Диета при пищевой аллергии у взрослых список еды: Гипоаллергенная универсальная диета — меню, список запрещенных и разрешенных продуктов, правила

Содержание

Гипоаллергенная универсальная диета — меню, список запрещенных и разрешенных продуктов, правила

Опубликовано: 18.01.2018 Обновлено: 09.03.2021 Просмотров: 179297

Конечно, при наличии пищевой аллергии, подтвержденной клинико-диагностическими исследованиями, врач назначает специализированную диету. Но существует также одобренная российскими врачами неспецифическая гипоаллергенная диета. Ее можно соблюдать вне зависимости от природы аллергена (бытовые, инсектные, лекарственные) для снижения нагрузки на организм и более скорого восстановления. В том числе при атопическом дерматите, который нередко обостряется в зимний период времени.

Запрещенные продукты

По степени аллергенности все продукты можно условно разделить на высоко-, средне-, и малоаллергенные.

В первую очередь необходимо исключить все жареное, копченое, соленое, острое, а также мясные и рыбные полуфабрикаты — котлеты, сосиски, фишбургеры, колбасу, так как они содержат большое количество вкусовых и ароматических добавок, стабилизаторов.

Список запрещенных продуктов:

Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты).
Орехи (фундук, миндаль, арахис).
Рыба, морепродукты и рыбные продукты (свежая и соленая рыба, рыбные бульоны, консервы из рыб, икры).
Птица (гусь, утка, курица) и изделия из них.
Шоколад и шоколадные изделия.
Кофе.
Копченые изделия.
Уксус, горчица, майонез и специи.
Хрен, редька, редис.
Томаты, баклажаны, красный перец.
Яйца и молоко.
Клубника, земляника, ананас, виноград, дыня, арбуз и другие фрукты красного и оранжевого цвета.
Изделия из сдобного теста, дрожжи.
Мед.
Алкогольные напитки.

Разрешенные продукты

Предпочтительный способ приготовления пищи при соблюдении гипоаллергенной диеты: запекание, отваривание, тушение с минимальным количеством масла.

Вместо кофе пейте отвар шиповника, некрепкий чай и воду без газа. Чтобы контролировать рацион, заведите пищевой дневник и записывайте в него все, что съели в течение дня.

Список разрешенных продуктов:

Нежирное говяжье мясо, отварное.
Супы крупяные, овощные (вегетарианские, на вторичном говяжьем бульоне).
Масло оливковое, подсолнечное.
Картофель отварной.
Каши (гречневая, геркулесовая, рисовая).
Натуральные йогурты без добавок, творог, простокваша, ряженка.
Белые сычужные сыры.
Огурцы свежие, петрушка, укроп.
Яблоки печеные.
Чай, сахар.
Компот из сухофруктов, кроме изюма.
Цельнозерновой хлеб, хлебцы.

Лабораторная диагностика аллергии

Соблюдать гипоаллергенную диету рекомендуется не менее 7-8 дней. И если по окончании этого периода заметных улучшений не наступило, необходимо обратиться к врачу и выполнить ряд лабораторных исследований. Они помогут установить истинную причину аллергии и дифференцировать ее от непереносимости.

Для этого у СИТИЛАБ есть ряд исследований:

58-Е-112 — Аллергочип ImmunoCAP® ISAC. Это первый мультиплексный тест in vitro для взрослых и детей (в том числе до года), который за одно исследование определяет антитела IgE к 112 аллергокомпонентам из 51 источника.

Будьте здоровы!

Диета при аллергических заболеваниях кожи

25.06.2013 Термин «аллергия» для характеристики повышенной чувствительности организма к воздействию различных агентов внешней среды был предложен в 1906 году австрийским педиатром Клеменсом Пирке, составившим слово «аллергия» из двух греческих корней: «allos» — другой и «еrgon» — действие. То есть аллергия — это неадекватная реакция конкретного организма на какое-либо внешнее воздействие.

В случае выявления аллергического кожного заболевания, когда можно предполагать, что одним из этиологических (причинных) факторов заболевания является пищевой продукт, одновременно с лекарственным лечением назначается диета. Если конкретный пищевой продукт, вызвывший заболевание известен, то диета состоит в исключении этого продукта из рациона питания. Но это бывает редко, чаще конкретный продукт неизвестен — тогда назначается диета, исключающая из пищи все продукты, могущие вызвать аллергию.

Пищевые продукты, по степени потенциальной аллергизирующей активности можно разделить на три группы: Высокая

Яйца, алкоголь, куриное мясо, коровье молоко, шоколад, рыба, ракообразные, цитрусовые, клубника, малина, земляника, смородина, виноград, ананасы, дыня, хурма, гранаты, кофе, какао, орехи, мед, грибы, горчица, томаты, сельдерей, пшеница, рожь.

Средняя

Свинина, индейка, картофель, горох, персики, абрикосы, красная смородина, арбузы, бананы, перец зеленый, кукуруза, греча, клюква, рис.

Слабая

Баранина (нежирные сорта), кабачки, патиссоны, репа, тыква (светлых тонов), яблоки зеленой и желтой окраски, крыжовник, слива, зеленый огурец

Чаще всего назначается неспецифическая гипоаллергенная диета по А.Д. Адо:

1. Рекомендуется исключить из рациона:

Алкогольные напитки
Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфрукты, и т.д.)
Яйца, майонез
Орехи (арахис, фундук, миндаль, и т.д.)
Рыбу и рыбные продукты (свежая, соленая, консервированная; икра и т.д.)
Птицу ( курица, утка, индейка и др.), а также изделия из птицы
Шоколад и шоколадные изделия, конфеты.

Кофе, какао
Копченные изделия
Уксус, горчицу, майонез и прочие специи
Хрен, редиску, редьку
Томаты, баклажаны
Молоко пресное
Клубнику, землянику, дыню, ананас, арбуз
Сдобное тесто
Мед
Грибы

2. В пищу можно употреблять:

Мясо говяжье отварное
Супы крупяные, овощные (на вторичном овощном бульоне, вегетарианские)
Картофель отварной.
Масло сливочное, оливковое, подсолнечное
Каши: гречневые, геркулесовую, рисовую
Молочнокислые продукты — однодневные (творог, кефир, простокваша)
Огурцы свежие, петрушку, укроп
Яблоки печеные
Компоты из яблок
Белый несдобный хлеб
Сахар
Чай

Строгую диету необходимо соблюдать, как правило, до стойкого исчезновения проявлений заболевания (если заболевание не хроническое), затем, под контролем врача, рацион питания постепенно расширяется.

Диета при аллергии — Лечение аллергии и астмы в Аллергомед

При атопическом дерматите очень важна диета. При несоблюдении диеты высыпания будут разрастаться и причинять все больше дискомфорта.

В пищу можно употреблять:

Крупы: рис, греча, овсянка.
Каши на половинном молоке.
Овощи: огурцы (без кожи), картофель (отварной, тушеный), белокачанная капуста (отварная, тушеная), цветная капуста (отварная, тушеная), кабачок.
Фрукты: яблоки зеленые, яблоки печеные, груши.
Ягоды: смородина (красная и белая), крыжовник, арбуз
Масло: сливочное, подсолнечное, оливковое.
Молочные продукты: кефир, творог, простокваша, йогурты без консервантов.
Мясо:
нежирные сорта говядины, индейки, курицы, кролика.
Супы: крупяные, овощные (на вторичном овощном бульоне, вегетарианские).
Чай, компот из яблок.
Хлеб белый несдобный, галеты, диетические хлебцы.

Диета для аллергиков

Понедельник

Завтрак: нежирный творог с зеленью.

Перекус: зеленое яблоко.

Обед: ленивые голубцы из белокочанной капусты и говяжьего фарша с рисом.

Перекус: чуть подсоленный огурец.

Ужин: индейка су-вид с запеченной цветной капустой.

Вторник

Завтрак: овсяная каша с кусочками яблока.

Перекус: зеленая груша.

Обед: вегетарианские щи, салат из капусты, банан.

Перекус: горсть ягод – черешни, желтой сливы.

Ужин: биточки говяжьи, рис.

Среда

Завтрак: салат из вареной индейки, огурцов и картофеля.

Перекус: яблоко.

Обед: куриные котлеты с картофельным пюре (вводим курицу и следим за реакцией).

Перекус: запеченное яблоко.

Ужин: овощное рагу.

Четверг

Завтрак: рисовая каша на воде с кусочками груши.

Перекус: стакан кефира.

Обед: кабачки, запеченные с фаршем из индейки.

Перекус: горсть белой смородины.

Ужин: куриная грудка с овощами на пару.

Пятница

Завтрак: фруктовый салат из яблок, груш и бананов.

Перекус: творог.

Обед: биточки из индейки с рассыпчатой гречневой кашей, чай.

Перекус: персик.

Ужин: картофельное пюре с вареной курицей.

Суббота

Завтрак: «ленивая овсянка», залитая с вечера кефиром.

Перекус: два банана.

Обед: вареная говядина с вареным же картофелем, картофель можно посыпать зеленью.

Перекус: йогурт без добавок.

Ужин: гречневая каша с печенью.

Воскресенье

Завтрак: салат из огурцов, курицы (при отсутствии реакции, в том числе накопительной) и яйца (проверяем аллергию на яйца).

полезные и вредные продукты, диета и советы

Одним из самых распространенных вариантов недуга является пищевая аллергия. Особый рацион, состоящий в основном из максимально нейтральных продуктов, позволит определить, на что именно возникает реакция. К такой еде относятся светлые и зеленые овощи, крупы, постные овощные супы, салаты и нежирное мясо, такое как говяжья вырезка или филе птицы. Соблюдение особого меню не позволит избавиться от аллергических реакций навсегда, однако снизит риск возникновения обострений и увеличения длительности развития симптомов.

Основные продукты-аллергены

К сожалению, список продуктов, которые могут стать катализатором нежелательной реакции, достаточно широк. В первую очередь необходимо обратить внимание на цвет и вкус пищи. Ярко-красные, оранжевые, бордовые, а также кислые, сладкие и острые продукты питания должны быть исключены из рациона.

Забудьте про промышленные сладости, печенья, консервы. Лучше готовить всю еду дома, чтобы всегда быть уверенным в ее качестве и составе. Наглядная таблица с перечислением нежелательных продуктов имеет следующий вид:

Овощи	Томаты
	Тыква
	Свекла
	Баклажаны
	Брюква
	Морковь
	Сладкий перец
	Щавель
Фрукты и ягоды	Цитрусовые
	Персики
	Абрикосы
	Дыни
	Красные яблоки
	Хурма
	Гранаты
	Тропические фрукты
	Клубника
	Земляника
	Малина
	Вишня
Молочные продукты	Молоко
	Сливки
	Плавленый сыр
	Сыр со специями или плесенью
	Жирные сорта сыров
Мясо и рыба	Свинина
	Баранина
	Копчености
	Колбасы и сосиски
	Рыбные консервы
	Икра
	Морепродукты
Сладости	Шоколад
	Варенье
	Мармелад
	Торты с кремом
	Мороженое
	Пряники
	Халва
	Мед
Напитки	Кофе
	Какао
	Сладкие газировки
	Квас
	Крепкий чай

Также необходимо полностью исключить из рациона все пряности и соусы и постараться сократить потребление соли.

Особо опасные и вредные продукты при аллергии

Особенную опасность представляет алкоголь, кофеин, кислые и яркие фрукты, все виды морепродуктов, а также соления, консервы и все продукты промышленного производства с красителями и консервантами в составе. Следует максимально сократить, а лучше и вовсе отказаться от их употребления.

Гипоаллергенные продукты

Аналогично запрещенным категориям, есть и таблица разрешенных продуктов, не опасных при возникновении или существующей склонности к аллергии.

Овощи	Картофель
	Белокочанная капуста
	Цветная капуста
	Кабачок
	Листья салата
	Огурцы
	Шпинат
	Укроп
Фрукты и ягоды	Зеленые яблоки
	Сливы
	Белая черешня
	Белая смородина
	Бананы
	Груши
	Черника
Молочные продукты	Кефир
	Сливочное масло
	Нежирные сыры без добавок
	Простокваша
	Ряженка
Мясо и рыба	Конина
	Филе курицы
	Филе индейки
	Нежирная говядина
	Треска
	Судак
	Печень
Сладости	Сушки
	Крекеры
	Печенье
	Сухари
	Зефир
	Пастила

Рацион ребенка в случае регулярного возникновения пищевых реакций не сильно отличается от взрослого. Так как организм является растущим и развивающимся, особенно важно следить за сбалансированностью меню: ежедневно должны потребляться питательные вещества всех видов, и белки, и жиры, и углеводы. Правильный рацион облегчит жизнь малыша и позволит ему забыть о серьезных неприятных обострениях.

Чем облегчить состояние

Существует несколько народных рецептов натуральных антигистаминных средств. К таким рецептам относятся травяные и ягодные отвары.

Настой ромашки, приготовленный из расчета 200 мл воды на 1 чайную ложку сухой ромашки. Над горячим настоем следует проводить ингаляции длительностью 10-15 минут. Когда настой остынет, следует принимать его по 1 столовой ложке несколько раз в день.
Отвар из соцветий калины, приготовленный из расчета 250 мл воды на 1-2 чайные ложки сухих соцветий. Вторую ложку калины можно заменить чередой. Полученный отвар разделить на три части и употребить в течение дня утром, днем и вечером.
Настой из листьев крапивы, приготовленный в пропорции 1 ложка сухих измельченных листьев на стакан кипятка так же обладает антигистаминными свойствами.

Особенности диеты при аллергии

Переход к гипоаллергенному питанию осуществляется в несколько этапов, каждый из которых должен быть выполнен последовательно. Если Вы знаете точно, какая пища вызывает реакцию, то сразу же откажитесь от ее употребления. Также выполните указанные этапы.

Необходимо провести 1-2 дня голодания на воде. Ежедневно необходимо выпивать не менее 2 литров чистой питьевой воды комнатной температуры. Такой «вход» позволит подготовить организм к постепенному поступлению продуктов из рациона лечебного питания. Обязательно проконсультируйтесь с врачом перед началом голодания!
На третий день включите в питание каши на воде, овощные супы без пассировки и масла, а также хлебцы из муки твердых сортов. Питаться только этими продуктами следует около 3-4 дней. Если реакции на кожу или слизистые не последовало, то смело переходите к следующему этапу.
На заключительном этапе введите в рацион нежирные сорта мяса и птицы, разрешенные овощи и фрукты, некрепкий зеленый или белый чай, несладкие сухари и сушки. Придерживаться такого перечня продуктов следует не менее 2-3 недель и только потом можно разнообразить рацион разрешенными ягодами и кисломолочными продуктами.

Да, такую диету, особенно ее начало, сложно выдержать, однако Вы почувствуете легкость и станете лучше выглядеть, избавившись от пары лишних килограммов.

Что есть при обострениях

В случае обострения необходимо придерживаться минимально скудного рациона, желательно, чтобы все продукты из разрешенного списка были белого цвета. К таким продуктам относится рис, цветная капуста, яблоки и груши без кожуры, овес, куриная грудка, нежирный творог. В некоторых случаях помогает двухдневное голодание на воде, однако такой прием запрещен, если Вы страдаете хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит или язвенная болезнь.

Вывод

Гипоаллергенная диета является не прихотью, а жизненной необходимостью. Индивидуальные особенности организма диктуют свои условия, зачастую идеальный рацион может быть подобран только лишь с участием профессионального специалиста, врача-диетолога. Лучше вас ваш организм не знает никто, следите за его реакциями и будьте отзывчивы, а также внимательны к тому, что вы едите.

Пищевая аллергия

Пищевая аллергия – специфическая реакция организма, которая проявляется после употребления в пищу определенных продуктов питания (или их ингредиентов). Чаще всего подобную защитную реакцию вызывает белок, реже – жиры и/или углеводы.

Людям, склонным к пищевой аллергии следует знать, что одно и то же блюдо может включать несколько аллергенов, которые будут восприниматься их организмом как вещества, несущие потенциальную опасность.

Аллергией на продукты питания страдают и взрослые, и дети. Однако у детей младшего возраста такая проблема наблюдается чаще, чем у взрослых (в силу особенностей протекания физиологических процессов и не оформившегося иммунитета). Специалисты отмечают, что в последние годы по всему миру стабильно увеличиваются число людей, подверженных данному заболеванию.

Причины пищевой аллергии

Принято считать, что патология имеет наследственную природу. Если один из родителей имеет склонность к аллергии, то вероятность возникновения такой же реакции на некоторые пищевые продукты у малыша достаточно высока. При двух родителях-аллергиках ребенок практически всегда имеет ту же самую проблему.

Справка. Нередко диагностируется аллергия перекрестного типа. Это означает, что у человека имеется реакция на определенные продукты, вызывающие аллергию. Например, при употреблении фасоли таковая была обнаружена. Значит, существует опасность подобного ответа организма и на другие бобовые культуры. При этом если человек ел фасоль впервые, негативных последствий может и не быть, они развиваются после повторного употребления блюда. В этом случае повторный либо длительный прием какого-либо продукта питания приводит к распознанию организмом аллергена и реагированием на раздражитель характерной симптоматикой.

Продукты питания, вызывающие аллергию

Высокая	Средняя	Низкая
Коровье молоко, рыба, яйцо, орехи (кешью, лесной, грецкий, арахис, фундук, фисташки), грибы, мёд, куриное мясо, морковь, цитрусовые, клубника, земляника, виноград, гранат, малина, дыня, ананас, шоколад, кофе, какао.	Свинина, индейка, кролик, красная смородина, клюква, персики, абрикосы, картофель, горох, перец зеленый, кукуруза, капуста, греча, рис.	Конина, баранина, кабачки, патиссоны, репа, тыква, кисло-сладкие яблоки, бананы, белая смородина, крыжовник, слива, арбуз, миндаль, черешня белая, огурец.

Продукты, которые могут вызвать аллергию, делятся на три вида по степени потенциальной аллергенности: высокая, средняя и низкая. Примеры аллергенных продуктов приведены в таблице ниже.

Важно! Помощь аллергику невозможно оказать без выявления аллергена по таблице продуктов с высоким аллергическим потенциалом. Состояние пациента оценивается после употребления им того или иного продукта.

Перекрестная пищевая аллергия

Коровье молоко	Козье молоко, продукты, содержащие белки коровьего молока, говядина, телятина и мясопродукты из них, шерсть коровы.
Кефир	Плесневые грибы, плесневые сорта сыров (рокфор, бри, дор-блю и т. п.), дрожжевое тесто, квас, антибиотики пенициллинового ряда, грибы
Рыба	Морепродукты (крабы, креветки, икра, лангусты, омары, мидии и др.)
Куриное яйцо	Куриное мясо и бульон, перепелиные яйца и мясо, мясо утки, соусы, кремы, майонез с включением компонентов куриного яйца, перо подушки, лекарственные препараты (интерферон, лизоцим, бифилиз, некоторые вакцины)
Морковь	Петрушка, сельдерей, b-каротин, витамин А
Клубника	Малина, ежевика, смородина, брусника
Яблоки	Груша, айва, персик, слива
Картофель	Баклажаны, томаты, перец стручковый зеленый и красный, паприка, табак
Орехи	Киви, манго, мука (рисовая, гречневая, овсяная), кунжут, мак
Бананы	Киви, дыня, авокадо
Бобовые	Арахис, соя, горох, фасоль, чечевица, манго, люцерна
Слива	Миндаль, абрикосы, вишня, нектарины, персики, дикая вишня, черешня, чернослив, яблоки

Ранее пациентам часто не могли подобрать оптимальный вариант питания и лечения (даже при условии обнаружения основного раздражителя). У многих больных при отсутствии взаимодействия с аллергеном симптомы не исчезали вообще или начинался рецидив. Это побудило ученых к проведению полномасштабных исследований. Был введен термин «перекрестная аллергия» и сейчас в медицине используются новые подходы для составления ежедневного меню и подбора лекарств.

Пример. У пациента выявлена истинная аллергия на пшеницу. Она при определенных условиях развивается и на другие злаки. Значит, необходимо исключить из продуктов питания все эти злаки.

Специалисты разработали перечень двойников-аллергенов, при контакте с которыми у пациентов может развиться негативная реакция. При составлении таблиц перекрестной пищевой аллергии используется следующий принцип – аллерген, вызывающий основную реакцию берется за основу. Затем выявляют группы раздражающих веществ, которые имеют аналогичное строение (а значит и идентичную реакцию организма).

Симптомы заболевания

Сразу после употребления пищи появляется отек губ и полости рта. Затем (по мере продвижения пищи по пищеварительному тракту) присоединяется следующая симптоматика:

Тошнота.
Приступы рвоты.
Болей в животе.
Диарея.

Другие признаки:

Кожная сыпь.
Зуд кожи.
Покраснение.
Насморк, кашель (реже).

При тяжелой форме болезни возможно появление негативных реакций уже только при запахе и прикосновении к определенным продуктам питания. В этом случае у больного может развиться аллергия в нескольких органах.

Состояние сопровождается:

Отеканием глотки, зудом.
Значительными высыпаниями на коже.
Обильным потоотделением.
Резким падением кровяного давления.
Угнетением дыхания.

Если больному не оказана грамотная врачебная помощь, развивается анафилактический шок, при котором высока вероятность летального исхода.

Диета при пищевой аллергии

Лечебно-профилактическое питание при пищевой аллергии предполагает:

полное исключение из ежедневного меню тех продуктов, которые вызывают негативную симптоматику;
некоторое ограничение количества блюд, имеющих среднюю аллергенную активность.

Обычному человеку достаточно сложно самостоятельно разработать грамотный индивидуальный алгоритм питания. Поэтому для лечения пищевой аллергии и подбора оптимального способа питания следует обращаться к квалифицированным специалистам. Не следует пользоваться никакими диетами, которые публикуются в околонаучных статьях в интернете!

Медики рекомендуют в последующем, после постановки диагноза, постепенно и под наблюдением лечащего врача вводить в рацион ряд пищевых продуктов с целью выявления индивидуальных реакций организма на каждый из них.

Совет. Людям, у которых диагностировано данное заболевание, следует внимательно изучать информацию на упаковке перед покупкой товара в магазине. Нередко аллергические реакции бывают на продукты, относящиеся низкоаллергенной группе. Поэтому подбор диеты должен проводиться в индивидуальном порядке.

От больного требуется самодисциплина и четкое соблюдение предписаний врача. Разумным решением будет питаться каждым из продуктов один раз в 4-5 дней. Возможно, реакция развивается не на конкретное блюдо, а на накопление определенного аллергена из него, когда он поступает в организм регулярно и концентрируется в нем.

Следует понимать, что соблюдая даже самую строгую гипоаллергенную диету, нужно, тем не менее, уделять должное внимание разнообразию рациона. Включая каждый день в пищу разрешенные продукты, следует стремиться к тому, чтобы организм получал весь набор жизненно важных компонентов (белки, углеводы, витамины, жиры, макро- и микроэлементы). В противном случае человек будет испытывать дефицит полезных веществ и это приведет к развитию разнообразных патологий и ухудшению самочувствия.

Лечение

Основной метод, широко применяемый для действенного лечения пищевой аллергии –элиминационная диета. Это означает, что пациенту запрещено употреблять на время отдельные продукты, аллергический ответ на которые был точно установлен. Такой вид терапии используют как для взрослых, так и для детей, включая малышей с аллергией на молочные продукты. Практика показывает, что в большинстве случаев симптоматика заболевания полностью исчезает через определенный промежуток времени.

Внимание! Лечением заболевания с помощью лекарств от пищевой аллергии занимается только врач! Нельзя самостоятельно приобретать любые медикаменты и экспериментировать с ними. Существуют качественные лекарства, которые доказали свой высокий эффект в ходе клинических испытаний и практического применения. Они активно используются во время обострения (под строгим наблюдением опытного врача).

Профилактика

К профилактическим мерам относят регулярное наблюдение у специалистов, прохождение обследований, четкое выполнение предписаний врача, соблюдение правил питания и прием лекарственных средств. Препараты для лечения и профилактики заболевания рекомендовано приобретать у солидных поставщиков. Социальные аптеки Столички – это безупречная репутация, выгодные цены и гарантия качества всех медикаментов.

10 продуктов, на которые не бывает аллергии

Аллергиков с каждым годом становится все больше. Иммунитет формирует специфическую реакцию на некоторые продукты, и из-за этого может начаться крапивница, отеки, становится трудно дышать, а в особо тяжелых случаях возникает анафилактический шок. Из-за подобного шока недавно погибла девушка в день собственной свадьбы — съела конфету, в начинке которой были даже не орехи, а их следовые остатки. Этого оказалось достаточно, чтобы развился шок, невесту не спасли. Кроме орехов к самым аллергенным продуктам относят шоколад, морепродукты, виноград, яйца, молоко и некоторые другие. Значение имеет и способ приготовления пищи: оптимально запекать, готовить на пару или варить. Жарка, особенно во фритюре, уже делает продукт небезопасным. А что же тогда можно есть совершенно бесстрашно? wday.ru собрал список продуктов, на которые аллергия встречается крайне редко, а то и не встречается вообще.

Яблоки и груши

Сами по себе эти фрукты аллергенами не являются. Но реакция может возникнуть в том случае, если у вас есть аллергия на пыльцу или деревья обрабатывали каким-нибудь ядреным химикатом, инсектицидом например. Именно потому, что яблоки и груши относятся к фруктам с низкой аллергенной опасностью, их рекомендуют для первого прикорма малышей — в виде пюре или даже в запеченном виде. А вот бананы и сливы, которые тоже считают очень подходящими для первого знакомства детей с фруктами, аллергию вызвать могут. Поэтому с ними стоит быть осторожнее.

Крестоцветные овощи

В первую очередь это все виды капусты: цветная, брокколи, брюссельская, обычная. Капуста способствует выведению токсинов из организма, снижает воспаление в кишечнике. А еще это ценный источник кальция, клетчатки и других питательных веществ. К слову, Джессика Симпсон уверяет, что сумела после третьих родов похудеть на 45 кг именно благодаря капусте. Она ела ее во всех видах, а в результате смогла втиснуться в джинсы, которые ждали своего часа долгих 14 лет.

Киноа

Модный суперфуд, впрочем, действительно полезный. Это гипоаллергенный псевдозлак, который не содержит глютена, и потому его можно даже тем, кто страдает непереносимостью пшеницы и молочных продуктов. К тому же в киноа много белка, так что отчасти этот продукт отсутствие молока в рационе компенсирует. Помимо белка киноа содержит 12 незаменимых аминокислот, в нем много клетчатки, фосфора, магния и железа.

Рис и рисовое молоко

Тренер по фитнесу вам рис не посоветует, так как в этом злаке ну очень много углеводов. Его едят, когда стараются нарастить мышечную массу и калорий нужно много. Но с точки зрения аллергии это безукоризненная пища. Аллергия на рис проявляется очень редко, а ее причины до сих пор неясны: может быть, слишком большое количество этой крупы в рационе, может быть, генетическая предрасположенность.

Мясо

С ним все сложно. Теоретически гипоаллергенны курица и индейка, если их выращивали на органически чистом корме. То есть обычная домашняя курица. Впрочем, магазинная тоже подойдет, если производитель куриного мяса не увлекался химическими добавками к корму. Причем лучше выбирать белое мясо — грудку. Кроме того, один из самых гипоаллергенных видов мяса — это ягнятина. Ягнят не кормят ни бобовыми, ни зерновыми, ни молоком, поэтому их мясо аллергии не вызовет.

Батат

Или сладкий картофель. Даже обычная картошка может вызвать аллергию, хотя ее и относят к списку продуктов, разрешенных универсальной гипоаллергенной диетой. Но только в том случае, если ее обрабатывали химическими веществами, они у многих вызывают непереносимость. Например, может начаться зуд во рту, а это очень неприятно. А вот батат обычно ничем не обрабатывают, сам по себе он аллергию не вызывает, поэтому безопасен. Но довольно дорог.

Растительное масло

Оливковое и подсолнечное масла разрешают всем. На них можно тушить, ими заправлять салаты. А вот жарить не надо — просто потому, что жареная пища хуже переносится организмом. Но надо быть внимательным: иногда встречается пищевая непереносимость подсолнечного масла. Это немного другая реакция, не иммунного характера.

Вегетарианские супы

Дело в том, что аллергию чаще всего вызывают белки. При термообработке они частично распадаются, причем белки, содержащиеся в растительной пище, менее устойчивы к воздействию температур. Поэтому овощные супчики есть можно всем. Разве что избегать ярко окрашенных овощей в рецептуре — помидоров, например, красного перца, свеклы и моркови.

Пищевая аллергия: что есть и чего избегать

Самый безопасный способ предотвратить аллергическую реакцию и справиться с симптомами — держаться подальше от пищи, которая ее вызывает.

Опубликовано от Featured Provider Jennifer Petts в понедельник, 10 февраля 2020 г.

Детские сады и школы больше ориентированы на информирование и профилактику пищевой аллергии.Но пищевая аллергия поражает не только детей.

Хотя многие пищевые аллергии начинаются в детстве, они могут развиться в любом возрасте. У половины взрослых с пищевой аллергией аллергия развилась после того, как они выросли. И когда вы обнаруживаете, что у вас внезапно появилась аллергия на то, что вы ели всю свою жизнь, у вас возникает один вопрос:

Что мне есть?

Избегайте еды, избегайте аллергической реакции. Это самый простой способ предотвратить симптомы.Проблема в том, что в этом нет ничего простого.

Многие пищевые продукты и блюда содержат ингредиенты, о которых вы даже не подозревали, либо они подвергаются перекрестному загрязнению аллергенами в процессе производства или приготовления пищи. Навигация по этикеткам ингредиентов и меню — это рутинная работа. Но вы должны быть внимательны в своих исследованиях и задавать вопросы в ресторанах, чтобы избежать симптомов пищевой аллергии.

К счастью, все продукты, регулируемые Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), должны указывать на этикетках основные пищевые аллергены:

Моллюски
Древесные орехи
Арахис
Рыба
Пшеница
Молоко
Яйца
Соя

Существует более 170 различных продуктов, вызывающих аллергическую реакцию.Эти восемь основных аллергенов ответственны за 90 процентов пищевых аллергий. Внимательно изучите упаковку продукта, прежде чем что-либо покупать или есть. И изучите свой аллерген, чтобы найти все неожиданные причины, по которым он может появиться в вашем рационе.

Аллергия на моллюсков

Самый распространенный пищевой аллерген у взрослых — это моллюски. Ракообразные, такие как креветки, омары и крабы, вызывают большинство реакций, и они обычно более серьезны. Моллюски — это еще один вид моллюсков, в который входят моллюски, мидии, устрицы и гребешки.Аллергия на один из них встречается редко. Большинство людей, страдающих аллергией на ракообразных, не страдают аллергией на моллюсков, поэтому производители пищевых продуктов не обязаны указывать моллюсков на этикетках пищевых продуктов.

Если у вас серьезная аллергия на моллюсков, вы, вероятно, захотите полностью избегать ресторанов с морепродуктами и суши. А если вы поклонник азиатских блюд, поговорите с кем-нибудь в ресторане, прежде чем есть китайскую, тайскую, японскую, вьетнамскую или корейскую кухню. Из-за вероятности перекрестного заражения ваш аллерголог может также порекомендовать вам избегать употребления моллюсков в ресторанах.

Что можно съесть	Чего следует избегать
Кошерные продукты — Моллюски не входят в рацион, поэтому кошерные продукты безопасны.	Моллюски Краб Раки Криль Лобстер Креветки Креветки

Аллергия на древесные орехи
Древесные орехи покрывают самые разные орехи, в том числе такие любимые закуски, как миндаль, фисташки и кешью.Как и при аллергии на моллюсков, когда у вас аллергия на один вид древесного ореха, есть большая вероятность, что у вас аллергия на другой.
Арахис бывает другим — он не растет на деревьях. Но они часто производятся и обрабатываются на одних и тех же предприятиях, поэтому вы должны быть осторожны, заменяя продукты из орехов арахисовыми. Многие пирожные, десерты и мороженое содержат орехи, поэтому вам следует держаться подальше от пекарен и кафе-мороженых.
Что можно съесть
Чего следует избегать
Арахис
Арахисовое масло
Арахисовое масло
Арахисовые продукты
Кокосовое масло
Кокосовое масло
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло
Миндальная паста
Миндаль
Бекнес
Бразильские орехи
Грецкие орехи
Кешью
Каштаны
Фундук
Гинкго
Гикори
Орех макадамия
Марципан
Ореховый экстракт
Ореховое масло
Ореховое молоко
Ореховые масла
Пеканы
Пачки
Конфеты
Ши
Грецкие орехи
Аллергия на арахис
В школах, детских садах и других детских садах часто нет арахиса.Вы теряете эту защиту, когда становитесь взрослыми — даже если 80 процентов людей не переросли свою детскую аллергию на арахис. Есть вероятность, что у вас также аллергия на древесные орехи, поэтому вам нужно проконсультироваться со своим аллергологом, чтобы определить, нужно ли вам избегать орехов всех видов.
Арахис обычно используется в африканской, азиатской и мексиканской кухне. Будьте очень осторожны, чтобы избегать продуктов, содержащих арахис или контактировавших с ними в этих блюдах.
Что можно съесть
Чего следует избегать
Кокосовое масло
Кокосовое молоко
Кокосовое масло
Ореховое масло
Ореховые экстракты
Ореховое молоко
Ореховое масло
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло
Древесные орехи
Пивные орехи
Микс орехов
Арахисовое масло
Арахисовая мука
Арахисовое масло
Арахис
Аллергия на рыб
Плавательные существа с плавниками, а не с панцирем, также являются обычными аллергенами.Наиболее вероятными виновниками являются лосось, тунец и палтус. В отличие от связи древесного ореха и арахиса, аллергия на рыбу и аллергию на моллюсков не связаны. Аллергия на рыбу не увеличивает ваши шансы на аллергию на моллюсков. Это повышает вероятность возникновения аллергии на другой вид рыбы.
Рестораны морепродуктов и суши должны быть внесены в ваш список «Не ходи». Вам также следует опасаться добавок, которые не регулируются FDA. Омега-3 получают из рыбьего жира и обычно добавляют во все виды продуктов.
Что можно съесть
Чего следует избегать
Краб
Лобстер
Креветки
Мидии
Моллюски
Устрицы
Гребешки
Анчоусы
Икра
Рыбный ароматизатор
Рыбная мука
Рыбий жир
Рыбный соус
Рыбный бульон
Пресноводная рыба
Омега-3
Икра
Морская рыба
Ароматизатор для морепродуктов
Акула
Суши
Аллергия на пшеницу
Аллергия на пшеницу — это то, что большинство людей называют аллергией на глютен.Аллергия на пшеницу чаще встречается у детей. Большинство детей вырастают из этого к третьему дню рождения.
Люди с глютеновой болезнью испытывают проблемы с потреблением глютена из пшеницы, ячменя и ржи, но не из других злаков. Если у вас аллергия на пшеницу, не обязательно соблюдать безглютеновую диету. Просто нужно избегать пшеницы. Пшеница — это наиболее часто используемое зерно в США, а это означает, что вам придется искать множество заменителей при выборе выпечки и продуктов переработки.
Что можно съесть
Чего следует избегать
Амарант
Ячмень
Кукуруза
Овес
Квиноа
Рис
Рожь
Тапиока
Хлеб
Панировочные сухари
Булгур
Гренки
Кускус
Крекеры
Фарро
Мука
Паста
Сейтан
Полба
Пророщенная пшеница
Пшеница и глютен
Пшеничная трава
Целые ягоды пшеницы
Аллергия на молоко
Аллергия на молоко, которую часто путают с непереносимостью лактозы, — это реальный иммунный ответ на молоко, а не проблема переваривания лактозы в молоке.По сути, это аллергия на молочные продукты — у вас аллергия на все продукты, содержащие коровье молоко.
Аллергия на молоко чаще всего встречается у младенцев. Дети могут это перерасти. Но если у них сезонная аллергия, астма или одна из других распространенных пищевых аллергий, она с большей вероятностью продлится до взрослого возраста. Если у вас все еще есть аллергия на молоко во взрослом возрасте, вам следует придерживаться безмолочной диеты и, возможно, также следует избегать козьего молока.
Что можно съесть
Чего следует избегать
Миндальное молоко
Молоко из кешью
Кокосовое молоко
Кокосовое масло
Маргарин
Майонез
Немолочные сливки
Немолочный йогурт
Овсяное молоко
Рисовое молоко
Сорбет
Соевое молоко
Веганские продукты питания
Сливочное масло
Пахта
Сыр
Сливки
Заварной крем
Пудинг
Заправка для ранчо
Сметана
Сыворотка и сывороточный протеин
Йогурт
Яичная аллергия
Аллергия на яйца занимает второе место после аллергии на молоко у детей, но крайне редко встречается у взрослых.Большинство детей перерастают аллергию на яйца к пяти годам. Эта аллергия характерна для куриных яиц, но большинству людей также следует избегать всех птичьих яиц.
Яйца входят в удивительное количество продуктов. Многие виды мороженого, пасты и пенных кофейных напитков содержат яйца. Вам нужно искать альтернативы без яиц.
Яйца также являются основным ингредиентом выпечки. Но сумма обычно минимальная. Так что, если у вас легкая аллергия, с разрешения аллерголога вы можете съесть большую часть выпечки.При необходимости вы всегда можете поменять их на другие связующие ингредиенты в своей выпечке.
Что можно съесть
Чего следует избегать
Чем можно заменить
Веганские заменители яиц и пищевые продукты
Яичные белки
Взбиватели для яиц
Яйца
Яичный моголь
Майонез
Безе
Яблочное пюре
Arrowroot
Aquafaba
Пищевая сода + уксус
Пахта
Семена чиа
Льняное семя
Банановое пюре
Ореховое масло
Шелковый или мягкий тофу
Соевый
Йогурт
Аллергия на сою
Соя — еще одна распространенная детская аллергия.Аллергия на сою проявляется рано у младенцев и проходит еще до детского сада. Соевые бобы — это бобовые, как арахис, но с аллергией не связаны. Аллергия на сою не увеличивает вероятность возникновения аллергии на арахис, фасоль, горох или чечевицу.
Хотя соевые бобы не являются основным продуктом питания американцев, они содержатся в подавляющем большинстве обработанных пищевых продуктов, таких как пшеница, молоко и яйца. Во многих случаях соевый белок, известный как лецитин, используется в качестве пищевой добавки и стабилизатора.Большинство людей могут безопасно есть продукты с лецитином, не испытывая при этом реакции. Внимательно прочтите этикетку, чтобы узнать, какой ингредиент сои присутствует.
Что можно съесть
Чего следует избегать
Альтернативы мясу на растительной основе
Миндальное молоко
Кокосовое молоко
Молоко кешью
Коровье молоко
Козье молоко
Рисовое молоко
Азиатская кухня
Эдамаме
Мисо и суп мисо
Соевое молоко
Соевый соус
Соевые бобы
Темпе
Тофу
Как узнать, есть ли у вас пищевая аллергия?
Пройдите тестирование.Это единственный способ узнать наверняка.
Даже если вы думаете, что у вас симптомы пищевой аллергии, вероятность того, что вы ошиблись, составляет 50 процентов. Исследование 2019 года, опубликованное в журнале Американской медицинской ассоциации , показало, что, хотя 10 процентов взрослых американцев страдают пищевой аллергией, в два раза больше людей думали, что у них она есть.
Если это не аллергия, это может быть меньшая чувствительность или непереносимость. Ваша диета и варианты питания вне дома не должны быть столь же ограничительными.Прежде чем вы начнете изменять свои привычки в еде, проконсультируйтесь с аллергологом для тестирования, чтобы выяснить, какие продукты вы можете продолжать наслаждаться, а какие вам действительно нужно избегать.
Распространенные причины, симптомы и скрытые факторы пищевой аллергии
Окунитесь в горячую сальсу или острую индийскую еду, и из носа начнется насморк. Фасоль вызывает газ, а стакан вина вызывает головную боль позже. Если у вас непереносимость лактозы, вы ожидаете диареи, когда едите сыр или молоко.
Большинство людей время от времени реагируют на подобные продукты. Но обычно они связаны с пищевой чувствительностью или непереносимостью. Они не вызваны вашей иммунной системой.
Пищевая аллергия бывает разной. Ваше тело ошибочно принимает безобидную пищу за то, от чего вы можете заболеть. Когда вы едите что-то, на что у вас аллергия, ваша иммунная система защищает вас. У вас может появиться легкая кожная сыпь или зуд в глазах, или у вас может быть более сильная реакция, из-за которой вы задыхаетесь.
Пищевая аллергия может быть серьезной проблемой, но вы можете принять меры, чтобы с ней справиться.Одна из лучших вещей, которую вы можете сделать, — это избегать продуктов, вызывающих раздражение.
Продукты, вызывающие аллергию
Восемь причин вызывают около 90% пищевых аллергических реакций:
Однако почти любая пища может вызвать аллергию. К менее распространенным относятся:
Кукуруза
Желатин
Мясо — говядина, курица, баранина и свинина
Семена, часто кунжут, подсолнечник и мак
Специи, такие как тмин, кориандр, чеснок и горчица
Симптомы пищевой аллергии
Аллергическая реакция может возникнуть через несколько минут после еды или через несколько часов.
Легкие симптомы трудно связать с определенными продуктами питания. Вы можете получить:
Красная, опухшая, сухая или зудящая кожная сыпь (крапивница или экзема)
Насморк или заложенность носа, чихание или легкий сухой кашель
Зудящие, водянистые, красные глаза
Зуд во рту или внутри уха
Неприятный привкус во рту
Расстройство желудка, судороги, рвота или диарея
Чаще всего тяжелую реакцию вызывают арахис, орехи, рыба и моллюски, хотя любая еда может.Симптомы включают:
Поскольку маленькие дети могут не знать, как описать происходящее, они могут сказать что-то вроде: «У меня во рту покалывает», «Мой язык кажется тяжелым» или «У меня в горле застряла лягушка». Хриплый или скрипучий голос или невнятные слова также являются признаками аллергической реакции у детей.
Продолжение
Иногда симптомы затрагивают все ваше тело и настолько серьезны, что опасны для жизни. Такая реакция называется анафилаксией, и это требует неотложной медицинской помощи.Обычно это происходит через несколько минут после еды. Если у вас астма, а также пищевая аллергия, у вас больше шансов заболеть анафилаксией. Если у вас тяжелая пищевая аллергия, вам следует иметь при себе инъекционный адреналин (адреналин) на случай реакции. Это может облегчить симптомы, пока вы не обратитесь за медицинской помощью. Не стесняйтесь использовать автоинжектор адреналина, если вы не уверены, что ваши симптомы вызваны аллергией. Адреналин не повредит вам и может спасти вашу жизнь.
У людей с сильной аллергией даже небольшое количество пищи (например, 1/44 000 ядра арахиса) может вызвать реакцию.Менее чувствительные люди могут съесть небольшое количество провоцирующей пищи.
Скрытые триггеры
Ключ к борьбе с пищевой аллергией? Избегайте проблемной еды. Однако это не всегда легко. Он может быть спрятан как ингредиент чего-то еще.
Большинство хлебобулочных изделий, таких как торты и печенье, готовятся из яиц, а иногда и из орехов.
В тунец, упакованный в воду, могло быть добавлено обезжиренное сухое молоко.
Заправку для салатов можно приготовить на соевом масле.
Хот-дог может содержать молочный белок.
Продолжение
Итак, обязательно читайте этикетки на продуктах питания. Это хорошее место для начала.
Тем не менее, этикетки не всегда рассказывают всю историю. Например, ананас, молочный казеин или гидролизованный соевый белок можно использовать в попкорне для микроволновой печи, но вы не увидите их в списке ингредиентов. Вместо этого вы увидите универсальные термины «ароматизатор» или «натуральный ароматизатор». Такие слова, как «эмульгатор» или «связующее» могут указывать на наличие сои или яиц в продукте.
Если у вас пищевая аллергия, вам необходимо ознакомиться с этими общими условиями и с тем, какие конкретные вещи они могут включать.Если у вас есть вопросы по какому-либо продукту, обратитесь к производителю. Отдел обслуживания клиентов или сотрудник по обеспечению качества должны помочь вам выяснить, безопасна ли еда для вас.
Вам также нужно внимательно читать меню в ресторанах. Перед заказом спросите, как готовится еда, если у вас есть какие-либо вопросы.
Диетические заменители утраченных питательных веществ из-за пищевой аллергии изменения диеты
После постановки диагноза пищевая аллергия вас могут попросить исключить аллергические продукты или продукты из своего рациона, если у вас в прошлом была тяжелая реакция.Если ваша аллергия носит более мягкий характер, ваш аллерголог может попросить вас уменьшить воздействие аллергической пищи, чтобы уменьшить симптомы. Однако исключение или сокращение потребления продуктов или групп продуктов не гарантирует оптимального питания. Крайне важно заменить пищевой аллерген другими продуктами с аналогичным содержанием питательных веществ.
Для определения наиболее распространенных пищевых аллергенов мы можем обратиться к восьми основным пищевым аллергенам в Соединенных Штатах. К ним относятся молочные продукты, пшеница, яйца, соя, рыба, моллюски, арахис и древесные орехи, на которые приходится 90% реакций пищевой аллергии среди людей в США.S. Хотя известно, что более 160 продуктов питания вызывают аллергическую реакцию у людей, восемь основных аллергенов являются наиболее распространенными.
При поиске продуктов, которые заменят те, которые вы исключаете или сокращаете в своем рационе, сначала ищите продукты, которые не вызывают аллергии у большинства страдающих аллергией.
Естественно безопасные для аллергиков продукты
для большинства людей включают:

Мясо
Птица
Бобовые, кроме арахиса
Семена
Зерна, кроме пшеницы
Фрукты
Овощи

Хотя ограничение вашей диеты может показаться устрашающим, перечисленные выше продукты, не содержащие аллергии, могут обеспечить вам очень разнообразную диету, богатую питательными веществами.

Степень и количество вашей пищевой аллергии также имеют значение. Для человека, страдающего множественной аллергией, не входящей в восьмерку наиболее распространенных, может быть сложно выбрать безопасную пищу. Например, если у вас есть множественная пищевая аллергия на продукты, содержащие белок, такие как говядина и бобовые, потребление белка может снизиться, если они были стабильными в вашем рационе до того, как вы узнали, что это аллергены. Если вы не найдете других хороших источников белка, ваша диета может пострадать. Основными источниками белка являются продукты животного происхождения, фасоль / бобовые, семена и орехи.Выяснение ежедневных потребностей в калориях и белках может помочь убедиться, что вы едите правильное количество определенной группы продуктов для удовлетворения потребностей в питании.

Разнообразие — ключ к успеху

Ключом к здоровому питанию при пищевой аллергии является РАЗНООБРАЗИЕ этих продуктов. Поскольку ни один продукт питания не содержит всех элементов, необходимых для здоровья в целом, важно разнообразие. Разнообразие рациона важно для всех, а не только для людей с пищевой аллергией.Когда мы фокусируем нашу диету на постоянном употреблении одних и тех же продуктов, вполне вероятно, что мы упускаем некоторые жизненно важные преимущества для здоровья, которые можно найти в разнообразном питании.

Как узнать, соблюдаете ли вы свои диетические потребности, избегая при этом пищевых аллергенов? Признаки того, что вы не получаете адекватного питания, включают потерю веса у взрослых или детей и отсутствие набора веса или роста у детей. Даже если вы получаете достаточное количество калорий, есть вероятность, что в вашем новом рационе будет дефицит определенных питательных веществ, таких как кальций или железо.Не так просто узнать, мало ли у вас потребляется определенный витамин или минералы. Конкретные симптомы могут указывать на недостаток витаминов и минералов, но симптомы, которые вы можете испытывать, могут иметь несколько причин.

Используйте инструменты, которые помогут вам

Веб-сайты, такие как ChooseMyPlate.gov или приложения, такие как MyNetDiary.com, позволяют отслеживать ежедневное потребление пищи. После того, как вы введете свой выбор продуктов (а также размер порций), вы сможете увидеть количество потребляемых калорий, жиров и белков, а также количество витаминов и минералов, которые вы потребляете каждый день.Одно предостережение: не все программы будут включать в себя продукты, не вызывающие аллергии, что может усложнить ситуацию.

Жизненно важно восполнить недостающие питательные вещества, чтобы обеспечить полноценное питание для вас и вашей семьи. Удовлетворение диетических требований после диагностики пищевой аллергии может быть сложной задачей, особенно если вы избегаете большого количества продуктов. Если у вас множественные аллергии, в том числе менее распространенные, и вам трудно добиться разнообразия и адекватного питания, подумайте о встрече с зарегистрированным диетологом, чтобы составить план, который подойдет вам и обеспечит полное питание.Полноценное питание не всегда дается легко, но это возможно с определенной решимостью, усердием и помощью инструментов и экспертов, которые сейчас более доступны, чем когда-либо прежде.

Эмили Мелби, RDN, Allergy Associates of La Crosse

Замена утраченных питательных веществ из-за пищевой аллергии

Многие люди принимают пищевую непереносимость за пищевую аллергию. У людей с диагностированной пищевой аллергией контакт с определенным белком заставляет организм вырабатывать антитело к иммуноглобулину Е (IgE), что может вызывать различные симптомы.Большинство диагнозов пищевой аллергии требуют полного отказа от продуктов, содержащих аллерген. Пищевая непереносимость включает ограничение потребления этой пищи, поскольку она трудно переваривается, но не вызывает иммунного ответа.

Вне зависимости от того, страдает ли кто-либо одна или несколько пищевых аллергий, его диета будет ограничена в той или иной форме, что подвергнет его риску дефицита питательных веществ. Питательные вещества необходимы для правильного роста, развития и хорошего здоровья на всех этапах жизни.

Признаки того, что вы не получаете достаточного питания, включают:

Обострение или частое заболевание
Похудание взрослых и
Недостаточная прибавка в весе или росте у детей

Даже при потреблении достаточного количества калорий существует вероятность того, что в вашем рационе могут отсутствовать определенные питательные вещества.Конкретные симптомы могут указывать на недостаток витаминов и минералов, но также могут иметь разные причины.

Питательные вещества в 8 ведущих пищевых аллергенах

Восемь основных аллергенов в США — это молоко, яйца, пшеница, арахис, древесные орехи, соя, рыба и моллюски. Эти восемь продуктов являются наиболее распространенными и вызывают 90% реакций пищевой аллергии среди людей в США

Ниже приведены питательные вещества, содержащиеся в каждом из восьми основных пищевых аллергенов, и предложены альтернативы для тех, кто исключает пищевой аллерген из своего рациона.

Аллерген	Обеспечено питательными веществами	Предлагаемая альтернатива (если нет аллергии)
Молоко	Белок, кальций, рибофлавин, фосфор, витамины A, D, B12, магний, цинк, калий	Увеличение белковой пищи: мясо, рыба, птица; цельнозерновые, орехи, грибы, ярко-желтые и оранжевые овощи, обогащенные продукты / напитки (с витаминами группы B, кальцием, витамином D)
Яйца	Белок, железо, биотин, фолат, рибофлавин, селен, витамины A, D, E, B12	Увеличьте потребление белковой пищи: мясо, рыба, птица, бобовые, чечевица, молочные продукты; фрукты, овощи, листовая зелень, цельнозерновые, сухофрукты
Пшеница	Витамины группы В, железо, цинк, селен, хром	Альтернативные обогащенные злаки (ячмень, рис, овес, кукуруза, рожь, киноа, амарант, фарина), соя, бобовые, яйца, молоко, орехи, семена, яблоки, банан, шпинат и картофель
Соя	Белок, тиамин, рибофлавин, железо, кальций, цинк, витамин B6, фолиевая кислота	Белковые продукты: мясо, бобовые, цельнозерновые хлебобулочные изделия, яйца, орехи, горох, семена, молоко, сухофрукты
Арахис и орехи	Белок, магний, марганец, биотин, медь, ниацин, хром	Белковые продукты: мясо, рыба, птица, бобовые, молочные продукты; цельнозерновые, растительные масла, соя, яйца, фрукты, овощи, листовая зелень
Рыба и моллюски	Белок, омега-3 жирные кислоты, калий, ниацин, витамины B6, B12, A, E	Белковые продукты: мясо, птица, бобовые, обогащенные цельнозерновые продукты, масла, яйца, семена, орехи, молочные продукты; овощи, листовая зелень

Альтернативы для создания баланса и разнообразия

Важно удовлетворить ваши потребности в питании с помощью сбалансированной и разнообразной диеты, избегая при этом аллергенов.Как правило, рекомендуется придерживаться диеты с наименьшим количеством обработанных пищевых продуктов. Лучший способ заменить эти питательные вещества — найти безопасные пищевые альтернативы с аналогичными питательными веществами. Ищите богатые питательными веществами заменители в цельных продуктах, например:

Фрукты
Овощи
Мясо и птица
Зерна (кроме пшеницы)
Бобовые (кроме арахиса)
Семена

В настоящее время все большее число пищевых компаний производят продукты, не содержащие многих распространенных аллергенов.Выбирая продукты, уделите время чтению этикеток и фактов о питании, чтобы убедиться, что они безопасны для употребления и обладают достаточным питанием, чтобы восполнить потерянные питательные вещества, не потребленные из-за пищевой аллергии. Более здоровым вариантом может быть выбор продуктов с более коротким списком ингредиентов.

Советы для успеха

Ниже приведены несколько советов, которые помогут спланировать приемы пищи и закуски:

Сосредоточьтесь на всех продуктах, которые вы или ваш ребенок можете безопасно есть, составив списки продуктов.
Разделите перечисленные продукты на приемы пищи (завтрак, обед, ужин, закуски), а затем на группы продуктов (овощи, фрукты, злаки, белки, молочные продукты).
При каждом приеме пищи используйте MyPlate в качестве ориентира для выбора продуктов из каждой группы, чтобы получить хороший баланс питательных веществ.
Создавайте разнообразие, сочетая разные продукты для разных блюд и готовя их разными способами.
Разнообразьте свой рацион, пробуя новые культурные продукты. Не забывайте всегда читать этикетки на продуктах питания.

Исключение основных продуктов или групп продуктов из вашего рациона может иметь негативные последствия, если не восполнить недостающие питательные вещества.Зарегистрированные диетологи-диетологи могут помочь пациентам с пищевой аллергией, создав стратегии краткосрочного и долгосрочного избегания пищевых аллергенов, уделяя особое внимание питательной ценности их общего рациона. Конкретные области, в которых RDN могут быть наиболее полезными для пациентов с пищевой аллергией, включают безопасные и питательные заменители пищи, чтение этикеток, советы по питанию в ресторанах и контроль пищевых аллергенов в школах.

Для тех, кто хочет добавить дополнительную меру безопасности, помимо предотвращения, рассмотрите возможность безопасного лечения причины аллергии с помощью сублингвальной иммунотерапии.

Кейтлин Стельцер, интерн-диетолог в Allergy Associates, Ла Кросс

Каталожные номера:

Коллинз SC. Практический доклад Академии питания и диетологии: роль зарегистрированного диетолога в диагностике и лечении пищевой аллергии. J Acad Nutr Diet. 2016; 116: 1621-1631.
Диагностика пищевой аллергии: Текущие рекомендации. eatrightPRO — Академия питания и диетологии .
Руководство по диагностике и лечению пищевой аллергии в США: отчет экспертной группы, спонсируемой NIAID. J Allergy Clin Immunol. 2010; 126 (6): S1-S58, декабрь 2010 г.
Джеймс Дж. М. Сравнение роста детей с пищевой аллергией и без нее в двух различных демографических группах. Педиатрия . 2015; 136 (Приложение).

8 распространенных пищевых аллергий: причины, симптомы и триггеры

Любая пища может вызвать аллергию.Однако лишь горстка продуктов вызывает по крайней мере 90 процентов аллергических реакций на пищу. Вещество, вызывающее аллергическую реакцию на еду или напитки, называется «аллергеном».

Что касается пищевых продуктов, почти все аллергены являются белками. Для большинства людей эти белки не являются аллергенами, потому что их иммунная система не реагирует на них. Именно реакция иммунной системы на эти белки вызывает аллергическую реакцию.

Среди детей чаще всего аллергические реакции на пищу вызываются арахисом, молоком, соей, древесными орехами, яйцами и пшеницей.У большинства детей аллергия на пищу перестает проявляться в раннем детстве. Взрослые, страдающие аллергией, обычно реагируют на цитрусовые, орехи, рыбу, арахис, моллюски и пшеницу.

Как и большинство пищевых аллергий, аллергия на яйца чаще встречается в детстве, и примерно половина детей, у которых она есть, вырастут из нее к 3 годам. В некоторых случаях аллергия на яйца может вызвать анафилаксию.

Три белка вызывают аллергию на яйца:

овомукоид
овальбумин
кональбумин

Приготовление пищи может уничтожить одни из этих аллергенов, но не другие.Итак, некоторые люди могут отреагировать на вареные или сырые яйца.

Иногда кто-то может отреагировать на яйца из-за аллергии на мясо курицы, перепела, индейки или на птичьи перья. Это называется синдромом птичьего яйца.

Аллергия на рыбу часто может вызывать тяжелые реакции, включая анафилаксию. У взрослых более высокая вероятность аллергической реакции на рыбу и моллюсков, чем у детей, что, вероятно, связано с тем, что взрослые чаще едят эти продукты.

Люди, страдающие аллергией на один вид рыбы, например треску, часто реагируют на другие виды рыб, такие как хек, пикша, скумбрия и путассу.

Это потому, что аллергены у этих рыб очень похожи. Приготовление пищи не уничтожает рыбные аллергены. Фактически, у некоторых людей с аллергией на рыбу может быть аллергия на приготовленную, но не на сырую рыбу.

Аллергия на коровье молоко — самая распространенная пищевая аллергия в детском возрасте. Реакция может быть вызвана небольшим количеством молока, которое передается ребенку через грудное молоко матери от молочных продуктов, которые она съела, или от кормления ребенка коровьим молоком.

У детей обычно возникает аллергия на молоко, но примерно у одной пятой детей, страдающих аллергией на коровье молоко, аллергия на него сохраняется и у взрослых.

Симптомы аллергии на молоко

Симптомы аллергии на молоко часто легкие и могут поражать любую часть тела. Они могут включать:

В очень редких случаях аллергия на молоко может вызвать анафилаксию.

Аллергия на орехи с деревьев обычно сохраняется на протяжении всей жизни. Орехи, которые с наибольшей вероятностью могут вызвать аллергическую реакцию:

грецкие орехи
фундук
миндаль
пекан
Бразильские орехи
кедровые орехи
орехи макадамия
кешью

В редких случаях все эти орехи могут вызвать анафилаксию у чувствительных людей.Иногда люди с аллергией на один вид орехов реагируют и на другие орехи. Людям с аллергией на орехи следует посоветоваться со своим врачом.

Аллергия на арахис, также известный как арахис и обезьяний, часто сохраняется на протяжении всей жизни.

Арахис является одной из наиболее частых причин пищевой аллергии и может вызывать тяжелые реакции, включая анафилаксию. Они содержат аллергены, которые не разрушаются при варке или жарке.

Аллергия на арахис может быть настолько серьезной, что даже небольшое количество может вызвать реакцию.Из-за этого контакта со следами арахиса может быть достаточно, чтобы вызвать реакцию у чувствительных людей.

Рафинированное арахисовое масло считается безопасным для людей с аллергией на арахис, поскольку белки, вызывающие аллергические реакции, удаляются в процессе производства. Однако арахисовое масло холодного отжима или нерафинированное арахисовое масло может содержать небольшое количество арахисовых аллергенов, что может вызвать реакцию у чувствительных людей.

Некоторые люди с аллергией на арахис могут также реагировать на другие бобовые, такие как:

соя
зеленая фасоль
фасоль
зеленый горошек

Хотя, строго говоря, арахис не орех, люди с арахисом Аллергия — иногда аллергия на орехи с деревьев, такие как миндаль, грецкие орехи, фундук, бразильские орехи и орехи кешью.

Аллергия на моллюсков — довольно распространенное явление. Многие различные виды моллюсков могут вызывать реакции у чувствительных людей, в том числе:

креветки
омары
краб
раки
устрицы
гребешки
мидии
моллюски

Люди с аллергией на них Тип моллюсков часто обнаруживает, что они реагируют на другие виды. Аллергия на моллюсков часто может вызывать тяжелые реакции, а некоторые люди могут даже реагировать на пары от приготовления моллюсков.

Аллергия на сою — распространенная детская аллергия. Большинство людей вырастают из нее к двум годам, но иногда у взрослых бывает аллергия на сою. Симптомы аллергии на сою аналогичны аллергии на молоко и включают:

высыпания
диарею
рвоту
спазмы желудка

Некоторые люди с аллергией на сою могут также реагировать на молоко. Очень редко соя может вызвать анафилаксию.

Соя используется в качестве ингредиента примерно для двух третей всех производимых пищевых продуктов, включая хлебобулочные изделия, сладости, напитки, сухие завтраки, мороженое, маргарин, макаронные изделия, обработанное мясо и приправленные продукты.

Аллергия на пшеницу — распространенное явление, особенно среди младенцев. Одним из основных аллергенов пшеницы является белок глиадин, который содержится в глютене. Из-за этого людям с аллергией на пшеницу иногда рекомендуют придерживаться безглютеновой диеты.

Как и при любой пищевой аллергии, людям, подозревающим, что у них может быть аллергия, необходимо поговорить со своим врачом, прежде чем менять свой рацион.

У людей может быть аллергия практически на любую пищу. В результате возникает множество аллергий, от которых страдает множество людей, но которые не входят в большую восьмерку; К ним относятся:

Аллергия на злаки — наиболее распространенными продуктами этой категории являются овес, пшеница, кукуруза (кукуруза), рис, рожь и ячмень.
Аллергия на кокос — редко, хотя у пациентов может развиться анафилаксия. Люди, страдающие другой аллергией на орехи, чаще страдают аллергией на кокос.
Аллергия на фрукты и овощи — аллергические реакции на фрукты и овощи обычно легкие. Приготовление овощей часто уничтожает аллергены.
Аллергия на кедровые орехи — кедровые орехи могут вызывать тяжелые аллергические реакции, включая анафилаксию. Люди, страдающие аллергией на кедровые орехи, также могут реагировать на арахис и орехи, такие как миндаль.
Аллергия на мясо — люди с аллергией на мясо могут реагировать на говядину, баранину, свинину или курицу. Приготовление пищи уничтожает некоторые аллергены в мясе, но некоторые люди все равно реагируют.
Аллергия на куорн — Куорн — это тип белка, который производится из грибка. Были сообщения о непереносимости Quorn, но это неудивительно, потому что аллергенами обычно являются белки.
Аллергия на рис — люди, страдающие аллергией на рис, могут реагировать, когда едят его или вдыхают его пыльцу.
Аллергия на кунжут — Аллергия на кунжут усиливается, возможно, потому, что теперь он более широко используется. Семена кунжута, кунжутное масло и другие кунжутные продукты, такие как тахини, могут вызвать анафилаксию.
Аллергия на специи — реакции на специи обычно легкие, но иногда могут возникать тяжелые реакции. Некоторые люди реагируют на горчицу, кориандр, тмин, фенхель, перец или шафран.

Пищевая аллергия со временем может прогрессировать или улучшаться. Любой, кто подозревает, что у него аллергия на какую-либо пищу, должен проконсультироваться со своим врачом.

Самые распространенные пищевые аллергии

Многие продукты могут вызывать аллергию, но некоторые встречаются чаще, чем другие. Почти 90% всех серьезных пищевых аллергий связаны с белками (аллергенами) восьми продуктов: молока, сои, яиц, пшеницы, арахиса, древесных орехов, рыбы и моллюсков. Эта распространенная пищевая аллергия и другие могут вызывать ряд симптомов от легкой сыпи до тяжелой, опасной для жизни реакции, называемой анафилаксией. Некоторые пищевые аллергии обычно перерастают, в то время как другие, как правило, остаются на всю жизнь.Взаимодействие с другими людьми

Эти продукты часто входят в состав других продуктов, поэтому их избегание требует усердия, в том числе внимательного чтения этикеток и других мер. Даже в этом случае могут быть случаи, когда облучение происходит неосознанно.

Вот что вам нужно знать о наиболее распространенных пищевых аллергиях, о том, у кого они, как правило, возникают чаще, а также о некоторых продуктах и продуктах, которых следует избегать, если у вас аллергия.

Смотреть сейчас: 8 удивительных источников общих пищевых аллергенов

Аллергия на молоко

Когда у вас аллергия на молоко, ваша иммунная система чрезмерно реагирует на белки молока — казеин и сыворотку.Это состояние отличается от непереносимости лактозы, то есть неспособности правильно переваривать сахарную лактозу.

Насколько это распространено?

Аллергия на молоко — самая распространенная пищевая аллергия среди американских детей, от которой страдают около 6% детей. Обычно это диагностируется на первом году жизни. Около 80% детей с аллергией на молоко перерастают ее к подростковому возрасту. По оценкам, от 1% до 2% взрослых страдают аллергией на молоко.

Чего следует избегать

Некоторые проблемные продукты очевидны, например, молоко, сыр и мороженое.Что касается других продуктов или блюд, трудно понять, содержат ли они молоко, если вы не прочитаете списки ингредиентов продуктов или, если вы не поесть, не поговорите с поваром.

Согласно Закону о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей (FALCPA) пищевые аллергены должны указываться на этикетках пищевых продуктов простым и понятным языком. Если в пище есть молоко, она должна быть указана в списке ингредиентов с надписью «содержит молоко». Если ингредиент — молочный продукт, он может быть указан в скобках, например «сыворотка (молоко)».”

Тем, у кого есть аллергия на молоко, следует избегать продуктов с такими ингредиентами, как казеин, пахта, сливки, диацетил, топленое масло, лактоза и сыворотка. Некоторые неожиданные места, где можно найти молоко, включают искусственный масляный ароматизатор, немолочные сливки, мясные деликатесы, хот-доги, консервы из тунца и средства по уходу за кожей и волосами.

Яичная аллергия

Люди, страдающие аллергией на яйца, возбуждаются белками, содержащимися в яйцах. У вас может быть аллергия на яичный белок, яичный желток или и то, и другое. Специалисты рекомендуют избегать употребления целого яйца при аллергии.

Насколько это распространено?

Около 2,5% всех детей страдают аллергией на яйца, что делает ее второй по распространенности пищевой аллергией у детей. Диагноз обычно ставится в возрасте до 2 лет. Примерно половина этих детей перерастет свою аллергию к 5 годам, и большинство из них перерастет ее к подростковому возрасту.

Чего следует избегать

В этом случае яйца также должны быть указаны на этикетках пищевых продуктов простым языком, например «содержит яйца», согласно FALCPA. Всегда читайте этикетку ингредиента, чтобы убедиться, что в пищевом продукте есть яйца.Помните о скрытых яичных ингредиентах в продуктах, которых вы, возможно, не ожидаете, например о жидких заменителях яиц, макаронах и пенных добавках в кофейные напитки.

Яичный белок также может присутствовать в вакцинах, таких как вакцины против гриппа и MMR (кори, эпидемического паротита и краснухи). Если у вас аллергия на яйца, поговорите со своим врачом о рисках и преимуществах вакцинации.

Аллергия на пшеницу

Аллергия на пшеницу вызвана аллергической реакцией на белок пшеницы.Иногда его путают с глютеновой болезнью, хотя это два разных состояния. Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором употребление глютена может вызвать повреждение тонкого кишечника. Напротив, глютен обычно не участвует в аллергических реакциях на пшеницу.

Насколько это распространено?

Аллергия на пшеницу часто встречается у детей, но редко у взрослых. Около 0,4% детей в США страдают аллергией на пшеницу. Две трети детей перерастут аллергию на пшеницу к 12 годам.Взаимодействие с другими людьми

Некоторые дети, страдающие аллергией на пшеницу, будут иметь аллергию и на другие зерновые, хотя многие могут заменить их другими зерновыми, чтобы удовлетворить свои потребности в питании. Посоветуйтесь со своим аллергологом, можно ли есть другие злаки, такие как амарант, ячмень или рожь.

Чего следует избегать

Если у вас аллергия на пшеницу, проверьте все этикетки на продуктах, даже если вы думаете, что они не содержат пшеницы. Он содержится в различных продуктах питания, включая хлеб, крупы, макароны и крекеры, а также в маловероятных продуктах, таких как пиво, конфеты, соевый соус, мясные деликатесы, мороженое и имитация крабового мяса.

Аллергия на арахис

У людей с аллергией на арахис даже небольшое количество арахисового белка может вызвать чрезмерную реакцию иммунной системы. Аллергия на арахис часто считается опасной для жизни аллергией, потому что частота анафилаксии выше, чем при аллергии на молоко, яйца или пшеницу.

Арахис относится к семейству бобовых, в которое входят соя, горох, чечевица и фасоль. Белок в арахисе похож на древесные орехи, поэтому, если у вас аллергия на арахис, у вас также больше шансов получить аллергию на древесные орехи (см. Ниже).Люди с аллергией на арахис также чаще страдают аллергией на люпин, который также является бобовым.

Насколько это распространено?

Арахис — один из самых распространенных продуктов, вызывающих аллергию. Количество заболевших в последние годы увеличилось. Исследование 2017 года, представленное на Ежегодном научном собрании Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии (ACAAI), показало, что с 2010 года аллергия на арахис увеличилась на 21%. Исследование показало, что 2,5% детей в США страдают аллергией на арахис.

У большинства людей аллергия на арахис сохраняется на всю жизнь.

Чего следует избегать

Даже небольшое количество арахисового белка может вызвать аллергическую реакцию, поэтому важно внимательно читать этикетки и задавать вопросы о ингредиентах. Ищите «содержит арахис» или «сделано на общем оборудовании с арахисом» на этикетках продуктов питания.

Выпечка и конфеты — это продукты высокого риска для людей с аллергией на арахис. Даже если эти предметы не содержат арахиса, существует большая вероятность перекрестного заражения там, где они были изготовлены.Перекрестное заражение также является серьезной проблемой в африканских, азиатских, средиземноморских и мексиканских ресторанах, которые часто готовят блюда из арахиса.

Арахис также можно найти в таких удивительных местах, как перец чили, соус, блины, яичные рулеты, подсолнечное масло и мороженое. Иногда его можно найти в кормах для домашних животных и средствах по уходу за кожей.

Если вы или ваш ребенок страдаете аллергией на арахис, убедитесь, что вы читаете этикетки на пищевых продуктах, прежде чем использовать какие-либо продукты, и задавайте вопросы в ресторанах, даже если у вас была аллергия на арахис и вы думаете, что еда или блюдо безопасны.Изменения в ингредиентах и процессах приготовления могут произойти в любое время, что подвергнет вас риску.

Аллергия на древесные орехи

Древесные орехи включают в себя широкий спектр орехов, таких как грецкие орехи, пекан, фисташки, фундук и миндаль. Если у вас аллергия на один древесный орех, у вас больше шансов получить аллергию на несколько орехов. Риск анафилактической реакции на древесные орехи выше, чем на молоко, яйца или пшеницу.

Насколько это распространено?

Что касается общей численности населения, около 0.8% детей и 0,6% взрослых страдают аллергией на древесные орехи. Среди людей с аллергией на арахис от 25% до 40% также страдают аллергией на орехи.

Впервые аллергия на древесные орехи может проявляться как у детей, так и у взрослых. Обычно это пожизненная аллергия, но около 9% детей с аллергией на древесные орехи перерастают ее.

Чего следует избегать

Ваш врач может порекомендовать вам избегать всех древесных орехов и арахиса из-за риска перекрестного заражения. На этикетках продуктов питания в списке ингредиентов должен быть указан тип древесного ореха.Есть много названий для разных видов древесных орехов, поэтому поговорите со своим врачом о тех, которых следует избегать.

Древесные орехи можно найти в таких продуктах, как хлопья, крекеры, печенье, конфеты и шоколад. Некоторые неожиданные места включают песто, соусы для барбекю и мясное ассорти. Вы также можете найти масла орехов в некоторых мылах, лосьонах и шампунях.

Аллергия на сою

Люди, страдающие аллергией на сою, реагируют на белки, содержащиеся в соевых бобах. Аллергические реакции обычно легкие, но, как и при любой пищевой аллергии, возможны тяжелые, опасные для жизни реакции.

Насколько это распространено?

Соя — это распространенная пищевая аллергия у детей, но меньше у подростков и взрослых. Около 0,4% детей страдают аллергией на сою. Подсчитано, что 50% детей перерастают аллергию на сою через год, а большинство из них перерастают ее к 10 годам.

Чего следует избегать

Соя должна быть маркирована на пищевых упаковках. Еда и напитки, содержащие сою, включают детскую смесь, эдамаме, мисо и темпе. Поскольку соя является основным продуктом многих популярных вегетарианских блюд, например, тех, которые содержат тофу, вегетарианцам с аллергией на сою придется полагаться на другие источники белка.Неожиданные источники сои могут включать консервированный тунец, арахисовое масло с низким содержанием жира, соусы, мыло и увлажнители.

Аллергия на рыб

Если у вас аллергия на рыбу, у вас аллергия на белки рыбных плавников, таких как тунец, треска, палтус и лосось. Аллергия на рыбу отличается от аллергии на моллюсков (например, на такие продукты, как крабы, креветки и т. Д.), Поэтому у вас может быть одно, но не другое.

Аллергическая реакция обычно вызывается употреблением рыбы в пищу, но у некоторых людей симптомы появляются после прикосновения к ней или вдыхания паров во время приготовления рыбы.

Насколько это распространено?

Около 0,2% детей и 0,5% взрослых страдают аллергией на рыбу. Хотя он может развиться в детстве, он также может впервые возникнуть в зрелом возрасте. Люди, страдающие аллергией на рыбу, обычно их не перерастают.

Чего следует избегать

Возможна аллергия на один вид рыб, а на другие — нет. Лосось, тунец и палтус — наиболее распространенные проблемные рыбы для людей с аллергией на рыбу. Однако более половины людей, страдающих аллергией на один вид рыбы, страдают аллергией на другие, поэтому ваш врач может посоветовать вам избегать всех видов рыбы в целях безопасности.

Согласно FALCPA, на упаковке должен быть указан конкретный вид рыбы, включенной в пищевой продукт. Рыба содержится в удивительных продуктах, таких как заправка для салата «Цезарь», искусственные морепродукты, соус Вустершир, соус для барбекю и кошерный желатин, приготовленный из рыбных костей.

Не ешьте в ресторанах морепродуктов, где есть риск перекрестного заражения, даже если вы заказываете не рыбную еду. Если в ресторане подают жареную рыбу, не заказывайте такие продукты, как картофель фри, которые могут быть приготовлены на том же масле.

Аллергия на моллюсков

Есть два типа моллюсков: ракообразные (креветки, крабы и омары) и моллюски (моллюски, устрицы, мидии и гребешки). Аллергические реакции обычно вызываются ракообразными моллюсками и имеют тенденцию быть тяжелыми. Реакция обычно вызвана употреблением в пищу моллюсков, но также может быть вызвана прикосновением к ним или вдыханием пара от готовящихся моллюсков.

Насколько это распространено?

Аллергия на моллюсков встречается у взрослых чаще, чем у детей, примерно у 60% из них первая реакция возникает во взрослом возрасте.Около 2% взрослых сообщают об аллергии на ракообразных. Как правило, аллергия на моллюсков сохраняется на всю жизнь.

Чего следует избегать

Согласно FALCPA, определенные ракообразные моллюски должны быть указаны в качестве ингредиента упакованных пищевых продуктов. Моллюски не считаются основным аллергеном и не могут полностью указываться на этикетке продукта.

Как и в случае с аллергией на рыбу, лучше избегать ресторанов с морепродуктами из-за опасений перекрестного заражения.Если вы обнаружите, что обедаете в одном из них, сделайте все возможное, чтобы избежать реакции, поговорив с персоналом и настаивая на том, чтобы ваша еда не была приготовлена или приготовлена в районе, которого коснулись моллюски.

Некоторые неожиданные места, где вы можете найти моллюсков, включают глюкозамин (добавку) и ароматизаторы морепродуктов.

Если вы подозреваете пищевую аллергию

Если вы считаете, что у вас или вашего ребенка пищевая аллергия, запишитесь на прием к врачу. Обращение к симптомам пищевой аллергии и их возникновению может помочь в диагностическом процессе.

Однако, если у вас серьезная аллергическая реакция — затрудненное дыхание, отек во рту или симптомы, влияющие на более чем одну систему организма (например, крапивница и боль в животе), — позвоните в службу 911 и обратитесь в скорую помощь.

Слово Verywell

Реакции пищевой аллергии могут варьироваться от человека к человеку и, в некоторых случаях, от эпизода к эпизоду у одного и того же человека. Даже если у вас в первый раз возникла легкая аллергическая реакция, в следующий раз она может быть серьезной или опасной для жизни. Врач может провести тесты на аллергию, чтобы подтвердить, на какие продукты, если таковые имеются, у вас аллергия.Проконсультируйтесь с врачом, даже если вы считаете, что выявили аллергию на основании личного или семейного анамнеза, и никогда не удаляйте окончательно какую-либо группу продуктов из своего рациона без консультации с врачом.

Снижение риска пищевой аллергии

belchonock / iStock / Getty Images Plus

Пищевая аллергия растет, поэтому естественно задаться вопросом о потенциальном вреде для вашего ребенка. По оценкам Food Allergy Research & Education, один из каждых 13 детей страдает пищевой аллергией или двое детей в каждом классе.

Хотя реакции на еду могут быть серьезными, важно знать факты и знать, что вы можете сделать, чтобы снизить риск для вашего ребенка. В разработке находятся перспективные методы лечения пищевой аллергии. Текущие исследования показывают, что у детей может быть «десенсибилизация», даже с тяжелыми реакциями.

Что такое пищевая аллергия?

Реакция пищевой аллергии возникает, когда иммунная система атакует пищевой белок, который она принимает за угрозу для организма. Симптомы могут включать зуд или отек рта, горла, лица или кожи; затрудненное дыхание; боль в животе, диарея, тошнота или рвота.Сильная пищевая аллергия может быть опасной для жизни.

Чтобы подтвердить пищевую аллергию и избежать ненужных ограничений в питании, врач должен поставить диагноз. Вы не должны ставить себе или ребенку диагноз пищевой аллергии. Единственный способ предотвратить реакцию пищевой аллергии — полностью отказаться от еды и любых продуктов, которые могут содержать ее в качестве ингредиента.

Пищевая непереносимость не вызывает срабатывания иммунной системы, не представляет угрозы для жизни или такой же, как пищевая аллергия, хотя может иметь схожие симптомы.Например, ребенок с аллергией на молоко должен избегать всех молочных продуктов, в то время как ребенок с непереносимостью лактозы (недостаток фермента для расщепления естественного сахара в молоке), но не страдающим аллергией, может потреблять небольшое количество молочных продуктов.

Общие аллергены

По оценкам, 8% детей в США страдают пищевой аллергией. Наиболее распространенными видами пищевой аллергии у детей являются арахис, молоко, моллюски и древесные орехи. Эти продукты, наряду с яйцом, рыбой, соей и пшеницей, составляют 90% всех реакций пищевой аллергии (среди детей и взрослых).Хотя ваш ребенок может перерасти аллергию на молоко, яйца, сою или пшеницу, пищевая аллергия на арахис, древесные орехи, рыбу и моллюсков, как правило, сохраняется на протяжении всей жизни.

Советы по снижению риска развития пищевой аллергии у детей

Соблюдайте особую осторожность при кормлении ребенка в первые годы жизни, особенно если у биологического родителя или брата или сестры диагностировано аллергическое заболевание. Хотя следование этим советам по кормлению не может гарантировать, что у ребенка не разовьется пищевая аллергия, это может помочь снизить риск.

Было показано, что исключительно грудное вскармливание в течение первых трех-четырех месяцев снижает частоту атопического дерматита и хрипов в раннем возрасте по сравнению с кормлением грудных детей смесью на основе коровьего молока. Использование детской смеси на основе сои, по-видимому, не играет роли в профилактике аллергии.

Отсрочка введения твердой пищи старше 4–6 месяцев, по-видимому, не обеспечивает значительной защиты от развития пищевой аллергии. Фактически, недавние исследования показывают, что отсрочка введения потенциально аллергенных продуктов может даже увеличить риск пищевой аллергии.Однако сначала следует вводить другую твердую пищу и только тогда, когда ребенок будет готов к развитию.

Национальный институт аллергии и инфекционных заболеваний и Американская академия педиатрии рекомендуют вводить продукты, содержащие арахис, в формах, безопасных для младенцев в возрасте от 4 до 6 месяцев, чтобы предотвратить аллергию на арахис. Младенцам с тяжелой экземой или аллергией на яйца может быть рекомендовано пройти тестирование, прежде чем вводить продукты, содержащие арахис, поэтому обязательно обсудите это с лечащим врачом вашего ребенка.Если в какой-то момент ваш ребенок плохо реагирует на пищу, например, у него внезапно появилось кожное заболевание, свистящее дыхание, рвота или чрезмерная диарея, или если у вас есть какие-либо основания подозревать пищевую аллергию, немедленно обратитесь к педиатру.

В настоящее время недостаточно доказательств, чтобы рекомендовать дальнейшие диетические вмешательства, такие как отказ матерей от определенных продуктов (включая рыбу, яйца или арахис) во время беременности или грудного вскармливания для защиты от развития пищевой аллергии.

Сохранение здоровья и безопасности вашего ребенка при диагностировании пищевой аллергии

После того, как ваш педиатр или аллерголог проверил и подтвердил пищевую аллергию, вам нужно старательно избегать употребления пищи (ов). Всегда читайте этикетки на продуктах, и если вы не уверены в ингредиенте, позвоните производителю для получения подробной информации. Расскажите семье, опекунам и учителям об аллергии вашего ребенка. Некоторые люди не знают, насколько серьезной может быть пищевая аллергия, и могут не понимать, что даже небольшое количество пищи может быть проблемой.Кроме того, обязательно рассказывайте детям об аллергии. Дети могут научиться брать на себя ответственность избегать продуктов, вызывающих проблемы.

Проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом-диетологом, чтобы выработать здоровый режим питания, избегая при этом аллергенов. Может показаться, что легче исключить целую группу продуктов из-за конкретной аллергии (например, избегать всех злаков из-за аллергии на пшеницу), но важно найти заменители (в данном случае другие злаки), которые будут принимать ваши дети, чтобы они могли продолжать чтобы получить все питательные вещества, необходимые для роста.

Когда едите вдали от дома, берите с собой запасные продукты, читайте веб-сайты ресторанов и ищите ближайшие продуктовые магазины, прежде чем идти. Поэкспериментируйте всей семьей с альтернативными ингредиентами и рецептами любимых блюд, чтобы ваш ребенок не чувствовал себя обделенным.

Вы можете помочь своему ребенку чувствовать себя в безопасности и расширить свои возможности, найдя подходящие для его возраста способы научить обсуждать и управлять аллергией, обучая и предоставляя планы действий лицам, осуществляющим уход, и получая социальную и психологическую поддержку для всей вашей семьи.

Что можно съесть	Чего следует избегать
Кокосовое масло Кокосовое молоко Кокосовое масло Ореховое масло Ореховые экстракты Ореховое молоко Ореховое масло Подсолнечное масло Подсолнечное масло Древесные орехи	Пивные орехи Микс орехов Арахисовое масло Арахисовая мука Арахисовое масло Арахис

Что можно съесть	Чего следует избегать
Краб Лобстер Креветки Мидии Моллюски Устрицы Гребешки	Анчоусы Икра Рыбный ароматизатор Рыбная мука Рыбий жир Рыбный соус Рыбный бульон Пресноводная рыба Омега-3 Икра Морская рыба Ароматизатор для морепродуктов Акула Суши

Что можно съесть	Чего следует избегать
Амарант Ячмень Кукуруза Овес Квиноа Рис Рожь Тапиока	Хлеб Панировочные сухари Булгур Гренки Кускус Крекеры Фарро Мука Паста Сейтан Полба Пророщенная пшеница Пшеница и глютен Пшеничная трава Целые ягоды пшеницы

Что можно съесть	Чего следует избегать
Миндальное молоко Молоко из кешью Кокосовое молоко Кокосовое масло Маргарин Майонез Немолочные сливки Немолочный йогурт Овсяное молоко Рисовое молоко Сорбет Соевое молоко Веганские продукты питания	Сливочное масло Пахта Сыр Сливки Заварной крем Пудинг Заправка для ранчо Сметана Сыворотка и сывороточный протеин Йогурт

Что можно съесть	Чего следует избегать	Чем можно заменить
Веганские заменители яиц и пищевые продукты	Яичные белки Взбиватели для яиц Яйца Яичный моголь Майонез Безе	Яблочное пюре Arrowroot Aquafaba Пищевая сода + уксус Пахта Семена чиа Льняное семя Банановое пюре Ореховое масло Шелковый или мягкий тофу Соевый Йогурт

Что можно съесть	Чего следует избегать
Альтернативы мясу на растительной основе Миндальное молоко Кокосовое молоко Молоко кешью Коровье молоко Козье молоко Рисовое молоко	Азиатская кухня Эдамаме Мисо и суп мисо Соевое молоко Соевый соус Соевые бобы Темпе Тофу

Диета при пищевой аллергии у взрослых список еды: Гипоаллергенная универсальная диета — меню, список запрещенных и разрешенных продуктов, правила

Гипоаллергенная универсальная диета — меню, список запрещенных и разрешенных продуктов, правила

Запрещенные продукты

Разрешенные продукты

Лабораторная диагностика аллергии

Диета при аллергических заболеваниях кожи

Диета при аллергии — Лечение аллергии и астмы в Аллергомед

В пищу можно употреблять:

Рекомендуется исключить из рациона:

Диета для аллергиков

Понедельник

Вторник

Среда

Четверг

Пятница

Суббота

Воскресенье

полезные и вредные продукты, диета и советы

Основные продукты-аллергены

Особо опасные и вредные продукты при аллергии

Гипоаллергенные продукты

Чем облегчить состояние

Особенности диеты при аллергии

Что есть при обострениях

Вывод

Пищевая аллергия

Причины пищевой аллергии

Продукты питания, вызывающие аллергию

Перекрестная пищевая аллергия

Симптомы заболевания

Диета при пищевой аллергии

Лечение

Профилактика

10 продуктов, на которые не бывает аллергии

Пищевая аллергия: что есть и чего избегать

Что мне есть?

Аллергия на моллюсков

Аллергия на древесные орехи

Аллергия на арахис

Аллергия на рыб

Аллергия на пшеницу

Аллергия на молоко

Яичная аллергия

Аллергия на сою

Как узнать, есть ли у вас пищевая аллергия?

Распространенные причины, симптомы и скрытые факторы пищевой аллергии

Продукты, вызывающие аллергию

Симптомы пищевой аллергии

Продолжение

Скрытые триггеры

Продолжение

Диетические заменители утраченных питательных веществ из-за пищевой аллергии изменения диеты

Естественно безопасные для аллергиков продукты

Разнообразие — ключ к успеху

Замена утраченных питательных веществ из-за пищевой аллергии

Признаки того, что вы не получаете достаточного питания, включают:

Аллерген

Обеспечено питательными веществами

Предлагаемая альтернатива (если нет аллергии)

8 распространенных пищевых аллергий: причины, симптомы и триггеры

Симптомы аллергии на молоко

Самые распространенные пищевые аллергии

Смотреть сейчас: 8 удивительных источников общих пищевых аллергенов

Аллергия на молоко

Насколько это распространено?

Чего следует избегать

Яичная аллергия

Насколько это распространено?

Чего следует избегать

Аллергия на пшеницу

Насколько это распространено?

Чего следует избегать

Аллергия на арахис

Насколько это распространено?

Чего следует избегать

Аллергия на древесные орехи

Насколько это распространено?

Чего следует избегать

Аллергия на сою

Насколько это распространено?