ПОЧЕМУ ВИСКИ ПАХНЕТ ФРУКТАМИ И МЁДОМ?
От чего зависят вкус и аромат виски? Факторов очень много.
Прежде всего — сырьё. Виски делают из ячменя и ржи (Шотландия, Ирландия), пшеницы и кукурузы (США, Канада), гречихи (Бретань). Важно, где произрастало это сырьё и какие вещества накопили зерна.
Во-вторых — технологии. Аромат зависит от того, как сушили сырьё, какое оборудование использовали при перегонке, в какие бочки разливали.
Букет виски составляют сотни летучих соединений. Тем не менее можно выделить пять групп веществ, вносящих наибольший вклад в формирование аромата виски: лактоны, альдегиды, эфиры, фенольные и другие соединения. Виски заимствует эти вещества у дубовых бочек, в которых хранится годами. Чем больше выдержка, тем сильнее аромат и насыщенней вкус. А также он берет их из дыма горящего торфа, с помощью которого сушат солод.
Фенольные соединения придают аромату виски горчинку и дымок. Больше всего их в шотландских виски, потому что в Шотландии при изготовлении виски ячмень часто сушат на горящем торфе.
В отдельную группу специалисты выделяют лактоны (внутренние циклические эфиры гидроксикислот), главный из которых 3-метил-4-октанолид. Два его пространственных изомера находят в ароматах всех виски, поскольку эти вещества содержатся в древесине дуба, из которых делают бочки. Поэтому их так и называют — «лактоны виски».
Цис- и транс- изомеры 3-метил 4 -октанолида. Оба эти вещества привносят в аромат и вкус виски древесную и кокосовую ноты, но цис-изомер с более пряным запахом преобладает в этой паре.
Ни один природный аромат не обходится без летучих и пахучих альдегидов, среди которых сиреневый альдегид, ванилин, фурфурол, гексаналь.
Все они поступают в виски из дубовой древесины бочек. Сиреневый альдегид даёт древесный, пряный, дымный запах, ванилин — привкус и аромат ванили (особенно много ванилина в бурбонах), фурфурол привносит миндальную ноту, а гексаналь — травянистый запах.
Во время ферментации, когда сахара сусла превращаются в спирт, образуется множество разных пахучих сложных эфиров. Большую их часть спирт теряет при последующей фильтрации и перегонке, но кое-что в виски остается. Например — этилгексаноат и изоамилацетат.
Этилгексаноат привносит в виски яблочный аромат, изоамилацетат — грушевый. Кстати, последний не только ароматизирует карамель и напитки — в прежние времена его использовали как растворитель нитроцеллюлозы в производстве целлулоида и кинопленки.
Виски содержит множество других органических соединений самых разных классов, такие, как дамасценоны, фенилэтиловый спирт, производные фурана и диацетил.
Первые два вещества обязательно присутствуют в ароматах роз, поэтому они входят в состав композиций для духов.
Кстати, бета-дамасценон — главное пахучее вещество в аромате виски из Кентукки. Диацетил дает маслянистый запах, напоминающий о пиве, а 2-метил- 3-(метилдисульфонил) фуран добавляет в аромат виски мясной запах.
Вообще, изготовители виски стараются максимально избавиться от соединений, содержащих серу, поскольку в большинстве своем они пахнут не очень-то приятно и не облагораживают напиток. Поэтому при изготовлении виски используют медные перегонные кубы, чтобы медь связывала соединения серы.
И конечно же изготовители виски идут на самые разные ухищрения, чтобы добиться яркого, незабываемого аромата своего продукта. Для выдержки виски используют бочки из-под портвейна, хереса, французских вин или карибского рома, чтобы получить дополнительные облагораживающие ноты.
Чем пахнет виски..?) — Спрашивалка
Ал
Александр
Чем пахнет виски..?) висок
4252
788
0
Ответы
Д.
Денис .
До сих пор точно не установлено, какая страна является изобретателем виски. Называться родиной виски оспаривают Шотландия и Ирландия. Шотландцы утверждают, что секрет производства виски попал к ним от христианских миссионеров, которые позаимствовали его у крестоносцев. Крестоносцы же принесли дистилляцию с Ближнего Востока. Вместо винограда Шотландцы использовали в процессе ячмень. Получившийся напиток они назвали «вода жизни» (uisge beatha). В последствии название менялось и дошло до нас уже всем известным «виски» (whisky).
В настоящее время виски необычайно популярен по всему миру. Многие страны, такие как Ирландия, США, Канада и даже Япония, наладили производство этого напитка. Но самым качественным считается виски, произведенный в Шотландии. Существует даже два способа написания слова «виски»: шотландский виски пишется как «whisky», а виски, изготовленный в других странах, обозначается как «whiskey», т. е. к слову добавляется буква «e».
Шотландцы по праву гордятся своими достижениями в области производства виски, ежегодно королевская казна пополняется более чем на 2 млн. фунтов стерлингов за счет экспорта скотча.
0
Елена Варыгина
разные дозы пахнут по-разному!! )))))))) пара тройка рюмочек-весельем общением и вкусностями со стола, пол бутылки-куревом подъездом или свеж воздухом на балконе )))), а бутылка-пивом и всераздражающими запахами вчерашней пьянки!!!! ))))))))
0
Елена Варыгина
))))) к сожалению-это высший пилотаж-держать чувство меры ))) Удачи!!
1
Ал
Александр
Опять неправда.
1
Елена Варыгина
мне тоже приятно…
1
Ал
Александр
Заходите..)
1
Елена Варыгина
и вы..))
1
Любовь Петухова
Вино- отдает дорогим рестораном Утратой способности двигаться -водка А виски? Стремленьем по бабам пройтись виски стопка А джин пахнет желанием напиться красиво
0
Ал
Александр
А виски?)
1
Любовь Петухова
стопка виски стремлением пройтись по бабам
1
Ал
Александр
Ну это любой алкоголь позволяет
1
Любовь Петухова
нет только виски
1
Ал
Александр
Верно
1
Светлана (Москва)
Для водителей,лишением прав,для женщин,необдуманными поступками,для пьющих на работе,увольнением,для бизнесменов,потерей бизнеса.
..и т.д.))А вы в каком смысле?)))
0
Ал
Александр
По части запаха..))
1
Светлана (Москва)
Тогда вискиПАХНУТ!Самогоном не лучшего качества.)))
1
Ал
Александр
Тамагонка — тмерть! ))
1
Светлана (Москва)
1
ЕБ
Елена Беломор
смотря какой) ирландский, шотландский скотч или бурбон?! виски у кельтов из зерно-злаковых.
.. а бурбон ( сша) из кукурузы в целом и в общем)))
0
Ал
Александр
Спец…;)
1
ЕБ
Елена Беломор
вискарик еще бывает с особо ценным привкусом))) у кельтов — вкус сена немного и хмеля с ячменем ( пивной) у америкосов — сладкий кукурузный аромат) а вот если так… то все это один тип перегонки и все
1
Ал
Александр
Фигня всё это.. у виски разный вкус и запах. . В зависимости от принятого на грудь..) Сначала он разит сивухой.. потом переходит в карамельный вкус.. дальше — аромат дубовой бочки..)
1
ЕБ
Елена Беломор
это зависит от времени.
.. а так это всего лишь самогон…
1
Ал
Александр
Самогон — он всегда самогон..)
1
ЕБ
Елена Беломор
самагон разный бывает… на нем еще настойки делают
1
Энн @@@@
Разные виски пахнут по-разному. Например в Belvenite есть оттенки запаха меда, пшеницы и тмина. А у Highland Park даже запах хвои присутствует)))
0
Ал
Александр
А запах самогона в каких сортах присутствует??)
1
ВК
Вадим Клепов
спиртом,инсультом и .
..парализацией.Ждать очень недолго.Только родственников будет жалко…ухаживать надо.
0
Ал
Александр
Страxи какие..)
1
ВК
Вадим Клепов
Это реальность.Шурин парализован,58 лет.Инсульт.Сосед умер 51 год,инсульт.Думал,что 53 портвейн полезен.это недавно.А новые могилы,только молодые,кто думал.что спирт полезен,и что море по колено.ничего не будет.Со многими вместе работал.Болезнь у всех одна.Причина тоже.
1
Ал
Александр
Меру нужно знать..
1
ВК
Вадим Клепов
Хоть и меру.
Сейчас вредная экология,усугубляет болезнь.Это не как раньше.
1
Ирина Чемерская (Бокарева)
Надо же…пила, а запах не помню. Но вот коньяк, по мнению многих, пахнет клопами.))) Я бы не сказала так.))
0
Ал
Александр
Как-то невнимательно пили. .))
1
Ирина Чемерская (Бокарева)
Доза была большая.))) Ну, а Вы можете сказать, чем пахнет виски?))
1
Ал
Александр
Каждый сорт имеет свой запах.. Многие отдают сивухой.
. и поддельные и неподдельные.. Хорош аромат дубовой бочки ..
1
Ирина Чемерская (Бокарева)
1
TA
Toma Artemenko
Если на первом «и»,то алкоголем,а если ударение на последнем «и» ,то интеллигентным поклонником!
0
Лариса Алешина
Извините конечно, но по мне…так виски спиртуганом пахнет …. Я не ценитель данного напитка
0
Ал
Александр
Спиртуган — признак палева)
1
Лариса Алешина
)))) и то верно
1
Юрий Смищук
самогоном!потому что это и есть производное нашего самогона только еввропенизированный
0
ЕК
Елена Кондратьева
В зависимости от количества принятого вкус меняется: чем больше,тем всё слаще и слаще.
..
0
ЕК
Елена Кондратьева
кто мерил меру?
1
Ал
Александр
Это индивидуально
1
ЕК
Елена Кондратьева
а у вас какая мера? ))
1
Ал
Александр
Разумная)
1
ЕК
Елена Кондратьева
весёлая))
1
На
Наташа.
.
Смотря что «запиваешь» (любовь, развод. растоптанную душу, и т. д.) Вот тем и пахнет…..
0
На
Наташа..
Есть…. всегда…..Виски с подорожником—лечит душевные раны….
1
Ал
Александр
И успешно??)
1
На
Наташа..
Говорят…да….. И ещё говорят, «Боюсь виски…….,а после—уже ничего……»….
1
Ал
Александр
Хорошая шутка))
1
На
Наташа.
.
Да…. понятная….
1
ВК
Василий Куликов
так виски ничем кроме виски пахнуть не должно по идее, ну если не бодяга какая )))))))
0
ЕЕ
Евгения Еремеева
Сначала дубом,потом бочкой,потом деревом,-все зависит от количества принятого;)))
0
Ал
Александр
Класс! ))
1
ЕЕ
Евгения Еремеева
1
Екатерина Полякова
Виски пахнет висками)алкоголем.
..приключениями и разговорами по душам порой)
0
Кобра 13*****
противненький такой сладковатый запах типа ванили или конфет каких-то (((
0
Кобра 13*****
и все противные такие))
1
Ал
Александр
И наглые..))
1
Кобра 13*****
просто черти — а не виски ))))))))))))))
1
Ал
Александр
Чертовски интересный алкоголь)
1
Кобра 13*****
да уж)))
1
ТР
Татьяна Рыбка
Его не нюхать, а пить надо в хорошей компании, кстати «виски»-какого рода?
0
Ал
Александр
Мужского
1
Е=
Евгения =^.
=
Мне всегда казалось, что йодом отдаёт, хотя умом понятно,,что это не так.
0
Ал
Александр
Хоть не йадом)
1
Анна Рогачева
Хороший напоминает запх дорогого коньяка, а плохой дешевого самогона.
0
Следующая страница
Другие вопросы
помогите решить уровнения пожалуйста. 3х=12-х; 9-2х=4х-19; -3(2у+3)-14=16
Какую мотивацию можно использовать на занятие по рисованию с подг группе
cos(3П/2+a)tg(П/2-a)-sin(П/2-a)+ctg(3П/2-a)-ctg(П/2-a) нужно упростить)
какой можно сделать проект я в 4 классе?
работала ли конституция? (принята 5 декабря 1936 г.
)
можно ли сдать егэ в другом городе и поступить в москве если до 11 класса училась в москве
Не работает слуховой динамик на nokia c6-00
какое изменение массы 1 л воды происходит при повышении ее температуры от 10 до 100 градусов
чем можно заменить мазь синафлана
Срочно, нужен анализ стиха «Парус» Лермонтова
Ребята, помогите с задачей, пожалуйста: Рассчитайте время полета по полуэллиптической орбите до Марса и до Венеры.
Дан треугольник АВС. На стороне АС отмечена точка К так, что АК = 6 см, КС = 9 см. помогите решать, пожалуйста)
Скажите можно ли скачать виндовс 8 или надо что бы его специальный человек установил? если можно скачать скажите ссылку
Горизонтально расположенный деревянный стержень массой 0,8 кг и длиной 1,8 м может вращаться вокруг перпендикулярной к
учебник. Разумовская 5 класс
Как пахнет виски?
Виски опьяняет не только при приеме внутрь. Он также обладает опьяняющим ароматом, который обволакивает чувства и хорошо сочетается со многими другими ароматами.
Если вы когда-нибудь открывали бутылку виски или наслаждались бокалом на вечеринке, вы уже знаете, как пахнет этот алкогольный напиток. Возможно, вы не сможете передать описание словами, но вы, вероятно, сможете узнать его по одному дуновению. Однако даже если вы знакомы с этим напитком, это не обязательно означает, что вы знаете, как пахнут свечи с ароматом виски и другие продукты.
Источник: Prilutskiy/Shutterstock.com
Подобно кашемиру и многим другим ароматам, аромат виски не пахнет точно так же, как продукт, в честь которого он назван. Давайте смотреть правде в глаза; большинство людей не хотели бы, чтобы их дом пах как бар! Виски — очень любимая парфюмерная нота не потому, что он пахнет ликером, а потому, что он обладает глубоким, богатым ароматом, уникальным мужским и чувственным. В Homesick у нас есть несколько свечей и других домашних ароматов с этим опьяняющим ароматом. Итак, как пахнет виски? Узнайте ответ ниже.
Как пахнет виски? Откройте бутылку Jack Daniels (или вашего любимого бренда), и вас поразит множество ароматов.
Ваш нос уловит зернистые, древесные и фруктовые ноты, а также оттенки сладкой карамели и травы. Виски также часто имеет следы сливочного, маслянистого аромата. Но как насчет аромата виски, который мы используем в наших свечах?
Как аромат для дома, аромат виски представляет собой опьяняющую смесь ароматов. Это теплый, утонченный аромат с нотами алкоголя, дуба, сухофруктов и специй. Ваш нос также может уловить оттенки меда, шоколада и пачули. И не волнуйтесь. Хотя этот аромат включает в себя спиртовые ноты, он не оставит в вашем доме запах винокурни.
Начните вечеринку со свечой, вдохновленной праздником
Виски, который часто встречается в свечах, пахнущих одеколоном, представляет собой мужской аромат, который хорошо сочетается с кожей. Нравится ли вам его одноименный напиток или нет, это аромат, который определенно стоит попробовать.
Найдите свечи для виски, которые вам понравятся У нас в Homesick есть несколько свечей с опьяняющим ароматом виски.
Если этот аромат является одним из ваших любимых или вы ищете подарок для особенного мужчины в вашей жизни, свечи ниже — идеальный выбор.
Nashville Candle, член нашей коллекции Cities, представляет собой смесь виски и других ароматов, которая отправит вас в путешествие в Music City, США. Вы почувствуете верхние ноты клена, табака и бергамота с одним вдохом, за которыми следуют средние ноты кедра, пачули и ванили, а также базовые ноты сандала, мускуса и бобов тонка. Вместе они создают образ наслаждения виски со льдом в старинном хонки-тонке, пока Хэнк Уильямс напевает из музыкального автомата.
Tennessee Candle Наша Tennessee Candle содержит мускус, гваяковое дерево и гвоздику с нотами сандала, пачули и магнолии в середине. Верхние ноты лимона, виски и бергамота дополняют этот опьяняющий аромат и заставят вас подумать о том, чтобы потягивать свой любимый односолодовый виски на веранде летним южным вечером.
Если вы ищете насыщенный аромат, который поможет вам расслабиться и наслаждаться жизнью в более медленном темпе, то это то, что вам нужно.
Торонто — следующий шаг в нашем путешествии по ароматам, насыщенным виски. Наша свеча Toronto Candle представляет собой ароматическую смесь базовых нот виски, мускуса и ванили, а также средних нот копченого бекона и цветов вишни, а также верхних нот гвоздики, амбры и цитрона. С ароматами, вдохновленными всеми четырьмя сезонами, это идеальный аромат для того, чтобы провести год на Великом Севере, где бы вы ни жили.
Оцените нашу свечу Торонто!
Свеча Capricorn Хотя наша свеча Capricorn Candle вдохновлена чертами тех, кто родился под астрологическим знаком Козерога, это отличный выбор для тех, кто ищет теплый древесный аромат. Он включает базовые ноты белого виски и кедровой коры, а также средние ноты табака и тикового дерева и верхние ноты амбры, бергамота и цитрона.
Он не слишком мужской, поэтому это отличный способ ощутить более мягкую сторону ароматов виски.
Если вы еще не испытали на себе аромат продуктов для дома с ароматом виски, вы многое упускаете! У Homesick есть несколько продуктов с этим уникальным ароматом. Попробуйте одну из свечей выше или ознакомьтесь с нашей полной коллекцией, чтобы открыть для себя опьяняющие ароматы на любой вкус.
Как пахнет виски? (Обновление 2022 г.)
Последнее обновление: 15 августа 2022 г., Лидия Мартин
Опытные ценители ценят и наслаждаются ароматом виски еще до того, как ощутят его истинный аромат и вкус прямо из бокала. Тем не менее, новички, как правило, забывают уделять большое внимание оценке его аромата. Вы когда-нибудь задумывались, как на самом деле пахнет виски?
Продолжайте читать, чтобы понять, что вы могли упустить.
Содержание
Виски: как он пахнет?
Виски обладает характерным ароматом, который большинство новичков не могут определить и описать.
Чаще всего даже нюхать прямо в стакан боишься. С его разнообразными запахами и ароматами аромат виски можно описать как зерновой, винный, торфяной, травянистый, древесный и фруктовый.
Сделать это непросто, но знание того, что односолодовый виски имеет семь ароматических групп, тоже может немного помочь. Очень важно оценить различные типы запаха виски и его различия, помимо того, чтобы просто попробовать его на вкус.
Другое дело, когда можно проследить ноты и вкус, присутствующие в односолодовом виски. Его аромат может быть не самой важной частью каждого путешествия по виски, но не менее важно научиться оценивать уникальные качества вашего любимого напитка.
7 ароматических групп односолодового виски
1. Альдегиды
Альдегиды имеют лиственный характер, поскольку они обычно присутствуют в сельскохозяйственных культурах. Имеет отчетливый запах свежескошенной травы или листьев. Они также имеют тенденцию пахнуть зерном, миндалем или печеньем прямо из стекла.
Однако этот приятный аромат присутствует в виски только в небольших количествах. Точно так же альдегиды имеют тенденцию пахнуть мятой, травами или сухим запахом. Узнайте, каков на самом деле вкус виски здесь.
2. Фенолы
Фенолы, как правило, выделяют в нос подавляющие и резкие запахи. Их часто отождествляют с нефтью, парами, дегтем и другими химическими веществами. Но не волнуйтесь, торф также считается фенольным ароматизатором, который добавляет глубины аромату виски, так что его по-прежнему безопасно нюхать прямо через бокал.
3. Масла
Часто люди склонны описывать масляные запахи как неприятные для носа, например, рыбий жир. Однако другие маслянистые ароматы могут придать аромату виски приятную насыщенность.
Масло, сливки и ореховые запахи грецкого ореха источают интересные и глубокие ароматы для носа, помимо того, что они придают насыщенность аромату прекрасного виски.
4. Злаки
Поскольку виски производится из зерна, почти все сорта виски имеют хотя бы один запах злаков в носу.
Злаки также могут иметь солодовый, дрожжевой (отличный пример — хороший эль) или бисквитно-хлебный аромат.
Читайте также : Сколько виски опьянеет?
5. Woods
Этот аромат присутствует из-за способа производства виски. Почти все различные типы опытных пьющих могут различить для носа множество различных запахов, таких как сосна и кедр.
Тем не менее, дуб является наиболее распространенным и наиболее приятным ароматом, который он источает. Хотя опилки могут иметь тенденцию присутствовать, они не так приятны для носа, как другие древесные ароматы.
6. Сладости
Можно задаться вопросом, как виски имеет сладкий запах для носа. Некоторые могут даже подумать, что эта категория подпадает под категорию сложных эфиров. Однако сладкий аромат виски не всегда сопровождается цветочным или фруктовым ароматом.
Он не такой сладкий, как шоколад, и не такой дымный, как кофе. Он имеет богатую сладость меда, карамели или ванили, что очень желательно в сочетании с другими элементами.
Читайте также : Как заказать виски в баре?
7. Сложные эфиры
Сложные эфиры представляют собой группу соединений, образующихся во время ферментации, когда комбинация дрожжей производит спирт и жирные кислоты. Он имеет характерный запах, который имеет тенденцию быть либо цветочным, либо фруктовым.
Он также придает аромату цветочный, фруктовый, изюмный, цитрусовый или даже винный запах. Хотя эфир источает сладкий аромат, он может быть резким или гладким, приторным или приятным.
Откуда берется запах виски?
Ферментация и дистилляция
Ферментация и дистилляция создают различные запахи и определенные ароматы. Обычно он образует сложные эфиры, которые могут придать скотчу фруктовый, цитрусовый, сладкий и винный запах. Некоторые сложные эфиры также выделяют металлические, молочные и дрожжевые ароматы.
Читайте также : Можно ли заморозить виски?
Процесс выдержки
С другой стороны, в процессе выдержки появляются пряные, древесные, винные и ванильные ноты, поскольку выдержка проводится в дубовых бочках.
Поскольку чаще всего используются дубовые бочки, они пахнут древесными нотами, также ожидаются ароматы сосны, кедра и опилок. А когда бочка обуглится, бурбон будет издавать дымный аромат.
Зерно само по себе
Виски сделано из зерна, поэтому вполне ожидаемо, что вы почувствуете запах зерновых злаков. Однако, поскольку зерна могут различаться, их аромат варьируется в зависимости от того, какое зерно было использовано для изготовления виски. Если зерна солодовые, вы почувствуете солодовый аромат.
Читайте также :
- Количество калорий в шотландском виски
- Количество выстрелов огненными шарами, чтобы напоить вас
Торфяной дым
Торфяной дым придает фенольный запах. Иногда его используют в качестве топлива для печи, используемой в процессе соложения при сушке. Он также дает дымный, лекарственный и резиновый запах.
Как работают колеса ароматов виски
Колеса ароматов вина работают, предоставляя термины, описывающие ароматы ликеров и вин.
Это также помогает описать сложность вкусов и ароматов виски. Это помогает знатокам, особенно новичкам, описывать и идентифицировать аромат виски в более специфичном аромате и различных нотах.
Он также помогает вашему обонянию различать вкусы, предоставляя общие и легко узнаваемые термины при описании ароматов и вкусов виски во рту. Но как улучшить вкус виски?
Часто задаваемые вопросы
Можно ли определить качество виски по его запаху?
Да, качество виски можно определить по запаху. По словам Али Рейнольдса, посла виски Johnnie Walker, можно определить, насколько дешева или дорога бутылка виски, не видя ценника, просто понюхав ее. [1]
Почему виски пахнет карамелью?
Виски пахнет карамелью, потому что у него сладкий аромат, который имеет тенденцию иметь богатую сладость карамели, меда или ванили. Обугленная древесина также придает более сладкий вкус в процессе созревания.
Итак, как же на самом деле пахнет виски?
Виски не имеет особого запаха.
Он имеет отличительные ароматы, которые варьируются в зависимости от различных факторов, таких как зерно и бочки, используемые в процессе ферментации и дистилляции.
Также может быть изменение обоняния из-за биологических различий в остроте носа у разных людей. Тем не менее, по-прежнему рекомендуется практиковаться в том, как различать ароматы и запахи виски, чтобы наслаждаться любимым ликером или напитком.
Знаете ли вы, что даже свет, звуки и другие запахи могут влиять на ваше восприятие вкусов? Следовательно, научиться оценивать качество своего напитка так же важно, как дегустировать виски прямо в стакане.
Ссылка:
- https://www.businessinsider.com/how-to-tell-how-expensive-whisky-is-just-by-smelling-it-2019-1
Лидия Мартин
Лидия Мартин родом из Редмонда, штат Вашингтон, где вы найдете одни из лучших коктейль-баров и ликероводочных заводов, которые предлагают отличное сочетание местных напитков. Раньше она работала менеджером бара в Париже и является миксологом-самоучкой, чья страсть к созданию уникальных коктейлей привела ее к созданию Liquor Laboratory.