Чем заменить пшеничную муку: 5 вариантов
Многие привыкли считать, что кроме белой пшеничной муки для выпечки и других блюд, где она употребляется, больше ничего не существует. Это совсем не так, и более того — оказывается мука высшего сорта, всегда считавшаяся лучшей, совсем не полезная и даже вредная. Почему? Разбираемся подробнее, а еще — ищем, чем же более полезным заменить муку из пшеницы без ущерба вкусовым качествам выпечки.
Чем заменить обычную муку
Многие привыкли считать, что кроме белой пшеничной муки для выпечки и других блюд, где она употребляется, больше ничего не существует. Это совсем не так, и более того — оказывается мука высшего сорта, всегда считавшаяся лучшей, совсем не полезная и даже вредная. Почему? Разбираемся подробнее, а еще — ищем, чем же более полезным заменить муку из пшеницы без ущерба вкусовым качествам выпечки.
Почему белая мука вредная?
«Высший сорт» — эти слова мы привыкли ассоциировать с чем-то лучшим и уж точно не наносящим вреда нашему здоровью. Однако, как оказалось,
В итоге мы получаем муку с обилием крахмала, который негативно влияет на пищеварительные процессы. Помимо этого, в процессе соединения с жидкостью и дальнейшей выпечки мука превращается в клейковину, которая откладывается на стенках кишечника, накапливая на себе токсины и продукты распада.
Белая мука также способна повышать уровень сахара в крови и провоцировать диабет. А еще пшеница сама по себе содержит глютен — один из главных источников пищевой аллергии для многих людей
.Чем же можно заменить белую муку?
1. Овсяная
Самый простой и самый доступный заменитель. Овсяную муку можно даже не покупать: просто возьмите овсяную крупу или хлопья (только не те, которые нужно заливать кипятком на 5 минут, а те, которые необходимо варить) и перемелите их в блендере. Всё! Полезная мука, богатая клетчаткой, медленными углеводами и микроэлементами готова! Используйте ее для выпечки, а еще лучше — для приготовления блинов, оладий, сырников и т.п.
2. Кукурузная
Проблемы с лишним весом? Тогда смело замените пшеничную муку кукурузной — она способна понижать уровень холестерина в крови и даже выводить естественным путем жировые отложения. Да, сама по себе, кукурузная мука достаточно калорийна, но употребляя ее в первой половине дня, вы заряжаетесь энергией и набираетесь сил на много часов вперед. Кукурузная мука содержит много белка, ценные витамины (А, Е, группы В), железо и фосфор.
3. Кокосовая
Удивлены? Да, из кокоса тоже делают муку, и стоит она, конечно же, в разы больше, чем пшеничная или из других злаков. Но есть и смысл в ее употреблении. Это не только экономия (так как кокосовая мука впитывает значительно большее количество влаги, и ее требуется меньше для приготовления того или иного блюда), а еще и невероятная польза!
Кокос — это не злак, глютена в нем не будет вообще, а еще тут минимальный гликемический индекс, потому мука из этого экзотического ореха подойдет даже тем, кто страдает диабетом. 40 грамм клетчатки на 100 грамм муки, около 20 грамм белка, 9 грамм полезных насыщенных жиров, марганец и йод, калий и магний, а также лауриновая кислота, обладающая сильными антибактериальными свойствами и стимулирующая иммунитет.
4. Гречневая
О пользе гречки много говорить не нужно. А только представьте себе особенный аромат вкуснейших гречневых блинов, который распространится по вашей кухне, когда вы будете их печь! И всё это при минимуме калорий. Потому смело меняйте пшеницу на гречку.
Почти все витамины группы В, цинк и кальций для здоровья кожи, волос и ногтей, фосфор и йод для повышения защитных сил организма, а также фолиевая кислота, которая активно участвует в процессах кроветворения — вот то, что есть в гречневой муке в изобилии.
5. Нутовая
Нутовую муку несложно найти на прилавках магазинов, она давно перестала быть чем-то необычным. Нут — это бобовая культура, и ее выращивают и в наших широтах, а не только в Эфиопии или Индии.
Как и все бобовые, в нуте очень много белка, которым вегетарианцы могут смело заменить белок животного происхождения. А лепешка или хлеб из нутовой муки будет отличным гарниром к мясу или рыбе, к овощному салату. Да, здесь много калорий, но и пользы немало — витамины А, С, Е, РР и К, группы В, калий и кальций, медь и кремний, и даже молибден и бор, которые участвуют в обменных процессах клеток нашего организма.
Что ж, теперь вы хорошо знаете, чем заменить пшеничную муку высшего сорта, которая раньше считалась такой полезной, а на самом деле может принести вред организму. опубликовано econet.ru
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! © econet
econet.ru
помогите плиз. смысл пословицы БЕЗ МУКИ НЕТ НАУКИ
трудиться надо, чтобы что-то открыть)Смысл в усердии. Не приложите усердия и сил, ничему не сможете научиться.
надо трудится и пусть будет сложно но потом будет всё получаться
Прежде чем чему-либо по настоящему хорошо научиться нужно приложить много сил времени и старания Ничего в жизни не дается слишком легко.Прежде чем чему-либо по настоящему хорошо научиться нужно приложить много сил времени и старания Ничего в жизни не дается слишком легко.
touch.otvet.mail.ru
Как сделать хлеб или лепешку, кроме муки ничего к этому делу нет? Помогите срочно, есть хочу!
Берём чашку и высыпаем туда всю муку, затем немного перемешиваем её (сухую) между собой, чтобы она стала однородной (одного цвета) . Затем берём стакан и понемногу льём воды, размешивая. Когда всё вылили, продолжаем мешать, пока всё тесто не скатается всё в один комок – это самый долгий этап, не считая жарки (но там всё происходит само) , может занять минут 10 или даже 15. В конечном счёте всё зависит от вас – чем лучше оно слепится, тем проще будет потом. ¶ Размешивать можно ложкой или руками – зависит от желания. Ложку желательно взять не железную, а деревянную, если такая есть – только учтите, что тесто может быть таким тягучим, что даже железные ложки гнуться, а деревянные и вовсе рискуют сломаться. Размешивать тесто можно придавливающими движениями. ¶ Итак, будем считать вам удалось достичь того, чт овся масса скаталась в чашке в один комок. Теперь самое время её выкладывать на стол – перед этим стол можно посыпать мукой (не обязательно толстым или вообще сплошным слоем – можно небольшими кучками) , чтобы тесто не прилипло. В это же время можно взять сковородку (или несколько – так быстрее) и поставить на самый или почти самый медленный огонь. ¶ О сковородках нужно сказать отдельно: обычные, то есть тефлоновые, вряд ли подойдут. Тефлон, например, отскочит моментально, поскольку наша задача – раскалить их насухую, ведь мы не используем масла или ещё какой-то жидкости, а практически вся вода должна будет впитаться в тесто на тот момент, когда вы будете класть лепёшки на сковородку. Так что идеальный вариант – старые чугунные сковородки, которые я лично даже не мою – незачем, ведь на них всегда готовиться одно и то же, а из-за отсутствия всяких масел они не пахнут и не мараются. ¶ Так вот, когда вы выложили массу-комок на стол и поставили сковородки греться можете приступать к лепке лепёшек. Это делается легко: сначала комок разминается (как для пельменей – кстати, само тесто тоже напоминает пельменное) – то есть нужно давить на него руками сверху (весом тела) , когда оно сплющится – сложить вместе и снова надавить, и т. д. Это можно делать минуту или больше, смотрите сами. ¶ Затем нужно сделать толстую колбаску из неё и нарезать на куски. Обычно для тех пропорций, что я дал в начале получается 6-8 кусков (будущие лепёшки) . Режутся они просто: сначала вся колбаска делится пополам, потом ещё пополам и т. д. Чем меньше куски, тем меньше лепёшки. ¶ После того, как кусочки готовы, дело за малым – берём каждый из них и делаем из него блин. Можно либо скалку использовать, либо как испанские виртуозы-пиццеделы – руками (это проще, чем кажется, особенно если делать на столе) . Кстати, скалку можно посыпать мукой, чтобы к ней ничего не липло. ¶ Толщина блина (теста) может быть разная – толстый будет дольше готовиться, а тонкий будет больше похож на сухарик (особенно кукурузные и особенно когда полежат) . У ржаных толстых лепёшек есть интересная особенность: в центре они почти один-в-один напоминают обычный хлеб – что меня немало удивило. «Толстая лепёшка» – чуть меньше сантиметра, тонкая – ещё в несколько раз тоньше. ¶
Просто муку ешь))
мука +вода+соль Если есть яйцо -добавь нет -не беда Раскаьай -посыпь солью -тмином и в духовку -обалденные хрустики
Замеси на воде тесто и пожарь на сковородке с двух сторон.
мука, растительное масло и соль или сахар. в зависимости от вашего вкуса. все перемешиваете и жарьте в сковородке. приятного аппетита.
Сода есть и уксус? Погасите соду уксусом, замесите тесто, не крутое, лёгкое, добавив соли и воды и дайте немножко, минут десять, постоять, «подышать»потом раскатайте лепёшки и поджарьте с двух сторон на масле. Или как оладьи, тогда тесто замешивайте погуще, чем сметана, чтобы можно было его ложкой на сковороду выкладывать.
Добавьте воду, соду, лимонную кислоту или уксус -испечете лепешку. Если просто соль и воду .тонко раскатать то на сухой сковороде получиться лаваш.
Продай компьютер и поешь
Мука, соль вода. Мешаешь до состояния жидкой сметаны. Если нет растительного масла, то на тефлоновую горячую сковородку, поварешкой наливаешь, чтобы покрыла всю поверхность. Потом перевернешь на другую сторону. Так в армии блины пекут. Если нет тефлона, налить масла.
Сколько советов тебе насоветовали. Перед тем, как положить лепешку на сковороду, наделай дырочки в тесте. Просто наколи вилкой. Тогда лучше пропечется. Удачи.
Делай мамалыгу: мука + вода, но посоли а то не очень…
Может быть так: — Мука, соль, вода (лить постепенно, чтобы получить довольно густое тесто) . — Вскпятить воду в кастрюле, чуть посолив и добавив много кольцами порезанного лука, перца, если есть. — Из теста делать КЛЁЦКИ (шарики) и опускать их по одной в кипящую воду; готовые КЛЁЦКИ всплывают. По мере готовности КЛЁЦКИ вылавливать и выкладывать в глубоку тарелку и подать с добавлением бульона от варки, любого масла и\или одно из: йогурт, сметана, майонез, горчица, сыр тёртый) . Приятного аппетита!
если есть капуста, то пирог с капустой. Мука+вода+соль+сахар для теста, но не тонким слоем ложить. Перед этим нагреть духовку до 180 и обмазать противень маслом. капусту обжарить и дать остыть. Тесто раскатать на противене, сверху капусту, края подвернуть и на 30 минут. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/109331328_4e8e4dbfbc549e647136e8ccb46fdc2e_800.jpg» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/109331328_4e8e4dbfbc549e647136e8ccb46fdc2e_120x120.jpg»>
touch.otvet.mail.ru
что постряпать если нет муки??? 🙂
пожарить батон в яйце » ФРАНЦУЗСКИЕ ТОСТЫ» 2яйца взбить с щепоткой соли 5 столовых ложек молока батон порезать и обмакивать обжарить на сливочном или подсолнечном масле))))
В некоторых случаях муку можно заменить крахмалом. Можно драники замутить, пусть без муки, все равно вкусно
можно сырники
Если Вы имеете ввиду выпечку, то можно что-нибудь с ГЕРКУЛЕСОМ.
Можно из геркулеса сделать кекс. Овсяный кекс. Овсяные хлопья заливаем горячей водой, кладем соль и оставляем для набухания на 30 мин. Изюм промываем и пропускаем через мясорубку. Затем хлопья, молотый изюм, размягченное масло перемешиваем. Добавляем сахар, муку, соду и замешиваем тесто, оставляя его на 30 мин. Выпекаем при тем. 230 град. 200г хлопьев»Геркулес» 2 стакана муки 2 стакана сахара 180 г сливочного масла 50 г изюма 1/2 ч. л. соды щепотка соли 2/3 стакана воды.
Можно манник испечь с сыром. Вкус потрясающий.
Варите любую молочную сладкую кашу-размазню (кроме гречки, пожалуй) , затем туда корицу, либо ванилин, либо цукаты, добавить еще сахара, взбиваете яичные белки и вмешиваете вместе с желтками в кашу, получается такая воздушная вкуснятина. Противень смазать маслом и посыпать сухарями, залить массу нетолстым слоем и запечь эту вкуснятину до золотистого цвета. Получается супер-мега-запеканка.
touch.otvet.mail.ru
В чем обвалять котлеты, если нет муки, манки, сухарей?
жарить без обвалки
Да просто пожарь так
руки намочите очень холодной водой и формируйте котлеты.
Обваляйте их в кукурузной или пшеничной крупе — очень даже вкусно будет!
Обсыпь толчеными орешками. Много видел конкурсных блюд этого типа. Очень хорошо выходит! Фисташки дают нежность, миндаль аромат Юга, а кедровые дымок, будто у костра лежишь.
Может дома есть кусочек черствого хлеба? Тогда измельчи в кофемолке или протри через терку-вот и готовы сухари.
в геркулесовых хлопьях
можно обвалять в чипсах. или сделать сухари самой-перемолоть сухой хлеб, добавить специи по вкусу, и можно жарить.
В песке или в пыли
Если есть хлеб-порежьте мелко-мелко и обваливайте.
господи, да в яйцах сделайте! своеобразные отбивные получатся.
Булку свежую перемолоть, и внутрь и на обвалку. Я всегда так делаю, можно и хлеб. Если шуметь не можешь) на терке, но это трудоемко)
Обвалять в другом виде муки или в орехах толченых, в геркулесе, можно еще поджарить хлеб, то есть самостоятельно сделать сухарик и измельчить его-вот вам и панировочные сухари, на худой конец можно намочить руки водой и пожарить их прямо так, а еще можно смочить яйцом-будет очень вкусно :)))
Запеките в духовке. А еще можно сделать в котлете углубление, туда насыпать тертый сыр, смазать майонезом и запекать.
всу всё за меня сказали. Ноесли всего этого у тебя нет, засунь фарш в морозильник до лутших времён и приготовь что-нибудь другое.))))
я делаю иногда ничем не обваливаю, вкус от этого не меняется
Сухари и самой ( у ) сделать можно, без проблем. Порезать хлеб, высушить в духовке, перемолоть на мясорубке и всё. А вообще, мама моя, к сожалению её уже нет, ни в чём не обваливала. Просто мокрыми руками формовала котлеты и обжаривала.
Сделай паровые котлетки, или обжарь без панировки, залей бульоном ( можно и из кубика) с добавлением сметаны и запеки в СВЧ. Уверена-вам понравиться. Ну и конечно, на будующее, позаботьтесь, чтоб что-то подходящее под рукой было. Вдруг вам завтра рыбки захочется или капустки цветной обжарить- вы же не раз в месяц готовите.
Никогда ни в чём не обваливаю. Учти, панировка очень вредна для печени и кишечника.
touch.otvet.mail.ru
Без муки нет науки — с русского на все языки
См. также в других словарях:
Без муки нет и науки. — Без муки нет и науки. См. УЧЕНЬЕ НАУКА … В.И. Даль. Пословицы русского народа
МУЧИТЬ — МУЧИТЬ, мучивать (см. также мутить) кого чем: истязать, томить, изнурять, причинять телесное или духовное страданье; безпокоить, тревожить продолжительно; | упрашивать, убеждать неотступно. Он мучит меня на чужу сторону, вят., пермяц. тянет,… … Толковый словарь Даля
Азербайджанский фольклор — … Википедия
УЧЕНЬЕ — НАУКА — Кто хочет много знать, тому надо мало спать. Идти в науку терпеть муку. Без муки нет и науки. Учить в долбежку, долбить, зубрить, вызубрить от доски до доски. Учился читать да писать, а выучился петь да плясать. Кто по толкам, а кто по складам.… … В.И. Даль. Пословицы русского народа
Учение(Посл.) — Пословицы и поговорки Россия Возраст(Посл.) * Гостеприимство(Посл.) * Дружба (Посл.) * Еда(Посл.) * Закон(Посл.) * Зло(Посл.) * Лень(Посл.) * Любовь(Посл.) * Ошибка(Посл.) * Природа(Посл.) * Работа(Посл.) * Речь(Посл.) * Родина(Посл.) *… … Сводная энциклопедия афоризмов
Список картин Франсиско Гойи — Портрет Франсиско Гойи работы Висенте Лопеса Портании … Википедия
Пушкин, Александр Сергеевич — — родился 26 мая 1799 г. в Москве, на Немецкой улице в доме Скворцова; умер 29 января 1837 г. в Петербурге. Со стороны отца Пушкин принадлежал к старинному дворянскому роду, происходившему, по сказанию родословных, от выходца «из… … Большая биографическая энциклопедия
Белинский, Виссарион Григорьевич — — родился 30 мая 1811 года в недавно присоединенном к России Свеаборге, где его отец, Григорий Никифорович, служил младшим лекарем флотского экипажа. Фамилию свою Григорий Никифорович получил при поступлении в семинарию от своего учебного… … Большая биографическая энциклопедия
ТРУД — ТРУД. Содержание: Общая постановка проблемы………..881 Рационализация труда …………… 893 Рабочее время………………..901 Женский труд………………..911 Труд несовершеннолетних………….9? в Охрана труда и законодательство о … Большая медицинская энциклопедия
ВЕРА — один из главных феноменов человеческой жизни. По своей природе В. разделяется на религ. и нерелиг. «Все, что совершается в мире, даже людьми, чуждыми Церкви, совершается верою… весьма многие дела человеческие основаны на вере; и этому не одни… … Православная энциклопедия
Августин (Блаженный) — Святой Августин и апогей патристики Жизнь, духовная эволюция и сочинения Августина Августин Аврелий родился в 354 г. в Тагасте (Нумидия, Африка). Его отец Патриций был мелким собственником, связанным с язычеством (крещен был лишь в конце… … Западная философия от истоков до наших дней
translate.academic.ru
Денег нет , муки маленько , чего не делал ты давненько ?
по коробу поскреби
На сусеки намекаешь? Или свадьбу вспоминаешь ?
Стоит хоть изредка на работу ходить))
Давненька в гости не ходила Я по утрам. Мля… Дистрофия? Денег нет…, муки маленько.. . Дверной замок давно не тренькал.. . Нихто, блин, не идет, не видит — Танька сохнет. . Все сами ждут поминок! Можит Танька скора сдохнит? ((00
touch.otvet.mail.ru