Как сделать цукаты арбузные – Цукаты из арбузных корок — рецепты приготовления в домашних условиях, польза и вред цукатов, видео

Ингредиенты

• Корки арбузные (очищенные) 0,8 кг
• Сода пищевая 1ч. ложки с небольшой горкой
• Сахар-песок 1 кг
• Ваниль1 пакетик
• Вода по потребности

Как приготовить варенье и цукаты из арбузных корок

1. Подготовить все необходимые ингредиенты: толстые корочки арбуза, сахар, ваниль и соду. Ваниль добавляют для вкуса. Соду добавляют для того, чтобы арбузные корочки сохранили твердую форму и благополучно превратились в цукаты.
2. Подготовить арбузные корки: снять с них остатки красной мякоти, срезать грубую наружную зелёную кожуру до светло-зеленой границы и нарезать небольшими кубиками или другими формами (можно фигурными). Если арбузны кусочки достаточно толстые, то их можно наколоть вилкой, тогда при варке и выстойке они лучше пропитаются сиропом.
3. В 1 стакане горячей воды растворить пищевую соду и смешать этот раствор с 5 стаканами холодной воды. Подготовленные кубики из арбузных корок положить в содовый раствор, прикрыть крышкой и оставить на 4–5 часов — это позволит им в дальнейшем приобрести «цукатную» структуру.
4. В ёмкость, в которой будет вариться варенье, всыпать 500 г сахара, влить 3 стакана холодной воды, дать вскипеть и поварить в течение 10–15 минут, считая от начала закипания. Это подготовительный, или первый этап арбузного варенья.
5. Арбузные корки вынуть из содового раствора, тщательно промыть в проточной воде, после чего опустить в подготовленный горячий сироп.
6. Массу опять довести до кипения и поварить в течение 15 минут.
7.  Кастрюлю снять с плиты и дать настояться арбузным корочкам в сиропе в течение 10 часов.
8. Посуду снова поставить на плиту и добавить к коркам оставшийся сахар (500 г).
9. Массу перемешать, довести до кипения и варить при помешивании на слабом огне 2 часа. За 30 минут до окончания варки добавить в арбузное варенье ванилин.
10. Готовое варенье расфасовать в заранее простерилизованным банкам небольшого объёма (0,5 л).
11. Осталось закатать варенье прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.
12. Если прозрачные янтарные кусочки корки из варенья выложить на дуршлаг, дать стечь сиропу, а затем разложить на листе фольги для просушки, то можно получить цукаты. Часть корочек вы действительно можете оставить в таком виде, а часть — оставить в роскошном густом варенье из арбузных корок.

Похожие рецепты

webpudding.ru

Цукаты из арбузных корок. Рецепт

 Конец лета, это обычно, то время, когда активно поспевают арбузы и почти у каждого на столе можно встретить эту сочную ягоду. Арбуз мы обычно съедаем, а вот корки просто выбрасываем. Между тем, оказывается из них можно сделать довольно вкусные цукаты. Как то это довольно необычно – цукаты из корок арбуза, но всё же такой рецепт существует. Он достаточно простой, как по составляющим компонентам, так и по самому процессу приготовления таких цукатов.

Как приготовить цукаты из арбузных корок. Самый простой рецепт

 Думаю, набрать один килограмм арбузных корок, труда особого не составит, ведь они достаточно тяжёлые. Кроме корок, для приготовления таких цукатов, конечно, же, потребуется сахар (понадобится 700 грамм). Также нужен один лимон и парочка апельсинов. Вот и все составляющие компоненты таких цукатов. Далее, можно приниматься за их приготовление.

 Конечно, если семья у Вас не большая, то у Вас вряд ли получится съесть большой арбуз, чтобы сразу набрать нужное количество арбузных корок. Но, не беда. Если за один «присест» у Вас не получилось «наесть» столько корок, то уберите их в холодильник, предварительно сложив в пакет. Там их можно хранить дня 2, но не больше, пока Вы не «подъедите» ещё корок, чтобы можно было приниматься за приготовление цукатов.

Как подготовить арбузные корки?

 Корки для цукатов нужно будет подготовить. Ту сторону, где до этого была мякоть, нужно будет обрезать. Потом корки помойте, и счистите с них зелёную кожицу. Её очень хорошо и достаточно быстро очищает овощечистка. Когда кожицу Вы снимете, то корки ещё раз помойте, и нарежьте их, как Вам нравится. Лучше всего нарезать их в виде крупных кубиков. Далее, эти кубики нужно будет замочить. Оставьте их на всю ночь в просто в холодной воде. Ещё вариант, это отмачивать их в гашёной извести, то есть в её растворе. Насыпаем такой извести ложки 3-5 (столовых) в 10 или 12 литров воды. Не пугайтесь этого словосочетания – «гашёная известь», вроде бы с кухней это никак не связано. Но, такая известь, это всё тот же мел, то есть кальций. Вот как раз кальций может добавить арбузным коркам твёрдости. Если Вы продержите корки в таком растворе часика 2 или 3, а потом хорошенечко их промоете в воде, то цукаты у Вас будут напоминать мармелад.

Как варить?

 Итак, с нарезкой корок и их отмачиванием мы закончили. Теперь ещё раз их промываем и, можно, складывать наши кубики в большую кастрюлю. Уже в кастрюле засыпаем будущие арбузные цукаты сахаром. Туда же вливаем сок от 2-х апельсинов. Цедру от апельсинов не выкидываем, а натираем её мелко и тоже кладём в цукаты. Всё, можно ставить кастрюлю и варить наши цукаты. Огонь выставляем средний и не забываем их помешивать, пока они варятся. При варке, смотрите, чтобы сироп с соком покрывали все корочки. Ждём, сироп закипит, кипятим его минут 5, и огонь можно выключать. Теперь наши цукаты должны остыть, причём полностью. Пока они будут это делать, то успеют ещё напитаться сиропом.

 Лучше всего оставить цукаты в кастрюле на ночь. Варить их таким образом нужно ещё два раза, добавив туда сок от лимона. С каждой следующей варкой сиропа в кастрюле будет оставаться всё меньше. После третьего раза цукаты можно вытаскивать и укладывать на противень. Сушить в духовке их вовсе не обязательно, ведь они уже получаются подвяленными. Можно просто поставить их в духовку и её не включать. Пройдёт несколько дней, цукаты подсохнут, и к рукам липнуть не будут. Можно в такие цукаты добавлять не только апельсины, но и яблоки или что-то другое. Здесь уже сами можете экспериментировать.

  А вот и видео рецепт приготовления таких цукатов. Смотрим.

  И ещё одно видео. Смотрим.

  P.S. Статья была полезной Вам? Поделитесь, пожалуйста, ей с Вашими друзьями в социальных сетях. Буду очень Вам признателен.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

nashsovetik.ru

Как сделать цукаты из арбузных корок

     Достаточно сложно представить лето без арбуза. Его любят практически все за сочную, вкусную и ароматную мякоть. Но вот корочки ягоды выбрасывают, большинство кулинаров считают, что люди этим действием совершают серьезную ошибку. Ведь можно приготовить чудесные, ароматные, удивительные цукаты из арбузных корок.

     Данное лакомство имеет целый ряд положительных отзывов. В первую очередь, сладость очень вкусная и натуральная – вы будете готовить цукаты своими руками, то есть не положите в них вредные вещества. Также с рецептами можно экспериментировать, вы можете добавлять в них какие-то ингредиенты, а от каких-то отказываться. От этого и вкус цукат будет меняться.

Какую пользу приносят цукаты из арбузных корочек

     Сразу стоит отметить, что эта сладость представляет собой совсем не зеленые кусочки, как могут себе представить многие. Кусочки получаются желтоватого оттенка, а иногда и вовсе прозрачные. Они немного жесткие на вкус, однако очень вкусные. Купить цукаты из арбузных корок довольно сложно, а порой совсем невозможно. Но это не беда, будем учиться готовить их в домашних условиях.

     Корочки содержат в себе полезные элементы, которые не исчезают после обработки в горячей воде. В них большое количество витамина В, РР и С. Отдельное внимание следует уделить клетчатки, которая благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. Данную сладость нужно добавлять в пищу людям с недугами мочевой системы, обменом веществ и запорами.

Какой вред приносят цукаты

     Не забывайте об индивидуальной непереносимости организма, данный продукт может у вас вызвать аллергию, прежде чем добавлять его в пищу – проконсультируйтесь с лечащим врачом. Цукаты действуют в качестве мочегонного средства, поэтому злоупотреблять ими не стоит, они могут вымыть из организма большое количество калия.

     Лакомство не относится к низкокалорийным продуктам, поэтому следует знать меру при их употреблении. Если вы страдаете сахарным диабетом, то цукаты вам запрещены.

Обратите внимание! Если вы приняли решение сделать цукаты из арбузных корочек, то приобретайте ягоды лишь у проверенных людей, так как многие при выращивании арбузов добавляют в них разные химикаты, делая их крайне опасными для здоровья. Собственно поэтому лучше выращивать арбузы самостоятельно.

Рецепт – цукаты из арбузных корок (простой вариант)

    Этот вариант не нуждается в большом количестве ингредиентов, да и сам процесс приготовления довольно прост. Сразу обратите внимание на то, что хранить лакомство необходимо в высушенной прозрачной емкости.

Необходимые ингредиенты: 2 кг корок + 2-3 кг сахара + 1 литр воды + цедра апельсина.

Алгоритм приготовления. Корочки следует тщательно вымыть, а после срезать с них зеленую часть, она нам не понадобиться. Белую часть необходимо порезать, залить водой и кипятить на протяжении 10 минут. Как только время истечет, кусочки перекладывают в дуршлаг и поливают их холодной водой.

     Чтобы приготовить сироп необходимо соединить сахар и воду, жидкость варить до полного растворения сахара. Как только с корочек стечет жидкость, отправляют их вариться в сироп (5 минут). После чего жидкость снимается и остывает 10 ч., затем снова корочки варятся 5 минут, опять снимаются на 10 часов. Такой процесс должен повториться 5 раз. После выкладываются корочки на дуршлаг, когда сироп стечет, перекладывают цукаты на лист или большое блюдо. После полного высыхания цукатов, необходимо присыпать их сахаром и цедрой фрукта.

Рецепт – цукаты из арбузных корок и лайма

     Данную сладость можно не просто кушать, но и использовать для создания изысканных блюд. Некоторые добавляют цукаты в кашу, таким действием они улучшают ее вкус.

Необходимые ингредиенты: 2 кг корок + 2-3 кг сахар + 4 лайма.

Алгоритм приготовления. Корки нужно очистить от красной мякоти. После чего следует их порезать. Опустить в кипящую воду и проварить 5 минут.

     Сироп готовится точно так же как и в предыдущем рецепте. Кипятить его следует в течение 2 минут. В него отправляются будущие цукаты и цедра с лайма. Как только сироп закипит, кусочки варятся 6 минут. Затем субстанцию нужно остудить, после чего опять вскипятить и остудить. Мероприятие повторяется десять раз. После 6-го раза влейте в сироп сок фрукта. В результате жидкость загустеет, а куски станут прозрачными. Затем их отправляются на дуршлаг, жидкость сливают. Цукаты выкладываются на большое блюдо для полного высыхания.

Рецепт – арбузные корки в мультиварке

     Эта техника поможет вам быстрее получить ароматные цукаты.

Необходимые ингредиенты: 1 кг корок + 1,5 кг сахара + 1,5 л воды + сахарная пудра.

Алгоритм приготовления. Корки подготовьте точно также как в предыдущих рецептах. После чего уложите их в баночки и залейте водой. Поставьте их в холодное место на пять суток. Воду меняйте ежедневно! Затем вымойте их и пересыпьте в мультиварку. Залейте водой, она должна полностью покрывать будущие цукаты. Установите «Варку на пару» — 20 минут. Затем поместите кусочки в дуршлаг, емкость вымойте. Отправьте кусочки снова в мультиварку, залейте их водой с сахаром. Массу необходимо перемешать, включить на мультиварке режим «Плов». После чего уложите куски на большую тарелку и высушите их.

Рецепт – молочные цукаты из арбузных корок

     Молоко поможет приготовить удивительный вкус цукатам.

Необходимые ингредиенты: 2 кг корок + 2 кг сахара + 1 литр молока + сахарный песок.

Алгоритм приготовления. Вскипятите молоко, добавьте песок и проварите его на огне, регулярно перемешивая. В результате у вас должна сформироваться масса наподобие сгущенки.

     Корки вымываются, очищаются и отправляются в сироп. Варятся они на медленном огне, пока не обретут молочный оттенок. Затем цукаты выкладывают на широкое блюдо и высушивают. Их присыпают сахарной пудрой и перекладывают в заранее подготовленные емкости.

      Вышеперечисленные рецепты самые популярные, с их помощью вы сможете приготовить удивительное лакомство для себя и своей семьи.

dommovik.ru

Как сделать цукаты из арбузных корок в домашних условиях.

Любите лакомиться арбузом? Не спешите выбрасывать корки. Ведь из них вы можете приготовить вкусные домашние цукаты, если возьмете на заметку наш простой рецепт. Прямо сейчас, приоткрою тайную кулинарную завесу, и Вы узнаете как сделать цукаты из арбузных корок без лишних затрат и хлопот.

Чтобы приготовить цукаты в домашних условиях нужно иметь:

— арбузных корок — 1 кг;

— сахара — 1,5 кг;

— воды — 4 стакана.

Как делать цукаты из арбузных корок.

Оставшиеся после трапезы арбузные корки необходимо тщательно очистить от мякоти не затрагивая при этом бело зеленую кожицу, а затем, нарезать кубиками.

Теперь, поставим кастрюлю с водой на огонь, опустим туда корки и будем варить до мягкости.

Как только они стали мягкими, достанем их шумовкой и поместим в горячий сироп. Пусть напитаются сахаром в течении 10-12 часов. Будет идеально, если у Вас будет возможность оставить арбузные корки на ночь, а утром проварить прямо в сиропе минут десять. Затем снова дать им постоять.

Такие операции нужно делать пока белая мякоть не станет прозрачной.

Когда цукаты будут готовы, в сироп нужно добавить щепотку ванилина и чайную ложку лимонной кислоты и дать постоять еще часов 5-10.

Затем, отбросить на дуршлаг — пусть стечет лишний сироп.

После, пересыпаем их сахаром, перемешиваем и стряхиваем лишний сахар чтобы не образовывались комочки.

Даем им высохнуть естественным способом на солнце, можно воспользоваться электросушилкой или, при желании, можно подсушить цукаты в теплой духовке.

Хранить цукаты нужно в сухом месте. Помните, что главный враг этой вкусной сладкой заготовки — влага. Когда приготовите дома цукаты из арбузных корок, будет интересно узнать насколько Вам понравился рецепт.

suseky.com

Как приготовить цукаты из арбузных корок

Экология потребления. Еда и рецепты: Часто при покупке арбуза, попадаться зелёный арбуз или не сладкий, возникает закономерный вопрос, что делать с не вкусным арбузом, выбросить жалко, а съесть не представляется возможным, с неспелым арбузом можно поступить так-же как с арбузными корками, приготовить арбузные цукаты.

Часто при покупке арбуза, попадаться зелёный арбуз или не сладкий, возникает закономерный вопрос, что делать с не вкусным арбузом, выбросить жалко, а съесть не представляется возможным, с неспелым арбузом можно поступить так-же как с арбузными корками, приготовить арбузные цукаты.

В первую очередь отделяем розовую (красную) мякоть от зелёной корки арбуза. Самый простейший рецепт приготовления цукатов из арбузных корок рекомендует порезать их на кусочки среднего размера, промыть в прохладной воде и просушить.

Далее приготовьте сахарный сироп. Разведите 700 грамм сахарного песка на 1 литр воды. Опустите в сироп арбузные кусочки и варите их в нем, пока они не станут прозрачными. Одного литра сиропа должно хватить на 2 кг корочек.

Снимите сироп с огня, достаньте корки, дайте им остыть и разрежьте на еще более мелкие кусочки. Их просушите при комнатной температуре.

Хранить готовые цукаты можно в любых ёмкостях, главное на дно положить пергаментную бумагу.
Этот рецепт можно использовать и для варки цукатов из мякоти кормового арбуза.

Корки арбуза очистите от кожуры, порежьте на кусочки, вымойте в холодной воде, опустите в сахарный сироп и варите до тех пор, пока они не пропитаются сахаром и не станут прозрачными. Затем отбросьте их на сито. Дайте сиропу стечь, после чего разложите в один ряд на фанерных листах.

Подсушите при комнатной температуре или в духовке при температуре 35-40 градусов С в течение 12-24 часов. После этого корочки обсыпьте сахарной пудрой или сахарным песком, хорошо перемешайте, отсейте излишки сахара, вновь подсушите (не подогревая) и уложите в банки, закрыв пергаментом, целлофаном или герметичными крышками.

Используйте цукаты для украшения кондитерских изделий и как десерт к чаю.

Приятного аппетита! Готовим с любовью!econet.ru 

Это Вам будет интересно:

Как приготовить воздушные сырники без жарки

Идеальный бисквит —торт «Пища ангелов»

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

econet.ru

Самый простой рецепт приготовления цукатов из арбузных корок в домашних условиях

Знойным летом мало кто откажется от кусочка прохладного сочного арбуза. Эту гигантскую ягоду любят за её сахарную красную мякоть, которую, если надоест в первозданном виде, можно пустить на салаты, коктейли, мороженое… Существует множество рецептов, которые предлагают найти достойное применение арбузной мякоти. А вот корочки, коих после поедания арбуза остаётся огромное количество, многие люди предпочитают просто выбрасывать — и зря, ведь из них можно приготовить замечательные цукаты, которые промозглой осенью напомнят о лете.

Что нужно знать об арбузных цукатах?

Цукаты из арбузных корок — это красиво. Они представляют собой полупрозрачные ломтики светло-зелёного или жёлтого, почти янтарного цвета. Такие цукаты хорошо подойдут в качестве украшения для торта или в начинку для кекса.

Цукаты из арбузных корок — это вкусно. Этот тезис может показаться удивительным, ведь лишь немногим по вкусу белая часть арбуза. Она несладкая, имеет кислинку. Но после варки в сахарном сиропе она впитывает сладость в полной мере. Да и одни из самых популярных цукатов, кстати, изготавливаются из довольно кислых ананасов.

Цукаты из арбузных корок — это полезно. В корках содержится много полезных веществ: витамины группы B, витамин C, железо, магний, кальций и большое количество клетчатки. Хорошая новость: эти элементы сохраняются при температурной обработке! Так что употребление цукатов из арбузов в осенне-зимний период поможет избежать авитаминоза, а также окажет укрепляющее действие на организм. Но злоупотреблять десертом, конечно, не стоит, ведь в нём содержится большое количество сахара, а значит, он довольно калориен.

Цукаты из арбузных корок — это редкость. Такое лакомство не продают в обычных магазинах, и лучший способ попробовать его — приготовить самим, тем более что рецепт до безобразия прост.