Виноградный сок натуральный: Назван лучший виноградный сок: Рынки: Экономика: Lenta.ru

Виноградный сок — полезные свойства, вред и противопоказания

Калорийность: 70 кКал.

Энергетическая ценность продукта Виноградный сок:
Белки: 0.3 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 16.3 г.

Описание

Виноградный сок представляет собой жидкость светло-зеленого или розового цвета (см. фото), которую готовят путем отжима ягод. Для этого натурального напитка можно использовать любой сорт винограда, главное, чтобы он был не очень кислым, то есть количество сахара в ягодах должно варьироваться от 17% до 20%.

Процесс приготовления сока очень простой. Для начала ягоды моют, отбирают и удаляют ветки. Затем их отправляют под пресс. Полученный сок отстаивают, что позволяет избавиться от твердых частей и насытить вкус и аромат. Чтобы напиток не начал бродить его пастеризуют и в течение пары дней отстаивают, что позволяет достичь идеально прозрачной жидкости. Затем сок еще раз пастеризуют и только потом разливают по бутылкам и закрывают. При хранении на дне может появиться осадок, но на вкус напитка это никак не влияет.

Полезные свойства

Польза натурального виноградного сока заключается в наличии минералов, витаминов и активных веществ. Есть в напитке фруктоза и глюкоза, которые легко и быстро усваиваются организмом. Еще в древности сок винограда употребляли для укрепления здоровья, в основном его пили при ангине, а также при наличии проблем с печенью и почками. Напиток обладает способностью улучшать состав крови, улучшать процесс кроветворения, а также очищать печень.

В медицине существует специальная терапия, которая основывается на употреблении виноградного сока – ампелотерапия. Показана она при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Заключается же ампелотерапия в особом режиме питания, который исключает употребление алкоголя, жирной пищи, молочных и кисло-молочных продуктов, а также минеральной воды и кваса. Кроме того, в рацион включают сам виноградный сок.

Благодаря такой вот лечебной диете становится возможным не только улучшить состояние сердечно-сосудистой системы, но еще также избавиться от отеков, а также нормализовать деятельность желудочно-кишечного тракта.

Итак, при ампелотерапи сок необходимо развести с холодной водой в пропорции 1:1. Употреблять его нужно натощак, за 2 часа до обеда и через 3 часа после него.

Рекомендуется регулярно употреблять виноградный сок людям с артритом, анемией и подагрой. При регулярном потреблении он также очищает организм от шлаков и других вредных веществ, а еще он снижает уровень холестерина в крови и нормализует давление.

Учитывая наличие пектиновых веществ, напиток помогает освободить организм от свободных радикалов. Виноградный сок обладает способностью увеличивать защитные функции организма перед негативным действием вирусов и инфекций.

Для людей в возрасте, напиток полезен тем, что он восстанавливает работу мозга и улучшает состояние даже при болезни Альцгеймера.

Очень полезен виноградный сок при запорах. Врачи советуют пить свежий сок винограда утром за тридцать минут до приема еды. Объем выпитого натурального напитка не должен превышать двухсот миллилитров. Также виноградный сок разрешается пить в течение всего дня между приемами пищи. Употребление натурального виноградного сока способствует нормализации стула и помогает привести в тонус мышцы кишечника.

Многих интересует вопрос: «Полезен ли виноградный сок для глаз?» Специалисты нетрадиционной медицины утверждают, что сок из ягод винограда нельзя применять в качестве лечебного средства для глаз. В народной медицине используют только сок виноградной лозы для лечения такого заболевания, как катаракта, либо применяют при ухудшении зрения. Чтобы получить сок, нужно в апреле месяце сделать на виноградной лозе косой надрез, опустить лозу в чистую стеклянную емкость и закрепить. Полученный сок необходимо хранить только в холодильнике. Курс лечения заключается в следующем. Ежедневно на протяжении десяти дней следует капать в оба глаза по две капли сока лозы через каждые два часа. После закапывания рекомендуется проводить массаж глаз. Также во время лечения не разрешается кушать мясо.

Если вы сомневаетесь в правильности лечения глаз по рецептам народной медицины, лучше обратиться к врачу за консультацией.

Чтобы навсегда избавиться от судорог, необходимо ежедневно с утра, как только проснулись, выпивать по сто миллилитров сока виноградной лозы. Лечебные процедуры длятся до тех пор, пока не выпьете три литра сока.

Использование в косметологии

Виноградный сок уже в течение длительного времени используют в косметических целях. Жидкость обладает очищающим, тонизирующим и увлажняющим свойствами. На основе сока винограда можно приготовить маску для лица, которая придаст коже бархатистость и свежесть. Еще сок увеличивает эластичность кожи, а, кроме того, предупреждает ее дряблость.

Использование в кулинарии

Виноградный сок это не только ценный и вкусный самостоятельный напиток, его также можно использовать в кулинарии в качестве ингредиента для различных блюд. Он является основным компонентом для приготовления кавказкой сладости – чурчхелы. Кроме этого, сок используют для приготовления сиропов, джемов, соусов и различных подливок. Также на основе натурального виноградного сока можно готовить соусы и маринады. Довольно часто сок винограда используют для приготовления различных десертов. Хорош он в любом виде!

Приготовление в домашних условиях и консервирование на зиму

Приготовить такой напиток несложно и особых кулинарных умений это не потребует. Важно, чтобы ягоды были максимально спелыми и неповрежденными. Промыть их стоит под проточной водой, затем отправить под пресс или в соковыжималку.

Если вы хотите законсервировать напиток на зиму, то для начала ягоды стоит выложить в дуршлаг и на несколько минут опустить в кипящую воду. После того как ягоды остынут, сок получают любым из привычных способов, а затем нагревают до 90 градусов и разливают в банки, которые стоит заранее простерилизовать.

Если вы хотите, чтобы напиток был максимально чистым, то перед консервированием оставьте его на 3 дня отстаиваться.

Как осветлить натуральный сок?

Осветлить натуральный виноградный сок можно несколькими способами. Согласно первому способу, сначала необходимо хорошо помыть виноградные плоды и просушить. Затем нужно выжать из винограда сок. Для этого можно использовать мясорубку, пресс или соковыжималку. Свежевыжатый сок следует перелить в стеклянную емкость и отнести в достаточно прохладное помещение для настаивания примерно на двадцать часов. По завершении этапа настаивания сок необходимо слить в другую чистую тару, используя резиновый шланг, чтобы в емкость не попал осадок. Далее емкость с отфильтрованным виноградным соком следует нагреть до температуры девяносто градусов и простерилизовать в течение десяти минут. Затем сок нужно распределить по стеклянной таре, закупорить и оставить на четверо суток в помещении, где температура воздуха будет достигать десяти градусов. По прошествии указанного периода времени банки с виноградным соком нужно вскрыть и снова перелить сок в другую емкость, не задев осадок, а после вновь простерилизовать. Осветленный виноградный сок следует разлить по простерилизованной таре и законсервировать.

Также можно осветлить виноградный сок в домашних условиях другим способом. Из ягод винограда выжать сок и на сильном огне разогреть его до девяноста градусов. Затем вылить горячий сок в чистую стеклянную тару, сверху герметично закрыть крышкой и держать в темном помещении при температуре не выше пятнадцати градусов на протяжении трех месяцев. Либо можно хранить сок в холодильнике при температуре не ниже двух градусов около шестидесяти дней. Через указанный промежуток времени сок потребуется перелить в другую емкость, не затронув осадка, и подвергнуть пастеризации (нагреть до температуры восемьдесят градусов). Осветленный натуральный сок следует разлить по таре, которая была ранее простерилизована, и герметично закупорить.

Как видим, осветлить виноградный сок в домашних условиях очень просто. Главное – набраться терпения, чтобы потом наслаждаться вкусным и полезным натуральным соком.

Ниже прилагается видео, как изготовить виноградный сок в соковарке.

Вред виноградного сока и противопоказания

Вред виноградный сок может принести при циррозе печени и при ожирении. Отказаться от напитка стоит людям, которые страдают от нарушений мочеиспускания и склонны к метеоризму. Строго противопоказан такой напиток в рационе диабетиков, а также людей страдающих от пороков сердца, язвы и гастрита.

Осторожно стоит пить сок беременным женщинам.

Стоит учесть, что виноградный сок может нарушить эмаль и повлиять на возникновение кариеса, поэтому его рекомендуется пить через трубочку, а после употребления нужно обязательно полоскать рот.

Рецепты приготовления блюд c фото

Чурчхела домашняя

50 мин.

Пеламуши

30 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Алкоголь	0,2 г
Зола	0,3 г
Моно- и дисахариды	16,3 г
Вода	81,9 г
Органические кислоты	0,5 г
Пищевые волокна	0,3 г

Витамины

Минеральные вещества

Лечение виноградным соком — польза и рецепт

Истоки виноградотерапии

Любовь людей к винограду тянется сквозь века: еще за 6 тыс. лет до н. э. наши предки обратили внимание на его вкусовые и целебные свойства. Виноград стал первой ягодой, которую начал культивировать человек. И сегодня для многих виноградный сок – это напиток богов. Не угасает интерес и к виноградотерапии или, как её называют в научных кругах, к ампелотерапии (от греч. ampelos – виноград и терапия). Лечение виноградом, виноградным соком и даже вином (энотерания) известно с древних времен. Особо популярным такого рода врачевание пользовалось в Древнем Египте, Греции, Риме, Месопотамии, в Хорезме и Хазарии, в Средней Азии, а также в винодельческих регионах Кавказа, Молдавии и Крыма.

Издавна сок винограда считался панацеей от анемии, хронических заболеваний печени, желчных путей, почек.

Тому, кто желает максимально долгий срок сохранять молодость и красоту, необходимо уделить особое внимание виноградному соку (разумеется, не пакетированному, а натуральному свежевыжатому). Это связано с обильным содержанием в нём природных антиоксидантов, которые способствуют омолаживанию клеток всего организма и укреплению иммунной системы.

Профилактика

Для регулярного поддержания здорового образа жизни достаточно одного стакана сока в день. Натуральный виноградный сок содержит в себе суточную норму витамина В и благоприятно воздействует на структуру волос, ногтей, а также помогает бороться с депрессией.

Ампелотерапия в действии

Лекарственная ценность винограда, в котором содержится чуть ли не вся таблица Менделеева, огромна. Виноград и сок из него употребляют при заболеваниях дыхательных путей (астма, бронхит, пневмония), при малокровии и проблемах с сердечнососудистой системой, при лечении запоров и диспепсии (несварение желудка). Кроме того, виноградный сок способен предотвратить образование тромбов, регулируя уровень окиси азота в крови.

Виноград помогает снять усталость, укрепить нервы, повысить иммунную защиту и замедлить процессы старения. Считается, что при мигрени 3 стакана виноградного сока в день помогают полностью устранить головные боли.

В терапевтических целях используют исключительно зрелый виноград или же натуральный неразбавленный сок из него, который употребляют 2-3 раза в сутки за 40-45 минут до еды. Сначала количество не должно превышать 250 г ягод или 150 г сока, но затем нужно постепенно увеличивать дозу до 2 кг ягод в сутки или же 1,2 л сока, выжатого на шнековой соковыжималке способом холодного отжима.

Почему именно на шнековой? Потому что обычная соковыжималка центробежного типа не справится с косточковыми сортами винограда. А вот, к примеру, премиум-модели Hurom HZ Alpha или Hurom HZS Alpha Plus, оснащенные регулятором давления, справятся с этой задачей на ура. К тому же, при изготовлении сока на шнековых аппаратах напиток не окисляется, сохраняя все полезные свойства винограда, а их у него немало.

Положительное влияние на организм человека оказывают находящиеся в винограде минеральные соли (в т.ч. калия, кальция, натрия, фосфора, селена, магния, кремния, алюминия, железа и пр.). Благотворно воздействуют также йод, витамины групп А, В, С, Р, РР, К и каротин, фруктоза, глюкоза, ферменты, фитонциды, пектин, органические кислоты, ну и, конечно, сам виноградный сок, близкий по составу к щелочной, насыщенной различными минералами воде.

Особого внимания в винограде заслуживают полифенолы и антоцианы, обладающие актиоксидантным и кардиопротектным действием, а также полезный для кожного покрова и волос биотин, повышающий иммунитет кверцетин и танины (прежде всего в темных сортах), которые обладают противовоспалительными и дезинфицирующими свойствами.

По этим причинам виноградный сок, содержащий комплекс природных соединений с высокой биологической активностью, считается не только феноменальным по вкусовым качествам, но и профилактическим, целебным средством.

Противопоказания

Ампелотерапия не назначается больным сахарным диабетом, людям с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, страдающим от ожирения, гипертонии или диареи. Не желательна виноградотерапия гипертоникам и тем, у кого цирроз печени или колит. При кариесе или стоматите употребление винограда должно быть умеренным.

Подытожим пользу от употребления виноградного сока:

• очищает печень и приводит к нормализации состава крови;
• благотворно влияет на работу сердечнососудистой системы; нормализует артериальное давление;
• регулирует обменные процессы в организме; выводит шлаки и токсины;
• утихомиривает боли в суставах;
• повышает уровень гемоглобина и количество эритроцитов в плазме; снижает уровень холестерина;
• обладает антибактериальными и антивирусными свойствами;
• снижает возможность заболеть раком груди;
• противостоит развитию катаракты и близорукости; уменьшает риск возрастной потери зрения;
• обновляет клетки мозга; повышает мозговую деятельность;
• оказывает омолаживающий эффект на состояние волос, ногтей и кожи.

Сок виноградный Natur Pur прямого отжима 0,75 л

Поставщик:

Температура хранения:

от 1ºС до 30

Срок годности:

15 месяцев

Белки (на 100 г):

0,2

Жиры (на 100 г):

0,01

Углеводы (на 100 г):

16

Калории (на 100 г):

67

Производитель:

Германия

 

Сок NaturPro изготовлен из натуральных экологически чистых ягод методом прямого отжима из винограда, собранного сразу после созревания.

Поэтому в нем в полной мере сохранена природная польза и богатство вкуса.
Состав: 100% виноградный сок прямого отжима из красного винограда.

Рекомендуем перед употреблением разбавлять сок водой. Регулярное употребление неразбавленного виноградного сока (в силу достаточно высокой кислотности) может ослабить зубную эмаль.
Натуральный виноградный сок считают практически лекарством. Его используют при лечении малокровия, нефритов, нервных расстройств. А все потому, что в нем содержатся несколько десятков полезных витаминов и минералов, органические и аминокислоты, клетчатка и полезные фруктовые сахара (фруктоза и глюкоза).

В этом разделе «Эко-Лакомка» можно купить виноградный сок самого высокого качества. Продукт, реализуемый нами, получен методом прямого отжима. Он предполагает, что сбор и переработка ягод происходят в момент полного созревания, а в самом напитке ни в коем случае не должно присутствовать синтетических,  консервантов, красителей и подсластителей.

В процессе производства натуральный виноградный сок не подвергался высокотемпературному воздействию, поэтому в нем остались все полезные вещества. Напиток богат витаминами (А, РР, В, С), минералами (среди них железо, фосфор калий) и другими ценными элементами, способствующими оздоровлению и омоложению организма.

 

ГОСТ 25892-83 Сок виноградный натуральный. Технические условия

Текст ГОСТ 25892-83 Сок виноградный натуральный. Технические условия

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СОК ВИНОГРАДНЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ Технические условия

Natural grape juice. Specifications

ГОСТ

25892-83* *

ОКП 91 6342

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 29.06.83 № 3558 дата введения установлена

01.07.84

Ограничение срока действия снято по протоколу № 5—94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12—94)

Настоящий стандарт распространяется на виноградный натуральный сок, изготовленный из свежего винограда или сусла, или сока-полуфабриката, осветленный, фасованный в тару, герметически укупоренный и пастеризованный, изготовляемый для нужд народного хозяйства и экспорта.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Сок должен быть изготовлен в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

1.2. Сок в зависимости от показателей качества и использованного сырья подразделяют на три товарных сорта: марочный, высший и первый.

Требования к качеству сока для экспорта, его упаковке и маркировке должны соответствовать требованиям договора (контракта) поставщика с внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.

Для марочного сока применяют виноград одного ампелографического сорта.

Сок высшего сорта изготовляют из смеси нескольких европейско-азиатских, европейско-амурских сортов винограда.

Сок первого сорта изготовляют из винограда одного или смеси нескольких европейско-азиатских, северо-американских или европейско-амурских сортов.

Сок, содержащий метавинную и (или) сорбиновую кислоты, должен быть оценен не выше первого сорта.

Сок виноградный изготовляют с добавлением и без добавления аскорбиновой кислоты.

Коды ОКП приведены в приложении 1.

1.3. Для изготовления сока применяют следующие сырье и материалы:

виноград свежий ручной уборки по ГОСТ 28472—90;

виноград свежий машинной уборки;

сусло виноградное натуральное;

сок-полуфабрикат виноградный натуральный асептического консервирования или холодильного хранения;

Издание официальное Перепечатка воспрещена

* Издание с Изменениями № 1,2,3,4,5,утвержденными в июле 1985 г., апреле 1986 г.,марте 1988 г., сентябре 1989 г.,декабре 1990 г. (ИУС 10—85,7— 86,6— 88,1—90,4—91).

кислота метавинная;

кислота сорбиновая;

кислота аскорбиновая по Госфармакопее СССР;

препараты ферментные пектолитические, разрешенные Министерством здравоохранения СССР для применения в пищевой промышленности.

На переработку не допускается свежий виноград, в котором остаточное количество пестицидов превышает максимально допустимые уровни, утвержденные Министерством здравоохранения СССР.

1.2, 1.3. (Измененная редакция, Изм. № 3, 4, 5).

Допускается использование сока-полуфабриката, консервированного сорбиновой кислотой, кроме сока, поставляемого на экспорт.

Не допускается добавление в сок воды, сахаров, красителей, консервирующих и ароматических веществ и кислот, за исключением метавинной и сорбиновой.

1.4. По органолептическим показателям сок должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика сока для сорта
марочного	высшего	первого
Внешний вид		Прозрачная жидкость
		Допускается легкая опалесценция и наличие единичных кристаллов винного камня
Цвет	Свойственный сорту или смеси сортов винограда, из которых изготовлен сок
Вкус и аромат	Натуральные, хорошо выраженные
	Свойственные ампело-графическому сорту винограда, из которого выработан сок
	Посторонние тона во вкусе и аромате не допускаются
Посторонние примеси		Не допускаются

1. 5. По физико-химическим показателям сок должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма для сорта		Метод испытания
марочного	высшего	первого
Массовая доля растворимых сухих веществ, %, не менее	16	16	14	По ГОСТ 28562-90
Массовая доля титруемых кислот (в расчете на винную кислоту), %	0,4-1,0	0,4-1,0	0,4-1,2	По ГОСТ 25555.0-82
Массовая концентрация метавинной кислоты (в расчете на винную кислоту), г/дм3, не более	Не допускается	0,5	По и. 3.4 настоящего стандарта
Массовая доля витамина С (в соке с добавлением аскорбиновой кислоты), %, не менее	0,025		По ГОСТ 24556-89

Продолжение табл. 2

Наименование показателя	Норма для сорта		Метод испытания
марочного	высшего	первого
Массовая концентрация сорбиновой кислоты, г/дм3, не более	Не допускается	0,2	По ГОСТ 26181-84
Массовая концентрация этилового спирта, г/дм3, не более	3	3	5	По ГОСТ 25555.2-91
Массовая доля осадка, %, не более	Не	0,10	0,40	По ГОСТ 8756.9-78
Минеральные примеси	допускается Не	допускаются	[	По ГОСТ 25555.3-82
Посторонние примеси растительного происхождения Посторонние примеси Массовая доля микотоксина-па-тулина, %, не более		То же » 50 ■ 10“7		По ГОСТ 26323-84 По и. 3.5 настоящего стандарта По ГОСТ 28038-89

(Измененная редакция, Изм. № 3, 4, 5).

1.6. Микробиологические показатели соков должны устанавливаться в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

1.7. Содержание токсичных элементов не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 5).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Правила приемки — по ГОСТ 26313—84.

Реквизиты документа о качестве устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

2.2. (Исключен, Изм. № 2).

2.3. Периодичность проверки токсичных элементов устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 5).

2.4. Массовую концентрацию метавинной кислоты определяют в соке, изготовленном с использованием метавинной кислоты.

2.5. Массовую концентрацию сорбиновой кислоты определяют в соке, полученном из полуфабриката, консервированного сорбиновой кислотой.

2.6. (Исключен, Изм. № 3).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ

3.1. Отбор проб — по ГОСТ 26313—84, подготовка проб — по ГОСТ 26671—85, ГОСТ 26929—94, методы испытаний — по ГОСТ 8756.1—79, ГОСТ 8756.18—70 и указанным в и. 1.5 настоящего стандарта.

Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668—85, подготовка проб — по ГОСТ 26669-85.

Микробиологические анализы при необходимости подтверждения промышленной стерильности проводят по ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.11-89, ГОСТ 10444.12-88, ГОСТ 26670-91.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 4).

* На территории Российской Федерации действуют Сан ПиН 2.3.2.560—96.

3.2. Анализ на возбудителей порчи следует проводить при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 30425-97, ГОСТ 10444.11-89, ГОСТ 10444.12-88, ГОСТ 10444.15-94, ГОСТ 26670-91.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

3.3. Анализ на патогенные микроорганизмы следует проводить по требованию органов Государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1—84, ГОСТ 10444.2-94, ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.8-88, ГОСТ 10444.9-88, ГОСТ 26670-91.

(Измененная редакция, Изм. № 3, 4).

3.4. Определение метавинной кислоты

3.4.1. Метод основан на гидролизе метавинной кислоты до винной кислоты и определении метавинной кислоты по разности массовой доли винной кислоты после гидролиза и до гидролиза. Определение винной кислоты основано на способности ее образовывать с метаванадатом натрия в уксуснокислой среде окрашенный комплекс, интенсивность окраски которого пропорциональна содержанию винной кислоты.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

3.4.2. Аппаратура, материалы и реактивы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88* с наибольшим пределом взвешивания до 200 г.

Весы лабораторные с наибольшим пределом взвешивания 200 г и допускаемой погрешностью взвешивания ± 0,0002 г.

Шкаф сушильный лабораторный с диапазоном нагрева от 40 до 200 °С и погрешностью поддержания заданной температуры ± 5 °С.

Баня водяная.

Воронки стеклянные диаметром 50—90 мм по ГОСТ 25336—82.

Ионообменная колонка диаметром 12 мм, высотой 300 мм, с оттянутым в виде капилляра нижним концом; внутренний диаметр капилляра — 0,5 мм, длина — 20—30 мм.

Колбы конические вместимостью 100 см³ по ГОСТ 25336—82.

Колбы мерные вместимостью 25 и 100 см³ по ГОСТ 1770—74.

Фотоэлектроколориметр двухлучевой пределами измерений оптической плотности от 0 до 1,3; основной погрешностью измерения не более 2,5 % и светофильтром с /,_П1ах = (440 ± 5) нм или спектрофотометр для измерений в видимой области спектра.

Пипетки вместимостью 1, 2, 5, 10 и 20 см³ по ГОСТ 29227—91.

Плитка электрическая по ГОСТ 14919—83.

Стаканы химические вместимостью 200 и 2000 см³ по ГОСТ 25336—82.

Холодильник обратный воздушный длиной 400 мм.

Часы песочные на 3,5 мин.

Бумага универсальная индикаторная pH 1—10.

Бумага фильтровальная лабораторная или бумажные фильтры по ГОСТ 12026—76.

Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556—81.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709—72.

Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300—87.

Калий роданистый ч.д.а., раствор массовой долей 10 % по ГОСТ 4139—75.

Кислота винная ч.д.а. по ГОСТ 5817—77.

Кислота соляная ч.д.а. по ГОСТ 3118—77, раствор массовой концентрации 109,5 и 36,5 г/дм³.

Кислота уксусная ледяная х. ч. по ГОСТ 61—75.

Индикатор метиловый оранжевый, раствор массовой концентрации 1 г/дм³.

Натрий метаванадиевокислый ч.д.а., раствор массовой концентрации 50 г/дм³.

Натрия гидроокись ч.д.а. по ГОСТ 4328—77, растворы массовой концентрации 4, 40 и 80 г/дм³.

Смола ионообменная КУ-1 по ГОСТ 20298—74.

Уголь активированный, осветляющий, древесный, порошкообразный по ГОСТ 4453—74.

Сито для фракционирования смолы размером ячеек не менее 0,25 мм.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

3.4.3. Подготовка к испытанию

3.4.3.1. (Исключен, Изм. № 4).

3.4.3.2. Подготовка ионообменной смолы

Смолу измельчают, заливают водой и оставляют на 24 ч для набухания. Отбирают фракцию смолы менее 0,25 мм, вымывая ее водой на сите. Пылевидные части удаляют путем повторных декантаций. Смолу помещают в колонку и обрабатывают раствором соляной кислоты с массовой

* С 1 июля 2002 г. вводится в действие ГОСТ 24104—2001.

концентрацией 109,5 г/дм³ до исчезновения в фильтрате иона железа (проба с роданистым калием), промывают дистиллированной водой, а затем раствором едкого натра с массовой концентрацией 80 г/дм³ до получения бесцветного фильтрата. После промывания водой смолу вновь регенерируют раствором соляной кислоты и промывают дистиллированной водой до нейтральной реакции по метилоранжу. Хранят смолу в закрытом сосуде под дистиллированной водой.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

3.4.3.3. Подготовка колонки

На дно колонки помещают небольшой ватный тампон, смачивают его дистиллированной водой и заполняют колонку водой.

Затем в стакан вместимостью 50 см³ берут 4—6 см³ смолы, добавляют 10—15 см³ воды и перемешивают, приводя частицы смолы во взвешенное состояние. Сливают часть воды из колонки и вместо нее вносят в колонку водную взвесь смолы, смывая водой остатки смолы со стенок стакана. Дают смоле осесть, следя за тем, чтобы в слой смолы не попали пузырьки воздуха. При попадании в смолу воздуха ее размешивают с водой и дают отстояться, после чего избыток воды сливают, оставляя над смолой слой воды около 5 мм.

3.4.3.4. Приготовление стандартного раствора, растворов сравнения и построение градуировочного графика

Небольшую порцию кислоты около 1 г высушивают в течение 5 мин в сушильном шкафу при температуре 150—160 °С и охлаждают в эксикаторе.

Навеску 0,050 г высушенной винной кислоты растворяют в дистиллированной воде в мерной колбе вместимостью 100 см³, доливают водой до метки и перемешивают.

В шесть мерных колб вместимостью 25 см³ вносят пипетками по 0,5 см³ ледяной уксусной кислоты, затем пипеткой раствор винной кислоты 0, 2; 4; 6; 8; 10 см³, соответственно.

Таким образом, в колбу вносят 0, 1, 2, 3, 4, 5 мг винной кислоты, доливают столько воды, чтобы объем раствора составил около 20 см³. Содержимое колб тщательно перемешивают, после чего вносят пипеткой в каждую колбу по 2 см³ раствора натрия метаванадиевокислого и доводят водой точно до метки. Растворы перемешивают и оставляют на 30 мин в затемненном месте, после чего колориметрируют при зеленом светофильтре в кювете с толщиной слоя 20 мм, используя в качестве раствора сравнения раствор, не содержащий винной кислоты (контрольный).

Градуировочный график строят следующим образом:

на оси абсцисс откладывают массовую концентрацию винной кислоты, содержащейся в растворе: 0,04; 0,08; 0,12; 0,16 или 0,20 г/дм³, а по оси ординат — значения оптической плотности соответствующих растворов. По найденным точкам проводят прямую, проходящую через начало координат.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

3.4.4. Проведение испытания

3.4.4.1. Гидролиз

В коническую колбу вместимостью 100 см³ пипеткой вносят 10 см³ сока и 10 см³ раствора гидроокиси натрия с массовой концентрацией 4 г/дм³. Колбу закрывают резиновой пробкой с обратным воздушным холодильником и помещают в кипящую водяную баню на 30 мин, затем содержание колбы охлаждают.

3.4.4.2. Обесцвечивание

Малоокрашенные растворы обесцвечивают активным углем, интенсивно окрашенные — ионообменной смолой КУ-1.

Для обесцвечивания растворов сока активным углем берут два стакана вместимостью 200—250 см³. В один из них с помощью 50 см³ дистиллированной воды количественно переносят гидролизат метавинной кислоты по и. 3.4.4.1 и нейтрализуют его, добавляя из пипетки 1 см³ раствора соляной кислоты с массовой концентрацией 36,5 г/дм³. В другой стакан: вносят 10 см³ сока и 50 см³ воды.

Затем в оба стакана добавляют по 2—4 см³ такого же раствора соляной кислоты, 0,1—0,2 г активированного угля и кипятят в течение 3 мин.

Затем растворы фильтруют через бумажные фильтры в мерные колбы вместимостью 100 см³, фильтры промывают водой, собирая промывные воды в те же колбы, затем содержимое колб нейтрализуют раствором гидроокиси натрия с массовой концентрацией 40 г/дм³ до pH 9 по универсальной индикаторной бумаге. После охлаждения до комнатной температуры объем доводят водой до метки.

Для обесцвечивания ионообменной смолой в одну из двух подготовленных по и. 3.4.3.2 колонок осторожно по стенке количественно переносят гидролизат, смывая остатки со стенок колбы пятью порциями воды по 5—7 см³. Во вторую колонку по стенке вносят 10 см³ сока и пропускают через колонки. Гидролизат и сок собирают в мерные колбы вместимостью 100 см³. После пропускания гидролизата и сока смолу промывают водой 4—5 раз порциями по 5—7 см³, каждый раз давая ей стечь до уровня смолы или на 2—3 мм выше. Промывную воду собирают в те же колбы и доводят водой до метки.

3.4.4.3. Определение массовой концентрации винной кислоты

Для получения окрашенного раствора используют мерные колбы вместимостью 25 см³. Одновременно проводятся определения в соке до гидролиза (определяется свободная винная кислота) и в гидролизате (свободная винная кислота и метавинная кислота).

В мерную колбу вносят 0,5 см³ ледяной уксусной кислоты, 3—5 см³ сока или гидролизата, 2 см³ раствора натрия метаванадиевокислого, доводят до метки дистиллированной водой. Растворы перемешивают и оставляют на 30 мин в затемненном месте, после чего измеряют оптическую плотность по отношению к контрольному раствору (готовят без исследуемого сока или гидролизата) на фотоэлектрокалориметре по п. 3.4.3.4.

3.4.4.4. Массовую концентрацию метавинной кислоты Xв расчете на винную, г/дм³, вычисляют по формуле

Х=(с₁ — с₂) |М0,

где С; — массовая концентрация винной кислоты в гидролизованном соке (найденная по градуировочному графику), г/дм³;

с₂ — массовая концентрация винной кислоты в негидролизованном соке (найденная по градуировочному графику), г/дм³;

Vi — объем обесцвеченной пробы сока,взятого на определение по и. 3.4.4.3,с\1;

V₂ — объем,до которого доводят пробу сока,взятого на определение по и. 3.4.4.3 <У₂ = 25 см³).

За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое двух результатов параллельных определений, абсолютное расхождение между которыми не должно превышать 0,15 г/дм³ (Р= 0,95).

Окончательный результат выражают числом с одним десятичным знаком.

3.4.4.1—3.4.4.4. (Измененная редакция, Изм. № 4).

3.5. Посторонние примеси определяют визуально.

3.6. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927—86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26935-86.

(Измененная редакция, Изм. № 5).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Натуральный виноградный сок для розничной торговой сети фасуют в стеклянные банки по ГОСТ 5717—91 или металлические лакированные банки по ГОСТ 5981—88 вместимостью не более 1 дм³; в стеклянные бутылки по ГОСТ 10117—91, типов I, V, X и XI, вместимостью не более 0,7 дм³; алюминиевые лакированные тубы вместимостью не более 0,25 дм³.

Марочный сок фасуют в тару вместимостью не более 0,65 дм³.

По заказу потребителя сок фасуют в банки вместимостью 2 и 3 дм³.

Допускается фасовать соки в потребительскую тару из комбинированных и полимерных материалов, разрешенных к применению Министерством здравоохранения СССР, вместимостью не более 1 дм³.

Стеклянные банки укупоривают металлическими лакированными крышками, бутылки — кро-ненпробками.

Сок для экспорта фасуют в стеклянные банки из бесцветного стекла с венчиком горловины II и III типов по ГОСТ 5717—91 или металлические банки по ГОСТ 5981—88 вместимостью не более 1 дм³ и стеклянные бутылки по ГОСТ 10117—91 типов X и XI вместимостью не более 0,5 дм³ из бесцветного стекла, укупориваемые кроненпробками.

Для фасования сока для экспорта внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна иметь двухслойное лакированное покрытие, обеспечивающее сохранность продукции в течение срока хранения.

4.2. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13799—81, а для консервов, поставляемых на экспорт, по требованию внешнеэкономической организации.

Сок, фасованный в стеклянную тару, при хранении должен быть защищен от попадания прямых солнечных лучей.

На этикетке марочного сока дополнительно должно быть указано наименование ампелогра-фического сорта винограда.

На этикетке потребительской тары для сока с аскорбиновой кислотой дополнительно должно быть указано «с витамином С».

Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности виноградного сока приведены в приложении 2.

Маркировка консервов, поставляемых на экспорт, должна наноситься способом литографии на лакированной этикетке или непосредственно на банке или крышке и содержать: наименование консервов; массу нетто в граммах; наименование предприятия-изготовителя; дату изготовления, срок хранения, энергетическую ценность;

наименование внешнеэкономической организации, надпись — «Страна-изготовитель и (или) поставщик».

4.1, 4.2. (Измененная редакция, Изм. № 2, 3, 4).

4.3, 4.4. (Исключены, Изм. № 2).

4.5. Срок хранения соков со дня выработки: в стеклянной таре — 24 мес; в металлической таре — 18 мес; в потребительской таре;

из комбинированных и полимерных материалов — 9 мес; из двухслойной полиэтиленовой пленки ЛДПЕ МО 22 — 10 сут; с витамином С — 12 мес.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Обязательное

Коды ОКП

Наименование продукции и вместимость тары, л	Код ОКП
Сок виноградный марочный
0,100	91 6342 2001
0,125	91 6342 2002
0,150	91 6342 2003
0,200	91 6342 2004
0,250	91 6342 2005
0,350	91 6342 2007
0,500	91 6342 2009
0,650	91 6342 2017
Сок виноградный высшего сорта
0,100	91 6342 4019
0,135-0,140	91 6342 4021
0,200	91 6342 4023
0,250	91 6342 4025
0,300	91 6342 4026
0,350	91 6342 4027
0,375	91 6342 4028
0,475	91 6342 4029
0,500	91 6342 4031
0,650	91 6342 4035
0,750	91 6342 4036
0,800	91 6342 4038
0,950	91 6342 4041
1,0	91 6342 4042
2-3	91 6342 4049

Продолжение

Наименование продукции и вместимость тары, л	Код ОКП
Сок виноградный первого сорта
0,100	91 6342 5052
0,135-0,140	91 6342 5053
0,200	91 6342 5054
0,250	91 6342 5055
0,300	91 6342 5056
0,350	91 6342 5057
0,375	91 6342 5058
0,475	91 6342 5061
0,500	91 6342 5062
0,650	91 6342 5063
0,750	91 6342 5064
0,800	91 6342 5065
0,950	91 6342 5067
1,0	91 6342 5068
2-3	91 6342 5076

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное

Содержание основных пищевых веществ и энергетической ценности виноградного сока в расчете на 100 г продукта

Наименование сока	Углеводы, г	Витамины, мг	Энергетическая
Bi	РР	с	ценность, ккал
Виноградный натуральный	12,0-15,0	0,02		0,1	2,0	55
Виноградный с витамином С	13,8	0,02		0,1	25	54

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. (Введено дополнительно, Изм. № 3).

Росконтроль назвал марки натурального виноградного сока

Экспертный центр Всероссийского союза потребителей «Росконтроль» проверил качество виноградного сока, который продается в российских магазинах. Специалисты исследовали продукцию восьми производителей и по итогам экспертизы назвали марки натуральных соков, сообщает ИА SakhalinMedia.

В лаборатории проверили виноградный сок брендов «Сады Придонья», Globus, «Я», RAISIN / Auchan, Rich, Artshani, Natur Pur и Ambrosia Sweet.

Специалисты отметили, что бренды RAISIN / Auchan, Natur Pur и Globus — сок прямого отжима, остальные — восстановленные.

В ходе проверки в образцах Artshani и Ambrosia Sweet выявили отклонения от типичных характеристик винограда — в них оказалось мало винной кислоты. Соки Rich, «Сады придонья», RAISIN / Auchan, Natur Pur и Globus сделаны из красного винограда, как и заявлено на их упаковках.

Кроме того, образцы проверили на содержание антоцианов — веществ, отвечающих за окраску винограда и его полезные свойства. Содержание этих элементов в продукции «Я», Artshani и Ambrosia Sweet не характерно для красного винограда. Причем в образце Ambrosia Sweet антоцианов практически не нашли. В связи с этим специалисты пришли к выводу, что производитель этого сока указал недостоверную информацию о его названии и составе.

Виноградный сок Artshani признан ненатуральным, так как не справился с тестом на изотопы сахаров.

Также в ходе исследования в образцах Я», Artshani и Ambrosia Sweet зафиксировали избыточное содержание лимонной кислоты, не заявленной на маркировке.

«Конечно, ее могли добавить в процессе производства. Но в таком случае этот факт должен быть отражен в маркировке, чего ни один из трех производителей не сделал», — отметила специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль» Елена Миничихина.

Пестициды обнаружены только в соке «Сады придонья». Однако их количество не превышает допустимую норму. Значит, продукт безопасен для здоровья. В остальных соках пестицидов и токсичных элементов не нашли.

По результатам экспертизы к покупке рекомендован виноградный сок марок Auchan, Natur Pur, Globus Rich и «Сады Придонья».

Сок «Я» попал в список товаров с замечаниями. Образцы Artshani и Ambrosia Sweet занесли в черный список.

Сок концентрат «Виноградный красный», 1 кг (Djemka)

«Абрикосовый»«Айвовый»«Апельсиновый»«Белый виноград»«Брусничный»«Вишнёвый»«Грушевый»«Киви»«Кизиловый»«Клубничный»«Клюквенный»«Красный виноград»«Лимонный»«Малиновый»«Облепиховый»«Сливовый»«Черешневый»«Черничный»«Черносмородиновый»«Яблоко зелёное»«Яблоко красное»

Количество шт.

Концентрат натурального сока красного винограда прямого отжима.

Подходит для приготовления алкогольных и безалкогольных напитков на основе виноградного сока.

 

Приготовление восстановленного (питьевого) сока

 

Разведите сок с питьевой водой в весовом соотношении 1 к 3,5 (на 1 кг концентрата 3,5 литра воды), далее разбавляйте сок по вкусу.

 

Приготовление браги для различных дистиллятов

 

Разбавьте концентрат сока питьевой водой для получения восстановленного сока. Измерьте плотность браги. Добавьте декстрозу в зависимости требуемой начальной плотности сусла / потенциального содержания алкоголя в браге. Как правило, для получения 18-20°Bx достаточно добавить 2-3 кг декстрозы. Внесите в брагу специальные дрожжи для сбраживания фруктовых и ягодных браг.

 

Brix (градусы Брикс) — мера массового отношения растворенной в воде сахарозы к жидкости. Другими словами, градусы Брикс характеризуют содержание сахара в водном растворе (сусле, браге). Раствор в 20°Bx (20%) означает, что в 100 г раствора находятся 80 г воды и 20 г сахара.

 

100% натуральный концентрат сока красного винограда. Великолепно подходит для приготовления виноградного вина, ликёров и других напитков.

Спецификация продукта:

 

Наименование продукта: Сок виноградный концентрированный осветлённый.

соответствует ГОСТ 32102-2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 023/2011.

 

Описание продукта: Концентрированный виноградный сок – пищевой продукт, который несброжен, способен к брожению, произведен из здоровых, спелых плодов путем бережного выпаривания части натуральной воды из виноградного сока с целью увеличения содержания растворимых сухих веществ. Концентрированный виноградный сок натуральный, чистый (без примесей), стабильный, при восстановлении не требует дополнительной фильтрации перед розливом, так как осветлён при помощи очищающих и фильтрующих компонентов. Продукт произведен по стандарту ГОСТ 32102-2013 «Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые концентрированные.», соответствует требованиям Технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей».

 

Концентрированный виноградный сок произведен только из винограда, без каких бы то ни было добавок красителей, сахара и сахаросодержащих продуктов, лимонной кислоты, консервантов, экстрактов, ароматических субстанций, а так же без каких-либо других добавок, не типичных для данного продукта. При производстве сока не используются генетически модифицированные источники, нанотехнологии и наноматериалы и их продукты.

 

Внешний вид и консистенция: прозрачный, вязкий.

 

Состав: виноград свежий

 

Область применения: для реализации на предприятия молочной, консервной, кондитерской промышленности, в сети предприятий общественного питания.

 

Информация по применению: дозировка в соответствии с рецептурой клиента. 

 

Физико-химические данные:

Массовая доля сухих веществ (рефр. метод),%, не менее 65,0±0,3

Массовая доля титруемых кислот,% (в расчёте на яблочную кислоту), не менее 0,9

Массовая доля осадка, %, не более 0,3

Минеральные примеси не допускаются

Примеси растительного происхождения не допускаются

Посторонние примеси не допускаются

Пищевая ценность в 100г продукта: углеводы – 65,0 г

Энергетическая ценность: 260 ккал (1089,4 кДж)

 

Показатели безопасности:

Массовая концентрация свинца не более 0,4мг-кг

Массовая концентрация кадмия не более 0,03мг-кг

Массовая концентрация ртути не более 0,02мг-кг

Массовая концентрация мышьяка не более 0,2мг-кг

Массовая концентрация патулина не более 0,05мг-кг

Массовая концентрация Гексахлорциклогексана не более 0,05мг-кг

Массовая концентрация ДДТ и его метаболитов не более 0,1 мг-кг

 

Аллергены и ГМО:

Продукт изготовлен из сырья, не содержащего в своём составе аллергены и ГМО.

 

Упаковка:

Бочка металлическая (асептический мешок), 250кг

Барабан картонно-навивной (асептический мешок), 25кг

Канистра, 25кг

Канистра, 5кг

Бутылка ПЭТ, 1кг

 

Срок хранения:

асептического консервирования: 24 месяца со дня изготовления при температуре от 0 до +25˚С

нестерилизованный: 12 месяцев со дня изготовления при температуре от 0 до +10˚С

После вскрытия продукт хранить не более 30 суток при температуре от 0 до +4˚С

 

Виноградный сок на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сок из винограда на зиму

Мой любимый сок — виноградный! А если привалило целых 7 килограммов домашнего (пусть даже кислючего и с косточками) винограда, значит это судьба!

Виноградный сок на зиму — это просто сказка. Он натуральный, без красителей, консервантов и усилителей вкуса. Причём довольно концентрированный, поэтому использовать его рекомендую в разведённом виде (особенно у кого повышенная кислотность желудочного сока, иначе замучаетесь от изжоги).

Вообще, натуральный подразумевает использование исключительно винограда, но я ещё решила внести некоторые коррективы. В частности, добавила воду — так мы получим ещё больше сока из жмыха. Ну и сахар — это не только улучшит вкус готового продукта (подсластит его), но и обеспечит ещё лучшее хранение (сахар — это натуральный консервант).

В зависимости от сочности винограда количество полученного сока может варьироваться. У меня из 7 килограммов вышло чуть менее 4 литров выжатого сока. Ну да ладно, обо всём по порядку.

Как приготовить «Виноградный сок на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Итак, подготовим наше богатство, а именно домашний виноград. У меня был и тёмный и светлый, но оба вида на вкус совершенно несъедобные (кислые ягоды с огромными косточками). В Беларуси другой не вырастишь, не тот климат. А ещё возьмём сахарный песок и воду — потом расскажу, зачем они нужны.

Шаг 2 Ссылка

Хочу сразу сказать, что, если вы решите заготовить виноградный сок без соковарки (есть такие штуки, но у меня её нет, естественно, а домашнего сока хочется), запаситесь терпением. Прежде всего, переберите виноград — сухие, гнилые, подпорченные ягоды выбрасываем. Остальные моем и снимаем с веточек. Это самая большая кастрюля, что у меня есть — получилось таких 3.

Шаг 3 Ссылка

Теперь вот я о чём ещё хочу сказать. Бытует мнение, что сок из винограда через соковыжималку не получишь — мол, косточки измельчатся и сок будет испорчен (у сока будет вяжущий вкус). Да неправда это всё! Косточки пролетают в жмых, как миленькие, и остаются целыми. А вот пены, конечно, будет очень много. Выжимаем сок из винограда, когда сборник заполняется жмыхом, очищаем его и продолжаем по новой.

Шаг 4 Ссылка

Вот чаша от мультиварки (4 литра) — почти полная. Дайте соку немного (ну хотя бы 1 часик) настояться — пена уплотнится и его можно будет легче отжать.

Шаг 5 Ссылка

А вот и жмых — его немало. Заливаем жмых водой и добавляем сахар. Ставим всё на плиту и доводим до кипения. Провариваем 5 минут, помешивая, чтобы растворился сахар. Всё — даём массе остыть. Для чего это нужно? Все просто: какая бы супер-соковыжималка у вас ни была, всё равно в жмыхе содержится немало сока, а так мы его извлечём.

Шаг 6 Ссылка

Видите кастрюлю? Там — чистейший виноградный сок без пены, мути, мякоти и осадка. Но за этой картинкой — несколько часов мучений. Я не шучу! Вы когда-нибудь вручную отжимали сок из винограда? Если да, вы меня поймёте. Итак, мои советы. Прежде всего, купите стерильные резиновые перчатки, если не хотите сутки чесать руки, как от ожогов крапивы. Чем кислее виноград, тем больше в нём кислоты, которая разъедает кожу рук. У меня перчаток, естественно, не было. Отжимаем сок через 4-5 слоёв марли — он проходит довольно туго, если не применять силу, и потребует длительного времени. Кроме того, очень сильно и быстро отжимать тоже нельзя — в сок будет попадать мякоть. Остывший жмых тоже нужно отжать — ещё сложнее. Если у вас случайно оказался дома муж, скорее делайте удручённое выражения лица и зовите его на помощь! Ладно, это всё лирика — сок мы всё-таки получили!

Шаг 7 Ссылка

Теперь ставим кастрюлю на плиту и включаем огонь. Кипятить сок мы не будем — сохраним всю (ну или большую часть) его пользу! Нам нужно довести сок на среднем огне до 85-90°С (это когда жидкость начнёт издавать такой закипающий шум и появится дымок над её поверхностью). Пока греется сок, стерилизуем банки и крышки. Прямо в горячем виде разливаем сок по банкам.

Шаг 8 Ссылка

И закрываем стерильными крышками. Переворачиваем банки, укутываем пледом и даём так остыть.

Шаг 9 Ссылка

Вот моё богатство на зиму — практически 4 литра домашнего виноградного сока! Мы готовы к холодам, а вы?

Как приготовить домашний виноградный сок

Одна из вещей, которых я больше всего с нетерпением жду осенью, — это посещение виноградника в долине, сбор кучи винограда, а затем приготовление из них собственного виноградного сока. Я почти всегда пью сок из магазина, поэтому в это время года я делаю наш виноградный сок на год. Не то чтобы это длилось так долго.

Должен сказать, я считаю, что домашний виноградный сок намного лучше, чем купленный в магазине. Одна из причин заключается в том, что вы можете использовать так много разных сортов винограда для приготовления сока, а некоторые виды винограда дают сок, который является ВОЛШЕБНЫМ.Мои любимые сорта винограда для приготовления сока — это Reliance и Himrod. Reliance — это довольно пурпурный / розовый столовый виноград (на фото), который очень сладкий и поэтому не требует добавления сахара. Сок из этого винограда имеет великолепный пыльно-розовый оттенок и сладкий, немного цветочный аромат. Химрод — это сорт белого винограда, из которого производят сок INCREDIBE, который, как и Reliance, достаточно сладкий, не требует добавления сахара и дает самый красивый цвет шампанского. Виноград Конкорд — определенно более знакомый сорт винограда для отжима сока с отчетливым вкусом и темно-фиолетовым цветом.Мне нравится Concord, но он не фаворит просто потому, что мне нужно очень много сахара, чтобы он был достаточно сладким, чтобы его можно было пить.

Во время оттаивания земли этой весной я планирую посадить свой собственный виноград. Четыре ряда. Один Reliance, один Himrod, один Concord (возможно) и один Muscat. Дайте мне знать в комментариях, если у вас есть еще один любимый сорт винограда, которого я не перечислил! Я хотел бы услышать о других замечательных сортах, которых я раньше не встречал.

Когда дело доходит до приготовления сока из свежего винограда, вы можете использовать один из двух методов.Первый метод я использовал до того, как узнал о втором методе, и он работает хорошо, хотя требует больше терпения и мускулов. Вы просто моете виноград и удаляете стебли, а затем кладете в большую кастрюлю. Залить виноград водой и довести до кипения. Затем вам нужно будет разбить их, чтобы измельчить (для этого хорошо подходит картофельный пюре), а затем немного тушить, чтобы полностью высвободился сок. Затем виноград проталкивают через сито с мелкими отверстиями (или сито для сока, или марлю, или пакет из орехового молока), твердые частицы выбрасывают, а сок разливают по бутылкам.

Второй метод я начал использовать только в этом году, и он ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ. ПАРОВОЙ СОКОВИК, друзья. Мне так жаль, что я не купил такую ​​много лет назад. Использование этого действительно сняло большую часть тяжелой работы и дало фантастические результаты. Паровая соковыжималка состоит из нижней кастрюли, в которой будет кипяток, и второй кастрюли, которая находится наверху этой кипящей воды и позволяет пару подниматься вверх через конус в центре. Верхний горшок находится на вершине среднего горшка и имеет небольшие отверстия по бокам и внизу.Этот горшок удерживает виноград, и пар поднимается снизу вверх, высвобождая сок из винограда в верхнем горшке, и этот сок стекает в центральный горшок, где он собирается. В центральной кастрюле также есть трубка, через которую можно слить сок в банки. Мне нравится этот метод, потому что вам не нужно удалять стебли с винограда, что упрощает подготовку. Вам также не нужно тратить всю свою энергию на проталкивание винограда через сито для извлечения сока. Пар выводит из винограда большую часть сока, так что это действительно довольно чистый процесс.Ниже я приведу ссылку на соковыжималку, которую я купил. Это сработало очень хорошо, и я с нетерпением жду возможности выпустить еще сок в следующем году!

Как приготовить домашний виноградный сок

Ингредиенты

• Свежий сок Виноград (столовый или винный виноград также подойдет, в зависимости от сорта)
• Вода
• Сахар (по желанию — я его не использую)
• Паровая соковыжималка
• OR
• Кастрюля и мелкоячеистое сито

Инструкции

1. ПАРОВОЙ СОКОВИЛЬНИК:
2. Хорошо вымыть виноград и удалить стебли.
3. Поместите виноград в кастрюлю для бульона и залейте достаточным количеством воды, чтобы едва покрыть виноград. Доведите виноград и воду до кипения. Используя картофельный пюре или аналогичный инструмент, немного раздавите виноград, чтобы обеспечить лучшее извлечение сока. После измельчения винограда тушить еще 10-15 минут.
4. Как только виноград станет очень и очень мягким, снимите его с огня.
5. Пропустите виноград и жидкость через сито с мелкими ячейками или сито для сока, собрав сок в контейнер и выбросив твердые частицы.
6. КОРПУС И ФИЛЬТР:
7. Хорошо промойте виноград и поместите его в колендер паровой соковыжималки — стебли можно оставить. Заполните нижнюю кастрюлю паровой соковыжималки водой на расстоянии одного дюйма от верха кастрюли. Поставьте на плиту на средний / сильный огонь. Поставьте средний горшок на нижний, а затем поместите верхний горшок, наполненный виноградом, на центральный горшок. Накрыть крышкой.
8. Когда вода в нижней кастрюле начинает закипать, пар выделяет сок из винограда и начинает собираться в центральной чаше.Полное извлечение сока может занять от 45 минут до часа. Убедитесь, что вода в нижней кастрюле не высыхает, иначе вы повредите соковыжималку. Я использовал свою соковыжималку около часа, чтобы приготовить каждую партию, и я никогда не использовал всю воду, но вы должны знать об этом. В зависимости от того, насколько сильно у вас тепло, вода будет испаряться быстрее.
9. После того, как сок будет полностью извлечен из винограда, твердые частицы в верхнем горшке можно выбросить, а сок в центральном горшке можно разлить по бутылкам.
10. КОНСИРОВАНИЕ СОКА:
11. Чтобы получить прозрачный сок, некоторые люди любят наливать сок в бутылки и оставлять их на 24-48 часов. Это позволяет осадку в соке осесть на дно. После того, как осадок осядет, прозрачный сок переливается в другую емкость и доводится до кипения для консервирования. Осадок выбрасывается. Я не делаю этого, потому что в этом нет необходимости, и я не против более мутного сока.
12. Я просто беру свежий сок (в зависимости от сорта винограда вы захотите попробовать сок и при необходимости добавить сахар) и переливаю его в стерилизованные банки, оставляя сверху ¼ дюйма пространства.Сверху установите новую крышку и плотно закрутите крышку.
13. Обработайте банки с соком в течение 10-20 минут, в зависимости от вашей высоты и размера используемых банок.
14. Хранить банки в темном прохладном месте. Они хранятся 6-12 месяцев.

3.2.2925

Виноградный сок: такая же польза для сердца, как и вино?

Возможно. Некоторые исследования показывают, что красные и пурпурные виноградные соки могут иметь те же преимущества для сердца, что и красное вино, в том числе:

• Снижение риска образования тромбов
• Снижение уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП)
• Предотвращение повреждения кровеносных сосудов в сердце
• Помощь в поддержании нормального кровяного давления

Виноград богат антиоксидантами, защищающими здоровье, включая ресвератрол и флавоноиды.Эти антиоксиданты содержатся в основном в кожуре, стебле, листьях и косточках винограда, а не в их мякоти.

Количество антиоксидантов в винограде зависит от многих факторов, включая сорт винограда, его географическое происхождение и способы его обработки. Темно-красный и фиолетовый виноград, как правило, содержат больше антиоксидантов, чем белый или зеленый виноград. Точно так же уровень антиоксидантов, таких как ресвератрол, содержащихся в вине, варьируется, с более высокими уровнями в красном вине.

Помимо виноградного сока, другие продукты из винограда, включая деалкоголизированное вино, виноградные экстракты и виноградный порошок, могут быть полезны для здоровья.

Имейте в виду, что полезно есть цельный виноград, а не только пить виноградный сок. Некоторые исследования показывают, что цельный виноград содержит такое же количество антиоксидантов, что и в виноградном соке и вине, но имеет дополнительное преимущество в виде пищевых волокон.

27 августа 2020 г. Показать ссылки

1. Вайсман Н. и др. Ежедневное потребление порошка красных виноградных клеток в диетической дозе улучшает сердечно-сосудистые параметры: двойное слепое плацебо-контролируемое рандомизированное исследование.Международный журнал пищевых наук и питания. 2015; 66: 342.
2. Чавес А.А. и др. Вазопротекторные эндотелиальные эффекты стандартизированного виноградного продукта у человека. Сосудистая фармакология. 2009; 50: 20.
3. Blumberg JB, et al. Полифенолы виноградного сока Конкорд и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: взаимосвязь «доза-реакция». Питательные вещества. 2015; 7: 10032.
4. Sans-Buenhombre M, et al. Биодоступность и механизм действия экстракта винограда, богатого полифенолами, на гомеостаз холестерина.Журнал функционального питания. 2016; 21: 178.
5. Славин Ю.Л., и др. Польза для здоровья фруктов и овощей. Достижения в области питания. 2012; 3: 506.
6. Moreno-Arribas MV, et al., Eds. Пищевые добавки / нутрицевтики из винограда и вин. В: Безопасность вина, предпочтения потребителей и здоровье человека. Чам, Швейцария: Springer International Publishing AG; 2016.
7. Lee D-H и др. Влияние безалкогольных концентратов красного вина на холестерин гомеостаз: исследование in vitro и in vivo.Биохимия процессов. 2013; 48: 1964.
8. Noguer MA, et al. Употребление безалкогольного красного вина модулирует активность антиоксидантных ферментов в исследовании с участием человека. Фармакологические исследования. 2012; 65: 609.
9. Greyling A, et al. Влияние полифенолов вина и винограда на кровяное давление, эндотелиальную функцию и активность симпатической нервной системы у пациентов с гипертонией. Журнал функционального питания. 2016; 27: 448.

Посмотреть больше ответов экспертов

.

Топ-15 лучших виноградных соков для вашего здоровья с отзывами 2021

Я люблю соки! Если у вас нет натурального вкуса с богатой текстурой, покупать сок бесполезно. Вам нужно учитывать множество вещей, поскольку это напрямую связано с вашим здоровьем. Если в соке содержится определенное количество сахара, химикатов, ароматизаторов и других концентратов, лучше его избегать и рассмотреть более полезный вариант.

Я много говорил о важности покупки упакованных соков.Вы можете сосчитать как достоинства, так и недостатки для целей. Но пока рассмотрим красное вино. Я знаю, это не вредит здоровью, но алкоголь наверняка вреден для здоровья. Поэтому выбор лучшего виноградного сока — гораздо лучший вариант с точки зрения пользы для здоровья, а также с точки зрения быстрой дозировки витамина С.

В этой статье я провел полное сравнение 15 лучших виноградных соков, а также их основные факторы покупки.

Учитывая преимущества лучшего виноградного сока

Многие исследователи предположили, что соки фиолетового и красного винограда, в том числе красное вино, полезны для сердца.Некоторые из преимуществ, которые стоит учитывать, заключаются в следующем.

• Снижает уровень плохого холестерина и ЛПНП
• Снижает риск свертывания крови
• Помогает поддерживать нормальное кровяное давление
• Защищает кровеносные сосуды сердца

Кроме того, они богаты антиоксидантами, включая флавоноиды и ресвератрол. Эти антиоксиданты содержатся в стеблях, кожуре, листьях и косточках винограда, а не их мякоти. Что ж, это количество антиоксидантов зависит от многих факторов, таких как тип, географическое происхождение и формула обработки.Обнаружено, что темно-фиолетовый и темно-красный виноград содержат большое количество антиоксидантов.

Однако другие продукты из грейпфрута, кроме виноградного сока, как правило, полезны для здоровья. Они могут включать виноградные экстракты, деалкоголизированное вино и виноградный порошок. Помните, что не пропускайте употребление цельного винограда всякий раз, когда у вас есть возможность их съесть. В противном случае лучше выбрать суточную дозу витамина С, содержащегося в виноградном соке.

Таблица сравнения виноградного сока

Начните с прочтения этой полезной таблицы сравнения лучших виноградных соков.Это позволит вам лучше различать 15 лучших виноградных соков по различным параметрам, таким как упаковка, ингредиенты, разнообразие, калорийность и т. Д.

Какой виноградный сок лучше всего для здоровья?

Узнайте о различных свойствах каждого лучшего виноградного сока, приведенного ниже, и выберите свой лучший выбор в соответствии с указанными критериями. Не всегда можно найти 100% чистый сок, но если вы покупаете концентрат, он должен быть органическим и смешанным с фильтрованной водой.

• Лучшее для похудания: Ocean Spray Can-Grape Juice
  «Без высокого содержания фруктозы, низкого содержания натрия, шесть сортов виноградного сока, 100% витамин C, без искусственных консервантов и ароматизаторов.”
• Лучшее для домашнего вина: Напиток из виноградного сока Tropicana
  «Отсутствие калорий из жира, винограда и грейпфрута, много питательных веществ с витамином С, сладкий и восхитительный вкус винограда».
• Лучшее для здоровья сердца: Honest Kids Organic Grape Juice
  “Смесь овощного и фруктового сока, лучше всего подходит для детей, прекрасная упаковка, сертифицирована Министерством сельского хозяйства США, освежающий фруктовый вкус с низким содержанием сахара, без ГМО, без глютена. ”
• Лучшее при мигрени: Виноградный сок American Standart Concord
  «Лучше всего подходит для домашних вечеринок, дел и других мероприятий, большая упаковка, 100% чистый концентрированный сок винограда Concord, хорошая упаковка.”
• Лучшее для антиоксидантов: V8 Concord Raspberry Grape Juice
  «Виноградный и малиновый сок Concord, множество сортов, сладкий вкус, ¼ порционная чашка овощей, гигиеническая упаковка, богатая антиоксидантами, витамином A и витамином C, без ГМО, без глютена ».
• Лучшее для органических соков: 365 Виноградный сок повседневной ценности
  “Сертифицированный органический, сертифицированный веганский продукт, нулевое содержание жира, низкое содержание натрия, с фильтрованной водой, без добавления сахара, органический концентрат сока.”
• Лучшее для кровяного давления: Органический виноградный сок Lakewood
  «Улучшает эластичность артерий, замедляет окисление холестерина ЛПНП, борется с различными заболеваниями, снижает кровяное давление, содержит калий естественного происхождения».
• Лучшее для кошерного: Виноградный сок Кедем Конкорд
  «Культовый виноградный сок, отличный для кошерных потребителей. Без добавления сахара, ароматизаторов и химикатов, освежающий и приятный напиток, богатый антиоксидантами.”
• Лучшее для здоровья сердечно-сосудистой системы: Kirkland 100% виноградный сок Конкорд
  «100% виноградный сок Конкорд, настоящий виноградный сок, без дополнительных ароматизаторов, лучше всего смешивать с соком белого и красного винограда».
• Лучший результат: Виноградный сок Welch’s
  «Без добавления сахара, две порции в день лучше всего, богаты витамином С, суточная доза витамина С на 8 унций, ведущий продавец, виноград из Ниагары».
• Лучшее для когнитивного здоровья: New York Juice Co.Concord Grape Juice
  «Прекрасная упаковка, лучшая для детей, ежедневный источник витамина C, чистый виноградный сок Concord, освежающий и настоящий вкус».
• Лучший бюджет: Виноградный сок сорта Мартинелли
  «Стеклянные бутылки для сохранения свежести и вкуса, естественно выращенные в США, безалкогольные, множество сортов».
• Лучшее для смузи: Виноградный сок Knudsen Concord
  “Органический, без ГМО, сертифицированный USDA, натуральный виноградный сок Concord, лучший для рецептов и коктейлей.”
• Лучшее для работы мозга и сердечно-сосудистой системы: Виноградный сок Fruitfast Concord
  «Улучшает работу мозга и сердечно-сосудистой системы, без добавления наполнителей, сахара и других консервантов, без ГМО, органический».
• Лучший концентрированный сок: Виноградный сок Santa Cruz Organic Concord
  «Чистый концентрированный виноградный сок, без глютена, органический, USDA, и содержит фильтрованную воду, органические концентраты».

15 лучших обзоров виноградного сока 2021

А теперь взгляните на подробные обзоры 15 лучших виноградных соков.Я проанализировал информацию о продукте и дал честные отзывы, включая плюсы и минусы каждого.

1 — Баллончик Ocean — Виноградный сок

(лучше всего подходит для похудания)

Каждый хочет получить этот полезный сироп из виноградного сока. Бренд Ocean Spray предлагает ингредиенты, которые мы хотим исследовать в таких жидкостях. Прежде всего, у вас есть 6 вариантов на выбор, а именно: Concord Grape, Cran-Energy, Cran-Grape, Cran-Lemonade, Diet Cran-Grape и Light Cranberry.

Он не содержит такого большого количества фруктозы, как в аналогичных сиропах. Что ж, вы можете назвать это 100% соком витамина С, наполненным эффективностью винограда журавля. В комплект входит 6 бутылок сока по 10 унций, каждая со сладкой ноткой традиционного клюквенного сока. Бутылки очень удобны и станут отличным выбором для путешествий и т. Д.

Основные характеристики

• 6 бутылок — по 10 унций
• Всего доступно 6 вариантов
• Клюквенный сок Sweet Twist

Технические характеристики

Марка	Ocean Spray Can — Виноградный сок
Пакет	6
Количество (в упаковке)	10 унций.
Состав	Банка винограда, 100% витамин C
калорий (на порцию)	130
Моя этикетка	Лучшее для похудения

Плюсы

• Бутылочки под рукой
• Без высокого содержания фруктозы
• Доступные опции

2 — Напиток из виноградного сока Tropicana

(Лучшее для домашнего вина)

Хотите полный пакет для лучшего виноградного сока? Нет лучшего выбора, чем Тропикана.За исключением удобного использования в бутылках, вся изюминка и полезность напитка заключены в бутылке. Упаковка из 12 маленьких бутылочек имеет размер почти 15,2 унции каждая. Что касается виноградного сока, у вас есть два варианта на выбор, а именно виноградный и грейпфрутовый.

Он содержит 100% питательных веществ с витамином С в натуральном виноградном соке. Вкус сладкий и восхитительный, похожий на то, как если бы виноград попал в рот. Что касается упаковки, отмечу привлекательность упаковки.Кроме того, базовый аромат винограда устойчив в соке.

Основные характеристики

• 12 упаковок по 15,2 унции каждая
• 100% витамин С питание
• Доступны два варианта с виноградным соком

Технические характеристики

Марка	Напиток из виноградного сока Tropicana
Пакет	12
Количество (в упаковке)	10 унций, 15.2 унции
Состав	100% натуральный виноградный сок, витамин C
калорий (на порцию)	290
Моя этикетка	Лучшее для домашнего вина

Плюсы

• Эффективная упаковка
• Сильный базовый аромат
• Без повышенного содержания сахара

Минусы

• Необходимо проверить срок годности

3 — Органический виноградный сок Honest Kids

(Лучшее для здоровья сердца)

Бренд Honest Kids выпускается в очаровательной упаковке для детей.Наряду с упаковкой высокое содержание виноградного сока. Их сок, названный Goodness Grapeness Fruit, является органическим и хорошо сертифицирован признанным органом USDA. Вкус полностью освежающий и совсем не содержит большого количества сахара.

В целом, это безглютеновые, не содержащие ГМО, органические продукты без искусственных подсластителей. Не используйте только имя; это напиток и для взрослых. Что мне больше всего нравится, так это удобство в использовании, которое вы даже можете упаковать в ланч-боксы для своих детей.Так что запаситесь ими в этом году и насладитесь вкусом настоящего виноградного сока.

Основные характеристики

• 4 шт. × 8 шт.
• Сертификат USDA
• Без глютена

Технические характеристики

Марка	Органический виноградный сок Honest Kids
Пакет	32
Количество (в упаковке)	6.75 жидких унций.
Состав	Органический концентрат виноградного сока, органический виноградный ароматизатор, аскорбиновая кислота (витамин С)
калорий (на порцию)	40
Моя этикетка	Лучшее для здоровья сердца

Плюсы

• Без ГМО
• Органический
• Прекрасная упаковка
• Высокое содержание витамина C

Минусы

• Содержит органический концентрат виноградного сока

4 — Виноградный сок American Standart Concord

(Лучшее при мигрени)

Вы когда-нибудь замечали преимущества виноградного сока Конкорд? Если нет, вам стоит пойти и узнать кое-что.Что ж, я уже сделал и представил 100% виноградный сок Concord от American Standart в моем списке 15 лучших. Бренд предоставляет нам две большие бутылки по 64 унции каждая.

Согласно описанию бренда, он никогда не использует соки-наполнители или другие смеси вариаций виноградного сока. Это означает, что бутылка наполнена 700 виноградными лозами, которые затем прессуются, чтобы наполнить бутылку сока. Вкус яркий и восхитительный, с присутствием свежевыжатого винограда. Я считаю, что это гораздо лучший вариант, если вы ищете такие большие бутылки с виноградным соком.

Основные характеристики

• Две бутылки — 64 унции
• 100% органический виноградный сок Concord
• 700 свежего отжима винограда для наполнения бутылки

Технические характеристики

Марка	Виноградный сок American Standart Concord
Пакет	2
Количество (в упаковке)	64 унции
Состав	100% виноградный сок Конкорд, 700 виноградных ягод, отжатых для заполнения бутылки, витамин С, лимонная кислота, вода, концентрат сока
калорий (на порцию)	150
Моя этикетка	Лучшее при мигрени

Плюсы

• Органическое
• Эффективная упаковка
• Смелый и восхитительный вкус

5 — V8 Concord Малиново-виноградный сок

(лучшее для антиоксидантов)

V8 Concord Малиново-виноградный сок — отличный выбор в этом году с большим количеством полезных ингредиентов и восхитительным вкусом.Сок на 100% натуральный, без каких-либо искусственных подсластителей и сахара. Вы можете отмерить этот сок с ½ стакана фруктов и ½ стакана овощей. Это просто целый пакет полезных напитков.

Сок дополнительно содержит нужное количество антиоксидантов, таких как витамин А и витамин С. В соответствии с рекомендациями по питанию, указанными производителем, вы можете выпить 2,5 чашки, что составляет почти 2000 калорий. Кроме того, продукт не содержит глютена, ГМО и не содержит искусственных красителей и ароматизаторов.

Основные характеристики

• Concord 100% малиново-виноградный сок
• Упаковка из 6 шт. — 46 жидких унций
• Смесь из ½ стакана овощей и ½ стакана фруктов
• Содержит антиоксиданты, такие как витамин C и витамин A
• Диета на 2000 калорий в 2,5 стакана

Технические характеристики

Марка	V8 Concord Малиновый виноградный сок
Пакет	6
Количество (в упаковке)	46 жидких унций.
Состав	Овощной сок, фруктовый сок, лимонная кислота, натуральный ароматизатор, витамин С, бета-каротин
калорий (на порцию)	120
Моя этикетка	Лучшее для антиоксидантов

Плюсы

• Без ГМО
• Без глютена
• Без искусственных красителей и ароматизаторов

6 — 365 Виноградный сок повседневной ценности

(лучший для органических соков)

Упаковка 365 Everyday Value впечатляет, в ней 100% концентрат сока Concord Grapes.Whole Food Markets — ведущий продавец этой упаковки. Что мне нравится в продукте, так это отсутствие сахара и низкое содержание натрия. Этот сок также является органическим и натуральным, которому вы можете без проблем доверять.

Его вкус освежающий и полезен для здоровья с точки зрения витамина С. Продукт сертифицирован как веганский и органический, с максимальным содержанием освежающего виноградного сока. Пользователи даже назвали это самым божественным виноградным соком из когда-либо существовавших. Смесь клюквы превращает все волшебство в сок с требуемым насыщенным и сладким вкусом.

Основные характеристики

• Концентрат освежающего виноградного сока
• Количество 32 жидких унций
• Богаты витамином C
• Низкое содержание натрия
• Без добавления сахара

Технические характеристики

Марка	365 Виноградный сок повседневной ценности
Пакет	1
Количество (в упаковке)	32 жидких унций.
Состав	Фильтрованная вода, концентрат органического виноградного сока Конкорд
калорий (на порцию)	160
Моя этикетка	Лучшее для органических соков

Плюсы

• Божественная, яркая и сладкая текстура
• Концентрат виноградного сока
• Сертифицировано для веганов и органических продуктов
• Удобная бутилированная упаковка

Минусы

• Только одна бутылка
• Немного дороже

7 — Органический виноградный сок Lakewood

(лучше всего подходит для измерения артериального давления)

Органический виноградный сок Lakewood предлагает упаковку из 6 бутылок по 32 унции каждая, которая, как утверждается, улучшает эластичность артерий.Таким образом, вы получаете правильную пользу для здоровья с продуктом в разумном ценовом диапазоне. В его состав входит органический и чистый виноградный сок Конкорд с почти 160 калориями на порцию.

Также говорят, что природный калий, содержащийся в винограде, вообще не удаляется. Что ж, вы должны следовать некоторым инструкциям, чтобы сок оставался освежающим и вкусным. Храните их свежими и охлаждайте каждый раз после открытия. Также используйте сок в течение двух недель после открытия. Этот превосходный клюквенный сок является натуральным продуктом холодного отжима, который также имеет огромную пользу для здоровья.

Основные характеристики

• 100% органический клюквенный виноградный сок конкорд
• Медленное окисление холестерина ЛПНП
• Натуральное содержание калия
• Снизить артериальное давление
• Упаковка по 6-32 унции каждая

Технические характеристики

Марка	Органический виноградный сок Lakewood
Пакет	6
Количество (в упаковке)	32 унции
Состав	Органический, чистый и прессованный виноградный сок Конкорд, калий
калорий (на порцию)	160
Моя этикетка	Лучшее для измерения артериального давления

Плюсы

• Хорошая защита
• Повышение эластичности артерий
• Освежающий вкус
• Также подходит для камней в почках

Минусы

• Может немного приятнее

8 — Виноградный сок Кедем Конкорд

(Лучшее для кошерного)

Органический виноградный сок

Kedem’s — один из культовых продуктов с захватывающим содержанием.Это 100% чистый виноградный сок, и кошерные потребители также могут рассчитывать на него очень эффективно. Обычно это упаковка из 2 бутылок по 96 унций каждая. Поэтому я бы сказал, что этот объем идеально подходит для деловых встреч, вечеринок, семейных обедов и других значимых семейных мероприятий.

В целом сок очень понравился пользователям. Кроме того, сок совсем не концентрированный, в котором удалены все полезные вещества и мякоть. Отлично, потому что без сахара. В сок добавлены только необходимые антиоксиданты.Это сертифицированный кошерный продукт, который безопасен для каждого потребителя, даже если он ребенок.

Основные характеристики

• Упаковка по 2 — 96 унций каждая
• Сертифицированный кошерный продукт
• Богат антиоксидантами
• Без добавления сахара и ароматизаторов
• 100% чистый культовый виноградный сок

Технические характеристики

Марка	Виноградный сок Кедем Конкорд
Пакет	2
Количество (в упаковке)	96 унций
Состав	100% чистый виноградный сок Конкорд
калорий (на порцию)	NA
Моя этикетка	Лучшее для кошерного

Плюсы

• Натуральный сок
• Приятный и освежающий
• Насыпной размер
• Умеренная цена

Минусы

• Есть концентрат

9 — 100% виноградный сок Конкорд Kirkland

(Лучшее для здоровья сердечно-сосудистой системы)

Здесь представлен бренд Kirkland с фантастическим содержанием виноградного сока.Выпускается в 2 упакованных бутылках по 96 фл. Унция каждый. Сок на 100% чистый и виноградный Конкорд с необходимым освежающим вкусом. Если вы также столкнулись с трудностями в поиске чистого сока, возможно, лучше всего подойдет этот от Kirkland. Нет даже отрицательных отзывов пользователей о найденном мной продукте.

Это просто означает, что продукт заслуживает доверия. Вы можете иметь эти бутылки большого размера для значимых семейных мероприятий и других подобных дел. В упаковке сока содержится почти 150 калорий на порцию.Смесь будет замечательной, если вы попробуете смешать ее с соком белого винограда и красным вином. Как правило, это не такие соки, как другие соки, которые представляют собой просто воду и концентрат.

Основные характеристики

• 100% виноградный сок Конкорд
• Упаковка из 2 бутылок — 96 эт. Оз
• 150 калорий на порцию

Технические характеристики

Марка	Kirkland 100% виноградный сок Конкорд
Пакет	2
Количество (в упаковке)	96 жидких унций
Состав	100% чистый виноградный сок Конкорд
калорий (на порцию)	150
Моя этикетка	Лучшее для здоровья сердечно-сосудистой системы

Плюсы

• Сок хорошего качества
• 100% чистый сок
• Без добавления сахара и ароматизаторов

10 — Виноградный сок Welch’s

(Лучший результат)

Упаковка из 24 бутылок по 10 унций каждая — это 100% чистый виноградный сок Welch.Он обеспечивает дневную дозу необходимого витамина С на 8 унций. Итак, если вы употребляете всего 8 унций в день, это будет значительным преимуществом для здоровья с точки зрения лучшей дозировки виноградного сока и витамина С.

Велч также известен как один из ведущих продавцов виноградных продуктов из Ниагары и Конкорд. Также упаковка бутылок довольно удобна и привлекательна. Они идеально подходят для всех. Если вы хотите отказаться от вина, так как оно содержит алкоголь, который не подходит для здоровья, попробуйте купить виноградный сок этого Велча с большим содержанием отличного содержания.

Основные характеристики

• Упаковка из 24 бутылок — 10 унций каждая
• Богаты витамином C
• Насыщенный вкус

Технические характеристики

Марка	Виноградный сок Велча
Пакет	24
Количество (в упаковке)	10 унций
Состав	Концентрат виноградного сока, фильтрованная вода, лимонная кислота, аскорбиновая кислота (витамин С)
калорий (на порцию)	180
Моя этикетка	Лучший результат

Плюсы

• Чистый вкус виноградного сока
• Умеренная цена
• Ведущий маркетолог

11 — New York Juice Co.Конкорд Виноградный сок

(Лучшее для когнитивного здоровья)

New York Juice Co. выпускает 12 упаковок бутылок сока по 4 жидких унции. Каждый. Мне больше всего нравится упаковка и вкус этого продукта. Сделано в самих США из 100% виноградного сока Конкорд. Наряду с освежающим соком он обеспечивает дневную дозу витамина С.

.

Кроме того, продукт производится и упаковывается местными фермерами. Это означает, что каждая ваша покупка помогает им совершенствоваться как с точки зрения образа жизни, так и с точки зрения продукта.Всем, кто покупает этот продукт, он может понравиться, будь то восхитительный вкус или идеальная упаковка.

Основные характеристики

• Упаковка из 12 бутылок — по 4 жидких унции
• Сделано в США
• 100% чистый виноградный сок Конкорд
• Богаты витамином C

Технические характеристики

Марка	Виноградный сок New York Juice Co. Concord
Пакет	12
Количество (в упаковке)	4 унции
Состав	Подача полного виноградного сока, 100% виноградный сок Конкорд
калорий (на порцию)	80
Моя этикетка	Лучшее для когнитивного здоровья

Плюсы

• Вкусный
• Хорошее, произведено местными фермерами США
• Прекрасная упаковка

Минусы

• Упаковка не может быть гигиеничной

12 — Виноградный сок сорта Мартинелли

(лучший бюджет)

Бренд Martinelli’s уникален по вкусу, упаковке и разнообразию.Эта упаковка станет отличным подарком, если вы собираетесь сделать в этом году подарок для здоровья. Предоставляется упаковка из 12 пробных соковых напитков, в которую входят по три мини-бутылки каждого вкуса. Каждая бутылка наполнена почти 8,4 жидкими унциями. Ну, все соки газированные и содержат 100% натуральных ингредиентов, выращенных в США.

Разнообразие соков: игристое яблоко-груша, игристый сидр, игристый красный виноград и игристый белый виноград. Итак, вы должны проверить ассортимент, так как все ароматы захватывающие и освежающие на вкус.Они похожи на оригинальный шампанский сок, а не на концентрат. Нет добавленных сахаров, ароматизаторов и других вредных химикатов.

Основные характеристики

• 12 Упаковка — 8,4 жидких унций. по
• Всего 4 ароматов
• Богат настоящего вкуса
• Без добавления сахара, ароматизаторов и химикатов
• Естественно выращено в США

Технические характеристики

Марка	Виноградный сок сорта Мартинелли
Пакет	12
Количество (в упаковке)	8.4 унции
Состав	Яблочная груша, яблочный сидр, белый и красный виноград
калорий (на порцию)	170
Моя этикетка	Лучший бюджет

Плюсы

• Безалкогольное
• Гигиеничная и красивая упаковка
• Без концентрата сока

Минусы

• Проверить упаковку перед употреблением

13 — Сок Knudsen Grape Concord

(лучше всего для смузи)

Это органический 100% чистый виноградный сок Конкорд USDA, который отлично подходит для приготовления различных смузи.Эта одна упаковка 32 жидких унции. несколько натуральный и не ГМО. Сок совсем не концентрируется, очень вкусный, имеет насыщенную сочную консистенцию. Что ж, вам также следует проверить этикетку о пищевой ценности продукта для получения более точной информации.

Вы должны охладить его после открытия, как рекомендует производитель, в соответствии с ингредиентами, изготовленными из натурального, цельного, спелого, органического винограда и винограда Конкорд. Кроме того, в состав сокосодержащих напитков не добавляется дополнительное количество лимонной кислоты.

Основные характеристики

• Цельные фрукты и органический виноградный сок
• Упаковка от 1 до 32 жидких унций.
• Сертификат USDA

Технические характеристики

Марка	Виноградный сок Knudsen Concord
Пакет	1
Количество (в упаковке)	32 жидких унций.
Состав	100% виноградный сок, USDA Organic
калорий (на порцию)	NA
Моя этикетка	Лучшее для смузи

Плюсы

• Отличное содержание
• Без ГМО
• Изготовлено из спелого винограда сорта Конкорд

14 — Виноградный сок Fruitfast Concord

(Лучшее для работы мозга и сердечно-сосудистой системы)

Fruitfast поставляется с 2 литрами бутылок виноградного сока с холодной начинкой.Считается, что сок улучшает работу сердечно-сосудистой системы. В нем нет добавленных сахаров, консервантов и других наполнителей. Что ж, упаковка в бутылках также довольно привлекательна и удобна со всей необходимой информацией о пищевой ценности и другими особенностями.

Однако сок изготовлен из 100% натурального виноградного концентрата, что может не понравиться некоторым потребителям. Но дело в натуральном концентрате, который нужно учитывать при покупке продукта. Они отправили каждую партию на лабораторные испытания и содержат сертификат анализа на свой продукт.Итак, сок считается удовлетворительным с точки зрения уровня кислоты, pH, мутности и т. Д.

Основные характеристики

• Концентрат с холодной заливкой виноградный сок Конкорд
• Две упаковки — 32 жидких унции. по
• Без добавления сахара, наполнителей и консервантов

Технические характеристики

Марка	Виноградный сок Fruitfast Concord
Пакет	2
Количество (в упаковке)	32 жидких унций.
Состав	100% концентрированный виноградный сок
калорий (на порцию)	110
Моя этикетка	Лучшее для мозга и сердечно-сосудистой системы

Плюсы

• Полезно для здоровья
• 100% натуральный концентрат
• Умеренная цена

15 — Виноградный сок Santa Cruz Organic Concord

(Лучший концентрированный сок)

Хотите еще один лучший виноградный сок, не содержащий глютена? Вот мой последний выбор от Santa Cruz Organic.Я надеюсь, что этот продукт может удовлетворить ваши потребности, так как он хорошо подошел парню вроде меня. Я считаю, что это высококачественный сок, не содержащий глютена и ГМО, и проект подтвержден Министерством сельского хозяйства США.
И вкус, и упаковка удовлетворительны. Однако следует позаботиться о стеклянной упаковке в бутылках. Это не имеет большого значения, а также обеспечивает гигиеничный вариант здорового напитка. Его текстура несколько густая, со вкусом настоящего винограда Конкорд. В общем, вкус невероятный и хорошо приготовленный.

Основные характеристики

• USDA Органический продукт
• Упаковка от 1 до 32 жидких унций.
• Без ГМО
• Виноградный сок Real Concord
• Без глютена

Технические характеристики

Марка	Виноградный сок Santa Cruz Organic Concord
Пакет	1
Количество (в упаковке)	32 жидких унций.
Состав	100% концентрированный органический виноградный сок Конкорд, фильтрованная вода
калорий (на порцию)	160
Моя этикетка	Лучший концентрированный сок

Плюсы

• Освежающий вкус
• Богатая текстура
• Разумная цена

Преимущества виноградного сока в различных аспектах

Вкус, портативность, текстура и ассортимент лучшего виноградного сока сделали их популярными во всем мире.Они содержат потенциальные медицинские преимущества, и некоторые из них описаны ниже.

Преимущества лучшего виноградного сока для кожи

• Обратное старение
• Защита от солнца
• Делает кожу эластичной и мягкой
• Помогает уменьшить рубцы
• Ровный тон кожи

Преимущества лучшего виноградного сока для волос

• Придайте естественный блеск
• Предотвратить выпадение волос
• Придает объем волосам
• Борьба с перхотью
• Сделать волосы здоровыми и мягкими

Преимущества лучшего виноградного сока для сердца

• Снижает риск образования тромбов
• Защищает кровеносные сосуды сердца
• Поддерживать нормальное кровяное давление
• Снижение ЛПНП или плохого холестерина

Преимущества лучшего виноградного сока для здоровья

• Снижение риска сердечных заболеваний
• Помощь от мигрени
• Противовоспалительные свойства
• Повышение интеллекта
• Предотвратить дегенерацию глаз
• Защита от вирусных инфекций
• Профилактика заболеваний почек
• Избавление от запора
• Облегчение астмы

Полное руководство по покупке лучшего виноградного сока

Покупка лучшего виноградного сока не подведет вас, особенно после прочтения этого информативного руководства по покупке.Вокруг людей много шума по поводу покупки консервированных или упакованных соков. Поэтому я также тщательно учел некоторые факторы, которые необходимы для покупки виноградного сока.

Проверьте ингредиенты

Всегда проверяйте наличие ингредиентов в виноградном соке. Однако обычно виноградный сок содержит сок, как в концентрированном, так и в чистом виде. Тем не менее, вы должны быть осторожны с химическими веществами, если они находятся в соке. Дело не в том, что концентрированный сок — это ужасно.

Единственное — это натуральные и ухоженные ингредиенты. Полезное содержание должно быть фильтрованной водой, органически концентрированным виноградным соком, витамином С без добавления сахара, консервантов и других химикатов.

Упаковка

Гигиенична ли упаковка сока? Я хотел бы сказать, что все мои 15 лучших продуктов представлены в привлекательной и надежной упаковке. Кроме того, помните, что не стоит ограничиваться только привлекательной упаковкой. Если это обеспечит, то все в порядке! Но, если вы видите признаки повреждения упаковки или вероятность протечки, оставьте выбор и перейдите к другому.

Любые дополнения

Предположим, производитель заявляет об определенных преимуществах для здоровья, связанных с определенным виноградным соком. Это лишнее, поэтому вам не следует этого избегать. Вместо этого наслаждайтесь и берите! Такие добавки очень важны и важны для виноградного сока. Тем не менее, виноградный сок хорошего качества, богатый витамином С, уже является значительным оздоровительным пакетом для всех.

Что означает сок холодного отжима? Это здорово и полезно?

Учитывая вышеизложенное, есть два прямых вопроса, на которые мы собираемся обсудить лучшие ответы в этом разделе.

В целом холодное прессование считается более выгодным по сравнению с пастеризацией. В сегодняшнем сценарии сок холодного отжима обычно представляет собой игристый сок белого винограда или другое подобное содержимое. Сок холодного отжима точно относится к соку, полученному с помощью гидравлического пресса, который дополнительно извлекает сок из различных фруктов и овощей. Этот метод полностью отличается от пастеризации, которая включает в себя использование процесса с высокой температурой.

С другой стороны, процесс холодного отжима включает измельчение овощей и фруктов, а затем их сжатие между двумя пластинами при сравнительно высокой температуре.В то время как пастеризация убивает большинство бактерий, процесс холодного отжима позволяет извлечь из продукта как можно больше питательных веществ и жидкости.

Однако также говорится, что пастеризованный сок помогает продлить срок годности продукта по сравнению с соком холодного отжима. Поскольку в соке холодного отжима не используется ни тепло, ни кислород, большая часть его питательных веществ не теряется в процессе. Этот процесс в основном оставляет после себя клетчатку и мякоть, оставляя нетронутыми большинство хороших вещей.

Также предпочтительно покупать купаж лучшего виноградного сока, если он есть на рынке.Эта смесь также считается идеальной для здоровья. Желательно, чтобы сок темной консистенции был наполнен дополнительным питательным пуншем.

Они также богаты клетчаткой. Например, вы можете выбрать смесь, содержащую авокадо, ежевику, груши и малину. Самое главное, не допускайте попадания кожи на питьевую воду. Это простой способ сохранить здоровье и даже снизить содержание сахара в соке.

Какие риски связаны с употреблением фруктовых соков?

Исследования показывают, что для детей существует множество рисков, в первую очередь связанных с употреблением фруктовых соков.Заметные количества свинца и мышьяка содержатся во фруктовых соках. Соки, богатые калориями и добавленным сахаром, подвержены риску. Было обнаружено, что почти 45 известных соков по всей стране, особенно в Америке, содержат много свинца и мышьяка, в том числе яблочный, виноградный, грушевый и другие фруктовые смеси.

Вредные для здоровья вещества обычно содержат ртуть, свинец, кадмий и неорганический мышьяк.

Есть ли ограничения риска? Да, воздействие тяжелых металлов можно предотвратить с помощью установленных правительством ограничений.Например, govt. Установил ограничение на содержание неорганического мышьяка до 10 частей на миллиард (частей на миллиард). И некоторые люди даже подтолкнули власти к дальнейшему снижению порогового значения. Для свинца FDA установило норму 50 частей на миллиард. Стандартное содержание свинца в бутилированной воде, которое в десять раз ниже, составляет 5 частей на миллиард.

Даже результаты тестов показывают, что производители могут снизить содержание свинца. Однако провайдер Welch считается самым безопасным, поскольку он строго соответствует всем требованиям законодательства.Тест на содержание мышьяка и свинца показал низкое содержание в соках Велча.

С другой стороны, FDA также установило ограничение на содержание кадмия до 1ppb. Однако FDA необходимо проделать дополнительную работу, чтобы установить ограничения и ограничить содержание тяжелых металлов.

Компании могут сами брать на себя ответственность за ограничение лимитов и других юридических факторов. Это поможет предотвратить вредные заболевания, вызываемые тяжелыми металлами через соки.

Часто задаваемые вопросы

Вот несколько часто задаваемых вопросов о лучшем виноградном соке, задаваемые пользователями.Прочтите их, чтобы понять, как выбрать лучший продукт.

Есть ли разница между вином и виноградным соком?

Да, между вином и виноградным соком есть необходимая разница. Говоря простым языком, разница между вином и виноградным соком заключается в наличии дрожжей. Говорят, что вино возникло более естественно по сравнению с соком. Когда виноградный сок становится очень активным, говорят, что его превращают в бокал вина. Итак, можно сказать, что между обоими соками есть разница в жизни.

Подобным же образом тестируется вино из других фруктов, например, ежевичное вино. Процесс различения почти такой же, за исключением того, что вино из ежевики производится из сладких напитков. Далее сахар превращается в спирт. Это делает вино немного вредным по содержанию для здоровья.

Итак, нет ничего плохого в том, чтобы выбрать виноградный сок вместо вина. Богатые свойства витамина С в виноградном соке также полезны для здоровья.

Подходит ли фасованный сок детям?

Однако избыток чего-либо всегда будет вредным, будь то дети или молодые.Что ж, эти сладкие напитки чаще всего привлекают детей.

Прочтите внимательно! Я сказал, сладкие напитки, а не полезные соки. Давать ребенку полстакана лучшего виноградного сока в день не повредит, особенно если ваш сок чистый, органический и наполнен нужным количеством питательных веществ.

Как долго хранится консервированный виноградный сок?

Считается, что идеальный период, в течение которого хранится консервированный виноградный сок, составляет от 18 до 24 месяцев. Что ж, его точный ответ также основан на ваших условиях хранения.Также примите некоторые меры предосторожности и храните неоткрытые бутылки или банки в темном прохладном месте. Держите его подальше от прямых источников света или солнца. В то же время рассмотрите возможность проверки сроков годности через частые промежутки времени.

Обычно цвет или вкус сока могут измениться после открытия. Однако, если вы соблюдаете необходимые меры предосторожности и храните его в лучшем виде, сок будет безопасным для употребления, если только он не покажет признаки порчи. Не забывайте не превышать срок годности.

Можно ли пить виноградный сок во время беременности?

Нет, нельзя пить виноградный сок или есть виноград во время беременности.Это критическое состояние для женщин требует строгих мер предосторожности, в том числе некоторых овощей и фруктов, включая виноград. Однако некоторые люди говорят, что это совершенно нормально для беременных женщин.

Но мы рекомендуем избегать винограда из-за высокого количества ресвератрола. Он ответственен за токсичность. Есть вероятность высокого риска из-за слабой системы пищеварения беременных. Они также могут получить понос и потерять подвижность после употребления слишком большого количества винограда.

Полезен ли виноградный сок от камней в почках?

Согласно утвержденным исследователям, пациентам с камнями в почках часто рекомендуют пить больше жидкости. Но все зависит от типа жидкости, которую вы выбираете для питья.

Желательно пить все больше и больше лимонного сока, чтобы избавиться от камней в почках, например, апельсиновый сок и лимонад. Между тем говорят, что виноградный сок для этой цели непригоден. Это также увеличивает риск образования камней в почках.

Тем не менее, апельсиновый сок считается эффективным выбором среди обоих.

Почему виноградный сок при желудочной болезни?

Да, употребление почти трех чашек виноградного сока считается идеальным решением от желудочного гриппа. Что ж, есть наука, которая стоит за действием виноградного сока при желудочной болезни. Рекомендуется даже пить виноградный сок при желудочном гриппе, прежде чем у вас появятся какие-либо симптомы для надлежащей профилактики.

Сок работает, изменяя уровень Ph в кишечном тракте и подавляя вирус.В то же время сок содержит множество противовирусных химикатов, которые борются с инфекцией.

Заключение

Надеюсь, вам понравился мой пост о 15 лучших виноградных соках. Вам также следует привыкнуть есть спелый виноград и пить много воды, а также перейти на виноградный сок. Что ж, мой лучший выбор среди этих 15 продуктов — это виноградный сок Welch’s, который отлично подходит для дозировки витамина C. Это невероятно как с точки зрения гигиеничности упаковки, так и с точки зрения вкуса. Выбирать лучшее — все зависит от вас.

Что вы можете помнить, так это мое информативное руководство по покупке, которое предоставляется вместе с обзорами 15 лучших продуктов.

Будьте здоровы и выбирайте здоровый образ жизни!

ВИНОГРАДНЫЙ СОК | Вахрехва артикул

Все о ВИНОГРАДНОМ СОКЕ | Vahrehvah:

Виноградный сок , приготовленный только в домашних условиях, — это райская и экзотика. Это натуральный сладкий фрукт , обладающий огромной питательной ценностью и пользой для здоровья.Свежий виноградный сок — отличное лакомство для утоления жажды жарким летом. Виноградный сок готовится легко и быстро. Это один из самых полезных напитков для всех возрастов, но он не подходит больным диабетом, так как этот фрукт наполнен натуральным сахаром. Говорят, что виноградный сок — нектар богов.

Существуют сорта винограда разного цвета и вкуса. Обычно свежий домашний виноградный сок гуще и мягче, чем сок, купленный в супермаркетах, и также не содержит консервантов.Свежий виноградный сок обычно является летним охладителем. Виноград выращивают свежим, его можно есть свежим или из него можно сделать сок , желе или вино .

Существует сорт винограда , который может быть с семенами или без косточек. Виноград без косточек наиболее предпочтителен для употребления в свежем виде, а также для приготовления свежего сока и изюма . Бессемянный виноград вынослив, высокого качества и пригоден для изготовления многих различных продуктов. Плоды декоративных сортов винограда предназначены больше для демонстрации, а не для урожайности или вкуса.В результате этот сорт фруктов не подходит для еды или виноделия.

Для приготовления свежего виноградного сока необходимо покупать, как правило, сорт с твердой мякотью, который обычно имеет высокое содержание сахара. Некоторые из наиболее распространенных сортов, доступных в Индия , это Thomson Seedless, Sonaka, Anab-e-Shahi, Perlette, Banglore blue, Pusaless, и Beautyless среди других. У большинства из них отличный вкус, когда они хорошо созрели.

Обычный Европейский типов: Thompson без косточек (ранний, зеленый виноград), Красный без косточек (красный виноград), Токай и Кардинал (светлый виноград с семенами) и Emperor (темно-красный, с семенами) виноград) и американских сортов винограда имеют более мягкую мякоть и сочнее, чем европейских сортов .Выдающийся сорт аромата — это Конкорд, который после полного созревания становится иссиня-черным.

Делавэр и Катоба — также другие популярные сорта. Виноград Конкорд когда-то считался королем виноградных соков, все виды красных и белых соков стали популярными благодаря своим вкусовым качествам и питательной ценности. Приготовление свежего виноградного сока — лучший способ улучшить здоровье. Виноград — это разнообразная гроздь, которая бывает разных цветов, включая зеленый, красный, янтарный, сине-черный и фиолетовый.

Они бывают разной текстуры, размера и вкуса: сладкие, сухие или терпкие. В зависимости от использования вы можете выбрать лучший сорт свита: виноград подразделяется на винный виноград, который лучше всего подходит для приготовления вина, изюмных сортов винограда , высушенных только для изготовления изюма, и столовых сортов винограда , которые лучше всего использовать для еды и приготовления соков. , джемы и различные кулинарные цели.

Чтобы приготовить свежий виноградный сок , виноград тщательно вымыть и отварить в необходимом количестве воды.Приготовить и оставить на ночь. На следующий день снимите кожицу с винограда и измельчите виноград миксером или выжмите его руками и извлеките сок.

В другой кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и доведите до густой консистенции. Добавьте гвоздику, кардамон и корицу и хорошо перемешайте. Добавьте в него извлеченный виноградный сок и дайте остыть. Охладите сок и подавайте охлажденным.

Последний шаг — насладиться освежающим соком: если сок немного густой, вы можете даже разбавить его водой перед подачей на стол, а оставшийся сок в холодильнике или морозильной камере, в зависимости от того, когда вы хотите его употребить.Приготовление виноградного сока — это развлечение, и оно становится полезным лакомством для семьи и друзей.

Обычно виноград Конкорд является превосходным традиционным сортом для приготовления этого совершенно замечательного виноградного сока, но можно использовать и другие сорта. Белый / зеленый виноград без косточек имеет легкий тонкий вкус по сравнению со сладким насыщенным вкусом красного или синего черного винограда .

Свежий виноградный сок, как и большинство свежих сырых соков, чрезвычайно чувствителен к брожению даже в холодильнике.Это одна из причин, по которой свежеприготовленный сок лучше всего пить сразу после его приготовления. Попробуйте этот фантастический прохладительный и освежающий напиток и насладитесь преимуществами винограда. Виноградный сок содержит 154 калорий в 1 чашке сока.

Щелкните ссылку, чтобы получить полный рецепт в деталях.

https://www.vahrehvah.com/grape-juice-recipe

Свежий натуральный сладкий сок винограда богат витамином C, , флавоноидами, витаминами B1, и B6, марганцем и калием.Виноградный сок является быстрым источником мгновенной энергии и помогает снизить кислотность мочевой кислоты, а также способствует выведению кислоты из организма, оказывая таким образом пользу для почек.

Сок пурпурного винограда, кажется, имеет тот же эффект, что и красное вино, в снижении риска сердечных заболеваний и поддерживает здоровый уровень холестерина. Виноград обладает защитным действием на антиоксидантов , что позволяет им обеспечивать активную защиту от окислительного стресса в течение более длительных периодов времени.Ученые-исследователи доказали, что употребление виноградного сока конкорд каждый день может значительно снизить кровяное давление.

Сладкие и классические летние напитки

Эти простые рецепты виноградного сока универсальны и вкусны. Мы позаботились о том, чтобы рецепт был для всех, и его можно было легко адаптировать к вашему вкусу.

Плюс, лето уже здесь, так что, возможно, вам особенно захочется, чтобы пережить жару.

Эти рецепты виноградного сока — это закалочный аксессуар, который можно добавить к вашему распорядку дня.Вы можете приготовить их в течение недели или для особых случаев.

Несмотря на свою простоту, с его помощью можно легко поднять блюдо. И вам не нужно добавлять в него множество ингредиентов.

Это натуральный сладкий и насыщенный аромат, поэтому, возможно, вы сочтете его более подходящим для умеренного употребления. Тем не менее, вы все равно получите достаточное количество этих антиоксидантных свойств и приятных вкусов.

Преимущества виноградного сока

1. Польза для кожи

Виноградный сок Конкорд содержит ресвератрол, полифенол с антиоксидантными свойствами.Он обладает многообещающим действием против высокого окислительного стресса на клетки кожи и может защитить от раковых клеток и кожных заболеваний.

Способность ресвератрола

защищать от свободных вредных радикалов также может помочь устранить признаки фотостарения при местном применении. Он показывает потенциальные признаки лечения кожных заболеваний, связанных с гипопигментацией.

2. Для похудания

Было доказано, что полифенолы в виноградном соке конкорд уменьшают симптомы ожирения. Они могут подавлять всасывание жиров и усвоение глюкозы, что может помочь в похудании.

Однако для подтверждения этой теории необходимы дополнительные данные.

Как приготовить виноградный сок

Есть несколько способов приготовить виноградный сок в домашних условиях. В некоторых не используются современные электроприборы.

Один из способов — приготовить виноград в кастрюле с небольшим количеством воды. По мере того, как кожица станет мягче, размять картофель в пюре и варить на медленном огне не менее десяти минут.

После этого пропустите виноградный сок через сетчатое сито и охладите перед подачей на стол со льдом.

Более простой способ — использовать блендер.Добавьте виноград в блендер (после мытья и удаления стеблей) и добавьте воды, чтобы добиться консистенции.

Затем смешайте ингредиенты, пока они не станут жидкими. Наконец, пропустите виноградный сок через сито и подавайте охлажденным.

Как приготовить сок с помощью соковыжималки

Использование электрической соковыжималки — самый быстрый способ выжимать сок из винограда, но не забудьте тщательно вымыть виноград перед использованием. Виноград считается одним из «грязной дюжины», списка наиболее загрязненных продуктов, поэтому его очистка необходима.

После этого все, что вам нужно сделать, это собрать их из кучи, пока вы выжимаете сок.

Чтобы удалить пестициды и бактерии, замочите виноград в смеси, состоящей из одной части уксуса и трех частей воды. Осторожно потрите их и оставьте на 5-10 минут впитывать.

Затем слейте воду и положите виноград на чистое полотенце, выбрасывая сломанный виноград. Через десять минут виноград должен стать сухим и готовым к употреблению.

Можно сразу начинать пить сок. Включите соковыжималку и добавьте виноград в загрузочную воронку.Добавьте любые другие ингредиенты и перемешайте.

Полезен ли виноградный сок?

Да, на самом деле, ежедневное употребление виноградного сока Конкорд улучшает когнитивные функции. Одно исследование показало, что он помогает памяти, пространственному восприятию и повседневным задачам, таким как навигация во время вождения.

Он также может помочь снизить окисление ЛПНП («плохого холестерина») у пациентов с симптомами сердечных заболеваний. После двух недель употребления виноградного сока стенки их артерий стали меньше сужены, и кровоток увеличился.

Флавоноиды виноградного сока могут играть важную роль в поддержании здоровья сердца. Как и виноград, он богат антиоксидантами и фитонутриентами, повышающими уровень ЛПВП («хорошего холестерина»).

Следовательно, употребление виноградного сока расслабляет кровеносные сосуды и может снизить риск образования тромбов, ведущих к сердечным приступам.

Исследования показали, что сок пурпурного винограда может снизить систолическое артериальное давление у здоровых людей при интенсивных физических нагрузках. Регулярное употребление его может действовать против вредных факторов, вызывающих окисление в организме.

Кроме того, сок красного винограда сводит к минимуму последствия диеты с высоким содержанием жиров за счет снижения систолического артериального давления. Снижает риск развития гипертонии и неалкогольной жировой болезни печени у животных.

Виноградный сок также подходит для чистых жидких диет, так как он обеспечивает гидратацию, калий, электролиты и энергию. Хотя это и не нравится, цель чистой жидкой диеты — очистить кишечник.

Снижает нагрузку на пищеварительную систему, чтобы подготовить вас к таким медицинским процедурам, как операции и анализы.

Виноградный сок Nutrition

1. Калорийность

Виноградный сок — это низкокалорийный напиток, содержащий 152 калории в одной чашке (253 г). Таким образом, это отличный способ ограничить калорийность своего рациона.

Употребление виноградного сока вместо высококалорийных напитков потенциально может помочь в снижении веса и предотвращении ожирения.

2. pH

pH виноградного сока колеблется от 3,4 до 3,82, что является кислым, но недостаточным для сравнения с соком лайма / лимона.

Вы можете спросить, вызывает ли употребление сока эрозию зубов. Возможно, да.

Виноградный сок декальцинирует зубы из-за уровня pH ниже 5,5. Частое употребление может разрушить зубы даже сильнее, чем яблочный сок.

Но вы можете бороться с кислотными атаками на зубы, полоская рот водой после употребления кислых напитков. В качестве альтернативы используйте соломинку для питья сока и не пейте его в течение длительного времени.

3. Сахар

В стакане этого сока содержится 35 штук.9 грамм сахара. Это больше сахара по сравнению с другими фруктовыми соками, такими как апельсиновый и арбузный сок.

По этой причине очень важно ограничить потребление виноградного сока, особенно для детей.

Виноградный сок сам по себе не вреден. Но слишком много сахара может иметь побочные эффекты, такие как повышение риска ожирения и кариеса.

С другой стороны, глюкоза из сахара виноградного сока может обеспечить ваше тело жизненной энергией. Его употребление может дать вам мгновенный импульс для таких занятий, как бег.

10 лучших рецептов виноградного сока

1. Лучший рецепт: виноградный сок (4 порции)

Напиток представляет собой сочетание виноградного и лимонного сока. Его естественная терпкость уравновешивается сладостью сахара, а свежая мята курчавая подарит вам ощущение прохлады.

Благодаря интересному контрасту кисло-сладкого вкуса этот напиток возбуждает вкус и заставляет желать большего.

Состав

• 60 унций свежего винограда
• ½ столовой ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чашки льда
• 8 листиков мяты, свежей

Инструкции

1. Виноград промыть и хорошо процедить.Поместите их в блендер и взбивайте до однородной массы.
2. Положите ситечко на большую миску. Накройте ситечко марлей. Вылейте смесь виноградного сока на марлю. Соберите края ткани, скрутите и отожмите, чтобы выжать виноградный сок. Отложите и выбросьте кожуру.
3. В кувшине смешайте виноград, лимонный сок и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
4. Для подачи налейте напиток в четыре стакана со льдом и сверху положите листья мяты.

2.Виноградный сок Конкорд (4 порции)

Этот рецепт виноградного сока Конкорд представляет собой сладкую, полезную комбинацию меда, сока лайма и виноградного сока. Ароматный розмарин добавляет нотки трав, которые делают этот напиток возбуждающим и превосходным в качестве завтрака.

Состав

1. В небольшую кастрюлю добавьте виноград, воду, мед, сок лайма и розмарин.Тушить на среднем или слабом огне 10 минут. Снять с огня и дать остыть.
2. Добавьте смесь в блендер. Взбивайте, пока хорошо не перемешаете.
3. Поместите ситечко над миской и накройте марлей. Вылейте смешанный сок на марлю и соберите четыре угла, чтобы получился мешочек. Перекрутите и выдавите сок в миску. Выбросьте остатки.
4. Налейте сок в кувшин. Добавьте мед и сок лайма и перемешайте. Подавать со льдом.

3.Водка и виноградный сок (4 порции)

Водка и виноградный сок — это приятный коктейль, в котором сладкий и мягкий вкус виноградного сока разбавляет горький вкус водки. Ароматы лайма и мяты придают напитку нотку свежести и бодрости.

Несмотря на малое количество алкоголя, лучше всего употреблять этот напиток в умеренных количествах. Водка обезвоживает организм и может вызвать еще большее чувство жажды.

Кроме того, пейте много воды, чтобы нейтрализовать действие водки и постоянно поддерживать водный баланс.

Состав

• 30 унций свежего винограда
• 8 жидких унций клубной соды
• 4 жидких унции водки
• 1 1/2 столовой ложки сахара
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1/8 чайной ложки цедры лайма
• 2 чашки кубиков льда
• 8 листья мяты, свежие

Инструкция

1. Виноград промыть и хорошо процедить. Поместите их в блендер и взбивайте до однородной массы.
2. Установите фильтр на чашу. Накройте ситечко марлей.Вылейте смешанный сок на марлю. Соберите края ткани, скрутите и отожмите, чтобы получить прозрачный виноградный сок. Отложите и выбросьте кожуру.
3. В кувшине смешайте виноград, сок лайма, содовую, водку, сахар и цедру лайма. Размешайте как следует.
4. Для подачи налейте напиток в стаканы со льдом и сверху положите листья мяты.

4. Сок зеленого винограда (4 порции)

Сок зеленого винограда естественно сладкий с ноткой горечи. Этот рецепт уравновешивает его с небольшим количеством сахара и сока лайма для дополнительного запаха.

Добавьте немного свежей мяты для травяного аромата и охлаждающего эффекта.

Состав

• 55 унций зеленого винограда
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 столовые ложки лимонного сока
• 8 листиков мяты, свежие
• 2 стакана кубиков льда

Инструкции

1. Добавьте в блендер виноград, сахар, лимонный сок и мяту. Взбить до однородной массы.
2. Поместите ситечко над миской и накройте марлей. Вылейте смешанный сок в марлю и соберите четыре угла, чтобы получился мешочек.Скрутите и выдавите прозрачный сок в миску. Выбросьте остатки.
3. Налейте сок в кувшин. Подавать со льдом.

5. Яблочный уксус и виноградный сок (4 порции)

Яблочный уксус является терпким и считается полезным для здоровья, в том числе регулирующим диабет. Сладость меда и виноградного сока действует в отличие от кислого уксуса, делая его менее сильнодействующим и более вкусным.

Яблочный уксус и виноградный сок — восхитительный напиток, который оставит чувство насыщения и удовлетворения.

Состав

• 40 унций винограда
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки меда
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 8 листиков мяты, свежие
• 2 стакана кубиков льда

Инструкции

1. В небольшую кастрюлю добавьте виноград, воду, мед, яблочный уксус и листья мяты. Тушить на среднем или слабом огне 10 минут. Снять с огня и дать остыть.
2. Добавьте смесь в блендер и взбивайте до однородной массы.Вылейте смешанный сок на марлю и соберите четыре угла, чтобы получился мешочек. Перекрутите и выдавите сок в миску. Выбросьте остатки.
3. Перелейте сок в кувшин и подавайте со льдом.

6. Добавлен виноградный сок без сахара (7 кварт)

Это рецепт консервирования, который дает много! Вы можете уменьшить рецепт или оставить количество как есть.

Этот виноградный сок конкорд без добавления сахара полезен для сердца.Вы также можете использовать его для приготовления виноградного желе, так как оно от природы сладкое.

Консервированного виноградного сока можно хранить до 12 месяцев. Вы можете пить прямо или даже использовать для ароматизации других напитков.

Изображение защищено авторским правом Growagoodlife

Состав

• Виноград Конкорд, 416 унций, промытый, очищенный
• 1 стакан воды

Инструкции

1. В кастрюле на слабом огне смешайте виноград и воду и нагрейте до закипания.
2. После того, как кожица станет мягкой и выйдет сок, разотрите виноград картофельным пюре.Продолжайте варить и помешивать в течение 15 минут.
3. Снимите с огня и процедите сок двойной марлей. Выбросьте твердые частицы (или используйте их в рецепте кексов / фруктовых бульонов). Охладите сок на 1-2 дня, пока на дне не осядет осадок.
4. Вымойте банки и крышки в теплой мыльной воде и тщательно ополосните. Поместите решетку для банок в консервную баню с водяной баней и установите банки в консервную баню. Добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.
5. В небольшой кастрюле на слабом огне нагрейте банки крышками.Держите банки и крышки в тепле до использования.
6. Постепенно вынимайте сок из холодильника, не разрушая осадок. Вылейте жидкость и выбросьте остатки.
7. В небольшую кастрюлю на слабом огне добавить виноградный сок и, помешивая, довести до кипения 10 минут. Расстелите кухонное полотенце на столе. Извлеките банки из консервной машины с помощью подъемника. Слейте воду и положите на полотенце.
8. Используйте черпак и воронку, чтобы добавить виноградный сок в банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края и поднимите крышки подъемником из теплой воды.Поместите верхнюю часть на банку и прикрутите ленту до упора.
9. Поместите банки в консервный автомат и отрегулируйте уровень воды как минимум на один дюйм выше крышек банок.
10. Закройте консервный автомат и кипятите на сильном огне в течение 5 минут на высоте менее 1000 футов.
11. Выключите нагрев, когда время обработки закончится. Оставьте на 10 минут. Расстелите полотенце на прилавке и снимите крышку (откинув ее от себя). Выньте банки из консервного автомата и положите на кухонное полотенце. Оставьте для запечатывания и остудите на 12-24 часа.
12. Снимите ленты и промойте емкости. Хранить в темном прохладном месте до 12 месяцев.

7. Клюквенно-виноградный сок (9 порций)

Клюквенно-виноградный сок — легкое освежение и понравится публике. Его легко приготовить, его можно подавать на вечеринках или добавить водки для приготовления коктейля.

Украсьте его вишнями мараскино, чтобы поднять его на новый уровень, сохраняя при этом простой и классический стиль.

Состав

1. В кувшине смешайте клюквенный сок, лимонно-лаймовую соду и сок лайма.Подавать со льдом и украсить дольками лайма и вишней.

8. Текила и виноградный сок (1 порция)

Смесь виноградного сока Конкорд и текилы — восхитительный напиток с земно-мускусной эссенцией. Вы можете выпить его как быстрый коктейль с ободком из копченой соли.

Просто не забывайте пить много воды, так как алкоголь может вызвать обезвоживание.

Состав

• 1 1/2 жидкой унции текилы
• 1 жидкая унция виноградного сока Конкорд
• 3/4 жидкой унции лимонного сока
• 1 чайная ложка виноградного желе Конкорд
• 1 чашка кубиков льда
• Копченая соль, для обода

Инструкции

1. Оправка стакана с копченой солью.
2. Добавьте текилу, виноград, лимонный сок и виноградное желе и 1/2 стакана льда в шейкер / банку для каменщика и встряхивайте в течение 15 секунд. Процедите и подавайте поверх оставшихся кубиков льда.

9. Яблочно-виноградный сок (1 порция)

Изображение защищено авторским правом Kroger

Этот рецепт из 3 ингредиентов богат полифенолами, которые могут поддерживать здоровье сердца. Яблочный и виноградный соки полны сладости, а лимонный сок терпко уравновешивает вкус и добавляет дополнительный витамин С.

Состав

1. Вымойте виноград и слейте воду.Пропустите виноград, яблоки и лимон через соковыжималку и соберите сок в кувшин. Перемешайте и подавайте со льдом.

10. Джин и виноградный сок (2 порции)

Джин и виноградный сок обладают насыщенным вкусом. Он имеет резкие нотки цитрусовых, а также цветочные ноты, которые сбалансированы сладким вкусом виноградного сока и кислым вкусом лимона.

В результате получается крепкий напиток, подходящий для спокойного вечера.

И, как упоминалось ранее, пейте много воды всякий раз, когда пьете алкогольные напитки.Ваша система будет благодарить вас не только за то, что вы поддерживаете обезвоживание, но и за помощь в предотвращении побочных эффектов, таких как головные боли, возникающие в результате обезвоживания.

Состав

• 4 1/2 унции джина
• 1 1/2 жидкой унции St Germain
• 1 1/2 жидкой унции лимонного сока, свежий
• Виноград на стеблях 1 1/2 унции
• 1/2 стакана кубиков льда

Инструкции

1. Добавьте виноград в сосуд для каменщика / шейкер. Размешайте их деревянной ложкой.
2. Добавить джин, г.Жермен, лимонный сок и лед в кувшин для каменщика и встряхивать в течение 15 секунд.
3. Процедить в стаканы купе и подавать охлажденными. Украсить виноградом.

Лучший рецепт виноградного сока

Распечатать ПОКАЗАТЕЛЬ расшарить на Фейсбук поделиться в твиттере доля pinterest

Рецепт виноградного сока — сладкий и терпкий напиток, обладающий противовоспалительными свойствами, которые полезны для здоровья сердца. Это простая смесь успокаивающих ароматов, дающих свежий охлаждающий эффект.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 10 минут

Курс напитков

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорий 127 ккал

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; Покупки, сделанные по этим ссылкам, могут принести нам пользу без каких-либо дополнительных затрат для вас. Прочтите нашу информацию о партнерских программах.

Инструкции

• Промойте виноград и хорошо высушите. Поместите их в блендер и взбивайте до однородной массы.

• Поставьте ситечко на большую чашу. Накройте ситечко марлей. Вылейте смесь виноградного сока на марлю. Соберите края ткани, скрутите и отожмите, чтобы выжать виноградный сок. Отложите и выбросьте кожуру.

• В кувшине смешайте виноградный сок, лимонный сок и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

• Для подачи налейте напиток в четыре стакана со льдом и сверху положите листья мяты.

Питание

Пищевая ценность

Лучший рецепт виноградного сока

Количество на порцию (1 порция)

калорий 127

% дневная стоимость *

Натрий 15 мг 1%

Калий 197 мг 6%

Углеводы 31 г 10%

Клетчатка 1 г 4% 33000

9000

1 г 2%

Витамин A 15IU 0%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 24 мг 2%

Железо 1 мг в процентах на день 6% диета на 2000 калорий.

FAQ

1. Является ли виноградный сок кислым?

Да, этот сок кислый.

Он состоит из 70–80% воды, сахаров, органических кислот и других растворенных твердых веществ. Кислоты в виноградном соке включают винную, яблочную и небольшое количество лимонной кислоты.

Винная кислота также присутствует в бананах и яблоках и отвечает за терпкий вкус виноградного сока.

2. Этот сок вызывает у вас какашку?

Виноградный сок с мякотью содержит клетчатку. Употребление его может стимулировать опорожнение кишечника за счет увеличения веса и размера стула, что облегчит его отхождение.

3. Сколько винограда в день?

Поскольку этот сок содержит относительно большое количество сахара, рекомендуется ограничить его употребление до 8 унций в день. Чрезмерное употребление фруктового сока может вызвать диарею, метеоризм и кариес.

4. Что произойдет, если выпить слишком много?

Чрезмерное употребление сока красного винограда может привести к железодефицитной анемии. Высокое содержание полифенолов подавляет положительное действие аскорбиновой кислоты.

Для людей, стремящихся увеличить потребление железа, это может нанести вред их здоровью.

Обратите внимание, что это верно для красного винограда, в то время как сок белого винограда фактически увеличивает биодоступность железа.

Людям, которые хотят ограничить усвоение железа, употребление излишка сока пурпурного винограда может помочь снизить уровень железа.

18 наименее полезных брендов соков и что покупать вместо них

Фрукты полезны, правда? Он содержит массу витаминов и минералов, необходимых вашему организму для борьбы с инфекциями и воспалениями, а также для роста здоровых костей, клеток и кожи.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует взрослым получать около четырех порций фруктов в день, включая стакана фруктового сока как один из возможных способов достижения этой цели. Это не значит, что у вас есть бесплатный пропуск пить любой сок, который вам нравится. Существуют полезные бренды соков, а есть соки, купленные в магазине, которых следует избегать. Мы здесь, чтобы показать вам, что есть что.

Насколько полезен фруктовый сок на самом деле… и приемлем ли он вместо настоящего фрукта?

Если вы перевернете свою любимую марку апельсинового или клюквенного сока, чтобы изучить этикетку, вы можете быть удивлены, обнаружив, что он содержит больше, чем витамины и минералы — вероятно, он содержит заоблачный сахар, искусственные подсластители и натрий.

«Когда вы едите яблоко, вы едите одно яблоко, но когда вы выпиваете 12 унций яблочного сока, вы пьете сахар примерно из четырех-шести яблок», — говорит Барби Булес, RDN, основательница Barbie Boules Longevity. Nutrition, Inc. «Даже если это происходит в природе, это слишком много сахара».

Более того, говорит Булз, во фруктовых соках обычно мало или совсем нет клетчатки, замедляющей усвоение сахара. Этот замедляющий пищеварение, наполняющий живот макронутриент является ключевым, когда дело доходит до минимизации всплесков сахара в крови и предотвращения снижения уровня энергии вскоре после того, как вы закончите пить стакан.

«Природный сахар, содержащийся в цельном фрукте, не следует сравнивать с бутылкой сока или рафинированным сахаром», — говорит она. «Клетчатка и симфония других питательных веществ и вкусностей [содержащихся во фруктах] могут быть потеряны при переработке».

Теперь вы знаете, что вы всегда должны выбирать яблоко вместо бутылки яблочного сока, когда у вас есть выбор, но означает ли это, что фруктовый сок all вреден для вас? Нет, но вы должны быть осторожны: поскольку соки часто рекламируют как здоровую пищу, это вводит в заблуждение.Исследования показали, что, когда люди воспринимают пищу как более здоровую, мы едим — или пьем — больше.

Тем не менее, некоторые соки содержат меньше сахара, чем другие, и могут быть разумным вариантом (в умеренных количествах!), Когда вам нужно увеличить потребление фруктов. Вот как определить, какие бренды полезны, а какие только притворяются полезными для вас.

Как покупать полезные для здоровья бренды соков

Плохая новость в том, что вы не можете просто взять старую бутылку сока с полки супермаркета, если хотите избежать падения сахара.Даже бренды, которые используют жаргон вроде «полностью натуральный» и «без добавления сахара», могут иметь астрономическое количество сахара на порцию из-за концентрации фруктового сахара в каждой бутылке.

Хорошая новость заключается в том, что вы можете стать профессионалом в чтении этикеток соков. Вот на что обращать внимание на полезные для здоровья бренды соков:

• 100-процентный фруктовый сок. Вы хотите купить сок, который не содержит добавленных сахаров и ингредиентов, кроме обычного сока. Зарегистрированный диетолог Эрин Палински-Вейд, автор книги Belly Fat Diet For Dummies , советует не упускать соки, называемые «коктейлями», потому что они могут содержать не только сок, например, искусственные красители и ароматизаторы (и добавленный сахар).«Первым ингредиентом, который составляет большую часть продукта, должен быть сам фруктовый сок», — говорит она. «Если в первых трех ингредиентах указан добавленный сахар, скорее всего, он содержит большое количество».
• 12 граммов или меньше сахара. Хорошо, без добавления сахара … а как насчет природного сахара? Булес советует стремиться к соку с содержанием сахара не более 12 граммов (а это все еще три чайные ложки, к вашему сведению). Но, учитывая, что дневной рекомендуемый предел для женщин составляет 25 граммов, вы действительно не хотите выпивать половину дневного сахара в одном стакане OJ.
• Добавлены витамины и минералы. Некоторые бренды полезных для здоровья соков обогащены дополнительными вкусностями, и это отличный способ максимизировать пользу для здоровья всякий раз, когда вы решите пить фрукт, а не есть его. «Попробуйте выбрать сок, который обладает питательной ценностью, например, содержит источник клетчатки для поддержания здоровья пищеварительной системы или является хорошим источником ключевого питательного вещества, такого как витамин С», — говорит Палински-Уэйд.

7 лучших брендов полезных для здоровья соков

Готовы отправиться в супермаркет в поисках действительно полезного сока? Эти бренды одобрены диетологами как лучший выбор.

1. Tropicana Pure Premium Витамин C + цинк

НА 8 FL OZ: 110 калорий, 0 г жира, 0 мг натрия, 26 г углеводов (0 г клетчатки, 22 г сахара), 2 г белка

Независимо от того, какое время года, ваша иммунная система, вероятно, нуждается в усилении. Горин предлагает пить обогащенный OJ от Tropicana, который представляет собой 100-процентный апельсиновый сок с дополнительным содержанием витамина С и цинка. Одно предостережение: Горин советует ограничивать этот сок одной порцией в день, чтобы вы не переборщили с цинком (согласно Управлению диетических добавок NIH, употребление слишком большого количества цинка может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта и снизить уровень хорошего холестерина).

2. 100-процентный органический морковный сок Bolthouse Farms

НА 8 FL OZ: 70 калорий, 0 г жира, 150 мг натрия, 15 г углеводов (1 г клетчатки, 13 г сахара), 2 г белка

Выбор сока, приготовленного из овощей, а не фруктов, может быть хорошим способом быстро найти продукт с меньшим содержанием сахара, чем другие варианты. Хотя Булз не рекомендовал какой-либо конкретный бренд, она сказала, что чем больше в соке на овощной (в отличие от фруктовой) основе), тем меньше в нем сахара.

Органический морковный сок от Bolthouse Farms отмечен многими диетологами: единственным ингредиентом является органический морковный сок (без добавления сахара, ура!), И он содержит 13 граммов натурального сахара на порцию в 8 унций. Кроме того, поскольку морковь богата витамином А и калием, этот сок тоже богат, а это значит, что это хороший источник важных питательных веществ.

3. Свекла

НА 8 FL OZ: 100 калорий, 0 г жира, 50 мг натрия, 23 г углеводов (1 г клетчатки, 19 г сахара), 3 г белка

Если вы никогда не слышали о свекольном соке, вы, вероятно, не спортсмен: Палински-Уэйд говорит, что свекольный сок обеспечивает ваше тело источником нитратов, которые в вашем организме превращаются в азотную кислоту, быстро доставляя кислород в мышцы.

«Исследования показали, что у велосипедистов, которые выпивают две чашки свекольного сока каждый день, увеличивается как скорость, так и выносливость, — говорит она, — и этот сок также может ускорить восстановление после тренировки».

Свекла Это 90-процентный сок свеклы и 10-процентный яблочный сок без дополнительных добавок сахара, поэтому это хороший выбор для спортсменов, желающих повысить производительность… или тех, кто ищет полезный сок без всех нежелательных добавок.

4. Сок Sunsweet Amaz! N Prune

НА 8 FL OZ: 180 калорий, 0 г жира, 50 мг натрия, 42 г углеводов (3 г клетчатки, 25 г сахара), 3 г белка

Мы знаем, мы знаем: чернослив для ваших бабушек и дедушек.Но действительно ли вы сделали это правильно?

«Поскольку единственным ингредиентом является сок чернослива, каждая порция содержит три грамма клетчатки, которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы», — говорит Палински-Уэйд, добавляя, что этот сок также является источником пяти основных витаминов и минералов, включая хороший источник калий. С такой статистикой, возможно, стоит привыкнуть к бабушкиному любимцу.

Примечание редактора: Палински-Уэйд — диетолог для Sunsweet Growers.

5. Пирог с вишней

НА 8 FL OZ: 140 калорий, 0 г жира, 20 мг натрия, 34 г углеводов (0 г клетчатки, 25 г сахара), 1 г белка

Здоровые ингредиенты? Проверять! Этот сок содержит только терпкий концентрат вишневого сока и воду без добавления сахара или искусственных ингредиентов. Палински-Уэйд говорит, что добавление этого сока в ваш рацион может принести множество преимуществ для здоровья, поскольку исследования показали, что терпкий вишневый сок может быть полезен при уменьшении воспаления и борьбе с бессонницей.

6. Sunsweet PlumSmart Light

НА 8 FL OZ: 60 калорий, 0 г жира, 20 мг натрия, 15 г углеводов (3 г клетчатки, 11 г сахара), 0 г белка

Palinski-Wade выбирает этот сок для потребителей, заботящихся о углеводах, потому что он содержит на 60 процентов меньше калорий и сахара, чем другие ведущие сокосодержащие коктейли, 15 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки на порцию. Если вам нужна польза для здоровья пищеварительной системы от сока чернослива с более тонким питательным профилем, легкий сорт — ваш лучший выбор.

7. POM Замечательный 100% гранатовый сок

Предоставлено Pom Wonderful

НА 8 FL OZ: 160 калорий, 0 г жира, 5 мг натрия, 39 г углеводов (0 г клетчатки, 34 г сахара), 0 г белка

Любите гранаты, но ненавидите весь беспорядок, связанный с извлечением семян? Вам повезло: гранатовый сок — законная альтернатива.

«Замечательный 100-процентный гранатовый сок POM получают путем прессования всего граната таким образом, чтобы каждая бутылка объемом 8 унций содержала сок двух цельнотжатых гранатов — и ничего больше», — говорит Эми Горин, MS, RDN, диетолог в больнице. Район Нью-Йорка.

Между тем, добавляет Горин, сок наполнен антиоксидантами, содержащими 700 миллиграммов полифенольных антиоксидантов. «Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, которые могут нанести вред клеткам нашего тела, и что очень круто, так это то, что полифенольные антиоксиданты в гранатовом соке изучаются в областях, связанных с спортивными результатами, памятью и познанием, а также здоровьем кишечника».

Примечание редактора: Горин является партнером по питанию POM Wonderful.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в супермаркете уже здесь!

18 худших брендов полезных для здоровья соков

Эти сладкие смеси не принесут вам никакой пользы — они, по сути, просто самозванцы здоровой пищи.Не дайте себя обмануть!

1. 100-процентный виноградный сок Welch с клетчаткой

НА 8 FL OZ: 150 калорий, 0 г жира, 20 мг натрия, 41 г углеводов (3 г клетчатки, 36 г сахара), 1 г белка

Как может сладкая, но здоровая пища, например фрукты, превратиться из здоровой в нездоровую? Легко: лишите его всех преимуществ. Фрукты могут содержать сахар, но они также содержат воду и клетчатку: два питательных вещества, которые помогают наполнить вас и замедляют переваривание сахаров вашим организмом, поэтому вы получаете медленное высвобождение энергии.Когда вы превращаете фрукты в сок, вы теряете эту замедляющую пищеварение клетчатку. Welch’s пытается восполнить это, добавляя клетчатку обратно в свой сок, но всего три грамма добавленной клетчатки не сравнятся с 36 граммами сахара, которые вы все равно выпьете, выпив целый стакан.

2. и 3. Пробиотические соки

Аппарат Naked Boosted Probiotic Machine Tropical Mango

НА 15,2 FL OZ БУТЫЛКИ: 280 калорий, 0 г жира, 5 мг натрия, 66 г углеводов (2 г клетчатки, 53 г сахара), 3 г белка

Tropicana Probiotics Ананас Манго

НА 8 FL OZ: 140 калорий, 0 г жира, 10 мг натрия, 33 г углеводов (0 г клетчатки, 29 г сахара), <1 г белка

К настоящему времени вы, вероятно, слышали о бактериях, исцеляющих живот, называемых пробиотиками; Несмотря на их популярность, знаете ли вы, что они больше не являются эксклюзивом греческого йогурта? Выращенные в лаборатории штаммы пробиотиков добавляют в продукты, в которых их нет в природе, например в эти соки.И, честно говоря, это немного иронично. Новые исследования показывают, что диеты, богатые сладкими продуктами, связаны с высоким соотношением вредных и полезных бактерий в кишечнике. Эксперты считают, что проблема связана с тем, что сахар является основным источником топлива для грибов, которые могут уничтожить полезные пробиотики. Перевод: сладкие напитки с пробиотиками примерно так же контрпродуктивны, как эспрессо перед сном. Если вам нужны пробиотики, мы рекомендуем приготовить домашний коктейль из йогурта.

4. Simply Orange High Pulp

НА 8 FL OZ: 110 калорий, 0 г жира, 0 мг натрия, 26 г углеводов (0 г клетчатки, 23 г сахара), 2 г белка

Извините, но вариант «High Pulp» для апельсинового сока не означает более высокое содержание клетчатки. В стакане этого OJ все еще содержится ноль граммов замедляющих пищеварение, стабилизирующих энергию макроэлементов. Если вы все еще хотите вкус апельсинового сока без потери сахара, нарежьте апельсин и бросьте немного в воду.

5. Голый чистый фрукт Гранат Черника

Предоставлено Naked Juices

НА 15,2 FL OZ BOTTLE: 290 калорий, 0 г жира, 40 мг натрия, 68 г углеводов (0 г клетчатки, 61 г сахара), 2 г белка

Этот сок может быть подслащенным естественным образом, но только потому, что он сделан из настоящих фруктов, это не оправдывает проглатывания ошеломляющих 61 грамм сахара из бутылки. И да, хотя мы обычно предоставляем информацию о питательной ценности для порции объемом 8 унций, мы сделали исключение для напитков в бутылках, таких как Naked’s, упаковка которых безошибочно предназначена для питья одним человеком за один раз.До тех пор, пока в 2018 году не появится новая этикетка с питанием, которая предписывает производителям указывать питательные вещества для всей бутылки, а не для чашки, будьте внимательны к еде и напиткам с небольшими порциями.

«Naked, Evolution и Odwalla известны своей высокой калорийностью и высоким содержанием сахара, — говорит Булес. «Выбирайте их соки вместо смузи, так как смузи содержит в среднем 275 калорий и 50 с лишним граммов углеводов и сахара, без клетчатки».

6. Нектар Langers Mango

НА 8 FL OZ: 140 калорий, 0 г жира, 15 мг натрия, 35 г углеводов (0 г клетчатки, 35 г сахара), 0 г белка

Не становитесь жертвой таких ярлыков ореола здоровья, как «100% витамин C», «Без ГМО» и «Кукурузный сироп без фруктозы».«Это предложение от Langers — это в основном фильтрованная вода с небольшим количеством пюре из манго, лимонной кислотой, натуральным вкусом и большим количеством сахара. И всегда остерегайтесь« коктейлей »из сока, что означает« с сахаром ».

«Этот« сок »вводит в заблуждение, поскольку настоящий фрукт является третьим ингредиентом в этом списке после воды и добавленного сахара», — говорит Палински-Уэйд. «С 21 граммом добавленного сахара на порцию лучше избегать этого коктейля из сока».

7. Odwalla Strawberry C Monster

PER 15.БУТЫЛКА 2 FL OZ: 240 калорий, 0 г жира, 10 мг натрия, 58 г углеводов (1 г клетчатки, 48 г сахара), 2 г белка

Домашние смузи — это эффективный способ получить заряд питательных веществ из легкой для переваривания закуски, но купленная в магазине версия — это совсем другое дело. Этот смузи в бутылках переполнен сахаром (на самом деле, сладкого в нем 12 пончиков), и это не оправдано только потому, что этот сахар является естественным. Когда концентраты фруктового сока добавляют к подслащенным продуктам, это так же плохо, как добавление сиропа с высоким содержанием фруктозы, поскольку этих натуральных сахаров не хватает в преступном партнере фруктов: клетчатке.

«Первая проблема, с которой я сталкиваюсь с этими соками на одну порцию, — это размер порции», — говорит Палински-Уэйд, указывая на то, что одна бутылка содержит 15,2 унции сока, тогда как одна порция должна быть всего четыре унции. «Такой большой объем означает, что вы потребляете больше сахара на порцию, чем газировку, а с одним граммом клетчатки на бутылку этот продукт не насытит вас».

8. Холодный ананас холодного отжима голый

Любезно предоставлено Naked Juices

НА 12 FL OZ BOTTLE: 140 калорий, 0 г жира, 10 мг натрия, 33 г углеводов (0 г клетчатки, 30 г сахара), 1 г белка

Предполагается, что соки холодного отжима сохраняют больше питательных микроэлементов, чем соки, которые были пастеризованы — высокотемпературный процесс, который разрушает чувствительные к температуре питательные вещества, — но это не значит, что этот сок должен быть вашим любимым завтраком или тем, что пытается сделать Naked. продавать как «самое крутое, что можно поразить по утрам после кнопки повтора».«Единственное, что« пострадало »от этого напитка? Ваш уровень энергии — когда они достигают пола — через несколько минут после того, как вы проглотили все 12 унций этого напитка, потому что он состоит из 30 граммов сахара и не замедляет пищеварение. жиры, клетчатка или белок.

9. Ocean Spray PACt Клюква

НА 8 FL OZ: 10 калорий, 0 г жира, 75 мг натрия, 13 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара, 12 г эритрита), 0 г белка

Этот выбор — далеко не самый полезный сок, купленный в магазине.Поскольку клюква является фруктом с наименьшим содержанием сахара, она имеет «отчетливо терпкий, вяжущий и даже неприятный вкус» без добавления сахара, согласно письму, которое компания Ocean Spray написала в FDA в связи с протестом против недавно введенной в действие линейки для « добавленный сахар »на этикетках пищевых продуктов. Хотя компания Ocean Spray обошла эту проблему, не добавив в этот напиток сахара, они перестарались в отношении низкокалорийных подсластителей: в PACt Cranberry содержится колоссальные 12 граммов сахарного спирта-эритрита. При чрезмерном употреблении (что может быть весьма вероятно, если вы думаете, что пища «более полезна» для вас, поскольку в ней нет сахара), этот сахарный спирт эффективно действует как слабительное и может вызвать боль в желудке, чрезмерный внутренний газ и метеоризм. чувствительные люди.

«Я не сторонник рекомендовать продукты, содержащие сахарный спирт, для частого употребления», — говорит Горин. «Эта ароматизированная вода содержит эритрит, сахарный спирт, который может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта. Если вы ищете ароматизированную воду, я бы предпочел, чтобы вы добавили немного 100-процентного клюквенного сока в стакан газированной воды».

10. и 11. Антиоксидантные соки

Smart Juice Organic Antioxidant Force

НА 8 FL OZ: 130 калорий, 0 г жира, 20 мг натрия, 30 г углеводов (0 г клетчатки, 26 г сахара), 1 г белка

Welch’s 100% сок-антиоксидант Superberry

НА 8 FL OZ: 140 калорий, 0 г жира, 15 мг натрия, 36 г углеводов (0 г клетчатки, 36 г сахара), <1 г белка

Вы, наверное, слышали, что антиоксиданты полезны для вас, но это не значит, что употребление их в виде сока является предпочтительным методом приема внутрь.Антиоксиданты — это соединения, которые избавляют ваше тело от свободных радикалов: отвратительных соединений, которые вызывают воспаление и приводят к множеству заболеваний, таких как ожирение и болезнь Альцгеймера. В этом напитке может быть повышенный уровень антиоксидантов, но вы получаете ошеломляющее количество сахара и почти ничего другого. Вместо этого съешьте немного настоящей черники. Исследование, опубликованное в British Journal of Nutrition, показало, что ежедневное употребление (не употребление) ягод может значительно уменьшить воспаление.

12. Р. В. Кнудсен Just Pomegranate

НА 8 FL OZ: 160 калорий, 0 г жира, 45 мг натрия, 39 г углеводов (0 г клетчатки, 33 г сахара), 0 г белка

При внимательном рассмотрении этикетки видно, что «Just Pomegranate» на самом деле означает 100% гранатовый сок премиум-класса… из концентрата, смешанного с водой.А это значит, что Р.В.Кнудсен мог добавить больше воды, чтобы разбавить этот сладкий напиток, но они этого не сделали. POM Wonderful лучше справляется с этой задачей, разбавляя свой гранатовый сок до 32 граммов сахара. Однако, когда дело доходит до этого, вам все равно следует добавить больше воды в гранатовый сок дома.

13. Evolution Fresh Апельсиновый сок холодного отжима и обработки под высоким давлением

НА 8 УНЦИЙ БУТЫЛКИ: 120 калорий, 0 г жира, 5 мг натрия, 28 г углеводов (0 г клетчатки, 26 г сахара), 2 г белка

Сегодняшнее утреннее блюдо может быть ярким и освежающим, но оно содержит сахар и относительно низкую питательную ценность, помимо витамина С.Не позволяйте их ореолу здоровья отвлечь ваш взгляд от лейбла. Одна порция содержит 26 граммов сахара, а одна порция — это только половина бутылки. Хотя эти граммы могут быть получены только из фруктовых сахаров и не добавлены, независимо от источника, сахара действуют одинаково в вашем организме. Таким образом, употребление 49 граммов сладкого за один присест может серьезно повредить вашему уровню сахара в крови, если вы не сочетаете его с продуктами с высоким содержанием клетчатки, белка или полезных жиров.

14. Ocean Spray 100% сок без сахара с клюквой

НА 8 FL OZ: 60 калорий, 0 г жира, 5 мг натрия, 18 г углеводов (0 г клетчатки, 9 г сахара), 0 г белка

На первый взгляд, клюквенный сок Ocean Spray «Без добавления сахара», «100% сок» выглядит неплохим выбором, но в этом напитке без сахара-рафинада есть скрытая опасность; Ocean Spray подслащивает их сок концентрированными фруктовыми соками виноградного, яблочного и грушевого сока.Мы все за отказ от рафинированного сахара, но концентраты фруктовых соков стоят даже хуже, чем рафинированный сахар, в нашем списке каждого добавленного подсластителя.

Это потому, что фрукты содержат больше фруктозы фруктового сахара, чем столовый сахар. (Хотя тростниковый сахар на 50 процентов состоит из фруктозы, яблоки могут содержать 71 процент фруктозы, груши — на 61 процент, а виноград — на 54 процента фруктозы.) Почему вся негативная пресса о фруктовом сахаре? Поскольку фруктоза не используется нашим организмом в качестве энергии, этот сахар легче превращается в жир и воспалительные соединения, чем глюкоза.Кроме того, все больше исследований связывают высокие дозы фруктозы с причиной множества метаболических заболеваний, таких как инсулинорезистентность, высокий уровень холестерина и накопление жира на животе.

15. V8 V-Fusion Light Клубника Банан

НА 8 FL OZ: 50 калорий, 0 г жира, 50 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 10 г сахара), 0 г белка

Под «легким» V8 подразумевается, что они разбавили свой обычный напиток V-Fusion Strawberry Banana. (Первый ингредиент — самый важный — в этом напитке — вода.) V8 пытается получить такой же уровень сладости с добавлением искусственного подсластителя сукралозы. К несчастью для вас, исследования связали высокоинтенсивные подсластители, такие как сукралоза, с изменением интерпретации сладости вашим мозгом. Это может привести к чрезмерному потреблению обычных сахаросодержащих продуктов.

16. Odwalla Berries Gomega

НА 15,2 FL OZ BOTTLE: 270 калорий, 4 г жира (0 г насыщенных жиров), 15 мг натрия, 56 г углеводов (0 г клетчатки, 47 г сахара), 3 г белка

Суть напитка «Gomega» Одваллы заключается в том, что вы получаете 1500 мг противовоспалительных жирных кислот омега-3, ALA, путем добавления молотых семян льна.К сожалению, в результате получается всего 2 грамма клетчатки и абсурдно высокий уровень сахара в 47 граммах в бутылке.

17. Органический яблочный сок Martinelli’s Gold Medal

НА 10 FL OZ: 180 калорий, 0 г жира, 0 мг натрия, 43 г углеводов (0 г клетчатки, 39 г сахара), 1 г белка

То, что он «органический», автоматически не означает, что он полезен для вас. Да, мы бы порекомендовали органические яблочные напитки по сравнению с обычными, поскольку яблоки печально известны высоким уровнем воспалительного загрязнения пестицидами, но это не делает все органические яблочные продукты безопасными для вашего живота.Мартинелли предлагает яблочный сок с самым высоким содержанием сахара на рынке.

18. Tropicana Farmstand Тропический зеленый

НА 8 FL OZ: 120 калорий, 0 г жира, 55 мг натрия, 27 г углеводов (0 г клетчатки, 26 г сахара), 1 г белка

Новый напиток от Tropicana Farmstand, лишенный клетчатки и полный сахара, ничем не лучше обычного сока. И даже если в каждом стакане две «порции фруктов и овощей», вам все равно не хватает одного из ключевых преимуществ овощей: клетчатки!

Сара Брэдли и Оливия Тарантино внесли свой вклад в эту статью.

Виноградный сок — обзор

19.8.1 Обзор ферментации

Виноградные соки различаются по составу в зависимости от сорта, времени сбора урожая, питательного статуса лозы и сезонных влияний (Amerine et al., 1980 ). Сок спелого винограда с высоким содержанием сахара представлен в виде эквимолярной смеси глюкозы и фруктозы. Во время ферментации сахар превращается в этанол и диоксид углерода, что приводит к резкому изменению осмолярности и, по мере увеличения этанола, к резкому снижению удельного веса матрицы.Высокая осмолярность сама по себе является стрессором и вызывает стрессовую реакцию у Saccharomyces (Gasch et al., 2000). Популяции Saccharomyces могут значительно превосходить по численности другие организмы на поверхности винограда, но эволюционировали метаболически, чтобы обеспечить доминирование ферментаций субстрата с высоким содержанием сахара. Существует ряд факторов, которые позволяют Saccharomyces цвести в этих условиях: быстрая адаптация к высокой осмолярности, быстрое поглощение сахара, быстрое переключение на ферментативный режим метаболизма, производство этанола и тепла, быстрое потребление кислорода и микроэлементов. и истощение макроэлементов.Дупликация всего генома, очевидная в эволюционной истории Saccharomyces и родственных ферментативных дрожжей (Kellis, Birren, & Lander, 2004; Scannell et al., 2007; Wolfe & Shields, 1997), приписывают возможность специализации в анаэробной ферментации. (Conant & Wolfe, 2007). Сохраненные дуплицированные гены склонны к процессу гликолиза, что способствует более высокой скорости ферментации (Conant & Wolfe, 2007). Также вероятно, что наличие множества копий одной и той же активности позволило белкам дополнительно специализироваться для адаптации к окружающей цитоплазматической среде и эволюции белков, функционирующих как в водной, так и в этанольной среде.

Поведение дрожжевого брожения сложно смоделировать кинетически, учитывая количество задействованных параметров и меняющийся состав виноградного сока (Cramer, Vlassides, & Block, 2002). Типичный профиль ферментации представлен на рисунке 19.4. Первоначально наблюдается отставание в потреблении сахара из-за адаптации и роста дрожжей в стартовом соке. После достижения максимальной плотности клеток ферментация будет развиваться с максимальной скоростью. В какой-то момент ферментации, обычно когда адаптация к увеличению содержания этанола приводит к снижению скорости ферментации, происходит переход к более низкой скорости ферментации, как показано на рисунке 19.4. В конце концов сахар истощается, и ферментация считается сухой. Положение точки перехода является весьма показательным для прогресса брожения. Чем раньше произойдет переход, тем больше вероятность того, что брожение остановится до того, как будет израсходован весь доступный сахар. Хотя азот чаще всего является ограничивающим питательным веществом, кинетика использования углерода плохо коррелирует с уровнями азота, особенно в конце ферментации (Insa, Sablayrolles, & Douzal, 1995; Maginot, Roustan, & Sablayrolles, 1998).Скорость ферментации также плохо коррелирует с количеством клеток, поскольку ферментационная способность отдельных клеток может варьироваться. Проблемы моделирования кинетики ферментации, вероятно, отражают значительную роль толерантности к этанолу как ключевого фактора метаболического поведения. Этанол влияет на многочисленные биологические функции, такие как пассивный поток протонов и межбелковые взаимодействия, а также вытесняет гидратационную воду, тем самым разрушая белковые комплексы и активные центры. Было высказано предположение, что адаптация к постоянно увеличивающимся концентрациям этанола является основным фактором, влияющим на регуляцию и экспрессию генов во время ферментации (Marks et al., 2008). Запасы энергии также являются критическим фактором, поскольку более высокие уровни гликогена и трегалозы связаны с улучшением выживаемости (Benaroudj, Lee, & Goldberg, 2001; Thomsson, Gustafsson, & Larsson, 2005). Влияние присутствия других микроорганизмов в окружающей среде на кинетику ферментации изучено недостаточно. Такие исследования часто сложно провести. Однако известны примеры негативных взаимодействий, при которых раннее появление специфического микроба-антагониста, такого как Lactobacillus kunkee , может оказывать сильное ингибирующее действие на последующее развитие ферментации (Edwards et al., 1998).

Рисунок 19.4. Типичный профиль брожения Шардоне. Измерение растворимых твердых веществ (Brix) следует сложной кинетике. Задержка брожения связана с фазой роста и накоплением новых клеток. Когда достигается максимальная плотность клеток, ферментация идет с максимальной скоростью. В какой-то момент накопление этанола и других факторов стресса приводит к снижению скорости ферментации, что часто сопровождается резким изменением скорости ферментации, как показано. Затем ферментация продолжается до завершения с адаптированной к стрессу скоростью.

Большая часть брожения виноградного сока осуществляется нерастущими клетками. Современное понимание метаболически активных, но непролиферативных состояний дрожжей ограничено. В случае вина, помимо наличия стрессоров, рост может быть ограничен достижением конечной плотности клеток (Bisson, 1999). Клетки немедленно возобновляют рост без заметной задержки, если количество клеток в непролиферативном состоянии уменьшается. Клетки, ингибированные этанолом, также немедленно начинают рост, как только содержание этанола снижается (Marks et al., 2008). Клетки в этих условиях не переходят в классическое состояние покоя, а вместо этого остаются готовыми к росту сразу после восстановления разрешающих условий. Виноградный сок также содержит различные уровни азота и фосфата, и один или оба этих субстрата могут быть ограничивающими, особенно если микробы, отличные от Saccharomyces , присутствуют в высокой концентрации на ранних стадиях ферментации (Bisson, 1999; Fleet et al. , 2002). Микроэлементы также могут ограничиваться и усиливаться дрожжами, отличными от Saccharomyces , которые, как было показано, истощают эти компоненты из среды (Bisson, 1999).

Тепло также является конечным продуктом ферментативного метаболизма дрожжей. На каждые 100 г потребленного сахара температура повышается на 1,3 ° C (Boulton et al., 1996). В зависимости от объема и типа бродильного сосуда, температуры окружающей среды или использования охлаждения во время периодической ферментации может происходить повышение температуры на 12–15 ° C или выше. При недостаточном перемешивании может развиться температурное расслоение. Углекислый газ, образующийся во время ферментации, позволяет смешивать и перераспределять дрожжи и питательные вещества по всему резервуару для ферментации.Изменения в составе мембраны и клеточной стенки, необходимые для адаптации к высокой температуре, отличаются от изменений, необходимых для адаптации к этанолу, и одновременное присутствие обоих стрессоров препятствует оптимальной адаптации ни к одному из них (Bisson & Block, 2002).

Присутствие этанола влияет на толерантность клетки к ионам водорода (Kudo, Vagnoli, & Bisson, 1998). Этанол увеличивает поток пассивных протонов в дрожжевые клетки, и ингибирование роста происходит, когда приток протонов превышает способность АТФазы плазматической мембраны поддерживать рН цитоплазмы (Bisson, 1999).Чем ниже pH, тем менее толерантна клетка к увеличению концентрации этанола, если не присутствуют другие уравновешивающие ионы (Kudo et al., 1998). PH виноградного сока обычно составляет от 3,0 до 4,0, варьируя в этом диапазоне в зависимости от метаболической активности дрожжей и других присутствующих микробов. Когда pH поднимается выше 3,5, множество бактерий, которые были подавлены при более низких значениях pH, могут начать расти, увеличивая как конкуренцию за питательные вещества, так и уровни потенциально ингибирующих конечных продуктов (Boulton et al., 1996).

Еще одним фактором, который может ограничивать процесс брожения виноградного сока, является кислород. Ферментация виноградного сока быстро становится анаэробной из-за микробного метаболизма и активности полифенолоксидазы, полученной из винограда, которая потребляет молекулярный кислород (Bisson, 1999). Отсутствие кислорода ограничивает метаболические возможности организма; действительно, голодание в анаэробных условиях принципиально отличается от голодания в условиях аэробиоза (Thomsson et al., 2005).В аэробных условиях дрожжи переносят ограничение углерода больше, чем азота, но в анаэробных условиях верно обратное (Thomsson et al., 2005).

Виноградный сок также содержит широкий спектр фенольных соединений, таких как бензойная и коричная кислоты, флаванолы и антоцианидины, состав и уровни которых сильно варьируются в зависимости от сорта винограда, от следовых количеств до концентраций в мг / л (Amerine et al. , 1980). Было показано, что многие из этих соединений обладают биологической активностью в организме человека, и вполне вероятно, что они также играют роль в микробной биологии.Предполагается, что некоторые из этих соединений могут проникать в клетку и влиять на окислительно-восстановительный статус, а также могут вмешиваться в функцию белка. Фенольные соединения могут быть стимулирующими или ингибирующими; их присутствие влияет на метаболическую активность дрожжей (Cantarelli, 1989). Члены семейства переносчиков множественной лекарственной устойчивости, одного из крупнейших среди Saccharomyces (Goffeau et al.