Диета при пищевой аллергии у взрослых список еды: Как питаться при пищевой аллергии? Меню и список продуктов | Питание и диеты | Кухня

Гипоаллергенная диета — принципы питания и меню

Рецепты основных блюд для гипоаллергенной диеты

Овощная запеканка

• 3-4 картофелины
• 300 г брокколи
• твёрдый или полутвёрдый сыр для посыпки

1. Возьмите жаропрочную форму для запекания.
2. Помойте, почистите и нарежьте картофель тонкими кружочками.
3. Выложите картофель на дно формы.
4. Следующим слоем выложите брокколи.
5. Натрите сыр на крупной тёрке и щедро посыпьте им овощи.
6. Поставьте форму в духовку при 180 градусах на 40 минут.

Тефтели из индейки с овощами

• половина кабачка
• 1 грудка индейки
• 3 ст. л. риса
• зелень укропа и петрушки
• соль

Процесс приготовления:

1. Измельчите кабачок в блендере.
2. Добавьте к кабачку грудку индейки и снова пропустите через блендер.
3. Отварите рис до полуготовности, смешайте с фаршем, посолите и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
4. Сформируйте фрикадельки и выложите их в форму для запекания.
5. Поставьте в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Гречневые котлеты

• 1 стакан гречки
• 2 стакана воды
• 2-3 картофелины
• соль и специи по вкусу
• растительное масло

Вегетарианские котлетки из гречки — необычный, но простой гипоаллергенный рецепт на каждый день

1. Промойте крупу, залейте водой и поставьте на огонь.
2. Когда вода закипит, посолите и убавьте огонь до минимального, варите до готовности (около 15-20 минут).
3. Почистите картошку и натрите на средней тёрке. Отожмите его руками, чтобы выдавить лишний сок.
4. Смешайте гречку с тёртым картофелем, добавьте специи и соль.
5. Разомните смесь толкушкой.
6. Сформируйте котлетки и обжарьте в небольшом количестве масла по 3-4 минуты с каждой стороны под крышкой.

перечень меню при кожной или пищевой

Содержание статьи

Возникнуть аллергическая реакция может практически на любой внешний раздражитель в результате у человека появляется большое количество неприятных симптомов, которые ухудшают нормальную работу внутренних органов.

Аллергическая реакция при отсутствии необходимого лечения может переходить в другие более сложные заболевания, устранить которые очень тяжело. Для лечения, кроме лекарственных препаратов, назначается соблюдение диеты при аллергии у взрослых и детей.

Аллергия и питание

Продукты питания необходимы для образования энергии, с помощью которой функционируют все органы человека. Также очень важно соблюдать наличие в пище всех полезных витаминов и минералов.

Однако бывают случаи, когда вместе с пищей в организм человека попадают аллергены, с которыми не в силах справляться иммунитет. В таких случаях появляется аллергическая реакция, которая чаще всего проявляется в виде сыпи и плохого самочувствия.

Особенно часто таким реакциям подвергаются дети, иммунитет которых очень слаб. В таких случаях необходимо исключить из рациона все продукты, которые вызывают плохое самочувствие, но, не нарушая поступления необходимого количества питательных веществ в организм.

Отсутствие своевременного воздействия на иммунную систему очень часто приводит к причинам появления хронической аллергии, которая имеет свойство проходить самостоятельно и проявляться с новой силой.

Что же такое диетотерапия?

Специальное питание, которое устраняет возможность возникновение аллергических реакций.

Такой способ диетического питания направлен не только на устранение неприятных симптомов, но и на полное устранение аллергенов которые вызывают аллергию, а также снижение риска повторного ее возникновения.

Действие такого питания направлено на улучшение работы внутренних органов, и улучшает переваривание пищи.

Диетотерапия направлена на выполнение следующих задач:

• Снижение симптомов заболевания и полное устранение аллергии;
• Насыщение организма всеми необходимыми соединениями;
• Вывод отравляющих веществ из организма;
• Укрепление иммунной системы;
• Профилактика возникновения неприятных симптомов аллергии и плохого самочувствия.

Рацион диеты рассчитан таким образом, чтобы организм получал все необходимые компоненты и минералы. Чаще всего такой вид диетического питания рекомендовано применять не более 21 дня в зависимости от вида и степени тяжести протекания аллергии.

Виды диет при аллергических реакциях

Каждый вид аллергических реакций имеют свои особенности, которые необходимо соблюдать для получения требуемого результата.

Неспецифическая диета

Такой тип диетического питания рассчитан для полного исключения всех продуктов, которые могут вызывать аллергические симптомы из рациона человека. Диета довольно сложна в исполнении и требует детального изучения пищи, которая входит в ежедневное меню.

При неспецифической диете чаще всего используются следующие продукты:

• Хлебные продукты из муки грубого помола;
• Макаронные изделия;
• Каши;
• Молочные продукты нежирного типа;
• Овощи и фрукты зеленого цвета;
• Растительное масло;
• Черный чай;
• Курица;
• Индейка;
• Негазированная вода.

После того как курс лечения будет выполнен необходимо постепенно вводить в рацион остальные виды пищи, и наблюдать за реакцией организма.

В случае появления новых симптомов аллергии человек сможет быстро определить продукт, который вызывает сбои в организме. Курс лечения таким способом составляет не более 14 дней.

Элиминационная диета

Используется такой метод питания по рекомендации специалиста, или если человек знает, на какой продукт у него появляется аллергия. Суть диеты заключается в полном устранении аллергена из рациона.

Также рекомендовано устранить на время продукты, которые могут повлиять на появление перекрёстной реакции организма.

Чаще всего такая диета не является строгой и соблюдается длительное время до тех пор, пока человек перестанет негативно реагировать на группу продуктов, которая является аллергенами.

Продукты, не подходящие для элиминационной диеты

Виды продуктов по содержанию в них аллергенов

Существует некоторые группы продуктов, которые могут иметь повышенный уровень аллергенов и намного чаще вызывают аллергическую реакцию в организме.

Высокий уровень:

• Все виды орехов;
• Молочные продукты жирных сортов;
• Морепродукты;
• Рыба жирного сорта;
• Цитрусовые;
• Специи;
• Овощи и фрукты оранжевого и красного цвета;
• Сахар;
• Кофе;
• Яйца;
• Соусы;
• Копчености;
• Колбасные изделия;
• Кондитерские продукты;
• Мед.

Средний уровень:

• Мясо;
• Свёкла;
• Репа;
• Гречневая крупа;
• Бобовые продукты;
• Ягоды.

Низкий уровень:

• Курица;
• Кролик;
• Индейка;
• Кисломолочные продукты;
• Кукурузная каша;
• Капуста;
• Брокколи;
• Петрушка;
• Яблоки зеленого цвета;
• Груши;
• Огурцы;
• Кабачки.

Особое внимание стоит уделить пищевым добавкам, они также имеют высокий уровень провоцирования аллергической реакции:

• Ароматизаторы;
• Усилители вкусовых качеств;
• Консерванты следующих типов: Е 220, 221, 222, 223, 224, 225, Е 249, 250, 251, 252, 253, 254;
• Красители – Е 102, Е 110, Е 122, 123, 124.

При приобретении продуктов питания необходимо уделять большое внимание составляющим компонентам пищи.

При большом количестве вредных добавок исключать такие продукты из ежедневного меню.

Особенно опасны специальные пищевые добавки, которые продлевают срок годности пищи и имеют в своем составе большое количество химических компонентов. Очень часто именно они являются причинами появления аллергии у человека.

Диета при пищевой аллергии

При появлении повышенной чувствительности организма, к какому — либо продукту необходимо соблюдать определённый вид диетического питания, который снизит вероятность появления неприятных симптомов.

Для взрослых

Многие взрослые люди негативно относятся к соблюдениям различного рода диет, которые направлены на устранение аллергии.

Однако это является неправильным, так как употребление лекарственных препаратов не всегда справляется с полным устранением аллергии.

Очень часто способствует временному снижению неприятных симптомов.

Использовать такие виды диет рекомендовано в следующих ситуациях:

• В случае если пищевая аллергия вызвана продуктом питания, о котором знает человек и есть возможность его исключения из ежедневного меню;
• При сезонных аллергиях, когда аллергик может методом отбора выявить аллерген и устранить его из рациона.

После того как симптомы реакции организма постепенно уходят человек может начинать питаться нормально, снижая количество поступающих аллергенов в организм.

Рекомендации по замене аллергенов

Для детей

Детский возраст наиболее часто сталкивается с проблемой возникновения аллергии.

Появиться такой неприятный вид заболевания может с первых дней жизни.

Поэтому очень важно внимательно следить за ежедневным рационом ребенка и своевременно отмечать появление различных симптомов заболевания.

В детском возрасте могут наблюдаться следующие типы аллергии:

• В период грудного вскармливания может возникнуть аллергия у грудничка на продукты, которые употребляет кормящая женщина. В таких случаях соблюдать диетическое питание необходимо матери, и исключать все возможные аллергены;
• В период прикорма ребенок может негативно реагировать на новые поступающие виды питания. Поэтому на начальных этапах прикорма рекомендовано использовать только гипоаллергенные продукты и вводить их в минимальном количестве постепенно.

Еще одними частыми проблемами у детей является появление аллергии на глютен и белок. Следует отметить, что глютен не входит в состав материнского молока, такой вид аллергии чаще всего появляется в период прикорма.

Поэтому при выборе продуктов для прикорма ребенка необходимо выбирать гипоалергенные и без содержания глютена.

Для более взрослых детей рекомендовано исключить из рациона следующие продукты:

• Хлеб;
• Макароны;
• Каши из ячменя и ржи;
• Кондитерские изделия;
• Полуфабрикаты;
• Соусы и приправы;
• Консервирование.

Чаще всего такой вид аллергии у ребенка на глютен проходит в процессе его взросления, при соблюдении правильного лечения. Поэтому очень важно своевременно обращаться за помощью.

При возникновении аллергии на белок необходимо полностью исключить потребление молочной продукции и заменить пищу продукцией без содержания молока.

Диета при сезонной аллергии

Очень часто в период цветения и роста растительности у человека могут возникать симптомы аллергии.

Поэтому очень важно соблюдать специальный вид диетического питания, который направлен на снижение вероятности образования перекрёстной реакции.

Взрослому необходимо снизить потребление следующих продуктов:

• Алкогольные напитки;
• Специи;
• Мед;
• Ягоды;
• Копченые продукты;
• Какао;
• Кофе.

В детском возрасте чаще всего причинами возникновения сезонной аллергии являются следующие факторы:

• Наследственность;
• Перенесение женщиной заболеваний инфекционного типа в период вынашивания ребенка;
• Контакт непосредственно с аллергеном;
• Неправильное питание при грудном вскармливании;
• Неправильная вакцинация;
• Искусственное кормление.

Поэтому выявлять причину и фактор, который воздействует на иммунную систему ребенка, должен только специализированный медицинский работник.

Для детей сезонная аллергия может требовать соблюдения диеты, которая полностью или частично исключает употребление пищи, появляющаяся в определённом сезоне.

А также необходимо исключить:

• Сладкое;
• Мед;
• Копчености;
• Колбасные изделия;
• Клубнику;
• Малину;
• Травяные чаи;
• Цитрусы;
• Орехи.

Для детей, страдающих аллергическими реакциями, рекомендовано всегда иметь в наличии специальные антигистаминные препараты. А также перед началом сезонного обострения пройти курс лечения препаратами, увеличивающими сопротивляемость иммунной системы.

Диета при контактной аллергии у взрослых и детей

При появлении кожной аллергии необходимо соблюдение специальной диеты, которая входит в состав комплексной терапии для лечения заболевания.

Для детского возраста появление кожной аллергии имеет свойство доставлять большое количество неприятных симптомов, таких как зуд и повышение температуры тела.

Поэтому родители должны исключить всю пищу высокого и среднего уровня аллергенов из рациона ребенка, а также приобретая продукты следить за отсутствием специальных добавок.

Наиболее оптимальными видами пищи как для ребенка, так и для взрослого при соблюдении такого рода диеты являются:

• Мясо телятины отварное;
• Отварные овощи;
• Яблоки запечённые;
• Каши;
• Низкокалорийная молочная еда;
• Супы на овощном бульоне;
• Отвары из сушёных яблок;
• Огурцы;
• Кабачки;
• Масло растительное.

Рекомендовано соблюдать такие диеты до наступления полного исчезновения заболевания, и постепенно вводить в рацион другие виды пищи.

Особенности соблюдение диеты:

• Пища должна поступать небольшими порциями до пяти раз в день. Это обеспечит полное переваривание продуктов и поступление необходимых витаминов в места назначения. А также снизит вероятность отложения токсинов;
• Свежие овощи — обязательно необходимо употреблять в пищу в сыром виде;
• Мясные блюда рекомендовано употреблять в вареном виде или же на пару без добавления специй и вкусовых усилителей;
• Не следует полностью исключать из рациона еду, содержащую белок, так как он является необходимым для нормального функционирования практически всех внутренних органов и транспортирует витамины в места назначения;
• При продумывании меню следует учитывать вероятность образования перекрестных реакций, на еду, имеющую схожее строение с аллергеном;
• Полностью исключить алкоголь и сократить употребление сахара.

Правильно выявив аллерген человек, сможет устранить появление аллергии на длительное время.

Диета при аллергии на лекарственные препараты у взрослых и детей

При возникновении реакции на лекарственные препараты чаще всего не назначается соблюдение специальной диеты. Специалист подбирает замену медикаментов, благодаря чему снижается вероятность повторного появления реакции.

Реакция на лекарственные препараты чаще всего возникает на следующие группы средств:

• Антибиотики;
• Гормональные вещества;
• Средства с содержанием железа;
• Аспирин;
• Препараты, обладающие снотворным действием;
• Анестетики.

Однако многие врачи советуют в момент обострения такой аллергии, следует ограничить употребление следующих видов пищи:

• Цитрусовые;
• Морепродукты;
• Специи;
• Колбасные изделия;
• Орехи;
• Клубника.

При такой аллергии необходимо исключить употребление алкогольных напитков и экзотических фруктов.

Детский возраст более чувствительно переносит аллергию на медикаменты. Особенно это относится к антибиотикам.

При возникновении такой реакции пациент переводится на жесткую диету, которая чаще всего состоит:

• Каша рисовая;
• Курица отварная;
• Бульон овощной;
• Компот;
• Макаронные изделия.

При назначении каких – либо препаратов необходимо проводить тесты на реакцию организма, только после этого начинать лечение.

Диета для кормящей женщины

Материнское молоко содержит в себе в себе абсолютно все компоненты пищи, которая имеется в рационе женщины.

Поэтому очень важно правильно питаться и соблюдать определённую диету, которая предусматривает исключение всех аллергенных компонентов.

Такой способ питания специалисты рекомендуют начинать соблюдать уже на последней недели беременности.

Связано это с тем, что аллергены в молоке могут задерживаться несколько дней и вызвать появление аллергии у новорождённого.

Рекомендовано употреблять:

• Молочная пища, такая как кефир и сыр;
• Рыба нежирного сорта;
• Мясо кролика;
• Индейка;
• Телятина отварная;
• Чай;
• Каши;
• Фрукты зеленого цвета, в небольшом количестве постепенно увеличивая дозировку;
• Вымоченный, отварной картофель;
• Макаронные изделия.

Запрещено употреблять:

• Кофейные напитки;
• Все виды консервов;
• Колбасы;
• Кондитерские изделия;
• Газированные напитки, особенно с содержанием сахара;
• Алкогольные напитки;
• Соусы;
• Специи;
• Яркие овощи и фрукты;
• Яйца — вводятся постепенно, начиная с третьего месяца жизни новорождённого;
• Шоколад:
• Цитрусовые.

Наиболее часто аллергия появляться у детей на следующие виды пищи:

• Фрукты красного цвета;
• Колбаса;
• Рыба красная;
• Все виды орехов;
• Растительное масло;
• Соусы;
• Специи;
• Сладости.

Осторожно необходимо относиться к употреблению цельного молока, так как данный продукт очень часто вызывает у детей реакцию и вводится постепенно, предоставляя время для организма ребенка, чтобы привыкнуть к такой пище.

Дополнительная пища начинает постепенно вводиться в рацион кормящей матери только после второго месяца кормления и только после консультации с детским педиатром.

Несмотря на то, что кормящим женщинам запрещено употребление большого количества пищи, рацион должен быть сбалансированным и насыщать организм грудничка всеми необходимыми для нормального развития компонентами.

Когда и как можно прекратить соблюдение диеты

Некоторые виды питания рассчитаны на определённый курс лечения и для получения видимого результата требуется полного выполнения такого вида диеты.

Чаще всего такие ограничения в пище назначаются врачами и отслеживается реакция организма. При самостоятельном исполнении такого диеты пациент может заметить ухудшение общего состояния.

Другие виды диет чаще всего длятся несколько недель и прекращаются после исчезновения неприятных симптомов, таких как сыпь и отечность кожи.

Для того чтобы правильно выйти из диеты необходимо ежедневно добавлять в свой рацион небольшое количество новой пищи и отслеживать самочувствие. После чего дозировка пищи увеличивается, и водиться еще один продукт.

При необходимости ввода продуктов с повышенным уровнем аллергенной реакции необходимо использовать небольшую дозировку и употреблять данный продукт не чаще одного раза в несколько дней.

Специалисты рекомендуют в период ввода в рацион запрещённой пищи дополнительно употреблять витаминные комплексы, которые укрепят иммунитет и помогут справляться с воздействием внешних факторов на организм.

Как создать меню на неделю?

Перед тем как создавать меню, человек должен определиться с видом аллергической реакции и аллергеном, который вызывает неприятные симптомы.

Составляя меню взрослому человеку необходимо соблюдать следующие особенности:

• Организм должен получать необходимое количество минералов и витаминов в сутки;
• Пища должна содержать низкий уровень аллергенов;
• Пища должна содержать необходимую дозировку калорий;
• Блюда должны быть обработаны паром либо отварные;
• Снизить количество специя в блюдах;
• Исключить жирные бульоны;
• Исключить все виды вредной пищи.

Особенности создания меню для детей:

• Необходимо полностью исключить все аллергены из рациона ребенка;
• Овощи и фрукты должны употребляться в минимальном количестве и только те, которые имеют зеленый цвет;
• При употреблении молока, рекомендовано разбавлять его с негазированной кипяченой водой;
• Меню подбирается в зависимости от возраста ребенка;
• Не следует приобретать для ребенка готовую пищу, так как нет вероятности, что там не присутствуют аллергены.

При составлении меню диеты исключается большое количество продуктов, однако, необходимо следить, чтобы рацион был полностью сбалансированным и разнообразным. И тогда будет наблюдаться повышение иммунитета и устранение неприятных симптомов аллергии.

Приблизительное меню на неделю для взрослого

При необходимости соблюдения диетического питания при аллергии можно воспользоваться следующим меню:

День первый:

• Завтрак – пшённая каша, чай;
• Обед – курица, тушеная с  брокколи;
• Полдник – яблоко зеленое;
• Ужин – запечённая рыба с рисом.

 

День второй:

• Завтрак – геркулесовая каша с кефиром;
• Обед – каша гречневая с котлетой куриной приготовленной на пару;
• Полдник – банан;
• Ужин – суп из овощей с растительным маслом.

День третий:

• • Завтрак – перловая каша со сливочным маслом, чай;
  • Обед – рыбный суп, хлебцы с твердого сорта пшеницы с сыром;
  • Полдник – яблоко;
  • Ужин – рыба на пару и салат с огурцов и растительного масла.

День четвертый:

• Завтрак – яблоко, тертое с йогуртом;
• Обед – блины с куриным фаршем;
• Полдник – обезжиренный творог;
• Ужин – каша гречневая с кроликом.

День пятый:

• Завтрак — каша кукурузная, компот;
• Обед – рагу из овощей со ржаным хлебом;
• Полдник — кефир обезжиренный;
• Ужин – суп из курицы и овощей.

День шестой:

• Завтрак – овсяная каша и компот;
• Обед – рыба на пару с рисом;
• Полдник – запеченное зеленое яблоко;
• Ужин – брокколи и цветная капуста на пару.

День седьмой:

• Завтрак – каша пшённая с кефиром;
• Обед – отварная телятина с овощами;
• Полдник – бутерброд с сыром;
• Ужин – овощной пирог с чаем.

При необходимости каждую группу продуктов можно заменить, и самостоятельно соблюдать такой вид питания, который не только помогает избавить от аллергии, но и очистит организм от шлаков и токсинов.

Приблизительное меню на неделю для ребенка

Для детей рекомендовано использовать только натуральную пищу, и полностью исключить различные виды полуфабрикатов.

Рекомендовано воспользоваться следующим меню.

Первый день:

• Завтрак – каша овсяная, компот;
• Обед – пюре картофельное с котлетой куриной, приготовленной на пару;
• Полдник — груша;
• Ужин – суп картофельный, компот.

Второй день:

• Завтрак – творожная запеканка с чаем;
• Обед – суп овощной с фрикадельками;
• Полдник – печенье овсяное с ромашковым чаем;
• ужин — жаркое из телятины.

Третий день:

• Завтрак — кукурузная каша с сахаром;
• Обед – кабачковый суп с индейкой;
• Полдник – фрукты запечённые
• Обед – рагу из овощей

Четвертый день:

• Завтрак – картофельное пюре и подливка с фарша;
• Обед – суп из брокколи;
• Перекус — запеканка;
• Ужин – колета из кролика и макароны.

Пятый день:

• Завтрак – обезжиренный творог;
• Обед – пшённый суп с курицей;
• Перекус – оладьи;
• Ужин – картофель тушеный.

Шестой день:

• Завтрак – многозерновая каша, салат из яблок и йогурта;
• Обед – куриный суп с вермишелью;
• Полдник – банан;
• Ужин – картофельная запеканка с фаршем из телятины.

Седьмой день:

• Завтрак – любая каша;
• Обед – рыба отварная, овощной салат;
• Полдник — печенье овсяное с киселем;
• Ужин – индейка, запечённая с картофелем.

Среди напитков можно использовать некрепкий чай, компот из яблок, кисель или ромашковый чай. В случае если ребенок требует сладкое можно запечь фрукты в духовке с сахаром.

Рекомендации и полезные советы

Для того чтобы облегчить соблюдение диетического питания рекомендовано соблюдать следующие советы от специалистов для взрослых пациентов:

• Не покупать пищу, содержащую ГМО;
• Исключить наличие дома еды, с содержанием большого количества пищевых добавок;
• Заменить все соки негазированной водой или некрепким чаем;
• Все блюда необходимо готовить на пару;
• Отдавать предпочтение оливковому или растительному маслу;
• Не снижать необходимое количество калорий, требующихся в день для человека;
• При соблюдении диеты можно параллельно пропить курс сорбентов, для выведения из организма все отравляющие вещества;
• Перед началом соблюдения диеты необходимо проконсультироваться с врачом;
• Соблюдение диеты не избавляет от заболевания, требуется дополнительное употребление лекарственных препаратов;
• Выбирать специальное питание только после определения типа аллергической реакции;
• Обязательно употреблять кисломолочную еду для улучшения пищеварения.

Рекомендации специалистов для соблюдения диеты в детском возрасте:

• Если у ребенка появляется аллергия на прикормы, необходимо на некоторое время отложить ввод дополнительной еды и использовать только с пометкой об отсутствии аллергенов;
• При выборе мясных блюд необходимо отдавать предпочтение мясу птиц и телятине с кроликом, исключено употребление ребенком мясных продуктов приготовленных методом обжарки;
• Не следует использовать во время диеты молочные каши;
• При наличии побочных явлений, таких как рвота и понос, рекомендовано ввести в рацион каши из цельнозерновых круп;
• Соблюдение диеты при аллергии проводится только под контролем детского педиатра;
• Начинать вводить продукты в рацион необходимо не более чем раз в сутки по одной чайной ложке;
• В качестве питья рекомендовано использовать ромашковый чай, обладающий свойством успокаивать организм и снимать отечность;
• Родители должны вести дневник питания ребенка, который позволит своевременно отслеживать развитие аллергии и поможет избежать неприятных симптомов в старшем возрасте.

При соблюдении такого рода диеты человек не должен испытывать чувство голода, поэтому в случае необходимости можно увеличить количество приемов пищи.

Заключение

Возникновение аллергической реакции является неприятным видом дискомфорта, который способен нарушить баланс работы организма человека.

Поэтому очень важно своевременно обратиться к специалисту, который назначит прохождение диагностики и поможет выявить причину появления дискомфорта.

Очень часто при лечении назначается соблюдение определённого типа диеты, которая снижает контакт аллергена с организмом. Специалисты не рекомендуют игнорировать такой метод лечения и использовать комплексные способы терапии.

Врач-дерматолог высшей категории и автор сайта dermgid.com. Более 15 лет помогаю людям, страдающим от кожных заболеваний различного генеза.

Гипоаллергенная диета при аллергии для детей и взрослых: меню, список продуктов

Закрыть

• Болезни
  • Инфекционные и паразитарные болезни
  • Новообразования
  • Болезни крови и кроветворных органов
  • Болезни эндокринной системы
  • Психические расстройства
  • Болезни нервной системы
  • Болезни глаза
  • Болезни уха
  • Болезни системы кровообращения
  • Болезни органов дыхания
  • Болезни органов пищеварения
  • Болезни кожи
  • Болезни костно-мышечной системы
  • Болезни мочеполовой системы
  • Беременность и роды
  • Болезни плода и новорожденного
  • Врожденные аномалии (пороки развития)
  • Травмы и отравления
• Симптомы
  • Системы кровообращения и дыхания
  • Система пищеварения и брюшная полость
  • Кожа и подкожная клетчатка
  • Нервная и костно-мышечная системы
  • Мочевая система
  • Восприятие и поведение
  • Речь и голос
  • Общие симптомы и признаки
  • Отклонения от нормы
• Диеты
  • Снижение веса
  • Лечебные
  • Быстрые
  • Для красоты и здоровья
  • Разгрузочные дни
  • От профессионалов
  • Монодиеты
  • Звездные
  • На кашах
  • Овощные
  • Детокс-диеты
  • Фруктовые
  • Модные
  • Для мужчин
  • Набор веса
  • Вегетарианство
  • Национальные
• Лекарства
  • Антибиотики
  • Антисептики
  • Биологически активные добавки
  • Витамины
  • Гинекологические
  • Гормональные
  • Дерматологические
  • Диабетические
  • Для глаз
  • Для крови
  • Для нервной системы
  • Для печени
  • Для повышения потенции
  • Для полости рта
  • Для похудения
  • Для суставов
  • Для ушей
  • Желудочно-кишечные
  • Кардиологические
  • Контрацептивы
  • Мочегонные
  • Обезболивающие
  • От аллергии
  • От кашля
  • От насморка
  • Повышение иммунитета
  • Противовирусные
  • Противогрибковые
  • Противомикробные
  • Противоопухолевые
  • Противопаразитарные
  • Противопростудные
  • Сердечно-сосудистые
  • Урологические
  • Другие лекарства
  ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА
• Врачи
• Клиники
• Справочник
  • Аллергология
  • Анализы и диагностика
  • Беременность
  • Витамины
  • Вредные привычки
  • Геронтология (Старение)
  • Дерматология
  • Дети
  • Женское здоровье
  • Инфекция
  • Контрацепция
  • Косметология
  • Народная медицина
  • Обзоры заболеваний
  • Обзоры лекарств
  • Ортопедия и травматология
  • Питание
  • Пластическая хирургия
  • Процедуры и операции
  • Психология
  • Роды и послеродовый период
  • Сексология
  • Стоматология
  • Травы и продукты
  • Трихология
  • Другие статьи
• Словарь терминов
  • [А] Абазия .. Ацидоз
  • [Б] Базофилы .. Богатая тромбоцитами плазма
  • [В] Вазопрессин .. Выкидыш
  • [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
  • [Д] Деацетилазы гистонов .. Дофамин
  • [Ж] Железы .. Жиры
  • [И] Иммунитет .. Искусственная кома
  • [К] Каверна .. Кумарин
  • [Л] Лапароскоп .. Лучевая терапия
  • [М]
    Макрофаги .. Мутация
  • [Н] Наркоз .. Нистагм
  • [О] Онкоген .. Отек
  • [П] Паллиативная помощь .. Пульс
  • [Р] Реабилитация .. Родинка (невус)
  • [С] Секретин .. Сыворотка крови
  • [Т] Таламус .. Тучные клетки
  • [У] Урсоловая кислота
  • [Ф]

Что можно и нельзя есть при аллергии: список продуктов

Часто для устранения симптомов аллергии врачи назначают специальную диету. Такой способ питания помогает выявить продукты-аллергены и улучшить терапию. Какие продукты можно есть при аллергии, а какие – нельзя?

Виды диет

Медицинские специалисты разработали 2 вида гипоаллергенных диет: неспецифическая и элиминационная. Первая подходит для всех видов аллергических реакций. Ее суть – исключение из рациона наиболее аллергенных продуктов, таких как молоко или морепродукты. Меню составляется из низкоаллергенной продукции: каш, зеленых овощей и фруктов, кисломолочных изделий, нежирного мяса и т. д. Минимальный курс неспецифической диеты – от 2 до 4 недель.

Элиминационная диета разрабатывается индивидуально. Из рациона исключаются конкретные продукты, вызывающие аллергическую реакцию. Например, при поллинозе необходимо отказаться от определенных продуктов на период цветения растений. Если аллергию вызывает молоко, нужно исключить всю молочную продукцию, сдобу и выпечку, в составе которых есть этот аллерген.

Для улучшения самочувствия важно не только употреблять низкоаллергенные продукты, но и придерживаться определенных правил. Питайтесь дробно, небольшими порциями, не менее 4–5 раз в день. Выпивайте не менее 2,5 л чистой негазированной воды в день. Следите, чтобы показатель калорийности не превышал 2600–2900 в день.

Разрешенные продукты

Диета при аллергии подразумевает не только исключение пищи с высоким аллергенным потенциалом. Некоторые продукты относятся к категории среднеаллергенных. Их иногда можно вводить в рацион, но употребление лучше сократить до минимума. В список таких продуктов входят пшеница и рожь, гречневая, кукурузная и рисовая крупы, бананы, абрикосы, морковь, свекла, картофель и бобовые культуры.

При аллергии разрешены определенные продукты.

• Кисломолочные изделия низкой и средней жирности (только если нет аллергии на белок молока).
• Мясо индейки, кролика, речная рыба (судак, окунь, щука).
• Крупы: перловая и овсяная.
• Фрукты, овощи и ягоды зеленого и белого цвета: белокочанная капуста, брокколи, огурцы, кабачки, яблоки.
• Разнообразная зелень и травы: укроп, петрушка, салат, крапива, одуванчик.
• Растительное и сливочное масло.
• Сушеные яблоки и груши.

Все эти продукты желательно употреблять сырыми, в отварном, тушеном или запеченном виде.

Список разрешенных продуктов может значительно расширяться в зависимости от вида аллергии. Так, если раздражителем выступает шерсть животного, аллергику разрешается есть практически все, за исключением свинины и говядины. При реакции на пылевых клещей и тараканов список ограничивается только обитателями морских глубин, имеющими хитиновую оболочку (креветки, крабы, лобстеры, устрицы). При бронхиальной астме, спровоцированной пыльцой растений, разрешается есть все, кроме пшеничного хлеба, меда, орехов, некоторых видов фруктов.

Гипераллергенные продукты

При обострении аллергии взрослым и детям необходимо на некоторое время отказаться от продуктов с высоким содержанием аллергенов. В этом случае нельзя есть следующее:

• Морепродукты (креветки, кальмары, устрицы).
• Все красные овощи, ягоды, фрукты: помидоры, арбузы, вишню, клубнику.
• Молоко и жирную молочку.
• Орехи, грибы, продукты пчеловодства.
• Яйца, жирное мясо.
• Специи, горчицу, уксус, хрен.
• Цитрусы, ананасы, манго.

При низкоаллергенной диете запрещается есть копченую, соленую, пряную пищу. При сильных высыпаниях на коже необходимо отказаться от выпечки, сдобы, фастфуда, сладких газированных напитков, пакетированных соков. Запрещены спиртные напитки любой крепости. Помните: даже маленькая концентрация этилового спирта негативно влияет на иммунную систему, усугубляя проявления аллергии.

При аллергии на пыльцу амброзии откажитесь от употребления семечек и подсолнечного масла. Старайтесь не есть дыню, сельдерей, укроп, петрушку, специи: карри, корицу, имбирь, мускатный орех.

При аллергии следует отказаться от алкогольных и слабоалкогольных напитков.

Если аллергию вызывает белок коровьего молока, исключите из питания не только кисломолочную продукцию, но и сливки, сыр, мороженое, сливочное масло, пшеничный хлеб. Замените недостающие питательные вещества, включив в рацион ржаной хлеб, злаки, овощи, мясо, растительные жиры. Пейте чай, компоты, свежевыжатые соки.

Диета кормящей мамы

Нередко, чтобы выявить аллерген, кормящей маме приходится не только придерживаться правильного питания, но и вести пищевой дневник. Для этого в соответствующих графах записывайте все, что было в меню, указывайте количество ингредиентов, время приема пищи. Не менее важно отметить способ приготовления и обработки блюд, условия, сроки хранения. Напротив каждого продукта описывайте реакцию ребенка: были ли высыпания, если да, то каков их характер, интенсивность.

Любые новые продукты вводите постепенно, небольшими порциями: по одному элементу в 3 дня. Так вы сможете отследить реакцию ребенка и убедиться, что новая пища хорошо им переносится.

Рекомендованные продукты для кормящей мамы:

• Кисломолочная продукция (кефир, ряженка, сметана), сыр.
• Нежирная белая рыба (хек, пикша, сайра).
• Крольчатина, индейка, постная говядина.
• Крупы: кукурузная, рисовая, гречневая.
• Белые и зеленые овощи: капуста, репа, оливки.
• Желтые и зеленые фрукты: яблоки, бананы, абрикосы.

Если у ребенка диагностирована пищевая аллергия, во избежание кожных высыпаний откажитесь от консервов, крепкого кофе, острых соусов, приправ, полуфабрикатов. Игнорируйте продукты, в составе которых имеются красители и консерванты. Не злоупотребляйте сладостями. При большом желании изредка можно полакомиться мармеладом, зефиром или галетным печеньем.

Рацион ребенка

У детей дошкольного возраста часто диагностируется непереносимость определенных продуктов. Для устранения симптомов аллергии необходимо придерживаться лечебного питания. Курс такой диеты – не более 10 дней. Список разрешенных и запрещенных продуктов для детей практически не отличается от взрослого. Быстро устранить проявления аллергии помогут следующие рекомендации.

Особенно строго придерживайтесь диеты в периоды обострения заболевания. Полностью исключите из детского меню все раздражители – свежие ягоды, фрукты, сыры, йогурты, молоко, блюда, содержащие яйца. Не давайте детям колбасу, шпинат, сосиски и печень. Замените пшеничный хлеб ржаным или несладкими хлебцами.

Для восполнения запасов животного белка включите в детское меню индейку, крольчатину, нежирную свинину или баранину. Если у ребенка непереносимость молока, ни в коем случае не давайте ему говядину. В качестве гарнира к мясным блюдам готовьте гречневую, пшенную, овсяную, кукурузную или рисовую каши.

Не лишайте ребенка сладостей полностью: глюкоза необходима для полноценной работы мозга. Давайте ему груши, зеленые яблоки, готовьте компоты из сухофруктов. В качестве десерта готовьте запеканку из рисовой муки с абрикосами или пюре из запеченных фруктов.

Чтобы ребенок легче переносил гипоаллергенную диету, придерживайтесь такого режима питания всей семьей.

Здоровый рацион важен для хорошего самочувствия. Аллергик обязательно должен знать, какие продукты ему можно есть, чтобы не спровоцировать обострение. Однако не стоит забывать, что диета – всего лишь один из способов комплексного лечения. Поэтому при обострении болезни обязательно посетите врача и скорректируйте с ним дальнейшую терапию.

Оцените статью

Гипоаллергенная диета: список продуктов, правила питания

В период обострения аллергии любой, даже незначительный раздражитель может усилить ее симптомы. Поэтому лечение аллергических заболеваний, как правило, предполагает диетотерапию. Рацион при этом исключает продукты с высоким аллергенным потенциалом. Продолжительность специального режима питания может составлять 3 недели для взрослых и 10 дней для детей, если врач не рекомендует иное.

Показания

Гипоаллергенная диета – рацион, который назначается при лечении и профилактике не только пищевой аллергии, но и многих других заболеваний, обусловленных специфическим ответом иммунной системы. К ним относятся бронхиальная астма, отек Квинке, поллиноз (аллергия на пыльцу), аллергический бронхит, аллергический дерматит, идиопатическая крапивница, хронический ринит, аллергический конъюнктивит. Также гипоаллергенная диета рекомендуется в период лактации, при наследственных патологиях, связанных с нарушением пищеварения, например, при целиакии.

Основные принципы

Рацион при гипоаллергенной диете строится на следующих принципах:

• отказ от продуктов с высокой аллергизирующей активностью;
• исключение факторов, которые вызывают реакцию гиперчувствительности, а также перекрестных аллергенов;
• отказ от продуктов длительного хранения, а также тех, в состав которых входят пищевые добавки;
• исключение продуктов с биогенными аминами и тех, что содержат гистамин или провоцируют его выделение;
• ограничение животных белков в рационе;
• ограничение простых углеводов, поваренной соли, а также острых, жареных, соленых блюд, алкогольных напитков, которые раздражают слизистую ЖКТ;
• восполнение дефицита нутриентов, который создается при исключении продуктов, провоцирующих аллергию.

Гипоаллергенная диета представляет собой щадящий для органов пищеварения режим питания. Суточная калорийность рациона должна составлять примерно 2800 ккал. В меню должно присутствовать 90 г белков, 80 г жиров и примерно 400 г углеводов.

Лучше всего питаться 5–6 раз в сутки. Это снижает риск переедания, облегчает нагрузку на пищеварительный тракт, помогает восстановить здоровый аппетит. Пища должна быть теплой, не раздражать пищевод и желудок. Предпочтительный способ кулинарной обработки – варка, готовка на пару. Желательно взять на вооружение простые рецепты с минимумом ингредиентов: это позволит выявить специфические аллергены. При готовке рыбных, мясных и куриных бульонов воду нужно менять трижды. Питьевой режим включает 2,5–3 л жидкости в сутки. Употребление воды через 1–2 часа после еды помогает вывести токсины и аллергены.

Продукты с низким аллергенным потенциалом

Продукты с низким аллергенным потенциалом составляют основу диеты. Они содержат минимум раздражителей, не повышают нагрузку на пищеварительную систему. Это кисломолочка: йогурты без добавок, кефир, ряженка, творог низкой жирности. В число гипоаллергенных сортов мяса входят говядина, свинина, курица. Также употребляется нежирная рыба (треска, морской окунь, минтай), субпродукты (печень, язык, почки).

При гипоаллергенной диете можно пить некрепкий черный чай или отвар шиповника, минеральную негазированную воду.

В список продуктов при гипоаллергенной диете входят хлебцы из риса, кукурузы, гречневой крупы, сухое печенье, несдобный хлеб, каши из риса, перловки, манки, овсянки, разнообразные макаронные изделия. При аллергии рекомендуется употреблять овощи: все виды капусты, зеленый салат, укроп, шпинат, петрушку, пастернак, кабачки, репу, баклажаны, лук зеленый и репчатый, огурцы, патиссоны, спаржу, топинамбур, фасоль, чеснок, чечевицу. Из фруктов и ягод разрешены белая смородина, крыжовник, белая черешня, груши, яблоки в свежем и сушеном виде, чернослив, нектарин.

Диета допускает употребление растительного и сливочного масел, компотов, морсов из яблок и груш. Можно пить некрепкий черный чай или отвар шиповника, минеральную негазированную воду.

Продукты с высоким аллергенным потенциалом

Высоким потенциалом обладают овощи и фрукты красного цвета – помидоры, свекла, морковь, болгарский перец, редис, малина, клубника, красные яблоки, а также дыня, хурма, гранаты. Под запрет при аллергии попадают цитрусовые, курага, изюм, финики.

В список запрещенных продуктов также входят жирные сорта мяса и рыбы, морепродукты, икра, молоко, жирный творог, йогурты с добавками, сыры, куриные яйца, колбасные изделия, копчености. Не рекомендуется употреблять маринады и консервы, грибы, приправлять еду пряностями, соусами, кетчупом. Запрет касается кофе, какао, газировки, меда, орехов, сладостей промышленного производства. Из овощных продуктов нежелательно есть квашеную капусту, сельдерей, щавель.

При покупке продуктов в магазине обращайте внимание на маркировку. Опасными для аллергиков считаются следующие добавки:

• антиоксидант Е 321;
• консерванты Е 220–227, Е 249–252, Е 210–219, Е 200–203;
• красители Е 122, Е 102, Е 110, Е 124, Е 127, Е 151;
• ароматизаторы В 550–553;
• вкусовые добавки Е 621–625.

Частично разрешенные продукты

К продуктам со средней аллергизирующей активностью относятся свинина, индейка, кролик, красная смородина и клюква, картофель, горох, кукуруза, рис, гречка, рожь, зеленый перец. Из фруктов частично разрешены персики, абрикосы, бананы. Эти продукты желательно ограничить, но можно изредка включать в рацион.

Меню на неделю

Гипоаллергенная диета должна быть насыщена витаминами и минералами. В острый период рекомендуется составлять меню только из разрешенных продуктов. Когда симптомы аллергических заболеваний стихнут, можно добавлять другие продукты с учетом индивидуальной чувствительности.

День недели	Завтрак	Перекус	Обед	Ужин
Понедельник	Каша из гречневой крупы, печеное яблоко, зеленый чай с сухарями	Куриные фрикадельки, салат из капусты, чай	Суп на овощном бульоне, куриные котлеты, пшеничная каша, отвар шиповника	Винегрет, диетическое печенье, некрепкий чай
Вторник	Рисовая каша со сливочным маслом, диетическое печенье, некрепкий чай	Мясные паровые тефтели, компот	Суп перловый, картофельное пюре, отвар шиповника	Филе куриное, вермишель, чай
Среда	Манная каша на воде, нежирный творог, яблочный сок	Гречневая каша, кисель	Овощной суп с пшенной крупой, рыба, приготовленная на пару, галетное печенье, чай	Фрикадельки запеченные, пюре из зеленого горошка, чай
Четверг	Гречневая каша, творог, отвар шиповника	Салат из огурцов и капусты, фрикадельки, диетическое печенье, чай	Суп с овсяной крупой и фрикадельками, рисовая каша, хлеб, компот	Пюре из картофеля и кабачков, куриное филе печеное, компот из яблок и груш
Пятница	Творожная запеканка, кефир	Печенье диетическое, свежевыжатый сок яблок и груш.	Суп рисовый на овощном бульоне, котлеты из телятины, гречневая каша, компот	Паровые котлеты, пюре из капусты и кабачков со сметаной, хлеб, отвар шиповника
Суббота	Гречневая запеканка, творог, печенье, чай	Яблочный сок, галеты	Борщ постный, котлеты паровые, пшеничная каша, компот из яблок и груш	Печеное филе индейки, пюре из кабачков и цветной капусты, хлеб, кефир
Воскресенье	Овсяная каша с маслом, фруктовое желе, печенье, чай	Творог, сок грушевый, галеты	Суп картофельный с укропом, отварная говядина, пюре из тыквы с растительным маслом, хлеб, кисель	Филе кролика, гречневая каша, хлеб, ряженка

Если гипоаллергенная диета назначается ребенку, ее рекомендуется соблюдать не более 7–10 дней. Затем пациента переводят на индивидуальный рацион, который поможет восполнить дефицит белков и микронутриентов. В случае аллергических заболеваний у грудного ребенка диета назначается кормящей матери, эти принципы учитываются при подборе прикорма. Гипоаллергенный рацион позволяет подобрать безопасное и физиологически полноценное питание, используя продукты, которые легко найти в продаже.

Оцените статью

Питание при аллергии у взрослых – на какие продукты питания может быть аллергия?

Содержание статьи:

Реакция иммунной системы организма на какой-либо продукт или вещество называется аллергией. У взрослого человека она может появиться в любом возрасте.

Причина тому — генетическая предрасположенность, пережитый стресс, самолечение или плохой уровень экологии. Аллергенами обычно являются продукты питания, пыль, шерсть, лекарства и химические вещества.

Правила диетического и лечебного питания во время обострения аллергии у взрослых

Система питания при пищевой аллергии может быть обусловлена профилактикой или лечением. В общем-то, оно направлено на избавление организма от аллергического «раздражителя», и снижение пищевой нагрузки.

Обязательно стоит проконсультироваться с врачом, который определит, на что у вас аллергия, и распишет ваш рацион.

Стоит отметить, что вы должны придерживаться гипоаллергенной диеты во время обострения аллергии.

Вот несколько этапов диетического питания:

Один или два дня вам придется голодать и не употреблять еду вообще. Можно пить только воду, негазированную. За день вы должны выпить 1,5 – 2 литра. Если вы знаете, какое вещество вызывает аллергию, перестаньте его употреблять.

В следующие дни вводите в рацион продукты, не вызывающие аллергию – вчерашние хлебные изделия; супы, приготовленные на овощном бульоне; овсяную, пшенную, гречневую, рисовую каши. Готовить их следует без добавления масла. Трапезничайте маленькими порциями 6 раз в день.

Если вы заметили, что аллергической реакции нет или она пошла на спад, то включайте в рацион следующие продукты: мясо – телятину, курицу, желательно грудку; овощи, фрукты, некрепкий чай, несладкое печенье. На этом этапе кушайте 4 раза в день.

Придерживаться такой диеты стоит неделю, однако врач может разрешить вам так питаться 2-3 недели. За это время вы однозначно избавитесь от аллергического «раздражителя», а также нормализуете свое питание.

Чтобы выдержать диету — а многим на нее бывает трудно решиться — заведите дневник питания. Пишите в нем, какие продукты употребляете. Если заметите какую-либо реакцию организма — отметьте.

При обострениях аллергии врач может назначить диету на несколько недель. Пройдя ее, аллергик может переходить на индивидуальное питание, при этом — исключая продукты, которые являются аллергенами.

Не стоит относиться к диете, как к мучению. За неделю без определенных продуктов вы заметно станете лучше себя чувствовать, да и сбросите пару килограмм.

При лечении аллергии помогают следующие настои трав и растений:

Настой из этого растения поможет избавиться от аллергических симптомов. Залейте 1 столовую ложку 200 мл горячей водой, а затем дышите этим отваром. Можно также принимать вовнутрь настойку – примерно 6-8 раз в день по столовой ложке.

Настоем череды можно заменить обычный кофе, чай, которые не несут пользы при аллергии. Также рассчитана 1 столовая ложка на 200 мл воды, то есть стакан. Настоять необходимо траву 30 минут. Принимать стоит вовнутрь примерно по стакану три раза в день.

• Соцветия калины

Вместе с чередой – это отличное антигистаминное средство. Стоит смешать эти растения и заварить всего лишь 1 чайную ложку в стакане кипятка. Пить как до, так и после еды по полстакана трижды в день.

Список продуктов, вызывающих аллергию у взрослых

Сегодня медики выделяют около 160 веществ, вызывающих аллергию. Большинство «раздражителей» — это белки. А вот жиры и углеводы не обладают аллергическими свойствами, но в сочетании с белком они способны вызвать аллергию.

Есть продукты, которые обладают высоким уровнем аллергенности. Их ни в коем случае не стоит употреблять без надзора врача.

Продукты, вызывающие аллергию чаще всего:

• Молочные продукты – молоко, особенно коровье, сливочное масло, сыры, йогурты
• Яйца
• Любая обычная рыба, икра, креветки, крабы, все морепродукты
• Копченые продукты, рыба, а также колбаса, сосиски
• Пшеница, рожь
• Консервы. Паштеты, консервированные мясо и рыба
• Маринады. Соленья
• Острая пища и специи. Майонез, кетчуп
• Овощи – помидоры, красный перец , морковь, тыква, баклажаны, квашеная капуста, сельдерей и щавель
• Ягоды – клубника, земляника, вишня, гранаты, малина. И другие – черника, виноград, облепиха, дыня, ежевика
• Изделия из сдобного теста, выпечка
• Цитрусовые
• Яйца
• Фрукты, в частности красные яблоки, хурма, ананас
• Экзотические фрукты
• Некоторые сухофрукты – курага, инжир, финики
• Орехи
• Грибы
• Кофе, какао, шоколад
• Сладости – мед, зефир, пастила, карамель. Мороженое, пирожные и торты
• Полуфабрикаты, продукты быстрого приготовления
• Газвода
• Алкогольные напитки, а также сок, квас
• Жевательная резинка

Стоит отметить, что все красные продукты — аллергены. Но есть и те, которые не вызывают аллергическую реакцию. Они имеют средний уровень аллергенности.

Список продуктов, разрешенных при аллергии у взрослых

Эти продукты можно кушать, но в малых дозах:

• Курица и говядина
• Крупы – овес, кукуруза, рис, гречка
• Некоторые овощи – зеленый перец, свекла, картофель и репа
• Абрикосы, персики
• Бобовые – горох, соя, фасоль
• Ягоды – шиповник, брусника, клюква, черная смородина
• Манную крупу
• Молоко, сливочное масло, сметану, творог, йогурт
• Баранье мясо
• Макаронные изделия
• Ягоды – ежевику, черную и белую смородину, вишню, клюкву и шиповник
• Фрукты – бананы
• Овощи – свеклу, морковь, репу, лук и чеснок

Какие продукты полезны при аллергии

Аллергикам полезны следующие продукты:

• Из кисломолочных продуктов только кефир, термостатный йогурт, ряженка
• Отварная рыба – окунь
• Отварное мясо, но не жирное. Можно куриную грудку, говяжью и свиную вырезку
• Субпродукты — сердце, почки, печень, язык
• Крупы – гречка, кукуруза, овсянка, перловка, рис
• Постное оливковое и подсолнечное масло
• Некоторые фрукты – белая черешня и белая смородина, зеленые яблоки, груши
• Сушеные – чернослив, яблоки, груши
• Овощи – кабачки, огурцы, капуста
• Зелень
• Минеральная вода без газов
• Компоты
• Настои из трав

Особенности питания после лечения аллергии у взрослых

После проведения медицинских тестов на аллерген, а также лечения, аллергику следует придерживаться некоей системы питания.

Вот несколько полезных советов, которые помогут поддерживать хорошее состояние здоровья после лечения аллергии:

• Вместе с аллергологом обсудите, какие продукты вам действительно можно и нельзя употреблять
• Составьте свою систему питания
• Потихоньку вводите в рацион новые продукты и вещества. Лучше это делать под присмотром врача
• Готовьте еду из свежих продуктов
• Откажитесь от «готовой» еды, полуфабрикатов, консервов, майонеза и кетчупа
• Приобретая продукт, читайте его состав

Читайте также: Правила питания для ребенка-аллергика

Читайте так же:

Лечебное питание при пищевой аллергии

А. Ю. Барановский, д. м. н., профессор, заведующий кафедрой гастроэнтерологии и диетологии Северо-Западного государственного медицинского университета им. И. И. Мечникова, г. Санкт-Петербург

Л. И. Назаренко, д. м. н., профессор кафедры гастроэнтерологии и диетологии Северо-Западного государственного медицинского университета им. И. И. Мечникова, врач высшей категории

От теории, необходимой для диагностирования пищевой аллергии, переходим к очень важному моменту — рассмотрению общих принципов питания больных и детальному описанию лечебных диет.

Общие принципы лечебного питания больных с пищевой аллергией:

1. Отказ от продуктов, вызывающих аллергические реакции.
2. При необходимости дополнительное исключение продуктов, способных вызвать перекрестную пищевую аллергию.
3. Обязательное изучение состава продуктов и добавок, содержащихся в покупаемых готовых блюдах и полуфабрикатах. Поскольку состав любого продукта может быть изменен, необходимо изучать упаковку даже употреблявшихся ранее продуктов.
4. Использование свежих продуктов, не подвергшихся длительному хранению и/или консервации.
5. Отказ от употребления неизвестных продуктов и блюд из них.
6. Не использовать сложные блюда, состоящие из смеси нескольких продуктов, в том числе соусы, приправы. Желательно употреблять простую пищу с меньшим содержанием различных ингредиентов на один прием.
7. Разнообразие меню в течение дня, чтобы избежать употребления одного и того же продукта, который может оказать сенсибилизирующее действие.
8. По возможности включение в рацион блюд домашнего приготовления, не использовать полуфабрикаты.
9. Приготовление пищи из свежих продуктов, хранящихся в холодильнике не более суток, и свежезамороженных. Блюда не рекомендуется оставлять на длительное хранение.
10. Проведение относительно жесткой термической обработки продуктов (нагревание до 120 °С в течение 30 мин, длительное кипячение), что снижает их аллергенные свойства.
11. Ограничение соли и простых углеводов (сахара, меда, варенья и др.). Это способствует уменьшению гидрофильности тканей, активности воспалительной реакции. Ограничиваются острые блюда, пряности, специи.
12. Избегать избытка белков в рационе, даже при аллергии к продуктам растительного происхождения.
13. При проведении белковой коррекции лечебного рациона включать специализированные продукты лечебного питания смеси белковые композитные сухие в качестве компонента приготовления готовых блюд, только если данный продукт прошел в установленном порядке клинические исследования, доказавшие его эффективность и возможность использования в диетическом лечебном питании в качестве компонента приготовления готовых блюд, как, например, «Дисо®» «Нутринор», и соответствует требованиям ГОСТ Р 53861-2010 «Продукты диетического (лечебного и профилактического) питания» и у пациента отсутствует аллергия к компонентам специализированного продукта.
14. Ограничение экстрактивных веществ, пуринов, пряностей, острых и соленых блюд, жареных блюд.
15. Исключение алкоголя, который повышает проницаемость кишечно-печеночного барьера для аллергенов.
16. Следует помнить, что причинный аллерген может входить в состав не только пищи, но и лекарственных препаратов (например, казеин) или встречаться в быту (входить в состав косметических средств и т. п.).

В рационе рекомендуется использовать определенные продукты питания (за исключением аллергенных продуктов для конкретного больного):

• Творог, говядину, мясо кролика и цыплят, имеющие белки с повышенным содержанием серосодержащих аминокислот, но с относительно низким содержанием таких аминокислот, как гистидин и триптофан.
• Печень, сердце, нерафинированное растительное масло с высоким содержанием фосфолипидов, в особенности лецитина.
• Продукты, богатые витаминами С, РР, Р, К, Е, А. В зимне-весенний период целесообразно дополнительное обогащение рациона витаминами в небольших количествах в естественных продуктах, за исключением витаминов В1 и В6.
• Кисломолочные продукты, столовые минеральные воды (гидрокарбонатно-сульфатно-кальциево-магниевые, типа «Нарзан» и др.), с высоким содержанием солей магния, кальция и серы.
• Овощи, фрукты, ягоды, богатые пектинами и органическими кислотами.

В рационе ограничиваются:

• щавель, шпинат, ревень и другие продукты, богатые щавелевой кислотой;
• продукты со значительным содержанием натрия и хлора, а также острые блюда, яйца, треска, рыбы семейства скумбриевых (скумбрия, тунец, королевская макрель и др.), семейство лососевых, соленая и маринованная рыба, дрожжевые экстракты, бананы, цитрусовые, алкоголь в любом виде.

Аллергия к белку молока

При пищевой аллергии к белку коровьего молока из рациона необходимо исключить коровье молоко и содержащие его продукты. Несмотря на то что коровье и козье молоко сходны по антигенному составу, некоторые больные с аллергией к коровьему молоку переносят козье.

Основные продукты, содержащие белок коровьего молока:

• молоко и молочнокислые продукты;
• сухое молоко и сухое обезжиренное молоко;
• сливочное масло, маргарин;
• молочная сыворотка;
• творог;
• мороженое;
• сыр;
• лактоза;
• казеин, гидролизат казеина.

Таблица 1. Элиминационные диеты при аллергии к коровьему молоку

Продукты, блюда	Разрешены	Запрещены
Молочные продукты	Соевое молоко и другие соевые аналоги. При переносимости — козье молоко и изделия на основе его.	Молоко, кисломолочные продукты, сыр, сливочное масло.
Специализированные продукты лечебного питания	Смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин).	При наличии аллергии к компонентам смеси.
Супы	Бульоны, отвары, консоме.	Супы на основе или с добавлением молока, сливок, сметаны.
Мясо, птица, рыба	Мясопродукты, субпродукты, ветчина, консервы.	Колбасные изделия с возможным добавлением молока (сосиски). Мясо и рыба под белым соусом, панированные сухарями, приготовленные в тесте, в сыре.
Яйца	Яйца.	Заменители яиц, омлеты с добавлением молока.
Гарниры	Картофель, макаронные изделия, рис, бобовые и др.	Макароны с сыром, картофельное пюре и другие продукты, содержащие молоко и его компоненты.
Блюда из круп	Молочные каши	Каши на воде и соевом молоке.
Овощи	Любые овощи и блюда из них.	Овощные продукты с добавлением молока и его компонентов (пюре, тушенные с добавлением сметаны).
Фрукты	Любые фрукты и блюда из них.	Фрукты со сливками.
Хлебобулочные изделия	Ржаной хлеб, некоторые сорта пшеничного хлеба.	Большинство сортов пшеничного хлеба, блины и оладьи, пончики, вафли, рулеты, сдобные сухари, бисквиты, сухое печенье и др.
Сладкие блюда	Бисквит из муки, сахара и взбитых белков, взбитые белки с фруктами, желе, меренги, черный шоколад, сахар, мед, домашние сладкие блюда (пироги, печенье), не содержащие молока.	Любые сладкие блюда, содержащие молоко или его компоненты, готовые пироги, торты, печенье, пудинги, мороженое, шербеты, йогурты, сухие смеси, молочный и низкокачественный шоколад.
Напитки	Вода, чай, соки, газированные напитки.	Напитки (кофе, чай) с добавлением молока, какао, молочные коктейли, напитки из соков с дополнением компонентов молока (коктейли), алкогольные напитки со сливками.
Жиры	Растительное масло.	Сливочное масло, большинство маргаринов.
Соусы	Соусы на основе уксуса, растительного масла, кетчуп, горчица и некоторые другие, не содержащие компонентов молока, майонезы домашнего приготовления.	Майонезы, белые соусы, бешамель.
Разрешенные продукты, при приготовлении блюд	Продукты, приготовленные на растительном масле.	Продукты, приготовленные на сливочном масле, панированные сухарями, запеченные с сыром, в тесте.

Аллергия на яичный белок

При пищевой аллергии на яичный белок из рациона исключают яйца и продукты, содержащие их, либо яичный порошок, яичный альбумин. Необходимо помнить, что некоторые виды вакцин (против кори и свинки), изготавливаемые на культурах куриных эмбрионов, могут вызывать развитие аллергических реакций у людей с непереносимостью яичного белка.

Таблица 2. Элиминационные диеты при аллергии к яйцам

Продукты, блюда	Разрешены	Запрещены
Яйца	–	Яйца и блюда из них, яичная масса, некоторые заменители яиц.
Молочные продукты	Молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр (при их переносимости).	Творожная масса, сырки, молочные коктейли, содержащие яйца.
Специализированные продукты лечебного питания	Смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин).	При наличии аллергии к компонентам смеси.
Супы	Бульоны, отвары, супы-пюре.	Супы с яичной лапшой, с добавлением вареных яиц, крепкие бульоны, осветленные яйцом.
Мясо, птица, рыба	Мясопродукты, субпродукты, ветчина, рыба, птица (допускается обжаривание в сухарях без яиц).	Колбасные изделия, изделия из рубленого мяса (тефтели, гамбургеры, фрикадельки), продукты в панировке, содержащей яйца, в кляре, суфле, мясо, запеченное в горшочке.
Гарниры	Картофель, рис, макаронные изделия, бобовые, не содержащие яиц.	Запеканки, котлеты, пирожки из картофеля, яичная лапша.
Овощи	Любые овощи.	Салаты из овощей под майонезом, суфле из овощей, котлеты, овощи в панировке.
Фрукты	Любые фрукты.	Фрукты с заварным кремом и взбитыми белками.
Блюда из круп	Любые.	Запеканки из круп, содержащие яйца, гречка с яйцом и т. п.
Хлебобулочные изделия	Несдобный пшеничный и ржаной хлеб, хрустящие ржаные хлебцы, некоторые виды печенья, не содержащие яиц, яичного белка.	Готовые кексы, блины, тосты, бублики, пончики, вафли и начинки для них, некоторые виды печенья.
Жиры	Сливочное масло, маргарин, сливки.	–
Соусы	На основе уксуса, растительного масла, томатной пасты, сливок.	Майонез, готовые заправки для салата.
Сладости	Сахарная глазурь, сахар, мед, патока, варенья, конфитюры, мармелад, кокосовая твердая карамель.	Меренги, изделия с заварным кремом и взбитыми белками, зефир, мороженое, «восточные» сладости, некоторые готовые конфеты.
Напитки	Вода, соки, газированные напитки, чай.	Алкогольные напитки с добавлением взбитых яиц, кофе и алкогольные напитки, осветленные яичным белком или скорлупой, шипучие напитки с добавлением яиц в качестве пенообразователя.

Аллергия к пшенице

Если у больного выявлена аллергия к пшенице, то из его рациона необходимо исключить пшеницу и содержащие ее продукты

Для расширения рациона используют муку из других продуктов. Для введения в рецептуру других блюд используют (в пересчете на 1 стакан пшеничной муки):

• 0,5 стакана ячменной муки;
• 1 стакан кукурузной муки;
• 0,75 стакана овсяной муки грубого помола;
• 0,6 стакана картофельной муки;
• 0,9 стакана рисовой муки;
• 1,25 стакана ржаной муки;
• 1,3 стакана молотых овсяных хлопьев.

Блюда получаются более вкусными, если вместо пшеничной муки использовать не один сорт муки, а несколько, например:

• 0,5 стакана ржаной муки + 0,5 стакана картофельной муки;
• 0,6 стакана рисовой муки + 0,3 стакана ржаной муки;
• 1 стакан соевой муки + 0,75 стакана картофельной муки.

Для панировки используют молотые рисовые и кукурузные хлопья.

Таблица 3. Элиминационные диеты при аллергии к пшенице

Продукты, блюда	Разрешены	Запрещены
Супы	Бульоны, отвары, консоме, супы- пюре (в качестве загустителя — крахмал или рисовая мука).	Супы с макаронными изделиями, клецками, в которых загустителем служит пшеничная мука.
Молочные продукты	Молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр (при их переносимости).	–
Специализированные продукты лечебного питания	Смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин).	При наличии аллергии к компонентам смеси.
Мясо, птица, рыба	Мясо, субпродукты, ветчина, рыба, птица (допускается обжаривание в сухарях без яиц).	Панированное и обвалянное в муке мясо, рыба, птица, колбасные изделия, консервы, мясные продукты с наполнителями, некоторые рубленые изделия.
Гарниры	Картофель, рис.	Макаронные изделия, гарниры, приготовленные с добавлением пшеничной муки (картофельные котлеты).
Овощи	Любые овощи, приготовленные без пшеничной муки.	Любые овощи, приготовленные с добавлением пшеничной муки.
Фрукты	Любые фрукты.	Прессованные фрукты с добавлением пшеницы.
Хлебобулочные изделия	Приготовленные из кукурузной, рисовой, ржаной, ячменной, овсяной, картофельной муки.	Пшеничный хлеб, панировочные сухари, сухое печенье, маца, пончики, рулеты, печенье, блины, оладьи, гренки, ржаной и кукурузный хлеб с добавлением пшеничной муки.
Блюда из круп	Блюда из круп (кукурузы, овса, риса), не содержащие пшеницы.	Пшеница и изготовленные на ее основе крупы (манная и т. п.), мюсли.
Жиры	Сливочное масло, маргарин, сливки, растительное масло.	–
Соусы	Соусы с крахмалом.	Готовые соусы и заправки для салатов, содержащие пшеничную муку, некоторые майонезы, кетчупы, соевые соусы.
Сладости	Сахар, мед, заварные кремы, не содержащие пшеничной муки, пудинги из риса и кукурузного крахмала, пироги, торты, печенье из заменителей пшеничной муки.	Блюда, приготовленные из пшеничной муки: пироги, печенья, торты, пирожные, готовое мороженое, глазурь. Кондитерские изделия с добавлением пшеничной муки (многие конфеты с начинкой, шоколад), некоторые сорта дрожжей.
Напитки	Вода, чай, соки, газированные напитки.	Заменители кофе на основе пшеницы, пиво, виски, пшеничная водка.

Хотите больше новой информации по вопросам диетологии?
Оформите подписку на информационно-практический журнал «Практическая диетология»!

ПОДПИСАТЬСЯ

Аллергия к сое

При аллергии к сое сложности в питании больных связаны с тем, что соевые белки часто входят в состав готовых продуктов и полуфабрикатов. К сожалению, производители продуктов питания не всегда указывают на упаковке информацию о содержании соевых белков, вместо этого обычно пишут: «растительный белок». Источником аллергенов сои могут быть также лецитин, соевая мука и растительное масло. Если причина пищевой аллергии не установлена, можно придерживаться неспецифической гипоаллергенной диеты.

Таблица 4. Элиминационные диеты при аллергии к сое

Продукты, блюда	Разрешены	Запрещены
Супы	Бульоны, отвары, консоме, супы-пюре, не содержащие сою.	Некоторые готовые супы, супы быстрого приготовления, бульонные кубики.
Молочные продукты	Молоко и кисломолочные продукты, сыр.	Соевое молоко, тофу, готовые молочные коктейли.
Мясо, птица, рыба, яйца	Мясо, птица, рыба, яйца.	Готовые рубленые мясные изделия (в т. ч. гамбургеры), мясорастительные и многие мясные консервы, большинство колбасных изделий, мясопродукты и рыба, приготовленные или консервированные на соевом масле, имитации мясных изделий («соевое мясо»), готовые мясные и рыбные блюда восточной кухни.
Гарниры	Картофель, макаронные изделия, рис.	Макаронные изделия из соевой муки, блюда, приготовленные на соевом масле.
Овощи	Любые овощи и блюда из них, приготовленные без использования сои.	Блюда из овощей, приготовленные с использованием соевого масла, соуса, бобов и побегов (блюда восточной кухни).
Фрукты	Любые фрукты.	–
Хлебобулочные изделия	Любые, не содержащие соевых продуктов (муки, масла.)	Соевый хлеб, кукурузный хлеб (с добавлением соевой муки), изделия, приготовленные на соевом масле.
Блюда из круп	Крупы и готовые крупяные изделия, не содержащие сои.	Крупы и готовые крупяные изделия, содержащие соевую муку, соевое масло и растительный белок.
Жиры	Сливочное масло, бекон, оливковое, подсолнечное, кукурузное масло, маргарин (не содержащие сои).	Соевое масло, растительное масло (из смеси масел), некоторые маргарины.
Соусы	Горчица, кетчуп и др. соусы без добавления сои, маринады.	Соевый соус, некоторые майонезы, готовые соусы, заправки для салатов.
Сладости	Сахар, мед, конфитюры, сиропы, шоколад, желе, заварные кремы, домашняя выпечка и печенье.	Готовая выпечка, конфеты, карамель.
Напитки	Вода, чай, соки, газированные напитки, кофе.	Молочные коктейли.

Таблица 5. Общая неспецифическая гипоаллергенная диета по А. Д. Адо

Не рекомендуется употреблять	Можно употреблять
Яйца. Орехи (фундук, миндаль, арахис и др.). Грибы.	Супы: крупяные, овощные на вторичном говяжьем бульоне, вегетарианские. Масло сливочное, оливковое, подсолнечное. Картофель отварной. Каши: гречневая, геркулесовая, рисовая.
Молоко.	Молочнокислые продукты — однодневные (творог, кефир, простокваша).
Птица и изделия из нее. Рыба и рыбные продукты. Копченые изделия.	Мясо говяжье нежирное, отварное.
Томаты, баклажаны. Хрен, редис, редька.	Огурцы свежие, петрушка, укроп.
Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты и др.). Клубника, земляника, дыня, ананас.	Яблоки печеные, арбуз.
Мед, шоколад и шоколадные изделия.	Сахар. Уксус, горчица, майонез и прочие специи.
Сдобное тесто.	Белый несдобный хлеб.
Кофе. Категорически запрещаются все алкогольные напитки.	Чай. Компоты из яблок, сливы, смородины, вишни, сухофруктов.

Принципы составления диет

Вопрос о длительности диетических ограничений окончательно не решен. При соблюдении строгой элиминационной диеты у детей (в редких случаях у взрослых) может исчезнуть аллергия на яйца, молоко, пшеницу и сою. Такие продукты, как арахис, рыба, лесные орехи и ракообразные, обычно вызывают пожизненную аллергию.

Если реакции не очень тяжелые, а продукт принадлежит к основным продуктам в пищевом рационе, то после годичного исключения возможно проведение провокационной пробы. То же касается пищевых продуктов с недоказанной в кожных или иных тестах аллергенностью. В таких случаях вероятна не аллергия, а пищевая непереносимость. В случае пищевой непереносимости лечение воспалительных изменений желудочно-кишечного тракта может привести к исчезновению реакции на продукт.

Существует так называемый вращательный принцип составления диеты: каждый продукт, подозреваемый на аллергенность, употребляется не чаще, чем 1 раз в 5–7 дней. Во многих случаях это позволяет избежать сенсибилизации организма. Следует учитывать принадлежность продуктов к различным группам, так как среди продуктов одной группы чаще встречаются общие антигены. Например, яблоки и груши относятся к одному семейству, поэтому каждый из них можно включить в меню 1 раз в неделю (если на этой неделе больной съел яблоко, то на следующей неделе может съесть грушу).

Приведенная ниже классификация пищевых продуктов облегчит составление элиминационной диеты, поскольку часто приходится исключать не один продукт, но и родственные, например все цитрусовые, или тресковые, или карповые рыбные продукты.

Классификация пищевых продуктов (для элиминационной диеты)

• Зерновые, хлебобулочные продукты
• Хлебные злаки (пшеница, рожь, овес, кукуруза, просо, рис, сорго).
• Гречневые (гречиха).
• Бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица, соя и др.).

Овощи, плоды, фрукты и ягоды

Вегетативные овощи:

1. Клубнеплоды (картофель, батат, топинамбур).
2. Корнеплоды (морковь, свекла, редис, редька, репа, брюква, петрушка, пастернак, сельдерей).
3. Капустные овощи (капуста белокочанная, цветная, брюссельская, кольраби).
4. Луковые (лук репчатый, лук- порей, чеснок).
5. Салатно-шпинатные (салат, шпинат, щавель).
6. Десертные (спаржа, ревень, артишок).
7. Пряные (укроп, хрен, базилик и др.).

Плодовые овощи:

1. Тыквенные (огурцы, арбузы, дыни, кабачки, тыква, патиссоны).
2. Томатные (томаты, баклажаны, перец и др.).
3. Бобовые (горох, фасоль, бобы).

Плоды:

1. Семечковые (яблоки, груши, айва, рябина).
2. Косточковые (вишня, черешня, слива, алыча, абрикос, персик).
3. Орехоплодные (грецкий орех, миндаль, каштаны и др.).
4. Цитрусовые (лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут).
5. Субтропические и тропические (маслины, инжир, гранат, банан, ананас и др.).
6. Ягоды (земляника, клубника, малина, смородина, крыжовник и др.).

Сахар, крахмал, мед, кондитерские изделия, шоколад

Вкусовые продукты

• Пряности, приправы, пищевые кислоты, чай, кофе, алкогольные и безалкогольные напитки.

Мясо и мясопродукты

• Говядина, телятина, конина, баранина, козлятина.
• Свинина, крольчатина и др.
• Мясные полуфабрикаты, консервы, колбасные изделия.

Рыба и рыбные продукты

• Осетровые (белуга, осетр, стерлядь, севрюга и др.).
• Лососевые (кета, горбуша, семга, форель, омуль и др.).
• Сельдевые (атлантические, тихоокеанские, беломорские, каспийские, салака, сардинелла, килька, тюлька и др.).
• Карповые (сазан, карп, лещ, вобла, тарань, чехонь, рыбец, карась, красноперка, толстолобик, усач, амур и др.).
• Окуневые (судак, окунь, ерш, берш и др.).
• Камбаловые (камбала, палтус).
• Ставридовые (ставрида, вомер, сернорелла и др.).
• Скумбриевые (скорпеловые, макрусовые, нототениевые, луфаревые, горбулевые и др.).
• Рыбные консервы, полуфабрикаты и изделия.
• Икра (осетровых, лососевых, частиковых рыб).
• Морепродукты (ракообразные, моллюски, водоросли и др.).

Молоко и молочные продукты

• Молоко коровье, кобылье, овечье, козье, оленье, буйволовое.
• Кисломолочные продукты (сметана, творог, простокваша, кефир, кумыс, ацидофильные продукты).
• Мороженое.
• Сыры.
• Масло сливочное и топленое.

Яйца и яичные продукты

• Яйца (куриные, гусиные, утиные, индюшиные и др.).
• Яичные порошки.

Жиры

• Животные топленые.
• Растительные (подсолнечное, соевое, хлопковое, оливковое, арахисовое, кукурузное, горчичное и др.).

Маргарины и кондитерские жиры

Диета Института питания

В ФГБУ «НИИ питания» РАМН ранее была разработана базисная гипоаллергическая диета, составленная на основе диеты Рове, в которой исключаются из рациона молоко, яйца, некоторые злаковые, ограничиваются наиболее распространенные аллергены, соль, простые углеводы, экскреторные вещества.

Целевое назначение диеты — снижение гиперчувствительности организма путем исключения причинно-значимых аллергенов, обеспечение организма полноценным питанием, снижением воспалительных процессов в органах пищеварительной системы. Важным в составлении данной диеты является использование новых белковых продуктов (препаратов сои) с малой аллергенной потенцией для применения в качестве полноценной замены некоторых белков.

Общая характеристика гипоаллергенной базисной диеты

Рацион диеты физиологически полноценный, содержит нормальное количество белков, жиров и углеводов; химически щадящий. Число приемов пищи — 6 раз в день, порции небольшие по объему, рекомендуется тщательное пережевывание пищи. Соль ограничена до 6–8 г/сут, ограничены простые углеводы до 20–30 г/сут. Количество потребляемой жидкости в свободном виде до 1,5 литра, при отеке Квинке — 600 мл.

Кулинарная обработка. Блюда готовят в отварном виде с трехкратной сменой бульона при варке мяса, курицы, рыбы, без соли. Яйца обрабатывают термически не менее 15 минут. Овощи не пассеруются. Блюда изменяют по показаниям.

Температура блюд: холодных не ниже 15 °С, горячих — не выше 62 °С.

Химический состав гипоаллергенной диеты: белков 80–90 г (из них растительных — 40 г), жиров 70–80 г (из них 40 г — растительных), углеводов 420 г (из них простых — до 30 г).

Особенности диеты

Расширение гипоаллергенной базисной диеты проводится только в пределах рекомендуемых блюд и продуктов. Важно соблюдать принцип постепенности как в отношении новых продуктов, так и их количества. Новый продукт вводится, начиная с минимального количества, увеличивая ежедневно до полного объема. Параллельно нельзя пробовать несколько разных продуктов. Строгая элиминационная диета (базисная) применяется 7–10 дней, после этого составляется индивидуальная гипоаллергенная диета с введением белковых ингредиентов, которые пациент хорошо переносит. В таком варианте можно вводить в блюда молоко, яйца, крупяные изделия, белый хлеб.

Разрешается замена одних продуктов другими с сохранением пищевой ценности рациона. Коровье молоко можно заменить козьим, кобыльим, сухой молочной смесью, соевым молоком, смесью белковой композитной сухой, например, «Дисо®» «Нутринор». Непереносимые белки животного происхождения (рыба, курица, яичный белок) заменяют белками бобовых, включают сою, творог.

Ограничиваются блюда из рыбы, курицы, яйца, молока, при непереносимости — белый хлеб, сыр, многокомпонентные блюда, сахар, варенье, овощные и фруктовые соки. Исключаются изделия из сдобного теста, мясные, рыбные, куриные, грибные бульоны, жареные блюда, соления, копчения, маринады, специи, консервы, копчености, колбасы, сосиски, икра, жир в натуральном виде и в составе блюд, алкоголь, газированные напитки, лимонад, кетчуп, шоколад, кофе, какао, орехи, цитрусовые, клубника, земляника, овощи и фрукты оранжевого и красного цвета, редис, лук, редька.

Несколько слов о профилактике

Профилактика пищевой аллергии должна начинаться с правильного питания беременных женщин и детей, особенно в семьях с аллергическими заболеваниями. Начинать профилактику следует еще до рождения ребенка, помня о том, как тесно связаны здоровье матери и здоровье ребенка.

Болезни желудочно-кишечного тракта, токсикозы и нефропатии, перенесенные во время беременности, могут вызывать пищевую аллергию у детей. В этот период женщины должны очень осторожно принимать лекарства и использовать их только в случаях крайней необходимости. Беременные женщины должны исключительно внимательно относиться к своему питанию. Пища будущей матери должна быть разнообразной, богатой витаминами, но «малоаллергичной». Также очень важно не перекармливать детей, особенно сладостями, цитрусовыми, орехами, медом. В раннем детстве питание должно быть разнообразным с исключением избыточного потребления рыбы, шоколада, цитрусовых, орехов и меда.

Все продукты питания должны быть свежими или с небольшим сроком хранения. Рекомендуется ограничить продукты, содержащие простые углеводы (сахар, мед, конфеты, пирожные и т. д.), поскольку на этом фоне усиливается «готовность» организма к проявлению пищевой непереносимости. Запрещается алкоголь. Даже минимальное его количество усиливает степень аллергенной реакции. Большое значение в профилактике пищевой непереносимости имеет раннее и систематическое лечение острых и хронических заболеваний пищеварительного тракта.

8 самых распространенных пищевых аллергий

Пищевая аллергия встречается очень часто. Фактически, они затрагивают около 5% взрослых и 8% детей, и этот процент растет (1).

Интересно, что хотя любая пища может вызвать аллергию, большинство пищевых аллергий вызывается всего восемью продуктами (2).

Эта статья представляет собой подробный обзор 8 наиболее распространенных пищевых аллергий. В нем обсуждаются их симптомы, кто подвержен риску и что вы можете с этим поделать.

Пищевая аллергия — это состояние, при котором определенные продукты вызывают аномальный иммунный ответ (2).

Это вызвано тем, что ваша иммунная система неправильно распознает некоторые белки в пище как вредные. Затем ваше тело запускает ряд защитных мер, в том числе выделяет химические вещества, такие как гистамин, которые вызывают воспаление.

У людей, страдающих пищевой аллергией, даже небольшое количество проблемной пищи может вызвать аллергическую реакцию.

Симптомы могут возникать от нескольких минут после воздействия до нескольких часов спустя, и они могут включать некоторые из следующих:

• Отек языка, рта или лица
• Затрудненное дыхание
• Низкое артериальное давление
• Рвота
• Диарея
• Крапивница
• Зудящая сыпь

В более тяжелых случаях пищевая аллергия может вызвать анафилаксию.Симптомы, которые могут появиться очень быстро, включают зудящую сыпь, отек горла или языка, одышку и низкое кровяное давление. Некоторые случаи могут быть фатальными (3).

Многие виды пищевой непереносимости часто принимают за пищевую аллергию.

Однако непереносимость пищевых продуктов никогда не затрагивает иммунную систему. Это означает, что, хотя они могут серьезно повлиять на качество вашей жизни, они не опасны для жизни.

Истинную пищевую аллергию можно разделить на два основных типа: антитела IgE и антитела не-IgE.Антитела — это тип белка крови, который используется вашей иммунной системой для распознавания инфекции и борьбы с ней (4).

При пищевой аллергии IgE антитела IgE вырабатываются вашей иммунной системой. При пищевой аллергии, не связанной с IgE, антитела IgE не высвобождаются, и другие части иммунной системы используются для борьбы с предполагаемой угрозой.

Вот восемь наиболее распространенных пищевых аллергий.

Аллергия на коровье молоко чаще всего наблюдается у младенцев и детей раннего возраста, особенно когда они подверглись воздействию белка коровьего молока до достижения ими шести месяцев (5, 6).

Это одна из наиболее распространенных детских аллергий, от которой страдают 2–3% младенцев и детей ясельного возраста (7).

Однако около 90% детей перерастают это заболевание к трем годам, что делает его гораздо менее распространенным среди взрослых.

Аллергия на коровье молоко может проявляться как в форме IgE, так и не в форме IgE, но аллергия на IgE коровье молоко является наиболее распространенной и потенциально наиболее серьезной.

Дети или взрослые с аллергией на IgE обычно реагируют в течение 5–30 минут после приема коровьего молока.Они испытывают такие симптомы, как отек, сыпь, крапивница, рвота и, в редких случаях, анафилаксия.

Аллергия, не относящаяся к IgE, обычно имеет больше кишечных симптомов, таких как рвота, запор или диарея, а также воспаление стенки кишечника (6).

Аллергию на молоко, не относящуюся к IgE, довольно сложно диагностировать. Это связано с тем, что иногда симптомы могут указывать на непереносимость, и для этого нет анализа крови (8).

Если установлен диагноз аллергии на коровье молоко, единственное лечение — отказ от коровьего молока и продуктов, которые его содержат.Это включает в себя любые продукты и напитки, которые содержат:

• Молоко
• Сухое молоко
• Сыр
• Масло
• Маргарин
• Йогурт
• Сливки
• Мороженое

Кормящим матерям младенцев с аллергией также может потребоваться исключить коровье молоко и продукты, содержащие его, из своего рациона.

Что касается младенцев, которые не кормят грудью, специалист в области здравоохранения порекомендует подходящую альтернативу смеси на основе коровьего молока (9).

Резюме: Аллергия на коровье молоко чаще встречается у детей в возрасте до трех лет. Диагноз аллергии на коровье молоко означает, что нельзя употреблять все молоко и молочные продукты.

Аллергия на яйца — вторая по частоте причина пищевой аллергии у детей (10, 11).

Однако 68% детей, страдающих аллергией на яйца, перерастают свою аллергию к 16 годам (12).

Симптомы включают:

• Расстройство пищеварения, например, боль в животе
• Кожные реакции, такие как крапивница или сыпь
• Респираторные проблемы
• Анафилаксия (что бывает редко)

Интересно, что аллергия может быть на яичные белки, но не желтки, и наоборот.Это связано с тем, что белки в яичных белках и желтках немного различаются.

Тем не менее, большинство белков, вызывающих аллергию, содержится в яичных белках, поэтому аллергия на яичный белок встречается чаще (11).

Как и при других аллергиях, при аллергии на яйца лечением является без яичная диета (13).

Однако, возможно, вам не придется избегать всех продуктов, связанных с яйцами, поскольку нагревание яиц может изменить форму белков, вызывающих аллергию. Это может помешать вашему организму воспринимать их как вредные, а это означает, что они с меньшей вероятностью вызовут реакцию (14, 15, 16).

Фактически, одно исследование показало, что около 70% детей с аллергией на яйца могут терпеть поедание печенья или пирожных, содержащих вареный яичный компонент (17).

Некоторые исследования также показали, что знакомство с выпечкой детям с аллергией на яйца может сократить время, необходимое им, чтобы перерасти это заболевание (18).

Тем не менее, это не относится ко всем, и последствия употребления яиц при аллергии на них могут быть серьезными. Из-за этого вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем повторно вводить в рацион какие-либо продукты, содержащие яйца.

Резюме: Самый распространенный тип аллергии на яйца — это аллергия на яичный белок. Лечение — без яичная диета. Однако некоторые люди могут снова включить в свой рацион некоторые продукты, содержащие вареные яйца.

Аллергия на древесные орехи — это аллергия на некоторые орехи и семена деревьев.

Это очень распространенная пищевая аллергия, от которой страдает около 1% населения США (19, 20, 21).

Некоторые примеры древесных орехов включают:

• Бразильские орехи
• Миндаль
• Кешью
• Орехи макадамия
• Фисташки
• Кедровые орехи
• Грецкие орехи

Люди с аллергией на древесные орехи также будут иметь аллергию на пищевые продукты сделанные из этих орехов, таких как ореховое масло и масла.

Им рекомендуется избегать всех видов древесных орехов, даже если у них аллергия только на один или два вида (22).

Это связано с тем, что аллергия на один вид древесных орехов увеличивает риск развития аллергии на другие виды древесных орехов.

Кроме того, легче избегать всех орехов, чем только одного или двух видов орехов. И в отличие от некоторых других аллергий, аллергия на древесные орехи обычно сохраняется на всю жизнь.

Аллергия также может быть очень серьезной, а аллергия на древесные орехи является причиной около 50% смертей, связанных с анафилаксией (23, 24).

По этой причине людям, страдающим аллергией на орехи (а также другими потенциально опасными для жизни аллергиями), рекомендуется всегда носить с собой эпи-ручку.

Эпи-ручка — это потенциально спасающее жизнь устройство, которое позволяет людям с аллергией вводить себе инъекцию адреналина, если у них начинается серьезная аллергическая реакция.

Адреналин — это естественный гормон, который стимулирует реакцию организма «бей или беги», когда вы находитесь в состоянии стресса.

При введении в виде инъекции людям с тяжелой аллергической реакцией он может обратить вспять последствия аллергии и спасти жизнь человека (25).

Резюме: Аллергия на древесные орехи — одна из самых распространенных пищевых аллергий. Это часто связано с тяжелыми аллергическими реакциями, и лечение обычно заключается в пожизненном отказе от всех древесных орехов и продуктов из древесных орехов.

Подобно аллергии на древесный орех, аллергия на арахис очень распространена и может вызывать серьезные и потенциально смертельные аллергические реакции.

Однако эти два состояния считаются разными, поскольку арахис является бобовым. Тем не менее, у людей с аллергией на арахис часто бывает аллергия на древесные орехи.

Хотя причина, по которой у людей развивается аллергия на арахис, неизвестна, считается, что наибольшему риску подвержены люди с семейной историей аллергии на арахис.

Из-за этого ранее считалось, что введение арахиса в рацион кормящей матери или во время отлучения от груди может вызвать аллергию на арахис.

Однако с тех пор исследования показали, что раннее введение арахиса может иметь защитное действие (26).

От аллергии на арахис страдают около 4–8% детей и 1-2% взрослых (27, 28).

Тем не менее, около 15–22% детей, у которых развивается аллергия на арахис, обнаруживают, что она проходит, когда они переходят в подростковый возраст.

Как и другие виды аллергии, аллергия на арахис диагностируется на основании анамнеза пациента, кожных тестов, анализов крови и пищевых проблем.

В настоящее время единственное эффективное лечение — это полный отказ от арахиса и продуктов, содержащих арахис (22).

Однако для детей с аллергией на арахис разрабатываются новые методы лечения.Они включают в себя точное и небольшое количество арахиса под строгим медицинским наблюдением, чтобы уменьшить его чувствительность к аллергии (29, 30).

Резюме: Аллергия на арахис — серьезное заболевание, которое может вызвать серьезную аллергическую реакцию. Лечение заключается в пожизненном отказе от арахиса и продуктов, содержащих арахис.

Аллергия на моллюсков возникает из-за того, что ваш организм атакует белки рыб из семейств ракообразных и моллюсков, известных как моллюски.

Примеры моллюсков:

• Креветки
• Креветки
• Раки
• Лобстер
• Кальмары
• Морские гребешки

Самым частым триггером аллергии на морепродукты является белок, называемый тропомиозином.Другие белки, которые могут играть роль в запуске иммунного ответа, — это аргининкиназа и легкая цепь миозина (31, 32).

Симптомы аллергии на моллюсков обычно проявляются быстро и аналогичны другим аллергическим реакциям на IgE.

Однако настоящую аллергию на морепродукты иногда бывает трудно отличить от побочной реакции на загрязняющие вещества в морепродуктах, такие как бактерии, вирусы или паразиты.

Это связано с тем, что симптомы могут быть похожими, поскольку оба могут вызывать проблемы с пищеварением, такие как рвота, диарея и боль в желудке.

Аллергия на моллюсков не проходит со временем, поэтому большинству людей с этим заболеванием следует исключить всех моллюсков из своего рациона, чтобы избежать аллергической реакции (33).

Интересно, что даже пары от готовки моллюсков могут вызвать аллергию на моллюсков у тех, кто страдает аллергией. Это означает, что многим людям также рекомендуется избегать присутствия морепродуктов во время их приготовления (34).

Резюме: Наиболее частым триггером аллергии на моллюсков является белок тропомиозин.Единственное лечение аллергии на моллюсков — это исключение всех моллюсков из своего рациона.

Аллергия на пшеницу — это аллергическая реакция на один из белков, содержащихся в пшенице.

Больше всего страдают дети. Тем не менее, дети с аллергией на пшеницу часто перерастают ее к 10 годам (35).

Как и другие аллергии, аллергия на пшеницу может привести к расстройству пищеварения, крапивнице, рвоте, сыпи, отекам и, в тяжелых случаях, к анафилаксии.

Его часто путают с глютеновой болезнью и непереносимостью глютена, которые могут иметь схожие симптомы со стороны пищеварения.

Однако настоящая аллергия на пшеницу вызывает иммунный ответ на один из сотен белков, содержащихся в пшенице. Эта реакция может быть тяжелой, а иногда даже смертельной (36).

С другой стороны, целиакия и непереносимость глютена не опасны для жизни. Они вызваны аномальной иммунной реакцией на один конкретный белок — глютен, который также содержится в пшенице (37).

Людям с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена следует избегать пшеницы и других злаков, содержащих глютеновый белок.

Людям с аллергией на пшеницу нужно только избегать употребления пшеницы, и они могут переносить глютен из зерен, не содержащих пшеницу.

Аллергию на пшеницу часто диагностируют с помощью кожных тестов.

Единственный способ лечения — избегать пшеницы и продуктов, содержащих пшеницу. Это означает отказ от пищевых продуктов, а также косметических и косметических продуктов, содержащих пшеницу.

Резюме: Аллергия на пшеницу может быть вызвана чувствительностью к любому из сотен белков пшеницы.Единственное лечение — это диета без пшеницы, но многие люди перерастают ее, не дожив до школьного возраста.

Аллергия на сою поражает около 0,4% детей и чаще всего встречается у младенцев и детей до трех лет (38).

Они запускаются белком соевых бобов или продуктов, содержащих сою. Однако около 70% детей, страдающих аллергией на сою, перерастают ее.

Симптомы могут варьироваться от зуда, покалывания во рту и насморка до сыпи, астмы или затрудненного дыхания.В редких случаях аллергия на сою также может вызвать анафилаксию (39).

Интересно, что у небольшого числа детей с аллергией на коровье молоко также есть аллергия на сою (40).

Общие пищевые триггеры аллергии на сою включают соевые бобы и соевые продукты, такие как соевое молоко или соевый соус. Поскольку соя содержится во многих продуктах питания, важно читать этикетки на пищевых продуктах.

Как и при других аллергиях, единственный способ лечения аллергии на сою — это отказ от сои.

Резюме: Аллергия на сою вызывается белками соевых бобов и соевых продуктов.Если у вас аллергия на сою, единственное лечение — это исключение сои из своего рациона.

Аллергия на рыбу — обычное явление, которым страдают около 2% взрослых особей (41).

В отличие от других видов аллергии, аллергия на поверхность рыб в более зрелом возрасте не редкость, и у 40% людей аллергия развивается во взрослом возрасте (42).

Подобно аллергии на моллюсков, аллергия на рыбу может вызвать серьезную и потенциально смертельную аллергическую реакцию. Основными симптомами являются рвота и диарея, но в редких случаях также может развиться анафилаксия.

Это означает, что тем, у кого аллергия на рыбу, обычно выдают эпи-ручку на случай, если они случайно съедят рыбу.

Поскольку симптомы могут быть похожими, аллергию на рыбу иногда путают с реакцией на загрязняющие вещества в рыбе, такие как бактерии, вирусы или токсины (43, 44, 45).

Более того, поскольку моллюски и рыба с плавниками не содержат одинаковых белков, люди, страдающие аллергией на моллюсков, могут не иметь аллергии на рыбу.

Однако у многих людей с аллергией на рыбу есть аллергия на один или несколько видов рыб.

Резюме: Аллергия на рыбу — обычное явление, но ее можно спутать с побочной реакцией на зараженную рыбу.

8 пищевых аллергий, описанных выше, являются наиболее распространенными.

Однако есть гораздо больше.

Менее распространенная пищевая аллергия может вызывать множество симптомов, от легкого зуда губ и рта (известный как синдром оральной аллергии) до опасной для жизни анафилаксии.

Некоторые менее распространенные виды пищевой аллергии включают:

• Льняное семя
• Кунжут
• Персик
• Банан
• Авокадо
• Киви
• Маракуйя
• Сельдерей
• Чеснок
• Семена горчицы
• Гнилостник

Краткое описание: Любая пища может вызвать аллергию.К другим продуктам, которые страдают аллергией, относятся фрукты, овощи и семена, такие как льняное или кунжутное семя.

Иногда бывает трудно отличить пищевую аллергию от пищевой непереносимости.

Если вы подозреваете, что у вас пищевая аллергия, важно поговорить со своим врачом.

Чтобы выяснить, есть ли у вас аллергия или непереносимость, ваш врач, вероятно, проведет ряд диагностических тестов (46, 47).

Сюда входят:

• Диетический обзор: Подробный обзор съеденных продуктов, включая время и симптомы.
• Кожный укол: Небольшое количество пищи «колется» в кожу с помощью крошечной иглы. Затем наблюдают за реакцией кожи.
• Оральные пищевые проблемы: Проблемная пища употребляется в контролируемой среде под медицинским наблюдением в постепенно увеличивающихся количествах.
• Анализы крови: В некоторых случаях берется кровь и измеряется уровень антител IgE.

Если у вас аллергия на какую-либо пищу, врач посоветует вам, как с ней справиться.Ваш врач может также направить вас к зарегистрированному диетологу, который поможет вам с диетой.

Резюме: Если вы подозреваете, что у вас пищевая аллергия, поговорите со своим врачом. Они диагностируют состояние с помощью ряда тестов.

Большинство пищевых аллергий вызываются восемью продуктами: коровье молоко, яйца, орехи, арахис, моллюски, рыба, соя и пшеница.

В отличие от пищевой непереносимости, пищевая аллергия вызвана тем, что ваша иммунная система неправильно определяет некоторые белки в пище как вредные.

Это может вызвать потенциально опасные для жизни реакции, и единственное лечение — исключение пищи из своего рациона.

Если вы подозреваете, что у вас пищевая аллергия, поговорите об этом со своим врачом.

.

пищевых аллергий | Причины, симптомы и лечение

Основной способ справиться с пищевой аллергией — избегать употребления пищи, которая вызывает у вас проблемы. Внимательно проверьте этикетки ингредиентов пищевых продуктов и узнайте, известны ли под другими названиями то, чего вам следует избегать.

Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей от 2004 года (FALCPA) предписывает производителям упакованных пищевых продуктов, производимых в Соединенных Штатах, простым и понятным языком выявлять наличие любого из восьми наиболее распространенных пищевых аллергенов — молока, яиц и т.д. пшеница, соя, арахис, орех, рыба и ракообразные — в их продуктах.Необходимо указать наличие аллергена, даже если это всего лишь случайный ингредиент, например, в добавке или ароматизаторе.

Некоторые товары также могут быть маркированы предупреждениями, такими как «могут содержать», «могут содержать», «изготовлены на совместно используемом оборудовании», «изготовлены на совместно используемом объекте» или каким-либо другим признаком потенциального заражения аллергенами. Нет никаких законов или правил, требующих таких рекомендательных предупреждений, и нет стандартов, определяющих, что они означают. Если у вас есть вопросы о том, какие продукты безопасны для вас, поговорите со своим аллергологом.

Обратите внимание, что требования к маркировке FALCPA не распространяются на товары, регулируемые Министерством сельского хозяйства США (мясо, птица и некоторые продукты из яиц), а также товары, регулируемые Управлением по налогам и торговле алкоголем и табаком (крепкие спиртные напитки, вино и пиво). . Закон также не распространяется на косметику, шампуни и другие средства для здоровья и красоты, некоторые из которых могут содержать экстракты древесных орехов или протеины пшеницы.

Избежать аллергена легче сказать, чем сделать. Маркировка помогла немного упростить этот процесс, но некоторые продукты настолько распространены, что избегать их сложно.Возможно, вам помогут диетолог или диетолог. Эти эксперты по питанию дадут советы, как избегать продуктов, вызывающих у вас аллергию, и позаботятся о том, чтобы даже если вы исключите определенные продукты из своего рациона, вы все равно будете получать все необходимые питательные вещества. Специальные кулинарные книги и группы поддержки, лично или онлайн, для пациентов с определенными аллергиями также могут предоставить полезную информацию.

Многие люди с пищевой аллергией задаются вопросом, навсегда ли их состояние. Однозначного ответа нет.Аллергия на молоко, яйца, пшеницу и сою может исчезнуть со временем, в то время как аллергия на арахис, древесные орехи, рыбу и моллюсков сохраняется на всю жизнь.

Питание вне дома

Будьте особенно осторожны при еде в ресторанах. Официанты (а иногда и кухонный персонал) не всегда могут знать ингредиенты каждого блюда в меню. В зависимости от вашей чувствительности, даже простое посещение кухни или ресторана может вызвать аллергическую реакцию.

Рассмотрите возможность использования «карты шеф-повара», доступной на многих веб-сайтах, с указанием вашей аллергии и того, что вам нельзя есть.Всегда сообщайте официантам о своих аллергиях и по возможности просите поговорить с поваром. Подчеркните необходимость подготовки поверхностей, сковородок, кастрюль и посуды, которые не были загрязнены вашим аллергеном, и уточните у персонала ресторана, какие блюда в меню безопасны для вас.

Анафилаксия

Симптомы, вызванные пищевой аллергией, могут варьироваться от легких до опасных для жизни; серьезность каждой реакции непредсказуема. Люди, у которых ранее были только легкие симптомы, могут внезапно испытать опасную для жизни реакцию, называемую анафилаксией, которая, помимо прочего, может ухудшить дыхание и вызвать внезапное падение артериального давления.Вот почему аллергологи не любят классифицировать кого-то как «легкую» или «тяжелую» пищевую аллергию — просто невозможно предсказать, что может произойти с следующей реакцией. В США пищевая аллергия является основной причиной анафилаксии за пределами больниц.

Адреналин (адреналин) — это средство первой линии от анафилаксии, которая возникает, когда воздействие аллергена вызывает поток химических веществ, которые могут вызвать шок. Анафилаксия может возникнуть в течение нескольких секунд или минут после воздействия аллергена, может быстро ухудшиться и привести к летальному исходу.

Как только вам поставят диагноз пищевой аллергии, ваш аллерголог должен прописать автоинжектор адреналина и научить вас пользоваться им. Вам также следует предоставить письменный план лечения с описанием того, какие лекарства вам прописали и когда их следует использовать. Проверьте срок годности вашего автоинжектора, отметьте дату истечения срока в своем календаре и спросите в аптеке об услугах напоминания о продлении рецепта.

Любой человек, страдающий пищевой аллергией, всегда должен иметь под рукой автоинжектор.Убедитесь, что у вас есть две дозы, поскольку тяжелая реакция может повториться примерно у 20 процентов людей. Нет данных, которые помогли бы предсказать, кому может понадобиться вторая доза адреналина, поэтому эта рекомендация применима ко всем пациентам с пищевой аллергией.

Немедленно примените адреналин, если вы испытываете серьезные симптомы, такие как одышка, повторяющийся кашель, слабый пульс, крапивница, стеснение в горле, затрудненное дыхание или глотание, или сочетание симптомов, возникающих на разных участках тела, таких как крапивница, сыпь или отек на коже в сочетании с рвотой, диареей или болями в животе.Могут потребоваться повторные дозы. Вам следует вызвать скорую помощь (или попросить кого-нибудь сделать это поблизости) и сообщить диспетчеру, что был введен адреналин и что может потребоваться больше. Вас следует доставить в травмпункт; правила наблюдения за пациентами, которым вводили адреналин, варьируются в зависимости от больницы.

Если вы не уверены, оправдывает ли реакция адреналин, используйте его немедленно; Преимущества адреналина намного перевешивают риск того, что доза может не потребоваться.

Общие побочные эффекты адреналина могут включать беспокойство, беспокойство, головокружение и дрожь.В очень редких случаях прием лекарства может вызвать нарушение сердечного ритма или сердечного приступа, резкое повышение артериального давления и скопление жидкости в легких. Если у вас есть определенные ранее существовавшие состояния, такие как сердечные заболевания или диабет, вы можете подвергаться более высокому риску побочных эффектов от адреналина. Тем не менее, адреналин считается очень безопасным и наиболее эффективным лекарством для лечения тяжелых аллергических реакций.

Другие лекарства могут быть назначены для лечения симптомов пищевой аллергии, но важно отметить, что адреналин не заменит: это единственное лекарство, которое может обратить вспять опасные для жизни симптомы анафилаксии.

Как справиться с пищевой аллергией у детей

Ни один из родителей не хочет, чтобы их ребенок страдал. Поскольку смертельные и почти смертельные реакции пищевой аллергии могут возникать в школе или других местах вне дома, родители ребенка с пищевой аллергией должны убедиться, что в школе их ребенка есть письменный план действий в чрезвычайных ситуациях. План должен содержать инструкции по предотвращению, распознаванию и лечению пищевой аллергии и должен быть доступен в школе и во время таких мероприятий, как спортивные соревнования и экскурсии.Если вашему ребенку прописали автоинжектор, убедитесь, что вы и те, кто следит за вашим ребенком, понимаете, как им пользоваться.

В ноябре 2013 года президент Барак Обама подписал Закон о доступе школ к экстренному адреналину (PL 113-48), который побуждает штаты принимать законы, требующие, чтобы школы имели под рукой автоинжекторы адреналина. По состоянию на конец 2014 года в десятках штатов были приняты законы, которые либо требуют от школ наличия автоинъекторов адреналина для общего пользования, либо позволяют школьным округам опционально обеспечивать запас адреналина.Многие из этих законов являются новыми, и неизвестно, насколько хорошо они выполняются. В результате ACAAI по-прежнему рекомендует поставщикам, ухаживающим за детьми с пищевой аллергией в штатах с такими законами, поддерживать не менее двух единиц адреналина на каждого ребенка с аллергией, посещающего школу.

Можно ли предотвратить пищевую аллергию?

В 2013 г. Американская академия педиатрии опубликовала исследование, которое поддержало исследовательская работа предполагая, что кормление твердой пищей очень маленьких детей может способствовать аллергия.Он не рекомендует вводить твердую пищу. младенцам младше 17 недель. Это также предлагает исключительно грудное вскармливание «как можно дольше», но останавливается одобрения более раннего исследования, поддерживающего шесть месяцев эксклюзивного кормление грудью.

Исследование преимуществ кормление гипоаллергенными смесями детей из группы риска — рожденных в семьи с сильным анамнезом аллергических заболеваний — смешанный.

В случае аллергии на арахис Национальный институт Аллергия и Инфекционное заболевание (NIAID) выпустило новую обновленную информацию руководящих принципов в 2017 году для определения высокого, среднего и младенцы с низким риском при развитии аллергии на арахис.В руководстве также говорится о том, как продолжить с введение с учетом риска.

обновленные рекомендации — это прорыв в предотвращении арахиса аллергия. Арахис аллергия стала намного более распространенной в последние годы, и есть теперь дорожная карта, чтобы предотвратить много новых случаев.

Согласно новым рекомендациям, младенец с высоким риском развивающийся Аллергия на арахис сочетается с тяжелой экземой и / или аллергией на яйца. В руководящие принципы рекомендуют введение продуктов, содержащих арахис, как можно раньше как 4-6 месяцев для младенцев из группы высокого риска, которые уже начали употреблять твердую пищу, после определяя, что это безопасно.Родители должны знать, что большинство младенцы умеренный или низкий риск развития аллергии на арахис, и большинство может иметь домашние продукты, содержащие арахис. Ни в коем случае нельзя давать младенцам цельный арахис, потому что он может подавиться.

Если у вашего ребенка нет факторов повышенного риска, лучший способ ввести арахис — это в первую очередь убедиться, что ваш ребенок здоров — у него нет простуды, лихорадки или чего-либо еще. Убедитесь, что это не первая еда, которую вы им представили.

Ручи Гупта, доктор медицины, член ACAAI

Клинические исследования продолжаются в пищевая аллергия, помогающая развить толерантность к определенным продуктам питания. Спросите у сертифицированного совета аллерголог, если вы или ваш ребенок можете быть кандидатом для одного из этих исследований.

.

Пищевая аллергия | Диета и здравоохранение

Лечение пищевой аллергии

Основное лечение пищевой аллергии — не есть продукты, на которые у вас аллергия. Это особенно важно, если у вас серьезная аллергия и небольшое количество пищи может вызвать реакцию. Вам также может понадобиться осторожно вдыхать или прикасаться к продуктам, на которые у вас аллергия.

Вам следует дать совет о том, как читать этикетки на пищевых продуктах, каких продуктов следует избегать и как правильно питаться, когда вас нет дома.Вас могут направить к диетологу, который даст вам конкретный совет. Информацию о том, как избегать продуктов, вызывающих аллергию, см. В разделе о жизни с пищевой аллергией ниже на странице.

Если ваша аллергия легкая и у вас есть только такие симптомы, как зуд или сыпь, ваш врач может посоветовать принимать антигистаминные препараты, как только начинается аллергическая реакция. Ваш врач может также посоветовать принять лекарство, называемое антагонистом h3, например ранитидин. Это хорошо сочетается с антигистаминными препаратами, уменьшая аллергическую реакцию и симптомы.

Если ваши симптомы включают хрипы или проблемы с дыханием, вам могут прописать лекарство, называемое бронходилататором. Вы должны вдохнуть это из ингалятора, когда начинается аллергическая реакция, а затем несколько раз в течение следующего часа или дольше, в зависимости от ваших симптомов. Ваш врач скажет вам, сколько и когда принимать.

Адреналин для инъекций

Если у вас есть вероятность серьезной аллергической реакции на пищу, врач может назначить вам инъекционный адреналин, который вы можете ввести самостоятельно.Вы могли услышать, что это называется EpiPen®.

Если вы случайно съели или прикоснетесь к продукту, который вызывает серьезную аллергическую реакцию, вы можете сразу дать себе адреналин, или кто-то может дать его вам. Вам покажут, как и когда его использовать. Врачи обычно рекомендуют иметь два EpiPens®. Если первая инъекция недостаточно эффективна, вы можете сделать вторую инъекцию через пять минут после первой. Вы всегда должны носить их с собой, куда бы вы ни пошли.

Неотложная помощь при пищевой аллергии

Если у вас тяжелая аллергическая реакция и проблемы с дыханием, и у вас есть адреналин, который вы можете ввести самостоятельно, вам следует его использовать.Попросите кого-нибудь немедленно вызвать 999, чтобы вызвать скорую помощь, даже если адреналин, кажется, устраняет симптомы.

Вам дадут адреналин и другие лекарства, чтобы облегчить симптомы. Вам также может понадобиться кислород, чтобы облегчить дыхание, и дополнительные жидкости, которые обычно вводятся через капельницу. Если ваше состояние ухудшится, вам может потребоваться ввести трубку в дыхательные пути, чтобы помочь вам дышать, пока аллергическая реакция не пройдет.

Иммунотерапия

Иммунотерапия — это когда вам регулярно дают очень небольшое количество пищевого белка, на который у вас аллергия.Со временем их количество становится больше, поэтому ваше тело учится принимать аллерген. Это должно означать, что ваша реакция на еду будет мягче и вы сможете съесть ее еще до того, как начнется реакция.

Иммунотерапия — это новый вид лечения, и все еще проводятся исследования, чтобы проверить, насколько хорошо она работает и у каких людей. Это не лучший вариант лечения для всех, кто страдает пищевой аллергией.

.

Список продуктов, которых следует избегать при непереносимости глютена

Пшеница — один из основных продуктов западной диеты и общественный враг № 1 для людей с непереносимостью глютена.

Кроме чистой пшеницы, запрещены все ее формы. Сюда входят:

• пшеничный крахмал
• пшеничные отруби
• зародыши пшеницы
• кускус
• колотая пшеница
• твердые
• эйнкорн
• emmer
• farina
• faro
• мука грубого помола
• камут
• маца
• манная крупа
• полба

Перечень глютенсодержащих зерен не заканчивается на пшенице.Другими нарушителями являются:

• ячмень
• булгур
• овес (сам овес не содержит глютен, но часто перерабатывается на предприятиях, которые производят глютеносодержащие зерна и могут быть загрязнены)
• рожь
• сейтан
• тритикале и Мир (гибрид пшеницы и ржи)

Глютен также может присутствовать в качестве ингредиента в:

• ячменном солоде
• курином бульоне
• солодовом уксусе
• некоторых заправках для салатов
• овощных гамбургерах (если не указан глютен- бесплатно)
• соевый соус
• приправ и смесей специй
• лапша соба
• приправ

Поначалу список запрещенных продуктов может показаться устрашающим.К счастью, в меню есть множество замен. Многие продукты, естественно, не содержат глютен, в том числе:

Многие другие злаки и продукты также не содержат глютен:

Вы можете найти множество вариантов зерна без глютена на Amazon.

Поначалу отказ от глютена может показаться сложным. Но для многих преимущества намного перевешивают неудобства. Первый шаг — избавиться от всех глютеносодержащих продуктов на кухне и снабдить их альтернативами.

Ознакомьтесь с онлайн-вариантами основных продуктов для кладовой, таких как безглютеновый хлеб, макароны, крекеры и крупы.Для выпечки используйте муку-заменитель. К ним могут относиться:

• гречка
• кукуруза
• просо
• рис
• сорго
• киноа
• нут

При выпечке вам понадобится ксантановая камедь или гуаровая камедь в качестве заменителя глютена. Придерживайтесь необработанных, свежих, цельных продуктов, чтобы естественно оставаться без глютена.

Еда в ресторанах может быть особенно сложной, если у вас непереносимость глютена, но это не значит, что вы никогда не сможете обедать вне дома.

Вы сможете увернуться от глютеновой пули, если будете придерживаться тех же продуктов, которые едите дома, например, мяса на гриле и овощей на пару.

Продукты, которых следует избегать в ресторанах, включают жареную пищу, определенные соусы или все, что было обжарено на одной сковороде с пищей, содержащей глютен.

Целиакия требует особой осторожности при еде вне дома. Обязательно сообщите повару о диетических ограничениях.

Некоторые рестораны почти наверняка исключены для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, включая рестораны быстрого питания, буфеты, салат-бары и большинство пекарен.

С другой стороны, некоторые заведения, например вегетарианские рестораны, придерживаются безглютеновой диеты. В некоторых ресторанах также есть специальные зоны для приготовления блюд без глютена, но позвонить заранее для подтверждения — всегда хорошая идея.

Если у вас глютеновая болезнь, отказ от глютена очень важен для вашего здоровья. Безглютеновая диета может показаться слишком сложной, но со временем — и небольшими усилиями — она ​​может стать второй натурой.

Если можете, начинайте постепенно, чтобы вы могли привыкнуть к безглютеновой диете.Например, вы можете попробовать один прием пищи без глютена в день и постепенно добавлять больше блюд, пока глютен полностью не исчезнет из вашего рациона.

Кроме того, безглютеновая диета легче, если вы делаете покупки в магазинах и едите в ресторанах, которые удовлетворяют ваши диетические потребности.

Если вы хотите гарантировать, что ваши продукты не содержат глютен, приготовление пищи с нуля — самый простой способ избежать глютена. Обсудите любые особенности диеты с врачом или диетологом.

.