Виноградная водка чача: Виноградная водка — «Чача»

Содержание

Напиток чача — грузинская виноградная водка чача

Чача — это крепкий алкогольный напиток, который изготавливается из виноградного жмыха. Это грузинский национальный напиток, представляющий собой виноградную водку. В переводе «чача», с грузинского означает «виноградный жмых». Чача является народным достоянием и предметом гордости среди грузин. Получив большую популярность при советском союзе чачу стали называть «грузинской водкой». Со временем самобытный грузинский напиток становился все разнообразнее. Так например в отличие от классической чачи, можно попробовать чачу на дубовой коре, со вкусом персика или тархуна.

Мы расскажем вам всю правду о чаче от первого лица. Истину от людей которые живут в Грузии, пьют чачу на застольях и любят ее готовить!

В этой статье о чаче вы узнаете: что это такое, из чего делают, сколько градусов, как хранить, как пить, домашняя, рецепт чачи.

Что такое чача: история напитка

Что такое Чача? Чача — это грузинская виноградная водка, которая получается методом перегонки. История чачи берет истоки с незапамятных времен. Изначально, когда люди научились методу перегонки, знания об этом быстро разошлись по свету. Существуют спорные мнения о том, кто придумал метод очищения жидкости впервые. Может первыми были египтяне, может арабы, а может и греки. В начале знания о перегонке жидкостей использовались как медиками в лечебных целях, так и алхимиками для своих экспериментов. Со временем технология перегонки жидкости, пришла и на Кавказ. Узнав об этом грузины думали не долго, ведь они получили возможность использовать виноград без отходов. Чача появляется в восточной Грузии, где больше всего виноградников, а вместе с ней и аппарат для перегонки. Самогонный аппарат со времен терпел определенные изменения улучшая вкусовые качества крепкого напитка. На сегодняшний день чачу перегоняют во всех регионах, где есть виноградники. Современным термином для обозначения перегонки, является — дистилляция.

Хотите спланировать отдых в Грузии или есть вопросы обращайтесь +995 571 04-04-08 (Viber, WhatsApp).

Из чего делают чачу

Чачу делают исключительно из виноградного жмыха. Жмых — это то что остается после выжимки винограда, косточки, шкурка и мякоть. Во время процесса дистилляции, от жмыха по другую сторону аппарата каплями течет жидкость, которая в последствии станет чачей. Существует ошибочное мнение будто бы чачу делает из разных фруктов, на самом деле это не так! Само название говорит нам что водка которую мы называем «чача», производится из виноградного жмыха. Водка же, которая получается при дистилляции разных фруктов в Грузии называют «Фруктовой водкой». Единственное что может является правильной формулировкой что чача может быть настоянной на чем нибудь. Самые популярные настойки:

На дубовой коре

Чача на дубовой коре — это самая популярная настойка для чачи. В данном случаи чача настаивается в дубовой бочке, а для небольших количеств в стеклянной банке с корой дуба внутри. Такая чача получается темно золотого окраса и с более густой консистенции. Аромат такой чачи очень напоминает бренди или коньяк.

На персике

Чача на персике — это ломтики персика в настое с чачей. Настаивая чачу с персиком или абрикосом важно учитывать количество фруктов, поскольку чача может стать слишком сладкой. Такой настой обычно приятен тем кто не выносит горечи водки, ведь персик при взаимодействии отдает свой приятный вкус и аромат. Цвет чачи получается чуть мутнее, а ароматом напоминает компот.

На тархуне

Чача на тархуне — это свежий тархун залитый чачей и закрытый на время настаивания. Цвет чачи полностью окрашивается в зеленый. Тархун же обладает свойством забирать горечь и отдавать свой приятный привкус. От чего в итоге получается свежая и душистая чача, пахнущая тархуном.

Сколько градусов в чаче

Сколько градусов будет в чаче полностью зависит от винодела который перегоняет виноградный жмых в чачу. Однако есть строгое правило что чаче как минимум должна быть 40 градусов. Начиная с 40°, алкоголь в чаче может достигать и 80 градусов. Средним и самым оптимальным градусом считается 50°-55°. В Грузии обычно те кто хранят чачу 70-80 градусов, на вопрос "зачем?", отшучиваются что это для тех гостей которые никак не хотят домой уходить.

Как хранить

На самом деле виноградная водка не нуждается в каких то особых методах хранения. Достаточно будет чтобы чача была в стеклянной емкости в дали от жары и солнечных лучей. Чачу в пластмассе хранить можно, однако не надолго, поскольку со временем напиток может перенять химический привкус посуды. 

Как правильно пить

Чача пьется в небольших количествах из рюмок. При комнатной температуре горечь напитка будет ощущаться в разы больше, чем ее больше охлаждать те горечи меньше. Приятным градусом, чтобы ощутить вкусовые свойства будет 10°C. В какое время суток пить, зависит от индивидуальных желании и возможностей. В Грузии например фермеры перед рабочим днем любят выпить три рюмки за завтраком.

Домашняя грузинская чача

Домашняя грузинская чача называется — классической. Это самая, что ни наесть обычная виноградная водка без лишних добавок. Именно у такой чачи больше всего любителей и потребителей. Из-за того что чача перегоняется в домашних условиях появился термин «грузинский самогон». Называть чачу самогоном можно, что разве в шутку, поскольку будет грубо и неправильно так называть виноградную грузинскую водку из жмыха. Чачу перегоняют без добавления сахара или дрожжей.

Некоторые грузинские семьи готовят свою собственную чачу. Так и мы в сентябре достаем жмых из квеври (глиняного сосуда для изготовления вина). Благодаря тому, что жмых бродил вместе с вином, не нужно добавлять сахар, достаточно природной сладости винограда. После первой перегонки отправляем на вторую, что бы достичь более приятного вкуса и аромата. Во время второй перегонки сначала начинает течь чача с высоким градусом, потом чуть меньше и так градус может опустится до 40. В итоге мы имеем чачу разных градусов, которые можно смешивать между собой для получения определенного градуса. Скажем честно, это достаточно трудоемкий процесс. Но определенно стоящий того.

Рецепт чачи в домашних условиях

В Грузии во время настаивания вина, виноградный жмых отделяется от виноградного сока приблизительно после 1-2 недели. Такой жмых полностью пропитан своей, натуральной сладостью. Из-за чего при перегонке не нужно добавлять сахара и дрожжей. Однако если мы хотим перегнать чачу своими руками в домашних условиях, без настаивания с соком и специального аппарата придется использовать сахар. Итак, для простого рецепта, чтобы сделать чачу в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Виноград 20 кг.
  • Сахар 6-7 кг.
  • Вода 20 кг
  1. В глубокой посуде сдавливаем виноград и засыпаем сахаром. Если виноград выделил мало сока, то можно добавить теплой воды.
  2. Накрываем крышкой и оставляем на брожение. Каждый день открываем и хорошенько перемешиваем всю массу.
  3. После того как процесс брожения закончится, жмых отделяется от сока и попадает в самогонный аппарат.

Стоит учитывать что чача первого выхода имеет очень большой градус. В Грузии обычно полученную с первой перегонки чачу, возвращают повторно. Со второго раза получается в объеме меньше чачи, но гораздо чище и градус во время перегонки падает до приемлемого.

Как пьют чачу? Виноградная водка

С грузинского языка «чача» переводится, как «виноградные выжимки». Именно на их основе и изготавливается этот традиционный грузинский и абхазский алкогольный напиток. Чача – как и вино - визитная карточка Кавказа. И, как и вино, чачу готовят из винограда. Правда, по крепости эти напитки не сравнить: слишком уж чача крепкая.

После того, как брага из виноградных выжимок настоится, её перегоняют один или два раза, в результате чего достигается крепость до 70%. Нередко чачу называют «виноградной водкой».

Источник: xcook.info/product/chacha.html

Самые близкие «родственники» чачи – сербская ракия или итальянская граппа. За пределами Кавказа напиток почти не известен.

Но если вы окажетесь на Кавказе или в Краснодарском крае, найти её не составит особого труда: в любом городке вы обязательно наткнётесь на продавца с домашним напитком. Нетрудно найти бутылку чачи и в супермаркетах, ведь чуть более десяти лет назад запустили и промышленное производство напитка.

Сложно сказать, какой рецепт чачи самый каноничный. Её делают по всему Кавказу, и свой собственный рецепт бывает не только у каждого города, но и у каждой семьи. Поэтому две совершенно одинаковые чачи встретить практически невозможно. Однако самой традиционной всё же является виноградная чача. Можно встретить чачу, изготовленную на основе инжира, алычи и даже мандаринов. Здесь строгих правил нет, есть только традиции.

Источник: foto-travel.net/2012/07/gruziya-adzhariya

Качество напитка проверяют опасным кавказским способом: обмакивают палец в чаче и поджигают. Если спирт прогорел и не обжёг палец – то напиток готов. Но, пожалуй, начинающим можно не рисковать своими пальцами и проверить напиток как-нибудь еще.

Вкус чачи мягкий и, несмотря на высокую крепость, пьётся она легко, оставляя приятное послевкусие.

Чача обладает множеством полезных свойств, благодаря которым грузины называют ее «напитком долголетия». Благодаря содержащимся в ней виноградным выжимкам, чача богата витамином B2 и PP, а также кальций, фосфор, железо и другие. Калий и магний помогают предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, а антиоксиданты – бороться с раковыми клетками. Чача также оказывает противовоспалительное и противовирусное действие. Несколько капель виноградной водки, добавленные в чай, помогут в борьбе с простудой.

В Абхазии чачу по традиции принимают в качестве аперитива, так как она улучшает пищеварение и нормализует обменные процессы.

Не забывайте: чача – крепкий напиток, и его не следует употреблять в больших количествах, а также запивать водой или газированными напитками – это чревато сильным опьянением и даже отравлением.

Но кроме этого главного правила есть и традиции, связанные с чачей. Её принято пить небольшими глотками из обычных водочных рюмок. В Грузии её закусывают соленьями или сладостями, например, твёрдыми сырами или фруктами. По традиции чачу пьют в чистом виде, хотя на её основе вполне можно делать коктейли. Вот пара рецептов:

«Тбилиси фикс»

Для приготовления коктейля стакан заполняется льдом, добавляют одну чайную ложку сахара без горки, затем вливают 50 мл чачи, 45 мл вишневого ликера и 30 мл лимонного сока, после чего всё тщательно перемешивается.

Для коктейля «Сакартвелли» смешивают 40 мл чачи, 20 мл красного вермута и 20 мл лимонной водки, после чего напиток подаётся в рюмках со льдом, украшенных лимонной цедрой.

Известно, что на Ялтинской конференции в 1945 Иосиф Сталин презентовал по бутылке чачи Рузвельту и Черчиллю. Вручая подарок, он улыбнулся: «Это, по-моему, лучшая из всех видов водки. Правда, я сам её не пью. Предпочитаю лёгкие сухие вина».

А вы пробовали чачу?

Читать больше статей в Статьи разделе нашего Онлайн журнал

▲ Водка виноградная «Чача Особая»

Выбор Редакции
Категория: водка виноградная

 Водка виноградная «Чача Особая»

Крепость: 40% об. Емкость: 0,5 л.
Состав:
дистиллят виноградный по ГОСТ Р55459-2013, вода питьевая умягченная по СанПиН 2.1.4 1074-01.
Изготовлено:

ОАО «АПФ «Фанагория».
ГОСТ
Р 55458-2013.
Золотая медаль на XIХ Международном профессиональном конкурсе вин и спиртных напитков

Дата дегустации: 5 апреля 2017 г. Место: Редакция изданий «Спиртные напитки». Форма подачи:
в виде готового продукта. В дегустации участвовало 5 специалистов с опытом работы в отрасли от 7 до 18лет. Оценка производилась по 10-балльной шкале по следующим критериям: цвет, аромат, вкус и послевкусие.

Результаты дегустации

Цвет

Чача обладает абсолютной  прозрачностью и чистотой. Поверхность глянцевая, следы на стенках бокала говорят о высокой маслянистости напитка.

Оценка: 9,82

Аромат

В легком, свежем и одновременно ярком аромате гармонично переплетаются тона белого винограда, сухофруктов и хлебной корочки, оттененные легкими нотами дикой груши, подсушенного винограда и лугового  разнотравья. Постепенно  в аромате  проступают пряности, среди который наиболее отчетливо различим белый перец. 

Оценка: 9,78

Вкус и послевкусие

Вкус насыщенный, объемный. Ярко выраженные тона хлеба соседствуют с деликатными сладковатыми изюмными и фруктовыми интонациями. Послевкусие долгое, интенсивное, приятное, с тонами белого винограда и пряным шлейфом. Чача прекрасно подойдет в качестве дижестива, а также в охлажденном виде создаст прекрасное гастрономическое сочетание с традиционными горячими блюдами русской и кавказской кухни.
Оценка: 9,80

Итоговая оценка: 9.80

ЧТО ТАКОЕ ЧАЧА

Чача - крепкий спиртной напиток, дистиллят или виноградная водка, приготовленный из виноградного сусла и жмыха. Родиной чачи является Северный Кавказ. Официальных сведений о времени появлении чачи нет, но принято считать, что ее история уходит в глубокую древность, а тонкости производства передаются местными жителями Cеверного Кавказа из поколения в поколение. Традиционно употребляют чачу в чистом, неразбавленном виде, но есть любители, которые используют этот напиток при составлении коктейлей.
Пьют чачу из небольших чарок-рюмок по 25-40 грамм.

ДИЗАЙН

Простота, чистота и свежесть — три кита в дизайнерском концепте виноградного дистиллята «Чача Особая». Кавказские корни продукта особо подчеркивают полутень, сведенная на остроту кинжала, фигурная этикетка и восточная вязь на дополнительном этикете, выделяющем особый статус напитка. Дорогая и стильная укупорка прекрасно дополняет общую стилистику дизайна.

ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ

Минуло более полувека с того дня, когда на земле античного города Фанагория было основано винодельческое предприятие, названное его именем. История компании «Фанагория» – это десятилетия упорного труда, преодоление трудностей времени и, конечно, яркие достижения.
Сегодня «Фанагория» - это одно из крупнейших винодельческих предприятий России. Собственные виноградники занимают площадь более 2 800 га и являются гарантией качества производимой продукции.
На предприятии осуществляется полный цикл виноделия - от производства саженцев до переработки винограда, воспитания вина и системы дистрибьюции.
Девиз «Фанагории»: Noblesse oblige - положение обязывает, а главный приоритет в ее работе — высокое качество. Благодаря такому подходу продукция «Фанагории» имеет безупречную репутацию у профессионалов рынка и потребителей России, а так же получают признание экспертов всего мира. Виноградный дистиллят «Чача Особая» производится из винограда сорта Шардоне с добавлением сортов Алиготе и Бианка, выращенных на Таманском полуострове в историческом винодельческом регионе «Фанагория».

ОАО «АПФ «Фанагория»
353540, Краснодарский край, Темрюкский район,
п. Сенной, ул. Мира, дом. 49.
+7 (86148) 3-87-47. www.fanagoria.ru

Чача — из чего ее делают, в чем польза и вред?

Чача — известный крепкий алкогольный напиток в мире, который по традиционной рецептуре готовят в Грузии и Абхазии. Именно в этих странах выращиваются нужные для ее производства сорта винограда. Из чего делают чачу и другие секреты напитка, расскажем в этой статье.

Из чего делают чачу

Чача считается одним из первых напитков, которые стали производиться с помощью процесса дистилляции. Этот алкогольный продукт проходит два, а в некоторых случаях и три этапа перегонки.

Производится чача из виноградных выжимок, прошедших процесс брожения. При приготовлении этого продукта не используются дрожжевые культуры или сахар. Настоящей считается чача, произведенная в городах Грузии и Абхазии. В этих странах налажено не только промышленное производство, но также домашнее.

В Грузии почти все заводы, специализирующиеся на виноделии, выпускают также виноградную водку чачу. Среди наиболее известных компаний-производителей следует отметить Асканели дземби, Телиани вели, Бинехи.

Алкогольный напиток чача — технология приготовления

Несмотря на то, алкогольный напиток чача по вкусовым характеристикам напоминает виноградное бренди, по технологии производства он близок, скорее, к домашнему самогону.

Для того чтобы продукт обладал классическим вкусом, недостаточно использовать прописанные ингредиенты и соблюдать технологию. Глядя на то, как делают чачу, можно понять, что это не просто производство, это своего рода искусство. Приготовление этой виноградной водки представляет собой набор секретов и традиций, передающихся из поколения в поколение.

Классический рецепт подразумевает приготовление из виноградных выжимок. Также этот напиток можно приготовить из плодов винограда и вина. Как правило, исходное сырье зависит от местности, где расположено производство. Если в этом районе виноград растет в избытке, алкоголь готовится из плодов, если же виноградников немного, применяется выжимка.

При производстве виноградной водки из выжимок, их необходимо заранее правильно подготовить. Для этого сырье отлеживается на протяжении зимних месяцев в специально отведенном для них месте.

При приготовлении применяются медные емкости. Посуду из других материалов использовать не рекомендуется. В медном чане напиток подвергается перегонке на огне. Для достижения высокого качества напитка необходимо дистиллировать его несколько раз. После этого полученный продукт перемещается в стеклянные бутыли либо дубовые бочки. Заливать жидкость необходимо до краев, чтобы не проникал воздух. Емкости следует плотно закрыть.

С точки зрения технической стороны, изготовление из выжимок представляет собой более сложный процесс. В этом случае требуется проведение дистилляции забродившего сырья в несколько подходов. На этом этапе необходимо удалить все примеси и лишние фракции. Жидкость очищается с помощью активированного угля и масел.

Перед применением полученный напиток должен настояться в течение нескольких месяцев или даже лет. Созревает виноградная водка в  бочках, сделанных из тутового дерева. Именно эти бочки придают напитку тонкий аромат и мягкий вкус. Крепость готового продукта может составлять 60-70º.

Технология производства чачи из плодов винограда является более редкой, поскольку для такого вида напитка требуется большой объем молодого винограда. Если заменить этот ингредиент зрелыми плодами, напиток получится более тяжелым и не таким приятным в употреблении. Водка, приготовленная путем перегонки виноградного напитка, считается более качественной и вкусной. Кроме того, чача из вина содержит больше полезных веществ.


★ Топ рецепты коктейлей с водкой
  • Коктейль «Веспер»

  • Знаменитый коктейль «Секс на пляже»

  • Коктейль «Эспрессо мартини», Espresso Martini

Виноградная водка чача — свойства полезные и не очень

Благодаря использованию при производстве натуральных продуктов чача имеет богатый химический состав. Она содержит такие витамины, как РР, В2. В ее состав входят различные микроэлементы (кальций, магний, фосфор, железо, калий).

Этот виноградный напиток обладает противовоспалительным, противовирусным и другими полезными свойствами. При умеренном употреблении чача способна оказывать следующее воздействие на организм:

  • стимуляция процесса пищеварения;
  • снижение риска возникновения камней в почках;
  • улучшение кровообращения;
  • профилактика различных заболеваний;
  • снижение уровня холестерина;
  • нормализация обмена веществ;
  • повышение давления.

Чачу издревле называют напитком долголетия. Считается, что именно обычай выпивать около 20-30 мл этого напитка, принятый в Грузии, является причиной долгожительства в этой стране.

Не рекомендуется пить чачу при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, хронических недугах, язве желудка. И конечно же под строгим запретом распивание в период вынашивания ребенка или лактации.

Чача может быть вредной для организма, если не соблюдена технология производства. К примеру, если при очистке не будут удалены сивушные масла, то можно получить ожог слизистой оболочки.

Асканели дземби
Телиани вели

Чача — удивительный напиток с богатой историей, рядом производственных обычаев, собственной культурой употребления. Считается, что приготовленный в домашних условиях продукт получается более насыщенными вкусным. Чтобы получилась настоящая чача с характерным вкусом, следуйте всем рекомендациям опытных виноделов.

Рецепт Чачи в домашних условиях

Рецепт

Домашняя чача частый «гость» на любых застольях и празднованиях знаменательных дат. Считается, что рецепт чачи передавался из поколения в поколение, жителями Кавказа и его окрестностями. Точную рецептуру данного напитка никто не смог назвать, так как в каждой маломальской деревне или посёлке тех регионов, рецепт подвергался небольшим изменениям. При этом каждый раз, вкус напитка изменял свою вкусовую гамму и добавлял в чачу непревзойденное послевкусие.

В настоящее время, этот крепкий чудный напиток считают визитной карточкой Абхазии и Грузии. А в 2011 году Грузией был подан правовой патент на производство чачи. Сейчас, практически каждый турист, который путешествует по странам Кавказа, мечтает приобрести хотя бы одну бутылочку сего дивного, почти легендарного, закаленного временем напитка. Местные жители твердо убеждены, что самый простой рецепт чачи должен готовиться в домашних условиях, так как придание напитку изысканности и неповторимости вкуса способствует: горный воздух, земля на который был выращен особый сорт винограда, уровень pH, а также некоторые тайные приемы при изготовлении.

Виноградную водку советуют употреблять небольшими порциями для предотвращения отеков, лечения противовоспалительных процессов и отлично действует как противовирусное средство от простудных заболеваний. Благодаря винограду, «граппа» (еще одно название чачи) обладает полезными витаминным составом: витамин В2, фосфор, железо, кальций, магний, калий. Давайте попробуем приготовить этот абхазо-грузинский напиток в домашних условиях с использованием выращенного у себя винограда.

Если делаете чачу первый раз, то можно взять любой виноград с высокой кислотностью. Более предпочтительными являются сорта белого винограда: Ркацители, Алиготе(позднее созревание), которые придадут напитку бодрость и свежесть, а из темных сортов чаще берут: Изабелла или Качич или , которые раскроют в себе более глубокий и мягкий вкус напитка.

У меня не дозревший виноград сорта: «Молдова» 20-25 кг. Для приготовления винного самогона берется мелкий, недозревший и немного поврежденный виноград. Перед изготовлением виноград не обязательно мыть, так как на поверхности самих ягод винограда есть сами дикие дрожжи, которые нам как раз и необходимы. Но если вы не уверены, что виноград выращивался в нормальных условиях (самое страшное – если он обрабатывался химикатами), то лучше его промыть перед использованием. Также желательно убрать из винограда ненужные листочки, гребни и подгнившие ягоды.

Перебираем виноград, давим его и оставляем на 3-5 дней в пищевой емкости (пищевой пластик или эмалированная посуда). При этом каждый день нужно перемешивать или взбалтывать тару с бродящей основой. На 3-4 день у нас образовалась «шапка» из мезги (жмыха) винограда. Отжимаем жмых в одну посуду, а виноградный сок в другую. Сусла вышло 19-21 литров, а мезги примерно 2-3 кг (сильно жмых не выжимал). Так как виноград еще не совсем дозрел, то сахара в нем мало. Сахар в сусло будет добавлять дробно. Сначала в емкости с виноградным соком добавлю 100 грамм сахара на 1 литр, в емкости с выжимками добавим воды, примерно 5-6 литров, а также засыпаем сахар 150 грамм на 1 литр. Ставим под затвор. Теперь пусть брага постоит в темном и теплом месте дней 9-10.

После чего, мы добавляем сахар с таким расчетом: в сусло – 70-75 грамм на 1 литр, а в чачу с виноградными выжимками (основа на мезге) – тоже примерно 65-75 грамм на 1 литр. Затем ставим две чачи до завершения полного брожения.

Пошло 28-29 дней. Затвор на чачу отыграл очень хорошо. Перед первой перегонкой необходимо, слить осадок. Вышло у меня примерно 15-16 литров чистой браги. Делаем двойную дробную перегонку. Основной фракции примерно вышло 3 литра 65-70%. После разбавляем чачу до 40-45%, некоторые рекомендуют разбавлять до 50-54%. Данному напитку необходимо отдохнуть от пары дней до пары недель в стекле и можно пробовать. Как итог, у Вас получиться настоящая грузинская чача.

Чача из винограда делается легко, правда, очень долго ждать, когда она выбродит полностью. Знаю, многие из-за этого ее и не делают. Но, тот, кто долго ждет, тот обязательно своего добьется. Данная виноградная чача имеет насыщенный виноградно-фруктовый вкус с легкой ноткой виноградной косточки. Пьется легко и особое изящество этому напитку придает легкая горчинка с ярко выраженным виноградным вкусом и слабым, но ощутимым, оттенком миндаля. Правильных рецептов и вкусных Вам дистиллятов.

Чача - грузинская виноградная водка

Чача - грузинская виноградная водка. Для приготовления используется незрелый, несортовой виноград с гребнями. Имеет приятный винный аромат. Перегоняется один, реже два раза. 

Отличительный вкус Чачи кроется в ее исключительно виноградном происхождении. Для любителей крепких напитков Чачу рекомендуется потреблять в чистом виде. Для утонченных натур и для любителей изысканного вкуса этот напиток откроет широкую гамму вкусовых ощущений в составе различных коктейлей с добавлением свежих фруктов и льда. 

 Виноградная грузинская чача обладает прозрачностью утренней росы, выраженным благородным ароматом, особой чистотой и мягкостью вкуса. Крепость 50% .

 Изготовление 

Существует как домашнее (кустарное), так и промышленное производство, рецепты которого варьируются. Для получения спирта используют незрелый, несортовой виноград с гребнями либо выжимки винограда, остающиеся после производства вина. Основной виноград для производства чачи — ркацители, в Абхазии — изабелла и акачич. Перегоняется один, реже два раза. Полученный алкогольный напиток крепостью около 70 градусов разводят водой и бутылируют. Некоторые сорта выдерживают в дубовых бочках. 

Употребление 

Обычно употребляется в чистом виде. Также применяется для изготовления различных коктейлей с добавлением свежих фруктов и льда. В крестьянской Грузии рюмку или маленькую чарку чачи традиционно принято выпивать утром, особенно в холодную погоду. В Западной Грузии чачу закусывают сладким, а в Восточной — соленьями. 

В Абхазии традиционно использовали в качестве аперитива, в настоящее время всё чаще как основной алкогольный напиток неофициального застолья, особенно в зимнее время. Чача очень крепкий алкогольный напиток, поэтому, если не закусывать, может произойти сильное опьянение или даже отравление человека (при больших дозировках.


24096

Другие новости раздела:

Чача, граппа, ракия – виноградные водки рецепт

Несмотря на свою крепость, виноградная водка сочетает нежный аромат и мягкий виноградный вкус. Её приготовление не отнимет много времени, а рецепт, наверняка, придется вам по вкусу.


Чача, граппа, ракия – все три напитка изготавливаются из виноградных выжимок. Собственно, на этом их сходства заканчиваются. Различий существенно больше. Начнем с того, что граппа – это итальянский напиток, ракия сербский, а чача грузинский. Пить граппу и ракию правильно охлажденными, а рюмку с чачей полагается разогреть в ладонях. Да и сорта винограда для каждого напитка берутся разные.

Чача – крепкий алкогольный напиток, родом из солнечной Грузии. Для её производства используются такие сорта винограда, как Ркацители, Качич или Изабелла, купить которую можно на любой сельской ярмарке. Домашний напиток делается очень крепким (60-70%) и пьется в чистом виде. Наш рецепт предполагает использование виноградных выжимок, которые остались у вас от приготовления домашнего вина.

Вам потребуются:

  • Виноградные выжимки – 10 л;

  • Сахар (фруктоза) – 10кг;

  • Дрожжи – 100 гр сухих или 500 гр прессованных;

  • Вода – 30 л.

Особое внимание требуется уделить пастеризации бродильной ёмкости. В противном случае, бактерии «уничтожат» вашу брагу. После того, как вы промыли ёмкость кипятком, высыпьте в нее выжимки и фруктозу, купить ее можно в любом магазине в отделе «здоровое питание». Залейте содержимое водой 20–30°C и введите прессованные дрожжи. Сухие дрожжи требуют активации, как указано в рецепте «Сахарная брага». Если вы не хотите использовать покупные дрожжи, а рассчитываете исключительно на «дикие», то готовьтесь к тому, что процесс брожения затянется минимум на месяц.

После введения дрожжей, закройте бак крышкой и поставьте под гидрозатвор. Каждые два дня перемешивайте брагу, сбивая пену и отправляя дрожжи на дно емкости. Через 10-14 дней брожение остановится (прекратится шипение в гидрозатворе). Снимите брагу с осадка и процедите через дуршлаг или марлю.

Первая перегонка проводится без разделения фракций. Полученный спирт-сырец разбавьте до 25% крепости и произведите вторую дробную перегонку. Подробно об отделении головных и хвостовых фракций читайте в рецепте «Спирт-дистиллят». Надо отметить, что производство чачи допускает полное или частичное попадание «голов» и «хвостов» в конечный продукт. Однако, это может испортить вкус напитка, либо существенно отразится на его качестве. Прибегать к такому способу приготовления следует только в том случае, если у вас за спиной большой опыт в самогоноварении.

Доводим полученный дистиллят до крепости 60-70% и подаем к столу. Чача готова.

Телиани Валли Голд Чача Виноградная Грузинская Водка 0,5 л

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ!

Перед покупкой этого товара…

Этот товар можно приобрести только вместе с другими безалкогольными товарами, доступными для покупки в нашем интернет-магазине. Общая стоимость спиртных напитков в любой отдельной транзакции не может превышать 75% от общей суммы покупки в этой транзакции. Количество пива, сидра или вина ограничено максимум 9 литрами за транзакцию. Максимальное количество спиртных напитков, кроме пива, сидра или вина, ограничено 2 литрами на транзакцию.

Пример: вы хотите приобрести бутылку вина объемом 700 мл стоимостью 39 долларов США. Это должно составлять максимум 75% от суммы вашего заказа при выезде (без учета стоимости доставки). Таким образом, в дополнение к вину вам нужно будет одновременно заказать другие безалкогольные продукты минимум за 13 долларов (39 долларов за 3 доллара), то есть общий заказ составит 52 доллара плюс стоимость доставки.

Мы заранее приносим извинения, если это может причинить вам неудобства, однако мы обязаны соблюдать наши условия лицензии на продажу спиртных напитков, и это выходит за рамки нашей юрисдикции.


Телиани Валли Голд Чача Виноградная грузинская водка 0,5 л

Чача - грузинская водка. Золотая чача Teliani Valley изготавливается по традиционному рецепту. Используется сорт винограда Ркацители, обладающий ароматной и мягкой кислотностью, что придает конечному продукту тонкий и приятный вкус. Благодаря 12 месяцам выдержки в дубовых бочках чача имеет красивый янтарный оттенок и цвет, а также особенный аромат.

Объем алкоголя: 42%

Грузинский продукт.

Объем: 500 мл.

(60090)

Артикул 60090
Марка Долина Телиани, Грузия
Масса в упаковке 1,1000 кг
Единица измерения каждый

Мы работаем над тем, чтобы информация о продуктах была верной, но иногда производители могут изменять свои списки ингредиентов.Фактическая упаковка и материалы продукта могут содержать больше и / или отличаться от информации, представленной на нашем веб-сайте. Мы рекомендуем вам не полагаться исключительно на представленную информацию и всегда читать этикетки, предупреждения и инструкции перед использованием или потреблением продукта. За дополнительной информацией о продукте обращайтесь к производителю. Контент на этом сайте предназначен для справочных целей и не предназначен для замены рекомендаций врача, фармацевта или другого лицензированного специалиста в области здравоохранения.Вы не должны использовать эту информацию для самодиагностики или для лечения проблемы со здоровьем или болезни. Немедленно обратитесь к своему врачу, если вы подозреваете, что у вас есть проблема со здоровьем. Информация и заявления о пищевых добавках не оценивались Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний или состояний здоровья. Ruski Way Deli & Cafe не несет ответственности за неточности или искажения в отношении продуктов.

Будьте первым, кто рассмотрит этот продукт!

Помогите другим пользователям Gourmet Planet Pty Ltd делать покупки с умом, написав отзывы о приобретенных вами продуктах.

Напишите обзор продукта

калорий, состав, польза и вред грузинской водки. Грузинская чача

Иногда чачей называют самогон из разных фруктов и ягод. Сразу отметим это заблуждение: чача - это виноградный грузинский самогон, приготовленный по особым рецептам из виноградных экстрактов, оставшихся от приготовления вина и сахара, передаваемых из поколения в поколение.

Но это не просто напиток. Чача - это ритуал, это национальная традиция. Это почти театральное действо: от кулинарии до застолья в сопровождении мелодичных грузинских репетиций. Кроме того, чача - это культура употребления алкоголя, которой учат с детства - да, да, не удивляйтесь! Как пить чачу, что есть - вот уроки, которые проходит каждый мальчик, живущий в Грузии, особенно в деревне. Наверное, поэтому местные пьют этот напиток, совсем не напившись.

Сколько градусов в чаче?

Уважающие себя мастера не менее двух раз перегоняют напиток, доведя крепость до 70 градусов и более. Затем каждый разбавляет его по своему вкусу, решая, сколько градусов будет содержать его напиток. На родине этого напитка в Грузии его разводят до 60, как раз такая крепость считается оптимальной, есть такие, которые совсем не разбавляют, но их мало. В розничной продаже виноградная водка обычно имеет крепость 40-65.

На наш взгляд крепость не должна превышать 40%, потому что именно с этой крепостью аромат виноградного самогона раскрывается оптимально и пьется мягче.

Какая закуска сочетается с чачей?

Закуска из чачи может быть самой разнообразной. В первую очередь, это национальные грузинские блюда, и не обязательно самые изысканные. Но обо всем по порядку…

Грузины умеют готовить чудесные кукурузные лепешки - мчади. Теплые ароматные мчади прямо с парочкой и даже с козьим сыром - самая простенькая, но отличная закуска из чачи! Такой ритуал вы увидите с самого утра в любой сельской грузинской семье.Один - два маленьких стаканчика для чачи (чикеби по-грузински) с такой простой закуской - и можно начинать рабочий день!

Что касается серьезных застолий, то здесь подходят любые блюда грузинской кухни: насыщенный сациви - холодное блюдо из отварной курицы с молотыми орехами, приправленное фантастически ароматными специями, шашлык из баранины или свинины на вертеле, тушение чахохбили с курицей и вкусный фасолевый суп с крупно нарезанным луком, а еще лучше - тертой вареной фасолью - лобио с орехами.

Есть также культовые хинкали, чем-то напоминающие пельмени по внешнему виду и вкусу, но гораздо более приправленные специями, жареный поросенок на вертеле, домашние сырники хачапури и множество овощных и мясных салатов, многочисленные соленья во главе король стола - особое грузинское соленое лакомство из почек колхидской клекачки - джонджоли!

Такими закусками вас угостят в Грузии. Если вы достали бутылку - другая выходит за рамки, ничего страшного! Перекусывайте любой едой, просто постарайтесь, чтобы она оставалась сытной! Чача пойдет с жирным борщом и запеченным картофелем в компании с крупно нарезанным беконом, рыбными блюдами, маринованными огурцами и просто с густой сметаной, обильно намазанной на черный хлеб!

Что нельзя есть?

В заключение несколько советов: категорически не рекомендую есть чачу со сладостями.Один стакан - хорошо, но тогда он точно сбивает с ног! Если на столе только фрукты, ешьте только те, которые обладают кислинкой: цитрусовые, фейхоа, киви.

Кому-то нравится готовить коктейли, смешивая чачу с фруктовыми соками, но это уже будет из совсем другой «оперы». Прислушайтесь к совету - не делайте этого, если хотите получить от этого чудесного напитка не только хорошее настроение, но и частичку теплого, гостеприимного грузинского солнца!

Гамаспиндзлет да гаамос, генацвале - добро пожаловать за грузинский стол и выпейте за свое здоровье!

Чачу можно приготовить из вина, которое вам не понравилось или оно не подействовало, понимаете.

Как пить чачу? Этот вопрос возникает у любого новичка, который хочет поближе познакомиться с национальным грузинским напитком. Чтобы понять, как правильно пить чачу, нужно заглянуть в прошлое. Испокон веков крестьяне пили этот напиток по утрам, перед тяжелой работой в поле, то есть чача была общепризнанным утренним напитком. Чуть позже крестьян поддержал высший класс, представители которого не прочь опрокинуть перед завтраком стакан чачи.Но вряд ли кто-то из современных гурманов решится последовать примеру людей прошлого и «откусить» утром стакан 45-градусной чачи перед рабочим днем ​​в офисе. А как тогда сесть за руль? Возможно, название «утренний» напиток чача получила благодаря своей уникальной способности снимать похмелье. Однако лучше не доводить себя до такого состояния, когда вам понадобится «скорая помощь» по поводу симптомов похмелья.

На вопрос, как пить чачу? - ответит любой специалист - в чистом виде.Этот напиток является отличным аперитивом для повышения аппетита. Например, в Грузии, если в дом зашел долгожданный гость, а хозяйка еще не успела накрыть стол, то ему обязательно предложат стакан чачи и легкую закуску: орехи, фрукты , чурчхелла. И только после этого все присутствующие приступают к еде. Однако некоторые ценители предпочитают после сытного обеда выпить стакан-другой - говорят, полезно для пищеварения. Одним словом, пусть каждый гурман решает сам!
Говоря о том, как правильно пить чачу, нельзя не сказать о посуде для этого напитка.Традиционно чачу пьют из маленьких стеклянных горшочков или стаканов, и сами грузины давно усвоили эти русские слова, которые так же звучат по-грузински. Интересно, что в древности в Грузии самая обычная тыква служила первым сосудом для спиртных напитков, из которого вынимали сердцевину. Позже появились сами сосуды из рогов парнокопытных, а самым маленьким рогом из всех существовавших был старый «стакан» для чачи. И только тогда грузинский народ стал пить виноградный бренди из маленьких медных и глиняных чашек.

В старину, по старинной грузинской традиции, все гости собирались за столом, поднимая еще один стакан чачи, вместо тостов вспоминали цитаты из Евангелия. Количество этих мудрых изречений, как правило, не превышало трех, но иногда доходило до двенадцати. Все зависело от того, сколько стаканов было выпито.
Современные специалисты утверждают, что пить чачу лучше всего не залпом, как водку, и не торопясь. При этом пить его, как из пипетки, не стоит, а лучше - небольшими глотками по 20-30 грамм.До сих пор в некоторых грузинских семьях сохранилась традиция пить по утрам стакан чистой чачи, особенно в холодное время года. Но в Абхазии чачу чаще всего употребляют как основной питьевой напиток, а также зимой. Многие ценители сходятся во мнении, что благодаря мягкому виноградному вкусу чачу легко пить, но стоит помнить: как и любой бренди, это очень крепкий алкогольный напиток (от 45 до 60%), с которым шутить плохо.

По теме - как пить чачу - также стоит сказать, что запивать этот алкогольный продукт водой или соками не рекомендуется, особенно противопоказана сода.Однако пить или не пить - ваше дело. На закуску можно подавать блюда национальной грузинской кухни или легкие салаты и фрукты с чачей, в зависимости от того, пьете ли вы чачу в качестве аперитива или в качестве дижестива. Интересно, что в Западной Грузии чачу чаще всего едят со сладкими блюдами, а в Восточной Грузии предпочитают соленые огурцы.
Как правильно пить чачу и как ее есть, вы, несомненно, уже решили для себя. Идеальный вариант - чистая чача, но сегодня ее можно встретить в составе оригинальных алкогольных коктейлей.Например, коктейль из смеси чачи, персикового ликера и лимонного сока, «приправленный» колотым льдом, скрасит ваш вечер. Если сердце просит таких спиртных смесей, то не отказывайте себе в удовольствии! Купить чачу можно в нашем магазине. Пейте чачу так, как хотите, и не беспокойтесь о таких вопросах, как, например, о том, как правильно пить чачу! Ведь у каждого из нас свои особые вкусы и предпочтения. На здоровье!

Чача - крепкий алкогольный напиток, относится к классу виноградных бренди.Чача производится путем ферментации винограда и виноградных выжимок. Для его изготовления, как правило, используют виноград следующих сортов: Ркацители, Изабелла, Качич.

Даже название напитка происходит от грузинского слова «чача», что переводится как «виноградные выжимки». Традиционно его готовят из винограда, хотя очень часто можно встретить чачу, в приготовлении которой добавлены алыча, мандарины, инжир.

Крепость чачи составляет 50% -70%, что позволяет отнести напиток к классу крепких бренди.

История этого напитка тесно связана с методом дистилляции. Итак, сначала научились получать вино из винограда, затем стали широко использовать выжимки для получения более крепких напитков.

Аналог чачи - итальянская граппа, а также ракия и писко.

Чача по праву считается одним из старейших дистиллированных алкогольных напитков. Производится методом двойной и даже тройной перегонки. В Западной Грузии, например, урожай винограда считается небольшим, поэтому чачу готовят методом двойной дистилляции.В Кахетии, наоборот, урожай очень хороший, поэтому двойная дистилляция здесь не применяется.

Чачу часто ошибочно называют самогоном. Но это не так, ведь ее изготавливают из сброженных выжимок без добавления дрожжей и сахара ... Сегодня чача настолько популярна в Грузии и Абхазии, что ее производят как в промышленных масштабах, так и в домашних условиях. Домашнюю чачу окрашивают настойкой дуба и шелухой грецкого ореха. Особенность приготовления домашней чачи в том, что ее не разбавляют водой, даже если она оказывается слишком крепкой.

В Грузии качество напитка проверяют особым образом: окунают палец в чачу и поджигают. В этом случае? если спирт выгорает, но не обжигает палец, чача считается качественной.

На Кавказе чача - это больше, чем просто алкогольный напиток. Его производят практически все винодельческие предприятия Грузии. Лучшие образцы национального алкоголя - «Чача окро», «Чачу платинум» производства «Асканели дземби». Компания Teliani Veli также производит высококачественный напиток.Компания Binekhi производит Chachu Gold, также известные производители Kinzamaraulis Marani и Mildiani.

В 2011 году было запатентовано название «чача». На мировом рынке чача - это название алкогольного напитка, производимого только в Грузии. Согласно соглашению между Грузией и Европейским Союзом, название «чача» охраняется на территории стран ЕС.

Сегодня в некоторых грузинских селах сохранилась традиция отмечать праздник под названием «Заодоба».Его традиционно отмечают после приготовления первой партии вина. В этот праздник каждый житель села дарит свою чачу. Напиток наливают еще горячим из специального аппарата. Затем грузины выбирают лучшую чачу.

В каждой грузинской семье есть свой рецепт приготовления этого напитка, поэтому найти два полностью одинаковых чача крайне сложно.

В Грузии так любят чачу, что даже решили поставить ей «живой памятник».Так называемая башня Чача в Батуми построена таким образом, что из специальной установки раз в неделю в течение 15 минут гости, а также жители Грузии могут зачерпнуть и попробовать этот чудесный алкогольный напиток.

Как пить и что есть?

Есть определенные правила употребления чачи, которые знает каждый грузин. Итак, этот напиток пьют в небольших количествах, разливают в обычные водочные стаканы ... Стакан чачи в Грузии принято выпивать утром, особенно когда на улице холодно.

Как правило, чачу пьют в неразбавленном виде, хотя есть и коктейли на основе этого напитка, например, ее смешивают со льдом и свежими фруктами. В Абхазии принято пить чачу с сухими винами, но традиционно ее употребляют как самостоятельный напиток.

Чача имеет мягкий вкус, несмотря на высокую крепость, легко пьется и оставляет приятное послевкусие.

Выдержанный напиток подают комнатной температуры, чачу без выдержки лучше всего охлаждать.

Чача просто обязательна, так как это крепкий алкогольный напиток. Прекрасно сочетается с традиционными грузинскими блюдами, а также с солеными огурцами. В Западной Грузии принято есть чачу со сладостями. Напиток хорошо сочетается с твердыми сырами и фруктами.

Как это сделать дома?

Чтобы приготовить настоящую грузинскую чачу в домашних условиях, необходимо ознакомиться с технологией ее производства.

В Грузии напиток готовят следующим образом. Виноградные выжимки перекладывают в емкость на зиму, а весной содержимое емкости перегоняют.Оказавшуюся за зиму брагу переливают в медный казан, который закрывают крышкой с носиком. Положили под казан дрова, подожгли. Вот так получается настоящая грузинская чача.

В домашних условиях напиток можно приготовить по следующему рецепту. Для затирания берут 10 кг выжимок, 30 л воды, 5 кг сахара, 100 г винных дрожжей. Рекомендуется принимать выжимки с содержанием сока не менее 20-30%. Виноградные выжимки переносят в емкость для брожения, в них добавляют сахар вместе с сухими дрожжами.Вся смесь заливается холодной водой. Выжимки оставляют бродить на несколько недель до полного брожения. Далее затор процеживают и переливают в самогонный аппарат. Жидкость полностью перегоняют, а затем снова перегоняют полученный спирт. Полученный продукт разводится до определенной крепости и разливается по бутылкам.

Преимущества

Полезные свойства чачи обусловлены пользой входящих в ее состав виноградных выжимок.

Сами грузины называют чачу «напитком долголетия».Он богат витаминами В2, РР, а также минералами: калием, магнием, кальцием, железом, фосфором, натрием.

Напиток способствует снижению уровня холестерина и предотвращает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря наличию в составе антиоксидантов способствует разрушению раковых клеток.

Чача нормализует обменные процессы, благотворно влияет на пищеварение.

Использование для приготовления пищи

В кулинарии из чачи делают знаменитые грузинские коктейли.

Например, « Тбилиси фикс » Приготовлен из чачи, вишневого ликера, лимонного сока и сахара. Наполните стакан льдом, добавьте 5 г сахара, добавьте 50 мл чачи, 45 мл вишневого ликера и 30 мл. лимонный сок. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Коктейль « Грузинский персик » Изготовлен из ликера чачи и персика. В шейкере смешайте 60 мл чачи, 20 мл персикового ликера и 10 мл лимонного сока. Подается коктейль со льдом.

Также можно приготовить коктейль « Сакартвелли ».В шейкере смешайте 40 мл чачи, 20 мл красного вермута, 20 мл лимонной водки. Подают напиток в бокалах со льдом, которые украшены цедрой лимона.

Польза и лечение чачи

Польза чачи давно известна грузинской медицине.

Как и другие алкогольные напитки, он обладает противовирусными и противовоспалительными свойствами. При простуде добавьте в чай ​​несколько капель напитка.

В умеренных количествах чача уменьшает отеки, улучшает кровообращение и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Вред чачи и противопоказания

Напиток может навредить организму при индивидуальной непереносимости, а также при чрезмерном употреблении. Не рекомендуется употреблять чачу беременным, детям, людям с хроническими заболеваниями.

С давних времен для грузин чача была их гордостью. Для Грузии это местный крепкий алкогольный напиток, связанный с древними обычаями и традициями своих поколений. В этой статье мы постараемся разобраться, что такое чача, как ее пить и с чем есть.Прочитав статью, в следующий раз, встретив чачу, вы сможете как следует насладиться этим необычным вкусом, который считается кусочком Грузии.

Навигация

Один из самых высококачественных напитков степенью 70% ... С невыраженным ароматом винограда. Его получают путем ферментации и дистилляции виноградных выжимок. Иногда для полного улучшения качества полученный концентрат выдерживают в специальных деревянных бочках до трех лет.Чачу иногда сравнивают с русской водкой, но это совсем не так. Для сравнения больше подходит самогон, НО в этом напитке нет ни дрожжей, ни сахара, в нем только натуральные винные дрожжи и фруктоза, которая образуется в процессе отжима.


Чачу принято пить из стаканов (для полноценного напитка) или из обычных стаканов для русской водки.

Как пьют чачу, холодную или горячую?

Температура сервировки, готовой к употреблению, напрямую зависит от качества самого напитка.Правильно приготовленную, очищенную и выдержанную чачу приятно пить, если она имеет комнатную температуру, поскольку такой температурный режим позволяет раскрыть все качества вашего вкуса. Максимальная температура охлаждения считается десятью градусами ниже нуля.

Какие дозировки использовать.

Как правило, чачу пьют небольшими порциями в прохладные дни, чтобы согреть тело. Одна порция составляет примерно пятьдесят миллилитров. Для грузин чача - символ долголетия, поэтому каждый грузин, заботящийся о себе и своем здоровье, должен иметь в доме немного чачи.Чачи любят угощать заезжих гостей, особенно если они граждане России.

Чем лучше есть чачу.

Как вы едите чачу и с чем? Однозначного ответа на этот вопрос нет, так как везде предпочитают делать по-другому. Для сравнения: в Грузии сладости и сладкие блюда ставят на стол на закуску к чаче, страны Востока предпочитают более соленую закуску, в Абхазии нет конкретной специфической закуски, поэтому на стол кладут то, что есть сейчас под рукой в жилой дом.

Как показывает практика и отзывы тех, кто пробовал чачу, говорят, что: пить чачу приятнее, если кушать ее с разными грузинскими блюдами, разными шашлыками (мясом), свежими салатами, квашеной капустой, еще свежими овощами и фруктами. ладиться. Те, кто время от времени пробует чачу, любят есть ее с качественным и вкусным твердым сыром.


По традиции чачу пьют в неразбавленном виде. Не стоит смешивать его с полноценными напитками, но в Абхазии многие любители пьют хорошее вино, обычно сухое: чередуя два стакана чачи с одним бокалом вина.Такое использование подходит не всем, так как быстро наступает головокружение, затем интоксикация. Для тех, кто не особо любит горячительные напитки, можно смешать чачу с натуральным цитрусовым соком (мандарин, апельсин, лимон) в соотношении один к одному, в итоге получится слабоалкогольный коктейль, который легко и приятно напиток. Для любителей дегустации существует огромное количество разнообразных коктейлей, в состав которых входит чача.

"Грузинский персик"

Для этого коктейля вам понадобится:

  • 50 мл чачи
  • 20 мл ликера (в данном случае персикового)
  • 10 или 15 мл любого цитрусового сока

Приготовление простое, просто смешайте все ингредиенты и перемешайте со льдом.

Коктейль "Пасечный чай"

Для приготовления вам понадобится:

  • 50 мл чачи
  • пол-литра черного не очень крепкого чая
  • ложка меда

Способ приготовления не сложный: соедините все ингредиенты и доведите полученную смесь до кипения. После - необходимо разлить по чайным кружкам. А для более приятного вкуса добавьте немного ванили.

Коктейль "Сакартвело"

Для приготовления вам понадобится:

  • 45 мл чачи
  • Водка 20 мл со вкусом лимона или других цитрусовых
  • 20 мл мартини (желательно красного)
  • цедра лимона (кто сколько добавляет, по вкусу)

Для получения хорошего вкуса смешайте перечисленные ингредиенты (без цедры цитрусовых).Коктейль готов! Полученную смесь нужно переложить в бокал для коньяка или шампанского, украсить цедрой лимона.

Чача - национальный алкогольный напиток Грузии, но жители почти всего черноморского побережья Кавказа считают его своим. Некоторые ошибочно называют чачу водкой кавказской, что в корне неверно. Если ориентироваться на технологию производства и используемое сырье, то этот напиток следует отнести к коньячным. Напитки такого рода не следует переводить напрасно, переворачивая стакан за стаканом.Гораздо разумнее будет придерживаться устоявшихся традиций их использования. Особенно важно научиться правильно пить чачу, за которыми следуют те, кто едет на Кавказ и не хочет обидеть хозяев, нарушая культуру дегустации алкоголя, которой они по праву гордятся.

Что такое чача

Лишь несколько грузинских и абхазских предприятий занимаются промышленным производством чачи, но они не производят ее в таких объемах, чтобы экспортировать ее в больших количествах.Даже на Кавказе легче купить чачу в розлив или с рук, чем найти бутылку желанного напитка в магазине. Учитывая, что в основном продается домашняя чача, ее вкус, аромат и крепость могут сильно различаться.

Изначально сырьем для чачи был виноградный жмых, оставшийся от производства вина, и незрелый виноград. Их наполняли водой, ферментировали без добавления дрожжей и один или два раза перегоняли. Получился дистиллят, крепость которого могла достигать 70 градусов.

Та же технология применяется и сегодня, но используют не только виноградный жмых, но и выжимки других ягод и фруктов. Если раньше чача была чисто виноградным бренди, то сегодня это может быть мандарин, персик, абрикос, инжир или другой фруктовый бренди.

В зависимости от количества перегонок и степени концентрации напитка, который можно разбавлять водой, крепость чачи колеблется от 45 до 70 градусов. Домашняя чача часто бывает крепче заводской, обычно крепость 55-60 градусов.

Чаще чаще встречается белая, то есть прозрачная чача, но иногда встречается и более темная. Это означает, что напиток выдерживался в дубовых бочках в течение 6–36 месяцев или настаивался на мембранах грецкого ореха. Эти напитки обладают более мягким вкусом и тонким послевкусием, иногда с нотками изюма или других сухофруктов.

Особенности использования

Традиций, связанных с употреблением чачи, не так уж и много, но о них стоит помнить, если учесть, как трепетно ​​относятся кавказцы к соблюдению традиций.

  • Распространенное мнение, что чачу пьют во время застолья, ошибочно. Этот благородный напиток пьют отдельно или в качестве аперитива. К столу подают не чачу, а вино. В Грузии его дарят дорогим гостям и пьют по утрам, чтобы «разогнать кровь», особенно в холодную погоду. В Абхазии пьют перед едой, иногда чередуя с вином, что чревато быстрым опьянением и сильным похмельем.
  • Температура чачи перед подачей зависит от ее качества.Подают изысканный напиток с богатым букетом без запаха сусла комнатной температуры. Такую чачу можно даже согреть в руках, как коньяк, чтобы хорошо раскрылся ее аромат. Если вам попался посредственный напиток, желательно охладить его примерно до 6 градусов, чтобы вы не почувствовали неприятный запах, который может исходить от него при употреблении.
  • Блюда, из которых дегустируют чачу, отличаются от емкостей, из которых принято пить бренди. Подают чачу в небольших рюмках или стаканах.Их вместимость не должна превышать 50-60 мл. Оптимальная доза напитка - 30–40 мл.

Разбавлять и запивать чачу не принято, но можно есть.

Что есть чача

В разных регионах Грузии чачу едят по-разному. Одни предпочитают заедать сладостями, например чурчхелой, другие - солеными огурцами. В Абхазии за чачу предложат все, что есть в доме вкусно.

К чаче уместно подать любые блюда кавказской кухни, как сладкие, так и соленые.Хорошо подходят сациви, чахохбили, шашлык, хачапури.

Фрукты также станут хорошим дополнением к чаче. Чаще всего их включают в коктейли, в которых чача играет главную роль. Часто в состав этих коктейлей входят также фруктовые соки и миксы.

Коктейль «Тбилиси Фикс»

  • чача - 50 мл;
  • вишневый ликер - 45 мл;
  • лимонный сок - 30 мл;
  • сахар - 5 г;
  • кубика льда по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вылейте все три напитка в емкость для шейкера, добавьте сахар.
  • Встряхивать 30 секунд.
  • Наполните стакан кубиками льда.
  • Налейте коктейль.

Бокал можно украсить коктейльной вишенкой и долькой апельсина.

Коктейль "Грузинский персик"

  • чача - 60 мл;
  • персиковый ликер - 20 мл;
  • лимонный сок - 10 мл;
  • колотый лед по вкусу.

Способ приготовления:

  • Взбейте напитки в шейкере со льдом.
  • Штамм.
  • Налейте в бокал для мартини или в бокал для вина.

Украсить веточкой мяты или спиралью апельсиновой цедры.

Коктейль чача с клубникой

  • чача - 50 мл;
  • клубничный ликер - 20 мл;
  • лимон - 1 шт .;
  • куриное яйцо - 1 шт .;
  • клубника - 2 шт .;
  • льда по вкусу.

Способ приготовления:

  • Охладите напитки и перелейте в емкость для шейкера.
  • Отжать сок лимона, залить спиртными напитками.
  • Тщательно вымойте яйцо. После разлома отделите белок от желтка.
  • Поместите белок в емкость с напитками.
  • Взбалтывать 40 секунд.
  • Перелейте в узкий стакан, наполненный льдом или просто охлажденный.
  • Ягоды разрежьте пополам, переложите в стакан - они послужат украшением коктейля.

Коктейль соблазнительно выглядит и обладает таким чарующим ароматом, что перед ним сложно устоять. Несмотря на то, что напиток получается крепким, дамам он очень нравится.

Чача относится к категории бренди, производимых из виноградных или фруктовых выжимок путем дистилляции. Однако культура употребления напитка имеет свои особенности, которые отличаются от правил дегустации коньяка. О них стоит узнать, так как жители Кавказа, который является родиной чачи, с уважением относятся к традициям.

Исследование винных дистиллятов (водочных спиртов чача), полученных из сортов винограда Цоликури и Ркацители - Технические статьи

Багатурия Нугзар, Лоладзе Мариам, Калатозишвили Элене - Грузинский технический университет, Институт пищевой промышленности, Грузия

Водка грузинская чача может быть произведена как путем переработки виноградных остатков - выжимок, так и из вина кахетинского типа (полученного путем ферментации виноградного сусла).
Благодаря этому грузинская водка чача по своему качеству стала близка к бренди, который производится из вина европейского типа - путем дистилляции сухого вина (полученного путем ферментации сока) и выдержки дистиллята в дубе.

Целью исследования было проведение спиртовой ферментации промышленного грузинского винограда - сусла Цоликоури и Ркацители с разным процентным содержанием очищенного от стеблей сусла, приготовление дистиллятов из полученных виноматериалов и их химическое и органолептическое исследование.

В различных тестовых образцах Цоликоури и Ркацители в сок перед ферментацией добавляли очищенное от стебля сусло в количестве 1, 2, 3, 5, 10 и 30%. Спиртовое брожение проводилось в квеври. Были приготовлены дистилляты из сброженных виноматериалов; были проведены химическая и дегустационная оценка дистиллятов.

Анализ результатов показал: лучший результат при ферментации соков Цоликоури и Ркацители был получен при добавлении 5% очищенного сусла в процессе спиртовой ферментации .Также винные дистилляты, полученные из указанных сортов винограда, существенно отличаются друг от друга по химическим и органолептическим характеристикам.

У винного дистиллята из Цоликоури по сравнению с Ркацители следующие характеристики выше: общее количество сложных эфиров - на 24%; ацетали - на 21,8%; альдегиды - на 83,6%; этилацетат - 2 раза; дегустационная оценка - на 0,88 балла. Винный дистиллят, полученный из винограда сорта Цоликури, по качеству намного выше, чем дистиллят Ркацители.Эти дистилляты используются для производства водки из чачи нового типа.

Плакат, представленный на Enoforum Italia (18-20 мая 2021 г.)

Опубликовано 19.04.2021

  • (665,85 Кб) СКАЧАТЬ ПОСТЕР (PDF)

Чача или виноградная водка Популярное блюдо в Грузии Векторная графика в высоком разрешении

Соглашение о легком доступе

Следующие объекты содержат неизданный и / или ограниченный контент.

Изображения, помеченные как Загрузки с легким доступом не включены в ваш Премиум доступ или пакет подписки с Getty Images, и вам будет выставлен счет за любые изображения, которые вы используете.

Легкий доступ к загрузкам позволяет быстро загружать изображения в высоком разрешении без водяных знаков. Если у вас нет письменного соглашения с Getty Images, в котором указано иное, загрузки с легким доступом предназначены для совместных целей и не лицензируются для использования в окончательном проекте.

Ваша учетная запись Easy-Access (EZA) позволяет сотрудникам вашей организации загружать контент для следующих целей:

  • Тесты
  • Образцы
  • Композиты
  • Макеты
  • Черновой пропил
  • Предварительные правки

Он отменяет стандартную составную онлайн-лицензию для неподвижных изображений и видео на веб-сайте Getty Images.Учетная запись EZA не является лицензией. Чтобы завершить проект с использованием материалов, которые вы загрузили из своей учетной записи EZA, вам необходимо получить лицензию. Без лицензии дальнейшее использование невозможно, например:

  • презентации фокус-групп
  • внешние презентации
  • заключительных материалов распределены внутри вашей организации
  • любые материалы, распространяемые за пределами вашей организации
  • любые материалы, распространяемые среди общественности (например, реклама, маркетинг)

Поскольку коллекции постоянно обновляются, Getty Images не может гарантировать, что какой-либо конкретный элемент будет доступен до момента лицензирования.Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с любыми ограничениями, сопровождающими Лицензионные материалы на веб-сайте Getty Images, и свяжитесь с вашим представителем Getty Images, если у вас возникнут вопросы по ним. Ваша учетная запись EZA останется на месте в течение года. Представитель Getty Images обсудит с вами продление.

Нажимая кнопку «Загрузить», вы принимаете на себя ответственность за использование неизданного контента (включая получение любых разрешений, необходимых для вашего использования) и соглашаетесь соблюдать любые ограничения.

Грузинская ЧАЧА | Бренди / Крепкие спиртные напитки

1 бутылка (и) (15,90 €) 2 бутылки (31,80 €) 3 бутылки (47,70 €) 4 бутылки (63,60 €) 5 бутылок (79,50 €) 6 бутылок (и) (95,40 €) 7 бутылок (111,30 €) 8 бутылок (127,20 €) 9 бутылок (143,10 €) 10 бутылок (159,00 €) 11 бутылок (174,90 €) 12 бутылка (и) (190,80 €) 13 бутылок (206,70 €) 14 бутылок (222,60 €) 15 бутылок (238,50 €) 16 бутылок (254,40 €) 17 бутылок (и) ( 270,30 €) 18 бутылок (286,20 €) 19 бутылок (302,10 €) 20 бутылок (318.00 €) 21 бутылка (и) (333,90 €) 22 бутылки (349,80 €) 23 бутылки (365,70 €) 24 бутылки (381,60 €) 25 бутылок (397,50 €) 26 бутылок (413,40 €) 27 бутылок (429,30 €) 28 бутылок (445,20 €) 29 бутылок (461,10 €) 30 бутылок (477,00 €) 31 бутылка (и) (492,90) €) 32 бутылки (508,80 €) 33 бутылки (524,70 €) 34 бутылки (540,60 €) 35 бутылок (556,50 €) 36 бутылок (572,40 €) 37 бутылок ( s) (588,30 €) 38 бутылок (604,20 €) 39 бутылок (620,10 €) 40 бутылок (636,00 €) 41 бутылка (и) (651,90 €) 42 бутылки (667.80 €) 43 бутылки (683,70 €) 44 бутылки (699,60 €) 45 бутылок (715,50 €) 46 бутылок (731,40 €) 47 бутылок (747,30 €) 48 бутылок (763,20 €) 49 бутылок (779,10 €) 50 бутылок (795,00 €) 51 бутылка (-и) (810,90 €) 52 бутылки (826,80 €) 53 бутылки (842,70) €) 54 бутылки (858,60 €) 55 бутылок (874,50 €) 56 бутылок (890,40 €) 57 бутылок (906,30 €) 58 бутылок (922,20 €) 59 бутылок ( s) (938,10 €) 60 бутылок (954,00 €) 61 бутылка (и) (969,90 €) 62 бутылки (985,80 €) 63 бутылки (1001,70 €) 64 бутылки (1017.60 €) 65 бутылок (1033,50 €) 66 бутылок (1049,40 €) 67 бутылок (1065,30 €) 68 бутылок (1081,20 €) 69 бутылок (1097,10 €) 70 бутылок (1113,00 €) 71 бутылка (и) (1128,90 €) 72 бутылки (1144,80 €) 73 бутылки (1160,70 €) 74 бутылки (1176,60 €) 75 бутылок (1192,50) €) 76 бутылок (1208,40 €) 77 бутылок (1224,30 €) 78 бутылок (1240,20 €) 79 бутылок (1256,10 €) 80 бутылок (1272,00 €) 81 бутылка ( s) (1287,90 €) 82 бутылки (1303,80 €) 83 бутылки (1319,70 €) 84 бутылки (1335,60 €) 85 бутылок (1351.50 €) 86 бутылок (1367,40 €) 87 бутылок (1383,30 €) 88 бутылок (1399,20 €) 89 бутылок (1415,10 €) 90 бутылок (1431,00 €) 91 бутылка (1446,90 €) 92 бутылки (1462,80 €) 93 бутылки (1478,70 €) 94 бутылки (1494,60 €) 95 бутылок (1510,50 €) 96 бутылок (1526,40 €) 97 бутылок (1542,30 €) 98 бутылок (1558,20 €) 99 бутылок (1574,10 €) 100 бутылок (1590,00 €) 101 бутылка (-и) (1605,90 €) 102 бутылки ( s) (1621,80 €) 103 бутылки (1637,70 €) 104 бутылки (1653,60 €) 105 бутылок (1669,50 €) 106 бутылок (1685.40 €) 107 бутылок (1701,30 €) 108 бутылок (1717,20 €) 109 бутылок (1733,10 €) 110 бутылок (1749,00 €) 111 бутылок (1764,90 €) 112 бутылок (и) (1780,80 €) 113 бутылок (1796,70 €) 114 бутылок (1812,60 €) 115 бутылок (1828,50 €) 116 бутылок (1844,40 €) 117 бутылок (1860,30) €) 118 бутылок (1876,20 €) 119 бутылок (1892,10 €) 120 бутылок (1908,00 €) 121 бутылки (1923,90 €) 122 бутылки (1939,80 €) 123 бутылки ( s) (1955,70 €) 124 бутылки (1971,60 €) 125 бутылок (1987,50 €) 126 бутылок (2003,40 €) 127 бутылок (2019.30 €) 128 бутылок (2035,20 €) 129 бутылок (2051,10 €) 130 бутылок (2067,00 €) 131 бутылки (2082,90 €) 132 бутылки (2098,80 €) 133 бутылки (2114,70 €) 134 бутылки (2130,60 €) 135 бутылок (2146,50 €) 136 бутылок (2162,40 €) 137 бутылок (2178,30 €) 138 бутылок (2194,20) €) 139 бутылок (2210,10 €) 140 бутылок (2226,00 €) 141 бутылок (2241,90 €) 142 бутылок (2257,80 €) 143 бутылок (2273,70 €) 144 бутылки ( s) (2289,60 €) 145 бутылок (2305,50 €) 146 бутылок (2321,40 €) 147 бутылок (2337,30 €) 148 бутылок (2353.20 €) 149 бутылок (2369,10 €) 150 бутылок (2385,00 €) 151 бутылок (2400,90 €) 152 бутылок (2416,80 €) 153 бутылок (2432,70 €) 154 бутылок (и) (2448,60 €) 155 бутылок (2464,50 €) 156 бутылок (2480,40 €) 157 бутылок (2496,30 €) 158 бутылок (2512,20 €) 159 бутылок (2528,10) €) 160 бутылок (2544,00 €) 161 бутылок (2559,90 €) 162 бутылок (2575,80 €) 163 бутылок (2591,70 €) 164 бутылок (2607,60 €) 165 бутылок ( s) (2623,50 €) 166 бутылок (2639,40 €) 167 бутылок (2655,30 €) 168 бутылок (2671,20 €) 169 бутылок (2687.10 €) 170 бутылок (2703,00 €) 171 бутылок (2718,90 €) 172 бутылок (2734,80 €) 173 бутылок (2750,70 €) 174 бутылок (2766,60 €) 175 бутылок (2782,50 €) 176 бутылок (2798,40 €) 177 бутылок (2814,30 €) 178 бутылок (2830,20 €) 179 бутылок (2846,10 €) 180 бутылок (2862,00 €) 181 бутылка (и) (2877,90 €) 182 бутылка (и) (2893,80 €) 183 бутылка (и) (2909,70 €) 184 бутылки (2925,60 €) 185 бутылок (2941,50 €) 186 бутылок ( s) (2957,40 €) 187 бутылок (2973,30 €) 188 бутылок (2989,20 €) 189 бутылок (3005,10 €) 190 бутылок (3021.00 €) 191 бутылка (и) (3036,90 €) 192 бутылки (3052,80 €) 193 бутылки (3068,70 €) 194 бутылки (3084,60 €) 195 бутылок (3100,50 €) 196 бутылок (3116,40 €) 197 бутылок (3132,30 €) 198 бутылок (3148,20 €) 199 бутылок (3164,10 €) 200 бутылок (3180,00 €) 201 бутылка (и) (3195,90) €) 202 бутылки (3211,80 €) 203 бутылки (3227,70 €) 204 бутылки (3243,60 €) 205 бутылок (3259,50 €) 206 бутылок (3275,40 €) 207 бутылок ( s) (3291,30 €) 208 бутылок (3307,20 €) 209 бутылок (3323,10 €) 210 бутылок (3339,00 €) 211 бутылок (3354.90 €) 212 бутылок (3370,80 €) 213 бутылок (3386,70 €) 214 бутылок (3402,60 €) 215 бутылок (3418,50 €) 216 бутылок (3434,40 €) 217 ​​бутылок (и) (3450,30 €) 218 ​​бутылок (3466,20 €) 219 бутылок (3482,10 €) 220 бутылок (3498,00 €) 221 бутылок (3513,90 €) 222 бутылок (3529,80) €) 223 бутылки (3545,70 €) 224 бутылки (3561,60 €) 225 бутылок (3577,50 €) 226 бутылок (3593,40 €) 227 бутылок (3609,30 €) 228 бутылок ( s) (3625,20 €) 229 бутылок (3641,10 €) 230 бутылок (3657,00 €) 231 бутылок (3672,90 €) 232 бутылок (3688.80 €) 233 бутылки (3704,70 €) 234 бутылки (3720,60 €) 235 бутылок (3736,50 €) 236 бутылок (3752,40 €) 237 бутылок (3768,30 €) 238 бутылок (3784,20 €) 239 бутылок (3800,10 €) 240 бутылок (3816,00 €) 241 бутылок (3831,90 €) 242 бутылок (3847,80 €) 243 бутылок (3863,70 €) 244 бутылки (3879,60 €) 245 бутылок (3895,50 €) 246 бутылок (3911,40 €) 247 бутылок (3927,30 €) 248 бутылок (3943,20 €) 249 бутылок ( s) (3959,10 €) 250 бутылок (3975,00 €) 251 бутылок (3990,90 €) 252 бутылок (4006,80 €) 253 бутылок (4022.70 €) 254 бутылки (4038,60 €) 255 бутылок (4054,50 €) 256 бутылок (4070,40 €) 257 бутылок (4086,30 €) 258 бутылок (4102,20 €) 259 бутылок (4118,10 €) 260 бутылок (4134,00 €) 261 бутылок (4149,90 €) 262 бутылок (4165,80 €) 263 бутылок (4181,70 €) 264 бутылок (4197.60) €) 265 бутылок (4213,50 €) 266 бутылок (4229,40 €) 267 бутылок (4245,30 €) 268 бутылок (4261,20 €) 269 бутылок (4277,10 €) 270 бутылок ( s) (4293,00 €) 271 бутылка (и) (4308,90 €) 272 бутылки (4324,80 €) 273 бутылки (4340,70 €) 274 бутылки (4356.60 €) 275 бутылок (4372,50 €) 276 бутылок (4388,40 €) 277 бутылок (4404,30 €) 278 бутылок (4420,20 €) 279 бутылок (4436,10 €) 280 бутылок (4452,00 €) 281 бутылка (и) (4467,90 €) 282 бутылки (4483,80 €) 283 бутылки (4499,70 €) 284 бутылки (4515,60 €) 285 бутылок (4531,50 €) 286 бутылок (4547,40 €) 287 бутылок (4563,30 €) 288 бутылок (4579,20 €) 289 бутылок (4595,10 €) 290 бутылок (4611,00 €) 291 бутылка ( s) (4626,90 €) 292 бутылки (4642,80 €) 293 бутылки (4658,70 €) 294 бутылки (4674,60 €) 295 бутылок (4690.50 €) 296 бутылок (4706,40 €) 297 бутылок (4722,30 €) 298 бутылок (4738,20 €) 299 бутылок (4754,10 €) 300 бутылок (4770,00 €)

1 (190,80 €) 2 (381,60 €) 3 (572,40 €) 4 (763,20 €) 5 (954,00 €) 6 (1144,80 €) 7 (1335,60 €) 8 (1526,40 €) 9 (1717,20 €) 10 (1908,00 €) 11 (2098,80 €) 12 (2289,60 €) 13 (2480,40 €) 14 (2671,20 €) 15 (2862,00 €) 16 (3052,80 €) 17 (3243,60 €) 18 (3434,40 €) 19 (3625,20 €) 20 (3816,00 €) 21 (4006,80 €) 22 (4197.60 €) 23 (4388,40 €) 24 (4579,20 €) 25 (4770,00 €) 26 (4960,80 €) 27 (5151.60 €) 28 (5342,40 €) 29 (5533,20 €) 30 (5724,00 €) 31 (5914,80 €) 32 (6105,60 €) 33 (6296,40 €) 34 (6487,20 €) 35 (6678,00 €) 36 (6868,80 €) 37 ( 7059,60 €) 38 (7250,40 €) 39 (7441,20 €) 40 (7632,00 €) 41 (7822,80 €) 42 (8013,60 €) 43 (8204,40 €) 44 (8395,20 €) 45 (8586,00 €) 46 (8776,80 €) 47 ( 8967,60 €) 48 (9158,40 €) 49 (9349,20 €)

1 (15,90 €) 2 (31,80 €) 3 (47,70 €) 4 (63,60 €) 5 (79,50 €) 6 (95,40 €) 7 (111,30 €) 8 (127,20 €) 9 (143,10 €) 10 (159,00 €) 11 (174,90 €) 12 (190,80 €) 13 (206,70 €) 14 (222,60 €) 15 (238.50 €) 16 (254,40 €) 17 (270,30 €) 18 (286,20 €) 19 (302,10 €) 20 (318,00 €) 21 (333,90 €) 22 (349,80 €) 23 (365,70 €) 24 (381,60 €) 25 ( 397,50 €) 26 (413,40 €) 27 (429,30 €) 28 (445,20 €) 29 (461,10 €) 30 (477,00 €) 31 (492,90 €) 32 (508,80 €) 33 (524,70 €) 34 (540,60 €) 35 ( 556,50 €) 36 (572,40 €) 37 (588,30 €) 38 (604,20 €) 39 (620,10 €) 40 (636,00 €) 41 (651,90 €) 42 (667,80 €) 43 (683,70 €) 44 (699,60 €) 45 ( 715,50 €) 46 (731,40 €) 47 (747,30 €) 48 (763,20 €) 49 (779,10 €) 50 (795,00 €) 51 (810,90 €) 52 (826,80 €) 53 (842,70 €) 54 (858.60 €) 55 (874,50 €) 56 (890,40 €) 57 (906,30 €) 58 (922,20 €) 59 (938,10 €) 60 (954,00 €) 61 (969,90 €) 62 (985,80 €) 63 (1001,70 €) 64 ( 1017,60 €) 65 (1033,50 €) 66 (1049,40 €) 67 (1065,30 €) 68 (1081,20 €) 69 (1097,10 €) 70 (1113,00 €) 71 (1128,90 €) 72 (1144,80 €) 73 (1160,70 €) 74 ( 1176,60 €) 75 (1192,50 €) 76 (1208,40 €) 77 (1224,30 €) 78 (1240,20 €) 79 (1256,10 €) 80 (1272,00 €) 81 (1287,90 €) 82 (1303,80 €) 83 (1319,70 €) 84 ( 1335,60 €) 85 (1351,50 €) 86 (1367,40 €) 87 (1383,30 €) 88 (1399,20 €) 89 (1415,10 €) 90 (1431,00 €) 91 (1446.90 €) 92 (1462,80 €) 93 (1478,70 €) 94 (1494,60 €) 95 (1510,50 €) 96 (1526,40 €) 97 (1542,30 €) 98 (1558,20 €) 99 (1574,10 €) 100 (1590,00 €) 101 ( 1605,90 €) 102 (1621,80 €) 103 (1637,70 €) 104 (1653,60 €) 105 (1669,50 €) 106 (1685,40 €) 107 (1701,30 €) 108 (1717,20 €) 109 (1733,10 €) 110 (1749,00 €) 111 ( 1764,90 €) 112 (1780,80 €) 113 (1796,70 €) 114 (1812,60 €) 115 (1828,50 €) 116 (1844,40 €) 117 (1860,30 €) 118 (1876,20 €) 119 (1892,10 €) 120 (1908,00 €) 121 ( 1923,90 €) 122 (1939,80 €) 123 (1955,70 €) 124 (1971,60 €) 125 (1987.50 €) 126 (2003,40 €) 127 (2019,30 €) 128 (2035,20 €) 129 (2051,10 €) 130 (2067,00 €) 131 (2082,90 €) 132 (2098,80 €) 133 (2114,70 €) 134 (2130,60 €) 135 ( 2146,50 €) 136 (2162,40 €) 137 (2178,30 €) 138 (2194,20 €) 139 (2210,10 €) 140 (2226,00 €) 141 (2241,90 €) 142 (2257,80 €) 143 (2273,70 €) 144 (2289,60 €) 145 ( 2305,50 €) 146 (2321,40 €) 147 (2337,30 €) 148 (2353,20 €) 149 (2369,10 €) 150 (2385,00 €) 151 (2400,90 €) 152 (2416,80 €) 153 (2432,70 €) 154 (2448,60 €) 155 ( 2464,50 €) 156 (2480,40 €) 157 (2496,30 €) 158 (2512,20 €) 159 (2528.10 €) 160 (2544,00 €) 161 (2559,90 €) 162 (2575,80 €) 163 (2591,70 €) 164 (2607,60 €) 165 (2623,50 €) 166 (2639,40 €) 167 (2655,30 €) 168 (2671,20 €) 169 ( 2687,10 €) 170 (2703,00 €) 171 (2718,90 €) 172 (2734,80 €) 173 (2750,70 €) 174 (2766,60 €) 175 (2782,50 €) 176 (2798,40 €) 177 (2814,30 €) 178 (2830,20 €) 179 ( 2846,10 €) 180 (2862,00 €) 181 (2877,90 €) 182 (2893,80 €) 183 (2909,70 €) 184 (2925,60 €) 185 (2941,50 €) 186 (2957,40 €) 187 (2973,30 €) 188 (2989,20 €) 189 ( 3005,10 €) 190 (3021,00 €) 191 (3036,90 €) 192 (3052,80 €) 193 (3068.70 €) 194 (3084,60 €) 195 (3100,50 €) 196 (3116,40 €) 197 (3132,30 €) 198 (3148,20 €) 199 (3164,10 €) 200 (3180,00 €) 201 (3195,90 €) 202 (3211,80 €) 203 ( 3227,70 €) 204 (3243,60 €) 205 (3259,50 €) 206 (3275,40 €) 207 (3291,30 €) 208 (3307,20 €) 209 (3323,10 €) 210 (3339,00 €) 211 (3354,90 €) 212 (3370,80 €) 213 ( 3386,70 €) 214 (3402,60 €) 215 (3418,50 €) 216 (3434,40 €) 217 ​​(3450,30 €) 218 ​​(3466,20 €) 219 (3482,10 €) 220 (3498,00 €) 221 (3513,90 €) 222 (3529,80 €) 223 ( 3545,70 €) 224 (3561,60 €) 225 (3577,50 €) 226 (3593,40 €) 227 (3609.30 €) 228 (3625,20 €) 229 (3641,10 €) 230 (3657,00 €) 231 (3672,90 €) 232 (3688,80 €) 233 (3704,70 €) 234 (3720,60 €) 235 (3736,50 €) 236 (3752,40 €) 237 ( 3768,30 €) 238 (3784,20 €) 239 (3800,10 €) 240 (3816,00 €) 241 (3831,90 €) 242 (3847,80 €) 243 (3863,70 €) 244 (3879,60 €) 245 (3895,50 €) 246 (3911,40 €) 247 ( 3927,30 €) 248 (3943,20 €) 249 (3959,10 €) 250 (3975,00 €) 251 (3990,90 €) 252 (4006,80 €) 253 (4022,70 €) 254 (4038,60 €) 255 (4054,50 €) 256 (4070,40 €) 257 ( 4086,30 €) 258 (4102,20 €) 259 (4118,10 €) 260 (4134,00 €) 261 (4149.90 €) 262 (4165,80 €) 263 (4181,70 €) 264 (4197.60 €) 265 (4213,50 €) 266 (4229,40 €) 267 (4245,30 €) 268 (4261,20 €) 269 (4277,10 €) 270 (4293,00 €) 271 ( 4308,90 €) 272 (4324,80 €) 273 (4340,70 €) 274 (4356,60 €) 275 (4372,50 €) 276 (4388,40 €) 277 (4404,30 €) 278 (4420,20 €) 279 (4436,10 €) 280 (4452,00 €) 281 ( 4467,90 €) 282 (4483,80 €) 283 (4499,70 €) 284 (4515,60 €) 285 (4531,50 €) 286 (4547,40 €) 287 (4563,30 €) 288 (4579,20 €) 289 (4595,10 €) 290 (4611,00 €) 291 ( 4626,90 €) 292 (4642,80 €) 293 (4658,70 €) 294 (4674,60 €) 295 (4690.50 €) 296 (4706,40 €) 297 (4722,30 €) 298 (4738,20 €) 299 (4754,10 €) 300 (4770,00 €)

ящики для бутылок (по 12 бутылок)

Чача Настоящий грузинский напиток

Если вы уже воспользовались возможностью попробовать грузинское вино, теперь пришло время огненного и крепкого напитка Чача (грузинская водка), который так хорошо сочетается с грузинскими блюдами и холодной зимой. Чача - это виноградный бренд с эксклюзивными, истинными грузинскими корнями и всеми качествами, которые позволяют ему заслуженно оставаться рядом со знаменитым испанским мохито и итальянской граппой.

На грузинских застольях вам могут предложить чачу, но будьте осторожны, ее употребление требует особой осознанности. Прежде всего, вам следует немного узнать о его происхождении. Если он родом из высокогорья Грузии, будьте особенно осторожны, потому что его слишком много, и вы забудете все веселье, которое вы имели на пиру! Кахетинская чача может медленно напоить, чача из Гурии может спровоцировать приподнятое настроение, а их мегрельский «коллега» хорош в том, чтобы заставить людей быстро терять равновесие.

Грузинская чача столь же универсальна по своим вкусовым характеристикам и технологиям изготовления, как и грузинское вино.Это чрезвычайно популярный напиток здесь и заслуженный представитель грузинской гастрономической культуры.

История домашней чачи восходит к XIX веку, но современная история розлива в бутылки насчитывает всего около двадцати лет. Приобрести чачу в бутылках можно в винных бутиках, магазинах и супермаркетах; он также экспортируется, но менее популярен на международном уровне, чем в постсоветских странах.

К сожалению, в мрачные 1990-е Чача приобрела дурную репутацию и стала ассоциироваться с некачественной водкой, бесконтрольно продаваемой в многочисленных уродливых киосках.

Но прошли годы, и солидные грузинские винодельческие компании превратили это низкокачественное вино в крепкие спиртные напитки и разлили чачу в привлекательные сосуды. Следовательно, качество этого напитка значительно улучшилось, и он снова стал популярным на рынке.

Чача сегодня является настоящей красотой грузинских ресторанов и хорошо сочетается с различными гастрономическими изысками. Грузинские специалисты также спорят об одном: чачу лучше делать не из вина, а из «чачи» - жмыха, оставшегося после изготовления вина.Настоящая чача, сделанная из этих останков, имеет истинно утонченный грузинский вкус, и, по мнению этих экспертов, наиболее востребованной версией является чача из Саперави.

В грузинских селах чачу употребляли не как напиток, а как лечебное средство. Эта традиция до сих пор сохраняется во многих семьях, где можно заметить бережно сохранившуюся бутылку для лечения ран, укусов, зубной боли или интоксикации.

К сожалению, большинство традиционных методов дистилляции чачи утеряно, но я постараюсь вкратце объяснить процесс ее приготовления: чача часто делается дома в мини-перегонном кубе, и для большинства грузин чача - это «винная водка», полученная путем двойной перегонки ферментированных продуктов. выжимки и последнюю фракцию при отжиме вина.Чачу часто хранят в глиняном сосуде «квеври» для выдержки в течение нескольких месяцев. При 45-60% алкоголя по объему, чача невероятно сильнодействующая, и для большего аромата в нее иногда добавляют эстрагон или мед.

Грузинская чача часто ассоциируется с кахетинской водкой, по-прежнему «Заоди», каменным зданием, которым один за другим пользуются жители села. Этот процесс почти всегда завершается застольями и питьем.

Процесс водки «Заодоба» привлекает множество туристов, давая прекрасную возможность отведать «новорожденную» чачу и приобщиться к традиционным и ярким грузинским застольям

напитков | Чама Мама

  • Зангаура-Саперави 2016

    Красное сухое вино 13% об. Саперави 100% Расположен в долине реки Зангаура, регион Кахети.ЗОП Киндзмараули, Грузия. Урожай 2016 года. Вино темно-рубинового цвета с ароматом сливы и лесных ягод и характерным вкусом Саперави.

    Стекло $ 12

    Бутылка $ 48

  • Капистони Будешури Саперави

    2019, Dry, Qvevri, темно-рубиново-красный с темно-фиолетовыми оттенками, формирует завораживающий внешний вид вина.Доминируют ароматы ежевики, темного шоколада, черной вишни, спелой красной сливы с пряными нотами черного перца и лепестков шиповника. Мощный и энергичный, с характерной таниновой структурой и приятной фруктовой кислотностью с длительным и интенсивным послевкусием. Алк. 13,5%

    Стекло $ 15

    Бутылка $ 60

  • Слезы фазана Тавквери

    Виноградники Тавквери находятся в Мухрани, Картли.Виноград Тавквери - редкий эндемичный грузинский сорт, который славится своим освежающим характером ярко-красных фруктов. Без фильтрации, Алк. 15,5%

    Бутылка $ 60

    Стекло $ 15

  • Капистони Асуретули Шави

    2019, красное, полнотелое вино квеври из Картлийского региона Грузии. Характеризуется богатым выражением нот земляники, спелой вишни, черники и розы.Алк. 12,5%

    $ 75

  • Бинехи Отсханури Сапере

    2018, Red Dry, собран в Имеретинском районе. Ферментировано в квеври с использованием традиционного грузинского метода виноделия, выдержано в бочках. Вино имеет глубокий гранатовый цвет с ароматами спелых ягод, вишни и специй, имеет сильные танины и приятную сбалансированную кислотность. Алк. 15%

    $ 85

  • Бинехи Оджалеши

    2016, Красное Сухое, выращено в регионе Самегрело.Ферментировано в Квеври с использованием традиционного грузинского метода виноделия и выдержано в дубовых бочках.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *