Виноградная водка чача: Виноградная водка — «Чача»

Иногда чачей называют самогон из разных фруктов и ягод. Сразу отметим это заблуждение: чача — это виноградный грузинский самогон, приготовленный по особым рецептам из виноградных экстрактов, оставшихся от приготовления вина и сахара, передаваемых из поколения в поколение.

Но это не просто напиток. Чача — это ритуал, это национальная традиция. Это почти театральное действо: от кулинарии до застолья в сопровождении мелодичных грузинских репетиций. Кроме того, чача — это культура употребления алкоголя, которой учат с детства — да, да, не удивляйтесь! Как пить чачу, что есть — вот уроки, которые проходит каждый мальчик, живущий в Грузии, особенно в деревне. Наверное, поэтому местные пьют этот напиток, совсем не напившись.

Сколько градусов в чаче?

Уважающие себя мастера не менее двух раз перегоняют напиток, доведя крепость до 70 градусов и более. Затем каждый разбавляет его по своему вкусу, решая, сколько градусов будет содержать его напиток. На родине этого напитка в Грузии его разводят до 60, как раз такая крепость считается оптимальной, есть такие, которые совсем не разбавляют, но их мало. В розничной продаже виноградная водка обычно имеет крепость 40-65.

На наш взгляд крепость не должна превышать 40%, потому что именно с этой крепостью аромат виноградного самогона раскрывается оптимально и пьется мягче.

Какая закуска сочетается с чачей?

Закуска из чачи может быть самой разнообразной. В первую очередь, это национальные грузинские блюда, и не обязательно самые изысканные. Но обо всем по порядку…

Грузины умеют готовить чудесные кукурузные лепешки — мчади. Теплые ароматные мчади прямо с парочкой и даже с козьим сыром — самая простенькая, но отличная закуска из чачи! Такой ритуал вы увидите с самого утра в любой сельской грузинской семье.Один — два маленьких стаканчика для чачи (чикеби по-грузински) с такой простой закуской — и можно начинать рабочий день!

Что касается серьезных застолий, то здесь подходят любые блюда грузинской кухни: насыщенный сациви — холодное блюдо из отварной курицы с молотыми орехами, приправленное фантастически ароматными специями, шашлык из баранины или свинины на вертеле, тушение чахохбили с курицей и вкусный фасолевый суп с крупно нарезанным луком, а еще лучше — тертой вареной фасолью — лобио с орехами.

Есть также культовые хинкали, чем-то напоминающие пельмени по внешнему виду и вкусу, но гораздо более приправленные специями, жареный поросенок на вертеле, домашние сырники хачапури и множество овощных и мясных салатов, многочисленные соленья во главе король стола — особое грузинское соленое лакомство из почек колхидской клекачки — джонджоли!

Такими закусками вас угостят в Грузии. Если вы достали бутылку — другая выходит за рамки, ничего страшного! Перекусывайте любой едой, просто постарайтесь, чтобы она оставалась сытной! Чача пойдет с жирным борщом и запеченным картофелем в компании с крупно нарезанным беконом, рыбными блюдами, маринованными огурцами и просто с густой сметаной, обильно намазанной на черный хлеб!

Что нельзя есть?

В заключение несколько советов: категорически не рекомендую есть чачу со сладостями.Один стакан — хорошо, но тогда он точно сбивает с ног! Если на столе только фрукты, ешьте только те, которые обладают кислинкой: цитрусовые, фейхоа, киви.

Кому-то нравится готовить коктейли, смешивая чачу с фруктовыми соками, но это уже будет из совсем другой «оперы». Прислушайтесь к совету — не делайте этого, если хотите получить от этого чудесного напитка не только хорошее настроение, но и частичку теплого, гостеприимного грузинского солнца!

Гамаспиндзлет да гаамос, генацвале — добро пожаловать за грузинский стол и выпейте за свое здоровье!

Чачу можно приготовить из вина, которое вам не понравилось или оно не подействовало, понимаете.

Как пить чачу? Этот вопрос возникает у любого новичка, который хочет поближе познакомиться с национальным грузинским напитком. Чтобы понять, как правильно пить чачу, нужно заглянуть в прошлое. Испокон веков крестьяне пили этот напиток по утрам, перед тяжелой работой в поле, то есть чача была общепризнанным утренним напитком. Чуть позже крестьян поддержал высший класс, представители которого не прочь опрокинуть перед завтраком стакан чачи.Но вряд ли кто-то из современных гурманов решится последовать примеру людей прошлого и «откусить» утром стакан 45-градусной чачи перед рабочим днем ​​в офисе. А как тогда сесть за руль? Возможно, название «утренний» напиток чача получила благодаря своей уникальной способности снимать похмелье. Однако лучше не доводить себя до такого состояния, когда вам понадобится «скорая помощь» по поводу симптомов похмелья.

На вопрос, как пить чачу? — ответит любой специалист — в чистом виде.Этот напиток является отличным аперитивом для повышения аппетита. Например, в Грузии, если в дом зашел долгожданный гость, а хозяйка еще не успела накрыть стол, то ему обязательно предложат стакан чачи и легкую закуску: орехи, фрукты , чурчхелла. И только после этого все присутствующие приступают к еде. Однако некоторые ценители предпочитают после сытного обеда выпить стакан-другой — говорят, полезно для пищеварения. Одним словом, пусть каждый гурман решает сам!
Говоря о том, как правильно пить чачу, нельзя не сказать о посуде для этого напитка.Традиционно чачу пьют из маленьких стеклянных горшочков или стаканов, и сами грузины давно усвоили эти русские слова, которые так же звучат по-грузински. Интересно, что в древности в Грузии самая обычная тыква служила первым сосудом для спиртных напитков, из которого вынимали сердцевину. Позже появились сами сосуды из рогов парнокопытных, а самым маленьким рогом из всех существовавших был старый «стакан» для чачи. И только тогда грузинский народ стал пить виноградный бренди из маленьких медных и глиняных чашек.

В старину, по старинной грузинской традиции, все гости собирались за столом, поднимая еще один стакан чачи, вместо тостов вспоминали цитаты из Евангелия. Количество этих мудрых изречений, как правило, не превышало трех, но иногда доходило до двенадцати. Все зависело от того, сколько стаканов было выпито.
Современные специалисты утверждают, что пить чачу лучше всего не залпом, как водку, и не торопясь. При этом пить его, как из пипетки, не стоит, а лучше — небольшими глотками по 20-30 грамм.До сих пор в некоторых грузинских семьях сохранилась традиция пить по утрам стакан чистой чачи, особенно в холодное время года. Но в Абхазии чачу чаще всего употребляют как основной питьевой напиток, а также зимой. Многие ценители сходятся во мнении, что благодаря мягкому виноградному вкусу чачу легко пить, но стоит помнить: как и любой бренди, это очень крепкий алкогольный напиток (от 45 до 60%), с которым шутить плохо.

По теме — как пить чачу — также стоит сказать, что запивать этот алкогольный продукт водой или соками не рекомендуется, особенно противопоказана сода.Однако пить или не пить — ваше дело. На закуску можно подавать блюда национальной грузинской кухни или легкие салаты и фрукты с чачей, в зависимости от того, пьете ли вы чачу в качестве аперитива или в качестве дижестива. Интересно, что в Западной Грузии чачу чаще всего едят со сладкими блюдами, а в Восточной Грузии предпочитают соленые огурцы.
Как правильно пить чачу и как ее есть, вы, несомненно, уже решили для себя. Идеальный вариант — чистая чача, но сегодня ее можно встретить в составе оригинальных алкогольных коктейлей.Например, коктейль из смеси чачи, персикового ликера и лимонного сока, «приправленный» колотым льдом, скрасит ваш вечер. Если сердце просит таких спиртных смесей, то не отказывайте себе в удовольствии! Купить чачу можно в нашем магазине. Пейте чачу так, как хотите, и не беспокойтесь о таких вопросах, как, например, о том, как правильно пить чачу! Ведь у каждого из нас свои особые вкусы и предпочтения. На здоровье!

Чача — крепкий алкогольный напиток, относится к классу виноградных бренди.Чача производится путем ферментации винограда и виноградных выжимок. Для его изготовления, как правило, используют виноград следующих сортов: Ркацители, Изабелла, Качич.

Даже название напитка происходит от грузинского слова «чача», что переводится как «виноградные выжимки». Традиционно его готовят из винограда, хотя очень часто можно встретить чачу, в приготовлении которой добавлены алыча, мандарины, инжир.

Крепость чачи составляет 50% -70%, что позволяет отнести напиток к классу крепких бренди.

История этого напитка тесно связана с методом дистилляции. Итак, сначала научились получать вино из винограда, затем стали широко использовать выжимки для получения более крепких напитков.

Аналог чачи — итальянская граппа, а также ракия и писко.

Чача по праву считается одним из старейших дистиллированных алкогольных напитков. Производится методом двойной и даже тройной перегонки. В Западной Грузии, например, урожай винограда считается небольшим, поэтому чачу готовят методом двойной дистилляции.В Кахетии, наоборот, урожай очень хороший, поэтому двойная дистилляция здесь не применяется.

Чачу часто ошибочно называют самогоном. Но это не так, ведь ее изготавливают из сброженных выжимок без добавления дрожжей и сахара … Сегодня чача настолько популярна в Грузии и Абхазии, что ее производят как в промышленных масштабах, так и в домашних условиях. Домашнюю чачу окрашивают настойкой дуба и шелухой грецкого ореха. Особенность приготовления домашней чачи в том, что ее не разбавляют водой, даже если она оказывается слишком крепкой.

В Грузии качество напитка проверяют особым образом: окунают палец в чачу и поджигают. В этом случае? если спирт выгорает, но не обжигает палец, чача считается качественной.

На Кавказе чача — это больше, чем просто алкогольный напиток. Его производят практически все винодельческие предприятия Грузии. Лучшие образцы национального алкоголя — «Чача окро», «Чачу платинум» производства «Асканели дземби». Компания Teliani Veli также производит высококачественный напиток.Компания Binekhi производит Chachu Gold, также известные производители Kinzamaraulis Marani и Mildiani.

В 2011 году было запатентовано название «чача». На мировом рынке чача — это название алкогольного напитка, производимого только в Грузии. Согласно соглашению между Грузией и Европейским Союзом, название «чача» охраняется на территории стран ЕС.

Сегодня в некоторых грузинских селах сохранилась традиция отмечать праздник под названием «Заодоба».Его традиционно отмечают после приготовления первой партии вина. В этот праздник каждый житель села дарит свою чачу. Напиток наливают еще горячим из специального аппарата. Затем грузины выбирают лучшую чачу.

В каждой грузинской семье есть свой рецепт приготовления этого напитка, поэтому найти два полностью одинаковых чача крайне сложно.

В Грузии так любят чачу, что даже решили поставить ей «живой памятник».Так называемая башня Чача в Батуми построена таким образом, что из специальной установки раз в неделю в течение 15 минут гости, а также жители Грузии могут зачерпнуть и попробовать этот чудесный алкогольный напиток.

Как пить и что есть?

Есть определенные правила употребления чачи, которые знает каждый грузин. Итак, этот напиток пьют в небольших количествах, разливают в обычные водочные стаканы … Стакан чачи в Грузии принято выпивать утром, особенно когда на улице холодно.

Как правило, чачу пьют в неразбавленном виде, хотя есть и коктейли на основе этого напитка, например, ее смешивают со льдом и свежими фруктами. В Абхазии принято пить чачу с сухими винами, но традиционно ее употребляют как самостоятельный напиток.

Чача имеет мягкий вкус, несмотря на высокую крепость, легко пьется и оставляет приятное послевкусие.

Выдержанный напиток подают комнатной температуры, чачу без выдержки лучше всего охлаждать.

Чача просто обязательна, так как это крепкий алкогольный напиток. Прекрасно сочетается с традиционными грузинскими блюдами, а также с солеными огурцами. В Западной Грузии принято есть чачу со сладостями. Напиток хорошо сочетается с твердыми сырами и фруктами.

Как это сделать дома?

Чтобы приготовить настоящую грузинскую чачу в домашних условиях, необходимо ознакомиться с технологией ее производства.

В Грузии напиток готовят следующим образом. Виноградные выжимки перекладывают в емкость на зиму, а весной содержимое емкости перегоняют.Оказавшуюся за зиму брагу переливают в медный казан, который закрывают крышкой с носиком. Положили под казан дрова, подожгли. Вот так получается настоящая грузинская чача.

В домашних условиях напиток можно приготовить по следующему рецепту. Для затирания берут 10 кг выжимок, 30 л воды, 5 кг сахара, 100 г винных дрожжей. Рекомендуется принимать выжимки с содержанием сока не менее 20-30%. Виноградные выжимки переносят в емкость для брожения, в них добавляют сахар вместе с сухими дрожжами.Вся смесь заливается холодной водой. Выжимки оставляют бродить на несколько недель до полного брожения. Далее затор процеживают и переливают в самогонный аппарат. Жидкость полностью перегоняют, а затем снова перегоняют полученный спирт. Полученный продукт разводится до определенной крепости и разливается по бутылкам.

Преимущества

Полезные свойства чачи обусловлены пользой входящих в ее состав виноградных выжимок.

Сами грузины называют чачу «напитком долголетия».Он богат витаминами В2, РР, а также минералами: калием, магнием, кальцием, железом, фосфором, натрием.

Напиток способствует снижению уровня холестерина и предотвращает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря наличию в составе антиоксидантов способствует разрушению раковых клеток.

Чача нормализует обменные процессы, благотворно влияет на пищеварение.

Использование для приготовления пищи

В кулинарии из чачи делают знаменитые грузинские коктейли.

Например, « Тбилиси фикс » Приготовлен из чачи, вишневого ликера, лимонного сока и сахара. Наполните стакан льдом, добавьте 5 г сахара, добавьте 50 мл чачи, 45 мл вишневого ликера и 30 мл. лимонный сок. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Коктейль « Грузинский персик » Изготовлен из ликера чачи и персика. В шейкере смешайте 60 мл чачи, 20 мл персикового ликера и 10 мл лимонного сока. Подается коктейль со льдом.

Также можно приготовить коктейль « Сакартвелли ».В шейкере смешайте 40 мл чачи, 20 мл красного вермута, 20 мл лимонной водки. Подают напиток в бокалах со льдом, которые украшены цедрой лимона.

Польза и лечение чачи

Польза чачи давно известна грузинской медицине.

Как и другие алкогольные напитки, он обладает противовирусными и противовоспалительными свойствами. При простуде добавьте в чай ​​несколько капель напитка.

В умеренных количествах чача уменьшает отеки, улучшает кровообращение и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Вред чачи и противопоказания

Напиток может навредить организму при индивидуальной непереносимости, а также при чрезмерном употреблении. Не рекомендуется употреблять чачу беременным, детям, людям с хроническими заболеваниями.

С давних времен для грузин чача была их гордостью. Для Грузии это местный крепкий алкогольный напиток, связанный с древними обычаями и традициями своих поколений. В этой статье мы постараемся разобраться, что такое чача, как ее пить и с чем есть.Прочитав статью, в следующий раз, встретив чачу, вы сможете как следует насладиться этим необычным вкусом, который считается кусочком Грузии.

Навигация

Один из самых высококачественных напитков степенью 70% … С невыраженным ароматом винограда. Его получают путем ферментации и дистилляции виноградных выжимок. Иногда для полного улучшения качества полученный концентрат выдерживают в специальных деревянных бочках до трех лет.Чачу иногда сравнивают с русской водкой, но это совсем не так. Для сравнения больше подходит самогон, НО в этом напитке нет ни дрожжей, ни сахара, в нем только натуральные винные дрожжи и фруктоза, которая образуется в процессе отжима.

Чачу принято пить из стаканов (для полноценного напитка) или из обычных стаканов для русской водки.

Как пьют чачу, холодную или горячую?

Температура сервировки, готовой к употреблению, напрямую зависит от качества самого напитка.Правильно приготовленную, очищенную и выдержанную чачу приятно пить, если она имеет комнатную температуру, поскольку такой температурный режим позволяет раскрыть все качества вашего вкуса. Максимальная температура охлаждения считается десятью градусами ниже нуля.

Какие дозировки использовать.

Как правило, чачу пьют небольшими порциями в прохладные дни, чтобы согреть тело. Одна порция составляет примерно пятьдесят миллилитров. Для грузин чача — символ долголетия, поэтому каждый грузин, заботящийся о себе и своем здоровье, должен иметь в доме немного чачи.Чачи любят угощать заезжих гостей, особенно если они граждане России.

Чем лучше есть чачу.

Как вы едите чачу и с чем? Однозначного ответа на этот вопрос нет, так как везде предпочитают делать по-другому. Для сравнения: в Грузии сладости и сладкие блюда ставят на стол на закуску к чаче, страны Востока предпочитают более соленую закуску, в Абхазии нет конкретной специфической закуски, поэтому на стол кладут то, что есть сейчас под рукой в жилой дом.

Как показывает практика и отзывы тех, кто пробовал чачу, говорят, что: пить чачу приятнее, если кушать ее с разными грузинскими блюдами, разными шашлыками (мясом), свежими салатами, квашеной капустой, еще свежими овощами и фруктами. ладиться. Те, кто время от времени пробует чачу, любят есть ее с качественным и вкусным твердым сыром.

По традиции чачу пьют в неразбавленном виде. Не стоит смешивать его с полноценными напитками, но в Абхазии многие любители пьют хорошее вино, обычно сухое: чередуя два стакана чачи с одним бокалом вина.Такое использование подходит не всем, так как быстро наступает головокружение, затем интоксикация. Для тех, кто не особо любит горячительные напитки, можно смешать чачу с натуральным цитрусовым соком (мандарин, апельсин, лимон) в соотношении один к одному, в итоге получится слабоалкогольный коктейль, который легко и приятно напиток. Для любителей дегустации существует огромное количество разнообразных коктейлей, в состав которых входит чача.

«Грузинский персик»

Для этого коктейля вам понадобится:

• 50 мл чачи
• 20 мл ликера (в данном случае персикового)
• 10 или 15 мл любого цитрусового сока

Приготовление простое, просто смешайте все ингредиенты и перемешайте со льдом.

Коктейль «Пасечный чай»

Для приготовления вам понадобится:

• 50 мл чачи
• пол-литра черного не очень крепкого чая
• ложка меда

Способ приготовления не сложный: соедините все ингредиенты и доведите полученную смесь до кипения. После — необходимо разлить по чайным кружкам. А для более приятного вкуса добавьте немного ванили.

Коктейль «Сакартвело»

Для приготовления вам понадобится:

• 45 мл чачи
• Водка 20 мл со вкусом лимона или других цитрусовых
• 20 мл мартини (желательно красного)
• цедра лимона (кто сколько добавляет, по вкусу)

Для получения хорошего вкуса смешайте перечисленные ингредиенты (без цедры цитрусовых).Коктейль готов! Полученную смесь нужно переложить в бокал для коньяка или шампанского, украсить цедрой лимона.

Чача — национальный алкогольный напиток Грузии, но жители почти всего черноморского побережья Кавказа считают его своим. Некоторые ошибочно называют чачу водкой кавказской, что в корне неверно. Если ориентироваться на технологию производства и используемое сырье, то этот напиток следует отнести к коньячным. Напитки такого рода не следует переводить напрасно, переворачивая стакан за стаканом.Гораздо разумнее будет придерживаться устоявшихся традиций их использования. Особенно важно научиться правильно пить чачу, за которыми следуют те, кто едет на Кавказ и не хочет обидеть хозяев, нарушая культуру дегустации алкоголя, которой они по праву гордятся.

Что такое чача

Лишь несколько грузинских и абхазских предприятий занимаются промышленным производством чачи, но они не производят ее в таких объемах, чтобы экспортировать ее в больших количествах.Даже на Кавказе легче купить чачу в розлив или с рук, чем найти бутылку желанного напитка в магазине. Учитывая, что в основном продается домашняя чача, ее вкус, аромат и крепость могут сильно различаться.

Изначально сырьем для чачи был виноградный жмых, оставшийся от производства вина, и незрелый виноград. Их наполняли водой, ферментировали без добавления дрожжей и один или два раза перегоняли. Получился дистиллят, крепость которого могла достигать 70 градусов.

Та же технология применяется и сегодня, но используют не только виноградный жмых, но и выжимки других ягод и фруктов. Если раньше чача была чисто виноградным бренди, то сегодня это может быть мандарин, персик, абрикос, инжир или другой фруктовый бренди.

В зависимости от количества перегонок и степени концентрации напитка, который можно разбавлять водой, крепость чачи колеблется от 45 до 70 градусов. Домашняя чача часто бывает крепче заводской, обычно крепость 55-60 градусов.

Чаще чаще встречается белая, то есть прозрачная чача, но иногда встречается и более темная. Это означает, что напиток выдерживался в дубовых бочках в течение 6–36 месяцев или настаивался на мембранах грецкого ореха. Эти напитки обладают более мягким вкусом и тонким послевкусием, иногда с нотками изюма или других сухофруктов.

Особенности использования

Традиций, связанных с употреблением чачи, не так уж и много, но о них стоит помнить, если учесть, как трепетно ​​относятся кавказцы к соблюдению традиций.

• Распространенное мнение, что чачу пьют во время застолья, ошибочно. Этот благородный напиток пьют отдельно или в качестве аперитива. К столу подают не чачу, а вино. В Грузии его дарят дорогим гостям и пьют по утрам, чтобы «разогнать кровь», особенно в холодную погоду. В Абхазии пьют перед едой, иногда чередуя с вином, что чревато быстрым опьянением и сильным похмельем.
• Температура чачи перед подачей зависит от ее качества.Подают изысканный напиток с богатым букетом без запаха сусла комнатной температуры. Такую чачу можно даже согреть в руках, как коньяк, чтобы хорошо раскрылся ее аромат. Если вам попался посредственный напиток, желательно охладить его примерно до 6 градусов, чтобы вы не почувствовали неприятный запах, который может исходить от него при употреблении.
• Блюда, из которых дегустируют чачу, отличаются от емкостей, из которых принято пить бренди. Подают чачу в небольших рюмках или стаканах.Их вместимость не должна превышать 50-60 мл. Оптимальная доза напитка — 30–40 мл.

Разбавлять и запивать чачу не принято, но можно есть.

Что есть чача

В разных регионах Грузии чачу едят по-разному. Одни предпочитают заедать сладостями, например чурчхелой, другие — солеными огурцами. В Абхазии за чачу предложат все, что есть в доме вкусно.

К чаче уместно подать любые блюда кавказской кухни, как сладкие, так и соленые.Хорошо подходят сациви, чахохбили, шашлык, хачапури.

Фрукты также станут хорошим дополнением к чаче. Чаще всего их включают в коктейли, в которых чача играет главную роль. Часто в состав этих коктейлей входят также фруктовые соки и миксы.

Коктейль «Тбилиси Фикс»

• чача — 50 мл;
• вишневый ликер — 45 мл;
• лимонный сок — 30 мл;
• сахар — 5 г;
• кубика льда по вкусу.

Способ приготовления:

• Вылейте все три напитка в емкость для шейкера, добавьте сахар.
• Встряхивать 30 секунд.
• Наполните стакан кубиками льда.
• Налейте коктейль.

Бокал можно украсить коктейльной вишенкой и долькой апельсина.

Коктейль «Грузинский персик»

• чача — 60 мл;
• персиковый ликер — 20 мл;
• лимонный сок — 10 мл;
• колотый лед по вкусу.

Способ приготовления:

• Взбейте напитки в шейкере со льдом.
• Штамм.
• Налейте в бокал для мартини или в бокал для вина.

Украсить веточкой мяты или спиралью апельсиновой цедры.

Коктейль чача с клубникой

• чача — 50 мл;
• клубничный ликер — 20 мл;
• лимон — 1 шт .;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• клубника — 2 шт .;
• льда по вкусу.

Способ приготовления:

• Охладите напитки и перелейте в емкость для шейкера.
• Отжать сок лимона, залить спиртными напитками.
• Тщательно вымойте яйцо. После разлома отделите белок от желтка.
• Поместите белок в емкость с напитками.
• Взбалтывать 40 секунд.
• Перелейте в узкий стакан, наполненный льдом или просто охлажденный.
• Ягоды разрежьте пополам, переложите в стакан — они послужат украшением коктейля.

Коктейль соблазнительно выглядит и обладает таким чарующим ароматом, что перед ним сложно устоять. Несмотря на то, что напиток получается крепким, дамам он очень нравится.

Чача относится к категории бренди, производимых из виноградных или фруктовых выжимок путем дистилляции. Однако культура употребления напитка имеет свои особенности, которые отличаются от правил дегустации коньяка. О них стоит узнать, так как жители Кавказа, который является родиной чачи, с уважением относятся к традициям.

Исследование винных дистиллятов (водочных спиртов чача), полученных из сортов винограда Цоликури и Ркацители — Технические статьи

Багатурия Нугзар, Лоладзе Мариам, Калатозишвили Элене — Грузинский технический университет, Институт пищевой промышленности, Грузия

Водка грузинская чача может быть произведена как путем переработки виноградных остатков — выжимок, так и из вина кахетинского типа (полученного путем ферментации виноградного сусла).
Благодаря этому грузинская водка чача по своему качеству стала близка к бренди, который производится из вина европейского типа — путем дистилляции сухого вина (полученного путем ферментации сока) и выдержки дистиллята в дубе.

Целью исследования было проведение спиртовой ферментации промышленного грузинского винограда — сусла Цоликоури и Ркацители с разным процентным содержанием очищенного от стеблей сусла, приготовление дистиллятов из полученных виноматериалов и их химическое и органолептическое исследование.

В различных тестовых образцах Цоликоури и Ркацители в сок перед ферментацией добавляли очищенное от стебля сусло в количестве 1, 2, 3, 5, 10 и 30%. Спиртовое брожение проводилось в квеври. Были приготовлены дистилляты из сброженных виноматериалов; были проведены химическая и дегустационная оценка дистиллятов.

Анализ результатов показал: лучший результат при ферментации соков Цоликоури и Ркацители был получен при добавлении 5% очищенного сусла в процессе спиртовой ферментации .Также винные дистилляты, полученные из указанных сортов винограда, существенно отличаются друг от друга по химическим и органолептическим характеристикам.

У винного дистиллята из Цоликоури по сравнению с Ркацители следующие характеристики выше: общее количество сложных эфиров — на 24%; ацетали — на 21,8%; альдегиды — на 83,6%; этилацетат — 2 раза; дегустационная оценка — на 0,88 балла. Винный дистиллят, полученный из винограда сорта Цоликури, по качеству намного выше, чем дистиллят Ркацители.Эти дистилляты используются для производства водки из чачи нового типа.

Плакат, представленный на Enoforum Italia (18-20 мая 2021 г.)

Опубликовано 19.04.2021

• (665,85 Кб) СКАЧАТЬ ПОСТЕР (PDF)

Чача или виноградная водка Популярное блюдо в Грузии Векторная графика в высоком разрешении

Соглашение о легком доступе

Следующие объекты содержат неизданный и / или ограниченный контент.

Изображения, помеченные как Загрузки с легким доступом не включены в ваш Премиум доступ или пакет подписки с Getty Images, и вам будет выставлен счет за любые изображения, которые вы используете.

Легкий доступ к загрузкам позволяет быстро загружать изображения в высоком разрешении без водяных знаков. Если у вас нет письменного соглашения с Getty Images, в котором указано иное, загрузки с легким доступом предназначены для совместных целей и не лицензируются для использования в окончательном проекте.

Ваша учетная запись Easy-Access (EZA) позволяет сотрудникам вашей организации загружать контент для следующих целей:

• Тесты
• Образцы
• Композиты
• Макеты
• Черновой пропил
• Предварительные правки

Он отменяет стандартную составную онлайн-лицензию для неподвижных изображений и видео на веб-сайте Getty Images.Учетная запись EZA не является лицензией. Чтобы завершить проект с использованием материалов, которые вы загрузили из своей учетной записи EZA, вам необходимо получить лицензию. Без лицензии дальнейшее использование невозможно, например:

• презентации фокус-групп
• внешние презентации
• заключительных материалов распределены внутри вашей организации
• любые материалы, распространяемые за пределами вашей организации
• любые материалы, распространяемые среди общественности (например, реклама, маркетинг)

Поскольку коллекции постоянно обновляются, Getty Images не может гарантировать, что какой-либо конкретный элемент будет доступен до момента лицензирования.Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с любыми ограничениями, сопровождающими Лицензионные материалы на веб-сайте Getty Images, и свяжитесь с вашим представителем Getty Images, если у вас возникнут вопросы по ним. Ваша учетная запись EZA останется на месте в течение года. Представитель Getty Images обсудит с вами продление.

Нажимая кнопку «Загрузить», вы принимаете на себя ответственность за использование неизданного контента (включая получение любых разрешений, необходимых для вашего использования) и соглашаетесь соблюдать любые ограничения.

Грузинская ЧАЧА | Бренди / Крепкие спиртные напитки

1 бутылка (и) (15,90 €) 2 бутылки (31,80 €) 3 бутылки (47,70 €) 4 бутылки (63,60 €) 5 бутылок (79,50 €) 6 бутылок (и) (95,40 €) 7 бутылок (111,30 €) 8 бутылок (127,20 €) 9 бутылок (143,10 €) 10 бутылок (159,00 €) 11 бутылок (174,90 €) 12 бутылка (и) (190,80 €) 13 бутылок (206,70 €) 14 бутылок (222,60 €) 15 бутылок (238,50 €) 16 бутылок (254,40 €) 17 бутылок (и) ( 270,30 €) 18 бутылок (286,20 €) 19 бутылок (302,10 €) 20 бутылок (318.00 €) 21 бутылка (и) (333,90 €) 22 бутылки (349,80 €) 23 бутылки (365,70 €) 24 бутылки (381,60 €) 25 бутылок (397,50 €) 26 бутылок (413,40 €) 27 бутылок (429,30 €) 28 бутылок (445,20 €) 29 бутылок (461,10 €) 30 бутылок (477,00 €) 31 бутылка (и) (492,90) €) 32 бутылки (508,80 €) 33 бутылки (524,70 €) 34 бутылки (540,60 €) 35 бутылок (556,50 €) 36 бутылок (572,40 €) 37 бутылок ( s) (588,30 €) 38 бутылок (604,20 €) 39 бутылок (620,10 €) 40 бутылок (636,00 €) 41 бутылка (и) (651,90 €) 42 бутылки (667.80 €) 43 бутылки (683,70 €) 44 бутылки (699,60 €) 45 бутылок (715,50 €) 46 бутылок (731,40 €) 47 бутылок (747,30 €) 48 бутылок (763,20 €) 49 бутылок (779,10 €) 50 бутылок (795,00 €) 51 бутылка (-и) (810,90 €) 52 бутылки (826,80 €) 53 бутылки (842,70) €) 54 бутылки (858,60 €) 55 бутылок (874,50 €) 56 бутылок (890,40 €) 57 бутылок (906,30 €) 58 бутылок (922,20 €) 59 бутылок ( s) (938,10 €) 60 бутылок (954,00 €) 61 бутылка (и) (969,90 €) 62 бутылки (985,80 €) 63 бутылки (1001,70 €) 64 бутылки (1017.60 €) 65 бутылок (1033,50 €) 66 бутылок (1049,40 €) 67 бутылок (1065,30 €) 68 бутылок (1081,20 €) 69 бутылок (1097,10 €) 70 бутылок (1113,00 €) 71 бутылка (и) (1128,90 €) 72 бутылки (1144,80 €) 73 бутылки (1160,70 €) 74 бутылки (1176,60 €) 75 бутылок (1192,50) €) 76 бутылок (1208,40 €) 77 бутылок (1224,30 €) 78 бутылок (1240,20 €) 79 бутылок (1256,10 €) 80 бутылок (1272,00 €) 81 бутылка ( s) (1287,90 €) 82 бутылки (1303,80 €) 83 бутылки (1319,70 €) 84 бутылки (1335,60 €) 85 бутылок (1351.50 €) 86 бутылок (1367,40 €) 87 бутылок (1383,30 €) 88 бутылок (1399,20 €) 89 бутылок (1415,10 €) 90 бутылок (1431,00 €) 91 бутылка (1446,90 €) 92 бутылки (1462,80 €) 93 бутылки (1478,70 €) 94 бутылки (1494,60 €) 95 бутылок (1510,50 €) 96 бутылок (1526,40 €) 97 бутылок (1542,30 €) 98 бутылок (1558,20 €) 99 бутылок (1574,10 €) 100 бутылок (1590,00 €) 101 бутылка (-и) (1605,90 €) 102 бутылки ( s) (1621,80 €) 103 бутылки (1637,70 €) 104 бутылки (1653,60 €) 105 бутылок (1669,50 €) 106 бутылок (1685.40 €) 107 бутылок (1701,30 €) 108 бутылок (1717,20 €) 109 бутылок (1733,10 €) 110 бутылок (1749,00 €) 111 бутылок (1764,90 €) 112 бутылок (и) (1780,80 €) 113 бутылок (1796,70 €) 114 бутылок (1812,60 €) 115 бутылок (1828,50 €) 116 бутылок (1844,40 €) 117 бутылок (1860,30) €) 118 бутылок (1876,20 €) 119 бутылок (1892,10 €) 120 бутылок (1908,00 €) 121 бутылки (1923,90 €) 122 бутылки (1939,80 €) 123 бутылки ( s) (1955,70 €) 124 бутылки (1971,60 €) 125 бутылок (1987,50 €) 126 бутылок (2003,40 €) 127 бутылок (2019.30 €) 128 бутылок (2035,20 €) 129 бутылок (2051,10 €) 130 бутылок (2067,00 €) 131 бутылки (2082,90 €) 132 бутылки (2098,80 €) 133 бутылки (2114,70 €) 134 бутылки (2130,60 €) 135 бутылок (2146,50 €) 136 бутылок (2162,40 €) 137 бутылок (2178,30 €) 138 бутылок (2194,20) €) 139 бутылок (2210,10 €) 140 бутылок (2226,00 €) 141 бутылок (2241,90 €) 142 бутылок (2257,80 €) 143 бутылок (2273,70 €) 144 бутылки ( s) (2289,60 €) 145 бутылок (2305,50 €) 146 бутылок (2321,40 €) 147 бутылок (2337,30 €) 148 бутылок (2353.20 €) 149 бутылок (2369,10 €) 150 бутылок (2385,00 €) 151 бутылок (2400,90 €) 152 бутылок (2416,80 €) 153 бутылок (2432,70 €) 154 бутылок (и) (2448,60 €) 155 бутылок (2464,50 €) 156 бутылок (2480,40 €) 157 бутылок (2496,30 €) 158 бутылок (2512,20 €) 159 бутылок (2528,10) €) 160 бутылок (2544,00 €) 161 бутылок (2559,90 €) 162 бутылок (2575,80 €) 163 бутылок (2591,70 €) 164 бутылок (2607,60 €) 165 бутылок ( s) (2623,50 €) 166 бутылок (2639,40 €) 167 бутылок (2655,30 €) 168 бутылок (2671,20 €) 169 бутылок (2687.10 €) 170 бутылок (2703,00 €) 171 бутылок (2718,90 €) 172 бутылок (2734,80 €) 173 бутылок (2750,70 €) 174 бутылок (2766,60 €) 175 бутылок (2782,50 €) 176 бутылок (2798,40 €) 177 бутылок (2814,30 €) 178 бутылок (2830,20 €) 179 бутылок (2846,10 €) 180 бутылок (2862,00 €) 181 бутылка (и) (2877,90 €) 182 бутылка (и) (2893,80 €) 183 бутылка (и) (2909,70 €) 184 бутылки (2925,60 €) 185 бутылок (2941,50 €) 186 бутылок ( s) (2957,40 €) 187 бутылок (2973,30 €) 188 бутылок (2989,20 €) 189 бутылок (3005,10 €) 190 бутылок (3021.00 €) 191 бутылка (и) (3036,90 €) 192 бутылки (3052,80 €) 193 бутылки (3068,70 €) 194 бутылки (3084,60 €) 195 бутылок (3100,50 €) 196 бутылок (3116,40 €) 197 бутылок (3132,30 €) 198 бутылок (3148,20 €) 199 бутылок (3164,10 €) 200 бутылок (3180,00 €) 201 бутылка (и) (3195,90) €) 202 бутылки (3211,80 €) 203 бутылки (3227,70 €) 204 бутылки (3243,60 €) 205 бутылок (3259,50 €) 206 бутылок (3275,40 €) 207 бутылок ( s) (3291,30 €) 208 бутылок (3307,20 €) 209 бутылок (3323,10 €) 210 бутылок (3339,00 €) 211 бутылок (3354.90 €) 212 бутылок (3370,80 €) 213 бутылок (3386,70 €) 214 бутылок (3402,60 €) 215 бутылок (3418,50 €) 216 бутылок (3434,40 €) 217 ​​бутылок (и) (3450,30 €) 218 ​​бутылок (3466,20 €) 219 бутылок (3482,10 €) 220 бутылок (3498,00 €) 221 бутылок (3513,90 €) 222 бутылок (3529,80) €) 223 бутылки (3545,70 €) 224 бутылки (3561,60 €) 225 бутылок (3577,50 €) 226 бутылок (3593,40 €) 227 бутылок (3609,30 €) 228 бутылок ( s) (3625,20 €) 229 бутылок (3641,10 €) 230 бутылок (3657,00 €) 231 бутылок (3672,90 €) 232 бутылок (3688.80 €) 233 бутылки (3704,70 €) 234 бутылки (3720,60 €) 235 бутылок (3736,50 €) 236 бутылок (3752,40 €) 237 бутылок (3768,30 €) 238 бутылок (3784,20 €) 239 бутылок (3800,10 €) 240 бутылок (3816,00 €) 241 бутылок (3831,90 €) 242 бутылок (3847,80 €) 243 бутылок (3863,70 €) 244 бутылки (3879,60 €) 245 бутылок (3895,50 €) 246 бутылок (3911,40 €) 247 бутылок (3927,30 €) 248 бутылок (3943,20 €) 249 бутылок ( s) (3959,10 €) 250 бутылок (3975,00 €) 251 бутылок (3990,90 €) 252 бутылок (4006,80 €) 253 бутылок (4022.70 €) 254 бутылки (4038,60 €) 255 бутылок (4054,50 €) 256 бутылок (4070,40 €) 257 бутылок (4086,30 €) 258 бутылок (4102,20 €) 259 бутылок (4118,10 €) 260 бутылок (4134,00 €) 261 бутылок (4149,90 €) 262 бутылок (4165,80 €) 263 бутылок (4181,70 €) 264 бутылок (4197.60) €) 265 бутылок (4213,50 €) 266 бутылок (4229,40 €) 267 бутылок (4245,30 €) 268 бутылок (4261,20 €) 269 бутылок (4277,10 €) 270 бутылок ( s) (4293,00 €) 271 бутылка (и) (4308,90 €) 272 бутылки (4324,80 €) 273 бутылки (4340,70 €) 274 бутылки (4356.60 €) 275 бутылок (4372,50 €) 276 бутылок (4388,40 €) 277 бутылок (4404,30 €) 278 бутылок (4420,20 €) 279 бутылок (4436,10 €) 280 бутылок (4452,00 €) 281 бутылка (и) (4467,90 €) 282 бутылки (4483,80 €) 283 бутылки (4499,70 €) 284 бутылки (4515,60 €) 285 бутылок (4531,50 €) 286 бутылок (4547,40 €) 287 бутылок (4563,30 €) 288 бутылок (4579,20 €) 289 бутылок (4595,10 €) 290 бутылок (4611,00 €) 291 бутылка ( s) (4626,90 €) 292 бутылки (4642,80 €) 293 бутылки (4658,70 €) 294 бутылки (4674,60 €) 295 бутылок (4690.50 €) 296 бутылок (4706,40 €) 297 бутылок (4722,30 €) 298 бутылок (4738,20 €) 299 бутылок (4754,10 €) 300 бутылок (4770,00 €)

1 (190,80 €) 2 (381,60 €) 3 (572,40 €) 4 (763,20 €) 5 (954,00 €) 6 (1144,80 €) 7 (1335,60 €) 8 (1526,40 €) 9 (1717,20 €) 10 (1908,00 €) 11 (2098,80 €) 12 (2289,60 €) 13 (2480,40 €) 14 (2671,20 €) 15 (2862,00 €) 16 (3052,80 €) 17 (3243,60 €) 18 (3434,40 €) 19 (3625,20 €) 20 (3816,00 €) 21 (4006,80 €) 22 (4197.60 €) 23 (4388,40 €) 24 (4579,20 €) 25 (4770,00 €) 26 (4960,80 €) 27 (5151.60 €) 28 (5342,40 €) 29 (5533,20 €) 30 (5724,00 €) 31 (5914,80 €) 32 (6105,60 €) 33 (6296,40 €) 34 (6487,20 €) 35 (6678,00 €) 36 (6868,80 €) 37 ( 7059,60 €) 38 (7250,40 €) 39 (7441,20 €) 40 (7632,00 €) 41 (7822,80 €) 42 (8013,60 €) 43 (8204,40 €) 44 (8395,20 €) 45 (8586,00 €) 46 (8776,80 €) 47 ( 8967,60 €) 48 (9158,40 €) 49 (9349,20 €)

1 (15,90 €) 2 (31,80 €) 3 (47,70 €) 4 (63,60 €) 5 (79,50 €) 6 (95,40 €) 7 (111,30 €) 8 (127,20 €) 9 (143,10 €) 10 (159,00 €) 11 (174,90 €) 12 (190,80 €) 13 (206,70 €) 14 (222,60 €) 15 (238.50 €) 16 (254,40 €) 17 (270,30 €) 18 (286,20 €) 19 (302,10 €) 20 (318,00 €) 21 (333,90 €) 22 (349,80 €) 23 (365,70 €) 24 (381,60 €) 25 ( 397,50 €) 26 (413,40 €) 27 (429,30 €) 28 (445,20 €) 29 (461,10 €) 30 (477,00 €) 31 (492,90 €) 32 (508,80 €) 33 (524,70 €) 34 (540,60 €) 35 ( 556,50 €) 36 (572,40 €) 37 (588,30 €) 38 (604,20 €) 39 (620,10 €) 40 (636,00 €) 41 (651,90 €) 42 (667,80 €) 43 (683,70 €) 44 (699,60 €) 45 ( 715,50 €) 46 (731,40 €) 47 (747,30 €) 48 (763,20 €) 49 (779,10 €) 50 (795,00 €) 51 (810,90 €) 52 (826,80 €) 53 (842,70 €) 54 (858.60 €) 55 (874,50 €) 56 (890,40 €) 57 (906,30 €) 58 (922,20 €) 59 (938,10 €) 60 (954,00 €) 61 (969,90 €) 62 (985,80 €) 63 (1001,70 €) 64 ( 1017,60 €) 65 (1033,50 €) 66 (1049,40 €) 67 (1065,30 €) 68 (1081,20 €) 69 (1097,10 €) 70 (1113,00 €) 71 (1128,90 €) 72 (1144,80 €) 73 (1160,70 €) 74 ( 1176,60 €) 75 (1192,50 €) 76 (1208,40 €) 77 (1224,30 €) 78 (1240,20 €) 79 (1256,10 €) 80 (1272,00 €) 81 (1287,90 €) 82 (1303,80 €) 83 (1319,70 €) 84 ( 1335,60 €) 85 (1351,50 €) 86 (1367,40 €) 87 (1383,30 €) 88 (1399,20 €) 89 (1415,10 €) 90 (1431,00 €) 91 (1446.90 €) 92 (1462,80 €) 93 (1478,70 €) 94 (1494,60 €) 95 (1510,50 €) 96 (1526,40 €) 97 (1542,30 €) 98 (1558,20 €) 99 (1574,10 €) 100 (1590,00 €) 101 ( 1605,90 €) 102 (1621,80 €) 103 (1637,70 €) 104 (1653,60 €) 105 (1669,50 €) 106 (1685,40 €) 107 (1701,30 €) 108 (1717,20 €) 109 (1733,10 €) 110 (1749,00 €) 111 ( 1764,90 €) 112 (1780,80 €) 113 (1796,70 €) 114 (1812,60 €) 115 (1828,50 €) 116 (1844,40 €) 117 (1860,30 €) 118 (1876,20 €) 119 (1892,10 €) 120 (1908,00 €) 121 ( 1923,90 €) 122 (1939,80 €) 123 (1955,70 €) 124 (1971,60 €) 125 (1987.50 €) 126 (2003,40 €) 127 (2019,30 €) 128 (2035,20 €) 129 (2051,10 €) 130 (2067,00 €) 131 (2082,90 €) 132 (2098,80 €) 133 (2114,70 €) 134 (2130,60 €) 135 ( 2146,50 €) 136 (2162,40 €) 137 (2178,30 €) 138 (2194,20 €) 139 (2210,10 €) 140 (2226,00 €) 141 (2241,90 €) 142 (2257,80 €) 143 (2273,70 €) 144 (2289,60 €) 145 ( 2305,50 €) 146 (2321,40 €) 147 (2337,30 €) 148 (2353,20 €) 149 (2369,10 €) 150 (2385,00 €) 151 (2400,90 €) 152 (2416,80 €) 153 (2432,70 €) 154 (2448,60 €) 155 ( 2464,50 €) 156 (2480,40 €) 157 (2496,30 €) 158 (2512,20 €) 159 (2528.10 €) 160 (2544,00 €) 161 (2559,90 €) 162 (2575,80 €) 163 (2591,70 €) 164 (2607,60 €) 165 (2623,50 €) 166 (2639,40 €) 167 (2655,30 €) 168 (2671,20 €) 169 ( 2687,10 €) 170 (2703,00 €) 171 (2718,90 €) 172 (2734,80 €) 173 (2750,70 €) 174 (2766,60 €) 175 (2782,50 €) 176 (2798,40 €) 177 (2814,30 €) 178 (2830,20 €) 179 ( 2846,10 €) 180 (2862,00 €) 181 (2877,90 €) 182 (2893,80 €) 183 (2909,70 €) 184 (2925,60 €) 185 (2941,50 €) 186 (2957,40 €) 187 (2973,30 €) 188 (2989,20 €) 189 ( 3005,10 €) 190 (3021,00 €) 191 (3036,90 €) 192 (3052,80 €) 193 (3068.70 €) 194 (3084,60 €) 195 (3100,50 €) 196 (3116,40 €) 197 (3132,30 €) 198 (3148,20 €) 199 (3164,10 €) 200 (3180,00 €) 201 (3195,90 €) 202 (3211,80 €) 203 ( 3227,70 €) 204 (3243,60 €) 205 (3259,50 €) 206 (3275,40 €) 207 (3291,30 €) 208 (3307,20 €) 209 (3323,10 €) 210 (3339,00 €) 211 (3354,90 €) 212 (3370,80 €) 213 ( 3386,70 €) 214 (3402,60 €) 215 (3418,50 €) 216 (3434,40 €) 217 ​​(3450,30 €) 218 ​​(3466,20 €) 219 (3482,10 €) 220 (3498,00 €) 221 (3513,90 €) 222 (3529,80 €) 223 ( 3545,70 €) 224 (3561,60 €) 225 (3577,50 €) 226 (3593,40 €) 227 (3609.30 €) 228 (3625,20 €) 229 (3641,10 €) 230 (3657,00 €) 231 (3672,90 €) 232 (3688,80 €) 233 (3704,70 €) 234 (3720,60 €) 235 (3736,50 €) 236 (3752,40 €) 237 ( 3768,30 €) 238 (3784,20 €) 239 (3800,10 €) 240 (3816,00 €) 241 (3831,90 €) 242 (3847,80 €) 243 (3863,70 €) 244 (3879,60 €) 245 (3895,50 €) 246 (3911,40 €) 247 ( 3927,30 €) 248 (3943,20 €) 249 (3959,10 €) 250 (3975,00 €) 251 (3990,90 €) 252 (4006,80 €) 253 (4022,70 €) 254 (4038,60 €) 255 (4054,50 €) 256 (4070,40 €) 257 ( 4086,30 €) 258 (4102,20 €) 259 (4118,10 €) 260 (4134,00 €) 261 (4149.90 €) 262 (4165,80 €) 263 (4181,70 €) 264 (4197.60 €) 265 (4213,50 €) 266 (4229,40 €) 267 (4245,30 €) 268 (4261,20 €) 269 (4277,10 €) 270 (4293,00 €) 271 ( 4308,90 €) 272 (4324,80 €) 273 (4340,70 €) 274 (4356,60 €) 275 (4372,50 €) 276 (4388,40 €) 277 (4404,30 €) 278 (4420,20 €) 279 (4436,10 €) 280 (4452,00 €) 281 ( 4467,90 €) 282 (4483,80 €) 283 (4499,70 €) 284 (4515,60 €) 285 (4531,50 €) 286 (4547,40 €) 287 (4563,30 €) 288 (4579,20 €) 289 (4595,10 €) 290 (4611,00 €) 291 ( 4626,90 €) 292 (4642,80 €) 293 (4658,70 €) 294 (4674,60 €) 295 (4690.50 €) 296 (4706,40 €) 297 (4722,30 €) 298 (4738,20 €) 299 (4754,10 €) 300 (4770,00 €)

ящики для бутылок (по 12 бутылок)

Чача Настоящий грузинский напиток

Если вы уже воспользовались возможностью попробовать грузинское вино, теперь пришло время огненного и крепкого напитка Чача (грузинская водка), который так хорошо сочетается с грузинскими блюдами и холодной зимой. Чача — это виноградный бренд с эксклюзивными, истинными грузинскими корнями и всеми качествами, которые позволяют ему заслуженно оставаться рядом со знаменитым испанским мохито и итальянской граппой.

На грузинских застольях вам могут предложить чачу, но будьте осторожны, ее употребление требует особой осознанности. Прежде всего, вам следует немного узнать о его происхождении. Если он родом из высокогорья Грузии, будьте особенно осторожны, потому что его слишком много, и вы забудете все веселье, которое вы имели на пиру! Кахетинская чача может медленно напоить, чача из Гурии может спровоцировать приподнятое настроение, а их мегрельский «коллега» хорош в том, чтобы заставить людей быстро терять равновесие.

Грузинская чача столь же универсальна по своим вкусовым характеристикам и технологиям изготовления, как и грузинское вино.Это чрезвычайно популярный напиток здесь и заслуженный представитель грузинской гастрономической культуры.

История домашней чачи восходит к XIX веку, но современная история розлива в бутылки насчитывает всего около двадцати лет. Приобрести чачу в бутылках можно в винных бутиках, магазинах и супермаркетах; он также экспортируется, но менее популярен на международном уровне, чем в постсоветских странах.

К сожалению, в мрачные 1990-е Чача приобрела дурную репутацию и стала ассоциироваться с некачественной водкой, бесконтрольно продаваемой в многочисленных уродливых киосках.

Но прошли годы, и солидные грузинские винодельческие компании превратили это низкокачественное вино в крепкие спиртные напитки и разлили чачу в привлекательные сосуды. Следовательно, качество этого напитка значительно улучшилось, и он снова стал популярным на рынке.

Чача сегодня является настоящей красотой грузинских ресторанов и хорошо сочетается с различными гастрономическими изысками. Грузинские специалисты также спорят об одном: чачу лучше делать не из вина, а из «чачи» — жмыха, оставшегося после изготовления вина.Настоящая чача, сделанная из этих останков, имеет истинно утонченный грузинский вкус, и, по мнению этих экспертов, наиболее востребованной версией является чача из Саперави.

В грузинских селах чачу употребляли не как напиток, а как лечебное средство. Эта традиция до сих пор сохраняется во многих семьях, где можно заметить бережно сохранившуюся бутылку для лечения ран, укусов, зубной боли или интоксикации.

К сожалению, большинство традиционных методов дистилляции чачи утеряно, но я постараюсь вкратце объяснить процесс ее приготовления: чача часто делается дома в мини-перегонном кубе, и для большинства грузин чача — это «винная водка», полученная путем двойной перегонки ферментированных продуктов. выжимки и последнюю фракцию при отжиме вина.Чачу часто хранят в глиняном сосуде «квеври» для выдержки в течение нескольких месяцев. При 45-60% алкоголя по объему, чача невероятно сильнодействующая, и для большего аромата в нее иногда добавляют эстрагон или мед.

Грузинская чача часто ассоциируется с кахетинской водкой, по-прежнему «Заоди», каменным зданием, которым один за другим пользуются жители села. Этот процесс почти всегда завершается застольями и питьем.

Процесс водки «Заодоба» привлекает множество туристов, давая прекрасную возможность отведать «новорожденную» чачу и приобщиться к традиционным и ярким грузинским застольям

напитков | Чама Мама