Сахар тростниковый нерафинированный польза и вред: польза и вред для здоровья

Можно ли варить варенье с тростниковым сахаром

При добавлении тростникового сахара вместо привычного продукта десерт приобретает карамельный привкус. Можно смешать его со свекловичным аналогом, чтобы сэкономить. Некоторые используют такой вид сахарного песка для варенья и других заготовок и уверяют, что закатки получаются невероятно вкусными.

Некоторые же считают, что использовать данную разновидность подсластителя не следует, иначе продукция будет испорчена. Наверное, это связано с тем, что тростниковый сахар часто стараются подделать, в итоге получается продукт, который не отвечает своим требованиям. Поэтому, если есть уверенность в том, что сахар натуральный, его вполне можно применить для изготовления варенья.

Сколько тростникового сахара можно съедать в день

Полный отказ от сладкого приводит к нарушению кровообращения, что влечет за собой сбой работы всех органов и систем организма. Следовательно, сахар обязательно должен присутствовать в рационе человека. Но в таком случае важно знать допустимую норму.

Если говорить о тростниковой разновидности сахара, то суточной нормой является 45 г такого подсластителя. Соблюдение такой дозировки не навредит фигуре и здоровью в целом.

Интересные факты о сахаре

1. Впервые в мире производить сахар научились на территории сегодняшней Индии.
2. В промышленности сахар изготавливается из свеклы или тростника. На самом деле, производить такой продукт можно и из других культур, но эти два растения являются наиболее экономически выгодными.
3. В результате употребления сахара происходит выработка гормона допамина. Это говорит о том, что у большинства людей развивается настоящая зависимость.
4. Стебли тростника, который является сырьем для сахарного песка, могут достигать в высоту 9 метров.
5. Учеными выяснено, что склонность к чрезмерному потреблению сладкого может быть наследственной предрасположенностью.
6. За последние два десятилетия применение сахара людьми возросло до 40 кг в год, так как он является составляющей большинства продуктов, которые используются в пищу.
7. Бесконтрольное потребление сахара приводит к повышению показателя инсулина, вследствие чего увеличиваются риски развития раковых заболеваний.
8. Сахар является ингредиентом даже самых неожиданных продуктов. Так, например, в хлебе и кетчупе, как в различных других соусах, содержится очень много сахара.
9. При проведении опытов на крысах было доказано, что употребление сахара в большом количестве отрицательно воздействует на деятельность головного мозга, а именно ухудшается память и происходит преждевременное старение мозга. К слову, соль в больших объемах вовсе считается ядом.
10. Первый завод по производству сахара из свеклы был сооружен еще в самом начале 19 столетия на территории нынешней Польши. Деньги на его строительство были выделены королем.
11. Наибольшее потребление сахара на человека зафиксировано в Бразилии.
12. В Чехии существует памятник сахару-рафинаду. Появились такие сахарные кубики именно в этой стране в середине 19 века.
13. В настоящее время почти 60 процентов всего сахара изготавливается из тростникового сока, оставшиеся 40 процентов – из свеклы.
14. Интересно, что сахар используется для производства пластмассы и кожи. Кроме того, он широко применяется в фармацевтической сфере и при производстве табачной продукции.
15. Из овощей и фруктов больше всего сахара сосредоточено в финиках. Так, в 100 г такого лакомства содержится почти 34 г такого подсластителя.
16. До конца 18 столетия сахар считался роскошью, не каждый его мог себе позволить. Поэтому в те времена данный продукт носил название «белое золото».
17. Полученный химическим путем сахарозаменитель «Лугдунам» слаще обычного почти в триста раз. Чтобы чай из такого продукта получился сладким, достаточно одного небольшого кристаллика, в то время как привычного всем сахара понадобилось бы около 10 г. Для сравнения, при помощи 1 кг такого вещества можно сделать приторно-сладким целый бассейн олимпийского резерва. Остальные сахарозаменители были получены случайным образом при попытке создать лекарство для лечения язвы.
18. В Средневековье сахарный песок выступал в качестве лекарственного средства, поэтому его можно было приобрести в аптеке.
19. В некоторых странах существует топливо для заправки автомобилей, которое делают из сахарной свеклы. Такое топливо представлено в виде горючего спирта, который не вредит окружающей среде.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото тростникового сахара

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Тростниковый сахар польза и вред

Перед большинством сладкоежек во всем мире ежедневно встает дилемма: кусочек вкусного торта или низкокалорийный овощной салат, наслаждение для желудка или тонкая талия. В последнее время распространено убеждение, что оптимальным решением этой проблемы для любителей сладостей станет коричневый сахар, безусловная польза которого не вызывает ни у кого сомнений. Неужели можно без ограничений лакомиться сладостями, не набирая лишних килограммов и не нарушая обмена веществ? Попробуем разобраться — тростниковый сахар — польза и вред.

Тростниковый сахар производят из сока сахарного тростника – солнцелюбивого растения семейства злаковых, которое внешне очень похоже на бамбук. Родиной сахарного тростника является Индия и индийская кухня, откуда постепенно это растение распространилось по странам Среднего Востока и Америки. В нашей стране коричневый или тростниковый сахар — польза и вред которого были ранее не изучены, стали употреблять в пищу еще в эпоху царствования Петра I, в те времена он являлся деликатесом, который был доступен лишь приближенным к царю особам.

Чем полезен коричневый тростниковый сахар?

В коричневом сахаре, если сравнивать его с привычным для нас свекольным собратом, содержится гораздо большее количество полезных веществ и минералов. Содержание калия в нем в 20 раз выше чем в свекольном сахаре, железа – в 10 раз, а магния, который также содержится в коричневом сахаре, в обычном сахаре вообще нет. Кальция, который необходим организму, содержится в этом сахаре в 85 раз больше, чем в белом сахаре! Также он богат содержанием витаминов группы В. При использовании тростникового сахара в приготовлении блюд, вкус пищи приобретает нежный изысканный привкус карамели, что очень ценят истинные гурманы. Из-за такого своеобразного привкуса коричневый сахар используют в качестве подсластителя для различных напитков и соусов. Блюда из теста, приготовленные с добавлением этого сахара получаются необычайно ароматные и вкусные.

Нерафинированный тростниковый сахар

Проведенные исследования показали, что нерафинированный тростниковый сахар, также как и морская пищевая соль, повышает работоспособность, улучшает самочувствие, и очень слабо влияет на метаболические процессы в организме. Употребление в пищу коричневого сахара гораздо реже вызывает возникновение кариеса.

Такие различия в свойствах объясняются тем, что при отбеливании обычного сахара используют муравьиную и фосфорную кислоты, а так же сернистый газ, которые в минимальных количествах остаются в сахаре, а затем, с пищей, попадают в организм человека.

Тростниковый сахар — польза и вред коричневого сахара

Бытует мнение, что благодаря низкой калорийности коричневый сахар можно употреблять без ограничения. Это мнение в корне неверно, поскольку необходимо учитывать, что несмотря на низкую калорийность, энергетическая ценность тростникового сахара даже немного выше, чем у привычного свекольного сахара, и, в связи с этим, употреблять его без меры не стоит, если вы стремитесь к стройности фигуры. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять не более 60 гр. или 10 кусочков сахара в сутки без риска набрать ненужные лишние килограммы.

Однако, как бы ни был полезен тростниковый сахар, при чрезмерном его употреблении он может нанести вред организму, в особенности тем людям, у которых сахарный диабет, ожирение или гипертония. Причиной этого является высокое содержание углеводов, такое же, как и в обычном свекольном сахаре. Конечно, замена белого обычного сахара на коричневый пойдет вам только на пользу, но рассчитывать, что этим вы решите ваши проблемы, не стоит. Ведь главное – это умеренность во всем. Это правило относится и к такому уникальному подсластителю, как тростниковый сахар польза и вред которого очевидны.

польза и вред, чем отличается от обычного, калорийность

Натуральный тростниковый сахар включен в список диетических источников углеводов. Его получают из сахарного тростника уже с давних времен в Индии, откуда он распространился по всему земному шару благодаря купцам и завоевателям. В России польза и вред тростникового сахара долгое время не были изучены. Сейчас он набирает все большую популярность среди приверженцев правильного питания. Считается, что он имеет гораздо больше полезных свойств и приносит гораздо меньше вреда, чем свекольный собрат.

Чем отличается тростниковый сахар от обычного

В отличие от свекольного тростниковый содержит в 20 раз больше калия, в 10 раз – железа и в целых 85 раз – кальция. В составе также есть необходимый организму магний, которого в свекольном нет вообще, а количество меди практически такое же, как в устрицах!

Тростниковый сахар содержит витамины группы В, улучшающие обмен веществ и обеспечивающие нормальное функционирование всего организма.

Разница ощутима даже в кулинарном плане. Тростниковый сахар имеет вкус и цвет карамели, что ценят настоящие гурманы. Блюда приобретают изысканные и нежные карамельные привкус и аромат. Они особенно подчеркивают вкус напитков и соусов.

Коричневый цвет объясняется наличием мелассы (черной патоки), которая и является источником полезных микроэлементов и даже белков. Чем темнее цвет, тем больше в составе патоки и тем полезнее свойства. В связи с этим особой популярностью пользуется черный тростниковый сахар.

Обе разновидности имеют практически одинаковую энергетическую ценность (около 400 ккал), однако свекольный проигрывает тростниковому, который поставляет уникальные вещества, приносящие пользу. Последний, кроме прочего, относится к медленным углеводам и не приносит существенного вреда: пополнеть или получить передозировку глюкозы в данном случае невозможно.

Какой сахар слаще: тростниковый или свекольный

Считается, что тростниковый сахар слаще, чем свекольный. Однако по ГОСТу любой подсластитель, изготавливаемый на заводах, практически полностью состоит из сахарозы, которая и определяет степень сладости.

Если не считать различий в содержании полезных компонентов, то состав обоих вариантов одинаковый. Разница лишь в площади их соприкосновения со вкусовыми рецепторами. Кристаллы тростникового подсластителя крупнее по размеру, из-за чего он кажется слаще, если взять его в рот. Но если растворить в чае или кофе, то степень сладости будет такая же, как и у обычного.

Виды тростникового сахара

Для того чтобы выбрать тростниковый сахар, нужно узнать процесс изготовления и отличия разновидностей этого источника углеводов.

По принципу изготовления различают:

1. Рафинированный (белый), то есть прошедший процедуру рафинации: превращение в сироп, фильтрация, выпаривание и высушивание.
2. Нерафинированный (коричневый), то есть практически не подвергнутый очистке. Именно такой тип употребляют в пищу чаще всего, ведь польза нерафинированного тростникового сахара объясняется высоким содержанием мелассы.

Виды коричневого сахара:

• Мусковадо (Muscovado sugar): имеет ярко выраженный аромат карамели, медовый цвет и слегка влажные липкие кристаллы средних размеров, растет в Южной Америке и на Маврикии.
• Демерара (Demerara sugar): имеет твердые и липкие кристаллы золотистых оттенков, произрастает в Южной Америке и носит название реки Демерара, так как стал поступать на мировой рынок именно из этой местности.
• Черный тростниковый (Soft molasses sugar): содержит большое количество мелассы и отличается очень темным цветом, имеет самые мягкие и липкие кристаллы, а также насыщенный вкус и аромат тростника.
• Турбинадо (Turbinado sugar): обработан с помощью турбины или центрифуги водой и паром для удаления примесей и загрязнений, имеет сухие крупные кристаллы от медового до бурого цвета и поставляется, в основном, с Гавайев.
• Гур: особый вид, пришедший из Индии, представляет собой сгущенный сок сахарного тростника, который выдавливается очень медленно и сохраняет свои полезные свойства; по цвету и консистенции он похож на мягкий щербет.

Состав и калорийность тростникового сахара

Этот тип сахара – прекрасный калоризатор, который не принесет особого вреда фигуре. В нем можно найти значительную долю микроэлементов и витаминов с ценными свойствами. По содержанию кальция, магния, железа, фосфора и цинка он превосходит все аналогичные продукты, поэтому его пользу трудно переоценить. Например, в западных странах темный сахар используют вегетарианцы как источник железа и магния.

Энергетическая ценность:

• белки ≈ 0,70 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы ≈ 96 г.

Тростниковый сахар содержит чуть меньше калорий, чем обычный. Калорийность ста граммов составляет 377–398 ккал.

Польза коричневого тростникового сахара

Темный тростниковый подсластитель поставляет углеводы, которые необходимы для синтеза особых гормонов, без которых большинство биологических процессов не сможет нормально протекать. Кроме углеводов, он снабжает тело витаминами группы В и массой важных микроэлементов, приносящих огромную пользу для здоровья. В общей сложности он содержит около двухсот полезных веществ, благодаря свойствам которых:

• лучше функционируют головной мозг и нервная система;
• нормализуется артериальное давление;
• укрепляются кости и суставы;
• улучшается и регулируется обмен веществ;
• появляются силы и энергия;
• выводятся шлаки из тканей;
• улучшается пищеварение;
• стимулируется работа печени и селезенки;
• стабилизируется работа сердечно-сосудистой системы.

Помимо прочего, тростниковый сахар в умеренном количестве можно употреблять и при похудении, так как входящие в состав полезные компоненты трансформируются в энергию, не превращаясь в жировые соединения. Таким образом, он может входить в меню любой диеты и спортивного питания. Еще один плюс: он не вызывает аллергических реакций, поэтому тростниковый сахар точно не принесет вреда даже детям. Но если у ребенка есть какие-то заболевания, необходимо сначала проконсультироваться с доктором.

Есть ли польза в рафинированном тростниковом сахаре

Многие считают, что рафинированный сахар получают с помощью химии, однако это не так. В процессе используют лишь воду и специальное сырье.

По калорийности и содержанию сахарозы рафинированный и нерафинированный тростниковый сахар практически не отличаются друг от друга (максимум на 10 ккал). Основная разница лишь в содержании полезных элементов, которых гораздо меньше в рафинированном варианте из-за обработки. Однако небольшая их часть сохраняется.

Важно! Лучше не употреблять тростниковый продукт, поступивший из юго-восточной Азии и не прошедший процесс рафинирования, так как в этих странах борются с вредителями с помощью специальных ядов, которые потом остаются в продукте.

Особенности употребления сахара

Если полностью отказаться от употребления сладкого, будет нарушено кровообращение, а вместе с этим и нормальная работа большинства систем организма. Это значит, что сахар обязательно должен быть в рационе. Важно лишь правильно выбрать разновидность тростникового подсластителя и соблюдать дозировку.

Суточная норма употребления

Адекватная дозировка в сутки – примерно 45 граммов. В таком случае никакая диета не будет нарушена. В день можно употреблять до шести ложек этого вещества, поэтому отказываться от сладкого не придется.

Можно ли тростниковый сахар при диабете

На легких стадиях диабета разрешено употреблять небольшое количество сладкого, которое назначается врачом. В основном, это составляет около 5% суточной дозы углеводов. Необходимо внимательно относиться к потребляемому объему и учитывать состав при дозировке препаратов, снижающих уровень сахара в крови. При этом можно включать в рацион только качественные сорта и уметь отличать их от вредных подделок.

При диабете первого и второго типа лучше отказаться от употребления этого продукта, так как гликемический индекс тростникового сахара достаточно высок и составляет 55 единиц. Это повышает уровень глюкозы и долю углеводов в организме. В таких случаях лучше отдать предпочтение сахарозаменителям.

Тростниковый сахар при панкреатите

При возникновении в органах пищеварения воспалительных процессов нужно с осторожностью относиться к употреблению любой сладости и следить за умеренной дозировкой. При панкреатите врачи рекомендуют добавлять в напитки всего одну чайную ложку сахара тростника, но лучше на время болезни отказаться от лакомства совсем.

Тростниковый сахар при беременности и грудном вскармливании

Во время беременности рекомендуется заменять обычный сахар тростниковым, так как он содержит необходимые для матери и ребенка элементы и хорошо усваивается. Кроме того, он способен улучшить лактацию и вкус молока, помогает справиться с бессонницей и способствует быстрому восстановлению после родов и выработке гормона счастья. Однако калорийность здесь не ниже, чем у обычного, а значит следует сократить употребление до трех ложек в день, ведь беременные и кормящие женщины склонны к полноте.

Скраб с тростниковым сахаром для красоты кожи

Коричневый сахар – лучший вариант для приготовления скрабов. Он деликатно воздействует на кожную поверхность, а приятный карамельный аромат может расслабить.

Скрабы с добавлением этого компонента имеют массу полезных свойств.

1. Нормализуют жировой обмен кожи.
2. Устраняют шелушения.
3. Увлажняют.
4. Очищают поры.
5. Борются с целлюлитом.
6. Омолаживают и разглаживают.
7. Выводят токсины.
8. Выравнивают цвет лица.
9. Удаляют омертвевшие клетки.
10. Используются для массажа.
11. Придают сияние.
12. Подходят для применения перед бритьем, предотвращая врастание волос.
13. Делают кожу более нежной.
14. Поглощают излишки жира.
15. Поддерживают естественный баланс кожи.

Помимо описываемого компонента скраб состоит из основы (меда, масла, сливок) и пары капель эфирного масла (по желанию), которые придают средству дополнительные полезные свойства.

Рецепты скраба из тростникового сахара

1. Смешать 3 ст. л. оливкового масла, по 1 ст. л. экстракта ванили и витамина Е, 2 ч. л. натурального меда и 2 ст. л. тростникового подсластителя.
2. Смешать по 2 ст. л. белого и коричневого сахара, 1 ст. л. морской соли, 1/3 стакана детского масла.
3. Смешать сахар тростника и мед в соотношении 1:1, добавить немного лимонного сока.

Совет! Перед нанесением скраба следует распарить кожу. Затем массировать ее полученным средством в течение 10 минут, смыть теплой водой и нанести крем.

Как отличить настоящий тростниковый сахар от подделки

В магазинах все чаще появляются подделки. Производители добавляют карамель в обычный рафинированный сахар, чтобы он стал коричневым, и продают по цене натурального тростникового.

Важно научиться распознавать подделку. Для этого нужно учесть несколько нюансов:

• На упаковке должна быть пометка «нерафинированный».
• Производителями настоящего продукта могут быть только США, Маврикий и страны Южной Америки.
• Из-за разного размера кристаллов это вещество не может быть в виде идеально ровного песка или кубиков.

Способы распознавания качественного продукта:

• Капнуть в подслащенную воду немного йода. Если жидкость окрасится в голубой цвет, то проверяемое изделие настоящее.
• Растворить сахар в воде. Если она окрасится в коричневатый цвет, то это подделка.

Вред тростникового сахара и противопоказания

В некоторых случаях тростниковый сахар может нести не только пользу, но и вред для здоровья. Это объясняется достаточно высокой калорийностью. Если употреблять сладкое в больших количествах, растет риск возникновения таких заболеваний, как диабет, рак и атеросклероз, а также заболеваний поджелудочной железы, которая не может столько переработать. Кроме того, сладости вызывают кариес.

Совет! Сладкоежкам, которые не могут отказаться от этого приятного вкуса, рекомендуется употреблять фрукты и сухофрукты, качественный мед и натуральный сок тростника.

Заключение

Польза и вред тростникового сахара определены его составом и полезными свойствами. Он отличается высоким содержанием полезных элементов. Не случайно во всем мире тростниковый сахар считается элитным экологически чистым продуктом. Но при неконтролируемом употреблении, как и любой другой подсластитель, может нанести серьезный вред здоровью, особенно если речь идет о подделке. Важно научиться следить за дозировкой или использовать природные заменители.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

вред и польза, нерафинированный тростниковый сахар

О тростниковом сахаре многие слышали, как о полезном заменителе обычного белого рафинада: любители правильного питания частенько хвастаются фото красивых блюд с этим заморским продуктом. Действительно ли существует польза тростникового коричневого сахара, и есть ли вред от продукта – мы расскажем в этой статье.

Полезные свойства сахара из тростника

Если «обычный», привычный нам белый сахар получают из свеклы, то коричневый производят путем выпаривания сока тростника. Заблуждение, — что тростниковый сахар обязательно должен иметь коричневый оттенок. Он тоже бывает белым, если прошел все этапы очистки. И такой продукт полезен также, как и свекольный рафинад, т.е., он практически не имеет полезных свойств, поскольку все витамины и микроэлементы «остались» в жмыхе.

С пользой и вредом коричневого тростникового сахара, — неочищенного, нерафинированного, — дела обстоят немного иначе. В таком продукте осталась часть полезных веществ, поскольку он насыщен мелассой – черной патокой. Витамины группы B, а также калий, магний, железо, натрий, медь, цинк, фосфор, которых почти лишен тростниковый рафинад, в нерафинированном тростниковом продукте, хоть и в небольших дозах, но содержатся. Поэтому коричневый тростниковый сахар пользу может принести, но совсем небольшую и не всем:

• В нем содержится чуть меньше сахарозы, за счет увеличения количества патоки
• Вегетарианцы используют его в своем рационе в качестве растительного источника железа
• Продукт помогает регулировать артериальное давление
• Ускоряет белковый обмен
• Способствует выведению шлаков из организма человека
• Полезен для нервной системы, поднимает настроение
• Обеспечивает организм необходимой энергией
• Некоторые диетологи позволяют включать тростниковый сахар нерафинированный в меню низкожировых и низкобелковых диет

Различают несколько видов продукта, в зависимости от степени очистки. Поэтому, чем светлее продукт из тростника, тем он будет вреднее. Если хотите полакомиться десертом с экзотическим продуктом из тростника, выбирайте максимально темный, липкий и с насыщенным запахом и привкусом карамели. В нем больше малассы – патоки, а значит, и полезных веществ. Но найти такой продукт в наших магазинах нелегко.

Польза и вред тростникового сахара при диабете

Читайте также

Некоторые «диабетчики» думают, что могут смело заменять обычный сахар коричневым тростниковым. Но польза тростникового сахара при диабете сомнительна. Это продукт, насыщенный углеводами, повышающими уровень глюкозы в крови. При этом, гликемический индекс продукта сравнительно невысокий – 55 единиц, что значительно меньше, чем у свекольного сахара рафинада. А значит, при употреблении коричневого сахара, уровень глюкозы повышается не так резко. Если и включать в свой рацион такой продукт, то в очень небольших дозах и только после консультации с врачом. Но лучше в качестве подсластителя использовать мед определенных сортов – с низким ГИ.

Вред тростникового сахара

Коричневый тростниковый сахар – тот же сахар, только очищенный. Поэтому и вредные свойства продукта очевидны:

• При частом употреблении повреждается эмаль зубов – и небольшое содержание кальция в составе продукта здесь не поможет
• Калорийность коричневого сахара не меньше, чем сахарного песка, добываемого из свеклы
• Вызывает зависимость от сладких продуктов
• Способен нанести вред при ожирении и сахарном диабете
• Негативно воздействует на поджелудочную железу, провоцируя быстрое повышение уровня глюкозы в крови
• Может спровоцировать замедление обмена веществ
• Частое употребление ухудшит работу иммунной системы
• Злоупотребление продуктом может привести к сахарному диабету

Как выбрать тростниковый сахар, который принесет пользу

Покупая продукт, убедитесь, что на упаковке написано «нерафинированный» — значит продукт подвергся минимально возможному очищению. Кусочки продукта должны быть неровными, немного некрасивыми. Кристаллы тростникового сахара имеют разную форму, поэтому спрессовать его в идеальные по форме брикетики невозможно. А тростниковый сахарный песок не будет однородным.

Обратите внимание, где произведен продукт: лучше, если это Южная Америка, США, Маврикий, страны Африки. В наших широтах продукт не производят. Если купили изделие отечественного производства, скорее всего, это подделка. А подделок у раскрученного «здорового» продукта действительно немало. По данным проверяющих организаций, многие, даже очень известные марки, под видом коричневого сахара продают подкрашенный свекольный рафинад. В качестве красителя используют патоку. Купленный нерафинированный коричневый тростниковый сахар растворите в стакане чистой воды – если вода окрасилась, Вы купили подделку.

Тростниковый сахар: польза и вред для здоровья, отличия от обычного

Традиционно в кулинарии используется белый сахар-рафинад, полученный из сахарной свёклы. Но для организма любого человека полезнее употребление коричневого сахара из тростника вследствие содержания в нём дополнительных ценных ингредиентов.

Что такое коричневый сахар

В чём же польза и вред тростникового сахара для организма.

60% от всего произведённого в мире сахара составляет продукция, полученная из стеблей тростника, произрастающего в Индии, Центральной и Южной Америке. Относится он к многолетним травам.

Коричневым цветом обладает тростниковый сахар, не прошедший рафинирование. В таком полуфабрикате присутствует одна из фракций отжима ― меласса или чёрная патока. Она не только окрашивает кристаллики в характерный золотисто-коричневый цвет, но и придаёт ему оригинальный карамельный вкус.

Аромат патоки сохраняется в выпечке и кондитерских изделиях. За это качество нерафинированный сахар давно вызывает профессиональный интерес у кулинаров. Его добавление в чашку кофе придаёт изысканный оттенок привычному напитку. 

Но главное достоинство продукта заключается в повышенном содержании минеральных ингредиентов.

Чем полезен коричневый сахар

Мы привыкли рассматривать обычный свекольный сахар как источник глюкозы, сладкого вкуса и не более. А вот его тёмный аналог за счёт присутствия мелассы содержит в своём составе:

• клетчатку и растительные волокна;
• витамины В₄, В₅ и В₆;
• химические элементы – прежде всего, это кальций, а также селен, медь, натрий, калий, магний, железо, цинк, фосфор.

Польза тростникового сахара в отличие от обычного очевидна:

1. При употреблении чистого рафинада на его усвоение расходуется кальций, находящийся в организме. Коричневый сахар сам восполняет образовавшийся дефицит солей кальция, предупреждая ослабление костной и зубной тканей.
2. Калий и магний поддерживают нормальную деятельность сердца.
3. Натрий занимает важное место в водно-солевом обмене.
4. В железе нуждается кроветворная система.
5. Цинк защищает нервную ткань от повреждения, укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, необходим для глаз и женской репродуктивной системы (способствует нормализации менструального цикла).
6. Клетчатка нормализует функционирование кишечника.
7. Глюкоза стимулирует мозговую деятельность и улучшает память.
8. Витамины В совместно с железом замедляют процесс старения организма.

Тростниковый сахар выступает в роли регулятора многих патологических состояний. Таким образом получается, что отказ от белого сахара в пользу коричневого превратит традиционное чаепитие в насыщение организма полезными минеральными веществами и микроэлементами.

Противопоказания

После знакомства с химическим составом патоки возникает соблазн употребления коричневого сахара в больших количествах с целью профилактики болезней. Но польза и вред нерафинированного тростникового сахара мирно уживаются в каждой крупинке так же, как и в обычном белом сахаре.

Содержание глюкозы в разных сортах сахара практически не отличается. Высокая калорийность при чрезмерном увлечении сладостями приводит к:

• ожирению;
• жировой дегенерации печёночной ткани;
• повышению уровня холестерина в организме;
• сердечно-сосудистой патологии;
• развитию сахарного диабета;
• повышенному риску возникновения болезни Альцгеймера;
• возникновению кариеса.

Оптимальная норма ежедневного употребления любого сорта сахара составляет примерно шесть чайных ложек с учётом глюкозы, входящей в состав различных продуктов питания. Принимая во внимание пользу отдельных компонентов нерафинированного сахара, лучше отдавать предпочтение этому продукту.

Виды коричневого сахара

Продукция, произведённая из сахарного тростника, поставляется в виде нескольких сортов. Demerara sugar чаще всего импортируется в Россию. Демерара имеет:

• нежный вкус;
• тонкий помол;
• золотисто-бурый цвет.

Он идеально подходит для приготовления мяса в аппетитной глазури и кофе.

Холдинг «Агро-Альянс предлагает покупателям именно этот вид. Демерара от «Агро-Альянс» производится в Колумбии – стране произрастания, а значит, вы получаете качественный натуральный продукт.

В мире имеются и другие разновидности тростникового сахара, о которых тоже будет интересно узнать:

1. Muscovado sugar получают в результате минимальной обработки сырья. Отличительные свойства Мусковадо:

• очень тёмный цвет;
• липкая консистенция;
• насыщенный ванильно-карамельный аромат;
• лёгкий кисловатый оттенок вкуса.

2. Turbinado sugar рассматривается как сахар-сырец, прошедший частичную очистку от патоки водой и паром. Турбинадо отличается:

• более крупным помолом;
• тёмно-коричневым цветом;
• хорошей сыпучестью за счёт сухости кристалликов.

3. Black Barbados sugar считается наиболее полезным и дорогим, потому что содержит большое количество мелассы и, соответственно, много минеральных веществ и витаминов. Чёрный барбадосский сорт выделяется:

• тёмным цветом;
• сильным своеобразным ароматом;
• влажностью и мягкостью на ощупь.

Польза тростникового коричневого сахара для здоровья может быть извлечена лишь при использовании натуральной продукции.

В продаже можно встретить подделку, когда обычный белый рафинад обрабатывают красителями для придания нужного цвета. Не всегда удаётся обнаружить фальсификацию путём растворения кусочка сахара в тёплой воде, потому что меласса также подкрашивает жидкость в коричневатый цвет.

Надёжнее обращать внимание на указание страны-производителя на упаковке сахарного песка или коробочке спресованных и напиленных кусков традиционной кубической формы. Подлинный продукт может быть изготовлен только на родине тростника ― в Латинской Америке.

В выявлении фальсификата помогает и хорошее знание особенностей каждого сорта, о которых мы рассказали.

Заключение

Потребность в употреблении сладкого обусловлена необходимостью пополнения запасов глюкозы в организме. С её участием в мозге вырабатывается дофамин ― вещество, возбуждающее центр удовольствия и радости. Этот медиатор сглаживает отрицательные последствия стресса на организм, повышает работоспособность, нормализует сон. Однако для получения приятных ощущений требуется со временем всё большее количество сладкого. Незаметно формируется зависимость, которую трудно преодолеть. Поэтому во всем важна умеренность.

Надо иметь в виду, что дневную норму сахара содержит всего один стакан газировки, но мы никогда не ограничиваемся им, зачастую перегружая организм избытком глюкозы.

Соотношение пользы и вреда нерафинированного тростникового сахара напрямую зависит от порции сладкого блюда. Если человек приучает себя к минимальному потреблению сладостей, то он может не переживать по поводу негативных последствий. В рационе питания людей, склонных к тучности, количество чистого сахара любого происхождения не должно превышать 15% от суточного объёма углеводов.

Сравнивая вред и пользу коричневого тростникового сахара со свекольным аналогом, диетологи советуют отдавать предпочтение первому, т.к. он содержит больше полезных компонентов. В некоторых западных странах тростниковая меласса реализуется как самостоятельный товар, предназначенный для обеспечения организма железом и витаминами.

Зная о пользе тростникового сахара, нужно постепенно приучать себя к его использованию вместо привычного белого. Правда, стоимость заморского продукта несколько выше цены такой же упаковки свекольного сахара. Но это естественно, потому что его пищевая ценность для организма неизмеримо выше.

Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. -М.: ДеЛи принт, 2007.

Тростниковый сахар: лечебные свойства и противопоказания, польза и вред

Нерафинированный тростниковый сахар появился у нас в продаже относительно недавно, вместе с новомодным суперфудом для здорового питания. На вид кубики кофейного цвета не так привлекательны, как привычные нам белоснежные кусочки рафинада. Да и стоит новомодный гость в несколько раз дороже отечественного продукта. Но если диетологи и эксперты рассказывают о пользе тростникового сахара, значит, стоит разобраться в вопросе досконально.

Состав

Тростниковый сахар – продукт переработки сока сахарного тростника. Причем важен не столько источник сладкой патоки, сколько способ переработки. Ведь рафинированный сахар вне зависимости от исходного сырья отличить практически невозможно. Для полной очистки и отбеливания сырца используют фосфорную и муравьиную кислоту, сернистый газ и отбеливатели, которые частично переходят в готовый сахар-песок. История переработки тростника насчитывает не одну тысячу лет, поэтому метод считается экологически чистым и безопасным.

В нерафинированном сахарном песке остается часть клетчатки, витамины и минералы, которые присутствуют в тростнике. В составе в небольших количествах присутствуют микроэлементы калия, кальция, цинка, фосфора, меди и железа, витамины группы В.

Калорийность – 377 ккал на 100 г, из них:

• белки – 0 г,
• жиры – 0 г,
• углеводы (моносахариды и дисахариды) – 97 г,
• вода – 2 г,
• зола – 1 г.

Полезные свойства

На вкус тростниковый нерафинированный сахар менее сладкий за счет меньшего содержания сахарозы и большего содержания патоки. Но результаты лабораторных исследований все чаще пальму первенства отдают заморскому собрату. И все за счет наличия дополнительных и уникальных компонентов:

• Глюкоза высокого качества питает мозг, вызывает выработку серотонина. Особенно это важно в период больших умственных нагрузок. К тому же, глюкоза высокого качества не так быстро попадает в кровь, поэтому запасы энергии расходуются экономно.
• Железо находится в таких дозах, что вегетарианцы используют тростниковый суперпродукт, как источник этого ценного микроэлемента.
• Традиционное производство позволяет сохранить максимум микроэлементов и витаминов, которые присутствуют и в самом тростнике.
• Наличие клетчатки помогает наладить пищеварение.

Применение в народной медицине

О пользе и вреде для здоровья нерафинированного тростникового сахара врачи спорят постоянно. Но в одном доктора единогласны: если выбирать между сладкими продуктами, стоит отдать предпочтение менее обработанному. Главное преимущество нерафинированного сахара заключается в благотворном влиянии на мозговую деятельность.

Регулярное употребление необработанного тростникового продукта:

• укрепляет кости,
• улучшает функцию печени и селезенки,
• повышает работоспособность,
• улучшает настроение,
• восстанавливает защитные функции организма,

• дает энергию мозгу и мышцам,
• нормализует деятельность нервной системы,
• нормализует давление,
• очищает организм,
• поддерживает работу сердца.

Кажется, что экзотический суперпродукт малокалориен. На самом деле, его энергоемкость практически равна белому сахарному песку. Но вкус патоки делает его более насыщенным и интересным, поэтому снизить калорийность можно только за счет уменьшения ежедневной дозы потребления. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять в день взрослому человеку не более 60 г сахара (включая и тот, что приходит с фруктами, соками и другой едой).

Не можете и дня обойтись без сладкого? Природа приготовила массу натуральных сахарозаменителей:

• из непривычного нам, но уникального по составу топинамбура варят сладкое варенье без добавления сладкого песка,
• экзотический фрукт тамаринд в вяленом виде напоминает обычный сладкий финик, и дополнительно содержит массу полезных витаминов и микроэлементов,
• спелые ягоды ,толокнянки,, возможно, и не такие сладкие, как хотелось, зато они содержат большое количество клетчатки, микроэлементы и множество витаминов.

Также натуральными и не менее полезными сахарозаменителями считаются кленовый сироп, сироп агавы, стевия.

Противопоказания

Польза и вред коричневого тростникового сахара определяются его количеством. Все же калорийность его не так мала, как хочется верить. Хотя жестких противопоказаний к употреблению сладкого продукта нет, врачи не рекомендуют употреблять его людям с ожирением, сахарным диабетом, гипертонией и всем, кто заботится о собственном здоровье. Потому что менее вредный необработанный сахар-песок точно так же вызывает привыкание, портит зубы и провоцирует все сопутствующие заболевания неумеренным употреблением.

Кроме того, долгая транспортировка требует определенных мер предосторожности. Чтобы защитить товары от грызунов, их при транспортировке перекладывают упаковками с ядовитыми веществами. Часть яда испаряется. Сахарный песок прекрасно впитывает влагу из воздуха, поэтому весьма вероятно, что с влагой впитаются и летучие компоненты ядов.

Полезная информация

Коричневый сахарный песок широко применяется в кулинарии. Из него готовят всевозможные сладости, напитки, кондитерскую глазурь. Подслащенные кофе и чай приобретают насыщенный карамельный вкус и приятный аромат. Без этого ингредиента невозможно приготовить любимый многими женщинами алкогольный коктейль «Мохито».

Как выбрать, хранить

По статистике, всего в мире производится 60% тростникового и 40% свекольного сахарного продукта. Но на территории России, Украины, некоторых стран Европы, в основном, выращивается и перерабатывается свекла, а сахарный тростник остается не только экзотическим, но и дорогим товаром.

К сожалению, высокая цена порождает множество подделок. Стоимость в магазинах отличается не только от продукта отечественного производства, но и у разных производителей. Обычный сахарок после термической обработки опрыскивают отдушками и выдают за экзотический заморский. Выбрать правильный нерафинированный тростниковый сахар и не разочароваться в покупке помогут советы экспертов:

• Срок годности. При длительном хранении все полезные вещества разрушаются, поэтому, чем свежее продукт, тем лучше.
• Размер и форма кристаллов. В качественном продукте кристаллы должны быть разного размера и формы, чем крупнее, тем лучше. Одинаковые, слишком мелкие кристаллы встречаются в некачественном или обработанном сахарном песке.

• Запах и вкус. Рафинированный продукт лишен запаха. Неочищенный – имеет неповторимый специфический аромат и уникальный карамельный вкус.
• Надписи на упаковке. На упаковке не должно быть слов «золотой», «темно-коричневый» или «светло-коричневый». С большой вероятностью, в таком пакете будет обычный подкрашенный сахарок. Зато слово «нерафинированный» должно присутствовать обязательно, как и полная информация о производителе. Самый популярный продукт на полках магазинов – сорт «Демерара» с большими золотыми кристаллами и выраженным и насыщенным ароматом патоки.
• После вскрытия упаковки содержимое нужно пересыпать в герметичную посуду и хранить не более 1 года. Но лучше съесть побыстрее.

Возможно, вы уже ввели в свое ежедневное меню нерафинированный тростниковый сахар и можете рассказать о нем что-то новое? Поделитесь в комментариях, будем благодарны.

лечебные свойства и противопоказания, польза и вред

Нерафинированный тростниковый сахар появился у нас в продаже относительно недавно, вместе с новомодным суперфудом для здорового питания. На вид кубики кофейного цвета не так привлекательны, как привычные нам белоснежные кусочки рафинада. Да и стоит новомодный гость в несколько раз дороже отечественного продукта. Но если диетологи и эксперты рассказывают о пользе тростникового сахара, значит, стоит разобраться в вопросе досконально.

Состав тростникового сахара

Тростниковый сахар – продукт переработки сока сахарного тростника. Причем важен не столько источник сладкой патоки, сколько способ переработки. Ведь рафинированный сахар вне зависимости от исходного сырья отличить практически невозможно. Для полной очистки и отбеливания сырца используют фосфорную и муравьиную кислоту, сернистый газ и отбеливатели, которые частично переходят в готовый сахар-песок. История переработки тростника насчитывает не одну тысячу лет, поэтому метод считается экологически чистым и безопасным.

В нерафинированном сахарном песке остается часть клетчатки, витамины и минералы, которые присутствуют в тростнике. В составе в небольших количествах присутствуют микроэлементы калия, кальция, цинка, фосфора, меди и железа, витамины группы В.

Калорийность – 377 ккал на 100 г, из них:

• белки – 0 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы (моносахариды и дисахариды) – 97 г;
• вода – 2 г;
• зола – 1 г.

Полезные свойства тростникового сахара

На вкус тростниковый нерафинированный сахар менее сладкий за счет меньшего содержания сахарозы и большего содержания патоки. Но результаты лабораторных исследований все чаще пальму первенства отдают заморскому собрату. И все за счет наличия дополнительных и уникальных компонентов:

• Глюкоза высокого качества питает мозг, вызывает выработку серотонина. Особенно это важно в период больших умственных нагрузок. К тому же, глюкоза высокого качества не так быстро попадает в кровь, поэтому запасы энергии расходуются экономно.
• Железо находится в таких дозах, что вегетарианцы используют тростниковый суперпродукт, как источник этого ценного микроэлемента.
• Традиционное производство позволяет сохранить максимум микроэлементов и витаминов, которые присутствуют и в самом тростнике.
• Наличие клетчатки помогает наладить пищеварение.

Как применяют тростниковый сахар в народной медицине

О пользе и вреде для здоровья нерафинированного тростникового сахара врачи спорят постоянно. Но в одном доктора единогласны: если выбирать между сладкими продуктами, стоит отдать предпочтение менее обработанному. Главное преимущество нерафинированного сахара заключается в благотворном влиянии на мозговую деятельность.

Регулярное употребление необработанного тростникового продукта:

• укрепляет кости;
• улучшает функцию печени и селезенки;
• повышает работоспособность;
• улучшает настроение;
• восстанавливает защитные функции организма;

• дает энергию мозгу и мышцам;
• нормализует деятельность нервной системы;
• нормализует давление;
• очищает организм;
• поддерживает работу сердца.

Кажется, что экзотический суперпродукт малокалориен. На самом деле, его энергоемкость практически равна белому сахарному песку. Но вкус патоки делает его более насыщенным и интересным, поэтому снизить калорийность можно только за счет уменьшения ежедневной дозы потребления. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять в день взрослому человеку не более 60 г сахара (включая и тот, что приходит с фруктами, соками и другой едой).

Не можете и дня обойтись без сладкого? Природа приготовила массу натуральных сахарозаменителей:

• из непривычного нам, но уникального по составу топинамбура варят сладкое варенье без добавления сладкого песка;
• экзотический фрукт тамаринд в вяленом виде напоминает обычный сладкий финик, и дополнительно содержит массу полезных витаминов и микроэлементов;
• спелые ягоды толокнянки, возможно, и не такие сладкие, как хотелось, зато они содержат большое количество клетчатки, микроэлементы и множество витаминов.

Также натуральными и не менее полезными сахарозаменителями считаются кленовый сироп, сироп агавы, стевия.

Противопоказания к употреблению

Польза и вред коричневого тростникового сахара определяются его количеством. Все же калорийность его не так мала, как хочется верить. Хотя жестких противопоказаний к употреблению сладкого продукта нет, врачи не рекомендуют употреблять его людям с ожирением, сахарным диабетом, гипертонией и всем, кто заботится о собственном здоровье. Потому что менее вредный необработанный сахар-песок точно так же вызывает привыкание, портит зубы и провоцирует все сопутствующие заболевания неумеренным употреблением.

Кроме того, долгая транспортировка требует определенных мер предосторожности. Чтобы защитить товары от грызунов, их при транспортировке перекладывают упаковками с ядовитыми веществами. Часть яда испаряется. Сахарный песок прекрасно впитывает влагу из воздуха, поэтому весьма вероятно, что с влагой впитаются и летучие компоненты ядов.

Полезные советы

Коричневый сахарный песок широко применяется в кулинарии. Из него готовят всевозможные сладости, напитки, кондитерскую глазурь. Подслащенные кофе и чай приобретают насыщенный карамельный вкус и приятный аромат. Без этого ингредиента невозможно приготовить любимый многими женщинами алкогольный коктейль «Мохито».

Как выбрать и хранить тростниковый сахар

По статистике, всего в мире производится 60% тростникового и 40% свекольного сахарного продукта. Но на территории России, Украины, некоторых стран Европы, в основном, выращивается и перерабатывается свекла, а сахарный тростник остается не только экзотическим, но и дорогим товаром.

К сожалению, высокая цена порождает множество подделок. Стоимость в магазинах отличается не только от продукта отечественного производства, но и у разных производителей. Обычный сахарок после термической обработки опрыскивают отдушками и выдают за экзотический заморский. Выбрать правильный нерафинированный тростниковый сахар и не разочароваться в покупке помогут советы экспертов:

• Срок годности. При длительном хранении все полезные вещества разрушаются, поэтому, чем свежее продукт, тем лучше.
• Размер и форма кристаллов. В качественном продукте кристаллы должны быть разного размера и формы, чем крупнее, тем лучше. Одинаковые, слишком мелкие кристаллы встречаются в некачественном или обработанном сахарном песке.

• Запах и вкус. Рафинированный продукт лишен запаха. Неочищенный – имеет неповторимый специфический аромат и уникальный карамельный вкус.
• Надписи на упаковке. На упаковке не должно быть слов «золотой», «темно-коричневый» или «светло-коричневый». С большой вероятностью, в таком пакете будет обычный подкрашенный сахарок. Зато слово «нерафинированный» должно присутствовать обязательно, как и полная информация о производителе. Самый популярный продукт на полках магазинов – сорт «Демерара» с большими золотыми кристаллами и выраженным и насыщенным ароматом патоки.
• После вскрытия упаковки содержимое нужно пересыпать в герметичную посуду и хранить не более 1 года. Но лучше съесть побыстрее.

Возможно, вы уже ввели в свое ежедневное меню нерафинированный тростниковый сахар и можете рассказать о нем что-то новое? Поделитесь в комментариях, будем благодарны.

8 советов и пользы для здоровья

Многие взрослые едят гораздо больше сахара, чем рекомендуют власти. Национальные институты здоровья (NIH), например, подсчитали, что взрослые люди в Соединенных Штатах получают около 15% своих калорий только за счет добавления сахара. Это потребление сахара даже не включает натуральные сахара, например, содержащиеся в таких продуктах, как фрукты и молоко.

Чрезмерное потребление сахара связано с несколькими вредными для здоровья состояниями, в том числе:

Уменьшение количества сахара в рационе может помочь человеку снизить риск этих заболеваний.

Замена продуктов с высоким содержанием сахара полезными для здоровья продуктами может помочь человеку получить все необходимые витамины и минералы без дополнительных калорий. При необходимости это также может помочь им похудеть.

Вот восемь простых советов, которые можно использовать, чтобы сократить потребление сахара в своем рационе:

1. Не торопитесь

Одна из самых важных вещей, которые следует помнить при изменении диеты, — это делать это постепенно. Переход от диеты, полной сахара, к диете без сахара должен быть медленным процессом.

Это может помочь начать с устранения наиболее очевидных источников сахара. Люди могут легко отказаться от выпечки, такой как торты, кексы и пирожные. Отказ от конфет и сладких напитков также является отличным началом.

Человек может также попробовать уменьшить количество сахара и сливок, которые они добавляют в свой кофе или чай, вплоть до их полного отказа. Переход на диету без сахара может помочь человеку переучить нёбо, а это означает, что он с меньшей вероятностью будет жаждать недостающего сахара.

2. Прочтите этикетки продуктов.

Как только человеку удалось исключить из своего рациона самый очевидный сахар, он может переключить свое внимание на другие продукты, содержащие сахар. Чтение этикеток продуктов может помочь им определить типы сахаров, которых следует избегать.

У сахара много названий, и он содержится во множестве различных сиропов и концентратов. На этикетках пищевых продуктов есть как минимум 61 название сахара. Наиболее распространенные из них:

• тростниковый сахар
• коричневый сахар
• кукурузный сироп или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
• выпаренный тростниковый сок
• инвертный сахар
• свекольный сахар
• ячменный солод
• кокосовый сахар
• кленовый сироп
• сироп агавы
• рисовый сироп
• концентрат яблочного или виноградного сока
• мед
• демерара
• суканат
• панела или пилонсилло
• турбинадо
• мусковадо

Люди также должны знать, что любой пункт в списке ингредиентов заканчивается «-Оза» также является разновидностью сахара.Примеры этих ингредиентов:

Сахар скрывается во многих различных продуктах супермаркетов. Прочитать этикетку обязательно для людей, которые хотят придерживаться диеты без сахара.

Такие продукты, как заправка для салатов и приправы, соус для пасты, сухие завтраки, молоко и батончики мюсли, часто содержат сахар в списке ингредиентов.

3. Избегайте простых углеводов

Многие диеты без сахара также рекомендуют избегать простых углеводов. Простые углеводы включают белую муку, белые макароны и белый рис.

Организм быстро расщепляет углеводы, содержащиеся в этих продуктах, на сахар. Этот процесс вызывает скачок уровня сахара в крови.

Обычно человек может заменить простые углеводы цельнозерновыми.

4. Избегайте искусственных сахаров

Искусственные сахара являются предметом споров в диетической промышленности. Они намного слаще сахара, но содержат мало калорий или совсем не содержат их.

Однако употребление в пищу искусственного сахара может обмануть организм, заставив его думать, что оно действительно ест сахар.Это может усилить тягу человека к сахару, из-за чего ему будет сложнее придерживаться диеты без сахара.

По этой причине человек, соблюдающий диету без сахара, должен избегать искусственных сахаров, таких как:

• Splenda
• стевия
• Equal
• NutraSweet
• Sweet’N Low

Люди также могут поискать химическое вещество. названия этих подсластителей в списках ингредиентов, особенно в продуктах, которые продаются как низкокалорийные или диетические продукты с низким содержанием сахара.

Химические названия включают:

5. Не пейте сахар

Сахара можно легко избежать в обработанных пищевых продуктах. Однако подслащенные сахаром напитки являются одними из наиболее важных источников добавленного сахара в рацион. К ним относятся газированные напитки, специальный кофе, подслащенные чаи и фруктовые соки.

Замена этих напитков несладким травяным чаем, кофе без сахара, газированной минеральной водой или просто водой может помочь человеку избежать обезвоживания без увеличения потребления сахара.

6. Сосредоточьтесь на цельных продуктах

Человек, соблюдающий диету без сахара, также должен стремиться есть цельные продукты. Обработанные продукты, скорее всего, содержат очищенные ингредиенты или добавленный сахар.

Диеты, ориентированные на цельные и полноценные продукты, включают следующие варианты:

• овощи
• фрукты
• нежирное мясо, птица или тофу
• рыба
• цельные, необработанные зерна и бобовые
• орехи и семена

Некоторые люди могут захотеть оставить в своем рационе небольшое количество молочных продуктов, таких как простой йогурт, простые сыры и молоко.

7. Планируйте питание

Придерживаться диеты без плана сложно. Когда человек чувствует голод, он может с большей вероятностью перекусить сладким, если у него под рукой нет питательной еды и здоровых альтернатив.

Многие люди целую неделю тратят день на покупки и приготовление еды. Когда здоровая пища готова к употреблению, у них меньше соблазна достать шоколадный батончик или газировку.

8. Приправить его

Во вкусе часто не хватает сахара, потому что у него нет других вкусов, которые могли бы его заменить.Тем не менее, люди могут легко добавить много сладких трав и специй в пищу и напитки, чтобы заменить сахар.

Обычные заменители включают корицу, мускатный орех, кардамон и ваниль. Это может быть ароматная добавка к кофе, овсянке или йогурту.

Перед тем, как перейти на диету без сахара, человек должен подумать, хотят ли они также исключить натуральный сахар. Натуральный сахар содержится во фруктах и ​​некоторых молочных продуктах.

Хотя сторонники некоторых диет без сахара говорят, что человеку следует отказаться от фруктов, это, возможно, не самый полезный выбор.Фрукты могут содержать несколько важных питательных веществ, включая клетчатку, антиоксиданты и другие полезные соединения, которые помогают защитить организм от болезней.

Включение цельных фруктов в диету без сахара может быть полезным для здоровья. Однако, если человек решает есть сухофрукты, он должен делать это умеренно и искать варианты без добавления сахара.

Исключение сахара из рациона не является полным решением для снижения веса. Это часть изменения образа жизни, которое также должно включать регулярные упражнения и питательную диету.

Каждому, кто хочет начать придерживаться диеты без сахара, следует поговорить с врачом, диетологом или диетологом, особенно если у него есть какие-либо сопутствующие заболевания.

Сахарный тростник и его 10 преимуществ

Я редко знаю человека, который ненавидит сахарный тростник и не жаждет сока сахарного тростника, когда испытывает жажду. Сок сахарного тростника со льдом — хит среди жителей Мумбаи. Жарким знойным днем ​​выпейте стакан сока сахарного тростника и посмотрите, как он омолаживает и заряжает вас энергией. Известно, что сахарный тростник обеспечивает наш организм энергией и глюкозой и дает нам силы продолжать нашу работу. Но знаете ли вы, что сахарный тростник имеет много преимуществ для здоровья, чем просто обеспечение нашего организма глюкозой?

Сок сахарного тростника не только похож на любой другой сладкий сок, но и содержит множество других питательных веществ.Сок сахарного тростника извлекается из тростника, он питателен и освежает. Он содержит около 15% натурального сахара и богат органическими солями и витаминами. Сок также можно использовать для питья или подслащивания. В жаркие летние дни это охлаждающий напиток. Для улучшения вкуса в сок можно добавить немного сока лайма.

ПРЕИМУЩЕСТВА САХАРКАНОВОГО СОКА

1. Причина, по которой сахарный тростник является популярным напитком летом, заключается в том, что он дает мгновенный заряд энергии и утоляет жажду.Сок сахарного тростника — хороший источник глюкозы, которая, как мы знаем, помогает восстановить водный баланс человеческого тела и дает ему заряд энергии. Поэтому вместо искусственного энергетического напитка в следующий раз, когда вы почувствуете усталость или обезвоживание, подумайте о том, чтобы выпить стакан тростникового сока.

2. Несмотря на то, что тростниковый сок очень сладкий на вкус и имеет высокое содержание сахара, он полезен для больных диабетом. Он содержит натуральный сахар с низким гликемическим индексом, который предотвращает резкое повышение уровня глюкозы в крови у диабетиков, поэтому он может служить для них заменой газированных напитков.Однако людям с диабетом 2 типа следует употреблять его в умеренных количествах и после консультации со своими врачами.

3. Сок сахарного тростника считается щелочной пищей из-за высокой концентрации в нем кальция, магния, калия, железа и марганца. Такие заболевания, как рак, не могут выжить в щелочной среде, и поэтому исследования показывают, что она эффективна в борьбе с раком, особенно раком простаты и груди.

4. Поскольку сок сахарного тростника повышает уровень белка в организме, он помогает поддерживать здоровье почек.В разбавленном виде с соком лайма и кокосовой водой сок сахарного тростника помогает уменьшить чувство жжения, которое обычно связано с инфекциями мочевыводящих путей, заболеваниями, передающимися половым путем, мочекаменной болезнью и простатитом.

5. Антиоксиданты в соке сахарного тростника помогают бороться с инфекциями и укрепляют иммунную систему организма. Он также защищает печень от инфекций и помогает контролировать уровень билирубина. Это одна из причин, по которой врачи рекомендуют пациентам с желтухой пить сок сахарного тростника, так как это одна из немногих вещей, которая легко переваривается и не оказывает давления на печень, а также помогает снизить уровень билирубина.

6. Сок сахарного тростника также оказывает хорошее пищеварение благодаря наличию калия. Он помогает поддерживать пищеварительную систему в тонусе, предотвращает желудочные инфекции и считается особенно полезным при лечении запоров.

7. Исследования показывают, что сок сахарного тростника защищает от кариеса и неприятного запаха изо рта из-за высокого содержания минералов. Так что спасите себя от следующего похода к стоматологу и выпейте стакан свежего сока сахарного тростника, чтобы получить блестящие белые зубы.

8. Дефицит питательных веществ в организме можно легко заметить, посмотрев на здоровье и состояние ногтей. Если у вас ломкие обесцвеченные ногти с белыми пятнами на них, пора добавить в свой рацион сок сахарного тростника. В нем есть все, чтобы придать вам крепкие блестящие ногти, которые будут красиво выглядеть даже без лака.

9. Было обнаружено, что сок сахарного тростника полезен для людей, страдающих фебрильными расстройствами.Лихорадочные расстройства приводят к лихорадке, которая может привести к судорогам и потере белков в организме. Это довольно часто встречается у младенцев и детей. Сок сахарного тростника помогает восполнить потерю белка и способствует выздоровлению.
10. Считается, что альфа-гидроксикислоты имеют много преимуществ для здоровой кожи. Они борются с прыщами, уменьшают прыщи, предотвращают старение и помогают сохранять кожу увлажненной. Одной из самых эффективных альфа-гидроксикислот является гликолевая кислота и сахарный тростник, один из немногих ее природных источников.Просто нанесите сок сахарного тростника на кожу и дайте ей высохнуть или добавьте его в свою любимую маску для лица и скраб. Используйте его регулярно, чтобы увидеть эффект.

Несмотря на то, что сок сахарного тростника имеет множество преимуществ, важно обеспечить его отжим с соблюдением требований гигиены. Также важно использовать и употреблять сок сразу после его извлечения, поскольку он окисляется в течение 15 минут.

Итак, сахарный тростник полезен не только для здоровья, но и для кожи.Это чудо-напиток для здорового образа жизни, к тому же вкусный. Откажитесь от искусственных и безалкогольных напитков и выберите «Сок сахарного тростника». Но будьте осторожны и пейте его, не забывая о гигиенических условиях.

Лучшие заменители сахара: польза для здоровья и питание

В бесконечной, всегда запутанной битве хорошей и плохой пищи мы, возможно, не знаем, где сегодня находится пшеница и насыщенные жиры, но есть одна вещь, с которой мы все, вероятно, согласимся : Сахар — это дьявол. А поскольку мы любим свои сладости (на самом деле, люди от природы жаждут сладкого), было бы лучше запретить употребление белого и утолять аппетит с помощью так называемых «натуральных» подсластителей. Сладости и предпочтения в еде. Древновски А., Меннелла Дж. А., Джонсон С.Л.Журнал питания, 2012, май .; 142 (6): 1541-6100.

Это имеет смысл, если верить шумихе: некоторые из этих заменителей сахара содержат витамины и минералы; другие предотвращают типичную для сахара реакцию на уровень сахара в крови «американские горки»; и, конечно же, все они натуральные! Так что они должны быть лучше для вас.

За исключением того, что они по-прежнему являются подсластителями, и многие из этих «полезных для здоровья» незначительны (в лучшем случае) в дозах, которые вы должны есть. Кроме того, не все рецепты подходят для всех (попробуйте подсластить кофе целыми финиками).Давайте разберем некоторые из наиболее распространенных типов натуральных подсластителей, чтобы вы могли решить, что лучше для вас.

1. Сахар в сыром виде

Что это такое: поскольку он не подвергается отбеливанию и какой-либо другой обработке, сахар в сыром виде имеет более темный цвет и более богатый, более карамельный вкус, чем столовый сахар. : Где бы вы ни использовали белый сахар в соотношении один к одному. Это лучше для вас? Меньшая переработка также означает, что он сохраняет крошечные количества минералов, таких как кальций и железо, но в чайной ложке их меньше миллиграмма, говорит кулинарный диетолог Рэйчел Бегун, Р.Д.Н. Как и белый сахар, эта чайная ложка также содержит 16 калорий, и оба подсластителя производятся путем кипячения и выпаривания сока тростникового сахара с образованием твердых кристаллов сахара, поэтому ваше тело обрабатывает их одинаково, — говорит Бегун.

2. Сироп агавы

Что это такое: сироп, полученный из растения агавы (да, тот самый, который используется для приготовления текилы). Он такой же сладкий, как мед, но имеет немного более жидкую консистенцию. Лучшее применение: добавить в чай ​​или полить йогуртом или овсянкой, хотя вы также можете запекать с ним.Поскольку он немного слаще и содержит больше влаги, чем сахар, используйте примерно на треть меньше, чем обычно. Это лучше для вас? Что касается питательных веществ, агава не может предложить много полезных веществ, и она немного более калорийна, чем белый сахар — 21 на чайную ложку. Ваше тело также обрабатывает эту жидкость по-разному: белый сахар (он же сахароза) состоит на 50 процентов из фруктозы, тогда как нектар агавы содержит около 84 процентов фруктозы, хотя точное количество может варьироваться в зависимости от марки. Профили основных углеводов, полиолов и олигосахаридов в сиропе агавы.Применение этих данных для анализа подлинности. Виллемс Дж. Л., Лоу NH. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 2012, август; 60 (35): 1520-5118. Подсластители с высоким содержанием фруктозы имеют более низкий гликемический индекс, чем сахароза, поэтому они с меньшей вероятностью вызывают скачки сахара в крови. По этой причине агаву иногда предпочитают диабетики. Обратная сторона? Фруктоза перерабатывается только печенью. Когда вы потребляете больше, чем может вместить печень, лишнее превращается в жир. «Люди думают, что агава полезнее для здоровья, потому что она не повышает уровень сахара в крови, но некоторые новые исследования показывают связь между высоким потреблением фруктозы и инсулинорезистентностью и сердечно-сосудистыми заболеваниями», — говорит Александра Касперо, Р.Д., основатель блога Delish Knowledge. Фруктоза, инсулинорезистентность и метаболическая дислипидемия. Башиано Х., Федерико Л., Адели К. Питание и метаболизм, 2005, февраль; 2 (1): 1743-7075. «Фруктоза нарушает нормальный метаболизм в печени, что приводит к более высокой скорости липогенеза и повышению уровня триглицеридов — оба эти фактора могут привести к сердечным заболеваниям. Я рекомендую по возможности избегать агавы ».

3. Мед

Что это: сироп, который пчелы производят, выплевывая цветочный нектар и давая ему испариться.(Верно, это сушеная блевотина. Аппетитно.) Наилучшее использование: То же, что и агава. Для вас это лучше? Сырой (непастеризованный) или нет, мед содержит 21 калорию плюс следовые количества витамина С, магния и антиоксидантов на чайную ложку. «Его часто считают лучшим выбором, чем рафинированный сахар, но он не является важным источником питания», — говорит Бегун. Мед действительно содержит больше фруктозы, чем столовый сахар, но не оползень, поэтому Бегун говорит, что он не хуже белого. Однако, если у вас есть проблемы с перевариванием фруктозы, мед может вызвать у вас газы или вздутие живота, и в этом случае вы можете ограничить или полностью избежать его, добавляет Бегун.

4. Кленовый сироп

Что это такое: сок кленового дерева, прокипяченный до загустения. (Обратите внимание, что он отличается от сиропа для блинов, который представляет собой столовый сахар в жидкой форме.) Наилучшее использование: кленовый сироп имеет богатый, отчетливый вкус, который восхитителен как в сладких, так и в соленых блюдах. Как и в случае с другими жидкими подсластителями, сократите количество сахара, которое вы бы использовали, на треть, чтобы заменить его в выпечке. Так лучше для вас? Кленовый сироп содержит такие минералы, как цинк, кальций, рибофлавин и магний, а также ряд антиоксидантов.Но вы получите только крошечные количества (мы говорим о менее 1% от вашей дневной нормы) в ложке этого продукта, так что это не совсем здоровая пища. По калорийности он примерно такой же, как и белый сахар, а поскольку кленовый сироп представляет собой равное количество глюкозы и фруктозы, ваше тело перерабатывает два подсластителя аналогичным образом, говорит Касперо.

5. Финики

Что это: Плоды финиковой пальмы. Финики можно есть свежими, но если вы не живете в регионе, где они выращиваются (например, в южной Калифорнии или на Ближнем Востоке), вы обычно найдете их сушеными.Они липкие, жевательные и немного похожи на карамель. Наилучшее использование: в смузи или домашнем ореховом молоке, где их легко измельчить в блендере. Так лучше для вас? «Финики — это цельная пища, поэтому они действительно вносят питательные вещества, особенно клетчатку, в подслащенную пищу», — говорит Бегун. Один 20-калорийный финик содержит около грамма клетчатки — немного, но он лучше, чем другие подсластители, в которых их нет. (Но не слишком увлекайтесь малой дозой. Многие из пищевых продуктов, в которые добавляют столовый сахар, уже содержат клетчатку.) Финики также содержат небольшое количество кальция и калия.

6. Кокосовый сахар

Что это такое: сахар, приготовленный из сока кокосовой пальмы. Наилучшее использование: по вкусу и текстуре он очень похож на коричневый сахар — и вы можете заменить его на один за- один в рецептах. Это лучше для вас? Как и кленовый сироп, кокосовый сахар содержит следовые количества минералов, таких как калий, фосфор, магний и кальций. Но чтобы получить пользу, вам нужно съесть не менее 1/4 стакана, а это намного больше, чем кому-либо нужно в день, говорит Касперо.(Женщинам следует употреблять менее шести чайных ложек сахара в день, а мужчинам — не более девяти чайных ложек.) «Поскольку кокосовый сахар содержит меньше фруктозы, чем белый сахар, ваша печень усваивает его более здоровым образом», — говорит Касперо. . Это означает, что меньше потенциально превращается в жир. Но поскольку в кокосовом сахаре больше сахарозы, он все равно повышает уровень сахара в крови.

7. Стевия

Что это такое: для приготовления этого подсластителя листья стевии сушат, а концентрированный экстракт фильтруют и превращают в порошок или жидкость.Конечный продукт в 300 раз слаще сахара, и некоторые люди жалуются, что у него горькое послевкусие. Лучшее использование: смузи, кофе или пудинги — поскольку он не карамелизируется, как сахар, его сложно запекать. На каждую чайную ложку сахара добавляйте две-три капли жидкой стевии или 1/4 чайной ложки порошка. Это лучше для вас? Стевия, вероятно, наиболее известна как натуральный подсластитель с нулевым содержанием калорий, но, поскольку он не содержит калорий, он не содержит и питательных веществ. Отсутствие калорий также означает, что она не влияет на уровень сахара в крови, однако порошкообразная стевия иногда содержит сахарный спирт — тип углеводов, который может быть трудно переваривать.«Они могут вызывать дискомфорт в желудке у некоторых людей, например, у людей с СРК», — говорит Бегун. Если сахарные спирты для вас проблематичны, поищите стевию, приготовленную без сахарных спиртов.

The Takeaway

Ни один из подсластителей не является здоровой пищей, и тот факт, что один из них содержит незначительное количество питательных веществ, не дает права потреблять их в бесконечном количестве. Кроме того, поскольку большинство из нас не едят сахар сам по себе, то, как сладкое влияет на уровень сахара в крови, зависит от других факторов. «На уровень сахара в крови влияют смеси продуктов.Важна вся еда, — говорит Бегун. Например, ложка меда в богатом белком греческом йогурте поднимет уровень сахара в крови меньше, чем сахар в печенье из белой муки.

Так что ешьте сахар экономно и выбирайте подсластитель, исходя из того, что вам больше всего нравится. «Отстаивание одного сахара над другим упускает суть, — говорит Бегун. «Как общество, мы едим слишком много добавленного сахара, и все они должны быть ограничены и потребляться в умеренных количествах».

6 Польза для здоровья от сока сахарного тростника: обещание хорошего здоровья

Когда я думаю о соке сахарного тростника, первое, что приходит на ум, — это оживленные переулки Карола Бага, Дели: продавцы, предлагающие плохие имитации сумок Gucci и Rolex часов, женщин, бегущих сквозь толпу, пытающихся перейти из одного магазина в другой, слабый запах горячих пури и пенджабской чаны, постоянные высокие звонки колоколов рикшоу и несколько десятков тележек сока сахарного тростника (ganne ka ras), припаркованных у каждого угол улицы.В изнуряющую жару я протискивался к производителю сока сахарного тростника и смотрел, как он лениво управляет машиной старого мира, которая принимает по одному сахарному тростнику за раз и выталкивает красивый сладкий и восхитительный тростниковый сок зеленого цвета. Сок сахарного тростника имеет множество преимуществ, он также считается чрезвычайно питательным и считается настоящей золотой жилой для здоровья по мнению врачей, диетологов и школы индийской традиционной медицины.

Сахарный тростник — один из основных сельскохозяйственные культуры, используемые для производства сахара: 70% мирового сахара производится из сахарного тростника, а остальные 30% приходится на урожай сахарной свеклы.Однако это не относится к сахарному тростнику, выращиваемому в Индии, которая является вторым по величине производителем сахарного тростника после Бразилии. Большая часть выращиваемого в Индии сахарного тростника сначала используется для приготовления гур (неочищенного пальмового сахара), затем кхандсари (нерафинированного или коричневого сахара), а затем сахара, который обрабатывается с использованием химикатов и серы. Оставшуюся волокнистую массу можно использовать в качестве топлива или для изготовления бумаги или звукоизоляционных плит, а в некоторых странах ее даже используют для производства спирта.

Пищевая ценность сахарного тростника: сок сахарного тростника на порцию (28.35 г) содержат 111,13 кДж (26,56 ккал) энергии, 27,51 г углеводов, 0,27 г белка, 11,23 мг кальция (1%), 0,37 мг железа (3%), 41,96 мг калия (1%), натрия17 0,01 мг (1%)

(По данным farmer.gov.in)

Преимущества сока сахарного тростника

Если вы ищете преимущества сока сахарного тростника, вы обнаружите, что он был отнесен к категории естественное средство от множества проблем. Он богат антиоксидантами, поэтому помогает бороться с инфекциями и повышает иммунитет.Он богат железом, магнием, кальцием и другими электролитами, поэтому отлично помогает при обезвоживании. Он помогает вылечить простуду и другие инфекции, а также борется с лихорадкой, поскольку повышает уровень белка в организме. Помимо этого, есть еще несколько полезных свойств сока сахарного тростника, о которых вы должны знать:

1. Одно из самых важных преимуществ для здоровья сока сахарного тростника заключается в том, что он является мочегонным средством , что означает, что он помогает лечить мочеиспускание. инфекции тракта, камни в почках и обеспечение правильного функционирования почек.

2. Согласно Аюрведе, сок сахарного тростника помогает укрепить вашу печень и, таким образом, предлагается как средство от желтухи. Желтуха — это состояние, при котором вы обнаруживаете желтую пигментацию кожи и мембран из-за повышенного уровня вещества, известного как билирубин, в жидкостях организма и вызывается плохим функционированием печени. Сок сахарного тростника восполняет ваш организм белками и питательными веществами, которые необходимы ему для быстрого восстановления.

(Также читайте: Как приготовить сок сахарного тростника в домашних условиях?) _{Преимущества сока сахарного тростника: сок сахарного тростника помогает укрепить вашу печень}

3.Еще одно важное преимущество сока сахарного тростника для здоровья связано с тем, что он богат полезными углеводами, белком, железом, калием и другими необходимыми питательными веществами, которые делают его идеальным энергетическим напитком. Особенно в летние месяцы стакан холодного сока сахарного тростника действительно оживит ваше здоровье и ваш истощающийся уровень энергии. Он накапливает плазму и жидкости организма и помогает бороться с сухостью и усталостью.

4. Аюрведа также предполагает, что «сок сахарного тростника обладает слабительными свойствами, улучшая тем самым опорожнение кишечника и снимая запоры. » (Источник: ayurhelp.com). Сок сахарного тростника также обладает щелочными свойствами, что означает, что он полезен для лечения кислотности и ожогов желудка.

5. Он имеет низкий гликемический индекс (ГИ), поэтому он очень рекомендуется для диабетиков . Исследование показало, что употребление сока сахарного тростника не изменило кардинально уровень глюкозы в крови диабетиков, но вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать пить его самостоятельно.

6. Сок сахарного тростника чрезвычайно богат минералами, которые помогают предотвратить кариес и неприятный запах изо рта .

Итак, теперь вы знаете, почему сок сахарного тростника так популярен в жаркие летние месяцы в Индии. Каждый раз, когда вы чувствуете, что вам нужно пополнить свое тело и восстановить водный баланс летом, возьмите стакан охлажденного сока сахарного тростника и наслаждайтесь его преимуществами!

.