Рецепт спайси соуса: Спайси соус для роллов домашний рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Спайси соус для роллов домашний рецепт с фото пошагово и видео

Спайси соус для роллов домашний

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 мин PT10M

Шаг 1:
Подготовьте продукты для приготовления соуса. Майонез берите с самым высоким процентом жирности, какой найдете. Нужен очень густой майонез. Вместо соуса чили подойдет молотый перец, возьмите половину чайной ложки. Если не будет кунжутного масла, используйте обычное растительное. Но с кунжутным вкуснее. Икра мойвы — довольно редкий продукт на полках магазинов. Я взяла подкопченный вариант в соусе, такой продается везде.
Шаг 2:
Возьмите небольшую пиалу. Положите в нее майонез, добавьте соус чили.
Шаг 3:
Перемешайте продукты силиконовой лопаткой. Ей размешивать удобнее всего — она очень хорошо очищает стенки посуды и не влияет на структуру размешиваемых продуктов.
Шаг 4:
Добавьте кунжутное масло и соевый соус. Снова перемешайте все до однородности.
Шаг 5:
Очистите дольки чеснока от шелухи. Натрите его на самой мелкой терке сразу в соус. Или пропустите через пресс для чеснока. Хорошенько перемешайте.
Шаг 6:
Последней добавкой будет икра мойвы. Если вы вдруг купите икру летучей рыбы — тобико, то будет прекрасно! Настоящий спайси соус делается с ней. Она иногда встречается в продаже. Не нашли — ищите икру мойвы. Не нашли мойвы — используйте любую рыбную икру. Главное, чтобы она было мелкой.
Шаг 7:
Перемешайте окончательно все ингредиенты. Соус должен получиться очень однородной, шелковистой консистенции, нежного светло-лососевого цвета. Соус готов к употреблению. Если вы хотите запечь с ним роллы или суши, то положите сверху на них по ложечке соуса и запекайте 5-10 минут.

Готовила соус для домашних роллов. Очень вкусно, остро, насыщенно. Как в холодном, так и в запеченном виде.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Чеснок — 143 ккал/100г
Соевый соус — 51 ккал/100г
Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
Майонез легкий — 260 ккал/100г
Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
Майонез столовый — 627 ккал/100г
Кунжутное масло — 899 ккал/100г
Соус чили — 98 ккал/100г
Икра мойвы — 365 ккал/100г

Калорийность продуктов: Майонез, Соус чили, Соевый соус, Кунжутное масло, Икра мойвы, Чеснок

4 рецепта в домашних условиях для роллов, суши, мидий и к мясу

ГлавнаяГорячие

(10 голосов, в среднем: 3. 8 из 5)

Спайси соус – представляет собой пряный соус с острым, уникальным и неподражаемым вкусом. Соус не просто так считается сердцем японской кухни. Стандартного рецепта для приготовления соуса нет: под «спайси соусами» подразумевается значительна группа острых соусов с ярко-выраженным вкусом. Стоит отметить, что термин «спайси» при переводе обозначает «острый».

Соус не просто так считается универсальным. Им можно дополнить и придать особенный вкус любому блюду. Если заправить салат соусом спайси, то можно придать ему пикантность. Также соус отлично подойдёт к мясу и морепродуктам.

Но больше всего он используется в качестве замены горячего васаби или японского майонеза при приготовлении суши. Готовка соуса не вызовет трудностей, мы с удовольствием поделимся классическим рецептом, списком необходимых ингредиентов и дополнительных добавок, которые могут сделать вкус ещё ярче.

Содержание

Что же такое «спайси» соус?
Острый соус или нет?
Особенности соуса
Готовка «спайси» соуса для суши дома
Острый соус для суши
Цитрусовый «спайси» соус для мяса
Для мидий и других морепродуктов
Как и с чем подавать соус?
Польза и вред продукта
Полезные советы:
Вывод
Видео

Что же такое «спайси» соус?

Прежде чем подробно узнать, как приготовить соус дома, давайте поближе познакомимся с экзотическим продуктом. При чтении меню в японском кафе у вас часто возникает вопрос: «Что такое острый соус в роллах?». Ведь его состав не указан, и часто его подают таким образом, что вы не можете толком его попробовать.

Спайси соус сделан на основе специального японского майонеза и имеет сложный состав. Иногда его называют «соусом тобико», потому что рецепт содержит эту икру, она придает продукту розовый оттенок и пикантный рыбный вкус.

Это острый соус с нежной текстурой, тающий во рту и придающий блюдам неповторимую мягкость в сочетании с остротой. Именно это необыкновенное сочетание остроты и нежности делает пряный соус таким популярным и неповторимым.

Приготовить острый соус можно и по-домашнему, есть несколько действительно интересных адаптированных рецептов. Главное условие – сохранить это сочетание мягкости и сбалансированной остроты, важно не добавлять много специй, тогда вкус не будет перенасыщен.

Острый соус или нет?

Я уверен, что вам интересно, Из чего сделан соус, насколько он острый? Ведь «спайси» дословно переводится как «острый», а это значит, что соус должен быть жгучим, не так ли? Но жжение не всем по душе, а многим совсем не нравится острота.

Не беспокойся.

На самом деле оригинальный рецепт острого соуса предполагает использование приправы «кимчи». У неё есть определенная острота, но в большей степени она имеет мягкий вкус. Отвечая на вопрос, Является ли острый соус острым или нет, следует отметить, что его основой является мягкий и нежный майонез, и он «забирает» часть остроты и смягчает вкус.

Готовя соус самостоятельно дому, вы можете полностью отрегулировать необходимую именно для вас остроту. Обязательно степени остроты не существует даже в Японии, в каждом ресторане вкус продукта будет немного отличаться, ведь у каждого шеф-повара есть свой секрет, как приготовить острый соус для роллов. Так что стоит попробовать, поэкспериментировать и поискать идеальный острый соус. Можно пофантазировать и добавить что-нибудь своё – тогда рецепт будет уникальным!

Особенности соуса

Не существует единого классического рецепта. Каждый шеф-повар добавляет свою изюминку при использовании особого ассортимента ингредиентов, подбирая лучшие сочетания и пропорции. Основу приправы составляют майонез и соевый соус. Остальные компоненты являются необязательными. Помимо двух основных ингредиентов, классический вариант включает в себя следующие продукты:

растительное масло;
уксус;
сок лимона;
яичный желток;

соль, сахар по вкусу;
перец;
горчица.

Каждый ингредиент может быть изменен по вашему усмотрению. Даже простой майонез или соевый соус имеются в разных вариациях. Комбинируйте продукты, не бойтесь экспериментировать и находите свой фирменный вкус.

Готовка «спайси» соуса для суши дома

Подготовив нужные ингредиенты, нетрудно приготовить соус самостоятельно дома. Соус отлично сочетается с суши и является прекрасным дополнением для роллов.

Что нам понадобится:

майонез с высокой жирностью – 2 ст.;
2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка соевого соуса;

1/2 чайной ложки перца Чили;
1 чайная ложка икры.

Приготовление

Выньте чеснок из шелухи и выдавите через чесночный пресс.
В маленькую ёмкость вылить весь майонез, добавить перец чили и хорошо смешать.
К перемешанной смеси добавить соевый соус с чесноком.
Еще раз тщательно перемешать.
После добавить рыбную икру.
И снова тщательно перемешать.
Соус должен быть острым, но не слишком жгучим.
Он должен быть слегка соленым, иметь легкую кислинку и слегка уловимый рыбный аромат.

Важно помнить! Если ваш майонез не обладает необходимой кислинкой, то ее можно получить, добавив в соус чайную ложку лимонной кислоты.

Острый соус для суши

Существует несколько вариантов приготовления острого соуса для суши дома. Это вариант более острый и соленый, но без добавления кунжутного масла. Калорийность соуса составляет 420 ккал.

Ингредиенты:

майонез с высокой жирностью – 200 грамм;
икра мойвы или тобики, или другой рыбы – 1 ст.;
3 зубчика чеснока;

перец чили по вкусу, примерно 1 столовая ложка;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка сока лимона.

Как приготовить острый соус для роллов, пошаговый рецепт:

Подготовьте все ингредиенты, отмерьте необходимое количество.
Смешайте майонез, икру и соевый соус в миске и выдавите сок из ломтика лимона.
Измельчите чеснок и добавьте в смесь. Взбейте ложкой или вилкой.
Добавьте немного порошка чили, пробуя на вкус для остроты.

Соус для ваших роллов – готов.

Цитрусовый «спайси» соус для мяса

Этот соус добавляют к мясу, в нем острота сочетается с кислотой лимона и лайма. Благодаря этому он обладает особым цитрусовым вкусом и ароматом.

Необходимая продукция:

яблочный уксус – 0,18 л.;
вода-0,08 л.;
половина лайма;
половина лимона;
2 перчика чили;
половина репчатого лука;

3 зубчика чеснока;
кунжутное масло-0,02 мл;
соевый соус-0,015 мл;
тростниковый сахар-0,015 кг. ;
вустерский соус-0,010 л.;
молотый тмин-1 щепотка.

Приготовление

Промойте цитрусовые и специи. Выньте лук и чеснок из шелухи. Добавьте соевый соус к кунжутному маслу и хорошо перемешайте. Протрите перец бумажным полотенцем и нанесите на него смесь кунжута и сои.
Далее нужно разогреть духовку до 220 градусов. Накройте противень пергаментной бумагой и выложите на него перец. Поставьте их в духовку на 7 минут.
Когда перец будет готов, его следует охладить, а затем избавиться от семян и кожицы. Полученную мякоть крупно нарезают.
Положите перец, лук и чеснок в чашу погружного блендера. Измельчить до консистенции кашицы.
Разогрейте сковороду, налив в нее небольшое количество масла. Залейте смесь венчиком с блендером и слегка обжарьте.
Приготовьте два контейнера. В первом случае смешайте уксус, соевый соус и воду. Во втором – сахар, вустерский соус, тмин и выжатый сок лимона и лайма.
Сначала добавьте уксусную смесь к овощной смеси на сковороде, а через 3 минуты добавьте смесь с цитрусовым соком. Соус нужно постоянно помешивать. Готовьте еще 5 минут. После снять с плиты и дать остыть.
Затем отправьте соус в блендер и взбейте до однородной массы. Этот соус долго сохраняется благодаря высокому содержанию натуральных консервантов.

Для мидий и других морепродуктов

Этим соусом заливают мидии в раковинах перед запеканием. Блюдо часто встречается в японских ресторанах.

Необходимо:

икра тобико-0,05 кг.;
майонез-0,10 л.;

твердый сыр-0,10 кг. ;
соус табаско.

На мелкой терке натереть сыр. В маленькой ёмкости соединить майонез, Тобаско и икру тобико. Все ингредиенты перемешать до однородности.

Это необходимо знать! Соус табаско – это очень острый соус, который готовится из плодов кайенского перца, уксуса и соли.

В получившуюся смесь добавить сыр и снова смешать. Мидии покрыть соусом и отправить в духовку.

Огромное количество соусов можно приобрести в специализированных японских магазинах. Они также продаются в ресторанах, или их можно заказать через интернет.

Но покупной соус не всегда содержит качественные ингредиенты. Только готовя самостоятельно, вы точно имеете представление о составе. Уже после одного употребления вы отметите новые пикантные нотки в любимых блюдах.

Как и с чем подавать соус?

Пряный соус можно назвать универсальным, ведь его можно подавать не только с суши, роллами и гунканами, но и добавлять в бутерброды и всевозможные салаты. А в сочетании остроты с картошкой фри вы получаете новые необычные ощущения.

Он также станет отличным дополнением к рыбе и рыбным блюдам. Его подают в небольших горшочках или мисках, а иногда просто немного выкладывают поверх готового блюда.

Польза и вред продукта

Классический вариант содержит витамины А, В, С, d, Е, К, РР и минеральные вещества – железо, магний, кальций, калий, фосфор и другие.

Икра тобико обогащает организм белками и аминокислотами.

Чеснок и лук обогащены фитонцидами, которые могут способствовать предотвращению инвенций и сезонных простуд.

Пряная приправа может повысить иммунитет зимой, наладить работу ЖКТ.

Не всем можно употреблять острый соус, при наличии следующих патологий лучше всего отказать от употребления в пищу острого:

При болезнях сердечно-сосудистой системы.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта (например, при панкреатите, гастрите, язвах различной локализации, холецистите).

При избыточной массе тела.

При наличии сахарного диабета.

Так как соус содержит много жира, остроты, отличается высокой колоритностью, это может вызвать ухудшение состояния при обострении хронических заболеваний. Употребление в большом количестве может привести к увеличению массы тела. Не рекомендовано включение заправки в меню пожилых людей, беременных и кормящих женщин.

Полезные советы:

Необходимо основательно перемешивать все компоненты, чтобы получилась однородная масса.
Взамен классического японского майонеза допустимо использование оливковое масло, васаби, соевый соус.
Яичный желток можно заменить соевой мукой.
Чтобы получить наиболее интенсивный цитрусовый аромат, допустимо использование лимонного сока вместо уксуса.
Для добавления специй используйте свежие овощи и сушеные специи.
После приготовления дайте соусу остыть и дать настояться.
Занимайтесь готовкой острого перца в перчатках, чтобы не обжечься.

Вывод

Теперь каждый можно без труда приготовить соус дома самостоятельно. Вы теперь знаете с какими блюдами можно его подавать, не забывайте экспериментировать, и вы сможете найти идеальное сочетание.

При желании получить мягкий вкус, можно использовать домашний майонез. Его можно подавать с суши и роллами. Более острые варианты прекрасно дополняют мясо. Только от вашей фантазии завит то, как вы сможете разнообразить вкус соуса, добавили любимые ингредиенты.

Готовили ли вы острый соус дома? Куда вы любите добавлять «спайси» соус, поделитесь своими рецептами и впечатлениями в комментариях.

Видео

Вам помогла статья?

Да Нет

4 раза уже помогла

Похожие рецепты

16 Огненные рецепты горячего соуса, которые приносят рецепт Heat — Bon Appétit

Рецепты

org/Person»> от Elyssa Goldberg

27 мая 2015

Matt Gross

Some Is Food Hot, и на BA , . это означает удвоить количество острого соуса. Но иногда мы просто не можем купить острый соус достаточно быстро для того, как часто мы его используем, и даже если бы мы могли, купленный в магазине вид просто не дает нам нужного огненного толчка для того, что нам нужно. Вот почему эти 16 взрывоопасных острых соусов, которые можно приготовить дома, превосходят бутилированные в любой день недели.

Peden + Munk
Калабрийское масло чили
Это универсальное масло отлично подходит для того, чтобы придать остроты практически любому блюду.
Christopher Testani
Острый соус Fresno Chile
Этот уксусно-острый соус со временем станет мягче; сделать это накануне для немного меньше специй.

Соус чили «Кимчи»
Филе анчоусов и немного рыбного соуса имитируют слегка причудливый оттенок ферментированного кимчи, но они не поразят вас рыбным вкусом (обещаем).
Майкл Грейдон + Николь Херриотт
Желе из сладкого и острого перца чили
Когда это будет сделано? Попробуйте этот тест: когда жидкость уменьшится на две трети, капните ложку на охлажденную тарелку и проведите пальцем по ней; если на желе остается след, который не заполняется обратно, оно готово. Узнайте больше в этом видео.
Marcus Nilsson
Serrano Mayo
Пряный, пикантный вариант для тех, кто любит класть майонез на гамбургеры.

Мэтт Дакор
Роман Самбал
Это острый соус в стиле самбал, названный в честь его создателя, старшего младшего редактора отдела продуктов питания Элисон Роман.
Соус кочхуджан-финик
Эта ароматная приправа отлично подходит для домашнего пибимпапа.
Кимчи Релиш
Полейте этим пряным и кислым соусом ложкой салат из стейка, подавайте вместе с жареной курицей или попробуйте его с тако.

Master Hot Sauce
Полное руководство по приготовлению острого соуса в домашних условиях с использованием любого перца чили на ваш выбор, который намного вкуснее, чем купленный в магазине.
Шрирача Майо
Намазать им сэндвич с жареной свининой и сваренными вкрутую яйцами.
Остин Буш
Тайский чили-мёд
Полейте жареные куриные крылышки липко-пряным соусом или используйте его как предлог, чтобы приправить мясные бутерброды или заурядную пиццу.

Дэнни Ким
Заправка для мисо кимчи
Активные культуры кимчи и мисо также могут повысить иммунитет вашего организма.
Красная харисса
Харисса — отличный ингредиент для быстрого придания аромата. Красочный и пряный, но не слишком острый, мы добавляем этот острый соус ко всему, от жареной моркови до нашего любимого жареного куриного блюда.
Alex Lau
Приготовьте острый соус по-американски A&B
В чем секрет приготовления отличного острого соуса? Хороший чили, крепкий уксус, ароматизаторы и немного соли. Забудьте обо всем прочем хламе.

Масло чили Ancho
Это масло чили так и просится на солнышко на вашем следующем барбекю, будь то добавление необходимой остроты к любому мясу на гриле или приготовление хорошо обугленных лепешек на гриле. следующий уровень.

Подробнее Приятного аппетитаОстрый соусПряный

Подробнее
Лучший острый сладкий соус чили!
Самый простой и лучший пряно-сладкий соус чили — легко приготовить, легко адаптировать и, самое главное, абсолютно вкусно! Узнайте, как приготовить настоящий азиатский сладкий соус чили, следуя пошаговым инструкциям. Отлично подходит и для консервирования.
T Он только рецепт для SPICY Sweet Sauce Sauce В любом случае!
Содержание
[скрыть]
Представьте себе дымящийся рулет с горячими источниками, яичный рулет, жареный цыпленок, цыпленок-гриль, куриные крылышки, куриные наггетсы, рангун с крабом, распутство, жареные кальмары, тосты с сыром и т. д. и т. д. А теперь представьте то же самое без этого всегда присутствующий, верный помощник – соус для макания? Не совсем то же самое, не так ли? Будь то игровой день, или вы едите вне дома, или у вас есть друзья, иногда отличная закуска или закуска просто не то же самое без этой прекрасной приправы — соуса для макания.
Хотя это не всегда так, недавно я приготовила несколько мини-сырных куриных пирогов и рулетов со свиными колбасками, которые, как мне показалось, были идеальными без каких-либо приправ. Но в те моменты, когда вам это действительно нужно, простой в приготовлении, безумно вкусный домашний соус для макания может иметь решающее значение!
И одним из моих самых любимых соусов для макания является Thai Sweet Chili Sauce ! Раньше у меня ВСЕГДА была бутылка этого соуса в холодильнике, и я добавляла его практически ко всему. Это моя любимая приправа.
Это действительно
лучший тайский сладкий соус чили , который вы когда-либо пробовали! Это один из самых популярных постов в моем блоге с десятками отличных отзывов здесь и на Pinterest. Это смехотворно легко сделать, но я также предоставил замены ингредиентов, чтобы сделать это еще проще для вас. Ингредиенты для сладкого соуса чили
Что такое сладкий соус чили?
Простой в приготовлении густой, сладкий и острый соус с восхитительным чесночным привкусом. Вы можете увидеть кусочки перца чили и измельченный чеснок, взвешенные в соусе, на фотографиях в этом посте. Этот соус является классической приправой в азиатской кухне, особенно тайской и вьетнамской.
Да, он легко доступен в любом супермаркете или продуктовом магазине, который стоит своих денег. Но если вы меня знаете, вы знаете, что я люблю делать все, что могу, когда могу, с нуля. И это одна из тех вещей, которые действительно достаточно просты, чтобы вы могли легко сделать это дома.
Кроме того, вы точно знаете, что в нем содержится, поэтому оно полезнее, а с этим рецептом вы знаете, что результаты будут великолепными! 🙂
Первый шаг в приготовлении сладкого соуса чили — приготовьте сахар с чесноком и жидкостью
Итак, во время одной из моих поездок в продуктовый магазин я посмотрел на этикетку на бутылке сладкого соуса чили, и там были ингредиенты: сахар, вода, маринованный красный перец чили, рисовый уксус, чеснок, соль и ксантановая камедь. Это звучало достаточно просто, и все, что мне было нужно, это найти наилучшее соотношение этих ингредиентов.
Как я могу сделать этот рецепт?
Сладкий соус чили – это просто. Мы это уже установили. № Он готовится всего за 10 минут и может храниться в холодильнике до 2 недель.
Один из ингредиентов для этого маринованный красный перец чили . Приготовление свежей пасты чили и ее маринование по этому рецепту занимает довольно много времени. Но, к счастью, есть легкодоступный ингредиент , который поможет вам приготовить настоящий сладкий соус чили.
И это САМБАЛ ОЭЛЕК! Это азиатский соус чили, приготовленный из красного перца чили и рисового уксуса. У меня всегда есть бутылка с ним в холодильнике, потому что я использую его все время, когда готовлю карри или жаркое.
Добавление самбала элек к основе соуса
Самбал элек раньше было немного сложнее найти, если только у вас не было легкого доступа к азиатскому продуктовому магазину, , но теперь вы можете легко найти их в большинстве супермаркетов. Просто загляните в отдел с азиатской едой в местном супермаркете. Существует два вида самбл оелек –
обычный самбал оелек с чили, который я использую в этом рецепте, и
оелек самбал с чили и чесноком
Для наиболее аутентичного вкуса используйте обычный оелек самбал. Но если это недоступно, вы можете использовать и чесночную версию. Просто не забудьте сократить количество зубчиков чеснока в рецепте наполовину.
Как только соус закипит, добавьте суспензию кукурузного крахмала, чтобы загустить соус.
Еще один ингредиент, который я использую для приготовления сладкого соуса чили, — это соевый соус ИЛИ рыбный соус . Оба этих ингредиента помогают приправить соус и придать ему новый вкус. Я люблю добавлять рыбный соус для более аутентичного тайского или вьетнамского вкуса, а также приятного вкуса умами.
Готовьте, пока сладкий соус чили не загустеет до желаемой консистенции
Видео с пошаговым рецептом ниже
Возможно, вам потребуется отключить рекламный блок для просмотра видео
Что делать, если я не могу найти Sambal Oelek?
Не волнуйтесь! Я пробовал разные заменители и обнаружил, что вы все еще можете приготовить этот вкусный соус дома без самбал оелек. С каждой заменой есть тонкая разница во вкусе и внешнем виде, но в итоге у вас все равно будет действительно ароматный сладкий соус чили!
Уровень остроты от использования только самбал олека — средний. Добавление и/или замена любых других заменителей перца чили может сделать его более острым.
Сушеные хлопья чили
Сушеные хлопья чили сделают этот соус немного острее. Вместо 2 ½ столовых ложек для замены самбала элек я добавляю только около 2 столовых ложек сушеных хлопьев чили и немного уксуса (около 1 столовой ложки). Вам также может понадобиться немного дополнительной приправы, но это будет личным предпочтением. Не используйте кайенский перец, потому что хлопья чили более острые, чем самбал олек.
Также имейте в виду, что хлопья чили могут различаться по содержанию специй. Поэтому, если ваши хлопья чили очень острые, отрегулируйте количество до приемлемого уровня.
Свежий перец чили
Я тоже делала это со свежим чили. Опять же, я использую только около 2 столовых ложек молотого (или мелко нарезанного) свежего чили. Не забудьте найти красный перец чили для этого рецепта сладкого соуса чили.
Если вы сделаете это с красным перцем халапеньо, уровень остроты будет меньше, и вы можете использовать 2 столовые ложки перца (с семенами или без них, но удалите семена, чтобы сделать его менее острым).
Если у вас есть доступ к тайскому красному чили (маленький красный перец чили), вы можете использовать даже меньше. Эти перцы пряные! Лучше удалить большую часть семян и использовать ТОЛЬКО перец чили для приготовления соуса. Обычно я использую только около 1 ½ столовой ложки молотого тайского красного перца чили.
И ВСЕГДА не забывайте использовать перчатки при работе со свежим перцем чили, особенно с тайским красным перцем чили.
Разница во внешнем виде между настоящим сладким соусом чили (в центре), сладким соусом чили, приготовленным из прозрачного желе для консервирования (внизу), и сладким соусом чили, приготовленным из сушеных хлопьев чили (вверху)
Кайенский перец
Я не делала этот соус с молотым кайенским перцем (порошком чили), но вы могли бы, если хотите. Он не будет похож на настоящий сладкий соус чили, потому что в соусе не будет хлопьев, и вы получите цветной густой соус с подвешенными в нем кусочками чеснока. Но вкус должен быть довольно хорошим (хотя и не таким хорошим, как у самбал олека).
Можно ли приготовить сладкий соус чили с заменителем сахара?
Абсолютно!
Вы можете использовать мед, но он значительно изменит вкус, так что, если вас это устраивает, берите. Соус может потребовать немного больше кукурузного крахмала, чтобы сделать его более густым. Добавление меда сделает этот рецепт не веганским.
Если вы хотите использовать коричневый сахар, вы тоже можете это сделать.
Если вы хотите использовать рисовый сироп (сироп из коричневого риса), это тоже прекрасно. Я раньше не делала этот рецепт с рисовым сиропом, но это может изменить вкус.
Могу ли я сделать этот рецепт без глютена?
Единственным ингредиентом, содержащим глютен в этом рецепте сладкого соуса чили, является соевый соус. Вы можете легко заменить соевый соус безглютеновым соусом тамари, чтобы сделать сладкий соус чили безглютеновым. Использование соевого соуса или соуса тамари по-прежнему гарантирует, что этот рецепт также будет веганским. Кроме того, вы можете не добавлять соевый соус и просто посолить его.
Я также рекомендовал с использованием рыбного соуса вместо соевого соуса для более аутентичного тайско-вьетнамского вкуса. Nuoc mam (вьетнамский рыбный соус) и Nam pla (тайский рыбный соус) не содержат глютена, но не являются веганскими.
Могу ли я сделать этот сладкий соус чили веганским?
Да, можно.
Хотя рыбный соус делает вкус более аутентичным, вы можете не добавлять его, если хотите. Просто замените его соевым соусом или соусом тамари (без глютена) или солью, , чтобы сделать этот сладкий соус чили веганским.
Можно сладкий соус чили?
Можно, но я не специалист по консервированию, чтобы сказать вам, КАК это делать. У меня было много читателей, задавших мне этот вопрос, и еще больше читателей сказали мне, что они успешно консервировали свой сладкий соус чили с несколькими заменами.
Единственным препятствием для консервирования этого соуса является использование кукурузного крахмала для загущения соуса. Поскольку рецепты с использованием кукурузного крахмала или кукурузной муки не рекомендуются для консервирования, вам нужно будет заменить кукурузный крахмал, если вы планируете его консервировать.
Кукурузный крахмал может образовывать комки в соусе в процессе консервирования, что может помешать как самому процессу, так и конечному результату.
Для тех из вас, кто хочет приготовить этот сладкий соус чили, есть ДВА варианта.
Можно приготовить соус БЕЗ кукурузного крахмала, а затем загустить соус позже, перед его использованием.
Замените кукурузный крахмал Clear Jel (мой рекомендуемый вариант).
Использование Clear Jel для консервирования сладкого соуса чили
Вы можете использовать Clear Jel для этого рецепта и получить отличные результаты! Убедитесь, что вы используете прозрачный желе для готовки, а НЕ быстрорастворимый тип .
Я обнаружил, что для загущения этого сладкого соуса чили мне нужно использовать чуть больше прозрачного желе, чем кукурузного крахмала. На каждые 3 чайные ложки кукурузного крахмала (1 столовая ложка) я использую 4 чайные ложки Clear Jel (1 столовая ложка + 1 чайная ложка).
Поскольку Clear Jel представляет собой модифицированный кукурузный крахмал, он не должен содержать глютен. Но для уверенности уточните у производителя.
Есть ли заменители сладкого соуса чили?
На самом деле нет замены этому единственному в своем роде соусу. Вы можете смешать немного шрирачи с медом в качестве сладкого и острого заменителя, но это не то же самое.
Но хорошая новость заключается в том, что этот сладкий соус чили можно приготовить всего за 10 минут (или меньше), и он готов к употреблению, как только остынет. Кроме того, со всеми доступными заменителями вы можете легко приготовить этот сладкий соус чили из того, что у вас есть в кладовой.
Как хранить сладкий соус чили
Приготовив домашний сладкий соус чили, вы можете хранить его в холодильнике пару недель. Высокое содержание сахара помогает сладкому соусу чили храниться дольше, но убедитесь, что вы не загрязняете его другими частицами пищи.
Я предпочитаю стерилизовать банки (в кипящей воде или в духовке), а затем добавлять в контейнеры острый соус. Таким образом, я знаю, что их должно хватить на какое-то время (хотя партия никогда не длится слишком долго, потому что мы используем ее для всего!).
Могу с полной уверенностью сказать, что это действительно ЛУЧШИЙ СЛАДКИЙ ЧИЛИ-СОУС, который вы можете приготовить дома! 🙂 В то время как для самого настоящего тайского сладкого соуса чили требуется один специальный ингредиент быстрого приготовления (самбал оелек), вы можете приготовить его и без самбал оелек, как я показал вам, ребята, здесь.
Этот соус станет отличным съедобным подарком и во время праздников! И теперь, когда вы знаете, как сделать рецепт безопасным для консервирования, вы также можете продлить срок хранения соуса.
Это определенно рецепт, который вы должны добавить в свой репертуар. Представьте, что вы рассказываете своим друзьям, что этот зловещий сладкий соус чили приготовлен в домашних условиях?
Он так красиво смотрится в ярко-красном цвете! Это тоже что-то значит, верно? 🙂
Окуните все это в этот сладкий соус чили!
Сычуаньские креветки с солью и перцем (креветки с солью и перцем)
Пряный шашлык из курицы с базиликом по-тайски
Запеченный картофель фри с грибами (подходит для веганов)
карамелизованные яблочные, фенхельные и свиные колбасы
Оборудование и инструменты, которые я использовал для этого рецепта
Whisks
Хранив стеклянные банки
ЧЕРБЫ чтобы каждую неделю получать новые рецепты на почту! Найди меня, чтобы поделиться другими идеями на Pinterest и Instagram.
4.97 из 52 голосов
Острый сладкий соус чили
Автор: Дини К.
Выход: около 1 ½ ЧАШКИ
Кухня: Азиатская
Самый простой и лучший сладкий соус чили — легко приготовить, легко приготовить и, самое главное, абсолютно вкусно! Узнайте, как приготовить настоящий азиатский сладкий соус чили, следуя пошаговым инструкциям. Отлично подходит и для консервирования.
EASY
– Отличный рецепт для начинающих. Простой и быстрый рецепт.
Размеры чашки, чайной и столовой ложек в США.
Обычные преобразования измерений
▢ ½ стакана рисового уксуса, не разборчивая
▢ 3/4 стакана воды
▢ 4 унции белый сахар (1/2 стакана + 2 столовые ложки)
▢ 5 -й унция Клоки Copped
▢ 5. л соевого соуса безглютенового соевого соуса или соли, если вы хотите сохранить рецепт без глютена или сои, ИЛИ 1/2 ст.л. рыбного соуса
▢ 1/2 ч.л. любите менее острое
▢ 2,8 унции самбал олека щедрый 2 1/2 столовые ложки (см. примечания к рецепту)
▢ 4 ч. л. кукурузной муки / кукурузного крахмала (см. примечания к рецепту)
▢ 2 ст. л. воды
Стандарт США – метрическая система мер
Добавьте уксус, воду, сахар, зубчики чеснока, соевый соус и кайенский перец ) в сковороду с антипригарным покрытием. Если вы используете сушеный перец чили вместо самбала элек, добавьте его в сковороду одновременно.

Нагрейте на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Дать покипеть около 2 минут.
Добавьте самбал элек и перемешайте. Дайте ему вариться в течение нескольких минут, пока он слегка не загустеет (2–5 минут).
Смешайте кукурузный крахмал и воду до получения однородной массы и также добавьте ее в соус.
Часто помешивая (чтобы соус не подгорел на дне), варите соус еще 2–5 минут или до тех пор, пока он не достигнет желаемой густоты. Помните, что соус также густеет при охлаждении. Если он слишком загустеет, добавьте еще немного воды, чтобы разбавить его. Если вы используете Clear Jel, соус будет густеть в основном только по мере остывания.
Разлейте по стеклянным банкам с герметичными крышками (или подогрейте и стерилизованные банки для более длительного хранения).

Охладить до комнатной температуры и хранить в холодильнике.
Заменители Sambal oelek
2 ст. л. сушеных хлопьев чили + 1 ст. л. рисового винного уксуса (уменьшите количество хлопьев чили, если они острые (они будут более острыми, чем sambalo 60 ek 60el 6 ek 902 spicy sam)
Мелко нарезанный красный перец чили (красный халапеньо или тайский красный перец чили — подробности см. в блоге)
Заменители кукурузного крахмала
Для консервирования используйте 5 ½ чайных ложек Clear Jel, растворенных в 3 столовых ложках воды.
Пожалуйста, прочитайте сообщение в блоге, чтобы узнать больше о замене других ингредиентов.

Калорийность: 18 ккал (1 %) Углеводы: 4 г (1 %) Натрий: 32 мг (1 %) Калий: 12 мг Сахар: 3 г (3 %) Витамин А: 15 МЕВитамин С: 0,6 мг (1 %) Кальций: 1 мг
“ Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности.