Сулугуни сыр чем полезен: Чем полезен сыр сулугуни для организма

Содержание

Польза и вред сыра сулугуни

Главная » Продукты питания » Сыры

Рубрика: СырыАвтор: Дмитрий Незговоров

Мягкий соленый сыр с ямочками изготавливается в Грузии в районе Самергело. Его применяют в качестве ингредиента для приготовления блюд или в качестве самостоятельной закуски. Лакомство готовят из молока коровы, буйвола, козы или овцы. К тому же, при его производстве добавляют бактериальную закваску и сыворотку, которые оказывают положительное влияние на организм.

Польза сыра сулугуни заключается во входящих в его состав растительных белков и аминокислот, которые высоко ценят вегетарианцы. Продукт положительно влияет на костную ткань и формирование кожного покрова, способности снижать риск возникновения атеросклероза и сердечных приступов. Аминокислоты укрепляют иммунитет, улучшают производство гемоглобина, нормализуют гормональный обмен.

Необыкновенная польза сыра сулугуни, как источника витаминов, основана на его способности нормализовать выработку холестерина, предотвращать развитие тромбофлебита и закупорку сосудов. Такими положительными свойствами продукт обладает благодаря наличию в его составе витамина РР.

Также, известна польза сыра сулугуни благодаря высокой концентрации в нем витамина А, который благотворно влияет на кожу, избавляет от морщин, формирует дерму. Кроме этого, лакомство богато рибофлавином, необходимым для формирования антител, регулирования репродуктивной и щитовидной функции.

Несмотря на все положительные качества, существует вред сыра сулугуни, если при его изготовлении использовалась термическая обработка «жидким дымом». Копченое лакомство не полезно больным язвой, гастритом, пациентам с заболеваниями почек.

Вред сыра сулугуни и одновременная польза заключаются в его высокой калорийности. В лакомстве много белка и жиров, поэтому злоупотребление продуктом приводит к увеличению веса.

В то же время благодаря своей калорийности, он является достаточно питательным и прекрасно утоляет голод.

Негативное влияние сыра сулугуни на организм, как и любого другого молочного продукта, возможно для людей с непереносимостью лактозы. У таких больных лакомство может вызвать аллергическую реакцию и спровоцировать диарею.

Полезные свойства сыра сулугуни во многом формируются входящими в его состав магнием, фосфором, натрием, кальцием. Особенно важно положительное влияние продукта из-за наличия в нем кальция, отвечающего за формирование костного скелета. Специалисты рекомендуют включать сыр в рацион людям с остеопорозом, ревматизмом и артритом. Кроме того, его необходимо кушать детям, ослабленным после болезни и беременным женщинам.

0 Польза и вред продуктов и напитков

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Сыр Сулугуни — его польза и вред, калорийность и фото грузинского продукта

Содержание

  • 1 Описание
    • 1. 1 Выбор и хранение
    • 1.2 Польза сыра Сулугуни
    • 1.3 Использование в кулинарии
    • 1.4 Вред сыра сулугуни и калорийность
    • 1.5 Рецепты приготовления блюд c фото
    • 1.6 Похожие продукты питания
    • 1.7 Пищевая ценность
    • 1.8 Витамины
    • 1.9 Минеральные вещества

Калорийность: 286 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр Сулугуни:
Белки: 20.5 г.
Жиры: 22 г.
Углеводы: 0.4 г.

Сыр Сулугуни относится к твердым сортам с использованием рассола. Этот продукт имеет достаточно плотную консистенцию, которая может быть белого или же кремового цвета (см. фото). Родиной для сыра Сулугуни является Грузия. Для приготовления используют овечье, буйволиное, козье и коровье молоко, которое прошло пастеризацию.

Технология производства этого сыра достаточно необычная. Сначала молоко смешивают с бактериями, хлористым кальцием, пепсином, и потом нагревают примерно до 36 градусов. Полученный сыр прессуют и оставляют на несколько часов в серпянке при увеличенной температуре. Следующий шаг – массу делят на кубики и плавят в кислой воде или же сыворотке. Затем сырную массу мешают, чтобы в итоге она стала тягучей и однородной. После этого все кладут на стол, делят на кусочки и собирают все в шары. Затем головки кладут в формы, которые имеют цилиндрическую форму, а далее их выдерживают пару суток в рассоле с низкой температурой.

Готовый продукт обладает плотной консистенцией, которая имеет слои, небольшие пустоты и глазки. Кроме этого, у этого сыра нет корки, и на его поверхности иногда можно увидеть легкую слоистость. Качественный продукт должен быть равномерно окрашен в белый цвет, также иногда может присутствовать легкий желтый оттенок.

Сыр Сулугуни можно приобрести в совершенно разных формах, к примеру, в брусочках, но наибольшей популярностью пользуются сырные косички. Кроме этого, сегодня сыр подкапчивают, что позволяет увеличить срок хранения и придать необычный вкус.

Выбор и хранение

При выборе сыра Сулугуни стоит обращать внимание на цвет и консистенцию продукта. Если его неправильно или уже достаточно долго хранят, у продукта будет отсутствовать характерный запах и вкус. О том, что сыр Сулугуни испортился, свидетельствует наличие сухой корки, трещин и плесени.

Хранить сыр Сулугуни нужно в рассоле. В холодильнике продукт будет сохранять свою свежесть в течение 3-х месяцев. Чтобы продлить срок хранения, сначала на некоторое время продукт нужно положить в свежее молоко, а после в концентрированный рассол (400 г соли на 1 л воды). В таком виде сыр должен находиться в течение дня. После его нужно положить в другой рассол (200 г соли на 1 л воды).

Польза сыра Сулугуни

Польза сыра Сулугуни обусловлена наличием большого количества витаминов и минералов. Этот продукт позволяет быстро восстановить энергетические затраты организма, а также улучшить обмен веществ. Кроме этого, при регулярном потреблении продукт способствует улучшению метаболизма в клетках.

Есть в сыре Сулугуни сера, которая снижает уровень холестерина в крови, а также она принимает активное участие в обменных процессах в организме. В большом количестве содержится в этом продукте натрий, который необходим для нормализации водного баланса в организме. Есть в этом сыре фосфор, который принимает активное участие в синтезе белка и в формировании костной и мышечной ткани. Благодаря калию нормализуется деятельность сердечно-сосудистой системы. Входит в состав Сулугуни и кальций, который укрепляет кости, зубы и ногти.

Использование в кулинарии

Сыр Сулугуни прекрасно сочетается с многочисленными продуктами. К примеру, его достаточно часто подают к вину с травами. Также этот сыр входит в рецепты разнообразных овощных салатов. Этот сыр – прекрасная начинка для разнообразной выпечки. Кроме этого, Сулугуни кладут в суфле, паштет, омлет, пиццу и в другие блюда.

Вред сыра сулугуни и калорийность

Вред сыр Сулугуни может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Копченые сорта не стоит употреблять при гастрите, язве, а также при почечных и сердечных отеках. Стоит также учитывать высокую калорийность, а значит, его не рекомендуется употреблять в период похудения и при ожирении.

Sulguni — Cheese.com

Nationwide Dairy Inc. / CC BY-SA 4.0,3.0,2.5

  • Твитнуть