека.

Все аминокислоты делятся на две группы:

• незаменимые или эссенциальные. Это те аминокислоты, которые организм человека не может вырабатывать самостоятельно. Они поступают к нам с пищей при рациональном рационе;
• заменимые. Их организм синтезирует самостоятельно из тех веществ, которые поступают с едой. Но, не стоит их недооценивать, поэтому желательно, чтобы они тоже поступали в организм с продуктами питания.

Для удобства пользования составлена таблица аминокислот, по которой легко определить, сколько незаменимых попадет в организм. Для простоты есть показатели в % и в граммах.

Заменимые аминокислоты

К данному виду относятся:

• аланин. Он является источником поступления энергии в клетки организма и позволяет ускорить вывод токсинов из печени;
• аргинин. Позволяет нормализовать работу печени, быстро восстанавливать мышцы, укрепить иммунную систему;
• аспарагин. Действие аналогично аспарагиновой кислоте;
• аспарагиновая кислота. Позволяет нормализовать процессы обмена, активизировать энергетический синтез, а также обеспечивает поддержку нервной системы.
• цистеин. Он участвует в нормализации состояния волос, а также ногтей и кожного покрова. Помогает облегчить симптомы рака, бронхита.
• глютаминовая кислота. Действие аналогично глюматину.
• глютамин. Эффективно осуществляет вывод токсинов из печени, принимает участие в росте мышц. Добавляет спортсмену силу, выносливость, а также энергию.
• глицин. Он осуществляет восстановление нормальной работоспособности нервной системы.
• пролин. Эта аминокислота улучшает состояние кожного покрова человека;
• серин. Наполняет клетки организма энергией.
• тирозин. Повышает мозговую деятельность, участвует в формировании мышечного белка.

Таблица по содержанию аминокислот в каждом из продуктов в долях. Настольная книга спортсмена.

Таблица аминокислот, включающая перечень всех заменимых и незаменимых — это как настольная книга для спортсменов.

Важно! Нехватка этих аминокислот может привести тому, что организм начнет их восполнять за счет мышечной массы, что для бодибилдера и других спортсменов недопустимо.

Незаменимые аминокислоты

К ним относятся:

• гистидин. Он присутствует в организме человека и выполняет функции по участию в создании кровяных телец. Он поистине считается основой иммунной системы.

Важно! Данная аминокислота очень быстро расходуется, поэтому требуется постоянное ее восполнение.

• изолейцин. Его приоритетной функцией является повышение выносливости, а также восстановление энергии;
• лейцин. Главная аминокислота для организма человека, которая участвует в регенерации волокон мышц. Она позволяет остановить катаболизм. Лейцин помогает регулировать уровень сахара, сжигать жировые отложения;
• лизин. Обеспечивают борьбу организма с вирусными болезнями;
• метионин. Помогает бороться с жиром. Улучшает выносливость, а также силу;
• фенилаланин. Приоритетным направлением аминокислоты является нормализация работы нервной системы;
• треонин. Эта аминокислота нормализует белковый обмен и стимулирует развитие мышц;
• триптофан. Функции: нормализация давления, улучшение сна;
• валин. Обеспечивает регенерацию тканей, насыщает организм энергией.

Таблица по содержанию аминокислот в миллиграммах в разных продуктах. Сбалансированное питание поможет насытит организм требуемым количеством аминокислот, а дополнить можно добавками из серии спортивного питания

Заменимые и незаменимые аминокислоты, таблица которых представлена в статье, будет служить настольной книгой не только для спортсмена, но и для людей, заботящихся о своем здоровье.

Читатели считают данные материалы полезными:

• Действие таурина на организм в бодибилдинге
• Как нужно правильно принимать аргининовый комплекс от Пурепротеин?

Аминокислоты и продукты

Не обязательно принимать аминокислоты в виде спортивного питания. Это действительно так. Аминокислоты в продуктах присутствуют, но просто не всегда в достаточном количестве. Давайте разберемся, в каких продуктах содержатся 20 незаменимых и заменимых аминокислот в соотношении 11 к 9, соответственно.

Например, творог содержит все незаменимые аминокислоты. Его часто употребляют спортсмены в качестве добавки. Незаменимые аминокислоты в растительной пище — сое, картофеле — тоже не редкость.

Часто у спортсменов возникает вопрос: какие продукты содержат больше незаменимых аминокислот? Это не случайно, ведь насыщая организм в полной мере, добиться результате будет проще. Например, в мясе, твороге, рыбе, орехах достаточно большой процент содержания полезных для человека аминокислот.

Важно! Следует обращать внимание на количество аминокислот в продуктах, таблица поможет разобраться во всех тонкостях. Правильное питание и спорт — вещи неразделимые.

Содержание аминокислот в разных продуктах питания. Все основные полезных аминокислоты содержат творог, мясо, рыба, растительные продукты питания.

Аминокислоты имеют большое значение для человека, а особенно для спортсмена. Они могут употребляться в виде порошков, капсул, таблеток. Продукты, богатые аминокислотами, помогут спортсменам добиться хороших результатов. Таблица поможет сориентироваться.

Незаменимые аминокислоты: определение, преимущества и продукты питания

Организму необходимо 20 различных аминокислот для поддержания хорошего здоровья и нормального функционирования. Люди должны получать девять из этих аминокислот, называемых незаменимыми аминокислотами, с пищей. Хорошие диетические источники включают мясо, яйца, тофу, сою, гречку, киноа и молочные продукты.

Аминокислоты — это соединения, которые образуют белки. Когда человек ест пищу, содержащую белок, его пищеварительная система расщепляет белок на аминокислоты.Затем организм комбинирует аминокислоты различными способами для выполнения функций организма.

Здоровый организм может производить другие 11 аминокислот, поэтому они обычно не нуждаются в поступлении в организм с пищей.

Аминокислоты укрепляют мышцы, вызывают химические реакции в организме, переносят питательные вещества, предотвращают болезни и выполняют другие функции. Дефицит аминокислот может привести к снижению иммунитета, проблемам с пищеварением, депрессии, проблемам с фертильностью, снижению умственной активности, замедлению роста у детей и многим другим проблемам со здоровьем.

Каждая из незаменимых аминокислот играет различную роль в организме, и симптомы дефицита соответственно меняются.

Существует много типов незаменимых аминокислот, в том числе:

Лизин

Лизин играет жизненно важную роль в наращивании мышц, поддержании прочности костей, восстановлении после травм или хирургических вмешательств и регулировании гормонов, антител и ферментов. Он также может иметь противовирусное действие.

Существует не так много исследований дефицита лизина, но исследование на крысах показывает, что дефицит лизина может привести к вызванной стрессом тревоге.

Гистидин

Гистидин способствует росту, образованию клеток крови и восстановлению тканей. Он также помогает поддерживать особое защитное покрытие нервных клеток, которое называется миелиновой оболочкой.

В организме гистидин превращается в гистамин, который имеет решающее значение для иммунитета, репродуктивного здоровья и пищеварения. Результаты исследования, в котором приняли участие женщины с ожирением и метаболическим синдромом, предполагают, что добавки гистидина могут снизить ИМТ и инсулинорезистентность.

Дефицит может вызвать анемию, а низкий уровень в крови чаще встречается у людей с артритом и заболеванием почек.

Треонин

Треонин необходим для здоровья кожи и зубов, поскольку он входит в состав зубной эмали, коллагена и эластина. Он помогает метаболизму жиров и может быть полезен для людей с расстройством желудка, тревожностью и легкой депрессией.

Исследование 2018 года показало, что дефицит треонина у рыб привел к снижению устойчивости этих животных к болезням.

Метионин

Метионин и заменимая аминокислота цистеин играют важную роль в здоровье и эластичности кожи и волос. Метионин также помогает сохранять ногти крепкими. Он помогает правильному усвоению селена и цинка и удалению тяжелых металлов, таких как свинец и ртуть.

Валин

Валин необходим для сосредоточения внимания, координации мышц и эмоционального спокойствия. Люди могут использовать добавки валина для роста мышц, восстановления тканей и получения энергии.

Дефицит может вызвать бессонницу и снижение умственной функции.

Изолейцин

Изолейцин помогает заживлению ран, укреплению иммунитета, регуляции уровня сахара в крови и выработке гормонов. Он в основном присутствует в мышечной ткани и регулирует уровень энергии.

Пожилые люди могут быть более склонны к дефициту изолейцина, чем молодые люди. Этот недостаток может вызвать мышечное истощение и дрожь.

Лейцин

Лейцин помогает регулировать уровень сахара в крови и способствует росту и восстановлению мышц и костей. Он также необходим для заживления ран и выработки гормона роста.

Дефицит лейцина может вызвать кожную сыпь, выпадение волос и усталость.

Фенилаланин

Фенилаланин помогает организму использовать другие аминокислоты, а также белки и ферменты. Организм превращает фенилаланин в тирозин, который необходим для определенных функций мозга.

Дефицит фенилаланина, хотя и встречается редко, может привести к плохой прибавке веса у младенцев. Это также может вызвать экзему, усталость и проблемы с памятью у взрослых.

Фенилаланин часто входит в состав искусственного подсластителя аспартама, который производители используют для приготовления диетических газированных напитков.Большие дозы аспартама могут повышать уровень фенилаланина в головном мозге, вызывать беспокойство и нервозность, а также влиять на сон.

Люди с редким генетическим заболеванием, называемым фенилкетонурией (ФКУ), не могут метаболизировать фенилаланин. В результате им следует избегать употребления продуктов с высоким содержанием этой аминокислоты.

Триптофан

Триптофан необходим для нормального роста младенцев и является предшественником серотонина и мелатонина. Серотонин — нейротрансмиттер, регулирующий аппетит, сон, настроение и боль.Мелатонин также регулирует сон.

Триптофан является седативным средством и входит в состав некоторых снотворных. Одно исследование показывает, что добавление триптофана может улучшить умственную энергию и эмоциональную обработку у здоровых женщин.

Дефицит триптофана может вызвать состояние, называемое пеллагрой, которое может привести к деменции, кожной сыпи и проблемам с пищеварением.

Многие исследования показывают, что низкий уровень белка и незаменимых аминокислот влияет на мышечную силу и работоспособность.

Согласно исследованию 2014 года, недостаток незаменимых аминокислот может привести к снижению мышечной массы у пожилых людей.

Дополнительное исследование показывает, что аминокислотные добавки могут помочь спортсменам восстановиться после тренировки.

Раньше врачи считали, что за один прием пищи люди должны есть продукты, содержащие все девять незаменимых аминокислот.

В результате, если человек не ел мясо, яйца, молочные продукты, тофу или другую пищу со всеми незаменимыми аминокислотами, необходимо было комбинировать два или более растительных продукта, содержащих все девять, таких как рис и бобы.

Однако сегодня эта рекомендация иная. Люди, которые придерживаются вегетарианской или веганской диеты, могут получать свои незаменимые аминокислоты из различных растительных продуктов в течение дня, и им необязательно есть их все вместе за один прием пищи.

Хотя 11 аминокислот не являются незаменимыми, людям могут потребоваться некоторые из них, если они находятся в состоянии стресса или болеют. В это время организм может быть не в состоянии производить достаточное количество этих аминокислот, чтобы удовлетворить повышенную потребность.Эти аминокислоты являются «условными», что означает, что они могут потребоваться человеку в определенных ситуациях.

Иногда люди могут захотеть принимать добавки с незаменимыми аминокислотами. Лучше сначала проконсультироваться с врачом относительно безопасности и дозировки.

Хотя дефицит незаменимых аминокислот возможен, большинство людей может получить их в достаточном количестве, соблюдая диету, включающую белок.

Продукты, указанные в следующем списке, являются наиболее распространенными источниками незаменимых аминокислот:

• Лизин содержится в мясе, яйцах, сое, черной фасоли, киноа и семенах тыквы.
• Мясо, рыба, птица, орехи, семена и цельные зерна содержат большое количество гистидина.
• Творог и зародыши пшеницы содержат большое количество треонина.
• Метионин содержится в яйцах, зернах, орехах и семенах.
• Валин содержится в сое, сыре, арахисе, грибах, цельнозерновых и овощах.
• Изолейцин содержится в большом количестве в мясе, рыбе, птице, яйцах, сыре, чечевице, орехах и семенах.
• Источниками лейцина являются молочные продукты, соя, фасоль и бобовые.
• Фенилаланин содержится в молочных продуктах, мясе, птице, сое, рыбе, бобах и орехах.
• Триптофан содержится в большинстве продуктов с высоким содержанием белка, включая зародыши пшеницы, творог, курицу и индейку.

Это лишь несколько примеров продуктов, богатых незаменимыми аминокислотами. Все продукты, содержащие белок, будь то растительного или животного происхождения, будут содержать хотя бы некоторые из незаменимых аминокислот.

Потребление незаменимых аминокислот имеет решающее значение для хорошего здоровья.

Ежедневное употребление разнообразных продуктов, содержащих белок, — лучший способ для людей получать достаточное количество незаменимых аминокислот.При современной диете и доступе к большому разнообразию продуктов дефицит редко встречается у людей, которые в целом имеют хорошее здоровье.

Перед приемом пищевых добавок следует всегда проконсультироваться с врачом.

Сколько там аминокислот? Список, основные, преимущества

Что такое аминокислоты? Определение и структура

Аминокислоты — это органические питательные вещества, которые появляются в продуктах питания и в организме человека либо в виде строительных блоков белков, либо в виде свободных аминокислот.

Аминокислоты состоят из аминогруппы (NH ₂ ), карбоксильной группы (COOH) и боковой цепи, содержащей углерод, водород или кислород; две аминокислоты (цистеин и метионин) также содержат серу, а одна (селеноцистеин) содержит селен.

Рисунок 1. Общая структура аминокислот:
Все аминокислоты содержат амино и карбоксильную группу;
— это боковая цепь, которая отличает аминокислоты друг от друга.

Незаменимые, условно-незаменимые и заменимые аминокислоты

21 аминокислота может образовывать белки в организме человека; их называют протеиногенными, стандартными, типичными, каноническими или природными аминокислотами.

Типы аминокислот

Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA)

Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA), которые включают лейцин, изолейцин и валин, являются незаменимыми аминокислотами, которые стимулируют синтез белка в мышцах.

Кислые и основные аминокислоты

КИСЛОТЫЕ аминокислоты — это аспарагиновая, и глутаминовая кислота, и ОСНОВНЫЕ аминокислоты — это аргинин, гистидин и лизин ^[25] .

Серосодержащие аминокислоты

Серосодержащие аминокислоты включают цистеин, гомоцистеин, метионин и таурин ^[23] .

• Продукты животного происхождения с высоким содержанием цистеина и метионина: курица, индейка, рыба (луга, желтохвост, тунец, лосось), свинина (ветчина), говядина, телятина, баранина, бизон, крабы, моллюски, сыр ^[20] .
• Растительные продукты с высоким содержанием цистеина и метионина: орехи (орехи, арахис), семена (тыква, подсолнечник), бобовые (фасоль, соя, чечевица) ^[20] .
• Продукты с высоким содержанием таурина включают красное мясо и рыбу ^[21] и некоторые энергетические напитки.
• Гомоцистеин вырабатывается в организме при расщеплении белков.

У людей с глютеновой болезнью или болезнью Крона или другими заболеваниями с нарушенным всасыванием аминокислот продукты с высоким содержанием серосодержащих аминокислот могут вызывать газ с запахом серы ^[24] .

Глюкогенные и кетогенные аминокислоты

В организме человека глюкогенных аминокислот могут быть преобразованы в глюкозу в процессе, называемом глюконеогенезом; они включают все аминокислоты, кроме лизина и лейцина ^[3] .

Кетогенные аминокислоты , которые могут быть преобразованы в кетоны: изолейцин, лейцин, лизин, фенилаланин, треонин, триптофан и тирозин ^[3] . Кетоны могут использоваться мозгом в качестве источника энергии во время голодания или при низкоуглеводной диете.

Функции аминокислот

• Аминокислоты — источник энергии; как и белки, они могут обеспечить около 4 калорий на грамм ^[41] .
• В организме человека некоторые аминокислоты могут превращаться в другие аминокислоты, белки, глюкозу, жирные кислоты или кетоны ^[42,43] .
• Другие функции аминокислот:
  • Химические посредники (нейромедиаторы) в нервной системе: аспартат, ГАМК, глутамат, глицин, серин
  • Прекурсоры других нейротрансмиттеров или гормонов на основе аминокислот:
    • Тирозин является предшественником дофамина, адреналина, норэпинефрина ^[44] и тироксина ^[48] .
    • Триптофан является предшественником мелатонина и серотонина ^[44] и никотиновой кислоты (витамин B3)
    • Гистидин является предшественником гистамина ^[46] .
  • Глицин — предшественник гема, входит в состав гемоглобина ^[45] .
  • Аспартат, глутамат и глицин являются предшественниками нуклеиновых кислот, которые являются частями ДНК ^[47] .

Продукты, содержащие все 9 незаменимых аминокислот

Пищевой белок, содержащий все 9 аминокислот в достаточном количестве, называется полным, или высококачественным белком.

КОРМА ДЛЯ ЖИВОТНЫХ с полноценным белком включает печень (курицу, свинину, говядину), гуся, утку, индейку, курицу, баранину, свинину, большую часть рыбы, кролика, яйца, молоко, сыр (коттедж, джетост, сливки, швейцарцы, рикотта , лимбургер, грюйер, гауда, фонтина, эдам) и некоторые куски говядины ^[18] . Продукты животного происхождения с неполным содержанием белка включают некоторые йогурты и говяжьи куски.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ с полным содержанием белка включают шпинат, бобы (черный, клюквенный, французский, розовый, белый, крылатый, желтый), сою, колотый горох, нут, каштаны, фисташки, семена тыквы, авокадо, картофель, киноа, морские водоросли. спирулина, тофу ^[18] и хумус ^[52] .Обычные растительные продукты с неполным белком: рис (белый и коричневый), белый хлеб (включая цельнозерновой), макароны, бобы (адзуки, запеченные, почки, лима, пинто, снэп), горох, чечевица, орехи (грецкие орехи, арахис, фундук, миндаль, кокос), семечки, камут.

Пища, состоящая из микопротеина , также содержит полноценный белок ^{[50-стр. 249,250]} .

Ограничение аминокислот и дополнительных белков

Ограничивающая аминокислота — это незаменимая аминокислота , которая присутствует в определенной пище в минимальном количестве, , которая предотвращает синтез белка в организме сверх скорости, с которой эта аминокислота доступна.Вот короткое видео, в котором описывается принцип действия ограничивающих аминокислот. Например, ограничивающей аминокислотой в зернах злаков и орехах обычно является лизин, а в бобовых — метионин и цистеин. Вы можете предотвратить ограничивающее влияние аминокислот на синтез белка, употребляя в пищу продукты, которые в совокупности содержат все незаменимые аминокислоты в достаточном количестве.

Рисунок 2. Ограничивающая аминокислота
Бочка представляет собой белок и остатки незаменимых аминокислот.Слева лизин (Lys) — это ограничивающая аминокислота, которая ограничивает синтез белка, о чем свидетельствует уровень воды. Справа: при добавлении лизина синтез белка может увеличиваться до точки, допускаемой следующей ограничивающей аминокислотой ─ метионином (Met).

Комплементарные белки — это белки, которые, взятые вместе, обеспечивают все незаменимые аминокислоты. Например, злаки, в которых обычно мало лизина, но много метионина, можно комбинировать с бобами, которые содержат много лизина, но мало метионина. ^[17] .Согласно The American Journal of Clinical Nutrition, дополнительные белки не нужно есть за один прием пищи, а «в течение нескольких дней», чтобы обеспечить адекватный синтез белков организма ^[16] .

Обычно это только веганы, которым необходимо дополнять пищевые белки различными растительными продуктами, чтобы получить все незаменимые аминокислоты в достаточном количестве. Практически все продукты животного происхождения содержат все незаменимые аминокислоты в достаточном количестве, поэтому всеядным обычно не нужно думать о белковом дополнении.

Foods НИЗКОЕ ЛИЗИНЕ ^[49] :

• Большинство зерновых культур (ячмень, булгур, кукурузная мука, кускус, камут, просо, овес, манная крупа, сорго, полба, макаронные изделия, лаваш, рис, теф, тритикале, пшеница, сейтан — растительный белок, полученный из пшеничного глютена ^{[54] ]} ), кроме амаранта, гречки и киноа.
• Тапиока
• Фрукты и овощи

Foods С ВЫСОКИМ ЛИЗИНОМ ^[30] :

• Большинство продуктов животного происхождения: мясо, рыба, яйца, молоко
• Бобовые: большинство бобов (особенно сои), горох и чечевица
• Орехи: кешью, арахис, фисташки
• Семена: чиа, семена хлопка, тыква, кабачки

Аминокислотные добавки (AA в свободной форме)

Аминокислотные добавки содержат аминокислоты в свободной форме, которые не связаны друг с другом, поэтому их не нужно переваривать, поэтому они усваиваются легче, чем цельный белок из пищи.

Доступны аминокислотные добавки в виде «аминокислотного комплекса», «аминокислотной комбинации», «аминокислотной смеси», «аминокислотных хелатов» с хромом, магнием или цинком, аминокислот как части витаминных добавок или отдельных аминокислот.

Возможные преимущества добавок аминокислот

Использование АК при мальабсорбции. Лица, у которых есть проблемы с перевариванием натуральных белков из пищи, например, люди с недостатком ферментов, переваривающих белок из-за хронического панкреатита, или лица с синдромами мальабсорбции (синдром короткой кишки после частичного удаления тонкой кишки, тяжелая глютеновая болезнь ^[52] ), можно использовать пероральные добавки со смесями всех 9 незаменимых аминокислот в качестве источника белка ^[26] .

Полная парентеральная диета (без перорального приема пищи). Пациенты в больницах, которые не могут или не должны принимать пищу через рот, могут получать аминокислотные добавки в качестве источника белков путем инъекции в вену ^[27] .

Существуют НЕКОТОРЫЕ ДОКАЗАТЕЛЬСТВА того, что добавки с аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA) могут стимулировать восстановление мышц и уменьшать болезненность мышц после физических упражнений ^[13] .

Имеются НЕКОТОРЫЕ ДОКАЗАТЕЛЬСТВА того, что у людей с нарушениями сна аминокислоты гидрокситриптофан (5-HT) и гамма-аминомасляная кислота (ГАМК), принятые перед сном, могут сократить время засыпания, продолжительность и качество сна ^[37] .

НЕДОСТАТОЧНЫХ ДОКАЗАТЕЛЬСТВ о влиянии перорально принимаемых отдельных аминокислот бета-аланина, аргинина, аспартата, аминокислот с разветвленной цепью, (лейцин, изолейцин, валин), глутамина, глицина, лизина, орнитина, триптофана, тирозина на мышечную силу или выносливость, которая будет больше, чем эффект натурального протеина из пищи ^{[10,11,13,14,15,28]} .

НЕДОСТАТОЧНЫХ ДОКАЗАТЕЛЬСТВ об эффективности аминокислотных добавок в профилактике или лечении психических расстройств, таких как шизофрения, биполярные расстройства, обсессивно-компульсивные расстройства (ОКР), синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), аутизм и большая депрессия ^{[29 , 36]} .

Аминокислотные добавки НЕ ВЕРОЯТНО ЭФФЕКТИВНЫ для снижения веса .

«Аминокислотная терапия»

Так называемая «аминокислотная терапия» относится к использованию дополнительных аминокислот, чтобы помочь сбалансировать химические посредники (нейротрансмиттеры) в головном мозге: адреналин, норэпинефрин, дофамин и серотонин. Он используется для лечения тревожности, депрессии, потери памяти, бессонницы, головных болей, мигрени, хронической боли, синдрома дефицита внимания (СДВ), аддиктивных расстройств и для снижения веса.Пока что ни один из этих эффектов не доказал свою эффективность.

«Жидкая аминокислотная диета»

Аминокислотные капли для похудения есть на рынке. Нет никаких доказательств того, что они действительно способствуют снижению веса.

Аминокислоты, тренировки и бодибилдинг

Определенные аминокислоты НЕ ВЕРОЯТНО увеличивают мышечную массу или спортивные результаты больше, чем интактный белок ^[28,32] . Внутривенные и пероральные добавки аргинина, лизина и орнитина могут стимулировать высвобождение гормона роста человека (HGH), но нет доказательств того, что какой-либо из них будет иметь реальный анаболический эффект, то есть увеличение мышечной массы ^[32] .

Влияние аминокислот на инсулин

Некоторые аминокислоты вызывают высвобождение инсулина. Аминокислоты, вызывающие наибольшее высвобождение инсулина, включают лейцин, изолейцин, валин (аминокислоты с разветвленной цепью), лизин и треонин, за которыми следуют фенилаланин, тирозин и аргинин ^[33,35] . Глюкоза и другие вещества в пищевых продуктах также вызывают высвобождение инсулина, поэтому трудно предсказать повышение уровня инсулина исключительно на основе содержания аминокислот в определенных пищевых белках.Молоко, сыворотка и творог стимулируют инсулин больше, чем рыба и яичный белок ^[33,34] . Свободные аминокислоты стимулируют инсулин больше, чем неповрежденные белки из пищевых продуктов ^[33,35] .

Безопасность: побочные эффекты и опасность аминокислотных добавок

Пероральные аминокислотные добавки в рекомендуемых дозах ВОЗМОЖНО БЕЗОПАСНЫ для большинства здоровых взрослых ^[11] .

Никаких серьезных побочных эффектов. вздутие живота, диарея, утомляемость и нарушение координации движений мышц ^[14,26,38] .Возможны аллергические реакции на аминокислоты с опуханием губ и лица, кожным зудом и сыпью (крапивница), рвотой или диареей ^[26] .

Прием слишком большого количества определенных добавок, таких как аргинин, может снизить кровяное давление. ^[39] .

Высокое потребление аминокислотных добавок может оказывать вредное воздействие на почки у людей с заболеванием почек или почечнокаменной болезнью ^[11] , но маловероятно у здоровых людей ^[40] .

Беременным женщинам , которые намереваются принимать пероральные аминокислотные добавки, следует поговорить со своим врачом.Инъекционные аминокислоты относятся к категории C для беременных, что означает, что было проведено недостаточно исследований, чтобы установить их безопасность во время беременности, поэтому беременным женщинам следует избегать их применения ^[27] .

Законность аминокислотных добавок

Использование аминокислотных добавок не запрещено Всемирным антидопинговым агентством (WADA) ^[12] .

Пул аминокислот или азот

Пул аминокислот — это общее количество свободных аминокислот (300-600 граммов), которые в данный момент доступны в организме человека для синтеза новых белков. ^[51] .Эти свободные аминокислоты в основном появляются в мышцах, печени и крови ^[51] . Основным источником аминокислотного пула являются белки из мышц и печени, а белок из повседневной пищи вносит лишь небольшой вклад в этот пул, поэтому этот пул можно поддерживать даже во время длительного голодания.

Аминокислотный метаболизм

Аминокислоты в организме человека могут превращаться в другие аминокислоты, глюкозу и жирные кислоты ^[44] . Каждый день некоторые аминокислоты расщепляются и выводятся в виде мочевины с мочой, поэтому для поддержания белкового баланса в организме необходимо регулярно потреблять аминокислоты, употребляя в пищу продукты, содержащие белок ^[51] .

Аминокислотный профиль

Аминокислотный профиль — это сводка уровней аминокислот в крови.

Уровень аминокислот в крови может быть ПОВЫШЕН, например, при эклампсии (высокое кровяное давление во время беременности), наследственной непереносимости фруктозы, кетоацидозе (от диабета), почечной недостаточности, синдроме Рея или генетических нарушениях метаболизма аминокислот у младенцев ^[55] .

Уровень аминокислот в крови может быть СНИЖЕН, например, при гиперактивности надпочечников (синдром Кушинга), лихорадке, болезни Хартнупа, хореи Хантингтона, недоедании, нефротическом синдроме (заболевание почек с потерей белков с мочой), флеботомусной лихорадке. (вызывается флебовирусом , передается москитами) и ревматоидным артритом ^[55] .

На уровень аминокислот в крови также может влиять диета и лекарства. ^[55] .

Аминокислотный профиль должен интерпретироваться вместе с другими тестами и специалистом, например эндокринологом.

Небелковые, нестандартные или ненатуральные аминокислоты

Аминокислоты, которые не кодируются ДНК, называются небелковыми, нестандартными или неприродными (что не означает синтетическими) аминокислотами. В их числе:

Производные аминокислот

Поглощение аминокислот

Когда белки перевариваются, образующиеся аминокислоты всасываются в тонком кишечнике.Для того, чтобы аминокислоты усваивались правильно, необходимо достаточное количество витаминов B12 и C, хрома и сна.

Синдромы аминокислотной недостаточности

Синдромы аминокислотной недостаточности описаны в статьях о конкретных аминокислотах.

Часто задаваемые вопросы

1. Сколько аминокислот образуют белки: 20 или 21?

21 аминокислота образуют белки. Селеноцистеин как протеиногенная аминокислота 21 ^st был открыт только недавно, и поэтому многие сайты, посвященные здоровью, до сих пор упоминают только 20 аминокислот.

2. Каких аминокислот обычно не хватает веганам?

Веганам, которые едят только злаки, может не хватать аминокислоты лизина, а тем, кто ест только фрукты и овощи, может не хватать метионина. Примерами богатых веганских источников лизина являются бобовые, арахис и тыквенные семечки ^[30] . Примерами растительных продуктов с высоким содержанием метионина являются зерновые, ореховые орехи, семена подсолнечника и соя ^[31] . Таким образом, веганы могут получать достаточное количество различных аминокислот, комбинируя разные белковые продукты.

3. Почему в некоторые напитки добавляют аминокислоты?

Аминокислота таурин оказывает успокаивающее действие на мозг, поэтому ее можно добавлять в некоторые энергетические напитки, чтобы противодействовать некоторым стимулирующим действиям кофеина.

4. Может ли прием аминокислотных добавок вызвать герпес?

Добавки аргинина иногда упоминаются как возможные триггеры герпеса, но это неясно.

5. Аминокислота относится к белкам как…?

Аминокислота относится к белкам, как глюкоза для крахмала.

1. Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (макронутриенты) (2005) / 10 Белков и аминокислот National Academic Press
2. Аминокислоты Medline Plus
3. Аминокислота ChemPep
4. Креатин MeSH
5. Цитруллин MeSH
6. Цистин MeSH
7. ГАБА МеШ
8. Глутатион MeSH
9. Орнитин MeSH
10. Williams MG, 1999, Факты и заблуждения о предполагаемых добавках эргогенных аминокислот PubMed
11. Williams M, 2005, Диетические добавки и спортивные результаты: аминокислоты PubMed Central
12. Запрещенный список 2015 г. U.С. Антидопинговое агентство
13. Negro M et al, 2008, Добавки аминокислот с разветвленной цепью не улучшают спортивные результаты, но влияют на восстановление мышц и иммунную систему PubMed
14. Обширная база данных природных лекарственных средств по аминокислотам с разветвленной цепью
15. Hobson RM et al, 2012, Влияние добавок β-аланина на выполнение упражнений: метаанализ PubMed Central
16. Young VR et al, 1994, Растительные белки по отношению к человеческому белку и аминокислотному питанию. Американский журнал клинического питания.
17. Позиция Американской диетической ассоциации и диетологов Канады: вегетарианские диеты The Vegetarian Resource Group
18. Продукты с самым высоким содержанием белка Данные о питании
19. Ограничение содержания аминокислот в образовании.com
20. Продукты с высоким содержанием цистеина и метионина Министерство сельского хозяйства США
21. Rutherfurd SM et al, 2004, Концентрации таурина, карнозина, коэнзима Q ₁₀ и креатина в говядине и баранине Refdoc.fr
22. Зерацкий К. Таурин входит в состав многих энергетических напитков. Что такое таурин? Это безопасно? Клиника Мэйо
23. Brosnan JT et al, 2006, Серосодержащие аминокислоты: обзор The Journal of Nutrition
24. Suarez FL et al, 1998, Идентификация газов, ответственных за запах человеческих газов, и оценка устройства, предназначенного для уменьшения этого запаха Кишечник
25. Кислотные и основные аминокислоты University of Wisconsin – Madison
26. Пищевая добавка на основе аминокислот Лекарства.com
27. Аминокислоты для инъекций Drugs.com
28. Крейднер РБ, 1999, ВЛИЯНИЕ БЕЛКОВЫХ И АМИНОКИСЛОТНЫХ ДОБАВЛЕНИЙ НА АТЛЕТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Sportscience
29. Hinz M et al, 2011, Лечение синдрома дефицита внимания с гиперактивностью с помощью предшественников моноаминовых аминокислот и интерпретации анализа переносчика органических катионов PubMed Central
30. Список продуктов с высоким содержанием лизина Министерство сельского хозяйства США
31. Список продуктов с высоким содержанием метионина Министерство сельского хозяйства США
32. Cromiak JA, 2002, Использование аминокислот в качестве агентов, высвобождающих гормон роста, спортсменами PubMed
33. Nilsson M et al, 2004, Гликемия и инсулинемия у здоровых субъектов после приема пищи, эквивалентной лактозному эквиваленту молока и других пищевых белков: роль аминокислот и инкретинов в плазме. Американский журнал клинического питания
34. Nutall FQ et al, 1990, Метаболический ответ на яичный белок и творог у здоровых субъектов PubMed
35. Van Loon VJC et al, 2000, Плазменные реакции на инсулин после приема различных аминокислот или смесей белков с углеводами. Американский журнал клинического питания.
36. Lakhan SE и др., 2008, Нутриционная терапия психических расстройств PubMed Central
37. Shell W et al, 2010, Рандомизированное плацебо-контролируемое испытание аминокислотного препарата для определения времени и качества сна PubMed
38. Grimble GK, 2007, Неблагоприятные желудочно-кишечные эффекты аргинина и родственных аминокислот The Journal of Nutrition
39. L-аргинин MedlinePlus
40. Martin WF et al, 2005, Потребление белка с пищей и функция почек PubMed Central
41. Расчет формулы парентерального питания и контроль мониторинга The University of Akron
42. Аминокислотный метаболизм Канзасский университет
43. King MW, 2014, Аминокислотный метаболизм, Themedicalbiochemistry page.org
44. King MW, 2014, Аминокислотные производные Themedicalbiochemistrypage.org
45. Синтез гема Политехнический институт Ренсселера
46. Метаболизм гистамина Европейское общество исследования гистамина
47. В de Novo Synthesis пиримидиновое кольцо образовано из бикарбоната, аспартата и глутамина Национальный центр биотехнологической информации
48. Бристольский университет тироксинов
49. Продукты с низким содержанием лизина Данные
50. Арора Д.К., 2004 г., Биотехнология грибов в сельском хозяйстве, пищевой промышленности и окружающей среде
51. Майкл Либерман и Алан Д. Маркс, 4-е издание, Поддержание пула свободных аминокислот в крови. Основы медицинской биохимии Марка
52. Silk DBA et al, 1974, Всасывание аминокислот и пептидов у пациентов с целиакией и герпетиформным дерматитом кишечника
53. Хумус Nutrition Данные
54. Есть ли в глютене пищевая ценность? Калифорнийский университет в Санта-Барбаре, Калифорнийский университет
55. Аминокислоты в плазме PubMed Health

Какие аминокислоты содержатся в молоке и яйцах? | Здоровое питание

Автор: Андра Пичинку Обновлено 27 ноября 2018 г.

Диета, богатая аминокислотами, может улучшить ваше общее состояние здоровья и эффективность тренировок. Эти питательные вещества являются строительными блоками белка, который является важным компонентом ваших клеток и тканей. Они могут быть существенными, несущественными или условными. Определенные продукты, такие как молоко и яйца, содержат все девять незаменимых аминокислот, которые человеческий организм не вырабатывает.

Пищевая ценность молока и яиц

Молоко и яйца считаются одними из лучших источников белка. С низким содержанием калорий и углеводов, они подходят для любой диеты и могут использоваться в тысячах рецептов. Эти ингредиенты также являются популярным дополнением к протеиновым порошкам и другим спортивным добавкам.

Одна чашка цельного молока содержит 146 калорий, 7,9 грамма белка, 12,8 грамма углеводов и 7,9 грамма жира. Он также содержит незаменимые жиры омега-3, кальций, селен, фосфор, калий и витамины группы B.

Обезжиренное молоко содержит больше белка и меньше калорий. Одна чашка содержит 8,4 грамма белка и всего 0,4 грамма жира. В большинстве магазинов также продается молоко, обогащенное витамином А или витамином D. Последний помогает улучшить усвоение кальция, что приводит к укреплению костей и зубов.

Яйца также являются отличным источником белка. Одна чашка цельных яиц содержит 30,6 грамма белка, 347 калорий и всего 1,9 грамма углеводов. Фактически, многие эксперты в области здравоохранения говорят, что яйца — идеальная еда.Они богаты кальцием, калием, магнием, селеном, железом, витамином А, витамином D, рибофлавином, витамином B-12 и другими важными питательными веществами.

По сравнению с большинством продуктов растительного происхождения молоко и яйца являются полноценными источниками белка. Это означает, что они содержат все незаменимые аминокислоты, которые ваше тело не может производить самостоятельно.

Профиль аминокислот

Существует 20 аминокислот, каждая из которых играет свою роль в организме человека. Молоко и яйца имеют полный аминокислотный профиль, что делает их идеальными для тех, кто хочет нарастить мышечную массу и силу, сбросить жир или быстрее восстановиться после тренировок.Эти продукты содержат большое количество лизина, гистидина, лейцина, валина, триптофана и других продуктов.

Коровье молоко, например, содержит 2,3 миллиграмма лейцина на грамм. Эта аминокислота играет ключевую роль в сигнальном пути инсулина, а также в энергетическом метаболизме, синтезе белка и других биохимических процессах. Диета, богатая лейцином, может ускорить рост и восстановление мышц, одновременно уменьшая их потерю. Вот почему спортсмены принимают добавки лейцина или едят продукты, содержащие эту аминокислоту, такие как молоко, яйца и говядину.

Яйца содержат полный аминокислотный профиль. Они особенно богаты лизином, цистином, аспарагиновой кислотой, тирозином, валином, лейцином, аргинином и глутамином. Валин, например, представляет собой аминокислоту с разветвленной цепью, которая поддерживает рост и восстановление мышц. Он снабжает мышцы энергией, ускоряет восстановление тканей и помогает повысить физическую выносливость.

Полезны ли молоко и яйца?

Несмотря на высокую пищевую ценность, молоко и яйца являются предметом обсуждения в медицинском сообществе.Например, молоко может вызывать расстройство пищеварения и аллергические реакции у некоторых людей, особенно у людей с непереносимостью лактозы. Некоторые эксперты говорят, что яйца богаты жирами и их следует употреблять лишь изредка. Однако недавние исследования показывают, что холестерин в яйцах практически не влияет на уровень холестерина в крови.

Кроме того, молоко и яйца содержат стероидные гормоны, которые могут увеличить риск рака. Эти соединения также влияют на гормональный фон вашего тела и вызывают воспаление.Однако исследования противоречивы. Если вы беспокоитесь о своем здоровье, подумайте о переходе на органические продукты. Это может помочь снизить воздействие гормонов, антибиотиков и других потенциально вредных соединений, содержащихся в молочных продуктах и ​​яйцах.

аминокислотных составов 27 пищевых рыб и их значение в клиническом питании

Белки и аминокислоты являются важными биомолекулами, которые регулируют ключевые метаболические пути и служат предшественниками для синтеза биологически важных веществ; кроме того, аминокислоты являются строительными блоками белков. Рыба является важным пищевым источником качественных белков и аминокислот животного происхождения и играет важную роль в питании человека. В настоящем исследовании было изучено содержание сырого протеина и аминокислотный состав важных пищевых рыб из различных местообитаний.Содержание сырого протеина было определено методом Кьельдаля, аминокислотный состав проанализирован с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии, и была получена информация о 27 промысловых рыбах. Анализ показал, что холодноводные виды богаты лизином и аспарагиновой кислотой, морские рыбы — лейцином, мелкие местные рыбы — гистидином, а карпы и сомы — глутаминовой кислотой и глицином. Обогащенная база знаний по питанию повысит полезность рыбы как источника качественных белков и аминокислот животного происхождения и поможет в их включении в рекомендации по питанию и рекомендации пациентов для конкретных пищевых потребностей.

1. Введение

Аминокислоты — важные биомолекулы, которые одновременно служат строительными блоками белков и являются промежуточными звеньями в различных метаболических путях. Они служат предшественниками для синтеза широкого спектра биологически важных веществ, включая нуклеотиды, пептидные гормоны и нейротрансмиттеры. Более того, аминокислоты играют важную роль в передаче сигналов клетками и действуют как регуляторы экспрессии генов и каскада фосфорилирования белков [1], транспорта питательных веществ и метаболизма в клетках животных [2], а также врожденных и клеточно-опосредованных иммунных ответов.

Аминокислоты в основном получают из белков, содержащихся в рационе, и качество диетического белка оценивается по соотношению незаменимых и заменимых аминокислот. Белки высокого качества легко усваиваются и содержат незаменимые аминокислоты (EAA) в количествах, которые соответствуют потребностям человека [3]. Белки, наиболее распространенные макромолекулы, обнаруживаемые в биологических системах, присутствуют в различных формах, таких как структурные элементы, ферменты, гормоны, антитела, рецепторы, сигнальные молекулы и т. Д., Выполняющие определенные биологические функции.Белок необходим для основных функций организма, включая обеспечение незаменимыми аминокислотами, а также развитие и поддержание мышц. Неадекватное потребление качественных белков и калорий с пищей приводит к белково-энергетической недостаточности (PEM) (или белково-калорийной недостаточности, PCM), которая является самой смертельной формой недоедания / голода. Квашиоркор и маразм , — экстремальные состояния ПКМ, которые чаще всего наблюдаются у детей, вызваны хроническим дефицитом белка и энергии, соответственно. PCM также встречается у взрослых с хроническим дефицитом питания.Около 870 миллионов человек в мире страдают от хронической белковой недостаточности; 80% детей, страдающих ПКМ, — из развивающихся стран [3, 4]. В этом контексте рыба может сыграть жизненно важную роль, поскольку это важный и более дешевый источник качественных белков животного происхождения. Следовательно, существует необходимость в создании и документировании информации о питании многочисленных разновидностей и видов доступных промысловых рыб. По сравнению с другими источниками пищевых белков животного происхождения, потребители имеют широкий выбор рыбы с точки зрения доступности, поскольку существует множество разновидностей и видов рыб, особенно в тропических странах [5].Настоящее исследование было предпринято для получения информации о содержании белка и аминокислотном составе важных пищевых рыб с целью расширения возможностей их использования в клиническом питании для диетических рекомендаций.

2. Материалы и методы

2.1. Этическое заявление

Авторы подтверждают, что все проведенные исследования соответствуют этическим принципам, включая соблюдение правовых требований страны исследования.

2.2. Сбор и обработка проб