Салат полезные свойства: Полезные и опасные свойства салата

Содержание

польза и вред для здоровья, полезные свойства и противопоказания

Листовой салат – это полноценный диетический продукт. Когда-то его считали украшением блюд, но в моду вошло здоровое питание, с тех пор листья растения включают в салаты, первые и вторые блюда.

Овощная культура богата минеральными элементами, витаминами. Ее химический состав способствует укреплению иммунной системы, помогает при лечении многих заболеваний. Растение используют в косметологии, диетологии, народной медицине.

к оглавлению ↑
Как выбрать хороший продукт
Овощ продается на рынках или в овощных отделах супермаркетов. В свежем виде хранится не более семи дней.
Его следует держать в холодильнике, на нижних полках, где температура теплее, чем в верхних отделах.
Визуально осмотрите листики овоща. Они не должны быть изъеденными или порванными. Это говорит о плохом качестве товара.
Цвет растения должен быть однотонным. Не должно быть никаких желтых или темных пятен, непонятных вкраплений.
Покупайте сухой салат. Продавцы на рынках часто сбрызгивают растение водой, чтобы оно не портилось в течение дня.
Такая зелень выглядит красивее, но ее придется съесть сразу же. Если культуру положить в холодильник, то через пару часов она потеряет вкус и быстро испортится.
к оглавлению ↑
Химический состав
Листовой салат входит в десятку лидеров среди овощей по числу полезных микроэлементов и витаминов.
В его состав в больших количествах входят следующие вещества:
кальций – в содержании этого элемента листья салата могут посоревноваться с молочными продуктами. Кальций укрепляет костную систему, зубы;
фолиевая кислота – необходима для женщин, нормализует гормональный баланс, необходима во время вынашивания ребенка;
марганец – элемент способствует нормальному усваиванию витаминов В, С и Е. Предотвращает развитие сахарного диабета, болезней щитовидной железы;
магний – укрепляет сердечную мышцу и благоприятно действует на нервную систему;
витамин К – незаменимое вещество, участвующее в свертываемости крови.
В состав листового салата входит целый комплекс витаминов группы В, витамины Е, С и А. Продукт богат калием, натрием, железом, йодом, фосфором и др.
к оглавлению ↑
Калорийность и пищевая ценность
Листовой салат – низкокалорийный диетический продукт. Калорийность ста граммов колеблется от 14 до 25 килокалорий. В одном среднем пучке – 250 граммов. Одна средняя веточка весит 10 граммов.
Пищевая ценность рассчитывается так: 1,5 граммов белков, 0,2 гр. жиров и 2 грамма углеводов. 94 гр. приходится на воду, остальное – зола, пищевые волокна, моно и дисахариды.
Гликемический индекс – меньше 15 единиц.
к оглавлению ↑
Полезные свойства
Растение стимулирует работу головного мозга.

Продукт – природный стимулятор нейронов, он прекрасно заменяет шоколад, другие сладости при серьезных умственных нагрузках. Обогащает клетки мозга кислородом, насыщает их полезными веществами.
Благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему. Овощная культура сокращает количество холестерина, очищает сосуды, уменьшает риск развития инфарктов, инсультов и прочих болезней сердечной мышцы.
В листья входят особые вещества, которые оказывают седативное воздействие на организм. По своему действию вещества схожи с алкалоидами. При регулярном употреблении салата блокируются нервные возбудители, а это позволяет справиться с бессонницей.
Постоянное включение овощной культуры в рацион помогает при профилактике раковых заболеваний. Антиоксидантные свойства витамина С успешно справляются со свободными радикалами. Токоферол, входящий в состав растения, защищает от загазованности и радиации в окружающей среде.
Листья салата улучшают пищеварение, ускоряют обмен жирами и липидами. Несколько веточек в день помогут в борьбе с изжогой, полезны при гастрите и панкреатите.
Магний, который содержится в растении, укрепляет нервную систему человека, успокаивает, предотвращает развитие болезней на нервной почве.
Витамин А совместно с высоким содержанием калия улучшает здоровье кожи и волос. Эти вещества поддерживают нормальное состояние кожных покровов у людей любого возраста.
Зелень незаменима в сезон простудных заболеваний. Она укрепляет иммунитет, способствует выздоровлению при простудах.
Листовой салат обладает отхаркивающими и разжижающими свойствами. Особые вещества помогают откашливать мокроту из бронхов, разжижают слизь.
Сок растения улучшает состав крови,
снижает уровень сахара и полезен при анемии. Овощная культура укрепляет сосуды, делая их более эластичными.
к оглавлению ↑
Чем полезен для организма человека
Растение употребляют в пищу в течение многих веков. Оно полезно для людей любого возраста и пола. Богатый витаминный и минеральный состав листового салата укрепляет иммунитет, способствует лечению ряда заболеваний.
Листовой салат полезен при сильных физических нагрузках. Его рекомендуется включить в меню спортсменам. Культура придает тонус мышцам, избавляет от болезненных симптомов, повышает выносливость.
к оглавлению ↑
Для здоровья взрослых мужчин и женщин
Растение способствует выработке тестостерона в мужском организме. Это защищает мужчин от импотенции, увеличивает объем и качество спермы. Повышенное содержание гормона ускоряет кровоток к половому органу.
Фолиевая кислота, содержащаяся в культуре, выравнивает женский гормональный фон. Она незаменима при болезненных менструациях, полезна во время менопаузы.
Растение снижает риск развития онкологических заболеваний молочных желез и яичников.
к оглавлению ↑
При беременности и лактации
Включение листового салата в рацион будущих мам помогает формированию здорового плода. Фолиевая кислота предотвращает развитие дефектов у будущего ребенка, сводит к минимуму вероятность выкидыша или преждевременных родов.
Врачи рекомендуют включать зелень в меню и во время грудного вскармливания. Растение улучшает приток молока. Оно богато кальцием, что помогает сформировать здоровую мышечную и костную ткань.
к оглавлению ↑
Можно ли продукт детям
Листья растения можно вводить в рацион, начиная с полуторагодовалого возраста. Культура полезна не только своим витаминным составом, но и тем, что регулирует водный баланс в организме.
Салат следует регулярно включать в рацион не только маленьких детей, но и школьников. Он концентрирует внимание, делает ребят более усидчивыми. Листья растения стимулируют пищеварительные функции организма.
к оглавлению ↑
В пожилом возрасте
Польза для пожилых людей — в том, что листья обладают мягким слабительным действием. Снижают уровень плохого холестерина в крови, успокаивают нервную систему, что актуально для людей старшего поколения.
Овощ придает ощущение сытости после любого блюда. Он помогает выводить из организма токсины и шлаки. Растение – один из признанных природных диуретиков. Оно обладает мягким мочегонным эффектом.
к оглавлению ↑
Противопоказания
Овощная культура содержит большое количество витаминов. Но она вредна при ряде заболеваний.
Это объясняется тем, что в состав входит высокий процент щавелевой кислоты.
Зелень не стоит употреблять в следующих ситуациях:
Листья овоща следует употреблять с особой осторожностью людям, страдающим бронхиальной астмой и туберкулезом, людям с повышенным газообразованием.
к оглавлению ↑
Рекомендации по употреблению
Листья салата можно есть в любое время суток. Обычно их едят в сыром виде — так они сохраняют больше полезных веществ. Но их можно варить, тушить или жарить. Если листики – тонкие и нежные, то стоит подержать их в холодной воде в течение 5-7 минут.
Дневная норма – 100 граммов зелени. Детям младше 12 лет стоит сократить норму в два раза, до 50 граммов в сутки.
к оглавлению ↑
Использование в кулинарии
Листья зелени добавляют в салаты, первые и вторые блюда. Ими можно украшать нарезку из овощей, колбасы или сыра.
Свежие листья придают аппетитный вид сендвичам и бутербродам.
Овощной салат: возьмите пучок вымытой зелени, порежьте его.
Разотрите три отваренных желтка с небольшим количеством оливкового масла, добавьте петрушку и соль по вкусу.
Смешайте листья салата с получившейся смесью, влейте немного лимонного сока.
Быстрый салат: порежьте один свежий огурец, пучок петрушки и листья зелени.
Залейте все соусом: две больших ложки оливкового или рапсового масла, соль, чайная ложка меда, сок одного лимона и потертая на мелкой терке цедра лимона. Смешайте заправку с овощами.
к оглавлению ↑
Как употреблять для похудения
Диетологи рекомендуют включать продукт в регулярный рацион. Хрустящая зелень улучшает работу кишечника, усиливая его перистальтику и устраняя запоры. Визуально листья увеличивают объем любой порции, поэтому сидеть на диете будет проще с психологической точки зрения.
Салат – мочегонное средство, удаляет из организма лишнюю воду.
Рекомендуется выпивать фреш из трех соков: морковного, свекольного и листьев салата (берите ингредиенты в одинаковой пропорции). Это средство выводит токсины, улучшает кровь. к оглавлению ↑
Как использовать в народной медицине
При гастрите с пониженной кислотностью поможет рецепт настойки.
Возьмите сто граммов порезанного растения, залейте литром кипятка.
Настаивайте два часа, процедите. Пейте по полстакана дважды в день.
Настой запрещается пить при гастрите с повышенной кислотностью.
При панкреатите следует включать листовой салат в меню дважды в неделю.
Но перед употреблением вымочите листья в горячем молоке в течение 3-5 минут.
Этот метод улучшит работу поджелудочной железы.
к оглавлению ↑
Зеленые листочки в косметологии
Листовой салат зарекомендовал себя эффективным средством для поддержания здоровья кожи. Маски или настойки из растения восстанавливают эпидермис, улучшают клеточное питание. Растение подходит для любого типа кожи.
Смягчающая маска. Измельчите листья растения. Возьмите одну столовую ложку смеси, добавьте в нее несколько капель сока лимона и чайную ложку кукурузного масла. Маска полезна для кожи лица и рук.
Смешайте две столовых ложки кашицы из свежей зелени со столовой ложкой сметаны. Держите 15-20 минут, затем смойте теплой водой. Маска питает, освежает кожу лица, делая ее нежной, бархатистой.
О пользе, вреде листового салата для здоровья узнаете из передачи «О самом главном»:
Листовой салат – ценная и питательная овощная культура. Она полезна для людей любого возраста и улучшает состояние здоровья при многих болезнях. Растение выводит холестерин, улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет в сезон простуд и инфекционных заболеваний.
Оно поддерживает работу головного мозга и нервной системы. Листья салата рекомендуют употреблять диетологи. Продукт востребован косметологами и народными лекарями.
Вконтакте
Одноклассники
Facebook
Twitter
Мой мир
польза и вред, состав и свойства
С точки зрения специалистов, листовой салат является одним из самых древних, часто употребляемых в пищу и полезнейших растений в мире. Этот продукт является не только питательным, но и обладает целебными свойствами. Среди всех низкокалорийных продуктов салат стоит на первом месте. Латук листовой, кочанный латук, айсберг, руккола, пекинская капуста, китайская капуста — названий и видов листового салата очень много, но ни один из них не уступит своей пальмы первенства другим продуктам питания по небольшому количеству калорий и высокому содержанию полезных веществ.
Сегодня мы хотели бы поговорить на тему: «Листья салата: польза и вред», обсудить важные вопросы, касающиеся свойств продукта, его состава, калорийности, целебных качеств, противопоказаний и т. д.
Листья салата — универсальный продукт. Его полезные свойства
Начать хочется с темы «Листья салата: польза и вред, полезные свойства». Салатные листья можно смело назвать универсальным продуктом питания. Отличительным свойством его является то, что он доступен в любое время года. Употреблять листовой салат можно с ранней весны до поздней осени. Его выращивают самостоятельно на грядках на даче, покупают в продуктовых магазинах. Доступ к продукту открыт круглый год, и цена в зависимости от сезона не сильно меняется, что существенно экономит деньги в кошельке и является большим плюсом.
Листья салата используются не только в виде салатов, но и как своеобразный легкий гарнир для рыбных и мясных блюд. А как красиво смотрятся салатные листья на тарелке, активно дополняя и разбавляя цветовую гамму основного блюда!
Листья салата обладают рядом полезных свойств и качеств. Они содержат огромное количество микроэлементов, благоприятно воздействующих на организм человека. Употребление в пищу листьев салата обеспечивает нормализацию работы нервной системы, укрепление иммунитета, снижение артериального давления.
Продолжая тему: «Листья салата: польза и вред, свойства» хотелось бы отметить, что данный продукт признан незаменимым для людей, страдающих бессонницей. В листьях содержится такое вещество, как гликозоид лактуцин, которое благоприятно действует на нервную систему, обладает успокаивающими и расслабляющими свойствами.
Большое содержание калия способствует нормализации артериального давления. Как правило, давление скачет у тех, кто стремится победить лишние килограммы. Некоторые диетические продукты питания отрицательно сказываются на работе организма в целом и сердечно-сосудистой системе в частности. А вот листья салата, польза и вред которых обсуждается диетологами уже давно, признанно являются безопасным для сердца и артерий продуктом. Кроме того, благодаря низкой калорийности салатные листья отлично подходят для тех, кто решил похудеть. Их можно употреблять в большом количестве, получать быстро чувство насыщения, добавлять своему организму микроэлементов и витаминов. При этом совершенно не добавлять лишние килограммы.
Листья салата и простудные заболевания
Следующая тема, которую хотелось бы затронуть: «Листья салата: польза и вред для организма, помощь в борьбе с болезнями». Немногие знают, но листовой салат является отличным средством, укрепляющим иммунитет и помогающим справиться с простудными заболеваниями. Употребление в пищу данного продукта способствует быстрейшему выздоровлению, более легкому течению болезни, уменьшенному проявлению осадочных явлений в бронхах, уменьшение кашля и т. д.
Если листья салата, польза и вред которых обсуждается нами сегодня, смешать с лимонным соком, то получится отменное средство для укрепления иммунитета. Кстати, в них уже содержится довольно большое количество витамина С. Употребляя хотя бы раз в день салатные листья с лимонным соком, вы сможете победить грипп и ОРВИ намного быстрее.
Салатные листья и богатство витаминов
Теперь коснемся темы: «Листья салата – польза и вред – состав». Витаминный набор, содержащийся в листовом салате достаточно высок. К примеру, витамин С, как мы уже говорили, помогает бороться с вирусными заболеваниями. Витамин К принимает активное участие в работе органов кровообращения. Он помогает регулировать свертываемость крови. Витамин А, находящийся в продукте, действует благоприятно на органы зрения. Кстати, специалисты советуют чаще комбинировать зеленые салатные листья и морковь или свеклу. Такое сочетание не только будет нормализовать работу зрительных нервов, восстанавливать зрение, успокаивать уставшие за день глаза, но и поможет предупредить атеросклероз.
Специалисты также советуют употреблять в пищу салатные листья детям. В них содержится большое количество фтора, кальция и калия, а также железа. Все эти вещества, как вы знаете, просто необходимы для нормального роста и развития костно-мышечной системы ребенка.
Воздействие на печень и органы пищеварения
Очень часто медики не советуют употреблять в пищу салатные листья пациентам, страдающим болезнями печени и пищеварительного тракта. Итак, следующая тема для обсуждения: «Листья салата: польза и вред для печени и органов пищеварения». Без сомнений, этот продукт обладает рядом полезных качеств и свойств. Однако людям, которые страдают заболеваниями печени, мучаются гастритом, дуоденитом, колитом или язвой двенадцатиперстной кишки употреблять листья салата не рекомендуется.
Ограничить употребление в пищу салатных листьев также нужно людям, которые имеют болезни желудка, мочекаменную болезнь или подагру.
Помните, что все продукты следует кушать в меру. Если вам хочется (несмотря на наличие заболевания) попробовать листья салата, то старайтесь съесть их небольшое количество. Не употребляйте их в одиночном виде, сочетайте с гарнирами, рыбными и мясными блюдами.
Похудение и листовой овощ
Наверняка у большинства из вас салатные листья ассоциируются с худеющими барышнями. Если это так, то пришла пора поговорить на тему: «Листья салата: польза и вред для здоровья худеющих». Бесспорно, этот продукт является очень низкокалорийным, его можно кушать в больших количествах. Но стоит помнить о противопоказаниях и ограничениях, связанных с состоянием здоровья. Если таковых нет, то смело бегите делать салат из салата.
Вы правильно сделали, если, сев на диету, решили употреблять в больших количествах листья салата. Польза и вред для здоровья тут разнообразны. Но положительных качеств и свойств все-таки куда больше, чем негативных. Если вы будете часто кушать салат, то ваш организм не будет склонен к образованию жировых отложений, накоплению холестерина и появлению холестериновых бляшек. Содержащиеся в нем фолиевая кислота и витамины группы В не допустят этого.
Также нормализуется работа пищеварительного тракта. А, как известно, у всех, кто сидит на диете, сбои в этой области – явление нередкое.
Кстати, листья салата, польза и вред, полезные вещества и свойства которых мы сегодня обсуждаем, являются настоящими помощниками организму худеющих. Они способствуют быстрому насыщению и ускоренному впитыванию полезных веществ, содержащихся в других продуктах питания.
Перечень витаминов, содержащихся в листовом салате
Итак, мы уже поговорили отдельно о тех полезных веществах, которые содержатся в салатных листьях. Сейчас обобщим тему: «Листья салата: польза и вред, содержание витаминов», перечислив главные из них. Также дадим краткую характеристику работе веществ.
Витамин А (положительное влияние на органы зрения).
Витамины группы В (победа над холестерином, укрепление иммунной системы, нормализация работы органов пищеварения).
Витамин С (укрепление иммунитета у детей, помощь в борьбе с простудными и вирусными заболеваниями).
Витамин Е (помощь при лечении анемии, нормализация работы органов кроветворения).
Витамины РР, К, Н (нормализуют липидно-жировой обмен, способствуют снижению веса, уменьшают риски возникновения проблем с кишечником, диареи).
Микроэлементы, содержащиеся в листовом салате:
Калий и магний.
Фосфор и кальций.
Хлор и натрий.
Медь и селен.
Цинк и марганец.
Йод.
Бета-каротин.
Алкалоид лактуцин.
Лютеин.
Специалисты говорят, что листья салата – это один из немногих продуктов питания, которые имеют «звёздный» состав. Они содержат настолько много полезных для здоровья человека веществ, что польза их для организма безгранична.
Польза и вред для беременных женщин
Поговорив о пользе в целом, хотелось бы коснуться конкретно мужского и женского здоровья. Начнем, пожалуй, с прекрасного пола. Обсудим очень важную тему: «Листья салата при беременности: польза и вред».
Как известно, беременные женщины должны очень строго следить за рационом своего питания и правильно подбирать нужные продукты. Специалисты советуют будущим мамочкам обязательно включать в рацион листья салата. Эти продукты положительным образом влияют на нормализацию эмоционального состояния беременной, способствуют полноценному и правильному внутриутробному развитию плода. Входящая в состав салата фолиевая кислота помогает избежать преждевременных родов, выкидышей и появлению дефектов у плода. Кальций, содержащийся в салатных листьях, помогает сформировать прочную костную систему, а белок служит отличным строительным материалом для мышечной системы.
Как правило, у беременных женщин очень сильно нарушается состояние гормонального фона. Так вот, частое употребление листьев салата будет помогать его нормализации и стабилизации. Во время буйства гормонов у беременных портят ногти, волосы и кожа. Вещества, содержащиеся в листовом салате, помогут нормализовать работу сальных желез, свести на нет появление прыщей, устранить сухость кожи, укрепить ногтевую пластину, уменьшить выпадение волос и т. д.
Женщины, которые уже стали счастливыми мамочками, также не должны забывать про листья салата в своем питании. Постоянное их употребление способствует лактации, увеличению количество молока.
Листья салата, кроме того, помогают бороться с гинекологическими заболеваниями, являются профилактикой появления раковых образований в груди.
Салатные листья и здоровье мужчин
Как мы уже говорили, богатый витаминный состав продукта помогает при лечении многих заболеваний. Мужчины, часто страдающие быстрой утомляемостью и сниженным иммунитетом, просто обязаны включить листовой салат в свой рацион питания.
Кроме того, витамины и минералы помогают выработке тестостерона, снижают риск появления проблем с работой мочеполовой системы, обеспечивают выработку достаточного количества спермы, приток крови к мужскому половому органу. Частое употребление в пищу салата помогает нормализовать гормональный фон и избавляет от проблем с потенцией.
Мужчины, которые активно занимаются спортом, поднимают большие веса и бегают по утрам, просто обязаны кушать зеленый салат. Набор витаминов, входящих в его состав, способствует подержанию водного обмена, росту и укреплению мышечной массы, снижению веса.
Ну и просто незаменим зеленый листовой овощ для лысеющих мужчин. Настой листьев и семян салата помогает избавиться от облысения, приобрести густую роскошную шевелюру. Настойка глубоко проникает в кожу головы, нормализует работу сальных желез, питает корни волос, является отличным средством для профилактики плешивости.
Суточная норма, калорийность
Итак, мы уже обсудили все важные темы, разобрались, в чем польза и вред от употребления листового салата. Осталось поговорить о суточной норме и калорийности этого продукта.
Если говорить о питании детей, то малышам до двенадцати лет рекомендуется кушать 50 граммов салата в день. Взрослые должны увеличить эту цифру вдвое. Если домашних кухонных весов у вас нет, что делать? Измеряйте мелко порванный салат чашками или кружками. Сто граммов листового салата – это небольшая пиала или два стандартных стакана, из которых вы пьете чай по утрам.
Листья салата относятся к низкокалорийным продуктам. В среднем, в ста граммах продукта содержится двенадцать калорий. Эта цифра может меняться на несколько пунктов назад и вперед в зависимости от вида салата. В ста граммах салата также содержится около 1,5 грамма белка, 0,12 граммов жира, 2,9 грамма углеводов, 1,5 грамма клетчатки и пищевых волокон, 0,7 грамма сахара. Как мы видим, овощ содержит очень небольшое количество углеводов и жиров. Вся его калорийность сформирована из сахара и белка.
Казалось бы, как маленький зеленый листочек может вмещать в себя столько полезных веществ, витаминов, микроэлементов? Он помогает в борьбе с болезнями, делает полных стройными, беременным оказывает помощь во время вынашивания ребенка, а молодым мамочкам помогает в кормлении малышей. Загадка природы… Но факт остается фактом. Листовой салат – наиполезнейший продукт питания, обязательный к употреблению как для детей, так и для взрослых мужчин и женщин.
польза и вред для здоровья
Современные кулинары часто применяют листовой салат в качестве основы для множества вторых блюд. Однако в большинстве случаев его используют как декоративное средство при оформлении подаваемого блюда. Этот подход вызван удобной формой и привлекательным видом растения. Все же не стоит забывать о его полезных свойствах и витаминной ценности, в которой так нуждается любой человеческий организм.

Сегодня листовой салат легко встретить на прилавке любого супермаркета, что делает его не только полезным и привлекательным кулинарным ингредиентом, но и легкодоступным средством, способным восполнить организм необходимыми микроэлементами.

Представленный овощ является одним из десяти самых полезных растительных продуктов, обладающих высоким содержанием полезных витаминов и минералов. Он безусловный лидер по содержанию кальция и занимает вторую позицию по составу минералов, уступая только шпинату. Кроме этого, листовой салат превосходит остальные продукты по концентрации витамина К, который способствует улучшению свертывания крови. Такое свойство позволяет избежать как кровоточивости десен, так и выхода крови носом, которыми страдает определенная группа людей.

Плюс ко всему в салате содержится изрядное количество фолиевой кислоты, обеспечивающей нормальную работу кровеносной системы и укрепляющей иммунитет. Наконец, стоит отметить, что овощ относится к диетической группе продуктов, которые отличаются низкой калорийностью и способствуют улучшению пищеварения.

Виды листового салата

В кулинарии разных стран мира известно более 100 различных видов листового салата, который применяют для приготовления различных блюд. Они могут быть листовыми или кочанными и отличаться разнообразными формами, а также расцветками. Форма и размеры листа у разных видов также могут иметь значительные отличия. Одни приобретают форму крупных цельных листов, аналогичных капустным, другие имеют маленький размер и по форме больше напоминают мяту или щавель. Кроме того, существуют популярные разновидности, которые можно встретить повсеместно.

Латук

Данная разновидность листового салата получила наибольшее распространение. Основное отличие этого овоща заключается в том, что по мере роста листья растения формируют некрупные округлые формирования, которые с виду напоминают слабо уплотненные капустные кочаны. Для сохранения богатой витаминной базы срезанные листья омывают холодной водой и разделяют на крупные составляющие или используют целиком.

Кроме кочанной формы, латук может принимать и листовую. Такой салат, напротив, рекомендуется сечь достаточно мелко, так как максимальную ценность представляет выделенный сок. Отличить его достаточно просто по контрастной окраске, где на зеленом фоне выделяются бордовые прожилки.

Руккола

Это одна из самых первейших разновидностей салата, которую использовали еще в кулинарии Древнего Рима. Сегодня ее выращиванием занимаются фермерские хозяйства южной части Европы. Самыми ценными считаются именно молодые листья данного салата, так как, в отличие от старых, они не имеют горьковатого привкуса.

Наиболее благоприятным временем для сбора данного овоща считается конец весны и начало лета, в этот период салат отличается наиболее приятным вкусом и содержит максимальную концентрацию витаминов. В этом растении содержатся в большом количестве аскорбиновая кислота, а также каротин. Руккола создает превосходные вкусовые сочетания с большинством использующихся в приготовлении овощей.

Романо или римский салат

В простом обиходе этот листовой салат еще называют китайской капустой, которую используют для приготовления популярного салата «Цезарь». Созревшее растение приобретает форму мягкого кочана, имеющего форму удлиненного овала. Листья окрашены бледно-зеленым цветом, которые имеют сочный хрустящий состав и терпкий, немного пряный вкус, служащий отличительной чертой представленного овоща. Романо еще используют в медицине для профилактики и излечения ряда заболеваний. Плюс к этому указанный салат включают в рацион при различных диетах благодаря высокой концентрации натрия.

Айсберг

Это растение имеет дополнительное название «айс-салат», и своим вкусом очень напоминает привычную для нас капусту из-за твердых и ломких листов, которые способны хрустеть. Благодаря данным качествам и приятному собственному вкусу этот листовой салат очень часто добавляют в комбинации из свежих овощей. Создателями данной разновидности салата стали калифорнийские селекционеры, которые вначале его окрестили как «салат хрустящий».

Новое название овощ получил уже в 20-е годы ХХ века из-за особенного способа хранения при транспортировке. Для того чтобы сохранить свежесть листового салата при доставке к рынкам соседних штатов, производители вынуждены были посыпать его толченым льдом, что впоследствии отразилось на названии.

Состав и калорийность

Исследования современных специалистов подтверждают, что полезные свойства листового салата служат превосходным профилактическим средством против ряда известных заболеваний. Таким образом, качественный состав овоща способен предотвратить формирование причин болезни Альцгеймера, укрепить костную ткань и в целом скелет человека. Клетчатка, содержащаяся в растении, способствует улучшению пищеварения. Богатый состав минералов улучшает состояние кожи и слизистых оболочек.

Химический состав
Неоценимая польза листового салата в качестве овощной культуры объясняется достаточно просто, этому способствует богатство его химического состава. Основной состав растения – вода, углеводы, клетчатка, небольшое количество белка и практически полное отсутствие жиров. Здесь, как нигде больше, содержится высокая концентрация полезных микроэлементов, таких как:

фосфор;

железо;

йод;

медь;

кобальт;

калий;

натрий;

цинк.

Кроме этого, листья салата богаты витамином К, позволяющим удерживать в допустимых пределах свертываемость крови. В них высокое содержание витамина С, превышающее концентрацию в цитрусовых фруктах – лимонах или апельсинах. Плюс ко всему в листовом салате содержится высокая концентрация каротина, а также каротиноидов, способствующих улучшению зрения. Вдобавок здесь много фолиевой кислоты, которая необходима беременным женщинам, а также кормящим матерям. Большая польза от этой составляющей также для растущих детей в период формирования скелета.

Калорийность
Этот продукт считается диетическим из-за низкой калорийности: в 100 г свежих листьев содержится всего 15 килокалорий. По этой причине листовой салат способен стабилизировать содержание сахара в крови и служить профилактическим средством против ожирения. Он отличается высокой концентрацией аскорбиновой кислоты, отчего служит превосходным антиоксидантом и замедляет процесс старения клеток. Чаще всего листовой салат используют в сыром виде, добавляя в овощные салаты, холодные закуски и всевозможные гарниры.

Чем полезен листовой салат

Большое количество полезных веществ, которые в высокой концентрации содержатся в листьях салата, делает его незаменимым ингредиентом в повседневном рационе. Его рекомендуют применять как мужчинам, так и женщинам даже в период вынашивания плода или грудного вскармливания. Этот овощ рекомендуется к употреблению детям в период развития организма и пожилым людям в качестве превосходного профилактического средства.

Для женщин

Косметические свойства листьев салата способны оказывать благотворное влияние также и на женский организм. Для этой цели в умеренно горячей воде замачивают изрядное количество листов салата, чтобы впоследствии принять с этим составом теплую ванну. Такая бесхитростная процедура способствует восстановлению кожного покрова и придает ему эластичность.

Для мужчин

Для мужского организма большое значение имеет присутствие в листовом салате витаминов группы В, которые способствуют общему укреплению ряда жизненно важных систем. А при недостатке этого необходимого компонента может появиться раздражительность, приводящая к бессоннице, повысится вероятность онемения конечностей, будет наблюдаться высокая утомляемость.

При появлении подобных симптомов специалисты рекомендуют включить в рацион листья салата, которые как нельзя лучше сочетаются со многими продуктами и позволяют использовать их в самых разнообразных рецептах. Этот овощ очень полезен для спортсменов, испытывающих большие физические нагрузки, он способствует снижению болезненных эффектов, возникающих впоследствии.

Кроме прочего, состав салата может способствовать росту и восстановлению волосяного покрова. Для этой цели из листьев готовят специальную настойку, способную глубоко проникать внутрь, достигая эпидермы, и подпитывать корни волос. Это средство также оказывает благоприятное воздействие по восстановлению поврежденных клеток.

При беременности

Фолиевая кислота, которой изобилует представленный овощ, позволяет регулировать беременным женщинам гормональный баланс. Кроме этого, она способствует процессу активизации детородной функции. Плюс ко всему подобная добавка к рациону снижает вероятность преждевременных родов, а также угрозу выкидыша. Микрокомпоненты, входящие в состав листьев салата, помогают обеспечивать полноценное развитие плода.

При грудном вскармливании

Для усиления лактации, а также повышения характеристик грудного молока рекомендуется принимать водный настой на семенах салата. Кроме этого, салат, включенный в рацион кормящей мамы, способствует формированию как костных, так и мышечных тканей младенца. Это объясняется высокой концентрацией кальция в составе растения.
Видео: какие овощи можно есть во время грудного вскармливания Развернуть

Для детей

Детям вовсе не запрещается включать в рацион листья салата, для этого даже существуют определенные рекомендации. Это связано с высоким содержанием разных витаминов, таких как С, К, В, В4, Р и Е, а также из-за высокой концентрации калия и кальция. Представленный овощ окажет благотворное влияние при желудочных расстройствах, проблемах с мочеполовой или нервной системой. Листья салата обладают освежающими качествами, способствуют общему успокоению, стабилизируют водный баланс и улучшают сон ребенка.

Для похудения

Листья салата являются неотъемлемым компонентом различных диет для похудения на протяжении длительного времени. Отличающиеся приятным вкусом разновидности представленного овоща занимают первые позиции в перечне современных низкокалорийных диет. И это не удивительно по той причине, что в среднем 100 г продукта содержит всего около 16 килокалорий. В совокупности с большим содержанием полезных микроэлементов, это становится убедительной причиной для однозначного одобрения большинством диетологов.

Кроме этого, листья салата способны придавать объем демонстрируемому блюду, подчеркивая вкус овощей и белковых продуктов. Полезное растение позволяет обогащать организм витаминами на протяжении всего года. Плюс ко всему неприхотливую культуру легко вырастить в домашних условиях на грядке или в теплице для ежедневного потребления.

Листовой салат в медицине

Полезные качества листьев салата широко используют не только в гастрономических изысканиях, но и в медицинских, а также в косметических целях. Это растение получило культурную форму еще в древние времена среди стран Средиземноморья, где его считали панацеей от многих заболеваний. Сегодня данный овощ получил всемирную известность как низкокалорийный продукт, богатый полезными микроэлементами, способный выступать в качестве действенного профилактического средства. Однако существуют заболевания, при которых салат способен причинить вред.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

При сахарном диабете

Люди, страдающие сахарным диабетом, не имеют возможность питаться как все окружающие, болезнь вынуждает их придерживаться определенной диеты. При этом они ограничены в приеме не только белковой пищи, но и определенной группы овощей и фруктов. Таким людям очень сложно восполнять необходимый баланс микроэлементов в организме из-за множественных запретов. Для них незаменимым продуктом могут стать листья салата, в которых содержится высокая концентрация необходимых витаминов и минералов, но при этом почти полностью отсутствуют жиры, отмечается низкое содержание калорий.

При панкреатите

Людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта, приходится полностью пересматривать свой рацион, исключая из пищи всевозможные раздражители. При всей своей полезности листья салата также не избежали жесткого отбора из-за высокого содержания в них различных кислот. При обострениях панкреатита такие пациенты вынуждены придерживаться голодания, а в остальных случаях салаты в свежем виде им позволительно употреблять не чаще 2 раз в неделю.

При гастрите

При данном заболевании желудка к листьям салата также следует относиться с осторожностью и применять их в пищу с большими ограничениями, чтоб не спровоцировать рецидив. При гастрите зеленые салаты рекомендуется подавать только в мелко нарезанном виде для скорейшего усвоения с наименьшим временем контакта со слизистой желудка.

При подагре

Это одно из заболеваний, при которых листья салата попадают в категорию запрещенных продуктов. Это связано с высоким содержанием пуринов: на 100 г салата их содержание достигает 55 мг, что, безусловно, повысит уровень мочевой кислоты, опасной в таких случаях. Для больных подагрой из зелени допускается потребление укропа и петрушки, да и то в ограниченных количествах.

Применение в косметологии

Богатство полезных элементов в листьях салата нашло свое применение не только в кулинарии и медицине, но и в уходе за кожей. Из этого универсального овоща готовят разнообразные маски и тоники для лица. Высокая концентрация минералов, содержащихся в растении, позволяет не только подпитывать клетки кожи, но и стимулировать процесс омоложения.

Тоник для лица из салата

Для приготовления этого средства необходимо выбрать крупные листы салата и отжать из них сок, используя для этой цели мясорубку с мелкими отверстиями или соковыжималку. Для одной порции понадобится 2 столовые ложки выжимки из салатных листьев, которую смешивают с 1 столовой ложкой оливкового масла и 1 чайной ложкой свежевыжатого сока лимона. Полученную смесь наносят на кожу сроком на 15 минут, после чего смывают теплой водой.

Маска для нормальной кожи

Такую маску используют для подпитки кожного покрова и придания свежести. Чтобы ее изготовить, мелко нарезают листья салата и берут 1 столовую ложку полученной массы. Далее ее заливают одной столовой ложкой растительного масла и одной чайной ложкой лимонного сока. Все компоненты тщательно вымешивают и наносят на лицо. Через 15 минут маску смывают теплой водой.

Для сухой кожи

Для приготовления данного состава мелко рубят сочные листья салата и 1 столовую ложку полученной массы заливают 1 столовой ложкой сметаны. При этом если кожа чрезмерно сухая и подвержена шелушению, лучше вместо сметаны использовать жирные сливки. Далее в состав добавляют 1 столовую ложку растительного масла и 1 чайную ложку сока лимона, после чего все тщательно вымешивают. Полученную маску наносят на лицо на 15 минут, а затем смывают теплой водой.

Для жирной кожи

Чтобы изготовить маску для лица по этому рецепту, берут сочные листья салата и измельчают их. В полученную массу добавляют белок от одного яйца и 1 чайную ложку лимонного сока. Затем все компоненты хорошо вымешивают и наносят на кожу лица на 15 минут. Когда время истечет, маску смывают прохладной водой.
Видео: 10 продуктов, которые сделают вас на 10 лет моложе Развернуть

Использование в кулинарии

Прежде чем приготовить закуску из салата, его необходимо подготовить. Для этого первым делом срезают корни с пучка, а после этого осторожно разбирают по листьям. В процессе разборки необходимо удалить попавшие случайно сорняки, извлечь листья с повреждениями или со следами высыхания. Далее отобранные листы промывают под проточной водой или в объемной емкости. Следует внимательно просматривать пазухи листов, ведь там может остаться земля или укрыться насекомые. Моют салат в очень холодной воде, она придает салату дополнительную упругость.

Мытые листья сушат при помощи полотенца или бумажных салфеток. Для различных салатов можно использовать целые листья или разорвать их руками на мелкие части. Реже рецепт предполагает нарезку салата ножом, в этом случае необходимо убедиться, что инструмент острый, чтобы он не мял листы.

Готовят салат непосредственно перед подачей на стол, в противном случае есть вероятность того, что он быстро завянет. Для одной порции достаточно использовать 50 г зелени. Чтобы салат на столе радовал потребителей приятным вкусом и обогащал многообразием витаминов, следует учесть несколько важных правил.

При готовке мелкие листья лучше оставить целыми, а крупные листы не резать ножом, а разорвать руками.

Не стоит готовить салат задолго до подачи на стол. Его готовят перед самой трапезой, а заправляют непосредственно перед употреблением.

При всей своей привлекательности салат используют не только для оформления блюд, его подают в качестве гарнира, дополнения к белковым продуктам или как самостоятельную закуску.

Он превосходно сочетается с чесноком или с соком лимона, в этом случае его не обязательно даже подсаливать.

Больше не всегда бывает лучше, по этой причине не рекомендуется использовать несколько разновидностей салата в одном блюде. Исключение составляет только закуска, которую готовят специально из нескольких сортов салатов.

Соблюдая указанные правила, каждый гурман получит возможность не только насладиться вкусовыми качествами популярного овоща, но и получить мощный витаминный заряд.

Вред и противопоказания

Ярко выраженных вредных качеств у салата не выявлено, его считают диетическим продуктом с высокой концентрацией витаминов и минералов. Однако свежие салаты не рекомендуется употреблять людям с болезнями желудочно-кишечного тракта (из-за содержания фолиевой кислоты) или лицам, имеющим индивидуальную непереносимость этого продукта.

Как выбрать и хранить листовой салат

Главным показателем качества любого салата считается его свежесть. Поэтому стоит внимательно рассмотреть листья на предмет выявления вялости, потемнений и повреждений. Кроме этого, стоит знать, что слизь, образовавшаяся на стеблях, также свидетельствует о низком качестве продукта. Если необходимо выбирать овощ в кочане, то стоит отдавать предпочтение не особенно крупным крепким экземплярам, отличающимся симметрией. Однако чрезмерно твердые кочаны могут иметь неважный привкус.

Салат лучше всего хранится в холодильнике в отделении для овощей, перед этим его следует поместить в полиэтиленовый пакет. Также важно помнить, что перед хранением его необходимо слегка просушить, так как влажный салат быстро сопреет. Во всех случаях кочанные салаты сохраняются лучше листовых.

Можно ли замораживать

Замораживать в морозилке не рекомендуется. В результате заморозки продукт утратит витаминную ценность и вкусовые качества – наиболее ценные характеристики, благодаря которым салат имеет высокие оценки потребителей.

Можно ли сушить

То же относится и к сушке салата. В сушеном виде он утрачивает не только вкусовые качества и ценные витаминные составляющие, но даже меняет свой изначальный цвет, после чего полностью теряет свою привлекательность.

Как сохранить листовой салат на зиму

Для длительного хранения лучше всего погрузить листья салата в маринад. Таким образом продукт может храниться несколько месяцев, обеспечивая хозяйский стол полезными элементами всю зиму.

Как приготовить листовой салат: рецепты

Чтобы получить полное представление о предпочтительных вкусовых сочетаниях, предлагается рассмотреть несколько простых рецептов.

С соком лимона

Для приготовления этого рецепта понадобится 4 пучка салата, 50 г подсолнечного масла, 1 столовая ложка сока лимона (можно уксуса), горчица, молотый перец, соль.

Для начала разделяют салат на отдельные листья, а если они окажутся слишком крупными, то каждый на несколько частей. Затем листья хорошо моют холодной водой и оставляют на некоторое время, чтобы она стекла. После этого готовят соус, смешав все остальные компоненты. На последнем этапе следует заправить салат готовым соусом перед самой подачей на стол.

С горчицей

Для такого рецепта понадобится 4 пучка салата, 50 г постного масла, сок от половинки лимона, 1 столовая ложка горчицы, немного укропа и соль.

Разобранные листья салата моют и разделяют каждый на четыре части. Дальше готовят заправку путем смешивания остальных компонентов. Перед самой подачей на стол салат помещают в салатницу и заливают полученной заливкой.

С медом

Для этого рецепта понадобится 4 пучка салата, принадлежащих к разным сортам. Для заправки понадобится 50 г оливкового масла, 30 г винного уксуса, 1 чайная ложка не засахарившегося меда, перец и соль.

Салат хорошо моют и дают стечь воде. Далее более мелкие листы оставляют целыми, а остальные разделяют пополам. Для приготовления заливки остальные компоненты взбивают венчиком. В конце салат укладывают на блюдо, поливают заливкой и хорошо перемешивают.

С чесноком

Чтобы приготовить салат по этому рецепту, берут 4 пучка салата, 50 г постного масла, сок от половинки лимона, 4 зубчика чеснока, перец и соль.

Хорошо вымытый салат укладывают в дуршлаг и обдают кипятком, после оставляют на некоторое время, пока не стечет вода. Далее листья салата нарезают аккуратными полосками, чтобы толщина не превышала 1 см. После готовят заливку, смешав все оставшиеся компоненты. В конце салат помещают в салатницу и заправляют заливкой.

С орехами

Для салата по этому рецепту понадобится 3 пучка зеленого салата и 50 г грецких орехов, которые необходимо слегка обжарить. Для заправки понадобится оливковое масло – 50 г, яблочный уксус – 1 столовая ложка, бальзамический уксус – 1 столовая ложка, столовая горчица – 1 соловая ложка, мед – 1 чайная ложка.

Салат разбирают на листья, хорошо моют и сушат, а грецкие орехи мелко толкут. Дальше готовят заливку, взбивая венчиком все оставшиеся компоненты. Перед подачей на стол салат с орехами помещают в салатницу, поливают заливкой и хорошо вымешивают.

Почему листья салата горчат

Иногда случается, что приобретенный салат имеет чувствительную горечь, которая портит приятные вкусовые ощущения. Причин для этого может существовать несколько, как и путей их устранения. Исключения составляют только некоторые сорта, которые изначально имеют такую особенность.

Причины

Менее всего горечи можно ожидать от сортов, которые имеют бесцветный (может слегка зеленоватый) сок, это, как правило, популярные сорта салатов, вошедшие в привычный обиход. Сорта, у которых выделяется сок белого цвета, примерно такой, как в одуванчиках, изначально предполагают во вкусе легкую горчинку.

Следующей причиной может стать несвоевременная уборка урожая. В этом случае листья салата будут выглядеть явно огрубевшими.

Как убрать горечь

Если так вышло, что приобретенный салат имеет ощутимую горечь, стоит дать ему немного времени. Для этого необходимо измельченный салат отложить в сторону минут на 15, а только после совмещать с остальными компонентами. Кроме того, предпочтительнее рвать салат руками, чем резать его ножом. В этом случае будет исключена вероятность окисления, которая также может стать причиной формирования горечи.

Если листья изначально имеют заметную горечь, рекомендуется их замочить в холодной воде на некоторое время, добавив при этом немного уксуса. Также полезным может оказаться замачивание в хорошо теплой воде сроком на 20 минут. Еще один способ – приправить салат лимонным соком, он способен нейтрализовать горьковатый привкус. Горечь также проявляется в растениях, которые испытывали недостаток полива. В этом случае рекомендуется поставить овощи на некоторое время в воду, предварительно отделив корни.

Горькие сорта салата перед срезкой должны пройти обязательную процедуру отбеливания. Для этого за пару недель до снятия урожая растения накрывают соразмерной посудой или очень плотной тканью. Таким образом добиваются не только предотвращения горечи, но и улучшают вкусовые качества сердцевины.

Хотя по многим данным легкая горчинка во вкусе салата является свидетельством высокой концентрации полезных элементов в растении и служит превосходным стимулом для аппетита. Однако те, кто не готов с этим смириться, могут воспользоваться одной из представленных рекомендаций.

Можно ли давать листовой салат животным

Чтобы правильно разобраться в этом вопросе, необходимо вначале уточнить, о каких животных идет речь. Ведь добрая половина домашних любимцев просто не станет его есть. К примеру, кошки или собаки ориентированы совершенно на другой рацион, они в принципе не едят как салат, так и остальные свежие овощи.

Салат скорее придется по душе различным грызунам, хомякам или морским свинкам. И если получается их угостить этим лакомством, то ничего плохого от этого не произойдет. Сказать, что есть какая-либо необходимость включать салат в рацион этих животных, тоже нельзя. Однако вреда от салата точно не будет.

Также от салата могут не отказаться различные представители птичьего братства. Для этих любимцев он даже может оказаться необходимым. Особенно болезненно переносят зимний период разнообразные попугаи, так что лишняя порция йода для них может оказаться даже очень полезной.

Что касается кошек, то эти животные очень эксцентричные, и их достаточно сложно заставить есть то, что они не хотят. Но кошка сама способна почувствовать недостаток в организме каких-либо необходимых элементов. По этой причине по возможности возле кошачьей кормушки периодически рекомендуется оставлять зелень, в том числе и салат. Если животное почувствует необходимость, оно воспользуется предоставленной возможностью.

Другое дело собаки, им все равно что есть, лишь бы оно мясом пахло, хотя бы и прошедшим тепловую обработку. По этой причине за собаку всегда должен беспокоиться хозяин. Ведь в их привычный рацион необходимо временами дополнительно включать различные витамины. Рекомендуется также в малых количествах добавлять в кашу свежие овощи, в этой ситуации салат также не станет исключением.

В редких случаях некоторые кошки и собаки имеют вкус к еде, которая в принципе для них не свойственна. Так отдельные собаки имеют страсть к шоколадным конфетам, а кошки могут уплетать маринованные огурцы. Если по какой-то неведомой причине такое животное приобрело страсть к листовому салату, то вреда от этого быть не может, ведь это же не ядовитый продукт. Однако в большом количестве такую еду им не переварить, их желудок настроен на другой лад.

Интересные факты о листовом салате

Салат стал известен на побережье Средиземноморья много веков до нашей эры. Упоминания об этой культуре можно встретить в источниках Древнего Китая, Греции и Египта. Также известной популярностью салат пользовался в Древнем Риме. Современные европейские государства переняли эту традицию в XVI веке, а на территорию Российского государства он попал еще позже – в XVII веке. Однако хозяйки, которые были знакомы с этим продуктом и умели его готовить, пользовались большим авторитетом и слыли признанными умелицами.

Немецкие предрассудки
Особое отношение к листовому салату сложилось на территории Германии, где повара с ним работали исключительно в белых перчатках. У них считалось, что если прикоснуться к листу голыми руками, то это обязательно испортит ценные вкусовые качества. Зато, когда наступало время перемешивать продукт с заливкой, перчатки обязательно снимались, и эта процедура выполнялась руками. Ведь прикосновения ложкой, как и вилкой, обязательно испортит утонченный вкус. При полном отсутствии логики в этом убеждены были все поголовно.

Происхождение названия салата латук
Этот салат со временем получал различные названия, однако сегодня наиболее популярными остались два из них. Первое и самое распространенное – это всем известное название латук, а второе, которое можно встретить в некоторых источниках – латук посевной. Однако научное название имеет совершенно приземленную причину и происходит оно от простого слова «молоко». А заслужил салат такое название из-за цвета сока, который выделяет ботва растения при повреждении внешней оболочки.

Часть растения, которая находится над землей, годна для употребления до той поры, пока не станет формироваться стебель растения. После произрастания стебля салат утрачивает свои вкусовые качества и приобретает характерный горький вкус. В Египте и сегодня это растение считается символом плодородия, указывающим на богатство окружающей почвы. Однако для успешных всходов и своевременного созревания урожая почву необходимо удобрять навозом задолго до посадки, еще с осени, а также требуются специальные минеральные добавки.

Родина салата и его предки
Однозначно происхождение салата установить пока не удается ни одному специалисту. Достоверно известно только, что с давних времен эта культура встречалась в Африке, Европе, Сибири, Азии и Закавказье, об этом есть исторические упоминания. В этих местах и сегодня встречается сорное растение, которому приписывают предпосылки происхождения культуры, оно имеет название латук компасный. На сегодняшний день культивация популярного растения распространена по всему миру. Однако и сегодня встречаются родственные разновидности, которые фермеры истребляют, считая их сорными растениями.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»
Фото листового салата
Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!
Была ли данная статья
Вам полезна?
Листья салата: польза и вред для здоровья
Не секрет, что нежно-зеленые салатовые листья уже давно стали необходимым элементом здорового питания и неизменным украшением очень многих диетических блюд. Этот овощ практически не содержит калорий, однако в то же время в его составе имеется масса полезных элементов. Кроме того, салат обладает интересным специфическим вкусом и, как давно заметили многие хозяйки, прекрасно дополняет разнообразные блюда.
Предлагаем вам поближе познакомиться с данной овощной культурой, узнать о пользе листового салата, а также о его возможном вреде.
Листовой салат – что нужно знать об этом растении?
Это зеленое растение наверняка знакомо каждому, кто хоть раз ел сэндвичи или греческий салат. Или же просто прогуливался по овощному отделу в супермаркете и наблюдал листья приятного зеленого цвета.
Родина салатовых культур неизвестна, но точно можно сказать, что это растение впервые начали употреблять в пищу в странах Средиземноморья. Салатом любили украшать блюда древние греки и римляне, ели овощ и в Поднебесной, а несколько сотен лет назад салатовые культуры начали возделывать в Европе, а затем и в России.
Растение, к слову сказать, сейчас выращивают практически во всех широтах, даже в холодной Сибири, поскольку салат крайне неприхотлив и способен переносить прохладу.
Сортов салата великое множество: это и айсберг, и пекинская капуста (которая имеет вид кочана), и батавия, и листовой латук… Руккола и шпинат – это тоже разновидности салата.
Достоинством салата является не только богатое вкусовое разнообразие, но и витаминный состав и низкая калорийность. Салат, таким образом, поможет сохранить здоровье в норме и разнообразить питание.
Полезные свойства овоща
Поговорим подробнее о пользе, которую оказывает зелень на наше здоровье:
Как уже говорилось выше, в листьях салата содержится колоссальное количество полезных элементов. Например, витамины групп A, B, C, E, K, PP – их прием влияет положительно на состояние костей, волос и ногтей, а также кожи. А витамин E просто необходим для женского здоровья и нормального функционирования женской репродуктивной системы.
Что касается микроэлементов, их в салате также содержится достаточно: это марганец, калий, бор, железо, медь, фосфор. Все эти минеральные вещества также улучшают здоровье волос, ногтей, зубов и эпителия.
Кроме того – марганец в составе способствует лучшему усваиванию витаминов, получаемых из пищи, а магний укрепляет сердечную мышцу и кровеносные сосуды.
Салат нужно есть и потому, что он снижает повышенный холестерин, улучшает циркуляцию крови в организме, стимулирует активное питание всех тканей и органов и является профилактикой многих сердечных заболеваний, а также болезней, связанных с пищеварительной системой.
Регулярное употребление в пищу растения снижает риск варикоза и возникновения тромбообразований.
Содержащиеся в салатовых культурах антиоксиданты помогают организму бороться с процессами старения, предотвращают появление мимических морщин и складок.
В составе овоща есть фолиевые кислоты, благотворно влияющие на здоровье половой системы и мужчин, и женщин.
Аскорбиновая кислота, коей богаты салатовые листья, великолепно укрепляет иммунитет и помогает организму бороться с инфекциями и заболеваниями.
Зеленое растение облегчает переваривание пищи и помогает организму активнее усваивать жиры.
Овощная культура благодаря своим свойствам может служить профилактикой онкологических заболеваний.
Достоинством растения будет и то, что его можно употреблять в пищу людям с сахарным диабетом, поскольку салат нормализует показатели сахара в крови.
Салат будет полезен и при похудении. Во-первых, этот овощ можно есть в больших количествах и не бояться поправиться, ведь в ста граммах салатовых листьев содержится меньше тридцати калорий и почти отсутствует жир! Во-вторых, салат ускоряет обмен веществ и запускает процессы расщепления липидов в организме, что помогает быстрее избавиться от лишних килограммов.
Не лишним будет упомянуть и о способности салатовых листьев снижать аппетит. Добавьте этот продукт в блюда – и не заметите, как съедите меньше и получите меньше калорий.
Салатовые листья обладают седативным эффектом, умиротворяют нервную систему, снимают возбуждение и могут помочь в борьбе с депрессивными настроениями или расстройством сна.
Возможный вред
Говоря о свойствах салата, нельзя упомянуть и противопоказания, а также возможный вред продукта, обусловленный наличием большого количества щавелевой кислоты в составе.
Растение не рекомендуется употреблять людям, страдающим мочекаменной болезнью, а также иными болезнями почек и мочевыводящих путей.
Противопоказан салат во время острых заболеваний желудочно-кишечного тракта (колит, энтерколит).
Овощ не стоит есть лицам с подагрой, гепатитом.
Стоит учитывать, что зелень обладает легким слабительным эффектом, что может служить недостатком для некоторых людей.
С осторожностью стоит есть салат людям, имеющим проблемы с дыхательной системой (например, бронхиальную астму). При туберкулезе овощ также может быть противопоказан.
Советы по приготовлению и употреблению
Если вы хотите получить максимальную пользу от употребления овоща, лучше ешьте его в сыром виде – сохранится больше витаминов и минералов.
Впрочем, зеленые листья не воспрещается добавлять в различные блюда. Например, рукколу можно добавить в пиццу или блюда средиземноморской кухни, обычная зелень обогатит вкус различных салатов или бутербродов, латук можно есть с другими овощами, айзберг будет хорошо сочетаться с сыром или сметаной, а пекинскую капусту можно класть в супы.
Овощ можно применять и в косметологических целях, например, готовить из листьев растения увлажняющие маски для лица. Такая процедура способна улучшить внешний вид кожи, а также обогатить ее полезными веществами.
Выводы
Листовой салат обязательно должен быть на столе, так как этот продукт является кладезем витаминов, улучшает здоровье, укрепляет сердце и иммунитет, а также помогает похудеть и ускорить метаболизм.

Похожие материалы:
виды, для, организма, чем полезен, вред, рецепты, состав, полезные свойства, пищевая ценность
Приветствую вас, мои дорогие читатели! Листовой салат многие из нас воспринимают, как обычную траву, которую можно кушать. Почти безвкусную, но вроде как полезную. Лично я против столь неуважительного отношения к этому замечательному листовому овощу! Ведь польза листового салата огромна: он очищает от токсинов, спасает от депрессии, дарит красоту, питает полезностями, и делает еще много всего важного для своих поклонников. Дальше в этой статье расскажу, что такое этот овощ, чем он полезен, и как его лучше есть для максимальной пользы и вкуса.
Листовой салат виды
Овощ этот с удовольствием кушали еще древние греки. Но тогда его разновидностей было мало. А сегодня их – больше 1000! Различаются виды не только на листовые и качанные. Они различаются также по цвету, вкусу, даже степени хруста. Салаты специалисты неустанно скрещивают. Поэтому, к примеру, одного только сорта Ромэн существует более 10! Ниже я перечислю лишь основные виды:
Ромэн – один из самых древних. Отлично повышает гемоглобин, отличается повышенным содержанием натрия. Вкус имеет чуть сладковатый и терпкий, очень вкусен с йогуртовой заправкой, и идеален для салата Цезарь.
Айсберг – сорт максимально хрустящий, долго хранится (до 3 недель) и сохраняет все полезные качества. Отлично сочетается с сырами, рыбой и морепродуктами. В его листики можно даже заворачивать голубцы!
Руккола – вкус у нее горчично-ореховый, запах пряный. Она – афродизиак для мужчин. Она же укрепляет желудочные стенки, поэтому незаменима для язвенников и людей с гастритом. Очень вкусна с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, а также с помидорами и моцареллой.
Салат дубовый – листики его похожи на дубовые, но очень нежные, употреблять их нужно сразу. Имеет нежный ореховый привкус, сочетается с рыбой, авокадо, грибами.
Корн – тоже афродизиак. Отлично тонизирует и заживляет раны. Способствует регенерации клеток. Очень вкусен с орехами, луком и оливковым маслом.
Коралловый (Лолло россо) – действительно похож на кораллы. Стоит на 1-м месте по содержанию кальция. Вкус у него слегка горьковатый, лучшее сочетание – с мясом.
Шпинат – тоже сорт салата, вы не знали? В нем много каротина (почти как в моркови), витаминов В группы и С. Отлично выводит токсины, лечит желудок. Вкус нежный, кисло-сладкий. Кушать шпинат лучше свежим – при обработке он теряет значительную часть витаминов.
Кресс-салат – содержит полезнейшее горчичное масло, а едят его только свежим. Крайне полезен для здоровья: укрепляет зубную эмаль, спасает десны от пародонтоза. Незаменим, как дополнение к рыбе и мясу, и во всевозможных салатах.
Фризе: улучшает пищеварение и стимулирует аппетит. Дружит с морепродуктами, сырами, цитрусовыми, рукколой.
Полезные свойства листового салата
Чем полезен этот овощ для организма человека? Всего лишь несколько зеленых листиков в день способны творить настоящие чудеса: исцелять от болезней, снабжать организм множеством витаминов и минералов, улучшать состояние кожи и волос, повышать настроение! Благодаря богатому составу они действуют таким образом:
лечат от анемии, способствуют кроветворению;
очищают от токсинов, шлаков, вредных солей;
приводят в норму уровень сахара и холестерина в крови, а также показатели давления;
улучшают работу желудка и кишечника;
благодаря рутину (его в листиках очень много) укрепляются сосудистые стенки, что снижает риск атеросклероза;
магний дарит спокойствие и укрепляет нервы;
кальций из листиков усваивается намного лучше, чем из продуктов молочных;
салатик спасает от изжоги;
укрепляет иммунитет;
ускоряет жировой и липидный обмен;
улучшает состояние кожи, волос, ногтей;
помогает быстрее уснуть;
помогает увеличить объемы молока у кормящих мамочек;
учеными доказано, что антиоксиданты салата (полифенольные соединения) снижают риск самого страшного недуга нашего времени – рака.
Чем полезен листовой салат для мужчин?
Польза листового салата для организма мужчин огромна! Руккола и корн работают, как афродизиаки. Отдельные гормоны помогают при проблемах с потенцией. Все виды салата очищают сосуды и снижают уровень опасного холестерина. Благодаря витаминам В группы листовой овощ тонизирует, помогает при хронической усталости и укрепляет мышцы.
Листовой салат для женского здоровья
Польза листового салата для женщин – не меньше. За счет содержания фолиевой кислоты листья спасают от ПМС и менструальных болей, приводят в норму гормональный баланс женского организма. У будущих мам они обеспечивают нормально внутриутробное развитие плода. Защищают от онко заболеваний женских органов.
Интересный научный факт
Учёные из Университета Раша в Чикаго целых 10 лет исследовали людей старше 60 лет.
И определили, что активное поедание листового салата часто или каждый день снижает риск старческой деменции. А главное – омолаживает мозг на целых 11 лет!
Минеральный и витаминный состав
Лишь 100 граммов листиков (любого сорта) содержат множество витаминов и минералов, а также кислот: витамины В2, В9, К, РР и С, тиамин, кислоту пантотеновую, кальций и калий, хлор, фосфор, железо, бор и натрий, медь, рутин и йод, кислоту фолиевую, альфа-токоферол, лактуцин, лютеин. А еще в листиках – столь ценная для нашего организма природная клетчатка.
Пищевая ценность
Калорийность волшебных зеленых листиков минимальна – это всего 12 калорий на 100 граммов продукта. Именно поэтому они – идеальный продукт для всех худеющих, и для все, кто следит за своим весом.
Низкая калорийность позволяет нам назвать диетическим любое блюдо, где 2/3 объема занимает салат.
Даже вкусный салат с жирной рыбкой в сочетании с листиками становится просто супер диетическим и подходящим для похудения.
Листовой салат польза и вред
Несмотря на множество ценных качеств, противопоказания у овоща тоже имеются. Кушать его можно, но ограниченно (и с разрешения врача) тем, у кого имеется, язва желудка либо двенадцатиперстной кишки, астма, туберкулез. Овощ причинит лишь вред при: колитах и энтероколитах, гепатите, болезни мочекаменной. Остальным людям важно помнить, что хрустящие листики, в отдельных случаях, могут коварно повышать газообразование.
Листовой салат рецепты приготовления
Лучшее, что вы можете сделать, это смешать головку Айсберга, 15 черри помидорок, 100 граммов слабосоленой семги и 8 вареных перепелиных яиц. Заправьте все это смесью оливкового масла и лимонного сока, и просто наслаждайтесь!
Вот рецепт из Китая, для оригиналов: жареная руккола. Листья разрежьте пополам, присыпьте солью. Отдельно взбейте 4 яйца. Поместите листы в яйца, перемешайте. Разогрейте масло в сковороде, бросьте в него черный и белый кунжут. Слегка поджарьте, туда же вылейте смесь. Жарьте, помешивая до готовности яиц.
А вот рецепт для веганов: жареный тофу в листьях романо. Вам понадобится: 400 грамм тофу, 2 ложки арахисового масла, 3 пера зеленого лука, 2 початка нежной молодой кукурузы, 3 ложки соевого соуса, ложка уксуса бальзамического, 2 авокадо, 6 больших листьев романо. Растопите масло в сковороде, обжарьте в нем кусочки сыра, добавьте лук, зерна кукурузы, соевый соус. Подождите, пока жидкость чуть выпарится, посолите и поперчите. Снимите с огня, добавьте уксус и кусочки авокадо. Подавайте в листьях.
Как правильно готовить салат?
Вот главные секреты обращения с салатом:
промывайте его тщательно, в нескольких водах, лучше замочите его на пару минут в глубокой миске, а после промойте;
листья лучше не резать, а рвать руками – они не любят металла;
перемешивать салаты лучше деревянными вилками;
салат в кочане лучше разобрать на листики и поместить в контейнер, для хранения в холодильнике;
хранить лучше далеко от фруктов и овощей, в самом теплом месте холодильника;
солить и заправлять овощ лучше прямо перед поеданием.
Я надеюсь, мои милые читатели, что уж теперь при слове «салат» вы будете представлять себе не оливье и «шубу», а замечательные, нежно-зеленые, хрустящие листики! Ведь польза листового салата огромна, и зная о ней, не полюбить этот овощ просто невозможно!
Заранее благодарен вам за то, что лайкаете мои статьи, подписываетесь на канал и делитесь материалами в социальных сетях. Всем здоровья и до новых встреч!
Польза и вред листьев салата для организма человека
Регулярное употребление листьев салата приносит пользу организму. Они насыщают необходимыми элементами и помогают в решении некоторых специфических проблем со здоровьем.
Чтобы использовать максимум благотворных свойств этого растения, следует разобраться в его видах, составе и диапазоне действия.
Виды салата
В мире существует около 1000 разновидностей этого растения. Но только некоторые из них получили широкое распространение в кулинарии. Самыми популярными сортами являются:
Шпинат – используется при приготовлении соусов, закусок, салатов и начинок для выпечки. Особо популярен во Франции. Отличается высоким содержанием витаминов А и Е, которые сохраняются при термической обработке;
Руккола – имеет пряный аромат и необычный орехово-горчичный вкус. Отлично сочетается с блюдами из мяса, рыбы, морепродуктов. Это природный афродизиак, который стоит кушать и мужчинам, и женщинам;
Витлуф – это овощ из семейства цикориевых. Отличается немного горьковатым вкусом, от которого можно избавиться, если предварительно вымочить листву в воде.
Латук – имеет бордово-зеленую расцветку, которая отличает его от других сортов. Он занимает первое место по количеству калия в составе. Показан при заболеваниях щитовидной железы и гипертонии;
Батавия – хрустящий и сладкий, завоевал наибольшее распространение. Применяется в сыром виде для украшения готовых блюд.
Каждый из сортов листьев салата имеет полезные свойства, которые улучшают состояние здоровья.
Химический состав
Химический состав листьев салата отличается разнообразием. Растение входит в десятку лучших овощей по количеству полезных компонентов. Оно содержит фолиевую кислоту, витамины, бета-каротин. Это замечательный источник минеральных веществ, а также органических кислот.
Если рассмотреть состав более подробно, то получится следующая картина:
витамины группы В, А, С, Е, К и РР;
минералы – марганец, магний, алюминий, медь, бор, калий, кальций. В небольших количествах – бериллий, йод, натрий, кремний, железо, фосфор и хлор;
растворимые и нерастворимые пищевые волокна;
бета-каротин;
алкалоиды;
органические кислоты.
Зелень салата (за исключением шпината) нельзя подвергать термической обработке, потому что при этом уничтожаются все ценные элементы.
Чем полезен салатный лист
Этот продукт обладает очень широким спектром действия. Он оказывает влияние на большую часть органов и систем. Регулярное употребление 3-4 листиков в сутки способно значительно улучшить состояние здоровья и общее самочувствие.
Чем полезны листья салата для организма человека:
Благотворно влияют на функционирование головного мозга, являются природными стимуляторами работы клеток. Их часто употребляют вместо шоколада при повышенных умственных нагрузках;
Оказывают успокоительный эффект, при регулярном употреблении избавляют от бессонницы;
Улучшают работу сердца и сосудов – уменьшают уровень холестерина в крови, снижают риск возникновения инфарктов, инсультов и иных болезней;
Благодаря антиоксидантным свойствам регулярное включение в рацион зеленых листьев салата является отличной противораковой профилактикой и защитой от разрушительного действия свободных радикалов;
Зелень применяется в народной медицине при гастрите, панкреатите, изжоге. Она улучшает пищеварение и помогает усваивать питательные вещества;
Комплекс витаминов положительно влияет на защитные силы организма и улучшает иммунитет. Салат рекомендуется употреблять при простуде в качестве вспомогательного средства;
Листья салата способствуют поддержанию здорового состояния кожи и волос. Такое действие оказывает витамин А и калий;
Благодаря высокому содержанию магния зелень укрепляет нервную систему и предотвращает появление нервных расстройств;
Отхаркивающие и ранозаживляющие свойства растения помогают вывести мокроту из бронхов и облегчить кашель;
Свежий сок этого растения улучшает состав крови и стабилизирует уровень сахара. Его полезно употреблять при малокровии;
При высоких физических нагрузках зелень помогает поддерживать мышцы в тонусе и увеличивает выносливость;
Включение салатного листа в рацион будущих мам способствует правильному формированию плода. Благодаря витамину В9 уменьшается вероятность преждевременных родов и выкидыша, а малыш развивается без дефектов;
Употребление во время лактации увеличивает количество молока у матери и улучшает его качество;
Витамины и минералы оказывают благоприятное действие на мужское здоровье. У представителей сильного пола усиливается выработка тестостерона. В результате улучшается количество и качество спермы, а вероятность импотенции заметно снижается;
Употребление листового салата полезно и для женщин. Он стабилизирует гормональный фон, что особенно важно при наступлении менопаузы.
Салатная зелень включена во многие диеты для похудения. Она обладает очень низкой калорийностью (15-25 ккал на 100 г) и надолго обеспечивает чувство сытости. Ее добавляют в другие блюда.
Листва увеличивает общий объем продукта, что позволяет наесться значительно быстрее и не выйти за рамки дневной нормы. Кроме этого, она обладает легким слабительным эффектом, улучшает перистальтику кишечника и очищает организм.
Салатный лист нашел применение и в косметологии. Используя его в качестве ингредиента, можно приготовить отличные средства для ухода за лицом и волосами.
Самые распространенные рецепты:
Маска для тонизации увядающей кожи – поможет вернуть былую упругость и подтянуть овал лица. Для ее приготовления разминают и измельчают несколько листов, чтобы получилось 3-5 ст. ложек сырья. Потом его смешивают с 2 ст. ложками масла (кукурузного или оливкового) и 2 ч. ложками сока лимона. Получившуюся кашицу наносят на предварительно очищенное лицо примерно на 20 минут.
От шелушений избавит смесь из 5-7 измельченных листиков и 3 ст. ложек сливок. Процедура должна продолжаться 15 минут.
При перхоти применяется маска из салатной зелени и репейного масла. Ее наносят на корни, утепляют и уставляют на 30 минут.
Такие составы прекрасно питают кожу, делают ее мягкой и бархатистой. А волосы обретают жизненную силу и блеск.
Возможный вред и противопоказания
Листья салата могут приносить не только пользу, но и вред. Их употребление следует ограничить следующим категориям лиц:
с гепатитом, подагрой, колитом, энтероколитом и иными заболеваниями, связанными с работой желудочно-кишечного тракта;
с индивидуальной непереносимостью компонентов растения;
с болезнями почек и мочевого пузыря – щавелевая кислота негативно влияет на состояние здоровья при этих недугах.
Если человек страдает астмой или туберкулезом, то прием салатных листьев должен быть согласован с лечащим врачом.
Листовой салат – уникальная культура, которая отличается широким набором ценных компонентов. Его включение в рацион укрепляет здоровье и способствует избавлению от многих заболеваний.
польза и вред для здоровья, калорийность, заготовка
Листовой салат кулинары считают просто находкой. Кроме того, что он прекрасно украшает блюда, делает их очень оригинальными и аппетитными, широко известны его питательные качества. Важным преимуществом листьев является ранний период роста. Пока остальные овощи дозревают, он уже присутствует на столе. Поэтому польза и вред листьев салата должны быть известными каждой хозяйке. Особенно, если хочется использовать полезный для организма продукт не только сразу, но и сохранить его на зиму.
Виды листового салата
Известны две большие условные группы салатов – кочанные и листовые. Если раньше листья использовались в основном для украшения блюда, то сейчас именно польза зеленого салата для организма послужила причиной роста его популярности. Сорта отличаются не только размером и цветом, но и обладают разными вкусовыми качествами. Выбрать подходящее растение не составляет труда. Наиболее распространены такие листовые разновидности:
Батавия
Самый ранний вид с крупными листьями, волнистыми на концах. Имеет очень нежный вкус и хорошую сочность. Используется в рецептах овощных блюд, для приготовления сэндвичей и овощных закусок.
Важно! Сорт не подходит для долгого хранения.
Руккола
Мегапопулярный сорт благодаря своим вкусовым параметрам и положительному действию на организм. Укрепление иммунитета, помощь в работе пищеварительного тракта и налаживание обмена веществ – неоценимые качества листьев салата. Родственник одуванчика с пряным ароматом и необычным орехово-горчичным вкусом. Растет отдельными стебельками, дает отличное сочетание с помидорами черри, бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
Лолло Росса
Второе известное название – коралловый салат. Выращивается в двух цветовых гаммах – с красными листьями и зелеными. Зеленый вид носит название Лолло Бионда. Отличие от других сортов – интенсивный ореховый вкус с небольшой горчинкой. Сочетается как с горячими, так и с холодными закусками, с пряными и сладкими соусами, мясными блюдами, запеченными овощами. Дизайнеры выращивают растение на грядках как украшение.
Латук
Наиболее древний из известных салатов. Разновидностей листьев существует до 100 экземпляров, которые отличаются цветом, формой, конфигурацией. Довольно пресного вкуса, почти без оттенков горечи или кислоты. Поэтому используются в комбинации с яркими свежими овощами или как подкладка для любого салата.
Важно! Листья латука очень нежные, не переносят прикосновения к горячему.
Кресс-салат
Принадлежит к семейству капустных. Второе название менее звучное – клоповник. Стебель очень тонкий, листья маленькие рассеченные. Отличается очень быстрым ростом, через 2 недели после посева готов к употреблению. Вкус листьев немного острый, больше напоминает горчицу, поэтому они часто используются для приготовления приправ.
Мангольд
Листовая свекла, римская капуста – так называют мангольд. Относится к подвидам свеклы обыкновенной, однако в пищу берут не корнеплод, а листья.
Хорошо сочетается с другими овощами в салатах, добавляется в холодные закуски, борщи, свекольник или запеканки. Хозяйки используют листья мангольда для приготовления голубцов, которые получаются очень нежными.
Ромэн
Второе известное название – римский салат. Особенность этого вида в том, что он не относится ни к одному из видов, его считают промежуточным. Имеет длинные плотные листья. Они сочные, слегка сладковатые и пряные. Существует много гибридов салата Ромэн – Саланова, Денди, Косберг, Вендел.
Полевой салат
Из сорняка перешел в изумительный продукт для кулинарии. Сочетается с любыми приправами, но также хорош и сам по себе. Сортов много, подходит для комбинирования с копченой рыбой, беконом, отварными овощами и птицей.
Шпинат
Сорта шпината разнообразны, листья каждого из них отличаются формой. Существуют летние и зимние виды шпината. Вкус у салата сладковатый, листья очень хороши в свежем и вареном виде. Во многих кухнях мира используется для приготовления фирменных пирогов, омлетов и запеканок.
Химический состав листьев салата
Салатные листья не отличаются высокой концентрацией веществ, а вот состав имеют насыщенный и разнообразный. Больше всего содержат клетчатки, моносахаридов, азотистых соединений. В листовом салате преобладают витамины группы В, токоферол и каротин. Много минеральных веществ и микроэлементов – железа, марганца, титана, алюминия, молибдена, цинка. Естественно, их набор и количество зависит от состава почвы, на которой произрастает растение.
Химический состав меняется под воздействием условий окружающей среды. Листовые виды содержат больше каротина, аскорбиновой кислоты и сухого вещества, чем кочанные. Кроме кулинарной ценности, салат листовой приносит большую пользу для здоровья.
Калорийность и пищевая ценность листового салата
Листья растения пользуются огромной популярностью благодаря низкой калорийности продукта. На 100 грамм салата листового калорийность составляет от 14 ккал или 58 кДж, в зависимости от сорта. При таком низком показателе культура имеет большое количество белка – 1,48 г, а жиров всего 0, 29 г.
Чем полезен листовой салат для организма
Польза листьев салата для организма человека действительно огромна. При сравнении с другими продуктами сразу следует отметить низкую калорийность и низкий гликемический индекс. Этим объясняются рекомендации диетологов по употреблению салатов людям с излишним весом, а также диабетикам.
Сочетание с белковыми продуктами делает листья очень полезными для спортсменов при больших физических нагрузках. А при умственном напряжении растение снабдит мозг питательными веществами, обогатит кислородом, поможет избежать излишнего употребления сладкого. Кроме этого, полезные вещества повысят общую работоспособность и улучшат настроение.
Нельзя сказать, что листья салата всех сортов обладают одинаковыми полезными свойствами. Но благотворное влияние на иммунную систему присуще любому представителю культуры.
Для женщин
Основная польза листового салата для женщин обусловлена наличием в нем фолиевой кислоты (витамина В9). Она нужна женскому организму для:
улучшения памяти, поддержки нервной системы в стрессовых ситуациях;
повышения иммунитета, снижения воспалительных процессов;
укрепления роста волосяных луковиц;
замедления процесса образования морщин, улучшения состояния кожных покровов;
нормализации кровообращения, профилактике тромбозов, анемии;
снижения риска онкологических образований;
регуляции гормонального баланса;
улучшения процессов пищеварения;
положительного влияния на метаболические процессы, снижения веса;
нормализации сна, повышения концентрации.
Это неполный список результатов положительного воздействия употребления листового салата женщинами.
Важно! Полезное вещество не накапливается в женском организме, поэтому требует регулярного пополнения.
Отсюда следует вывод, что салатные листья рекомендуется включать в свой рацион питания круглый год.
Для мужчин
Химический состав салатных листочков достаточно сложен, он способствует выработке тестостерона. Если в мужском организме достаточно этого гормона, то все органы половой сферы работают без проблем. С древних времен некоторые виды считались афродизиаками, например, руккола.
Наличие витаминов группы В предотвращает появление бессонницы, раздражительности, снимает усталость. Очень большую пользу оказывает употребление салатных листьев на организм спортсменов:
мышцы обретают тонус;
быстро уходят болезненные симптомы после усиленных нагрузок;
увеличивается общая выносливость организма.
Также листья салата поставляют мужскому организму вещества, способствующие росту волос, останавливающие процесс облысения.
Для беременных и кормящих мам
Салат огородный имеет огромную пользу для будущих и кормящих мам. При регулярном употреблении растения в организм поступает необходимое количество полезных элементов для гармоничного внутриутробного развития ребенка. Увеличить количество молока и улучшить его качество при грудном вскармливании помогает водный настой семян листового салата. В период беременности фолиевая кислота предохраняет будущую маму от выкидыша и отслойки плаценты, способствует усвоению необходимых питательных веществ, улучшает работу систем организма.
Для пожилых
Ежедневное меню людей пожилого возраста обязательно должно содержать листья салата. Вещества в их составе, защищают мозговые клетки от патогенного воздействия химических элементов, вызывающих онкологические проблемы. Благодаря стимулирующему действию на нейроны, продукт является хорошей профилактикой болезни Альцгеймера. У людей преклонного возраста часто диагностируется сахарный диабет. При этом заболевании показаны продукты с низким ГИ. Обладает мягким слабительным действием. Листовой салат находится в перечне наиболее рекомендуемой зелени для диабетиков.
Можно ли давать листовой салат детям
Доказано наличие в растении веществ, которые оказывают на детский организм успокаивающее действие. Поэтому активному ребенку любого пола полезно включать его в вечернюю трапезу. Одновременно листья салата укрепляют иммунитет. Разрешается использовать сырой салат в меню деток с 1,5 летнего возраста. А отварные листочки можно давать и грудничкам с момента овощного прикорма. К тому же, детки любят красивые блюда, салат в этом деле большой помощник мамам.
Важно! Для малышей выбирайте только листья с зеленой окраской, избегайте белых.
Не стоит давать продукт при нервно-артрическом диатезе у детей.
Листовой салат для похудения
Часто листья салата используются для похудения, это приносит неоценимую пользу организму. Она заключается в том, что:
блюдо получает хороший объем без одновременного увеличения калорийности;
продукт доступен в любое время года, он легко выращивается в домашних условиях;
салат содержит оптимальный набор микро- и макроэлементов, аминокислот, восполняющих потери организма при снижении веса;
листья состоят из грубых пищевых волокон – клетчатки;
большое количество витамина С помогает быстро расщеплять холестериновые клетки;
происходит мощная детоксикация организма и стабилизация процесса пищеварения.
Можно сделать вывод, что салатная диета облегчает работу систем организма, поддерживает его в период очистки.
Важно! Нельзя применять монодиету из салатных листьев, ведь растение не содержит достаточного количества всех необходимых элементов.
Как применять листья салата в лечебных целях
Лечебные свойства листового салата очень многообразны. Применяется растение в рецептах народной и традиционной медицины. Основные полезные качества:
улучшает качество и состав крови;
защищает организм от проявления анемии;
укрепляет иммунитет;
снижает в крови уровень сахара;
выводит соли;
укрепляет сосуды и нервные волокна;
восстанавливает мышечную ткань;
помогает выходить из депрессивных состояний;
снабжает костную систему кальцием.
Салат листовой применяют не только в профилактических целях, но и в составе терапии различных заболеваний.
При гастрите
Важное преимущество листового салата перед другими продуктами состоит в том, что он быстро переваривается и не утяжеляет желудок. При диагностированном гастрите с пониженной кислотностью его употребляют для усиления секреции желудочного сока. А вот при повышенной кислотности продукт противопоказан.
При панкреатите
Существуют медицинские показания для употребления листьев салата при нарушениях работы поджелудочной железы. Зелень включают в рацион питания два раза в неделю.
Важно! При панкреатите необходимо перед употреблением опустить листья на 3-5 минут в горячее молоко.
Не все сорта салата листового разрешены для больных панкреатитом. В период болезни придется исключить кресс-салат и рукколу.
Что можно приготовить из листового салата
Самая большая масса рецептов – это салаты. Можно их готовить в любом сочетании. Подойдут свежие овощи, брынза, курица, тунец и шампиньоны. Отличный вариант для завтрака – омлет с листьями салата и сыром, зеленые бутерброды.
Добавление листочков хорошо насыщает первые блюда. Из салата готовят ароматные диетические супы, которые разрешены и для детского питания. Оригинальным блюдом будет зеленый суп-пюре.
Суточная норма употребления листового салата
Употреблять салатные листья разрешено в течение всего дня. Лучше всего сырыми, но продукт также очень полезен в вареном, тушеном или жареном виде. Суточная доза для взрослых составляет 100 г свежих листочков. Детям до 12 лет снижают дозу до 50 г в сутки.
Применение листового салата в домашней косметологии
Зеленый продукт очень полезен для кожных покровов, здоровья волос, ногтей. Самыми популярными видами средств остаются маски или настои. Их готовят с добавлением различных компонентов, используют при проблемах с состоянием кожи и волосяного покрова. Самое важное, что для применения нет противопоказаний, средства подходят для любого типа кожи.
Маски для кожи лица
Листья салата содержат до 90 % влаги, поэтому являются для кожи изумительными увлажнителями. Кроме этого, в них содержится целый перечень полезных веществ, восстанавливающих, очищающих, питающих эпидермис. Использование растения помогает убрать шелушение кожи, предотвратит преждевременное старение.
Рецепт со смягчающим действием для кожи рук и лица:
Измельчить салатные листья.
На 1 ст. л. смеси добавить 1 ч. л. масла кукурузного и 2-3 капли сока лимона.
Взять 2 ст. л. полученной кашицы, смешать с 1 ст. л. сметаны.
После нанесения на кожу держать 15 минут, смыть теплой водой.
Вариант, повышающий упругость эпидермиса:
Смешать 3 ст. л. салатной кашицы, 1 ст. л. масла оливкового, 1 ч. л. сока лимона.
Оставить на коже на 20 минут.
Для снятия шелушения:
Растереть 8 листьев с 3 ст. л. сметаны или простокваши.
Наложить тонким слоем, выдержать 15 минут.
Маска от перхоти
Для волос полезно репейное масло, которое укрепляет их и помогает избавиться от перхоти:
Измельчить лисья салата, добавить 4-5 капель репейного масла.
Нанести на кожу головы, слегка массируя.
Смыть через 20 минут.
Как правильно выбирать листья салата
Основной критерий – свежесть продукта. Вялые, потемневшие или поврежденные листья брать не следует. Восковой глянец тоже не нужен. Выбирают зелень насыщенного природного цвета. Важно, чтобы на стебле не было слизи. Для кулинара главная цель – приобрести качественное растение, а не стремиться к его привлекательности.
Заготовка листового салата на зиму
Предварительно листья помыть и высушить.
Существует несколько способов заготовки полезного продукта:
Заморозка. Лучше всего листья разрезать на полоски, затем поместить в полиэтиленовые пакеты и уложить в морозильную камеру. Использовать в салатах не получится, придется готовить омлеты, запеканки, супы-пюре. Размороженный салат не имеет упругости и привлекательного вида.
Сушка. Подойдут молодые листья. После сушки хранить в плотно закрытой таре. Использовать в виде витаминной добавки и для косметических настоев.
Маринование. В этом виде легко сохранить листовой салат в холодильнике. Готовят маринад, листья укладывают в банку, пересыпают измельченным чесноком, заливают маринадом и прикрывают гнетом. Срок хранения около месяца. Рецепт маринада можно выбрать по своему вкусу. Если нужно закатать банки, листья предварительно обжаривают с чесноком и заливают ароматным уксусом.
Заключение
При употреблении в любом виде обязательно учитывается польза и вред листьев салата. Это необходимо, чтобы правильно приготовить сочную зелень. Всего несколько листочков в день значительно улучшат общее состояние организма и поможет приобрести привлекательный внешний вид.
Была ли Вам данная статья полезной?
Да Нет
Салат из салата: полезные и лечебные свойства
Салат — это двулетнее травянистое растение, которое выращивают как листовой овощ. Он не имеет кислого или горького вкуса, поэтому относится к свежим салатам. Это низкорослое растение высотой около 20 см, состоящее из большого количества плотно прилегающих листьев, образующих плотную «головку». Листья этого салата могут иметь как традиционный зеленый цвет, так и желто-зеленые, и даже красные оттенки (в зависимости от сорта).
В кулинарии допускается использовать как стебли, так и листья салата.Его добавляют в салаты, холодные закуски или некоторые горячие блюда. Старые листья подходят для тушения. Некоторые сорта выращивают исключительно для получения ароматных стеблей. Единственный недостаток этого салата в том, что он теряет большую часть своих витаминов при температурной обработке. Поэтому рекомендуется есть в сыром виде. Свежие листья не только придают блюдам особый приятный аромат и вкус, но и становятся оригинальным и полезным украшением мясных и рыбных блюд.
Салат-латук очень богат витаминами группы В, калием, кальцием, магнием, йодом, железом, фолиевой кислотой, а также многими алкалоидами и смолами.Регулярное употребление салата способствует оздоровлению мышечных волокон, регенерации нервной ткани, благотворно влияет на деятельность мозга. Рекомендуется больным туберкулезом, сахарным диабетом, пожилым людям. Салат-латук обладает мочегонными, успокаивающими, снотворными свойствами, снижает количество вредного холестерина в крови, предотвращает ожирение. Этот салат очень широко используется в народной медицине для укрепления корней волос, для лечения кашля, увеличения лактации у женщин, при цистите, ревматизме и отложении солей.Это очень ценное диетическое растение, которое полезно не только взрослым, но и детям.
Есть три разновидности салата: римский, капустный и салатный. Выращивать их на собственной земле несложно. Семена можно сеять уже в середине апреля прямо в почву. Но многие садоводы продолжают сажать салат все лето и даже зимой — до середины ноября. Рекомендуемая длина между пазами — 20 см. С одного квадратного метра почвы можно засеять до 30 штук семян.Также можно заготавливать рассаду салата в теплице или дома в ящиках. Сеянцы хорошо разрастаются после пикирования. Посадку рекомендуют таким образом, чтобы корневая шейка растения находилась немного ниже уровня почвы. Но не закапывайте саженцы в почву слишком глубоко, иначе она загниет.
Ухаживать за растущим салатом очень просто. Необходимо периодически рыхлить почву, умеренно поливать и периодически подкармливать. Полив желательно осуществлять утром, а при формировании кочана полив значительно сокращают и поливают только по бороздам.Сбор урожая начинается, когда голова достаточно тугая. Его готовность определяется нажатием на головку тыльной стороны руки. Вырезайте их по мере продвижения, выборочно. В Европе очень распространены такие группы салатов, как Butterhead, листья которого имеют маслянистую консистенцию, и китайский салат, его листья очень удлиненные. В России выращивают 6 кочанов и 1 лист салата: Берлинский желтый, Московский тепличный, Кучерявец Одесский, Майский, Рамзес, Рижский и сорт Романы — Парижский зеленый.
Не путайте салат с таким растением, он дикий.Это дикое растение, которое не едят, потому что оно считается ядовитым. Белый молочный сок дикого салата обладает свойствами опиума, но в небольших количествах используется в народной медицине для лечения заболеваний почек, мышечных и ревматических болей.
с >>.
Зеленый салат — полезные свойства
Зеленый салат — популярный продукт, который используется для приготовления закусок, салатов и других блюд. Его очень легко выращивать, поэтому многие люди делают это на подоконнике. Листовой зеленый салат имеет огромную пользу, обеспечивая организм необходимыми веществами. Людей, следящих за своим весом, интересует калорийность еды, и поэтому салат минимальный, поэтому на 100 г всего 12 калорий.
Польза и вред зеленого салата для здоровья
Этот продукт идеален для похудения не только за счет калорий.Он богат клетчаткой, которая может надолго насытить организм, а также очищает кишечник, улучшая работу пищеварительной системы. Диетологи уверяют, что есть листья салата можно в неограниченном количестве, включая их в основные приемы пищи, а также используя закуски. Еще один овощ положительно влияет на протекание обменных процессов в организме.
Полезные свойства зеленого салата связаны с его способностью заживлять раны и язвы в желудке, поэтому врачи рекомендуют этот продукт при язвенной болезни и колите.Содержащийся в растительном пектине снижает концентрацию вредного холестерина в крови, поэтому его следует включать в меню, чтобы снизить риск атеросклероза.
Необходимо отметить положительные свойства зеленого салата для иммунитета, а все благодаря наличию в нем аминокислот, различных витаминов и минералов. Кроме того, имеющиеся микроэлементы обеспечивают хорошую эластичность сосудов, поэтому салат полезен при анемии, а также при других заболеваниях сосудов. Большое количество витамина К важно для нормального свертывания крови, а железо важно для улучшения ее состава.
Зеленый салат нужен людям, занимающимся умственной деятельностью
, потому что продукт поддерживает способности мозга. Положительно влияет на нервную систему овоща, снимая стресс и бессонницу. В салате есть лютеин — вещество, ценное для зрения. Польза продукта оценили и косметологи, которые использовали его для ухода за кожей. P>
Важно учитывать, что зеленый салат имеет не только полезные свойства, но и противопоказания, которые необходимо учитывать.Возможна индивидуальная непереносимость, вызывающая аллергию. В некоторых случаях возникают проблемы с желудочно-кишечным трактом, например, запор или вздутие живота. Следует учитывать, что может ухудшиться состояние кишечника, печени и поджелудочной железы.
.
Шпинат. Полезные свойства салата
На востоке признанным королем зелени является шпинат, полезные свойства которого теперь известны во всем мире. Он стал довольно популярным среди садоводов как растение. Его листья (стебли) лучше всего использовать весной и осенью. Посеянный летом шпинат не отличается своими полезными качествами от остальных, но имеет характерную горечь. Лучше всего его заморозить, он не теряет своих полезных свойств и сохраняет вкус после разморозки.Не забывайте, что листья шпината не рекомендуется убирать с грядки в сырую погоду.
Если говорить об использовании шпината в варке, то вариантов его использования очень много. Например, чтобы придать мясу особенно изысканный вкус, вам нужно добавить шпинат перед подачей в качестве приправы. Польза и новые впечатления гарантированы! Пришло время рассмотреть растение более подробно. Что в нем такого полезного?
Свежий нарезанный шпинат очень полезен для слизистой оболочки желудка.Смола, содержащаяся в его стеблях, способствует выработке желудочного сока. Такая зелень рекомендована к употреблению людям, страдающим некоторыми заболеваниями, связанными с пищеварительным трактом. Полезные свойства шпината заключаются в высоком содержании каротина и витаминов B1, C, B2, K, E, P. Особенно много витамина C в растении содержится весной. Шпинат — надежный источник калия, железа, минеральных солей, кальция, магния, натрия, йода, фосфора, меди в течение всего года.Именно большое содержание всех этих элементов делает его «королем» зелени.
В качестве профилактики заболеваний и их лечения шпинат применяют в следующих случаях. Это лучший помощник человеческого организма при запорах, коликах и всевозможных болях в животе. Также есть пищеварительный эффект. При анемии тоже стоит есть шпинат. Польза его действия в том, что он помогает процессу кроветворения.
Беременные женщины должны знать, что для того, чтобы кровеносная система эмбриона лучше создавала собственные кровяные тельца, достаточно есть шпинат один раз в день.Полезные свойства его стеблей отмечают люди, которые благодаря этому растению больше не страдают повышенной температурой тела. Действительно, отвар шпината обладает жаропонижающими свойствами. Благодаря высокому содержанию йода шпинат может улучшить работу щитовидной железы. Другие элементы в стебле растения могут повысить аппетит.
Как и любое другое растение, не без «сюрпризов» был и шпинат. Противопоказания к этому овощу не так широко известны, но все же есть.Запрещено употребление его стеблей больным ревматизмом, гипертонией, желчнокаменной болезнью и подагрой. Но на этом список не заканчивается. Оказывается, отвар этого растения, отлично утоляющего жажду, нельзя пить чаще 1-2 раз в неделю. Только спортсменам разрешается выпивать максимум в 4 раза больше сока, чем можно получить из таких листовых овощей, как шпинат. Противопоказания связаны с тем, что состав шпината влияет на кровь. Фосфаты и оксалаты, присутствующие в растении, повышают давление и уровень мочевой кислоты в крови.
Кулинария
Допустим, вы решили съесть шпинат в качестве дополнительного ингредиента в салате. Полезные свойства этого блюда увеличатся в несколько раз. Оригинальный вкус этого сочетания оценят все ваши гости. Рекомендуются только молодые стебли.
Благодаря соковыжималке вы обеспечите себе отличное настроение и бодрое настроение на весь день. Просто выдавите шпинат. Полезные свойства заключаются в том, что его сок очищает организм и увеличивает запасы энергии, избавляя тем самым человека от сонливости и нервного истощения или переутомления.
Рецептов, как правильно употреблять шпинат, невероятно много. Пробуйте, ешьте правильную пищу и оставайтесь здоровыми!
p >> .
полезных свойств и простой способ вырастить дом
Приверженцы здорового питания утверждают, что салатные культуры просто необходимо ежедневно включать в свой рацион. Однако в наших краях они почему-то еще не получили широкого распространения, а в Европе очень популярны всевозможные салаты. Поговорим о таком разнообразии салатов из овощей, как кресс-салат, полезные свойства которого делают его лидером среди сородичей (других салатов). Чем это полезно?
Благотворно влияет на здоровье человека
Список всех положительных свойств этого уникального овоща очень обширен.Стоит упомянуть самые впечатляющие из его «достижений»:
— Противомикробное, ранозаживляющее, отхаркивающее, желчегонное, мочегонное, гипотензивное.
— Профилактика и лечение бессонницы, депрессии, нервной возбудимости, боли в суставах, заболеваний щитовидной железы, анемии и многих других болезней.
— Чрезвычайно высокая пищевая ценность листьев: все витамины группы В и другие важные витамины, микроэлементы (медь, сера, магний, железо, йод, фосфор, калий), гликозиды.
Как можно вырастить кресс-салат в домашних условиях?
Полезные свойства этой культуры настолько очевидны, что некоторые люди выращивают ее прямо на подоконнике в своей квартире, используя емкости с землей (около 8 см грунта). Это легко сделать. Но проще всего посеять семена на смоченную ткань (два столетия назад зимой кресс-салаты получали с помощью влажного войлока). Очень полезны ростки, которые дает кресс-салат. Выращивание семян зимой на вате, марле и даже на мокрой бумаге, уложенной на поддон, проходит очень быстро.Через неделю можно срезать побеги и снова засеять новую порцию салата. Срезанные стебли хранить следует в стакане с водой в холодильнике.
Как есть кресс-салат?
Пошаговая картинка рецепта очень полезного домашнего хлеба с кресс-салатом подробно объясняет, как можно использовать этот овощ.
— Салат вымыть и нарезать (можно и другие виды).
— Обжарить в оливковом масле для лепешек, используя кресс-салат (полезных свойств при этом нужно максимально сохранить).
— Замесить мягкое тесто (мука, вода или молоко, соль, немного растительного масла и ложка сахара).
— Раскатайте лепешку, выложите обжаренные листья салата, скатайте в рулет и снова скатайте в круглую лепешку размером со сковороду.
— Обжарить на разогретой сковороде на оливковом масле с двух сторон. Держите крышку закрытой. Огонь должен быть небольшим.
Этот хлеб отлично подходит для приготовления шашлыка (на решетке). Запах огня и пикантный вкус салата делают этот хлебный пирог просто восхитительным!
Однако в быту чаще всего употребляют свежий кресс-салат.Полезные свойства в этом случае сохраняются лучше. Измельченные листья добавляют во все первые и вторые блюда, готовят витаминно-зеленое масло для бутербродов. Высушенные листья используют как приправу.
Внимание! При всех своих полезных свойствах салатные культуры категорически противопоказаны тем людям, у которых нарушен белковый обмен, кто страдает подагрой и связанным с ней накоплением пуринов в организме. Камни в почках (оксалатные, уратные и фосфатные) также не позволяют есть салат из овощей.Следует исключить из рациона кресс-салат при обострении желудочно-кишечных заболеваний (язвенная болезнь, нарушение пищеварения при острых кишечных расстройствах, дуоденит).
p >> .